Migros magazin 46 2015 f ne

Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 2074 Marin

MM46, 9.11.2015 | www.migrosmagazine.ch

Rencontre

La folie Bastian Baker Page 110

Souchon et Voulzy pour la première fois ensemble sur scène

Page 34

Collecte de dons Photo: François Wavre/lundi13

Comme Bastian Baker, envoyez une photo de vous enfant. Migros reversera 5 francs par cliché à des œuvres caritatives. Page 18 Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37: les après-midi de 13h30 à 15h30

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4 | MM46, 9.11.2015

34

Q Editorial

Quand je serai grand...

«Qu’est-ce que tu veux faire quand tu seras grand?» Chez les petits enfants, la réponse ne tarde généralement pas à fuser. Pompier, médecin, archéologue ou astronaute, la voie semble toute tracée. Une fois à l’école et dès que les premières sélections se sont produites, l’horizon apparaît beaucoup plus incertain.

Soit que des portes semblent se refermer, soit que la trop grande offre conduise à un choix impossible.

Ce à quoi viennent s’ajouter diverses pressions ou injonctions extérieures. «Les études, ce n’est pas pour toi», «Ne gâche pas ta vie avec un apprentissage», «Je suis certain que tu parviendras à mieux que ça». A notre époque encore, on s’en tient souvent à la dichotomie: apprentissage vs études. Pourtant, les barrières sont tombées depuis longtemps.

Les passerelles entre les types de formations n’ayant jamais été si nombreuses. Pour celui qui veut, tout, ou presque, est possible.

Il est aussi difficile de sortir du schéma: une formation, un emploi. Pourtant, tant un apprentissage qu’une formation académique permettent d’accéder à différentes professions. La campagne d’affichage actuelle de la Confédération, des cantons et des associations professionnelles vient d’ailleurs le rappeler: «Apprends ébéniste, deviens architecte», «Apprends fleuriste, deviens créatrice de mode».

12

Un choix d’apprentissage ou de voie d’études à 14 ans ne définit plus une vie, mais une étape de la vie. La force de l’économie suisse est que le changement, l’évolution, la réorientation, la progression sont toujours possibles pour celui qui le désire et s’en donne les moyens. Face à l’émergence continue de nouveaux types de métiers, de nouvelles formations, orientations, cette flexibilité dans les cursus est une véritable chance.

Nous nous sommes intéressés cette semaine à ces professions qui peinent à recruter des apprentis. Celles qui justement n’attirent pas de prime abord, celles qui se trouvent reléguées tout au fond de la liste par méconnaissance ou a priori.

Trop de choix tue le choix, dit-on. Dans quelque domaine que ce soit, cela n’a jamais été aussi vrai qu’aujourd’hui.

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

MM46, 9.11.2015 | 5

24

Société

Au quotidien

10 Cette semaine

92 Escapade et voyage

12 Dossier

97 Nutrition L’importance d’un petitdéjeuner bien équilibré.

18 Collecte de dons Migros lance une grande action de charité pour aider les enfants défavorisés.

99 Le coin des enfants

L’allemand, ce mal-aimé des programmes scolaires.

Des métiers qui peinent à séduire les jeunes.

24 Reportage

Une comédie musicale sur saint François d’Assise.

28 Environnement

Une nouvelle machine pour valoriser les algues.

34 Entretien

«Le succès du gruyère a enrichi la région»

72

Univers Migros

100 Démonstration

Un arrangement floral qui fait fi de l’hiver.

102 Voiture

La Renault Espace Initiale Paris, un bel objet qui a son prix.

104 Jeux

Tentez votre chance et gagnez un des nombreux prix attrayants.

110 Une journée avec...

Bastian Baker, chanteur et compositeur, sort son troisième album.

39 En bref

Les dernières nouvelles de Migros.

51 Cuisine de saison

Tout un choix de courges.

84 Votre région Votre coopérative Migros.

72 Shopping

92

A quoi sert l’homme?

Concours Ecrivez notre conte de Noël et gagnez des prix!

Page 33

Un cheval à bascule pour les tout-petits.

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Les bijoux sont agrandis.

Photos: Dom Smaz, Philippe Abergel, Mathieu Rod

Alain Souchon et Laurent Voulzy chantent ensemble.

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Recette et photo: saison.ch

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Ingrédients: ½ cc de cannelle, autant de cumin et de gingembre, 1 cc de fleur de sel, 1 cc de menthe séchée, 6 cs d’huile d’olive, 600 g de légumes-racines, p. ex. topinambour, carottes, panais, 4 cs de pignons, 2 dl de beurre à rôtir, 4 cordons-bleus Préparation: Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger toutes les épices, la fleur de sel et la menthe séchée. Verser l’huile dans une grande jatte, ajouter le mélange d’épices et mélanger. Selon leur taille, couper les légumes en deux ou en quatre dans la longueur.

Les mettre dans la jatte et bien les enduire d’huile épicée puis les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire griller au four durant 25-30 min. 5 min avant la fin du temps de cuisson, ajouter les pignons pardessus. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Y cuire les cordons-bleus 10-15 min, selon leur taille, en les retournant de temps à autre. Dès que la chapelure est dorée et qu’un peu de garniture commence à couler, les retirer de la poêle et les faire égoutter sur du papier absorbant. Servir avec les légumes.

Temps de préparation env. 40 min

MM46, 9.11.2015 | 7

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM45 Ma photo de la semaine

Mille bravos à Mathias Reynard qui a rappelé que la vie et le sort des 2900 travailleurs d’Air France valent bien plus que deux chemises déchirées! Enfin un politicien qui met l’humain au centre de ses réflexions et de son action!

Françoise Pitteloud, Hérémence MM44 Ma vie vaut plus qu’un salaire

Merci à Pierre Léderrey pour l’article consacré à Pierre Rabhi. J’adhère complètement à sa philosophie. J’ai eu beaucoup de plaisir à penser que Migros soit le porte-parole de ce philosophe hors pair. Nous devrions tous en

prendre de la graine (sans mauvais jeu de mots).

Martine Moulin, par mail Comment ne pas adhérer aux préceptes de Pierre Rabhi?

Vivre en harmonie avec la nature, la respecter et non pas la malmener comme nous le faisons tous. Le profit conduit à la ruine des valeurs humaines.

Le bonheur se construit dans la modestie et le respect.

Jacqueline Combe, sur internet MM45 La ferme, remède naturel aux allergies

Je me réfère à la liste de vos conseils afin de diminuer le risque d’allergies chez les enfants. Vous indiquez que la

détention de chats reste déconseillée. J’avais pourtant lu que, selon une étude américaine, les enfants élevés au contact de chiens ou de chats ont beaucoup moins de risques d’être victimes d’allergies en grandissant. Il est vrai que si les parents sont déjà allergiques, le fait d’avoir un animal domestique peut être une source d’allergie pour l’enfant; dans ce cas, il faut effectivement bien réfléchir avant d’adopter un animal. Pour le reste, le fait d’avoir des chats – ou autre – ne veut pas forcément dire que l’enfant sera allergique, le risque étant minime. Mes fils de 16 et 3 ans n’ont aucune allergie, malgré nos cinq chats et tout l’amour qu’on leur porte!

Tania Baechler, Sorens

Ecrivez-nous!

Vous pouvez nous écrire par courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à:

Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Société

De quoi se réjouir James Bond, le retour. Daniel

Craig endosse une fois de plus le rôle du célèbre agent secret.

Spectre, en salle dès mercredi.

9.11.2015

Hélène Becquelin,

dessinatrice.

Salon du mieux-vivre. Les spécialistes du développement personnel vous dévoilent leurs recettes à Fribourg du 13 au 15 novembre.

Ma photo de la semaine «Je rentre enchantée d’un week-end à Milan où je n’ai visité que des friches industrielles ou artisanales rénovées. Je tenais à voir les Bosco verticale.

Séduite par leur beauté, j’ai adoré le quartier de la Porta Nuova tout proche, très convivial. J’ai visité la Fondation Prada «perdue» dans une zone industrielle boostée par la présence de ce musée d’art contemporain qui a, lui, la place de s’étendre, contrairement au futur pôle muséal lausannois déjà à l’étroit avant d’être construit…

Dans le train du retour, j’ai rêvé d’une Suisse romande aussi audacieuse que Milan face à la réhabilitation de ses anciens quartiers industriels. La photo de la future tour végétalisée de Chavannes m’a réjouie et me permet d’espérer.»

Photos: Isabelle Favre, Mathieu Rod, DR, Keystone

Dans les oreilles

Ecoutez «Petit Frère» sur migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Nils Maret, 31 ans, médiamaticien à Lausanne, écoute Petit Frère de Iam, une chanson qu’il écoutait enfant et qui est toujours d’actualité.

Savoirs inutiles

La durée de vie d’un corbeau peut aller jusqu’à quarante ans.

La potomanie se caractérise par un besoin irrépressible de boire constamment, principalement de l’eau.

Les ciseaux auraient été inventés en Egypte, environ 1500 ans avant Jésus-Christ.

Les villages d’Oïmakon et Verkhoïansk, situés en Sibérie, sont considérés comme les plus froids du monde.

10 | MM46, 9.11.2015 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

L’allemand, éternelle bête noire des élèves Alors que l’anglais caracole en tête des branches préférées, la langue de Goethe rebute toujours autant les jeunes Romands. Qui sortent du gymnase avec un niveau insuffisant.

La faute à l’enseignement? Pas seulement, relève une récente enquête.

Texte: Patricia Brambilla

En chiffres

28,2%

C’est le pourcentage de gymnasiens romands qui atteignent le niveau requis, B2, en allemand à la matu.

41%

C’est le pourcentage des gymnasiens alémaniques qui atteignent le niveau requis en français à la matu.

C’est le pourcentage des Romands qui disent leur attachement à leur région linguistique, contre 37% des Alémaniques.

Source: *Suisse-société multiculturelle, par F. Grin, I. Schwob, J. Lurin, G. Fürst, J. Amos. Ed. Rüegger 2015. Disponible sur www.exlibris.ch

L

’allemand n’a jamais suscité l’enthousiasme des élèves.

A peine un sursaut d’intérêt quand le groupe germanique Tokio Hotel, mèches longues et yeux charbonneux, tutoyait les hit-parades. Même si les méthodes ont changé, les manuels aussi – Der grüne Max a remplacé la famille Schaudi de Vorwärts – le désamour demeure.

C’est ce que confirme une récente enquête fédérale auprès de la jeunesse, qui porte sur les compétences linguistiques et les attitudes interculturelles des

jeunes Suisses. Cette étude, publiée sous la forme d’un pavé de plus de 600 pages*, a été menée sur un échantillon de 41 240 hommes et 1531 femmes, entre 19 et 20 ans.

Le résultat est sans appel: moins de 25% des Romands interrogés se sont dits intéressés par l’apprentissage de l’allemand à l’école. Plus grave, ils ne sont que 28,2% à atteindre le niveau requis à la maturité. Inquiétant, quand on sait l’importance de maîtriser la première langue nationale pour décrocher une place

d’apprentissage ou un poste de travail en Suisse.

Conscients de l’enjeu, les cantons ont commencé à prendre des mesures, à l’instar de Genève qui a créé un poste dédié aux échanges linguistiques. Au programme: l’accueil d’une classe alémanique pendant une journée et des camps de neige bilingues à Gstaad (BE). Bref, tout est fait pour rendre vivante la langue de Goethe.

Mais si le jeu vidéo Clash of clans et les blockbusters au cinéma étaient en allemand, sûr que les écoliers seraient encore plus motivés...

Photo: Keystone

56%

SOCIÉTÉ | MM46, 9.11.2015 | 11

L’expert

A votre avis

«Il faut redonner du sens à l’apprentissage» D’après votre étude, seule une poignée de gymnasiens atteint le niveau requis en allemand. N’est-ce pas préoccupant?

Oui. Le système est censé amener les élèves à un taux nettement plus élevé.

C’est moins catastrophique pour les apprentis, qui sont 40% à atteindre le niveau requis. Mais cela reste insuffisant, surtout si on le compare à l’acquisition de l’anglais, où 74% des gymnasiens romands atteignent les objectifs visés.

Comment expliquez-vous cet échec?

Il y a un phénomène d’oubli des compétences acquises, entre la matu et le moment de l’enquête. Cela dit, le niveau est de toute façon décevant: manque d’intérêt, réalisation insuffisante de l’utilité de l’allemand, manque de besoin de l’utiliser…

Pourquoi ce déficit d’image, la faute à l’école?

Non, certainement pas la faute à l’école ni aux enseignants. Mais la faute à l’environnement, à un vaste contexte socio-économique qui valorise les productions culturelles anglo-saxonnes et surtout les rend beaucoup plus visibles. C’est surtout une question d’image! Les enfants baignent dans un monde où l’anglais est omniprésent. Ce qui le rend utile, donc populaire, et donc plus attrayant. Cela crée un effet d’entraînement qui, par différence, dessert l’allemand.

N’y a-t-il pas aussi une dimension quasi psychanalytique, comme une réticence de la minorité romande à apprendre la langue de la majorité?

Un peu, disons que cela complique les choses, mais ce n’est certainement pas déterminant.

Comment rendre l’enseignement de l’allemand moins rébarbatif?

De gros efforts ont déjà été faits pour le rendre plus attrayant, en renouvelant les méthodes et le matériel pédagogique. Mais il ne faudrait pas opposer l’enseignement «traditionnel»,

avec apprentissage de règles de grammaire, et l’approche davantage tournée vers la communication. Les deux choses se complètent! D’autre part, il faut redonner du sens à l’apprentissage de l’allemand en lui donnant des perspectives immédiates d’utilisation: élargir et généraliser l’accès aux filières bilingues, par exemple.

Rappeler aussi que l’allemand est profitable sur le marché du travail. Les entreprises suisses se plaignent de ne pas trouver assez des candidats germanophones...

Dans un monde de migrations et de diversité linguistique et culturelle, pourquoi s’entêter à enseigner l’allemand?

Il faut arrêter de croire que, «dans un monde de migrations et de diversité», l’anglais suffit. Justement pas! L’anglais est utile, mais à mesure qu’il se banalise, ce sont d’autres langues qui donnent un avantage. Et s’il évince ou supplante d’autres langues, il a un effet uniformisateur. Le problème, au fond, n’est pas l’anglais, mais n’importe quelle langue hégémonique, car l’uniformité est dangereuse à plusieurs niveaux: perte de créativité et de potentiel d’innovation, perte d’identité, effets de concentration de pouvoir et d’influence au bénéfice de ceux dont c’est la langue maternelle, et au détriment de tous les autres.

Accepter la marginalisation de sa propre langue au bénéfice d’une autre, c’est littéralement scier la branche sur laquelle on est assis.

Une question dont l’enjeu est aussi politique, non...

Oui, parce que la Suisse est en soi un projet politique très particulier qui repose sur le plurilinguisme. Cela suppose une certaine disposition à apprendre, ne fût-ce qu’un peu, la langue des uns et des autres.

Sans cela, la Suisse en tant que projet politique, puis en tant que pays, ne peut que se déliter. La Suisse est une construction qui nécessite un travail politique et linguistique permanent. MM

François Grin,

professeur à l’Université de Genève, coauteur de l’étude sur les compétences linguistiques.*

Inge Pfeiffer «La méthode d’enseignement n’est pas efficace. Les élèves doivent apprendre des dialogues sans connaître la grammaire. Et ils ont l’impression que l’allemand ne sert à rien.»

Laurent Dessaux «Je n’ai pas aimé apprendre l’allemand, mais je l’ai apprécié plus tard.

C’est une langue qui demande beaucoup de concentration, on se débrouille plus vite en anglais.»

Chantal Haefeli «C’était difficile, car il y avait un phénomène de mode. Tout le monde se réjouissait d’apprendre l’anglais, mais pas l’allemand. Et puis, on avait la méthode Vorwärts, sexiste et ringarde.»

12 | MM46, 9.11.2015 | SOCIÉTÉ

Dossier

Ces places d’apprentissage qui restent vacantes Certains métiers peinent à attirer les jeunes. La pénurie touche principalement les secteurs de la construction, de la technique et de la vente. Au risque de priver les entreprises de personnel qualifié.

Texte: Laurent Nicolet

«

On avait jusqu’à quarante maçons il y a une dizaine d’années, et aujourd’hui on vient de faire la plus faible rentrée depuis longtemps, avec seulement quinze apprentis.» Les chiffres avancés par Claude Chollet, doyen de la section «Métiers de la pierre» au Centre de formation professionnelle du Petit-Lancy (GE), sont représentatifs d’une tendance. Certains métiers peinent à attirer les apprentis, spécialement dans les branches de la construction, de la mécanique, de la vente et de l’industrie de transformation.

Au 31 août 2015, 8500 places d’apprentissage sont ainsi restées vacantes, alors que 7500 jeunes n’avaient pas trouvé chaussure à leur pied.

Des chiffres que David Aubert, directeur du Centre d’enseignement professionnel de Morges (VD), relativise: «S’il y a un endroit où l’on ne peut pas faire de l’économie planifiée, c’est bien la formation.» En reconnaissant que les

Photos: Dom Smaz

«entreprises peuvent se trouver aujourd’hui en manque de personnel qualifié, de cadres supérieurs et intermédiaires».

Contrairement aux idées reçues, l’apprentissage n’a en effet rien d’un cul-de-sac. «Vous pouvez faire ensuite un brevet fédéral, puis un diplôme fédéral et, si vous choisissez l’option maturité professionnelle, vous avez accès aux HES et pouvez devenir ingénieur ou architecte.»

L’influence de l’entourage

«La situation pourrait cependant s’améliorer», estime Tiziana Fantini, responsable de projet communication au Secrétariat d’Etat à la formation, à la recherche et à l’innovation (SEFRI). L’excédent de places d’apprentissage résulterait en effet «notamment de la baisse du nombre de jeunes arrivés au terme de la scolarité obligatoire.

On s’attend dans les prochaines années à un renversement de cette tendance avec une augmentation du nombre de jeunes terminant l’école

obligatoire.» Les métiers mal aimés d’ailleurs, «même s’ils sont exigeants manuellement et physiquement», explique David Aubert, «offrent des salaires intéressants et l’assurance de trouver du travail pour les jeunes compétents et bien formés». Alors pourquoi ce désamour envers les professions manuelles et techniques?

Claude Chollet pointe le rôle des parents. «Ils poussent leurs rejetons vers des filières plus académiques. Ils leur disent: “Mais enfin tu ne vas quand même pas faire maçon.”» David Aubert arrive au même constat: «Dans certains milieux socioculturels, l’apprentissage n’a pas bonne presse, l’influence de l’entourage du jeune est importante.»

Tiziana Fantini explique que, d’après les chiffres en possession du SEFRI, «les jeunes citent leurs parents comme principales ressources pour les aider dans la recherche d’une place d’apprentissage. Viennent ensuite les enseignants, le cercle d’amis et les

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«Dans le fond, c’est un métier propre» Si Miguel Gomes Conceicao a choisi de suivre une formation de maçon, ce n’est pas vraiment un hasard. «Depuis tout petit j’adorais ça, mon père aussi est maçon. A la maison, je lui demandais souvent comment ça se passait au chantier, ce qu’il faisait...»

Ce qui passionne le jeune homme dans cette profession, c’est de comprendre tout ce processus «qui vous fait partir d’un terrain et arriver à un bâtiment».

S’agissant du désintérêt montré aujourd’hui par les jeunes pour un métier comme le sien, Miguel a son explication. «Ils trouvent ce boulot trop lourd, trop physique.

Certes, ça l’est, mais quand on est arrivé à réaliser quelque chose, par exemple un mur avec des dessins à l’intérieur, c’est formidable.» Le métier, par ailleurs, se révèle moins pénible que par le passé, apport technique oblige. «Il y a la grue par exemple. On dit même aujourd’hui que les maçons sont des fainéants. Mais même avec la grue et d’autres instruments qui peuvent nous aider, il reste pas mal de tâches qu’on doit continuer à faire à la main. Maçonner de la brique, il n’y a pas une machine pour faire ça, pareil pour un coffrage.»

L’autre aspect qui pourrait rebuter les apprentis, c’est la réputation de métier salissant. «Oui, reconnaît Miguel, mais les coiffeuses aussi se salissent les mains.

Et puis, le savon ça existe, il faut avoir de l’hygiène, nettoyer aussi ses outils.

Dans le fond, moi, je trouve que c’est un métier propre.»

Quand on lui demande si le fait que la profession offre des emplois garantis après la formation a pu jouer un rôle dans son choix, le jeune homme parlerait plutôt d’ambition. «Dans la vie, il faut toujours aller plus loin. Je discuterai avec mon patron quand j’aurai fini mon apprentissage.

Devenir grutier, par exemple, cela me fait envie. Ou lire un plan et donner des directives. Cela aussi m’intéresse.»

Ce que Miguel Gomes Conceicao aime dans son métier, c’est «partir d’un terrain et arriver à un bâtiment».

Le côté plein air du job, enfin, Miguel adore. «C’est vrai qu’il y a parfois des intempéries, mais dans un bureau, le chauffage peut aussi tomber en panne, on ne peut rien y faire. Souvent, je me dis que j’ai vraiment de la chance. Quand on est en hauteur parfois on a une vue magnifique, aussi belle qu’au sommet de la tour Eiffel!»

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Loic Schwendimann se voit bien continuer dans le domaine de l’électricité plus tard.

services d’orientation professionnelle.» Avec pourtant un sérieux déficit d’information.

«Nombre de jeunes, tout comme leurs parents, ne savent pas du tout quelles possibilités s’offrent à eux dans la formation professionnelle.»

Reste que les entreprises se plaignent souvent du faible niveau de leurs apprentis. Ce qui manque, pour David Aubert, «ce sont des jeunes à la tête bien faite. Les métiers techniques, de la mécanique ou du bâtiment tels que nous les connaissons aujourd’hui sont exigeants et demandent des compétences élevées.» A quoi s’ajoute, spécialement dans les métiers de la construction, le fait qu’un certain nombre de «jeunes issus de l’immigration n’ont pas eu forcément la possibilité de suivre toute leur scolarité en Suisse, ou peuvent être allophones». Tiziana Fantini réfute, elle, l’idée d’une baisse de niveau.

«Seules les priorités en matière de compétences à acquérir à l’école obligatoire ont changé.

Les jeunes doivent développer des compétences non seulement techniques, mais aussi méthodologiques et sociales. Cette tendance est plébiscitée sur le marché du travail.»

Pas plus d’abandons qu’ailleurs

David Aubert affirme que personne face à cette situation ne reste inactif. «Les écoles professionnelles s’efforcent de combler ces lacunes, mettent en place des mesures pour aider ces jeunes.»

Il tord le cou à l’idée que de nombreux apprentis désormais abandonnent leur formation en cours de route. «Le taux d’abandon n’est pas foncièrement plus élevé que chez les gymnasiens. Et la plupart des apprentis en rupture de contrat n’abandonnent pas forcément la formation, ils changent d’entreprise, et une majorité retrouve un contrat d’apprentissage.» Ce qu’il faudrait plutôt retenir, conclut Tiziana Fantini, c’est qu’«aujourd’hui plus de 92% des jeunes âgés de 15 à 24 ans possèdent un diplôme du degré secondaire II. Cette proportion dépasse même les 97% chez les jeunes qui sont nés et ont grandi en Suisse.»

«L’électricité est la base de beaucoup de choses» «J’aime bien tout ce qui est électrique, les raccordements, les fils, tout ça.» Un père qui travaille dans le secteur bancaire, une mère dans l’enseignement. Pourtant, choisir un apprentissage d’installateur-électricien, pour Loic Schwendimann, c’était l’évidence. Même s’il a été un moment tenté par l’informatique. «Petit j’adorais démonter et remonter les ordinateurs.»

Mais la perspective de passer «la plupart du temps dans un bureau» ne l’enthousiasme guère. Après deux stages, il trouve une place d’apprentissage dans une entreprise chauxde-fonnière employant une quarantaine de personnes.

Loïc résume ainsi la nature de son travail: «On fait toutes les installations électriques.

Dans une villa, par exemple, on est là du début à la fin, voire même après. C’est un travail varié où on est amené à faire un peu de tout, autant des raccordements que des gaines dans de la maçonnerie.» Pour lui, si

certaines professions peinent à trouver des apprentis, c’est simplement que «les jeunes aujourd’hui privilégient d’abord le gymnase.

«Moi, le gymnase, je n’avais pas envie. Et si on suit cette voie, après, on n’a rien de pratique dans les mains.» Plus tard il se verrait bien continuer dans le domaine de l’électricité «comme dessinateur, peut-être, ou contrôleur. Sinon, il reste les CFF. «J’aime bien les trains. Je pourrais être électricien chez eux ou même pourquoi pas conducteur de locomotive. L’électricité c’est la base de beaucoup de choses.» De son père, il raconte d’ailleurs avoir hérité la passion des petits trains électriques. Mais lui ne serait pas du genre à construire des maquettes ou des tunnels. «J’essaie plutôt des trucs avec les signaux.»

Quand on évoque les risques du métier, le jeune homme remarque, laconique, «qu’il faut faire attention, bien sûr. Le problème avec l’électricité, c’est qu’on ne la voit pas.»

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Lorène Cerentola assume pleinement son statut de bouchère.

«La viande, c’est un produit comme un autre» Après avoir commencé un apprentissage dans la vente textile et s’être rendu compte que ce n’était pas ce qu’elle attendait, Lorène Cerentola répond à une annonce de Migros, «par curiosité», s’inscrit à un stage, s’y plaît et est retenue comme… apprentie bouchère. «Le plot, le contact avec la clientèle, les renseigner sur la façon de cuire la viande, ça m’aide aussi pour moi. On ne croirait pas, mais c’est un métier vraiment intéressant.» Au début de son stage, la viande froide et le sang l’avaient un peu impressionnée. «Je m’étais dit: “Aïe, je vais finir par ne plus manger de viande.”

Ce qui a fait beaucoup rire ma maman. Mais je m’y suis vite habituée. Pour moi, la viande c’est un produit comme un autre.» L’aspect vente est tout aussi naturel pour Lorène. «Je suis quelqu’un qui n’aime pas trop rester sur place, j’aime bien parler, être avec des gens.» Pour elle, si le secteur de la vente rebute les jeunes d’aujourd’hui, c’est surtout «en raison des horaires. Ils ont envie de finir à cinq heures, d’avoir leur samedi de congé.» Quant à l’aspect très connoté masculin d’un métier comme celui de boucher, elle le taille en pièces. «Il ne faut pas croire qu’on a dans nos frigos des bêtes entières à

désosser. Je suis la preuve que ce n’est pas un métier réservé aux hommes. Parfois, c’est vrai, les caisses, quand on reçoit l’arrivage, sont un peu plus lourdes pour nous, mais sinon, il n’y a rien qu’une femme ne puisse faire dans ce travail.» La mauvaise image de la viande dans une partie l’opinion publique ne touche pas trop Lorène. «Des animaux sont tués, oui, mais je crois qu’on aura toujours besoin d’un peu de viande, ne serait-ce que pour le fer.»

Lorène raconte avoir été très bien accueillie. «On ne m’a pas mise dans un cocon de soie parce que j’étais une femme.» Bref, la jeune fille assume pleinement son statut de bouchère. «Je n’en ai pas du tout honte, si les gens trouvent ça bizarre, c’est leur problème, moi, c’est mon avenir, si ce métier me plaît, ça ne regarde que moi.»

Reste que boucher n’est pas un métier sans risque, s’agissant par exemple du maniement d’instruments très tranchants. «Je fais très attention, surtout que je ne maîtrise pas encore toute la technique. Alors je prends mon temps. Quand les clients voient que je suis apprentie, ils me disent: “Attention à vos doigts, hein!”» MM

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On compte sur vous!

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Collecte de dons

Redonner le sourire aux enfants

Cette année, la collecte de dons que Migros organise à Noël sera destinée aux enfants défavorisés en Suisse. Envoyez une photo de vous petit! Pour chaque cliché, l’enseigne reversera cinq francs à des associations caritatives. Des célébrités montrent l’exemple.

L

e reconnaissez-vous, ce gamin malicieux avec son élégante raie sur le côté? Mais oui, il s’agit bien d’Ottmar Hitzfeld, l’ancien entraîneur de notre l’équipe nationale de football! Rendez-vous en page 21 pour découvrir les noms correspondants aux photos d’enfance de ces Suisses et Suissesses désormais célèbres.

Et s’ils arborent leur plus beau sourire, c’est pour vous inciter à participer à la

grande collecte de dons que Migros organise cette année. A chaque fois qu’un lecteur téléchargera une photo de lui enfant sur www.ayezducoeur.ch, l’enseigne reversera cinq francs à des associations. Les fonds soutiendront les projets de Caritas Suisse, du Secours d’hiver, de l’Entraide protestante Suisse et de Pro Juventute, qui viennent en aide aux enfants défavorisés. Dans notre pays, la pauvreté et l’exclusion sociale

touchent un enfant sur dix. En lançant l’action #ayezducœur, Migros souhaite attirer l’attention sur cette triste situation. A la fin de l’année, le détaillant doublera la somme jusqu’à concurrence d’un million de francs.

Si vous souhaitez faire un don, envoyez un SMS contenant le mot-clé «ENFANTS» au n° 455, effectuez un virement bancaire sur le compte PC 30-620742-6 ou rendez-vous sur www.migros.ch/noel.

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Témoignages

Leurs souvenirs d’enfance

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1 Ottmar Hitzfeld, ancien entraîneur de l’équipe nationale de football, 66 ans «J’ai l’air d’avoir été un premier communiant comblé. Je me souviens d’une grande fête avec toute la famille et d’une montagne de cadeaux – d’ailleurs, après cela, il a fallu que je remercie tout le monde personnellement.»

2 Manuella Maury, journaliste et présentatrice TV, 44 ans «Mes parents travaillant 360 jours par année au restaurant familial, ce sont les clients, devenus des amis, qui m’ont offert la montagne en été et le ski en hiver. Cette photo a été prise à côté de la cabane des Dix. Quand on crapahute enfant dans les grands espaces, on garde cet air dans les poumons pour le reste de sa vie et un goût profond pour la liberté.»

Photos: RTS/Kearny Anne, François Wavre/Lundi13, Xavier Voirol

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3 Christa Rigozzi, Miss Suisse 2006, 32 ans «Sur cette photo, j’ai 2 ans et demi. Mes grandsparents ont une maison de vacances à Mornera (TI). J’y passais un mois tous les étés.

Après deux semaines à la mer avec mes parents, c’était un beau changement.»

4 Tomi Tomek, présidente de l’association SOS chats, 63 ans «J’avais 2 ans. Cette photo a été prise pour ma famille en Roumanie (mon père était né à Bucarest et sa famille ne pouvait pas venir en Europe nous rendre visite, il était alors interdit de quitter le pays).

Ma grand-mère était couturière et avait fait cette blouse exprès pour la photo. J’avais un peu peur, mais dès le moment où le photographe m’avait donné la peluche, c’était bon, j’aimais déjà les félins en peluche!»

5 Maya Graf, conseillère nationale, 53 ans «Ce cliché a été réalisé par un photographe professionnel. J’étais en 3e primaire.

J’aimais bien l’école, mais je me souviens que les autres élèves nous prenaient pour des têtes de Turcs, nous les enfants de paysans des environs de Sissach (BL). Ils nous traitaient de péquenauds.

Mais nous étions solidaires et nous nous amusions bien sur le chemin de l’école.»

6 Bastian Baker, auteur, compositeur et interprète, 24 ans «Mes premiers pas avec la musique... avec ma première guitare reçue à Noël. Je devais avoir dans les 7 ans.»

7 Mathieu Fleury, secrétaire général de la Fédération romande des consommateurs (FRC), 44 ans «J’associe mon enfance au bonheur de pouvoir choisir d’être qui on veut. Pas de jouer à l’indien, mais d’être vraiment un indien (ou un policier, un voleur…). Au fil des ans, la raison a tendance à gagner du terrain sur l’imagination… mais on peut résister et laisser aux rêves la place qu’ils méritent! » 8 Hansueli Siber, chef du département Marketing de Migros, 49 ans «Pour citer Albert Einstein: “Le mot progrès n’aura aucun sens tant qu’il y aura des enfants malheureux.’’

A nous d’agir!»

9 Géraldine Savary, conseillère aux Etats vaudoise, 47 ans «La Valsainte, sur les hauts de Bulle, en Gruyère, avec mon père et le frère Meinrad, 1971. C’est vraiment le lieu de mon enfance. Ma mère

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était l’institutrice engagée par le couvent des chartreux pour enseigner aux enfants de paysans qui y louaient des terres.

Alors je passais mes journées avec les moines. Ensuite, quand nous sommes descendus à Bulle, nous y passions toutes les vacances d’hiver. Depuis, j’aime la neige, les forêts, le froid tranchant.

Le frère Meinrad, portier du couvent, avec sa barbe et sa bure, était pour moi comme un ange bienveillant. Je pense à lui encore très souvent».

Photos: Michal Schorro, RDB, Laif, Pierre Vogel

10 Thierry Meury, humoriste 49 ans «Cette photo a été prise dans le jardin de la maison de ma tendre enfance. Je dois avoir un an et demi. Ce jardin était complètement sauvage étant donné que cette demeure, une maison communale de plusieurs logements sociaux, n’était habitée que par des ouvriers qui n’avaient pas vraiment le temps d’entretenir les alentours. Du coup, les plantes qui y poussaient étaient plus grandes que moi et un petit sentier s’était naturellement dessiné au beau milieu de cette petite forêt «tropicale». C’était mon petit parc d’attractions, mon espace de rêve et de liberté. Jusqu’au jour où un nouveau locataire a tout rasé pour y mettre du gazon! Je lui en veux encore…»

11 Brigitte Rosset, comédienne, 45 ans «La photo date de 1974 et on l’a faite sur l’île de Porquerolles (F). On nous avait prêté une maison, il y avait des tortues dans le jardin et c’était l’insouciance des vacances.

C’est l’année où j’ai appris à nager et où j’allais commencer l’école. C’était aussi la dernière fois

que nous sommes partis les quatre enfants ensemble, puisque j’ai des frères et sœurs qui sont plus âgés que moi. Et c’est mon plus lointain souvenir.»

12 Pierre Keller, président de l’Office des vins vaudois, 70 ans «Né à Gilly qui était encore, à cette époque, un joli village vaudois, j’ai passé toute ma jeunesse avec mes parents, entourés de vignerons et de paysans. J’ai toujours aimé cette simplicité, les odeurs de la divine cuisine de ma mère. Ici, j’ai environ 2 ans et on me voit avec ma sœur Andrée, qui habite toujours la maison familiale. Je retrouve toujours ce bonheur et cette simplicité des années d’aprèsguerre.»

13 Metin Arditi, écrivain, envoyé spécial de l’Unesco pour le dialogue interculturel, 70 ans «Sur cette photo, prise lorsque j’avais 14 ans, je joue Noé, dans la pièce éponyme d’André Obey, qui durait deux heures. J’étais heureux comme un pape. De 7 à 18 ans, j’étais en internat à l’Ecole nouvelle de Paudex, près de Lausanne.

Mes plus beaux moments furent indiscutablement ceux durant lesquels je faisais du théâtre. Dans ces instants, la séparation avec la famille se faisait moins sentir.

La tristesse laissait la place à l’intensité du jeu.»

14 Nicolas Bideau, directeur de Présence Suisse, 46 ans «Col de la Lé, 1979, au-dessus de la cabane de Moiry (VS). J’ai 10 ans, les premiers pas en haute montagne.

Je suis les traces de mes parents dans la neige ma mère se retourne

et prend une photo de son fils si fier d’avoir passé la barre des 3000 m. Un moment, un souvenir comme un déclencheur. Une porte qui s’ouvre sur une passion pour la montagne qui ne me quittera plus. Cet été, sur l’arête qui me menait aux 4634 m de la pointe Dufour, je me pose la question de l’origine de cet amour pour la montagne. Et j’ai pensé très fort au petit garçon de la photo, c’est là que tout a commencé. Un souvenir fondateur.»

15 Henri Dès, chanteur pour enfants, 74 ans «On me voit avec ma sœur Nicole et son petit sac à main. La photo en noir blanc ne dit pas de quelle couleur sont nos manteaux.

Réponse: vert comme le tapis de billard récupéré par notre papa et dans lequel ils ont été taillés. On devait avoir 5 et 6 ans je pense. La photo a été prise à Lausanne vers 1945.»

16 Lolita Morena, comédienne et animatrice TV, 55 ans «C’est dans le jardin de la maison de mes grands-parents en Italie et j’avais 2 ans et demi. J’étais contente, car, pour la photo, mes grands-parents voulaient mettre une poule dans mes bras et mon grand-papa était allé la chercher. C’est un chouette souvenir, car déjà à l’époque, j’aimais les animaux.»

17 DJ Antoine, producteur de musique, 40 ans «J’avais 13 ans et je me souviens comme je me sentais cool avec mes lunettes de soleil et ma veste en jeans. C’est drôle de voir que

la mode actuelle reprend certaines de ces tendances.»

18 Heinz Karrer, président d’Economisuisse, 56 ans «Sur cette photo, j’ai 8 ans et je randonne dans l’Alpstein Rotsteinpass-Säntis (AI/SG) avec mon père. Enfant déjà, j’étais passionné de sport de montagne.»

19 Denise Biellmann, patineuse artistique, 52 ans «J’avais 4 ans lorsque cette photo a été prise. Comme souvent le dimanche, nous étions partis en excursion familiale. Ce jourlà, nous nous trouvions au Parc Pré Vert de Rüschlikon (ZH). Je ne sais vraiment pas pourquoi j’ai l’air aussi sceptique – ça n’a très certainement rien à voir avec la boisson chocolatée que je suis en train de boire.» MM

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Reportage

Le projet fou d’une paroisse vaudoise

Monter une comédie musicale racontant la vie de saint François d’Assise dans une église?

C’est le pari que s’est lancé la communauté catholique de Renens en 2014. Le succès a été tel que les acteurs ont décidé de remonter sur scène cet automne.

Texte: Tania Araman

U

Photos: Mathieu Rod

n duel à l’épée entre les travées, des danseuses sur l’autel, la chapelle transformée en vestiaire...

Mais que se passe-t-il à l’église de Renens (VD)? Pourquoi ces costumes d’arlequin, ce chœur rassemblé autour de l’orgue, cette fébrilité mêlée de rires enjoués? Assisterait-on à une messe d’un genre particulier? Non: il s’agit simplement d’une répétition pour une comédie musicale qui se jouera ici les 14 et 15 novembre prochains.

Hérésie? Point du tout! «Nous sommes toujours partants pour ce genre de projets fédérateurs», assure Thierry Schelling, curé modérateur de la paroisse. D’autant que le spectacle L’amour, le vrai, raconte la vie du saint patron des lieux, François d’Assise. Et qu’il a déjà remporté un franc succès l’an dernier auprès de 800 spectateurs.

En octobre 2014, ils étaient en effet près d’une centaine de comédiens, choristes, danseuses et musiciens à enflammer l’église.

Sans compter les dizaines de travailleurs de l’ombre ayant assuré le montage des décors, le maquillage, la promotion, etc. «En tout, plus de 130 personnes ont pris part à l’aventure», s’enthousiasme Matteo Monti.

C’est dans la tête de ce médecin au CHUV et enseignant à l’Université de Lausanne que cette idée un peu folle est née en 2012.

Paroissien de longue date, il a toujours été frappé par la multitude de talents divers et variés qui cohabitaient dans son entourage.

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Les acteurs

Une belle énergie Andrea Pani, comédien amateur et concepteur des décors

1 Le spectacle

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«L’amour, le vrai» sera présenté fin novembre à l’église Saint-Françoisd’Assise à Renens.

2 Clara Vienna

(en violet) interprète Claire d’Assise.

3 Le pape

Innocent III. 4 Choristes et 3

musiciens en répétition.

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L’envie de rassembler ces forces en puissance autour d’un but commun s’est peu à peu imposée. «Le plus modeste des spectacles procure déjà beaucoup de satisfaction: je me disais qu’avec un projet plus ambitieux, le plaisir n’en serait que décuplé.»

Laissant germer cette graine dans un coin de son esprit, Matteo Monti tombe un jour, dans une librairie luganaise, sur une comédie musicale en italien retraçant l’histoire de Claire et François d’Assise. Séduit, il ne lui reste plus qu’à monter l’équipe qui l’accompagnera… «J’ai commencé par en parler à des copains musiciens. Au début, nous n’étions que quatre. Je n’aurais jamais pensé que nous serions autant au final!»

Il a pu compter sur Thierry Schelling pour répandre la bonne parole auprès des paroissiens. «L’église allait fêter ses 100 ans en 2014, relève Matteo Monti. Etant dédiée à saint François, le projet tombait bien. Et puis, le nouveau pape s’était fait appeler François. Je n’ai pas pu m’empêcher d’y voir des signes.» Peu à peu, des gens manifestent leur intérêt, au-delà même de la paroisse et de la communauté catholique. Quant aux âges des participants, presque tous bénévoles, ils s’échelonnent entre 12 et 86 ans!

Mais comment gérer tout ce beau monde?

Canaliser toutes ces énergies? Pour assurer la direction du spectacle, Matteo Monti dé-

cide d’engager Romain Miceli, metteur en scène formé en économie et management culturel, responsable de longue date de l’option théâtre dans un collège de la région.

C’est d’ailleurs une ancienne élève qui lui a soufflé le nom. «Je n’étais pas persuadé de pouvoir répondre à la demande, tant il semblait y avoir une inadéquation entre les buts et les moyens, reconnaît ce dernier. Il n’y avait pas encore de budget ni de plateau, et quand j’ai demandé à lire le texte, on m’a dit que la traduction n’était pas achevée...»

Un enthousiasme communicatif

Il se laissera convaincre par l’enthousiasme du médecin. «Une petite voix me soufflait d’accepter.» Et sera rejoint dans l’aventure par Rosina Zoia et Nathalie Kohler, qui assureront respectivement la direction du volet musical et des danseuses. Tous trois sont bien sûr présents aujourd’hui: la date des représentations approche à grands pas. Tandis que les choristes échauffent leurs voix, de gracieuses jeunes filles en longue jupe blanche peaufinent leur chorégraphie. Autour de Romain Miceli, les comédiens et solistes se sont rassemblés: cardinaux, moines, mendiants, lépreux et même un pape – Innocent III – attendent de monter sur scène.

Mais peut-on vraiment appeler scène l’immense espace de jeu offert par l’église

«Au début, quand Matteo Monti nous a exposé son projet, j’étais un peu sceptique. Mais plus le temps passait, plus j’y croyais. Finalement, ma femme et mon fils participent aussi à l’aventure, elle dans le chœur et lui à la guitare. Vu le succès du spectacle l’an dernier, je n’ai pas hésité à m’inscrire pour la reprise!»

Thierry Schelling, curé modérateur de la paroisse Saint-Françoisd’Assise à Renens

«Ce spectacle a été l’apothéose du centenaire de notre église. Nous avons clairement noté un avant et un après: le projet a rassemblé les communautés linguistiques de notre paroisse. Et un esprit franciscain régnait dans la gestion de l’aventure.»

Nathalie Kohler, directrice de l’école de danse move2be à Renens

«Lorsqu’on a fait appel à moi pour créer les chorégraphies du spectacle, je n’ai pas hésité. Tout ce qui se passe à Renens m’intéresse, j’aime bien m’engager pour ma commune. Quant aux danseuses, même si ce sont des amateurs, elles apprennent vite et sont motivées.»

Geneviève Jacaccia, choriste amateur

«Faisant déjà partie du chœur de la paroisse, j’ai eu envie de tenter l’aventure. J’ai beaucoup apprécié la variété des profils, tant au niveau des âges que des origines. Et puis, pour moi, l’esprit de saint François – la paix, l’amour, la vérité, le partage – est très important.»

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Sans oublier la Trametsch, la piste damée la plus longue du Haut-Adige. Journée de ski avec dîner libre sur les pistes - ou demi-journée de ski avec dîner libre, puis retour à l’hôtel et après-midi libre. Souper, soirée libre.

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Saint-François-d’Assise? «Un peu décontenancé au début, je suis rapidement tombé amoureux du volume», assure Romain Miceli. Qui a pris le parti de faire jouer ses acteurs non seulement sur le vaste autel, mais également dans les quatre travées s’engageant sur le parterre de spectateurs. «Un vrai défi à relever, aussi en termes d’éclairage et de son, mais très stimulant. Et cela m’a donné envie de monter des spectacles dans d’autres églises! Mes vœux de mise en scène ont d’ailleurs été nommés: transformer les impossibles.»

Autre challenge réussi: garder intacte la motivation de la troupe durant toute la durée des répétitions. «Nous n’avons perdu aucun élément, se réjouit Matteo Monti. Bien sûr, il y a eu quelques tensions, mais j’étais étonné de voir à quel point tout le monde a adhéré au projet. Nous avons été portés par la providence…» Etonné également, l’instigateur de l’aventure, que la quasi-totalité des participants soient partants pour s’inscrire à la deuxième édition du spectacle. «De nou-

Romain Miceli, metteur en scène, et Matteo Monti, initiateur du projet (assis).

velles personnes sont venues rejoindre les rangs, et il n’y a eu que cinq défections.»

Parmi ceux qui sont partis, la jeune femme qui jouait le rôle de Claire d’Assise.

«Elle devait terminer son doctorat, son emploi du temps était un peu trop chargé.» Sa

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remplaçante, Clara Vienna, entame d’ailleurs à présent un solo. Un beau timbre de voix salué par la directrice musicale Rosina Zoia: «Superbe!» Il faut dire qu’en termes de théâtre et de chant, l’étudiante en théologie n’est pas une débutante. Et elle n’a eu aucun mal à prendre ses marques au sein de la troupe.

Et la suite? Après une première édition en 2014 couronnée par le succès et une reprise cette année, l’aventure va-t-elle s’arrêter là?

«Si nous avons rejoué le spectacle, c’est parce que la demande existait, précise Matteo Monti. Nous n’avons pas envie d’en rester là, mais il faudrait que nous trouvions une base financière. Nous avons reçu quelques subventions, notamment de la part de communes voisines, mais ce n’est pas suffisant. Nous aimerions bien tourner avec L’Amour, le vrai dans d’autres paroisses, sourit Romain Miceli. Et présenter un nouveau texte, ici à Renens. Avec qui sait, à terme, la possibilité de monter un spectacle par année…» MM

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Environnement

Valoriser les moissons d’algues

Les plantes aquatiques poussent comme de la mauvaise herbe. Au grand dam des communes lacustres qui paient pour les faire faucher et évacuer. La solution émerge à l’horizon: un engin capable de transformer ces déchets en «or vert».

Texte: Alain Portner

Photos: Laurent de Senarclens

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A gauche:

sous l’impulsion de l’ingénieur André Corthay, le potentiel des algues comme matière première polyvalente fait indéniablement surface.

A droite: les pellets issus de la collecte d’algues, telles des pépites d’«or vert», sont promis à un avenir brillant et durable.

C

haque été, les algues envahissent ports et plages de nos lacs. Pour éviter que ces plantes aquatiques ne chatouillent les pieds des baigneurs ou n’entravent la bonne marche des bateaux de plaisance, les communes riveraines n’ont d’autre choix que de procéder à des fauches régulières. La plupart du temps en recourant aux services d’entreprises privées.

Evidemment, ces tontes, ainsi que le transport de la matière extraite des eaux et son élimination ont un prix: par exemple quelque 10 000 francs par an pour une commune comme Estavayer-le-Lac. Autre hic: les faucardeuses à disposition dans nos régions ne sont pas légion, ce qui nuit encore à une bonne gestion de cette problématique.

Confrontée à ces difficultés, comme l’ensemble des gardesports de Suisse romande, Anne Fékih, la responsable de la capitainerie de Concise, a mandaté la Haute Ecole d’ingénierie et de gestion du canton de Vaud (HEIG-VD) pour qu’elle réalise une étude sur la «valorisation des déchets algueux». Histoire que la facture de cet entretien soit moins salée à terme…

De cette enquête datant de 2013, il est notamment ressorti que les installations portuaires du lac de Neuchâtel (la zone examinée) usaient de trois filières principales pour se débarrasser de ces encombrantes plantes aquatiques: déchetterie, compostière et agriculture (épandage direct sur les champs). Pour un coût se situant entre 50 et 160 francs la tonne, transport non compris.

L’adéquation entre objectifs économiques et écologiques.

Forts de ce constat, les trois étudiants qui ont mené à bien ce travail ont cherché des solutions alternatives à la fois écologiquement correctes et économiquement intéressantes. Et c’est à ce moment-là que leur chemin a croisé celui d’André Corthay, un ingénieur mécanicien indépendant installé à Bavois.

«J’œuvre dans le renouvelable depuis trente-cinq ans», nous dit d’emblée cet homme à l’œil vif et au discours tranché.

Le défi lancé par ces élèves de la HEIG-VD a évidemment titillé cet entrepreneur qui était en train de mettre au point une unité mobile de fabrication de pellets ( lire encadré). Son idée: récolter et valoriser les plantes aquatiques, en les transformant

en «or vert» de manière à soulager les finances des collectivités publiques concernées.

Pour cela, le patron du bureau EnerEgo a imaginé et créé une machine dotée d’une trompe pour couper et aspirer les végétaux aquatiques ainsi que d’une broyeuse pour les hacher menu et d’une vis sans fin pour les essorer. «Les algues perdent ainsi 90% de leur poids et leur volume diminue d’autant. Ça facilite la manutention, augmente le temps effectif de travail lors de la phase d’extraction et réduit les frais de transport.»

André Corthay a testé ce système révolutionnaire à Concise durant le mois d’août dernier.

Avec succès. Il a ensuite présenté son prototype à des représentants des installations portuaires situées autour du lac de Neuchâtel. «Tous ont trouvé le concept génial!» Seul bémol: la taille de la barge longue de quelque 13 mètres est trop imposante pour manœuvrer dans un port.

Pas de quoi entamer l’optimisme de notre Géo Trouvetou qui, au vu de cet accueil unanimement positif et de ces premiers essais concluants, se penche maintenant sur une version rapetissée et améliorée

Pellets de proximité Jamais en panne d’idées, André Corthay est en train

de mettre la dernière main à l’élaboration d’une unité mobile de fabrication de pellets, une machine de 30 tonnes pilotée automatiquement et qui transforme branchages, sarments de vigne, fumier de vache, cannes de maïs ou encore algues en combustible.

«L’objectif, c’est de traiter in situ de la biomasse et de la granuler», explique-t-il.

Dans les grandes lignes et pour faire simple, il s’agit d’une remorque sur laquelle

seront installés deux broyeurs (un grossier et un fin), un séchoir (en voie de finalisation et de brevetabilité) et deux presses. On introduit de la matière organique à une extrémité et il ressort des pellets (1200 kg par heure) à l’autre.

«Ce projet, que nous avons démarré en 2006, est à bout touchant. En principe, le

prototype sera terminé à la fin de cette année.»

Les avantages de ce nouveau concept développé et commercialisé par André Corthay, via sa société Proxipel?

«Une valorisation de la biomasse, beaucoup plus intéressante qu’une simple mise en compost, et une nette diminution des frais de transport.»

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Le plein d’algues, s.v.p.!

Les Japonais, c’est bien connu, mangent des algues. Et ils envisagent

A gauche: la machine dans le port de Concise.

A droite: les algues sont broyées directement sur l’engin.

de réduire leurs émissions de CO2 en roulant avec des algocarburants, fabriqués à partir de différents types de ce végétal aquatique.

de son drôle d’engin avec le soutien de l’Association pour le développement du Nord vaudois (ADNV), du Service de la promotion économique et du commerce du canton de Vaud (SPECO) ainsi que du Technopôle d’Orbe.

Des applications très diverses

Pour valoriser cette matière première, plusieurs pistes sont à l’étude. «On pourrait l’utiliser

comme combustible (transformation en pellets via sa future centrale mobile de granulation), isolant, fertilisant, aliment pour le bétail, cosmétique ou encore pour la thalassothérapie.» A cet effet, il a fait analyser les plantes récoltées à Concise par le laboratoire Sol-Conseil à Gland.

«Les résultats sont prometteurs.

Elles ne contiennent quasi pas de métaux lourds et sont riches en potassium et en calcium.»

Depuis plus d’un an, l’entreprise Euglena teste ainsi sur des bus

Reste encore quelques écueils, notamment sur le plan financier («Actuellement, il nous manque les 30 000 francs nécessaires à l’élaboration du système d’aspiration.») à franchir avant de pouvoir mettre la moissonneuse d’algues d’André Corthay à l’eau. Mais cette machine pourrait être opérationnelle déjà à partir de l’été 2016.

Les gardes-ports piaffent d’impatience! MM

un mélange d’une algue nommée Euglenophyceae, de diesel conventionnel et d’huile de cuisson, son objectif à terme étant de produire un biocarburant 100% à base de cette algue.

Elle envisage également de distiller du kérosène d’ici à 2018.

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Entretien

«On est un peu dépassé par ce qui nous unit» Ils écrivent des chansons l’un pour l’autre depuis 40 ans, mais jamais encore Alain Souchon et Laurent Voulzy n’étaient montés ensemble sur scène. C’est désormais chose faite avec leur tournée qui passe cet automne par Genève. Pour l’occasion, les deux artistes évoquent leur longue route commune, toujours aussi complices.

Texte: Pierre Léderrey

Photos: Philippe Abergel

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De quoi parle-t-on?

Complices artistiques depuis

Un album écrit ensemble mais pour tous les deux, c’est très différent?

Laurent Voulzy: On vit une nouvelle expérience. Ecrire des chansons ensemble, on connaît bien et depuis longtemps. Dans une ambiance très agréable, amicale, où l’on écrit pour l’un ou pour l’autre. Cet album était pour nous deux, et maintenant nous le chantons ensemble sur la même scène. Nous sommes très différents l’un de l’autre, et il fallait que les titres, la production et maintenant le spectacle nous conviennent à tous les deux. Il a fallu de longues discussions, et parfois un peu d’inquiétude.

Maintenant, nous avons passé ce cap et tout roule. C’est juste agréable.

Justement, comment ressentez-vous le fait de vous retrouver sur scène pour la première fois avec votre vieux complice artistique?

Laurent Voulzy: Personnellement, je le vis autrement que lorsque je suis seul. C’est sûr.

C’est le résultat d’un processus qui fut sans doute plus difficile que l’on pensait. Et en même temps, c’est très agréable, on éprouve beaucoup de plaisir. Et puis, si l’on a fait les chansons à deux, au final elles sont toujours à celui qui les chante. Là, je joue de la guitare et je chante des chœurs sur La Balade de Jimmy et j’ai le sentiment qu’elle est aussi un peu à moi. On s’approprie un peu l’univers musical de l’autre, et c’est assez sympa.

Si je dis que votre musique et votre image sont plus légères que celles d’Alain Souchon, je caricature?

Laurent Voulzy: Un peu. Alain aborde souvent des thèmes de société. Ou ses souffrances d’enfant. Mais quand je chante Belle-Ile-en-Mer ou Le Soleil donne, j’aborde aussi les coups pris enfant à cause de ma différence de couleur. Je reste très attiré par la métaphysique et la mystique. Une partie de mon répertoire s’en inspire, comme Caché derrière. Après, c’est vrai qu’il y a cette pop sixties anglaise qui m’a musicalement profondément marqué parce que mon apprentissage de la guitare, mon premier groupe, mes premiers émois amoureux datent de cette époque. Comme mes origines de la Guadeloupe ont imprimé en moi une marque indélébile. Du coup, on retrouve souvent ces airs brésiliens dans un tempo plutôt pop jusque dans cet album commun dans La Baie des fourmis. Cela dit, ça ne me vexe pas quand on me parle de chansons légères. J’aime bien ça aussi. C’est juste que je connais la gravité qu’il y a derrière.

On parle parfois de vous deux comme d’un couple musical. Je vous vois plutôt comme une fraternité…

Laurent Voulzy: Oui, vous avez raison. Alain dit cette phrase très jolie à propos de nous:

quatre décennies, Laurent Voulzy et Alain Souchon ont sorti un album commun fin 2014 puis ont enchaîné par une tournée ensemble qui passe une nouvelle fois par Genève le 18 novembre.

En mai dernier, à tour de rôle et dans leur loge respective, juste avant leur très beau concert, nous les avons rencontrés pour en parler...

«Ma mère ne reconnaît pas Laurent comme son fils et c’est pourtant mon frère.» On ne se voit pas tout le temps, on n’est pas jaloux l’un de l’autre.

En même temps les choses auraient peutêtre été moins simples si le succès n’avait frappé à la porte que de l’un des deux, non?

Laurent Voulzy: Très difficile de répondre.

Je n’en sais rien. Si seul Alain était devenu célèbre, j’aurais été heureux comme compositeur. Avec sans doute une sourde et vivable souffrance, puisque mon rêve était aussi d’être sur scène et de chanter devant un public.

Et être uniquement guitariste, était-ce imaginable?

Laurent Voulzy: J’écoutais Baden Powell, Georges Brassens, des copains qui jouaient du jazz ou du Hendrix. J’adore l’instrument.

Mais en même temps, dès la seconde fois où j’ai empoigné une guitare, j’ai essayé de trouver un air. La composition a toujours été plus importante.

Cet album commun était très attendu par une partie de vos publics. Une pression supplémentaire?

Laurent Voulzy: Nous avions d’abord imaginé réaliser une tournée commune.

Ensuite, et c’est peut-être un peu moi qui ai poussé l’histoire, j’ai trouvé que ce serait génial d’écrire de nouvelles chansons pour deux et de ne pas seulement chanter le passé. Et c’était sûrement le moment que ça arrive parce que autrefois, nous n’y avions jamais songé. Mais sinon, personnellement, je n’ai pas trouvé de pression supplémentaire. C’est le même mélange d’excitation, de joie et d’appréhension.

Quelle est la principale qualité artistique et humaine d’Alain?

Laurent Voulzy: Il me surprend tout le temps. Quand on se revoit, on est content.

On fait un peu de bateau, on pique-nique. Et puis, à un moment donné, on se met devant la feuille de papier et la guitare. Et là, il y a toujours un moment où une phrase, une idée vont me scotcher. Humainement, c’est extrêmement vivant, vivifiant. Et puis c’est quelqu’un qui pourrait vivre dans le dénuement. Il trouve que tout est dérisoire.

Alors que moi, tout me paraît important. Il

essaie juste de faire bien des chansons et certaines choses de la vie. Le reste a peu d’importance à ses yeux. Je trouve ça magnifique.

Alain Souchon, tout se passe bien avec Laurent Voulzy sur cette tournée?

Alain Souchon: On ne s’engueule pas plus qu’avant, en fait. Pourquoi?

Parce que j’ai lu que vous disiez qu’avec cette tournée commune, vous alliez enfin fonctionner comme un groupe...

Alain Souchon: Ah oui et un groupe, ça se chamaille. Mais notez que dans les groupes, il s’agit avant tout de problèmes d’ego. Nous bossons ensemble depuis quarante ans, et ça marche plutôt bien. Les gens qui l’aiment en général m’apprécient aussi, même si comme nous sommes assez différents, nos publics le sont aussi. Ils se rejoignent, on va dire.

La pop anglo-saxonne, vous n’aimiez pas?

Alain Souchon: Mais si, j’adorais. Les Rolling Stones, les Beatles, ça nous faisait rêver, bien sûr. Simplement, j’ai été davantage sensibilisé, marqué en profondeur par les gens qui écrivaient de la chanson française avec force tels que Jacques Brel, Guy Béart, Barbara, Léo Ferré.

Avez-vous trouvé difficile d’adapter cette alchimie mystérieuse qui vous réunit pour cet album commun?

Alain Souchon: Oui j’ai eu de la peine à écrire des textes pour les deux. En parlant beaucoup avec Laurent, en me mettant à sa place, j’écris aisément pour lui. Et puis pour moi naturellement. Mais vous avez remarqué, je n’écris pas tellement de chansons pour les autres. A part Françoise Hardy et Jane Birkin que j’adorais. Mais des petites choses mineures. Donc, des paroles pour cette nouvelle personne qui est Laurent et moi, ça n’a pas été immédiat.

Donc je l’avoue: j’ai mis du temps et l’album a pris du temps à cause de moi.

Vous évoquez vous-mêmes une nouvelle personne. Après le studio, vous êtes maintenant sur les routes tous les deux. Et du coup un peu plus un couple, non?

Alain Souchon: C’est vrai, physiquement, nous sommes davantage ensemble que nous ne l’avons jamais été. On l’était moralement, mentalement. Mais on aime bien être tous les deux. Quand on fait des chansons, on part comme des copains, on laisse nos familles, on va au bord de la mer, dans notre bulle. Il y a sans doute un côté adolescent de continuer comme ça. C’est vrai. Notre amitié, notre aventure, nos chansons, cette longue route artistique et amicale commune, c’est quelque chose qui nous dépasse. Laurent a un caractère et une façon de faire de la

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Bio express 1944 Le 27 mai, nais-

musique qui me conviennent tout à fait.

C’est un hasard extraordinaire. On est un peu dépassé par ce qui nous unit.

Qu’est-ce que Laurent Voulzy vous a apporté de plus important?

Alain Souchon: Il est très fort musicalement. S’il était anglo-saxon, je suis persuadé qu’il serait une star mondiale. Et son talent me fascine. J’écris des musiques, mais par rapport à lui ça reste très basique.

Auriez-vous pu vous exprimer littérairement ou autrement qu’à travers le chant?

Alain Souchon: Ah non j’adore ça. Les chansons sont vraiment écrites pour être chantées. Il y a comme une magie dans le mélange entre les mots et la musique. Un charme envoûtant et j’aime chercher cette harmonie.

C’est un art léger?

Alain Souchon: Oui, et en même temps les

chansons disent des choses. Un peu de soi, un peu de son regard sur le monde. Ça peut toucher quelque chose de profond, mais en l’effleurant. Lorsque Gainsbourg chante «La beauté des laids se voit sans délai», on sent bien que l’on touche quelque chose d’intime.

L’art, c’est justement lorsque ça n’a l’air de rien, qu’avec des mots légers l’on touche quelque chose d’important.

Laurent vous a-t-il apporté un peu de cette légèreté à vous, le mélancolique?

Alain Souchon: Il aime la danse, le soleil tout en étant quelquefois mélancolique.

Mais c’est vrai, j’ai une vision plus pessimiste du monde dont les malheurs me touchent.

Je n’aurais pas chanté «le soleil donne la même couleur aux gens». Mais je suis content de l’avoir écrit. Voilà ce qu’il m’apporte. MM Laurent Voulzy et Alain Souchon seront à l’Arena de Genève pour un second concert le 18 novembre à 20 heures.

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sance d’Alain Kienast (Souchon est le nom de son père) à Casablanca.

Sa mère est d’origine suisse.

1948 Le 18 décembre,

naissance de Laurent Voulzy à Paris. Voulzy est le nom de sa mère, originaire de Guadeloupe.

1974 Le directeur artistique de RCA

records provoque leur rencontre. La même année, J’ai dix ans est leur premier succès.

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Univers Migros 9.11.2015

La citation de la semaine

«Les frontières entre les âges disparaissent» David Bosshard, CEO du Gottlieb Duttweiler Institute, à l’occasion de la publication

fin octobre de l’étude «Digital Aging» sur les nouveaux seniors.

Mon travail à Migros

«Régulièrement, on pose des prises sur le mur de grimpe pour équiper des voies qu’on change sans arrêt. C’est un travail d’artiste. On essaie de surprendre les clients avec des situations complexes qui les obligent à réfléchir et à s’adapter. On essaie aussi de copier, autant que possible, ce qu’ils vont trouver en montagne. Il n’y a pas de limite à l’imagination et cela nous oblige à nous réinventer sans cesse. Depuis que je travaille ici, soit depuis 2009, j’ai ouvert environ un millier de voies.»

Alexis Vildard, moniteur d’escalade au centre de loisirs Vitam à Neydens (France).

La question de la semaine

Photos: Nicolas Righetti, DR

«Puis-je louer des skis à Migros et réserver certains modèles à l’avance?»

Oui, plus de trente magasins SportXX dans toute la Suisse vous proposent de louer des skis, chaussures, snowboards et autres équipements de sports d’hiver. Il est également possible de réserver en ligne certains articles jusqu’à dix jours à l’avance.

Outre les magasins SportXX, deux centres Locaski, l’un dans le Do it + Garden Porte de Nyon et l’autre au MParc La Praille, proposent à la location des équipements pour les sports d’hiver. www.sportxx.ch/fr/cp.rental et www.locaski.ch.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

40 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Cuites à la vapeur, à l’eau ou à la poêle, les courges se prêtent à d’innombrables préparations, toutes plus succulentes les unes que les autres.

Les courges se marient très bien avec la noix muscade, le laurier, le lait de coco ou, si l’on recherche un résultat plus relevé, le gingembre et le piment. De même, dans une soupe, un trait de jus de citron ou une rasade de cidre leur confèrent une acidité intéressante.

Graines de courge Elles sont extrêmement riches en acides gras, en protéines, mais aussi en vitamines A, magnésium, fer et zinc. Grillées, elles agrémentent à merveille une salade ou un velouté et constituent un excellent en-cas. Elles sont également recommandées en cas de problème de vessie ou de prostate.

«Notre modèle de promotion est unique en Europe»

Hedy Graber, responsable de la Direction des affaires culturelles et sociales à la Fédération des coopératives Migros, a reçu à Berlin le titre de manager culturelle européenne de l’année.

Texte: Michael West Photo: Nathalie Bissig

F

ace à des prestigieux concurrents, dont le directeur de la Tate Gallery of Modern Art de Londres, Hedy Graber, responsable de la Direction des affaires culturelles et sociales de la Fédération des coopératives Migros, a remporté il y a dix jours à Berlin le titre de «manager culturelle de l’année». Tel en a décidé un jury composé de personnalités des milieux de la culture, de l’économie et des médias.

Depuis 2004, Hedy Graber oriente les activités du Pour-cent culturel Migros au niveau national.

Hedy Graber, quelles sont les qualités d’une

0,1 g de lipides 0,3 g de protéines 23 mg de magnésium 292 mg de potassium

bonne manager culturelle?

Dans le domaine de la promotion culturelle, il est nécessaire de jeter des passerelles entre les artistes et le public, en tenant compte des besoins de deux parties. Un bon manager culturel doit avoir de solides connaissances en histoire et rester ouvert et réceptif à la nouveauté. Car l’art et la culture ne s’arrêtent jamais, ils sont toujours en mouvement.

Quand l’économie va mal, beaucoup de gens pensent que l’art est un luxe. Que leur répondez-vous?

Que la culture n’est pas un luxe mais une nourriture spirituelle néces-

Le chiffre de la semaine

87 000

env. 27 kcal pour 100 g

Tel est le nombre de vêtements chauds Recettes en page 52.

que le centre de logistique Migros de Neuendorf a livrés aux magasins SportXX ces derniers jours. L’hiver peut arriver.

Photo: Getty Images

Des arômes à combiner

Distinction

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 41

En bref

Des milliards pour la société Hedy Graber: «L’art et la culture sont toujours en mouvement.»

saire à l’homme. Elle entre pour une large part dans notre qualité de vie et assure la cohésion sociale. Interrogé sur l’opportunité de tailler dans le budget de la culture pendant la Seconde Guerre mondiale, Winston Churchill aurait répondu: «Mais pour quoi nous battons-nous, alors?»

Migros n’est pas la seule entreprise qui soutient la culture.

Quelle est la particularité du Pour-cent culturel?

Le Pour-cent culturel Migros est couplé au chiffre d’affaires et non au bénéfice de Migros. A ma connaissance, ce modèle n’a été retenu par aucune autre entreprise européenne. A cela s’ajoute

le fait que, depuis 1957, l’institution est ancrée dans les statuts de Migros. Cela aussi est unique.

Lorsqu’une institution existe depuis si longtemps, son efficacité ne risque-t-elle pas de s’émousser?

Nous lançons constamment de nouveaux projets. Le concours Bugnplay.ch permet par exemple à des jeunes de se familiariser de façon créative avec les nouveaux médias et l’univers de la robotique. L’objectif est qu’ils ne se contentent pas de consommer ces techniques mais s’impliquent dans leur conception. De même, le nouveau fonds de soutien Engagement Migros est actif dans les domaines du design et de l’aide aux start-up. Notre structure est peut-être une vieille dame mais elle est encore alerte. MM

Créé en 1957 par Gottlieb Duttweiler, le Pour-cent

culturel Migros a depuis investi plus de 4,3 milliards de francs dans la promotion culturelle. Il est toujours resté fidèle à sa mission originale: permettre à une grande partie de la population d’accéder à la formation et aux offres sociales et culturelles. Il est complété depuis 2012 par le fonds de soutien Engagement Migros, qui encourage des projets innovants dans les domaines de la culture, du développement durable, de l’économie et du sport.

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42 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Bio Cotton

Du bio pour Ursli

Les célèbres héros des livres pour enfants «Une cloche pour Ursli» et «La grande neige» s’invitent sur d’adorables vêtements en coton écologique pour bébés et enfants, disponibles en exclusivité à Migros.

Texte: Heidi Bacchilega

Photos: Katharina Lütscher

2 1

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 43

L’histoire d’Ursli se déroule à Guarda, en Basse-Engadine.

Alois Carigiet s’est inspiré du village réel pour dessiner ses illustrations.

1 T-shirt à manches

longues pour garçon Bio Cotton, rayé, tailles 98–128* Fr. 14.90 2 Ensemble pour

fille Bio Cotton, t-shirt et legging, tailles 98–128* Fr. 24.90

3 T-shirt à manches

longues pour fille Bio Cotton, violet, tailles 98–128* Fr. 14.90

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longues pour garçon Bio Cotton, bleu, tailles 68–92* Fr. 12.90 Tailles 98–128* Fr. 14.90

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L

e livre Une cloche pour Ursli, écrit par Selina Chönz et illustré par l’artiste grison Alois Carigiet, est un classique de la littérature enfantine suisse. Les célèbres personnages ornent actuellement une collection de vêtements en coton bio, disponible exclusivement à Migros.

Le coton est la fibre naturelle la plus répandue dans l’industrie textile. Or les plantations conventionnelles qui la produisent ont souvent recours à des pesticides et les matières premières destinées à la fabrication de vêtements pour bébés et enfants ne sont pas toujours exemptes de ces substances. En optant pour les habits du label Migros Bio Cotton, vous faites un geste pour l’environnement et pour vos enfants. En effet, ces articles sont composés de coton issu de l’agriculture biologique contrôlée et offrent une qualité et une traçabilité tout au long de la chaîne de production.

4

3

44 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

3

1 Pyjama pour fille Bio Cotton, tailles 98/104–122/128* Fr. 19.90 2 Pyjama pour garçon Bio Cotton, tailles 98/104–122/128* Fr. 19.90 3 Body pour bébé Bio Cotton, manches longues, tailles 50/56–98* Fr. 9.90 4 Pyjama pour bébé Bio Cotton, tailles 68–98* Fr.14.90 * En vente dans les plus grands magasins.

Considéré comme un village «d’importance nationale», Guarda a reçu en 1975 le Prix Wakker, décerné par l’organisation Patrimoine suisse.

2

Le label Migros Bio Cotton est le gage d’une culture biologique contrôlée du coton, respectueuse de l’environnement comme des hommes.

4

Location: www.hotel-meisser.ch

1

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 45

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Body à manches longues pour bébé Bio Cotton, tailles 50/56–98* Fr. 9.90

Pyjama pour bébé Bio Cotton, orange, tailles 68–98* Fr. 14.90

T-shirt à manches longues pour bébé (garçon) Bio Cotton, tailles 68–92* Fr. 12.90

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 47

Une pratique exemplaire: aux Maldives, le thon est traditionnellement pêché à la ligne.

Thon jaune MSC PA K I STA N

INDE

SRI LA NKA Maldives

Photo: LDD

La République des Maldives, bordée d’eaux poissonneuses, se situe dans l’océan Indien, au sud-ouest du Sri Lanka.

De l’hameçon à la boîte Cannes, lignes et appâts: les pêcheurs des Maldives ont conservé les méthodes ancestrales, les plus durables qui soient, pour attraper leurs proies – comme le thon jaune.

Texte: Nicole Ochsenbein

A

part les perches en bambou, remplacées aujourd’hui par des cannes en fibre de verre plus solides, la pêche à la ligne telle qu’on la pratique aux Maldives n’a pas changé d’un iota: les poissons sont attrapés exclusivement à l’hameçon.

C’est le cas du thon jaune, très apprécié pour sa chair rose et ferme, que l’on trouve notamment à Migros.

Cette méthode traditionnelle, aussi appelée «pole & line», est certifiée MSC. Particulièrement durable, elle permet de capturer les thons un par un, excluant presque totalement les prises accidentelles. Tout le contraire des chalutiers qui, avec leurs immenses filets, prennent au piège des dauphins, des requins ou des tortues, ravagent les sols

marins et endommagent les récifs coralliens.

Thon Yellowfin MSC à l’huile d’olive Mimare, 155 g Fr. 2.90

Des bienfaits pour l’économie locale

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Les pêcheurs utilisent des appâts ordinaires et créent des tourbillons artificiels simulant le mouvement de bancs de poissons pour attirer les thons.

Une fois capturées, la plupart des prises sont transformées directement sur place, profitant ainsi à l’économie locale.

D’après Greenpeace, le thon jaune n’est actuellement pas menacé dans l’océan Indien qui borde les Maldives.

En conservant cette technique traditionnelle, l’archipel montre de façon exemplaire comment un petit pays peut développer une pêche durable et indépendante sur son territoire. MM

Le label MSC est une certification attribuée à des poissons et des fruits de mer issus exclusivement d’une pêche durable et sauvage.

48 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Actilife

En forme pour l’hiver

Une nourriture équilibrée composée de nombreux fruits et légumes, un sommeil suffisant et de l’activité physique en plein air: voilà le b.a.-ba pour une santé de fer. Les produits Actilife renforcent les effets bénéfiques de ces bonnes habitudes afin de

passer l’hiver en pleine forme. L’assortiment offre une vaste palette de compléments alimentaires, sources de nombreux minéraux et vitamines essentiels, notamment pour assurer le bon fonctionnement du système immunitaire.

Cranberry MED est un dispositif médical qui aide à prévenir et à combattre les infections de la vessie et des voies urinaires.

La substance active de l’extrait de canneberge se dépose sur les muqueuses de la paroi vésicale, empêchant ainsi les bactéries de s’accumuler et de se multiplier et soulageant les symptômes tels que mictions fréquentes et brûlures urinaires.

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Végétarien Depot est spécia-

lement adapté aux besoins des personnes végétariennes ou végétaliennes. Source de cinq vitamines et d’autant de minéraux, un comprimé par jour complète idéalement l’alimentation.

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Illustration: Paula Sanz

sables à l’organisme, dont de la vitamine A et du zinc. La formule permet la libération en continu des principes actifs, avec à la clé une meilleure assimilation pour une efficacité optimale.

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E D S U PL

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 51

Cuisine de Saison

La reine de l’hiver

La courge compte parmi les plantes cultivées les plus anciennes au monde.

Se déclinant en de nombreuses variétés, elle apporte une diversité bienvenue aux menus hivernaux – et pas seulement sous forme de soupe.

Détacher et collectionner.

Texte: Sonja Leissing

Photos: Daniel Aeschlimann Recettes: Annina Ciocco

Budget Bon marché Pour 4 personnes.

Vite fait, bien fait: tranches de courges rôties au four et parsemées de fromage bleu.

En vente dans les kiosques à l’unité pour Fr. 4.90 ou sur www.saison.ch/abo sous forme d’abonnement annuel (12 numéros pour seulement Fr. 39.–).

52 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Curry de poulet à la courge Courge au four

Purée de courge

Budget Bon marché

Budget

pour 4 personnes.

Elevé pour 4 personnes.

Budget Moyen pour 4 personnes.

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de courge pesée préparée, p. ex. musquée 2 oignons 4 cs de pâte de curry rouge 2 cs d’huile, p. ex. huile d’arachide 2 dl de fond de volaille 5 dl de lait de noix de coco 600 g d’émincé de poulet 200 g de pois mange-tout surgelés sel 1 bouquet de coriandre Préparation

1. Couper la courge en cubes d’env. 2 cm.

Hacher grossièrement les oignons.

Faire revenir la pâte de curry dans l’huile.

Ajouter la courge et les oignons et les faire brièvement revenir. Mouiller avec le fond.

Ajouter le lait de noix de coco. Laisser cuire à feu doux durant env. 8 min jusqu’à semi-tendreté des cubes de courge.

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de courge pesée préparée,

4 4 cs 4 cs 80 ½ 200 g

p. ex. butternut gousses d’ail sel, poivre d’huile d’olive de miel liquide de noix mélangées, p. ex. noisettes et noix bouquet de persil plat de fromage bleu, p. ex. gorgonzola piccante

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Couper la courge en quartiers d’env. 2 cm d’épaisseur. Détailler l’ail en fines tranches.

Les répartir avec la courge sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Saler et poivrer de tous les côtés.

2. Ajouter le poulet et les pois mange-tout.

Poursuivre la cuisson durant env. 5 min, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Saler. Hacher la coriandre, en mélanger une bonne moitié avec le curry. Répartir le reste sur le dessus.

2. Mélanger l’huile avec le miel. En arroser la courge et l’ail. Faire cuire au milieu du four durant env. 25 min. Au bout de 20 min de cuisson, ajouter les noix et terminer la cuisson. Hacher les feuilles de persil et en parsemer les légumes.

Répartir le fromage en morceaux dessus.

Accompagner de risotto.

Temps de préparation env. 35 minutes

Temps de préparation env. 45 minutes

Par personne: env. 41 g de protéines, 34 g de lipides, 26 g de glucides, 2400 kJ / 680 kcal

Par personne: env. 41 g de protéines, 34 g de lipides, 26 g de glucides, 2400 kJ / 680 kcal

Ingrédients pour 4 personnes

4 cs 800 g

400 g 4 dl 80 g

4 2 cs 2 cs 2 dl

de graines de courge de courge pesée préparée, p. ex. potimarron de pommes de terre riches en amidon de fond de gibier ou de bœuf de fromage frais sel, mélange de poivre et de fleurs escalopes de cerf ou de bœuf d’env. 120 g de farine de beurre à rôtir de sauce pour rôti claire

Préparation

1. Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles éclatent légèrement. Laisser tiédir. Couper la courge et les pommes de terre en petits morceaux.

Les faire cuire à couvert dans le fond de gibier durant env. 20 min jusqu’à tendreté.

Egoutter en recueillant le fond. Laisser l’humidité des légumes s’évaporer. Ecraser les légumes avec un presse-purée. Les mélanger avec le fromage frais. Saler et poivrer.

2. Entre-temps, tailler les escalopes en lanières. Les assaisonner de sel et de poivre de tous les côtés. Les tourner dans la farine.

Les saisir de tous les côtés dans le beurre à rôtir à feu moyen à vif durant 2-3 min.

Réserver au chaud. Déglacer les sucs de cuisson avec le fond réservé. Ajouter la sauce pour rôti. Porter à ébullition et relever de poivre. Servir avec les lanières de cerf, la purée de courge et les graines de courge.

Temps de préparation env. 45 minutes

Par personne: env. 36 g de protéines, 20 g de lipides, 29 g de glucides, 1900 kJ / 450 kcal

.

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Tout l’assortiment Knorr 20% de réduction, p. ex. sauce pour rôti, 150 g

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Farce pour vol-au-vent M-Classic en lot de 3 3 x 500 g ou 3 x 400 g, 20% de réduction, p. ex. 3 x 500 g

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Produits de douche Nivea en lot de 3 20% de réduction, p. ex. Creme Soft, 3 x 250 ml, valable jusqu’au 23.11.2015

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Auxiliaires de lavage Total en emballage spécial p. ex. Color Protect en lot de 2, 2 x 30 pièces, valable jusqu’au 23.11.2015

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Papier ménage Twist en emballage multiple p. ex. Recycling, 16 rouleaux, valable jusqu’au 23.11.2015

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Tous les collants et chaussettes DIM pour femme p. ex. collant opaque satiné Diam’s, noir, taille M, la pièce, valable jusqu’au 23.11.2015

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Tout l’assortiment de sous-vêtements pour homme p. ex. slip blanc Bio Cotton, Fairtrade, taille M, la pièce

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AUTRES OFFRES. FRUITS & LÉGUMES

Salade automnale Anna’s Best, 250 g + 20% de contenu en plus, 300 g 4.20 Doucette, Suisse, le sachet de 125 g 1.90 au lieu de 3.20 40% Pommes de terre fermes à la cuisson, Suisse, le sac de 2,5 kg 2.80 au lieu de 3.80 25% Carottes Bio, Suisse, le sachet de 1 kg 4.20 Choux de Bruxelles, Suisse, le sachet de 500 g 2.50 au lieu de 3.20 Courge en tranches Bio, Suisse, le kg 5.50 au lieu de 7.90 30% Mangue, Brésil, la pièce 1.90 au lieu de 2.70 25% Kakis Persimon, Espagne, le kg 2.20 au lieu de 4.20 40% Bananes mini Fairtrade, Equateur, le sachet de 300 g 2.40 au lieu de 3.20 25% Oranges blondes, Espagne, le filet de 2 kg 2.95 au lieu de 3.95 25%

Pour vos achats, détachez ici.

POISSON & VIANDE

Saucisses à rôtir de veau, aha!, TerraSuisse, 2 pièces 4.20 au lieu de 5.30 20% Palette Quick, M-Classic, fumée et cuite, Suisse, les 100 g 1.40 au lieu de 2.40 40% Langue de bœuf fumée, Pays-Bas / Suisse, les 100 g 1.95 au lieu de 2.65 25% * Jambon d’épaule roulé fumé, Suisse, les 100 g –.90 au lieu de 1.80 50% Jambon roulé Quick, M-Classic, fumé et cuit, Suisse, les 100 g 1.40 au lieu de 2.85 50% Palets de porc lardés, Suisse, l’emballage de 2 pièces, les 100 g 1.95 au lieu de 2.45 20% Saucisse à rôtir de porc «De la région.», la barquette de 1,2 kg env., le kg 9.– au lieu de 18.– 50% Pâtés vaudois Rapelli, Suisse, l’emballage de 6 x 130 g 10.60 au lieu de 17.70 40% Saucisson vaudois IGP, Suisse, les 100 g 1.55 au lieu de 1.95 20% Croquantes d’Ajoie, Suisse, les 100 g 2.30 au lieu de 2.90 20% Demi palette fumée avec os, Suisse, les 100 g 1.20 au lieu de 2.05 40% Palette entière fumée sans os, Suisse, les 100 g 1.30 au lieu de 2.20 40% Jambon roulé en tranches TerraSuisse, sans os, fumé, cuit, Suisse, les 100 g 2.30 au lieu de 3.30 30% * Jambon cru aux herbes Rapelli, prétranché, Suisse, la barquette de 90 g 5.50 au lieu de 7.90 30% Jambon cru San Pietro, prétranché, 12 mois, Suisse, les 100 g 4.90 au lieu de 7.– 30%

Rôti épaule de bœuf TerraSuisse, les 100 g 2.40 au lieu de 3.45 30% Grenadin de veau TerraSuisse, les 100 g 6.35 au lieu de 7.95 20% * Atriaux de porc, Suisse, l’emballage de 2 pièces, les 100 g 1.55 au lieu de 1.95 20% Filet mignon de porc TerraSuisse, en libre-service, les 100 g 3.85 au lieu de 5.50 30% Tartare de bœuf, Suisse, l’emballage de 2 x 130 g 8.10 au lieu de 11.60 30% Cordons-bleus de porc TerraSuisse, 4 pièces, les 100 g 1.90 au lieu de 3.20 40% Mini-filets de poulet M-Classic, élaboré en Suisse avec de la volaille import, l’emballage de 350 g env., les 100 g 2.15 au lieu de 2.70 20% Filet de limande-sole, Atlantique Nord-Est, l’emballage de 300 g env., les 100 g 4.25 au lieu de 5.70 25% Filet de bondelle «De la région.», Lac de Neuchâtel, les 100 g 2.80 au lieu de 3.50 20% Filets de perches en pâte à frire, élaborés en Suisse avec des perches de Russie, l’emballage de 400 g env., les 100 g 3.– au lieu de 4.30 30% Toutes les moules d’Hollande MSC, Pays-Bas, p. ex. moules d’Hollande MSC, l’emballage de 1 kg 6.20 au lieu de 7.80 20% Saumon fumé atlantique, d’élevage, Norvège, l’emballage de 330 g 13.85 au lieu de 19.80 30% Crevettes tail-on, ASC, d’élevage, Vietnam, les 100 g 19.90 au lieu de 28.50 30%

PAIN & PRODUITS LAITIERS

Tous les flans en lot de 6, –.50 de moins, p. ex. au chocolat, 6 x 125 g 2.50 au lieu de 3.– Emmental doux, les 100 g 1.20 au lieu de 1.55 20% Grana Padano, p. ex. la pièce, les 100 g 1.60 au lieu de 2.– 20% Le Gruyère/Emmental râpés en lot de 2, 2 x 120 g 3.80 au lieu de 4.80 20% Gruyère doux, Suisse, l’emballage de 250 g env., les 100 g 1.15 au lieu de 1.65 30% Vacherin Mont d’or, Suisse, p. ex. l’emballage de 600 g, env. les 100 g 1.85 au lieu de 2.35 20%

FLEURS & PLANTES

Etoile de Noël, en pot de 13 cm, la plante 5.90 au lieu de 7.90 25% Arrangement d’automne, la pièce 17.90

AUTRES ALIMENTS

Baby Kisss en lot de 2, UTZ, au lait ou noir, p. ex. au lait, 2 x 15 pièces 4.60 au lieu de 5.80 20% Plaques de chocolat Frey Suprême en lot de 2, UTZ, p. ex. Noir Noisettes, 2 x 180 g 6.50 au lieu de 8.20 20%

*En vente dans les plus grands magasins Migros. **Valable jusqu’au 23.11 Société coopérative Migros Neuchâtel/Fribourg OFFRES VALABLES DU 10.11 AU 16.11.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Toutes les boules de chocolat Freylini Frey, UTZ, p. ex. assorties, 500 g 8.60 au lieu de 10.80 20% Branches Classic Frey, UTZ, en emballage de 30 pièces, au design de Noël, 30 x 27 g 20x 10.– 20x POINTS Biscuits au caramel Lotus en lot de 2, 2 x 250 g 4.45 au lieu de 5.60 20% Mélanges de Noël Midor, avec ou sans crêtes de coq, 1.– de moins, p. ex. sans crêtes de coq, 500 g 4.50 au lieu de 5.50 Tous les bonbons pour la gorge Bonherba en lot de 2, en sachet, p. ex. aux herbes, sans sucres, 2 x 150 g 6.50 au lieu de 8.20 20% Toutes les pastilles Grether’s, p. ex. Blackcurrant sans sucres, en sachet de recharge, 100 g 5.80 au lieu de 7.30 20% ** Tous les thés et infusions Tea Time en sachets, p. ex. infusion à la menthe, 50 pièces –.90 au lieu de 1.15 20% Tous les birchermuesli Reddy ou Migros Bio, p. ex. Reddy Fit, 700 g 3.80 au lieu de 4.80 20% Tous les fruits secs, noix ou mélanges de noix (excepté Alnatura), p. ex. abricots secs de Turquie M-Classic, 300 g 4.55 au lieu de 5.70 20% Pizzas Toscana M-Classic en lot de 2, surgelées, 2 x 360 g 4.55 au lieu de 7.60 40% Croissants au jambon Happy Hour, 24 pièces, surgelés 6.20 au lieu de 12.40 50% Filets Gourmet à la provençale Pelican, MSC, surgelés, 800 g 10.05 au lieu de 14.40 30% Fondue chinoise de bœuf ou de dinde, M-Classic, 450 g, surgelée, p. ex. de bœuf 22.40 au lieu de 28.– 20% Evian en pack de 6, 6 x 1,5 litre 3.95 au lieu de 5.70 30% Purée de pommes de terre Mifloc en emballage spécial, 1 sachet gratuit, 5 x 95 g 4.55 au lieu de 5.69 Toutes les épices Le Chef, p. ex. bouquet de poivres, 56 g 4.40 au lieu de 5.50 20% Tous les antipastis Polli, p. ex. artichauts coupés, 285 g 3.95 au lieu de 4.95 20% Noix de macadamia au poivre et au romarin Sélection, 130 g 20x 5.40 NOUVEAU ** Amandes à la truffe Sélection, 20x 130 g 4.90 NOUVEAU ** Grissini casarecci aux olives Sélection, édition limitée, 20x 200 g 3.90 NOUVEAU ** Golosino Sélection, 150 g 20x 4.50 NOUVEAU ** Mini lingue aux olives Sélection, 150 g 20x 4.50 NOUVEAU ** Tarallini au piment Sélection, édition limitée, 250 g 20x 3.80 NOUVEAU ** Biscuits frais nids aux noisettes, macarons aux noisettes ou coquins, en lot de 2, p. ex. nids aux noisettes, 2 x 216 g 4.10 au lieu de 6.20 33%

Pain d’épice aha!, 85 g 20x 1.90 NOUVEAU ** Toutes les tourtes suédoises, entières ou en tranches, p. ex. tourte suédoise Framboise, entière, 500 g 7.80 au lieu de 9.80 20% Cake tyrolien, financier et à l’abricot, p. ex. cake financier, la pièce de 330 g 2.60 au lieu de 3.30 20% Pandoro et Panettone, p. ex. panettone en sachet, la pièce de 500 g 4.40 au lieu de 5.50 20% Tous les jus frais ou compotes, Andros, p. ex. compote à la fraise, 8 x 100 g 4.95 au lieu de 6.20 20% Tartes flambées Tradition en lot de 2, p. ex. 2 x 350 g 7.80 au lieu de 9.80 20% Mah Mee ou Chicken Satay Anna’s Best en lot de 2, p. ex. chicken satay, 2 x 370 g 11.60 au lieu de 14.60 20%

NON-ALIMENTAIRE

Aliments humides Asco en emballage de 12 ou snacks Asco en emballage de 5, p. ex. snacks A’Petito au bœuf, 5 x 50 g 5.80 au lieu de 7.25 20% Tout l’assortiment Zoé (excepté Zoé Sun), p. ex. crème de jour raffermissante Revital, 50 ml 10.70 au lieu de 13.40 20% ** Soins pour le visage, le corps ou les mains et déos en lot de 2, p. ex. eau nettoyante micellaire, 2 x 400 ml 17.25 au lieu de 21.60 20% ** Baume pour les mains Creamy Symphony I am, édition limitée, 100 ml 3.60 NOUVEAU ** 20x Solution bucco-dentaire Fluorid Elmex en lot de 2, 2 x 400 ml 10.30 au lieu de 13.50 20% ** Savon crème Creamy Symphony I am, distributeur ou sachet de recharge, édition limitée, p. ex. distributeur, 300 ml 20x 3.20 NOUVEAU ** Tout l’assortiment de lingerie féminine DIM, p. ex. soutien-gorge à armatures, bonnet B, noir, la pièce 17.90 au lieu de 29.90 40% ** Chaussettes douillettes Ellen Amber pour femme, le lot de 2 paires, ou pantoufles Ellen Amber pour femme, disponibles en diverses couleurs et pointures, p. ex. pantoufles, aubergine, pointure 41–42, 1 paire 9.90 ** Trousse John Adams contenant 7 paires de chaussettes pour homme, disponible en diverses couleurs et pointures, p. ex. chaussettes noires et grises assorties, pointure 43–46 19.90 ** Tout l’assortiment de sousvêtements DIM pour homme, p. ex. short 3D Flex, en lot de 2, noir, taille M, la pièce 16.70 au lieu de 27.90 40% ** Pyjama pour bébé Bio Cotton, avec motif Schellen-Ursli ou Flurina, disponible en diverses couleurs et tailles, p. ex. orange, taille 68, la pièce 14.90 ** Tous les produits de lessive Elan, p. ex. Spring Time en sachet de recharge, 2 litres 6.95 au lieu de 13.90 50%

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Tout l’assortiment Zoé (excepté Zoé Sun), 20% de réduction, p. ex. crème de jour Lift Light, 50 ml

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 61

Lexique de cuisine

A retenir

Tout sur les courges Variétés

Il existe plus de 800 variétés de courges, dont près de 500 comestibles. Elles appartiennent à la famille botanique des baies. Elles se caractérisent par une grande variété de tailles, de formes et de couleurs, mais aussi de saveurs. Elles peuvent en effet être sucrées, présenter des arômes de noix, ou encore avoir la douceur de la crème ou le piquant du poivre.

L’écorce Certaines courges n’ont pas besoin d’être pelées.

Pour les reconnaître, pressez l’écorce avec votre ongle: si celui-ci y entre sans problème, l’écorce est comestible.

Stockage et parage

Photos: Getty Images (2), Stockfood (4)

La température doit être stable et tempérée. En général, elles n’apprécient guère l’humidité des caves. L’idéal est de conserver les courges sur de la paille, dans la maison. Pour ouvrir certaines variétés, on aura recours, en plus d’un couteau aiguisé, à un marteau en caoutchouc afin de guider la lame dans la chair du fruit.

Quant aux graines, elles se retirent facilement à l’aide d’une cuillère.

Graines grillées Lavez les graines fraîchement retirées et séchez-les avec du papier ménage. Disposez-les sur une plaque et placez-les dans le four préchauffé à 200 °C pour env. 20 minutes.

Après 10 minutes, tournez les graines. Laissez refroidir, salez et servez.

En collaboration avec www.saison.ch

Plus de recettes sur saison.ch

Un défilé de courges Grosses, petites, sucrées ou piquantes, grâce à leur incroyable diversité de formes, de textures et de goûts, les courges constituent une base parfaite pour de nombreux plats d’automne.

Bon à savoir

En cuisine

Conseil

Potiron Atlantic Giant

Cette variété de potiron géant, appelée aussi «courge Gargantua» pèse parfois plus de 100 kilos. Elle supporte mieux le froid que ses cousines. Son goût neutre se marie bien avec le gingembre, le piment et le poivre.

Ce potiron est parfait en soupe, dans des pains, des gâteaux ou encore dans des mets aigre-doux.

Il est aussi très utilisé dans la production industrielle de purées pour bébé, car il contient très peu de fibres.

Le potiron Atlantic Giant est la courge idéale pour confectionner les lanternes d’Halloween.

Courge butternut

La courge butternut cache sous son écorce fine et fragile une chair ferme aux arômes de beurre et de noix, qui lui vaut l’autre nom de «doubeurre». Elle n’a presque pas de graines et s’utilise facilement en cuisine.

Cette courge permet d’affiner une purée ou un écrasé de pommes de terre et accompagne très bien la viande (en soupe ou telle quelle). On peut aussi en faire des conserves ou la transformer en flans, en tartes ou en crèmes.

Elle donne sa pleine saveur avec des arômes puissants, comme l’ail et le curry, ou encore avec du lait de coco.

Courgeron

L’écorce lisse de ce fruit originaire des Amériques protège une chair ferme d’un beau jaune orangé. Son goût évoque le poivre finement moulu avec une légère touche de noisette.

Le courgeron est délicieux frit mais constitue également une bonne base pour les soupes et les plats mijotés.

Certaines variétés peuvent même se consommer crues.

Les graines, une fois grillées, sont un vrai régal.

Il se conserve jusqu’à six mois à l’abri de la lumière.

Courge musquée

Cette courge possède une chair fibreuse et généralement un peu aqueuse.

Sa saveur est plutôt douce et son parfum rappelle le melon et le concombre.

Elle permet de préparer des chutneys et de délicieuses compotes. Mais elle se consomme également crue: on peut par exemple la servir en carpaccio très fin, relevé d’une vinaigrette au citron pour une touche d’acidité.

L’écorce s’ôte facilement à l’économe.

Potimarron

Sur le plan gustatif, le potimarron – aussi appelé courge Hokkaido – évoque un mélange de pommes de terre et de carottes. C’est l’une des courges les plus aromatiques.

L’écorce éclatante du potimarron en fait une très jolie soupière. Il suffit de couper le haut du fruit avec un couteau et de l’évider à la cuillère. La chair servira à préparer la soupe.

On peut également le déguster en gratin pour varier les menus d’automne.

Courge spaghetti

Cette courge doit son nom à la structure particulière de sa chair, qui forme de longs fils semblables à des spaghetti lorsqu’elle est cuite au four, dans de l’eau ou à la vapeur.

Elle possède un goût très fin, empreint de notes de noix.

Nappée de sauce bolognaise et cuite au four, la courge spaghetti est un pur délice.

Mais elle fait également des merveilles en soupe et en salade.

Vous pouvez faire bouillir le fruit entier ou le couper en deux pour le passer au four.

Les variétés de courges disponibles en magasin peuvent différer d’une région à l’autre.

62 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Alnatura

Les bienfaits de la nature Désormais, ceux qui aiment se nourrir de façon responsable et privilégier les aliments complets trouveront leur bonheur partout en Suisse avec Alnatura. Les produits de la marque sont composés à 100% d’ingrédients issus d’une agriculture biologique contrôlée.

Colorants et conservateurs artificiels, amidons modifiés ou arômes synthétiques sont proscrits. Avant d’être commercialisés, tous les nouveaux articles sont soumis à des contrôles de qualité rigoureux. Si ceux-ci ne satisfont pas

les exigences d’Alnatura, les recettes peuvent être réévaluées ( lire l’entretien en p. 65).

L’assortiment propose des denrées de première qualité adaptées aux besoins quotidiens. Ainsi de l’huile de coco aux jus de fruits et de légumes en passant par les muesli et les pâtes à tartiner, la diversité est grande. On y trouve même une alternative à la crème à base de soja ou un mélange à falafels. Ci-dessous, voici quelques idées de recettes pour cuisiner ces délicieux ingrédients.

Burger au falafel avec sauce ail et piment Collation pour 4 personnes 170 g de mélange à falafels* 2,6 dl d’eau bouillante ½ bouquet de menthe 1,5 dl de crème de soja Cuisine* 1 cs de noix de cajou* 1 gousse d’ail ½ citron Sel, piment en poudre 4 buns à hamburger précoupés Huile pour rôtir Petites feuilles de salade et pousses 1 carotte, ½ courgette, ½ colrave

Préparation

Délayer le mélange à falafels dans l’eau bouillante et laisser gonfler 15 min. Emincer la menthe et l’ajouter. Mélanger la crème de soja avec l’ail pressé, quelques gouttes de jus de citron et les noix de cajou.

Relever de sel et de piment et réserver. Saisir les buns dans une poêle sèche. Façonner 4 burgers à partir de la masse à falafels, les dorer dans

l’huile, puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Dresser avec les feuilles de salade, les pousses, les légumes râpés et la sauce réservée.

Temps de préparation env. 30 min + repos env. 15 min Par personne, env. 15 g de protéines, 18 g de lipides, 54 g de glucides, 1900 kJ / 450 kcal * Disponibles dans la gamme Alnatura.

Mélange pour falafels Alnatura, 170 g Fr. 1.60

Photos et stylisme: Claudia Linsi; auteur des recettes: Regula Brodbeck

Alnatura maintenant dans toute la Suisse.*

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 63

Crème au chocolat avec coulis de mangue

Les produits Alnatura remplissent les exigences suisses en matière de bio et les surpassent même parfois.

Dessert pour 4 personnes Ingrédients

3 dl de crème de soja Cuisine* 120 g de chocolat noir* 2 cs de mousse d’amandes blanche* 200 g de coulis de mangue* Petits-beurre à l’épeautre* selon les goûts

Huile de coco vierge Alnatura, 220 ml Fr. 5.40

Conseil

Avant de servir, décorez avec des dés de mangue fraîche.

Préparation

Faire chauffer la crème de soja en remuant (attention, elle ne doit pas bouillir), retirer la casserole du feu. Casser le chocolat en morceaux, ajouter et laisser fondre. Puis incorporer la mousse d’amandes et mélanger jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Transférer dans des verres et laisser refroidir. Verser le coulis de mangue sur les crèmes au chocolat. Servir avec des biscuits de votre choix, à l’épeautre par exemple.

Muesli crunchy épeautre Alnatura, 750 g Fr. 5.40

Coulis de mangue Alnatura 250 ml Fr. 2.50

Temps de préparation env. 10 min + laisser refroidir

Par personne, env. 7 g de protéines, 32 g de lipides, 34 g de glucides, 1900 kJ / 450 kcal * Disponibles dans la gamme Alnatura.

Boisson à l’amande non sucrée Alnatura, 1 l Fr. 2.95

Mousse d’amandes blanche Alnatura, 250 g Fr. 10.90

Alnatura propose un plaisir bio et responsable. Seuls les meilleurs ingrédients et les composants essentiels trouvent place dans les produits de la marque.

Crème de soja Cuisine Alnatura, 210 g Fr. 1.30

*Ci-dessous, la liste des magasins romands où l’on trouve à présent les produits Alnatura: Genève: Balexert, Charmilles, Eaux-Vives, Vibert, Villereuse.

Vaud: Crissier, Romanel, EPFL-Ecublens, Métropole-Yverdon

Recettes de:

Fribourg: Pérolles Neuchâtel: Marin-Centre Centre Métropole-La Chauxde Fonds

www.saison.ch

Valais: Forum des AlpesConthey, Simplon Center-Glis.

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© 2015 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, the Contour Bottle and the Dynamic Ribbon are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 65

Entretien

«Le moins d’additifs possible»

Chez Alnatura, c’est le cercle de travail qualité qui décide quels produits seront commercialisés.

Regula Bickel, l’une de ses membres, présente plus en détail la mission de cet organe de contrôle interne.

Texte: Thomas Tobler Photo: Tanja Demarmels

En quoi consiste la tâche du cercle de travail qualité?

Avant la commercialisation d’un produit Alnatura, les experts du cercle de travail qualité évaluent tous les processus de fabrication et les recettes. Nous essayons de simplifier ces dernières pour limiter au maximum l’utilisation d’additifs.

Un produit Alnatura doit n’en contenir qu’un minimum, sans que cela n’affecte ni sa texture ni sa saveur.

Que se passe-t-il si le produit ne répond pas à ces exigences sévères?

Si nous estimons par exemple qu’un produit contient trop de sucre, il est renvoyé au responsable produits, qui devra en modifier la recette jusqu’à ce que la teneur en sucre ne dépasse pas le strict nécessaire.

Combien de fois les produits sontils ainsi recalés avant de donner satisfaction?

La plupart des articles peuvent être commercialisés sans autre, les responsables produits d’Alnatura connaissant parfaitement les exigences requises. Les idées sont par ailleurs présentées avant les discussions avec d’éventuels fabricants, ce qui nous permet à ce stade déjà d’influencer le processus. Il peut toutefois arriver que nous rejetions une formule qui contiendrait par exemple encore trop d’additifs.

Quel est l’intérêt de ces contrôles internes? Les dispositions légales en matière de bio ne suffisent-elles pas?

Ni le règlement CE ni l’ordonnance suisse sur l’agriculture biologique ne définit précisément la notion de transformation modérée.

Ces textes précisent par exemple que le caractère original des denrées alimentaires doit être préservé.

Mais la signification concrète de cette consigne n’est expliquée nulle part.

Ces aspects sont-ils formulés plus concrètement chez Alnatura?

Oui, nous essayons de limiter la plage de tolérance et d’appliquer ces

Responsable denrées alimentaires à l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FIBL), Regula Bickel est également membre du cercle de travail qualité d’Alnatura depuis 2012.

dispositions à la fabrication naturelle des denrées alimentaires. Nous avons donc édicté nos propres directives internes, qui sont plus contraignantes que les dispositions légales bio en vigueur dans l’espace européen.

Le produit que vous tenez en main a huit ans de développement derrière lui. Est-ce une durée normale?

Non, le développement prend normalement un ou deux ans.

Cette crème de soja Cuisine est un cas particulier. Il s’agit d’un produit végétalien, qui doit cependant posséder les caractéristiques d’une crème normale. Nous avons dû procéder à de multiples essais avant d’obtenir un produit satisfaisant

du point de vue de la saveur et de la composition.

Les graines de soja utilisés pour cette crème proviennent notamment du Canada. Dans quelle mesure vous souciez-vous de l’origine de la matière première?

Nous essayons d’utiliser le plus possible de matières premières provenant de l’espace européen et de limiter au maximum les transports. Mais il est très difficile de se procurer du soja européen, car cette plante est peu cultivée sur notre continent. Cependant, la majeure partie de nos graines de soja en est originaire, le reste venant du Canada et des Etats-Unis. MM

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American Favorites

Un burger comme aux USA

Le pulled pork burger est la star des festivals de street food. Grâce

à American Favorites, cette spécialité américaine peut désormais se déguster à la maison. Pour un résultat incroyablement fondant, la viande de porc est marinée dans une sauce bien relevée

avant d’être cuite à basse température pendant des heures. Chez soi, il suffit de réchauffer la viande effilochée dans son sachet au bain-marie ou au micro-ondes, puis d’en garnir un bun coupé en deux et d’ajouter les ingrédients classiques: laitue, cornichons, tomates et sauce.

Quick Pulled Pork American Favorites, TerraSuisse, Fr. 2.95 les 100 g En vente dans les plus grands magasins.

Buns au sésame American Favorites, précoupés, 6 pièces, 300 g Fr. 2.30

Photo: Simone Vogel; stylisme: Katja Rey

Un incontournable des barbecues américains: le pulled pork burger, agrémenté de rondelles de tomates, de salade et de sauce.

Formation

IB-International Baccalaureate le bac international en anglais • Maturité suisse

• études secondaires : 5 ème - 9 ème (7 - 11 Harmos)

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68 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Recettes au café

Une fève étonnante Voilà de quoi inspirer les amateurs de café: la petite fève brune est délicieuse en cuisine. Les possibilités d’association qu’elle offre sont illimitées.

Mais la saveur des grains torréfiés se marie particulièrement bien à celle de la volaille, du poisson et des plats

de chasse. Dans une marinade relevée, sous forme de coulis sucré ou encore en panure originale, le café confère une note raffinée à toutes les préparations, comme le prouvent les recettes proposées dans ces pages.

Textes: Heidi Bacchilega

Poitrine de poulet avec croûte et sauce au café

Servez les escalopes de poulet à la sauce au café avec des légumes et du riz ou des pâtes.

Ingrédients pour 4 personnes

4

1 cs 2 cs 1 cs 1 cc 2 dl 1 dl 1 cc 1 dl

poitrines de poulet d’env. 160 g d’huile de colza HOLL de grains de café de grains de poivre blanc de sel marin de bouillon de poule de crème de fécule de maïs de café Sel, poivre

Temps de préparation env. 25 min Recettes de: www.saison.ch

Par personne, env. 34 g de protéines, 19 g de lipides, 1 g de glucides, 1300 kJ / 310 kcal

Préchauffer le four à 150 °C. Saisir le poulet dans l’huile pendant env. 5 min. Pour la croûte, broyer les grains de café, les grains de poivre et le sel dans un mortier. Tourner les poitrines de poulet dans le mélange obtenu, puis les déposer dans un plat et répartir le reste du mélange par-dessus. Glisser au four et cuire env. 20 min. Déglacer les sucs de cuisson avec le bouillon et la crème, puis laisser mijoter env. 5 min. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide et ajouter le café. Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

Servir le poulet avec la sauce.

Idéal avec du riz et des légumes.

Photos & stylisme: Veronika Studer; recettes: Katrin Klaus

Préparation

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 69

Caruso Oro, en grains, 500 g* Fr. 8.90

Sir Edward Café Royal, en grains, 500 g* Fr. 8.90

Christine Brugger est experte

dans les sciences sensorielles et les arômes. Elle possède sa propre entreprise de food pairing, Aromareich, à Zurich.

*En vente dans les plus grands magasins

Entretien

«Le café offre pas moins de six cents arômes» Christine Brugger, pourquoi le café est-il relativement peu utilisé en cuisine?

Le café occupe une niche très spécifique, car il est avant tout considéré comme une boisson associée à la notion de plaisir.

Mais si l’on s’intéresse de plus près aux quelque six cents arômes qu’il contient, on prend conscience de toute la richesse qu’il peut apporter à la cuisine.

Panna cotta au café avec sauce café-chocolat Pour 4 verres d’env. 1,8 dl Ingrédients 30 g de grains de café,

5 dl 4 80 g

Avec quels produits peut-on l’associer?

Le café comprend des substances amères particulièrement mises en valeur dans les préparations froides. Elles se marient avec de nombreux aliments. Les arômes des grains torréfiés soulignent la saveur de la viande, du pain, des céréales ou encore du caramel, du whisky et des produits laitiers.

p. ex. du Royal Sir Edward de crème feuilles de gélatine de sucre

Sauce café-chocolat 80 g de chocolat aux éclats de grains de

café, p. ex. Sogni di Caffè Ristretto Env. 1 dl de café fort 30 g de sucre Préparation

1. La veille, pour la panna cotta, mélanger les grains de café et la crème dans une casserole. Réserver au frais et à couvert durant la nuit. Le jour même, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Chauffer la crème et les grains de café avec le sucre. Essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème en remuant. Filtrer et répartir la crème au café dans les verres.

Garder au minimum 4 h au réfrigérateur.

2. Pour la sauce, hacher le chocolat.

Dissoudre le sucre dans le café. Verser la moitié du café chaud sur le chocolat.

Laisser reposer env. 10 min, puis mélanger.

Ajouter peu à peu le restant de café en remuant jusqu’à obtention de l’épaisseur désirée. Laisser refroidir.

Temps de préparation env. 30 min + repos au frais

Peut-on entraîner son palais pour modifier ses goûts?

Oui, c’est tout à fait possible et même scientifiquement prouvé. Il faut cependant compter au moins seize «séances» avant de commencer à apprécier ce que l’on n’aimait pas jusque-là.

pendant au moins 4 h

Par personne, env. 6 g de pro­ téines, 51 g de lipides, 41 g de glucides, 2700 kJ / 650 kcal

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont une grande partie de l’assortiment de café.

70 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

A faire soi-même

Des présents pas comme les autres Les cadeaux de Noël faits maison sont une preuve évidente d’affection.

Pour gâter les êtres qui vous sont chers, il suffit d’un peu de créativité et de quelques ustensiles et ingrédients disponibles à Migros.

A la portée des débutants, l’adorable petit âne bleu à fabriquer avec le kit de crochet ravira le cœur de tous les enfants. Les adultes – hommes et femmes – apprécieront quant à eux les produits bien-être préparés spécialement pour eux. A vous de choisir si vous préférez leur offrir un soin de beauté tout prêt ou des sels pour le bain et une huile aux herbes aromatiques confectionnés avec amour et emballés avec style. Sonja Leissing

Conseil Sels de bain: Dans un bocal, alterner les couches de gros sel de mer et de mélange de thés. Fixer l’étiquette et la cuiller à l’aide de jolis rubans.

Kit de crochet Ane ou pingouin Fr. 14.80

Lot de 3 bocaux Weck, divers formats, 80 ou 160 ml, avec couvercles et étiquettes à accrocher à partir de Fr. 6.90 En vente dans les plus grands magasins.

Tencha Love me infusion aux fruits avec boutons de roses et fraises, 14 sachets Fr. 5.20 En vente dans les plus grands magasins.

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 71

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Lait de coco Thai Kitchen 250 ml Fr. 2.50

Huile d’olive grecque Alexis, 75 cl Fr. 9.50

Conseil Le bain de Cléopâtre: Mélanger du lait de coco avec deux cuillères à soupe de miel dans une bouteille en verre. Ecrire les instructions sur une étiquette.

Conseil Un bain aromatisé

Photo: Jorma Müller; stylisme: Monika Hansen

Placer des brins de romarin, de thym ou de lavande dans de l’huile d’olive et laisser macérer.

En verser quelques gouttes dans le bain.

Miel de fleurs liquide en flacon souple, 500 g Fr. 6.90

Gros sel de mer M-Classic, 1 kg Fr. 2.60

72 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

La famille s’agrandit

Bienvenue parmi nous!

Lorsqu’un enfant vient au monde, le tout premier acte d’amour de ses parents consiste à lui choisir un prénom. L’année dernière, sur les 85 287 bébés nés en Suisse, Noah et Mia ont été les prénoms favoris.

Pour la famille et les amis, trouver un cadeau adapté est également essentiel pour accueillir comme il se doit le nouveau venu. Migros et les magasins spécialisés de l’enseigne proposent justement tout ce dont le petit bout de chou aura besoin les premiers jours et les mois suivants: meubles et jouets pour bébés et enfants en bas âge, aliments de qualité, vêtements et toutes sortes d’objets pratiques. Sans oublier le superbe bouquet de fleurs à offrir à la nouvelle maman pour la féliciter!

Des cadeaux pour le bébé, un gâteau pour les invités: tourte aux carottes, 520 g Fr. 8.95 En vente dans les plus grands magasins.

Bientôt les premiers pas: chaussons pour garçon, pointures 20-27 Fr. 19.80 En vente dans les plus grands magasins.

Pour la première balade à cheval: cheval à bascule Fynn, h: 51 cm Fr. 129.– En vente à Micasa.

Un bon rembourrage pour une position ergonomique: coussin d’allaitement Boppy Fr. 69.– En vente dans les plus grands magasins.

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 73

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 75

Dim

Une idée révolutionnaire Il y a soixante ans, les femmes ne portaient leurs collants en nylon que le dimanche.

En effet, il s’agissait à l’époque d’un véritable produit de luxe. C’est pour remédier à cette situation que le Polonais Bernard Giberstein, réfugié de guerre et agronome de formation, ouvrit en 1958 la première usine de collants à Paris. Il la baptisa Dim,

* Action 40% de réduction sur l’ensemble de l’assortiment Dim

en référence au «dimanche». En 1976, la marque se lança dans la production de sous-vêtements masculins et féminins.

Depuis, elle a imaginé de nombreux produits innovants, tels que le soutiengorge massant ou les collants anti-cellulite – tous inspirés par la ville de la mode et de l’amour.

Assortiment

Pour Madame, pour Monsieur Si Dim ne produisait à ses débuts que des collants, la marque propose aujourd’hui également des sous-vêtements modernes et innovants pour les deux sexes.

du 10 au 23 novembre.

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Soutien-gorge Beauty Lift Dim noir, bonnet B Fr. 29.90* au lieu de 49.90

Bernard Giberstein, fondateur de Dim, ramena des Etats-Unis le matériau révolutionnaire qu’était à l’époque le nylon.

Collants Sublim voile Effet BB Cream, Dim Fr. 7.70* au lieu de 12.90

Costa Brava / Espagne

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Réveillon à Rosas

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29 déc. 2015 : Suisse - Rosas

Départ des grandes localités de Suisse romande en direction de Lyon, Nîmes, Perpignan. Dîner libre en cours de route. Arrivée à Rosas en fin d’après-midi.

Installation à l’hôtel, cocktail de bienvenue. Souper, soirée dansante avec l’orchestre Guy Rolland Jetset à la salle Brasil.

30 déc. 2015 : Excursion à Barcelone, avec guide

Pension complète (sauf repas aller et retour) Vin aux repas Soirée du Réveillon avec menu de fête et bal avec l’orchestre Guy Rolland Jetset Soirées et après-midi dansants avec l’orchestre Guy Rolland Jetset Visites guidées de : Barcelone avec dîner au pueblo espagnol, Perelada et Figueras

Dégustation de cava (vin mousseux). Retour à l’hôtel pour le dîner. Départ pour Figueras et visite du Musée de la technique qui abrite une des plus grandes collections de machines symbolisant le temps de la Révolution industrielle (machines à coudre, à écrire, horloges, téléphones, poêles, etc.).

Retour à l’hôtel vers 17h00. Dès 20 heures, grande soirée du Réveillon à la salle Brasil, réservée exclusivement aux clients Buchard. Bal avec l’orchestre Guy Rolland Jetset.

Petit déjeuner buffet. Départ pour Barcelone. Visite guidée panoramique de la capitale de la Catalogne, ville cosmopolite et méditerranéenne. Dîner au pueblo espagnol. Visite guidée du quartier gothique. Temps libre sur les célèbres « Ramblas ».

Retour à l’hôtel pour le souper, soirée dansante avec l’orchestre Guy Rolland Jetset à la salle Brasil.

Petit déjeuner buffet. Matinée libre. Dîner à l’hôtel.

Après-midi dansant à la salle Brasil, animé par l’orchestre Guy Rolland Jetset. Souper à l’hôtel, soirée libre.

31 déc. 2015 : Perelada et Figueras, avec guide

2 janv. 2016 : Retour en Suisse

Petit déjeuner buffet. Départ pour Perelada. Visite de la plus grande bibliothèque privée catalane.

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29 décembre 2015 au 2 janvier 2016

NON INCLUS DANS LE PRIX K Les repas à l’aller et au retour K Assurance annulation et assistance obligatoire Fr. 30.- (sauf si vous êtes en possession du livret ETI ou d’une assurance similaire) K Supplément ch. indiv. Fr. 100.- (limitées) LIEUX DE DÉPART ¡ Sierre - Sion - Leytron - Martigny - Monthey - Aigle Chailly - Vevey - Lausanne - Morges - Nyon - Genève ¡ Fribourg - Avenches - Payerne - Moudon ¡ La Chaux-de-Fonds - Boudevilliers - Neuchâtel Boudry - Yverdon ¡ Romont - Bulle - Châtel-St-Denis

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 77

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Calendrier 2015 /16 20 03 10 17 24 30 31

décembre janvier janvier janvier janvier janvier janvier

2015 2016 2016 2016 2016 2016 2016

Flumserberg Wildhaus Morgins Arosa Marbachegg Bugnenets-Savagnières Diemtigtal

07 13 21 28 06 13 19 20

février février février février mars mars mars mars

2016 2016 2016 2016 2016 2016 2016 2016

Hoch-Ybrig Lenk Sörenberg Bosco Gurin Stoos Braunwald Meiringen-Hasliberg Col des Mosses

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UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 81

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Portrait

Tout Schuss!

La spécialiste du slalom Wendy Holdener vise les podiums pour cette nouvelle saison. L’après-ski, la déterminée Schwytzoise le laisse aux autres et se consacre entièrement à sa préparation à la compétition dans les Alpes valaisannes.

Texte: Peter Aeschlimann

C

’est l’automne à Saas-Fee (VS) et les derniers rayons de soleil plongent le glacier de l’Allalin dans une lumière dorée. Pour Wendy Holdener, 22 ans, une autre journée d’entraînement intense touche à sa fin. Assise dans la salle à manger de l’hôtel Saaserhof aux côtés de son entraîneur, la skieuse analyse ses descentes du matin à la vidéo. Pour la première fois de la saison, elle s’est entraînée en slalom géant sur une piste vraiment raide, dans des conditions proches de la compétition.

La Schwytzoise est satisfaite, même si elle doit encore peaufiner son timing et ses trajectoires: «J’ai compris ce que je devais améliorer et c’est ça le principal.»

L’entraînement de Saas-Fee a porté ses fruits: lors du géant de Sölden disputé il y a quelques semaines, elle s’est classée 26e, marquant ainsi ses premiers points de coupe du monde de la saison. Quant aux épreuves de slalom, sa discipline de prédilection, elles commenceront le 14 novembre à Levi, en Finlande.

Elle s’est fixé comme objectif de monter sur le podium et bien sûr de rester en bonne santé. Hans Flatscher, entraîneur en chef, croit fermement en sa protégée: «Wendy est une athlète ambitieuse, qui sait ce qu’elle se veut. Si tout se passe bien et qu’elle est en forme le jour J, une victoire en slalom est à sa portée.»

Le ski est la priorité de Wendy depuis qu’elle est toute petite. Cadette

Photos: Marco Zanoni

d’une fratrie de trois, elle a chaussé les skis pour la première fois à l’âge de 3 ans pour suivre les traces de ses deux frères. Le week-end, toute la famille se rendait sur les pistes et le reste de la semaine, les Holdener regardaient à la télévision les stars de l’époque, les Suisses Didier Cuche et Sonja Nef, mais aussi l’Américain Bode Miller, dévaler les pentes du Lauberhorn ou de Kitzbühel.

Wendy Holdener a disputé ses premières compétitions dans le cadre du Grand Prix Migros ( lire encadré en page de droite). «C’était toujours des courses géniales», se remémoret-elle. Elle n’en garde que des bons souvenirs, bien qu’elle n’ait jamais réussi à s’imposer. Elle a particulièrement savouré la saison où elle et ses deux frères ont tous trois réussi à se hisser en finale. Pour Wendy, ses frères n’ont jamais été des adversaires mais des exemples à suivre: «Il y avait toujours une saine émulation entre nous», raconte-t-elle.

Une progression fulgurante

A 16 ans, Wendy Holdener accède au Cadre C de Swiss Ski et un an plus tard, elle fait ses débuts en Coupe du monde. Lors des championnats du monde juniors de Crans-Montana (VS), elle remporte une médaille de chaque métal, ce qui lui vaut d’être nommée sportive de l’année dans sa catégorie. En Coupe du monde, son meilleur classement est une belle 2e place au slalom d’Ofterschwang il y a deux ans.

«J’aimerais continuer à skier toute ma vie», confie Wendy Holdener.

Elle est cependant consciente que tout ne se passe pas toujours comme prévu. Son frère Kevin, lui aussi skieur talentueux, était en passe de percer lorsqu’on lui a diagnostiqué une tumeur maligne en 2011.

A l’époque, Wendy ne supportait pratiquement plus de faire du ski alors que son frère luttait contre la maladie. Aujourd’hui, Kevin est guéri.

Il a repris ses études et joue le rôle d’attaché de presse pour sa sœur.

Elle bûche son anglais

A Saas-Fee, toute l’équipe se prépare pour le souper. Après le repas, pas question de se disperser, car le lendemain, il faut prendre la première cabine pour monter au glacier. Ce qui implique de se lever à 5 heures et demie. D’autant plus que Wendy doit encore bûcher son anglais.

Parallèlement à sa carrière de skieuse, la championne travaille en effet déjà à sa reconversion.

Avec un diplôme d’hôtellerie en poche, elle suit actuellement la formation commerciale de base dont les examens finaux auront lieu en juin prochain: «Ce sont des journées longues et difficiles mais la vie que je mène est la plus belle que je puisse imaginer.» Les efforts effectués en valent la peine, ne serait-ce qu’en raison des nombreux endroits intéressants que l’on visite: «Je vis des choses dont les autres personnes de mon âge ne peuvent que rêver.» MM

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 83

Wendy Holdener profite de la douceur des rayons de soleil automnaux lors de son camp d’entraînement à Saas-Fee.

Tous sur les pistes

Les joies du ski pour toute la famille Grand Prix Migros: Les jeunes skieurs et skieuses âgés de 8 à 16 ans s’aligneront dans treize épreuves éliminatoires permettant de se qualifier pour la finale de St-Moritz. Les 6-7 ans disputeront pour leur part la «Minirace» qui leur permettra de faire leurs premiers pas en compétition et peut-être de remporter leur première médaille.

La saison démarre le 3 janvier aux Crosets.

Les inscriptions sont ouvertes sur le site www.gp-migros.ch.

Famigros Ski Day:

Le Famigros Ski Day permet aux familles de tester leur habileté au slalom dans le cadre d’une course conviviale.

Les frais d’inscription de 110 francs (85.- pour les membres Famigros) comprennent jusqu’à cinq cartes journalières, un dîner chaud, une boisson, un cadeausurprise et la participation à la course.

Inscriptions sur: www. famigros-ski-day.ch.

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Votre région

Des nouvelles de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg

Semaine spéciale

«Tout est bon dans le cochon»

Cette semaine, la coopérative Neuchâtel-Fribourg met en lumière la fête de la Saint-Martin et ses produits typiques. Pascal Kury, gérant du magasin de Saignelégier, revient sur cette tradition jurassienne incontournable.

Texte: Pascal Vuille

Photos: Stéphane Gerber

Qui d’autre que Pascal Kury serait mieux à même de nous décrire la fête de la Saint-Martin et son menu traditionnel? Gérant du magasin de Saignelégier, cet épicurien de 48 ans travaille à Migros depuis 2003.

Quelle est l’origine de cette fête?

Elle fait référence à saint Martin de Tours, qui fut évêque au IVe siècle. Il jouit en Haute-Ajoie d’une popularité très ancienne dans les campagnes. Au-delà de l’aspect religieux, la Saint-Martin correspond à la fin d’un cycle des travaux dans les champs, où l’on fait des provisions en vue de

l’hiver. Elle a lieu le deuxième week-end de novembre, voire le troisième si le 1er novembre tombe un dimanche.

Comment se déroule le menu traditionnel?

Tous les plats sont constitués à base de viande de porc. On commence par le bouillon, puis vient la gelée de ménage, le boudin à la crème, le bouilli, les grillades, la choucroute garnie et enfin le rôti.

Pour le dessert, c’est le fameux totché qui est servi. Le tout accompagné de salades, de nouilles de ménage et de purée de pommes. Avec le temps, cette fête s’est transformée en un véritable

culte de la table, dont le succès augmente d’année en année.

Qu’appréciez-vous le plus dans la fête de la Saint-Martin?

J’apprécie la convivialité d’une telle fête, car elle permet de retrouver ses amis et de revoir des connaissances. Mon côté épicurien m’empêche de dire quel serait mon plat préféré du menu traditionnel. Car comme on dit chez nous: «Tout est bon dans le cochon.» Ma grand-mère maternelle accueillait toute la famille pour déguster la gelée de ménage. Ce n’était qu’un prétexte pour manger d’autres plats. A chaque fois, c’était un agréable

UNIVERS MIGROS | MM46, 9.11.2015 | 85

Ecole-club Migros

Portes ouvertes à La Chaux-deFonds Le samedi 14 novembre, de 9 h à 15 h,

l’Ecole-club Migros de La Chaux-de-Fonds ouvrira grand les portes de son secteur Sport et Bien-être pour donner un aperçu de la large palette de ses cours collectifs, sous la forme de séances gratuites de 40 minutes. Sculpter son corps, l’affiner, le raffermir, ou simplement se faire du bien, peu importe sa motivation: l’Ecole-club Migros offrira le cours adéquat.

Les enseignants se feront un plaisir d’animer une quinzaine d’ateliers, dont un atelier de massage assis.

Le programme des cours de la journée est à découvrir sur le site www.ecole-club.ch.

Possibilité de réserver sa place dans un cours au préalable.

Booster sa créativité à Neuchâtel

Pascal Kury, gérant du magasin de Saignelégier, met en place la cochonnaille dans les rayons à l’occasion de la Saint-Martin.

Quels produits du menu de fête sont proposés dans les rayons du magasin?

La grande majorité des produits nécessaires pour cuisiner le menu de la Saint-Martin (boudin, saucisse d’Ajoie, gelée de ménage, produits fumés, choucroute) seront disponibles. Même le totché, le gâteau à la crème que l’on savoure à la fin du repas. La coopérative est sensible aux coutumes et fêtes régionales. Nos produits «De la région.» prennent d’ailleurs toujours plus de place dans les paniers de nos clients. MM

Spécialités à déguster Du jeudi 12 au samedi 14.11.2015, un stand de dé-

gustation se tiendra dans les magasins de Saignelégier, Saint-Imier et Tavannes ainsi qu’à Marin Centre. La clientèle pourra y goûter la fameuse saucisse d’Ajoie, fabriquée par la boucherie Fleury de Courtemaîche. Tous les aliments en relation avec la fête de la Saint-Martin se trouveront à proximité du stand, à disposition des clients désireux de partager ce moment de convivialité à la maison.

Photos: Stéphane Gerber / LDD

moment gustatif, mais aussi de retrouvailles et de partage.

Comme chaque automne, l’Ecole-club Migros de Neuchâtel organise une journée créativité. Le samedi 21 novembre, de 9 h 30 à 16 h, des enseignants initieront les participants à différentes techniques: dessin, couture, peinture sur porcelaine, laine feutrée, création de bijoux, pâte polymère ou encore feng shui. Les participants rentreront chez eux avec un objet abouti et terminé.

Inscriptions au 058 568 83 50 ou sur www.ecole-club.ch.

Prix: 15 francs par activité (matériel compris).

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Crème fraîche acidulée Suisse, 200 g

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Atriaux de porc Suisse, emballage de 2 pièces, les 100 g

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Plat de la St-Martin, viande en gelée Suisse, l'emballage d'env. 270 g, les 100 g

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Choucroute garnie, 2 portions Suisse, emballage d'env. 820 g, les 100 g

2.65

Gelée M-Classic* l’emballage de 6x 75 g

9.-

Gâteau de la St-Martin «Le totché»* Suisse, la pièce de 620 g

88 | MM46, 9.11.2015 | UNIVERS MIGROS

Ateliers

Pour pâtissiers en herbe

Les enfants dès 5 ans sont invités le mercredi 18 novembre dès 15 h dans les restaurants Migros des centres d’Avry, Gruyère à Bulle, Métropole à La Chaux-de-Fonds et Marin à participer à des ateliers de pâtisserie afin de confectionner des biscuits de Noël. Ils pourront également visiter la boulangerie Jowa du centre commercial.

Inscriptions sur le site du centre ou par téléphone au restaurant choisi: www.marincentre.ch, www.metropolecentre.ch, www.gruyerecentre.ch ou www.avrycentre.ch.

Dans le noir Le temps d’un concert étonnant, le CCL (Centre de culture et de loisirs) de Saint-Imier vous proposera, le 13.11.2015, de vous glisser dans la peau d’un aveugle et d’écouter la musique sans que la vision n’interfère. Vous vous installerez sur votre siège avec l’aide de guides aveugles, sans percevoir ni auditeurs ni musiciens, et ce, dans une salle complètement obscurcie.

Plus d’infos sur le site ww.ccl-sti.ch.

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Pour des achats faciles s’équipe du système Subito. Il permet de scanner soi-même ses achats en toute indépendance et de ranger les aliments directement dans les cabas, pour un gain de temps incontestable. Une astuce pratique voire amusante.

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Le supermarché Migros d’Avry Centre

JOURNÉE MONDIALE DE LA GENTILLESSE. LE SAVIEZ-VOUS ?

Le 13 novembre, c'est la Journée mondiale de la gentillesse.

Symbole de générosité et de bonté, la fleur du Gerbera évoque les sentiments heureux. Découverte en Afrique du Sud par un botaniste britannique, la "marguerite du Transvaal" a suscité l’engouement des sélectionneurs horticoles hollandais. Aujourd’hui, les couleurs captivantes des Gerberas inspirent les fleuristes tout au long de l’année.

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La science en s’amusant

«Les fesses de bébé restent au sec grâce au pouvoir d’une molécule cachée dans ses couches. Test!»

Le phénomène

A l’intérieur des couches-culottes, se cache un superabsorbant capable de pomper jusqu’à 1000 fois sa masse en liquide! Son nom?

Polyacrylate de sodium. C’est un polymère, soit une longue molécule (une particule de matière) composée de plus petites molécules qui, ensemble, forment une chaîne. Certains polymères sont naturels (la cellulose présente dans le papier), d’autres sont synthétiques (les plastiques). Dans les couches pour bébés, la chaîne du polymère s’enchevêtre comme des spaghettis et empêche ainsi les liquides de s’échapper.

1

En vidéo: choisir la bonne nuance de fond de teint sur migrosmagazine. ch/beaute

2

C’est bête Quelle pince! Je

3

4

Texte: Alain Portner

Photos: Mathieu Rod

1 Pour cette expérience, Clara a besoin d’une couche-

Page réalisée en collaboration avec le Département de chimie de l’Université de Fribourg.

culotte (que l’on peut piquer à sa petite sœur ou emprunter au bébé de la voisine), d’une paire de ciseaux, d’une cuillère à café, d’une balance, d’un verre et d’un peu d’eau.

2 Notre jeune chimiste coupe le haut de la

couche pour pouvoir accéder à l’intérieur de celle-ci. Avec de la patience et à l’aide de la cuillère, elle recueille les minuscules grains de polymère qui se trouvent dans la ouate.

3 Clara met sa récolte de polymère (ça

ressemble un peu à du sucre en poudre) dans un verre et la pèse (il faut une balance assez précise pour cela).

Puis, elle verse un peu d’eau sur ces grains. Et voilà qu’un gel se forme…

4 La suite? Eh bien, on ajoute de l’eau jusqu’à

ce que le polymère n’arrive plus à l’absorber et on le remet sur la balance. La différence entre les deux pesées nous donnera la quantité de liquide ainsi absorbée. Impressionnant, non?

suis un crabe, oui, mais pas n’importe lequel: je suis le plus grand. Je fais 3,5 mètres d’envergure, pattes étendues, 20 bons kilos sur la balance. J’habite dans les eaux profondes du Japon, jusqu’à 600 mètres sous la surface. Je mange des fruits de mer et des carcasses d’animaux. Un régime pas si mauvais puisque je peux vivre jusqu’à cent ans.

Je m’appelle Kaempferi.

Macrocheira Kaempferi.

92 | MM46, 9.11.2015 | AU QUOTIDIEN

C’est dans la Trême que les moines sont venus chercher des pierres pour bâtir la chartreuse de la Part-Dieu.

Escapade

Petit plongeon dans l’histoire de la Gruyère Aux environs de Bulle, un sentier retrace le chemin suivi dès le Moyen Age par les miséreux lorsqu’ils se rendaient à la chartreuse de la Part-Dieu pour y recevoir leur pitance. L’occasion de découvrir un pan méconnu du passé de la région.

Texte: Tania Araman

Photos: Laurent de Senarclens

AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 93

La chartreuse de la Part-Dieu, d’où les moines ont été chassés en 1848.

B

rumeux à Romont, le ciel se dégage nale. Avant d’en apprendre davantage sur à l’approche de Bulle (FR). Le soleil l’action de bienveillance des chartreux, perce lentement mais résolument la l’heure est à la communion avec la nature. Et barre des nuages, promettant une Stéphane Currat ne manque jamais d’attirer belle matinée... Et un temps idéal pour notre attention sur ce qui aurait sinon battre la campagne gruérienne! Au proéchappé à notre œil non aiguisé. gramme: une balade sur le sentier des «Voyez toutes ces écailles de bois à terre. pauvres. Celui que, dès le début du C’est un écureuil qui est passé par là et qui a XIVe siècle, parcouraient chaque semaine les rongé les cônes d’épicéas pour se nourrir des miséreux de la région pour se rendre à la graines.» Plus loin, c’est l’entrée d’un terrier chartreuse de la Part-Dieu, où ils qu’il nous signale. «Probablement recevaient un bol de soupe et un creusé par un blaireau. Mais il se morceau de pain. La randonnée peut qu’un renard y habite aussi: sera donc placée sous le signe de leur réputation de profiteur n’est l’histoire. pas surfaite.» Puis, s’approchant Nous retrouvons notre guide d’un arbre mort: «Avant, on avait Stéphane Currat au lieu-dit du l’habitude de les couper. Mais ils Moulin de la Trême. Tiens? Une servent souvent d’habitat à diautre curiosité à visiter avant de verses espèces animales. RegarStéphane Currat, dez, des fourmis charpentières y nous lancer sur les chemins? Pas accompagnateur vraiment: même si l’endroit était ont creusé une fourmilière. Et les parcouru par un canal dans le pas- de randonnée. pics se nourrissent de leurs larves sé, vraisemblablement agrémenté en hiver.» d’un ou plusieurs moulins, seule Le temps d’écouter le chant – une vieille bâtisse reconvertie en grange en enroué? – d’un corbeau, et notre guide nous témoigne aujourd’hui. enjoint à le suivre sur un chemin de traverse Notre accompagnateur nous entraîne pour rejoindre la route, où une vue panoravers la lisière de la forêt, où un panneau inmique sur Bulle et ses environs nous attend. dique clairement le départ du sentier. Hêtres Alors que des vaches Holstein s’apprêtent à et épicéas flamboient sous la lumière autom- rejoindre leurs pâturages, Stéphane Currat

pointe du doigt le hameau de Cuquerens en contrebas, et plus précisément sa chapelle.

Un Moléson presque méconnaissable

«Selon l’une des variantes de l’histoire, les pauvres retrouvaient là les chartreux pour la messe, puis ils regagnaient tous ensemble la Part-Dieu pour le repas. D’autres sources ne mentionnent toutefois pas la chapelle de Cuquerens: les prières avaient lieu elles aussi à la chartreuse. Il est fort possible que les pratiques aient changé au cours des années et que les deux versions soient exactes.»

Nous regagnons la forêt et descendons vers la Trême. Au passage, nous admirons un Moléson presque méconnaissable tant le point de vue est inhabituel. Puis nous voilà au bord de la rivière, dont nous remontons le cours sur une dizaine de mètres. Vigoureuses, les eaux qui glissent sur la roche blanche! «C’est ici que les chartreux sont venus chercher les pierres pour bâtir leur couvent au XIVe siècle. Si on regarde le chemin sur l’autre versant, on se rend compte qu’il est plutôt large: assez pour laisser passer des charrettes tirées par des bœufs.»

Impressionnant de parcourir ce sentier arpenté par des moines il y a quelque sept cents ans! Délimité par des murets eux aussi construits par nos chartreux, il grimpe sec.

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AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 95

Pratique

Nous arrivons au but de l’excursion. A ce but que les miséreux de l’époque devaient entrevoir avec soulagement: un repas chaud les y attendait. Aujourd’hui, la bâtisse appartient à un particulier. Les moines en ont été chassés en 1848 par le gouvernement radical fribourgeois. S’il est impossible de visiter les intérieurs – sauf deux week-ends par an – on peut admirer, de loin, des éléments de l’ancien couvent. L’église aux fresques estompées, l’imposant bâtiment qui abritait les espaces communs, la chapelle où les moines recevaient les visiteurs. Le grand cloître ainsi que les cellules monacales ont quant à eux disparu. Reste également le mur d’enceinte, bâti de ces fameuses pierres remarquées plus tôt dans le lit de la rivière.

En s’éloignant, Stéphane Currat attire notre attention sur le paysage, essentiellement composé de pâturages. «A l’origine, cette zone était boisée. Ce sont les chartreux qui les ont, en partie du moins, transformés.

S’ils voulaient vivre en autarcie, ils devaient cultiver le terrain.» Et de préciser que la

Carnet de route Départ et arrivée: le

La balade offre un magnifique coup d’œil sur Bulle et ses environs.

deuxième phase de défrichement a eu lieu au XVIIIe siècle, à l’apogée du… fromage!

«Jusque-là, la Gruyère était assez pauvre.

Mais le succès de ce produit en Suisse et à l’étranger a enrichi la région.»

Nous entamons notre descente vers Bulle.

Un petit arrêt à la buvette de la Chia pour reprendre des forces, un dernier coup d’œil, au loin, sur les dents de Broc, du Chamois et du Bourgo, et nous voilà de retour à notre point de départ. Les plus gourmands, quant à eux, ne manqueront pas une escale gastronomique dans l’une des fromageries de la ville… MM

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Moulin de la Trême, à la sortie de Bulle.

Y arriver: en voiture jusqu’à Bulle, puis suivre la direction de la Chia.

Quelques places de parc sont à disposition à la lisière de la forêt.

Distance: 7,1 km.

Dénivelé: 318 mètres Durée: 3 ou 4 heures.

Difficulté: aucune.

Praticabilité: toute l’année. En hiver, parcourir certains tronçons en raquettes à neige.

Se sustenter: la buvette de la Chia est ouverte tous les week-ends.

Places de piquenique au bord de la rivière

AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 97

Savoirs

En hiver ou en travaillant dehors?

A l’approche de la saison hivernale,

Nutrition

Un bon petit-déjeuner pour bien démarrer «Un petit-déjeuner de roi, un dîner de prince, un souper de pauvre», qui ne connaît pas le fameux adage populaire? Avec Aline Hentzi, coordinatrice à Fourchette verte Jura bernois, détaillons l’importance du premier repas de la journée.

Texte: Pierre Léderrey

«

Le petit-déjeuner doit constituer environ un quart de l’apport énergétique quotidien. Or, selon le 6e rapport sur la nutrition en Suisse, seuls 69% des Suisses en prennent un chaque jour. Une femme sur quatre et un homme sur trois quittent le domicile sans avoir rien avalé.»

Diététicienne auprès de Fourchette verte Jura bernois, Aline Hentzi rappelle qu’il est possible de fractionner ce repas. Par exemple avec un verre de lait ou un yaourt, puis une collation plus importante dans la matinée, avec un petit pain complet et un fruit de saison. «Ou alors un féculent et un produit laitier si l’on a pris un fruit au réveil.»

Mais, au fond, pourquoi cette insistance pour ne pas sauter le petit-déjeuner? Car durant notre

Photo: Filipa Peixeiro

sommeil, le corps consomme de l’énergie pour son fonctionnement.

Au réveil, il faut donc refaire le plein d’énergie et de nutriments. «Il a été démontré qu’enfants comme adultes se montrent plus réactifs physiquement et intellectuellement lorsqu’ils ont déjeuné.»

Plusieurs études réalisées auprès d’enfants ont montré que la prise d’un petit-déjeuner prévient l’apparition de problèmes de poids.

Un bon petit-déjeuner a l’avantage d’éviter la fameuse fringale de 11 h et ses grignotages souvent très caloriques. Il permet aussi d’éviter un repas de midi trop copieux ou avalé trop vite, la faim étant trop intense.

«De même, quelqu’un qui surveille sa ligne ne doit pas supprimer ce repas essentiel. Trois repas équilibrés permettent de bien répartir

l’apport calorique sur l’ensemble de la journée», rappelle Aline Hentzi.

Bien composer son petit-déjeuner

Idéalement, on boira de l’eau, du thé, une tisane ou du café. Puis un féculent de préférence complet, qui apportera de l’énergie, des vitamines et des sels minéraux ainsi que des fibres: pain ou flocons de céréales.

Troisièmement, un produit laitier, pour l’apport de calcium: lait, yaourt, fromage selon les goûts. Enfin un fruit de saison pour la vitamine C, aussi sous forme de jus. Le fameux birchermuesli constitue un petitdéjeuner équilibré.

Pour les tartines, ne pas oublier que miel et confiture se trouvent au sommet de la pyramide alimentaire, parmi les aliments sucrés à consommer en petites quantités. MM

parce qu’il fait froid dehors ou encore nuit au moment du lever, certains ont le sentiment que leur corps doit consommer davantage. Pourtant, notre rythme de vie moderne et sédentaire ne le nécessite pas.

Si notre corps a besoin de renforcer ses défenses immunitaires (vitamine C notamment), voire de compenser des carences en vitamine D en raison du manque de lumière, il n’a pas besoin de consommer davantage de graisse.

La remarque vaut

aussi pour les métiers physiquement pénibles, puisque «ce sont les glucides qui sont utilisés avant tout comme source d’énergie, d’où l’importance d’augmenter la part de féculents en cas d’activité physique plus intense.»

Cette rubrique vous est présentée en collaboration avec Fourchette verte suisse.

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AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 99

Le coin des enfants

Augustin, 10 ans

«Il existe différents types de questions. Certaines sont simples, par exemple, combien font 4 + 4?

D’autres, comme la tienne, sont plus délicates: il n’existe pas de réponse unique ou définitive aux questions d’ordre philosophique.

C’est parfois frustrant, mais aussi intéressant, car le processus de réflexion ouvre ta pensée.

Ta question est fondamentale: les humains se la posent depuis plus de 3000 ans!

L’homme peut-il être utile, tel un objet créé dans un but précis?

Un marteau sert à planter des clous et il a été imaginé dans ce but-là. Si l’homme sert à quelque chose, alors qui l’a inventé? Certains pensent que c’est Dieu et qu’il est sur Terre pour le représenter. Pour d’autres personnes, l’homme est le résultat de l’évolution des espèces.

Si personne ne l’a créé dans un but précis, doit-il alors chercher la réponse lui-même? Est-ce possible ou envisageable qu’il ne serve à rien? Est-ce important d’être utile à quelque chose ou à quelqu’un?

Comme tu le vois, les pistes de réponse sont multiples.

Peut-être, peux-tu commencer par te demander: «Et moi, à quoi je sers?» Pose la question à tes proches, à tes amis, tu verras que tu n’es sûrement pas le seul à t’interroger.

Même si tu n’arrives pas à une conclusion définitive, c’est en partageant tes points de vue, en réfléchissant par toi-même et avec l’aide des autres, que tu comprendras toujours plus les mystères du monde qui t’entoure. MM

trice de Prophilo, association romande soutenant la pratique du dialogue philosophique.

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1

Maria Julia StonboroughEisinger, direc-

2

3 e. b.

Ce chien regarde à droite. Déplace deux cure-dents pour le faire regarder à gauche.

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Solutions: 1. Il y a 20 triangles (12 petits, 6 moyens et 2 grands).

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100 | MM46, 9.11.2015 | AU QUOTIDIEN

Mettez de la vie dans la grisaille automnale grâce aux conseils fleuris de Steven Ikoma.

Démonstration

Une terrine colorée pour l’hiver Steven Ikoma, vendeur au secteur Garden de Obi, vous explique comment créer un arrangement original et durable.

Texte: Véronique Kipfer

Photos: Mathieu Rod

R

ien de tel qu’une touche de couleurs vives pour contrer les jours ternes.

Pour ce faire, Steven Ikoma, vendeur en pépinière et serre froide chez Obi, conseille de créer une jolie terrine, à disposer sur un bord de fenêtre ou une boîte aux lettres – mais toujours à l’abri de la pluie, sous peine que certaines fleurs ne jaunissent et flétrissent rapidement.

Le spécialiste recommande de jouer avec les tailles des plantes – une haute, une moyenne, une plus petite –, les couleurs et les types de feuillage afin de créer un ensemble esthétique et original. Il conseille en outre de planter le tout avec les mains plutôt qu’avec une truelle, pour un travail plus facile et plus précis.

Une décoration pour tout l’hiver

Il s’agira ensuite d’arroser régulièrement – deux fois par semaine – mais parcimonieusement sa création. A l’abri du vent, celle-ci devrait ainsi durer durant toute la mauvaise saison. MM

Fiche technique • Chou décoratif violet • Cyclamen blanc • Chrysanthème (ou chrysanthème vivace) • Billes d’engrais longue durée • Terreau universel

• Terrine de la taille désirée • Mousse naturelle ou synthétique Facultatif: petites décorations,

étiquettes à plantes pour semis

AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 101

Marche à suivre: Commencer par choisir ses plantes en

organisant visuellement son arrangement. On peut même déjà les poser dans la terrine de la taille désirée, afin de mieux se rendre compte du résultat: les grandes variétés doivent toujours être placées derrière, les petites devant.

On peut également en positionner certaines légèrement inclinées.

3 Sortir la première plante de son pot (ici: un chrysanthème, qu’on peut remplacer par une variété résistante au froid) et, s’il y a des racines apparentes, casser légèrement le bas de la motte du bout des doigts afin de l’aérer. Poser la plante dans la terrine, à l’endroit qu’on désire.

Faire la même chose avec le cyclamen.

1 Déposer au fond de la terrine un petit

2 Répartir le terreau à l’intérieur jusqu’à mi-hauteur, en cassant les grosses mottes du bout des doigts.

4 Poser ensuite le chou violet, en re-

5 Remplir les espaces vides avec du terreau, en utilisant la main comme une

morceau de pot cassé ou une pierre naturelle afin de boucher le trou et éviter que la terre ne s’écoule.

poussant légèrement les plantes déjà posées afin de lui faire de la place.

Vérifier que les plantes sont assez espacées.

pelle et en tassant du bout des doigts. La base des plantes doit arriver au bord de la terrine: en étant légèrement surélevées, celles-ci sont ainsi mises en valeur.

Taper sur les bords de la terrine pour tasser davantage.

Créer la terrine de ses rêves Vous désirez composer un arrangement parfait mais ne 6 Faire un trou dans le terreau du bout du doigt sur un côté de l’arrangement et y enfoncer une bille d’engrais environ à mi-hauteur de la terrine. Cet engrais suffira pour deux-trois mois.

7 Décorer à volonté. On peut aussi

masquer le terreau avec de la mousse synthétique ou naturelle, des pierres blanches, des copeaux, etc., qui permettront aux plantes de conserver un peu d’humidité.

8 Autre idée de décoration: piquer une

étiquette pour semis et y ajouter un mot-clé sympa ou un petit message, pour un cadeau individualisé et original.

Lieu:

Obi, avenue du Silo 11, Renens.

Autres idées d’arrangements:

Contact: 058 573 53 00, obi-brico.ch

1 Bruyère – chrysanthème

vivace – azalée blanche

2 Cyclamen rose – véronique –

curry

3 Chou d’ornement frisé –

chrysanthème vivace – azalée rouge

savez pas quelles plantes choisir? Les spécialistes Obi sont à votre disposition.

1

2

3

102 | MM46, 9.11.2015 | AU QUOTIDIEN

Voiture

Un voyage en business class La Renault Espace Initiale Paris est un bel objet, qui a son prix.

Les moteurs La nouvelle Renault Espace propose trois moteurs différents. Un moteur essence de 200 chevaux, le plus puissant mais aussi le plus gourmand, et deux moteurs diesel: le premier de 130 chevaux avec boîte manuelle et le second de 160 chevaux avec boîte automatique, tous deux en catégorie énergétique A.

Texte: Leïla Rölli

L

a nouvelle Renault Espace dans son édition spéciale Initiale Paris est un véhicule aussi luxueux que spacieux qui permet de dégager deux sièges d’appoint du plancher du coffre en quelques gestes. Grâce à la fonction «One Touch» présente sous forme de panneau de commande dans le coffre mais aussi accessible depuis le tableau de bord, il est possible de rabattre les sièges sans y toucher! L’opération, en plus d’être ludique, permet de dégager un volume gigantesque et d’of-

frir un plancher totalement plat. Puissante et dynamique, la motorisation essence de 200 chevaux m’a donné entière satisfaction, à tel point qu’il m’est régulièrement arrivé d’oublier les dimensions du monospace tant elle s’est montrée réactive. Truffée de technologie, élégante et modulable à souhait, la nouvelle Renault Espace Initiale Paris est un bel objet qui s’adresse malheureusement à un public aisé, puisqu’il faudra débourser près de 50 000 francs pour cette édition spéciale. MM

140

Emissions de CO2 en g/km

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AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 103

Le coffre Le coffre de l’Espace passe de mini à maxi en quelques gestes. En configuration cinq places, il propose un gigantesque volume de 660 litres. Lorsque les sept places sont déployées, la zone de chargement équivaut à celle d’une petite citadine, soit 247 litres, alors que quand les deux rangées arrière sont baissées, elle atteint plus de 2000 litres. Les sièges sont rabattables individuellement et sur commande à distance pour une modularité sans limite!

Fiche technique

Le look Entre SUV et monospace, la nouvelle Espace possède une garde au sol surélevée et des fenêtres latérales hautes, donnant l’impression d’être formées d’un seul élément. Les chromes sont très présents, sur la calandre, autour des vitres et au niveau des marchepieds. Futuriste et élégante, elle est aussi originale que fonctionnelle.

Moteur/transmission: ENERGY TCe 200 4 cylindres, 1618 cm3, 200 ch (147 kW) Boîte automatique Performances: 0-100 km/h = 8,6 s Vitesse de pointe: 211 km/h Dimensions: Lxlxh = 367,5 cm x 169,8 cm x 148,5 cm Poids: 1780 kg Consommation: mixte: 6,2 l / 100 km Emission de CO2: 140 g/km, catégorie D Modèle le plus économique: ENERGY dCi 130 Manuel Emission de CO2: 116 g/km, catégorie A Prix: à partir de Fr. 35 600.- et de Fr. 49 800.- pour la version Initiale Paris testée.

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104 | MM46, 9.11.2015 | AU QUOTIDIEN

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$( $#

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Solution n° 45: VOCATION Gagnants n° 44: Daniel Frey, Yverdon-les-Bains VD; Arlette Courvoisier, Prilly VD; Denise Auberger, Clarens VD; Denyse Zumstein, Le Sentier VD; Yves-Laurent Etchandy, Lausanne; Emma Clerc, Chippis VS; Josiane Richard, Chêne-Bourg GE; Janine Borgeat, Riddes VS; Francine Duruz-Michod, Lausanne; Elisabeth Hofer, Yverdon-les-Bains VD Gagnants en plus n° 44: Annick Mßller, Corcelles NE; Yolanda Sadikin, Genève; Catherine Bloesch, CheseauxNorÊaz VD; Bruna Troller, Bellevue GE; Huguette Racine, Lamboing BE

AU QUOTIDIENX | MM46, 9.11.2015 | 105

Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Combien y a-t-il de secondes dans une heure?

T

4600

S

2600

M 3600

2. Quel mot peut-on former avec les lettres du mot AIMER? I

RIMER

O MAIRE

E

RAMER

3. Comment s’appelle en français le col routier grison «Pass dal Fuorn»?

T

col du Julier

S

col du Simplon

Q col de l’Ofen

Comment participer

4. Dans la mythologie grecque, les dieux et déesses siégeaient sur le Mont …?

E

Atlas

U Olympe

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 15.11.2015, à minuit

A Or

5. Le lépisosté osseux est une espèce …?

R d’oiseau

E

de poisson

S

d’arbre

6. Combien de victoires Michael Schumacher a-t-il remportées en Formule 1?

A 81

L

101

R 91

7. Les insignes des plus hauts grades de l’armée suisse sont ornés par des …?

I

edelweiss

A roses

S

gentianes

8. Quelle sorte d’instrument de musique est le piccolo?

L

à cordes

E

à vent

Conditions de participation: sur la première page de jeux

N à percussion

Solution: 1

2

Gagnants n° 43: 3

4

5

6

7

8

Michel Borloz, Réchy VS; Jacques Lapaire, La Chaux-de-Fonds NE; Madeleine Cotter, Vercorin VS

Solution n° 45: VOCABLES

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

A

3 4 2

1

Solution n° 45: ANISE Gagnants n° 44:

Anne Vorlet, Petit-Lancy GE; Solange Fillettaz-Porret, Yverdon-les-Bains VD; Isabelle Gillabert, Neuchâtel

5

ABATAGES B I SB I LLE CANANE EN D I N I EREN ECRASAGE L EONBERG OSERA I ES ROUB I NES TERR I ERE VAGABOND

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 15.11.2015, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

106 | MM46, 9.11.2015 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

6

7 3

Solution n° 45: 284

8 1

5 8 1 6 4

2 5

4 3 7 4

2

3 2 8 1 9 6 1 1 2 6 4 3 8

8 4 2 9 1 5 7 3 6

7 9 3 4 6 2 8 5 1

6 1 5 8 7 3 4 9 2

1 7 8 6 2 9 5 4 3

2 3 4 5 8 7 1 6 9

9 5 6 3 4 1 2 7 8

3 2 7 1 5 6 9 8 4

4 6 1 7 9 8 3 2 5

5 8 9 2 3 4 6 1 7

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 15.11.2015, à minuit

Gagnants n° 44:

Louise Lendenmann, Bulle FR; Alfred Chevalley, Puidoux VD; Therese Rutz, Weinfelden TG; Ruth Habegger, Oberägeri ZG; Hedwig Schmid, Siebnen SZ

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes 3 2 2 4 3 aux autres. Des intersections, des ponts diagonaux et des 3 2 liaisons avec plus de 2 lignes 2 5 2 2 ne sont pas autorisés.

7 1 3 1 2 1

Solution n° 45:

1

3 3

1 0 3 3

1

1

3

0

5

1

2

3

3

1

3

2

2 2

2 1

4

2 1

3

5 1

2

3 2

3 2 3

Solution n° 45:

4

2 4 4

2

2

4 3

4 2

1 2

2 1 3

2 4

4 3 2

3

2

3

2 4

1 2 3

6 2

3 2

1 2

1 5 4 1

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 675 000 (REMP, MACH Basic 2015-2) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros:

Lorenz Bruegger Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d’édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Actualités Migros: Daniel Sidler (responsable), Pierre Wuthrich (coordinateur

pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément, Christoph Petermann, Anna Meister, Sabine Müller, Thomas Tobler, Michael West Shopping & Food: Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Robert Rossmanith, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Correction: Paul-André Loye Mise en pages: Doris Oberneder (responsable), Werner Gämperli (responsable pour la Suisse romande), Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys, Tatiana Vergara

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer Prépresse: Liliane Bolliger, Marcel Gerber Service photo: Olivier Paky (responsable), Lea Truffer (resp. pour la Suisse romande), Susanne Oberli Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Rea Tschumi Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Nathalie Deutsch, Laila Müller

Boonya, Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71 Thomas Brügger, (responsable annonces), Carina Schmidt (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nicole Thalmann (responsable service interne), Nadine Voss Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 73 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Imprimerie: DZZ Druckzentrum Zürich AG

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110 | MM46, 9.11.2015 | AU QUOTIDIEN

Jeune et talentueux Plus que confiant quant au succès à venir de Bastian Baker,

Migros Magazine était l’un des premiers journaux à consacrer sa une à ce jeune talent en train d’éclore.

C’était en 2011, et l’auteur-compositeur-interprète était encore quasiment un inconnu.

Quatre ans et cinq cents concerts plus tard, la donne a bien changé et, promotion oblige, le Vaudois citoyen du monde enchaîne les entretiens à l’occasion de son troisième opus, Facing Canyons*.

Une journée avec…

Le pro de la promo

Radio, télévision, presse: Bastian Baker est partout lorsqu’il s’agit de promouvoir son troisième CD, «Facing Canyons»*. Un album folk et funk qui dévoile l’homme derrière le chanteur.

Texte: Pierre Wuthrich

Photos: François Wavre/Lundi13

Outre l’empressement des médias,

Bastian Baker doit aussi faire face à l’engouement des fans. Selfies, dédicaces: l’homme est sans cesse interpellé dans la rue. A lui de sortir sur commande son plus beau sourire, un mot sympa. «Cela ne me dérange pas, car les gens sont gentils. Et si j’ai besoin de tranquillité, je reste tout simplement chez moi.»

Malgré le succès, Bastian Baker a su rester aussi humble qu’honnête. Pour le reste, oui, l’artiste n’est plus le même. Il a grandi. Il signe ici un troisième album funk et folk comprenant des titres joyeux ou plus tristes, enragés ou carrément dansants, qui tous traduisent un moment de sa vie. Il signe même quelques pépites qui risquent bien de le propulser au rang des meilleurs songwriters de sa génération. Mais où Bastian Baker s’arrêtera-t-il? *Disponible sur www. exlibris.ch

17h

AU QUOTIDIEN | MM46, 9.11.2015 | 111

Sur les ondes de Rhône FM «L’adrénaline est mon moteur. Me lever tôt ne me pose pas de problème, surtout pour aller sur Rhône FM. Pour construire le succès d’un artiste, passer à la radio est essentiel. Encore plus que la télévision.»

7h

9h

7h

9h

10h

Avec «Le Nouvelliste»

«Dans la très grande majorité des cas, j’ai un bon rapport avec la presse écrite, même si je sais que je parle trop et que le journaliste aura de la peine à synthétiser le tout. Quant aux séances photos, cela fait partie du jeu. Cela ne me dérange pas.»

10h

Avec les fans «Dans la salle

des rotatives, Le Nouvelliste a organisé un showcase avec les gagnants d’un tirage au sort. J’aime le contact avec mon public.»

12h

Entre Sion et Genève «Ces

dernières années, j’ai sillonné la planète de long en large. Ces voyages ont été une grande source d’inspiration pour mon nouvel album. En Suisse, j’aime me ressourcer chez mes parents ou aux Diablerets. J’y vais d’ailleurs toujours avant un enregistrement pour faire le plein d’énergie.»

15h

12h

15h

Chez Alain Morisod «Nous

répétons deux chansons en vue de l’enregistrement des Coups de cœur d’Alain Morisod spécial Noël qui seront diffusés le 19 décembre. Savoir qu’une grand-maman vient me voir avec sa petitefille me fait beaucoup plaisir. La musique doit réunir.»

17h

Le temps d’une pause «Il n’y

a pas d’heure pour composer. Cela peut être le matin ou le soir, dans un avion ou en attendant quelqu’un. Et comme je ne suis pas d’un naturel anxieux, je ne pense jamais au stress de la page blanche.»

Avec Darius «Je me réjouis d’être l’invité de Darius Rochebin: l’actualité m’inspire. J’ai par exemple écrit le titre Charly from Sydney en suivant en direct à la télévision la prise d’otages qui a eu lieu dans un café australien. Ces gens étaient au mauvais endroit au mauvais moment, et cela m’a beaucoup touché.» MM 20h

20h

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