Migros-Magazin-41-2020-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migros.ch/magazine | MM41, 5.10.2020

Vincent Ducrot, Monsieur CFF, veut des transports publics ponctuels et adaptés aux besoins actuels Page 10

Les apprentis Migros racontent leur métier

Page 34

Dans l’objectif de Dean Gill, le chasseur d’orages Page 36

Zoom sur le drone

Rappel des règles en vigueur et conseils pour des prises de vue réussies.

Photo: Sebastian Müller

Page 16

Cuisine: recettes d’automne à petits prix Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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4 | 5.10.2020 | EN BREF

Laura Meyer se veut ­optimiste pour l’avenir.

Une femme à la tête d’Hotelplan Laura Meyer, 39 ans, a été nommée CEO du groupe Hotelplan , une filiale de Migros. Membre du conseil d’administra­ tion depuis deux ans, Laura Meyer a accompa­ gné la transition numé­ rique des services ban­ caires d’UBS Switzerland.

«En tant que membre du conseil d’administration, j’ai pu voir à quel point les collaborateurs par­ venaient à faire part de leur enthousiasme pour les voyages. Cela m’a beaucoup impression­ née. C’est pourquoi je suis convaincue qu’en­ semble, nous pourrons surmonter la crise du ­coronavirus et considé­ rer celle-ci comme une opportunité», a déclaré la nouvelle directrice, qui prendra ses fonctions le 1er janvier 2021.

Concours Clin d’œil «En rentrant des courses, c’est le seul moment où le chien reste dehors sans être attaché! Il est bien trop occupé à fouiller dans les sacs...», reconnaît Marie-Jeanne Joset, de Grandvaux (VD).

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Plébiscité par les visiteurs Le Monte Generoso s’est vu décerner un Tripadvisor Travellers’ Choice Award 2020 suite aux notes et commentaires élogieux des visiteurs. Ce faisant, le site tou­ ristique entre dans le cercle fermé des destinations touristiques mondiales les plus appréciées. Rappelons que le train à crémaillère ainsi que la Fiore di pietra de Mario Botta, qui abrite deux restaurants notamment, sont la propriété de Migros et que le site offre une vue exceptionnelle sur le lac de Lugano et les Alpes d’un côté ainsi que sur Milan et l’Italie de l’autre.

​Être résilient, ça s’apprend (en ligne) L’École-club Migros propose nouvellement un cours en ligne ayant pour thème la résilience.

Les participants pourront, depuis chez eux, via des exercices, apprendre à augmenter leur capaci­ té de résistance et déve­ lopper une force mentale leur permettant de gérer les crises, la pression et le stress de manière constructive.

En savoir plus: online-academy.ecole-club.ch

Photos: Maren Kindler, Philipp Müller/Bilanz, iStock, Sigi Tischler/Keystone, Ldd, DR

www.montegeneroso.ch

«La vision reste la même: nous nous engageons pour la qualité de vie des Suisses et nous les accompagnons tout au long de leur existence» Fabrice Zumbrunnen , président de la Direction générale Migros, cité dans la dernière édition du magazine Bilanz.

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EN BREF | 5.10.2020 | 5

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tonnes de plastique. C’est ce que Migros économisera par an en conditionnant désormais ses légumes congelés dans des emballages plus fins.

C’est si pratique Les centres de collecte disposés dans les magasins Migros avalent bouteilles en PET, flacons en PE, piles, CD et capsules de café en aluminium entre autres. Ce faisant, ils permettent aux clients Migros de recycler aisément un grand nombre de leurs déchets et, ainsi, de faire un geste en ­faveur de l’environnement.

Chaque semaine, dans le cadre de notre rubrique «Simplement bien vivre», retrouvez des exemples montrant comment Migros facilite le quotidien de ses clients. Et pour en savoir plus sur le tournage des publicités accompagnant la nouvelle campagne éponyme, rendez-­ vous en page 30.

Place aux concerts La musique classique reprend ses droits. La saison des Migros-Pour-centculturel-Classics débutera ce 7 octobre à Lucerne avec l’Orchestre d’État de Bavière qui jouera notamment la Symphonie no 2 de Beethoven. Par la suite, de nombreuses tournées à travers le pays et des concerts exclusifs à Genève seront organisés jusqu’en mai. Des places à l’unité ou des abonnements peuvent être achetés en ligne via l’adresse ci-dessous. Nouveau cette année: Mischa Damev, le directeur artistique des Migros-Pour-cent-culturelClassics, introduira en vidéo, avant chaque concert, avec la flûtiste Laura Schmid, les œuvres qui seront jouées.

Billetterie: migros-kulturprozent-classics.ch/fr Vidéos: facebook.com/migrosclassics

6 | 5.10.2020 | EN IMAGE

Photo: Niels Ackermann / Lundi13

13:49

Le moment Migros Dans le garage de Migros Vaud, à Éclublens, Lucas Cosimano, mécanicien poids lourds, et Christian Caballero, apprenti mécanicien, s’occupent de la maintenance de l’un des camions Migros.

EN IMAGE | 5.10.2020 | 7

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EN RÉSUMÉ | 5.10.2020 | 9

36

Dean Gill est chasseur d’orages. Il traque et immortalise sur la pellicule ces phénomènes atmosphériques. Un travail sous haute tension.

SOMMAIRE Vincent Ducrot, directeur général des CFF, aborde dans notre entretien les sujets qui fâchent.

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 504 700 exemplaires (REMP 2019) Lecteurs: 657 000 (REMP, MACH Basic 2020-1)

16 Technologie Les drones connaissent un succès croissant. Quelles sont leurs règles d’utilisation? On vous dit tout.

40

30 Making of La nouvelle campagne ­publicitaire de Migros a pour thème la vie des habitants d’un immeuble.

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Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

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10 | 5.10.2020 | TRANSPORTS

«Moi aussi je m’énerve quand mon train est en retard»

Directeur général des CFF depuis le 1er avril 2020, Vincent Ducrot plaide pour davantage de mobilité combinée, des transports publics plus souples et plus agiles.

Il affirme en outre que les pannes diminuent statistiquement et que la ponctualité s’améliore déjà, malgré le ressenti des voyageurs.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Marco Zanoni

V

incent Ducrot, commençons par les deux sujets qui fâchent dès qu’on parle des CFF: les pannes et les retards, dont les usagers ont l’impression qu’ils ne font qu’augmenter. À raison?

Nous mesurons les pannes par million de kilomètres parcourus et la vérité est qu’elles sont en baisse. Ce qui se passe, c’est que le nombre de kilomètres ­parcourus augmente chaque année et donc, avec lui, le risque d’en subir une. Mais les pannes baissent, même si nous ne sommes pas encore au niveau où je voudrais. Nous y travaillons.

Et les retards?

C’est un phénomène différent. Nous avons fait trop de chantiers l’an passé qui étaient mal coordonnés entre eux: pas assez dans la première partie de l’année 2019 et trop dans la deuxième.

Si vous avez trop de chantiers, les trains n’ont plus la place pour circuler.

Nous avons depuis instauré un ­mécanisme pour éviter ce genre d’inconvénients. Actuellement nous avons nettement amélioré la situation avec 93,6% de ponctualité au premier

­semestre 2020 contre 91,6% sur la même période de l’année dernière.

Comment expliquer l’écart considérable entre vos statistiques et le ­ressenti des usagers?

C’est normal. Moi aussi, quand je suis en retard, ça m’énerve. Mais nous ­faisons rouler 9000 trains par jour.

Les statistiques montrent aussi des différences régionales qui peuvent ­influer sur le ressenti. On sait par exemple que les grandes lignes sont un peu moins ponctuelles que les trains régionaux. On travaille d’ailleurs à ­corriger cela. Statistiquement, nous sommes bons, mais évidemment, si vous subissez deux retards de train dans la même semaine, c’est normal que vous ne soyez pas content.

Les CFF ont subi de plein fouet la crise sanitaire. Où en êtes-vous ­aujourd’hui?

Nous sommes revenus à peu près à 80% de la fréquentation avant Covid, alors que nous étions tombés à 10% en plein confinement. Il nous faudra environ trois-quatre ans pour retrouver une ­situation normale. Ce qui nous manque

beaucoup aujourd’hui, ce sont tous les gens qui sont encore pour une bonne partie en home office, ainsi que les touristes étrangers – là on n’a vraiment plus personne et il va falloir attendre assez longtemps avant que cela remonte.

Il semble que le télétravail soit également parti pour durer. Allez-vous en tenir compte ou pariez-vous sur un retour aux anciennes habitudes?

Dans une entreprise moderne comme les CFF par exemple, le télétravail existe depuis longtemps. Je pense donc qu’une partie de la population va continuer d’être en télétravail un jour par semaine, mais pas tellement plus.

Dès que vous devez travailler en équipe, vous avez besoin de voir les gens.

Quatre ans avant de revenir à la ­normale, cela signifie-t-il quatre ans de déficit, s’ajoutant aux 500 millions déjà annoncés?

Non je ne pense pas. Nous avons perdu énormément dans cette première partie d’année, mais les derniers mois nous nous rapprochons du point d’équilibre.

Nous avons un programme d’économies internes qui va nous permettre

TRANSPORTS | 5.10.2020 | 11

De quoi parle-t-on?

La crise sanitaire a déjà occasionné 500 millions de déficit aux CFF, mais la fréquentation des trains est remontée à 80%, après être tombée à 10% lors du confinement. Un retour à la ­normale est espéré pour 2024.

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TRANSPORTS | 5.10.2020 | 13

«L’AG est un excellent produit, unique en Europe, il performe très bien et est très apprécié de la clientèle»

d’y arriver, sans toutefois pouvoir dégager de réelles marges bénéficiaires.

Les aides publiques reçues ont-elles correspondu à vos attentes?

Le gouvernement a annoncé une ligne de crédit qui doit nous permettre si nécessaire d’assurer la suite du financement de nos investissements. Nous prévoyons également de recevoir 400 millions d’aides aux infrastructures et au trafic régional, deux domaines dans lesquels nous ne sommes pas ­autorisés à faire de bénéfices. Comme nos réserves ne sont plus suffisantes, le gouvernement doit intervenir, c’est la règle. Une partie de cette aide ­couvrira aussi le trafic marchandises, qui a joué un rôle vital pendant la crise.

Y a-t-il eu beaucoup de résiliations d’abonnement général. Ce modèle n’est-il pas désormais périmé?

Nous avons eu environ 7-8% de nonrenouvellements. Sur 500 000 AG, on devrait finir l’année autour de 460 000.

La perte est donc faible. On sait que les clients qui utilisent l’AG depuis le début d’une année l’ont en moyenne amorti dès mai-juin. Là, avec le télétravail, ce sera peut-être juillet. La mobilité actuelle ne nous montre pas une urgence de créer un nouveau produit. Nous ­offrons déjà de nombreuses combinaisons, par exemple les cartes journalières. Et l’AG est un excellent produit, unique en Europe, il performe très bien et est très apprécié de la clientèle.

Des usagers et des associations de consommateurs comme la FRC se sont plaints de la quasi-disparition des billets dégriffés. Que s’est-il ­passé?

Pendant la période de confinement, on n’avait personne dans les trains, on n’allait donc pas dégriffer le peu qu’on avait. Le billet dégriffé a deux objectifs: aller chercher les clients utilisateurs de la route et inciter les usagers à sortir des heures de pointe. Aujourd’hui le nombre de billets dégriffés a déjà augmenté. C’est un instrument très souple.

Nous regardons comment nos trains se remplissent, par exemple sur un à cinq jours, et on en met plus ou moins.

Aujourd’hui il fait beau, on peut en lâcher 20 000, 40 000 ou 50 000 de plus.

Pour inciter les usagers de la route à passer au train, une baisse générale des tarifs n’aurait-elle pas été plus efficace?

C’est la branche entière qui décide des tarifs et pas les CFF. Avec une baisse générale, on serait resté avec ce ­problème d’heures de pointe trop chargées. Si vous attirez des gens ­supplémentaires dans les heures de pointe, vous êtes perdants parce que vous devez sur-développer votre ­système pour les accueillir. Le train a la réputation d’être cher, mais il faut savoir que, pour l’abonné général, le coût moyen au kilomètre est d’environ une dizaine de centimes. Pour l’abonné demi-tarif, c’est à peu près 25. Bien meilleur marché donc que la voiture.

C’est seulement si vous payez plein ­tarif que le coût au kilomètre sera égal à celui de la voiture. Dans le trafic ­régional, le client paie entre 30 et 50% du coût réel. Le reste est à la charge des pouvoirs publics.

Et la tarification dite dynamique, en fonction par exemple de la demande et du remplissage?

Cela a du sens avec l’avion ou le TGV, pas en Suisse, où la philosophie n’est pas d’être lié à un train précis. Si vous discutez 1/4 d’heure de plus avec moi, vous prendrez le train suivant. Nous assurons un transport de masse que nous souhaitons le plus souple possible.

Quelles améliorations l’usager peutil attendre du nouvel horaire en ­décembre?

Il y aura un certain nombre de trains supplémentaires, notamment sur l’arc lémanique avec le prolongement du RER sur Aigle. Sur l’IC1 on aura ­l’arrivée du train à 2 étages Bombardier, avec 1200 places. Il y aura une amélioration des dessertes vers Milan et ­Munich, ainsi que beaucoup d’améliorations ponctuelles dans le réseau.

Un trajet particulièrement difficile, c’est Lausanne-Genève. Y aura-t-il là des améliorations?

Nous sommes en discussion avec les autorités politiques et avec l’Office ­fédéral des transports pour imaginer des solutions à moyen et long terme.

C’est actuellement un grand chantier avec les travaux de la gare de Lausanne et ceux de la gare de Genève qui se ­profilent. Pour l’instant, le nombre de trains est suffisant. Certes, aux heures de pointe, il y a beaucoup de monde, mais avec des trains que l’on fait toujours plus longs et à deux étages, le nombre de sièges va augmenter.

On se remet à parler beaucoup des trains de nuit. Pensez-vous réellement que les gens soient prêts à ­reprendre des vieilles habitudes, à passer une nuit dans un train pour

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TRANSPORTS | 5.10.2020 | 15

Bio express Né le 7 septembre 1962 à ChâtelSaint-Denis 1987: diplôme d’ingénieur en électricité (EPFL) 1986-1993: occupe différents postes comme informaticien en Suisse et à l’étranger 1993: responsable de la division des produits logiciels des CFF 1997-2002: délégué Expo 02 des CFF 1999-2010: directeur du domaine Grandes lignes 2011-2020: directeur général des Transports publics fribourgeois (TPF) Depuis le 1er avril 2020, président de la direction des CFF

simplement rejoindre une capitale européenne?

La demande est forte, on a eu l’an passé une augmentation de 25%. De plus en plus d’administrations et d’entreprises bannissent l’avion sur les courts trajets. Mais cela va rester un marché de niche que nous allons exploiter avec nos collègues autrichiens qui ont acheté le matériel. On va ouvrir une ligne ensemble vers Amsterdam depuis Vienne et Zurich. Et il y aura certainement aussi une ligne vers Barcelone qui passera par Lausanne et Genève.

Suffisant pour être rentable?

Non, pas les premières années en tout cas. Car un train de nuit ne fait qu’un voyage par jour, quand l’avion en fait cinq à sept! Et il y a dans la nouvelle loi sur le CO2 des possibilités pour le politique dans une phase transitoire d’aider les trains de nuit. Nous allons nous positionner sur des destinations qui font sens, comme Berlin, Hambourg, Amsterdam, Barcelone et Rome.

Si le train devient vraiment tendance, son avenir à long terme ne passe-t-il pas par une plus grande libéralisation, une plus grande ouverture à la concurrence?

Il faut savoir que la libéralisation du chemin de fer a induit en Angleterre un doublement des coûts pour les ­pouvoirs publics. À cause du Covid, les ­Anglais ont renationalisé et annoncent maintenant vouloir transformer leur paysage ferroviaire comme en Suisse avec des concessions. Dans ce modèle,

les autorités fixent le cadre et en contrôlent la bonne mise en œuvre.

Partagez-vous les visions de votre prédécesseur concernant la mobilité future, la numérisation?

Oui, tout à fait. Andreas Meyer a lancé beaucoup de laboratoires d’idées, qu’il faut maintenant concrétiser. Je vais mettre davantage la marque CFF en avant. Nous allons concentrer nos efforts sur l’information voyageurs et la multimodalité. Nos clients doivent avoir un accès simple à une large palette d’offres et pouvoir par exemple réserver une de nos 40 000 places de parc en même temps qu’un billet de train.

Les clients se plaignent aussi assez souvent des problèmes rencontrés lors d’achat de billets en ligne…

Ce n’est pas ce que nos chiffres et nos statistiques démontrent. Nous vendons actuellement 400 000 billets par mois par le système EasyRide et cela augmente tout le temps, de même sur Mobile CFF. Les guichets vendent de moins en moins, mais restent un point d’information très important pour les clients, et nous allons les garder.

Un problème qui semble prendre de l’ampleur, c’est le nombre de ­voyageurs avec vélo qui se plaignent de ne pas trouver assez de place…

Nous avons organisé une rencontre avec les différentes associations ­cyclistes pour le mois de novembre.

La difficulté est toujours la même: si

on met beaucoup de places pour les ­vélos, on aura moins de place pour les personnes. Il faut trouver des solutions pragmatiques, car tout a doublé cette année, le nombre de vélos accompagnés, le nombre de vélos envoyés, le nombre de vélos loués. Je pense qu’il y a un vrai trend autour du vélo, surtout que les gens en ont acheté beaucoup pendant le confinement. Nous allons chercher des solutions en conséquence.

Les CFF sont aussi un des grands propriétaires immobiliers du pays.

Qu’est-ce que cela apporte à l’entreprise?

Nous possédons souvent les gares et leur environnement, beaucoup de friches industrielles où l’on fait trois choses: des commerces, des bureaux et des logements. C’est un programme qui nous est très utile. Pour financer notre développement ferroviaire et assainir notre caisse de pension, il nous faut de l’argent et l’immobilier nous en fournit. Les chemins de fer les plus rentables du monde sont d’ailleurs les chemins de fer japonais parce qu’ils disposent d’un énorme parc immobilier.

Comment imaginez-vous les CFF du futur?

J’aimerais qu’on retrouve cette fierté, qui s’est un peu perdue, d’être CFF. Que nos clients et nos collaborateurs soient fiers de la marque. J’imagine des CFF plus agiles, plus souples, qui allient ponctualité, services qui fonctionnent et mobilité combinée. Fiables et innovants, en deux mots. MM

16 | 5.10.2020 | DRONES Fédération des coopératives Migros, Zurich

Le monde vu d’en haut Alors que la popularité des drones ne cesse de grandir, nous passons en revue les règles principales de leur utilisation et donnons quelques conseils pratiques pour améliorer les prises de vue – avec en prime de superbes photos de lieux emblématiques de Migros vus du ciel.

Texte: Philipp Rüegg, Claudia Schmidt, Thomas Müller Photos: Sebastian Müller

Nouvelles règles Le 1er janvier 2021, la nouvelle réglementation de l’Union européenne relative aux drones aurait dû entrer en vigueur. Le Conseil national ne souhaitant pas que les modèles réduits d’aéronefs soient soumis aux mêmes règles que les drones, cette date a été reportée. Pour l’instant, on ignore quelles seront les suites. Dans les pages suivantes, le conseiller juridique Thomas Müller (­ mein-hausjurist.ch) détaille les règles actuellement en vigueur en Suisse.

DRONES | 5.10.2020 | 17

Conseil

n° 1

Évitez les prises de vue «d’en haut» à 90 degrés: paramétrez plutôt un angle légèrement inférieur afin d’obtenir un effet plus naturel.

Conseil

n° 2

Pour obtenir une photo panoramique avec une belle profondeur, rien de tel que la vue que l’on obtient depuis un hélicoptère. Le drone suit la même règle. Un angle à 45 degrés créera une véritable profondeur.

18 | 5.10.2020 | DRONES Aproz Sources Minérales SA , Aproz (VS)^

Quelles sont les règles à respecter pour filmer des personnes?

Si les personnes sont reconnaissables sur les prises de vue, il faut leur accord.

Par conséquent, pour faire voler un drone équipé d’une caméra au-dessus de jardins privés ou le long de bâtiments dotés de fenêtres, il faut préalablement ­demander l’accord des ­propriétaires ou locataires et de toutes les personnes présentes sur les lieux.

Cette règle s’applique ­également si les images ne sont ni stockées ni ­publiées.

Est-il autorisé de ­survoler des propriétés ­privées?

L’espace aérien situé au-dessus d’une propriété privée appartient au propriétaire. Jusqu’à quelle hauteur? Cela n’est pas ­totalement clair. Une chose est sûre: il est interdit de survoler des habitations à proximité du sol pour des raisons de droit à l’intimité.

Le vol avec lunettes ­vidéo est-il permis?

Oui, mais seulement avec une autorisation de l’OFAC ou avec un «copilote» qui garde un œil sur le drone et peut intervenir et commander l’engin si nécessaire. Sinon, le pilote doit garder le contact visuel avec son drone à tout ­moment.

Conseil

n° 3

Lorsque vous filmez différentes scènes et/ou des paysages marquants, prolongez les plans de quelques secondes.

Vous aurez ainsi davantage de marge de manœuvre au montage.

DRONES | 5.10.2020 | 19 Parc Pré Vert du Signal de Bougy (VD)

Conseil

n° 4 Vérifiez au préalable les conditions météorologiques et la position du soleil: les vols sont déconseillés en cas de vents forts ou de pluie.

Conseil

n° 5

Cela peut paraître banal, mais une deuxième batterie complètement chargée s’avérera très utile.

La plupart des drones donnent cependant l’alarme avant d’être à court d’alimentation.

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DRONES | 5.10.2020 | 21 Siège de la coopérative Migros Zurich, Zurich

Existe-t-il des zones ­interdites aux drones?

Oui. Sans autorisation, un drone de plus de 500 grammes ne peut pas voler à moins de 5 kilomètres des aéroports. Si un aéroport est contrôlé par le contrôle du trafic aérien, une altitude de vol maximale de 150 mètres s’applique à l’intérieur de la zone de contrôle. Dans le canton de Zurich, par exemple, cela signifie que vous ne pouvez faire voler votre drone à 150 mètres de hauteur qu’à quelques endroits, car les zones de contrôle des aéroports de Zurich-Kloten et de Dübendorf couvrent une grande partie du canton (plus de détails sur ofac.admin.ch) Qu’en est-il des réserves naturelles?

Les interdictions de vol s’appliquent dans les zones interdites à la chasse et dans les réserves d’oiseaux d’importance nationale. Ces zones sont marquées en jaune sur la carte des drones de l’Office fédéral. Les cantons peuvent également bloquer l’accès à certaines zones aux drones.

Pour plus de sûreté, veuillez vous renseigner au préalable auprès des autorités locales.

Est-il permis de survoler des rassemblements de personnes?

En principe, non. En raison du danger de chute, les drones de plus de 500 grammes ne peuvent être ­utilisés au-dessus d’une foule et dans un rayon de 100 mètres autour d’elle qu’avec l’approbation de l’Office ­fédéral de l’aviation civile (OFAC). On entend par ­rassemblement tout groupement de plus de vingt-quatre ­personnes. Pour filmer des mariages ou des fêtes d’entreprise depuis les airs, des autorisations standard simples sont disponibles ­auprès de l’Office fédéral.

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DRONES | 5.10.2020 | 23 Autour du centre de distribution Migros à Neuendorf (SO)

Conseil

n° 6 Même si le drone dispose d’un gimbal qui stabilise l’appareil photo, les vents qui soufflent en altitude sont différents de ceux au sol. Dans des conditions défavorables, augmentez la sensibilité à la ­lumière (valeur ISO) afin de réduire le temps de pose.

Une assurance est-elle ­obligatoire?

Oui, pour les drones pesant 500 grammes ou plus, une assurance responsabilité civile d’au moins un million de francs suisses est requise. Pour certaines compagnies, les dommages causés par les drones sont déjà inclus dans l’assurance responsabilité civile privée, tandis que d’autres exigent une couverture supplémentaire

24 | 5.10.2020 | DRONES Le Monte Generoso (TI) avec la «Fiore di pietra» de l’architecte Mario Botta et la station d’arrivée du train à crémaillère

Conseil

n° 7

Les ombres et les motifs peuvent eux aussi enrichir vos photos.

Pensez donc à prendre ces possibilités en compte dans vos créations, en fonction de la position du soleil.

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DRONES | 5.10.2020 | 25

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DRONES | 5.10.2020 | 27 Gottlieb Duttweiler Institute, Rüschlikon (ZH)

Conseil

n° 9 Avant même la fin du vol, sauvegardez les fichiers sur votre smartphone. En cas de perte du drone, vous aurez tout de même sauvé vos photos/vidéos.

28 | 5.10.2020 | DRONES

Quel drone choisir?

Conseil

n° 10 Les appareils photos des drones sont équipés de retardateurs. Lors d’une fête par exemple, le pilote peut donc réaliser des photos de groupe en ­lâchant momentanément la télécommande.

Pour filmer, photographier ou simplement pour le plaisir de ­piloter: les drones ont le vent en poupe. Voici trois modèles qui ­permettent de satisfaire différents besoins. Avant d’acheter un drone, mieux vaut ­toutefois se familiariser avec la nouvelle ­réglementation en vigueur.

Lorsqu’on parle de drones, les gens n’ont en général qu’un nom à la bouche: DJI. Bien que Parrot et Powervision proposent également des équipements intéressants, DJI a une telle avance et un tel choix qu’il est presque impossible de contourner le fabricant chinois. Les modèles couvrent à peu près tous les b ­ esoins et tous les budgets.

Pour les débutants:

DJI Mavic Mini Petit, léger, bon marché et facile à piloter. Le DJI Mavic Mini est le drone idéal pour débuter. Il ne pèse que 249 g, ce qui le rend particulièrement intéressant en raison de la nouvelle réglementation sur les drones qui entrera en vigueur en 2021.

Pour contrôler le DJI Mavic Mini, il suffit de fixer le smartphone sur la télécommande fournie. Le stabilisateur g­ arantit la ­fluidité des images, même à des résolutions allant jusqu’à 2,7 K et trente images par seconde. La batterie dure environ trente minutes.

Prix: env. 370 francs sur digitec.ch

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DRONES | 5.10.2020 | 29

Pour les utilisateurs expérimentés:

DJI Mavic Air 2

Le DJI Mavic Air 2 coûte plus du double du Mini. Il est idéal pour ceux qui veulent enregistrer des vidéos en résolution 4K. Et tout cela avec soixante images par seconde, ce qui donne une image beaucoup plus fluide. La connexion au drone est elle aussi plus stable que celle du Mini.

L’écran du smartphone affiche une vidéo en direct en ­qualité Full HD, ce qui permet de contrôler le drone avec précision. Le Mavic Air pèse plus de deux fois plus que le Mavic Mini et est aussi un peu plus volumineux. Ses ­hélices peuvent être retirées sans outils pour le transport.

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Pour les pros:

DJI Mavic 2 Pro Le DJI Mavic Pro est déjà sur le marché depuis deux ans et n’est donc plus si cher. Avec un pouce, le capteur d’image est le plus grand des trois modèles. Avec 20 mégapixels et une ouverture réglable, il est nettement en avance en termes de qualité d’image. Il n’enregistre cependant que trente images par ­seconde en 4K. Malgré un poids de près d’un kilo et les dimensions qui vont avec, il se pilote plutôt facilement.

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30 | 5.10.2020 | SPOT PUBLICITAIRE

Apéro et plus si affinités Migros a lancé une nouvelle campagne publicitaire dont les protagonistes sont les habitants d’un immeuble. Pour les besoins du tournage, quatre appartements ont été reproduits dans une grande halle à Wädenswil (ZH). Inédit pour une publicité en Suisse.

Texte: Lisa Stutz Photos: Timmo Schreiber

SPOT PUBLICITAIRE | 5.10.2020 | 31

En coulisses: voici à quoi ressemble l’appartement de Mauri et Stefan lors du tournage de la scène de l’apéritif.

P

iquer des chips, ça s’apprend. «Essaie de sauter un peu plus haut», dit le réalisateur Micha Lewinsky au jeune Liam qui joue le rôle de Finn. Le petit blondinet acquiesce. «Attention, en place, et c’est à vous!», s’exclame le réalisateur. Finn traverse l’appartement, emporte une lampe dans sa course, jette un regard furtif derrière lui et vient se placer à côté de son voisin Mauri qui tient une assiette de chips entre les mains. Finn bondit et attrape une chips au paprika croustillante. «Merci!», s’exclame le réalisateur, mettant ainsi fin à la prise. Il fait répéter la scène plusieurs fois – il ne semble pas être complètement satisfait. «Tu sais quoi, Liam, dit-il finalement, oublie tout ce que j’ai dit sur le saut, tu t’en sortais très bien avant.» Le jeune garçon doit encore bondir plusieurs fois avant que la scène ne soit dans la boîte, mais cela ne le dérange pas le moins du monde: après tout, il est autorisé à grignoter toutes les chips qu’il a piquées. «C’est la dernière fois que je mange des chips aujourd’hui», dit-il après la dernière prise, presque avec mélancolie. Les acteurs et l’équipe de tournage éclatent de rire.

Ils sont tous réunis pour les scènes finales de la nouvelle publicité Migros dans l’appartement de Mauri et Stefan. Le couple homosexuel est joué par les acteurs Alireza Bayram et Matthias Britschgi. Ce premier spot publicitaire parle de leur emménagement dans un immeuble. À cette occasion, ils font la connaissance de leurs nouveaux voisins: le couple Jean (Jonas Rüegg)

et Denise Bachmann (Samia von Arx) et leurs enfants Finn (Liam von Arx) et Lara (Elodie Aklin), le père célibataire Beat Brender (Sebastian Krähenbühl) et sa fille Lea (Alina Rolli), ainsi que la veuve Francesca Bernasconi (Tatiana Winteler). Mauri invite spontanément tout le monde à prendre l’apéritif, ce qui, au départ, ne ravit pas son partenaire. Le spot se termine dans un joyeux brouhaha, et marque le début d’une grande campagne publicitaire.

Une halle de 2300 mètres carrés

Les Suisses pourront découvrir ces nouveaux voisins à la télévi-

«Nous avons les meilleurs dans chaque domaine» Micha Lewinsky, réalisateur

sion, sur les réseaux sociaux et sur les panneaux d’affichage.

Pour sa série de spots publicitaires, Migros a loué une halle de 2300 mètres carrés à Wädenswil (ZH), dans laquelle les quatre appartements des différentes ­familles ont été reproduits. Par la suite, un magasin Migros sera construit dans la partie arrière. À ce jour, un tel plateau de tournage de film publicitaire est inédit en Suisse. ​À la télévision, les appartements semblent être les uns au-dessus des autres et reliés entre eux par une cage d’escalier.

En réalité, ils sont les uns à côté des autres dans la halle – la cage d’escalier est mobile et peut être déplacée d’un appartement à l’autre. De l’extérieur, les appartements ressemblent à des maisons d’un étage en bois fin avec des fenêtres. À l’intérieur, on se sent immédiatement comme chez soi. ​Chez les Bachmann, par exemple, des jouets traînent par terre, des couvertures et des coussins colorés décorent le canapé, et des photos de famille trônent sur l’étagère de la cuisine. En y regardant de plus près, on remarque que les personnes photographiées sont en fait les quatre acteurs. On doit ce souci du détail à Peter Scherz et à sa société de design de production Delighted. ​En revanche, l’appartement de Stefan et Mauri est presque vide le matin du dernier jour de tournage. Pour la scène de l’apéritif le jour de leur emménagement, il ne doit pas encore être complètement meublé. Il est 9 heures, les acteurs et l’équipe de tournage arrivent les uns après les autres. Aujourd’hui, environ 65 personnes travaillent

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SPOT PUBLICITAIRE | 5.10.2020 | 33

Tous les personnages qui vivent dans l’immeuble

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LES BACHMANN 1, 2, 3 et 4 La jeune famille est composée de la mère Denise, du père Jean, du fils Finn et de sa sœur Lara.

Il se passe toujours quelque chose chez eux.

LE SUPER DUO 5 et 6 Le père célibataire Beat Brender habite avec sa fille Lea dans l’immeuble. Si l’adolescente a parfois du mal à supporter son papa, lui, en revanche, est fier de Lea.

LE JEUNE COUPLE 7 et 8 Ce sont les personnages principaux de l’épisode «Apéro»: le couple homosexuel Stefan Imboden (à gauche) et Maurizio Tornatore, Mauri pour les intimes.

LA DAME D’UN CERTAIN ÂGE 9 Francesca Bernasconi vit seule et observe les péripéties de ses voisins avec sagesse.

sur le plateau de Wädenswil. Stylistes, maquilleurs, techniciens décorateurs, directeurs de production, équipe de campagne de Migros, responsables de l’agence de publicité... Il y a de l’animation et, après neuf jours de tournage, tous forment une équipe bien rodée. À 10 h 30, tout le monde est prêt pour la première scène.

Un «Silence, s’il vous plaît!» ­résonne à travers la grande halle.

Tout d’un coup, tout le monde se tait, sauf Finn. Il traverse la pièce en courant, renverse la lampe, ­pique des chips et recommence encore et encore.

de Migros ­réside dans le fait que les téléspectateurs font la connaissance de personnages qu’ils apprendront à connaître progressivement et qu’ils aimeront retrouver. «Pour une publicité, c’est un très gros projet», ajoute-t-il. Il trouve le premier

spot, simplement intitulé «Apéro» en interne, très drôle. «Il n’y a pas de grande chute, mais il ­dévoile des tranches de vie que nous avons envie de montrer.» Et selon lui, que faut-il pour un apéritif réussi? «Des gens sympas», dit-il en riant. ​C’est définitivement le cas ici.

On retrouve Matthias et Alireza, qui jouent le couple Stefan et Mauri, dehors au soleil pendant la pause. Matthias est grand et blond, Ali petit et brun. «Nous devions d’abord trouver une dynamique commune», explique Ali à propos de la collaboration.

«C’est une tâche délicate», ajoute Matthias. Tous les deux sont en réalité des acteurs de cinéma et de théâtre, la publicité étant un terrain inconnu pour eux. «Nous voulions que l’ensemble ait un caractère cinématographique, précise Matthias. Nous voulions de l’authenticité.» Ali a lu le scénario avec enthousiasme avant de passer le casting pour le rôle: «J’ai pensé: l’heure est venue de mettre en avant un couple homosexuel!» Après tout, Migros s’engage à être au service de tous.

«C’est la raison qui m’a poussé

à passer devant la caméra pour une publicité.» Mathias acquiesce.

Des personnages attachants

Lors d’une pause, le réalisateur Micha Lewinsky se tient devant la halle. Comment ça se passe?

«Très bien», dit-il satisfait.

«Nous avons les meilleurs dans chaque domaine.» Les acteurs, notamment, du plus jeune au plus vieux, font un excellent travail, explique-t-il. En tant que réalisateur, il est heureux de lancer une telle série de spots publicitaires. Au début, on peut encore tout inventer. Selon lui, la particularité de la nouvelle campagne

«L’heure est venue de mettre en avant un couple homosexuel» Alireza Bayram , acteur

Sourire affectueux

Dans la partie avant de la halle se trouvent des chaises et des écrans. C’est là que sont installés les responsables de Migros et de l’agence de publicité Wirz. Ils ­repassent une à une les scènes tournées à l’arrière du grand ­bâtiment. La dernière scène du dernier jour de tournage montre Stefan souriant tendrement à Mauri au milieu du chaos de l’apéritif. À cet instant, on comprend ce que Matthias entendait par authenticité: son sourire ­affectueux semble si réel que les clients et l’agence fondent devant les écrans. «Ils sont heureux?», demande le réalisateur à son collègue sur place, par radio. «Oui!», confirme ce dernier.

Toute l’équipe se rassemble à l’arrière de la halle, l’ambiance est joyeuse, le réalisateur et la responsable de campagne ­remercient officiellement toute l’équipe. Les neuf jours de tournage épuisants sont derrière eux.

Et maintenant? C’est évidemment l’heure de l’apéritif! MM

34 | 5.10.2020 | MÉTIER

Ils ont trouvé leur voie

Au sein du groupe Migros, les jeunes peuvent suivre un apprentissage de vendeur, boulanger ou logisticien. Mais pas seulement. Au total, ils ont le choix parmi soixante professions. Pour les aider à trouver la bonne formation, Migros a développé un outil, le «Talent Matcher».

Texte: Pierre Wuthrich

Loane Roulin,

«Je vais changer de poste tous les six mois, de la comptabilité au marketing»

«Avant de commencer ici, j’ai fait un stage de dessinatrice en bâtiment, mais je ne me voyais pas faire ça durant quatre ans. Puis j’ai vu sur orientation.ch qu’ELSA proposait un apprentissage d’employé de commerce.

Comme je suis originaire d’Estavayer et avais visité l’entreprise quand j’étais à l’école, cela m’a incitée à postuler. Je ne regrette pas mon choix. Même si nous ne sommes que deux apprenties dans les bureaux, l’ambiance entre collègues est sympa. Ma maîtresse d’apprentissage me laisse des libertés, mais est tou-

jours là pour moi en cas de besoin. J’aime aussi le fait que cette formation va me permettre de voir différents secteurs au sein d’ELSA. Ainsi, je vais changer de poste tous les six mois, ­passant de la comptabilité à la vente en passant par le marketing. En ce moment, je suis au secrétariat. Je trie le courrier, m’occupe des commandes techniques, gère les lettres que nous envoyons aux producteurs de lait, m’occupe du planning pour les nettoyages ou celui pour les menus de la cantine. Je ne m’ennuie jamais et suis contente de ce que je fais.»

Photos: DR

17 ans, Font (FR), apprentie employée de commerce de 1re année chez ELSA, à Estavayer

MÉTIER | 5.10.2020 | 35

Antoine Clerc, 20 ans, Saint-Sulpice (NE), apprenti médiamaticien de 4e année à Migros Vaud, Écublens

«Quand j’ai vu le cahier des charges du poste, j’ai eu envie de postuler»

«Quand j’ai vu le cahier des charges du poste de médiamaticien à Migros Vaud, j’ai tout de suite eu envie de postuler. Il était en effet très varié et touchait à toutes les facettes de ce métier. Pour moi, c’était la situation idéale, car cela me permettait de mettre en valeur tout ce que j’ai appris durant les deux premières années de ma formation au Centre professionnel du Nord vaudois (CPNV), tout en me donnant la possibilité de m’améliorer encore dans les ­différentes disciplines de cette profession. Et elles sont nombreuses. En tant que médiamaticien, je dois pouvoir développer un site internet et lancer des campagnes promotionnelles.

J’ai donc des compétences en

informatique et en marketing.

En ce moment, je produis beaucoup de vidéos notamment pour Facebook ou Instagram.

Je m’occupe du tournage sur le terrain et du montage, choisis la bande-son et gère les éventuelles retouches. Je peux aussi être amené à faire des photos lors de l’inauguration d’un magasin ou couvrir les animations d’un centre commercial. C’est très varié et j’ai franchement beaucoup de plaisir à me lever chaque matin pour venir travailler dans notre petite équipe ­Digital marketing. Après ma formation, je devrais faire l’armée, mais par la suite, je s­ erais ravi de pouvoir continuer à Migros Vaud. Ce serait une magnifique opportunité.»

«J’aime ce métier, car tout est possible, tout est réalisable» Romain Leguizamon, 18 ans, Borex (VD), apprenti technologue en médias de 2e année au Print-Shop de Nyon la Combe

«La profession de technologue ressemble au métier d’imprimeur, mais demande en plus des compétences informatiques et un esprit créatif. Concrètement, je réalise différents supports imprimés allant de la petite carte de visite au poster géant de 5 m sur 84 cm en passant par des flyers ou des faire-part de mariage. Avec les clients qui viennent au Print-Shop, nous choisissons le type de papier et les formats, tout en discutant du style désiré et du budget bien sûr. Je m’occupe ensuite de la mise en pages et de l’impression proprement dite. J’aime ce

métier, car tout est possible, tout est réalisable. Avec un peu d’imagination, on trouve toujours une solution pour satisfaire le client et cela me motive beaucoup. Nous vendons également des articles de papeterie, des pinceaux, des cadres photo, etc. Ces tâches ressemblent donc à celles d’un gestionnaire de commerce de détail, qui doit par exemple remplir les rayons. L’ambiance est parfaite et les collègues ont été très accueillants. Je m’entends aussi très bien avec ma formatrice. Elle m’encadre tout en me laissant me débrouiller.»

Faire le bon choix Migros est l’entreprise formant le plus d’apprentis en Suisse. Chaque année, au sein du groupe, près de 1500 nouvelles places sont mises au concours dans plus de soixante professions. Le choix est donc vaste et va de cuisinier à ­monteur frigoriste en ­passant par ­laborantin en chimie et informaticien.

Pour aider les jeunes à trouver la bonne formation, Migros a développé un outil baptisé «Talent Matcher». En répondant à une quarantaine de questions, chaque jeune pourra découvrir ses forces et ses faiblesses et trouver les trois ­métiers qui lui correspondent le mieux. migros-gruppe.jobs/fr/ apprentissage/talentmatcher

Les futurs apprentis peuvent par ailleurs visionner plusieurs vidéos inter­actives permettant de se représenter à quoi ressemble le monde du travail et comment bien s’y préparer. migros-gruppe.jobs/fr/ apprentissage/trouverapprentissage/

36 | 5.10.2020 | PHOTOGRAPHIE

Une vie sous haute tension Météorologue et photographe de l’extrême, Dean Gill vit le nez en l’air. Pour capturer les éclairs et autres phénomènes de la nature sauvage. Soirée d’affût avec un fascinant chasseur d’orages.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Dean Gill

Coups de foudre sur le Léman immortalisés par Dean Gill.

PHOTOGRAPHIE | 5.10.2020 | 37

Bien équipé, Dean Gill peut passer des heures à traquer un bel orage.

Photo: Nicolas Righetti

L’

horizon est sombre, avec son cordon de nuages gris anthracite et des trouées claires par endroits. Mais c’est un cumulonimbus noir en forme de chou-fleur effiloché, juste au-dessus de Thonon, qui attire l’attention de Dean Gill. Installé sur la corniche de Chexbres (VD), véritable balcon qui embrasse tout le Léman, l’homme a sorti ses trois appareils photos, avec détecteur de foudre. Prêt à dégainer. Même si, ce soir-là, les conditions ne sont pas optimales. «On est en fin de saison, les orages deviennent poussifs au niveau électrique. Ça ressemble plus à des bouses célestes... Mais on ne sait jamais!»

Dean Gill, 55 ans, est météorologue pour MeteoSuisse côté jour, chasseur d’orages côté nuit. Deux vies qui se rejoignent, les yeux toujours levés vers le ciel. Une silhouette de coureur des bois et un regard de trappeur, c’est un homme à l’affût. Qui passe une grande partie de son temps libre à checker ses applications sur son smartphone: prévisions, mais aussi modèles météo, champs de vent et valeurs de CAPE, l’énergie convective potentielle disponible, ­autrement dit les zones d’orage.

Traquer l’orage

Comme le chasseur de sanglier, il attend «sa bestiole», le phénomène extraordinaire, ces instants où la nature se déchaîne à l’état brut.

Pour obtenir un bel orage, avec éclairs ramifiés sur fond noir, un cocktail d’ingrédients est nécessaire: «La chaleur est le carburant, mais il faut de l’humidité, de l’instabilité et un élément déclencheur, sinon il ne se passe rien. Sur dix sorties, la moitié sont des flops», explique Dean Gill, en guettant l’horizon.

Il a ses spots, ses lieux de prédilection, comme le Salève, la corniche de Chexbres, le golfe de Gênes… et même, à ses débuts, les étendues de l’Ouest américain. C’est là qu’il a fait ses griffes, traquant la tornade à travers les grandes plaines du Texas jusqu’au Canada. ­Anticiper les supercellules, définir une target et prendre l’orage en chasse pendant plusieurs heures, sur des pistes parfois à peine carrossables. «En 2009, on était à 200 m d’une tornade dans le Wyoming. Son rideau de grêle a

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PHOTOGRAPHIE | 5.10.2020 | 39

Une supercellule (un orage rotatif) dans le Nebraska (USA).

fait exploser les vitres de la voiture, qui a fini avec un toit en tôle ondulée. C’était risqué, mais ça reste un souvenir puissant», raconte Dean Gill. Qui se remémore aussi avoir croisé la star Tim Samaras, sur les routes de l’Oklahoma en 2013. «On suivait la même tempête, mais avec mes trois coéquipiers, nous avons crevé un pneu. Le temps de changer la roue, on a raté la tornade, ce qui a peut-être été notre chance. Tim Samaras et son fils ont perdu la vie dans cette aventure, balayés par une F5, avec des vents à 480 km/h.»

Dean Gill garde un œil dans le viseur. Son smartphone se met à crépiter. C’est une application qui signale les points d’impact de la foudre. ­Visiblement, ça mitraille non loin de Genève, un éclair traversant le ciel au-dessus de Thonon. Sa prunelle s’allume. En trente ans de chasse, il n’a pas perdu une étincelle de sa ­passion. Même s’il a enfin réussi la ­photo qu’il espérait depuis toujours: une trombe marine illuminée par la foudre, prise le 7 septembre 2020 à Gênes à 2 heures du matin. «Ça a été une libération», dit-il, un sourire éclair à travers le visage.

Une libération, comprendre la ­réalisation d’une image trop longtemps contenue, imprimée en négatif dans la rétine de l’enfance. Il faut remonter à cette nuit de Padoue, en 1970, quand Dean Gill passait ses ­vacances chez ses grands-parents italiens. «Nous étions enfermés, stores baissés, dans la cuisine, quand nous avons entendu l’orage, avec une tornade très violente. Le lendemain, j’ai vu la trace chirurgicale qu’elle

avait laissée à travers le village, toits détruits, clocher arraché et plusieurs morts. J’avais 5 ans, ça m’a marqué.»

Depuis là, il n’a cessé de l’imaginer, cette folle tornade, faisant des bulletins météo pour ses camarades de classe. Et plus tard, poursuivant des études en sciences forestières à l’EPFZ. Aujourd’hui, il continue de courir après les cumulonimbus, le seul nuage qui donne de l’activité électrique. Fasciné par leur structure, cultivant presque une mystique pour ces formations nébuleuses, qui lui rappellent les tabernacles d’église: «Il y a une force mystérieuse dans ces nuages boursouflés, raconte ­celui qui a été élevé dans la foi catholique.

Ils sont comme une enveloppe avec une énergie brute à l’intérieur, une énergie colossale. Les supercellules sont une forme de vie, qui naît, se déplace et meurt. Ce sont des entités insondables.»

En quête de la belle image

Depuis sa première photo, réalisée au col du Marchairuz en 1997, il a collecté des milliers d’images et de

«On a raté la tornade, ce qui a peut-être été notre chance. D’autres ont perdu la vie dans cette aventure»

vidéos à travers le monde. Poursuivant toujours le même but: réussir une prise esthétique, l’éclair ramifié sur toile nocturne avec une jolie structure de nuages. «J’en veux toujours. Chaque orage est unique.» Il avoue un intérêt purement récréatif, même si certaines prises de vue ont permis de déterminer de nouvelles zébrures, comme les sprites (éclairs rouges dans la haute atmosphère) ou les spiders (éclairs qui rampent de nuage en nuage), voire de mieux comprendre la dynamique de certaines trombes.

La saison des orages s’étirant de juin à septembre, on imagine Dean Gill désœuvré pendant l’hiver. Mais non, c’est à ce moment-là qu’il part en chasse des aurores boréales, en Islande ou en Scandinavie. «J’applique la même méthode, mais je cherche alors les ciels clairs.» Le photographe n’est jamais tranquille.

Alors qu’un castellanus s’étire sur la Haute-Savoie, Dean Gill range ses trépieds, sa lampe frontale et ses ­diverses focales. La photo du siècle ne sera pas pour ce soir. On croit qu’il va rentrer chez lui, en France voisine, mais il a d’autres plans. «Je vais descendre dans les Cinque Terre cette nuit. Il y a un orage prévu vers les 2-3 heures du matin. Je tiens bien les kilomètres, l’adrénaline me garde éveillé.»

Il monte dans sa Chevrolet grise automatique, avec un pique-nique de secours et un matelas gonflable au cas où. 380 km qu’il va faire d’une traite. Rêvant, les yeux grand ouverts, d’un possible éclair illuminant deux trombes marines. MM

Un livre détonant Des photos magistrales, des schémas légendés sur le fonctionnement de l’éclair, du tonnerre et d’autres phénomènes atmosphérique. Dans un ouvrage esthétique et didactique, Dean Gill raconte sa passion en 200 pages. À lire: «Chasseur d’orages», de Dean Gill, (Éd. La Salamandre).

Parution le 13 octobre.

40 | 5.10.2020 | SAVEURS

Cuisine d’automne bon marché

Une récolte abondante arrive des champs en cette saison: ­pommes de terre, pois chiches, maïs et pommes aiguisent notre appétit. En outre, grâce à quelques astuces, vous pourrez ­cuisiner des produits de saison à moindre coût.

Texte: Claudia Schmidt

Gratin de pommes de terre à la pomme et miel au thym Ingrédients pour 4 personnes 800 g de pommes de terre

fermes à la cuisson,

p. ex. pommes de terre nouvelles 1 oignon rouge 2 pommes acidulées,

p. ex. cox orange sel

poivre de Cayenne 2,5 dl de bouillon de légumes 100 g de fromage à raclette 4 brins de thym 2 cs de miel liquide

Préchauffer le four à 200 °C. Émincer les pommes de terre à la mandoline en tranches de 2 mm d’épaisseur puis tailler l’oignon en rouelles et les pommes en quartiers. Assaisonner le tout de sel et de poivre de Cayenne concassé puis répartir par couches dans des moules réfractaires. Arroser de bouillon et faire cuire env. 35 min au milieu du four. Entre-temps, râper le fromage puis effeuiller le thym et le mélanger au miel. Après 25 min de cuisson, parsemer le gratin de fromage et terminer la cuisson.

Arroser de miel au thym et servir.

Conseil n° 1: Souvent, les produits de saison vous permettent de cuisiner à moindre coût. Lorsque les récoltes sont bonnes en Suisse et à l’étranger, les produits de saison sont davantage susceptibles d'être en promotion.

Conseil n° 2 Si vous réduisez la quantité de viande dans une recette tout en utilisant davantage de légumes, de légumineuses et de pommes de terre, vous pouvez également faire des économies.

SAVEURS | 5.10.2020 | 41

Conseil n° 4 Conseil n° 3

Faites cuire de plus grandes ­quantités de patates douces et de potiron et congeler l 'e xcédent. Vous gagnerez ainsi du temps pour votre prochaine recette de soupe, de ­purée ou de ragoût. Les soupes peuvent aussi être congelées.

Vous connaissez mieux que quiconque vos propres ­habitudes alimentaires.

Si vous avez de jeunes ­enfants à table, par exemple, vous a­ urez certainement ­besoin de moins de 100 grammes de pâtes par personne. Adapter les ­recettes à vos propres ­habitudes vous permet de r­ éduire le gaspillage ­alimentaire et de faire des économies.

Conseil n° 5 Achetez en pot les ­herbes aromatiques que vous utilisez le plus souvent. Des herbes telles que la ciboulette, le romarin et le thym passent aussi l’hiver sur le balcon et repoussent systématiquement. Vous économiserez ainsi l’achat de nombreux bouquets d’herbes aromatiques.

Purée de pois chiches avec hachis et figues Ingrédients pour 4 personnes 400 g de viande hachée d’agneau

ou de bœuf 2 cs d’huile d’olive ½ cc de cumin sel 1 cc de paprika doux 80 g d’olives noires 4 figues 1 bouquet de coriandre Purée 600 g de pommes de terre riches

en amidon 1 gros oignon env. 1 dl d’huile d’olive 1 boîte de pois chiches de 230 g,

138 g égouttés 1. Pour la purée, cuire les pommes de

terre en robe des champs jusqu’à tendreté. Hacher grossièrement l’oignon et le faire dorer quelques minutes dans la moitié de l’huile. Égoutter les pois chiches, les rincer sous l’eau froide et les mélanger à l’oignon. Peler les pommes de terre puis les écraser avec les pois chiches et le reste de l’huile d’olive à l’aide d’un presse-purée. Assaisonner de sel et réserver au chaud.

Photos: Migusto

2. Saisir la viande hachée à feu vif dans

l’huile. Assaisonner de cumin, de sel et de paprika. Dénoyauter les olives si nécessaire puis les couper grossièrement et les ajouter à la viande. Partager les ­figues en quatre. Dresser la purée avec le hachis. Garnir de figues, parsemer de feuilles de coriandre et servir.

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Conseil n° 6

Achetez du fromage en bloc puis râpez-le et coupez-le selon vos besoins. Vous aurez ainsi du fromage pour vos sandwichs, l ’a péro et les gratins.

Polenta éclair avec chou frisé et gorgonzola La recette parfaite pour un repas rapide: une polenta garnie d’oignon cuit à la vapeur, de chou frisé en lanières et servie avec du gorgonzola.

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Comment éviter que la vanille de la panna cotta ne coule au fond du moule?

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Lorsqu’on jette 500 g de pain, on gaspille entre autres les 800 litres d’eau nécessaires tout au long du cycle de production, depuis le champ jusqu’au consommateur.

«Il faut faire bouillir légèrement la crème pour que l’appareil à panna cotta ait une consistance plus épaisse. Ainsi, les grains de vanille, les ‹petits points noirs›, tomberont moins vite au fond.

Vous pouvez aussi laisser refroidir quelques instants l’appareil avant de le verser dans le moule.

Cela permet à la crème de gélifier un peu et ­empêche les grains de vanille de couler.»

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Les pancakes céréales Cette tendance, apparue pendant le confinement mondial, ne semblait pas vouée à durer longtemps. En effet, si la recette des pancakes céréales est très goûteuse, elle est particulièrement fastidieuse à réaliser. Mais contre toute attente, de nombreux férus de cuisine continuent de tenter l’expérience sur les réseaux sociaux. Verser la pâte à pancakes dans une poche à douille et la déposer goutte à goutte dans une poêle pas trop chaude. Laisser les gouttes de pâte prendre brièvement, retourner les mini-pancakes, puis les mettre dans un bol. Répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte – ou votre patience – soit épuisée.

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Lorsqu’il est difficile de rendre visite à ses parents et amis à l’étranger, les petites attentions sous forme de chocolat suisse, dans la boîte aux lettres, font des merveilles. Migros propose un vaste assortiment de tablettes, boules et truffes au chocolat Premium de la maison Frey. En plus, les prix sont particulièrement attractifs.

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La mousse de polystyrène, par exemple, est très isolante et peut être réutilisée, tout comme le papier d’emballage froissé. Si vous expédiez du chocolat vers des contrées chaudes, il est judicieux d'envisager un envoi express afin de ne pas l’exposer à la chaleur de façon prolongée. Par ailleurs: vérifiez les réglementations douanières du pays de destination et préparez le colis en conséquence.

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FROMAGE | 5.10.2020 | 49

Soirée raclette bio À l’arrivée de l’automne, Migros étend son assortiment de raclette bio avec un plateau assorti de fromages à raclette nature, au piment et à l’ail, de la raclette surchoix en tranches et du fromage en bloc. Les ­nouvelles sortes, qui viennent s’ajouter aux tranches nature, sont également ­élaborées avec des ingrédients bio.

Cela signifie que le lait provient de vaches qui passent beaucoup de temps à l’air libre et qui se nourrissent principalement d’herbes des prés.

Raclette Migros-Bio, en bloc*, env. 500 g, les 100 g Fr. 2.40 Action Points Cumulus x 20 jusqu’au 12 octobre

Photo et stylisme: Veronika Studer

Raclette assortie Migros-Bio (6 × nature, 3 × piment, 3 × ail)*, env.

450 g, les 100 g Fr. 2.70 Action Points Cumulus x 20 jusqu’au 12 octobre

Conseil Pour accompagner l’authentique raclette, champignons, lard et jambon ont une place de choix aux côtés des cornichons et des petits oignons. Au lieu des traditionnelles pommes de terre, pourquoi ne pas ­accompagner le fromage de pain, de spätzlis, de galettes de röstis, de chou-fleur, de ­brocoli ou encore de tranches de polenta – de quoi surprendre les traditionalistes.

Raclette Surchoix Migros-Bio, 2 × 5 tranches*, env. 400 g, les 100 g Fr. 2.50 * En vente dans les plus grands magasins Migros

50 | 5.10.2020 | ANNA’S BEST

L’automne en un tournemain Dans la frénésie du quotidien, on en oublie parfois d’apprécier chaque saison et ses délices culinaires. Les nouveaux plats à la courge d’Anna’s Best offrent de délicieuses recettes rapides à préparer.

Réchauffer et c’est prêt! Anna’s Best ­propose deux nouveaux menus d’automne: des plats savoureux et de saison parfaits pour recharger les batteries lors de journées bien ­remplies. Le poulet en sauce aux bolets et sa ­purée de courge et le quinotto de courge

et de maïs ­apportent une bonne dose ­d’automne dans l’assiette. Ces plats sont simples et rapides à préparer, ce qui laisse aux gourmands le temps d’aller se ­promener dans la nature aux couleurs flamboyantes.

Encore plus de goût

Pour un plat encore plus savoureux, ajouter quelques feuilles de thym frais sur la purée de courge.

ANNA’S BEST | 5.10.2020 | 51

La beauté de l’assiette

Pour un joli dressage, couper quelques feuilles de chicorée rouge fraîche en fines lanières et assaisonner d’une vinaigrette à base d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre.

Dresser sur le quinotto.

Poulet en sauce aux bolets & purée de courge Anna’s Best, 400 g Fr. 7.80 Action Points Cumulus x 20 du 29.9 au 12.10

Quinotto aux légumes Anna’s Best, 400 g Fr. 7.80 Action Points Cumulus x 20 du 6.10 au 19.10

52 | 5.10.2020 | SANS GLUTEN

Sans gluten, plein de saveur Au Mexique, la nourriture est aussi colorée que la culture de ce pays d’Amérique centrale. Nous apprécions particulièrement les tortillas, car elles peuvent être garnies de tous nos ingrédients ­préférés et roulées en fajita. Pour que tout le monde puisse prendre part à la fête, les tortillas Pancho Villa existent désormais aussi sans gluten. Elles ne contiennent aucun conservateur et sont tout aussi savoureuses que les tortillas de blé originales. Une bonne occasion de vous souhaiter: Buen provecho!

Tortilla à la courge Préparation

Tailler la courge en dés de 1,5 cm.

Les rissoler avec le curry 8-10 min dans l’huile, jusqu’à tendreté. ­Relever de sel. Couper les tomates en dés et le piment en rouelles. Émincer finement les oignons nouveaux. Chauffer les tortillas dans une poêle ou au four. Les badigeonner ensuite de yogourt puis les garnir de courge, de tomate, d’oignon nouveau et de piment.

Parsemer de cresson et servir.

Photo et stylisme: Veronika Studer

Tortillas Pancho Villa sans gluten, 216 g Fr. 5.80

Plat principal pour 4 personnes 500 g de courge pesée parée,

p. ex. potimarron 3 cs d’huile d’olive 1 cs de curry sel 2 tomates charnues 1 piment mi-fort 2 oignons nouveaux 8 tortillas sans gluten 8 cs de yogourt nature 25 g de cresson de fontaine

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54 | 5.10.2020

Un fromage sans lait Faire une croix sur le brie ou le gruyère peut s’avérer difficile pour de nombreux végétaliens. «New Roots», une jeune entreprise, leur propose une alternative goûteuse à souhait à base de noix de cajou. À découvrir sans tarder dans les magasins Migros.

Texte: Moritz Weisskopf

À première vue, rien ne distingue ce fromage végane d’un fromage traditionnel.

5.10.2020 | 55

os

r ig le M Bâ

1 2

1 Freddy Hunziker examine les produits de sa fromagerie.

2 Les deux spécialités «Fresh Kräuter» et «Spread Tomate & Basilikum» sont en vente à Migros Bâle.

3 Alice Fauconnet et Freddy Hunziker sont fiers de leurs fromages véganes.

3

Photos: Ldd

L

es espaces de production de l’entreprise «New Roots» à Thoune (BE) ressemblent de fait à ceux d’une fromagerie traditionnelle. Les «fromages» s’égouttent dans une salle réfrigérée, alors qu’à côté, la cuvée suivante est mise dans les moules prévus à cet ­effet. Il manque toutefois la laiterie où arrive normalement le lait. Ici, il est superflu, car tout se fait sans produit d’origine animale. Les propriétaires des lieux sont en effet des véganes convaincus depuis plusieurs années. Freddy Hunziker, le responsable de cette «fromagerie» d’un nouveau type, a eu l’idée, il y a cinq ans, avec son amie Alice Fauconnet, de mettre sur pied une entreprise permettant de fabriquer des alternatives aux produits à base de lait. «En tant que véganes, nous avons souvent entendu dire que beaucoup de personnes ne pouvaient pas imaginer une vie sans fromage. Nous en étions nous-mêmes de grands amateurs.

Nous nous sommes donc mis au travail pour trouver quelque chose de délicieux, fabriqué artisanalement, exempt de toute exploitation animale et bon pour l’environnement et la santé», explique cet ancien polymécanicien. Il a commencé dans la cuisine de sa collocation avec du lait de soja fermenté, il a mis en place des réfrigérateurs et des armoires de matura-

tion. Les débuts n’étaient pas vraiment convaincants jusqu’à ce qu’il découvre et adopte les noix de cajou.

Les essais suivants se sont révélés rapidement prometteurs et les premières préparations à base de ces oléagineux ont régalé amis et connaissances, puis la clientèle d’un petit magasin bio à Thoune. Depuis lors, les essais ont été transformés en succès et l’entreprise occupe aujourd’hui quelque 20 collaborateurs.

En 2019, elle a reçu pour son fromage végane le prix «Jeune entrepreneur» du Swiss Economic Forum. Écologique, biologique et délicieux

Les noix de cajou utilisées pour la fabrication sont importées du Vietnam, où elles n’ont pas besoin d’irrigation artificielle et où elles sont cassées mécaniquement. Elles sont tout d’abord mélangées à de l’eau et broyées pour en faire un «lait». Suit l’ajout d’une présure végétale pour faire cailler le liquide et de bactéries également utilisées pour le fromage traditionnel pour conférer du goût. Le traitement artisanal du caillé, le remplissage des moules, ­l’entreposage et l’affinage sont aussi de mise dans les produits véganes. ­«Excepté la matière première, notre production ressemble à celle de n’importe quel fromage», explique Freddy Hunziker. Cette manière de réinterpréter une

«Excepté la matière première, notre production ressemble à celle de n’importe quel fromage» Freddy Hunziker, fondateur de «New Roots»

ancienne tradition se traduit bien dans le nom de l’entreprise «New Roots» («Nouvelles racines»). «Le choix des noix de cajou s’explique notamment par le fait qu’il s’agit d’une option durable, malgré un circuit d’acheminement assez long.

Contrairement à d’autres variétés de noix ou de graines, elles ne contiennent que peu de fibres, ce qui limite la production de déchets. Des qualités qui font des noix de cajou une matière première rentable», ajoute encore Freddy Hunziker. Un kilo de ces noix permet de fabriquer 2 kilos de produit fini, alors qu’il faut 12 litres de lait de vache pour faire un kilo de fromage.

Emballages recyclables

«New Roots» propose à Migros deux spécialités: «Spread Tomate & Basilikum», une alternative végétale au fromage à tartiner, ainsi que «Fresh Kräuter», aux herbes fraîches de ­Provence. Ces produits sont emballés dans des matériaux entièrement recyclables à base de fibres résiduelles de la canne à sucre. «Nous ne voulons pas être uniquement une entreprise économique, mais aussi compatible avec l’environnement. Notre fabrication est certifiée bio et les matériaux doivent être, dans la mesure du possible, écologiques», conclut Freddy Hunziker. MM

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os

r ig le M Bâ

«Illusions II», une toile peinte par Raphaël Imer en 1998.

Mingjun Luo a peint «En scène», une huile sur toile, en 2019.

Deux univers sous le même toit Le Musée jurassien des arts à Moutier présente une double exposition dédiée à Mingjun Luo et Raphaël Imer, deux artistes aux parcours et aux objectifs très différents.

Texte: Jacqueline Parrat

Photos: Mingjun Luo, DR

M

ingjun Luo associe ses origines chinoises et son présent européen dans une quête de sa propre identité à travers l’expression artistique. Elle utilise la technique de la peinture à l’huile occidentale, mais elle l’applique selon certains principes de l’encre de Chine orientale. Ainsi, sa peinture est une suite de nuances de gris, faite de lumière et d’ombre, de plein et de vide, de touche libre et de précision. Les œuvres de l’exposition, intitulée En scène, questionnent la propre identité de l’artiste, mais aussi celle de tout être humain: «Dans quelle mesure la foi en notre indépendance est-elle

une utopie? Ne jouons-nous pas tous en partie un rôle dicté par des codes sociaux?» L’expérience récente du confinement chez soi à cause du coronavirus ne fait qu’accentuer cette interrogation.

Mingjun Luo aborde également ce thème d’actualité dans ses peintures, par leur facture et leur sujet, qui se teintent de mystère et invitent à la méditation.

Créer, une nécessité vitale

De son côté, le Neuvevillois Raphaël Imer a mené une quête spirituelle en créant une œuvre à l’expression intense. Cette première exposition en Suisse consacrée à l’artiste, disparu prématurément à l’âge de 22 ans, permet

de découvrir ses créations palpitantes et éclatantes qui révèlent une conscience en alerte, face à l’aliénation et la mort. Après un grave problème de santé à l’âge de 16 ans et la fragilité qui s’ensuit, Raphaël Imer prend conscience de la valeur de la vie. Il se tourne alors vers la peinture. Indépendant, original, il considère la création comme une nécessité. Une monographie consacrée à l’artiste, éditée par la Société jurassienne d’émulation, paraît à l’occasion de cette exposition. MM Informations: «En scène» et «Raphaël Imer», Musée jurassien des arts, Moutier, jusqu'au 8 novembre 2020. Visite commentée mercredi 21 octobre 2020, à 18 h 30.

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CHEVEUX | 5.10.2020 | 59

Renforcement de la fibre capillaire Nos cheveux sont composés d’une cuticule externe, de fibres capillaires et de la ­pulpe du cheveu. La couche de fibres, elle, est constituée de protéines (kératine) liées entre elles. À partir d’un certain âge, les cheveux ne présentent plus la combinaison optimale d’éléments kératiniques. La structure des fibres est donc affaiblie, plus fine et plus cassante, et la résistance des cheveux aux agressions extérieures diminue. Les produits de soin et de coiffage enrichis en kératine contribuent à combler les vides et redonnent force et vitalité aux cheveux.

Une chevelure toujours jeune Tout comme la peau, les cheveux vieillissent: lorsque l’on prend de l’âge, ils poussent plus lentement et deviennent plus fins, plus secs ou plus cassants.

Texte: Petra Koci

Photos: Betina du Toit / Blaublut-Edition.com, iStockphoto

Protection contre les agressions extérieures Le cuir chevelu, la base

Avec l’âge, le renouvellement cellulaire ralentit. Le cuir chevelu est moins bien irrigué par le sang et les racines des cheveux sont moins approvisionnées en nutriments. Par conséquent, la pousse des cheveux ralentit, tandis que ces derniers ­deviennent plus fins et tombent plus rapidement. La caféine est connue pour stimuler l’apport en nutriments à la racine des cheveux. De même que l’espresso du matin réveille notre esprit, les soins capillaires à base de caféine activent le ­métabolisme des follicules pileux. Cela prolonge la phase de croissance des cheveux. L’idéal est de les appliquer en massant le cuir chevelu pendant deux minutes.

Quand nos cheveux sont jeunes, ils supportent mieux le coiffage et les diverses influences extérieures.

Lorsque l’on vieillit, ils ont besoin d’une meilleure protection. En effet, le soleil, la chaleur, le vent, l’eau salée et la pollution de l’air les assèchent et les ternissent. Les chevelures claires sont par ailleurs plus sensibles aux rayons UV que les cheveux sombres: elles se décolorent davantage. Il est donc d’autant plus important de choisir des soins et autres produits solaires qui protègent la couleur.

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CHEVEUX | 5.10.2020 | 61

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Protection par le sébum et l’hydratation Nos glandes sébacées sont également moins efficaces avec l’âge. Au fil du temps, la quantité de sébum qui nourrit les cheveux et assure leur souplesse, ­diminue. Si cette couche de graisse ­protectrice disparaît, les cheveux ­deviennent plus secs, plus ternes et plus ­cassants. Des soins hydratants régu­ liers, des solutions revitalisantes et des huiles s­ pécifiques appliqués sur les ­longueurs et les pointes nourrissent et apportent de la brillance. Ils renfor­ cent la couche graisseuse du cheveu, la protègent et fixent l’hydratation.

Coiffage et coloration en douceur

Photos: Getty Images, Ldd

Les températures élevées des sèche-cheveux et des fers à lisser ou à friser assèchent les cheveux. Le spray thermo-protecteur est donc indispensable. Il enveloppe le cheveu d’un film protecteur. Attention toutefois à n’utiliser le fer à lisser ou à friser que sur des cheveux secs et propres. Lorsque ceux-ci sont humides, la cuticule est gonflée et particulièrement sensible. Le fer risque donc de l’abîmer.

Les cheveux clairs donnent une impression de jeunesse. Toutefois, le balayage ou la décoloration endommagent énormément la chevelure, car ces techniques brisent la structure du cheveu. C’est la raison pour laquelle il est important de colorer ses cheveux de manière non agressive et de leur prodiguer ensuite les soins adaptés.

1 2 3

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DENTS | 5.10.2020 | 63

Protéger les dents lors du brossage Les soins dentaires et buccaux Candida sont formulés selon les dernières connaissances scientifiques. Depuis septante ans, cette gamme Migros innovante couvre presque tous les besoins. Il existe aussi bien des denti­ frices pour les dents sensibles que des produits conçus pour blanchir les dents en douceur. L’abrasion relative de la dentine (RDA) est un indice qui permet de choisir le produit adapté à chaque cas. La mesure est effectuée de façon standardisée par un tiers indépendant.

RDA est l’abréviation anglaise de Relative Dentin Abrasion. La RDA mesure l’usure des dents lors du brossage. Les dentifrices sont classés sur la base d’une valeur par défaut de 100. Candida White ­Diamond à l’effet blanchissant protecteur présente une valeur de 30 et convient donc aux dents sensibles.

Dentifrice Candida White Diamond, 75 ml Fr. 4.50

Les dentifrices contiennent des particules nettoyantes de duretés différentes. Leur composition est déterminée par les besoins auxquels ­répond le dentifrice. Les dentifrices pour les dents sensibles à la douleur ont une valeur RDA très faible.

Celle du dentifrice Candida Sensitive est de 20 seulement.

Illustration: Getty Images;Photos: DR

Dentifrice Candida Sensitive 75 ml Fr. 3.30

Le tartre et les taches sur les dents sont souvent causés par une consommation fréquente de thé, de café ou de tabac. Les dents nécessitent alors un nettoyage intensif et spécifique. Les dentifrices développés pour traiter la formation sévère de tartre ont une valeur RDA plus élevée. Pour le dentifrice Candida Antitartre, elle s’élève à 115.

Dentifrice Candida Antitartre, 75 ml Fr. 3.30

Les dentifrices Candida protègent les dents. À l’exception du dentifrice Candida Antitartre, leur RDA se situe entre 20 et 80.

RDA faible

0

30 20

60

90

120

150

très élevée

64 | 5.10.2020 | PROTECTION SANITAIRE

«Seul un masque bien ajusté est aussi un masque sûr»

Lorsque la bouche et le nez doivent être couverts au quotidien, beaucoup optent pour un masque en tissu.

Mais dans quelle mesure un masque en textile protège-t-il vraiment? À quoi prêter attention lors de l’achat?

Comment le nettoyer? Notre experte Nathalie Moravetz nous donne des éléments de réponse.

Texte: Silvia Schütz

Masque textile à motifs**, la pièce Fr. 8.90

Nathalie Moravetz, les masques en tissu protègent-ils aussi bien que les masques chirurgicaux ou FFP? Les masques dits «grand public», c’est-à-dire en tissu, peuvent offrir une certaine protection. Ils créent une barrière physique qui, lorsqu’ils sont utilisés correctement et conçus avec les matériaux adéquats, réduisent la propagation des plus grosses gouttelettes, appelées aérosols.

Nous obtenons désormais de très bons masques textiles composés de matériaux récemment mis au point et conformes en tous points aux recommandations de la Swiss National Covid-19 Science Task Force*. Il est très probable que les masques certifiés FFP offrent une protection plus ­élevée que les masques textiles.

De plus, un masque chirurgical jetable est probablement plus hygiénique au quotidien puisqu’il peut être jeté après usage. À quoi faut-il prêter attention lors de l’achat d’un masque en tissu?

Il devrait répondre aux recommandations de la Task Force. Outre l’aspect sécurité, vous devez trouver un masque qui soit confortable à porter et qui vous convienne. Seul un masque bien ajusté est aussi un masque sûr.

Si vous devez le toucher sans cesse pour l’ajuster, ce n’est pas hygiénique.

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Comment porter le masque correctement?

Il doit couvrir la bouche et le nez.

Un masque «plaqué» sous le menton ne sert à rien. Si le nez n’est pas couvert, autant ne rien mettre. Par ailleurs, il n’est pas recommandé de porter le même masque pendant plusieurs jours. Il faut se laver ou se désinfecter les mains avant de le mettre. Si vous enlevez le masque entre-temps, vous devez respecter les règles d’hygiène. ​ igros dispose de son propre laboM ratoire de test appelé Swiss Quality

Testing Services (SQTS), où vous exercez en tant que chef de service.

Qu’est-ce qu’on y teste exactement?

Nous testons la protection contre les projections de gouttelettes ou si le masque permet une respiration correcte. Et le plus important: nous testons la capacité de rétention des particules, qui devrait être d’au moins 70%. En outre, nous lavons le masque dix fois et procédons à un test de confort. Nous attribuons un label SQTS aux masques grand public testés par nos soins et jugés conformes. ​ uels sont les masques en tissu Q qui sont sûrs?

En tant que consommatrice, je m’assurerais que le masque a été testé.

Il existe des masques monocouches en matériaux spéciaux qui répondent à toutes les exigences et d’autres, dotés de filtres qui ne sont toutefois pas aussi performants, car ils ne sont pas lavables et rétrécissent. Cela

PROTECTION SANITAIRE | 5.10.2020 | 65

Masque textile Happy**, la pièce. Fr. 8.90

Photos: Nik Hunger, MGB Fotostudio

dépend de la composition des matériaux. Il est possible de faire tester les masques par nos soins. Le mieux est d’acheter des masques en tissu auprès d’un distributeur de confiance.

Comment laver les masques en tissu?

Un tel masque doit être changé après chaque port prolongé ou lorsqu’il est devenu humide à cause de la respiration. Il faut le laver à au moins 60 °C avec un produit détergent. Il existe aussi des masques textiles spéciaux pour lesquels des instructions de lavage particulières s’appliquent.

Il faut aussi faire attention au nombre maximal de cycles de lavage. La combinaison de la chaleur et des tensioactifs du détergent est certainement la façon la plus sûre d’éliminer le virus.

Le repassage à chaud seul n’est donc pas suffisant et le nettoyage à sec n’est non plus pas recommandé, car il recourt à des produits chimiques qui sont ensuite directement inhalés. MM

Masque chirurgical Zoey, Typ IIR 10 pièces Fr. 4.90

Nathalie Moravetz est responsable du laboratoire Non Food au Swiss Quality ­Testing Services (SQTS) à Migros, où sont testés, entre autres, les masques en tissu.

* La Swiss National ­Covid-19 Science Task Force conseille les autorités dans le cadre de la crise sanitaire. Elle intervient en qualité d’organe consultatif scientifique indépendant et informe le public des dernières connaissances acquises.

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** Certifiés SQTS, ces masques de protection ­respectent les recommandations de la Swiss National ­Covid-19 Science Task Force.

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JEUX | 5.10.2020 | 67

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Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 11.10.2020, à minuit

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JEUX | 5.10.2020 | 69

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Quel type de sport est l’aviron?

S Aérien

T Nautique

H Terrestre

Quelle région est limitrophe de la France et de la Suisse?

A Le Piémont

R La Vénétie

I

Les Pouilles

Comment s’appelle le redémarrage d’un ordinateur?

S Redeboot

L Tretboot

V Reboot

M Le gommier

1 1

K Le balsamier

O genevoise

N Yverdon-les-Bains I

Bienne

Dans quel pays ne trouve-t-on aucune espèce d’écureuil sauvage?

L États-Unis 1

2

E Australie 3

4

G Italie

5

6

7

Solution

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5

2 1

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2 5 3

2 2

3 3

4 4

S

1

5 5

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 40

Que vais-je aujourd’hui ?

4

Bimaru

Bimaru solution n° 40

Mots fléchés solution n° 40

E 4

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U vaudoise

Où peut-on visiter la Maison d’Ailleurs?

A Boudry

3

Comment participer

Le choléra est une délicieuse tarte …

R valaisanne

CA ED NR SE ES US RE ES EA LM EA US SS IE NU ER IG NA FU RL AO SI OS NE MG AL ZY EP AT GA EL SS PP AR RE AS LE YR SI EE PR HE LMOO GI OS SE ES RR EI PV OE UR SA SI EN SS PE OS RS TI MO AN NS SS TI EN TI SS OA NN ST US RT OA PT OE DR EE SS Solution: Solution Solution:

Quelle pièce de literie supporte le matelas?

E Le sommier

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

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B E L I E solution n° 40R E S L ITR E

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70 | 5.10.2020 | PÂTISSERIE

Les douceurs de la dentiste Susana Faivet maniait la fraise dans une autre vie. Venue à Bienne par amour, cette Péruvienne s’est reconvertie en cake designer. À l’enseigne de «Sweetzland», elle concocte avec passion des gâteaux de rêve et des cupcakes de toutes les couleurs.

Texte: Alain Portner Photos: Matthieu Spohn

E

lle a le sourire Pepsodent, Susana Faivet.

Normal pour une ­ancienne ­dentiste, ­devenue cake ­designer. Une ­reconversion qui s’accompagne évidemment de quelques ­remarques et moqueries de la part de son entourage.

«Mes amis me demandent ­souvent, en rigolant, si je ne crée pas des gâteaux, cupcakes et autres ­cakepops juste pour fournir des clients à mes ­anciens collègues.»

C’est vrai que cette réorientation peut surprendre. Mais quand on connaît l’histoire de cette ­Péruvienne, l’on comprend mieux son cheminement professionnel. «J’aurais voulu apprendre un ­métier manuel, mais mes parents voulaient que je fasse des études.»

Elle «choisit» de devenir dentiste, une profession «où l’on utilise beaucoup les mains».

Son ­diplôme en poche, elle ­travaille quelques années en cabinet avant de quitter Lima pour suivre son amoureux de l’époque au ­Danemark, puis en Espagne.

Dans ces deux pays, elle met à chaque fois au monde une

fille et tente aussi – sans trop de succès (à Malaga, elle pourra quand même travailler comme hygiéniste dentaire) – de faire reconnaître son papier. Et le scénario se répète lorsqu’elle émigre, à nouveau par amour, en Helvétie cette fois-ci: elle tombe enceinte de sa troisième fille et essaie de faire ­valider ses diplômes. «Mais c’était ­encore plus compliqué ­qu’ailleurs.»

Changement de cap On est alors en 2014 et Susana a 40 ans, l’âge des grands boule-

versements. Elle décide de ­raccrocher sa blouse de dentiste pour enfiler celle de cake designer, un vieux rêve qui ­devient réalité.

«Durant l’été de ma dernière année d’université, plutôt que d’aller à la plage, j’avais choisi de prendre des cours de pâtisserie et ça m’avait passionnée!»

La fève de cacao était plantée et elle a fini par germer. Après avoir suivi des cours en Suisse, en Angleterre et aux ÉtatsUnis, S ­ usana ouvre son atelier à Bienne, le bien-nommé «Sweetzland». Le début d’une belle aventure ­sucrée…

PÂTISSERIE | 5.10.2020 | 71

En se lançant en tant que cake designer, Susana Faivet réalisait un rêve de longue date.

Bien dans son atelier «Mon atelier occupe le rez-de-chaussée de notre maison. À cause des normes d’hygiène à respecter, il est aussi propre en ordre qu’un cabinet dentaire. Je travaille à 50% pour garder un équilibre entre mon entreprise et ma famille. Je n’accepte donc que huit commandes par semaine. Il faut dire que faire un gâteau nécessite entre trois et quatorze heures de travail. Je pars toujours d’une base unique comme le Victoria Sponge Cake, une génoise très aérée et résistante sur laquelle je vais placer les décorations. Tout est fait main. Je ne prépare jamais deux fois le même gâteau, c’est très varié, je ne m’ennuie jamais.

Les clients viennent avec leurs idées et je les interprète. Cake designer, ce n’est pas un métier, c’est une passion!»

Bien dans son corps «Je vais au minimum quatre fois par semaine au fitness. Si possible en ­trottinette. J’aime vraiment beaucoup ça, c’est un plaisir, je crois d’ailleurs que je ne pourrais plus m’en passer. Le corps est une machine qui a besoin d’être entretenue. Encore ­davantage à 40 ans qu’à 20 ou 30 ans. Pour moi, c’est nécessaire de faire des exercices pour maintenir ma forme et aussi bouger pour me sentir bien. Je suis en manque, je ne me sens pas bien si je ne peux pas aller au fitness, si je n’arrive pas à dépenser toute mon énergie.»

Bien dans son assiette «Ma fille aînée a décidé d’être végétarienne il y a deux ans. Depuis toute ­petite, elle rêve de devenir vétérinaire et il n’était plus possible pour elle de manger de la viande. Ça heurtait ses convictions. Alors, les autres membres de la famille – c’est-à-dire nos deux autres filles, mon mari et moi – sommes devenus végétariens à 80%. Soit du lundi au vendredi. Après, le week-end, c’est ­relax, on est plus flexible. Je dis merci à ma grande fille, parce que c’est important d’avoir une bonne alimentation. La nourriture, c’est un peu notre médicament. D’ailleurs, je me suis informée afin de cuisiner équilibré et d’éviter ainsi les carences. Ce n’est pas très compliqué si l’on est bien organisé.» MM

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