Migros-Magazin-47-2023-f-AA

Edition Aar, JAA 1953 Response Zentral

migros.ch/magazine | MM47, 20.11.2023

Quiz: pourquoi le lait est-il blanc?

Page 31

Par ici la bonne soupe!

Page 27

Photo: Claudia Linsi / Migusto

DE QUOI RÊVENT LES SUISSES? Page 10

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La pâte prête à l’emploi, c’est plus de temps pour soi.

Page 32

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4 | 20.11.2023 | EN BREF

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EN BREF | 20.11.2023 | 5

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À ce jour, Migros a créé sur ses terrains près de 3 millions de m2 d’espace vital pour la faune et la flore, soit l’équivalent de 400 terrains de football. Il s’agit notamment de prairies et d’étangs, de toits végétalisés ou de tas de bois mort, dans lesquels les insectes et les reptiles trouvent refuge. Migros apporte ainsi une contribution importante à la biodiversité.

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Le moment Migros La ferme Sami, près de Santa Marta en Colombie, où poussent des bananes vendues à Migros, fait partie d’un projet du WWF visant à rendre la culture de ce fruit plus durable. Grâce aux mesures prises, l’exploitation, qui compte 220 000 bananiers, a pu économiser 40% de l’eau utilisée pour irriguer les plants.

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SOMMAIRE | 20.11.2023 | 9

UNE BOISSON DÉLICATE Apprécié dans le monde entier, et notamment en Suisse dans sa version glacée, le thé a ses propres règles et rituels.

Connaissez-vous tous ses secrets?

Page 15

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10 Société À quoi rêvent les Suisses?

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31 Bio Que savez-vous sur le lait?

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25 Accessoires de cuisine Quelles poêles sont vraiment indispensables?

MIGROS MAGAZINE Construire, Hebdomadaire du capital à but social | www.migrosmagazine.ch |

Adresse Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Téléphone: 0800 840 848 | Contact www.migmag.ch/lecteurs | Éditeur Fédération des coopératives Migros | Rédaction en chef Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Tirage contrôlé 484 673 exemplaires (REMP 2023) Lecteurs: 611 000 (REMP, MACH Basic 2023-1) | Abonnements www.migmag.ch/abonnement | Téléphone: 058 577 13 13* | Imprimé en Suisse |

Impressum détaillé sur w ­ ww.migmag.ch/impressum M-Infoline Tél. 0800 840 848 Cumulus-Infoline Tél. 0848 850 848* *8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

37 Fruits En rayon, une nouvelle variété de pomme plus robuste.

39 Votre région Votre coopérative Migros.

44 Soutien L’association Ama-K Bro à Genève aide des jeunes en rupture.

54 Aliments Les moisissures sont-elles ­dangereuses pour la santé?

62 Métier Isoline Arduini: elle prête sa plume et sa prose à d’autres.

10 | 20.11.2023 | SOCIÉTÉ

Et si nous réalisions nos rêves?

Gagner au loto, faire le tour du monde, devenir propriétaire: Sebastian Kernbach étudie ce qui se cache derrière nos désirs ultimes.

Il a co-développé des séminaires de Life Design pour l’École-club Migros durant lesquels on apprend à comprendre ses rêves et à les concrétiser.

Texte: Kian Ramezani

Sebastian Kernbach, selon un sondage de Migros Magazine, de nombreuses personnes rêvent de gagner à la loterie.

Est-ce que cela vous surprend?

Non, gagner au loto est une ­réponse classique, comme faire le tour du monde. Ce qui me surprend, et me rassure, c’est que seuls 3% des gens rêvent d’avoir la vie d’une c­ élébrité. Dans d’autres pays, tels les États-Unis, ce nombre serait bien plus élevé.

Mais la question fondamentale est la suivante: à quoi les gens associent le fait de gagner au loto?

Beaucoup d’argent?

Principalement, oui. Cela permet d’acheter les belles choses dont on a toujours rêvé. Mais pour beaucoup, il doit s’agir d’autre chose: de plus d’autodétermination et de moins d’influence extérieure. Cette manne financière est synonyme d’un gain de liberté, voire d’oisiveté. L’humain n’est cependant pas fait pour ne rien faire, d’où les histoires de personnes gagnant des millions au loto et qui sombrent ensuite dans la ­dépression, l’alcoolisme voire l’endettement.

Que dites-vous aux gens lors de vos séminaires pour que cela n’arrive pas?

Je conseille de toujours aborder ses rêves avec curiosité et en les appréciant. Et je cherche ­à en savoir davantage. Plus on en apprend, mieux on comprend quels sont les besoins qui pourraient se cacher derrière ces rêves. Des options s’ouvrent alors pour les réaliser. J’ai eu un participant âgé de 80 ans qui rêvait de devenir guide de montagne depuis son enfance.

Mais ce n’était pas possible...

En discutant, nous avons découvert qu’il aimait être en montagne, prendre des responsabilités et être avec les gens. Il faut donc faire preuve de créativité: quelles expériences plus modestes pouvons-nous mettre en œuvre? Nous appelons cela le prototypage. Comment expérimenter le grand rêve à petite

«L’humain n’est pas fait pour ne rien faire» Sebastian Kernbach, directeur du Life Design Lab à l’Université de Saint-Gall

échelle en prenant moins de ris­ ques. Nous lui avons alors réservé un week-end d’initiation à la montagne, deux jours de sa vie, pour un coût de 400 francs.

Il l’a fait?

Oui. Et grâce à cela, il a su qu’il ne pouvait pas devenir guide de montagne. Mais il y a rencontré des gens qui lui ont parlé du bénévolat en faveur des chemins de randonnée. Il doit parcourir les circuits trois fois par année, il a des responsabilités et fait partie d’un réseau partageant les mêmes ­intérêts, qui se réunit deux fois par an. Il a réalisé son rêve, mais d’une manière différente.

Et si la solution était moins évidente?

Cela aussi, on le découvre en discutant. Une participante a toute sa vie rêvé d’avoir une ferme.

Elle est revenue du prototypage en réalisant qu’elle voulait en fait quelque chose de complètement différent. Elle avait toujours ­associé la ferme et les animaux à la chaleur et la complicité qui lui manquaient dans la vie et surtout dans sa famille. Elle a donc commencé à faire revivre certains ­rituels familiaux, à organiser des réunions annuelles et des petites excursions citadines.

SOCIÉTÉ | 20.11.2023 | 11

De quoi rêvent les gens en Suisse?

La plupart des gens espèrent gagner au loto, faire le tour du monde et avoir plus de temps libre. Plus les personnes interrogées sont âgées, plus elles rêvent de gagner au loto. Les jeunes de 16 à 29 ans rêvent plus souvent que leurs aînés de faire le tour du monde et de trouver le grand amour. Les personnes ayant des enfants à la maison rêvent d’avoir davantage de temps libre, d’obtenir une augmentation de salaire, de créer leur entreprise et d’être encore plus heureuses avec leurs enfants.

Les rêves les plus fréquents Trouver les six bons numéros au loto

37%

Faire le tour du monde

33%

Avoir plus de temps libre

31%

Avoir un appartement ou une maison

30%

Recevoir une augmentation de salaire

20%

Vivre le grand amour

18%

Fonder sa propre entreprise

13%

Le bonheur d’avoir des enfants

13%

Acheter une (nouvelle) voiture

12%

Être jeune à nouveau

9%

Être sexy

6%

Avoir une promotion

5%

Voir son club favori devenir champion

4%

Vivre la vie d’une célébrité

3%

Autre chose

16%

Les résultats reposent sur un sondage réalisé par l’institut d’études de marché Innofact de Zurich sur mandat de Migros Magazine. 1030 personnes âgées de 16 à 74 ans résidant dans toute la Suisse ont été interrogées.

Pour ceux qui souhaitent mettre en pratique les méthodes du Life Design, nous recommandons le séminaire «Design your Life» de l’École-club Migros, qui a été co-développé par le professeur Sebastian Kernbach: www.migmag.ch/design-your-life

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SOCIÉTÉ | 20.11.2023 | 13

Comment les gens réagissentils lorsqu’ils se rendent compte qu’ils rêvent en fait de tout autre chose?

C’est libérateur, car de telles situations engendrent de l’espoir et de l’optimisme. Nous parlons de «sortir et réaliser», réaliser dans le double sens de «mettre en pratique» et de «prendre conscience». C’est en faisant des choses que j’en apprends davantage sur moi-même. Il ne suffit pas seulement d’y penser.

Cela semble simple. Pourquoi ne le faisons-nous pas tous?

Parfois, des croyances très fortes se mettent en travers de notre chemin, telles que: d’abord le travail, ensuite le plaisir; chaque chose en son temps ou qu’est-ce que les autres pourraient penser?

Justement, quel rôle jouent les autres dans nos propres rêves?

En tant qu’êtres humains, nous échangeons en permanence avec nos pairs. Mais notre entourage nous encourage-t-il à travailler sur nos rêves? Nous soutient-il?

Ou s’évertue-t-il à nous décourager? Malheureusement, les amis proches et la famille sont parfois les pires conseillers pour nous ­aider à la réalisation de nos rêves.

S’éloigner du cercle proche peut

Sebastian Kernbach est professeur assistant à l’Université de Saint-Gall et directeur du Life Design Lab. Les gens y apprennent à comprendre leurs rêves de vie et à développer des solutions par petites étapes avec peu de risques.

«Les amis proches sont parfois les pires conseillers» être une bonne chose, c’est pourquoi les gens viennent à nos ateliers de Life Design. Ils y trouvent un environnement propice avec des personnes ouvertes.

Pourquoi tant de gens rêvent-ils au fond de la même chose: faire le tour du monde, s’expatrier, ­ouvrir un restaurant?

Une étude américaine a demandé aux participants comment ils imaginaient leur vieillesse.

Deux choses ont été observées:

d’abord que beaucoup n’avaient qu’un vocabulaire restreint pour parler de ce sujet. En moyenne, moins de cinquante mots. Et, plus triste encore, que quand on leur ­demandait d’où venait leur inspi­ ration, ils répondaient: des réseaux sociaux et des célébrités. Le monde manque d’exemples pour dépasser ces clichés. Et les médias jouent aussi un rôle en racontant toujours les mêmes histoires, comme celle de l’ex-­banquier qui tient maintenant un bed and breakfast. Je considère qu’il est de mon devoir de montrer que les ruptures spectaculaires ne sont pas toujours nécessaires.

Les rêves deviennent-ils encore plus irréalistes quand ils mûris­ sent trop dans notre esprit?

Avec le temps, les rêves peuvent devenir un refuge lorsqu’on est insatisfait. Celui qui attend et «souffre» plus longtemps a tendance à avoir des rêves de plus en plus radicaux, du genre: cette fois ça suffit, je démissionne et je vais changer de vie. Cela conduit souvent à des attentes «romantisées» et exagérées. L’alternative est le prototypage. Et tous ceux avec qui je travaille disent qu’ils auraient aimé connaître le Life Design plus tôt, ils auraient ainsi essayé davantage de choses. MM

Migros réalise les rêves Grâce à l’arbre à rêves de Migros, les personnes moins bien loties sur le plan social ou financier devraient également pouvoir ­fêter un beau Noël.

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Finn accrochera ensuite ces messages à l’arbre à rêves virtuel. Chaque jour, vous avez également la possibilité de gagner un bon d’achat grâce à une roue de la fortune. Un tirage au sort déterminera plus tard quels rêves pourront être réalisés.

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2e jour – Rimini – Gargano Après le petit-déjeuner, nous poursuivons notre route vers le sud le long de la côte adriatique et arrivons à notre hôtel dans la région de Gargano dans l’après-midi. 2 nuits dans la région de Gargano.

3e jour – Circuit Gargano & Foresta Umbra Au programme d’aujourd’hui, exploration du talon de la botte italienne. Nous visitons d’abord Vieste et sa pittoresque vieille ville et admirons l’impressionnant panorama sur la côte escarpée. Traversée ensuite de la «Foresta Umbra», magnifique réserve naturelle caractérisée par d’énormes hêtres, chênes, ormes et érables. Profitez de cet extraordinaire cadre naturel à l’occasion d’une petite randonnée!

4e jour – Castel del Monte & Trani Après le petit déjeuner, nous nous rendons au majestueux Castel del Monte, le plus beau château d’Italie, qui remonte à la dynastie des

Staufen. Visible loin à la ronde, l’imposante couronne de pierre d’Apulie – autre nom pour les Pouilles – se dresse sur une colline, dans un décor saisissant. A Trani, au bord de la mer, la «reine des cathédrales» affiche un plan tout aussi géométrique. Sa plus belle façade regarde la mer, afin que les marins en partance pour un long voyage en conservent une dernière vision marquante. Nous passons les 3 prochaines nuits dans la région de Torre Canne.

5e jour – Alberobello & Ostuni Nous partons ce matin pour Alberobello, le cœur des Pouilles. On y trouve les célèbres «trulli», ravissantes maisonnettes basses en pierres sèches et aux toits coniques. Jadis à vocation rurale, elles abritent désormais des boutiques de souvenirs. Depuis 1996, elles sont inscrites au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. Nous continuons en direction d’Ostuni, charmant «village blanc» à la vieille ville constituée d’un dédale de petites ruelles.

L’excursion s’achève avec la visite d’un moulin à huile, où nous découvrons les secrets de fabrication de la savoureuse huile d’olive des Pouilles – or liquide que nous aurons bien sûr l’occasion de déguster.

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6e jour – Lecce & Otrante Aujourd’hui, nous vous faisons découvrir la magnifique région du sud des Pouilles, à commencer par Lecce, la perle baroque. Ici, façades somptueusement ornées et basilique ne sont que quelques-unes des attractions de cet impressionnant voyage dans le baroque salentin.

L’après-midi, c’est une immersion dans l’histoire de la Méditerranée qui nous attend dans la belle ville portuaire d’Otrante: admirez les jardins en terrasses que les Turcs considéraient comme le jardin d’Eden et le mythe originel dans les mosaïques colorées de la cathédrale.

7e jour – Les Pouilles – Sud de la Toscane Nous quittons les Pouilles pour rejoindre Chianciano Terme, notre étape pour la nuit au sud de la Toscane.

8e jour – Retour Retour en Suisse après le petit déjeuner.

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THÉ | 20.11.2023 | 15

L’heure du thé

Qu’il soit chaud ou glacé, tout le monde apprécie le thé. Mais qui sait comment le préparer à la perfection? 3 Combien de temps faut-il Voici quelques astuces et petits laisser infuser secrets dévoilés sur ce breuvage le thé? ancestral.

Texte: Michael West

Quelle est l’erreur à ne pas commettre lors de la préparation?

Photos: Shutterstock, Palazzolo Films / DR

1

Il ne faut en aucun cas préparer le thé vert avec de l’eau trop chaude. La température de l’eau ne doit être que de 70 à 75 °C, sinon ce type de thé devient amer. Il en va autrement des thés noirs ou des tisanes, qui développent mieux leurs arômes dans une eau chauffée à 100 °C.

A-t-on besoin d’une bouilloire avec thermomètre intégré?

2

C’est certainement la meilleure solution.

Mais on peut aussi s’en tenir à certaines règles empiriques à la place. Par exemple, si l’on laisse refroidir de l’eau bouillante pendant 4 minutes, la température est encore de 70 à 80 °C.

Cela dépend du type de thé: il ne faut jamais laisser le thé vert plus de 2 minutes dans l’eau, sinon il devient amer. Le thé noir a un effet stimulant si on le laisse infuser environ 2 minutes, mais après 4 minutes il a plutôt un effet calmant. Les tisanes doivent être laissées dans l’eau pendant 5 à 10 minutes, sinon elles ont un goût fade.

Faut-il laver la patine brunâtre qui apparaît avec le temps dans les théières?

5

Comment éviter le film huileux qui se forme parfois à la surface?

4

Cela dépend entièrement du matériau dans lequel le pot est Un tel film se forme fabriqué. Dans une lorsque l’eau contient théière en terre cuite beaucoup de calcaire. non émaillée, cette On peut adoucir l’eau patine est souhaitable, en la faisant passer car elle intensifie le par un filtre Brita. goût du thé. Mais on Mais il existe aussi des ne peut préparer variétés de thé pour qu’un seul type de lesquelles une fine thé dans ce pot. En pellicule fait partie revanche, je la laverais du processus, par dans une théière exemple l’Earl Grey. en porcelaine ou L’huile aromatique de en verre. bergamote qu’elle contient forme toujours une très fine pellicule sur le thé.

Tamara Grob est une dégustatrice de thé professionnelle. Cette ­experte de 41 ans a suivi une formation de sommelière à la World Tea Academy dans le Nevada, aux États-Unis. Elle conseille aujourd’hui des restaurants et des hôtels et donne également des cours.

16 | 20.11.2023 | THÉ

C’est bien sûr une question de goût.

Mais je trouve dommage de masquer les nuances aromatiques d’un thé noble avec du sucre. À la place, on peut choisir un type de thé qui est naturellement sucré, par exemple le thé rooibos, qui a un goût de vanille. Les rituels traditionnels du thé dans lesquels le sucre a une place bien définie constituent une exception.

Doit-on se passer de lait et de crème?

7

Non, ils se marient très bien avec toutes les sortes de thé à l’arôme de malt ou de caramel, par exemple avec de nombreux thés noirs ou aux épices. Mais le lait et la crème ne font pas du tout bon ménage avec le goût du thé vert. Il y a toutefois une exception: le thé matcha à base de poudre de thé vert peut très bien être préparé sous forme de latte.

Avezvous un dernier conseil à donner?

8

On peut non ­seulement boire du thé avec des ­pâtisseries, mais aussi le combiner avec des plats très différents. Un steak ou une soupe à la tomate sont par exemple encore meilleurs lorsqu’ils sont ­accompagnés d’un thé fumé chinois.

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Cinq records sur le thé 13 768 000 Aucun autre pays ne produit autant de thé que la Chine. En 2021, le pays en a fabriqué près de 14 millions de tonnes. En ­deuxième position, on trouve l’Inde avec 5,482 millions de tonnes, puis le Kenya avec 2,338 millions de tonnes.

1984 Migros a lancé le premier thé froid de Suisse en 1984. Chaque année, environ 50 millions de litres d’Ice Tea sont produits sur son site de Bischofszell (TG).

De quoi remplir 33 piscines olympiques!

Photos: Getty Images, Keystone, Ldd

Peut-on sucrer le thé?

6

THÉ | 20.11.2023 | 17

Meilleures ventes Ces cinq thés en sachets sont les plus appréciés des clientes et clients à Migros.

1

Tisane de graines de fenouil bio Klostergarten

6 La manière la plus lente et la plus solennelle de boire du thé est sans doute la cérémonie du thé japonaise, qui dure jusqu’à six heures. L’invité boit du thé vert dans un bol qui est régulièrement nettoyé à l’aide d’un chiffon. Les mouvements sont codifiés avec précision. Ce rituel permet d’atteindre la paix intérieure et une relation harmonieuse avec la nature.

28 La Suisse est le pays d’Europe qui boit le plus de thé froid.

Nos concitoyens en consomment 28 litres par an et par personne.

2

Tisane pour l’estomac et les intestins Klostergarten

15 000 En 2005, à l’occasion de son 75e anniversaire, la société de thé anglaise PG Tips a fait fabriquer le sachet de thé le plus cher de tous les temps.

Le sachet, qui contenait du thé Darjeeling de qualité supérieure, était orné de diamants et a été vendu aux enchères pour 15 000 dollars.

L’argent a été versé à l’hôpital pour enfants de Manchester.

3

Infusion de camomille Migros Bio

4

Infusion de menthe Migros Bio

5

Tisane calmante Klostergarten

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THÉ | 20.11.2023 | 19

1

Le glossaire du thé

Cette théière avec poignée en bambou est fabriquée en faïence, qui est aussi belle que la porcelaine, mais moins sujette à la décoloration.

Tout aficionado se doit de connaître ces six termes.

Cold Brew Tea C’est ainsi que l’on appelle le thé que l’on fait infuser dans de l’eau froide au lieu de l’eau chaude.

Cela prend beaucoup plus de temps: le thé noir doit ainsi rester jusqu’à huit heures dans l’eau froide pour développer son goût. En revanche, l’arôme est alors plus doux et plus rond.

Photos: Ldd

Chai Il s’agit d’un thé noir préparé avec des épices comme la cardamome, l’anis, le gingembre, le poivre et la cannelle, et avec beaucoup de miel ou de sucre. Cette boisson à la fois épicée et sucrée est originaire de l’Inde, où elle est proposée dans les stands de rue de nombreuses régions.

First Flush C’est ainsi que l’on appelle la récolte de thé au printemps en

Inde. Le thé a alors un arôme frais, pétillant et fleuri.

Second Flush C’est le nom que l’on donne en Inde à la récolte de thé en été. Le thé a alors un goût plus fort et plus mature.

Thé d’ombre C’est le nom donné au thé vert qui est ombragé par des nattes de roseaux pendant plusieurs semaines avant la récolte. Ce thé a un arôme sucré et particulièrement doux.

Thé fumé Une spécialité de la province chinoise du Fujian: le thé noir est fumé sur du bois d’épicéa et de pin brûlant, torréfié dans une poêle, puis stocké dans des fûts en bois. Il en résulte un goût puissant, boisé et fumé, adoré par les connaisseurs.

Théière Kitchen & Co. 1 l, Fr. 19.95

Accessoires Migros

2

3 Ce verre avec une anse fait joliment ressortir la couleur du thé. Comme il est à double paroi, on ne se brûle pas les doigts dessus et il garde la boisson chaude plus longtemps.

Verre à thé double paroi Kitchen & Co., Fr. 9.95

Une boule à thé est pratique pour tous ceux qui souhaitent infuser du thé en vrac.

Les deux moitiés sont en acier inoxydable et comportent de nombreux petits trous.

Boule à thé en inox Kitchen & Co., Fr. 4.95

4 Avec ce kit, vous pouvez préparer du thé matcha: remplissez le bol en céramique d’eau chaude, ajoutez la poudre de thé vert avec la cuillère et faites mousser la boisson à l’aide du fouet en bambou. MM Kit thé matcha Kitchen & Co., Fr. 24.95

20 | 20.11.2023 | DÉCORATION

Mille et une nuits Plongez votre salon dans une ambiance chaleureuse avec des lanternes dorées.

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Quel bonheur de profiter de son temps libre installé sur son canapé lorsque, dehors, la nuit grignote petit à petit les heures du jour. Avec ces neuf conseils, transformez votre intérieur en espace chaleureux.

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Photos: Getty Images, DR

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Pour un cocon d’hiver si doux

DÉCORATION | 20.11.2023 | 21

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Une bouteille scintillante Une fine guirlande lumineuse suffit à transformer n’importe quelle bouteille vide en décoration élégante.

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Servies sur un plateau Un plateau doré, du sable et des bougies: voilà une jolie décoration pour l’avent.

Et la lumière fut Une combinaison de bougeoirs et de lanternes crée une ambiance de l’avent.

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8 Un mini-arbre de Noël Garni de boules de Noël colorées, ce petit présentoir est du plus bel effet. À Migros: Serviteur mat doré* Fr. 19.95

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Une histoire qui dure Une couronne de l’avent que l’on peut ressortir facilement pour l’année prochaine. À Migros: Couronne de l’avent* Fr. 49.95 * Dans les plus grands magasins.

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20.11.2023 | 23

L’intervention de Marianne Meyer, présidente de l’assemblée des délégué(e)s, le 11 novembre à Zurich, devant un auditoire qui a montré une grande unité.

Le Parlement Migros donne son feu vert Le 11 novembre est un jour à marquer d’une pierre blanche dans l’histoire de Migros: l’assemblée des délégué(e)s de la Fédération des coopératives Migros (FCM) a approuvé la réduction de la taille de l’administration et posé, par un «oui» franc et massif, les bases de la création de Migros Supermarché SA. La centaine de délégué(e)s Migros présents à Zurich le 11 novembre a posé les jalons de l’avenir du groupe en approuvant à une écrasante majorité la réduction de la taille de l’administration de la FCM, qui passe ainsi de 23 à 13 membres. Pour Ursula Nold, présidente de l’administration de la FCM, cette démarche «répond à cette vision claire qu’un organe recentré pourra contribuer plus efficacement au développement futur du groupe Migros».

Photo: Severin Nowacki

«Plus léger, plus efficace, plus rapide»

Et qui siégera à l’administration Migros dès juillet? «Des personnes avec une importante expérience et de solides connaissances», explique Mario Irminger, président de la direction générale.

Lui-même participera à l’avenir aux réunions avec un rôle consul-

tatif, une nouveauté pour Migros.

«Je me réjouis de soutenir de cette manière l’administration dans son engagement pour le groupe Migros», déclare-t-il.

Outre la présidente de l’administration et deux représentant(e)s du personnel, cet organe se composera désormais de cinq personnalités externes au groupe ainsi que de cinq membres des coopératives régionales. «L’assemblée des délégué(e)s salue et soutient les efforts de l’administration pour devenir plus légère et plus efficace, et pouvoir ainsi s’adapter plus rapidement aux évolutions du marché», souligne Marianne Meyer, présidente de l’assemblée des délégué(e)s.

Une étape importante pour Migros Supermarché SA

Peter Diethelm a lui aussi des raisons de se réjouir:

les délégué(e)s ont approuvé les bases de la création de la société Migros Supermarché SA (MSM SA). «Je suis très heureux. Les voiles sont hissées pour un avenir prospère», déclare le CEO désigné de MSM SA à propos de ce résultat sans ambiguïté. La proximité avec la clientèle est le principal objectif de Migros Supermarché SA. Cette nouvelle entité entend proposer ses produits et services de manière plus efficace. «Nos clientes et clients sont notre bien le plus précieux.

C’est pourquoi il est important pour moi de les placer au centre de notre action», indique Peter Diethelm. La nouvelle entreprise devrait entrer en activité en janvier. Avec la décision des délégué(e)s, une étape importante a été franchie; la balle est maintenant dans le camp des organes compétents des coopératives régionales. MM

Relèvement de l’âge de la retraite Dans le cadre de la réforme des retraites AVS 21, les délégué(e)s ont donné leur feu vert au relèvement de l’âge de la retraite des collaboratrices et collaborateurs Migros, qui passe ainsi de 64 à 65 ans. Sous réserve de l’approbation des autres organes compétents, le nouveau règlement entrera en vigueur en 2028. De ce fait, la rente-pont AVS versée jusqu’à présent par Migros à partir de 64 ans sera supprimée. La possibilité de prendre sa retraite de manière flexible à partir de 58 ans sera, quant à elle, maintenue.

Nos super

Trademarks, design patents and copyrights are used with the approval of the owner AUDI AG. LEGO, le logo LEGO, la Minifigure, le logo FRIENDS et le DREAMZzz sont des marques déposées du Groupe LEGO. ©2023 The LEGO Group.

deaux idées cpa o u r Noël !

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SOUPE RÉCONFORTANTE AU CHEDDAR CATHEDRAL CITY ET AU BROCOLI Ingrédients • 1 cuillère à café d'huile végétale • 5 oignons nouveaux tranchés • 300g de brocoli, tige et bouquets séparés et hachés • 600ml de bouillon de légumes ou de poulet (un cube) • 60g de pousses d'épinards • 175ml de lait • 80g Cathedral City Cheddar Méthode 1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites frire l'ail et la plupart des oignons nouveaux, en réservant une partie du vert, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

2. Ajoutez la tige de brocoli dans la poêle et versez le bouillon. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes.

3. Ajoutez les fleurons de brocoli et laissez cuire encore 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

4. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la casserole sur feu doux et incorporez 75 ml de lait et la moitié du fromage. Chauffer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez plus de lait pour assouplir la soupe si nécessaire.

5. Répartir dans les bols et garnir de l'oignon nouveau réservé et du fromage pour garnir.

Servir avec des petits pains complets, si vous le souhaitez.

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USTENSILES | 20.11.2023 | 25

Les indispensables d’une batterie de cuisine Chaque cuisine doit être équipée de casseroles et de poêles. Jean Philipp Wagner, auteur de recettes pour Migusto et cuisinier, nous explique lesquelles sont vraiment nécessaires.

Texte: Barbara Scherer

1

Grande poêle pour les gros morceaux

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«Une grande poêle d’environ 28 centimètres convient à la préparation d’omelettes et à la cuisson de gros morceaux de viande et de filets de poisson», explique Jean Philipp Wagner.

Contrairement à la petite poêle, la grande poêle permet de faire cuire des quantités importantes.

Petite casserole à sauces

2

Petite poêle multi-usage

Photo: Studio photo FCM Stylisme: Mirjam Kaeser

Une petite poêle d’environ 24 centimètres de diamètre a sa place dans chaque cuisine. Le revêtement antiadhésif est parfait pour les œufs brouillés et la cuisson de la viande et des légumes. «J’aime aussi l’utiliser pour préparer une bolognaise ou de la sauce tomate», explique Jean Philipp Wagner.

Plus de conseils?

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4 1 Migros Kitchen & Co. Pro, Ø 28 cm Fr. 69.95 2 Poêle plate Migros Kitchen & Co. Basic, Ø 24 cm Fr. 17.95 3 Casserole Migros K ­ itchen & Co. Classic, Ø 18 cm, 1,8 l Fr. 44.95 4 Casserole Migros Kitchen & Co. Classic, Ø 24 cm, 5,5 l Fr. 74.95

Chaque cuisine doit disposer d’une petite casserole d’une ­capacité de 1 à 2 litres.

«Celle-ci convient pour les sauces ou les légumes en accompagnement», explique le cuisinier. Vous pouvez ainsi glacer des légumes dans une petite casserole. Pour cela, il suffit de faire chauffer un peu de graisse, de préférence du beurre.

Ensuite, faire revenir les légumes avec le sucre dans la graisse à feu moyen et déglacer avec un peu de liquide.

La marmite à pâtes Une grande marmite d’une capacité d’environ 5 litres est indispensable. Vous en avez besoin pour les­ ­aliments qui doivent être préparés dans l’eau, comme les pâtes, les pommes de terre ou le riz.

De plus, la marmite convient aussi pour les ­ragoûts ou les soupes si vous cuisinez pour ­plusieurs personnes. MM

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RECETTES | 20.11.2023 | 27

Saveurs et chaleur à la louche

Il fait de plus en plus froid dehors, c’est le moment de se réchauffer avec une bonne soupe. Et la bonne nouvelle?

On peut y mettre tous les restes de son frigo.

Soupe aux légumes CONSEIL

Ajouter une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise.

Repas léger pour 4 personnes 800 g de légumes, p. ex. carottes, céleri-rave, chou frisé, poireau 2 gousses d’ail 2 cs d’huile d’olive 1,2 l de fond de légumes sel poivre du moulin 50 g de gruyère râpé 4 cs de crème fraîche, selon les goûts 1. Détailler les légumes en menus

Texte: Claudia Schmidt, photo et stylisme: Migusto

Minestrone à la courge et aux saucisses De la courge, des ­oignons, du riz, des épinards et des ­merguez: voilà une soupe nourrissante et riche en saveurs.

morceaux. Couper l’ail en lamelles. Chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter l’ail, les carottes, le céleri-rave et faire revenir env. 2 min. Mouiller avec le fond et laisser mijoter env. 5 min.

Incorporer ensuite le chou frisé et le poireau et poursuivre la cuisson env. 10 min. Relever de sel et de poivre. Dresser la soupe et parsemer de fromage. Servir, selon les goûts, avec de la crème fraîche.

Temps: env. 30 minutes

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RECETTES | 20.11.2023 | 29

Soupe de poulet au citron avec orecchiette Plat principal pour 4 personnes 4 cuisses de poulet d’env. 250 g 1 citron 8 dl de fond de volaille 5 dl de bouillon de poule sel 150 g de chou frisé 200 g d’orecchiette ½ cc de curcuma 2 brins de romarin 4 cs d’huile d’olive 1 cc d’un mélange de poivres 1. Retirer la peau des cuisses de

Utiliser les restes Des légumes Des restes de carottes, un ­morceau de céleri ou quelques pommes de terre peuvent facilement être transformés en délicieux velouté. Cuire les restes de légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et les réduire en purée.

De la viande ou des pâtes Les restes de pâtes, de riz et même d’un rôti peuvent être réchauffés dans une soupe chaude. Celle-ci se transforme ­rapidement en un repas complet.

Goulache hongrois Un ragoût de bœuf relevé avec du paprika et du carvi est l’ingrédient de base de ce ­goulache aux pommes de terre et aux tomates. Un plat roboratif parfait pour l’hiver.

poulet. Exprimer le jus du citron.

L’ajouter au fond de volaille avec le bouillon et y cuire le poulet env. 30 min à feu doux et à couvert. Retirer le poulet du bouillon, le laisser tiédir puis le désosser, effilocher grossièrement la chair et la réserver.

2. Relever le bouillon d’un peu de sel. Couper le chou en lanières et les ajouter avec les orecchiette et le curcuma. Faire cuire env.

10 min, soit jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Effeuiller le romarin et le faire croustiller dans l’huile avec le poulet réservé.

Dresser dans la soupe, parsemer de poivre et servir. MM Temps: env. 15 minutes + cuisson env. 40 minutes

Congeler par portions​ Pour plus d’efficacité, on peut préparer une grande quantité de soupe puis la congeler par ­portions. Vous aurez ainsi un ­repas fait maison vite préparé.

Toujours congeler les soupes sans crème, sinon elles coagulent après décongélation. Ajouter la crème après coup, dans la soupe déjà décongelée.

LES MEILLEURS TOPPINGS

Sans garniture, une soupe serait incomplète!

Pour vous, nous avons sélectionné des idées pleines de saveurs pour vous faire craquer.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

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BIO | 20.11.2023 | 31

Quiz

Testez vos connaissances sur le lait!

Que contient le lait? Et quelle est la différence entre le lait bio et le lait normal? Pour le savoir, jouez à notre quiz et trouvez le mot mystère!

Texte: Nina Huber

Pourquoi le lait est-il blanc?

A) Parce qu’il contient un colorant blanc.

L) Parce que les particules de graisse réfléchissent la lumière.

F) En raison de sa teneur élevée en protéines.

Le lait se compose à 87% d’eau. Quel est le deuxième ingrédient principal?

2

G) Les lipides.

N) Les protéines.

A) Les glucides (lactose).

Combien de lait buvons-nous en Suisse par an et par habitant?

3

B) Environ 46 litres.

P) Environ 80 litres.

Q) Environ 35 litres.

4

Que ne trouve-t-on pas dans le lait?

E) Du fer.

Y) Du calcium.

D) Des protéines.

Quel est le volume du nouveau format de bouteille du lait bio?

Photo: Getty Images

5

J) 0,75 l.

Z) 1,25 l.

L) 1,75 l.

Quelle astuce fonctionne pour éviter la formation d’une «peau» lorsque le lait est chauffé?

9

Quelle est la différence entre le lait bio labellisé Bourgeon et le lait conventionnel?

6

M) Les vaches qui produisent du lait certifié Bourgeon sont plus jeunes que les vaches issues d’exploitations conventionnelles.

B) Les vaches reçoivent exclusivement des fourrages suisses labellisés Bourgeon, dont 5% au maximum sont des aliments concentrés bio.

K) Le lait bio certifié Bourgeon n’est disponible qu’en été.

Qu’est-ce qui ne peut 7 pas être fabriqué à partir du lait?

R) Le cottage cheese.

E) Le beurre.

O) Le tofu.

Quelle proportion de la population mondiale ne supporte pas le lait?

8

U) Environ un quart.

A) Environ un tiers.

I) Près de 10%.

C) Utiliser du lait UHT. R) Remuer ou faire mousser le lait.

F) Ajouter de l’eau.

Combien de litres 10 de lait une vache produit-elle par jour?

Le lait écrémé contient plus ou moins les mêmes vitamines et minéraux que le lait entier.

13

N) Oui. X) Non. J) Cela ne fait pas l’objet de recherches.

G) 20 à 35 litres.

B) 40 à 45 litres.

N) 10 à 15 litres.

11

Qu’est-ce qui caractérise le lait écrémé?

S) Il ne contient pas de calcium.

E) Contrairement au lait entier, il ne contient pratiquement pas de matières grasses.

H) Il est toujours exempt de lactose.

Le calcium est important pour les os et les dents. Combien de lait doit-on boire pour absorber 300 mg de calcium?

12

C) Près d’un litre.

T) Environ 0,5 l.

O) Exactement 0,25 l.

Le lait pasteurisé dans un nouveau format porte désormais le label Bourgeon de Bio Suisse: Lait Drink et lait entier bio, 1,75 litre, au prix du jour.

Solution: LABEL B OU RG EO N

1

32 | 20.11.2023 | RECETTES

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Douceurs express Avec de la pâte prête à l’emploi, vos biscuits de Noël seront prêts en un clin d’œil.

Vous aurez ainsi encore plus de temps pour les décorer et les grignoter.

Losanges au citron Donne env. 30 biscuits 500 g de pâte pour cœurs au citron ou pour milanais 100 g de sucre glace 3–4 cs de jus de citron 2–3 gouttes de colorant alimentaire petits décors en sucre, p. ex. étoiles dorées 1. Préchauffer le four à 190 °C,

Temps: env. 20 minutes + cuisson au four env. 7 minutes

CONSEIL

Utiliser des baguettes en bois lorsqu’on abaisse la pâte. Ainsi, tous les biscuits ont la même épaisseur et cuisent de façon uniforme.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

Texte, recettes, photos et stylisme: Migusto

chaleur de voûte et de sole.

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un carré d’env. 25 × 25 cm et d’env. 5 mm d’épaisseur. La ­diviser ensuite en losanges: pour cela, commencer par découper des bandes d’env. 3 cm de large en incisant en diagonale d’un bord à l’autre, puis faire de même à l’horizontale. Espacer les losanges sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les cuire 7-8 min au milieu du four. Laisser refroidir sur la plaque.

2. Pour le glaçage, mélanger le jus de citron au sucre glace.

Le colorer si souhaité ou le garder blanc. Appliquer le glaçage sur les biscuits à l’aide d’un ­pinceau fin. Parsemer ensuite de ­petites étoiles et laisser sécher.

Présentation: les dresser en un flocon de neige sur un plat.

RECETTES | 20.11.2023 | 33

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Inspiration: l’arbre en biscuit

Tartelettes aux bruns de Bâle avec cranberry curd

Découper des triangles dans différentes pâtes à biscuits ou les découper à l’emportepièce et les faire cuire.

Les décorer avec du glaçage et des perles de décoration selon les goûts. Disposer les biscuits en forme de sapin sur un plat et servir à l’heure du thé.

Ici la pâte à bruns de Bâle n’est pas utilisée pour former des biscuits, mais des tartelettes qui sont au moins aussi délicieuses avec du curd aux ­cranberries.

CONSEIL

Conserver les biscuits dans une boîte bien fermée.

Celle-ci doit être placée dans un endroit sec et frais, mais pas au réfrigérateur.

Coquins Donne environ 30 biscuits 500 g de pâte pour coquins farine pour abaisser sucre glace pour la finition 120 g de confiture de framboises 1. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et

de sole. Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env.

2 mm en procédant par petites portions. Découper des disques de 4 cm de Ø à l’aide d’un emporte-pièce et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfu­ risé. Dans la moitié des disques de pâte, découper une étoile ou un cercle pour former les couvercles.

Remettre 30 min au frais.

Puis faire cuire les biscuits au milieu du four durant env. 7 min. Laisser refroidir.

2. Saupoudrer les couvercles Découvrez de nombreuses recettes de biscuits de Noël chez Migusto.

de sucre glace. Chauffer la confiture et l’étaler sur les fonds de biscuit. Poser les couvercles dessus et laisser sécher.

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RECETTES | 20.11.2023 | 35

Milanais Donne env. 40 biscuits 500 g de pâte à milanais 2 jaunes d’œuf 1 cs d’eau 1. Abaisser la pâte sur 7-10 mm d’épaisseur

entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Y découper des motifs à l’emporte-pièce.

Les ranger sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Placer env.

30 min au réfrigérateur.

2. Préchauffer le four à 175 °C, chaleur de voûte

et de sole. Mélanger les jaunes d’œuf avec l’eau, puis en badigeonner les biscuits. Faire cuire 1215 min au milieu du four.

Retirer et laisser refroidir d’abord sur la plaque, puis sur une grille.

CONSEIL

Avant de découper les biscuits, trempez les emporte-pièces dans un peu de farine ou de sucre. Ainsi, la pâte n’y a ­ dhère pas.

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1 Pâte à milanais au beurre Anna’s Best, 500 g Fr. 4.70 2 Pâte au chocolat Anna’s Best, 500 g Fr. 3.70 3 Pâte pour coquins Anna’s Best, 500 g Fr. 4.70

Petits biscuits express avec glaçage Donne env. 40 biscuits 500 g de pâte à petits biscuits, p. ex. milanais ou pâte au chocolat 40 g de chocolat blanc 40 g de chocolat noir 10 g de nonpareilles Ustensiles: 2 poches pour faire fondre et décorer 1. Façonner la pâte en

r­ ouleaux d’env. 3 cm de ­diamètre et les placer au ­réfrigérateur pour les raffermir. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Détailler les ­rouleaux en tranches d’env.

5 mm et les espacer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au milieu du four, faire cuire env.

5 min puis laisser refroidir.

2. Mettre les deux chocolats chacun dans une poche et les faire fondre lentement au bain-marie en malaxant les sachets de temps à autre.

Couper l’extrémité des poches de façon à obtenir une petite ouverture et décorer les petits biscuits en effectuant des mouvements rapides. Garnir de nonpareilles et laisser sécher dans un endroit frais. MM Temps: env. 10 minutes + cuisson env. 5 minutes

Le bonheur chocolaté suisse à Noël.

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FRUITS | 20.11.2023 | 37

Les pommes font de la résistance De nouvelles variétés de pommes en vente à Migros sont naturellement plus robustes que les variétés traditionnelles. Ce qui les rend plus résistantes aux maladies et autres ravageurs? Leur culture, qui se fait de manière très spécifique.

Texte: Nina Huber

Comme pour les personnes dotées d’un système immunitaire fort, une variété de pomme robuste tombe moins souvent malade qu’une autre. Elle est moins susceptible d’être affectée par des maladies comme la tavelure du pommier et le mildiou ou par un ravageur tel que le puceron. Un autre grand avantage de cette variété de pommes est qu’elles nécessitent moins de pesticides, ce qui permet de préserver l’environnement.

Premier exemple d’une variété de pomme robuste nouvellement en vente dans les magasins Migros: pommes de saison, douces-acidulées, au prix du jour.

Photo: Ldd

La culture d’une variété robuste

C’est chez Agroscope, le centre de compétences de la Confédération pour la recherche agronomique, qu’on produit ces pommes particulièrement résistantes. Leur culture se fait de manière spécifique. La première étape consiste à choisir les bonnes variétés parentales pour le croisement, en tenant compte des expériences des producteurs nationaux et étrangers en termes de saveur, de capacité de stockage et de résistance aux maladies. Dans un premier temps, la collaboratrice scientifique Simone BühlmannSchütz et son équipe pollinisent 10 000 fleurs de pommier à la main. Les fleurs sont ensuite emballées dans des sacs afin que les abeilles ne puissent pas les polliniser. En automne, on procède à la récolte des pommes dont on retire les pépins pour semer 10 000 plants d’arbres. Chaque pépin est différent, car chacun porte une combinaison individuelle du patrimoine génétique des deux variétés parentales et constitue éventuellement une nouvelle variété de pointe.

Après leur germination, les semis sont testés en serre pour vérifier leur résistance face aux

«Il faut un quart de siècle pour aboutir à une nouvelle variété» Simone Bühlmann-Schütz, collaboratrice scientifique chez Agroscope

agents pathogènes. Les petits arbres qui réagissent de manière sensible sont systématiquement éliminés. Au bout de deux ans, il reste environ un dixième des jeunes arbres.

Quatre à cinq ans plus tard, les arbres portent des pommes pour la première fois. S’ensuivent d’autres années de tests, au cours desquelles seront testées, outre la robustesse dans différentes conditions météorologiques et sur différents sites, la capacité de stockage et bien sûr la qualité des fruits. Cela peut bien durer vingt ans. «Ce qui a commencé avec 10 000 fleurs pollinisées aboutit, un quart de siècle plus tard, à une

nouvelle variété qui répond à toutes les exigences», commente Simone Bühlmann-Schütz.

S’adapter en permanence

«Dans un avenir proche, il ne sera guère possible de créer une variété de pomme 100% robuste, même avec le génie génétique», explique Samuel Cia, collaborateur scientifique en arboriculture chez Agroscope. En effet, les agents pathogènes évoluent eux aussi en permanence. C’est pourquoi les chercheurs poursuivent l’objectif de combiner plusieurs gènes de résistance à la même maladie dans une même variété. MM

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40 | 20.11.2023

De véritables œuvres d’art

La fabrication des tresses d’oignons requiert beaucoup d’habileté et une grande expérience. À Finsterhennen (BE), Barbara Marti est une véritable pro dans cette discipline complexe.

Texte: Milena Wyss

Photo: Silvia Rohrbach

Il suffit d’observer Barbara Marti en pleine confection d’une tresse ­d’oignons pour être bluffé: un bout de ­roseau de Chine de production régionale dans une main, une ficelle dans l’autre – et c’est parti! Avec un regard aguerri, elle pioche tour à tour des oignons rouges et blancs disposés sur la table de travail et les noue au roseau en un coup de main expert. En un rien de temps, quatre rangées lon-

gitudinales se sont formées, toujours avec un oignon un peu plus gros que le précédent. Quelques minutes plus tard, la tresse est déjà terminée et le bouquet de fleurs final est lui aussi instantanément fixé. «Mon record est de treize tresses d’oignons en une heure», lance Barbara Marti en riant.

Elle baigne dans cette tradition depuis presque toujours. «Ma grand-mère vendait déjà ses tresses à la Foire

aux oignons de Berne. Je savais depuis toute petite qu’un jour ce serait mon tour.» Mais avant d’être proposées sur les marchés, les tresses doivent passer entre de nombreuses mains appliquées.

Un travail manuel de A à Z

À la mi-mars, au plus tard, les oignons sont semés dans les champs de l’exploitation de Barbara Marti à Finster­

20.11.2023 | 41

A

s ro ig M ar

Elles tressent avec précision: (de gauche à droite) Barbara Marti et son équipe Margrith, Res, Hanni et Rosmarie.

hennen, dans la région du Seeland.

En raison de leur forme plate, seules deux variétés conviennent au tressage, une pour chaque couleur. Début août, les oignons sont récoltés alors qu’ils sont encore verts et mis dans des sacs perméables à l’air afin qu’ils puissent sécher. Puis vient la partie la plus fastidieuse: lors de notre visite, Hanni, Margrit, Rosmarie et Res travaillent, avec la plus grande concentration, à dégager la couche brillante des oignons. De quoi avoir mal aux doigts à la fin de la journée...

«C’est juste une question d’habitude», ­déclare Hanni en souriant.

Comme toutes les autres personnes présentes, elle a déjà des années ­d’expérience à ce poste essentiel.

Une floraison décorative

Mais les oignons seuls ne suffisent pas, car la vraie passion de Barbara Marti, ce sont les petits bouquets de fleurs séchées qui viennent décorer certaines tresses. Les fleurs poussent juste à côté de sa ferme, à Kallnach; parmi elles, des immortelles à bractées, des zinnias, l’achillée et la nigelle de Damas aux couleurs exception-

nelles. «Elles me permettent d’être vraiment créative et de tuer le temps lors des longues soirées d’été. J’adore ça», explique Barbara Marti en désignant fièrement les nombreuses brassées qui remplissent son entrepôt.

Des clients jusqu’en Grèce

Ici, des tonnes d’oignons sont transformés en tresses d’oignons à chaque saison. Une partie d’entre elles sont vendues à des détaillants, à des entreprises et à des particuliers. Le reste est destiné à différents marchés en octobre et en novembre, et en premier lieu bien évidemment à la Foire aux oignons de Berne. Barbara Marti nous dévoile une petite anecdote: «Tous les ans, j’ai un client qui vient exprès de Grèce pour acheter des tresses d’oignons et rendre visite à sa famille. C’est toujours une immense joie pour moi.» Mais sa joie est tout aussi grande lorsque la Foire aux oignons est terminée et que notre paysanne peut de nouveau se reposer un peu: «Cet hiver, nous partons en vacances en famille pour la première fois depuis vingt ans. J’ai vraiment hâte!» MM

PRODUIT DE LA SEMAINE

Un cadeau aux petits oignons Offrir une tresse d’oignons, c’est faire d’une pierre deux coups: elles sont parfaites pour une déco automnale et permettent de cuisiner de nombreux plats. Elles sont en vente dans certains magasins Migros de l’agglomération bernoise jusqu’au 27 novembre.

La ville d’Olten placée sous le signe du taureau Tous les sept ans, le «Salzburger Stier» («taureau de Salzbourg»), prestigieuse distinction du monde du cabaret ­germanophone, fait escale en Suisse.

L’édition 2024 aura lieu les 3 et 4 mai à Olten, capitale helvétique de la discipline.

La 37e édition des Journées du cabaret d’Olten fera également la part belle au Salzburger Stier. Le festival réunira une pléiade d’interprètes de haut vol, dont beaucoup ont déjà reçu cette distinction tant convoitée. Du 22 mai au 1er juin 2024, l’événement accueillera cinquante artistes pour près de trente spectacles. Outre les grands noms du cabaret germanophone, le programme promet de faire découvrir des talents encore méconnus.

Pour plus d’informations sur les Journées du cabaret, rendez-vous sur www.kabarett.ch

Le fromage des connaisseurs.

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44 | 20.11.2023 | SOUTIEN

L’intégration par la menuiserie

Grâce à Ama-K Bro, à Genève, des jeunes de 18 à 25 ans en rupture ont trouvé une occupation et une motivation en donnant une seconde vie à des meubles voués à la déchetterie. L’association vient de recevoir un coup de pouce financier, grâce au programme «ici.ensemble» d’Engagement Migros.

Texte: Ariane Gigon

Ils sont les premiers à arriver et l’on remarque immédiatement qu’Amanuel, 23 ans, et Vini, 21 ans, n’en sont pas à leur coup d’essai avec le travail sur bois. Le premier arrache une couche de laque sur une table demi-lune, tandis que le second dessine le Spiderman avec lequel il prévoit de décorer un guéridon.

Nous nous trouvons à Genève, dans le quartier Saint-Jean Charmilles, au Grand Atelier, une halle-entrepôt dédiée à l’économie circulaire. De nombreux espaces peuvent être loués pour réparer, recycler, construire ou créer. Après avoir dû quitter son précédent site, l’association Ama-K Bro est en train d’apprivoiser le coin «bois».

Ama-K Bro? Ce nom ne doit rien au hasard: il signifie «un avenir meilleur à travers une aventure kiffante, bro» (pour «brother»). Il a été trouvé par les jeunes eux-mêmes. Ayant entre 18 à 25 ans – ces jeunes filles et garçons n’ont souvent pas terminé leur formation ou sont arrivés en tant que réfugiés à Genève.

Le projet est né peu à peu, d’abord chez Zina Ismail, aujourd’hui présidente du comité de l’association, et son mari Anis.

S’occupant, il y a quelques années, de déménagements et de débarras

Photos: Dom Smaz

de maisons et d’appartements, il s’était rendu compte de l’énorme quantité de meubles voués à la déchetterie. Or, Zina, éducatrice spécialisée de formation, a «toujours aimé les meubles en bois, surtout ceux qui ont du caractère». Elle commence alors à en récupérer certains et à les réparer, transformant son balcon en atelier, avant de trouver un endroit ad hoc et de proposer l’activité à des jeunes gens rencontrés dans le cadre de son travail. L’association, qui gère aussi, à l’espace quartier du Clos-Voltaire, une permanence sociale, puis un atelier créatif intergénérationnel pour jeunes enfants et seniors, voit le jour fin 2022.

Les premiers meubles «customisés» trouvent vite preneurs.

«Lors du festival La ville est à vous, nous avons travaillé à l’extérieur, se souvient Luis, 20 ans. Une dame qui passait est revenue plus tard pour acheter la petite table que nous venions de réparer!»

Créativité et écologie

«Les jeunes retrouvent une motivation et le plaisir d’avoir accompli avec leurs mains quelque chose qui, cerise sur le gâteau, leur rapporte de l’argent, confirme Zina. Beaucoup se débattent avec de multiples

«Les jeunes retrouvent une motivation et le plaisir d’avoir accompli quelque chose avec leurs mains» Zina Ismail, une des responsables de ­l’association.

problèmes, des poursuites, des problèmes de logements, des crises avec la famille. Nous les accompagnons pour qu’ils puissent penser à leur avenir, donc à une formation. Il faut de la patience, certains ont besoin de retrouver une constance et la confiance en eux.»

Au fur et à mesure de l’après-­ midi, l’atelier s’est rempli. Galen, Fanta et Samsam sont arrivés.

Samsam est cofondatrice de l’association, comme plusieurs autres

SOUTIEN | 20.11.2023 | 45

Anis (à gauche), responsable de la logistique, et Luis, sont concentrés.

Bientôt, la petite table qu’ils retapent aura une seconde vie!

jeunes, et elle siège au comité. «Il était clair pour nous que les jeunes avaient aussi un rôle à jouer, pas seulement comme bénéficiaires du projet. Samsam est d’ailleurs un de nos piliers!», souligne Zina. Samsam confie «adorer» ce t­ ravail. «Nous avons la «vibe» («les bonnes vibrations»), un ­super groupe et les idées, dit-elle, sourire aux lèvres. De plus, nous ­faisons quelque chose d’utile, pour la bonne cause. Je ne vous cache pas qu’au début j’étais perplexe.

L’écologie, je n’y avais pas trop pensé.»Car tout le projet repose sur des principes de durabilité.

Les jeunes ont pour objectif ­d’utiliser prochainement des vélos-­cargos pour aller chercher les meubles puis pour les amener chez les personnes qui les achètent. Ils ont même suivi une formation en début d’année pour les manœuvrer correctement dans le trafic. Fabriquées à base d’algues bretonnes, les peintures utilisées sont aussi écologiques.

«Il y a vraiment eu un avant et un après Ama-K Bro» Samsam, membre du comité de l’association

«Il y a vraiment eu un avant et un après Ama-K Bro, poursuit Samsam. On était à la rue, ne faisant rien, certains d’entre nous étaient dégoûtés du monde du travail.

Peut-être que l’école nous avait trop chouchoutés? On ne sait pas vraiment. En tout cas, maintenant, nous voulons partager et montrer ce que nous faisons.»

Luis vient d’arrêter un long travail de ponçage. «C’est assez méditatif pour moi, dit-il. Je suis dans ma bulle, ça me calme.»

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SOUTIEN | 20.11.2023 | 47

Laiqshah, 23 ans, tient à son tour la ponceuse dans les mains.

Arrivé d’Iran comme réfugié il y a un an, il s’exprime déjà bien en français. «J’avais déjà quelques notions de menuiserie de mon pays d’origine, mais j’apprends beaucoup de nouvelles choses», dit-il, les yeux brillants.

Musique d’avenir

Photo: © Christine Strub

Les prochaines étapes? Si le Grand Atelier est un magnifique endroit pour travailler, il reste un lieu provisoire. Ama-K Bro espère trouver son propre atelier. Autre projet: ouvrir une boutique en ligne, avec photos et descriptifs des meubles en vente. «La photo et la vidéo, les jeunes maîtrisent!», dit Zina. Pour l’heure, les jeunes et les adultes sont véritablement reconnaissants d’avoir reçu un coup de pouce du programme «ici.ensemble»: «Cela nous confirme que nous sommes sur la bonne voie, conclut Zina, et cette aide nous permet d’avoir un toit pour les prochains mois!» MM

En savoir plus sur l’engagement sociétal du groupe Migros: engagement.migros.ch

«Les projets doivent être mis en œuvre grâce à un engagement bénévole» Angela Zumbrunn , directrice de «ici.ensemble», explique en quoi consiste exactement ce programme de soutien.

Angela Zumbrunn, quels sont les objectifs du programme «ici.ensemble»?

Les projets que nous soutenons permettent à des personnes de tous horizons, n’ayant ni la même langue ni la même culture, de se réunir autour d’activités et d’intérêts communs. Nous souhaitons que de très nombreuses personnes puissent participer activement à la vie culturelle, sociale et économique de notre pays, ce qui renforce la cohésion sociale.

Sur quels critères les projets sont-ils choisis?

Les projets doivent être mis en œuvre principalement grâce à un engagement bénévole, c’est l’une des conditions les plus importantes. Il nous importe aussi que l’équipe du projet soit composée de personnes ayant des bagages différents. Les associations doivent avoir un esprit

d’ouverture prononcé et être dénuées de motivations politiques ou religieuses. En outre, nous n’intervenons que si d’autres partenaires de financement ont aussi été sollicités.

Certains projets vous ont-ils particulièrement marquée?

Je pense encore souvent à une jeune femme du Proche-Orient dont nous avons soutenu le projet. Comme elle avait de la peine à trouver un emploi, elle avait, pendant des années, œuvré comme bénévole dans de nombreux projets. En parallèle, elle avait suivi une formation dans le domaine de l’aide aux migrants.

Nous avons été tellement impressionnés par son engagement et ses connaissances que nous lui avons proposé un poste de coach dans le programme «ici.ensemble». Depuis, elle s’occupe de l’accompagnement spécialisé d’autres projets. MM

Des activités qui rassemblent Le programme «Ici.ensemble» d’Engagement Migros aide les personnes qui s’engagent bénévolement dans des projets qui rassemblent des personnes de cultures différentes, renforçant ainsi la cohésion sociale. Cette année, le jury a sélectionné 83 projets d’intégration qui seront soutenus à hauteur de 729 950 francs.

Les initiatives reçoivent des subventions allant de 1000 à 25 000 francs.

Les partenaires du programme sont la Commission fédérale des migrations, la Conférence des délégués à l’intégration, la Conférence suisse des Services spécialisés dans l’intégration (CoSI) et la Conférence tripartite.

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48 | 20.11.2023 | PHARMACIE

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Beaucoup d’entre nous en rêvent. Mais bien souvent la réalité est tout autre. Pourtant, avec un peu d’aide et en suivant quelques conseils, on peut réussir à bien dormir.

CONSEIL N° 1

Il est préférable de renoncer aux appareils électroniques dans la chambre à coucher. Ce sont surtout les écrans LED, avec leur forte proportion de lumière bleue, qui peuvent avoir une influence négative sur le sommeil. Si possible, désactivez également votre réseau WLAN.

CONSEIL N° 2

Veillez à ce que votre chambre à coucher soit bien aérée. La température doit y être plutôt fraîche et se situer idéalement entre 16 et 18 degrés.

CONSEIL N° 3

Pas de douche froide le soir, mieux vaut prendre un bain chaud et relaxant. Des chaussettes chaudes sont également censées favoriser un bon sommeil.

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PAPETERIE | 20.11.2023 | 53

À quoi sert le côté bleu d’une gomme? Ça reste l’un des mystères les mieux gardés de la papeterie.

Mais oui, cette partie bleue possède bel et bien une utilité.

Et elle fait plus que d’effacer un coup de crayon raté.

Texte: Thomas Piffaretti

Photo: Getty Images

Ça marche!

Quiconque a tenté d’effacer un trait sur une feuille standard l’a constaté: le côté bleu de la gomme n’est pas adapté. Au mieux il froisse le support, au pire il le déchire. En revanche, il fonctionne très bien sur du papier à dessin, plus épais et parfois granuleux. Là, il permet de corriger les imperfections, même celles réalisées à l’encre.

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Un compagnon de bricolage C’est comme une ponceuse de poche. Rugueuse, la gomme bleue est efficace quand il s’agit de faire disparaître une rayure sur un meuble ou un sol en bois.

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Puis-je manger un aliment moisi?

Le duvet vert et blanc sur les aliments n’est pas seulement peu appétissant, mais peut aussi être dangereux pour la santé. En effet, certaines ­espèces de moisissures produisent ce que l’on ­appelle des mycotoxines.

Selon l’Office fédéral de la santé publique (OFSP), celles-ci peuvent avoir des effets nocifs sur la santé ­humaine et animale, même en très petites quantités.

Si la moisissure est visible à la surface d’un aliment, elle a aussi souvent déjà envahi l’intérieur. En effet, les champignons ne se développent pas seulement en surface, mais peuvent aussi pénétrer profondément dans le produit. Les substances

On connaît tous ce petit duvet verdâtre sur les aliments. Mais puis-je simplement ôter les parties touchées ou dois-je jeter le tout?

Texte: Barbara Scherer

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54 | 20.11.2023 | ALIMENTS

ALIMENTS | 20.11.2023 | 55

1 toxiques produites par de nombreuses moisissures sont également libérées dans l’aliment. C’est pourquoi il faut jeter la plupart des aliments qui comportent des éléments moisis.

On jette tout de suite!

Ainsi, le pain, les yogourts, la confiture, le lait, les fruits et le séré doivent être immédiatement jetés à la poubelle si vous y découvrez des moisissures. Les fromages frais et à pâte molle doivent subir le même sort, de même que la plupart des viandes et des légumes.

On enlève les parties moisies

Dans les aliments durs et salés à faible teneur en eau, la moisissure ne peut pas pénétrer aussi

profondément et peut donc être enlevée. Par exemple, sur les fromages à pâte dure comme le parmesan, et sur les viandes fumées ou séchées à l’air comme la viande des Grisons et le jambon de Parme, les parties moisies peuvent être éliminées généreusement, comme l’explique le microbiologiste Markus Schuppler de l’EPFZ. Mais seulement si le produit n’est pas déjà moisi à plusieurs endroits et s’il s’agit de morceaux entiers.

On prend des précautions

En ce qui concerne les légumes durs comme les pommes de terre, les oignons, les chouxfleurs ou les carottes, les avis divergent. Selon le ministère de l’Agriculture américain, on peut éliminer généreusement les

moisissures superficielles.

Mais le microbiologiste Markus Schuppler le déconseille: «Les légumes comme les oignons, les pommes de terre et les carottes contiennent beaucoup d’eau, ce qui permet aux moisissures de se propager facilement. Les légumes durs moisis doivent donc eux aussi être jetés.»

Rance = poubelle

Sur les fruits à coque et les graines, la moisissure n’est souvent pas visible, mais des champignons toxiques peuvent s’y former. C’est le cas lorsqu’ils n’ont pas été complètement séchés après la récolte. Si les fruits à coque, comme les amandes ou les pistaches, ont un goût amer et rance, ne les mangez surtout pas. MM

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FINANCES | 20.11.2023 | 57

«Que faire en fin d’année pour payer moins d’impôts?»

Photo: DR

Question L’année touche à sa fin.

Que puis-je faire de plus pour optimiser mes impôts 2023?

Réponse Il existe plusieurs possibilités pour réduire votre charge fiscale avant la fin de l’année. L’un des principaux leviers se trouve dans le domaine de la prévoyance: si vous exercez une activité lucrative, vous pouvez déduire du revenu imposable les versements dans le pilier 3a. En 2023, le montant maximal – qui permet de bénéficier entièrement de l’avantage fiscal – pour les personnes salariées affiliées à une caisse de pension est de 7056 francs. Le mieux est de virer le montant qui vous convient sur votre compte 3a d’ici à la midécembre. À la Banque Migros, par exemple, il est encore possible

­ ’effectuer un tel virement en ligne d jusqu’au 28 décembre inclus.

Les rachats dans la caisse de pension sont également déductibles du revenu imposable. Le montant que vous pouvez verser dépend de vos lacunes de prévoyance. Vous trouverez le rachat maximal possible dans le certificat de la caisse de pension.

En cas de lacunes importantes, vous devriez répartir les rachats sur ­plusieurs périodes fiscales, afin de ­bénéficier de la déduction fiscale maximale. N’hésitez pas à faire ­vérifier le rachat au préalable par un spécialiste financier.

Votre retraite approche? Dans ce cas, retirez les capitaux de prévoyance du pilier 3a, de la caisse de pension ou de l’avoir de libre passage de manière échelonnée, sur la période fiscale en

cours et les suivantes. Cela permettra de réduire votre charge fiscale. Outre les dons de bienfaisance, vous pouvez également déduire les frais de santé dans votre déclaration fiscale. Mais cela s’applique uniquement aux frais qui ne sont pas pris en charge par votre caisse-maladie. De plus, la plupart des cantons prévoient un montant minimum de 5% du revenu net après déductions complémentaires. Si vous avez déjà eu des coûts plus élevés cette année, il peut être intéressant d’acheter de nouvelles ­lunettes, par exemple, avant janvier.

Si vous êtes propriétaire d’un logement, vous pouvez optimiser les frais d’entretien: comparez les coûts effectifs avec le forfait d’entretien de la ­valeur locative. Vous pourrez alors déduire le montant le plus élevé. MM

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Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Délai de participation: dimanche 26.11.2023, à minuit Gagnants n° 45 Claudine Bruchez-Roserens, Sion, et Werner Studer, Berneck SG

Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. septembre 2023, la participation aux tirages au sort se fera exclusivement en ligne.

Comment participer Internet: www.migmag.ch/sudoku-fr (gratuit)

Elle reste gratuite.

Délai de participation: dimanche 26.11.2023, à minuit

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

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Lorsque l'on dérange fortement quelqu’un, que lui casse-t-on?

A Les jambes

C Les mains

B Les pieds

Quelle sphère nacrée peut-on trouver à l’intérieur de certains mollusques?

O Une perle

U Une bille

E Un diamant

Combien de départements fédéraux y a-t-il en Suisse?

N 3

R 5

L 7

Dans quel pays le film «Barbie» est-il interdit?

D Grèce

I

1

Où est situé le Musée Bolo ou Musée suisse de l’informatique et du jeu vidéo?

F Genève

V Lausanne

42

O 18

Sur quel continent s’étend le désert du Kalahari?

N L'Amérique 1

2

T L'Asie 3

4

E L'Afrique 5

6

7

Solution

1 3

2

3

4

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Comment participer

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Généralement, combien de dents possède un ours polaire adulte?

I

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Solution

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Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Comment participer Internet: www.migmag.ch/quiz-fr (gratuit) Délai de participation: dimanche 26.11.2023, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru solution n° 46

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Sudoku gagnants n° 45

Paroli gagnants n° 45

Quiz gagnants n° 45

Pierre-André Gaillard, Ardon VS; Sylvia Christen, Emmenbrücke LU

Yvette Pochon, Villars-sur-Glâne FR; Norbert Wichert, Siebnen SZ

Régine Gautier, Bienne BE; Susanne Schnyder, Orpund BE

Sudoku solution n° 46

Que vais-je

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62 | 20.11.2023 | MÉTIER

7

QUESTIONS À UNE

écrivaine publique Isoline Arduini prête sa plume aux personnes qui ne se sentent pas à l’aise avec le français. Principalement pour répondre à des offres d’emploi ou écrire à des régies. Mais aussi, parfois, pour toucher le cœur d’un être cher.

Texte: Thomas Piffaretti Photo: Nicolas Righetti / Lundi13

1 Quel est le rôle de

l’écrivain public?

C’est de réaliser des courriers pour des personnes qui maîtrisent mal, voire pas du tout le français. Généralement dans le cadre de démarches administratives. La majorité des personnes qui sollicitent mon aide ont besoin d’un CV propre et d’une lettre de motivation qui mettent en valeur leur expérience. Les courriers aux régies sont aussi très fréquents. Des demandes plus personnelles arrivent occasionnellement. Je me souviens d’un homme qui souhaitait que je relise et corrige une lettre dans laquelle il déclarait sa flamme à une amie de longue date. C’était très touchant.

2 Observez-vous une évolution dans les demandes qui vous sont soumises?

Les emplois pour lesquels les gens postulent me semblent de plus en plus précaires. Il s’agit presque toujours de jobs à durée déterminée, qui ne leur

permettent pas d’avoir une situation stable. Une autre évolution marquante est le nombre croissant de jeunes adultes qui viennent me voir. Des personnes de 20 à 25 ans, en décrochage scolaire, qui n’ont jamais fini aucune formation. Quand ils souhaitent se lancer dans le monde du travail, ils se rendent compte qu’ils n’ont pas les outils pour. C’est dur de voir ces situations.

3 Quelles sont les qualités qui

font un bon écrivain public?

Il faut aimer écrire. Et maîtriser l’orthographe, la grammaire et la syntaxe, évidemment. Il faut aussi écrire vite. En une heure ou une heure et demie, on doit pouvoir cerner la demande de la personne et produire les documents. C’est une activité qui demande donc une bonne faculté d’écoute et un grand sens de l’empathie. Cela peut être un moment assez intime. J’adapte au mieux le style d’écriture à la personne qui me fait face, mais sans aller très loin non plus.

Je ne saurais pas écrire une lettre d’amour à la place de quelqu’un d’autre. Mais je la mets volontiers en forme si on vient me voir avec un premier jet.

4 Refusez-vous certaines

demandes?

Chaque écrivain public se fixe sa propre limite. Une personne m’a demandé de rédiger une lettre à un avocat pour mettre en cause d’autres personnes, dans le cadre d’une procédure judiciaire. J’ai dit non. Mais c’est rare. Ce qui se produit plus souvent, ce sont les gens qui arrivent, me balancent leurs documents et me disent quoi faire avant de se replonger sur leur compte Instagram. Un comportement très masculin, j’ai pu relever. Là, il faut tout de suite recadrer. Je ne suis pas une secrétaire.

5 Quand on aime écrire, n’est-

ce pas frustrant de le faire pour les autres?

J’écris des choses pour moi par ailleurs. Donc non, ça ne me

«C’est une activité qui demande une bonne faculté d’écoute et un grand sens de l’empathie»

MÉTIER | 20.11.2023 | 63

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Avez-vous un retour sur l’efficacité de votre travail?

Jamais. C’est le côté un peu frustrant de notre activité.

On voit les gens une fois et après on n’a pas la suite de l’histoire. Ce qui arrive en revanche souvent, c’est qu’à la fin du rendez-vous la personne nous demande combien elle nous doit.

Quand on lui dit que le service est gratuit, elle revient parfois avec du chocolat ou une petite attention.

Bio express Isoline Arduini écrit bénévolement pour les autres depuis maintenant huit ans, dont cinq au sein du Service social de la Ville de Genève. Cette quadragénaire touche-à-tout, qui a été active dans la communication et les ressources humaines avant de se consacrer aujourd’hui à d’autres projets, donne quatre heures de son temps toutes les deux semaines. Son agenda est plein. «On recrute même», insiste-t-elle.

gêne aucunement. Et puis il y a toute la dimension humaine et sociale de cette activité. Des gens arrivent avec des CV rédigés sur des bouts de nappe déchirés. Élaborer avec eux des documents qu’ils seront à l’aise de présenter à un employeur potentiel leur donne une forme de légitimé et de dignité. Des choses très importantes pour l’estime de soi.

7 La technologie propose des

outils d’écriture désormais très performants, comme ChatGPT. Pensez-vous que l’activité d’écrivain public est menacée?

Je n’ai jamais testé l’intelligence artificielle. Mais je demande à voir. Depuis le temps que j’exerce, j’ai des canevas de CV et de lettres de motivation pour un grand nombre d’activités professionnelles. Donc je me sens parfaitement outillée.

Et rien ne remplace le contact humain. MM

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