Migros-Magazin-44-2023-f-AA

Edition Aar, JAA 1953 Response Zentral

migros.ch/magazine | MM44, 30.10.2023

Liste de prix et autres informations à la page 58

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migros.ch/magazine | MM44, 30.10.2023

Le volau-vent revisité Page 32

Êtes-vous incollable sur Halloween?

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Page 20

Suisse rime avec saucisse

Et chaque région cultive ses particularismes.

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Photo: Migusto

LES OUTILS POUR FAIRE FUIR LES CAMBRIOLEURS

Qu’est-ce que les lichens?

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Aux éclats de chocolat Un petit nouveau vient de faire son apparition dans la gamme des desserts lactés Migros: le séré stracciatella à la crème.

Aussi onctueux que croquant avec ses éclats de chocolat, il vient rejoindre son grand frère le séré aux framboises dans la gamme M-Budget. De quoi alterner les plaisirs sans se ruiner.

Jean-Michel Jarre est l'invité d'honneur du Geneva International Film Festival (GIFF), il y présentera sa nouvelle création immersive.

Tout un cinéma Le Geneva International Film Festival (GIFF), qui se tiendra du 3 au 12 novembre dans diverses salles à Genève, est considéré en Suisse et à l’étranger comme l’un des festivals les plus innovants du fait de son talent à marier les genres. Sa section «Future is Sensible» en est un bel exemple. Soutenue par le Pour-cent culturel Migros, elle présentera en compétition différents formats (films, séries, expériences immersives) questionnant notre rapport au monde en termes d’écologie et d’éthique.

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Photo: Migusto, Studio PHoto FCM, DR

Les cours de Noël de l’École-club Migros vous apprennent notamment à confectionner des biscuits, à créer vos propres cartes de vœux et à concevoir une jolie couronne de l’avent. Et, avec un peu de chance, tout ça, c’est cadeau! L’École-club Migros offre en effet des places pour l’un de ses cours de Noël au choix.

EN BREF | 30.10.2023 | 7

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Le liquide-vaisselle Handy Ocean Fresh n’est pas bleu par hasard. Sa bouteille est confectionnée à partir de plastique récupéré sur les côtes et les plages de Thaïlande et d’Indonésie par la société suisse Tide Ocean. Cette opération permet de lutter contre la pollution des océans tout en revalorisant des déchets.

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Mélanger le tout à 2 paquets de 130 g de doucette, arroser de 1,5 dl de vinaigrette à la moutarde et au miel et garnir de pousses mixtes.

8 | 30.10.2023 | EN IMAGE

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Le moment Migros À Estavayer-le-Lac, l’heure est à la dégustation au sein du Elsa Group. Installés dans des box séparés, les testeurs doivent goûter une nouvelle recette de yogourt et l’évaluer selon ­différents critères.

EN IMAGE | 30.10.2023 | 9

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Set de rubans adhésifs washi 19 pièces, le set

SOMMAIRE | 30.10.2023 | 11

14 Charcuterie Les saucisses font partie du patrimoine culinaire suisse. Et chaque région a ses spécialités.

ACTION

20 Sécurité Découvrez les outils modernes pour décourager les cambrioleurs.

23 Recettes Le jus de pomme s’invite en ­cuisine.

27 Bien-être Des conseils pratiques pour lutter contre le stress.

40 %

29 Digestion L’intolérance au lactose, c’est quoi?

32 Aux fourneaux On revisite le vol-au-vent.

SÉRIE DE BATTERIE DE CUISINE CLASSIQUE KITCHEN & CO.

39 Votre région Votre coopérative Migros.

par ex. la casserole à pâtes avec couvercle-passoire, Ø 22 cm, 1 pièce Fr. 29.95 au lieu de 49.95

45 Énergie Rouler à l’électrique devient toujours plus facile.

48 Nature D’où viennent les lichens?

Photos: Getty Images, DR

60 Métier Rencontre avec Tanja Fux, conductrice de téléphérique à Zermatt.

IMPRESSUM

Offre valable du 30 octobre au 6 novembre

Vous trouverez d’autres actions et nouveautés dans le supplément encarté.

HALLOWEEN Quiz: êtes-vous incollable sur cette fête où loups-garous côtoient sorcières et vampires?

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MIGROS MAGAZINE Construire, Hebdomadaire du capital à but social | www.migrosmagazine.ch |

Adresse Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Téléphone: 0800 840 848 | Contact www.migmag.ch/lecteurs | Éditeur Fédération des coopératives Migros | Rédaction en chef Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Direction artistique Barbara Pastore | Tirage contrôlé 484 673 exemplaires (REMP 2023) Lecteurs: 611 000 (REMP, MACH Basic 2023-1) | Abonnements www.migmag.ch/abonnement | Téléphone: 058 577 13 13 | Imprimé en Suisse |

Impressum détaillé sur w ­ ww.migmag.ch/impressum M-Infoline Tél. 0800 840 848 Cumulus-Infoline Tél. 0848 850 848 8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

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12 | 30.10.2023 | HALLOWEEN

Biscuits Halloween, 200 g Fr. 3.95

1. Qu’est-ce qui permet de vaincre un loup-garou?

B De l’ail L Une croix D Des balles en argent

Demain mardi 31 octobre, nous célébrons la fête des esprits, Halloween. Testez ici vos connaissances sur les sorcières, les vampires et les loups-garous.

Texte: Michael West

3. Comment s’appelle la dernière femme exécutée pour sorcellerie en Suisse?

Z Samantha Stephens A Anna Göldin V Maria Weber

U Ils détestent le bruit K Ils attrapent facilement des coups de soleil R Ils se décomposent en poussière à la lumière du soleil

Chapeau de sorcière Fr. 8.95

4. Quel est l’acteur qui a le plus souvent joué Dracula?

M Nicolas Cage C Christopher Lee P Béla Lugosi

Illustrations: Getty Images, DR

2. Pourquoi les vampires ne se déplacent-ils que la nuit?

HALLOWEEN | 30.10.2023 | 13

6. Halloween est en fait l’abréviation de «All Hallows Eve».

Qu’est-ce que cela signifie?

Q La nuit des esprits F Le temps des morts L La veille de la Toussaint

5. D’où vient le personnage effrayant du docteur Frankenstein?

7. Quand la fête d’Halloween est-elle née?

A À l’époque préchrétienne en Irlande.

Halloween remonte à la fête celtique des morts, Samhain. Ce sont des émigrés irlandais qui ont introduit cette coutume en Amérique.

R En 1952. Un producteur de citrouilles américain a inventé cette fête pour augmenter ses ventes.

H En 1976. Un loueur de costumes allemand a eu l’idée d’organiser un carnaval de l’horreur.

La solution est le mot: DRACULA

H D’Allemagne.

Un scientifique du nom de Victor Frankenstein y a réellement vécu au XIXe siècle.

T Des États-Unis.

Frankenstein est une invention de l’auteur de best-sellers Stephen King.

U De Suisse. C’est l’écrivaine anglaise Mary Shelley qui a imaginé le médecin en 1816, alors qu’elle passait un été à ­Genève. Dans son roman Frankenstein, le docteur est suisse.

Glotzer Trolli, 131 g Fr. 2.95

14 | 30.10.2023 | TRADITION

La Suisse, pays des saucisses Oui, elle est même le pays des saucisses, vu qu’elle en compte près d’une centaine de variétés différentes! La Suisse est un pays de carrefour avec des influences françaises, allemandes, italiennes, que l’on retrouve dans les produits helvétiques. Les épices, les techniques de conservation, les mélanges de viande donnent aussi des spécificités à chaque région.

Y a-t-il des différences entre les régions?

On distingue trois grandes ­régions en fonction du climat et du degré d’humidité, avec des modes différents de conservation. Dans le NordOuest de la Suisse et une partie de la Romandie, les saucisses sont essentiellement fumées et séchées, ce qui participe à l’aromatisation tout en garantissant un effet antimicrobien. Au Sud, en Valais et aux Grisons, où le climat ­bénéficie du foehn, on préfère sécher les saucisses à l’air ­plutôt que de les fumer. Dans le Nord-Est, autour de SaintGall, on trouvera plutôt des saucisses fines, avec une texture émulsionnée. Une technique sans doute liée au passé industriel de cette région, qui a possédé assez tôt des cutters pour mixer la viande de veau.

Que sait-on de l’histoire de cette tradition charcutière?

Elle remonte au moins à l’Antiquité, puisque Apicius, écrivain romain, en parlait déjà dans son traité gastronomique. Pline l’Ancien a également glorifié le porc dans son encyclopédie d’Histoire naturelle au 1er siècle. La saucisse a toujours été un moyen de ne rien perdre. On parle aujourd’hui de l’approche «nose to tail», mais c’était déjà le cas depuis longtemps.

L’élevage de porc, plus coûteux que le bœuf au XVIIIe siècle, permettait de valoriser tous les morceaux.

On b ­ ouchoyait en automne à la ferme, parce qu’il n’y avait pas de chaîne du froid. Et à la fin des récoltes, on faisait la fête en consommant boudin, gelée et abats, qui ne pouvaient pas être conservés.

Les autres morceaux étaient fumés à froid pour l’hiver.

Saucisse ou saucisson?

Ce n’est pas une question de forme, mais de taille. La saucisse est plus fine que le saucisson, qui a généralement un plus grand diamètre.

On ne prend pas le même boyau de porc pour l’une ou l’autre.

Les Romands mettent des légumes dans leurs saucisses. Pourquoi?

Il est probable que la rareté et le coût de la viande soient à l’origine de ces ­recettes. Selon la légende, l’origine de la saucisse aux choux remonterait à la venue de Charles III, roi de Germanie, à Orbe, où il aurait séjourné plusieurs

semaines en 879. Les ­réserves de viande n’étant alors pas suffisantes, un Urbigène aurait mélangé des choux à la chair à ­saucisse pour rallonger la farce... Une recette suffisamment savoureuse pour avoir été conservée

jusqu’à aujourd’hui! Mais ce n’est pas la seule, on trouve aussi la frâche à la vallée de Joux (VD), la «Randenwurst», saucisse de betteraves rouges, dans la vallée de Saas (VS), et les «salzis» à la pomme de terre dans les Grisons.

Photos: Migusto; DR

Peut-on dire que la Suisse est le pays de la saucisse?

TRADITION | 30.10.2023 | 15

Avec les premiers frimas, les plats se font plus revigorants et les stars de la charcuterie s’invitent au menu. Mais d’où vient cette tradition culinaire typiquement helvétique? Les explications d’Olivier Girardin, président de l’association du Patrimoine culinaire suisse.

Texte: Patricia Brambilla

Olivier Girardin, président de l’association du Patrimoine culinaire suisse

Pour plus d’infos sur le sujet, lire Le Patrimoine culinaire suisse de Paul Imhof (Éd. Infolio 2022) ou rendez-vous sur www.patrimoineculinaire.ch

Y a-t-il une saucisse nationale?

Si l’on doit citer une saucisse fédératrice, ce serait le cervelas. Une tradition culinaire née au buffet de la gare d’Olten (SO), où l’on servait la fameuse salade de cervelas. Ce qui est toujours le cas d’ailleurs.

Le cervelas était prisé des ouvriers dès la moitié du XIXe siècle. Devenu industriel, il est resté bon mar-

ché, d’où sa toujours grande consommation.

Mais on pourrait citer aussi la «Zungenwurst» IGP de Berne. Cette saucisse, à base de porc et de bœuf, déjà mentionnée en 1835, marie les traditions romandes et alémaniques: la viande grossièrement hachée est mélangée à de la chair finement mixée.

Les recettes ont-elles évolué au fil du temps?

Indémodables, les saucisses?

Oui, dans la tradition, les familles ­paysannes fumaient elles-mêmes les saucisses à la ferme, puis les boucheries ont pris le relais. Les artisans bouchers mettent aujourd’hui leur touche, ajoutent des épices, cumin, fenouil et même absinthe, qui parfument la viande. Dans la région de Bienne et les zones viticoles, on trouve aussi des saucisses cuites aux vapeurs de marc.

Certainement, parce qu’elles sont liées à des traditions fortes, rencontres sportives, foires. Le cervelas reste lié aux souvenirs de ­pique-nique en forêt. Et puis, avec la saucisse, on valorise toutes les parties de l’animal. Un savoir-faire qui s’inscrit parfaitement dans les préoccupations actuelles d’économie et de durabilité.

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Votre programme de voyage 1er jour, mardi – Trajet jusque dans la région de Rimini Trajet en car spécial tout confort jusque dans la région de Rimini, notre étape pour la nuit.

2e jour, mercredi – Embarquement à Ancône Au fil de la côte, poursuite du voyage vers le sud, jusqu’à Ancône, où notre ferry nous attend pour la traversée vers Igoumenitsa. Nuit à bord.

3e jour, jeudi – Ioannina, Kalambaka & les fantastiques monastères des Météores En route vers l’intérieur des terres, traversée de l’impressionnant massif de l’Epire. Au loin, nous apercevons déjà les étranges pics rocheux entourant Kalambaka. C’est ici que se trouvent les célèbres monastères des Météores, trônant majestueusement au-dessus de la ville. Au programme de cette visite, deux des monastères, inscrits au patrimoine culturel mondial de l’Unesco. Nuit à Kalambaka.

4e jour, vendredi – Site grandiose de Delphes A travers la plaine de Thessalie, nous parvenons à Delphes, via Lamia et Amfissa.

Surplombant le golfe de Corinthe, le sanctuaire de l’oracle d’Apollon est considéré comme un des sites archéologiques majeurs de la Grèce

ancienne. La visite des trésors, du temple, du théâtre et de la fontaine de Castalie ne manquera pas de vous impressionner. Nuit dans la région de Delphes.

5e jour, samedi – Monastère d’Osios Loukas & soirée dans le quartier Pláka, à Athènes En route pour Athènes, découverte du site d’Osios Loukas. Niché au cœur d’un paysage de toute beauté, c’est très certainement le plus beau monastère de l’époque byzantine. Via Thèbes, site culte de la mythologie grecque, arrivée en soirée à notre hôtel d’Athènes. Réjouissez-vous de participer à une super soirée dans un restaurant typique de Pláka, la vieille ville d’Athènes, avec savoureux repas du soir, vin et folklore.

6e jour, dimanche – Athènes, l’Acropole & Nauplie Un passionnant tour guidé nous attend ce matin à Athènes. En plus de la belle vieille ville, nous verrons bien sûr l’Acropole, l’emblème de la ville (entrée incluse). Après la visite, nous traversons le très célèbre canal de Corinthe et rejoignons Tolo, où nous nous arrêtons pour la nuit, via la pittoresque bourgade portuaire de Nauplie.

daure, incontestablement le plus bel amphithéâtre de Grèce. Après une dégustation du fameux vin grec, nous rejoignons la citadelle de Mycènes, où se trouvent la célèbre porte des Lionnes et le trésor d’Atrée. Nuit à Olympie.

✓ Entrée à 2 monastères des Météores et à celui d’Osios Loukas, ainsi qu’à Delphes, à l’Acropole, Epidaure, Mycènes & Olympie ✓ Passionnante visite guidée d’Athènes ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

8e jour, mardi – Olympie - Patras Notre magnifique périple grec s’achève à l’endroit même où les athlètes s’affrontaient jadis pour l’honneur et la gloire. Ayez votre appareil photo à portée de main et appréciez la visite du stade d’origine et des vestiges du Temple de Zeus. Transfert ensuite au port de Patras, d’où part, l’après-midi, notre ferry à destination de l’Italie. Nuit à bord.

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9e jour, mercredi – En mer – Rimini Profitez ce matin du bon air marin. Arrivée l’après-midi à Ancône, d’où nous repartons pour la région de Rimini, notre étape pour la nuit.

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TRADITION | 30.10.2023 | 17

Le tour de Romandie en saucisses

À chaque région sa spécialité charcutière, qui raconte une histoire, un patrimoine ou une manière de faire.

Autant de produits du terroir que l’on trouve dans les magasins Migros aux quatre coins de la Suisse.

Saucisse d’Ajoie, 100 g Fr. 2.55

Longeole Del Maître, 100 g Fr. 2.45 En vente dans la coopérative Migros Genève.

En vente dans les coopératives Migros Bâle et Neuchâtel-Fribourg.

Boutefas cru, 100 g Fr. 3.05 En vente dans les coopératives Migros NeuchâtelFribourg, Valais, Vaud.

En vente dans les coopératives Migros Aar, Bâle, Genève, Neuchâtel-Fribourg, ­Valais, Vaud, ­Zurich.

Y’a du cumin dans l’Ajoie

Des origines monastiques

La plus vieille saucisse de Suisse

Gros comme un ballon

Les Jurassiens sont fiers de leur saucisse d’Ajoie, que l’on trouve en version sèche fumée ou à cuire. Cette saucisse aux gros morceaux, souvent agrémentée de cumin, a obtenu l’IGP en 2002 et est protégée depuis 1967, grâce à des accords bilatéraux avec l’actuelle Union européenne. C’est surtout une incontournable de la SaintMartin, fête pantagruélique qui se tient en Ajoie le deuxième week-end de novembre.

Voilà un bon gros saucisson qui doit cuire longtemps à l’eau. La longeole, viande de porc avec morceaux de lard et de couenne, aurait été créée par le Père Longeot, moine d’une abbaye savoyarde. C’est lui qui aurait eu l’idée d’y ajouter une poignée de fenouil noir. Des huguenots auraient introduit cette spécialité à Genève à la fin du XVIIe siècle.

La longeole IGP se mange avec un gratin de cardons ou des ­lentilles vertes de Sauverny.

Le canton de Vaud est connu pour sa longue tradition charcutière. On pourrait même lui attribuer la plus vieille saucisse suisse. En effet, la saucisse aux choux, qui fait toute la fierté du papet aux poireaux, aurait été improvisée au IXe siècle déjà.

Ce boyau courbe de trente centimètres de long a gagné son IGP en 2004. Le cahier des charges est précis, mais muscade, macis, ail, coriandre, girofle peuvent parfumer la farce.

Charnu, onctueux et AOP depuis 2021, le Boutefas est une saucisse crue de porc fumé à maturation interrompue.

Conditionné dans le caecum, début du gros intestin du porc, il est fermé à une seule extrémité, d’où sa forme de ballon.

La viande s’y comporte comme le vin dans un magnum: elle mûrit lentement mais intensément. Une maturation qui doit se faire en cave à 18 degrés avec un taux d’humidité de 70 à 80%.

Saucisson neuchâtelois IGP, 100 g Fr. 2.70 En vente dans les ­coopératives Migros ­Genève, NeuchâtelFribourg, Valais, Vaud.

Photo: DR

Saucisse aux choux Tradition, 100 g Fr. 1.75

Saucisse au goron Prix régional En vente dans la coopérative Migros Valais.

Une tradition pastorale

L’incontournable de l’apéro

Il peut être poché à l’eau à 50 °C, mais la tradition veut qu’on savoure le s­ aucisson neuchâtelois IGP à la torrée, autour d’un feu automnal dans les ­pâturages. Il suffit de verser quelques gouttes de pinot noir sur le saucisson, de l’emballer dans des feuilles de chou puis du papier journal.

On ficelle le tout et on laisse cuire dans la braise pendant une heure. Il ne reste alors qu’à déballer et se régaler avec du pain ou des pommes de terre.

En Valais, canton riche en terroir, les saucisses sèches y sont légion. Faut-il encore les présenter? On les décline en plusieurs versions, ­agrémentées de petits fruits, myrtilles, framboises, ail, piment, chanterelles ou génépi.

Et même en version gibier, ­chamois ou cerf, en période de chasse. On les dégaine à l’apéro et en majesté dans l’emblématique assiette ­valaisanne.

19 mio

19 485 874. C’est le nombre de cervelas (pièces uniques) vendus à Migros en 2022.

Ce qui en fait la saucisse préférée des Suisses.

Saucisse au marc Prix régional En vente de manière saisonale dans les coopératives Migros Aar et NeuchâtelFribourg.

Une histoire de raisin Dans la région de Bienne, un produit de tradition plutôt récente égaie les estomacs: la saucisse au marc . Cette charcuterie est une pure invention viticole, qui se déguste pendant les mois de janvier et de février.

Elle serait née de l’audace d’un vigneron, qui aurait cuit un jour sa saucisse sur les vapeurs de l’alambic distillant le marc…

Le résultat fut suffisamment convaincant pour devenir une fierté culinaire. MM

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20 | 30.10.2023 | SÉCURITÉ

Le chien de garde artificiel

Aujourd’hui, il est possible d’éviter les cambriolages grâce à de nombreux outils. Patrick Krapf, responsable des dispositifs de sécurité chez Digitec Galaxus, présente les différentes options.

Texte: Michael West

La lampe d’extérieur qui s’allume en cas de mouvement Aujourd’hui, de nombreuses maisons sont équipées d’un détecteur de mouvement à l’entrée, relié à une lampe.

Si quelqu’un s’approche la nuit, le luminaire s’allume soudainement et éclaire par exemple le parvis ou un escalier extérieur. C’est très pratique: si vous avez un sac de courses plein dans chaque main, vous n’avez ainsi pas besoin de chercher en plus l’interrupteur dans le noir. «Mais cela ne décourage guère les cambrioleurs», explique Patrick Krapf.

«Ce type de lampe est aujourd’hui omniprésent.

Personne ne suppose qu’il y a quelqu’un à la maison simplement parce qu’une lumière extérieure s’allume.»

Photos: Keystone

Comment se protéger des voleurs

Cette astuce n’est pas très connue mais plutôt ingénieuse: un haut-parleur relié à des capteurs de mouvement fait retentir des aboiements de chien en colère dès que quelqu’un s’approche de la porte d’entrée ou d’une fenêtre. «Cela peut être très efficace comme moyen de dissuasion», estime Patrick Krapf. «Seulement, l’aboiement doit paraître réel.» Il ne faut donc pas que le son soit artificiel et métallique ni que l’on ait l’impression qu’il s’agit simplement d’un chien de chasse inoffensif qui jappe derrière la porte. Le mieux est un aboiement qui devient de plus en plus fort et agressif, comme si un rottweiler n’attendait que d’attaquer le cambrioleur.

C’est pourquoi il faut, si possible, tester l’appareil avant de l’acheter.

SÉCURITÉ | 30.10.2023 | 21

Un système d’alarme

Système d’éclairage simulant la présence de quelqu’un à la maison Pour cela, il faut une solution de «smart home»: un petit appareil de commande est en contact, via un signal ­radio, avec des lampes ou des prises intelligentes dans ­plusieurs pièces. L’appareil de commande allume la lumière à un rythme aléatoire.

De l’extérieur, cela donne l’impression que quelqu’un est chez lui et qu’il se trouve alternativement dans différentes pièces. «Mais pour que l’illusion soit vraiment convaincante, il faut fermer au moins une partie des ­volets roulants», explique Patrick Krapf. «Si l’on voit de l’extérieur que les pièces éclairées sont vides, l’astuce ne fonctionnera pas.»

La plupart des systèmes d’alarme sont équipés d’une sirène qui émet un bruit strident et assourdissant en cas d’urgence. Elle est reliée sans fil à un ou plusieurs capteurs de mouvement.

Pour encore plus de sécurité, vous pouvez en outre les ­relier à des interrupteurs de contact magnétiques sur la porte d’entrée et sur certaines fenêtres. Si quelqu’un s’introduit de force, le bruit assourdissant se déclenche immédiatement et tout le voisinage est alerté. «La plupart des systèmes d’alarme à usage privé sont assez faciles à installer», assure Patrick Krapf. «Pas besoin d’être un bricoleur expert pour y arriver.»

Des caméras de surveillance Vous pouvez aussi équiper votre appartement ou votre maison d’yeux artificiels.

L’installation de caméras de sécurité n’a plus rien de sorcier aujourd’hui. ­Certaines caméras peuvent même être connectées à un téléphone portable. Vous pouvez ainsi jeter un coup d’œil à votre foyer depuis votre lieu de vacances et vérifier si tout y est en ordre.

C’est très rassurant et cela peut aussi aider à éviter les crises soudaines de mal du pays. «Il faut toutefois être conscient que les caméras seules n’empêchent pas les cambriolages», explique l’expert Patrick Krapf. «Elles ne peuvent qu’enregistrer le délit et ainsi, le cas échéant, aider à confondre les ­auteurs.»

Un coffre-fort Si vous possédez une Rolex ou des bijoux précieux, c’est certainement une bonne idée de vous procurer un coffre-fort. La petite armoire blindée doit toujours être solidement vissée dans le sol ou même emmurée. Il faut savoir qu’aucun coffre-fort n’est indestructible: avec les bons outils, il est toujours possible de le forcer. Mais cela prend du temps et fait du bruit, c’est pourquoi certains cambrioleurs hésitent à le faire.

Du bon sens

L’effet télévision L’un des moyens les plus simples de lutter contre les cambrioleurs est d’installer une lampe qui imite le scintillement irrégulier d’un téléviseur. Le reflet dans la fenêtre fera illusion. Une telle «fausse TV» est faite pour vous si vous détestez les longs modes d’emploi et si vous ne voulez pas non plus dépenser beaucoup d’argent. La lampe est en ­effet déjà disponible chez Digitec pour 75 francs. «Il ne faut cependant pas l’utiliser trop souvent», insiste Patrick Krapf. «Si la lumière vacillante est visible nuit après nuit dans un appartement qui reste sombre par ailleurs, aucun cambrioleur ne se fera plus avoir.»

Le dispositif ultime contre les cambrioleurs n’a pas besoin d’être installé spécialement, ne nécessite pas d’électricité et est gratuit: c’est le bon sens. De nombreux cambriolages peuvent être évités en fermant les ­fenêtres et en verrouillant la porte avant de sortir de la maison. Si quelqu’un sonne à l’entrée d’un immeuble, il ne faut pas se contenter d’ouvrir la porte d’entrée, mais demander d’abord qui se trouve à l’extérieur. Une bonne relation avec les voisins est également un moyen efficace de lutter contre les cambrioleurs. Si personne ne s’intéresse aux autres dans un bloc d’habitation, les malfaiteurs ont la vie beaucoup plus facile.

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RECETTES | 30.10.2023 | 23

Un jus à toutes les sauces

2

Roulade salée au jus de pomme

Cette spécialité nous vient de Suisse orientale: pour cette sorte de strudel salé, la farce est constituée de pommes et des légumes cuits dans du jus de pomme, d’un œuf et de crème acidulée.

Textes, recettes et stylisme: Migusto

En plus d’être une boisson très populaire, le jus de pomme peut entrer dans la préparation de nombreux plats sucrés ou salés. Voici notre sélection des recettes les plus juteuses.

1

Involtini à la mortadelle

De fines tranches de porc enroulées avec de la mortadelle, de la moutarde, de l’ail et des oignons nouveaux. Irrésistibles avec sa sauce au jus de pomme.

3

Tarte flambée aux pommes et au gorgonzola

Avec ses rondelles de pomme arrosées de jus de pomme, cette tarte flambée casse les codes. Le gorgonzola équilibre le tout en apportant une note salée.

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RECETTES | 30.10.2023 | 25

Soupe au céleri et au jus de pomme Entrée pour 4 personnes 1 oignon 400 g de céleri-rave 2 cs d’huile d’olive 4 dl de jus de pomme non filtré 5 dl de bouillon de légumes 1,5 dl de demi-crème Tabasco sel poivre du moulin ½ bouquet de cerfeuil

4

Salade de patate douce et d’endive

1. Couper les oignons

et le céleri en gros dés.

Les faire revenir dans l’huile. Mouiller avec le jus de pomme. Ajouter le bouillon. Faire mijoter à couvert 30 min, jusqu’à tendreté.

2. Réduire la soupe en purée au mixeur plongeur. Ajouter la crème.

Rectifier l’assaisonnement avec du Tabasco, du sel et du poivre.

Hacher le cerfeuil, le répartir sur la soupe.

Saupoudrer de poivre.

Une salade à la fois riche et légère: un rêve!

Patates douces, endives, oignons rouges et edamame sont accompagnés d’une délicieuse vinaigrette à la pomme.

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Textes, recettes, photos et stylisme: Migusto

Temps: env. 20 minutes + cuisson env. 30 minutes

5

6

Jus de pomme chaud Pommes rôties aux amandes

Avec leur garniture à base d’amandes, d’œuf, de gelée de coing et de crème fraîche, les pommes cuisent au four arrosées de jus de pomme. Un classique qui n’est pas réservé aux froides journées d’hiver!

Ce jus de pomme à l’orange, aux clous de girofle, à la cannelle et à la vanille réchauffe en une gorgée. À déguster bien chaud, en ajoutant quelques raisins secs juste avant.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

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BIEN-ÊTRE | 30.10.2023 | 27

Mettez-vous au vert Prenez votre temps et offrez-vous un bain de f­ orêt. Imprégnez-vous de cette atmosphère en donnant libre cours à vos sens et à votre curiosité.

Essayez de vous concentrer sur le présent: hier et d ­ emain n’ont pas d’importance, ce qui compte, c’est ici et maintenant. Il est prouvé qu’après seulement dix minutes passées en ­forêt, les hormones de stress que sont l’adrénaline et le cortisol diminuent. En outre, cela renforce le système immunitaire, agit entre autres contre les dépressions et assure le bien-être psychique.

Deux à quatre heures de bain de forêt par semaine sont optimales.

Pratiquez la pleine conscience L’entraînement à la pleine conscience ne doit pas être difficile. Prenez par exemple tout votre temps pour manger une pomme. Mâchez lentement et posément. Prenez conscience de la consistance de la pomme dans votre bouche. Concentrez-vous sur son goût et sur la manière dont il se modifie par la mastication. Cet entraînement aide à prendre conscience de l’instant présent. La ­récompense: la paix intérieure, source de bonheur.

Photo: Getty Images

Tapotez pour évacuer le stress Cette méthode est simple et même les enfants peuvent l’apprendre: il s’agit de tapoter du bout des doigts des points ciblés sur le côté de la main, sur la tête et sur le haut du corps, dans un ordre précis, tout en se disant des phrases clés simples. Le tapping est une méthode d’auto-assistance qui aide à réduire le stress.

Cette méthode peut également soulager les angoisses et aider à réduire la peur des examens, par exemple.

Concentrez-vous sur votre respiration Concentrez-vous sur votre respiration: inspirez et ­expirez profondément. ­Essayez de garder votre ­attention sur votre respiration le plus longtemps ­possible. Si votre esprit s’égare, pas de problème!

Cela arrive. Retournez simplement à votre ­respiration.

Ramenez de la sérénité dans votre quotidien Vous êtes souvent sujet au stress et cela affecte votre bien-être. Testez ces méthodes faciles pour vous détendre.

Texte: Susanne Schmid Lopardo

Adoptez des rituels Les petits rituels peuvent aider à se ­déconnecter. Par exemple, en rentrant chez vous, prenez le temps de faire un bout de chemin à pied. Vous pouvez peut-être aussi réfléchir à ce que vous avez particulièrement bien réussi dans la journée, au travail. Vous vous assurerez ainsi que vous n’emportez pas le stress à la maison. Si vous travaillez à domicile, ayez conscience des moments où vous travaillez et de ceux où vous prenez du temps pour votre vie privée. À la fin de la journée de travail, fermez votre ordinateur et rangez vos documents. Décidez consciemment que demain sera un autre jour et profitez de votre soirée.

Savourez le farniente À l’ère des smartphones et d’internet, il nous est souvent impossible de nous déconnecter. Alors attelez-vous à ne rien faire et savourez cette inaction.

Si vous avez l’impression de vous ennuyer, ne vous en faites pas: ne rien faire a un effet relaxant. Cela vous donnera le temps de faire le tri dans vos pensées et de nouvelles idées ­pourront émerger.

Fixez des limites Si vous sentez que cela ­devient trop pour vous, lorsqu’une nouvelle tâche vous est confiée, dites non, sans mauvaise conscience.

Ou demandez un délai de réflexion. Sentez en vous si vous avez le temps d’accomplir cette tâche. MM

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SANTÉ | 30.10.2023 | 29

Suis-je intolérant au lactose?

Doux pour l’estomac 1

En Suisse, environ une personne sur cinq a du mal à digérer le sucre lactique. Comment savoir si l’on est concerné et comment y remédier?

2

Texte: Silvia Schütz

Photos: Getty Images, Sources: aha.ch et impuls.migros.ch

Quels sont les symptômes?

Si vous buvez du lait, si vous mangez un yogourt ou si vous consommez d’autres produits fabriqués à partir de lait, des symptômes tels que ballonnements, gaz, crampes d’estomac, nausées, constipation et diarrhée peuvent se manifester.

Qui est concerné?

L’incapacité à digérer le lactose est l’intolérance alimentaire la plus fréquente en Suisse. Environ une personne sur cinq est concernée. La tolérance au lactose varie d’un individu à l’autre, mais en ­général, la plupart des gens tolèrent 12 grammes par jour. Cela correspond à une tasse de lait entier.

Si l’on répartit la consommation sur la journée et qu’on l’associe avec d’autres nutriments, c’està-dire dans le cadre de repas, on tolère mieux le lactose.

Que se passe-t-il dans le corps?

Ce qu’on appelle «lactose» est le sucre contenu dans le lait de tous les mammifères. Les personnes souffrant d’une intolérance au lactose ont donc de la peine à digérer correctement le sucre du lait. En temps normal, le lactose est divisé dans l’intestin grêle par l’enzyme digestive lactase en ses deux composants: le galactose et le glucose. Si l’on manque de lactase, le lactose ne peut pas être décomposé en ses deux composants dans l’intestin grêle. Le lactose non décomposé arrive alors tel quel dans le gros intestin et est fermenté par des bactéries. Ce processus de fermentation est source de douleurs et de problèmes digestifs.

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SANTÉ | 30.10.2023 | 31

Ce trouble est-il congénital?

La quantité de lactase que l’intestin grêle peut produire est déterminée génétiquement. En Europe, 80 à 90% des personnes n’ont aucun problème avec le l­ actose, contrairement à l’Asie où neuf personnes sur dix ne le supportent pas.

En principe, le lait n’est pas prévu comme aliment pour le corps d’un adulte.

L’élevage intensif de bétail nous a toutefois habitués pendant des siècles à la consommation de lait. Les nourrissons produisent beaucoup de lactase dans l’intestin. Les adultes n’ont plus que 5 à 10% de ce qu’ont les bébés.

4

Faut-il arrêter de consommer des produits laitiers?

Dans de nombreux cas, il suffit de renoncer au lait pur et de sélectionner des produits laitiers bien digestes pour éviter les désagréments. Les personnes très sensibles peuvent opter pour des produits sans lactose. En outre, elles doivent aussi éviter les produits contenant de faibles quantités de lait ou de lactose. Le lactose est utilisé comme adjuvant dans les produits transformés et se ­retrouve souvent dans les soupes, les sauces, les condiments en poudre, les bouillons, la margarine, le pain et les produits de boulangerie, la charcuterie, les plats préparés, le chocolat au lait et les ­boissons contenant du sérum de lait.

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5 Qu’en est-il du fromage?

Les fromages à pâte dure ne contiennent pas de lactose en raison de leur maturation, les fromages à pâte mi-dure et à pâte molle contiennent tout au plus des traces de lactose. En règle générale, vous pouvez en profiter sans souci.

Quand faut-il consulter un médecin?

Si vous souffrez de troubles digestifs et qu’ils vous dérangent, un médecin peut faire des examens pour déterminer si vous êtes atteint d’une intolérance au lactose. Un test respiratoire spécifique ou un test génétique avec analyse sanguine constituent des méthodes fiables pour confirmer le diagnostic. MM

Pour en apprendre davantage sur le sujet, rendez-vous sur impuls.migros.ch/lactose iMpuls est l’initiative santé de Migros.

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32 | 30.10.2023 | RECETTES

Vol-au-vent au tofu et aux lentilles Donne 12 pièces pour 1 plaque à muffins avec 12 alvéoles 200 g de tofu 200 g de poireaux 2 cs d’huile sel poivre 165 g de lentilles noires cuites huile pour badigeonner 640 g d’abaisse rectangulaire de pâte feuilletée 1 botte de ciboulette 1 bouquet de persil 200 g de yogourt nature 1. Préchauffer le four à 200 °C.

Détailler le tofu en menus dés et le poireau en fins anneaux.

Chauffer l’huile dans une poêle et les saisir tous deux durant env. 3 min. Saler, poivrer. Mélanger avec les lentilles. Huiler la plaque à muffins. Découper 12 disques de 10 cm dans l’abaisse de pâte et en foncer les alvéoles. Y répartir ensuite la préparation aux lentilles. Découper des ­rubans d’env. 15 cm dans les chutes de pâte, les poser sur le pourtour de chaque vol-auvent et bien tasser. Cuire env.

15 min au milieu du four.

2. Entre-temps, ciseler la ciboulette et hacher finement le persil. Les mélanger avec le yogourt, saler et poivrer.

Servir avec les vol-au-vent.

Temps: env. 20 minutes + cuisson au four env. 15 minutes

Un feuilleté qui en a dans le ventre Ce classique de la cuisine de notre enfance peut être revisité à l’envi. Avec les vol-au-vent, tout est possible, ou presque...

RECETTES | 30.10.2023 | 33

Vol-au-vent aux marrons et aux champignons Plat principal pour 4 personnes 1 oignon 1 gousse d’ail 200 g de champignons, p. ex. chanterelles ou champignons de Paris 3 cs d’huile d’olive 4 brins de thym 1,5 dl de bouillon de légumes 200 g de marrons surgelés 1,5 dl de crème sel, poivre 8 coques pour vol-au-vent

Recettes: Andrea Pistorius; photos et stylisme: Migusto/Veronika Studer

1. Couper l’oignon d’abord en

deux, puis en tranches. Hacher finement l’ail. Selon leur taille, partager les champignons en deux. Chauffer l’huile dans une poêle et y saisir les champignons. Ajouter l’oignon, l’ail et le thym, poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon, ajouter les marrons, amener à ébullition puis faire mijoter env. 5 min; veiller à ce que les marrons soient encore un peu fermes sous la dent. Incorporer la crème, ­saler et poivrer.

2. Entre-temps, déposer les coques sur une plaque. Glisser dans le four froid, le régler sur 180 °C, chaleur de voûte et de sole, et faire dorer les coques env. 10 min à chaleur ascendante.

Répartir la farce dans les coques et servir avec les chapeaux.

Temps: env. 30 minutes

Vol-au-vent aux boulettes de chair à saucisse et à la pomme Plat principal pour 4 personnes 1 cs de beurre 2 cs de farine 1 dl de jus de pomme 4 dl de bouillon corsé 1 petite pomme 4 cs de crème sel, poivre 1 bouquet de persil plat 400 g de chair à saucisse de veau 1 cs de cannelle 8 coques pour vol-au-vent 1. Faire fondre le beurre. Incor-

porer la farine puis ajouter le jus de pomme et le bouillon. Faire mijoter quelques minutes tout en remuant. Couper la pomme, avec la peau, en petits morceaux.

Ajouter la crème et les morceaux de pomme au bouillon. Saler et poivrer. Hacher le persil. Pétrir la chair à saucisse avec le persil et la cannelle. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser les vol-au-vent au milieu du four encore froid.

Cuire env. 15 min à chaleur ­ascendante. Entre-temps, prendre deux cuillères à café et former des boulettes avec la chair à saucisse. Les mettre ­directement dans la sauce et les laisser mijoter env. 5 min.

Remplir les vol-au-vent et servir aussitôt.

Temps: env. 30 minutes

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RECETTES | 30.10.2023 | 35

Un vrai classique: les vol-au-vent aux quenelles

1

2

Blanquette de poulet au safran et aux champignons Plat principal pour 4 personnes 3 dl de bouillon de poule 3 dl de vin blanc 2 sachets de safran 600 g de poitrines de poulet 400 g de champignons de Paris 1 pot de demi-crème pour sauces de 180 g sel, poivre 1 brin d’estragon

3

4

1. Porter le bouillon avec le vin

à ébullition. Ajouter le safran.

Tailler le poulet en cubes.

Suivant leur taille, couper les champignons en deux. Faire ­pocher le poulet et les champignons dans le liquide de cuisson durant env. 10 min. Écumer si nécessaire. Retirer le poulet et les champignons du liquide de cuisson, réserver au chaud.

Faire réduire le liquide à env. 3 dl à feu vif.

2. Incorporer la demi-crème pour sauces, laisser mijoter env. 5 min à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Saler et poivrer. Remettre le poulet et les champignons dans la sauce, réchauffer. Ciseler l’estragon et en parsemer le plat. Servir dans des coques de vol-au-vent ou avec du riz.

Temps: env. 25 minutes

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

Retrouvez la recette classique de vol-auvent aux quenelles en scannant ce code QR.

D’où viennent les vol-au-vent?

On lit souvent qu’on doit les vol-au-vent à Marie-Antoine Carême, célèbre cuisinier et maître pâtissier français.

Il aurait un jour préparé une tourte avec de la pâte feuilletée au lieu de la pâte croustillante habituelle au XIXe siècle. La tourte a tellement gonflé dans le four qu’un employé s’est écrié: «Elle vole au vent, maître!»

C’est ainsi que les vol-auvent seraient nés. Mais Carême ayant tendance à mettre en scène son art, il est possible qu’il en ait rajouté.

En effet, les vol-au-vent apparaissaient déjà dans un

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livre de cuisine près de cent ans avant Carême. Et en Suisse aussi, notamment à Lucerne, un grand feuilleté ­préparé avec un ragoût de petites boulettes de viande, ressemblant beaucoup aux vol-au-vent, était déjà connu avant l’existence du pâtissier français.

Comment conserver les vol-au-vent?

Les vol-au-vent ne se conservent pas indéfiniment.

Il faudrait toujours les ­acheter frais. Ils peuvent être conservés une dizaine de jours chez soi à condition de les conserver au sec, par exemple dans une boîte her-

métique dans une armoire.

En aucun cas il ne faut les conserver au réfrigérateur.

De quoi se composent les quenelles de veau?

Les vol-au-vent traditionnels contiennent souvent des quenelles de veau. Ces dernières sont composées de chair à saucisse, un mélange de viandes hachées très finement, généralement par une machine, et assaisonnées.

Comme son nom l’indique, ce mélange sert également de farce pour les saucisses. Autrefois, lorsque les bouchers ne connaissaient pas les machines, la chair à saucisse était finement hachée au couteau.

36 | 30.10.2023 | ENTRETIEN

Voici comment détartrer votre machine à café Chaque jour, cet appareil est en contact avec de l’eau, et parfois avec du lait.

Un nettoyage approprié est la base d’un bon café et d’une machine qui dure longtemps.

Texte: Yvette Hettinger

À quelle fréquence dois-je détartrer ma machine?

Les machines à café modernes indiquent lorsqu’elles ont besoin d’être détartrées, généralement par un bouton correspondant qui s’allume et s’éteint une fois le détartrage terminé. Si la machine ne l’indique pas, il faut y penser soimême. La fréquence dépend fortement de l’eau utilisée: si elle est moyennement dure ou dure (15 à 25 °fH), le détartrage doit être fréquent, jusqu’à une fois par semaine.

Avec une eau très douce, un détartrage tous les trois mois environ, voire moins, suffit.

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Comment détartrer?

Certaines machines à café, plutôt récentes, ont des processus de détartrage programmés et vous guident à travers le programme via l’écran.

Pour les autres modèles, il faut consulter le mode d’emploi. Important: n’utiliser que le produit de détartrage indiqué par le fournisseur et respecter scrupuleusement le ­processus de nettoyage. Si l’on diverge de la procédure, il se peut que le bouton de détartrage ne s’éteigne pas. Dans ce cas, il est possible de réinitialiser le statut à l’aide d’une combinaison de touches indiquée dans le mode d’emploi. Des instructions en ligne sont en outre disponibles pour tous les m ­ odèles de la marque Delizio.

Qu’en est-il de la buse à lait?

Elle est intégrée dans le processus de détartrage de certaines machines.

Si ce n’est pas le cas: remplir un verre haut avec de l’eau chaude, une cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe de vinaigre et le placer sous la buse de manière qu’elle soit plongée dans le liquide. Laisser agir quelques heures pour que la saleté et le calcaire se détachent.

Rincer, sécher. En principe, tous les éléments qui entrent en contact avec le lait doivent être soigneusement rincés chaque jour.

ENTRETIEN | 30.10.2023 | 37

Quelle est la dureté de mon eau?

Plus l’eau est dure, plus les dépôts de calcaire sont importants. Les valeurs de 0 à 15 °fH sont considérées comme douces, celles de 15 à 25 °fH comme moyennes et celles de plus de 25 °fH comme dures à très dures.

Vous pouvez mesurer la dureté de l’eau à l’aide d’une bandelette de test, la consulter sur internet, par exemple sur le site eaupotable.ch, ou vous renseigner auprès de votre fournisseur d’eau local.

Voici comment éviter le tartre Si l’on utilise de l’eau filtrée, bouillie ou adoucie d’une autre manière, non seulement le café a meilleur goût, mais cela ­préserve aussi la machine.

C’est à cela que servent les filtres à eau. Mais il existe aussi des filtres spécialement conçus pour l’appareil et qui se placent directement dans son réservoir d’eau, comme ceux de De Longhi.

Photo: DR

Pas de vinaigre ni de jus de citron!

Pour une fois, n’utilisez pas de remèdes maison pour ­l’intérieur de la machine.

L’acide acétique et l’acide citrique pourraient justement endommager f­ ortement la machine à café, ce qui rendrait également la garantie caduque.

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Et si on ne détartre pas la machine à café?

Les pièces de précision à l’intérieur de l’appareil ne fonctionnent alors plus correctement et le café a moins bon goût. À plus long terme, le calcaire peut même endommager la machine. De même, en cas de dommage, la garantie ne s’applique pas si l’appareil n’a pas été détartré correctement.

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Que faire après le détartrage?

La machine doit être bien rincée à l’eau propre. Pour ce faire, il faut remplir le r­ éservoir d’eau plusieurs fois avec de l’eau fraîche, conformément au mode d’emploi, et la faire passer dans la machine. Toutes les pièces doivent également être soigneusement rincées afin d’éviter que des résidus chimiques ne se retrouvent dans la boisson.

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La période permettant la production de haricots séchés suisses est très courte: les champs fournissent ces légumes frais pendant une petite centaine de jours seulement, de fin juin à mi-octobre. Durant cette ­période, les équipes de Solomania Sàrl transforment chaque jour une douzaine de tonnes de ces légumes verts. Durant le processus, ces derniers sont contrôlés: tout ce qui est trop long, trop court ou trop irrégulier pour être consommé à l’état frais devient, dès le lendemain de la récolte, des haricots séchés de grande valeur. Une fois équeutées et lavées, les gousses sont blanchies pendant six minutes et passées pendant vingt-quatre heures au déshydrateur. Un kilo de haricots frais permet d’obtenir environ 100 g de haricots séchés. Et cela sans additifs, hormis des résidus de sel venant de l’eau de cuisson.

Une production engagée

De plus en plus de consommatrices et consommateurs suisses préfèrent les haricots séchés cultivés localement aux références importées de Chine. Et c’est tant mieux: «La production et la transformation en Suisse nous permettent de garantir une rémunération équitable et de maintenir la c­ réation de valeur au niveau ­régional», explique Marc Pergher, copropriétaire de Solomania Sàrl. Ce dernier attache également une grande importance à la responsabilité sociale: ses équipes comptent des personnes réfugiées et d’autres issues des ­programmes de réadaptation AI, qui travaillent ensemble pour nous permettre de savourer de délicieux haricots séchés ­cultivés près de chez nous.

Séchés plutôt que jetés À Rosières (SO), les haricots qui ne peuvent être vendus frais sont séchés, emballés et livrés à Migros Aar par l’entreprise Solomania Sàrl. En plus de lutter contre le gaspillage, cela permet de consommer des produits suisses de qualité toute l’année!

Texte: Milena Wyss

Photos: Silvia Rohrbach

30.10.2023 | 41

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CONSEIL DE LA SEMAINE

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Voyage dans l’intemporalité Dans un monde qui évolue à un rythme vertigineux, les rares moments de pause deviennent de plus en plus importants.

Créer des instants hors du temps, c’est justement la devise des Journées de la danse d’Olten. Placée sous le mot d’ordre «Temps suspendu», la 27e édition de l’événement présente, du 8 au 17 novembre 2023, une sélection de créations réalisées par des chorégraphes de renom originaires de Suisse et de l’étranger qui transporteront le public au royaume de l’intemporalité.

Instincts humains et rotations extatiques Dive, de la Beaver Dam Company, une troupe franco-suisse, part à la recherche des origines de l’instinct humain, tandis que Semâ, créé par la Compagnie Linga, venue de Suisse romande, s’inspire de la danse rituelle des derviches et séduit par ses formations fluides et sa musique live électronique.

La Cia. Nadine Gerspacher présente Tremblement de terre intérieur, un spectacle où cinq veuves s’emparent de leur nouvelle vie avec énergie au fil d’acrobaties.

L’émotion est aussi au rendez-vous dans les pièces du collectif neuchâtelois Le Lokart: Chaos met en scène un duo intime, alors que dans Sacre, toute une génération

est confrontée au défi du sacrifice, dans la joie et dans la tragédie.

Faire découvrir la danse à la jeune génération L’encouragement de la relève et la médiation par la danse occupent traditionnellement une place de choix dans le programme des Journées de la danse d’Olten.

Lors de la plateforme de promotion «Short Cuts», les jeunes talents prometteurs se transcendent pour décrocher la distinction tant convoitée. Par ailleurs, divers ateliers de danse pour les enfants et d’autres, tout aussi passionnants, destinés aux jeunes et aux adultes sont organisés.

Le 5 novembre, le festival présentera au cinéma Capitol le film Dancing at Dusk en prologue à sa 27e édition; la projection sera suivie par une discussion qui offrira des éclairages fabuleux sur le processus chorégraphique.

Programme: www.tanzinolten.ch (en allemand) Billets: www.tanzinolten.ch/tickets ou eventfrog.ch

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ÉNERGIE | 30.10.2023 | 45

Le temps de recharge de la batterie offre souvent une pause bienvenue pendant un long voyage.

Ça roule, grâce au courant Les batteries ne cessent de s’améliorer, tout comme le réseau de stations de recharge. En Suisse, rouler sans essence devient aussi facile qu’avec. Les explications de Marcel Gauch, spécialiste de l’EMPA.

Photos: Nik Hunger; DR

Texte: Ariane Gigon

Marcel Gauch, certains composants des batteries sont décriés. À juste titre?

En partie... Il faut faire attention à la nature et à l’origine des ­matériaux, ainsi qu’au processus de fabrication, comme pour tout objet. Nous craignons ­souvent les choses qui ne nous sont pas familières, par exemple le lithium et le cobalt.

En ­revanche, des éléments comme le cuivre ou le nickel, que nous côtoyons depuis longtemps, sont considérés comme tout à fait acceptables. Pourtant, le cobalt est chimiquement très proche de ces éléments, il provient souvent des mêmes mines.

De plus, la part de cobalt dans les batteries a été drastiquement

réduite. D’autres modèles, appelés batteries LFP, qui signifient lithium-fer-phosphate, donc sans cobalt, sont de plus en plus utilisés. Et des recherches intensives sont menées sur d’autres variantes très intéressantes, par exemple avec du sodium à la place du lithium.

Peut-on recycler les batteries de voitures électriques?

La collecte et le recyclage sont inscrits depuis longtemps dans la loi suisse. Si ce recyclage est méconnu, c’est parce qu’il n’y a pas encore de grandes quantités de batteries de voitures à recycler. La majorité des constructeurs automobiles garantissent du reste les batteries pendant

huit ans avec une capacité ­minimale de 70%. La masse des batteries à recycler va apparaître, ce n’est qu’une ­question de temps.

Que fait-on avec les batteries usagées?

Lorsqu’elles sont encore d’assez bonne qualité, elles peuvent commencer une deuxième vie, par exemple comme station de stockage d’électricité en combinaison avec le photovoltaïque.

Si elles ne peuvent plus être ­réutilisées, l’objectif est de ­réintroduire le plus complètement possible leurs composants dans le cycle de production, soit pour de nouvelles batteries, soit pour d’autres utilisations.

Marcel Gauch , 58 ans, est ­directeur de projet du Laboratoire Technologie et Société de l’EMPA (Laboratoire fédéral d’essai des matériaux et de recherche), dont il est le délégué à la durabilité.

Migros a collaboré avec l’EMPA pour concevoir le logiciel «M Opex Tower», qui permet de représenter en temps réel tous les flux de marchandises. Objectif: réduire les émissions de CO2 de 70% dans le transport routier.

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ÉNERGIE | 30.10.2023 | 47

À cet égard, de nouveaux procédés sont à l’essai, qui nécessitent une quantité modérée de ressources pour récupérer autant que possible les composants ­originaux des batteries.

Le manque d’autonomie des véhicules électriques est souvent critiqué. Que répondez-vous?

L’autonomie va d’environ 150 kilomètres pour le modèle de voiture le moins cher, avec une batterie de 27 kWh, à plus de 600 km pour la plus grande batterie, qui a actuellement 108 kWh. Les températures très chaudes ou très froides ont un impact qui varie d’un modèle à l’autre, mais il est relativement faible. En outre, les voitures électriques performantes peuvent se doter d’une capacité de 100 kilomètres en cinq minutes sur des stations de

r­ echarge rapide. En dix minutes, on peut donc parcourir à nouveau 200 kilomètres. Donc, à peine le temps de prendre un café!

Selon les statistiques, la majorité des stations de Suisse proposent entre 23 et 42 kW. Cela suffit-il?

Cela dépend du véhicule et de l’utilisation prévue. De nombreuses voitures ne peuvent pas bénéficier d’une puissance de charge plus élevée. Néanmoins, le long des autoroutes, de plus en plus de stations ­proposent des puissances de ­recharge bien plus élevées, jusqu’à 350 kW. Avec le réseau actuel, on peut se déplacer sans souci dans tout le pays, pour autant que l’on supporte de faire une pause de 15 à 20 minutes tous les 300 kilomètres. MM

«En dix minutes de recharge rapide, on peut parcourir deux cents kilomètres»

Un vaste réseau chez Migrol Migrol et Migros passent à la vitesse supérieure en développant fortement les possibilités de recharger les véhicules électriques, dans toute la Suisse. Au total, le réseau comptera, d’ici quelques années, plus de 2000 stations de recharge, y compris la nouvelle offre «M-Charge Comfort» avec une puissance DC (courant continu) de 50-60 kW, qui permet de faire ses courses pendant le temps de recharge. ­Actuellement, 24 sites Migrol proposent déjà des bornes Fast Charging (à partir de 120 kW).

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Toutes les stations de Suisse: www.je-recharge-mon-auto.ch (site de l’Office fédéral de l’énergie)

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48 | 30.10.2023 | NATURE

Que sont les lichens?

Les lichens ressemblent à des plantes, mais n’en sont pas. En réalité, il s’agit d’un ­organisme symbiotique, c’està-dire composé de deux espèces différentes, un champignon et une algue (ou une bactérie ressemblant à une algue). Ensemble, ils peuvent coloniser des sites où ils ne pourraient pas survivre seuls.

En effet, ils se répartissent le travail: le champignon qui forme le corps du lichen protège les cellules de l’algue à l’intérieur contre les prédateurs (par exemple les escargots, les acariens ou les chenilles) et les approvisionne en eau et en minéraux provenant de l’air ainsi que de la pluie et du brouillard. Les algues sont ainsi en mesure de réaliser la photosynthèse: à l’aide de l’énergie lumineuse, elles produisent le sucre dont se nourrit le champignon.

Comment se propagent-ils?

Par de minuscules spores ou des fragments de lichen transportés par les animaux ou le vent.

Ils germent dans les endroits ­humides ou mouillés par le brouillard et la rosée.

Les lichens, des organismes à toute épreuve Ils vivent des centaines d’années, poussent dans des conditions extrêmes et peuvent tomber dans un profond sommeil. Bienvenue dans le monde fascinant des lichens.

Texte: Jörg Marquardt

NATURE | 30.10.2023 | 49

Combien y a-t-il d’espèces de lichens?

On distingue trois formes de croissance: le groupe des lichens encroûtants, le plus courant, construit des structures en forme d’écailles et est étroitement lié à son milieu; les lichens foliacés ont une croissance en feuilles et en surface et reposent de manière lâche sur leur support; les lichens fruticuleux se caractérisent par leur forme corallienne avec de fines ramifications. Toutes les espèces présentent un large éventail de couleurs, allant de nuances ternes de gris, de vert ou de brun à un jaune ou un orange éclatant. Il existe au moins 25 000 espèces différentes dans le monde, dont plus de 2000 en Suisse. Plus de soixante espèces de lichens peuvent pousser sur un arbre.

Est-ce qu’ils font des dégâts? À quoi servent-ils?

Les lichens transforment les roches en un nouvel habitat pour les plantes et les animaux: en ­sécrétant de l’acide lichénique, ils décomposent la roche souterraine et créent ainsi un sol fertile.

En même temps, ils la maintien­ nent en place grâce à une végétation de surface, ce qui constitue une bonne protection contre l’érosion. Les forêts tirent un ­bénéfice des lichens, car ceux-ci apportent de l’eau et des nutriments à l’écosystème et favorisent ainsi la biodiversité. Les invertébrés comme les escargots, les chenilles de papillons ou les acariens se nourrissent de lichens ou s’y réfugient. Sur les arbres, les lichens servent à protéger l’écorce de la chaleur, du froid et de la sécheresse.

Où poussent-ils?

Dans les endroits arides et qui se dessèchent vite, par exemple sur les rochers, les tuiles, les murs ou les arbres. Les lichens prospèrent même dans des conditions extrêmes. On les trouve aussi bien dans les montagnes de l’Himalaya que dans la toundra arctique ou dans le désert du Namib au sud-ouest de l’Afrique.

Entre 7 et 10% de la surface de la terre est recouverte de lichens.

Photo: Imagebroker/Patrick Frischknecht

À quelle vitesse poussent-ils?

Extrêmement lentement. Les espèces de lichens locales ne poussent généralement que de 1 à 4 millimètres par an. Mais c’est encore rapide par rapport au lichen géographique, que l’on trouve aussi dans les Alpes. En haute altitude, il gagne à peine 4 millimètres tous les 100 ans.

Pourquoi sont-ils en danger?

Les lichens souffrent particulièrement des polluants atmosphériques, car ils puisent leur eau et leurs nutriments directement dans l’air. En raison de la pollution par le dioxyde de soufre, de ­nombreux lichens arboricoles se sont raréfiés dans le passé.

Près de 40% des espèces de lichens arboricoles et terricoles en Suisse sont considérées comme ­menacées, trente-huit espèces ont déjà disparu. ­L’exploitation intensive des forêts est également responsable du déclin de nombreuses espèces: la disparition d’espèces d’arbres et le prélèvement de bois mort privent certains lichens de leur base vitale.

Les lichens sont inoffensifs pour les plantes saines. Contrairement aux parasites, ils ne prélèvent pas de nutriments sur les arbres et les arbustes auxquels ils adhèrent. Sur les trottoirs, les escaliers extérieurs ou les terrasses, les lichens peuvent représenter un danger de glissade par temps humide; toutefois, ce problème n’est généralement pas dû aux lichens, mais aux revêtements d’algues et aux mousses avec lesquels ils sont confondus.

Comment peut-on les utiliser?

Certains lichens contiennent des substances médicinales précieuses, utilisées par exemple dans les gouttes contre la toux.

Le lichen barbu permet d’obtenir un acide qui est utilisé comme antibiotique naturel en cas d’infections de la peau. Certaines espèces, comme la mousse de chêne ou la mousse des arbres, sont utilisées pour les parfums en raison de leurs substances odorantes. Il existe en outre des lichens comestibles qui peuvent être utilisés pour préparer des soupes, des salades ou du pain.

Qu’est-ce qui les rend si robustes?

C’est dû à une stratégie de survie particulière: les lichens ne sont actifs qu’en présence d’eau.

Sinon, ils entrent dans un état de rigidité sèche, un état dans ­lequel différentes espèces de lichens peuvent résister à des températures comprises entre –50 et +80 degrés Celsius. Dès que l’humidité de l’air augmente, les lichens se «réveillent» à nouveau. Il existe des cas où cela s’est produit même après quarante ans à l’état desséché.

Si vous voulez en savoir plus sur les lichens, consultez le site du Centre national de ­données et d’informations sur les lichens de Suisse: swisslichens.wsl.ch

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ENTRETIEN | 30.10.2023 | 51

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Prenez soin de vos chaussettes!

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Afin d’éviter qu’elles ne deviennent grises, qu’elles rétrécissent ou que l’élastique ne se détende trop vite, un lavage et un séchage adaptés à la matière et à la couleur sont nécessaires.

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Texte: Lisa Stutz

Laver à la bonne température Dès l’achat, vérifiez la matière qui compose vos chaussettes. Le coton est très souvent utilisé pour les chaussettes. Cette matière peut supporter une température haute de temps en temps, mais devrait être lavée au quotidien à 40 oC, par précaution. Les versions en laine mérinos ou en soie exigent un lavage des plus délicats, à la main ou en machine à 30 oC maximum.

L’essorage se doit également d’être doux. Les chaussettes techniques pour le sport en matière synthétique ­demandent aussi un traitement doux et pas trop chaud.

Faire le tri Il est recommandé de trier les chaussettes par couleurs et par matières avant de les mettre en machine. En effet, il faut laver des articles ­similaires entre eux, cela s’applique à tous les textiles.

Pas de sèche-linge Il est certes pratique de ­passer les chaussettes au sèche-linge au lieu de les suspendre une à une sur l’étendoir, mais ce n’est pas la méthode de séchage la plus douce. En effet, les températures élevées du sèchelinge peuvent endommager les fibres et faire des trous.

De plus, le passage des chaussettes au sèche-linge peut aussi entraîner leur ­rétrécissement. Dans tous les cas, évitez de mettre au sèche-linge des chaussettes munies d’imprimés ou de semelles antidérapantes, car ils pourraient fondre, ainsi que des bas en laine qui risqueraient de rétrécir.

Restaurer l’éclat du blanc

Bien couper ses ongles de pied Vous est-il déjà arrivé d’avoir les orteils qui ­sortaient des chaussettes?

Cela semble un peu farfelu, mais c’est ainsi: pour porter vos chaussettes le plus longtemps possible et éviter les trous, coupez ­régulièrement les ongles de vos orteils. En effet, au fil du temps, des ongles trop longs peuvent déchirer les fibres.

Photos: Migros/DR

Les laver à l’envers Vous lavez déjà vos jeans à l’envers, mais pensez aussi à le faire pour vos chaussettes. Ainsi, la couleur extérieure restera belle plus longtemps. De plus, cela permet également de mieux éliminer les peaux mortes des pieds sur le tissu.

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Vos chaussettes blanches préférées sont devenues grises? Remplissez un grand bol d’eau chaude, ajoutez une pastille pour lave-vaisselle et attendez qu’elle se dissolve. Puis plongez vos chaussettes dans le bol et laissez-les tremper pendant vingtquatre heures. Si l’eau est devenue foncée, cela ­indique que les chaussettes se sont débarrassées de leur coloration.

Vous pouvez les sortir et les mettre en machine (à 30 ou 40 oC, selon la matière). Une fois le ­lavage terminé, elles ­devraient à nouveau être d’un blanc éclatant. MM

Choisir un produit de lessive adapté À chaque type de chaussette son produit! C’est aussi pour cette raison qu’il est utile de les trier! Vous pouvez laver toutes les chaussettes blanches ensemble avec un produit pour textiles blancs. Pour que vos chaussettes noires restent éclatantes, utilisez un produit pour vêtements noirs. Vous l’aurez compris, mieux vaut laver les chaussettes colorées avec un produit pour linge de couleur et les chaussettes en matières délicates telles que la laine mérinos avec un produit adapté.

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Un peu déprimé?

Le safran et la passiflore associés aux vitamines B pour la psyché et le système nerveux À la saison froide, quand les jours sont plus courts et les durées d'ensoleillement réduites, il est facile de céder à la mélancolie.

Le stress au travail et les challenges du quotidien peuvent également jouer sur votre moral. Cela implique souvent un manque d'énergie, d'influx nerveux et la sensation d'être au bout du rouleau. Vous perdez alors rapidement votre équilibre intérieur. Des compléments alimentaires fortement dosés en vitamines B, enrichis en extraits de plantes adéquats, peuvent vous aider à compenser ces manques pendant ces périodes.

Des fleurs violettes dotées d'or rouge

Association avec la passiflore

Le safran fait partie des épices les plus chères au monde. C'est pour cette raison qu'on l'appelle aussi «l'or rouge». La fleur de safran, de couleur violette, contient un style rouge qui se ramifie en trois stigmates.

Ces délicats brins de safran connus de tous contiennent le très précieux safranal. Pour obtenir ce trésor, chaque brin de safran est minutieusement prélevé à la main. Jusqu'à 200´000 fleurs de safran sont nécessaires pour obtenir un kilogramme de styles rouges, ce qui explique pourquoi le safran est un bien exceptionnellement précieux.

Les brins rouges de safran obtenus grâce à cette minutieuse récolte représentent la seule partie utile de cette belle plante.

Mais si l'on considère la fleur de safran dans son ensemble, elle met vraiment du baume au cœur.

Ses délicats pétales violets la font paraître, d'un certain côté, vulnérable et sensible mais en même temps ses styles rouges expriment un tempérament de feu et une force énorme.

Avant tout connu comme une épice forte et amère, le safran est aussi particulièreparticulière ment utilisé en médecine traditionnelle orientale.

L'apparence et les propriétés de la passiflore, présentant une floraison impressionnante par son opulence, viennent idéalement compléter celles du safran. Son charme paradisiaque rappelle symboliquement le besoin de se recentrer sur son équilibre intérieur et exprime en même temps une joie de vivre pure.

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énergétique normal (vitamine B1, B2, B6, B12, niacine et acide pantothénique); à réduire la fatigue (vitamine B2, B6, B122, niacine, acide folique et acide pantothénique); à protéger les cellules contre le stress oxydatif (vitamine B2 et zinc).

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SANTÉ | 30.10.2023 | 55

Comment soulager une tendinite?

Changer ses habitudes La discipline est également nécessaire pour éviter les rechutes. Les tendons ont besoin de changement.

Il s’agira d’éviter les mêmes postures et les mouvements répétitifs. C’est pourquoi il faudra entrecouper les ­activités qui ont conduit à la tendinite et les effectuer de la manière la plus ergono­ mique possible. Dans le cas contraire, l’inflammation peut devenir chronique.

Votre poignet est douloureux? Il se peut que vos tendons soient enflammés en raison d’une trop grande sollicitation. Un conseil: changez de posture et donnez-lui un peu de repos.

Texte: Susanne Schmid Lopardo

Vérifier la posture Si votre poignet vous fait ­régulièrement souffrir, vous devriez vérifier votre position devant l’ordinateur. En effet, le déclencheur est générale­ ment une trop grande sollici­ tation des tendons du poi­ gnet. «La raison d’une ten­ dinite est souvent une mau­ vaise position de travail à l’ordi­nateur avec un poignet trop plié», explique Eirini Tsampikaki, spécialiste en médecine interne générale.

Photo: Getty Images

Pourquoi on en arrive là?

Les tendons ont besoin de beaucoup plus de temps que les muscles pour s’habituer à un effort accru. Ils sont donc plus rapidement surchargés.

Ce sont surtout les mouve­ ments répétitifs, toujours identiques, ou les mauvaises sollicitations qui entraînent une surcharge. Conséquence: la gaine du tendon gonfle et devient douloureuse, surtout lorsqu’on bouge le poignet.

Une tendinite peut en prin­ cipe survenir sur n’importe quel tendon. Les articulations les plus souvent touchées sont le poignet, le coude et le tendon d’Achille.

Changer de souris et de pupitre Au lieu de travailler assis ­devant un ordinateur, il est conseillé d’utiliser un pupitre pour soulager les tendons des poignets. Un coussin à placer devant le clavier peut égale­ ment aider à ménager les poignets. La souris de l’ordi­ nateur doit être utilisée au moins de temps en temps avec l’autre main (quelques heures voire quelques jours sont nécessaires pour s’adap­ ter). Il est également conseillé d’acheter une souris d’ordina­ teur ergonomique. Au début, il faut s’y habituer, mais il existe différents modèles, à vous de trouver celui qui vous convient.

Être patient En cas de tendinite, il faut être pa­ tient, car les tendons et les gaines tendineuses guérissent lentement.

Il faut souvent plusieurs semaines pour que le tendon soit à nouveau pleinement guéri.

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Du repos et du froid Le traitement de la tendinite consiste à mettre le tendon au repos et à l’immobiliser à l’aide d’une attelle ou d’un bandage.

Si le poignet est très enflam­ mé, il est agréable de le refroi­ dir légèrement, plus tard, la chaleur sera peut-être ­préférable. Essayez pour voir ce qui vous aide le plus.

La physiothérapie et les anal­ gésiques anti-inflammatoires tels que l’ibuprofène (en gel ou par voie orale) peuvent également être utiles.

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JEUX | 30.10.2023 | 57

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Comment participer Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit)

Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Délai de participation: dimanche 5.11.2023, à minuit Gagnants n° 42 Beatrice Haldimann, Orvin BE et Erika Weidmann-Anderes, Möhlin AG

Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir.

Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés. Depuis

Comment participer

septembre 2023, la participation aux tirages au sort se fera exclusivement en ligne.

Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit)

Elle reste gratuite.

Délai de participation: dimanche 5.11.2023, à minuit

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JEUX | 30.10.2023 | 59

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Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Les … sont portées par quelqu’un qui refuse de voir une réalité aussi négative qu’elle l’est.

D lunettes roses

M lunettes vertes

B lunettes brunes

Comment s’appelle la phobie des lieux clos ou l’angoisse d’être enfermé?

E La photophobie

I

La claustrophobie U L'aérophobie

Quelle famille dirige la Dynastie de Monaco?

L Windsor

P Grimaldi

N Tudor

Quelle est la vitesse de l’homme (Usain Bolt) le plus rapide du monde?

U 81.8 km/h

R 59 km/h

T 12.8%

1

I

T Conflict 1

2

E Forbidden 3

4

5

S Not Found 6

7

Solution

2

I

4

2

3

4

5

Délai de participation: dimanche 5.11.2023, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

M Plus de 500'000

Que signifie le code d’erreur HTTP 403 qui apparaît à l’écran?

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Combien y a-t-il de vaches laitières en Suisse?

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En Suisse, les dépenses publiques d’éducation représentent … du produit intérieur brut.

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AL I S I ERS F AM I L I E R HOOL I GAN L I BERTES L I GATURE PEAG I STE SALPETRE S I N I STRE T AM I S A G E TASS I L I S

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Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

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Jean-François Dubey, La Chaux-de-Fonds NE; Richard Camenzind, Brunnen SZ

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Que vais-je

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60 | 30.10.2023 | MÉTIER

9

QUESTIONS À UNE

conductrice de téléphérique À Zermatt, Tanja Fux passe parfois des journées entières dans une cabine de téléphérique où elle assure la sécurité des passagers. Mais pas seulement.

Texte: Pierre Wuthrich

1 En quoi consiste votre

travail?

Je suis en charge de la sécurité des passagers. Avant le départ, je vérifie les passages aux tourniquets et contrôle que les portes sont bien fermées. Un piolet peut très vite venir bloquer une installation… Et durant la course, dans la cabine, j’actionne les commandes au moyen d’un tableau de bord. Je peux ainsi donner le départ, accélérer, freiner et appeler à l’aide.

2 Quelles sont les consignes

en cas de panne?

Il nous faut informer en premier lieu le responsable technique et suivre ses instructions. Si les cabines ne peuvent pas être ­ramenées à leur point de départ – ce qui est rarement le cas – il faut évacuer les passagers. Par beau temps, cela peut se faire par hélicoptère, mais si le vent souffle ou lorsque le brouillard est épais, cela n’est pas possible.

Photo: Sédrik Nemeth

Il faut alors descendre en rappel.

Nous effectuons chaque année des exercices pour être prêts en cas de pépins.

3 Comment contrôlez-vous

la vitesse du vent?

Nous disposons dans la cabine d’un anémomètre. En fonction de la vitesse du vent, une ampoule verte, orange ou rouge s’allume. Il faut donc toujours avoir l’œil dessus et rester concentré.

4 Vous arrive-t-il de devoir

gérer des passagers pris de panique ou au contraire un peu trop détendus?

Les passagers décident euxmêmes quelles installations ils veulent emprunter. Il n’y a donc généralement pas de problème au quotidien. Si un imprévu ­survient, il faut adopter une communication professionnelle et rassurante qui aura pour but de calmer les passagers. Il peut aussi arriver que des personnes

«Avec un peu de chance, on peut observer un gypaète barbu ou un bouquetin»

MÉTIER | 30.10.2023 | 61

5 Avez-vous déjà dû gérer une évacuation?

Par chance, non. Nous restons toutefois constamment vigilants: il faut toujours se méfier du vent, et ce, sur presque toutes les installations.

Mais c’est ce qui rend le travail intéressant ici en haut. On sent la force de la nature, et cela force le respect.

Bio express Tanja Fux, 40 ans, a travaillé durant seize ans comme vendeuse en quincaillerie.

Elle a rejoint les remontées mécaniques de Zermatt en 2015, car elle avait «envie d’être en contact avec la nature» mais sans penser à un poste précis. Elle s’est formée directement ­auprès de ses collègues et est maintenant amenée à gérer différentes ­remontées mécaniques.

avinées veulent monter à bord.

Nous avons alors le droit de leur refuser l’accès.

6 Admirez-vous encore

le paysage?

Oui bien sûr, surtout tôt le matin quand le soleil se lève ou le soir après la fermeture des pistes, avant que tout ne devienne sombre. La montagne se pare alors de ses plus belles couleurs.

Et avec un peu de chance, on peut observer une perdrix des neiges, un gypaète barbu, un ­renard ou, ce qui est plus rare, un bouquetin. Vous voyez, j’ai une très belle place de travail.

7 Ne souffrez-vous pas de

problèmes de santé du fait de monter plusieurs fois par jour à plus de 3000 m?

Non, mais il est vrai qu’après une journée de travail passée dans une cabine, on peut être très fatigué du fait de la succession de montées et de descentes. Chaque

trajet affiche un dénivelé de ­plusieurs centaines de mètres.

Boire beaucoup d’eau ou de thé aide à tenir le coup.

8 N’est-il pas ennuyeux

de rester plusieurs heures dans une cabine?

Non, car durant la montée, on a toujours de la compagnie. Cela peut être des collègues de travail, des habitués, des professeurs de ski ou des connaissances.

Et quand on redescend, c’est agréable de profiter d’un certain calme. Et puis, il y a aussi les courses spéciales, par exemple, les soirs de pleine lune. C’est toujours fascinant. Enfin, dans l’équipe, on alterne aussi régulièrement les postes, et je peux effectuer d’autres tâches.

9 Quelles sont vos autres

tâches?

Nous sommes aussi appelés sur d’autres installations. Je travaille maintenant fréquemment à la station supérieure du funiculaire du Sunnegga. Là, je suis responsable du flux des passagers. Je m’occupe également de la vente des billets et gère un petit kiosque qui vend des snacks et des souvenirs. En été, nous y louons aussi des sortes de trottinettes et des Mountainkarts, dont l’entretien est à notre charge. Enfin, sur les bords du Leisee, nous nous occupons des aires de pique-nique et de jeux qui appartiennent aux Zermatt Bergbahnen. Il faut veiller à ce qu’il y ait du bois pour les ­grillades et contrôler que les ­installations pour les enfants ne soient pas défectueuses.

C’est très diversifié comme vous pouvez le constater. MM

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