Migros-Magazin-52-2020-f-NE

Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 1953 Sion Responce Zentral

migros.ch/magazine | MM52, 21.12.2020

Raymond Graf enchante la ville d’Aigle avec ses crèches Page 50

Rita Famos, une femme de foi et de tête

Page 20

Fin de course au fil du Rhin pour le café de Migros

Photos: Dominic Steinmann

Page 58

Profession: mécano des cimes Page 16

Camille Scherrer, poésie augmentée p. 70 Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37 les après-midi de 13h30 à 15h30, ou par mail : registre.mnf@gmnefr.migros.ch

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4 | 21.12.2020 | EN BREF M E NT E L P S IM VIVRE B IE N

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Un cadeau pour Noël Dans le cadre du concours de musique instrumentale 2020 ­organisé récemment par le Pour-cent culturel Migros, quatorze jeunes talents musicaux ont conquis le jury international et se sont vu décerner des prix d’études d’un montant total de 201 600 francs, soit 14 400 francs par personne. À cette aide ­financière qui leur permettra de poursuivre leur formation dans de bonnes conditions s’ajoute un soutien ­individualisé sous la forme de placement de concerts.

En savoir plus: www.pourcent-culturel-migros.ch/ concoursjeunestalents

EN BREF | 21.12.2020 | 5

À la soupe Déguster une soupe bien chaude en hiver a quelque chose de réconfortant, tout en permettant de faire le plein de légumes. Afin que vous trouviez toujours l’inspiration en cuisine, les spécialistes d’«iMpuls» ont réuni quelques bonnes recettes à faire chez soi: potage aux légumes-racines et marrons, potée de patates douces aux lentilles ou minestrone au riz, il y en a pour tous les goûts.

Le meilleur de «Migros Magazine»

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Photos: Keystone/Jan Wischnewski, Getty Image, François Volpe, DR

Présentant une sélection d’articles passionnants sur des sujets de société, des recettes originales et de précieux conseils santé, la newsletter de «Migros Magazine» paraît désormais le lundi. Si vous n’êtes pas encore abonné, il est temps de vous y inscrire en scannant le code QR ci-dessous:

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6 | 21.12.2020 | EN IMAGE

Photo: Paolo Dutto

Le moment Migros En ce 10 décembre 2020, un éclat argenté coule sur la façade du siège de Migros à Zurich.

Un effet magique que l’on doit à la décoration de Noël composée de 180 tubes lumineux. Le reflet du bâtiment dans l’eau de la Limmat n’en est que plus beau.

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EN RÉSUMÉ | 21.12.2020 | 9

50

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Depuis des années, Raymond Graf i­ llumine les rues d’Aigle (VD) avec ses crèches artisanales.

Des desserts tout en légèreté pour Noël.

SOMMAIRE 11 Bilan Les vœux de fin d’année de Fabrice Zumbrunnen, ­président de la Direction ­générale de Migros.

20

Impressum Migros Magazine Construire

12 Littérature Le philosophe Fabrice Hadjadj publie un conte pour enfants.

Rita Famos est la première femme en Suisse à diriger une ­organisation religieuse d’envergure nationale.

16 Profession Léa Feuz a choisi d’exercer un métier rare: mécatronicienne de remontées mécaniques.

36 Excursion Découvrir Fully (VS) en podcasts.

Photos: Dan Cermak, François Wavre / Lundi13, Claudia Linsi/Migusto

Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2)

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Éditeur: Fédération des coopératives Migros

58 M-Industrie Du Honduras à Birsfelden (BL), comment le café arrive à ­Migros.

Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

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21.12.2020 | 11

Merci!

Chère cliente, cher client, L’année 2020 a été en tous points hors normes: en quelques semaines, un virus a chamboulé nos vies et notre façon de considérer le monde.

Migros a été touchée de plein fouet par cette crise et a dû faire face à une formidable demande, que ce soit dans ses supermarchés restés ouverts ou sur ses sites de vente en ligne. Ailleurs, il a fallu fermer des magasins et des restaurants, renoncer à l’organisation de nombreuses manifestations culturelles et annuler des milliers de voyages prévus par autant de vacanciers. Malgré tout, le navire Migros a tenu bon, grâce à l’effort exceptionnel fourni par nos collaboratrices et nos collaborateurs. Toutes et tous ont œuvré sans compter dans un seul but: vous servir. Car telle est notre mission.

Photo: Keystone-sda-ats

Vous avez été nombreux à nous faire parvenir des messages de remerciements ou des dessins. Ces attentions ainsi que les innombrables mots d’encouragement et les sourires adressés à notre personnel de vente nous ont incroyablement touchés et me font croire que le lien qui nous unit s’est encore intensifié cette année.

Il nous importait donc d’autant plus de tout faire pour être à la hauteur de cette relation unique. C’est pourquoi nous avons mis les bouchées doubles pour lancer des projets innovants – que ce soit en inaugurant un élevage de perches durable à Bâle, en créant en première mondiale un yogourt à base de pois chiche, en offrant des conseils personnalisés via vidéo en ­direct pour, par exemple, les clients des magasins Micasa ou «melectronics» restés chez eux ou encore en réactivant notre plateforme Amigos permettant à des personnes âgées, malades ou en ­quarantaine de se faire livrer leurs courses par des bénévoles.

«Je vous promets qu’en 2021, nous poursuivrons nos efforts pour vous satisfaire»

Par ailleurs, nous n’avons cessé d’optimiser nos processus pour pouvoir une nouvelle fois baisser nos prix, tout en revoyant nos standards afin d’augmenter encore la qualité de nos produits.

Je vous promets qu’en 2021, nous poursuivrons nos efforts pour vous satisfaire et vous proposer encore plus de produits de qualité bon marché, régionaux et durables.

Au nom de toute la communauté Migros, je vous souhaite, à vous et à vos proches, un Noël placé sous le signe de la solidarité et une très belle année 2021, annonciatrice de renouveau.

Fabrice Zumbrunnen, président de la Direction générale de la Fédération des coopératives Migros (FCM)

12 | 21.12.2020 | LITTÉRATURE JEUNESSE

Fabrice Hadjadj, le philosophe devenu conteur Avec «L’Attrape-Malheur», le directeur de l’institut Philanthropos publie une fable trépidante sur l’amour qui rend vulnérable, entre mille autres choses...

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onc, L’Attrape-Malheur. On pourrait s’étonner qu’un philosophe, un essayiste, spécialisé dans les questions religieuses et sociales, se soit lancé, avec ce premier volume d’une trilogie, dans la littérature jeunesse.

Sauf que Fabrice Hadjadj, directeur de l’institut Philanthropos à Fribourg, intellectuel d’origine juive converti au catholicisme, a une réponse toute prête: «Avec neuf enfants à la maison, j’ai raconté beaucoup d’histoires à table, et ce livre est un peu la ­rencontre de ma vie d’écrivain et de ma vie de père.»

Pas étonnant donc qu’il ait opté pour «une écriture qui puisse s’adresser à toute la famille, une parole qui puisse circuler à travers les générations». Et de rappeler que «les contes pour enfants en réalité ne sont pas des contes pour enfants. Chez Perrault ou La Fontaine, comme dans les récits mythologiques des différents peuples, on trouve d’abord un imaginaire

c­ ommun.» Ce qui lui fait dire que les aventures de Jakob Traum, garçon doué d’un double pouvoir – il est invincible, mais aussi capable de prendre pour lui les souffrances et les maladies de ceux qu’il aime – est peut-être le livre le plus sérieux qu’il ait écrit: «Mes essais s’adressent à un public restreint intellectuel, tandis que là, j’ai essayé de réfléchir au drame de l’existence pour le plus grand nombre.»

Souffrir par amour

Le paradoxe de cet enfant qui ne souffrira que s’il aime et recevra ainsi de ses parents une éducation à l’envers – ils essaieront de se rendre le plus haïssables possible pour que leur ­enfant ne souffre pas à leur place – Fabrice Hadjadj l’a longuement mûri: «Cela peut évoquer des archétypes très profonds, on pense bien sûr au Christ, mais aussi à la nature qui reprend toujours ses droits. L’amour est parfois présenté comme une solution à toute chose, ici on voit bien qu’au

contraire il est une cause du drame.

Je suis vulnérable dans ce que j’aime, je ne suis vulnérable qu’à travers l’amour. C’est vrai de toute forme de compassion.»

L’Attrape-Malheur peut être lu aussi comme un livre sur l’anormalité.

Jakob, en effet, se retrouve dans un cirque ambulant peuplé de créatures les plus étranges – un haltérophile contemplatif, une femme à six tétons, un contorsionniste androgyne et bien d’autres. «La vérité, c’est que nous sommes tous des monstres et que nous le sommes par amour. Aimer c’est vouloir à la fois protéger l’autre et en même temps vouloir que l’autre puisse déployer sa vie. II y a un moment où le désir de protéger peut tout étouffer. De la même façon dans cette période de pandémie que la conservation de la vie est devenue l’enjeu principal, au détriment du déploiement de la vie.»

Pas de thèses pourtant dans ­L’Attrape-Malheur: «Il serait déloyal

Dessin: Tom Tirabosco

Texte: Laurent Nicolet Photos: Christophe Chammartin

LITTÉRATURE JEUNESSE | 21.12.2020 | 13

«L’Attrape-Malheur» se passe dans un cirque ambulant ­peuplé de créatures étranges.

14 | 21.12.2020 | LITTÉRATURE JEUNESSE

de se servir de ses personnages pour prêcher. Le romancier doit être un biographe, pas un marionnettiste. La figure de l’androgyne contorsionniste par exemple m’était assez antipathique au départ, moi qui suis plutôt agacé par le militantisme transgenre.

Mais petit à petit, il a pris le devant de la scène pour atteindre une ­dimension quasi christique.»

Les dieux qui donnent la victoire

On trouve aussi dans L’AttrapeMalheur, notamment dans le ­personnage de Grizzly, l’haltérophile contemplatif, une union de la force physique et mentale qui ne s’opposent plus: «Pour porter une chose ­extrêmement lourde, il faut savoir la prendre, trouver l’équilibre. Les plus grands exploits physiques s’accomplissent par l’esprit, qui n’est pas un contrôle de soi, mais une prière, une supplication. On en appelle aux forces de l’univers ou au créateur de l’univers, pour aller un millimètre au-delà de ce qu’on peut par soimême, et c’est là où il y a exploit.

C’est un thème très ancien, qui n’est pas chrétien: on travaille pour être au plus haut niveau, mais ce sont les dieux qui donnent la victoire, dans un moment de grâce.»

Fabrice Hadjadj: L’Attrape-Malheur, t. 1: Entre la meule et les couteaux (La Joie de Lire, 2020) Illustré par Tom Tirabosco.

Pour Fabrice Hadjadj, ce livre est la rencontre entre sa vie d’écrivain et sa vie de père.

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LITTÉRATURE JEUNESSE | 21.12.2020 | 15

La Suisse, un pays de Hobbits?

Il y est question aussi, en révolte, d’un retour à la nature: «Mais cela signifie retourner dans la violence de la chaîne alimentaire. Les hommes primitifs au milieu des tigres à dents de sabre n’avaient pas le sentiment rousseauiste de la nature.» Fabrice Hadjadj à cet égard pense que la Suisse a «un rôle majeur à jouer dans le domaine de l’écologie concrète, comme elle joua un rôle majeur dans l’expression d’une juste démocratie.

Parce que c’est un pays qui existe comme une Confédération à une petite échelle, et que l’écologie n’est pas tant une question d’idéologie qu’une question de taille. Par exemple Fribourg, où j’habite, est encore un canton où il y a de vrais paysans, tandis qu’en France on ne trouve guère plus que des exploitants agricoles qui cultivent des surfaces énormes.»

Le philosophe raconte ainsi que lorsque Tolkien est venu en Suisse en 1911, il avait été très impressionné par les paysages: «Je crois que la Suisse est l’un des rares pays capables de faire une révolution de Hobbits. C’est dit au début du Seigneur des Anneaux, les Hobbits détestent les machines, mais aiment beaucoup les petites choses.»

«L’écologie n’est pas tant une question d’idéologie qu’une question de taille» Fabrice Hadjadj

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Protection de la personnalité : nom et image modifiés

Photo: Istock

L’Attrape-Malheur se déroule dans un pays imaginaire qui se déchire en rivalités, intrigues et combats. «J’ai voulu montrer la rencontre entre l’esprit de la chevalerie et le monde des machines où l’héroïsme n’est plus possible, où c’est celui qui a le plus de bombes qui va vaincre, donc celui qui aura été le moins héroïque.»

La Suisse apprend à se passer des grandes manifestations.

Rien de nouveau pour Lars M. : il n’a jamais pu se payer un billet.

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Le coronavirus accroît la pauvreté en Suisse.

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16 | 21.12.2020 | MÉTIER

Mécano des cimes

La jeune Léa Feuz a choisi un métier rare: mécatronicienne sur les remontées mécaniques à Nendaz-Veysonnaz (VS). Un apprentissage qui allie cambouis et beauté des Alpes.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Dominic Steinmann

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eige fraîche et ciel bleu à Veysonnaz (VS) en ce matin de décembre.

Les arbres, givrés pour un dessert improvisé, semblent sortir d’un livre de contes, tandis que le baromètre affiche -3 °C au cadran. En combinaison de travail, bandeau noir sur les oreilles, elle a le sourire scotché au visage.

Ravie de mettre le nez dehors et d’aller en découdre avec les poulies, les câbles et les enrouleurs.

Léa Feuz, 18 ans et toute fringante, est apprentie mécatronicienne sur les remontées mécaniques. La seule femme actuellement en Suisse romande. «C’est un métier qui mélange l’hydraulique, l’électricité et

la mécanique. Je suis tombée sur une annonce par hasard et j’ai demandé à faire un stage en été et en hiver», dit celle qui vient de se lancer sans hésiter pour quatre ans de formation.

L’envers du décor

Valaisanne pur sucre? Même pas. Léa Feuz est Neuchâteloise, fille d’un célèbre procureur, également auteur de polars, mais elle connaît cette station comme sa poche. «Je viens skier ici depuis longtemps, mais comme tout le monde,

je ne vois que le beau côté des pistes. Cet apprentissage va me permettre de découvrir le back­ stage, les coulisses du ski.»

C’est vrai. On ne pense jamais à l’envers du décor quand on dévale les pentes, entre deux ­sapins, le frisson dans les orteils.

Mais toute l’infrastructure du ski, télésièges, tire-fesses et autres skilifts, nécessite un entretien de chaque

instant. Eté comme hiver. Pour les secteurs de Veysonnaz, Nendaz et Siviez, ce sont 28 installations et remontées mécaniques, une vingtaine de dameuses pour 180 km de pistes. Autant dire que l’on ne compte plus les boulons…

«Cet apprentissage va me permettre de découvrir les coulisses du ski» Léa Feuz , apprentie mécatronicienne

MÉTIER | 21.12.2020 | 17

18 | 21.12.2020 | MÉTIER

Contrôler chaque mois les pylônes, en vérifiant le bon alignement du câble, fait partie des tâches hivernales de Léa Feuz.

«En été, on effectue toutes les maintenances annuelles, on ­révise les pinces des télécabines, on change les roulements, on fait les graissages. Cela représente quelque 14 000 heures de travail.

En hiver, on passe en mode exploitation. On est en service de piquet pour les pannes occasionnelles, tout en procédant à des contrôles réguliers», explique Lionel Zambaz, responsable de l’entretien et des apprentis pour les remontées mécaniques de Nendaz et Veysonnaz.

Un travail assez physique, il faut bien le dire, et plutôt masculin. Pour soulever des poulies de 40 kilos ou changer les enrouleurs, 25 kilos pièce, «on se salit et il faut de la force. Au bout du huitantième, ça commence à ­peser», sourit le responsable. L ­ equel se réjouit malgré tout de la présence de son apprentie: «C’est une bonne chose de féminiser cette profession!» Seule fille parmi une douzaine de méca­nos et deux autres apprentis, Léa Feuz n’y voit aucun inconvénient. «Je m’entends bien avec l’équipe. Et puis j’ai mon petit ­caractère, j’arrive à me faire ma

place et j’aime bien rigoler», lâche-­ t-elle, le regard vert pétillant.

Exercices de sauvetage

Dans ses poches, elle trimballe toute une boîte à outils: marqueurs, double mètre, tournevis, clé à cliquet, scotch noir et pont électrique. Autant d’accessoires indispensables quand il faut effectuer une réparation d’urgence loin de l’atelier. «Quand on est au sommet d’une montagne, on doit parfois se débrouiller à la Mac Gyver avec un bout de métal et du scotch pour dépanner rapidement», précise Lionel Zambaz, qui a déjà dû effectuer une réparation mémorable de nuit en pleine tempête.

Trois fois par année, des exercices de sauvetage sont organisés.

Un entraînement qui n’a encore jamais servi en vrai, mais qui doit permettre de vider les télécabines et d’évacuer tous les skieurs en cas d’urgence. «On a un moteur de secours, en cas de défaillance de celui-ci, un hélicoptère est mobilisé, et si vraiment le temps ne permet pas de voler, nous procédons à une évacuation sur le câble, on a trois heures pour faire sortir tout

le monde. On est entraîné pour ça», explique le responsable.

Pour l’heure, Léa Feuz profite de la montée en télécabine pour faire des photos et des vidéos de cette montagne qui la fascine. «Être dehors, c’est le meilleur ­bureau. Et puis, j’aime ce travail manuel, le fait qu’on bouge tout le temps.» La mécanique ne lui fait pas peur, ni de se retrousser les manches. Elle est à l’aise sur les passerelles métalliques, enjambe les barrières sans hésiter comme on franchit un surplomb rocheux.

Le vide ne la fait même pas sourciller. «Je n’ai pas le vertige, c’est même ce que je préfère.»

«Au sommet d’une montagne, on doit parfois se débrouiller à la Mac Gyver» Lionel Zambaz , responsable de l’entretien et des apprentis

Après un rapide contrôle à la station de renvoi, où arrivent les câbles et où se loge tout le système de tension hydraulique, elle enfile justement son baudrier avec les mousquetons, corde de sécurité et longe avec amortisseur. C’est l’heure de grimper au pylône. Dix-sept mètres de haut.

Parmi les tâches hivernales, il y a celle-ci: contrôler chaque mois les géants de fer, en vérifiant le bon alignement du câble et en écoutant les bruits de roulement.

Les Alpes comme bureau

Léa Feuz prend place dans la cabine de service avec son maître d’apprentissage. Sourire aux dents en direction du pylône 16.

La cabine s’arrête juste en dessous. Reste à grimper par une ­petite échelle sur le toit, puis à se hisser le long du bras de la cabine jusqu’à l’axe des poulies. En deux temps, trois mouvements, elle ­rejoint une passerelle métallique, s’assied à califourchon sur une barre, le temps de dégivrer l’anémomètre. Elle se sent bien làhaut, dans son open space. Derrière elle, toute la chaîne des

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MÉTIER | 21.12.2020 | 19

Cette année, évitez les foules et le stress des achats de Noël !

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Alpes, qui se découpe en blanc sur fond bleu, l’immensité givrée, les arbres blanchis juste en dessous. Et les 250 canons à neige, qui crachent déjà à plein régime pour assurer l’ouverture complète des pistes avant Noël.

C’est presque à contrecœur qu’elle doit redescendre pour rejoindre l’atelier. Le plancher des vaches où broutent les dameuses. Car celles-ci aussi font partie de la liste des tâches. «Dans notre entreprise, nous formons les apprentis sur les machines, l’enneigement, la soudure et la serrurerie», précise Lionel Zambaz. Une vingtaine de dameuses passent donc au service pendant l’été, mais doivent parfois être réparées en cours de saison hivernale.

«On retrouve les mêmes pannes que sur les voitures, mais en pire», soupire le spécialiste. Pas de quoi intimider Léa Feuz, qui se réjouit même de les piloter.

Sûr qu’elle a trouvé son élément, entre la boîte à outils et

la vie au grand air. Force de caractère, ouverture d’esprit, positivité sont les trois adjectifs qui définis­sent le mieux la jeune femme. Et qui lui permettent de s’adapter à toutes les situations d’un quotidien parfois âpre. «Les jours de tempête, c’est peut-être le plus dur. J’ai vécu une fois un jour complet de neige et de grand froid, où on devait dépanner des personnes en quad. C’était assez éprouvant. Mais sinon, j’aime bien tout faire.» À l’ordre du jour, il lui reste encore à préparer le terrain pour l’ouverture de la saison, ranger les outils qui traînent et installer le balisage sanitaire, Covid oblige. Faire disparaître le travail des coulisses justement pour que la magie du spectacle soit totale pour les visiteurs… Mais, petit privilège des initiés, l’équipe des mécanos pourrait bien s’offrir une descente à ski en fin de journée. «C’est notre job, on teste les plats avant de les servir!», sourit Lionel Zambaz. MM

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20 | 21.12.2020 | RELIGION

«Les enjeux de société doivent être discutés dans les rangs de l’Église» Élue à la présidence de l’Église évangélique réformée de Suisse, Rita Famos est la première femme à diriger dans notre pays une organisation religieuse nationale.

En commençant par un Noël pas du tout comme les autres.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Dan Cermak

R

ita Famos, que pensez-vous des restrictions sanitaires proposées par les autorités politiques pour les fêtes de Noël, à savoir ne rencontrer et ne recevoir que le moins de gens possible? N’est-ce pas contraire au message chrétien?

Les mesures sanitaires ne favorisent pas vraiment la célébration en communauté.

Mais il y a deux choses à dire. D’abord qu’il est important que nous maîtrisions cette pandémie dès maintenant et que nous évitions les contagions. Que nous partageons tous cette responsabilité, et les Églises également. Que respecter les restrictions sanitaires, c’est aussi un signe d’amour et de solidarité. Et ensuite qu’il est possible d’exprimer notre attachement à nos proches autrement. Comme écrire des lettres, laisser des petits cadeaux devant la porte, échanger au téléphone ou sur Skype. Nous devons faire preuve d’une grande imagination, en partant du principe que cette année représente une exception. L’amour et les signes d’affection ne sont pas interdits, il faudra juste trouver cette fois d’autres moyens de les exprimer.

N’empêche, dans une société comme la nôtre, devenue si peu religieuse, quelle signification peut encore avoir la célébration de Noël?

Dans notre société, Noël est devenu une fête de l’amour, de la communauté, de la famille.

Mais on peut aussi dire que c’est exactement l’origine chrétienne de cette fête. Dieu s’est tourné vers les humains en devenant comme nous, un enfant dans ses langes, un être humain avec toutes les joies et les peines de la vie. Alors qu’ils ne le font pas le reste de l’année, beaucoup de gens à Noël assistent encore aux offices religieux. Sans doute parce qu’ils ont le sentiment que derrière ces célébrations existe quelque chose qui nous dépasse et qu’ils cherchent à découvrir ce «plus», convaincus que Noël, au-delà de son aspect commercial, véhicule un message important qu’ils veulent entendre à nouveau chaque année.

Lors des récentes votations sur les entreprises responsables ou le commerce de guerre, les Églises se sont fortement engagées et ont été critiquées pour cela. Comment voyez-vous le rôle des responsables religieux dans le débat politique?

RELIGION | 21.12.2020 | 21

De quoi parle-t-on? Égalité des genres, mariage pour tous , gestion de l’épidémie, crise climatique, rôle politique des organisations religieuses: Rita Famos, la nouvelle présidente des réformés de Suisse, croit à une Église engagée et proche des gens.

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RELIGION | 21.12.2020 | 23

Par son travail, l’Église est proche des gens.

Elle y constate souvent que les causes des problèmes ne sont pas seulement les individus mais aussi les structures. Faire savoir cela, c’est aussi le devoir d’une Église et l’on arrive ainsi très vite sur le terrain politique.

L’Église devrait également être impliquée dans les solutions élaborées par les partis ­politiques. L’Église n’est pas un parti, mais elle prend parfois parti.

L’Église doit-elle également se positionner sur des questions qui sont devenues des enjeux de société, comme le réchauffement climatique ou les questions de genre?

Quelles sont vos positions personnelles sur ces deux sujets?

L’Église n’est, après tout, rien d’autre que la communion de ses membres. Lesquels traitent et sont confrontés aux mêmes questions que la société. C’est pourquoi des thèmes comme le climat ou les questions de genre doivent é­ galement être discutés dans les rangs de l’Église. Personnellement, je pense qu’il est urgent que notre société trouve des moyens de réduire les émissions de CO2, qu’il s’agit d’un défi mondial. Par ailleurs, je me suis engagée en faveur de l’égalité des sexes depuis que j’ai commencé à travailler.

L’Église réformée s’est prononcée en faveur du mariage pour tous, mais c’est une opinion que ne partagent pas tous les fidèles.

Comment comptez-vous concilier ces désaccords?

L’État va bientôt introduire la possibilité de mariage civil pour les couples de même sexe.

Les couples s’adresseront alors à nous et diront qu’ils veulent aussi conclure leur alliance de mariage devant Dieu et recevoir sa bénédiction. Je pense qu’en tant qu’Église, nous ne leur refuserons certainement pas ce désir de bénédiction qui portera leur union.

«Cela montre que les femmes peuvent assumer une responsabilité d’ordre spirituel»

Mais nous chercherons à avoir une discussion plus approfondie, également théologique, avec les membres qui ne partagent pas cette opinion.

Être la première femme à diriger une Église au niveau national en Suisse, cela a-t-il une signification particulière pour vous, ou cela reste-t-il anecdotique?

C’est un merveilleux défi, mais cela a aussi un sens pour toutes les femmes qui ont travaillé dans l’Église réformée et qui ont permis cela.

C’est une preuve que nous ne sommes pas seulement autorisées à travailler, mais aussi à assumer des fonctions de direction. Et puis cela peut être un signal pour toutes les autres femmes. L’une d’entre elles m’a écrit que ma candidature à cette présidence l’avait encouragée à assumer elle aussi un poste à responsabilités. J’espère enfin que cela donne aussi un signal aux autres communautés religieuses, en montrant que les femmes peuvent également assumer une responsabilité d’ordre spirituel.

Alors qu’une femme dirige l’Église réformée, les femmes catholiques n’ont pas ­encore le droit d’être ordonnées prêtres.

Que vous inspire cette différence de

situation entre les deux plus importantes confessions de Suisse?

Pour nous les femmes de l’Église réformée, cela n’est pas non plus tombé du ciel: il a fallu beaucoup se battre. Je souhaite donc courage et espoir aux femmes catholiques. Il m’est difficile d’en dire plus, sinon de montrer par notre exemple dans l’Église réformée qu’il est possible que les femmes s’émancipent même à l’intérieur d’une Église.

Existe-t-il également un «röstigraben» en matière de spiritualité?

Chaque Église cantonale a une histoire qui lui est propre. Certaines sont issues de la Réforme du XVIe siècle, d’autres sont des Églises minoritaires dans des régions de tradition catholique. Il en résulte des pratiques, des traditions et des accents théologiques et spirituels divers. Je prendrai cependant beaucoup de temps pour mieux connaître les Églises de Suisse romande. Je suis convaincue que les différences entre les régions linguistiques sont un atout et que ce sont les monocultures plutôt qui peuvent avoir quelque chose d’ennuyeux.

Vous êtes née dans l’Oberland bernois et vous travaillez à Zurich. Peut-on dire que la religion reste mieux ancrée dans l’arrièrepays que dans les milieux urbains? La religion est-elle une cause perdue en ville?

Les citadins ne sont certainement pas moins religieux que les habitants de la campagne. Des études d’ailleurs le prouvent.

C’est juste que les citadins ont tendance à vivre leur spiritualité et leur religiosité différemment, de façon plus numérique, plus individualiste, plus syncrétique. Toutes les communautés religieuses doivent y répondre et essayer d’adapter leur langage et leurs canaux de communication. Mais il faut aussi relativiser: avec la mobilité

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RELIGION | 21.12.2020 | 25

«La foi consiste à se mettre en relation avec soi-même, avec son prochain et avec Dieu»

croissante de la société, les différences entre les zones urbaines et rurales diminuent également.

Comme beaucoup d’autres organisations religieuses, l’Église réformée perd chaque année davantage de membres. Quelles sont les causes principales de cette désertion? Selon vous, est-il possible d’inverser la tendance, et comment? À mon avis, il existe deux causes: d’abord des tendances sociétales de fond, ensuite une ­situation dans les Églises elles-mêmes.

Les tendances sociétales sont difficiles à inverser: les gens ne sont pas moins religieux ou spirituels, mais ils ne sont plus aussi attachés aux institutions. Toutes les associations et tous les partis le remarquent et en subis­ sent les conséquences. Mais peut-être que nous, les Églises, sommes restés un peu endormis et n’avons pas assez communiqué sur ce que nous sommes, sur ce que cela apporte d’appartenir à une communauté de foi, ­ouverte, diverse et innovante.

Vous avez présenté il y a quelques années une émission de télévision. Les Églises et leurs représentants devraient-ils être davantage présents sur les réseaux sociaux? Et de quelle manière?

Nous avons pu faire pendant le semi-confinement de nombreuses bonnes expériences avec la communication numérique. Il est clair que nous devrions davantage développer ce point parce que l’Église se doit d’aller vers les gens et qu’ils ne sont désormais plus seulement sur les canaux de communication traditionnels. Des projets prometteurs se mettent en place, par exemple «LeLab» (un espace où les jeunes adultes peuvent partager leur spiritualité, ndlr) à Genève, qui utilisent largement les médias sociaux.

Bio express

Quelle place voyez-vous pour l’islam en Suisse? Comme présidente, envisagez-vous des contacts avec cette communauté?

En tant que présidente de l’Église évangélique réformée de Suisse, je serai membre du Conseil des religions. J’y aurai à ce titre aussi des contacts avec les représentants des musulmans. J’ai d’ailleurs déjà travaillé sur un projet dans le canton de Zurich qui portait sur l’accompagnement spirituel des patients musulmans dans les hôpitaux. L’expérience a été très bonne et j’ai établi dans ce cadre de solides contacts avec des r­ eprésentants ouverts et libéraux de l’islam.

La Bible est toujours un best-seller. Que peut nous apporter concrètement sa ­lecture aujourd’hui?

Les récits et les textes de la Bible sont vieux de 2000 à 3000 ans. Ils parlent des personnes qui ont rencontré Dieu, ils abordent les questions qui nous concernent tous. D’où est-ce que je viens? Où vais-je? Quel est le sens de la vie? Que signifie l’amour? Comment pouvons-nous vivre ensemble? Où et comment trouver Dieu? Ces questions sont pour ainsi dire éternelles. Et depuis des milliers d’années, des gens sont guidés par les diverses réponses qu’apporte la Bible à ces interrogations.

1966 Naissance à Zweisimmen (BE) le 11 janvier. Mère de deux enfants adultes (nés en 1996 et 1997). Études de théologie à Berne, Halle (RDA) et Richmond (USA). Master en Pastoral Care and Pastoral Psychology à l’Université de Berne.

1993 Ordination à l’Église cantonale réformée de Berne.

1993-2011 Pasteure de paroisse à Uster (ZH) puis à Zurich Enge.

2009-2011 Présentatrice de l’émission Wort zum Sonntag à la Télévision suisse alémanique (DRS).

2011-2013 Responsable de la formation du corps pastoral des Églises de la Suisse alémanique.

Depuis 2013 Directrice du service de l’accompagnement spirituel de l’Église cantonale réformée de Zurich.

2020 Élue présidente de l’Église évangélique réformée de Suisse.

Quelle serait votre définition de la foi?

La foi signifie s’orienter sans cesse vers le ­divin, le transcendant. Et assumer des responsabilités, non seulement pour soi-même, mais aussi pour le monde dans lequel nous vivons.

Permettez-moi de l’expliquer par le commandement qui est, selon Jésus, le plus important: tu aimeras ton prochain comme toi-même. Et tu aimeras Dieu. La foi consiste à se mettre en relation encore et encore: avec moi-même, avec mon prochain et avec Dieu. MM

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26 | 21.12.2020 | SAVEURS

Le plaisir de faire trempette

Pour une fondue chinoise réussie, chaque élément a son importance: les sauces, les accompagnements, la viande et autres bouchées à plonger dans le délicieux bouillon, qu’on pourra boire ensuite en fin de repas.

Texte: Claudia Schmidt

SAVEURS | 21.12.2020 | 27

Mayonnaise Pour environ 6 dl ½ citron ½ échalote 2 feuilles de laurier 1 cs de grains de poivre blanc 1 dl de vinaigre de vin blanc 4 jaunes d’œuf frais 5 dl d’huile de tournesol sel

poivre blanc du moulin

Bouillon de légumes Pour un caquelon 1 grande casserole 500 g de légumes à soupe 4 l d’eau

sel, poivre, épices

herbes (par ex. persil,

thym ou laurier) étamine

grande écumoire

Si parmi vos convives il y a des amateurs de viande et des végétariens, il est judicieux de prévoir deux caquelons différents.

Préparation

Placer les légumes à soupe dans l’eau froide, de sorte que tout soit bien couvert (env. 500 g/4 l d’eau). Amener ­lentement à ébullition. Faire mijoter env. 1 heure. Ajouter un peu de sel peu avant la fin de la cuisson afin de rehausser les saveurs des légumes à soupe et d’intensifier le goût du bouillon. Égoutter le bouillon à travers une ­étamine.

Salade d’edamame avec grapefruit Un accompagnement rafraîchissant: une salade avec des edamame, du pamplemousse, de l’avocat et de la menthe. ­Recette sur migusto.ch

Préparation

Couper le citron et l’échalote en tranches. Les ajouter au vinaigre avec les feuilles de laurier et les grains de poivre blanc. Faire ­réduire jusqu’à obtenir 3 cs de ­liquide. Filtrer et laisser refroidir. Ajouter les jaunes d’œuf puis travailler le tout au fouet électrique. Pendant que les fouets tournent, verser l’huile goutte après goutte pour commencer puis, lorsque la sauce a lié, verser lentement le reste de l’huile en un mince filet jusqu’à obtention d’une mayonnaise épaisse. ­Assaisonner de sel et de poivre.

Découvrez quatre variantes de sauces pour fondue chinoise sur: migusto.ch/ quatre-sauces

Conseil

Vous pouvez également remplacer la mayonnaise par une alternative végétalienne appelée «véganaise».

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SAVEURS | 21.12.2020 | 29

Conseil

Les boulettes de légumes, disponibles prêtes à l’emploi, constituent une alternative végétarienne intéressante aux variantes à base de viande hachée.

Salsa verde

La sauce italienne à base de basilic, de persil, de ciboulette, de menthe, d’ail et d’huile d’olive se marie bien avec la viande et les légumes.

Patates douces avec sauce aux amandes et aux câpres

­Recette sur migusto.ch

Photos: Migusto, Getty Images

Pour 4 personnes 1 kg de patates douces 2 cs d’huile d’olive

sel, poivre

noix de muscade 30 g de câpres au sel 1 botte de ciboulette 100 g de purée d’amande 2 cs de sauce soja 3 cs de jus de citron vert 3 cs d’eau 1 pincée de paprika fort

Les champignons de Paris, les ­carottes, les poireaux, les brocolis et le tofu ont une empreinte carbone plus faible que la viande. Si vous n’utilisez que la moitié de la viande prévue initialement et remplacez la seconde moitié par des légumes ou du tofu, vous proposerez une fondue chinoise plus variée, plus ­légère et un peu plus écologique.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. ­ ouper les patates en longs C ­quartiers et les mélanger à l’huile d’olive. Relever de sel, de poivre et de noix de muscade. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire env. 30 min au milieu du four.

Entre-temps, rincer un peu les câpres pour éliminer le sel puis les hacher grossièrement. Ciseler la ciboulette. Mélanger la ­purée d’amande avec les câpres, la ciboulette, la sauce soja, le jus de citron vert et l’eau jusqu’à ­obtention d’une sauce crémeuse.

Parsemer les patates douces de paprika et les servir avec la sauce aux amandes et aux câpres.

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SAUCES | 21.12.2020 | 31

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Des douceurs délicieusement légères Pourquoi ne pas déguster à Noël un dessert raffiné qui ne pèsera pas trop sur la balance? Nous avons sélectionné pour vous cinq savoureuses recettes aux fruits.

Texte: Pia Teichmann

Flans aux petits fruits avec yogourt Ingrédients pour 4 moules Easy Muffin en silicone 250 g de mélange de baies

surgelées Smoothie Blue ASTUCE 3,3 dl de jus de pomme Selon les goûts: pour 1 sachet d’agar-agar 100 g de yogourt à la cette recette, utilisez vos

grecque nature petits fruits préférés, p. ex.

1 brin de menthe un mélange de fruits

­rouges ou seulement une sorte de baie.

Photos: Migusto/Claudia Linsi

Prélever quelques belles baies du mélange de fruits pour la décoration et les réserver au congélateur. Réunir dans une casserole les fruits restants avec le jus de pomme et l’agaragar. Porter à ébullition en ­remuant avec un fouet, laisser frémir 2-3 min. Passer le tout à travers une passoire fine. ­Répartir dans des moules en ­silicone ou à pudding et laisser prendre au moins 30 min au ­réfrigérateur. Démouler les flans.

Dresser avec le yogourt et les baies réservées. Décorer avec des feuilles de menthe.

Encore plus de délices légères Sorbet, panna cotta à la mangue, pavés aux carottes et crème au séré: découvrez quatre autres recettes légères sur migros-impuls.ch/ desserts-de-noel

Panna cotta de tofu soyeux à la mangue Ne contenant que 130 calories, ce dessert est une alternative légère à la panna cotta traditionnelle.

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36 | 21.12.2020 | BALADE

Contes des mille et un Fully L’office du tourisme de la commune valaisanne publie des podcasts enregistrés par une mémoire du lieu, Raymond Ançay. Un moyen original de partir à la découverte de la vie, de l’histoire et de la géographie locales.

Texte: Laurent Nicolet

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Les origines

À l’époque romaine, le lieu s’appelait Fulliacum qui veut dire feuillu. «Les forêts descendaient jusqu’en plaine, c’est seulement après que le ­coteau actuel s’est développé», puisque en bas «c’était le marécage». L’endroit était déjà ­habité, comme des fouilles l’ont démontré, par des Celtes, les Véragres «qui ont attaqué les Romains en Octodure (Martigny).

Malheureusement, ils ont perdu la bataille.»

Au Moyen Âge, la vie était précaire sur ce «coteau très aride, très abrupt et en plein soleil» où il n’était pas évident de bénéficier d’une nourriture tirée de l’agriculture. «À un moment donné, pour les grandes familles, diviser des héritages de 5000 m2 en douze enfants, ça ­devenait compliqué.» Pauvres, les Fulliérains en étaient réduits à acheter du blé dans les communes de l’Entremont et à leur céder des parcelles. Ainsi, jusque vers 1920, les Entremontants possédaient 55 à 60% du vignoble de Fully. «La pauvreté était tellement aiguë que beaucoup de familles sont parties à la fin du XIXe siècle en Amérique du Sud, dont les miens, les Ançay, dans la région de Curitiba, au Brésil.»

Les mayens

Photos: Fully Tourisme, Illustrations: Mahakala illustrations

ix-sept, c’est le nombre de podcasts qu’a enregistrés Raymond Ançay, conteur hors pair membre des ­patoisants de Fully. Des récits que l’on retrouve sur le site de l’office du tourisme de la commune valaisanne avec l’ambition de partager «des faits historiques ponctués d’anecdotes sur les villages et hameaux». Car Fully n’existe pas: sous cette appellation se cache en réalité une myriade de villages, de ­hameaux et de mayens disséminés entre plaine, coteau et montagne. Petit tour d’horizon.

Le mayen de Jeur Brûlée, qui signifie «forêt brûlée» parce qu’il n’y avait pas de source, est ­situé à 1500 mètres. «C’est un coin que les gens de passage au moment des guerres et des conflits utilisaient parce que l’on peut rejoindre le canton de Vaud.» En dessus du mayen Lotton se trouve une grotte qui abrita le célèbre faux-monnayeur Joseph Farinet «qui a fait courir la police pendant près de quinze ans. Pour fabriquer ses pièces tranquillement, il cherchait des abris discrets.» Au Creux du Loup, selon une histoire que Raymond Ançay assure véridique, les villageois avaient creusé un trou dans la route, recouvert de branchages, pour piéger un loup. Un rétameur et rémouleur ambulant est tombé dedans et s’est trouvé face à un loup déjà prisonnier qu’il a pu tenir en respect toute la nuit à l’aide de ses outils. Grâce «à une belle lune, il voyait briller les yeux de la bête». Avant d’être délivré au matin par les villageois. C’est aussi là, dit-on, qu’un habitant aurait tué le dernier loup du canton.

Buitonnaz Ce mot désigne «le saule tremble des torrents, aux feuilles blanches qui bougent tout le temps».

C’était un village plus important avec une école et une laiterie mais aussi une « djaudge». À savoir, une sorcière qui habitait le sommet du village dans une maison avec une grange-écurie incorporée et dont il se raconte encore quelques légendes.

Randonnaz L’alpage de Randonnaz est né en 1932. Autrefois, il y avait là un village: en 1928, la commune a proposé aux gens, plutôt que de construire une route qu’elle n’aurait pas eu les moyens de payer, de descendre en plaine et de vendre à la bourgeoisie communale le village entier: «Et en 1931, les gens ont commencé à démonter les bâtiments. Les descendants de ces familles sont encore très attachés à Randonnaz et, en 1956, ils ont fait construire un oratoire, Notre-Dame des Champs.»

BALADE | 21.12.2020 | 37

Planuit C’est dans ce hameau que se serait passée la fameuse histoire racontée par Alexandre Dumas, celle du ­chasseur Guillaume Mona qui voulait tuer un ours suspecté de manger ses poires. Refusant l’aide d’un voisin et malgré les conseils de sa femme – ­«à cette époque, les femmes n’avaient pas grand-chose à dire» –, l’intrépide chasseur décide de s’attaquer seul à la bête prise en flagrant délit. Il tire.

«Mais il ne l’a que blessée. Le problème c’est que l’autre, levé sur ses grandes pattes, lui a foncé dessus. Il n’en est pas resté grand-chose.» C’est le voisin finalement qui tuera l’ours, vendant la peau et la viande à l’hôtel de Martigny où logeait Dumas. Que cela n’ait été qu’affabulation de romancier, comme il a été démontré depuis, ­n’impressionne pas R ­ aymond Ançay: «C’est écrit par Alexandre Dumas, donc je n’invente rien.»

Euloz C’est un hameau construit à 800 mètres sur un petit plateau. «Il était habité avant les Romains, parce que éloigné de la plaine: on avait peur à l’époque de toutes les maladies dues au marécage.» Lors du défrichement de vignes, des tombes d’avant l’ère chrétienne ont été trouvées. Les corps étaient disposés en diagonale, comme alignés sur le soleil couchant. «Ce n’est pas la seule bizarrerie, mon père a défoncé une vigne vers 1938 et a trouvé trente-trois corps alignés dont une dame avec un enfant dans les bras. Peutêtre une épidémie, peut-être le choléra.»

Tassonières Le village est posé sur un éperon rocheux.

Son nom signifie «tanière aux blaireaux».

Situé au sommet du vignoble de Fully, il est proche de la fameuse Combe d’enfer, dans les vignes. «On dit que dans la Combe d’enfer, fin juin-début juillet, même des diables s’en iraient parce qu’il fait trop chaud.»

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BALADE | 21.12.2020 | 39

Châtaignier Beudon C’était un petit hameau habité par trois familles.

«En 1948, l’ancien président de Charrat, Hermann ­Gaillard, a acheté le village et y a fait construire un ­téléphérique qui le relie à la plaine.» Beudon est ­ensuite devenu propriété de la famille Granges, pionniers de la viticulture biologique dès les années 70.

Ici la solidarité a la réputation d’être assez importante.

«On dit que lorsque quelqu’un de Châtaignier décède, tout le village est présent à la cérémonie de l’ensevelissement.» Farinet, encore lui, a pu compter là sur de solides soutiens, «notamment un Roduit et un Vérolet qui l’avaient aidé à acheter le moule pour estamper les pièces de 20 centimes.»

Saxé

Branson Avant la correction du fleuve, trois Rhônes différents coulaient dans la plaine: «Il y en avait un qui allait contre le mont du côté de Charrat, un Rhône principal qui serpentait suivant les inondations en changeant de trajet cinq ou six fois par siècle et puis la branche qui allait vers le mont de Fully.» Ces trois Rhônes s’approchaient du coude de la vallée où se trouve le village de Branson. «En patois, le bran, c’est la quantité d’eau.»

Le mot vient du latin «Saxum», le rocher: «Il y a comme une couronne de rochers qui entoure le village. D’ailleurs à chaque saison, les ravines causaient un souci permanent.» Autre préoccupation: l’eau.

Le sud du village est l’une des zones les plus basses de la commune: «En cas d’inondations, il y avait souvent de petites îles partiellement noyées.» Il y avait aussi une fosse où est censé avoir disparu, abattu par un chasseur, «un serpent géant d’une dizaine de mètres de long, tellement grand que quand il traversait les champs ça faisait un couloir».

La Fontaine et Vers-l’Église En descendant de Tassonières dans le vignoble, on arrive à La Fontaine où les sources abondent. Il y en a même qui sortent des caves. Autrefois, toute cette eau était canalisée dans une espèce de bisse qui venait alimenter quatre moulins disposés à la suite.

«Au dessous, c’était la vie du village de Vers-l’Église, qui était un ­petit peu le centre administratif et commercial de la commune.»

Mazembroz «Masure», «grand mazot», telle est l’étymologie de ce village de plaine construit en forme de croix: «À l’époque, les villageois avaient peur de l’avalanche qui débordait souvent du torrent jusque dans les vignes à quelques ­centaines de mètres des premières maisons.» À la fin du Moyen Âge, les Mazembrards ont construit, au cœur du croisement, une chapelle, qui existe toujours, dédiée à saint Gothard, leur saint patron. Lors de la célébration de la Saint-Gothard, «même les gens des autres villages sont de bons alliés, surtout pour participer à la fête qui suit».

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BLANCHEUR ABSOLUE Les belles dents blanches sont une vraie carte de visite. Quel dentifrice blanchissant pour qui? Deux expertes de Mibelle Group nous éclairent sur le sujet.

Au fait, les dentifrices Candida sont fabriqués en Suisse et sont véganes.

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Qu’est-ce qui définit Candida?

Depuis 70 ans, Candida est la ligne de soins dentaires douce et innovante de Migros, vivement recommandée par les dentistes. Ces produits de haute qualité contribuent à prévenir les problèmes dentaires et buccaux et offrent le dentifrice idéal pour toute la famille, répondant à presque tous les besoins.

L’efficacité de ces produits spécialement élaborés a été confirmée par des études cliniques ou scientifiques.

Pourquoi Candida propose-t-elle quatre dentifrices blanchissants différents?

Nous voulons permettre à nos clients de trouver le dentifrice blanchissant correspondant à leurs besoins. Que ce soit pour les dents sensibles, afin d’obtenir un effet instantané, avec une formule à base de charbon actif ou Power Whitening, nous avons le dentifrice qu’il vous faut. En outre, pour un sourire naturel et éclatant en déplacement, nous avons le stylo Candida White Optic InstaShine.

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Quelles sont les différences entre les dentifrices blanchissants?

La gamme Candida comporte quatre dentifrices blanchissants spécialement conçus pour répondre à différents ­besoins.

Le dentifrice Candida White Diamond est adapté aux dents et aux gencives sensibles, car il a un faible indice RDA. L’indice RDA décrit le niveau d’abrasion de la dentine. Le faible indice RDA de la poudre de diamant protège les dents sensibles tout en ayant un effet blanchissant.

Photo Christian Schnur

Le dentifrice Candida White Optic a un effet immédiat et fait paraître les dents plus blanches dès la première application. Une utilisation régulière renforce le blanchiment des dents sur le long terme.

Le dentifrice Candida White Micro Crystals élimine doucement mais ­efficacement la plaque dentaire à l’aide de microcristaux, redonnant aux dents leur blancheur éclatante.

Olivia Arnold, resp. de la recherche pour les cosmétiques naturels, les soins du corps et les soins dentaires au sein de Mibelle Group, et Florence Fässler, Product Manager/Key Account Manager de Candida Suisse.

Le dentifrice Candida White Black Pearls contient des capsules de charbon actif qui éclatent lors du brossage, activant ainsi leur action nettoyante et éliminant en douceur la coloration des dents.

être ajustée de manière à polir en douceur et nettoyer efficacement les dents. Ce mécanisme d’action permet un nettoyage de l’émail en douceur et un blanchiment mesurable. Cet effet a été testé et prouvé cliniquement.

Comment se fait-il que le dentifrice Candida White Diamond élimine la plaque dentaire et favorise le blanchiment des dents malgré son faible indice RDA? Le dentifrice Candida White Diamond contient de la poudre de diamant comme agent abrasif. La finesse des grains de la poudre de diamant peut

Les dentifrices blanchissants Candida sont-ils adaptés à une utilisation quotidienne matin et soir?

Oui, tous les dentifrices Candida peuvent être utilisés deux fois par jour sans problème. Toutefois, si vos dents sont généralement plutôt sensibles, il est préférable d’utiliser le dentifrice Candida White Diamond.

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Ouvertures jours de fête Merci de bien vouloir planifier vos achats durant la période de Noël, nous sommes là pour vous !

Mercredi 23 décembre

Nocturne de Noël dans tous les magasins Migros (excepté Jura bernois).

Jeudi 24 décembre

Ouverture de tous nos magasins dès 07:30 au plus tard.

Vendredi 25 décembre

Vous avez oublié un article ?

Vos Migros Gare de Fribourg et Gare de Bulle vous accueillent pour vos derniers achats.

Samedi 26 décembre Ouverture de tous nos magasins (excepté Morat, Kerzers, Flamatt).

Retrouvez tous les horaires de nos magasins Migros sur filialen.migros.ch

Société coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg.

46 | 21.12.2020

L’huître «spéciale» possède une chair riche et généreuse.

Elle est élevée entre deux terroirs, les côtes normandes et la ­Charente-Maritime.

L’incontournable des tables de fête

Vendue à Migros, l’huître «spéciale» de la Maison Poget est élevée en France. De grande qualité grâce à un bel équilibre entre iodé et sucré, elle révèle un goût et une texture remarquables.

Texte: Maude Righi

21.12.2020 | 47

s ro tel ig M châ urg eu o N Frib Féerie de Noël En cette année particulière, les centres commerciaux de Marin et d’Avry se sont parés de magnifiques décors pour les fêtes. Cela afin d’offrir à leur clientèle un peu de la magie de Noël malgré les ­restrictions qui rythment encore le quotidien de tous. À Avry Centre, une forêt aux lanternes enchantées a trouvé place dans le mall principal, avec de grandes structures ­décorées sur le thème de Noël.

Des sapins enneigés entourent ces créations originales pour former un décor idéal. Partout dans ce petit monde féerique grandeur nature, des lanternes géantes et des automates ont été installés pour donner vie au centre commercial.

F

estives, les huîtres riment souvent avec grandes occasions, qu’on les déguste en entrée, en plat principal, crues ou cuites. Vendue à Migros, l’huître «spéciale» de la Maison Poget est une huître d’exception, caractérisée par sa nacre blanche et compacte. «Durant leur élevage, nos huîtres passent par un séjour en Charente-Maritime (sud-ouest de la France) et en Normandie, deux régions qui offrent un terroir très différent. Grâce à cela, nous obtenons un produit d’exception», se réjouit le directeur Thierry Poget. Mais au fait, comment sont élevées les huîtres de la Maison Poget?

Photos: Huîtres Poget

Taille et chair parfaites

L’élevage de ce mollusque hermaphrodite débute à Marennes-Oléron, en Charente-­ Maritime. Là, des milliers d’huîtres grandissent dans des parcs que la mer couvre et découvre au gré des marées. Puis les huîtres sont déplacées dans des eaux océaniques plus nourricières pour être ensuite transportées dans la baie normande d’Utah Beach, là où eut lieu le débarquement en 1944. «L’eau tumultueuse de cette baie est

riche en planctons et permet aux huîtres d’atteindre une taille et une chair parfaites», révèle Thierry Poget. Elles terminent alors leur croissance sur leur lieu de naissance à Marennes-Oléron, pour être affinées dans des marais salants argileux qu’on appelle des claires. «Chez nous, on a coutume de dire que la claire est à l’huître ce que la barrique est au vin!»

Du côté de Marin Centre, un grand arbre est installé au premier étage du centre, entouré d’autres arbres plus petits et de ­sapins naturels blanchis. Sur un sol donnant l’impression de vraie neige, différents animaux ainsi que des gnomes se sont installés, pour le plus grand bonheur des enfants et des parents. L’espace ainsi créé est à la fois magique, vivant et accueillant. Son objectif est de devenir un lieu où l’on a envie de s’arrêter pour regarder ce qui s’y passe. MM Les décors exclusifs et féeriques des centres sont réalisés par le service de ­Publicité de Migros Neuchâtel-Fribourg.

Elle sublime chaque menu

L’huître «spéciale» de la Maison Poget possède une chair généreuse, sa texture est ferme, croquante et juteuse et révèle un goût sucré-salé particulièrement agréable. «Nos huîtres, ajoute le directeur, ont été plusieurs fois médaillées au Concours agricole de ­Paris.» Il avoue ne jamais s’en lasser même s’il les goûte tous les jours pour vérifier leur qualité. Mais c’est accompagnées de pain, de beurre salé et d’un bon verre de champagne qu’il les préfère. Apprêtée crue avec jus de citron ou vinaigrette, cuite au four, farcie ou encore gratinée, l’huître sublime chaque menu. Peu calorique, riche en vitamines et oligoéléments, elle est en outre excellente pour la santé. MM

Les magasins Migros ont revêtu leurs habits de fête.

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50 | 21.12.2020 | NOËL

La farandole des santons Grâce à Raymond Graf, retraité passionné, dix-huit crèches émerveillent les flâneurs à Aigle durant tout l’avent et même plus longtemps encore...

Texte: Véronique Kipfer Photos: François Wavre / Lundi13

A

u cœur du quartier du Cloître, à Aigle, il y aura plusieurs Petits Jésus à Noël. L’instigateur de ce miracle? Raymond Graf qui, depuis quinze ans, fait le bonheur des passants avec une crèche préparée juste pour eux durant la période de l’avent.

Mais cette année, pour la toute première fois, il y en a dix-huit qui s’offrent aux regards dans le bourg.

«C’est grâce au soutien des vignerons du quartier que j’ai pu en présenter plusieurs, car ils ont accepté de me mettre leurs vitrines à disposition, explique cet ancien opérateur en chimie. Nous avons essayé de créer une ambiance un peu différente à chaque emplacement.»

Crèches des quatre coins du monde

On peut ainsi découvrir de minuscules crèches aux couleurs vives d’Amérique du Nord devant chez les Badan, deux superbes modèles africains épurés, l’un en marbre blanc, l’autre en ébène, ainsi qu’une délicate crèche allemande en bois devant la cave d’Alain Emery. «Et vous avez vu?

Les vignerons ont même créé leur propre crèche, je trouve ça génial!», s’amuse Raymond Graf en montrant au bord du trottoir un ensemble de brantes, caisses et tonneaux, l’un pourvu de cornes de bœuf en carton, un autre d’oreilles d’âne, avec une caisse à vendange pour camper Jésus.

On poursuit notre flânerie, en passant devant de gracieux santons italiens et une crèche provençale riche en détails dans la vitrine de la cave Veillon. Mais c’est en arrivant devant celle de l’Association des Celliers du Chablais qu’on peut admirer le plus précieux trésor de Raymond Graf: une centaine de santons d’art, façonnés pour la plupart par le Provençal Henri Vezolles. «Je vais très régulièrement en Provence depuis des années, et toujours durant la période de l’avent. Cela m’a permis de découvrir les marchés de santons et des artisans qui ont des idées et des doigts d’or, raconte le passionné de crèches.

Quand j’ai rencontré Henri Vezolles, j’ai admiré son travail et lui ai acheté mes premiers santons, l’Arlésienne et le Gardian, en 1995.»

Devenu depuis le plus grand collectionneur du santonnier, Raymond Graf a même pris des cours avec lui: «Ses santons sont uniques en leur genre, car il utilise le système des quatre terres pour les créer: il n’y a aucune peinture, tous les éléments sont composés de terres de couleurs différentes, allant du crème à l’ocre intense. Et vous avez vu la précision inouïe des détails? Il se documente avant de reproduire chaque geste et chaque mouvement. Ainsi, par exemple, le tombé des robes des trois bohémiennes qui dansent, là-bas, est parfaitement juste.»

Des figurines aux décors

Étant donné que son mentor ne fait pas beaucoup d’animaux – «En voyant un cheval pas très esthétique que j’avais posé dans un coin, il a décidé de m’en sculpter un, puis a créé quelques ânes et un dresseur d’ours à ma demande. Mais l’ours ressemble un peu au monstre du Gévaudan (Rires)!» –, Raymond Graf a façonné lui-même quelques moutons et des cochons: «Quand j’ai montré ces

NOËL | 21.12.2020 | 51

«En Provence, j’ai découvert les marchés de santons et des artisans qui ont des idées et des doigts d’or» Raymond Graf, retraité passionné de santons

52 | 21.12.2020 | NOËL

C’est le Provençal Henri Vezolles qui a inspiré à Raymond Graf sa passion des crèches.

derniers à mes deux sœurs, elles se sont bien moquées de moi: étant donné que je suis daltonien, je les avais peints dans un beau rose, qui était en réalité du vert fluo!» Pour le plaisir, il a aussi créé une maraîchère, qui présente fièrement ses salades au milieu de la crèche. «Mais c’est le style d’Henri Vezolles et je ne veux pas le copier.» C’est également lui qui a construit les décors: une distillerie, un moulin, une boulangerie…

«J’aime bien ajouter des détails amusants ici et là, ça fait plaisir aux gens.

L’année prochaine, je vais créer une cascade et une cinquantaine de moutons en transhumance. Et puis je tendrai un fil avec du linge, pour les lavandières…»

Passions multiples

Raymond Graf aime ajouter dans ses crèches toutes sortes de détails pour faire plaisir aux gens.

Car rien n’est impossible pour ce jeune retraité: captivé depuis toujours par une quantité de sujets – dont l’histoire des crèches, bien sûr – et très habile de ses mains, il adore tout autant faire des recherches et créer que réunir et restaurer des objets anciens. «Cela doit être

héréditaire, car mes grands-pères étaient sellier et forgeron. J’ai d’ailleurs conservé tout le matériel de sellerie de mon aïeul», dévoile-t-il.

Par ailleurs, fana d’équitation, il nous raconte avoir visité dix-huit pays à cheval et nous montre fièrement chez lui quelques magnifiques selles ramenées en souvenir, notamment du Rajasthan, de Mongolie et des États-Unis.

Dans une autre pièce, une collection de figurines de chevaux: «Plusieurs m’ont été offertes par des enfants du coin, pour me remercier quand je leur prête des objets pour leurs exposés. J’aime bien pouvoir leur faire découvrir des choses, ils sont toujours tellement curieux et intéressés! D’ailleurs, l’autre jour, un petit garçon m’a épaté: il était en train de regarder la crèche de Vezolles et il m’a dit: «Monsieur, ce n’est pas du sel, que vous avez mis là-bas dans les ­salines, c’est du sucre! Je le sais, j’ai appris à reconnaître les cristaux à l’école.» Il avait raison: j’ai mis du sucre, parce que le sel fond trop vite avec l’humidité…» MM

SAVEURS | 21.12.2020 | 53

Bon à savoir Astuce culinaire Litchi, mangoustan et ramboutan Alors que le litchi est depuis longtemps la vedette des salades de fruits de Noël, ses cousins, le mangoustan et le ramboutan, restent dans son ombre. La chair de ces derniers est pourtant tout aussi délicate. Un petit couteau suffit pour les éplucher et atteindre rapidement le noyau.

Le litchi est facile à éplucher avec les doigts lorsqu’il est mûr. Pour ces trois fruits, il convient d’ôter les noyaux.

Illustration: Felice Bruno, iStock; Photo: DR

22 000 livres sterling, c’est le prix d’un dessert au chocolat qu’un cuisinier a créé en 2011 au Royaume-Uni. Outre le chocolat le plus fin, ce noble dessert comprenait beaucoup de feuilles d’or, un diamant de deux carats et une bouteille de vin ­liquoreux du Château d’Yquem.

Comment rattraper une soupe trop salée?

Tout dépend du type de potage. Les veloutés de légumes peuvent être ­légèrement adoucis avec du lait, de la demi-crème pour sauces ou de la crème fraîche. Une ­alternative végétale comme le lait de coco convient également.

L’eau – un ingrédient ­souvent oublié – sera parfaite pour diluer un bouillon. Pour ces deux types de soupe, vous pouvez également essayer cette astuce de grand-mère: mettre une pomme de terre épluchée dans la préparation et la laisser bouillir pendant quelques minutes, puis l’enlever.

Tendance culinaire: mochi mania Les mochis sont des gâteaux japonais sucrés à base de riz collant. À l’origine, on les dégustait à la Saint-Sylvestre. Aujourd’hui, ces douceurs ont conquis le monde: elles se déclinent dans diverses couleurs avec une garniture à base de riz, de haricots ou de glace. Cette dernière variante en particulier connaît un véritable engouement: sur les réseaux sociaux, on se partage les bonnes adresses où manger des mochis glacés. Migros propose aussi de découvrir sa version avec les mochis Sélection.

54 | 21.12.2020 | SANTÉ

Les conseils des médecins aux urgences

Malade à Noël Tous les ans, des problèmes de santé surviennent pendant les fêtes de fin d’année. À cette période, les médecins sont appelés en urgence pour traiter des troubles sérieux ou bénins et même parfois amusants. Ils racontent leurs expériences et prodiguent leurs conseils.

Texte: Martina Frei

Refroidissements

Rhume, toux, mal de gorge et fièvre font partie des problèmes de santé les plus fréquents à Noël. Rien de bien grave, pourrait-on penser. Mais ce n’est pas du tout le cas: «Quand les enfants doivent être emmenés aux urgences, c’est toujours grave pour eux parce qu’ils ont peur de rater les cadeaux. C’est pourquoi nous faisons tout notre possible pour qu’ils puissent rentrer chez eux le plus vite possible», explique Barbara Fiedel, médecin-chef à l’hôpital cantonal de Winterthour.

Grippe intestinale

Noël est la saison des Campylobacter. Dans le meilleur des cas, ces bactéries ne provoquent aucun symptôme; dans le pire, elles sont la cause de vomissements et de fortes diarrhées deux à cinq jours après avoir été ingérées.

Elles proviennent en général d’aliments manipulés de manière inappropriée, par exemple la viande de poulet pour une fondue chinoise.

Détresse psychologique

Les personnes seules le sont encore plus à Noël. «Les problèmes d’alcool ou de drogue et les troubles psychiques s’aggravent alors souvent», précise Michel Marchev, ancien médecin de

f­ amille dans le Seeland. «Le réseau de relations des personnes seules est encore plus réduit pendant cette période, car la plupart des gens fêtent avec leur famille.»

L’ancien médecin de famille bernois Bruno Kissling se souvient d’une visite en urgence dans un bordel où un client était si ivre et si désespéré qu’il était impossible de le mettre à la porte.

Bruno Kissling l’a conduit à l’unité d’intervention de crise. Une patiente plus âgée, quant à elle, s’est rendue r­ apidement à la maison d’accueil pour femmes afin d’échapper à sa solitude. «Surtout chez les ­patients atteints de maladies ­psychiques ou psychosomatiques, les histoires de famille avant Noël deviennent plus accablantes», explique Bruno Kissling.

sons consommées, à l’excitation émotionnelle et aussi au froid.

Taux de cholestérol et infarctus

Une personne gravement malade doit, période des fêtes ou pas, consulter un médecin afin de ne pas subir le même sort que la patiente âgée au chevet de ­laquelle Michel Marchev s’est un jour rendu. Pendant des jours, elle avait refusé que ses proches appellent son médecin parce qu’elle ne voulait pas le déranger pendant les fêtes. Quand elle a finalement accepté de l’appeler, il était trop tard: sa vésicule ­biliaire enflammée avait éclaté.

La pauvre femme en est morte.

Des scientifiques ont constaté que le taux de cholestérol est toujours le plus élevé après Noël. Ils conseillent donc de ne faire mesurer son taux de cholestérol que quelques jours après les fêtes.

Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque d’infarctus et plusieurs études révèlent que cela se produit plus souvent à Noël que durant le reste de l’année. Cela pourrait être lié au stress de Noël, à la quantité élevée de nourriture et de bois-

Blessures

Trop d’alcool, le stress et les conflits latents entraînent régulièrement des discussions houleuses à Noël. «Un jour, un couple est venu nous voir, car il s’était violemment disputé à Noël et que l’un d’eux avait jeté un cendrier en cristal à la tête de l’autre. Cela avait provoqué une grande plaie ouverte que nous avons recousue», raconte Barbara Fiedel.

Un autre danger est lié aux sapins de Noël. Bruno Kissling a été consulté une fois après Noël par un patient «à cause d’un choc persistant». Le sapin avait pris feu et provoqué un incendie dans la pièce.

Maladies «reportées»

• Ne vous mettez pas trop la pression à cause des fêtes, il n’est pas nécessaire que tout soit parfait.

La sérénité permet de créer une ambiance plus conviviale!

• Lavez-vous les mains après avoir touché du poulet cru. Ne placez pas du poulet cru à côté d’un poulet cuit.

• Prenez vos médicaments contre l’hypercholestérolémie et les troubles cardiaques aussi pendant la période des fêtes.

• Prenez des dispositions si vous pensez que vous allez vous sentir seul(e) à Noël. Recherchez des personnes dans la même situation que vous, organisez-vous des journées agréables, profitez d’offres privées ou de celles d’une église ou faites quelque chose qui vous fait vous sentir moins seul(e). Vous pouvez aussi, en cas d’urgence, appeler la Main tendue (tél. 143).

• Attention au verglas et à la neige fondue pour éviter des fractures.

• Si vous sortez de l’hôpital pendant les vacances de Noël, vous devriez prendre un rendez-vous avec votre médecin de famille le plus tôt possible. Les consultations reportées en raison des vacances de Noël mènent à un taux de complications plus élevé.

• Prenez la résolution de faire davantage d’exercice et d’arrêter de fumer.

Réduisez votre consommation d’alcool.

iMpuls est l’initiative santé de Migros.

SANTÉ | 21.12.2020 | 55

rhume des foins, de l’asthme et aussi des réactions allergiques graves. Et même sans avoir ­touché la plante, car les substances allergènes sont aussi ­libérées dans l’air. En revanche, les allergies aux sapins de Noël sont rares.

Pseudo-urgences

«Un homme est venu nous voir un jour à Noël avec un ongle d’orteil incarné depuis trois mois. Il espérait pouvoir obtenir une consultation le soir de Noël et faire opérer rapidement son orteil pour être rentré chez lui à temps pour les cadeaux», se

souvient Barbara Fiedel. Mais cela n’a malheureusement pas été possible! Les médecins de famille aussi se retrouvent souvent dans de telles situations.

Un médecin du canton de Berne, par exemple, a dû sortir le soir de Noël parce que quelqu’un s’était brûlé la langue avec un plat trop chaud quelques jours plus tôt. MM Sources: «Allergy», «atherosclerosis», «BMJ», «Circulation», «Clinical Pediatrics», «Deutsche Medizinische Wochenschrift», «Environmental Research and Public Health», «Pediatric Anesthesia», «Respiratory Medicine Case Reports», «Southern Medical Journal», «Swiss Medical Forum», «The American Journal of Cardiology», «Allergy».

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21. 12.2020 – 4. 1. 2021

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Maladies insolites

Michel Marchev se souvient d’avoir examiné chez elle une mère de famille qui se sentait mal et très bizarre. Elle respirait vite, était anxieuse et avait les yeux rouges. Le médecin a ­remarqué alors une plaque à ­gâteaux avec des brownies. Il en manquait quatre. La mère les avait mangés, sans savoir que ses enfants avaient préparé des biscuits au cannabis pour les fêtes!

Corps étrangers

Si un enfant en bas âge se met soudain à tousser, l’explication

n’est pas toujours un refroidissement. Surtout quand une partie des décorations de Noël manque... Il arrive en effet que les gamins les avalent sans crier gare! Chez un petit garçon de 2 ans, par exemple, les médecins ont découvert, après quinze mois d’enrouement, un minuscule sapin de Noël en plastique au fond de la gorge.

Allergies

Les étoiles de Noël sont décoratives, mais les personnes allergiques au latex devraient s’en méfier: elles peuvent provoquer des éruptions cutanées, le

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56 | 21.12.2020 | JEUX VIDÉOS

La manette Dual Sense de la Play­ station 5 offre une vraie expérience sensorielle avec un retour haptique inégalé. Elle peut notamment vibrer à différentes ­intensités.

Plutôt classique au niveau de sa manette, la XBox Series S promet un rapport qualité-­ prix parfait.

Nouvelles consoles: le choc des titans ​ Deux nouveaux appareils se disputent l’attention des passionnés de jeux vidéos.

La Playstation 5 et la Xbox Series S/X présentent de nombreuses similitudes, mais aussi quelques différences cruciales. Nous les passons en revue.

Texte: Philipp Rüegg

C’

est une période à la fois belle et frustrante pour les joueurs. Les deux consoles ont bien été lancées, mais il reste encore à savoir si elles seront disponibles. Il n’y en aura pas pour tout le monde. Avec la comparaison suivante, au moins, vous ­serez prêts quand les nouveaux stocks arriveront.

Quelles sont les nouveautés?

Les consoles nouvelle génération peuvent être comparées à la mise à ­niveau d’un ordinateur. Le fonctionnement et les contenus disponibles n’ont que très peu changé. Comparées à la PS4 et à la Xbox One, les nouvelles consoles atteignent facilement des qualités d’image pouvant aller jusqu’à

la 4K UHD avec 120 images par ­seconde. Les jeux sont plus fluides et le graphisme est amélioré. Pour ­bénéficier de ces performances, il faut disposer d’un téléviseur UHD. Cependant, seuls quelques jeux sont compatibles avec les 120 images par seconde, ou 120 Hz, et peu de téléviseurs sont capables de les a­ fficher.

La PS5 et la Xbox sont toutes deux disponibles en deux versions: standard ou numérique. Concernant la Playstation 5, la seule différence entre les deux versions est le lecteur Blu-ray.

La PS5 numérique n’est pas équipée d’un lecteur, vous ne pourrez donc pas jouer à vos jeux sur disque. Cela vaut également pour la Xbox Series S. À ceci près qu’elle offre également un peu moins de puissance que la Xbox

Series X et est plus adaptée si vous avez un téléviseur Full HD. Tremblements merveilleux

Une des consoles se démarque grâce à sa manette: la PS5. Alors que la ­manette de la Xbox ne présente que peu de modifications, la Dual Sense de la PS5 offre un retour haptique jusqu’alors inégalé. La manette peut vibrer à différents endroits avec des intensités différentes. On peut, par exemple, ressentir les différences dans les textures de sol. Les gâchettes offrent également une résistance adaptative, on doit ainsi les presser plus ou moins fortement. Les jeux peuvent utiliser cette fonctionnalité pour simuler le bandage d’un arc ou le retour d’une arme à feu.

JEUX VIDÉOS | 21.12.2020 | 57

Quelle console a les meilleurs jeux?

La plupart des nouveaux jeux sortiront en même temps sur les deux consoles.

Il n’y a que très peu d’exclusivités pour le moment. Mais l’offre est actuellement plus intéressante sur la PS5: la console dispose de deux exclusivités avec Spider-Man Miles Morales et Demon’s Souls.

En revanche, si vous êtes intéressé par des jeux plus anciens, la situation s’inverse. La Xbox Series est rétrocompatible avec les jeux des trois générations de consoles précédentes. La PS5, quant à elle, n’est compatible qu’avec les jeux de la PS4, pas question de jouer aux jeux des PS3, PS2 ou PS1.

Dans l’ensemble, la Xbox offre donc une plus grande bibliothèque de jeux.

Et les enfants?

Les deux consoles offrent un large choix de jeux adaptés à tous les âges.

Avec Astros Playroom, Sackboy A Big Adventure ou Bugsnax, la PS5

propose trois nouveaux titres que les enfants apprécieront également.

Rapport qualité-prix La PS5 coûte 500 francs avec le ­lecteur Blu-ray UHD et 400 francs en

version numérique. La Xbox Series X, plus puissante, coûte également 500 francs, tandis que la Series S est la console la moins chère à 300 francs.

Elle ne dispose cependant que de 500 Go d’espace de stockage, alors que la Series X dispose d’un téraoctet.

Les 500 Go sont vite pleins, surtout lorsque tous les jeux doivent être ­installés, car il n’y a pas de lecteur de disque. Les deux versions de la PS5 disposent de 825 Go de mémoire.

La Xbox est entièrement compatible avec les manettes de la Xbox One. Sur la PS5, les manettes PS4 ne peuvent être utilisées que dans les jeux PS4. L’achat d’une manette supplémentaire est ainsi quasi inévitable si vous voulez jouer avec un ami.

Enfin, Microsoft propose toujours le Game Pass, son service d’abonnement pour les jeux vidéo, similaire à Netflix.

Cela inclut tous les jeux exclusifs à la Xbox, entre autres, dès leur sortie.

Le jeu en ligne est payant sur les deux consoles. Avec l’abonnement, vous recevez en plus quelques jeux en cadeau chaque mois.

Si la PS5 et la Xbox Series S/X ne sont pour le moment pas disponibles, les deux fabricants nous offrent des consoles qui valent leur prix. Il n’y a pas beaucoup de nouveaux jeux, mais les anciens jeux sont plus performants sur les nouvelles consoles et les temps de chargement appartiennent presque au passé. Avec la Dual Sense, la PS5 offre une manette unique, mais c’est la Xbox qui offre le meilleur ­rapport qualité-prix. Peu importe la console que vous choisirez, vous ne serez pas déçus en termes de divertissement. Il ne vous reste plus qu’à mettre la main sur l’une d’elles... MM

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58 | 21.12.2020 | M-INDUSTRIE

Le café arrive à bon port Colombie, Anvers, Birsfelden (BL). Les grains verts traversent l’Atlantique, puis une partie de l’Europe sur le Rhin avant de terminer leur course dans l’usine de torréfaction Delica, filiale de Migros.

Nous les avons accompagnés à la fin de leur voyage.

Texte: Rahel Schmucki Photos: Basile Bornand

L

e bateau de 183 mètres de long naviguant sur le Rhin quitte doucement le port de Bâle en marche arrière. Le bateau est presque vide, car la plupart des conteneurs ont été déchargés lors de la dernière escale à Bâle. Destination: le port de Birsfelden (BL). Ce jour-là, parmi les 18 conteneurs, il y en a un de couleur grise orné d’une étoile bleue qui contient des grains de café de Colombie. Il y a un mois, ce conteneur a quitté Buenaventura dans un cargo qui a traversé l’Atlantique pour

rejoindre le port d’Anvers, en Belgique. De là, il a navigué en péniche sur le Rhin jusqu’à la frontière suisse.

Aujourd’hui, ces grains doivent être acheminés chez Delica, l’usine de torréfaction de Migros.

En ce matin d’hiver, il fait froid, humide et il tombe de la neige fondue.

Les deux capitaines néerlandais Johan Eleweld et Piet Putter sont assis, à l’abri des températures glaciales, dans la timonerie du bateau à moteur.

Ils pilotent le navire sur le fleuve. La tâche s’annonce plus difficile qu’il n’y

paraît, car le bateau mesure 11,45 mètres de large et la dernière écluse seulement 12 mètres. La précision est de rigueur! Aujourd’hui, c’est Piet Putter qui est aux commandes sur le siège en cuir, entouré de boutons et d’interrupteurs. Johan Eleweld se tient à ses c­ ôtés devant un grand écran. Il transmet à Piet Putter des informations et coordonne les quatre marins par r­ adio. L’un d’eux surveille la proue du cargo sous l’averse neigeuse pour r­ epérer les petits bateaux privés qui pourraient

M-INDUSTRIE | 21.12.2020 | 59

Sésame, fermetoi: vue depuis la poupe du bateau dans l’écluse de Birsfelden.

Sans les instructions de son marin posté à la proue, le capitaine Piet Putter aurait probablement du mal à diriger le cargo dans le passage étroit de l’écluse.

16 500 tonnes de café vert sont torréfiées chaque année chez Delica.

La grue soulève le conteneur de 22 tonnes et l’amène à ­l’endroit prévu.

5500

tonnes de café peuvent être entreposées dans les silos de Delica avant que la matière première ne soit envoyée à la fabrique pour traitement.

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M-INDUSTRIE | 21.12.2020 | 61

1 Premier test à l’en­ trée de l’usine de torréfaction Delica: à l’aide d’une tige ­métallique, le colla­ borateur prélève un échantillon des grains de café livrés.

1

entraver la voie de navigation. Les autres se trouvent dans la salle des machines.

Au bout d’une heure, l’équipage atteint la dernière écluse de Birsfelden.

Le pilote dirige la péniche dans l’entrée étroite. La porte se ferme, les ­marins amarrent le bateau à l’aide de cordes si épaisses qu’ils ne peuvent pas les saisir entièrement avec leurs mains. L’eau commence à jaillir et, en moins de dix minutes, le bateau peut poursuivre son trajet.

3

2

2 Cette tige métallique est creuse et conçue pour que son contenu puisse être visualisé.

L’employé Delica contrôle la tempéra­ ture et l’humidité du café.

3 Le collaborateur verse les grains de café dans un récipient et vérifie l’absence de corps étrangers.

22 tonnes dans les airs

«Regardez devant vous», dit Johan Eleweld alors que le cargo sort de l’écluse. Il montre du doigt la grue et les conteneurs empilés qui apparaissent au-delà du coude du fleuve. Le capitaine Eleweld manœuvre le bateau qui accoste à Birs Terminal. Si les marins sont arrivés à destination, ce n’est pas tout à fait le cas des grains de café. Avec un léger ronronnement, les bras jaunes de la grue portuaire glissent vers le bas et attrapent le bloc gris. La machine soulève le conteneur de 22 tonnes comme s’il était aussi ­léger qu’une plume. Elle le précipite sur les rails à l’intérieur du terminal par-dessus d’innombrables conteneurs empilés, exactement à l’endroit prévu. Là, la cargaison attend le camion qui l’emmènera à l’usine de torréfaction Delica, qui se trouve à tout juste un kilomètre.

Le télétravail donne soif de café

Dans l’entrepôt de Birs Terminal, les travailleurs savent exactement où se trouvent les conteneurs et ce qu’ils renferment. Ici, des marchandises telles que du chocolat, du fromage ou des médicaments sont chargées pour l’exportation et des produits importés comme des décorations de Noël de Chine ou du café de Colombie sont stockés avant de poursuivre leur route. «Au début de la pandémie, le nombre de conteneurs a diminué,

66

Delica existe depuis 66 ans. L’entreprise appartenait autrefois à Migros Lagerhaus Genossenschaft AG (MLG).

95%

du café vert importé est transporté par Delica par bateau sur le Rhin. Un camion ne prend en charge la marchandise que sur les derniers mètres qui séparent le terminal de l’usine.

62 | 21.12.2020 | M-INDUSTRIE

14

pays sont approvisionnés par Delica en café et avec d’autres produits tels que des amandes et des noix.

13

pays d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, d’Afrique et d’Asie fournissent le café vert pour Delica.

car beaucoup de biens industriels et de marchandises commerciales provenaient de Chine, où beaucoup d’usines avaient été temporairement fermées», explique une collaboratrice. Cependant, le nombre est rapidement revenu au niveau habituel.

Les denrées alimentaires n’ont jamais diminué. À l’instar du café.

«Les Suisses semblent avoir bu plus de café que d’habitude pendant le semi-confinement et la période de télétravail», déclare Andreas Kuklinski, coordinateur de l’impor­ tation de café pour Delica.

L’examen minutieux des grains verts

Un camion entre lentement à Birs Terminal et s’arrête au niveau d’un ­repère jaune. Une petite grue soulève le conteneur gris et le pose lentement sur la plateforme du camion. Cinq minutes plus tard, les grains de café arrivent déjà à l’entrée de l’usine de torréfaction. Une odeur de café se

répand dans l’air froid. Un employé coupe les scellés et ouvre le conteneur. Une protection en plastique blanc aussi grande que le conteneur lui-même apparaît. Elle arbore une forme bombée. «Nous ne transportons plus les grains dans de petits sacs, comme autrefois», précise Andreas Kuklinski. Le remplissage direct du conteneur doublé permet de verser les grains plus rapidement dans l’installation. À l’aide d’une longue tige métallique, l’employé pénètre dans la doublure pour prélever un échantillon de grains. Il vérifie la température et l’humidité du café. Les grains vert olive sentent l’herbe fraîchement coupée. «C’est la raison pour laquelle les grains crus sont aussi appelés café vert», explique Andreas Kuklinski.

Les valeurs étant correctes, le camion peut faire marche arrière jusqu’à la plateforme de déchargement et faire basculer le container

lentement. Les grains tombent dans l’installation et une fine poussière de café s’élève.

Plus de cent tonnes par jour

Delica se fournit en grains de café dans 13 pays différents, et cinq conteneurs avec chacun 22 tonnes de grains de café arrivent ici chaque jour.

Ils sont destinés au commerce, mais aussi à l’exportation, en forte croissance. Les corps étrangers, qui n’ont pas leur place dans le café, sont triés dans un récipient. «On trouve parfois des pierres ou des éclats de bois dans le chargement», déclare Andreas Kuklinski.

Une fois les grains nettoyés et les corps étrangers éliminés, le café est acheminé vers les silos, où il sera torréfié et moulu ou emballé sous forme de grains entiers. Enfin, après quelque deux mois de voyage, il se retrouve dans les rayons des magasins Migros. MM

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M-INDUSTRIE | 21.12.2020 | 63

«Pendant le semi-confinement, les Suisses ont bu plus de café que d’habitude»

Le bon mélange

Le déchargement des grains verts n’est autorisé que lorsque la qualité de la livraison a été confirmée.

Photo (paquet de café): Ldd

Andreas Kuklinski, coordinateur de l’importation de café pour Delica

Le café qui sort de nos machines est ­généralement un ­mélange de différentes variétés de café. La composition exacte est un secret de fabrication. «Nous utilisons des cafés de haute qualité provenant de pays comme la Colombie, le Kenya, le Guatemala, l’Inde, l’Éthiopie, le Brésil et le Honduras», indique Andreas Kuklinski de Delica.

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64 | 21.12.2020 | FINANCES

C

O

«Tout tourne autour du vaccin»

r

Les boursicoteurs sont euphoriques et les indicateurs économiques poussent à l’optimisme. 2021 devrait être l’année de la remise sur pied. Christoph Sax, économiste en chef à la Banque Migros, nous explique pourquoi.

Texte: Benita Vogel

C

hristoph Sax, l’économie a subi un choc sans précédent au début de l’année.

Aujourd’hui, nous sommes dans une position plus favorable que prévu. Comment l’expliquer?

La consommation privée a été d’un grand soutien. Même si le taux d’épargne a augmenté en raison des incertitudes qui pèsent sur l’emploi, les gens ont continué à dépenser de l’argent pour acheter du matériel informatique, du mobilier et des vélos, ou pour transformer leur logement. Le chômage partiel et les crédits relais du gouvernement fédéral ont apporté un soulagement. Et après le semi-confinement du printemps on a assisté à un rattrapage. La structure même de l’économie suisse y contribue aussi.

Dans quelle mesure?

L’industrie pharmaceutique représente une part importante de l’écono-

mie suisse. Elle n’a guère été touchée par la pandémie. Parallèlement, le tourisme, qui a particulièrement souffert des mesures de protection, est moins crucial ici que dans les pays voisins. En outre, en Chine et dans d’autres pays asiatiques, l’économie se porte déjà mieux. Cela soutient la conjoncture mondiale dont bénéficie la Suisse axée sur l’exportation.

Le durcissement et l’assouplissement successifs des mesures de ­protection nourrissent l’incertitude.

Quels sont les effets des restrictions du Conseil fédéral?

Nous prévoyons un hiver d ­ ifficile, principalement parce que le tourisme et la restauration vont souffrir. Toutefois, l’approche libérale adoptée par le Conseil fédéral à l’automne a bien fonctionné d’un point de vue économique. L’industrie connaît un nouvel essor et les carnets de commandes se

remplissent à nouveau. Pour les ­hôpitaux, cette approche nécessite cependant des efforts considérables.

De manière générale, la situation sera plus favorable au printemps.

Pourquoi cet optimisme?

Tout tourne autour du vaccin. Le ­début de la campagne de vaccination et les températures plus douces entraîneront un assouplissement des mesures de protection au printemps.

D’ici à l’automne prochain, il devrait être possible d’alléger les restrictions de telle sorte que les gens puissent voyager plus librement. On estime que le produit intérieur brut suisse devrait augmenter de 3 points de pourcentage l’an prochain.

N’est-ce pas trop optimiste? Après tout, nous ne savons pratiquement rien de la durée de protection et des effets secondaires du vaccin.

Christoph Sax, 44 ans, économiste en chef à la Banque Migros

O

FINANCES | 21.12.2020 | 65

N

Des contretemps restent toujours possibles. Mais la probabilité que le vaccin soit bon est forte. Les tests ­cliniques des vaccins ont donné des résultats prometteurs. Trois des ­fournisseurs (AstraZeneca, Moderna et Pfizer/BioNTech) ont terminé la phase de développement de leur vaccin. Ils produiront jusqu’à 5 milliards de doses l’année prochaine. Cela ­permettra de vacciner environ 2,5 milliards de personnes. Six autres ­fabricants achèveront le développement de leur vaccin l’an prochain, ce qui signifie qu’un nombre bien plus grand de doses sera disponible.

Et si les gens ne veulent pas se faire vacciner?

Je comprends les réserves, d’autant plus que les vaccins ont été développés très rapidement. Mais je pense que la confiance augmentera au cours de l’année. Si une personne sur deux se fait vacciner, cela réduira déjà considérablement la propagation du virus.

Le plus important, c’est de protéger les groupes à risque et de réduire la charge pesant sur les hôpitaux.

Que se passera-t-il si la stratégie de vaccination échoue?

Dans ce cas, on assistera à de nouvelles vagues de contamination. L’économie tombera en récession. Les faillites et le chômage augmenteront. Nous estimons la probabilité d’un tel ­scénario à 40%.

a

Les marchés boursiers semblent s’attendre à un succès total du vaccin. Les cours atteignent déjà des sommets. Y aura-t-il une correction?

Pas forcément. Les bénéfices des entreprises se redresseront fortement l’année prochaine. Cela justifie les augmentations de prix. Nous assistons également à une poussée technologique dans plusieurs domaines. Le passage au numérique recèle un grand potentiel. Des modèles commerciaux innovants émergent, par exemple avec tous les outils de collaboration en ligne qui augmentent l’avantage pour le client. Le secteur de la médecine connaît également un élan d’innovation. Cet essor technologique entraîne des gains de productivité qui génèrent de la croissance et de la prospérité.

Lorsque les marchés boursiers sont en hausse et que l’économie se porte bien, les taux d’intérêt augmentent généralement. Est-ce que ce sera le cas en 2021?

La hausse des taux n’est pas pour tout de suite. Les banques centrales continuent à injecter beaucoup d’argent dans l’économie pour éviter une crise économique et financière. En Europe, cette politique monétaire expansionniste se poursuivra bien après 2021.

Il faudra compter un ou deux ans pour que l’économie retrouve sa pleine capacité dans tous les secteurs.

Par conséquent, aucune inflation n’est prévue pour l’instant. C’est l’in-

flation qui entraîne souvent la hausse des taux d’intérêt. Ainsi, les taux hypothécaires resteront stables à un niveau très bas ces prochaines années.

Outre les banques centrales, les États dépensent beaucoup d’argent pour lutter contre les conséquences de la pandémie. Ne vont-ils pas épuiser leurs ressources? À l’échelle mondiale, l’endettement augmente très fortement. Toutefois, grâce aux faibles taux d’intérêt, les dettes restent soutenables. Si les taux d’intérêt augmentent un jour, ­l’augmentation du service de la dette limitera la marge de manœuvre ­financière des États et leur potentiel de croissance. Si la BCE cessait un jour d’acheter à grande échelle des obligations d’État de pays très ­endettés et financièrement plus faibles comme l’Italie, la Grèce ou le Portugal, la nervosité des ­Ministères des finances et des investisseurs augmenterait à nouveau.

Quelle est la situation de la dette souveraine ici?

En Suisse, les aides publiques auront moins d’impact sur la dette, à condition que le gouvernement fédéral ne doive pas couvrir un trop grand nombre de défauts de paiement avec ses garanties. Les mesures prises par la Confédération ont jusqu’à présent permis d’éviter un grand nombre de faillites et de suppressions d’emplois.

Néanmoins, si l’année 2021 est marquée par d’autres vagues de la pandémie, ces aides ne suffiront plus. En Suisse, l’augmentation de la dette publique reste globalement supportable pour les générations futures. Grâce au frein à l’endettement, la Suisse s’est bien préparée à de telles situations.

Quelles seront les conséquences les plus importantes de la crise?

Le financement des retraites va ­devenir un enjeu encore plus ­important dans les pays industrialisés. La situation est complexe avec un accroissement de la dette, une marge de manœuvre financière réduite et le vieillissement de la population.

Qu’en est-il de la prospérité?

La crise a détruit beaucoup de richesse. Il est à craindre que, dans de nombreux pays, le fossé se creuse et que les inégalités sociales continuent de s’accroître. Ce danger augmente si de nouvelles vagues se produisent et si le chômage gagne du terrain. MM

?

«En cas de nouvelles vagues, les aides gouvernementales ne suffiront plus» Christoph Sax

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Quel mot désigne à la fois un vent froid et un baiser sur la joue?

L Le mistral

C La bise

S Le nordet

Combien y a-t-il de dimanches durant l’Avent?

A 4

I

U 3

5

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N Le rose

D Le violet

F Le blanc

R Aérien

1 1

E Nautique

I

U semi-dure

S molle

1

2

E Treize jours 3

4

5

G L’Ours 6

7

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3 3

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1

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Roland Bischof, Lausanne; Peter Steiner, Binningen BL

Marc-Henri Rossier, Epalinges VD; Madeleine Bovigny, Misery FR

Doris Angéloz, Prilly VD; Isabelle Guisolan, Treyvaux FR

70 | 21.12.2020 | MON UNIVERS

La geek des montagnes La designer Camille Scherrer fait débarquer sa féerie forestière sur les murs d’Aigle.

Une projection animée, avec cerfs et renards malicieux, qui pourrait bien mettre à tous des étoiles dans les yeux.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Mathieu Rod

Le cri du cor «J’en joue deux à trois fois par mois. C’est un instrument que j’aime profondément. Souffler dans un tronc d’arbre… Je vais dans la forêt derrière chez moi, je me pose sur une souche et je joue pour les Muverans juste à côté. Autrefois, je suivais la partition, mais là j’invente de petites mélodies. C’est presque un sport, une sorte de yoga des poumons!»

Projection de Noël «Pour la façade de l’ancienne ­ aison de Ville d’Aigle, j’ai convié M mon bestiaire de la forêt, y compris le cerf Noël! Dans un mapping vidéo, plusieurs tableaux s’enchaînent pendant quinze minutes: écureuils qui font leurs provisions, vigne qui pousse, renard à vélo… ça fait une boucle sans début ni fin, que les gens peuvent découvrir entre 17 h et 22 h jusqu’au 10 janvier 2021. Comme les festivités sont un peu limitées cette année, j’ai essayé de faire un vin chaud pour les yeux.»

Bricolage à six mains Yoga au poulailler «À peine levée, je file faire mes ­salutations au soleil et je nourris mes poules. Je les adore, elles sont très ­familières et font de magnifiques ­petits œufs très goûteux. Le yoga est le sport le plus complet, on peut le pratiquer sans avoir besoin de rien. Ça réveille le corps et l’esprit suit, ça débloque la tête pour la journée.»

«J’ai trois filles, dont la dernière a six mois. Quand mes deux aînées rentrent de l’école, on bricole souvent ensemble. Elles jouent les deux du violon, du coup je m’y remets aussi.

On fait des papiers découpés, on colle, je crois que le virus de la création est passé. J’aime bien prendre du temps avec elles et tester aussi mes nouvelles idées. Mon travail est ludique, il fusionne bien avec ma vie de maman.»

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Poésie augmentée C’est un cocon délicieux, qui fait la part belle aux animaux: un renard en bois monte la garde sur la boîte aux lettres, tandis qu’un félin noir à poils longs file par la chatière. Ça sent bon le temps suspendu, les calendriers de l’avent accrochés au plafond et le sapin déjà joliment enrubanné.

Mais qu’on ne s’y trompe pas: Camille Scherrer, designer et illustratrice talentueuse, n’est pas du genre à chômer. À 36 ans, les pieds à fond dans les pantoufles, elle n’en est pas moins connectée avec le monde entier depuis son ­chalet d’Ollon (VD).

Connectée et surbookée. Depuis son travail de diplôme, un livre en réalité augmentée qui lui a valu le prix Bergé en 2008, elle est sollicitée par les plus grands, de Louis Vuitton aux salles d’exposition et de concert, de Séoul à Paris en passant par New York et Amsterdam. Sa spécialité? Des mappings vidéo, projections d’images féeriques entièrement créées à l’ordinateur. Une technique à mi-chemin entre tradition et numérique, lanterne magique et algorithmes.

Comme si les découpages du Pays-d’Enhaut, où elle a grandi, ­– «j’ai de la crème double dans les veines!» ­­– avaient soudain pris vie.

Têtes de cerf, oiseaux majestueux, écureuils malicieux composent un univers enchanteur, qui vient animer façades, châteaux, salles philharmoniques et aujourd’hui la Maison de Ville à Aigle pour le temps des fêtes. «J’aime la lumière pure qui se mélange au réel, créer des illusions, comme des «witz» visuels, et surprendre les gens», sourit Camille Scherrer.

Qui crée comme elle respire.

Avec simplicité, virtuosité et une infinie poésie. MM

Ensem b contre le corona le virus.

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