Migros magazin 37 2016 f vd

Edition Vaud, JAA 1024 Ecublens

MM37, 12.9.2016 | www.migrosmagazine.ch

Médecine: franchir la frontière ne fait plus peur Page 12

Bien-être

Quand le yoga devient acrobatique

Photo: Mathieu Rod

Page 104

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MM37, 12.9.2016 | 5

L Editorial

L’attrait de l’économie

La qualité a un coût, et pas des moindres lorsqu’il est question d’intervention médicale. Il n’est donc pas étonnant de constater que pour des opérations esthétiques et tout autre traitement hors Lamal, nombre d’Helvètes passent désormais les frontières (lire notre dossier en page 12). Durant des années, l’Afrique du Nord a exercé un vif attrait en raison de ses prix sans concurrence et des vacances qu’elle promettait en guise de convalescence.

Depuis, d’autres destinations ont vu le jour avec chacune des spécialités reconnues.

Ainsi, la chirurgie esthétique ne constitue plus qu’une spécialité parmi d’autres, tandis que le traitement des yeux, la dentisterie et la procréation assistée ont le vent en poupe.

S’il n’existe pas de statistiques sur le nombre de Suisses passant entre les mains de médecins à l’étranger, chacun s’accorde toutefois sur le fait qu’ils sont en nette augmentation.

Le monde médical ne voit évidemment pas cette évolution d’un très bon œil. Certains dentistes attirent d’ailleurs l’attention sur l’importance de la qualité des produits utilisés, tandis que des chirurgiens insistent sur la nécessité d’un suivi postopératoire rigoureux. Des arguments qui peinent toutefois à se faire entendre.

Photo: Carlos Gustavo

Car comme dans tant d’autres domaines, la concurrence est mondiale. Si elle s’est développée plus lentement dans le secteur médical, c’est seulement en raison de craintes liées à la technologie et à la qualité des prestations, mais même cette barrière psychologique tend à céder face à des prix inégalables.

Société 10 Cette semaine

La régulation de la population de chevreuils dans nos bois.

12 Dossier

Aller se faire soigner ailleurs et à moindres coûts.

18 Reportage

Les perspectives prometteuses d’un traitement contre l’arthrose chez le cheval.

24 Portrait

Allegra Chapuis lutte contre la traite des personnes, qui n’épargne pas la Suisse.

27 Chronique

Par Sandrine Viglino.

28 Environnement

La régénération de nos lacs, longtemps trop riches en phosphates.

32 Entretien

Doris Leuthard, ministre de l’Environnement, sur l’initiative «Economie verte».

Univers Migros 42 Actuel

Un restaurant panoramique signé Mario Botta.

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

53 Cuisine de saison

La vinaigrette mise à l’honneur.

86 Votre région Votre coopérative Migros

Au quotidien 96 Escapade

A la recherche des fossiles au-dessus d’Anzeindaz (VD).

104 Bien-être

De nouvelles formes de yoga.

106 Voiture La New Space Star de Mitsubishi.

112 Jeux Des bons Migros à gagner.

118 Une journée avec…

François Junod, créateur d’automates.

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

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SOCIÉTÉ | MM37, 12.9.2016 | 7

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM36 Boulot cost

Désolé de casser vos rêves, «sister», mais il semblerait que notre société n’ait pas les mêmes feuilles de route que vous...

Ces 15 dernières années, le capitalisme a eu l’idée géniale de nous faire croire qu’on pourrait tous être riches et que tous les biens de consommation nous étaient dus... Maintenant que le lavage de cerveau est effectué, que l’individualisme a été poussé assez loin, on est en train de détruire le monde salarial.

Notre société ne va employer plus que des «tâcherons». Dans certains pays, on demande aux caissières de venir travailler aux heures pleines et non plus de faire des journées continues...

Donc hormis basculer dans un environnement «Peace and Love» en Ardèche ou écrire des piges pour L’écho du Valais, je vous vois mal arriver à ce planning «Deux semaines de boulot, deux semaines de vacances».

Benoit de Boigne, sur internet MM34 Se lever tôt pour être heureux

Se lever tôt pour méditer: cela paraît une nouvelle mode – une très bonne mode d’ailleurs –, alors que c’est vieux comme le monde. Dans les monastères chrétiens, depuis 2000 ans, les moines et moniales se couchent et se lèvent avec le soleil. Ils offrent leur vie en prière à Dieu,

pour le monde. Ils sont pleinement heureux et sont longtemps en belle santé.

Abbé François-Xavier Amherdt, par courriel MM33 Exportation d’armes: le malaise helvétique

J’estime qu’il n’y a aucun mal à livrer des armes à des pays démocratiques pour que ceuxci puissent se défendre. L’Allemagne a même effectué un geste très noble à mon sens en fournissant des armes antichar aux combattants kurdes qui se battent courageusement contre les barbares de l’EI. Les armes peuvent aussi protéger la population civile.

Jan Imhof, par courriel

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Vous pouvez nous écrire par

courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à: Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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De quoi se réjouir Des bulles. A l’honneur de BD-

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Entre bières et burgers. Oron (VD) s’offre un festival de littéra-

ture américaine. Six auteurs, des tables rondes et une course de bateaux... Du 15 au 17 septembre.

Thierry Meury,

comédien.

Ma photo de la semaine «Si cette photo date des années 1960, elle est redevenue d’actualité en raison de la mort de son auteur, le photographe Marc Riboud. Je l’ai découverte il y a trente ans, cette photo ayant été utilisée comme illustration dans un album de la chanteuse française Francesca Solleville. Ce cliché, pris lors d’une manifestation contre la guerre du Vietnam à Washington en 1967, peut paraître désuet. Pourtant, en la revoyant ces derniers jours, je me suis dit que cette photo montrant la douceur, la féminité et la jeunesse opposées à l’argent et la force n’avait rien perdu de son acuité. Chef-d’œuvre photographique, cette image a une symbolique universelle et éternelle. Malheureusement…»

Photos: Marc Riboud/Magnum Photos, Isabelle Favre/DR

Dans les oreilles

Ecoutez «Van Belly» sur

migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Mathias Forbach, 33 ans, artiste de Vevey (VD), écoute Van Belly de Senking, car il est fan de musique électronique depuis qu’il est adolescent.

Savoirs inutiles

Le mot «ananas» vient de «nana nana» qui, en tupi-guarani (langue d’Amérique du Sud), signifie «parfum des parfums».

Les Italiens mangent en moyenne 28 kilos de pâtes par an et par personne, soit trois fois plus que les Français qui en consomment environ 9 kilos.

Un palindrome est une phrase ou un mot qui peut se lire dans les deux sens: «Engage le jeu que je le gagne» ou «Elu par cette crapule».

Le briquet a été inventé avant les allumettes.

10 | MM37, 12.9.2016 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Menaces sur la forêt: faut-il tuer Bambi?

La population de chevreuils atteint des records en Suisse. Au point que certains

gardes forestiers s’inquiètent pour le rajeunissement des forêts. Comment trouver un équilibre forêt-gibier? Le canton de Vaud prévoit des tirs de régulation.

Texte: Patricia Brambilla

En chiffres

42 374

C’est le nombre de chevreuils tirés en Suisse pendant la période de chasse 2015.

140 000 C’est le nombre de chevreuils estimés sur le territoire suisse en 2016.

Ils étaient 122 213 il y a dix ans.

50

Source: OFEV

Nuisible le chevreuil? On lui reproche de manger les jeunes pousses et de compromettre ainsi le renouvellement de la forêt.

C

oup de gueule d’un ingénieur forestier bernois: il y aurait trop de chevreuils en Suisse. Estimés entre 120 000 et 140 000 – il est difficile voire impossible de faire un recensement précis – les ongulés seraient devenus tout à coup envahissants. Voire indésirables.

Pourquoi? Parce que les cervidés boulottent. Abroutissent, frayent et écorcent les troncs, comme on dit dans le jargon forestier. Et peuvent porter un coup fatal au renouvellement des jeunes pousses. Directement menacé: le

sapin blanc, qui ne parvient plus à se régénérer en de nombreux endroits de son milieu naturel, ce qui risque d’entraîner sa raréfaction.

La solution de l’ingénieur forestier est radicale: il faudrait éliminer les trois quarts de ces funestes et voraces ruminants. Une solution qui risque de ne pas plaire à la plupart des citadins amis des bêtes, qui préfèrent l’œil humide de Bambi à un bourgeon de sapin.

On se retrouve, d’un seul coup, devant toute la complexité de l’écologie d’aujourd’hui. Où il s’agit de sauver les espèces, de privilégier

la biodiversité, l’agriculture extensive, de revenir aux jachères, à la permaculture tout en se gargarisant d’antispécisme.

Equation insoluble.

Notre gestion de l’environnement, l’absence de grands prédateurs et la douceur du climat ont favorisé l’accroissement des cervidés. Qui ont désormais pris leurs quartiers en plaine, entre les bosquets biodynamiques et les plantations de salades. Un paradis pour eux. Une question épineuse pour nous. Qui faut-il sauver: le chevreuil ou le sapin blanc?

Photo: iStock

C’est, en pourcents, le taux d’accroissement maximum du chevreuil.

Il se situe en général entre 30 et 40%. En comparaison, le taux d’accroissement du chamois est de 15%.

SOCIÉTÉ | MM37, 12.9.2016 | 11

A votre avis

L’expert

«En plaine, les chevreuils se portent bien: les conditions d’habitat leur sont favorables» On estime les chevreuils en Suisse à 140 000. C’est trop?

Le nombre repose sur une estimation, un ordre de grandeur à titre comparatif d’année en année, ce n’est jamais une donnée exacte. Est-ce trop? Tout dépend du périmètre considéré et de l’utilisation du sol. Sa densité est jugée excessive quand le rajeunissement naturel de la forêt n’est plus possible sans mesures de prévention et si des dégâts récurrents sont constatés aux cultures.

Justement, en quoi les chevreuils sont-ils nuisibles pour la forêt?

Si leur densité est très élevée, ils peuvent exercer une pression importante sur certaines essences comme le sapin blanc ou le chêne. S’ils ne sont pas protégés, les arbres d’alignement le long des cours d’eau, les chênes truffiers, sont presque une invitation à l’abroutissement! Mais on constate parfois aussi des dégâts sur la vigne ou sur les pépinières d’arbres d’ornement par exemple.

Comment expliquez-vous cette soudaine densité?

Dans beaucoup de secteurs, le chevreuil se porte bien. Par contre, sa population a diminué dans le sud du Jura, où la présence des grands prédateurs comme le lynx joue un rôle de régulation naturelle. En revanche, en plaine, le chevreuil prolifère dans de nombreux secteurs depuis deux ans. Leur principal «ennemi» est le trafic routier.

Alors, le chevreuil: ennemi public numéro un des forestiers?

Non, d’autres ongulés inquiètent les acteurs forestiers comme le cerf. Bien qu’en effectifs moins nombreux que le chevreuil, puisqu’on l’estime à 350 bêtes pour le canton de Vaud, le cerf progresse dans le nord du Jura, en direction du canton de Neuchâtel, et est à nouveau présent sur le Plateau où il ne vivait plus depuis une centaine d’années. A ces espèces plus forestières s’ajoute le sanglier, dont les dégâts en zones agricoles peuvent être très importants.

Pourquoi cette bonne santé du chevreuil?

Les efforts réalisés par les milieux agricoles pour une agriculture plus extensive et diversifiée offrent des conditions d’habitat intéressantes pour lui: jachères florales, lisières de forêts, bosquets, autant de zones de refuge et de sources de nourriture pour les brocards et les chevrettes.

Par ailleurs, l’hiver n’a pas été très rigoureux et l’été plutôt sec, ce qui favorise la survie des faons. Le taux d’accroissement annuel du chevreuil est assez élevé et se situe entre 30 et 50%, alors qu’il n’est que de 15% pour le chamois.

Un ingénieur forestier du canton de Berne estime que les trois quarts d’entre eux devraient disparaître...

Etes-vous du même avis?

Non! Mais ses propos doivent être évalués en fonction d’un périmètre donné. Il est vrai que, dans certaines zones, le rajeunissement de la forêt est compromis par la présence du chevreuil.

Quelles solutions préconisez-vous?

La priorité est accordée à un plan de tir adapté à la densité de chevreuils et aux mesures de prévention, comme la pose de clôtures électrifiées autour des cultures, ainsi qu’à une gestion sylvicole respectueuse de la nature.

En complément, le canton mise sur une bonne synergie avec les chasseurs pour réduire les effectifs dans les secteurs à dégâts. Ce sera le cas cette année dans le canton de Vaud, puisque, dans trois circonscriptions, nous avons attribué un chevreuil supplémentaire par chasseur. Mais pas question de prolonger la période de la chasse, cela ne se justifie pas encore.

Etes-vous favorable à la réintroduction des prédateurs?

Ils reviennent tout seuls! Disons plutôt que l’on sensibilise les acteurs au rôle important des prédateurs dans un équilibre forêt-gibier souhaité de tous. MM

Frédéric Hofmann,

chef de la Section chasse, pêche et surveillance du canton de Vaud.

Eva Gravato, 27 ans, Lausanne «Je suis pour qu’on régule les chevreuils en période de chasse, mais sinon, la forêt est aussi leur habitat.

Si les sapins blancs sont en voie de disparition, qu’on les plante ailleurs!»

Alexia d’Elia, 22 ans, Lausanne

«Quand je pense chevreuil, je pense chasse. Or, je suis plutôt contre et je n’en mange pas. Laissons-les vivre!

La protection des animaux me touche plus que celle des plantes.»

Francesco Oddo, 51 ans, Lausanne «Laissons faire la nature, arrêtons de bétonner et réintroduisons les grands prédateurs, comme le lynx ou le loup.

Avant que l’homme ne s’en mêle, tout se passait très bien.»

12 | MM37, 12.9.2016 | SOCIÉTÉ

Dossier

Mon docteur sous les cocotiers

Prendre l’avion pour aller faire corriger sa myopie ou réaliser une fécondation in vitro (FIV) n’est plus tabou. Les Suisses n’hésitent pas à s’expatrier lorsqu’il s’agit de payer moins cher ou d’obtenir des prestations refusées ici.

Texte: Pierre Léderrey et Viviane Menétrey

T

haïlande, Hongrie, Espagne, Maroc ou Tunisie? On pourrait croire à l’offre d’une brochure touristique, sauf que derrière ces destinations prometteuses se cache une autre réalité: le tourisme médical. Chacun à son niveau: certains pays débutent tandis que d’autres en ont fait une véritable industrie – ces endroits proposent des prix imbattables pour le porte-monnaie suisse. Ainsi va-t-on désormais en Hongrie pour de nouvelles dents, en Turquie ou en Belgique passer sous le bistouri du chirurgien, en Thaïlande ou en Europe de l’Est corriger sa myopie, en Espagne ou en République tchèque tenter une fécondation in vitro (FIV).

Franchir la frontière pour payer moins cher n’est pas nouveau, mais le phénomène prend toujours plus d’ampleur, note Stéphane de Buren. Directeur de Novacorpus. ch, ce médecin genevois propose depuis 2008 des voyages où tout est pris en charge depuis Genève, y compris les premiers contacts avec le chirurgien ou le dentiste au loin. En tout, plus de 1600 patients sont déjà passés par son bureau. Ce qui les mo-

Photos: François Schaer

tive: le prix, bien évidemment. «Jusqu’à 80% d’économies dans des cliniques de pointe», clame son site internet. Et le médecin d’expliquer: «Les gens veulent avant tout payer moins pour la même qualité.

Mais ils ont aussi compris qu’aujour­ d’hui, la médecine s’est mondialisée. En Suisse, ils se retrouvent souvent face à des médecins étrangers.» L’image de l’obscure clinique au savoir-faire douteux a vécu. Et ce sont aujourd’hui des endroits luxueux qui sont vendus aux potentiels clients.

Comme en Espagne ou en Thaïlande, passée maître dans le domaine avec ses quelque 1 600 000 touristes médicaux rien que pour l’année 2010 (selon l’OMS, ndlr).

La recherche des techniques de pointe

Parfois, c’est donc aussi pour trouver une médecine de pointe que l’on décide de franchir la frontière. «Aujourd’hui, on se rend à l’étranger notamment parce que les techniques sont plus poussées», abonde Adva Grundman, fondatrice de mafiv.ch.

Maman d’une fille née par procréation médicalement assistée en septembre de l’année dernière, elle s’est rendue avec son

FIV en République tchèque

«Aller à l’étranger était une évidence»

Adva Grundman, 35 ans, Genève.

SOCIÉTÉ | MM37, 12.9.2016 | 13

Adva Grundman chez elle à Genève avec ses enfants Liv et Noah. Liv est née après une fécondation in vitro effectuée en République tchèque.

Le relax bébé qui trône au milieu du salon de son appartement genevois ne laisse pas de place au doute. Adva Grundman est une jeune maman, celle de Liv, née en septembre de l’année dernière, venue rejoindre Noah, 4 ans et demi. Une scène banale du quotidien qui aurait pu ne jamais voir le jour. Car Liv a été conçue par procréation médicalement assistée dans une clinique de la République tchèque.

A Brno, deuxième ville du pays à 185 kilomètres au sud-est de Prague. «J’ai toujours voulu un deuxième enfant, car je suis fille unique et pour moi il était inconcevable de reproduire le même schéma, explique la jeune

femme. Alors, lorsque, après quelques mois d’essai, l’arrivée d’un nouvel enfant se fait attendre, elle et son mari décident de tenter l’aventure de la PMA. «Je me suis renseignée sur internet et j’ai rapidement vu la différence de prix et de prestations.

En Suisse, il faut compter de 6000 à 10 000 francs par cycle de FIV contre 2000 euros en République tchèque, soit 4000 euros avec les médicaments et le voyage.» Mais ce n’est pas seulement une histoire de sous.

La République tchèque a une loi beaucoup moins restrictive que la Suisse en matière de procréation assistée. Le diagnostic préimplantatoire (DPI) y est autori-

sé (Les Suisses ne l’ont accepté que le 5 juin dernier en votation, ndlr) ainsi que le don d’ovocytes.

«Payer plus cher pour des prestations moindres m’a paru idiot, résume Adva. Nous avions des connaissances qui avaient déjà dépensé des dizaines de milliers de francs en Suisse sans résultat et aller à l’étranger a tout de suite été une évidence.»

Le choix du pays s’est imposé un peu par hasard après être tombée sur une émission sur la chirurgie esthétique en République tchèque. «Je me suis dit en rigolant que si j’en avais besoin un jour, j’irais là-bas.» Des recherches sur internet finissent

de la convaincre. Départ pour Brno. Rendez-vous avec le médecin, puis avec une coordinatrice, le tout en anglais et avec des explications techniques mais peu de soutien moral. Les questions se bousculent: peut-on avoir des rapports sexuels? La pharmacie comprendra-t-elle l’ordonnance? Quel gynécologue consulter en Suisse? «Par chance, j’ai été coachée tout au long du processus par une femme rencontrée sur un forum qui venait de réaliser une FIV dans cette clinique.» Car, reconnaît Adva, si l’étranger offre des techniques et des tarifs attractifs, «on se sent parfois démuni et seul».

14 | MM37, 12.9.2016 | SOCIÉTÉ

mari en République tchèque pour réaliser une FIV. «Nous savions que si ça ne marchait pas, il aurait été possible de recevoir un don d’ovocytes, ce qui est impossible en Suisse. Bien sûr, poursuitelle, le facteur financier a été le déclencheur, mais la technique a pesé lourd dans notre décision.»

Pas de suivi médical

Un éclat parfait et sans tache? Pas pour la Société suisse des médecins dentistes (SSO). «Au contraire d’ici où le dentiste pratique une médecine conservative, qui nécessite de voir un patient sur la durée et permet un juste équilibre entre la nécessité d’une intervention lourde comme des implants et les possibilités de prolonger la vie des dents, le praticien à l’étranger va immédiatement réaliser de grosses opérations durant une période forcément limitée», relève par exemple son porte-parole Marco Trackenberg. Sans nier d’évidentes différences de prix, ce dernier rappelle que «des soins de qualité ont un prix et ce dernier reflète le niveau de vie dans notre pays». De plus, pour la SSO, la question de la durabilité des éléments posés (il existe des couronnes chinoises à la durée de vie deux fois moins longues) ou du suivi promis pose également problème. «Autant, pour une personne d’origine étrangère qui a conservé son dentiste au pays et va le voir pendant les vacances ou pour le frontalier, je trouve ça normal, autant il me semble que pour un Suisse ou une Suissesse cela ne devrait constituer qu’une solution de dernier recours», conclut Marco Trackenberg.

Les soins médicaux ont encore un bel avenir de ce côté-ci de la frontière, car, comme le souligne le porte-parole d’Assura Daniel Herrera, c’est lorsqu’ils ne sont pas couverts par l’assurance de base que l’on va à l’étranger. Mais cela pourrait bien changer, poursuit-il. «Nous devons chercher et trouver des solutions pour la maîtrise de nos coûts de la santé. A terme, il n’est pas exclu que l’Europe devienne un marché de la santé ouvert, auquel la Suisse pourrait participer. Des projets-pilotes sont d’ailleurs menés, notamment par Assura, afin de tester des solutions de ce type», annonce-t-il, tout en réaffirmant que la priorité reste pour l’heure d’offrir des soins abordables et de qualité sur le territoire helvétique.

Rémi Felix a subi une chirurgie des yeux en Turquie début 2016.

SOCIÉTÉ | MM37, 12.9.2016 | 15

Chirurgie des yeux en Turquie

Chirurgie esthétique menton-nez en Belgique

Rémi Felix, 25 ans, Cheseaux (VD).

Isabelle*, 29 ans, Neuchâtel.

«Quatre fois moins cher et pleinement satisfait»

Une amie qui travaille dans un centre de chirurgie de l’œil le lui confirme, mais lui avance également des fourchettes de prix hors de sa portée. Entre 10 000 et 12 000 francs. «En janvier de cette année, j’ai pris contact avec Novacorpus dont on m’avait parlé. J’ai un peu re­ gardé sur internet leur site et les références, et ça m’avait l’air très sérieux. Une fois que le principe d’aller se faire opérer à l’étranger était acquis, j’ai hési­ té entre Grenoble et Istanbul, deux destinations proposées par Novacorpus. Mais quitte à caler un séjour d’une bonne se­ maine, avec ma compagne nous nous sommes dit que nous pourrions peut­être en prendre prétexte pour visiter la capitale turque.»

Entretien sur Skype avec le spécialiste sur place depuis les bureaux de la société genevoise, examen préalable en Suisse et nouveau contrôle à Istanbul avant l’intervention: tout est fait pour rassurer le jeune homme.

Pas de petite appréhension face à une destination déjà secouée par des troubles politiques? «Ma femme davantage que moi, mais comme tout était organisé de A à Z depuis la Suisse dans un contexte très

protégé, nous avons été vite rassurés.» A son arrivée sur sol turc fin mars, le couple est ef­ fectivement pris en charge dès la descente de l’avion et le sera pendant toute la durée de leur séjour.

Des années qu’elle hésitait à franchir le pas. Quand enfin, en 2013, Isabelle va se rensei­ gner chez un chirurgien plas­ tique sur les possibilités de re­ toucher son profil, il ne s’agit que de l’aboutissement d’une longue gêne. «On peut même parler de complexe.» Autant dire que lorsque le praticien lui annonce les fourchettes de prix

Coût tout compris? Environ quatre fois moins cher qu’en Suisse. «Et j’ai même contracté une assurance de satisfaction.

Si, dans les six mois après l’opération, mon acuité visuelle n’est plus aussi bonne, je peux être à nouveau opéré gra­ tuitement.»

Ce point a contribué à la confiance de Rémi Felix, naturellement pas prêt à mettre en danger sa vue pour une question d’argent.

«Franchement, la qualité des soins et des locaux à Istanbul valait bien des endroits chez nous. Je ne me serais sans doute pas lancé tout seul, mais avec autant de garanties préalables, je ne vois pas de raison d’avoir davantage peur que pour une prise en charge helvétique.»

Le jeune Vaudois estime même que la distance incite les praticiens étrangers à prendre beaucoup plus de leur temps pour expliquer et répondre aux questions que ne le ferait un médecin suisse.

Photo: Carlos Gustavo

Rémi Felix porte des lunettes depuis l’âge de 10 ans. Hyper­ métropie sévère, entre 3.5 à droite et 4.75 à gauche. «Je sais depuis un moment que cela s’opère. Et évidemment j’y pen­ sais, parce qu’une telle correc­ tion correspond à un vrai han­ dicap dans la vie de tous les jours.»

«Pas plus stressant qu’en Suisse» possibles, la jeune Neuchâte­ loise de 29 ans voit son rêve s’éloigner. «Pour la rhinoplastie, il fallait compter dans les 8000 francs, et environ 1000 francs de moins pour le menton. Avec mes moyens limi­ tés, le montant total m’était totalement hors de portée.»

C’est en parlant avec sa mère que son espoir renaît: cette dernière a été faire avec succès des soins dentaires en Turquie, passant par la société genevoise Novacorpus. «A Istanbul dans une très jolie clinique où tout s’était très bien passé. J’ai pris rendez­vous chez Novacorpus quelques jours plus tard.» Après discussion, il s’avère que l’économie dépasse les 40%.

«C’était en juin de l’année dernière. Deux mois plus tard, je franchissais le pas.» La clinique proposée se trouve vers Anvers. Avant même son voyage, Isabelle a été en contact avec le chirurgien, pour poser des questions et lever ses craintes. «Il s’est montré vraiment très précis et explicatif. Nous avons fixé une date et j’ai versé un acompte.»

A son arrivée en Belgique, la veille de l’opération, Isabelle subit un ultime examen préalable.

«J’étais en fait plutôt impa­ tiente que crain­ tive.» Après deux heures et demie d’opération en dé­ but de matinée, la jeune femme peut déjà rejoindre sa

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chambre d’hôtel, située près de l’hôpital. Elle doit attendre sur place deux jours, le temps que lui soient enlevés les premiers pansements, avant de rentrer chez elle. Bilan? «J’étais avertie, mais j’ai eu des fortes douleurs, surtout au nez, durant les heures qui ont suivi l’intervention. Mais cela ne m’empêche pas d’être ravie d’avoir franchi le pas. Comme moi, les gens trouvent que je suis la même, mais en mieux. Ce qui me va très bien. En cas de besoin, je repartirai sans problème me faire soigner à l’étranger.

Pour autant que tout soit réglé avant le départ, et que l’on passe par des professionnels ici qui connaissent les médecins là-bas, ce n’est pas plus stressant qu’en Suisse.» *prénom d’emprunt

Liposuccion des jambes en Belgique

«Totalement positif» Julie*, 38 ans, Granges-Paccot (FR)

Même si elle se dit très contente du résultat, Julie aussi n’a désiré ni photo ni nom.

Preuve qu’une opération esthétique longtemps désirée reste une démarche intime entre soi et son image. «J’hésitais depuis un moment et c’est une séparation qui m’a décidée à faire quelque chose pour moi.

L’opération coûte dans les 15 000 francs ici d’après mes recherches sur internet. Faute de moyens, j’ai cherché à l’étranger», raconte cette charmante femme de 38 ans. La Tunisie, vraiment bon marché, la fait hé-

siter surtout en solo. Par contre, l’offre de Novacorpus pour la Belgique et Anvers la rassure pleinement. Et s’avère moitié moins chère que les prix suisses, assurances comprises (mais pas le vol et l’hôtel).

«Quatre nuits sur place réservées via un site aux très bons prix, ça ne m’a pas coûté grandchose. Pas plus que le transport.

Au moment de passer la visite médicale à mon arrivée, on m’a rappelé que je pouvais renoncer à tout moment. Mais je me sentais bien, confiante.» Arrivée mi-août un mercredi, Ju-

lie repartira de Belgique le dimanche. Seul petit inattendu, une première nuit après l’intervention à l’hôpital plutôt qu’à l’hôtel en raison d’une pression trop basse après la narcose.

«Bref, rien d’autre que ce qui pourrait se produire en Suisse aussi.» Il faudra attendre encore un peu pour apprécier le résultat final et la disparition des derniers hématomes, mais la jeune femme dresse d’ores et déjà un bilan «totalement positif». MM *prénom d’emprunt

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18 | MM37, 12.9.2016 | SOCIÉTÉ

Reportage

La seconde vie des chevaux arthrosés

A Baulmes (VD), Pierre Ravussin a mis au point un traitement au laser pour soigner le cartilage des équidés. Cette technique, qui a notamment permis de remettre en selle un pur-sang anglais, pourrait servir à l’avenir à guérir les chiens et, pourquoi pas, l’homme.

Texte: Alain Portner

I

l était une fois Cominols, un pur-sang anglais prometteur… Sa vie démarre comme un conte de fées: à deux ans, il remporte sa première épreuve à l’étranger. C’était à Lyon en novembre 2013. Aligné à Deauville le mois suivant, c’est la descente aux enfers: il ne termine que neuvième, avec une boiterie en prime. Le verdict tombe comme un couperet: arthrose précoce.

L’histoire de ce spécialiste de courses de plat aurait pu s’arrêter là, car ce diagnostic le condamnait logiquement à une retraite anticipée, pire à la boucherie. Mais voilà, il était écrit qu’il bénéficierait d’un coup de baguette magique ou plutôt d’un traitement révolutionnaire administré par son vétérinaire, le Dr Theo Tschanz de la clinique équine de Neugraben, à Niederlenz (AG).

L’opération est un succès. Après une période de convalescence, le hongre reprend

Photos: Gregory Collavini

l’entraînement et les compétitions. «Avec de belles performances à la clé», se réjouit Anton Kräulinger, son heureux propriétaire.

En effet, son champion figure à nouveau régulièrement dans le peloton de tête et a même inscrit de nouvelles victoires à son palmarès.

Resurfaçage au laser

Ce happy end, Cominols le doit à un homme en particulier: le professeur Pierre Ravussin, fondateur de la start-up Laserix et inventeur d’un procédé unique qui vise à donner «une seconde vie aux chevaux touchés par l’arthrose». Dûment brevetée et baptisée Cartilex, sa méthode consiste en un resurfaçage (suppression de la fine couche endommagée et polissage) au laser arthroscopique du cartilage, de manière à éliminer la friction et donc l’inflammation dans l’articulation.

«Les premiers tests ont eu lieu ici à Baulmes (VD) en 2004, raconte ce physicien qui a prodigué son savoir à l’EPFL ainsi qu’à l’Université de Paris 7. C’était sur des cartilages de poulet que j’étais allé chercher à la Migros.

Eh bien, ça n’avait pas marché du tout!»

L’écho de son rire se répercute sur les murs épais de la maison de ses ancêtres, qu’il a en partie transformée en laboratoire.

Ce Géo Trouvetou remet l’ouvrage sur le métier jusqu’à ce que la bonne idée émerge.

«Pour pouvoir traiter le cartilage au laser, il suffisait de marquer au préalable sa surface avec un colorant utilisé depuis des années en médecine cardiaque, donc sans danger pour les équidés, puis de procéder à un lissage comme on le ferait avec une gomme à effacer.»

Les essais cliniques se poursuivent au sein de l’Université de Berne. Sur du

SOCIÉTÉ | MM37, 12.9.2016 | 19

Le professeur Pierre Ravussin a inventé un procédé unique qui «gomme» l’arthrose des chevaux.

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SOCIÉTÉ | MM37, 12.9.2016 | 21

Arthrose, définition L’homme comme le cheval peuvent souffrir d’arthrose , une ma-

ladie rhumatismale courante provoquée par une usure prématurée du cartilage. Cartilage qui sert à amortir les chocs et à éviter les frictions entre les extrémités des os qui se rejoignent au niveau d’une articulation.

Chez les représentants de la race équine, les

principaux symptômes se manifestent sous la forme de douleurs articulaires, de raideurs et aussi de boiteries.

Parce que ce sont les articulations des jambes (jarret, boulet, genou…) qui sont le plus souvent touchées.

1

1 Pierre Ravussin a transformé une partie de

sa maison en laboratoire.

2 Le laser Cartilex supprime la fine couche

endommagée du cartilage et la polit.

3 Tous les chevaux soignés jusqu’ici par le Cartilex ont pu reprendre la compétition.

Bien que ce processus dégénératif augmente avec l’âge, il arrive fré-

2

quemment que des sujets jeunes soient atteints. Notamment les chevaux de course, dont le cartilage articulaire est mis à rude épreuve lors des entraînements et des compétitions.

3

cartilage vivant à l’Institut de pathologie et sur des chevaux morts à la clinique équine.

«On a constaté qu’il n’y avait aucun dommage collatéral. Mieux, on a observé des effets secondaires bénéfiques inattendus, à savoir que la lumière du laser favorisait la régénération des chondrocytes, les cellules qui composent le cartilage et sont responsables du maintien de sa structure.»

Ne reste plus alors qu’à dégoter un vétérinaire prêt à prendre le «risque» d’expérimenter Cartilex sur des patients vivants. Ce sera le Dr Theo Tschanz, dont on a parlé précédemment. Et Cominols sera le premier à

passer sur le billard. L’intervention a lieu le 27 août 2014. Une année plus tard, ce galopeur gagne la «Weltmeisterschaftslauf Fegentri» à Zurich.

On ne prête qu’aux riches

Même si tous les voyants sont au vert, Pierre Ravussin n’est pas arrivé au bout de sa course d’obstacles! Il doit encore trouver 200 000 francs pour lancer la production en série de son procédé. «En Suisse, on trouve facilement un financement pour démarrer un projet (sa start-up a d’ailleurs obtenu un fonds de la Commission fédérale pour la technologie et l’innovation), mais quand on

Cette pathologie handicapante est incurable. Les traitements

actuels ont donc essentiellement pour but de ralentir la progression de l’affection, de limiter la perte de capacité fonctionnelle et d’atténuer les souffrances.

Seule lueur d’espoir: le procédé du professeur Ravussin qui semble, lui, pouvoir soigner l’arthrose, en tout cas lorsqu’elle est détectée à un stade précoce.

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L’expert

«Le laser aide vraiment les chevaux» arrive à la phase de commercialisation, il n’y a plus rien. Quant aux banques, elles ne prêtent qu’aux riches, c’est tristement vrai.»

Le salut pourrait venir de la France où Laserix a déjà honoré deux commandes de cliniques vétérinaires situées dans les environs de Paris. «Comme nous sommes membres du pôle Hippolia (réseau des acteurs innovants de la filière équine, ndlr), notre projet est reconnu par le gouvernement français et cela devrait donc nous permettre de recevoir une aide financière.»

Après les animaux, l’homme

Car ce professeur n’a pas l’intention de s’arrêter en si bon chemin. Après avoir ciblé les chevaux – «Un marché au potentiel énorme!» – il envisage d’étendre son traitement aux chiens, puis à l’homme.

«L’application finale, c’est clair que je la réserve à l’être humain», confirme cet infatigable chercheur qui a déjà entamé des négociations avec le CHUV à Lausanne en vue d’une future collaboration…

Combien de chevaux avez-vous traités avec Cartilex?

Quatre pur-sang présentant une arthrose précoce.

Avec quels résultats?

Ces chevaux ont repris l’entraînement, la compétition et sont performants. Certains ont même gagné des courses. Mais je ne peux pas affirmer que ce résultat est uniquement dû à ce resurfaçage au laser.

Dr Theo Tschanz ,

vétérinaire à la clinique équine de Neugraben, Niederlenz (AG)

Pourquoi cela?

Parce qu’il s’agit en fait d’une combinaison de traitements avec des injections après l’opération. Donc, c’est difficile de dire si c’est la combinaison des deux qui aide le cheval à se rétablir, ou si c’est seulement l’un des deux traitements qui agit…

Mais avant, quand vous faisiez des arthroscopies uniquement avec les injec-

tions, obteniez-vous les mêmes résultats?

Non. C’est bien pour cela que l’on pense que le laser aide vraiment les chevaux. Mais nous avons besoin de traiter plus de cas avant de pouvoir vraiment nous prononcer sur la réelle efficacité du procédé du professeur Ravussin.

C’est donc trop tôt pour dire qu’il s’agit d’un traitement miracle…

Effectivement, tant qu’on n’a pas fait davantage d’essais, je préfère rester prudent.

Selon vous, si ce procédé s’avère au final concluant, est-il imaginable que l’on puisse l’utiliser un jour sur des êtres humains?

Oui, car le cartilage du cheval est tout à fait comparable à celui de l’homme. MM

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24 | MM37, 12.9.2016 | SOCIÉTÉ

Portrait

La traite des personnes, son nouveau combat La socialiste Allegra Chapuis préside désormais Astree, une association vaudoise qui vient en aide aux victimes de l’exploitation liée au travail forcé.

Texte: Pierre Léderrey

R

appelant son origine transalpine, le qualificatif de pasionaria convient assez bien à Allegra Chapuis. Avec son regard sur le monde «résolument de gauche», cette Vaudoise est surtout une femme de conviction et d’engagement: «Après de nombreux mandats, j’ai accepté de prendre la présidence d’Astree. Le projet venait de voir le jour, beaucoup était à faire, je l’ai pris comme un défi», explique cette très active sexagénaire dans son petit paradis vert en plein cœur de Lutry. Son mari, médecin généraliste, aime s’occuper de ce vaste jardin d’éden rescapé de la frénésie immobilière frappant la très chic commune.

«J’ai fait partie d’une association ayant pour but de sauvegarder Lavaux, cet endroit a été sauvé à travers la législation.»

Astree est l’acronyme d’Association de soutien aux victimes de traite de d’exploitation. Plus de 20 millions de personnes sont la proie de cette forme d’esclavage moderne.

«Ce sujet n’est pas très présent dans le débat en Suisse. Alors qu’en fait, cette problématique concerne une frange de la population très peu visible, mais bien réelle.

D’origine italienne, je suis née ici et j’aime beaucoup la Suisse. Mais il faut reconnaître que nous avons parfois tendance à cacher le moins reluisant derrière les géraniums.»

Une certaine détresse sociale qu’Allegra Chapuis a côtoyée en tant que présidente de la fondation Profa, spécialisée dans les ques-

Photos: François Wavre/Lundi 13

tions d’intimité telles que le planning familial ou le conseil aux couples, pendant ses trois mandats (soit le maximum autorisé par les statuts), entre 2002 et 2014. Avant cela, cette éternelle socialiste a fait les beaux jours des débats communaux dans les années 1990 et a également été de l’aventure du renouvellement de la constitution vaudoise datant de 1885 – dite la Constituante – entre 1999 et 2002.

Un phénomène qui ne date pas d’hier

Traite des Blanches de l’Antiquité, traite des Noirs dès le XVIe siècle: l’être humain a, au cours des âges, fait commerce de multiples façons de la vie des plus démunis, bien au-delà de la seule prostitution. «Ici, nous avons rencontré de nombreuses personnes exploitées par un oncle ou une tante ou contraintes de voler pour un réseau criminel.

Heureusement, nous bénéficions d’une très bonne collaboration avec la Police cantonale vaudoise et la police municipale de Lausanne.»

Lorsqu’un cas de trafic d’êtres humains est avéré, la première urgence est la mise en sécurité. Une bâtisse anonyme du centre de Lausanne offre gîte et protection, et une petite équipe d’encadrants – un quatrième travailleur social vient d’être engagé – accompagne ce qui doit être un véritable retour à la vie. «Il s’agit d’aider ces gens à redevenir autonomes et les soutenir pour qu’ils puissent reprendre une vie normale.

Cela signifie souvent les encourager à faire

valoir leurs droits, y compris envers des membres de leur famille.»

L’hébergement a ouvert il y a tout juste une année, en été 2015. Allegra Chapuis reste cependant dans la découverte effarante de ces situations à la fois «si horribles et si proches». Tout en s’émerveillant de l’«incroyable volonté» dont font souvent preuve les victimes, qu’elle considère comme de véritables survivantes, pour s’en sortir.

Médecin et psychologue font naturellement partie du dispositif, mais «plus le cadre offert par Astree est rigoureux, mieux ces femmes – et parfois aussi ces hommes – s’en sortiront. J’avais déjà appris cette vérité à Profa. Un cadre, une procédure bien définie et un grand professionnalisme doivent impérativement précéder l’écoute et l’empathie pour que cela fonctionne.»

Tout comme à Zurich, dès l’ouverture, la demande a été exponentielle.

«Même si notre mandat est bien cadré et se limite à la traite et à l’exploitation, nous pourrions doubler le nombre de lits demain.» Bien que la porte reste ouverte par la suite, l’hébergement est limité à six mois, le temps de régler de très longues démarches administratives. «Certaines de ces femmes, après avoir été ballottées dans plusieurs pays, sans papiers ni repères, ne savent même pas qu’elles sont en Suisse!»

Et surtout, le temps de réapprendre que l’entraide existe et qu’une vie normale avec les autres est possible. MM

SOCIÉTÉ | MM37, 12.9.2016 | 25

Une demande très forte Projet pilote et unique en Suisse romande,

l’association Astree suscite déjà l’intérêt de plusieurs cantons, dont le Valais, qui s’adresse déjà à elle.

Tout est parti d’une interpellation au Grand Conseil, puis

Allegra Chapuis s’engage depuis de nombreuses années pour des causes touchant plus particulièrement les femmes.

d’un projet élaboré par les deux directrices actuelles, Angela Oriti et Anne Ansermet Pagot, à la demande du conseiller d’Etat Pierre-Yves Maillard, chef du Département de la santé et de l’action sociale.

«Avant nous, il n’existait en Suisse qu’un centre à Zurich et un à Genève», explique Allegra Chapuis qui a rejoint le comité d’Astree en automne 2014.

«Je suis très bien entourée, entre

autres par Jean François Cuenod, ancien président du tribunal d’arrondissement de Lausanne, et par Patrick Bodenmann, responsable du Centre des populations vulnérables de la Policlinique médicale universitaire (PMU) à Lausanne.

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Un Avent musical à Vienne

Un voyage de l’Avent pour rêver. A cette période, Vienne se présente sous son plus beau jour, avec ses beaux marchés de l’Avent qui donnent envie de flâner et d’apprécier l’ambiance sympathique entre les jolis stands.

Et bien sûr, Vienne possède d’innombrables autres curiosités à visiter. Durant votre séjour, nous vous invitons aussi à un magnifique concert composés des plus belles mélodies de Strauss et de Mozart!

Votre programme de voyage 1er jour, lundi – Trajet aller Trajet en car spécial confortable jusqu’à Vienne où notre hôtelier nous attend pour le dîner.

2e jour, mardi – Promenade dans la vieille ville, marché de Noël et concert Strauss et Mozart Ce matin, nous entreprenons une agréable promenade dans la vieille ville.

Nous flânons dans les rues les plus belles et les plus élégantes à la découverte des plus célèbres curiosités de Vienne.

On nous racontera l’histoire de l’empire autrichien, ainsi que des anecdotes sur Economisez encore plus Chèques REKA acceptés à 100%!

Concert dans un palais viennois

la vie dans le temps à Vienne. Notre visite se termine sur la place de l’Hôtel de Ville, où a lieu chaque année le célèbre marché de Noël (le Christkindlmarkt). L’aprèsmidi est ensuite à votre disposition pour d’autres visites de votre propre chef. En fin de journée, nous assistons dans un palais viennois à un concert composé des mélodies inoubliables de Johann Strauss et de Mozart, ainsi que de musique méditative de Noël.

3e jour, mercredi – Visite guidée, Schönbrunn et soirée ginguette Après le petit-déjeuner, nous faisons un tour de ville qui nous plonge dans l’ambiance de Noël de Vienne richement décorée pour la période de l’Avent. Nous verrons de nombreuses belles curiosités

et visiterons bien sûr aussi le château de Schönbrunn. Ensuite, vous aurez encore un peu de libre pour visiter l’intérieur du château (entrée non comprise). Ou, si vous préférez, vous pourrez flâner dans le magnifique parc qui héberge chaque année le marché de Noël impérial dans la cour d’honneur. Enfin, au programme du soir figure une véritable institution viennoise – une soirée conviviale dans une guinguette (ou «heurigen») avec spécialités locales, vin et musique!

4e jour, jeudi – Retour en Suisse Après le petit-déjeuner, c’est le moment de rentrer en Suisse, la tête remplie de souvenirs inoubliables.

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SOCIÉTÉ | MM37, 12.9.2016 | 27

E Chronique

Comment choisir son coach

En 2016, pour réussir, il faut avoir son banquier (si t’es valaisan et que tu as hérité d’un terrain pour construire), son avocat (si t’es valaisan et que ton terrain pour construire est en zone non constructible), son médecin (bon ça, c’est obligé et, si t’es valaisan, c’est le frère de l’avocat) et son psy (si t’es valaisan, faut pas que ça se sache. En plus, c’est le cousin de l’avocat).

Mais il faut surtout avoir son coach.

Ça nous vient des sportifs. Un skieur a besoin d’un coach pour lui accrocher les chaussures, un nageur a besoin d’un coach pour lui mettre la crème solaire où il arrive pas, un sauteur à la perche a besoin d’un coach pour lui dire où planter sa perche...

Et bien, le coach de vie, il te dit aussi où planter ta perche de vie (c’est une image).

Avant, c’était le pasteur ou le curé qui faisait office de coach de vie (si t’es valaisan, c’est encore le curé).

Sandrine Viglino,

humoriste.

J’ai testé pour vous le «coach sportif».

C’est celui qui oublie de te dire qu’il y a 99 francs pour les frais de dossier. En plus de l’abonnement. J’ai pas osé dire que 99 francs pour sortir une feuille de l’imprimante, ça faisait cher. Du coup, j’ai payé et j’ai pris un «coach de vie» pour arriver à dire «non». Il m’a fallu 25 séances

à 120 balles pour arriver à lui dire «Non, je n’ai plus besoin de revenir chez vous.»

Pour le fitness, j’avais pris l’abonnement deux ans, c’est moins cher. J’y suis donc retournée pour démissionner. Deux fois en deux ans, ça fait un bon rythme. Le succès vient avec le choix du coach! Comment reconnaît-on un bon coach? Quand on n’en a plus besoin.

J’ai aussi essayé «coach en zénitude du foyer». Ils te font vendre tous tes meubles, ta déco, et tu te retrouves dans un appartement vide («vide» en coach, on dit fengshui). Coach «vie de couple». Ils maîtrisent à fond les relations de couple, comme ils ont divorcé cinq fois. «Coach en finances».

C’est en général un pote qui t’explique qu’il a une combine pour te placer ton argent à 12% d’intérêt sans risques. Bon, en général c’est un pote fauché.

Aujourd’hui que j’ai testé tous les coachs, j’hésite à devenir coach. Je sais pas si vous avez remarqué, vos amis qui changent 125 fois de métier, qui sont toujours un peu paumés dans la vie, y’a toujours un moment où ils finissent par devenir coach. Ou humoriste? MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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28 | MM37, 12.9.2016 | SOCIÉTÉ

Environnement

Les lacs suisses sont (trop?) propres Grâce à de gros efforts fournis dès les années 1970, les fortes concentrations de phosphore des lacs helvétiques sont aujourd’hui de l’histoire ancienne. Mais le prochain combat est déjà engagé: il cible les micropolluants.

Texte: Alexandre Willemin

usées avant qu’elles ne soient rejetées dans la nature.

De ce côté de la Sarine, la proposition ne fait pas l’unanimité.

«Parce que la situation diffère énormément d’un lac à l’autre», explique Jean-Daniel Meylan, membre du comité de l’Association suisse romande des pêcheurs professionnels. Lui-même actif sur le lac de Joux, il n’a enregistré aucune baisse des effectifs de poissons depuis plusieurs années. «Nous attrapons toujours des quantités optimales de féras, de perches et de brochets.

La diminution concerne surtout les truites, qui ont besoin des rivières pour se reproduire.»

Un retour en arrière?

Pour ce militant de la première heure contre les rejets abusifs de phosphore, la proposition des pêcheurs alémaniques est aberrante. «J’ai commencé à pêcher en 1978, à l’époque où les concentrations atteignaient leur maximum. Pour moi, ce serait un retour en arrière de laisser délibérément s’échapper de l’eau polluée des STEP. Quand les paysans – à qui on a durement serré la vis au fil des ans – entendent cela, ils deviennent fous!»

Un avis partagé aussi par Pro Natura: «Plutôt que de relâcher

dans l’eau des polluants pour créer artificiellement des algues, il serait plus logique d’aménager des berges naturelles riches en végétaux, estime Nicolas Wüthrich, responsable de l’information de l’association pour la Suisse romande. Si la quantité de poissons a diminué dans certains lacs, c’est parce que les conditions générales se sont dégradées. Mais aussi parce que par endroits on a pratiqué une pêche trop intensive!»

Sous le nom de code «Projet Lac», l’Eawag (l’Institut de recherche de l’eau des écoles polytechniques fédérales) procède en ce moment même à un premier recensement systématique de la faune piscicole des grands lacs suisses. Timothy Alexander, du Département écologie et évolution des poissons de l’institut, défend lui aussi l’idée d’un retour à un écosystème qui pourrait fonctionner sans intervention humaine. «C’est scientifique: si un plan d’eau retrouve son état naturel, cela permet de favoriser les espèces indigènes et de mieux les armer face aux différentes menaces, explique-t-il.

Mais il est important de prendre en compte tous les utilisateurs du lac: les pêcheurs professionnels et amateurs, les baigneurs…

Sans oublier les ménages qui

1 2

Photos: DR/Eawag

A

u premier abord, cela a tout d’une bonne nouvelle: la concentration de phosphore dans les lacs suisses a enfin retrouvé des taux plus raisonnables. Selon les statistiques de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV), dans le lac de Neuchâtel par exemple, elle est passée de 54 µg/l en 1976 à 11 µg/l en 2013.

Les résultats sont encore plus spectaculaires dans le Léman, avec une diminution durant cette même période de 242 à 15 µg/l. Le résultat d’un long combat amorcé dès les années 1970, notamment grâce à la construction d’un réseau efficace de stations d’épuration (STEP) et à l’interdiction des poudres à lessive à base de phosphates ( lire encadré).

Mais tout le monde ne jubile pas face à ces résultats a priori exemplaires. L’Association suisse des pêcheurs professionnels a en effet tiré la sonnette d’alarme au début de l’été. Selon elle, l’eau serait désormais trop… propre! Ce qui conduirait à une diminution de la nourriture disponible pour les poissons.

Leur revendication: que le phosphore, qui favorise la croissance de la végétation aquatique, ne soit éliminé qu’à 80% des eaux

Série

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«Bonnes nouvelles pour la planète» Pollution, extinctions de masse, catastrophes naturelles… Les informations liées à l’environnement ont la fâcheuse habitude de pointer du doigt les problèmes non résolus. Il existe pourtant des actualités bien plus réjouissantes qui redonnent un peu d’espoir. La preuve avec ce troisième épisode de notre minisérie «Bonnes nouvelles pour la planète».

Pollution

Le dilemme du phosphore Le phosphore est un nutriment majoritai-

rement présent dans les fourrages et les engrais, mais il provient aussi des zones bâties et de l’industrie.

Ses excédents, accumulés dans le sol, sont entraînés par les phénomènes de lessivage, de ruissellement et d’érosion dans les lacs, où ils favorisent la croissance d’algues et d’autres végétaux. Cette biomasse est décomposée par des bactéries absorbant l’oxygène, ce qui est propice à l’apparition de substances toxiques pour la biodiversité aquatique.

C’est avec l’essor économique, dès 1945, que les

3

1 Les chercheurs recensent aussi les poissons dans des zones où l’on ne pêche pas, comme ici au lac de Brienz (BE).

2 L’aménagement des rives influence fortement l’habitat des poissons.

3 Les poissons capturés sont analysés pour pouvoir être mieux protégés à l’avenir.

eaux helvétiques ont commencé à se charger en phosphore. Dans les années 1980, on est parvenu à faire diminuer ces valeurs grâce à de nouvelles mesures de protection des eaux dès les années 1970, comme la construction de stations d’épuration, l’interdiction des phosphates dans les poudres à lessive en 1986, et à l’évolution progressive de l’agriculture vers une production plus écologique dès les années 1990. Sur ces questions, la Suisse a joué un rôle de pionnière, ce qui se traduit par des lacs aujourd’hui très propres en comparaison internationale.

Mais le problème reste complexe, car chaque lac

présente des caractéristiques différentes (profondeur, brassage des eaux, vents), ce qui rend impossible de fixer un objectif applicable partout en ce qui concerne une teneur idéale en phosphore.

L’OFEV estime cependant qu’elle devrait compter au maximum entre 15 à 20 µg/l et au minimum 4 µg/l.

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reçoivent chez eux de l’eau pompée dans un lac.»

La biodiversité aquatique en péril

Le recensement complet ne sera abouti qu’en début 2017. Mais déjà, les premiers résultats se montrent peu réjouissants: en un siècle et demi, le lac de Morat a perdu environ un tiers de la biodiversité de poissons indigènes, celui de Neuchâtel environ un quart et le Léman environ un cinquième. «Cette étude nous permet de réaliser à quel point la biodiversité dans nos grands lacs a souffert au cours du siècle dernier en raison de la croissance rapide de la population humaine, poursuit le scientifique. Ces plans d’eau contiennent de nombreuses espèces de poissons – en particulier les différentes espèces de féras et ombles – qu’on ne peut trouver ailleurs dans le monde!»

Le chercheur se montre pourtant optimiste en ce qui concerne le futur: «Je crois que nous nous dirigeons dans la bonne direction, estime-t-il. La plupart des grands lacs autour des Alpes sont aujourd’hui proches des niveaux naturels de nutriments. Ce qui leur permet

Modernisation des installations

d’être à nouveau dominés par les féras et les ombles, et un peu moins par les perches et les gardons. Autre signe prometteur: nous avons identifié au cours de cette étude une espèce d’omble vivant dans les eaux profondes du lac de Constance que nous n’avions pas aperçue depuis trente ans!»

Reste qu’un nouveau danger de taille guette la faune aquatique: le réchauffement climatique. «Les effets se font déjà sentir: la température moyenne du Léman, par exemple, a déjà augmenté de 0,17 degré par décennie depuis 1986. Cette eau, plus chaude, est bénéfique par exemple pour la féra et le gardon.

Mais elle affecte par contre négativement l’omble.»

L’autre danger, ce sont les espèces allochtones, qui peuvent parfois se révéler comme des concurrents féroces face aux poissons indigènes. «Il arrive que ces nouveaux arrivants s’hybrident avec les souches locales, ce qui à terme peut mener à l’extinction des espèces originelles», met en garde Timothy Alexander. Des combats pour lesquels aucune arme efficace n’a malheureusement encore pu être identifiée…

Le challenge des micropolluants Si la Suisse était à l’avantgarde avec son réseau de stations d’épuration,

aujourd’hui de nombreuses installations ne satisfont plus aux normes actuelles en termes de micropolluants.

Une concentration même très faible de médicaments, hormones ou biocides est aujourd’hui reconnue comme néfaste pour les organismes aquatiques. C’est en particulier dans les zones les plus peuplées, c’est-à-dire le Plateau suisse, que les concentrations sont jugées trop élevées.

Et l’on craint qu’à l’avenir ces taux de concentrations n’augmentent encore, puisque les substances organiques de synthèse sont de plus en plus utilisées au quotidien.

Pour lutter contre ce fléau, la première solution consiste à interdire à la vente certaines substances toxiques. L’autre, à ajouter une étape supplé-

mentaire aux équipements des stations d’épuration.

Dans ce but, l’OFEV a amorcé en 2014 un vaste projet de rénovation d’une centaine de stations d’épuration sur les 700 installations que compte le pays, dans le but d’assurer un taux d’épuration d’au moins 80% des micropolluants.

Ce sont les plus grandes installations qui sont visées

par ces mesures, celles situées dans le bassin versant des lacs et celles qui déversent leur effluent dans un cours d’eau contenant une proportion élevée d’eaux usées. Pour financer ces chantiers, une taxe de 9 francs par habitant raccordé à une station d’épuration est prélevée depuis le 1er janvier dernier. La recette de 45 millions escomptée par an devrait ainsi couvrir 75% des coûts effectifs. L’objectif est de réaliser l’ensemble de ces travaux d’ici à 2040. MM

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Entretien

«La Suisse n’a pas à rougir de sa politique environnementale»

L’initiative «Economie verte», sur laquelle les Suisses voteront le 25 septembre, entend réduire l’empreinte écologique de notre pays à l’équivalent d’une planète d’ici à 2050. Bien que reconnaissant la nécessité d’agir, le Conseil fédéral s’y oppose.

La ministre de l’Environnement Doris Leuthard explique pourquoi.

Texte: Reto E. Wild et Andrea Freiermuth

Photos: Beat Schweizer

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De quoi parle-t-on?

Le 25 septembre 2016, le peuple votera sur l’initiative «Pour une économie du-

Doris Leuthard, savez-vous quelle est votre empreinte écologique?

Non, je l’ignore. Mais du fait de mes fonctions de conseillère fédérale, elle est sans doute mauvaise parce que je dois souvent me déplacer, notamment en avion. Sur le plan privé, je pense en revanche faire plutôt bonne figure.

Pourquoi?

D’une part en raison de notre mode de vie.

La maison dans laquelle j’habite avec mon mari est chauffée non pas au mazout, mais avec des panneaux solaires et une pompe à chaleur. Nous cultivons également notre potager et y récoltons une partie des légumes que nous mangeons. Enfin, je mange peu de viande, je possède un vélo électrique et ma voiture de fonction est une Tesla.

De quelle mesure privée permettant de réduire votre impact environnemental êtesvous particulièrement fière?

De façon étonnante, ce sont les petits gestes au quotidien qui, au final, se révèlent les plus efficaces. Par exemple, mon mari a remplacé les ampoules à incandescence par des LED. Nous avons fait mesurer notre chauffage et avons réussi à réduire notre consommation d’environ 30% en utilisant un boiler plus compact et mieux adapté.

Le peuple suisse votera le 25 septembre sur l’initiative «Economie verte» visant à réduire l’empreinte écologique de notre pays d’ici à 2050, de façon à ce que – extrapolée à la population mondiale – elle ne dépasse pas l’équivalent d’une planète.

Sachant que le Conseil fédéral est sensible aux préoccupations des initiants, pourquoi rejette-t-il l’initiative?

Nous nous sommes attelés à ce dossier bien avant le lancement de cette initiative. Néanmoins, nous cherchons à atteindre nos objectifs progressivement et estimons qu’inscrire dans la Constitution l’objectif de 2050 serait une erreur. En outre, la méthode de calcul est contestée.

On pourrait tout de même voter «oui» à l’initiative et considérer cette valeur comme un objectif non contraignant à atteindre?

Voyez-vous, je suis juriste et, pour une juriste, la Constitution est comme une Bible.

Nous ne pouvons pas nous contenter d’être dans l’approximation. Les dispositions de la Constitution ne peuvent pas être mises en œuvre «à moitié». Le conseiller national vert Bastien Girod prétend que les progrès tech-

rable et fondée sur une gestion efficiente des ressources (économie verte)». Pour Doris Leuthard, inscrire l’objectif de 2050 dans la Constitution serait une erreur. Les Suisses ne sont en effet pas prêts à changer leurs habitudes.

Enfant, Doris Leuthard récupérait les couvercles de crème à café. Aujourd’hui, elle félicite les Suisses d’être les champions du tri des déchets.

nologiques permettraient de diviser par trois l’empreinte écologique de certains pays, la ramenant de trois à l’équivalent d’une planète d’ici à 2050. Si M. Girod est capable de prédire l’évolution des technologies d’ici à 2050, alors il peut se porter candidat au prix Nobel! Il est certain que les progrès technologiques vont changer la donne. Raison pour laquelle il n’est pas sage d’ancrer dans la Constitution l’objectif de 2050. Il serait plus intelligent de dire: nous sommes tous d’accord pour aller dans cette direction, mais sans fixer de date dans la Constitution.

La consommation de CO2 supportable pour le climat est d’une tonne par an. Or la Suisse en est à 6,3 tonnes. Atteindronsnous un jour ce chiffre d’une tonne?

Rien n’est irréaliste. Mais personne ne peut prédire combien de temps il nous faudra pour aboutir à un changement d’une telle ampleur, sachant que les transports représentent généralement environ 30% du volume et qu’il est très improbable que l’homme soit moins mobile à l’avenir. Selon nos prévisions, le trafic continuera à croître.

Et je ne crois pas non plus que l’on prendra moins souvent l’avion. Concernant le secteur aérien, nous sommes encore loin de pouvoir renoncer aux énergies fossiles. Par ailleurs, la consommation de viande est également très énergivore et je ne pense pas que nous ayons tous vocation à devenir véganes.

Sans compter que nous vivons dans un pays où les hivers sont rudes. Il est donc peu probable que dans vingt ans tous les Suisses vivent dans des maisons à énergie zéro.

Mais si l’initiative est rejetée, tout ira plus lentement en matière de protection de l’environnement, non?

Nous avons incontestablement besoin de plus de temps pour réaliser nos objectifs.

Mais si vous faites quelque chose contre la volonté de la branche, vous devrez faire marche arrière à la première occasion. La gestion des déchets constitue un contreexemple positif: les prescriptions dans ce domaine ne sont pas excessives et la participation de la population repose sur une base volontaire. Et l’industrie de l’emballage est convaincue que le recyclage portera ses fruits à long terme.

Pourtant, n’est-il pas déjà minuit moins une?

La Suisse n’a pas à rougir de sa politique en matière climatique. Nous avons en effet la plus faible production d’émissions par habitant, même si la situation est un peu moins reluisante si l’on prend en compte les importations. Nous avons ratifié les protocoles de Kyoto I et II. La participation des EtatsUnis, de la Chine et de l’Inde aux efforts communs est essentielle puisque ces pays sont les plus gros émetteurs de dioxyde de carbone. En comparaison, les rejets de la Suisse sont quasiment négligeables.

Notre pays pourrait être un exemple...

Il l’est déjà si l’on considère les émissions de CO2 par habitant. Cependant, pour le bien du climat, il est beaucoup plus important que les gros pollueurs agissent.

Fin 2015, la Suisse est sortie du top ten de l’indice de protection du climat…

Il existe de nombreux classements. Dans l’étude de RobecoSam, la Suisse occupe le 2e rang mondial derrière la Suède et dans le classement établi par l’Université de Yale, notre pays pointe à la 16e place sur 180. Ce résultat aurait pu être encore meilleur si

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nous n’avions pas été pénalisés par la qualité de l’air et par l’agriculture. Dans ces secteurs, les particules fines et les pesticides sont un problème. Si l’on prend en compte la qualité de l’eau, nous sommes en revanche 6e grâce à nos stations d’épuration.

Nous sommes en revanche à la traîne derrière l’Allemagne en matière d’énergie solaire et d’énergie éolienne...

Il est vrai que dans ces secteurs, nous sommes encore loin du top ten européen.

Autrefois, le modèle s’appuyant sur le nucléaire et l’hydroélectrique suffisait à couvrir nos besoins. Nous n’étions donc pas contraints de trouver de nouvelles solutions.

Aujourd’hui, la donne a changé: nos centrales nucléaires arrivent en fin de vie, et nous ne voulons pas en construire de nouvelles. Nous devons donc chercher des solutions du côté des énergies renouvelables.

Existe-t-il un domaine de la protection environnementale dans lequel la Suisse est encore leader?

Oui, le recyclage. Dans notre pays, le taux de récupération du PET et du verre est excellent, sans même que l’Etat n’ait à intervenir. Cette politique a déjà commencé dans mon enfance, quand je récupérais les couvercles de crème à café. La population suisse a parfaitement intégré le tri des déchets.

Vous tressez des louanges à nos concitoyens en matière de tri des déchets. Ne serait-il pas également temps de rappeler l’économie à ses obligations?

Il n’existe pas UNE économie. Certaines multinationales comme Nestlé sont très conscientes de leurs responsabilités. Mais vous avez raison: certaines PME sont encore à la traîne. Toutefois, le Parlement et le Conseil fédéral préfèrent les mesures volontaires à la contrainte. Nous passons des accords avec toutes les branches pour qu’elles gèrent plus efficacement leurs ressources.

Vous savez néanmoins que les entreprises ne font que ce qui leur est profitable. D’où la nécessité de réguler...

Ce n’est pas exact. Regardez l’industrie agro-alimentaire qui propose de plus en plus de produits régionaux pour répondre à la demande des clients. Vous semblez sous-estimer l’influence des consommateurs.

L’économie est tout de même responsable de 60% de la consommation d’énergie. La marge de progression est donc énorme...

La question est toujours la même: pouvonsnous trouver des solutions avec les différentes branches ou faut-il légiférer?

Nous sommes favorables à la première option. Car il ne suffit pas de réglementer pour éliminer tous les problèmes: si l’on interdit les sacs en plastique, le commerce de détail va se rabattre sur les sacs en papier. Or leur bilan écologique est globalement moins bon que celui du plastique.

Les opposants à l’initiative prétendent qu’en cas d’acceptation, il faudra renoncer à la viande, à la voiture et aux douches chaudes...

Le Conseil fédéral rejette de tels scénarios catastrophes destinés à effrayer la population. Mais il faut tout de même reconnaître qu’il est impossible de poursuivre des objectifs ambitieux sans changer nos habitudes.

Quand les citoyens entendent parler de développement durable, ils sont toujours pour.

Jusqu’au jour où ils sont directement concernés.

L’initiative demande des investissements accrus dans la recherche et le développement...

Le Parlement a déjà accordé un crédit supplémentaire de 200 millions de francs en faveur de la recherche. Par conséquent, nous n’avons pas besoin de cette initiative. La Suisse est championne du monde en matière d’innovation. Nous ne pouvons justifier nos prix élevés que si nous fournissons des produits de qualité et si nous proposons

«Economie verte»

L’initiative Le texte demande que l’économie suisse utilise efficacement les ressources naturelles dans notre pays et à l’étranger.

Les initiants veulent réduire «l’empreinte écologique» de la Suisse à l’équivalent d’une planète d’ici à 2050. Si tous les pays du monde consommaient autant de ressources que la Suisse, il faudrait actuellement trois planètes pour répondre aux besoins de la population. Pour les opposants, accepter l’initiative signifierait de renoncer à notre confort.

Sont pour l’initiative: Les Verts, le PS, les Verts libéraux, le Parti Evangélique, le TCS, Pro Natura et le WWF. Sont contre: l’UDC, le PLR, le PDC, le PBD, l’UDF et economiesuisse.

quelque chose de mieux que nos concurrents. Pour pouvoir écouler nos marchandises, celles-ci doivent être plus résistantes et moins énergivores.

Notre politique de croissance à tout prix ne détruit-elle pas nos ressources?

C’est un débat légitime et passionnant. La croissance éternelle est une illusion. Cependant, dans une société vieillissante, il est impossible de pérenniser la prévoyance vieillesse sans croissance. Mais cette dernière peut aussi être qualitative. C’est ce que nous recherchons avec notre stratégie de développement durable.

Que répondez-vous à ceux qui pensent qu’économie et écologie sont irréconciliables?

Je crois que ce débat est heureusement dépassé depuis longtemps.

Vraiment?

Oui, et nous l’avons prouvé: nous consommons moins d’énergie malgré la croissance économique et démographique et l’augmentation de la mobilité.

La majorité bourgeoise du Parlement n’est pas de cet avis...

La droite craint que les mesures environnementales ne soient qu’un facteur de coûts.

Sur ce point, nous sommes sur la même longueur d’ondes que les initiants. L’économie verte peut générer du profit. La croissance des technologies propres dans le monde est de 6% par an. Les sceptiques feraient donc bien d’élargir leur point de vue. C’est ainsi qu’il sera possible d’agir intelligemment pour la prochaine génération.

Quel regard portez-vous sur l’engagement de Migros en matière de développement durable?

Migros s’engage depuis des années pour le développement durable. Elle a d’ailleurs tout intérêt à le faire pour se démarquer de certains de ses concurrents qui ne misent quasiment que sur les prix. Si je pense à la préférence donnée aux produits suisses ou à l’attention prêtée aux conditions d’élevage des animaux, je constate que la philosophie de l’entreprise rejoint les objectifs de la Confédération. Reste qu’une entreprise comme Migros doit veiller à ce que la différence entre ses prix et ceux pratiqués par les discounters ne se creuse pas davantage. Cela est également valable pour l’industrie pharmaceutique et chimique ainsi que pour d’autres branches. MM

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La citation de la semaine

«L’environnement n’a pas besoin d’appels moralisateurs, mais d’un vrai engagement des consommateurs, de l’économie et de la politique.»

Thomas Vellacott, CEO du WWF Suisse, lors de sa conférence donnée dans le cadre de la journée

des consommateurs Migros le 2 septembre à Zurich.

Semaine blanche

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Se faire de nouveaux amis au grand air: rien de plus facile avec le camp de ski Juskila.

Inscription jusqu’au 28.10: www.juskila.ch

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La question de la semaine

Photo: Jürg Müller

«Le lait de brebis contient-il moins de calcium que celui de vache?»

Non, au contraire: le lait de brebis est même plus riche en calcium que le lait de vache.

Ainsi, le premier contient 180 milligrammes par décilitre alors que le second n’en offre «que» 120 par décilitre. Qui consomme des yogourts, du fromage ou d’autres produits à

base de lait de brebis bénéficiera donc d’une alimentation encore plus riche en calcium.

Toutefois, ces deux variétés de lait sont deux excellentes sources de ce minéral, une substance primordiale pour la formation et le renouvellement de nos os.

Une question?

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6 u 3.10.201

1

PLAY

206.–

au lieu de 229.–

2

Lit de bébé LEONIE

4

89.

10

au lieu de 99.–

3

Etagère pour enfant MIA

125.–

Armoire pour enfant TELBY

449.–

au lieu de 499.–

au lieu de 139.–

5

Parure de lit en renforcé DANILO

31.80

au lieu de 39.80

6

Gigoteuse AURA

35.80

au lieu de 44.80

7

Système d’étagères SHELFIE

341.–

au lieu de 379.70

1 Lit PLAY, avec sommier à lattes, sans matelas, MDF laqué menthe, corail ou blanc, pieds en frêne massif, 96 x 204 x 72 cm, 206.– au lieu de 229.– 2 Lit de bébé LEONIE, avec sommier à lattes, sans matelas, hauteur réglable, hêtre laqué blanc, 63 x 124 x 82 cm, 89.10 au lieu de 99.– 3 Etagère pour enfant MIA, MDF laqué blanc, 83 x 34 x 130 cm, 125.– au lieu de 139.– 4 Armoire pour enfant TELBY, 2 portes, 2 tiroirs, 1 barre de penderie, 1 rayon, caches de poignée interchangeables, MDF laqué blanc, 90 x 55 x 190 cm, 449.– au lieu de 499.– 5 Parure de lit en renforcé DANILO, 100 % coton, taie d’oreiller 50 x 70 cm, housse de couette 160 x 210 cm, 31.80 au lieu de 39.80 6 Gigoteuse AURA, housse 100 % coton, garnissage 100 % polyester, p. ex. 70 cm, 35.80 au lieu de 44.80 7 Système d’étagères SHELFIE, combinable individuellement, p. ex. montants en pin massif laqué terra, éléments en MDF laqué blanc, 156 x 34,8 x 131,6 cm, 341.– au lieu de 379.70

sur les meubles pour enfant avec les produits

sur les textiles pour enfant et les accessoires

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 39

LeShop.ch

Livraison dès 6 h 30 Désormais, les clients de LeShop.ch peuvent se faire livrer leurs commandes dès 6 h 30 du mardi au

samedi. Une bonne nouvelle pour toutes celles et tous ceux qui souhaitent liquider leurs courses avant même d’avoir quitté la maison, mais aussi pour les crèches, écoles et bureaux qui ont besoin de denrées pour préparer les repas de midi. Actuellement, ce service est proposé dans les cantons de Genève, Vaud, Valais, Fribourg, Neuchâtel et Berne. Il sera prochainement étendu à toute la Suisse. Avec ce nouveau créneau, le premier supermarché en ligne de Suisse est à même de proposer entre cinq à neuf fenêtres de livraison (selon les régions) entre 6 h 30 et 20 h.

Cette année, les pommes de terre suisses présentent parfois des fissures de croissance.

M-Budget

Ne pas se fier aux apparences En 2016 aussi, les récoltes de pommes de terre ont été mauvaises en Suisse.

Les pluies persistantes au début de l’été n’ont pas permis aux tubercules de se développer normalement. Ainsi, les pommes de terre sont soit plus petites soit plus grandes qu’habituellement.

De plus, elles présentent parfois des fissures de croissance. Mais si leur apparence n’est pas impeccable, leur goût par contre est irréprochable.

En tant que plus grand acheteur de patates suisses, Migros soutient ses producteurs et va écouler 5000 tonnes

de ces tubercules sous la marque M-Budget. «En termes de développement durable et du fait de l’attente des clients, il est logique de vendre des pommes de terre suisses, pour autant que la qualité soit au rendez-vous et qu’il y en ait à disposition, commente Linda Marugg, responsable de l’achat des légumes à la Fédération des coopératives Migros.

Par ailleurs, nous souhaitons faire un geste en faveur des producteurs en cette difficile année.»

Formation professionnelle

Toujours plus d’apprentis

Photos: DR

Migros forme le plus grand nombre d’apprentis en Suisse. Actuellement, 3775 jeunes suivent une formation pro-

fessionnelle de base au sein de l’une des quarante entreprises du groupe, soit septante-six de plus que l’an dernier.

Cet été, 97% des apprentis Migros ont réussi leurs examens finaux, et 64% ont décidé de poursuivre leur carrière à Migros. Les sociétés du groupe Migros reçoivent plus de 25 000 postulations chaque année. En août 2017, 1550 places seront à nouveau à prendre.

En savoir plus: www.new-talents.ch

En savoir plus: www.leshop.ch

Baromètre

Informations sur les changements de prix Migros baisse le prix de nombreux savons et déodorants de la marque I am. Il en va de même pour le mélange de fruits à coque Alnatura et le jus de canneberge Alnavit. A l’inverse, le miel de forêt Alnatura est désormais plus onéreux, du fait de mauvaises récoltes et d’une demande à la hausse. Les olives sont également plus chères suite à une production moindre. Enfin, une hausse continue du prix des matières premières conduit à des prix du ris de veau et de la chair à saucisse de veau plus élevés.

Exemples

Ancien prix*

Nouveau prix*

Différence en %

Savon Milk & Honey I am, sachet de recharge, 500 ml

3.50

3.25

-7,1

Savon de cuisine I am, sachet de recharge, 500 ml

3.60

3.35

-6,9

Savon Simply Fresh Limited Edition I am, sachet de recharge, 500 ml

3.50

3.25

-7,1

Déo Roll-On Sensitive I am, 50 ml

2.10

1.95

-7,1

Déo Roll-On Invisible I am, 50 ml

2.10

1.95

-7,1

Déo Roll-On Dry Formula I am Men, 50 ml

2.10

1.95

-7,1

Déo Roll-On Talc & Protection I am, 50 ml

2.10

1.95

-7,1

Mélange de fruits à coque Alnatura, 200 g

5.40

5.20

-3,7

Jus de canneberge Alnavit, 330 ml

4.90

4.70

-4,1

16.80

15.80

-6

Miel de forêt Alnatura, bocal de 500 g

6.20

6.50

4,8

Miel de forêt Alnatura, bouteille de 350 g

4.60

4.90

6,5

Ris de veau M-Classic, surgelé, 250 g

5.90

7.40

25,4

Chair à saucisse de veau M-Classic surgelé, 300 g

4.80

5.20

8,3

Olives Diabolo Anna’s Best, 150 g

4.30

4.40

2,3

Olives provençales Anna’s Best, 150 g

4.30

4.40

2,3

Olives à l’ail Bio, 150 g

4.50

4.70

4,4

Gouttes aux fleurs de Bach Five Flowers Bio Edis, 20 ml

* En francs.

40 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

180e assemblée des délégués FCM

De nouveaux visages Début septembre, la nouvelle assemblée des délégués de la Fédération des coopératives Migros (FCM) s’est réunie à Zurich. Dix des quarante-huit entrants nous expliquent pourquoi ils ont décidé de s’engager.

Texte: Daniel Sidler, Thomas Tobler, Pierre Wuthrich

L’

assemblée des délégués FCM se compose de cent onze membres: une présidente (Ursula Nold), dix représentants des administrations régionales et cent délégués issus des dix coopératives Migros Enseignant, vendeur, juriste: les membres de ce dernier groupe viennent de tous les horizons. Ils ont cependant un but commun: œuvrer pour le bien de Migros.

Cette année, quarante-huit nouveaux délégués ont intégré l’assemblée. Migros Magazine a donné la parole à dix d’entre eux, soit un par coopérative, afin de connaître leurs motivations et quelles valeurs Migros leur tenaient à cœur. MM

«A l’heure où tout le monde parle de numérisation de la société, la valeur essentielle de Migros – l’homme au centre – me tient particulièrement à cœur. Le contact personnel est important, et Migros doit à l’avenir aussi le soigner.»

Luzia Rast, Migros Suisse orientale

Photos: Severin Nowacki, Caroline Minjolle

Les délégués ont élu les membres des différents groupes de travail.

«Continuer à agir de manière conséquente en faveur du développement durable malgré le franc fort et le tourisme d’achat est un sacré défi, pour lequel je souhaite m’engager activement en tant que délégué.»

Rudolf Werdenberg, Migros Bâle

«La valeur la plus importante pour Migros est la confiance que lui accordent les consommateurs par rapport à la concurrence.

Cette confiance, liée à une éthique, constitue un point de départ formidable pour relever de nouveaux défis.»

Matteo Hoderas, Migros Tessin

«Il m’importe, en tant que déléguée, que la pensée de Gottlieb Duttweiler soit respectée et que Migros serve le peuple suisse.

C’est pourquoi les activités du groupe doivent être sans cesse vues avec un œil critique.»

Claudia Hess, Migros Aar

«En m’engageant en tant que délégué, je souhaite contribuer au fait que Migros continue d’œuvrer pour le bien de la communauté, et non qu’elle agisse au nom de l’intérêt personnel.»

Bernhard Auderset,

Migros Neuchâtel-Fribourg

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 41

«En tant que représentant du personnel, je suis 100% d’accord avec Gottlieb Duttweiler qui estimait que tous les collaborateurs Migros doivent jouir des mêmes droits et que l’homme doit passer avant le profit.»

Beat Wernli, Migros Zurich

«J’ai décidé de m’engager, car je souhaite m’impliquer pour que l’éthique mise en valeur soit respectée.

J’aimerais aussi que plus de produits se dotent d’une recette davantage compatible avec une alimentation équilibrée.»

Annick Barman, Migros Valais

«En tant que membre du comité coopératif et déléguée, j’aime l’idée de pouvoir me faire le porte-parole des clients. Je me sens écoutée et prise au sérieux, car Migros attache une grande importance à l’avis des consommateurs.»

Nicole Baggenstos, Migros Lucerne

«Je souhaite défendre la valeur clé de Migros, à savoir l’homme au centre de nos préoccupations. Gérant du magasin de Payerne, je connais les besoins des clients. Avec mes vingt ans à Migros, j’ai un bon bagage pour œuvrer en leur faveur.»

Frédéric Burri, Migros Vaud

«Je me réjouis de connaître plus en détail le fonctionnement de la Fédération des coopératives Migros.

Des valeurs comme l’intégrité et le respect me tiennent à cœur, et je souhaite pouvoir les défendre au sein de l’assemblée.»

Claire-Lyse Demierre, Migros Genève

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42 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

Visite de chantier

Mario Botta au sommet

Sur le Monte Generoso, la montagne de son enfance, l’architecte tessinois bâtit actuellement un nouveau restaurant panoramique. Financée par le Pour-cent culturel Migros, la construction va éclore au printemps 2017 sous la forme d’une fleur minérale.

Texte: Pierre Wuthrich

C

apolago (TI), 6 h 45. Malgré l’heure matinale et le temps exécrable en ce vendredi d’août, une cinquantaine d’ouvriers se pressent aux abords de la gare. Alors que certains chargent un wagon de marchandises avec de lourds matériaux de chantier, la plupart s’empressent – pour se protéger de la pluie battante – de monter à bord du petit train de la compagnie Ferrovia Monte Generoso (FMG), propriété de Migros.

Dans la foule de travailleurs, voici Mario Botta. Lunettes rondes, chemise blanche à col Mao fermée au cou et chevelure grise ondulante, l’architecte, 73 ans, vient voir l’avancée des travaux de son nouveau projet: un restaurant panoramique de cinq niveaux au

Photos: Claudio Bader

sommet du Monte Generoso, à 1700 mètres.

«J’y monte environ une fois par mois, mais mon fils qui travaille avec moi s’y rend une fois par semaine», indique le célèbre architecte alors que la composition se met vaillamment en marche. Il lui faudra une trentaine de minutes pour avaler les 9 kilomètres de la ligne et les 1400 mètres de dénivelé.

Alors que la pluie redouble d’intensité, Marzio Giorgetti, le chef de chantier qui est aussi du voyage, explique: «Construire à cette altitude n’a rien d’aisé. Les conditions climatiques au sommet changent très rapidement, et le vent peut souffler à 150 km/h. De plus, dès que les températures sont inférieures à 5 degrés, nous ne pouvons plus faire de béton. Quant au brouillard, il

est parfois si dense qu’il arrive même à entrer à l’intérieur du chantier.»

Autre paramètre à gérer: l’accès. «Aucune route ne mène au sommet, poursuit Mario Botta. Et comme les courbes serrées de la ligne ferroviaire dans les tunnels nous empêchent de transporter en train de longs éléments, l’ingénieur Luigi Brenni a eu l’idée de construire un téléphérique provisoire pour acheminer les matériaux.» Pour des questions de coûts, un hélicoptère a été mobilisé de rares fois et uniquement pour faire parvenir les machines du chantier.

Bien plus qu’une montagne

Une fois arrivés au sommet, tous les ouvriers se mettent rapidement au travail, chacun sa-

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 43

2 3

1 La «Fiore di Pietra»

Photomontage et dessin: Mario Botta Architetto/DR

dialoguera avec la falaise du Monte 1 Generoso (montage).

chant exactement ce qu’il a à faire. Les uns pourront redescendre avec un train spécial à la mi-journée. Les autres devront attendre la fin de l’après-midi pour retrouver la plaine.

Ici, dit-on, le panorama qu’offre le Monte Generoso est le plus beau de tout le Tessin.

Par temps clair, les visiteurs peuvent apercevoir le Cervin ou le Mont-Rose et, en se tournant vers le sud, ils peuvent admirer la plaine du Pô et Milan. On prétend même qu’il est possible de deviner la Madonnina, la statue de la Vierge Marie, toute d’or vêtue surplombant le duomo de la capitale lombarde. Mais aujourd’hui, le brouillard est si épais que nous parvenons à peine à deviner la silhouette fantomatique du bâtiment encore recouvert d’échafaudages.

«Le Monte Generoso est la dernière montagne des Alpes et fonctionne comme un trait d’union entre le Nord et le Sud, commente l’architecte. Ici, on retrouve déjà la lumière, plus franche, propre à la Méditerranée.» Cette particularité, stimulante, n’est pas la seule pour le bâtisseur tessinois.

Enfant du pays – il est de Mendrisio – Mario Botta a grandi à l’ombre du Monte Generoso. «Je suis né pendant la guerre, et je sais que des gens montaient au sommet pour voir les bombardements de Milan.

Beaucoup de Juifs sont aussi passés par ici pour fuir l’Italie. A l’époque, ce n’était pas une montagne joyeuse.» Plus tard, adolescent, il redécouvrira le mont sous un autre jour. «Il nous arrivait de quitter la maison

2 Le projet de Mario Botta a nécessité l’installation d’un téléphérique provisoire.

3 La montagne de son enfance a inspiré Mario Botta. Au premier plan: l’arrivée du train.

en pleine nuit et de monter à pied au sommet pour voir le lever du soleil. On se croyait alors dans un autre monde.»

Construire sur un lieu si riche en souvenirs constitue donc une «belle responsabilité» pour l’architecte, qui a imaginé un bâtiment octogonal de 18 m de haut pour un diamètre de 29 m ressemblant à une fleur dont les huit pétales sont sur le point de s’ouvrir. Propriétaire des lieux, Migros finance seule le projet, via son Pour-cent culturel, qui participe traditionnellement à la gestion d’autres sites en Suisse, comme le Signal de Bougy ou le Gurten.

La construction est posée au bord d’une falaise surplombant le lac de Lugano. «Je voulais que les éléments organiques de la

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UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 45

Mario Botta en huit mots clefs

www.migmag.ch/ mariobotta

Histoire

falaise, changeants dans leur texture et leur couleur au fil des saisons, contrastent avec ceux du bâtiment. Si mes projets s’inspirent toujours du lieu, ils ne doivent pas imiter la nature, mais dialoguer avec elle.»

Le rez-de-chaussée en double hauteur fonctionne comme un portique ouvert aux quatre vents. Entre chaque pilier ancré en diagonale se dessine un balcon offrant une vue différente. Dans cette structure de béton parfaitement ordonnée et recouverte de pierres de Lodrino travaillées en alternance de manière lisse ou rugueuse afin de faire vibrer «ce microclimat», on reconnaît la signature de l’architecte, même s’il s’en défend.

«La géométrie est un outil pour bâtir, pas une fin en soi. Quant aux lignes superposées de pierre, la technique indiquait autrefois le travail réalisé en un jour. Je trouve pertinent de perpétuer cette dimension historique.»

M comme Monte Generoso 1867: un premier hôtel,

La patte de l’architecte sera partout

Le deuxième étage de la fleur servira de centre de congrès. Pour l’instant, seul le gros œuvre est terminé. Les ouvriers s’affairent à encore à tendre des câbles électriques, poser le chauffage au sol. A l’arrière, l’architecte a prévu des chambres pour le personnel et un deux-pièces pour le concierge. Peut-être le plus bel appartement de fonction de Suisse...

Alors que nous empruntons la cage d’escalier pour atteindre l’étage suivant, Mario Botta s’arrête devant les murs obliques en béton brut. «Je pense que je vais les recouvrir de gouache bleue, mais j’hésite encore.

On ne peut pas tout décider sur plan. Il vaut parfois la peine d’attendre que le bâtiment prenne forme pour se décider.»

Nous voici maintenant au niveau du restaurant self-service s’offrant sur une vaste terrasse, seule trace de l’ancien hôtel. «Une horreur mal construite», résume, cinglant, le Tessinois. A l’intérieur, qui sera recouvert de panneaux de chêne, chaque pétale crée des niches, dans lesquelles les clients pourront admirer la vue tout en se sustentant.

Un étage au-dessus, voici le futur restaurant avec service. Au centre, la cuisine sera séparée de la salle par une large baie vitrée.

Un puits de lumière, «l’âme du bâtiment», éclairera les fourneaux et mettra en scène chefs et commis. Comme dans un théâtre.

En coulisses, dans la future salle des machines à laver, Mario Botta contemple les catelles sombres qu’il a choisies. «Elles sont toutes différentes et forment un bel ensemble. On dirait de la pierre», explique l’architecte qui valide tout ce qui entre ici.

«Ludwig Mies van der Rohe disait que ‹Dieu se cache dans les détails› et il avait raison.»

Ainsi, le Tessinois décidera dans quel genre d’assiette mangeront les visiteurs et sur quel modèle de chaise ils s’assiéront. L’œuvre se doit d’être totale. MM

4

4 Le puits de lumière du restaurant constituera l’âme du bâtiment.

5 Parmi les ouvriers, Mario Botta et Marzio Giorgetti, chef de chantier,

profitent de la montée en train pour régler les problèmes en cours.

5

le Monte Generoso Bellavista, est construit à mi-hauteur de la montagne.

1886: concession pour la construction d’un chemin de fer à crémaillère et à voie étroite, long de 9 km.

1890: inauguration de la Ferrovia Monte Generoso (FMG), qui permet d’accéder au sommet.

1909-1941: la Première Guerre mondiale et la Seconde Guerre mondiale stoppent le développement touristique. La société change plusieurs fois de propriétaires.

1941: fondateur de Migros, Gottlieb Duttweiler sauve de la faillite la FMG en la rachetant. Des millions sont investis pour moderniser la ligne.

1953: la FMG se dote de tractions diesel.

1970: jouxtant la gare sommitale de la ligne, l’hôtel-restaurant Vetta est construit par la FMG. 1980: la FMG devient une société anonyme, appartenant à la Fédération des coopératives Migros.

1982: la ligne est électrifiée.

2014: devenu instable et impraticable, l’hôtel Vetta est détruit. La ligne est fermée au public.

15.4.2015: début des travaux sur le site de l’hôtel Vetta.

Printemps 2017: inauguration de la «Fiore di Pietra» de Mario Botta et réouverture de la ligne aux visiteurs.

En savoir plus: www.montegeneroso.ch

46 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

De la région.

Une authenticité inimitable Les producteurs régionaux consacrent toute leur énergie et leur passion à l’élaboration et au perfectionnement de leurs spécialités. Il en résulte un vaste assortiment de denrées alimentaires de la région d’une grande qualité.

Texte: Claudia Schmidt

Semoule à la vanille, au sérac et aux mûres Ingrédients pour 4 personnes

1 gousse 6 dl 250 g 2 pincées 1 120 g 250 g 300 g 2 cs

de vanille de lait de sucre de cannelle pincée de sel de semoule de blé dur de sérac de montagne nature de mûres de jus de citron

1. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et la couper en tronçons.

Gratter les graines. Porter le lait à ébullition avec la vanille et une bonne moitié du sucre. Ajouter la cannelle et le sel. Verser la semoule en pluie et cuire 15-20 min en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’une bouillie. Casser le sérac en petits morceaux, en réserver un peu pour la finition. Incorporer le reste à la semoule 2. Porter les mûres à ébullition avec le reste du sucre et le jus de citron.

Dresser la semoule avec les mûres, puis émietter le sérac réservé par-dessus.

Temps de préparation env. 30 min

Par personne env. 16 g de protéines 15 g de lipides, 92 g de glucides, 2400 kJ / 570 kcal

Texte: Claudia Schmidt Photos: Claudia Linsi (Food), Marvin Zilm (Porträts) Illustrations: Flavia Travaglini Recettes: Annina Ciocco

Préparation

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 47

Coopérative Migros Valais

Goûté et approuvé Près de soixante producteurs de lait fournissent chaque jour à la fromagerie d’Arnold Walker (photo) du lait des Alpes issu de Conches et du val d’Illiez. Avec cet ingrédient de qualité, l’artisan confectionne de nombreuses spécialités fromagères valaisannes, parmi lesquelles le sérac. L’Organisme intercantonal de certification (OIC) vérifie que le précieux liquide provient bien de la région indiquée – par exemple à l’aide de bons de livraison et de factures.

C’est à la laiterie de Bitsch (VS) qu’est fabriqué le sérac, un fromage frais similaire à la ricotta obtenu à partir du lactosérum. Le procédé consiste à faire cailler les protéines résiduelles, comme l’explique le maître fromager. Si l’on confectionnait autrefois le sérac dans de grandes marmites chauffées posées sur le feu, de nos jours, les machines de production de la fromagerie moderne sont bien sûr plus volumineuses.

Le sérac est aussi populaire aujourd’hui qu’hier. Cela en partie grâce à ses multiples possibilités d’utilisation. On peut le cuisiner sous forme de desserts savoureux, mais aussi de plats copieux. Toutefois, de nombreux autres motifs expliquent son succès. Arnold Walker a sa petite idée: «Notre sérac a un goût pur et frais. Et il ne contient aucun additif.»

Sérac valaisan, 200 g Fr. 2.70 En vente dans les magasins de la coopérative Migros Valais.

Faits et chiffres

Le saviez-vous?

Migros Valais

propose des produits arborant le label «De la région.» depuis quinze ans.

Plus de 1000 produits de la région sont

disponibles à Migros Valais.

Plus d’informations sur www.delaregion.ch

Grâce à un engagement vieux de plusieurs décennies, Migros est aujourd’hui à même de proposer près de 8000 spécialités élaborées par des producteurs régionaux.

En collaboration avec www.saison.ch

48 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

Saucisse au fromage avec salade de brocoli et pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes

1 kg

de petites pommes de terre à chair ferme, p. ex. amandines 400 g de brocolis sel 30 g de câpres 1 cs de moutarde douce 1 dl de bouillon de légumes 1 gousse d’ail 1 botte de ciboulette ½ bouquet de persil plat 4 cs d’huile de tournesol 2 cs de vinaigre aux herbes poivre 8 saucisses au fromage d’env. 90 g, p. ex. Schwyzer Chäswürstli Préparation

1. Cuire les pommes de terre en robe des champs, puis les laisser refroidir. Couper le brocoli en bouquets, détailler les tiges en lamelles. Les cuire dans un grand volume d’eau salée, égoutter.

Couper les pommes de terre en quatre ou en six.

2. Hacher les câpres, les mélanger avec la moutarde et le bouillon.

Presser l’ail par-dessus. Ciseler la ciboulette et le persil, les ajouter à la sauce avec l’huile et le vinaigre.

Ajouter les pommes de terre et le brocoli et mélanger. Saler et poivrer.

3. Pocher les saucisses env. 10 min dans de l’eau bien chaude, puis les servir avec la salade.

Temps de préparation env. 40 min

Par personne env. 39 g de protéines, 49 g de lipides, 41 g de glucides, 3200 kJ / 760 kcal

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 49

Chäswürstli de Schwytz, 240 g Fr. 5.40 En vente dans les magasins de la coopérative Migros Lucerne.

Faits et chiffres

Le saviez-vous?

Des sapins arborant Coopérative Migros Lucerne

Saucisses fromagères Viande fraîche de bœuf et de porc, lard maigre et fromage de Schwytz: tels sont les ingrédients des fameuses «Chäswürstli». Si les épices apportent la touche finale, la composition de la recette reste un secret jalousement gardé par Hans Felder (photo).

Même les contrôleurs indépen­ dants de Procert ne connaissent pas la recette exacte. Ces derniers se contentent donc de vérifier la prove­ nance des ingrédients. Leur objectif: que les principaux composants soient à 100% originaires de la région dans laquelle ils seront vendus par la suite.

Le feu vert a été donné aux «Chäs­ würstli», qui arborent ainsi le label «De la région.».

La viande des saucisses provient de Suisse centrale, tout comme le lard, tandis que le fromage est acheté par Hans Felder SA située à Seewen (SZ) à la laiterie Annen établie à Steinen (SZ). Avant de savourer ces déli­ cieuses charcuteries, il vous faudra les plonger une dizaine de minutes dans l’eau chaude.

Hans Felder compte parmi les amateurs de ses saucisses: «Elles offrent un équilibre parfait entre la viande, le fromage, les épices et le léger goût fumé. Un véritable délice!»

le label «De la région.» sont en vente à Migros Lucerne.

Un producteur

cultive aussi des champignons asiatiques shiitake et shimeji pour Migros Lucerne.

Plus d’informations sur www.delaregion.ch

Grâce à un engagement vieux de plusieurs décennies, Migros est aujourd’hui à même de proposer près de 8000 spécialités élaborées par des producteurs régionaux.

50 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

Salade de mozzarelline et de haricots verts Plat principal pour 4 personnes

500 g 80 g 2 cs 1 ½

6 cs 2 cs 2 cs 1 cs 180 g

de haricots verts sel de pain blanc de la veille de beurre oignon bouquet d’herbes aromatiques, p. ex. sarriette, persil et ciboulette d’huile d’olive de vinaigre de vin rouge de vinaigre balsamique de moutarde douce poivre de mozzarelline de bufflonne

Préparation

1. Cuire les haricots env. 5 min dans un grand volume d’eau salée en les gardant croquants. Egoutter.

Entre-temps, couper le pain en bouchées.

2. Chauffer le beurre dans une poêle. Y faire dorer le pain.

Egoutter sur du papier absorbant.

Couper l’oignon en deux, puis en fines lanières. Effeuiller les herbes aromatiques.

3. Mélanger l’huile, les deux vinaigres et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter les haricots, les croûtons de pain, l’oignon et les herbes, mélanger le tout.

Dresser avec les mozzarelline.

Temps de préparation env. 30 min

Par personne env. 15 g de protéines, 29 g de lipides, 18 g de glucides, 1650 kJ / 390 kcal

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 51

Faits et chiffres

Le saviez-vous?

Migros Aar emploie plus de 11 000 collaborateurs.

Le lait entier de prairie et le drink au lait des prés labellisés «De la région.» ont compté parmi les produits les plus vendus à Migros Aar en 2015.

Coopérative Migros Aar

Mozzarella de bufflonne de Schangnau, 90 g Fr. 3.40 En vente dans les magasins de la coopérative Migros Aar.

Plus d’informations sur www.delaregion.ch

Pionniers des Préalpes Il y a une vingtaine d’années, des paysans amenaient pour la première fois des buffles d’eau à Schangnau et fondaient une coopérative dans la foulée. Une aubaine pour Michael Jaun (photo), qui a ainsi pu fabriquer dans sa fromagerie de Marbach-Schangnau des spécialités raffinées telles que la mozzarella de bufflonne locale.

Une idée avant-gardiste! Aujourd’hui, le fromager ne cache pas sa fierté: «Nous avons été les premiers en Suisse à produire de la mozzarella avec du lait de bufflonne, si riche en nutriments.»

Sept agriculteurs élèvent ces imposants buffles d’eau, dont ils fournissent le lait à la laiterie.

S’il est peu probable que le précieux liquide provienne d’une autre région, aucune n’abrite un tel cheptel, l’Organisme intercantonal de certification (OIC) indépendant en contrôle tout de même la provenance afin de pouvoir décerner le label «De la région.» à la mozzarella.

Au pied des Alpes, les buffles font désormais autant partie du paysage que les vaches dans d’autres régions.

Et les vrais amateurs le savent: il n’y a rien de tel que la mozzarella au lait de bufflonne. MM

Grâce à un engagement vieux de plusieurs décennies, Migros est aujourd’hui à même de proposer près de 8000 spécialités élaborées par des producteurs régionaux.

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UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 53

Cuisine de Saison

Et que ça sauce!

C’est la vinaigrette qui fait la saveur d’une salade. Préparée dans les règles de l’art, elle peut sublimer les arômes de la roquette et de bien d’autres aliments.

Photos & stylisme: Christine Benz

Recettes: Katrin Klaus

Détachez la fiche et collectionnez.

Texte: Sonja Leissing

Maintenant en kiosque!

Une sauce aux graines de pavot accompagne idéalement une salade de légumes ou des moitiés de courges rôties.

En vente à l’unité pour Fr. 4.90 ou sur www.saison.ch/abo (abonnement annuel à 12 numéros pour seulement Fr. 39.–).

54 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

Onctueuse et délicate

Orientale et raffinée

Exotique et légère

Vinaigrette aux noix

Sauce à salade au pavot

Sauce à la mangue

Ingrédients pour env. 6 dl 60 g de noix

échalotes d’huile d’olive d’huile de noix de vinaigre balsamique invecchiato (vieilli) env. 1 cc de fleur de sel poivre du moulin

Ingrédients pour env. 6 dl 1 oignon rouge 3 dl d’huile de tournesol 1 bocal de graines de pavot de 43 g ½ citron 200 g de yogourt nature 1 dl de vinaigre de pomme env. 1 cc de sel poivre

Préparation

Préparation

Ingrédients pour env. 7 dl 1 mangue 1 piment mi-fort 1 gousse d’ail 3 dl d’huile de colza 2 cc de curry fort, p. ex. de Madras 1 dl de vinaigre balsamique blanc ½ cs d’huile de sésame, selon les goûts 1 cs de miel liquide 1 cs de moutarde, p. ex. de Dijon env. 1 cc de sel poivre

2 3 dl 1 dl 1 dl

Hacher les noix. Hacher finement les échalotes. Les faire brièvement suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les noix et les faire légèrement dorer. Mélanger le reste de l’huile d’olive avec l’huile de noix et le vinaigre. Ajouter les échalotes et les noix.

Assaisonner la vinaigrette de fleur de sel et de poivre. En remplir un bocal en verre avec fermeture hermétique ou une bouteille.

Conseil

La vinaigrette convient particulièrement bien pour assaisonner la salade verte, la salade à tondre et la salade de chou blanc ou pour arroser la tagliata de bœuf et le carpaccio de colraves. Elle se conserve une semaine au réfrigérateur.

Temps de préparation: env. 20 min

Un dl: env. 2 g de protéines, 73 g de lipides, 5 g de glucides, 2800 kJ / 670 kcal

Hacher finement l’oignon. Le faire suer dans un peu d’huile. Ajouter les graines de pavot, faire brièvement revenir le tout. Mettre dans une jatte, laisser refroidir. Y râper le zeste du citron. Exprimer le jus du citron.

L’ajouter avec le yogourt, le vinaigre et le reste de l’huile. Bien mélanger le tout.

Saler et poivrer. Verser la sauce dans un bocal en verre avec fermeture hermétique ou dans une bouteille. La sauce se conserve une semaine au réfrigérateur.

Conseil

Convient bien pour assaisonner de la salade verte mêlée et de la salade de légumes, p. ex. laitue pommée, feuille de chêne, lollo et cicorino, chou blanc et carottes ou courge cuite.

Temps de préparation: env. 15 min

Un dl: env. 3 g de protéines, 54 g de lipides, 3 g de glucides, 2100 kJ / 500 kcal

Préparation

1. Peler la mangue, découper la chair autour du noyau. La couper en petits dés. Selon les goûts, épépiner le piment et le hacher fin.

Hacher fin l’ail. Faire revenir le tout dans un peu d’huile de colza durant env. 2 min.

Ajouter le curry, faire encore brièvement revenir le tout. Laisser refroidir.

2. Verser le tout dans un grand bocal en verre muni d’un couvercle fermant hermétiquement. Ajouter le reste des ingrédients.

Fermer le bocal. Bien secouer. La sauce se conserve une semaine au réfrigérateur.

Avant de la servir, toujours bien la secouer.

Conseil

Convient bien pour assaisonner la salade verte ou des salades mêlées, p. ex. endive, frisée et cicorino, du poulet rôti ou du porc, des lanières de légumes, du riz, des pâtes et de l’avocat.

Temps de préparation: env. 15 min

Un dl: env. 1 g de protéines, 40 g de lipides, 10 g de glucides, 1700 kJ / 400 kcal

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UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 67

Bon à savoir

Chaque sauce est unique On appelle vinaigrette une sauce froide composée d’huile, de vinaigre et d’autres ingrédients, notamment des fines herbes (cerfeuil, aneth, persil, ciboulette, estragon) et des épices (sel, poivre, ail). Les cuisiniers affinent le tout avec des oignons émincés, des échalotes douces et des câpres.

On sert aussi volontiers une vinaigrette avec des légumes tièdes, du poisson ou de la viande.

Une vinaigrette à l’italienne légère contient

du vinaigre de vin rouge, de l’huile d’olive, de l’ail pressé et de la moutarde. On peut y ajouter des herbes hachées, des olives et un peu de sucre, en plus bien sûr du sel et du poivre.

La vinaigrette à la française est le plus

souvent composée de mayonnaise, de yogourt, de crème, de crème fraîche, de crème acidulée ou de babeurre. Les Français y ajoutent volontiers du jaune d’œuf et de la moutarde de Dijon, afin de lui donner une belle couleur jaune. Ceux qui préfèrent renoncer à la mayonnaise peuvent y incorporer une pomme de terre cuite (pelée) afin d’obtenir une sauce bien crémeuse.

Conseil

Si vous préparez une salade, n’ajoutez la sauce que quelques minutes avant le service.

En collaboration avec www.saison.ch

Un concentré d’arômes Si huile et vinaigre jouent traditionnellement les premiers rôles dans la sauce à salade, la moutarde, les échalotes et le sel de céleri permettent d’élaborer de nombreuses variations raffinées.

Huile

Vinaigre

Vous avez l’embarras du choix: huile de chardon, de noix, d’olive, de truffe ou de pépins de courge.

En cuisine classique, on utilise la clé de répartition suivante: trois portions d’huile pour une portion de vinaigre. Il est aussi possible de réduire la quantité d’huile en la remplaçant par un peu de yogourt ou de séré.

N’hésitez pas à jouer sur les variétés de vinaigre.

Les salades à base de légumineuses supportent très bien un vinaigre puissant (de xérès ou balsamique), tandis que les salades de pommes de terre, de tomates et de concombres préfèrent un vinaigre épicé ou un vinaigre de vin blanc.

Epices Les épices donnent encore plus de caractère aux salades légèrement amères. En plus du sel et du poivre, un curry doux ou du paprika font parfaitement l’affaire, tout comme le sel de céleri, qui amène du peps et de la variété.

Acidité La salade verte, la roquette et les endives gagnent encore en intensité aromatique avec un trait de jus de citron ou de citron vert.

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Fantastique carnaval de Venise

La période du carnaval est sans doute un des meilleurs moments pour visiter la magnifique cité lagunaire.

Découvrez, durant ce voyage exclusif, la plus célèbre piazza du monde, la place Saint-Marc, transformée en un superbe jardin magique, et assistez à une fête des sens unique au monde!

Votre programme de voyage 1er jour, trajet aller Trajet en car spécial confortable jusqu’à Lido di Jesolo où nous sommes accueillis avec un bon cocktail de bienvenue. Plus tard, nous dégustons un délicieux dîner.

2e jour, tour de ville et carnaval de Venise Après le petit-déjeuner, nous parcourons de splendides paysages avant d’arriver au ponton Punta Sabbione où une magnifique promenade en bateau nous amène en plein cœur de Venise. Lors d’un passionnant tour de ville guidé, nous découvrons les curiosités de la ville des superlatifs édifiée sur 118 petites îles et traversée par 100 canaux.

A Venise, le visiteur se sent carrément transporté dans une autre époque et la ville est un

véritable régal pour les sens. Nous vous invitons plus tard à une collation dans un bacaro typiquement vénitien. Vous aurez ensuite amplement le temps de participer au formidable programme du carnaval de Venise.

Plongez dans le monde enchanté autour de la place Saint-Marc – vous serez aux anges.

Retour en début de soirée en bateau et en bus à notre hôtel.

3e jour, Murano, Burano et carnaval de Venise Ce matin, nous découvrons la merveilleuse lagune vénitienne au cours d’une magnifique excursion. Nous nous arrêtons sur l’île de Murano, connue dans le monde entier pour ses ouvrages en verre. Nous aurons l’occasion d’observer des souffleurs de verre à leur travail et puis d’admirer les maisons colorées

AUTRICHE

SUISSE

Murano

ainsi que les célèbres dentelles à l’aiguille à Burano. Notre excursion se termine sur la place Saint-Marc où vous pouvez faire encore un tour du monde fantastique du carnaval. Le soir, nous savourons un dîner d’adieu exquis à l’hôtel.

4e jour, retour C’est déjà le moment de se mettre en route pour le retour en Suisse, la tête remplie de souvenirs inoubliables et de merveilleuses images du carnaval de Venise.

✓ Trajet en car spécial confortable jusqu’à Lido di Jesolo et retour ✓ 3 nuitées dans la catégorie choisie ✓ 3 x petit-déjeuner (copieux buffet) ✓ 2 x dîner à l’hôtel ✓ 1 x collation à midi dans un bacaro typiquement vénitien ✓ Intéressante visite guidée de Venise ✓ Magnifique promenade en bateau dans la lagune vénitienne avec visite des îles de Murano et de Burano ✓ 3 transferts en bateau (P.Sabbioni – place Saint-Marc / place Saint-Marc – P.Sabbioni / P. Sabbioni – place Saint-Marc) ✓ Cocktail de bienvenue ✓ Documentation sur le carnaval ✓ 1 x galani, fritoe et souvenir dans la chambre ✓ Assistance de notre propre guide suisse compétent pendant tout le voyage

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UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 69

M-Classic

La frite, c’est chic

Action 50% de rabais sur les frites au four et les pommes frites M-Classic en sachet de 2 kg jusqu’au 19 septembre.

Photo: Christine Benz; stylisme: Vera Guala

En mal d’idées pour une fête ou un apéritif?

Testez les frites sous toutes leurs formes!

Avouez que les frites sont vraiment irrésistibles lorsqu’elles sortent du four bien dorées et croustillantes! M-Classic en propose pour tous les goûts: pommes allumettes très fines, frites fun, un peu plus larges et ondulées, et frites classiques.

Ces dernières existent en deux versions de cuisson différentes: au four ou à la friteuse.

Toutes les pommes de terre entrant dans la composition des frites M-Classic sont cultivées en Suisse.

Pommes allumettes M-Classic, surgelées, 750 g Fr. 4.20

Frites fun M-Classic, surgelées, 750 g Fr. 3.55 En vente dans les plus grands magasins.

Frites au four M-Classic, surgelées, 750 g Fr. 2.60

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les frites M-Classic.

70 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

aha!

Pâtes express sans gluten

Les plats de pâtes sans gluten de Subito sont prêts en un tournemain. Idéal lorsque la faim se fait sentir.

Pasta Carbonara aha! et Pasta Funghi aha! sont les deux premiers plats prêts à consommer, non réfrigérés et sans blé proposés par Migros sous la marque Subito. Ainsi, les personnes ayant exclu le gluten de leur alimentation peuvent se tourner sans problème vers ces produits, dans lesquels le blé a été remplacé par du maïs, du riz et des pois chiches. Ces pâtes offrent une saveur authentique grâce à des recettes traditionnelles et sont en outre rapides et faciles à préparer.

Photo: Lucas Peters; stylisme: Miriam Vieli - Goll

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 71

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Pasta Funghi Subito aha!, sans gluten, sans blé 160 g (2 portions)* Fr. 3.50 * En vente dans les plus grands magasins.

Pasta Carbonara Subito aha!, sans gluten, sans blé 100 g (2 portions) Fr. 3.50

Le label aha! est apposé sur des produits adaptés aux personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances.

Subito: aussitôt prêt. x 0 2 Désormais aussi sans gluten.

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Subito aha! Pasta Carbonara 100 g

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UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 73

Anna’s Best

Pour les petites faims Les nouveaux birchers et le riz au lait classique s’inscrivent parfaitement dans les nouvelles tendances alimentaires. Depuis peu, l’assortiment s’est enrichi de deux variétés vegan: l’une aux fraises, à base de soja, et l’autre «Fruits’n’Oats» aux framboises, aux flocons d’avoine et aux graines de chia. Autre nouveauté: un bircher estival sans lactose aux framboises, aux pêches, aux pommes, aux groseilles et à la purée de banane.

Toutes ces nouveautés sont proposées dans des gobelets de 180 grammes, correspondant à une portion individuelle.

Vers 1900, le bircher s’a ppe lai t

...

... d’Spys

Pratique à emporter: la cuillère est intégrée dans le couvercle et le gobelet est refermable.

Photo et stylisme: Claudia Linsi

Le bircher a été inventé par Maximilian Bircher-Benner (1867–1939), à la fois médecin,

diététicien et directeur de sanatorium. Son régime d’Spys à base de pommes était on ne peut plus spartiate: à côté des fruits entiers (donc avec la peau et le trognon), les flocons d’avoine et le sucre jouaient un rôle très secondaire.

Le Dr Bircher-Benner est considéré comme un pionnier des aliments complets et un critique féroce de la société industrielle.

Bircher estival (de saison) Anna’s Best*, sans lactose, 180 g Fr. 2.90

Riz au lait Anna’s Best*, 180 g Fr. 3.20

Bircher Fruits ’n’ Oats aux framboises et aux graines de chia Vegi Anna’s Best*, végétalien, 180 g Fr. 2.90

* En vente dans les plus grands magasins.

Bircher aux fraises Vegi Anna’s Best*, végétalien, 180 g Fr. 3.40

74 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

Bol avec motifs de fleurs Cucina & Tavola Fr. 5.90

Cucina & Tavola

A la faveur de l’automne L’automne est la période idéale pour recevoir à nouveau des invités.

Pourquoi ne pas décorer votre salon aux couleurs de cette magnifique saison? L’assortiment Cucina & Tavola propose des nappes, des chemins de table, des serviettes, de la vaisselle et des articles décoratifs de toutes les formes, couleurs et dimensions, pour embellir les tables et créer une ambiance chaleureuse et cosy.

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 75

Assiettes à dessert avec motifs de fleurs Cucina & Tavola Fr. 5.90

Arrangement décoratif avec roses Cucina & Tavola Fr. 6.90

Arrangement décoratif avec roses Cucina & Tavola Fr. 5.90 Mug «Made with Love» Cucina & Tavola Fr. 5.90

Mug, divers motifs Cucina & Tavola Fr. 5.90

Les fleurs d’automne et les compositions florales avec des roses sont parfaitement assorties à la décoration.

Bol en forme de cœur «Made with Love» Cucina & Tavola Fr. 7.90

Nappe Cucina & Tavola, 140x260 cm Fr. 24.80

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Viande séchée de montagne des Grisons Heidi* Suisse, les 100 g

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Assiette du montagnard Heidi* Suisse, les 100 g

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Jambon cru de la grange Heidi* Suisse, les 100 g

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Salsiz de montagne Heidi* Suisse, 70 g

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 77

I am

Une caresse sur la peau Les crèmes de douche I am nettoient la peau tout en douceur, lui conférant souplesse et hydratation.

Photo: Lucas Peters; stylisme: Mirjam Vieli-Goll

1

2

Les huiles naturelles de soja et de noix de coco soignent la peau et préviennent l’épiderme du dessèchement.

Cette crème de douche enrichie à l’huile de soja et d’olive hydrate intensément la peau.

Crème de douche Cocos & Vanilla I am, 250 ml* Fr. 2.30

Crème de douche Olive I am, 250 ml* Fr. 2.30

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Cette crème de douche aux extraits de fleurs d’amandier chouchoute votre peau, la rend douce et lui confère un parfum sensuel.

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Cette crème de douche aux protéines de lait nettoie la peau en douceur pour un résultat velouté.

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Crème de douche Soft Cream I am, 250 ml Fr. 1.95

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UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 81

Dim

Un petit coup de pouce Avec les nouveaux collants de la marque française Dim, avoir une silhouette de rêve est aussi simple qu’enfiler un vêtement. Confortables, ils épousent parfaitement les courbes féminines. Résultat: des jambes fuselées, un ventre plat et des fesses bien fermes. Les parties fonctionnelles sculptent le corps, gomment les bourrelets et rehaussent les fessiers.

Avec son dernier modèle Diam’s Silhouette 360 °, Dim combine technologie dernier cri et élégance à la française. Outre des collants, la marque propose également un vaste assortiment de lingerie pour les deux sexes.

Collants Diam’s Silhouette d’été Dim, tailles 1–4* Fr. 14.90

Collants Diam’s Jambes Fuselées Dim, tailles 1–4* Fr. 13.50

Action 30% de rabais sur tout l’assortiment Dim

Collants Diam’s Contour 360 ° Dim, tailles 1–4* Fr. 19.90

du 13 au 26 septembre.

Depuis sa fondation en 1958, Dim développe continuellement de nouveaux produits pour répondre aux besoins de sa clientèle.

Soutien-gorge Beauty Lift Dim, plusieurs tailles* Fr. 49.90 * En vente dans les plus grands magasins.

82 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

Farmmania

Silence, on tourne!

Les enfants collectionnent consciencieusement les sujets de l’action Farmmania. Avec le concours de photos et de vidéos, la vie à la ferme s’éclaire d’un jour nouveau. Il suffit alors de pas grandchose pour prendre de beaux clichés, réaliser de petits films et les partager avec les autres.

Toutes les informations et conditions de participation sur: www.farmmania.ch

Conseils vidéo

Produire ses propres vidéos simplement De nombreux smartphones

et appareils photo compacts disposent d’une fonction vidéo, tandis que les apps permettent de couper ses films. L’essentiel est alors de définir son sujet et sa manière de le filmer. Le concours Farmmania est surtout axé sur la créativité et l’humour – mettant par exemple en scène les objets à collectionner. De manière générale, mieux vaut miser sur la concision. Pour bénéficier d’une qualité optimale, on filmera de préférence à la lumière du jour.

Afin d’éviter de tourner des scènes floues, il est conseillé de s’accouder ou d’utiliser un pied pour filmer.

Format portrait ou paysage?

C’est une question de goût!

Photos: Heiko Hoffmann

C

ollection, jeu, échange: l’action Farmmania de Migros bat son plein. La découverte du monde merveilleux de la ferme est d’autant plus intéressante lorsqu’on peut partager ses impressions. Le concours de photos et de vidéos prend ainsi des allures de galerie haute en couleur présentant des scènes très personnelles de la ferme. Sur www.farmmania.ch, ceux qui le désirent peuvent télécharger les photos et vidéos immortalisant leurs expériences à la ferme.

Jusqu’au 17 octobre, les personnes inscrites peuvent voter pour les meilleures vidéos et photos postées sur le site. Lorsqu’un média est déposé, il peut être évalué ensuite pendant sept jours. Chaque personne inscrite a le droit d’attribuer au maximum deux petits cœurs par jour. Deux façons de participer: En se connectant: grâce à un login Migros, chaque internaute peut attribuer un petit cœur par jour.

En entrant un code: il est possible de décerner quotidiennement un cœur supplémentaire en saisissant le code au verso du sticker Farmmania.

Un jury désignera dix gagnants parmi les cinquante œuvres les plus appréciées. Des bons d’achat Migros d’une valeur de plus de 40 000 francs sont à gagner.

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 83

Farmmania

Un moule gratuit pour chaque achat

On obtient de la profondeur en plaçant l’objet au premier plan – ici, des chevaux – suffisamment loin de l’arrière-plan, qui devient alors un peu flou.

Photographier des animaux exige

un peu d’habileté. Bon à savoir: en cas de doute, ne pas s’approcher trop près de l’animal. De nombreuses bêtes peuvent alors se sentir menacées.

Mercredi 14 septembre , chaque client

effectuant un achat à Migros recevra un moule en cadeau.*

* Un moule maximum par achat. En vente dans tous les magasins Migros, Do it + Garden Migros, Melectronics, Micasa, SportXX y c. Outdoor, Obi, les restaurants et TakeAway Migros ou sur LeShop, dans la limite des stocks disponibles.

Chaque mercredi, un nouveau joker.

Le contre-jour est délicat pour

une caméra. Mieux vaut éviter de prendre des photos face au soleil.

Mettre en scène les sujets à collectionner n’est pas difficile

quand l’appareil est équipé d’une fonction macro et que l’on peut ainsi s’en approcher de près. Ils ont alors l’air beaucoup plus gros.

Au cours des prochaines semaines, d’autres actions proposant des jokers surprises auront lieu tous les mercredis.

De quoi s’agit-il? Voilà un secret bien gardé!

Farmmania en ligne: Sur www.farmmania.ch, vous trouverez plein de sources d’inspiration autour de la ferme. Par exemple des vidéos donnant des conseils pour créer son propre univers fermier. Un espace proposant des supports didactiques est en outre prévu pour les professeurs.

Les portraits sont parfois drôles

malgré eux, par exemple quand une plante a l’air de sortir de la tête du protagoniste. Il convient d’éviter ce type de «couronne».

Placés dans un environnement

naturel, les figurines ressemblent à de vrais animaux. Les cochons ont été ici posés sur de la boue, car ces animaux aiment s’y prélasser.

Il faut demander la permission aux gens que l’on souhaite

photographier, d’autant plus si l’on souhaite soumettre le cliché au concours.

84 | MM37, 12.9.2016 | UNIVERS MIGROS

Envie d’automne

Colchiques dans les prés…

Les arbres se parent de leurs robes colorées, les feuilles virevoltent dans le vent et une douce lumière illumine la forêt.

En automne, Dame Nature invite à la promenade. Une fois les récoltes rentrées, s’ouvre comme tous les ans la saison de la chasse, prémices à d’infinis régals culinaires.

Outre les nombreux mets à base de gibier, marrons et courges donnent le ton, offrant de multiples et délicieuses variantes.

Les amateurs de champignons ne sont pas non plus en reste. Et si jamais la cueillette s’avère moins abondante que prévu, les cornes d’abondance séchées permettent aussi de mitonner des plats très savoureux.

Création saisonnière: amandes grillées Crunchy Clouds Frey, 150 g* Fr. 5.90 Edition limitée, dans la limite des stocks disponibles. * En vente dans les plus grands magasins.

Gourmandises au sucre glace en format de poche: merveilles d’automne, 70 g* Fr. 2.50

Le grand classique de l’automne: courge bio, en tranche, au kg prix du jour

Pour prolonger l’été indien: photophore décoré* Fr. 5.90

Photo: Getty Images

Idéal quand les jours rafraîchissent: collant pour femme Ellen Amber, rouille, tailles S–XL* Fr. 14.80

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 85

Pour compenser une maigre cueillette en forêt: cornes d’abondance séchées, 20 g* Action Fr. 1.50 au lieu de 1.90** ** 20% sur tous les champignons séchés en sachet du 13 au 19 septembre.

Farcis à la courge et prêts en un tournemain: tortelli à la courge Migros-Bio Vegi Anna’s Best, 250 g* Fr. 5.90

Pour faire place nette: ramasse-feuilles réglable Miogarden, 22 dents Fr. 22.90 En vente dans les Do it + Garden.

Pour assouvir votre instinct de chasse: escalope de cerf, voir provenance sur l’emballage les 100 g* Fr. 4.30

Pour nourrir plants de petits fruits, rosiers, arbres fruitiers et vignes: engrais d’automne, 1 kg Fr. 6.95 En vente dans les Do it + Garden.

g on.

Toute la diversité de votre régi ECLAIR VUILLEUMIER Passionné de boulangerie, Norbert Vuilleumier se lance en 1950 dans la production de pâte à gâteau prête à l’emploi dans un petit garage de Renens.

Très vite l’entreprise grandit et s’installe dans de nouveaux locaux à Ecublens, sur le site qu’elle occupe encore aujourd’hui. Eclair Vuilleumier SA compte désormais 16 collaborateurs et la direction est assurée par Fabrice et Yves, frères issus de la 3ème génération de la famille.

Si l’entreprise a fortement élargi sa palette de produits, elle s’approvisionne toujours dans un circuit aussi court que possible.

Perpétuant ainsi la philosophie de proximité locale voulue par son fondateur.

Vous trouverez leurs pâtes à gâteaux moulées, gâteaux aux pommes ou au fromage, bricelets ou encore meringues chez Migros Vaud sous le label «De la région.».

20%

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55.50 50 au lieu de 6.90

22.80 80 au lieu de 3.50

Gâteau moulé au fromage «De la région.»

300 g (100 g = 1.83)

20%

22.45 45 au lieu de 3.10

Pâte moulée feuilletée «De la région.»

150 g (100 g = 1.63)

Pâte brisée moulée pur beurre «De la région.»

150 g ( 100 g = 1.87)

20%

55.50 50 au lieu de 6.90

Gâteau moulé aux pommes «De la région.»

480 g (100 g = 1.15)

Société coopérative Migros Vaud

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20%

33.35 35 au lieu de 4.20

Pâte moulée sablée «De la région.»

155 g (100 g = 2.13)

UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 87

Maulies «De la région.» en action

«De la région.»

Nouveauté artisanale

Fr. 6.80 et Fr. 6.95 les 240 g

On connaît les crêpes et les ravioli, mais pas forcément les maulies. Il s’agit de grandes ravioles farcies, soit de légumes et de ricotta, soit de viande et de légumes. Fabriquées à la main avec des produits suisses et de la région, les maulies sont composées à 70% de farce. Ce qui peut en faire un repas complet ou un accompagnement préparé en moins de cinq minutes. Cette nouveauté est en promotion toute cette semaine dans les supermarchés de Migros Vaud.

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Vaud

Inauguration

Un nouveau Migros Partenaire

Programme

Photos: Bungypump of sweden by switzerland / Migros / Migros Vaud

• 9 h 30: démonstration de nordic propulsing • 11 h: cours de zumba et démonstration de nordic propulsing • 13 h: cours de yoga et démonstration de nordic propulsing • 14 h 30: cours de taï chi.

Les démonstrations de nordic propulsing sont gratuites (matériel fourni).

Prix des cours: Un cours: Fr. 20.Deux cours: Fr. 36.Trois cours: Fr. 45.Inscription obligatoire (attention places limitées): info@signaldebougy.ch ou 058 568 31 50.

Le nordic propulsing permet un renforcement musculaire sur l’ensemble du corps.

Signal de Bougy

Pour commencer l’automne du bon pied Le dimanche 25 septembre, le Parc Pré Vert organisera une journée sur le thème du bien-être avec plusieurs activités à découvrir. Une nouveauté sera présentée: le nordic propulsing.

Cette nouvelle version de la marche nordique est encore plus dynamique grâce à des bâtons équipés d’un système à pompe.

Accessible à tous, cette méthode favorise un renforcement musculaire de l’ensemble du corps tout en préservant les articulations des chocs. Pour poursuivre le programme, le cours de danse zumba et ses rythmes latins ensoleillés aura lieu dans une magnifique salle située dans le bâtiment de la ferme. En début d’aprèsmidi, la zen attitude sera au rendez-vous avec un cours de yoga pour s’assouplir et se détendre. Pour terminer, le tai chi, art martial chinois caractérisé par ses mouvements lents et fluides, transportera les participants dans un autre monde.

Après une période de transformation du commerce existant, un nouveau Migros Partenaire a ouvert ses portes à Puidoux.

Idéalement située à une centaine de mètres de la sortie d’autoroute de Chexbres, cette surface de 620 m² propose un vaste choix de produits Migros.

La fraîcheur figure en bonne place avec les fruits et légumes à l’entrée. En sus de cet assortiment et selon le concept propre à ce type d’enseigne, la clientèle peut aussi y trouver une gamme de vins, de spiritueux et d’articles régionaux.

Un parking de vingtquatre places gratuites vient compléter la liste de ses nombreux avantages.

L’inauguration officielle s’est déroulée le 29 août dernier en présence notamment de l’exploitant, Ramiz Orani (photo), et de son équipe.

Ouvert du lu au ve de 6 h 30 à 19 h; sa de 8 h à 18 h; di de 8 h à 13 h.

Saveurs d’automne 40%

88.30 30 au lieu de 13.90

Bolets Roumanie / Lituanie / Bosnie, 300 g (100 g = 2.76)

20%

33.60 60 au lieu de 6.20

Champignons blancs Pays-Bas, 500 g (100 g = 0.72)

33.90 90 au lieu de 5.–

Pâtés vaudois Suisse, 2 x 100 g (100 g = 1.95)

3.20 3 20 au lieu de 4.10

7.60

20%

2.25

Emincé de cerf Nouvelle-Zélande, les 100 g

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UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 89

Les cinq «M» Formation

«Mon objectif est d’améliorer la qualité des cafés»

A l’Ecole-club Migros, on apprend à faire un vrai espresso à l’italienne grâce aux précieux conseils du barista Ennio Cantergiani. Prochain cours le 24 septembre à Lausanne.

Texte: Valeria Scheidegger

Photo: Marc Forzi

Les amateurs du petit noir ou ceux qui ont besoin de leur dose quotidienne de caféine auront rendez-vous le samedi 24 septembre prochain à l’Ecole-club Migros de Lausanne. Ennio Cantergiani, barista professionnel, dispensera ses enseignements lors du cours Home barista – réussir un espresso italien à la maison.

Ennio Cantergiani, quel parcours avez-vous suivi pour devenir barista?

Je suis ingénieur en sciences alimentaires de l’Ecole polytechnique de Zurich. Aujourd’hui j’exerce la fonction de responsable qualité et formations via l’Académie du Café. Je suis formateur Barista SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) et mon objectif est d’améliorer la qualité des cafés et espressos que nous buvons aujourd’hui à la maison ou hors de la maison.

Et il y a du travail.

Comment vous est venue la passion du café?

Avec des parents issus de la première vague d’émigrés italiens, l’odeur du café de la Bialetti a bercé toute mon enfance. Ensuite, mes études universitaires m’ont amené à étudier le café d’un point de vue chimique.

Est-il possible de faire du bon café chez soi?

Oui, mais pour un réussir un café ou espresso, il faut maîtri-

Mélange: choisir judicieusement son mélange ou son café pure origine en fonction de sa méthode de préparation (espresso, filtre, etc.) et de ses préférences gustatives (léger, corsé).

Machine: sélectionner la machine adéquate. Evidemment plus il y aura d’options de réglages, plus le prix sera élevé. Le réglage de la température ainsi que le type de pompe et de chaudière feront une très grande différence dans la tasse.

Mouture: une mouture spécifique, grossière pour le filtre, fine pour l’espresso, à très fine pour un café turc.

Manipulation: le barista expérimenté doit être en mesure de régler ses machines en fonction des cafés qu’il prépare.

Pour Ennio Cantergiani, la réussite d’un bon café dépend des cinq «M».

ser les cinq «M»: soit mélange, machine, mouture, manipulation, maintenance ( lire encadré).

L’eau a aussi son importance, car elle représente plus de 90% du café. Une eau trop dure aura tendance à atténuer les arômes et les saveurs tout en ne favorisant pas la formation d’une belle mousse dans un espresso.

Comment se déroulent vos cours?

Le cours se divise en deux parties. Une partie théorique dans laquelle j’aborde des généralités, de la graine à la tasse. Puis j’ex-

plique en détail la théorie des cinq «M». La deuxième partie est quant à elle plus pratique. Elle s’accomplit à l’aide de machines à espresso domestiques, l’une d’entrée de gamme et l’autre haut de gamme. J’accompagne les participants dans le test de ces machines.

Et vous, comment buvez-vous votre café?

Je bois plutôt des espressos corsés et équilibrés. J’ai horreur des cafés trop torréfiés auxquels il faut rajouter deux cuillères de sucre. MM

Maintenance: le nettoyage des équipements est essentiel pour la préparation d’un bon café.

Prochains cours

Lausanne: 24.9.2016, 9 h–13 h.

Lausanne: 28.1.2017, 9 h–13 h.

Prix: Fr. 98.Infos et inscriptions: 058 568 30 00 ou ecole-club@gmvd. migros.ch

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UNIVERS MIGROS | MM37, 12.9.2016 | 91

Culture

Balade muséale C’est le 24 septembre prochain, de 14 h à 2 h du matin, que se déroulera la 16e édition de la Nuit des Musées de Lausanne et Pully. De nombreuses expositions interactives attendent les visiteurs en quête de nouvelles découvertes.

Texte: Caroline Verdan

Photo: DR

U

ne fois par an, les musées des quatre coins de la région lausannoise ouvrent leurs portes jusque tard dans la nuit et invitent tous les curieux à les franchir.

Chaque visiteur sera convié à préparer son parcours personnel ou à s’inspirer d’artistes ayant vécu dans la capitale vaudoise. Il s’agira de suivre les tendances avec Coco Chanel, de se laisser guider par David Bowie, de chercher l’inspiration avec l’écrivain Georges Simenon ou de rechercher de nouvelles formes d’expression avec l’artiste-peintre Félix Vallotton.

A chaque artiste sa ligne de bus, à chacun de choisir son parcours.

Le service culturel de Migros Vaud soutient en particulier les projets Arts, Cultures et Sciences qui cherchent à mettre en lumière les

relations parfois inattendues entre les musées d’art, d’histoire et de sciences. Cette année, deux projets seront à l’honneur: Beyond the limits et Nuit blanche.

La création d’un alphabet humain

Le premier se veut une performance unique et participative entre art, architecture et informatique, créée spécialement pour la Nuit des musées par Guillaume Reymond.

Chaque visiteur pourra se faire prendre en photo et participer à la création d’une lettre d’un alphabet humain afin de réaliser différentes citations. Trois lieux participeront à cette réalisation: l’Archizoom, la Fondation de l’Hermitage et le Musée Bolo.

Le deuxième projet, Nuit blanche, est une balade inter-musée sur le

thème du blanc, dont la définition même soulève de nombreuses questions. Ce parcours permettra d’appréhender par le regard et de toucher les différentes facettes de cette couleur singulière, ses effets ou significations dans les domaines de l’art et des sciences géologique, zoologique et botanique.

Afin de confronter les perceptions de chacun, cette balade sera proposée par quatre musées, en collaboration avec l’association L’Art d’inclure: le Musée cantonal des beaux-arts, le Musée cantonal de géologie, le Musée cantonal de zoologie et le Musée et Jardin botaniques.

Enfin, cette nuit pas comme les autres se terminera par un rendez-vous dansant au Romandie. MM Plus d’infos sur www.lanuitdesmusees.ch

Le Musée cantonal de géologie, à Lausanne, participera à la balade inter-musée intitulée Nuit blanche.

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La science en s’amusant

«Un verre, ça va... Deux verres, bonjour les dégâts!

Décidément, on n’y voit goutte en matière de volume.»

Le phénomène

Comme le montre cette expérience, estimer un volume est beaucoup moins intuitif qu’évaluer une distance. A l’étape 4, on voit ainsi tout de suite que la hauteur remplie de liquide est à l’évidence beaucoup plus grande que celle qui est vide. Mais ce qui nous trompe, c’est que la forme de l’espace rempli est très différente de celle qui est vide.

Donc, au contraire de la hauteur, il n’est spontanément pas aisé d’estimer les volumes de ces espaces qui sont pourtant identiques.

1

2

migrosmagazine.ch/ chroniques

C’est bête Pleine lune 3

4

Photos: Mathieu Rod

Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec l’Espace des inventions, centre d’éveil aux sciences et aux techniques basé à Lausanne

A lire: la chronique newyorkaise de Xavier Filliez

1 Tiens, on dirait que Chloé a troqué sa blouse de savante contre une panoplie de parfait barman. Alignées devant elle, une bouteille remplie de sirop et deux flûtes à champagne encore vides.

2 A l’abri des regards curieux (on te voit Chloé!), notre scientifique prépare son pari.

Plus précisément, elle remplit à ras bord l’un des deux verres.

Attention, il ne faut pas que ça déborde!

3 Ensuite, toujours discrètement, elle transvase une moitié du contenu du premier verre dans le second.

De sorte à avoir le même niveau de sirop dans les deux flûtes à champagne.

4 Voilà, c’est prêt!

Chloé rameute son public et pose la question qui tue: si on vide le premier verre dans le second, est-ce que celui-ci va déborder ou ne pas déborder?

Les paris sont ouverts... MM

Je suis facilement reconnaissable: une grosse tête et pas de queue. Je peux être aussi haut que long. Je suis le poissonlune, appelé aussi la môle. Pas du genre menu fretin: je pèse une bonne tonne, parfois plus. Je mange surtout des méduses. J’en mange beaucoup, pas par gourmandise, oh non: c’est juste que ces sales bêtes ont une très faible valeur nutritive.

94 | MM37, 12.9.2016 | AU QUOTIDIEN

Le coin des enfants

Je n’en crois pas mes yeux!

Dans «Tintin au pays de l’or noir», les Dupondt se laissent plusieurs fois piéger par des mirages, pensant apercevoir une oasis là où il n’y en a pas. Mais nul besoin de se rendre dans le désert pour observer ce phénomène. Texte: Tania Araman Illustration: Jann Kruse

?

Vision directe

Réflexion de la lumière sur des couches d’air plus chaudes

N’as-tu jamais observé, par une chaude journée d’été, une

grande flaque d’eau sur la route, qui disparaît quand tu t’en approches? Eh bien, toi aussi, tu as été victime d’un mirage! Et il ne s’agit pas d’une illusion d’optique inventée par ton cerveau, puisque tu peux même la prendre en photo.

En réalité, un mirage est la déformation d’une image causée par les varia-

tions de température au niveau du sol. La lumière, grâce à laquelle nous voyons les objets, se propage généralement en ligne droite. Mais tout comme l’image d’un objet se déforme quand nous le plongeons dans l’eau – tu as certainement déjà remarqué qu’un stylo a l’air cassé quand tu le places dans un verre d’eau – elle peut également subir des déviations lorsque la température change.

Air réchauffé

Sol plus foncé (par ex. l’asphalte)

Reflet qui ressemble à une flaque d'eau

Ainsi, par une chaude journée, la température du sol, surtout sur

de l’asphalte, est beaucoup plus élevée qu’un mètre au-dessus. Ces différentes couches de température font que les rayons proches du sol qui nous parviennent sont courbés. Mais inconsciemment, nous attribuons leur origine à un prolongement rectiligne (c’est-à-dire tout droit), et imaginons donc une flaque d’eau sur la route, alors qu’il ne s’agit que d’un reflet du ciel à l’horizon… MM

AU QUOTIDIEN | MM37, 12.9.2016 | 95

tués d’eau. Et ailleurs, il y aurait déjà un tas informe d’eau et autre matière. A la fin du processus de téléportation, ce tas informe aurait acquis l’exacte structure du corps originel, au moindre détail près.

Ainsi, le corps serait téléporté, mais on ne sait absolument pas ce qu’il en serait de l’esprit.

Kiara, 10 ans

La téléportation consiste à faire disparaître un objet ici pour le faire réapparaître ailleurs sans qu’il ne passe par aucun lieu intermédiaire. On ne peut pas se téléporter car nous sommes faits de matière et la matière ne peut pas simplement disparaître. Elle peut se déplacer dans l’espace, mais ce déplacement est continu, sans saut. En téléportation quantique ( la physique quantique est la branche qui

étudie le comportement des atomes et des particules, ndlr), quand on dit qu’on fait disparaître un objet, en fait ce n’est pas la matière qui disparaît, mais uniquement toute sa structure, c’est-à-dire sa forme.

Ainsi, si on pouvait téléporter un corps humain, toute la structure du corps disparaîtrait, mais il resterait un tas de matière informe, principalement de l’eau puisque nous sommes en grande partie consti-

De toute façon, personne n’a la moindre idée de comment téléporter un corps humain, c’est tellement compliqué que même avec un budget illimité on ne saurait pas comment faire. Il est même possible que les lois de la physique quantique ne s’appliquent plus à des objets aussi gros et complexes. Aujourd’hui on ne sait téléporter que les objets très simples, tels que certaines propriétés d’atomes ou de photons (particules de lumière). MM

Nicolas Gisin, professeur de physique à l’Université de Genève.

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96 | MM37, 12.9.2016 | AU QUOTIDIEN

Escapade

La montagne à remonter le temps

Entre le col de la Poreyrette et le col des Essets, au-dessus d’Anzeindaz (VD), la roche est un véritable musée de fossiles marins. Parcours de 100 millions d’années en quelque trois heures de marche.

Texte: Patricia Brambilla

R

Photos: Gregory Collavini

andonner en compagnie d’un géologue, c’est prendre le temps. Et c’est assurément changer d’ère!

Aussi faut-il s’attendre à voyager plus vite qu’avec une DeLorean entre les différents cycles de la Terre, parcourir des millions d’années entre deux calcaires. «Tous les paysages ont une quatrième dimension, celle du temps. Et tous les cailloux ont une histoire à raconter», lance d’emblée Thierry Basset, géologue et vulcanologue, habitué à emmener les curieux en promenade aux quatre coins de la planète.

Ce jour-là, sur le plateau d’Anzeindaz (VD), on se prend alors à regarder le massif des Diablerets avec d’autres yeux, à s’émouvoir soudain de sa fragilité. «C’est un massif très instable. Les roches sédimentaires, formées de calcaire et de marne, sont très friables,

d’où les nombreux éboulis. Le destin des montagnes est de disparaître», observe stoïquement le géologue.

Mais pour l’heure, elles sont toujours là et il s’agit de les approcher. On tourne donc le dos à la Quille-du-Diable, direction les pâturages de velours scintillant. Le temps d’enjamber un petit pont, de laisser les vaches sur le plancher herbeux et on attaque la montée jusqu’à la cabane Barraud.

Lieu à tremblement de terre

Vingt minutes à peine suffisent à atteindre le refuge aux volets verts. On quitte alors le chemin de rando balisé rouge et blanc pour suivre, sur la droite, un sentier de verdure qui file à flanc de colline. Direction: le col de la Poreyrette. Scabieuses, orchis vanillés et gentianes pourpres se dressent dans un si-

lence total à peine rayé par les chocards. Et puis, le paysage change peu à peu, se couvre de creux et de bosses, qui rendent la progression plus difficile. «Il vaut mieux faire cette balade par beau temps et bonne visibilité.

C’est plein de trous à cause du sol calcaire.

Une roche qui se casse quand on la stresse et se fait dissoudre par l’eau de ruissellement», explique Thierry Basset.

D’où les nombreuses dolines qui percent le terrain, comme des puits de sorcière, et les lapiaz, gigantesques dalles de calcaire ravinées par l’érosion. Soudain, le géologue s’arrête devant une grande crevasse aux parois étrangement lisses: «C’est ce qu’on appelle un miroir de faille, signe que c’est un lieu à tremblement de terre. Il est rare d’en voir des aussi beaux à l’air libre, colorés en orange par l’oxyde de fer.»

AU QUOTIDIEN | MM37, 12.9.2016 | 97

Mieux vaut sortir la loupe... Ici, le géologue Thierry Basset penché sur un calcaire à nummulites, des microfossiles de 35 millions d’années.

Le massif des Diablerets est fait de calcaire et de marne.

Bivalves et gastéropodes: au tertiaire, les Alpes n’étaient qu’une vaste mer.

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On reprend le chemin, qui continue de slalomer entre les dolines, ce qui demande une attention accrue pour ne pas se tordre les chevilles. Sûr que, pour Thierry Basset, chaque pierre parle mieux qu’un livre ouvert. «Comme tout est lié, je regarde aussi certaines plantes qui me donnent des indications sur la géologie», dit-il en pointant des rhododendrons ferrugineux, preuve qu’ici le calcaire contient de la silice.

Un cimetière de mollusques

A l’approche du col apparaissent soudain davantage de marnes, des roches feuilletées d’argile que le géologue commence à regarder de plus près. «C’est ici que l’on peut voir des fossiles de gastéropodes et de bivalves.

C’est un vrai cimetière à mollusques qui ont 35 millions d’années.» Mais oui, une fois l’œil averti, on repère çà et là sur le sentier des débris et des arrondis de coquilles de l’ère tertiaire. Mais comment, des animaux marins au sommet des Alpes? Oui, puisqu’à cette époque-là les Alpes n’existaient pas encore

Bel échantillon de calcaire à orbitolines, dont la densité forme des strates dans la roche.

et qu’une partie du continent était recouverte par une vaste étendue de mer…

En quelques pas, on remonte encore le temps pour sauter à pieds joints à l’ère secondaire. Et voilà que le géologue s’agenouille devant une pierre, loupe au poing.

«C’est un calcaire à orbitolines, des microfossiles d’unicellulaires qui vivaient au fond de la mer il y a 120 millions d’années.» A l’œil nu, le promeneur n’y voit que du feu…

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Au col, le paysage s’ouvre sur un gouffre majestueux, le vallon de la Vare. Panorama grandiose avec ses plissements, son verrou glaciaire, ses nappes vertes qui s’avancent comme des vagues sous le massif du Muveran. L’endroit est parfait pour piqueniquer à hauteur d’oiseau, adossé à une falaise karstique.

«Et en plus, les montagnes voyagent...

Le plus souvent, elles ne sont pas là où elles se sont sédimentées, mais ont été poussées sur une trentaine de kilomètres lors de la formation du relief alpin.» C’est le cas de la nappe de Morcles, composée des sommets de l’Argentine, du Muveran jusqu’au Haut-de-Cry, qui n’est en fait qu’un seul et immense plissement, que l’érosion a ensuite découpé en plusieurs dents.

La montagne qui bouge et qui parle

On repart le long de La Corde, un petit sentier qui danse raisonnablement sur la falaise pour redescendre sur le col des Essets. Clou du spectacle: le calcaire à nummulites. «Il y a

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Carnet de route Départ et arrivée:

35 millions d’années, on avait ici une mer type Bahamas, limpide, chaude et peu profonde. C’est pourquoi on trouve des fossiles de tapis algaires, de coraux et de nummulites, véritable marqueur temporel, puisque cet unicellulaire marin n’a vécu qu’à l’ère tertiaire», s’emballe Thierry Basset, couché sur un caillou. Avec la loupe, on distingue mieux ces protozoaires striés de blanc en forme de grains de riz, qui affleurent désormais la roche. «On en trouve aussi au sommet du massif des Diablerets et en Egypte, puisque la pyramide de Khéops est construite avec du calcaire à nummulites!»

Voilà qui laisse pantois. Les ères se bousculent, les lieux se télescopent. On redescend sur Solalex, aussi minuscules et éphémères que les azurés qui voltigent entre les centaurées. Etourdis par la force de ces montagnes, qui sont loin d’être aussi immobiles et muettes qu’il n’y paraît. MM

Solalex.

Comment s’y rendre: en voiture, passer par Bex, Gryon, La Barboleuse et laisser la voiture sur le parking de Solalex.

En transports publics, le train monte jusqu’à La Barboleuse (avec changement à Bex), puis un bus (ligne 161) continue jusqu’à Solalex.

Infos sur www.tpc.ch Distance: 9 km.

Dénivelé: 707 m positif et négatif.

Durée: 3 h 30, sans la pause pique-nique.

Se restaurer: à Anzeindaz, refuge Giacomini et refuge de la Tour. A Solalex, refuge de Solalex et restaurant du Miroir de l’Argentine.

Curiosité géologique: un miroir de faille à l’air libre.

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Santé

Coaching: l’heure du bilan Ultimes exercices pour achever quatre mois et demi de personal training. L’évaluation de la composition corporelle le confirme: les séances ont été efficaces.

Texte: Pierre Léderrey

Photos: Laurent de Senarclens

M

on coaching s’est achevé fin août. Il avait commencé miavril. Grâce à la balance magique qui analyse une foule de données, je peux constater l’étendue des bénéfices de 25 séances bien corsées, assorties de plusieurs «xpress training»,

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Attention à conserver le dos bien droit, à ne pas casser les poignets et à sortir la poitrine. Ce dernier point étant l’un des leitmotivs de ma coach: éviter de se voûter sous l’effort...

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séances intenses d’un quart d’heure d’effort: la masse musculaire a (un peu) augmenté, alors que la graisse corporelle a (pas mal) diminué. Attention maintenant à ne pas abandonner toute activité physique régulière.

Car en matière de sport, rien n’est éternellement acquis.

1

Développé incliné Ici avec une charge de 40 kilos. Comme souvent avec de tels exercices, commencer par travailler à deux permet d’éviter tout accident en cas de «coup de mou» soudain.

TRX

3

4

Cette sangle magique permet de travailler de nombreuses parties du corps, comme ici les biceps. Garder le corps bien droit, les coudes hauts et ramener les poings à hauteur du visage en expirant. MM

Cette rubrique vous est présentée en collaboration avec le Fitnessparc Malley à Prilly (VD).

104 | MM37, 12.9.2016 | AU QUOTIDIEN

Bien-être Le saviez-vous?

L’ultrasolution ou l’art de se planter

V

Vous cherchez comment échouer à coup sûr?

C’est facile, c’est d’ailleurs ce qu’on fait de mieux au quotidien comme en politique. Il suffit de chercher midi à quatorze heures ou le mieux qui, comme diraient nos sages grandsmères, est l’ennemi du bien.

Ou encore viser l’ultrasolution, comme l’a nommée le psychothérapeute et sociologue Paul Watzlawick.

Ces remèdes extrêmes qui tuent non seulement le problème, mais tout ce qui gravite autour. Comme dans une vieille plaisanterie: «Opération réussie, patient décédé.» L’ultrasolution ne résout pas les problèmes, elle cherche à les annuler.

Ces ultrasolutions, on les voit partout, ainsi que leurs ravages. Elles visent les extrêmes, genre le risque zéro, telle que la prohibition aux Etats-Unis visant à résoudre le problème de l’alcoolisme et où on n’a jamais autant consommé d’alcool que pendant qu’il était interdit. L’ultrasolution part souvent d’une bonne intention, celle de faire le bonheur des autres malgré eux. C’est la dictature du bien, selon Paul Watzlawick. Le bonheur imposé à la manière socialiste, communiste, nationaliste ou dictatoriale.

Quand on croit savoir ce que l’autre pense et qu’on lui impose son remède bien-pensant.

Toutes ces solutions manichéennes où il y a d’un côté les gagnants et de l’autre les perdants. Rien d’autre. Une pensée rétrécie. La solution, la vraie, existe souvent à l’intersection des deux, et dans l’avancée à petits pas.

Isabelle Kottelat

Acroyoga ou la méditation démultipliée Le yoga se décline parfois en versions aériennes, souvent acrobatiques. De l’acroyoga au Body Fly, on le pratique désormais à deux ou avec son hamac.

Texte: Patricia Brambilla

Photos: Mathieu Rod

AU QUOTIDIEN | MM37, 12.9.2016 | 105

Le hamac autrement Que peut-on faire avec un hamac large de 2 m 50 si ce n’est une

I

l est couché sur le sol, jambes levées et tendues, et elle s’arc-boute, tel un scorpion en équilibre. Il est le socle et elle s’envole. Fluide, léger, le couple enchaîne les postures, bras tendus le long des hanches, dos cambré, corps lancé comme une flèche. Les figures se suivent dans un flux harmonieux, qui devient presque une sorte de danse aérienne.

Spectacle de cirque? Non, Patrick Nolfo et son épouse Ardiana, 45 et 36 ans, font en fait une démonstration d’acroyoga. Cette discipline, importée des Etats-Unis, est la dernière tendance bien-être à la mode, un mélange de yoga, d’acrobatie et de massage thaï. «Quand j’ai ouvert le centre de yoga en 2001, à Montreux, je proposais déjà des cours de ‹partenaire yoga›. Le nom a simplement changé», explique le maître des lieux.

Le principe du jeu: trouver l’équilibre en duo. Il faut, pour chaque posture, que l’un soit le support, généralement l’homme, tandis que l’autre, souvent la femme, joue la voltigeuse ou flyer. Un troisième larron, le spotter, assure généralement la sécurité du tandem. S’il est important que la base soit solide, les deux partenaires peuvent tout à fait inverser les rôles suivant les poses.

«Sans confiance, ça ne marche pas. Il faut de la fluidité, de la technique et de la complicité. Ensuite, la joie viendra avec la pratique. Et là, c’est vraiment magique», sourit Ardiana, regard bleu traversant et silhouette tonique.

Le succès de l’acroyoga est tel que le couple propose des ateliers de trois heures d’affilée le week-end et des retraites en Italie ou ailleurs sur plusieurs jours. «Beaucoup de couples s’inscrivent, mais aussi des mères avec leurs filles, des amis ou des gens seuls.

Ce n’est pas un problème, puisqu’on travaille toujours en équipe de trois.»

Les puristes aiment pratiquer en pleine nature, où de nouvelles communautés se créent pour des jams (terme anglais

signifiant «séance improvisée»). Les figures sur l’herbe peuvent accentuer le sentiment de liberté, mais Patrick Nolfo prévient: «Gare à l’amateurisme et aux accidents.

Même quand on pratique chez soi, il vaut mieux prévoir une marge de sécurité pour éviter de chuter sur un coin de table.»

L’élargissement d’un répertoire classique

L’acroyoga, aussi ludique qu’il paraisse, est une forme exigeante de yoga. «La technique est très importante. En tant que base, c’est l’ossature qui porte et non les muscles. Mais la force de la ceinture abdominale est primordiale», précise le yogi. La plupart des postures sont «travaillées à deux pour gagner en souplesse». On reconnaîtra les figures classiques de l’oiseau, du trône, du chameau ou du cobra royal… Certaines poses sont des combinaisons de deux postures imbriquées.

Belle œuvre d’art que ces corps qui se lient et se délient avec grâce. Et méditation: «Pour profiter des bienfaits de chaque posture, les asanas sont tenues entre dix et trente secondes.»

On retrouve donc tous les avantages de cette pratique millénaire: apprendre à respirer pour libérer les tensions musculaires, dénouer les angoisses, tonifier l’organisme, étirer et ouvrir la cage thoracique pour une meilleure vitalité. «Ce n’est pas une pilule magique. C’est l’entraînement qui donne des résultats!», lance Patrick Nolfo, qui passe plusieurs mois par année en Asie pour enseigner cette hygiène de vie.

Thérapie de couple? «Je ne sais pas si les couples qui viennent sont en crise…

En tout cas, l’acroyoga pourrait être une forme de thérapie intéressante. On (ré)apprend à se toucher, à se faire confiance et à communiquer avec la parole et les yeux», assure en chœur le duo, qui ne doute pas une seconde que cette forme de yoga survivra aux effets de mode. MM

En acroyoga, les asanas (soit «postures» en sanskrit) classiques du yoga sont interprétées et combinées au gré des capacités des partenaires.

sieste à l’ombre d’un cerisier? Du Fly Yoga, pardi! C’est une des dernières tendances en matière de méditation acrobatique, qui fleurit un peu partout en Suisse romande.

«Le hamac permet de prendre des postures de yoga sans appui au sol. Il facilite les figures, soulage les articulations et la colonne vertébrale.

De plus, cette approche s’adresse à tous, même aux débutants, qui pourront se laisser porter par le tissu», explique Carole Pasche, enseignante de Fly Yoga à Crissier (VD). Cette discipline aérienne serait utile à la fois pour le renforcement musculaire, le gainage la souplesse, bref, de quoi travailler ses asanas tout en volant comme un oiseau.

Variante tendre et ludique avec le tissu,

on trouve aussi des cours de Fly Yoga pour mère et enfant. «L’idée est de permettre des moments de douceur avec son fils ou sa fille, de souligner le lien dans une parenthèse de zénitude», précise Carole Pasche.

On s’emballe à deux, on se laisse bercer, tout en essayant quand même des postures de yoga. Adapté aux enfants entre 4 et 12 ans, ce nouveau cours démarre en septembre, tous les mercredis matin à Crissier.

Infos: www.ecole-club.ch

106 | MM37, 12.9.2016 | AU QUOTIDIEN

Voiture

La reine de la ville Petite mais étonnamment spacieuse, la New Space Star de Mitsubishi se conduit avec une facilité déconcertante.

Texte: Leïla Rölli

L

orsqu’on m’a proposé de tester la New Space Star de Mitsubishi, mon esprit s’est imaginé une sorte de monospace futuriste, mi-navette mi-familiale... J’ai donc été plutôt surprise lorsque je suis allée récupérer le véhicule à Ostermundigen: toute petite, la voiture de la semaine se range dans la catégorie des mini-citadines, mignonnes et piquantes. Bien dessinée, sa carrosserie donne un sentiment de qualité qu’on n’imagine pas rencontrer dans cette gamme de prix.

L’intérieur, lui, joue les sacs de Mary Poppins. On s’attend à y être à l’étroit,

Le look Plus c’est petit, plus c’est mignon dit l’adage... et la New Space Star ne déroge pas à la règle. Avec moins de 4 mètres de long, la petite citadine fait chavirer les cœurs. Sa silhouette compacte et aérodynamique, ses renflements sportifs, sa calandre cerclée de chrome et ses phares bi-xénon avec LED jour très expressifs sont une jolie réussite.

mais finalement elle accueille cinq adultes sans trop de difficulté. Les plastiques ne font pas trop cheap et l’agencement est plutôt agréable.

Reine de la ville, elle se manie avec facilité. Si à faible allure le tricyclindre de 72 chevaux est plutôt performant, sur route et autoroute il manque de peps, notamment lorsqu’on souhaite opérer un dépassement. Toutefois, en rétrogradant, on récupère un peu de dynamisme et en général la conduite est plutôt agréable. Attention tout de même, les virages mal négociés la feront facilement pencher. MM

92

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AU QUOTIDIEN | MM37, 12.9.2016 | 107

L’intérieur Plus spacieuse qu’elle n’y paraît, la New Space Star fait oublier sa taille menue lorsqu’on s’y installe. Pour gagner de la place, la banquette arrière a été amincie, ce qui la rend sensiblement moins confortable que les sièges avant.

La place à l’arrière n’est pas exceptionnelle, mais elle permet toutefois des voyages sereins sur de courtes distances.

La planche de bord Confort et mini-prix sont parfois incompatibles, mais pas dans ce cas-ci.

De série, la Space Star est équipée de la climatisation, de lève-vitres électriques, du verrouillage centralisé et d’un système audio. La console joue entre plastiques mats et laqués pour un rendu plutôt réussi. L’ensemble est simple, intuitif et sobre.

Fiche technique Essence (modèle testé) 1.0 MIVEC 12V 3 cylindres, 999 cm3, 71 ch (52 kW)

Boîte manuelle 5 vitesses

Performances: 0-100 km/h = 13,6 s

Les moteurs Mitsubishi boude le diesel pour sa petite citadine et c’est tant mieux! Elle se décline en deux blocs essence tricylindres: l’un de 1,0 litre et 72 chevaux, l’autre de 1,2 litre et 80 chevaux.

Tous deux se distinguent par une consommation minime et des émissions fortement réduites.

Vitesse de pointe: 172 km/h Poids à vide: 920 kg Consommation: Mixte: 4,0 l/ 100 km Emissions de CO2: 92 g/km

Etiquette Energie: B

Dimensions: Lxlxh = 380,0 cm x 167,0 cm x 151,0 cm

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AU QUOTIDIEN | MM37, 12.9.2016 | 111

Participez et gagnez Par tirage au sort, en partenariat avec Vernier sur Rock, Migros Magazine offre à ses lectrices et lecteurs cent vingt billets pour le festival de musique Vernier sur Rock, d’une valeur totale de Fr. 3000.-.

20 x 2 tickets par soirée seront mis au concours (les 13, 14 et 15 octobre.)

Déroulement du concours

Dans sa programmation, Vernier sur Rock met à l’honneur le rock, le reggae et le hip-hop.

Coup de chance

Sur le droit chemin de la musique «Migros Magazine» offre à ses lecteurs des billets pour participer au festival de l’association Vernier sur Rock à Genève, dont le but est de mener un travail de responsabilisation, d’intégration et de socialisation auprès des adolescents.

A

u mois d’octobre, la région genevoise s’apprête à prolonger la saison des festivals avec Vernier sur Rock. Les festivités démarreront le 8 octobre lors de la Finale du tremplin. Sur neuf groupes en compétition au début de l’année, le public a choisi ses trois préférés qui s’affronteront une dernière fois à L’Abri à Genève.

Le festival se tiendra du jeudi 13 au samedi 15 octobre à la Salle du Lignon. Cette année encore les programmateurs ont misé sur les découvertes et sur les artistes locaux. Ainsi le public pourra soutenir des groupes de hip-hop genevois comme Captains of the Imagination, Makala ou encore vibrer sur les sons reggae de Green System, qui se produira aux côtés de la tête d’affiche de cette année, Danakil.

Si les musiques urbaines et le reggae sont mis à l’honneur du

festival, le rock n’a pas pour autant été laissé de côté. Samael, groupe valaisan de métal bien connu des amateurs du style, ne manquera pas de se faire entendre.

Et pour faire durer le plaisir jusqu’au bout de la nuit, des DJ sets feront danser les festivaliers les plus motivés.

Vernier sur Rock, c’est avant tout une association à vocation sociale qui encourage les jeunes en rupture professionnelle en leur proposant des jobs rémunérés et des stages. Il s’agit souvent pour eux d’une première expérience du monde du travail, et un festival de musique est une bonne manière de l’aborder de façon positive. L’association mise également sur les découvertes et n’hésite pas à donner sa chance à des artistes en passe de devenir connus. MM Plus d’infos sur le site www.verniersurrock.ch

Infos pratiques Finale du tremplin: 8.10 à L’Abri, place de la Madeleine 1, 1204 Genève, dès 20 h, entrée libre.

Festival: du 13 au 15.10 à la

Salle du Lignon, place du Lignon 16, 1219 Le Lignon, de 19 h à 4 h.

Billetterie: Fnac,

Infomaniak et Petzi.

Programmation: Je 13.10, soirée rock:

Samael, Dagoba, Black Bomb A. Ve 14.10, soirée reggae: Danakil, Yaniss Odua, Volodia, Green System.

Sa 15.10, soirée hip-hop: Noble Society, Captains of the Imagination (C.O.T.I.), Makala, Les Chicklettes.

répondez à la question suivante: dans quel canton a lieu le festival Vernier sur Rock?

Comment participer?

Par téléphone: appelez le 0901 560 089 (Fr. 1.-/ appel) et communiquez votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse.

Par SMS: envoyez un SMS avec le texte GAGNER, votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse au numéro 920 (Fr. 1.-/SMS).

Exemple: GAGNER, réponse, Jean Delalune, rue des Etoiles 1, 9999 Leciel.

Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) avec votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse à «Migros Magazine», «Vernier sur Rock», case postale, 8099 Zurich.

Sur internet: tapez www.migrosmagazine. ch/coupdechance (participation gratuite).

Dernier délai: 18 septembre 2016.

Les gagnant/e/s seront informé/e/s par écrit. Pas de versement en espèces. La voie du droit est exclue. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les participations multiples ne sont pas autorisées.

Les prix qui ne sont pas retirés dans les trois mois qui suivent le tirage au sort sont caducs et ne donnent lieu à aucune contrepartie.

112 | MM37, 12.9.2016 | AU QUOTIDIEN

Valeur totale des gains 750 francs!

Mots flĂŠchĂŠs

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

ou l’une des 5 cartes cadeau Migros d’une valeur de 50 francs chacune pour la case verte!

TÊlÊphone Composez le 0901 591 905 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Chances ĂŠgales et sans frais supplĂŠmentaires par wap http://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit depuis le rĂŠseau portable) DĂŠlai de participation: dimanche 18.9.2016, Ă minuit

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Comment participer TÊlÊphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots flÊchÊs, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches DÊlai de participation: dimanche 18.9.2016, à minuit Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera ÊchangÊe au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisÊ est exclu. Les collaborateurs/trices des mÊdias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informÊs/Êes par Êcrit et leur nom et lieu de rÊsidence seront publiÊs.

Monte-escaliers

ReprĂŠsentant rĂŠgional: SODIMED SA info@sodimed.ch CH-1032 Romanel s/Lausanne 021 311 06 86

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Solution n° 36: DORLOTER Gagnants n° 35: Michel Pralong, Suen VS; Sonja Patthey, Montbrelloz FR; Christian Greder, Bienne BE; Chrstine Cuhat, Avenches VD; Heinz Weber, Genève; Francine Marmy-Marchand, Forel FR; Colette MÊtrailler, NoÍs VS; Pierre Meilland, Verbier VS; Andre Dubois, Bienne BE; Beatrice Chanson, Meyrin GE Gagnants en plus n° 35: Nicole Berthouzoz, Echichens VD; Mireille Tabacchino, Moutier BE; Freddy Lßthi, St-Livres VD; Jean-Claude Jouhet, Lovatens VD; Christel Colangelo, Bussigny VD

AU QUOTIDIEN | MM37, 12.9.2016 | 113

Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Sous quel nom est plus connu l’acide désoxyribonucléique?

D ARN

N ADN

L

ALN

2. Au casino, sur les 37 cases de la roulette française, combien sont rouges?

A 18

U 17

I

19

3. Comment s’appelle une boisson réalisée à partir de fruits et de produits laitiers?

G smoothie

V tootsie

R woodys

Comment participer

4. Combien y a-t-il de diocèses catholiques en Suisse?

S

3

E

6

N Zorro

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 18.9.2016, à minuit

L

Conditions de participation: sur la première page de jeux

I

10

5. Dans quel art Auguste Renoir s’est-il illustré?

M sculpture

N musique

O peinture

6. Où se situe le plus haut pont suspendu en Suisse?

E

Cervin

D Säntis

I

Titlis

7. Quel héros, créé par Maurice Leblanc, a été incarné par Georges Descrières?

R Arsène Lupin

S

Robin des Bois

8. Au … , un buzzer beater désigne un tir en suspension.

T

volley-ball

E

basket-ball

golf

Solution: 1

2

Gagnants n° 34:

3

4

5

6

7

8

Victor Farine, La Chaux-de-Fonds NE; Sabine Elzingre, Neuchâtel; Bernard Audergon, Fribourg

Solution n° 36: FAUTEUIL

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

2

E

1

3 4

Solution n° 36: SONGE Gagnants n° 35:

Cindy Jaunin, Daillens VD; Emma Clerc, Chippis VS; Simone Jaccard, Lucens VD

5

AGAR I C I E CERCEAUX EMP O S I E U ESTEUBLE GLOTTALE OPULENCE OVOT I DES RES I DANT R I GESTAN TR I COTEE

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 18.9.2016, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

114 | MM37, 12.9.2016 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

Solution n° 36: 856

5

7

4 6 2 1 3 7 8 9 5

8 5 4 6 3 8 7 8 2 5 6 5 1 4 9 2 8 6 1 2 7 9 1 3 2 5 1 8 9 6

9 3 1 8 5 2 4 7 6

5 7 8 6 9 4 2 1 3

6 2 3 9 8 1 5 4 7

1 9 4 7 2 5 6 3 8

8 5 7 4 6 3 1 2 9

3 1 9 5 4 6 7 8 2

7 8 6 2 1 9 3 5 4

2 4 5 3 7 8 9 6 1

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 18.9.2016, à minuit

Gagnants n° 35:

Kurt Zaugg, Krauchthal BE; Myriam Ducry, Grolley FR; Chantal Botter, La Chaux-de-Fonds NE; Rudolf Gardi, Höchstetten BE; Loris Spizzi, Altdorf

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 1 3 4 3 2 des ponts diagonaux et des liaisons avec plus de 2 lignes 2 ne sont pas autorisés.

2 3 2 3

1 0 1 1 4 1

Solution n° 36:

3

4

4 2

2

3 4

0

3

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3

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0

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2 3 2

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Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 709 000 (REMP, MACH Basic 2016-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d‘édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Anna Meister, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Correction: Paul-André Loye Graphisme: Doris Oberneder (directrice de création), Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys.

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer

Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71

Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger Service photo: Olivier Paky (responsable), Susanne Oberli, Sid Ahmed Hammouche

Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nadine Voss, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 73 Fax: 058 577 13 72

Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Rea Tschumi

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département)

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

AU QUOTIDIEN | MM37, 12.9.2016 | 115

Participez et gagnez Par tirage au sort, en partenariat avec l’hôtel Adula à Flims, «Migros Magazine» offre trois bons pour deux nuitées pour deux personnes en chambre double Supérieur à l’hôtel Adula en demi-pension et avec un massage complet du corps de 50 minutes, pour un montant total de Fr. 1045.– chacun.

Déroulement du concours: répondez à

L’hôtel Adula propose de nombreuses activités de bien-être ainsi qu’un wellness et deux piscines.

Coup de chance

Un havre de paix pour se ressourcer «Migros Magazine» met en jeu trois séjours pour deux personnes à l’hôtel Adula à Flims, dans les Grisons.

E

n 125 ans d’existence, l’hôtel Adula, à Flims, dans les Grisons, est devenu une légende.

En effet, l’établissement jouit d’un emplacement idéal, au cœur d’une nature fascinante qui comble de bonheur aussi bien les promeneurs que les alpinistes. Il est aussi renommé pour sa palette d’activités de détente, qui se veulent à la fois authentiques et efficaces.

Par exemple, le programme Vin et bien-être tire parti de l’œnothérapie grisonne, à savoir une expérience inédite due aux bienfaits de la vigne. Ce programme inclut notamment des soirées Vin et dîner en présence de viticulteurs connus de la région. Mais le clou de cette offre consiste en une gymnastique dans la vigne. Il s’agit d’éléments empruntés au qi gong chinois, gymnastique traditionnelle chinoise, qui s’exécutent en plein air dans les vignobles.

D’ailleurs, ceux-ci ne sont pas si éloignés de l’hôtel Adula (à peine quinze minutes en voiture).

Prendre du temps pour se faire du bien

La nouvelle offre de wellness proposée par l’hôtel à l’automne 2016 illustre parfaitement le concept maison: «Du temps pour ce qui vous tient à cœur.»

Un concept novateur qui met à profit divers éléments comme l’environnement (l’air de la montagne autour de Flims), l’authentique (comme l’odoriférant bois d’arolle) et le naturel (comme les essences maison fabriquées par l’experte Camilla Bininger) dans l’utilisation du wellness.

L’établissement, dont les plafonds en bois ont plus de trois cents ans, accueille aussi des œuvres artistiques et artisanales, comme les tailles-douces (procédé de gravure sur plaque en métal) et les peintures à

l’huile de Giovanni Giacometti ou celles d’Ernst Schlagetter.

Le panorama offert par la piscine couverte (20 mètres de long) incite à la détente. Idem pour le bassin en plein air, dont la température de l’eau atteint les 35 degrés.

Le spa propose quant à lui une ambiance feng shui avec son sauna aux herbes, ses bains de vapeur et une glacière.

A l’extérieur, les lacs vert turquoise Cauma et Cresta sont une invitation à de délicieuses promenades automnales, histoire, par exemple, de profiter du coup d’œil sur les grandioses chutes du Rhin.

Enfin, à l’enseigne du restaurant la Barga, qui compte pas moins de quinze points au Gault et Millau, les gourmets trouveront facilement une bonne table pour terminer la journée en beauté. MM Plus d’infos sur le site www.adula.ch (en allemand).

la question suivante: combien de points le restaurant Barga compte au Gault-Millau?

Comment participer?

Par téléphone: appelez le 0901 591 913 (Fr. 1.-/appel) et communiquez votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse.

Par SMS: envoyez un SMS avec le texte CHANCE, votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse au numéro 920 (Fr. 1.-/SMS).

Exemple: CHANCE, réponse, Jean Delalune, rue des Etoiles 1, 9999 Leciel.

Par carte postale: en-

voyez une carte postale (courrier A) avec votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse à «Migros Magazine», «Hôtel Adula», case postale, 8099 Zurich.

Sur internet: tapez

www.migrosmagazine. ch/coupdechance (participation gratuite).

Dernier délai: 18.9.2016.

Les gagnant seront informés par écrit. Pas de versement en espèces. Voie du droit exclue. Aucune correspondance ne sera échangée. Les collaborateurs des médias Migros ne peuvent participer. Les participations multiples ne sont pas autorisées. Les prix non retirés dans les trois mois suivant le tirage au sort sont considérés comme caducs.

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118 | MM37, 12.9.2016 | AU QUOTIDIEN

11 h

Un musée vivant A l’entrée, un squelette nous accueille, chapeau à plumes sur le crâne. A ses côtés: une gracieuse fée incrustée de pierres fines. Nous sommes dans l’extraordinaire atelier de l’automatier et sculpteur François Junod, à Sainte-Croix (VD). Si nous rencontrons ce dernier, c’est pour parler de l’automate du Château de Chillon, qu’il vient de «réviser» sommairement avant une vraie restauration.

Mais son monde est si riche qu’il est difficile de s’en tenir à ce seul sujet.

Ici, un oiseau d’un centimètre s’est posé sur une montre: «Il ouvre le bec, bouge la tête et la queue, et bat des ailes.

Chaque automate présente sa difficulté.

«En joaillerie, le problème est le poids des métaux précieux.» Toujours sur dix modèles en même temps, François Junod partage le travail avec quatre collègues.

Au-dessus de l’atelier, son «musée», où se côtoient une multitude d’objets incroyables. «Je m’inspire de certains mécanismes pour créer mes automates, ou glisse un élément ancien dans l’un d’eux, afin de faire le lien.» L’automatier sourit: «Les automates sont tous un peu magiques. Savez-vous que, souvent, les grands magiciens de l’époque étaient aussi de grands mécaniciens? Le principe de la pendule mystérieuse de Robert Houdin, par exemple, est encore utilisé de nos jours par certains horlogers.»

Une journée avec...

Le magicien des automates

François Junod crée ses modèles avec le doigté d’un horloger dans son atelier de Sainte-Croix (VD). Un monde fabuleux, où les objets soudain s’animent.

Texte: Véronique Kipfer

Photos: Christophe Chammartin

AU QUOTIDIEN | MM37, 12.9.2016 | 119

8h 8h

Communication numérique

«Le matin, je passe un moment devant mon ordinateur. Je regarde mes mails, vérifie si certaines pièces sont arrivées... Etant donné que je communique avec des clients qui ne se trouvent pas forcément en Suisse, l’ordinateur est un instrument de communication essentiel.»

9h

9h

10 h

«Je passe ensuite d’un collègue à l’autre, car chacun s’occupe d’un travail différent et nous discutons de leur avancée. On me dit souvent que je suis un tourneur en rond. C’est vrai que je n’aime pas passer mon temps à ne rien faire, et j’ai tendance à arpenter sans cesse l’atelier.»

10h

Objet utile «Afin d’éviter de laisser des traces sur les automates en métal fin, nous utilisons des doigtiers en caoutchouc. En fait, c’est un produit qui est très utilisé par les horlogers. Il nous permet aussi de ne pas risquer d’oxyder la pièce que nous touchons.»

Tournus prolifique

Mécanisme sophistiqué

«L’escamoteur est l’un des automates dont je m’occupe actuellement. Il sera vêtu façon Caravage, avec de grandes manches bouffantes et des poignets en dentelle. Il bouge la tête et bat régulièrement des paupières. Un mécanisme caché dans la table permet aussi de faire apparaître de manière aléatoire un chiffre différent sur les dés, à chaque fois que le personnage soulève ses gobelets.

Il y a en tout 576 possibilités de positionnement des dés.»

Presque réel «Je passe souvent un moment à travailler sur mon Léonard de Vinci. C’est Denis Perret-Gentil, avec qui j’ai fait les Beaux-Arts, qui a fait la sculpture. Celle-ci nous a permis de créer le moule en silicone et de faire un positif en résine et en staff. L’automate suit des yeux le mouvement de la main droite, et cligne des paupières toutes les sept secondes. J’ai fait ces dernières en peau d’agneau, c’est ce qui va le mieux pour créer un mouvement fluide.»

11h

18 h

18h

Un projet riche de sens

«En fin de journée, je passe souvent voir mon copain JeanPierre Vaufrey, qui est sculpteur sur métal. J’aimerais qu’il m’aide à faire une horloge qui représenterait la mort en train de frapper sur une cloche: je pense que les gens attendent aussi parfois un genre plus sombre et riche de sens.» MM

T N E M E U N IQU

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1 moule de cuisson max. pour chaque achat.

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L’univers de la ferme à collectionner.

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