Taller
de ciencias
¿La levadura es un ser vivo? Las levaduras son seres unicelulares eucariotas que pertenecen al reino Fungi. Entonces, ¿está constituida por seres vivos la levadura que usamos para la pizza? ¿Cómo podrían comprobarlo? En esta experiencia les proponemos probar si las levaduras cumplen ciertas características propias de los seres vivos.
HIPÓTESIS Si la levadura para la pizza está compuesta por organismos vivos, entonces estos respiran, se nutren, se reproducen y mueren, como el resto de los seres vivos. PREDICCIÓN La levadura prensada que se usa para hacer pan y pizza está compuesta por seres vivos. Por lo tanto, si tienen acceso a un alimento como el azúcar común, se pueden alimentar. Al respirar liberan gases, se multiplican y mueren. MATERIALES Levadura prensada fresca (que haya sido conservada siempre en la heladera) • Azúcar común • Sal de mesa • 6 vasos de plástico duro (resistente al calor) • Agua tibia • Agua hirviendo (a 100 °C) • Agua a temperatura ambiente • 2 rodajas de pan lactal • Escarbadientes • Anotador • Lapicera. PROCEDIMIENTO 1. Primero comprobarán si la levadura respira. Para eso, rotulen 4 vasos con un número cada uno y agréguenles los materiales de acuerdo con la tabla. Vaso
Agua
Levadura
Alimento
1
Un cuarto de vaso
2 cucharadas
Sin sal ni azúcar
2
Un cuarto de vaso
2 cucharadas
1 cucharada de azúcar
3
Un cuarto de vaso
2 cucharadas
1 cucharada de sal
4
Un cuarto de vaso
Sin levadura
1 cucharada de azúcar
2. Luego de 5 minutos, observen la cantidad de burbujas que se formaron en cada vaso y anoten los resultados. 3. Para comprobar si las levaduras mueren, preparen otros 2 vasos, según se indica en la tabla.
170
Vaso
Agua
Levadura
Alimento
5
Un cuarto de vaso de agua tibia
2 cucharadas
1 cucharada de azúcar
6
Un cuarto de vaso de agua hirviendo
2 cucharadas
1 cucharada de azúcar