Migros-Magazin-42-2018-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

MM42, 15.10.2018 www.migrosmagazine.ch

Violence conjugale: d’affaire privée à affaire de l’État Page 10

Au bout du conte, la guérison

Photo: Christophe Chammartin/rezo.ch

Page 80

Élise Meyer

La gardienne des traditions alpestres Page 94

Trains p. 16 | Animaux p. 24 | Fruits p. 41 | Morat p. 74 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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MM42, 15.10.2018 5

L

Sommaire

Éditorial

La violence n’a pas de droits Le mouvement #MeToo a permis de remettre le harcèlement et les violences sexuelles faites aux femmes au centre du débat. De libérer la parole de nombreuses victimes et de dénoncer des comportements que l’on aurait voulus en voie de disparition. La réalité a explosé sur la place publique suscitant de nombreux débats quant au bien-fondé et aux risques d’un tel étalage, notamment en raison de l’opprobre jeté sur de potentiels innocents.

C’est un risque, mais l’enjeu ne dépasse-t-il pas un individu en particulier? En lisant notre sujet de la semaine sur la violence conjugale (page 10), je n’ai pu m’empêcher de faire un rapprochement entre les deux situations. Dans l’une comme dans l’autre, il y a des victimes et des bourreaux, une ascendance physique ou psychologique. Seulement, l’une d’entre elles est très médiatisée, tandis que l’autre reste cantonnée au domaine privé. À quand un hashtag pour dénoncer la violence conjugale? Et une vraie action visant à faire comprendre à tout un chacun son caractère intolérable? Plus de 10 000 cas de violence domestique déclarés se produisent chaque année en Suisse. Sans faire dans le sensationnalisme, il semble que l’enjeu soit suffisamment important pour en faire une priorité et sortir le phénomène de la sphère purement privée.

Steve Gaspoz, directeur de la rédaction steve.gaspoz@mgb.ch

24 Société 8 Cette semaine

L’arnaque au coup de fil est en augmentation.

10 Dossier

Photo: Désirée Good

Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

Comment extraire le jus des fruits d’automne.

60 Votre région Votre coopérative Migros.

La violence conjugale, un fléau qui commence à sortir de la sphère privée.

Au quotidien

16 Reportage

69 La science au quotidien

Dans la tour de contrôle des CFF à Lausanne.

Changer la crème en beurre.

24 Entretien

Le sentier des Sangliers, de Morat à Sugiez.

Markus Wild, professeur de philosophie animale.

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 800 84 0848 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch

41 Migusto

Univers Migros 32 Shopping

Le Gruyère AOP.

74 Escapade

80 Psychologie Les contes thérapeutiques.

85 Jeux 94 Une journée avec... Élise Meyer, conservatrice du Musée de Charmey.

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Société

De quoi se réjouir Cinéma. Une enquête mystérieuse dans le Paris BelleÉpoque, racontée par un collage audacieux et poétique entre animation et images réelles. Dilili à Paris, de Michel Ocelot, en salles.

15.10.2018

Belles vaches. La Riviera aussi a son combat de reines… le 20 octobre aux Avants.

Savoirs insolites Ma photo de la semaine. «Dimanche matin, vers 7 h 30, au large de la Corse, un

Metin Arditi, écrivain

bateau tunisien, l’Ulysse, 162 mètres de long, est entré en collision avec le Virginia, un porte-container de 300 mètres. Pas du genre à passer sous les radars… Il en est résulté une brèche dans sa coque et une pollution aux hydrocarbures. La mer était calme et la visibilité parfaite, les vents modérés (7 nœuds) et le Virginia immobile. Pourtant, l’Ulysse l’a encorné au plein milieu de son flanc. Comme quoi, on aura beau dire, on aura beau faire, développer tant qu’on voudra les technologies de la communication instantanée, celles des satellites et des intelligences artificielles, il vaut mieux être attentif quand on pilote un bateau.»

Dans les oreilles

Écoutez «Ramenez la coupe à la maison» sur

Photos: DR, Isabelle Favre/DR

www.migmag.ch/ vegedream

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Alicia Aymon (à gauche), 13 ans, étudiante d’Ayent (VS), et sa copine Cloé-Léa Couturier (à droite), 16 ans, étudiante de Grône (VS), écoutent Ramenez la coupe à la maison, de Vegedream, car c’est une chanson entraînante.

Le lémur aux yeux turquoise est le seul primate non humain à avoir les yeux bleus.

La nitroglycérine , composé chimique connu pour la fabrication d’explosifs, est aussi utilisée pour un usage médical.

On la trouve en comprimés pour soigner des affections cardiaques.

7 boîtes de Lego et 983 pièces sont vendues chaque seconde à travers le monde.

Lors du Carnaval de Dunkerque, le maire et son conseil municipal lancent des harengs depuis l’Hôtel de Ville sur les gens. Ce poisson représente une des richesses de la ville.

8 MM42, 15.10.2018 | SOCIÉTÉ

Cette semaine

L’arnaque au coup de fil se porte bien Appels masqués ou numéros falsifiés, les escrocs redoublent de ruses et d’inventivité.

La prudence est de mise au téléphone, même si l’on reconnaît le numéro, mais que l’on a un gros doute sur la voix...

Texte: Patricia Brambilla

690 335

personnes de 55 ans et plus ont été victimes d’un abus financier au cours des cinq dernières années (extrapolation à l’ensemble de la population suisse).

36,5

pourcents des Romands ont été victimes d’abus financier.

Les Alémaniques ne sont que 22,8% à avoir été filoutés.

28,2

pourcents des hommes ont été victimes d’une escroquerie.

Un taux légèrement supérieur à celui des femmes (23,3%).

Sources: Pro Senectute, HEG arc

O

n connaissait le coup du pied dans la porte, le vendeur de pacotilles insistant, le représentant de produits de nettoyage qui revenait au printemps avec la même précision qu’une hirondelle. Rien de grave.

Juste un démarchage agressif.

Mais les coups de fil frauduleux sont une autre affaire: faux neveu, pseudo-policier ou prétendu employé de Microsoft, les arnaqueurs ont désormais beaucoup d’imagination et s’infiltrent de manière plus insidieuse. «Ce genre d’escroquerie est en augmentation. Et il y a des spécificités par région. Une nouvelle vague vient justement de frapper la Suisse alémanique», confirme Chantal Billaud, directrice ad interim à la Prévention suisse de la criminalité à Berne.

Pour le seul canton de Zurich, la somme des délits s’élève à deux millions de francs pour

Il est désormais facile de faire apparaître sur le téléphone un numéro à l’indicatif suisse alors que l’appel provient de l’étranger.

l’année en cours et quelque 1500 tentatives répertoriées. Un phénomène en plein essor, d’autant que les embûches se font de plus en plus subtiles. Après le «skimming» – une altération du bancomat, qui permet de copier la piste magnétique d’une carte bancaire –, le «spoofing»! Cette ruse informatique permet à l’escroc de décider quel numéro doit s’afficher sur l’écran de la personne contactée. Facile de faire apparaître un numéro à l’indi­ catif helvétique alors que l’appel provient de l’étranger...

Chaque région linguistique semble effectivement attirer des filous différents, avec des variations de stratégies. Alors que l’attrape-nigaud du «faux policier» a surtout frappé la Suisse alémanique et transiterait par un call-center en Turquie, les «faux neveux», plus connus en Suisse romande, seraient une invention polonaise...

Quant à la finalité, elle est toujours la même: extorquer une somme plus ou moins importante au pigeon. Bienvenue dans la mondialisation de l’arnaque!

Photo: iStock

En chiffres

SOCIÉTÉ | MM42, 15.10.2018 9

L’expert

À votre avis

«Ce n’est que la pointe de l’iceberg: 60% des victimes n’en parlent même pas» L’escroquerie au coup de fil est-elle toujours utilisée?

Oui, malheureusement. Nous venons de faire une enquête qui portait sur 1257 personnes dans les trois régions linguistiques. Nous leur demandions si elles avaient subi l’une ou l’autre forme d’abus financier au cours des cinq dernières années. Les escroqueries effectuées par téléphone sont assez fréquentes en Suisse, certaines se transposent aussi vers l’e-mail. C’est le cas du «faux neveu», où le fraudeur téléphone ou écrit en se faisant passer pour un parent éloigné. L’arnaqueur choisit en général dans l’annuaire électronique des personnes âgées, en repérant les prénoms anciens, genre «Adolf» ou «Edwige»...

Quelles sont les nouvelles formes d’arnaques?

Disons que nous avons relevé trente et une formes d’abus financiers récurrents en Suisse. L’histoire des faux policiers, par exemple, est très connue, mais ne touche que peu de gens (sept personnes sur l’ensemble des sondés).

Les fausses annonces sur les sites comme Anibis ou Ricardo sont plus courantes: trente personnes sont tombées dans le panneau, dont dix ont été victimes d’un détournement d’argent. On a vu aussi des cyber­ attaques, dont le «Ransomware», un virus qui bloque l’accès aux données: quarante personnes ont été visées et plusieurs d’entre elles ont dû payer une rançon en bitcoins. Les gens sont démunis face à la cybercriminalité.

Peut-on chiffrer les dégâts?

En tout, si l’on prend en compte tous les cas d’abus financier de notre enquête et que l’on extrapole à l’ensemble de la population suisse, ce sont 2,11 milliards de francs qui sont dérobés en cinq ans, et ce n’est sans doute que la pointe de l’iceberg: 60% des victimes n’en parlent même pas, notamment parce que la honte de s’être fait frauder est forte. Perdre sa dignité, sa confiance en soi sont des sentiments négatifs lourds de conséquence pour les personnes âgées.

Qui sont les principales victimes?

Les hommes sont légèrement plus exposés, parce qu’ils gèrent plus souvent les finances et qu’ils utilisent davantage les technologies de l’information que les femmes. Quant aux âges, les 85 ans et plus sont très vulnérables, notamment dans les cas de vol au bancomat. Sinon, les 55-64 ans sont également des cibles très exposées, parce qu’ils utilisent davantage les technologies de l’information et n’ont pas toujours les bons réflexes face à la cybercriminalité.

Pourquoi la Suisse romande est-elle plus touchée?

Les seniors romands sont plus touchés que les Alémaniques, parce que ces derniers semblent mieux informés par les médias, qui traitent davantage de cette problématique outre-Sarine. D’autre part, la question linguistique joue un rôle important. Partant du principe que la Suisse dans son ensemble est une cible assez privilégiée, et que certaines fraudes sont commises depuis l’étranger, la Suisse romande est particulièrement exposée, parce que la francophonie est plus étendue: elle concerne 290 millions de personnes dans le monde, alors que la germanophonie ne touche que 134 millions de gens. Il y a donc plus d’abuseurs potentiels qui parlent français.

Même s’ils sont à l’étranger, les fraudeurs utilisent souvent d’autres numéros d’appel que les leurs, en plus de manier la langue de leur interlocuteur.

Comment se prémunir efficacement?

Il faut s’informer sur le sujet et se fier à son instinct. Si un appel semble bizarre, il ne faut pas hésiter à raccrocher. De même, on ne dévoile jamais des informations confidentielles, mots de passe, codes bancaires, etc. dans un mail ou par téléphone. Et puis, il faut en parler avec son entourage et, lorsque la situation s’y prête, il ne faut pas hésiter à déposer plainte auprès de la police. MM

Olivier Beaudet-­ Labrecque , criminologue à l’Institut de lutte contre la criminalité économique, HEG arc

Stéphane Laurent, 32 ans, Lausanne «Je n’ai plus de téléphone fixe… Je suis né avec l’informatique, donc je suis très vigilant! Je ne transmets jamais d’informations personnelles par téléphone.»

Germaine Lièvre, 74 ans, Lausanne «J’ai été arnaquée pendant trois ans sur Facebook. J’étais en pleine dépression, j’ai perdu beaucoup d’argent. Si c’est un numéro que je ne connais pas, je ne réponds plus.»

Adrien Waelti, 37 ans, Lausanne «Je viens de recevoir un appel disant que j’avais gagné un voyage. J’ai tout de suite senti l’arnaque! J’ai prévenu mes deux grands-mères de ne jamais rien commander par téléphone.»

10 MM42, 15.10.2018 | SOCIÉTÉ Dossier

Violence domestique, problème public Insultes, coups, menaces... les agressions au sein du couple peuvent revêtir plusieurs visages.

Pour lutter contre ce fléau, cause numéro un d’homicide chez les femmes, l’État se mobilise toujours davantage.

Texte: Tania Araman Photos: Matthieu Spohn

P

endant longtemps, la violence conju­ gale relevait de l’ordre de la sphère privée. Aujourd’hui, elle est considé­ rée comme un problème public.»

Pour Marion Labeaut, coordinatrice de l’as­ sociation Violence que faire, la Suisse a fait de grands progrès ces dernières années pour s’engager contre ce phénomène dévastateur, même s’il existe encore quelques disparités cantonales. «L’État se mobilise toujours davantage. Notre pays a notamment ratifié en 2017 la Convention d’Istanbul, un accord européen contraignant, visant à lutter contre la violence faite aux femmes. Par ailleurs, la problématique est maintenant largement médiatisée: les langues se délient.» Même son de cloche chez Michèle Gigandet, res­ ponsable pédagogique du Centre d’accueil Malley Prairie à Lausanne: «Il existe aujour­ d’hui un large réseau d’aides auxquelles les victimes peuvent s’adresser.» À commencer, justement, par le site in­ ternet www.violencequefaire.ch, qui recense toutes les structures à disposition en Suisse romande, joue un rôle de prévention et de sensibilisation, notamment auprès des jeunes, et assure un service de répondance et de conseil en ligne, s’adressant aux victimes, aux témoins et même aux auteurs de violence: «Depuis la création de l’asso­ ciation, en 2006, nous avons reçu près de 10 000 questions, explique Marion Labeaut.

C’est moins confrontant de confier son

SOCIÉTÉ | MM42, 15.10.2018 11

«J’étais chaque jour insultée, rabaissée, menacée» Alice*, la quarantaine, deux enfants, canton de Vaud

«Quand nous nous sommes rencontrés, mon mari me regardait comme si j’étais une déesse. Très vite, nous avons parlé de nos envies: nous voulions tous deux fonder une famille. Tout fonctionnait bien.

Nos voisins nous prenaient pour le couple idéal. Ce n’est qu’après notre mariage que j’ai remarqué quelques éléments troublants dans son comportement. Il avait besoin de savoir en tout temps où j’étais, avec qui j’étais. Il vivait très mal que j’aie des activités en dehors de notre couple.

Il avait aussi d’énormes besoins sexuels.

Il estimait qu’en acceptant de l’épouser, j’avais dit oui à tout. Seuls importaient ses besoins à lui. Sa violence était avant tout sexuelle et psychologique, il ne me frappait pas, mais s’en est pris parfois au mobilier. J’avais peur qu’un jour un coup parte. J’étais bien consciente que ce n’était pas normal, mais j’étais chaque jour rabaissée, insultée, menacée. Un vrai lavage de cerveau.

L’étau se refermait sur moi. Puis je suis tombée enceinte. J’avais très envie d’être maman. J’ai eu mes deux enfants à peu de temps d’intervalle. Il avait sur moi des gestes déplacés, devant eux. Si j’essayais de me défendre, que je disais non, c’était pire. Mon corps lui appartenait, il n’avait aucune limite. Je ne voulais pas que mes enfants grandissent dans cet environnement. Ce sont eux qui ont été le déclencheur: il fallait que je trouve de l’aide. On m’a parlé du centre d’accueil de Malley Prairie. C’est là que j’ai pris l’ampleur de l’anormalité de la situation et que j’ai pu mettre un mot sur ce que je vivais: le viol conjugal. Sur la recommandation de mon conseiller, je suis venue y loger quelque temps avec mes enfants. Nous avons dû partir à l’insu de mon mari. Avec l’aide d’un avocat, j’ai entrepris des procédures pénale et civile, qui sont encore en cours.

Nous vivons dans un nouvel appartement avec mes enfants. Mon mari a un droit de visite: j’essaie de limiter au maximum l’influence néfaste qu’il peut avoir sur eux.

Aujourd’hui, j’envisage l’avenir de manière positive. J’ai été sa victime, je ne veux plus l’être. Je suis une femme libre à présent, j’ai droit au bonheur.» * prénom d’emprunt

12 MM42, 15.10.2018 | SOCIÉTÉ

histoire derrière son écran d’ordinateur. entre conjoints ou partenaires soient pourTrès souvent, nous recevons le témoignage suivis d’office, sous certaines conditions, de femmes qui décrivent ce qu’elles vivent et sans qu’une plainte ne soit nécessairement nous demandent s’il s’agit bien de violence. déposée. Par ailleurs, la police peut, dans le Il est parfois difficile de se reconnaître en cadre d’une intervention en cas de crise, tant que victime. Nous les aiguillons ensuite expulser immédiatement le partenaire vers les services adéquats.» violent du domicile conjugal. «Dans le canDepuis l’entrée en vigueur de la Loi fédéton de Vaud, la nouvelle loi sur le violences rale sur l’aide aux victimes domestiques (LOVD) prévoit d’infractions (LAVI) en 1993, que ces personnes soient asles cantons ont l’obligation treintes à un entretien miniEn chiffres d’avoir un service d’aide, mum au Centre Prévention de offrant un soutien et un l’Ale, qui est rattaché à la Fonaccompagnement pour les dation Malley Prairie depuis personnes concernées. Le 2016, précise Michèle Giganinfractions attribuées suivi porte notamment sur det. Cette démarche est indisà la violence les aspects psychologiques, pensable pour prévenir la domestique ont été juridiques, administratifs et récidive et enrayer la violence. recensées en Suisse en financiers. «Environ 50% des Or, pendant longtemps, pour 2017. Dans 48,3% des personnes que nous recevons certains milieux féministes cas, il s’agissait d’une sont confrontées à des et surtout pour le monde polirelation de couple entre situations de violence domestique et la société dans son la personne victime et la tique», souligne Vanessa ensemble, il était hors de personne suspectée.

Geronimi, intervenante LAVI question qu’on s’occupe aussi Dans 25,6% des cas, il au service d’aide aux victimes des auteurs.» s’agissait d’un ancien (SAVI) du canton de Neuchâ«Il a fallu beaucoup de partenariat. tel. Et de préciser qu’il faut temps avant que notre travail remplir un certain nombre de soit légitimé, confirme Denis critères pour être reconnu Châtelain, cofondateur et comme victime LAVI et que secrétaire général de l’assola violence psychique n’est pas ciation Vires, qui prend en personnes ont été encore considérée comme charge depuis 1994 les auteurs lésées dans des cas de une infraction: «Pour les de violence à Genève. Mais il violence domestique en personnes qui la subissent, le faut bien comprendre que 2016, dont 73% de SAVI, qui regroupe depuis notre démarche s’inscrit dans femmes. 9578 janvier 2018 l’association Soliune logique de protection des personnes ont été darité femmes et le Centre victimes.» Pour l’équipe de prévenues, dont 76% LAVI, propose aussi une Vires, il s’agit avant tout de se d’hommes. consultation. Nous travaillons faire thérapeute des sujets qui également avec les services de arrivent, pour la moitié, par protection de la jeunesse le biais de la contrainte judilorsque des enfants sont exciaire. «Il est parfois difficile cas de lésions posés à des situations de viode les amener à s’ouvrir à corporelles graves lence, même si cette dernière nous, explique Floriano von ont été recensés en est indirecte.»

Arx, psychologue et psycho2017, ainsi que 53 thérapeute. Nous devons leur tentatives d’homicides Des actes poursuivis d’office montrer que nous ne sommes et 21 homicides.

Chaque canton bénéficie égani juge ni avocat.» lement d’un ou plusieurs À noter que si les femmes Sources: Statistique policière de la criminalité 2017, OFS foyers d’hébergement d’urrestent les premières victimes gence permettant aux femmes de la violence conjugale, cette de s’y réfugier, avec leurs endernière demeurant pour fants. «Au Centre d’accueil elles la première cause d’hoMalley Prairie, nous offrons aussi des consul- micide dans notre pays, les hommes aussi tations ambulatoires, relève Michèle Giganpeuvent être touchés. Pourtant, sur le site det. L’important, c’est de montrer aux vicwww.violencequefaire.ch, les témoignages times qu’elles ne sont pas responsables de masculins restent rares. «Nous pensions à la violence, mais qu’en revanche elles ont un tort que l’anonymat encouragerait certains à rôle à jouer dans leur propre protection. Si se confier», reconnaît Marion Labeaut. Pour elles acceptent les excuses de leur conjoint elle comme pour Vanessa Geronimi, le sujet sans poser de limites ou de conditions, elles est encore tabou. «Il est assez difficile pour risquent de retomber dans le cycle de la vioeux de parler de ce qui leur arrive, de venir lence (lire encadré).» chercher de l’aide. Ils sont souvent victimes Quid des auteurs? Depuis 2004, le Code de violence psychique: or, les mots sont parpénal suisse prévoit que les actes de violence fois plus forts que les actes.» MM

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«J’arrivais à la maison avec la boule au ventre» Mathias*, la quarantaine, un enfant, canton de Vaud

«Ma femme et moi nous sommes rencontrés très jeunes. Ayant eu une enfance difficile, elle avait de gros problèmes de confiance en elle.

Mon éducation chrétienne m’a toujours poussé à aider les autres. Je ne pensais pas faire ma vie avec elle, mais j’ai eu un sérieux accident et elle m’a beaucoup soutenu. Ça nous a rapprochés.

Nous nous sommes finalement mariés. Après la naissance de notre fils, nous avons convenu qu’elle s’arrêterait de travailler pendant quelques années. Mais elle n’a jamais voulu recommencer. Je trouvais de plus en plus difficile de soutenir ma famille. Et puis, je pensais que ce serait bien pour son équilibre d’avoir une activité professionnelle. Elle sortait peu de la maison, passait beaucoup de temps devant la télévision.

Elle s’est aussi mise à boire: pas en grande quantité, mais quotidiennement. Je m’inquiétais pour sa santé, mais elle ne voulait rien entendre. Elle s’occupait de moins en moins de notre fils et il en souffrait. J’essayais de lui en parler, calmement, mais elle se désengageait toujours davantage.

C’est moi qui m’occupais des devoirs, des activités extrascolaires, des anniversaires. La situation était de plus en plus pesante et la communication dans notre couple s’effritait.

Un soir où la tension s’était accumulée, je lui ai donné un coup de pied sur les fesses.

C’était un moyen de lui dire de se remuer, que ça ne pouvait plus continuer. Elle s’est énervée et la situation s’est encore plus dégradée entre nous.

Nous sommes allés voir un médiateur. Elle lui a dit que depuis qu’elle était avec moi,

sa vie était de la merde. Après toutes ces années à essayer de l’aider à s’en sortir, cela m’a énormément blessé.

C’est à ce moment que la violence psychologique a commencé. On se parlait peu, mais chaque parole qui sortait de sa bouche était comme du venin. Elle disait du mal de moi devant notre fils, me faisait des reproches, ne s’occupait plus de notre ménage (repas, nettoyage, lessive), refusait de manger ce qu’il y avait dans le frigo, claquait les portes. Elle me disait aussi que j’allais tout perdre, qu’elle avait vu un avocat, qu’elle allait porter plainte contre moi.

Mises bout à bout durant plusieurs mois, ces situations étaient devenues de plus en plus difficiles à supporter. Il m’arrivait de pleurer devant mon ordinateur, au travail.

J’arrivais à la maison avec la boule au ventre. Je dormais mal, j’avais accumulé beaucoup de fatigue. Un jour, j’ai eu une grosse crise de dépression.

Je me suis retrouvé aux urgences psychiatriques.

Je suis finalement allé chercher de l’aide auprès du centre Malley Prairie et j’ai pris une avocate. Je voulais avant tout protéger mon enfant, qui vivait de plus en plus mal la situation. Heureusement, j’ai obtenu sa garde. Aujourd’hui, depuis que ma femme et moi vivons séparés, le dialogue est revenu et mon fils va mieux.

J’ai sans doute ma part de responsabilité dans l’histoire.

Avec ce coup de pied, j’ai eu aussi un geste violent. Mais la violence psychologique est sournoise, les traces qu’elle laisse ne sont pas visibles, mais ô combien profondes.» * prénom d’emprunt

Le cycle de la violence page15

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SOCIÉTÉ | MM42, 15.10.2018 15

Le cycle de la violence La violence se déroule souvent selon un cycle de quatre phases qui se répètent. C’est la psychologue américaine Lenore Walker qui a développé en 1979 ce modèle, largement repris par les institutions luttant contre la violence conjugale.

Première phase: tension Un des partenaires a peut-être de la peine à exprimer ses sentiments, ses désaccords. Les frustrations s’accumulent. Ou alors il veut tout contrôler au sein de la famille, refuse la négociation.

La tension monte. L’autre partenaire est inquiet, fait attention à ses gestes et ses paroles.

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«J’essayais d’être au top, jusqu’à l’épuisement» Lara*, la cinquantaine, un enfant, canton du Valais

«J’ai toujours été soumise à mon mari. Étant une enfant déracinée, j’étais en quête d’amour: je lui obéissais pour qu’il continue à m’aimer. Au début de notre histoire, il était drôle, charmant, respectueux: l’homme idéal. Et pendant des années, je ne me suis pas rendu compte qu’il y avait un problème: je pensais que j’avais un mari macho. Il me critiquait constamment: ma cuisine, mes vêtements, ma façon de tenir la maison. J’essayais d’être au top, jusqu’à l’épuisement, mais il trouvait toujours quelque chose à redire. Il m’empêchait de suivre l’actualité. Il me maintenait dans l’ignorance et aimait me faire passer pour une idiote. Il contrôlait mes dépenses, me faisait payer pour tout. C’est justement en découvrant qu’il détournait de l’argent du compte commun sur son propre compte que j’ai commencé à réagir. Je lui ai an-

noncé que je ne voulais plus vivre ainsi. Je ne lui obéissais plus systématiquement. C’est là que la violence psychologique s’est vraiment installée.

Il m’insultait, me rabaissait, me dénigrait, parfois même devant notre enfant, qu’il utilisait pour me faire du mal. Un jour, j’ai eu une sorte de blackout: j’ai cru que je faisais un AVC et j’ai terminé à l’hôpital.

Je ne pouvais pas m’arrêter de pleurer, le médecin pensait que j’étais en dépression et mon mari ne l’a pas détrompé.

Il voulait me faire passer pour folle. Heureusement, j’ai pu éviter l’internement.

Un soir, il m’a porté un coup, mais je pensais que c’était involontaire, jusqu’à ce qu’il me dise de lui demander pardon le lendemain. Mon enfant a appelé le 144, mais mon mari a décrété que j’étais tombée et je n’ai pas osé demander de l’aide.

Une autre fois, il m’a ébouillan-

té les mains. C’est à la suite de cet épisode que j’ai décidé d’aller vivre chez des amis avec mon enfant. Ça a été un grand choc: nous avons découvert ce qu’était une vie de famille normale, aimante, empreinte de dialogue, de partage.

Après d’autres menaces, j’ai finalement eu le courage de porter plainte. Malheureusement, l’affaire a été classée: c’était ma parole contre la sienne. Une partie de ma propre famille ne m’a pas cru.

Notre séparation a été traitée comme n’importe quelle autre, la violence n’a pas du tout été prise en compte. Mais j’ai quand même obtenu la garde de mon enfant. À présent, je me bats pour lui: je ne veux pas que toute cette histoire lui porte préjudice plus tard. Quant à moi, après vingt ans dans cette relation, j’apprends à m’aimer moi-même.» * prénom d’emprunt

Deuxième phase: crise Le partenaire violent finit par exploser, pour se décharger ou régler les conflits à son avantage. La violence peut être physique, psychologique, verbale, économique ou sexuelle. La victime se sent piégée, terrifiée, impuissante. Bien souvent, la seule solution pour que cela s’arrête est de se plier aux exigences du partenaire.

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Troisième phase: justification Le partenaire violent minimise ses actes et leurs conséquences et évoque des causes externes (stress, fatigue, chômage, etc.).

Il affirme avoir été provoqué.

La victime en vient à douter, à culpabiliser et finit par penser que c’est à elle de changer pour que la violence cesse.

3

Quatrième phase: lune de miel Le partenaire violent s’excuse, jure de ne plus recommencer. Il fait tout pour se faire pardonner.

La victime reprend espoir. C’est comme une nouvelle lune de miel qui encourage le couple à poursuivre la relation. Mais la spirale de la violence recommence, avec des phases de plus en plus rapprochées et des agressions de plus en plus graves. Le risque d’homicide n’est pas négligeable. Il est difficile de rompre ce cycle infernal sans soutien extérieur. Briser le silence et l’isolement est une étape importante pour y arriver. MM

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16 MM42, 15.10.2018 | SOCIÉTÉ

Passer dans la tour de contrôle des CFF, c’est un peu comme passer dans l’envers du décor, loin du tumulte de la gare.

Reportage

La tour infernale des aiguilleurs de trains Pour gérer le trafic romand de l’un des réseaux ferroviaires les plus denses du monde, les CFF disposent à Lausanne d’un centre qui coordonne les opérations. Un travail de Sisyphe pour lequel deux cent cinquante collaborateurs se relaient 24 heures sur 24.

Texte: Nadia Barth Photos: Olivier Vogelsang

À

la gare de Lausanne, les aiguilles de l’horloge ronde des CFF affichent 8 h 30. C’est encore l’heure de pointe. Les trains déversent les pendulaires sur les quais pendant que d’autres voyageurs attendent d’embarquer.

Ce matin-là, rien à signaler côté retard, la bête noire de tout usager. La cadence va bon train, marquée par les coups de sifflet et les annonces vocales. Nous quittons alors le lieu pour prendre la direction d’un imposant bâtiment à l’allure austère, situé à deux pas

de là: la tour de contrôle des CFF. C’est ici que l’on orchestre le trafic ferroviaire pour l’ensemble de la Suisse romande. À l’entrée, les employés passent leur badge pour franchir la porte, puis, après quelques marches, ils traversent un autre seuil de

SOCIÉTÉ | MM42, 15.10.2018 17

sécurité qui débouche sur un grand open space. Changement d’ambiance, mais aussi d’acoustique. Pénétrer dans ce lieu, c’est un peu comme passer dans l’envers du décor, loin du tumulte de la gare, là où les claviers crépitent dans une sorte de huis clos virtuel.

Des séparateurs de bureaux à la moquette anthracite, tout n’est que nuances de gris. Cet écrin sobre, moderne, sans fenêtre sur l’extérieur, est éclairé au plafond par des dizaines de mètres de lampes. Et à chaque poste, les quelque 80 employés – pour les deux tiers des hommes – ont les yeux rivés sur leurs huit écrans d’ordinateur. On y voit d’étranges graphiques aux courbes tricolores: les trajectoires des trains en circulation.

Flux tendu

«Ce centre d’exploitation assure un tiers du trafic du pays, soit environ 3000 trains par jour et 70 000 correspondances, détaille Jean-Philippe Schmidt, porte-parole des CFF. Quant au nombre de voyageurs, il est en constante augmentation depuis ces dernières années, ce qui nous pousse à augmenter l’offre mais aussi la cadence.» Ces chiffres placent d’ailleurs la Suisse en tête de peloton des réseaux ferroviaires les plus utilisés au

monde. Pour gérer le flux, les collaborateurs se relaient 24 heures sur 24 et chacun d’entre eux est rattaché à une zone géographique précise. «La Suisse romande est séparée en cinq secteurs, explique Dominique Morisod, assistant du chef de la région romande: Jura, Neuchâtel, Fribourg, Genève et Rhône. Ici, nous nous occupons de toutes ces zones, avec quelques exceptions, puisque Lausanne, par exemple, est gérée directement depuis sa gare, dans un bâtiment situé au fond du quai 1. Mais à moyen terme, tout devrait être centralisé ici.»

Gardien du temps

Cette division se retrouve dans l’organisation même de l’open space qui accueille en son centre un chef de commande qui coordonne les secteurs. Dans chacun d’entre eux travaille une équipe organisée presque toujours de la même manière: une personne responsable de l’information clientèle, soit celle qui s’occupe notamment des annonces diffusées dans les haut-parleurs des gares. Des chefs circulation des trains – anciennement, le chef de gare – qui donnent par exemple le feu vert pour qu’un train reparte. Un assistant régulateur et un régulateur, sorte de gardien

du temps qui possède la délicate tâche de prendre des décisions en cas de pépin. Parce qu’il faut bien le dire, ici le nerf de la guerre, c’est le temps et l’ennemi, l’une des 500 perturbations quotidiennes. «Il peut s’agir d’un accident de personne, d’un problème technique ou d’un simple souci de fermeture des portes, explique Dominique Morisod. Il faut donc faire preuve d’une véritable résistance au stress pour travailler dans ce centre, mais aussi d’un bon sens analytique et d’un fort esprit de collaboration.»

Joël, chef circulation dans le secteur Rhône, en sait quelque chose: «Chaque journée est différente, c’est ce que j’aime dans mon métier. Et parfois tout peut être très calme, puis, d’un coup, surviennent des imprévus qu’il faut gérer très vite.» Et quand on lui demande ce qu’il pense de cet univers très singulier dans lequel il travaille, Joël rétorque: «Au début, c’est un peu bizarre d’être face à tous ces écrans, mais on s’y fait.» Claude, qui assure le même poste, note quant à lui une évolution de son métier depuis qu’il a commencé il y a vingt-cinq ans: «Avant, on travaillait en gare, un vrai lieu de vie. On était tous très habités par l’esprit cheminot et quand on était engagés, on nous disait: bienvenu dans

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Ci-contre: les graphiques représentant les trajectoires des trains en circulation. En haut: Dominique Morisod, assistant du chef de la région romande.

la grande famille! Tout cela a bien changé.»

Mais si la forme diffère, l’objectif reste néanmoins le même: faire circuler les trains.

Faire des choix

Il suffit de s’adresser à Alexandre, le régulateur en charge de la plus grande région, celle du Rhône, pour comprendre les défis de cette mission: «On vient par exemple de m’annoncer trois problèmes que je dois résoudre le plus rapidement possible. L’un concerne une panne de train entre Montreux et Vevey. Mon but est de fixer des priorités en mettant en place des mesures qui

impacteront le minimum de personnes.»

Parfois la manœuvre est pareille à un cassetête, d’autres fois, les couacs se règlent en un tour de main.

Du côté du secteur de Genève, Richard, le régulateur en poste depuis 4 heures du matin, nous informe que tout se passe bien depuis son arrivée: «Nous n’avons eu qu’une suppression de train ce matin. La raison?

Un conducteur malade.» Il faut dire que sa zone est aux prises avec différentes problématiques. «Nous sommes proches de la saturation entre Genève et Lausanne, développe Jean-Philippe Schmidt. Et en cas de besoin,

il n’est pas possible de dévier la trajectoire des trains comme dans d’autres secteurs.»

Le problème: «Genève possède une géographie particulière, en cul-de-sac», confirme Richard. Par conséquent, quand un événement majeur survient, le trafic peut être brusquement paralysé sur les quatre voies qui relient Genève à Lausanne. C’est ce qui arrive en cas d’«accident de personne».

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En chiffres

500

C’est environ le nombre de perturbations quotidiennes qu’enregistre le centre d’exploitation pour l’ensemble du réseau ferroviaire romand.

1 260 000

voyageurs empruntent chaque jour le réseau des CFF en Suisse.

70 000

correspondances sont assurées tous les jours dans la région romande.

90

pourcent de l’énergie utilisée par les trains CFF provient de l’hydraulique.

L’objectif est de passer à 100 pourcent d’ici à 2025.

lisation en gare, poursuit Jean-Philippe Schmidt. Nous allons aussi mettre en place, dès cet automne, des grillages dans les zones les plus concernées pour éviter ce type d’accident. Nous avons également placé des barrières entre Lausanne et Vevey, dans un périmètre où passent parfois des baigneurs.» Mais les améliorations futures ne concernent pas que cet aspect. «Il est aussi prévu d’ajouter des passages sous-voies à Lausanne par exemple, afin de mieux gérer le flux de voyageurs qui arrivent sur les quais.

Une information sur l’état d’occupation de chaque wagon sera aussi prochainement disponible afin d’assurer une meilleure répartition des usagers dans les trains.»

Respect de la ponctualité

Quant à l’épineuse question des retards, parfois fréquents sur certaines lignes, Dominique Morisod s’appuie sur les statistiques pour nous répondre: «Nous avons un objectif moyen de 89,7% de ponctualité par jour. Ce chiffre est calculé par pondération de la fré-

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quentation de chaque train. C’est-à-dire que le retard d’un train avec peu de voyageurs n’aura pas le même poids que celui d’un train très occupé. Actuellement, nous sommes légèrement en dessous de cette statistique à cause, entre autres, des travaux.» À noter qu’en Suisse un train est considéré en retard à partir de trois minutes. Une norme plus exigeante que celle en vigueur en Europe qui place la barre à cinq minutes. Un reste peut-être de notre sacro-saint respect de la ponctualité qui ne manque pas de faire réagir Dominique Morisod: «Il n’y a plus de tolérance, les gens sont peut-être trop pressés.»

D’ailleurs, quelle heure est-il? Alors que nous arrivons au terme de notre visite, difficile de le dire. Quand on est spectateur, le temps semble ici s’être suspendu. Mais pour les personnes aux commandes, c’est une autre histoire. Il suffit de poser la question pour obtenir une réponse en chœur: 11 h 30. L’heure où certains finissent leur journée commencée à l’aube, et d’autres reprennent les manettes. MM

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3e jour, lundi 31 décembre 2018 – Promenade dans la vieille ville, café viennois et soirée du Nouvel An Nous entreprenons après le petit-déjeuner une promenade sympathique dans la vieille ville accompagnés d’un guide qui nous emmènera voir les avenues les plus belles et les plus élégantes, ainsi que les curiosités les plus célèbres. Nous terminons ce tour dans une maison de café viennoise typique. Là, nous en apprendrons beaucoup sur le café viennois et pourrons apprécier un café et du gâteau. Le soir, nous avons le plaisir de vous inviter à un gala pour la Saint-Sylvestre à l’hôtel avec dîner festif, musique et danse dans une ambiance des plus cordiales!

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reux prince héritier s’est suicidé avec sa maîtresse. En fin de journée, nous assistons à un concert exclusif du Nouvel An dans le Kursalon de Vienne; nous aurons ainsi le plaisir d’écouter de belles mélodies de Johann Strauss et de Mozart! Plus tard, retour à l’hôtel où nous attend un bon dîner.

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J

SOCIÉTÉ | MM42, 15.10.2018 23

Chronique

Le jour où j’ai cessé d’être un saint-bernard J’ai toujours préféré les chats aux chiens. Parce qu’ils sont indressables, et que ce ne sont pas eux qui vivent chez nous, mais nous qui sommes tolérés chez eux. D’ailleurs, vous aurez remarqué, les dictateurs n’ont jamais de chats, seulement des chiens, car ils peuvent leur donner des ordres.

Cela dit, au lieu d’être un félin passant les journées à étirer ses membres entre le canapé et… le canapé, j’ai moi-même été un saint-bernard pendant longtemps. Vous savez, celui qui porte le tonneau.

Même quand c’est lourd et que ça fait mal aux cervicales. Même quand vous savez que vous n’aurez pas de médaille, et pas forcément un merci.

Martina Chyba, journaliste RTS

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Mais si vous savez. Quand vous exprimez plein d’idées et que vous voyez des collègues se valoriser avec, quand il vous arrive un truc pas cool et que c’est vous qui consolez les gens, quand vous avez l’impression que votre maison est un hôtel «all inclusive» et que vous en êtes à la fois le gérant et tous les fournisseurs, quand ça vous paraît normal de vous lever à 6 h 30 en pressant le jus d’orange et de vous coucher à minuit en faisant tourner une machine, avec une journée de travail au milieu et la gestion de la galaxie composée des enfants, des parents âgés, des ex, des amis qui vont pas fort et des éventuels amants, qui accessoirement ont à gérer la même galaxie, ce qui fait que c’est souvent finalement plus simple de ne pas en avoir, d’amant.

Alors un jour, c’est bien de dire «non», stop, pause, point mort. Histoire de rester vivant. Ce boulot? Plus envie. Ce mec? Non plus. Cette intervention chirurgicale que je veux faire depuis dix ans, je la fais. Cette course pas raisonnable pour mes articulations? Je la fais aussi. M’occuper des énièmes problèmes de machin? Non. Mais faire du bénévolat parce que ça me fait du bien, oui. Attention, cela ne veut pas dire se transformer de Mère Teresa en salope égocentrée, au contraire. Ça veut dire choisir ses combats, arrêter de jouer au saint-bernard… pour mieux pouvoir s’en plaindre. Le pire, c’est que ça marche.

Les lignes et les gens bougent, les galères se résolvent, des lumières que l’on croyait éteintes se rallument. Bien sûr, ce n’est pas tous les jours Broadway, et on rechute parfois avec plaisir (mais oui mon trésor je vais t’emmener dimanche à ta compétition à Saint-Gall, 4 h 30 de route aller et 4 h 30 retour dans la journée, au lieu d’aller faire mon plan resto-expo-libido à Paris) mais pas besoin d’avoir un master en psy pour dire que l’effet est globalement positif.

Essayez. Et si vous avez du mal, posez-vous la question: que ferait un chat dans cette situation?

Si la réponse est: il s’en foutrait, ça donne une bonne indication. MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

24 MM42, 15.10.2018 | SOCIÉTÉ

Une équipe de choc: Markus Wild, professeur d’éthique animale, et son chien «Titus», qui l’accompagne même à l’université.

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«Les animaux sont le sel de la vie» Entretien

Affection sincère d’un côté, exploitation brutale de l’autre: selon Markus Wild, notre rapport aux animaux a toujours été ambivalent. Dans l’entretien qu’il nous a accordé, le philosophe évoque la consommation de viande, les espèces menacées et les droits fondamentaux pour les vertébrés.

Texte: Ralf Kaminski, Dinah Leuenberger Photos: Désirée Good

26 MM42, 15.10.2018 | SOCIÉTÉ

Markus Wild, chez vous, seuls «Titus» et vos chats mangent de la viande. Les professeurs d’éthique animale sont-ils nécessairement végétariens?

En principe, oui. C’est le cas de la plupart des philosophes qui s’interrogent sérieusement sur notre rapport aux animaux.

Quand avez-vous changé de régime alimentaire?

En 2011. Et il y a un an, je suis même devenu végétalien, tout en conservant une certaine souplesse: il m’arrive de faire des exceptions, par exemple lorsque je suis invité.

Avez-vous parfois du mal à vous passer complètement des produits d’origine animale?

Rien ne me prédestinait à faire ce choix, car je suis issu d’une famille de paysans et de bouchers. J’ai de temps en temps envie d’un saucisson, mais c’est un peu comme arrêter de fumer: au début, il faut résister, et puis on s’habitue.

Notre rapport aux animaux est tout à fait schizophrène: nous chérissons les uns comme des membres de notre famille, ­tandis que nous exploitons les autres à des fins industrielles. Comment pouvons-­nous être si affectueux et si cruels à la fois?

Cela n’a rien de nouveau: 90% des peintures pariétales, vieilles de 30 000 ans, mettent en scène des animaux, et la grande fidélité aux détails qui les caractérise laisse penser qu’à l’époque les hommes entretenaient un lien très étroit avec eux. C’est la preuve de l’amour qu’ils leur portaient, mais aussi de leur sens de l’observation et de leur expérience de la chasse. Dans certaines cultures, les animaux étaient sacrifiés après avoir été traités avec vénération. Nous avons toujours été partagés entre une affection sincère à leur égard et la tentation de les exploiter et de les brutaliser. Mais quelle que soit notre attitude, nous les considérons toujours comme des objets. C’est là le fond du problème.

Que voulez-vous dire?

Ils ne sont jamais perçus comme des êtres à part entière; ils n’existent à nos yeux qu’à travers la relation que nous entretenons avec eux, qu’il s’agisse des animaux de compagnie, censés nous apporter du réconfort, des animaux sauvages ou des animaux de rente tels que les vaches, qui doivent nous fournir de la viande et du lait. C’est ainsi que nos liens se sont construits.

Nous consommons encore beaucoup de viande, alors que nous connaissons les conséquences néfastes de l’élevage de masse, notamment sur l’environnement...

De quoi parle-t-on?

Défenseur convaincu de la cause animale, Markus Wild appelle à changer notre perception des bêtes, qui devraient selon lui être considérées comme des êtres à part entière et non plus comme des objets. Leur intégrité physique serait alors protégée. Ce professeur d’éthique animale à l’Université de Bâle ne doute toutefois pas de l’évolution positive des mentalités.

Les êtres humains sont éminemment contradictoires. Ils peuvent fondre devant un troupeau de jeunes bovins croisé lors d’une promenade puis manger une escalope de veau quelques heures plus tard sans établir de relation entre les deux. Ce mécanisme de dissociation permet d’accorder une valeur plus ou moins grande aux animaux en fonction de la situation. De plus, nous nous raccrochons volontiers à l’image d’Épinal selon laquelle toutes les vaches suisses vivent paisiblement à l’alpage. Cela nous donne bonne conscience.

«Nous considérons toujours les animaux comme des objets.

Ils n’existent à nos yeux qu’à travers la relation que nous entretenons avec eux» Markus Wild, professeur d’éthique animale

N’est-ce pas aussi une question d’habitude?

Si, tout à fait. D’un point de vue historique, la consommation quotidienne de viande correspond à une évolution récente, qui coïncide avec le développement de l’élevage de masse au début du XIXe siècle et l’élévation du niveau de vie. Le coût de la viande a ainsi scandaleusement baissé, au détriment des animaux.

Pensez-vous que les alternatives artificielles pourront s’imposer?

Oui, mais les coûts de fabrication demeurent trop élevés. Et le principe même de la substitution est problématique: une belle pièce de boucher est encore perçue comme le summum de la gastronomie. Nous devons nous défaire de cette idée pour ne plus considérer le végétarisme comme un sacrifice insurmontable.

Vous avez également critiqué les zoos.

Pourtant, en observant les enclos modernes, on constate que beaucoup de chemin a été parcouru.

Les zoos de Bâle et de Zurich sont incontestablement gérés de manière responsable.

Toutefois, il existe aujourd’hui encore en Europe des infrastructures où les animaux végètent dans des espaces exigus. Les espèces sauvages se porteraient bien mieux si tout l’argent consacré aux zoos était investi dans leurs habitats naturels.

Mais les zoos ne favorisent-ils pas l’empathie?

Pour moi, cet argument n’est qu’un prétexte.

Les zoos sont avant tout un modèle commercial au service du divertissement. Ils permettent peut-être de sensibiliser les enfants à la cause animale, mais ils sont loin de posséder les vertus pédagogiques d’une découverte de la faune dans son milieu naturel ou au moyen de films et de livres. Je suis en outre interpellé par le fait que certains zoos vendent encore des produits à base d’huile de palme tout en faisant mine de défendre la préservation de l’habitat des orangs-outans.

Des millions d’espèces ont d’ores et déjà disparu. En quoi la prochaine extinction du rhinocéros ou de l’ours blanc nous affecterait-elle?

Ces animaux font partie de ce que la nature a produit de plus beau. Croiser un rhinocéros ou un ours blanc, c’est un peu comme avoir le bonheur de discuter avec une personne brillante ou de découvrir un roman fascinant. Ils sont porteurs de valeurs esthétiques qui sont le sel de la vie. Le simple fait de savoir que je pourrais apercevoir des castors dans la vallée rend mon existence plus intéressante. La vie acquiert une autre dimension: il s’agit de grandeur et de dignité, de quelque chose qui n’a pas de prix. Perdre cela par cupidité ou par ignorance serait une tragédie.

Avez-vous encore de l’espoir pour les espèces les plus menacées?

Cela dépend. De nombreuses mesures ont été prises en faveur des gorilles de montagne: étant donné qu’ils attirent les touristes et les investissements, ils sont aujourd’hui protégés par de véritables armées.

Les ours blancs pourraient eux aussi survivre… sur la terre ferme. En revanche, je suis moins optimiste pour les rhinocéros, car il leur manque la diversité génétique indispensable à la pérennité de l’espèce. Je ne me fais pas non plus d’illusions sur le sort des orangs-outans: si le déboisement massif de la forêt primitive au profit des plantations se poursuit au même rythme qu’aujourd’hui, il n’en restera plus un seul en liberté dans vingt ans.

Pourrait-on sauver tous ces animaux si l’on s’attaquait efficacement au problème?

SOCIÉTÉ | MM42, 15.10.2018 27

Bio express

Professeur d’éthique animale Absolument. Le lynx d’Europe en est un exemple probant: ce carnivore fait de nouveau partie de la faune suisse alors qu’il était fortement menacé.

L’extinction ininterrompue de petites espèces passe largement inaperçue. Seuls les grands animaux semblent capables d’ouvrir les cœurs et les porte-monnaies. Cela vous agace-t-il?

Ce qui m’agace, c’est qu’il serait très facile d’y remédier. Toutes les personnes possédant un jardin pourraient favoriser la biodiversité en y créant des habitats pour les amphibiens et les insectes. Mais le principal problème demeure l’agriculture.

Que devrait-on changer dans ce secteur d’activité?

Il faudrait se tourner davantage vers une production locale et biologique, qui utilise moins d’antibiotiques et de pesticides. Et accepter de payer un prix décent pour les denrées alimentaires au lieu d’acheter en grande quantité et de gaspiller. Les nombreuses initiatives politiques relatives à la consommation équitable, à l’agriculture durable, à la qualité de l’eau potable ou encore à l’interdiction de l’élevage de masse montrent toutefois que les mentalités sont en train de changer. D’ailleurs, il est de plus en plus probable que l’une de ces mesures finisse par être adoptée.

La question de la souffrance animale estelle toujours controversée?

Tous les vertébrés ressentent la douleur – les truites comme les hommes – mais l’intensité de cette souffrance est sujette à débat. Certaines espèces semblent se remettre très facilement de leurs blessures, surtout les poissons.

Les animaux éprouvent-ils de la crainte?

Pressentent-ils ce qui les attend avant d’arriver à l’abattoir?

Imaginez que l’on vous entasse avec une foule d’autres personnes dans un véhicule puant et surchauffé: vous vous douterez que ce voyage n’annonce rien de bon. Nous ignorons si les vaches ou les porcs sont capables d’une telle intuition. En revanche, nous savons qu’ils peuvent avoir peur, même si ce sentiment est limité dans le temps, car ils ne se projettent pas dans l’avenir.

Saskia Stucki, une juriste suisse qui effectue des recherches à Harvard (USA), préconise l’instauration de droits fondamentaux pour tous les animaux, comme il en existe pour les êtres humains...

Pas pour tous les animaux, uniquement pour les vertébrés. Je suis tout à fait d’accord avec elle. Leur intégrité physique serait ainsi préservée et il deviendrait interdit de les tuer.

Markus Wild (47 ans) est professeur de philosophie à l’Université de Bâle.

La philosophie animale fait partie de son domaine d’étude. Il s’interroge donc sur la capacité des animaux à penser ou à ressentir la douleur. Markus Wild est membre de la Commission fédérale d’éthique pour la biotechnologie dans le domaine non humain. Il vit à Zeglingen (BL) avec son épouse, ses trois chats et Titus, son berger australien âgé de 6 ans.

seront considérés comme des absurdités de l’Histoire, au même titre que la chasse aux sorcières.

Comment lutteriez-vous contre ces abus si vous étiez tout-puissant?

(Rires) La notion de toute-puissance m’effraie un peu. Je commencerais par faire instaurer des droits fondamentaux pour les animaux doués de sensibilité. Puis, peu à peu, je réduirais le nombre d’animaux de rente, je limiterais la consommation de viande et j’améliorerais les conditions d’élevage et d’abattage. En tant que démocrate, j’aurais fait adopter l’initiative sur les aliments équitables, l’élevage de masse et la sécurité alimentaire.

«Avec le recul, les excès de l’élevage de masse seront considérés comme des absurdités de l’Histoire, au même titre que la chasse aux sorcières» Markus Wild, professeur d’éthique animale

Nous ne pourrions plus consommer de produits issus de leur abattage. Il nous resterait la viande artificielle, les insectes et la viande d’animaux morts naturellement. Cela dit, nous n’en aurions même pas besoin puisqu’il existe des protéines végétales d’excellente qualité.

Selon certains éthiciens, les générations futures seront aussi révulsées par l’exploitation animale que nous le sommes aujourd’hui par l’esclavagisme...

Je n’en doute pas, surtout en ce qui concerne les mesures d’optimisation les plus grotesques: pensez donc aux volailles qui ne cessent de perdre l’équilibre parce que leur poitrine est disproportionnée, aux vaches qui traînent d’énormes pis enflammés, aux truies à qui l’on ajoute des mamelles… Avec le recul, les excès de l’élevage de masse

En tant que spécialiste de l’éthique animale, traitez-vous votre chien et vos chats différemment?

Je ne pense pas, même si j’ai déjà tenté de convertir Titus au végétarisme – en vain. En principe, les chiens devraient pouvoir se passer de viande, mais pas les chats.

«Titus» est même sur Facebook…

(Rires) Oui, et il arrive que des passants le reconnaissent dans la rue. Ils me demandent si c’est bien le chien de Facebook, puis ils veulent le caresser, ce qui n’est pas pour lui déplaire…

Il assiste également à vos cours magistraux…

Oui, car il aime être entouré d’êtres humains.

Mais il y a une autre raison: en présence d’un animal, nos perspectives changent de même que les décisions sur les questions animales.

Comment «Titus» est-il perçu par vos étudiants?

Très bien. Il apporte un peu de légèreté aux cours les plus exigeants. Grâce aux visages en face de moi, je devine toujours ce qu’il est en train de faire dans mon dos. Il m’aide énormément par sa simple présence.

Un jour, il aura sa propre chaire de professeur! MM

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Univers Migros 15.10.2018

3 154 000 Le chiffre de la semaine

Chaque semaine, 660 000 Romands lisent «Migros Magazine».

En ajoutant les versions alémanique et tessinoise, la presse Migros compte 3 154 000 lecteurs, un chiffre en légère hausse par rapport au dernier sondage officiel de l’Institut Remp.

Propriétaire de Migros

«Il fallait parfois cacher le sac Migros» Depuis quand êtes-vous coopératrice Migros?

Je crois depuis plus de trente-trois ans.

Et pourquoi êtes-vous devenue coopératrice?

J’aime tout simplement l’esprit solidaire de cette structure. J’habite dans un appartement qui appartient à une coopérative et mon assurance est également une coopérative.

Qu’appréciez-vous à Migros?

Tout, en fait, car Migros est aussi un point de rencontre. À l’heure où tout le monde parle de numérique, le vivre ensemble doit rester important.

Et que n’aimez-vous pas?

Rien. Ceux qui rouspètent ne sont en fait pas contents avec eux-mêmes.

Nom: Claire Forster, 79 ans Domicile: Aarau Profession: retraitée Produit préféré: les figues

Avez-vous un souvenir particulier lié à Migros?

Quand j’étais petite, il fallait cacher le sac Migros quand on passait devant certaines personnes du village.

Celles-ci nous méprisaient, car nous n’allions pas dans la petite épicerie.

La question de la semaine

Photo: René Ruis

«Le chocolat au lait extra-fin sans sucres ajoutés comprend des polyalcools dans sa composition.

Faut-il donc comprendre qu’il contient de l’alcool?»

Non, ce chocolat est sans alcool. Il contient effectivement de l’isomalt, un édulcorant également appelé «polyalcool» ou «polyol» dans le jargon scientifique. Ce dernier terme est aussi employé dans le tableau des valeurs

nutritionnelles du produit. Toutefois, les polyalcools n’ont aucun effet enivrant. Hormis leur nom et certaines similitudes chimiques, ils n’ont rien de commun avec l’éthanol, que l’on retrouve dans les boissons alcoolisées.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

30 MM42, 15.10.2018 | UNIVERS MIGROS

M-Industrie

Récolte de riz au Tessin Depuis ce printemps, la rizerie Migros cultive une petite rizière sur son site de Taverne (TI). L’objectif est de montrer aux clients et aux visiteurs comment le riz est cultivé ainsi que d’acquérir de nouvelles connaissances sur sa culture. Un système d’irrigation automatique a par exemple été testé avec succès.

Les collaborateurs de la Riseria ont récolté à la main le riz planté autour de l’usine de transformation.

Galaxus

Idées cadeaux à foison Survol des Alpes valaisannes en hélicoptère, escapade romantique dans l’Emmental, descente en bob à St-Moritz (GR): depuis peu, le grand magasin en ligne Galaxus propose plus de 1300 propositions d’activités et de présents à offrir ou à s’offrir. Provenant de la boutique «ideecadeaux.ch», un nouveau partenaire de Galaxus, ces propositions sont classées par thèmes – sport, excursions, bien-être, etc. – afin que chacun trouve rapidement le cadeau qui fera mouche. www.galaxus.ch

Récompense

Un apprenti boucher valaisan brille Valaisan a en effet suivi un apprentissage de carrossier. Suite à des problèmes de santé, Joël Vuistiner a cependant dû revoir ses plans de carrière et opter pour une nouvelle discipline.

Le concours romand des apprentis bouchers-charcutiers s’est déroulé début octobre à Fribourg. Les participants devaient, en deux heures, préparer pour la vente plusieurs pièces de viande à partir d’un carré de porc. Résultat: Joël Vuistiner, apprenti de 3e année à Migros Valais, a remporté le premier prix.

«Je suis très content d’avoir gagné cette compétition, car je suis arrivé dans cette branche sur le tard.»

Avant sa formation actuelle, le

Joël Vuistiner est apprenti boucher au MMM Métropole de Sion.

«J’ai choisi de devenir boucher, car je voulais continuer mon cursus dans un domaine où le travail manuel reste important.» Parions qu’aujourd’hui le meilleur apprenti romand ne regrette pas son choix.

En savoir plus sur l’apprentissage à Migros: www.new-talents.ch

Photos: David Le Rochais, DR

Début octobre, le moment était venu pour les employés de la Riseria de rentrer la première récolte, composée de deux variétés de risotto et d’un riz violet appelé «Gioiello». La coupe s’est faite à la main avec des faucilles, puis une partie a été battue et le reste a été lié en gerbes.

«Bien que nous transformions du riz jour après jour dans la Riseria, ce fut une expérience totalement nouvelle pour tous les participants», explique Daniel Feldmann, directeur de la Riseria, qui transforme 15 000 tonnes de riz paddy importées par an.

À offrir ou à s’offrir: un saut en parachute en tandem, disponible sur Galaxus.ch.

UNIVERS MIGROS | MM42, 15.10.2018 31

Concours Clin d’œil

Doublement rafraîchissant

Après avoir été licencié, Frank (Olivier Gourmet) redécouvre le sens du mot «famille».

«En nous promenant dans le val Verzasca, nos filles ont pu se rafraîchir dans la rivière et en buvant du thé froid.»

Sibylle Kaufmann, Rünenberg (BL)

Agenda

Un lien plus fort que tout Le premier long métrage du Genevois Antoine Russbach sortira le 17 octobre sur les grands écrans romands. Relatant l’histoire d’un cadre (Olivier Gourmet) qui a consacré sa vie à son employeur avant de se faire brutalement licencier, «Ceux qui travaillent» n’est pas seulement une critique du monde capitaliste et de la société de consommation. C’est aussi une ode à la

famille et au clan. Car ce nouveau chômeur est également un père qui va tout faire pour sauver le seul lien qui compte désormais encore: celui qui l’unit avec sa fille cadette (Adèle Bochatay). Présenté cette année à Locarno, «Ceux qui travaillent» a bénéficié du soutien du Pour-cent culturel Migros dans la phase de développement de l’idée du scénario.

Envoyez-nous votre plus belle photo Migros.

L’auteur du cliché sélectionné sera récompensé par une carte cadeau de 50 francs.

Postez votre image sur www.migmag.ch/clindoeil

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32 MM42, 15.10.2018 | UNIVERS MIGROS Le Gruyère

Tout un fromage Si le Gruyère jouit d’une grande popularité, peu de personnes savent que cette spécialité AOP est élaborée de manière artisanale dans de petites fromageries.

Cette information sera à l’avenir visible sur l’emballage.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Daniel Winkler

UNIVERS MIGROS | MM42, 15.10.2018 33

I

l est encore très tôt lorsque Frédéric Pasquier, maître fromager de 37 ans, commence sa journée. Chaque matin, il réceptionne dans sa fromagerie d’Echarlens (FR) le lait de quinze éleveurs avec lesquels il entretient un lien personnel.

Ce lait et celui du soir précédent sont immédiatement transformés en Gruyère AOP – et ce, sept jours sur sept. «Nous utilisons du lait cru, une matière première qui n’attend pas.

Et les vaches ne prennent pas non plus de vacances.»

Une fois le lait coagulé, l’artisan le découpe en grains à l’aide d’un tranche-caillé.

Il prélève alors des grains de fromage afin d’en examiner la taille. «Je dois pouvoir toucher la masse pour en éprouver la texture, explique Frédéric Pasquier. Or, celle-ci se modifie très rapidement à cause du lait cru.»

Les grains ne doivent être ni trop gros ni trop petits pour éviter un excès de lactosérum dans le produit final. Le fromager les vérifie donc plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il soit satisfait du résultat. Ils sont alors chauffés, placés dans un moule adapté et soumis à une pression de 4 bars qui leur donne la consistance inimitable du Gruyère AOP. Abonné aux meilleures notes

La meule est ensuite plongée pendant vingt-quatre heures dans un bain de saumure. Elle est maintenue par une structure métallique qui l’empêche de flotter à la surface – le bain comporte en effet 22% de sel.

Après quoi, le fromage est affiné trois mois dans une cave climatisée, où il est régulièrement retourné et frotté avec de la saumure. Mifroma, affineur du Gruyère AOP de Migros, prend ensuite le relais et entrepose les meules dans ses caves pour y poursuivre l’affinage.

Frédéric Pasquier peut être fier de ses fromages qui obtien­ nent régulièrement d’excellentes notes. Comment sait-on que ce sont les siens? Chaque meule porte un numéro indiquant son origine et sa date exacte de fabrication. MM

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UNIVERS MIGROS | MM42, 15.10.2018 41

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L’automne et son cortège de fruits sont là, annonçant avec eux la saison des jus maison.

Découvrez les méthodes d’extraction adaptées à chaque variété, ainsi qu’une délicieuse recette de sirop.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Daniel Aeschlimann Recette: Daniel Tinembart

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42 MM42, 15.10.2018 | UNIVERS MIGROS À vos casseroles

Comment extraire le jus des fruits d’automne Mûres et framboises Personne ou presque ne récolte suffisamment de mûres ou de framboises pour qu’il vaille la peine d’utiliser un extracteur de jus à vapeur. Optez plutôt pour une centrifugeuse ou un extracteur à rotation lente, plus adaptés, ou tout simplement pour une grande casserole (lire recette). Le pressebaies mécanique a également connu son heure de gloire, mais il a tendance à faire gicler le jus.

Raisin Il est possible de recourir à la centrifugeuse pour de petites quantités de raisin. Mais le rendement sera meilleur avec un extracteur de jus à vapeur, même s’il faut y placer plus de fruits.

Si vous souhaitez produire du moût, le jus stérilisé ne suffit pas: il faut utiliser l’intégralité du fruit afin d’obtenir un résultat probant.

Pommes et poires La centrifugeuse et l’extracteur à rotation lente sont les appareils les plus indiqués pour fabriquer des jus frais, qu’il faudra consommer rapidement. Si vous souhaitez les conserver en grande quantité, vous devrez les stériliser et les appareils que l’on vient de mentionner ne suffiront pas.

Utilisez plutôt un extracteur de jus à vapeur et versez le liquide dans des bouteilles stériles pour ne pas avoir à le stériliser.

Vous trouverez à Migros une gamme de produits parfaits pour l’arrière-saison.

Sureau Le mieux est d’employer un extracteur de jus à vapeur, en se contentant de ne couper que la plus grosse tige. Placez le jus dans des bouteilles stériles afin de pouvoir le conserver jusqu’à la prochaine récolte. Cette année, cependant, le sureau a mûri très tôt. Les grappes qui subsistent en cette mi-octobre sont donc malheureusement quelque peu esseulées…

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UNIVERS MIGROS | MM42, 15.10.2018 55

Conseil d’experte

Parés pour l’hiver

Claudia Schmidt, journaliste culinaire

Fruité et vivifiant

Sirop de mûres Ingrédients pour env. 7 dl 1 kg de mûres 6 dl d’eau env. 400 g de sucre 3 cs de jus de citron Étapes de préparation

Amener l’eau à ébullition avec les mûres puis faire mijoter env. 30 min à feu moyen. Retirer la casserole du feu. Écraser les mûres à l’aide d’une spatule puis laisser tiédir. Filtrer le jus à travers une étamine. Mesurer la quantité de jus. Ajouter 50 g de sucre pour 1 dl de jus. Faire cuire le jus 15 min avec le sucre et le jus de citron. Verser dans des bouteilles préalablement ébouillantées et les fermer aussitôt. Laisser refroidir le sirop de mûres.

Conseils

Servir le sirop avec de l’eau minérale, quelques glaçons et une rondelle de citron vert.

Le sirop se conserve env. 1 mois dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, placer la bouteille au réfrigérateur.

À l’ère de la surabondance, les garde-manger et autres celliers sont passés de mode. Pourtant, la vue de mes placards garnis de provisions suscite en moi une profonde satisfaction. C’est particulièrement vrai pour le jus de sureau. En hiver, avec un peu de miel et de citron, il fait des merveilles contre les refroidissements – un remède de grandmère dont on aurait tort de se priver. Son goût acidulé, avec une légère pointe d’amertume, est divin dans une soupe de sureau agrémentée de pommes et de quenelles de semoule.

Je suis aussi une adepte du jus de mûre maison. Je l’utilise pour aromatiser des desserts, comme une panna cotta, dans laquelle je remplace une petite partie de la crème par du jus.

Ou je prépare un nappage: pour cela, je fais fondre une feuille et demie de gélatine dans 125 ml de jus chaud, j’ajoute un peu de sucre (selon les goûts). Enfin, je verse le tout, légèrement refroidi, sur la panna cotta qui, elle, doit être froide et ferme. MM

Retrouvez d’autres astuces pour cuisiner les jus sur migusto.ch

Sirop de coing: migusto.ch/sirop-de-coing Jus de pomme chaud: migusto.ch/jus-de-pomme-chaud Crème au jus de pomme et citron: migusto.ch/creme-au-jus-de-pomme

UNIVERS MIGROS | MM42, 15.10.2018 57

Action

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Testée dermatologiquement, Yvette Sensitive s’utilise en machine comme à la main.

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La qualité de fabrication allemande qui a fait le succès des gammes de téléphones fixes Gigaset s’applique à présent aux smartphones. Le GS185 intègre une batterie Lithium Polymère 4000 mAh à charge rapide, offrant une autonomie record de 550 heures en veille ou 80 heures d’écoute de musique. Le Gigaset GS185 est livré avec la dernière version d’Android™, Oreo 8.1. Vous bénéficierez donc des derniers développements Android™ en matière d’économies d’énergie et d’ergonomie.

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Quelques nouveautés phares dans le domaine des masques: 1 Nivea Masque hydratant 1 Minute Urban Detox, 75 ml 7.90 2 Nivea Urban Skin Masque Mangolia, 75 ml 7.90 3 Garnier Matcha & Kaolin Mask, 8 ml 1.20 4 Garnier Volcano Mask, 8 ml 1.20 5 Garnier Juicy Mask, 8 ml 1.20 6 Garnier Aqua Mask, 8 ml 1.20 7 Garnier Skin Active Masque de tissu noir, 1 masque 2.80 8 Garnier Hydra Bomb Masque de tissu camomille, 1 masque 2.80 9 Zoé Expert Hydra Mask, 1 masque 4.90 10 Zoé Expert Clarifying Black Mask, 1 masque 4.90 11 Zoé Expert Nourishing Mask, 1 masque 6.90 12 Zoé Expert Regenerating Mask, 1 masque 6.90 13 Zoé Expert Hydra Black Mask, 1 masque 4.90 14 Zoé Expert Anti-Aging Mask, 1 masque 6.90 15 I am Refreshing Mask, 8 ml 2.90 16 I am Hydrating Mask, 8 ml 2.90 17 I am Clarifying Mask, 8 ml 2.90 18 I am Instant Radiance Mask, 8 ml 2.90 19 I am Aqua Bomb Masque tissu, 1 masque 2.30 20 I am Black & Rose Mask, 15 ml 2.20 En vente dans les plus grands magasins Migros.

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60 MM42, 15.10.2018 | UNIVERS MIGROS

Parc Pré Vert

Une apprentie sur le gril Dans le cadre de son cursus, l’apprentie cuisinière Jule Biegger a préparé tout un repas. Et elle a relevé le défi haut la main. «Migros Magazine» s’est invité en cuisine.

Texte et photos: Moritz Weisskopf

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rème de courge à l’orange, beignets de filet de sole, poitrine de poulet sautée et sauce crustacés, risotto, pois mange-tout et, pour le dessert, crème glacée au cognac et aux ceri­ ses de la région. Ce menu, qui met l’eau à la bouche des hôtes du Seegarten du Parc Pré Vert, a mis Jule Biegger à rude épreuve et a fait perler quelques gouttes de sueur sur son front. La jeune femme et future cheffe doit préparer cette suite de plats pour le second test de son cursus. La composition du menu a été élaborée par son responsable d’apprentissage, Olivier Matthey.

Et d’expliquer: «J’ai sélectionné des éléments qu’elle connaît et a déjà préparés, mais également des plats moins connus. Il est ainsi possible de vérifier ses connaissances et d’évaluer ses capacités tout en la plaçant devant de nouveaux défis.»

Des maths et plus de 20 000 pas

Cette épreuve intermédiaire a lieu tous les semestres. Le repas sera jugé et apprécié par ses supérieurs et, exceptionnellement, par la direction de la formation professionnelle de Migros Bâle. Cette présence n’a pas l’air de causer de vrais soucis à Jule Biegger. Elle fait preuve d’un calme professionnel, même si le plat principal est une première pour elle.

«Jusqu’à présent, j’ai principa­ lement réalisé des préparations froides. La salade n’est donc pas un problème. La viande constitue une nouveauté pour moi. Il faut bien une première à tout», poursuit-elle. Cet exercice ne fait pas uniquement

appel à son savoir-faire culinaire. La journée débute par des mathématiques: il faut calculer les quantités nécessaires pour quatre personnes et les temps de préparation et de cuisson exacts de chaque élément.

Il est recommandé d’éviter le plus possible les restes pour ne pas gaspiller. La jeune femme discute ensuite avec Olivier Matthey du déroulement et de l’ordre dans lequel les aliments vont être apprêtés.

Toutes les questions importantes sont posées avant le coup de feu.

Le passage à l’acte suit immédiatement la discussion. Jule Biegger commence par aller chercher les ingrédients à l’autre bout de la cuisine.

Même si, ici, les locaux sont relativement vastes par rapport à d’autres, l’espace reste restreint et les cuisiniers se croisent en permanence. Il est donc préférable de ne pas être allergique au contact physique. Jule, elle, est déjà repartie pour s’approvisionner dans la chambre froide.

«Vu la distance que nous parcourons chaque jour, il n’est pas vraiment nécessaire de pratiquer un sport à côté», lance-t-elle en riant. En effet, d’après son podomètre, elle fait environ 20 000 pas par jour.

Objectif atteint: les convives sont satisfaits

La rapidité est évidemment essentielle pour mener à bien l’exercice. Il faut aussi faire preuve de capacités multiples et savoir les exercer conjointement, ce que Jule Biegger maîtrise bien. Elle le prouve en remuant la soupe d’une main et en préparant les ingrédients des biscuits

pour le café de l’autre, tout en expliquant pourquoi elle a opté pour cet apprentissage. «Je voulais faire une bonne formation qui me permette d’utiliser ce que j’ai appris. Le métier de cuisinier est parfait.»

Bien que la pression du timing soit constante, elle s’entretient avec ses collègues. Elle arrête toutefois de parler lorsqu’elle doit fileter les soles. «Il faut procéder différemment pour chaque poisson et cela exige un peu de concentration.»

Entre-temps, les invités sont arrivés, et il est l’heure de servir l’entrée.

Pendant que le jury la déguste, elle s’attaque au plat principal. Le stress est à son comble, car elle est un peu en retard. «Il faut tout à la fois préparer les mets dans l’ordre et rester dans les temps. C’est ce qu’il y a de plus difficile», explique Olivier Matthey. Bien que Jule ait encore un peu de peine à respecter le minutage, la qualité est au rendez-vous. Le jury apprécie ensuite le plat principal. Au dessert, Diana Furler, responsable de la formation professionnelle, souligne que la poitrine de poulet mérite une mention spéciale. Olivier Matthey est évidemment enchanté du succès de son apprentie. «Elle a bien réussi le tout, la touche de céleri dans la soupe était peut-être un peu trop marquée. Mais l’ensemble était vraiment excellent.»

Jule Biegger, elle, est soulagée d’avoir passé l’épreuve avec succès.

«Je dois encore améliorer ma rapi­ dité, mais dans l’ensemble, je suis satisfaite.» Les applaudissements qui l’accueillent dans la salle lui donnent d’ailleurs raison. MM

UNIVERS MIGROS | MM42, 15.10.2018 61

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Bâle

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1 Les ingrédients sont prêts, la cuisson peut démarrer.

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2 Le minutage serré n’exclut pas les petits moments de partage.

3 Jule Biegger maîtrise plusieurs tâches à la fois.

4 Le filetage, un exercice qui demande de la concentration.

5 En cuisine, il ne faut surtout pas relâcher son attention malgré le stress.

6 Le dressage des plats exige une habileté particulière et un sens esthétique.

7 Jule Biegger et Olivier Matthey: un couple formateur-apprentie qui fonctionne à merveille.

Si le plat principal a reçu les félicitations du jury, le dessert était lui aussi parfait.

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UNIVERS MIGROS | MM42, 15.10.2018 63

Créé à Moutier en 1988, le groupe Galaad chante en français sur un mode rock métissé.

Chanson

En français dans le texte L’association Le Temps des Cerises propose une première édition de son nouveau projet Clafoutis en scène, les 26 et 27 octobre à Delémont.

Texte: Jacqueline Parrat Photo: Patrick Cerf

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onsacré essentiellement à la chanson française, le nouveau festival Clafoutis en scène se déroulera dans les locaux du SAS en vieille ville de Delémont. Sept artistes ou groupes sont au programme des deux soirées. Le vendredi, le tour de chant débutera avec Marion Cousineau, Normande expatriée à Montréal, qui a reçu le prix de scène du Temps des Cerises et celui du Café du Soleil lors de la Médaille d’Or de la chanson, à Saignelégier. Son récital entremêlé de poésies raconte ses péripéties et ses émotions au quotidien. Elle sera suivie par le Québécois

Samuele et son folk-rock aux accents bluesy. Puis Bicéphale, le duo composé de Boule et Monsieur Roux, posera un regard satirique sur ses contemporains. En chansons, bien sûr!

Retour après vingt ans de léthargie

Le samedi soir, Erwan Pinard présentera son troisième album, Obsolescence Programmée, qui raconte en musique le flétrissement d’une relation amoureuse. Avec son énergie contagieuse, le Danny Buckton Trio entraînera ensuite le public dans une valse de poésie et d’humour, avant que les sonorités rock d’Albert de Gruffy ne viennent

distiller ses refrains accrocheurs.

Le festival se terminera aux petites heures de la nuit sur un accent régional, celui du groupe prévôtois Galaad. Après vingt ans de silence, il a retrouvé sa voix, la scène et ses morceaux de rock progressif métissé. Depuis l’an passé, Galaad s’est produit en de nombreux endroits, notamment au Festival du Chant du Gros, au Noirmont, peu de temps avant la sortie du nouveau titre Merci [puR], qui laisse présager une nouvelle génération de compositions. MM Clafoutis en scène, SAS, Cour du Château, Delémont. Vendredi 26 octobre 2018 à 20 h et samedi 27 octobre 2018 à 19 h.

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Rue Émile-Boéchat 79 | 2800 Delémont | Lundi - mercredi: 8 h - 18 h 30 | Jeudi: 8 h - 20 h | Vendredi: 8 h - 18 h 30 | Samedi: 8 h - 17 h 400

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Chronique

C’est l’automne, mais on peut encore planter des légumes.

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La science en s’amusant

«Certains cherchent à transformer le plomb en or, d’autres la crème en beurre. À chacun ses marottes!»

Le phénomène Dans la crème fraîche, la graisse est stabilisée à l’intérieur de petites gouttelettes entourées de lipides.

Lipides qui sont des molécules possédant la particularité d’avoir une tête qui aime l’eau et une queue qui aime la graisse.

Sous l’action du fouet électrique, ces lipides cessent d’emprisonner la graisse qui se répand alors dans la crème. Or, comme la graisse est hydrophobe, elle va fuir l’eau et s’agglomérer avant de se précipiter pour former le beurre.

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C’est bête

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Photos: Pierre-Yves Massot

Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec le Département de chimie de l’Université de Fribourg.

1 Sarah a acheté de la crème fraîche chez le laitier du coin. Pas n’importe laquelle, la plus riche en graisse (important pour la réussite de cette expérience). Elle a aussi besoin d’un bol et d’un fouet électrique.

2 Après avoir englouti une bonne meringue et fait une petite sieste, notre gourmande savante est sur les starting-­blocks: elle verse le solde de la crème (celle qu’elle n’a pas mangée) dans le bol prévu à cet effet.

3 Armée de son seul fouet électrique, programmé sur grande vitesse, elle bat la crème.

Encore et encore jusqu’à ce que la graisse de la crème se sépare du petit-lait. Cette opération nécessite un peu de patience.

4 Notre chimiste en herbe rince la petite motte de beurre ainsi obtenue sous le robinet. Comme il est bientôt quatre heures, elle y ajoute un peu de sel pour beurrer sa tartine de cuchaule. Miam! MM

Malin comme un zèbre Moi, le céphalophe zébré, je n’en ai peut-être pas l’air, mais je suis un petit malin. Par exemple, tenez, j’aime beaucoup les fruits. Mais problème, je ne suis pas bien grand – 45 cm de haut à tout casser.

Bref, pas toujours facile d’atteindre les branches. Mais vous savez quoi?

Les fruits mûrs, eh bien, ça finit toujours par tomber tout seuls. Et puis la quinzaine de rayures que j’ai sur le dos, je m’en sers pour tromper les prédateurs. Si ça ne marche pas, vous avez vu, j’ai aussi des cornes. À bon entendeur.

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AU QUOTIDIEN | MM42, 15.10.2018 71

À l’étranger

De Grafstal (ZH) à Guatemala City ­ près avoir vécu dans A plusieurs pays, Sophie, petite Suissesse de l’étranger, va bientôt partir s’installer aux États-Unis avec ses parents, sa sœur Nayeli (6 ans) et son frère Corwin (5 ans). La famille n’y restera qu’une seule année, puis elle retournera au Guatemala.

La raison est simple: le papa de Sophie, un Américain, travaille pour les ambassades de son pays et change souvent de mission. Sa maman, quant à elle, est de nationalité helvétique et suit son mari partout où son travail l’appelle.

Début juin, lorsque le «Volcán de Fuego» est entré en éruption, la famille habitait à environ 40 km de la montagne, hors de la zone de risques. Sophie n’a pas eu peur: on lui a juste interdit de jouer à l’extérieur pendant quelques jours, car les cendres volcaniques avaient tout recouvert…

Le coin des enfants

«Il y a partout des enfants sympas» Mexique, Allemagne, Amérique... À 9 ans, Sophie, jeune citoyenne du monde, a déjà vécu dans de nombreux pays avec sa famille. Elle a appris à se faire de nouveaux amis rapidement. De même au Guatemala, où elle vit actuellement.

Texte: Gabriela Bonin Illustration: Olaf Hajek

Sophie aime l’émincé à la zurichoise, la raclette et le cervelas. Mais la fillette n’en mange que pendant les vacances, lorsqu’elle se rend chez ses grands-parents, à Grafstal (ZH).

Sophie, 9 ans, a souvent déménagé avec sa famille.

«Bientôt, je vais entrer en 4e en Virginie (USA). Au Guatemala, j’étais en 3e dans une école privée américaine. Cela m’a bien plu. J’ai aimé le cours de robotique, où nous avons appris à programmer. Ce n’était même pas vraiment difficile!

Comme j’ai souvent déménagé, cela ne me dérange pas d’arriver dans une nouvelle classe. Je cherche alors quelqu’un qui a l’air gentil. Je me fais vite des amis. On trouve des enfants sympas partout!»

«Au Guatemala, j’ai aidé à fabriquer un «tapete», c’est-à-dire un tapis.

C’est une tradition à Pâques et le jour de l’Indépendance, le 16 septembre. Nous répandons de la sciure colorée pour dessiner de jolis motifs sur le sol.»

«J’adore lire, par exemple des histoires de sorcières. Je joue aussi souvent aux Lego. Avec l’aide de ma mère ou de mon père, je prépare des petits biscuits comme des milanais. Si nous avons assez de temps avant Noël, nous confectionnons jusqu’à 10 sortes différentes. Je connais aussi la tradition autour de saint Nicolas, qui rend d’ailleurs visite aux enfants dans les ambassades suisses.» MM

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AU QUOTIDIEN | MM42, 15.10.2018 73

Dorian, 11 ans

«Tous les organismes vivants ont besoin de s’alimenter pour vivre.

Les humains et autres animaux trouvent ce dont ils ont besoin dans leur nourriture, en consommant d’autres organismes vivants, que ce soit des animaux ou des végétaux.

autonomes et indépendantes des autres organismes vivants. En effet, à partir des sucres obtenus grâce à la photosynthèse et en les combinant avec les sels minéraux trouvés dans le sol, les végétaux peuvent synthétiser toutes les substances nécessaires à leur croissance: protéines, lipides, vitamines, etc. Toutefois, comme elles sont incapables de s’alimenter autrement, les plantes ont absolument besoin de l’énergie lumineuse pour survivre.

Et lorsqu’elles sont artificiellement maintenues dans l’obscurité pendant plusieurs jours, les plantes

Les plantes, quant à elles, utilisent la lumière du soleil pour transformer le gaz carbonique de l’atmosphère et l’eau puisée dans le sol en sucres. Ce processus, appelé photosynthèse et qui se déroule principalement dans les feuilles, rend les plantes pratiquement

commencent par stopper leur croissance, puis perdre leurs feuilles, et enfin finissent par mourir une fois toutes leurs réserves épuisées.

Dans nos contrées, beaucoup d’arbres perdent leurs feuilles pendant la période hivernale afin de mieux résister au gel et à la baisse de luminosité. Ils ne sont pas morts pour autant et utiliseront les nutriments stockés dans leurs racines pour former des nouvelles feuilles une fois le printemps revenu.» MM

Xavier Perret, maître d’enseignement et de recherche, Département de botanique et de biologie végétale, UNIGE. Votre enfant se pose plein de ­questions?

Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y ­répondra.

Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

Tobi a préparé des poêlons à raclette pour ses amis.

Deux d’entre eux ont la même garniture. Relie-les!

Én igmes

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Relie tous les chiffres, tous les chiffres romains, toutes les lettres majuscules et toutes les minuscules.

Devines-tu quel légume automnal joli, mais effrayant, se cache ici?

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Découvre dès à présent les dernières aventures de Ben et des Lilibiggs sur

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Indice: Dans le bon ordre, les chiffres romains s’écrivent ainsi: Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ Ⅶ Ⅷ Ⅸ Ⅹ.

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Escapade

Itinéraire enchanté entre lac et fleuve

De Morat à Sugiez, voire Môtier, le chemin du Lac permet de découvrir des paysages variés ainsi que la riche flore de la réserve du Chablais.

Texte: Véronique Kipfer Photos: Christophe Chammartin/rezo.ch

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1 Le guide Christian Raemy franchit des Toblerones avant de pénétrer dans la réserve du Chablais.

2 Le soleil automnal accentue le contraste entre l’herbe verte et les vagues bleutées du lac de Morat.

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evant la gare de Morat (Murten), des panneaux de tourisme pédestre indiquent des directions de tous côtés. Pour notre part, nous sommes venus découvrir le chemin de Morat jusqu’au Vully. Nous montons donc sur la gauche le long de la Bahnhofstrasse en direction de la vieille ville, en compagnie de Christian Raemy, guide de Vully Tourisme. À gauche, le château se dresse fièrement.

On s’avance sous les arcades en résistant à l’appel des vitrines, pour franchir la porte de Berne (Berntor) et descendre ensuite à gauche en direction du port. «Savez-vous que Morat était savoyarde jusqu’en 1474? nous demande notre guide. Puis les Bernois et les Fribourgeois l’ont annexée en baillage commun, ce qui explique que la ville et les villages de la région possèdent tous deux noms, un alémanique et un francophone.»

On part à droite pour longer le lac. Le soleil

3 En froissant une feuille d’ortie, on peut faire un petit bonbon vitaminé!

4 Stoïque, un héron cendré perché sur un pilotis.

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automnal accentue le contraste entre l’herbe verte et les vagues bleutées, tandis que mouettes et goélands piquettent le ciel et l’eau de points neigeux. «Les deux corrections des eaux du Jura ont abaissé le niveau moyen des trois lacs, d’abord de deux mètres cinquante, puis d’un mètre supplémentaire, explique Christian Raemy. Ainsi, beaucoup d’ouvrages ont dû être refaits. Le port de Morat, qui était auparavant à hauteur du parc arborisé situé devant l’hôtel Schiff am See, a dû être déplacé et protégé par deux môles. La ville y a gagné de larges quais.»

gauche sont sur le canton de Vaud!» Plus loin, à hauteur de Montilier (Muntelier), il explique qu’il existe un site palafittique caché sous les flots: «Lors de la première correction des eaux du Jura, on a commencé à trouver des poteries, des pilotis et d’autres vestiges de par l’abaissement des eaux. Chacun ramassait ce qu’il voulait, malheureusement sans approche scientifique, racontet-il. Mais lors de la correction de 1962, une loi a été édictée afin de protéger les lieux. On a nommé une cheffe archéologue qui a instruit les conducteurs de dragues et de pelles mécaniques, afin qu’en cas de suspicion de découverte, ils avertissent les archéologues pour la mise en œuvre de fouilles d’urgence.»

Un site archéologique protégé

Face à nous, le Vully déploie ses vignobles rougissants. «Au cœur du Vully, le village de Mur présente une caractéristique étonnante, raconte notre guide: il est coupé en deux et les enfants habitant à droite vont à l’école à Fribourg, tandis que ceux résidant à

Au cœur d’une forêt primitive

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gauche, un grand cube de métal rouillé: un des seuls vestiges d’Expo.02, utilisé pour différentes expositions. Et à droite, un morceau du monolithe – dont notre guide possède également un fragment.

Encore quelques centaines de mètres et nous pénétrons dans la forêt. Un rougegorge nous suit, sautillant d’une branche à l’autre pour mieux nous observer. «Nous sommes dans une forêt primitive qui a été plantée à la fin du XIXe siècle et qui est entre autres constituée d’aulnes, de bouleaux, de peupliers, de frênes et de cornouillers. L’idée première était de la planter pour diminuer l’érosion des rives par les vagues du lac. Elle a aussi permis de produire du bois de chauffage et de l’osier, avec lequel on faisait alors des paniers», nous explique notre guide. Qui, se penchant vers un buisson d’orties, saisit une jeune feuille du bout des doigts: «Si on la frotte sur les deux faces en allant de la tige à la pointe, on enlève tout ce qui est vésicant, remarque-t-il. En la froissant, on en fait ensuite un petit bonbon qu’on peut manger:

À hauteur de Montilier (Muntelier), il existe un site palafittique caché sous les flots.

ça fait des vitamines pour toute la journée!»

Il faut ensuite franchir des Toblerones, obstacles antichars datant de la Seconde Guerre mondiale, pour pouvoir à la fois pénétrer dans la réserve du Chablais et emprunter le sentier des Sangliers. «Ce dernier a été inauguré en 1998, nous informe notre guide.

Il comprend trois belvédères, ainsi qu’une dizaine de panneaux présentant la faune et la flore de cette région de bas-marais.» Ici, les joncs sont rois – «Jadis, les vignerons les séchaient et les utilisaient comme attaches» – et on admire en passant un magnifique tapis de fleurs roses: «Ce sont des impatientes glanduleuses et elles sont terriblement inva-

sives», avertit Christian Raemy. Un délicieux parfum de sous-bois et de champignons flatte nos narines. «Il est important que chaque randonnée consiste en ce que j’appelle une randonnée éveillée, souligne notre guide: il faut se promener avec tous nos sens en éveil et prendre le temps d’écouter, de regarder et de sentir…»

Un sanglier… de métal

On part à gauche sur le long chemin parfaitement rectiligne qui traverse la réserve.

«Au printemps, les fourrés accueillent quelques hardes de sangliers, note notre guide. Ces derniers fonctionnent comme les

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éléphants: les mâles se tiennent à l’écart du troupeau, tandis que ce dernier est guidé par une laie meneuse, accompagnée des autres femelles, puis des marcassins.»

Inutile de dire qu’on ne verra pas même le bout d’un groin durant notre marche, mais une jolie sculpture de métal nous servira de lot de consolation. Christian Raemy se penche soudain pour cueillir une prêle: «C’est l’une des plantes les plus vieilles du monde, note-t-il. Du temps des dinosaures, il y en avait des forêts de 10 mètres de haut.»

Le Mont-Vully, d’importance nationale

Juste avant le bout du chemin, on tourne à gauche pour déboucher sur le canal de la Broye. Devant nous, le vignoble du Vully et les reflets mordorés du canal de la Broye incitent à la contemplation. «Le Mont-Vully, classé d’importance nationale, est depuis décrété inconstructible sur ses hauteurs, souligne fièrement notre guide, qui a la chance de résider dans le village de Praz. Sur sa partie sommitale, on trouve les vestiges d’un oppidum

Pas de sanglier à l’horizon? Les panneaux didactiques et leurs jolies découpes donneront quand même l’impression d’en apercevoir quelques-uns...

celtique, ainsi que d’anciennes fortifications datant de la Première Guerre mondiale.» Il est temps de terminer notre balade, en partant sur la droite pour rejoindre la gare de Sugiez. Pour ceux qui désirent prolonger la magie du moment, il est possible de traverser le village et contourner ainsi le bout du lac, pour continuer en direction de Nant. À partir du pont qui franchit le canal de la Broye, ils pourront aller à Praz, voire à Môtier, par le sentier des rives ou celui du vignoble, avant de prendre le bateau et de retourner à Morat.

Non sans avoir repris des forces en dégustant le fameux gâteau du Vully sucré ou salé, ou une assiette de filets de perche, accompagnée d’un cru de la région. MM

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Carnet de route Y aller: en train jusqu’à Morat. En voiture jusqu’à Morat, parquer à côté de la gare ou directement vers le port et commencer la balade sans traverser la vieille ville.

Pour le retour: attention, les bateaux circulent jusqu’au 21 octobre. Le reste de l’automne et l’hiver, il faudra privilégier le train depuis Sugiez. Un bus circule de Môtier ou Praz à Sugiez.

Durée: jusqu’à Sugiez: 1 h 30 (6 km); jusqu’à Môtier: 2 h 40 (10,7 km) Difficulté: parcours sans dénivelé (mais petit dénivelé si on emprunte le sentier du vignoble).

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Psychologie

Ces histoires qui nous soignent

Pour certains spécialistes, les contes constituent des compagnons de thérapie utiles: ils permettent aux adultes comme aux enfants de transposer une souffrance dans un univers poétique et imagé, où une voie d’évolution est possible.

Texte: Tania Araman Illustration: Sylvie Serprix

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l était une fois... Se cacherait-il, derrière ces quatre petits mots maintes fois entendus et maintes fois répétés, un étrange pouvoir de guérison? Pour Michel Lepoivre, psychiatre et psychothérapeute à Cheseaux-sur-Lausanne, et pour bien d’autres spécialistes, «les contes peuvent tout à fait s’inscrire dans un processus thérapeutique. Ils nous montrent que chacun peut se créer, au détour d’obstacles et d’épreuves, une personnalité forte et originale.»

Quoi? Suffirait-il de lire à ses patients Le Petit Chaperon rouge ou La Belle au bois dormant pour espérer les voir se relever d’une dépression ou d’un burn-out? «Bien sûr que non. Les contes ne constituent jamais l’essentiel d’une thérapie. Je les considère davantage comme des compagnons de route, des co-thérapeutes en quelque sorte, et ne les utilise pas systématiquement. Il faut sentir quand l’ambiance affective s’y prête. En ce qui concerne les enfants, l’âge d’or se situe entre 5-6 et 9 ans.»

Prenons l’exemple de cette fillette, envoyée en consultation parce qu’elle ne pouvait/ne voulait plus parler. «J’ai imaginé une histoire tournant autour d’une mystérieuse étoile cachée dans un flocon de neige et d’une petite fille gardienne du royaume du silence. Une petite fille qui s’exprimait avant tout par son regard. Le conte s’achève sur une promesse, évoquant la possibilité, sans aucune pression, du langage retrouvé. Par ce biais, je montrais à ma jeune patiente que je n’étais pas là pour la corriger, qu’elle était très bien comme elle était, mais qu’une évolution favorable était possible.»

Chercher la qualité, la ressource potentielle, qui se cache derrière le symptôme, la transformer en quelque chose d’imaginé et de surprenant qui ouvre une voie d’évolution, tel est le credo du conte thérapeutique.

«L’idée n’est pas de parler de Superman à un enfant qui se sent déjà infériorisé. D’ailleurs, le héros d’un conte traditionnel est souvent quelqu’un de faible au départ, d’un peu simplet, souvent rejeté par les siens, qui va évoluer durant l’histoire, s’ouvrir, se faire des alliés, déjouer les pièges… et accéder à la «royauté».

«Les contes sont riches d’images et de métaphores qui nourrissent l’âme» Michel Lepoivre, psychiatre et psychothérapeute

Jouer avec l’histoire

Il ne s’agit pas non plus pour Michel Lepoivre de reprendre telle quelle une histoire déjà existante, mais plutôt de broder autour, en fonction de ce qui amène l’enfant et de ce qu’il ou elle apporte en séance. «Sur la base de ce que j’ai appris lors d’un entretien préalable avec ses parents, je l’encourage à jouer avec des figurines, à dessiner, à puiser dans ses souvenirs, à se plonger dans une certaine rêverie. L’idée étant de créer une atmosphère propice à l’émergence d’une histoire-conte.» Ainsi, un jeune garçon taciturne et adepte de pêche se verra partir sur les traces d’un poisson magique qui l’aidera à se faire des amis. «Un bon conteur est un peu comme un jazzman, qui ajouterait des fioritures à un standard. Il convient aussi de moduler le récit en fonction de l’écoute qu’on reçoit en retour.»

Si le psychiatre vaudois croit en l’oralité du conte, «cet échange de bouche à oreille et de cœur à cœur», il reconnaît néanmoins que coucher les mots sur le papier permet de

structurer l’histoire. «Et, à l’issue de la thérapie, l’enfant peut repartir avec quelque chose de tangible, disponible, durable. On peut lui dire que le conte veillera sur lui, qu’il grandira avec lui.»

Et plus tard, alors? Sommes-nous aussi réceptifs à ce genre d’outils thérapeutiques?

«Une fois sortis de l’adolescence, une période de la vie durant laquelle on est davantage sensible aux histoires vraies, notamment aux biographies fortes, inspirantes, comme celles d’un Mike Horn ou d’une Ella Maillard, les adultes peuvent également trouver du réconfort dans les contes.» Et Michel Lepoivre d’évoquer cette patiente qui vivait une situation de harcèlement au travail: «En discutant avec elle de ce qui la ressourçait, on en est venu à parler de ses promenades au

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Contes des temps modernes Voilà quelques années que fleurissent sur les étals des librairies des livres d’un genre nouveau, volontiers baptisés «feel-good». À mi-­ chemin entre roman et méthode de développement personnel, ils mettent généralement en scène une héroïne ou un héros des temps modernes, aux prises avec les réalités du quotidien, qu’il s’agisse de gérer sa vie amoureuse ou sa carrière, ou tout simplement de (re)trouver un sens à son existence.

bord du lac et à inventer ensemble l’histoire d’un petit canard blanc qui s’était sali par mégarde dans les eaux troubles et qui, en s’aventurant plus au large, retrouve des couleurs. Un moyen de montrer à cette personne que, même si elle n’avait pas de prise sur certains éléments de sa vie, elle pouvait sortir de cette logique de victimisation, puiser en elle-même des ressources et être apaisée malgré tout.»

Pas une fuite de la réalité

Attention toutefois, met en garde le spécialiste, il ne faudrait pas croire que le conte est une fuite du réel. «Il s’agit de transposer la souffrance dans un univers où tout est possible, cela d’une manière poétique et imagée, sans tour de passe-passe.» Loin de lui égale-

ment l’idée d’apposer une dimension moralisatrice à une histoire ou d’imposer une interprétation figée. «Chacun peut avoir la sienne et elle peut évoluer avec l’âge. Ainsi est préservée une part de mystère, de surprise, d’émerveillement. Il ne faut pas épingler le papillon, mais le laisser jouer librement. Les contes sont riches d’images et de métaphores qui nourrissent l’âme. Ils ne relèvent pas de l’intellectuel, mais de la fantaisie, de la poésie. Et on a beau régulièrement vouloir les enterrer, ils ressuscitent toujours. Ils ne sont pas à classer aux archives, ils puisent encore et toujours à une source vive.» MM À lire: «Contes et psychothérapie: du conte traditionnel à l’histoire thérapeutique», Michel Lepoivre, Éditions de l’Harmattan.

Pour Raphaëlle Giordano, auteure du best-seller Ta deuxième vie commence quand tu comprends que tu n’en as qu’une* (Éditions Eyrolles), il s’agit avant tout «d’aborder les grandes questions existentielles que tout le monde se pose». Écrivaine, artiste peintre et diplômée en arts appliqués, elle s’est également formée à de nombreux outils de développement personnel.

«Je ne prétends pas avoir toutes les réponses.

Mais je mets à disposition de mes lecteurs tout ce que j’ai appris, senti, compris, expérimenté, tout en essayant de vulgariser certaines notions.» Le tout en suivant le parcours chaotique d’une héroïne sur le chemin du bonheur. «Même si nous menons tous des vies différentes, chacun peut y trouver un écho à ses propres problèmes.

J’essaie d’esquisser un fil rouge pour s’engager sur la voie de la transformation. Sans, bien entendu, prétendre que mon livre peut se substituer à une thérapie.» * Disponible chez Ex Libris.

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Finance

Une hausse modérée des taux est attendue

Irina MartÍn est économiste à la Banque Migros.

Sans surprise, la BNS a maintenu son taux directeur inchangé à -0,75% lors de sa dernière évaluation de la situation monétaire. En effet, bien que le produit intérieur brut réel de la Suisse ait une nouvelle fois très fortement progressé au deuxième trimestre (+0,7% par rapport au trimestre précédent), l’inflation reste nettement inférieure à la barre des 2%, considérée par la BNS comme un plafond pour la stabilité des prix.

En août, le renchérissement annuel des prix à la consommation est resté inchangé, à 1,2%.

Emprunts de la Confédération à dix ans: à nouveau légèrement supérieurs à zéro

Bien que les conditions-cadres monétaires aient légèrement changé ces derniers mois en Suisse, nous n’attendons pas de changement d’orientation de la politique monétaire de la BNS pour les trimestres à venir. Dans le sillage de la crise de la balance des paiements en Turquie et des incertitudes politiques persistantes en Italie, le franc suisse s’est nettement apprécié vis-à-vis de l’euro depuis la mi-juillet. Dans les conditions actuelles, la BNS ne devrait guère relever son taux directeur avant la Banque centrale européenne (BCE), puisque cela aurait pour effet de renforcer encore la tendance haussière du franc.

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Source: Thomson Reuters Datastream

La BNS a les mains liées jusqu’au prochain relèvement de taux directeur par la BCE (prévu à compter de l’automne 2019).

Pour les obligations de la Confédération à dix ans, nous tablons toujours sur une légère hausse des taux longs, car le renchérissement augmente dans de nombreux pays et la

politique monétaire a tendance à se durcir à l’échelle mondiale. Notre scénario de base pour les intérêts hypothécaires reste donc inchangé: les prêts hypothécaires Libor ne devraient guère se renchérir jusqu’au milieu de l’année prochaine. Pour les prêts hypothécaires à taux fixe de durées plus longues, nous voyons une hausse modérée. MM

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SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF5 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Chances égales et sans frais supplémentaires par wap http://m.vpch.ch/ MMF12415 (gratuit depuis le réseau mobile) Délai de participation: dimanche 21.10.2018, à minuit

Gagnants n˚ 40: Prix principal: Denise Weibel, Bulle FR; Charles Jornod, St-Imier BE; Isabelle Diday, Lausanne; Pierrette Duboule, Martigny VS; Daniel Di Gregorio, MarinEpagnier NE Gagnants «en plus»: Patricia Gerber, Les Reussilles BE; Christiane Gilliéron, Denges VD; Rosmarie Queloz, Delémont JU; Marie-Claire Chavannes, Échallens VD; Charles Kaech, Yverdon-les-Bains VD

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F I D E de L participation: I T E Conditions aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces.

Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices de la Fédération des coopératives Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

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Bellapais Kyrenia Nicosie Monastère Andreas

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Sur l’île des Dieux à Chypre, à l’intersection de trois continents, des témoins impressionnants de l’antiquité racontent son passé mouvementé.

Le paysage est tout aussi fascinant grâce à ses plages dorées, ses côtes rocheuses sauvages et son imposant massif du Troodos qui culmine à 2000 m. Gâtée par le soleil, Chypre vous accueille pour vous faire découvrir sa mine de trésors !

Paphos

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1er jour / Genève – Nicosie – Nord de Chypre : Vol de Genève à Nicosie (avec courte escale sans descendre de l‘avion). Votre guide francophone vous attend pour votre transfert à l‘hôtel.

2e jour / La péninsule Karpas : L‘excursion d‘aujourd‘hui vous conduit dans la partie nord de Chypre, vers la péninsule de Karpas aux paysages de dunes à l‘infini, aux plages désertes ainsi qu‘aux troupeaux d‘ânes sauvages.

Passant par des baies aux eaux cristallines, des fermes, au travers de champs de tabacs et de vignobles idylliques, vous atteignez le monastère de l‘apôtre André, à la pointe la plus extrême au nord-est de l‘île.

3e jour / Famagouste : Aujourd’hui, vous entamez un « parcours du combattant » en commençant d’abord par la visite du monastère Barnabé suivi de la visite de la vieille ville de Famagouste dont la richesse au Moyen Âge était légendaire. Dans la vieille cité de Famagouste, on aperçoit encore un périmètre de 3½km de doubles murailles que les seigneurs vénitiens (au 16e siècle) construisirent vainement pour se défendre contre les Turcs. Les autres particularités historiques de Famagouste sont les ruines des monastères franciscains et de la cathédrale du couronnement ainsi que les vestiges des villas et des palais des riches commerçants et des nobles. Sur le chemin de retour, visite d’une fabrique de tapis qui vous donnera un aperçu de cet artisanat traditionnel.

4e jour / Nicosie : Visite de la capitale de Chypre, Nicosie, une des dernières villes divisées au monde. Depuis 1974, la frontière

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traverse Nicosie, séparant l‘entité fédérée turque-chypriote et grecque-chypriote. Vous vous baladez à travers les rues sinueuses de la vieille ville et y découvrez de curiosités comme l‘ancien quartier Arambahmet et les fortifications vénitiennes. Puis vous visitez deux anciens caravansérails datant du 17e siècle. Vous avez le loisir d’acheter des produits typiques du terroir, des bijoux et des souvenirs.

5e jour / Kyrenia : L’excursion d’aujourd’hui vous transporte vers le plus grand château médiéval de St-Hilarion, construit sur un rocher dans les montagnes. Un « must » pour tous les visiteurs, qui offre une vue panoramique exceptionnelle sur la côte. Ensuite, vous vous rendez aux ruines majestueuses de l’abbaye norbertine de Bellapais, un chefd’œuvre de l’architecture gothique. Ce petit bijou, harmonieusement intégré dans les oliveraies, est une magnifique expérience pour le cœur et les yeux. Puis, vous partez en direction du port et visitez l‘imposante forteresse. Pour terminer la journée, vous avez la possibilité d’acheter des articles en cuir.

6e jour / Journée libre : Appréciez un jour de détente ou réservez d’autres excursions fac. sur l’île auprès de votre guide.

7e jour / Excursion facultative Paphos : Profitez d’une journée libre ou optez pour une excursion à Paphos. Au temps des Romains, Paphos était la capitale de Chypre. De cette période, il reste des vestiges du palais et la Tombe des Rois, truffée de mosaïques merveilleuses. Après les

Lundi au vendredi 08h à18h

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L‘Abbaye Bellapais – un chef-d‘oeuvre de l‘architecture gothique

visites, temps libre au port pittoresque. Cette excursion peut être réservée sur place auprès de votre guide (79 euros p. p. avec déjeuner.

Cette excursion requiert un passeport valide.)

8e jour / Nicosie – Genève : Transfert à l’aéroport et vol de Nicosie à Genève (avec courte escale sans descendre de l‘avion).

Nous nous réservons le droit d’apporter des modifications dans l’ordre chronologique des excursions.

Kyrenia – l‘un des plus beaux ports de toute la Méditerranée

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Quiz Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. « … qui confirme la règle» est une expression courante.

M L’exception

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La coutume

B La punition

2. Combien y a-t-il de pions noirs sur un jeu de dames?

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A 20

25

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3. Comment nomme-t-on l’Université de Lausanne?

N UNIL

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A Mer du Nord

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5. Où se situe la gigantesque plateforme Troll A destinée à la production de gaz?

N Océan Indien

Comment participer

Délai de participation: dimanche 21.10.2018, à minuit

4. Combien de diagonales un losange possède-t-il?

I

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B Mer de Béring

6. … le «piège de l’arche de Noé» est un piège survenant dans la Partie espagnole.

R Aux échecs

U Au golf

I

Au football

Solution n˚ 41:

7. En quelle année ont été créés les Chemins de fer fédéraux (CFF)?

P 1922

N 1912

LABRADOR

D 1902

8. Le … est un système d’écriture utilisant les caractères alphanumériques ASCII. L

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Barbed Wire

Leet speak

Solution: 1

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7

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Paroli

R Twins

Gagnants n˚ 40: David Dewarrat, Lully FR; Marinette Mast, Denens VD; Marie-Thérèse Page, Broc FR

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Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Comment participer Téléphone: 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

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Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Paroli, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 21.10.2018, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

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5

Solution n˚ 41:

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Gagnants n˚ 40: Marlene Reichen, La Chaux-de-Fonds NE; Michel Pilloud, Châtel-St-Denis FR; Gisèle Echenard, Pailly VD

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Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

Solution n˚ 41: 618

Comment participer Téléphone: 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours

Gagnants n˚ 40: Martine Dojcinovic, Bourguillon FR; Ernst H. Jurgens, Chailly-Montreux VD; Elsbeth Gurtner, Kandersteg BE; Walter Looser, Winterthour ZH; Anita Hartmann, Hunzenschwil AG

Délai de participation: dimanche 21.10.2018, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec3 2 2 3 3 tions, les ponts diagonaux et 1 3 2 les liaisons avec plus de 1 4 2 lignes ne sont pas autorisés.

Solution n˚ 41:

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 058 577 12 12 www.migrosmagazine.ch Fax: 058 577 12 09 Tirage contrôlé: redaction@migrosmagazine.ch 503 577 Ex. (REMP 2017) Éditeur: Lecteurs: 662 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2017-2) Direction des publications: Sarah Kreienbühl

Directeur des rédactions FCM: Franz Ermel Directeur de la rédaction: Steve Gaspoz Directeur de la rédaction adj.: Pierre Wuthrich Direction Health & Beauty: Rüdi Steiner

Direction Food: Roberto Zimmermann

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch

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Dates: du 23.11.2018 au 11.3.2019 Lieux: Genève, Lausanne, Yverdon-les-Bains Prix: à p. Fr. 32.–

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Date: 9.12.2018 Lieu: Genève Prix: à p. Fr. 40.–

Dates: 27.11, 14 et 16.12.2018 Lieux: Genève et Lausanne Prix: à p. Fr. 40.–

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GZHEL – DANCES OF THE WORLD NATIONS

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ABBA GOLD – THE CONCERT SHOW The ABBA - Tribute - Show live on Stage

Dates: 25 et 26.11.2018 Lieux: Genève et Horgen Prix: à p. Fr. 44.25

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Dates: 7 et 8.11.2018 Lieux: Bâle et Genève Prix: à p. Fr. 60.–

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Dates: du 8 au 20.1.2019 Lieu: Zurich Prix: à p. Fr. 62.40

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94 MM42, 15.10.2018 | AU QUOTIDIEN

Sous le charme de Charmey

Quand, petite fille, elle dévalait les pentes de Charmey, Élise Maillard – elle n’a pris le nom de Meyer que bien plus tard – n’imaginait pas qu’elle deviendrait un jour la conservatrice du musée régional de cette localité située au cœur de la Gruyère. Avant d’en arriver là, cette Broyarde (elle a grandi à Domdidier) a fait quelques détours. Par Fribourg et Neuchâtel d’abord pour suivre des études universitaires (bachelor en sciences de l’éducation et histoire de l’art et master en muséologie). Par Bienne ensuite pour faire ses premières armes dans une institution.

En manque de défis, cette jeune femme est revenue travailler au pays, au Musée de Char­ mey plus précisément.

Comme responsable de la communication et de la médiation culturelle au départ. Puis en tant que conservatrice dès le 1er avril de cette année.

Pas Charmeysanne, pas Gruérienne non plus, elle a dû se faire adopter par les habitants du cru qui la regardaient comme une bête curieuse au début. Ni timorée ni snob, elle est allée à leur rencontre, fait aujour­ d’hui la bise à certains, en tutoie d’autres.

Dans son musée, Élise Meyer fait pratiquement tout toute seule: mise sur pied d’exposi­ tions, gestion des collec­ tions, administration…

Cela n’entame ni son enthousiasme ni son dynamisme, elle qui ambitionne de sortir bientôt hors des murs pour faire connaître son institution à ceux qui la bouderaient encore.

16 h

Une journée avec...

Une passeuse de culture

Depuis le 1er avril, la Fribourgeoise Élise Meyer est la conservatrice du Musée de Charmey, une institution qui expose l’économie alpestre et l’histoire régionale sous un éclairage contemporain.

Ce qui n’est pas pour déplaire à cette pétillante trentenaire.

Texte: Alain Portner Photos: Christophe Chammartin/rezo.ch

AU QUOTIDIEN | MM42, 15.10.2018 95

6 h 30 Réveil en douceur «Je suis une lève-tôt et une couche-tôt. Chaque matin, je fais une séance de qi-gong. Cette discipline, qui est un peu à la Chine ce que le yoga est à l’Inde, fait travailler le corps, renforce le système immunitaire et m’aide aussi à me réveiller en douceur. C’est mon moment à moi.»

En coulisses 8 h «Comme on n’a qu’un petit espace pour travailler au musée, j’ai pris un bureau à Fribourg. Avec ma stagiaire, on y prépare notamment les nouvelles expositions. La dernière en date, qui vient de s’ouvrir, est consacrée à la course des charrettes, une tradition vivante à Charmey depuis 1972.»

Future vitrine 10 h «Avec l’agence web Stimul, nous concevons notre futur site internet. En trois langues, car nous touchons un public très large grâce à notre Triennale internationale du papier. Notre site sera une vitrine du musée et, à terme, il faudrait qu’il contienne aussi les objets de notre collection.»

Repas en amoureux 12 h «Mon mari Xavier et moi travaillons tous les deux dans le domaine culturel. Lui est directeur du festival Les Georges à Fribourg.

Comme nous sommes pas mal pris l’un et l’autre, je suis très contente quand je peux l’avoir de temps en temps pour moi à la pause de midi.»

Sur la route 14 h «Je vais deux à trois fois par semaine à Charmey. En voiture même si je n’aime pas du tout conduire. J’ai peur au volant, c’est quelque chose que je dois apprendre à maîtriser. Bon, je me suis maintenant habituée à ce trajet aller-retour par La Roche, je le connais presque par cœur…»

Par ici la visite 16 h «Les visites commentées sont les meilleurs moments de mon travail. J’adore transmettre, raconter des histoires, révéler une partie de ce qui se cache derrière une œuvre. Les visites doivent être relax, conviviales pour que les gens se sentent à l’aise et aient envie de poser des questions.» MM 6 h 30

8 h

12 h

10 h

La madone et l’enfant «La «Madonna con Bambino» est un pliage que nous a offert l’artiste italien Icio Borghi après la dernière Triennale internationale du papier en 2017. Il s’agit d’une feuille de carton pliée et incisée. Je me souviens d’une visite avec des écoliers qui, eux, ne voyaient pas une madone et son enfant mais un chevalier tenant une épée.

Ils ont juste posé un autre regard sur cette œuvre.»

14 h

Les saveurs délicieuses de l’automne.

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Viande hachée de bœuf M-Classic importée, les 100 g

La vidéo de la recette «Tourte à la courge et à la viande hachée» ainsi que de nombreux autres plats d’automne sont disponibles sur migusto.ch/automne. Savourez l’automne!

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M comme Merveilleux automne.