Migros-Magazin-49-2023-d-LU

Ausgabe Luzern, AZA 1953 Response Zentral

migros.ch/magazin | MM49, 4.12.2023

DAS HILFT GEGEN TROCKENE HAUT Seite 59

ZECKEN STECHEN AUCH IM WINTER Seite 61

SAMICHLAUS Bild: Claudia Linsi

Alles über Erdnüsse Seite 14 Das Eseli, der heimliche Star Seite 18 Kochen mit dem Chlaussack Seite 21

Bitte Wohnungswechsel der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst: Tel. 041 - 455 70 38, E-mail: genossenschaftsregister@migrosluzern.ch

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6 | 4.12.2023 | AUGENBLICK

AUGENBLICK | 4.12.2023 | 7

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MONTAG, 4. DEZEMBER 2023

INHALT 11 Sister Lou startet durch Musicaldarstellerin Lou Vogel ­erobert die grossen Showbühnen 14 In der Erdnüsslizentrale Eine Frauenfelder Rösterei ­versorgt die halbe Schweiz mit spanischen Nüssli 18 Dem Esel auf der Spur

IN AKTION

21 Schmaus vom Samichlaus 25 Kolumne: 1, 2 oder 3?

26 Lichtzauber am Laufmeter 30 Spiel mal wieder!

Monopoly und Co. sind gut fürs Gehirn und machen glücklich 34 Ein Festessen für alle Überraschende Weihnachtsmenüs von Fleisch bis vegan

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40 Von Basel bis Bellinzona Die schönsten Weihnachtsmärkte der Schweiz 47 Alles rund ums Ei

CAOTINA Pulver oder Crème Chocolat, z. B. Pulver, 2 × 1 kg, Duo-Pack Fr. 23.90 statt 29.90

48 Die Weingläserparade 53 Mister Migrolino Interview mit Migrolino-Gründer und -Chef Markus Laenzlinger

Weitere Aktionen und Neuheiten in der Beilage

56 Kleiner Sauna-Knigge

NEWSLETTER ABONNIEREN Noch mehr Tipps und Storys jeden Sonntag in deinem Postfach

IMPRESSUM

Bild: Shutterstock

Gültig vom 5. bis 11. Dezember

59 Trockene Haut? Das hilft 61 Auch im Winter aktiv Warum Zecken auch jetzt stechen

BESSER ALS EIN JEEP Er läuft und läuft und läuft trittsicher über Stock und Stein. Der Esel ist seit jeher das zuverlässigste ­Transportmittel. Selbst der Samichlaus kann nicht ohne ihn. Seite 18

63 Kolumne: Stadt, Land, Stutz 65 Hilfe, mein Kind raucht!

Was Eltern tun können, wenn der Nachwuchs zur Zigarette greift 69 Daher weht der Wind Wieso wir furzen und weshalb das eigentlich stinknormal ist 70 Deine Region Aktionen, Reportagen, News

MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen ­Kapitals, Organ des­Migros-­Genossenschafts-Bundes (MGB)

Online migros.ch/magazin | Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich, Telefon: 0800 840 848 | Kontakt www.migmag.ch/leser Herausgeber MGB | Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Auflage/Leserschaft Beglaubigte Auflage: 1 477 714 Ex. (WEMF 2023), ­ Leserschaft: 2 175 000 (WEMF, MACH Basic 2023-1) | Abonnemente www.migmag.ch/abo | Telefon: 058 577 13 00*

Ausführliches Impressum: ­www.migmag.ch/­impressum

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Herzlich willkommen an Bord zu dieser wunderbaren Herbstkreuzfahrt. Unsere Traumroute führt uns in Dänemarks charmante Hauptstadt Kopenhagen und in die einmalige Schärenlandschaft vor Kristiansand. Entlang der Atlantikküste gelangen wir nach Le Havre, bevor wir in la Coruña die imposanten Herrenhäuser bewundern. In Cádiz lassen wir es uns bei Wein und Tapas so richtig gut gehen, bevor unser Schiff vor Málaga ankert.

Wir flanieren über die Ramblas in Barcelona und verfallen zum Abschluss dem Charme der Provence in Marseille. Sichern Sie sich jetzt die begehrten Plätze für diese einmalige Reise zum Aktionspreis!

Ihr tolles Reiseprogramm: 20.09.24 – Zürich – Hamburg – Kiel Abflug am Morgen mit SWISS nach Hamburg. Transfer zum Hafen nach Kiel und Einschiffung. Um 20 Uhr sticht die Costa Diadema in See. 21.09.24 – Kopenhagen (Dänemark) Kopenhagen wurde schon mehrfach als «lebenswerteste Stadt der Welt» ausgezeichnet. Zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten gehören die Skulptur der Kleinen Meerjungfrau, Schloss Amalienborg und das bunte Viertel Nyhavn mit den vielen Kanälen, Cafés und Restaurants.

22.09.24 – Kristiansand (Norwegen) Norwegens Ferienstadt Nummer eins zeichnet sich durch ihre reizvolle Lage am Skagerrak, die sehenswerte Schärenküste und das attraktive Hinterland aus. Bei einem Bummel durch die Innenstadt erinnern die typischen weissen Holzhäuser an die Vergangenheit Kristiansands.

23.09.24 – Auf See 24.09.24 – Le Havre (Frankreich) Le Havre ist die zweitgrösste Hafenstadt Frankreichs und die grösste Stadt der Nor-

mandie. Entdecken Sie während eines gemütlichen Spaziergangs die Sehenswürdigkeiten dieser interessanten Stadt an der Mündung der Seine.

25.09.24 – Auf See 26.09.24 – La Coruña (Spanien) La Coruña ist bekannt für die prächtigen verglasten Balkone, die ihr den Spitznamen «Kristallstadt» verliehen haben. Besuchen Sie die mittelalterliche Altstadt mit zahlreichen Kirchen und prächtigen Herrenhäusern aus dem 18. Jahrhundert.

27.09.24 – Auf See 28.09.24 – Cádiz (Spanien) Die hübsche Stadt an der andalusischen Küste ist fast vollständig von Wasser umgeben und mutet an wie eine Insel im Atlantik. Verweilen Sie in einer der zahlreichen Tavernen und geniessen Sie einige Tapas und ein Glas Jerez-Wein.

29.09.24 – Málaga (Spanien) Málaga, die quirlige Hafenstadt an der Costa del Sol, ist mit ihren vielen Sehenswürdigkeiten und hübschen Einkaufsstrassen sowohl für Kulturinteressierte als auch für Shoppingfans interessant.

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01.10.24 – Barcelona (Spanien) Besuchen Sie einen der zahlreichen Märkte oder schlendern Sie in der Fussgängerzone Las Ramblas mit ihren unzähligen Geschäften und Strassencafés.

02.10.24 – Marseille (Frankreich) Geniessen Sie Marseille, das Zentrum der Provence in vollen Zügen oder nutzen Sie die Gelegenheit für einen Ausflug nach Aixen-Provence oder nach Avignon.

03.10.24 – Savona – Schweiz Ausschiffung und Rückfahrt mit dem Extrabus in die Schweiz, wo Sie am späten Abend ankommen.

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Sie wählen Ihren Bus-Aussteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans, St. Gallen, Thun, Winterthur, Zürich Einfaches Reisen: Schweizer Bürger benötigen eine gültige Identitätskarte oder einen gültigen Reisepass.

Nicht inbegriffen/zusätzlich wählbar: Getränke an Bord, fakultative Landausflüge Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (entfällt bei Online-Buchung) Organisation: Holiday Partner, 8852 Altendorf

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WUNSCHTRÄUME | 4.12.2023 | 11

Das Musical ist ihr Leben Vom Zugerland aus singt sich die 18-jährige Lou Vogel auf die grosse Bühne der Zürcher Maag Halle. Doch es treibt sie weiter: Inzwischen studiert sie in London.

Bild: Stefan Kaiser

Text: Deborah Bischof

Lou Vogel hat für den Musical-Traumberuf früh das heimische Zugerland verlassen.

Rund 1000 Zuschauerinnen und Zuschauer warten gebannt auf ihren Stühlen, als Lou Vogel in schwarzer Nonnenkutte zum Solo ansetzt: «D’Wält, won ich nöd känn», singt sie.

Allein auf der Bühne der Maag Halle Zürich fühlt sie Zeile für Zeile mit ­ihrer Rolle mit: Maria Roberta, eine schüchterne Nonne, die sich nach einem Leben ausserhalb der Klostermauern sehnt.

Auch Lou Vogel träumt in dieser Zeit von einer weit entfernten Welt.

Eine, die sich gut 870 Kilometer entfernt abspielt: an einer Akademie für Musicaltheater in London.

«Ich wusste schon früh, dass ich für meine Träume die Schweiz verlassen muss», erzählt die 18-Jährige beim Treffen in ihrem Elternhaus in Hünenberg ZG. Sie sitzt aufrecht an einem grossen dunklen Holztisch, hinter ihr verlieren sich in den Panoramafenstern die Wiesen im Nebel.

Welche Träume? Sofort schwärmt sie von den grossen Bühnen am Broad-

way, dem Londoner West End und der Filmwelt in Hollywood. Ihre Stimme überschlägt sich dabei fast vor Euphorie, und die lockige Mähne hüpft auf und ab, als würde sie die Begeisterung teilen.

Erster Kontakt mit sechs Jahren

Vogel brennt für Musicals, seit sie sechs Jahre alt ist. Damals versinkt sie am Londoner West End selbst das erste Mal in einem Sessel und folgt Charlie durch die Schokoladen-

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WUNSCHTRÄUME | 4.12.2023 | 13

Bild: Iris Steger

Grosser Auftritt: Lou Vogel in «Sister Äct» in der Maag Halle (2. v. l.)

fabrik. «Ich weiss noch, das Musical war auf Englisch, und ich habe kein Wort verstanden», sagt sie und kichert. Doch es spielt keine Rolle: Farben, Kostüme, Gesänge und Tänze entführen die Sechsjährige in eine fremde Welt. Eine, zu der sie nun auch gehören will.

Gesungen habe sie schon immer, so Vogel. «Aber früher ganz, ganz schief.» Wieder kichert sie.

Es sei erst besser geworden, als eine Freundin ihrer Mutter ein Musikprojekt gegründet hat.

Kinder singen für Kinder, so die Idee. Mit dabei auch die siebenjährige Lou und Schwester Kim. Mit den «Schwiizergoofe» touren sie drei Jahre durchs Land.

Dann wechselt Vogel bei der Musicalschule Voicesteps Cham, die damals die Kinder für das Projekt ausbildet, in eine höhere Altersstufe zu den Musicals.

Die erste Rolle? «Annie im Musical ‹Annie›», sagt sie, schiebt aber gleich nach: «Ein Glücksfall, ich war das jüngste Mädchen der Stufe.» Auf Annie folgt der Esel in «Shrek», dann Aladdin im gleichnamigen Stück. Parallel ergattert sie im Kinofilm «Papa Moll» die Rolle von Jackie, der Tochter von Molls Chef. Auch da: «Grosses Glück, Grösse und Alter passten gerade», sagt sie.

Noch zu jung für die Rolle Mit 14 Jahren bewirbt sie sich

für Maria Roberta im Musical «Sister Äct». Jene Rolle, in der sie drei Jahre später ihr Solo singen wird. Damals hält sie

«Ich bin an einem Tag nach London geflogen und stand am nächsten Abend in Zürich auf der Bühne.»

Lou Vogel

­ egisseur ­Dominik Flaschka für R zu jung, er erteilt ihr eine Absage.

Kurz darauf reist die 15-Jäh­ rige für ein Austauschjahr nach Florida. Sie will eine High School mit Fokus Musical besuchen.

Anfangs sei es ihr schon schwergefallen, so ganz allein. «Zum Glück hatte ich meine Gastfa­ milie, sie hat mich unterstützt.»

Nach den herkömmlichen Fächern wird in der Schule nachmittags an der Schauspieltechnik gefeilt. «Wir haben viel mit der Stanislawski-Methode ge­arbeitet, die ich bis heute ­an­wende.» Das heisst? «Dabei sucht man Gemeinsamkeiten zwischen dem eigenen Leben und der Rolle, damit man deren Emo­tionen verstehen kann.»

Noch im Austauschjahr bricht Vogel das Gymnasium ab. Mit ihren Eltern vereinbart sie eine Auszeit von einem Jahr. Sie will versuchen, einen Platz für ein Studium in Musicaltheater an

Jetzt mitmachen: Migros erfüllt Träume e­ iner Universität in London zu kriegen. Gelingt es nicht, würde sie an die Kanti zurückkehren.

Da kommt der Anruf von ­Dominik Flaschka gerade rechtzeitig. Der Start von «Sister Äct» habe sich durch Corona verschoben, sagt der Regisseur und fragt die mittlerweile 17-Jährige, ob sie die Zweitbesetzung der Maria Roberta übernehme. «Für mich war das ein Zeichen, dass ich auf dem richtigen Weg bin.»

Gegen 4000 durchgesetzt

Zurück in der Schweiz probt sie zwei Monate fünf bis sechs Tage pro Woche für das Musical, im November 2022 beginnen die Shows. Insgesamt tritt sie 21-mal auf, daneben nutzt sie jede freie Minute für die Aufnahmeprüfungen. «Teilweise bin ich an ­einem Tag nach London geflogen und stand am nächsten Abend in Zürich auf der Bühne.»

Im März wird ihr Ehrgeiz belohnt. Bei einer dreitägigen Audition setzt sie sich gegen rund 4000 Mitbewerberinnen und -bewerber durch. Sie erhält einen Platz an der Mountview Academy of Theatre Arts im Süden Londons. Wieder nur Glück? «Ein bisschen Talent braucht es vermutlich schon», sagt sie und schmunzelt ver­legen.

Seit September lebt Lou Vogel nun zusammen mit fünf Studierenden in e­ inem Backsteinge­ bäude in London. Alles sei perfekt: die Kurse, die Shows und die Mitstudierenden, sagt sie.

Die Locken hüpfen. MM

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14 | 4.12.2023 | ERDNÜSSE

30

Bis zu 30 Tonnen Nüsse pro Tag werden bei der ­Gerelli AG im Vor­ advent geröstet.

Von hier weht der Duft nach Advent Die Firma Gerelli aus Frauenfeld röstet die Hälfte aller Erdnüssli, die in der Schweiz verkauft werden – auch in der Migros.

Text: Manuela Enggist Bilder: Paolo Dutto

Geschäftsführer ­Raphael Weiss neben angelieferten Erd­ nüssen (Bild oben) Bald leicht zu knacken: Die Hülsenfrüchte werden gleichmässig aufgeteilt (oben rechts).

«Drei Röster halten in der Hochsaison die Maschinen 24 Stunden am Lau­fen und probieren immer wieder.»

Remo Barile Vertriebsleiter Gerelli AG

Der Lärmpegel deutet nicht auf eine besinnliche Weihnachtszeit hin. Und dennoch hat das eine viel mit dem anderen zu tun. ­ In der Rösterei Gerelli AG in Frauenfeld TG herrscht im November wegen der bevor­ stehenden Festtage Hochsaison. All die Samichlaussäckli wollen ja gefüllt werden.

Im Thurgauer Kantonshauptort wird rund die Hälfte aller in der Schweiz verspeisten Erdnüsse geröstet – auch die, die in der ­Migros verkauft werden. Saison haben sie von Mitte September bis Mitte Dezember.

In dieser Zeit werden 85 Prozent der Jah­ resmenge verkauft.

In den Produktionshallen rattert und knattert es unentwegt. Menschen in weissen Kitteln eilen durch die Gänge. Es liegt ein Duft von Röstaromen in der Luft. Pro Tag werden im Voradvent im Drei-Schicht-­ Betrieb bis zu 30 Tonnen Nüsse geröstet, ­dabei stehen bis zu zwölf Mitarbeitende im Einsatz.

Ursprünglich stammt die Erdnuss, die ­eigentlich gar keine Nuss, sondern eine

Hülsenfrucht ist, aus dem Andengebiet.

Dort wird sie schon seit knapp 8000 Jahren als Nahrungsmittel genutzt. Die Spanier brachten es Ende des 18. Jahrhunderts nach Europa. Daher stammt auch der Name ­«spanische Nüssli». Ägypten ist als Anbaugebiet ideal

Die spanischen Nüssli bei der Gerelli AG hingegen stammen aus Ägypten. In soge­ nannten Big Bags à 650 Kilogramm kommen sie in Containern per Schiff von Alexandria via Antwerpen oder Genua nach Basel und von dort im Lastwagen nach Frauenfeld.

Erste Qualitätskontrollen finden bereits in Ägypten statt, weitere bei der Anlieferung in der Schweiz. Die Anbaubedingungen im Land der Pharaonen seien hervorragend, sagt Vertriebsleiter Remo Barile. «Im san­ digen Boden wachsen qualitativ hervor­ ragende Erdnüsse, formschön und mit einer hellen Schale.»

Für die Qualitätskontrolle vor der Röstung entnimmt Patrizia Caravetta, stellver­

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Das System ohne Kapsel überzeugt also nicht nur immer mehr abfallbewusste Kaffeeliebhaber, sondern auch die kritischsten Tester.

ERDNÜSSE | 4.12.2023 | 17

Der Anbau von Erdnüssen in der Schweiz tretende Produktionsleiterin, Stich­proben von den Wareneingängen. Sie kontrolliert die Hülsenfrüchte auf äussere und innere Beschaffenheit, vorab Farbe, Struktur der Schale und Grösse der Kerne. Die Qualität der Ware aus Ägypten ist hoch. Nur fünf Prozent der angelieferten Nüsse können wegen Mängeln nicht weiterverarbeitet werden.

Das Herzstück der Gerelli AG ist die neue Röstmaschine: ein hochmodernes Gerät, ein weisses Ungestüm, das die Arbeit lautstark verrichtet und den Erdnüssen deren typische Röstaromen verleiht. Bei dem Verfahren werden die Nüsse in einer Rösttrommel erhitzt und danach in eine Kühlzone weiterbefördert. Die Schalen bleiben dabei unversehrt. «Der Prozess dauert 15 bis 20 Minuten, bei Temperaturen zwischen 150 und 170 Grad», erklärt Barile den Ablauf. «Dann folgt die wichtige Abkühlungsphase.» Mehr möchte er nicht verraten: «Es verhält sich wie mit dem Koch, der nicht alle Zutaten für seinen Sugo verrät, weil ihn sonst alle nach­ machen könnten. Der Röstprozess ist unser kostbares Geheimrezept.»

Nach der Hochsaison mehr auf den Rippen

«Drei Röster halten in der Hochsaison die Maschinen 24 Stunden pro Tag am Lau­fen und probieren immer wieder von den Nüssen», sagt Barile. «Ich muss gestehen, dass alle drei nach dieser Phase immer ein wenig mehr auf den Rippen haben.»

Die neue Röstmaschine hätten sie in jah­ relanger Tüftelei mit der Herstellerfirma entwickelt, sagt Raphael Weiss, Geschäfts­ führer der Gerelli AG. «Unser Röst­aroma ist unser Markenzeichen. Wir woll­ten dafür die beste Maschine herstellen, die auf dem Markt zu finden ist.»

Ein wei­teres Ziel ist es, auch Cashew­ kerne, Man­deln oder Haselnüsse zu rösten.

Auch in Sachen Bio will Weiss weiter Gas ­geben. Derzeit machen die Erdnüsse aus biologischem A ­ nbau 25 Prozent der Produktion aus. Er denkt sogar über eine Demeter­Pro­duktion nach. «Die Kundschaft wünscht Nahrungsmittel mit gesunden, natürlichen Fetten und hochwertigem pflanzlichen Protein. Wir wollen ihnen eine grosse Auswahl bieten.» Und auch den Chlaus­säckli würde das Bio­label gut stehen. MM

Erdnüsse brauchen eigentlich mehr ­Wärme, als üblicherweise hierzulande herrscht. Doch der Klimawandel eröffnet neue Möglich­ keiten, immer mehr Produzentinnen und Produzenten in unseren Breiten­ graden probieren sich an der Erdnussproduktion. Obwohl es einige Hürden zu überwinden gibt: So ist es im Frühling oft noch immer zu kühl, weshalb die Erdnüsse bei den meisten Produzenten nur in Folientunnels wachsen, die Wärme länger zu speichern vermögen.

«Unser Röstaro­ma ist unser Markenzeichen.

Wir wollten dafür die beste Maschine herstellen, die auf dem Markt zu finden ist.»

1

Raphael Weiss Geschäftsführer Gerelli AG

Zwar sind Schweizer Erdnüsse im Moment noch ein Nischen­ produkt, trotzdem feiern Produzenten wie René Wacker in Villigen AG bereits erste Erfolge damit.

Laut dem Schweizer Bauernverband gibt es in der ganzen Schweiz bisher ein paar Hektar Land, auf ­denen Erdnüsse ­angepflanzt werden.

Mehr Infos und der Besuch bei Wacker:

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18 | 4.12.2023 | TIERE

Der treue Begleiter des Samichlaus Hast du gewusst, dass Esel beste Freunde haben?

12 Fakten zum «Eseli», die du noch nicht kennst.

Text: Simon Koechlin

In den gebirgigen Steppen Nordafrikas, der Heimat der Wildesel, kann ein Fehltritt tödlich sein. Das hat den Esel geprägt: Statt blindlings wegzurennen wie ein Pferd, wenn eine ­Gefahr droht, hält der Esel inne und beurteilt die Lage. Das hat ihm den Ruf des «sturen Esels» eingetragen. Doch in Wahrheit ist es eine kluge Anpassung an ­seinen Lebensraum.

Bild: Unsplash/Jacques Bopp

Schlau und anpassungsfähig

TIERE | 4.12.2023 | 19

Halb Esel, halb Pferd

Haustier seit Urzeiten Der Esel zählt zu den ältesten Haustieren des Menschen.

Schon vor 7000 Jahren dome­stizierten Nomadenvölker in Ostafrika die dort lebenden Wildesel. Der Esel begleitet uns Menschen demnach beinahe 3000 Jahre länger als das Pferd.

Unverzichtbare Lasttiere Ungefähr 50 Millionen Esel leben weltweit, die allermeisten davon auf dem afrikanischen Kontinent. Die Tiere dienen dort auch heute noch vor allem als Nutz- und Lasttiere. Sie sind gerade für Frauen, die in vielen ländlichen Gebieten Afrikas für die Beschaffung von Trinkwasser zuständig sind, unverzichtbare Hilfen. In der Schweiz leben ungefähr 11 000 Esel.

Beste Freunde Esel sind äusserst soziale Tiere, die enge Bindungen miteinander eingehen. Sie sollten un­ bedingt mit mindestens einem Artgenossen gehalten werden.

Oft suchen sie sich einen besten Freund aus, mit dem sie einen Grossteil ihrer Zeit verbringen.

Werden sie von ihm getrennt, leiden sie sehr. Muss ein Esel in die Tierklinik, sollte sein ­Besitzer dessen besten Freund mitnehmen. Ansonsten kann es sein, dass der Trennungsschmerz die Genesung stört oder gar verunmöglicht.

Um die Grösse und Kraft des Pferdes mit der Trittfestigkeit und der Besonnenheit des Esels zu verbinden, hat der Mensch schon früh begonnen, die beiden Arten zu kreuzen. Aus der Kreuzung eines Pferdehengstes mit einer Eselstute entsteht ein Maulesel. Aus einem Eselhengst und einer Pferdestute ein Maultier. Beide Hybriden sind nicht fortpflanzungsfähig.

Ein kurzes Leben

Genügsame Weitwanderer

Chlausbegleiter einst …

Esel sind es gewohnt, nur nährstoffarme, faserreiche Gräser und Büsche zu fressen – ihr ­Verdauungstrakt kann selbst Zellulose verdauen. In freier Wildbahn fressen sie bis zu 18 Stunden pro Tag und legen dabei bis zu 30 Kilometer zurück. Wer Esel hält, muss darauf achten, dass sie nicht zu nährstoffreiches Gras fressen – sie können leicht Übergewicht ­bekommen und verfetten.

Dass wir am 6. Dezember den Samichlaustag ­feiern, geht auf Nikolaus, den heiligen Bischof von Myra, zurück. Er lebte im vierten Jahrhundert nach Christus in der heutigen Türkei. Wahrscheinlich war der Esel dort ein gängiges Lasttier – und deshalb tritt der Samichlaus bei uns oft mit einem Esel auf.

Grosse Säufer

… und heute

Durchschnittlich benötigt ein Esel täglich ungefähr 15 bis 20 Liter Wasser. Als ein an die Trockenheit angepasstes Tier kann er jedoch auch Durst­ strecken überstehen und bis zu drei Tage ohne Wasser auskommen – um dann in nur fünf Minuten bis zu 30 Liter Wasser aufzunehmen.

Wie viele Schweizer ­Samichläuse sich heute vom Eseli begleiten ­lassen, lässt sich nicht eruieren. In vielen Chlausgesellschaften gehöre der Esel nach wie vor dazu, sagt Martin Kempf, der das Schweizer Chlausenverzeichnis chlaus.ch betreibt. Typischerweise habe aber eine Gesellschaft nicht für jeden ihrer Chläuse ein Eseli. «Das Eseli geht meist mit an besondere Anlässe wie Chlausumzüge oder auf kürzere Touren im Dorfzentrum, wo viele Kinder auf den Samichlaus warten.»

40 Jahre beträgt die durchschnittliche Lebenserwartung eines Esels bei guter Haltung.

In Wahrheit erreichen Esel in der Schweiz laut einer Statistik bloss ein Durchschnittsalter von 16 Jahren – oft sterben sie früh infolge Haltungs- und ­Fütterungsfehler.

Wertvolle Milch Bereits im alten Ägypten soll Kleopatra Bäder aus Eselsmilch genommen haben, um die Schönheit und Jugend ihrer Haut zu erhalten. Heute weiss man, dass Eselsmilch wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin A, B und C sowie Aminosäuren enthält. Sie findet vor allem in der Kosmetikindustrie Anklang – in Haarshampoos, Bodylotions, Seifen, Masken, Gesichts- und Handcremes.

Wandern und Trekken Trekkings oder Wanderungen mit Eseln sind in den vergan­ genen Jahren immer beliebter ­geworden. Es gibt in der Schweiz diverse Anbieter solcher Wan­ derungen; oft sind sie sogar das ganze Jahr buchbar. Dabei reitet man nicht auf den Tieren, sondern geht mit ihnen zusammen den Weg.

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GENUSS | 4.12.2023 | 21

Desserts aus dem Chlaussack Was tun mit all den Nüssen und Mandarinen im ­Chlaussack?

So zauberst du aus ihnen winterliche Desserts.

Für 8 Personen und 1 Cakeform à 25 cm 1 Blondorange 1,5 dl Rotwein 3 Beutel Glühweingewürz à 1,5 g 150 g frische Cranberries 200 g Zucker 1 EL Maisstärke 1,2 dl Rapsöl 2 Eier 220 g Mehl 2 TL Backpulver 2 EL Lebkuchengewürz 180 g Crème fraîche Zubereitung 1. Für den Glühweinsud Oran-

genschale abreiben, Orange auspressen. Saft und Schale mit Rotwein, Glühweingewürz, Cranberries und der Hälfte des Zuckers 5–10 Minuten auf die Hälfte, ca. 1 dl, sirupartig einköcheln lassen.

Glühweingewürzbeutel entfernen. Maisstärke mit wenig kaltem Wasser anrühren. Zur Sauce rühren und köcheln, bis die Konsistenz der Sauce geleeartig ist. Abkühlen lassen.

DIE BESTEN RESTEN 1

Kannst du nicht alle eingeheimsten Nüsse «knacken», frierst du sie ein.

Denn im Februar freust du dich über die noch frische Zutat zum Backen und Kochen.

Texte, Rezepte, Bilder und Styling: Migusto

Glühweincake

DIE BESTEN RESTEN 2

Übrige Guetzli aus ­Mürbeteig einfrieren und später für einen Kuchenboden, etwa für einen Cheesecake, verwenden.

2. Backofen auf 180 °C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Cakeformboden mit Backpapier belegen, Rand mit etwas Öl bepinseln. Eier und restlichen Zucker mit dem Handrühr­ gerät zu einer hellen Masse rühren. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Öl, Crème fraîche und Mehlmischung abwechselnd dazugeben und alles zu einem weichen Teig rühren. Die Glühwein-Cranberries-Masse unter den Teig heben. In die vorbereitete Form füllen. Ca. 55 Minuten in der Ofenmitte backen. Nadelprobe machen.

Kuchen herausnehmen. In der Form auskühlen lassen.

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GENUSS | 4.12.2023 | 23

DIE BESTEN RESTEN 3

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KOLUMNE | 4.12.2023 | 25

Grüne Buchhaltung

1, 2 ODER 3 ? Der Kleine (8) erzählt i­ mmer begeistert von den Themen in der Schule. Freunde, Feste, Märchen: ­Alles hat ihn bis anhin beflügelt. Neu ­be­schäftigen sie sich mit dem Thema Ernährung. Er wittert, dass es dabei vor allem um gesundes Essen geht, und nimmt erst einmal seine natürliche Abwehrhaltung ein. Dennoch belehrt er schon bald den Grossen (13), dass in zwei Esslöffeln Ketchup drei Würfelzucker stecken. Da der Grosse gerade sein paniertes Schnitzel in die rote Sauce tunkt, trübt sich die Stimmung kurz.

Zum Abschluss des Projekts muss der Kleine eine Woche lang notieren, wie viel Früchte und Gemüse er isst. Die ­Liste mit fünf Feldern pro Tag stresst ihn mehr als jede Ufzgi zuvor. Mit dem Resultat, dass er erstaunlich viel Gesundes isst. Am Sonntagabend stellt er im Pyjama fest, dass der letzte Eintrag noch leer ist. Gähnend holt er sich zwei Rüebli aus dem Kühlschrank. – Und jetzt? MM 1 Die soll er ruhig noch knabbern.

2 Ich schlage dem Kleinen einen Deal vor:

Illustration: Lisa Rock

Wenn er das Projekt eine Woche weiterzieht, schummeln wir mit den Rüebli.

3 Am nächsten Morgen gibt es zum

­ morge alle verpassten Frucht- und Z ­Gemüseeinheiten auf einen Schlag.

Monica Müller (49) hat zwei B ­ uben, ­einen Mann, einen Job, e ­ inen Haushalt.

Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 1: Natürlich hindere ich ihn nicht daran, etwas Gesundes zu essen. Vielleicht finde ich sogar einen Weg, diese Liste im Alltag weiterzuführen, ohne dass der Kleine sofort Lunte riecht.

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26 | 4.12.2023 | HAUSHALT

Lichtzauber am Laufmeter Lichterketten sorgen nicht nur am Christbaum für behagliche Stimmung. Wie du mit ihnen auch sonst wunderbare Dekoakzente setzen kannst und was du alles über sie wissen musst.

Text: Ariane Gigon

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Wieso Lichterketten?

Im November kann es schon am späten Nachmittag ziemlich dunkel werden. Lichterketten sorgen dann nicht nur für zusätzliches Licht, sondern auch für eine heimeligere Atmosphäre. Miteinander verbundene Lämpchen in allen Grössen, Sterne zum Aufhängen, Engelshaar oder Kränze: Für jeden Anlass und Raum gibt es etwas Passendes.

Und warum nicht einmal auf dem Tisch? Eine dünne Lichterkette, die zwischen dem Geschirr verläuft, wird deine Gäste begeistern.

Besonders geeignet sind warme, weisse Farben oder Bernsteintöne, die man gut auch mit Kerzenlicht kombinieren kann.

Kann man eine Lichter­kette statt am Weihnachtsbaum auch an einer Pflanze ­anbringen?

Aber klar doch! Du solltest jedoch darauf achten, dass du etwa deine Yuccapalme nicht mit einer zu ­voluminösen Lichterkette verzierst. Was den Weihnachtsbaum ­betrifft, e ­ ignen sich verschiedene Lichterkettenmodelle für die ­tra­ditionelle Tanne oder Fichte.

Hier wird die Länge zu einem sehr ­wichtigen Faktor. Für einen 1,8 Meter hohen Baum braucht man eine Lichterkette mit etwa 15 Metern Länge. Bei der Licht­stärke sind 100 LED-Birnen pro Meter Baumhöhe ein guter Richtwert. Die nötigen Informationen s­ tehen in der Regel auf der Verpackung.

HAUSHALT | 4.12.2023 | 27

1

Bilder: Getty Images, zVg

LED, Lumen – was bedeutet das?

LED (light emitting diodes) sind Leuchtdioden, die länger leben und effizienter sind als Glühbirnen.

Lumen ist die Einheit, die den Lichtstrom misst. Aus dem Wert lässt sich die Helligkeit einer ­Lampe ablesen. Bei Lichterketten mit LED gibt es keine Lumen-­ angabe, sondern nur die Angabe der Lichtfarbe, die Gelb, Weiss oder farbig sein kann, und eine Zahl, die die Anzahl der Lämpchen angibt. Für alle, die sich an die ­Messung in Watt erinnern, gilt f­ olgende Umrechnung: 40 W entsprechen etwa 500 Lumen, 100 W rund 1300 Lumen.

Wie holt man bei kleinen Räumen den maximalen Effekt heraus?

In kleinen Räumen reicht bereits ein ein­facher, an einer Wand befestigter Stern, um eine schöne ­Atmosphäre zu erzeugen. Aber auch lange Ketten, die rund um einen kleinen Raum verlaufen, können gut aussehen. Falls du dich für eine Lichterkette mit Stromkabel entschieden hast, ist die Lage der Steck­dose wichtig. Wenn das ­Kabel sichtbar ist, sollte dessen Farbe ein Kriterium bei der Auswahl sein. Manche Modelle sind durchsichtig, andere schwarz oder grün. Ein Tipp: Warte nicht bis zum letzten Moment vor Weihnachten, es kann sein, dass nicht mehr alle Modelle verfügbar sind.

2 Wie pflegt man eine ­Lichterkette?

Nach dem Gebrauch ist es wichtig, dass sie sorgfältig aufgerollt wird, etwa um eine Kartonrolle. Das ­erspart kommendes Jahr lästiges Entwirren und schützt das Kabel vor Schäden durch ungewollte ­Knicke. Wichtig ist, sie an einem trockenen Ort aufzubewahren.

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30 | 4.12.2023 | SPIELE

Ideal für Jung und Alt: Neben gesellschaft­ lichem Kitt fördern Spiele die kognitiven Fähigkeiten.

«Spielen macht glücklich und baut Stress ab»

Spiele wirkten sich positiv auf das Gehirn aus, sagt Neuro­­wissen­ schaftlerin Barbara Studer. Warum das für Karten- und Brettspiele voll und ganz gilt, für Computergames aber nur eingeschränkt.

Interview: Andrea Söldi

SPIELE | 4.12.2023 | 31

Barbara Studer (39) Die Neurowissenschaftlerin ist Leiterin und Mitgründerin der Firma Hirncoach sowie Lehrbeauftragte an der Universität Bern. hirncoach.ch

Bild: Getty Images

Gemeinschaftsgefühle und Heiterkeit. Das setzt die Glückshormone Dopamin und Serotonin frei und stärkt das Immunsystem. Lachen bringt aber auch den Kreislauf in Schwung.

Es ist fast so gut wie ein Ganzkörpertraining.

Und was hat es mit dem ­Stressabbau auf sich?

Menschen mit Angsterkran­ kungen und Depressionen zum Beispiel kann es helfen, eine Zeit lang in eine Spielwelt abzutauchen. Dabei kann sich das Gehirn etwas entspannen und eine Auszeit von den düsteren Gedanken nehmen. Am besten ist es natürlich, wenn die Menschen dabei lachen können. Das stärkt die mentale Gesundheit.

Barbara Studer, wieso sollen Er­wachsene überhaupt spielen?

Bei Gesellschaftsspielen tauchen wir meist voll ein, vergessen unsere Alltagssorgen und kommen in einen Flow-Zustand.

Wir treten mit anderen in einen Wettbewerb und können unseren Hang zum Konkurrenzieren auf spielerische Art ausleben.

Zudem fühlen wir uns verbunden und lachen zusammen.

Das alles wirkt beglückend und baut Stress ab.

Wie unterscheiden sich ­Kinderspiele von solchen für Erwachsene?

Für Kinder ist vor allem das freie Spiel wichtig. Indem sie selbst ausprobieren, erforschen, sinnliche Erfahrungen machen und mit sozialen Rollen experimentieren, lernen sie extrem viel für das ganze Leben. Studien konnten sogar zeigen, dass häufiges Spielen in der Kindheit später zu einem besseren schulischen Erfolg führt. Doch natürlich profitieren Kinder auch von Brett- und Kartenspielen mit klaren Regeln.

Was passiert da genau in uns?

Das kommt auf die Art des Spiels an. Wenn man in grösseren Runden kreative Spiele wie Activity, Uno oder Tabu spielt, entstehen

Inwiefern?

Sie lernen, Regeln zu akzep­ tieren, fair zu spielen und die Konsequenzen der eigenen Entscheidungen zu erleben.

Das Verstehen, Interpretieren und Anwenden von Regeln fördert die kognitive Entwicklung und das logische Denken.

Ist diese kindliche Form des freien Spiels denn im ­Erwachsenenalter nicht mehr interessant und sinnvoll?

Doch, in anderer Form sehr wohl. Wir spielen zwar meist nicht mehr mit Plüschtieren, Autos und im Sandhaufen, doch improvisierende Tätigkeiten wie Musikmachen, Gedichteschreiben, Malen oder Theaterspielen sind nach wie vor wertvoll — besonders, wenn sie ohne strenge Vorgaben ausgeführt werden. So entstehen im Gehirn neue Verbindungen zwischen den Nervenzellen.

Manchmal kommt es jedoch zu recht gehässigen Szenen, zum Beispiel, wenn jemand nicht verlieren kann.

Ja, das kann passieren. Gerade für Kinder sind solche Situationen wertvoll, um die Regulation von Gefühlen wie Frustra­ tion zu üben. So lernen sie, auch im richtigen Leben besser mit Niederlagen umzugehen.

Beim Gewinnen dagegen wird das B ­ elohnungssystem im Hirn ­stimuliert, und wir erleben positive Emotionen.

Bei Strategiespielen wie Schach wird aber eher intensiv nachgedacht als gelacht.

Solche Spiele fördern vor allem die intellektuellen und mathematischen Fähigkeiten. Man lernt, vorauszuplanen und die nächsten Züge der Gegnerin oder des Gegners zu antizipieren. Beim Erlernen eines neuen, komplizierten Spiels ist man zudem gefordert, um die vielen Regeln im Kopf zu behalten. Bei diesen Prozessen ist das Arbeitsgedächtnis gefragt. Darin ver-­ arbeiten wir Informationen und speichern sie kurzfristig ab.

«Die Kinder lernen, auch im richtigen Leben besser mit Niederlagen umzugehen.»

Barbara Studer Neurowissenschaftlerin

Das geschieht im Frontalkortex, im vorderen Teil des Gehirns.

Dieser Bereich verliert im Alter etwas an Volumen. Wenn wir das Arbeitsgedächtnis trainieren und gleichzeitig geistig sowie körperlich aktiv sind, sinkt das Risiko von Demenz.

Besonders bei Jungen sind Computerspiele populärer als Karten- und Brettspiele.

Können auch sie wertvoll sein?

Teilweise ja. Gute digitale Spiele fördern die Reaktionsfähigkeit, das strategische Denken, manchmal auch die Kreativität. Auch sie führen zu einer kognitiven Stimulation und Glücksgefühlen. Der Glückskick wird von den Herstellern jedoch sehr bewusst eingesetzt, um Spielende möglichst lange bei der Stange zu halten. Das birgt Gefahren: Viele Menschen gamen deut-

32 | 4.12.2023 | SPIELE

Spiel mal wieder!

«Spielende Menschen erkranken weniger häufig an Demenz und sind zufriedener.»

tionen mit anderen Menschen sind in jedem Fall besser. Studien zeigen, dass spielende Menschen weniger häufig an Demenz erkranken und zufriedener sind.

Barbara Studer

lich zu lang. Dabei kommen Schlaf, körperliche Bewegung und soziale Kontakte zu kurz.

Games ersetzen also Kartenund Brettspiele nicht?

Definitiv nicht. Für die men­tale Gesundheit ist exzessives Gamen schädlich. Bestimmte Gehirnstrukturen können da­ runter leiden. Direkte Interak­

Mehr zu Gehirnjogging: elf Gedächtnisübungen auf impuls.migros.ch/­ gehirnjogging iMpuls ist die Gesundheits­ initiative der Migros.

Sechs Tipps für Gesellschafts­spiele, die für Erwachsene spannend sind.

Text: Susanne Schmid Lopardo

Was raten Sie Spielmuffeln?

Der Spieltrieb ist uns eigentlich angeboren. Ich empfehle Menschen mit negativen Erlebnissen, sich neuen Erfahrungen zu öffnen und Spiele aus unterschiedlichen Genres auszu­ probieren. Während es früher neben Jassen, Eile mit Weile und Leiterlispiel nur wenige Möglichkeiten gab, ist das Sortiment heute extrem vielfältig.

Wer sich darauf einlässt, könnte überrascht sein, wie viel Spass solche Spiele machen können.

Schliessen Sie sich Bekannten an, die gern spielen, und finden Sie etwas, das Ihren Interessen entspricht. Fokussieren Sie dabei mehr auf den Spass als auf den Wettbewerb. So werden Sie erleben, wie Spielen Stress abbaut und Ihre kognitiven, sozialen und emotionalen Fä­ higkeiten stärkt. MM

Kampf gegen das Bünzlitum – Familienedition Für die ganze Familie Was stopfen sich Hamster gern in die Backen? Zehn zahme Ziegen, gelben Schnee oder Lamaspucke?

Bei diesem Partyspiel gehts um den Spass an schrägen Antworten. Der «Boss» stellt die Fragen, die Mitspielerinnen und -spieler wählen aus acht Antwortkarten eine möglichst ­originelle Antwort.

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SPIELE | 4.12.2023 | 33

Hitster Für Musikkenner Cluedo Escape – Erpressung im Midnight Hotel Für Detektive

Uno Party Für grosse Gruppen

Möchtegerndetektivinnen und Escape-Room-Nerds versuchen, in «Cluedo Escape – Erpressung im Midnight Hotel» im Team aus dem Hotel zu entkommen.

Ein Brettspiel für zu Hause: Man zieht Karten und seine Figur über ein dreidimensionales Spielbrett, löst Rätsel und stellt Beweise sicher. Und versucht he­ rauszufinden, was nach dem Mord an Dr. Schwarz geschah. Achtung: ein einmaliger Spielspass, da der Fall danach gelöst ist.

Uno kennen alle. Super, doch für eine grosse Runde hat es zu wenig Karten.

Bei der neuesten Variante «Uno Party» ist das anders.

Das Spiel ähnelt dem Klassiker, enthält aber viel mehr Karten und neue Sonderkarten. Zudem gibts Sonderregeln für grosse Gruppen. So b ­ estimmt man etwa mit der Paarkarte zwei andere Spieler zu einem Paar.

Muss dann einer der beiden Partner neue Karten aufnehmen, hat der andere ebenso viele zu ziehen.

Musikkennerin oder -kenner? Dann ist dies das Spiel für eure Party. Wenn nicht: auch kein Problem!

Bei «Hitster» erkennt man Hits der vergangenen 100 Jahre und ordnet sie auf dem Zeitstrahl ein. Bevor es los geht, gilt es, gratis die Hit­ster-App herunterzuladen und den DJ zu bestimmen. Danach kommt der Stapel von über 300 Musikkarten auf den Tisch. Wer an der Reihe ist, zieht eine Karte. Der DJ scannt den QR-Code auf der Karte ein und spielt das Lied ab.

Nun braucht die Spielerin nur noch das Jahr zu erraten, in dem das Lied erschienen ist. Richtig? Die Kartenrückseite verräts.

1–6 Spieler, ab 10 Jahren Fr. 24.90

6–16 Spieler, ab 7 Jahren Fr. 24.90

2–10 Spieler, ab 16 Jahren Fr. 32.90

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Toko Island Für Schatzsuchende

Dinner for One Für Rollenspielfans

Wer beweist gutes Erinnerungsvermögen und geht gern im Team auf Schatzsuche? Auf «Toko Island» braucht ihr dazu noch eine sorgfältig gewählte Ausrüstung. Das Spiel ist eine Art Memory mit mehreren Spielvarianten und Schwierigkeitsgraden. ­Charaktere und Objekte sind zudem historisch ­verbürgt und werden in den Regeln e ­ rklärt: So erweitert man sein Wissen.

Etwas für Liebhaberinnen des Kultfilms «Dinner for One» und Rollenspieler.

Miss Sophie lädt ja zum 90. Geburtstag zum alljährlichen Dinner. Leider sind die Gäste verstorben, deshalb muss Butler James sie ersetzen. Im Spiel aber die Mitspielenden: Abwechselnd gibt man für den Butler die Kultszenen zum Besten. Herausfordernd: Die Reihenfolge ist zufällig.

Erschwerend: Die Karten für alle Szenen werden verdeckt wieder abgelegt.

1–4 Spieler, ab 6 Jahren Fr. 34.90

2–10 Spieler, ab 10 Jahren Fr. 29.90

34 | 4.12.2023 | GENUSS

Ein Festessen für alle Ein Gast isst kein Fleisch, ein anderer gar keine tierischen Produkte? Welche Menüs du wählen kannst, damit alle satt und zufrieden werden.

Rotkohlsalat mit Orangen und Preiselbeeren Zutaten für 4 Personen 600 g Rotkohl 1 dl Orangensaft 6 EL Condimento bianco 3 EL Preiselbeeren aus dem Glas Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl 2 Blondorangen 2 Frühlingszwiebeln 60 g Baumnüsse Zubereitung 1. Kohl halbieren, nach He­

rausschneiden des Strunks fein hobeln oder schneiden.

Orangensaft, Preiselbeeren und Condimento aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterrühren. 2/3 der ­Sauce über den Kohlsalat giessen und gut mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2. Orangen schälen, vierteln

und in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Nüsse grob hacken, in Bratpfanne ohne Fett hell rösten. Alles mit dem Salat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restliche Preiselbeersauce darüberträufeln.

GENUSS | 4.12.2023 | 35

Gefüllter Blumenkohl im Blätterteig Zutaten für 4 Personen 1 Blumenkohl à ca. 700 g Salz 75 g Pinienkerne 120 g Tomatenpüree 6 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen ½ Bund Thymian Pfeffer 1 TL geräucherter Paprika 1 rund ausgewallter Blätterteig à 270 g 2 EL Sojaschlagcreme 100 g vegane Joghurtalternative Kokos nature

TIPP

Einmal alles im Stil einer Tavolata auf den Tisch bringen: kurz erklären, was es alles gibt. Dann nehmen sich alle, was sie mögen.

Zubereitung 1. Vom Blumenkohl alle Blät-

ter entfernen. Strunk vorsichtig kürzen, die Röschen bleiben dran. Blumenkohl in Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen. Pinienkerne rösten. Tomatenpüree mit Olivenöl verrühren. Knoblauch dazupressen, Thymianblättchen dazuzupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Pinienkerne im Cutter hacken, mit der Hälfte des Tomatenpürees mischen.

2. Tomaten-Pinienkerne-

Masse mithilfe eines Löffels von unten in den Blumenkohl füllen, diesen mit restlicher Tomatenpüreemasse bestreichen. Blätterteig auf den ­Blumenkohl legen, über dem Strunk verschliessen. Überschüssigen Teig wegschneiden. Blumenkohl mit Strunk nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Texte, Rezepte, Bilder und Styling: Migusto

3. Backofen auf 180 °C Um-

luft vorheizen. Aus überschüssigem Teig Sterne ausstechen. Sterne mit Pfeffer oder Paprika bestreuen, mit wenig Wasser auf den Teig kleben. Blätterteig mit Sojaschlagcreme bestreichen. In unterer Ofenhälfte ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Mit Kokos nature servieren.

Alle Rezepte auf migusto.ch

36 | 4.12.2023 | GENUSS

Veganer Kürbisrisotto mit Pilzen

TIPP

Mit Rahm­ alternativen auf Soja- oder ­Haferbasis werden viele ­Saucen ganz ein­ fach vegan.

Zutaten für 4 Personen 1 kg Kürbis, z. B. Oranger Knirps (Hokkaido) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6 EL Olivenöl 300 g Risotto-Reis 2 dl veganer Apfelsaft ca. 8 dl heisse vegane Gemüsebouillon 2 EL weisses Mandelmus Salz Pfeffer, z. B. Pfefferbouquet 200 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge 4 Zweige Thymian Zubereitung 1. Für die Garnitur wenig

Kürbis samt Schale in feine Scheiben hobeln, beiseitestellen. Restlichen Kürbis in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel darin andünsten. Reis beigeben und mitdünsten, bis er glasig wird.

Mit Apfelsaft ablöschen und einkochen lassen. Etwas heisse Bouillon dazugiessen und erneut einköcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren nach und nach die gesamte Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat.

Mandelmus unterrühren.

Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP

Weil jemand mit Glutenunverträglichkeit am Tisch sitzt, müssen nicht alle ­ glutenfreies Brot essen. Die guten Alternativen aus dem Aufbacksortiment mit dem «aha!»-­Label sind im Handumdrehen bereit.

2. Inzwischen Pilze je nach

Grösse klein schneiden.

Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Pilze anbraten. Kürbisscheiben und Thymianzweige beigeben, kurz weiterbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. ­Risotto mit Kürbisscheiben und Pilzen anrichten.

GENUSS | 4.12.2023 | 37

TIPP

Gerade bei Festessen gilt: Alle respektieren den Ernährungsstil der anderen, denn alle sollen sich an der grossen Tafel wohlfühlen.

Geschmortes Safranpoulet Zutaten für 4 Personen 4 grosse Zwiebeln 6 EL Olivenöl 1 kg Pouletteile, z. B. Unter- und Oberschenkel 200 g griechische Oliven 4 Lorbeerblätter 5 dl Geflügelbouillon 1 TL Kurkuma 1 Dose Safranfäden à 0,35 g Pfeffer Salz Zubereitung

Zwiebeln achteln. Öl in einem Bräter erhitzen, die Pouletteile darin rundum anbraten. Zwiebeln dazugeben, kurz mitbraten. Dann Oliven und Lorbeer dazugeben, mit Bouillon ablöschen und mit Kurkuma, Safran und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Zwischendurch Fleischstücke wenden. Das Safranpoulet bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Überraschende­ ­Rezepte für ­Weihnachtsmenüs bei Migusto:

38 | 4.12.2023 | SORTIMENT

PROST, AUF EIN SCHÖNES FEST!

Ein alkoholfreier Gin & Tonic im Dezember?

Das ist keine Schnapsidee. Denn gerade der festliche ­Monat bietet unzählige Gelegenheiten, um anzustossen.

Warum also nicht bewusst auf Hochprozentiges verzichten und sich stattdessen für Genuss ohne Alkohol entscheiden? G’nuine Zero ist die alkoholfreie GinAlternative aus der Schweiz. Sein unverkennbares Aroma von Wacholder und Zitrusfrüchten hinterlässt bleibenden Eindruck – und bestimmt keinen Brummschädel.

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Dies ist ein zugelassenes Arzneimittel. Lesen Sie die Packungsbeilage. GSK Consumer Healthcare Schweiz AG, a Haleon company

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Dies ist ein zugelassenes Arzneimittel. Lesen Sie die Packungsbeilage. Bayer (Schweiz) AG

40 | 4.12.2023 | ADVENT

Einsiedler Weihnachtsmarkt

Der Prunkvolle Einsiedeln ist besonders schön, wenn es kalt ist und die Türme des Klosters Müt­ zen aus Schnee tragen. Direkt neben dem prunkvollen Ba­ rockgebäude findet einer der grössten Weihnachtsmärkte der Schweiz statt. Im Buden­ dorf könnte man sich fast wie in einen Historienfilm fühlen, wenn nicht die elektrischen Lichter wären. Zu den Attrak­ tionen gehören hier auch eine der grössten Krippen der Welt und das Einsiedler Lebkuchenmuseum in der Kronenstrasse.

1

130 Stände, bis 10. Dezember

Basler Weihnachtsmarkt

Der Originelle

2

Den Markt auf dem Bar­ füsserplatz schmückt eine 13 Meter hohe, opulent ­dekorierte Weihnachts­ pyramide. 18 Innenhöfe ­wurden in Weihnachts­oasen verwandelt, in denen man sich nach einem Markt­ bummel aus­ruhen kann.

150 Stände, bis 23. Dezember

Adventszauber so weit das Auge reicht Jetzt ist wieder die Zeit der festlich dekorierten Budendörfer, in denen es nach Glühwein und Lebkuchen duftet. Wir zeigen dir die schönsten Weihnachtsmärkte der Schweiz.

Text: Michael West

ADVENT | 4.12.2023 | 41

Bilder: Schweiz Tourismus, Getty Images, Ticino Turismo, Keystone

5

Weihnachtsmarkt der Sinne Zofingen

Der Sinnliche

3

Hier soll man ausgiebig sehen, ­riechen, schmecken und fühlen – schliesslich nennt sich der Anlass «Weihnachtsmarkt der Sinne».

Man kann einem Glasbläser bei der Arbeit zusehen oder Schnaps aus einer mobilen Brennerei kosten.

170 Stände, 8. bis 10. Dezember

4

Weihnachtsmarkt in Bellinzona

Der Traditionelle

Im Markt der Tessiner Hauptstadt spielt Qualität eine grosse Rolle: An den ­Ständen kann man handgemachte Spiel­sachen, Kinderschuhe aus Leder und gefilzte Kleider kaufen. Über allem wacht die Festung, die zum Unesco-Welterbe gehört.

200 Stände, 10. bis 17. Dezember

Berner Münster Weihnachtsmarkt

Der Ruhige

Feuchtfröhlichen Trubel oder Plastikspielzeug sucht man hier vergeblich. Stattdessen gibts viel gediegenes Kunsthandwerk.

30 Stände, bis 23. Dezember

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Christchindlimarkt Bremgarten AG

Der Vielfältige

7

6

Das schmucke Aargauer Städtchen an der Reuss beherbergt einen der viel­ fältigsten Weihnachtsmärkte: Man kann hier Kutschenfahrten unternehmen, für die Kinder gibts Märchenstunden, ­Karusselle und einen Kleintierzoo.

300 Stände, 7. bis 10. Dezember

Advent daheim Mit diesen Migros-­ Produkten kommt auch zu Hause Markt­stimmung auf:

Christkindlimarkt im Hauptbahnhof Zürich

Der Grossstädtische

Gestresste Pendlerinnen und Pendler entspannen sich hier bei einem Becher Glühwein. Eine imposante Lichtinstallation hängt wie ein riesiger Kronleuchter von der Hallendecke.

100 Stände, bis 24. Dezember

Weihnachtsmarkt St. Gallen

Der Funkelnde Viele halten ihn für den Himmel auf Erden – schliesslich funkeln über den Buden 700 Sterne. Besucherinnen und Besucher sollten unbedingt die süssen St. Galler Möckli probieren.

50 Stände, bis 24. Dezember

ADVENT | 4.12.2023 | 43

Luzerner ­Weihnachtsmarkt

Der Familiäre Auf dem Franziskanerplatz dürfen sich Kinder schminken lassen und Guetzli ­backen. Jedes Jahr gibt es eine neue Weihnachts­ tasse, die Fans in ihre Sammlung einreihen.

70 Stände, bis 21. Dezember

8

Lebkuchen ­ amichlaus, gefüllt, S aktueller Tagespreis

Zimtsterne, 250 g Fr. 7.95

9

Sirup Glühwein, 75 cl Fr. 3.80

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SORTIMENT | 4.12.2023 | 45

FRISCH AUFGELEGT Da greift man gern zu: saftiger Salami, hauchdünn geschnittener Bresaola und zarter Rohschinken.

Schon seit 1812 stellt die Familie Beretta italienische Delikatessen her. Die Wurstwaren werden frisch geschnitten und von Hand in die Schale gelegt.

Wie frisch von der Theke, nur länger haltbar.

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Fratelli Beretta Specialità italiana Salame Felino IGP, per 100 g Fr. 7.70

Die Platten nicht überladen – langes Rumstehen bei Zimmertemperatur lässt die Häppchen schneller verderben. Diese lieber im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder nachlegen.

Bild: Fotostudio MGB, Bruno Rubatscher; Styling: Mirjam Kaeser

Beretta Specialità italiana Bresaola, hauchdünn per 100 g Fr. 10.10

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BIO | 4.12.2023 | 47

Tragen neu das Knospe-Label von Bio Suisse: Schweizer Bio-Eier Freiland, 53 g+­, 6 Stück Fr. 5.20

Was passiert mit den männlichen Küken?

Gehören Eier in den Kühlschrank?

Im Alltag viel wichtiger als die Huhn-Ei-Frage: Soll ich Eier kühl lagern oder nicht?

Die Antwort ist erstaunlich: Ja und Nein.

Text: Nina Huber

Bild: Getty Images

Müssen Eier im Kühlschrank gelagert werden?

Ja und nein. Während der ersten 21 Tage nach Lege­ datum besitzen die Eier ­einen natürlichen Schutz.

Das ist die Zeit, in der das Küken heranwachsen und schlüpfen würde, wenn es ausgebrütet würde.

Dann könnten kühle Tem­ peraturen diese Schutz­ schicht schwächen, und Bakterien könnten ein­ dringen. Deshalb verkau­ fen Detailhändler wie die Migros Eier ungekühlt, und deshalb kannst du sie auch zu Hause bei Raum­ temperatur lagern. Sind die drei Wochen vorbei, stellst du sie mit Vorteil in den Kühlschrank.

Wie lange bleiben Eier frisch?

So lagerst du sie richtig Eier haben poröse Schalen.

Durch sie können fremde Aromen eindringen. Deshalb solltest du Eier stets in der Verpackung oder, falls sie später in den Kühlschrank kommen, in den Eierfächern aufbewahren. Die Eispitze sollte dabei nach unten zeigen, damit der Eidotter im Eiweiss und nicht in der Luftkammer liegt.

Mindestens 28 Tage nach dem Legedatum. Konsum­ eier dürfen nach Schweizer Lebensmittelverordnung bis zu 21 Tage nach dem Legen verkauft werden. Für Speisen mit rohen Eiern, zum Bei­ spiel Tiramisù, solltest du Eier verwenden, die nicht älter als 21 Tage sind. In allen anderen Gerichten kannst du sie jedoch noch deutlich länger in einwandfreiem Zu­ stand geniessen. Ist man un­ sicher, hilft der Schwimmtest: Sinkt das Ei in einem Glas Wasser ab, kann es noch ge­ gessen werden. Schwimmt es obenauf, ist Vorsicht geboten.

Auch auf die Nase ist Verlass: Ist ein Ei nicht mehr gut, riecht es sehr unangenehm.

Eier legen bekanntlich nur Hennen, bis zu 300 Stück pro Jahr. Stellt sich die Frage, was eigentlich mit den Hähnen passiert. Die werden bis heute bei der Aufzucht aussortiert und getötet, denn sie können nicht nur keine Eier legen, ­sondern setzen auch nur wenig Fleisch an. Bio Suisse will die Praxis nun ändern: Das Töten von männlichen Bioküken wird ab Anfang 2026 nicht mehr erlaubt sein. Die Umstellung erfolgt etap­ penweise. Bei der soge­ nannten Bruderhahnauf­ zucht werden die Brüder der Legehennen ebenfalls aufgezogen und – im Fall der Migros – zu Biopoulet­ brust verarbeitet.

Biohühner haben mehr Platz Bei der Produktion von Bioeiern leben die Hennen in grösseren Ställen und haben Zugang zu grösseren Weide­ flächen als konventionell ge­ haltene Legehennen. Zudem ist die erlaubte Herdengrösse auf 2000 Hennen limitiert.

48 | 4.12.2023 | HAUSHALT

Warum gibt es so viele Weingläser?

Von klein bis gross: Welcher Wein zu welchem Glas passt – und weshalb.

Text: Pierre Wuthrich

Beeinflusst die Glasform den Weingeschmack?

Warum sind Weissweingläser kleiner als Rotweingläser?

Das hat mit der Serviertemperatur zu tun. Weisswein wird mit einer Tempe­ ratur von 8 bis 10 Grad ein­ geschenkt, bei Rotwein sind 15 bis 17 Grad ideal. In kleinere ­Gläser schenkt man nicht nur weniger ein, der Wein bleibt dort auch besser kühl. Und damit sich die Temperatur des Weins nicht durch die Handwärme erhöht, solltest du ein Weinglas übrigens nicht am Bauch, sondern nur am Stiel halten.

Weshalb haben Gläser für Rotwein unter­schiedlich breite Kelche?

Traditionell trinkt man in Frankreich Weine aus dem Burgund und Bordelais aus Gläsern, deren Form der jeweiligen Flasche ähnelt: Für Burgunder sind sie breiter und rundlicher, für Bordeaux schlanker. Es gibt aber viel mehr Grössen, in Stein gemeisselt ist nichts. Wichtig ist, dass du Gläser wählst, die bauchig, also weit sind.

Sie ermöglichen viel Sauerstoffkontakt und be­lüften den Wein, was der Entfaltung der Aromen hilft. Am oberen Rand, wo du trinkst, sollte das Glas schmaler sein, um die Aromen in der Nase zu konzentrieren.

Bordeauxglas: eignet sich für ­kräftige, tanin­ betonte Weine

Burgunderglas: für aromatische und fruchtige Weine wie Pinot noir

Bilder: Unsplash, Grafik MGB

Ja, aber nicht im Mund, sondern in der Nase. Hier ­variiert der Geschmack stark, je nachdem, wie weit ein Glas geöffnet ist. Du kannst es zu Hause einfach ausprobieren: Nimm vier ­unterschiedliche Gläser und schenk überall denselben Wein ein – du wirst das ­Gefühl haben, vier verschiedene Weine zu trinken.

HAUSHALT | 4.12.2023 | 49

Kann ich das Glas behalten, wenn ich von Weiss- zu Rotwein wechsle und umgekehrt?

Ja. Und man sollte es nicht ausspülen – auch nicht mit Wasser. Es ist besser, wenn das Glas beim Einschenken eines neuen Weins «aviniert» ist: der Fachbegriff fürs Ausspülen eines Glases mit etwas Wein vor seiner Verwendung.

Der Wein kann sich besser entfalten, wenn er frei von möglichen störenden, weinfremden Aromastoffen ist.

Wie sieht es mit Bier aus?

Die Welt der Biere ist in den vergangenen Jahren sehr extravagant geworden. Man geniesst sie jetzt wie Wein.

Es ist daher nicht ungewöhnlich, Bier in einem Stielglas zu servieren.

Soll man für guten Wein lieber zu Kristallgläsern greifen?

Nein. Das Material verändert den Geschmack des Weins nicht – es sei denn, du verwendest einen Plastikbecher, wovon dringend abzuraten ist.

Für den Champagner: Flûte oder Coupe?

Müssen Gläser im Schrank auf dem Stiel oder auf dem Kopf stehen?

Wenn sie kopfüber aufgestellt werden, kann sich kein Staub im Kelch absetzen. Aber so stehen sie auch weniger stabil und können Risse bekommen.

Diese sieht man vielleicht gar nicht, man kann sich daran aber die Lippen verletzen. Ich selbst stelle sie daher auf den Fuss, denn ich gehe davon aus, dass der auch dazu da ist.

Und wenn ich Gläser nicht oft benutze, lege ich ein Haushaltspapier drauf, um sie vor Staub zu schützen.

Rieslingglas: für leichte und eher aromatische Weissweine

Yanna Delière ist pro­fessionelle Sommelière und Gründerin des «Journal du Sommelier».

Wie spüle ich meine Gläser richtig?

Es ist besser, alle Gläser, auch die zerbrechlichen, im Geschirrspüler zu reinigen. Man hantiert weniger damit herum und reduziert das Risiko, dass sie zerbrechen. Wenn du dich dennoch fürs Spülen von Hand entscheidest, solltest du kein oder nur sehr wenig Spülmittel verwenden. Spülmittel hinterlässt nämlich unerwünschte und störende Gerüche – was für ein Spülmaschinentab übrigens nicht gilt.

Was ist mit Rosé?

Chardonnayglas: ideal für kräftige Weissweine, etwa den Chablis

Schaumweine sollte man aus Weissweingläsern trinken, die nicht zu ausladend sind.

So werden sie in der Nase interessanter als in einer Coupe oder einer Flûte. Die Flûte ist natürlich nicht verboten.

Sie hat übrigens den Vorteil, dass die Blasen gut erhalten bleiben, und bietet ein tolles Schauspiel, weil man ­ihnen zusehen kann, wie sie langsam durch das Glas aufsteigen. Das ist auch der Zweck, für den die Flûte erfunden wurde. Die Coupe ist zwar stilvoll, aber darin verflüchtigen sich die Blasen zu schnell.

Ich bin der Meinung, dass es darauf ankommt, um welchen Rosé es sich handelt und wie die Stimmung gerade ist. Wenn du dich für einen eleganten, strukturierten Wein wie Œil-de-Perdrix entscheidest, kannst du ihn sehr gut in ein Rotweinglas einschenken. Wenn du hingegen in den ­Ferien einen einfachen Rosé bestellst, reicht auch ein einfacheres Glas.

1

Vier Gläser aus der Migros

2 3

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SORTIMENT | 4.12.2023 | 51

EINFACH AUFROLLEN

Als Apérohäppchen, Mitternachtssnack oder schlicht als Vorspeise: Tortilla-Rollen sind im Handumdrehen zubereitet und passen perfekt auf jede festliche Tafel. Bei der ­Füllung sind deiner Kreativität keine Grenzen g­ esetzt – etwa mit Fisch oder mit Fleisch. Pancho Villa ist seit über 30 Jahren exklusiv in der Migros erhältlich. Tortillas und Tortilla Chips enthalten keine Konservierungsstoffe.

Tortilla-ApéroRollen Zwei Varianten für 4 Personen MIT LACHS 2 Weizentortillas regular (Soft Tortillas) 4 EL Frischkäse mit Meerrettich 100 g Rauchlachs 1 Zitrone 40 g Rucola Zubereitung

Rezept: Migusto; Bild: Fotostudio MGB, Bruno Rubatscher; Styling: Mirjam Kaeser

Tortillas mit Frischkäse bestreichen. Mit Lachs belegen.

Etwas Zitronenschale darüberreiben. Mit Rucola belegen und satt aufrollen. Tortilla in ca. 2 cm breite Rondellen schneiden. Auf kleine Holzspiesschen stecken, servieren.

MIT ROASTBEEF 4 Essiggurken 1 rote Zwiebel 2 Weizentortillas regular (Soft Tortillas) 2 EL milder Senf 100 g Roastbeef, geschnitten

S E RV I E R T I P P

Stecke die geschnittenen Tortilla-Rollen auf einen Spiess, um sie zusammenzuhalten.

Zubereitung

Essiggurken längs in dünne Scheiben, Zwiebel in dünne Rondellen schneiden. Tortillas mit Senf bestreichen und mit Roastbeefscheiben, Zwiebeln und Gurkenscheiben belegen.

Tortillas satt aufrollen und in ca. 2 cm breite Rondellen schneiden. Auf kleine Holzspiesschen stecken, servieren.

Pancho Villa Soft Tortillas, 326 g Fr. 4.55

Pancho Villa Tortilla Chips Fajita, 200 g Fr. 4.20

Pancho Villa Mex Sauce, 235 g Fr. 2.90

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*Gültig vom 1.12.-10.12.2023 auf alle Möbel (exkl. RELOVED-Sortiment). Ausgenommen sind bereits reduzierte Artikel. Erhältlich in allen Micasa-Filialen und im Online-Shop. Der Preisvorteil gilt nur bei Neuaufträgen. Solange Vorrat.

MIGROLINO | 4.12.2023 | 53

«Wir sind auch ohne Zapfsäulen erfolgreich»

Migrolino-Shops an Tankstellen und Bahnhöfen bieten alles für den täglichen Bedarf auf kleinem Raum. ­Markus ­Laenzlinger, Gründer und lang­jähriger Chef, über die Zukunft «seiner» Läden.

Text: Michael West Bilder: Paolo Dutto

Wer nach den Ferien einen leeren Kühlschrank hat oder nachts ­plötzlich vom Hunger gepackt wird, geht rasch in einen MigrolinoShop. Markus Laenz­linger (63) hat die erfolgreiche ­Ladenkette mit den langen Öffnungszeiten aufgebaut. Nach 14 Jahren an der Spitze der Migros-Tochter geht er nun in Pension. Wir haben ihn zum Gespräch getroffen.

Markus Laenzlinger, seit dem Start 2009 ist Migrolino ständig gewachsen – von 14 auf heute 370 Läden. Wie ist das gelungen?

Wir haben von Anfang an stark auf Convenience-Produkte gesetzt – also auf Lebensmittel, die schon fixfertig sind oder die man rasch zubereiten kann. Damit lagen wir im Trend. Heute muss es oft schnell ­gehen, und dann schätzt man solche Produkte. Auch die langen Ladenöffnungszeiten sind ein Trumpf.

Schliesslich arbeiten die Leute nicht mehr alle von 9 bis 17 Uhr. Manche möchten darum frühmorgens oder spätabends einkaufen. Unsere Läden sind ausserdem übersichtlich und immer gleich eingeteilt, sodass man sich sofort zurechtfindet.

Der Name Migrolino lässt an eine Baby-Migros denken. Sind die Läden Supermärkte im Kleinformat?

Mit einer Fläche von 80 bis 120 Quadratmetern sind unsere Shops tat-

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MIGROLINO | 4.12.2023 | 55

«Bei Migrolino kauft man auch gern ein, wenn der Tank voll ist.»

sächlich kleiner als jede Migros-Filiale.

Es gibt aber noch andere Unterschiede: XXL-Packungen für Grossfamilien sucht man bei uns vergebens. Wir betreiben ja Tankstellen- und Bahnhofshops und gelten offiziell als Läden für den Reisebedarf. Darum dürfen wir nur kleinere Packungen anbieten und keine Einkaufswägeli im Geschäft haben.

Ein Unterschied zu ­Migros-­Fi­lialen ist auch, dass es bei Migrolino Wein, Bier und Zigaretten gibt …

Ja, in Bahnhof- und Tankstellenshops gehört das traditionell dazu und wird von der Kundschaft erwartet. Weil in der Schweiz aber weniger als früher geraucht wird, spielen Zigaretten in unserem Sortiment eine immer ­kleinere Rolle.

Wie hat sich das Sortiment im Lauf der Jahre verändert?

Wir bieten immer mehr Lebensmittel mit Nachhaltigkeitslabel an – also zum Beispiel Bio- oder IP-SuisseProdukte. Das Sortiment ist allgemein hochwertiger geworden. Man bekommt bei uns zum Beispiel ­Quinoasalat, griechisches Joghurt oder frisch gemachte Birchermüesli.

Wie sieht eigentlich der typische Migrolino-Kunde aus?

Ziemlich jung – die meisten unserer Kundinnen und Kunden sind zwischen 25 und 40 Jahre alt. Sonst kann man keine allgemeine Aussage machen; ­wegen der langen Öffnungszeiten sprechen wir ganz verschiedene Leute an.

Frühmorgens holen sich Handwerker bei uns ihr Frühstück. Tagsüber be­ dienen wir oft Mütter mit Kindern.

Nachts kommen junge Leute, die im­ Ausgang Hunger bekommen haben.

Manche Migrolino-Shops sind dann fast schon ein Jugendtreff.

Welche Qualitäten müssen Ihre Verkäuferinnen und Verkäufer ­aufweisen?

Sie müssen nicht nur kompetent sein, sondern Menschen lieben und manchmal auch Nerven aus Stahl haben.

Denn vor allem die Pendlerinnen und Pendler an den Bahnhöfen sind oft ge-

Markus Laenzlinger Migrolino-Gründer und -CEO

Die Läden mit dem «kleinen m» stresst und wollen auf den letzten Drücker noch ein Gipfeli, einen Kaffee oder ein Red Bull kaufen. Dann muss man schnell bedienen und immer freundlich bleiben.

Viele Migrolino-Shops befinden sich bei Tankstellen. Was passiert, wenn mit der Zeit immer mehr ­Leute ein Elektroauto fahren?

Die Tankstellen werden sich anpassen und Ladestationen für Elektroautos einrichten, womit sie ja schon angefangen haben. Vielleicht wird man dort in Zukunft auch Wasserstoff oder sogenannte E-Fuels tanken können – also Kraftstoffe, die mit erneuerbaren Energien hergestellt wurden.

Ist der Trend zum Elektroauto für Migrolino also kein Problem?

«Unsere Verkäuferinnen und Verkäufer müssen manchmal Nerven aus Stahl haben.»

Nein, denn etwas mehr als die Hälfte der Kundinnen und Kunden besucht inzwischen unsere Tankstellenshops, ohne das Auto aufzutanken. Das zeigen uns Umfragen. Damit ist bewiesen, dass wir auch ohne Zapfsäulen erfolgreich sein können. Das Angebot der Läden ist so attraktiv, dass man dort auch gern einkauft, wenn der Tank voll ist.

Wie wird der Migrolino-Shop der Zukunft aussehen?

Das testen wir gerade in Spreiten­bach und in Sion. Dort entstehen ­neuartige Shops mit einem grösseren Imbiss. Man kann darin verweilen, Pasta ­essen, sein Handy laden oder surfen. A ­ lles soll freundlich, sauber und einladend sein. Neben den Läden gibt es Ladestationen für Elektroautos mit einer Wartelounge, das Gebäude hat eine Fotovoltaikanlage, und es werden Bäume gepflanzt.

Der Migrolino-Shop der Zukunft ist also buchstäblich grün.

Sagen Sie uns zum Schluss, was Ihr Migrolino-Lieblingsprodukt ist?

Ich mag besonders den «Migros Kult Ice Tea» in der blauen PET-Halbliterflasche. Er ist ein tolles ConvenienceProdukt, das man gut ins Auto oder in den Zug mitnehmen kann. Meine sechs Kinder im Alter von 17 bis 34 Jahren sind auch alle grosse Fans ­dieses Getränks. MM

Seit 2009 gibt es die Migros-Tochter Migrolino. In ­ihren mittlerweile 370 Bahnhof- und Tankstellenshops arbeiten rund 4200 Verkäuferinnen und Verkäufer.

Hinzu kommen 180 Angestellte in der Firmenzen­ trale. Ende 2022 hat Migrolino erstmals mehr als eine ­Milliarde Franken Umsatz gemacht.

Ein neues Sachbuch erzählt die Erfolgsgeschichte von Migrolino und zeigt den Alltag in den Läden mit vielen Bildern.

«Das kleine m» von Christine Loriol, NZZ Libro, auf exlibris.ch für Fr. 33.20 ­erhältlich

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Wie verhält man sich in der Sauna richtig?

Und wie geht man mit potenziell peinlichen Situationen um? Wir haben die wichtigsten Regeln zusammengetragen.

Text: Barbara Scherer

WELLNESS | 4.12.2023 | 57

Die Sauna ist ein Ort der Ruhe und Entspannung. Darum gelten dort e­ inige Verhaltensregeln, die du ­beachten solltest.

1 2 Wellness zu Hause mit Migros-Produkten

3 Brauche ich ein ­Badetuch?

Ja, am besten nimmst du zwei Badetücher mit. Eins für die Sauna und eins für die Dusche vor und nach deinem Besuch.

Bild: Keystone/picture alliance

Wie gross muss das Tuch sein?

Darf ich mit der Badehose in die Sauna?

Wie laut darf ich in der Sauna sprechen?

Nein. In der Schweiz, in Deutschland, Österreich und in den Benelux-Staaten ist es üblich, die Sauna nackt zu betreten. Ausser es handelt sich um eine sogenannte Textil­ sauna, dort ist Badekleidung erlaubt. Wer sich nackt unwohl fühlt, dem ist als Einstieg eine getrennte Sauna zu empfehlen, und er oder sie kann sich beim Sauna­besuch mit einem Handtuch bedecken.

Leise, am besten flüsterst du in der Sauna. Bist du mit einer Gruppe vor Ort ohne andere Personen, kannst du auch ­lauter sprechen. «Wichtig ist, dass man während eines Aufgusses das Gespräch einstellt, das ist ein Zeichen des Respekts gegenüber allen ­Anwesenden», so Stenz.

Muss ich beim Betreten grüssen?

Ja, das geht. Es gibt sogar Events für Saunagruppen.

Grosse Gruppen mieten dann meist die ganze Sauna. Wird die Sauna mit anderen Gästen geteilt, ist aber wichtig, dass sich die Gruppe ruhig verhält und Rücksicht nimmt.

Das sollte jede und jeder selbst entscheiden: «Wer grüssen möchte, tut das besser ruhig mit einem Kopfnicken oder Winken, denn die Sauna ist ein Ort der Ruhe und Entspannung», erklärt Saunameisterin Susanne Stenz.

Darf ich mit einer ­Gruppe in die Sauna?

Es sollte den ganzen Körper abdecken können. Denn in der Sauna muss das Tuch den Schweiss auffangen, damit er nicht ins Holz läuft. «Ist es eine Sauna mit Holzboden, sollte man auch die Füsse aufs Badetuch stellen können», sagt ­Saunameisterin Stenz.

Muss ich mich mit dem Handtuch zudecken?

Nein, aber du kannst. Nur beim Hinein- und Hinausgehen ­solltest du dich mit dem Tuch abdecken. «Es gibt Nacktbereiche in der Sauna, dort können sich Besucherinnen und Besucher auch ohne Tuch bewegen, das ist aber nicht immer so gern ­gesehen», erklärt Stenz.

Wie soll ich mich in am besten hinsetzen?

So wie es dir wohl ist und du dein Gegenüber nicht störst.

Wichtig ist, den Respekt gegenüber den anderen Anwesenden zu wahren. Du darfst dich auch hinlegen – aber nur, wenn in der Sauna genügend Platz ist.

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Wie weit sollte der Abstand zur nächsten Person sein?

Es gibt keine Faustregel. «Wenn sich sehr viele Leute in der Sauna befinden, muss man ­näher ­zusammenrutschen», ­so Stenz.

Wer das nicht möchte, kann die Sauna auch verlassen oder wegrutschen.

Dürfen sich Paare in der Sauna küssen?

Ja, ein kurzer Kuss sei kein Pro­ blem, aber langes Rummachen sei ein No-Go, sagt Stenz.

«Hier sollte man den gesunden Menschenverstand walten ­lassen und im Zweifelsfall zurückhaltend sein.» Wichtig ist, dass sich die anderen Gäste nicht gestört fühlen.

Was tun, wenn ich plötzlich auf die Chefin oder den Chef treffe?

Da gibt es laut Susanne Stenz zwei Möglichkeiten: «Entweder man tut nichts und geniesst die Sauna – oder man verlässt sie.» Auf jeden Fall solltest du die Chefin oder den Chef grüssen, das macht einen guten Eindruck. Sitzt ihr gleich nebeneinander, kannst du dich mit dem Tuch bedecken.

Susanne Stenz (46) arbeitet als Saunameisterin im Fitnesspark Bern City und im Fitnesspark Time-Out in Ostermundigen.

Noch mehr Tipps: www.migmag.ch/sauna-knigge

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BEAUTY | 4.12.2023 | 59

Was trockene Winterhaut braucht Im Winter produzieren unsere Talgdrüsen weniger Hautfett.

Deshalb speichert die Haut weniger Feuchtigkeit und wird spröder. Was du mit Pflege dagegen tun kannst.

Text: Petra Koci

Bild: Getty Images

So mild reinigen wie möglich Ein häufiges Duschen oder Waschen mit aggressiven ­Reinigungsmitteln entzieht der Haut weitere Feuchtigkeit und entfernt den schützenden Fettfilm. Darum solltest du nicht zu lange und nicht zu heiss duschen oder baden – und dabei Pflegeduschen oder Badeöle mit rückfettenden und Feuchtigkeit bindenden Zusätzen verwenden. Nach dem Waschen oder Duschen solltest du dich eincremen.

Eine reichhaltige, Feuchtigkeit spendende Lotion oder ein Körperöl versorgt die Haut mit Nährstoffen und hinterlässt einen schützenden feinen Film auf der Haut.

Die Haut von innen unterstützen Eine unzureichende Flüssigkeitszufuhr und fehlende Nährstoffe können auch das Aus­sehen der Haut beeinflussen und sie von innen dehydrieren, also austrocknen.

Daher lohnt es sich, ein Auge auf die Ernährung zu werfen.

Als gesund und abwechslungsreich gilt die mediterrane Küche mit viel Gemüse, Salat, frischem Obst, Fisch und wenig Fleisch. Sie hat einen hohen Anteil an mehrfach ­ungesättigten Fettsäuren, die zum Beispiel in Nüssen, Avocados und Olivenöl zu finden sind. Diese Fett­säuren sind Bausteine der Zellmembrane, also auch der Hautzellen.

Wichtig ist zudem, genügend Wasser zu trinken. Kräutertees sind ja sowieso ein schönes Aufwärmritual in der kalten Zeit. Und Vorsicht: Scharfe Ge­würze wirken erhitzend und austrocknend.

Die Haut mit reichhaltigen Cremes und Ölen pflegen

Für genügend Luftfeuchtigkeit sorgen In der kalten Luft draussen ist oft auch die Luftfeuchtigkeit tief. Und weil der Fettfilm auf der Haut dünner ist, verdun­ stet die Feuchtigkeit schneller von der Hautoberfläche.

Hinzu kommt das Heizen in Innenräumen, das der Luft – und damit der Haut – zusätzlich Feuchtigkeit entzieht. Ist die Luftfeuchtigkeit in deiner Wohnung zu tief, solltest du mehrmals am Tag stosslüften oder einen Luft­befeuchter aufstellen. Hast du gewusst, dass grüne Zimmerpflanzen, die viel Bewässerung benötigen, zu mehr Luftfeuchtigkeit beitragen können? Ganz einfach, weil das Giesswasser später wieder an die Umgebung abgegeben wird.

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Wir stellen zwar die Uhr und auch unsere Garderobe auf Winterzeit um, aber nicht zwingend die Hautpflege.

Bei kalten Temperaturen und Heizungsluft braucht unsere Haut aber zusätzliche Feuchtigkeit und Lipide, also Fette.

Eine lipidreiche Creme auf einer Wasser-in-Öl-Basis oder nährende Hautöle sind am besten geeignet, um die trockene Haut im Winter zu pflegen. Feuchthaltende­ Sub­stanzen wie Urea oder Glyzerin halten das Wasser in der Haut. Und die Fette bilden einen schützenden und isolierenden Film. Damit unterstützen sie die körpereigene Hautbarriere und verhindern das Austrocknen. Je «fester» ein Pflegeprodukt ist, desto mehr Fett enthält es.

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GESUNDHEIT | 4.12.2023 | 61

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Zecken stechen auch im Winter

Wann erwachen Zecken im Winter zum Leben?

Die winzigen Tiere erwa­ chen aus ihrer Kältestarre, wenn das Thermometer an mehreren Tagen in Folge auf mindestens sieben Grad klettert. Dann kann man sich bei einem Wald­ spaziergang einen Ze­cken­ stich holen. «Viele Leute rechnen jetzt nicht mehr damit», sagt Sandra Wehrt von der Geschäftsstelle der Liga für Zeckenkranke Schweiz. «Doch weil die Winter heute oft so mild sind, können Zecken auch dann aktiv sein.»

2

Wo lauern die ­Zecken an milden Wintertagen?

An den gleichen Orten wie in anderen Jahreszei­ ten – an Grashalmen und den Zweigen von Büschen.

Die Zecken reagieren auf Bewegungen, Wärme und Duftstoffe. Wenn ein Mensch oder ein Tier an ihrem Versteck vorbei­ streift, halten sie sich an ­ihrem Opfer fest.

3

Bilder: Getty Images

Schützt mich ­Winterkleidung?

Man sollte meinen, dass die winzigen Tierchen ­gegen lange Hosen, dicke Outdoorjacken und Woll­ mützen nicht die geringste Chance haben. Doch ­Zecken können über die Kleidung krabbeln und hartnäckig nach einem Stück unbedeckter Haut suchen.

Die Plagegeister sind auch in der kalten Jahreszeit aktiv. Wann du aufpassen musst und wie du dich schützt.

Text: Michael West

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Wie kannst du dir die Zecken vom Leib halten?

Um auf Nummer sicher zu gehen, kannst du die ­Socken über den Saum der Hosenbeine stülpen. ­Ausserdem helfen Anti-­ zeckenmittel, die man ­sparsam auf die Kleidung und unbedeckte Hautstel­ len sprühen sollte. Am wichtigsten ist es, nach ­einem Waldspaziergang gründlich die Haut nach ­Zecken abzusuchen.

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Was, wenn mich doch eine Zecke gestochen hat?

Dann hilft eine Zecken­ zange. Du solltest den Blut­ sauger möglichst nahe an der Haut greifen, ohne ihn zu quetschen. Entferne die Zecke ohne Dreh-­­­ be­wegung und auch nicht ruckartig, sondern mit konti­nuierlichem Zug.

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Wann soll ich mich gegen FSME impfen lassen?

Auch ein guter Grund, im Winter an Zecken zu den­ ken: Mit der Immunisierung gegen die Krankheit FSME, die von den Blutsaugern übertragen wird, beginnt man am besten in der ­kal­ten Jahreszeit. Dann ist man in der­ Zeckenhoch­ saison ­gewappnet. Dazu brauchts drei Spritzen. Die ersten beiden bekommt man im Abstand von einem ­Monat, die d ­ ritte folgt fünf bis zwölf Monate nach der zweiten Dosis.

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KOLUMNE | 4.12.2023 | 63

Illustration: Rinah Lang

Zwei alte weisse Männer

Lisa Stutz (30)

sucht die Balance zwischen urban und ländlich. Und pickt von beidem das Beste heraus.

STADT, LAND, STUTZ Der Weihnachtsmann macht mich wütend. Ich gehe davon aus, dass er es nicht böswillig macht, aber: Immer mehr Kinder und Erwachsene verwechseln ihn mit dem Samichlaus. Das hat zur Folge, dass der Samichlaus nach und nach von der Bildfläche verschwindet. Das finde ich schade, denn ich komme langsam in ein Alter, in dem früher alles besser war.

Heute denken die Kinder wahrscheinlich, der Auftritt des alten Mannes mit dem weissen Bart am 6. Dezember sei so eine Art Werbeblock für Weihnachten. Er kommt schon einmal vorbei, verteilt ein paar Säckchen mit halbspassigem Inhalt, um sie für Weihnachten heiss zu machen, wenn er dann mit der neuen Playstation angefahren kommt.

Ich will den Leuten ihren Playstation bringenden Weihnachtsmann nicht einmal wegnehmen. Aber er darf halt erst am vierundzwanzigsten – oder, was solls: fünfundzwanzigsten Dezember kommen. Ich bin auch be-

reit, dafür das Christchindli zu opfern, sein eigentliches Pendant. Aber einen Samichlaus von einem Weihnachtsmann unterscheiden, das muss man können. Hier darum die wichtigsten Merkmale. 1. Outfit: Der Samichlaus trägt ein Bischofsgewand und hält einen Stab in der Hand. Der Weihnachtsmann hingegen trägt einen rot-weissen Zweiteiler mit schwarzem Gurt. 2. Gehilfen: Der Samichlaus hat einen Schmutzli dabei, oft einen Diener und ein Eseli. Den Weihnachtsmann unterstützen Elfen, Rentiere und Wichtel.

3. Mitbringsel: Der Samichlaus bringt Mandarinen, Nüsse und Schokolade. Der Weihnachtsmann verteilt die Weihnachtsgeschenke. 4. Wohnort: Der Samichlaus wohnt im Wald, der Weihnachtsmann am Nordpol.

5. Besuchsdatum: Der Samichlaus kommt am 6. Dezember, der Weihnachtsmann an Weihnachten. Sie sehen: Es handelt sich hier um zwei komplett unterschiedliche Männer, die sich dummerweise ähnlich sehen. MM

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1. Tag, Mittwoch – Anreise nach Mallorca Direktflug von Zürich nach Mallorca mit der Schweizer Chair Airlines. Nach der herzlichen Begrüssung am Flughafen bringt uns der Transferbus in unser Hotel. Bis zum Nachtessen bleibt genügend Zeit für eine erste Entdeckungstour in der näheren Umgebung. Nachtessen im Hotel.

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4. Tag, Samstag – Mandelblüte im Valldemossa Unterwegs ins grossartige Tramuntanagebirge setzen die zarten Tupfer der Mandelbäume leuchtende Akzente. Eingerahmt von einer wunderschönen Naturlandschaft stossen wir auf Valldemossa, ein kleines Paradies, das Frédéric Chopin als den schönsten Ort der Welt bezeichnete. Wir schlendern durch die malerischen Gassen und besichtigen das bekannte Kloster mit dem romantischen Garten. Zum Abschluss werden wir mit einer süssen Inselspezialität verwöhnt.

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6. Tag, Montag – Inselrundfahrt Mit dem Zug fahren wir nach dem Frühstück durch herrliche Orangenhaine bis nach Sóller. Weiter geht es mit der historischen Strassenbahn nach Port de Sóller und dann per Schiff entlang der Westküste mit tollem Gebirgspanorama bis Sa Calobra (wetterabhängig). Am Torrent de Pareis, einer Kluft, die die Natur durch Wasser in den Felsen geschnitten hat, können Sie die Seele baumeln lassen – ein fantastischer Tag! 7. Tag, Dienstag – Freizeit & Abschiedsessen auf einer Finca Nach ausreichend Freizeit zum Einkaufen und Geniessen erwartet uns am Abend auf einer typischen Finca ein feines Abschiedsessen mit Wein. Der ideale Rahmen, um auf die schöne Reise anzustossen und gemachte Bekanntschaften zu vertiefen.

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FAMILIE | 4.12.2023 | 65

Sind Kinder bis 13 oder 14 Jahre alt, können Eltern klar sagen: «Ich will nicht, dass du rauchst.» Später wird es schwieriger.

Bild: mauritius images/Masterfile/Uwe Umstätter

Woran merken Eltern, dass der Sohn oder die Tochter raucht?

Früher war Tabakgeruch ein eindeutiges Indiz. Mit dem Einzug von Puff Bars – kleinen EinwegE-Zigaretten, die etwa nach Zuckerwatte oder Cola schmecken und eher süsslich riechen – fällt das jedoch weg. «Das Wichtig­ste ist, mit den Jugendlichen im ständigen Kontakt zu sein, und zwar von klein auf», sagt Markus Meury, Mediensprecher von Sucht Schweiz. Studien zeigen: je besser das Vertrauensverhältnis zu den Eltern, desto weniger konsumieren die Jugendlichen Substanzen. Ist das Verhältnis offen und gut, erzählt der Nachwuchs generell mehr, was er so tut oder mit wem er sich trifft.

Wie soll man Kinder ­darauf ansprechen?

Hilfe, mein Kind raucht!

Jugendliche greifen wieder vermehrt zu Zigaretten. Vor allem über E-Zigis finden viele den Einstieg in den Tabakkonsum.

Wie können Eltern sie davon abhalten?

Text: Kristina Reiss

«Die Hauptbotschaft muss lauten: Deine Gesundheit, dein Wohlergehen ist mir wichtig, deshalb möchte ich mit dir darüber reden», so Meury. Dabei solle das ­Gespräch in einem ruhigen ­­ Rahmen stattfinden, nicht zwischen Tür und A ­ ngel.

Wichtig sei auch, dass sich Eltern im Vorfeld informieren und konkretes Wissen über das Rauchen a­ neignen, um kompetente Gesprächspartner zu sein.

Welche Argumente können Jugendliche am ehesten überzeugen, nicht zu rauchen?

«Sie müssen für den Nachwuchs greifbar sein», findet Meury. Also nicht: «In 30 Jahren könntest du an Lungenkrebs sterben», sondern: ­«Nikotin macht genauso

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FAMILIE | 4.12.2023 | 67

Mehr Jugendliche rauchen

schnell abhängig wie Heroin.»

Oder: «Je früher du solche Stoffe konsumierst, desto stärker wirst du abhängig.» Man kann auch gemeinsam durchrechnen, wie viel Rauchen kostet und was sich mit dem eingesparten Geld finanzieren lässt. Oder darauf hinweisen, dass bei regelmäs­ sigem Rauchen die sportliche Leistungsfähigkeit sinkt, was gerade bei Jungs oft ein Thema ist.

Generell ist es wichtig heraus­zu­ finden, weshalb der Nachwuchs raucht. Geht es nur ums Ausprobieren? Ums Dazugehören, weil die Freunde rauchen? Oder entspannt es, weil der Druck in der Schule gross ist? Kennt man die Gründe, lassen sich weniger schädliche Alternativen finden.

Wie streng sollen die Eltern Regeln setzen?

Wie reagieren, wenn der Nachwuchs aus Gruppenzwang raucht?

Neinsagen zum Rauchen ist in vielen Gruppen kein Problem. Viele Heranwachsende überschätzen zudem den Anteil Gleichaltriger, die rauchen. Es hilft, wenn im Elternhaus wiederholt offen über die Gefahren des Rauchens geredet wird.

Bild: Getty Images

Was sollten Eltern generell vermeiden?

Nicht beurteilen, nicht beschuldigen, nicht bestrafen.

Das unterbricht nur den Kontakt zum Nachwuchs – mit der Folge, dass Kinder und Jugendliche nichts mehr erzählen und einfach heimlich rauchen.

«Bis vielleicht 13 oder 14 Jahre können Eltern klar sagen: ‹Ich will nicht, dass du rauchst›», sagt Markus Meury. Später ­gelte es, Regeln abzumachen und Jugendliche ­miteinzubeziehen, etwa: «Die Wohnung und das Auto sind rauchfreie Zonen.» Gleichzeitig sei es wichtig, als Eltern präsent zu sein und bei einer klaren Haltung zu bleiben: «Ich finde es nicht gut, dass du so jung schon rauchst – auch nicht gelegentlich.»

Vorschläge zu Gesprächsführung und Fakten zu Rauchen und Tabakwaren im Leitfaden für Eltern von Sucht Schweiz: www.migmag.ch/rauchen

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Ein Drittel der 15-Jäh­ rigen in der Schweiz konsumiert Tabak- oder Nikotinprodukte. Im Vergleich zu 2018 sind die Zahlen angestiegen.

Das zeigt die repräsentative Studie Health Behaviour in Schoolaged Children (HBSC), die Sucht Schweiz 2022 bei Schülerinnen und Schülern von 11 bis 15 Jahren im Auftrag des Bundes­amts für Gesundheit durchgeführt hat.

Eine starke Zunahme, vor allem bei Mädchen, gab es beim Konsum von E-Zigaretten, etwa von Puff Bars. Diese kleinen Einweg-E-Zigaretten sehen aus wie schlanke Leuchtstifte oder USB-Sticks und ­locken mit unzähligen Geschmacksrichtungen.

Sie sind jedoch auch stark nikotinhaltig und suchtfördernd.

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GESUNDHEIT | 4.12.2023 | 69

Wieso furzen manche Menschen mehr als andere?

Wir alle furzen, das ist ganz normal. Um das Darmgas loszuwerden, f­ urzen wir etwa zehn- bis 20-mal am Tag. Doch die Zusammensetzung der Bakterienflora ist sehr individuell. Manche haben mehr gasproduzierende Bakterien als andere und müssen somit auch häufiger furzen.

Spielt die Psyche bei Blähungen eine Rolle?

Ja. Stress hat bei vielen Menschen grossen Einfluss.

Der Darm gilt bei manchen Menschen als «Spiegel der Seele».

Weshalb riechen ­manche Fürze so ­unangenehm?

Der Geruch hat mit einer kleinen Menge übelriechender Gase zu tun. Oft sind das Schwefelver­bindungen.

Sie riechen nach faulen ­Eiern und entstehen, wenn Nahrung von Darmbak­terien zersetzt wird.

Warum nicht alle gleich viel furzen

Bild: Grafik MGB

Text: Susanne Schmid Lopardo

Der eine tuts laut, die ­ andere leise – warum?

Im Dickdarm zersetzen unzählige Bakterien die Nahrungsreste, die der menschliche Darm nicht ­abbauen kann. Dabei ent­ stehen die Gase, die zu ­Blähungen führen. Beim Furzen können wir die Luft wieder loswerden.

Das hängt mit der Menge der Luft, die wir beim Essen schlucken, zusammen und mit der Fähigkeit des Darms, Nahrungsbestandteile in Gas umzuwandeln. Je höher der Druck des Gas-Luft-Gemischs ist, desto lauter das Geräusch.

Es hat auch mit der Form des Schliessmuskels zu tun: Wenn dieser angespannt wird, erzeugt er einen anderen Klang, als wenn er entspannt ist.

Unsere Eltern haben uns aus gutem Grund «leises Essen» beigebracht. Beim Essen und Trinken schlucken wir Luft.

Macht man beides gleich­zeitig noch dazu schnell, sammelt sich mehr Luft im Bauch an.

Kaugummikauen bläht ebenfalls, denn dabei wird erstens Luft geschluckt, und zweitens ­enthält der Kaugummi meist blähend wirkende Süssstoffe.

Kann auch Gluten im ­Getreide Blähungen verursachen?

Manche Menschen furzen mehr als andere – wieso das so ist und was unsere Psyche damit zu tun hat.

Was führt dazu, dass wir furzen?

Was verursacht die ­Blähungen?

Welchen Einfluss hat die Ernährung?

Knoblauch, Zwiebeln, Kohl und Bohnen sind schon seit Langem dafür bekannt, bei manchen Menschen Blähungen hervorzurufen. Viele ­andere Nahrungsmittel dagegen führen von Mensch zu Mensch zu unterschiedlich starker Gasproduktion.

Der Darm und seine «Mitbewohner» sind ebenso individuell wie ein Fingerabdruck.

Bei manchen Menschen führt übermässiger Konsum von Gluten zu Blähungen.

Wer sich probeweise glutenfrei ernährt und eine Verbesserung feststellt, leidet aber nicht unbedingt an Glutenintoleranz (Zöliakie).

Es kann sein, dass nur ein Reset nötig ist und man für eine gewisse Zeit den Konsum von Getreideprodukten besser stoppt. Danach isst man nach drei bis vier Wochen idealerweise wieder schrittweise mehr Gluten, um zu sehen, ob dieses nun besser verträglich ist. Sollte das nicht der Fall sein, ist es empfehlenswert, den Arzt um einen Bluttest auf Zöliakie zu bitten und a­ llenfalls einen Ernährungsberater beizuziehen.

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Cumulus-Punkte auf den TeufelskrallenKäse vom 5. bis 18. Dezember

Höllisch Feines aus dem Entlebuch Seit einigen Wochen gibts in der Migros Luzern die Teufelskralle. Der ausgewogen scharfe und regional produzierte Halbhartkäse wurde von der schaurigen Schrattensage inspiriert.

Text: Patrick Schenk

Mitten in der naturnahen Biosphäre Entlebuch thront die stolze Schrattenfluh. Die rund 2000 Meter hohe Bergkette ist ein beliebtes Ausflugs- und Wanderziel mit Weitblick bis in die Berner Alpen – und beherbergt ein düsteres Geheimnis: Man erzählt sich, dass auf der Südseite des Karstgebirges einst der Teufel höchstpersönlich sein Unwesen getrieben h ­ aben soll.

Von einem Fluch herbeigerufen, verwandelte er das üppig grüne Gebiet oberhalb Sörenberg in die heutige ­karge «Steinwüste» – mit e­ inem ein­ zigen Hieb seiner Teufelskrallen.

Die potenziell höllische Herkunft der schaurig-schönen Felsformationen haben Franz Renggli inspiriert.

Als Käsemeister der Bergkäserei

Bild: Melanie Galliker

Oberberg in Schüpfheim schuf er ­gemeinsam mit der Migros Luzern ­einen teuflisch feinen Käse: die Teufels­kralle. Der Halbhartkäse besteht aus lokaler Bergmilch und ist «Aus der Region. Für die Region.»

(AdR)-zer­tifiziert. Hinzu kommt eine ­höllisch scharfe Zutat: die Gewürz­ mischung aus Chili und Pfeffer.

Scharf und dennoch ausgewogen

Mit einer ausgeprägten Schärfe auf der einen, mit cremig-milden Käsenoten auf der anderen Seite ist die Teufelskralle dennoch ein ausge­ wogener ­Genuss. Und damit wiede-­ rum ein Abbild der Schrattenfluh.

Schliesslich hat die rund sechs Kilometer lange Bergkette nicht nur kar-

ge Felsen, sondern auch atemberaubende Aussichten, eine reiche Vege­ tation oder – im Winter – verschneite Wunderlandschaften zu bieten. ​Von 2093 m ü. M. in den Keller: Die AdR-Teufelskrallen der Familie Renggli lagern bei 12 bis 15 Grad im Käsekeller. Mehrmals pro Woche werden die Laibe mit Salzwasser affiniert, also verfeinert. Nach rund drei bis vier Monaten im dunklen Reifungslager ist der Käse bereit für den Verzehr. Profi Franz Renggli empfiehlt, die Teufelskralle zu Kartoffeln, Brot, im Sandwich zu geniessen oder auch zum Überbacken von Toast und Gratins zu verwenden. MM Mehr zur Teufelskralle und Schrattensage auf:­ migrosluzern.ch/teufelskralle

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Wettkampf der Besten

Für Schnäppchenjäger: In den Outlets der Migros Luzern finden sich unter anderem vergünstigte Lebensmittel.

Weniger Food Waste, mehr im Portemonnaie Bereits seit knapp vier Jahren gibt es in den Outlets der Migros Luzern Brot vom Vortag.

Neu wird auch gefrorenes Fleisch aus den Migros-Filialen vergünstigt angeboten.

Text: Lisa Obermaier

Den Geldbeutel und die Umwelt gleichzeitig schonen: In den Zen­ tralschweizer Outlets der Migros finden sich neben einer grossen Auswahl an Haushaltswaren und Bekleidung aus der Vorsaison auch Lebensmittel zu reduzierten Prei­ sen. Als zusätz­liche Massnahme gegen Food Waste wird in den vier Outlets in Alp­nach, Dierikon, Rei­ den und Littau nun Frischfleisch aus den Supermärkten tiefgefroren zum halben Preis verkauft: Das Fleisch wird vor dem Verbrauchs­ datum eingefroren und ist dadurch

noch mindestens drei Monate län­ ger verzehrbar. Fleischprodukte werden mit der regulären Waren­ lieferung am Morgen zu den jewei­ ligen Outletstandorten gebracht – so entstehen keine zusätzlichen Emissionen.

Von wegen alt: Brot vom Vortag

Bereits seit einigen Jahren verkau­ fen die Zentralschweizer Outlets Brote vom Vortag aus den Super­ marktfilialen. Je nach Sorte kostet ein Laib 50 Rappen oder einen Franken. «Für Fleisch, Brot und

auch Molkereiprodukte lohnt es sich, regelmässig im Outlet vorbei­ zuschauen. Hier gibt es täglich An­ gebote», sagt Alois Lustenberger, Leiter Migros Outlets Zentral­ schweiz. Aber auch Kinderbeklei­ dung, Spielwaren und Dekoartikel aus der vergangenen Saison sind besonders preiswert: «Artikel, die in der Migros nicht verkauft wur­ den, kommen anschliessend zu uns ins Outlet.» Eine gute Gelegenheit zum Sparen. Auch mit der Weih­ nachtsdeko aus der Vorsaison kann man seine Gäste beeindrucken. MM

Am Skisprung-Weltcup in Engelberg vom 15. bis 17. Dezember segeln dieses Jahr nicht nur die welt­besten Skispringer von der Gross-Titlis-Schanze in Engelberg, sondern auch die besten Skispringerinnen. Mit den legendären Partys im Festzelt und einer Premiere – dem ersten Damenspringen in Engelberg – ist der Event garantiert das Highlight zur Saisoneröffnung in der Zen­tralschweiz. Die Mi­gros Luzern ist neben d ­ er Schanze mit dabei: Die Catering Services verpflegen die Athleten und Athle­tinnen, VIPs,­ Medienschaffenden und Helfenden vor Ort. Live besser als am TV Für den Herren-Weltcup am Sonntag, 17. 12., verlost die Migros ­Luzern 5 × 2 Tickets.

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2. Tag – Porto Cervo, Costa Smeralda Frühmorgens legt unser Schiff in Porto Torres an der Nordwestküste Sardiniens an. Entlang der Küste erreichen wir Castelsardo, ein wunderschönes Örtchen, das spektakulär über dem Meer thront. Durch die zauberhafte Macchia-Landschaft Nordsardiniens geht es an die fantastische Costa Smeralda, eine der bekanntesten und modischsten Küsten der Welt.

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3. Tag – Das wildromantische Herz Sardiniens Den heutigen Tag verbringen wir im Herzen der Insel. Die östliche Gegend um Nuoro, Orosei und Dorgali fasziniert durch menschenleere Ebenen, aufregende Serpentinenstrassen und wildromantische, wunderschöne Naturlandschaften. Wir sehen das einst berüchtigte Banditendorf Orgosolo, das heute wegen seiner Murales (Wandgemälde) bekannt ist. Inmitten der herrlichen Bergidylle sind wir später zum Mittagessen bei den Hirten eingeladen. Wir geniessen traditionell sar-

dische Köstlichkeiten mit Wein und Wasser – ein unvergessliches Erlebnis in bester Gesellschaft! Übernachtung im Hotel vom Vortag.

4. Tag – Übers Gennargentu Gebirge nach Cagliari Mit der Fahrt durch das Gennargentu Gebirge erwartet uns eine der landschaftlich schönsten Strecken der Insel. Das Gebirge bezaubert mit seinen grünen Gipfeln und der Gola di Gorropu, einem der tiefsten Canyons Europas.

Auf kurvigen Strassen geht es bis auf 1100m in die Berge. Spektakulär ist dann die Abfahrt zurück auf Meereshöhe - Serpentinen mit schönen Ausblicken auf die Berge und das Meer bringen uns nach Tortoli. Über Muravera erreichen wir am Abend den Raum Cagliari.

5. Tag – Cagliari & Tharros Heute Morgen zeigen wir Ihnen Sardiniens Hauptstadt bei einer kurzen Stadtführung.

Freuen Sie sich auf Monumente, die eine tausend jährige Geschichte von Invasoren und verschiedenen Kulturen erzählen. Auf unserer Weiterfahrt nach Alghero treffen auf der Halbinsel Sinis die beeindruckenden Ausgrabungsstädten der Hafenstadt Tharros (Eintritt fakultativ). Zwischen dem 11. und 8. Jahrhundert v.

Chr. war diese Stadt bis in die späte römische Kaiserzeit eine reiche Handelskolonie, Hafenstadt und Festung. Übernachtung in Alghero.

ein kleines Handwerks- und Weinstädtchen.

Das Städtchen ist unglaublich hübsch und wurde in die Liste der „10 schönsten Dörfer Italiens“ aufgenommen. Die mittelalterlichen Häuser ziehen sich malerisch den Hang hinauf.

Alles wird überragt vom mächtigen Castello Serravalle. Wir sind zu Gast in einer typischen Osteria und lassen es uns bei typisch sardischen Malvasia gut gehen. Übernachtung im Hotel vom Vortag.

7. Tag – Alghero & Schifffahrt zur Neptunsgrotte Bei einem gemütlichen Rundgang in Alghero fühlen wir uns heute Morgen in die spanische Vorherrschaft zurückversetzt – nicht nur wegen den italienischen und katalanischen Strassenschildern. Alghero war der erste Ferienort der Insel und bezaubert mit Kopfsteinpflaster, wunderschönen Plätzen und einer herrlichen Hafenpromenade. Am Nachmittag laden wir Sie zum Abschluss zu einer tollen Schifffahrt entlang der Küste ein. Bei ruhiger See wird die weltberühmte Grotta di Nettuno angefahren.

Am Abend in Porto Torres Einschiffung auf die Fähre nach Genua. Übernachtung an Bord.

8. Tag – Heimreise Am Morgen erreichen wir wieder Genua, von wo aus wir die Heimreise antreten.

6. Tag – Bosa & der Malvasia Ein wunderbarer Tag erwartet uns! Entlang der zauberhaften Westküste fahren wir nach Bosa,

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78 | 4.12.2023 | MEINE WELT

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ZOLLBE A MTIN

Mélanie Moix-Pesenti Sie kennt alle Verstecke im Auto. Woher Mélanie M ­ oix-Pesenti weiss, wen sie am Grenzübergang in Vallorbe VD kontrollieren muss und wann sie auch mal ein Auge zudrückt, falls sie etwas findet.

Text: Ariane Gigon Bild: François Wavre/Lundi13

1 Was sind die erfinderischsten

Verstecke für Schmugglerware im Auto?

Zum Beispiel raffiniert angelegte doppelte Böden. Aber es kommt auch vor, dass die nicht deklarierten Waren gar nicht versteckt sind, sondern gut sichtbar auf dem Rücksitz l­ iegen. Und vor ­einigen Jahren hatten wir den Fall eines Radfahrers, der j­ eden Morgen von Frankreich in die Schweiz zur Arbeit fuhr und ­dabei immer ein an­deres Fahrrad benutzte. Es dauerte eine Weile, bis die Zollbeamten ­bemerkten, dass er diese R ­ äder illegal in die Schweiz einführte, um sie zu ­verkaufen.

2 Wie wissen Sie, welche

­ ahrzeuge Sie überprüfen F ­müssen?

Wir verfügen dank A ­ usbildung und Erfahrung über gute ­Instinkte. Wir arbeiten aber auch mit tagesaktuellen Analysen. Vor jeder Schicht ­erhalten wir ein Briefing und ­sprechen über aktuelle Ereig­ nisse, beispielsweise über Diebstähle und Raubüberfälle.

Es wäre falsch zu glauben, dass wir eine Mutter mit Kindern oder ältere Menschen nie kontrol­lieren.

3 Warum werden nicht

alle Fahrzeuge systematisch überprüft?

Das ist unmöglich. Hier in Vallorbe zum Beispiel haben wir durchschnittlich 15 000 Fahrzeuge und 550 Lkw pro Tag. Stichprobenartige Kontrollen sind sehr effektiv, wenn sehr

«Man weiss nie, was passiert, wenn man seinen Dienst antritt.»

MEINE WELT | 4.12.2023 | 79

STECKBRIEF Mélanie Moix-Pesenti (41) stammt aus La Cure VD. Sie arbeitet seit 2001 beim Bundesamt für Zoll und Grenz­sicherheit (BAZG).

Sie hat mehrere Ausbildungen absolviert, unter anderem bei der Zollbetrugsbekämpfung und als Grenzschutzbeamtin.

Moix-­Pesenti arbeitet derzeit im Kanton Waadt.

v­ iele Fahrzeuge und Personen den Zoll passieren.

4 Sind Sie tolerant gegenüber

Personen, die nicht wissen, dass sie etwas illegal einführen?

Wir bewerten die Umstände, die erschwerend oder mildernd sein können. In der Öffentlichkeit herrscht tatsächlich ziemlich viel Unwissen. Manche Menschen halten uns einen Kassenbon hin und bitten uns, ihnen zu sagen, was sie angeben müssen.

Wenn aber jemand dreimal sagt, er habe nur 2 Kilogramm Fleisch, aber es werden 20 Kilogramm gefunden, wie es vor Kurzem passiert ist, dann ist die Person sicher nicht glaubwürdig. Es gibt gute Schauspieler.

5 Gibt es Momente, in denen

Sie sich langweilen?

Ganz im Gegenteil. Wir müssen Berichte schreiben, Formulare für den Handelsverkehr ausfüllen, regelmässig Kursmodule besuchen und uns mit Personenausschreibungen befassen. Ruhige Momente sind selten. Hier am Grenzübergang in Vallorbe kommen selbst in der tiefsten Nacht noch Fahrzeuge vorbei.

6 Wie viele Kilogramm wiegt

Ihre Ausrüstung?

Mit der Uniform, der kugelsiche-­ ren Weste, den Schuhen und dem Gürtel, in dem die Waffe, Handschellen, Schutzhandschuhe und

7 Müssen Sie

das Gepäck, das Sie geöffnet haben, wieder einräumen?

Nein. Das Gesetz sieht vor, dass die Person, die kontrol­ liert wird, mit­ arbeitet. Normaler­ weise muss die ­Person ihre Sachen selbst aus- und ­wieder einpacken.

Die Kontrollen ­werden mit Respekt vor Personen und Gegenständen durchgeführt.

Pfefferspray stecken, wiege ich 12 Kilogramm mehr. Wir müssen also körperlich fit sein. Das gilt umso mehr, da wir unregelmässige A ­ rbeitszeiten haben und ­ je nach Wetterlage auch Kälte und H ­ itze aushalten müssen.

8 Welche Eigenschaften sind

für Ihren Beruf erforderlich?

Man muss neugierig sein. Unsere Arbeit ist sehr abwechslungsreich. Wir sind sowohl am Strassenrand als auch auf Patrouille, in Zügen oder auf Flugplätzen unterwegs und kontrollieren Fahrzeuge, Waren und Personen. In unserem Beruf muss man wachsam und reaktionsschnell sein, um auf unvorhersehbare Umstände vorbereitet zu sein.

Man weiss nie, was passiert, wenn man den Dienst antritt.

Es kann passieren, dass jemand bei der Zolldurchfahrt seinen Wagen beschleunigt und so eine Kontrolle quasi erzwingt. Wir haben eine sehr umfangreiche Sicherheitsausbildung und arbeiten nie allein. Darüber hinaus sollte man über Kommunikations- und Verhandlungsgeschick verfügen. Wenn man mit jemandem redet, der nervös ist, kann man die Situation in 99 Prozent der Fälle beruhigen. Zudem sollte man auch das Administrative ­ mögen – es gibt viele Gesetze, die man kennen muss. Zusammenfassend würde ich sagen, dass man eine eiserne Hand in einem Samthandschuh haben sollte.

9 Belasten Sie die Autoabgase?

Bei hohem Verkehrsaufkommen kann es unangenehm sein.

Das Problem lässt sich leider nicht vermeiden, wenn wir den Strassenverkehr kontrollieren müssen. Auch der Lärm kann er­ müdend sein.

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