Migros magazin 40 2013 f bl

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

NO 40 30 SEPTEMBRE 2013 www.migrosmagazine.ch

INFOS MIGROS I 37

Le grand retour des fêtes à petits prix M-Budget.

SOCIÉTÉ I 20

La médiation pour régler les conflits en milieu rural.

LE MONDE DE... I 102

Photo Nicolas Righetti - Rezo

Dans le quotidien de Philippe Revaz, le producteur de «Forum».

Roman choc de la rentrée

Avec son premier livre, «Ils sont tous morts», Antoine Jaquier a créé le buzz sur la scène littéraire romande. Rencontre gourmande avec ce Vaudois que rien ne prédestinait à devenir écrivain. I 74

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dès

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SOMMAIRE

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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ÉDITORIAL Steve Gaspoz, rédacteur en chef

L’âge n’est pas tout On ne le répétera jamais assez, mais l’âge est avant tout un état d’esprit. Excepté l’âge officiel de la majorité et celui de la retraite, la vie laisse toute latitude à l’individu de se considérer comme jeune, moins jeune, adulte, mûr, senior, vieux, du troisième ou du quatrième âge. Le nombre des années n’est important que lors des premières dizaines.

Passé la quarantaine, on tombe dans la tranche des ni jeunes ni vieux. Une période qui peut s’éterniser à l’envi pour autant que le moral et la santé suivent.

Avec l’allongement de la durée de vie et l’accès généralisé aux soins, tous les repères sont tombés. Le fringant quinquagénaire a laissé sa place au sémillant octogénaire.

Plus question de papys assis sur un banc public, les personnes d’un certain âge ou d’un âge certain n’ont cessé de gagner en indépendance, en mobilité. A 92 ans, Charles Beausire (lire son témoignage en page 14) voyage très régulièrement à travers l’Europe et circule encore en scooter.

Impensable il y a encore une décennie, cela ne surprend personne aujourd’hui. Si l’éternelle jeunesse demeure un rêve, voilà quelque chose qui y ressemble fort.

steve.gaspoz@mediasmigros.ch

facebook.com/ MigrosMagazine

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M-Infoline: tél.: 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch

Photo: Matthieu Spohn

EN BREF

CUISINE DE SAISON

SOCIÉTÉ

VOTRE RÉGION

6 | Les dernières informations du monde Migros.

14 | Génération: rencontre avec des seniors.

20 | Médiation: la gestion des conflits en milieu rural.

24 | Portrait: le photographe brésilien Sebastião Salgado expose à l’Elysée.

30 | Entretien: Douglas Kennedy, écrivain.

INFOS MIGROS

RETROUVEZ-NOUS SUR:

www.twitter.com/ MigrosMagazine

14 | SOCIÉTÉ A la veille de la Journée internationale des personnes âgées, des aînés nous racontent leur quotidien.

Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

8 | Génération M: Migros soutient les camps Nature WWF pour les enfants.

37 | M-Budget: après cinq ans d’absence, le retour des fêtes à petits prix.

38 | Micarna: du poulailler à l’assiette.

EN MAGASIN

44 | De la région: visite chez les producteurs.

58 | TerraSuisse: l’épeautre à l’ancienne a le vent en poupe.

62 | Bio: des directives respectées par nos partenaires du monde entier.

69 | MiniMania: fabriquez votre cabas!

74 | Antoine Jaquier: le nouveau visage de la scène littéraire romande.

79 | Votre coopérative régionale.

AU QUOTIDIEN

84 | Education: bien se brosser les dents.

87 | Multimédia: l’université en ligne.

88 | Vos questions: la résolution de vos problèmes. Ecrivez-nous sur internet!

92 | Voiture: les équipements de sécurité.

LE MONDE DE…

102 | Philippe Revaz, le producteur de l’émission «Forum» sur La Première.

RUBRIQUES

12 | Cette semaine: faut-il interdire la vente d’alcool la nuit pour lutter contre l’insécurité?

86 | Coup de chance: à gagner, une raclette à 2000 mètres d’altitude.

96 | Jeux: tentez votre chance et gagnez!

100 | Cumulus: les offres fidélité de Migros.

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EN BREF 6 |

| No 40, 30 septembre 2013 |

NEWS

Quel sera le nouveau plat précuisiné?

M-ONLINE

Votez sur migipedia.ch ou à l’aide de ce code QR.

régulièrement, les utilisateurs de la plateforme migipedia sont invités à proposer de nouvelles créations pour enrichir l’assortiment migros. Ainsi, ce printemps, les internautes pouvaient envoyer leurs idées pour un plat précuisiné appelé à concurrencer les raviolis en boîte. Il y a peu, huit mets sélectionnés parmi plus de mille recettes ont été présentés à un groupe d’utilisateurs de migipedia. Ce dernier a ensuite choisi les trois finalistes, à savoir une poêlée chinoise végétarienne, une döner box et une farce pour fajitas. tous les internautes peuvent voter jusqu’au 6 octobre 2013 à l’aide du code Qr ci-contre ou en se rendant sur migipedia.ch.

Le plat gagnant fera son entrée dans l’assortiment migros dès le printemps 2014.

MIGROS MAGAZINE |

Glisse pour tous Soutenu par Migros, le plus grand camp de ski pour les jeunes de Suisse aura lieu début 2014.

Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 31 octobre 2013.

La mer Rouge à nouveau accessible Il est à nouveau possible de réserver des séjours chez Hotelplan suisse dans les stations balnéaires de la mer rouge suivantes: Hourghada, marsa Alam et sharm el-sheikh. en effet, le Département fédéral des affaires étrangères a récemment actualisé ses conseils aux voyageurs pour cette région. Les vols charters reprendront dès le 2 novembre 2013 de Zurich et dès le 4 novembre 2013 de Genève.

Famigros, Pampers et l’Unicef contre le tétanos Famigros, le club pour les familles de migros, s’engage dans la lutte contre le tétanos dans le tiers monde en soutenant la campagne menée actuellement par pampers et l’Unicef.

Concrètement, qui achète un emballage de couches-culottes pampers offre automatiquement un vaccin contre cette maladie. Cette dose est par ailleurs multipliée par deux par Famigros. rappelons que chaque année, 58 000 bébés meurent du tétanos, alors qu’un vaccin pourrait aisément empêcher ces décès. L’action court du 1er au 14 octobre 2013. www.famigros.ch

S

’il est encore un peu tôt pour préparer ses skis pour la saison à venir, il est par contre grand temps de s’inscrire au Juskila, le plus grand camp de ski pour les jeunes de Suisse. Celui-ci se déroulera du 2 au 9 janvier 2014 à La Lenk (BE) et est gratuit!

Dans un souci d’égalité, les six cents participants seront tirés au sort (conditions pour tenter sa chance: être né en 1999 ou 2000, être domicilié en Suisse ou au Liechtenstein et ne pas avoir participé à cette manifestation l’an passé).

Les heureux élus pourront alors, tout en étant bien

Pièces de rechange en ligne Désormais, Migros propose une plateforme en ligne permettant de commander des pièces de rechange et des accessoires des produits Migros et des fabricants d’articles de marque dans les sec-

teurs suivants: ménage et nettoyage, électronique et multimédia, bricolage, habitat, sport et loisirs.

La marchandise commandée est livrée à domicile ou peut être retirée en

magasin. Bien évidemment, la possibilité de passer sa commande au serviceclients demeure. www.migros-service.ch

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EN BREF

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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LE PRODUIT FRAIS DE LA SEMAINE

sûr encadrés par des adultes, dévaler les pistes blanches à ski ou sur leur surf, à moins qu’ils n’aient opté pour le ski de fond.

Démocratiser les sports d’hiver Soutenu par Migros, le Juskila est organisé par Swiss-Ski,

la Fédération suisse de ski, dans le but de démocratiser les sports d’hiver. Seule une participation de 40 francs (pour les frais de transport) est demandée.

Lors du camp de ski Juskila, on se fait toujours de nouveaux amis.

Inscription pour le tirage au sort possible jusqu’au 31 octobre 2013: www.juskila.ch.

Photos: Istockphoto, Flurin Bergamin

Difficile de s’en passer

Aujourd’hui, le kiwi est incontournable dans une corbeille de fruits. Pourtant, dans les années 1960 encore, cette petite boule poilue renfermant un cœur d’un vert puissant ne manquait pas de surprendre les gourmands de notre pays.

Originaire d’Asie – on l’appelle aussi groseille de Chine –, le kiwi a longtemps été importé de Nouvelle-Zélande.

Aujourd’hui, l’Italie en est l’un des principaux producteurs. De nombreuses recettes pour l’apprêter sont disponibles sur www.saison.ch.

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Partenaire

génération M 8 |

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EnvironnEMEnt

Pendant la pause de midi, les enfants s’accordent un petit bain rafraîchissant dans le lac.

| No 40, 30 septembre 2013 |

Migros MagazinE |

Les randonneurs s’approchent de ce vieux chien de troupeau, qui ne se laisse pas impressionner.

Au plus près des troupeaux

Dans le cadre d’un camp pour les jeunes du WWF, un groupe d’enfants attaché à la protection de l’environnement a appris comment l’homme et les prédateurs peuvent coexister en bonne intelligence dans l’espace alpin.

J

eizinen, petit hameau valaisan sur les hauteurs de Gampel. Il est 9 heures passées de quelques minutes, et le soleil de l’été chasse les derniers nuages laissés par la nuit. Tout est calme. Seuls les éclats de rire des enfants logés dans la grande demeure bourgeoise, située en bordure du vil-

lage, viennent troubler la quiétude des lieux. A l’intérieur de la maison, l’effervescence est à son comble: la vingtaine d’occupants se prépare pour une journée riche en événements.

Cette année, le WWF a établi l’un de ses camps pour les jeunes (lire encadré) à Jeizinen, avec pour thème la vie des

Migros soutient les camps Nature pour les jeunes du WWF en 2014, le WWF suisse proposera à nouveau un vaste choix de camps pour les enfants et adolescents âgés de 7 à 18 ans ainsi que leurs familles, et ce, avec le soutien de migros. Depuis 2009, le distributeur est en effet le principal sponsor des programmes pédagogiques destinés aux jeunes de l’organisation environnementale. seule condition pour pouvoir participer à ces camps: être membre du WWF. Le nouveau programme est publié chaque année fin février.

Vous trouverez plus d’informations sur www.wwf.ch (rubrique «Agir», onglet «enfants et jeunes».

Une partie de

Génération m symbolise l’engagement de migros en matière de développement durable. Dans ce cadre-là, le distributeur promet de sensibiliser 200 000 enfants et adolescents aux thèmes de l’environnement d’ici 2015.

A la conquête des Alpes valaisannes: les jeunes ils ont aussi appris à lire une carte.

troupeaux. Certains prédateurs tels que l’ours et le loup sont en effet de retour dans les montagnes suisses après une longue absence.

Pour permettre la coexistence pacifique des hommes et des animaux, le WWF s’engage en faveur d’une protection efficace des moutons et des chèvres sur les pâturages estivaux.

Le bâton de berger, un appui indispensable A Jeizinen, la maisonnée est dirigée par Paula Borer, responsable de l’ensemble de l’offre de camps au WWF. «Je tiens à être sur le terrain une fois par an, confie cette collaboratrice enthousiaste de 30 ans, sourire aux lèvres. Cela me permet d’être en première ligne et de passer du temps avec nos jeunes membres. Ici, nous voulons montrer aux enfants la façon dont l’homme peut cohabiter avec les animaux sauvages et quels sont les tâches du berger.» Le choix de Jeizinen ne doit rien au hasard: on trouve ici un centre de protection des troupeaux spécialisé dans l’élevage et la formation de chiens de berger.

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génération M

Migros Magazine | No 40, 30 septembre 2013 |

environneMent | 9

Pour livrer l’eau d’Aproz, Migros donne la priorité au rail.

Au programme aujourd’hui: une randonnée sur l’alpage, qui permettra aux enfants d’observer les chiens ainsi que les moutons.

Une fois tout le monde rassemblé, la petite troupe se met en route. Le bruit des bâtons, que les participants ont sculpté la veille, résonne sur les pavés.

«Les bergers en ont besoin pour grimper les côtes abruptes», explique Paula Borer, avant de lancer à la cantonade: «Montrez-moi comment on s’en sert!»

Les enfants coincent alors le bâton sous leur aisselle et s’en servent de béquille pour dévaler la pente, les épaules légèrement en arrière.

Les chiens, membres du troupeau Juste avant l’heure du dîner, le groupe arrive à l’entrée d’un grand pâturage. Un panneau vert attire l’attention des marcheurs sur la présence de chiens de troupeau, et la directrice du camp rappelle à tous le comportement à adopter avec ces derniers.

Dès leur naissance, ces animaux vivent parmi les moutons. Ce lien social

étroit est en effet indispensable. En revanche, les relations avec les hommes se limitent au strict minimum. C’est pourquoi la protection est si efficace: les chiens ont le sentiment de faire partie du troupeau. Leur présence suffit à éloigner les loups, toujours sur leurs gardes.

Les bergers en herbe sont d’abord déçus: il n’y a pas un seul animal à l’horizon. Mais soudain, l’un d’eux s’écrie: «Là-haut, je vois deux chiens entre les arbres!»

Le groupe s’approche prudemment du versant arboré. Craintifs, les moutons sont depuis longtemps repartis en direction du bois, escortés par les chiens que l’on entend aboyer au loin. Seul l’un d’eux, plus âgé que les autres, ne s’est pas laissé perturber: il est tranquillement allongé sous un arbre. «Celui-là, au moins, est resté pour nous», plaisante Paula Borer.

Malgré tout, les enfants semblent avoir apprécié l’expérience. C’est en papotant et en riant qu’ils empruntent le chemin du retour.

Texte: Andreas Dürrenberger Photos: Annette Boutellier

photo: Christophe Chammartin/rezo.ch

marcheurs ont sculpté eux-mêmes leur bâton. Et comme tout berger digne de ce nom,

Migros réduit ses émissions de CO2 L’être humain est en grande partie responsable du changement climatique, comme l’a encore une fois démontré le rapport publié vendredi dernier par le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC).

La quantité de gaz à effet de serre présents dans l’atmosphère ne cesse d’augmenter, entraînant une hausse des températures. Il est donc impératif de réduire drastiquement ces émissions pour enrayer le réchauffement climatique.

Migros entend apporter sa pierre à l’édifice et s’engage, dans le cadre d’une promesse Génération M, à diminuer ses rejets de CO2 de 20% entre 2010 et 2020.

Pour atteindre cet objectif, le distributeur mise sur les technologies respectueuses de l’environnement, telles que l’utilisation des rejets thermiques des installations frigorifiques pour le chauffage des magasins.

Concernant la logistique, Migros achemine un maximum de marchandises par voie ferrée et limite la consommation de carburants fossiles de ses camions en leur préférant des combustibles plus écologiques comme le biodiesel ou le gaz naturel. C’est ainsi que Migros a déjà pu diminuer ses émissions de gaz à effet de serre de 3% entre 2010 et 2012.

«Le changement climatique est l’une des plus grandes menaces qui pèsent sur l’humanité et sur l’environnement. Nous ne pouvons donc que saluer l’engagement de Migros», commente Christian Som du WWF Suisse.

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Vos réactions

Un article de «Migros Magazine» vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur?

Dites-le-nous! ! «Migros Magazine» n° 39 du 23 septembre, à propos de l’entretien avec Jean-Paul Rouiller

«Concentrons-nous sur nos joies quotidiennes»

! «Migros Magazine» n° 38 du

16 septembre, à propos de l’article «Les exclus du monde digital»

«On vit parfaitement sans ordinateur» Cet article m’a agacée au même titre que les tentatives de certains de fournir aux enfants africains des ordinateurs alors qu’ils n’ont même pas encore accès à l’eau potable!

Je puis assurer qu’on vit parfaitement bien sans ordinateur et aussi sans téléphone portable ou tout autre gadget électronique. J’en suis la preuve, car je jouis d’une vie culturelle riche, voyages et excursions compris, me tiens parfaitement au courant de l’actualité et ne perds pas de temps avec les «chats». Il est bien sûr tentant de tourner en ridicule les personnes incapables de manipuler un ordinateur, une tablette ou un smartphone. (…) Et si elles n’en avaient simplement pas envie?

Rosemary Wells-Marie, Genève

L’entretien de Jean-Paul Rouiller, relatif au terrorisme islamiste, m’a interpellé et me sidère par les idéaux de ces gens-là, alors (…) qu’on peut s’octroyer une existence de rêve avec des moyens autrement plus agréables.

Hélas, au cours de la saga humaine, il est aisé de constater que les religions, quelles qu’elles soient, ont la plupart du temps divisé les gens. (…) Ainsi, passer d’agréables instants en compagnie de personnes bienveillantes à votre égard, en consommant de succulents mets et boissons, en voyageant (…) dans des paysages merveilleux (…) et en écoutant des musiques sublimes, etc., demeure une attitude tout de même préférable à celle d’imposer une religion ou des dogmes (…). Le monde politico-économico-militaro-financier de fous auquel nous sommes confrontés tous les jours doit nous inciter à fermer nos yeux sur la démence des hommes (…) et à nous concentrer (…) sur nos petites joies quotidiennes, tout cela dans un environnement épargné par les turbulences.

Michel Pousaz, Ollon (VD)

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ÉCRIVEZ-NOUS! Vous pouvez nous écrire par courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à Migros Magazine, Boîte aux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich ou par voie électronique en envoyant un courriel à redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

Distribution: Biomed AG, 8600 Dübendorf www.biomed.ch

COURRIER DES LECTEURS | 11

Veuillez lire la notice d’emballage.

CETTE SEMAINE 12 |

| No 40, 30 septembre 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

La Suisse romande est-elle encore fréquentable la nuit?

Alors que le National refuse de limiter l’accès nocturne à l’alcool et que nombre d’autorités se débattent avec les excès en tout genre, la grogne monte parmi les habitants des centres-villes.

B

ruit, bagarres, déprédations en tout genre, rues jonchées de bouteilles brisées ou à moitié vides: les débordements de la vie nocturne appartiennent au quotidien des locataires des centres-villes. Où le sentiment d’insécurité va grandissant à la nuit tombée.

A Lausanne, devenue capitale de tous les fêtards, la nouvelle Municipalité serre enfin la vis et parle désormais de «pacifier» ses nuits en trouvant un «équilibre entre la vie nocturne et les impératifs de tranquillité et de santé publique».

Comprendre: restrictions d’ouverture et limitations des ventes d’alcool en vue. A Genève, où des entreprises internationales ont à plusieurs reprises dénoncé une insécurité croissante, la vente d’alcool est désormais interdite entre 22 heures et 6 heures du matin.

D’autres communes réfléchissent à des mesures adéquates, piochées notamment dans le catalogue dres-

sé l’hiver dernier par l’Union des villes suisses. Quant aux causes, il y a d’abord la dérégulation des lois cantonales sur les établissements publics au milieu des années 1990. Un peu partout a-t-on alors assisté à une explosion du nombre de bars et autres établissements de nuit. A Lausanne, leur nombre est passé de dix-sept en 1995 à une quarantaine aujourd’hui.

Certains pointent du doigt une jeunesse dont la violence a effectivement doublé dans l’espace public en vingt ans, selon une étude du programme de prévention «Jeunes et violence». D’autres insistent sur les effets collatéraux d’une libéralisation des horaires d’ouverture des débits de boissons, et sur des prix trop accessibles, alors même que le Parlement vient de renoncer à légiférer sur ce point.

Les sociologues y ajoutent la mobilité simplifiée et l’influence des réseaux sociaux facilitant l’organisation de «botellon», réunions au cours desquelles les jeunes s’enivrent dans des espaces publics.

Texte: Pierre Léderrey

Les incidents étant de plus en plus nombreux, de 22 heures à 6 heures, comme à Genève?

«Avant d’interdire, montrons-nous cohérents» Gabriel Bender, sociologue.

Insécurité et alcool nocturnes: un nouveau cocktail romand?

Il y a bien deux siècles que la jeunesse est considérée comme une classe dangereuse à canaliser, en réduisant notamment les attroupements et la consommation d’alcool. Aujourd’hui, il faut constater l’échec de cent cinquante ans de campagnes de prévention. Et interroger les causes. Par exemple, l’alcool reste une valeur cardinale dans la société, très présente dans la publicité et le cinéma. Il faut d’abord remettre en question cela si l’on veut que les jeunes boivent moins.

D’autant que, en effet, acheter pour pas

cher et à toute heure de l’alcool n’a jamais été aussi facile et séduisant. L’insécurité induite par l’abus d’alcool est évidente, mais je vous assure que les rues de Martigny n’étaient pas plus sûres lorsque j’y traînais il y a trente ans qu’aujourd’hui.

Quand même, entre les bastons pour un rien et les comas éthyliques, ne constate-t-on pas une radicalisation des comportements chez les jeunes fêtards?

Il n’y a aucune gloire à finir à l’hôpital parce que l’on a trop bu. Cela dit, je peux comprendre la jeunesse qui recherche des états-limite. Les possibilités d’em-

|

CETTE SEMAINE

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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Quel est votre a vis?

«Je n’ai pas peur. M ai me désole que le Na s tional privilégie les fabrica nts d’alcool à la santé de la jeunesse» Serge Rochat, 61 an

ans

Matthias Urban, 39

s

«Pour l’instant, je ne cr pas de sortir la nuit. ains Mais je choisis les coins où je passe.»

Jocelyne Huber, 68

«Il faut que jeunesse se passe.

Peut-être plus visib le, ce type de phénom ène a toujours existé.» ans

«La nouvelle gé nération boit sans doute da et surtout s’éner vantage ve plus vite.»

Jo nathan Peyrou

x, 34 ans

faut-il généraliser l’interdiction de la vente d’alcool

Photos: Keystone (Andrée-Noelle Pot, Fabian Biasio)

SONDAGE ploi se réduisent, l’entrée dans la société se complique aussi pour certains. Et puis cette jeunesse commence de plus en plus tôt, et se termine aussi de plus en plus tard. Il y a un rajeunissement inquiétant de certains comportements. La loi des «adultes» apparaît donc plus difficile à faire appliquer, et cela me semble problématique. Je défends le droit à l’ivresse et le fait que l’alcool n’est pas pour les enfants, un point c’est tout.

Les autorités ont-elles pris en compte l’ampleur du problème et vous semblent-elles suffisamment proactives?

L’ivresse sur la voie publique, qui a existé de tout temps, est-elle le reflet de la déchéance de l’humanité ou un droit de l’homme? Dans certains coins de pays moins urbains, elle est davantage tolérée, voire presque encouragée. Ensuite, selon moi, les comportements sociaux extrêmes – surtout qu’ils sont mis en scène par des groupes – sont toujours le reflet de l’état de la société, pas le fait de quelques individus qu’il s’agirait de punir. Tenter de faire disparaître le symptôme sans comprendre l’origine du mal ne sert pas à grand-chose. Il s’exprimera sous une autre forme.

Les jeunes et l’alcool minent-ils les nuits de Suisse romande?

Résultats du sondage paru sur migrosmagazine.ch du lundi 23 au jeudi 26 septembre. Le sondage reste ouvert dans l’article en ligne. Vous pouvez encore donner votre avis.

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Génération

| No 40, 30 septembre 2013 |

Des seniors qui ont toujours 20 ans

Seul, en EMS ou sillonnant le monde: aujourd’hui, être vieux se décline de 1001 façons. Rencontre avec des aînés romands, à la veille de la Journée internationale des personnes âgées.

E

n 2020, un milliard de personnes seront âgées de 60 ans ou plus. Et ce chiffre pourrait doubler d’ici à 2050*. Quant aux centenaires, rien que dans notre pays, leur nombre est passé de 60 à 3000 entre 1960 et 2013. De quoi nous inquiéter de l’avenir de la planète et de la décrépitude de sa population? Pas forcément. Car si l’âge moyen des habitants du monde augmente, la notion de sénescence évolue également. Difficile en effet de déterminer aujourd’hui si l’on devient vieux à 60, 75 ou 99 ans.

«On ne parle plus d’un vieillissement, mais de vieillissements au pluriel», confirme Dario Spini, professeur à la Faculté des sciences sociales et politiques à l’Université de Lausanne et directeur du Pôle de recherche national LIVES (parcours de vie). «On trouve de plus en plus de seniors actifs. En réalité, il existe un décalage entre l’âge chronologique, qui ne se révèle finalement qu’un indicateur, l’âge subjectif (certains octogénaires se sentent aussi jeunes dans leur tête que lorsqu’ils avaient 20 ans) et l’âge biologique. C’est à ce dernier que l’on fait référence lorsqu’on parle de 4e âge: on note alors l’apparition d’une certaine fragilité.»

«L’âge, c’est avant tout dans la tête» Et Claude Gross, directeur de la CroixRouge vaudoise qui propose notamment des visites de bénévoles à domicile, de renchérir: «L’âge, c’est avant tout dans la tête. D’ailleurs, je connais des vieux qui n’ont que 50 ans.» Pourtant, les préjugés ont la vie dure. Selon différentes études, rapporte Dario Spini, les per-

Dario Spini, professeur à l’Unil: «On parle de vieillissements au pluriel.»

sonnes âgées sont encore aujourd’hui perçues comme «gentilles, aimables, lentes, plus très utiles, dépendantes et sans vie sexuelle.»

Certes, la situation a changé. Plus riches et en meilleure santé qu’auparavant, les seniors voyagent davantage, sillonnent la planète. Mais cette image du retraité en goguette cache aussi une autre réalité: celle de la solitude que vivent de plus en plus d’aînés. «La majorité des personnes nous contactent parce qu’elles sont seules, relève Claude Gross.

90% sont des femmes d’environ 80 ans.

Souvent les familles elles-mêmes franchissent le pas, car elles ne peuvent pas être présentes.» La perte du conjoint est en général ce qui fait basculer les personnes âgées dans la solitude, sans parler des amis qui disparaissent peu à peu.

Vieillir se décline donc de multiples façons. Afin d’illustrer cette pluralité, des seniors nous parlent simplement de leur vie à la veille de la Journée internationale des personnes âgées le 1er octobre.

Texte: Tania Araman et Viviane Menétrey Photos: Matthieu Spohn/DR

* Source: ONU

MiGros MaGazine |

«Je suis conscient de ma chance» Charles Beausire, 92 ans, horlogerrhabilleur à la retraite, vit à l’EMS Val Fleuri à Genève.

«Je suis entré en ems en 2009, avec mon épouse, qui déclinait rapidement. Je n’arrivais plus à m’en occuper seul. Quand elle est décédée il y a deux ans, j’ai décidé de rester à Val Fleuri. Je suis très content d’être ici: j’ai pu conserver mon autonomie, je voyage beaucoup. Depuis le début de l’année, je suis déjà parti huit fois! Je reviens tout juste d’un séjour en Corse. en mars, je me suis rendu à menton, pour la fête du citron. A part ça, je suis allé en Alsace, en bourgogne, en Angleterre. De plus en plus souvent, je fais appel à des agences pour l’organisation, c’est quand même plus simple. Je me rends compte que je me fatigue plus facilement. Lorsque je visite une ville à pied, je m’essouffle au bout d’une heure. C’est pour ça que j’ai décidé que, dorénavant, je ferais plutôt des croisières, dont une, prochainement, aux Caraïbes! On se rend compte avec le temps que les envies changent, les capacités évoluent, il faut l’accepter. Il y a quelques années, j’ai visité les châteaux de la Loire. maintenant je ne m’en sentirais plus capable: il y a trop d’escaliers. bien sûr que j’ai de la chance, j’en suis bien conscient.

D’ailleurs, mon entourage me le répète souvent: profite tant que tu peux! entre deux voyages, je m’occupe. même si je n’ai pas d’enfants et que je ne fréquente pas trop les autres résidants, je n’ai pas le temps de m’ennuyer. L’ems organise souvent des sorties. A part ça, je lis, je regarde la télévision, je joue un peu aux cartes. J’ai même téléchargé un jeu d’échecs sur ma tablette. Je me déplace parfois en scooter, en évitant de sortir les jours de pluie ou de trop grand trafic. Je sais que je dois faire attention, je n’ai pas envie de tomber et de compromettre mes voyages. Je ne me sens pas du tout vieux, j’ai l’impression d’avoir 60 ou 70 ans.»

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MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

sOCiété GÉNÉRATION | 15

Charles Beausire, 92 ans, résidant dans un EMS à Genève: «Je ne me sens pas du tout vieux, j’ai l’impression d’avoir 60 ou 70 ans.»

Copyright: Gettyimages

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Dehors tout le monde!

La saison la plus active de l’année est arrivée. Quelques semaines à peine nous séparent de la langueur estivale et de l’hibernation. Il est donc grand temps de mettre le nez dehors! Avec un peu de chance, l’automne prendra modèle sur l’été pour nous offrir quelques magnifiques journées. Partir à la rencontre de la nature, plus colorée et variée que jamais, est un vrai plaisir à cette saison, que ce soit avec bébé et sa poussette ou vos ados sur les talons.

Le pays propose d’innombrables sentiers de randonnée adaptés aux familles.

Une chasse au trésor pleine de suspense, une descente en luge d’été décoiffante ou un tour dans un parc accrobranches sont, par ailleurs, la promesse d’instants saisissants et de décharges d’adrénaline. L’avantage de ces attractions est de faire oublier aux enfants qu’ils marchent depuis quelques heures.

Faites le plein de rayons de soleil avant que le stratus ne vienne recouvrir le Plateau comme un voile. Asseyez-vous encore une fois dans l’herbe tiède avant qu’une couche de neige ne vienne la recouvrir jusqu’au printemps. Au zoo, les animaux font exactement de même. Allez donc vous en convaincre et prenez congé de ceux qui s’apprêtent à hiberner.

Et si, d’aventure, le ciel décidait de se montrer sous un jour peu clément, sauter dans les flaques d’eau et compter les vers de terre est une occupation fort amusante. Arrive pourtant le moment où l’humidité finit par pénétrer dans les chaussures et où les doigts gelés se raidissent sous l’effet du froid. Les parcs de loisirs couverts sont alors la solution idéale pour les parents d’enfants pris d’une irrépressible envie de bouger. Tout-petits ou écoliers peuvent s’en donner à cœur joie, sauter et se défouler dans les halles conçues à leur mesure. Passé quelques heures, même les chères têtes blondes les plus actives n’ont plus une once d’énergie, au point de somnoler sur le chemin du retour.

Nous avons encore environ huit semaines d’automne, avec du soleil, du mauvais temps ou du vent au programme. Tirez-en le meilleur parti en famille. Parce qu’il n’y a, en fin de compte, pas de mauvais temps. Juste des idées d’excursions inadaptées. Pour en trouver d’excellentes, rendez-vous sur www.famigros.ch/excursions.

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SOCIéTé

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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GéNéRATION | 17

«Mon âge n’a pas été un handicap»

Christine Guirard, 78 ans, de La Chaux-de-Fonds: «Je rêve d’aller visiter le Machu Picchu!»

Christine Guirard, 78 ans, vit à La Chaux-de-Fonds et revient de trois mois de bénévolat au Costa Rica.

«J’ai toujours voulu faire du bénévolat, sans en avoir l’occasion.

L’année dernière, j’ai ressenti le besoin de m’investir dans un projet: cela faisait cinq ans que mon mari était décédé et je n’arrivais toujours pas à l’accepter. Ayant entendu parler de l’International Cultural Youth Exchange (ICYE), j’ai décidé de me lancer. Ils n’avaient pas de limite d’âge et ont donc validé mon inscription.

J’ai choisi le Costa Rica, parce qu’il s’agit d’un pays assez tranquille et qu’on y parle espagnol, une langue que j’avais commencé à apprendre. Sur place, on pouvait travailler soit dans un hôpital pour enfants, soit dans un élevage de tortues. Ce deuxième choix m’aurait bien plu, mais j’avais peur de ne pas pouvoir suivre physiquement, même si je suis en bonne forme. J’ai toujours fait beaucoup de sport et je continue à nager deux fois par semaine, et je marche souvent. Après deux semaines de cours intensifs d’espagnol dans la capitale San José, j’ai pu commencer le volontariat à proprement parler. Mon travail

consistait à tenir compagnie aux enfants, à jouer avec eux, à les consoler. Je ne me suis jamais sentie en décalage avec les autres bénévoles, même s’ils avaient en moyenne 20 ou 30 ans. J’ai même participé à plusieurs fêtes! Si mon âge a parfois été un handicap?

Pas vraiment. Je suis partie en sachant très bien que tout serait différent, j’étais prête à l’accepter et j’ai une bonne capacité d’adaptation. Au début, c’est vrai, j’avais un peu de mal à me repérer dans la ville, je me suis perdue deux ou trois fois. En plus, là-bas, les rues n’ont pas de nom! Mais à part ça, je me déplaçais sans peine. J’ai fait plusieurs excursions dans le pays pendant mon temps libre, il m’arrivait même de partir seule.

Mes enfants m’avaient offert une tablette avant mon départ et nous avons pu communiquer par Skype quand j’étais là-bas, ça les rassurait, surtout ma fille qui était un peu inquiète. Depuis que je suis rentrée, je n’ai plus trop envie de voir des gens de mon âge, je me suis habituée à la présence des jeunes. D’ailleurs, je n’ai pas l’impression d’avoir 78 ans. Mes projets pour la suite? Je voudrais repartir au Costa Rica. Et mon rêve, si je gagne au loto, ce serait d’aller visiter le Machu Picchu!»

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MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

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GéNéRATION | 19 Fernande Rosset, 86 ans, à Lausanne: «Je fais ce que je veux, même si je pars moins en vadrouille depuis que j’ai rendu mon permis de conduire.»

«Je ne m’ennuie jamais» Fernande Rosset, 86 ans, vit à Lausanne avec son chat «Romeo» et sa tortue «Bouboulette».

«J’ai la chance de pouvoir rester chez moi, mais vous savez, on ne vieillit pas sans rien. Là, je viens de me faire opérer de la jambe, car j’avais de terribles douleurs et le docteur m’a dit que ça irait mieux, mais j’ai toujours mal. Ce qui me pèse le plus au quotidien, c’est de ne plus avoir la même énergie qu’autrefois. Avant, je putzais bien, et maintenant quand je dois passer l’aspirateur, je me dis: «Oh, tu feras ça demain!» Les jours passent et, finalement, je ne le fais pas. mais de manière générale, je n’ai vraiment pas à me plaindre: je fais ce que je veux, comme je l’entends, même si je pars moins en vadrouille depuis que j’ai rendu mon permis de conduire.

20%

si je souffre de solitude? Non, je ne m’ennuie jamais, même si je suis veuve depuis plus de vingt ans, car mon mari qui était chauffeur est décédé peu avant de prendre sa retraite. Je lis beaucoup et tout ce qui me passe sous les mains: la «Feuille d’avis», des magazines, je babille avec des dames du quartier quand je sors faire mes courses et je vais une fois toutes les deux semaines chez le coiffeur. C’est sacré! J’ai aussi «romeo» et «bouboulette», mon chat et ma tortue, qui me tiennent compagnie et ma belle-fille vient me rendre visite tous les lundis. J’ai toujours quelque chose à faire. si je devais souffrir de la solitude, j’irais dans une maison de retraite, c’est sûr. Les gens du Cms (centre médico-social) qui viennent me voir de temps en temps me bringuent pour que j’aille dîner avec des aînés dans un centre, mais ça ne me dit rien. A mon âge, on n’a plus

envie de faire de nouvelles connaissances. mes bonnes amies sont mortes presque toutes en même temps, il y a quelques années, et je n’ai pas envie de tout recommencer.»

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médiation

| No 40, 30 septembre 2013 |

migros magazine |

Problèmes dans l’agriculture: parlons-en!

La médiation fait son chemin comme l’outil de résolution des conflits sans passer par la case tribunal. Outre les affaires de divorce ou les relations de mauvais voisinage, elle fait son entrée dans le monde agricole avec un réseau privé et un projet-pilote de l’Union suisse des paysans.

I

ci, il y a une ferme. Mais aussi des chambres d’hôtes. Il y a les parents qui arrivent à la retraite, mais le père qui ne veut pas tout lâcher. Il y a un fils qui travaille sur l’exploitation et deux autres enfants qui vivent en dehors.

Là, c’est une épouse d’agriculteur qui n’en peut plus de vivre sous le même toit que ses beaux-parents avec qui le dialogue est rompu. Alors que son mari se retrouve pris en étau entre eux.

Là encore, des frères et sœurs qui se battent à l’heure de la succession pour le partage de l’héritage, pour savoir qui va reprendre la ferme et que recevront les autres, ou qui s’occupera des parents âgés.

Bienvenus dans le monde complexe de l’agriculture d’aujourd’hui.

Franziska Feller, Pour aider les payinitiatrice du réseau Hofkonflikt sans à dénouer ces situations délicates, outre les services et associations du monde rural, une initiative privée, le Réseau de médiation dans l’espace rural, vient de se constituer en Suisse romande. Ils sont six professionnels. Il s’agit en fait d’une extension du réseau alémanique Hofkonflikt lancé à Berne il y a deux ans par Franziska Feller. A l’origine de sa démarche, un constat fami-

«A l’époque, en cas de conflit, on en parlait au curé ou au pasteur.»

lial: «Mon grand-père avait une ferme, et c’était beaucoup de conflits entre les générations, les frères et les sœurs, explique-t-elle. A l’époque, pour résoudre ces problèmes, il n’existait rien. La médiation est pour moi l’outil idéal.» Prenant exemple sur ce qui se faisait en Autriche, la spécialiste s’est lancée.

Lorsque vies familiale et professionnelle se mêlent Dans le même temps, l’Union suisse des paysans et la Chambre suisse de médiation commerciale vient d’initier un service-pilote de médiation au niveau national. Si, de part et d’autre, on cible tout particulièrement les familles paysannes, c’est que leurs vies restent peu ordinaires: chez elles, tout le monde habite et travaille ensemble. «Outre les 300 000 PME que compte le pays, on dénombre 56 000 exploitations agricoles gérées à 90% par des familles, relève Christiane Brem Kponton, médiatrice au Réseau de médiation dans l’espace rural, côté romand. Tous les domaines de leur vie sont imbriqués: vie professionnelle, familiale, financière, immobilière. Et chacun des membres de la famille porte plusieurs casquettes: le chef n’est pas seulement un patron mais aussi un fils, un mari… Ce qui décuple le potentiel de conflits. Du coup, quand il y a un problème, non seulement les relations en pâtissent, mais aussi le travail et les finances. L’existence de toute la famille est bouleversée.»

Ces dernières années, la pression se fait plus forte sur l’agriculture. Une

ferme ne se gère plus comme à l’époque.

Il y a davantage de travail administratif.

«A l’époque, le père, chef de la famille mais aussi de l’exploitation, décidait de tout. En cas de conflit, on allait en parler au curé ou au pasteur. Mais le plus souvent, on ne disait rien. C’est encore vrai chez les agriculteurs d’aujourd’hui qui n’aiment pas que leurs problèmes se sachent. Résultat: des situations bloquées. Et le conflit peut émerger par le biais de maladies. C’est pour ça qu’il est très important de se mettre à table tous ensemble pour parler. Le premier pas, c’est le plus difficile», souligne Franziska Feller.

nouvelle donne avec l’évolution du rôle de la femme «La grande révolution dans le monde agricole d’aujourd’hui, ce sont les femmes qui travaillent à l’extérieur, qui épousent des agriculteurs mais qui ont fait des études, qui ont un autre métier et souhaitent le garder, note de son côté Sylvia Amaudruz, présidente de l’Association des femmes paysannes vaudoises. Le système de la famille paysanne n’est plus identique à celui d’il y a dix ou quinze ans.» La place des femmes dans l’agriculture redistribue les rôles dans la famille, car elles ont plus de pouvoir. «La séparation dans le couple est aussi davantage un sujet de discussion puisque ce n’est plus un problème pour la femme de trouver du travail à l’extérieur», précise Franziska Feller.

Vivre plusieurs générations sous le même toit ne va plus de soi non plus

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SOCIéTé

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

Illustrations: Konrad beck / photos: Dr

Plus d’aide pour les femmes Un coup de fil n’est pas si facile: à l’écoute des familles rurales en difficulté, il y avait Le Déclic. Une ligne téléphonique style la main tendue lancée en 2005 à l’intention des familles paysannes. Une dizaine de personnes bénévoles, issues elles-mêmes du milieu agricole, assuraient les permanences. mais ce service sera bientôt abandonné. Pas évident de dévoiler son problème par téléphone, à des personnes du même milieu qui plus est. «Le Déclic ne fonctionne pas. Les heures d’ouverture de la permanence sont trop limitées et les

problèmes tellement complexes qu’on ne peut pas les résoudre par téléphone. Nous sommes en train de chercher une autre manière de faire», analyse Christine bühler, présidente de l’Union suisse des paysannes et femmes rurales. pour les femmes paysannes, il manque énormément d’informations, de moyens de savoir où s’adresser pour tel ou tel problème. «C’est un sujet qui vient d’être discuté à la conférence des présidentes des paysannes suisses. La question reste ou-

verte», pointe sylvia Amaudruz, présidente de l’Association des femmes paysannes vaudoises.

Un fascicule vient par ailleurs de sortir sur les droits de la femme paysanne, lui indiquant ce qu’elle doit faire et où elle peut s’adresser pour se protéger. selon une enquête conduite en 2012 par l’Office fédéral de l’agriculture sur 820 paysannes, elles sont 28% à contribuer pour plus d’un quart au revenu total de l’exploitation par une activité extérieure. La plupart des femmes d’agriculteurs sont en outre mal

informées sur leur statut juridique dans l’exploitation et peu préoccupées de leur faible couverture sociale. Quelque 80% se constituent leur propre couverture sociale. mais quand on sait que cela repose la plupart du temps sur une activité à temps partiel, elle n’atteint pas des sommets. Pour autant, 51% des femmes interrogées se déclarent satisfaites de leur vie.

Plus d’infos: www.conflit-rural.ch www.paysannesvaudoises.ch www.sbv-usp.ch

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Migros Magazine | No 40, 30 septembre 2013 |

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sans intérêts dans les affaires, pour un accompagnement confidentiel dans les processus. Et c’est important, parce que le monde paysan suisse est bien organisé, avec plein de services, d’associations, de conseillers, mais tout le monde s’y connaît.»

Un regard extérieur qui ouvre d’autres perspectives Quelles solutions apporte la médiation? «Rien que le fait de venir de l’extérieur décoince souvent les situations: ça ouvre des perspectives. Mais nous ne donnons pas les solutions: ce sont eux qui les trouvent. Nous faisons prendre conscience aux divers partenaires de leurs rôles, de leurs responsabilités.

Nous avons une bonne sensibilité pour les problématiques du monde rural. Mais il n’est pas primordial qu’on sache comment élever une vache. Souvent le système ne fonctionne plus parce qu’il y a des blessures personnelles. On veut plus de respect, un merci pour le travail», détaille Franziska Feller.

Et si ça ne marche pas? «Il y a toujours quelque chose qui se passe dans une médiation, parce qu’on se parle! Et parce que c’est un processus qui implique tout le monde», répond la médiatrice.

Qui intervient souvent avec un collègue masculin dans les familles, pour favoriser la communication et la confiance. avec des parents et beaux-parents très révéler sources proches et dépendant les uns des autres. de conflits: ces maisons «On se rend compte aujourd’hui plus construites sur qu’avant que certains problèmes sont le terrain de la plutôt psychologiques et donc qu’une ferme pour les médiation est plus efficace qu’une parents quand consultation professionnelle», constate ils prennent Sandra Helfenstein, porte-parole de leur retraite. l’Union suisse des paysans. Dont le proAvec les quesjet-pilote, lancé conjointement avec la tions: quand Chambre suisse de faire le chanmédiation commergement d’haciale, «s’avère particulièrement opporbitation et quel tun en cas de relations montant fixer personnelles difficiles pour le loyer?

Christiane Brem Kponton, comme au sein d’une En bref, «la médiatrice famille et lorsque le médiation perlitige porte sur des met de donner sommes d’argent un cadre aux considérables ou qu’il risque de débou- discussions pour résoudre des challenges qui se présentent à la famille à cher sur une longue procédure.»

La médiation s’attaque volontiers des moments-clés», résume Christiane aussi aux divorces difficiles, aux pro- Brem Kponton. Utile, certes, mais enblèmes de successions, de collabora- core faut-il que les gens soient d’accord tion inter-entreprises, de litiges avec de discuter, estime Sylvia Amaudruz. Ce les voisins, de fermage, d’alpages parta- que reconnaissent volontiers les médiagés entre plusieurs familles. Les Stöcklis trices. «Notre avantage, c’est de venir sont également des sujets qui peuvent se de l’extérieur. Nous sommes neutres,

«La médiation permet de donner un cadre de discussion.»

La médiation: un investissement pour l’avenir «Naturellement, beaucoup de familles fonctionnent très bien», admet-elle.

Pour les autres, mieux vaut intervenir avant que le problème ne soit trop grave.

«Selon mon expérience, les familles demandent de l’aide trop tard. C’est toujours un tabou, appuie Christine Bühler, présidente de l’Union suisse des paysannes et femmes rurales. La médiation est selon moi la seule solution à long terme. Ce n’est pas un déshonneur d’y avoir recours, mais un investissement pour l’avenir.»

Selon un sondage de l’Office fédéral de l’agriculture, à la question: «Est-ce que la succession est assurée au sein de la famille?», la plupart des familles n’ont pas encore réfléchi. «Et pourtant, il faut s’y prendre assez tôt, parce que ce que vont faire les parents à la retraite et où ils vont vivre ne peut pas se décider en un jour, insiste Franziska Feller. Des familles nous consultent cinq ans ou huit ans après la succession avec des parents, toujours en forme, qui ne veulent pas lâcher et les jeunes qui veulent travailler seuls…»

Texte: Isabelle Kottelat

SOCIÉTÉ 24 |

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SEBASTIÃO SALGADO

Eloge de la Terre

Sebastião Salgado a passé huit ans à sillonner la planète à la recherche de ses paradis intacts. Au Musée de l’Elysée, à Lausanne, le photographe brésilien livre «Genesis», une expo titanesque en forme d’hymne à une Terre sublime mais fragile.

Pour «Migros Magazine», il commente quatre de ses images.

| No 40, 30 septembre 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

SOCIÉTÉ

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SEBASTIÃO SALGADO | 25

Aux confins du sud. Manchots sur un iceberg entre les îles Zavodovski et Visokoi.

Iles Sandwich-du-Sud, 2009.

«C’était lors d’une expédition dans les îles Sandwich, que l’on pourrait appeler «les îles de la fin du monde», dans le cercle polaire antarctique.

Il faut dix à douze jours de navigation depuis les Malouines pour y arriver.

Mais cette photo n’a pas été prise sur une île, il s’agit en réalité d’un iceberg.

Quand nous avons vu les manchots, nous nous sommes approchés tout doucement avec le bateau – il faut toujours se méfier du fond d’un iceberg –, et nous avons attendu qu’ils retournent dans l’eau partir chasser pour nourrir leurs petits. Ils nagent à la perfection, c’est incroyable.»

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Photos: Sebastião Salgado - Amazonas Images

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l vous tend la main et vous lance un «Salut!» comme le feraient de vieux potes qui se retrouvent autour d’un verre. Dans la cafétéria du Musée de l’Elysée à Lausanne, une petite table attend le photographe en cette aprèsmidi pluvieuse. Sebastião Salgado est venu présenter Genesis, une exposition itinérante qui plonge le visiteur au cœur d’une nature sauvage, vierge de l’empreinte des sociétés modernes, dont la somme est réunie dans un livre sublime et monumental. Entre un «tu vois» et un «écoute», le célèbre photographe brésilien n’a de cesse d’expliquer et de raconter dans un français coloré d’accent portugais ce qui l’a poussé à se lancer dans cette aventure homérique.

Après La Main de l’homme et Exodes où il s’est attelé à montrer la disparition du travail manuel dans le monde et les ravages des migrations de masse, le Brésilien de 69 ans s’est tourné vers la nature. Pour en montrer la beauté et appeler les Hommes à mieux la préserver. Un projet titanesque que cet ex-ingénieur agronome a mis huit ans à réaliser au rythme de trente-deux voyages qui l’ont conduit dans les endroits les plus reculés de la planète, des Galápagos à l’Ethiopie en passant par Madagascar, le désert du Kalahari, la Papouasie, la Sibérie ou encore la forêt amazonienne.

Merveilles de la nature saisies en noir et blanc Colonies de manchots à la pointe nord de la péninsule antarctique, forêt de baobabs à Madagascar, femmes de la tribu

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SEBASTIÃO SALGADO

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

Eléphant d’Afrique. En Zambie, parc national de Kafue, 2010.

«J’ai pris cette photo juste après que cet éléphant nous a attaqués.

Nous étions dans le parc national de Kafue, en Zambie. Les éléphants sont traqués par les braconniers et quand ils voient une voiture, ils chargent aussitôt. C’est leur manière de se défendre contre ceux qui veulent les tuer. Dès que le chauffeur a vu l’éléphant, il a reculé sur 400 mètres. L’éléphant a chargé jusqu’à ce qu’il comprenne que nous abandonnions son territoire. La photo montre l’instant où il se retire dans la poussière. J’ai eu la chance de le saisir dans cette magnifique lumière oblique de milieu d’après-midi.»

Zo’é au Brésil en train de se peindre le corps, iguanes, éléphants, crocodiles ont été figés entre ombre et lumière, dans ce noir et blanc très esthétique qui a fait la réputation du photographe. Souvent réalisées dans des conditions extrêmes, les images de Genesis résonnent comme un hymne à un paradis en péril. Là où tout a commencé.

Photo: Loan Nguyen

Comment a germé l’idée de «Genesis»?

«Nous devons revenir vers la nature.»

Le photographe brésilien Sebastião Salgado expose actuellement au Musée de l’Elysée à Lausanne.

J’étais en train de terminer mon projet Exodes, dédié aux migrations de masse, juste avant l’an 2000. A la fin, j’étais tellement épuisé que je suis tombé malade et en dépression. A l’époque, j’ai même songé à abandonner la photo pour retourner à mes origines. Mes parents, qui possédaient une grande ferme dans l’Etat du Minas Gerais, au Brésil, où j’ai grandi avec mes sept sœurs, voulaient passer la main. Avec Lélia, ma femme (ndlr.: elle est la commissaire de l’exposition et a participé à la majorité de ses voyages), nous avons alors décidé de reprendre le domaine. Mais à notre arrivée, nous avons trouvé une région dévastée: alors que le taux de couverture de la forêt était de 60% quand j’étais gosse, elle comptait désormais moins d’un

demi pour cent. Lélia a eu l’idée de reboiser la forêt. En tout, nous avons replanté 2 millions d’arbres. L’eau est revenue ainsi que les animaux. Quand la nature a commencé à réapparaître, on s’est dit: il faut photographier à nouveau. Mais après avoir passé des années à immortaliser l’espèce humaine, j’ai eu envie de m’intéresser à la planète, de photographier ce qu’on y trouve de pur écologiquement.

Vous en aviez assez de la misère du monde?

Pas du tout, mais cette misère m’a blessé et fait mal. La nature, elle, m’a fait tellement de bien que j’ai voulu la montrer dans ce qu’elle a de primitif et de pur.

Pendant les deux ans de recherches qui ont précédé mes voyages, je me suis rendu compte que 46% de la planète est encore préservée.

Votre message sur l’état du monde est très positif. En ne montrant pas les dégâts causés par l’Homme, ne craignez-vous pas de donner bonne conscience?

Non. Les dégâts, la nature dévastée, tout cela a trop été montré. Mon message est très positif mais dit aussi: préservons ce qui nous reste, car nous sommes arrivés

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SEBASTIÃO SALGADO

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

Amazonie et Pantanal. Femmes du village zo’é de Towari Ypy, Etat de Pará, Brésil, 2009.

à la limite. On ne peut pas détruire davantage la planète. Je montre ce qu’il faut protéger et les gens doivent voir à quel point leur planète est magnifique.

Genesis est une invitation à sortir des villes et à revenir vers ce monde minéral et végétal inouï.

Comment avez-vous abordé cette nature?

J’ai appris. Au début, comme tout le monde, je marchais vers les animaux et ils s’effrayaient de ma position debout.

J’ai compris que pour les aborder, il fallait avancer à genoux, approcher un paon en paon et un crocodile en crocodile.

Vous étiez seul?

Au début j’étais seul, mais ensuite j’ai compris qu’il fallait qu’un professionnel m’accompagne. Les endroits encore préservés le sont parce qu’ils sont difficilement accessibles et les photographier nous met dans des conditions extrêmes.

Genesis est le projet le plus dangereux que j’ai réalisé. Un guide de Chamonix, spécialisé en haute montagne, est venu avec moi. Il m’a appris à me protéger, à utiliser des cordes. Quand, parfois, j’empruntais de petits avions, il était à mes

côtés pour me retenir lorsque je photographiais les jambes dans le vide.

«Genesis», ce sont aussi des êtres humains qui vivent isolés dans la forêt. Pourquoi être allé à leur rencontre?

Je voulais voir comment on vivait au début de nos origines. Car nous existons tels que nous existions il y a dix mille ans.

Au contact de ces peuples, j’ai découvert une chose fantastique: nous sommes beaucoup plus vieux que ce que nous croyons. Tout ce qui est essentiel pour nous aujourd’hui, tel que l’amour ou la solidarité, existait déjà. Même du côté matériel, tout était déjà là: les antibiotiques, les anti-inflammatoires, tout cela, ces peuples l’ont sous forme naturelle. J’ai donc fait un voyage en nousmêmes. Nous sommes la nature, nous sommes des animaux comme les autres, et nous devons retourner vers notre planète pour la respecter et la préserver.

Texte: Viviane Menétrey

«Genesis», Sebastião Salgado, Musée de l’Elysée, Lausanne, jusqu’au 5 janvier. www.elysee.ch «Genesis», Sebastião Salgado, Ed. Taschen.

«Quand je leur ai dit que je voulais les photographier, ces femmes indiennes m’ont dit: «Attends, il faut qu’on s’habille.» Chez elles, cela signifie se peindre la peau avec un fruit rouge appelé urucum au Brésil et roucou chez nous. On les voit en train de se préparer dans une maison. Je suis resté deux mois dans cette tribu qui compte 278 membres répartis entre huit villages. Là, on vit au paradis. Eux, quand ils nous voient, se moquent de nous parce que nous sommes habillés. Ils trouvent que nous sentons mauvais, car on transpire et on ne se lave qu’une fois par jour alors qu’ils le font cinq ou six fois. Ils n’ont pas de maladies et sont d’une pureté incroyable.»

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ENTRETIEN 30 |

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DOuGLAS kENNEDy

Douglas Kennedy: «Pour mon équilibre, j’ai besoin d’écrire.»

| No 40, 30 septembre 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

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ENTRETIEN

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

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DOuGLAS kENNEDy | 31

«Je crois le bonheur possible...»

Douglas Kennedy, l’un des auteurs américains les plus connus hors des Etats-Unis, sort son onzième roman. Une histoire douce-amère mettant en scène une quadragénaire déprimée comme l’est aussi la classe moyenne à laquelle elle appartient.

-on?

De quoi parle-t sur

ra las Kennedy se Le dernier Doug bre to oc 3 le es rairi les rayons des lib re: «Cinq jours» prochain. son tit y uteur américain (ed. belfond). L’a ge ia ar m : ris èmes favo traite de ses th du ce en ilial, influ raté, devoir fam stinées, quête de s no r su hasard culté du choix, du bonheur, diffi et fois accessible la rédemption… A r le co dé ur po an, qui a profond, ce rom eiss rt ve di t bilemen maine, mêle ha hun sur la condition xio fle ré et ment alt! m r las Kennedy pu maine. Du Doug

Voilà deux ans que vos lecteurs attendent votre nouveau roman. Vous aimez les faire languir?

Sortir un livre tous les ans, c’est trop pour moi! Il faut prendre le temps de vivre, de voyager et aussi maintenir un certain niveau de qualité. Et puis, c’est toujours bien de se faire un petit peu désirer, non? C’est comme dans le jeu de la séduction, si on appelle tout le temps, ça ne marche pas, c’est un désastre!

Vous vivez entre le Maine, New York, Montréal, Londres, Berlin et Paris, vous bougez beaucoup. Ça vous laisse le temps de vous poser et d’écrire?

Pour mon équilibre, j’ai besoin d’écrire.

Aujourd’hui, par exemple, j’ai écrit 1800 mots entre Paris et Lausanne, et j’ai encore eu le temps de faire une petite sieste.

Je peux travailler n’importe où, dans le train, dans les hôtels, dans mes résidences… Ça ne me pose vraiment aucun problème.

Laura, l’héroïne de votre dernier roman, est, elle, plutôt du genre sédentaire…

Exactement. Elle ne voyage jamais. Elle rêve d’aller à Paris, mais elle reste dans le Maine. Elle ne possède même pas de passeport comme d’ailleurs près de la moitié des Américains. Même si c’est un peu choquant, c’est la réalité!

Vous glisser dans la peau de cette technicienne en imagerie médicale de 42 ans n’était-ce pas aussi un prétexte pour radiographier la classe moyenne américaine?

Oui. Je suis comme une éponge, je m’imprègne de ce que je vois. J’ai donc observé ce qui se passait dans le Maine pour écrire ce roman. Moi, j’ai grandi dans la classe moyenne américaine à Manhattan. C’était possible au début des années 60. On habitait à cinq dans un appartement de 60 m2, on n’avait pas beaucoup d’argent, mais on ne vivait pas dans la pauvreté, au contraire… Maintenant, la classe moyenne lutte tout le temps pour survivre. Comme Laura dans mon roman.

C’est une femme brillante, mais qui s’empêche d’exister!

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DOuGLAS kENNEDy

| No 40, 30 septembre 2013 |

sans doute inconsciemment à quelque chose d’autre. Pourquoi et comment on tombe amoureux? Ça reste évidemment un mystère. Mais je crois aussi que c’est parce que ça vous tombe dessus au bon endroit et au bon moment, quand vous êtes prêt, disponible.

Encore faut-il oser aller jusqu’au bout.

«Dans la vie, il y a des moments sublimes et d’autres qui sont glauques.»

Récemment, j’ai dit à une copine qui traversait une crise personnelle, un divorce: peut-être que la question la plus difficile, qui paraît aussi la plus simple, c’est: «qu’est-ce qu’on veut?» La plupart du temps, on n’en a aucune idée… Et cette question en appelle immanquablement une autre: «est-ce que c’est possible?»

Pour Richard et Laura, c’est une opportunité qui se présente, c’est le moment juste, c’est possible, et puis, et puis…

Et puis, Richard n’arrive pas à faire le pas.

Il est tombé amoureux de Laura, mais c’est trop difficile. Il a peur de se lancer, de changer. Alors, il choisit le malheur et ça c’est horrible!

Mais le bonheur est-il possible?

Je crois que oui.

Vous l’avez trouvé?

Elle s’est toujours sous-estimée comme beaucoup d’entre nous. J’ai connu énormément de femmes comme ça malheureusement. Laura est intelligente, elle a une grande curiosité pour le monde, mais elle n’a pas d’ambition, elle construit sa propre prison.

Pour sortir votre héroïne de son marasme conjugal, de sa grisaille quotidienne, vous avez imaginé une rencontre fortuite dans un hall d’hôtel avec un agent d’assurances aussi désabusé et effacé qu’elle, une rencontre qui va tout bouleverser…

Laura et Richard se sentent si seuls dans leur vie et leur mariage qu’ils aspirent

Je pense… Dans la vie, il y a des succès et des déceptions, des moments sublimes et d’autres qui sont glauques… La seule chose qu’on peut essayer d’avoir, c’est une vie intéressante avec beaucoup de choses dedans comme dans une bonne bouillabaisse. Ça, c’est suffisant! Et il faut essayer de rester soi-même, toujours.

Dans «Cinq jours», vous abordez une fois encore le thème du mariage raté. C’est un peu une obsession chez vous?

C’est normal parce qu’il y a beaucoup de mariages ratés. Partager sa vie avec quelqu’un, c’est très important, mais très difficile aussi.

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L’amour au long cours, vous n’y croyez pas trop?

Les choses évoluent, changent. Je me suis remarié il y a un an. Ma nouvelle femme est de la même génération que moi. Elle a un grand enfant et moi deux.

Ce n’est donc pas comme si j’allais tout recommencer à zéro, comme si j’allais fonder une nouvelle famille… Je ne suis pas taré, je n’ai pas envie de ressembler à ces hommes de mon âge que l’on croise parfois accompagnés d’une femme dans la trentaine, de deux jeunes enfants, et dont le visage semble dire: «Oh mon Dieu, mais qu’est-ce que j’ai fait!!?»

Le portable de Douglas Kennedy sonne. Il s’excuse et décroche. «Sweetheart, how are you?(…) I’ll call you later. Love you much! Bye!» C’était Amelia, sa fille.

Vous avez l’air de prendre votre rôle de père très à cœur?

Etre parent, c’est une responsabilité que j’adore. Même si c’est difficile de temps en temps. Et fatigant aussi.

Revenons à «Cinq jours»! Ici, comme dans la majorité de vos romans d’ailleurs, c’est le hasard qui sert de ressort à l’intrigue.

J’ai rencontré ma deuxième femme à Montréal il y a sept ans, pendant un dîner. C’était après une pièce de théâtre d’un ami et je n’aurais pas été là si mon vol pour Londres n’avait pas été annulé à cause d’une tempête de neige.

Nous ne serions donc pas maîtres de nos destinées?

Non, c’est le hasard qui gouverne nos vies. Et ensuite, il y a des choix à faire.

Et au bout, de toute façon, il y a la mort qui est également omniprésente dans votre œuvre…

Parce qu’elle est omniprésente dans la vie et que j’ai sans doute déjà vécu une bonne moitié de mon existence. Ces derniers deux ans, j’ai perdu cinq copains de

La citation qui vous vient à l’esprit

La musique qui vous accompagne

«Il n’y a pas de faits, il y a seulement des interprétations.» C’est de Friedrich Nietzsche. et il a raison parce qu’il n’y a pas de vérités en dehors du fait que le soleil se lève à l’ouest et se couche à l’est.

Je suis accro à la musique classique, j’ai un goût hyperéclectique et je n’ai donc pas de compositeur fétiche. mais celui qui est peut-être le plus proche de moi, c’est Brahms, le poète de la mélancolie.

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ENTRETIEN

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

mon âge, des anciens camarades d’université. C’est effarant! Et ce n’étaient pas des types qui buvaient, qui fumaient, qui vivaient comme Bukowski.

Je préférerais d’ailleurs vivre comme Bukowski et mourir à 50 ans plutôt que d’avoir une vie saine, bien rangée et mourir à… 51.

Mourir, ça vous fait peur?

Non. Mais je ne suis pas pressé, j’espère que ça va arriver le plus tard possible, quand j’aurai 100 ans. J’ai 58 ans et je suis au milieu de mon quinzième livre. Et plus je vieillis, plus j’aborde des questions philosophiques dans mes romans. Mais sans jamais donner de réponses, parce que je n’ai pas de réponses…

Il faut juste continuer?

C’est ça, continuer à lutter comme le résume si bien cette citation de Beckett: «Il faut continuer, je ne peux pas continuer, je vais continuer.»

Interview: Alain Portner

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DOuGLAS kENNEDy | 33

Bio express Douglas Kennedy est né à manhattan le 1er janvier 1955. remarié depuis peu, il est père de deux grands enfants, max (21 ans) et Amelia (17 ans). Cet écrivain voyageur partage son existence entre ses diverses résidences

situées dans le maine, à New York, montréal, Londres, berlin et paris.

A ce jour, il a publié trois récits de voyage et onze romans, dont les incontournables «L’homme qui voulait vivre sa vie», «La poursuite du bon-

Le film qui vous a le plus marqué «Citizen Kane» d’Orson Welles. La tragédie américaine est partout dans ce film et je suis un peu obsédé par ça. C’est comme «Gatsby le magnifique». pas le film, le livre de Fitzgerald évidemment!

heur», «La femme du Ve», «Quitter le monde» et «Cet instant-là». Il est aujourd’hui l’un des auteurs préférés des lecteurs francophones avec plus de deux millions d’exemplaires vendus pour l’ensemble de ses titres!

L’écrivain que vous jalousez Graham Greene, je l’adore, c’est un de mes maîtres. Il a mélangé le roman populaire et donc accessible avec des thèmes existentiels et métaphysiques. Quand on commence un de ses livres, on ne peut plus s’arrêter.

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Infos MIgros

Migros Magazine | No 40, 30 septembre 2013 |

événeMent | 37

Le luxe à petit prix

Après une pause de cinq ans, les fêtes M-Budget sont de retour.

Dès le 2 novembre, cinq hôtels parmi les plus prestigieux de suisse ouvriront leur salle de bal pour fr. 9.90 seulement.

A

u cœur du chef-lieu vaudois, le Lausanne Palace & Spa, un élégant hôtel***** Belle Epoque offrant une vue spectaculaire sur le Léman et les Alpes, n’a jamais cessé d’attirer les mondains. Il n’en ira pas autrement le 21 décembre 2013 lors de la fête M-Budget organisée dans cet établissement de très haut standing.

Outre le Lausanne Palace & Spa, d’autres adresses prestigieuses accueilleront les fêtes aux couleurs de la marque premier prix de Migros, à savoir The Dolder Grand à Zurich, le Palace de Lucerne, Les Trois Rois à Bâle et l’hôtel Einstein de Saint-Gall.

Gagnez une course en Rolls-Royce M-Budget!

«Migros Magazine» met en jeu pour chaque fête M-Budget deux billets incluant le transfert en Rolls-Royce! L’élégante voiture arborant les couleurs m-budget emmènera les heureux lauréats du tirage au sort de leur domicile au lieu de la fête puis les reconduira à la maison.

Des en-cas préparés avec les produits M-Budget «Pour une modique somme, nous voulons convier les jeunes de plus de 21 ans qui doivent se serrer la ceinture à un événement éblouissant», explique Urs Bochsler, du département Sponsoring de Migros. C’est ainsi que le prix d’entrée a été fixé à Fr. 9.90.

Côté musique, le groupe berlinois Brandt Brauer Frick, qu’on a déjà pu entendre au Paléo Festival de Nyon, proposera de l’électro minimaliste pour faire danser les participants alors qu’un DJ animera la salle de bal avant et après le concert.

Pour sustenter les convives qui sont priés de porter une tenue appropriée à l’endroit, des en-cas seront préparés par les cuisiniers des hôtels avec des produits M-Budget.

Les bénévoles M-Budget seront logés à l’hôtel Par ailleurs, des bénévoles M-Budget feront en sorte que la fête soit réussie. En contrepartie des prestations qu’ils offriront (service des boissons, vestiaire, par exemple), ils toucheront un défraiement symbolique et, sur demande, joueront même le rôle d’entremetteur pour rapprocher les plus timides.

Comme récompense, ces petites mains recevront également deux billets

Dates des fêtes M-Budget ■ 2.11.13 einstein, saint-Gall ■ 22.11.13 Les trois rois, bâle ■ 23.11.13 the Dolder Grand, Zurich ■ 29.11.13 palace, Lucerne ■ 21.12.13 palace & spa, Lausanne

Les bénévoles M-Budget s’occuperont entre autres du vestiaire. En échange, ils seront hébergés dans le palace.

gratuits et seront hébergées avec la personne de leur choix dans l’hôtel en question (nuit avec petit-déjeuner).

Celles et ceux que le job intéresse peuvent postuler en ligne. Les heureux élus seront sélectionnés par les internautes eux-mêmes. A noter qu’en choisissant leur bénévole favori, les votants prendront part à un tirage au sort leur permettant de gagner un billet d’entrée.

Texte: Michael West

Informations sur les fêtes M-Budget et postulation pour devenir bénévoles: www.m-budget-live.ch.

Pour Noël, le Lausanne Palace & Spa est toujours richement décoré.

Tentez votre chance gratuitement pour la fête de votre choix (à indiquer lors de votre participation au tirage au sort) sur www.migrosmagazine.ch/coupdechance.

Délai de participation: 6 octobre 2013.

INfOS MIGROS 38 |

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MICARNA

Avec ses dix-huit entreprises en Suisse et ses trois sociétés à l’étranger, le groupe M-Industrie, qui appartient à Migros, produit plus de 20 000 articles allant de la confiture à la lessive. Il emploie quelque 11 000 collaborateurs, dont 415 apprentis exerçant plus de vingt métiers différents.

M-Industrie est l’un des principaux

Lutz von Strauss n’est pas peu fier des produits frais Micarna.

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

employeurs de Suisse et compte parmi les plus grands fabricants au monde de marques propres. Le groupe fournit Migros et exporte des produits suisses de qualité dans plus de cinquante pays. Cette année, «Migros Magazine» lui consacre une série présentant plusieurs de ses sociétés.

Informations: www.mindustry.com.

Guillaume Charbonnier est toujours aux petits soins avec ses protégés.

MIGROS MAGAZINE |

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infos Migros

Migros Magazine | No 40, 30 septembre 2013 |

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Micarna | 39

7e partie: Micarna, la boucherie et poissonnerie Migros

Du poulailler à l’assiette

Depuis plus de cinquante ans, la marque Optigal de Micarna est synonyme de qualité et de volailles traitées avec soin.

E

n matière de poules pondeuses et reproductrices, Micarna, une entreprise du groupe M-Industrie, ne fait pas les choses à moitié. De l’élevage en Valais des poules parentales jusqu’à l’abattage à Courtepin (FR) en passant par l’éclosion des poussins et leur engraissement dans le canton de Vaud, le bien-être animal est toujours pris en compte.

Migros Magazine a suivi toute la chaîne de production de Micarna. Première étape: Saillon (VS).

L’élevage: l’hygiène passe avant tout

Les poules reproductrices, ici en Valais, pondent des œufs dès l’âge de six mois.

Somptueux paysages, vignes bien entretenues, petits villages idylliques accrochés au flanc des montagnes: pour qui entreprend un périple à travers le Valais, l’émerveillement n’est jamais bien loin.

C’est à peine si on remarque les vastes hangars de Micarna.

Là, à Saillon, l’entreprise possède cinq élevages de poules reproductrices. «Le canton offre des conditions idéales pour cette activité», confie Lutz von Strauss, directeur de la division Volaille de Micarna. Cette dernière produit de la viande fraîche, de la charcuterie, de la volaille et du poisson pour Migros depuis plus de cinquante ans et emploie quelque 2300 collaborateurs sur huit sites en Suisse.

«En plaine souffle presque toujours une brise, ce qui assure un climat sec, et les montagnes constituent une barrière qui tient les oiseaux sauvages et migrateurs à l’écart», explique-t-il.

Toutefois, protéger les poussins – et, plus tard, les poules reproductrices – de prédateurs potentiels n’est pas le plus important. Chez Micarna, c’est l’hygiène qui prime.

Avant l’arrivée des animaux à Saillon, Guillaume Charbonnier nettoie les han-

gars de fond en comble. L’aviculteur apporte les déjections sur un site appartenant à Micarna où elles sont transformées en engrais organique. L’entretien des locaux est suivi d’une désinfection réalisée par une équipe spécialisée. Ce n’est qu’après cette étape que l’on peut à nouveau répandre de la sciure dans le poulailler, ajuster la température et préparer le fourrage. «Ces règles doivent être respectées moins pour nous prémunir contre les maladies que pour garantir le bien-être des animaux. Seules les poules en bonne santé pondent beaucoup d’œufs», explique le jeune homme.

Avant d’en obtenir il faut toutefois compter environ vingt-quatre semaines.

Ce laps de temps permet aux 5500 poules et aux 500 coqs de l’espèce «Ross», répartis sur 1000 mètres carrés par hangar, d’atteindre une belle taille.

Les œufs produits ici ne doivent pas être confondus avec ceux que l’on trouve dans les rayons de Migros – les premiers proviennent de poules d’engraissement alors que les seconds viennent de poules pondeuses.

Dans les halles bien aérées, on n’assiste à aucune bousculade, pas même lorsque de rares visiteurs jettent un œil à l’intérieur. De temps en temps, un coq se met à chanter, attirant ainsi l’attention des poules. La plupart des volatiles picorent des graines sur le sol ou dans

les mangeoires, tandis que les autres s’offrent un peu de repos, juchés sur leur perchoir.

Le couvoir: la plus grande maternité de suisse Guillaume Charbonnier dispose les œufs, pointe vers le bas, dans les alvéoles d’un grand plateau en plastique prévu à cet effet. Lorsque ce dernier est suffisamment plein, les lots sont transférés avec précaution vers le couvoir. Le délicat chargement ne va pas bien loin: il rejoint sa destination, Granges-Marnand (VD), en à peine plus d’une heure. «C’est la localité suisse où l’on enregistre le plus de naissances, précise en souriant Lutz von Strauss. Ici, près de dix-sept millions de poussins sortent de leur coquille chaque année.» Autrement dit: «On compte quatre éclosions par semaine, ce qui correspond à 330 000 poussins pour environ 420 000 œufs.»

Les lots, qui ont été numérotés après la ponte pour en garantir la traçabilité, sont à présent désinfectés et conditionnés sur les palettes du couvoir pour empêcher le dépôt d’éventuelles impuretés. Ils sont ensuite placés dans des couveuses climatisées. En cas de fluctuation de la température ou du degré d’humidité, une alarme retentit aussitôt.

«Seuls les œufs pesant au moins 50 g sont sélectionnés. Ils sont tournés toutes

saviez-vous que…

– plus de 660 millions de poussins sont nés dans le couvoir depuis sa construction en 1961?

– Micarna élève des poulets sur une surface de 203 000 m²?

– il s’écoule neuf mois entre la «commande» et l’arrivée du poulet dans les rayons?

Infos MIgros 40 |

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MIcarna

TroIs quesTIons à…

| No 40, 30 septembre 2013 |

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Albert Baumann, directeur de Micarna SA

«Micarna prend aussi bien en compte les critères économiques, écologiques que sociaux» Toujours plus de consommateurs se soucient du développement durable et de la protection animale. Que fait Micarna dans ces domaines?

Le développement durable et la protection animale englobent l’ensemble de la chaîne de valeur ajoutée de Micarna, soit de l’approvisionnement à l’élimination des déchets en passant par la distribution proprement dite.

Nous prenons aussi bien en compte les critères économiques, écologiques que sociaux, car ceux-ci garantissent l’excellente qualité de nos produits.

Quels sont les grands défis que doit relever Micarna?

Dans une économie mouvementée et toujours marquée par une pression soutenue sur les prix, nous nous engageons pour une qualité durable.

Transparence, traçabilité des produits et sécurité alimentaire sont autant de thèmes centraux qui nous occupent au quotidien.

En quoi Micarna est-elle unique?

Nous sommes une entreprise traditionnelle qui se soucie de son ancrage local et fait confiance au savoir-faire de ses partenaires régionaux. Ce faisant, nous nous efforçons d’effectuer des transports aussi courts que possible et de proposer des spécialités régionales et de saison.

m-Industrie élabore de nombreux produits très appréciés.

1) Les œufs fécondés sont placés dans un couvoir.

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2) Peu avant l’éclosion, les œufs sont disposés dans une couveuse spéciale.

C’est là que naissent les poussins.

les heures pendant deux semaines et demie, comme dans un nid de poule, explique Lutz von Strauss. Cela permet d’éviter que les poussins ne restent collés à la coquille.»

Lorsque la date de l’éclosion approche, 144 œufs sont disposés dans une couveuse spéciale pendant trois à quatre jours. Une fois sortis de leur coquille, les poussins signalent aussitôt leur présence par des piaillements sonores. Puis, en quelques gestes précis, les collaborateurs du couvoir séparent les coquilles de leur précieux contenu et disposent les poussins sur un convoyeur qui les achemine vers une caisse de transport. Les nouveaux venus n’attendent pas longtemps: deux à trois heures seulement après l’éclosion, les voilà en route vers le site de production à bord d’un camion climatisé.

La basse-cour: pas de comparaison avec l’étranger Le trajet jusqu’à la basse-cour de la famille Pillet, également située à GrangesMarnand, ne dure que quelques minutes. Outre des céréales, des pommes de terre et des tournesols, Olivier Pillet produit des poulets Optigal. Depuis 1992, sa famille compte parmi les producteurs soumis aux directives strictes de Micarna. Celles-ci imposent notamment de nettoyer le poulailler entre deux lots. Une équipe de Micarna est chargée de la désinfection et de l’inspection des

3) Les poussins sont transportés avec le plus grand soin.

Le trajet ne dure que quelques minutes.

locaux. Ces opérations préparatoires durent cinq jours.

Sur la sciure fraîche, les poussins nouvellement arrivés sont instantanément à leur aise. «Il ne faut pas parler», prévient l’aviculteur – trop tard. A la recherche de leur mère, les petits sont à l’affût du moindre son, et ils convergent d’un même mouvement vers les visiteurs bavards. Puis, après s’être dispersés, ils se mettent à s’abreuver et à picorer.

Au cours du mois suivant, les poulets engraissent peu à peu. La loi fédérale sur la protection des animaux prescrit un poids vif maximal de 30 kg/ m². Soucieuse du bien-être des bêtes, Micarna reste en deçà de cette limite.

«Dans l’Union européenne, on peut par contre aller jusqu’à 42 kg», indique Lutz von Strauss.

L’abattoir: le découpage se fait à la main Après leur transfert depuis la bassecour, les quelque 20 000 à 25 000 poulets «Ross» attendent dans une zone

MIgros MagazIne |

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INfOS MIGROS

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

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5 4) Très vite, les poussins se répartissent dans toute la halle. Preuve que les conditions sont optimales.

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6) Si une grande partie de l’abattage est automatisée, le découpage se fait à la main.

7) La planification des livraisons se conçoit au cœur du site de production.

5) Les poulets sont triés et les bêtes blessées retirées de la chaîne de production.

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MICARNA | 41

tampon bien aérée et éclairée par une lumière bleue: «Les poulets ne distinguant pas les différentes couleurs, ils pensent qu’il fait nuit. Ils sont donc moins stressés», explique Anton Grub, responsable de la production d’animaux vivant (lire ci-après). Les animaux ne s’agitent pas non plus lorsqu’ils sont suspendus à des crochets la tête à l’envers. Peu après, on les plonge dans un bain électrifié pour les étourdir avant de leur trancher la gorge.

Une fois plumés, les volatiles sont filmés. «Le but est de repérer d’éventuelles blessures, par exemple une aile cassée. Les poulets abîmés ne sont pas transformés, précise Lutz von Strauss.

La chaîne de production tourne à vide pendant 4 à 5 minutes entre chaque lot.

Ainsi, nous sommes sûrs qu’il n’y a pas de chevauchement entre les livraisons des différents producteurs. Cela permet de garantir la traçabilité des poulets.»

Chez Micarna, on met un point d’honneur à utiliser la bête dans son in-

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Migros Magazine | No 40, 30 septembre 2013 |

tégralité. Ainsi, pour les cuisses, moins prisées que la poitrine, on a recours au travail manuel. D’un geste précis, des bouchers portant une combinaison blanche détachent les cuisses des volatiles avant de les assaisonner et de les transformer en brochette.

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Micarna | 43

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Anton Grub, responsable de la production d’animaux vivants

La planification: pour éviter tout problème de livraison «Si l’élevage de poulets débute en septembre, indique Lutz von Strauss, la viande ne sera pas commercialisée avant juin 2014.» Il est donc important d’anticiper la saison des grillades bien sûr, mais aussi les actions à venir. «En période de promotion, on peut vendre 400 tonnes de viande en une semaine», confie Lutz von Strauss. Cette tâche de planification est gérée par une équipe de sept collaborateurs qui font en sorte que les rayons Migros soient toujours bien remplis.

Texte: Marc Bodmer Photos: Nik Hunger

Il est la personne de référence pour tout ce qui touche au poulet: Anton Grub, 53 ans, est le responsable de la production d’animaux vivants et le suppléant du chef de la division Volaille à micarna. Initialement spécialisé dans l’étude des végétaux, il a rédigé une thèse sur la physiologie des plantes à l’epFZ. Depuis 1999 à micarna, le scientifique accorde une grande importance au bien-être animal. Dans le cadre de cette mission, il est notamment chargé de conseiller les différents partenaires d’Optigal. «Nous pouvons utiliser et partager les expériences tirées de notre collaboration avec d’autres entreprises», précise-t-il avant de

poursuivre: «Je suis à l’aise à tous les niveaux de la hiérarchie. Où que j’aille, j’en profite toujours pour apprendre quelque chose.

C’est la condition sine qua non pour une bonne coopération.» en matière de production de viande et de bien-être animal, la crédibilité est essentielle. selon Anton Grub, cela suppose aussi d’informer les consommateurs des risques potentiels: «On peut trouver des agents pathogènes dans le poulet, mais ces derniers sont éliminés lorsque la viande est chauffée à 60-70 °C», explique-t-il. Il suffit donc de cuire assez sa viande et de garder de bonnes conditions d’hygiène dans sa cuisine pour consommer du poulet sans aucun danger.

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DE LA RéGION

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

Outre le jambon de Töss, les gagnants ont pu goûter d’autres produits, comme les tranches de lard cru aux herbes. Les becs sucrés y ont également trouvé leur compte avec les fruits, le miel et la confiture servis en abondance.

La famille Otto, gagnante du concours, a d’abord visité le fumoir à jambon des Lötterle, avant de déguster leurs spécialités de charcuterie autour d’un brunch copieux, dans la belle vallée de la Töss.

on b m a j s u Rösti a llée de la Tös a de la v

rre s de te TION ÉPARA ire les pomme R P 0 min ille, cu idir. o n n es 1. La ve r durant env. 4 . Laisser refro 4 pers r u o p s u h e e c p m n r a u v e r f B à la ien rdant b n les ga mes . e is m o ra f p de er au poireau 800 g Réserv biter le é e d on r , r e e n t m e jamb de isso r mê r 50 g d à la cu . Le jou le s 2 il terre e a e t d m é r s d fe ireau omme uelles, o p p ro s e n le e d r 100 g on à rösti. res. Pele n e jamb en laniè r sur une râpe es, le poireau 150 g d , p. ex. jambo e p rain beurre é et les râ ger avec les g uffer le a h cru fum l C n . n la bo sta Les mé s de jam ntiadhésive. du Tös élange lanière a s le le ê terre. m t o e e p mes de s une 2 cs d n m a o d p ir e s t e ed ppuyer à rô mélang licatement. A illère de grain urre à rôtir le r e s r e é e b Yv ger d une cu 2 cs de e t mélan s bords avec e r r le a iv S galette ur le Sel, po ne belle ment s u re ir è n g : feu e lé t n 5 min à in d’ob aratio bois af e rissoler 10-1 n la faisant e prép d n e s p Tem tte e e. e. Fair min bombé tourner la gale assiette plat env. 40 à la vapeur e e n R . on moyen en s’aidant d’u in. Déposer + cuiss ou 10-15 m i. Poivrer. in m sauter it 0 t cuisson ne nu env. 4 u la r is e ra in r les rös f au Term bon su m ja + repos u d le reste sitôt. s secs : us e a n ir n v r o e s de raisin r S s e c , p 1 s r e r a re P téin incorpo t cuisson. g de pro NSEIL: an env. 17 O v C a , n s e io lipid parat ré p 13 g de la , s à glucide 33 g de al /320 kc 1350 kJ

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MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

DE LA RéGION | 45

Visite chez les producteurs Les gagnants du concours «De la région» ont eu droit à un délicieux brunch estival.

A

u printemps dernier, Migros Magazine et Migros lançaient le concours «De la région.»

Vingt-sept producteurs régionaux étaient en compétition. Quelques semaines plus tard, neuf lauréats étaient désignés.

Mais les lecteurs ayant pris la peine de voter ont eux aussi été récompensés: neuf participants ont pu profiter, en plus des cartes cadeaux «Pour la région.», d’un brunch chez le producteur vainqueur dans

leur région.Par un beau weekend ensoleillé, ils ont rendu visite aux bouchers, arboriculteurs, producteurs d’œufs et fromagers, à la ferme ou dans leur magasin.

Avec les produits gagnants, les expertes de la «cuisine de saison» avaient imaginé des recettes parfaitement adaptées à un brunch dominical et dont les convives se sont régalés.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Claudia Linsi, Pascal Mora

Diversité régionale Parti d’une idée lancée par la coopérative de Lucerne, le label «De la région» est devenu un mouvement porté par les producteurs et les consommateurs de toute une région.

Il consiste à penser local afin de permettre aux producteurs de la région de mieux vendre leurs marchandises dans les environs. Aujourd’hui, plus de 8000 produits représentatifs de la richesse et de la diversité de la Suisse arborent le label.

RéGION ZuRICH

Dans le fumoir des Lötterle Photos & Styling (Food): Claudia Linsi, Photos: Pascal Mora

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Le fumoir à jambon des Lötterle se trouve à Saland, dans la vallée de la Töss (ZH). L’entreprise Jambon de Töss a été fondée par le père, Karl, qui l’a transmise à ses quatre enfants il y a quelques années. Si ces derniers continuent d’appliquer les recettes traditionnelles, ils inventent aussi sans cesse de nouveaux produits qu’ils vendent aussi bien à Migros que dans leur petite boutique. La région est chez eux une réalité bien ancrée: le bois qui donne au jambon des Lötterle son goût fumé si parfumé provient des forêts environnantes.

Les senteurs de forêt qui embaument la vallée

de la Töss ne sont pas non plus étrangères au bon goût du jambon de Töss. Le charcutier Adrian Lötterle en est convaincu.

S’ils souhaitent visiter le fumoir, les curieux qui se rendent chez les Lötterle doivent respecter des règles d’hygiène très strictes. C’est ce que découvre la famille Otto, qui n’a pas résisté à l’envie de jeter un coup d’œil dans les coulisses de la fabrication. Les cheveux sont couverts d’un bonnet et le port d’une blouse jetable enfilée par-dessus les vêtements est obligatoire, de même que le nettoyage des semelles des chaussures, passées dans un bain désinfectant. Les visiteurs ont été très surpris du nombre d’étapes nécessaires à la fabrication du jambon de Töss. Ils ne l’en ont que mieux apprécié à l’issue de la visite.

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DE LA RÉGION | 47

Les gagnants du concours ont pu se délecter de baies fraîchement cueillies et de toutes les autres merveilles qui composaient le menu: confitures, fromages et charcuteries.

En cette belle journée d’été, les Bachmann ont profité non seulement du brunch mais aussi de la vue sur la vallée.

Et ils sont bien sûr allés admirer les arbustes à baies, dont les fruits sont récoltés jusqu’à début octobre.

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RÉGION BÂLE

Les fruits du verger

Framboises

Le buffet du brunch est dressé. La table est ornée d’un plateau de fromages généreux et d’une sélection de charcuteries tout aussi appétissantes. Thomas Fiechter, l’arboriculteur, court jeter un coup d’œil dans le hangar où l’on trie les fraises et les framboises et revient avec un saladier rempli de baies. Sa femme s’occupe de la décoration des assiettes, y disposant les fruits avec délicatesse. La famille Bachmann s’installe

joyeusement sur la terrasse. Tout est calme chez les Fiechter: leur ferme, située à Zunzgen (BL), est loin de toute circulation. Les invités s’en donnent à cœur joie. Les baies au jus sucré font un tabac, la confiture remporte tous les suffrages. Les fruits proviennent pour la plupart de l’exploitation des Fiechter et sont transformés par une voisine.

On ne peut pas faire plus local!

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DE LA RéGION

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

La famille Aregger est venue avec des amis. L’arboriculteur Albert Stirnimann et sa compagne Agi Baumann leur ont fait visiter leur pommeraie, leur fournissant au passage une foule de détails intéressants. Ainsi, un pommier donne peu de fruits si on l’étête au printemps.

le u o m e de s s t o p Petits mes m aux po

épiner N x, les ép IO u T e d A R n e PRÉPA ger mmes r les po s mélan sucre, . Coupe ler en dés. Le 1 itié du t la mo s détail e Brunch rsonnes le n t e ro it rt . pe jus de c à couve pour 4 avec le ire compoter reste a avec le e fois. uis les f n p , io s it e ll u m à éb en un 3 pom eburn er le lait er la semoule Incorporer ra 2. Port s r t. e v a p. ex. B s de citron et y remu n ju du sucre env. 5 min en s pots. ud e d 1 cs de s n cuire tir da sucre r e a e ir rvir cha p d a é F g R . .

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3.40 au lieu de 4.90

Tous les collants, bas, chaussettes et socquettes pour femme et homme (excepté les articles DIM), p. ex. chaussettes pour femme Roll up, Bio Cotton

50%

11.85 au lieu de 23.70

Papier à photocopier Papeteria en lot de 3 A4, blanc, 80 g/m2, FSC, 3 x 500 feuilles, valable jusqu’au 14.10

LISTE D’ÉCONOMIES. FRUITS & LÉGUMES

AUTRES ALIMENTS

Toutes les choucroutes et les choux rouges réfrigérés Bio et M-Classic, p. ex. choucroute M-Classic, cuite, 500 g 2.30 au lieu de 2.90 20%

Toutes les purées de pommes de terre Mifloc, p. ex. 4 x 95 g 3.60 au lieu de 4.55 20%

Carottes, Bio, Suisse, le sachet de 1 kg 2.50

Divers articles Ferrero en emballages géants ou multiples, p. ex. Schoko Bons, 500 g 8.10 au lieu de 9.–

Courge en tranches, Bio, Suisse, le kg 4.60

Napolitains Frey assortis, en sachet de 1 kg, UTZ 9.90 au lieu de 19.85 50%

Bananes Chiquita, Costa Rica / Panama, le kg 2.10 au lieu de 2.80 25%

Tous les Baby Kisss, UTZ, en lot de 2, au lait, noir ou blanc, p. ex. au lait, 2 x 15 pièces 4.55 au lieu de 5.40

Tous les bouillons Bon Chef et Emma’s, p. ex. bouillon de légumes Bon Chef, 12 x 10 g 2.40 au lieu de 3.– 20%

Tablettes de chocolat Frey au kirsch, à la williamine et au cognac, UTZ, p. ex. au kirsch, sans croûte de sucre 100 g 2.50 NOUVEAU *,** 20x

Fromage d’Italie au jambon, à la dinde ou surfin Malbuner en lot de 6, p. ex. fromage d’Italie surfin, 6 x 115 g 7.90 au lieu de 9.90 20%

Biscuits en rouleaux Chocky au chocolat ou au lait en lot de 3, p. ex. au chocolat, 3 x 250 g 6.20 au lieu de 7.80 20%

Tout l’assortiment Subito, à partir de 2 produits –.50 de moins l’un, p. ex. pasta all’arrabbiata, 2 portions 2.20 au lieu de 2.70

Biscuits à l’épeautre, Bio, et biscuits au millet et aux graines de lin, Bio, en lot de 2, p. ex. biscuits à l’épeautre, 2 x 260 g 5.50 au lieu de 6.90 20%

Vinaigrette au sésame Kikkoman, 250 ml 4.95 NOUVEAU *,**

Raisin Uva Italia, Italie, le kg 2.35 au lieu de 3.40 30% Laitue pommée verte, «De la région.», la pièce 1.30 au lieu de 1.60 15% Chou-fleur, Suisse, le kg 3.60 au lieu de 5.20 30% Pommes Gravenstein, Suisse, le kg 2.50 au lieu de 3.60 30% Fraises, Suisse, la barquette de 250 g 2.80 au lieu de 3.80 25%

POISSON & VIANDE Jambon de derrière maxi en lot de 2, TerraSuisse, les 100 g 2.10 au lieu de 3.– 30%

Tous les Blévita en barres ou en emballages de 4 et 6 portions, à partir de 2 paquets –.60 de moins l’un, p. ex. au sésame, 295 g 2.70 au lieu de 3.30

Poitrine de dinde M-Classic en lot de 2, Brésil / France, finement, prétranchée, 2 x 144 g 4.90 au lieu de 7.– 30%

Tout l’assortiment de café Noblesse, UTZ, p. ex. Oro, en sachet de 200 g 8.40 au lieu de 10.50 20%

Gendarmes M-Classic, Suisse, 3 x 2 pièces, 300 g 4.30 au lieu de 5.40 20%

Tous les cafés Bio, Fairtrade, p. ex. en grains, 500 g 6.60 au lieu de 8.30 20%

Poulets Optigal entiers, 2 pièces, Suisse, le kg 6.60 au lieu de 9.50 30%

Confitures d’automne à la poire-figue avec cannelle et vanille ou aux myrtilles-airelles, p. ex. aux myrtilles-airelles, 350 g 2.70 20x NOUVEAU *,**

Diverses moules, MSC, p. ex. sauce au vin blanc, de pêche durable, Hollande, 560 g 6.20 au lieu de 8.90 30% Viande hachée de bœuf, Suisse / Allemagne, le kg 9.80 au lieu de 17.– 40% Fromage d’Italie surfin, TerraSuisse, les 100 g 1.60 au lieu de 2.– 20% Jambon roulé Quick pasteurisé, TerraSuisse, le kg 23.– au lieu de 35.– 33% Filet de porc, TerraSuisse, les 100 g 3.30 au lieu de 4.10 15%

PAIN & PRODUITS LAITIERS Le Beurre –.20 de moins, la plaque de 250 g 2.90 au lieu de 3.10 Yogourt M-Classic à la framboise / myrtille / fraise, 6 x 125 g 2.20 NOUVEAU *,**

Pour vos achats, détachez ici.

Minis Mahony au lait ou assortis en sachet de 840 g, UTZ, p. ex. au lait 10.80 au lieu de 13.60 20%

Toutes les eaux minérales Aquella en emballages de 6 x 1,5 litre, p. ex. verte 2.60 au lieu de 3.30 20%

20x

Les confitures et les miels Bio, p. ex. confiture aux myrtilles, 350 g 2.35 au lieu de 2.95 20% Nutella en pot de verre 1 kg 6.20 Graines de courge, Bio, graines de tournesol, Bio, et mélange de graines et de noix, p. ex. graines de courge, 400 g 4.95 au lieu de 6.20 20% Toutes les barres de céréales Nuts & Fruits Farmer, p. ex. aux myrtilles, 3 pièces, 105 g 4.20 NOUVEAU **

20x

Toutes les barres de céréales Bio et les barres de croquants au sésame Bio, p. ex. Junior abricot-pomme Farmer, 6 barres 3.– au lieu de 3.80 20%

Leerdammer en tranches, le lot de 2, 2 x 200 g 4.90 au lieu de 7.– 30%

Zwieback Original en lot de 2, 2 x 260 g 5.10 au lieu de 6.40 20%

Tous les pains frais Bio –.40 de moins, p. ex. couronne soleil, 360 g 2.20 au lieu de 2.60

Pizzas M-Classic Toscana, Favorita et Alsace, surgelées, p. ex. Toscana, 360 g 3.– au lieu de 3.80 20%

Gruyère doux, les 100 g 1.25 au lieu de 1.60 20%

Petits pois potagers et carottes Farmer’s Best, surgelés, 240 g 2.– NOUVEAU *,**

FLEURS & PLANTES Miniroses avec gypsophile, Fairtrade, le bouquet de 15 10.80 Calluna en pot de 11 cm 1.– de moins, la plante 2.90 au lieu de 3.90 Arc de phalaenopsis, la plante 28.–

20x

Crispy de dinde Don Pollo, surgelés, panés, le sachet de 1 kg 5.90 au lieu de 11.85 50% Mini Windy’s Classic ou petits beignets aux pommes M-Classic, surgelés, p. ex. petits beignets aux pommes, 500 g 6.– au lieu de 8.65 30%

Les vinaigres et les huiles M-Classic, p. ex. huile de tournesol, 1 litre 3.10 au lieu de 3.90 20%

20x

Tout l’assortiment Jaipur et Al-Fez, à partir de 2 produits –.80 de moins l’un, p. ex. Plain Naans Jaipur, 2 pièces, 260 g 3.25 au lieu de 4.05 Cacahuètes, Bio, et mélange de noix, Bio, salées, p. ex. cacahuètes, 250 g 1.35 au lieu de 1.70 20% * Tout l’assortiment Terra Chips, p. ex. blue / nature, 100 g 1.75 au lieu de 3.50 50% Toutes les tartelettes, p. ex. tartelettes de Linz, 4 pièces, 300 g 3.90 au lieu de 5.20 25% Merveilles d’automne pommecannelle, 70 g 2.50 NOUVEAU *,**

20x

Verrine orange-choco M-Classic, 120 g 2.90 NOUVEAU **

20x

Tous les gâteaux les 2 parts 1.– de moins, p. ex. tourte forêt-noire, 2 pièces, 244 g 4.50 au lieu de 5.50 Tous les sandwiches et canapés M-Classic, Anna’s Best, American Favorites et Bio (excepté les sandwiches au pain au four à bois du jour), p. ex. Focaccia Caprese AB, 200 g 4.45 au lieu de 5.60 20% Jus Tropical Andros, 1 litre 5.30 NOUVEAU *,**

20x

Raviolis Anna’s Best en lot de 3, p. ex. raviolis à la tomate / mozzarella, 3 x 250 g 11.70 au lieu de 14.70 20% Produits Anna’s Best Asia en lot de 2, p. ex. Mah Mee, 2 x 400 g 7.80 au lieu de 9.80 20% Quorn Wings Cornatur, p. ex. Hot and Spicy, 210 g 5.50 NOUVEAU *,**

20x

Aptamil Junior Milupa 12+ et 18+, p. ex. Aptamil Junior 12+, 3 x 800 g 39.– au lieu de 58.50 3 pour 2 **

NON-ALIMENTAIRE Produits I am Hair Care en lot de 3, p. ex. shampooing Volume, 3 x 250 ml 5.40 au lieu de 8.10 33%

Tous les Coca-Cola en emballages de 6 x 1,5 litre, p. ex. Regular 9.90 au lieu de 13.20 25%

Produits de coiffage I am Hair en lot de 2, p. ex. laque pour cheveux Ultra Strong, 2 x 250 ml 6.– au lieu de 7.60 20% Tout l’assortiment de colorations Excellence, p. ex. 6.3 Châtain clair doré 10.80 au lieu de 13.50 20% ** Tout l’assortiment I am, p. ex. crème de jour pour peaux normales, 50 ml 4.85 au lieu de 6.10 20% ** Produits I am Body et Face en emballages multiples, p. ex. lotion corporelle hydratante en lot de 2, 2 x 400 ml 7.80 au lieu de 9.80 20% I am Hand en lot de 2, p. ex. baume pour les mains et les ongles, 2 x 100 ml 4.45 au lieu de 5.60 20% Crèmes de jour et de nuit Nivea Men Active Age, p. ex. crème de jour, 50 ml 20.80 NOUVEAU **

Lingettes I am Deo Sensitive, 10 pièces 2.90 Gels de douche, déodorants et savons I am en emballages multiples, p. ex. Shower Men Energy en lot de 3, 3 x 250 ml 4.40 au lieu de 6.60 Short et slip Sloggi Dynamic Silver, p. ex. short pour homme, tailles S–XL 29.90 NOUVEAU *,**

20x

Diverses bottes avec doublure chaude, p. ex. bottes doublées pour fille, pointures 28/29–34/35 29.90 Toutes les couches-culottes Pampers (excepté les emballages géants), pour 3 articles au même prix, p. ex. Baby Dry 3, 52 pièces 39.60 au lieu de 59.40 3 pour 2 ** Produits Calgon en emballages promotionnels, p. ex. en poudre, 1,8 kg 16.90 au lieu de 21.80 ** Produits Vanish en emballages promotionnels ou en lot de 2, p. ex. Oxi Action en poudre, blanc, 1,5 kg 15.90 au lieu de 23.85 Liquide vaisselle Handy en lot de 3, p. ex. Classic, 3 x 750 ml 4.30 au lieu de 5.40 20% Sacs à ordures Cleverbag Herkules, 5 rouleaux 12.90 au lieu de 17.– Système de nettoyage Miobrill All-inone, p. ex. système de nettoyage en microfibre utilisation mouillée 20x ou humide 39.80 NOUVEAU *,** Papier à photocopier Papeteria en lot de 3, A4, blanc, 80 g/m2, FSC, 3 x 500 feuilles 11.85 au lieu de 23.70 50% ** Tout l’assortiment de linge de cuisine et de table Cucina & Tavola, p. ex. linges de cuisine gaufrés en lot de 2, 45 x 80 cm 6.85 au lieu de 9.80 30% ** Tous les collants, bas, chaussettes et socquettes pour femme et homme (excepté les articles DIM), p. ex. chaussettes pour femme Roll up, Bio Cotton 3.40 au lieu de 4.90 30% Tous les sets de table, serviettes, nappes et rouleaux de nappe en papier Cucina & Tavola et Duni, p. ex. serviettes avec cœur sur papier à lettre, FSC 2.15 au lieu de 4.35 50% **

Société coopérative Migros Bâle *En vente dans les plus grands magasins Migros. **Valable jusqu’au 14.10 Vous trouverez plus d’informations sur les prix, les produits et les réductions sur les étiquettes des articles dans cet encart.

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Gel de douche et déodorant Axe Mature, p. ex. déodorant en aérosol, 150 ml 5.50 **

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Tablettes de chocolat Frey au kirsch, à la williamine et au cognac, UTZ p. ex. au kirsch, sans croûte de sucre, 100 g

Vinaigrette au sésame Kikkoman 250 ml

NOUVEAU 39.80

Système de nettoyage Miobrill All-in-one p. ex. système de nettoyage en microfibre, utilisation mouillée ou humide

Confitures d’automne à la poire-figue avec cannelle et vanille ou aux myrtilles-airelles p. ex. aux myrtilles-airelles, 350 g

Merveilles d’automne pomme-cannelle 70 g

NOUVEAU 5.50

Quorn Wings Cornatur p. ex. Hot and Spicy, 210 g

En vente dans les plus grands magasins Migros.

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POINTS

Petits pois potagers et carottes Farmer’s Best surgelés, 240 g

Jus Tropical Andros 1 litre

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Yogourt M-Classic à la framboise / myrtille / fraise 6 x 125 g

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EN MAGASIN

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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DE LA RéGION | 57

Un vrai festin: difficile de faire un choix entre les différentes variétés de charcuterie et de fromages, toutes plus alléchantes les unes que les autres. Abricots, poires, raisins, bananes et bien sûr pommes étaient également au menu. Le généreux plateau de spécialités fromagères de la région a été tout aussi apprécié.

RéGION LuCERNE

Visite chez l’arboriculteur Des fruits frais, du bircher, du yogourt, sans oublier le fromage, le jambon, Pommes Braeburn la confiture et le miel: le buffet préparé par Albert Stirnimann et Agi Baumann n’attend plus que les Aregger et leurs amis, qui arrivent bientôt.

Spontanément, les invités demandent à visiter la pommeraie. Les pommes ont l’air délicieuses mais elles ne sont pas encore mûres: nous ne sommes qu’en août.

Quand viendra l’automne, la récolte rythmera la journée des cultivateurs. De retour dans le hangar où, après la cueillette, les pommes sont lavées, triées et empaquetées,

les visiteurs assistent à un spectacle passionnant: on extrait ce jour-là le miel récolté dans le rucher du domaine. Les hôtes trouvent tout naturel qu’un arboriculteur élève également des abeilles, car sans elles, pas de pollinisation des pommiers qui entourent la ferme. Mais la floraison n’aura lieu qu’au printemps prochain. Pour l’instant, la centrifugeuse utilisée pour l’extraction libère un beau miel ambré. Après tant de découvertes, tout le monde a l’estomac dans les talons. Albert Stirnimann et Agi Baumann ont encore beaucoup d’anecdotes à raconter sur leur quotidien.

Ces récits, que les invités écoutent en dégustant la délicieuse tarte aux pommes préparée par Agi Baumann, agrémenteront l’après-midi.

EN MAGASIN 58 |

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TERRASuISSE

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

La «Brühstück» (levain formé en trempant la farine dans l’eau bouillante) rend la pâte particulièrement humide, souple et tendre.

Résultat: une tresse légère qui reste fraîche plus longtemps.

L’épeautre, une céréale écologique C

uisiniers professionnels, pâtissiers créatifs, sportifs et gourmets, tous ne jurent plus que par l’épeautre à l’ancienne. Son goût de noisette et sa richesse nutritionnelle expliquent cet engouement. Autre avantage de cette céréale: elle est produite dans des conditions durables. Il convient TerraSuisse garantit une agriculture suisse proche de la nature et respectueuse des animaux.

Son programme de durabilité repose sur les directives d’IP-Suisse, l’association Suisse des paysannes et paysans pratiquant la production intégrée.

toutefois de distinguer l’épeautre classique de l’épeautre à l’ancienne. Le second est une marque protégée – seules sont cultivées les variétés originelles qui n’ont pas été croisées avec du blé. L’ob-

jectif est d’obtenir une céréale tout à fait unique. N’étant pas soumis aux mêmes interdictions, l’épeautre classique est à l’inverse hybridé, et sa farine peut également être mélangée à du blé. L’assortiment TerraSuisse comprend donc exclusivement des produits à base d’épeautre à l’ancienne, dont la pureté a été préservée.

La première apparition de l’épeautre remonte à la fin de la période glaciaire.

On présume qu’il est issu d’un croisement naturel entre l’amidonnier et le blé hérisson. Particulièrement robuste, il parvient à pousser même dans des zones humides et en altitude (jusqu’à 1400 mètres), ce qui a constitué pour lui un atout déterminant. Logiquement, cette céréale était cultivée par des paysans vivant dans des régions au climat rude ou aux sols pauvres. Si les quantités récoltées étaient faibles, les producteurs pou-

Photos: Claudia Linsi

L’épeautre à l’ancienne a le vent en poupe. Sa saveur délicate, ses qualités nutritives et sa culture durable d’IP-Suisse sont autant d’atouts qui font son succès.

MIGROS MAGAZINE |

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EN MAGASIN

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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TERRASUISSE | 59

! Farine d’épeautre à l’ancienne Classic TerraSuisse*, 1 kg, Fr. 3.50 ! Farine d’épeautre à l’ancienne claire TerraSuisse*, 1 kg, Fr. 3.60 * En vente dans les plus grands magasins

Tresse au lard et aux noix Donne 1 tresse d’env. 700 g 420 g de farine d’épeautre pur claire* ½ cc de sel, env. 3 g 2 dl de lait 20 g de levure 50 g de beurre mou 50 g de noix 60 g de lardons* Farine pour façonner* 1 œuf Levain: 100 g de farine d’épeautre pur claire * 1 cc de sel, env. 6 g 1,5 dl d’eau * Disponibles en qualité TerraSuisse.

PRÉPARATION 1. La veille, mélanger la farine et le sel pour le levain. Porter l’eau à ébullition puis la verser sur la farine en remuant. Brasser le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène et molle.

Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

2. Le jour même, verser la farine et le sel dans une jatte, mélanger et former une fontaine.

Faire tiédir le lait, y délayer la levure puis verser dans la fontaine. Ajouter le beurre en noisettes et le levain. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Hacher grossièrement les noix.

Les pétrir dans la pâte avec les lardons. Couvrir avec un film alimentaire et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

3. Avec les mains, étirer la pâte dans la jatte vers le haut afin d’y incorporer de l’air.

Laisser à nouveau lever la pâte durant env. 30 min.

4. Préchauffer le four à 200 °C. Partager la pâte en deux, former deux longs cordons sur un peu de farine et les façonner en une tresse. La déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Battre l’œuf et en badigeonner la tresse. Laisser reposer 10 min. Faire cuire au milieu du four durant 40-45 min. Tester le degré de cuisson de la tresse en tapotant le dessous.

Si elle sonne creux c’est qu’elle est cuite. La retirer du four et la laisser refroidir sur une grille.

Temps de préparation: env. 30 min + repos de la pâte au réfrigérateur 1 nuit + gonflement de la pâte env. 2 h + cuisson 40-45 min 100 g contiennent: env. 15 g de protéines, 16 g de lipides, 53 g de glucides, 1750 kJ/410 kcal

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TerrasuIsse

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

Les tagliatelle à l’épeautre à l’ancienne: un produit 100% suisse, fabriqué à partir d’épeautre pur.

Délicieuses accompagnées d’un émincé TerraSuisse.

vaient compter sur une qualité irréprochable. Le blé, qui offre un rendement largement supérieur à celui de l’épeautre à l’ancienne, a cependant supplanté celui-ci au début du XXe siècle. Mais aujourd’hui, les consommateurs informés et critiques sont à la recherche de matières premières authentiques d’origine locale.

Du point de vue de la durabilité, la culture de cette céréale est idéale. En effet, elle ne peut pas être semée de manière aussi dense que le blé et ses tiges sont plus longues. Elle sèche ainsi plus rapidement après la pluie et s’avère moins vulnérable aux infections fongiques.

une culture durable en accord avec les principes de Terrasuisse Du fait de cette meilleure résistance aux maladies, les produits phytosanitaires sont presque inutiles. Autre facteur de robustesse: le grain est encore enveloppé de la glume lors de l’ensemencement. Il est ainsi mieux protégé de l’humidité et des agents pathogènes.

L’épeautre à l’ancienne possède donc toutes les qualités requises pour arborer le label durable TerraSuisse de Migros: les directives strictes d’IP-Suisse interdisent en effet l’utilisation d’insecticides, de fongicides et de régulateurs de croissance. Les paysans possédant le label contribuent en outre de façon essentielle à la promotion de la biodiversité dans notre pays. Ils peuvent notamment

offrir un habitat aux oiseaux et aux reptiles en ménageant un espace pour les fleurs sauvages et en installant des tas de pierres ou des haies.

Si cette durabilité est très appréciée des clients, ces derniers sont également séduits par la saveur et par les propriétés nutritives des produits: l’épeautre à l’ancienne contient non seulement des protéines, mais aussi de nombreux minéraux et vitamines essentiels à l’organisme.

L’épeautre à l’ancienne, gage de bonne humeur Si de nos jours l’épeautre fait l’objet d’un tel enthousiasme, c’est peut-être grâce à la bénédictine Hildegarde de Bingen (1098-1179). Selon cette dernière, considérée encore aujourd’hui comme une visionnaire, une prophétesse, une sainte et une artiste, «l’épeautre est la meilleure des céréales, son grain est chaud, riche et robuste, et il est plus doux que celui des autres variétés. Il donne de l’entrain et met la joie au cœur.»

Pour savoir si l’épeautre a le même effet sur vous, n’hésitez pas à tester les deux délicieuses recettes que nous vous proposons. Bon appétit!

Texte: Anna-Katharina Ris

Une partie de

Génération M symbolise l’engagement de Migros en faveur du développement durable.

TerraSuisse y apporte une contribution précieuse.

! Tagliatelle à l’épeautre à l’ancienne TerraSuisse*, 500 g, Fr. 4.95 ! Cornettes à l’épeautre à l’ancienne TerraSuisse*, 500 g, Fr. 2.90 * En vente dans les plus grands magasins

MIgros MagazIne |

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EN MAGASIN

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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TERRASuISSE | 61

tagliatelle avec émincé de veau aux brocolis plat principal pour 4 personnes 500 g de tagliatelle à l’épeautre* Sel 300 g de brocoli 1 oignon 600 g d’émincé de veau* poivre 2 cs d’huile de colza HoLL 2 dl de fond de veau ou de bouillon 4 dl de crème entière * Disponibles en qualité TerraSuisse.

préparation 1. Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Entre-temps, séparer les brocolis en bouquets. Hacher l’oignon. Relever l’émincé de sel et de poivre. Chauffer l’huile dans une poêle et y saisir brièvement la viande à feu vif par portions. La retirer de la poêle, couvrir et réserver au chaud.

Pour la sauce, faire suer l’oignon dans les sucs de cuisson puis mouiller avec le fond de veau. Verser la crème et faire mijoter env. 5 min.

2. Joindre les brocolis à la sauce et faire cuire à demi couvert en gardant les légumes bien fermes. Ajouter la viande avec son jus et juste la réchauffer. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Servir avec les tagliatelle. temps de préparation: env. 25 min Par personne, env. 155 g de protéines, 46 g de lipides, 90 g de glucides, 4200 kJ/1000 kcal Recettes

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BIO

| No 40, 30 septembre 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

Au-delà des frontières: le

Les produits bio de nos partenaires du monde entier sont cultivés et transformés dans le

L

e thé, le café, le tabac, le riz ou encore les épices ont trouvé le chemin de l’Europe au cours de ces deux derniers siècles. Du temps des colonies, les grandes puissances maritimes telles que l’Espagne, le Portugal, la GrandeBretagne et la France ont en effet découvert tous ces trésors dans des contrées lointaines et les ont rapportés sur le Vieux Continent. Si, depuis, la plupart des pays producteurs ont retrouvé leur indépendance, ces denrées exotiques

Boulgour Le boulgour est du blé bio précuit. Comme tous les autres produits bio, il ne peut être génétiquement modifié.

Boulgour bio, 500 g, Fr. 4.25

Le label migros bio défend des critères très stricts s’agissant de la culture des matières premières. La priorité absolue est accordée à la préservation de la nature, à l’authenticité des produits ainsi qu’au bien-être des animaux.

sont devenues incontournables dans presque toutes les cuisines occidentales.

Encore aujourd’hui, il est indispensable de les importer: en Suisse, la culture du café ou du thé est difficile, pour ne pas dire impossible. C’est pourquoi nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs du monde entier. Ils sont soumis aux directives bio européennes, qui défendent le respect de l’environnement, une production en harmonie avec les cycles naturels et une fertilisation naturelle des sols.

En Suisse et à l’étranger, des organisations indépendantes reconnues par les autorités contrôlent au moins une fois par an les exploitations afin de vérifier qu’elles obéissent à la réglementation.

Lorsque cela s’avère possible et pertinent, Migros privilégie les produits bio arborant également le label Fairtrade. Ce dernier vise à promouvoir une culture et un commerce équitables, offrant ainsi de meilleures conditions de vie aux petits paysans et aux ouvriers des plantations dans les pays émergents et en développement.

Texte: Heidi Bacchilega Une partie de

Génération m symbolise l’engagement de migros en faveur du développement durable. migros bio y apporte une contribution précieuse.

en vente dans les plus grands magasins

Café La culture et la transformation du café ont lieu dans le pays où il est cultivé. La traçabilité est garantie.

Grains de café bio Fairtrade Max Havelaar, 500 g, Fr. 8.30

Cacao

Comme tous les autres produits bio, les fèves de cacao sont cultivées sans produits phytosanitaires ni engrais artificiels.

Les fertilisants utilisés sont de nature organique.

Boisson au cacao bio Fairtrade Max Havelaar, 500 g, Fr. 7.60

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EN MAGASIN

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

BIO

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bio fait le tour du monde

respect de directives strictes. Différents organes de contrôle sont chargés de s’en assurer.

Riz long grain La culture du riz traditionnel et celle du riz bio diffèrent sensiblement. Dans le cadre de la production biologique, les rizières sont travaillées et préparées toute l’année, et le processus est davantage contrôlé.

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MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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MINIMANIA | 69

Sac chic et choc

Une feuille de papier, des fils de couleur, quatre boutons, un joli bolduc et un peu d’habileté: c’est tout ce qu’il te faut pour fabriquer un sac MiniMania qui te ressemble et fera de toi la star du magasin.

Q

ui aura le plus joli cabas lors de la prochaine virée au supermarché Mini? Parsemé de fleurs, orné de bolides, peint à la main… Grâce aux innombrables variantes possibles, tous les regards se tourneront vers toi, ou plus exactement vers ton sac. L’image ci-contre te donne une idée de décoration, mais n’hésite pas à laisser libre cours à ta créativité!

Bien sûr, tu auras besoin d’un peu d’adresse pour réaliser cet objet, mais quand tu y parviendras, ta joie n’en sera que plus grande! Rempli de biscuits faits maison ou contenant une jolie bougie, le sac est aussi une bonne idée de cadeau pour tes amis. Dans l’album à vignettes, les bricoleurs trouveront également des explications pour fabriquer une boutique, et sur www.minimania.ch, de nombreux accessoires pour embellir leur supermarché.

Miggy

Texte: Anna Bürgin

Comment faire?

Photo: Nik Hunger

Les anses sont faites d’un bolduc résistant et cousues avec des boutons à la fin de la réalisation. Voici comment fabriquer les tresses et le sac:

Replier le bord inférieur vers le haut sur 8 cm de largeur et déplier. Rabattre les angles inférieurs le long du pli de façon à obtenir deux triangles.

Couper 30 fils de 15 cm, plier l’écheveau en deux et lier le tout solidement à l’aide d’une bride. Coudre avec un ruban de couleur.

Poser une feuille de papier canson format A3 dans le sens de la longueur. Replier le bord gauche vers le centre sur une largeur de 16 cm.

Engluer le bord droit sur 1 cm et plier pour le coller sur le bord gauche.

Déplier les triangles.

Ouvrir le bas du sac et ramener à l’intérieur les triangles qui apparaissent sur les côtés.

Plier le bord inférieur de façon à ce qu’il dépasse de 1 cm sur le bord du haut. Faire de même avec le bord supérieur. Coller pour former le fond du sac.

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Plier les deux triangles latéraux en angle droit, dans le creux formé par les bords du fond.

Déplier le sac, pincer les angles et les bords.

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JOuRNéE DES ANIMAuX

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

Une photo qui a du chien

Photo: fotolia

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IDÉES GOURMANDES | 73

BON ET BON MARCHÉ

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■ Mélanger vigoureusement 2 œufs, 250 g de sucre de canne, 1 dl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de beurre fondu, 125 g de farine et 1 ½ cc de levure chimique. Incorporer délicatement les pommes. Fr. 5.35 env.

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CONSEIL servir avec de la crème fouettée, de la crème de la Gruyère ou de la crème fraîche.

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CUISINE DE SAISON 74 |

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ANTOINE JAQUIER

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

Requiem dans la vallée

Avec «Ils sont tous morts», une fiction-choc et maîtrisée sur un groupe de toxicomanes vaudois, Antoine Jaquier crée le buzz de l’automne littéraire. Explications autour d’une recette de sa grand-mère: la soupe des vendanges.

C

’est un livre – dédicacé – trouvé dans la bibliothèque de sa grandmère et écrit par d’autres grandmères, soucieuses que leurs recettes ne se perdent pas dans la nuit des temps: Tables vaudoises. De cette petite bible du terroir culinaire, Antoine Jaquier, révélation de la rentrée littéraire romande, a choisi d’extraire une soupe des vendanges on ne peut plus de saison. «A base de tomates plutôt que de courges, parce que chez nous les tomates sont mûres au moment des vendanges.»

Une soupe destinée donc aux vendangeurs, «midi et soir, qui devait être vite préparée et tenir au ventre». Un plat qu’Antoine Jaquier connaît bien. «J’ai deux branches viticoles dans ma famille.

Gamin j’ai passé beaucoup de temps dans les maisons vigneronnes et participé aux vendanges.»

C’était chez cette fameuse grandmère qui ne lui a pas légué que la recette de la soupe des vendanges, mais aussi le souvenir d’un mémorable rôti de porc avec tagliatelle et haricots, à une époque où les brunchs n’existaient pas «et où on ne restait pas au lit le dimanche maLes ingrédients de la recette d’Antoine Jaquier.

tin». C’est elle, enfin et surtout, qui lui a transmis «le feu pour la littérature», qui lui a fait découvrir «les musées, l’art», qui l’a éveillé à «cet aspect-là de la vie».

D’autant qu’il y passe, par nécessité, beaucoup de temps: «Mon père s’est barré quand j’avais 5 ou 6 ans.» Il dit qu’il n’en a pas souffert, passait «un weekend sur deux» chez cette grand-mère et trouvait ça «génial». «J’arrivais le vendredi soir, elle avait un programme, ciné, expo, etc.» Des choses qu’il ne trouve pas à la maison avec «une mère célibataire trop occupée à ramer».

L’univers des tatouages et la Thaïlande Contrairement à ce qui s’est déjà dit, notamment à la télévision, Ils sont tous morts, son premier roman qui cartonne dans les librairies, n’appartient pas au genre lassant et narcissique de l’autofiction. Tout au plus Antoine Jaquier, comme tout écrivain qui se respecte, parle-t-il de ce qu’il connaît bien – l’univers des tatouages, par exemple, ou la Thaïlande où il a voyagé. Quant aux personnages, ils sont inspirés des amis

CARTE D’IDENTITÉ

Aucun cursus littéraire

Nom et prénom: Jaquier Antoine Age: 43 ans Lieu de naissance: Nyon. , assistant Formation: dessinateur en horlogerie mé, diplô rel cultu social et animateur socio nel en au bénéfice du postgrade interprofession icien prat de celui de que ainsi addiction formateur. Diplôme de spécialiste en management culturel au SAWI. Profession actuelle: animateur socioculturel auprès d’adolescents. e c’est L’an dernier, il y avait eu Dicker, cette anné rée rent la de Antoine Jaquier qui fait le buzz morts», littéraire romande, avec «Ils sont tous ut juste. surto et nt, viole t, direc n un premier roma cursus Antoine Jaquier n’a à son actif «aucun d’être drôle littéraire» et ça lui fait encore tout »: ivain «écr s aine appelé depuis quelques sem res lectu ses et nase gym «Je n’ai pas connu le entissage obligatoires.» Pour lui, ce sera un appr e de vallé la dans gerie horlo en ur inate de dess Si ce .» ture Joux. «Rien ne me conduisait à l’écri un rire d’éc e lanc n’est à 30 ans le défi qu’il se tous roman, une première version de «Ils sont aux ie envo qu’il ées tass s morts», 400 page éditeurs parisiens, sans succès. uscrit Il ne laisse pourtant pas dormir le man amis, des à lire fait au fond d’un tiroir obscur, le gent oura l’enc qui des connaissances, à retravailler la chose, parmi lesquels inateur le chorégraphe Maurice Béjart et le dess nseille la déco Mix&Remix. C’est ce dernier qui lui pour bien p «Tro teur. publication à compte d’au

ça.» envoie Antoine se remet donc au boulot. Puis ra mett qui mme d’Ho L’Age à it uscr son man tive. posi nse moins d’un mois à délivrer une répo

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MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

CUisiNE DE sAisON ANTOINE jAQuIER | 75

Antoine Jaquier: «Ma recette est à base de tomates plutôt que de courges, parce que chez nous les tomates sont mûres au moment des vendanges.»

CuISINE DE SAISON 76 |

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ANTOINE jAQuIER

| No 40, 30 septembre 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

«Les amis de ma sœur sont tous morts du sida dans les années 1990»

de sa sœur aînée à la vallée de Joux, au milieu des années 1980. «Une bande de gars super, des bûcherons, des musiciens», mais qui surfaient à l’époque sur «la vague Hendrix, Morrison, l’après 1968, le mouvement hippie. Il était considéré comme très cool de prendre des drogues, il n’y avait pas cette conscience qui existe aujourd’hui, même chez les ados, de la drogue comme quelque chose de mortifère, une forme de suicide.» Certains prenaient de l’héroïne, et le sida rôdait: «On n’en parlait pas encore, mais ils se le sont tous filé, ils avaient une seringue qu’ils se partageaient. Les couples du groupe en plus s’échangeaient facilement.»

Ils se retrouvent comme ça une quinzaine dans la vallée à être séropositifs.

«Ils sont tous morts dans les années 1990.» Y compris sa sœur. Antoine, durant cette période, aligne les enterrements: «Ma chance c’est que dans le groupe j’étais le gamin, j’avais 14-15 ans, je ne prenais pas d’héroïne, je ne couchais pas avec les filles qui étaient trop âgées.

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SECRETS DE CUISINE Pour vous cuisiner c’est… de me régaler «...la meilleure assurance nt la qualité ssa sans me ruiner, en connai des ingrédients.» s pour rien Que ne mangeriez-vou au monde? ent «Bien qu’on m’ait sérieusem rs refusé jou tou j’ai encouragé à le faire, t de tripaille cep con Le es. de goûter les trip si.» me dégoûte. Le boudin aus us Avec qui partageriez-vo un repas?

«Le chanteur Renaud».

ANTOINE JAQUIER | 77

La soupe des vendanges

Une recette d’Antoine Jaquier

volontiers

J’ai été témoin de tout ça sans en subir les conséquences. Ce livre c’est aussi pour saluer la mémoire de ces gens.»

Le succès du livre, il veut l’expliquer, entre autres, par le fait qu’en Suisse «il y a eu tant de problèmes avec les drogues, les scènes ouvertes à Zurich, Berne, l’héroïne vendue à la criée, il y a eu des milliers de morts, donc beaucoup de familles concernées et de blessures liées à tout ça.»

Pain rassis, ail, oignons et herbes pour un véritable régal A force, la soupe est prête et Antoine s’en montre très satisfait: «Un régal, vraiment, le goût de la tomate est très discret.

Et le pain rassis donne une onctuosité particulière. Ail, oignon et les herbes font le reste.» Son plat préféré, néanmoins, reste la «salade tomates-mozzarella di bufala, suivie de spaghettis aux crevettes géantes, à l’ail.»

Avec dans le livre aussi un éloge appuyé de la cuisine thaïlandaise mais dont il avoue pourtant «qu’on se lasse au bout d’un moment. Comme gros mangeur de fromage, je suis chaque fois content de rentrer à la maison. Un vacherin d’ailleurs irait très bien pour accompagner la soupe.» Un vacherin de la Vallée évidemment. Après, on pourra toujours, comme le narrateur de Ils sont tous morts, «malgré son indiscutable hétérosexualité» se blottir «amoureusement dans les bras de Morphée».

Texte: Laurent Nicolet Photos: Nicolas Righetti - Rezo

PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNES 1 gros oignon 6 gousses d’ail 6 tomates pelées en boîte 300 g de pain de la veille ½ bouquet de romarin et autant de thym 2 cs d’huile 25 g de beurre 2 l d’eau sel, poivre 2 cs de concentré de tomates 3 cubes de bouillon 1,5 dl de crème

PRÉPARATION

1) Hacher l’oignon et l’ail. Couper les tomates en deux. Tailler le pain en cubes d’env. 2 cm.

En réserver un peu pour la finition. Effeuiller les fines herbes, en réserver un peu pour la

finition. Chauffer l’huile et le beurre, y faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le pain, mouiller avec l’eau. Faire cuire la soupe durant env. 30 min à feu doux.

2) Brasser la soupe à l’aide d’un fouet.

Saler et poivrer. Ajouter les fines herbes, le concentré de tomates et les cubes de bouillon. Laisser mijoter encore env. 20 min. Affiner de crème et rectifier l’assaisonnement. Répartir la soupe dans des assiettes et la parsemer des dés de pain et des fines herbes réservés.

Préparation: env. 10 min + cuisson à feu doux env. 50 min Valeur nutritive Par personne, env. 11 g de protéines, 12 g de lipides, 48 g de glucides, 1800 kJ / 440 kcal

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migros magazine | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

migros jura-bâle | 79

Une quête amoureuse

jura-bâle

La pièce de théâtre «Ecrits d’amour» montre les relations épistolaires d’un personnage en quête d’amour. C’est à travers une correspondance bariolée que Claude Bourgeyx emmène le public dans son univers, grâce à une galerie de portraits peuplée de toutes sortes de gens qui se débrouillent comme ils peuvent.

Dans ces relations écrites, il y a

des déclarations d’amour, de guerre, des confessions et des confidences et bien plus encore.

Ces élucubrations amoureuses sont drôles et pitoyables à la fois, mais provoquent immanquablement le rire du spectateur.

Moutier, Salle de Chantemerle, je 3.10 2013 à 20 h 30. Delémont, SAS, ve 4.10 2013, à 20 h.

Jean Claude Falet, metteur en scène et interprète de la pièce.

L’horloger des princes-évêques présenté à Porrentruy Le Musée de l’Hôtel-Dieu revient sur la vie et l’œuvre de Jean-Pierre Droz, artisan de mérite et gardien du temps au siècle des Lumières.

Photos: Chantal Dépagne / Palazon / MHDP

J

ean-Pierre Droz naissait le 1er octobre 1713, il y aura donc exactement trois cents ans demain, dans la paroisse de Renan, aux confins de l’Evêché de Bâle. C’était l’époque des paysanshorlogers, qui complétaient leurs revenus agricoles, souvent restreints, par des activités artisanales.

Le Musée de l’Hôtel-Dieu à Porrentruy profite de l’occasion pour rendre hommage à cet artisan méritoire et… méconnu. Parce que avant le début du XXe siècle, Jean-Pierre Droz n’a pas éveillé l’attention. Toutefois, grâce à des historiens de l’horlogerie, tel Gustave Amweg, les premières recherches sur cet horloger ont été menées. Ses travaux ont mis en lumière l’existence de ce pendulier, devenu horloger des princesévêques et qui figure parmi les plus réputés des montagnes jurassiennes au XVIIIe siècle.

Aujourd’hui, plusieurs régulateurs de précision et des pendules façonnés par cet artisan de mérite subsistent encore.

Sa production comprend tous les types de pièces d’horlogerie, en moyen et gros volume de l’époque.

au service de son altesse monseigneur l’evêque de bâle Jean-Pierre Droz reçoit en 1754 le titre honorifique d’horloger des princesévêques de Bâle, des mains de Joseph Guillaume Rinck de Baldenstein. A partir de cette date, il signe ses pendules:

Mouvement d’une pendule neuchâteloise, signé Jean-Pierre Droz.

Jean Pierre Droz, Horloger de S.A. Monseigneur l’Evêque de Bâle et de la Cour, aux Etoblons ou à La Ferrière.

A noter que l’exposition présente une dizaine de réalisations horlogères, des objets ainsi que l’iconographie qui permet de situer le personnage dans son

contexte social, professionnel et géographique.

Texte: Jacqueline Parrat A découvrir jusqu’au 1er décembre 2013, Musée de l’Hôtel-Dieu à Porrentruy. Ouvert du mardi au dimanche, de 14 h à 17 h.

Informations: www.mhdp.ch

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migros jura-bâle

| No 40, 30 septembre 2013 |

migros magazine |

Une spécialité de Bâle

Depuis peu, la laiterie Regio Molkerei beider Basel à Frenkendorf produit un fromage

V

acherin fribourgeois, fromage d’alpage tessinois, raclette du Valais, Appenzell, fromage d’alpage des Grisons, Emmental, Schabziger glaronnais – presque toutes les régions de Suisse produisent leur propre fromage traditionnel. Sauf le canton de Bâle-Campagne. On y trouve pourtant de nombreux producteurs de lait, mais celui-ci n’était transformé jusqu’à présent qu’en crème et yogourt ou simplement pasteurisé. Or, depuis le printemps 2013, cela a changé. On y fabrique désormais un fromage régional à pâte midure, le «Baselbieter», qui se décline en deux versions, l’une douce, l’autre corsée. Cette spécialité est produite par la seule entreprise de transformation du lait de la région: la Regio Molkerei beider Basel (RMBB) à Frenkendorf.

«Nous sommes impatients de connaître l’accueil que la clientèle réservera au nouveau fromage de la campagne bâloise», déclare Martin Ineichen, gérant de la laiterie régionale, avec un accent indubitablement lucernois. Un fromager lucernois fabriquerait-il donc un fromage bâlois à Frenkendorf? «Parfaitement», confirme Martin Ineichen, et de préciser: «il est difficile de trouver un fromager du nord-ouest de la Suisse.

D’une part, parce qu’on ne peut pas suivre une formation de technologue du lait, comme on désigne aujourd’hui le fromager, dans la région bâloise, et d’autre part, parce qu’il n’y a quasiment pas d’emploi ici dans notre branche.»

Puis il ajoute en souriant d’aise: «Mis à

part moi, tout est de la région dans ce fromage!»

Et de fait, toute la chaîne de valorisation créée par le fromage «Baselbieter», de la production du lait à la transformation en fromage affiné, est localisée dans le canton de Bâle-Campagne. Même le sel utilisé pour la préparation du bain de saumure et pour frotter ensuite régulièrement les meules provient des salines rhénanes de Pratteln. Le nouveau fromage Baselbieter mérite donc totalement d’être commercialisé sous le label «De la région». Reste à espérer que les Bâlois en seront satisfaits et fiers de lui réserver une place de choix sur leur prochain plateau de fromages.

Texte et photos: Janine Wagner

un nouveau produit créé sous l’égide d’emmi Depuis 2011, la Regio Molkerei est placée sous l’égide d’Emmi. Sise en Suisse centrale, une contrée riche en tradition fromagère, l’entreprise de transformation du lait a décidé en octobre 2012 que la région bâloise devait aussi avoir son fromage. Au début de 2013, Emmi a donc commencé à l’agrandir et à la transformer en vue de la fabrication du fromage.

Une cuve à fromage, une presse et un bain d’eau salée y ont été installés. De plus, un local d’affinage pourvu d’une installation de climatisation a été aménagé dans la cave du bâtiment. De leur côté, les professionnels d’Emmi ont mis au point la recette du nouveau fromage «Baselbieter». A fin avril, les travaux ont enfin été achevés à Frenkendorf et quelques jours plus tard, le 6 mai exactement, le lait s’est mis pour la première fois à cailler dans la cuve.

un délice qui n’attend plus qu’à être dégusté Aujourd’hui, les premières meules de fromage qui ont été immergées dans un bain de saumure et qui ont mûri dans la nouvelle cave d’affinage à Frenkendorf sont prêtes à être commercialisées.

«Nous sommes impatients de connaître l’accueil des clients» Après adjonction d’une culture bactérienne et de présure, le lait coagule. Puis le caillé est tranché en petits grains.

Changements d’adresse: les changements d’adresse sont à communiquer à la poste. Le journal suivra automatiquement à la nouvelle adresse. Abonnement à «Migros Magazine»:

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votre région

Migros Magazine | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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-Campagne

régional, le «Baselbieter», disponible dès à présent à Migros.

Le «Baselbieter» se décline en deux versions, douce ou corsée.

Un des symboles de notre pays

Durant les trois à quatre mois d’affinage, Martin Ineichen et son équipe frottent régulièrement les meules avec de l’eau salée.

MIGROS BÂLE, 4002 Bâle, tél. 058 575 55 44. E-mail: reg@migrosbasel.ch

La production de fromage est une importante source de revenu en Suisse depuis le Moyen Age. Au XIXe siècle déjà, notre pays exportait du fromage dans toute l’Europe. Et aujourd’hui il est mondialement connu pour ses spécialités. Nous devons donc beaucoup au fromage et ce n’est pas surprenant qu’il soit valorisé dans la langue de Molière. Ne diton pas «en faire tout un fromage» pour grossir démesurément

l’importance d’un fait? Il suffit en effet de visiter une fromagerie pour se rendre compte de la somme de travail et de savoirfaire que nécessite la fabrication d’un bon fromage.

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ÉDuCATION

Brossage des dents, mode d’emploi

Les élèves ont repris le chemin de l’école. La prophylaxie dentaire aussi. Rappels et explications avec la doctoresse Lone Neveu, médecin-dentiste responsable de la Clinique dentaire de la jeunesse à Yverdon-les-Bains.

| No 40, 30 septembre 2013 |

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’est la rentrée. Et parmi les nombreux professionnels de l’enfance à se mobiliser pour le bien-être de nos chères têtes blondes, il y a les médecins-dentistes. A Yverdon-les-Bains, la Clinique dentaire de la jeunesse vient de présenter les grands axes de son action en faveur de la santé buccodentaire chez les enfants lors d’une journée de formation continue. L’occasion, pour sa responsable, la doctoresse Lone Neveu, de rappeler quelques règles de base.

Quand se brosser les dents?

Après chaque repas, idéalement. Ou en tout cas matin et soir pour celles et ceux qui ne peuvent pas le faire à midi. «Mais de nombreuses structures d’accueil de la petite enfance ainsi que toutes nos cantines scolaires sont équipées pour que ce soit possible aux enfants qui ne rentrent pas chez eux. Et nous militons auprès des autres.»

Les dents de lait vont de toute manière tomber. Une raison pour les négliger?

Absolument pas! D’abord parce qu’elles sont aussi sujettes aux caries. «Comme la couche d’émail y est beaucoup plus fine, les caries s’y développent même plus rapidement.» De plus, explique la médecin-dentiste responsable de la clinique yverdonnoise, les dents de lait ont d’autres fonctions que de donner un joli sourire au cadet. D’abord, c’est une évidence, elles permettent au petit enfant de manger de la nourriture solide. Ensuite, elles aident à l’apprentissage de la langue: bien prononcer les «s» sans que

la langue ne puisse s’appuyer sur les incisives supérieures paraît insurmontable. Comme les dents de lait restent en place assez longtemps (une partie tombe entre 6 et 8 ans en moyenne, mais il faut souvent attendre entre 10 et 12 ans pour la totalité), il vaut la peine de les soigner.

Enfin et surtout, elles gardent la place pour les dents définitives. «Et si elles sont cariées, ou déjà ôtées, la mise en place des dents permanentes se fera moins bien. En général, cela signifie qu’il faudra recourir à de l’orthodontie.»

Combien de temps, le brossage?

Autour de trois minutes. Durée pas toujours facile à respecter pour les petits «bougillons», mais éventuellement plus facilement applicable à l’aide d’un sablier. «Ou alors autant transformer ce moment en quelque chose de ludique plutôt qu’en corvée.»

Si chez les enfants l’émail est moins résistant, faut-il les inciter à ne pas appuyer trop fort?

La bonne mesure, c’est de mettre un peu de pression et de constater que c’est propre. Et puis la doctoresse avoue qu’elle n’a jamais rencontré dans sa carrière de cas d’émail abîmé pour cette raison. Il est cependant impératif que le brossage du soir soit fait par les parents jusqu’à l’âge de 8 ans.

Quelle est la fréquence idéale de changement de brosse à dents?

Cela dépend de la brosse, de l’intensité du brossage et donc de l’enfant. «Ceux qui ont tendance à les mordiller les abî-

ment forcément plus vite. Si les brins ne sont plus droits et penchent d’un côté ou de l’autre, ils peuvent blesser la gencive et le brossage sera moins efficace, donc il vaut mieux changer.»

Quid de l’eau dentaire?

«Le brossage des dents doit être un moment ludique» Lone Neveu

C’est un bon complément, mais après un repas sucré comme le petit-déjeuner, un rinçage n’élimine pas la totalité des résidus.

Et mâcher un chewing-gum?

«Le chewing-gum stimule la salivation qui, elle, évacuera les acides formés par le sucre et les bactéries plus rapidement.

Mais seul un bon nettoyage des dents permet d’éliminer les sucres qui provoquent les caries.» De même, rappelle la médecin-dentiste, manger une pomme le soir après s’être brossé les dents n’est pas une bonne idée, tout comme boire un verre de soda: les sucres transformés en acides resteront dans la cavité buccale toute la nuit.

Se brosser les dents trois fois par jour dès l’apparition de la première dent et éviter de manger trop sucré, une assurance contre les caries?

Nous ne sommes hélas pas tous égaux face à leur apparition. La quantité de bactéries responsables de la carie présentes dans la cavité buccale joue un rôle clé dans le développement des caries.

Cependant une bonne hygiène buccodentaire empêchera l’apparition de lésions carieuses.

Texte: Pierre Léderrey Photos: Getty Images / LDD

Eviter un transfert de bactéries

Le temps de brossage recommandé est de trois minutes.

Une récente estimation genevoise indiquait que plus de 60% des adolescents avaient déjà au moins une carie.

Est-ce grave, docteur? «Je n’ai pas connaissance de cette étude.

Ce pourcentage me paraît élevé.

A Yverdon-les-Bains, par exemple, nous observons lors du dépistage buccodentaire annuel des caries chez 30 à 35% des écoliers.

A Zurich, en 1995, 38% des élèves de 12 ans étaient dans ce cas.

C’est encore trop, mais il faut savoir qu’en 1964, presque tous les enfants de cet âge avaient des dents cariées. La prévention est donc passée par là, tout

comme l’apparition du fluorure dans les dentifrices durant les années 1960.

Reste qu’après trois décennies où la carie reculait, nous constatons une stagnation depuis le milieu des années 1990.

Et parfois même une régression parmi une partie de la population.»

Plusieurs théories s’affrontent pour l’expliquer. A cette période, l’arrivée de populations étrangères n’ayant pas les mêmes habitudes prophylactiques y a sans doute contribué en partie.

Cependant la doctoresse Lone Neveu y voit plutôt l’influence

d’une alimentation de plus en plus sucrée et acide, avec notamment la multiplication des jus et autres sodas consommés pendant et entre les repas (quand ils ne se retrouvent pas dans les biberons!); repas qui font un peu trop la part belle aux plats raffinés (à commencer par le sucre blanc). «Limiter les boissons sucrées, et boire notamment de l’eau et rien que de l’eau à table, serait déjà un bon début.»

La carie est bien une maladie, «responsable d’environ 10% des frais de santé dans les pays industrialisés». Une fois que la bac-

térie responsable de l’infection apparaît en bouche, il n’y a pas véritablement de guérison, le médecin-dentiste ne pouvant que stopper l’avancée des lésions en rebouchant la dent.

A cet égard, les médecinsdentistes risquent de bouleverser certaines certitudes maternelles: lécher la lolette avant de la glisser dans la bouche du petit dernier, goûter le biberon – ou la cuillère – pour vérifier la température sont de très mauvaises habitudes. «Parce que les bactéries présentes dans la bouche de l’adulte finissent dans celle de l’enfant.»

COUP DE CHANCE

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MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

86 | RACLETTE ET GOLF À ADELBODEN

Participez et gagnez!

Par tirage au sort, en partenariat avec l’Office du tourisme d’Adelboden, «Migros Magazine» offre à ses lectrices et lecteurs 15 x 2 bons pour un repas au restaurant à raclette du village, d’une valeur de CHF 94.-.

Ces derniers donnent droit à une raclette à discrétion pour une personne ainsi qu’à un billet de téléphérique aller-retour pour l’alpage d’engstligen.

Le club GolfMountain possède le dix-huit trous le plus haut de Suisse.

Le paradis des gourmets et des golfeurs Adelboden offre un cadre exceptionnel et promet des expériences extraordinaires aux épicuriens, aux sportifs et aux amoureux de la nature.

Venez découvrir cet emblème de l’Oberland bernois!

C

’est à Adelboden que l’on trouve les cascades de l’Engstligen, qui comptent parmi les chutes d’eau les plus hautes de Suisse et offrent un spectacle naturel splendide. Véritable source d’énergie, elles impressionnent par leur puissance hors du commun. La montée à l’alpage de l’Engstligen est, elle aussi, une attraction qui vaut le détour: au petit matin, près de cinq cents vaches empruntent le chemin rocailleux qui mène aux pâturages. Tout au long de l’été, elles broutent l’herbe fraîche et juteuse du haut plateau où l’on fabrique, outre le Mutschli, des Nideltäfeli savoureux et du fromage à raclette.

Une raclette fondante à 2000 mètres d’altitude Après la désalpe, l’un des chalets typiques se transforme en un sympathique restaurant à l’atmosphère intime. Ici se retrouvent gourmets et bons vivants pour déguster une délicieuse raclette arrosée d’un peu de vin. Cet établissement

a été nominé pour le prix «Best of Swiss gastro» dans la catégorie «Outdoor».

Les passionnés de golf ne sont pas en reste: le lieu est également le siège du club GolfMountain, qui possède le dixhuit trous le plus haut de Suisse, à 2000 mètres d’altitude. Ceux qui pensent connaître toutes les facettes de cette discipline sont cordialement invités à tester le GolfMountain de l’Engstlingen – un parcours exigeant: les différences significatives d’élévation entre le tee et le green, les ruisseaux et les zones caillouteuses ainsi que le vent et les conditions climatiques changeantes mettront au défi même les golfeurs les plus aguerris.

Vous pourrez vous régaler avec une raclette pour seulement 47 francs par personne (trajet compris) et les golfeurs pourront s’exercer sur le green pour 85 francs (trajet compris également).

Pour s’inscrire ou obtenir plus d’infos sur le restaurant et sur le GolfMountain: www.adelboden.ch/raclette

Déroulement du concours répondez à la question suivante: dans quel canton se trouve Adelboden? ! Comment participer? par téléphone: appelez le 0901 560 089 (CHF 1.-/appel à partir du réseau fixe) et communiquez votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse. ! Par SMS: envoyez un sms avec le texte GAGNer, votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse au numéro 920 (CHF 1.-/sms). exemple: GAGNer, réponse, Jean Delalune, rue des etoiles 1, 9999 Leciel. ! Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) avec votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse à «migros magazine», «Adelboden» case postale, 8099 Zurich.

Dégustez une raclette dans une ambiance intime. ! Sur internet: tapez www.migrosmagazine.ch/coupdechance (participation gratuite). ! Dernier délai: 06.10.2013.

Les gagnant/e/s seront informé/e/s par écrit.

Pas de versement en espèces. La voie du droit est exclue. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les prix qui ne sont pas retirés dans les trois mois qui suivent le tirage au sort sont considérés comme caducs. Ils ne donnent lieu à aucune contrepartie.

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au quotidien

Migros Magazine | No 40, 30 septembre 2013 |

Derrière l’écran, le diplôme

Pas nouveau en soi, l’apprentissage à distance profite du numérique pour se développer. Même au niveau universitaire.

L

es cours en ligne (ou «e-learning») branchent de plus en plus de monde. De tout genre, de tout niveau, pour apprendre à cuisiner ou à jouer de la guitare, une myriade de sites permettent d’apprendre sans quitter son canapé ou son bureau. Même les hautes écoles s’y mettent.

Il existe ainsi la possibilité de boucler un bachelor ou un master lorsque l’on n’a pas le temps ou la possibilité de venir fréquenter les auditoires. Basée à Sierre depuis 1992, la structure Unidistance dispense un enseignement en ligne à plus de 1500 étudiants dans toute la Suisse.

Un chiffre encore modeste? «Oui, mais nous n’avons qu’une vingtaine d’années comparé aux siècles d’histoire des facultés», répond Muriel Macgeorge, chargée de communication.

Soutenu par la Confédération et les cantons, Unidistance n’a de toute manière pas vocation de concurrencer les universités «présentielles». Au moment de sa création, l’organisme a été prévu pour les habitants de zones éloignées.

Il propose aujourd’hui une alternative à des personnes qui ont envie de faire des études en marge de leur travail et de leur vie de famille. «Les sportifs constituent notre second public. Ils peuvent ainsi conjuguer carrière et diplôme. Enfin, nous accueillons aussi des personnes handicapées pour lesquelles il reste parfois difficile de se rendre à des cours.»

photos: mauritius Images et LDD

«nous avons voulu conserver un contact direct» Dit «blended e-learning», le modèle du e-learning helvétique diffère un peu de celui de nos voisins, basé souvent uniquement sur l’enseignement à distance.

«Nous avons voulu conserver un contact direct avec les enseignants. D’abord à travers un suivi personnalisé via des forums, chat, Skype, etc. Ensuite avec cinq samedis de cours, ici à Sierre, par semestre, dont trois obligatoires pour être admis aux examens.»

Le contenu de ce e-learning d’Unidistance est essentiellement du texte, «mais adapté par des spécialistes à l’apprentissage devant un écran», précise encore Muriel Macgeorge, qui estime qu’il existe encore un large potentiel d’e-étudiants à convaincre.

Texte: Pierre Léderrey

Pas moins de 1500 étudiants suivent les cours d’Unidistance

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MultiMédia | 87

l’application

Infinity Blade, the end sorti début décembre 2010, Infinity blade a été le premier jeu de l’Apple store à tourner sur le fameux moteur graphique Unreal engine 3.

Des graphismes époustouflants qui lui ont permis de réaliser le meilleur lancement de l’histoire du magasin Apple. profitant de la sortie d’IOs7, le 3e et dernier volet de la saga vient de sortir, avec un environnement encore plus vaste et la possibilité de jouer avec un second personnage, féminin cette fois.

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Points forts familiaux Un bref séjour pour toute la famille.

Les cours online ouverts et massifs La plupart des Universités étrangères possèdent désormais un site web dédié à l’enseignement.

Certaines, comme le célèbre mIt de boston, ont même décidé de mettre quasiment l’intégralité de leurs ressources académiques online. plus près de nous, en France, des dizaines de milliers d’heures de cours sont disponibles en podcasts, et deux mille professeurs ont été formés par le ministère de l’enseignement supérieur pour adapter leur contenu en ligne.

La suisse romande s’y met gentiment, notamment du côté

de l’epFL et de l’Université de Genève, qui propose sur la plate-forme Coursera (soixante hautes écoles mondiales) quatre cours online depuis cette rentrée. Les inscriptions affluent pour consulter ces modules disponibles gratuitement sur internet et contenant vidéos, exercices et moments d’interaction.

Vu le succès (et même si le rectorat estime que seuls 10% à 20% des inscrits sont réellement assidus), quatre autres formations devraient être proposées au printemps.

Compris dans les deux packs: • Buffet de petit déjeuner complet • Entrée libre dans les bains • Entrée libre dans le paysage de saunas • Fitness, sport & jeux à discrétion (jusqu’à 19h)

«Détente familiale» 3 nuits en chambre familiale 4* Pack à prix spécial (DI – ME) Adultes CHF 360.– Enfant 3 – 6 ans CHF 144.– Enfant 7 – 11 ans CHF 288.– Enfant 12 – 15 ans CHF 276.–

«Offre phare» 2 nuits en chambre à plusieurs lits Pack à prix spécial (DI – JE) Adultes CHF 185.– Enfant 3 – 6 ans CHF 70.– Enfant 7 – 11 ans CHF 135.– Enfant 12 – 15 ans CHF 150.–

Swiss Holiday Park CH-6443 Morschach, 041 825 51 00 info@shp.ch, www.swissholidaypark.ch

À VOTRE SERVICE

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| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

Pas de questions sans réponses!

z

Vous voulez peindre votre frigo? Votre chat a les yeux qui coulent?

Quelqu’un vous a volé votre appareil photo en vacances?

Vous voulez faire fuir des fourmis? Votre ado a de la peine à gérer son budget? Quel que soit le domaine, faites-nous part de vos soucis et posez-nous vos questions: nos experts y répondront!

J’ai des pivoines qui ont depuis 3-4 ans des boutons qui, dès qu’ils se forment, sèchent rapidement. Que puis-je faire pour éviter ce genre de problème, car la plupart des boutons n’arrivent pas à fleurir?

Marianne Dey, par mail

Ma fille va avoir 13 ans et, depuis quelques mois, je ne la reconnais plus: elle me critique sans arrêt, abuse du «non», est très agressive, etc. Je l’élève seule et je ne sais plus comment faire.

Merci de vos conseils.

Anne-Lise Tauber, Romont Muriel Heulin, fondatrice et responsable du Centre périnatal «Bien-naître, Bien grandir», psychologuepsychothérapeute FSP Je comprends très bien votre désarroi face à la situation. Elle vous donne un sentiment d’impuissance que votre fille ressent sûrement aussi. Eh oui, nous pouvons dire que celle-ci est déjà dans sa phase d’adolescence. Elle vit beaucoup de chamboulements difficiles: corps qui change, envies qui évoluent, etc. Elle ne se sent plus vraiment enfant et sait qu’elle n’est pas encore adulte, mais elle ressent le besoin de se démarquer de vous, de se construire sa propre identité.

Tous ces changements restent souvent le jardin secret de l’adolescent et il lui est difficile de vous expliquer et de vous faire partager tout cela. C’est important pour vous de le respecter. Il a besoin de se sentir plus autonome, de se créer sa vie sociale avec ses amis qui, souvent, prend l’espace sur tout le reste. C’est compréhensible que, dans cette situation, votre fille soit en train de vous tester, de chercher les limites et de construire des nouveaux repères. C’est un passage nécessaire pour son évolution, mais vous ne pouvez pas accepter qu’elle vous parle mal et qu’elle ne vous écoute pas. Donc il est important de lui donner un peu plus d’autonomie et de lui témoigner votre confiance, tout en lui exprimant le fait que c’est encore vous la responsable de famille et qu’elle doit respecter vos décisions même si elle ne le veut pas. Ce n’est pas évident à mettre en place, mais ne vous braquez pas, et prenez du recul. Si malgré ça, vous vous sentez dépassée, n’hésitez pas à consulter un professionnel afin qu’il vous guide plus en détail.

Hugues Félisaz, chef de secteur Garden au Do it + Garden du M Parc La Praille, à Carouge La pivoine apprécie un sol profond, riche et plutôt humifère (c’est-à-dire qui contient de l’humus). Faites pour cela un apport de fumier décomposé chaque année en mars. La terre doit être poreuse jusqu’en profondeur, la première cause d’échec des pivoines étant l’humidité constante. Si les boutons floraux se forment, se dessèchent et avortent, l’excès d’humidité est à éviter absolument.

Photos et illustration: Konrad Beck / Plainpicture / Bildagentur-online

Au QuOTIDIEN 88 |

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Au QuOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

Au fil du temps, plusieurs petits trous sont apparus dans l’émail de mon lavabo.

Existe-t-il une pâte pour les combler?

Marianne Blanchard, Prilly Katty Garrido, responsable du secteur «Décoration d’intérieur» chez Obi, Renens

À VOTRE SERVICE | 89

SAVIEZ-VOuS QuE…?

J’ai acheté un poisson combattant il y a deux mois. Il mange très peu. Comment savoir s’il va bien?

Eliane Weber, Miège Sylvain Ursenbacher, président de l’Association romande des clubs aquariophiles et terrariophiles Les poissons sont des animaux à sang froid, c’est-à-dire que leur température dépend de l’environnement dans lequel ils évoluent. Chez l’homme, maintenir une température à 37 °C demande beaucoup d’énergie. Ainsi, à poids identique, les poissons mangent nettement moins que les mammifères ou les oiseaux, leurs besoins énergétiques étant moindres.

De plus, il faut éviter de trop nourrir vos poissons dans un aquarium, car tout ce qui ne sera pas consommé dans les 2 minutes va commencer à se décomposer et produire des substances potentiellement toxiques. Un poisson en forme doit venir chercher la nourriture rapidement (en surface, dans le cas des combattants) et 2-3 flocons par jour doivent suffire pour nourrir un combattant adulte.

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Arrête ton cirque!

C

J’ai acheté un furet il y a un mois et je trouve qu’il a des griffes très longues. Dois-je les lui couper? Avec quoi?

Et tous les combien de temps?

Sergio Lopo, Vernier Yvonne Eichenberger, comité AFS, association des furets de Suisse Voici une méthode efficace pour couper les griffes d’un furet sans lui occasionner de stress: il suffit de le prendre sur ses genoux et de lui laisser lécher l’ouverture d’un tube de pâte vitaminée pour furets. C’est une friandise qu’ils adorent. Mais attention: il s’agit de lui en donner avec modération, par exemple uniquement lors des soins. Cela l’occupera alors tellement que vous pourrez lui couper les griffes sans problème. Utilisez un ciseau coupe-ongles pour animaux tout simple, et coupez les griffes dès qu’elles vous paraissent un peu longues.

J’aimerais souligner qu’il est fortement conseillé de ne pas garder un furet seul, mais d’en avoir au moins deux. Par ailleurs, il faut savoir qu’en Suisse, seule l’autorisation de l’office vétérinaire du canton concerné permet de devenir le maître ou la maîtresse d’un furet. Il faut d’abord participer à un cours reconnu par l’Office vétérinaire fédéral, ou avoir acquis les compétences nécessaires durant un stage. La personne reçoit alors une attestation de compétences, qui lui permettra d’obtenir l’autorisation nécessaire.

Vous pouvez trouver dans notre magasin un émail blanc spécifique (Dupli-Color, Fr. 11.90) pour ce genre de réparation. On l’applique avec un petit pinceau, tout comme un vernis à ongles, on laisse bien sécher, et voilà! Il existe également un «kit de rénovation» de la marque Jeager, qui consiste en un tube de pâte à appliquer comme du mastic, de feuilles pour poncer et lisser

parfaitement la surface lorsque le mastic est sec, et d’un émail à appliquer ensuite dessus. Son prix est un peu plus élevé: Fr. 36.90.

Enfin, vous pouvez acquérir, pour une centaine de francs, un kit de revêtement intégral pour baignoire, qui s’applique au rouleau ou au pinceau et est destiné, lui, à des surfaces émaillées d’une taille importante.

ÉCRIVEZ-NOuS! Soumettez-nous vos questions de jardinage, nettoyage, travaux d’entretien ou problèmes de droit.

A disposition sur notre site www.migrosmagazine.ch Dès cette semaine, un formulaire est disponible sous la rubrique «A votre service» / «vos questions».

Il vous suffit de le remplir et de cliquer sur «envoyer»… et nos experts se pencheront volontiers sur le problème.

’est quoi ce cirque?Ehbien,ce cercle de sciure rond de 13 mètres de diamètre nous vient d’un militaire anglais qui s’est le premier amusé à transgresser Les pistes font les règles de la cava13 m de diamètre. lerie en 1768. Un soir de juillet, le sergent Philip Astley fait faire quelques acrobaties à son cheval, dans un modeste enclos de cordes planté sur un champ. Le premier numéro de cirque est né.

Bon, me direz-vous, le cirque, c’est quand même romain, tout le monde sait ça! Pas du tout. A l’époque d’Astérix et Obélix, les cirques n’étaient d’ailleurs pas ronds, mais constitués d’une piste oblongue. Et en guise de spectacles, c’était des courses de chars qu’ils abritaient. A tort, on a fait la confusion entre le cirque et l’amphithéâtre, qui lui était rond, et lui accueillait les fameux et faussement nommés jeux du cirque – joyeux combats de gladiateurs ou d’animaux.

Après notre militaire anglais, qui séduit jusqu’à la reine Marie-Antoinette, mais bat en retraite à la Révolution française, c’est un Français qui reprend le flambeau du cirque. Un fameux Antonio Francioni et ses descendants. Puis le cirque devient cirque-ménagerie, mélange d’exhibitions zoologiques et ethnologiques dès le XIXe siècle. Les premiers animaux sauvages à fouler la sciure sortent des bateaux des colons. L’éléphant en tête.

Ou peut-être les phoques, avec un certain Carl Hagenbeck, poissonnier allemand. On raconte qu’un jour de 1848, il reçoit malencontreusement des chiens marins dans sa traditionnelle cargaison de poissons. Le marchand ne perd pas le nord, mais décide de les montrer, contre espèces sonnantes et trébuchantes.

Tandis que les numéros équestres restent longtemps aristocratiques, les clowns – de l’anglais «clod» qui signifie bouffon de campagne ou paysan balourd – viennent aussi faire les pitres dans le cercle déjà avec Philip Astley, qui lance le mouvement avec un premier cavalier très maladroit.

Isabelle Kottelat

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La société suisse Claratone, première plateforme de distribution pour des amplificateurs sonores, répond à ces besoins en proposant des produits attractifs :

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au quotidien 92 |

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voiture

| No 40, 30 septembre 2013 |

Migros Magazine |

Ces options qui vous

Autrefois réservés aux véhicules haut de gamme, les équipements de sécurité comme l’ABS et les airbags sont désormais fournis de série. Les constructeurs rivalisent d’ingéniosité pour rendre leurs produits toujours plus sûrs. Tour d’horizon.

! alerte de franchissement de ligne involontaire

Grâce à des capteurs infrarouge, à l’approche d’une ligne de marquage, le conducteur reçoit un signal s’il n’a pas actionné son feu clignotant pour montrer sa volonté de la franchir. Les signaux, qui varient fortement d’une marque à l’autre, sont toujours combinés à un voyant lumineux. signal sonore, tension dans la ceinture de sécurité ou vibration dans le volant et/ou le siège, certains modèles vont même jusqu’à corriger la trajectoire automatiquement en donnant une petite impulsion dans le volant. Une manière douce de rappeler à l’ordre ceux qui quittent la route des yeux pour régler l’autoradio ou farfouiller dans leur sac et réveiller les conducteurs fatigués. ! aide au démarrage en côte Qui n’a pas transpiré à grosses gouttes lors de ses premiers démarrages en côte? parfois, même après des années de conduite, la situation reste stressante. pour faciliter l’opération, cette option, qu’on appelle aussi «Hill Holder», maintient la pression de freinage pendant quelques secondes après qu’on a levé le pied de la pédale de frein. efficace en première comme en marche arrière, le système évite non seulement de caler mais empêche encore le véhicule de reculer. sur les véhicules qui bénéficient des technologies les plus avancées, le frein se relâche progressivement au fur et à mesure que le conducteur lâche la pédale de l’embrayage. plus besoin d’utiliser son frein à main!

! aide au stationnement automatique

Autre source de stress: le parcage latéral.

Grâce à l’aide au stationnement automatique, plus de panique, même lorsqu’on est pressé par des conducteurs impatients derrière soi.

Ce système, qui fait appel à de nombreux capteurs et lecteurs, commence par détecter une place de parc suffisamment grande, à gauche ou à droite du véhicule. Une fois la place trouvée, l’ordinateur calcule la trajectoire de la manœuvre à effectuer et indique au conducteur de lâcher le volant et d’avancer, de

reculer ou de freiner. Comme par enchantement, le volant tourne tout seul et la voiture s’emboîte dans sa case. malheureusement, le système requiert une marge de manœuvre importante, souvent 80 cm de plus que la longueur totale de la voiture. Ainsi les emplacements trop restreints ne sont pas pris en compte et c’est souvent pour ceux-là mêmes qu’une aide est la bienvenue. ! eclairage directionnel pour encore plus de sécurité et de visibilité la nuit, de nombreux véhicules proposent des

phares directionnels qui pivotent en fonction de la vitesse, de la position des roues et du centre de gravité du véhicule. suivant les mouvements du volant, les projecteurs éclairent l’intérieur des virages pour une meilleure appréciation de la situation. ! système de détection de somnolence

Un repas trop copieux, une longue journée ou une rentrée tardive, il y a de nombreuses raisons qui justifient ces fameux coups de barre.

Lorsqu’on conduit, des paupières un peu trop

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au quotidien

Migros Magazine | No 40, 30 septembre 2013 |

veulent du bien sa conduite sans quitter la route des yeux.

La vitesse, les différentes alertes ou les informations de navigation sont ainsi directement en transparence sur la vitre.

Comme dans un avion de chasse ou un jeu vidéo, l’utilisateur peut ainsi rester concentré sur le trafic tout en ayant accès aux informations importantes. De plus, comme l’œil n’a plus besoin de faire des va-et-vient entre les cadrans et la vision au loin, le conducteur est moins éprouvé après un long voyage. ! régulateur de distance C’est bien connu, plus la vitesse augmente, plus la distance de sécurité entre deux véhicules doit être grande. Afin de respecter la juste séparation entre deux véhicules, il n’est plus nécessaire de compter. Aujourd’hui, la voiture analyse la distance qui la sépare du véhicule qui la précède en fonction de sa vitesse et donnera l’alerte en cas de danger. sur certains modèles, lorsque cette option est combinée au régulateur de vitesse, la voiture décélérera toute seule pour garantir une distance suffisante.

Illustration: Corina Vögele

! Freinage automatique d’urgence

lourdes peuvent avoir de terribles conséquences et il ne suffit que de quelques fractions de seconde pour que l’accident se produise. Afin d’éviter la somnolence au volant, les constructeurs automobiles ont mis au point des détecteurs capables de déceler un comportement anormal chez le conducteur. par exemple, grâce à une analyse du marquage au sol, l’ordinateur suggérera au conducteur de s’arrêter si ses trajectoires devenaient un peu trop hasardeuses et que les erreurs venaient à se multiplier. Certains systèmes se concentrent

sur les mouvements du conducteur, la position de sa tête et l’activité de ses yeux. Lorsque l’usager témoigne des signes de fatigue, une petite alarme retentit. si malgré tout l’état de somnolence persiste, le signal s’intensifie jusqu’à devenir insupportable si le conducteur ne réagit pas. ! affichage tête haute projeté sur un petit support transparent situé sur le haut du tableau de bord ou directement sur le pare-brise, l’affichage tête haute permet au conducteur de lire les données inhérentes à

Utilisant un principe similaire à celui du régulateur de distance, le système de freinage automatique d’urgence détecte les obstacles qui se dressent devant la voiture. Que ce soit un piéton, un autre véhicule ou un objet quelconque, lorsque la collision semble inévitable, les freins s’actionnent automatiquement pour ralentir fortement le véhicule et une alerte retentit pour attirer l’attention de l’automobiliste.

! détection de véhicule dans l’angle mort

Grâce à des capteurs, les voitures qui se trouvent dans l’angle mort sont signalées au conducteur par des pastilles lumineuses situées dans les rétroviseurs extérieurs. petit plus, si le conducteur vient à enclencher son clignotant alors qu’une voiture se trouve dans son angle mort, une alerte le remettra rapidement à l’ordre.

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voiture | 93

Nous promettons à Jay d’appliquer les hauts standards suisses pour le bien-être animal à tous nos produits venant de l’étranger d’ici 2020.

Migros s’engage d’ores et déjà pour le bien-être des animaux et veille, en collaboration avec ses partenaires dont la Protection suisse des animaux (PSA), au respect des rigoureuses directives suisses même à l’étranger d’ici 2020. Avec cette promesse et de nombreuses autres promesses concrètes, nous nous engageons pour la génération de demain.

Plus sur generation-m.ch

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| No 40, 30 septembre 2013 |

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MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

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Comment participer

Téléphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots fléchés, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 06.10.2013, à minuit Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu.

EN PLUS: à gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 50 francs chacun pour la case bleue!

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Gagnants n° 38: Liliane Fritz, Lausanne; Michèle Christe, Leytron VS; Christiane Bersier-Wicht, Villars-sur-Glâne FR; Josiane Neuhaus, Fribourg; Anne Formica, Mex VD Gagnants «en plus» n° 38: Josiane Baillifard, Troistorrents VS; Nathalie Dellanegra, La Chaux-deFonds NE; Coralie Luchino, Savigny VD; Jean-François Jonin, Chénens FR; Christine Rieder, Daillens VD

CRÉATURE

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| No 40, 30 septembre 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

PAROLI: VALEUR TOTALE DES GAINS 300 FRANCS

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Comment participer

Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

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Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ motsfleches

Remplissez la grille avec les dix mots. La solution se lit dans les cases orange, de bas en haut: elle ne donne pas forcément un mot.

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ACCESS I T AMAN I T E S ARABET TE BE SA I GRE DERATEES I NESS I FS LACAN I EN NAS I TOR T PAPEGEA I R I NGARDE

LE COIN DES ENFANTS

Énigmes

Délai de participation: dimanche 06.10.2013, à minuit

Solution n° 39: EEOOI Gagnants n° 38: Marie-Rose Grimaitre, Courfaivre JU; Josette Schmutz, Gorgier NE; Silvia Besson, Lausanne

Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu.

LABYRINTHE Aide Nina à retrouver son parapluie!

Une mouche vole en rase -mottes sur une toile d’araignée. L’araignée mécontente lui crie: «Attends un peu, demain je vais t’attraper!» La mouche rétorque en riant: «Ne te fatigue pas, je suis une éphémère!»

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Nina et Hugo sont dans leurs lits et discutent. Hugo dit: «Si Tobi ne vient pas nous réveiller bientôt, on va arriver en retard à l’école.»

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MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 septembre 2013 |

SUDOKU: VALEUR TOTALE DES GAINS 500 FRANCS

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Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer

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Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/ SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 06.10.2013, à minuit

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Solution n° 39: 158 4 1 6 5 9 2 3 8 7

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Le recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu.

Gagnants n° 38: Emil Bürer, Schattdorf UR; Elsy Näpflin, Thayngen SH; Charlotte Revaz, Vernamiège VS; Olga Kindler, Biberist SO; Regula Thüring, Bettlach SO

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Le magazine

du bien-être et du développement durable

05/2013

Migros montre l’exemple en matière d’énergie solaire Aliments souverains à privilégier toute l’année Exercices intenses pour se faire du bien vite fait

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Rédaction: redaction@migrosmagazine.ch téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09

Andreas Dürrenberger, béatrice eigenmann, Christoph petermann, Anna meister, michael West

Rédacteur en chef: steve Gaspoz

Département Shopping & Food: eveline Zollinger (responsable), Heidi bacchilega, emilia Gamito, Dora Horvath, stefan Kummer, sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Claudia schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram

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Imprimerie: CI Lausanne, 1030 bussigny

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Le Pilate à prix réduit Profitez: Vous recevrez un billet pour Fr. 47.60 au lieu de Fr. 68.– (adulte) ou Fr. 30.60 au lieu de Fr. 34.– (enfant/ ½ tarif / AG) sur présentation de ce coupon aux caisses de Kriens ou d’Alpnachstad. Remarque: un billet par coupon. Non cumulable avec d’autres réductions.

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LE MONDE DE… 102 |

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PHILIPPE REVAZ

| No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

MIGROS MAGAZINE |

La machine à laver de Philippe Revaz Producteur de «Forum» depuis 2009, le Valaisan est redouté par les invités accourant chaque soir se faire essorer dans «la seule émission de la RTS qui ne s’arrête jamais».

9h15

CARTE D’IDENTITÉ

Retour à la radio «Aujourd’hui, c’est une journée classique. Mais parfois nous sortons, au Palais fédéral par exemple ou même en Haïti, où nous avons vécu une réplique du tremblement de terre cinq minutes avant l’émission. Les invités partaient en courant, on a dû les rattraper.»

Photos: Laurent de Senarclens

La difficulté avec «Forum», explique-t-il, c’est «le timing».

«Ou tu n’as plus assez de temps, ou il t’en reste trop.»

Avec cette avalanche de thèmes abordés tous les soirs, le bon rythme est affaire d’appréciation. «Certains trouvent que ça va trop vite, d’autres pas assez.» La passion de la radio, chez lui, remonte à loin. «Avec mon frère, on en avait créé une, à la maison, on utilisait deux talkies-walkies.» Son frère?

Frédéric, aujourd’hui porteparole des CFF. Mais Philippe a surtout des sœurs, la romancière Noëlle Revaz ainsi que six autres femmes remarquables.

Quoi de plus formateur pour l’art du débat?

Texte: Laurent Nicolet

«Au café de la Rotonde dans ce quartier de la Sallaz qui me rappelle l’Allemagne de l’Est. Pour s’assurer que rien d’important n’a été oublié la veille. Et trouver dans la presse régionale des sujets auxquels donner un éclairage plus important.»

14h

Date de naissance: 24 septembre 1974.

Etat civil: marié, un enfant.

Signe particulier: recherche son vélo de course orange disparu à Lausanne.

Il aime: la nouvelle coiffure de sa femme.

Il n’aime pas: les avions en retard.

Un rêve: s’installer dans la Villa Malaparte à Capri.

«Revaz sera là»? C’est la question angoissée que posent certains politiciens invités à «Forum». Mordant, ironie et froide décontraction, il faut dire, sont la marque de fabrique du bonhomme. Natif de Vernayaz en Valais, Philippe Revaz débute à Radio Lac. Il se souvient être arrivé le premier jour à Genève avec un matelas dans le coffre de sa voiture. On le retrouve ensuite comme correspondant à Berne pour la RTS, «à un moment où débarquait une nouvelle génération à la fois de politiciens et de journalistes. Tout le monde sortait, c’était un peu une vie d’étudiant. Aujourd’hui je crois que ça s’est un peu calmé, surtout depuis que l’accent a été mis sur la peopolisation.»

Revue de presse

17h La tension monte «On se bat pour les imprimantes.

J’imprime mon texte à 17 h 56-17 h 57. A 58 on lance la météo. «Forum» c’est un marathon, les débuts de journée sont calmes mais ça se termine par un sprint.»

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LE MONDE DE…

MIGROS MAGAZINE | No 40, 30 SEPTEMBRE 2013 |

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PHILIPPE REVAZ | 103

Séance de rédaction

10h

«On propose les sujets qu’on a, puis on fait le tour des rubriques et on compose notre menu. Difficile de dire non, alors qu’il le faut, parce que nous n’avons pas beaucoup de temps à disposition.»

10h30 Déjeuner

«Les ćevapčićis, boulettes de viande hachée épicées, sont un peu le plat de «Forum»: il faut tout l’après-midi pour les digérer! Jamais d’alcool avant de passer à l’antenne, ça donnerait plutôt la langue pâteuse, avec le risque de fourcher.»

Première réunion avec la troupe «Forum» c’est la seule émission de la RTS faite avec la même équipe et qui ne s’arrête jamais, 365 jours sur 365. Nous sommes quatre et on essaie d’être au moins trois présents chaque jour, deux présentateurs et un qui s’occupe de l’édition, des téléphones.»

13h 18h

Début de l’émission «Parfois les lignes sautent, ou les portables sont de mauvaise qualité. Une seconde de silence à l’antenne c’est long, deux l’éternité.

Le plus difficile à gérer ce sont les artistes qui répondent juste oui ou non à chaque question.

Les politiciens, c’est plus facile, on peut toujours les secouer.»

19h03 Débriefing à chaud On a essayé de changer l’habitude qui consistait à monter chaque soir un débat gauche-droite, un UDC contre un socialiste.

On s’efforce de mélanger un peu les castings.

Mais sur la longueur, tous les soirs une dizaine d’invités, c’est une machine à laver.»

i d e r c r e m e l Joker 2 octobre 2013

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Miggy

Po u r u n p o b r il le d e t r te - c lé s q u i o u s se s f eux!

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M comme Mini.