Migros magazin 39 2014 f vd

Edition Vaud, JAA 1024 Ecublens

NO 39, 22 SEPTEMBRE 2014 www.migrosmagazine.ch

E XT RA N O 39 | 22 SEPTEMB RE

2014

Photo: Mirko Ries

Voyages

Cap sur le Vietnam L'Asie du Sud-Est vue

par Mirko Ries, photog

raphe suisse. I 48

EXTRA I 47

Un supplément consacré aux voyages.

SOCIÉTÉ I 10

Les adolescents ne dorment pas assez.

Photo: Christian Schnur

AU QUOTIDIEN I 98

De belles plantes grâce à l’hydroculture.

«Le secret bancaire a une origine des plus nobles»

L’investisseur américano-suisse R. James Breiding revient sur le succès mondial des grandes entreprises helvètes et préconise un retour aux modèles du passé pour sortir de la crise. I 24

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SOMMAIRE

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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ÉDITORIAL Steve Gaspoz, rédacteur en chef

Dormir n’est plus à la mode Dormir est devenu quasi un luxe. A en croire les scientifiques, nous sommes nombreux à négliger le temps passé dans les bras de Morphée. Un signe qui ne serait pas bien grave si cela ne s’appliquait pas aussi aux jeunes et adolescents. Ainsi, une étude de l’Université de Genève montre qu’entre 12 et 16 ans, le nombre d’heures passées au lit chute de huit heures quarante-cinq en moyenne à seulement sept heures et demie (lire notre dossier en page 10).

Un chiffre loin d’être suffisant puisque les experts considèrent qu’un jeune devrait dormir neuf heures par nuit en moyenne. En cause, le changement des habitudes de vie. Alors que les jeux vidéo et la télévision étaient pointés du doigt il y a encore peu, ce sont désormais les téléphones, tablettes et autres écrans qui se retrouvent sur le banc des accusés.

Toujours disponibles et connectés, ils s’invitent dans les chambres à coucher et jusqu’au fond du lit. Une omniprésence suffisante pour créer une dépendance et susciter bien des troubles. Sans oublier que les LED des écrans sont accusées d’empêcher la sécrétion de mélatonine, nécessaire à l’endormissement. Nous sommes bien loin de la lecture à la lampe de poche sous les couvertures.

L’une des solutions consisterait à interdire les appareils électroniques le soir. Une décision que seuls les parents peuvent prendre et à fort potentiel de conflits. C’est pour cela que certains s’interrogent à haute voix sur le bienfondé de commencer les cours si tôt le matin. Pour eux, il est clair que si l’heure du coucher est retardée, alors l’heure du lever doit l’être aussi. Ce qui présenterait en plus l’avantage de mieux correspondre au rythme naturel des adolescents.

Photo: Laurent de Senarclens

Sur le plan biologique, rien à redire. Mais n’est-ce pas faire fi des enseignements de la psychologie?

L’adolescence est justement une période marquée par la recherche de limites, la remise en question de l’autorité et des interdits. Repousser l’heure du début de l’école ne serait dès lors que l’acceptation d’un comportement pourtant jugé inadapté. Et autant dire, une manière bien singulière de traiter le problème en le repoussant seulement à plus tard.

steve.gaspoz@mediasmigros.ch

28 | INFOS MIGROS Le Prix Adele Duttweiler récompense la Fondation Just for Smiles.

EN BREF

7 | Les infos du monde Migros.

SOCIÉTÉ

10 | Santé: les ados «privés» de sommeil.

14 | Valais: enquête policière à l’abbaye.

20 | Environnement: la guerre du génie génétique aura bien lieu.

24 | Entretien: R. James Breiding, investisseur et auteur de «Swissmade».

INFOS MIGROS

28 | Prix Adele Duttweiler: récompense pour la Fondation Just for Smiles.

30 | Entretien: Andrea Broggini, président de la FCM.

EN MAGASIN

34 | Bio: douceurs à croquer.

36 | Farmer: de l’énergie au saut du lit.

EXTRA VOYAGES

47 | Le Vietnam du photographe Mirko Ries.

68 | Afrique du Sud: un pays de contrastes.

VOTRE RÉGION

83 | Votre coopérative régionale.

CUISINE DE SAISON

88 | Caméléon: gâteau au chocolat.

AU QUOTIDIEN 94 | 98 | 104 | 108 |

Escapade: la Franche-Comté.

Jardinage: l’hydroculture.

Santé: les punaises de lit.

Voiture: la Citroën C4 Cactus.

LE MONDE DE…

118 | Isabelle Carruzzo et les champignons.

RUBRIQUES

8 | Cette semaine: un permis pour les vélos électriques?

19 | Chronique: Vincent Kaufmann.

111 | Jeux: tentez votre chance!

116 | Cumulus: les offres fidélité de Migros.

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EN BREF

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

| 7

NEWS

Soutien aux acteurs en formation

Cette année encore, le Pourcent culturel Migros a organisé un concours pour les étudiants en art dramatique, tant en Suisse romande, au Théâtre du Crochetan à Monthey (VS) pour les francophones, qu’en Suisse alémanique, au Kurtheater Baden (AG) pour les germanophones.

Au total, treize talents ont convaincu les deux jurys internationaux. Les lauréats ont obtenu des prix d’études d’un montant global de 187 200 francs, soit 14 400 francs par personne. En outre, quatre comédiennes prometteuses se sont vues décerner un prix d’encouragement, dont Judith Goudal, de Genève, étudiant actuellement à la Haute école de théâtre de Suisse romande à Lausanne. Ce faisant, le Pour-cent culturel Migros soutient des talents exceptionnels lors du passage de la formation à la scène.

Infos: www.pour-cent-culturel-migros.ch/ concoursjeunestalents.

Gourmandise pour tous

Migros propose dans ses restaurants et take away des mets adaptés au régime des personnes allergiques.

E

n Suisse, près de 20% de la population souffre d’une forme d’allergie alimentaire, notamment d’intolérance au lactose ou au gluten. C’est en pensant à eux que Migros vend des produits aha! dans ses magasins.

A partir du mois d’octobre, quarante restaurants et take away du groupe à travers le pays proposeront des mets sans gluten ni lactose. Menus, sandwiches, petits pains, cakes, birchers, sauces pour salades et lait – les personnes allergiques n’auront plus besoin de se priver, même hors de chez elles!

«Migros contribue ainsi à améliorer leur qualité de vie», se réjouit Georg Schäppi, directeur du Centre d’allergie suisse aha!. Et l’enseigne n’entend pas s’arrêter là: dans le cadre de son programme Génération M, elle s’est en effet engagée à élargir d’un tiers sa gamme aha!.

Les restaurants suivent le mouvement, pour une raison très précise: «Ces dernières années, de plus en plus de

Les personnes allergiques n’auront plus besoin de se priver de certains mets, même hors de chez elles.

clients allergiques nous ont demandé des plats adaptés à leur régime, explique Sandro Bedin, chef du développement de Migros Gastronomie au sein de la Fédération des coopératives Migros.

Avec cette initiative, nous avons voulu répondre à leur besoin.»

Baromètre des prix

Photos: DR

La production de quinoa Bio Max Havelaar en Amérique du Sud n’arrive pas à répondre à la demande croissante, ce qui implique une Article Ancien prix* Crème de légumes Bon Chef, 80 g 1.80 Velouté Parmentier Bon Chef, 80 g 1.70 Vermicelles au poulet Bon Chef, 65 g 1.70 Sauce aux oignons Bon Chef, 30 g 2.00 Sauce aux morilles Bon Chef, 28 g 3.70 Corn Flakes M-Budget, 600 g 1.85 Bonbons à mâcher M-Budget, 400 g 2.70 Mascara Colossal Go Extreme very black Maybelline, 1 pièce 16.90 Quinoa rouge Bio Max Havelaar, 400 g 4.90 Quinoa blanc Bio Max Havelaar, 400 g 5.40 Bonbons en gomme Maxi Mix Gomz, 500 g 4.30 Frites acidulées Gomz, 200 g 2.20 * en francs

hausse de prix. C’est également le cas pour les confiseries de la marque Gomz, le fournisseur les vendant plus chères.

Nouveau prix* 1.60 1.50 1.50 1.70 3.40 1.80 2.55 12.90 5.60 5.60 4.50 2.30

Différence en % -11,1 -11,8 -11,8 -15,0 -8,1 -2,7 -5,6 -23,7 14,3 3,7 4,7 4,5

En revanche, Migros baisse les prix de divers articles des marques Bon Chef, M-Budget et Maybelline.

CETTE SEMAINE 8 |

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Vélos électriques, attention danger?

Avec une hausse de près de 30% des accidents graves, faut-il aller jusqu’à faire passer un permis à ces cyclistes d’un nouveau genre, comme le prône le conseiller national bâlois Markus Lehmann?

D’aucuns le pensent tandis que d’autres préconisent d’attendre.

I

ls roulent, ils roulent, les cyclistes.

Souvent vite. Trop vite. Surtout lorsqu’ils chevauchent un vélo électrique.

Avec une hausse de 29% des accidents graves depuis le début de l’année, nul doute que ce deux-roues motorisé n’est plus seulement un moyen ludique et écolo de se balader le dimanche. De plus en plus populaire, il a rejoint voitures et scooters dans le trafic. Pour le meilleur et pour le pire.

Inquiet de cette explosion des accidents liée à une vitesse souvent sousestimée, le conseiller national PDC bâlois Markus Lehmann a poussé la semaine dernière un cri d’alarme, appelant les autorités «à agir avant qu’il y ait des morts».

Son idée: faire passer un examen de conduite aux propriétaires de cycles dépassant les 25 km/h et rendre obligatoire un compteur de vitesse ainsi qu’une plaque d’immatriculation. Car selon lui, l’anarchie règne dans le monde de la petite reine, surtout dans les villes. Alors, faut-il mettre ces cyclistes d’un nouveau

genre au pas? Les défenseurs du vélo et de la mobilité douce en doutent tout en reconnaissant le problème lié à l’augmentation de leur nombre. Mais, estiment-ils, rien ne sert de se presser, le phénomène étant encore récent.

C’est aussi l’avis du Bureau de prévention des accidents (BPA) qui est justement en train d’analyser la problématique et dont les conclusions sont attendues à l’été 2015. «C’est sur la base de ces données scientifiques que nous prendrons position car pour l’heure, nous manquons de recul», relève son porte-parole Daniel Menna tout en notant que tant les usagers de vélos électriques que les automobilistes ont tendance à sous-estimer la vitesse de ces cycles.

En attendant, cyclistes et automobilistes devront apprendre à cohabiter. Ça tombe bien, Pro Vélo , le TCS, le BPA et les polices cantonales ont justement lancé une vaste campagne allant dans ce sens ce printemps.

Texte: Viviane Menétrey

Faut-il mettre ces cyclistes d’un nouveau

«De manière générale, la réglementation des Guido Bielmann, porte-parole de l’Office fédéral des routes

Avec 29% de cyclistes grièvement blessés en plus depuis le début de l’année, on se dit que faire du vélo électrique est vraiment dangereux. Est-ce le cas?

C’est très délicat de comparer les chiffres d’accidents d’un printemps à l’autre car il faut toujours prendre en considération la météo. Cette année, cette dernière était très favorable aux deux-roues. Par beau temps, beaucoup de personnes ont sorti leur vélo engendrant un fort trafic sur les routes et par conséquent plus d’accidents. Cela, tout type de vélos confondus. A titre de comparaison, on note une augmentation de 51 % des bles-

sés graves chez les vélos classiques par rapport au premier semestre 2013. Tandis que pour les vélos électriques, l’augmentation est de 29%. Donc, non, on ne peut pas affirmer que les vélos électriques sont plus dangereux que les autres.

Mais faut-il, comme le préconise Markus Lehmann, aller jusqu’à faire passer un examen de conduite à ces cyclistes?

Non, pas du tout. Déduire de ces chiffres qu’il faut un examen pour les cyclistes est faux car la comparaison des données des accidents au cours des dernières années ne tient pas la route. Ce qu’il faut

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CETTE SEMAINE

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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Quel est votre a vis?

«J’ai essayé le vélo électr et j’ai été surprise pa ique r sa vitesse. J’ai trouvé ce dangereux. Je me se la ntira plus rassurée en ayan is t moins un cours théo au rique» Sand

«Qu’il y ait de plus en vélos électriques es plus de t un chose, mais il faut un e bonne e sur la vitesse. Certai réflexion ns sont des scooters déguisés et devrai être soumis à la mêm ent e réglementation»

ra Santos, 22 ans

Arnaud Nicolay, 35

«Même avec des vé los classiques, les gens ne savent pas rouler, ni maîtrise r tesse. Je suis contre leur viun permis, mais il faudrait des cours de sensibilisation dès l’école» Iakov os Papaionnou, 23

ans

ans

«Je suis pour un permis. La vitesse des vélo s électriques surprend dans le tr s’y attend pas et afic. On ne ce respectent pas rtains ne les règles» Soraya Malouki, 36 an

s

genre au pas?

SONDAGE

Photos: Keystone

vélos est suffisante» relever c’est que, depuis des années déjà en Suisse, nos polices cantonales font des formations «éducation circulation routière » dans les écoles. Là, les enfants apprennent comment se comporter correctement sur la route à vélo.

des cyclomoteurs, tandis que ceux allant jusqu’à 25 km/h sont définis comme des cyclomoteurs légers.

Au final, les vélos électriques doivent-ils être considérés comme des vélos ou des motos?

Il était important de régler la situation des vélos électriques et cela est désormais chose faite. Car vous vous rendez compte, rouler avec une assistance électrique jusqu’à 45 km/h, c’est une toute autre chose que de rouler avec un vélo classique. De manière générale, la réglementation des vélos est suffisante.

La définition légale contenue dans l’ordonnance relative aux exigences techniques requises pour les véhicules routiers est claire: les e-bikes bénéficiant d’une assistance électrique allant jusqu’à 45 km/h sont considérés comme

Davantage de réglementation ou de sensibilisation ne seraient tout de même pas nécessaire?

Faut-il instaurer un permis pour les vélos électriques?

Résultats du sondage en ligne du 15 au 18 septembre.

Le sondage reste ouvert dans l’article en ligne, vous pouvez encore donner votre avis.

36% Oui

64% Non

Votre avis compte!

Chaque semaine, participez à notre sondage sur un sujet d’actualité sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

SOCIÉTÉ 10 |

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SOMMEIL

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

20 à 25% des ados sont en dette de sommeil.

A la recherche du sommeil perdu Une étude genevoise tire la sonnette d’alarme: les ados ne dorment pas assez et mettent en jeu leur santé. La faute aux hormones et aux écrans chronophages. Plongée en apnée dans un phénomène qui interpelle les médecins.

F

atiguée, à plat, abonnée aux bâillements. Voilà le portrait de la nouvelle génération, croquée par une étude menée par l’Université de Genève et les HUG, et dont toutes les données n’ont pas encore été dépouillées. Soit 643 élèves, entre 12 et 19 ans, invités à porter un actimètre – sorte de montrebracelet qui mesure les mouvements – pendant quatre semaines, histoire d’évaluer au plus près les heures de sommeil de chacun. Résultat: les ados dorment de moins en moins. Et les heures de compensation du week-end ne suffisent pas vraiment à récupérer.

Un constat que font d’ailleurs en premier lieu les infirmières scolaires et les enseignants: les jeunes ont de plus en

plus de peine à démarrer la journée. «La première période, on aime bien avoir les classes les plus turbulentes. Les élèves sont plus calmes à ce moment-là. Du coup, on croit qu’ils sont attentifs, mais ils roupillent!», rigole à peine Jérôme Corboz, enseignant vaudois dans des classes de 9e à 11e. Qui poursuit plus sérieusement: «Plus ils grandissent, plus ils arrivent fatigués le matin. Certains élèves viennent de se lever et n’ont même pas déjeuné. C’est un gros effort pour eux d’être à l’école à 7h40.»

L’avènement d’une génération de petits dormeurs Pas assez dormi et difficulté à s’arracher du lit. Si le sommeil est devenu une den-

«Les ados ont besoin de neuf heures de sommeil par nuit.»

rée rare dans nos sociétés contemporaines, il l’est tout autant pour les jeunes qui, dès l’adolescence, perdent vingt minutes de sommeil par année, soit une heure tous les trois ans. Autrement dit, 20 à 25% des ados passeraient moins de sept heures dans les bras de Morphée, comme l’a montré l’enquête française HBSC réalisée en 2010 auprès de 10 000 élèves. «C’est une privation sévère de sommeil. Physiologiquement, les ados sont de gros dormeurs, ils ont besoin de neuf heures par nuit», explique Stephen Perrig, neurologue au Laboratoire du sommeil des HUG. Certes, les adolescents, dont le système hormonal est en ébullition, ont plus de peine à s’endormir pour des rai-

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SOCIÉTÉ

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

SOMMEIL | 11

sons physiologiques. Les spécialistes de la chronobiologie ont montré que la sécrétion de mélatonine, hormone produite lorsque la lumière baisse, est retardée de deux heures à l’adolescence. Mais alors que les jeunes étaient 15,6% en 2006 (enquête HBSC) à avouer avoir des troubles d’endormissement, ils étaient 30% en 2010…

Quand les écrans chronophages empiètent sur le sommeil Les hormones ne seraient donc pas seules au banc des accusés. Les spécialistes pointent du doigt tous les écrans qui hantent désormais le quotidien: tablettes, smartphones et autres objets électroniques dont les LED à la lumière

bleutée ne serait pas sans effet. «On avait autrefois une simple lampe de chevet. Aujourd’hui, on lit ou on joue sur une surface éclairée à vingt centimètres des yeux. C’est une activité excitante qui accentue le retard de phase», explique Stephen Perrig. Autrement dit, la sécrétion de mélatonine, la chute de la fréquence cardiaque et de la température corporelle sont décalées.

L’apparition des réseaux sociaux, l’échange des textos à n’importe quelle heure du jour et de la nuit joueraient également un rôle dans la détérioration du sommeil. «Si on s’attend à recevoir des SMS, même si on se réveille juste deux secondes pour y répondre, on perturbe la continuité des cycles et on maintient

Nombre d’heures de sommeil en fonction de l’âge: 9 h 00 8 h 45 8 h 30 8 h 15 8 h 00 7 h 45 7 h 30 7 h 15 7 h 00 âge

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Les résultats sont bien inférieurs aux recommandations des médecins.

(Statistique tirée de l’étude sur le sommeil des jeunes à Genève, réalisée par les HUG et l’Université de Genève, 2014)

Photos: Gallery Stock, Istockphoto

Les écrans contribuent à la détérioration du sommeil des jeunes.

SOCIÉTÉ 12 |

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SOMMEIL

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MICRO-TROTTOIR : Roxane, 13 ans

«Même sans geeker, j’ai de la peine à m’endormir avant 22 h 30. Ce qui me fait à peine huit heures de sommeil par nuit. Le matin, au réveil, j’ai l’impression d’être encore en plein rêve ou dans une réalité parallèle…»

Noé, 10 ans et demi

«J’ai un peu de peine à aller me coucher le soir et, cette année, je dois me lever plus tôt pour aller à l’école. Je n’ai pas le droit aux jeux vidéo ni aux écrans tactiles après souper. Je dors environ neuf heures, ce qui n’est pas tout à fait assez selon mes parents. Mais moi, je ne me sens pas fatigué!»

Jacen, 16 ans

le cerveau dans une forme d’hypervigilance, qui porte atteinte à la qualité du sommeil», précise Sophie Schwartz, professeure à la faculté de médecine de l’Université de Genève.

Or le temps passé sur les écrans, toutes activités confondues, n’a cessé de croître. De deux heures quotidiennes en 2012, on est passé à 4h en 2014, voire 4h45 le week-end. «Et ça va augmenter!

Les jeunes jouent partout, au resto, dans les transports publics et font du multitasking: ils regardent un film tout en envoyant des textos ou en suivant les résultats du foot», souligne Stephen Perrig, qui a par ailleurs observé une augmentation des cas de somnambulisme. «Ces dernières années, les consultations d’enfants-adolescents au Laboratoire du sommeil ont augmenté progressivement de 45%. La dette de sommeil chronique accentue les problèmes comme le somnambulisme, une pathologie qui, au lieu de s’estomper, peut désormais persister jusqu’à l’âge adulte.»

«La dette de sommeil accentue le somnambulisme.

Stephen Perrig, neurologue

Les ados passent 4 h 05 par jour sur un écran.

Le double par rapport à 2012.

On le voit, les écrans chronophages ne sont pas sans conséquences sur la santé: fatigue chronique, bien sûr, difficultés de concentration et d’attention. «Dormir moins de sept heures par nuit, pour les ados, n’est pas sans risques. Le sommeil participe à la maturation du cerveau, en particulier des zones frontales, et joue un rôle important dans la qualité des connexions neuronales. En sacrifiant les heures de sommeil, on augmente l’impulsivité, la difficulté à prendre des décisions et, sur le plan physique, les risques d’obésité à l’âge adulte.»

Un effet sur la mémoire et l’efficacité d’apprentissage Oui, le sommeil a bel et bien une utilité, des fonctions actives, et n’est de loin pas une perte de temps. Comme le précise Sophie Schwartz, «il permet à certaines informations encodées pendant la journée d’être rejouées pendant la nuit, ainsi le cerveau peut trier et inscrire dans les réseaux de neurones ce qui est impor-

tant. Un remodelage de la mémoire qui favorise aussi une meilleure efficacité d’apprentissage le lendemain.»

Reste donc à se coucher tôt. Selon l’équipe médicale, il faudrait dans l’idéal respecter la règle des «trois 9»: encourager neuf heures de sommeil, restreindre les écrans après 21 heures et débuter l’école à 9 heures du matin... Plus facile à dire qu’à faire, mais réellement bénéfique pour ceux qui, au cours de l’étude genevoise,ontréussiàmodifierleurshabitudes.

Quant aux personnes en souffrance, qui ont véritablement un syndrome de retard de phase, il existe des traitements médicaux comme la luminothérapie le matin et la prescription de mélatonine le soir. Mais, une chose est sûre, les grasses matinées du week-end sont contreproductives, surtout chez les jeunes qui associent dette de sommeil et retard de phase. «L’ado qui dort jusqu’à midi, ça ne devrait plus exister. Il faut rajouter des heures le soir, pas le matin!», sourit Stephen Perrig.

Patricia Brambilla

Photo: Getty Images

«Le soir, je regarde une série, je joue à la PlayStation et je consulte mon téléphone. Je n’arrive pas à me poser et à m’endormir. Ce qui me fait sept heures trente de sommeil par nuit. J’arrive bien à me lever le matin, mais j’ai souvent un coup de pompe vers 9h...»

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SOCIÉTÉ

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Entre 16 et 19 ans, ils dorment 7 h 30 par nuit ou moins.

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Les petits aussi ?

Les premières heures de cours de la journée sont souvent difficiles pour les ados.

Au rayon des enfants, les problèmes liés au sommeil représentent environ 15% des consultations. Pas de réelle augmentation des cas, mais une nouveauté au tableau: les pédiatres voient débarquer en cabinet des parents, dont les gamins, entre 5 et 10 ans, ne parviennent pas à s’endormir avant 22 ou 23 heures. «A cause des tablettes ou des jeux vidéo, ce sont des enfants qui sont trop stimulés, et au moment d’aller au lit, leur cerveau est en ébullition. On doit dire aux parents de limiter l’exposition aux écrans le soir et de favoriser des activités calmes, comme la lecture», explique Pascal Stucki, pédiatre à Lausanne.

Du coup, beaucoup de bambins veillent trop tard et sont réveillés tôt le matin, à cause du rythme de vie et des obligations professionnelles des parents… Faut-il le rappeler, le sommeil est un besoin physiologique important.

Qui, s’il n’est pas comblé, risque d’entraîner des répercussions sur la qualité du développement de l’enfant: crise de larmes à répétition, fatigue, manque d’énergie pour apprendre et jouer. Bon à savoir: les tout-petits ont besoin de quatorze à dix-huit heures de sommeil par nuit et les 2-4 ans doivent encore dormir dix à douze heures. Au risque d’épuiser aussi la santé des parents!

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SAINT-MAURICE

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

Sur la piste des martyrs

Vaudois et protestant, le latiniste Eric Chevalley a beaucoup étudié les manuscrits les plus anciens relatant l’histoire de saint Maurice. Le point sur une figure qui a marqué l’Occident chrétien, au moment où débutent les célébrations du 1500e anniversaire de la célèbre abbaye qui lui est dédiée.

«Agaune devient très vite un lieu saint connu»

C

e ne sont que décapitations et chrétiens d’Orient massacrés.

Comme un parfum d’actualité brûlante. Sauf que ces faits-là – le martyre de la légion thébaine dans le défilé d’Agaune – se seraient produits à la fin du IIIe siècle. Pour aboutir le 22 septembre 515 à la fondation de l’abbaye de St-Maurice. Les cérémonies du 1500e débutent justement ce 22 septembre.

Cette histoire-là, Eric Chevalley semble la connaître comme s’il y avait assisté. Lui, le latiniste «vaudois et protestant» qui s’est lancé, d’abord pour un mémoire de licence puis aujourd’hui un livre, dans l’étude et la comparaison des manuscrits les plus anciens relatant l’affaire. «Une véritable enquête policière.

Les manuscrits sont postérieurs souvent de plusieurs siècles au texte original.»

Les deux principaux textes qui racontent l’histoire de saint Maurice, l’un dû à Eucher, l’évêque de Lyon, l’autre, anonyme, datant probablement du Ve siècle, présentent une différence majeure. Dans le premier cas, c’est parce qu’ils refusaient d’aller massacrer des chrétiens en Gaule que Maurice et ses compagnons ont été décapités sur ordre de l’empereur romain Maximien. «On sait pourtant qu’il n’y a pas eu à cette époque de persécutions véritables en Gaule.» Dans l’autre version, ce serait pour avoir refusé de participer à une cérémonie de sacrifices aux dieux romains.

«Cela correspond bien aux tensions de l’époque apparues dans l’armée entre les chrétiens et le pouvoir.»

Nombre de détails pourtant ne collent pas: «Jamais des soldats d’une partie de l’empire n’étaient envoyés dans une autre. Jamais on n’aurait engagé en Occident une troupe venue d’Orient.»

L’histoire de la «décimation» ensuite – l’empereur ordonne de tuer un soldat thébain sur dix jusqu’à ce que les autres se soumettent – paraît suspecte. «Cette pratique, en vogue à l’époque romaine classique, n’existait plus du tout au IIIe siècle». Et puis les noms Maurice, Candide, etc. «sont latins alors qu’ils devraient être orientaux». L’existence en outre d’une légion thébaine au sein de l’armée romaine n’est attestée que bien plus tard.

L’Egypte, la terre des chrétiens parfaits Mais pourquoi diable alors aurait-on «inventé» des soldats égyptiens? Eric Chevalley donne une piste: «A la fin du IVe siècle, il existe tout un courant ascétique de moines qui prennent comme modèles les Egyptiens. De saint Romain par exemple, qui s’installe sous les sapins dans le Jura, on dit qu’il fait comme «saint Antoine en Egypte». L’Egypte est perçue comme une terre où il y a des chrétiens parfaits.»

Toujours est-il que dès la fin du IVe siècle, le premier évêque du Valais Théodore, dont l’existence est attestée, et qui aurait découvert les corps, fonde une première église «dont on ne sait pas grand-chose, si ce n’est qu’Agaune devient très vite un lieu saint connu, que

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Le lieu véritable

Eric Chevalley a mené «une véritable enquête policière.

Les manuscrits sont postérieurs, souvent de plusieurs siècles au texte original».

Comme emplacement exact du martyre, on indique souvent Vérolliez, à l’entrée de StMaurice, côté Valais: «Les textes parlent d’une petite plaine, et c’est un peu la seule possibilité. L’étymologie de Vérolliez, c’est d’ailleurs Verus Locus - le lieu véritable.»

Même si les restes des martyrs ont été ramenés sous le rocher, où était la nécropole antique, par Théodore. D’autres corps apparaîtront plus tard: «Vers 470 par exemple le Rhône déborde et on trouve les restes d’un nouveau saint – Innocent – qu’on installe solennellement avec les autres.»

Négateurs et bons esprits Entre les «négateurs», qui étudient les manuscrits pour dénier l’existence historique de Maurice et «les bons esprits» qui ont fait le même travail pour au contraire attester la véracité du martyre, Eric Chevalley essaie de se situer à mi-chemin: «Le culte de saint Maurice est très ancien et bien documenté, un phénomène plutôt exceptionnel pour le nord des Alpes et la Gaule.» Le latiniste aurait donc «tendance à croire que quelque chose d’important a dû se passer là». L’archéologue cantonal François Wiblé cite ainsi une inscription qui évoque un combat à la fin du IIIe siècle à l’entrée du Valais. «Un épisode peut-être entré dans la mémoire collective comme un massacre pour la défense de la région».

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des pèlerinages sont organisés». Curieusement à la même époque un événement semblable survient à Milan: l’évêque Ambroise y découvre, en 386, des corps de martyrs militaires et organise aussitôt un culte. «Le culte des martyrs servait d’outil contre les ariens (tenant d’une hérésie qui niait la trinité) ou contre les païens». Des païens encore très présents en Gaule «où le christianisme s’est imposé plus lentement qu’ailleurs». Des sépultures païennes importantes, de plus, existaient au pied du rocher d’Agaune, et «souvent l’Eglise a utilisé les emplacements de la sacralité ancienne: on y mettait un saint pour remplacer des divinités antérieures».

La naissance d’une vraie grande abbaye Mais c’est bien le 22 septembre 515 que les choses prennent une autre dimension avec la fondation «d’une vraie, grande abbaye autour d’une liturgie compliquée et dotée de moyens matériels importants». Une abbaye fondée par le roi burgonde Sigismond, fraîchement converti de l’arianisme et encouragé dans sa démarche notamment par Maxime, l’évêque de Genève, où Sigismond résidait.

Le premier abbé, Hymnémode, un ancien ermite ayant vécu dans une grotte, était lui aussi burgonde. «Sigismond souhaitait ainsi rallier ceux des Burgondes qui étaient restés fidèles à l’arianisme.» Quant à la liturgie adoptée, la louange perpétuelle, autrement dit la prière en continu, elle allait devenir la marque de fabrique de St-Maurice «Une pratique imitée de ce qui se faisait à Constantinople, avec les moines acémètes, ceux qui ne dorment pas. C’était une manière de montrer qu’on était parfaitement orthodoxe, qu’on n’était plus arien, mais cela devait être compliqué à organiser, avec des groupes de moines qui se relayaient. Une sorte de 3/8.»

Le vrai miracle, c’est peut-être que l’abbaye de St-Maurice ait réussi à traverser quinze siècles. Eric Chevalley avance plusieurs explications: «L’abbaye a été souvent associée aux pouvoirs successifs, auxquels elle servait de légitimation. Et puis surtout, elle est construite à l’endroit où reposent les dépouilles de martyrs militaires, qui représentaient une importance particulière pour l’imaginaire médiéval.» Militaire certes, Maurice, mais aussi un peu objecteur de conscience. Personne n’est parfait.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Laurent de Senarclens

«Le culte des martyrs servait d’outil contre les ariens»

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CHRONIQUE | 19

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

IMPULSION

Une démocratie mobile?

Vincent Kaufmann, professeur associé au Laboratoire de sociologie urbaine à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL)

En Suisse, les citoyens votent dans leur commune de résidence. La chose semble naturelle, coulée dans le bronze…

Et pourtant, est-ce si «naturel»? Cette pratique est héritée d’un temps où la commune constituait l’espace par excellence de la vie sociale, le lieu où se déroulait la vie quotidienne.

Avec le développement des déplacements et de la pendularité sous toutes ses formes, la situation a beaucoup changé depuis. Ne faudrait-il pas repenser la démocratie communale à l’aune de cette réalité nouvelle, en respectant bien sûr le principe fondamental «une personne – une voix»?

Toutes les personnes dont la vie quotidienne se déroule dans deux localités pour des raisons liées au travail (le pied-à-terre à proximité du lieu de travail lorsque le domicile principal est situé à plusieurs centaines de kilomètres), ou aux loisirs, comme ces résidences secondaires dans lesquelles on passe une partie de la semaine ou de l’année ne devraient-elles pas pouvoir choisir de voter dans leur lieu de la seconde résidence?

Certains pendulaires de longue distance, ces personnes de plus en plus nombreuses qui parcourent chaque jour plusieurs centaines de kilomètres pour se rendre sur leur lieu de travail et en revenir le soir, sont peut-être intéressés à voter dans la commune dans laquelle se déroule de facto leur vie quotidienne?

Dans tous ces cas, l’essentiel de la vie quotidienne se déroule en effet dans une autre commune que celle où l’on «habite» officiellement…

«Est-il pertinent d’avoir le droit de vote dans une commune dans laquelle on ne vient que dormir?»

Lorsqu’on les additionne, ces manières d’habiter, encore anecdotiques il y a quelques années, constituent désormais un phénomène social sur lequel il n’est plus guère possible de faire l’impasse et qui interroge la démocratie locale. Est-il pertinent d’avoir le droit de vote dans une commune dans laquelle on ne vient que dormir? Ne serait-il pas plus juste dans certains cas de pouvoir voter dans la commune de son lieu de travail ou de sa résidence secondaire lorsque c’est le lieu qu’on investit socialement et affectivement, et à l’égard duquel on a des attentes en matière de services, de qualité de vie, etc.?

Les réponses ne sont pas immédiates et concernent la cohésion sociale et spatiale, mais la question mérite en tous les cas d’être posée.

Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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ENVIRONNEMENT

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

OGM, oh my god!

La Confédération aimerait profiter de la fin du moratoire sur les organismes génétiquement modifiés en 2017 pour instaurer une cohabitation très contrôlée. Producteurs et consommateurs ne sont pas très intéressés.

A «Les filières alimentaires ne sont pas étanches» Luigi D’Andrea

utoriser les OGM pour une agriculture qui n’en veut pas me semble schizophrène». Docteur en biologie et chargé d’affaire pour l’association StopOGM, Luigi D’Andrea donne le ton: la guerre du génie génétique aura bien lieu. Le combat peut sembler déséquilibré. D’un côté les consommateurs, les paysans, une bonne partie de la classe politique, les associations de défense de l’environnement, certains cantons et communes, qui ne veulent pas en entendre parler. De l’autre le Conseil fédéral qui verrait d’un bon œil une coexistence très contrôlée des organismes génétiquement modifiés avec les cultures conventionnelles. C’est que l’horloge commence à tourner: 2017 marquera la fin du moratoire décidé par le peuple en 2005 et prolongé par le parlement en 2010 et 2013.

La Confédération avait proposé en 2013 une première mouture d’un projet de coexistence, plutôt mal reçu. «Seule une minorité, liée aux milieux de la recherche et de l’industrie, y est favorable» admettait ainsi début juillet dans Le Temps le vice-directeur de l’Office fédéral de l’environnement(OFEV) Gérard Poffet.

Des discussions ont eu lieu fin juin à l’instigation de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) et de l’OFEV, auxquelles ont été conviés les cantons, les milieux paysans, ceux de l’industrie et de la recherche, les associations de défense de l’environnement et de défense des consommateurs.

Des rencontres sur lesquelles les deux offices vont s’appuyer pour formuler de nouvelles propositions en vue d’une décision du Conseil fédéral dès 2015.

Les scénarios examinés, expliquent l’OFAG et l’OFEV, vont de «l’interdiction de la culture d’OGM en Suisse à l’établissement de zones OGM regroupant les

agriculteurs souhaitant cultiver des plantes transgéniques», ou encore «l’établissement d’un bureau de surveillance des cultures d’OGM».

En attendant, chacun campe sur ses positions. Celle de l’Union suisse des paysans (USP) est ainsi résumée par son directeur, le conseiller national Jacques Bourgeois: «Nous voulons continuer de miser sur une stratégie de la qualité, qui passe par une production exempte d’OGM.» Les paysans se focalisent sur «le rapport coût-utilité», défavorable selon eux aux OGM. L’USP veut ainsi partir du principe «qu’on se dirige vers une prolongation du moratoire».

Une atteinte à la liberté du commerce?

La Confédération fait valoir qu’une telle prolongation serait anticonstitutionnelle, au motif qu’elle attenterait à la liberté de commerce. L’USP a demandé un avis de droit à ce sujet à Herbert Rausch, professeur ordinaire de droit public à l’Université de Zurich. Lequel est arrivé à une conclusion inverse. «En plus, estime Luigi D’Andrea, si un agriculteur bio ou conventionnel ne peut plus travailler comme il l’entend à cause de la proximité de cultures OGM, c’est aussi une atteinte à la liberté de commerce.»

Jacques Bourgeois avance un autre argument: les lois du marché et en l’occurrence l’absence de demande: «Je ne connais aucune entreprise qui serait prête à mettre sur le marché un produit pour lequel elle sait pertinemment qu’il n’y a pas de demande. Or, jusqu’à preuve du contraire, les consommateurs sont très réticents à la perspective d’OGM dans leurs assiettes.» Selon un sondage Eurobaromètre, les Suisses ne seraient que 20% à accepter des denrées alimentaires

Les Suisses ne seraient que 20% à accepter

génétiquement modifiées, contre 27% en moyenne dans l’Union européenne.

Pour Jacques Bourgeois la cohabitation entre plantes génétiquement modifiées et plantes conventionnelles serait d’ailleurs «très difficile à réaliser, vu l’exiguïté du territoire de la Suisse. Les disséminations de pollen se font sur de grandes distances, cela pose des problèmes en cas de contamination d’un champ par un autre, notamment de responsabilité civile». Sans compter que séparer les filières «cela coûte très cher». Un «surplus de coût et de travail injustifié» selon Luigi d’Andrea.

«Alors que nous avons une politique agricole orientée vers une agriculture de

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des aliments génétiquement modifiés, contre 27% en moyenne dans l’Union européenne.

Photo: Getty Images / Phil Ashley

Pas dangereux mais pas très utiles non plus En gros, les conclusions du pro­ gramme de recherche PNR 59 mené par le FNS décrètent que les OGM ne sont dangereux ni pour la santé ni pour l’environ­ nement.

Les chercheurs admettent aussi que les variétés d’OGM sur le marché actuellement ne présentent pas d’avantages significatifs pour l’agriculture suisse: «Le bénéfice additionnel des OGM considéré par rapport au revenu total d’une exploita­

tion est relativement faible et ne dépasse jamais la somme versée aux agriculteurs dans le cadre des paiements directs.»

Pour le FNS toutefois une inter­ diction pure et simple serait in­ justifiable scientifiquement, em­ pêchant à terme de développer «la technologie propre à garantir la durabilité de notre agricultu­ re». Pour les chercheurs en effet il n’est pas exclu qu’un jour «le génie génétique vert» soit en mesure «de contribuer à dimi­

nuer les frais de production, la charge écologique et les risques de perte de rendement». Le président du programme Dirk Dobbelaere est d’avis qu’in fine «il faut laisser le marché décider de la compétitivité des produits génétiquement modifiés».

PNR 59 a testé aussi les condi­ tions de cohabitation. Par exemple si l’on veut arriver à 0% de contamination des cultures traditionnelles par des OGM la distance devrait être de 500 m.

Des distances à diviser par dix, si on admet la norme européenne de 0,9% de contamination.

Le cytopathologiste Fabio Mascher, de la station de recherche Agroscope Chan­ gins­Wädenswil, expliquait au moment de la présentation des conclusions du programme que les risques de dissémination étaient faibles: «Il est rare que l’on voit du blé pousser sponta­ nément dans des endroits où il n’a pas été semé.».

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qualité excluant en grande partie les OGM, les coûts de la coexistence seraient assumés par les filières sans OGM,y compris les consommateurs.»

Le biologiste affirme également que «les filières alimentaires ne sont pas étanches» et que «partout dans le monde où il y a eu une commercialisation d’OGM, il y a eu contamination et que certains types d’agriculture ont été rendus impossibles, comme le bio».

Quant aux avantages que les agriculteurs pourraient tirer d’un passage aux cultures génétiquement modifiées, Jacques Bourgeois n’en voit aucun. «Sauf peut-être pour les arboriculteurs dans la lutte contre le feu bactérien.»

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Pros et anti-OGM s’affrontent Les partisans des cultures transgéniques en Suisse peuvent s’appuyer eux sur les travaux du FNS –Fonds national de la recherche scientifique – (lire en p.21), concluant à l’absence de tout danger.

Luigi D’Andrea conteste: «Les recherches dans le domaine regorgent de publications montrant au contraire des effets sérieux autant environnementaux que sanitaires. La conclusion du rapport du FNS n’a rien de scientifique, mais tout d’un outil de communication qui est d’ailleurs constamment utilisé par les partisans des OGM.» Difficile en tout cas de prédire ce qui va se passer maintenant. «Entre-temps, il y aura eu les élections fédérales à l’automne 2015 et c’est donc un nouveau parlement qui se prononcera», explique Jacques Bourgeois. Luigi D’Andrea rappelle que si historiquement «le Conseil fédéral a toujours été proche des milieux économiques et industriels», il n’a pas été vraiment suivi par le parlement sur l’affaire des OGM. Bref, dire aujourd’hui de quoi demain sera fait en matière d’OGM «c’est un peu vouloir lire l’avenir dans les intestins de poulets».

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«Les immenses profits des banques suisses ne viennent pas de l’évasion fiscale» Dans son livre «Swiss made», l’investisseur américano-suisse R. James Breiding retrace l’histoire des succès planétaires des grandes entreprises helvètes. Et suggère un retour vers ces glorieux modèles pour sortir des dérives actuelles.

A quel point les scandales autour d’UBS et de Credit Suisse ont-ils dégradé l’image de la Suisse?

A travers l’histoire, il y a toujours eu envers les banques, en Suisse ou ailleurs, une relation d’amour-haine, par exemple avec les lois contre l’usure.

Récemment avec la crise de 2007, l’image des banques s’est dégradée, elle est mauvaise partout dans le monde, pas seulement en Suisse, surtout parce que les Etats ont dû utiliser l’argent des contribuables pour sauver les erreurs commises par les banques. Avec aussi l’apparition des «loups», ces dirigeants de banque surpayés, participant de façon disproportionnée aux gains mais refusant d’assumer les pertes. La Suisse a eu sa part certes, avec les Marcel Ospel, les Brady Dougan. Mais il faut distinguer la banque des autres activités. Le secteur bancaire ne représente que 12% des activités commerciales en Suisse mais 90% de l’image de la Suisse à l’étranger.

Quant à l’évasion fiscale, c’est un phénomène accidentel, le secret bancaire historiquement a une origine des plus nobles: il a été institué d’abord pour protéger les avoirs de gens persécutés ailleurs. La liberté n’est pas qu’une question de protection physique mais aussi de protection des biens. Avec le temps, certains ont découvert que ce système permettait aussi d’échapper à l’impôt, ce qui n’était pas prévu dans les intentions originelles.

La Suisse n’a pas dit non...

Les Suisses, c’est vrai, sont des gens pratiques qui accordent beaucoup de valeur à la prospérité et donc aux choses maté-

«Le secret bancaire a une origine des plus nobles»

rielles. A l’avenir, ils vont probablement regretter d’avoir toléré ça. Surtout que la moralité est un système de plus en plus global. Il devient impossible d’avoir à l’intérieur une législation qui contredit la morale extérieure. Il faut pourtant aussi souligner que les profits phénoménaux des banques suisses ne sont pas dus à l’évasion fiscale mais essentiellement à la nature des institutions suisses: les clients y viennent en raison de la stabilité politique et de la force du franc, comme les touristes prennent une chambre d’ hôtel à Zermatt parce qu’ils veulent voir le Cervin. La raison d’être des banques suisses est plus actuelle que jamais. Imaginez que votre patrimoine soit dans une Argentine aujourd’hui au bord de la faillite, ou en Ukraine, avec toutes les incertitudes que cela génère.

Certaines monnaies comme le peso mexicain ou brésilien ont perdu, depuis 1973 , 98% de leur valeur par rapport au franc suisse, ce qui signifie une génération d’économies perdues. Au final, les plus critiques envers la Suisse et ses banques restent... les Suisses. Et c’est tant mieux: être exigeant envers soimême a toujours été un gage de succès.

Quelle devrait être selon vous aujourd’hui l’attitude des banques suisses pour ne plus faire l’objet de critiques?

Il est important que le système bancaire resserre les rangs et définisse ce que les banques suisses seront à l’avenir. Des établissements sûrs, fidèles à une vieille tradition, adossés au franc fort et à la Banque nationale. Alors qu’actuellement les différents secteurs – grandes banques, banques cantonales, banques

privées – perdent du temps et de l’énergie à se combattre entre eux et à suivre des intérêts et des objectifs personnels. Les relations entre les banques et la FINMA sont également trop conflictuelles, pas assez constructives. Il faut aussi que les banques, aujourd’hui dirigées par des gens qui vendent surtout des produits en fonction du volume plutôt que de l’intérêt de leurs clients, rétablissent les liens qui existaient avec l’industrie suisse. Il y a beaucoup de capitaux en Suisse mais peu sont investis dans l’économie locale.

Vous estimez qu’une des clés de la prospérité suisse, c’est une combinaison entre une économie forte et un Etat faible. Mais la démocratie directe n’intervient-elle pas de plus en plus dans l’économie avec notamment le frein à la libre-circulation?

Les lois anti-immigration sont récentes et il reste à voir si elles indiquent vraiment une tendance future. Historiquement et étonnamment, le peuple suisse s’est plutôt montré dans ses votes favorable aux entreprises et pour un Etat central faible. Les Suisses ont le fédéralisme dans leur ADN. Qu’on pense aux limites à l’endettement imposées par référendum à l’Etat. Aucun autre pays ne l’a fait.

Les Suisses redoutent davantage un excès de pouvoir à Berne que le reproche d’être pro-business.

Qu’est-ce qui pourrait ces prochaines années affaiblir la confiance dans la marque «Suisse», dont vous faites l’un des moteurs de notre industrie ?

Il est important que les Suisses se rendent compte qu’ils ont quelque chose de différent, de précieux et donc digne

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R. James Breiding: «Il est important pour la Suisse de clarifier ce qu’elle veut.»

ENTRETIEN

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parle?

De quoi on ine d’années

n une centa es Comment e de ressourc s dépourvu le rs e un petit pay av tr à -t-il réussi, naturelles a de secteurs re b m o n s n a d t e la e d n mo er souvent es, à se taill te n co économiqu ue ra ? C’est ce q pe part du lion ant à la lou ss a p g, in id re B e es n R. Jam rique d’u ement histo es le développ d’activité. D es e domain d ant e in ss a za p in n u e q rie du lait st u d n l’i à banques u le contrôle machines o par celui des s premières. des matière e rc e m m du co

Bio express Né en 1958 à Cincinatti, USA. Binational suisseaméricain.

Formation: Master en administration à la Kennedy School de Harvard et l’IMD de Lausanne.

Expert comptable diplômé.

Fonctions occupées: Directeur général de Templeton Investments.

Directeur de NM Rothschild & Sons Vice-président de la banque Julius Bär.

Directeur chez Price Waterhouse Coopers.

Publie souvent des articles dans The Economist, New York Times, Financial Times et Wall Street Journal sur la politique et l’économie suisse.

Coauteur du livre «Wirtschaftswunder Schweiz», le miracle économique de la Suisse (NZZ Libro).

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ENTRETIEN

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

d’être protégé – un système de travail et des valeurs. Si les entreprises suisses se comportent comme leurs homologues anglo-saxonnes, quel sera alors leur avantage comparatif ? Les dérives de Credit Suisse sont un bon exemple. Crédit vient de credere, croire, et évoque donc la confiance. Suisse et confiance: la plupart des clients ont choisi de faire des affaires avec cette banque en raison de ces deux facteurs. N’y a-t-il pas alors une obligation de se comporter d’une manière qui corresponde à ce que dit le nom? Ce qu’il faut craindre, c’est que nombre d’entreprises suisses souhaitent devenir comme les autres et que l’identification à la marque «Suisse» perde son sens.

Le swiss made dès l’origine a été majoritairement porté par des innovateurs qui n’étaient pas Suisses, ou ne l’étaient que depuis peu.

Une explication à cela?

D’abord la position idéale de la Suisse entre le Nord et le Sud, avec des voisins puissants, beaucoup de passage. Ce n’est pas une île comme le Japon. L’immigrant d’autre part se trouve dans une situation sociale particulière: pas de famille, peu d’amis proches, il est socialement isolé, il ne sera pas membre du club de tennis, ce qui facilitera paradoxalement la prise de risques. Par exemple, vous avez une idée: la Swatch, une montre en plastique qui coûte 25 francs. La première chose que vous faites, c’est de parler de votre projet à votre entourage qui très vite vous traite de fou et vous donnera mille raisons de ne pas le faire. Un processus auquel un immigrant sera moins soumis, d’autant qu’il n’a pas le choix: il doit réussir pour être reconnu dans la société. Ce n’est pas un phénomène spécifique à la Suisse. Aux Etats-Unis, le fondateur d’eBay est venu d’Iran, celui de Google de Russie, celui d’Amazon est d’origine cubaine. On observe que sans immigration, cela fait vingt ans que le Japon stagne. La clé du succès dans une économie fondée sur la globalisation et la connaissance, c’est d’attirer les meilleurs talents.

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Un regard sur la Suisse

Une Suisse moyenâgeuse

«Sans immigration, cela fait vingt ans que le Japon stagne»

Que faudrait-il changer aujourd’hui au système suisse pour l’adapter au monde tel qu’il évolue ?

Quand quelque chose marche bien, il s’agit de réfléchir attentivement avant de changer quoi que ce soit. Il faut peutêtre revenir à ce qui fonctionnait mieux dans le passé. Par exemple l’homo helveticus, un système de valeurs qui prend l’individu comme héros, avec des figures comme Helmut Maucher, l’ancien patron de Nestlé, Daniel Borel, le fondateur de Logitech, Patrick Firmenich, etc., tous devenus des icônes et des symboles du succès suisse. Or il me semble qu’on assiste à un déplacement de cet homo helveticus vers le «Davosman», une autre sorte de héros. Du genre Vasella, Ospel, Dougan. Je crois qu’il est important pour la Suisse de clarifier ce qu’elle veut, dire le genre de héros dont elle a besoin, ce qu’elle veut célébrer comme genre de succès. Chaque société a besoin de symboles qui jouent un rôle d’émulation. Dans le passé, il a été plus efficace et meilleur pour la société suisse d’avoir comme héros le premier modèle, basé sur le consensus, plutôt que le deuxième, qui repose plus sur la confrontation.

Entretien: Laurent Nicolet Photos: Christian Schnur

«Swiss Made, tout ce que révèle le succès du modèle suisse» de R. James Breiding. Sur exlibris.ch

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«La Suisse a gardé quelque part une structure et une architecture moyenâgeuse, avec un morcellement de petits Etats, les cantons qui vivent comme des cités médiévales, au pied de leur château, à l’abri derrière leurs murailles, avec un fort sentiment de communauté. Les Genevois ne parlent pas avec les Saint-Gallois, les Lucernois ont peu de relations avec les Bâlois, personne ne parle avec les Bernois, etc. Tout cela ne facilite pas la circulation de l’information à l’extérieur. Il y aurait des efforts à faire dans ce domaine.»

Défense de la neutralité

«La Suisse n’a pas choisi la neutralité comme on choisirait des fleurs au marché. C’était devenu une question de survie après que les allégeances et les alliances diverses conclues à travers l’histoire sont apparues comme très instables. Le coût de la loyauté était trop élevé. Concernant la guerre, les historiens vous diront qu’elle est laide de tous côtés: du côté des vainqueurs, du côté des vaincus et du côté de ceux qui restent assis sur la barrière.»

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RÉCOMPENSE

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Bonheur pour tous La Fondation Just for Smiles redonne le sourire à des milliers de personnes en situation de polyhandicap en leur offrant des journées à la montagne ou sur l’eau. Son précieux travail est aujourd’hui récompensé par le Prix Adele Duttweiler.

E

n Suisse, on dénombre près de 100 000 personnes en situation de polyhandicap ou à mobilité très réduite. Afin de leur offrir un peu de réconfort, la Fondation Just for Smiles basée à Villeneuve (FR) a développé, depuis une décennie maintenant, des activités en plein air jusque-là inédites pour ces défavorisés de la vie.

Aujourd’hui par exemple, dans le port d’Estavayer-le-Lac (FR), quatre enfants du foyer Petit Prince de la Fondation Perceval de St-Prex (VD) s’apprêtent à monter à bord d’un catamaran spécialement adapté. Cette transformation a exigé une étroite collaboration avec des architectes navals avant d’être homologuée par le Service de navigation. «Par exemple, nous avons équipé le bateau de chaises qui sont solidement fixées au pont et avons conçu des rails dans lesquels nous pouvons arrimer les fauteuils roulants, explique Terence Wilsher, chef de projet à la Fondation Just for Smiles.

Et à la proue, d’autres enfants peuvent s’installer dans le filet tendu entre les deux coques. Ils adorent ça.»

Une logique de loisir handicap plutôt que de sport handicap L’avantage du voilier, par rapport à un bateau de ligne, réside dans le fait qu’il est possible de naviguer beaucoup plus près du rivage et surtout d’être en parfaite harmonie avec la nature. Sentir une légère brise caresser son visage, entendre le clapotis de l’eau, regarder le voilier avaler les vagues: voilà autant de petites choses de la vie que ces enfants et adolescents ne connaissent que peu.

«Notre but est d’offrir un maximum de sensations tout en répondant à des conditions de sécurité totale», explique Nathan Quenot, le skipper qui barre le catamaran tous les jours entre mai et août depuis trois ans. A bord, deux membres du foyer, dont une infirmière, encadrent les quatre enfants. «Il peut arriver que

Invitée par Just for Smiles, Emmanuelle, 14 ans, du foyer Petit Prince de la Fondation Perceval à St-Prex (VD), est visiblement heureuse de sa journée.

nous devions écourter les tours en bateau. Avec les autistes, par exemple, le seuil de tolérance peut être plus rapidement atteint», explique Aurore Nicod, l’une des accompagnatrices.

Nathan Quenot poursuit: «Nous ne sommes pas dans une logique de sport handicap, où l’activité peut ressembler à des compétitions de haut niveau, mais bien dans le cadre d’un loisir handicap. Ici, les passagers peuvent participer aux manœuvres ou s’amuser à l’avant du bateau en sautant sur le filet.»

La démarche plaît. Avec des bateaux à Estavayer-le-Lac, Neuchâtel et au Bouveret, Just for Smiles permet, chaque saison, à près de mille jeunes de bénéficier de ces sorties lacustres.

Outre ces activités, la fondation est également active sur la terre ferme.

Grâce à une sorte de fauteuil roulant tout terrain baptisé Joëlette, il est possible de partir en randonnée sur des sentiers de moyenne montagne soigneusement sélectionnés.

Et en hiver, quatre stations ont été choisies pour offrir, à tous, des journées à la neige. Là aussi, les sites (accès aux remontées mécaniques, toilettes, restaurants, etc.) ont dû au préalable être adaptés et sécurisés. Par ailleurs, des moniteurs de ski sont spécialement formés pour accompagner les jeunes et dévaler les pistes sur un genre de tandem développé pour la pratique du ski.

«Nous sommes en train de mener une étude biomécanique en collaboration

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Le Prix Adele Duttweiler en bref

Tous les deux ans, la Fondation Prix Adele Duttweiler, du nom de l’épouse du fondateur de Migros, récompense une personne, une organisation ou une institution reconnue pour ses actes méritoires dans le domaine social. En 2014, les dix coopératives Migros, membres de la fondation présidée par Max Alter, directeur de Migros Valais, ont décidé de soutenir le précieux travail de Just for Smiles. Doté de 100 000 francs, le Prix Adele Duttweiler sera remis le 24 septembre 2014 à l’Institut Gottlieb Duttweiler de Rüschlikon (ZH).

Spécialement adaptés, les catamarans de la fondation permettent chaque année à près de mille jeunes en situation de polyhandicap de profiter des joies de la voile.

avec l’Unité de neurorééducation pédia­ trique du CHUV et la Haute école spé­ cialisée de Suisse occidentale, précise Terence Wilsher. L’hiver dernier, nous avons ainsi placé des capteurs sur les en­ fants pour voir comment ils réagis­ saient.» Si les conclusions ne sont pas encore définitives, les auteurs ont toute­ fois remarqué que, d’une fois à l’autre, les personnes en situation de poly­ handicap participaient davantage à l’ac­ tivité. «Dans quelques cas, certaines d’entre elles ont même pu tenir une poi­ gnée, explique Terence Wilsher. Ce serait magnifique si nous pouvions prouver que la répétition d’une pratique comme le ski augmente l’autonomie du corps.»

Si un lien de cause à effet venait à être prouvé, Just for Smiles pourrait alors es­

«Nous travaillons entre autres avec le CHUV»

pérer recevoir de l’argent public, ce qui n’est pas le cas aujourd’hui.

Un prix pour pérenniser les activités de la fondation «Toutes nos activités sont gratuites, précise Véronique Bornand­Sickenberg, en charge de la planification des esca­ pades. Seule une modique cotisation par an est demandée aux institutions.»

Pour financer ces journées, Just for Smiles ne peut compter que sur la géné­ rosité de donateurs. Le Prix Adele Duttweiler, doté de 100 000 francs, que la fondation s’apprête à recevoir, est donc plus que bienvenu, même s’il ne couvrira qu’une partie des coûts engen­ drés par les sorties et leur préparation.

«Cette somme nous permettra de pé­

Terence Wilsher et Véronique Bornand-Sickenberg, de Just for Smiles.

renniser et de développer nos activités, se réjouit Terence Wilsher. Depuis dix ans, nous avons déjà accompagné plus de six mille enfants. Et nous avons bien envie de continuer.»

De retour au port après deux heures de navigation, les enfants sont visible­ ment ravis. La joie d’Emmanuelle, 14 ans, est pour le moins communica­ tive. Et à la vue de son large sourire – le plus beau des cadeaux –, chaque adulte présent se sent confirmé dans sa mis­ sion: offrir du bonheur, juste quelques instants de bonheur.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Laurent de Senarclens

Pour en savoir plus et faire un don: www.justforsmiles.ch.

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ANDREA BROGGINI

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Depuis environ deux ans et demi, Andrea Broggini préside l’administration de la Fédération des coopératives Migros (FCM).

Photos: Esther Michel

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«Nous investissons dans la santé publique»

Andrea Broggini nous parle de l’importance de Migros en tant que leader dans le secteur de l’e-commerce et nous explique pourquoi le détaillant, malgré les obligations découlant de son statut de coopérative, n’est pas une organisation à but non lucratif.

Andrea Broggini, Migros se lance dans le maraîchage: elle prévoit la construction d’une serre dans le canton du Valais. L’enseigne vat-elle bientôt fabriquer elle-même tous ses produits?

Nous n’avons pas pour objectif de développer une activité agricole, mais ce projet s’inscrit dans notre philosophie.

Ainsi, au lieu d’importer des poivrons, comme nous le faisions jusqu’à présent, nous allons désormais les cultiver en Suisse de manière écologique. En recourant à la chaleur à distance pour chauffer la serre, nous n’émettrons pas de CO2. Et cette initiative va nous permettre de créer jusqu’à 120 emplois à temps plein pour une installation complète.

Migros est leader sur le marché suisse de la grande distribution. Comment compte-t-elle le rester?

Andrea Broggini

L’avocat d’affaires est, depuis mars 2012, président de l’administration de la FCM, où il a été membre pendant huit ans. De même, ce Tessinois préside une entreprise d’asset management et est membre du conseil d’administration d’une banque d’investissement dans le secteur de la santé.

Nous sommes capables de nous adapter continuellement à l’évolution des besoins et des habitudes des consommateurs. Nous savons ce que veulent nos clients.

Et que veulent-ils?

Ils savent qu’en faisant leurs courses à Migros, ils en ont pour leur argent. Nous proposons en effet le meilleur rapport qualité-prix. Par ailleurs, ils sont en quête d’articles produits de manière écologiquement durable et socialement responsable. De plus, la possibilité de faire leurs emplettes en magasin ne leur suffit plus: ils souhaitent désormais pouvoir parcourir le catalogue en ligne avant de retirer leurs courses sur place.

Ou inversement, repérer une référence dans les rayons et la commander plus tard, une fois rentrés chez eux.

Les programmes de fidélisation tels que Cumulus, les enquêtes auprès de la clientèle et bien d’autres méthodes de collecte de données sont indispensables pour connaître les consommateurs. Dans ce domaine, la confiance est le maître mot.

«Tout ce que nous entreprenons doit servir les intérêts de notre clientèle suisse»

Tout à fait, cet aspect est pour nous essentiel. Nous prenons très au sérieux la question de la vie privée, et garantissons un traitement scrupuleux et une utilisation pertinente des informations personnelles de nos clients. Nous tâchons ainsi de concilier l’élaboration de produits, services et promotions sur mesure, qui répond à une réelle demande, et à la nécessaire protection des données. Pour cela, il est primordial que les intéressés nous fassent confiance.

Migros dispose-t-elle encore d’un potentiel de croissance en Suisse?

Bien sûr, mais il est limité. La Commission de la concurrence n’acceptera plus de rachat important dans la grande distribution. Le secteur «convenience», cependant, est très prometteur. En juillet de cette année, nous avons inauguré la 250e enseigne Migrolino, et nous prévoyons d’ouvrir d’autres magasins dans le pays. Mais nous misons également sur le développement de l’e-commerce. A l’avenir, il est probable que l’on fréquentera un peu moins les supermarchés mais que cette baisse sera compensée par les achats sur internet. Notre expansion se fait aussi auprès des consommateurs à travers les petits magasins Voi. Vous n’êtes pas les seuls à emprunter cette voie; la concurrence est rude.

Certes, mais nous n’en sommes pas moins le numéro 1 helvétique dans ce secteur. Nous réalisons un chiffre d’affaires annuel supérieur à 1 milliard de francs dans l’e-commerce, sans compter la participation dans digitec / Galaxus.

Il faut dire que nous maîtrisons l’intégralité de la chaîne de production de valeur: sur le plan technologique, nous sommes en première ligne depuis des années avec ExLibris, LeShop.ch, Melectronics ou encore Hotelplan. Nous disposons en outre d’un système logistique efficace et moderne. Et comme nous sommes proches de nos clients, nous

pouvons leur proposer les biens et services dont ils ont besoin.

Migros connaît-elle aussi une expansion à l’étranger?

Oui, même si notre marché principal reste la Suisse. Nos entreprises industrielles déjà présentes à l’étranger disposent d’une confortable marge de croissance. Ainsi, Mibelle possède une chaîne de production en Angleterre et Chocolat Frey exploite plusieurs sites aux Etats-Unis. Notre succès dans ces pays nous rend compétitifs à l’échelle internationale. Résultat: nos coûts de production diminuent, ce qui profite aux consommateurs suisses sous la forme de baisses de prix. Nous devons cependant nous montrer prudents car nous avons peu d’expérience à l’étranger. En outre, tout ce que nous entreprenons doit in fine servir les intérêts de notre clientèle helvétique, qui demeure notre priorité.

A quelles difficultés êtes-vous confronté?

Il existe plusieurs facteurs sur lesquels nous n’avons absolument aucune prise.

Ainsi, l’UE et les Etats-Unis négocient actuellement un accord de libreéchange qui, s’il aboutit, devrait avoir des conséquences significatives sur notre agriculture et sur notre industrie.

En effet, la Suisse n’est pas coupée du reste du monde. Nous nous trouvons au cœur de l’Europe et sommes entourés par nos principaux partenaires commerciaux.

Mais notre pays semble s’isoler volontairement: en témoigne le résultat de l’initiative sur l’immigration de masse.

Par ce vote, une partie de la population a voulu exprimer son inquiétude face à un avenir incertain. Nous devons prendre ces préoccupations au sérieux. Il revient à nos responsables politiques de trouver une solution satisfaisante à la fois pour les citoyens et pour notre économie, tout en préservant nos relations avec l’UE.

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INFOS MIGROS

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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Migros doit aussi s’accommoder d’un nombre croissant de lois, de dispositions et de réglementations dans tous les domaines.

Cette évolution, que l’on observe partout dans le monde, a inévitablement pour corollaire une augmentation des coûts.

Et c’est nous, en tant que contribuables ou consommateurs, qui devons régler l’ardoise. Pourtant, prenez l’économie verte: Migros a toujours attaché une grande importance à ce projet et elle applique, de sa propre initiative, de nombreuses mesures dans ce sens (elle est notamment pionnière dans le domaine du recyclage). Nous privilégions toujours les solutions favorables à la clientèle, pour peu qu’elles soient raisonnables et économiquement viables.

En ce qui concerne les horaires d’ouverture des magasins, en revanche, vous ne pouvez pas faire ce que vous voulez.Il existe une réglementation, qui varie d’un canton à l’autre.

Nous approuvons le projet de loi du Conseil fédéral qui, en proposant des horaires plus souples, nous permettrait d’ouvrir nos magasins un peu plus longtemps en semaine et le samedi. De fait, les horaires restrictifs des commerces sont l’une des raisons qui poussent aujourd’hui une bonne moitié des consommateurs suisses à aller s’approvisionner, à intervalles plus ou moins réguliers, dans les pays frontaliers. Ce phénomène fait perdre aux détaillants helvétiques 5 milliards de francs par an.

La différence de prix joue aussi un rôle dans ce tourisme alimentaire.

Dans les secteurs où l’Etat soutient le marché, par exemple dans celui des produits agricoles, nos tarifs sont effectivement plus élevés que ceux de nos voisins.

En outre, Migros doit acheter certains articles de marques étrangères, comme Nivea, plus cher qu’ils ne sont vendus aux consommateurs dans les zones frontalières. Mais on ne peut pas casser les prix tout en maintenant le haut niveau de vie et de salaire des Suisses. Et ce n’est pas non plus en nous isolant davantage des autres pays que les prix baisseront.

Vous dites que la situation résulte aussi de certaines ententes nuisibles.

Maintenant que le Parlement a rejeté la révision de la loi sur les cartels, il appartient à la Commission de la concurrence d’ empêcher que certains articles étrangers soient vendus en Suisse à des prix excessifs.

Les consommateurs sont-ils prêts à débourser davantage pour des produits durables?

«Nous insvestissons aussi dans des projets durables à l’étranger»

Le chiffre d’affaires réalisé des produits Bio, TerraSuisse, Utz ou encore Max Havelaar progresse d’année en année.

Les clients savent bien que les ressources sont limitées. Aujourd’hui, la population mondiale augmente chaque année de près de 80 millions d’individus – l’équivalent du peuple allemand. Parallèlement, les terres exploitables se restreignent. Autrement dit, nous sommes contraints de produire davantage sur des territoires plus petits. Permettez-moi de citer à nouveau l’exemple de la serre que nous prévoyons de construire en Valais: elle devrait être chauffée à distance, ce qui permettra d’économiser l’énergie.

Nous investissons également dans des projets durables à l’étranger. Migros participe ainsi à des actions pionnières dans le domaine du bien-être animal ou de l’agriculture équitable et écologique.

Le fait que Migros soit une coopérative facilite-t-il toutes ces initiatives?

L’efficacité de notre modèle – une fédération de coopératives – n’est plus à démontrer. Le groupe repose sur des bases financières saines. Les ventes sont bonnes: nous continuons à gagner des parts de marché. Mais Gottlieb Duttweiler aurait tout aussi bien pu décider de créer une fondation. Notre structure présente un avantage certain: en tant que membres de coopératives, nous travaillons pour nos consommateurs. C’est à eux que profite notre activité.

Migros mène de nombreuses actions en faveur de l’environnement et de la société.

Nous ne sommes pas une organisation à but non lucratif. Nous devons servir les intérêts économiques de nos membres, tout en respectant un certain nombre d’obligations découlant de notre statut de coopérative. Nos profits sont donc moins élevés que, disons, ceux d’une société anonyme cotée en bourse. Nous devons sans cesse veiller à préserver l’équilibre entre notre rentabilité, notre efficacité commerciale et notre contri-

bution au bien commun: ce n’est pas une mince affaire!

Quand vous parlez de contribution au bien commun, je suppose que vous faites allusion au «Pour-cent culturel».

C’est en effet un pilier important de notre engagement au service de la société. Il permet à Migros de verser chaque année plus de 100 millions de francs à des projets éducatifs, culturels et sociaux. Et avec le fonds de soutien Engagement Migros, lancé en 2012, nous allouons tous les ans 10 millions supplémentaires à des initiatives d’intérêt général. Mais le groupe s’intéresse également aux questions de santé publique: nous vendons des produits sains et poursuivons la construction de centres de fitness à travers tout le pays. Nous nous sommes également associés à Medbase pour proposer des services médicaux et paramédicaux et organisons ou sponsorisons la plupart des grandes courses nationales. Et nous avons bien l’intention de poursuivre sur cette voie.

Cela fait environ deux ans et demi que vous présidez l’administration FCM. Quel est votre emploi du temps lorsque vous êtes à Zurich?

Je n’y suis pas toujours, je pars régulièrement visiter les dix coopératives régionales. En bref, mon poste comporte trois missions: je dirige l’administration qui détermine entre autres la stratégie du groupe et veille à l’efficacité de ses structures. Je suis aussi en contact avec les principaux organes de décision de la communauté Migros. Enfin, je suis là pour faire le lien avec la Direction générale et m’entretient donc régulièrement avec Herbert Bolliger.

Etes-vous un client de Migros?

Oui, j’y fais mes courses chaque samedi.

Je m’attarde toujours devant le rayon yogourts, particulièrement bien fourni.

En ce moment, j’ai un faible pour les yogourts à la fraise de la marque Léger.

Entretien: Daniel Sidler

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BIO

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Douces et croquantes Qu’on les déguste nappées de sauce au caramel ou garnies de vermicelles, les meringues Bio font toujours l’unanimité.

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La priorité absolue est accordée à la préservation de la nature, à l’authenticité des produits ainsi qu’au bien-être des animaux.

résulte un biscuit à la texture aérienne qui accompagne idéalement les crèmes, fruits et autres desserts glacés. Dans la région de Fribourg, une tradition séculaire veut même qu’on le déguste avec de la double crème de la Gruyère, une association gourmande extrêmement appréciée.

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De nos jours, la production des meringues est mécanisée, ce qui n’a toutefois aucun impact sur leur saveur. De fait, quel que soit le mode de préparation choisi, le secret d’une bonne meringue réside dans la qualité des ingrédients.

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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Coupe meringue-vermicelles Dessert pour 4 personnes 250 g de purée de marrons surgelée* (à décongeler avant utilisation), ½ cc d’arôme vanille, 0,8 dl de crème**, 100 g de raisins noirs*, 8 meringues*, 8 petites boules de glace vanille* Mélanger la purée de marrons, l’arôme vanille et 2 cs de crème. Mettre dans une presse à vermicelles.

Fouetter le reste de crème. Couper les grains de raisin en deux. Emietter 6 meringues et répartir dans les coupes. Y déposer 2 boules de glace. Presser la purée, ajouter la crème. Emietter les meringues restantes, parsemer de grains de raisin et servir.

Temps de préparation: env. 15 min Par personne: env. 5 g de protéines, 14 g de lipides, 55 g de glucides, 1600 kJ/380 kcal

Meringues à la crème Dessert pour 4 personnes 2 dl de crème entière**, 8 meringues*, 160 g de framboises*. Sauce caramel: 75 g de sucre*, 20 g de beurre*, 0,6 dl de crème**, 1 pincée de fleur de sel Pour la sauce, faire caraméliser le sucre dans une casserole. Retirer du feu. Ajouter le beurre. Incorporer la crème et le sel. Mélanger. Mettre dans une jatte.

Laisser refroidir. Avant de servir, fouetter la crème.

Dresser avec les meringues et les framboises. Napper d’un peu de sauce. Servir avec le reste de sauce.

Temps de préparation: env. 15 min, sans compter le refroidissement Par personne: env. 3 g de protéines, 27 g de lipides, 39 g de glucides, 1750 kJ/420 kcal * disponible en qualité Bio ** disponible en qualité Bio selon les régions

Recettes de:

Framboises Bio*, non sucrées, surgelées, 300 g, Fr. 4.35 Glace à la vanille Bio, 1000 ml, Fr. 8.50

Purée de marrons Bio, surgelée, 250 g, Fr. 2.40

Raisins Uva Italia Bio*, 500 g, prix du jour

EN MAGASIN 36 |

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FARMER

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Pour démarrer du bon pied Rien de tel qu’une portion de flakes nature de Farmer pour relancer rapidement la machine après une bonne nuit de sommeil. A déguster avec du lait ou un yogourt. Flakes nature Farmer, 83% de blé complet, 500 g, Fr. 3.65* au lieu de Fr. 4.60

Pour commencer en douceur Des flakes au chocolat de Farmer pour réveiller les becs sucrés.

Flakes chocolat Farmer, 67% de blé complet, 500 g, Fr. 4.30* au lieu de Fr. 5.40

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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FARMER | 37

Pour être en forme toute la journée Un bol de flakes aux fruits et aux noix de Farmer permet de faire le plein d’énergie avant ou pendant l’entraînement.

Flakes fruits et noix Farmer, 65% de blé complet, 500 g, Fr. 3.95* au lieu de Fr. 4.95 * 20% jusqu’au 29 septembre

De l’énergie à la cuillère

Avant le sport, au déjeuner ou en vue d’un examen, pensez aux flakes de Farmer pour recharger vos batteries.

P

lus l’effort à fournir est important, plus les besoins en énergie sont élevés: en effet, rien n’est possible sans elle. Pour bien fonctionner, notre corps doit absorber chaque jour un certain nombre de nutriments – glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux. Il est donc essentiel de prendre un déjeuner suffisant – et si possible savoureux – pour peu que l’on s’apprête à se dépenser physiquement ou intellectuellement, ou que l’on veuille tout simplement bien commencer la matinée.

Déjà considérablement étendu, l’assortiment Farmer ne cesse de s’élargir avec l’introduction de nouvelles références originales. Celles-ci comptent notamment trois variantes au blé com-

plet – nature, fruits et noix, chocolat –, aussi croustillantes qu’énergétiques grâce à leur forte teneur en céréales. Fabriquées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, elles contiennent en outre sept vitamines B, du fer et une bonne quantité de fibres.

Au déjeuner, à la pause, avant une activité sportive ou même en guise d’encas, il n’y a pas d’heure pour déguster les nombreux produits Farmer. C’est d’ailleurs pour cette raison que la gamme, qui, outre les flakes, propose des barres de céréales, des biscuits et des yogourts, fait l’unanimité depuis plus de trois décennies.

Texte: Sonja Leissing Photos: Veronika Studer

L’ART DU CAFÉ DEPUIS 1925.

Pour nous, le café est une tradition: présent dès le départ dans les premiers camions-magasins Migros, le café a toujours fait partie de notre assortiment de base. Depuis lors, le café, avec sa diversité d’arômes, nous tient tout particulièrement à cœur. Tant et si bien qu’aujourd’hui encore, nous le produisons nous-mêmes. Par exemple, le café Boncampo: tasse après tasse, savourez ses arômes puissants et racés. Découvrez tout notre assortiment sur migros.ch/cafe

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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CHOC MIDOR | 39

Evasion sucrée

Choc Midor réinvente la pause café avec un biscuit au chocolat blanc et à la noisette.

L

a pause café est un plaisir de l’âme aussi bien que des sens – une sorte de fugue loin du tourbillon quotidien. Accompagnez-la de petites douceurs au chocolat et le bonheur est complet. En effet, les fèves de cacao et les grains de café présentent de nombreux arômes communs.

Mais ce n’est que lorsque ces précieux ingrédients sont travaillés avec soin qu’ils donnent leur pleine mesure. Ainsi, les créations de la gamme Choc Midor contiennent uniquement du chocolat suisse de première qualité, fabriqué avec du cacao issu d’une agriculture socialement et écologiquement responsable, comme le certifie le label Utz.

La nouveauté Bianca: une fine gaufrette fourrée La popularité des spécialités Choc Midor, appréciées des petits et des grands, n’est plus à démontrer. Forte de ce réjouissant constat, la marque n’hésite jamais à tester de nouvelles recettes pour élargir son assortiment. La dernière en date se nomme Bianca, une fine gaufrette fourrée, enrobée de chocolat blanc et parsemée d’éclats de noisette: un délice à savourer avec ou sans café.

JV

Sur un serviteur muet, les biscuits se laissent présenter joliment.

Nouveau: Biscuits Bianca Choc Midor, 100 g, Fr. 3.10

Biscuits Rondo Choc Midor, 100 g, Fr. 3.10

Photo: Simone Vogel

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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PASSION | 41

Yogourt stracciatella Passion, 180 g, Fr. –.90

Yogourt orange sanguine Passion, 180 g, Fr. –.90

A chacun son yogourt préféré: les amateurs de fruits craquent pour les variantes aux baies des bois et à l’orange sanguine.

Yogourt marrons Passion, 0,1% de matières grasses, 180 g, Fr. –.90

La crème du yogourt Avec l’arrivée de l’automne, le yogourt Passion aux marrons réapparaît dans les rayons de Migros.

Photo: René Ruis

Yogourt baies des bois Passion, 180 g, Fr. –.90

M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus appréciés, dont les yogourts Passion.

A

qui doit-on l’invention des yogourts? Pour une fois, les Suisses n’y sont pour rien. C’est en Turquie qu’est née cette préparation laitière, considérée comme une spécialité nationale là-bas, servie aussi bien sucrée que salée. Le mot yogourt signifie «lait fermenté» en turque et nombreuses sont les ménagères qui continuent à fabriquer elles-mêmes le leur.

Nos compatriotes, quant à eux, consomment en moyenne 18 kg de yogourt par an et par personne. Pour préparer ce laitage, on commence par chauffer le lait à 90 °C. Puis, après l’avoir maintenu pendant quelques mi-

nutes à cette chaleur, on baisse la température à 43 °C pour le faire refroidir. La consistance caractéristique du produit final est due aux ferments lactiques incorporés au lait à l’issue de la cuisson, et qui transforment le lactose en acide lactique.

Des morceaux de fruits pour un goût intense A ce moment-là, les protéines du lait se figent pour former une pâte semi-liquide – le yogourt proprement dit. Bien que chez nous, le lait fermenté doive présenter une teneur précise en bactéries lactiques vivantes pour mériter cette appellation.

A Migros, les produits de la marque propre Passion se déclinent en une multitude de saveurs. Les variantes aux fruits, fabriquées à partir de concentré avec de beaux morceaux, séduisent par leur goût intense. Par ailleurs, l’onctuosité de ces laitages contribue largement à la popularité de la gamme.

Avec l’arrivée de l’automne, les yogourts aux marrons, à seulement 0,1% de matières grasses, font leur retour au rayon frais.

Alors, lequel choisirez-vous? Au fond, peu importe: aussi délicieux au déjeuner qu’en dessert, ils feront tous le bonheur des gourmands.

HB

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Votre beau programme de voyage en bonne compagnie 1er jour, lundi 29 décembre 2014 – Trajet jusqu’à Vienne Trajet depuis le lieu choisi en car spécial à destination de Vienne où notre hôtel nous accueille avec un bon dîner de 3 plats.

2e jour, mardi 30 décembre 2014 – Tour de ville, château de Schönbrunn et soirée dans une guinguette (heurigen) Après un petit-déjeuner sous forme de copieux buffet, un tour de ville vous plonge dans l’ambiance hivernale de Vienne et vous met au diapason des plaisirs qui vous attendent les prochains jours. Vous découvrez de nombreuses curiosités et participez bien sûr aussi à une visite guidée du beau château de Schönbrunn!

Au programme du soir figure une véritable institution viennoise – une soirée conviviale dans une guinguette «heurigen» avec spécialités locales, vin et musique. Bref, le cadre idéal pour faire plus ample connaissance des autres participants de notre groupe!

3e jour, mercredi 31 décembre 2014 – Promenade dans la vieille ville, maison de café viennoise et gala de la Saint-Sylvestre Notre petit-déjeuner terminé, nous faisons une agréable promenade dans la vieille ville. Nous flânons dans les rues les plus belles et les plus élégantes à la découverte des plus célèbres curiosités de Vienne. On nous racontera des anecdotes sur l’empire autrichien, les rites nuptiaux et funéraires ainsi que sur Franz Sacher et sa fameuse tarte au chocolat, les maisons de café et la plus vieille pâtisserie de la ville.

Notre visite se termine dans une maison de café viennoise typique où nous apprenon des détails intéressants sur l’origine et la préparation du délicieux café viennois tout en

savourant une tasse de café et un morceau de gâteau. Le soir, nous sommes invités à un superbe gala de la SaintSylvestre à l’hôtel avec dîner festif, musique et danse!

4e jour, jeudi 1er janvier 2015 – Excursion dans la forêt viennoise et concert du Nouvel An dans le superbe «Kursalon» de Vienne Après le petit-déjeuner, nous partons aujourd’hui pour une excursion romantique dans la forêt viennoise.

Cette région idyllique offre de nombreuses attractions qui restent loin des sentiers battus par les touristes.

Parmi celles-ci se trouvent l’abbaye de Heiligenkreuz ainsi que le château de chasse de Mayerling où le malheureux prince héritier s’est suicidé avec sa maîtresse.

Après la visite, nous continuons notre trajet vers la charmante ville de cure de Baden qui invite à la flânerie et à la détente. En fin de journée, nous assistons dans le Kursalon de Vienne à un concert du Nouvel An exclusif avec des mélodies de Johann Strauss et de Mozart! Plus tard dans la soirée, nous nous régalons d’un excellent dîner à l’hôtel.

5e jour, vendredi 2 janvier 2015 – Retour Petit-déjeuner et puis retour en Suisse, la tête pleine de souvenirs inoubliables.

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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CAFÉ | 43

L’art de la torréfaction Migros torréfie ellemême son café. C’est durant cette étape que les précieux grains déploient tout leur arôme.

Gerald Kässberger, spécialiste du café: «La torréfaction libère les parfums les plus intenses.»

Café Oro Caruso, en grains, 500 g, Fr. 9.50

L

e café offre une variété de saveurs plus large que n’importe quel autre aliment: doux, corsé ou chocolaté, fleuri ou fruité, la palette aromatique semble infinie. Mais ce n’est qu’avec la torréfaction, dernière phase importante de la transformation, que cette diversité donne sa pleine mesure. L’entreprise M-Industrie Delica AG, sise à Birsfelden (BL), traite chaque année plus de 12 000 tonnes de grains de café encore verts, qui arrivent par bateau des quatre coins de la planète.

Café Exquisito, en grains*, 1 kg, Fr. 11.50

* 33% de réduction sur tous les paquets de 1 kg entre le 23 et le 29 septembre

Un assortiment pour tous les goûts, une qualité préservée Etape décisive, la torréfaction exige une température ajustée au degré près et un timing chronométré. Pour préserver toutes les qualités du café, le traitement des grains – qui, à ce moment, dégagent une bonne odeur d’herbe fraîche – s’achève par un passage de 8 à 12 minutes à une température de 220 °C. Ils troquent alors leur couleur verte pour un beau brun soutenu, augmentent un peu de volume et libèrent tous leurs arômes.

Expresso, macchiato ou filtre, la plupart des spécialités à base de café sont préparées avec de l’arabica ou du robusta. Dans le riche assortiment de Migros, de la capsule au café en grains en passant par les variétés moulues, il y en a pour tous les goûts.

AW

Photos: Stefan Kubli

Vert

Café Colombia Café Royal, single origin, 10 capsules, Fr. 4.20

Vert

Torréfié

Torréfié

Arabica

Robusta

Culture Pousse à une altitude entre 600 et 1800 m, à une température entre 15 et 25 °C. Le principal exportateur d’arabica est le Brésil.

Goût Palette d’arômes relativement étendue, plutôt acide, peu amer, crème claire.

Saveur fruitée.

Culture Pousse jusqu’à 600 m d’altitude, à une température comprise entre 20 et 30 °C. Le principal exportateur de robusta est le Vietnam.

Goût Peut paraître amer, se caractérise par sa longueur en bouche. Plus de caféine que dans l’arabica.

Café Hawaii Maui Delizio, world’s finest coffees, 12 capsules, Fr. 9.80

M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus appréciés, dont les cafés de Delica.

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Les chercheurs du monde entier sont unanimes là-dessus : la cannelle est bourrée de bienfaits pour la santé !

C’est l’épice la plus utilisé au monde après le poivre noir.

La cannelle; un trésor de bienfaits pour la santé… Qui l’eut cru ?

Autrefois plus convoitée que l’or, la cannelle est utilisée depuis des siècles en Chine afin de contrôler le taux de sucre dans le sang. Selon une étude pakistanaise de 2003, la cannelle diminue jusqu’à 29 % le taux de glycémie chez les patients souffrant de diabète de type 2.

Une étude récente de l’Université de Copenhague a démontré qu’une combinaison de cannelle et de miel procurait aux patients souffrant d’arthrite un soulagement significatif après seulement une semaine. Quelle merveilleuse nouvelle !

La cannelle contient plus de 80 nutriments mais pas de graisses, de sucre, de cholestérol ou de sodium. Une cuillère à café de cannelle ne contient que 6 calories.

Le Livre de la Cannelle va vous surprendre et vous ravir grâce à plus de 350 bienfaits et façons surprenantes d’utiliser la cannelle pour : • Éliminer la graisse du ventre • Stimuler la mémoire • La pression sanguine • La réduction des rides • Éviter les infections fongiques • L’arthrite • La glycémie • Les douleurs d’estomac • Les ulcères • Perdre du poids • La toux • Le rhume • La grippe • Les inflammations • La fatigue • Favoriser la digestion • Les crampes • La nausée • La diarrhée • Augmenter l’énergie • Calmer les nerfs • Soigner l’acné • Et bien plus encore !

Riche en fibres, la cannelle peut soulager la constipation.

Antibactérienne, antifongique, antiseptique et anti-inflammatoire, la cannelle permet de soigner de nombreuses maladies.

Oui, plus de 350 recettes et remèdes testés et éprouvés sont décrits dans cet ouvrage unique que vous pouvez consulter librement chez vous pendant 30 jours.

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541 Trucs et Astuces de Grand-Mères

Efficaces et pas Chers à Découvrir Absolument !

ubliez les produits de O marque coûteux pour le nettoyage, la cuisine, le bricolage, le jardinage, la santé et la beauté. Vous pouvez créer vos propres remèdes traditionnels, ‘’à l’ancienne’’ avec des ingrédients simples et sains, faciles à trouver, et tout ça pour quelques centimes seulement.

Ma grand-mère a toujours tenu sa maison impeccable, il n’y avait pas meilleure cuisinière qu’elle, et même à plus de 80 ans, son teint était celui d’une personne plus jeune de 30 ans.

Grand-père avait le plus beau jardin des alentours, il était capable de tout réparer avec des « bouts de ficelle » et ils vécurent tous les deux bien au-delà de 90 ans en étant presque jamais malades.

Ils utilisaient des trucs et des astuces simples et traditionnels transmis de génération en génération. Beaucoup de ces conseils et combines ont été perdus et c’est pour cela que j’ai rassemblé toutes les astuces de mes grandsparents et bien plus encore dans le « Guide Ménager d’Autrefois ».

Par exemple : • Utilisez du cola pour récurer et faire briller la cuvette des toilettes !

• Comment le lait peut protéger vos meubles en cuir • Testez cette formidable méthode pour dégraisser les cols de chemise • Dégrippez les fermetures éclairs avec un produit de tous les jours – mais puissant !

• Vous obtiendrez une porcelaine comme neuve en utilisant un produit du quotidien, et regardez comme les taches disparaissent • Donnez un nouvel éclat à vos cocottes et casseroles, elles seront comme neuves.

• Nettoyez et dégraissez votre four sans huile de coude • Supprimez les mauvaises odeurs des chaussures avec du bicarbonate de soude, ça marche!

• Oubliez le linge terne : redonnez un blanc éclatant grâce à l’aspirine • Débouchez les canalisations en un tournemain • Faites tremper votre dentier pour un éclat durable Plus de 500 trucs et astuces !

Ma grand-mère n’a jamais pris de pilules ou de potions du commerce ; elle se fiait plutôt aux bonnes vieilles méthodes pour rester en bonne santé. Découvrez comment elle évitait les rhumes, les grippes et la toux. Comment elle a perdu du poids, évité les flatulences et plus encore.

• Comment apaiser les yeux gonflés en 10 minutes seulement.

• Soulagez la constipation et évitez qu’elle revienne – grâce à ce remède naturel • Stoppez la diarrhée, les vomissements et autres problèmes de digestion avec ces trucs étonnants • Soulagez vos douleurs articulaires en ajoutant cet ingrédient à l’eau du bain

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• Les ciseaux émoussés seront vite aiguisés en coupant un certain papier • Une astuce pour avoir le teint le plus doux et le plus soyeux possible • Gardez les guêpes à distance grâce à cette excellente astuce de jardinier • Des super astuces pour des ongles et des cheveux plus résistants • Eloignez ces insectes nuisibles de vos plates- bandes grâce à ce formidable répulsif de tous les jours Vous allez économiser beaucoup d’argent !

Le « Guide Ménager d’Autrefois » vous fera découvrir des méthodes simples pour résoudre les soucis du quotidien ! Vous économiserez du temps et de l’argent… et vous serez épaté de voir comment il est possible de renoncer aux produits de marques soi-disant essentiels et de les remplacer par des alternatives bon marché !

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La Cannelle Peut Guérir Quoi ?

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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JOWA | 45

Des tresses faites à la main

Puisqu’aucune machine à tresser n’existe, la confection de ces spécialités au beurre est encore largement artisanale.

L

e vendredi et le samedi sont les jours où l’on produit le plus de tresses au beurre dans les 126 boulangeries maison de Migros. Celle du canton de Glaris ne fait pas exception. C’est ici qu’Anton Niedermann, épaulé par trois ou quatre de ses collègues, fabrique chaque week-end plus d’un millier de cette spécialité. «La pâte contient de la farine, de la levure, de l’eau, du sel et bien sûr, du beurre. Et chaque tresse est badigeonnée d’œuf battu», explique le boulanger. Quant à la farine utilisée dans ces ateliers, elle est certifiée IP-Suisse, comme en atteste le label TerraSuisse qui orne l’emballage.

La préparation passe dans une machine qui la pétrit et la découpe en boudins. Les artisans prennent ensuite le relais et donnent à chaque morceau la taille qui convient, avec une aisance déconcertante.

Pourquoi cette étape est-elle toujours délicate lorsque l’on confectionne une tresse maison? «Car la pâte n’a pas été suffisamment travaillée, révèle Anton Niedermann.

Nous recourons à un pétrisseur. Chez soi, cela représente nettement plus de force et d’endurance.»

Le tressage, en revanche, reste artisanal, aucun engin n’étant encore capable de s’en charger. Le procédé ne prend pas plus de six à sept secondes. Après quoi, un mitron enduit chaque tresse d’une fine couche d’œuf battu avant de la laisser reposer. On renouvelle ce traitement juste avant d’enfourner: «C’est ce qui donne au produit final ce brillant parfait. Une seule couche n’y suffirait pas», précise le boulanger – qui lorgne luimême avec envie sur les tresses fraîchement sorties du four.

CS

Photo: Marvin Zilm

Tresse au beurre TerraSuisse, 700 g, Fr. 4.50

M-Industrie élabore de nombreux produits parmi les plus appréciés, dont les pains de Jowa.

Le boulanger Anton Niedermann pose fièrement avec ses tresses encore chaudes. Elles contiennent environ 7% de beurre.

EN MAGASIN 46 |

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À TABLE

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

BON & BON MARCHÉ

Pizza nordique au saumon fumé Pour env. 4 parts et env. Fr. 11.50  Préchauffer le four à 200 °C. Garnir une plaque de cuisson d’une pâte à pizza abaissée en rond (∅ 25 cm), sans retirer le papier cuisson. Enfourner à mi-hauteur pendant env. 10 min, jusqu’à ce que la pâte commence à brunir. Retirer du four.  Couper 1 petit oignon rouge en deux et le hacher finement. Mélanger 125 g de mascarpone et 2 cs de lait pour obtenir une préparation lisse et en badigeonner la pâte à pizza. Parsemer d’oignon haché.  Disposer 200 g de saumon fumé et 2 cs de câpres.  Poivrer et saupoudrer d’1 cs ½ d’aneth ciselé. Couper en 4 parts.

Conseil: servir avec une soupe ou une salade.

Le sucre sans les calories En Amérique du Sud, cela fait plusieurs siècles que l’on utilise la stévia pour sucrer les mets. En effet, un gramme de cette plante réduite en poudre remplace sans problème le double de sucre. Mieux: elle ne contient aucune calorie. C’est ce qui fait l’intérêt de «Zucristevia», idéal pour adoucir les boissons comme pour cuisiner pâtisseries et desserts.

Zucristevia, en poudre, 250 g, Fr. 8.70 En vente dans les plus grands magasins

Pause café

Nostalgie pralinée Chocolat Frey a choisi le motif d’une carte postale ancienne pour orner ces jolies boîtes métalliques. Celles-ci recèlent un véritable trésor de gourmandise: un assortiment de pralinés Prestige au chocolat au lait et au chocolat noir de la maison Frey. Un délicieux cadeau qui réjouira fins becs et collectionneurs de beaux objets.

Pralinés La Bijouterie Frey, 170g, Fr. 16.80 En vente dans les plus grands magasins

A l’écossaise Les nouveaux «Shortbread» de la marque Walkers, célèbres biscuits écossais, imitent la silhouette de petits terriers, animaux aussi emblématiques que la cornemuse. Parfait pour accompagner le thé et le café. De plus, ces gâteaux ne contiennent ni colorants, ni conservateurs, ni arômes artificiels.

Shortbread Scottie Dogs Walkers, 110 g, Fr. 2.90 En vente dans les plus grands magasins

Le fameux mélange Caruso est désormais disponible en version soluble. Versez un peu d’eau frémissante, remuez – c’est prêt!

Savourez ce moment en toute tranquillité: le café, certifié Utz, est produit avec des grains issus d’une agriculture respectueuse des critères sociaux et environnementaux.

Café soluble Caruso, 100 g, Fr. 6.50 En vente dans les plus grands magasins

Câpres et saumon fumé figurent parmi les ingrédients de cette pizza simple et raffinée.

EXTRA N O 39 | 22 SEPTEMBRE 2014

Photo: Mirko Ries

Voyages

Cap sur le Vietnam L'Asie du Sud-Est vue par Mirko Ries, photographe suisse. I 48

EXTRA 48 |

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VOYAGES

Le photographe Cette année, Mirko Ries (29 ans) a remporté le «Globetrotter World Photo Award». Ce prix – une dotation de 10 000 francs – vise à soutenir le travail des photographes professionnels. Le lauréat a présenté au jury une série de clichés intitulée «Vietnam Rising».

Suite à deux voyages dans ce pays d’Asie du Sud-Est, il a pu constater les changements à l’œuvre dans le pays. Il a notamment observé le contraste entre le train de vie des plus riches, qui conduisent des voitures de luxe et habitent des gratte-ciel luxueux, et la pauvreté ainsi que les traces encore visibles de la guerre. Au terme de son séjour, Mirko Ries s’est rendu à Hanoï et à Hoi An pour le compte de «Migros Magazine».

Cet artiste zurichois a débuté sa carrière en 2010 lors d’un stage de quatre mois à Migros Magazine. Après avoir entamé des études de psychologie, il a finalement décidé en 2012 de se consacrer exclusivement à la photographie.

Le «vrai» Vietnam La vieille ville de Hanoï, encore épargnée par la globalisation, compte parmi les lieux les plus fascinants d’Asie du Sud-Est. Authenticité garantie!

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39, 22 SEPTEMBRE 2014 | MIGROS MAGAZINE |

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Good Morning, Vietnam

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VOYAGES

Pour découvrir l’Asie du Sud-Est dans sa tradition la plus pure, rien ne vaut un voyage dans ce pays: contrairement à d’autres contrées émergentes de la région, cet Etat côtier a conservé toute son authenticité. Mirko Ries, photographe, a visité les villes de Hanoï et de Hoi An pour le compte de «Migros Magazine».

Textes: Reto E. Wild Photos: Mirko Ries

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VOYAGES

Magie pure La ville de Hoi An, entre Hanoï et HôChi-Minh-Ville, révèle tout son charme à la nuit tombée. Les rues sont alors éclairées par des lampions de couleur suspendus devant les boutiques de souvenirs, et les habitants proposent des objets artisanaux aux chalands.

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Coiffeur de rue A Hanoï, une coupe de cheveux dans ce «salon de coiffure» en plein air vous coûtera l’équivalent de 1 franc. L’artisan s’est installé à proximité du Temple de la littérature, qui constitue la plus grande académie du pays depuis 1076. Aujourd’hui, ce sanctuaire confucianiste compte parmi les principales attractions touristiques.

Une ville de couche-tôt En dépit d’une croissance économique rapide, la vieille ville de Hanoï conserve une physionomie traditionnelle. Les divers marchés – aux fleurs, par exemple – contribuent à façonner le paysage urbain. Par ailleurs, tous les restaurants de la capitale ferment leurs portes vers 23h30: c’est l’heure à laquelle la plupart des Hanoïens rentrent se coucher. Les noctambules seront davantage dans leur élément à Saigon, dans le sud.

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VOYAGES

Un havre de paix En français, Hoi An signifie «paisible lieu de rassemblement» – et l’endroit porte bien son nom! Pour découvrir cette ville pittoresque entourée de cocotiers, de rizières et de champs de légumes, rien ne vaut une promenade en bateau sur le fleuve Thu Bon, au milieu d’une pléthore d’embarcations de bois qui se balancent au gré des vagues. Mais la cité recèle également de nombreux trésors sur la terre ferme: ses 1000 maisons anciennes, 43 temples et 19 pagodes lui ont valu d’être inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Hoi An est également connue des Vietnamiens pour ses quelque 200 couturiers.

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VOYAGES

Pousse-pousse et charmeurs de serpents Si la plupart des pousse-pousse ont disparu des rues de Hanoï, les habitants continuent de vendre leurs fruits sur ces véhicules traditionnels. Pour siroter un café tout en caressant un serpent ou un iguane, rendez-vous au Pet Café, dans le district de Ba Dinh. Les animaux y sont bien traités.

SUR NOTRE SITE

A nous Hanoï et Hoi An! Vous trouverez sur Internet de précieux conseils sur les sites à visiter, les restaurants, les boutiques et les hôtels de Hanoï et de Hoi An (ci-dessus, l’hôtel The Nam Hai) ainsi qu’une galerie de photos.

Sur www.migrosmagazine.ch, rubrique Au quotidien - Evasion

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VOYAGES

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Charentaises en feutre Les habitants du Tyrol du Sud savent faire vivre les traditions mieux que quiconque. Sur le marché de Noël de Merano, le chaland peut trouver une multitude de vieux objets artisanaux, notamment en feutre.

Dans les petites échoppes, chapeaux, mais aussi pantoufles sont fabriqués à la main à partir de ce matériau. Grâce à un traitement spécial, elles tiennent chaud sans gratter. Une excellente idée de cadeau!

Cœurs en pain d’épices Le marché de Noël de Zagreb, la capitale croate, est installé autour de la place Josip Jelačić. Un peu partout sont suspendus des licitar, pains d’épices en forme de cœur qui symbolisent l’amour et l’affection depuis le XVIe siècle. Mais attention: il existe aussi des cœurs non comestibles à base de pâte à modeler!

Objets religieux en bois Au mois de décembre, Rapperswil (SG) se laisse gagner par l’atmosphère romantique de Noël: depuis des années, le marché de la ville des roses accueille de nombreux fabricants de crèches. Parmi eux, on compte la famille Küng, qui propose toutes sortes de figurines en bois telles que le petit Jésus dans son berceau de fortune.

Tous ces objets, sans exception, sont confectionnés à la main à partir de matériaux de la région.

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Pommes de terre Amandine, Suisse, le sac de 1,5 kg 2.85 au lieu de 4.80 40% Pommes Gala douces, Suisse, le kg 2.10 au lieu de 3.50 40% Oignons frais blancs et rouges, «De la région.», la botte 1.50 au lieu de 2.25 33% Carottes, «De la région.», le sachet de 2 kg 3.30 Haricots verts, «De la région.», le sachet de 500 g 2.80 au lieu de 3.50 20% Poireaux verts, Suisse, le kg 3.30 au lieu de 4.95 33% Chou-fleur, Suisse, le kg 3.85 au lieu de 5.50 30% Champignons blancs ou bruns, «De la région.», la barquette de 500 g 4.15 au lieu de 6.– 25% Mangues, Espagne, la pièce 1.80 au lieu de 2.60 30% Kiwis, Nouvelle-Zélande, la barquette de 5 pièces 2.40 au lieu de 3.50 30% Châtaignes, France, le kg 8.80 au lieu de 14.80 40% Mélange randonnée, import, le sachet de 250 g 4.95 Raisin blanc sans pépins, Grèce, la barquette de 500 g 1.85 au lieu de 2.60 25%

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Poitrine de dinde ou viande séchée de dinde M-Classic en lot de 2, p. ex. poitrine de dinde, France / Brésil, 2 x 144 g 4.90 au lieu de 7.– 30% Saucisson Tradition, TerraSuisse, Suisse, les 100 g 1.35 au lieu de 1.95 30% Viande des Grisons prétranchée, Suisse, 123 g 8.40 au lieu de 10.50 20% Saumon fumé de l’Atlantique, d’élevage, Norvège, 330 g 11.80 au lieu de 19.80 40% * Viande hachée de bœuf, Suisse, le kg 10.80 au lieu de 18.– 40% Saucisse à rôtir de porc, Suisse, les 100 g 1.15 au lieu de 1.95 40% Jambon de campagne en lot de 2, TerraSuisse, 2 x 178 g 6.90 au lieu de 9.90 30% Noix de jambon, TerraSuisse, les 100 g 2.45 au lieu de 3.50 30% Filet de bœuf II, Suisse, le kg 46.50 au lieu de 78.– 40% Fricassée de porc, Suisse, le kg 14.– au lieu de 18.– 20% Filet d’agneau, Nouvelle-Zélande, les 100 g 4.90 au lieu de 6.20 20% Ailes de poulet, «De la région.», le kg 10.80 au lieu de 13.50 20% Minifilets de poulet M-Classic, import, les 100 g 2.15 au lieu de 2.70 20% Crevettes Tail-on, Vietnam, les 100 g 3.95 au lieu de 5.70 30% Truites suisses, p. ex. truite blanche, entière, le kg 16.– au lieu de 20.30 20% *

Tartare de thon «Fait maison», océan Indien, offre valable à la coupe uniquement, les 100 g 3.90 au lieu de 4.90 20%

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Petits pains de Sils au fromage, 200 g 20x 3.90 NOUVEAU *,** Tous les yogourts Excellence 150 g, p. ex. vanille –.75 au lieu de –.95 20% Tous les en-cas au lait Kinder au rayon frais –.20 de moins, p. ex. Kinder Pingui en lot de 4, 4 x 30 g 1.60 au lieu de 1.80 Brie aux truffes, Suisse, offre valable à la coupe uniquement, les 100 g 3.60 au lieu de 4.50 20% La vache qui rit en lot de 2, 2 x 200 g 3.90 au lieu de 5.60 30% Fondue moitié-moitié, Suisse, le sachet de 600 g 9.70 au lieu de 12.20 20% Chavroux en lot de 2, France, 2 x 150 g 5.25 au lieu de 6.60 20%

FLEURS & PLANTES

Roses, Fairtrade, diverses couleurs, tige de 60 cm, le bouquet de 7 14.80 Phalaenopsis, 2 hampes florales, en pot de 15 cm, la plante 23.80 au lieu de 39.80 40% Arrangement pleine terre Eva, la pièce 6.40 au lieu de 12.80 50% Bouquet Gabi, «De la région.», la pièce 10.30 au lieu de 12.90 20%

NON-ALIMENTAIRE

AUTRES ALIMENTS

Tous les pralinés Merci et les Toffifee, p. ex. Toffifee, 20x 125 g 2.10 20x POINTS Truffes Irish Cream Frey, UTZ, édition limitée, 20x 159 g 10.20 NOUVEAU *,** Tablettes de chocolat Frey, 100 g, en lot de 4 ou de 6, UTZ, p. ex. Tourist en lot de 6, 6 x 100 g 8.15 au lieu de 11.70 30% Blévita mini, Paprika, Sour Cream & Onion ou Provençale, p. ex. au paprika, 130 g 20x 2.75 NOUVEAU *,** Delizio Pure Origin Colombia Excelso, UTZ, 12 capsules 20x 5.60 NOUVEAU *,** Café Delizio Espresso Caramello, UTZ, 12 capsules 20x 5.60 NOUVEAU *,** Café Royal Single Origin India, UTZ, 10 capsules 20x 4.20 NOUVEAU *,** Café Royal Caramel, UTZ, 10 capsules 4.20 NOUVEAU *,** 20x Café Royal Single Origin Colombia, UTZ, 10 capsules 20x 4.20 NOUVEAU *,** Café soluble Caruso Oro en bocal, UTZ, 100 g 20x 6.50 NOUVEAU *,** Thé Tencha en sachet, p. ex. Pretty Me, 16 sachets 20x 5.70 NOUVEAU *,** Muesli croustillant Kellogg’s Special K, p. ex. raisins secs et pomme rouge, 370 g 20x 4.60 NOUVEAU **

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Tout l’assortiment de produits pour animaux Asco, Selina et M-Cassic, p. ex. terrine Asco Senior, 4 x 300 g 3.70 au lieu de 5.30 30% Produits I am Hair en emballage multiple, p. ex. shampooing Volume en lot de 3, 3 x 250 ml 5.40 au lieu de 8.10 33% ** Tout l’assortiment I am (excepté les emballages multiples), p. ex. crème de jour pour le visage, peaux normales, 50 ml 4.85 au lieu de 6.10 20% ** Tout l’assortiment I am (excepté les emballages multiples), p. ex. baume pour les mains et les ongles, 100 ml 2.20 au lieu de 2.80 20% ** Tout l’assortiment I am (excepté les emballages multiples), p. ex. bandes de cire froide à l’aloe vera, 20 pièces 7.20 au lieu de 9.– 20% ** Tout l’assortiment I am Men (excepté les emballages multiples), p. ex. baume après-rasage, 100 ml 4.70 au lieu de 5.90 20% ** Tout l’assortiment I am (excepté les emballages multiples), p. ex. déo roll-on Sensitive, 50 ml 2.– au lieu de 2.50 20% ** Produits de douche, savons et déodorants I am en emballage multiple, p. ex. Shower Lotus & Oil en lot de 3, 3 x 250 ml 4.40 au lieu de 6.60 33% ** Tout l’assortiment I am Natural Cosmetics, p. ex. shampooing Repair & Shine, 250 ml 3.90 au lieu de 4.90 20% ** Produits I am Natural Cosmetics en emballage multiple, p. ex. baume pour les mains et les ongles 2 en 1 au calendula et au beurre de mangue, en lot de 2, 2 x 75 ml 6.45 au lieu de 8.60 25% ** Tout l’assortiment Pedic (excepté les emballages multiples), p. ex. spray déodorant pour les pieds, 20x 150 ml 3.90 20x POINTS **

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MIGROS MAGAZINE | 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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VOYAGES | 67

Souvenir de la Souabe Dans la ville allemande d’Esslingen, près de Stuttgart, les visiteurs du marché de Noël ne se contentent pas de flâner en admirant les différents stands, ils peuvent aussi observer les artisans à l’œuvre – voire mettre la main à la pâte. Et nombre d’entre eux repartent avec un très joli souvenir: un bougeoir en verre sur lequel est peinte la vieille ville.

Le père Noël va passer!

Des anges sur Terre Le marché de l’Avent de St Leonhard, installé autour de l’église du même nom, se tient depuis 1973 à Grödig, à sept kilomètres de Salzbourg, en Autriche.

Les amateurs peuvent y contempler l’artisanat de Noël de la région sur 25 stands. Clou de l’exposition: un ange dans une boule de Noël en verre.

Où sont organisés les marchés de Noël les plus romantiques? Quels objets typiques peut-on y acheter? Voici les cadeaux que l’on trouve dans six villes européennes qui continuent de mettre à l’honneur l’artisanat de l’Avent.

Textes: Inge Jucker, Reto E. Wild Photos: Christine Benz

Mon bredele quotidien Selon la tradition alsacienne, ces friandises doivent être accrochées au sapin avant de pouvoir être dégustées. Bien sage qui pourra attendre si longtemps! Les bredele, biscuits secs à base de cannelle, d’orange, d’anis et de noix, sont tout simplement irrésistibles. Ce sont les grandes vedettes des cinq marchés de Noël que compte la superbe ville de Colmar.

WWW.MIGROSMAGAZINE.CH Mon beau sapin Vous trouverez sur internet les heures d’ouverture et tous les détails utiles ainsi que l’emplacement d’autres marchés de Noël européens.

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VOYAGES

Shereen, la guide, entourée des épices indiennes, des fruits séchés et des légumineuses dans une épicerie du Cap.

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Une enfilade de maisons colorées typique du quartier de Bo-Kaap, dans lequel Shereen a grandi.

C’est devant la tour de l’horloge que les navires appareillent pour Robben Island, prison où Mandela a été détenu.

C

’est ici que je suis née», déclare Shereen avec aplomb en pointant du doigt une maisonnette aux couleurs vives, typique du quartier capétonien de Bo-Kaap. «J’y habite encore aujourd’hui et je tiens à me rendre utile», poursuit-elle non sans fierté. La guide effectue avec son groupe le «Cape Malay Cooking Tour», un circuit touristique à travers Le Cap.

Pour commencer, direction le musée, à deux pas de la maison où Shereen a vu le jour. Notre guide souhaite faire découvrir aux voyageurs l’Afrique du Sud moderne, mais aussi ce qu’elle était encore il y a vingt ans, lorsque ses habitants étaient discriminés et séparés selon la couleur de leur peau. Les photos dans les vitrines illustrent la pauvreté, l’esclavage, le racisme. La pierre noire logée

Les marcheurs qui

dans le sol a été extraite par des détenus de la prison de Robben Island, une île située à une heure de bateau de la côte.

L’Afrique du Sud, de plus en plus prisée des touristes suisses Aujourd’hui comme hier, l’Afrique du Sud reste un pays boudé par de nombreux touristes. Si du temps de l’apartheid, ces derniers refusaient de soute-

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VOYAGES | 69

Vingt ans après la fin de l’apartheid

Dotée à la fois de paysages naturels d’une beauté saisissante et d’un passé douloureux, l’Afrique du Sud est une terre de contrastes – et c’est justement ce qui fait son attrait. Visite dans la région du Cap.

entreprennent la difficile ascension du phare au cap de Bonne-Espérance voient leurs efforts récompensés: la vue qui les attend est époustouflante.

nir un régime qu’ils jugeaient inacceptable tant sur le plan politique qu’humanitaire, de nos jours, c’est l’insécurité qui effarouche les voyageurs, le risque d’être victime d’un vol s’étant accru ces dernières années.

Mais tous ne se laissent pas impressionner, loin de là. Il faut dire que l’Afrique du Sud offre une multitude de sites naturels à couper le souffle, du Parc

national Kruger au Tafelberg – des splendeurs qui attirent de plus en plus de vacanciers venus du monde entier. Au cours des cinq dernières années, le nombre de visiteurs suisses a ainsi doublé, pour atteindre 60 000.

A l’heure du dîner, la petite troupe fait une halte chez Gigi. Cette dernière, qui vit avec son époux et ses deux fils dans une petite maison bleu ciel, a tout pré-

paré pour dispenser un cours de cuisine locale aux touristes: elle leur montre avec enthousiasme comment farcir et cuire des samosas, mélange des currys et sert un véritable festin dans son petit salon.

L’Afrique du Sud a beau être le poumon économique du continent, la vie est dure pour la majorité de la population.

Ainsi, les jeunes Blancs sont poussés à

Sur les routes d’Afrique du Sud A la découverte d’un pays accueillant et fascinant !

Informations Dates et prix Prix par personne en chambre double L’Afrique du Sud en voiture de location Du 01.11.2014 au 31.10.2015 Prix dès 2 personnes.

En chambre double dès CHF 1625.Suppl. chambre indiv. dès CHF 545.Vols international et national (TTC) dès CHF 1300.TP / F / JNB RTP 057 Prestations Accueil à l’aéroport de Johannesburg et assistance lors de la prise en charge du véhicule de location • 16 jours de voiture de location Europcar cat. B All Inclusive • 15nuits dans des hôtels et lodges 3* ou 4* (2 variantes possibles) • petits-déjeuners, pension complète dans les réserves privées • 4 safaris guidés • GPS avec itinéraire programmé • documentation de voyage.

Non inclus Vol international • vol interne Durban-Port Elizabeth • visites, excursions et taxes d’entrées pour le parcs nationaux • frais de location simple course • assurance obligatoire multirisques.

Sur les traces de Nelson Mandela Du 01.11.2014 au 31.10.2015 Prix dès 2 personnes.

En chambre double dès CHF 1417.Suppl. chambre indiv. dès CHF 640.Vols international et national (TTC) dès CHF 1500.TP / F / JNB RTP 062 Prestations Accueil à l’aéroport de Johannesburg • transferts à Johannesburg et au Cap • excursion à Soweto • 6 jours de voiture de location Europcar cat. B All Inclusive • 9 nuits dans des hôtels et lodges de catégorie supérieure • petits-déjeuners, pension complète dans les réserves privées • 4 safaris guidés • GPS avec itinéraire programmé • documentation de voyage.

L’Afrique du Sud en voiture de location Envie de découvrir les trésors du pays arc-en-ciel en étant actif ?

Alors ce circuit concocté par nos soins est fait pour vous. Les routes et pistes sont clairement signalisées et le réseau routier est bien développé. Vous passez du fameux Parc Kruger, véritable sanctuaire de la faune africaine, aux parcs du Zululand et terminez votre périple dans la somptueuse ville du Cap après avoir roulé le long de la célèbre Route des Jardins.

1er jour : JOHANNESBURG. Arrivée, prise en charge de votre voiture de location et trajet jusqu’à l’hôtel.

2e jour : ROUTE PANORAMIQUE. Départ pour l’une des plus belles routes du pays. Visite du Blyde River Canyon.

3e/4e jours : RESERVE PRIVEE. Installation à votre lodge dans la région du Parc Kruger et safaris.

5e jour : SWAZILAND. Découverte de la culture et des traditions du Swaziland.

6e/7e jours : ZULULAND. Découverte du Zululand et safaris dans le Parc de Hluhluwe, connu pour sa grande population de rhinocéros.

8e jour : DURBAN. Découverte de la région de Durban.

9e jour : DURBAN – PORT ELIZABETH – KNYSNA. Vol pour Port Elizabeth et départ le long de la Route des Jardins.

10e jour : ROUTE DES JARDINS. Journée libre consacrée à la découverte des curiosités de cette magnifique région et de la lagune de Knysna.

11e jour : KNYSNA – OUDTSHOORN. En route pour Oudtshoorn. Visite d’un élevage d’autruches et des célèbres grottes de Cango.

12e jour : REGION DES VINS. Départ pour la région des vins. En route, arrêt sur la côte à Mossel Bay et visite du musée Diaz.

13e jour : REGION DES VINS. Journée dédiée à la visite des vignobles et aux dégustations des grands crus sud-africains.

14e/15e jours : LE CAP. Journées consacrées à la visite de la ville et sa région. Ne manquez pas de monter au sommet de Table Mountain et une excursion au Cap de Bonne Espérance.

16e jour : LE CAP. Restitution de votre voiture de location et fin du voyage.

Sur les traces de Nelson Mandela « Hamba Kahle, Madiba ». Avec ces mots, la nation arc-en-ciel a dit au revoir au citoyen sud-africain le plus apprécié et distingué.

Durant ce voyage, vous visitez quelques-unes des étapes les plus importantes de sa vie tout en profitant de découvrir la beauté des paysages sud-africains.

1er jour : JOHANNESBURG. Arrivée, accueil et transfert à l’hôtel.

2e jour : JOHANNESBURG. Visite de Soweto, Lilieslieaf Farm, Freedom Square et Constitution Hill.

3e jour : MTHATHA. Vol pour Mthatha et prise en charge de votre voiture de location. Visite du musée de Nelson Mandela et du « Nelson Mandela Youth & Heritage Centre » à Qunu.

4e/5e jours : EAST LONDON. Ici, vous pourrez combiner le côté historique du voyage et la visite des plages alentours.

6e/7e jours : PARC NATIONAL ADDO. Départ pour le Parc National Addo, connu pour sa grande population d’éléphants. Profitez des safaris proposés par le lodge dans lequel vous logerez.

8e jour : ADDO – PORT ELIZABETH – LE CAP. Après un dernier safari, vous rendez votre voiture de location à l’aéroport de Port Elizabeth. Vol à destination du Cap et transfert à l’hôtel.

9e jour : LE CAP. Nous vous conseillons une excursion à Robben Island.

La ville propose bien d’autres excursions et activités.

10e jour : LE CAP. Transfert à l’aéroport et fin du voyage.

Non inclus Vol international • vols internes Johannesburg-Umtata / Port Elizabeth-Le Cap • visites, excursions et taxes d’entrées dans les parcs nationaux • assurance obligatoire multirisques.

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VOYAGES | 71

Bons plans dans la région du Cap

Au pied du Tafelberg, de nombreux vignobles offrent des possibilités de randonnées variées.

l’émigration car, malgré leurs diplômes, ils n’ont aucune perspective d’avenir.

Quant aux jeunes Noirs, leur horizon est lui aussi bouché. Et si la génération qui a été appelée aux urnes pour la première fois en 2014 n’a connu l’apartheid qu’à travers les livres d’histoire, les stigmates d’une ségrégation séculaire sont toujours bien présents.

Le «Cape Malay Cooking Tour» réunit des étrangers venus des quatre coins de la planète, qui rentreront chez eux la tête pleine des merveilles de la nature qu’ils auront vues, mais aussi des belles rencontres qu’ils auront pu faire. Le tour contribue à forger cette image positive que Le Cap souhaite montrer au monde: celled’unenationdanslaquelleleshommes

pourront un jour vivre ensemble, sur un pied d’égalité, dans l’une des plus belles régions du monde.

Texte et photos: Gerda Portner, de retour d’Afrique du Sud

www.bokaapcookingtour.co.za

SUR NOTRE SITE Chronologie de l’apartheid, de 1857 à nos jours.

Sur www.migrosmagazine.ch

Trajet Principal avantage du voyage: pas de décalage horaire, l’Afrique du Sud faisant partie du même fuseau horaire que la Suisse. La fatigue est donc moindre à l’arrivée. Edelweiss propose trois vols par semaine (lundi, mardi et mercredi) de Zurich au Cap entre novembre et mars, et Swiss assure une liaison quotidienne entre Zurich et Johannesburg. Les touristes souhaitant voyager de manière indépendante peuvent réserver des visites guidées, des cours de cuisine et divers circuits directement auprès de Travelhouse, voyagiste spécialiste de l’Afrique du Sud. www.tourismepourtous.ch; www.edelweissair.ch; www.swiss.com Meilleure période de voyage La région du Cap bénéficie toute l’année d’un climat tempéré: les températures atteignent 25 °C de décembre à janvier et 20 °C pendant les mois d’hiver, de mai à septembre.

Sécurité Les voyageurs qui souhaitent visiter la région par leurs propres moyens doivent se montrer pru-

dents. Pour ceux qui comptent s’aventurer sans guide hors des zones touristiques, la plus grande vigilance est de mise.

Vous pouvez vous renseigner sur la situation actuelle en matière de sécurité en consultant la rubrique «Conseils aux voyageurs» sur le site www.eda. admin.ch/eda/fr.

Hôtels au Cap The Table Bay: établissement cinq étoiles grandiose proposant pour le déjeuner un buffet de 100 mètres de long, chambre à partir de Fr. 285.–. www. lhw.com/hotel/The-Table-BayHotel-Cape-Town-South-Africa African Pride Hotel: possibilité de prendre un bain en admirant le Tafelberg, chambre à partir de Fr. 100.–. www.africanpridehotels.com/15onorange Randonnées Le Cap est adossée à l’immense Parc national du Tafelberg, qui englobe toute la pointe sud jusqu’au cap de Bonne-Espérance. D’innombrables sentiers de randonnée sillonnent ce terrain de 22 000 hectares. Pour plus d’informations sur les parcs nationaux sud-africains: www.sanparks.org.

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2 Strasbourg Tour de ville à travers la capitale européenne.* 3 Bingen–Bonn Passage du « Rhin romantique » avec Lorelei, visite de la ville de Bonn.* 4 Dordrecht– Excursion aux moulins à vent de Kinderdijk.* Tour de ville et visite du port de Rotterdam* Rotterdam dans l’après-midi. Le soir, départ pour Amsterdam.

5 Amsterdam Excursion* au Keukenhof dans la matinée. L’après-midi, navigation sur le canal.* 6 Duesseldorf Navigation jusqu’à Düsseldorf. Visite de la vieille ville et des rives du Rhin.* 7 Rudesheim Navigation sur le «Rhin romantique». L’après-midi tour avec petit train à travers le vigne.* Promenez-vous dans la magnifique «Drosselgasse».

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Participez au grand concours photo organisé à l’occasion de la Journée mondiale des animaux, qui aura lieu le 4 octobre.

Photos: Getty Images

A

l’occasion de la Journée mondiale des animaux, le 4 octobre, nous vous proposons de nous envoyer une photo de votre fidèle compagnon dans son lieu préféré. Qui sait? Vous gagnerez peut-être un équipement photographique d’une valeur de Fr. 2500.– environ, l’un des deux iPads mis en jeu (valeur unitaire de Fr. 500.–) ou l’une des dix cartes-cadeaux Migros de Fr. 50.–.

Par ailleurs, un chien de thérapie est un animal paisible, bien éduqué et en bonne santé. C’est pour permettre à tout un chacun de profiter de l’affection bienfaisante et inconditionnelle de ces canidés qu’en 1994, Ursula Sissener a eu l’idée de fonder l’Association chiens de thérapie suisse. Après une période de formation, les bêtes et leurs propriétaires se rendent ensemble dans diverses

institutions telles que des foyers pour personnes âgées ou handicapées, des écoles ou des hôpitaux, ou encore des cliniques de réadaptation.

Bénévoles et gratuites, ces visites soutiennent le moral des pensionnaires et contribuent à leur bien-être physique. Migros a décidé d’aider cette belle initiative en reversant une partie de la somme des ventes générées par les produits pour animaux achetés entre le 23 septembre et le 6 octobre.

HB

Pour la bonne cause 1% du produit de la vente d’articles pour animaux réalisé durant l’action spéciale sera reversé à la Protection suisse des animaux, à l’Association chiens de thérapie suisse et à la station ornithologique de Sempach.

Comment participer?

Rendez-vous sur www.migros.ch/ journee-des-animaux et chargez la photo de votre ami à poil ou à plumes dans son lieu préféré. Peut-être remporterez-vous l’un des superbes prix mis en jeu. Date limite de participation: 6 octobre 2014. Mentions légales: les photos gagnantes seront sélectionnées le 7 octobre parmi tous les clichés envoyés, selon les critères du jury. Les vainqueurs seront informés par écrit; aucune autre correspondance ne sera menée au sujet du concours.

Le prix ne peut être ni échangé ni versé en espèces. En envoyant vos photos, vous consentez à ce qu’elles soient traitées et publiées dans «Migros Magazine» (versions papier et en ligne) pendant une durée illimitée.

Croc Menu avec saumon et truite Selina, 1 kg, Fr. 3.15* au lieu de Fr. 4.50

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CAPTORMANIA

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Terre en vue!

Les Captors ont pris d’assaut le continent et répandu leur fièvre du jeu.

A présent, les choses sérieuses commencent: quatre nouveaux jokers sont sur le point de débarquer. rs

Wiley (dans le starter kit) La reine des Wibbis emmagasine la lumière du soleil qui la pare de reflets dorés.

Serton (24 septembre*) Le roi des Snips change de couleur au gré de la température.

Tarko (1er octobre*) Le roi des Tarks à l’élégant monocle lance des éclairs argentés.

Mila (8 octobre*) La reine des Mivas arbore une robe scintillante, d’un joli rose transparent.

Aris (15 octobre*) Le roi des Aimos brille dans l’obscurité. * A ces dates, vous recevrez un sachet contenant un joker et un autocollant par tranche de Fr. 60.– d’achats effectués dans tous les magasins Migros (3 sachets max. par achat).

Cible Captormania Avez-vous déjà regardé ce qui se cache à l’intérieur du couvercle de la boîte de rangement? Une cible à accrocher au mur pour y lancer vos aimants Captors!

Visez toujours le centre: celui qui marquera le plus de points remportera la partie.

Captorbox, Fr. 9.80

Photo: Nik Hunger

e Les cinq jok

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CAPTORMANIA | 77

Si on jouait?

LE JEU DES WIBBIS

LE JEU DES MIVAS

LE JEU DES TARKS

La fuite du sous-marin

La ligne de flottaison

Les pôles contraires

2 joueurs et plus Tous les joueurs commencent avec le même nombre de Captors. Chacun en pose un au pied d’un mur devant lequel on a tracé un trait. Le but du jeu est d’amener son Captor sur la ligne en lançant un autre dessus. Le premier qui y parvient a gagné.

2 joueurs et plus Tous les joueurs commencent avec le même nombre de Captors. On trace une ligne sur le sol. Puis, chacun s’éloigne un peu et tente de rapprocher au maximum son Captor du trait en le lançant ou en le faisant rouler. Le vainqueur est celui qui atterrit le plus près.

2 joueurs et plus On commence par tracer deux lignes parallèles, espacées de 20 centimètres. Au milieu, on place deux Captors sur la tranche, de manière à former un V en équilibre sur sa pointe. Ensuite, à l’aide d’un Captor aimanté, chaque joueur tente de repousser le V dans le camp adverse sans le toucher ni le faire tomber.

La puissanc

e des aiman

LE JEU DES SNIPS

LE JEU DES AIMOS

La confrontation des ondes

La colonne du changement

2 joueurs et plus On trace d’abord deux traits parallèles espacés de 20 centimètres. Chaque joueur pose un Captor à l’extrémité de sa ligne et en garde un second dans la main.

L’objectif est de faire passer son Captor de l’autre côté en utilisant la force magnétique et sans que les jetons se touchent.

1 joueur et plus Le joueur prend une pile de Captors dans une main et cherche à modifier leur position sans les faire tomber. Le gagnant est celui qui arrive à faire bouger le plus grand nombre de Captors.

ts

Faible, moyenne ou forte Les Captors aimantés sont plus ou moins puissants. Leur force est toujours indiquée sur leur sous-marin – une information importante pour jouer aux jeux décrits sur cette page et dans l’album de vignettes.

Aimant peu puissant Indiqué en turquoise dans les règles du jeu Wolli, du clan des Wibbis, est un aimant peu puissant.

Aimant moyennement puissant Indiqué en orange dans les règles du jeu Alma, du clan des Aimos, est un aimant moyennement puissant.

Aimant très puissant Indiqué en rouge dans les règles du jeu Timor, du clan des Tarks, et les jokers sont des aimants très puissants.

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TOTAL | 79

Dureté de l’eau

0–7 °fH 7–15 °fH

très douce douce

15–25 °fH moyennement dure 25–32 °fH assez dure

32–42 °fH dure > 42 °fH très dure

Adoucir l’eau

L’eau contient du calcaire qui, chauffé, peut endommager le lave-linge. Total propose une nouvelle gamme d’adoucisseurs pour lutter contre ce phénomène.

Illustration: Konrad Beck, Photo: Istock

E

n Suisse, la loi sur les denrées alimentaires distingue six classes de dureté de l’eau. Si cette information est parfois indiquée en millimoles par litre (nombre de particules de calcium et de magnésium par litre d’eau), l’unité la plus usitée reste le degré français (°fH).

A l’intérieur de nos frontières, l’eau n’est douce que dans les Préalpes, les Alpes et sur le versant sud de ce massif. Elle est moyennement dure dans le Jura, le canton d’Uri et celui des Grisons, et dure, voire très dure, dans le Mittelland – à Berne, en Argovie et en Suisse occidentale.

A partir de 15 °fH, une eau calcaire peut affecter le fonctionnement de nombreux appareils ménagers et entraîner des dommages pourtant facilement évitables. De fait, l’eau dure, une fois chauffée, diminue l’efficacité des produits nettoyants et laisse des dépôts de calcaire sur les élé-

ments de chauffage, le tambour et d’autres pièces importantes du lave-linge. De même, elle est souvent à l’origine des résidus de lessive que l’on trouve parfois sur les vêtements, ce qui leur donne une odeur désagréable et une texture rêche.

Dans les endroits où l’eau est dure ou moyennement dure, il est conseillé d’utiliser en plus un adoucisseur d’eau pour laver son linge. Cela tombe bien: l’assortiment Total vient de s’enrichir de plusieurs produits de ce type, en poudre, en tablettes ou en gel liquide, à doser en fonction de la qualité de l’eau. Ils s’attaquent au calcaire pour l’éliminer, protégeant ainsi la machine.

Cerise sur le gâteau, ils permettent d’économiser de la lessive, puisqu’avec eux, il suffit d’utiliser la dose recommandée dans les régions où l’eau est douce.

SL

Avec l’adoucisseur d’eau, le tambour du lave-linge reste intact pendant des années.

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DE NOTRE ASSORTIMENT | 81

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Le produit est également conçu pour protéger les fibres textiles, préservant ainsi la forme de vos habits préférés.

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VOTRE RÉGION

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS VAUD | 83

Pour garder la forme et le moral Le concept Les Mills a vu le jour en Nouvelle-Zélande en 1980. Il a été créé sous le contrôle de l’Université de médecine d’Auckland. Mais de quoi s’agit-il? Les Mills sont un ensemble de plusieurs cours, qui ont comme point commun d’être simples, ludiques et toniques. Tous permettent aux participants d’acquérir un niveau de forme optimal.

Ce dimanche 28 septembre, le Fit-

VAUD

nessparc Malley présentera au public trois formations Les Mills: le Body Combat à 13 h 30, le Body Attack à 14 h 45 et le Body Balance à 16 h. L’occasion de faire son choix.

Journée gratuite sur présentation de cet article. Inscription obligatoire par tél. au 058 568 31 00 ou par e-mail à fitness.parc@gmvd.migros.ch.

La méthode Les Mills combine mouvement et plaisir.

Découvertes nocturnes

La Nuit des musées de Lausanne et Pully accueillera les visiteurs ce samedi 27 septembre, de 14 à 2 heures. Avec le soutien du Pour-cent culturel Migros Vaud.

Pully. En effet, ces deux institutions proposeront d’instaurer un dialogue où artistes et scientifiques exposent leurs points de vue.

Des projets urbains exprimés sous forme de dessins

Issu du projet «Arts et Sciences», l’exposition interactive «L’œil nu » prendra place à l’Espace des inventions de Lausanne.

Photos: Francesca Palazzi / DR

D

es visites sur mesure sous forme de balades thématiques, des collaborations inédites et bien d’autres événements: la quatorzième édition de la Nuit des musées se déclinera de façon créative en invitant le curieux à s’interroger sur les multiples facettes de l’art. Avec un programme jalonné d’imageries sur le thème de la conquête spatiale, la manifestation du 27 septembre s’adresse à un public très large.

Le célèbre billet-objet, renouvelé chaque année, se présente sous la forme d’un «carnet de missions inter-muséales».

Sésame indispensable pour entrer dans les vingt-quatre musées, il permettra aux visiteurs de participer à la centaine d’animations mises en place pour l’occasion.

Parmi la palette d’expositions proposées, mention spéciale au projet Arts et Sciences de l’Espace des inventions à Lausanne, et à celui du Musée d’art de

Dans le même esprit, le Mudac (Musée de design et d’arts appliqués contemporains) à Lausanne collaborera avec l’EPFL et son espace d’exposition Archizoom autour d’une exposition intitulée L’impact du dessin sur l’imaginaire des citoyens d’une ville . Ou comment le dessin prend la relève quand les mots se révèlent insuffisants pour se faire une représentation mentale des projets dans les villes. Dans ce cadre, une urbaniste, un illustrateur et un sociologue de l’image tenteront de répondre à la question suivante: le travail d’illustration peut-il être entièrement objectif?

Décloisonner les savoirs, jeter des ponts entre les disciplines, mais également créer des passerelles entre les différents publics, la Nuit des musées se veut une nouvelle fois ouverte à tous.

Texte: Frédérique Rey

Billets déjà en vente. Fr. 10 pour les adultes, gratuit pour les moins de 16 ans. Transports publics dans la région lausannoise compris.

Plus d’infos sur www.lanuitdesmusees.ch.

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VOTRE RÉGION

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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MIGROS VAUD | 85

Le bâtiment de la zone Littoral Parc fêtera ses 4 ans en grande pompe ce week-end.

Du mobilier et de l’électronique à prix réduit Pour son quatrième anniversaire, Micasa Etoy sera le cadre d’une vente aux enchères exceptionnelle ce samedi 27 septembre.

Photo: Migros Vaud

O

ù trouver à se meubler avec du mobilier neuf mais à moitié prix?

Au Micasa Etoy évidemment.

Afin de fêter avec la clientèle ses 4 ans d’activités dans la zone Littoral Parc, l’enseigne spécialisée de Migros Vaud organise une grande vente aux enchères ce samedi 27 septembre.

En tout, une quinzaine d’articles seront vendus aux plus offrants toutes les 20 minutes entre 11 h et 17 h (avec une pause de 12 h à 13 h). Une majorité des objets présentés auront une mise à prix de départ de 50 % en moins par rapport aux tarifs de vente affichés en temps normal au magasin.

Lors de la première enchère de 11 h, les acheteurs potentiels pourront peutêtre repartir avec un canapé d’angle à

Fr. 999.- au lieu de Fr. 2399.-, à 15 h avec un lit pour enfants de la ligne Flexa à Fr. 350.- au lieu de Fr. 704.- ou encore à 16 h 40 avec un ensemble lit et tables de chevet à Fr. 270.- au lieu de Fr. 498.80.

Des articles Melectronics de grandes marques La sélection d’articles sera issue de l’assortiment du Micasa Etoy ainsi que du Melectronics, situé dans le même bâtiment et qui fête aussi ses quatre années d’existence. Sur le même principe, le spécialiste de l’électroménager et de l’électronique proposera des grandes marques: par exemple un appareil photo Nikon à Fr. 350.- contre Fr. 749.- normalement, une Playstation à Fr. 200.- au lieu de Fr. 449.- ou un téléviseur Sam-

sung à Fr. 1300.- au lieu de Fr. 2195.-.

Outre le fait d’être neufs, tous ces articles sont bien sûr conformes aux garanties de Micasa et de Melectronics.

Une qualité Migros que les clients retrouvent aussi chez ces deux enseignes et qui a contribué à leur succès au fil des ans.

A côté de cette vente aux enchères exceptionnelle, d’autres animations ponctueront cette journée particulière: un atelier d’initiation au djembé pour petits et grands (de 11 h à 17 h), de même que la possibilité de se faire tatouer au henné.

Texte: Aurélie Murris

Liste complète des articles avec photos, horaires, conditions et informations sur le site www.migrosvaud.ch.

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VOTRE RÉGION

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

Cuisiner entre fins gourmets

L’Ecole-club Migros a programmé depuis la rentrée deux nouveaux cours pour les gastronomes. Ils ont été créés à la demande d’un public de plus en plus acquis à l’art culinaire.

L

a cuisine connaît depuis quelques années un réel engouement de la part du grand public, et les médias ne se privent pas d’en parler et d’organiser concours ou autres «dîners plus ou moins parfaits».

Suivant cette tendance, l’Ecole-club Migros propose, elle aussi, toutes sortes de cours de cuisine, allant de la préparation de la chasse à celle des grillades, en passant par le mélange de saveurs issues des quatre coins du monde. Ainsi l’espace d’un soir, il est possible par le biais des papilles de partir au Moyen-Orient, ou de s’évader aux Etats-Unis.

Deux nouveautés ont aussi fait leur apparition depuis la rentrée au programme de l’Ecole-club Migros: «L’atelier des Gourmets» et «L’atelier des Pâtissiers». Avec ces formations, les organisateurs s’adressent aux particuliers avertis qui souhaitent s’offrir à euxmêmes, ou faire profiter leurs hôtes, de plats recherchés et raffinés. Une occasion unique pour apprendre de nouvelles techniques et se perfectionner.

L’élaboration de pâtisseries occupe une place importante dans le déroulement de la leçon.

Tout le monde a sa place dans la cuisine Dans chacun de ces deux ateliers, les participants se retrouvent, une fois par mois environ, pour élaborer un menu complet, ou plusieurs pâtisseries, sous l’œil avisé du chef qui prodigue ses conseils tout en révélant ses astuces de professionnel. Pour y participer, il convient d’être déjà au bénéfice d’une certaine expérience en cuisine. Mais que les débutants se rassurent: l’Ecole-club Migros leur a concocté un cours sur mesure intitulé «Cuisine de A à Z».

Photos: DR

Texte: Valeria Scheidegger

Ecole-club Migros Vaud: rue de Genève 35 – 1003 Lausanne, tél. 058 568 30 00, mail: ecole-club@gmvd.migros.ch www.ecole-club.ch

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CUISINE DE SAISON 88 |

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CAROLE GINDROZ ET PASCAL MORIER-GENOUD

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Au menu: une tarte au chocolat, piment et sel marin.

Un gâteau d’anniversaire pour le Caméléon

Vingt ans de théâtre forum pour la compagnie la plus connue des écoliers romands, ça se fête!

Recette entre chocolat et piment avec deux membres de la troupe.

V

ingt ans sur les planches, cela se fête. Alors, forcément, pour les deux comédiens du Caméléon, ce sera un gâteau d’anniversaire. Au chocolat, parce que nos hôtes Carole Gindroz et Pascal Morier-Genoud sont tous deux des grands gourmands de théâtre et de la vie.

Et avec une pointe de piment, car la vie n’en manque pas. Et peut-être aussi

en raison de la provenance géographique commune de ce célèbre condiment et de l’étrange animal dont cette compagnie théâtrale romande tire son nom.

Comme lui, la troupe cultive depuis vingt ans un sens aigu de l’adaptation.

5400 représentations et une trentaine de scénarios scolaires plus tard, cette pionnière de l’outil théâtral comme prévention dans les classes intervient aussi

dans les EMS, les entreprises, les hôpitaux ou les administrations. Enseignante dans le primaire, Carole Gindroz, notre hôte du jour qui participe à l’aventure depuis le début, se souvient: «En 1994, nous étions 5 ou 6, issus de différents milieux et formations théâtrales. Et nous étions les premiers à proposer du théâtre forum pour les écoles à l’époque du premier forum sur le sida.»

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

CUISINE DE SAISON

CAROLE GINDROZ ET PASCAL MORIER-GENOUD | 89

CARTE D’IDENTITÉ

Joueurs et rieurs Naissance : à Carole Gindroz: le 6 décembre 1964 Lausanne Pascal Morier-Genoud: le 16 décembre 1962 à Lausanne Etat civil : C.G.: mariée, trois grands enfants P. M.-G.: célibataire Il/elle aime: C.G.: jouer, la douceur, surprendre, mon mari et mes enfants P. M.-G.: le crépuscule, rire, la naïveté Il/elle n’aime pas : rité C.G.: les poivrons, la violence, la vulga e bêtis la e, P. M.-G.: l’intégrism

«Ce théâtre donne des outils aux plus faibles pour qu’ils reprennent leur vie en main» Marchant ainsi sur les traces du metteur en scène brésilien Augusto Boal.

«En Amérique latine d’abord, puis en France où il se réfugie, il invente le théâtre de l’opprimé. Un théâtre au service des plus faibles, qui interroge leurs vies et leur donne des outils pour la reprendre en main.» Un spectacle interactif qui aide le spectateur à travailler sur ses oppressions. «Comme il disait,

même si nous ne sommes pas en dictature, nous en connaissons tous. Et il vaut mieux renforcer les opprimés que de changer l’oppresseur. Qui peut toujours être remplacé par un autre», explique pour sa part Pascal Morier-Genoud.

Seize ans de Caméléon au compteur, comédien et chanteur indépendant, il travaille aussi comme travailleur social.

«Si Carole joue souvent les opprimées,

j’endosse fréquemment le costume du joker, ce meneur de jeu et accoucheur de solutions», sourit l’intéressé avec un sérieux amusé.

Comme les 24 autres comédiens du Caméléon, ce Lausannois de 52 ans évoque avec passion l’héritage d’Augusto Boal avec lequel il a suivi une formation.

«Son théâtre est universel, parce qu’il travaille beaucoup sur l’image, qui est

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

CUISINE DE SAISON

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CAROLE GINDROZ ET PASCAL MORIER-GENOUD | 91

universelle. Ce type de spectacle participatif marche très bien avec les enfants, même s’ils n’ont jamais mis les pieds dans un théâtre. Vraiment un super moyen de rouvrir le dialogue sur une thématique de société.»

La compagnie Le Caméléon fait figure de pionnière dans l’utilisation du théâtre comme outil de prévention.

Susciter une prise de conscience Violence, racket,relations filles-garçons, bouc-émissaire, choix d’un métier: à travers des séries thématiques – plus d’une trentaine à ce jour – ce «passage de la salle à la scène» permet aux spectateurs de devenir acteurs du spectacle, et in fine de leur propre destin. «Il s’agit de rester dans le jeu tout en suscitant l’interrogation, la réflexion et la prise de conscience.»

Si le théâtre forum se révèle être un outil d’une grande force permettant d’ouvrir le débat sur des sujets difficiles, c’est bien dans la collaboration avec les enseignants (respectivement les soignants) qu’il prend tout son sens. «Nous avons donc développé une véritable Publicité

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

CUISINE DE SAISON

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CAROLE GINDROZ ET PASCAL MORIER-GENOUD | 93

SECRETS DE CUISINE st…

Cuisiner, pour vous, c’e ps. tem le j’ai si isir pla C.G.: du on… sin , vée cor e Un P. M.-G.: Du temps… ?

Quel est votre plat favori at col cho au e uss mo C.G.: la s P. M.-G.: le papet vaudoi en réserve ?

Qu’avez-vous toujours yère C.G.: Des pâtes et du gru a cum cur Du .: P.M.-G s pour rien Que ne mangeriez-vou au monde ?

C.G.: mon chat P. M.-G.: de la cervelle partager Avec qui aimeriez-vous un repas? je regrette de ne pas C.G.: avec Augusto Boal, à Pascal l’avoir connu contrairement euve Den P. M.-G.: avec Catherine

boîte à outils pour chaque sujet, où se trouvent bien sûr toute une série d’adresses ressources.»

Une compagnie pas tout à fait comme les autres Mais il est temps de répartir la masse de chocolat de ce gâteau (forcément!) d’anniversaire sur la pâte sortie du four et refroidie. Carole Gindroz et Pascal Morier-Genoud évoquent encore avec la même gourmandise cette compagnie pas tout à fait comme les autres, cette association du Caméléon qui fonctionne avec désormais 18 acteurs indépendants.

Dont des noms connus comme Karim Slama ou Benjamin Cuche. Ou plutôt 25 puisque, depuis trois ou quatre ans, il existe une antenne en Suisse alémanique. «La prochaine création, autour du cybermobbing, va être écrite directement par les deux équipes de chaque côté de la Sarine», relève Pascal Morier-Genoud.

Texte: Pierre Léderrey Photos: Niels Ackermann / Rezo

Tarte au chocolat, piment et sel marin Une recette de Carole Gindroz

POUR ENV. 10 PARTS, POUR 1 MOULE À CHARNIÈRE DE 24 CM DE DIAMÈTRE INGRÉDIENTS 150 g de farine 1 cs de fécule de maïs ½ cc de poudre à lever 20 g de cacao en poudre 65 g de sucre brut 1 cc de sucre vanillé 1 pincée de sel et autant de cannelle moulue et de girofle en poudre 100 g de beurre mou copeaux de chocolat selon les goûts Garniture: 250 g de chocolat noir ¼ de piment ou 1 pincée de piment d’Espelette 3 dl de crème entière, 50 g de beurre 2 cs de miel liquide 1 grande pincée de sel marin PRÉPARATION 1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Verser la

farine, la fécule, la poudre à lever et le cacao en poudre dans une jatte. Ajouter les deux sortes de sucre, le sel, la cannelle et le girofle en poudre et mélanger. Ajouter le beurre en noisettes. Frotter le tout entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux et rassembler aussitôt en une pâte. La répartir régulièrement dans le moule avec les mains en la faisant légèrement monter sur le bord. Piquer généreusement la pâte avec une fourchette. Faire cuire env. 15 min au milieu du four. Retirer du four et laisser refroidir.

2. Pour la garniture, hacher séparément le chocolat et le piment. Faire chauffer la crème avec le beurre jusqu’au seuil du point d’ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et le faire fondre en remuant.

Incorporer le miel. Assaisonner de piment et de sel. Répartir la masse au chocolat sur la pâte, lisser. Laisser raffermir au moins 1 h au réfrigérateur.

3. Avant de servir, décorer de copeaux de chocolat selon les goûts.

Préparation: env. 40 min + cuisson au four env. 15 min + refroidissement + réfrigération au moins 1 h.

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AU QUOTIDIEN 94 |

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ESCAPADE

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Balade gourmande entre vin jaune et comté

Capitales des vins du Jura et du comté, Arbois et Poligny offrent une vision du Jura gourmand. Escapade au cœur du Pays du Revermont, dans cette Franche-Comté vallonnée et bucolique.

V

«C’est un fromage aux arômes fruités et torréfiés»

in jaune ou comté? C’est un peu la question que se pose tout voyageur arrivé à destination lorsqu’il s’agit de savoir par quelle ville commencer. Nous voici en Franche-Comté dans le Pays du Revermont, généreusement doté en terroir puisque la région, outre Salins-les-Bains connue pour ses termes, compte Arbois et Poligny, respectivement capitales du vin et du fromage précités. Le dilemme n’est cruel qu’en apparence car c’est sans bouder notre plaisir que nous nous essayerons aux deux. C’est finalement par le fromage que nous décidons d’attaquer le menu.

Poligny. C’est là, dans cette cité forte de 5000 habitants qui abrite l’Ecole nationale d’industrie laitière et des biotechnologies, que débute notre périple. Mais avant de goûter aux spécialités locales, nous optons pour une balade (pré) digestive en déambulant dans ses rues chargées d’histoire. Remparts médiévaux, églises, cloître et couvent rappellent l’importance du lieu à l’époque médiévale et l’influence bourguignonne. A commencer par la Tour de la Sergenterie, l’un des derniers témoins de l’enceinte qui rattachait la cité à la forteresse de Bourgogne.

Sise à l’entrée de la ville, derrière la Grande Rue jalonnée d’hôtels particuliers du XVIIIe, sa face ronde coiffée d’un chapeau pointu de tuiles offre un point de départ idéal. Nous longeons ses remparts pour nous enfoncer entre les façades des maisons vigneronnes aux portes arrondies signalant la présence des caves. Quelques escaliers à gravir et nous voici surplombant la ville et ses toits pentus. En face, le clocher de la

collégiale Saint-Hippolyte édifiée au XVe siècle se dresse fièrement tandis que derrière nous, les remparts de l’ancien château de Grimont aujourd’hui détruit invitent à une balade entre végétation et vieilles pierres.

De la Croix du Dan au cœur du comté A l’est, dominant la ville de son rocher, l’imposante Croix du Dan se dresse tel un étendard. Nous empruntons la route de Plasne qui serpente entre les vignes pour nous rendre au sommet de cet emblème de 12 mètres de haut et admirer le panorama. Vignobles et collines se déploient à perte de vue jusqu’à la Bresse. Encore quelques efforts, et nous voici bientôt arrivés à destination, sur le replat de Plasne, à 600 mètres d’altitude. Au loin, le massif du Jura s’étire à perte de vue, mais c’est surtout la fruitière de comté qui attire notre attention.

A l’intérieur, Sébastien Ozérée, fromager responsable de cette coopérative regroupant 22 exploitations, est en pleine fabrication. Dans de gigantesques cuves, le lait chauffe à 56 degrés avant d’être pompé et écrémé pour donner cette pâte pressée cuite au lait cru devenue le premier fromage AOP (Appellation d’origine protégée) français en tonnage (on comptait 57 886 tonnes en 2012 soit 1 450 000 meules produites).

L’odeur est forte et la chaleur prenante et l’on se dirige rapidement vers la fraîcheur des caves. C’est ici que reposent quelques 1400 meules durant la période de pré-affinage. Dans le couloir, un robot (made in Switzerland!) actionne lentement son bras en direction des meules pour les retourner. «On commence à les

saler puis à les retourner avant qu’elles ne partent pour l’affinage», explique le fromager. Quatre mois minimum sont nécessaires pour obtenir un comté. «Sa pâte doit être souple, fine et soluble en bouche. C’est un fromage aux arômes fruités et torréfiés.»

Une dégustation plus tard, nous voici en route pour Arbois. Située à 10 kilomètres de Poligny, la bourgade est

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Arbois et Poligny se situent à environ deux heures de voiture de Lausanne et de Genève.

connue loin à la ronde pour ses vins et ses bonnes tables, mais aussi pour son enfant du pays, le célèbre chimiste Louis Pasteur dont on peut visiter la maison où il passa ses jeunes années (lire encadré).

Cap sur le nord et le château de Béthanie où nous attend Joël Morin, président de la fruitière vinicole d’Arbois et vigneron à Montigny-lès-Arsures. Fondée en 1906, cette coopérative qui regroupe

aujourd’hui plus de 100 producteurs est l’une des plus anciennes de France.

Trousseau, poulsard, savagnin, pinot et chardonnay, on y trouve les cépages typiques de ce vignoble s’étirant le long d’une mince bande de terre argilocalcaire sur les coteaux du Revermont.

«Le poulsard est très difficile à maîtriser, il est fragile et cassant mais son raisin est très goûteux, détaille Joël Morin.

A faire dans la région  Visiter une fruitière Dans le Jura, la fruitière désigne l’endroit où l’on fait fructifier son produit. On trouve ainsi plusieurs fruitières de comté et vinicoles, dont celles de Plasne pour le fromage et d’Arbois pour le vin. Des visites guidées sont organisées durant l’été et sur demande le reste de l’année www.chateau-bethanie.fr www.comte.com/plasne  La maison de Louis Pasteur Ouverte tous les jours du 1er avril au 15 octobre et sur rendez-vous en dehors de cette période, cette demeure est la seule que le chimiste ait jamais possédée. Il y a passé son enfance et y est retourné

régulièrement tout au long de sa vie. On peut y découvrir son laboratoire personnel. infos: maisondelouispasteur@wanadoo.fr ou www.academie-sciences.fr  Le chemin des vignes Comment reconnaître une vigne sauvage? Comment trouver l’orientation au soleil? D’où viennent ces pierres? Autant de questions dont vous trouverez les réponses tout au long de ce parcours didactique de 1h30 qui serpente entre la cité et les coteaux voisins. A faire en famille en prévoyant de bonnes chaussures.

Renseignements et carte auprès de l’Office du tourisme d’Arbois, www.arbois.com

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AU QUOTIDIEN

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Où dormir dans la région?

Quatre mois minimum sont nécessaires pour obtenir un comté.

Quant au trousseau, il est aussi capricieux mais aussi plus tanique et fruité» Et bien sûr le vin jaune, fleuron du vignoble jurassien, mûrit sous voile durant six ans et trois mois, à l’arôme de noix fraîche si particulier. Mais le temps file et nous profitons des derniers rayons de soleil pour flâner dans les rues aux maisons ocres, dorées et grises, avant de tra-

verser le pont qui enjambe La Cuisance et de nous diriger vers la petite cascade où tombent les eaux de cette charmante rivière. Déjà les cloches de l’église Saint-Just retentissent, annonçant l’heure de l’apéro. Ce soir, ce sera vin jaune et comté.

Texte: Viviane Menétrey Photos: Aurélien Larue, Getty, Laif

La région regorge de chambres d’hôtes, mais pour une expérience inoubliable, arrêtez-vous chez Nathalie et Ludwig, aux Jardins sur Glantine, à Poligny.

Poussez la porte de cet hôtel particulier datant du XVIIIe siècle dans la Grande Rue, et vous découvrirez un petit paradis de tranquillité et d’hédonisme. Elle, ancienne hôtesse de l’air et cordon bleu, reconvertie en maîtresse de maison, lui, architecte allemand devenu vigneron atypique dans le Jura vous accueilleront à bras ouverts dans l’une de leurs deux suites superbement restaurées. Fine cuisinière (elle a notamment participé à la première saison de MasterChef), Nathalie ne manquera pas de vous faire déguster l’une de ses nombreuses confitures

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lors du petit-déjeuner. Côté vin, vous trouverez votre bonheur auprès de Ludwig dont les nectars ont séduit jusqu’au prestigieux restaurant Noma, à Copenhague, qui les propose sur sa carte. www.jardinsurglantine. natidees.com Chambre double: 120€

Comment s’y rendre?

Situées à environ 2h de voiture de Lausanne et de Genève (passez par Pontarlier depuis Lausanne et par Nyon et La Cure depuis Genève), Arbois et Poligny sont en revanche nettement plus compliquées d’accès en train. Comptez 3h au mieux, avec deux changements. La région regorgeant de sentiers et de coins à visiter, mieux vaut donc opter pour un véhicule.

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À VOTRE SERVICE

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L’hydroculture, une technique simple et pratique

Il suffit d’un pot, de billes d’argile et d’une jauge pour faire pousser ses plantes facilement et proprement. Les conseils de Laurence Rodrigues, vendeuse «Garden» chez Obi Renens.

P

Texte: Véronique Kipfer

Fiche technique  Engrais pour plantes d’intérieur (plantes en terre et d’hydroculture)  Nourriture pour plantes en hydroculture  Argile expansée  Indicateur de niveau d’eau  Facultatif: brillant pour feuilles

La taille des billes d’argile ainsi que celle du pot sont très importantes en hydroculture.

Photos: Loan Nguyen

eu onéreuse, facile et hygiénique, l’hydroculture permet d’entretenir presque toutes les plantes – excepté certaines variétés à feuilles velues, qui risqueraient de pourrir. Elle leur offre un équilibre idéal entre air, eau et nourriture. Avantage supplémentaire: les granulés d’argile permettant une excellente conservation et distribution de l’humidité, on peut se contenter d’arroser ses plantes toutes les 2-3 semaines.

Ainsi que le note Laurence Rodrigues, vendeuse «Garden» chez Obi Renens, il faut toutefois prendre en compte deux éléments importants:  Il existe deux tailles de billes d’argile: les petites de 4 à 8 mm sont destinées aux petites plantes avec peu de racines, celles de 8 à 16 mm sont plus adaptées aux récipients de plus de 13 cm de diamètre.  Il faut choisir la taille de l’indicateur de niveau d’eau en fonction de celle du pot.

Car la jauge doit obligatoirement toucher le fond du récipient pour pouvoir transmettre des données fiables.  Attention: il est possible de mettre toute plante d’hydroculture en terre si on le désire, mais le contraire est difficile.

Car il s’agit d’enlever tout résidu de terreau – propice aux moisissures - avant de placer sa plante dans les granulés d’argile. En revanche, on peut bouturer ses plantes en terre pour les placer en hydroculture: couper une branche de la plante désirée, la plonger dans l’eau pour qu’elle produise des racines, puis la planter dans un pot rempli de granules.

Et le tour est joué !

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Arrosage Il est conseillé d’arroser doucement, en observant l’indicateur de niveau d’eau.

Lorsque celui-ci arrive au niveau «opt» (c’est à dire « optimum »), arrêter l’arrosage.

Observer ensuite son indicateur: lorsqu’il se trouve sur «min» («minimum») – en général, c’est au bout de 2 à 3 semaines -, attendre encore 4 à 5 jours puis ajouter à nouveau de l’eau jusqu’à «opt».

Laurence Rodrigues dispense ses conseils en matière de plantes chez Obi à Renens.

EN PARTENARIAT AVEC

Changer complètement l’eau tous les 3 mois environ, afin d’éviter les mauvaises odeurs.

A noter: afin de déterminer si cette quantité d’eau convient à sa plante, vérifier le niveau d’eau après 3 semaines. Si celui-ci n’est pas encore descendu jusqu’au «min», cela signifie que la plante n’a pas besoin d’autant d’eau. Au prochain arrosage, ajouter alors de l’eau de manière à ce que l’indicateur se trouve à mi-chemin entre «min» et «opt».

Si, au contraire, l’indicateur se trouve déjà sur «min» après 1 semaine - 10 jours, cela signifie que votre plante se trouve dans un pot trop petit. Il faut alors la rempoter.

Bon à savoir: on peut arroser jusqu’à ce que l’indicateur soit sur «max» («maximum»). C’est utile lorsqu’on part en vacances, par exemple, ce qui permet d’éviter de devoir arroser durant environ 2 mois.

Mais attention de limiter cet arrosage trop abondant à 2-3 fois par an au maximum.

SUR NOTRE SITE

Engrais Il existe deux sortes d’engrais, dont la composition est identique mais la durée d’effet différente. On peut utiliser l’un ou l’autre, selon ses préférences, mais attention à ne pas cumuler les deux. Les deux variétés:

Des conseils de rempotage et d’entretien

 L’engrais liquide, qu’on ajoute avec l’eau habituelle à chaque fois qu’on arrose, selon les instructions données sur l’emballage.

Sur www. migrosmagazine.ch, rubrique «A votre service»

 La nourriture en sachet: c’est une poudre soluble à l’eau, conservée dans un sachet en tissu et dont l’effet dure 4 mois. Pour en faire bénéficier sa plante, glisser le sachet (ou les 2 sachets si c’est une grande plante) dans l’espace prévu à cet effet sous le pot.

L’hydroculture en toute facilité Vous avez encore des questions concernant cette méthode? Les spécialistes Obi sont à votre disposition.

Lieu: OBI, Avenue du Silo 11, Renens.

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VOS QUESTIONS | 101

Pas de question sans réponse!

Quel que soit le sujet, faites-nous part de vos soucis et posez-nous vos questions: nos experts y répondront dans la mesure du possible! Grande nouveauté: les pages réuniront dorénavant les questions par domaines, traités en alternance.

Famille et enfants

Notre experte: Muriel Heulin

Ilustrations: Konrad Beck

Elle a obtenu une licence de psychologie à l’Université de Genève en 2005 et un Master 2 de psychologie de l’enfant, de l’adolescent et de la famille à Université Paris X en 2006. Puis le titre de spécialiste en psychothérapie aux HUG-SPEA en 2010.

En 2009, elle a fondé le Centre Périnatal «Bien naître, Bien grandir», à Genève, qu’elle gère et où elle œuvre en tant que psychologue-psychothérapeute FSP. Muriel Heulin est également responsable et animatrice du Café Maman-Bébé à Genève (www. cafemamanbebe. ch), et présidente de l’Association Perinatalys.

J’ai une question: doit-on déjà faire des rinçages de bouche aux enfants le soir, après qu’ils se sont lavé les dents? Un dentiste m’a dit aussi qu’ils ne doivent pas se rincer la bouche après s’être lavé les dents, pour garder le fluor, est-ce juste? Mais cela signifie qu’ils gardent alors tous les petits déchets dans la bouche? Merci.

Florianne Leuthold, Oron La première des choses à savoir, c’est qu’un bon brossage de dents doit durer en moyenne 3 minutes, ce qui paraît déjà très long pour l’adulte, alors imaginez-vous pour un enfant! Vous pouvez mettre un chronomètre et faire ça sous forme de jeu pour que ce soit ludique pour l’enfant. Il est important de bien lui montrer comment se brosser les dents avec douceur du fond vers le devant en ayant un mouvement de rotation de la gencive vers la dent.

Vous pouvez faire un bain de bouche à votre enfant le soir dès 6 ans mais avant, cela n’est pas nécessaire. Car il faut savoir qu’ils ne seront pas prescrits avant l’âge de 6 ans, pour risque d’avalement de la solution et d’alcool dans la composition de certains.

Néanmoins, vous pouvez procéder par tamponnage ou badigeonnage avec des bâtonnets à embout coton ou mousse, et à défaut utiliser une compresse enroulée autour d’un doigt.

Quant à l’efficacité anti-carieuse du fluor, elle est reconnue. Il est donc facile de comprendre que des apports réguliers à faible concentration ont une action efficace. Mais pour que son administration soit optimale, cela doit être adapté à chaque situation et à l’âge de l’enfant,

Même à 8 ans, ma fille continue de «pinailler» devant ses légumes et n’en mange que de très petites quantités. Mes questions: est-ce que je peux compenser avec des fruits? Ou étant donné qu’elle adore le concombre et presque que ça, est-ce que je peux lui en donner très souvent à la place de tous les autres légumes, plutôt qu’elle ne mange rien?

Merci.

Isabelle Tarin, Neuchâtel

donc il est important de demander conseil à votre dentiste ou pédiatre.  Généralement, avant 3 ans, il est déconseillé de prendre un dentifrice au fluor compte tenu du risque d’ingestion.  De 3 à 6 ans, si l’enfant ne sait pas recracher, il est préférable d’utiliser un dentifrice à teneur réduite en fluor. Ensuite, le dentifrice familial conviendra à tous.

En espérant avoir pu répondre à votre question, mais n’hésitez pas à consulter un spécialiste comme un dentiste ou un pédiatre pour répondre à votre situation précise.

Il est important de ne pas proposer à l’enfant uniquement les légumes qu’il apprécie, cela ne ferait que renforcer davantage son aversion pour les légumes. Il faut changer l’image négative que l’enfant associe aux légumes en lui montrant qu’en manger, ça peut aussi être amusant!

Proposez-lui différentes façons de les consommer... On peut par exemple les manger avec les mains, avec des bâtonnets à croquer, des brochettes de légumes ou même des frites de légumes. Proposez-les lui sous différentes formes: purées, soupes, verrines...

La meilleure solution consiste à faire la cuisine avec votre enfant, afin que celui-ci entre en contact avec l’aliment qu’il n’apprécie pas. En le touchant et en le manipulant, l’enfant va découvrir l’aliment avec vous d’un nouveau point de vue. Mettez à votre enfant un petit tablier et une toque, ils adorent jouer au petit chef!

C’est souvent le cas lorsque c’est l’enfant qui a préparé lui-même son repas: il a toujours envie d’y goûter et comme par magie, il ne laisse rien dans son assiette.

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Cappadoce Votre programme: (Petits changements dans le déroulement possibles.)

1er jour: Vol Pegasus vers Antalya. Accueil à l’aéroport par un guide francophone et transfert à votre hôtel 5* en bord de mer.

2e jour: Après le petit déjeuner, petite réunion de présentation du programme de votre séjour et du circuit. Journée libre pour profiter des installations de l’hôtel ou une petite excursion proposée sur place.

3e jour: Départ en car de l’hôtel après le petit déjeuner pour rejoindre Konya, la «ville des derviches tourneurs», aux très beaux monuments seldjoukides et religieux. Visite du couvent et du musée de Mevlana. Vous poursuivez ensuite votre route en direction de la Cappadoce. Arrivée en fin d’après-midi. Installation à votre hôtel 4*.

4e jour: Excursion découverte des paysages de tuf, véritables merveilles de la nature: la vallée de Göreme, les fameuses cheminées de fée, les églises de pierre et les habitations troglodytiques. Retour à votre hôtel en Cappadoce.

5e et 6e jour: Trajet à travers les magnifiques paysages parfois lunaires de la Cappadoce. Arrêt pour la visite du caravansérail Sultanhani, village étape des caravanes datant du XIIème siècle. Vous reprenez ensuite la route en direction de la côte et d’Antalya. Nuitée dans un hôtel 5* dans la région d’Antalya.

7e jour: Excursion à Antalya, la capitale de la province. Visite du marché traditionnel, du port de plaisance, et du centre ville. Nombreuses possibilités d’achats de souvenirs ou de produits de l’artisanat turque.

8e jour: Temps libre en fonction des horaires de vol. Transfert à l’aéroport et vol retour vers la Suisse.

Nos prestations:

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Vol Pegasus Genève – Antalya et retour Taxes d’aéroport et de sécurité Accueil à l’aéroport d’Antalya Transfert en car aéroport – hôtel – aéroport Pot de bienvenue Circuit en car climatisé Guide francophone durant tout le circuit 4 nuits en hôtel 5* (n.l.) région Antalya en demi pension ✔ 3 nuits en hôtel 4* (n.l.) en Cappadoce en demi pension ✔ Toutes les visites et droits d’entrée ✔ Les dîners durant le circuit

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Jardin et plantes

J’ai un ficus en hydroculture, mais la jauge ne fonctionne pas. Là, il a quelques feuilles jaunes et les feuilles vertes commencent légèrement à avoir des traits jaunes.

Y a-t-il trop ou pas assez d’eau? Merci pour votre aide.

Carol C., Echallens

Notre expert: Didier Weyland

En hydroculture, et pour permettre une croissance optimale de votre plante, il serait nécessaire de changer votre jauge. Les symptômes d’un excès ou d’un manque d’eau sont très proches, il est donc difficile de se prononcer pour l’un ou l’autre sans voir la plante.

Lire aussi en p. 98.

Il a suivi une formation d’horticulteur, puis une autre en tant qu’ingénieur agronome en se spécialisant dans le commerce international et le marketing. Il a ensuite travaillé en horticulture dans le domaine des gazons, produits phytosanitaires et les matériaux horticoles. En 2010, il est devenu enseignant en pépinière, vente et comptabilité à l’Ecole d’horticulture de Lullier. Il y est également responsable du centre de vente.

Illustrations: Konrad Beck

AU QUOTIDIEN

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SAVIEZ-VOUS QUE...? | 103

Les premiers hommes sortaient couverts

L

J’ai un vieux lilas qui mesure presque 4m et qui n’a jamais été taillé. J’ai lu quelque part qu’il faut le couper un peu chaque année pendant trois ans, en commençant par les branches les plus épaisses. Quand et comment me conseillez-vous de le tailler?

S. B., Lens

Bonjour, j’ai acheté un plant de physalis il y a quatre-cinq ans et le vendeur ne m’a pas dit que ça se répand pire que la menthe! J’en ai partout, dans le gazon, dans les rhizomes des iris, entre les dalles et les grillages, etc. A part arracher, ce qui n’est pas toujours facile, est-ce qu’il y a un autre moyen de venir à bout de l’invasion? Merci d’avance et meilleures salutations Brigitta Bréhonnet, Blonay

Le lilas est une plante qui supporte très bien les fortes tailles.

Il peut être nécessaire de rajeunir votre plante, vous pouvez dans ce cas: supprimer les bois morts et rabattre (élaguer) certaines charpentières à 50 cm du sol pour créer de nouveaux départs de branches. Il faut échelonner ces élagages dans le temps, par exemple sur trois ans, ceci pour conserver une floraison. Les élagages doivent s’effectuer durant le repos hivernal. La taille annuelle d’entretien peut, elle, se faire juste après la floraison.

A part arracher, il est possible d’utiliser un herbicide total (gazon et grillage). Il faut éviter de toucher les autres plantes avec ce produit car elles périront. Il sera nécessaire de ressemer le gazon brûlé par l’herbicide. En revanche, il est interdit d’utiliser ce type de produits sur les dalles (surfaces dures). Dans ce cas, il ne reste que l’arrachage manuel qui peut être facilité par des outils spécifiques suivant le type de dalles. Pour les iris, il est préférable de retirer les rhizomes lors du repos végétatif, pour pouvoir, à l’aide d’une triandine, arracher manuellement les racines du physalis.

ÉCRIVEZ-NOUS! Soumettez-nous vos questions de jardinage, nettoyage, travaux d’entretien ou problèmes de droit.

Remplissez le formulaire sur www.migrosmagazine.ch, rubrique «A votre service» / «Vos questions». Une réponse sera donnée dans la mesure du possible à toutes les questions sur notre site.

es dessins dans les grottes de Lascaux le Les préservatifs prouvent: l’homme a en latex existent toujours trouvé le depuis 1855. moyen de protéger son délicat engin.

Avec une nette préférence pour le cæcum d’agneau: cette première partie du gros intestin animal leur allait comme un gant... On n’est pas loin d’y retourner aujourd’hui avec des recherches américaines sur un préservatif à base de collagène de tendrons (morceau de la paroi abdominale) de vaches. C’est Bill Gates qui finance, soucieux qu’on retrouve le plaisir escamoté par l’usage du latex qui habille les pénis depuis 1855. Depuis un certain Charles Goodyear et ses expérimentations sur le caoutchouc.

Mais il y a eu pire que le latex pour couvrir la virilité: vessie de chèvre, papier de soie huilé en Chine au Xe siècle, écailles de tortues (aïe), corne (aïe aïe), cuir au Japon. Ou tissu, avec le fourreau fait sur mesure de l’anatomiste italien Gabriel Fallope, en 1564.

Puis les boyaux d’animaux se feront capotes – comme les appellera le grand consommateur Casanova – réparables, et mignonnes avec leurs attaches en soie... Mais pas plus agréables. «Une cuirasse contre le plaisir, une toile d’araignée contre le danger», s’exclameront de célèbres dames. Le danger d’alors, c’est la syphilis ou carie française. Qu’on n’attrape pas aux dents…

Parce que la question est toujours de se prémunir. Contre les bébés? On est longtemps resté dans les choux sans faire de lien entre sperme et grossesse.

Ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’un abbé (!), Lazzaro Spallanzani, tout à ses travaux sur la reproduction, s’amuse à revêtir grenouilles et crapauds de caleçons intimes et observe qu’ainsi capotés, ils ne se reproduisent pas…

Non, contre les maladies. Si les Egyptiens d’avant notre ère sortaient déjà couverts de lin, c’est par peur des infections, blessures et morsures d’insectes.

Bon, ils vivaient tout nus aussi…

Texte: Isabelle Kottelat

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SANTÉ

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Le cauchemar des punaises de lit A Genève comme un peu partout, ce nuisible se répand dans les logements et les interventions de professionnels explosent.

Au point de constituer un vrai problème de santé publique.

L

«A Genève, nous avons traité plus de 1500 logements infestés l’année dernière»

a micro-invasion a pris tout le monde de court. Et fait les gros titres. Les punaises de lit prolifèrent. Et pas seulement dans nos matelas: coiffeurs, cinémas, lieux publics sont touchés. Les entreprises spécialisées en désinfection ne chôment pas.

Vaud et Valais confirment une nette progression des interventions. Quant à Genève, il a carrément constitué un groupe de travail ad hoc. A l’étranger, la France constate un triplement des interventions contre l’insecte depuis 2005. Des véritables épidémies ont touché New York en 2010 ou Pise en 2003.

Car une fois l’invasion déclarée, rien à faire à part battre en retraite. La preuve?

L’été dernier, une centaine de recrues et 44 cadres ont dû quitter précipitamment la caserne de Colombier (NE) pour être relogés au site d’instruction de Planeyse.

«En 2010, nous avions traité sur Genève quatre logements infestés. L’année dernière, plus de 1500.»

Stéphane Aeschlimann est le patron d’une société qui éradique toutes sortes de nuisibles. Mais depuis un ou deux ans, les punaises de lit occupent l’essentiel de son temps. «L’ensemble du canton est touché. Avec la recrudescence des voyages et des déplacements, avec la mode des brocantes et le plaisir d’inviter des amis, la bestiole ne peut que proliférer encore davantage», note Stéphane Aeschlimann. Qui salue la mise sur pied du groupe de travail genevois, tout en regrettant «qu’il ne comprenne aucun professionnel».

Il n’existe pas vraiment de moyen de s’en prémunir. Chez soi, passer souvent l’aspirateur, y compris sous et derrière le lit, éliminer le désordre, retirer le papier peint décollé ou sceller toutes les fissures ou crevasses ne suffit pas. Puisqu’il faut aussi se montrer très vigilant face à tout ce qui est introduit dans le domicile.

«Idéalement, comme dans une chambre

d’hôtel il faudrait laisser la valise dans la salle de bains, l’idéal consisterait à y placer les vestes des invités.» Evidemment, au quotidien, ces mesures ne s’avèrent guère pratiques à mettre en œuvre.

Autant dire que tous les hôtels sont un jour ou l’autre concernés par le problème.

Du palace à l’auberge de jeunesse, ce n’est pas une question de standing. Cette idée reçue qui consiste à associer les punaises de lit à la saleté a un effet pervers: «Beaucoup ne veulent pas en parler par peur qu’on les soupçonne de ne pas respecter les règles élémentaires d’hygiène. Alors soit ils ne font rien et les punaises prolifèrent de plus belle, soit ils tentent de s’en débarrasser eux-mêmes et utilisent un insecticide, qui est un répulsif. Résultat? Non seulement cela ne les tue pas, mais elles essaiment dans tout le logement, voire dans ceux d’à-côté.»

Des chiens utilisés pour détecter les envahisseurs Autre souci: un début d’invasion peut passer inaperçu. Les punaises peuvent vivre longtemps sans sang frais, et se cachent juste après avoir attaqué. Même les entreprises spécialisées ont parfois un doute. «Le meilleur détecteur est alors le flair de chien. Pour notre part, en cas d’hésitation sur l’utilité d’une intervention ou sur son efficacité après coup, nous collaborons avec une autre société genevoise qui utilise des chiens spécialement dressés.»

Lits d’hôtels, d’hôpitaux ou d’EMS, vêtements d’invités ou de copains de classe, sièges de cinéma ou d’avion, wagons lit: un seul contact avec le parasite peut suffire à le ramener chez soi. Tout le monde se fait alors, tôt ou tard, piquer.

En principe, les traces disparaissent naturellement. Mais il est quand même conseillé de nettoyer la peau, et d’éviter de se gratter. En cas de démangeaisons ou de fortes réactions allergiques, l’applica-

En cas de présence de punaises de lit, il est

tion d’une crème adaptée voire d’un antihistaminique s’avère nécessaire. Le service de dermatologie des HUG confirme que non seulement les méfaits des punaises de lit restent peu connus des praticiens (contrairement par exemple à ceux des poux ou de la gale), mais aussi que les «lésions dermatologiques extrêmement inconfortables» constituent un motif de consultation fréquent. Egalement parce qu’associées à la nuit et à une période en principe de repos, ces attaques induisent parfois «du stress et des angoisses psychosociales» pouvant aller jusqu’à un «isolement social». Il s’agit donc d’un vrai problème de santé publique.

Texte: Pierre Léderrey

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AU QUOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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En cas d’invasion…

A Genève, la Direction générale de la santé a mis en ligne un petit questionsréponses concernant les punaises de lit.

On y apprend notamment quand les rechercher:  En cas de démangeaisons matinales  En cas de piqûres sur la peau disposées en ligne droite  En présence de taches noires sur les coutures de matelas et de petites taches de sang sur les draps et les oreillers.

très important d’avertir sa gérance au plus vite.

Photo: Keystone/Science Photo Library

Ne pas tarder à avertir sa gérance La punaise de lit appartient à la classe des arthropodes hématophages. Mesurant entre 4 et 6 mm, elle est généralement de couleur beige-brune, très plate et sans ailes.

Elle est répandue dans le monde entier et dans tous les milieux socioculturels, le «Cimex lectularius» préférant les zones tempérées, alors que son cousin «Cimex hemipterus» affectionne les zones tropicales. La femelle pond entre 200 et 500 œufs durant sa vie, à raison de 5

à 15 par jour, et les dépose dans des crevasses, des fissures et autres endroits cachés.

Un repas sanguin suffit à chaque cycle de maturation. Il y en a 5 et chacun dure entre 3 et 15 jours.

Etant de couleur plus claire (à jeun), les jeunes demeurent souvent quasi invisibles.

Il n’existe aucun traitement préventif. Il convient donc de se montrer vigilant, et de ne pas trop tarder à avertir sa gérance.

Ou, si l’on est propriétaire, à contacter un professionnel.

Mais aussi que grâce à leur corps plat, ces charmantes bestioles se dissimulent à peu près n’importe où: derrière un cadre, dans les tables de chevet, dans les plinthes et les prises de courant, à l’intérieur des sommiers, des rideaux, des tapis, des valises et même sous le papier peint.

Le parasite étant particulièrement présent dans les meubles et habits d’occasion, une sérieuse inspection des matelas et autres fauteuils s’avère nécessaire.

Enfin, si vous voulez d’abord tenter de vous en débarrasser, n’utilisez pas d’insecticide mais «des moyens mécaniques comme un aspirateur à embout fin (en mettant immédiatement le sac poubelle scellé à l’extérieur du logement), un nettoyage à la brosse dans les recoins où pourraient se trouver les œufs, un nettoyage à la vapeur ou à la machine à plus de 55 degrés des draps, couvre-matelas, couvertures, couvrelits et vêtements.

Par ailleurs, les habits préalablement infestés et lavés seront mis dans des sacs en plastique scellés jusqu’à la disparition de la propagation.

On serait tenté d’ajouter: bonne chance!

!

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AU QUOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

FINANCES | 107

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LES CONSEILS DE LA BANQUE MIGROS

Le différend autour du 2e pilier

Albert Steck est responsable d’analyse de marché et des produits à la Banque Migros.

Actuellement sur http://blog.banque migros.ch: discussion et plus d’information sur la question «retrait en capital ou rente?».

Les intentions du Conseil fédéral n’ont été formulées que de manière vague.

Mais elles ont provoqué de vifs débats. Il s’agit d’une question de gros sous. Les ménages suisses ont accumulé près de 700 milliards dans leurs caisses de pension. Au moment de la retraite, la décision de profiter de cet argent sous forme de rente ou de capital revêt une importance primordiale. Que se passerait-il si on en venait à limiter la possibilité d’un retrait en capital? De fait, la grande majorité des gens ne seraient pas concernés.

Et pour cause: sept retraités sur dix optent pour le versement d’une rente.

Quant aux 30% restants, ils ne retirent la plupart du temps qu’une petite partie de leurs avoirs sous forme de capital (en moyenne 170 000 francs par personne).

Que les rentes l’emportent sur les retraits en capital est de bonne guerre. En effet, sous l’angle financier, en tablant sur une espérance de vie normale, on s’en sort mieux de cette manière. On voit sur le graphique ci-contre l’espérance de vie pour une femme, calculée à partir du

moment où elle parvient à l’âge de la retraite. La probabilité qu’elle atteigne l’âge de 80 ans est de 85%, celui de 90 ans de 50% et celui de 95 ans d’environ 30%. Un dixième d’entre elles deviendront même centenaires. Le graphique indique aussi l’espérance de vie pour un homme à compter de son 65e anniversaire: elle est de 50% à 87 ans.

Probabilité d’une longue vie espérance de vie (probabilité en %) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Une espérance de vie plus courte soutient le retrait en capital Le retrait en capital est souvent problématique, car il est très difficile d’estimer son espérance de vie. Prenons l’exemple d’une femme qui, au moment de prendre sa retraite, compte sur un avoir de vieillesse que lui permet de subsister pendant vingt-six ans. Mathématiquement, il y a une chance sur deux pour que la somme en question ne suffise pas étant donné qu’une femme sur deux vit au-delà de 90 ans. En optant pour la rente, vous n’avez pas besoin de vous préoccuper de ce «risque de longévité».

Vous recevez votre argent quoi qu’il advienne. Le retrait en capital peut, lui, se concevoir à bon escient si, au moment où vous partez à la retraite, vous savez que vos jours sont comptés. Mais statistiquement, le risque de mourir à 75 ans est

âge 65

Source: SCRIS

Le Conseil fédéral songe à limiter le retrait en capital des avoirs du 2e pilier. En quoi une telle mesure me concernerait-elle?

Femmes Hommes

70

75

80

85

90

95

faible. Il concerne 8% des femmes et 14% des hommes.

Compte tenu de ces éléments, on voit clairement qui serait en premier lieu touché par une éventuelle limitation du retrait en capital des avoirs du 2e pilier. Il s’agit avant tout des personnes dont l’espérance de vie est restreinte. Leur marge de manœuvre financière est effectivement réduite. En particulier, la transmission à leurs descendants du capital vieillesse dont elles ne profiteront pas est plus complexe.

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du bien-être et du développement durable

03/2014

La prairie: un écosystème peuplé d’individualistes en réseau Sagesse populaire: faut-il croire ce que racontent les proverbes?

Détente active: le Brandenbourg se découvre en rollers, à vélo et en bateau

10 0

105

Exemple: pour une femme âgée de 65 ans, la probabilité d’atteindre l’âge de 80 ans est de 85% et, pour un homme, de 74%.

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VOITURE

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

Un ovni dans le monde automobile mondeautomobile Avec son look inhabituel, la Citroën C4 Cactus séduit grâce à de nombreux atouts, dont son prix.

Airbag au

MIGROS MAGAZINE |

toit

t ipalemen lace, princ p la a e n d ë r e ro Cit Pour gagn e à gants, de la boît assager p g a b ir à l’endroit placer l’a é d e d ller dans e é ta eu l’id our l’ins p rd o b e ud e déploie du tablea e choc, il s d s a c n E . perdre les le pavillon rise, sans -b re a p u airbag le long d acité d’un ic ff l’e t e s qualité el. traditionn

Et dans la vraie vie, elle est comment cette voiture?

peux également vous affirmer que coté passagers, le confort était aussi au rendez-vous.

Une chose est sûre, la Citroën C4 Cactus fait figure d’ovni dans le paysage automobile. Sa silhouette robuste et résolument jeune, ses portières flanquées de larges coussins d’air en font une voiture originale et convoitée. Elle interpelle autant qu’elle séduit et pour ma part, j’ai trouvé que malgré la bizarrerie de ses Airbumps (lire ci-contre), elle était vraiment jolie. J’ai d’ailleurs reçu de nombreuses critiques positives à son égard et beaucoup de mes amis sont allés toucher ses portières. Mais le plus incroyable, reste encore son petit prix pour tous les atouts qu’elle propose. Elle sera idéale pour les familles et les jeunes conducteurs… ainsi que pour tous les maladroits qui ouvrent trop souvent leurs portières un peu fort!

Texte: Leïla Rölli

Airbump Ce sont eux qu ’on remarque en premier, ces fameux cous sins d’air dont es t flanquée la Cactus . La peau souple en thermoplastique ur éthane protège le véhicule des petits accr ocs du quotidie n en venant protéger la part ie la plus exposé e lors de l’ouverture des portières.

Ces pare-chocs ne nécessitent aucun entretien partic ulier, et se déclin ent en 4 coloris: blanc, gris, noir ou choc olat.

Photos: Joëlle Neuenschwander / LDD

à Il y a quelques jours, je me suis rendue r«Mu e suiss rap de pe Dijon avec le grou Evit. uisai prod s’y qui » ares Barb mures rtudemment, j’ai vu là une plaisante oppo sur aine sem la nité de tester le véhicule de peu. trop que ais conn des routes que je ne ules, Nous sommes partis avec deux véhic trop de onne pers une juste s étion car nous pour voyager tous ensemble dans la Cie troën C4 Cactus que j’avais en prêt cett nous si e mêm , semaine-là. Toutefois ible avions été cinq, il n’aurait pas été poss tant pour e, scèn de ériel mat le ger de char de peu encombrant, et les petits bagages de e coffr le si , ce joyeux équipage. En effet pour d gran t men 350 litres est suffisam une utilisation quotidienne, il atteint vite un ses limites lorsqu’on voyage en étant peu plus chargé.

Sur les routes sinueuse du Jura, tout comme sur autoroute, le C4 Cactus est à fort agréable à conduire. Ses réactions faisatis que plus et vives sont e bas régim santes, mais j’ai trouvé que la motorisa petit tout d’un t tion Blue Hdi 100 manquai dépeu de peps lorsqu’il fallait opérer un proLe e. rapid voie une sur passement blème se règle rapidement en rétrograus dant et au final, j’ai trouvé que la Cact le, stab et était particulièrement sûre de confortable et même ludique. Blindée erang s petit de ée truff technologies, ments, la Cactus a su parfaitement s’ins des tenu crire dans son temps. Compte je longues siestes qui s’y sont déroulées,

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AU QUOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

La technologie

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Habitacle

Résolument insc rite dans son te mps, la C4 Cactus est éq uipée d’une tabl ette tactile 7’’ qui ce ntralise la major ité des commandes. In tuitive, elle perm et entre autres d’accéde r à la climatisatio n, au centre média (r adio, connexion avec appareils externes , stockage de ph otos et de musique), à une navigation complète ou encore à une aide à la condui te avec caméra de recu l.

é e est baign li, l’habitacl jo t e le n b a a ig Confort , grâce au g re agréable d’une lumiè ique à haute ra tré pano m vi it to e être sur u tesq e. Cette fen u iq rm e th ui protection aitement q ficie d’un tr chala s a p is le ciel béné a lumière m la r e ue, ss iq a p m laisse et dyna r est jeune u e arri ch té e in tr L’ ê leur. s sans nt originale so x! es ri n p lig é s le qualit nt rapport gées. Excelle

Le look Surprenante, la Cactus capt e l’attention. Pa r les renforts molletonnés évidemment, mais pas seulemen t. Ses airs de SU V, sa bouille, le jeu des couleu rs proposé, font d’elle une voit ure sympathique et actuelle.

ÉMISSION DE CO2 EN G/KM É

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Vitesse de pointe: 184 km/h.

Poids: 1070 kg.

Consommation: mixte: 3,4l / 100 km.

Emission de CO2: 89 g / km Etiquette énergie: A Prix: à partir de Fr. 16 150.- pour cette édition de la Citroën C4 Cactus.

0

Moteur / transmission: Blue Hdi 100 diesel 4 cylindres, 1560cm3, 200ch (163ch thermique + 37 électrique ) (120+27 kW).

Boîte manuelle 5 rapports.

Performance: 0-100 km/h = 10,7 s.

Dimensions: Lxlxh = 415.7cm x 172.9cm x 148.0cm

i ss e

Citroën C4 Cactus

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JEUX

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

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A 1981

U 1978

D 1984

B hibou

N pigeon

Comment participer

2. Lequel de ces oiseaux roucoule?

E

moineau

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3. Qui présente les émissions sportives de la Télévision suisse romande?

O M. Lorenzo

T

M. Lorenzi

I

M. Lorenza

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I

Zurich

A Berne

P Bâle

5. Cully … est un festival de musique de chambre organisé à Cully, en Suisse.

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Classique

D Ordinaire

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Délai de participation: dimanche 28.9.2014, à minuit

Conforme

6. Comment s’appelle une session qui a lieu en dehors du Palais fédéral?

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S extra casa

O extra muros

7. La carte nationale au 1:25 000 est produite… couvrent l’ensemble de la Suisse.

L

en 98 feuilles qui

N en 167 feuilles qui

P en 247 feuilles qui

8. L’écrivain … Michel Viala a écrit «L’Arbre qui ne voulait pas mourir».

N vaudois

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neuchâtelois

Solution n° 38: SABOTAGE Gagnants n° 37: Martha Choulat, Renens VD; Paul Lapaire, Rossemaison JU; Sonia Gros, Morges VD

Solution: 1

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Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

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Solution n° 38: SERRE Gagnants n° 37: Yves Blum, Jussy GE; Nicole Roserens, Conthey VS; Lucienne Berlie, Crassier VD

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MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

BIMARU

PONTS

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres.

3 4 5 2 3 Des intersections, des ponts diagonaux et des liaisons avec plus 2 de 2 lignes ne sont pas autorisés.

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Solution n° 38: 3 3 3 2

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LE COIN DES ENFANTS

PIÈCES DE PUZZLE dernière On y est presque! Remets les trois bon endroit.

Énigmes

s pièces du puzzle au

WO?PAIRES! WER LEBTLES TROUVE

1

Relie les deux images qui vont ensemble et inscris les deux lettres correspondantes dans la case blanche. Tu trouveras un mot qui apparaît aussi dans le gag ci-dessous.

1

2

3

A

2

4 3 C

PL

UX

UV

D

B

E Solution: pluvieux

temps Par un rencontre bi To , x u ie l ne fait pluv père. «I un com eau, hein?», dit à sb pas trè ent un temps n il, «Vraim ettre un chie m ne pas ehors!» d

Solution: 1=B, 2=E, 3=C. le.

A et D ne font pas partie du puzz

IE

Découvre le monde fantastique des Lillibiggs Voici ce qui t’attend en ligne: • des jeux amusants • des idées de bricolage fantastiques & des coloriages • des idées passionnantes!

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JEUX 114 |

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

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Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

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Comment participer

Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/ SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches

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Délai de participation: dimanche 28.9.2014, à minuit Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

Solution n° 38: 798 8 1 3 2 5 7 9 6 4

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Gagnants n° 37: Hélène Dufaux, Prilly VD; Martin Marugg, Heiden AR; Florence Engetschwiler, Lausanne; Agnes Nideröst, Seewen SZ; Bernadette DüselKläger, Urnäsch AR

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IMPRESSUM MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 505 288 exemplaires (REMP 2013) Lecteurs: 672 000 (REMP, MACH Basic 2014-2) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch

Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Alain Kouo Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Alain Kouo (chef d’édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller

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Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

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avec la peau. Ceux-ci pénètrent profondément dans le corps et la chaleur diffusée en constance soulage la douleur. Produite par la tourmaline, cette chaleur infrarouge reste active aussi longtemps que le bandage enveloppe le corps. Mais le plus pratique: cette chaleur naturelle reste efficace même après des milliers d’utilisations! Vous économisez ainsi beaucoup d’argent. Commandez dès maintenant et profitez de la chaleur bienfaisante des bandages dès demain!

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LE MONDE DE...

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ISABELLE CARRUZZO

| No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

L’aficionada du chapeau

MIGROS MAGAZINE |

7h30

Pieds bleus, amanites, chanterelles, grands toxiques ou comestibles, les champignons n’ont aucun secret pour elle. Passionnée et généreuse, la Valaisanne Isabelle Carruzzo sillonne les forêts en quête des espèces les plus goûteuses mais aussi des plus rares.

Ciel, dis-moi tout

«Après trois ou quatre jours à 24-27 degrés, il n’y a souvent pas grandchose, même s’il a plu durant la nuit. Ici, le sol est calcaire et l’on trouve beaucoup de chanterelles d’automne.»

Découverte...

CARTE D’IDENTITÉ Naissance: 8 décembre 1961 Etat civil: mariée, trois enfants, trois petits-enfants, un chien et un chat.

Signe particulier: ne sort jamais sans son panier à champignons.

Elle aime: les balades dans la nature.

Elle n’aime pas: les extrémistes de tout poil.

«Regardez là-bas! Ça, c’est une espèce très intéressante.» Sous le parterre de feuilles orangées, on distingue au loin une petite pointe blanche qui perce timidement, Nul doute que sans Isabelle Carruzzo, on ne l’aurait même pas remarquée. Mais voilà, nous sommes en compagnie d’une experte des plus pointues, une aficionada du chapeau qu’aucune pente ni ravin n’arrête. A peine le temps de localiser le végétal que notre champignonneuse revient nous le présenter loupe à la main: «Si vous regardez bien, vous verrez que son pied est strié, C’est un mycena non comestible typique, le genre de sujet que je ramène pour l’étudier», dit-elle en refermant sa précieuse trouvaille dans une boîte en plastique.

Contrôleuse officielle à Chamoson (VS) où elle réside, voilà une quinzaine d’années que cette amoureuse de la nature a «attrapé le virus», A l’époque, elle est une des rares femmes à intégrer ce monde réservé aux hommes, à l’instar de la chasse qu’elle pratique en haute montagne. Depuis, elle sillonne les forêts de feuillus et de bois mêlés en compagnie de «Flo», son setter gordon de 4 ans, en quête de chanterelles (d’automne, qu’elle adore), mais aussi d’espèces plus rares.

C’est sûr, Isabelle Carruzzo ne rentre jamais bredouille: «Je découvre toujours de nouvelles espèces. Cette année, je suis tombée sur des chanterelles blanches!»

Texte: Viviane Menétrey Photos: Christophe Chammartin/Rezo

«Le sentier des feuilles, au-dessus de Chamoson, est un endroit où je viens souvent. La tradition veut qu’on ne dévoile pas ses coins, mais je ne suis pas comme ça.

Et quand j’en trouve un beau, je laisse toujours quelques champignons pour les autres.»

10h

Ma loupe

«Je l’ai toujours sur moi. Elle me permet d’étudier les champignons sur le terrain, mais aussi le soir quand je rentre à la maison. On y voit toutes sortes de détails invisibles à l’œil nu qui permettent d’identifier l’espèce.»

14h Festival de chanterelles

«Ce sont des chanterelles d’automne, plus parfumées que celles d’été. Je les aime revenues à la poêle avec de l’oignon, du vin, du bouillon, un peu de crème et servies avec des tagliatelles. Pour bien les digérer, il faut veiller à bien les cuire, environ 15 à 20 minutes.»

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LE MONDE DE...

MIGROS MAGAZINE | No 39, 22 SEPTEMBRE 2014 |

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ISABELLE CARRUZZO | 119 Dans mon panier...

«Je prends toujours une ou deux boîtes en plastique pour les espèces plus fragiles en plus de mon panier. Il est aussi recommandé d’avoir un autre sac où mettre les espèces non comestibles. Car il suffit d’un champignon toxique pour contaminer l’entier de la récolte... Et puis, je ne pars jamais sans mon chapeau. Il me protège des tiques.»

21h

Mon carnet de route

En boîte

16h Grand nettoyage

«Ceux-là ne sont pas difficiles à nettoyer, mais les chanterelles, c’est une autre histoire!

L’important est de ne pas mouiller le champignon. On prend un pinceau humidifié que l’on passe sur le chapeau et on enlève la terre du pied au couteau.»

«J’aime les champignons sous toutes leurs formes!

Mais séchés, les bolets et les chanterelles révèlent vraiment tout leur parfum.»

19h

«J’ai toujours aimé dessiner. Quand je ramène une espèce que je ne connais pas, je la reporte dans mon carnet, cela me permet de les mémoriser. Je note aussi les coins où j’ai trouvé tel ou tel champignon et l’année.»

UNIQUEMENT CE MERCREDI 24.9 .2014:

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