Migros-Magazin-37-2019-f-AA

Edition Aar, AZA 1953 Sion Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM37, 9.9.2019

L’écriture, une pratique libératrice selon Boris Cyrulnik Page 16

Cinzia Cattaneo: d’humour et d’eau fraîche

Le barrage de Moiry, entre adrénaline et contemplation Page 62

Le castor à la reconquête de la Suisse

Page 78

Photos: Nicolas Righetti

Page 10

Plongée dans l’histoire du chewing-gum

Page 14

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4 | 9.9.2019 | EN BREF

?

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Dois-je au préalable décongeler des baies si je souhaite en faire de la confiture?

Oui, il est conseillé ­d’attendre qu’elles soient décongelées et de bien les mélanger avec le sucre gélifiant avant de commencer la recette. Si les fruits ne sont pas à température ambiante, le résultat ­désiré ne sera pas au rendez-vous.

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EN BREF | 9.9.2019 | 5

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6 | 9.9.2019 | EN IMAGES

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EN RÉSUMÉ | 9.9.2019 | 9

16

SOMMAIRE 10 Reportage Le castor, de son éradication à sa reconquête de la Suisse, en passant par son utilité pour la biodiversité.

La résilience selon Boris Cyrulnik: le neuropsychiatre raconte comment l’écriture l’a guéri de ses blessures.

22 Portrait Aurélie Nanchen et Nicolas Fontaine transforment des tonneaux en meubles et ­objets décoratifs.

25 Denrées La lutte de Migros contre le gaspillage alimentaire.

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10 | 9.9.2019 | ANIMAUX

À la rescousse de la biodiversité Le castor revient de loin. Complètement éradiqué en Suisse, le rongeur a réussi, depuis sa réintroduction en 1956, à recoloniser le territoire helvète. Aujourd’hui, une multitude d’espèces végétales et animales profitent de sa présence. Et on l’inclut de plus en plus dans les projets visant à rendre à nos cours d’eau leur état naturel.

Texte: Christine Werlé Photos: Beat Schweizer

Christof Angst ­reconnaît les traces de deux larges i­ ncisives appartenant à un castor adulte sur une branche de saule.

L

a dégaine est décontractée, mais le verbe engagé. «Un cours d’eau sans castors n’est pas un cours d’eau», ­assène en guise d’introduction ­Christof Angst, 49 ans, responsable depuis 2006 du Service Conseil Castor pour la Suisse sur mandat de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV). Ce matin-là, la fine pluie d’été qui tombe sur le Marzili, la populaire piscine fluviale de Berne, a fait fuir pratiquement tous les baigneurs. C’est là que le biologiste bernois a choisi de nous donner rendez-vous pour commencer notre virée sur les traces du

rongeur aux dents orangées. Fort de son statut d’espèce protégée en Suisse, le mammifère s’est en effet beaucoup rapproché des hommes et ne craint plus d’habiter à leurs ­côtés. Genève, Lausanne, Sion, Soleure, Aarau, Frauenfeld, Saint-Gall, Berne… il n’existe pas une seule ville qui n’accueille pas l’animal.

Castor des villes

C’est ainsi qu’en 2012 un couple de castors s’est installé pour la première fois sur les bords de l’Aar, juste en dessous du Palais ­fédéral.

«Aujourd’hui, la famille s’est agrandie à six individus. Leur territoire s’étend sur trois ­kilomètres en amont du barrage de Schwellenmätteli», explique Christof Angst tout en marchant en direction du «Bueber­ seeli», un bassin de natation alimenté par un ­canal conduisant directement dans l’Aar. «Les castors aiment les eaux calmes et c’est pour cette raison qu’ils avaient construit une hutte sous les pilotis du pont en bois ­encerclant ce plan d’eau délaissé pendant des années pour cause d’insalubrité. Mais, en 2016, les projets de rénovation ont contraint

ANIMAUX | 9.9.2019 | 11

Les arbres portent sur leur écorce la trace du passage des castors.

«Un cours d’eau sans castors n’est pas un cours d’eau» Christof Angst

­ écessité de prendre des mesures de n ­prévention», indique le ­spécialiste.

Conflits de voisinage

la ville à déplacer cet habitat. La commune m’a alors confié le projet de creuser, en ­remplacement, un terrier artificiel dans la berge, à une centaine de mètres de distance l’un de l’autre. Mais je suis sûr que les castors reviendront au ‹Bueberseeli›. Ce sont des anarchistes!» (Rires) Et comment se passe la cohabitation avec les usagers de la piscine? «Je reçois ­régulièrement des mails de gens ravis d’avoir nagé un soir d’été dans l’Aar avec un castor.

La population s’accommode très bien de la présence du rongeur et ne voit pas la

Les conflits existent cependant, mais ils restent bien mineurs par rapport à ceux ­engendrés par les grands prédateurs – ours, loups et lynx – dans les Alpes. «En ville, lorsque les castors coupent un arbre dans un jardin, les propriétaires r­ éagissent de manière émotionnelle. De même les a­ griculteurs à la campagne, lorsqu’un barrage de castors inonde un champ. Mais ce genre de dégâts est dédommagé par la Confédération», rappelle Christof Angst. Il arrive aussi, mais extrêmement rarement, que des nageurs se fassent mordre, comme à Schaffhouse il y a deux ans et cet été à Nidau, près de Bienne. «Ces ­incidents n’étaient pas des a­ ttaques – les blessures qui n’étaient pas ­profondes le prouvent – mais seulement des avertissements: les ­baigneurs n’avaient pas gardé la distance de confort dont tout animal sauvage a besoin.»

Plus grave est en revanche le problème des dégâts aux infrastructures. Dans ces cas-là, pas de remboursement de la Confédération.

Et Christof Angst de désigner la rive d’en face.

«Sur le Dalmaziquai, les castors ont creusé un terrier dans la berge jusque sous le chemin pédestre, qui s’est alors effondré. Ce genre d’incidents se répète. Et i­ mpossible de les

Un peu d’histoire Aujourd’hui, la Suisse compte quelque 3500 de ces mammifères.

Réintroduit en 1956 au bord de la Versoix, dans le canton de Genève, le castor a connu une stagnation de près de quarante ans avant de voir sa population croître sérieusement à partir des années 1990 à 2000 grâce aux mesures de réaménagement des cours d’eau.

La pauvre bête avait été presque complètement éradiquée au XIXe siècle au niveau mondial, chassée pour sa fourrure – solide, isolante et hyper-fine avec laquelle on fabriquait du feutre –, sa viande – l’Église catholique autorisait la consommation de sa chair pendant le carême, car elle attribuait l’animal à la faune piscicole – et pour le castoréum – une sécrétion huileuse produite par le castor pour le marquage du territoire et utilisée pendant des siècles comme ­médicament. La raison?

Le ­castoréum contient une substance présente dans l’écorce des saules que mange le castor: l’acide acétylsalicylique, ­autrement dit: de l’aspirine!

12 | 9.9.2019 | ANIMAUX

En chiffres

90

centimètres. C’est la taille maximum que peut atteindre un ­c­astor adulte, sans compter la queue.

Celle-ci mesure en ­général de 20 à 35 cm.

35

kilos. C’est le poids maximum que peut peser un castor.

15

ans. C’est la longévité du castor dans la ­nature.

5

km/h. C’est la vitesse à laquelle nage un castor. En plongée, il peut atteindre les 7 km/h.

15

minutes. C’est le temps qu’un castor peut rester sous l’eau.

30

minutes. C’est le temps qu’il lui faut pour couper un arbre de 10 cm de diamètre.

Source: Pro Natura

2

1

1 Le biologiste bernois Christof Angst est responsable du Service Conseil Castor pour la Suisse.

2 Les castors sont d’incroyables ingénieurs. En construisant des barrages, ils créent leur propre ­aquaculture où poussent des plantes ­herbacées et ligneuses, dont ils se nourrissent.

3 En 2012, un couple de castors s’est installé pour la ­première fois sur les bords de l’Aar, juste en dessous du Palais f­ édéral. Depuis la famille s’est agrandie...

a­ rrêter: ils font ça depuis quinze millions d’années, c’est leur ­programme.»

Castors des champs

Voilà pour les points négatifs. Mais Christof Angst est avant tout là pour nous démontrer les bienfaits du castor sur la biodiversité.

In situ. Nous nous dirigeons vers le parking du Marzili et montons dans la voiture du ­biologiste. Direction le Belpau, une zone ­alluviale protégée située sur la commune de Belp, paradis de l’infatigable bâtisseur de barrages. «Un des gros défauts de nos cours d’eau est leur lit rectifié et le plus souvent trop étroit. Il manque ainsi d’importants ­habitats pour un grand nombre d’espèces.

C’est pourquoi la Confédération veut revitaliser 4000 kilomètres de cours d’eau dans les quatre-vingts ans à venir. Pourquoi dans ce cas-là ne pas laisser faire le castor?

Il rendrait aux ­rivières leur état naturel mieux que l’homme. Et gratuitement en

3

plus!», c­ ommente le s­ pécialiste sur le chemin de ce «Biberland» – étonnamment peu connu des habitants de la c­ apitale – que nous ­rejoignons un quart d’heure plus tard.

Nous parquons devant l’entrée de ce qui était autrefois un marais drainé pour ­l’agriculture, dans lequel des cours d’eau ­prolongent l’Aar. Prévoyant, le biologiste ­bernois sort du coffre des paires de bottes, que nous enfilons. Nous n’avons pas besoin de marcher très loin pour croiser un barrage de castors: il se trouve dans le bois qui longe la route par laquelle nous sommes arrivés.

La petite construction détourne une rivière qui s’en va inonder la forêt alentour. «Dans ce plan d’eau ainsi créé poussent de nouvelles espèces de plantes, et c’est toute la végétation qui change. Les castors remanient totalement le paysage!», s’enthousiasme Christof Angst tout en pénétrant dans la forêt. Et à quoi servent ces barrages à nos petits ingénieurs aquatiques? «Ils créent ainsi leur propre

ANIMAUX | 9.9.2019 | 13

a­ quaculture: ils se nourrissent des plantes ­herbacées et ligneuses dans leur plan d’eau.

Ils ­s’alimentent aussi de l’écorce des branches qu’ils coupent et de bourgeons d’arbres.»

Nous traversons un étang, parsemé de ­centaines de libellules bleutées et dont l’eau est si pure que l’on peut voir le fond. Un bout de bois rongé indique que notre animal est passé par là. Christof Angst se penche pour le ­ramasser. «C’est une branche de saule.

On y voit les traces de deux larges incisives, celles d’un castor adulte et, à côté, celles plus fines de dents de castorins.»

Le multiplicateur de biomasse

«Les castors remanient totalement le paysage!»

Christof Angst

À mesure que nous nous enfonçons dans la forêt, la végétation devient plus dense et il nous faut écarter branches et ronces pour pouvoir avancer. À l’approche d’un deuxième barrage, le sol devient boueux, ce qui a tôt fait de ralentir nos pas. Cette construction-là est plus imposante que celle observée plus tôt: elle mesure 23 mètres et a été édifiée en deux mois. L’ouvrage des castors, en faisant monter la nappe phréatique, a créé un immense ­marais en amont du barrage. «Beaucoup d’espèces animales en profitent: les amphibiens, les libellules et les poissons viennent y pondre.

Les branches d’arbres coupés dans l’eau représentent pour eux une bonne cachette. Les oiseaux, en p ­ articulier les martins-pêcheurs, viennent y pêcher», énumère Christof Angst.

Selon lui, il est aussi prouvé que la biomasse est plus élevée dans les eaux avec castors que dans les eaux sans castors. Ça signifie qu’il y a plus d’individus de chaque espèce.

Nous rebroussons chemin, passons à côté d’un tronc de pin dénudé. «Les castors ont enlevé l’écorce et ont léché la résine liquide.

L’arbre va mourir avec le temps, tomber et créer de la lumière. Mais il restera vivant, car de nombreuses différentes espèces vont y élire domicile: des insectes, des champignons, des oiseaux cavernicoles. Pour la nature, c’est primordial», poursuit Christof Angst. Nous retrouvons bientôt la route et la voiture laissée sur le parking. Sur le chemin du retour vers Berne, le biologiste plaide une dernière fois la cause de son protégé: «La majorité de nos cours d’eau sont malades (80% de nos cours d’eau présentent des déficits é­ cologiques considérables, d’après le WWF, ndlr). Il faut agir avant que la nature ne meure et nous avec.» Et de regretter: «Si seulement les politiciens travaillaient à sauver l’environnement aussi vite que les castors…» MM

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Lilian Ariokot (24 ans), paysanne en Ouganda, triomphe de la faim

14 | 9.9.2019 | CHEWING-GUM

1

Dans toutes les bouches

1 Au laboratoire, le développeur ­Michel Perret ­travaille à la ­création d’une nouvelle saveur de chewing-gum.

2 Une machine à pétrir mélange les ingrédients en une masse.

Les dragées sont ensuite découpées 3 et acheminées dans un tambour où elles seront ­aspergées d’un sirop puis séchées.

Il y a 150 ans, le chewing-gum faisait son apparition.

En Suisse, seule l’entreprise de la M-Industrie Chocolat Frey élabore cette gomme à mâcher qui se décline en de multiples saveurs.

I

l se dégage de la salle des machines un parfum qui chatouille les narines. Cette forte odeur de menthe ferait disparaître à coup sûr n’importe quel rhume. Nous nous trouvons au sein de l’entreprise Chocolat Frey, sise à Buchs (AG), où l’on est en train de produire des chewing-gums saveur menthol d’un bleu éclatant.

«De prime abord, on pourrait se croire dans une immense boulangerie», commente le développeur de 30 ans Michel Perret, en montrant une énorme machine à pétrir. Celle-ci ­mélange de grandes quantités de grosses granules de gomme à mâcher avec des substances aromatiques telles que de l’huile essentielle de menthe. Il en résulte une masse visqueuse, qu’un

laminoir vient abaisser par la suite.

Une seconde machine découpe la pâte obtenue en dragées.

Une recette croquante

Ces petits rectangles atterrissent ensuite dans des tambours en rotation, où ils sont arrosés d’un liquide sirupeux, à base d’édulcorants tels que le ­xylitol et l’isomalt ainsi que de gomme arabique qui sert d’épaississant et colorant.

«Nous avons supprimé le sucre de nos recettes en 1988 pour préserver les dents des clients», souligne Michel Perret. Lorsque la pellicule supérieure durcit, elle forme une couche brillante, qui confère aux dragées leur croquant caractéristique et empêche les arômes volatiles de s’échapper.

Ce spectacle est unique en Suisse: Chocolat Frey est le seul fabricant de chewing-gums du pays. L’entreprise en produit chaque année 5400 tonnes.

De ses usines sortent toutes les dragées disponibles à Migros sous les marques Skai, M-Classic et M-Budget. Mais ces recettes helvétiques sont également très appréciées à l’étranger: près de 80% sont destinées à l’exportation.

Cette année, le chewing-gum fête ses 150 ans: c’est en effet en 1869 que le brevet de cette gomme à mâcher a été déposé aux États-Unis. Depuis quarante-cinq ans, Chocolat Frey confectionne ces petits bonbons aux bords arrondis. Durant toutes ces années, elle n’a cessé de perfectionner ses processus de production et de tester d’innom-

Photos: Cyrill Krähenbühl, Youtuve, Nasa/SCience Photo Library/Keystone, Tim Richardson/action press/ Dukas

Texte: Michael West

CHEWING-GUM | 9.9.2019 | 15

Des faits incroyables

2

3

«Nous avons ­ supprimé le sucre de nos recettes en 1988 pour préserver les dents des clients.»

Michel Perret, spécialiste en chewing-gum chez Chocolat Frey

brables nouvelles saveurs. Les clients Migros ont par exemple le choix entre des parfums classiques, comme menthe poivrée, menthe verte, menthol et eucalyptus, et des recettes plus ­originales, comme les chewing-gums saveur thé froid à la pêche.

Des parfums de thé

Les développeurs veillent à s’adapter aux préférences des consommateurs des autres pays: en Scandinavie, par exemple, ils ont testé des dragées noires aux arômes de thé. Mais ce qui fait la grande fierté de Michel Perret, c’est de fournir les États-Unis. Après un trajet en train et bateau, les produits made in Switzerland rejoignent le pays de leurs ancêtres. MM

À partir d’une base de gomme, le chewing-gum a été inventé en 1869 par le scientifique et photographe ­new-yorkais Thomas Adams.

Depuis toujours, les hommes mâchent, que ce soit de la sève, de la cire d’abeille ou du tabac.

En août 2018, une petite fuite d’oxygène est ­détectée dans le module orbital de la Station spatiale internationale.

Dans l’urgence, les astronautes ­colmatent le trou avec un chewing-gum.

La plus grosse bulle de ­chewing-gum ­jamais ­formée a été réalisée en 1985 par la Californienne Susan Montgomery Williams: elle a atteint un d ­ iamètre de 58,4 cm.

L’artiste londonien Ben Wilson peint à l’aide de peinture acrylique spéciale des chewing-gums déjà mâchés, jetés et collés sur les trottoirs. Chaque œuvre lui demande jusqu’à dix heures de travail.

16 | 9.9.2019 | ENTRETIEN

Pour Boris Cyrulnik, la fonction de résilience de l’écrit est plus efficace que celle de la parole.

ENTRETIEN | 9.9.2019 | 17

«Le simple fait de prier ou d’écrire apaise les émotions» Dans son dernier essai, «La nuit j’écrirai des soleils», le neuropsychiatre Boris Cyrulnik explore comment l’écriture permet à chacun de surmonter ses blessures. Un travail de mémoire qui n’est pas sans surprises.

Texte: Nadia Barth

Photo: Getty Images

B

oris Cyrulnik, vous rappelez-vous la première fois où vous avez pris un stylo pour écrire sur vous, pour vous? Ça a commencé dès que j’ai su écrire.

Je n’avais pas eu le droit d’aller à l’école quand j’étais enfant. J’ai appris à lire et écrire tard, et dès que j’ai su manier un porte-plume, j’ai commencé à faire des phrases et des petits romans d’une demi-­page. J’avais des délégués narcissiques, c’est-à-dire que les héros que ­j’inventais parlaient de moi. J’imaginais donc des ­situations où je mettais en scène des ­personnages soi-disant imaginaires, mais qui, en fait, racontaient ce qui m’était arrivé.

Comment l’écriture permet-elle de faire la paix avec soi-même et son histoire? Ça permet de faire la paix avec soi-même si c’est écrit, et si c’est lu, ça permet de faire la paix avec les autres. La parole écrite n’a pas le même effet que la parole parlée.

Dans la parole parlée, l’auditeur, même s’il

ne dit pas un mot, participe à la construction du discours de celui qui parle: il sourit, il fronce les sourcils, il doute, il encourage. Sans dire un mot, il est coauteur du récit. Alors que dans la ­parole écrite, je suis seul dans mon b ­ ureau, je fais une plongée intérieure dans ma mémoire et je vais chercher ­intentionnellement les images, les mots que je vais agencer, recomposer, pour en faire un récit que je vais adresser à un ­lecteur imaginaire qui saura, bien sûr, me comprendre à la perfection.

Alors que dans la parole parlée, si l’autre fronce les sourcils ou qu’il me coupe la ­parole, je n’ai pas la même liberté de plongée intérieure. Ainsi, la fonction de résilience de la parole écrite est supérieure et plus efficace probable­ment que celle de la parole parlée.

Dans cette plongée intérieure, est-ce que l’on fait des découvertes inattendues sur soi?

Absolument, on a des surprises comme tous les gens qui font ce travail. On part

dans une direction et, soudainement, on découvre quelque chose qui se trouvait dans notre mémoire mais qui n’était ­jamais venu en conscience. On fait donc presque un travail psychanalytique. Et on ne le fait pas tout seul parce qu’on s’adresse à un lecteur imaginaire. Ça ne veut pas dire d’ailleurs qu’on en fera une publication. Beaucoup de manuscrits restent dans des placards.

Sans tout de suite parler de littérature, ceux qui tiennent un simple journal intime sont donc déjà dans l’écriture qui guérit…

En quelque sorte, mais je n’emploie pas le terme de guérison, car ce ne sont pas des malades. Ce sont des gens blessés par la vie ou des personnes qui ont une difficulté de développement ou une difficulté relationnelle et qui reprennent possession d’eux-mêmes par le travail de l’écriture.

Vous avez eu une enfance «fracassée»: juif, orphelin à 4 ans, condamné

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San Gimignano et Sienne

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2e jour, vendredi 8 novembre 2019 – Lucques et huile d’olives Dans la matinée, nous nous rendons à Lucques pour une visite qui est en quelque sorte un voyage dans le temps de l’architecture italienne. L’amphithéâtre et la vieille place du marché sont des vestiges de l’époque romaine. Les nombreuses églises de la ville sont, elles aussi, des témoins de différentes époques. L’après-midi, nous nous rendons dans un domaine typique où nous aurons l’occasion de goûter de l’huile d’olives sur un morceau de pain, accompagnée de vin rouge. Dîner à l’hôtel.

3e jour, samedi 9 novembre 2019 – San Gimignano, Sienne et domaine viticole San Gimignano, le «Manhattan de la Toscane» comme on le surnomme souvent, nous attend ce matin dans toute sa splendeur.

Cette ville pittoresque avec ses curieuses maisons-tours enchante chaque visiteur. Les tours servaient à la fois de résidence aux familles nobles et aux commerçants possédant des objets de prestige. Après un tour de ville intéressant, nous continuons en direction de Sienne, l’équivalent gothique de Florence.

Nous y passons l’après-midi à contempler les palais, églises, fontaines et murs médiévaux particulièrement bien conservés. Les étroites ruelles nous conduisent à la célébrissime Piazza del Campo. Nous poursuivons notre route pour un magnifique domaine viticole dans la région de San Gimignano où nous pourrons déguster plusieurs succulents vins toscans.

Enfin, retour à l’hôtel pour le dîner.

4e jour, dimanche 10 novembre 2019 – Foire nationale de la truffe à San Miniato Ce matin, nous partons pour San Miniato et la foire nationale de la truffe blanche. La région tout autour de San Miniato fait partie

des plus étendues et des plus riches en truffes d’Europe. Réjouissez-vous de pouvoir en apprendre davantage sur les diverses spécialités locales relevées de truffe blanche, comme certains fromages, et d’y goûter, avec du vin.

Plus tard, nous vous montrons, près de Lari, un petit paradis encore inconnu au cœur de la Toscane. Nous visitons ici une fabrique de pâte gérée par une famille; ici, on produit aujourd’hui encore de façon traditionnelle les pâtes les plus diverses. Durant une visite guidée de l’exploitation, nous pourrons suivre les différentes phases de la fabrication. Enfin, pour couronner cette belle journée, nous avons organisé pour vous une petite dégustation de liqueur de kirsch dans un bar typiquement italien. Dîner à l’hôtel.

5e jour, lundi 11 novembre 2019 – Retour en Suisse Après le petit-déjeuner, c’est le moment de rentrer en Suisse, la tête et sûrement aussi les bagages remplis de beaux souvenirs.

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et de vin rouge dans la région de Lucques ✓ Dégustation de 4 vins et collation (Bruschetta, pain, olives, pecorino) près de San Gimignano ✓ Visite de la foire de la truffe à San Miniato (possibilités de goûter de la truffe blanche et des spécialités toscanes) ✓ Visite d’une fabrique de pâtes à Lari ✓ Dégustation de liqueur de kirsch à Lari ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant le voyage

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De quoi parle-t-on?

à changer de nom pour échapper à la mort pendant la guerre. Est-ce l’enquête sur votre enfance – Sauve-toi, la vie t’appelle – qui vous a p ­ ermis de faire votre résilience à vous?

J’avais déjà auparavant commencé à mettre en place d’autres facteurs de résilience. Dans mes petites années, j’avais probablement ­acquis un attachement «secure», car ma mère – malgré le contexte de la guerre où elle a été seule avec moi – a su m’entourer et me donner confiance en moi. Puis elle m’a mis à l’assistance, la veille de son arrestation. Les Justes*, pendant la guerre, ont prolongé cette confiance en moi. Donc, est-ce que j’ai été ­fracassé? J’ai failli mourir, oui, j’avais été ­dénoncé par des voisins, j’avais alors bien conscience que la vie était dangereuse. Mais j’avais été protégé par ma mère et par les Justes*, si bien que j’ai presque davantage souffert de l’après-guerre que de la guerre.

C’est-à-dire…

Dans l’après-guerre, j’ai été mis dans une cascade d’institutions. Le métier d’éducateur n’existait pas, on les appelait à l’époque «les moniteurs». Certains étaient très gentils et talentueux, mais ils avaient tous pour consigne de ne pas créer de liens d’attachement avec les enfants. Certains étaient ­sadiques et donc dangereux. De plus, les lois administratives ont fait que, pendant deux ans, je passais d’une institution à l’autre sans pouvoir tisser de liens d’attachement.

Vous dites au sujet de cet ouvrage: «Ce qui m’a le plus surpris, c’est la modification de mes souvenirs. Après avoir écrit ce livre, je n’ai plus vu mon enfance de la même manière.»

Écrivain et neuropsychiatre, ­Boris Cyrulnik est célèbre pour avoir développé le concept de résilience qu’il définit ainsi: «La reprise d’un bon développement après un traumatisme ou après des conditions adverses.» Auteur prolifique, ses ­ouvrages décortiquent les différents mécanismes de ce phénomène.

Son dernier essai, qui fait la part belle à l’écriture et la littérature, ne fait pas exception.

Oui, c’était l’intention de Sauve-toi, la vie t’appelle. Dans un premier temps, j’ai écrit ce qu’il y avait dans ma mémoire et dans un deuxième temps, je suis parti vérifier ce que j’avais écrit.

Je suis donc retourné sur les lieux, j’ai fouillé dans les archives pour faire un travail, non plus de psychologue, mais d’historien. Et là, à ma grande surprise, mes souvenirs étaient parfois d’une précision étonnante, et parfois d’une erreur stupéfiante, ce qui est la description de la mémoire traumatique. C’est à-dire une association de souvenirs précis entourés de souvenirs flous et reconstitués.

Pouvez-vous nous donner un exemple?

Quand je racontais mon évasion de la synagogue de Bordeaux, j’étais totalement sincère.

Je disais qu’il y avait des marches d’escalier très longues et que j’avais dégringolé toutes ces marches pour m’enfuir. Pendant des années, je n’étais pas retourné à Bordeaux, car ça déclenchait des angoisses, et quand j’y suis allé en 1985 pour la première fois, je me suis rendu compte avec stupeur, devant la synagogue, qu’il n’y avait en fait que deux ou trois marches. Donc je n’avais pas un souvenir faux, puisque j’étais sincère, mais un souvenir remanié probablement par une autre source de mémoire: j’avais associé mon évasion qui est vraie avec, peut-être, une scène de film, celle du Cuirassé Potemkine où l’on voit le berceau

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d’un bébé qui dégringole de grandes marches.

Cette émotion donnait probablement forme à ce que j’avais éprouvé en m’évadant. J’avais ainsi condensé ces deux souvenirs en un seul.

La mémoire nous trompe-t-elle donc parfois?

Oui, mais la plupart du temps on ne le sait pas. C’est ce qui explique un grand nombre de conflits familiaux. Je suis étonné de voir la discordance qu’il y a régulièrement entre les frères et les sœurs quand ils racontent des souvenirs de famille. Il y a des conflits sincères, car les gens ont construit des mémoires différentes. Et personne, bien sûr, ne va fouiller dans les archives pour vérifier.

L’écriture est-elle aussi un moyen de reprendre le contrôle sur ce qui nous échappe?

Oui, d’ailleurs, depuis que j’ai écrit ce livre, je reçois énormément de témoignages de personnes qui sont allées dans des ateliers d’écriture. Elles me disent que l’effort d’écriture leur donne un étonnant sentiment de soulagement. Ce travail est une sorte de muscula-

«Quand il n’y a qu’un seul récit, qu’un seul dieu, qu’un seul chef, on est dans le langage totalitaire»

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Bio express

On écrit donc parfois pour se venger…

Oui, mais ces gens sont blessés, c’est donc de la légitime défense, pas de la thérapie. D’ailleurs, c’est ce qu’a fait Primo Levi** mais il l’a payé, il s’est suicidé. Ce qui est de la thérapie, c’est de métamorphoser la souffrance qu’on a reçue, d’authentifier ce qu’il nous est arrivé et, éventuellement, de modifier la mémoire et la représentation de ce qu’il nous est arrivé.

C’est ce travail de remaniement de la représentation qui est thérapeutique.

Et lire, est-ce aussi un moteur de résilience?

En effet, car la lecture permet de découvrir d’autres mondes mentaux que le nôtre. Elle empêche le langage totalitaire où il n’y a qu’un seul récit, celui du chef. Or, quand il y a une liberté de lecture, on a une possibilité de choix. Mais quand il n’y a qu’un seul récit, qu’un seul dieu, qu’un seul chef, on est dans le langage totalitaire, c’est-à-dire dans une haine, un mépris de ceux qui ne pensent pas comme nous. D’ailleurs, quand un dictateur prend le pouvoir, que fait-il? Il s’empare de la télévision, contrôle les journalistes et les écrivains.

Sur le plan scientifique, que se passe-t-il dans notre cerveau lorsqu’on lit ou écrit?

On a fait des neuro-imageries de gens en train d’écrire ou de prier. Je dis d’ailleurs du mal de la religion totalitaire, mais pas de la spiritualité ou de la religion puisque ça correspond à un facteur important de résilience dans la condition humaine. Grâce à ces neuroimageries, on constate que le simple fait de prier apaise tous les métabolismes cérébraux.

Se mettre en prière pour un croyant a un effet thérapeutique: on voit alors un rythme alpha à huit cycles seconde apparaître en quelques minutes. En d’autres mots, on a la preuve de l’effet tranquillisant de la prière. C’est pareil pour l’écriture.

C’est-à-dire…

Quand on fait une neuro-imagerie lorsque quelqu’un écrit, on voit que le circuit limbique – c’est-à-dire le socle neurologique de la mémoire et des émotions – se régularise.

On constate un effet similaire au niveau de l’amygdale rhinencéphalique – le cerveau du nez – qui correspond au cycle des émotions insupportables. Quand les gens sont anxieux, ça «flambe» – ça apparaît en rouge sur l’ordinateur – parce que ça consomme beaucoup d’énergie. Dès que les gens se mettent à prier ou à écrire, cette amygdale se calme. Le simple fait de prier ou d’écrire apaise donc les émotions et on en a là la preuve filmée. MM * Les non-juifs qui ont aidé les juifs au péril de leur vie. ** Écrivain et chimiste italien, survivant d’Auschwitz, qui a fini par se suicider. *** Les livres de Boris Cyrulnik sont en vente sur exlibris.ch

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Photo: Getty Images

tion de la représentation de soi et d’honnêteté parce que là, on n’a plus à se justifier. Mais souvent aussi, les écritures sont un plaidoyer.

1937 Naissance à Bordeaux 1942 Arrestation de ses parents, émigrés juifs ukrainiens.

1944 Arrestation par les nazis et évasion de Boris âgé de 5 ans.

1970 Médecin, neurologue, psychiatre, exerce à l’hôpital de Toulon.

1983 Publie son premier livre, Mémoire de singe et paroles d’hommes*** (Éd. Hachette).

2001 Publie Les Vilains Petits Canards*** (Éd. Odile Jacob).

2012 Publie l’autobiographie Sauve-toi, la vie t’appelle*** (Éd. Odile Jacob).

2014 Publie ses mémoires Les Âmes blessées*** (Éd. Odile Jacob).

2019 Publie La Nuit j’écrirai des soleils*** (Éd. Odile Jacob).

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Dans le tonneau, tout est beau

À Sierre, Aurélie Nanchen et Nicolas Fontaine donnent une deuxième vie aux barriques vigneronnes en les transformant en meubles et objets décoratifs.

Texte: Laurent Nicolet Photo: Cédric Nemeth

I

ls ne sont pas tombés dedans étant petits.

N’empêche, le tonneau occupe désormais une partie de la vie d’Aurélie Nanchen et Nicolas Fontaine. Les deux jeunes gens – 27 ans chacun – ont lancé fin 2016 à Sierre une société suavement baptisée Dionysia.

L’idée était de récupérer des vieilles barriques chez les vignerons du coin et de les transformer en meubles ou objets de toute forme, allure et acabit: tables, fauteuils (y compris dans la version rocking-chair), tabourets, lampes, canapés ou encore horloges.

«Aurélie et moi, explique Nicolas, avons toujours aimé faire de la récup’ et, après cinq ou six ans, ces tonneaux ne sont plus utilisés, les vignerons ne faisant qu’entre deux et trois cuvées dedans.» La réflexion ne s’est pas arrêtée là: «Nous nous sommes dit que c’était une matière noble, du chêne. Les tonneaux comme le vin font partie du patrimoine valaisan.»

Si la photo d’une barrique percée et éclairée découverte sur Pinterest a été un déclic, depuis, les idées affluent de partout: «On nous envoie des suggestions, nous recevons des demandes particulières et nous aimons bien réaliser ce que les clients ont envie d’imaginer.» Avec la conviction d’une valeur ajoutée naturelle: «Ce qu’il y a de bien, c’est que tous les tonneaux sont différents, c’est du travail fait main. Nos produits ne seront donc jamais de la série.» À chaque objet son vrai casse-tête

Ce qui ne facilite évidemment pas toujours la besogne: «Parfois, c’est compliqué! C’est un challenge de faire tenir les pièces ensemble.

Typiquement, avec les tabourets, au début, on s’arrachait un peu les cheveux.» Quant aux clients, il s’agit en majorité «de vignerons qui souhaitent meubler leur carnotzet ou leur espace de vente, ou de restaurateurs.

Notre premier gros mandat a été d’équiper une terrasse à Zermatt».

Si Nicolas s’occupe plutôt de la communication et des relations commerciales, c’est ­Aurélie qui se charge de la production proprement dite: «Je bricolais déjà un peu le bois, avant, mais sans trop savoir ce que je faisais. La chance que nous avons eue au ­départ a été de partager un premier atelier avec un collectif d’artistes, auprès desquels j’ai beaucoup appris. J’aime bien cette partie ‹création›, jouer par exemple avec les couleurs du vin qui ont teinté la douve.»

Plusieurs métiers à leur actif

Aurélie et Nicolas, comme beaucoup de gens de leur génération, sont des «slasheurs»: ils mènent de front plusieurs activités professionnelles. Titulaire d’un CFC de paysagiste, Nicolas a d’abord ouvert sa propre société dans ce secteur, avant de la vendre pour créer Dionysia. Il est aussi actif dans une société «qui ouvre des espaces de coworking, à ­Zermatt, Crans-Montana et bientôt en Indonésie». Par ailleurs, il coache une fois par semaine des jeunes à l’Œuvre suisse d’entraide ­ouvrière (OSEO) à Vevey et décroche régulièrement des mandats de gestion dans l’événementiel comme au Paléo Festival ou à l’European Masters de golf de Crans-Montana.

Ce Fribourgeois né près d’Estavayer (FR) a choisi de s’installer en Valais il y a sept ans

après que ses camarades valaisans du service militaire, effectué à Isone comme grenadierparachutiste, ont réussi à le convaincre que «le Valais c’était bien plus joli pour sauter en parachute que le canton de Fribourg».

Quant à Aurélie, Valaisanne de Lens, formée comme esthéticienne, elle a travaillé pendant quatre ans dans le domaine, puis elle est partie une année en Amérique du Sud: «Je me suis rendu compte que là-bas on ­réutilisait beaucoup d’objets en leur donnant d’autres fonctions. Quand je suis rentrée, j’ai commencé à créer des petits meubles à partir de palettes, de bobines, de pneus… Bref, de tout ce qui se jetait.» Aurélie est également responsable d’un bar à Sierre.

Une vision sur le long terme

«Le fondement de notre travail, résume Nicolas, c’est d’être durable. Si vous achetez un fauteuil fait à partir de douves de tonneau et qu’après quelques années un élément doit être changé, nous pouvons le faire. Cela permet de garantir du mobilier de long terme.» Si certains objets sont conçus et assemblés uniquement avec des éléments provenant d’un tonneau, d’autres nécessitent l’ajout de verre ou de métal, qui seront travaillés par des partenaires: «Nous avons trouvé un horloger suisse qui nous accompagne dans notre démarche, ce qui nous évite de devoir proposer des horloges avec un mécanisme chinois bon marché.»

Bref, la philosophie de Dionysia, comme aiment à le répéter les deux protagonistes, consiste surtout à se poser les bonnes questions: «Qu’est-ce qu’on travaille?

Comment on le travaille? Et avec qui?» MM

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Aurélie Nanchen et Nicolas Fontaine dans leur atelier à Sierre.

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE | 9.9.2019 | 25

Les produits qui n’ont pas pu être vendus sont distribués à des associations partenaires.

Les partenaires de Migros Les coopératives collaborent avec les partenaires suivants: Aar: Table Suisse, Table couvre-toi, Caritas ainsi que d’autres organisations sociales Bâle: Table Suisse, Carton du Cœur, Gassechuchi, Laufe, Chuchi, Caritas Jura, Pantographe, Too Good to go et d’autres organisations sociales Genève: Fondation Partage

Une seconde vie pour les aliments

Lucerne: Table Suisse, d’autres organisations caritatives locales, Too Good to go Neuchâtel/Fribourg: Table Suisse Suisse orientale: Table couvre-toi, Table Suisse, Food Care Tessin: Tavolino Magico

Légumes, fruits ou pain: Migros fait don des produits qui ne peuvent pas être vendus.

Ceux-ci sont distribués à des partenaires comme «Table Suisse», «Table couvre-toi» et «Too good to go», ce qui permet de lutter contre le gaspillage alimentaire.

Texte: Benita Vogel

É

té ou hiver, météo favorable ou non, milieu ou fin de mois: voici les critères qu’observent les directrices et directeurs des magasins Migros lorsqu’ils commandent des ­légumes, des fruits ou du pain.

Ils entendent ainsi éviter d’avoir trop de produits en magasin afin de lutter contre le gaspillage. Toutefois, cela ne fonctionne pas toujours: 1,4% des denrées proposées ne peuvent pas être vendues en l’état.

«Il nous importe que les aliments encore consommables, mais ne pouvant plus être commercialisés, soient utilisés de façon judicieuse»,

explique Julia Schaad, spécialiste écologie et aliments au sein de la Fédération des coopératives ­Migros. Ainsi, les produits dont la date de péremption est proche sont vendus au rabais ou donnés à des organisations caritatives. De cette façon, plus d’un million de repas sont préparés chaque année et plus de 40 000 personnes peuvent ­bénéficier de ces denrées.

Migros collabore avec différents ­partenaires pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Ce fut par exemple le cas récemment avec l’Université de Lausanne, qui a a­ ccueilli un sommet pour le

­climat Smile for Future mi-août.

La ­coopérative Migros Vaud a livré des fruits et légumes qui ne pouvaient pas être mis en vente. Depuis plus de dix ans déjà, Migros a passé des accords avec les organisations caritatives telles que «Table couvre-­ toi» et «Table Suisse». Celles-ci ­récupèrent des fruits, des légumes, du pain et des produits frais dans 248 magasins Migros, où elles se rendent plusieurs fois par semaine.

En outre, elles se procurent également des produits issus des industries Migros. Elles s’échangent ensuite les aliments récoltés (environ 1 million de kilos par an).

Vaud: Table Suisse, Disco-soupe, repas de Noël Valais: Tables du Rhône, Rottutisch, Terre des hommes, Les Caisses Vertes, Sierre Partage, etc.

Zurich: Table Suisse, Too Good to go

En outre, certaines ­denrées sont vendues dans les outlets de ­Migros ou réutilisées dans les restaurants.

Les aliments qui ne sont plus comestibles sont utilisés comme nourriture pour ­animaux ou dans des usines de biogaz pour produire de l’électricité.

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE | 9.9.2019 | 27

Voici quelques-uns des principaux partenaires de Migros dans la lutte contre le gaspillage.

Table couvre-toi

Cent trente-deux points de ­livraison dans toute la Suisse proposent aux personnes ­touchées par la pauvreté des ­denrées alimentaires contre un franc symbolique. En 2018, les produits des magasins M ­ igros ont nourri presque 44 500 ­personnes. Pour obtenir des ­aliments, il faut être muni d’une carte de bénéficiaire, ­disponible auprès des services sociaux.

Outre les quelques e­ mployés, 3000 bénévoles et v ­ olontaires placées ­travaillent pour «Table ­couvre-toi».

Table Suisse

L’institution livre des aliments ­excédentaires à plus de cinq cents i­ nstitutions dans toute la Suisse, notamment à des foyers ­d’hébergement pour sans-abris, à des soupes populaires, à des hébergements d’urgence et à d’autres organismes de secours.

«Table couvre-toi» fait également partie des destinataires. D’après «Table Suisse», les a­ liments ­récoltés permettent de servir ­environ quatre millions de repas par an. La part des aliments fournis par Migros s’élève à ­environ un quart. Quatorze ­employés et huitante bénévoles travaillent pour «Table Suisse».

Tables du Rhône

Liée à «Table Suisse» et à «Table couvre-toi», «Tables du Rhône» agit principalement dans le Haut et le Bas-Valais.

Fondation partage

L’organisation est le partenaire local de la coopérative Migros Genève. Elle livre des aliments à cinquante institutions et ­quatre-vingts points de dépôt.

Elle ­atteint 11 600 ­personnes par ­semaine. 37% des produits récoltés viennent de Migros Genève.

Disco soupe

Depuis trois ans, les magasins de Migros Vaud remettent des fruits et légumes qui ne peuvent pas être vendus à des étudiants de l’EPFL de Lausanne. Environ six fois par an, ils préparent des repas gratuits pour d’autres étudiants.

Too Good to go

Les soixante-six magasins, restaurants et Take Away de Migros proposent cent cinquante-trois offres sur l’application. Il est

possible par exemple de commander et régler un sac de fruits et légumes. Une demi-heure avant la fermeture, le sac est prêt à être récupéré dans le magasin.

Il contient des produits variés d’une valeur totale de 15 francs, mais ne coûte que 4.90 francs.

Des sandwichs, des articles de boulangerie, des produits ­laitiers ou de la charcuterie sont également proposés. Depuis le lancement de la coopération en octobre 2018, 17 435 repas ont été sauvés par Migros via «Too good to go». Dans toute la Suisse, ce chiffre s’élève à 450 172 repas commandés par plus de 435 000 utilisateurs. Les créateurs de l’application collaborent aussi avec des organisations à but non lucratif: les utilisateurs peuvent par exemple acheter un sac ­virtuel d’une valeur de 5 francs pour «Table couvre-toi».

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28 | 9.9.2019 | MUSIQUE

Mode d’emploi du concert symphonique Alors que le début de la nouvelle saison des Migros-Pour-cent-culturel-Classics approche, nous répondons aux questions que les néophytes n’ont jamais osé poser sur la musique classique.

Texte: Pierre Wuthrich

Puis-je porter un jeans à un concert?

Oui, bien sûr. Certains spectateurs aiment toutefois s’habiller, car une jolie robe ou un veston élégant participent au côté festif de la soirée.

1

Que se passe-t-il si le chef d’orchestre arrête de battre la mesure?

Les musiciens comptent la mesure dans leur tête et peuvent théoriquement se passer d’un chef. Le maestro est là pour donner des impulsions, faire entrer tel groupe de musiciens dans la partition, donner des incitations pour jouer plus ou moins fort par exemple.

3

Puis-je faire des photos ou filmer des extraits du concert avec mon smartphone?

En aucun cas. Les artistes sur scène ne le souhaitent pas. Tout comme votre voisin dans la salle.

5

Illustrations: iStock

Quand faut-il 2 applaudir?

On applaudit les musiciens lorsqu’ils montent sur scène, puis quand le chef d’orchestre fait son entrée. Par la suite, on n’applaudira qu’à la fin de l’œuvre, soit après le dernier mouvement inscrit sur le programme. Pour info: un concerto pour violon a généralement trois mouvements: un rapide, un lent et un rapide à nouveau. À l’opéra, il est par contre permis d’applaudir à la fin d’un air déjà, si l’on estime qu’il était bien chanté.

Le musicien qui tient le triangle et qui ne joue qu’une note en une soirée est-il ­vraiment utile?

Comme ladite note est voulue par le compositeur, la prestation du joueur de triangle a toute sa raison d’être. Ce musicien subit d’ailleurs une forte pression, car s’il n’est pas en rythme, tout le monde l’entendra. Par contre, il est possible de jouer une œuvre avec, par exemple, dix violons au lieu de douze, sans que l’œuvre soit dénaturée.

4

MUSIQUE | 9.9.2019 | 29

Un concert coûtet-il cher?

Un orchestre symphonique peut compter jusqu’à plus de cent musiciens professionnels, qu’il faut bien payer. Grâce toutefois au Pour-cent culturel Migros, le prix des places reste modéré par rapport à des concerts de qualité similaire. De plus, il existe selon les salles de concert différentes formules pour bénéficier de places à petit prix. À Genève par exemple, les détenteurs de la carte «20 ans20 francs» pourront dénicher un billet à 12 francs déjà.

Demandez le ­programme

8

Pourquoi les musiciens accordent-ils leur ­instrument sur scène?

Ne pourraient-ils pas le faire dans les coulisses?

En fait, les musiciens accordent leur instrument en coulisse. Sur scène, ils font simplement un ­dernier ajustement.

6

Ai-je le droit de ne pas aimer?

Oui bien sûr. La musique classique couvre cinq siècles d’histoire musicale. Personne ne peut ou ne doit tout aimer.

Certains préfèrent Monteverdi ou Haendel, d’autres Brahms ou Liszt.

Chacun est libre.

7

Puis-je venir en famille?

Les enfants sont les bienvenus pour autant qu’ils soient en âge d’adopter un comportement approprié qui ne gêne pas les autres auditeurs.

10

Faut-il avoir des connaissances préalables pour aller à un concert?

Pas forcément, mais se renseigner sur le compositeur et les œuvres jouées permet d’augmenter son plaisir d’écoute.

9

Y a-t-il des stars comme dans la musique pop?

La musique classique a aussi ses stars. C’est d’autant plus vrai à l’opéra où certains fans sont prêts à faire des centaines de kilomètres pour aller écouter un récital de tel ou tel artiste. MM

11

Rendre la musique accessible au plus grand nombre: telle est la mission des concerts des Migros-Pour-cent-culturel-Classics. Instaurées en 1948 déjà par ­Gottlieb Duttweiler lui-même sous le nom de Concerts-Club, ces séries de concerts constituent le plus ancien engagement du Pour-cent culturel Migros.

La saison 2019/2020 s’annonce prestigieuse avec des orchestres (Orchestre symphonique de Vienne, Orchestre national de Russie, etc.), des chefs (Sir Antonio Pappano, Lahav Shani...) et des solistes (Sol Gabetta, Khatia Buniatishvili...) de très haut rang.

Notons que les concerts de Berne, Genève, La Chaux-de-Fonds, Lucerne et Zurich commen­ ceront désormais par une «­ Ouverture». D’une ­durée de dix minutes, elle permettra à de jeunes talents suisses de faire la preuve de leur virtuosité. Les applaudissements décideront lequel d’entre eux sera engagé comme soliste lors de la saison 2020/2021.

Programme détaillé et ­billetterie: www.migrospour-cent-culturel-classics.ch

30 | 9.9.2019 | SAVEURS

Un dessert à fondre de plaisir Des biscuits à la cuillère combinés à de la glace sont le secret de cette charlotte facile à préparer.

Recette: Andrea Pistorius

Texte: Claudia Schmidt, photo: studio photo FCM

La sauce au chocolat transforme tout pâtissier amateur en un artiste et elle permet de réaliser de magnifiques motifs sur les desserts.

Baisse de prix durable: les biscuits à la cuillère Savoiardi Classico en emballage de 200 grammes coûtent désormais Fr. 1.40 au lieu de Fr 1.90.

SAVEURS | 9.9.2019 | 31

ASTUCE remplacer la glace au chocolat par UN autre parfum, Par exemple À LA vanille.

Charlotte glacée au chocolat Pour 8 personnes et un moule à charnière d’env. 18 cm de Ø

200 g 1 kg 3 cs 3 cs 3 cs

de biscuits à la cuillère de crème glacée au chocolat d’amandes effilées de copeaux de chocolat de sauce chocolat

Préparation

1. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Raccourcir d’un tiers env. la moitié des biscuits et les disposer debout, partie bombée contre le bord du moule. Tapisser le fond du moule avec d’autres biscuits.

2. Prélever 6 boules de glace au chocolat, les disposer sur une petite plaque en les espaçant bien et mettre au congélateur. Émietter le reste des biscuits et les mélanger au restant de glace. Répartir la crème glacée sur le fond de biscuits et lisser. Placer au congélateur au moins 1 heure.

3. Griller les amandes effilées à sec dans une poêle et laisser refroidir. Démouler la charlotte et la déposer sur un plat.

Répartir les boules de glace dessus, parsemer d’amandes effilées et de copeaux de chocolat puis arroser de sauce chocolat.

Servir aussitôt.

Préparation env. 30 min + congélation au moins 1 heure Débutants Prix: moyen

Une part, env. 6 g de protéines, 41 g de lipides, 51 g de glucides, 1300 kJ / 310 kcal

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Invitez les saveurs d’un voyage autour du monde à votre table.

VOLAILLE | 9.9.2019 | 33

Qualité suisse sans concessions Il suffit de regarder les jeunes poules de Lina et P ­ eter Kramer, à Charmey (FR), pour s’en rendre compte: elles sont en bonne santé et disposent d’assez de place pour ­gratter le sol, picorer, courir ou se reposer. Les volailles ont le droit d’aller dans le jardin d’hiver à partir de 21 jours.

C’est ce que prévoit la réglementation SST ou «système de stabulation particulièrement respectueux des animaux».

Les Kramer élèvent entre 8000 et 12 000 poussins suisses pour la marque Optigal. «Les règles d’élevage d’­Optigal sont encore plus strictes que les directives SST. Nous avons par exemple des distributeurs d’eau supplémentaires dans le jardin d’hiver», nous explique Lina Kramer.

La qualité depuis plus de 50 ans Élevage particulièrement respectueux des animaux Les poulets Optigal proviennent exclusivement d’exploitations agricoles familiales.

Photo: Guy Jost

Un élevage exemplaire des poussins Optigal est un pionnier de l’élevage offrant des conditions particulièrement respectueuses des animaux pour les adultes et les poussins.

Avec une souche ­parentale en Valais et un nouveau couvoir à Avenches, le bien-être animal atteint un niveau supérieur. Les poussins reçoivent une alimentation exclusivement ­végétale, composée de céréales, de tourteau de tournesol, de pois, de soja, de minéraux et de vitamines. Les matières premières de qualité ­supérieure proviennent pour moitié de pays ­voisins (comme le soja du nord de l’Italie) et ne contiennent pas ­d’organismes génétiquement modifiés.

La marque de volaille très appréciée de ­Migros s’engage en faveur d’un élevage respectueux des ­animaux.

Traçabilité totale De la couvée à la vente, en passant par l’élevage, toute la chaîne de ­création de valeur a lieu en Suisse. Pour la ­plupart des produits Optigal, par exemple la poitrine de poulet, ­l’étiquette ­indique le nom de la ferme d’où provient l’animal. MM

34 | 9.9.2019 | ALIMENTATION

Plus de choix pour le riz bio Tout l’assortiment Mister Rice est désormais disponible en qualité bio. C’est idéal pour apporter une touche de variété à vos plats maison à base de riz. La gamme comprend les classiques jasmin, basmati et Caroline, ainsi que le riz sauvage et les riz complets. Des mélanges modernes (notamment avec du quinoa et des lentilles) et des éditions spéciales limitées dans le temps viennent compléter l’offre. Tous les produits Mister Rice sont transformés dans la Riseria Taverne au Tessin: le traitement garantit que la qualité du riz semi-brut réponde toujours aux attentes des clients.

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Riz Basmati Mister Rice Migros-Bio, 1 kg Fr. 4.30 * au lieu de Fr. 5.40

Photo et stylisme: Veronika Studer

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1.25 au lieu de 1.60 Viande de bœuf hachée M-Classic Suisse, 400-600 g, les 100 g

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9.95 au lieu de 16.90 Saumon fumé écossais en emballage spécial d’élevage, Écosse, 260 g

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1.75 au lieu de 2.50 Lard à rôtir TerraSuisse prétranché, en emballage spécial les 100 g Société coopérative Migros Aar OFFRES VALABLES DU 10.9 AU 16.9.2019, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

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8.20 au lieu de 11.– Saucisses à rôtir Olma en lot de 2 Suisse, 2 x 320 g

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3.35 au lieu de 4.20 Émincé de bœuf TerraSuisse les 100 g

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8.30 au lieu de 10.50 Viande séchée des Grisons prétranchée, TerraSuisse les 100 g

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2.65 au lieu de 3.80 Rôti/tranches de porc dans le filet TerraSuisse les 100 g

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2.05 au lieu de 2.60 Fromage des Alpes bernoises «De la région.» les 100 g

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11.– au lieu de 18.40 Moules M-Classic MSC sauvage, Atlantique Nord-Est, 2 kg

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12.90 au lieu de 16.20 Filet de saumon Bio avec peau d’élevage, Norvège, 300 g

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1.85 au lieu de 2.35 Raccard au poivre, en bloc les 100 g

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2.95 au lieu de 3.80 Poitrine de poulet Optigal en tranches Suisse, les 100 g

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2.55 au lieu de 2.95 Twister clair du four à pierre, Bio 360 g

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Tous les jus frais Anna’s Best 750 ml et 2 litres à partir de 2 produits, 20% de moins

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2.60 au lieu de 3.90 Tomates en grappe Bio Espagne, la barquette de 500 g

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Phalaenopsis en pot de céramique de Ø 6 cm, p. ex. lilas, le pot

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20% Tout l’assortiment Oh! p. ex. Drink Choco High Protein, 150 g, 1.65 au lieu de 2.10

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1.75 au lieu de 2.20 Mille-feuilles, 2 pièces 157 g

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9.65 au lieu de 13.85 Branches Classic Midi Frey, en emballage spécial, UTZ 650 g

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Toutes les confitures et gelées en bocaux et en sachets, 185–500 g (excepté Alnatura), à partir de 2 produits, 20% de moins

15% Tous les pralinés Ferrero p. ex. Mon Chéri, 16 pièces, 4.20 au lieu de 4.95

20% Tous les biscuits Midor en sachet (excepté Tradition et Petit Beurre), p. ex. coquillages, 380 g, 2.35 au lieu de 2.95

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9.– au lieu de 18.– MegaStar en emballage spécial Almond, vanille ou cappuccino, 12 x 120 ml, p. ex. almond

20% Tout l’assortiment Mister Rice p. ex. Wild Rice Mix, Bio, 1 kg, 4.20 au lieu de 5.30

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Tous les burgers surgelés, à partir de 2 produits, 30% de moins

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5.45 au lieu de 7.85 Frites et frites au four M-Classic, en emballage spécial surgelées, 2 kg, p. ex. pommes frites

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4.40 au lieu de 6.30 Passata di Pomodoro Longobardi en lot de 3 3 x 700 g

20% Toutes les huiles d’olive Alexis et Don Pablo p. ex. Alexis, 750 ml, 7.80 au lieu de 9.80

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20% Tous les vinaigres et huiles, Bio (excepté Alnatura), p. ex. vinaigre de pomme, 570 ml, 2.05 au lieu de 2.60

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4.90 au lieu de 5.85

Biscuits Walkers en lot de 3 p. ex. Shortbread Chocolate Chip, 3 x 175 g, 11.20 au lieu de 15.–

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Tous les fruits, baies et produits aux marrons ainsi que les smoothies You Tous les légumes au vinaigre et les olives, Bio (excepté Alnatura), p. ex. olives grecques Kalamata, surgelés (excepté Alnatura), à partir de 2 produits, 20% de moins 270 g, 2.15 au lieu de 2.70

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Conserves de légumes ou compote de pommes, au lieu de 5.70 suisses, M-Classic, en lot de 4 disponibles en diverses variétés, p. ex. petits-pois Vittel en pack de 6 x 1,5 litre et carottes, 4 x 260 g, 5.10 au lieu de 6.40

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Tout l’assortiment Axanova (excepté Axamine), à partir de 2 articles, 20% de moins, valable jusqu’au 23.9.2019

20% Tout l’assortiment de soins pour les mains (excepté les formats de voyage et Bellena), p. ex. baume pour les mains et les ongles I am, 100 ml, 2.55 au lieu de 3.20, valable jusqu’au 23.9.2019

à partir de 3 produits

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Tout l’assortiment mibébé à partir de 3 produits, 20% de moins, valable jusqu’au 23.9.2019

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Bains de bouche Listerine en lot de 2 p. ex. protection des dents et des gencives, 2 x 500 ml, 8.20 au lieu de 10.30, valable jusqu’au 23.9.2019

Lingettes imprégnées Milette pour bébé, le lot de 4 p. ex. Ultra Soft & Care, FSC, 4 x 72 pièces, 9.30 au lieu de 11.80, valable jusqu’au 23.9.2019

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15% Tout l’assortiment M-Plast p. ex. pansements Sensitive, assortis, 24 pièces, 2.– au lieu de 2.40, valable jusqu’au 23.9.2019

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52.80 au lieu de 79.20 Cassettes-recharge Sangenic Tec en emballage spécial au parfum d’agrumes, 6 pièces, valable jusqu’au 23.9.2019

30% Tout l’assortiment de collants et chaussettes pour femme et homme (excepté SportXX), p. ex. collants Vitale Ellen Amber pour femme, porcelaine, taille M, la pièce, 8.40 au lieu de 12.–, valable jusqu’au 23.9.2019

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Tout l’assortiment de couverts de la marque Cucina & Tavola à partir de 2 articles, 50% de moins, valable jusqu’au 23.9.2019

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Panier petit ours taille S, la pièce, valable jusqu’au 23.9.2019

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Combi Set pour le jass la pièce, valable jusqu’au 23.9.2019

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199.– au lieu de 299.– Aspirateur Philips Performer Silent FC8780/19 Rayon d’action 12 m, 66 dB, avec filtre antiallergènes, la pièce, valable jusqu’au 16.9.2019

Baisse de prix durable sur ces produits et bien d’autres encore.

1.45, jusqu’ici 1.60 Pur sucre glace 500 g

21.95, jusqu’ici 23.50 Nestlé Beba Optipro 3 800 g

2.55, jusqu’ici 3.10 Sticks de sucre Cristal 100 x 5 g

21.95, jusqu’ici 23.50 Nestlé Beba 2 Optipro 800 g

1.40, jusqu’ici 1.90 Biscuit à la cuillère Savoiardi 200 g

10.40, jusqu’ici 11.80 Milette Pants+, FSC, taille 5+ 16+ kg, 27 pièces

7.95, jusqu’ici 11.80 Milette Large, FSC, taille 6 16–30 kg, 33 pièces

9.25, jusqu’ici 11.80 Milette Mini, FSC, taille 2 3-6 kg, 56 pièces

8.55, jusqu’ici 11.80 Milette Junior, FSC, taille 5 11–25 kg, 41 pièces

SAVEURS | 9.9.2019 | 47

Le roi de la jungle Des pommes de terre et des légumes hauts en couleur: voilà comment transformer une simple purée en une aventure dans la jungle avec le roi des animaux.

Une collection qui a la fibre ­animale

La mania: du 13 août au 30 septembre, vous recevez un sachet* de quatre autocollants par tranche d’achats de Fr. 20.à la caisse des supermarchés Migros et sur le site LeShop.

L’album: grâce à l’album, les enfants peuvent découvrir des animaux du monde entier.

Ils en apprendront plus sur les habitats de ces derniers et sur les espèces menacées. Sur 64 pages, ils suivront les aventures de deux enfants, Mia et Leon, de par le monde. L’album coûte Fr. 5.-.

Les membres de Famigros ont reçu un bon pour un album gratuit dans leur newsletter.

Les enfants seront ébahis: dans cette jungle de légumes, composée de petits pois, de brocoli, de haricots et de pak-choï, un amusant lion en purée de pommes de terre est à l’affût.

Recette: Migusto, photo: Claudia Linsi

Lion en purée de pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes (donne deux lions)

Préparation

100 g de carottes 60 g de poivron rouge 2 rubans de

peau d'aubergine

d'env. 3 x 4 cm 320 g de légumes verts,

p. ex. petits pois,

brocoli, haricots, pak-choï…

1 cs de beurre sel poivre 520 g de purée

de pommes de terre

Détailler les carottes et le poivron en fines allumettes.

La crinière

Le nez et la bouche

Découper dans le ruban d’aubergine 4 ronds pour les yeux, 2 triangles pour les nez et 2 lanières pour les bouches.

Les légumes et la purée

Parer les légumes, les cuire puis les passer au beurre et les assaisonner de sel et de poivre. Chauffer la purée de pommes de terre et la partager en quatre portions.

Dresser les lions

Avec deux portions, façonner deux têtes avec de jolies oreilles. Utiliser les deux autres parts pour modeler le corps des lions et les queues.

Disposer les carottes et les poivrons en soleil sur deux assiettes. Poser les têtes au centre de ces crinières improvisées puis ajouter les corps. Placer les yeux, le nez et la bouche. Pour terminer, dresser les légumes de façon à créer un paysage autour du lion.

Temps de préparation: environ 35 minutes

Les autocollants: il y a 156 autocollants d’animaux à collectionner. Les petits amis des bêtes peuvent scanner 20 animaux avec l’app Migros Play, où les attendent des animations 3D et des vidéos.

Les «Golden Sticker»: dans 40 000 sachets d’autocollants, des Golden Sticker se cachent au milieu des animaux.

Avec ceux-ci, deux adultes et deux enfants peuvent faire une sortie en Suisse. 21 zoos et parcs animaliers participent à l’Animal Planet Mania de Migros.

Plus d’informations sur: www.animalplanetmania.ch *15 sachets au maximum par achat, jusqu’à épuisement du stock, achats avec bons et cartes cadeaux exclus.

48 | 9.9.2019 | ENFANTS

Elles ne tiennent qu’à un fil!

Si délicates et en même temps résistantes: les toiles d’araignée sont des structures fascinantes qu’il vaut la peine d’examiner de près. Nous expliquons comment les araignées parviennent à les construire sans se prendre les pattes dedans.

Texte: Yvette Hettinger Infographie: Sebastian Schwamm

Tu as sans doute déjà vu une toile d’araignée dans un coin de ta cave. Ou tu es rentré dans une toile tendue entre deux buissons alors que tu te promenais et tu t’es alors retrouvé avec de petits fils collants sur le visage.

Comment ces prédateurs à huit pattes s’y prennent-ils pour tisser ces ouvrages? Et à quoi leur servent-ils?

Comment les araignées tissent-elles leur toile?

Elles possèdent dans leur abdomen des glandes dites séricigènes. C’est là que sont produits les fils de soie avec lesquels elles tissent leur toile.

Les araignées porte-croix et les tégénaires des maisons, très courantes dans notre pays, procèdent comme suit: elles commencent par fabriquer une sorte de cadre (1) composé de fils qu’elles fixent aux troncs ou aux murs. Elles tissent ensuite des fils droits (2), pareils à des rayons, en allant de l’intérieur vers l’extérieur. Enfin, elles ajoutent des fils intermédiaires à la croisée des fils droits (3), qui permettront de capturer les proies. Ceux-là sont gluants, contrairement aux autres fils de la toile.

1

Cadre

À quoi servent les toiles d’araignée?

Les araignées tissent principalement des pièges pour capturer leurs proies telles que mouches, moucherons et autres insectes. Elles leur injectent ensuite un venin paralysant avant de les dévorer.

On les voit souvent installées sur leur toile en train d’attendre une proie.

Une toile d’araignée est extrêmement résistante, près de cinq fois plus que l’acier!

La toile d’une araignée porte-croix ne pèse que 0,3 milligramme.

Ce n’est que lorsque son fil atteindrait une longueur de 80 kilomètres qu’il romprait sous son propre poids.

ENFANTS | 9.9.2019 | 49

Une toile d’araignée est composée de 10 mètres de fil.

Diverses tactiques

Quelles toiles repère-t-on dans nos maisons?

2

Fils en rayon

Comment fait l’araignée pour ne pas rester engluée dans sa propre toile?

Les huit pattes de l’araignée sont pourvues de petits poils très fins qui repoussent la colle des fils de capture.

En outre, l’arachnide sait que les autres fils ne sont pas collants et qu’elle peut s’y déplacer sans problème.

Nos demeures abritent souvent de tégénaires noires, aussi appelées tégénaires des maisons. Elles sont inoffensives pour l’homme et tissent des toiles planes dans les recoins des pièces, sur lesquelles elles se tiennent souvent.

On trouve également des Pholcidae, qui accrochent aux plafonds des toiles irrégulières, en forme de nappe, qu’elles balancent en cas de danger.

3

Fils de capture

À ton tour!

Regarde une toile d’araignée de près

e s un t a r r n e tu v toi auta u e u q it fois proche ucher. S ile, e n ap ai to to och aignée, sans la sur sa e r p r e La e d’ar peux t-êt la gné toil e tu le ne arai est peu n tu as t où qu ères u a. Elle Ou bie omen fils. rep erve-l ravail. à un m ns les obs plein t arriver nd da en nce d’ se pre cha e proie un

Toutes les araignées n’attendent pas que leurs proies soient tombées dans leurs filets.

Certaines se cachent pour les guetter. Elles disposent des fils qui forment une sorte de piège. Il suffit qu’une proie potentielle les effleure pour que l’araignée soit alertée.

Elle sort alors de sa cachette pour happer la malheureuse.

Les Deinopidae, qui ne sont pas présentes chez nous, pratiquent une sorte de chasse au filet en tenant leur toile entre leurs pattes avant. Dès qu’elles repèrent une proie, elles jettent leur filet dessus.

Certaines araignées attrapent leur nourriture sans toile. On les appelle saltiques, salticides ou araignées sauteuses, car elles bondissent sur leurs proies pour les ­capturer. Elles sont souvent petites et ont des pattes courtes et robustes. On les trouve également en Suisse.

50 | 9.9.2019 | BAISSE DE PRIX

Des couches-culottes désormais moins chères Les nouveaux parents le savent: au début, bébé utilise de nombreuses couches. Énormément de couches: «notre record est de douze couches dans la journée», nous confie Adrian Leemann. Avec son épouse, Heidy Suter, ils ont eu un enfant en mai: un petit Max, pour qui ils ont choisi d’acheter les couches Milette.

«Nous en avons essayé d’autres. Mais le prix des ­articles Milette est idéal et leur rembourrage est très délicat. Max les supporte parfaitement», explique le jeune papa.

Couches Mini 2 Milette, 3-6 kg, 56 pièces Fr. 9.25 au lieu de Fr. 11.80

Couches Junior 5 Milette, 11-25 kg, 41 pièces Fr. 8.55 au lieu de Fr. 11.80

Couches Large 6 Milette, 16-30 kg, 33 pièces Fr. 7.95 au lieu de Fr. 11.80

Couches Pants 5+ Milette, 16+ kg, 27 pièces Fr. 10.40 au lieu de Fr. 11.80

BAISSE DE PRIX | 9.9.2019 | 51

Baisses de prix durables Vos produits favoris moins chers Depuis peu, de nombreux produits favoris des clients Migros, c’està-dire les plus souvent achetés, sont proposés à des prix plus doux.

C’est notamment le cas des couches de la marque Milette.

De ­nouveaux produits s’ajoutent chaque ­semaine à la liste.

Cerise sur le gâteau: il ne s’agit pas d’­actions, mais des baisses de prix durables.

Photos: Katharina Lütscher, LDD4)

Suivez le guide Dans les mois à venir, vous repérerez de plus en plus de produits ­favoris porteurs de ­l’étiquette ci-dessous, qui indique une baisse de prix durable.

«J’ai grandi avec Migros. Pour moi c’était clair que nous y achèterions aussi les couches pour Max.» Heidy Suter

Dorénavant, à Migros, vous en aurez encore plus pour votre argent: pour nos clientes et clients, nous baisserons dans les mois qui suivent, semaine après semaine, le prix de leurs produits favoris et continuerons à investir dans la qualité éprouvée de Migros.

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LE PRODUIT DE LA SEMAINE

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Délice pour une personne Si vous aimez le twister bio cuit au four à pierre, vous adorerez également la version petit format de ce pain croustillant, désormais disponible dans tous les supermarchés de Migros Aar. Compte tenu de sa taille, vous n’aurez pas à le partager!

Migros Aar élargit en permanence sa gamme de délicieux pains de la région. ÉCOLE-CLUB

Du délicieux pain d’ici Les produits «De la région.» sont très appréciés des clients attentifs à la provenance des denrées. Afin de satisfaire cette demande croissante, Migros Aar commercialise de plus en plus de nouveaux produits de boulangerie élaborés à base d’ingrédients locaux.

Texte: Christian Bärtschi Photo: Diana Streit

D

epuis plusieurs années, on peut constater une ­tendance durable des consommateurs à être toujours plus responsables et à ­privilégier les produits locaux qui ­apportent de la valeur ajoutée à leur région. Non seulement ces denrées n’ont pas effectué de longs temps de transport, mais en plus elles ont l’avantage d’être très facilement traçables. Les clients peuvent ainsi connaître l’endroit où pousse le blé du pain qu’ils mangent, ce qu’ils semblent apprécier.

Par amour de la région

Les boulangeries Jowa régionales de Zollikofen et Gränichen ainsi que les trente et une boulangeries maison que compte le réseau de magasins de la coopérative de ­Migros Aar accordent elles aussi une importance capitale à l’aspect local et au développement durable.

Quatre nouvelles sortes de pains et trois de petits pains sont ainsi venues s’ajouter le 12 août aux treize variétés «De la région.» déjà disponibles. Parmi celles-ci: le pain bâlois croustillant et le délicieux

«Centerbrot», élaboré à partir ­d’ingrédients locaux.

Un large choix

Migros Aar a élargi de manière ­ciblée sa gamme de pains à base de produits régionaux: les clients y trouveront du pain blanc ou noir, mais aussi des tresses au beurre et des petits pains «De la région.».

Que ce soit pour les repas quotidiens ou pour le brunch dominical, le vaste assortiment proposé dans les supermarchés Migros réjouira les amateurs de pain. MM

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56 | 9.9.2019 |

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TL ahc udne eTrho seun ee

Wimmis Riedli Horboden

DIEMTIGTAL

Lötschberg

Wiriehorn

Zweisimmen

Grimmialp

À l’aventure sur le sentier Grimmimutz Aux confins du Diemtigtal (BE), le sentier de randonnée Grimmimutz propose des jeux et des découvertes très intéressantes en rapport avec la nature.

Texte et photos: Daniela Lüpold

L

a route pénètre toujours plus profondément dans le Diemtigtal, jusqu’au grand parking Senggisweid à ­partir duquel il est impossible d’aller plus loin, en voiture du moins. C’est là que débute le sentier de randonnée Grimmimutz, d’où l’on jouit d’une vue imprenable sur les Alpes alentour. Aux nombreux postes disposés le long du parcours, les marcheurs participent à des jeux et découvrent l’histoire du petit homme des bois Grimmimutz, qui vit sur la Grimmialp.

Les enfants ne se lassent pas de se voir conter ses aventures et celles de son ami Spillgert, de la méchante sorcière Pfefferhexe et de son époux Lothar. Les panneaux placés le long du parcours par Migros Aar fournissent

Le Grimmimutz-Weg mène à travers la forêt et le long du Senggibach isolé.

des informations sur la nature et prodiguent de façon ludique des conseils sur les comportements à adopter. Ils ont été conçus par ­Migros Aar, qui s’engage pour la région et pour le parc naturel du Diemtigtal, dont ­l’enseigne est partenaire.

Un départ en douceur...

Le sentier Grimmimutz commence à la ­hauteur du conteneur brun et longe d’abord tranquillement le ­Senggi, un ruisseau qui ­serpente nonchalamment, avant que la pente ne devienne plus sévère et que les gouttes de sueur ne commencent à perler sur le visage.

Impossible de se perdre! Il suffit en effet de suivre les flèches en bois. À chaque virage, une nouvelle aventure commence, s­ ignalée

par des panneaux d’information et de ­sculptures en bois représentant des animaux. À y ­regarder de plus près, on reconnaîtra ­peut-être un écureuil ou même Grimmimutz.

Inutile de foncer!

Il faut compter une heure et demie de marche pour effectuer l’intégralité du parcours, mais il vaut la peine de s’attarder aux nombreux postes de jeux ouverts du printemps à ­l’automne (comme celui de la «Sorcière ­volante»), de s’essayer à la grimpe sur un ­petit mur d’escalade ou encore de faire une partie de quilles. ­Plusieurs coins grillades ­invitent par ailleurs à prendre du bon temps chemin faisant. MM Pour en savoir plus: migrosaare.ch/grimmimutz

| 9.9.2019 | 57

M s ro ig

r Aa

EVENT

Westside sous les flashs L’Energy Fashion Night @Westside, qui se déroulera le 20 septembre, est incontournable pour les amateurs de mode et de danse. Vendredi 20 septembre 2019, les danseuses et ­danseurs de la New Dance Academy de Berne vous présenteront les musts de la prochaine collection automne/hiver lors d’un show musical. Le centre commercial et de loisirs Westside se transformera pour l’occasion en un gigantesque podium.

L’entrée sera gratuite, mais le nombre de sièges sera limité. Si vous souhaitez bénéficier d’une place de choix, vous pouvez gagner des billets VIP par l’intermédiaire d’Energy Bern ou de westside.ch.

La coopérative Migros Aar parraine non seulement le sentier Grimmimutz, mais également le parc naturel du Diemtigtal, dont elle est le partenaire. L’enseigne participe aussi au nouveau projet de fromagerie de montagne Aaremilch, dans le Diemtigtal, où elle construit une machine de conditionnement du lait en collaboration avec la ­laiterie Elsa, qui appartient à Migros.

Elsa y conditionnera à l’avenir le lait A2 ainsi que le lait des prés estampillé «De la région.» pour le compte de Migros Aar.

Photo: mise à disposition

Du lait de la région

L’Energy Fashion Night @Westside sera l’un des m ­ oments forts de la ­campagne «Der Herbst hat Style» (L’automne a du style). Des événements consacrés à la mode avec conseil et shootings photo g­ ratuits ­seront en outre organisés par Marc O’Polo et PKZ Men. Grâce à la r­ oulette Westside, vous ­pourrez tenter de vous faire rembourser vos achats et gagner un carnet de bons incluant 49 offres diversifiées valables du 16 septembre au 12 octobre. MM Plus d’informations sur westside.ch/ fashionnight et westside.ch/herbst

La magie de l’automne est partout autour de nous.

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60 | 9.9.2019 | SANTÉ

Vacances et conséquences Texte: Silvia Schütz

Quels sont les symptômes caractéristiques incitant les patients à consulter au retour de leurs vacances?

Ce sont en premier lieu les maladies infectieuses, tout particulièrement les diarrhées, mais aussi les rhumes ou les états grippaux.

Les voyageurs revenant des zones tropicales peuvent en outre présenter des états fébriles plus graves. Les maladies tropicales typiques, comme le paludisme, sont toutefois rares grâce à l’efficacité de la prévention. On rencontre aussi des maux de dos (pour les campeurs ayant dormi sur des couches trop dures ou trop molles) ou des blessures qu’il faut continuer à traiter après une première intervention sur le lieu de villégiature – des membres foulés ou des orteils fracturés, par exemple.

Quelles sont les causes de ces affections?

Les diarrhées sont le plus souvent d’origine virale. Si elles persistent, elles peuvent être le fait de bactéries ou de parasites particuliers. Bien souvent, les rapports sexuels non protégés occasionnent des «petits souvenirs de vacances» peu ordinaires, comme la syphilis.

Comment réagir si l’on tombe malade après des vacances?

De la façon habituelle: si vous vous sentez mal et que vous ­n’arrivez pas à en déterminer la cause ou que vous ne savez pas vous soigner vous-même, consultez votre médecin traitant. De nos jours, beaucoup de gens ont tendance à se précipiter sur Google ou sur des applis qui font office de docteur, mais le ­résultat n’est pas toujours très concluant. Nombre d’informations qui circulent sur internet peuvent même induire les ­patients en erreur.

En présence de quels symptômes faut-il impérativement consulter?

En cas de diarrhées qui durent plus de deux semaines, de fièvre persistante ou de sang dans les selles. En général, une diarrhée «normale» guérit spontanément en quelques jours. Il faut toutefois veiller à boire suffisamment et à manger léger avant de reprendre progressivement un régime normal. De même, les maux de dos disparaissent le plus souvent en quelques jours, éventuellement avec un antidouleur. À quoi faut-il être attentif après des vacances en Europe?

En fait, on peut attraper une diarrhée du voyageur – la tourista – ou des infections respiratoires n’importe où. Pas besoin d’aller bien loin pour trouver des mets avariés, de l’eau souillée, un climatiseur de mauvaise qualité

(dans l’avion par exemple) ou rencontrer des personnes qui toussent. En vacances, il est ­recommandé d’éviter les aliments non cuits comme la salade, les glaces ou les fruits qui ne s’épluchent pas et de boire uniquement de l’eau provenant de bouteilles scellées. Pensez également à vous hydrater suffisamment quand vous prenez l’avion, afin de prévenir l’assèchement des muqueuses.

Quelles particularités faut-il prendre en compte après des ­vacances sous les tropiques, en Afrique, en Amérique du Sud et dans la zone Asie/Pacifique?

Une diarrhée prolongée, de la fièvre, des éruptions cutanées, de nouvelles douleurs ou un mal-être général nécessitent de consulter un médecin.

Quand faut-il se tourner vers un spécialiste?

Le médecin traitant adressera son patient à un spécialiste suite à des accidents particuliers, des maladies infectieuses spécifiques ou lorsque son état reste inexpliqué. Mais dans l’immense majorité des cas, il n’est pas nécessaire de consulter un spécialiste dès le retour de voyage. MM

Photos: iStock, Getty Images, Ldd

Les congés sont toujours plaisants, à moins de tomber malade.

En présence de quels symptômes vaut-il mieux consulter en rentrant de voyage?

RUBRIK | 9.9.2019 | 61

550

millions de personnes dans le monde ­souffrent chaque année de diarrhée.

230 000 en meurent annuellement. La diarrhée est la maladie la plus courante causée par des aliments et des liquides contaminés.

325 Source: Organisation mondiale de la santé (OMS)

millions de personnes dans le monde étaient en 2015 porteuses du virus de l’hépatite B ou C. 1,34 million meurent chaque année de cette maladie. C’est comparable à la tuberculose ou au VIH, mais la tendance à contracter l’hépatite est en augmentation.

Pas besoin de partir dans un pays exotique pour ­attraper de la fièvre ou une diarrhée...

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87

pays présentent un risque de paludisme pour les voyageurs. L’Afrique, l’Asie et l’Amérique sont concernées.

Dr Peter Schläppi, médecin spécialiste en médecine interne générale au centre de santé Medbase.

En collaboration avec

En cas de tourista Autres pays, autre nourriture.

Découvrez ici comment prévenir et soigner la diarrhée du voyageur migros-impuls.ch/soulager-turista

iMpuls est l’initiative santé de Migros.

62 | 9.9.2019 | ESCAPADE

Vertigineux: le barrage mesure 148 mètres et est le cinquième plus haut de Suisse romande.

Pour les plus téméraires

Ceux que la contemplation pure et simple des paysages sublimes ne rassasierait pas encore pourront toujours tester une via ferrata, sur la rive droite de la Gougra, au même niveau que le mur du barrage. D’une longueur de câble de 410 m pour un dénivelé de 230 m, cette voie offre à sa sortie une vue inégalable sur le lac.

Pour ceux qui n’auraient toujours pas leur content d’adrénaline et

de sueurs froides, des variantes plus ou moins corsées sont proposées, incluant surplomb, tyrolienne, filet suspendu, pont de singe.

Les fondus de marche pourront aussi, depuis le bout du lac à 2300 m, entreprendre la montée vers la cabane de Moiry, à 2800 m. Une ascension qui peut s’effectuer là aussi en moins de deux heures, en suivant d’abord la moraine, puis en se col-

tinant des zigzags assez pentus, mais sans difficultés particulières, entre les rochers. Vision colossale alors sur le lac, le vallon et le glacier.

Pour preuve, la section Montreux du Club alpin suisse qui construisit la première cabane en 1914 avait jugé l’emplacement idéal «au centre d’un hémicycle imposant de glaciers resplendissants et de pics sourcilleux».

Des visites commentées de l’intérieur du mur sont organisées durant l’été par l’Office du tourisme de Grimentz Tél. 027 476 17 00 Fax 027 476 16 09 www.grimentz.ch – grimentz@anniviers.ch

Photos: Valais Promotion/DR

2

ESCAPADE | 9.9.2019 | 63

Moiry, splendeur et intemporalité Le barrage et le lac au fond du val d’Anniviers, d’un accès facile, offrent une palette d’émotions particulièrement variées. Entre contemplation, adrénaline et retour aux premières heures du monde.

Texte: Laurent Nicolet

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Une symphonie de couleurs entre lac et glacier

C’est l’une des nombreuses facilités qu’offre le site du barrage de Moiry, au-dessus de Grimentz dans le val d’Anniviers: la possibilité d’atteindre le bout du lac de retenue en car postal. Autant dire au bord du glacier du même nom et de ses étangs de décantation, à cinq minutes de marche. La promesse d’une symphonie de couleurs chaque jour renouvelée

3

avec, en point d’orgue, l’eau d’une couleur turquoise particulièrement saisissante. Le retour pourra se faire à pied par l’autre rive. Rien n’empêche bien sûr d’effectuer à pinces le tour complet du lac, en deux petites heures, plus si affinités contemplatives. Près du barrage, construit entre 1954 et 1958 et qui est le cinquième plus haut de

Suisse romande avec ses 148 mètres, le Restaurant et Gîte du lac de Moiry calera les ­appétits les plus féroces. Croûtes au fromage diverses, saucisse d’Anniviers cuite au marc de dôle, grillades sur ardoise, tarte abricots-romarin, parfait glacé au génépi de Moiry… bref, de quoi faire barrage à toutes les morosités.

Un morceau d’Afrique

Après Le Cervin est-il africain?*, le géologue Michel Marthaler vient de publier Moiry: de l’Europe à l’Afrique* (Éd. LEP). L’endroit représente en effet un intérêt géologique certain. Ses roches renvoient à une très vieille histoire: la fracturation de la Pangée, le continent unique, la dérive des plaques continentales qui s’est ensuivie, puis le rapprochement que la tectonique a effectué au fil des millénaires entre les plaques européenne et africaine. Moiry est ainsi l’un des sites alpins qui t­ émoignent de ces phénomènes, avec des roches aussi bien d’origine africaine qu’européenne ou encore océanique, issues de l’ancien océan Thétis. Mieux que le grand bond en avant: le grand bond en arrière de 270 millions d’années. MM *Disponibles sur www.exlibris.ch

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FAMIGROS | 9.9.2019 | 65

Nos amis, les animaux Connaissez-vous bien la faune de votre région et d’ailleurs? Des oiseaux de nuit aux agiles bouquetins, en passant par les habitants de nos forêts, cet automne sera à plumes et à poils avec Famigros.

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Photo: Tierpark-biel/DR, Fondation Barry/DR, maison de la rivière/DR, zoo de La Chaux-de-Fonds/DR

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S’étendant sur neuf hectares, dans la forêt au pied de la montagne de Boujean, le parc zoologique de Bienne offre un écrin de nature hors du commun à près de cent cinquante animaux essentiellement autochtones. Inutile de chercher l’entrée ou la caisse, car le parc n’est pas clôturé. Il est donc accessible toute l’année gratuitement. Dans ce petit paradis, on peut observer notamment des lynx, des renards, des ­marmottes, des cerfs, des ratons laveurs, des chouettes, des ­bouquetins et même quelques ­oiseaux exotiques. Si les animaux se sentent si bien au parc, c’est parce qu’ils peuvent se ­promener dans les immenses enclos comme s’ils étaient en ­liberté et que leur espace de vie est en complète harmonie avec la nature environnante. En outre, le parc invite toute la famille à flâner, jouer et se détendre.

Il y a de nombreux petits coins tranquilles pour pique-niquer ou recharger ses batteries.

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Parc zoologique de Bienne

Zoo de La Chaux-de-Fonds

Depuis plus de cent ans, un zoo existe dans le bois du PetitChâteau, la forêt urbaine de La Chaux-de-Fonds. Dans ce zoo, on retrouve presque tous les grands mammifères et oiseaux qui vivent ou ont vécu dans les montagnes du Jura, et bien plus encore. Ânes, sangliers. Ours, lynx ou même lamas, environ 250 animaux peuplent le parc.

Ceux-ci peuvent être nourris et

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caressés par les visiteurs. Dans le vivarium, cobras, pythons, crocodiles, mygales, tous peuvent être observés de près.

Pour les groupes qui souhaitent approfondir leurs connaissances des animaux présentés, des ­visites guidées du zoo ou du ­vivarium sont organisées sur inscription préalable.

Et la ­cerise sur la gâteau?

L’entrée au zoo est gratuite.

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Maison de la rivière

Située à Tolochenaz au bord du lac Léman, dans un magnifique paysage à côté de la rivière Boiron, la Maison de la r­ ivière est un centre de ­recherche moderne ainsi qu’un lieu d’exposition pédagogique.

Ouvert en 2015 après cinq ans de travaux, ce lieu unique en son genre propose une fenêtre sur le patrimoine naturel de la région.

Parfaitement adapté aux enfants, le centre s’efforce d’expliquer les merveilles de la nature de manière ludique. Le cours d’eau y joue le premier rôle. Et autant dire que ce dernier a des choses à raconter. La mascotte Trutta, un petit poisson impertinent, ­accompagne les petits visiteurs, les divertit avec des histoires et signale les endroits à explorer.

Aquariums, sous-marin, mur tactile et exposition sur les ­animaux: les ­sujets ne manquent pas! Enfin, dans la forêt qui ­entoure le bâtiment, les sentiers didactiques tels que le sentier de la truite garantissent aux ­familles encore plus d’aventures, en plein air cette fois!

Retrouvez ces excursions et bien d’autres encore sur: famigros.ch/excursions

Fondation Barry: connus pour leurs actions de sauvetage en montagne, les saint-bernards sont un véritable mythe dans les Alpes et l’emblème du Valais. Au Barryland de la Fondation Barry, à Martigny, enfants et adultes peuvent ­apprendre davantage sur cette race de chiens et les observer avec leur portée. Ces chiots patauds à croquer sauront conquérir le cœur de chaque visiteur! MM

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BEAUTÉ | 9.9.2019 | 67

Un effet «Smoky eyes»

Expressifs et fascinants: coup de projecteur sur les yeux de Jasmine pour le troisième style des Covergirls 2019 de «Migros Magazine».

Texte: Susanne Schmid Lopardo

Conseil du styliste make-up Emmanuel Florias:

Photos: Micha Freutel/Tina Aich Fotografen; Styling: Caroline Ziegler/ Style Council; Hair and Make-up: Emmanuel Florias/Style Council

Pour garder vos cils bien courbés, fixez-les avec du mascara waterproof après avoir utilisé votre recourbe-cils.

Jasmine (20 ans), Valérie (49 ans) et Suzanne (82 ans) sont les Covergirls 2019.

Cette famille de Neuchâtel a remporté le concours de «Migros Magazine» du jubilé «50 ans de Covergirls chez Migros».

Le maquillage pour les yeux de Jasmine s’oriente vers l’effet «smoky eyes»: du fard à paupières de la palette «Trunaked Shadow, Nudes» de Covergirl a été appliqué vers l’extérieur pour obtenir un ton plus clair sous les sourcils et le long des cils.

Le coin extérieur de l’œil est lui mis en valeur par le fard à paupières «Intensify Me Liquid Eye-Liner, 305 Smoked Amber».

Enfin, du «Lash Blast Fusion Mascara, 860, Very Black» a été appliqué en deux fois sur les cils. Pour éviter que ceux-ci ne se collent entre eux, servez-vous d’un peigne à cils entre les applications.

Complétez ce maquillage avec une base transparente, une nuance plus foncée pour les joues, un peu de blush et de brillant à lèvres et le tour est joué.

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GESTION DU TEMPS | 9.9.2019 | 69

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Solution n˚ 36:

Comment participer Prix principal (mot en bleu): Téléphone: 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel).

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SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 530 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF5 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville

1

Gagnants n˚ 35: Prix principal: Claudette Ansermoz, Froideville VD; Didier-Robert Presset, Travers NE Gagnants «en plus»: Guy Darbellay, Vétroz VS; Françoise Poget, Vevey VD

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Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces.

Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

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JEUX | 9.9.2019 | 75

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Comment participer Téléphone: 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 530 (Fr. 1.–/ SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Quiz, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours

1. Dans notre calendrier, combien de mois finissent par la lettre T? W 1

G 2

L

3

2. «Être sage comme une …» décrit souvent le calme et la tranquillité d’un enfant.

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Lac de Bienne

3. Au bord de quel lac se situe la commune de La Neuveville?

N Lac de Morat

S

Lac Léman

Délai de participation: dimanche 15.9.2019, à minuit

4. Comment s’appelle une roche sédimentaire calcaire?

I

A Le travertin

Le valentin

U Le serpentin

Conditions de participation: sur la première page de jeux

5. Les Jeux olympiques d’hiver de 2026 seront célébrés à … et à Cortina d’Ampezzo.

N Turin

S

T

Bolzane

Milan

6. Quel mot désigne la voile d’avant de forme triangulaire d'un voilier?

A Le soc

I

O Le broc

Le foc

Solution n˚ 36:

7. «L’Effet d’éclusées» est provoqué par les centrales … .

L

R nucléaires

géothermiques

BROCHURE

N hydroélectriques

8. Comment s’appelle le matériau métallique le plus léger du monde?

E

S

Le micro-lattice

T

Le micro-light

Gagnants n˚ 35: Françoise Ben Harrat, Lutry VD; Marie-Claire Crozzoli, Martigny VS

Le micro-thin

Solution: 1

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Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

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Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

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Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple U Rue Lexemple 22 8000 Modèleville 3 Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Paroli, case postale, 1 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 15.9.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution:

Solution: 1

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Solution n˚ 36:

ECRIN

1

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Gagnants n˚ 35: Marguerite Fleury, Châtelat BE; Mélanie Caprotti, L’Isle VD

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Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

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9 8 6 2 7 4 5 1 3

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Gagnants n˚ 35: Heidi Sonderegger, Hettiswil b. Hindelbank BE; Guillaume Cotter, Savièse VS

Délai de participation: dimanche 15.9.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec3 4 2 3 2 tions, les ponts diagonaux et 2 4 3 3 4 les liaisons avec plus de 2 1 2 lignes ne sont pas autorisés.

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78 | 9.9.2019 | MON UNIVERS

D’humour et d’eau fraîche Les grands yeux bleus de Cinzia Cattaneo brillent d’enthousiasme face à tout ce qui s’offre à elle. Première femme à gagner le concours «Scènes ouvertes» de Morges-sous-Rire en juin dernier, la jeune humoriste avait en effet déjà accédé en avril 2017 à la finale du Banane Comedy Club, tremplin universitaire de l’humour à Lausanne, avant de se voir offrir l’an passé une place de résidente au Caustic Comedy Club de Carouge. «J’ai toujours voulu être comédienne, explique-t-elle avec passion. Au Caustic, j’ai la chance d’avoir un entourage pro qui me soutient et me permet d’apprendre sans cesse.»

Volontaire, la jeune femme de 23 ans jongle entre études en histoire de l’art et cinéma et spectacles. «Les gens ne se rendent pas compte qu’en humour aussi, tout est réfléchi et millimétré: je dois être totalement sûre de mon texte tout en le disant à chaque spectacle comme si c’était spontané. Je m’entraîne quotidiennement comme une sportive, en exerçant ma diction, ma mémoire, ma gestuelle, mon rythme…»

En parallèle, elle a créé son premier one woman show, Toi-même, qu’elle vient de présenter: «J’y mélange divers personnages et du stand-up, ça m’oblige à me dévoiler un peu. J’y parle de la confiance en soi et de nos failles qui donnent du relief à notre vie. Pour moi, rire de ses chagrins est peut-être le meilleur moyen d’être heureux.»

Une percée prometteuse Elle a gagné le concours «Scènes ouvertes» du festival Morges-sousRire en juin dernier et vient de terminer les premières représentations de son one woman show: à 23 ans, l’humoriste genevoise Cinzia Cattaneo commence à faire souvent parler d’elle…

Texte: Véronique Kipfer Photos: Nicolas Righetti

18h

14h 8h

MON UNIVERS | 9.9.2019 | 79

Des journées remplies «Je suis des cours d’histoire de l’art à l’Université de Genève et des cours de cinéma à Lausanne.

Je vais entrer en troisième année de bachelor. Avec tout ce travail et des horaires changeants, j’ai pour l’instant mis ma vie sociale entre parenthèses. Mais cela me fait du bien d’avoir des activités très différentes les unes des autres.»

8h

Une pause régénérante «Souvent, en rentrant de l’Uni, je m’accorde une petite sieste puis, si j’ai encore le temps, je fais un peu de méditation en écoutant des podcasts. Comme j’ai tendance à être stressée, cela me permet de garder des forces et d’être plus zen.»

14h

15h

19h

Entre écriture et café glacé «J’adore le quartier où j’habite à Genève et en particulier le café et l’espace de coworking Voisins.

L’ambiance est très sympa, j’y passe régulièrement mes après-midi à travailler mes textes. Et leurs cafés glacés sont délicieux!»

15h

Répétitions en équipe «Environ deux heures avant le spectacle, je retrouve l’équipe au Caustic pour répéter. Je ne pense pas que l’humour soit genré et je ne tiens pas un discours contestataire dans mon spectacle.

Je fais juste ce que j’aime, et j’espère toucher un maximum de gens avec les sujets que j’aborde.»

18h

Eau à gogo «J’ai pris l’habitude de boire beaucoup d’eau avant d’entrer en scène, afin de ne pas risquer d’avoir la bouche sèche et le débit pâteux à cause du stress. Avant, je buvais beaucoup plus régulièrement durant le spectacle, mais je trouve que ça coupe trop le rythme.»

19h

20h

Sous le feu des projecteurs «Je suis en résidence au Caustic depuis février 2018.

Je joue entre une et quatre fois par semaine en alternant plateaux d’humoristes, soirées privées et premières parties. En parallèle, je rode mon spectacle Toi-même.

Le fait d’avoir gagné «Scènes ouvertes» me permettra d’en présenter un extrait de vingt minutes lors d’un festival qui aura lieu en octobre à Liège, puis dans deux autres à Cannes et au Québec.» MM 20h

Un objet fétiche «J’adore les grigris, comme cette bague porte-bonheur que j’ai achetée quand j’étais au Cambodge avec ma famille.

Je ne l’enlève jamais, sauf pour dormir.

Et j’ai l’habitude de toucher du bois avant d’entrer en scène. Mes amis se moquent d’ailleurs souvent de mes petits rituels!»

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