Migros-Magazin-51-2023-d-VS

Ausgabe Wallis, AZA 1920 Martigny

migros.ch/magazin | MM51, 18.12.2023

Festliche Desserts zum Vorbereiten Seite 28

COOLE AUSFLÜGE FÜR DIE FESTTAGE Seite 10

DIE BESTEN BÜCHER ZUM VERSCHENKEN Seite 16

Bild: Getty Images

FROHE WEIHNACHTEN Bitte Wohnungswechsel der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst: Tel. 027 720 44 00 - mitglieder.register@migrosvs.ch

Südengland – Gärten, Schlösser & Dampfzüge

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Bourton-on-the-Water (Cotswolds) West Somerset Railway Exmoor Nationalpark

Bristol

Exeter (Devon) St. Ives Bay Line Land’s End

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Ihr tolles Reiseprogramm: 1. Tag – Anreise nach Lille Gemütliche Fahrt nach Lille. Nachtessen im Hotel.

2. Tag – Dover, «Romney, Hythe & Dymchurch Railway» Überquerung des Ärmelkanals und Weiterfahrt nach Hythe. Mit der Liliputbahn «Romney, Hythe and Dymchurch Railway» geht es auf nur 381 mm Spurweite durch die schöne Landschaft von Kent. Via den hübschen Ferienort Rye erreichen wir unseren Übernachtungsort im Grossraum Brighton.

3. Tag – Brighton, Bluebell Railway & Stonehenge Nach einer kurzen Rundfahrt durch Brighton wartet die Bluebell Railway, die wohl bekannteste Museumsbahn Grossbritanniens,

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Wunderschönes Leeds Castle

Windsor Stonehenge

Wells

4. Tag – Dartmouth Steam Railway Wir starten den Tag in Pa Paignton, wo der Dampfzug der Dartmouth Steam Railway für die schöne Fahrt nach Kingswear bereitsteht. Freuen Sie sich später auf eine spannende Rundfahrt in der alten Hafenstadt Dartmouth.

5. Tag – Exeter & Polperro Am Vormittag flanieren wir durch Exeter mit seiner fantastischen Kathedrale. Am Nachmittag sehen wir das malerische Fischerdorf Polperro, das uns mit verwinkelten Gassen & hübschen Häusern begrüsst. Übernachtung für die nächsten 2 Nächte in Cornwall.

6. Tag – Cornwall & St. Ives Bay Line Heute erwartet uns Rosamunde Pilcher Romantik auf Schritt und Tritt. Freuen Sie sich auf Land’s End oder das zauberhafte St. Ives, standesgemäss mit Cream Tea und Scones.

Später erleben wir auf der kurzen Fahrt mit der St. Ives Bay Line eine traumhaft schöne Bahnstrecke entlang der Küste.

Nordsee

Kent Leeds & Sissinghurst Bluebell Railway Dover

Dartmouth Steam Railway Brighton Brixham Cornwall Dartmouth/ Ärmelkanal Kingswear Polperro

auf uns. Freuen Sie sich auf eine romantische DampfDampf zugfahrt durch die sanfte NachHügellandschaft. Am Nach mittag besichtigen wir die Steinsagenumwobenen Stein kreise von Stonehenge. Die nächsten 2 Nächte schlafen wir im Raum Devon.

✓ 10 x Nachtessen im Hotel

Romney, Hythe and Dymchurch Railway

7. Tag – Exmoor Nationalpark & West Somerset Railway Durch den wildromantischen Exmoor Nationalpark führt uns der Weg nach Minehead.

Ab hier erleben wir die herrliche Landschaft Somersets bei Fahrt mit dem legendären Dampfzug der West Somerset Railway. Anschliessend bummeln wir durch die Gässchen von Wells und besichtigen die bekannte Kathedrale. Übernachtung in Bristol.

8. Tag – Cotswolds & Windsor Heute fahren wir durch die Cotswolds – die hügelige Traumlandschaft im Herzen Englands wird Sie begeistern. Wir besuchen das bildschöne Bourton-On-The-Water und besichtigen später Schloss Windsor, den Sommersitz der englischen Königin. Übernachtung für die nächsten 2 Nächte im Raum Kent.

9. Tag – Leeds Castle & Sissinghurst Castle Am Vormittag verzaubert uns das unglaublich schöne Märchenschloss Leeds Castle und am Nachmittag der berühmte «White Garden» des Sissinghurst Castle – ein wahrer Traum in Weiss.

10. Tag – Dover-Lille Wir fahren zurück nach Dover, wo wir am Nachmittag zur Fährüberfahrt nach Calais erwartet werden. Übernachtung in Lille.

11. Tag – Heimreise Mit vielen unvergesslichen Eindrücken im Gepäck treten wir heute die Heimreise in Richtung Schweiz an.

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✓ Dampfzugfahrt mit der „Romney, Hythe & Dymchurch Railway“ von Hythe nach New Romney ✓ Dampfzugfahrt mit der Bluebell Railway zwischen Sheffield Park und Kingscote ✓LilleDampfzugfahrt mit der «Dartmouth Steam Railway» von Paignton nach Kingswear ✓ Fährüberfahrt Kingswear-DartmouthKingswear ✓ Hafenrundfahrt in Dartmouth ✓ Zugfahrt mit der «St. Ives Bay Line» zwischen St. Erth und St. Ives (Dieseltriebwagen) ✓ Cream Tea in Cornwall, inkl. Tee oder Kaffee, landestypische Gebäckstücke ✓ Dampfzugfahrt mit den West Somerset Railways von Minehead nach Bishops Lydeard ✓ Eintrittsgelder Stonehenge, Windsor Castle, Leeds Castle & Gardens, Sissinghurst Castle & Gardens ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

Wählen Sie Ihr Reisedatum 14. - 24. Juli 2024 21. - 31. Juli 2024 11. - 21. August 2024 31. August - 10. September 2024 8. - 18. September 2024

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in guten Mittelklassehotels Fr. 2499.Zusätzlich wählbar/nicht inbegriffen Einzelzimmerzuschlag: Fr. 729.Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (entfällt bei Online-Buchung) Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, St. Gallen, Sargans, Thun, Winterthur und Zürich

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4 | 18.12.2023 | MEINE MIGROS

Daniel Hollenstein, SEO-Spezialist bei der Migros

«Unserem bald zweijährigen Sohn schenken wir den Lego- ­ ­Duplo-Traumspielplatz. Wir sind sicher, dass er sich darüber sehr freut, denn er spielt oft mit Duplo.

Ausserdem sind einige neue Teile dabei, mit denen man auch kreativ bauen kann.»

Lego Duplo Traumspielplatz, in der Migros für Fr. 49.90

Bilder: Getty Images, Migusto

NACHHALTIGE LOGISTIK

Rund 13 Millionen wiederverwendbare Kunststoffbehälter setzt die Migros pro Jahr für den Transport von Waren wie Gemüse und Früchten ein. So spart das Unternehmen knapp 100 000 Tonnen Karton jährlich ein und schont damit die Umwelt.

Mehr Infos: www.migmag.ch/warentransport

MIGROS MACHT MEH FÜR D’SCHWIIZ

Geschenke mal anders verpacken

Kurz vor Weihnachten und kein Ge­ schenkpapier zu Hause? Kein Problem.

Du kannst dein Geschenk auch in einer alten Ausgabe des Migros-Magazins verpacken. Oder in einer alten Landkarte.

Das sieht cool aus und ist nachhaltig.

Wer es ganz ausgefallen mag, kann Ge­ schenke in Tücher einpacken.

MEINE MIGROS | 18.12.2023 | 5

1 000 000

Migros-Produktbewertungen gibt es auf der Community-Plattform Migipedia. Dort können Kundinnen und Kunden Produkte mit Sternen bewerten und kommentieren.

Am 10. Dezember um 19.48 Uhr ist die einmillionste Bewertung eingetroffen:

«Furchtbarer Geruch. Schade, die alten waren besser. Kauf ich nicht mehr – aber dem Hund schmecken sie trotzdem …»

MIGROSCREME GEWINNT Die beste Feuchtigkeitscreme der Schweiz kommt aus der Migros und heisst «I am Q10+ Anti-Age Tagespflege».

Das zeigt ein Test des Schweizer Konsumentenportals Saldo.

Aus zwölf Produkten hat die Migros-Creme mit einer Gesamtnote von 5,5 am besten abgeschnitten.

Username: CP9111 Produkt: Max Fleischrolle für Hunde, mit Lamm und Reis

Grünes Licht für die Super­ markt AG Die Genossenschaftsräte aller zehn regionalen MigrosGenossenschaften haben der Gründung der Migros Supermarkt AG (MSM AG) klar zugestimmt. Im November ­hatte bereits die Delegiertenversammlung der MSM AG ­ihren Segen erteilt. Damit kann die neue Organisation wie geplant per 1. Januar 2024 ihre Arbeit aufnehmen und die Kräfte im Supermarktgeschäft der Migros bündeln.

Pensionierungsalter angepasst

Die Genossenschaftsräte haben ebenfalls zugestimmt, dass die Migros-Pensions-­ kasse (MPK) im Gleichschritt mit der AHV das Pensionsalter für die ihr angeschlossenen Migros-­Unternehmen auf das gesetz­liche Referenzalter von 65 Jahren anpasst. Die Neuerungen gelten für Pensionierungen ab 1. Januar 2025.

Die MPK verfügt über einen grosszügigen Vorsorgeplan.

Versicherte der MPK entrichten ­einen Beitrag von 8,5 Prozent des versicherten Lohns, das Migros-Unternehmen zahlt das Doppelte ein.

GEFÜLLTE RANDEN-EIER 4 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Schälen. In 3 dl Randensaft einlegen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Eier abtropfen lassen und halbieren. Eigelbe mit einem Löffel herausheben und mit 3 EL Mayonnaise verrühren. Mit Chilipulver und Salz abschmecken. Mit einem Spritzsack oder Löffel in die Eihälften verteilen. Nach Belieben mit verschiedenen Toppings, etwa Kapern oder Cornichons, belegen und sofort servieren. Rezept auf migusto.ch

6 | 18.12.2023 | AUGENBLICK

Bild: Fabian Gattlen

AUGENBLICK | 18.12.2023 | 7

10:44 Uhr

Ski-Weltcup im wohl berühmtesten Wintersportort der Schweiz: Die Abfahrt der Frauen gewann die Amerikanerin ­Mikaela Shiffrin. Die Genossenschaft Migros Ostschweiz kümmerte sich um die Verpflegung der ­Zuschauer. Das Bild ist am 9. Dezember entstanden.

Migros-Moment in St. Moritz GR

Das Beste kommt zum Schluss

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Halbkugel Kokos Mandel 2 Stück, 142 g, verpackt, in grösseren Filialen erhältlich

Neue Desserts für die Festtage

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INHALT

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10 Wir sind dann mal weg Lust auf Spiel und Spass zwischen den Jahren? Die zehn coolsten ­Ausflugsziele für die ganze Familie

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14 Bittersüsse Illusionen Warum wir gerade an Weihnachten von Sehnsüchten gepackt werden 16 Von Wölfen und Nachtigallen Noch immer kein Geschenk? ­Buchtipps für Kurzentschlossene

Gültig vom 19. bis 25. Dezember

Weitere Aktionen und Neuheiten in der Beilage

21 Kolumne: 1, 2 oder 3?

22 Er startet in der Migros durch

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25 Alles über die Mango 28 So viel Sünde muss sein Festtagsdesserts mit Wow-Effekt 32 Leber nach dem Tod Tobias Sudhoff stellt Foie gras her, ohne dafür Gänse zu quälen

Baum als letzte Ruhestätte

35 Mit Sprit oder Paste?

Wir zeigen dir, welches Rechaud zu dir passt

Bild: Nik Hunger

37 Kolumne: Stadt, Land, Stutz

ALLES IM GRIFF Vor sieben Jahren floh Omidullah Azad von Afghanistan in die Schweiz. Diesen Sommer schloss er seine Migros-Lehre in St. Gallen mit Bestnoten ab. Jetzt peilt der 33-Jährige ein Studium an. Seite 22

85 Anlagen in der Schweiz (kostenlosen Unterlagen)

IMPRESSUM

MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt

des sozialen K ­ apitals, Organ des­Migros-­Genossenschafts-Bundes (MGB) | Online migros.ch/magazin Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich, Telefon: 0800 840 848 | Kontakt www.migmag.ch/ leser | Herausgeber MGB | Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Auflage/Leserschaft Beglaubigte Auflage: 1 477 714 Ex. (WEMF 2023), ­Leserschaft: 2 175 000 (WEMF,

www.friedwald.ch Tel. 052 741 42 12

MACH Basic 2023-1) | Abonnemente www.migmag.ch/abo | Telefon: 058 577 13 00*

M-Infoline Telefon: 0800 840 848 Cumulus-Infoline Telefon: 0848 850 848* *8 Rp./Min. aus dem Schweizer Festnetz Ausführliches Impressum: ­www.migmag.ch/­impressum

39 Kampf dem Kalk So reinigst du den Wasserkocher 44 Deine Region Aktionen, Reportagen, News 51 Rätsel und Spiele 54 Meine Welt Augenoptiker Oualid Chtayna

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10 | 18.12.2023 | FAMILIE

10 coole Ausflüge für die Festtage Die Weihnachtsferien noch nicht komplett verplant?

Die besten Ideen für jedes Wetter.

Text: Monica Müller

1

Berg Blueme BE

Über dem Nebel

2

Dolder Kunsteisbahn, Zürich

Aufs Glatteis

Fernsicht tut gut. Vor allem, wenn man im Nebel hockt.

Eine Aussicht, die beflügelt, ist diejenige auf die Berner ­Alpen und den Thunersee mit dem Pyramidenberg N ­ iesen.

Diesen Postkartenblick gewährt der Berg mit dem schönen ­Namen Blueme.

Rein in die Schlittschuhe und los! Übers Eis gleiten bringt Körper und Gedanken in Schwung. Die ­Dolder Kunsteisbahn in Zürich ist eine der grössten offenen Eis­flächen in Europa, und um die Fest­ tage sorgt ein funkelnder Tannenbaum auf dem Eisfeld für festliche Stimmung.

impuls.migros.ch/uebernebel

doldersports.com

FAMILIE | 18.12.2023 | 11

4

Schloss Thun BE

Zurück ins Mittelalter

Erhaben thront das Zähringerschloss über der Stadt Thun. Im imposanten Festsaal kannst du dir vorstellen, wie hier Gäste bewirtet, Verhandlungen geführt und Kriege erklärt wurden. Kinder können als Schlossdetektive ­unterwegs sein oder den Rittertrail absolvieren. schlossthun.ch

5

Omega-Museum, Biel BE

Sich Zeit nehmen Schon von aussen beeindruckt das Museum: Wie ein grosser Drache windet sich das Gebäude entlang des Flüsschens. Filme, Exponate und interaktive Elemente erzählen die Geschichte der Schweizer Uhrenmarke – und der Zeitmessung.

Bilder: Schweiz Tourismus/Martin Maegli, Heinz Unger, Jef Briguet, Anita Affentranger

citedutemps.com

3

Naturhistorisches ­Museum Bern

6

Hallo, Barry Rettungshund Barry ist der Publikumsmagnet. Magst du es auch weniger flauschig, dann schau dir die Dauerausstellung «Wunderkammer» an mit ihren 19 000 Objekten.

Hier lagern in Gläsern Leguane, Fische, Krokodile, Pinguine und Insekten. Schön skurril. nmbe.ch

Stapferhaus, Lenzburg AG

Mit allen Sinnen

Wir fürchten die Natur, schützen, verkaufen, erforschen und ordnen sie. Die Ausstellung «Natur.

Und wir?» lädt ein, sich dazu Gedanken zu machen. ­Etwa, indem du barfuss über weichen Sand, glattes Holz, kaltes Metall und kleine Steine gehst. stapferhaus.ch

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FAMILIE | 18.12.2023 | 13

Zauberwald Lenzerheide GR

Zum Licht

Wo im Sommer Eichhörnchen Nüsse ­futtern, funkeln um die Festtage Instal­ lationen diverser Künstlerinnen und Künstler um die Wette. Auf der Bühne spielen Bands für Kinder und Erwachsene, und dazu gibt es allerhand Feines zu essen. Wie Gyoza, Raclette oder Churros. Zauberhaft.

7

zauberwald.ch

Aquatis-Aquarium, ­Lausanne

Unter Wasser

Obwohl nur rund 2,5 Prozent der weltweiten Gewässer aus Süsswasser bestehen, tummelt sich dort eine u ­ nglaubliche Artenvielfalt. Im «Aquatis» lassen sich 300 Fisch-, ­Reptilien- und Amphibienarten aus Seen und Flüssen bestaunen. aquatis.ch

8

9

Migros-Museum für Gegenwartskunst, Zürich

Für Spürnasen Mit dem Rucksack für Kunstdetektive können Kinder die aktuelle Ausstellung im MigrosMuseum für Gegenwartskunst auf eigene Faust erkunden. Mit Fantasie und detektivischem Talent bestimmen Mädchen und Jungs geheimnissvolle ­Materialproben, zeichnen oder erfinden kurze Krimigeschichten. Ideales Alter: 8 bis 12 Jahre

Bilder: Cemil Erkoc, Keystone

migrosmuseum.ch

10

Indoor Seilpark, Grindelwald BE

Am Seil

Der grösste Indoor Seilpark Europas steht in Grindelwald. Vorkenntnisse sind keine nötig. Ab einer Grösse von 120 cm können Kinder bei drei von fünf Parcours losklettern und sich von ­Element zu Element hangeln.

Für die «Nordwand» und den «Rundflug» müssen sie 140 cm gross sein. Erwachsene dürfen natürlich auch. sportzentrum-grindelwald.ch

14 | 18.12.2023 | GESELLSCHAFT

«Das perfekte Fest gibt es nicht» Sehnsucht – dieses bittersüsse Gefühl kennen alle. Warum es besonders gut zur Weihnachtszeit passt, erklärt die ­Psychologin Alexandra Freund.

Text: Nadia Fernández

Alexandra Freund, viele ­Menschen sehnen sich nach perfekten Weihnachten …

Perfekte Weihnachten gibt es nicht, hat es noch nie gegeben und wird es auch nie geben. Trotzdem sehnen wir uns ­danach, weil es ja für vieles steht: Es ist das sogenannte Fest der Liebe, bei dem die ­Familien in Harmonie, voller Zuneigung und Wohlwollen ­für­einander ­zusammenkommen sollen. Aber das funktioniert meistens nicht.

Warum?

Weil wir auch an Weihnachten die gleichen Menschen sind wie sonst und Konflikte unvermeidlich sind. Dennoch handelt es sich um eine positive Sehnsucht, weil sie uns dazu bringt, uns ­immer wieder Mühe zu ­geben, und weil wir damit zeigen, wie wichtig uns der Anlass und die Menschen sind, die ­da­ran teilnehmen.

Was ist denn Sehnsucht ­überhaupt?

Von der Empfindungsseite her ist es ein intensives, bittersüsses Gefühl, das uns zum Objekt unserer Sehnsucht zieht. Sie hat aber auch viel mit u ­ nseren eigenen Gedanken und Vorstellungen zu tun und wird vom Umfeld beeinflusst, in dem wir leben.

Wie zeigt sie sich?

Sehnsucht kann sich ganz konkret auf bestimmte Menschen oder Dinge beziehen oder auch relativ nebulös und vage sein.

Sie ist immer symbolisch und

geht um das, was einem im Leben schmerzlich fehlt. Man kann sich zum Beispiel nach einer Perlenkette sehnen und damit auch nach dem, wofür der Schmuck steht, wie Vorstellungen von Weiblichkeit, Schönheit, Eleganz und Luxus. Dieser Symbolcharakter ist jedoch häufig nicht offensichtlich und einem darum nicht immer bewusst.

Woraus entsteht Sehnsucht?

Häufig nährt sich Sehnsucht aus Verlust. Ich hatte vielleicht zwei

Illustration: Getty Images/iStockphoto; Bild: zVg

GESELLSCHAFT | 18.12.2023 | 15

Berufsmöglichkeiten, Uhrmacherin und Schreinerin, und musste eine Wahl treffen. Ich ­bedauere, dass ich eine Option verloren habe und frage mich, wie mein Leben verlaufen wäre, wenn ich anders gewählt hätte.

Es kann sich um Menschen, Orte oder Lebensentwürfe handeln, gegen die wir uns entschieden haben. Wir können uns auch nach Dingen sehnen, die wir noch nie hatten, beispielsweise nach Schönheit, Sorglosigkeit oder ­einem grossen Freundeskreis.

Die Werbung knüpft oft bei ­solchen Sehnsüchten an.

Ja, wir sehen bei einer Werbung für Alkohol, wie schöne Menschen an einem grossartigen Ort ein fantastisches Leben geniessen. Die Botschaft lautet: Wenn wir das Produkt kaufen, können auch wir ein solches Leben führen. Aber das stimmt nicht.

Es stimmt nicht einmal für die Models, die in der Werbung auf­ treten und nur so tun als ob.

Wenn es so ist – hat Sehnsucht dann überhaupt eine Funktion?

Die Sehnsucht kann uns dabei helfen, verstorbene Menschen oder vergangene Beziehungen wenigstens in Gedanken und mit Gefühlen am Leben zu erhalten.

Vor allem aber kann sie eine richtunggebende Funktion erfüllen, die jedoch nicht alle Menschen nutzen. Die Sehnsucht kann den Menschen zeigen, was sie in ihrem Leben vermissen und was sie haben möchten.

«Sehnsucht ist immer symbolisch und geht um das, was einem im Leben schmerzlich fehlt.»

Die Sehnsucht als Wegweiser?

Ja. Vielleicht gibt es Aspekte der Sehnsucht, die ich in mein Leben einbauen kann. Jemand ist beispielsweise nicht Pianist geworden, aber er kann doch so oft wie möglich Klavier spielen und somit seine Leidenschaft auf ­einem realistischen Niveau ins Leben holen. Das kann auch sehr befriedigend sein.

Unsere Sehnsucht bleibt also unerfüllt?

Die Sehnsucht bleibt in der ­Regel tatsächlich eine Utopie.

Wir stellen uns oft vor, dass uns etwas Bestimmtes im Leben fehlt. Vielleicht denken wir, wenn wir reich wären, dann wäre unser Leben perfekt. Aber wenn sich die Sehnsucht erfüllen sollte, wenn wir beispielsweise im Lotto gewinnen würden, ­würden wir merken, dass damit längst nicht alles gut wird.

Sollen wir versuchen, unsere Sehnsüchte zu verwirklichen?

Sehnsüchte sollen Sehnsüchte bleiben. Man sollte sich vom Gedanken verabschieden, mit ihrer Verwirklichung würde alles toll werden, denn damit ist die Enttäuschung programmiert.

Weiss man, wonach sich die ­allermeisten Menschen sehnen?

Zentral ist die Sehnsucht nach einer tiefen, echten emotionalen Verbindung. Ganz viele Menschen sehnen sich nach einer grossen Liebe oder nach Geborgenheit in der Familie. Aber auch auf berufliche Verwirklichung, auf die Gestaltung des eigenen Lebenswegs beziehen sich viele Sehnsüchte.

Warum blicken so viele ­Menschen sehnsüchtig auf ihre Kindheit zurück?

Es handelt sich dabei häufig um die Sehnsucht nach einem vergangenen Zustand, der völlig idealisiert wird. Wir sehnen uns nach der vermeintlichen Sorg­ losigkeit der Kindheit und vergessen dabei, dass wir auch als Kinder Sorgen hatten. Im Nachhinein scheinen uns diese Pro­ bleme nichtig und klein, aber als wir Kinder waren, waren sie wichtig für uns.

Alexandra M. Freund ist Professorin für «Entwicklungs­ psychologie: ­Erwachsenenalter» an der Universität Zürich.

Zurück zu Weihnachten: Was kann man tun, um das Fest zu einem möglichst ­positiven Erlebnis zu machen?

Man kann seine Erwartungen herunterschrauben. Man kann sich beispielsweise eingestehen: «Ja, ich wünsche mir so sehnlich, dass Weihnachten wunderbar wird, aber ich weiss schon jetzt, dass es anders ­kommen wird. Ich werde nicht enttäuscht sein, wenn Onkel Hans wieder politische Sprüche klopft und meine Schwester Stephanie ­wütend wird.»

Man soll sich also innerlich vorbereiten?

Man kann trotzdem sein Bestes geben, aber man muss keine Perfektion anstreben. Wenn man den Fokus verschiebt und sich auf das Schöne konzentriert, das vorhanden ist, ist schon viel gewonnen. Und auch etwas Humor hilft dabei, solche Situationen gut zu meistern. MM Mehr zum Thema «Glücklich sein» findest du auf impuls.migros.ch/gluecklich-sein

16 | 18.12.2023 | BUCHTIPPS

Für dich ausgelesen Husch, husch noch ein letztes Päckli für unter den Baum?

Mit einem guten Buch schenkst du Lachen, Tränen, Gänsehaut.

Text: Yvette Hettinger, Monica Müller

Über Freundschaften Lila und Elena wachsen gemeinsam im Neapel der 1950er-Jahre auf.

Dann trennen sich ihre Wege zahllose Male und führen genauso oft wieder zusammen: on und off, über 60 Jahre hinweg. Ein Epos zum Eintauchen.

«Neapolitanische Saga» von Elena Ferrante, vier Bände, Fr. 59.20, bei exlibris.ch

Jules ist zehn Jahre alt, als seine ­Eltern mit dem Auto verunglücken.

Nach einem schweren Motorrad­ unfall stellt er sich als Erwachsener der Vergangenheit und erzählt, wie der Verlust ihn und seine ­Geschwister geprägt hat. Eine berührende ­Geschichte über eine zerrissene F ­ amilienbande und alte Freundschaften.

«Vom Ende der Einsamkeit» von Benedict Wells, Fr. 16.40, bei exlibris.ch

Es ist etwa so, als würde man Gorillaforscherin Jane Goodall und ­Paris Hilton zusammenspannen: Die ­bodenständige Insektenwissenschaftlerin Margery und ihre glamouröse Assistentin Enid könnten unterschiedlicher nicht sein. Dennoch reisen sie gemeinsam nach Neukaledonien, und schon auf dem Weg schweissen haarsträubende Abenteuer sie zusammen.

«Miss Bensons Reise» von Rachel Joyce, Fr. 14.70, bei exlibris.ch

Familien und ihre Dramen Im südindischen Kerala zerbricht eine Familie am Kastensystem.

Wie sich die erbarmungslose Gesellschaftshierarchie tagtäglich auf Menschenleben auswirken kann, beschreibt dieser Roman wortgewaltig und schonungslos.

«Der Gott der kleinen Dinge» von Arundhati Roy, Fr. 16.30, bei exlibris.ch

Familie Harrington findet im wilden Wald rund um Foxcote Manor ein ausgesetztes Baby und nimmt es heimlich bei sich auf. Kurz da­ rauf fällt ein Schuss, und ein Toter liegt in ihrem Garten. Eine spannungsgeladene Familiengeschichte mit unerwarteten Wendungen.

«Das Geheimnis des Sturmhauses» von Eve Chase, Fr. 14.70, bei exlibris.ch

Lachen erlaubt Als Arthur seinen Job im WC-­ Papier-Business verliert, plant er seinen eigenen Tod und gleich dazu ein neues Leben. Eine Geschichte voller beissender Ironie, Witz und tröstlichen Trinkrunden.

«Lieber Rotwein als tot sein» von Hendrik ­Groen, Fr. 14.70, bei exlibris.ch

Selten war Mord so umwerfend lustig: Die Auftragskillerin Violetta Morgenstern setzt ihren Job eigenwillig und kreativ um. Gerade ist der fünfte Streich der rüstigen Rentnerin erschienen, beginnen sollte man mit dem ersten: «Frau Morgenstern und das Böse» von Marcel Huwyler, Fr. 17.10, bei exlibris.ch

Keiko Furukura war schon immer anders als alle anderen. Statt nach dem Uniabschluss Karriere zu machen und zu heiraten, will sie nun nur eins: im Konbini-Supermarkt Gestelle einräumen. Ihre Person und ihre Leidenschaft sind komisch, rebellisch und entlarvend.

«Die Ladenhüterin» von Sayaka Murata, Fr. 15.50, bei exlibris.ch

BUCHTIPPS | 18.12.2023 | 17

Geht ans Herz Ein Todesfall, grosse Liebe und die Schönheit von Menschen und Natur: Alles ist dabei in diesem ­einzigartigen Roman aus den Süd­ staaten. Schrammt da und dort haarscharf am Kitsch vorbei, ent­ hält aber auch echte Tragik.

«Der Gesang der Flusskrebse» von Delia ­Owens, Fr. 14.70, bei exlibris.ch

Als Kinder wachsen sie im selben Palazzo auf: Guido, Sohn des Haus­ meisters, im Souterrain. Costan­ tino, Sohn wohlhabender Eltern, in den oberen Stockwerken. Als Teenager landen sie in derselben Klasse. Sie verlieben sich, verlieren sich, begegnen sich immer wieder.

Eine wunderbare Geschichte über eine komplizierte Liebe und das Älterwerden.

«Herrlichkeit» von Margaret Mazzantini, Fr. 14.70, bei exlibris.ch

Maik und Tschick, zwei Aussen­ seiter im Teenageralter, verbringen in einem gestohlenen Wagen den Sommer ihres Lebens. Ihr Roadtrip durch Osteuropa lehrt sie, was Freundschaft und Liebe bedeuten, und verändert ihr Leben grund­ legend. Spannend, lustig und herz­ erwärmend.

«Tschick» von Wolfgang Herrndorf, Fr. 13.90, bei e ­ xlibris.ch

Vorsicht, Hochspannung!

Auf einer Party stirbt ein Mitschü­ ler ihres Sohns Adam. Je mehr ­Lilach über deren Beziehung er­ fährt, desto grösser wird ihr ­Unbehagen: Ist es möglich, dass Adam etwas mit dessen Tod zu tun hat? Der aufwühlende Roman kreist um die Frage: Was wissen wir eigentlich über unsere Kinder?

Und unsere Freunde?

«Wo der Wolf lauert» von Ayelet Gundar-­Goshen, Fr. 29.20, bei exlibris.ch

Der Krimi beginnt mit einer Schies­ serei in der Frauendisco. Und dreht sich schon bald um eine bizarre Mordserie an Männern. Die Jour­ nalistin Milla Nova und der Polizei­ chef Sandro Bandini sind privat ein Paar, ermitteln aber beide auf ­eigene Faust, wie die beiden Fälle zusammenhängen. Ein Pageturner, der unter die Haut geht.

«Der Feind» von Christine Brand, Fr. 19.60, bei exlibris.ch

Geschichte, packend verpackt Im sommerlichen Berlin der Gegen­ wart beginnt die Icherzählerin, das Leben ihrer Mutter zu erforschen.

Es führt sie durch russische Kriegs­ wirren zu einer wohlhabenden Adelsfamilie im ukrainischen ­Mariupol Anfang des 20. Jahrhun­ derts. Eine halbwegs autobiogra­ fische, erschütternde Erzählung, verfasst in nüchterner, kühler Sprache.

«Sie kam aus Mariupol» von Natascha Wodin, Fr. 15.50, bei exlibris.ch

England, 15. Jahrhundert. Der ­junge John of Waringham gerät an die Front des Hundertjährigen Kriegs, als sein Land vor einer ­massiven Krise steht … Wer Erzäh­ lungen mit geschichtlichem Hin­ tergrund mag, sollte Rebecca Gablé lesen. Sie ist Mittelalterwissen­ schaftlerin und bekannt für akri­ bische Recherchen.

«Die Hüter der Rose» von R ­ ebecca Gablé, Fr. 18.–, bei exlibris.ch

Zwei Schwestern im besetzten Frankreich während des Zweiten Weltkriegs: Viannes Mann zieht in den Kampf, und sie macht alles, um ihre kleine Tochter zu schützen. ­Isabelle indes schliesst sich der ­Résistance an. Der packende Roman dreht sich um die Frage, wie weit man gehen darf, um zu überleben.

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KOLUMNE | 18.12.2023 | 21

O Tannenbäumchen

1, 2 ODER 3 ? Der Kleine (8) liebt die Natur. Er erkennt die heimischen Vögel an ihrem Gesang und weiss, welche Fische in unseren Gewässern schwimmen.

Blättere ich in einer Zeitung, bittet er mich darum, die Artikel doch online zu lesen. Denn so müssten keine Bäume sterben.

Vergangene Weihnachten hat er uns überzeugt, ein nachhaltiges Tannenbäumchen im Topf zu kaufen. So könnten wir alle Jahre wieder denselben Weihnachtsbaum für die Feierlichkeiten ins Wohnzimmer hieven. Seine Idee war bestechend. Doch leider hat sich dieses Bäumchen in den vergangenen Monaten nicht wohl gefühlt auf unserem Balkon.

Zu den grünen Nadeln haben sich immer mehr braune gesellt. Alle Versuche, es für seinen Einsatz hübsch zu trimmen, sind gescheitert. Es gibt ein klägliches Bild ab. – Und jetzt? MM 1 Wir umwickeln unser Bäumchen mit ­Lametta, kaschieren die kahlen Stellen mit Weihnachtskugeln und selbst gebasteltem Schmuck.

2 Wir kaufen einen Plastikbaum.

Illustration: Lisa Rock

3 Wir schmücken den Olivenbaum,

den wir über die kalten Monate jeweils ins Wohnzimmer stellen.

Monica Müller (49) hat zwei B ­ uben, ­ einen Mann, einen Job, einen Haushalt.

Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 3: Das Tannenbäumchen lassen wir auf dem Balkon stehen. Nachts funkelt es dank einer hübschen Lichterkette feierlich.

Wenn wir Glück haben, erholt es sich bis zu den nächsten Weihnachten. Der Kleine wird sich darum kümmern.

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22 | 18.12.2023 | WUNSCHTRÄUME

Der Mut hat sich gelohnt Vor sieben Jahren floh Omidullah Azad aus Afghanistan in die Schweiz.

Diesen Sommer schloss er seine Migros-Lehre mit Bestnoten ab. Wie er das schaffte und wovon er träumt.

Text: Edita Dizdar

Bild: Nik Hunger

Die Schlange vor der Kasse in der St. Galler Migros-Filiale St. Fiden ist lang. Und da dieser Montagmittag zudem ein ziemlich grauer Tag ist, könnte man durchaus schlechte Laune bekommen.

Wäre da nicht dieser Mann hinter der Kasse. Denn Omidullah Azad lächelt. Er ­lächelt und bedient Kunde um Kunde. So geht das, bis die Ab­lösung eintrifft.

Nun hat Omidullah Azad Zeit, um seine Geschichte zu erzählen.

Er läuft durch die Lagerräume der Filiale und sucht ein ruhiges Plätzchen. Angestellte schieben Rollwagen umher, beladen Kisten – Hochbetrieb. «Omid, mein Freund», begrüsst ihn eine Kol­ legin. Hier ein Spässchen, da ein Schulterklopfen. Der 33-jährige Afghane fühlt sich hier sichtlich wohl, ist Teil des Teams.

Gefährliche Reise nach Europa

Vor sieben Jahren sah sein Leben anders aus. 2016 entscheiden Omidullah Azad und seine Frau, Afghanistan und die Hauptstadt Kabul zu verlassen. Sie ahnen nicht, wie gefährlich die Reise wird, welche Gewaltmärsche sie zurücklegen werden. «Manchmal sind wir stolz auf uns», sagt er.

Stolz auf den Mut, für ein selbstbestimmtes Leben etwas riskiert zu haben. Sie wollen frei leben,

WUNSCHTRÄUME | 18.12.2023 | 23

«Der Käse stank, und ich dachte, uiuiui, das kann ich nicht essen.» frei denken, frei entscheiden können. Das alles ist mit der Politik ihrer Heimat nicht vereinbar.

Also gehen sie. Über den Iran, die Türkei und die Balkanroute bis Österreich. Nach zweieinhalb Monaten gelangen sie in die Schweiz. Sie sprechen kein Wort Deutsch. Aber sie haben einander.

Und sie haben Hoffnung.

Diesen August bekam Azad die Belohnung für seine harte Arbeit.

Er schloss eine zweijährige Lehre als Detailhandelsfachmann ab, als Jahrgangsbester der Migros Ostschweiz. Mit einem Notenschnitt von 5,6. Dafür sei er jeden Tag um 5 Uhr aufgestanden und habe gelernt, «man muss sich doch bemühen», sagt er.

Er will Dialekt sprechen

In seiner Heimat war Azad Team­ leiter in einer Telekomfirma. In der Schweiz musste er neu anfangen. An die dreieinhalb Jahre in Asylheimen kann er sich gut erinnern: «Jede Woche kam eine Frau zu Besuch, brachte Kuchen, unterhielt sich mit uns.» Sie wurden Freunde. Die Azads konnten sich nicht dazu durchringen, sie zu duzen – «das macht man in ­Afghanistan nicht mit Menschen, die älter sind» –, also bot sie ihnen an, sie Mama zu nennen. Auch das erste Raclette tischte Mama ihnen auf. Er war skeptisch: «Der Käse stank, und ich dachte, uiuiui, das kann ich nicht essen.» Er wollte nicht unhöflich sein, probierte und hat seither unerwartet ein Lieblingsgericht mehr.

«Die grösste Hürde war die Sprache», sagt Azad heute in ­ St.-Galler-Dialekt. Im Kurs lernte er Hochdeutsch. Aber er wollte unbedingt Schweizerdeutsch sprechen können. Also arbeitete

er ehrenamtlich in der Osteuropahilfe, später in einem Restaurant und bat alle, nur Mundart mit ihm zu reden.

Die Schweiz als Vorbild

Als das Ehepaar im Jahr 2020 den Entscheid erhielt, in der Schweiz bleiben zu dürfen, war er überglücklich. 2021 begann Azad die Migros-Lehre. Trotz Sprachdefiziten und obwohl er bereits über 30 Jahre alt war.

Für diese Chance ist er dankbar.

Ausgeruht hat er sich seit seinem Abschluss kaum. Stattdessen hat er eine zweijährige Zusatzlehre bei der Migros angehängt. Er will danach die Berufsmatur meistern und studieren.

«Ich bin ein Zahlenmensch, mich interessieren Buchhaltung, Informatik und Wirtschaft», sagt er.

Auch daheim gibt es viel zu tun. Er ist zweifacher Vater, die Kinder kamen in der Schweiz zur Welt. Sonntags geniessen sie die gemeinsame Zeit – in Sicherheit.

«Die Schweiz schaut zu den Mitmenschen, den Armen, den Ausländern.» Afghanistan brauche auch ein solches gerechteres ­System. Dafür seien die Leute in seiner Heimat kommunikativer, der Austausch sei intensiv und familiär. Anders hierzulande: «Manchmal schaue ich auf die Strasse und frage mich, wo denn all die Kinder sind!»

Herzenswünsche für die Zukunft

Viel hat Azad bereits geschafft, andere Wünsche sind noch offen.

Allen voran, ein guter Vater zu sein. Und da wäre auch noch das erste Wiedersehen mit seinen ­Eltern und seinem Bruder, die nach Indien geflohen sind. Auch möchte er einmal noch durch die alten Strassen seiner Heimatstadt schlendern.

Omidullah Azad wird wieder an der Kasse verlangt. Bevor er zurückgeht, sagt er: «Das Leben ist kurz. Wir sollten lieb miteinander sein und so für unsere Kinder eine bessere Welt schaffen.» Und zeigt noch mal sein breites Lächeln.­ MM

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GENUSS | 18.12.2023 | 25

So suchst du dir die beste Mango aus Mangos sind dann am besten, wenn sie richtig reif sind. Woran du das erkennst und wie du sie richtig aufschneidest.

Warum gilt sie als ­Königin der Früchte?

Weil die Mango als meist­ verzehrte Frucht der Welt gilt.

Nicht nur frisch ist sie eine ­Delikatesse, auch als Trocken­ frucht ist sie mit ihrem inten­ siven süssen Geschmack sehr beliebt. So gingen im Jahr 2022 rund 1,9 Millionen Packungen getrockneter Mangos über die Migros-Ladentheken.

Text: Naomi Hirzel

Wie merke ich, dass die Mango reif ist?

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Es gibt weltweit über 1000 Man­ gosorten mit grüner, orange­ farbener oder gelber Schale.

Die Farbe der Schale sagt je­ doch nichts über die Reife aus.

Eine reife Mango erkennt man an ihrem aromatisch-süssen Duft. Zudem gibt sie bei leich­ tem Druck auf die Schale nach.

Wie richtig lagern?

Bild: Getty Images/iStockphoto

Die Frucht sollte bei Zimmer­ temperatur aufbewahrt wer­ den, im Kühlschrank bekommt sie Kälteschäden. Ist die Mango noch nicht reif, kann man sie zusammen mit einem reifen Apfel in eine Papiertüte legen.

Das Gas Ethylen, das Äpfel ­ausströmen, beschleunigt den Reifeprozess der Mango.

Was machen mit dem Kern?

Wie schneidet man sie am besten?

Sehr beliebt – weil praktisch – ist der Mangoigel. Dabei schneidet man links und rechts vom Kern zwei grosse Stücke ab, ritzt danach die beiden Fruchtfleischhälften innen mit einem Messer längs und quer ein, ohne dabei die Schale zu verletzen. Das Fruchtfleisch nun nach aussen ­stülpen – so kann es gut ab­ geschnitten werden.

Weitere Formen und Schnitt­ techniken lernst du hier: www.migmag.ch/mango-schneiden

MEHR TIPPS? Jetzt Newsletter abonnieren

Hast du dich schon einmal ge­ fragt, ob der Mangokern essbar ist? Die Antwort lautet: Nein.

Der Kern ist ungeniessbar, und das Fruchtfleisch um ihn herum ist zäh. Wenn du jedoch einen grünen Daumen hast, gibt es zahlreiche Tipps im Web, wie du aus dem Kern einen dekorativen Mangobaum ziehen kannst.

Ein Baum mit Symbolkraft In seiner Heimat Indien geniesst der Mangobaum hohes Ansehen.

Als Symbol für Liebe, Fruchtbar­ keit und Überfluss wird er oft in Hausnähe gepflanzt, um Glück und Wohlstand zu bringen.

1

2

Wie schmeckt sie ­besonders gut?

Die Tropenfrucht schmeckt roh vorzüglich, aber auch in der Küche findet sie vielseitige ­Anwendung. Sie setzt fruchtige Akzente in Desserts und Cremes, passt aber auch zu ­pikanten Gerichten wie Linsensalat oder Poulet-Curry.

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28 | 18.12.2023 | GENUSS

Mandarinen mit Lebkuchen­ streuseln So schmeckt Weihnachten: Vanille-Mandarinen mit Lebkuchenbrösel, dazu Glace.

VORBEREITEN: Mandarinen einige ­Stunden vorher zubereiten, im Sud auskühlen l­ assen, bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank ­lagern.

Beeren-Pavlova Für 6 Personen 4 Eiweisse 180 g Zucker 1 EL Essig 150 g tiefgekühlte ­Beerenmischungen 2 EL Puderzucker Zubereitung 1. Backofen auf 90 °C Unter-/Ober-

Vergiss den Dessertstress Mit unseren Nachspeisen kannst du am Weihnachtsabend glänzen. Das Beste daran: Sie sind schnell gemacht und lassen sich erst noch wunderbar vorbereiten.

hitze vorheizen. Das Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und ca. 5 Minuten weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt.

Essig unterrühren. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech mit einem grossen Servierlöffel kreisförmig zu Nocken formen.

Pavlova im Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen, Ofentür dabei mit einer Holzkelle einen Spalt offen halten. Ofen ausschalten, Pavlova im Ofen auskühlen lassen.

2. Beeren mit Puderzucker mischen

und auftauen lassen. Dann auf der Pavlova anrichten, sofort servieren.

VORBEREITEN: AM TAG DES FESTES

Eine Pavlova kannst du ein paar Stunden vor dem Festschmaus backen. Danach vollständig ­auskühlen lassen und bis zum Anrichten in einem verschliessbaren Gefäss trocken lagern.

Schneller gehts mit gekauften Meringues.

GENUSS | 18.12.2023 | 29

Cheesecake-Pops Ergibt 8 Stück 1 Cheesecake, z. B. American Favorites Cheesecake à 580 g 4 Kugeln Giotto 2 EL Schokoladenstreusel 2 EL Pistazien 2 EL Caramelwürfel Glasur 400 g Schokolade (weisse, dunkle und Milchschokolade) 100 g Kakaobutter Zubereitung 1. Für die Glasur Schokolade

nach Sorte getrennt mit je der Hälfte der Kakaobutter über einem heissen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen.

2. Den Cheesecake in acht Stücke

schneiden. Stücke vorsichtig mittig auf die Glacestängel aufstecken und dann löffelweise mit Schoko­ lade überziehen. Abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier beleg­ tes Blech legen. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Für die Verzierung übrige Schokolade in einen Spritz­ beutel füllen (oder einen Löffel verwenden) und über die Pops träufeln. Mit halbierten Giottos, Streuseln, Pistazien und Caramel top­ pen. Für weitere VORBEREITEN: ca. 30 Minuten ZWEI TAGE VORHER kühl stellen.

Wenn du Cheese-

Texte, Rezepte, Bilder und Styling: Migusto

cake-Pops vorbereitest, kannst du entspannt feiern. Pops fertigstellen und verpackt im Kühlschrank lagern.

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GENUSS | 18.12.2023 | 31

Tischgrill süss dreimal anders Der Tischgrill kann mehr als ­Raclette, etwa Süsses wie Marshmallows-Petit-Beurre-SchoggiSandwichs, Birnen mit Mascarpone und Bananen mit Nüssen.

KEINE VORBEREITUNG NÖTIG

Yuzu-Creme anglaise Für 4 Personen 2 Yuzu 4 dl Vollrahm 1 Beutel Vanillezucker 100 g Zucker 6 frische Eigelb Caramelsplitter 50 g Zucker 4 EL Wasser Zubereitung 1. Von der Yuzu-Schale ca. 1 TL

Zesten mit dem Zestenreisser abziehen und für den Krokant beiseitestellen. Restliche Schale fein ab­ reiben. Mit Rahm, Vanillezucker und der Hälfte des Zuckers in einer Pfanne aufkochen, beiseitestellen.

2. Eigelb und restlichen Zucker in

einer Chromstahlschüssel mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten hell und schaumig rühren. Über einem heissen Wasserbad weiterrühren, bis die Creme warm wird. YuzuRahm nochmals erhitzen und langsam unter ständigem Rühren zur aufgeschlagenen Eimasse giessen.

Weiterschlagen, bis der Schaum fester wird und der Schwingbesen beim Rühren Spuren hinterlässt.

Schüssel vom Wasserbad heben.

Creme weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist. Den Yuzu-Saft auspressen und in die Masse rühren. Creme in Gläser verteilen und kalt stellen.

Birnen auf Kürbisschaum Himmlisch: Rotwein­ birnen mit einem Schaum aus püriertem Kürbis und ­Schlagrahm.

VORBEREITEN: Birnen am Vortag ­zubereiten und im Sud zugedeckt lagern.

Vor dem Servieren nach ­Belieben leicht ­erhitzen. Schaum frisch machen.

3. Für die Caramelsplitter: Zucker

mit Wasser in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Wasser verdunstet ist und der Zucker zu caramelisieren beginnt.

Beiseitegestellte Yuzu-Zesten dazurühren und alles sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen. Mit einem Backpapier bedecken und mit einem Wallholz leicht flach drücken (Achtung, heiss!). Caramel auskühlen lassen.

In Stücke brechen. Die Splitter VORBEREITEN: erst vor dem Servieren AM VORTAG auf der ­Creme anrichDie Yuzu-Creme kannst ten.

du frühzeitig zubereiten: ­Caramelsplitter machen und luftdicht verschlossen trocken und kühl lagern.

Creme zubereiten und kalt stellen.

Rezepte für einfache Weihnachtsmenüs auf migusto.ch:

32 | 18.12.2023 | INTERVIEW

Tobias Sudhoff (49) ist Koch, Kabarettist und Entwickler von nachhaltigen Lebensmitteln.

Am Food Lab der Fachhochschule Münster (D) hat er «Happy Foie» ­entwickelt: Enten- und Gänseleber, die erst nach dem Tod der Tiere gestopft beziehungs­ weise aufgefettet wird.

Herr Sudhoff, wie geht Foie gras ohne schlechtes Gewissen?

Die Migros bietet neu Enten- und Gänseleber an, für welche die Tiere nicht qualvoll gestopft werden. Erfinder Tobias Sudhoff erklärt, wie das funktioniert und warum seine «Happy Foie» wie das Original schmeckt.

Text: Jörg Marquardt

INTERVIEW | 18.12.2023 | 33

«Die Menschen sind immer weniger bereit, Tierleid für ihren Konsum in Kauf zu nehmen.»

Tobias Sudhoff

Tobias Sudhoff, wann haben Sie zum ersten Mal Foie gras gegessen? (Überlegt) Als Jugendlicher bei einem Freund. Ich hatte keine Ahnung, was uns da serviert wurde, beim ersten Biss dachte ich aber nur: «Ist das geil.»

Wussten Sie damals, dass dafür Gänse oder Enten «gestopft», also zwangsernährt, werden?

Das ist mir erst ein paar Jahre später klar geworden. Danach habe ich Foie gras gemieden – mit wenigen Ausnahmen bei ­Besuchen in Frankreich, wenn sie zufällig auf den Tisch kam.

Bild: Jakob Schnetz

Inzwischen produzieren Sie selbst Foie gras – ohne Tierleid. Wie ist das möglich?

Unsere Enten und Gänse wachsen glücklich auf. Erst nach dem Tod reichern wir die normal gewachsenen Lebern mit tierischen und pflanzlichen Fetten an. Dadurch wird der Fettanteil bis zu dreimal grösser.

Schmeckt Ihre Foie gras genauso gut wie das Original?

Ganz klar, ja. Mehrere Blind­ verkostungen bestätigen, dass die «Happy Foie» geschmacklich ebenbürtig ist. Das betrifft nicht nur das Aroma, sondern auch das Mundgefühl. Dafür bauen wir die Schmelzeigenschaften der konventionellen Foie gras nach – ein hochkomplexes Verfahren. Unsere Mit­ arbeitenden müssen darauf achten, dass im Kessel genau die richtige Temperatur herrscht.

Nur so ent­stehen der einzig­ar­tige Schmelz, die Cremigkeit

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und die feine und kompakte ­Textur von Foie gras.

Wie lange haben Sie an der Rezeptur getüftelt?

Die Entwicklung dauerte zwei Jahre. Als ich 2018 damit anfing, war ich noch Küchenchef eines Einsternerestaurants in der Nähe von Münster in Nordrhein-Westfalen. Dort erwar­ teten die Gäste ganz selbstverständlich Foie gras auf dem Speiseplan. Da wollte ich un­bedingt eine Variante ohne Tierleid anbieten.

Ihre Kunden können zwischen Enten- und Gänseleber wählen.

Was ist der Unterschied?

Entenleber schmeckt etwas kräftiger. Die Gänseleber ist e­ twas feiner und milder im Geschmack.

Die Nachfrage nach «Happy Foie Ente» überwiegt in den französischsprachigen Regionen, da dort Foie gras traditionell mit Entenleber verbunden wird.

Im deutschsprachigen Raum ist «Happy Foie Gans» hingegen die beliebteste Variante. Servieren, verarbeiten und kombinieren lassen sich beide Va­rianten

identisch – der persön­liche Geschmack entscheidet.

Woher beziehen Sie die Leber?

Die Entenleber kommt von Biobauernhöfen in den Alpen, aus Oberösterreich; die Gänse­ leber beziehen wir aus Brandenburg. Die Verarbeitung findet in Saarbrücken statt. Unsere Partnerbauernhöfe freuen sich, dass wir ihre Lebern für exklusive und kulinarisch hochwertige Lebensmittel einsetzen können.

Wen wollen Sie mit «Happy Foie» erreichen?

Vor allem Leute, die Foie gras bisher nur mit schlechtem ­Gewissen essen konnten, den Geschmack und die Konsistenz aber lieben. Zudem verkaufen wir an die Gastronomie. Viele Köche nehmen konventionelle Foie gras aus Tierwohlgrün­den gar nicht erst auf die Karte, obwohl sie die Zubereitung in der Ausbildung gelernt haben. Mit «Happy Foie» bieten wir ­ihnen eine Alternative.

In der Schweiz stand ein Importverbot von Foie gras im Raum. Jetzt beschränkt man sich auf eine Kennzeichnungspflicht – auch ­wegen des Widerstands aus der Westschweiz.

Uns ist bewusst, dass gestopfte Foie gras im französischspra­ chigen Raum immer noch einen starken Rückhalt hat. Trotzdem beobachten wir im gesamten ­europäischen Markt einen ­Bewusstseinswandel bei der Nahrungsmittelproduktion.

Die Menschen sind immer weniger bereit, Tierleid für ihren Konsum in Kauf zu nehmen.

Hatten Sie Schwierigkeiten, Kapitalgeber von Ihrer ­Geschäftsidee zu überzeugen?

Wenn es um die Zukunft des ­Essens geht, hat sich der Wind in der Start-up-Branche zu ­unseren Gunsten gedreht. Insofern konnten wir Geldgeber schnell vom Marktpotenzial der «Happy Foie» und meinen anderen Ideen überzeugen.

Ihre Produkte sind nicht teurer als die konventionell ­gestopfte Foie gras. Wie schaffen Sie das?

Das liegt an unserem Verfahren, bei dem wir natürliche Lebern zwar in Handarbeit, aber in grösserem Massstab auffetten.

Dagegen ist die reguläre Stopfmast mit sehr viel Zeitaufwand für die Produzenten verbunden.

Nur über einen vergleichbaren Preis bieten wir den Menschen eine echte Wahlmöglichkeit an.

Derzeit entwickeln Sie auch eine vegane Foie gras. Ist die «Happy Foie» nur eine Übergangslösung?

Nein. Die vegane Variante ist als zusätzliches Angebot gedacht.

Wir wollen den Menschen nicht vorschreiben, was sie essen sollen, sondern ihnen Alternativen offerieren. Nur wenn wir bessere Produkte in die Gesellschaft ­tragen, die auch geschmacklich überzeugen, kann eine Wende bei Nahrungsmitteln gelingen.

Wird die gestopfte Foie gras irgendwann von unseren ­Tellern verschwinden?

Vermutlich schon. Es ist nur eine Frage der Zeit, bis weitere Importverbote verhängt werden. Davon profitieren dann die Alternativen ohne Tierleid.

Für mich spricht nichts mehr fürs Original. MM

Lust statt Frust

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HAUSHALT | 18.12.2023 | 35

Strom oder Paste – gibt es da einen Unterschied?

Jeder Rechaud-Typ hat seine Vor- und Nachteile.

Wir haben die wichtigsten zusammengetragen.

Text: Thomas Piffaretti

Paste Brennsprit Sein unverwechselbarer Geruch gehört für man­ che zum Ritual des Käse­ fondues. In Restaurants und bei Puristen ist der Spirituskocher nach wie vor die bevorzugte Wahl.

Weil ultraflüchtig und hy­ perentzündlich, ­erfordert der Umgang mit Brenn­ sprit Erfahrung. Selbst Profis lassen hier immer Vorsicht walten. Gut zu wissen: Bei Modellen mit Docht kann die Flamme feiner reguliert werden.

Eignet sich für: Käse­ fondue, Fondue chinoise

Bild: Getty Images

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Du schätzt die Wärme der Flamme, Brennsprit ist dir aber nicht geheuer?

Du willst es einfach und sicher? Dann ist Brenn­ paste genau das Richtige für dich, zumal es sie im handlichen Schalenfor­ mat gibt. Ihr Nachteil? Die Paste verbrennt relativ schnell. Stell sicher, dass eine Nachfüllpackung bereitsteht. Andernfalls könnten das Fondue kalt und der Abend kurz werden. Übrigens: nicht aufgebrauchte Paste kühl aufbewahren. Am besten mit Frischhaltefolie luft­ dicht verschliessen.

Eignet sich für: Käse­ fondue, Fondue chinoise

Gas

Strom Ein Kabel, eine Steckdose und schon kann es los­gehen. Elektrische Rechauds sind bei Wei­ tem die praktischsten – auch wenn manche ihre etwas nüchterne Seite bemängeln. Elektro-­ Rechauds verfügen über eine un­begrenzte Lauf­ zeit, eine gute Leistung und eine fein justierbare Wärmeregelung. Die Ka­ bellänge ist das grösste Manko. Man sollte immer ein Verlän­gerungs­kabel bereithaben und dafür sorgen, dass niemand darüberstolpert.

Eignet sich für: alle Arten von Fondue

Manche Fonduefans schwören auf den Gas­ brenner. Er hat eine ­geruchlose Flamme, ist leistungsstark und gut zu ­regulieren. Der Gas­ brenner vereint also viele Vorteile in sich. Er eignet sich besonders gut für Fondue bourguignonne, das viel Hitze benötigt.

Die Schwachstelle dieses Rolls-Royce unter den Kochern ist sein Preis, der sich jedoch im Lauf der Zeit bezahlt macht.

Eignet sich für: alle Arten von Fondue

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3 1 Migros Kitchen & Co. Sicherheitsbrennpaste, 3 × 3 Stk. Fr. 7.95 2 Cucina & Tavola Fondue ­Rechaud mit Unterteller aus Chromstahl und Pasten­ brenner ungefüllt Fr. 19.95 3 Thermo Fire Gasbrenner Fr. 39.95

Verbrauchte Batterien müssen der Verkaufsstelle zurückgebracht werden.

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WELCHE TOBLERONE WÜNSCHST DU DIR ZU WEIHNACHTEN?

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KOLUMNE | 18.12.2023 | 37

Illustration: Rinah Lang

Das verlorene Snowboard

Lisa Stutz (30) sucht die Balance zwi­schen urban und ländlich.

Und pickt von ­beidem das Beste heraus.

STADT, LAND, STUTZ Habe ich Ihnen schon die Geschichte erzählt, wie ich mein Snowboard für immer verloren habe? Ich muss dafür etwas ausholen. Und zwar ge­ hörte ich zu jenen privilegierten Kindern, die schon auf den Skiern standen, bevor sie Schuhgrösse 27 hatten. Leider hat man als Vierjährige kein Gefühl für Privilegien, hin­ gegen ein ziemlich ausgeprägtes für Kälte, Schweiss und Todesangst. Meine Eltern ­bestreiten bis heute alles, aber für mich ist Ski­fahren mit viel Trauma verbunden.

Ich war stets die Jüngste in der Skischule.

Ich traute mich nicht, mit den anderen Kin­ dern zu sprechen, und sehe mich heute noch in einer Znünipause allein im Schnee sitzen und mein Milky Way essen. Ich ging ständig verloren und weinte während nebligen Ab­ fahrten meine Skibrille voll. Aber die Skiferien gehörten halt zum Leben dazu.

Irgendwann war ich erwachsen und zog in meine erste eigene Wohnung. Mein Snow­

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board (mittlerweile fuhr ich Snowboard) ­zügelte ich selbstverständlich mit. Ich holte es nie gern vom Estrich, denn das bedeutete, dass ich mich bald in potenzielle Lebensge­ fahr begeben musste. Der Wintersport machte mir jetzt nicht gar keinen Spass, aber im Ver­ hältnis zum Stress ging es nicht auf.

2019 zog ich um. Und ich vergass das Snow­ board im Estrich. Es war der einzige Gegen­ stand, den ich dort gelagert hatte, und ich schwöre: Ich hatte keinen Augenblick daran gedacht. Ein paar Wochen später kam ein Brief von der Verwaltung, dass mein Snow­ board noch da sei. Eine Zeit lang dachte ich daran, dass ich es noch abholen musste – und machte es doch nie. Erst im nächsten Winter, als ein Skiausflug geplant war, rief ich klein­ laut die Verwaltung an. Man teilte mir mit, dass mein Snowboard entsorgt worden sei.

Oh nein! Ich sass dann einen ganzen Tag lang vor dem Pistenrestaurant an der Sonne in ­einem Liegestuhl und ärgerte mich sehr. MM

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HAUSHALT | 18.12.2023 | 39

So entkalkst du deinen Wasserkocher richtig

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Wenn weisse Partikel im heissen Wasser schwimmen, wird es höchste Zeit, den Wasserkocher zu entkalken.

So gehts am besten.

Text: Barbara Scherer

Mit chemischen Mitteln Kalkreiniger mit sogenannter Amidosulfonsäure entfernen Kalk in kürzester Zeit. Du kannst die Mittel verdünnt mit Wasser oder unverdünnt in den Wasserkocher geben und bis zu e ­ iner Stunde einwirken ­lassen. Anschliessend musst du das Gefäss gründlich mit kaltem Leitungswasser ausspülen.

Bild: Fotostudio MGB

Mit Hausmittel Essig Wer auf chemische Mittel verzichten möchte, kann ganz einfach zu Essig oder Essigessenz greifen. Mische den Essig mit Wasser im Verhältnis eins zu eins und fülle die Mischung in den Wasserkocher. Wenn du Essigessenz benutzt, solltest du fünfmal so viel Wasser wie Essigessenz hinzugeben.

Durch das Mischen mit Wasser greift der Essig das Material nicht an. Egal ob Essig oder ­Essigessenz: Koch die Flüssigkeit im Wasserkocher auf und lass sie anschliessend ­zwischen 30 und 45 Minuten einwirken. Danach den Wasserkocher gut ausspülen und wieder normal benutzen.

Mit Backpulver oder Natron Backpulver und Natron können Kalk auflösen. Gib zwischen zwei bis drei Teelöffel des jeweiligen Pulvers in den Wasserkocher. Beim Backpulver kannst du sogar eine ganze Packung zum Entkalken verwenden. ­Fülle dann Wasser ein. Die Füllgrenze dabei nicht überschreiten, denn die Pulver neigen dazu zu schäumen. Koche die Mischung auf und lasse sie ­anschliessend etwa eine Stunde einwirken. Giesse die Mischung danach ab und koche noch einmal Wasser auf, um alle Rückstände zu beseitigen.

MEHR TIPPS? Jetzt Newsletter abonnieren

1

Mit Zitronensäure Du kannst entweder Zitronenpulver oder eine ausgepresste Zitrone verwenden, um deinen Wasserkocher zu entkalken.

Der Vorteil dieser Methode: Es entsteht ein frischer Duft beim Reinigen.

• Zitronensaft: Pur ist er sehr ­aggressiv und sollte unbedingt mit dreimal so viel Wasser vermischt werden.

• Zitronenpulver: Einen Ess­ löffel mit einem halben Liter Wasser vermischen.

Lass das Gemisch rund 45 Minuten einwirken – ohne Aufkochen! – und spüle den Wasserkocher anschliessend gründlich aus.

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SORTIMENT | 18.12.2023 | 41

KAFFEE-MOMENTE GENIESSEN

La Chaux-de-Fonds ist bekannt für Uhren und Le Corbusier. Im Neuenburger Jura wird aber auch ­Spitzenkaffee ­hergestellt. La Semeuse, gegründet 1900, ­verwendet für ihre hochwertigen Kapselkaffees milde und aromatische A ­ rabica-Bohnen aus Zentralamerika, B ­ rasilien und Äthiopien. Die ­Kaffeebohnen werden im t­ raditionellen, langsamen Verfahren geröstet. Das sorgt für eine raffinierte Ausgewogenheit von Aroma und Geschmack – und für puren Kaffeegenuss. Die Kapseln von La Semeuse sind übrigens mit Nespresso-Maschinen kompatibel.

Bild: Fotostudio MGB, Christian Küng; Styling: Mirjam Kaeser

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Genossenschaft Migros Wallis

18.12.2023 | 45

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Auf die Chomel-Produkte gibt es diese Woche einen Rabatt von 20 Prozent.

Natürlichkeit, die überzeugt Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, die Produkte von Maison Chomel in Martigny bieten fertige Lösungen für alle, die keine Zeit zum Kochen haben. Eine schöne Geschichte verbindet Chomel und die Migros Wallis.

Text: Fabien Lafarge

Alles begann im Sommer 2018 mit ersten Diskussionen zum Vertrieb der Produkte von Chomel. Den Feinkostladen findet man in Martigny-Bourg an der gleichen Adresse wie das Restaurant Maison Chomel.

Nach einer erfolgreichen Test­ phase baute die Migros Wallis 2019 das Sortiment aus und erhöhte die Zahl der Supermärkte, in denen die Chomel-Produkte verkauft werden. Seit 2020 gibt es die Suppen

Bild: Loris Perruchoud

und Konserven aus Martigny auch auf der anderen Seite der Raspille, bis hin nach Zermatt.

Ohne Zusatzstoffe

Chomel und die Migros Wallis bieten eine grosse Palette an Produkten an, die ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe hergestellt werden. Diese Woche gibt es ab Dienstag 20 Prozent ­Rabatt auf Chomel-Produkte. Dazu zählen: drei Suppen in 50-cl-Flaschen

(Kürbis-Esskastanien, Wintergemüse, Sommergemüse), zwei Terrinen (Landterrine und Terrine mit Aprikosenschnaps), zwei Fertiggerichte ­(Ossobuco, Kutteln in Tomatensauce) und zwei Biosaucen (Gemüse und ­Bolognese).

Bestimmt ist unter den ChomelKöstlichkeiten etwas dabei, mit dem man seine Gäste während der Weihnachtstage verwöhnen kann.

En Guete! MM

Beweg dein Leben.

Tipps für mehr Bewegung im Alltag.

Bewegungsangebote für eine gesündere Schweiz – mit Unterstützung von iMpuls und Migros Kulturprozent.

18.12.2023 | 47

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Beispiele für den Einfluss des Wallis auf Vallets Werke: «Sonntagmorgen» (l., 1908–1909), «Walliser Woche Zürich» (oben, 1927) und «Festtag» (unten, 1926)

Vallet und das Wallis Die Migros Wallis hat via Kulturprozent das neue Buch über das Werk von Edouard Vallet unterstützt. Vallet war ein Genfer Maler und Grafiker, den das Wallis nachhaltig inspirierte.

Bilder: zVg

Text: Fabien Lafarge

Edouard Vallet wurde 1876 ge­ boren und war zu Beginn des 20. Jahrhunderts einer der wichtigsten Maler der Schwei­ zer Kunstszene. Bekannt war der Genfer vor allem für seine Radierungen, zudem kreierte er zahlreiche L ­ ithografien in Form von aussergewöhnlichen Plakaten und Illustrationen.

Vallets Schaffen entwickelte sich ab 1909, als er sich im Wallis niederliess, in eine bemerkens­ werte und originelle Richtung.

Zu jener Zeit übte das Wallis auf die Schweizer Maler eine ähn­ liche Anziehung aus wie die ­Bretagne auf die Maler in Frank­ reich. Für Vallet hiess das, dass

er als Mensch und Künstler eine Verschmelzung mit dem einfachen und harten Leben der Bergbewohner im Wallis einging. Rund 15 Jahre lebte er in Hérémence, Savièse und Vercorin. Er kaufte sich dort ein Haus und pendelte zwischen Genf, wo er sein Atelier hatte, und dem Wallis hin und her.

1991 erstes Werkverzeichnis

Vallets Werk war bereits in den Jahren 1917 und 1930 Gegen­ stand von S ­ ammelbänden. 1991 erstellte Jean-Charles Giroud ein neues Werkverzeichnis, also eine umfassende und kommen­ tierte Auflistung sämtlicher

Werke des Künstlers. Es doku­ mentiert die Arbeit des Künst­ lers und bietet zusätzlich einen kritischen Ansatz zum Werk ­sowie einen wissenschaftlichen Abschnitt, der den Zustand der verschiedenen Drucke sämt­ licher Stiche auflistet.

Reichhaltig illustriert

Jean-Charles Giroud hatte im Jahr 2000 Vallets Korrespondenz veröffentlicht und ­beschloss im Hinblick auf die ­Veröffentlichung mehrerer ­Forschungsarbeiten und diverse Ausstellungen (insbesondere in der Fondation Gianadda in Martigny im Jahr 2006), ein neues Buch über Vallets grafi­ sche Arbeiten zu veröffentli­ chen. Diese neue Publikation be­ steht aus zwei sehr lesenswerten Bänden. Der reich illustrierte

erste Band beschreibt detailliert die kreative Arbeit des Künstlers und hebt insbesondere seine ­Beziehung zum Wallis hervor.

Der zweite Band enthält das ­eigentliche Verzeichnis der Druckgrafik. Die Einträge bieten zahlreiche Informationen zu ­jedem Werk und zu dessen ­Kontext. MM

Buchinfo Jean-Charles Giroud: «Edouard Vallet, Werkverzeichnis der Druckgrafik», Till Schaap Edition, 2023 Erhältlich auf exlibris.ch für Fr. 112.80

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2. TAG CONFLANS-SAINTE-HONORINE Ausflug(2) zum Schloss Chantilly. Nach zahlreichen Umbauten begeistert die barocke Anlage mit ihrem grossen Schlosspark. Weiterfahrt Richtung Rouen.

3. TAG ROUEN–LE HAVRE Rundgang(1) durch die Stadt Rouen. Fahrt nach Le Havre. Geniessen Sie die Fahrt auf dem Weg zum Ärmelkanal.

4. TAG LE HAVRE Ausflug(1) nach Honfleur. Am Nachmittag Ausflug(1) nach Le Havre und Étretat.

Le Havre mit seiner charakteristischen Betonarchitektur steht im Kontrast zu den Kreidefelsen.

5. TAG LE HAVRE–CAUDEBEC-EN-CAUX–ROUEN Ausflug(1) «Strasse der Klöster» ab Caudebec-enCaux mit Besuch der Ruinen der Klöster St. Wandrille und Jumièges. Weiterfahrt nach Rouen. Nutzen Sie die Gelegenheit für einen Spaziergang.

6. TAG ROUEN–VERNON Geniessen Sie die Flussfahrt auf der Seine. Ausflug(1) nach Giverny zum Haus und den Gärten von Claude Monet oder alternativ Bauernhofbesuch(3) mit Cidre-Verkostung. Abends startet die Flussetappe nach Paris.

7. TAG PARIS Rundfahrt(1) durch Paris. Alternativ können Sie eines der schönsten und reichhaltigsten Kunstmuseen der Welt, das Musée d’Orsay(3), besuchen. Nachmittag zur freien Verfügung. Am Abend haben Sie die Möglichkeit, eine Cabaret-Show(4) im Paradis Latin zu besuchen.

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Tragen Sie die zehn Wörter in das Rätselgitter ein.

Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5.

Wie wird ein bestimmtes Geschäftsmodell bezeichnet?

O Eissystem

L Schneeballsystem P Flockensystem

Was findet gleichzeitig mit dem Nordwinter statt?

E Südfrühling

I

A Südsommer

Südherbst

Welches Tier steht nicht an der Krippe des Jesuskindes?

R Esel

M Katze

S Ochse

Shakespeare sagte einst: «Der Winter zähmt Mensch und …»

E Tier

I Engel

T Andersen

1

D ca. 140

1

2

3

4

5

6

Lösungswort

5 1

2

3

4

5

So nehmen Sie teil:

Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

U ca. 90

R Der Sterntaler

3

Teilnahmeschluss: Sonntag, 24.12.2023, 24 Uhr

In welcher Weihnachtsgeschichte kommt «Ebenezer Scrooge» vor?

N Die Weihnachtsgans

2

Internet: www.migmag.ch/paroli (kostenlos)

R Grimm

Wie viele Skigebiete zählt die Schweiz?

T ca. 350

L

4

Lösung:

O Natur

Von wem stammt das Weihnachtsmärchen «Der Tannenbaum»?

B Hauff

ABSE I HEN ANN I ESEN EME R I T E N KO S T U EME KUHSTALL L I N I EREN LOTLE I NE P U B L I K UM SP I ELART TR I L L ERN

A A Christmas Carol 7

Bimaru Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind.

Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

So nehmen Sie teil: Internet: www.migmag.ch/quiz (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 24.12.2023, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

Bimaru Lösung Nr. 50

Kreuzworträtsel Lösung Nr. 50

Was koche ich heute?

migusto.ch

Paroli Lösung Nr. 50

Quiz Lösung Nr. 50

SHIRT

RUDOLPH

Sudoku Gewinner/-innen Nr. 49

Paroli Gewinner/-innen Nr. 49

Quiz Gewinner/-innen Nr. 49

Mirjam Pfeifer, Grafstal ZH; Karlheinz Winzer, Prilly VD

Alfons Lehmann, Schmitten FR; Patrick Besseux, Mont-sur-Rolle VD

Maya Eugster, Arbon TG; Nicole Granges-Primmaz, Bovernier VS

Sudoku Lösung Nr. 50

54 | 18.12.2023 | MEINE WELT

1 Kann man Optiker sein,

wenn man keine Brille trägt?

Natürlich kann man auch mit Augen, die keine Korrektur benötigen, Optiker werden (lacht).

Ich persönlich habe eine leichte Kurzsichtigkeit und könnte eventuell auf eine Brille verzichten. Doch ich betrachte sie auch als modisches Accessoire.

Ich finde, dass eine Brille wirklich gut kleidet.

2 Was tun Sie, wenn jemand

I­ hren Rat ablehnt?

Wir sind immer aufrichtig. Aus technischer Sicht ist nicht alles machbar. Das Gestell sollte den visuellen Bedürfnissen entsprechen, zum Beispiel darf es nicht zu klein sein, wenn man Gleitsichtgläser möchte. Aber über den Geschmack und die Farben lässt sich nicht streiten. Manche Menschen bemerken gar nicht, dass sie schlecht sehen. Sie behaupten sogar, sie sähen gut, bis die Testergebnisse vorliegen.

Es macht mir Freude, solchen Menschen zu helfen, damit sie wieder gut sehen.

3 Was tun Sie, wenn sich

j­ emand über die Korrektur ­beschwert?

Das passiert selten. Es ist wichtig zu wissen, dass ein Sehtest von den Antworten der Person abhängt, die sich untersuchen lässt. Wenn sie sehr müde ist oder einen anstrengenden Tag gehabt hat, wird das Ergebnis nicht dasselbe sein, wie wenn sie ausgeruht und fit ist. Doch es gibt in jedem Fall eine Lösung.

Der Sehtest wird wiederholt, neue Gläser werden gratis er-

8

AUGENOPTIK ER

Oualid Chtayna Der Optiker arbeitet bei Misenso in Genf.

Wie er die richtige Brille für jedes Gesicht findet und warum Kurzsichtigkeit bei Kindern zunimmt.

Text: Ariane Gigon Bild: Nicolas Righetti

MEINE WELT | 18.12.2023 | 55

STECKBRIEF Oualid C ­ htayna (30) ist in der Nähe von Morez (F) aufgewachsen. Er mag ­alles, was technisch ist, und hat eine Ader für das Kaufmännische. Diese beiden Eigenschaften ­haben ihn dazu bewegt, Optiker zu werden.

2022 hat er bei Misenso in Genf an­gefangen.

6 Sind Brillen zugunsten von Kontaktlinsen aus der Mode gekommen?

setzt. Die Kunden haben immer 30 Tage Zeit, um sich zu melden.

4 Wie findet man die richtige

Brillenfassung, die zum ­Gesicht einer Person passt?

Es gibt drei Hauptkriterien, die man beachten sollte: Gesichtsform, Hautton und Augenfarbe. Wir machen auch eine gute Abklärung, um die Person und ihre Vorlieben kennenzulernen. Das Ziel ist, ein Modell zu finden, das eine andere Form

als das Gesicht hat, und eine Farbe, die mit dem Hautton und der Augenfarbe einen Kon­trast bildet, damit das Gesicht nicht fade wirkt.

5 Haben Sie viele Kinder unter

Ihren Kunden?

Ja, immer mehr. Es ist klar, dass Kurzsichtigkeit bei Kindern ­zugenommen hat. Einerseits haben sich die Vorsorge­untersuchungen verbessert. Sie werden früher durch­geführt, sodass

Nein. Linsen bie­ ten einen zusätz­ lichen Komfort; sie ermöglichen beispielsweise, Sport zu treiben oder helfen Men­ schen, die wegen starker Kurzsich­ tigkeit eine Brille tragen müssen.

Sie sind jedoch kein Ersatz für die Brille. Es wird ­übrigens dringend davon abgeraten, nur Kontaktlinsen zu tragen.

Sehfehler auch früher erkannt werden können. Der Anstieg ist andererseits aber auch auf ­unseren Lebensstil zurückzuführen. Wir verbringen viel mehr Zeit vor Bildschirmen als an der frischen Luft, was Kurzsichtigkeit stark begünstigt.

7 Welche technischen Neue-

rungen verbessern das Leben von Brillenträgern?

Sicherlich Gleitsichtgläser, aber auch selbsttönende Gläser.­ ­Dabei ermöglicht es eine neue Techno­logie, dass sich die Gläser sogar hinter einer Autoscheibe abdunkeln und sehr schnell auch wieder aufhellen.

Zudem haben wir deutlich mehr nachhaltige Materialien zur Verfügung. Die überwiegende Mehrheit unserer Brillengestelle ­besteht heute aus Celluloseacetat, einem na­türlichen Material, das aus den ­Blüten von Biobaumwolle her­gestellt wird.

8 Was ist eigentlich der Unter-

schied zwischen einem Optiker, einem Optometristen und einer Augenärztin?

Die Augenärztin kontrolliert die Augen und untersucht sie auf Krankheiten. Der Optiker muss die ärztlichen Verschreibungen lesen können und die Kundschaft beraten. Zudem setzen Optiker die nötigen Korrekturen um und wählen die passende Brillenfassung aus. Der Opto­ metrist ist ein Optiker mit einer Zusatzausbildung, der die Sehtests im Geschäft durchführt. Er ist zudem für Kontakt­ linsen zuständig.

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