Mini Magazine - Stichting Vooruit - Selina Dursun

Binnen 25 minuten op tafel!

Vega volkoren noodles

Voeding Quiz Voor kinderen en ouders

“ongezond eten moet duurder”

Gezond & Duurzaam

Gezond & Duurzaam

Gezondheidsbevordering. De 2 onderwerpen die hierin een grote rol bij spelen is gezond en duurzaam. Maar wat is nou gezond en duurzaam?

Onder gezond eten wordt verstaan dan je eet waar je lichaam wat aan heeft en in het algemeen geen slechte gevolgen hebben voor je gezondheid. Met gezond eten bedoelen we bijvoorbeeld eten met niet teveel vetten, suikers of zouten. Dit kan namelijk snel teveel zijn en dit heeft een negatieve invloed op je gezondheid. Wat in het algemeen goed voor de gezondheid wordt gezien zijn “rijk aan” koolhydraten, voedingsvezels en vitaminen wat ook veel in fruit en groente zit.

Duurzaam eten is dat er het rekening wordt houden met mens, dier en milieu. Biologisch eten is bijvoorbeeld duurzaam omdat er wordt gelet op de balans tussen deze 3 factoren.

“ongezond eten moet duurder” Verder zijn producten die ver uit andere landen moeten worden getransporteerd ook niet erg duurzaam want dat is niet erg goed voor het milieu.

Met de stelling ”ongezond eten moet duurder” willen wij zorgen dat mensen gezonder gaan kiezen als er een minder groot tot geen verschil is tussen de kosten van gezond en ongezond eten. Vaak hebben mensen met een lagere opleiding een ongezonde leefstijl omdat in het algemeen ongezond eten goedkoper is. Daarom willen we ook deels dan gezond eten goedkoper wordt zodat het eten voor iedereen betaalbaar blijft.

Inhoud

01 02 03

Vega volkoren noodles Een overheerlijke maaltijd die binnen 25 minuten op tafel

staat en is deze maaltijd ook rijk aan gezonde voedingsstoffen en is het gerecht duurzaam. Het recept is stapsgewijs omschreven, eet smakelijk alvast!

Voedingswaarde & aanbevolen dagelijkse hoeveelheid Hoe veel energie, vet, zout, koolhydraten en eiwitten het gerecht ‘vega volkoren noodles’ bevat is allemaal voor jou uitgerekend. Ook laten we zien hoeveel het aanbevolen dagelijke hoeveelheid aan voeding je kind mag binnen krijgen.

Voeding Quiz Een leerzame voeding quiz die je samen met kind kan doen, wie weet er meer??

Bereiding 20-25min

Vega volkoren noodles 4 pers.

Vegetarisch eten draagt al bij aan een duurzamere wereld en brengt veel voordelen met zich mee voor mens, milieu en dieren. Wij hebben daarom gekozen om tijdens de workshop het vegetarische gerecht: volkoren noedels met allerlei groenten te maken. Dit is een eenvoudig en heel lekker recept! Noedels is tegenwoordig erg populair, dit omdat het gerecht allerlei goede voedingsstoffen bevat zoals: vitamine B, vitamine C, vezels, boordevol eiwitten en nog veel meer! Ook heeft het een heerlijke aromatische smaak omdat er gebruik wordt gemaakt van kruiden zoals: knoflookpoeder, gemberpoeder en een beetje chilivlokken.

Ingredienten 300 gram broccoli 300 gram champignons 100 gram taugé 1 paprika 3 kleine uien 4 teentjes knoflook 2 eieren 1 zak volkoren noedels 3 el. Biologische sojasaus 5 el. Ketjap manis 100 ml. Zonnebloemolie Optioneel: gemberpoeder, chilivlokken, knoflookpoeder, sesamzaad zout en peper

Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna LORE M I PSUM D OLOR SI T A M ET

1

Wassen & snijden

Was alle groentes zonder schil en verwijder de schil van de groentes die dat hebben. Vervolgens snij je de uien in kleine blokjes, de champignons in dunne schijfjes, paprika (zaadlijst verwijderen en) in blokjes, broccoli in roosjes en pers je de knoflookteentjes.

TIP: WIL JE DE STRONK VAN DE BROCCOLI

ERBIJ ETEN, DAN KUN JE DE STRONK SCHILLEN

MET EEN DUNSCHILLER EN DE ONDERKANT IN

PLAKJES OF BLOKJES SNIJDEN. IS EEN OPTIE. EN EEN DUURZAME OOK.

2

Broccoli

Gooi de broccoli in een grote pan en voeg water toe tot de broccoli ongeveer driekwart onderstaat. Doe de deksel op de pan en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur lager en laat de broccoli 4 tot 5 minuten zachtjes koken.

TEST OF DE BROCCOLI GAAR IS: ALS JE EEN MES OF VORK ZONDER VEEL MOEITE IN EEN DIK STUKJE KUNT PRIKKEN, IS BROCCOLI PERFECT BEETGAAR. DIRECT AFGIETEN.

3

Noodles

Breng water aan de kook en laat de noodles 6 min. in ruim kokend water wellen. Giet de noodles af in een vergiet, spoel na met koud water en laat het uitlekken.

EXTRA TIP: ALS JE OP PERFECTIE MIKT: DE PASTA GAART ALTIJD NOG EEN KLEIN BEETJE DOOR TIJDENS HET AFGIETEN EN OPSCHEPPEN. DE KOOKTIJD IS DUS VOORBIJ NET VOORDAT JE DE PASTA PERFECT GAAR VINDT.

4

Bakken

6

Taugé

Verhit de pan, voeg vervolgens 100 ml. zonnebloemolie toe en doe de ui en paprika blokjes erbij. Bak de groentes maximaal 3-4 minuten om lekker veel bite te behouden.

5

Groenten &Sauzen

Roer de groente goed door en voeg de knoflook en champions, 3 eetlepels soja, 4 eetlepels ketjap manis en de peper toe.

OPTIONEEL: BRENG DE GROENTE MIX OP SMAAK MET

GEMBERPOEDER,

CHILIVLOKKEN. MISSCHIEN

LET

NIET

(CHILIVLOKKEN)

KNOFLOOKPOEDER

OP!

GOED

KINDEREN

TEGEN

EN

KUNNEN

PITTIG

ETEN

Nadat de saus begint te sudderen en de groentes gaar zijn gebakken voeg je als laatste groente de taugé in de pan. Mix de taugee door de groenten en laat dit 1-2 minuten mee bakken in de saus.

TIP: OM DE VITAMINES TE BEHOUDEN VAN DE TAUGÉ. KAN JE DE KOOKTIJD OOK KORTER HOUDEN DUS 0,5 TOT 1 MINUTEN.

7

Eieren

Maak in de pan van de groenten wat ruimte en breek de eieren, roer deze door met de groentenmix. Door goed te mengen op hoog vuur zal het ei stollen en kan je naar de volgende stap.

EIEREN

MINDER

EN

KIP

DAN

BELASTEN

ANDERE

HET

MILIEU

DIERLIJKE

PRODUCTEN. DAT KOMT DOORDAT KIPPEN VOOR MINDER BROEIKASGASSEN ZORGEN DAN

SCHAPEN

EN

KOEIEN

PRODUCEREN GEEN METHAAN).

(ZE

8 Husselen Voeg de noedels toe aan de groente en roer dit goed door tot een evenredig geheel.

9

Garneren Voeg als laatste de gekookte broccoli toe. Voeg eventueel sesamzaadjes en chilivlokken voor garneren.

SERVEER DE VEGA VOLKOREN NOODLES DIRECT. VERGEET DE SERVETTEN NIET! EET SMAKELIJK :).

Voedingswaarde & aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is een maat om aan te geven hoeveel van een voedingsstof gezonde mensen dagelijks nodig hebben.

Deze voedingsnormen stelt de Gezondheidsraad vast voor bijna alle vitamines en mineralen (Voedingscentrum, z.d.). De aanbevolen hoeveelheid is belangrijk voor elke leeftijd.

Kinderen die gezond eten en genoeg bewegen zijn minder vaak ziek. Ze kunnen zich beter concentreren en zitten lekkerder in hun vel. En nog belangrijker: ze hebben minder kans op hart- of vaatziekten als ze volwassen zijn (Hartstichting, z.d.). Dit geldt hetzelfde voor volwassenen. Je lichaam haalt bouwstoffen uit voeding en drinken. Als je gezond eet, krijg je voedingsstoffen die je nodig hebt om te groeien. Gezonde voedingsstoffen voorkomen ook dat je bepaalde ziektes krijgt, zoals suikerziekte.

Daarnaast blijf je door gezonde voeding makkelijker op een gezond gewicht (JouwGGD, z.d.).

Voedingswaarden per 100 gram

Voedingswaarden per portie (405,25 gram)

…

n in jes groeie it u r p S : 1 Vraag permarkt k in de su 1. In een za e grond 2. Onder d e struik 3. Aan hog n plant am van ee st n e e n a 4. A

Vraag 2: Wa nneer klaar zijn a om ge ppels oogst 1. In m t e ei worde n?

2. In

janua ri de bo er er tijd vo 4. In S or hee eptem ft ber 3. Als

Vraag 3: Wa t bete volgen kent h s de sc et als hijf va je eet 1. Dat n v ijf? je vijf keer

op een 2. Je k dag ee rijgt vo t ldoend e mine eiwitte ralen, n, koolh vitamin y d ra ten, ve 3. Dat es, je noo tten en it snac vezels ks mag binnen eten

de

goe t is een a W : 5 g Vraa vanger? vleesver

in hoort niet t a W : 4 g Vraa an Vijf? de Schijf v

k 1. Eierkoe s fruit met stukje rt u h g o y 2. Magere t 30+ kaas terham me o b e in ru B 3.

1. Kaas nootjes gezouten n o je d n a 2. Een h mpignon ulde cha v e g n e E 3. paashaas ocolade h c n e E .

4

vraag 3 = 2 goed, vraag 4 = 1 goed, vraag 5 = 2 goed Antwoorden: vraag 1 = 4 goed, vraag 2 = 4 goed,

design by Selina Dursun