Migros-Magazin-49-2019-f-VS

Edition VALAIS, JAA 1920 Martigny

migrosmagazine.ch | MM49, 2.12.2019

«19h30»

Après des décennies de règne Rochebin, Philippe Revaz impose son style.

Page 26

Mobilité Le Léman Express prêt au départ Page 12

À plumes et à poils: l’école à la ferme Page 22

Photo: Guillaume Mégevand

Nos Covergirls présentent leur ville de Neuchâtel Page 18

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4 | 2.12.2019 | EN BREF

La nouvelle ­installation de réfrigération de la société Bischofszell Produits alimentaires SA, qui élabore entre autres le fameux thé froid de Migros, permet d’écono­ miser 3100 MWh. C’est l’équivalent de la ­consommation annuelle électrique de 650 ­ménages de quatre personnes.

Plus de lait? La dernière pomme a été mangée?

L’app Migros se dote d’une nouvelle fonction qui permet d’éviter ces désagréments.

En se basant sur les achats précédents, elle crée une liste de produits dont son utilisateur aura vraisemblablement bientôt besoin.

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Un renne à Migros?

Pour Jérôme Broch, de Neirivue (FR), c’est certain, Noël approche.

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3100

Terminé, le frigo vide

?

EN BREF | 2.12.2019 | 5

«m4music»

À vos démos La Demotape Clinic, le concours de «m4music», le festival pop du Pourcent culturel Migros, recherche les meilleurs artistes qui feront la scène musicale de demain. Jusqu’au 12 janvier, les candidats peuvent envoyer leur démo dans les catégories pop, rock, urban et electro. Les titres les plus prometteurs seront analysés en public durant le festival, les 20 et 21 mars 2020. À gagner: des «FONDATION SUISA Awards», d’une valeur de Fr. 17 000.-, des diffusions sur des radios partenaires et des concerts programmés dans des festivals. Pour la première fois, les gagnants pourront aussi profiter d’un programme de coaching du Pour-cent culturel Migros. www.m4music.ch

L’artiste La Colère, de Genève, a remporté la Demotape Clinic 2018 dans la catégorie musique électronique.

Mes bonshommes en pâte se fissurent lors de leur passage au four. Comment puis-je l’éviter?

Il faut éviter de travailler la pâte lorsque vous formez les personnages.

Ainsi, au lieu de la malaxer, il est recommandé d’utiliser un grand emporte-pièce ou des ciseaux pour créer vos bonshommes en pâte.

Une question?

Contactez la M-Infoline, le ­service client de ­Migros, au 0800 84 0848 ou sur www. migros.ch/service-clientele

Il transforme le lait Migros en vin Le magicien suisse Lionel Dellberg a épaté le jury et les cinq millions de téléspectateurs de l’émission «L’Espagne a un incroyable talent».

Son truc? Transformer le lait bio de Migros en soda, eau et même en vin. Miraculeux, non?

Son passage à la télévision espagnole peut être vu sur la page Facebook de Migros.

6 | 2.12.2019 | EN IMAGE

02:34

En pleine nuit de ce 21 novembre, des collaborateurs de la société de services énergétiques de la ville de Lucerne EWL et de la Société coopérative Migros Lucerne décorent ce gigantesque sapin de Noël. Il est installé devant la collégiale Hofkirche de Lucerne.

Photo: Roger Hofstetter

Le moment Migros

EN IMAGE | 2.12.2019 | 7

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EN RÉSUMÉ | 2.12.2019 | 9

SOMMAIRE

12

Complément 22 pages d’inspirations pour des moments culinaires inoubliables durant les fêtes.

18 Beauté Les mannequins Covergirl 2019 nous font découvrir leur ville de Neuchâtel.

26 Entretien À la barre du «19h30» depuis août dernier, Philippe Revaz, nous parle de ses premiers pas à bord de ce «paquebot».

Le 15 décembre, Genève inaugurera le Léman Express, un RER transfrontalier très attendu qui va remodeler toute la région.

Impressum

33 Environnement L’impact écologique de différents sapins de Noël passé au crible.

Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 504 700 exemplaires (REMP 2019) Lecteurs: 646 000 (REMP, MACH Basic 2019-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

47 Saveurs Jadranko Lesic, collaborateur Migros, a préparé un sarma, plat de sa Serbie natale.

22

56 Votre région Votre coopérative Migros.

66 Tradition Connaissez-vous l’histoire de saint Nicolas?

75 Jeux

À la Ferme des Bois, les enfants peuvent découvrir les coulisses d’une exploitation et approcher plein d’animaux.

78 Musique Le ténor Emiliano Gonzalez Toro revisite les trésors du baroque.

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Illustration: Blindsalida Photos: Christophe Chammartin, © David Crespo Nieto

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L’Emilie-Romagne est la référence gourmande de l’Italie. C’est là que les spaghettis bolognaise, le jambon de Parme, le parmesan et le célèbre vinaigre balsamique trouvent leur origine. Mais vous tomberez aussi sous le charme des magnifiques villes d’art que sont Bologne, Ravenne et Modène.

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Rimini & Prosciutto Trajet en car spécial tout confort jusque dans la région de Parme, où nous visitons une fabrique traditionnelle de jambon. Nous dégustons bien sûr le fameux jambon de Parme puis, bien revigorés, continuons notre voyage jusqu’à notre hôtel de Rimini. Repas du soir à l’hôtel.

2e jour – Saint-Marin & tagliatelles Ce matin, nous sommes reçus dans un agritourisme typique, où nous dégustons différents vins, puis sous l’œil avisé d’un connaisseur, réalisons de délicieuses tagliatelles que nous savourons ensuite pour le repas de midi – une expérience fort agréable en bonne compagnie. Plus tard, nous vous faisons découvrir Saint-Marin, «le plus petit état» du monde.

Bâtie sur les pentes de la chaîne des Apennins, la ville de Saint-Marin offre un panorama grandiose sur la campagne environnante.

3e jour – Ravenne & huile d’olive Au temps des Romains, Ravenne fut une des capitales de l’Empire romain d’Occident. La ville, une des plus belles d’Italie, recèle d’innombrables trésors. Après le tour de ville guidé, nous nous arrêtons, sur le chemin du retour, dans une fabrique d’huile d’olive, où nous goûtons l’or liquide de l’Italie.

4e jour – Bologne & pizza Place aujourd’hui aux charmes de Bologne. Découvrez une des plus belles vieilles villes d’Europe, connue pour ses magnifiques arcades et ses somptueux palais. Au terme de cette impressionnante visite guidée, vous aurez encore du temps libre pour une visite au gré de vos envies. Le soir, «Pizza-Party» à discrétion à l’hôtel.

5e jour – Parmigiano & aceto Ce matin, la visite d’une fromagerie renommée nous dévoile les secrets de fabrication

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du célèbre parmesan, le Parmigiano, que nous dégustons ensuite accompagné d’un bon Aceto Balsamico, le fameux vinaigre balsamique.

Nous irons ensuite nous balader dans la jolie vieille ville de Modène, à la belle cathédrale romane. Temps libre pour une visite individuelle.

6e jour – Retour Voyage pour rentrer en Suisse après le petit déjeuner.

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12 | 2.12.2019 | MOBILITÉ

Genève voit grand

La ville du bout du lac inaugurera mi-décembre le Léman Express. Permettant de relier rapidement les différents points névralgiques de l’agglomération, ce RER transfrontalier va remodeler toute une région, non sans poser plusieurs questions en termes de mobilité, d’identité et de santé urbaine notamment.

Texte: Pierre Wuthrich Illustrations: Blindsalida

L

e 15 décembre 2019, un train roulera pour la première fois entre la gare de Coppet (VD) et celle d’Annemasse (F). Ce faisant, le convoi marquera l’inauguration du ­Léman Express, le nouveau RER franco-valdo-genevois. Reliant Évian, Saint-Gervais, Annecy, Bellegarde, Coppet et Genève entre elles, cet entrelacs de lignes

ne sera rien d’autre que le plus grand réseau ferroviaire transfrontalier d’Europe. À bord de la rame inaugurale, Mario Werren fera assurément partie des passagers. Directeur de Lémanis SA, la société détenue par les CFF et la SNCF qui exploitera le réseau, l’homme ne cache pas sa joie à quelques jours de l’inauguration. «Les discussions

entre la France et la Suisse ont duré plus de cent ans, les travaux neuf ans. L’attente des futurs clients est donc grande de voir rouler enfin les trains.» Surtout que les convois circuleront à une cadence telle – jusqu’à six par heure entre Cornavin et Annemasse – que les passagers ne devraient quasiment plus se soucier des horaires. Par ailleurs, la

MOBILITÉ | 2.12.2019 | 13

Une nouvelle identité?

Vincent Kaufmann, professeur de sociologie urbaine à l’EPFL et président du bureau d’études Mobil’homme.

construction de plusieurs gares au cœur de l’agglomération genevoise, la modernisation d’une ­partie des haltes et des lignes en Haute-Savoie ainsi que le réaménagement de nombreuses lignes de bus qui œuvreront comme rabattement vers ces nouveaux hubs de mobilité vont considérablement modifier – et améliorer – le quotidien des usagers. Bref, d’un jour à l’autre, l’offre en transports en commun va faire un saut quantitatif et qualitatif considérable pour tout le Grand Genève.

Le casse-tête de l’unification

Cela étant, le défi technique de construire sous le tissu urbain des lignes de chemin de fer n’est rien par rapport aux nombreux cassetête que constitue une frontière entre deux pays. «En exagérant un peu, on pourrait dire que l’écartement des voies était le seul point commun entre les ­réseaux suisse et français», reconnait Mario Werren. Ainsi, il a fallu considérer une foule de points comme la puissance électrique qui n’est pas la même des deux ­côtés de la frontière et la billetterie qui est le fait de différents prestataires et qui devait être unifiée pour garantir le confort des passagers. Et puis il a fallu régler les questions de l’exploitation ferroviaire commune avec du matériel roulant neuf dédié au Léman Express. «Le personnel opéra-

tionnel suisse est sous contrat avec les CFF et les collaborateurs français avec la SNCF», précise Mario Werren, avant de poursuivre: «Les jours fériés ont également fait l’objet de discussions lors de l’élaboration des horaires.

Fallait-il par exemple considérer la Toussaint comme un dimanche ou non?» Une question somme toute simple, mais dont la réponse diverge selon que l’on soit à ­Genève ou en Savoie… Et qu’il a fallu trancher. Résultat: le Léman Express roulera le 1er novembre comme n’importe quel jour de la semaine.

Aujourd’hui, l’essentiel des points noirs se sont transformés en signaux verts. Bien sûr, il restera ici et là des problèmes à régler au fur et à mesure des expériences accumulées lors des premiers mois d’exploitation. Pourtant, Mario Werren croit fermement au succès du Léman Express.

«Dans le secteur des transports publics, la loi veut que l’offre crée la demande. De plus, il est dans l’air du temps de trouver des solutions de mobilité intelligentes qui offrent une alternative aux ­transports individuels, un mode de locomotion particulièrement ­problématique actuellement à ­Genève. Bref, il y a urgence à ­repenser la mobilité.» Et le Léman Express de répondre à cette ­urgence, malgré sa centaine d’années de retard...

Jusqu’à présent, les Genevois n’avaient pas réellement une culture du train, si ce n’est peut-être pour fuir leur ville en TGV. Mais cela va changer. Pour Vincent Kaufmann, le Léman Express va bouleverser grandement les mentalités. «Il y a une forte attente des deux côtés de la frontière. Les Genevois vont vite se rendre compte que le nouveau réseau offre des liaisons rapides internes à Genève jusqu’ici totalement inédites – et, qui plus est, sur des axes reliant de grands bassins d’emplois. Les frontaliers, eux, souffrent de perdre leur temps dans des embouteillages. Le Léman Express va leur offrir des ­liaisons de qualité qui seront concurrentielles avec la voiture. Enfin, point important, ce réseau améliore aussi ­nettement les trajets franco-­ français, entre Annecy et Évian par exemple. Le Léman Express offre à la France une

offre de qualité suisse que l’on ne trouve nulle part dans l’Hexagone en termes ­­d’horaires et de cadences, mis à part en Île-de-France.»

Bref, Suisses et Français risquent bien de tomber amoureux du train. Mais ce réseau binational parviendra-t-il à gommer les différences de mentalités? «D’un point de vue perceptif, les usagers ne remarqueront plus qu’ils franchissent la frontière, surtout que le passage se fera dans un tunnel.

Cela étant, les différences économiques resteront ­importantes et les pouvoirs d’achat très variables.» ­Pourtant, Vincent Kaufmann voit une chance dans cette ­situation. «Beaucoup d’habitants du Grand Genève ne se sentent ni suisses ni français.

C’est un contexte intéressant pour créer un nouveau monde local. Et le train, qui favorise les échanges et la mixité, devrait y contribuer.»

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MOBILITÉ | 2.12.2019 | 15

En chiffres

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tarif unique, «Léman Pass», pour les deux pays. Il ne sera donc plus nécessaire d’acheter deux billets lors du passage de la frontière.

Une meilleure santé ­urbaine?

Derek Christie, collaborateur scientifique à l’Institut de santé globale de l’Université de Genève

Pollution de l’air, bruit, stress: vivre en ville ne présente pas que des avantages, et la population urbaine, plus exposée que celle des campagnes, de souffrir de nombreux maux. «De nombreuses études ont montré que la prévalence de maladies mentales comme la dépression ou la ­schizophrénie est plus élevée en ville, et même plus élevée dans les grandes villes que dans les petites», détaille Derek Christie, collaborateur scientifique à l’Institut de santé globale de l’Université de Genève.

Il serait faux de penser que la Suisse, qui ne compte pas de grandes mégalopoles, est épargnée par ces aspects de santé urbaine. «Certes, les habitants des villes suisses peuvent rapidement en sortir et se rendre à la campagne ou à la montagne, mais pouvoir y aller ne signifie pas y habiter», précise Derek Christie.

Concernant la ville de Genève, la mise en service du Léman Express pourrait

faire diminuer le trafic automobile de 15% et, partant, baisser le niveau de bruit et améliorer la qualité de l’air. De quoi réellement augmenter la santé globale des Genevois? «Disons que cette baisse va dans le bon sens. Cela dit, il faudra attendre plusieurs années pour pouvoir analyser si l’on note, par exemple, une diminution de l’hypertension.» Par ailleurs, l’augmentation de l’offre en transports en commun doit être couplée avec d’autres mesures comme la piétonisation des surfaces ou la création d’espaces verts pour que les effets se fassent encore mieux sentir. «En ce sens, la création de la voie verte, cet axe dédié à la mobilité douce aménagé au-dessus des voies du Léman Express entre la gare des Eaux-Vives et Annemasse, est une bonne chose, car l’activité physique en général et la marche à pied en particulier participent nettement à une meilleure santé urbaine.»

22

minutes suffiront pour relier en train Genève Cornavin à Annemasse (F). Jusqu’à présent, il fallait compter 52 minutes en bus.

40

nouveaux trains forment la flotte du Léman Express, soit 23 rames Flirt du constructeur suisse Stadler et 17 rames Régiolis du constructeur français Alstom.

45

gares sont desservies par le nouveau réseau, qui compte 230 kilomètres de voies ferrées.

50 000 passagers sont attendus par jour.

1,6

milliard de francs ont été investis en Suisse, contre 234 millions d’euros en France pour la construction des infrastructures nécessaires au Léman Express.

16 | 2.12.2019 | MOBILITÉ

Un plus pour l’Arc lémanique?

Nuria Gorrite, présidente du Conseil d’État vaudois, cheffe du département des infrastructures et des ressources humaines.

Si le Léman Express va profiter en premier lieu aux Genevois, les Vaudois sont également concernés par son lancement. «Le terminus de ce RER se situe à Coppet (VD) et le développement de ce ­réseau est extrêmement important pour améliorer la mobilité de tout l’ouest du canton de Vaud. Par le jeu des correspondances, à Coppet ou à Genève, la mise en service de la totalité du Léman Express va offrir de nouvelles possibilités de déplacements fluides, rapides et confortables à des personnes ­n’habitant pas directement le long des stations desservies», précise Nuria Gorrite. Ce n’est pas tout.

Avec le Léman Express, des trains circuleront désormais entre Saint-Maurice (VS) et Annemasse (F) à raison de deux trains par heure en semaine.

C’est donc l’ensemble de l’Arc lémanique qui pourra bénéficier de cette nouvelle offre. «Ces ­RegioExpress, qui desservent déjà toutes les gares d’importance moyenne, sont un élément stratégique pour renforcer l’attractivité du réseau ferroviaire romand. Ce sont eux qui vont assurer toutes

les 30 minutes un lien solide entre le RER Vaud et le Léman Express, et leur prolongement jusqu’à ­Annemasse et Saint-Maurice va encore renforcer leur importance stratégique. D’ici une dizaine d’années, ils circuleront tous les quarts d’heure et deviendront un peu un métro à l’échelle de l’Arc lémanique.»

Pour Nuria Gorrite, le réseau Léman Express présente même un caractère national. «Un tel saut d’offre est bénéfique pour l’ensemble du système des transports publics suisses. Cela offre plus de choix de destinations qui étaient jusqu’à présent difficilement accessibles, plus de possibilités de se rendre à de nouvelles destinations pour les loisirs par le rail. Aujourd’hui, rares sont les Romands à hésiter à prendre le train pour se rendre dans le grand Zurich, car ils savent qu’une fois sur place ils pourront bénéficier d’un système de S-Bahn performant. Le Léman Express, toutes proportions gardées, va démontrer que se rendre à Genève en train ne se résume pas à descendre en gare de Cornavin.»

De nouveaux magasins de proximité?

Philippe Echenard, directeur de Migros Genève

«Pour Migros Genève, le Léman Express est bien plus qu’un nouveau réseau de transports, il s’agit bel et bien d’un nouvel axe stratégique de développement.

C’est pourquoi nous avons ou nous allons ouvrir des magasins tout au long du tracé», précise Philippe Echenard, directeur de ­Migros Genève. Ainsi, au supermarché de la gare de Cornavin, ouvert en 2014, et au M-Express, inauguré cette année à Lancy-PontRouge, s’ajouteront prochainement des magasins à la gare de Chêne-Bourg, où un supermarché devrait être terminé début 2022, et à celle des Eaux-Vives, où une réalisation de 1000 m2 est prévue pour début 2024.

Et puis, il faut encore ­mentionner, à Lancy-PontRouge, la nouvelle Écoleclub et un studio Activ Fitness, géré, lui, par

Migros Zurich, pour saisir à quel point Migros est un partenaire clé du Léman Express.

L’investissement total pour Migros Genève se monte à 71,5 millions de francs, une somme considérable qui est injectée sur dix ans dans l’économie ­régionale. «Le succès des magasins de gare ainsi que la hausse de passagers dans les transports p ­ ublics nous montrent qu’il est important pour nous d’être là», justifie Philippe Echenard.

En fonction de leur emplacements, ces magasins du Léman Express proposeront un choix d’articles ­plutôt adaptés aux pendulaires ou un assortiment complet pensé pour les ­résidents. C’est qu’autour de certaines gares, comme les Eaux-Vives et ChêneBourg, des quartiers e­ ntiers vont voir le jour.

MOBILITÉ | 2.12.2019 | 17

Un boom de l’immobilier?

Ludovic Antoine, responsable mobilité ­auprès du Pôle ­métropolitain du Genevois français

Côté suisse, le Léman Express ­s’accompagne de grands chantiers urbains aux abords des gares. Ce sont ainsi près de 2000 nouveaux logements qui sont ou seront construits à proximité immédiate des haltes de Lancy-Pont Rouge, Carouge-Bachet, Eaux-Vives et Chêne-Bourg. Et côté français? Des projets remodèlent actuellement également le paysage du Genevois français avec par exemple la sortie de terre d’un écoquartier de 17 ha à Annemasse ou de nouveaux lotissements à La Rochesur-Foron ou Bons-en-Chablais. ­ «Si des chantiers voient le jour aux abords des gares, c’est avant tout

pour augmenter la densification des zones bâties et éviter un étalement urbain», commente Ludovic Antoine, responsable mobilité auprès du Pôle métropolitain du Genevois français. Et de préciser: «L’arrivée du Léman Express a été anticipée et nous ne prévoyons pas d’effet dopant lié au RER. Il faut d’ailleurs noter que c’est l’ensemble de l’arrière-pays genevois qui connaît ­depuis plusieurs années une forte croissance avec une augmentation de 10 000 habitants par an. Ainsi, même des zones qui ne seront pas desservies connaissent une hausse importante de leur population.»

Quant à savoir si l’exode des Suisses en France va s’accélérer du fait de bonnes connexions entre les deux pays, la question reste ouverte.

«De nombreux Suisses déménagent chaque année en France, et nous pouvons imaginer une progression des arrivées, même si celle-ci est difficile à chiffrer.» Ce qui est sûr, par contre, c’est qu’il n’y aura jamais de quartiers-ghettos avec uniquement des résidents travaillant en Suisse et ainsi dotés d’un meilleur pouvoir d’achat. «La loi française oblige les collectivités à proposer au moins 25% de logements sociaux afin de ­favoriser la mixité sociale.» MM

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Touchée par la pauvreté, Kim (7 ans, Suisse) ne doit pas être davantage exclue

18 | 2.12.2019 | BEAUTÉ

Une année excitante Trois shootings à Zurich, quatre articles dans Migros Magazine et des photos dans les rayons beauté des magasins de l’enseigne: Jasmine, Valérie et Suzanne ont vécu une année intense.

En mars, la famille neuchâ­ teloise avait remporté le concours de photos organi­ sé par Migros Magazine. À l’occasion de l’anniver­ saire «Les 50 ans de Cover­

La photo de postulation

girl à Migros», la marque de beauté et l’enseigne recher­ chaient trois femmes de trois générations diffé­ rentes pour jouer les Cover­ girls 2019. Les réactions au premier article dans ­lequel Jasmine, Valérie et Suzanne présentaient le look estival de Covergirl ont été fortes. On leur a même demandé des autographes.

Depuis, l’effervescence

Shooting pour l’édition du 18 mars

BEAUTÉ | 2.12.2019 | 19

Mannequins en famille à Neuchâtel Leurs photos sont dans tous les rayons beauté des magasins Migros: Jasmine, Valérie et Suzanne sont devenues Covergirls 2019 au début de l’année grâce à un concours de «Migros Magazine».

Nous leur avons rendu visite dans leur ville.

Texte: Susanne Schmid Lopardo Photos: Cyrill Krähenbühl

«

J’aime bien qu’on me prenne en photo», déclare Jasmine Schaffner, et cela se voit. Bien qu’elle n’ait pas encore d’expérience en tant que modèle, elle pose de façon tout à fait professionnelle. Cette jeune femme de 20 ans semble sûre d’elle et toujours à l’aise, même pendant la visite dans les rues de «Neuch» que lui fait faire Migros Magazine, avec sa mère Valérie, 50 ans, et sa grand-mère Suzanne, 82 ans. Les trois Covergirls s’étant déjà rendues trois fois à Zurich en 2019 pour les séances photo, c’est à notre tour de leur rendre visite sur leurs terres. Elles peuvent ainsi nous présenter la ville et nous faire découvrir leurs endroits préférés.

Les Covergirls nous emmènent d’abord à l’Université de Neuchâtel, où Valérie ­travaille et où Jasmine a commencé des

Édition du 20 mai

Édition du 9 septembre

s’est un peu calmée. Cependant, toutes les trois n’auraient voulu manquer l’expérience pour rien au monde. Elles ont aimé se faire maquiller et coiffer par des professionnels.

Les rires et les bavardages ont fusé pendant les shootings, même si les journées étaient longues et que le trio a dû faire preuve de patience.

études d’histoire de l’art en septembre.

Sur le chemin, nous passons devant un arbre très spécial. Pour l’instant, il ne présente aucune particularité. Mais cela va changer avant Noël: Suzanne et Valérie l’enveloppent chaque année de pièces de laine tricotées et le décorent de rosettes au crochet. Venu des États-Unis, cet art textile, appelé «Urban Knitting» ou «tricot-graffiti», se diffuse en Europe.

Décorer un arbre pendant la pause de midi

À la fois fière et intimidée, Suzanne montre des photos de «son» arbre enveloppé de laine. Sa petite trousse à crayons contient même un bref article du journal local à ce sujet. Pourquoi décore-t-elle l’arbre?

«Parce que ça me fait plaisir de tricoter et que les couleurs me rendent joyeuse», déclare la grand-mère, rayonnante.

Édition du 28 octobre

20 | 2.12.2019 | BEAUTÉ

C’est le soir, assise devant la télévision, qu’elle manipule avec habileté les pièces de laine ­colorées. Valérie, quant à elle, confectionne les rosettes au crochet pendant la journée. En décembre, les femmes se rejoignent sur place pour parer l’arbre de ses nouveaux atours.

Comme ce dernier se trouve juste en face de la faculté où est employée Valérie, le trio profite souvent de la pause de midi pour mettre en place les décorations. «Nous ne pouvons pas travailler longtemps lorsqu’il fait froid», explique Suzanne. Mais c’est tout de même amusant.

«En été, ici, c’est un peu comme la Côte d’Azur» Valérie Schaffner

Avec ses 34 000 habitants, Neuchâtel conserve des dimensions raisonnables. Cela vaut aussi pour l’université. Jasmine apprécie son atmosphère familiale, même si les multiples possibilités offertes par une métropole lui manquent parfois. Avant de commencer ses études, elle a passé un an à Londres pour un cours de langue. «Lorsque j’aurai fini mon cursus, j’y retournerai», déclare-t-elle.

Suzanne se sent parfaitement chez elle à Neuchâtel. Elle aime la ville et les activités physiques qu’elle y pratique. En marchant tous les jours de Marin, où elle vit, le long du lac jusqu’à Neuchâtel, elle peut combiner deux de ses passions. Il lui faut une heure à une heure et demie pour se rendre de chez elle à la ville, où elle retrouve des amies, prend un café ou va dîner. En été, elle nage beaucoup. C’est la raison pour laquelle cette femme de 82 ans est toujours aussi en forme.

Profiter du lac en été

Valérie et Jasmine aussi profitent du lac à la belle saison.«En été, ici, c’est un peu comme la Côte d’Azur», précise Valérie avec enthousiasme. À 50 ans, elle vient de commencer l’aviron. «Ce sport est fatigant, mais c’est un entraînement physique complet.» Et le plus

Jasmine, 21 ans, Suzanne, 82 ans, et Valérie, 50 ans, au Bleu Café, près de l’université.

important pour elle: «Il me permet d’être dehors, sur le lac.»

Actuellement, c’est l’automne et le vent est frais. Le paysage se pare de mystère avec une légère brume au loin. De l’extrémité de la passerelle sur le lac, on voit toute la ville sur la pente en face. La maison de Valérie et de sa famille n’est pas visible d’ici. Ce n’est qu’à l’aide du drapeau suisse à proximité et de l’orée de la forêt qu’elles peuvent indiquer où se trouve leur maison. Mariée à un Valaisan, Valérie a une fille de 20 ans, Jasmine, et un fils de 18 ans.

Manger un hamburger au bistrot

Du lac, nous allons au Bleu Café, l’un des plus anciens bistrots du quartier, près de l’univer-

sité. C’est un lieu de rencontre pour les étudiants. Les trois Covergirls s’y retrouvent de temps en temps pour déguster un hamburger.

Juste à côté du bistrot se trouve une salle de cabaret dans laquelle de nombreux musiciens et artistes célèbres se sont produits depuis sa fondation, comme le montre la décoration originale. Sur les murs, on peut voir des photos anciennes et récentes de stars internationales.

Sur le chemin du retour vers la gare, Jasmine s’enthousiasme à nouveau. En ce moment, elle redécouvre sa ville à travers ses études. Elle nous présente avec passion les bâtiments historiques qu’elle a appréhendés sous un nouvel angle la veille grâce à un séminaire. MM

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22 | 2.12.2019 | RUBRIK

Les enfants ont pu nourrir les animaux et participer Ă des jeux pour en apprendre plus sur les animaux de la ferme.

FERME | 2.12.2019 | 23

L’école est dans le pré

À la Ferme des Bois à Écoteaux (VD), les enfants de tous âges peuvent découvrir de façon ludique et pédagogique les coulisses d’une exploitation et approcher de près de nombreux animaux.

Texte: Véronique Kipfer Photos: Christophe Chammartin

B

«Les poules aux oreilles blanches font des œufs blancs» Sophie Boudry, animatrice de l’école à la ferme

onnet enfoncé sur les oreilles et bien emmitouflés dans leur veste d’hiver, sept enfants attendent de pouvoir pénétrer dans le poulailler de la Ferme des Bois, à Écoteaux. Il y a Liv, Lisa, Émilie, Nils, Naya, Johanna et Liana, âgés de 3 à «presque 5 ans» et accompagnés de leur éducatrice Magali Raboud Guignet, directrice du jardin d’enfants La Boîte à couleurs, à Oronla-Ville. «Les poules sont en train de pondre, alors il faut faire une toute petite voix pour qu’elles ne s’envolent pas, d’accord?» recommande l’animatrice ­Sophie Boudry, agricultrice dans l’âme et accessoirement épouse et fille d’agriculteur. Les enfants pénètrent alors dans le poulailler sur la pointe des bottes.

«Est-ce que vous savez combien d’œufs une poule pond par jour?», demande leur guide. «Cinq!», lance un des enfants.

«Non. Chaque poule ne pond qu’un œuf par jour. Et vous voyez, cet œuf est brun et cet autre blanc. Pourquoi? Vous avez une idée?» Les enfants sèchent. «C’est en fonction de la couleur des oreilles de la poule. Les poules qui ont des oreilles rouges ou noires font des œufs bruns, et celles qui ont des oreilles blanches font des œufs blancs! Vous allez voir, on va ­regarder ça de près sur les poules.» À plumes et à poils

La petite troupe part donc nourrir ces dernières. «Ne mets pas les doigts dans le grillage, tu peux te faire piquer!», conseille Naya, la plus grande, à Liv,

l’une des plus jeunes du groupe, qui enlève docilement sa main. «Vous avez vu? La petite poule appenzelloise noire, là-bas, a des oreilles blanches. Elle fait donc des œufs blancs», explique Sophie Boudry, avant de demander le nom du papa de la poule et leur bruit caractéristique. Les enfants se lancent joyeusement dans l’imitation du cri des ­gallinacés. Sophie Boudry entraîne ­ensuite les enfants du côté de l’étable et des clapiers. Elle prend un lapin dans ses bras: «Je vous présente Réglisse, une ­future maman. C’est une lapine de ferme, c’est pour ça qu’elle est grande. Quand une maman lapine est portante, elle ­arrache ses poils, qu’elle utilise pour ­préparer un nid afin de garder ses bébés au chaud. Car ceux-ci naissent tout nus.

Ils restent dans le nid quatre semaines et, quand ils en sortent, leurs poils ont poussé!»

Ravis, les enfants versent à tour de rôle des poignées de graines dans les mangeoires, avant de remplir les ­distributeurs d’eau. Puis tous amènent des brassées de foin aux veaux avant de ressortir dans la cour, des fétus plein les cheveux. «Maintenant on va voir les chèvres, d’accord?», propose l’animatrice. «Je vous présente Cacahuète, la toute noire, et Faline. Ce sont des chèvres naines du Tibet, c’est pour ça qu’elles sont petites.» Alors que Naya et Lisa tiennent fermement Faline par la corde, Liana lui tend des feuilles de ­salade cueillies dans le jardin, en lui

24 | 2.12.2019 | FERME

À la découverte de la ferme

­ arlant d’une voix douce. Un peu à l’écart, p Nils, Émilie, Johanna et Liv o ­ bservent la scène avec sérieux.

De la poule à l’œuf

Tout le monde se dirige ensuite vers la ferme.

Les enfants se déshabillent dans le vaste espace d’activités sous les combles. «Moi, ­j’arrive à enlever mon pantalon de combinaison toute seule», déclare Liana avec un ­sourire jusqu’aux oreilles, tandis que Naya s’approche de son éducatrice, toute fière: «Tu as vu mon nouveau pull?» Chacun des enfants y va ensuite de son petit commentaire.

«Moi, j’ai une drôle de bête dessinée sur mon collant», montre Émilie en riant, tandis que Liv complète: «Et moi, j’ai des insectes sur mon pull!»

Finalement, tous se réunissent autour de la table, pour croquer dans des pommes et se désaltérer. «Ça, c’est quoi?», demande Lisa en montrant un ustensile sur la table.

«Un fouet», répond Magali Raboud Guignet.

La petite la bombarde de questions: «Pour faire quoi?» – «Pour mélanger.»

– «Pourquoi?» – «Pour faire de la pâte.» – «Pourquoi?» – «Ce matin, vous avez découvert les chèvres, les lapins, les poules. On va utiliser maintenant un produit d’un de ces animaux: les œufs!», explique alors Sophie Boudry. Elle leur tend une fiche de recette avec la photo des différents ingrédients et propose aux sept pâtissiers en herbe d’en verser chacun un dans le plat.

À chacun son ingrédient

C’est Émilie qui commence. Avec de la concentration et un peu d’aide, elle coupe le beurre. «Bon, commente l’animatrice. On en a mis un peu trop, mais c’est pas grave, les ­madeleines seront encore meilleures!»

Naya est chargée de verser le sucre, et Nils le sucre vanillé. Il mélange ensuite le tout sous le regard attentif de Liana, Liv et Johanna, tandis qu’Émilie et Naya jouent des maracas avec le moulin à sel. Encore un œuf, une pincée de sel, le lait et la farine «et on touille!», s’exclame Naya. Pour l’occasion, tous revêtent de jolis tabliers verts avant de brasser vigoureusement, puis de verser la pâte dans les moules.

Une pause toilettes plus tard, tous se ­retrouvent autour du jeu des bottes de foin.

«Les mamans animaux ont deux bébés chacune, explique l’animatrice. Ils sont cachés dans les bottes de foin. En posant la botte sur le socle du jeu, on entend le bruit que fait le petit.» Nils trouve un agneau, Émilie prend une botte de foin qui s’ouvre d’un coup, provoquant le fou rire de Naya. «Liv, tu te souviens comment s’appelle le bébé de la vache?»

La petite réfléchit, mais ne trouve pas. Une délicieuse odeur flotte dans l’air. Sophie Boudry sort les madeleines du four. Lisa et Émilie courent les admirer. Il est temps pour tous de se rhabiller, avant de rentrer à la maison, les yeux brillants et une madeleine tiède à la main… qui ne restera pas intacte longtemps! MM

Pour la fabrication des madeleines, tout le monde a mis la main à la pâte.

Membre de l’Association de l’École à la ferme romande, la Ferme des Bois a ouvert ses portes en août 2018.

Destinées aux classes publiques et privées jusqu’à la fin de l’école obligatoire, elle propose de découvrir ses coulisses durant une demi-­ journée ou une journée, autour d’une thématique choisie par l’enseignant. Aidée d’une amie, Sophie Boudry ­développe actuellement des sujets adaptés à chaque tranche d’âge, et permettant de faire appel aux cinq sens.

Subventionnée pour les classes publiques, l’École à la Ferme des Bois répond à la demande de l’État ainsi qu’aux objectifs mondiaux de développement durable de l’Agenda 2030. Son objectif: faire bientôt partie du programme scolaire – elle a d’ailleurs déjà un projet de partenariat avec une école publique.

Informations: http://ecolefermedesbois.ch

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26 | 2.12.2019 | TÉLÉVISION

Bio express 1974 Né à Vernayaz (VS) le 24 septembre. Huitième d’une ­famille de neuf enfants. Maturité au collège de Saint- Maurice, ­licence en lettres à l’Université de ­Fribourg.

2000 Journaliste à R adio-Lac. 2003 Correspondant pour la Radio Suisse romande (RSR) au Palais fédéral.

2007 Producteur et présentateur de «Forum» à la RSR. 2014 Correspondant aux États-Unis pour la RTS. 2019 Présente le «19h30» depuis le 26 août.

Marié, deux enfants.

TÉLÉVISION | 2.12.2019 | 27

«Le ‹19h30›, c’est un projecteur anti-aérien»

Présentateur du téléjournal du lundi au jeudi depuis août dernier, le Valaisan Philippe Revaz impose peu à peu son style. Il ne craint qu’une chose: non pas qu’une lampe, mais qu’un faux scoop lui tombe sur la tête.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Guillaume Megevand

P

hilippe Revaz, voilà près de cent jours que vous présentez le «19h30». Quelles sont vos satisfactions et vos frustrations?

Je prends beaucoup de plaisir à présenter notre travail aux gens. On est venu me chercher, je n’ai jamais vraiment voulu faire ça, c’est quand même un job spécial.

Je suis encore en phase de découverte de la manière de mener ce paquebot. Je dois apprendre à être plus synthétique dans les interviews, un e­ xercice très particulier en télé. À mesurer aussi l’impact extraordinaire d’un tel média. «­ Forum», c’était un peu une lampetorche, le «19h30», c’est un projecteur antiaérien. Il faut donc le manier avec précaution, faire très attention à ce qu’on y met ou pas.

Avez-vous votre mot à dire sur le choix des sujets que vous présentez?

C’est une machine complexe, les sujets ne se font pas en un clic ou en un téléphone.

Tout doit se préparer beaucoup plus à l’avance qu’en radio par exemple. Je suis aussi producteur, j’ai mon mot à dire, mais je ne suis pas tout seul, il y a un rédacteur en chef, des chefs de rubrique, un chef d’édition, c’est vraiment un travail d’équipe.

Je suis assez content de voir que nous sommes souvent sur la même longueur d’onde.

Quels sont les critères pour qu’un sujet passe dans le «19h30»?

Outre l’importance d’un sujet, il faut aussi considérer le rythme et la manière dont cela s’articule dans un récit sur une demi-heure.

On ne peut pas avoir cinq invités de deux ­minutes qui se suivent sur le même rythme.

On essaie de varier aussi la manière de traiter l’info: un reportage, puis un invité, puis un sujet plus «news», etc.

Et cela se termine avec un sujet sur les hérissons…

Je me souviens aussi avoir ouvert «Forum» avec le lynx Aïsha qui s’était échappé de Juraparc. Il est impressionnant de constater combien les sujets sur les animaux marquent les gens. On pourrait dire un peu cyniquement qu’il faudrait toujours avoir au moins un ­hérisson dans le journal.

Présenter le «19h30», forcément, ça booste une notoriété. Comment le vivez-vous?

J’ai vite découvert que ce rendez-vous est très fédérateur, très regardé, même par les jeunes. C’est un peu le dernier média de masse. Les gens vous reconnaissent dans la rue. Il faut faire avec. Mais ça ne change pas tellement mon existence: nous sommes en Suisse, les personnes qui viennent me parler restent très gentilles, très polies.

«L’important, c’est de raconter une histoire comme il faut»

28 | 2.12.2019 | TÉLÉVISION

Vous avez la nostalgie du terrain?

Je ne parlerais pas de nostalgie. J’ai adoré parcourir les États-Unis, je pourrais le faire encore pendant vingt ans. C’est un pays incroyable à filmer et à raconter. Mais il est tout aussi passionnant et subtil de construire une demi-heure de journal dans un studio.

C’est le monde qui vient chez vous, non plus vous qui parcourez le monde, mais à la fin, il s’agit toujours de raconter quelque chose.

En tout cas j’ai adoré l’Amérique et je la ­recommande à chacun. À ce point-là?

Oui, j’ai développé par exemple une passion pour la Virginie-Occidentale, dans les Appalaches, un endroit où personne ne va jamais.

On y croise une humanité qui n’a rien de ­mythique, rien de hollywoodien, mais qui se débat dans des problèmes de solitude, de ­pauvreté, de manque d’éducation, tout ça dans une nature qui reste magnifique.

L’année 2020 sera très occupée justement par les élections américaines.

Comment les voyez-vous?

Peu importe finalement qui sera le candidat démocrate: en réalité il n’y aura qu’un candidat et c’est Trump. Il prend tellement toute la lumière, toute l’attention, il fait tellement l’actu, le bruit médiatique. On va donc voter pour ou contre lui. La question est de savoir s’il énervera assez de monde pour se faire renverser. On avait vu par exemple lors des «midterms» que les femmes républicaines de formation supérieure avaient voté contre lui.

Après s’être frotté à la politique américaine, est-il encore possible de prendre au sérieux le microcosme politique suisse?

Il est même plus facile à prendre au sérieux parce que plus proche de nous, surtout dans un système subsidiaire – cantons, villes, communes. Et puis j’ai toujours été passionné par la politique suisse, même cantonale. J’ai d’ailleurs l’impression que la Suisse a changé en mon absence. Cette vague verte, c’est assez incroyable. Je suis rentré avec ma Subaru Forester, qui a traversé l’Atlantique dans un contai-

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ner. Et tout à coup, au volant d’un SUV en 2019 en Suisse, j’ai l’impression d’être anachronique. Ça m’a fait réfléchir.

Quand on est passionné de politique, comment arrive-t-on à garder une neutralité ­indispensable?

Cela ne me pose aucun problème. Je suis passionné de politique, mais je ne suis pas politique moi-même. Je suis plutôt bon public. Un socialiste me fait son «speech» et je me dis: «Ah, pas si bête!» Puis j’écoute un radical et je pense: «Oui ça se tient.» En réalité, je vote ­assez rarement et ce n’est peut-être pas si mal.

Je me demande même s’il ne faudrait pas ­dispenser les journalistes de voter. On se voit fréquemment reprocher d’être trop à droite ou trop à gauche. Ne pas voter permettrait quelque part d’être plus libre, plus à l’aise.

Tenez-vous compte des critiques des télé­ spectateurs qui, pour l’heure, se résument en gros à vous reprocher d’être trop ­sérieux, d’avoir parfois un petit air de pasteur… vaudois?

TÉLÉVISION | 2.12.2019 | 29

J’ai l’impression que j’entends un peu moins ce genre de remarques qu’au début, mais je les prends au sérieux. Je ne suis pas là pour tirer la gueule, mais il faut être soi-même, et éviter les faux sourires. L’important, c’est de raconter une histoire comme il faut. On se moque souvent des Américains et leur obsession du «storytelling» et on a tort. Ils sont plus proches de la Grèce antique que nous.

Homère, déjà, c’était du récit.

Quelle est votre pire hantise à l’antenne?

En réalité, j’ai beaucoup de peine à dramatiser ce que l’on fait. On n’est quand même pas en train de piloter un 747 avec des gens à bord ni de diriger une centrale nucléaire sur le point d’exploser. Ce n’est qu’un JT et si on se plante, s’il y a une lampe qui tombe, les gens comprennent que c’est de la technique et que ça arrive. Le pire, ce serait sur le fond, dire un truc faux, annoncer un scoop qui n’en serait pas un.

Darius Rochebin est-il un rival, un modèle, ou un collègue?

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C’est vraiment un collègue. Il faudrait lui poser la question, mais je crois savoir qu’il s’épanouit dans ce qu’il est en train de faire, les grands ­entretiens, le week-end, «Pardonnez-moi».

Comment se déroulent vos journées?

Après avoir emmené un enfant à l’école et ­déposé l’autre à la crèche, je lis les journaux à toute vitesse. J’arrive à la télé vers 8 h 40, avant une première séance à 8 h 45. Le matin, c’est un peu «speed». Ça se calme vers midi puis ça repart à fond à partir de 14 heures et cela ne s’arrête plus. Ce sont de longues ­journées, je ressens de la tension, mais pas de ­fatigue. Ou alors seulement quand la semaine se termine.

Le «19h30» existera-t-il toujours dans vingt ans?

Je parierais plutôt que oui. Peut-être que nous serons une exception, parce que c’est un petit pays où, davantage que dans un grand ensemble, on a besoin d’un rendez-vous comme ça. Il n’y a pas beaucoup de choses qui nous rassemblent en Suisse romande. MM

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ENVIRONNEMENT | 2.12.2019 | 33

Un Noël vert À première vue, il semblerait que tous les sapins de Noël soient verts.

Mais est-ce vraiment le cas? Nous avons dressé le bilan écologique de différents arbres et les résultats sont surprenants.

Texte: Benita Vogel

A

u pied de quel sapin déposerez-vous des cadeaux cette année? Le sapin en plastique, sorti de la cave? Accorderezvous une place dans votre salon à un épicéa bleu venu de Suisse, à un sapin Nordmann du Danemark ou allez-vous décider de louer un mini-sapin en pot? Certes, tous ces arbres sont verts, mais leur impact environnemental n’est pas le même. Carbotech, un cabinet de conseil spécialisé dans les questions environnementales,

a réalisé le bilan écologique de quatre sapins de Noël et a mesuré leur impact en unités de charge écologique (UCE) ou écopoints. Ces derniers indiquent l’impact d’un produit sur l’humain et l’environnement. Pour calculer ce score, on tient compte de l’obtention des matières premières, de la production, de l’usage et de l’élimination de l’article. Dans le cas des sapins de Noël, on inclut aussi le filet de transport et le support ou le pot qui sert à le faire tenir debout.

Petit bilan écologique de Noël

4200 2600

Photos: Getty Images/iStockphoto, Rado Varbanov, DR

2700

Sapin suisse à 2700 UCE ou sapin danois à 4200 UCE 70% des sapins de Noël proposés à Migros sont cultivés en Suisse.

Un arbre qui pèse 10 kg, acheté sur place et transporté en voiture revient à 2700 UCE. À titre de comparaison, pour deux sapins de même poids, si l’on achète un spécimen cultivé à l’étranger, par exemple au Danemark, la charge ­environnementale est significativement plus élevée. Le transport depuis le Danemark jusqu’en Suisse étant plus long, la charge atteint 4200 UCE.

2700

Arbre en plastique importé de Chine 2700 UCE: l’arbre en plastique ne sent pas aussi bon que les véritables sapins. Mais en contrepartie, il ne perd pas ses aiguilles.

Et qui l’aurait cru? Sur le plan écologique, il n’est pas si mauvais, à condition qu’on le réutilise. Un sapin en plastique chinois qui pèse 2 kg génère 2700 UCE s’il est de service pendant quatre Noëls. Si on l’utilise cinq fois, il fait même mieux qu’un véritable conifère cultivé en Suisse.

Mais attention, si le sapin en plastique est plus grand, les données changent radicalement. Un arbre en plastique de 5 kg doit tenir son rôle dans le salon onze années durant avant de pouvoir concurrencer le modèle original helvétique.

Arbre en pot à louer 2600 UCE Si l’on ne veut pas que son sapin connaisse une fin peu glorieuse, on peut en louer un. Un arbre de location aura fière allure dans le salon pendant les fêtes, avant de retourner passer le reste de l’année dans la terre, chez un pépiniériste. Il peut être utilisé ainsi pendant quatre ans.

Un arbre de location de 10 kg génère 2600 UCE, soit légèrement moins que l’arbre coupé, à condition que le transport ne soit pas trop long.

Le trajet en voiture individuelle pour aller chercher le sapin, puis le ­rapporter, ne doit pas excéder 3 km.

Si vous faites appel à un livreur qui transporte aussi d’autres marchandises, il peut parcourir 70 km à charge environnementale égale.

Les festivités de fin d’année ne se résument pas au roi des forêts. Par rapport à d’autres produits, la conclusion est sans appel: l’impact environnemental du sapin de Noël est faible.

Les 3000 UCE générées en moyenne par votre conifère correspondent à: • 1 kg de pain • 40 g de viande de bœuf • ½ t-shirt • 75 km de trajet en train • 30 jours d’éclairage de Noël à 30 W Célébrer Noël au pied du sapin est moins dommageable pour l’environnement que de partir en ­famille pour les fêtes.

De même, si pendant cette période vous choisissez de renoncer une seule fois à la viande , vous économisez déjà bien plus d’UCE que celles que votre arbre a ­générées.

34 | 2.12.2019 | INFOS MIGROS

Rappel: sachets à presser Joghurt To Go Fraise You et Petit Suisse To Go Banane Migros prie ses clients de ne pas consommer les sachets à presser Joghurt To Go Fraise de la marque You (no art.: 2050.339, à consommer de préférence avant le 27.12, prix: Fr. –.95) et Petit Suisse To Go Banane (no art: 2006.406, à consommer de ­préférence avant le 15.12 et 25.12, prix: Fr. –.90).

En effet, des corps étrangers (caoutchouc et/ou métal) peuvent s’y trouver. Les clients en possession de ces articles peuvent les rapporter en magasin, contre remboursement du prix de vente.

Migros se sépare d’Interio En juin 2019, le groupe Migros avait annoncé vouloir vendre la chaîne d’ameublement Interio. Aujourd’hui, le groupe autrichien XXXLutz a décidé de reprendre six de ces onze magasins Interio existants. Les près de deux cents collaborateurs concernés seront repris aux mêmes conditions salariales.

Les cent autres employés des magasins se verront proposer un poste, soit à Migros, soit dans une autre entreprise. Les onze enseignes Interio ainsi que la boutique en ligne restent ouvertes normalement jusqu’à la reprise, qui sera effective au plus tard fin septembre 2020.

Dans un marché soumis à une forte concurrence, Migros souhaite se concentrer sur le développement de sa marque Micasa. Avec ses trente-sept magasins, Micasa dispose d’un réseau bien développé en Suisse.

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SAVEURS | 2.12.2019 | 47

Les Balkans à table

Pour cuisiner un bon sarma, il faut du chou et de la patience. Jadranko Lesic, responsable de marché de Migros Arbon (TG), sait réunir les deux lorsqu’il cuisine ces paupiettes typiques de sa Serbie natale.

Texte: Dinah Leuenberger Photos: Filipa Peixeiro

J

adranko Lesic a emménagé avec sa famille dans ce nouvel appartement il y a seulement deux jours.

Mais la cuisine, elle, est déjà aménagée. Cet homme de 42 ans ne saurait dire d’où lui vient sa passion pour la bonne chère. Elle a toujours été là. «Auparavant, je confectionnais d’élégants gâteaux pour tromper mon ennui.»

Mais aujourd’hui, c’est un autre plat qui est en vedette: le sarma, des paupiettes de chou farci avec de la viande ­hachée et du riz.

Place aux ingrédients de tradition Jadranko commence par mettre une grosse portion d’oignons hachés dans une poêle. Pour les faire revenir, il n’emploie pas d’huile, mais du saindoux: «Dans la cuisine serbe, on utilise presque toujours de la graisse, celle-ci lie bien les aliments», indiquet-il avant de réfléchir où se trouvent les spatules dans sa nouvelle cuisine. Dès que les oignons présentent une belle couleur dorée, il ajoute la viande: un mélange de bœuf, de porc et de lard, le tout passé au hachoir. On peut également en commander à la boucherie Migros. «Le lard apporte une touche épicée», glisse Jadranko Lesic, qui assaisonne cette préparation avec de la Vegeta, une épice serbe que l’on trouve aussi à Migros, et beaucoup de paprika doux.

Un peu plus tard, il verse deux tasses de riz, avant de laisser le tout mijoter à feu doux.

Cuisines du monde

Jadranko Lesic est né à Wolfurt, en Autriche, où il habite encore aujourd’hui.

Depuis une dizaine d’années, il travaille pour Migros Arbon, en Thurgovie, en qualité de responsable de marché et il est vice-président de la commission du personnel.

Il participe également à la politique locale. «J’aime faire le lien entre les hommes et les cultures. Que ce soit dans la région, au travail ou entre la Suisse, l’Autriche et la Serbie.»

C’est aussi pour cela qu’il apprécie tout particulièrement de cuisiner pour les invités. «Plus il y a de monde à la maison en fin de semaine, mieux c’est.»

Migros emploie des personnes issues de 154 pays.

Les collaborateurs d’origine étrangère nous parlent de leurs traditions culinaires.

Jadranko Lesic cuisine ces paupiettes de chou à la viande hachée serbes dans un pot en terre cuite traditionnel.

Du chou blanc à la pelle Même si Jadranko Lesic n’a jamais vécu en Serbie, il la considère comme son pays natal. «J’ai de la famille là-bas et je passe tout mon temps libre dans ma maison de vacances à Fruška Gora, une région viticole au bord du Danube.» Pour se reposer, nous explique-t-il. Mais dans son jargon, cela signifie travailler à son autosuffisance: notre homme produit son propre vin avec un ami, prépare des confitures avec les fruits de ses 300 arbres et fume lui-même sa viande. Néanmoins, c’est le chou blanc qui constitue sa priorité: chaque année, en octobre, il en récolte de grandes quantités, qu’il met en saumure. «Ils y fermentent pendant trois mois. Ils sont alors parfaits pour une grosse

SAVEURS | 2.12.2019 | 49

Sarma

portion de sarma. En effet, sans le chou, rien ne va!»

La fermentation permet de conserver la teneur élevée en vitamine C des légumes: «Rien de tel pour l’hiver, c’est pourquoi j’en rapporte plusieurs tonnes à la maison. Mes amis attendent toujours le ravitaillement avec impatience.» Jadranko Lesic détache les feuilles une à une et les passe sous l’eau courante. «Le chou fermenté est très salé. Il faut donc le laver avant de le farcir.»

Doigté et savoir-faire Jadranko Lesic place une grande feuille dans sa paume et la garnit d’une cuillère de farce. Avec précaution, il plie l’ensemble en exécutant des gestes maintes fois répétés et dépose la paupiette dans un pot en terre cuite peint à la main: ce mode de cuisson traditionnel permet de mieux répartir la chaleur. Puis, après ce court temps de préparation, les choux farcis se retrouvent plusieurs heures durant au four, où ils libéreront tous leurs arômes. Et pour un résultat encore plus savoureux, Jadranko Lesic intercale de petits morceaux de viande fumée entre les choux, de l’épaule roulée par exemple.

«Je suis une recette très traditionnelle, sans fioritures.

Mais il faut absolument inclure un aliment fumé.»

Jadranko Lesic a appris cela de sa mère et il l’enseigne à son tour au fils de 16 ans de son épouse. Les deux filles de 17 et 20 ans maîtrisent déjà la technique, tandis que le cadet de 13 ans n’a pas encore été initié aux secrets du sarma.

Un plat très consistant De nos jours, le sarma est consommé dans presque tous les Balkans. En Turquie, on farcit des feuilles de vigne plutôt que de chou blanc.

«Ce plat est surtout servi en hiver, mais aussi à toutes les fêtes traditionnelles», explique Jadranko Lesic, où on prend un apéritif, puis une soupe et on déguste le sarma avant de finir par un cochon de lait. «Tout le monde aime

(paupiettes de chou serbes)

La feuille de chou est garnie d’une cuillère de viande hachée (en haut à gauche).

Les choux farcis sont placés dans un pot en terre cuite traditionnel, qui passe plusieurs heures au four. La préparation du sarma prend beaucoup de temps. Mais l’avantage est qu’on peut le conserver pendant trois jours.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes 1 chou en saumure

(env. 2,5 kg) 500 g de viande hachée 1 gros oignon 3-4 gousses d’ail 150 g de riz à longs grains 2 cs d’huile 100 g de jambon roulé cuit 2–2,5 l d’eau chaude

Sel, poivre, Vegeta nature

(ou un autre sel épicé) Pour la sauce: 12 cs d’huile 3 cc de paprika fumé en poudre 3 cs bombées de farine Préparation

1. Retirer le trognon de chou.

Détacher délicatement les feuilles.

Placer quelques petites feuilles dans un grand pot. Ajouter la moitié des morceaux de jambon roulé dessus.

2. Nettoyer les feuilles une à une à l’eau courante. Égoutter.

3. Découper les côtes à la base des feuilles et les placer dans le pot.

Pour la farce

ces choux farcis. Je ne connais qu’une seule personne qui déteste la période du sarma; il s’agit de mon témoin de mariage: incompréhensible», poursuit Jadranko Lesic tout en fermant énergiquement le pot en terre cuite dans un grand éclat de rire. Il ouvre le four et en sort un pot, qu’il remplace par un autre. Le sarma ne rime pas avec rapidité. Voilà pourquoi Jadranko Lesic a préparé une portion à l’avance, qu’il a réchauffée. «Mais pas d’inquiétude: le goût n’en sera que meilleur.» Les paupiettes peuvent se conserver durant trois jours. Plus on les réchauffe, plus leur saveur s’exprimera.

Bon appétit, prijatno! MM

Dans la cuisine serbe, on utilise du saindoux plutôt que de l’huile.

Celui-ci lie mieux les aliments et rehausse le goût.

1. Couper l’ail et les oignons en fines lamelles. Les faire suer dans de l’huile. Ajouter la viande hachée.

Saler, poivrer et ajouter de la Vegeta et du paprika. Mijoter à feu doux. Ajouter le riz. Porter brièvement à ébullition.

2. Placer une feuille de chou dans sa paume et garnir d’une cuillère à soupe de farce. Fermer la feuille d’un côté. Puis enrouler en serrant bien. Presser le côté ouvert.

Répéter l’opération jusqu’à ce que toute la farce soit utilisée.

3. Placer les paupiettes dans un pot en couches serrées. Ajouter les morceaux de jambon roulé restants. Poser une assiette pardessus. Ajouter l’eau. Porter à ébullition, puis réduire la température et laisser mijoter env. une heure et demie.

4. Retirer l’assiette. Retirer le liquide et le réserver. Réchauffer l’huile pour la sauce. Mélanger la farine et le paprika pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le liquide réservé tout en remuant.

Faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer. Servir les paupiettes avec la sauce.

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RECETTE | 2.12.2019 | 51

Souper d’hiver

Les bonshommes en pâte sont indissociables de la Saint-Nicolas. Voici une délicieuse salade fruitée parfaite pour les accompagner lors d’un repas du soir.

Recette: Andrea Pistorius

Photo: Studio Photo FCM, stylisme: Ruth Küng

Les pommes, les raisins et les oranges apportent à la salade de céleri une touche fruitée tout en sublimant sa saveur avec un peu d’acidité.

Le yogourt à la grecque allège la recette, tandis que la touche de mayonnaise renforce la saveur gourmande de ce classique.

Bonshommes en pâte La brioche accompagne à la perfection la salade Waldorf.

Mais d’autres types de pain conviennent également.

Salade Waldorf à l’orange et au raisin Ingrédients pour 4 personnes

50 g de fruits secs à coque,

p. ex. noisettes, noix 3 cs de sucre 250 g de céleri-rave 2 pommes rouges,

p. ex. gala 2 oranges 2 cs de vinaigre balsamique

blanc

sel, poivre 150 g de raisins sans pépin 180 g de yogourt à la grecque ­ nature 2 cs de mayonnaise

Étapes de préparation

1. Hacher grossièrement les fruits secs. Les caraméliser avec le sucre puis les répartir sur une feuille de papier sulfurisé. Les laisser refroidir puis les hacher une nouvelle fois. Couper le céleri-rave et les pommes en fines lanières. Exprimer le jus de la moitié des oranges, l’incorporer au vinaigre balsamique puis mélanger le tout avec le céleri et les pommes. Saler, poivrer et laisser mariner env. 10 min.

2. Peler à vif l’orange qui reste, la couper en deux puis en tranches.

Partager les grains de raisin en deux. Mélanger le yogourt et la mayonnaise. Réserver quelques raisins, un peu d’orange et de fruits secs caramélisés pour la garniture, ajouter le reste au yogourt et le mélanger à la ­salade de céleri. La dresser dans des bols et garnir avec les ingrédients réservés.

Conseils

À servir idéalement avec un bonhomme en pâte. Plus le céleri-rave est coupé fin, moins il faut le laisser mariner. MM

De délicieux bonhommes en pâte sur migusto.ch/ bonhomme-pate

Temps de préparation env. 30 min Débutant Prix: bon marché

Valeurs nutritives par personne: calories 370 kcal / 1550 kJ, lipides 20 g protéines 7 g, glucides 37 g

52 | 2.12.2019 | BOULANGERIE

Notre pomme de «pain» Avec le pain du mois de décembre, les boulangeries maison de Migros présentent une création dont le goût et l’apparence sont en harmonie avec la période de l’avent: le pain pive.

Texte: Claudia Schmidt

En période de Noël, nous prenons soin de dresser de jolis plats. Les boulangeries maison mettent ce mois-ci la main à la pâte avec le pain pive. Pour réaliser cette petite œuvre d’art culinaire: les ­boulangers utilisent un couteau ou des ciseaux pour

­ écouper la pâte de façon décorative. À l’ind térieur, les noix apportent à ce pain foncé une note rustique et ­gourmande. Idéale pour l’apéritif et le ­petit-déjeuner, il accompagnera également à merveille soupes et ragoûts de saison.

Pain pive TerraSuisse, 400 g Fr. 3.90 Dans les magasins avec boulangerie maison

BOULANGERIE | 2.12.2019 | 53

«Frais & fait main» dans la boulangerie maison

Sonja Buache, 45 ans, prépare le pain dans la boulangerie maison à ­Pully (VD). Elle compte parmi les 900 professionnels travaillant dans l’une des 130 boulangeries maison produisant quotidiennement du pain frais.

«Ici, le pain encore chaud est aussi proposé en libre-service» Sonja Buache, qu’est-ce qui vous a amenée à rejoindre l’univers de la boulangerie?

J’aime pouvoir apporter ma touche créative, héritée de ma formation en pâtisserie et confiserie. J’ai particulièrement de plaisir à développer de ­nouvelles saveurs.

Photo et stylisme: Veronika Studer; Gaëtan Bally

Quel est le secret d’un bon pain?

Il doit être bien cuit et avoir une belle croûte.

Qu’est-ce qui fait la particularité des boulangeries maison?

Le pain frais, encore chaud, est également proposé en libre-service. De plus, un employé est toujours là pour r­ épondre aux questions des clients. Ceux-ci peuvent aussi découvrir comment les pains sont préparés et voir qu’ils sont bien frais et ­façonnés à la main.

Quels sont les avantages de la cuisson sur place?

Chez nous, tous les pains ne sont pas identiques. Plus ou moins cuit, le client peut opter pour le pain qu’il préfère parmi

les produits proposés en libre-service.

Comment pouvez-vous proposer du pain frais toute la journée, alors que la pâte doit souvent reposer pendant un long moment?

La fabrication prend toute la journée. Les pâtes préparées le matin sont cuites le soir. Puis nous faisons également de la pâte pour le lendemain matin. À quoi les clients ­reconnaissent-ils le pain frais et façonné à la main?

Tous les pains faits ici sont vendus dans un sachet blanc portant la mention «Frais & fait main». À quelle heure commence votre journée de travail?

Du lundi au jeudi à 5 h 30, les vendredis et le week-end une heure plus tôt.

Auparavant, vous aviez travaillé à Aigle. Les goûts ici sont-ils différents?

Oui, à Pully, les clients préfèrent les pains plus clairs. MM

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ne mène. Châteaux romantiques, lacs mystérieux, sommets majestueux – chaque étape de ce voyage surpasse la précédente!

Votre programme de voyage 1er jour, samedi 11 juillet 2020 – Trajet jusqu’à Rotterdam & ferry Agréable trajet (départ très matinal) en car spécial tout confort jusqu’à Rotterdam, où nous embarquons le soir à bord d’un ferry moderne à destination de Hull. Repas du soir et nuit à bord.

2e jour, dimanche 12 juillet 2020 – York & musée des chemins de fer Notre ferry accoste ce matin à Hull. Poursuite du voyage vers la ville médiévale de York, avec visite du musée ferroviaire, qui nous donnera un premier aperçu de l’histoire des chemins de fer britanniques. Arrivée en soirée dans la région de Glasgow, où nous faisons étape pour la nuit.

3e jour, lundi 13 juillet 2020 – Glasgow – Loch Lomond & Glen Coe La journée débute par un passionnant tour guidé de Glasgow, qui s’achève par une petite visite au célèbre musée des transports. En route pour le nord, nous passons les «Bonny bonny banks», les rives du Loch Lomond, et la beauté sauvage de la vallée des larmes. Nuit dans la région de Fort William/Oban.

4e jour, mardi 14 juillet 2020 – Jacobite Steam Train, Isle of Skye & Eilean Donan Castle A bord du célèbre Jacobite Steam Train, excursion grandiose de Fort William à Mallaig, avec passage du viaduc de Glenfinnan. A Mallaig, départ en ferry pour Skye, une des îles de l’archipel des Hébrides intérieures, aux paysages fort contrastés. Retour à notre hôtel de la veille, via le pont Skye et le fascinant Eilean Donan Castle.

5e jour, mercredi 15 juillet 2020 – De précieux moments au bord du Loch Ness Au fil d’une des plus belles routes panoramiques d’Ecosse, nous arrivons au bord du fameux Loch Ness, patrie du monstre légendaire Nessie. Visite des ruines du château Urquhart Castle, puis jolie excursion en bateau sur ce lac mythique. Nuit dans la région d’Aviemore/Inverness.

6e jour, jeudi 16 juillet 2020 – Vapeur & whisky Après le petit déjeuner, découverte de l’exceptionnelle beauté du parc national de Cairngorm, à l’occasion d’une excursion nostalgique à bord du train à vapeur Strathspey Railway, d’Aviemore à Broomhill. Visite ensuite

d’une distillerie de whisky, l’or liquide écossais. Nuit dans le même hôtel que la veille.

7e jour, vendredi 17 juillet 2020 – Pitlochry & Edimbourg En route pour Edimbourg, arrêt dans la charmante station touristique de Pitlochry où, avec un peu de chance, nous pourrons observer des saumons en train de remonter la rivière par l’échelle à saumons. A Edimbourg, la capitale de l’Ecosse, une passionnante visite guidée nous attend, puis temps libre à disposition. Nuit à Edimbourg.

8e jour, samedi 18 juillet 2020 – Bo’ness & Kinneil Railway – Newcastle Départ aujourd’hui pour une dernière aventure ferroviaire. A bord du Bo’ness & Kinneil Railway, nous remontons encore une fois le temps. Cap ensuite sur Newcastle, d’où nous quittons la Grande-Bretagne dans la soirée.

Nuit sur le ferry.

9e jour, dimanche 19 juillet 2020 – Retour en Suisse Arrivée le matin à Amsterdam/Ijmuiden, puis voyage pour rentrer en Suisse.

✓ Parcours Fort William-Mallaig à bord du train à vapeur «Jacobite Steam Train» ✓ Tour en bateau sur le Loch Ness ✓ Parcours Aviemore-Broomhill à bord du train à vapeur «Strathspey Railway» ✓ Entrée/visite d’une distillerie de whisky, avec dégustation ✓ Visite guidée d’Edimbourg ✓ Parcours Bo’ness-Bo’ness à bord du train à vapeur «Bo’ness & Railway» ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

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BISCUITS | 2.12.2019 | 55

Des biscuits sans restriction Que serait Noël sans les bruns de Bâle, le pain d’épice et les milanais?

Dans l’assortiment «aha!», toutes vos gourmandises préférées sont adaptées aux personnes souffrant d’intolérances. Cette gamme comprend un mélange de farine permettant de préparer toutes sortes de douceurs, une pâte fraîche pour milanais qu’il suffit de découper à l’emporte-pièce puis de cuire ou des biscuits prêts à savourer immédiatement, comme des bruns de Bâle ou du pain d’épice. Ces articles portent le label «aha!», émis par le centre de certification indépendant Service Allergie Suisse (SAS).

Décoration naturelle Vous pouvez décorer les biscuits «aha!» avec un glaçage composé de sucre glace et de jus de citron. Pour la touche finale, disposer des graines de tournesol ou des pignons de pin, ou encore du sésame grillé, de manière à ­former de jolis motifs.

Mélange de farine aha!, sans gluten, sans blé, 1 kg Fr. 5.75 Dans les plus grands ­magasins Migros

Bruns de Bâle aha!, sans gluten, sans blé, sans lactose, 55 g * Fr. 2.10

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Le label aha! distingue les produits particulièrement bien supportés en cas d’allergie ou d’intolérance.

Infos: migros.ch/aha

56 | 2.12.2019

Les artisans Chomel Migros Valais propose des produits de ce restaurant doublé d’une épicerie à MartignyBourg depuis un an maintenant. La collaboration est un succès et la gamme est en passe de s’élargir.

Texte: Fabien Lafarge Photos: Loris Perruchoud

I

l y a un peu plus d’une année, Migros Valais annonçait sa collaboration avec la Maison Chomel, un restaurant doublé d’une épicerie installé à Martigny-­ Bourg. La gamme de produits était dans un premier temps disponible uniquement dans le Bas-Valais, avec quatre terrines (campagne, eau-de-vie d’abricot, génépi des Alpes et Gamay), quatre plats cuisinés (osso buco, coq au vin, palette de bœuf braisé et tripes à la tomate), quatre soupes (courge et châtaigne, tomates et herbes, légumes d’été et légumes ­d’hiver) dans des bouteilles de 1 litre et une sauce tomate maison. Le tout produit artisanalement dans un petit laboratoire de 120 mètres carrés, attenant au restaurant.

Après une année, l’heure est venue de procéder à quelques adaptations. Deux nouvelles variétés sont

1

­ ésormais disponibles avec la d soupe du chalet et celle aux bolets. De plus, elles existent dès à présent dans un format plus petit, avec des bouteilles d’un demi-­litre. Idéal comme repas de midi à réchauffer au travail ou tout simplement comme souper, avec un morceau de pain et du fromage.

Et en avant-première, un bouillon spécial «fondue chinoise» sera également proposé à la vente entre la fin de l’année et début 2020.

3

À l’assaut du Haut

Autre nouveauté, et non des moindres, les produits ­Chomel sont à présent ­disponibles dans un plus grand nombre de magasins.

Côté romand, Collombey et Haute-Nendaz proposeront cet assortiment. Mais on le trouvera surtout dans le Haut-Valais, à Loèche-lesBains, Viège, Simplon Center Brigue-Glis et Zermatt. MM

2

1 La Maison Chomel est un restaurant à Martigny-Bourg.

2 Dans le petit laboratoire attenant au restaurant, on peut ­cuisiner 100 litres de soupe à la fois.

3 Il faut être parfaitement organisé pour exploiter chaque mètre carré à disposition dans le laboratoire de production.

4 Pour fêter l’arrivée de nouveaux produits Chomel, profitez de points Cumulus multipliés par 20 cette semaine à Migros Valais.

4

2.12.2019 | 57

s

ro s i ig M la Va

«Les cuisiniers sont altruistes»

Développer des recettes de soupe est une passion pour François Chomel. La collaboration avec Migros Valais le motive maintenant à proposer de nombreuses idées nouvelles.

À

la tête de la maison Chomel, deux frères. François (derrière les fourneaux) et Christophe (en salle) ne sont pas inconnus au coude du ­Rhône lorsqu’ils ouvrent leur restaurant au Bourg en 2016: les Lyonnais viennent alors de passer dix années à la tête des Touristes. Rencontre avec François Chomel, un chef amoureux des bons produits et du franc-parler.

François Chomel, comment passet-on d’une épicerie fine à la grande distribution? À la base, l’épicerie devait servir à compléter les périodes creuses au restaurant. Nous avons commencé par vendre les produits chez nous, ainsi que dans quelques magasins alentour. Mais la logistique était compliquée à assurer. Nous avons donc eu le bonheur de nous associer avec Migros Valais, qui passe de plus grandes commandes et qui surtout dispose d’importants moyens de ­distribution. Après une année, nous sommes convaincus que c’était le bon choix: cette activité annexe est presque d ­ evenue du plein temps!

Je tiens à souligner que, peu importe le volume, nous gardons le même esprit: fabriquer des plats avec des produits locaux, sans additifs, sans conservateurs, comme le faisait ma grand-mère quand j’étais petit. Le processus de préparation, de stérilisation est d’ailleurs le même. Et c’est efficace: nos produits se conservent deux ans!

Le volume vous oblige à garantir un approvisionnement minimum.

Comment êtes-vous organisés?

Nous sommes trois chefs plus mon frère qui est en charge de la production. Nous avons un labo séparé de la cuisine du restaurant. Nos volumes sont importants, contrairement à la place dons nous disposons. Nous pouvons par exemple fabriquer

Le chef François Chomel a des exigences de qualité très élevées.

100 litres de soupe à la fois. Nous sommes encore, et heureusement, bien loin de l’industriel. Là par exemple, nous devons préparer une quarantaine de palettes. Ça demande une grosse organisation. On peut le dire, nous sommes à la limite de nos capacités. Pour assurer une livraison en temps et en heure, nous allons y consacrer deux journées pleines.

Mes excuses aux clients du restaurant, qui sera du coup fermé (Rires).

Que vous apporte cette collaboration avec Migros Valais?

La satisfaction de pouvoir procurer du plaisir à celles et ceux qui consomment nos produits. C’est pour cela que nous faisons ce travail.

Les cuisiniers sont altruistes, ils aiment faire du bien autour d’eux! Et à titre plus personnel, quand ma fille me dit: «Papa, j’ai vu les produits Chomel à Migros», j’avoue que ça me rend particulièrement fier.

Sur un plan plus pragmatique, cette collaboration avec Migros Valais vous a-t-elle encouragés à élargir votre gamme de produits?

Oui. Trois sauces à salade devraient bientôt être proposées. J’aimerais aussi à l’avenir développer une offre dans la gamme «Healthy Food», c’est-à-dire dans le «manger mieux et avec beaucoup de plaisir».

J’imagine des soupes sans féculents par exemple. Définitivement, c’est ce que je préfère: développer des recettes de soupe!

Nous réfléchissons également à un agrandissement. Nous aimerions monter un labo ou nous pourrions engager des gens d’ici qui ont besoin d’aide. En quelque sorte, faire de l’aide à la réinsertion.

L’aspect social est important pour moi. Mais avant, il faudra trouver des investisseurs. L’appel est lancé! MM

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2.12.2019 | 59

s

ro s i ig M la Va

Dans cette région du monde, l’appel des étendues sauvages côtoie la spiritualité des sommets.

Le pays des dieux Les films-conférences Exploration du Monde font escale au Ladakh et au Zanskar avec comme toile de fond les décors sublimes de l’Himalaya.

Texte: Frédérique Rey Photos: Guy Cousteix

L

adakh, Zanskar, Baltistan, Karakoram… Autant de noms qui évoquent les voies empruntées par les caravanes sur la route de la soie. Le nouveau film Exploration du Monde du réalisateur Guy Cousteix emmènera les spectateurs sur des chemins lointains à la découverte du Zanskar, ancien royaume himalayen.

Ce documentaire met en lumière la ­diversité des peuples montagnards et dévoile l­ ’extraordinaire beauté des paysages. En effet, ce monde minéral, déshumanisé, semble être taillé pour les dieux.

On comprend mieux l’envolée des prières quotidiennes dans cet univers aride qui tranche avec le bleu du ciel, où l’appel des étendues sauvages côtoie la s­ piritualité des sommets.

Le cinéaste fera une première ­escale à Leh, capitale du Ladakh. Ce gros village est devenu prospère

grâce au tourisme qui a radicalement transformé la région. Plus loin, une incursion dans la vallée de l’Indus et ses magnifiques monastères ­permet de découvrir un des territoires les plus riches de l’Himalaya. À Turtok, village indien à un jet de pierre de la frontière pakistanaise, on assiste à une kermesse mélangeant chants des moines et musique indienne. Enfin, le réalisateur prendra la route jusqu’à ­Kargil, seconde ville du Ladakh et le point d’entrée sur la route menant à la vallée du Zanskar. Dans ce lieu de passage, au début juillet, le dalaï-lama y transmet son enseignement. Il s’agit d’une période très importante pour les Ladakhis qui y effectuent pour ­l’occasion de grandes processions colorées.

Des peuples de montagne

Dans cette région du nord de l’Inde, plusieurs ethnies cohabitent.

Les Dards, majoritairement musulmans, sont l’un des peuples autochtones de cette vallée et se différencient de la population mongoloïde majoritairement tibétaine du Ladakh. On les rencontre sur les marchés du centre-ville de Leh où ils vendent leur production de légumes.

Transmission d’un savoir ancestral

Au retour des beaux jours, lorsque la neige se retire, la route se fraie péniblement un chemin jusqu’au village. Ici, une association œuvre pour la sauvegarde des plantes ­médicinales. Véritable savoir ancestral ­transmis de père en fils, cette médecine se base sur des fleurs, des racines, des minéraux ou encore sur des observations astrologiques. La caméra du cinéaste lève un coin de voile sur la vie de ces médecins de montagne, dont le destin semble être un combat ­quotidien. MM

«LadakhZanskar, le pays au-dessus des nuages» Un film-conférence de Guy Cousteix .

Sierre Cinéma du Bourg, lundi 2 décembre à 14 h 30 et à 20 h 30 Sion Cinéma Arlequin, mardi 3 décembre à 14 h 30 et à 20 h 30 Martigny Cinéma Casino, lundi 9 décembre à 14 h 30 et à 20 h 30 Monthey Cinéma Plaza, mardi 10 décembre à 14 h 30 et à 20 h 30 Concours Remportez 4x2 entrées pour le film Ladakh-Zanskar, le pays au-dessus des nuages avec Migros Valais. Pour participer, il suffit d’appeler le 027 720 44 00.

Pour les fins gourmets

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SOINS | 2.12.2019 | 63

Que signifient «relipidant» et «à base d’eau dans l’huile»?

Ce sont des termes employés en dermatologie. Les produits de soin «eau dans huile» présentent une ­teneur plus élevée en lipides et plus faible en eau. Ils sont relipidants, c’est-à-dire qu’ils forment un film ­protecteur sur la peau. À l’inverse, les produits «huile dans eau» se ­caractérisent par une teneur élevée en eau et pénètrent rapidement.

Nettoyer le visage Pour éviter d’éliminer le sébum naturel, utilisez des produits sans alcool, doux ou de pH neutre, à base d’huile par exemple.

S’offrir un masque

Protéger ses lèvres Les lèvres étant dépourvues de glandes sébacées, elles ont besoin de soins particuliers et d’une bonne protection: les ­produits relipidants sont là aussi indiqués – par exemple au beurre de karité. En revanche, humidifier ses lèvres avec la langue est une mauvaise idée: lorsque la salive s’évapore, cela assèche davantage la peau.

Lutter contre le froid Pour se protéger du froid et de l’assèchement, on peut appliquer une crème nourrissante à base d’eau dans l’huile, c’est-àdire à forte teneur en lipides, en massant légèrement. Ces derniers renforcent le mince film protecteur cutané. Attention: même en hiver, n’oubliez pas la protection anti-UV.

Photo: Getty Images

Régénération nocturne Le soir, une formule régénérante et hydratante s’impose. Les composants cutanés tels que l’acide hyaluronique, la glycérine, l’urée ou l’acide lactique sont des agents hydratants, puisqu’ils aident à retenir l’eau dans l’épiderme. Les huiles végétales naturelles sont recommandées pour les peaux très sèches, afin de les soigner et les nourrir.

Pourquoi ne pas bichonner votre visage avec un masque nourrissant une à deux fois par semaine? Parmi les composants intéressants, citons entre autres quelques vitamines et nutriments, l’acide hyaluronique, le panthénol (également appelé provitamine B5), l’aloe vera et des huiles végétales.

Bichonner sa peau en hiver Durant la saison froide, l’hydratation naturelle de l’épiderme est souvent perturbée.

Pour que celui-ci reste doux et souple, quelques gestes et soins adaptés suffisent souvent.

Texte: Petra Koci

Se doucher rapidement Au bout de dix minutes environ, l’eau chaude commence à assécher la peau. Mieux vaut donc renoncer aux douches et bains chauds prolongés. Les huiles de bain ou de douche peuvent être bénéfiques. Se sécher en tamponnant délicatement la serviette sur la peau et appliquer immédiatement une lotion relipidante ou une huile pour le corps. Cela permet de retenir l’humidité restante dans la peau.

Huiler ses pieds Notre peau n’aime pas l’hiver.

Rien d’étonnant à cela puisque les basses températures, le faible taux d’humidité à l’extérieur et l’air sec des intérieurs chauffés mettent le plus grand de nos ­organes à rude épreuve: lorsqu’il fait froid, nos glandes sébacées sont moins productives et, en dessous de 8 degrés, elles

arrêtent même complètement de fonctionner. La peau n’est donc plus protégée par son film lipidique. Or, si cette barrière naturelle est perturbée, l’eau présente dans l’épiderme s’évapore plus vite. Et le chauffage qui assèche l’air n’arrange rien. En hiver, il est donc conseillé de bien nourrir et hydrater sa peau. MM

Coincés dans des chaussures d’hiver – ou, pire, de ski – nos pieds respirent difficilement.

Un soin relipidant leur fera donc le plus grand bien. Pour une peau soyeuse, on peut également opter pour un massage à l’huile de coco ou d’olive, avant d’enfiler des chaussettes en coton pour la nuit.

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DIGESTION | 2.12.2019 | 65

Chouchouter son intestin La digestion est cruciale pour notre bien-être.

Une alimentation équilibrée, de l’exercice physique et un stress réduit contribuent à un fonctionnement normal du système digestif. Les produits de l’assortiment Sanactiv apportent un coup de pouce.

Les dés aux fruits avec ­figues et prunes sont riches en fibres alimentaires. Il est conseillé d’en consommer cinq à six répartis sur toute une journée. Parallèlement, il faut aussi veiller à s’hydrater suffisamment.

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Si votre intestin montre des signes de paresse, il n’y a souvent pas matière à s’inquiéter.

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Prévenir les ballonnements Les flatulences, les renvois ou les brûlures d’estomac après un ­repas copieux ne sont pas une fatalité. Voici comment les prévenir: migros-impuls.ch/ prévenir-les-ballonnements

iMpuls est l’initiative santé de Migros.

Les capsules Probiotik contiennent des bactéries qui agissent positivement sur la flore intestinale et favorisent ainsi la digestion. Dosage recommandé: une à deux capsules par jour.

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De légères brûlures d’estomac peuvent apparaître après un repas très gras ou une forte consommation de café. L’alcool, les cigarettes et le stress peuvent également en être la cause. Les brûlures d’estomac sont dues à la remontée du suc gastrique dans l’œsophage.

Les comprimés contre les brûlures d’estomac soulagent rapidement et efficacement.

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66 | 2.12.2019 | TRADITION

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infos sur saint Nicolas

Chaque année, saint Nicolas et son acolyte, le Père Fouettard, viennent nous rendre visite le 6 décembre, la hotte remplie de noix et de mandarines. Découvrez quelques chiffres et anecdotes sur ce célèbre barbu.

Texte: Rahel Schmucki

L’année dernière, la boulangerie ­maison de Migros Jowa a produit 1 560 000 saint Nicolas en pain d’épice pour tous les magasins.

L’origine de saint Nicolas remonte au IVe siècle. Il tire son nom de l’évêque Nicolas de Myre (dans la Turquie actuelle). Celui-ci a donné aux pauvres la totalité de l’héritage qu’il a reçu au décès de ses riches parents. Après sa consécration en tant qu’évêque, il chargeait une fois par an un sac rempli de pommes, de noix et de gâteaux au miel sur son âne pour les distribuer aux habitants de son village natal.

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La venue de saint Nicolas le 6 décembre est associée à de nombreuses petites traditions: certains enfants placent leurs bottes devant la porte d’entrée, pour que le vieil homme sache où ils vivent.

D’autres placent des gâteaux et du lait pour saint Nicolas, ainsi que du foin et des carottes pour son âne, car tous deux ont encore beaucoup de chemin à p ­ arcourir.

À Fribourg, en tant que patron de la ville, saint Nicolas a une place de choix. Chaque premier week-end de décembre, il est célébré avec faste.

Le samedi, dès la tombée de la nuit, l’évêque déambule sur un âne en saluant et bénissant la foule. Il est accompagné de Pères Fouettards qui distribuent des biscômes. Depuis la cathédrale, surplombant la foule, il prononce ­ensuite un ­discours inspiré des événements de ­l’année écoulée.

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TRADITION | 2.12.2019 | 67

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L’équivalent américain de saint Nicolas s’appelle «Santa Claus». Ce sont les Hollandais immigrés aux États-Unis qui importèrent la tradition. Sinterklaas (du nom hollandais) devient alors Santa Claus. Au fil du temps, son image évolue, il prend de la bedaine, vit au pôle Nord, voyage en traî­ neau et n’apporte ses cadeaux qu’à Noël.

68 | 2.12.2019 | BRICOLAGE

Les aventures de «Mimi» Il se passe toujours quelque chose avec la petite chouette: dans le deuxième épisode de notre série en quatre volets, elle se lance avec ses amis dans la réalisation d’un portemonnaie maison. Grâce à notre sympathique oiseau, les créatifs peuvent gagner jusqu’au 24 décembre un coffret bricolage.

U

n porte-monnaie?», répète la petite chouette Mimi, étonnée. «Vous êtes ­certains que Lou veut vraiment un porte-monnaie pour son ­anniversaire?» Mais Evi, la ­petite femelle écureuil, et Edi le renard sont formels. Il y a deux jours à peine, ils ont eu une discussion avec Lou, le lapin, au sujet de son anniversaire et

de ce qui lui ferait plaisir.

«Bien. Si c’est un porte-monnaie qu’il souhaite, c’est ce qu’il faut lui offrir», estime la petite chouette qui aurait préféré lui confectionner elle-même un présent.

Les trois amis se mettent en route pour trouver le cadeau commun pour leur ami. Le ­magasin n’est pas bien loin. Il n’y a que quelques maisons à passer

puis à emprunter le pont pour traverser le fleuve. Au magasin, il ne leur faut pas longtemps pour dénicher un joli porte-monnaie.

«Lou va sûrement être très content», se félicite Evi en contemplant leur trouvaille.

Heureux d’avoir trouvé un joli cadeau pour Lou, ils prennent le chemin du retour et, sans réfléchir, Evi et Edi jouent à se lancer le cadeau. «Mais qu’est-ce que vous faites?», s’inquiète Mimi.

«Ce n’est pas une balle, voyons!

Arrêtez!» À peine Mimi a-t-elle fini de prononcer ces mots qu’arrive ce qui devait arriver: alors qu’ils sont sur le pont, Edi ne parvient pas à rattraper le porte-monnaie qui rebondit sur le parapet et achève sa chute au milieu du fleuve.

«Oh non! Le cadeau!», s’écrie Evi en s’élançant sur le pont et en courant jusqu’à la rive. La petite écureuil bondit sur une branche suspendue au-dessus du fleuve. «Je l’ai, je l’ai!», s’écrit Evi. Mais au lieu du portemonnaie, l’écureuil n’a repêché qu’une brique de boisson vide.

Edi et Mimi sont aux aussi au bord de l’eau à présent. «Quelle poisse! Le beau cadeau s’est ­envolé! Et Lou qui avait telle-

ment envie d’un porte-monnaie...», se lamente Edi, déçu et fâché contre sa propre bêtise.

«Et maintenant, qu’allons-nous offrir à Lou pour son anniversaire?», demande Evi à ses amis.

Mimi réfléchit quelques ­instants. Et lorsqu’elle voit Evi avec la brique en carton, il lui vient une idée: «Je sais! Nous ­allons fabriquer un porte-monnaie pour Lou avec la brique de boisson que tu as pêchée dans le fleuve!» «Génial!», s’exclament Edi et Evi avec enthousiasme.

La petite troupe se précipite chez Mimi. Dans le tiroir à ­bricolage, ils trouvent tout ce qu’il leur faut: des ciseaux, une fermeture agrippante, une agrafeuse, une aiguille, une règle et un crayon à papier. Et c’est parti. Ensemble, ils nettoient la brique, la mesurent, tracent des lignes au crayon, découpent et fixent la fermeture agrippante avec des agrafes.

«Et alors, il n’est pas trop bien notre porte-monnaie?!», lance Edi, curieux. Tous trois sont très fiers de leur création. Mais le plus important est encore à ­venir: que va penser Lou de son cadeau? Ils ne vont pas tarder à le savoir. Ensemble, ils se rendent chez Lou. Après avoir

Série Rendez-vous la semaine prochaine dans Migros Magazine pour les nouvelles aventures de Mimi la chouette.

BRICOLAGE | 2.12.2019 | 69

Coffrets brico à gagner Jusqu’au 24.12, ­vous recevrez, par tranche d’achat de Fr. 20.– dans chaque magasin M ­ igros et sur LeShop, un autocollant – au ­maximum 15 autocollants.

Vous pourrez échanger une carte complète (20 auto­ collants) lors de votre prochain achat contre l’un des 5 coffrets brico de «Mimi».

chanté «Happy Birthday», ils le félicitent et lui offrent son ­cadeau. Lou le trouve tout ­simplement «mégacool!» Il est ravi de son cadeau et heureux de passer son anniversaire avec ses amis. MM Les aventures de Mimi à imprimer, d ­ es tutoriels vidéo sur les coffrets brico, plein de bonnes idées pour réutiliser les boîtes en carton et bien d’autres conseils sur migros.ch/coffrets-brico

Le porte-monnaie Lorsque la petite chouette Mimi et ses deux amis, Evi et Edi, perdent le cadeau de Lou, il faut vite le remplacer. En voyant une brique de boisson vide, Mimi a une idée. Un porte-monnaie, on peut aussi le faire soi-même, non?

1

3

5

Découpe le fond avec des ciseaux. Décolle ensuite les coins du haut et coupe le rebord supérieur de la brique, pour l’ouvrir. Ensuite, aplatis-la dans le sens de la longueur, en vérifiant qu’elle soit bien symétrique. Les côtés se plient vers l’extérieur.

2

Replie à nouveau le carton et rabats le tiers supérieur, où se trouve le bec verseur, vers le bas. Celui-ci se trouve à présent devant. C’est le rabat extérieur qui va permettre la fermeture.

Découpe ses angles en faisant un bel arrondi.

Découpe un cercle dans le rabat extérieur.

Il doit avoir la taille du bec verseur sans son bouchon. Pour la tracer au bon endroit, appuie fortement le rabat sur l’ouverture ronde. Et le tour est joué!

Boule de neige – Pour fabriquer un cadeau scintillant

4

Écrase bien les plis, puis retourne-les vers l’intérieur, comme sur l’image. Mesure ensuite la longueur du carton et divise-la par trois.

Cela te donnera la longueur sur laquelle tu couperas les deux ­côtés, dans le bas de la brique.

L’autre rabat, à l’intérieur du portemonnaie, va retenir l’ensemble. Enlève une fine languette de carton le long de ses deux côtés. Replie maintenant l’ensemble. Insère le rabat intérieur dans la partie du devant.

Voilà de beaux portemonnaies faits maison!

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Déguisement de chouette – Pour se transformer en un tour de main

Longue-vue – Pour partir à la découverte de la nature

Chouette volante – Pour vivre des aventures planantes

Décoration de Noël – Pour bricoler en s’amusant

70 | 2.12.2019 | BRICOLAGE

Préparé avec le cœur Quel bonheur de recevoir des cadeaux réalisés par les enfants!

Ces présents sont encore plus appréciables quand on peut les utiliser et qu’ils ne prennent pas la poussière dans un coin. Ces gants de cuisine et ce paillasson faits maison trouveront certainement leur place de choix dans tous les foyers.

Gant de cuisine animalier Niveau de difficulté: facile Durée: 1 h environ.

Matériel • Peintures et feutres pour ­tissus • Aérosol textile • Gant de cuisine blanc • Yeux mobiles Étape 1 Recouvrir la main de l’enfant de peinture, apposer rapidement l’empreinte sur le gant de cuisine. Laver la main de l’enfant avant que la couleur ne sèche.

Étape 2 Transformer l’empreinte de la main en animal ­rigolo à l’aide d’un pinceau.

Puis laisser sécher pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 Place aux détails: ajouter des yeux, une bouche, des pattes et bien plus encore aux animaux. Colorez la nature alentour avec des feuilles, de l’herbe ou des fleurs.

Étape 4 Pour que le gant de cuisine puisse être lavé en machine (à 40 oC) sans que la couleur s’efface, il faut le ­repasser pendant cinq minutes lorsque le gant est bien sec.

BRICOLAGE | 2.12.2019 | 71

Une entrée accueillante Niveau de difficulté: moyen Durée: 1 h env. + 4 h séchage

Instructions de bricolage: famigros.ch/gants-de-cuisine famigros.ch/paillasson D’autres idées de b ­ ricolage: famigros.ch/bricoler

Étape 3 Fixer les pochoirs à l’aide d’épingles. Il est aussi possible d’utiliser du ruban a­ dhésif.

Photos: Vanessa Glässel-Basso, Miri Weber

Étape 1 Télécharger le modèle PDF sur famigros.ch/paillasson et l’imprimer ou créer le modèle ­désiré.

Étape 4 À l’aide d’un ­pinceau ou d’une brosse, appliquer la peinture acrylique sur le paillasson en tamponnant. Si besoin, répéter l’opération une deuxième fois.

Étape 2 Découper les pochoirs.

Toutes les parties noires doivent être retirées. Astuce: utiliser un ­objet pointu pour faire la première découpe (se faire aider d’un adulte).

Matériel

Étape 5 Laisser sécher les couleurs environ 4 h, vérifier délicatement le résultat, peaufiner si besoin. ­Retirer délicatement les pochoirs.

Étape 6 Le tapis peut accueillir vos invités... … ou être offert dans un joli ­emballage cadeau.

• Paillasson uni • Brosse pour pochoir • Papier blanc A4 • Épingles • Laque colorée Premium miocolor • Ciseaux

Trucs et astuces

Exemples de motifs de ­paillassons: logos, noms de famille, inscriptions «Welcome» et «Home», une étoile, une maison, un cœur ou encore l’empreinte des mains et des pieds.

Ici, nous tenons les prix en laisse.

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JEUX | 2.12.2019 | 75

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Violette Tonneau, Genève et Maria-Luisa Thierry, Orbe VD Marie-Thérese Page, Broc FR et Mélanie Raval, Courgenay JU

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases orange avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neufs blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 530 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 8.12.2019, à minuit

Casse-tête Placez les chiffres de 1 à 9 dans les cases (chaque nombre une seule fois) de sorte que la somme des nombres dans chaque rangée horizontale, verticale et diagonale donne toujours 14.

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Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue.

Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer.

Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

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JEUX | 2.12.2019 | 77

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Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Quel est le nom du chien qui déteste que l'on arrache les arbres?

R Rantanplan

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Quel terme désigne des sculptures inachevées par l'artiste?

O Non posito

L Non fritto

N Non finito

Combien la Suisse a-t-elle de grandes régions?

I

E 7

aucune

R 13

La Tête de Ran est un sommet du Jura Suisse situé dans le canton de … .

A Berne

M Neuchâtel

B Fribourg

Quel écrivain français a écrit les textes des chansons de Stephan Eicher?

S M. Houellebecq

H É. Louis

O P. Djian

Dans quelle ville le Mur des réformateurs se situe-t-il?

N Genève

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Le potin est une monnaie ... de valeur relativement faible.

T grecque 1

2

E gauloise 3

4

5

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Bimaru

3 1

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

1 4 1 1 6 1 0 2 1

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raetsel.ch 430197

Mots fléchés solution n° 48 MONTE-ESCALIERS

Sudoku solution n° 48

Paroli solution n° 48

Quiz solution n° 48

Solution n° 49 Casse-tête

6

ABEILLE représentant

1032 romanel 021 310 06 06

w w w. h o e g g l i f t . c h

Sudoku gagnants n° 47

Paroli gagnants n°47

Quiz gagnants n° 47

Anne-Lise Klauser, Fleurier NE; Markus Suter, Baden AG

Denise Rothacker, Vevey VD; Krista Rimet, Vernayaz VS

Rosana Esteves, Lausanne; Nadine Sumi, Chesières VD

2 3 5

8

1 4 9

7

78 | 2.12.2019 | MON UNIVERS

Un ténor en or Né à Genève de parents chiliens , Emiliano Gonzalez Toro a été ­bercé par le chant dès son plus jeune âge. «Ma mère et mon père ont toujours chanté. Cela fait partie de notre culture latino-américaine.» Il était donc assez naturel que le jeune Emiliano intègre la maîtrise du conservatoire populaire. Il fait ses premières armes sur la scène du Grand Théâtre de Genève à 8 ans.

À la recherche du chant perdu

14h

Encensé par la critique internationale, le ténor Emiliano Gonzalez Toro revisite les trésors du baroque et aime faire découvrir les perles oubliées de cette musique d’une étonnante modernité.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Guillaume Megevand

Après le Conservatoire de Lausanne, Emiliano Gonzalez Toro enchaîne les rôles dans des opérettes ou des opéras classiques. C’est toutefois avec la musique baroque qu’il se fait un nom.

«J’aime cette période. La musique de Monteverdi, c’est de la pop! Et puis, ce style a été quelque peu oublié. En cherchant dans les bibliothèques d’Italie, on peut tomber sur des trésors et proposer leur re-création.»

«Orfeo» de Monteverdi, le 7.12, salle Frank-Martin, Genève. «Giustino» de Vivaldi, le 8.12, opéra de Lausanne.

«Vêpres» de Cozzolani, le 12.1, temple de Saint-Gervais, Genève.

Photo (thé froid): DR

Avec son ensemble I Gemelli, celui qui habite désormais à Perpignan a par exemple enregistré des vêpres de Cozzolani, une religieuse milanaise.

La presse spécialisée lui décerne, fait rare, le ­Diapason d’or de l’année et un Choc de Classica.

Les mêmes ­critiques applaudissent aussi sa version d’Orfeo de Monteverdi qu’il chante et ­dirige en même temps.

Une audace? «C’est très inhabituel. Pourtant, un chef qui bat la mesure, c’est anachronique pour cette musique. Cela ne se ­faisait pas à l’époque.»

MON UNIVERS | 2.12.2019 | 79

11h

Avec mon piano «Je ne fais pas des vocalises tous les jours, car il est important que la voix se repose. Et quand je fais des gammes, j’adapte toujours le travail de chauffe en fonction de ce que je dois chanter le jour même.»

10h

Avec Monteverdi «En janvier, je vais enregistrer Orfeo de Monteverdi. Je suis toujours impressionné par les indications très précises qu’il a laissées concernant le nombre d’instruments, la manière de chanter, etc.

Avec mon ensemble I Gemelli, nous souhaitons rester au plus proche de la partition d’origine.»

11h

10h

12h

Avec mes amis «Quand je suis à Genève, je ne manque pas de revoir mes amis que je connais depuis près de vingt ans. Christophe Lutzelschwab, Samuel Barelli et Alvaro Pernas ont ouvert ce printemps à Carouge un pop-up restaurant, Surf & Bowl, qui prépare des bols de riz agrémentés de saumon ou de tofu par exemple.»

12h

Ma madeleine de Proust «J’ai découvert le thé froid de la Migros lors d’un échange linguistique à l’école. La mère de ma ­famille d’accueil bâloise m’avait expliqué qu’en boire aller me calmer avant les concerts.»

15h

Avec moi-même «J’adore la planche à voile.

C’est un sport qui me permet d’être seul avec moi-même. Pour éviter de prendre froid en hiver, et de mettre à mal ma voix, je n’en fais qu’en été, par exemple à Genève Plage. En hiver, j’aime simplement marcher, ça met tout le corps en éveil.»

14h

17h

Avec mon papa «Mon père m’aide beaucoup dans les tâches administratives, qui me prennent bien un tiers de mon temps. Entre la préparation des contrats, l’élaboration des dossiers de subventions ou les commandes des affiches pour les concerts, il y a toujours fort à faire.»

15h

Avec les journalistes «J’aime répondre aux questions des journalistes, comme ici en duplex avec Benoît Perrier pour l’émission Magnétique d’Espace 2.

Cela me permet d’expliquer ce que je fais et ce que je vis. Je peux ainsi évoquer l’envers du décor, les ­déplacements constants, les nuits à l’hôtel seul.» MM 17h

Profitez chaque j our d’offres imbattab les.

R E K O J R DU JOU

Lundi 2.12

50% Toutes les pâtes alimentaires M-Classic p. ex. grandes cornettes, 500 g, –.70 au lieu de 1.45

Jeudi 5.12

50%

18.30 au lieu de 36.60 Fondue chinoise de bœuf Finest surgelée, 550 g

Mardi 3.12

40%

9.90 au lieu de 16.50 Viande de bœuf hachée M-Classic en emballage spécial Suisse, le kg

Vendredi et samedi 6. / 7.12*

40% Tout l’assortiment de vêtements pour bébé et enfant, y compris les chaussures pour enfant (excepté SportXX), p. ex. robe, rouge, taille 104, la pièce, 17.95 au lieu de 29.95, en vente dans les plus grands magasins Migros.

* Les offres sont également valables le dimanche ou les jours fériés dans les magasins ouverts ces jours-là.

Les articles M-Budget ou bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres.

CES OFFRES JOKER DU JOUR SONT VALABLES À LA DATE INDIQUÉE ET EN QUANTITÉS POUR CONSOMMATION MÉNAGÈRE, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK.

Mercredi 4.12

30% Tout l’assortiment Kellogg’s p. ex. Tresor Choco Nut, 660 g, 5.– au lieu de 7.15

Samedi 7.12*

50%

1.10 au lieu de 2.20

Raccard Nature en bloc extra maxi les 100 g