Migros magazin 46 2015 d ne

Ausgabe Neuenburg-Freiburg, AZA 2074 Marin

MM46, 9.11.2015 | www.migrosmagazin.ch

Zu gewinnen Fünf Nächte im Chalet Hotel Ahorn in Braunwald Seite 111

Aktion «Zeig Herz»

Bild: zVg

Machen Sie es wie Roger Schawinski: Schicken Sie Ihr Bild – und die Migros hilft armen Kindern. Seite 10 Adressänderungen bitte der Post melden oder dem regionalen Mitgliederdienst, Tel: 058 574 83 37, an den Nachmittagen von 13.30 Uhr bis 15.30 Uhr, oder per Mail: registre.mnf@gmnefr.migros.ch

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4 | MM46, 9.11.2015

30

H Editorial

Helfen Sie mit!

Hierzulande ist jedes zehnte Kind von Armut oder sozialer Ausgrenzung betroffen.

Kinderarmut ist in der Schweiz natürlich nicht so sichtbar wie in anderen Ländern.

Bei uns hängen keine in Lumpen gekleidete Kinder auf den Strassen herum. Es gibt keine bettelnden Jugendlichen an den Bahnhöfen, und niemand muss effektiv Hunger leiden.

Die Armut ist versteckter, sie lauert unter der Oberfläche. Mangelnde schulische Chancen, Ausgrenzung durch Armut, schlechtere Gesundheitsversorgung – dies sind bei uns die Armutsstigmata. Das Migros-Magazin macht die Kinderarmut in diesen Wochen in einer Serie zum Thema. Sie zeigt, dass vor allem die Kinder von alleinerziehenden Müttern unter einem deutlich erhöhten Armutsrisiko leiden.

Die Migros hat deshalb ihre diesjährige Weihnachtsaktion unter das Motto «Zeig Herz» gestellt. Mit ihren Spenden können die Migros-Kundinnen und -Kunden im Kampf gegen Kinderarmut mithelfen. Die Migros ihrerseits wird das Spendenaufkommen noch vergrössern: Für jedes auf Migros.ch hochgeladene Kinderbild zahlt sie fünf Franken für die Weihnachtsaktion ein. Der Betrag, den die Migros Ende Jahr bis zu einer Höhe von einer Million verdoppeln wird, geht an die Kinderprojekte der vier Hilfswerke Caritas, Schweizer Winterhilfe, Pro Juventute und Heks in der Schweiz. Eine ganze Reihe von prominenten Persönlichkeiten geht mit gutem Beispiel voran. Sie haben dem MigrosMagazin eines ihrer Kinderbilder zur Verfügung gestellt. Und nun sind Sie dran: Laden Sie Ihr persönliches Kinderbild hoch und helfen Sie mit! Heks, Winterhilfe, Pro Juventute, Caritas und die Kinder der Schweiz sind Ihnen dankbar!

Hans Schneeberger, Chefredaktor

Der polnische Illustrator Igor Morski inszenierte die Young-Adult-Roman-Fans Flo Flückiger (l.) und Joelle Zindel in der Ästhetik der «Chroniken der Unterwelt».

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106

Menschen 8 Diese Woche DNA-Massentest soll

Vergewaltiger entlarven.

10 Spendenaktion

Für jedes Foto, das Leser aus Kindertagen auf Zeigherz.ch hochladen, spendet die Migros fünf Franken.

21 Porträt

Zurück im Job nach dem Zusammenbruch: Zwei Betroffene erzählen.

26 Porträt

Slalomspezialistin Wendy Holdener hat sich für diese Saison hohe Ziele gesteckt.

«Mit meinem Dackel habe ich jeweils geheult.»

80

29 Bänz Friedli 30 Reportage

Immer beliebter: Young-AdultRomane à la «Hunger Games».

36 Forum/Leserbriefe 40 Interview

Auf den Hund gekommen: Verhaltensexpertin Dorit Feddersen-Petersen.

Migros-Welt

40

50 Schellen-Ursli in Bio 55 Saisonküche Nicht immer nur Suppe: Kürbis in drei gluschtigen Variationen.

67 Thunfisch von der Angel 68 Besser essen mit Alnatura 73 Fit durch den Winter 74 Kochen mit Kaffee 77 Hamburger mal anders 78 Geschenke selber basteln 80 Alles fürs Baby 83 Mehr als Strümpfe: DIM 85 Parfüm für die Wäsche 87 Buntes bleibt bunt 89 Hedy Graber

Kulturmanagerin des Jahres.

91 Neues aus Ihrer Region Aktionen, Reportagen und interessante News aus den Genossenschaften

Leben 98 Familie Wie man Jugendliche raus an die frische Luft bekommt.

100 Zoodoktor 102 Auto: Mazda CX-3 104 Gesundheit: Blutdruck 106 Kinder Evelyne hält ihre Kaninchen mit Kanin Hop auf Trab.

109 Ernährung

Nüsse – fett, aber gesund.

111 Glücksgriff 112 Rätsel/Impressum 116 Cumulus 118 Meine Welt

Radiomoderatorin Elena Bernasconi.

M-Infoline: Tel. 0800 84 0848 oder Fax 0041 44 277 20 09 (Ausland). www.migros.ch/kundendienst; www.migros.ch Cumulus: Tel. 0848 85 0848* oder +41 44 444 88 44 (Ausland). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Redaktion Migros-Magazin: Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich, Tel. 058 577 12 12, Fax 058 577 12 08. redaktion@migrosmagazin.ch; www.migrosmagazin.ch

Bilder: Stephan Rappo, Gabi Vogt, Paolo Dutto, Getty Images

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Zutaten: je ½ TL Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer, 1 TL Fleur de sel, 1 TL getrocknete Pfefferminze, 6 EL Olivenöl, 600 g Wurzelgemüse, z. B. Topinambur, Karotten, Pastinaken, 4 EL Pinienkerne, 2 dl Bratbutter, 4 Cordon bleu Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen.

Gewürze, Fleur de sel und getrocknete Pfefferminze mischen. Öl und Gewürzmischung in eine grosse Schüssel geben, mischen.

Gemüse längs halbieren oder vierteln. In die Schüssel geben, gründlich mit dem Gewürzöl mischen. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im Ofen 25–30 Minuten rösten. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Pinienkernen bestreuen. Butter in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Cordons bleus unter zeitweiligem Wenden langsam je nach Dicke 10–15 Minuten braten. Sobald die Panade goldbraun ist und ein bisschen Füllung herausquillt, aus der Pfanne heben.

Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Cordon bleu mit Gemüse servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Menschen MM46

Darauf freuen wir uns Martinsmarkt in Vevey VD:

Mit einem grossen Markt erinnert Vevey am 10. November von 7 bis 18 Uhr an den heiligen Martin, www.vevey.ch «Wir essen die Welt»: Eine Ausstellung von Helvetas über Genuss und Globalisierung im Natur- Museum Luzern, ab 13. 11.

Mein Bild der Woche «Die-

Gabriel Vetter (32) ist Satiriker

und Gewinner des Salzburger Stiers.

ses fantastische Foto stammt von der Britin Sarah Wells. Am 1. November, als der Flugverkehr in London von einer dichten Nebeldecke lahmgelegt wurde, war ich auf dem Weg via London nach Rio. Ich trete dort in der Favela Babilônia am Poetry Slam Festival auf und bin also eine Art dichtender Vertreter der Schweiz.

Meine Reise nach Brasilien dauerte viermal so lange wie geplant. Aber da ich ein Freund unvorhergesehener Wendungen bin, war der Trip mit verpassten, annullierten und verspäteten Flügen eine wunderbare Sache. Ich kam so mit vielen fremden Leuten ins Gespräch. Der Nebel ist also nicht nur hübsch anzusehen, sondern fördert auch das plötzliche Miteinander.»

Leseprobe

Mareva Breuneval (24), Personalverantwortliche bei einer

Versicherung in St. Gallen, sie stammt aus Le Havre (F)

a) «Summer of 69» von Bryan Adams b) «Summer 2015» von L.E.J. c) «Summer Days» von Bob Dylan

Auflösung: b) Der Song löst bei mir sommerliche Gefühle aus.

Das hilft bei diesen tiefen Temperaturen.

Bilder: iStockphoto, Sarah Wells, Daniel Ammann

Entschuldigung, was hören Sie gerade?

Schicken Sie uns Ihre besten Nacht- und Nebel-Bilder: migrosmagazin.ch

Unnützes Wissen

Schade um die Zeit …

76 Tage ihres Lebens verbringen Frauen damit, etwas in der Handtasche zu suchen.

Tom Cruise hat 15 Mal die Schule gewechselt.

Sprachpuristen wollten im 17. Jahrhundert dafür sorgen, dass die Nase in «Gesichtserker» umbenannt wird.

Der Begriff setzte sich nie durch.

2012 wurden in Deutschland täglich 225 Millionen Zigaretten geraucht.

Vor seiner Karriere schrieb Thomas Gottschalk zwei Liebesromane für «Bravo».

Quelle: Stern/Neon

8 | MM46, 9.11.2015 | MENSCHEN

Was halten Sie von DNAMassentests?

Migrosmagazin.ch

Diese Woche

DNA-Massentest soll Täter überführen In den kommenden Wochen führt die Staatsanwaltschaft Luzern bei 372 Männern einen DNA-Test durch – es ist der grösste, den es in der Schweiz je gab. So soll der Täter gefunden werden, der eine Frau in Emmen brutal vergewaltigte und schwer verletzte.

Umfrage

Texte: Reto E. Wild

Letzte Woche fragten wir auf www.migros magazin.ch:

Haben Sie online schon einmal um Geld gespielt?

68% Nie, weder

on- noch offline.

21% Schon, aber nur kleine Beträge.

6% Nur bei privaten Wettsystemen mit Bekannten oder Mitarbeitern.

4% Ja, häufig (von Sportergebnissen bis Poker).

Zahlen

1953

wurde die DNAStruktur von James Watson und Francis Crick entschlüsselt.

Franken beträgt die maximale Belohnung für Hinweise, die zur Ermittlung des Täters von Emmen führen.

Die Staatsanwaltschaft Luzern hat die Summe ausgesetzt.

56687

Tatortspuren und 169 317 Personenprofile enthält die DNA-Datenbank des Bundesamts für Polizei.

Quelle: www.zeit.de, Staatsanwaltschaft Luzern, Bundesamt für Polizei

Mit einem einfachen Mundabstrich wird eine Speichelprobe zur Bestimmung der DNA genommen.

A

m 21. Juli 2015 hat ein Unbekannter eine 26-jährige Frau auf dem Dammweg in Emmen LU vom Velo gerissen und vergewaltigt. Seither ist das Opfer laut den Ärzten querschnittgelähmt.

Ein rechtsmedizinisches Gutachten geht davon aus, dass sich die junge Frau die schweren Verletzungen beim Sturz vom Velo zugezogen hat. Die Luzerner Polizei konnte die DNA des mutmasslichen Täters an den Kleidungsstücken des Opfers aufspüren. Die Ermittler beschreiben den

Täter als 170 bis 180 Zentimeter grossen, schlanken Mann mit schwarz-braunen gekrausten Haaren. Er soll zwischen 19 und 25 Jahre alt und Raucher sein sowie gebrochen Deutsch sprechen.

Nun führt die Staatsanwaltschaft Luzern nach einem Gerichtsentscheid einen DNA-Massentest durch. 372 Männer mit Tatortbezug und Tätermerkmalen werden in den nächsten Wochen zu DNA-Tests und Alibiabklärungen aufgeboten. Die Massnahme gilt als grösster Test dieser Art in der Geschichte der Schweiz. Der erste

und bisher einzige Massentest wurde 2011 in Zürich realisiert, als nach der Tötung einer Psychoanalytikerin rund 300 Männer zum Mundabstrich antreten mussten. Ohne Erfolg.

Thomas Müller, der seit 1982 bei der österreichischen Bundes­ polizei arbeitet und sich beim FBI weitergebilde, bezeichnet die DNA­Analyse als «wichtiges Hilfsmittel». Er hat als Kriminalpsychologe im Fall Mischa Ebner die Schweizer Strafverfolgungsbehörden beraten und zur Festnahme des Mörders beigetragen. MM

Bild: iStockphoto, Petra Spiola

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 9

Alles für Ihre Gesundheit.

Kriminalpsychologe

«Ich gehe davon aus, dass sich der Täter bald selbst bemerkbar machen wird» Thomas Müller, um den Täter zu 372 Männer er­ finden? halten ein Aufgebot Es ist nicht meine zum Mundabstrich Aufgabe, Ferndiagund zu einer Alibi­ nosen zu erstellen, abklärung. Was die in der Regel die halten Sie davon?

Tragfähigkeit von Eine flächendeckenfeuchtem Seidenpade DNA-Analyse pier haben. Ich bin Thomas Müller kann sehr erfolgnicht Chefermittler, reich sein, sofern alle (51) ist Kriminalsondern Kriminalpsychologe kriminalistischen, psychologe. Aber juristischen und kri- in Österreich. ich kann aus zahlminalpsychologireichen Fällen in der schen VoraussetzunSchweiz, wo ich als gen zur Eingrenzung sauber Kriminalpsychologe zugezogen durchgeführt worden sind. worden bin, nur festhalten: Ihr Land besitzt ausgezeich­ Die Polizei konnte an nete Kriminalisten, die sich Kleidungsstücken des Opfers sehr genau überlegen, wann, DNA­Spuren des Täters wo und zu welchem Zeitpunkt ausmachen. sie welche Mittel einsetzen.

Die DNA-Analyse ist ein wichtiges Hilfsmittel in der StrafSie erstellen Gutachten über rechtspflege. Massentests sind Täter. Wie gefährlich ist der eher selten, haben aber unter Täter von Emmen? bestimmten Voraussetzungen Auch hier gilt: Keine Ferndiagihre Berechtigung. nosen. Aber: Wurde die Verletzung vom Täter absichtlich zuWie legitim ist es, so viele gefügt, oder hat er den VerletUnschuldige anzuschreiben? zungsgrad in Kauf genommen?

Es ist eine Frage der BetrachDas hat juristische Bedeutung, tungsweise, die in der Regel ist für die Klassifizierung des leider sehr ideologisch geführt Täters ungemein wichtig und wird. Wir hatten diese Diskuswertvoll. In der Regel geben die sionen auch in Österreich, als rechtsmedizinischen Daten, ich die Logistik für unsere die Topografie des Tatorts, das DNA-Datenbank erstellte. Man physische, verbale und sexuelle kann sagen, es werden hier mit Verhalten und der Zeitpunkt einem einzigen Beschluss der Tat Auskunft über die 372 männliche Personen Persönlichkeit, das Alter, den de facto kriminalisiert; oder es Sozialisierungsgrad, die Mobiwerden im günstigsten Fall lität, die Kommunikationsfä371 Personen schnell, effizient higkeit, den Ausbildungsstand und mit an Sicherheit grenzen- und die pragmatische Intellider Wahrscheinlichkeit entkri- genz. Ungeachtet dessen gehe minalisiert. Denn schliesslich ich aber davon aus, dass sich hat es ja bestimmte Kriterien der Täter bald selbst bemerkgegeben, warum gerade diese bar machen wird.

Personen und nicht 372 andere Männer zum MundhöhlenWieso? abstrich eingeladen werden.

Ich bin mir sicher, dass Sie verstehen, dass mein Wissen und Wären Sie Chefermittler, was Ihr Interesse nicht immer würden Sie unternehmen, kompatibel sind. MM

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Zeig Herz!

Die Migros spendet fünf Franken für Ihr Kinderbild

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Spendenaktion

Wir zeigen Herz für Kinder Die Weihnachtsspendenaktion der Migros kommt bedürftigen Kindern in der Schweiz zugute. Für jedes hochgeladene Bild gibts fünf Franken von der Migros. Dreissig Prominente legen vor: Wer ist wer? Raten Sie – und schicken auch Sie ein Kinderbild von sich.

H

aben Sie ihn erkannt, den frechen Buben mit dem adretten Scheitel auf dieser Seite? Natürlich, es handelt sich um den Kabarettisten Viktor Giacobbo. Die Auflösung zu den Kin­ derbildern von 30 bekannten Schweizerin­ nen und Schweizern finden Sie auf Seite 17.

Weshalb diese Menschen Ihnen entge­ genlachen? Sie sollen Sie motivieren, mit­ zumachen bei der diesjährigen Spenden­ aktion der Migros. Für jedes Bild, das unsere Leserinnen und Leser auf www.zeigherz.ch

hochladen, spendet die Migros fünf Franken.

Das Geld fliesst in Projekte der Hilfswerke Caritas, Heks, Pro Juventute und der Winterhilfe Schweiz zur Unterstützung benachteiligter Kinder in der Schweiz.

Was viele nicht wissen: In der Schweiz ist jedes zehnte Kind von Armut und sozialer Ausgrenzung betroffen. Mit der Aktion #zeigherz möchte die Migros auf die Not dieser Kinder aufmerksam machen. Teilen Sie Ihren persönlichen Glücksmoment aus der eigenen Kindheit mit anderen Men­

schen und helfen Sie so mit, den Spenden­ topf zu füllen. Ende Jahr wird die Migros den Gesamtbetrag bis zu einer Million verdoppeln.

Wer selber spenden möchte, kann dies mit einem SMS mit dem Keyword «Migros» an die Nummer 455 tun – oder natürlich auch per Einzahlung auf das Spendenkonto PC 30­620742­6. Daneben stehen auf der Website www.migros.ch/weihnachten weitere Online­Spendemöglichkeiten (Paypal etc.) bereit. MM

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Schenk’ die Flasche mit der Masche!

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30 Prominente zeigen Herz

... und so sehen sie heute aus 1 Kabarettist Viktor Giacobbo (63) «Das war noch vor dem Kindergarten.»

2 Ex-Nati-Trainer Ottmar Hitzfeld (66) «Offensichtlich war ich ein glücklicher Erstkommunikant. Ich erinnere mich an ein grosses Fest und viele Geschenke – allerdings musste ich mich danach überall persönlich für die Geschenke bedanken.»

3 Ex-Miss Christa Rigozzi (32) «Auf dem Bild bin ich zweieinhalb Jahre alt.

Meine Grosseltern haben ein Feri­ enhaus in Mornera TI, da verbrachte ich jeweils einen Monat im Sommer.

Nach den Ferien am Meer mit den Eltern eine schöne Abwechslung.»

4 Schauspieler Stefan Gubser (58) «Auf dem Bild bin ich sechs Jahre alt. Schon damals ein begeisterter Skifahrer.»

Bilder: zVg

5 Fussballer Gökhan Inler (31) «Das Foto entstand 1985 während eines Besuchs bei Bekannten meiner Eltern in Zofingen. Schon als Ein­ jähriger konnte ich den Ball mit geschlossenen Augen behandeln wie kein Zweiter. Beim Ball auf dem Bild war die Luft allerdings leider schon etwas draussen.»

karussell jeweils nur für die Töffs und die Flugzeuge interessiert habe. Auf jeden Fall muss es kalt gewesen sein.»

8 Schriftsteller Thomas Meyer (41) «Ich mag und mochte schon als Anderthalb­ jähriger Kirschenkonfitüre.»

9 Biker Nino Schurter (29) «Das Bild zeigt mich beim ersten TV­Inter­ view nach dem Storm­Cup­Sieg 1995. Ich war extrem nervös und brachte fast kein Wort raus.»

10 Nationalrätin Maya Graf (53) «Für dieses Bild kam ein Fotograf in die Schule. Das war in der dritten Klasse. Ich ging immer gern in den Unterricht. Allerdings erinnere ich mich, dass wir Bauernkinder aus der Umgebung von Sissach BL von den anderen Schülern gefoppt wurden. Sie nannten uns «Neben­ höfler». Doch wir hielten zusam­ men und hatten immer viel Spass auf unserem langen Schulweg.»

11 Rapper Knackeboul (33) «Ich war schon da­ mals als Sechsjähriger ein Luusbueb. Geknipst hat das Foto mein Lieblingsonkel.»

6 MigrosMarketingchef Hansueli Siber (49) «Albert Einstein sagte: ‹Es gibt keine grossen Entdeckun­ gen und Fortschritte, solange es noch ein unglückliches Kind auf Erden gibt.› Also tun wir etwas dagegen!»

12 Eiskönigin Denise Biellmann (52) «Auf diesem Bild bin ich vier Jahre alt.

Wie so oft an einem Sonntag mach­ ten wir einen Familienausflug. An jenem Tag besuchten wir den ‹Park im Grüene› im Rüschlikon. Keine Ahnung, warum ich so skeptisch dreinblicke. Am Schoggi­Drink kann es nicht gelegen haben.»

7 Ständerätin Anita Fetz (58) «Dieses Foto ent­ stand bei einem Besuch der Basler Herbstmesse.

Wie alt ich da als Pilotin auf dem Kinderkarussell war, weiss ich nicht mehr. Ich weiss nur noch, dass ich mich beim Kinder­

13 Sängerin Jaël Malli (36) «Ich war ein Glücks­ kind. Zu Weihnachten 1983 bastelte mir mein Götti ein Trotti und schenkte mir einen Over­ all dazu. Heute amüsiert mich vor allem die wunderschöne Tapete im Hintergrund.»

14 Leiter von Präsenz Schweiz Nicolas Bideau (46) «Auf dem Bild bin ich zehn Jahre alt und mache meine ersten Schritte im Hochgebirge.»

15 Sänger Baschi (29) «Mein erster Schultag, da war ich sieben Jahre alt.»

16 Moderatorin Eva Nidecker (34) «Als 5­Jährige auf dem Affenberg im Elsass.»

17 EconomiesuissePräsident Heinz Karrer (56) «Das Bild zeigt mich als Achtjäh­ rigen auf einer Bergtour mit dem Vater im Alpsteingebiet (Rotstein­ pass­Säntis). Ich war schon als Kind vom Bergsport begeistert.»

18 EconomiesuisseDirektorin Monika Rühl (51) «Das Foto hat der Schulfotograf geschossen.

1971 besuchte ich die 1. Klasse im Schulhaus Talacker in Uster.»

19 DJ Antoine (40) «Ich kann mich sehr gut erinnern, wie cool ich mich als 13­Jähriger mit Sonnenbrille und Jeansjacke gefühlt habe. Es ist witzig zu sehen, dass heute gewisse Modetrends wieder in diese Richtung gehen.»

20 Moderatorin Andrea Jansen (35) «Dem Tenü nach bin ich da an einem Fami­ lienfest, mit ungefähr drei Jahren.

Panettone mochte ich ganz offen­ sichtlich schon damals.»

21 DJ Tanja La Croix (33) «Bei uns gabs selten Süsses. Umso mehr habe ich mich als Dreijährige an Weihnachten über den Lolli gefreut.»

22 Sänger Dodo (37) «Auf dem Bild bin ich knapp drei Jahre alt.

Es entstand in Abidjan

(Elfenbeinküste). Wieso ich diese Hose trage, weiss ich nicht mehr.

Eine tiefere Bedeutung hat das Kleidungsstück allerdings nicht.»

23 Gastronom Rolf Hiltl (50) «Das Foto zeigt mich als Fünfjährigen beim Teekochen.»

24 Radiopionier Roger Schawinski (70) «Leider erinnere ich mich nicht mehr, mit wem ich da telefoniert habe.

Vermutlich war ich damals drei oder vier Jahre alt. Das Bild ent­ stand in unserer Wohnung an der Birmensdorferstrasse in Zürich.»

25 Sänger Luca Hänni (21) «Schon als Sechs­ jähriger machte mich die Musik glücklich.»

26 Kabarettist Michel Gammenthaler (43) «Das Bild zeigt mich als Neunjährigen auf einem Wald­ spaziergang.»

27 Bloggerin Yonni Meyer (33) «Ein Bild von mir mit elf Monaten. Wir ver­ brachten Ferien in einem 200 Jahre alten Bauernhaus im Emmental.»

28 Zirkusproduzent Gregory Knie (37) «Das ist 1983, ich war damals sechs Jahre alt und hatte im Circus Knie einen grossen Auftritt als Peter Pan.» 29 Bikerin Jolanda Neff (22) «Das Foto haben meine Eltern im Tierli­Walter­Zoo in Gossau SG aufgenommen, im Mai 1995.

Ich war damals zweijährig.»

30 SRF -Journalistin Marianne Fassbind (55) «Mit fünf Jahren an meinem Lieblingsort vor meinem Lieblingssport.»

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 21

Porträt

Nach jähem Fall zurück im Job Jahrelang lief für Jürg Inniger und Ayla Aydin im Beruf alles gut.

Dann kam der Zusammenbruch: Panikattacken, Depressionen, Burn-out.

Dank professioneller Hilfe haben sie im Berufsleben wieder Tritt gefasst.

Text: Monica Müller

Bilder: Christian Schnur

P

sychische Erkrankungen sind in der Arbeitswelt ein Tabu, obschon sie weit verbreitet sind.

Rund 12 Prozent der Männer und 20 Prozent der Frauen leiden im Laufe ihres Lebens an einer De­ pression. Für manche von ihnen bedeutet dies – zumindest vor­ läufig – das Aus in der Karriere.

Die Job Coaches der Psychiat­ rischen Universitätsklinik Zürich (PUK) sind täglich mit Arbeitnehmerinnen und Arbeit­ nehmern konfrontiert, die das Schicksal aus der Bahn geworfen hat. Es kann den ungelernten Arbeiter ebenso treffen wie die Akademikerin mit Doktortitel, sagt Wolfram Kawohl, Chefarzt des Zentrums für Soziale Psy­ chiatrie (ZSP) an der Klinik für Psychiatrie, Psychotherapie und Psychosomatik der PUK. «Ihr Arbeitsplatz bedeutet den Leuten unglaublich viel, er gibt ihnen eine Struktur, sorgt für Sinn und zwischenmenschliche Kontakte.»

Arbeitslosigkeit kann fatal enden

Dank Micheline Huber (kleines Bild) schöpfte Jürg Inniger neues Selbstvertrauen.

Heute arbeitet er bei der Globus Delicatessa in Wallisellen ZH.

Eine kürzlich publizierte Studie seiner Arbeitsgruppe konnte gar nachweisen, dass jeder fünfte Suizid weltweit im Zusammen­ hang mit Arbeitslosigkeit steht.

«Wir müssen die Sensibilität für diese Problematik schärfen», sagt Kawohl. Die Meinung, Arbeit bedeute vor allem Stress und man müsse Menschen mit psychischer Erkrankung davon fernhalten, sei leider weit verbreitet. «Je länger jemand der Arbeit fernbleibt, desto schwieriger wird oft die Rückkehr.»

Um Menschen mit einer psychischen Erkrankung zu helfen, ihre Stelle zu behalten oder eine neue im ersten Arbeitsmarkt zu finden, hat die PUK im Jahr 2005 das Angebot «Supported Employment» ins Leben gerufen. Zentral an diesem Konzept ist die Hilfe­ stellung durch einen Job Coach.

Er oder sie unterstützt die Betroffenen und deren Arbeit­ gebende mit Rat und Tat beim Wiedereinstieg ins Arbeitsleben.

In den vergangenen zehn Jah­ ren haben die Job Coaches der PUK weit über 1000 Männer und Frauen bei der beruflichen Ein­

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 23

Mehr als eine Beraterin: Job Coach Elke von Kracht (links) wurde für Ayla Aydin zu einer wichtigen Vertrauensperson.

gliederung beraten. In etwa der Hälfte der Fälle konnten diese wieder in der Arbeitswelt Fuss fassen.

Wenn man berücksichtigt, dass das Job Coaching auch für Menschen mit langjähriger und schwerer Erkrankung offen­ steht, ist diese Zahl ein grosser Erfolg. Dies umso mehr, als viele Menschen mit psychischen Erkrankungen erwerbslos sind und ohne Unterstützung keine Stelle mehr finden, wie Wolfram Kawohl erklärt: «In geschützten Werkstätten gelingt der Über­ tritt in den ersten Arbeitsmarkt in unter zehn Prozent der Fälle.»

Berührungsängste bleiben

Die Bereitschaft der Firmen zur Wahrnehmung von sozialer Verantwortung für ihre Mit­ arbeitenden sei gestiegen. Das diene auch dem Betriebsklima, sagt Kawohl: «Sehen Angestellte, dass sie mitgetragen würden, sollte es mal nicht rundlaufen, stärkt das die Loyalität zum Arbeitgeber.»

Gleichzeitig gebe es aber bei vielen Arbeitgebern immer noch Berührungsängste, wenn es um die Anstellung von Mitarbeiten­

den mit psychischer Erkran­ kung geht.

Daher sei die Zusammen­ arbeit mit den Job Coaches wichtig. Sie coachen die Arbeit­ nehmerinnen und Arbeitnehmer bei arbeitsbezogenen Schwierig­ keiten, vermitteln Wissen im Umgang mit der Erkrankung und unterstützen bei der Ko­ ordination mit Versicherung und Ämtern. Zudem beraten sie Vorgesetzte, HR­Mitarbeitende und bei Bedarf Teammitglieder.

Die Kosten für das Job Coaching werden von der Invalidenver­ sicherung (IV), von Arbeitgeben­ den oder von der Krankentag­ geldversicherung getragen.

Jürg Inniger* und Ayla Aydin* haben es beide mithilfe eines Job Coachings geschafft, wieder Tritt in der Berufswelt zu fassen.

Vom Chef zum Arbeitslosen

Jürg Inniger (48) hatte eben in Winterthur ZH ein Restaurant eröffnet – und gleich noch eines in Zürich. Er war topmotiviert.

Jeden Morgen stand er um 6 Uhr auf, pendelte zur Arbeit, machte Bestellungen, instruierte seine Leute für die erste Schicht, packte mit an, bereitete mit der

zweiten Schicht den Abend vor, half in der Küche und im Service aus bis abends um 21 Uhr. Und das sieben Tage pro Woche.

Bald hatte er 240 Überstunden angehäuft.

Die Magenkrämpfe und das Kopfweh verdrängte er.

Doch eines Tages wurde ihm plötzlich schwindlig auf der Heimreise, er bekam Panik im Zug und musste sofort aussteigen. Die restlichen 20 Kilometer lief er zu Fuss nach Hause, legte sich ins Bett.

Doch er kam einfach nicht herunter. Sein Herz raste so sehr, dass er den Notarzt rief.

Die Untersuchungen im Spital zeigten ein kerngesundes Herz.

Die Diagnose lautete: Verdacht auf Burn­out.

Ach was, dachte er, das geht doch einfach wieder vorbei. Er blieb eine Woche zu Hause, doch er konnte sich einfach nicht entspannen. Dann wies er sich selbst in eine Klinik ein.

Ich bleibe zwei Wochen, sagte sich Inniger, der einfach schnellstmöglich zurück ins Restaurant an die Arbeit wollte.

Aus den zwei Wochen wurden schliesslich fünf Monate. Inni­

ger musste die Arbeit in den Restaurants aufgeben, und es wurde ihm eine Viertelsrente der IV zugesprochen.

Der Workaholic fühlte sich wie ein Versager und dachte: Jetzt bin ich einer von denen.

Die Angst vor der grossen Leere

Dabei hatte sich Jürg Innigers Karriere vielversprechend ent­ wickelt. Er lernte zuerst Koch und hängte danach noch eine Servicelehre an. Vier Jahre lang kochte er in guten Häusern in der Schweiz, dann zog es ihn in die Ferne. Er rackerte sich acht Jahre auf Kreuzfahrt­ schiffen auf den Weltmeeren ab.

Als er 25 Jahre alt war, hatte er ebenso viele Leute unter sich.

«Ich wusste gar nicht, was das ist: Freizeit.» Rückblickend denkt er, Angst davor gehabt zu haben, nicht gebraucht zu werden. Angst vor der gros­ sen Leere.

Erst in der Klinik erzählt er Freunden und Familie, wie es ihm ging. Ein Jahr war er arbeitslos und unschlüssig, ob er wieder zurück in den Kochberuf gehen wollte. «Es ist ein sehr schöner, aber ebenso stressiger

24 | MM46, 9.11.2015 | MENSCHEN

Beruf.» Dann liess er sich von Job Coach Micheline Huber (31) von Supported Employment beraten und begleiten. Ein Mal pro Woche trafen sie sich, besprachen die nächsten Schrit­ te. Unter anderem überarbeite­ ten sie die Bewerbungsunter­ lagen, suchten nach Stellen­ inseraten und bereiteten Initia­ tivbewerbungen vor.

In den regelmässigen Be­ ratungen ging es auch darum, wie Jürg Inniger seine Gesund­ heit aufrechterhalten und Rückfällen vorbeugen konnte.

Micheline Huber unterstützte ihn dabei zusammen mit einem Psychotherapeuten. Bald be­ gann Inniger damit, in einer Kantine zwei, drei Stunden über Mittag zu kochen. Dann bewarb er sich für eine 60­Prozent­ Stelle als Weihnachtsaushilfe

in der Globus Delicatessa. Sein Burn­out sprach er bei der Be­ werbung offen an – und bekam den Job trotzdem. Situationen, die ihn überforderten, besprach er jeweils mit der Job Coach, die bei Bedarf auch mit dem Arbeit­ geber in Kontakt stand. Aus der befristeten wurde nach den Festtagen eine reguläre Stelle.

Weniger perfektionistisch

Heute arbeitet Jürg Inniger 90 Prozent als stellvertretender Verkaufsleiter in der Globus Delicatessa im Glattzentrum in Wallisellen ZH und absolviert berufsbegleitend eine Ausbil­ dung zum Detailhandelsspezia­ listen. Er gleite bisweilen immer noch ins alte Fahrwasser und überfordere sich. «Aber ich habe gelernt, weniger perfek­ tionistisch zu sein, zu delegie­

ren und Arbeit abzugeben.» Das entlaste ihn und motiviere seine Angestellten.

Der Berner Oberländer wohnt mit seiner Lebenspart­ nerin in Wislikofen AG. Die ländliche Umgebung erde ihn.

«Komme ich ganz überdreht nach Hause, scheuen die Pferde zurück.»

Das sei eines von vielen Signalen, auf die er heute achte und sich dann etwas zurück­ nehme. Heute ist er froh, das Burn­out gehabt zu haben.

«Sonst wäre ich wohl an einem Herzinfarkt gestorben.»

Menschen, die an ähnlichen Symptomen leiden, möchte er Mut machen, Hilfe in Anspruch zu nehmen. «Man kann auch nach einem Burn­out normal weiterarbeiten; es braucht einfach Zeit und Ge­

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duld», sagt Inniger, «und die Einsicht, dass man sein Ver­ halten ändern muss.»

Lähmende Angst vor der Angst

Auch bei Ayla Aydin (34) kün­ digte sich der Zusammenbruch schleichend an. Ihre Stimmun­ gen schwankten, ihr war mulmig zumute, das Unwohlsein ver­ stärkte sich. Dann, plötzlich, kam das Gefühl auf, sie würde explodieren, ersticken, die Kon­ trolle verlieren.

Die Angst vor der Angst lähm­ te sie. Vage konnte sie sich er­ innern, sich bereits ein Mal so gefühlt zu haben, sie wies sich selbst in die Psychiatrie ein.

Das war vor zwei Jahren. Die Panikattacken und die Psychose, die sie als 20­Jährige bereits erlitten hatte, waren wie aus ihrem Gedächtnis gelöscht.

MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 25

Ex-SwissairPersonalchef Mölleney über Burn-outs:

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Ein paar Jahre hatte sie bestens funktioniert als Pflegerin in der Langzeitgeriatrie. Doch nun war sie erneut und unerwartet auf Feld 1 zurückgefallen: Therapie, Medikamente, Abschied aus der Arbeitswelt.

Erfolg mit der dritten Bewerbung

«Ich dachte, ich kann nie mehr arbeiten, niemals wieder jeman­ den pflegen, nie wieder mit einer Kollegin lachen», erzählt Aydin.

«Das machte mich fertig.»

Doch langsam ging es auf­ wärts, und sie hoffte, ihre Stelle nicht zu verlieren. Als jedoch genau dies geschah, organisierte eine Sozialarbeiterin einen Termin für sie bei einer Job Coach von Supported Employ­ ment. Elke von Kracht (53) unterstützte Aydin erst dabei, gut bei ihrer alten Stelle ab­

zuschliessen. Gemeinsam verfassten sie einen Brief an die ehemaligen Kollegen, auch das Arbeitszeugnis nahmen sie zusammen in Empfang.

«Das half mir, mich weniger als Versagerin zu fühlen.»

In den nächsten Wochen schrieb Aydin zusammen mit ihrer Job Coach Blindbewer­ bungen. In den Briefen sprach sie ihre Situation an und wies auf die Möglichkeit hin, sie für eine befristete Zeit in einem Arbeitsversuch über die IV anzustellen. Auch die Unter­ stützung der Job Coach machte sie zum Thema.

Bereits die dritte Bewerbung war ein Erfolg – und Aydin be­ kam eine befristete 50­Prozent­ Stelle. Vor dem ersten Arbeits­ tag war ihr angst und bange, sie rief ihre Job Coach an. Elke

von Kracht begleitete Aydin am Telefon auf dem Arbeitsweg und unterstützte sie im Umgang mit ihren Ängsten. Am Schluss sagte sie ihr: «Gehen Sie ruhig rein, ich bin überzeugt, Sie schaffen das.»

Aydin ging von Anfang an offen mit ihrer Krankheit und der besonderen Anstellung um.

Sie sagte ihren Kolleginnen auch: «Fasst mich nicht mit Samthandschuhen an, ich will meine Leistung bringen.»

Das brauchte viel Mut und kam gut an. Aydin war glücklich, wieder arbeiten zu dürfen.

Bei den älteren Menschen mit Demenz fühlte sie sich sehr wohl. «Sie schauten mir in die Seele, doch für sie war ich nicht krank», sagt sie. Heute arbeitet sie als Pflegerin in einer 80­ Prozent­Festanstellung ohne

Unterstützung durch die IV und hat sich zum Ziel gesetzt, bald wieder voll arbeitsfähig zu werden.

Sie habe gelernt, auch einmal Nein zu sagen und nicht immer alles zu übernehmen und sich dabei zu überfordern, sagt Ayla Aydin. In den vergan­ genen zwölf Monaten hat sie bloss einen Tag bei der Arbeit gefehlt. «Ich bin froh, habe ich meinen Platz in der Gesellschaft wiedergefunden und kann mein eigenes Geld verdienen.

Der Job erfüllt mich.» MM * Namen der Redaktion bekannt Haben Sie eine Arbeitsstelle zu ver­ geben, möchten Sie jemandem eine neue Chance zum Wiedereinstieg geben? Dann wenden Sie sich bitte an die Psychiatrische Universitätsklinik Zürich, Supported Employment, Telefon: 044 296 74 20, bettina.baertsch@puk.zh.ch

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Porträt

Schnelle Wendy

Slalomspezialistin Wendy Holdener visiert in der neuen Saison Podestplätze an.

Das Après-Ski überlässt die zielstrebige Schwyzerin deshalb anderen.

Text: Peter Aeschlimann

S

aas Fee VS im Herbst, die letzten Sonnenstrahlen tauchen den Allalingletscher in goldenes Licht. Für Wendy Holdener (22) geht ein anstrengender Trainingstag zu Ende. Die Skirennfahrerin sitzt mit ihren Trainern im Speisesaal des Hotels Saaserhof und sieht sich selbst im Fernsehen zu: Videoaufnahmen der Fahrten vom frühen Morgen. Geübt wurde der Riesenslalom, zum ersten Mal in dieser Saison im richtig steilen Gelände, Bedingungen wie im Ernstkampf. Die junge Schwyzerin ist zufrieden. Am Timing und an der Linie müsse sie zwar noch feilen. «Ich habe begriffen, wo ich mich noch verbessern kann.

Das ist die Hauptsache.»

Das Training in Saas Fee hat sich gelohnt: Beim Saisonauftakt in Sölden vor ein paar Wochen fuhr Wendy Holdener im Riesenslalom auf den 26. Rang und damit die ersten Weltcuppunkte ein. Der erste Slalom, ihre Paradedisziplin, findet am 14. November im finnischen Levi statt.

Podestplätze seien das Ziel, sagt die junge Athletin, und natürlich gesund bleiben. Cheftrainer Hans Flatscher traut seinem Schützling viel zu. Wendy Holdener sei eine sehr zielstrebige und ehrgeizige Athletin: «Wenn alles passt und sie den richtigen Tag erwischt, kann sie im Slalom einen Sieg einfahren.»

In Wendy Holdeners Leben dreht sich schon früh alles ums Skifahren.

Mit drei Jahren steht sie zum ersten Mal auf den beiden Latten, die bis heute ihre Welt bedeuten. Als Jüngste

Bilder: Marco Zanoni

von drei Geschwistern eifert sie den zwei Brüdern nach. An den Wochenenden zieht es die ganze Familie auf die Piste oder in die Loipe im HochYbrig, und werktags sitzt man über Mittag vor dem TV und feuert die Stars am Lauberhorn oder in Kitzbühel an: die Schweizer Didier Cuche und Sonja Nef – und auch ein bisschen Bode Miller aus den USA. Erste Rennerfahrungen sammelt Holdener am Grand Prix Migros (siehe rechts). «Das war immer ein toller Anlass», sagt sie. Deshalb ist sie auch stolz, dass sie am letzten Dienstag die neue «Grand-Prix Migros und Famigros Ski Day»-Gondel im Hoch-Ybrig als Taufpatin einweihen durfte.

Alle Holdeners im Final

Obwohl es nie zum Sieg reichte, hat sie nur gute Erinnerungen an die Rennen. Speziell sei jene Saison gewesen, als alle drei Holdeners im Final waren. Für Wendy war es eine Premiere, für ihren Bruder Steve gleichzeitig die letzte Teilnahme am GP. Als Konkurrenten betrachteten sich die Geschwister nie. Ihre Brüder seien für sie Vorbilder gewesen, sagt Holdener, «wir haben uns stets gegenseitig gepusht».

Mit 16 Jahren wird Wendy Holdener ins C-Kader von Swiss Ski aufgenommen, und nur eine Saison später gibt sie ihr Debüt im Weltcup. Sie gewinnt einen kompletten Medaillensatz an der Junioren-WM in CransMontana VS und wird Nachwuchssportlerin des Jahres. Ihr bisher bestes Resultat ist ein zweiter Platz

im Weltcup von Ofterschwang vor zwei Jahren.

«Ich möchte noch ewig Ski fahren», sagt Wendy Holdener. Sie ist sich aber bewusst, dass das Leben manchmal anders verläuft als geplant. Als bei ihrem Bruder Kevin 2011 ein bösartiger Tumor diagnostiziert wurde, war dieser auf bestem Weg, ein erfolgreicher Skisportler zu werden. Sie habe es damals kaum ertragen können, auf den Ski zu stehen, während der Bruder mit der Krankheit zu kämpfen hatte, erinnert sich Wendy Holdener. Heute ist Kevin krebsfrei.

Er studiert, macht die Pressearbeit und das Management für seine Schwester. In Saas Fee steht bald das Nachtessen mit dem Team auf dem Programm. Ein Abstecher ins AprèsSki liegt für die Profis nicht drin.

Schliesslich will man am nächsten Tag die erste Bahn auf den Gletscher erwischen. Das bedeutet: Aufstehen um halb sechs.

Sowieso muss Wendy Holdener noch Englisch büffeln. Parallel zu ihrer Skikarriere bereitet sie sich nämlich schon auf das Leben nach dem Weltcup vor. Die gelernte Receptionistin absolviert derzeit das KV – nächsten Juni finden die Abschlussprüfungen statt. «Es sind lange und intensive Tage», sagt Wendy Holdener, «aber ich kann mir kein schöneres Leben vorstellen.»

Allein die vielen interessanten Orte, die man bereisen dürfe, seien die Strapazen wert. «Ich erlebe Dinge, von denen andere Leute in meinem Alter nur träumen können.» MM

MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 27

Wendy Holdener geniesst die Herbst­ sonnenstrahlen im Trainingslager in Saas­Fee.

Ab auf die Piste!

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07. Februar 13. Februar 21. Februar 28. Februar 06. März 13. März 19. März 20. März

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 29

H Bänz Friedli

Die Guten und die Bösen

Himmel, wo war ich bloss, im Sommer 1977? Am 16. August starb Elvis, der King of Rock ’n’ Roll. Monate zuvor war «Star Wars» in die amerikanischen Kinos gekommen, der erste Teil einer Saga, der heute als «Episode IV» bekannt ist … Dass Teil eins nun Teil vier ist, weiss heutzutage jedes Kind! An mir aber, dem verträumten Bub vom Land, der mit seinem roten Cilo-Halbrenner über Feldwege fuhr, ist damals beides vorbeigegangen: das Ende des King und der Beginn von «Star Wars».

Dabei wurde Elvis später das Grösste für mich. Und längst habe ich mir – meinem Sohn sei Dank – alle sechs Folgen von «Star Wars» angesehen. Ein grandioses Märchen, oft rührend altmodisch in der technischen Machart. All die Schlachten in den Weiten des Alls, stets die gute gegen die dunkle Seite, jeder Bösewicht liebevoll gezeichnet.

Eine Parabel auf Machtwahn und Widerstand ists, ein Plädoyer für die Demokratie.

Bänz Friedli (50): Möge die Macht mit ihm sein.

Freilich wird auch einsames Heldentum gefeiert, und die Filme sind voller Verweise auf alte Mythen, von Odysseus bis zum «Ring der Nibelungen». Zudem lenken buddhistische Weisheiten das Geschehen, und wer die Worte des alten Ritters Yoda hört, könnte meinen, er kommentiere die aktuelle Flüchtlingsdebatte unseres Landes: «Furcht ist der Pfad zur dunklen

Seite: Furcht führt zu Wut, Wut führt zu Hass, Hass führt zu unsäglichem Leid.»

Kein Film, keine TV-Serie, die heute nicht aus «Star Wars» zitieren würde: hier ein Spruch, da eine Kameraeinstellung, dort eine Geste … Nichts hat die Populärkultur so geprägt wie «Star Wars».

Nichts ausser Elvis. Und nun erhält, was abgeschlossen schien, eine Fortsetzung.

Der Unterhaltungskonzern Disney hat die Rechte erworben und tut vorerst, was er am besten kann: Fanartikel verkaufen.

Früher musste ich oft mühsam fahnden, um meinen Sohn mit einem Star-WarsFigürchen überraschen zu können. Nun sind sie überall zu finden: in Packungen mit Frühstücksflocken, auf Shirts und in hundert Lego-Schachteln, als Baumschmuck, Schlüsselanhänger, Fasnachtsmaske.

Die Vermarktung eilt dem Film voraus.

Doch, erstaunlich, keiner meiner erwachsenen Freunde, die sich «Star Wars» verschrieben haben, schreit: Verwässerung!

Ausverkauf! Verrat! Nein, sie gieren im Internet seit Monaten nach Angaben über die angebliche Handlung, nach ersten Filmschnipseln. Weil «Star Wars» ihnen erlaubt, noch einmal verträumte Buben zu sein. Und allmählich fiebere sogar ich dem Kinostart des siebten Teils, «The Force Awakens», im Dezember entgegen. MM

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30 | MM46, 9.11.2015 | MENSCHEN

Porträt Die Fans

Joelle Zindel (16), GymiSchülerin aus Maur ZH Liest das Genre seit: 5 Jahren Erstes YA-Buch: «Twilight» von Stephenie Meyer Lieblings-YA-Buch: «Chroniken der Unter­ welt» von Cassandra Clare («The Mortal Instruments»)

«Ich war damals ein Riesenfan von ‹Twilight›, die Liebes­ geschichte und die Freundschaften haben mich total fasziniert.

Ich mag Fantasy und Übernatürliches ge­ nerell. Auf ‹Chroniken der Unterwelt› kam ich wegen des Films von 2013 – die Bücher sind aber um Welten bes­ ser! Die Hauptfigur der Story ist mir recht ähnlich, ich kann mich gut in sie reinversetzen. Und es ist einfach eine megaspannende Geschichte, sehr viel komplexer und inter­ essanter als ‹Twilight›.

Ich fänds auch sehr cool, selbst übernatür­ liche Fähigkeiten zu haben. Endzeit­ geschichten à la ‹Hunger Games› gefal­ len mir nicht so. Dass sich da Kinder und Jugendliche auf den Tod bekämpfen geht mir zu weit, ich bin eher die Romantikerin.

Und ich lese eigentlich sonst nicht so viel.»

Die Filme: «Schaue ich auch, aber ich lese schon lieber die Bücher. Da kann ich

mir alles selbst vor­ stellen, und oft bin ich dann ein wenig ent­ täuscht, wenn ich den Film sehe.»

Rebellion zwischen Buchdeckeln

Die Hauptfiguren sind jung, meist weiblich und kämpfen gegen eine unmenschliche Ordnung in einer düsteren Zukunft.

Young-Adult-Romane und -Filme wie «The Hunger Games» ziehen Jugendliche in den Bann – und ihre Mütter und Väter ebenso.

Text: Ralf Kaminski

Illustration: Igor Morski / The Illustration Room

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 31

Die Fans

Flo Flückinger (15) GymiSchülerin aus Maur ZH Liest das Genre seit:

4 Jahren Erstes YA-Buch: «Harry Potter und der Stein der Weisen» von J. K. Rowling («Harry Potter and the Philo­ sopher’s Stone») Lieblings-YA-Buch: «Chroniken der Unter­ welt» von Cassandra Clare («The Mortal Instruments»)

Flo Flückiger (links) und Joelle Zindel sind grosse Fans von Cassandra Clares «Chroniken der Unterwelt». 2013 wurde der erste der Romane verfilmt – der polnische Illustrator Igor Morski hat die Ästhetik jenes Films als Vorlage genommen, und die beiden Fans als Stars inszeniert (siehe auch Folgeseiten).

«Ich mag die Liebesge­ schichte und die Idee mit dieser zweiten, übernatürlichen Welt, die hinter der Men­ schenwelt liegt. Mir gefallen Geschichten, mit denen man in eine andere Welt abtau­ chen kann. Generell mag ich Mythologien und stelle mir vor, wie es wäre, wenn es diese Wesen tatsächlich gäbe. Aber ich mag auch Endzeitge­ schichten à la ‹Hunger Games›, da frage ich mich dann immer: Was, wenn ich das jetzt wäre? Was würde ich tun? Mir gefällt es auch, weil es nicht alltäglich ist. Aber dass so was wirklich passie­ ren könnte, glaube ich nicht. Und ich lese heute auch nicht mehr so viel wie früher, wegen der Schule.»

Die Filme: «Schaue ich, aber bei ‹Chro­ niken der Unterwelt› sind die Bücher viel besser. Die ‹Hunger Games›­Filme hin­ gegen sind fast so gut.

Manchmal kaufe ich mir ein Buch auch nur, weil ich den Film gemocht habe, etwa bei ‹Divergent›. Auch da sind aber die Bücher besser.»

32 | MM46, 9.11.2015 | MENSCHEN

I

mmer kurz bevor eine neue YoungAdult-Romanverfilmung im Kino anläuft, stockt Orell Füssli Thalia (OFT) am Bellevue in Zürich die Büchervorräte auf. «Nach dem Filmstart gibt es jedes Mal einen grossen Ansturm», sagt Angelina Rubli (30), die die Kinder- und Jugendbuchabteilung betreut und auf Young-Adult-Fiction spezialisiert ist.

Das Genre liess in den letzten Jahren nicht nur die Kassen der Buchläden klingeln, sondern auch die Herzen der Filmproduzenten höher hüpfen. «Fast für jede der vielen Romantrilogien sind Verfilmungen in Vorbereitung», sagt Rubli. «Das ist natürlich toll für uns, aber man fragt sich schon, ob Hollywood denn sonst gar keine Ideen mehr hat.» Ein populäres YoungAdult-Buch verkaufe sich bei OFT etwa fünf Mal besser als ein klassisches erfolgreiches Jugendbuch, sagt Marketingleiter Philip Saladin. An die sieben «Harry Potter»-Romane kommen die Verkäufe jedoch nicht heran.

Fantasy, Endzeit, junge Heldinnen

Zwei Klassiker des Young-Adult-Genres sind «Twilight» und «The Hunger Games» («Die Tribute von Panem»), deren Verfilmungen eine ganze Generation von Jugendlichen in den Bann geschlagen und in die Bücherläden getrieben hat. Gleichzeitig repräsentieren sie auch die Bandbreite des Genres zwischen Fantasy und utopischen Endzeitszenarien. In «Twilight» verliebt sich ein Menschenmädchen in einen Vampir und realisiert, dass es hinter der ihr vertrauten Menschenwelt noch eine zweite gibt, in der Vampire und Werwölfe seit ewigen Zeiten miteinander rivalisieren.

«The Hunger Games» kommt ohne übernatürliche Wesen aus, dafür ist die Welt von verheerenden Kriegen zerstört worden.

In der aus der Asche unserer Zivilisation neu errichteten Ordnung müssen Jugendliche aus allen Teilen des Landes ein Mal pro Jahr in einer künstlichen Abenteuerarena gegeneinander antreten und sich auf den Tod bekämpfen, bis nur noch einer übrig ist.

Diese «Hunger Games» sind Unterhaltung und Kontrollinstrument zugleich. Bis eines Tages eine junge Frau auftaucht, die alle Regeln bricht und so die Grundfesten der neuen Ordnung zu erschüttern droht.

In den Young-Adult-Geschichten geht es immer entweder um übernatürliche Wesen in der real existierenden Welt oder um eine Zukunftswelt nach einer grossen Katastrophe. Die Helden sind oft weiblich

und immer jung. «Und sie werden immer aus irgendwelchen Gründen mit einer Gesellschaft oder einer Ordnung der Erwachsenen konfrontiert, mit der sie sich auseinandersetzen müssen und die sie schliesslich bekämpfen», sagt Manuela Kalbermatten (34). Sie ist Assistentin für Populäre Medien am Institut für Sozialanthropologie und empirische Kulturwissenschaft der Uni Zürich und spezialisiert auf Dystopien, also Endzeitszenarien, wie sie im Young-Adult-Genre typisch sind.

Kalbermatten hält die Geschichten für politisch und gesellschaftlich durchaus relevant. «Es geht um junge Leute, die gegen eine bestehende Ordnung rebellieren – und meist gibt es am Ende zumindest den Hoffnungsschimmer auf eine bessere Welt.» Dies im Gegensatz zu klassischen dystopischen Romanen, die oft mit dem Tod der Hauptfigur enden und den Leser in absoluter Düsternis zurücklassen.

«Wer Bücher wie ‹The Hunger Games› liest, setzt sich automatisch auch mit den politischen Aspekten dieser Gesellschaft auseinander und zieht Parallelen zu unserer Gegenwart – auf die auch immer wieder angespielt wird.» Ein Genre also für junge Rebellen? So weit würde Kalbermatten nicht gehen. «Aber die Bücher sind eine Aufforderung, mal hinzuschauen, ob alles in Ordnung ist mit der Welt, in der wir leben.

Sie tragen dazu bei, dass sich Jugendliche mit der Realität auseinandersetzen und vielleicht auch Entwicklungen in Frage stellen.»

Den Erfolg des Genres sieht sie darin begründet, dass es die Jugendlichen mit Themen abholt, die sie beschäftigen. Dazu gehören natürlich Liebe, Selbstfindung und Umgang mit Schranken, aber eben auch die Konfrontation mit Themen wie Glaube, Tod und Ungerechtigkeit. «Natürlich besteht gerade bei dystopischen Szenarien ein grosser Reiz darin, sich vorzustellen, wie man selbst sich in so einer Situation durchschlagen würde. Da werden existenzielle Fragen in einem sehr spannenden Setting verhandelt.»

Pädagogisch nicht wertvoll, dafür viel Action

Die Kulturwissenschaftlerin Christine Lötscher (45), die sich in ihrem Buch «Das Zauberbuch als Denkfigur» intensiv mit YoungAdult-Storys beschäftigt hat, sieht einen Reiz auch in der Erzählart der Geschichten.

«Es ist keine pädagogisch wertvolle Jugendliteratur, in der es gewaltfrei und integrativ zugeht. Da ist Spannung, Action und eine gewisse Härte, das fasziniert.» Ausserdem

MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 33

Die Fans

Pascal Erb (20), Buchhändler aus Thun BE Liest das Genre seit: 5 Jahren Erstes YA-Buch: «Fillory – Die Zauberer» von

Lev Grossman («The Magicians») Lieblings-YA-Buch: «Die Seelen der Nacht» von Deborah Harkness («A Discovery of Witches») «Die Zauberei fasziniert mich, und ich finde es cool, dass die Story in mehreren Zeitzonen spielt. Schon als Kind mochte ich die Hexe Bibi Blocksberg, ich fände es toll, wenn es Magie auch im realen Leben gäbe. Aber ich lese auch ganz

gern dystopische Romane wie zum Beispiel ‹Hunger Games›. Da kriegt man eine Idee, was man tun könnte, falls man selbst mal in eine solche Situation gerät – nicht, dass ich mir Sorgen machen würde, dass das wirklich passieren könnte. Ich lese auch sonst viele Romane, gern Historisches.»

Die Filme: «Schaue ich auch gern und finde sie meist erstaunlich gut um­ gesetzt, zum Beispiel ‹Hunger Games› oder ‹Divergent›.»

Ruben Furler (13), Gymi-Schüler aus Rüschlikon ZH Liest das Genre seit: 3 Jahren Erstes YA-Buch: «Harry Potter und der Stein

der Weisen» von J. K. Rowling («Harry Potter and the Philosopher’s Stone») Lieblings-YA-Buch: «Skulduggery Pleasant» von Derek Landy «Es geht um Magie und ein Mädchen, das mit einem lebenden Skelett gegen das Böse kämpft; das Besondere daran ist, dass es auch viel Humor hat. Ich mag Fantasy generell, aber es muss dann schon recht schnell mal was passieren; wenn seitenlang erst mal eine Welt definiert wird, finde ich das nicht so toll. Zwar tauche ich voll in diese Geschichten ein, aber wenn ich

das Buch zuklappe, beschäftigen sie mich nicht mehr gross. Klar wäre es spannend, wenn es Menschen mit übernatürlichen Fähigkeiten gäbe. Aber mir ist lieber, wenn solche Dinge nur in Büchern passieren. Ich lese auch sonst gern und viel mehr als die anderen in meinem Freun­ deskreis. Das war aber nie ein Problem – und im Unterricht hat es manchmal Vorteile.»

Die Filme: «‹Hunger Games› durfte ich

erst sehen, nachdem ich die Bücher gelesen hatte, weil meine Eltern finden, man sollte sich die eigene Fantasie nicht von Filmbildern limitieren lassen. Die Filme sind gut gemacht, aber es gibt auch weniger gute, etwa ‹Eragon›.»

Jasmin Weirauch (53), Buchhändlerin aus Winterthur ZH Liest das Fantasy-Genre seit: 30 Jahren (mit fliessendem Übergang zu YA) Erstes YA-Buch: «Die unendliche Geschichte»

von Michael Ende Lieblings-YA-Buch: «Everlasting» von Holly­ Jane Rahlens «In der Regel gilt ‹Harry Potter› als Start der YA­Welle, aber den Mix aus jugendlichen Helden und Fantasy, der auch Erwachsene anspricht, gab es durchaus schon früher, etwa die Geschichten von Michael Ende.

Mit ‹Harry Potter› war einfach ein Hype verbunden, den es im Buchhandel vor­ her und nachher nie mehr gegeben hat.

Mir gefällt ‹Everlasting› sehr, weil es einen anderen Ansatz hat. Es geht mit Zeitreise

ein wenig in Richtung Science­Fiction und ist sprachlich anspruchsvoller, ausserdem werden viele komplexe Themen angesprochen.

Ich bevorzuge Geschichten mit etwas mehr Fleisch am Knochen. Generell toll finde ich den Drive der YA­Storys, die starken Frauen und das Serielle. Ich bin aber wohl die Einzige in meinem Freundeskreis, die diese Bücher liest.»

Die Filme: «Schaue ich. Die ‹Hunger Games›­

Filme vermeide ich jedoch, die gingen mir zu nahe. Ich fürchte, da sterben zu viele Figuren, die mir ans Herz gewach­ sen sind. Generell finde ich die YA­Filme aber gut gemacht – und was toll ist: Sie bringen die Jugendlichen wieder in die Buchläden.»

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 35

Neu und lesenswert im Young-AdultGenre:

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müssten die jungen Heldinnen und Helden in den Büchern ihren Platz in der Gesellschaft finden, genauso wie die realen Jugendlichen – in einer Gesellschaft, die bedroht ist von Terror und wirtschaftlichen Problemen. «Die Lebensgefühle in Fiktion und Realität sind nah beinander.» Generell sieht sie in der Faszination für Endzeit­ szenarien eine Reaktion auf eine grössere Unsicherheit gegenüber einer von vielen Krisen gebeutelten Realität. «Vielleicht ist da auch eine gewisse Sehnsucht nach einer einfacheren Welt, in der das komplexe Gebäude unserer Zivilisation nicht mehr ist und wir nochmals von vorn anfangen können.» Speziell ist laut Lötscher auch die Kombination von Buch und Film, wodurch die Storys zu Blockbustern und Events werden. «Daraus hat sich online eine Fankultur mit enormem Expertenwissen entwickelt.»

Wilde Mädchen, sensible Buben

Auch für das weibliche Selbstbewusstsein sind die Young-Adult-Geschichten förderlich, weil die Hauptfiguren oft Mädchen oder junge Frauen sind, wie etwa die schlagkräftige und kluge Katniss Everdeen in «The Hunger Games», die fast schon gegen ihren Willen zum Symbol des Aufstands gegen die Diktatur wird. «Da werden Vorbildfiguren kreiert», sagt Manuela Kalbermatten.

Christine Lötscher sieht sogar einen generellen Trend in der zeitgenössischen Jugendliteratur: «Oft sind die Mädchen stark und wild, die Buben eher intellektuell und sensibel – das hat auch zu Kritik geführt und vermischt sich jetzt langsam wieder.»

Kalbermatten glaubt, dass die YoungAdult-Autoren ursprünglich auf Heldinnen setzten, weil Mädchen mehr lesen als Jungs.

Aber einige dieser Bücher kommen auch beim männlichen Publikum gut an, nicht zuletzt dank der Filme, die oft auf Abenteuer und Action fokussiert sind. «Mädchen sind jedoch eher bereit, Geschichten mit männlichen Helden zu lesen als umgekehrt», sagt Buchhändlerin Angelina Rubli, die das Genre seit 2005 verfolgt und sehr gern selbst liest. «Es kommt aber schon auf das Alter an: Je älter sie sind, desto toleranter sind sie auch bei der Heldenfigur.»

Und in letzter Zeit sind die DystopieBücher bei Jugendlichen deutlich beliebter als jene mit magischen oder übernatürlichen Figuren. Grundmotiv ist für Rubli dasselbe wie bei der klassischen Fantasy: «Man möchte über Dinge lesen und in Welten eintauchen, die man selbst im Alltag niemals

erleben kann. Manchmal kommen Kundinnen zu mir, ganz schüchtern und verschupft, bei denen man merkt: Die gehen ganz in diesen Büchern auf, in diesen Welten werden sie mutig.» Rubli hat zwei Stammgäste, die ausschliesslich von ihr bedient werden wollen. «Wir haben exakt den gleichen Lesegeschmack. Wenn sie kommen und mich nicht sehen, gehen sie wieder.»

Den Unterschied zur Erwachsenen-Fantasy sieht Rubli vor allem in der Erzählweise und im Umgang mit der Geschichte. «In Tolkiens ‹Lord of the Rings› oder George R. R. Martins ‹Game of Thrones› werden gewaltige, komplexe Welten entworfen, hinter denen sich eine lange Historie verbirgt. Bei Young-Adult-Büchern ist das weniger wichtig. Man erfährt nach und nach mit der Handlung, warum die Welt so ist, wie sie ist. Aber der Fokus liegt auf den Ereignissen in der jeweiligen Gegenwart.»

Mehr und mehr Erwachsene erfreuen sich mittlerweile ebenfalls an den YoungAdult-Büchern. «Angefangen hat das schon mit J. K. Rowlings ‹Harry Potter›», sagt Rubli. Diese Fantasyserie hat das All-AgeGenre begründet, Geschichten also, die vom Primarschüler bis zur Rentnerin alle zu fesseln vermögen. «Seit ‹The Hunger Games› ist es geradezu explodiert.» Vielfach woll­ ten die Eltern schlicht wissen, was ihr Kind da so sehr in den Bann schlägt. «Sie möchten den Hype verstehen.»

Manuela Kalbermatten glaubt, dass auch Erwachsene es spannend finden, sich anhand gut erzählter, mit grosser Kelle angerichteter Storys mit gesellschaftlichen und politischen Fragen zu beschäftigen. «Sie betrachten sie einfach aus ihrem ganz anderen Erfahrungshintergrund, und sie verstehen vielleicht auch Anspielungen auf feministische Theorie oder den grossen Sci-Fi-Autor Isaac Asimov.» Die besseren Bücher bedienten bewusst beide Altersgruppen. «J. K. Rowling oder auch George Martin haben das Fantasy-Genre für sich adaptiert», sagt Christine Lötscher. «Sie haben erkannt, dass da viel brachliegt, mit dem man spielen kann, haben Genres gemischt, die Psychologie der Figuren gestärkt – und sie haben so ein lange belächeltes Genre für das breite Publikum geöffnet.» MM «The Hunger Games: Mockingjay – Part 2» startet am 19. November in den Kinos.

Christine Lötscher: Das Zauberbuch als Denkfigur.

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36 | MM46, 9.11.2015 | MENSCHEN

Online-Forum MM45: Mamma mia «Brust raus!»

«Kommentare sind genau so primitiv wie früher.»

Ich kann diesen Trend, dass Stillen in der Öffentlichkeit

zunehmend akzeptiert wird, nicht wirklich bestätigen. In meinen bisher 21 Monaten Stillzeit wurde ich zwar noch nie negativ ange­ sprochen, aber die Kommentare in Online­Medien zu diesem Thema sind genauso primitiv wie früher. Was mich zudem am Text stört: Stillen heisst nicht gleich Brüste zeigen. Annette Saloma Toll, dass «Mamma mia» nicht aufhört, das Thema zu enttabui­

sieren. Ob nackte Brüste die Gesellschaft stressen, ist doch eigentlich egal. Hauptsache, für

die Mütter entsteht kein Stress und sie fühlen sich nicht ein­ geschränkt, irgendetwas tun oder lassen zu müssen, nur weil sie von einem kleinen, abhängigen Wesen begleitet werden. Rafael M.

MM45: Reportage «Freiwilliger Einsatz für Flüchtlinge»

Toll, dass die Gesellschaft lockerer wird. Doch finde ich es

Herzlichen Dank für die Reportage! Zeigen Sie immer

besser, man stillt das Kind an einem ruhigeren Ort als in einem Einkaufszentrum. Oder sind wir von der sogenannt gestressten Gesellschaft schon so abhängig, dass wir schon anfangen, es dem Baby weiterzugeben?

Richard Hauser Migrosmagazin.ch/mammamia

«Wegsehen ist so leicht.» wieder, wie geholfen werden kann. Wegsehen ist so leicht. Franziska Moser

Immer dasselbe, die Polizei wird verteufelt. Die Politik sitzt

in klimatisierten Räumen und lässt Sprüche raus wie «Wir schaffen das». Barbara Huber

Mir kommt das Augenwasser, wenn ich an die vielen Kinder denke! Andrea Raschle Migrosmagazin.ch/fluechtlingshilfe

MM45: Interview mit Mike Müller zum «Bestatter»

«… und man merkt nichts mehr.»

Was glauben Sie, Herr Müller,

was Sie nach dem Sterben erwar­ tet? Wozu ist Jesus für uns ge­ storben? Ich möchte mit Ihnen diskutieren, wenn Sie einmal auf der anderen Seite sind. H. G.

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 37

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Weihnachten nicht alleine feiern

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Mir haben schon viele Leute versichert, dass man in den

Himmel komme. Ich antworte jeweils, ich sei sicher, dass nach dem Tod nichts folge, auch das helle Licht am Ende des Tunnels erlösche nach einer Weile, dann sei es aus und man merke nichts mehr. Auf den Spruch: «Wir sehen es ja dann!» folgere ich stets logisch: «Eben nicht! Man merkt nichts mehr, nicht einmal, dass man nichts merkt – und man doch nicht in den Himmel kommt.» Gisela Egli-Zemp Migrosmagazin.ch/mikemueller

Feiern mit Anschluss: Niemand soll an Weihnachten allein sein müssen.

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aben Sie für Weihnachten Anschluss gesucht und gefunden, weil Sie nicht allein sein wollen? Oder laden Sie an Heiligabend jemanden ein, der nicht zur Familie gehört? Eine alleinerziehende Mutter, einen Senior, Waisen, Flüchtling oder Obdachlosen? Wir suchen Menschen, die speziell für das Weihnachtsfest zusammengefunden haben und die wir im Migros-Magazin vorstellen dürfen.

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 39

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MM44: Ernährung «Aus Wein

wird Wasser»

«Homöopathie half rasch» David Fäh schreibt, es würden sich keine toxischen Stoffe im Körper ansammeln, denn die Leber sei eine geniale Fabrik.

Dieser letzten Aussage kann ich zustimmen. Meine eigenen Erfahrungen zeigen mir aber, dass diese Genialität nicht ausreicht, um all den Müll aus der industriellen Landwirtschaft, der Lebensmittel- und Pharmaindustrie, den Genussmitteln, dem Alltagsstress usw. zu verarbeiten, den wir unserem Körper zumuten. Als Rentner erlebte ich vor einigen

Jahren alle Symptome eines Burn-outs, bis bei der Blutuntersuchung unter dem Dunkelfeldmikroskop unter anderem die starke Übersäuerung der Körperzellen nachgewiesen wurde (zusammengeklebte rote Blutkörperchen). Die homöopathische Behandlung bewirkte innert weniger Monate die Verbesserung meines Zustands.

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pro Person, ohne Mahlzeiten z.B. am 21.11.15

line-Poker in Schweizer Casinos»

«Digitale Mauern um die Schweiz ziehen» Sie schreiben salopp, dass ausländische Glücksspiel-Websites blockiert werden sollen.

Doch de facto handelt es sich um reine Zensur! Der Bund will digitale Mauern um die Schweiz ziehen und Marktabschottung betreiben. Aber wollen wir die Informationsfreiheit beschränken und an der Innovationskraft des Internets sägen? Nein, denn digitale Mauern bevormunden die Bürger und können wirtschaftliche Nachteile verursachen.

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Einmal mehr zeigt es sich heute: Die Sonderklassen fehlen! Früher musste man nicht gleich alle verhaltensauffälligen Kinder in auswärtigen Sonderschulen unterbringen. Für jene Kinder, die in der Normalklasse nicht tragbar waren, gab es die bewährten Sonderklassen im gleichen Schulhaus oder in der Nähe. Diese «Mittellösung» muss unbedingt wieder eingeführt werden, «politischer Auftrag» hin oder her.

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40 | MM46, 9.11.2015 | MENSCHEN

Interview

«Ich glaube, dass Hunde Humor haben» Zähne zeigen einmal anders: Hunde lachen! Besonders fröhlich sind Dalmatiner, Pudel und Terrier. Tatsächlich sind sich Hund und Mensch so nahe, dass sie sich äusserlich und im Verhalten ähnlich werden, sagt die deutsche Hundeforscherin Dorit Feddersen-Petersen.

Text: Ulrike Hark, Ralf Kaminski

Bilder: René Ruis

MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 41

Verstehen sich pr채chtig: Verhaltensforscherin Dorit Feddersen-Petersen und Malinoisr체de Woody.

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 43

Zur Person

Dorit Feddersen-Petersen, es heisst, Menschen suchen sich oft Hunde aus, die ihnen ähnlich sehen. Ist da was dran?

Tatsächlich wählen Leute häufig einen Hund, der ihnen anatomisch ähnlich ist.

Jemand, der etwas breiter gebaut ist, nimmt nicht unbedingt einen Windhund, sondern hält Ausschau nach einem Mops oder einem etwas kräftigeren Terrier. Das geschieht intuitiv. Die zweite, entscheidendere Ähn­ lichkeit entwickelt sich im Zusammenleben: die Mimik und die Fähigkeit, sich in den andern hineinzuversetzen.

Ahmen Hunde ihre Besitzer nach?

Ja, sie sind auf uns konzentriert und beob­ achten uns unentwegt. Vor ein paar Jahren habe ich mir angeschaut, wie Hunde und Menschen sich beim Fotografen präsentieren. Die Hunde haben exakt denselben Gesichtsausdruck. Das Zusammengehörig­ keitsgefühl färbt gewissermassen ab.

Wer kopiert denn wen?

Beide, das läuft wechselseitig. Hunde kön­ nen noch besser beobachten und passen sich stärker an, denke ich. Aber ich kanns nicht beweisen.

Woher kommt diese enge Beziehung?

Offenbar bevorzugen Hunde im Zweifelsfall sogar die Gesellschaft von Menschen gegenüber derjenigen von Hunden.

Das stimmt. Versuche an der Uni Kiel haben gezeigt, dass Hunde immer aufhörten zu interagieren, wenn ein Mensch auftauchte.

Der Mensch war interessanter. Hunde stam­ men ja von Wölfen ab, und die Entwicklung des Soziallebens ist bei Wölfen und Men­ schen sehr ähnlich. Beide leben in Familien, zusammen mit ihren Nachkommen. Beide haben ein feines Kommunikationsspiel un­ tereinander. Ausserdem bewegt sich der Hund seit 40 000 Jahren in der Welt des Menschen und ist von ihm verändert wor­ den. Durch die Domestikation und Auswahl in der Zucht hat der Mensch sich den Hund immer passender gemacht. So ist eine ein­ malige Beziehung entstanden.

Gibt es ein anderes Tier, das sich ähnlich stark auf den Menschen eingelassen hat?

Nein. Hunde sind aber auch die ältesten Haustiere. Knochenfunde bezeugen, dass sie bereits vor 13 000 Jahren bestattet wurden, auch gemeinsam mit ihrem Menschen.

Gibt es Rassen, die sich weniger oder stärker auf den Menschen einstellen?

Das kann man so generell nicht sagen.

Innerhalb der Rassen gibt es bereits grosse Unterschiede, und dann ist jeder Hund für sich nochmals ein Individuum. Es gibt Paa­ rungen, die nicht so innig sind, und solche, die sehr eng sind. Grundsätzlich sind Hunde

Expertin für Verhaltenskunde bei Hunden Dorit Feddersen-Petersen (67) ist eine der führenden

Hunde beobachten uns pausenlos und sehr genau, sagt Feddersen-Petersen.

aber sehr offen. Wenn eine Bindung nicht so ausgeprägt ist, kann man das durchaus verbessern. Der Charakter des Hundes ist zwar genetisch disponiert, aber er wird stets auch durch Lernen überformt.

Sie selbst hatten einen Rauhaardackel.

Der gilt nicht gerade als besonders anhänglich, sondern als sehr selbständig.

Im Moment bin ich ohne Hund, aber der Dackel war meine innigste Beziehung über­ haupt. Er war mir nah wie kein anderer Hund, lag immer auf meinen Füssen, als ich damals mein Buch schrieb. Aber er hat mich auch gefordert. Er hat sich nicht so einfach angepasst, sondern hatte seinen eigenen Kopf. Dackel sind ganz schön kernig, sie machen draussen auch mal Zoff. Schliesslich mussten sie auf der Jagd immer selber entscheiden, ob und wie weit sie in den Bau sollten, um den Hasen hinauszutreiben.

Hunde wissen immer schon, was wir als Nächstes tun, haben Sie einmal gesagt. Auf was achten sie dabei besonders?

Auf das gesamte Paket, unsere Gestik, Spra­ che, Mimik. Sie nehmen auf, decodieren, kommunizieren zurück. Unsere Betonung, unsere Stimme, ist sie hart oder weich, spre­ chen wir hektisch – das alles wird registriert und gedeutet. Der Hund kennt die Abfolge unserer Handlungen gut. Er speichert sie und bemerkt Abweichungen. Der Griff zur Leine für den Spaziergang ist da schon fast ein banales Beispiel. Wenn wir etwa vor dem Mittag nervös sind, etwas essen wollen und unterzuckert sind, merkt das der Hund. Er

Hundeverhaltensforscherinnen weltweit, ihre Bücher gelten als Standardwerke. Sie hat wäh­ rend vieler Jahre als Dozentin am Zoologischen Institut der Universität Kiel (D) das Verhal­ ten von Haushunden erforscht.

Schwerpunkte waren Unter­ suchungen zur Sprache, Mimik, Körpersprache, zum Wesen so­ wie zur Individualität von Hun­ den. Seit ihrer Pensionierung arbeitet sie freiberuflich. Fed­ dersen­Petersen ist verwitwet und lebt in Kiel. Seit diesem Jahr ist sie Dozentin in der Ausbil­ dung zum diplomierten tierpsy­ chologischen Berater in Zürich.

weiss durch unser Verhalten, dass nun bald Mittagszeit ist.

Welche Kommunikationsmerkmale des Hundes sollte denn umgekehrt der Mensch verstehen?

Man sollte nie unwissend auf Hunde zu­ gehen, sie ernst nehmen, sich in der Ver­ haltensbiologie etwas auskennen und ihre Körpersprache verstehen. Auch ihre Art zu bellen. Einige Menschen wissen nicht, was sie mit dem Hund machen sollen. Sie fassen ihn nicht so gern an, laufen ihm ständig hin­ terher und ärgern sich, wenn er nach einem Suhlbad draussen nass in die Wohnung kommt. Warum tut er uns das an?, heisst es dann. Wir tun doch alles für ihn!

Was raten Sie konkret?

Hunde spielen gern und übertreiben dabei oft. Auch wir dürfen dann ruhig in die Vollen gehen, etwa mimisch. Die Übertreibung kann der Hund lesen, und schon sind wir auf einer Welle. Mit meinem Dackel habe ich jeweils geheult. Ich habe angefangen wie ein Wolf, er ist mit Co-Heulen eingefallen.

So haben wir wunderbar aufeinander ein­ gestimmt den Abend begonnen. Hunde sind Ritualtiere, sie lieben das.

Hunde können ja offenbar auch lachen.

Gibt es Rassen, die das besonders gern und deutlich tun?

Oh ja. An der Uni Kiel wird seit 15 Jahren am Lächeln des Hundes geforscht. Dalmatiner sind darin wahre Meister, auch Pudel, Ter­ rier und Windhunde.

44 | MM46, 9.11.2015 | MENSCHEN

Kommt das Lachen aus dem­ selben Antrieb wie beim Men­ schen?

Auch beim Hund bedeutet es eine Kontaktaufnahme. Der Hund lächelt, wenn er ent­ spannt und fröhlich ist. Ich glau­ be auch, dass Hunde Humor haben, nur ist das schwer wis­ senschaftlich zu belegen. Inter­ essant ist, dass sich das Lächeln der Hunde ähnlich entwickelt hat wie bei uns. In der stammes­ geschichtlichen Entwicklung gibt es bei beiden sowohl aggres­ sive wie auch submissive, also unterwürfige, Vorläufer dieses Verhaltens.

Offenbar steckt auch hinter dem Bellen eine differenzierte Kommunikation.

Das ist von Rasse zu Rasse ver­ schieden. Insgesamt kann man

aber 10 bis 14 unterschiedliche Bellformen unterscheiden. Es gibt etwa das melodische Spiel­ bellen, das Aufforderungsbellen, das Angstbellen, das aggressive Bellen. Mittlerweile reicht mir schon das Geräusch, um es rich­ tig interpretieren zu können.

Weshalb gibt es trotz der Ähnlichkeiten so viele Miss­ verständnisse im Zusammen­ leben? Hunde beissen, kläffen und nehmen die Wohnung auseinander. Vermenschlichen wir Hunde zu sehr?

In dem Sinn, dass wir zu viel in den Hund hineinprojizieren, ja.

Er soll lieb und brav sein, nach unseren Vorstellungen funktio­ nieren, vor allem bei den Nach­ barn einen guten Eindruck ma­ chen. Der Hund wird passend zum Auto gekauft, aber stun­

denlang allein gelassen. Als selbständiges Wesen mit ur­ eigenen Bedürfnissen wird er nicht ernst genommen. Ist man hingegen mit dem Hund innig, beschäftigt man ihn körperlich und geistig, dann habe ich nichts gegen eine «Vermensch­ lichung». Dann ist man auf einer Linie mit ihm.

Gibt es von Natur aus gefähr­ liche Rassen?

Es gibt keine Kampfhunde­ rassen, falls Sie das meinen.

Jene kämpfenden Bullterrier, die im 18. Jahrhundert zu Begleithunden umgezüchtet wurden, sind inzwischen längst keine Kampfhunde mehr. Etwas anderes sind heute die Mischun­ gen aus dubiosen Zuchten, bei denen schon die Welpen aufein­ ander losgehetzt werden. Solche

Hunde sind irreversibel verhal­ tensgestört. Da können Sie nichts mehr korrigieren.

Sehen Sie den Leuten und ihren Hunden schon beim Spazierengehen an, wenn irgendetwas nicht so ist, wie es sein sollte?

Ja, das fällt mir auf. Einige kommunizieren mit kleinsten Bewegungen, andere sind hilf­ los. Aber ich halte mich da raus.

Ich weiss selber, dass man als Hundebesitzerin mit gut ge­ meinten Ratschlägen eingedeckt wird. Das ist nicht immer lustig.

Sie haben in Zürich vor Kurzem einen Kurs für angehende tier­ psychologische Berater gege­ ben. Wie schlimm muss es denn kommen, dass man sich einen Psychologen ins Haus holt?

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MENSCHEN | MM46, 9.11.2015 | 45

Es gibt Probleme, bei denen kommt ein durchschnittlich informierter Hundehalter nicht weiter. Wenn der Hund etwa extrem ängstlich und schreckhaft ist, deshalb zum Beissen neigt, Familienmitglieder bedroht.

Dann sollte man Hilfe holen.

Der Trend geht heute eindeutig hin zum Zweithund. Eine gute Sache?

Ich denke schon. Der eine Hund versteht sich vielleicht sehr gut mit dem Menschen, und der andere schaut sich das ab. Sie können voneinander lernen und sind in vielen Fällen miteinander auch ausgelasteter.

Ursprünglich wollten Sie sich beruflich mit Katzen beschäftigen und sind dann auf den Hund gekommen. Wie das?

Ich hätte auch gut mit Katzen arbeiten können, aber an der Uni Kiel lief seinerzeit eine interessante Studie zum Vergleich von Wolf und Pudel. Ich habe in meiner Doktorarbeit dann Goldschakale und Pudel vergleichend analysiert. Von daher rührt auch meine Zuneigung zum Pudel.

Das wird Ihr nächster Hund?

Ja, ein Grosspudel, braun, 7 Millimeter kurz geschoren. Pudel sind sensibel, intelligent, lernbegierig und tolerant, sehr auf den Menschen bezogen. Sie passen sich stark an, ganz anders als Dackel.

Warum forscht man eigentlich vor allem an Hunden und Katzen? Bestimmt gäbe auch der Wellensittich etwas her.

Mit Hunden hat der Mensch einfach mehr Berührungspunk-

te als mit Vögeln. Ich denke auch, dem Wellensittich ist der Mensch vermutlich weniger wichtig als dem Hund.

Sie sind jetzt 67 und könnten sich zur Ruhe setzen.

Das ist gar nicht mein Ding.

Ich bin zwar seit zwei Jahren pensioniert, aber immer noch freiberuflich tätig. Ich forsche weiterhin, halte Vorträge, gebe Kurse wie hier in Zürich und schreibe an einem neuen Buch über Verhaltensentwicklung.

Wie gut kennen Sie denn Zürich und die Schweiz?

Mit meinen verstorbenen Mann war ich oft in der Schweiz. Diesmal stattete ich der Roten Fabrik in Zürich einen Besuch ab. Herrliche Lage am See, gutes Essen und interessante, nette Leute! MM

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Ausbildung Tierpsychologie Interessierte Fachpersonen können sich während eines zweijährigen berufsbegleitenden Kurses zum tierpsychologischen Berater ausbilden lassen. Der Lehrgang wurde 1992 von Katzenspezialist Dennis C. Turner entwickelt, inzwischen bietet ihn der Berufsverband der tierpsychologischen BeraterInnen Vieta an. Im Zentrum steht die Therapierung von Problemverhalten bei Hund und Katze. Das Fachwissen wird unter anderem von Dennis C. Turner und Dorit FeddersenPetersen vermittelt. Der nächste Lehrgang beginnt im Februar 2017 in Zürich.

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Migros-Welt MM46

Zitat der Woche

«Die Grenzen des Alters verschwinden.»

David Bosshard, CEO des Gottlieb-Duttweiler-Instituts, Ende Oktober bei der Präsentation zu einer Studie über die alterslose Gesellschaft der Zukunft.

Bilder: Nicolas Righetti/Lundi13, zVg

Bei der Arbeit

Vildard Alexis (37), Kletterlehrer im Vitam Parc in Frankreich.

«Unsere Kunden sollen an der Kletterwand dieselben komplexen Situationen antreffen wie in der Natur.

Das Klettern darf nicht zur Routine werden. In meinen sechs Jahren hier habe ich deshalb schon Tausende Klettersteine verschoben. Für mich ist es die Arbeit eines Künstlers, für die Fantasie nötig ist und die mich immer wieder fordert.

Die Inspiration dafür hole ich mir jeweils in den Bergen.»

48 | MM46, 9.11.2015 | MIGROS-WELT

Zahl der Woche

87 000 warme Kleidungsstücke hat der Migros-Verteilbetrieb Neuendorf, das nationale

Logistikzentrum der Detailhändlerin, in den letzten Wochen an die SportXX-Fachmärkte ausgeliefert. Sie sind nun mit Winterjacken und Fleecekleidern versorgt.

Behinderte Menschen aus dem Libanon erlebten ihre ersten Ferien.

Libanon

Hilfe im Krisenland Der Malteser Hospitaldienst Schweiz hat für 34 Frauen und Männer

aus dem Libanon ein Ferienlager in ihrer Hei­ mat organisiert. Dabei handelt sich um Men­ schen mit geistiger und körperlicher Beein­ trächtigung, die bisher noch nie Ferien erleben konnten.

Die Helfer aus der Schweiz verbrachten mit den Behinderten in einem Tal der Libanon­ berge zwei abwechs­ lungsreiche Wochen.

Die Teilnehmer am Lager konnten unter anderem malen, zeichnen, Theater spielen und im Mittel­ meer baden.

Die Migros förderte die Aktion, indem sie

Rucksäcke, T­Shirts und Badekleider aus ihrem Sortiment gratis zur Verfügung stellte.

Gondeltaufe Eine Champagnerdusche gabs letzte Woche für die Hoch­Ybrig­Seilbahn. Grund

dafür war der neu gestaltete Wintermantel der Gondel: Umhüllt wird sie in dieser Skisaison von Bildern der Migros­Winterprojekte «Grand Prix Migros» und «Famigros Ski Day». Ski­Ass Wendy Holdener amtete als Taufgotte und bewies dabei Gleichgewichtsgefühl: «Ich habe noch nie eine Gondel getauft, geschweige denn auf einer gestanden.» Seit Jahren engagiert sich die Migros als Hautsponsorin der beiden Swiss­Ski­Breitensportanlässe «Grand Prix Migros» und «Famigros Ski Day», die im Februar 2016 auch auf dem Hoch­Ybrig stattfinden.

Sachbuch

Mona Lisa mit Schnurrbart Was passiert eigentlich mit einem Kunstwerk, wenn das Urheberrecht abgelaufen ist?

Darf jeder Leonardo Da Vincis Bild «Mona Lisa» reproduzieren und es zum Beispiel mit einem Schnurrbart verzieren? Mit sol­ chen Fragen befasst sich das Sachbuch «Public Domain», das vom Migros­Kulturprozent herausgegeben wurde: Gemäl­

de, Sinfonien, Filme und andere Kunstwerke werden 70 Jahre nach dem Tod des Urhebers zu öffentlichem Eigentum. Jeder kann mit den Bildern und Tönen dann etwas Eigenes erschaffen.

Bisweilen entwickelt ein Werk dann ein Eigenleben und wird immer wieder neu erfunden.

Das Buch ist im Merian Verlag erschie­ nen und kostet 20 Franken.

Leonardo da Vincis «Mona Lisa» wird besonders gern verfremdet.

MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 49

Ursprünglich kommt der Muskatkürbis aus den niedrigen Gebirgen von Mexiko und Südamerika. Das Fleisch ist fest, leicht süss und ein bisschen nussig. Ob gedämpft, gekocht oder gebraten: Kürbisse lassen sich auf unzählige Arten zubereiten. Und schmecken immer.

Frage der Woche

Aromen, die harmonieren Ausgezeichnet kombinieren lässt sich der Kürbis mit Muskatnuss, Lorbeer, Kokosmilch oder – für etwas mehr Schärfe – mit frischem Ingwer und Piment. Die Kürbissuppe verträgt leichte Säure, zum Beispiel einen Spritzer Zitronensaft oder einen Schuss Apfelmost.

Kann ich bei SportXX Ski mieten und auch vorab reservieren?

Kürbiskerne ... ... enthalten jede Menge Fettsäuren, Proteine und viel Vitamin A, Magnesium, Eisen und Zink. Geröstet eignen sie sich sehr gut zum Verfeinern von Salaten oder cremigen Suppen.

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Es ist auch möglich, solche Wintersportprodukte online zu reservieren – und zwar maximal zehn Tage, bevor sie in einer Filiale abgeholt werden.

Alles über das vermietete Wintersportzubehör, die Preise und Familienrabatte erfahren Sie unter Sportxx.ch/rental

Haben Sie eine Frage?

Kontaktieren Sie uns!

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Rezepte mit Kürbis auf Seite 55

Bilder: Erwin Züger, Keystone, Getty Images, zVg

M-Infoline, der Kundendienst der Migros, erreichbar unter 0800 840 848 oder www.migros.ch/ kundendienst

Telefonisch erreichbar Montag bis Freitag: 8.00–18.00 Uhr, Samstag: 8.30–16.30 Uhr. Anrufe auf die oben genannte Nummer sind gratis.

50 | MM46, 9.11.2015 | MIGROS-WELT

Bio-Cotton

Der Bio-Ursli

Die Sujets der Engadiner Kinderbuchklassiker «Schellen-Ursli» und «Der grosse Schnee» präsentieren sich auf hochwertiger Biobaumwolle.

Die herzigen Baby- und Kinderkleider sind exklusiv in der Migros erhältlich.

Text: Heidi Bacchilega

Bilder: Katharina Lütscher

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MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 51

Die Geschichte vom Schellen-Ursli spielt in Guarda im Unterengadin. Alois Carigiet liess sich beim Zeichnen durch das reale Dorfbild inspirieren.

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chen Langarmshirt, Lila, Gr. 98–128* Fr. 14.90 4 Bio-Cotton

Knaben Langarmshirt, Blau, Gr. 68–92* Fr. 12.90 Gr. 98–128* Fr. 14.90 * in grösseren Filialen

D

as Bilderbuch «Schellen-Ursli» mit Illustrationen des Bündner Künstlers Alois Carigiet und Texten von Selina Chönz gehört zu den Klassikern der Schweizer Kinderliteratur. Jetzt schmücken die beliebten Sujets die exklusive MigrosBio-Baumwollkollektion.

In der Textilindustrie ist Baumwolle die wichtigste natürliche Faser. Jedoch werden beim konventionellen Anbau häufig Pestizide eingesetzt. Und leider ist es keine Selbstverständlichkeit, dass alle Materialien, die für Baby- und Kleinkinderbekleidung verarbeitet werden, absolut schadstofffrei sind.

Wem Nachhaltigkeit am Herzen liegt, wählt deshalb Kinderkleider mit dem Migros-Bio-Cotton-Label. Denn dieses garantiert Produkte aus kontrolliert biologisch angebauter Baumwolle, deren Qualität und Herkunft bis zur Anbaufläche zurückverfolgbar ist.

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52 | MM46, 9.11.2015 | MIGROS-WELT

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Weil Guarda ein Dorf «von natio­ naler Bedeutung» ist, hat es der Schweizer Heimat­ schutz 1975 mit dem Wakkerpreis ausgezeichnet.

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MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 53

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MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 55

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Text: Sonja Leissing

Bilder & Styling: Daniel Aeschlimann Rezepte: Annina Ciocco

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56 | MM46, 9.11.2015 | MIGROS-WELT

Kürbis-Poulet-Curry

Kürbis aus dem Ofen

Kürbispüree mit Hirschstreifen Budget niedrig für 4 Personen

Budget gehoben für 4 Personen

Budget Mittel für 4 Personen Zutaten 800 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Muskat 2 Zwiebeln 4 EL rote Currypaste 2 EL Öl, z. B. Erdnussöl 2 dl Geflügelfond 5 dl Kokosmilch 600 g Pouletgeschnetzeltes 200 g tiefgekühlte Kefen Salz 1 Bund Koriander Zubereitung

Zutaten 800 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss 4 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 4 EL Olivenöl 4 EL flüssiger Honig 80 g gemischte Nüsse, z. B. Hasel- und Baumnüsse ½ Bund glattblättrige Petersilie 200 g Blauschimmel Käse, z. B. Gorgonzola piccante

1. Kürbis in Würfel à ca. 2 cm schneiden.

Zwiebeln grob hacken. Currypaste im Öl dünsten. Kürbis und Zwiebeln dazugeben und kurz anbraten. Mit Fond ablöschen.

Kokosmilch dazugiessen. Ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel fast bissfest sind.

Zubereitung

2. Poulet und Kefen beigeben. Ca. 5 Minuten weiterköcheln, bis das Poulet gar ist. Mit Salz abschmecken. Koriander hacken, gut die Hälfte unter das Curry mischen, Rest darüberstreuen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

2. Öl und Honig mischen. Kürbis und Knoblauch damit beträufeln. In der Ofen­ mitte ca. 25 Minuten backen. Nüsse nach 20 Minuten der Garzeit zu den Kürbis­ schnitzen geben und fertig garen. Peter­ silienblätter hacken und darüberstreuen.

Käse in Stücken darübergeben. Dazu passt Risotto.

Pro Person ca. 41 g Eiweiss, 34 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 2400 kJ/680 kcal

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis in Schnitze à ca. 2 cm Dicke schneiden.

Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Mit Salz und Pfeffer rundum würzen.

Pro Person ca. 18 g Eiweiss, 36 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 2000 kJ/450 kcal

Zutaten 4 EL Kürbiskerne 800 g Kürbis, gerüstet gewogen,

400 g 4 dl 80 g

4 2 EL 2 EL 2 dl

z. B. kleiner Knirps mehligkochende Kartoffeln Wild- oder Rindsfond Frischkäse Salz, Blumenpfeffer Hirsch- oder Rindsschnitzel à ca. 120 g Mehl Bratbutter klare Bratensauce

Zubereitung

1. Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht aufpuffen.

Abkühlen lassen. Kürbis und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Im Fond zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Fond abgiessen, beiseitestellen. Kürbis und Kartoffeln ausdampfen lassen. Mit dem Stampfer zerdrücken. Mit Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Inzwischen Schnitzel in Streifen schnei­ den. Mit Salz und Pfeffer rundum würzen.

Im Mehl wenden. In Bratbutter bei mittlerer bis starker Hitze rundum 2 bis 3 Minuten braten. Warm halten. Bratsatz mit beiseite­ gestelltem Fond ablöschen. Bratensauce dazugiessen. Aufkochen und mit Pfeffer abschmecken. Mit Hirschstreifen, Kürbis­ püree und Kürbiskernen servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Pro Person ca. 36 g Eiweiss, 20 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 1900 kJ/450 kcal

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3.70 statt 5.35

1.55 statt 2.65

5.70 statt 11.40

30%

33%

40%

TerraSuisse Rindssteak Packung à 3 Stück oder ca. 900 g, per 100 g

3.85 statt 5.50

TerraSuisse Schweinsfilet in der Selbstbedienung, per 100 g

20%

1.55 statt 1.95

Waadtländer Saucisson IGP Schweiz, per 100 g

Rollschinkli Stotzen geräuchert Schweiz, per 100 g

1.80 statt 2.70

TerraSuisse Quick Mini-Schüfeli geräuchert, gekocht* Schweiz, per 100 g

30%

2.10 statt 3.–

Bio Quick Mini-Chämi-Schüfeli geräuchert, gekocht* Schweiz, per 100 g

Swiss Beef Chips im Duo-Pack 2 x 85 g

1.65 statt 2.75

Nuss-Schinkli geräuchert Schweiz, per 100 g

40%

1.30 statt 2.20 Schüfeli geräuchert* Schweiz, per 100 g

NOCH MEHR SPARMÖ 1.95 statt 2.65

Rindszunge geräuchert* Niederlande/Schweiz, per 100 g, 25% günstiger

–.70 statt –.90

Alle Passion Joghurt 20% günstiger, z.B. Waldbeeren, 180 g

14.90

Phalaenopsis Multiflora 2 Rispen, im 12-cm-Topf, pro Pflanze

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4.90 statt 7.–

M-Classic Trutenbrust hauchdünn geschnitten im Duo-Pack oder Trutenmöckli z.B. Trutenbrust, Frankreich/Brasilien, 2 x 144 g

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9.– statt 12.90

M-Classic Cappelletti ai funghi oder prosciutto e formaggio im 3er-Pack z.B. Cappelletti ai funghi, 3 x 250 g

10.90 statt 12.90

3.65 statt 4.60

Schümli 290 g oder Choco-Schümli 350 g 20% günstiger, z.B. Choco-Schümli, 350 g

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Alle Farmer-Müesli oder -Flakes 20% günstiger, z.B. Croc Waldbeeren-Müesli, 500 g

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Fairtrade Minirosen Cafino im Duo-Pack, UTZ erhältlich in verschiedenen Farben, Stiellänge 40 cm, im Beutel, 2 x 550 g Bund à 20 Stück, 15% günstiger

*Erhältlich in grösseren Migros-Filialen.

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GLICHKEITEN. 3 für 2

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Lilibiggs Maiswaffeln, Actilife Joghurt-Vollkornoder Schokoreiswaffeln im 3er-Pack* z.B. Lilibiggs Maiswaffeln, 3 x 130 g

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Alle M-Classic Teigwaren, ab 2 Packungen jede –.30 günstiger, z.B. Hörnli gross, 500 g

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Zweifel Chips im Duo-Pack Nature, Paprika oder Provençale, 15% günstiger, z.B. Paprika, 2 x 90 g

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1.80 statt 2.70

40%

7.80 statt 13.–

Agnesi Spaghetti, Pennette oder Cravattine (750 g) 50% mehr Inhalt, 500 g + 250 g gratis, z.B. Cravattine

M-Classic Orangensaft im 10er-Pack, Fairtrade 10 x 1 Liter

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Agnesi Tomatensauce mit Basilikum im 3er-Pack Califora, Eimalzin oder Banago 3 x 400 g, 20% günstiger Frühstücksgetränk im Duo-Pack 20% günstiger, z.B. Fairtrade Banago, 2 x 600 g

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Gesamtes Knorr Sortiment 20% günstiger, z.B. Bratensauce, 150 g

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M-Classic Pastetenfüllung im 3er-Pack 3 x 500 g oder 3 x 400 g, 20% günstiger, z.B. 3 x 500 g

DAS GROSSE .

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6.45 statt 8.10

9.60 statt 14.40

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Nivea Duschen im 3er-Pack 20% günstiger, z.B. Creme Soft, 3 x 250 ml, gültig bis 23.11.2015

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Total Waschhilfsmittel in Sonderpackungen z.B. Color Protect im Duo-Pack, 2 x 30 Stück, gültig bis 23.11.2015

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Alle DIM Damen-Strumpfwaren z.B. Diam’s Opaque Satiné Strumpfhose, schwarz, Gr. M, pro Stück, gültig bis 23.11.2015

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John Adams Herren-Boots-Socken im Duo-Pack Gesamtes Herren-Tagwäsche-Sortiment erhältlich in 4 Farben und diversen Grössen, z.B. Bio Cotton, Fairtrade Slip, weiss, Gr. M, z.B. schwarz, Gr. 43–46, gültig bis 23.11.2015 pro Stück

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Ellen Amber Damen-Kuschelsocken im 3er-Pack oder -Stulpen z.B. Stulpen, bordeaux, one size, 1 Paar, gültig bis 23.11.2015

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Kinder-Strumpfhosen im Duo-Pack erhältlich in Violett, Schwarz oder Pink und diversen Grössen, z.B. pink, Gr. 110/116, gültig bis 23.11.2015

WEITERE LEBENSMITTEL

WEITERE ANGEBOTE. FRÜCHTE & GEMÜSE

Gurken, Spanien, pro Stück –.75 statt 1.10 30% Äpfel Jazz, süss-säuerlich, Schweiz, per kg 3.40 statt 4.90 30% Anna’s Best Herbstsalat, 250 g + 20% mehr Inhalt, 300 g 4.20 Nüsslisalat, Schweiz, Beutel à 125 g 1.90 statt 3.20 40% Kartoffeln festkochend, Schweiz, Tragtasche à 2.5 kg 2.80 statt 3.80 25% Bio Karotten, Schweiz, Beutel à 1 kg 4.20 Rosenkohl, Schweiz, Beutel à 500 g 2.50 statt 3.20 Bio Kürbis geschnitten, Schweiz, per kg 5.50 statt 7.90 30% Kiwi Extra, Neuseeland, pro Stück –.50 statt –.80 33% Mangos, Brasilien, pro Stück 1.90 statt 2.70 25% Kaki Persimon, Spanien, per kg 2.20 statt 4.20 40% Fairtrade Mini-Bananen, Ecuador, Beutel à 300 g 2.40 statt 3.20 25% Blondorangen, Spanien, Netz à 2 kg 2.95 statt 3.95 25%

Für Ihren Einkauf hier ausschneiden.

FISCH, FLEISCH & GEFLÜGEL

TerraSuisse, aha! Kalbsbratwurst, 2 Stück 4.20 statt 5.30 20% TerraSuisse Quick Mini-Schüfeli geräuchert, gekocht, Schweiz, per 100 g 1.80 statt 2.70 33% * Rollschinkli Schulter geräuchert, Schweiz, per 100 g –.90 statt 1.80 50% M-Classic Quick Rollschinkli Stotzen geräuchert, gekocht, Schweiz, per 100 g 1.40 statt 2.85 50% Optigal Pouletschenkel 4 Stück, nature oder gewürzt, Schweiz, z.B. nature, per kg 7.80 statt 13.– 40% Schweins-Palet mit Speck, Schweiz, Packung à 2 Stück, per 100 g 1.95 statt 2.45 20% Schweinsbratwurst, «Aus der Region.», Schale à ca. 1.2 kg, per kg 9.– statt 18.– 50% Waadtländer Pasteten Rapelli, Schweiz, Packung à 6 x 130 g 10.60 statt 17.70 40% Waadtländer Saucisson IGP, Schweiz, per 100 g 1.55 statt 1.95 20% Croquantes d’Ajoie, Schweiz, per 100 g 2.30 statt 2.90 20% Halbes Schüfeli geräuchert mit Bein, Schweiz, per 100 g 1.20 statt 2.05 40% Schüfeli ganz, geräuchert, ohne Bein, Schweiz, per 100 g 1.30 statt 2.20 40% TerraSuisse Rollschinkli geschnitten, ohne Bein, geräuchert, gebraten, Schweiz, per 100 g 2.30 statt 3.30 30% * Rapelli Kräuter-Rohschinken, geschnitten, Schweiz, Schale à 90 g 5.50 statt 7.90 30% San Pietro Rohschinken, geschnitten, 12 Monate, Schweiz, per 100 g 4.90 statt 7.– 30%

TerraSuisse Rindsbraten Schulter, per 100 g 2.40 statt 3.45 30% TerraSuisse Kalbsnuss, per 100 g 6.35 statt 7.95 20% * Schweinsadrio, Schweiz, Packung à 2 Stück, per 100 g 1.55 statt 1.95 20% TerraSuisse Rindssteak, Packung à 3 Stück oder ca. 900 g, per 100 g 3.70 statt 5.35 30% TerraSuisse Schweinsfilet, in der Selbstbedienung, per 100 g 3.85 statt 5.50 30% Beef Tartar, Schweiz, Packung à 2 x 130 g 8.10 statt 11.60 30% TerraSuisse Schweins-Cordonbleu, 4 Stück, per 100 g 1.90 statt 3.20 40% M-Classic Poulet-Minifilet, hergestellt in der Schweiz mit ImportFleisch, Packung à ca. 350 g, per 100 g 2.15 statt 2.70 20% Echte Rotzungenfilets, Nordostatlantik, Packung à ca. 300 g, per 100 g 4.25 statt 5.70 25% Felchenfilet, «Aus der Region.», Neuenburgersee, per 100 g 2.80 statt 3.50 20% Eglifilets im Teig, hergestellt in der Schweiz mit Egli aus Russland, Packung à ca. 400 g, per 100 g 3.– statt 4.30 30% Alle Holländischen Muscheln, MSC, Niederlande, z.B. MSC Holländische Muscheln, Packung à 1 kg 6.20 statt 7.80 20% Atlantik Rauchlachs, Zucht aus Norwegen, Packung à 330 g 13.85 statt 19.80 30% ASC Crevetten Tail-on, Zucht aus Vietnam, per 100 g 19.90 statt 28.50 30%

BROT UND MILCHPRODUKTE

Krustenkranz, Stück à 300 g 1.60 statt 2.– 20% Valflora Halbrahm UHT im DuoPack, 2 x 500 ml 2.90 statt 4.90 40% Alle Flan im 6er-Pack –.50 günstiger, z.B. Chocolat, 6 x 125 g 2.50 statt 3.– Emmentaler mild, per 100 g 1.20 statt 1.55 20% Grana Padano, z.B. Stück, per 100 g 1.60 statt 2.– 20% Reibkäse Emmentaler/Le Gruyère im Duo-Pack, 2 x 120 g 3.80 statt 4.80 20% Gruyère mild, Schweiz, Packung à ca. 250 g, per 100 g 1.15 statt 1.65 30% Vacherin Mont d’Or, Schweiz, z.B. Packung à ca. 600 g, per 100 g 1.85 statt 2.35 20%

BLUMEN & PFLANZEN

Weihnachtsstern, im 13-cm-Topf, pro Pflanze 5.90 statt 7.90 25% Herbstarrangement, pro Stück 17.90

Baby Kisss im Duo-Pack, UTZ, Milch oder Noir, z.B. Milch, 2 x 15 Stück 4.60 statt 5.80 20% Frey Suprême Tafelschokoladen im Duo-Pack, UTZ, z.B. Noir Noisettes, 2 x 180 g 6.50 statt 8.20 20% Alle Frey Freylini SchokoladenKugeln, UTZ, z.B. Mix, 500 g 8.60 statt 10.80 20% Frey Branches Classic im 30erPack mit Weihnachtsdesign, UTZ, 30 x 27 g 10.– 20x PUNKTE 20x Lotus Karamellgebäck im DuoPack, 2 x 250 g 4.45 statt 5.60 20% Midor Weihnachtsmischung mit oder ohne Chräbeli, jede 1.– günstiger, z.B. ohne Chräbeli, 500 g 4.50 statt 5.50 Alle Bonherba Halsbonbons im Duo-Pack, im Beutel, z.B. Kräuter, zuckerfrei, 2 x 150 g 6.50 statt 8.20 20% Alle Grether’s Pastillen, z.B. Blackcurrant ohne Zucker, im Nachfüllbeutel, 100 g 5.80 statt 7.30 20% ** Alle Tea Time Tees im Beutel, z.B. Pfefferminztee, 50 Stück –.90 statt 1.15 20% Alle Reddy oder Migros-Bio Birchermüesli, z.B. Reddy Fit, 700 g 3.80 statt 4.80 20% Alle Trockenfrüchte, Nüsse oder Nussmischungen (ohne Alnatura), z.B. M-Classic Türkische Aprikosen, getrocknet, 300 g 4.55 statt 5.70 20% M-Classic Pizza Toscana im DuoPack, tiefgekühlt, 2 x 360 g 4.55 statt 7.60 40% Happy Hour Schinkengipfeli, 24 Stück, tiefgekühlt 6.20 statt 12.40 50% Pelican Filets Gourmet à la Provençale, MSC, tiefgekühlt, 800 g 10.05 statt 14.40 30% M-Classic Chinoise Rind oder Truten 450 g, tiefgekühlt, z.B. Rind 22.40 statt 28.– 20% Evian im 6er-Pack, 6 x 1.5 Liter 3.95 statt 5.70 30% Mifloc Kartoffelstock in Sonderpackung, 1 Beutel gratis, 5 x 95 g 4.55 statt 5.69 Alle Le Chef Gewürze, z.B. Pfeffer Bouquet, 56 g 4.40 statt 5.50 20% Alle Polli Antipasti, z.B. Artischocken geschnitten, 285 g 3.95 statt 4.95 20% Sélection Macadamia Rosmarin/Pfeffer, 130 g 20x 5.40 NEU ** Sélection Trüffel-Mandeln, 20x 130 g 4.90 NEU ** Zweifel Chips im Duo-Pack, Nature, Paprika oder Provençale, z.B. Paprika, 2 x 90 g 3.90 statt 4.60 15% Sélection Grissini Casarecci Olive, Limited Edition, 200 g 20x 3.90 NEU ** Sélection Golosino, 20x 150 g 4.50 NEU ** Sélection Mini Lingue Olive, 20x 150 g 4.50 NEU ** Sélection Tarallini Peperoncino, Limited Edition, 250 g 3.80 20x NEU **

*Erhältlich in grösseren Migros-Filialen. **Gültig bis 23.11. Genossenschaft Migros Neuenburg/Freiburg ANGEBOTE GELTEN NUR VOM 10.11. BIS 16.11.2015, SOLANGE VORRAT

aha! Lebkuchen, 85 g 20x 1.90 NEU ** Frischbiscuits HaselnussVogelnestli, Haselnussmakronen oder Spitzbuben im Duo-Pack, z.B. Haselnuss-Vogelnestli, 2 x 216 g 4.10 statt 6.20 33% Alle Schwedentorten, ganz oder Stücke, z.B. Himbeer-Schwedentorte, ganz, 500 g 7.80 statt 9.80 20% Pandoro und Panettone, z.B. Panettone, Schachtel, Stück à 500 g 4.40 statt 5.50 20% Tiroler Cake, Financier-Cake und Cake Abricot, z.B. Financier-Cake, Stück à 330 g 2.60 statt 3.30 20% Carac, Packung à 2 Stück 2.30 statt 2.90 20% Alle Andros-Kompotte oder -Frischsäfte, z.B. Erdbeeren-Kompott, 8 x 100 g 4.95 statt 6.20 20% Tradition Flammkuchen im DuoPack, z.B. 2 x 350 g 7.80 statt 9.80 20% Anna’s Best-Mah Mee oder -Chicken Satay im Duo-Pack, z.B. Chicken Satay, 2 x 370 g 11.60 statt 14.60 20%

NEAR-/NON-FOOD

Asco-Nassschalen im 12er-Pack oder -Snacks im 5er-Pack, z.B. Snacks A’petito Rind, 5 x 50 g 5.80 statt 7.25 20% Gesamtes Zoé Sortiment (ohne Zoé Sun), z.B. Revital straffende Tagescreme, 50 ml 10.70 statt 13.40 20% ** Garnier Gesichts-, Körper- oder Handpflege sowie Deo im Duo-Pack, z.B. Micellar Cleanser Reinigungswasser, 2 x 400 ml 17.25 statt 21.60 20% ** I am Creamy Symphony Handbalsam, Limited Edition, 20x 100 ml 3.60 NEU ** Elmex Fluorid Zahnspülung im Duo-Pack, 2 x 400 ml 10.30 statt 13.50 20% ** I am Creamy Symphony Cremeseife, Dispenser oder Nachfüllbeutel, Limited Edition, z.B. Dispenser, 20x 300 ml 3.20 NEU ** Gesamtes DIM DamenwäscheSortiment, z.B. Bügel-BH, B-Cup, schwarz, pro Stück 17.90 statt 29.90 40% ** Ellen Amber Damen-Kuschelsocken im Duo-Pack oder -Finken, erhältlich in diversen Farben und Grössen, z.B. Finken, aubergine, Gr. 41–42, 1 Paar 9.90 ** John Adams Necessaire mit 7 Paar Herrensocken, erhältlich in diversen Farben und Grössen, z.B. schwarz und grau sortiert, Gr. 43–46 19.90 ** Gesamtes DIM HerrenwäscheSortiment, z.B. Short 3D Flex im Duo-Pack, schwarz, Gr. M, pro Stück 16.70 statt 27.90 40% ** Bio Cotton Baby-Pyjama mit Schellenursli- oder Flurina-Sujet, erhältlich in diversen Farben und Grössen, z.B. orange, Gr. 68, pro Stück 14.90 ** Alle Elan Waschmittel, z.B. Spring Time im Nachfüllbeutel, 2 Liter 6.95 statt 13.90 50% Alle Total Wasserenthärter, z.B. Pulver, 1.5 kg 10.25 statt 14.70 30% **

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17.90 statt 22.40

Gesamtes Zoé Sortiment (ohne Zoé Sun), 20% günstiger, z.B. Lift Light Day Cream, 50 ml

Erhältlich in grösseren Migros-Filialen.

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MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 65

Küchenlexikon

Hintergrund

Rund um Speisekürbisse Enorme Vielfalt

Es gibt nicht weniger als über 800 Kürbissorten, rund 500 davon sind Speisekürbisse.

Botanisch betrachtet zählen sie zu den Beeren.

Man unterscheidet sie nach Grösse, Form, Farbe, Konsistenz und Geschmack, wobei die Palette von süss über nussig bis pfeffrig reicht.

Mehr Rezepte unter Saison.ch

Herbstliche Parade Gross, klein oder birnenförmig: Die unterschiedlichen Formen, Konsistenzen und Geschmacksvarianten der Kürbisse machen sie zu einer idealen Grundlage für viele herbstliche Gerichte.

Wissenswertes

In der Küche

Tipp

Atlantic Giant

Dieser Riese kann mehr als 100 Kilogramm wiegen.

Er verträgt mehr Kälte als alle anderen Sorten.

Sein Geschmack ist eher fad, daher harmoniert er bestens mit Ingwer, Chili und Pfeffer.

Er eignet sich für Suppen, Brote, Kuchen oder wird süss-sauer eingelegt. Da er sehr wenig Fasern hat, bevorzugt man den Atlantic Giant auch für die Herstellung von Babybrei.

Der Atlantic Giant ist ideal zum Maskenschnitzen für Halloween.

Butternut

Aufgrund seiner Form wird er auch Birnenkürbis genannt. Seine Haut ist dünn und verletzlich, das Fruchtfleisch nussig, fest und buttrig-süsslich. Er hat nur wenig Kerne und lässt sich gut verarbeiten.

Der Butternut verfeinert Kartoffelstock oder -stampf, passt als Suppe oder als gedünstete Gemüsebeilage zu Fleisch. Ebenso gut eignet er sich eingelegt oder konserviert für Puddings, Pies oder Cremen.

Er verträgt sich wunderbar mit kräftigen Aromen wie Knoblauch und Curry oder mit Kokosmilch.

Eichelkürbis

Der gebürtige «Amerikaner» verbirgt unter seiner glatten Schale ein festes orangegelbes Fruchtfleisch, das im Geschmack an fein geriebenen Pfeffer und auch ein wenig an Haselnüsse erinnert.

Eichelkürbis eignet sich zum Frittieren und als Grundlage für Suppen und Eintöpfe.

Einige Sorten kann man sogar roh geniessen. Auch die Kerne des Eichelkürbisses schmecken geröstet köstlich.

An einem dunklen Ort lässt er sich bis zu sechs Monate lagern.

Muskatkürbis

Sein Fruchtfleisch hat eine fadenförmige Struktur und ist meist etwas wässrig.

Sein Geschmack hat eine liebliche Note. Und er duftet nach Melone und Gurke.

Muskatkürbisse sind ideal für Kompott oder Chutney.

Er ist aber auch roh ein Genuss, wie zum Beispiel zu einem hauchdünn gehobelten Carpaccio verarbeitet.

Ein Zitronendressing gibt die nötige Säure.

Die Schale lässt sich leicht mit dem Sparschäler abziehen.

Oranger Knirps

Der aromatische Knirps wird auch Hokkaido genannt. Sein Fleisch schmeckt nach Kartoffeln und Rüebli. Er gehört zu den besonders geschmacksintensiven Kürbissorten.

Der leuchtende Hokkaido macht sich auch schön als Suppenschüssel. Dazu schneidet man den oberen spitzen Hut ab und höhlt das Innere mit einem Löffel aus.

Das Fruchtfeisch findet in der Suppe Verwendung.

Auch als Gratin macht er sich gut und bringt Abwechslung in die Herbstküche.

Spaghettikürbis

Sein Name verdankt der Kürbis seinem faserigen Fruchtfleisch. Beim Kochen, Backen oder Dämpfen zerfällt es in lange, spaghettiähnliche Fäden. Sein Geschmack ist fein nussig.

Fantastisch schmeckt ein Spaghettikürbis mit einer Bolognese-Sauce im Ofen überbacken. Er eignet sich aber auch für die Zubereitung von Salat oder Suppen.

Er eignet sich als ganze Frucht gekocht oder in zwei Hälften geschnitten im Ofen überbacken.

Mit oder ohne Schale

Je nach Sorte kann die Schale mitgegessen werden. Dies lässt sich ganz einfach testen: Wenn der Fingernagel leicht durch die Schale dringt, ist sie essbar.

Lagern und rüsten

Kürbisse lieben eine konstant milde Temperatur. Am wohlsten fühlen sie sich auf Stroh gebettet im Wohnbereich. Der Keller ist ihnen meist zu feucht.

Je nach Sorte braucht es neben einem gut geschliffenen Messer auch einen Gummihammer, um das Messer durch das Fruchtfleisch zu führen. Die Samen kann man gut mit einem Löffel oder einem Glaceausstecher herauslösen.

Bilder: Getty Images (2), Stockfood (4)

Kerne rösten

Die ausgelösten Kürbiskerne waschen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Auf einem Backblech verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten rösten.

Nach 10 Minuten die Kerne wenden, auskühlen lassen und nach Belieben salzen.

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Das Angebot an Kürbissorten kann regional variieren.

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MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 67

Vorbildlich: Auf den Malediven ist es üblich, Thunfische mit der Angel zu fangen.

MSC Gelbflossen-Thunfisch PA K I STA N

INDI EN

SRI LA NKA Malediven

Bild: zVg

Südwestlich von Sri Lanka im Indischen Ozean liegt der fischreiche Inselstaat der Malediven.

Von der Angel in die Dose Im Meer rund um die Malediven fischt man so, wie es seit Generationen üblich ist: mit Rute, Leine und Köder, der nachhaltigsten Fangmethode überhaupt. Das gilt auch für den Gelbflossen-Thunfisch.

Text: Nicole Ochsenbein

S

ieht man einmal davon ab, dass die Bambusstangen im Laufe der Zeit durch robustere Glasfaserruten ersetzt wurden, hat sich auf den Malediven in Sachen Fischfang nichts geändert: Gefischt wird traditionell mit der Angel.

Das gilt auch für den Gelbflossen-Thunfisch, der aufgrund seines festen, rosafarbenen Fleisches als Dosenfisch geschätzt wird und jetzt auch in der Migros erhältlich ist.

Bei der MSC-zertifizierten Angelrutenfischerei – auch «Pole & Line»-Methode genannt – wird jeder Thunfisch einzeln mit der Angel gefangen. Diese Methode ist gerade deshalb so nachhaltig, weil sie äusserst selektiv ist und Beifang praktisch ausschliesst. Ganz im Gegensatz zur Netzfischerei, bei der die riesigen Fangnetze auch andere Meeresbewohner wie Haie, Delfine

und Schildkröten mitschleppen und dabei nicht nur die Tiere verletzen oder gar töten, sondern auch den Meeresboden und Korallen beschädigen können.

Mimare MSC Thon Yellowfin in Olivenöl, 155 g Fr. 2.90 In grösseren Filialen

Auch einheimische Wirtschaft profitiert

Man verwendet gewöhnliche Köder und simuliert mittels künstlich erzeugter Wasserstrudel Schwärme potenzieller Beutefische, um die Thunfische anzulocken. Nach dem Fang werden die meisten Fische gleich vor Ort weiterverarbeitet, was die einheimische Wirtschaft stärkt. Gemäss Greenpeace sind die Bestände des Gelbflossen-Thunfischs im Indischen Ozean rund um die Malediven derzeit nicht gefährdet. Die Angelfischerei im Inselstaat ist ein Paradebeispiel dafür, wie es einem kleinen Land gelingen kann, nachhaltige Fischerei zu entwickeln. MM

MSC steht für eine zertifizierte, nachhaltige Fischerei. Die Fische und Meeresfrüchte stammen immer aus Wildfang.

Ein Teil von

68 | MM46, 9.11.2015 | MIGROS-WELT

Alnatura

Von Natur aus gut Wer sich bewusst ernährt und vollwertige Lebensmittel bevorzugt, wird bei Alnatura fündig. Die Produkte enthalten ausschliesslich Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Künstliche Farb- oder Konservierungsmittel, modifizierte Stärke oder synthetisch hergestellte Aromastoffe sind tabu. Bevor jeweils ein neues Produkt ins Regal kommt, wird es einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen und – sollte es den Ansprüchen der Alnatura-Bestimmungen nicht

genügen – sogar neu rezeptiert (siehe dazu auch das Interview auf der folgenden Seite).

Das Alnatura-Markensortiment ist vielfältig und bietet hochwertige Lebensmittel für den täglichen Bedarf, vom Kokosöl über Früchte- und Gemüsesäfte bis zu Müesli und Brotaufstrichen.

Auch eine Sojacreme als Rahmersatz und eine Falafelmischung sind in Alnatura-Qualität erhältlich. Was man damit Feines zubereiten kann, zeigen die Rezepte auf diesen Seiten. MM

Alnatura jetzt national erhältlich

Falafelburger mit Knoblauch-Chili-Sauce 170 g Falafel Trockenmischung* 2,6 dl kochendes Wasser ½ Bund Pfefferminze 1,5 dl Sojacreme Cuisine* 1 Knoblauchzehe ½ Zitrone 1 EL Cashewmus* Salz, Chilipulver 4 vorgeschnittene Burger-Buns Öl zum Braten Salatblättchen und Sprossen 1 Rüebli, ½ Zucchetti, Kohlrabi * in Alnatura-Qualität erhältlich

Zubereitung

Falafelmischung mit kochendem Wasser anrühren und 15 Minuten quellen lassen. Minze fein hacken und daruntermischen.

Sojacreme mit gepresstem Knoblauch, ein paar Tropfen Zitronensaft und Cashewmus, glatt rühren, pikant würzen, beiseitestellen. Buns ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne rösten. Aus der Falafelmasse 4 Burger formen und im Öl

goldbraun braten, auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Falafelburger mit Salat und Sprossen, geraffeltem Gemüse und beiseitegestellter Sauce anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + 15 Minuten quellen lassen

Pro Person ca. 15 g Eiweiss, 18 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 1900 kJ/450 kcal

Alnatura Falafelmischung, 170 g Fr. 1.60

Bilder & Styling: Claudia Linsi; Rezeptautorin: Regula Brodbeck

Kleine Mahlzeit für 4 Personen

MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 69

Schokoladencreme mit MangoFruchtsauce

Alnatura-Produkte erfüllen die Schweizer Bio-Richtlinien oder vermögen diese sogar zu übertreffen.

Dessert für 4 Personen Zutaten

3 dl Sojacreme Cuisine* 120 g Zartbitterschokolade* 2 EL weisses Mandelmus* 200 g Mango-Fruchtsauce* Dinkel-Butterkekse* nach Belieben

Alnatura Kokosöl, nativ, 220 ml Fr. 5.40

Tipp

Mit frischen Mangowürfelchen aus einer halben Mango servieren.

* in Alnatura-Qualität erhältlich

Zubereitung

Sojacreme unter Rühren erhitzen (nicht kochen), Pfanne von der Herdplatte nehmen. Schokolade zerbrechen und beigeben, schmelzen lassen. Creme mit Mandelmus süssen und glatt rühren. In Gläschen abfüllen, abkühlen lassen. Mango-Fruchtsauce auf die Schokoladencreme geben. Nach Belieben mit DinkelButterkeksen servieren.

Alnatura Dinkel Crunchy Müesli, 750 g Fr. 5.40

Alnatura Dinkel Knuspertaler zartbitter, 100 g Fr. 2.60

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten + abkühlen lassen

Pro Person ca. 7 g Eiweiss, 32 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 1900 kJ/450 kcal

Alnatura Mango Fruchtsauce, 250 ml Fr. 2.50

Alnatura Mandel Drink ungesüsst, 1 l Fr. 2.95

Alnatura steht für zeitgemässen Bio-Genuss mit Sinn. Hochwertige Zutaten und nur die nötigsten Inhaltsstoffe stecken drin.

Alnatura Sojacreme Cuisine, 210 g Fr. 1.30

Rezepte www.saison.ch

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70 | MM46, 9.11.2015 | MIGROSWELT

Interview

«Möglichst wenig Zusatzstoffe»

Welche Alnatura-Produkte auf den Markt kommen, entscheidet der Arbeitskreis Qualität.

Was genau diese interne Qualitätsstelle überprüft, erklärt ihr Mitglied Regula Bickel.

Text: Thomas Tobler Bild: Tanja Demarmels

Frau Bickel, was ist die Aufgabe des Arbeitskreises Qualität?

Bevor ein Alnatura-Produkt auf den Markt kommt, werden jeweils alle Rezepturen und Herstellungsverfahren von uns Experten im Qualitätskreis beurteilt. Die Rezepte versuchen wir so zu vereinfachen, dass die Produkte möglichst wenige Zusatzstoffe enthalten. In einem Produkt von Alnatura soll nur noch das Nötigste drin sein – natürlich ohne dabei die Sensorik und den Geschmack zu vernachlässigen.

Was passiert, wenn ein Produkt diese hohen Anforderungen nicht erfüllt?

Wenn ein Produkt aus unserer Sicht zum Beispiel noch zu viel Zucker enthält, geht es zurück an die Produktmanager, damit die Rezeptur angepasst wird, bis der Zuckergehalt auf das nötige Minimum reduziert wurde.

Wie häufig wird ein Produkt zurückgegeben, weil man damit nicht zufrieden ist?

Die meisten Produkte können wir umgehend freigeben. Einerseits kennen die Produktmanager von Alnatura die Anforderungen sehr gut. Andererseits werden uns die Produktideen schon vor den Gesprächen mit möglichen Herstellern vorgestellt und wir können bereits in diesem Stadium Einfluss nehmen.

Aber es kommt schon ab und zu vor, dass wir ein Produkt abweisen.

Weil es zum Beispiel noch zu viele Zusatzstoffe enthält.

Weshalb sind solche internen Überprüfungen nötig? Reichen denn die gesetzlichen BioVorschriften nicht?

Sowohl in der EU- als auch in der CH-Verordnung für biologische Produkte ist nicht genau definiert, was unter einer schonenden Verarbeitung zu verstehen ist. Zum Beispiel steht da, dass der ursprüngliche Charakter des Lebensmittels noch sichtbar sein muss. Was das genau heisst, wird aber nirgends definiert.

Regula Bickel ist Leiterin Lebensmittel am Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) und seit 2012 Mitglied des Alnatura Arbeitskreises Qualität.

Und bei Alnatura sind die Bestimmungen konkreter formuliert?

Ja, wir versuchen diesen Spielraum einzuschränken und ihn auf die natürliche Herstellung der Lebensmittel anzuwenden. Deshalb haben wir interne Richtlinien, die über die gesetzlichen Bio-Kriterien für den europäischen Raum hinausgehen.

Das Produkt, das sie in der Hand halten, hat eine Entwicklungszeit von acht Jahren hinter sich. Dauert die Entwicklung immer so lange?

Nein, normal sind ein bis zwei Jahre.

Diese Sojacreme Cuisine ist ein Spezialfall. Es ist ein veganes Produkt, das aber die Eigenschaften eines normalen Rahms haben soll. Bis das

Produkt geschmacklich in Ordnung war und die Inhaltsstoffe passten, waren zahlreiche Versuche notwendig.

Bei dieser Sojacreme kommen die Sojabohnen unter anderem aus Kanada. Wie sehr beschäftigen sie sich mit der Herkunft der Rohstoffe?

Wir sind sehr darauf bedacht, die Rohstoffe möglichst aus dem EU-Raum zu beschaffen und die Transportwege kurz zu halten. Aber gerade europäischer Soja ist nur schwer zu bekommen, da geeignete Anbauflächen hier sehr beschränkt sind. Dennoch stammt ein Grossteil der Sojabohnen für dieses Produkt aus dem EU-Raum und nur ein kleiner Teil aus Kanada oder den USA. MM

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Schweizer Käse

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Name/Vorname Adresse PLZ/Ort E-Mail Telefon Ja, bitte informieren Sie mich über Wettbewerbe und Promotionen von Schweizer Käse.

Unser Schweizer Käse. www.schweizerkaese.ch

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MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 73

Actilife

Der Winter darf kommen Eine ausgewogene Ernährung mit reichlich Gemüse und Früchten, genügend Schlaf und viel Bewegung an der frischen Luft sind die besten Voraussetzungen, um fit zu bleiben. Die Actilife-Produkte tragen zusätzlich dazu bei, dass man unbeschwert

durch den Winter kommt. Das Sortiment ergänzt die Ernährung mit einer breiten Palette von Lieferanten lebensnotwendiger Vitamine und Mineralstoffe, die unter anderem zu einer normalen Funktion des Immunsystems beitragen.

Cranberry MED ist ein Medizin­

produkt zur Abwehr und Verringerung der Infektanfällig­ keit von Blase und Harnwegen.

Der Wirkstoff des Cranberry­ Spezialextrakts lagert sich an die Schleimhäute der Blasenwand an und verhindert, dass sich hier Bakterien festsetzen und vermehren können. Symptome wie häufiges Wasserlassen und Harnbrennen können so gelin­ dert werden.

Medisana Actilife Cranberry MED, 30 Kapseln* Fr. 10.80

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Illustration: Paula Sanz

bis Zink. Die Depotformu­ lierung bewirkt, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nach und nach freigegeben werden. Dadurch kann die Aufnahme in den Körper und damit die Verwertung optimiert werden.

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74 | MM46, 9.11.2015 | MIGROS-WELT

Kaffee in der Küche

Wandelbare Bohne Kaffeeliebhaber aufgepasst: Die kleine braune Bohne eignet sich auch prima zum Kochen. Dabei sind den kulinarischen Kombinationen keine Grenzen gesetzt.

Besonders gut passt das Röstaroma der Kaffeebohne jedoch zu Geflügel, Fisch

und Wild. Ob in einer würzigen Marinade, einer süssen Sauce oder pfiffigen Kruste: Die Rezepte auf diesen Seiten zeigen, welch feine Note Kaffeebohnen den Gerichten verleihen.

Text/Interview: Heidi Bacchilega

Pouletbrust mit Kaffeekruste und Kaffeesauce

Zur Pouletbrust mit Kaffeesauce passen Reis oder Teigwaren und Gemüse.

Zutaten für 4 Personen 4 Pouletbrüstli à ca. 160 g 1 EL HOLL-Rapsöl 2 EL Kaffeebohnen 1 EL Pfefferkörner, weiss 1 TL Meersalz 2 dl Hühnerbouillon 1 dl Rahm 1 TL Maisstärke 1 dl Kaffee Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten Rezepte www.saison.ch

Pro Person ca. 34 g Eiweiss, 19 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 1300 kJ/310 kcal

Backofen auf ca. 150 °C vorheizen. Poulet im Öl rundum ca. 5 Minuten anbraten. Für die Kruste Kaffeebohnen, Pfeffer und Salz im Mörser zerstossen. Poulet in der Krustenmischung wenden, in eine ofenfeste Form legen.

Restliche Krustenmischung darauf verteilen und im Ofen ca. 20 Minuten garen. Bratensatz mit Bouillon und Rahm ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Maisstärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, Kaffee beigeben und köcheln, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pouletbrüstli mit Sauce servieren. Dazu passen Reis und Gemüse.

Bilder & Styling: Veronika Studer; Rezeptautorin: Katrin Klaus

Zubereitung

MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 75

Caruso Oro Bohnen, 500 g Fr. 8.90

Café Royal Sir Edward, Bohnen, 500 g Fr. 8.90 In grösseren Filialen

Christine Brugger (42) ist seit 15 Jahren Sensorikwissenschaft-

lerin und Aromaexpertin. Seit 2011 führt sie ihre eigene Firma «Aromareich» in Zürich. Sie berät die Lebensmittelbranche und die Gastronomie in Fragen der Sensorik und des Food Pairing.

Interview

«Kaffee hat über 600 Aromastoffe» Christine Brugger, warum wird Kaffee eher selten in der Küche verwendet?

Das liegt an der speziellen Getränke-Genuss-Nische, in der sich der Kaffee befindet.

Wenn man sich aber mit Kaffee und seinen 600 Aromastoffen näher befasst, sind der Kreativität in der Küche keine Grenzen gesetzt.

Kaffee-Panna-cotta mit Kaffee-SchokoladenSauce Dessert für 4 Gläser à ca. 1,8 dl Zutaten 30 g Kaffeebohnen,

5 dl 4 Blatt 80 g

z. B. Café Royal Sir Edward Rahm Gelatine Zucker

Zu welchen Lebensmitteln passt Kaffee besonders gut?

Kaffee enthält Bitterstoffe, die in kaltem Zustand intensiver wahrgenommen werden. Sie lassen sich gut kombinieren.

Vom Aromaspektrum her passt Kaffee ausgezeichnet zu Röstaromen wie Fleisch, Brot, Getreide oder auch in Verbindung mit Caramel, Whisky oder Milchprodukten.

Kaffee-Schokolade-Sauce 80 g Schokolade mit Kaffeesplittern,

ca. 1 dl 30 g

z. B. Sogni di Caffè Ristretto starker Kaffee Zucker

Zubereitung

1. Am Vortag für die Panna cotta Kaffeebohnen und Rahm in einer Pfanne mischen. Zugdeckt über Nacht kühl stellen. Am Zubereitungstag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm und Kaffeebohnen mit Zucker erwärmen.

Gelatine ausdrücken und unter Rühren im Rahm auflösen. Flüssigkeit in Gläser absieben und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

2. Für die Sauce Schokolade hacken.

Kaffee mit Zucker verrühren. Die Hälfte des heissen Kaffees über die Schokolade giessen. Ca. 10 Minuten stehen lassen und verrühren. Schokolade mit dem restlichen Kaffee zur gewünschten Konsistenz verrühren. Auskühlen lassen.

Kann ich meinen Geschmack durch Training anpassen?

Ja, das ist möglich und auch wissenschaftlich belegt. Es braucht allerdings mindestens 16 Anläufe, bis der Gaumen für Neues, das man bisher nicht mochte, bereit ist.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

+ mind. 4 Stunden kühl stellen Pro Person ca. 6 g Eiweiss, 51 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 2700 kJ/650 kcal

Die M-Industrie stellt viele MigrosProdukte her. Dazu gehört auch ein grosser Teil des Kaffeesortiments.

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MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 77

American Favorites

Der perfekte Pulled-Pork-Burger

Bild: Simone Vogel; Styling: Katja Rey

Amerikanische BarbecueTradition: Pulled-Pork-Burger mit Tomate, Salat und Sauce.

An Street-food-Festivals gehören die Burger mit Pulled Pork zu den Topfavoriten. Jetzt ist die amerikanische

Barbecue-Spezialität für den Genuss daheim als Fertigprodukt von American Favorites erhältlich. Das würzig marinierte Schweinefleisch ist schonend langsam

gegart und daher besonders zart. Bevor man es mit klassischen Burgerzutaten wie Salat, Gurke, Tomate und Sauce (z. B. BBQ-Sauce) kombiniert in die vorgeschnittenen Buns gibt, wird das Pulled Pork einfach im Beutel im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzt.

American Favorites Quick Pulled Pork, TerraSuisse, per 100 g Fr. 2.95 In grösseren Filialen

American Favorites Buns mit Sesam vorgeschnitten, 6 Stück, 300 g Fr. 2.30

78 | MM46, 9.11.2015 | MIGROS-WELT

Weihnachten: Basteln

Das besondere Präsent Selbst gebastelte Geschenke sind Ausdruck aufrichtiger Zuneigung. Um seine Liebsten zum Fest mit einer persönlichen Gabe zu überraschen, braucht es nur ein bisschen Kreativität und einige wenige Accessoires, die man in der Migros findet.

Das süsse blaue Eselchen aus dem Häkelset zum Beispiel, das selbst Ungeübte ruck, zuck basteln können, erfüllt jedes Kinderherz mit Freude. Erwachsene Adressaten – und ganz bestimmt nicht nur die weiblichen – freuen sich über ein individuelles Präsent mit Wohlfühlgarantie. Dafür kann man sich entweder im Regal mit Artikeln für die Körperpflege bedienen oder ein Badesalz oder Hautöl mit ausgewählten Kräutern selbst komponieren und stilvoll verpacken. Sonja Leissing

3er-Set Weck Sturzgläser, in verschiedenen Grössen, 80 oder 160 ml, mit Deckel und Anhängeretiketten ab Fr. 6.90

Tipp Badezusatz:

Grobes Meersalz abwechselnd mit einer Teemischung in Gläser füllen. Etikette und Dosierlöffel mit Mäschli befestigen.

Häkel-Set Esel oder Pinguin Fr. 14.80

In grösseren Filialen

Tencha Love me, Früchtetee mit Rosenknospen und Erdbeeren, 14 Beutel Fr. 5.20 In grösseren Filialen

MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 79

Glasflaschen, verschiedene Grössen ab Fr. 3.30

Thai-Kitchen Kokosnussmilch 250 ml Fr. 2.50

Alexis Griechisches Olivenöl, 75 cl Fr. 9.50

Tipp

Cleopatrabad:

Bild: Jorma Müller; Styling: Monika Hansen

Kokosmilch mit zwei Esslöffel Honig verrühren und in eine hübsche Glasflasche abfüllen.

Badeempfehlung auf die Etikette schreiben.

Blütenhonig flüssig im Squeezer, 500 g Fr. 6.90

Tipp Kräuterbad:

Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Lavendelblüten in Olivenöl einlegen und ziehen lassen. Ein paar Tropfen davon ins Badewasser geben.

M-Classic Meersalz grob, 1 kg Fr. 2.60

80 | MM46, 9.11.2015 | MIGROS-WELT

Familienzuwachs

Willkommen im Leben Wenn dann aus Liebe Leben wird, bekommt das Glück einen Namen: Für die 85 287 Kinder, die letztes Jahr in der Schweiz auf die Welt kamen, waren Noah und Mia die Favoriten.

Doch egal, wie sie heissen: Natürlich möchten Mami und Papi, Verwandte und Freunde den Nachwuchs mit einem passenden Geschenk in ihrer Mitte begrüssen. In der Migros und ihren Fachmärkten findet man alles, was das Neugeborene in den ersten Tagen und folgenden Monaten seines Daseins auf Erden gebrauchen kann: baby- und kleinkindgerechte Möbel und Spielsachen, hochwertige Nahrungsmittel und Kleider sowie sonstige nützliche Utensilien aller Art. Und nicht zu vergessen den prachtvollen Blumenstrauss, der bei der ersten Baby-Visite als Mitbringsel dem frischgebackenen Mami gebührt.

Fürs Chindli den Schoppen, für Mami, Papi und Gäste den Kuchen: Rüebli-Torte, 520 g Fr. 8.95 In grösseren Filialen

Fester Halt für die ersten Schritte: Knaben-Hausschuh, Gr. 20–27 Fr. 19.80 In grösseren Filialen

Der Tag des ersten Ausritts kommt bestimmt: Schaukelpferd Fynn, H: 51 cm Fr. 129.– In der Micasa

Sorgt dank stabiler Füllung für eine ergonomisch korrekte Haltung bei Mutter und Kind: Boppy Stillkissen Fr. 69.– In grösseren Filialen

MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 81

Kuscheln mit den Elefanten: Bettwäsche-Garnitur Nael, 100 % Baumwolle, Kissenbezug 40 × 60 cm, Bettbezug 100 × 135 cm Fr. 29.80 In der Micasa

Mit den besten Wünschen für die glückliche Mutter: Fairtrade Max Havelaar Sprayrosen, 10 Stück Fr. 12.90 In grösseren Filialen

Damit die Zähnchen gerade wachsen: MAM Perfect Nuggi, 6–16 Monate Fr. 7.90

Bild: Gallery Stock

In grösseren Filialen

Spendet warmes Licht in der Dunkelheit: Nachtlicht Softpal Minnie, H: 27 cm, EEK A++ bis A Fr. 54.90 Aktion 20 % Cumulus-Vorteil auf alle Leuchten (exkl. FL-Röhren & Leuchtmittel) bis 30. 11.

In der Micasa

Für süsse Träume im Schlummerland: Babybett Flexa Play, inkl. Lattenrost, ohne Matratze, MDF Esche lackiert, weiss, coral oder mint, B × T × H: 60 × 120 × 92 cm Fr. 449.10* statt 499.– Aktion 10 % auf das gesamte Flexa-Sortiment bis 16. 11.

In der Micasa

MIGROSWELT | MM46, 9.11.2015 | 83

DIM

Vom Pionier zum Trendsetter Nylonstrumpfhosen trugen vor 60 Jahren die meisten Frauen nur am Sonntag – sie waren ein kaum erschwinglicher Luxus.

Dies wollte der polnische Kriegsflüchtling und studierte Agronom Bernard Giberstein ändern, als er 1958 die erste Strumpfhosen­ fabrik in Paris eröffnete. Den Namen DIM leitete er aus dem französischen Wort für

* Aktion 40 % auf das gesamte DIM-Sortiment

Sonntag «Dimanche» ab. Neben Strumpf­ hosen begann DIM 1976, Damen­ und Herrenwäsche ins Sortiment aufzunehmen.

Viele innovative Produkte wie der Büsten­ halter mit Massageeffekt oder die Strumpf­ hose gegen Cellulite wurden im Lauf der Jahre entwickelt – stets inspiriert von der Stadt der Mode und der Liebe.

Sortiment

Für die Dame, für den Herrn Am Anfang waren es nur Strumpfwaren. Heute umfasst das DIM-Sortiment auch moderne und innovative Damen- und Herrenwäsche.

vom 10. bis 23. 11.

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Bilder: Keystone; zVg

DIM Beauty Lift BH schwarz, Cup B Fr. 29.90* statt 49.90

DIM-Gründer Bernard Giberstein brachte das neue Material Nylon aus Amerika mit.

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Rabatt von Fr. 400.– abgezogen, HD hinten, (ohne Flug) inkl. alle 9 Ausflüge im Wert von Fr. 300.–

1. Tag Schweiz–Dubrovnik Individuelle Anreise nach

Zürich Flughafen. Abflug am frühen Nachmittag. Transfer zum Schiff. Die Crew heisst die Gäste an Bord herzlich willkommen. Abendessen an Bord.

2. Tag Insel Korčula Rundgang durch die mittelalterliche Altstadt von Dubrovnik (UNESCO-Weltkulturerbe).

Gegen Mittag «Leinen los!» Richtung Insel Korcˇula.

Individuelles Nachtessen in der Altstadt von Korcˇula.

3. Tag Insel Hvar/Stari Grad Schifffahrt zur Insel Hvar.

Freie Zeit im Städtchen Stari Grad. Nachmittags Bustransfer nach Hvar zur geführten Stadtbesichtigung.

Individuelles Nachtessen in Hvar und Busrückfahrt.

4. Tag Omiš Fahrt mit Ausflugsbooten auf dem Cetina-Fluss. Abendessen an Bord. Freie Zeit in Omis˘.

5. Tag Split–Trogir Gegen Mittag Fahrt nach Split und Stadtrundgang (UNESCO-Weltkulturerbe). Nachmittags fährt die MV Paradis weiter in Richtung Trogir. Kapitäns-Dinner am Abend.

6. Tag Trogir–Šibenik Weiterfahrt nach Skradin.

Besuch der rauschenden Krka-Wasserfälle. Fahrt mit Ausflugschiff zum «Skradinski Buk». Geführter Rundgang durch die einmalige Fjordwelt. Fahrt nach S˘ibenik.

Rundgang durch die historische Stadt und individuelles Abendessen.

7. Tag Šibenik–Zadar Frühmorgens Fahrt nach Zadar.

Mit Bus und Ausflugsboot Fahrt durch den Zrmanja Grand Canyon. Nachmittags gibt es einen Stadtrundgang in Zadar.

Abschieds Aperitif mit Abendessen an Bord.

8. Tag Plitvicer Seen–Schweiz Ausschiffung, Bustransfer nach Zagreb mit Ausflug zu den bekannten Plitvicer Seen (fakultative Verpflegung im Nationalpark). Transfer zum Flughafen und Rückflug nach Zürich. Ind. Heimreise.

Abreisedaten 2016 Es het solangs het Rabatt Dubrovnik–Zadar 01.05. 300 29.05. 200 26.06. 200 04.09. 200 02.10. 300 15.05. 200 12.06. 200 21.08. 200 18.09. 200 Zadar–Dubrovnik 24.04. 400 22.05. 200 19.06. 200 28.08. 200 25.09. 200 08.05. 200 05.06. 200 14.08. 300 11.09. 200 09.10. 400 Preise pro Person in Fr. (vor Rabattabzug) 2-Bettkabine Hauptdeck hinten 1790 2-Bettkabine Hauptdeck 1990 2-Bettkabine Oberdeck 2190 Zuschlag zur Alleinbenutzung HD/OD 890/990 Flug inkl. Taxen und Gebühren 490 Inklusive Fahrt, Mahlzeiten gemäss Programm, Ausflüge, Gebühren. Weitere Details unter www.thurgautravel.ch

MV Paradisbbbk Unser 2014 gebautes Schiff bietet Platz für 38 Gäste. Kabinen mit zwei Einzel- oder einem Doppelbett mit separaten Matratzen, Dusche/WC, Safe, Föhn, TV und Klimaanlage. Auf Ober-/Promenadendeck mit Fenstern zum Öffnen. Hauptdeck mit je drei nicht zu öffnenden Bullaugen und regulierbarer Frischluftzufuhr. Gutbürgerliche Speisen mit frischen lokalen Produkten. Grosses Sonnendeck und vor dem Salon überdachte Sitzgelegenheiten. Gratis WLAN. Nichtraucherschiff (Rauchen im gekennzeichneten Aussenbereich erlaubt).

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Abreisedaten 2016 Es het solangs het Rabatt Zadar–Dubrovnik 27.04. 400 22.06. 200 17.08. 200 12.10. 400 11.05. 200 06.07. 300 31.08. 200 25.05. 200 20.07. 300 14.09. 200 08.06. 200 03.08. 300 28.09. 200 Dubrovnik–Zadar 04.05. 300 15.06. 200 27.07. 300 07.09. 200 18.05. 200 29.06. 200 10.08. 300 21.09. 200 01.06. 200 13.07. 300 24.08. 200 05.10. 300 Von Istrien über Dalmatien bis Montenegro mit MV Princess Eleganzabbbb 12 Tage ab Fr. 2280.– Rabatt von Fr. 400.– abgezogen (ohne Flug) inkl. alle 12 Ausflüge im Wert von Fr. 400.–

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MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 85

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Bild: Lucas Peters; Styling: Katja Rey

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r nde ! ä L 2 isen e r be Entdecken Sie prachtvolle Bauten und antike Städte, die von einer reichen Handelsvergangenheit entlang der Seidenstrasse zeugen. Erleben Sie die Gastfreundschaft der Menschen und lassen Sie sich von unterschiedlichen Kulturen verzaubern. Eine faszinierende Reise zwischen Geschichte und Gegenwart erwartet Sie.

Ihr Reiseprogramm 1. Tag: Zürich – Istanbul – Bischkek (Kirgistan) Flug am Morgen mit Turkish Airlines nach Istanbul. Umsteigen und Weiterflug nach Bischkek.

2. Tag: Bischkek Ankunft in der Nacht und Transfer ins Hotel. Am Nachmittag Stadtrundfahrt, bei der Sie den Eichenpark, das Manas-Monument und den Ala Too Platz sehen. Zum Abschluss des Tages besichtigen Sie den Osh Basar.

3. Tag: Bischkek – Yssykköl See Auf dem Weg zum Yssykköl See besteigen Sie den Burana Turm, ein Aussichtsturm der alten Seidenstrasse. Weiterfahrt nach Cholpon-Ata, bekannt für ihre Felsenzeichnungen, die teilweise noch aus der Eisenzeit stammen.

4. Tag: Yssykköl See – Chon Kemin Nach einem gemütlichen Vormittag am

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Yssykköl See geht die Reise weiter nach Chon Kemin. Das Tal verläuft parallel zur Grenze von Kasachstan. Sie sehen wie die Einheimischen traditionell Filz herstellen und Brote backen.

5. Tag: Chon Kemin – Bischkek Besuch des eindrücklichen Ala Archa Nationalparks. Geniessen Sie eine Tour rund um die Schlucht von Chon Kemin.

Danach Rückfahrt nach Bischkek. Der Rest des Tages steht Ihnen zur freien Verfügung.

6. Tag: Bischkek – Taschkent (Usbekistan) Heute besichtigen Sie das National Historische Museum, wo unter anderem Kunstgegenstände aus verschiedenen Epochen gezeigt werden.

Am Abend Flug nach Taschkent.

7. Tag: Taschkent Auf einer Stadtrundfahrt sehen Sie den Unabhängigkeitsplatz und den Khast Imam Platz sowie die Tillya Sheikh Moschee, in welcher sich der älteste Koran der Welt befindet.

8. Tag: Taschkent – Samarkand Am Morgen Fahrt nach Samarkand, eine der wichtigsten Handelsstädte der Seidenstrasse. Bei einem Spaziergang durch die Innenstadt sehen Sie den Registan Platz, das Herz der Stadt.

9. Tag: Samarkand Heute sehen Sie das Mausoleum des Eroberers Tamerlan, die Gräberstrasse Shah-i-Zinda mit ihren vielen kleinen Mausoleen, sowie die Bibi Khanum Mo-

schee und den farbigen Siab Basar.

10. Tag: Samarkand – Buchara Durch die Kyzyl Kum Wüste führt Sie die Reise nach Gijduvan. Besuch eines lokalen Keramikers und Fahrt nach Buchara.

11. Tag: Buchara Heute besichtigen Sie die Sehenswürdigkeiten Bucharas, wie zum Beispiel das Ismail Samani Mausoleum und die Ark-Zitadelle.

12. Tag: Buchara Am Morgen besuchen Sie den Sommerpalast des letzten Emirs. Danach haben Sie Zeit zur freien Verfügung.

13. Tag: Buchara – Chiwa Fahrt in die Oasenstadt Chiwa. Auf dem Weg halten Sie beim Amudarja Fluss an.

14. Tag: Chiwa Die Altstadt von Chiwa gehört zum Weltkulturerbe der UNESCO. Zu Fuss erkunden Sie den Tash Hauli Palast, die Dschuma Moschee und die Festung Kunya Ark in der Altstadt Chiwas.

15. Tag: Chiwa – Urgentsch – Taschkent Flug von Urgentsch nach Taschkent. Am Nachmittag erwartet Sie das Tapferkeitsmonument sowie der Shahid Komplex. Aufenthalt im Hotel bis Mitternacht.

16. Tag: Taschkent – Istanbul – Zürich In der Nacht Transfer zum Flughafen und Flug nach Istanbul, Umsteigen und Weiterflug nach Zürich. Ankunft am Morgen.

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MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 89

Auszeichnung

«Unser Fördermodell ist in Europa einmalig» Glanzvolle Auszeichnung für Migros-Kulturchefin Hedy Graber: In Berlin wurde sie zur europäischen Kulturmanagerin des Jahres gekürt.

Text: Michael West

Hedy Graber: «Kunst und Kultur bleiben niemals stehen.»

Bild: Nathalie Bissig

D

ie Konkurrenz war hoch­ karätig: So war etwa der Direktor der welt­ berühmten Tate Gallery of Modern Art in London für den Titel nominiert. Doch eine Jury aus Kultur, Wissenschaft, Wirt­ schaft und Medien erklärte eine Schweizerin zur Siegerin. Bei der Kulturmarken­Gala in Berlin konnte Hedy Graber die Aus­ zeichnung «Kulturmanagerin des Jahres» entgegennehmen. Die 54­Jährige ist Leiterin der Direk­ tion Kultur und Soziales beim Migros­Genossenschafts­Bund.

Seit 2004 prägt sie auf nationaler Ebene die Arbeit des Migros­ Kulturprozents.

Hedy Graber, was zeichnet einen guten Kulturmanager aus?

Wer Kulturförderung betreibt, muss Brücken zwischen Künstlern und Publikum bauen. Er muss den Bedürfnissen beider Seiten gerecht werden. Ein guter Kultur­ manager ist mit der Geschichte vertraut, bleibt aber immer auch offen und empfänglich für Neues.

Denn Kunst und Kultur bleiben niemals stehen. Sie sind immer, immer in Bewegung.

Wenn es der Wirtschaft schlecht geht, halten manche Kulturförderung für Luxus. Was antworten Sie darauf?

Kultur ist kein Luxus, sondern ein geistiges Grundnahrungsmittel. Sie ist ein grosses Stück Lebensqualität und hält letztlich die ganze Gesellschaft zusammen.

Winston Churchill soll im Zweiten Weltkrieg einmal gefragt worden sein, ob er nicht die staatlichen Zuschüsse für Kulturprojekte kürzen wolle. Seine Antwort war: Wofür kämpfen wir dann noch?

Das bringt es auf den Punkt.

Ist das Kulturprozent auch offen für populäre Kunst und Kultur?

Wir fördern vor allem eine sehr grosse Vielfalt an Kultur. Die Bandbreite der Sparten reicht von klassischer Musik und zeit­ genössischem Tanz bis zu neuen Medien und Comics. Wer sich für so viele Formen von Kultur enga­ giert, erreicht Menschen mit ganz verschiedenen Interessen und damit auch ein breites Publikum.

Die Migros ist allerdings nicht das einzige Unternehmen, das Kultur unterstützt. Wie hebt

sich denn das Kulturprozent von anderen Förderprogrammen ab?

Das Kulturprozent ist an den Umsatz und nicht an den Gewinn der Migros gekoppelt. Dieses Modell der Förderung kenne ich mindestens im europäischen Raum von keiner anderen Firma.

Hinzu kommt, dass das Kultur­ prozent seit 1957 sogar in den Statuten der Migros verankert ist. Auch das ist einmalig.

Wenn eine Institution so lange besteht, kann sie mit der Zeit erstarren. Probiert das Kulturprozent noch Neues aus?

Selbstverständlich. Dafür gibt es zahlreiche Beispiele: Beim Wett­ bewerb Bugnplay führen wir schon seit einigen Jahren Kinder und Jugendliche an einen krea­ tiven Umgang mit neuen Medien und Robotern heran: Sie sollen Technik nicht nur konsumieren, sondern gestalten. Der neue För­ derfonds Engagement Migros ist zum Beispiel in den Feldern Design­ und Start­up­Förderung aktiv. Das Migros­Kulturprozent mag eine ältere Dame sein, doch sie ist quicklebendig. MM

Migros-Kulturprozent

Milliarden für die Gesellschaft Seit Gottlieb Duttweiler das Migros-Kulturprozent vor 58 Jahren ins Leben rief, hat diese Institution über 4,3 Milliarden Franken in Förderung investiert.

Dem ursprünglichen Auftrag blieb das Kulturprozent bis heute treu: Es ermöglicht einer breiten Bevölkerung den Zugang zu Bildung sowie zu kulturellen und sozialen Angeboten. Ergänzt wird das Kulturprozent seit 2012 vom Förderfonds Engagement Migros, der zukunftsweisende Projekte in den Bereichen Kultur, Nachhaltigkeit, Wirtschaft und Sport unterstützt.

90 | MM46, 9.11.2015 | MIGROS-WELT

Ihre Region

Neues aus der Genossenschaft Migros Neuenburg-Freiburg

Sankt-Martins-Fest

«Alles, was vom Schwein kommt, ist gut» Diese Woche steht in der Genossenschaft NeuenburgFreiburg das Sankt-Martins-Fest mit all seinen typischen Produkten im Fokus. Pascal Kury, Geschäftsführer der Filiale Saignelégier, weiss viel über diese Tradition aus dem Jura zu erzählen.

Text: Pascal Vuille

P

ascal Kury ist genau der richtige Mann, um das Sankt-Martins-Fest und das traditionelle Martinsessen näher zu erklären.

Der 48-Jährige arbeitet seit 2003 für die Migros und ist bekennender Genussmensch.

Wo liegt der Ursprung des Sankt-Martins-Fests?

Das Fest wird zu Ehren des heiligen Martin von Tours gefeiert.

Er wirkte im vierten Jahrhun-

Bild: Stéphane Gerber

dert als Bischof und war in der Haute-Ajoie und auf dem Land sehr beliebt. Ein weiterer Aspekt neben der religiösen Bedeutung ist, dass das Sankt-Martins-Fest mit dem Ende des bäuerlichen Jahres zusammenfällt: Die Ernte ist eingebracht, und die Vorräte für den Winter sind angelegt. Die Feierlichkeiten finden jeweils am zweiten Novemberwochenende statt – oder am dritten, falls der 1. November auf einen Sonntag fällt.

Wie sieht das traditionelle Festmenü aus?

Alle Gerichte enthalten Schweinefleisch. Zunächst gibt es eine Bouillon, dann Schwartenmagen, Blutwurst mit Rahm, Siedfleisch, Grilliertes, garniertes Sauerkraut und Braten. Dazu werden Salat, hausgemachte Nudeln und Kartoffelstock serviert.

Zum Dessert wird der berühmte Totché, der Rahmkuchen, aufgetischt. Mit der Zeit hat sich das Fest zu einem echten kuli-

Für Pascal Kury, Geschäfts­ führer der Filiale Saigne­ légier, ist das Sankt­ Martins­Fest der Inbegriff für kulinarischen Genuss, Wiedersehensfreude und geselliges Beisammensein.

narischen Kult entwickelt. Es wird von Jahr zu Jahr beliebter.

Was schätzen Sie am SanktMartins-Fest am meisten?

Ich mag die Geselligkeit bei solchen Festen: Man trifft Freunde und alte Bekannte. Als echter Genussmensch kann ich mich nur schwer für ein Lieblingsgericht aus dem traditionellen Angebot entscheiden. Denn wie sagt man bei uns so schön: «Alles, was vom Schwein kommt,

MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 91

Klubschule Migros

Tag der offenen Tür in La Chauxde-Fonds Wer nach neuen Wegen sucht, um Kalorien zu verbrennen und in Form zu bleiben, sollte sich den 14. November vormerken: Von 9 bis 15 Uhr führt die Klubschule Migros La Chauxde-Fonds im Bereich «Sport und Wohlbefinden» einen Tag der offenen Tür durch.

Interessenten können sich über das Kursangebot informieren und kostenlos an jeweils 40-minütigen GroupFitness-Kursen teilnehmen.

Die Klubschule bietet für jedes persönliche Ziel den passenden Kurs: den Körper formen, straffen oder festigen; den Muskelaufbau fördern, Kardiotraining mitmachen, tanzen oder einfach nur entspannen. www.klubschule.ch

Aktion: Saucisse d’Ajoie und Blutwurst aus dem Jura.

Für Geniesser

So schmeckt das Sankt-Martins-Fest

ist gut.» Meine Grossmutter mütterlicherseits lud immer die ganze Familie zu einem Schwar­ tenmagenessen ein. Doch das war nur ein Vorwand, um noch viele weitere Köstlichkeiten zu geniessen. Es schmeckte stets hervorragend. Zugleich war es eine willkommene Gelegenheit, gemeinsam eine schöne Zeit zu verbringen.

Welche Produkte für das Festmenü gibt es in den Filialen?

Man bekommt die meisten Pro­ dukte, die es für die Zubereitung eines Martinsessens braucht: Blutwurst, Saucisse d’Ajoie, Schwartenmagen, Geräuchertes, Sauerkraut, ja sogar den Totché.

Für die Genossenschaft hat die Pflege regionaler Bräuche und Feste einen hohen Stellenwert.

Im Übrigen erfreuen sich die Produkte unseres Sortiments «Aus der Region. Für die Region.» bei der Kundschaft immer grös­ serer Beliebtheit. MM

Ab Donnerstag, 12., bis Samstag, 14. November, steht in den Filialen in Saignelégier, Saint-Imier und Tavannes sowie im Marin Centre ein Degustationsstand. Die Kunden haben dort jeweils Gelegenheit, die berühmte Saucisse d’Ajoie von der Metzgerei Fleury in Courtemaîche zu probieren. Alle für das Fest typischen Lebensmittel werden im Umfeld des Standes angeboten, damit die Kunden das gesellige Ereignis auch zu Hause feiern können.

Kreativtag in Neuenburg Graue Herbstzeit – Zeit der Kreativität: Am 21. November von 9:30 bis 16 Uhr führt die Klubschule Migros in verschiedene Techniken ein: Zeichnen, Nähen, Malen auf Porzellan oder Wollfilz, Schmuckkreation, Feng Shui.

Interessenten können an mehreren Workshops teilnehmen. Dabei kreieren sie ein Objekt, das sie nach Hause mitnehmen dürfen. Anmeldung: Tel. 058 568 83 50 oder www.klubschule.ch Preis: Fr. 15.– pro Aktivität (Material inbegriffen)

WELTTAG DER FREUNDLICHKEIT. HÄTTEN SIE’S GEWUSST? Am 13. November ist der Tag der Freundlichkeit.

Als Symbol der Grosszügigkeit und Güte ist die Gerberablume ein Geschenk das Freude macht.

VoneinemBotanikerinSüdafrikaentdeckt,erwecktedieauch„Transvaal-Gänseblümchen“ genannte Art helle Begeisterung unter holländischen Blumenexperten.

Die bezaubernden Farben der Gerbera inspirieren die Fleuristen das ganze Jahr über.

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Herbst-Rosenstrauss mit einer 'Hot Meranque'-Rose

MIGROS-WELT | MM46, 9.11.2015 | 93

News

Nachwuchsbäcker Weihnachtsguetsli backen macht

Spass, und das Resultat schmeckt erst noch gut: Am Mittwoch, 18. November, ab 15 Uhr, sind Kinder ab fünf Jahren in den Migros-Restaurants des Avry Centre, des Métropole Centre La Chaux-de-Fonds, des

Gruyère Centre Bulle und des Marin Centre zum Backen eingeladen. Zudem können sie die Jowa-Bäckerei des Einkaufszentrums besichtigen.

Anmeldung telefonisch oder online: www.avrycentre.ch, www.gruyerecentre.ch www.marincentre.ch, www.metropolcentre.ch

Reines Hörerlebnis Im Kulturzentrum (CCL) von Saint-Imier

kann man am 13. November am eigenen Leib erfahren, was es heisst, blind zu sein und ein Konzert ganz ohne Beeinflussung durch das Sehen zu erleben: Mit Hilfe von Blindenführern nehmen die Besucher in einem komplett abgedunkelten Saal Platz, ohne die anderen Zuhörer oder die Musiker sehen zu können. Nichts als Finsternis – für ein ungewöhnliches, unverfälschtes Musikerlebnis.

Praktisch und zeitsparend: einkaufen mit dem Subito-System.

Bilder: Marco D’Anna/ Shutterstock /LDD

News

Subito Der MigrosSupermarkt im Avry Centre wird mit dem Subito-System ausgestattet. Es ermöglicht den Kunden, ihre Einkäufe selbst einzuscannen und direkt in den Einkaufstaschen zu verstauen.

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Leben MM46

Familienumfrage Wie stehen Sie zum Räbeliechtliumzug?

Haben Sie schon einmal ein Geheimnis Ihres Partners aus­ geplaudert?

30% Der Räbeliechtliumzug ist etwas Schönes, aber sicher kein Muss.

59% Für uns gehört der Umzug zu den Highlights im Familienkalender.

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Ehrlich geDieser sagt, fühle ich Brauch ist bei mich manchuns nicht mal fast ein wirklich bisschen zur bekannt.

Teilnahme genötigt.

Knigge reloaded

Richtig oder falsch?

Muss man damit rechnen, dass Paare untereinander Privates über Dritte austauschen?

Zerbrochene Spar­ lampen schaden der Gesundheit.

Illustration: Andreas Klammt; Bild: Stefan Sulzer

Migrosmagazin.ch

Philipp Tingler (44) ist Autor

und Philosoph und schreibt hier jede Woche über Phänomene des modernen Benehmens.

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«Immer. Eine der Grundregeln der Gesellschaft besagt: ‹Jedes Geheimnis wird stets mindestens einer Person weitererzählt.› Bei Paaren ist diese Person nicht selten: die bessere Hälfte.

Das heisst: Sie sollten, falls Sie jemandem etwas anvertrauen, der/die in einer Partnerschaft lebt, immer davon ausgehen, dass auch dessen/deren jeweilige Partner(in) das erfährt. Das bedeutet noch keine Indiskretion und keine Unmanierlichkeit, sondern ist einfach Teil der normalen Paardynamik. Apropos Dynamik: Hier sind noch zwei weitere Regeln zum Umgang mit Privatem: 1. Falls Ihnen jemand etwas unter dem Siegel der Verschwiegenheit anvertraut, vergessen Sie nicht, dass besagte Person dieses Siegel selbst damit durchbrochen hat. 2. Die Goldene Regel der Indiskretion (GRI) besagt: Es ist okay, Sachen weiterzuerzählen – doch gib nie deine Quellen preis!»

Richtig! Sparlampen enthalten giftiges Quecksilber, das in intakten Lampen kein Problem darstellt. Zerbricht eine Sparlampe allerdings, wird giftiges Gas freigesetzt. Deshalb sollte man den Raum sofort für mindestens 15 Minuten lüften und ihn verlassen.

Anschliessend können Scherben und Staub vorsichtig mit feuchtem Haushaltspapier oder Klebeband aufgenommen und in einen Plastiksack gelegt werden. Beim Einsammeln der Scherben weiterhin lüften und keinesfalls zum Staubsauger greifen, um das Quecksilber nicht weiterzuverbreiten. Die Überreste der Sparlampe können im verknoteten Plastiksack mit dem Hauskehricht entsorgt werden.

Darum gilt: Zerbricht eine Sparlampe, den Raum umgehend lüften und die Scherben gründlich entfernen.

Dann ist die Gefahr für die Gesundheit gebannt.

In Zusammenarbeit mit Pusch – Praktischer Umweltschutz www.pusch.ch

Wie man Kinder für die Natur begeistert:

98 | MM46, 9.11.2015 | LEBEN

Migrosmagazin.ch

Familie

Raus mit euch, Kinder!

Waldspielgruppen und Waldkindergärten erleben einen regelrechten Boom.

Doch auch jugendliche Stubenhocker lassen sich für Abenteuer an der frischen Luft begeistern – wenn Eltern die richtigen Anreize schaffen.

Text: Andrea Fischer Schulthess

Rezepte gegen Stubenhocken Lieber täglich kurz nach draussen als selten lang.

Der Schaden, den Kinder nehmen, wenn sie nicht draussen spielen, ist auf lange Sicht viel grösser als die Gefahr eines Unfalls. In der Natur erleben Kinder Freiheit, überwinden Widerstände, begegnen einander auf Augenhöhe und finden zu sich selbst.

Verlegen Sie typische Hausaktivitäten auch mal nach draussen.

Suchen Sie gemeinsam mit Ihren Kindern einen Ort, den Sie als Familie zuihrem geheimen Lieblingsort machen und den Sie regelmässig besuchen.

Es gibt kein schlechtes Wetter, nur schlechte Kleidung.

Herbert Renz-Polster, Gerald Hüther: Wie Kinder heute wachsen, Natur als Entwicklungsraum. Beltz 2014, bei Exlibris.ch für Fr. 17.85 erhältlich.

A

Mehr Selbstvertrauen

Mögliche Folgen seien Übergewicht, motorische Unterentwicklung, Depressionen aber auch Hyperaktivität, Aggressionen und Konzentrationsprobleme, sagt Wauquiez: «Beschwerden, unter denen heute auffallend viele Kinder leiden.»

Genug Bewegung ist zentral für Kinder. Draussen können sie sich nicht nur austoben und ihren Vitamin-D-Haushalt in Balance halten.

Sie entwickeln sich auch, indem sie Dinge ausprobieren und erforschen dürfen und immer wieder in unerwartete Situationen geraten, mit denen sie umzugehen lernen.

Das stärkt ihr Selbstvertrauen.

Das unmittelbare Erfahren der Natur ist daher ganz wichtig für eine gesunde Entwicklung. «Fehlt es, dann verkümmern grundlegende Fähigkeiten», ist Sarah Wauquiez überzeugt.

Manche Eltern haben das Problem erkannt und suchen nach Lösungen. Eine davon sind die sogenannten Waldkindergärten und Waldspielgruppen: Hier verbringen die Kinder den Grossteil ihrer Zeit im Freien, und zwar bei jedem Wetter.

Seit ihrer Einführung in den 1990er-Jahren vermehren sie sich stetig. Heute gibt es in der Schweiz rund 600 Waldspielgruppen und 25 bis 30 Waldkindergärten, darunter sind auch immer mehr öffentliche Einrichtungen. Anders als zu erwarten, verdanken die ersten dieser Kindergärten ihren Ursprung nicht etwa einer Ideologie, sondern schlichter Platznot: In den 1950er-Jahren gab es in Skandinavien zu wenig Raum für die Kinder, weshalb man sie eben draussen unterrichtete. So wurde aus der Not eine Tugend gemacht.

Soziale Kompetenzen stärken

Sarah Wauquiez begrüsst diese Entwicklung unter anderem vor dem Hintergrund des Spielverhaltens heutiger Kinder: «Das Spiel mit digitalen Geräten unterscheidet sich fundamental von jenem in der freien Natur. In der virtuellen Welt ist alles kontrollierbar und letztlich vorhersehbar. In der Natur ist das Gegenteil der Fall. Darum brauchen Kinder diesen Aus-

gleich zu Handy und Co. unbedingt.

Es macht sie unabhängiger und stärker. Zudem müssen Kinder in der Natur oft zusammenspannen, zum Beispiel wenn sie eine Hütte bauen – das macht sie sozialer.»

Dass dieses freie Spielen an der frischen Luft heute vielen Kindern verwehrt ist, hält Wauquiez für bedenklich – nicht nur für die Kinder, sondern auch für die Natur: «Zu dem, was wir kennen und lieben, tragen wir auch mehr Sorge.»

Die Natur ist unkompliziert

Dabei sei die Sache mit der Natur nicht kompliziert, so Wauquiez. Es müsse auch nicht unbedingt ein Waldkindergarten oder eine grosse Familienwanderung sein. «Schon das tägliche Spielen auf einem Spielplatz in der Stadt ist wertvoll.

Lieber weniger Ambitionen und dafür mehr Regelmässigkeit.»

Doch was ist mit den etwas älteren Kindern, die mit Spielplätzen nichts mehr am Hut haben?

Wauquiez ist überzeugt, dass auch sie sich mit den richtigen Anreizen an die frische Luft locken lassen: «Vielleicht gehen sie gern in die Badi oder treffen sich im Park.

Auch ein Engagement in einer Umweltgruppe ist bei vielen beliebt.» Oder Geocaching, eine Art Schnitzeljagd in der Natur, bei der man mit Unterstützung des Handys versteckte Gegenstände suchen muss. Das Raffinierte daran: Es verbindet das Gamen mit dem Abenteuer in der freien Natur. MM Weitere Infos: Geocache.ch

Bild: Getty Images

Tipps

uch wenn man es meinen könnte, sie sind kein reines Städterthema: die Waldspielgruppen und Waldkindergärten. Seit ihrer Einführung in den 1990er-Jahren erfahren sie auch in der Schweiz einen regelrechten Boom. Was steckt hinter diesem Trend?

Die Psychologin und Naturpädagogin Sarah Wauquiez (40) befasst sich intensiv mit dem Thema und weiss: «Kinder brauchen die Natur, das Spielen an der frischen Luft. Doch immer weniger Kinder dürfen unkontrolliert und frei nach draussen, auch auf dem Land nicht.» Die Ängstlichkeit vieler Eltern sei heute grösser denn je. «Das kann schwerwiegende Folgen haben, man spricht vom sogenannten Natur-DefizitSyndrom.»

LEBEN | MM46, 9.11.2015 | 99

B Mamma mia

Glückskind

Bei der Geburt war die Welt in Ordnung.

Die Ärztin nickte, die Hebamme auch. Als die Eltern ihren Sohn hielten, grinste er sie schief an. Um Mami und Papi wars geschehen: Felix sollte er heissen. Der Glückliche. Der Kleine wuchs gut und lächelte viel. Doch wenn er sein Köpfchen halten sollte, versagte seine Muskulatur. Felix der Spätzünder. Während sich andere Kinder an Möbeln hochzogen, kämpfte er weiter mit seinem Kopf. Die Abklärungen ergaben: Gendefekt. Eine Unachtsamkeit der Natur, der haarfeine Unterschied zwischen «alles gut» und «alles anders».

Schwangere sagen oft: «Hauptsache gesund.»

«Hauptsache glücklich» ergibt mehr Sinn.

Denn Felix meistert eine Etappe nach der anderen: sitzen, laufen, hüpfen, alles geschafft.

Der mittlerweile Fünfjährige spielt gern Uno, und Grün ist seine Lieblingsfarbe.

Fast alles gut. Das Glückskind kann nicht sprechen. Dafür kann es schon ein paar Wörtchen schreiben.

Seit Kurzem kritzelt Felix ein neues Wort: Eva. So heisst seine kleine Freundin, meine Tochter.

Naturdefizit ideal gelöst: In Waldkindergärten und Waldspielgruppen eignen sich die Kleinen grundlegende soziale Fähigkeiten an.

Bettina Leinenbach (38)

ist Journalistin und zweifache Mutter.

100 | MM46, 9.11.2015 | LEBEN

Zootierärztin

Antibaby-Pille für eine Äffin Zu einer guten Tierpflege gehört auch die Geburtenkontrolle. Da die Schimpansen uns Menschen genetisch sehr nahe stehen, ist die Verhütung bei den Weibchen relativ einfach.

Text: Karin Federer

Karin Federer (29) ist Tierärztin und berichtet regelmässig aus dem Walter Zoo in Gossau SG.

Bilder: Walter Zoo

E

ine der vielen Aufgaben eines Zoos ist die Nachzucht von seltenen und bedrohten Tierarten, um diese in ihrer genetischen Vielfalt zu erhalten und – wenn möglich – in der Zukunft wieder auszuwildern, wenn sich ihr Lebensraum erholt hat. Die Zucht muss aber kontrolliert erfolgen, denn es gibt viele Gründe, weshalb sich Zootiere nicht uneingeschränkt fort­ pflanzen sollten.

Bei einigen Arten kann es zu Inzucht kommen, und der Platz in den Zoos ist beschränkt. Jeder Zoo hat daher die besondere Aufgabe, für eine kon­ trollierte Vermehrung zu sorgen und somit eine effektive Verhütung zu gewährleisten.

Bei der Schimpansengruppe im Walter Zoo sind diese Möglichkeiten stark limitiert. Das Kastrieren oder Sterilisieren kommt häufig nicht in Frage, da wir als Mitglied des Euro­

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päischen Erhaltungszuchtprogramms (EEP) unsere Tiere teilweise zur Fortpflanzung an andere Zoos abge­ ben. Mit unserer Schimpansen­ gruppe tragen wir so zur Erhaltung dieser bedrohten Tiere bei.

Affen brauchen engen Kontakt

Das Trennen von Männchen und Weibchen ist bei solch sozialen Tieren ebenfalls keine Option, um Nach­ wuchs zu vermeiden, denn die Tiere

LEBEN | MM46, 9.11.2015 | 101

leben in ihren festen Familienver­ bänden und brauchen den engen Kontakt mit ihren Familienmitglie­ dern zwingend.

Tigerdame

Ein trauriger Abschied: Nikkie ist tot

Klassische Pille funktioniert perfekt

So schön das Elternsein ist: Auch im Zoo braucht es eine Familienplanung.

Doch dank ihrer genetischen Ähn­ lichkeit mit uns Menschen lässt sich die Verhütung bei Schimpansen problemlos mit der klassischen Anti­ baby­Pille regeln. Unseren neun Weibchen wird das Mittel in Tees, Sirups oder Joghurts verabreicht.

So nehmen sie den Geschmack nicht wahr, und wir können sie einzeln füttern – eine strikte Kontrolle und Buchführung durch unsere Pfleger ist unabdingbar.

So vermeiden wir, dass ein Tier unkontrolliert trächtig wird, und können trotzdem von Zeit zu Zeit und in Absprache mit dem EEP für Nach­ wuchs sorgen. So leisten wir unseren Beitrag zur Arterhaltung. MM

Die Tigerin Nikkie, über die wir in früheren Aus­ gaben berichteten, musste eingeschläfert werden. Während der operativen Entfernung eines entzündeten Zahns (siehe MM 42) erlitt sie einen Herzstill­ stand und war seither blind. Nach wochen­ langem Hoffen, Abklären und Abwarten musste sie von ihrem Leiden erlöst werden; ihr Gesundheitszustand liess ein artgerechtes Leben nicht mehr zu.

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102 | MM46, 9.11.2015 | LEBEN

Auto

Passt wie angegossen Der neue Mazda CX-3 ist ein ungewohnt kompakter SUV. Reicht der Platz, um im Alltag zu gefallen? Familie Feuz aus Bolligen BE ist nach dem Lesertest begeistert.

Text: Timothy Pfannkuchen

N

Das Head-up-Display «Die Anzeige auf der transparenten Plastikscheibe ist genial (siehe «Cockpit» unten). So habe ich alles Im Blick, vor allem das Tempo, und kann mich doch auf die Strasse konzentrieren.» Marianne Feuz

Bild: Tomas Wüthrich

achts im Emmental im Regen.

Kurve um Kurve. Ein Horror?

Nicht für Familie Feuz aus Bolligen BE im Mazda CX-3. «Ich habe mich nie so sicher gefühlt», schwärmt Marianne Feuz (38): «Das Voll-LED-Licht ist super. Das erhöhte Sitzen vermittelt Sicherheit, und das Auto kurvt mühelos.»

Daniel Feuz (40) sagt lachend: «Fühlt sich an, als sei er schon unserer.»

Auch bei den zwei Buben der Familie kommt der Neuling prima weg. «Fahren wir schon?», fragt Fabio (7), einmal unterwegs.

«Weil er so leise ist», wie Marianne Feuz schmunzelnd von der Testwoche berichtet.

Julian (9) schwärmt: «Wow, der sieht ja wirklich super aus!»

Doch es gibt auch Kritik. «Die Heckscheibe ist winzig, Rückfahrkamera ein Muss. Aber er ist mit 4,28 Meter Länge handlich wie ein Kleinwagen», berichtet Lehrerin Marianne Feuz.

Ihr Gatte fügt augenzwinkernd an: «Wir sind alle nicht besonders gross, da hat man schnell genug Platz.» Dann ergänzt der Elektromonteur jedoch: «Spass beiseite: Für zwei Erwachsene ist er hinten nicht riesig, aber es reicht. Und unsere Kinder haben sich sehr wohlgefühlt. Für Familien­ ferien wäre der Laderaum knapp; für uns genügt er aber gut.»

Als überaus angenehm beschreibt Familie Feuz auf den 500 Testkilometern den Antrieb. «Wir brauchen im Schnitt nur fünfeinhalb Liter», ist Daniel Feuz positiv überrascht: «Für mich dürfte er ja stärker sein.

Aber der 105-PS-Diesel ist flotter, als man denkt, und der Automat sanft. Der CX-3 macht Spass, bleibt aber komfortabel – die perfekte Mischung.»

Klingt, als würde Familie Feuz den CX-3 gern kaufen? «Absolut», antwortet Marianne Feuz wie aus der Pistole geschossen: «Er erfüllt all unsere Wünsche an ein Auto perfekt, hat die ideale Grösse und bleibt beim Preis sehr fair. Für uns passt er wie angegossen!» MM

136 g/km CO2 Grenzwert 2015: 130 g/km

Das Cockpit «Endlich mal etwas für den Mann am Steuer! Aber Scherz beiseite: Die Bedienung ist sehr klar strukturiert, die Qualität tipptopp, und das Ganze sieht obendrein schön stylisch aus.» Daniel Feuz

LEBEN | MM46, 9.11.2015 | 103

Das Styling «Der CX-3 ist ein Augenschmaus.

Sein Style und sein Design sind einfach komplett – ein richtiger Hingucker. Uns gefällt schon länger, was Mazda macht: Es ist einfach perfekt.» Daniel Feuz

Flitzte im Mazda CX-3 auf Testfahrt unter anderem begeistert durch das Emmental: Familie Feuz aus Bolligen BE. Hier von vorne nach hinten: Fabio (7), Julian (9), Marianne (38) und Daniel (40).

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Mazda CX-3 Skyactiv-D 105 AWD Automat Antrieb: 1.5-R4-Turbodiesel, 105 PS, 270 Nm ab 1600/min, 6-Stufen-Automatik, Allrad.

Fahrwerte: 0–100 km/h in 11,9 s, Spitze 172 km/h. Gewicht: 1350 kg.

Umwelt: Normverbrauch 5,2 l/ 100 km = 136 g/km CO2 , Energie B. Listenpreis: ab 35 500 Franken (Basis: Skyactiv-G 120 FWD, 120 PS/ Frontantrieb, ab 21 300 Franken).

Antrieb: 2.0-R4-Turbodiesel, 184 PS, 6-Gang-DKG-Automa-

Der Laderaum «Im Alltag reichen 350 bis 1260 Liter. Aber den verstellbaren Boden kann man zum Glück weglassen, sonst würde es mit der Unihockey-Ausrüstung der Jungs plus Migros-Taschen knapp werden.» Marianne Feuz

tik, Frontantrieb.

Umwelt: Normverbrauch 5,3 l/100 km = 138 g/km CO2, Energie B. Listenpreis: 7-sitzig ab 42 750 Franken (Basis: 1.4 TSI, 150 PS, 5-sitzig ab 29 450 Franken).

104 | MM46, 9.11.2015 | LEBEN

Gesundheit

Ab zur Blutdruck-Kontrolle!

Ein hoher Blutdruck tut meist nicht weh, unbemerkt führt er aber zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen.

Deshalb ist regelmässiges Messen wichtig und ausreichend körperliche Bewegung ebenfalls.

D

er Blutdruck wird von verschiede­ nen Faktoren und Hormonen im Körper reguliert. Er ist ein Mass dafür, wie kräftig das Blut vom Herz in die Peripherie gepumpt wird (oberer, systolischer Druck) und wie der Widerstand im arteriellen Gefässsystem ist (unterer, diastolischer Wert). Der obere Druck wird durch die Elastizität der Gefässe begrenzt und ist somit auch erhöht, wenn diese abnimmt (Arteriosklerose). Dabei können grosse Blutdruckunterschiede, zum Beispiel abhängig von der körperlichen Belastung, ganz normal sein.

Ein (zu) tiefer Blutdruck ist bei einem gesunden Menschen harmlos, aber oft unan­

genehm. Er macht sich bemerkbar durch Schwindel, vor allem wenn man zu wenig trinkt, rasch aufsteht oder lange stehen muss. Dagegen hilft: genug trinken, genü­ gend Salzeinnahme, regelmässige körper­ liche Aktivität, Wechselduschen oder ­bäder.

Zudem sollte auf Alkohol (gefässerweiternd) und Nikotin verzichtet werden. Auch pflanz­ liche Therapiemassnahmen sind möglich.

Tiefe Blutdruckwerte können bei verschie­ denen Krankheiten auftreten und müssen individuell ärztlich beurteilt werden.

Ein zu hoher Blutdruck (arterielle Hypertonie) ist meist lang nicht spürbar.

Wird er zu lange nicht bemerkt, entsteht eine Mehrbelastung des Herzens. Dadurch

können sich Schäden an den Gefässen bilden, und es kann zu Durchblutungsstörungen in Hirn, Herz, Nieren und Augen kommen.

Dies ist mit zunehmendem Alter ein häufi­ ges Problem und kann unbehandelt zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen. In den meisten Fällen findet sich keine spezifische Ursache, es besteht jedoch häufig eine familiäre Belastung.

Von hohem Blutdruck spricht man ab Blutdruckwerten von über 140/90 mm Hg, bei Personen über 60 Jahren ab 150/90 mm Hg. Wenn andere Krankheiten vorliegen (Diabetes oder Nierenerkran­ kung), muss möglicherweise bereits bei tie­ feren Werten eine Therapie erfolgen.

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Text: Eva Engler

LEBEN | MM46, 9.11.2015 | 105

Tipps

Selber Kontrolle behalten Messen Sie Ihren Blutdruck regelmässig.

Empfehlungen für

Ein halbe Stunde vor der Messung keinen Kaffee trinken und nicht rauchen.

Für die Diagnose sind mehrere Messungen nötig. Wichtig ist, dass der Blutdruck kor­ rekt gemessen wird (siehe Tipps). Wenn die so gemessenen Werte mehrfach über 140/90 mm Hg liegen, sollten Sie dies mit Ihrem Hausarzt besprechen.

Im Zweifelsfall wird dieser eine Messung über 24 Stunden anordnen, wo das Blutdruckverhalten in Ruhe, bei Anstrengung und auch nachts gut beurteilt werden kann.

Dr. med. Eva Engler,

Fachärztin für Allgemeine Innere Medizin, Physikalische Medizin und Rehabilitation, Medbase Thun

Falls sich eine arterielle Hypertonie bestätigt, berät Sie Ihr Arzt, ob eine medikamentöse Therapie sofort erfor­ derlich ist oder ob allenfalls durch die Änderung des Lebensstils eine Verbes­ serung möglich ist. Zur medikamentösen Therapie stehen Medikamente mit verschiedenen Angriffspunkten zur Verfügung. MM www.blutdruck-offensive.ch

geeignete Geräte erhalten Sie von Hausarzt oder Apotheke.

Halten Sie die gemessenen Werte in einem Blutdruck-Tagebuch fest (z. B. Blutdruckpass der Schweizerischen Herzstiftung, diverse Apps für Smartphones).

So bereiten Sie sich vor: Mindestens fünf Minuten Ruhe, kein Kaffee oder Rauchen bis 30 Minuten vor Messung, passende Manschettenbreite.

Wenn Sie an ein paar aufeinander folgenden Tagen (morgens und abends) Werte

über 140/90 mm Hg messen, sollten Sie den Arzt konsultieren.

Wichtige Faktoren zur Vorbeugung eines Bluthochdrucks: regelmässige Bewegung im Ausdauerbereich (mind. 3 x 30 Minuten, z. B. Walking, Schwimmen, Velo), Verzicht auf Rauchen und übermässigen Alkohol-Konsum, Reduktion der eingenommenen Salz- und Fettmenge in der Nahrung und wenn nötig Gewichtsabnahme.

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106 | MM46, 9.11.2015 | LEBEN

Die 13-jährige Evelyne besitzt seit einigen Jahren Holländerkaninchen.

Seit einem Jahr trainiert sie mit ihnen Kanin Hop. Das ist eine Art Hindernisparcours für Kaninchen und stammt ursprünglich aus Schweden. Bei uns in der Schweiz ist diese Sportart noch ziemlich unbekannt.

Kinder

Hopp, Hopp, Hoppel

Evelyne trainiert mit ihrem Kaninchen intensiv an Hindernissen.

Sie möchte gerne an den Kanin-Hop-Meisterschaften teilnehmen.

Text: Andrea Fischer Schulthess Bilder: Gabi Vogt

Mein Hobby

Der Sport Bei Kanin-Hop-Wettbewerben werden

Zack – und drüber: Bis es so weit ist, braucht es viel Geduld.

kleine Parcours mit verschiedenen Hindernissen aufgebaut. Die Kaninchen werden an der Leine durch die Strecke geführt. Es gibt auch Wettbewerbe, bei denen die Tiere ohne Leine springen. In der Schweiz gibt es erst einen Verein. Er heisst Kanin Hop Schweiz.

Dort trifft man sich regelmässig und kann gemeinsam trainieren und Tipps austauschen.

Kaninhopschweiz.ch

Ist Kanin Hop etwas für dich? Wenn du Tiere

magst und vielleicht schon Kaninchen hast, könnte Kanin Hop etwas für dich sein. Du solltest viel Zeit und Geduld haben und mit deinen Tieren viel trainieren.

Am besten ist es, wenn du einen Garten hast, damit du mit den Kaninchen draussen arbeiten kannst.

«In einem Lager habe ich erstmals von Kanin Hop gehört, es hat mich gleich interessiert. Also habe ich es mal mit meinen Tieren ausprobiert.

Das braucht sehr viel Geduld. Zuerst muss man sich das Vertrauen der Kaninchen erarbeiten. Man zieht ihm mal das Geschirr an, damit es das kennenlernt. Jedes Tier hat ein eigenes, denn wenn es ein anderes Kaninchen riecht, ist es schnell mit Schnup-

pern abgelenkt. Erst jetzt kann man das Tier zum ersten Mal anleinen und mit ihm etwas spazieren gehen.

Zum Anfangen zeigt man dem Kaninchen ein einfaches Hindernis, hebt es darüber und belohnt es dann.

Das alles braucht sehr viel Zeit.

Hindernisse und Ausrüstung kannst du über Kaninhopschweiz.ch bekommen. Hindernisse kann man aber sehr gut auch selbst bauen,

der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Elemente müssen so gebaut werden, dass sie beim geringsten Widerstand umfallen, damit sich beim Springen kein Kaninchen verletzen kann. Im Internet findet man viele Bilder von tollen Hindernissen. Es gibt leider auch Leute, die den Sport kritisieren. Ich verstehe das nicht, denn ein Kaninchen kann man zu nichts zwingen.» MM

LEBEN | MM46, 9.11.2015 | 107

(Elena, 15)

Diese Abkürzung bedeutet «Kindes- und Erwachsenenschutzbehörden». Nehmen wir zum Beispiel Pipi Langstrumpf, vom Vater sich selbst überlassen; Harry Potter, von den Pflegeeltern misshandelt; oder Michel aus Lönneberga, geschlagen und eingesperrt: In Romanen können sich solche Helden toll behaupten – in Realität benötigen gequälte oder vernachlässigte Kinder Hilfe.

Sie sind ein Fall für die Kesb.

Die Kesb prüft, ob ihre Eltern überfordert, psychisch krank oder

böse sind, und gibt den Kindern ge­ gebenenfalls einen Beistand. Kann der nicht weiterhelfen, nimmt die Kesb den Eltern die Kinder weg, gibt sie zu Pflegeeltern oder in ein Heim. Das ist krass und schmerz­ haft für die Familie. Es ist aber nö­ tig, wenn Eltern ihre Kinder schin­ den oder schädliche Entscheide für sie fällen. Es gab einen Fall einer Drogensüchtigen, die ihre zwei Kleinkinder zu Hause vergass und verdursten liess. Da hätte man sich gewünscht, dass eine Behörde rechtzeitig eingegriffen hätte.

Nichts tun kann tödlich sein. Was

immer eine Kesb unternimmt oder unterlässt: Es ist enorm heikel.

In letzter Zeit ist die Kesb stark unter Beschuss geraten, weil sie womöglich einige gröbere Fehler gemacht hat. Ihre Fehlentscheide haben schlimmere Folgen, als wenn sich ein Schreiner den Finger abschneidet oder ein Steuerbeam­ ter eine Null vergisst: Schliesslich bestimmt die Kesb über die Schicksale von Menschen. Darum sollte man ihre Fachleute best­ möglich ausbilden, unterstützen – und sorgfältig überwachen. MM

Gabriela Bonin (48) beantwortet

die Fragen ihrer Töchter (15, 10, 7).

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Oder doch nicht?

Jeder Schneekristall ist einzigartig. haben dieselbe talle Schau genau hin: Immer zwei Kris Form und gehören zusammen.

Räts elspa ss

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LEBEN | MM46, 9.11.2015 | 109

So is(s)t die Jugend

Tipps

V

Pizza rettet jede Party

Ungesalzene Nüsse sind empfehlenswerter als geröstete, gesalzene.

Essen Sie Nüsse am besten un­ geschält sprich mit der Haut, weil diese wichtige Nährstoffe enthält.

Im Idealfall kaufen Sie ganze Nüsse und mahlen sie vor der Verwendung selbst, damit möglichst wenig wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen.

Bewahren Sie gemahlene Nüsse am besten im Gefrier- oder Kühlschrank auf, da sie bei Zimmertemperatur rasch ranzig werden.

Bild: Wolfgang, Schardt/StockFood

Nüsse helfen mit, den Eisenbedarf zu decken.

Deshalb sollten vor allem Vegetarier täglich eine Handvoll Nüsse essen.

Hier schreiben die VivaiExperten über Ernährungsfragen. Dieses Mal die Ernährungswissenschaftlerin Marianne Botta.

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Das Nachhaltigkeitsmagazin der Migros.

Ernährung

Knackige Gesundmacher Herbstzeit ist Nusszeit. Lange galten Nüsse als Dickmacher.

Ja, sie sind fettreich, aber sie sind vor allem hervorragende Vitamin- und Mineralstofflieferanten.

Text: Marianne Botta

N

üsse waren viele Jahrzehnte lang als Dickmacher und Kalorienbomben verschrien. Tatsächlich sind sie kalorien- und fettreich. Dennoch sollten Sie die Schälchen mit (am besten ungesalzenen) Nüssen immer gut füllen. Denn es gilt heute als gesichert: Je öfter man Nüsse verzehrt, desto grösser ist der Nutzen für die Gesundheit. Wer regelmässig Nüsse isst, erkrankt seltener an Herzinfarkt, Schlaganfall und Diabetes Typ II. Sie wirken positiv auf den Cholesterinspiegel und weisen entzündungshemmende Eigenschaften auf.

Eine aktuelle spanische Studie zeigt, dass der Konsum von Baumnüssen die Entzündung von Blutgefässen reduzieren kann, was das Risiko für Gefässverengung senkt.

Allerdings ist noch unklar, ob die Omega-3-Fettsäuren oder andere Substanzen dafür verantwortlich sind. Nüsse bestehen mindestens zur Hälfte aus Fett. Doch dieses ist sehr gesund, weil es wertvolle Fettsäuren enthält. Der menschliche Körper benötigt sowohl Omega-3-

als auch Omega-6-Fettsäuren. Ein optimales Verhältnis der beiden Fettsäuren hat die Baumnuss.

Nüsse machen mit ihrem hohen Protein- und Nahrungsfaseranteil lange satt. Mandeln, Haselnüsse oder Baumnüsse liefern alle lebenswichtigen Aminosäuren zum Aufbau körpereigener Eiweisse.

Die Kombination machts

Die beste Eiweissversorgung erreicht man durch die Kombination von Nüssen mit Getreide, zum Beispiel in Walliser Nussbrot oder Birchermüesli mit Nüssen. Ebenfalls top: Weil Nüsse den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen lassen, droht danach auch keine Heisshungerattacke auf Süssigkeiten.

Nüsse enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Da jede Nuss etwas andere Inhaltsstoffe hat, lohnt es sich abzuwechseln. Erd- und Baumnüsse versorgen den Körper mit Folsäure, Mandeln, Haselnüsse und Erdnüsse mit Kalzium, Pistazien sind eisen- und kaliumreich. Eine einzige Paranuss deckt 160 Prozent des Tagesbedarfs an Selen. MM

Vegetarier, Veganer und Fleischtiger an einem Tisch, einer davon zusätzlich laktoseintolerant. Allen soll das Menü schmecken, keiner soll sich ausgeschlossen fühlen.

Ich wälze stundenlang Kochbücher und klicke mich durch das Internet auf der Suche nach dem Gericht, das alle Ansprüche erfüllt.

Vollkornteigwaren mit Tomatensauce? Zu alltäglich für eine Samstagabendeinladung.

Gemüselasagne? «Zu gesund!», könnte ein Gast meckern.

Resigniert steige ich in unseren Vorratsraum, um mir zwischendurch eine Stärkung zu gönnen.

Dabei springt mir des Rätsels Lösung in die Augen: der Pizzaofen!

Alle belegen ihr Teigstück nach ihrem Gusto, sind selber verantwortlich, ob sich die Nahrungsmittel auf der Pizza mit ihrer Ernährungsweise vereinbaren lassen.

Ausserdem fördert eine Pizzaparty das Gemeinschaftsgefühl, denn die Schälchen mit den Zutaten müssen über den Tisch gereicht werden. Wenn das keine Aufforderung zum friedlichen Dialog über Ernährungsphilosophien ist!

Flavia von Gunten (17),

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Reisedaten: ab Zürich 26.12.2015 – 02.01.2016 ab Basel 27.12.2015 – 03.01.2016

Melden Sie sich sofort an!

Tel.: 061 336 30 40 Mail: g.bat@mktravel.ch www.mktravel.ch

LEBEN | MM46, 9.11.2015 | 111

Wettbewerb

Mitmachen und gewinnen!

Das Migros-Magazin verlost einen Aufent-

halt von 5 Nächten in einem Chalet des Chalet Hotels Ahorn inkl. Frühstück, jeden Abend ein 3-Gang-Menü mit den jeweils passenden Getränken im Wert von 3000 Franken.

Wettbewerbsfrage: In welchem Kanton liegt das Hotel Ahorn?

Zu gewinnen Umgeben von Wald und Wiese: Die Chalets liegen eingebettet in die Natur (oben).

Im Innern wechseln sich rustikaler Holzausbau und modernes Design ab.

Per Telefon: Wählen Sie 0901 560 039 (1 Fr./Anruf

5 Nächte im Chalet Hotel Ahorn in Braunwald im Wert von 3000 Franken.

Glücksgriff

Entspannen im Chalet Gewinnen Sie einen Aufenthalt inmitten der Glarner Alpen. Das Migros-Magazin verlost fünf Nächte in einem Chalet des Chalet Hotels Ahorn.

D

as Chalet Hotel Ahorn in Braunwald ist ein Ort der Ruhe und Geborgenheit.

Ein exquisiter Rückzugsort mit fabelhaftem Rundblick auf die Glarner Alpen. Es ist ein Ort von Genuss und Savoir-vivre.

Alpine Geradlinigkeit verbindet sich mit urbanen Elementen und moderner Gastfreundschaft. Ein echtes Paradies im Kanton Glarus, nur anderthalb Stunden von der Stadt Zürich entfernt.

Ein Traum in Holz

Das Hotel umfasst vier private Chalets und zwei grosszügige Suiten. Ausgestattet sind die komfortablen Unterkünfte mit

je zwei Doppelschlafzimmern mit eigenem Bad, einem Wohnbereich mit Specksteinofen und einem Essbereich mit grossem Tisch und Kochnische. Im Wohnzimmer hängt ein grosser Flatscreen-TV, und natürlich gibt es Gratis-W-Lan in sämtlichen Räumen. Zusätzlich verfügen sowohl die Chalets als auch die beiden Suiten über eine eigene finnische Sauna.

Kurz: Ein Traum in Holz – gemütlich, aber trotzdem modern.

Vor den Chalets und Suiten liegt eine ausgedehnte Gartenlandschaft, und die Gäste geniessen freie Sicht auf die Berge. 120 Quadratmeter gross sind die Suiten, die Chalets messen 80 Quadratmeter,

verteilt auf zwei Etagen. Hinzu kommt ein eigener Einstellraum für Sportgeräte.

Auch kulinarisch eine Entdeckung

Gastgeber Paul Urchs verwöhnt die Gäste des Chalet Hotels Ahorn mit seinen ausgezeichneten Kochkünsten. Seine Küche ist leicht und frisch,lokal verwurzelt und zugleich mediterran angehaucht.

Ganz wichtig ist den Gastgebern das Pflegen der Weinkultur. Sie bieten Weine an, die sich vom Durchschnitt abheben, und sind stolz auf die Trouvaillen, die in ihrem Keller lagern. MM Infos zum Hotel: Ahorn-braunwald.ch

ab Festnetz) und nennen Sie Ihre Lösung, Ihren Namen und Ihre Adresse.

Per SMS: Senden Sie ein SMS mit dem Text GEWINNEN, dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die Nummer 920 (1 Fr./SMS).

Beispiel: GEWINNEN, Lösungswort, Beat Beispiel, Beispielstrasse 1, 9999 Exempelstadt Per Postkarte: Senden Sie eine Postkarte (A-Post) mit Ihrem Lösungswort und Ihrer Adresse an MigrosMagazin, «Hotel Ahorn», Postfach, 8099 Zürich Online: Gratis unter www.migrosmagazin.ch/ gluecksgriff Einsendeschluss: 15. 11. 2015 Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Es erfolgt keine Barauszahlung, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über die Verlosung wird keine Korrespondenz geführt. Die Mitarbeitenden der Migros-Medien sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Mehrfachteilnahmen sind nicht erlaubt und werden vom Wettbewerb ausgeschlossen. Preise, die nicht bis spätestens drei Monate nach Ziehung durch den Gewinner bezogen werden, verfallen ersatzlos.

112 | MM46, 9.11.2015 | LEBEN

Kreuzworträtsel

Gewinnen Sie eine von 5 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken!

Gesamtwert 750 Franken!

oder eine von 5 MigrosGeschenkkarten im Wert von je 50 Franken für das grün eingefärbte Feld!

Tel. Wählen Sie die 0901 560 065 (Fr. 1.–/Anruf ab Festnetz) SMS Senden Sie MMD5, gefolgt von dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die 920 (Fr. 1.–/SMS) Chancengleiche WAP-Teilnahme ohne Zusatzkosten http://m.vpch.ch/MMD12315 (gratis übers Handynetz) Teilnahmeschluss: Sonntag, 15.11.2015, 24 Uhr

Treppenlifte

CH-9620 Lichtensteig Tel. 071 987 66 80

www.hoegglift.ch

So nehmen Sie teil Tel. Wählen Sie die 0901 560 041 (Fr. 1.–/Anruf ab Festnetz) SMS Senden Sie MMD1, gefolgt von dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die 920 (Fr. 1.–/SMS). Beispiel: MMD1 SOMMER. Hans Mustermann Musterstrasse 22 8000 Musterhausen Postkarte (A-Post) Migros-Magazin, Kreuzworträtsel, Postfach, 8074 Zürich Internet www.migrosmagazin.ch/raetsel Teilnahmeschluss: Sonntag, 15.11.2015, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: Über die Verlosung wird keine Korrespondenz geführt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barauszahlung.

Computergesteuerte Massenteilnahmen sind nicht gewinnberechtigt.

Die Mitarbeiter der Migros-Medien sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Gewinner werden schriftlich benachrichtigt und mit Namen und Wohnort veröffentlicht.

Treppenlifte & Aufzüge HOMELIFT Suter GmbH CH-6055 Alpnach Dorf

Tel. 041 671 00 88 www.HOMELIFT.ch

Auflösung Nr. 45: BEWERBUNG Gewinner Nr. 44: Heinz Böhlen, Belp BE; Nicole Valance, Stäfa ZH; Jolanda Dürr, Mühlau AG; Dominik Balz, Olten SO; Martin Leuenberger, Heiligenschwendi BE; Beatrice Müller, Bremgarten b. Bern BE; Daniela Valles, Stansstad NW; Dorli Heimgartner, Selzach SO; Anna Jost, Obergösgen SO; Nicole Schär, Gondiswil BE Gewinner «Zusatz» Nr. 44: Claire Hess, Oberrüti AG; Christian Trösch, Affoltern ZH; Manuela Taraboshi, Oberuzwil SG; Daniel Waser, Neftenbach ZH; Thomas Berteotti, Baden AG

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Quiz

Gewinnen Sie eine von 3 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken!

Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Der Reihe nach in die acht Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort.

1. Was höhlt der stete Tropfen?

T

Glas

S

Boden

M Stein

2. Welches Wort kann aus den Buchstaben von FEHLER auch noch gebildet werden?

O REIFEN

A HELFER

E

LEHRER

3. Wie heisst der bündnerische «Pass dal Fuorn» auf Deutsch?

T

Julierpass

S

Simplonpass

R Ofenpass

Z

Schiff

U Nichtschwimmer

So nehmen Sie teil

4. Was ist ein Halbtaucher?

E

Entenart

Tel. Wählen Sie die 0901 560 042 (Fr. 1.–/Anruf ab Festnetz) SMS Senden Sie MMD2, gefolgt von dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die 920 (Fr. 1.–/SMS).

Beispiel: MMD2 TASTSINN Hans Mustermann Musterstrasse 22 8000 Musterhausen Postkarte (A-Post) Migros-Magazin, Quiz, Postfach, 8074 Zürich Internet www.migrosmagazin.ch/raetsel Teilnahmeschluss: Sonntag, 15.11.2015, 24 Uhr

5. Welches dieser Tiere gehört zu den sogenannten «lebenden Fossilien»?

R Spitzmaus

I

Knochenhecht

S

Giraffe

6. Wann kamen Serviettenringe in den Bürgerhäusern auf den Esstisch?

A Renaissance

L

Mittelalter

P Biedermeierzeit

7. Was stellt das Rangabzeichen eines Generals in der Schweizer Armee dar?

A Edelweiss

E

Rosen

S

Enzian

8. Mit welchem Instrument ist der «Büchel» verwandt?

T

Klavier

N Alphorn

Teilnahmebedingungen: Auf der ersten Rätselseite

R Harfe

Lösungswort: 1

2

3

Gewinner Nr. 43:

4

5

6

7

8

Kurt Schwarzenbach, Zofingen AG; Sandra Coelho, Aarburg AG; Jelena Böni, Hombrechtikon ZH

Auflösung Nr. 45: WILDBACH

Paroli

Gewinnen Sie eine von 3 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken!

Füllen Sie die zehn Wörter in das Rätselgitter ein. Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5.

S

1 3 5

2

Auflösung Nr. 45: TENUE Gewinner Nr. 44:

Irma Bossart, Hörhausen TG; Josef Smid, Kerns OW; Beatrice Landis, Zürich

4

BEHARKEN E RWE R B E R ESSSUCHT ESTR I CHE G EWU E R G E REHGE I SS SHANGHA I S I EBENER SK I SCHUH STREBUNG

So nehmen Sie teil Tel. Wählen Sie die 0901 560 043 (Fr. 1.–/Anruf ab Festnetz) SMS Senden Sie MMD3, gefolgt von dem Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die 920 (Fr. 1.–/SMS).

Beispiel: MMD3 OSTEN Hans Mustermann Musterstrasse 22 8000 Musterhausen Postkarte (A-Post) Migros-Magazin, Paroli, Postfach, 8074 Zürich Internet www.migrosmagazin.ch/raetsel Teilnahmeschluss: Sonntag, 15.11.2015, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: Auf der ersten Rätselseite

Lösungswort: 1

2

3

4

5

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LEBEN | MM46, 9.11.2015 | 115

Sudoku

Gewinnen Sie eine von 5 Migros-Geschenkkarten im Wert von je 100 Franken!

Füllen Sie die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3x3-Blöcke nur ein Mal vorkommen.

Die Lösungszahl ergibt sich aus den gelben Feldern von links nach rechts.

6

7 3

Auflösung Nr. 45: 284

8 1

4 3

5 8 1 6 4

2 5

7 4

8 4 2 9 1 5 7 3 6

2

3 2 8 1 9 6 1 1 2 6 4 3 8

7 9 3 4 6 2 8 5 1

6 1 5 8 7 3 4 9 2

1 7 8 6 2 9 5 4 3

2 3 4 5 8 7 1 6 9

9 5 6 3 4 1 2 7 8

3 2 7 1 5 6 9 8 4

4 6 1 7 9 8 3 2 5

5 8 9 2 3 4 6 1 7

So nehmen Sie teil Tel. Wählen Sie die 0901 560 044 (Fr. 1.–/Anruf ab Festnetz) SMS Senden Sie MMD4, gefolgt von der Lösungszahl, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an die 920 (Fr. 1.–/SMS).

Beispiel: MMD4 123 Hans Mustermann Musterstrasse 22 8000 Musterhausen Postkarte (A-Post) Migros-Magazin, Sudoku, Postfach, 8074 Zürich Internet www.migrosmagazin.ch/raetsel Teilnahmeschluss: Sonntag, 15.11.2015, 24 Uhr

Gewinner Nr. 44:

Louise Lendenmann, Bulle FR; Alfred Chevalley, Puidoux VD; Therese Rutz, Weinfelden TG; Ruth Habegger, Oberägeri ZG; Hedwig Schmid, Siebnen SZ

Teilnahmebedingungen: Auf der ersten Rätselseite

Bimaru

Brücken

Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

Jeder Kreis stellt eine Insel dar. Die Zahl darin gibt an, wie viele Brücken dort enden. Brücken sind nur zu horizontal oder vertikal benachbarten Inseln erlaubt. Diese dürfen mit einfachen oder doppelten Brücken verbunden werden. Am 2 2 4 3 3 Schluss sollen alle Inseln miteinander verbunden 3 2 sein. Verboten: Kreuzun2 5 2 2 gen, diagonale Brücken und mehr als zwei Linien.

7 1 3 1 2 1

Auflösung Nr. 45:

1

3 3

1 0 3 3

1

1

3

0

5

1

2

3

3

1

3

2

2

4

2 1

5

3

3

4

Auflösung Nr. 45: 2

2

4

2 2

1

3

1 2

2

2 3

4

2

4 3

4 2

1 2

2 1 3

2 4

4 3 2

3

2

3

2 4

1 2 3

6 2

3 2

1 2

1 5 4 1

Impressum MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer Wochenblatt des sozialen Kapitals Organ des MigrosGenossenschafts-Bundes www.migrosmagazin.ch Auflage/Leserschaft: Beglaubigte Auflage: 1 567 892 Ex. (WEMF 2015) Leserschaft: 2 375 000 (WEMF, MACH Basic 2015-2) Adresse Redaktion und Verlag: Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich Telefon: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 08 redaktion@migrosmagazin.ch Herausgeber: Migros-Genossenschafts-Bund Leiter Migros-Medien: Lorenz Bruegger

Publizistische Leitung: Monica Glisenti Chefredaktor: Hans Schneeberger Produktion/Ressort Leben: Remo Leupin (Leitung), Robert Rossmanith (Chef vom Dienst), Sabine Müller (Produzentin), Gerda Portner (Produzentin), Ursula Trümpy (Produzentin), Daniel Schifferle (Verantwortlicher Leben), Heinz Stocker (Korrektor) Ressort Menschen: Sabine Lüthi (Leitung), Andrea Freiermuth, Yvette Hettinger, Ralf Kaminski, Anne-Sophie Keller (Volontärin), Monica Müller, Reto E. Wild Migros-Welt: Daniel Sidler (Leitung / stv. Chefredaktor)

Ressort M-Aktuell: Jean-Sébastien Clément, Anna Meister, Christoph Petermann, Thomas Tobler, Michael West Ressort Shopping & Food: Eveline Zollinger (Leitung a. i.), Heidi Bacchilega, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram

Lithografie: Reto Mainetti (Leitung), Manuela Seelhofer, Max Sommer

Bildredaktion: Olivier Paky (Leitung), Benjamin Böttcher, Franziska Ming, Susanne Oberli, Helen van Pernis

Kommunikation & Medien-Koordination: Eveline Zollinger (Leitung), Rea Tschumi

Layout: Doris Oberneder (Creative Director), Werner Gämperli, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys, Tatiana Vergara Prepress: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger

Anzeigen: Thomas Brügger (Leitung), Gian Berger, Yves Golaz, Andreas Hess, Hans Reusser, Angela Online: Scasascia Almut Berger, Reto Meisser, Reto Vogt anzeigen@migrosmagazin.ch Telefon: 058 577 13 73 Sekretariat: Fax: 058 577 13 72 Stefanie Zweifel (Leitung), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler Innendienst: Nicole Thalmann Honorarwesen: Verena Hochstrasser

Verlag: Rolf Hauser (Leitung), Nathalie Deutsch, Laila Müller Boonya, Margrit von Holzen verlag@migrosmagazin.ch Tel.: 058 577 13 70, Fax: 058 577 13 71

(Leitung), Verena De Franco, Michael Glarner, Christine Kummer, Janine Meyer, Jasmine Steinmann Lesermarkt: Carina Schmidt (Leitung), Marianne Hermann, Nadine Voss Media-Services: Patrick Rohner (Leitung), Tabea Burri, Aisha Kaufmann, Theresa Wuitz

Abonnemente: Sonja Frick (Leitung), Sibylle Cecere abo@migrosmagazin.ch Tel.: 058 577 13 00, Fax: 058 577 13 01

Druck: DZB Druckzentrum Bern AG

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118 | MM46, 9.11.2015 | LEBEN

1

Mein Lieblingsprodukt «Der Saft aus roten Beeren steht immer im Kühlschrank. Er hat eine schöne Farbe und gibt mir sofort einen Zuckerkick. Zudem habe ich ihn gern, weil er wie Sirup schmeckt.»

Meine Welt

«Ich sah aus wie Pippi Langstrumpf»

Wenn sie nicht am Mikrofon sitzt, verbringt Radiomoderatorin Elena Bernasconi gerne Zeit mit ihren Katzen und Büchern. Als Kind litt sie unter ihren roten Haaren, heute hat sie sich damit versöhnt.

Text: Anne-Sophie Keller Bilder: Paolo Dutto

LEBEN | MM46, 9.11.2015 | 119

1 Mein Glücksbringer «Diese Statue hat

mein Grossvater nach einer Zeichnung meiner Grossmutter geschnitzt. Wenn meine Eltern verreisen, zünde ich vor der Figur jeweils eine Kerze an. Das soll ihnen Glück bringen.»

2 Meine Katzen «Eigentlich hätte ich

gern einen Hund, aber den könnte ich nicht immer allein zu Hause lassen. Gigi und Lola (Bild) sind seit drei Jahren bei mir. Sie sind unglaublich anhänglich.»

3 Mein Fernweh «Ich war mal während 2

3

neun Monaten Flight Attendant. Jetzt, da mein Sohn Lorenzo (11) nicht mehr klein Name: Elena Bernasconi (37) Sternzeichen: Krebs Beruf und Lebenslauf: «Nach der

Schule habe ich am Modelwettbe­ werb «Look of the Year», dem heuti­ gen Elite Model Look, teilgenommen.

Danach gings für ein Jahr nach London. Zurück in der Schweiz, machte ich einen Stage bei TeleBärn.

Es folgte der Schritt Richtung Radio.

Nach einer kurzen Zeit bei Radio Emme (heute Radio Neo 1) habe ich in Luzern bei Radio Pilatus ge­ arbeitet. Parallel machte ich die Schauspielschule in Zürich. Seit 2008 moderiere ich bei Radio 24.»

Mein Medium: «Radio ist ein sehr emotionales Medium: Man ist einer­ seits sehr nah bei den Leuten und total vernetzt mit der Welt. Anderer­ seits ist man ganz allein im Studio und hat seine Ruhe.» ist, habe ich wieder mehr Zeit zum Reisen.»

4 Meine Freundin «Danae Loucatos (40) ist Stylistin. Ich habe sie 2002 an einem

Shooting kennengelernt. Sie hat einen unglaublichen schwarzen Humor.»

5 Mein Markenzeichen «Als Kind wollte 5

ich immer Haare wie Schneewittchen, sah aber aus wie Pippi Langstrumpf.

Rote Haare ziehen automatisch Aufmerksamkeit auf sich. Daran muss man sich erst gewöhnen. Heute mag ich meine Haare, sie gehören zu mir.»

6 Mein Buch «Ich lese von Krimis bis

4

6

Eveline Hasler eigentlich alles – vieles auch auf Englisch. Mein Lieblingsbuch ist von Stefan Zweig. Ein Freund unserer Familie hat es mir geschenkt, als ich 14 Jahre alt war. Seither begleitet es mich.

Das sieht man ihm mittlerweile auch an.»

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