Migros-Magazin-44-2021-f-AA

Edition Aar, JAA 1953 Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM44, 1.11.2021

De l’urgence au danger climatique Page 18

Covid-19: et maintenant?

Page 50

RÉSEAUX SOCIAUX

LE MIROIR DÉFORMANT Page 12

FRET MARITIME: QUEL IMPACT SUR NOËL? Illustration: Getty Images

Page 10

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01, E-mail: genossenschaftsregister@migrosaare.ch

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Migros demande à ses clients de ne pas consommer cet article. Dans certains cas, des troubles de type fièvre, diarrhée ou maux de ventre peuvent survenir après ­l’ingestion.

En cas d’apparition de ces symptômes, il est recommandé ­d’aller consulter un médecin. Les clients en possession de souchets en poudre portant les dates de consommation mentionnées peuvent les rapporter au magasin, contre remboursement du prix de vente.

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Peler 500 g de grosses carottes orange, 500 g de grosses carottes jaunes et 2 panais. Les couper dans la longueur en tranches de 5 mm, puis en bâtonnets de 5 mm de large. Chauffer la graisse à frire à 150 °C dans une friteuse. Y faire blanchir les bâtonnets de légumes env. 2 min, par portions. Les sortir de la graisse et les égoutter. Avant de servir, chauffer la graisse à 180 °C. Y replonger les frites durant env. 1 min, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Mélanger 2 cc de fleur de sel avec 1 cc de mélange de fleurs séchées. Assaisonner et servir.

EN BREF | 1.11.2021 | 5

Sur galaxus.ch, Lego a la cote Qu’il s’agisse de bulldozer ou de pelle mécanique, les sets de construction sophistiqués Lego font le bonheur des ados et des adultes. Sur galaxus.ch, ils figurent régulièrement parmi les meilleures ventes de jouets. Notons qu’à la différence des jeux venant d’Asie, les articles Lego ne sont pas touchés par la crise logistique mondiale vu qu’ils sont principalement produits au Danemark.

Photos: Studio Photo FCM, Ruth Küng/Migusto, lego.com/DR

Récits de migrants L’école est le lieu par excellence où les cultures se mélangent. Ce qui ne va pas forcément sans difficultés. Pour montrer cette réalité, l’Institut Nouvelle Suisse (INES) a réuni sur internet une quarantaine de récits écrits par des élèves et des parents issus de la migration, témoignant de ce qu’ils ont vécu, ainsi que par des membres du personnel enseignant.

La plateforme bénéficie du soutien du Pour-cent culturel Migros. www.ines-schulgeschichten.ch

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Placez-y aussi une tasse résistante à la chaleur remplie d’un décilitre d’eau et enfournez le tout au milieu du four.

Faites cuire env.

30 minutes à 250 °C. Après 15 minutes, versez avec un gant de cuisine l’eau de la tasse sur la plaque et terminez la cuisson à la vapeur.

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Le moment Migros La saison des Migros-Pour-cent-culturel-Classics a débuté le 20 octobre au Victoria Hall de Genève avec un concert du London Symphony Orchestra. Ici, le chef d’orchestre Robin Ticciati répète le lendemain avec la prestigieuse formation dans la Tonhalle de Zurich fraîchement rénovée.

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4e jour – Helsinki et merveilleux «pays des mille lacs» De Turku, nous partons pour Helsinki, capitale de la Finlande, où nous participons à une passionnante visite guidée. Plus tard, trajet à travers la région des lacs finnois offrant des paysages merveilleux et dont le surnom est

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Entre forêt mystique et ruines médiévales, entrez dans le monde oublié de la chartreuse d’Oujon.

EN RÉSUMÉ | 1.11.2021 | 9

SOMMAIRE 10 Fret maritime Les conséquences du chaos qui règne dans le transport international de marchandises.

12 Réseaux sociaux L’influence d’Instagram sur la mauvaise estime de soi des adolescents.

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 687 000 (REMP, MACH Basic 2021-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

Photos: Olivier Vogelsang, Migusto

Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

26 La fondue revient chaque année aussi sûrement que l’hiver! Pour changer de la version classique, nous vous proposons de lui donner une touche d’originalité.

18 Changement climatique Pour Sonia Seneviratne, ­climatologue, le réchauffement de la planète est déjà une ­menace.

36 M-Démocratie Les coopérateurs pourraient bientôt devoir se prononcer sur la vente d’alcool à Migros.

39 Votre région Votre coopérative Migros.

46 Véganisme Les alternatives végétales au poulet.

50 Vaccination Ce à quoi il faut s’attendre ces prochaines semaines sur le front du coronavirus.

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10 | 1.11.2021 | FRET MARITIME Les marchandises transportées par bateau connaissent actuellement des retards de livraison importants.

«Ces derniers mois, les prix du fret ont explosé» Les cargos font la queue à l’entrée des ports et on annonce une pénurie de conteneurs. Cordula Furrer, responsable de la logistique internationale à Migros, explique pourquoi le transport international de marchandises est en proie au chaos et quelles en sont les conséquences pour les achats de Noël.

Texte: Benita Vogel

C

ordula Furrer, il y a des problèmes d’approvisionnement avec de nombreux produits comme les jouets, les machines à café et les imprimantes. Le pied du sapin de Noël resterat-il vide cette année?

Non, le Grinch, ce petit homme vert poilu venu du livre d’images classique américain Comment le Grinch a volé Noël!, ne nous volera pas Noël (rires), même si les chaînes d’approvisionnement mondiales ont atteint leurs limites et que les livraisons prennent du retard.

Les quantités suffiront-elles vraiment jusqu’à Noël?

Oui, les produits commandés sont disponibles, mais au lieu de les recevoir en août ou septembre, nous n’en avons reçu certains qu’en octobre. Ils resteront donc en vente moins longtemps. Le commerce de Noël est si important au niveau mondial que tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement, des structures de production aux compagnies maritimes en passant par les services de transport, déploient des efforts considérables.

Où se situe précisément le ­problème?

En matière de consommation, les comportements ont beaucoup changé pendant la pandémie. Les

gens voyagent moins et rénovent donc leur maison, réaménagent leur jardin, cuisinent ou jouent davantage. Des produits tels que le bois, les jouets, l’électronique domestique, l’infrastructure ­informatique et le mobilier connaissent une demande inédite. Les entreprises de production ont du mal à suivre et se battent pour obtenir suffisamment de matières premières.

Dans quelle mesure la logistique traîne-t-elle la patte?

Le transport maritime, notamment de l’Asie vers les ÉtatsUnis, a fortement augmenté.

Les ports de Los Angeles, de Seattle ou de Vancouver sont

FRET MARITIME | 1.11.2021 | 11

«Des ports importants pour nous, comme Rotterdam et Anvers, sont encombrés» Cordula Furrer, responsable de la logistique ­internationale à la F ­ édération des coopératives Migros

Au cours des dix-huit derniers mois, les prix du fret ont été multipliés par quatre, voire par cinq, selon la destination. Nous avons eu vent de prix astronomiques de 20 000 USD par conteneur de quarante pieds. C’est énorme.

En trente ans de carrière, je n’avais jamais vu ça.

Photo: Getty Images

e­ ncombrés et les conteneurs ne retournent donc pas assez vite en Asie. En outre, des restrictions s’appliquaient en Chine: le plus grand port, Yantian, a été presque entièrement fermé à cause du ­coronavirus. Les compagnies ­maritimes ont dû annuler des ­départs de navires et modifier leurs horaires fixes. En conséquence, des milliers de conteneurs dans le monde entier n’ont pu être ni déchargés ni chargés, ce qui a perturbé le trafic ­international de marchandises.

Comment la situation affecte-t-elle Migros?

D’une part, les ports importants pour nous, comme Rotterdam et

Anvers, sont également encombrés. Les navires attendent pendant des heures, voire des jours, pour pouvoir entrer. D’autre part, les compagnies maritimes ­accordent moins de place à bord des navires en raison d’un manque de conteneurs. La pénurie est telle que l’on utilise parfois des matériaux délabrés.

Nous enregistrons davantage de dommages, par exemple parce que l’eau pénètre dans les conteneurs ou qu’il y a des trous dans le sol. Il faut faire des réclamations, ce qui prend du temps.

L’énorme demande fait grimper les prix du fret. À combien s’élève cette augmentation?

Est-ce que tout ce que vend Migros va devenir plus cher maintenant?

Non, dans la mesure du possible, nous ne répercutons pas l’augmentation des coûts logistiques et des prix d’achat sur notre clientèle, mais nous n’y parvenons pas toujours. Dans le cas du bois, par exemple, les prix des matières premières sont montés en flèche, à tel point que nous avons dû ajuster nos prix.

Il y a également des problèmes de distribution fine, notamment la pénurie de personnel dans le domaine du transport routier au Royaume-Uni et aux États-Unis. Migros a-t-elle aussi du mal à recruter?

Aucune menace de pénurie de personnel dans cette branche ne plane sur Migros. Les dix ­coopératives régionales ­emploient environ six cents chauffeuses et chauffeurs.

Nous investissons beaucoup dans la formation des personnes en apprentissage ou issues d’autres domaines. La reconversion de ces dernières, en particulier, est un modèle de réussite: par exemple, nous avons même pu former des employés de succursales au poste de chauffeurs.

Nous profitons aussi du fait que les chauffeurs n’obtiennent plus de permis de travail au RoyaumeUni en raison du Brexit et proposent donc leurs services ici.

Comment Migros assure-t-elle un approvisionnement stable?

Notre objectif premier est de ­garantir la disponibilité des ­marchandises. Nous avons des contrats à long terme avec des compagnies d’expédition ­maritime et de transport, ce qui nous aide énormément.

Au sein du service de logistique internationale, nous avions déjà senti qu’un grand bouleversement allait se produire en ­décembre 2019, lorsque le ­coronavirus a été rendu public en Chine. Ça m’a donné froid dans le dos. Depuis, nous avons connu tellement de ­turbulences que je ne me laisse plus aussi ­facilement déconcerter par quoi que ce soit. Pensez à l’accident du canal de Suez au printemps.

La crise est devenue la norme.

Quel conseil donneriez-vous aux gens pour qu’ils ne ­repartent pas les mains vides lors de leurs achats de Noël?

Je recommande à toutes et tous de bien planifier les achats et de ne pas attendre la dernière minute. Mais personne ne ­repartira les mains vides.

Et parfois, en avoir moins peut apporter bien plus (sourire).

Quand la situation des échanges de marchandises s’apaisera-t-elle?

Je m’attends à ce que la situation se débloque en 2023, à condition qu’il n’y ait pas de nouvelles ­restrictions à cause du coronavirus. Un autre facteur important, notamment en ce qui concerne la fixation des prix, est certainement la hausse ­actuelle des prix de l’énergie, qui pourrait provoquer de ­nouvelles perturbations. MM

12 | 1.11.2021 | RÉSEAUX SOCIAUX

La tyrannie des apparences Les réseaux sociaux, avec Instagram en première ligne, sont fréquemment accusés de provoquer chez leurs utilisateurs une mauvaise estime de soi.

Spécialement à l’adolescence.

Texte: Laurent Nicolet

C’

est une ancienne ­employée de Facebook, devenue lanceuse d’alerte, Frances ­Haugen, qui a révélé ­récemment ce que tout le monde savait déjà: l’influence potentiellement pernicieuse des réseaux sociaux sur la vie et le moral des adolescents et particulièrement des adolescentes. Un rapport ­interne de Facebook l’avouait ainsi crûment en 2019: «Nous ­aggravons les complexes d’une jeune fille sur trois. Instagram modifie l’image qu’elles ont d’elles-mêmes et de leur corps.»

C’est l’effet bien connu de la ­comparaison sociale.

Mauvaise humeur et régime amaigrissant La dévalorisation de soi par la fréquentation assidue des réseaux sociaux – maintes enquêtes l’ont démontrée – ont souvent une influence directe sur le mode de vie. Avec, par exemple, la décision de se lancer dans un régime amaigrissant. Une étude réalisée auprès d’un échantillon de femmes a même chiffré à sept minutes le temps qu’il suffisait de passer sur Instagram pour voir son humeur se détériorer.

Se comparer pour s’aimer moins

Narcissisme et chirurgie esthétique Dans un dossier publié par la Fondation pour la recherche médicale (FRM), le psychanalyste Michael Stora a expliqué que certains réseaux, comme Instagram, pouvaient «participer à créer une image fictive qui doit correspondre à un nouvel idéal sociétal et culturel tyrannique… L’image n’a plus un statut d’apparence, mais devient un enjeu existentiel.» Un processus qui peut s’avérer «particulièrement délétère durant l’adolescence, qui est une période de fragilité narcissique». Avec, là aussi, des conséquences concrètes et sérieuses, même au-delà de l’adolescence: «Aujourd’hui les 18-35 ans sont ceux qui font le plus appel à la médecine et la chirurgie esthétiques.»

Illustrations: Getty Images

On compare ce qui est montré sur les réseaux sociaux avec des éléments de sa propre vie, comparaison évidemment pas toujours flatteuse. Des images répétées de succès, de beauté ­étalées sur les plateformes dans une mise en scène particulièrement léchée, et donc peu réaliste, transfigurée par la magie de Photo­shop et autres filtres peuvent déboucher sur une ­mésestime et une dévalorisation de soi. Dont les usagers des ­réseaux sont à la fois les victimes et les propagateurs.

RÉSEAUX SOCIAUX | 1.11.2021 | 13

Un malaise préexistant Certains spécialistes comme le psychologue clinicien Olivier Duris estiment qu’il faut relativiser l’influence néfaste des réseaux sociaux: «Ils ne créent pas eux-mêmes des troubles mentaux. D’ailleurs, il n’existe pas de trouble des réseaux sociaux dans les critères internationaux de définition des troubles mentaux et psychiatriques, alors qu’un trouble des jeux vidéo est recensé. En revanche, certaines applications peuvent exacerber ou rendre visible ce qui existe déjà, comme la solitude ou la mésestime de soi. Elles peuvent ainsi créer une sorte de cercle vicieux.» Pas vraiment une raison pour «diaboliser en bloc les réseaux sociaux» qui peuvent aussi aider les adolescents «à sortir de leur solitude et à trouver une nouvelle forme d’écoute par rapport à celle qui existe déjà dans leur environnement».

Le mal à la racine La façon dont nous nous regardons et ses conséquences souvent négatives – les problèmes d’image corporelle – restent davantage une question d’émotions que de pensée rationnelle. Des émotions très difficiles à contenir «une fois que vous avez appris à voir votre corps comme un objet», explique la professeure de psychologie Renee Engeln au magazine Wired, spécialisé dans ­l’incidence des technologies émergentes sur tous les ­aspects de la vie. La solution serait alors dans le problème: «Cesser de créer et de consommer des images de corps.»

La résistance s’organise Une forme de résistance contre la tyrannie des apparences s’organise pourtant, et précisément sur les réseaux sociaux eux-mêmes. Sous plusieurs formes, comme le renoncement à utiliser des filtres pour améliorer ses propres photos. Ou la création de hashtags mettant en avant les imperfections, une manière astucieuse de les banaliser. Genre #acnépositive. Ou encore en publiant des images de personnes de divers looks, tailles, couleurs et apparences, histoire de rappeler que la beauté peut emprunter divers chemins et ne se résume pas à un canon lisse, monochrome et standardisé.

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RÉSEAUX SOCIAUX | 1.11.2021 | 15

N

iels Weber, la ­mauvaise estime de soi ­induite par les ­réseaux ­sociaux estelle un phénomène ­fréquent?

La dévalorisation de soi est un problème récurrent à l’adolescence et c’était déjà le cas avant les réseaux sociaux. Instagram ou n’importe quel autre réseau social doit être compris comme un média. Or les médias, quand ils ne sont pas accompagnés et décryptés, peuvent participer à renforcer cette mauvaise image de soi.

Il est important donc qu’on n’y catapulte pas nos enfants et nos adolescents sans filet de sécurité.

De quelle manière?

Les réseaux sont un espace d’émancipation des adolescents qui vont pouvoir aller explorer ce terrain sans leurs parents. En soi, c’est une excellente chose. ­L’adolescence est un mouvement de va-et-vient: on part explorer, ensuite on revient à la maison.

C’est ce moment du retour qu’il faut mettre à profit pour parler de ce qui a été découvert sur les réseaux. Malheureusement, on pense souvent que les adolescents savent se débrouiller. Ils ont certes de bonnes compétences techniques et d’exploration, mais ils sont en manque de compétences pour une analyse critique, ce qui est normal. C’est là où ils ont besoin du regard des adultes.

Illustration: Getty Images

À quoi peut servir ce regard? À décrypter ce que l’on voit sur les réseaux sociaux et notamment à expliquer qu’ils ne sont qu’une fenêtre sur la réalité. À aborder aussi la question des algorithmes, expliquer pourquoi après avoir cliqué une fois sur une fille en maillot de bain à la plage, on se ­retrouve ensuite avec cinquante comptes Instagram qui proposent le même genre de contexte, avec le même genre de profil, le même genre de physique.

L’école a-t-elle un rôle dans cet accompagnement?

C’est une question citoyenne à aborder partout où c’est possible, en priorité à la maison mais aussi à l’école, dans les clubs de sport, les maisons de quartier, les foyers, peu importe, dès que ­l’occasion se présente de discuter de ce qui se

passe sur les réseaux. Plus on va ouvrir des discussions, lors d’un repas de ­famille, par exemple, du genre «raconte-moi ce qui marche bien sur Instagram», plus cela va permettre aux a­ dolescents d’extérioriser ce qu’ils ont vu et développer un esprit critique.

Les utilisateurs des réseaux ­sociaux ne participent-ils pas eux-mêmes à cette tyrannie des apparences en «améliorant» leurs propres photos?

Avant, quand on faisait une photo de famille ou une photo de ­vacances, c’étaient les parents qui décidaient de la mise en scène, qui tenaient l’appareil photo. Avec les réseaux sociaux et les smartphones, on a donné la ­possibilité aux adolescents de se mettre en scène eux-mêmes.

Le piège, parfois, c’est l’impression d’une fausse proximité entre l’adolescent qui se met en scène et les influenceurs, avec l’impression que l’on joue dans la même catégorie, ce qui n’est pourtant pas tout à fait le cas.

Niels Weber, psychologue-psychothérapeute spécialisé en hyperconnectivité

«Les adolescents manquent de compétences pour une analyse critique» À la fois espace d’émancipation et jungle aux mille dangers, les réseaux sociaux demandent une certaine initiation pour être abordés sereinement.

Et c’est aussi le rôle des parents.

En proposant des modèles, les réseaux sociaux n’aident-ils pas tout de même les adolescents à se forger une identité?

Sur les réseaux sociaux, comme sur les autres médias, on va ­toujours avoir du négatif et du positif. Aujourd’hui, par exemple sur Instagram, Tiktok ou ­Youtube s’expriment des mouvements comme celui du body ­positive montrant que l’on peut avoir un corps qui ne correspond pas au diktat de la mode, qui ­ressemble à autre chose et que l’on peut être heureux ainsi.

Les filles, comme on l’entend souvent, sont-elles réellement plus touchées par ce phénomène de mésestime de soi?

L’impact est souvent le même, mais la manière de traiter l’information change. C’est un trait que l’on retrouve souvent à l’ado­ lescence: de manière générale, quand les filles sont confrontées à une incertitude, elles ont ­tendance à l’intérioriser et les garçons plutôt à l’extérioriser.

Les garçons iront plus facilement se mesurer les uns aux autres, s’assurer de leur normalité en se confrontant aux autres. MM

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18 | 1.11.2021 | CHANGEMENT CLIMATIQUE

Lac des Brenets (NE), 18.9.2018 En raison de la sécheresse, le lac est tari.

«Nous ne sommes déjà plus en sécurité» Les émissions mondiales de CO2 ne cessent d’augmenter. Pour Sonia Seneviratne, climatologue et professeure à l’EPFZ, l’été dernier est un avant-goût de ce qui nous attend. La scientifique espère donc que des mesures drastiques seront prises à la conférence de Glasgow sur le climat.

Texte: Ralf Kaminski, Monica Müller

S

onia Seneviratne, la Suisse a connu un été humide et frais, des inondations et des orages destructeurs. Est-ce déjà les conséquences du changement climatique?

Oui, c’est le cas pour les très fortes précipitations, mais aussi les vagues de chaleur survenues d’autres étés. Cela montre que le changement climatique n’est pas une menace pour l’avenir,

il a déjà débuté. Et plus les ­températures sont élevées, plus des événements extrêmes ­devien­nent probables. La Terre s’est déjà réchauffée de 1,1 °C ­depuis l’ère préindustrielle, et cette augmentation commence à avoir des répercussions sur nos vies.

Mais le lien entre le climat et la météo est-il vraiment si évident?

Oui, certains événements n’auraient guère eu lieu sans le changement climatique, comme la vague de chaleur qui a frappé le Nord-Ouest américain, durant laquelle des pics à 49,5 °C ont été atteints. Bien sûr, de fortes précipitations, comme celles qu’ont connues notre pays, la Belgique et l’Allemagne cet été, ont déjà eu lieu. Mais aujourd’hui, ces phénomènes sont plus fréquents, plus intenses et se produisent dans le

monde entier. Cette augmen­ tation est une conséquence du changement climatique.

Des étés comme celui-ci vont donc devenir la norme?

La situation risque même de s’aggraver. La concentration de CO2 continue d’augmenter et une partie de ce gaz reste dans l’atmosphère pendant des centaines d’années. Vers 2030, nous aurons atteint un réchauffement

CHANGEMENT CLIMATIQUE | 1.11.2021 | 19

Cressier (NE), 23.6.2021 Les habitants se réveillent dans un village sinistré par les inondations.

Il est également plus probable que ces événements liés entre eux augmentent le risque de catastrophe.

Pouvez-vous nous donner un exemple?

Si le niveau de la mer augmente et que les tempêtes et les fortes précipitations se multiplient, le risque d’inondations massives et de dommages est plus élevé.

Et si plusieurs régions agricoles importantes sont touchées par des sécheresses ou des inonda­ tions en même temps, cela pour­ rait même menacer la sécurité alimentaire mondiale.

Photos: Keystone-ATS

de 1,5 °C par rapport à la période préindustrielle.

Qu’est-ce que vous entendez par «s’aggraver»?

Le risque de connaître des condi­ tions météorologiques inédites est de plus en plus grand: vagues de chaleur plus longues et plus intenses à plus d’endroits, pluies abondantes plus fréquentes, quantités d’eau plus importantes et sécheresses plus nombreuses.

Sur une échelle de 1 à 10, quelle est la gravité de la ­situation?

Selon moi, nous sommes à 9.

Il est important de réaliser que nous ne sommes déjà plus en ­sécurité. Une grande partie des glaciers ne peut plus être sauvée, il en va de même pour les récifs coralliens. Le changement clima­ tique tue déjà. Nous n’avons plus une minute à perdre. Si nous ­prenons des mesures drastiques, nous avons encore une chance de stabiliser l’augmentation de la température à 1,5 ou 1,6 °C. Mais pour cela, il faut qu’une large majorité de la population se rende compte de la gravité de la situation.

«La Suisse pourrait facilement réduire de moitié ses émissions de CO2» Quelles mesures faudrait-il prendre lors de la COP26 à Glasgow?

Les émissions de CO2 doivent être réduites d’au moins 50% d’ici à 2030. Et ensuite il faut atteindre la neutralité carbone aussi vite que possible. 2040 serait préférable à 2050.

Mais ces objectifs étaient déjà fixés dans l’Accord de Paris de 2015, n’est-ce pas?

Indirectement, oui, mais pas ­explicitement. Une seule limite de température mondiale a été fixée comme objectif, à savoir «bien inférieur à 2 °C», avec l’idée de stabiliser l’augmenta­ tion de la température à 1,5°C. Mais à ce jour, nous n’avons constaté aucune amélioration au niveau mondial en ce qui concerne les émissions de CO2.

Au contraire, elles ont continué à augmenter de manière illimi­ tée. À Glasgow, des décisions

contraignantes et contrôlables, mises en œuvre par les pays par le biais de mesures concrètes, s’imposent. Idéalement, avec des objectifs intermédiaires mesu­ rables tous les deux ans. Ainsi, il n’est pas possible de continuer à repousser l’action climatique.

Il n’y a donc eu aucune amélioration depuis Paris?

Quelques petits progrès ont été enregistrés dans certains pays, principalement en Europe. Ici et là, les émissions de CO2 n’aug­ mentent plus tout à fait au même rythme que la croissance de l’éco­ nomie. Mais il y a surtout eu des annonces, et très peu de choses ont été mises en place. Soit dit en passant, il ne serait pas si difficile pour la Suisse de réduire de moitié ses émissions de CO2.

Comment pourrait-elle s’y prendre?

Plus de 30% des émissions ­proviennent des transports, no­ tamment des véhicules à essence.

Un moteur électrique divise par deux les émissions de CO2 par rapport à une voiture standard.

La deuxième source d’émissions est le chauffage avec des com­ bustibles fossiles. La Suisse ­devrait prendre pour modèle la Landsgemeinde de Glaris. Cette dernière a décidé d’interdire ces systèmes de chauffage et de les

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CHANGEMENT CLIMATIQUE | 1.11.2021 | 21

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remplacer par des systèmes d’énergie renouvelable. Si nous agissons rapidement et de ma­ nière cohérente dans ces deux domaines, une réduction de moitié d’ici à 2030 est ­réalisable.

Que feriez-vous d’autre?

Nous devons produire davantage d’électricité à partir d’énergies renouvelables. Nous avons besoin d’un plus grand nombre d’instal­ lations solaires, notamment dans les montagnes, où le rayonne­ ment solaire est relativement important en hiver. L ­ ’énergie éolienne devrait être plus utilisée.

Nous devons également dévelop­ per de nouvelles technologies permettant de filtrer le CO2 de l’atmosphère ou le stocker de manière judicieuse afin qu’il ne se retrouve pas dans l’atmosphère, par exemple avec les usines d’incinération. Il nous faudrait

également investir dans le déve­ loppement de carburants de syn­ thèse et manger moins de viande.

Non seulement cela serait meil­ leur pour la santé, mais réduirait aussi les émissions de méthane.

Fiche d’identité Sonia Seneviratne, 47 ans, est climatologue et professeure de dynamique du climat terrestre à l’École polytechnique fédérale de Zurich (EPFZ). Née d’une mère suisse et d’un père sri-lankais, elle vit à Zurich, est mariée et a deux enfants de 7 et 11 ans.

Comment promouvoir au mieux les énergies renouvelables?

Le moyen le plus efficace est d’investir. Si les énergies fossiles n’étaient plus économiquement viables au niveau mondial, la transition serait beaucoup plus rapide. Si la Banque Nationale Suisse (BNS) et les caisses de pension cessaient d’investir dans les énergies fossiles, on pourrait rapidement opérer une remise en question.

Dans quelle mesure le rejet de la loi sur le CO2 est-il problématique?

Nous n’avons pas de loi qui fixe des objectifs climatiques officiels pour 2030. Il nous reste ­seulement des déclarations ­d’intention. Premièrement, la date retenue pour la votation n’était pas optimale, car les ­initiatives agricoles ont forte­ ment mobilisé la droite conser­ vatrice. Deuxièmement, la loi ­rejetée présentait probablement trop d’éléments controversés, que les opposants ont su habile­ ment utiliser – en investissant manifestement des sommes ­colossales.

Dans quelle mesure la contre-campagne vous a-t-elle contrariée?

Il faut surtout savoir qui se cache derrière tout cela. Il s’agit d’entre­ prises prospères qui veulent pré­ server leur modèle économique.

Et les personnes tout aussi

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CHANGEMENT CLIMATIQUE | 1.11.2021 | 23

riches qui en profitent. Elles aussi savent certainement ce qui se prépare, mais elles pensent ­probablement avoir les moyens de se protéger des pires effets.

Ce qui est triste, c’est qu’une ­partie de la population se laisse bercer par ces personnes sans que nos actions et réflexions leur ­parviennent. La grande majorité des Suisses auraient également bénéficié financièrement de la loi; beaucoup ont voté contre leurs propres intérêts.

Pourquoi les gens ne changent-ils pas leur ­comportement, alors qu’ils connaissent l’urgence de la situation?

Changer ses habitudes est difficile et la plupart des individus sont paresseux. Personne n’a très envie de repenser fondamentalement son mode de vie.

«Diminuer sa consommation ne signifie pas perdre en qualité de vie»

et la prévention en matière de ­climat serait également moins coûteuse que les dommages dus au changement climatique.

L’été 2021 va-t-il aider à réveiller les consciences?

Je l’espère. Diminuer le nombre de ses voyages et sa consommation ne signifie pas automatiquement perdre en qualité de vie!

Nous ferions face à moins de phénomènes météorologiques extrêmes et à moins de décès, nous respirerions un air plus pur et aurions une meilleure santé –

Beaucoup n’espèrent plus pouvoir encore arrêter le changement climatique et affirment que nous devrions plutôt nous concentrer sur l’adaptation.

Qu’en pensez-vous?

Nous pouvons peut-être encore nous adapter dans une certaine mesure aux événements extrêmes actuels. Mais si nous ne travaillons pas en même temps à une réduction drastique du CO2, nous aurons rapidement des événements encore plus ­extrêmes et trop rapides pour opérer les ajustements suffisants.

Il n’y a pas d’autre solution que de parvenir à des émissions nettes de CO2 nulles aussi vite que possible.

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Comment se préparer à une Suisse plus chaude de deux à trois degrés?

Il est naïf de croire que cela est possible. Non seulement certains animaux et certaines plantes ­disparaîtront, mais il est é­ galement probable que nous atteignions un point de bascule – c’est-à-dire un ­changement radical aux ­conséquences colossales qui ne pourra pas être inversé rapidement.

Y a-t-il quelque chose qui vous donne de l’espoir malgré tout?

Je suis partagée. D’une part, la prise de conscience sur la crise climatique est plus forte, ce qui est ­réjouissant. D’autre part, je ne vois pas encore de progrès dans l’action, ce qui me rend plutôt pessimiste. MM

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Cours de plongée C’est le retour des caquelons et de la fondue au ­fromage. Voici plein d’idées pour donner du peps et de l­ ’originalité à ce grand classique des plats d’hiver. À vos fourchettes, prêts, trempez!

SAVEURS | 1.11.2021 | 27

AU LIEU DU PAIN sur la fourchette

Tomates cerises, choux de Bruxelles, morceaux de poires, pommes de terre à ­raclette vapeur

DES ÉPICES à ajouter lors de la cuisson

Fondue

cumin

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Plat principal pour 4 personnes 3 dl de vin blanc 2 cs de fécule de maïs 4 gousses d’ail 800 g de mélange pour ­fondue, p. ex. moitiémoitié 800 g de pain à fondue ou de baguette

Poivre du moulin

Délayer la fécule de maïs dans un peu de vin et réserver. Tailler l’ail en fines ­lamelles. Mettre le reste du vin, l’ail et le ­fromage dans un caquelon et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser mijoter env.

1 min. Ajouter la fécule de maïs délayée et bien ­remuer jusqu’à ce que la fondue soit onctueuse. ­Casser la baguette en petits morceaux ou couper le pain. Assaisonner la fondue de poivre selon les goûts.

muscade

herbes fraîches

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dans l’assiette Cornichons, légumes au vinaigre, betteraves rouges, ­carottes, raisin, figues fraîches, pain de poires, pain aux fruits

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Prêts pour une fondue party?

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CONSEILS POUR SAUVER UNE FONDUE Elle est trop liquide: ajoutez un peu de fécule de maïs dans du vin ou du kirsch et délayez tout en remuant. Augmentez la température et incorporez le mélange dans le fromage sans cesser de remuer. Laissez frémir jusqu’à ce que la fondue soit liée.

Elle est trop épaisse: augmentez la température et versez un peu de vin blanc dans le fromage en remuant. Si le fromage tranche, remettez la fondue sur le feu et laissez frémir jusqu’à ce que la fondue soit liée.

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Elle tranche: délayez de la fécule de maïs dans un peu de vin blanc et de jus de citron.

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L’œuvre des vaches Les vaches laitières font partie du paysage suisse. Elles offrent un tableau harmonieux en paissant dans les prés. Mais surtout, elles jouent un rôle important dans un écosystème complexe.

L’entretien du paysage Les prairies et les pâturages abritent toute une biodiversité.

De nombreux insectes, mammifères et autres petits organismes y trouvent un habitat et de quoi se nourrir – y compris sous terre. Par ailleurs, les surfaces herbagères protègent efficacement le sol contre l’érosion grâce à leurs racines et à leur perméabilité à l’eau de pluie. Les vaches laitières contribuent justement à maintenir cet équilibre. En paissant, elles remodèlent la couche herbeuse, ce qui favorise la diversité des espèces. Elles participent aussi à la formation d’humus.

Ce n’est pas une contribution négligeable, puisque 81 % de la surface agricole utile de la Suisse sont des herbages, en comptant les régions d’estivage des Alpes et du Jura.

Des herbages valorisés L’herbe n’est pas comestible pour les êtres humains, tandis qu’elle l’est pour les vaches. C’est là notre chance, car les vaches laitières prélèvent de nombreux nutriments dans cette matière première que notre organisme ne peut digérer. On parle de l’efficacité protéique. Ce calcul évalue la transformation du fourrage en protéines alimentaires de haute qualité. Pour le lait de vache, elle s’élève à 25 %. Cela signifie que la vache transforme un quart des protéines contenues dans le fourrage en protéine lactique, ce qui est considérable par rapport à d’autres animaux de rente.

C’est ainsi que les prairies suisses, qui ne peuvent souvent pas être utilisées autrement en raison de leur topographie, fournissent une denrée précieuse de l’alimentation humaine.

Les vertus de l’humus Les sols sont des écosystèmes étonnants. Ils abritent bien plus d’espèces vivantes qu’il n’y paraît au premier regard. Les sols riches en humus sont de grande qualité et particulièrement peuplés. L’humus désigne la matière morte composée, par exemple, de racines, de feuilles, d’insectes morts – ou de bouse de vache. Il fournit de nombreux éléments nutritifs aux végétaux et stocke du carbone dans le sol – le fameux «C» de CO2. En effet, une partie du carbone prélevé par les plantes dans l’atmosphère est fixée dans l’humus. On parle du potentiel de fixation du CO2.

Le sol devient alors un puits de carbone. L’agriculture entretient ce phénomène dès lors qu’elle favorise la production d’humus. En Suisse, c’est le cas de nombreuses fermes avec leurs troupeaux de bovins.

Les émissions: élément d’un cycle Les sources de CO2 sont diverses.

Les êtres vivants rejettent du dioxyde de carbone au cours des processus métaboliques, en respirant ou en digérant. Cela concerne les êtres humains tout comme les vaches, à la différence près que pendant la rumination, ces dernières rejettent du méthane – un puissant gaz à effet de serre. En Suisse, les vaches laitières sont responsables de 3,8 % des émissions brutes. C’est une proportion dérisoire comparée aux émissions imputables à l’industrie, aux transports ou au logement. De plus, les émissions des vaches laitières ne proviennent pas d’énergies fossiles, mais de matière biologique: le foin et l’herbe. Il s’agit donc de plantes, qui ont prélevé du CO2 dans l’atmosphère, ensuite rejeté par les vaches sous forme de méthane. En conclusion, les émissions des vaches font partie d’un cycle écologique.

Informations complémentaires sur: swissmilk.ch/durable

32 | 1.11.2021 | EXCURSION

La chartreuse perdue Méconnu, le sentier spirituel d’Oujon, au-dessus d’Arzier (VD), propose une balade facile, sans dénivelé et sans effort. Forêt mystique et ruines médiévales, de quoi s’aérer en contemplant les siècles.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Olivier Vogelsang

Les ruines du monastère, ­classées aujour­ d’hui bien culturel suisse d’impor­ tance nationale.

EXCURSION | 1.11.2021 | 33

Le sentier spirituel d’Oujon traverse la forêt jusqu’à une grande clairière qui accueille le site cartusien.

S

uivre le sentier spirituel d’Oujon, au-dessus d’Arzier (VD), commence par un renoncement.

Il faut s’arracher à l’aimant du lac, tourner le dos à la lumière qui inonde les villages de la Côte. Se retirer de la chaleur de l’automne pour s’enfoncer dans l’humidité des bois. Le sentier, créé en 2007, démarre au Creux des Abériaux, petite clairière sportive, qui accueille bovins, pique-niqueurs et randonneurs en tous genres.

Un grand panneau précise le cadre: bienvenue dans l’ancienne chartreuse d’Oujon, que l’on rejoint par un sentier jalonné de douze haltes méditatives, à lire ou à ignorer, c’est selon.

Dans la pénombre de la forêt, on croit que l’on ne verra rien, encore contrarié d’avoir quitté les routes solaires. Mais très vite, on découvre mille détails, et la magie des lieux agit comme un envoûtement. Hauts fûts gris des résineux, mouchetés de blanc, plantés sur un tapis de mousse fluorescente. Fascinantes herses épineuses, aussi régulières qu’un motif de tapisserie. Le silence est soudain épais, à peine traversé par le bavardage d’un groupe de promeneurs qui s’éloignent.

Aucun oiseau, juste un chien qui aboie au loin. On se rend compte alors qu’en ce lieu, il n’y a plus de réseau. Nous voilà coupés du monde, détachés du smartphone, comme une occasion de se connecter à autre chose.

Comme une invitation à entrer, pour quelques instants, dans la vie des moines chartreux.

La première chartreuse de Suisse

En dix minutes à peine, on rejoint les ruines du monastère.

La forêt s’ouvre sur une grande

clairière, avec ses talus, ses monticules, ses escaliers, le tout cerclé d’un muret de pierres tout emballées de siècles. Voilà le site cartusien, classé aujourd’hui bien culturel suisse d’importance nationale. Notre-Dame d’Oujon, fondée en 1146, soit la plus ancienne chartreuse de Suisse, abritait une poignée d’ermites. Ils vivaient là, retirés dans leur désert, comme on ­a­ppelait autrefois le territoire géographique et l’idéal spirituel des moines chartreux. Un territoire qui s’étendait de la route d’Arzier à Saint-Cergue jusqu’au Noirmont, incluant encore la maison basse à La Reisse et La Conriéry.

Un ordre exigeant

Un grand silence enveloppe les ruines, traversé par le seul bruit des feuilles qui dégringolent comme une cascade d’or. Il ne reste rien de l’église, de la forge, du petit cloître. Juste un immense rectangle vert, en creux, qui délimite l’emplacement du grand cloître. Au sol ont été inscrits les noms des anciens bâtiments, maison d’hôtes, jubé, salle capitulaire. Tout autour du cloître, on peut encore compter les cellules des résidents: douze petits carrés dépressionnaires où l’on comprend la solitude des moines, leur vie de silence et de contemplation, l’austérité, la patience des heures. On les imagine penchés sur leurs prières, dès l’angélus. L’ordre cartusien fait partie des plus exigeants, ce qui explique peut-être pourquoi, vers 1200, on ne dénombre qu’une quarantaine de monastères chartreux, alors que les établissements cisterciens en comptaient plus de 530 au même moment.

34 | 1.11.2021 | EXCURSION

Carnet de route Départ et arrivée: Arzier, parking du Creux des Abériaux.

Comment s’y rendre: en voiture, autoroute jusqu’à Gland, puis suivre direction Vich, Begnins, Le Muids et Arzier. À la sortie du village, dernier grand virage, prendre la route des Montagnes jusqu’au Creux des Abériaux. Zone de piquenique et petit parking gratuit.

En train, jusqu’à Arzier (ligne Nyon-Saint-Cergue). Prendre la rue du village et suivre le ­chemin pédestre jusqu’au Creux des Abériaux. Compter env. 60 minutes jusqu’au ­départ du sentier.

Distance: boucle de 1,7 km.

Durée: 1 heure ou plus selon les pauses méditatives.

Difficulté: aucune, faible dénivelé.

Il vaut la peine de faire le tour du site, en longeant les murs extérieurs, pour varier les points de vue. Passer sous les frondaisons de hêtres et d’érables flamboyants permet d’embrasser tout le monastère qui, après quatre siècles d’existence, dort désormais sous son tapis de moquette verte tendue de bord à bord.

L’incendie du XVIe siècle

Un incendie l’a entièrement détruit en 1536 et la Réforme bernoise n’a pas autorisé la reconstruction. Les trois derniers moines ont été expulsés et les restes de la chartreuse pillés par les habitants de la région.

Ce n’est qu’en 1945 que les murs et les fondations ont été mis au jour par les archéologues (quel­ques pièces de mobilier ont pu être sauvées et conservées au ­Musée historique de Nyon). Mais

«Le bonheur n’est pas un lieu où l’on se rend, mais une manière de voyager» Rosette Poletti, psychologue et écrivaine

des neuf chartreuses suisses, seule la Valsainte (FR) a survécu, toujours en activité aujourd’hui.

On repart sur nos pas, en se laissant reprendre dans les bras de la forêt. La boucle se poursuit dans la cathédrale des résineux dégarnis, éclairés par les fraisiers et les fougères. Au poste 9, dédié

à l’appel et à sa réflexion – respiration en conscience, corps et sensation ­– l’envie est grande soudain de bifurquer sur la droite. De faire une petite digression, de répondre justement à l’appel de la lumière qui perce entre les frondaisons. Le chemin monte à peine et débouche très vite sur une autre clairière. Là, comme se tenant par la jupe, une ribambelle de sapins se dressent à contre-jour, laissant espérer le grand large, la mer de nuages. En poursuivant sur quelques mètres, on atteint effectivement un chemin de crête douce avec un panorama splendide sur les Dents-duMidi, la Dôle, les collines et les arbres ronds de l’automne comme dans une peinture naïve.

En quête de sens

Il suffit de redescendre et l’on retrouve le sentier spirituel qui

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EXCURSION | 1.11.2021 | 35

Sur le chemin du retour, des troncs peints sourient de leurs grandes bouches de lutins.

continue mollement jusqu’au point de départ. Quelques haltes méditatives encore autour de la joie, du corps, de l’harmonie, le temps de cueillir une phrase de Rosette Poletti: «Donner du sens à sa vie, c’est se souvenir que jamais l’on n’est arrivé, que le bonheur n’est pas un lieu où l’on se rend, mais une manière de voyager.»

Retour à la réalité

Quelques troncs peints, qui sourient de leurs grandes bouches de lutins et, avant d’arriver, regarder en l’air, les yeux aspirés par les couronnes cuivrées qui frétillent dans le ciel, se dire que la sérénité est décidément partout, petite graine prête à germer. Un bruit de sonnailles nous attend à l’arrivée, comme une ­façon de nous rappeler à la réalité terrestre. MM

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36 | 1.11.2021 | VOTATIONS

Le parlement Migros décide

Constituée en coopérative, Migros donne la possibilité à ses membres de s’exprimer sur les changements de statuts. Cette M-Démocratie n’a rien d’un exercice de façade. La preuve avec la question de la vente d’alcool, qui pourrait prochainement arriver en votation.

Texte: Pierre Wuthrich Photo: Severin Nowacki

Ê

tre coopérateur Migros ne permet pas seulement de recevoir gratuitement Migros Magazine et d’être informé chaque semaine directe­ ment de la vie de sa coopérative. Être coopérateur, c’est bien plus que cela. En recevant une part sociale, chaque copropriétaire de l’entreprise a la possibilité de jouer un rôle actif et ainsi de faire vivre l’idée Migros. Cela peut se traduire en donnant son avis lors des votations générales annuelles.

Et cela peut aussi se traduire par le fait de s’engager personnel­ lement en devenant membre du comité coopératif au niveau régio­ nal ou encore délégué au niveau national et ainsi représenter les

2020

coopérateurs-consommateurs au sein des structures Migros.

L’ensemble des coopérateurs – qui ont ici davantage de poids que les seuls détenteurs de la carte Cumulus – ainsi que les membres des comités coopératifs et les délé­ gués ont leur mot à dire lorsque ­Migros se pose des questions

«Un processus qui n’a d’équivalent dans aucune entreprise»

d’ordre statutaire. Ainsi, aucun changement de statuts FCM ne peut être avalisé sans l’accord de l’assem­ blée des délégués. De plus, il peut arriver que cette même assemblée ait à décider d’ouvrir le débat, per­ mettant aux comités coopératifs ­régionaux notamment de s’expri­ mer, voire, au final, laissant aux ­coopérateurs le soin de trancher eux-mêmes. C’est d’ailleurs ce qui pourrait se passer avec la question de la levée de l’interdiction de la vente d’alcool ( lire ci-dessous).

Quelle que soit l’issue des scru­ tins, la coopérative s’engage à suivre la décision de ses membres. C’est cela la M-Démocratie, un processus décisionnel qui n’a d’équivalent dans aucune autre entreprise.

2021

L’exemple de l’alcool Les statuts Migros interdisent actuellement la vente de boissons alcooliques dans les magasins à l’enseigne Migros.

La M-Démocratie permet toutefois de débattre de la question – ce qui sera fait le 6 novembre prochain. Cette entrée en matière pourrait déboucher, après un processus démocratique unique, sur l’arrivée en rayon de vins, bières et alcools forts.

6 novembre 2021 Sur proposition de cinq délégués et suite à l’acceptation par l’administration FCM, l’assemblée des délégués pourra se prononcer sur la question suivante: approuvez-vous la révision des statuts de la FCM et des contrats entre la FCM et les dix coopératives Migros en vue de lever l’interdiction de la vente d’alcool dans les magasins stationnaires, donnant ainsi la possibilité aux coopérateurs et coopératrices de prendre position sur ce sujet?

Jusqu’au 3 décembre 2021 En cas de majorité des deux tiers au moins au sein de l’assemblée des délégués, les administrations et les comités coopératifs des dix coopératives régionales se réuniront pour savoir s’ils acceptent les changements de contrat et s’ils veulent organiser une votation générale dans leur coopérative respective.

VOTATIONS | 1.11.2021 | 37

Lexique

Réunis en assemblée deux fois par an, les délégués font vivre la M-Démocratie.

FCM: la Fédération des coo­ pératives Migros (FCM) est une fédération de coopéra­ tives. La FCM et les coopéra­ tives régionales, ainsi que les entreprises qui leur appar­ tiennent et les fondations Migros, forment la commu­ nauté Migros, ou simplement: Migros.

Administration: équivaut en quelque sorte au conseil d’administration d’une société anonyme. L’administration définit notamment la stratégie ainsi que les objectifs com­ merciaux de l’entreprise et surveille la réalisation de ces derniers. Il existe une admi­ nistration pour la FCM et dix autres pour chacune des coopératives régionales.

Comité coopératif: organe régional chargé notamment d’approuver les comptes de sa coopérative. Le comité coopératif se compose de ­plusieurs commissions (assor­ timent, affaires culturelles, par exemple) et joue un rôle important de passerelle entre les coopérateurs et l’administration.

2022

2023

Jusqu’au 4 juin 2022

Courant 2023

Dans les coopératives ayant accepté les changements de contrat et la votation générale (majorité des deux tiers au moins de l’administration et du comité coopératif), les coopérateurs devront répondre à la question sui­ vante: souhaitez-vous que l’in­ terdiction de la vente d’alcool soit levée dans les magasins Migros et que les statuts ­régionaux soient modifiés?

Dans les magasins des coopéra­ tives ayant dit oui à la levée de l’interdiction avec une majorité des deux tiers au moins – et seulement dans celles-ci –, les boissons alcooliques pourraient faire leur apparition en rayon.

Selon les résultats des différentes régions, des différences pour­ raient donc survenir – un magasin de Migros Vaud vendant par exemple du vin alors qu’un supermarché de Migros Genève ne serait pas autorisé à le faire.

Coopérateur Migros: copro­ priétaire d’une des dix coopé­ ratives régionales Migros.

Chaque membre, par son droit de vote, peut s’exprimer sur les comptes annuels de sa coopérative ou des change­ ments de statuts. Migros compte en tout plus de 2,2 millions de coopérateurs.

Délégué: coopérateur élu pour quatre ans et siégeant au sein du comité coopératif de sa coopérative régionale et auprès de l’assemblée des délégués de la FCM. Assemblée des délégués: ­ rgane composé notamment o de cent délégués venant des dix coopératives régionales.

L’assemblée des délégués est la seule entité habilitée à pou­ voir changer les statuts de la FCM. MM

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Société coopérative Migros Aar

40 | 1.11.2021

FLEURS Christian Vogt produit de délicieux fruits en qualité Demeter pour Migros Aar. Comme les poires Beurré Bosc (ci-contre).

L’automne reprend des couleurs Les pensées à corne (viola cornuta) apportent une touche de gaieté bienvenue dans la grisaille. Du 26 octobre au 8 novembre, des lots de 6, dans des pots de 9 cm, seront proposés en différents coloris dans les magasins Do it + Garden de Migros Aar, à un prix promotionnel.

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Les produits biologiques Demeter continuent d’enrichir les rayons fruits et légumes des supermarchés Migros. Comme les délicieuses pommes et poires d’Argovie de Christian Vogt.

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e village de Remigen (AG) est entouré de magnifiques vignobles et de prairies verdoyantes.

C’est ici que Christian Vogt prend soin de ses arbres fruitiers.

L’homme de 45 ans est passé à la culture biodynamique et propose des produits Demeter.

Demeter, un label exigeant

Il s’agit du premier label bio.

Fondé en 1924, il porte un nom qui fait référence à la déesse grecque des moissons. «Par rapport au bio traditionnel, l’agriculture biodynamique recourt

davantage à des préparations ­naturelles, telles que le purin d’ortie, la silice de corne et la bouse de corne», explique l’arboriculteur. Les phases de la Lune sont également prises en compte, par exemple au moment du ­semis. La famille Vogt a fait le choix du bio il y a vingt-cinq ans et produit en qualité Demeter depuis 2021. «Je me suis lancé dans l’aventure, car Demeter est à la fois une tendance passionnante et un défi stimulant», précise Christian Vogt. Il cultive trente-cinq variétés de pommes et trois de poires. Les fruits des

quelque 75 000 arbres sont tous récoltés à la main. Christian Vogt et son équipe de 25 à 30 personnes veillent à ce que la clientèle de Migros Aar ne soit jamais à court de pommes et poires en qualité Demeter.

Grâce aux 400 cultivateurs et cultivatrices Demeter suisses, les supermarchés Migros peuvent proposer bien d’autres fruits et légumes, comme des pommes de terre, des carottes, des poivrons et des salades. Des produits délicieux, bons pour la santé, les animaux et les plantes. MM

Photo: DR

Texte: Christian Bärtschi

1.11.2021 | 41

A

s ro ig M ar

Une édition attendue

Texte: Lilian Schlatter Photos: Caroline Minjolle

En 2020, le festival de danse d’Olten était prêt à souffler ses 25 bougies en grande pompe. Malgré une pause forcée, l’équipe n’a pas baissé les bras et a concocté cette année un programme de haute volée.

L

a danse ne connaît pas de frontières: elle jette un pont entre les individus, les cultures et les ­disciplines artistiques – autant d’échanges que le festival d’Olten encourage depuis un quart de siècle. L’édition des 25 ans de l’événement promet cette année encore de belles ­découvertes et des spectacles de qualité, avec des artistes

Le spectacle «Vicky met les voiles» de la Company Mafalda.

connus et émergents. Le festival mettant un point d’honneur à promouvoir la relève, il propose de nouveau une plateforme ­dédiée aux jeunes talents suisses qui décernera un prix d’encouragement. MM Journées de la danse d’Olten. Du 16 au 26 novembre 2021. Billets, informations et programme: www.tanzinolten.ch.

L’accès à l’ensemble des manifestations des Journées de la danse d’Olten est soumis à la présentation d’un certificat Covid.

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De plus, elles rendent le processus de lavage moins efficace et plus tout à fait hygiénique.

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celui-ci, tels que les résistances chauffantes, les tuyaux ou le tambour, face aux dépôts calcaires qui les endommagent, et il empêche les odeurs désagréables de se développer dans la machine. Le gel Hygiène+ de Calgon est le seul adoucisseur d’eau qui élimine 99,9% des bactéries dans le lave-linge, assurant ainsi des conditions de lavage parfaites*, y compris lors des cycles de ­lavage à basse température.

Comment fonctionnent les tablettes Hygiène+ de Calgon?

Les tablettes protègent elles aussi votre lave-linge contre la saleté pour un tambour impeccable. Elles garantissent une propreté telle que vous pouvez la constater à vue d’œil – et de nez.

Grâce à leur formule hygiénique, elles éliminent de manière fiable

les odeurs désagréables. Ces tablettes sont particulièrement recommandées dans les régions où l’eau est dite «dure»: elles ­permettent non seulement de ­lutter efficacement contre les ­dépôts de calcaire, mais aussi d’obtenir un linge plus doux au toucher.

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46 | 1.11.2021 | ALTERNATIVES

De la texture et du goût De plus en plus d’alternatives végétales au poulet existent sur le marché. Quatre spécialistes de la gastronomie ont testé pour nous cinq articles différents, dont une recette Migusto à réaliser soi-même. Verdict: (presque) tout le monde a été séduit au moins par l’un des produits.

Texte: Ralf Kaminski, Dinah Leuenberger Photos: Veronika Studer, Daniel Grieser

Émincé Plant-Based V-Love Eau, protéines de blé 20%, farine de blé, protéines de pommes de terre séchées 6%, huile de colza, protéines de petits pois 5%, gluten de blé 3%, extraits d’arômes naturels, glucose. Teneur en matières grasses: 7 pour 100 g

Delicious pieces Plant-Based V-Love Planted Nature Eau, protéines de petits pois 32%, fibres de petits pois, huile de colza, vitamine B12. Teneur en matières grasses: 2,9 pour 100 g

Eau, protéines de soja 27%, huile de tournesol, huile de colza, arômes naturels, protéines de petits pois, fécule de pomme de terre, fibres de petits pois, maltodextrine, sel de cuisine, vitamine B12, pyrophosphate de fer, colorant: carbonate de calcium. Teneur en matières grasses: 2,4 pour 100 g

Émincé de poulet végétalien d’Italie Eau, protéines de soja, fibres végétales, huile de tournesol, sel, arômes, herbes et épices.

Teneur en matières grasses: 9,7 pour 100 g Pas encore disponible en Suisse.

ALTERNATIVES | 1.11.2021 | 47

L’avis des experts Chaque spécialiste culinaire a dégusté à l’aveugle les cinq produits végétaux préparés dans des wraps servis un par un. Et le moins qu’on puisse dire, c’est que les avis de nos experts ont été aussi variés que tranchés.

Eliana Zamprogna (47 ans), directrice de la technologie pour l’industrie Migros, de Küsnacht (ZH) L’émincé italien et le Delicious pieces de V-Love sont mes préférés. Les deux présentent une bonne tenue et sont juteux.

L’émincé V-Love ne m’a pas convaincue.

Il m’a plus fait penser à du bœuf et avait un arrière-goût un peu amer. Concernant le produit Planted, j’ai aimé la saveur, mais pas la texture. La version Migusto ne ressemble pas à du poulet, mais elle est intéressante! En conclusion, dans l’ensemble, si vous cherchez une ­alternative végétale au poulet de qualité, vous avez du choix.

autres ne sont pas du tout à mon goût.

Pour ma part, je mange soit du poulet, soit des légumes, et il ne me viendrait jamais à l’idée de préparer un tel substitut. Jusqu’à présent, je ne pense pas être passé à côté de quelque chose sur le plan culinaire.

«Je trouve fascinant que tous ces produits évoluent et s’améliorent sans cesse» Nicole Hasler

Nicole Hasler (37 ans), blogueuse ­culinaire «Nose to Tail», de Zurich

Poulet plant based Migusto Eau, farine fleur, bouillon, sel, sauce soja Recette sur www.migmag.ch/wrap-seitan

Knut Schwander (58 ans), GaultMillau Suisse romande, de Pully (VD) Je trouve que les ­produits Planted et Delicious pieces de V-Love sont mangeables. Mais ils sont fades, je sens tout juste un peu de sel et peut-être de la noix de cajou dans le poulet Planted. Les trois

J’ai été étonnée de voir à quel point les différences sont ­importantes! Mes ­favoris sont l’émincé de V-Love, dont j’ai trouvé la texture, le parfum et l’aspect ­excellents, et l’émincé italien, même s’il m’a rappelé les döner ­kebabs. Ce qui est ­génial, car ce serait une bonne option pour remplacer toute la viande bon marché

qui est souvent utilisée dans la restauration rapide. L’article qui m’a le moins convaincue est la ­recette Migusto. Mais ce que je trouve fascinant, c’est que tous ces produits évoluent et s’améliorent sans cesse. Je pense que ces produits de substitution sont précieux, et en particulier pour le poulet, car en Suisse, nous consommons surtout le blanc et rarement l’animal entier.

Rolf Hiltl (56 ans), propriétaire du restaurant Hiltl, de Zurich Mon préféré est le Planted Nature.

Il a une bonne consistance et de belles fibres, comme du vrai poulet. Nous utilisons également ce produit dans nos restaurants.

Delicious pieces de V-Love était également vraiment bon, mais je l’ai trouvé un peu trop sec. Obtenir un poulet croustillant à l­ ’extérieur et juteux à l’intérieur n’est pas si simple.

Je trouve la création Migusto intéressante, mais elle me fait plutôt penser à du stockfish.

Mais dans tous les cas, lorsque ces produits sont préparés dans un wrap, avec tous les autres ingrédients, les différences sont moins dérangeantes.

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50 | 1.11.2021 | VACCINATION

«Tôt ou tard, toute personne non vaccinée finira par attraper le coronavirus» À quel scénario devons-nous nous attendre ces prochaines semaines, le nouveau variant Delta Plus est-il encore plus dangereux que les autres et quelle est l’utilité d’une vaccination de rappel? L’infectiologue Manuel Battegay répond à nos questions sur le virus et la vaccination.

Texte: Rahel Schmucki, Rüdi Steiner

M

anuel Battegay, ­l’automne est là et le nombre d’infections part de nouveau à la hausse. Qu’est-ce qui nous ­attend au cours de ces prochaines semaines?

Difficile à dire. Mais si nous ne ­parvenons pas à augmenter le taux de vaccination en Suisse, le nombre de cas continuera de croître, et de plus en plus de personnes devront être hospitalisées, y compris dans des unités de soins intensifs.

le Delta Plus. À quel point est-il dangereux?

Nous ne le savons pas encore exactement. Le premier variant Delta est deux fois plus contagieux que la souche initiale. Les premiers résultats laissent penser que le Delta Plus est encore 10% plus contagieux. Cela ­signifie que, sans mesures de protection, une personne infectée par le ­variant Alpha contamine deux ou trois personnes. Avec le variant Delta, ce chiffre s’élève à six ou sept, et avec le Delta Plus, il est de sept minimum.

Quel taux de vaccination la Suisse devrait-elle atteindre pour que le nombre de malades diminue?

Un taux de vaccination de 80% de la population totale serait suffisant. À l’heure actuelle, 65,5% des Suisses ont au moins reçu une première dose.

Cette situation peut à nouveau entraîner une saturation des soins intensifs.

Les personnes ayant reçu deux doses de vaccin se font également ­infecter. Cela veut-il dire que la vaccination n’est pas utile?

Si, la vaccination est efficace. Mais pas à 100%. Il faut faire la distinction entre contamination et maladie.

Le vaccin est efficace contre une ­infection à 50-70% «seulement». En revanche, il protège à 90-95% contre la maladie et à plus de 95% contre une forme grave. Cela signifie qu’une per-

Un nouveau sous-variant du Delta vient également d’apparaître:

sonne vaccinée peut être infectée, mais la probabilité qu’elle développe une forme grave du coronavirus est très faible. En Suisse, pratiquement aucune personne vaccinée n’a été ­admise en soins intensifs. À Bâle, les deux personnes concernées présentaient un grave déficit immunitaire.

Dans quelle mesure une personne vaccinée infectée est-elle ­contagieuse?

Premièrement, les personnes ­vaccinées ont beaucoup moins de risque d’être infectées. Deuxièmement, comme le montre une première étude israélienne, les personnes ­vaccinées qui sont elles-mêmes ­infectées ­transmettent ­beaucoup moins le virus à des tiers.

Une troisième dose serait-elle utile?

D’une manière générale, deux doses de vaccin suffisent à protéger la majorité de la population. Il faut bien distinguer «troisième dose» et «vaccination de rappel». La troisième dose

VACCINATION | 1.11.2021 | 51

étend la protection aux personnes immunodéprimées. Le rappel permet de renforcer l’immunité chez les seniors.

Une vaccination de rappel ne ­permettrait-elle pas de décharger les hôpitaux?

Non. La vaccination de rappel n’aurait quasiment pas d’impact sur le nombre d’hospitalisations, notamment aux soins intensifs, car celui-ci dépend majoritairement du taux de vaccination. Néanmoins, j’espère que le ­rappel de certaines catégories de la population interviendra rapidement.

Faut-il ensuite procéder à une ­nouvelle vaccination de rappel chaque année?

De nombreux individus auront probablement besoin d’une troisième vaccination au fil du temps. Toutefois, d’autres rappels pourraient devenir inutiles. Le virus ne disparaîtra pas, les personnes vaccinées seront donc en contact avec lui de temps à autre.

Et ce contact active les défenses im-

«Les personnes ­vaccinées qui sont elles-mêmes ­infectées ­transmettent ­beaucoup moins le virus à des tiers»

munitaires. On pourrait alors mettre en place le même processus que pour la grippe, c’est-à-dire des rappels pour les personnes âgées et celles présentant un risque de développer une forme grave. Mais nous ne pouvons pas encore l’affirmer avec certitude.

L’objectif de la Confédération est d’atteindre un taux de vaccination plus élevé. Est-ce réaliste?

Oui, je pense que ça l’est. Je reçois encore beaucoup de questions de la part de personnes sceptiques. Et j’en ai convaincu beaucoup de se faire vacciner grâce à des explications factuelles.

Il y a donc plus de sceptiques que d’opposants à la vaccination?

Certaines personnes ne reviendront certainement pas sur leur décision.

Mais j’espère que la Semaine de la ­vaccination ( lire encadré) permettra d’augmenter le nombre de volontaires.

Au sein du cabinet, les collègues font un bon travail de pédagogie et de ­vaccination. Les chiffres parlent

Pour l’instant, le pourcentage de personnes ­vaccinées n’est pas ­encore suffisant pour un retour à la normale.

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VACCINATION | 1.11.2021 | 53

d’eux-mêmes: environ 165 000 personnes par semaine ont été vaccinées dernièrement. Si nous pouvions augmenter ce nombre, ce serait parfait.

Manuel Battegay est médecin-chef à l’Hôpital universitaire de Bâle et enseigne à l’Université de Bâle. Il a fait partie de la taskforce OFSP et en était le vice-président jusqu’en mars 2021.

Le fait que le test antigénique ­devienne payant a-t-il joué un rôle dans l’augmentation du nombre de vaccinés?

Oui, certainement. Il en va de même des règles pour partir en vacances.

Avec la vaccination, c’est plus facile de voyager. En tant que médecin, je me dois avant tout de souligner les faits et les informations. Et les premières données selon lesquelles la vaccination réduit significativement le risque de Covid long sont très convaincantes.

De quelles données s’agit-il?

Nous avons mené une étude qui montre que trois mois après la maladie, 27% des personnes qui ont guéri présentent encore des symptômes.

Après un an, ce taux est de 10%. Les personnes interrogées ont pratiquement toutes repris le travail, mais elles présentent encore des troubles, de concentration notamment.

Aujourd’hui, le vaccin existe et il permet de réduire considérablement la ­probabilité de tels effets.

De nombreux sceptiques ont peur que le vaccin nuise à la fertilité.

Cette crainte est-elle justifiée?

Non. On prétend que l’ARNm produit des anticorps contre une protéine identique à celle responsable de la croissance du placenta. En d’autres termes, après une vaccination, vous auriez des anticorps qui freineraient la croissance du placenta et rendraient stérile. Mais ce n’est pas la même ­protéine. Point. En outre, aujourd’hui de très nombreuses études ne donnent aucune raison de croire que le vaccin a une quelconque influence sur la fertilité. De même, des études menées auprès de femmes enceintes ont mis en évidence que le vaccin n’a aucun effet sur l’enfant à naître dans l’utérus.

Photo: DR

Et qu’en est-il de la stérilité chez les hommes?

Là aussi des études révèlent que le nombre et la fonction des spermatozoïdes ne sont pas affectés par la vaccination.

Nous entendons aussi sans cesse que le vaccin joue un rôle sur notre ADN. C’est aussi de la désinformation. Le vaccin ARNm ne peut pas s’intégrer

«À l’heure actuelle, moins de 50% de la population mondiale est vaccinée» dans notre matériel génétique.

Lorsque nous contractons le coronavirus, l’ARNm pénètre dans notre organisme avec le virus – et à des doses plus élevées qu’avec le vaccin. Ces ­arguments n’ont donc aucun sens.

Les jeunes femmes se plaignent d’un changement de leur cycle menstruel après la vaccination.

Est-ce dangereux?

Certaines femmes réagissent fortement à la vaccination. Il est concevable que le cycle puisse être influencé sur une courte période. Cependant, rien n’indique dans les études que le cycle est perturbé à plus long terme.

Que savons-nous aujourd’hui du virus et qu’ignorons-nous encore?

Nous connaissons déjà très bien le ­tableau clinique, les symptômes et les facteurs de risque. La principale question que je me pose est la suivante: une autre mutation capable de contourner nos défenses va-t-elle apparaître? Jusqu’à présent, nous avons

La Semaine de la vaccination Afin d’inciter davantage de personnes à se faire vacciner, le Conseil fédéral organise, en collaboration avec les cantons, une Semaine de la vaccination du 8 au 14 novembre. Des centres mobiles de conseil et de vaccination supplémentaires doivent ­offrir un accès facilité à la vaccination. En outre, la Confédération finance la mise à disposition de conseillers et conseillères par les cantons afin de répondre au besoin d’information des individus non vaccinés.

été en mesure de lutter contre tous les variants par la vaccination et grâce aux anticorps. J’ai donc ­tendance à croire que les possibilités du virus ne sont pas infinies.

Les personnes guéries sont déjà protégées par leurs défenses. Pourquoi doivent-elles se faire vacciner?

Là encore, il faut faire preuve de ­prudence. Tout comme les individus vaccinés, les personnes qui ont guéri contractent par la suite rarement une forme sévère. C’est la raison pour ­laquelle le certificat a été prolongé à un an. Toutefois, la protection est plus élevée si une personne guérie se fait vacciner. C’est pourquoi je ­recommande la vaccination chez les sujets guéris.

Selon les premiers experts, ­l’épidémie en Suisse pourrait prendre fin au printemps, à condition qu’il n’y ait plus de mutations et que le taux de vaccination ­augmente. Qu’en pensez-vous?

Je suis d’accord avec cela si les ­conditions mentionnées sont réunies.

Mais le virus ne disparaîtra pas. Il y aura toujours des hospitalisations et des décès, mais, espérons-le, dans le même ordre de grandeur que d’autres maladies infectieuses. La pandémie ne sera terminée que lorsque la couverture vaccinale sera élevée dans le monde entier. À l’heure actuelle, moins de 50% de la population ­mondiale est vaccinée, ce chiffre est malheureusement insuffisant.

De nombreux jeunes se disent que s’ils se font vacciner, ils seront ­probablement à plat pendant quelques jours et que la probabilité qu’ils attrapent le coronavirus et tombent malades est beaucoup plus faible. Que répondez-vous à cela?

70 à 80% des personnes vaccinées ressentent des effets secondaires pendant un ou deux jours. Les effets indésirables plus durables sont beaucoup moins fréquents et les conséquences dangereuses sont rares. Par exemple, une réaction allergique grave touche une personne vaccinée sur 200 000. La probabilité de contracter le coronavirus est très élevée. Si nous réduisons les mesures en Suisse, tôt ou tard, presque tous les individus non vaccinés seront contaminés.

Donc, soit on fait le vaccin, soit on attrape le coronavirus à un moment ou à un autre. Et là, le risque d’une forme grave est beaucoup plus élevé. MM

54 | 1.11.2021 | SANTÉ

Tout savoir sur les rots Nous avons des renvois jusqu’à trente fois par jour. Cependant, ces émissions bruyantes sont souvent une grande source d’embarras. Que se cache-t-il derrière ce phénomène somme toute très normal?

Blurp

Texte: Andrea Söldi Illustration: Anja Wicki

Que se passe-t-il quand on éructe?

Lorsque l’on rote, l’air s’échappe de l’œsophage ou, plus fréquemment encore, de l’estomac. Une pression se fait sentir si une quantité d’air importante s’y est ­accumulée. Le sphincter de l’estomac s’ouvre alors brièvement et l’épiglotte se relâche, ce qui provoque un rot. Ce phénomène ­«fonctionne» mieux lorsque la personne est complètement détendue…

Parfois, les rots ont une odeur désagréable.

Cela signifie-t-il qu’ils viennent de l’intestin?

C’est très, très rare. Les odeurs proviennent d’aliments à forte odeur comme l’ail ou les oignons. Le méthane produit ­pendant la digestion s’échappe généralement de l’autre côté du tube digestif, c’est-à-dire sous forme de pets. La présence de gaz – principalement de l’hydrogène – dans l’haleine indique une intolérance alimentaire, par exemple une intolérance au lactose ou au fructose.

Comment l’air entre-t-il dans l’estomac?

Dr Dirk Bareiss est spécialiste en médecine ­interne générale et en néphrologie à Medbase St. ­Elisabethen à Bâle.

Il est tout à fait normal d’avaler un peu d’air lorsque l’on mange. Si vous avalez votre nourriture à la hâte ou si vous parlez beaucoup en mangeant, vous encouragez encore ce phénomène. Les boissons gazeuses telles que l’eau ­pétillante ou la bière sont également connues pour ­provoquer une augmentation des éructations, tout comme le fait de mâcher du chewing-gum ou de fumer.

Pendant la grossesse, lorsque l’estomac est plus comprimé, les renvois peuvent aussi devenir plus fréquents.

Combien de rots par jour sont normaux ?

La plupart des personnes éructent jusqu’à trente fois par jour. Il s’agit généralement de petits rots souvent imperceptibles. Ils sont ­d’ailleurs pratiquement ­silencieux quand la bouche est fermée. On ne peut parler de degré pathologique que lorsque les éructations deviennent si fréquentes et si importantes que la personne concernée se sent perturbée dans sa vie quotidienne et que ce problème se produit régulièrement sur une longue période.

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Que faire en cas de rots fréquents et gênants?

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Il convient de consulter un médecin. Le problème peut être lié à une insuffisance du sphincter de l’estomac, à un ­œsophage étroit ou à des protubérances (diverticules) dans l’œsophage. Parfois, les médicaments contre les ­flatulences aident à dissoudre les bulles d’air. Un examen ­médical est également indiqué si une personne perd ­beaucoup de poids d’un coup ou souffre de maux de ventre fréquents, ou encore si des résidus alimentaires ou de l’acide gastrique remontent lors des renvois.

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Faut-il essayer d’empêcher les rots?

Il n’est pas dangereux de réfréner les rots. Cependant, on peut souffrir d’une sensation de pression inconfortable. Et l’air peut alors s’échapper au mauvais moment, par exemple en pleine discussion. En outre, les empêcher peut entraîner des ballonnements. L’air prend alors le chemin inverse et pénètre dans l’intestin, où se produisent les flatulences. Il vaut donc mieux laisser sortir les rots discrètement que de les réprimer.

Pourquoi le rot est-il si important pour les bébés?

Les bébés avalent beaucoup d’air lorsqu’ils boivent, surtout en position allongée. Si vous les couchez directement après, ils se sentent souvent mal. Il faut donc tenir l’enfant en position verticale jusqu’à ce qu’il rote. Vous pouvez l’aider en tapotant son dos. Attention, il n’est pas rare qu’un peu de lait ou de nourriture non digérée remonte. C’est normal au cours des premières semaines, car le sphincter de l’estomac n’est pas encore complètement développé.

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62 | 1.11.2021 | MON UNIVERS

Un grand coup de balai Christian Bovet adore courir sur la glace en baskets. Joueur passionné de broomball, ou ballon-balai, il se démène aussi pour faire connaître ce sport marginal, dont il est un peu la mémoire vive.

Texte: Patricia Brambilla Photo: Dom Smaz

MON UNIVERS | 1.11.2021 | 63

Comment on joue?

Les règles du broomball Elles ressemblent à celles du hockey à quelques détails près. Équipes Elles sont constituées de cinq joueurs et d’un gardien.

C’

est un peu l’Obélix du broomball, tombé dans le chaudron de la patinoire quand il avait 16 ans. Un grand gaillard, 100 kilos sans les braies matelassées, qui adore le froid et la glace. Christian Bovet, 47 ans aujourd’hui et père de famille, aime dire qu’il a ce sport dans le sang. Un sport qui ressemble au hockey, mais sans les patins, sans la canne et sans le puck. Le tout remplacé par des chaussures à semelle mousse, un balai et un ballon. «C’est praticable par tout le monde, il suffit de savoir marcher! Et puis, même si c’est assez physique, on s’amuse bien. On a envie de gagner, mais on ne se prend pas trop au sérieux.»

Entrer dans le Temple de la renommée

Frappadingue? Original, comme cette activité inventée par des cheminots canadiens pour égayer les longues soirées d’hiver et importée en Suisse par des joueurs du LHC (Lausanne Hockey Club) dans les années 1980. Mais, on s’en doute, le ballon-balai peine

à faire des adeptes et n’a pas réussi à s’implanter partout.

Douze équipes se partagent la patinoire de Montchoisi à Lausanne, s’y retrouvent pour disputer des matchs d’octobre à mars. En tout, quelque 180 joueurs plus ou moins occasionnels, trois quarts d’hommes, concentrés uniquement en Suisse romande. «On arrive à faire une équipe avec ça pour aller dans les championnats internationaux. Mais on n’a pas vraiment de stratégie et pas assez d’entraînement», avoue Christian Bovet.

L’homme est de naturel optimiste et surtout d’une énergie débordante. À la fois attaquant, entraîneur à ses heures, arbitre occasionnel et président de l’Association suisse de broomball, il balaie sur tous les fronts. «Si on veut que ça fonctionne, il faut tout faire. Sans argent, c’est un peu compliqué. On est connu, mais pas reconnu.» Éternel enthousiaste, il est aussi la mémoire vive de ce jeu de glace, dont il espère pénétrer un jour le Temple de la renommée (deux noms y sont inscrits à ce jour!) et s’amuse à collectionner tout

ce qui touche à ce sport: 103 maillots internationaux, une ribambelle de casquettes, tasses et autres cache-bouteilles dorment dans son ­garage.

«Je suis devenu plus fou que les autres», lâche-t-il avec un grand sourire. Il n’a raté aucun tournoi européen, s’est démené dans tous les championnats mondiaux, de Vancouver à Minneapolis en passant par le Japon, se souvient encore avec émotion de son premier but contre le Canada en 1998. «On a perdu tous les matchs, on ne touchait pas la balle. Mais les Canadiens nous ont laissés marquer un goal. Ma vraie passion est partie de là.»

Celui qui a hérité du surnom de «panosse», parce qu’il peut tirer même à plat ventre, entame avec une ferveur intacte sa 32e saison. Et même s’il compte les bleus après les matchs (les impacts du ballon en plastique dur), il espère bien y jouer tant qu’il pourra se relever. «C’est un sport qui ne ressemble à rien, mais qui pour moi est le meilleur du monde. Et comme il n’y a pas d’argent, il est resté pur.» MM

Âge De 14 ans à pas de limite. Certains joueurs ont 60 ans, on a même vu un gardien de 72 ans.

Accessoires Des chaussures équipées d’une semelle mousse, un balai, un casque, des gants rembourrés, une paire de jambières et de coudières.

Durée du jeu Deux mi-temps de 25 minutes chacune, sans arrêt.

But du jeu Marquer des goals avec le balai. Les pieds et les mains ne sont autorisés que pour intercepter une balle et la mettre au sol. Les contacts et les charges sont ­interdits pendant les matchs, sauf en tournoi international.

Infos sur www.broomball.ch

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D’après la recette appréciée du restaurant zurichois SamSeS. Pour en savoir plus sur cette coopération: v-love.ch/samses.

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