Migros-Magazin-43-2023-f-VD

Edition VAUD, JAA 1953 Response Zentral

migros.ch/magazine | MM43, 23.10.2023

Un automne couleur marron Page 10

Ne plus faire de cauchemars, le rêve!

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L’intelligence est inscrite dans les gènes Page 52

La ronde des courges

Photo: Getty Images

Leurs nombreuses variétés permettent de multiplier les plaisirs en cuisine.

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Veuillez adresser vos demandes concernant votre abonnement et annoncer tout changement d’adresse au Registre des coopérateurs au 058 574 66 52 du lundi de 8h30 à 12h00 et de 13h30 à 17h00, ainsi que du mardi au jeudi de 8h30 à 12h00

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4 | 23.10.2023 | EN BREF

VELOUTÉ DE CAROTTES

Nouveau nom, même plaisir

Éplucher un oignon et le hacher. Laver et éplucher 500 g de carottes. Les couper en quatre dans la longueur, puis en rondelles. Faire suer l’oignon et les carottes dans 2 cs d’huile d’olive. Mouiller avec 8 dl de bouillon de légumes et porter à ébullition en remuant. Couvrir et laisser cuire 15 min env. à feu moyen.

Mixer au mixeur plongeur.

Affiner avec 1 dl de crème entière. Saler et poivrer.

Dresser dans des assiettes à soupe.

Bâtons fourrés aux noisettes, cake au chocolat, pain aux poires: les pâtisseries Migros sont désormais proposées sous une nouvelle marque répondant au doux nom de Petit bonheur. Les différentes recettes restent, elles, inchangées.

Droits humains: un jeu d’enfant!

Dans le jeu de société Courage, les joueurs s’engagent en faveur des droits humains et doivent créer un monde plus libre et plus juste, dans lequel la nature est également mieux préservée. La section suisse d’Amnesty International a développé le jeu avec le soutien du Pour-cent culturel Migros. Pour en savoir davantage, scannez le code QR ci-dessous.

www.migmag.ch/veloute-de-carottes

Jusqu’à maintenant, l’heure limite de commande sur digitec.ch et galaxus.ch pour livraison le lendemain était fixée à 19 h. Désormais, le délai est repoussé à 21 h, et ce, sans frais d’expédition supplémentaires. Plus rapide encore: les clients de Genève, Lausanne, Vevey, Montreux, Neuchâtel, Yverdon et Le Locle pourront bénéficier dès la première moitié de novembre d’un service de livraison le jour même pour toutes commandes passées avant 11 h.

Photos: Studio Photo FCM, MIgusto, Gettty Images, DR

Livraisons toujours plus rapides

EN BREF | 23.10.2023 | 5

Pour que vive le jazz Du 31 octobre au 5 novembre, le Festival JazzOnze+ se tiendra dans huit salles de concert de Lausanne.

L’occasion de découvrir des pointures comme le grand saxophoniste américain Joshua Redman mais aussi des talents suisses prometteurs, dont la jeune pianiste et compositrice fribourgeoise Manon Mullener.

JazzOnze+ bénéficie du soutien du service culturel de Migros Vaud.

Programme: jazzonzeplus.ch

de rabais sur les jouets Du 24 au 30 octobre, les magasins Migros proposeront un rabais de 30% sur tous les jouets. Les articles particulièrement bon marché seront marqués d’un autocollant «Christmas Star» doré. L’action est également valable sur migros.ch et melectronics.ch. À noter que, cette année, le chouchou des clients Migros pourrait bien être le pingouin en peluche, disponible en trois tailles et deux couleurs.

C.-à-d.

N’EN JETEZ PLUS!

Migros œuvre contre le gaspillage alimentaire. Près de 99% des aliments proposés en magasin sont vendus ou offerts à des organisations caritatives.

Le 1% restant est utilisé à d’autres fins, comme la production de biogaz. Par ailleurs, les excédents de l’industrie Migros sont souvent transformés. Par exemple, avec le reste des coupes de fromage, on élabore le mélange pour gâteau au fromage M-Classic.

Migros ne compte pas s’arrêter là et souhaite d’ici 2030 réduire encore de moitié le volume total du gaspillage alimentaire par rapport à 2017.

MIGROS EN FAIT PLUS POUR LA SUISSE

Photo: Lukas Wyss / WL Swiss Photography

6 | 23.10.2023 | EN IMAGE

EN IMAGE | 23.10.2023 | 7

19:47

Le moment Migros Des jets d’eau bleus surgissent

soudainement du bassin de l’Aar à Thoune (BE).

Ils font partie du spectacle son et lumière «La Magie de l’Eau de Thoune» qui est présenté tous les jours jusqu’au 29 octobre 2023. Le show est soutenu par le Pour-cent culturel Migros.

Revoici les saveurs fondantes!

Des fromages à raclette pour tous les goûts

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SOMMAIRE | 23.10.2023 | 9

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14 Cuisine Nos meilleures recettes à base de châtaignes.

Valable du 24 au 30 octobre.

17 Durabilité Le M-Check évalue désormais les poêles.

Vous trouverez d’autres actions et nouveautés dans le supplément encarté.

22 Psychologie Influencer ses rêves, c’est possible.

31 Cuisine La courge, l’autre incontournable de l’automne.

LE FRUIT DE L’AUTOMNE

39 Votre région Votre coopérative Migros.

46 Escapades À la Toussaint, une visite des tombes célèbres.

Conviviale et chaleureuse, la châtaigne se fête en cette saison. Nous vous proposons sept itinéraires pour partir à sa rencontre.

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Photo: Getty Images/iStock

49 Éducation Comment donner le goût de la lecture aux enfants?

52 Cerveau L’intelligence, une question de génétique.

IMPRESSUM

ABONNEZ-VOUS! Recevez chaque dimanche notre newsletter et découvrez de nombreux conseils pratiques.

MIGROS MAGAZINE Construire, Hebdomadaire du capital à but social | www.migrosmagazine.ch |

Adresse Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Téléphone: 0800 840 848 | Contact www.migmag.ch/lecteurs | Éditeur Fédération des coopératives Migros |

62 Métier Mélanie Moix-Pesenti, une douanière qui a du flair.

Rédaction en chef Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Direction artistique Barbara Pastore | Tirage contrôlé 484 673 exemplaires (REMP 2023) Lecteurs: 611 000 (REMP, MACH Basic 2023-1) | Abonnements www.migmag.ch/abonnement | Téléphone: 058 577 13 13 | Imprimé en Suisse |

Impressum détaillé sur ­www.migmag.ch/impressum M-Infoline Tél. 0800 840 848 Cumulus-Infoline Tél. 0848 850 848 8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

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10 | 23.10.2023 | ESCAPADES

À l’ombre des châtaigniers

Entre feuilles bruissantes et lumières dorées, la saison se prête à la célébration du plus savoureux des fruits à coque. Voici une sélection des plus beaux itinéraires pour partir à sa rencontre.

Texte: Patricia Brambilla

ESCAPADES | 23.10.2023 | 11

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Vaud: la châtai­ gneraie entre les vignes

Valais: la châtaigneraie pédagogique

Situé au sud des Alpes, le Valais est un véritable paradis de la châtaigne grâce à son climat doux. Jalonné de quatorze panneaux d’information, ce sentier didactique vous mènera au cœur de la magnifique forêt de châtaigniers de Fully.

En octobre, vous pourrez y ramasser quantité de marrons comestibles. Le sentier fait à peine plus d’un kilomètre et s’avère donc idéal pour une randonnée avec de jeunes enfants.

Pour s’y rendre: Fully est accessible depuis Martigny en un quart d’heure avec le bus n° 311. À voir: La commune de Fully organise chaque année une Fête de la Châtaigne. Pendant deux jours, des dégustations et des jeux autour de la châtaigne sont proposés.

Pour s’y rendre: Le Sentier des Châtaignes est accessible depuis les trois villages (Luins, Vinzel et Bursins). À voir: Au départ de Luins, ne manquez pas d’admirer le refuge de Devens, construit en bois de châtaignier et revêtu de très gros tavillons.

3

Tessin: la châtaigneraie à vélo Sur le circuit VTT qui traverse les forêts de châtaigniers du Haut-Malcantone, il est possible de combiner un tour à vélo avec le ramassage de châtaignes. La route commence à Magliaso, puis, entre Arosio et Breno, vous passerez devant les panneaux du «Sentiero del Castagno», qui vous donneront des informations sur la forêt de châtaigniers et l’utilisation du bois et des fruits.

Photo: Sébastien Féval

1

Dans la région de Nyon, le Sentier des Châtaignes forme une boucle facilement praticable entre les villages de Luins, Vinzel et Bursins. Le sentier du haut passe à travers la forêt, tandis que le tronçon du bas ondule entre les arbres et les vignes, dévoilant de magnifiques panoramas sur le vignoble, le lac Léman et le Mont-Blanc. Sur le parcours, une cinquantaine de panneaux vous donneront des informations sur les châtaigniers, mais aussi sur les autres espèces d’arbres et d’arbustes locales.

Pour s’y rendre: Magliaso est facilement accessible en train.

Suivez les panneaux rouges avec le pictogramme vélo et l’inscription «Castagno Bike Nr. 355». À voir: Le zoo Al Maglio se trouve également à Magliaso.

4

Tessin: la châtaigneraie musée Dans la vallée de Muggio, la plus méridionale de Suisse, on sait fêter la châtaigne, ce fruit qui a été une importante source de nourriture pendant les années de guerre.

Ne l’appelait-on pas «le pain du pauvre»? En suivant le chemin muletier qui monte en lacets de Bruzella au village de Muggio, on plonge dans le passé de la coque piquante au cœur tendre. Le paysage est à lui seul un musée à ciel ouvert: «grà» (séchoir à châtaignes), «roccoli» (poste de chasse aux oiseaux), «nevere» (tourelle de pierre qui servait de réfrigérateur)… Tout y chante la tradition et la châtaigne, qui continue d’être revalorisée sous toutes ses formes, en farine, en confiture et même en bière.

Pour s’y rendre: Village de Bru­ zella (à 15 minutes de Mendrisio). À voir: Le moulin de Bruzella, ancienne meule restaurée, où l’on peut acheter de la farine pour la polenta.

12 | 23.10.2023 | ESCAPADES

Il ne faut pas confondre marrons et châtaignes!

5

Astuce de cuisson

Voilà une châtaigneraie historique qui a bien failli mourir. Un déclin lié aux parasites, et surtout à la culture de la pomme de terre et du maïs, dont l’amidon est plus facile à obtenir. Mais la passion d’une poignée d’habitants du bout du lac a donné une nouvelle vie à la culture castanéicole de Saint-Gingolph. Un beau projet, encouragé par le Fonds de soutien Migros, qui a déjà permis la plantation de plus de 250 châtaigniers. Près de 21 hectares de verger devraient être revitalisés d’ici à 2029. Il faut dire que le site est remarquable, magistralement penché au-dessus du lac. On peut s’y promener librement, en admirant quelques écotypes les plus intéressants de Suisse occidentale comme la Brouze ou l’Ente, deux variétés de châtaignes particulièrement goûteuses.

Vous n’avez pas de feu de cheminée? Pas grave, les châtaignes peuvent se cuire de plusieurs façons.

La première étape est toujours la même: il faut d’abord les plonger dans une jatte remplie d’eau froide. Une stratégie qui permet de repérer celles qui flottent. Ce sont les véreuses à éliminer! Il suffit d’inciser les autres et de les mettre à cuire quelques minutes à feu vif à la poêle, au four, au micro-ondes ou vingtcinq minutes à l’eau bouillante. Pas envie de cuisiner? Reste la brisolée!

Ce plat traditionnel d’automne rassemble châtaignes, viande séchée, fromage et fruits de saison. À déguster en Valais jusqu’à mi ou fin novembre.

Valais: la châtai­ gneraie renaissante

Pour s’y rendre: 30 minutes à pied depuis la gare de Saint-Gingolph.

En voiture, suivre la route du Frenay et laisser le véhicule à l’entrée du parc.

À voir: Le Musée des traditions et des barques du Léman vaut le détour. On y apprend tout sur la navigation lacustre du XVe au XXe siècle.

Visite sur rendez-vous.

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ESCAPADES | 23.10.2023 | 13

5

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Photos: Olivier Vogelsang, Alessio Pizzicannella / Ascona-Locarno Tourisme, Bregaglia Engadin Turismo

Tessin: la châtai­ gneraie panoramique

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Châtaigne ou marron?

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On savoure les marrons en crème, en vermicelles, chauds ou glacés… Abus de langage! En effet, le marron, fruit du marronnier d’Inde (Aesculus hippocastanum), n’est en réalité pas comestible. Ce sont les châtaignes que nous consommons, lesquelles proviennent du châtaignier (Castanea sativa).

Deux arbres bien différents.

La bogue de la châtaigne est brune, hérissée de longs piquants, tandis que celle du marron est verte, plutôt épaisse, avec des petits pics espacés. Dans la bogue de la châtaigne, on trouve souvent deux petits fruits collés l’un à l’autre, tandis que la capsule du marron contient un seul fruit lisse et dodu. Enfin l’aire de répartition des arbres diffère également: tandis que le marronnier se trouve souvent en ville, au garde-à-vous dans les allées, le châtaignier est un amoureux des bois et des vergers. MM

Grisons: la châtai­ gneraie imposante

Facilement praticable pour toute la famille, le chemin entre Locarno Monti et Contra dans le val Verzasca traverse une magnifique forêt de châtaigniers et fait prendre de la hauteur. Ce sentier entièrement balisé vous fera découvrir des panoramas à couper le souffle sur le lac Majeur, jusqu’aux îles de Brissago. Vous pourrez admirer les châtaigniers majestueux et ramasser les nombreux fruits qui tombent à leur pied en automne, mais aussi découvrir le vieux pont en dos d’âne qui enjambe la Navegna, vestige pittoresque de l’époque romaine.

Dans le val Bregaglia, une pente douce au-dessus de Castasegna (GR). La terrasse de Brentan est le terrain idéal du châtaignier, qui aime la chaleur, les sols profonds et perméables. Un sentier didactique de deux kilomètres, avec cinq panneaux informatifs, traverse cette châtaigneraie qui figure parmi les plus grandes d’Europe. Un lieu qui a su conserver son patrimoine, murs en pierres sèches, anciennes «cascina» (séchoirs à châtaignes) et ses traditions culinaires comme le gâteau aux châtaignes. À noter que, le parc étant une propriété privée, il est interdit d’y cueillir des fruits.

Pour s’y rendre: Vous pouvez commencer votre randonnée à Monti, qui surplombe Locarno, ou bien à Contra, sur la rive du lac Majeur. À voir: À dix minutes à pied de Monti della Trinita, la majestueuse basilique de la Madonna del Sasso et son chemin de croix valent le détour.

Pour s’y rendre: Le sentier commence à Castasegna, à côté de la villa Garbald. Et se poursuit en direction de Brentan/Soglio. À voir: L’atelier du peintre italien Giovanni Segantini, à Maloja.

Vous trouverez d’autres sentiers des châtaigniers sur: www.migmag.ch/ sentiers-chataigniers

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14 | 23.10.2023 | CUISINE

1 2

Chaud les marrons!

La châtaigne réconforte les cœurs et les corps durant la saison froide.

Elle convient aussi bien aux desserts qu’aux mets salés.

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1 Cake aux marrons avec

crumble Le muesli croquant

3 Vermicelles maison

et les groseilles rouges ajoutent encore à la gourmandise de ce cake moitié clair, moitié foncé, car en partie enrichi de purée de marrons.

Réaliser une bonne purée de marrons soi-même, c’est pas compliqué. Après, il suffit de la faire passer dans une presse à vermicelles et le tour est joué.

2 Potage de légumes-

4 Salade de fromage avec

potage de panais, haricots et marrons compose un plat principal végane et sans gluten, facile à préparer avec peu d’ingrédients.

Facile et vite faite, cette salade puise dans les délices de l’automne pour nous régaler. Fromage, marrons, lard et champignons, une belle association.

racines aux marrons Ce

marrons et champignons

CUISINE | 23.10.2023 | 15

3 4

5 Tranches aux

7 Brocolis avec

sistible à servir frais! Parfumés au kirsch, ces vermicelles au QimiQ recouvrent un fond en biscuit et sont nappés d’un glaçage foncé.

Relevée de citron, d’ail, de piment, d’huile d’olive et de sauce soja, cette gremolata de marrons transforme les brocolis en un accompagnement raffiné. MM

vermicelles Un dessert irré-

Texte, recettes, photos et stylisme: Migusto

6

6 Orzotto avec chou

2

gremolata de marrons

1

rouge croustillant L’orzot-

to est une sorte de risotto réalisé avec de l’orge perlé. On lui a ajouté ici des marrons et du chou rouge. Un délicieux et nourrissant repas végétarien.

7

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

1 Presse à vermicelles Cucina & Tavola, en plastique, Fr. 5.95

3

2 Purée de marrons Migros Bio, 250 g, Fr. 2.70 3 Poêle à marrons Hagro*, en fer/acier, 28 cm, env. Fr. 25.– * sur galaxus.ch

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DURABILITÉ | 23.10.2023 | 17

Des notes pour mieux choisir ses poêles Dans quelle mesure les composants de mes ustensiles de cuisine sont-ils respectueux de l’environnement et peuvent-ils être recyclés?

Le M-Check note dorénavant également l’assortiment ménager de Migros.

Texte: Nina Huber

De quoi est composée une poêle?

Fer, aluminium, fonte, cuivre ou acier inoxydable, différents matériaux peuvent être utilisés pour fabriquer le corps de la poêle. Les poignées sont souvent composées d’un autre matériau, par exemple de bois ou de plastique, et à cela s’ajoutent les vis et les éventuels revêtements.

Quelles sont les parties les plus nocives pour l’environnement?

Le corps de la poêle et le revêtement sont les parties les plus problématiques. Le corps est principalement composé de ­métal, une ressource naturelle non renouvelable. L’extraction des métaux dans la terre – par exemple l’aluminium, qui est obtenu à partir d’un minerai

a­ ppelé bauxite – induit parfois la destruction de la faune et de la flore ainsi qu’une importante consommation d’énergie.

Côté revêtement, de nombreuses poêles à frire disposent d’un revêtement antiadhésif pour éviter que les aliments ne brûlent et pour utiliser moins de graisse. Le revêtement en polytétrafluoroéthylène (PTFE), dont Téflon est l’un des exemples les plus connus, est certes efficace, mais n’est pas recyclable et ne se décompose pas de manière naturelle. «Si vous souhaitez préserver l’environnement, optez pour une poêle sans revêtement. Si vous y tenez, un revêtement en céramique est une alternative au Téflon plus écologique», explique Damian Oettli, responsable de la consommation et de l’économie au WWF.

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DURABILITÉ | 23.10.2023 | 19

Comment fonctionne le M-Check pour les poêles?

1. Possibilité de recyclage: plus

les composants d’une poêle peuvent être recyclés, plus elle est durable. En effet, cela permet d’économiser des matières premières, de l’énergie et de minimiser les émissions. La poêle Star répond à cette exigence, car elle est composée à 100% d’aluminium recyclé. «Une poêle qui contient déjà une part élevée de matériaux r­ ecyclés est le meilleur choix du point de vue du ­développement ­durable. L’aluminium recyclé, par exemple, ne demande que 5% de l’énergie nécessaire à la fabrication d’un produit à partir de matière première neuve», poursuit l­ ’expert du WWF.

2. Absence de substances nocives:

si un produit doit réintégrer le circuit, il faut qu’il soit exempt de substances problématiques, sinon elles seront toujours ­recyclées avec lui. Pour que la gamme de poêles Star puisse obtenir une meilleure évaluation au M-Check, la structure chimique du revêtement en céramique a été adaptée. Celle-ci permet désormais un recyclage sans que la qualité de la matière première soit altérée.

Que puis-je faire pour que les matériaux restent dans le circuit?

Il faut les jeter correctement.

En Suisse, l’élimination des déchets est réglementée au niveau communal. Les poêles en acier inoxydable, en aluminium et en fer peuvent être déposées dans les bacs à métaux de petite taille des points de collecte des déchets. Les poêles plus grandes, avec ou sans revêtement, doivent être amenées au centre de recyclage. Si possible, il faut retirer au préalable les poignées en plastique et les jeter avec les ordures ménagères. Les ­couvercles en verre ne sont pas destinés à la collecte de verre usagé, mais au centre de recyclage.

Aujourd’hui, très peu de poêles à revêtement antiadhésif peuvent être recyclées. «Les ­métaux usagés collectés sont fondus tous ensemble sans ­distinction et il en résulte des

«L’aluminium recyclé ne demande que 5% de l’énergie nécessaire à la fabrication d’un produit à partir de matière première» Damian Oettli, responsable de la consommation et de l’économie au WWF

matériaux de moindre qualité.

De plus, le taux de retour est faible, car apporter ses ustensiles au point de collecte n’est pas un geste habituel pour beaucoup. Sur ce point, il faut absolument agir», déclare le spécialiste.

Que pourrais-je encore faire pour améliorer les choses?

Bien entretenir ses ustensiles de cuisine permet de les garder plus longtemps: pour ne pas rayer le revêtement, utilisez par exemple des spatules en bois ou en plastique et ne coupez jamais les aliments directement dans la poêle avec un couteau.

Les poêles et cocottes en fonte avec revêtement ne doivent pas être mises au lave-vaisselle, car le produit vaisselle et les longs ­cycles de lavage malmènent les matériaux et font perdre au revêtement ses propriétés plus rapidement. À la place, une éponge douce ou un chiffon nettoient la poêle en douceur sans rayer le revêtement, de préférence sans liquide vaisselle.

Si vous avez une poêle sans revêtement ou en fonte, mélangez du sel avec un peu d’huile, faites chauffer lentement la poêle, puis, dès que le sel a pris une couleur jaune-brun, rincez-la à l’eau.

En cas d’incrustation, vous pouvez saupoudrer un peu de poudre pour le lave-vaisselle sur les traces d’aliments et ajouter quelques gouttes d’eau jusqu’à ce qu’une sorte de pâte se forme.

Laissez agir, l’incrustation se détachera ensuite facilement. MM

Un M-Check pour les produits ménagers Migros vient d’introduire un M-Check pour les ­produits ménagers, qui ­attribue une à cinq étoiles aux composants recyclables et respectueux de l’environnement. La méthodologie a été développée en collaboration avec Epea Switzerland, une entreprise qui apporte un soutien dans le développement de concepts d’économie circulaire.

La méthodologie M-Check se base sur une pré-évaluation inspirée de la certification Cradle to Cradle, norme reconnue au niveau international

pour les produits durables et recyclables.

Avec la gamme de poêles Star, Migros a réussi à créer un ustensile à revêtement antiadhésif qui obtient la meilleure note, c’est-à-dire qu’il est totalement recyclable. «Le M-Check sert d’indication aux personnes qui souhaitent faire des achats aussi durables que possible. Le fait que Migros en profite pour revoir ses propres produits et les concevoir de manière qu’ils puissent être recyclés est un pas dans la bonne direction», affirme Damian Oettli.

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22 | 23.10.2023 | PSYCHOLOGIE

Le rêve de nuits sans cauchemars Peu de recherches ont été menées jusqu’à présent sur les cauchemars. Pour le professeur Daniel Erlacher, spécialiste des rêves, il existe toutefois des méthodes pour influencer le contenu de nos rêves et les tourner en positif.

Texte: Rahel Schmucki

Daniel Erlacher, de quoi avezvous rêvé la nuit dernière?

Malheureusement, de rien. Ou plutôt, je ne m’en souviens pas.

J’ai probablement beaucoup rêvé, mais ces derniers temps je m’en souviens très peu.

Comment cela se fait-il?

D’une part, je vieillis et le souvenir des rêves peut diminuer avec l’âge. D’autre part, je suis un peu stressé ces derniers temps et le stress est une sorte de bloqueur de rêves. De plus, je n’ai jamais été doué pour mémoriser les rêves. Il faudrait donc que je m’entraîne beaucoup.

Comment peut-on s’entraîner à se souvenir des rêves?

Il faut placer un cahier à côté de son lit et commencer à tenir un journal des rêves. Il est important d’avoir une routine. Au début, cela peut être seulement quelques mots que l’on note.

Avec le temps, on se souvient de plus en plus de choses.

Est-ce que cela fonctionne pour tout le monde?

Non. Mais nous ne savons toujours pas à quoi cela est dû. Ces personnes sont-elles moins motivées? Ou ne font-elles pas l’exercice régulièrement?

Ou bien y a-t-il tout simplement des personnes qui se souvien­ nent de leurs rêves mieux que d’autres?

Daniel Erlacher est professeur à l’Institut des sciences du sport de l’Université de Berne. Il s’intéresse aux thèmes de la régénération par le sommeil, de la motricité pendant le sommeil et du sommeil avant les compétitions sportives.

Rêvons-nous toute la nuit?

L’idée selon laquelle on ne rêve que pendant la phase de sommeil paradoxal (ndlr: dernière phase d’un cycle de sommeil, juste après le sommeil profond) est dépassée depuis un certain temps.

Lorsque des sujets sont testés dans une clinique du sommeil, ceux-ci rêvent souvent, quelle que soit la phase du sommeil, et rapportent leurs rêves quand ils

se réveillent. Les récits diffèrent toutefois selon les phases. Dans les phases de sommeil paradoxal, les rêves sont plus absurdes, tout peut arriver. Si nous ne sommes pas en sommeil paradoxal, les rêves sont plus élaborés.

Pourriez-vous donner un exemple?

Les rêves les plus exaltants sont ceux que nous faisons pendant les phases de sommeil paradoxal. Soudain, nous pouvons voler, nous rencontrons un dragon et nous devons le combattre.

Les rêves qui ressemblent à des

PSYCHOLOGIE | 23.10.2023 | 23

Est-ce que tout le monde rêve?

Dans nos enquêtes, environ 80% des participants rêvent.

20% ne peuvent rapporter aucun rêve au réveil. Mais nous ne savons pas vraiment s’ils ne rêvent pas ou s’ils ne se souviennent pas de leurs rêves.

Photos: Getty Images, Institut des sciences du sport de l’Université de Berne

Laquelle privilégiez-vous?

La théorie de la simulation.

Celle-ci part du principe que le rêve est une sorte de champ d’exercice et qu’il est conditionné par l’évolution. Selon cette théorie, on s’entraîne dans les rêves, surtout les rêves menaçants, à ­savoir comment on devrait réagir dans une situation difficile.

Par exemple, lorsqu’on est menacé dans la nature. Mais on s’exerce aussi à savoir comment se comporter avec d’autres personnes. pensées s’apparentent davantage à des rêves éveillés. Par exemple, nous avons une conversation de tous les jours avec un(e) collègue de travail.

Quand avez-vous fait votre dernier cauchemar?

Je ne fais jamais de cauchemars.

Par définition, un cauchemar est un rêve qui est désagréable et qui, dans le pire des cas, entraîne un réveil. Il entraîne aussi une sensation négative. Mais je trouve toujours mes rêves passionnants, quel que soit leur contenu.

C’est donc moi qui définis si un rêve est un cauchemar ou pas?

Exactement. Stephan King en est un bon exemple. Il a rêvé bon nombre des contenus de ses livres. Pour son public, les histoires sont effrayantes.

Mais il s’en inspire pour ses livres, ce qui est très positif pour lui.

Pourquoi rêvons-nous?

Il existe de nombreuses théories à ce sujet, et les chercheurs ne sont pas unanimes.

Y a-t-il des thèmes spécifiques qui reviennent particulièrement souvent dans les rêves?

Je pense que les thèmes qui apparaissent dans nos rêves sont un prolongement de notre vie éveillée. Autrement dit, chacun a ses propres thèmes dans ses rêves. J’étudie les sportives et les sportifs et leurs rêves. Ils font surtout des rêves d’angoisse liés au sport ou à une compétition.

Quels sont les schémas qui se dégagent?

Les sportives et les sportifs rêvent souvent d’arriver en

retard. Ou de ne pas pouvoir réaliser la performance voulue parce que le corps est soudainement paralysé.

Ces rêves sont-ils également dus au stress éprouvé dans la vie réelle?

On peut effectivement faire le lien. Mais il est difficile de dire si le stress influence les rêves ou si ce sont les rêves qui déclen­ chent le stress et l’anxiété dans la vie réelle.

Quelle est la différence entre les cauchemars et les angoisses?

Les cauchemars peuvent se répéter fréquemment et ont un certain schéma. Pour les rêves d’angoisse, ce n’est pas nécessairement le cas. Mais peu de recherches ont été menées sur les cauchemars. Car cette recherche est très coûteuse et complexe. On peut certes inviter une personne qui fait souvent des cauchemars dans une clinique du sommeil, mais il n’est pas dit qu’elle fasse ensuite des cauchemars précisément cette nuit-là.

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PSYCHOLOGIE | 23.10.2023 | 25

«Dans 20% des cas, les sujets peuvent influencer partiellement leurs rêves en l’espace d’une semaine» Peut-on influencer les mauvais rêves? Les tourner positivement?

Oui, il existe deux méthodes.

L’une d’entre elles est appelée «Imagery Rehearsal Therapy».

C’est la méthode la plus simple et la plus efficace contre les cauchemars.

Comment fonctionne-t-elle?

On écrit le rêve négatif récurrent. Les enfants peuvent aussi le dessiner. Ensuite, on récrit la fin négative en la tournant en positif. C’est là qu’intervient la créativité de la personne concernée, chacun doit arriver seul à sa propre fin.

Pourriez-vous nous donner un exemple?

Quelqu’un rêve toujours que sa mère se fait tirer dessus. Il écrit le rêve et en réinvente la fin.

La mère n’est pas morte du tout, c’était juste un pistolet à eau avec de l’eau colorée dedans. Dans ce contexte, il est important qu’il y ait une fin heureuse à la fin de l’histoire.

Cette histoire récrite, on la répète dans sa tête comme

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une pièce de théâtre. Différentes études montrent que les cauchemars disparaissent alors en général.

Et l’autre méthode?

Ce sont les rêves lucides.

On essaie d’enseigner aux gens des techniques pour apprendre à rêver lucidement.

Qu’est-ce que le rêve lucide?

Un rêve lucide, c’est quand on se rend compte en rêvant que l’on est en train de rêver. Si quelqu’un m’attaque toujours avec un couteau dans un rêve, je peux reconnaître dans un rêve lucide que je suis en train de rêver et, par exemple, me tourner consciemment vers l’agresseur et lui demander ce qui se passe. Les rêves perdent ainsi leur caractère menaçant.

Cela semble fantastique!

Comment l’apprendre?

Par exemple, quelqu’un rêve souvent de vaches volantes qui lui sautent dessus. Le rêveur peut ensuite se demander dix fois par jour: suis-je actuellement dans un rêve ou est-ce la réalité?

Arrivez-vous à faire des rêves lucides?

Comme la mémoire des rêves, le rêve lucide est une question d’entraînement.

Il y a eu des moments où j’étais très assidu et où je pouvais faire des rêves lucides toutes les nuits, maintenant je suis paresseux et je fais donc rarement des rêves lucides.

Le mieux est de le faire lorsqu’il se trouve dans une situation semblable à son rêve. Dans cet exemple, donc, lorsqu’il voit une vache dans un pâturage. Avec le temps, il pourra aussi utiliser cette technique dans ses rêves.

Et comment savoir si l’on se trouve actuellement dans un rêve?

En réfléchissant de manière critique et en se demandant: comment suis-je arrivé ici? Pourquoi suis-je ici? Dans les rêves, par exemple, il n’y a pas d’avant. En outre, on peut faire un test de réalité: essayer de faire passer l’index au travers de la paume de l’autre main. Si ce n’est pas possible, il est fort probable que vous soyez éveillé.

Est-ce que cela fonctionne toujours?

Dans 20% des cas, les sujets peuvent influencer partiellement leurs rêves en l’espace d’une semaine. Mais il est difficile de répondre à la question de savoir si tout le monde peut y arriver avec suffisamment de pratique. MM

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Qui a inventé les raviolis?

Photo: Getty Images

On estime que l’origine des raviolis remonte au XIIIe siècle. La variante en boîte est apparue pour la première fois pendant la Première Guerre mondiale, où elle était la nourriture au front pour les soldats italiens. À la fin des années 1940, les boîtes ont finalement gagné les armoires à provisions suisses et, depuis, elles sont liées à toutes sortes de souvenirs d’enfance plus ou moins ­réjouissants. Tandis que ­certains attendaient avec ­impatience la prochaine fois où ils en reverraient dans leur assiette, d’autres se ­souviennent avec horreur des raviolis farcis servis au camp scout. Et vous, que vous rappelle ce plat?

Les raviolis, c’est dans la boîte!

Comment les raviolis bio sont-ils fabriqués, quel est l’avantage de la boîte de conserve et comment rendre ce plat encore plus gourmand?

Texte: Edita Dizdar

Un million de raviolis bio par jour

Les raviolis Napoli bio certifiés le Bourgeon sont élaborés à Bischofszell (TG). La pâte fraîche est préparée à partir de semoule de blé dur, d’œufs et d’eau, puis abaissée en une fine couche. On y dépose de petits tas de farce à la viande avant de recouvrir le tout d’une autre couche de pâte.

Ensuite, les raviolis sont ­découpés, blanchis pendant cinq minutes, mélangés à la sauce tomate et immédiatement mis en boîte. En huit heures, plus d’un million de raviolis sont fabriqués, de quoi remplir environ 40 000 boîtes de conserve.

Production locale

Ce produit bio très populaire est en grande partie préparé en Suisse: viande de bœuf ­hachée, oignons, sel, sucre, œufs entiers, semoule de blé dur, huile de tournesol et ­carottes, tous ces ingrédients sont produits localement.

Le reste, par exemple les ­tomates, la chapelure ou l’ail, provient de l’UE. Seul le poivre est récolté ailleurs, au Sri Lanka. Tous les ingrédients sont de qualité bio.

La boîte de conserve protège son contenu des influences extérieures tels que la lumière ou l’oxygène mieux que nombre d’autres types d’emballages et l’empêche ainsi de s’abîmer trop vite. De même, les bactéries, les micro-organismes, les levures et les moisissures n’ont aucune chance avec ces boîtes fermées. Le produit se conserve donc longtemps dans une armoire à provisions.

Petits tours de magie en cuisine

Voici quelques idées pour rendre les raviolis en boîte ­encore plus savoureux en un tournemain. Pour plus d’onctuosité, ajoutez une touche de crème ou de lait aux raviolis dans la casserole.

Vous pouvez relever le tout avec des herbes fraîches et une bonne dose de poivre noir. Pour une touche croustillante, parsemez les raviolis d’oignons grillés. Pour une ­variante légère, faites revenir des épinards ou des dés de courge et ajoutez-y les raviolis. Si vous aimez les gratins, saupoudrez généreusement les raviolis de fromage râpé et faites-les gratiner au four.

Version gourmande: déposez un œuf au plat sur les raviolis réchauffés et ajoutez par ­dessus des morceaux de lard croustillants que vous avez fait rissoler au préalable avec un peu de chapelure. MM

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CUISINE | 23.10.2023 | 31

Le monde délicieux des courges Potimarron, citrouille, butternut ou musquée, elles sont les stars de la cuisine d’automne. Et pour cause! Leur polyvalence et leur grande variété les rendent incontournables. Voyez plutôt.

Sculpter une citrouille Transformez une citrouille en lanterne effrayante pour Halloween: ­coupez le couvercle de préférence légèrement en biseau, afin qu’il tienne bien en place. Laissez la tige, elle servira plus tard de poignée ­pratique pour changer les bougies. ­Évidez la citrouille à l’aide d’une grande ­cuillère. ­Retirez tous les pépins et la pulpe, de manière à créer une cavité et à laisser un bord d’environ 2 cm d’épaisseur. Ensuite, à l’aide de différents outils, comme un couteau, un vide-pomme ou une cuillère à glace, découpez les ouvertures pour les yeux, la bouche et le nez. Placez une bougie à ­l’intérieur de la cavité.

2 1

1 Courge farcie aux légumes et aux céréales

Gratinée avec des céréales et des petits légumes parfumés à la canneberge et à l’orange, cette courge met tout le monde d’accord.

2 Curry de

Butternut

La courge butternut fait partie des courges les plus populaires.

Elle a peu de pépins et beaucoup de pulpe. Très polyvalente, elle se prête bien à différentes transformations. En plus, même la peau est comestible.

poulet à la courge avec mousse de coriandre

Ce curry thaïlandais au poulet et à la courge est facile à préparer et délicieux.

Curry

La courge convient parfaitement à la préparation d’un curry. Avec du lait de coco, des légumes et des herbes fraîches, voilà un plat réconfortant qui vous fera voyager.

32 | 23.10.2023 | CUISINE

Recette facile

Un repas sur le pouce?

Avec les spätzli et les gnocchi à la courge bio, profitez des ­plaisirs automnaux en un rien de temps.

Pour une touche de fraîcheur, râpez un peu de courge fraîche avec une râpe à bircher ­directement dans la poêle avec les gnocchi ou les spätzli.

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Purée de courge aux marrons avec oignons au balsamique

Potimarron

Également connu sous le nom de courge Hokkaido, son goût est au croisement de celui de la carotte, de la pomme de terre et de la châtaigne. Le potimarron a une chair plutôt ferme et convient pour la purée ou les soupes.

Voilà un accompagnement simple et rapide à réaliser: la courge et les marrons sont transformés en une purée qui est servie avec des oignons au vinaigre balsamique.

Graines de courge

La courge n’a pas seulement une chair savoureuse, mais aussi des graines croustillantes que vous pouvez utiliser de nombreuses façons.

Sur une tartine, dans un bircher ou sur un risotto elles sont particulièrement appréciées.

Textes: Naomi Hirzel;recettes, stylisme, photos: Migusto

Congélation De la courge en trop?

Pas de problème, car coupées en petits morceaux et emballées dans un sac de congélation, elles se conservent très bien au congélateur.

Potimarron et courge butternut n’ont pas ­besoin d’être épluchés. Étalez les morceaux sur une plaque que vous placez quelques heures au congélateur pour qu’ils ne collent pas entre eux.

Remplissez ensuite des sachets de congélation avec les morceaux et prélevez la quantité de courge nécessaire lorsque vous en avez ­besoin.

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CUISINE | 23.10.2023 | 33

1 Risotto à la courge

2

Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 1 gousse d’ail 600 g de courge, pesée parée, p. ex. potimarron 3 cs d’huile d’olive 300 g de riz pour risotto, p. ex. carnaroli 1,5 dl de vin blanc env. 1 l de bouillon de légumes 4 cs de demi-crème acidulée 20 g de parmesan râpé sel, poivre 3 cs de graines de courge ½ bouquet de persil plat 1. Hacher finement l’oignon

et l’ail. Tailler la courge en menus dés sans l’éplucher.

Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole. Y faire suer l’ail et l’oignon 2 min.

Ajouter ensuite le riz ainsi que les deux tiers des dés de courge. Faire revenir brièvement puis mouiller avec le vin et laisser réduire. Ajouter le bouillon en remuant et laisser mijoter env. 20 min jusqu’à obtention d’un risotto crémeux mais ferme sous la dent. Incorporer alors la crème acidulée et le parmesan. Saler, poivrer.

1 Latte épicé à la courge

Courge musquée

La chair de la courge musquée (ou courge muscade) dégage un léger arôme épicé. Cette courge, aux fibres fines et aromatiques, se prête à toutes les fantaisies: elle passe au four, se prépare en soupes, en crèmes et en même en confitures.

Ce café au lait aromatisé à la courge, avec des épices pour pain d’épice et du sucre vanillé nous transporte dans un monde de tendres saveurs.

2 Pumpkin Pie

Cette tarte à la citrouille est un dessert traditionnel servi lors de la fête américaine de Thanksgiving. Elle séduit par son goût sucré et épicé parfait pour l’automne.

2. Chauffer le restant d’huile

Risotto

On mange aussi avec les yeux: le risotto à la courge, parfaitement crémeux, est excellent et sa couleur orange vif est également du plus bel effet.

dans une poêle et rissoler les dés de courge réservés.

Hacher grossièrement les graines de courge ainsi que le persil plat et les ajouter.

Saler, poivrer. Dresser le ­risotto et le garnir de dés de courge. Servir selon les goûts avec du parmesan.

Temps: env. 20 minutes + cuisson env. 20 minutes

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CUISINE | 23.10.2023 | 35

1

Courge spaghetti gratinée Ingrédients pour 4 personnes 4 courges spaghetti de 600 g sel, poivre 2 oignons 300 g de champignons mélangés, p. ex. ­champignons de Paris, shiitakés, pleurotes 400 g de tofu fumé 1 bouquet de fines herbes, p. ex. persil, basilic, ciboulette 4 cs d’huile d’olive 2 sachets de sugo pomodoro 100 g de fromage râpé 1. Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de

sole. Partager les courges en deux dans la longueur et les épépiner. Piquer la chair avec une fourchette, la saler et l’humecter avec un peu d’eau.

Placer les demi-courges sur une plaque, face coupée vers le haut, et les faire cuire 20 min au milieu du four.

Entre-temps, hacher les ­oignons, parer les champignons et les couper en deux ou en quatre. Couper grossièrement le tofu et ­hacher les fines herbes.

2. Sortir les courges du four

et les laisser tiédir. Chauffer l’huile et saisir le tofu. Ajouter les oignons et les champignons, saler et faire rissoler.

Mouiller avec la sauce tomate et laisser mijoter 2 min.

Courge spaghetti

Cette courge offre une ­alternative délicieuse et légère aux pâtes classiques. Après la cuisson, séparer les longues fibres de la chair en grattant à l’aide d’une fourchette.

Ancestrale La courge était déjà cultivée il y a 10 000 ans au Pérou et au Mexique, ce qui en fait l’une des plus ­anciennes plantes de l’humanité. La peau de cette plante ­comestible était également utilisée comme récipient ou outil.

3. À l’aide d’une fourchette,

détendre les filaments («spaghetti») de la chair et évider les courges. Mélanger les spaghetti de courge avec la sauce au tofu et aux champignons, incorporer une partie des fines herbes. Saler et poivrer le mélange. Le répartir dans les moitiés de courge, ­parsemer de fromage râpé.

Faire gratiner les courges brièvement au four. Parsemer d’herbes fraîches.

Temps: env. 25 minutes + cuisson env. 12 minutes

Végane

La courge est l’ingrédient idéal pour la cuisine végétalienne. Par exemple, 60 grammes de purée de courge permettent de remplacer un œuf et de lier certaines pâtes.

Mais la courge est également appréciée pour sa texture à chair ferme, par exemple dans un ­tartare végétalien.

1 Tartare de légumes

Ce tartare végétarien se compose d’ingrédients comme la courge, la betterave et les haricots rouges.

2

2 Frittata de courgettes aux fines herbes

La frittata avec des tranches de courgettes frites et un bouquet d’herbes fraîches est un plat savoureux à base d’œufs.

Et la courgette?

Vu son nom, on s’en doutait un peu... Ce légume d’été fait lui aussi partie de la famille des cucurbitacées et peut être utilisé de manière tout aussi polyvalente que ses ­cousines automnales. MM

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

36 | 23.10.2023 | PRATIQUE

Peut-on congeler des pommes, des framboises des pruneaux ou des bananes? Lesquels supportent, ou pas, le froid? Voici quelques règles à connaître.

Texte: Barbara Scherer

De l’abricot au pruneau: beaucoup de fruits se congèlent sans problème. Ils se conservent ainsi environ une année au congélateur. Il faut toutefois savoir que ce processus modifie leur consistance. C’est pourquoi les fruits surgelés peuvent servir à cuisiner ou faire de la pâtisserie, mais ne se prêteront pas à une consommation à l’état cru.

Lesquels ne sont pas adaptés à la congélation?

Les litchis, kiwis, melons, pastèques, raisins et agrumes ne doivent être congelés qu’en cas de nécessité. En effet, placés dans le congélateur, ces fruits

perdent leur goût et leur consistance avec le temps.

Congelés, ils pourront toujours servir à la confection de smoothies ou de purées. Vous pouvez aussi réduire les fruits en purée avant de les congeler, vous gagnerez ainsi de la place dans le congélateur. Les cubes de raisin et de melon congelés pourront quant à eux être utilisés en lieu et place de glaçons.

Que vaut-il mieux congeler en entier?

Les fraises, les framboises, les groseilles, les groseilles à maquereau, les mûres peuvent être placées entières dans le congélateur. Pour que les différentes baies ne collent pas les unes aux autres, placez-les de préférence

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Quels fruits peut-on mettre au congélateur?

Quels fruits peut-on congeler?

PRATIQUE | 23.10.2023 | 37

Avec ou sans noyau?

sur une plaque à une distance suffisante les unes des autres et congelez-les ainsi disposées.

Vous pourrez ensuite les emballer dans un sac de congélation ou dans un récipient refermable.

Les fruits à noyau, comme les prunes, les cerises, les abricots, les pêches et les nectarines peuvent être congelés, mais vous devez les couper en deux et enlever leur noyau, sauf pour les ­cerises, où le noyau devrait être laissé dans le fruit. Dans le cas contraire, les cerises perdront de leur arôme et deviendront molles après décongélation. Vous pouvez également congeler les avocats après les avoir coupés en deux. Enlevez d’abord le noyau et versez du jus

de citron sur la chair pour éviter qu’elle ne brunisse.

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Quels fruits devraiton congeler seulement déjà cuits?

Les fruits qui contiennent beaucoup d’eau ne se congèlent pas tels quels. Ainsi, les pommes, les poires, les bananes perdent vite leur arôme et brunissent. Coupés en petits morceaux et congelés, ces fruits pourront cependant entrer dans la confection de gâteaux, de compotes ou de purées.

Comment décongeler les fruits?

Décongelez vos fruits à température ambiante ou de manière progressive en les plaçant au réfrigérateur. MM

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La certification AOP du boutefas garantit une qualité et un savoir-faire uniques.

CERTIFICATIONS

Le boutefas a désormais son AOP Ce produit de charcuterie de porc cru fumé est le deuxième produit carné à obtenir cette reconnaissance en Suisse. Élaboré par Suter Viandes, à Villeneuve, il est proposé dans les supermarchés Migros sous le label «De la région. Pour la région.».

Texte et photo: Christel Grin

Issu du patrimoine culinaire ancestral des cantons de Fribourg et de Vaud, le boutefas est une spécialité élaborée avec soin, selon les traditions régionales. On trouve déjà des traces de son existence au XVIIe siècle, sous l’appellation «bourrifas», en référence au fait de «bourrer» le boyau.

Cependant, Philippe Gerber, responsable des ventes chez Suter Viandes et fournisseur de Migros Vaud, adhère à une autre explication: «Le nom viendrait de ‹bouter la faim›, ce qui signifie que celui qui en mange est rassasié.»

Mais quelle que soit son origine, Philippe Gerber est un fervent défenseur de ce produit traditionnel local. Avec l’interprofession de la charcuterie AOP (ICAOP), il s’est engagé pour que le boutefas obtienne son AOP. Et alors que les démarches ont été entreprises en 2006, la certification a finalement été octroyée au printemps dernier. «Nous avons uni nos forces avec nos collègues bouchers-charcutiers du canton

de Fribourg. Au final, nous sommes très fiers d’avoir obtenu l’AOP non seulement pour le boutefas, mais également pour le jambon de la borne. Ce sont les deux premières AOP carnées de Suisse. C’est très important, car cela signifie que la qualité de ces produits, mais également que nos savoir-faire sont protégés», explique le responsable.

Différent du saucisson vaudois

Attention à ne pas confondre le boutefas AOP avec le saucisson vaudois IGP. Tous les deux sont confectionnés à base de viande hachée de porc, mais la ressemblance s’arrête là. La chair à saucisse est poussée dans un boyau bien particulier qui s’appelle «caecum» et qui est en fait un appendice. De ce fait, il ne s’attache que d’un seul côté. C’est également ce boyau naturel qui lui donne sa forme particulière.

«Chaque boucher y ajoute son mélange d’épices. C’est ce qui fait sa particularité. Par ailleurs,

le temps de cuisson est aussi plus long que pour le saucisson vaudois IGP. Il faut compter plus de deux heures dans une eau juste frémissante. Ce temps est bénéfique au produit qui exprime ainsi toute sa saveur», ajoute ­encore Philippe Gerber.

Le boutefas AOP est disponible dans les magasins Migros de la coopérative à la pièce, d’environ 700 g. Il accompagne parfaitement un gratin de pommes de terre ou une choucroute. Comme il se consomme aussi bien chaud que froid, il est tout à fait possible de conserver les éventuels restes pour agrémenter un brunch ou un sandwich. Et pour ceux qui n’auraient pas le temps de le laisser mijoter, le boutefas AOP est également proposé cuit et prétranché, en emballage pratique. À noter que ces deux produits portent le label «De la région. Pour la région.» puisque les porcs utilisés ainsi que leurs aliments proviennent exclusivement du canton de Vaud. MM

AOP et IGP, quelle différence?

Les Appellations d’origine protégées (AOP) et les Indications géographiques protégées (IGP) sont des dénominations réservées aux produits présentant un fort lien avec leur région d’origine et qui sont élaborés selon des méthodes traditionnelles depuis des générations par des fromagers, bouchers, boulangers, distillateurs ou autres artisans. Ces deux désignations sont protégées et gérées par la Confédération.

L’AOP est réservée aux produits dont toutes les étapes de production doivent être réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une aire géographique délimitée.

Leur typicité est due aux facteurs humains et naturels de cette aire.

L’IGP distingue des produits dont au moins une des étapes du processus de production – souvent la transformation – a lieu dans l’aire géographique délimitée.

L’AOP est donc plus exigeante puisque la pro­ venance de la matière première et la zone de fabrication du produit doivent être identiques.

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Au terme de l’exposition, les courges utilisées seront distribuées gratuitement aux clients.

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La courge fait son show Jusqu’au 28 octobre, le centre commercial Migros Crissier abrite une exposition spectaculaire de courges. Sur le thème «Halloween et le shopping», plus de 10 000 cucurbitacées sont mises en scène par le spécialiste Jucker Farm.

Texte et photo: Christel Grin

L’exposition de courges présentée depuis le 11 octobre dans le mall du centre commercial Migros Crissier mérite amplement le détour. Des sculptures géantes, sur le thème «Halloween et le shopping», ont pris possession des lieux, sous le regard ébahi des petits et grands visiteurs. Au total, huit artistes de Jucker Farm se sont affairés durant une journée entière pour accrocher et mettre en place les quelque 10 000 courges présentées.

L’entreprise suisse allemande n’en est d’ailleurs pas à son coup d’essai puisqu’elle organise chaque année, depuis plus de vingt ans, ce type d’expositions

dans les quatre fermes qu’elle exploite dans la région de Zurich.

Et si les frères Jucker ont découvert la courge un peu par hasard, ils en ont fait leur marque de fabrique. Plus de 100 variétés différentes sont cultivées de manière régénérative sur leurs différents sites, dont une cinquantaine sont vendues directement dans leurs fermes. Ils ont ensuite diversifié leurs activités avec la production de fruits, de baies, de céréales, de légumineuses ainsi que de fleurs à cueillir soi-même. Par ailleurs, leurs fermes pédagogiques de Jona et de Seegräben sont des lieux d’excursion très appréciés outre-Sarine puisqu’elles font

découvrir l’agriculture de manière ludique à leurs visiteurs.

De toutes les formes

À Crissier, une grande variété de cucurbitacées, aussi bien décoratives que comestibles, a été utilisée pour réaliser cette exposition.

On y découvre donc des courges mandarines bleues, blanches et jaunes, des Rondini vert foncé, des Sophie roses et naturellement des courges d’Halloween. À noter que, pour promouvoir une économie circulaire et éviter le gaspillage, les courges seront distribuées gratuitement à la clientèle à la fin de l’exposition. MM www.juckerfarm.ch

Centre commercial Migros Crissier • Exposition de courges jusqu’au 28 octobre.

• Atelier pour enfants sculpture de courges: samedi 28 octobre, de 13 h 30 à 17 h 30.

• Maquillage pour enfants: vendredi 27 octobre, de 10 h à 17 h.

• Récolte de bonbons dans le centre: vendredi 27 octobre, chaque heure, de 10 h à 17 h.

Migros 1032 Romanel • Ateliers Cool Science (Floam, potion magique, fluffy slime, zombie mousseux): du mercredi 25 au vendredi 27 octobre, de 14 h à 18 h, samedi 28 octobre, de 10 h à 17 h.

• Récolte de bonbons dans le centre: samedi 28 octobre, chaque heure, de 10 h à 17 h.

• Maquillage pour enfants: mercredi 25 octobre, de 14 h à 18 h et samedi 28 octobre, de 10 h à 17 h.

Migros Métropole Renens • Ateliers Glucoze (sucre soufflé et pâtisseries): du mercredi 25 au vendredi 27 octobre, de 14 h à 18 h, samedi 28 octobre, de 10 h à 17 h.

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46 | 23.10.2023 | TOUSSAINT

Cimetières de stars

Beaucoup de personnalités ont choisi notre pays comme dernière demeure.

Parmi elles, on peut notamment citer Gabrielle Chanel, Charlie Chaplin et Audrey Hepburn.

Leurs sépultures sont souvent à leur image.

Texte: Pierre Wuthrich

Une tombe impériale Remanié au XVIIe siècle dans le style baroque, la très belle abbaye de Muri, dans le canton d’Argovie, a été fondée en 1027 par Radbot de Habsbourg, qui est considéré comme l’ancêtre fondateur de la dynastie. Ses descendants sont restés très attachés à l’endroit au point que la crypte de la chapelle de Lorette, adjacente à l’église, accueille plusieurs archiducs de la famille et que, derrière l’autel, se cachent les cœurs du dernier couple impérial, Charles Ier et Zita. À noter que le corps de l’empereur est, lui, à Funchal, sur l’île de Madère, où il est mort en exil, et que celui de l’impératrice a reçu l’autorisation d’être ­rapatrié à Vienne.

Une tombe avec vue sur le large Considéré comme l’un des plus grands auteurs de bande dessinée, Hugo Pratt voyait dans la BD une forme de littérature dessinée.

Né en Italie et véritable globe-trotter, il a posé ses valises à Grandvaux (VD) où il a vécu durant onze ans avant de décéder en 1995. Il repose dans le cimetière en terrasse du village surplombant le lac. Non loin de là, une statue du marin Corto Maltese, son personnage le plus emblématique, porte son regard sur le Léman et le vaste monde.

Une tombe chahutée Un cercueil déterré et volé par des fripons qui exigent une rançon, puis une rocambolesque chasse aux voyous qui s’avère fructueuse: cet épisode postfunérailles n’est pas tiré d’un film au scénario invraisemblable, mais est bel et bien authentique.

Et c’est Charlie Chaplin et sa ­famille qui en ont fait les frais.

Heureusement, l’histoire s’est terminée sur un «happy end», et la dépouille retrouvée du plus grand comique du XXe siècle a pu être inhumée une seconde fois à Corsier-sur-Vevey (VD) en 1978. Pour éviter toute tentative de récidive, l’acteur gît désormais sous une dalle de béton. De quoi garantir enfin un repos éternel.

TOUSSAINT | 23.10.2023 | 47

1

Une tombe sobre et élégante Audrey Hepburn et la Suisse, c’est une grande histoire d’amour. L’actrice britannique de Breakfast at Tiffany’s, de My Fair Lady et de Vacances romaines – qui lui a valu un Oscar – a d’abord vécu au-dessus du lac des Quatre-Cantons, sur le Bürgenstock, où elle s’est mariée. Puis plus tard sur les bords du Léman, où elle s’est encore une fois mariée… Elle a résidé depuis lors trente ans durant à Tolochenaz (VD). C’est aussi là, dans le petit cimetière de village, qu’elle repose depuis 1993, attirant des admirateurs du monde entier. Sa tombe est sobre, simple et élégante.

Comme elle.

2 3 4 1 Arrangement floral pour tombe Ange, Fr. 12.95 2 Composition florale pour tombe, Fr. 19.95 3 Composition florale pour tombe, Fr. 14.95 4 Lumignon pour cimetière I miss you, Fr. 1.95

Ne pas confondre Toussaint et fête des morts!

Photos: Studio Photo FCM, DR

Une tombe stylée Gabrielle Chanel a révolutionné la silhouette de la femme du XXe siècle en la décorsetant des codes vestimentaires d’un autre temps.

Mais la créatrice de mode n’a pas que dessiné des dizaines de collections, elle a aussi conçu sa propre stèle: un

large bloc de marbre blanc dans lequel sont gravées cinq têtes de lion (son signe astrologique). Son œuvre ultime peut être admirée à Lausanne, au cimetière du Bois-de-Vaux où Gabrielle Chanel a été enterrée en 1971. C’est en effet dans le

chef-lieu vaudois que la Parisienne trouva une certaine forme de sérénité au sortir de la guerre. La styliste a comme voisin Paul Robert, père du célèbre dictionnaire, et Pierre de Coubertin, père des Jeux olympiques modernes.

Pour beaucoup, la Toussaint, célébrée le 1er novembre, est la fête des morts. Or, dans l’Église catholique, il s’agit du jour où l’on célèbre «tous les saints». C’est le 2 novembre qui est officiellement le jour des morts ou, plus précisément, la Commémoration de tous les fidèles défunts.

Néanmoins, de nombreux Suisses vont fleurir les tombes de leurs proches défunts le 1er novembre, jour férié dans les cantons catholiques. MM

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ÉDUCATION | 23.10.2023 | 49

Donner goût à la lecture Apprendre à lire peut être difficile pour certains enfants. Mettre en place certaines habitudes en famille peut aider.

Texte: Monica Müller

Faire la lecture

Les enfants sont plus enclins à lire si on a pris l’habitude de leur lire des histoires. Même lorsqu’ils entrent à l’école et apprennent à lire, les parents ne doivent pas cesser pour autant, car cela leur permet de se familiariser avec l’univers des livres et de comprendre à quel point c’est amusant. L’idéal est de choisir des textes bien rédigés afin que les enfants entendent des structures de phrases correctes qui les aideront ensuite à ­apprendre à lire.

Lire soi-même

Photo: Unsplash/Getty Images

Si les parents aiment lire et que les enfants le remarquent au quotidien, il est plus probable que les enfants y prennent goût eux aussi, car là ­encore, les parents jouent un rôle de modèle.

En lisant des histoires à leurs ­enfants, les parents leur donnent également envie de lire.

Lire ensemble

Lire avec son enfant peut être une activité agréable à condition de respecter ces quelques règles d’or: Ne pas en faire trop: au début, il vaut mieux laisser l’enfant lire

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ÉDUCATION | 23.10.2023 | 51

quelques mots ou une phrase plutôt que de lui imposer dix minutes.

En effet, apprendre à lire est très fatigant pour la plupart des enfants.

Ne pas se préoccuper des erreurs: rien ne bloque plus l’apprentissage de la lecture que de se focaliser sur les erreurs. Lorsqu’un jeune enfant commence à parler, on se réjouit de ses progrès sans corriger chacune de ses fautes. On peut donc aussi adopter cette attitude détendue quand l’enfant apprend à lire.

Se focaliser sur l’instant présent: mieux vaut se concentrer sur la lecture et le contenu du texte que sur les compétences de lecture, sinon, cela crée une pression et gâche le plaisir.

Célébrer les succès: lorsque l’enfant reconnaît ce qui est écrit sur un ­panneau ou un emballage, il faut le souligner: «Ouah, tu fais déjà comme les grands!»

Faire la lecture à une peluche

Si les parents ont tendance à vouloir le corriger ou à se crisper lors de ses tentatives, l’enfant peut aussi faire la lecture à sa peluche préférée, au chien ou au chat. Cela fonctionne souvent bien, car ces ­auditeurs sont patients et attentifs et ne portent pas de jugement.

Lire en famille

Si toute la famille est assise sur le canapé et que tout le monde se plonge dans un livre, cela peut être très motivant pour l’enfant. D’une manière générale, il est utile de créer des occasions de lire et de s’isoler: ainsi, l’enfant peut se consacrer à un livre sans pression.

Laisser l’enfant choisir

La lecture doit intéresser l’enfant. Le mieux est ­d’aller ensemble à la bibliothèque et de lui ­laisser le temps de faire son choix. Il est très possible que les enfants ne se jettent pas sur les livres de premières lec-

«Mieux vaut se concentrer sur le contenu du texte plutôt que sur les compétences de lecture»

tures, pourtant merveilleusement conçus sur le plan pédagogique, mais plutôt sur des bandes dessinées ou le Livre Guinness des records.

D’ailleurs, de nombreux parents sous-estiment les bandes dessinées.

Les albums d’Astérix et ­Obélix, de Tintin ou de Lucky Luke, par exemple, contiennent un voca­ bulaire riche et une syntaxe correcte. Il ne faut pas non plus

­ issuader l’enfant de choid sir un livre trop difficile comme le Livre Guinness des records, mais simplement adapter la façon de l’aider. Il faut opter pour un sujet auquel les enfants commencent à s’intéresser.

Récompenser l’enfant

Certains parents essaient d’appâter les enfants qui ne lisent pas en leur ­offrant des récompenses telles que des jeux ou des

sucreries, mais on peut aussi simplement les ­laisser veiller un peu plus tard s’ils feuillettent ou lisent encore dans leur lit le soir.

Demander de l’aide

Si l’on a l’impression qu’un enfant souffre de difficultés de lecture, il faut en parler le plus tôt possible avec l’enseignante ou l’enseignant, personne la mieux placée pour évaluer la situation et trouver, selon les besoins, des supports d’exercice adaptés ou un soutien professionnel.

Respecter les loisirs

Même si les parents sont des rats de bibliothèque, les enfants préfèrent peut-être colorier, jouer au football ou faire du vélo plutôt que de lire pendant leur temps libre.

Il convient ici de faire la distinction entre «savoir lire» et «vouloir lire».

Les jeunes doivent avoir acquis cette compétence d’ici le secondaire, mais ils ont peut-être d’autres loisirs. MM

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52 | 23.10.2023 | CERVEAU

«L’intelligence est avant tout une question de chance»

Un esprit vif et rapide est un cadeau offert – ou non – par la ­génétique, nous explique la chercheuse et spécialiste de l’intelligence Elsbeth Stern. Néanmoins, l’environnement familial, le pays où l’on grandit et l’entraînement jouent également un rôle décisif.

Texte: Deborah Bischof, Monica Müller Poffa

Pourquoi?

Parce que je pense que certaines données personnelles ne doivent pas être partagées avec tout le monde. Cela inclut mon poids, ma situation financière, mes relations, et mon QI justement.

efficace et d’apprendre de ­nouvelles choses par soi-même grâce à ce que l’on sait déjà.

De quoi dépendent ces ­aptitudes?

La génétique y est pour beaucoup.

Les gènes créent les conditions nécessaires au développement de notre cerveau et à la manière dont nous traitons les informations.

Mais vous aimeriez quand même être plus intelligente?

Absolument! On n’est jamais trop intelligent.

Cela signifie qu’un QI élevé est une question de chance?

Au fond, c’est comme pour le physique: que l’on soit plus ou moins beau, plutôt mince ou plutôt fort, tout cela est prédéterminé. Pour le QI aussi, c’est avant tout une question de chance.

Mais bien sûr, nous avons aussi besoin d’un environnement dans lequel nous pouvons développer notre potentiel génétique.

Qu’entendez-vous par là ­exactement?

Au sens où cela permet de ­résoudre des tâches de manière

Comment?

Par exemple, si un enfant a de bonnes prédispositions, mais que sa mère boit de l’alcool pendant

Mais vous connaissez votre QI? Oui, j’ai passé mon premier test d’intelligence en 1977 au moment où j’ai commencé à étudier la ­psychologie. J’étais très contente du résultat.

«Les variations génétiques d’une personne fixent le cadre, mais c’est l’environnement qui détermine ce qu’il en advient»

la grossesse, cela nuit à son ­intelligence. Ensuite, le pays où l’on grandit joue aussi un rôle: en Scandinavie, les enfants sont stimulés très tôt à l’école afin de corriger les inégalités familiales.

C’est donc l’intelligence qui ­détermine qui va aller le plus loin et jusqu’où. La situation est différente aux États-Unis, où le statut social et l’école fréquentée sont plus importants. L’intelligence en soi joue un rôle moins important. Les variations génétiques d’une personne fixent donc le cadre, mais c’est l’environnement qui détermine ce qu’il en advient.

Quelle est l’importance du foyer parental pour la ­réussite des enfants en Suisse?

Aujourd’hui, les parents très riches peuvent compenser beaucoup de choses. Lorsque des parents aisés engagent des nounous anglophones, leurs enfants apprennent à parler anglais dès leur plus jeune âge. Plus tard, au gymnase, ils peuvent ainsi rattraper

Photo: Getty Images

Elsbeth Stern, nous aimerions commencer par une question personnelle...

Si vous voulez connaître mon QI, je ne vous le dirai pas.

Les notes scolaires ne sont pas toujours représentatives de l’intelligence d’un enfant.

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Elsbeth Stern est professeure de recherche sur l’enseignement et l’apprentissage à l’EPF de Zurich et dirige l’Institut des sciences comportementales.

Elle s’intéresse à la manière dont les connaissances sont acquises, ­modifiées et appliquées, et à l’influence de ­l’intelligence.

de mauvais résultats dans d’autres matières, comme les mathématiques. Ce n’est donc plus seulement l’intelligence qui s’impose, et je considère cela comme un gros problème. À quel point l’assiduité est-elle déterminante?

Apprendre quelque chose d’exigeant demande des ­efforts. L’intelligence est un diamant brut qui doit être ­taillé. Mais si deux personnes d’intelligence différente souhaitent apprendre la même chose, la plus intelligente y parviendra plus rapidement et avec moins d’efforts. Le travail à lui seul permet d’aller loin dans de nombreux domaines.

Mais il ne suffit pas à devenir un grand physicien.

Quand on est très intelligent, est-ce que cela vaut pour tous les domaines de la vie ou est-ce qu’on est soit doué pour les mathématiques, soit pour les langues?

L’intelligence est en grande partie indépendante du ­contenu. Mais de manière ­subjective, on peut avoir ­l’impression de préférer les langues ou les mathématiques. À l’école, cela dépend aussi beaucoup des notes.

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CERVEAU | 23.10.2023 | 53

NOUVEAU

outre, il est possible de ­s’entraîner aux tests de QI.

De manière générale, les notes informent-elles sur le niveau d’intelligence d’un élève?

Non. Les notes ne sont certes pas totalement étrangères à l’intelligence, mais il existe aussi des personnes très intelligentes qui sont mauvaises à l’école et inversement.

Existe-t-il malgré tout des situations où un test de QI peut être utile?

Oui, si un enfant ne fait pas valoir son intelligence parce qu’il ne maîtrise pas la langue du pays, par exemple. Ou lorsque les parents et les enseignants ne sont pas d’accord sur le potentiel d’un enfant.

C’est là qu’un test de QI peut aider et montrer de quel soutien l’enfant a besoin. Il faut toutefois préciser que le QI ne se stabilise qu’à partir de 10-12 ans environ.

Les tests de QI seraient-ils plus pertinents?

Absolument, s’il s’agit de connaître le potentiel d’une personne. Néanmoins, je suis contre le fait de remplacer les notes par des tests de QI. Au ­final, les enfants doivent bien savoir calculer, lire et écrire pour réussir au gymnase. En

Dans quelle mesure l’intelligence est-elle ­déterminante dans le choix d’une profession?

Il ne faut pas la sous-estimer.

Une personne qui exerce une profession pour laquelle elle n’a pas l’intelligence nécessaire ne sera pas heureuse. Cela nuit en outre à la société si elle ne

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CERVEAU | 23.10.2023 | 55

peut pas remplir sa fonction. Si de nombreuses personnes manquant de souplesse intellectuelle occupent des postes importants dans une société, celle-ci évoluera vers la médiocrité.

Les personnes intelligentes réussissent-elles mieux sur le plan professionnel?

Beaucoup d’exemples le prouvent. Mais encore faut-il qu’elles parviennent à intégrer les bonnes filières de formation.

Pour réussir en tant que médecin ou avocat, il faut d’abord faire des études de médecine ou de droit.

C’est pourquoi il est important de bien examiner dès le départ qui intègre le gymnase.

«Les personnes intelligentes ont un léger désavantage: elles doivent souvent porter des lunettes»

Mais il est possible aussi d’intégrer une formation plus tard.

Notre système éducatif souple présente de nombreux avantages.

D’un autre côté, cela conduit au fait que des enfants ayant le potentiel pour faire des études suivent d’abord une formation professionnelle parce qu’ils ont la possibilité de suivre des études plus tard. Mais si l’on veut quitter son emploi à 25 ans et passer une maturité, il faut non seulement beaucoup de discipline, mais aussi une bonne sécurité financière.

Tout le monde ne peut pas se le payer.

On entend souvent que les ­personnes très intelligentes auraient tendance à être plus malheureuses ou à rencontrer plus de difficultés sur le plan social. Est-ce que c’est vrai? À mon avis, ce préjugé tient au fait que l’on imagine que les ­personnes intelligentes doivent aussi avoir leurs problèmes.

En réalité, c’est exactement

l­ ’inverse: les personnes intelligentes sont globalement capables de mieux contrôler leurs ­émotions, de mieux gérer les ­situations difficiles et sont ­généralement plus heureuses. Être intelligent n’aurait donc que des avantages?

Oui, à moins de ne pas pouvoir exploiter son potentiel. Celui qui pense pouvoir tout faire mieux que ses supérieurs finit par être frustré. Les personnes intelligentes ont en principe le choix: soit exercer une activité plus simple demandant peu ­d’efforts, soit faire des efforts et s’aventurer dans des domaines exigeants. Elles ont toutefois un léger désavantage: elles doivent souvent porter des ­lunettes. Mais on ne sait pas exactement comment e­ xpliquer cela. MM

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FINANCES | 23.10.2023 | 57

«Est-ce que cela vaut encore la peine d’épargner?»

Photo: DR

Question J’ai épargné plus de 20 000 francs sur mon compte privé. Est-il judicieux d’y laisser cette somme ou vais-je finir par perdre de l’argent?

Réponse Depuis le revirement des taux d’intérêt l’an dernier, l’épargne est redevenue plus attrayante. En moyenne, les clients des banques profitent d’un taux d’intérêt supérieur à 0,6% voire dépassant 1% dans certains cas. Cela ne vaut toutefois que pour les avoirs sur des comptes d’épargne. En effet, si votre argent est placé sur un compte privé, vous obtenez nettement moins d’intérêts voire pas du tout, car de nombreuses banques maintiennent des taux nuls.

Il est donc conseillé de ne laisser sur le compte privé que le montant

nécessaire pour le trafic des paiements quotidien et mensuel, et de transférer le reste sur un compte d’épargne. Il convient cependant de garder à l’esprit que les banques fixent des limites de retrait et des ­délais de résiliation pour les fonds d’épargne. Ainsi, vous ne pouvez ­retirer immédiatement qu’un certain montant (par exemple 30 000 francs) et devez demander une résiliation à temps pour les montants plus élevés, faute de quoi des frais sont prélevés.

En principe, il est judicieux de ­disposer d’une réserve d’argent aussi bien sur le compte d’épargne que sur le compte privé. Cela vous permet d’atteindre des objectifs d’épargne à court terme, mais aussi de régler des dépenses imprévues.

En même temps, vous évitez le risque

de perte de capital à court terme qui existe dans le cas des placements ­financiers tels que les actions ou les obligations. Mais l’inflation amoindrit vos économies, ce qui vous fait effectivement «épargner à perte» à long terme. N’accumulez donc pas trop d’argent sur le compte d’épargne.

En fonction de la situation de vie et des engagements financiers, chaque ménage devrait disposer d’une «réserve de secours» équivalant à trois à six ­salaires mensuels sur ce compte.

Conseil: Si vous souhaitez constituer un patrimoine à long terme, il vaut mieux investir une partie de vos économies dans des actions ou des obligations, par exemple par le biais de fonds.

Placés à long terme, ces titres offrent des rendements intéressants. MM

Barbara Leo, conseillère à la Banque Migros

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PETITS ET GRANDS: GARDEZ VOTRE ÉLAN! Que ce soit dans notre vie de famille, au travail ou pendant nos loisirs, nous sommes constamment mis au défi. Il est donc primordial de garder son énergie et d’être en forme physiquement et mentalement. En particulier en période de stress accru, ou en automne et en hiver, notre système immunitaire est sollicité pour nous permettre d’affronter le quotidien en forme et en bonne santé.

Une dose quotidienne de vitamines et de minéraux est essentielle pour renforcer la vitalité ainsi que le système immunitaire.

Afin de rester en pleine santé et en forme, l’organisme humain a besoin d’un apport suffisant en vitamines et en mi minéraux. Idéalement, cet apport est assuré par une alimentation équilibrée riche en fruits et en légumes. Cependant, nos ha habitudes individuelles, la fin de la saison de nos fruits préférés ou notre manque de discipline pour manger sainement empêchent

parfois la couverture optimale de nos besoins quotidiens en la matière. Il peut donc s’avérer utile de recourir temporairement à des compléments alimentaires afin de combler ce besoin accru de substances vitales. Toutefois, il est important de choisir un produit de haute qualité, dosé de façon optimale, qui soit à la fois pratique et agréable à utiliser jour après jour. Pour faire votre choix, il convient donc de comparer les produits et non de se contenter de chercher le moins cher en rayon.

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Délai de participation: dimanche 29.10.2023, à minuit Gagnants n° 41 Anne Zabey, Les Acacias GE et Bernadette Zurfluh, Herisau

Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir.

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Sudoku solution n° 42

Que vais-je

cuisiner

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62 | 23.10.2023 | MÉTIER

9

QUESTIONS À UNE

douanière

Payés pour regarder des voitures passer, comme on dit parfois des douaniers? Pour Mélanie Moix-Pesenti, la description est loin du compte!

Texte: Ariane Gigon Photo: François Wavre / Lundi13

1 C’est grâce à votre flair que

vous savez quels véhicules et quelles personnes contrôler?

Avec nos formations et l’expérience, nous développons de bons instincts. Nous travaillons aussi sur la base d’analyses de risques et d’études de la situation, au jour le jour. Avant chaque service, nous avons un briefing et évoquons les événements récents, par exemple des vols, des braquages, etc. Il serait faux de penser qu’une conductrice avec des enfants ou des personnes âgées, ne seront jamais contrôlées.

2 Quelles sont les qualités

nécessaires à votre métier?

Il faut être curieux. C’est un travail très varié, puisque nous sommes autant au bord de la route qu’en patrouille, dans les trains ou les aérodromes, pour contrôler les véhicules, les marchandises et les personnes. Mais il faut être à l’affût et réactif pour s’adapter aux circonstances imprévisibles.

On ne sait jamais ce qui va arriver quand on prend son service. Il peut y avoir des personnes qui n’obtempèrent pas et qui, dans le pire des cas, accélèrent et forcent le contrôle. Nous avons une formation très poussée en matière de sécurité et nous ne travaillons jamais seuls. Par ailleurs, il faut avoir des qualités de communication et de

négociation. Si vous savez parler à quelqu’un de nerveux, vous calmez la situation dans 99% des cas. Et il faut aimer autant l’administratif – il y a beaucoup de lois à connaître – que l’action. En résumé, je dirais qu’il faut avoir une main de fer dans un gant de velours.

3 Êtes-vous tolérants avec les

personnes qui ne sont pas au courant d’importer quelque chose illégalement?

Nous évaluons les circonstances, qui peuvent être aggravantes ou atténuantes. Il y a effectivement pas mal de méconnaissance dans le public. Certaines personnes nous tendent le ticket de caisse et nous demandent de leur dire ce qu’elles doivent déclarer. À l’inverse, si quelqu’un dit trois fois qu’il a seulement 2 kilos de viande, mais qu’on en trouve 20, comme c’est arrivé récemment, il n’est assurément pas

«On ne sait jamais ce qui va arriver quand on prend son service»

de bonne foi… Il y a de très bons comédiens.

4 Quelles sont les cachettes les

plus inventives des personnes qui veulent importer des marchandises illégalement?

Il y a des cachettes aménagées, des doubles-fonds, souvent fabriqués de façon assez ingénieuse.

Mais cela arrive aussi que les marchandises non déclarées ne soient pas du tout cachées, qu’elles soient bien en évidence sur la banquette arrière! Il y a plusieurs années, il avait fallu un certain temps aux douaniers pour remarquer que le cycliste qui passait tous les matins, de France vers la Suisse, pour aller au travail pensaient-ils, pédalait tous les jours sur un vélo différent – alors qu’il les importait illégalement pour en faire le commerce en Suisse!

5 Pourquoi ne pas contrôler

systématiquement tous les véhicules?

C’est impossible! À Vallorbe, nous avons en moyenne 15 000 véhicules et 550 poids lourds par jour.

Mais les contrôles aléatoires sont très efficaces et permettent des découvertes dans tous les domaines. Quand la masse – en l’occurrence de véhicules et de personnes – est là, la probabilité est élevée de faire des découvertes!

Bio express Originaire de La Cure (VD), Mélanie Moix-Pesenti, 41 ans, est entrée en 2001 à l’Office fédéral de la douane et de la sécurité des frontières (OFDF) en tant que spécialiste des marchandises commerciales.

Elle a suivi plusieurs formations, dont une au sein du service de l’antifraude douanière et, en 2011, comme garde-frontière.

Elle a aussi passé deux ans au Tessin, en exerçant son métier, pour apprendre l’italien. Actuellement, Mélanie Moix-Pesenti travaille dans le canton de Vaud.

MÉTIER | 23.10.2023 | 63

6 Est-ce que vous êtes

censés ranger les bagages que vous avez ouverts?

Non. La loi prévoit que la personne assujettie au contrôle collabore. Normalement, c’est elle qui doit déballer et remballer ses affaires. Mais dans la pratique, nous donnons souvent un coup de main. Les contrôles sont effectués dans le respect des choses et des personnes.

7 Est-ce qu’il y a des moments

où vous vous ennuyez?

Au contraire! Nous avons des rapports à rédiger, des formulaires à remplir pour le trafic commercial, nous devons aussi suivre régulièrement des modules de cours, étudier les signalements de personnes. Les moments de calme sont rares. Ici, à Vallorbe, même au creux de la nuit, il y a toujours des véhicules qui passent.

8 Combien de kilos pèse

votre équipement?

Avec l’uniforme, le gilet pareballes, les chaussures et la ceinture de charge, qui contient l’arme, des menottes, des gants de protection ou un encore un spray au poivre, je pèse 12 kilos de plus! Nous devons donc être en forme physiquement. D’autant plus que nous avons des horaires irréguliers et que nous devons résister tant au froid qu’au chaud, selon la météo.

9 Souffrez-vous des gaz

d’échappement des véhicules?

En période de fort trafic, cela peut être inconfortable. Le contrôle du trafic routier ne permet malheureusement pas d’éviter cette problématique.

Mais les niveaux sont acceptables. En revanche, le bruit peut être fatigant. MM

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