Migros magazin 49 2015 f ne

Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 2074 Marin

MM49, 30.11.2015 | www.migrosmagazine.ch

Nouvel horaire CFF: la Suisse romande en transition Page 26

Concours Gagnez des prix grâce au calendrier de l’avent!

Page 24

Dossier

On peut être cancre à l’école et devenir entrepreneur à succès Photo: Jeremy Bierer

Page 12

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MM49, 30.11.2015 | 5

L Editorial

Une fuite en avant

Les trains, fierté du peuple helvète. Une idée largement répandue, même si l’on ne sait plus trop pourquoi. Peut-être parce que la Confédération a été l’une des premières à électrifier ses lignes, parce que la densité du réseau est l’une des plus importantes au monde, parce que la ponctualité n’est pas un vain mot?

Allez savoir ( lire notre entretien en page 26).

Photo: Pascal Mora

Car quand on pense «train» aujourd’hui, c’est plutôt une course à la place libre, des pannes récurrentes ou des prix délirants qui viennent en premier à l’esprit. Le pendulaire moderne sait quand il quitte son logis, mais pas quand il arrivera à destination. Ou peu s’en faut. Les grandes lignes sont totalement saturées et le moindre pépin, par exemple une porte qui ne ferme pas comme elle devrait, suffit déjà à rompre le subtil ballet des convois.

Société

110

10 Cette semaine

La religion n’a-t-elle plus sa place à la télévision romande?

12 Dossier

Etre mauvais élève n’a pas empêché certains de très bien réussir leur vie.

18 Reportage

Une biographie écrite en chœur et à quatre mains.

22 Chronique Par Martina Chyba, journaliste et productrice à la RTS. 24 Concours

89 Nutrition Evitez de manger trop gras aussi en hiver.

Grâce à notre calendrier de l’avent, c’est déjà un peu Noël tous les jours!

90 Psychologie

26 Entretien

93 Le coin des enfants

Ces pensées qui s’immiscent dans votre esprit.

Andreas Meyer évoque les défis des CFF.

Une variété de mimosa au contact plutôt timide.

Avec pour corollaire d’entendre encore et encore la sempiternelle ritournelle: «Nous arrivons avec x minutes de retard, nous vous prions de nous en excuser et vous remercions de votre compréhension.» Que peut-on faire d’autre, de toute manière? Et puis, statistiquement, nos trains circulant aux heures creuses restent au moins parmi les plus ponctuels du monde.

Univers Migros

98 Démonstration

Comme la route, les trains sont victimes de leur succès. Nous sommes de plus en plus nombreux à vivre à un endroit et à travailler ailleurs, ce qui entraîne nécessairement plus de déplacements. Les CFF tentent de suivre la hausse en augmentant les cadences, la longueur des convois, leur capacité. Des améliorations malheureusement gommées par des besoins encore accrus et une multiplication des dysfonctionnements potentiels.

L’avent s’approchant, il est grand temps de pâtisser.

Et rien n’indique une inflexion prochaine de la situation. Donc autant se faire une raison, les problèmes de ponctualité, de place et de prix vont plutôt croître que diminuer. Cela étant, il faut reconnaître que des tentatives d’optimisations sont testées chaque année. Dans douze jours, nous en découvrirons de nouvelles. Les plus nombreuses depuis longtemps, nous annoncet-on. L’effort mérite que l’on se réjouisse, des fois que nous soyons «déçus en bien».

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

32 En bref

Les dernières nouvelles de Migros.

51 Cuisine de saison

72 Actuel

Micarna se fournit désormais de soja en provenance d’Italie.

76 Votre région Votre coopérative Migros.

Un maquillage adapté aux femmes qui ont passé le cap de la cinquantaine + une vidéo à voir sur notre site internet!

100 Voiture Covoiturage rime avec de nombreux avantages.

104 Jeux

Tentez de gagner un de nos nombreux prix attrayants.

107 Coup de chance A gagner: un week-end de ski en famille en Valais.

108 Cumulus

Au quotidien

Les offres du programme fidélité Migros.

84 Escapade et voyage

110 Une journée avec...

La mystérieuse forêt du Risoux dans la vallée de Joux (VD).

Cristina Würgler et ses sirènes d’eau douce.

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

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MM49, 30.11.2015 | 7

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM48 A 90 ans au volant?

Dites-moi, à quel âge est-on jeune? Ou à quel âge est-on vieux? Ce ne sont pas tant les commentaires qui m’ont interpellée, mais l’amalgame «vieillesse et conduite» qui m’agace. J’ai 90 ans, j’ai passé mon permis en 1950 et conduis depuis différentes voitures, tous les jours (...) et sans jamais causer d’accident. Et je regrette vivement de ne plus pouvoir être là pour entendre les «jeunes» d’aujourd’hui, ceux qui crient sur les personnes de 70, 80, 90 ans conduisant encore, quand ils auront cet âge-là et qu’on les embêtera pour rendre leur permis!!!

Pendant les 50 ans que j’ai exercé ma profession (médicale), j’ai eu l’occasion de côtoyer des cinquantenaires qui étaient déjà «vieux» et des octogénaires particulièrement «jeunes» et alertes. Il y a autant et peut-être plus de «jeunes» qui causent des accidents. Alors laissons les aînés conduire tranquillement leur voiture, qui leur confère une certaine autonomie.

Nom connu de la rédaction

MM47 Autisme: la Suisse à la traîne

Si je suis entièrement d’accord avec les divers interlocuteurs de l’article, j’ajouterais le nonsens des réponses de l’AI pour un cas d’autisme Asperger avéré… et la ségrégation par… l’âge! J’en veux pour preuve le courrier de cette vénérable assurance étatique en réponse à une demande pour un cas d’autisme Asperger certifié. (...)

Le règlement dit que la date butoir est de cinq ans après la naissance pour faire une demande… un point c’est tout.

Circulez, y a rien à voir! (...) Or, pour le cas, pas si rare, qui nous occupe, le parcours méandreux de la détection jusqu’à la confirmation du diagnostic, il se passe sept ans et demi… la faute à pas de chance! Payez les intervenants de votre poche chers parents! (...)

Il est clair qu’un enfant malvoyant ou sourd se détectera avant l’âge de 5 ans. Pas le cas des Asperger! CQFD. Faudrait-il lui proposer de se couper une main pour bénéficier de l’AI? (...)

Quand va-t-on trier le bon grain

de l’ivraie avec discernement?

Ce qui relève d’une affection congénitale devrait être pris en charge sans condition. C’est tellement (ou trop) évident! (...)

Christiane Bocion-Henry, Lausanne MM46 L’allemand, éternelle bête noire des élèves

Je comprends que l’allemand n’intéresse pas tellement les francophones, autant que je comprends que le français n’intéresse pas tellement les germanophones. Pourquoi?

Parce que le décor de nos jeunes est désormais fait d’ordinateurs, de portables, de jeux vidéo. C’est un monde virtuel, et pour se mouvoir dans ce monde virtuel on pratique l’anglais approximatif. Alors créons le décor qui permettra à chacun d’apprendre une autre langue nationale. (...) Je propose que l’instruction publique instaure six mois dans l’autre partie de la Suisse lorsque les enfants ont 10 ans. (...) Cela sous forme d’un échange avec un enfant du même âge venant de l’autre région linguistique. De sorte que

cela fasse partie du chemin de l’instruction publique, des études. (...) Le résultat ne pourra être que bon si tout cela est préparé et que ce n’est pas une punition.

Bernard Mathieu, Albinen (VS)

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Liste des gagnants 1er prix: Huguette Monnard, 1166 Perroy 2e prix: Jordan Caillet, 2300 La Chaux-de-Fonds 3e prix: Kathia Afonso Oliveira, 2114 Fleurier Les 10 prix «packages»: Gianfranco De Solda, 1213 PetitLancy; Marianne André, 1169 Yens; Mélika Savioz, 1899 Torgon; Graziella Parachini, 1256 Troinex; Stephanie Mottier Font, 1976 Erde; Hervé Coattrenec, 1224 Chêne-Bougeries; JeanPierre Rolli, 1032 Romanel; Jessica Germanà, 1400 Yverdonles-Bains; Thérèse Graber-Fleur, 2000 Neuchâtel; Anne-Sophie Bongard, 1695 Estavayer-leGibloux.

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Société

De quoi se réjouir On ne badine pas avec l’amour.

A (re)découvrir dès demain au Théâtre Kléber-Méleau à Prilly (VD), la célèbre pièce romantique de Musset.

30.11.2015

Zingouingouin. Après la sortie de son dernier album en septembre, le chanteur pour enfants Gaëtan part dès samedi en tournée en Suisse romande.

Ma photo de la semaine «Depuis “Charlie” et plus encore après les événements pari-

Mathieu Fleury,

Photos: Enfant: Osman Sagirli, Blaise Kaze: Isabelle Favre, Gaëtan et Fleury: DR

secrétaire général de la FRC.

siens, la guerre des émotions fait rage sur les réseaux sociaux. Si on atteint souvent des sommets de solidarité, on est aussi confrontés à de véritables “concours” d’horreurs sur le mode de “ma douleur vaut bien la tienne”. Dans ce torrent d’images faites pour choquer, il y a forcément une qui vous touche, de gré ou de force. Pour moi, comme père, c’est celle-ci. Son auteur a expliqué à la BBC qu’il avait utilisé un téléobjectif et que cette petite réfugiée avait cru qu’il s’agissait d’une arme. Elle a donc levé les mains en l’air, pour se rendre. Qu’importe qui veut me manipuler, je revendique mon droit à l’indignation.»

Savoirs inutiles

Emile Zola n’a jamais intégré l’Académie française, bien qu’il ait présenté 19 fois sa candidature.

En français, les habitants de Los Angeles sont appelés les Angelins.

Dans les oreilles

Ecoutez «Antidote» sur migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Blaise Kaze, 18 ans, gymnasien de Lausanne, écoute Antidote de Travis Scott, car cette chanson est calme et lui ressemble.

En Chine, frotter une paire de baguettes avant de manger est un signe de politesse signifiant l’agréable perspective d’un repas entre amis.

Les hommes ont le hoquet plus souvent que les femmes.

10 | MM49, 30.11.2015 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

La religion disparaît du débat public Coupes budgétaires obligent, la SSR a décidé de se séparer de ses principales émissions religieuses. Un choix qui se comprend au vu de l’audience, mais qui tombe mal. En plein choc des religions, la télévision publique n’a-t-elle pas justement un rôle à jouer?

Texte: Patricia Brambilla

En chiffres

5,6%

C’est l’audience, en parts de marché, de l’émission Faut pas croire. Hautes fréquences atteint 29,9% et A vue d’esprit 1,8%.

2517

C’est le nombre de signataires de la pétition contre la suppression des émissions religieuses de la SSR

40

Sources: SSR, Facebook

«Faut pas croire», l’émission religieuse de la RTS présentée par Aline Bachofner, passe à la trappe.

L

a décision est tombée comme un pavé dans la mer Morte: la SSR, contrainte à des coupes budgétaires, a choisi de mettre un terme à ses magazines religieux. Exit Faut pas croire, sur RTS Un, Hautes fréquences sur La Première et A vue d’esprit sur Espace 2. A la trappe!

Ces trois programmes, co-financés par les Eglises catholique et protestante, disparaîtront des écrans et des ondes à fin 2016.

Certes, la SSR doit économiser pas moins de 40 millions de francs, la faute à la baisse de la redevance et

des recettes publicitaires. Certes, les émissions religieuses n’ont plus la cote: avec 5,6% de parts de marché pour Faut pas croire, diffusé le dimanche à midi, l’audimat est en berne.

Mais tout de même. Cette décision radicale n’est pas passée inaperçue. Les théologiens s’insurgent, et les médias catholiques et protestants vont même jusqu’à parler de «décapitation» de RTSreligion. Une pétition de soutien sur Facebook a déjà récolté 2517 signatures, à l’heure où nous écrivons ces lignes. Et La Tri-

bune de Genève a ouvert le débat en ligne. Pourquoi ce tollé? Parce que l’abandon de ces émissions arrive au mauvais moment. Dans un contexte crispé, sur fond d’attentats et de montée de l’islamisme, comment ne pas voir dans cette suppression une démission du service public? «Il n’a jamais été question de ne plus traiter des thématiques religieuses sur nos antennes. Décoder les religions et les problématiques de société reste une de nos préoccupations», assure Barbara Stutz, porte-parole de la RTS. Reste à croire...

Photo: RTS/Jay Louvion

C’est, en millions de francs, le montant des coupes budgétaires que la SSR doit effectuer entre 2016 et 2018.

SOCIÉTÉ | MM49, 30.11.2015 | 11

A votre avis

L’expert

«On vit dans une société où la sécularisation est très forte» La SSR va supprimer ses magazines religieux. Que pensez-vous de cette décision?

Qu’entend-on par religieux? Si l’on parle de la retransmission des cultes ou des messes, on pourrait dire que cette décision est légitime, puisque l’on est dans une société où la religion est de moins en moins pratiquée: 20% des gens en Suisse sont sans confession et deux tiers de la population sont rattachés à une Eglise, mais pratiquent peu voire pas du tout... Mais si l’on parle d’émissions religieuses, qui ne s’adressent pas qu’aux fidèles, mais traitent le fait religieux de manière non confessionnelle, cette suppression est moins légitime. Parce que ce sont des compétences, des réseaux du service public qui disparaissent.

La radio et la télévision, chaînes publiques, n’ont-elles pas un rôle à jouer en matière d’information sur le religieux?

Les médias ont un certain impact pour expliquer les phénomènes religieux, pour autant que ce soit fait par des spécialistes. Mais on vit dans une société où la sécularisation est très forte. On remet en question la place des Eglises qui paraissaient légitimes jusque-là, par des débats sur l’impôt ecclésiastique ou actuellement sur le bien-fondé des magazines religieux. Ces choses qui allaient de soi il y a vingt ans ne le sont plus aujourd’hui.

Pourquoi?

On a un problème de société avec le religieux: est-ce qu’on le prend à bras-le-corps ou on continue de dire qu’il est exclusivement une affaire privée? Le modèle français de laïcité, marginalisant le religieux, où l’espace public doit être neutre, entendu comme sans religion, est un des modèles émergents en Europe depuis une dizaine d’années. La SSR est dans cette tendance: il y aura de moins en moins de religieux, parce qu’il est perçu comme forcément confessant.

N’est-ce pas une concession de trop à la laïcité?

Non, c’est être dans les normes médiatiques et sociétales. Avant, on avait le luxe de s’offrir l’éclairage des spécialistes, mais la société ne veut plus payer pour ça. C’est toute l’ambiguïté!

On vit dans une société multiculturelle, post-séculière, qui n’a pas prévu les émergences nouvelles du religieux, qu’il soit musulman ou chrétien d’ailleurs: des individus singuliers, des communautés, des groupes veulent faire entendre leur voix dans l’espace public. Cela pose des questions fondamentales: l’espace public doit-il être radicalement laïque, donc sans aucune trace de religieux quel qu’il soit? Ou l’espace public doit-il être neutre, c’est-à-dire un espace ouvert où le prêtre en soutane, la femme musulmane comme le moine bouddhiste ont la même légitimité? Ces deux lectures s’affrontent justement.

Mais n’est-ce pas dangereux, dans le contexte actuel tendu (choc des religions, terrorisme) de renoncer à parler du religieux?

Le contexte actuel n’est pas si nouveau. Avant, on avait les sectes, maintenant on a cette prise en otage de l’islam par des groupes extrémistes et l’émergence d’un islam visible en Europe. Dans ce contexte, il faudrait augmenter les analyses du religieux, parce que le besoin est toujours plus grand, dans la population, de comprendre ces phénomènes.

Le théologien Daniel Marguerat a écrit que l’information était le meilleur moyen d’éviter le radicalisme religieux. Qu’en pensez-vous?

Sociologiquement, on voit que plus on a un niveau scolaire élevé, moins on adhère à des groupuscules religieux radicaux. L’effet n’est pas si direct, mais éclairer les phénomènes aide à comprendre et à éviter la création de problèmes dans l’espace public. L’éducation apprend une démarche critique. Ce que faisaient justement la télévision et la radio, à travers leurs magazines religieux. MM

Pierre Glayre Christophe Monnot,

sociologue des religions à l’Université de Lausanne (UNIL).

«C’est le moment de supprimer ces émissions, les églises sont vides!

C’est seulement regrettable pour les personnes âgées ou handicapées qui ne peuvent plus se déplacer.»

Julien Rosat

«Je ne les regarde pas. Il faudrait une chaîne spécialisée pour la diffusion des émissions religieuses. Ce n’est pas le rôle de la RTS de diffuser des cultes.»

Shifra Hiley «C’est un signe des temps, de nos sociétés sécularisées et de notre crainte d’offenser quelqu’un en parlant de religion. D’ailleurs, beaucoup de gens ne pratiquent plus.»

12 | MM49, 30.11.2015 | SOCIÉTÉ

Dossier

Du fond de la classe au premier rang

Il est possible d’être en délicatesse avec l’école, de s’y ennuyer ferme ou d’aligner les mauvaises notes et de quand même réussir dans la vie. La preuve par trois Romands qui ont su transformer leur échec scolaire en succès entrepreneurial.

Texte: Alain Portner

Q

u’ont en commun Johnny Depp, Bill Gates, Jean-Paul Gaultier, Richard Branson, Agatha Christie et Pablo Picasso? Eh bien, ils étaient tous des gosses en décalage scolaire, des rêveurs qui fuyaient la réalité de la classe en se projetant ailleurs ou encore des écoliers passionnés par d’autres matières que celles enseignées.

Alors que pour la plupart de leurs profs, ils étaient simplement d’indécrottables cancres, réfractaires à toute instruction et sans grand avenir!

Toutes ces futures célébrités, qui sommeillaient près du radiateur, sont surtout les preuves vivantes ou mortes que l’on peut réussir sa vie en ayant mené une scolarité pas trop brillante. «L’école ne prend pas toujours en compte l’intelligence, elle fonctionne à la moyenne, elle est normative et ne permet donc pas aux gens atypiques de développer leur potentiel», constate André Giordan, professeur à l’Université de Genève et fondateur du Laboratoire de didactique et épistémologie des sciences (LDES).

«Les mauvais élèves ne font pas exprès, ajoute cet ancien cancre et ancien instituteur. Ils sont incompris, stigmatisés et entrent souvent dans un cercle vicieux.» Un

Photos: Jeremy Bierer

phénomène que décrit fort bien Daniel Pennac (un piètre élève devenu écrivain à succès) dans Chagrin d’école: «C’est le propre des cancres, ils se racontent en boucle l’histoire de leur cancrerie: je suis nul, je n’y arriverai jamais, même pas la peine d’essayer, c’est foutu d’avance, je vous l’avais bien dit, l’école n’est pas faite pour moi…» Du coup, ces écoliers à la dérive perdent confiance et estime d’eux.

Pas facile de rebondir dans ces conditions!

«Ceux qui s’en sortent ont très souvent un talent et une motivation qui les poussent à aller de l’avant. Ce sont des passionnés, des gens qui ont envie de réaliser quelque chose et qui savent saisir les opportunités qui se présentent à eux», note le prof de Genève.

Des qualités auxquelles il faut ajouter le courage, la détermination et le travail, beaucoup de travail.

Reste que, comme le souligne Daniel Pennac dans son roman, «si l’on guérit parfois de la cancrerie, on ne cicatrise jamais tout à fait des blessures qu’elle nous infligea.» «Oui, mais ces blessures sont nos chances aussi, conclut André Giordan. Elles nous obligent à nous dépasser, elles sont en quelque sorte le moteur qui nous fait avancer.»

SOCIÉTÉ | MM49, 30.11.2015 | 13

Le leader

«Il faut bosser deux fois plus» Christian Python, CEO de Python Sécurité, PME genevoise employant 140 collaborateurs.

«J’ai souffert d’un blocage durant mon enfance et ça s’est traduit par de mauvais résultats à l’école. J’étais un élève turbulent, distrait, qui avait de la peine à se concentrer. Du coup, je me retrouvais souvent dernier de classe et ça me décourageait. J’étais pris dans une spirale d’échecs. Alors qu’en dehors, j’étais un leader, j’avais de l’autorité.

L’école obligatoire, je l’ai quittée à 17 ans.

On m’a foutu dehors en quelque sorte, parce qu’on ne savait pas trop quoi faire de moi, rien ne m’intéressait. Un patron a fini par me prendre comme apprenti vendeur… Mais c’est à l’école de recrues que j’ai vraiment pu me mettre en avant. Je m’y suis énormément plu. La caserne, c’était ma maison et l’armée ma famille!

Naturellement, j’ai gradé. Les écoles de sous-off, puis d’officiers (il a terminé sa carrière militaire avec le grade de premierlieutenant, ndlr) m’ont beaucoup apporté: elles m’ont aidé à me structurer, à prendre conscience de mes capacités, bref elles m’ont redonné confiance en moi.

L’école de recrues puis celles de sous-off et d’officiers ont redonné confiance à Christian Python.

Si cette expérience sous les drapeaux m’a pas mal boosté, elle m’a aussi poussé à quitter le domaine de la vente où je m’ennuyais. C’est à ce moment-là que je suis entré dans le service de surveillance de l’entreprise dans laquelle je travaillais.

J’ai aussitôt senti que j’avais trouvé ma voie, tellement ce job me motivait. J’ai grimpé tous les échelons et œuvré ensuite comme chef de la sécurité dans plusieurs grandes sociétés. Et puis un jour, j’ai été licencié parce qu’on trouvait que je coûtais trop cher… Là, je me suis dit: «Tu n’as plus le choix maintenant, fonce, crée ta propre entreprise!» Avec le soutien d’une femme et grâce à mon réseau et mon expérience, les premiers mandats sont rapidement tombés, je les ai honorés et voilà…

Bon, il faut tout de même bosser deux fois plus que les autres pour y arriver quand on n’a pour tout bagage que sa seule volonté!»

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SOCIÉTÉ | MM49, 30.11.2015 | 15

Quelques cancres célèbres Winston Churchill

L’école n’est pas sa cup of tea! Il s’y ennuie ferme et ne fait vraiment aucun effort. «Quand ni ma raison, ni mon imagination, ni mon intérêt n’étaient excités, je ne voulais ni ne pouvais apprendre.» Désespéré, son père lui écrit que «son travail scolaire est une insulte à son intelligence» avant de l’envoyer à l’armée pour lui mettre un peu de plomb dans le crâne.

Charles Darwin «Tu ne te soucies de rien d’autre que de chasse, de chiens et d’attraper des rats, et tu seras une honte pour toi-même et ta famille.» C’est son père, peu clairvoyant avec le recul, qui lui balance ça dans les gencives.

Il faut dire que le petit Charles n’est pas très scolaire comme il l’avouera lui-même plus tard: «L’école en tant que moyen d’éducation fut pour moi simplement un vide.»

Daniel Rossellat: «Pour réaliser ses rêves, il faut commencer par se réveiller!»

Thomas Edison

Lui, une lumière? En tout cas, ce n’est pas son unique semestre passé sur les bancs d’école qui aura suffi à l’éclairer. Qualifié d’élève instable et brouillon, il est retiré illico presto de la classe par sa mère. Son éducation, il se la fera lui-même en dévorant les livres de la bibliothèque de son père et en multipliant les expériences dans la cave familiale. Jusqu’à s’en faire des… ampoules!

Albert Einstein «Les professeurs m’ont fait à l’école primaire l’effet de sergents, et au lycée de lieutenants.» La discipline et lui, ça fait deux! Et puis, ce n’est pas une bombe: il réfléchit toujours des plombes avant de répondre aux questions et n’arrive rien à apprendre par cœur. Une véritable Katastrophe que confirmera la suite de son parcours. Enfin, tout est relatif comme disait l’autre…

Source: «L’encyclopédie des cancres, des rebelles et autres génies» de Jean-Bernard Pouy, Serge Bloch et Anne Blanchard, Gallimard Jeunesse, en vente sur exlibris.ch

Le passionné

«J’étais paresseux, mais doué» Daniel Rossellat, patron du Paléo Festival et syndic de Nyon.

«J’étais un élève plutôt turbulent, indiscipliné, paresseux, mais doué. J’avais donc quand même de bonnes notes, ce qui agaçait un peu mes enseignants et les confortait dans leur sentiment que je ne travaillais pas assez durant l’année. C’est vrai que les devoirs, je les faisais avec une assiduité assez légère…

Pourquoi cette nonchalance scolaire? Tout simplement parce que j’avais plein d’autres centres d’intérêt, que je trouvais que le sport, les copains et le chemin de l’école étaient bien plus intéressants que les leçons en classe.

Une fois ma scolarité achevée,

j’aurais voulu aller directement à l’Ecole d’ingénieurs.

Mais mon père se méfiait de ces ingénieurs qui ne savent pas travailler, il trouvait préférable que je fasse d’abord un apprentissage qui me permettait aussi de gagner un peu de sous. Cette expérience a été salutaire, puisqu’elle m’a appris ce que je ne voulais surtout pas faire, c’est-à-dire travailler en usine avec des horaires lourds et des tâches répétitives.

J’ai donc commencé l’Ecole d’ingénieurs après avoir obtenu mon CFC de mécanicien-électricien. Et pour payer mes études, je travaillais à mi-temps comme animateur socioculturel, ça veut dire tous les soirs et les week-

ends à peu près. C’est là que j’ai commencé à organiser des concerts. Comme je me rendais compte que je ne pouvais pas mener de front ces deux activités, j’ai demandé conseil à un prof de math qui m’a dit: «Si c’est ta passion, écoute-la!

Et si ça ne va pas, tu reviens…»

Je ne suis évidemment jamais revenu.

Pour moi, c’était un échec d’arrêter les études. Mais le fait de me lancer à fond dans le spectacle, ça m’a permis de transformer cet échec en opportunité. Bon, la passion ne suffit pas, il faut une certaine capacité de travail aussi.

Il y a beaucoup de gens qui ont rêvé comme moi, mais pour réaliser ses rêves, il faut commencer par se réveiller!»

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«J’y suis allée au culot» Babette Keller, directrice de Keller Trading SA, PME biennoise de 30 personnes qui développe des textiles en microfibres pour l’horlogerie et la bijouterie.

«A l’école, j’étais déjà une meneuse, y compris pour les bêtises. Mais pas une élève brillante, j’éprouvais quelques difficultés en français. Et comme mon père me répétait sans cesse que j’étais de toute façon trop bête pour y arriver, je n’étais pas très motivée non plus. Je crois pourtant que j’aurais eu le potentiel… A la fin de ma scolarité obligatoire, alors que je voulais être décoratrice d’intérieur, mon père m’a rétorqué: «Tu seras vendeuse comme ta mère!» Il est venu avec un contrat d’apprentissage, je n’avais plus qu’à signer au bas de la page, c’était comme ça.

Comment j’ai lancé ma société? Eh bien, tout a démarré en 1987 lorsque mon père – tiens toujours lui, c’est rigolo! – est venu me voir parce que son employeur voulait des petites pochettes en coton pour des montres. Il m’a demandé: «Toi qui aimes coudre, tu ne nous

ferais pas une offre?» J’ai relevé le défi et fait une offre pour 1000 étuis. Breitling l’a acceptée et m’a repassé une nouvelle commande de 2000 pièces l’année suivante, puis encore une de 5000… Là, je me suis dit: «Si mon travail a séduit Breitling alors pourquoi pas les autres marques?» Sans me poser trop de questions, j’ai donc contacté les plus grands noms de l’horlogerie pour proposer mes services. J’y suis allée au culot, avec mes tripes, et ils ont aimé!

Je ne crois ni au hasard ni à la chance. J’étais simplement au bon endroit au bon moment et j’ai su saisir les opportunités qui se présentaient à moi.

Comme je n’ai pas reçu un bateau avec un moteur et une clé de contact, j’ai dû construire ma barque et ramer. Je suis une passionnée et une travailleuse acharnée (quand elle a débuté, elle cousait la nuit pendant que ses enfants dormaient et travaillait le jour comme vendeuse auxiliaire, ndlr). En fait, je suis née entrepreneure. Et ce gène, que l’on soit ou non assidu à l’école, on ne peut pas nous l’enlever.» MM

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18 | MM49, 30.11.2015 | SOCIÉTÉ

Reportage

Quand les souvenirs se font récit

Grâce à une recueilleuse de récit de vie, chacun peut mettre en mots son existence, et ainsi laisser une trace écrite de son histoire. Un métier en plein essor, désormais enseigné à l’Université de Fribourg.

Texte: Pierre Léderrey

T

out est parti d’un constat: faute de transmission à ses proches, trop d’histoires de vie finissent dans l’oubli lors de la disparition de leurs protagonistes.

Combien de fois n’a-t-on pas entendu un enfant devenu adulte regretter de ne pas mieux connaître l’existence de ses parents avant sa naissance?

Eviter la perte définitive de précieux souvenirs constitue la substance même de ce nouveau métier appelé recueilleur de récit de vie. «Il ne s’agit pas d’écrire une biographie basée sur des documents d’archives.

On ne cherche pas à transcrire une vérité historique de l’extérieur, mais à construire ensemble un récit de vie avec une personne bien vivante qui désire se raconter», explique Emmanuelle Ryser Niklas. Cette ancienne journaliste lausannoise, qui anime aussi des ateliers d’écriture tournés vers l’autobiographie ou les carnets de voyage, est membre du collectif D.I.R.E. Cinq professionnelles éparpillées dans toute la Suisse romande (exception faite du Valais) et qui se sont rencontrées lors de la formation continue dispensée à l’Université de Fribourg.

La plupart bénéficient de formations liées à l’écriture, même si l’une d’entre elles, Sylvie Blanchon, dans le Nord vaudois, était éducatrice spécialisée.

Photos: François Wavre

«Nous avons en commun une vraie volonté d’écoute bienveillante», relève Hélène Cassignol.

Venue du soleil de Carcassonne, en France, jusqu’à Fribourg, elle travaille comme recueilleuse de récit de vie notamment dans un établissement médico-social de Villars-sur-Glâne. «Pour moi, l’essentiel est de rester vigilante par rapport à ma propre interprétation. La personne doit pouvoir se reconnaître et relit régulièrement le texte.»

La confiance réciproque constitue la clef de voûte de cette «co-construction». Sans elle, il manquerait les fondations

Hélène Cassignol (à gauche) et Emmanuelle Ryser Niklas, membres du collectif D.I.R.E.

suffisantes pour que quelqu’un ait envie d’évoquer son passé et de réveiller des souvenirs parfois lointains, qui souvent en appellent d’autres au fil du temps, puisqu’un récit de vie nécessite souvent entre six et dix visites.

Emmanuelle Ryser Niklas explique: «La première rencontre est gratuite. Elle permet de définir un cadre. Il s’agit par exemple de savoir qui va s’exprimer. Une seule personne? Un couple? Un parent et ses enfants? De quoi désire-t-on parler? De l’ensemble de sa vie ou d’une période, d’un événement donnés? Ensuite, je me rends chez les gens pendant une heure, et je les écoute et enregistre la conversation. Rédiger entre chaque séance me permet de dérouler le fil petit à petit, de poser des questions la fois suivante pour éclaircir un élément et vérifier si j’ai bien compris.» En termes de labeur, «une heure d’enregistrement correspond facilement à deux heures de transcription, puis à deux heures d’écriture».

Le résultat est un petit livre, avec ou sans photos, le plus souvent édité à quelques exemplaires pour le cercle familial. Le forfait par rencontre se monte à 500 francs. «Il faut compter un minimum de 3000 francs pour le tout. Un tarif commun défini par notre collectif», ajoute Hélène Cassignol.

SOCIÉTÉ | MM49, 30.11.2015 | 19

Témoignage

Une vie sans grand malheur mais pas sans histoires C’est Véronique, sa fille, qui lui en a parlé. Pimpante toute jeune octogénaire – elle vient de le fêter –, Janine Walter pensait ne rien avoir à raconter. «Je suis mariée avec Gérald depuis 58 ans. J’ai travaillé 29 ans comme comptable au même endroit, et nous sommes restés très proches de notre fille qui a aujourd’hui 52 ans», sourit-elle.

Avant de s’étonner que le petit livre de sa vie, né de ses cinq rencontres entre janvier et juin 2014 avec Emmanuelle Ryser Niklas, atteigne les 88 pages: «Au départ, nous n’étions pas sûres d’avoir grandchose à dire.»

Janine Walter est pleinement satisfaite du résultat de son échange avec Emmanuelle Ryser Niklas.

L’existence de Janine a été, il est vrai, plutôt épargnée par les malheurs. Même s’il y a quand même eu la perte de son frère cadet il y a une décennie, emporté par un cancer.

Mais ce n’en est pas moins une vie riche, avec ses petits et grands soucis ou bonheurs, dont le récit s’est rapidement nourri de mille et une anecdotes. «Nous avions défini avec notre fille ce dont nous aimerions parler, notamment au niveau de notre couple: notre rencontre, notre mise en ménage et les années qui ont précédé puis suivi sa naissance.» Par contre, Janine Walter ne tenait pas à raconter la vie de sa fille à sa place. Le travail d’Emmanuelle Ryser Niklas a aussi consisté à retracer l’arbre généalogique des deux familles.

Avec une histoire embellie?

La pro du récit de vie s’en défend: «Non, je crois que Janine est quelqu’un de fondamentalement positive. Ce qui transparaît dans son récit.»

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Témoignage

Du Kosovo à la Suisse Réservés aux personnes âgées, les récits de vie? Pas du tout et Jet Professori en est la preuve vivante. A 39 ans, ce Kosovar – qui a choisi ce patronyme qui ne révèle pas immédiatement ses origines – avait près de vingt ans d’errance puis de combat pour rester en Suisse à raconter à Hélène Cassignol. «Des gens autour de moi m’ont incité à évoquer mon parcours. On m’a parlé d’Hélène, qui habite aussi à Fribourg. Nous nous sommes rencontrés en avril 2014 et comme la confiance s’est rapidement installée entre nous, nous avons continué», explique ce brun costaud avec un grand sourire.

Hélène Cassignol le reconnaît: lorsque Jet l’a contactée, elle a craint une histoire douloureuse, stigmatisée par la guerre. «Mais Jet ne l’a pas connue. Il est parti juste avant, en 1995.» Jet Professori commence alors à dérouler ses sou-

mafieux et un «ailleurs» où il ne connaît personne. Et son arrivée en Suisse, après un passage par l’Allemagne, sa volonté de «rester dans cette terre de vie alors que le Kosovo n’était plus que ma terre natale», malgré les innombrables obstacles administratifs. Grâce au sport qu’il enseignera bientôt aux jeunes et à l’implication d’un groupe d’amis, Jet Professori obtient un permis B. Et peut commencer à imaginer sereinement un avenir dans ce qui est devenu sa patrie.

Jet Professori tient à transmettre son histoire à ses deux filles.

frères et sœurs. Puis son irrésistible envie de partir, de «vivre autre chose» avec la force de ses 18 ans, malgré les passeurs

venirs. D’abord ceux de l’enfance dans le région montagneuse de Malishevo, entre des parents cultivateurs de tabac et dix

Habitant désormais aux environs de Fribourg, il a deux petites filles. «J’aimerais beaucoup qu’elles lisent mon histoire un jour. Ça m’a donné de la force de tout raconter.» De son côté, Hélène Cassignol dit avoir «beaucoup appris» de cette rencontre, où plus que jamais elle s’est tenue à «une loyauté forte pour ne pas trahir un tel récit.

«Si Jet a dix ans de moins que moi, son enfance au Kosovo ressemble à celle des personnes âgées ici. Comme s’il avait aussi traversé les âges en arrivant en Suisse.» MM

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22 | MM49, 30.11.2015 | SOCIÉTÉ

A Chronique

Langue de bois, langue de boîte?

Amis de la poésie politiquement correcte, vous avez apprécié les délires linguistiques des milieux scolaires? Je vous en glisse un dernier: l’élève en échec scolaire se dit désormais «élève en situation de réussite différée».

Hihi. Mais vous allez aussi adorer les dernières trouvailles du jargon entrepreneurial.

Oui, plus ça va mal dans le monde du travail, plus on prend des précautions oratoires ridicules à grand renfort d’euphémismes, de litotes et d’anglicismes, pour essayer de dire que tout va bien.

rez vraiment licencié, vous aurez été «remercié»! Bref, vous voilà donc chômeur, oups pardon, «personne en cessation d’emploi», «en recherche d’emploi» ou «en disponibilité».

C’est embêtant, surtout si vous êtes un «senior confirmé», autrement dit un vieux de plus de 50 ans complètement dépassé et qui coûte hyper-cher en caisse de pension. Bon, si vous êtes «junior», ce n’est pas mieux, mais c’est peut-être moins «impactant» sur votre vie, car vous étiez de toute façon en stage non rémunéré, pas vrai?

Sachez d’abord que pour ne pas avoir l’air facho, on ne dirige plus, on «pilote»; on ne fait plus de groupes de travail, mais des «comités de pilotage», que l’on abrège par «Copil». Oui, avant dans la vie on avait des copains, maintenant on a des copils.

Et comme nous sommes en «croissance négative» (ah ça c’est un oxymore voyez, genre «merveilleux malheur» ou «hâte-toi lentement»), vous risquez de vous retrouver clochard. Ou plutôt sans domicile fixe. Ou désormais «citoyen en situation de rupture sociale».

Mais cessons de rigoler, l’heure est grave. Si vous n’êtes pas «proactif» (être proactif consiste à s’inventer soi-même le travail et surtout à faire le travail des autres), si vous n’êtes pas «force de proposition», si vous n’êtes pas «orienté solution», si vous ne maîtrisez pas le langage «corporate», si vous ne saisissez pas «l’ADN de l’entreprise» et si vous n’êtes pas «flexible», à savoir corvéable à merci, vous risquez le licenciement.

Martina Chyba,

journaliste et productrice à la RTS.

Aaaargh, mais on ne parle plus de licenciements, malheureuse! Quelle horreur! On dit «mesure d’ajustement des effectifs» ou «plan de sauvegarde de l’emploi». Le plus extraordinaire étant quand même que quand vous se-

Jean Blaise, auteur du Dictionnaire du jargon d’entreprise, résume cela mieux que tout le monde: «Cette langue n’est pas faite pour communiquer, mais pour entretenir l’illusion que des choses efficaces sont en cours.» Alors je vous laisse, car justement, j’ai une séance hyper-importante. Amitiés à votre patron. Oui, je sais que dans les grandes boîtes on ne dit plus patron, mais CEO. Eux disent que cela signifie Chief Executive Officer. Moi je sais aussi qu’en réalité, cela veut dire Couilles En Or ;) MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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26 | MM49, 30.11.2015 | SOCIÉTÉ

Entretien

«Nous ne voulons pas que les économies touchent nos clients» Andreas Meyer, le directeur général des CFF, se bat actuellement sur de nombreux fronts: il a l’intention d’assurer les gares contre les attaques terroristes, doit économiser 550 millions de francs et veut améliorer le confort des voyageurs. Sans compter le nouvel horaire CFF qui entre en vigueur le 13 décembre.

Texte: Andrea Freiermuht, Remo Leupin Photos: Christian Schnur

SOCIÉTÉ | MM49, 30.11.2015 | 27

28 | MM49, 30.11.2015 | SOCIÉTÉ

De quoi parle-t-on?

Au moment où l’entrée en vigueur du nouvel horaire CFF s’apprête à bousculer les

habitudes des pendulaires, Andreas Meyer évoque les nombreux défis auxquels l’ex-régie fédérale devra faire face ces prochaines années, dont le plus gros sera sans doute les importantes coupes budgétaires d’ici à 2020.

Vous sentez-vous encore en sécurité dans le train?

Tout à fait sûr! Pourquoi?

Après les attentats de Paris, certains voyageurs doivent se demander si les CFF ne pourraient pas être eux aussi la cible des terroristes...

Les événements de Paris sont horribles, mais la situation est encore relativement sûre en Suisse. Nous pouvons compter sur une police des transports forte de plus de 260 éléments et nous collaborons étroite­ ment avec les polices cantonales et le Service de renseignements de la Confédé­ ration. Sans compter que nous redoublons bien sûr de vigilance.

Comment gérez-vous de pareils événements?

Il convient de séparer le côté personnel et le côté professionnel. Sur le plan profession­ nel, je m’intéresse avant tout à l’impact sur nos clients et à la situation de nos collabora­ teurs à Paris. Dans des périodes comme celle que nous vivons, je suis extrêmement heu­ reux de pouvoir compter sur eux. Le respon­ sable du service de sécurité m’a informé dans les plus brefs délais qu’aucun membre de notre personnel n’avait été touché.

Et quelles questions vous posez-vous personnellement?

Je me suis bien entendu demandé si j’en avais fait assez, notamment au niveau des mesures préventives. Je suis content d’avoir insisté pour créer la police des transports et de m’être investi pour qu’elle soit armée. On m’a d’ailleurs informé aujourd’hui même que de nombreux clients remerciaient en­ core davantage en ce moment la police des transports d’être présente. L’expérience montre que le sentiment de sécurité aug­ mente sensiblement quand les passagers voient nos hommes patrouiller dans les trains ou les gares.

On a pourtant entendu récemment que vous vouliez réaliser des économies sur le personnel de sécurité. Est-ce envoyer le bon signal en ces temps agités?

C’est absurde! Il y a quelques années, nous avions des équipes de deux personnes pour

Selon Andreas Meyer, les passagers se sentent plus en sécurité grâce à la présence de la police des transports.

l’accompagnement des voyageurs dans cer­ tains trains à risque. Mais comme nous man­ quions de contrôleurs, la seconde était sou­ vent un collaborateur de Securitas. Aujour­ d’hui, nous avons plus de contrôleurs, ce qui nous permet de nous passer des Securitas.

Voilà la vérité!

Vous avez l’intention d’assurer les gares.

Est-ce bien nécessaire?

Les gares sont évidemment assurées depuis longtemps. Mais nous avions prévu il y a quelques mois déjà d’adapter notre degré d’assurance. Les événements récents ont montré qu’il était temps de mettre cette me­

sure en œuvre même si elle n’a aucun rap­ port direct avec Paris. De nos jours, il est tout à fait normal d’assurer son parc immo­ bilier, par exemple contre les attaques terro­ ristes.

D’un autre côté, vous devez économiser environ 550 millions de francs d’ici à 2020. Dans quels domaines allez-vous opérer des coupes claires?

Nous ne devons pas réaliser des économies, nous le voulons. Bien qu’une augmentation des tarifs soit prévue en 2017, nous devons changer notre façon de voir les choses. Si nous augmentons continuellement les prix,

SOCIÉTÉ | MM49, 30.11.2015 | 29

l’attractivité du rail par rapport aux autres moyens de transport public en pâtira. Nous nous penchons sur le bon équilibre prix/ prestation pour nos clients. Nous devons faire des économies qui ne touchent pas les clients, notamment en misant sur l’efficacité dans le domaine des achats et en traquant les doublons dans l’administration.

Les postes administratifs ont pourtant pratiquement doublé depuis votre entrée en fonction. Est-ce à dire que vous corrigez vos erreurs passées?

Pas du tout! Avant mon arrivée, on ne savait même pas exactement combien de personnes travaillaient par exemple aux ressources humaines ou aux finances. Naturellement, nous avons aussi créé et professionnalisé de nouvelles fonctions, qui auparavant étaient gérées par les unités centrales, à l’exemple des ressources humaines ou de la compatibilité. Ces tâches sont effectuées actuellement par moins de personnes et à moindres coûts. J’y ai mis de la transparence. N’oublions pas non plus que ce sont les gens de l’administration qui planifient la mobilité de demain et qui font les horaires.

Le changement d’horaire prévu cette année est le plus ambitieux depuis 2004.

Existe-t-il un scénario du pire?

Nous n’y pensons même pas. Mais il est possible que nous connaissions quelques petits soucis initiaux sur certaines correspondances. Nous allons donc mobiliser du personnel supplémentaire pour prêter assistance aux clients en cas de difficultés.

A l’intérieur du triangle Bâle-BerneZurich, les trains directs n’attendront dorénavant plus les correspondances. Cela va fâcher vos clients...

J’ai lu cela dans la presse, mais c’est inexact.

La vérité, c’est que nous allons organiser le trafic de façon à ce que moins de gens manquent leur correspondance. Comment?

En faisant partir les trains à l’heure. Et si cette mesure devait péjorer la situation au niveau des correspondances, nous la supprimerions.

Les Romands ont aujourd’hui déjà l’impression que les CFF taillent dans les

prestations. Il n’y aura par exemple plus de ligne directe reliant Delémont à Neuchâtel, Lausanne ou Genève...

C’est une situation transitoire, que je regrette. Nous prévoyons aussi d’investir trois milliards de francs dans l’extension du réseau en Suisse romande avec le projet Léman 2030. N’importe quelle autre compagnie aurait arrêté l’exploitation pendant les travaux, mais nous, nous continuons à faire circuler les trains. Nous sommes en train de discuter des mesures pour améliorer la situation avec les cantons de Bâle-Campagne et du Jura.

Etait-il bien nécessaire de réaliser ces travaux en même temps à Genève et à Lausanne?

Nous avons bien réfléchi au calendrier des travaux. Les choses se feront par étapes.

Mais il est impossible de créer des voies supplémentaire tout en maintenant intactes les capacités des gares.

Votre bonus augmente-t-il si les trains sont à l’heure?

Il est vrai que la ponctualité est un aspect de l’accord que j’ai passé avec la Confédération.

Mais elle profite aux clients. Cela n’a rien à voir avec mon bonus.

Avec 1 million de francs par an, vous êtes désormais le CEO d’une entreprise publique touchant le salaire le plus élevé.

Comment faites-vous pour expliquer à votre personnel qu’il devra se serrer la ceinture?

Ce n’est pas moi qui décide de mon salaire.

Tous les salaires versés aux CFF sont conformes au marché.

On vous a vu récemment ramasser des déchets sur les voies. Les CFF peuvent-ils s’offrir le luxe d’affecter leur collaborateur le plus cher au service d’entretien?

Nous dépensons 160 millions de francs par an pour assurer la propreté de nos installations. On peut aussi demander aux clients d’abandonner moins de déchets, afin d’apporter leur contribution à un chemin de fer plus propre et meilleur marché. Ma participation au ramassage nous a aussi

permis de faire passer le message à un large public. C’était par ailleurs une façon de témoigner ma reconnaissance aux 3200 employés du service de nettoyage, qui doivent parfois récupérer des choses fort peu ragoûtantes… Cela fait également partie de mon travail, tout comme de répondre à vos questions.

Parlons de l’avenir. A quoi ressembleront les CFF en 2030?

Ils se chargeront d’organiser la mobilité pour vous. Cela vous permettra de prendre toujours le moyen de transport le plus approprié et de choisir le meilleur itinéraire pour arriver à bon port.

Le meilleur moyen de transport pourrait donc être la voiture?

Oui, en tout cas pour les petites distances.

Ce pourrait également être une voiture autopilotée. Dans les gares de demain, les correspondances entre tous ces moyens de transport seront parfaitement synchronisées.

Bio express

Du nettoyage des trains à la tête des CFF Andreas Meyer (54 ans) est président de la direction du groupe CFF depuis 2007, ce qui fait de lui le chef de 28 000

collaborateurs. Ce juriste originaire de Bâle-Campagne a commencé sa carrière professionnelle comme conseiller juridique chez ABB avant de rejoindre en 1997 la Deutsche Bahn, où il occupera notamment le poste de président de la direction de DB Stadtverkehr.

Depuis tout petit, Andreas Meyer entretient une relation privilégiée avec les CFF: son père dirigeait en effet les ateliers de Muttenz (BL) et son parrain travaillait lui aussi aux CFF. D’ailleurs, pen-

dant ses études, Andreas Meyer gagnait de l’argent de poche en nettoyant les trains. Il vit aujourd’hui avec son épouse et leurs trois enfants à Muri bei Bern.

30 | MM49, 30.11.2015 | SOCIÉTÉ

Pourquoi devrais-je prendre le train et le bus pour me rendre de Zurich à Zeiningen (AG) alors que je peux faire tranquillement le trajet en voiture autopilotée?

Parce que vous irez beaucoup plus vite par le rail. A Zurich, les trains circuleront à 120 km/h sur le pont du Letzigraben. Les convois qui emprunteront la ligne diamétrale à partir de 2017 mesureront 400 m et auront 1200 places assises. Seul le train peut embarquer vers les centres urbains autant de monde à une telle vitesse sur un espace aussi restreint. On pourrait aussi toutefois emprunter des bus autopilotés à destination de Zeiningen.

La question des modèles tarifaires flexibles fait régulièrement débat. Les prix vont-ils varier en fonction du parcours, de l’heure, voire de la saison?

L’une des choses auxquelles nous tenons le plus est la confiance des clients, qui doivent pouvoir bénéficier de tarifs corrects et

faciles à calculer. Nous appréhendons donc les modèles tarifaires flexibles avec prudence.

Aujourd’hui, les pendulaires peuvent déjà être heureux quand ils ne doivent pas voyager dans des trains bondés. Le matériel roulant est en partie obsolète et les rames à deux étages sont inconfortables: même en 1re classe, on a l’impression d’être en 2e! Avez-vous des problèmes de qualité?

A quoi servent les trains, je vous le demande? A transporter un grand nombre de personnes. Mais aujourd’hui, certains se sentent déjà mal à l’aise lorsqu’ils doivent partager leur compartiment avec deux autres personnes! On pourrait bien sûr prévoir un compartiment par personne, mais cela serait impossible à financer.

Concernant la qualité du matériel roulant, nous investissons chaque année près d’un milliard de francs. Nous avons commandé 59 nouvelles rames à deux étages, qui

devraient être en service fin 2017 sur l’axe est-ouest.

Il serait surtout souhaitable d’augmenter la capacité aux heures où circulent les pendulaires, soit entre 7 h et 9 h le matin et entre 17 h et 18 h le soir. Pourquoi ne le faites-vous pas?

Notre taux de remplissage moyen n’est que de 30%. Il serait beaucoup plus judicieux d’essayer de réduire le nombre de voyageurs aux heures de pointe, ce qui serait possible si les écoles adaptaient leurs horaires et si davantage d’employeurs autorisaient les horaires flexibles.

Ce ne sont que des vœux pieux, d’autant que cela ne dépend pas de vous...

C’est vrai, mais nous pouvons amener nos éléments de réflexion. Selon une étude, il serait possible d’économiser 100 millions de francs. Et les clients voyageraient plus confortablement et cela contribuerait à une meilleure qualité de vie. MM

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Univers Migros 30.11.2015

La citation de la semaine

«En Suisse, nous avons de bons développeurs de jeux vidéo, mais ils n’ont pas accès au marché» Stefan Schöbi, responsable du fonds Engagement Migros qui accompagne

les concepteurs pour que leur projet voie le jour, le 21 novembre 2015 dans «20 Minuten».

Mon produit préféré*

«L’Ice Tea, j’en bois quasiment tous les jours. A la pêche ou au citron… C’est une vieille habitude depuis que je suis petit. Avec les copains, on mange des pains au chocolat et on boit du thé froid. Toujours les mêmes, ceux de la Migros. Ce sont des goûts qui nous ont marqués. Et ils ont un très bon rapport qualité-prix!» * Acheté à Migros Métropole Renens.

William Golay, logisticien à Renens.

La question de la semaine

Photos: Mathieu Rod, Tomas Dikk

«Puis-je trouver du fromage végétalien dans les magasins Migros?»

Migros prévoit bel et bien d’introduire ce type de spécialités dans son assortiment en début d’année prochaine. Celles-ci devraient être vendues dans les plus grands magasins de la coopérative. A l’heure actuelle, il existe différentes sortes de fromages

végétaliens, allant du fromage frais à la mozzarella en passant par le fromage à pâte mi-dure. Toutes ces variétés sont notamment élaborées à partir de noix de cajou, d’huiles végétales ainsi que d’amidon de pommes de terre.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

32 | MM49, 30.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Prévente

Manifesta 11 se manifeste Pour la première fois de son histoire, la Suisse accueillera la grande biennale européenne d’art contemporain Manifesta, et ce, à Zurich du 11 juin au 18 septembre 2016. Soutenue par Engagement Migros, la manifestation a notamment invité des artistes internationaux à travailler en tandem avec des Suisses, qui dans un salon de coiffure pour chiens, qui dans une centrale d’incinération des déchets, etc., sur le thème «What do people for money: some joint ventures».

Le futur «Pavillon of relections», centre névralgique de Manifesta 11, sera posé sur le lac de Zurich.

Photo: ETH Studio Emerson

Réservez dès à présent vos places pour l’événement culturel de l’été. Les billets sont en vente à petit prix dès le 1.12.2015: Fr. 15.– la carte journalière au lieu de Fr. 30.– et Fr. 25.– l’abonnement trois jours au lieu de Fr. 50.–. www.manifesta11.org (en anglais).

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 33

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Migros baisse durablement le prix de nombreux produits corporels et de soins pour les lèvres, et ce, en moyenne de 12%. Par exemple, les lotions corporelles des marques Migros Zoé et I am, ainsi que celles de Nivea sont moins chères,tout comme les baumes pour les lèvres, dont ceux de Labello.

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Distinctions

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Facilitant les achats, «elle a mérité l’or», ont conclu les membres du jury.

Pour sa part, le livre «Green Gourmet Family» publié par Migros, le WWF et le magazine «Cuisine de Saison» a aussi remporté l’or lors des International Creative Medias Awards.

L’ouvrage propose des recettes de saison utilisant des ingrédients respectueux de l’environnement.

Recettes: www.saison.ch (rubrique «Univers Migros»).

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34 | MM49, 30.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Solidarité

Parenthèse bienvenue en Engadine Juste à côté de la prestigieuse station de ski de St-Moritz, Pro Juventute gère un hôtel d’un genre particulier, le Chesa Spuondas. Là, des familles dans le besoin peuvent venir passer des vacances à petits prix.

Migros soutient cette offre via sa collecte de dons de Noël.

Texte: Beat Matter

U

n léger crachin tombe sur les pentes nimbées de brouillard de Suvretta, à un jet de pierre de St-Moritz. On entend les aboiements d’un petit chien et les cris joyeux d’un enfant. Devon, 9 ans, batifole dans la neige fraîche, la première de l’année, avec sa mère Cornelia Schönenberger et Cheyenne, un pinscher croisé. Ses chaussures et son pantalon sont trempés depuis longtemps mais le garçonnet, tout à son enthousiasme, ne le remarque même pas: «La neige, c’est trop bien», hurle-t-il en lançant des boules de neige. «Coquin!», riposte gentiment sa mère.

La petite famille originaire de Zurich est ve-

Photos: Samuel Trümpy

nue passer un week-end à l’Hôtel Chesa Spuondas, qui appartient à Pro Juventute.

Un séjour loin des soucis

Depuis plus d’un siècle, cette fondation vient en aide aux enfants, aux adolescents et aux parents défavorisés. Par le biais d’un fonds de vacances, elle permet à des familles modestes de s’offrir quelques jours au Chesa Spuondas. Cette offre compte parmi les projets d’entraide financés par la collecte de Noël Migros ( lire encadré).

Pro Juventute a hérité du Chesa Spuondas il y a plus de cinquante ans: «Il nous a été légué à condition que nous le mettions à dis-

position d’enfants et de parents dans le besoin, désireux de prendre quelques jours de repos sans se ruiner», raconte Anita Gschwind, directrice du Chesa Spuondas.

Les Schönenberger font partie du public-cible. Avec l’aide du fonds de vacances, Cornelia et Devon ont pu passer deux semaines à l’hôtel, l’une en été, l’autre en automne. Ils ont dû s’acquitter uniquement des frais de voyage et de dîner, le séjour en demi-pension étant pris en charge.

«Nous en avons profité pour nous balader, pique-niquer et aller à la piscine quand il faisait mauvais temps», raconte Cornelia, visiblement enthousiaste.

UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 35

Série

Solidarité avec les enfants dans le besoin

«La pauvreté prive des garçons et des filles de tout ce qui fait une belle enfance.

Il est donc important de permettre à des familles défavorisées de vivre des expériences positives, comme passer une semaine à la montagne.»

Robert Schmucki, directeur de Pro Juventute.

Depuis près de neuf ans, cette mère célibataire est tributaire de l’aide sociale, car Devon souffre de problèmes de santé qui requièrent sa présence permanente: «Il a des problèmes digestifs depuis qu’il est tout petit», explique sa maman. Après chaque repas, elle doit aider son fils à effectuer une série d’exercices pour maîtriser ses difficultés. L’enfant ne peut rester seul ni à la garderie ni à table. Quant à Cornelia, elle ne trouve pas d’emploi offrant suffisamment de flexibilité pour pouvoir l’accompagner. Elle s’engage depuis des années dans l’aide au voisinage, une activité importante à ses yeux, mais qui ne lui rapporte pas d’argent.

Dix-sept chambres et 1600 hôtes

Pendant que sa mère parle, Devon s’amuse avec Cheyenne dans la magnifique bibliothèque de l’hôtel, où l’on aperçoit des échiquiers et des étagères abritant des livres volumineux. Par les fenêtres, on voit scintiller les eaux du Champfersee. «J’aime bien les échecs», confie Devon. Mais il préférerait sans doute ressortir pour aller jouer dans la neige.

Le Chesa Spuondas propose en tout dix-sept chambres, qui accueillent chaque année quelque 1600 enfants et adultes.

«La part de familles qui peuvent y passer des vacances gratuitement ou à des tarifs modérés dépend des dons et des disponibilités», explique Anita Gschwind.

Cornelia Schönenberger apprécie la convivialité et la simplicité de l’établissement: «Ici, tout le monde se parle, se tutoie, joue ensemble et s’entraide en cas de besoin», confie-t-elle. Sa décision est prise: si les conditions le permettent, elle reviendra. MM

Dans une série d’articles consacrés à la collecte de dons Migros, «Migros Magazine» présente des projets de Pro Juventute, du Secours d’hiver, de l’EPER et de Caritas qui seront financés grâce à la générosité des clients Migros.

1re partie: entretien avec Herbert Bolliger, président de la direction générale de Migros.

Cette semaine: un hôtel pour les familles à faibles revenus.

3e partie: le Secours d’hiver offre de nouveaux cartables aux enfants.

4e partie: l’Espace parents de l’EPER conseille mères et pères.

5 partie: avec Caritas, des enfants de familles pauvres ont accès à une belle offre de loisirs. e

Collecte de dons

Comment participer Tout l’argent récolté dans le cadre de la collecte de dons Migros sera équitablement réparti entre Pro Juven-

tute, le Secours d’hiver, l’EPER et Caritas. Les

œuvres d’entraide l’affecteront ensuite à des projets d’aide aux enfants pauvres en Suisse. Migros doublera la somme rassemblée à la fin de la collecte (jusqu’à concurrence de 1 million de francs).

Faites un don:

Dans les magasins Migros: des cœurs en chocolat d’une valeur de 5, 10 et 15 francs sont vendus aux caisses jusqu’au 24 décembre. La recette sera intégralement versée aux quatre œuvres d’entraide.

Par SMS: jusqu’au 31 décembre, envoyez un SMS avec le mot-clé «ENFANTS» et le montant de votre don au 455 (par exemple EN-

FANTS 50 pour faire un don de 50 francs).

En téléchargeant un chant de Noël: il est à nouveau

possible de télécharger «Ensemble», le tube Migros qui avait cartonné l’an dernier. La chanson coûte 99 centimes sur Ex Libris, 1,10 franc sur Itunes et 99 centimes sur Google Play. L’argent récolté sera intégralement reversé aux associations.

Sur internet: faites un don avec votre carte de crédit ou par Paypal sur le site www.migros.ch/dons.

Par virement: envoyez

votre don en indiquant dans l’objet «Don de Noël Migros» sur le compte CP 30-620742-6 jusqu’au 31.12.2015.

Retrouvez toutes les manières de faire un don sur le site www.migros.ch/noel.

36 | MM49, 30.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Saint Nicolas

Le sac plein de cadeaux Le 6 décembre, accompagné par le Père Fouettard, Saint Nicolas, muni d’un gros sac, part faire la tournée des maisons. Les enfants sages qui peuvent réciter une petite poésie reçoivent en récompense des noix, des mandarines et du chocolat.

Texte: Sonja Leissing Photos: Daniel Aeschlimann Stylisme: Monika Hansen

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Une clochette sonne de toit en toit pour annoncer l’arrivée de Saint Nicolas.

La veille du 6 décembre, les enfants qui laissent leurs bottes ou leurs pantoufles devant la porte ou suspendent une chaussette à la poignée les retrouvent remplies de cadeaux le lendemain. Saint Nicolas et le Père Fouettard sont passés par là et y ont déposé pièces de monnaie en chocolat, noix, pains d’épice et mandarines. Les plus chanceux reçoivent même la visite des deux personnages en chair et en os.

Croquettes Frey lait extra-fin (dans un filet), 115 g Fr. 3.80 Dans la limite des stocks disponibles .

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 37

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Ô grand Saint Nicolas, Patron des écoliers, Apporte-moi des pommes. Dans mon petit panier. Je serai toujours sage. Comme une petite image.

J’apprendrai ma leçon.

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2e jour, samedi 28 mai 2016 – La Vienne classique et concert d’André Rieu Durant un tour de ville guidé dans la matinée, nous verrons les plus belles curiosités de Vienne. Vous verrez entre autres le Théâtre impérial, le boulevard Ringstrasse avec l’Opéra, le Parlement et le Palais du Belvédère. Une visite guidée du château de Schönbrunn est aussi au programme!

Nous nous rendons ensuite au Prater avec sa grande roue. Après avoir contemplé Vienne à «vol d’oiseau», nous retournons à l’hôtel pour savourer un buffet de pâtes. Et puis, un temps fort nous attend: le concert d’André Rieu avec son orchestre de 50 musiciens. Découvrez la star du violon dans la ville où tout a commencé. André Rieu adore la ville de son idole musicale, Johann Strauss et sa musique ne sonne nulle part plus authentique que dans la métropole de la valse!

Balade en calèche

3e jour, dimanche 29 mai 2016 – La Vienne historique et concert privé Ce matin, vous êtes les invités au Palais impérial Hofburg et apprendrez ainsi des détails intéressants sur les traditions de la cour et la vie impériale. Nous terminons par la visite du musée de Sissi. Vous marchez sur les traces de l’impératrice et pourrez admirer de nombreux objets d’exposition originaux qui lui appartenaient!

L’après-midi, nous entreprenons une agréable promenade dans la vieille ville en compagnie d’un guide. Nous flânons ainsi dans les rues les plus belles et les plus élégantes à la découverte des plus illustres curiosités de Vienne.

Le soir, vous êtes invités à une magnifique soirée de gala. Servez-vous au buffet de gala joliment décoré. Les boissons sont comprises, et vous avez un large choix de plats.

Les musiciens et les chanteurs de l’Opéra national de Vienne vous mettent dans une ambiance musicale parfaite lors d’un concert privé exclusif donné pour nos clients et comprenant des extraits des opéras et des opérettes les plus connus.

4e jour, lundi 30 mai 2016 – Burgenland et soirée dans une guinguette Après le petit-déjeuner, nous partons pour une superbe excursion au Burgenland. Les

paysages de steppe romantiques autour du lac de Neusiedl, la cuisine exquise ainsi que les châteaux forts imposants vous fascineront à coup sûr! Après la visite de la charmante ville viticole de Rust et de ses caves, nous nous régalons d’un déjeuner composé de spécialités locales et agrémenté de musique tzigane hongroise. Plus tard, durant une promenade en bateau sur le lac de Neusiedl, vous pourrez admirer, d’une autre perspective, la grande beauté de la région. Une balade romantique en calèche nous attend ensuite dans le parc national idyllique de Seewinkel. Le soir, nous vous invitons dans les environs de Vienne à une soirée typique dans une guinguette («Heurigen») avec repas, vin et musique entraînante.

5e jour, mardi 31 mai 2016 – Retour Après le petit déjeuner, nous repartons pour la Suisse, la tête remplie de belles images et de mélodies romantiques que vous fredonnerez encore longtemps.

Vienne et retour ✓ 4 nuits à l’hôtel Austria Trend Pyramide à Vienne-Vösendorf ✓ 4 x copieux buffet pour le petit-déjeuner ✓ 1 bon dîner (3 plats) à l’hôtel ✓ 1 soirée dans une ginguette, y compris repas, ¼ l de vin et musique ✓ 1 buffet de pâtes à l’hôtel avant le concert ✓ 1 dîner de gala avec buffet et 2 boissons (bière, vin et boissons sans alcool) ✓ 1 repas de midi composé de spécialités locales et musique dans le Burgenland ✓ Visite guidée exhaustive de Vienne ✓ Entrée/visite guidée du château de Schönbrunn ✓ Tour sur la grande roue du Prater à Vienne ✓ Excursion d’une journée dans le Burgenland avec dégustation de vin, visite d’une cave tour en bateau et balade en calèche ✓ Entrée et places réservées au concert d’André Rieu le 28.5.2016 (cat. 3) ✓ Concert privé exclusif à l’hôtel des chanteurs et musiciens de l’opéra national de Vienne impérial, y compris musée de Sissi ✓ Promenade guidée à travers Vienne ✓ Un cadeau d’adieu à tous les participants

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Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle: Fr. 195.Sur demande pour le concert d’André Rieu: Supplément pour cat. 2: Fr. 28.- ou cat. 1 Fr. 58.Frais de réservation: Fr. 20.- par personne Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 41

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Pour un hiver épicé Appelés à voter pour un nouveau sirop, les utilisateurs de la plateforme en ligne de Migros Migipedia ont porté leur choix sur le Chai. Avec 37% des suffrages, ce dernier a facilement dominé ses concurrents, vanilleframboise, amande et chocolat-cerise.

Des extraits de thé noir et des arômes naturels lui confèrent la saveur épicée caractéristique du chai. Il suffit de diluer ce sirop dans de l’eau, froide ou chaude, pour obtenir une délicieuse boisson à savourer tout l’hiver.

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Chaud ou froid, le sirop Chai surprend par ses notes épicées.

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42 | MM49, 30.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Optigal

Tendre poulet Tendre et pauvre en matières grasses, le poulet suisse pointe au second rang des viandes les plus prisées de nos compatriotes, juste derrière le porc. Rien d’étonnant à cela puisqu’il est aussi bon en entrée qu’en plat principal, par exemple sous forme de brochettes Satay, de mini-filets ou de cuisses à l’orange. Référence incontournable en matière de volaille dans notre pays, la marque Optigal répond aux attentes des clients en matière de fiabilité et de qualité. Les poulets Optigal grandissent dans des poulaillers respectueux de leur bien-être et ont accès à un espace extérieur couvert. C’est aussi cela, la qualité suisse.

Poulet entier épicé Optigal, en sachet cuisson, le kg Fr. 10.40

Poulet entier Optigal, le kg Fr. 9.50

Par personne env. 24 g de protéines, 17 g de lipides, 6 g de glucides, 1150 kJ/270 kcal

Ailes de poulet épicées Optigal, les 100 g Fr. 1.45

Poulet Satay avec sauce aux cacahouètes Cuisses de poulet Optigal, les 100 g Fr. 1.50

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les volailles Optigal.

Ingrédients pour 4 personnes

1 cs de sauce soja env. 1 cs de jus de citron vert sel, poivre

1 cs 1 cs

minifilets de poulet brochettes en bois Sel, poivre de sauce douce aux piments d’huile d’arachide

Préparation

Sauce 1 dl 4 cs 3 cs

de lait de noix de coco de beurre de cacahouètes de sauce douce aux piments

8 8

Pour la sauce, chauffer légèrement le lait de noix de coco. Incorporer le beurre de cacahouètes, la sauce aux piments et la sauce soja, puis relever de jus de citron, de sel et de poivre.

Laisser refroidir. Piquer un minifilet

sur chaque brochette. Les assaisonner de sel, de poivre et de sauce aux piments, puis les saisir de tous les côtés dans l’huile env. 8 min à feu moyen. Servir avec la sauce. Idéal avec une salade de chou chinois, de carottes et de chou blanc finement coupés.

Temps de préparation env. 25 min

+ refroidissement

UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 43

Poulet à l’orange et aux amandes Plat principal pour 4 personnes Ingrédients:

2 oranges 4 cuisses de poulet sel, poivre poivre de Cayenne concassé 2 cs d’huile d’olive 2 oignons rouges 4 gousses d’ail 100 g d’amandes mondées 1 dl de cidre menthe ou persil selon les goûts Préparation:

1. Prélever le zeste des oranges en fins filaments, puis exprimer le jus. Faire mariner le poulet env. 30 min dans la moitié du jus. Le retirer, bien éponger, puis assaisonner de sel, de poivre et de poivre de Cayenne. Chauffer l’huile dans une cocotte, y saisir les cuisses.

2. Préchauffer le four à 180 °C. Couper les oignons en quartiers et l’ail en tranches. Les ajouter au poulet avec les amandes et les filaments d’orange, puis faire revenir brièvement.

Mouiller avec le cidre. Glisser au four et cuire env. 45 min.

Arroser avec le jus d’orange restant à intervalles réguliers.

Retirer du four. Effeuiller la menthe ou le persil pardessus. Servir aussitôt. Idéal avec du couscous ou du riz.

Escalopes de poulet Optigal, les 100 g Fr. 3.30

Temps de préparation env. 35 min + repos dans la marinade env. 30 min + cuisson au four env. 45 min

Par personne, env. 45 g de protéines, 45 g de lipides, 14 g de glucides, 2750 kJ / 650 kcal

Mini-filets de poulet Optigal, les 100 g Fr. 3.65

Photos et stylisme: Veronika Studer, recettes: Katrin Klaus

Cuisses de poulet Optigal, les 100 g Fr. 1.30

Recettes de: www.saison.ch

Emincé de poulet Optigal, les 100 g Fr. 3.40

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 45

Beurre à rôtir

Bon à tout faire Le beurre à rôtir est élaboré avec du beurre 100% suisse. Résistant mieux à la chaleur que son cousin de table, il est idéal pour cuire, rôtir, griller ou encore pour confectionner des gâteaux.

Ce produit naturel de haute qualité confère un bon goût authentique aux sauces, pâtisseries, légumes et plats de viande.

Il s’agit en réalité d’un beurre normal chauffé pour éliminer l’eau, les protéines lactiques et le lactose. Résultat? Un produit plus digeste et qui se conserve à température ambiante.

Photo et stylisme: Ruth Küng

Beurre à rôtir Gourmet, 450 g Fr. 7.70

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Le beurre à rôtir sublime un gigot d’agneau à l’ail.

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 47

Bon Chef

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Les bouillons Bon Chef bousculent les habitudes du marché suisse. La marque ne propose en effet que des produits exempts de conservateurs et d’exhausteurs de goût. La nouvelle gamme Premium comprend même des recettes à base d’huile d’olive vierge et de sel marin.

Par ailleurs, la teneur en viande et en légumes a été augmentée dans toutes les variantes afin que les arômes authentiques puissent donner leur pleine mesure. Enfin, tous les bouillons Bon Chef – en dés, en granulés ou en pâte – sont élaborés en Suisse à partir d’ingrédients naturels.

Bouillon de bœuf Bon Chef, sans graisse, 225 g Fr. 5.–* au lieu de 6.30

Bouillon de bœuf Bon Chef Premium, 8 × 10 g Fr. 2.40* au lieu de 3.–

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Rien de tel qu’un bouillon de bœuf Premium bien relevé pour sublimer une fondue chinoise.

Bouillon de légumes Bon Chef Premium, 205 g Fr. 4.95* au lieu de 6.20

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 49

Blévita

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Des canapés croustillants Bien plus qu’un simple snack que l’on grignote avec plaisir à la pause, les crackers Blévita se transforment facilement et rapidement en savoureux canapés pour l’apéritif. La variété au sésame se marie par exemple parfaitement avec du saumon fumé et la version aux cinq céréales avec un gorgonzola corsé. Blévita mini Paprika, quant à lui, donne sa pleine mesure avec toutes sortes de sauces à dips épicées.

Les produits Blévita permettent de réaliser en un tournemain des amuse-bouches croustillants.

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La Sardaigne est un véritable paradis, avec des criques bordées d’eau turquoise, des plages de sable fin et des routes panoramiques à couper le souffle. Et il y a naturellement aussi des trésors culturels fantastiques du passé mouvementé de cette île superbe.

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Gênes Trajet en car spécial confortable jusqu’à Gênes. Là, vous aurez le temps de visiter les vieux quartiers de la plus grande ville portuaire d’Italie. Le soir, un ferry nous emmène vers la Sardaigne. Nuit à bord.

2e jour – Porto Torres – Costa Smeralda – Orosei Nous longeons la côte jusqu’au village de Castelsardo, un vrai bijou à la situation spectaculaire dominant la mer. Plus tard, nous allons sur la Costa Smeralda. Formations rocheuses étonnantes, mer cristalline, superbes plages de sable et stations touristiques mondaines caractérisent cet endroit magnifique. Nuitée à Orosei.

3e jour – Orosei – Cagliari Cette journée forme un joli contraste avec la veille et fait apparaître de manière resplendissante la diversité de la

Sardaigne. Le trajet à travers le massif du Gennargentu est l’un des plus pittoresques de l’île. Nous roulons sur des routes sinueuses jusqu’à une altitude de 1100m.

La route tortueuse que nous empruntons pour la descente jusqu’à Tortoli nous offre une vue spectaculaire sur la montagne et la mer. En passant par Muravera, nous arrivons le soir dans la région de Cagliari.

4e jour – Détente ou Cagliari Vous avez aujourd’hui le choix entre la détente à la splendide plage et un tour intéressant de la ville antique pétillante de Cagliari (excursion facultative et incluse). Ceux qui préfèrent visiter la ville vont découvrir des monuments qui racontent une histoire millénaire d’envahisseurs et de diverses cultures. Après le tour de ville fascinant, vous avez le temps d’explorer Cagliari de votre propre chef.

5e jour – Cagliari – Tharros – Alghero Notre route longe la belle côte occidentale pour rejoindre la péninsule du Sinis où se trouvent les impressionnantes fouilles

archéologiques de la ville de Tharros fondée par les Phéniciens. Plus tard, nous pourrons goûter au vin malvasia typique de la région dans la petite cité pittoresque de Bosa, avant de nous mettre sur le chemin du retour le long de la côte jusqu’à Alghero.

6e jour – Alghero & tour en bateau Lors d’une promenade à la découverte d’Alghero dans la matinée, vous aurez l’impression de revivre à la période de l’occupation espagnole. L’après-midi, nous vous invitons à un magnifique tour en bateau le long de la côte pour admirer de superbes paysages. Le soir, embarquement sur le ferry qui nous ramène à Gênes. Nuitée à bord.

7e jour – Retour Arrivée le matin à Gênes et, de là, retour en car pour la Suisse.

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Compris dans le prix! ✓ Trajet en car spécial confortable ✓ Traversée en ferry Gênes-Porto-Torres et Porto-Torres-Gênes, y compris nuit à bord dans une cabine à 2 lits intérieure et petit-déjeuner ✓ 4 nuitées dans des hôtels 4 étoiles en Sardaigne ✓ Demi-pension (petit-déjeuner et dîner) dans les hôtels ✓ Toutes les excursions mentionnées dans le programme ✓ Dégustation de Malvasia à Bosa ✓ Magnifique tour en bateau le long de la côte ✓ Assistance de notre propre guide suisse compétent pendant tout le voyage

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 51

Grand classique de l’avent, le stollen connaît de multiples variantes, comme dans cette recette qui l’agrémente de canneberges.

Détacher et collectionner.

Préparation env. 30 minutes pour 2 stollens.

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Le goût de l’avent

Stollen moelleux, étoiles à la cannelle, biscuits aux noisettes…

A l’approche de Noël, de délicieux parfums de pâtisseries embaument l’air. Leur secret réside avant tout dans leurs épices.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Claudia Linsi Recettes: Annina Ciocco

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En vente à l’unité pour Fr. 4.90 ou sur www.saison.ch/abo (abonnement annuel à 12 numéros pour seulement Fr. 39.–)..

52 | MM49, 30.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Stollen aux canneberges fourré au massepain

Chapeaux de curé à la gelée de coing

Bâtonnets aux noisettes et au chocolat

Préparation env. 40 minutes pour env. 30 pièces.

Préparation env. 30 minutes

Préparation env. 30 minutes

pour 2 stollens.

Ingrédients pour 2 stollens d’env. 15 parts 1 citron, 150 g de canneberges séchées, 400 g de farine fleur + farine pour façonner, 1 sachet de levure sèche de 7 g, 45 g de sucre,

½ sachet de sucre vanillé de 5 g, 2 pincées de sel, 1 cc d’arôme d’amande amère de 4 g, 100 g d’amandes mondées moulues, 2 œufs, 0,8 dl de lait tiède, 140 g de beurre mou et 100 g de beurre pour badigeonner, 3 rouleaux de massepain de 80 g, 30 g de sucre glace pour saupoudrer Préparation

1. Hacher les canneberges et les ajouter à la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l’arôme d’amande et les amandes.

Ajouter le zeste et le jus d’un citron.

Intégrer œufs, lait et 140 g de beurre et pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser lever 2 h à température ambiante.

2. Préchauffer le four à 180 °C. Former deux boules de pâte de taille égale. Les abaisser en ovale sur env. 2 cm d’épaisseur. Avec le rouleau à pâte, former un creux dans le sens de la largeur juste avant le centre de la pâte.

Disposer 1 ½ rouleau de massepain dans chaque creux. Rabattre la plus grande moitié de pâte sur l’autre moitié et appuyer légèrement. Déposer les deux stollens sur une plaque chemisée. Faire cuire env. 25 min dans la partie inférieure du four.

3. Retirer les stollens du four. Les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’une épaisse couche blanche les recouvre.

Temps de préparation env. 30 min + repos de la pâte env. 3 h + cuisson au four env. 25 min

Une tranche: env. 4 g de protéines, 10 g de lipides, 22 g de glucides, 800 kJ / 200 kcal

pour env. 45 pièces.

Ingrédients pour env. 30 biscuits ½ citron, 120 g de beurre mou, 120 g de sucre,

2 pincées de sel, 2 pincées de girofle en poudre, 1 œuf entier, 3 jaunes d’œufs (dont deux pour badigeonner), 300 g de farine fleur, 150 g de gelée de coing Préparation

1. Râper le zeste du citron. Ajouter le beurre, le sucre, le sel, le girofle, l’œuf et le jaune d’œuf. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtention d’un appareil clair. Y tamiser la farine et rassembler rapidement en une pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver env.

1 h au frais.

2. Abaisser la pâte sur env. 3 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Y découper des rondelles de 7 cm de diamètre. Badigeonner les bords de jaune d’œuf. Déposer env. 1 cc de gelée de coing au centre de chaque rondelle. Relever le bord de la pâte en formant un tricorne et bien appuyer en haut pour souder la pâte en laissant toutefois une petite ouverture au centre.

Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner du reste des jaunes d’œufs et réserver env. 30 min au frais.

3. Préchauffer le four à 200 °C. Faire cuire les chapeaux de curé à la gelée de coing au milieu du four durant env. 10 min.

Temps de préparation env. 40 min + repos au frais env. 1 h 30 + cuisson au four env. 10 min

Un chapeau de curé: env. 2 g de protéines, 4 g de lipides, 14 g de glucides, 450 kJ / 100 kcal

Ingrédients pour env. 45 bâtonnets 100 g de noisettes, 100 g de chocolat noir, p. ex. crémant 47%, 125 g de beurre mou, 150 g de

sucre, 2 pincées de sel, ½ cc de cannelle en poudre, 2 pincées de girofle en poudre, 2 œufs, 150 g de noisettes moulues, 200 g de farine fleur, 20 g de cacao en poudre, 100 g de masse à glacer noire Préparation

1. Faire griller les noisettes, puis les hacher grossièrement. Casser le chocolat en menus dés. A l’aide d’un fouet électrique, travailler en mousse le beurre avec le sucre, le sel, la cannelle et le girofle. Incorporer les œufs l’un après l’autre. Y mélanger les noisettes moulues, la farine et le cacao en poudre.

Ajouter les noisettes hachées et le chocolat.

Mélanger le tout en une pâte lisse.

2. Préchauffer le four à 200 °C. Etaler l’appareil sur env. 1 cm d’épaisseur sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire au milieu du four durant 8-12 min. Retirer du four. Couper en bâtonnets d’env. 2×7 cm.

Laisser refroidir.

3. Entre-temps, faire fondre la masse à glacer au bain-marie. A l’aide d’une cuillère, verser le glaçage en filet sur les bâtonnets.

Laisser sécher. Les bâtonnets aux noisettes et au chocolat se conservent env. 4 semaines dans une boîte hermétique entreposée dans un endroit frais.

Temps de préparation env. 30 min + cuisson au four 8–12 min

Un bâtonnet: env. 2 g de protéines, 8 g de lipides, 9 g de glucides, 500 kJ / 110 kcal

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Etoile de Noël en pot de 17 cm, la plante

Tous les biscuits Blévita –.60 de moins l’un, p. ex. biscuits 5 céréales au sésame, 295 g

2.60 au lieu de 3.30

1.15 au lieu de 1.55

4.80 au lieu de 5.80

7.80 au lieu de 9.80

Cake tyrolien ou financier 20% de réduction, p. ex. cake financier, 330 g

Tous les gâteaux en lot de 2 parts 1.– de moins, p. ex. tourtes suédoise et suédoise Framboise, 2 x 115,5 g

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Toutes les infusions Klostergarten, à partir de 2 produits –.40 de moins l’un, p. ex. fenouil Migros Bio, 20 sachets

Tous les cafés instantanés en sachet, UTZ 20% de réduction, p. ex. Noblesse Exquisito Oro, 200 g

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Tout l’assortiment Kellogg’s 20% de réduction, p. ex. Choco Tresor, 600 g

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Toutes les épices Bio (excepté Alnatura), 20% de réduction, p. ex. fines herbes pour salade Migros Bio, 58 g

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Tous les ketchups, moutardes ou mayonnaises, Bio (excepté Alnatura), 20% de réduction, p. ex. mayonnaise Migros Bio, 265 g

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Soupes en sachet Knorr en lot de 3 20% de réduction, p. ex. potage aux vermicelles, 3 x 78 g

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Tous les aliments humides Gourmet Gold ou Gourmet Perle en lot de 8 6 + 2 gratuits, 25% de réduction, p. ex. mousses Gourmet Gold, assorties, 8 x 85 g

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Tous les Coca-Cola en pack de 6, 6 x 1,5 litre p. ex. Classic

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Knee-highs ou chaussettes pour homme John Adams, antidérapantes, le lot de 2 paires disponibles en diverses couleurs et pointures, p. ex. chaussettes antidérapantes, anthracite, pointures 43–46, valable jusqu’au 14.12.2015

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Lingettes imprégnées Soft en lot de 3 20% de réduction, p. ex. Sensitive, 3 x 50 pièces, valable jusqu’au 14.12.2015

Sous-vêtements pour garçon ou pour fille en emballages multiples disponibles en diverses couleurs et tailles, p. ex. boxers pour garçon, le lot de 3, pétrole, tailles 134/140, valable jusqu’au 14.12.2015

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Autres offres.

FRUITS & LÉGUMES

Clémentines, Espagne, le filet de 2 kg 2.70 au lieu de 4.50 40% Laitue iceberg, Espagne, la pièce –.70 au lieu de 1.20 40%

Terrinette mousse de canard Rapelli, Suisse, l’emballage de 140 g 5.50 au lieu de 6.90 20%

Chicorée scarole Anna’s Best en lot de 2, 2 x 220 g 3.35 au lieu de 4.80 30%

Cipollata de porc Tradition, Suisse, l’emballage de 7 pièces, les 100 g 1.50 au lieu de 2.15 30%

Bouquet de salades Anna’s Best, le sachet de 250 g 3.60 au lieu de 4.50 20%

Pâté aux truffes, Suisse, l’emballage de 300 g 10.90 au lieu de 13.90 20%

Pommes de terre fermes à la cuisson Bio, Suisse, le sachet de 1 kg 1.90 au lieu de 2.90 33% Brocoli Bio, Italie / Espagne, le sachet de 400 g 1.50 au lieu de 2.20 30% Champignons mélangés blancs/ bruns, Suisse, la barquette de 250 g 2.10 au lieu de 2.90 25% Courge tranchée, Suisse, le kg 3.90 Pommes Pink Lady, Suisse, le kg 3.65 au lieu de 4.90 25% Cacahuètes, Israël, le sachet de 1 kg 6.95 au lieu de 10.90 33% Litchis, Afrique du Sud / Ile Maurice / Madagascar, les 100 g 1.20 au lieu de 2.– 40% Kakis Persimon Bio, Espagne, la barquette de 4 pièces 3.90 au lieu de 5.60 30%

POISSON & VIANDE Viande hachée de bœuf Bio, Suisse, les 100 g 1.80 au lieu de 2.30 20% Poitrine de poulet roulée Quick M-Classic, cuite, France / Brésil, les 100 g 2.40 au lieu de 3.45 30% * Noix de jambon en croûte Tradition, Suisse, 1,2 kg 21.50 au lieu de 31.– 30% * Minijambon roulé Quick TerraSuisse, fumé et cuit, les 100 g 2.10 au lieu de 3.20 33% Mininoix de jambon Quick TerraSuisse, fumée et cuite, les 100 g 2.20 au lieu de 3.30 33% * Noix de jambon Quick TerraSuisse, fumée et cuite, les 100 g 1.90 au lieu de 3.20 40% Saucisson Tradition TerraSuisse, les 100 g 1.25 au lieu de 1.80 30% Saucisson vaudois, Suisse, les 100 g 1.55 au lieu de 1.95 20% Pour vos achats, détachez ici.

Jambon cuit 1956 Ferrarini, prétranché, Italie, la barquette de 120 g 5.20 au lieu de 6.50 20%

Médaillons de filet de bœuf, Amérique du Sud, les 100 g 5.40 au lieu de 9.– 40% Offre valable le 4.12.2015 Ailes de poulet Optigal, nature ou épicées, Suisse, p. ex. nature, le kg 8.– au lieu de 13.50 40% Saumon sauvage Sockeye MSC, sauvage, Alaska, 280 g 11.50 au lieu de 19.30 40% Jambon cuit à l’ancienne «De la région.», prétranché, les 100 g 3.20 au lieu de 4.– 20%

Cipollata de veau TerraSuisse, past., l’emballage de 10 pièces 3.80 au lieu de 5.50 30% Boudin à la crème, Suisse, l’emballage de 3 x 220 g env., le kg 9.– au lieu de 12.– 25% Ragoût de bœuf TerraSuisse, l’emballage de 900 g env., les 100 g 2.35 au lieu de 2.95 20% Steak de bœuf TerraSuisse, l’emballage de 3 pièces ou de 900 g env., les 100 g 3.55 au lieu de 5.35 33% Côtelettes de porc, Suisse, l’emballage de 8 pièces, les 100 g 1.30 au lieu de 2.20 40% Cordon-bleu de porc TerraSuisse, l’emballage de 4 pièces, les 100 g 2.20 au lieu de 3.20 30% Mini-cordons-bleus de poulet Don Pollo, élaboré en Suisse, avec de la volaille import, l’emballage de 360 g 6.90 au lieu de 9.20 25% Tous les sushis, élaborés en Suisse avec du poisson importé, p. ex. sushi California MSC, l’emballage de 150 g 5.90 au lieu de 7.50 20% Suprême de cabillaud MSC, sauvage, Atlantique Nord-Est, les 100 g 2.85 au lieu de 4.10 30% Huîtres de la Vendée no 2, France, l’emballage de 12 ou 25 pièces, p. ex. l’emballage de 12 pièces 12.– au lieu de 15.– 20%

PAIN & PRODUITS LAITIERS Crème entière UHT Valflora, 2 x 500 ml 3.90 au lieu de 6.50 40% Emmental Cave d’Or, les 100 g 2.15 au lieu de 2.70 20% Tout l’assortiment Sélection (excepté les paniers cadeaux), p. ex. Brie de Meaux, 200 g 4.70 au lieu de 5.90 20% ** Tilsit à la crème Bio, les 100 g 1.50 au lieu de 1.90 20% Gruyère alpage, Suisse, l’emballage de 250 g env., les 100 g 2.– au lieu de 2.55 20% Vacherin Mont d’Or avec un panier, Suisse, l’emballage de 600 g env.

14.10

FLEURS & PLANTES Bouquet d’amaryllis, la pièce 12.50 Mini Poinsettia, avec cache-pot, la pièce 3.90 au lieu de 4.90

*En vente dans les plus grands magasins Migros. **Valable jusqu’au 14.12 Société coopérative Migros Neuchâtel/Fribourg OFFRES VALABLES DU 1.12 AU 7.12.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Etoile de Noël, le pot de 17 cm, la plante 14.90 au lieu de 17.90 Azalée bicolore, le pot de 12 cm 10.90 au lieu de 12.90 Sapin Nordmann «De la région.», 2e qualité, hauteur 130–170 cm, la pièce 19.90 au lieu de 24.90

AUTRES ALIMENTS Toutes les boîtes de pralinés ou les boules Adoro, Frey, UTZ (excepté les emballages multiples), p. ex. pralinés Prestige, 250 g 12.60 au lieu de 15.80 20% ** Toutes les boules de chocolat Frey en sachet de 500 g, UTZ, p. ex. boules Freylini assorties 8.60 au lieu de 10.80 20% Tout l’assortiment de décorations pour sapin de Noël Frey, UTZ, p. ex. souris Fondant Noir à suspendre au sapin, assorties, 10x 506 g 8.70 10x POINTS Mélanges de Noël avec/sans crêtes de coq 500 g, p. ex. sans crêtes de coq, 500 g 2.75 au lieu de 5.50 50% Offre valable le 1.12.2015 Cafés Exquisito et Espresso M-Classic en grains et moulus, 500 g, p. ex. Exquisito en grains, 500 g 3.45 au lieu de 6.90 50% Offre valable le 3.12.2015 Tous les miels et confitures, Migros Bio, p. ex. confiture de myrtilles extra, 350 g 2.35 au lieu de 2.95 20% Tous les mélanges à pâtisserie ou desserts en poudre (excepté Alnatura), p. ex. mélange pour brownies Midor, 490 g 4.25 au lieu de 6.10 30% Pommes duchesse Delicious 1 kg, surgelées 5.35 au lieu de 7.65 30% Tout l’assortiment Glacetta, p. ex. vanille, 800 ml 3.35 au lieu de 4.20 20% Fondue chinoise de bœuf M-Classic, surgelée, 600 g 18.65 au lieu de 37.30 50% Offre valable le 2.12.2015 Tous les 7UP 6 x 1,5 litre et 7UP H2Oh! 6 x 1 litre, p. ex. 7UP Regular, 6 x 1,5 litre 7.– au lieu de 11.70 40% Ice Tea prune-cannelle Migros Bio 1 litre ou 6 x 1 litre, 20x p. ex. 1 litre 1.70 NOUVEAU ** Ice Tea en poudre Alpine Herbs, Winter Edition, 70 g 20x 1.20 NOUVEAU ** Tous les riz M-Classic, p. ex. riz Carolina parboiled, 1 kg 1.25 au lieu de 2.50 50% Röstis Original en lot de 3, 3 x 500 g 4.05 au lieu de 5.85 30% Tous les champignons séchés en sachet, p. ex. bolets séchés, 30 g 2.85 au lieu de 3.60 20% Tous les vinaigres ou les huiles Migros Bio, p. ex. vinaigre de pomme, 500 ml 1.75 au lieu de 2.20 20% Sauce French Dressing Migros Bio, 450 ml 2.80 au lieu de 3.55 20%

Beurre à rôtir Migros Bio ou huile de noix de coco Fairtrade, p. ex. huile de noix de coco, 200 g 5.50 au lieu de 6.90 20% Mayonnaise au thon rosé Thomy, 170 g 3.95 NOUVEAU **

20x

Tous les bouillons Bon Chef ou Bon Chef Premium, p. ex. bouillon de légumes, 5 x 20 g 2.– au lieu de 2.50 20% Ballons précuits, 1 kg, ou petits pains au lait, 600 g, M-Classic, p. ex. ballons, 1 kg 4.30 au lieu de 5.70 25% Tous les antipastis Anna’s Best ou Bio, p. ex. Fromolives Anna’s Best, 150 g 3.40 au lieu de 4.30 20% Pizzas M-Classic en lot de 4, p. ex. del padrone, 4 x 370 g 11.50 au lieu de 19.20 40% Snacks Anna’s Best Asia en lot de 2, p. ex. rouleaux de printemps, 2 x 210 g 6.80 au lieu de 8.60 20% Cœurs de France, l’emballage de 360 g 2.30 au lieu de 2.90 20% Eclairs assortis moka et chocolat, l’emballage de 4 pièces 3.80 au lieu de 4.80 20% Cornatur cordon bleu, l’emballage de 520 g 6.75 au lieu de 9.70

NON-ALIMENTAIRE Shampooings ou aprèsshampooings Fructis en lot de 2 ou 3, p. ex. shampooing Nutri-Repair en lot de 3, 3 x 300 ml 9.– au lieu de 12.90 30% ** Produits coiffants Nivea Hair Styling en lot de 2, p. ex. spray Diamond Volume, 2 x 150 ml 7.90 au lieu de 9.90 20% ** Soins du visage ou du corps I am en lot de 2, p. ex. lingettes démaquillantes extra douces, 2 x 25 pièces 6.20 au lieu de 7.80 20% ** Toutes les crèmes pour les mains (excepté les emballages multiples et Bellena), p. ex. baume pour les mains et les ongles I am, 100 ml 2.20 au lieu de 2.80 20% ** Produits de douche ou lotions corporelles Le Petit Marseillais en lot de 2, p. ex. crème de douche à la vanille, 2 x 250 ml 6.15 au lieu de 7.70 20% ** Assortiment complet de vêtements pour bébé et enfant, chaussures comprises, p. ex. pyjama pour garçon avec pantalon en flanelle 11.40 au lieu de 19.– 40% Offre valable le 5.12.2015 Liquide vaisselle Manella en lot de 3, p. ex. citron, 3 x 500 ml 7.40 au lieu de 9.30 20% ** Eponges de nettoyage Miobrill en emballage multiple, p. ex. éponges en matière synthétique Strong, 3 x 3 pièces 3.35 au lieu de 4.50 25% ** Cartouches filtrantes Cucina & Tavola, Brita, M-Classic ou BWT en lot de 3, p. ex. Duomax, Cucina & Tavola, 3 x 2 pièces 29.60 au lieu de 44.40 3 pour 2 **

L’incontournable des desserts.

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Pères Noël avec crispies Santa Moments Frey, UTZ 300 g

7.50 au lieu de 9.40

Toutes les boîtes de pralinés ou les boules Adoro, Frey, UTZ (excepté les emballages multiples), 20% de réduction, p. ex. pralinés Prestige Edition d’Or, 110 g, valable jusqu’au 14.12.2015

30%

4.25 au lieu de 6.10

Tous les mélanges à pâtisserie ou desserts en poudre (excepté Alnatura), p. ex. mélange pour brownies Midor, 490 g

3.35 au lieu de 4.20

Tout l’assortiment Glacetta 20% de réduction, p. ex. vanille, 800 ml

10.40

Petits sacs de Saint-Nicolas Santa Moments Frey, UTZ 500 g

8.60 au lieu de 10.80

Toutes les boules de chocolat Frey en sachet de 500 g, UTZ 20% de réduction, p. ex. boules Freylini assorties

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 61

Bon à savoir

Saveurs d’Orient

A retenir

Tout sur les épices de Noël Les épices employées pour les pâtisseries de Noël restent souvent au fond du placard jusqu’à l’année suivante et perdent ainsi peu à peu leur saveur. Pour les conserver au mieux, rangez-les dans des contenants hermétiques à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Les épices moulues s’affadissent plus rapidement que les autres.

La plupart des épices ne doivent être ajoutées qu’à la fin d’une préparation, sauf pour le vin chaud fait maison:

Plus de recettes sur saison.ch

A l’époque médiévale, les épices, extrêmement chères, étaient un symbole de richesse. C’est la raison pour laquelle elles n’étaient utilisées qu’en des circonstances bien particulières, par exemple à Noël. Non contentes de sentir divinement bon, elles possèdent aussi des vertus médicinales.

La cardamome verte

appartient comme le gingembre à la famille des zingibéracées. Il est recommandé de l’acheter sous forme de capsules, car l’huile essentielle qui lui donne son arôme caractéristique est très volatile.

Vin chaud à l’orange Ingrédients (4 verres) 2 fruits d’anis étoilé

4 clous de girofle 1/2 bâton de cannelle 3 dl d’eau 2 sachets de thé blanc parfumé à la mandarine ou thé noir 5 dl de vin rouge (corsé) env. 60 g de sucre brut 2 cs de jus de citron 2 oranges Préparation 1. Porter l’eau avec l’anis, les clous de girofle et la cannelle à ébullition.

Laisser reposer env.

10 min. Verser sur les sachets de thé et laisser infuser env. 3 min. Retirer les sachets. Ajouter le vin, le sucre et le jus de citron et porter de nouveau brièvement à ébullition.

2. Couper les oranges en deux. En exprimer le jus d’une et l’ajouter au vin chaud. Couper le reste en rondelles puis en trois. Ajouter. Sucrer à sa guise et servir brûlant dans des verres résistants à la chaleur.

En collaboration avec www.saison.ch

La cannelle en bâton est un incontournable de la pâtisserie de Noël. Elle permet également de faire baisser la glycémie.

Imagine-t-on un avent sans biscuits à l’anis?

Ces derniers doivent leur parfum enivrant à l’essence d’anis ou anéthol. Conseil: un soupçon d’anis relève de façon originale un potage trop fade.

Aussi bon dans les gâteaux que dans des plats plus roboratifs, le gingembre apporte une saveur corsée aux préparations. D’une efficacité redoutable en cas de rhume ou de mal des transports, il occupe également une place de choix dans la médecine populaire.

Légèrement sucrée, la badiane, aussi appelée anis étoilé, n’est pas sans rappeler la réglisse.

Elle est utilisée dans le pain d’épice ou les mélanges cinq épices chinois. Elle sert aussi à préparer des vins chauds.

Dans ce dernier cas, elle doit cuire plus longuement que les autres condiments, ses arômes étant moins volatils.

Les clous de girofle

exhalent un parfum particulièrement marqué lorsqu’on les pique dans une orange. Ils proviennent des bourgeons séchés du giroflier et renferment de l’eugénol, aux propriétés anesthésiantes. La médecine populaire recommande de les mâcher en cas de douleur dentaire.

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 63

Tradition

Pour les becs à sucre Tout le monde ou presque s’accorde sur ce point: les desserts comptent parmi les plus belles inventions de l’humanité. Pour que tous les amateurs y trouvent leur compte, Migros en propose un vaste assortiment.

Celui-ci comprend notamment le superbe choix de flans et de crèmes de la gamme Tradition, tels que le flan vanille à la sauce caramel, la crème chocolat ou encore la crème brûlée. Elaborés à partir d’ingrédients de qualité, ils sont si bons qu’on les dirait faits maison.

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Flan vanille Tradition, 125 g* Fr. –.80 Crème chocolat au lait Tradition, 175 g Fr. 1. 30 Crème brûlée Tradition, 2 × 100 g* Fr. 2.85 * En vente dans les plus grands magasins.

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Ballons précuits, 1 kg, ou petits pains au lait, 600 g, M-Classic 25% de réduction, p. ex. ballons, 1 kg

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Emmental Cave d’Or les 100 g, 20% de réduction

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 65

M-Classic

Bon même pour les dents Au travail, à l’école ou pendant les loisirs, les chewing-gums M-Classic vous accompagnent dans toutes les situations.

Proposés en sachets refermables très pratiques, ils conservent ainsi tout leur goût et leur fraîcheur.

De plus, ils contiennent plus de 24% de xylitol. Cet extrait naturel au pouvoir ultra-sucrant empêche toute prolifération des bactéries responsables des caries et produit en bouche un effet rafraîchissant très agréable.

Design élégant, haleine fraîche, dents saines: gomme à mâcher Dental Peppermint M-Classic, 80 g Fr. 3.20

Quand la bouche devient sèche après un exposé: gomme à mâcher Spearmint M-Classic, 80 g Fr. 2.70

Photo: Yves Roth; stylisme: Karin Aregger

Belle en rouge: gomme à mâcher Strawberry M-Classic, 80 g Fr. 2.70

Pour se détendre avant une réunion stressante: gomme à mâcher Menthol Extra Strong M-Classic, 80 g Fr. 2.70

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66 | MM49, 30.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Potz et Migros Plus

Et que ça brille!

Photo: Getty Images

Grâce aux détergents universels Potz et Migros Plus, la maison resplendit de propreté dans les moindres recoins. Pour éviter que la saleté ne réapparaisse trop rapidement, il est recommandé de choisir les produits utilisant la formule Power Protect. Avec des produits aussi puissants que «Potz 1 for all», même plus besoin de frotter ni de sécher. Tous les articles de nettoyage de l’assortiment Migros sont facilement biodégradables, ceux de Migros Plus le sont même à 99%.

Elimine sans peine les saletés les plus tenaces ainsi que les résidus de graisse incrustés: détergent universel et pour le sol Xpert de Potz, 1 l Fr. 4.40

Grâce à la formule Quick-Dry au parfum de citron frais, plus besoin de frotter ni de sécher: détergent universel 1 for all de Potz, 1 l Fr. 3.50

Pratique et écologique: détergent universel 1 for all de Potz, sachet de recharge, 1 l Fr. 3.25

Propreté garantie et fraîcheur durable grâce à son parfum floral: détergent universel Fresh Flower de Potz, 1 l Fr. 3.20

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 67

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70 | MM49, 30.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Mega Jackpot

Quatre heureux gagnants Heidi A. (39 ans)

assistantecoiffeuse à Uster (ZH), a gagné Fr. 22 537.80 «C’est ma belle-mère qui m’a donné le ticket de caisse portant le code gagnant. Une fois

chez moi, j’ai immédiatement saisi ce dernier sur mon ordinateur, m’attendant à la réponse habituelle: «Vous n’avez malheureusement rien gagné.»

Lorsque je me suis aperçue que ce n’était pas le cas, j’étais folle de joie!

J’ai tout de suite appelé mon mari. Avec ce prix, nous allons pouvoir faire de magnifiques cadeaux de Noël à nos enfants. Et ma belle-mère recevra bien sûr une partie de la somme.»

Magbule A. (43 ans)

technicienne de surface à Köniz (BE), a gagné Fr. 50 000.–

Tentez votre chance

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nous avons reçu le bon gagnant. Après avoir tapé le code gagnant, je n’en ai d’abord pas cru mes yeux. Cela fait deux ans que nous ne sommes pas partis en vacances. Maintenant, nous allons pouvoir nous offrir un voyage, en Grèce ou en Turquie, ou une croisière. Par ailleurs, nous envisageons d’emménager dans un nouvel appartement.

L’argent pourrait servir à acheter de nouveaux meubles. Et nous allons aussi faire un cadeau à nos deux enfants.»

Photos: Kaspar Isler

«Le jeudi, nous faisons toujours nos courses au centre commercial Westside. C’est là que

UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 71

Bravo!

Ces gagnants* ont touché le jackpot!

Romeo O. (58 ans)

boulangerpâtissier à Niederlenz (AG), a gagné Fr. 50 000.– «Je n’ai vraiment cru à mon bonheur que lorsque Migros m’a téléphoné. J’ai reçu

le ticket de caisse à Lenzbourg, où mon épouse et moi faisons régulièrement nos courses. Nous ne savons pas encore concrètement comment nous allons utiliser l’argent même s’il est certain que nous en dépenserons une partie pour faire de la plongée, un hobby qui me passionne. Mais les autres en profiteront aussi, à commencer par notre fille, qui recevra une partie de la somme.»

Antoine M. (45 ans)

entrepreneur à Genève, a gagné Fr. 50 000.– «Mon épouse Déolinda a dû insister pour que je me décide à participer. J’ai reçu

le ticket de caisse au magasin de ChêneBourg. Lorsque j’ai saisi le code sur mon Smartphone via l’app Migros, je suis resté complètement abasourdi.

Je ne participe presque jamais à ce genre de jeux Migros et je perds presque systématiquement. Maintenant, je vais pouvoir faire de beaux cadeaux de Noël aux membres de ma famille. Nous allons aussi en offrir une partie à une organisation caritative en faveur des enfants défavorisés.»

Claudia A., Le Lignon GE: Fr. 1002.30 Sylvette E., Ittigen BE: Fr. 1027.50 Sonja M., Dintikon AG: Fr. 1009.80 Suzanne F., Opfikon ZH: Fr. 2033.20 Vanessa B., Bernex GE: Fr. 3718.30 Giosué P., Lausanne VD: Fr. 6589.20 Drago B., Kriens LU: Fr. 50 000.– Christele N., Cheseaux VD: Fr. 1043.50 Martha F., Oberriet SG: Fr. 34 582.30 Sebastian S., Saint-Gall: Fr. 1003.70 Jennifer G., Landquart GR: Fr. 1045.70 Thilde I., Saint-Gall: Fr. 1253.10 Philippe S., Altdorf: Fr. 5429.80 Viviane P., Yverdon VD: Fr. 12 259.20 Constantin K., Dübendorf ZH: Fr. 8764.80

* A la clôture de la rédaction de ce numéro.

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72 | MM49, 30.11.2015 | UNIVERS MIGROS 1

2

3

1 Ces petits haricots riches en protéines

dominent le paysage dans la région italienne de Camisano Vicentino.

2 Giovanni Fanin, un descendant de la famille fondatrice, lors de la visite de la fabrique.

3 Après l’étape du mixage, l’humidité des grains est mesurée avec un laser.

Fourrage

Priorité au soja européen

Riche en protéines, le soja est un aliment précieux pour l’élevage.

Mais comme sa culture se heurte parfois à des problématiques environnementales, notamment en Amérique du Sud, Micarna se tourne désormais vers un producteur voisin, en Italie.

Texte: Alessandro Zanoli

Photos: Martino Lombezzi

C

amisano Vicentino est une petite localité du nord-est de l’Italie située dans la plaine vénitienne célèbre pour ses splendides villas palladiennes et pour ses charmants paysages vallonnés.

Ses champs fertiles donnent du raisin, du maïs et de nombreux fruits et légumes de qualité. Dans les années 1990, le soja est venu s’ajouter à cette longue liste. Très bien acclimatée dans la région, la petite légumineuse est même devenue au fil du temps un véritable produit phare, auquel de plus en plus d’agriculteurs italiens se sont intéressés.

Dans le village de Camisano Vicentino, Cereal Docks, l’une des plus grandes entreprises de production et de transformation de graines de soja en Europe, a vu le jour grâce à l’initiative de deux cousins, Mauro et Paolo Fanin, il y a plus de trente

UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 73

L’heure de la récolte a sonné. A la centrale de production Cereal Docks, on assiste à un défilé de camions chargés de soja prêt à être transformé.

ans. Au moment de la récolte, de septembre à novembre, plus de deux cents camions venus de tout le nord de l’Italie acheminent chacun 30 tonnes par jour de ces précieuses graines jaunes.

Protégeons les forêts tropicales

Le soja, qui ne nécessite ni soins particuliers ni matériel technique sophistiqué, trouve dans la région de Camisano Vicentino le climat doux dont il a besoin pour pousser. Il n’a d’ailleurs besoin que de très peu d’engrais. Les petites graines contiennent toute une série de nutriments utiles. Grâce à sa teneur élevée en protéines, le soja constitue une matière première importante entrant dans la composition des aliments pour animaux d’élevage, porcs et volaille notamment. Il fait donc l’objet d’une forte demande à l’échelle inter-

nationale, avec une production annuelle d’environ 250 millions de tonnes et des plantations couvrant des surfaces de plus en plus importantes, en particulier en Amérique latine. Le risque que cette expansion s’opère au détriment des forêts tropicales et des savanes, qui abritent de nombreuses espèces animales et végétales, est donc important.

Par conséquent, Migros s’est alliée en 2010 avec d’autres organisations et entreprises pour créer le Réseau soja suisse, dont l’objectif est de bannir le soja issu de forêts tropicales du fourrage destiné aux animaux de rente suisses et de s’approvisionner exclusivement en matière première provenant de filières agricoles responsables.

Le soja italien réduit notre dépendance vis-à-vis de l’Amérique latine et contribue à l’approvisionnement

de l’Europe en protéines. Micarna, entreprise de la M-Industrie, mise sur cet avantage depuis le début de l’année et n’utilise plus que du tourteau de soja vénitien pour fabriquer les aliments destinés à nourrir les volailles vendues sous la marque Optigal. S’approvisionner enItalie constitue une solution d’autant plus intéressante que la filiale Migros est ainsi assurée de la qualité de la matière première et du processus de fabrication du soja, et peut contrôler la transformation de ce dernier sur place. Cela réduit aussi les distances de transport et, partant, les nuisances à l’environnement. Cereal Docks fournira chaque année plus de 20 000 tonnes de tourteau de soja à Micarna.

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 75

Bernhard Kammer,

responsable de l’environnement et du bien-être animal à la Fédération des coopératives Migros.

Entretien

«L’Italie produit du bon soja» Tous les jours, ce sont 2000 tonnes de soja qui sont séchées dans ces machines.

certifiées et répondent aux critères édictés par Donau Soja, une organisation d’utilité publique qui travaille main dans la main avec le Réseau soja suisse et qui prône une production responsable du point de vue environnemental et social dans toute l’Europe. Ses membres doivent respecter des normes sévères tout au long de la chaîne de production, de la culture de la plante à sa transformation. Des contrôles sont effectués par des organes externes, des échantillons sont régulièrement prélevés pour tester la qualité et la traçabilité est assurée: «Nous pouvons non seulement remonter jusqu’au producteur pour chaque lot de soja, mais également savoir au jour près à quelle livraison il correspond», explique Giovanni Fanin, de Cereal Docks.

Cette transparence est importante aussi pour Micarna, qui garde ainsi le contrôle sur l’origine du produit.

100% exempts d’OGM, une condition sine qua non pour obtenir la certification Donau Soja.

Cette première étape est suivie de ce que l’on appelle le «crushing»: chaque jour, 2000 tonnes de soja sont séchées, moulues en flocons et pressées à chaud afin d’obtenir une masse collante et épaisse. Celle-ci est ensuite purifiée à l’aide d’un solvant pour séparer la partie grasse du reste, riche en protéines et en fibres.

Ce processus permet d’obtenir environ 75% de tourteau de soja, 18% d’huile et 0,6% de lécithine. L’huile sert à la production de différents aliments tels que le tofu ou le lait de soja. La lécithine est pour sa part un composé industriel important, souvent utilisé en cosmétique ou pour colorer les textiles. Enfin, le tourteau de soja aboutit en Suisse, où il entre dans la composition des aliments destinés aux poulets Optigal. MM

Le test de paternité moléculaire

Les processus de production mis en œuvre chez Cereal Docks ne doivent pas modifier les propriétés naturelles des graines. A son arrivée, la matière première est d’abord soumise à un contrôle qualité au cours duquel on vérifie différents paramètres: poids, humidité, température et caractéristiques chimiques. Il s’agit d’une analyse complexe, sorte de «test de paternité moléculaire», où l’on recherche d’éventuelles traces d’organismes génétiquement modifiés. Les produits qui sortent de chez Cereal Docks sont

Optigal

La marque de volaille de Micarna La marque suisse de volaille Optigal a été créée en 1961 par Micarna,

une entreprise de la M-Industrie. Ses différents produits sont aujourd’hui élaborés et transformés dans notre pays selon des directives strictes.

Depuis peu, Micarna s’approvisionne exclusivement en Italie en tourteau de soja.

Bernhard Kammer, quel est le pourcentage de soja importé par Migros qui est issu d’une agriculture durable?

Migros achète elle-même assez peu de soja et celui-ci vient aujourd’hui déjà de fournisseurs responsables. Pour la marque Optigal, appartenant à l’enseigne, il provient de producteurs européens.

La plus grande partie du soja n’est pas commandée directement par Migros mais sert en revanche à la fabrication du fourrage des animaux d’élevage.

Migros, par le biais de sa filière carnée, achète ensuite ces bêtes ou les produits qui en sont dérivés, pour les transformer.

C’est pour exercer une influence dans ce domaine que nous avons fondé le Réseau soja suisse.

Cette organisation entend bannir le soja provenant des forêts tropicales dans le fourrage destiné aux animaux suisse. L’objectif a-t-il déjà été atteint?

Oui. Une enquête a prouvé qu’en 2015, cet objectif a déjà été atteint presque à 100% par le réseau présidé par Migros.

Pourquoi «presque»?

Parce que nous n’avons pas réussi à convaincre

tous les importateurs de rejoindre le réseau.

Mais nous mettons tout en œuvre pour qu’ils le fassent. Heureusement, les acteurs les plus gros et les plus importants sont avec nous.

Le soja de Donau Soja constitue une bonne alternative à celui importé d’Amérique latine. Quelles sont les difficultés rencontrées par les producteurs européens pour faire pousser cette plante?

Le soja a besoin de suffisamment de chaleur et d’eau pour pousser.

Des conditions réunies en Italie, qui produit un soja de bonne qualité, mais pas au nord de l’Europe. Il est également important de pouvoir compter sur des moyens de transport efficaces, en particulier sur un réseau ferroviaire performant. Enfin, il faut des moulins – comme ceux de Cereal Docks – capables d’extraire l’huile des graines de soja et de fabriquer le tourteau de soja qui entre dans la composition du fourrage. Or cette infrastructure fait parfois défaut, notamment dans certains pays d’Europe de l’Est bénéficiant pourtant de conditions climatiques favorables. MM

76 | MM49, 30.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Votre région

Des nouvelles de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg

Inauguration

Une «Victoire» sur le temps La coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg a inauguré, le 16 octobre, une sculpture d’André Ramseyer. Installée dans l’entrée de l’administration, elle remplace celle volée en 2011.

Texte: Anne-Isabelle Aebli

E

Photos: Pierre-William Henry

lle comporte à la fois les rondeurs de la sphère et les lignes épurées du carré, symboles du Ciel et de la Terre pour l’artiste neuchâtelois André Ramseyer.

Coulée en bronze, ses quelque 250 kilos trônent désormais dans l’entrée du bâtiment administratif de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg, à Marin. Victoire – son nom – remplace Grand Voile.

Cette œuvre monumentale, elle aussi en bronze et signée André Ramseyer, avait été offerte par la Fédération des coopératives Migros (FCM) en 1981 à la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg pour l’inauguration de Marin Centre. Après avoir orné pendant vingt ans l’entrée du centre commer-

cial, elle avait été volée, en 2011, pendant les travaux de reconstruction.

Un véritable coup de cœur

Avoir une nouvelle sculpture signée André Ramseyer est donc «un peu une renaissance», s’est réjouie Marcelle Junod, directrice de la coopérative, lors de l’inauguration. «Et ça a été un coup de cœur», a-t-elle avoué en relatant comment les enfants de l’artiste, Anne et Jacques, avaient proposé à la coopérative de faire couler une nouvelle œuvre pour remplacer celle disparue, proposition qui a immédiatement enchanté la direction.

Le nom, Victoire, ne symbolise pas seulement le retour du sculpteur neuchâtelois

dans ses terres et l’esprit du cadeau offert par la FCM. «C’est surtout la victoire sur la souffrance et les doutes qui accompagnaient le travail de création de mon père», a rappelé Jacques Ramseyer. «Il choisissait toujours le nom de l’œuvre après l’avoir terminée, jamais avant.»

Du choix à la réalisation, un long processus

Il n’a pas suffi de choisir la sculpture pour pouvoir l’installer dans son nouvel espace. Il a d’abord fallu trouver une fonderie prête à couler le bronze sur la base de l’original, réalisé en plâtre. Un travail long et compliqué, a témoigné le cinéaste Jean-Blaise Junod, qui a filmé tout le processus à la fonderie d’art Gilles Petit SA, à Fleurier – la même qui

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Rencontre entre deux grands hommes

Anne et Jacques Ramseyer, les enfants d’André Ramseyer, devant son œuvre «Victoire».

«Victoire à l’épreuve du feu»

avait coulé Grand Voile. Ce processus fascinait André Ramseyer, a relaté sa fille, Anne Ramseyer-Duplain: «Il disait qu’aujourd’hui, on fond toujours les sculptures comme à l’âge de bronze. Le principe n’a pas changé, la technique est restée identique.»

Enfin, il a encore fallu trouver le socle adéquat et vérifier avec un ingénieur que le sol résisterait au poids de l’œuvre.

Après cette Victoire à l’épreuve du feu – c’est le titre du film réalisé par Jean-Blaise Junod ( lire ci-contre) – Jacques et Anne Ramseyer ont souhaité à la sculpture d’être une «Victoire à l’épreuve du temps». Un vœu entièrement partagé par Marcelle Junod et toute la direction de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg. MM

«On imagine mal la complication que représente le coulage d’une sculpture en bronze. La pièce originale est coupée en morceaux qui sont traités les uns après les autres. C’est une démarche qui dure des semaines», a raconté le réalisateur neuchâtelois Jean-Blaise Junod. Ce dernier a filmé toute la transformation de Victoire, de l’épreuve en plâtre à la pièce finie en bronze, dans un document intitulé Victoire à l’épreuve du feu.

Réalisé comme support pour une exposition autour d’André Ramseyer prévue en 2017, le film est à la fois un hommage à l’artiste et au travail des fondeurs. Avant sa présentation publique dans le cadre de cette future expo, on peut déjà en découvrir quelques images, dont certaines sur le site du réalisateur (lire ci-dessous).

Plus d’infos sur www.jbjfils.ch.

Né à Tramelan en 1914, André Ramseyer a étudié à La Chauxde-Fonds et a fait toute sa carrière à Neuchâtel – en dehors de différents séjours à Paris, où il est allé perfectionner sa technique. Il aimait dire que «dans une œuvre, il y a la matière, l’espace, la lumière, tout le métier que l’on peut y mettre. Mais il faut que s’y ajoute une dimension supplémentaire, essentielle, que je qualifierais de spirituelle.» Cette dimension, Pierre Arnold, alors directeur général de la Fédération des coopératives Migros, l’avait bien sentie lorsque la fédération, au terme d’un concours, avait choisi la «Grand Voile» d’André Ramseyer pour célébrer la naissance de Marin Centre.

La rencontre entre les deux hommes n’avait d’ailleurs pas été anodine. Pierre Arnold avait ensuite choisi deux sculptures d’André Ramseyer pour orner les parcs Pré Vert du Signal de Bougy (VD) et de Münchenstein (BL). A titre privé, il en avait encore offert une au Centre suisse d’électronique et de microtechnique de Neuchâtel, qu’il avait lui-même intitulée «Stimulante incertitude».

Ainsi, les œuvres d’André Ramseyer parsèment le pays. On peut aussi en voir une à Martigny.

Et peut-être la «Grand Voile» volée en 2011 orne-t-elle aujourd’hui secrètement un jardin?

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UNIVERS MIGROS | MM49, 30.11.2015 | 79

Anniversaire

Dix ans déjà A l’occasion de l’anniversaire du label «De la région.», la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg a tenu à remercier les chevilles ouvrières de ce programme lors d’une grande réception donnée au Marin Business Center.

Texte: Pauline Seiterle

Photos: Pierre-William Henry

L

a coopérative a rendu hommage aux acteurs d’une success story commerciale doublée d’un mouvement qui promeut le respect de l’environnement et l’avenir de notre région. Migros doit beaucoup à ses partenaires sur le terrain. Artisans ou agriculteurs,

grands et petits producteurs travaillent sur l’ensemble du territoire régional pour garantir la qualité des produits du label. Nous avons rencontré quatre d’entre eux lors d’une grande réception organisée le 3 novembre au Marin Business Center.

Ils nous livrent leur vision «De la région.» MM

La transmission

Paloma et son fils Philippe Wolf, pêcheurs à Chevroux (VD).

«Ce label nous permet de valoriser les richesses du lac. Grâce à la visibilité en magasin et aux publicités de Migros, les gens retrouvent le goût des poissons d’ici. Et pas seulement les filets de perche.

Depuis dix ans, «De la région.» a contribué à populariser la palée ou la bondelle, des produits exceptionnels.»

L’union

Le terroir

«Je me rends compte que nous faisons partie d’un ensemble qui dépasse l’individualisme du producteur. Ce soir, nous sommes réunis pour la fête. En discutant les uns avec les autres de nos expériences, nous nous sommes rendu compte que nous partagions les valeurs «De la région.», comme une identité commune. C’est très intéressant.»

«Sous nos pieds, nous avons une terre extraordinaire. Le sol tourbeux de la région des Trois-Lacs nous permet de cultiver des produits d’exception. Grâce à «De la région.», nos produits arrivent frais chez le client. Dans les meilleures conditions.»

Sébastien Overney, confectionne des meringues et biscuits à Epagny (FR).

Thomas Wyssa, producteur de légumes à Charmey (FR).

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«Temps de chien et froid de canard? C’est le jour idéal pour fabriquer des boules effervescentes pour le bain» Le phénomène

«Ah! Ce qu’on est bien quand on est dans son bain, on fait des grosses bulles, on joue au sous-marin…», chantait Henri Salvador. Ce dernier ne connaissait sans doute pas le secret de fabrication des boules effervescentes.

En fait, il s’agit d’un mélange d’acide citrique et de bicarbonate de soude. Stables tant qu’ils sont en poudre, ces produits réagissent chimiquement lorsqu’on les plonge dans l’eau: ils produisent alors du CO2 qui se libère sous forme de petites bulles.

On utilise le même procédé pour certains médicaments et détergents.

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2

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3

C’est bête Tempête dans un aquarium

4

Texte: Alain Portner

Photos: Mathieu Rod

1 Ingrédients: 125 g de

Page réalisée en collaboration avec le Département de chimie de l’Université de Fribourg.

bicarbonate de soude (poudre à lever), 60 g d’acide citrique (on en trouve en droguerie), 60 g d’amidon, 60 g de sel, 3 cs d’eau, 9 cs d’huile végétale, 2 gouttes d’huile essentielle et 4 gouttes de colorant alimentaire.

2 Comme vous allez pouvoir le constater,

cette expérience délicate nécessite rigueur et précision. Très, très concentrée, Clara mélange d’une part les produits en poudre dans un bol et, d’autre part, les substances liquides dans un autre.

3 Voilà qui est fait?

Très bien! Maintenant,

il s’agit d’ajouter avec douceur et circonspection le cocktail liquide à la mixture sèche.

Puis de pétrir sans violence le tout jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement homogène.

4 Clara joue avec cette substance

comme avec de la pâte à modeler pour créer des boules et des cœurs. Mais elle devra les laisser sécher une nuit entière avant de pouvoir profiter de son bain…

Pour un perroquet, être bicolore, c’est bien le minimum. Mais pour un poissonperroquet, la famille à laquelle j’appartiens, c’est déjà méritoire.

Bicolor, d’ailleurs, c’est mon nom.

Cetoscarus Bicolor. Tout ça fait que je suis très joli et que les gens aiment bien me mettre dans leurs aquariums. Jusqu’à ce que j’atteigne ma taille adulte: 90 cm. Bien fait pour les agités du petit bocal.

84 | MM49, 30.11.2015 | AU QUOTIDIEN

Téléchargez la carte de la balade sur

migrosmagazine.ch/ evasion

La forêt du Risoux est l’une des plus denses de notre pays. A tel point que l’on peut s’y perdre. Elle est située à deux pas de la France: sur la dernière photo à droite,

Escapade

Au cœur de la forêt de tous les frissons

Entre épicéas centenaires et sournoises lésines, la forêt du Risoux, dans la vallée de Joux (VD), est un lieu à part. Austère, mystérieux, féerique. Qu’il vaut mieux traverser avec de solides chaussures et une carte en poche.

Texte: Patricia Brambilla

Photos: Laurent de Senarclens

AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 85

le muret de pierre couvert de mousse représente la frontière.

E

lle a sa réputation. Ses pires légendes aussi. La forêt du Risoux, ce pli de la chaîne du Jura qui surplombe la vallée de Joux (VD), fait partie de ces lieux pleins de mystères, où les histoires s’enchevêtrent, se colportent, finissent par se mélanger aux rumeurs. On raconte par exemple que, de cette forêt, certaines personnes ne sont jamais revenues…

«Le Risoux, c’est une charognerie. C’est une forêt de trente kilomètres de long sur huit de large, où l’on peut se perdre. Et quand il y a du brouillard, mieux vaut ne pas y aller. C’est tellement dense, avec beaucoup de chemins et peu de repères, que l’on ne sait plus où l’on est», sourit Etienne Berney, menuisier à la retraite et surtout Combier pure souche, qui connaît l’endroit presque comme sa poche. Et qui a donc accepté de nous accompagner ce jour-là.

Il faut dire que le ciel est clair en cette fin d’automne. La voi-

ture parquée à côté du refuge de petites fissures, parfois la Racine, on attaque la montée dissimulées sous la mousse, qui par un chemin de traverse, qui suffisent à tordre une cheville. part sur la droite. Emotion de Et grandes failles, qui peuvent pénétrer dans ce Grand Risoux, engloutir tout un individu. où très vite ne s’alignent plus Mieux vaut rester sur les que des épicéas, des sapins chemins… blancs et des érables. «Le Les feuilles rousses des hêtres problème de cette forêt est que croustillent sous la semelle. ça repousse peu, à Autant de foyards dont cause du sol calcaire et on ne fait rien en de l’absence d’eau. En menuiserie, parce plaine, il faut huitante qu’«ils sont très ans pour qu’un sapin nerveux et se fendent soit exploitable. Ici, il lorsqu’ils poussent sur faut attendre cent du sol calcaire». Plus cinquante ans… Tout loin, des sapins blancs, Etienne Berney, appelés aussi vuarnes grandit lentement», guide amateur. explique Etienne en patois, attirent l’œil Berney. d’Etienne Berney.

Plus qu’ailleurs, les troncs «C’est souvent là qu’on trouve semblent désespérément se jeter les morilles... Mais c’est surtout vers le haut, seule échappatoire un bois de service, idéal pour les à l’ombre du sous-bois. Il y a une poutres et les charpentes.» austérité, une densité incroyable dans ce lieu peu démonstratif, Le silence et le froid qui continue de faire peur. A Depuis longtemps, il n’y a plus cause des lésines, ces cassures ni pâturages ni échappées. impromptues du terrain qui Juste un sous-bois de mousse peuvent surprendre le visiteur: fluorescente où perce la lumière

tamisée de novembre. Dans cette cathédrale végétale où l’épais silence n’est traversé que par le chant aigu des mésanges et des pinsons, on ne croise donc que peu de promeneurs, tout au plus quelques skieurs de fond en hiver. «A cette saison, c’est un véritable frigo, rempli de neige jusqu’à mi-mars», rigole notre guide.

Après une petite montée sur une route goudronnée, on atteint le chalet Capt, ancien poste de douane avec ses tavillons et son coin pique-nique. Parfait pour ouvrir le sac… avant de repartir et de rejoindre un peu plus haut le sentier de randonnée balisé de flèches jaunes, direction la Roche-Champion. On foule ces chemins réalisés pour la plupart par les horlogers lors de la crise de 1933, puis on atteint une rare clairière, lieu de forages par des entreprises pétrolières dans les années 1960. Le terrain est aujourd’hui recouvert de mousses et de campanules. On bifurque encore une fois sur la droite

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A gauche, une vue sur la France et le hameau de Chapelle-des-Bois.

A droite, le chalet Capt, un ancien poste de douane.

pour prendre un sentier vallonné qui monte et descend, se cambre et s’arrondit en suivant un tapis roulant de feuilles. Rideau de hêtres aux troncs gris et fougères mordorées. On passe un muret de pierre, qui s’étale comme une colonne vertébrale d’animal préhistorique.

La frontière. En quelques enjambées, on atteint le point culminant du jour: le plateau de la Roche-Champion, 1325 m d’altitude, avec son immense croix de fer, ses foyers de cendres froides, son panorama à couper le souffle traversé par un seul faucon en apesanteur.

Le bois dont on fait les violons

Incroyable balcon qui s’ouvre sur la France, avec son à-pic vertigineux de quelque cent vingt mètres de haut: au pied, la grande nappe des pâturages, le hameau de Chapelle-desBois, les lacs de Bellefontaine et des Mortes, comme deux perles étincelantes, et l’immense combe des Cives. Au loin, on devine la ligne bleue des Monts de Bourgogne. «Ici, c’est beau, c’est sauvage. On peut voir, juste en dessous, la maison des sœurs Cordier, qui aidaient les juifs à passer pendant la guerre», raconte Etienne Berney en pointant un toit qui affleure les sapins.

On s’arrache à regret pour prendre le chemin du retour, direction Pré-Derrière. Une descente agréable qui passera près de plusieurs refuges, Gy Louis, La Barre, avec leurs intérieurs minuscules, mais coquets, et leur poêle toujours prêt à ronfler. Partout, des blocs calcaires comme des

dents de géants semblent croquer le sentier, qui mène tout droit à Pré-Derrière. De là, deux chemins possibles reviennent au refuge de la Racine. On décide de continuer en forêt, sur la gauche, direction Grande-Landoz, histoire de trouver l’épicéa idéal, celui dont on fait les meilleurs violons. «Il faut un bois de 250 ans avec une veine fine et régulière, dix mètres de tronc lisse, pas vrillé et sans branches», explique le menuisier.

Pas facile de dénicher l’arbre parfait. On le trouve enfin, à deux pas du refuge: 90 centimètres de diamètre, une belle prestance. Reste à l’abattre hors sève, à la bonne lune…

Mais pour l’heure, il restera là, debout, vaillante sentinelle de la forêt du Risoux. MM

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Carnet pratique Départ: refuge de la Racine,

au-dessus du Brassus, et retour au même point.

Comment y arriver: en voiture jusqu’au Brassus, puis direction la Thomassette.

Continuer par la route qui monte à la colonie des Grandes-Roches, puis suivre la direction Roche-Champion en restant toujours sur la route principale. Laisser la voiture à côté du refuge de la Racine.

Dénivelé: 278 m de montée et autant de descente.

Distance: 10,94 km.

Durée: 3 heures, sans la pause pique-nique.

Difficulté: aucune, mais se munir d’une carte de randonnée «Le Sentier» 1:25 000.

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AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 89

Savoirs

Et l’assiette valaisanne?

Nutrition

Bien manger en hiver Il fait froid, la nuit tombe plus vite, la lumière manque: tout concourt à faire de la mauvaise saison le moment des longs repas souvent composés de mets très riches. Une piètre habitude que Gabrielle Emery, de Fourchette verte Valais, nous apprend à éviter.

Texte: Pierre Léderrey

Ç

a y est, l’hiver est là. Et comme à chaque fois, les repas riches et gras sont au menu, histoire peut-être de tromper le manque de lumière et les premiers frimas. Une piètre habitude, selon Gabrielle Emery, de Fourchette verte Valais. «Pour bon nombre, la mauvaise saison est synonyme d’une alimentation plus riche. Cela avait un sens à d’autres époques, mais aujourd’hui où nous passons d’un endroit chauffé à l’autre et vivons de manière plus sédentarisée, plus tellement.»

Donc si la graisse corporelle contribue effectivement à lutter contre le froid, nous n’en avons nul besoin. D’autant moins que les habits actuels constituent une protection efficace dans la plupart des cas.

Autant dire que nos habituelles fondues et autres papets ne correspondent plus vraiment d’un point

Photos: Filipa Peixeiro

de vue calorique à notre mode de vie. Fidèle à son habitude de prôner la diversité et de faire découvrir le patrimoine culinaire, Fourchette verte préconise de ne pas se les interdire, «mais de les réserver à des moments de plaisirs gustatifs pas trop fréquents».

Besoins ou sensations?

Les plats plus riches consommés en hiver, cela provient sans doute aussi des jours qui raccourcissent. Le temps des activités à l’extérieur diminue et l’on se retrouve plus longtemps à table. «En plus, il est classique d’associer la sensation de froid à celle de faim. Ce qui reste vrai pour certaines personnes, alors que pour d’autres le signal sera différent. Il ne faut pas confondre besoins et sensations. Dans ce cas, autant mettre un pull plutôt que de se ruer sur le frigo.»

Evidemment, qui dit hiver, dit envie de manger chaud. «Les salades auront forcément plus de succès en été. D’où le succès des soupes, qui en plus compensent l’absence de crudités.» On privilégiera les préparations maison plutôt que les soupes en sachet, cela va sans dire.

De manière générale, Gabrielle Emery rappelle que le chaud ne doit pas forcément être synonyme de gras.

Quid des ragoûts et autres plats mijotés? Pour autant que l’on sélectionne un peu la viande, un ragoût accompagné de pommes de terre en purée et de carottes n’aura rien de dramatique, «d’autant que la sauce brune n’est pas spécialement riche.»

La choucroute? Le légume luimême se montre ni très calorique ni très gras. Pour varier, on peut l’accompagner de bouilli dégraissé, de poulet voire de poisson! MM

Avec les récentes polémiques entourant la consommation de viande rouge et surtout de charcuterie accusée d’être cancérigène, faut-il bannir viande séchée, jambon cru et autres délices accompagnant souvent les plats typiques de chez nous en hiver voire les sorties à ski?

Fourchette verte joue là encore la carte de la diversité et de la modération plutôt que l’interdiction.

Gabrielle Emery: «Délaisser complètement les repas plaisir ou les plats traditionnels n’est pas une bonne idée. Il vaut mieux se rappeler que ce ne doit pas être trop souvent ou encore que l’on peut remplacer certains morceaux par d’autres.»

Cette rubrique vous est présentée en collaboration avec Fourchette verte suisse.

90 | MM49, 30.11.2015 | AU QUOTIDIEN

Les techniques de pleine conscience Face aux pensées intrusives, l’objectif d’une prise en charge par un psychologue, explique

Julien Flückiger, sera de «permettre aux personnes de reconnaître ces pensées comme étant un produit de leur fonctionnement cognitif normal, notamment au moyen de techniques de pleine conscience «mindfulness».

Un autre point important sera de

permettre aux personnes de se «détacher de leurs pensées, de ne plus prendre leurs productions mentales pour des faits». De se convaincre qu’il n’y a «pas de mauvaises pensées ou de bonnes pensées, qu’elles ne sont pas justes ou vraies et que ce sont uniquement des productions mentales».

En résumé, d’avoir «une vision de ces phénomènes, de

s’en dissocier, d’arriver à reconnaître quand notre cerveau dérape». Si les pensées intrusives par définition ne sont pas contrôlables, ce qui l’est, en revanche, c’est «la décision d’y attacher de l’importance, ou pas». Il existe enfin «de plus en plus de méthodes non médicamenteuses, comme la méditation ou la relaxation, qu’on peut utiliser pour atténuer l’impact des pensées intrusives».

Psychologie

Ces pensées qui parasitent notre esprit Les idées incongrues ou désagréables qui nous passent involontairement par la tête peuvent nuire à la vie quotidienne. Pourtant, il ne s’agit que de productions mentales qu’on peut très bien ignorer.

Texte: Laurent Nicolet

C

Illustration: François Maret

e n’est pas un TOC (trouble obsessionnel compulsif ), mais ça peut le devenir. Idées ou images désagréables qui surgissent inopinément, encombrent l’esprit, tournent en boucle, les pensées intrusives peuvent toucher tout un chacun.«C’est un peu tout ce qui vient à notre conscience sans qu’on l’ait choisi, sans qu’on ait aucun contrôle dessus», résume le psychologue Julien Flückiger.

Ces pensées non désirées peuvent concerner le passé – quelque chose qu’on n’aurait pas dû faire et qu’on a fait quand même, ou au contraire quelque chose qu’on aurait dû faire et que néanmoins on n’a pas fait. «Ce qu’on appelle les ruminations, qui ont trait aux échecs qu’on a pu avoir, les choses qu’on a ratées. Leur contenu tourne autour de la mésestime de soi.» Mais aussi le

présent: la pensée intrusive peut alors prendre la forme d’une envie de faire quelque chose qu’on ne doit pas faire et qu’on ne fera sans doute jamais – tuer quelqu’un, sauter d’un pont – ou d’idées fixes sans rapport aucun avec la réalité que l’on vit. Quand enfin la pensée intrusive concerne le futur, elle consiste à se focaliser sur un événement à venir qui engendre peur et angoisse. «On se préoccupe de choses qui pourraient se passer, et des solutions qui permettraient de parer à ces menaces, alors même qu’elles ne sont pas encore là.»

Le résultat d’un manque d’attention

Rien de bien grave a priori. «C’est quelque chose que nous expérimentons tous, cela fait partie du fonctionnement humain normal.»

Plusieurs états et situations peuvent néanmoins favoriser l’irruption de pensées

AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 91

Le saviez-vous?

R

Le pouvoir est dans les basses

Regardez ou plutôt écoutez Dark Vador: les puissants ont souvent des voix basses, caverneuses, comme l’affreux de Star Wars. Et les hommes feraient tout pour lui ressembler: des psychologues américains ont ainsi découvert que les hommes puissants modifient automatiquement leur voix quand ils atteignent une certaine position qui leur donne du pouvoir. Une manière de prendre davantage de place et d’espace. Ils s’expriment aussi plus fort en accentuant davantage leurs paroles. Et ça marche, parce que l’on associe automatiquement une voix plus forte avec une position plus élevée.

intrusives. «Par exemple, lorsque nous ne sommes pas vraiment occupés à quelque chose, que toute notre attention n’est pas focalisée sur un projet ou un travail, lorsque notre cerveau est un peu en mode de veille.»

Julien Flückiger explique que ces pensées intrusives peuvent cependant devenir pathologiques lorsqu’elles se mettent à avoir une influence sur la vie quotidienne, à modifier le comportement des gens «au point qu’ils ne peuvent plus fonctionner comme ils devraient. Par exemple, quand ils sont au travail, ils peuvent être pris dans leur tête, partir dans des pensées, des ruminations qui les perturbent et feront qu’ils ne seront plus à leur affaire.»

Des dégâts peuvent être également occasionnés au niveau relationnel. «Lors d’une conversation, notre attention pourra

être ainsi perturbée par des éléments de pensées sans lien avec l’interaction sociale qu’on est censé avoir avec la personne.»

Si une prise en charge psychologique peut donner de bons résultats ( lire encadré), inutile en revanche de vouloir se débarrasser des pensées intrusives. «Plus on essaiera, moins on va réussir, plus on se focalisera, plus on se demandera “est-ce qu’il y a des pensées qui viennent dont je ne veux pas”, et plus, forcément, cela va accélérer le processus.» Et d’expliquer que la pathologie guette «lorsque l’on n’a plus la capacité de choisir entre prêter attention à ces pensées involontaires ou plutôt se concentrer sur l’interaction avec son patron, sa compagne, son entourage, etc.» Tout l’enjeu est là: «moins vivre dans sa tête et davantage dans son environnement quotidien». MM

Si vous êtes en recherche de puissance et de pouvoir, tout n’est pas perdu. La solution: écouter de la musique avec des basses fortes. Elle inspire le pouvoir, booste la confiance en soi et le sentiment de puissance, le sentiment de contrôle sur les événements et la prise de risques aussi, ont remarqué des chercheurs de l’Université Northwestern et de Columbia. Pour s’en convaincre, il n’y a qu’à voir le comportement des conducteurs de voiture dont les morceaux écoutés à pleins tubes font trembler les vitres de leurs carlingues.

Et si vous cherchez la musique susceptible de vous donner de l’envergure, l’expérimentation des psychologues américains met sur le podium 50 Cent (In Da Club), 2 Unlimited (Get ready for this) ainsi que Queen et son incontournable We will rock you. Forcément!

Isabelle Kottelat

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AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 93

Coin des enfants

Une attachante comédienne Le mimosa pudique est une plante sensitive et

rusée, qui sait tomber dans les pommes sur commande. Un artifice de défense qui vaut bien les épines…

Texte: Patricia Brambilla et Jean-Luc Pasquier Illustrations: bunterhund.ch

Contrairement à son cousin, le mimosa des fleuristes, le pudique n’a pas des fleurs jaune poussin, mais de jolis pompons roses tout ébouriffés.

Le mimosa pudique est

nyctinastique. Un sacré

mot pour signaler que cette plante ferme ses feuilles pendant la nuit.

Une façon de se protéger contre les prédateurs nocturnes.

Voilà une petite plante bien étrange, mais très attachante. Oui, le mimosa pudique

(Mimosa pudica), appelé aussi «la sensitive», est une sorte de curiosité botanique qui, une fois rencontrée, ne s’oublie pas de sitôt. Sous des abords insignifiants, trente centimètres de haut à tout casser pour un feuillage vert fougère, cette herbe à base ligneuse de la famille des fabacées (les haricots) est en fait une plante qui réagit au contact.

Les Mayas utilisaient ses feuilles en infusion pour leurs vertus relaxantes et antidépressives. On peut aussi faire des décoctions avec ses racines contre le mal de gorge.

Frôlée par le vent, la pluie, une main ou une mâchoire, cette comédienne a la capacité de mimer l’évanouissement: ses feuilles se flétrissent en quelques secondes, rendant la plante beaucoup moins appétissante aux yeux des prédateurs.

Cette stratégie de défense, appelée thigmonastie, est possible grâce à des renflements situés à la base des folioles. Gonflés d’eau, ils se vident à la moindre menace. Les feuilles, et parfois la plante tout entière, se fanent et se replient alors

complètement. Avant de reprendre leur tenue, une fois que le danger est passé!

Originaire du Brésil, cette vivace s’est très bien acclimatée sous nos latitudes. Pour autant que son pot reste à l’intérieur, – elle n’aime pas les températures en dessous de 10 degrés – que son terreau soit toujours humide, la belle Carioca dansera presque la samba. Et à cause de ses ruses, on se surprend à vouloir la protéger, un peu comme la rose du Petit Prince… MM

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AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 95

Marie, 7 ans

Le fer est le métal le plus courant dans la vie quotidienne. On ne le trouve pas sous forme pure dans la nature, mais seulement comme minerai d’oxydes de fer. Pour extraire le fer du minerai, on utilise du carbone qui se combine avec l’oxygène du minerai en fusion, à plus de 1500 °C, dans des «hauts fourneaux».

La métallurgie du fer remonte au 3e millénaire avant notre ère au Proche-Orient, puis arrive dans nos régions au début du 1er millénaire avant J.-C. Pour extraire le

fer, on utilisait alors le carbone du charbon de bois, ce qui fournissait du fer d’assez mauvaise qualité.

A partir du XVIe siècle, on remplace le charbon de bois par du coke (houille distillée très pure), qui permet de produire en quantité du fer de meilleure qualité.

C’est au XIXe siècle que se développe la métallurgie actuelle du fer. Au minerai et au coke, on ajoute dans les hauts fourneaux un «fondant» qui élimine les autres impuretés que l’oxygène. On obtient ainsi une fonte de très bonne

qualité. La fonte est du fer contenant 1,7 à 4% de carbone, ce qui la rend très cassante. A partir de la fonte, on obtient alors des aciers doux en brûlant le carbone résiduel par divers procédés. On peut ensuite obtenir des aciers durs avec des propriétés particulières en ajoutant des éléments d’alliage au fer, par exemple du chrome et du nickel dans le cas des aciers inoxydables, appelés «inox».

Aujourd’hui, la production d’aciers courants s’obtient surtout par recyclage de la «ferraille».

Gérard Gremaud,

professeur honoraire EPFL

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98 | MM49, 30.11.2015 | AU QUOTIDIEN

En vidéo: bien appliquer son fard à paupières sur migrosmagazine. ch/beaute

L’anticernes doit être utilisé avec parcimonie pour éviter qu’il ne se glisse dans les rides.

La peau Démonstration

Un maquillage sur mesure après 50 ans Lorsque le visage commence à se marquer, il est nécessaire d’adopter de nouveaux réflexes beauté. Les conseils de Marushka Schuwey, coach en image et esthéticienne diplômée.

Texte: Véronique Kipfer

C

e n’est pas parce qu’on a plus de 50 ans qu’on ne doit plus se mettre en valeur! Mais dès cet âge, il faut veiller à ce que le maquillage n’accentue pas les défauts. Pour éviter un aspect «masque»

Photos: Loan Nguyen

peu naturel au visage ou pour estomper subtilement rides, paupières tombantes et teint plus terne, Marushka Schuwey, coach en image et esthéticienne diplômée ASEPIB, vous divulgue ses astuces de pro. MM

1

1 Préférer une crème pour le visage fluide et hydratante pour la journée, en la faisant pénétrer par

mouvements de lissage du menton au front. A noter: de nombreuses crèmes pour le visage destinées aux peaux matures sont riches, même si elles sont de jour. Le problème, c’est qu’elles ne pénètrent pas dans la peau et mettent ainsi les rides en évidence. Il vaut donc mieux les garder pour la nuit.

AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 99

Le teint

1

2

3

çant à la fois la crème de jour, le fond de teint et l’anticernes.

Marushka Schuwey conseille de se méfier des poudres bronzantes: ces dernières, réfléchissant peu la lumière, rendent le visage terne.

Or, les peaux ayant déjà tendance à se ternir avec l’âge, il vaut mieux ne pas en abuser.

sera couvrant, plus il marquera les

rides et ridules, apportant un aspect «masque» peu naturel au visage. «Après 50 ans, explique la spécialiste, le but du fond de teint est de donner un coup d’éclat à la peau et non plus d’unifier parfaitement le visage.»

Pour celles qui préfèrent corriger leur teint tout en restant naturelles, il est possible de choisir une BB crème. Ainsi, elles bénéficieront d’un produit «tout en un» rempla-

Les sourcils

Les yeux

1 2

1 2

1 Lors de l’usage d’un fond de teint: utiliser d’abord un

anticernes fluide en petite quantité. Certes, son pouvoir couvrant sera moins important qu’un produit épais, mais cela évitera qu’il ne se glisse dans les rides et les marque davantage.

2 Le fond de teint doit aussi être choisi fluide et léger. Car plus il

1 Afin de «remonter» visuellement le regard, ne pas hésiter à

épiler les sourcils au-dessus de l’arête du nez de manière à agrandir les yeux. Eviter toutefois de trop les épiler ou de choisir une forme trop arquée. Colorer ensuite le haut des sourcils – mais pas le bas, car cela alourdit le regard – avec un fard, plus doux et naturel que le crayon.

2 Ajouter une pointe de fard de

nuance claire sous le sourcil pour le souligner.

1 En cas de paupières tombantes, maquiller l’œil en le gardant ouvert et en déposant la nuance la plus foncée en trompe-l’œil au niveau de l’os. Choisir des couleurs mates et neutres comme du brun, du beige, et éviter les fards irisés ou pailletés, qui vont accentuer la paupière tombante.

2 Ne pas négliger le mascara, à

choisir noir pour faire ressortir le regard. Mais attention, ne pas l’appliquer sur les cils du bas, car cela «enfonce» visuellement l’œil.

3 Choisir une poudre translucide légèrement rosée. Prendre garde

4

à ne pas avoir trop de poudre sur le pinceau, afin que celle-ci ne se loge pas dans les rides.

4 Ou alors rosir légèrement son teint – quelle que soit la carnation

– avec un blush rosé, en l’appliquant par petites touches afin de conserver un aspect frais.

Si vos joues sont creuses, colorer plutôt le haut des pommettes et les tempes.

Les lèvres

1 3

3 Ne plus utiliser d’eye-liner, trop dur, ni tracer de trait de crayon noir sous l’œil. Il vaut mieux choisir un fard brun ou gris, appliqué au pinceau au ras de cils inférieurs.

Estomper du bout du doigt.

1 Choisir également une teinte douce et naturelle.

Pour le rouge à lèvres: ne pas oublier de tracer le contour des lèvres avec un crayon assorti, afin d’éviter que la couleur ne glisse dans les ridules.

Pour le gloss: la spécialiste conseille le Jumbo Gloss de Covergirl, qui nourrit et fait briller les lèvres avec naturel.

100 | MM49, 30.11.2015 | AU QUOTIDIEN

Voiture

Avez-vous pensé au covoiturage?

Plus qu’un mode de transport avantageux, partager un trajet régulier est un acte citoyen et écologique qui permettrait de régler, en grande partie, les problématiques liées au trafic des pendulaires.

E

n Suisse, 53% des 3,8 millions de pendulaires se déplacent en voiture. Bien que l’offre des transports publics s’améliore d’année en année, l’automobile reste le moyen de déplacement le plus apprécié dans nos contrées. Mais sa popularité

mène à la surcharge d’un trafic toujours plus intense et à la perte de temps qui en découle.

Le problème est facilement identifiable: entre 1980 et 2012, le parc automobile suisse a doublé. En vingt ans, la proportion de personnes qui exercent leur activité professionnelle hors de leur

zone d’habitation a considérablement augmenté et la majeure partie des automobilistes qui se rendent au travail voyagent seuls. En moyenne, on compte 1,14 occupant par voiture, sachant que la plupart des voitures ont la capacité de transporter confortablement quatre adultes.

Pourtant, une solution permet de garder la plupart des avantages de la voiture, d’alléger le trafic et de réduire les coûts et la pollution: le covoiturage.

Quelle plateforme choisir?

Elle diffère selon ses besoins.

Par exemple, un usager dont les

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Photo: Gallery Stock

Texte: Leïla Rölli

AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 101

La voiture, c’est un peu comme la fondue: c’est plus sympa quand on la partage!

19 pays, l’italien roadsharing.com ou encore le luxembourgeois karzoo.eu proposent des itinéraires allant du petit trajet quotidien aux grandes escapades comme un Zurich-Amsterdam ou un Madrid-Varsovie. En général, le site internet de votre ville ou de votre canton propose également des liens vers des plateformes de covoiturage.

Le covoiturage à la carte

déplacements se font principalement en Suisse romande et en France voisine se dirigera sur e-covoiturage.ch, alors qu’un voyageur à destination de la Suisse alémanique préférera le site mitfahrgelegenheit.ch.

Des portails tels que le français blablacar.fr, présent dans

Une fois l’inscription faite, le détenteur d’un véhicule renseigne sur son itinéraire, la fréquence de celui-ci, le nombre de places qu’il propose, s’il est d’accord ou non de faire des étapes et le montant de la participation aux frais qu’il demande. L’utilisateur non motorisé se contentera d’enregistrer quelques informations personnelles et d’entrer son

trajet idéal, s’il ne le trouve pas déjà en parcourant les offres.

Il est aussi possible d’effectuer des trajets non-fumeurs, sans animaux avec une personne peu bavarde... ou l’inverse. Il existe également une option destinée aux femmes pour des voyages exclusivement féminins pour celles qui seraient réticentes à l’idée de monter dans la voiture d’un inconnu.

Sur la majorité des sites, des icônes indiquent les préférences des voyageurs. Lorsqu’un itinéraire correspond aux attentes de l’utilisateur, il valide son choix et il sera mis en contact avec son covoitureur afin de s’accorder sur les derniers détails.

La rémunération

Les paiements sont sécurisés et transitent par le site internet de

covoiturage. Aucun argent liquide n’est échangé entre les usagers, ce qui permet d’éviter les fraudes ainsi que les mauvais payeurs.

Les passagers paient à l’avance et reçoivent un code de réservation à présenter au chauffeur. A la fin de la course, le conducteur saisit le code du passager et reçoit la somme convenue sur son compte bancaire.

La confiance

Les utilisateurs peuvent ensuite évaluer leurs compagnons de route. Un conducteur ponctuel, avec une conduite agréable et une voiture propre ou un passager courtois qui aura pensé à amener des croissants pour la route auront de meilleures chances de pouvoir partager leurs trajets. MM

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AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 103

Banque Migros

Le petit actionnaire - une denrée trop rare.

Albert Steck est responsable d’analyse de marché et des produits à la Banque Migros.

Dans une optique à court terme, on comprend que certains se soient détournés de la bourse. Dans le graphique ci-contre, les barres verticales montrent l’oscillation des rendements annuels. De nombreux investisseurs ont perdu de vue l’évolution à long terme. Représentée en rouge, la ligne brisée souligne la progression étonnamment constante des actions vers le haut.

Au cours des dernières décennies, la bourse suisse a connu une évolution magistrale. Un portefeuille

Rendements annuels des actions en %

Evolution de la valeur cumulée en francs suisses

80 CHF 245 000 60

100 000

40 10 000

20 0

1000

CHF 1000

–20

15 20

20

00

–40 19 75

Voyons le rendement des actions: depuis l’an 2000, le SPI (Swiss Performance Index) a augmenté de 62%. Malgré les deux chutes, les investissements ont été profitables.

Hélas, les petits investisseurs n’ont cessé de réduire leur part d’actions.

Risquée à court terme mais très lucrative à long terme

19 50

En dix ans, le marché des actions a connu deux chutes brutales.

Beaucoup de petits actionnaires ont été ainsi perdus. En l’an 2000, les ménages suisses détenaient près de 26% de leurs actifs financiers nets sous forme d’actions. Depuis, cette proportion a baissé à 18%. Les investisseurs privés préfèrent manifestement l’argent liquide et les comptes bancaires; leurs dépôts sur ces derniers sont passés de 31 à 49%.

Evolution du rendement de la bourse suisse à court et à long terme. Les traits verticaux représentent les rendements annuels respectifs (échelle droite). La ligne brisée rouge correspond à l’évolution d’un portefeuille d’actions de 1000 francs dont les dividendes auraient été systématiquement réinvestis depuis 1950 (échelle gauche).

d’actions qui valait 1000 francs en 1950 vaudrait 245 000 francs aujourd’hui si on avait constamment réinvesti ses dividendes. Certes, si l’on prend en compte l’inflation, la valeur réelle de ce portefeuille diminue de près de 52 000 francs – ce qui correspond toujours à un honorable rendement annuel de 6,3%.

Aujourd’hui, de nombreux petits investisseurs se sont retirés et la bourse est dominée par les grands investisseurs institutionnels – 80% d’entre eux provenant de l’étranger. Ah! Si seulement les ménages privés pouvaient aujourd’hui retrouver confiance en elle. MM

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104 | MM49, 30.11.2015 | AU QUOTIDIEN

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Solution n° 48: COMPASSION Les gagnants du n° 47, voir: www.migrosmagazine.ch/motsfleches

AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 105

Quiz

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Tous les chemins mènent à … est une expression proverbiale.

S

Zurich

M Paris

T

Rome

2. Dans quel canton se situe le plus haut barrage poids en Europe?

E

Uri

R Valais

A Grisons

3. A 80 ans, Guy Béart avait publié un nouvel album, «Le Meilleur des …»?

N jours

O choses

U chansons

Comment participer

4. Combien de joueurs compte une équipe de water-polo?

T

8

L

6

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 6.12.2015, à minuit

U 7

5. En quelle année le parlement élit une majorité de femmes au Conseil fédéral?

W 2007

P 2010

I

2013

6. Le … est le principal indice boursier de la Bourse de Paris.

E

CAC 40

U FTSE

A NIKKEI

7. De quel mot latin le mot français «magie» vient-il?

S

magimium

R magica

A magia

8. La … architecture est reconnue pour sa forme organique molle et bombée.

E

blab

U blob

N blib

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution n° 47: PISTACHE

Gagnants n° 46: Jean Humair, Les Genevez JU; Pierre Heinzer, Villars-Epeney VD; Maggui Baeriswyl, Cheseaux-sur-Lausanne VD

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

1

I

3

4 2

Solution n° 48: TRACE Gagnants n° 47: Anita Despont, Ependes FR; Bernadette Mayoraz, St-Germain (Savièse) VS; Louiselle Muller, Yverdon-les-Bains VD

5

AN T E C I ME C I CUT I NE C I POLL I N D I PHENOL FAUC I LLE L AMA N T I N LOOFASHS RET I NUL E SCEL ERAT ST I PULES 1

2

3

4

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 6.12.2015, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

5

106 | MM49, 30.11.2015 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

5

2

9 3 7

8 1 5 3 9 6

9 6 2 3 1 7 4 8

3 9 1 7 5

2 6

Solution n° 48: 673

8

6

5 6 7 2 1 9 8 4 3

1 4 8 6 7 3 5 9 2

2 9 3 4 8 5 7 6 1

6 2 4 3 9 8 1 7 5

7 1 9 5 4 2 3 8 6

3 8 5 1 6 7 9 2 4

4 7 2 8 5 1 6 3 9

9 3 1 7 2 6 4 5 8

8 5 6 9 3 4 2 1 7

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 6.12.2015, à minuit

Gagnants n° 47: Greti Hofer, Trimbach SO; Marcelle Claude, Meyrin GE; Christiana Camenisch-Maier, Rhäzüns GR; René Brügger, Fétigny FR; Rico Weber, Coire

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes 1 aux autres. Des intersections, 2 4 4 des ponts diagonaux et des 1 liaisons avec plus de 2 lignes 4 4 3 2 ne sont pas autorisés.

1

2 2 3 1 4 0

2

Solution n° 47

3

2 2

3

1 3 4

1

2

1

1

3

0

2

1

3

5

2

3

2

3 3

3

4

3

2 2 3

2 3

3

2 1

2 4

Solution n° 47: 2 2 3

4

1 2

4

2

2

2

2

4 4 4 2

3

3

1

2

3 2 1 3 3

6

3

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2 1

2 1

3 4 3

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 675 000 (REMP, MACH Basic 2015-2) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d‘édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Actualités Migros: Daniel Sidler (responsable), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Christoph Petermann, Anna Meister, Sabine Müller, Thomas Tobler, Michael West

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer

Boonya, Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71

Shopping & Food: Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Robert Rossmanith, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram

Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger

Thomas Brügger, (responsable annonces), Nicole Thalmann ad interim (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nicole Thalmann (responsable service interne), Nadine Voss

Correction: Paul-André Loye Mise en pages: Doris Oberneder (responsable), Werner Gämperli (responsable pour la Suisse romande), Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys, Tatiana Vergara

Service photo: Olivier Paky (responsable), Lea Truffer (resp. pour la Suisse romande), Susanne Oberli Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Rea Tschumi Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Nathalie Deutsch, Laila Müller

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 73 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Imprimerie: DZZ Druckzentrum Zürich AG

AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 107

Coup de chance

Sport et détente dans les Alpes «Migros Magazine» met en jeu un week-end pour toute une famille dans l’Aletsch Arena, inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco.

L

Du centre du village de Mörel, vous atteignez le plateau d’Aletsch en quelques minutes.

Une télécabine vous transportera ensuite vers l’un des sublimes belvédères qui dominent le majestueux glacier d’Aletsch. A proximité, la forêt d’Aletsch avec

Par tirage au sort, en partenariat avec Aletsch Arena, «Migros Magazine» offre un week-end pour une famille (deux adultes et deux enfants jusqu’à 15 ans) à l’hôtel wellness Salina Maris **** , avec demipension et un skipass, d’une valeur totale de Fr. 3000.-.

Valable du 12.12.15 au 9.4.16, sauf du 25.12.15 au 5.1.16.

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Par téléphone: appelez le 0901 560 089 (Fr. 1.–/appel) et communiquez votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse.

Par SMS: envoyez un SMS avec le mot GAGNER, votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse au numéro 920 (Fr. 1.–/ SMS).

Exemple: GAGNER, réponse, Jean Delalune, rue des étoiles 1, 9999 Leciel.

Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) avec votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse à «Migros Magazine», «Aletsch», CP, 8099 Zurich.

Par internet: tapez migrosmagazine.ch/ coupdechance (participation gratuite).

Dernier délai: 6.12.15

’hôtel wellness Salina Maris**** se trouve dans la petite station thermale haut-valaisanne de Breiten au-dessus de Mörel, à la porte du parc naturel d’Aletsch.

Dans ce petit hôtel-boutique vous attend le plus grand centre de bien-être de l’Aletsch Arena, sur 800 mètres carrés.

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ses arbres millénaires offre un cadre idéal pour des balades.

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male, le sauna et le bain de vapeur tonifient les muscles fatigués. Là, des spécialistes prendront soin de vous avec des massages ou des applications cosmétiques (réservation recommandée.) MM Plus d’infos sur le site internet www.espace-thermal.ch.

Les gagnants seront informés par écrit. Pas de versement en espèces. La voie du droit est exclue. Aucune correspondance ne sera échangée. Les collaborateurs des médias Migros ne peuvent participer. Les prix non retirés dans les trois mois suivant le tirage au sort sont considérés comme caducs.

DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

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Jusqu’à

DE RABAIS

En fusionnant à la mi-septembre, le Museo Cantonale d’Arte et le Museo d’Arte de Lugano ont donné le jour à une nouvelle réalité culturelle.

Le Museo d’arte della Svizzera italiana accueille régulièrement dans les bâtiments LAC et Palazzo Reali d’importantes expositions d’œuvres des 19 e, 20e et 21e siècles. Les expositions temporaires de peinture, de sculpture, d’art vidéo et photographique, de graphisme et d’architecture complèteront la collection permanente.

Dates: du 1er au 31 décembre 2015 Profitez: recevez jusqu’à 30% de rabais sur: – le voyage en train à Lugano et retour – l’entrée dans les deux bâtiments d’exposition (LAC et Palazzo Reali) Prix: exemples par pers. en 2e cl.

Offre combinée

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de Fribourg

Fr. 78.40

Fr. 144.20

de Genève

Fr. 89.60

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de Lausanne

Fr. 81.20

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de Neuchâtel

Fr. 78.40

Fr. 144.20

Remarque: offre uniquement valable en ligne.

Informations et réservation: www.migros.ch/cumulus/masi-lugano

avec l’AG: Fr. 12.60 Entrée uniquement (sans TP) Adultes

Fr. 12.60

Ecarts d’arrondis possibles

POUR TOUTE QUESTION SUR CUMULUS: INFOLINE CUMULUS 0848 85 0848

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110 | MM49, 30.11.2015 | AU QUOTIDIEN

16h

Dans la peau d’Ariel «Il y a d’un côté les petites filles qui rêvent de vivre une vie de princesse.

Et de l’autre, celles qui ne jurent que par les sirènes.» Cristina Würgler, maître nageuse, prof de natation et d’aquagym, fait partie bien sûr de cette seconde catégorie. Le classique Disney «La Petite Sirène» est passé par là... «Aujourd’hui, c’est plutôt la série télé «H2O» qui remet ce thème au goût du jour parmi les adolescentes», observe la Zurichoise.

Il y a un an et demi, la jeune femme de 32 ans

remarque une petite fille arborant une queue de sirène dans une piscine de la région. «Sa maman m’a dit qu’il s’agissait d’une nouvelle discipline provenant des Etats-Unis, le «mermaiding». De retour à la maison, j’ai recherché le terme sur le web pour en savoir davantage…»

La sportive, grande adepte de marathon et de triathlon, achète

son premier costume sur internet.

Convaincue, elle décide de monter la «Meerjungfrauen Schwimmschule». Six professeurs y enseignent actuellement le «mermaiding», de Zurich au Tessin, et jusqu’en Suisse romande.

Les cours s’adressent à tous. «Bien sûr, la gent

masculine reste très minoritaire, avoue-t-elle.

Nous ne cherchons pas la performance mais seulement à nous mettre dans la peau de ces êtres hybrides.»

Et vous, céderez-vous au chant des sirènes?

Infos: www.mjss.ch (site en allemand et en anglais)

Une journée avec...

Comme une sirène dans l’eau Cristina Würgler propose depuis une année des cours de «mermaiding». Un phénomène qui vient des Etats-Unis et qui consiste à nager avec une queue de poisson.

Texte: Alexandre Willemin Photos: Pascal Mora

AU QUOTIDIEN | MM49, 30.11.2015 | 111

11h 8h

La tête sous l’eau «Chaque jour, je passe du temps sur mon ordinateur pour gérer l’organisation de ma petite entreprise. Il faut coordonner le travail des enseignants, les inscriptions des participants et les réservations des piscines. Heureusement, je peux compter sur l’appui de mon mari, informaticien.»

8h

11h

Marchande de poissons

«Sur internet et dans ma nouvelle boutique de Greifensee (ZH), inaugurée il y a quelques jours, je vends des queues de sirènes et autres accessoires à leur effigie. Le best-seller reste le modèle «Ariel», à l’image de l’héroïne de Disney.»

13h

Un métier physique «J’embarque le matériel de cours dans une grosse valise. Elle pèse très lourd! Et plus encore au retour, lorsque les tissus sont imbibés d’eau. Il n’est pas si facile de se mouvoir dans l’eau les jambes collées l’une à l’autre... Par mesure de sécurité, les cours ne sont ouverts qu’aux enfants dès 6 ans et qui sont de bons nageurs.»

13h

Tous à l’eau!

«Nous organisons régulièrement des cours pour fêter des événements. Aujourd’hui, Laura fête ses 8 ans avec ses copines… et un copain! Le cours dure une heure, cela suffit pour se sentir dans la peau d’une sirène. Pour les personnes très motivées, nous proposons aussi des blocs de six leçons.»

14h

14h

16h

L’accessoire indispensable des sirènes en herbe se décline en plusieurs modèles hauts en couleur.

17h

En immersion

«La natation façon sirène n’est pas véritablement un sport mais plutôt un état d’esprit. Avec des palmes classiques, on peut nager plus rapidement! Mais ce loisir reste néanmoins très exigeant et permet de travailler tous les muscles, surtout ceux du ventre et des jambes. Il faut aussi exercer sa respiration, pour se maintenir en apnée le plus longtemps possible.»

La grande lessive «Je lave moi-même les costumes que je fournis aux élèves. La queue de sirène est composée d’une plaque de plexiglas recouverte d’un long tissu de type maillots de bain.» MM 17h

Recette et photo: saison.ch

Croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur.

–––––––––––––––––––––––––––––––––––– Jambon en croûte au miel Plat principal pour 4-5 personnes

–––––––––––––––––––––––––––––––––––– Ingrédients: 1 noix de jambon Quick d’env.

800 g, 350 g de farine mi-blanche, 1/2 cc de sel, 15 g de levure fraîche, 30 g de beurre, 1,7 dl de lait, 1 œuf, 3 cs de miel, 1/2 cc de clou de girofle en poudre, farine pour abaisser, lait pour badigeonner

50%

1.40 au lieu de 2.85

Jambon roulé Quick, M-Classic fumé et cuit Suisse, les 100 g

OFFRE VALABLE DU 1.12 AU 7.12.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Préparation: Couvrir d’eau le jambon dans son sachet et le faire pocher au seuil du point d’ébullition (80-90 °C) durant env. 30 min.

Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel.

Emietter la levure par-dessus. Faire fondre le beurre, ajouter le lait, puis verser sur la farine.

Ajouter l’œuf et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Laisser lever à couvert durant 30 min. Sortir le jambon de son sachet, l’éponger et le laisser tiédir. Mélanger le miel avec le girofle et en badigeonner le jambon.

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Prélever un peu de pâte et y découper de jolis motifs pour la décoration. Envelopper le jambon dans le reste de la pâte. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Décorer de motifs en pâte. Laisser reposer 15 min.

Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner la pâte de lait de tous les côtés. Faire cuire dans le bas du four durant env. 40 min. Laisser reposer 10 min avant le tranchage.

Temps de préparation env. 15 min + repos de la pâte 55 min + cuisson au four env. 40 min