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NO 37, 8 SEPTEMBRE 2014 www.migrosmagazine.ch

AU PAIR I 14

Les Alémaniques boudent la Suisse romande.

HOTELPLAN SUISSE I 36

Le nouveau CEO dit sa confiance en l’avenir.

COUPLE I 87

La conseillère fédérale Eveline Widmer-Schlumpf s’oppose à l’initiative visant une réduction de la TVA dans la restauration et plaide pour une place bancaire helvétique intègre sur le plan fiscal. I 26

Photo: Ruben Wyttenbach

La jalousie s’attise dans l’univers 2.0.

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SOMMAIRE

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

| 7

14 | SOCIÉTÉ Les séjours au pair sont encore prisés par les jeunes Suisses, mais l’offre doit s’adapter à l’air du temps pour rester attrayante.

ÉDITORIAL Steve Gaspoz, rédacteur en chef

L’autre, sa langue, et moi Sale temps pour l’apprentissage des langues. Alors que certains cantons alémaniques ont décidé de faire l’impasse sur le français lors des premières années scolaires, on apprend que des cantons romands se verraient bien suivre le même chemin. Principal argument: la difficulté d’apprendre une deuxième langue. Et, accessoirement, une économie bienvenue pour les finances publiques.

La cohésion nationale, l’histoire, l’intérêt culturel ne suffisent plus à justifier l’apprentissage de deux langues au primaire. D’ailleurs, ils sont nombreux du côté alémanique à dire: «De toute façon, on n’a jamais entendu un Romand parler l’allemand.» Mais le désintérêt pour le français ne se limite pas à l’école. Il se retrouve également plus tard, notamment pour ce qui concerne les séjours dits «au pair» (à lire en page 14).

Du côté romand, la baisse se limite à 5% au cours des cinq dernières années, alors qu’elle est de 40% en Suisse alémanique. Autrement dit, quasi la moitié moins de germanophones acceptent de «perdre» une année pour apprendre le français. Face à ces constats, il convient de se demander si la cohésion du pays passe par l’apprentissage des langues nationales et si l’anglais doit se voir accorder davantage de place? Un consensus sur les réponses à donner à ces deux questions s’annonce difficile à trouver.

steve.gaspoz@mediasmigros.ch

Photo: Fabian Unternährer

M-Infoline: tél.: 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

EN BREF

CUISINE DE SAISON

INFOS MIGROS

VOTRE RÉGION

9 | Les dernières informations du monde Migros.

10 | Génération M: les futurs apiculteurs peuvent désormais se former en Suisse.

38 | Documentaire: un portrait de Yolande Grand grâce au Pour-cent culturel.

SOCIÉTÉ

14 | Dossier: les séjours au pair de part et d’autre de la Sarine.

20 | Expatriés: quand les Suisses bouclent leurs valises pour de bon.

24 | Portrait: Denis Pernet dirige pour la dernière fois la Nuit des musées.

26 | Entretien: Eveline Widmer-Schlumpf s’exprime sur la TVA et la restauration.

30 | Environnement: rejeté en masse, l’azote devient une menace.

EN MAGASIN

42 | De la région: portrait des gagnants de trois des régions.

48 | Lillibiggs: pas de pitié pour les caries!

47 | Anna’s Best: betteraves à l‘honneur.

52 | Cup Lovers: dessert en un tournemain.

63 | Blévita: des sandwichs pratiques pour un en-cas équilibré.

64 | Captormania: Aquantis vous attend.

66 | Balance: ne plus devoir choisir entre margarine et beurre.

72 | Jean-François Rime marque la Bénichon avec de délicieux bricelets.

77 | Les informations de votre coopérative régionale.

AU QUOTIDIEN

82 | A votre service: bien s’occuper de ses bonsaïs + de détails sur les soins particuliers sur le site internet!

84 | Vos questions: les réponses des experts en la matière.

87 | Psychologie: la technologie facilite le contrôle abusif de son partenaire.

91 | Education: les enfants qui se fixent sur un seul type d’aliments.

94 | Psychologie: la loi de Hofstadter.

97 | Multimédia: applis pour les élèves.

98 | Voiture: la nouvelle Kia Optima.

LE MONDE DE…

108| Caroline Vitelli, artiste-tatoueuse inspirée par le Grand Nord.

RUBRIQUES

10| Cettesemaine:nos semblables d’abord?

85 | Saviez-vous que... le ski nautique.

101 | Jeux: participez et gagnez de nombreux prix!

106 | Cumulus: les offres du moment du programme de fidélité Migros.

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EN BREF

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

| 9

LE PRODUIT DE LA SEMAINE

Envie d’automne Quand les pruneaux suisses font leur apparition sur les étals Migros, l’automne n’est jamais bien loin. A déguster tels quels durant une randonnée dans une forêt arborant son plus beau feuillage ou à savourer en tarte tatin, voire en compote, pour reprendre des forces après une journée passée au grand air.

Portemonnaie numérique

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE

1447

A l’heure de la rentrée des classes, 1447 apprentis ont commencé une formation à Migros. Au total, le distributeur forme actuellement 3650 jeunes dans plus de quarante professions. Joshua Krause est de ceux-là. Il a opté pour un apprentissage de spécialiste en restauration de système, un nouveau cursus alliant connaissances culinaires et commerciales. Migros est le plus grand formateur de jeunes du pays.

BAROMÈTRE DES PRIX

Photos: Christian Schnur, Stockfood

Informations sur les changements de prix.

Migros baisse de 12% en moyenne les prix de plusieurs soins du visage. Il s’agit d’articles Nivea, Garnier et L’Oréal, ainsi que de références de la marque propre I am. En revanche, un certain nombre de glaces et de produits à base de chocolat voient leur tarif augmenter. Cette évolution est due à la forte hausse du prix du cacao et du beurre de cacao sur le marché des matières premières.

Article Ancien prix* Nouveau prix* Différence en % Lingettes démaquillantes rafraîchissantes Nivea, 25 pièces 5.60 4.80 -14,3 Lingettes douces I am, 25 pièces 4.60 3.90 -15,2 Gel+Peeling+Masque 3 in 1 Garnier Pure, 150 ml 9.60 8.10 -15,6 Gel nettoyant Wash off Nivea pure effect, 200 ml 7.20 6.60 -8,3 Gel lavant I am Clear, 150 ml 6.30 5.80 -7,9 Tonic anti-boutons Garnier Pure Active, 200 ml 10.30 8.70 -15,5 Disques nettoyants I am Clear, 40 pièces 5.30 4.90 -7,5 Glaces vanille & chocolat, 6 x 70 ml 5.60 5.80 3,6 Mini Mix, 9 x 62 ml 6.40 6.60 3,1 Choquello Praline, 8 x 82 ml 7.80 8.10 3,8 Petit Beurre au chocolat au lait, 150 g 2.30 2.40 4,3 Biscuits Blévita 5 céréales Choco & Sésame, 267 g 5.– 5.20 4 * En francs.

Les détenteurs d’un téléphone portable qui utilisent l’app Migros peuvent profiter de nouvelles fonctions. Ainsi, la carte Cumulus est par exemple disponible en format numérique. Il est aussi possible de payer à la caisse avec l’application, dans la mesure où l’on a chargé une carte cadeau ou une Cash Card.

GÉNÉRATION M 10 |

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NATURE

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Mieux protéger les abeilles Par le biais de son fonds de soutien Engagement Migros, le distributeur a décidé de financer, notamment, la création d’une école suisse d’apiculture.

E

n Suisse, on compte près de 18 000 apiculteurs, amateurs pour la plupart. Hanspeter Gerber est l’un de ceux-là. A Spiez (BE), il élève près de 350 000 butineuses avec passion: «Les abeilles forment une société extrêmement élaborée. Elles me livrent quantité d’enseignements et m’aident à saisir les liens qui structurent la nature.»

Comme d’autres apiculteurs aux quatre coins de la planète, notre interlocuteur a déjà vu périr des colonies entières. Et tous les automnes, il se demande combien de ses bêtes survivront à l’hiver. De fait, la saison froide est synonyme de pertes parfois non négligeables. Hanspeter Gerber en impute la responsabilité aux varroas, mais aussi à l’utilisation de pesticides qui affaiblissent les butineuses, quand ils ne les exterminent pas purement et simplement.

De même, la pratique de la monoculture limiterait considérablement leur alimentation.

L’ouverture de l’école suscite un vaste engouement Or, comme il l’explique, la diminution de la population d’abeilles entraîne une moindre pollinisation des plantes et, in fine, de mauvaises récoltes.

«L’abeille est l’un des insectes les plus utiles de la planète.» Il est selon lui temps d’agir en abandonnant l’usage des produits nocifs ou en encourageant une diversification des cultures qui permettrait aux abeilles de se nourrir en été comme en automne.

Hanspeter Gerber attache également une grande importance à la solidité de la formation des apiculteurs, un atout dont la Suisse est actuellement dépourvue.

C’est la raison pour laquelle Apisuisse, l’organisation faîtière de l’apiculture helvétique, a décidé de créer un cursus de haut niveau financé par le fonds de soutien Engagement Migros.

Là encore, l’énergie et l’enthousiasme de Hanspeter Gerber font des merveilles.

Fort de son expérience – celui-ci enseigne dans des hautes écoles pédagogiques et prodigue ses conseils en matière de développement du personnel – il

«L’abeille est l’un des insectes les plus utiles de la planète»

s’attache aujourd’hui à mettre sur pied l’école d’apiculture, épaulé par une équipe de spécialistes des abeilles.

En attendant, il ne tarit pas d’éloges sur l’action de Migros: «Le groupe n’a demandé aucune contrepartie en échange de son aide financière. Une belle fidélité à la philosophie de Gottlieb Duttweiler: servir la société sans être motivé par l’appât du gain.»

Le premier programme modulaire de la formation débutera cet automne en allemand. Une formation en français est prévue prochainement. Alliant la théorie à la pratique, il durera vingt-sept jours répartis sur trois ans et permettra

d’obtenir un brevet fédéral. Hanspeter Gerber se déclare ravi de l’intérêt que suscite cette proposition, qui a déjà enregistré 170 inscriptions.

Des connaissances sur les abeilles mieux diffusées L’école d’apiculture n’est qu’une mesure parmi d’autres en faveur des abeilles. Le fonds de soutien Engagement Migros encourage aussi un projet de documentation visant à saisir toutes les données sanitaires apicoles et à en proposer un traitement orienté vers la pratique.

Les connaissances ainsi acquises seront diffusées sous forme de conseils à

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

GÉNÉRATION M NATURE | 11

Un soutien d’Engagement Migros Le groupe Migros soutient la création d’une école d’apiculture en Suisse et le projet de documentation sur les abeilles par le biais de son fonds de soutien Engagement Migros. Dans le cadre de son axe de subventionnement «Projets pionniers en développement durable», l’institution encourage déjà plusieurs initiatives, comme un projet pilote visant à mettre au point des emballages durables à base de matériaux biologiques ou usagés. Le fonds s’engage aussi dans les domaines culturels, économiques et sportifs. Ceux-ci bénéficient d’aides accordées par les entreprises du groupe Migros présentes dans les secteurs commerciaux, financiers et touristiques.

En savoir plus: www.engagement-migros.ch.

Hanspeter Gerber ne se lasse pas d’admirer le travail de ses abeilles. A droite: les butineuses ont construit un «gâteau de cire» dans le cadre fourni par l’apiculteur.

En haut: les alvéoles sont operculées; le miel est à maturité et prêt à être récolté.

Migros retire les produits dangereux pour les abeilles tous ceux qui peuvent contribuer à la protection des abeilles.

Ces initiatives sont loin d’être anecdotiques, comme le reconnaît Greenpeace: «Si la mise en œuvre se passe comme prévu, le projet de documentation annoncé par Migros peut inciter un grand nombre de personnes – jardiniers, employés communaux, mais aussi agriculteurs et particuliers – à protéger les abeilles. De même, une solide formation d’apiculteur ne peut qu’être bénéfique», assure Marianne Künzle, membre de l’organisation écologiste.

Texte: Daniel Sägesser Photos: Daniel Rihs

«Nous promettons de ne plus proposer que des produits insecticides et phytosanitaires ne menaçant pas les abeilles dès la fin 2014.»

C’est ce que Migros a promis aux générations futures dans le cadre de son programme Génération M. Et l’enseigne semble bien partie pour atteindre son objectif, comme le confirme Sandro Glanzmann, expert en développement durable: «Nous aurons tenu notre engagement d’ici la fin de l’année.»

Concrètement, le détaillant a décidé d’adapter les compositions de dix de ses articles afin que ceux-ci deviennent inoffensifs pour les abeilles, voire de rayer définitivement les références concernées de son assortiment. Pour mener à bien

ce projet, Migros s’appuie sur une étude de Greenpeace identifiant sept substances comme particulièrement dangereuses.

De plus, Migros et IP-Suisse sont parvenus à un accord: à partir de 2015, les paysans membres de l’association renonceront complètement à ces substances dénoncées par Greenpeace. Le président d’IP-Suisse, Andreas Stalder, précise cependant que les directives très strictes de l’organisation interdisent déjà l’usage de certains de ces insecticides depuis plusieurs années.

Génération M symbolise l’engagement de Migros en matière de développement durable. www.generation-m.ch

Une partie de

CETTE SEMAINE 12 |

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Réfugiés: instaurer des critères religieux?

Face aux persécutions que subissent les chrétiens d’Orient et à l’émotion légitime suscitée chez nous, l’idée émerge de leur donner la priorité parmi les autres requérants. Au risque de malmener sérieusement le droit d’asile?

L

e sort des chrétiens d’Orient, en butte aux persécutions de l’Etat islamique (EI), a fini par générer une vague d’émotion en Europe et, évidemment, en Suisse. Au point de faire surgir l’idée d’une priorité à accorder en matière d’asile à ces coreligionnaires fuyant la barbarie. Paradoxalement c’est dans les rangs d’une UDC prônant pour le reste un durcissement des critères d’admission que sont parties les premières initiatives concrètes. Le conseiller national bernois Erich von Siebenthal entend ainsi déposer une motion incitant à faire entrer la préférence religieuse dans les critères du droit à l’asile et donner la priorité aux chrétiens. Au motif qu’ils s’intégreraient plus facilement dans notre pays que des fidèles d’autres confessions. Au-delà des appartenances politiques, on peut imaginer qu’ils sont nombreux ceux qui peuvent partager le senti-

ment exprimé par le secrétaire général de l’UDC Vaud, Kevin Grangier: «Laisser entrer prioritairement des réfugiés avec qui nous avons des racines et des valeurs communes, et qui sont précisément persécutés pour ça, a du sens pour moi.» Les choses ne sont pourtant pas si simples. Paradoxalement aussi, des milieux chrétiens traditionnellement favorables à un droit d’asile élargi prennent cette idée d’une préférence religieuse avec des pincettes. Faisant valoir que c’est la persécution qui doit rester le critère, indépendamment des croyances au nom desquelles on est persécuté. L’abbé François-Xavier Amherdt explique ainsi dans Le Matin Dimanche que certes «tout ce que pourrait faire la Suisse pour accueillir autant de chrétiens que possible serait à saluer». Avant d’ajouter ce bémol de taille: «Je ne crois pas que ce soit dans la tradition humanitaire de notre pays de placer ainsi des priorités au nom de la religion ou de la culture.»

Texte: Laurent Nicolet

Aujourd’hui persécutés, les chrétiens sont

«Sommes-nous un Etat de droit ou un Etat Matthieu Mégevand, historien des religions, écrivain

N’est-il pas normal de vouloir donner la priorité à des réfugiés qui nous sont plus proches?

C’est une réaction émotionnelle tout à fait naturelle. Il y a des chrétiens qui vivent une situation plus difficile que jamais. Mais une aide spécifique serait discriminatoire, contraire à la Convention de Genève, à la loi sur l’asile. Une émotion particulière pour les chrétiens d’Orient à titre individuel est évidemment légitime, mais de la part d’un Etat cela devient beaucoup plus discutable.

Certains mettent en avant que les chrétiens ont une plus grande capacité d’intégration.

N’est-ce pas là un critère?

Est-ce parce qu’ils sont chrétiens qu’ils vont mieux s’intégrer que des bouddhistes, des musulmans, des juifs ou des athées? C’est loin d’être sûr. On se fait sans doute une image fausse des chrétiens d’Orient qui sont chrétiens d’une manière culturellement différente de la nôtre. L’Europe est d’ailleurs moins chrétienne qu’autrefois. Même si on était à 90% chrétiens, cela ne serait pas un critère pour accueillir des réfugiés. Cela resterait un critère communautariste.

D’autres, notamment l’Etat islamique, fonctionnent comme ça, nous pas, qui

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CETTE SEMAINE

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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Quel est votre a vis?

«Non, je ne vois pas pourquoi il faudrait accueillir chrétiens plus que les les autres.

Tout être humain m érite d’être sauvé.»

«Je suis pour que l’a sil accordé à ceux qui en e soit ont le plus besoin, sans distinct ion de nation ou de religio n. Le monde va déjà assez mal. Po urquoi ne pas s’entraider?»

Patricia Béguelin

Jérôme Perret

«Quand je vois tout es les atrocités qui se pass ent, je ne peux rester insens Privilégier les chrétie ible. ns? Je n’ai rien contre. Mais ch acun devrait avoir sa chan ce.»

Jeanine Fort

«Non. Je pense qu traiter tout le m ’il faut onde sur le même pied, ne privilégier personne en pa rticulier. D’où qu’ils viennent, ils vale autant que nous nt .»

Pierre Troillet

présents depuis près de deux mille ans en Orient.

SONDAGE

confessionnel?» sommes dans un Etat de droit. Ce serait une défaite de se mettre à ce niveau-là.

C’est la question centrale: sommesnous un Etat de droit ou un Etat confessionnel?

Photos: Keystone

Même un Etat de droit établit pourtant des priorités...

Le droit d’asile est fixé par des critères relativement objectifs: il faut que la personne soit persécutée, que l’Etat dans lequel elle se trouve ne puisse pas la défendre. Une série de petits critères interviennent ensuite qui ont trait à la situation individuelle. La Suisse est

connue pour avoir des critères extraordinairement restrictifs.

Quepenserd’autrescritèrescommeunmauvais état de santé, ou le fait d’avoir des enfants?

Ce sont là des critères objectifs de fragilité. On pourrait admettre à cet égard que les chrétiens d’Orient seraient plus en danger que des musulmans persécutés dans les mêmes régions, n’ayant contrairement à eux aucun pays sûr à proximité pour s’y réfugier. Dans ce cas, ce n’est pas la religion qui est déterminante, mais la fragilité, un critère lui tout à fait pertinent.

Faut-il privilégier la proximité religieuse et culturelle pour accorder l’asile?

Résultats du sondage en ligne du 1er au 4 septembre.

Le sondage reste ouvert dans l’article en ligne, vous pouvez encore donner votre avis.

31% Oui 69% Non

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Chaque semaine, participez à notre sondage sur un sujet d’actualité sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

SOCIÉTÉ 14 |

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AU PAIR

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Le Welschlandjahr, concept dépassé?

Si les jeunes Alémaniques étaient traditionnellement plus nombreux que les Romands à effectuer un séjour au pair outre-Sarine, la tendance s’inverse aujourd’hui.

Explications et témoignages.

L «Nous adaptons notre offre à la demande» Nathalie Brunel

e français n’a plus la cote en Suisse alémanique. Après les cantons qui repoussent tour à tour son apprentissage pour laisser davantage de place à l’anglais, ce sont maintenant les séjours au pair en Suisse romande qui sont boudés par les jeunes Alémaniques.

La NZZ a mené l’enquête: selon l’organisation catholique à but non lucratif Pro Filia, qui organise des séjours au pair en Suisse et en Europe, les effectifs de jeunes Alémaniques en Suisse romande auraient fléchi de 40% entre 2008 et 2013. Une tendance à la baisse, bien que moins marquée, qui a également été observée du côté de l’association dépendante de l’Eglise réformée Oui Si Yes. «Le bilan publié par le journal alémanique paraît plus négatif qu’il ne l’est en réalité, se défend Margrit Gätzi, présidente de Pro Filia. Cette baisse s’explique en grande partie par des raisons démographiques: ces dernières années, les jeunes sortant de l’école obligatoire sont moins nombreux en Suisse alémanique. Ce qui accroît donc leurs chances de décrocher une place d’apprentissage dès la fin de leur scolarité.»

Sur le total des 700 jeunes que place chaque année Pro Filia, la baisse ne représente en effet que 5%. Un résultat quasi stable, qui s’expliquerait par deux phénomènes compensatoires. Il y a d’abord les jeunes Romands qui sont toujours plus nombreux à s’inscrire pour un séjour au pair en Suisse alémanique.

Ils seraient actuellement aussi nombreux que leurs compatriotes germanophones à réaliser un séjour linguistique de l’autre côté de la Sarine.

L’autre raison, c’est la nouvelle offre proposée par l’association: un séjour au pair, en Suisse, mais dans une famille… anglophone! Un concept à succès qui sera repris dès la rentrée prochaine par l’école privée de langues Didac, qui note

de son côté une diminution de 11% des séjours au pair traditionnels des jeunes Alémaniques en Suisse romande. «Nous nous adaptons simplement à la demande, explique sa directrice Nathalie Brunel. Notre public cible, ce sont les jeunes en fin de scolarité obligatoire âgés entre 15 et 17 ans. Impossible pour eux de réaliser un séjour au pair en Angleterre puisque la loi exige qu’ils aient atteint leur maturité. Les familles d’accueil anglophones en Suisse romande sont donc très attractives! Quant aux heures de cours, elles seront données en anglais, mais aussi en partie en français.»

Outre la baisse de l’attractivité de la langue de Molière, ne faudrait-il pas aussi trouver une explication autour du concept d’«au pair? «La nouvelle génération est moins encline à faire le ménage ou s’occuper d’enfants», poursuit Nathalie Brunel. Didac propose donc un autre type d’offre: des séjours dans des familles d’accueil, payants ceux-là, qui comprennent davantage d’heures de cours mais aucune obligation de s’astreindre à des tâches domestiques.

Un concept qui, selon la directrice de l’école, en raison de leur «charge financière bien plus importante», ne concurrencerait pas pour autant les séjours au pair traditionnels.

Du côté de Pro Filia également, on croit en la pérennité de la recette. «La demande est toujours très forte de la part des familles d’accueil, conclut sa présidente. Et puis, le concept d’au pair a su évoluer: les heures de cours prennent toujours plus de poids et s’achèvent en général par un examen qui atteste du niveau de langue acquis.» Sans oublier «l’expérience de vie» et «la possibilité de découvrir une nouvelle culture», qui restent des arguments de choix.

Texte: Alexandre Willemin Photos: Fabian Unternährer

Le contre-exemple obwaldien S’il y a un bon élève en Suisse alémanique, c’est bien Obwald. Le demi-canton impose en effet à tous ses gymnasiens un séjour de quatre semaines en Suisse romande, dont trois comprises sur leur temps de vacances.

Un système mis en place dès 1998 pour compenser les heures de français perdues lorsque la durée du cursus de la maturité a été écourtée d’une année.

«Les élèves partent souvent peu motivés, avoue Marco Sonego, professeur de français au gymnase de Sarnen et responsable du projet. Mais à leur retour, ils sont généralement très satisfaits. En plus d’une belle expérience, ils réalisent de jolis progrès en termes de compréhension et d’expression orales.»

Si les filles sont souvent accueillies dans des familles pour réaliser les tâches ménagères, les garçons, eux, s’essaient à de petits emplois, par exemple dans la restauration ou le tourisme.

Obwald compte entre 35 et 60 gymnasiens par volée. Malgré ces effectifs raisonnables, il est souvent difficile de trouver un nombre de familles d’accueil suffisant. «Nous avons la chance d’être le seul canton alémanique à connaître un tel système, reconnaît Marco Sonego. Si les Zurichois faisaient de même, nous ne pourrions jamais placer tous nos élèves!

J’invite d’ailleurs toutes les familles romandes intéressées à contacter le gymnase de Sarnen…»

Secrétariat du gymnase de Sarnen: tél. 041 660 48 44

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

SOCIÉTÉ AU PAIR | 15

«Ce séjour augmentera mes chances de trouver une place d’apprentissage» Jeanine Hug, 16 ans, de Häggenschwil (SG)

Jeanine Hug compte bien augmenter ses chances sur le marché de l’emploi.

«J’ai encore quelques problèmes à m’exprimer en français», s’excuse d’emblée Jeanine Hug. La Saint-Galloise est toute pardonnée, elle qui a débarqué il y a moins d’un mois dans sa famille d’accueil à Blonay (VD).

Sa scolarité obligatoire achevée en juillet dernier, la jeune fille n’est pas parvenue à décrocher à temps la place d’apprentissage de droguiste qu’elle convoitait.

«Ce séjour au pair augmentera mes chances lorsque je postulerai une nouvelle fois, espère Jeanine. La maîtrise du français me permettra de me démarquer de mes concurrents.»

Agée tout juste de 16 ans, elle avoue que les premiers jours en terre vaudoise n’étaient pas qu’une partie de plaisir... «C’est un sentiment étrange de me retrouver pour la première fois loin de mes parents, confie-t-elle. Mais ce n’est qu’une question d’habitude et ma famille d’accueil met tout en œuvre pour que je me sente bien chez eux. Et mes progrès en français sont très motivants!»

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SOCIÉTÉ

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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AU PAIR | 17

La possibilité de pratiquer très concrètement l’allemand a été très motivante pour Emilie Suchet.

«J’ai pu acquérir un vocabulaire très utile» Emilie Suchet, 17 ans, Bonnefontaine (FR) «Je voulais apprendre l’allemand en discutant avec des gens. Pas à l’école!» Au terme de sa scolarité obligatoire et ne sachant encore vers quelle profession se tourner, Emilie Suchet opte pour un séjour au pair en Suisse alémanique. D’août 2013 à juillet 2014, la Fribourgeoise rejoint donc cinq jours par semaine une famille d’accueil paysanne à Oppligen (BE). Ses journées sont bien occupées: cuisine, ménage, jardin, garde de quatre enfants… Et deux soirs par semaine, elle suit des cours d’allemand à l’Ecole-club Migros de Berne. «J’ai eu la chance de tomber dans une famille très sympa, raconte la jeune fille. Je ne suis pas encore bilingue, mais mon niveau d’allemand a énormément progressé. L’avantage, en apprenant une langue sur le terrain, c’est qu’on acquiert un vocabulaire très utile, que l’on peut utiliser dans la vie de tous les jours.» Aujourd’hui, Emilie a commencé le collège. Et espère que cette année outre-Sarine lui permettra quelques aisances en cours d’allemand…

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SOCIÉTÉ

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«La cohésion nationale a du plomb dans l’aile» Virginie Borel, déléguée du Forum du bilinguisme à Bienne

Quelles solutions proposeriez-vous pour remédier à cette situation?

Il faut absolument revaloriser les échanges linguistiques. Trop peu de classes voyagent vers une autre région linguistique, malgré la petite taille de la Suisse. Je vis à La Neuveville, ville francophone et voisine du village germanophone de Douanne.

Ces communes, bien que toutes deux bernoises, n’ont encore mis en place aucun programme d’échange entre leurs écoles!

Comment favoriser ce type de projets?

Il s’agit de motiver les enseignants. A qui, c’est vrai, on demande déjà de relever de nombreux défis. Pour cela, un travail de proximité est indispensable. Il ne suffit pas de mettre en place des plateformes sur internet. Chaque canton doit disposer d’un bureau physique responsable des échanges, où les enseignants peuvent s’adresser.

De tels systèmes fonctionnent déjà très bien dans les cantons bilingues comme Fribourg, Berne et le Valais.

Vous restez donc confiante en l’avenir de cette Suisse plurilingue?

La cohésion nationale a aujourd’hui du plomb dans l’aile. Mais je suis sûre que nous trouverons une solution. Les séjours au pair se poursuivront, même dans des proportions moindres. Nous devrons diversifier les offres en la matière. Il n’est jamais trop tard pour réaliser un échange, même une fois dans la vie active. Si l’on ne parle qu’une langue nationale, on ressentira forcément à un moment ou à un autre le besoin d’en maîtriser une deuxième…

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Les cantons alémaniques, qui ont pour la plupart relégué le français au statut de troisième langue, sont-ils responsables de la baisse des séjours linguistiques en Suisse romande?

Il est certain que ces décisions n’ont pas fait du bien à l’image du français. Certains cantons envisagent aujourd’hui d’aller plus loin en supprimant totalement cette discipline pour les élèves des classes des niveaux inférieurs. Un mauvais calcul! La structure économique de la Suisse est constituée de 70 à 80% de PME qui travaillent en grande majorité avec nos langues nationales, et non en anglais. Pourtant ce sont précisément ces élèves qui se tourneront surtout vers la filière apprentissage et seront en majorité engagés par ce type d’entreprise.

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EXPATS

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

L’herbe estelle plus verte ailleurs?

Sept cent trente mille Suisses de l’étranger – Et moi, et moi, et moi! Des expatriés parlent de leurs expériences, disent leurs joies et peines d’avoir quitté l’Helvétie. Un journaliste, fraîchement exilé, démarre une chronique narrant ses premiers pas aux USA.

E

n 2013, selon les chiffres du Département fédéral des affaires étrangères, 732 183 citoyens suisses très exactement vivaient hors des frontières nationales. Ils sont donc dorénavant aussi nombreux que les habitants du Pays de Vaud, troisième de nos cantons en termes de population. Depuis quelques décennies déjà, les rangs de la «Cinquième Suisse», qui compte donc aujourd’hui près de 10% de l’ensemble des Helvètes, ne cessent d’ailleurs de grossir; ils ont même plus que doublé depuis 1980! La «faute», entre autres, à la libre circulation des personnes.

Il n’est ainsi pas étonnant qu’un bon 60% de nos expatriés résident en Europe, principalement en France (191 362), en Allemagne (82 626) et en Italie (50 716). L’Amérique, elle aussi, exerce un grand attrait puisque pas loin d’un quart de nos ressortissants s’y sont installés, la plupart aux Etats-Unis (77 520) et au Canada (39 253). Quant aux charmes de l’Asie, ils font chavirer le cœur de plus en plus d’Helvètes: 48 359 précisément (un bond de 5,6% par rapport à 2012, soit la plus grande marge de progression de tous les continents, et cela, pour la sixième année consécutive). Enfin, en queue de peloton, nous trouvons sans grande surprise l’Océanie (31 095) et l’Afrique (21 218). Ça, c’est pour les chiffres qui ne nous disent évidemment rien de l’état d’âme de nos concitoyens en exil, de ces filles et fils de Tell qui ont dit un jour «Bye bye la Suisse» pour reprendre le titre d’une série documentaire vue récemment sur la RTS. Alors, afin de s’approcher de cette réalité, nous avons recueilli les témoignages de quelques-uns de ces expatriés qui ont fait le pas de tout quitter pour recommencer une nouvelle vie ailleurs…

Texte: Alain Portner Illustrations: Corina Vögele

«Les montagnes me manquent» Lahiru Russell (39 ans), chercheuse en psycho-oncologie, son mari Aaron et leurs filles Amisha (9 ans), Maya (7 ans) et Inès (5 ans). En Australie depuis huit ans.

«Mon mari, qui est Australien, vivait et travaillait en Valais. J’ai quitté Genève pour aller le rejoindre. Nous avons eu notre fille Amisha et je me suis mise à la recherche d’un nouveau job. Mais ce n’était pas si simple que ça… Alors, nous avons commencé à envisager de bouger et c’est à ce moment-là qu’Aaron a reçu une proposition de travail à Melbourne. Comme j’avais envie de découvrir la patrie de mon mari, je me suis dit: «Nous n’avons rien à perdre, essayons et on pourra toujours rentrer si ça ne marche pas.»

A l’époque, je n’imaginais pas que nous allions passer autant de temps là-bas. Je ne

pensais pas non plus que quitter la Suisse provoquerait en moi un pareil déchirement.

C’est là que j’ai constaté que j’avais des racines très profondes en Suisse.

Je suis d’origine sri-lankaise – mes parents ont immigré quand j’avais 4 ans – mais j’ai grandi et étudié à Genève. J’ai le passeport suisse et maintenant aussi un visa permanent australien.

Une fois à Melbourne, je n’ai pas eu de réelles difficultés à m’intégrer. Ici, les gens sont vraiment très accueillants et chaleureux. Et j’avais l’avantage d’avoir un mari australien. Mais c’est clair qu’au début, au moment de refaire une nouvelle vie, on se

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SOCIÉTÉ

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

«On ne peut pas se refaire des amis d’enfance.»

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«J’avais besoin d’un nouveau départ» Stéphanie Klebetsanis (32 ans), traductrice indépendante.

A Berlin depuis un an et trois mois.

sent un peu isolé, déboussolé… Ce qui me déprime parfois, c’est l’absence de mes amis proches, ceux que j’ai connus en Suisse. Il faut se faire une raison: on ne peut pas se refaire des amis d’enfance. Enfin, en ce qui concerne le mal du pays, ce sont sans hésiter les montagnes qui me manquent, qui nous manquent le plus!

A priori, nous n’avons pas l’intention de rentrer. Nos filles se sentent chez elles ici et ça serait difficile de les déraciner. Et puis, en Australie, on peut beaucoup plus facilement concilier travail et vie de famille. Je sais que je n’aurais jamais pu trouver cet équilibre-là si j’étais restée en Suisse.»

«A la base, je me suis installée à Berlin pour des raisons professionnelles, plus précisément pour améliorer mon allemand. Il y avait aussi un moment que je voulais repartir à l’étranger. J’avais déjà vécu huit ans à Montréal et je souhaitais rééditer pareille expérience ailleurs. Berlin répondait parfaitement à mes aspirations. En plus, j’y avais déjà des amis et c’est une ville au niveau de vie inférieur à celui de la Suisse, donc idéale pour quelqu’un comme moi qui démarrait son activité. Au départ, je pensais rester six mois ici et finalement j’ai décidé d’y séjourner à long terme. Parce que je veux encore mieux maîtriser la langue et que j’adore cette ville!

J’ai vraiment le sentiment d’avoir pris la bonne décision et je suis fière d’avoir réussi cette adaptation à une nouvelle vie, à une nouvelle ville. Je n’ai aucun regret, mais c’est vrai que mes amis me manquent… Je souffre donc un peu de cette solitude

propre aux expatriés. En revanche, je n’ai pas trop le mal du pays puisque Berlin est proche de la Suisse et que je reviens régulièrement à Lausanne. J’avais d’ailleurs aussi choisi cette ville pour sa facilité d’accès.

Je ne sais pas si je reviendrai un jour en Suisse. Pour l’instant, je suis au bénéfice d’une autorisation de libre circulation pour cinq ans. Donc, mon objectif c’est de rester jusqu’à cette échéance en tout cas. Après, on verra… Tout dépendra des occasions qui se présenteront.

En résumé, je crois que j’avais besoin d’un nouveau départ. J’ai l’impression que cette installation à Berlin est l’aboutissement d’un processus personnel qui a maturé durant les cinq années passées en Suisse suite à mon «exil» canadien. Le fait que je sois repartie une nouvelle fois me donne quand même l’impression que je ne reviendrai peut-être pas revivre en Suisse.»

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EXPATS

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

CHRONIQUE

«Les US, un rêve de gosse»

Xavier Filliez, journaliste

SUR NOTRE SITE

La chronique de Xavier Filliez sur sa nouvelle vie à New York chaque vendredi Sur www.migrosmagazine.ch, rubrique «chronique»

J’ai choisi l’Amérique. Sion-New York, aller-simple. Un peu d’argent de côté, l’énergie des trente ans (36 c’est encore 30, non?), un zodiaque favorable – Cancer ascendant optimiste – et une question qui me tiendra occupé de longs mois en cas de traversée du désert: suisje courageux ou téméraire?

Quel fanatique faut-il être pour démissionner de son poste de journaliste salarié, après douze ans dans les médias romands, demander (sans trop avoir à insister) à son épouse, technicienne en radiologie, d’en faire autant, mettre son appartement en location, déscolariser ses deux enfants (4 et 7 ans), couper le cordon avec ses amis chers?

Il faut être chanceux, d’abord. Les US, Ella Fitzgerald, Kevin Spacey, Buzz Aldrin, c’était un rêve de gosse. Sans blague: pour moi c’est d’abord ça, la «tyrannie de la majorité» qui colle à l’Amérique: la musique, l’énergie créative, l’industrie du rêve, la conquête de l’impossible, lunaire ou pas.

Alors, c’est par là que j’ai commencé.

Je suis devenu indépendant. J’ai décroché un visa I (catégorie journaliste) pour une durée de cinq ans. C’est mon graal.

Il faut encore que je trouve un bon fil de survie pour longer ce précipice, loin des certitudes et des acquis, un peu plus près de la liberté.

L’Amérique n’est pas un coup de tête.

Après un an passé en Californie (c’était l’énergie des 20 ans) et une obsessionnelle envie de revenir, le projet de s’installer durablement a mijoté, pécloté, presque échoué, puis s’est finalement concrétisé ces six derniers mois dans un dédale de démarches administratives aussi usuelles que harassantes.

Trouver une caisse maladie (qui inclut les Etats-Unis où les coûts de la santé sont exorbitants), conserver – ou non – un compte en banque suisse dans le climat de paranoïa fiscale qui complique les relations entre nous et les Etats-Unis, choisir une école pour les enfants, louer un appartement sur place au bon endroit et au bon prix.

Préparer tout ça, et en même temps trouver des parades face aux éberlués, faussement admiratifs ou très sincèrement heureux pour moi, épatés par cette

audace ou glacés par l’idée que j’emmène mes enfants dans cette galère, jamais, mais alors jamais indifférents.

J’ai choisi l’Amérique.

Je suis arrivé à Brooklyn le 13 août dernier avec ma femme Estelle et nos deux enfants Romane et Balthazar. Nous sommes en sous-location pour trois semaines, le temps de trouver un appartement, entre les euphories et les aléas qui sont la condition de tout expatrié. C’est ce que je me réjouis de vous raconter au fil de ces chroniques. On verra bien si je suis courageux ou téméraire.

Après de longues démarches administratives, la famille débarque à New York.

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1er jour: Genève–Toronto Départ à midi à bord d’un avion d’Air Canada via Montréal pour Toronto. Transfert individuel à l’hôtel.

2e jour: Toronto–chutes du Niagara–Toronto Tour de Toronto. Puis, en longeant le lac Ontario, arrivée aux chutes du Niagara, l‘une des sept merveilles du monde et peut-être la plus captivante attraction. Arrêt à Niagara-on-the-Lake, un charmant village du XVIIe siècle. Promenade à bord du bateau Hornblower pour voir les chutes. Retour à Toronto.

3e jour: Toronto–Kingston Départ pour la très belle région des Mille-Îles. Embarquement pour partir à la découverte d’un archipel de 1800 îles survolé par des cormorans et des hérons bleus et où de modestes cabanes en rondins rivalisent avec d’opulentes résidences secondaires. Croisière dans la région des Mille-Îles (1 h) au départ de Kingston. Dîner libre.

4e jour: Kingston–Ottawa–Montréal Départ pour Ottawa, la capitale du pays, et tour de ville. Continuation vers Montréal pour un dîner de spécialités locales, le «Smoked Meat».

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5e jour: Montréal–Québec Visite guidée de Montréal, la deuxième plus grande ville française du monde.

Montréal est une cité de contrastes, avec le Vieux Port empreint d’histoire et les quartiers modernes du centre-ville qui abritent de nombreux immeubles et une ville souterraine riche en cafés, restaurants et cinémas.

Continuation pour Québec.

6e jour: région de Québec Profitez ainsi d’une visite guidée de la plus ancienne ville du Canada et admirez les impressionnantes fortifications et la citadelle.

Ensuite, c’est le Parlement, le Vieux Port, la Place Royale et le quartier Petit-Champlain. Continuation vers les chutes de Montmorency, hautes de 83 mètres, soit 20 de plus que celles du Niagara. Dîner aux saveurs du sirop d’érable dans une cabane à sucre en compagnie d‘un chansonnier.

7e jour: Québec–Montréal–Genève Départ pour Montréal, temps libre pour faire vos derniers achats.

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PORTRAIT

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Le passeur de culture crée l’événement

Le 27 septembre sera la 3e et dernière Nuit des musées de Lausanne et Pully pour Denis Pernet. L’occasion de revenir sur sa vision de cette culture festive, mais aussi sur l’art contemporain qui bouscule les normes établies.

U «Les frontières entreculture savante et populaire sebrouillent désormais.»

ne heure passée avec Denis Pernet suffit à faire aimer l’art. Intarissable au sujet des artistes d’aujourd’hui sans pédanterie, fin connaisseur sans forfanterie, ce jeune quadra aux allures de dandy incarne parfaitement cette nouvelle conception du rapport à la culture que véhicule un événement comme la Nuit des musées.

En 2012, ce Lausannois qui fit études supérieures et carrière à Genève est revenu dans la capitale vaudoise pour diriger la Nuit des musées de Lausanne et Pully.

Un événement culturel festif, presque «carnavalesque», admet-il, et qui offre une vraie «porte d’entrée» à un public nombreux – entre 50 000 et 60 000 visites pour les deux dernières éditions – «avec l’ambition de désacraliser le rapport au musée, et que cette ouverture soit de longue durée en créant d’autres envies tout au long de l’année.»

Une passion à partager L’art comme envie, ou plutôt comme besoin, Denis Pernet connaît depuis l’adolescence. Tout comme le goût de transmettre cette passion à travers de très nombreux commissariats d’expositions, de l’enseignement notamment à la Haute Ecole d’art et de design (HEAD) de Genève où il fit ses études avant un master en études curatoriales, ou encore comme critique entre autres pour le compte du magazine Edelweiss. «Très jeune, mon intérêt s’est porté sur les artistes contemporains, l’art vivant. Je me suis donc formé pour travailler avec des artistes en prise avec leur production, les accompagner et les assister dans leur

désir de le partager et de le montrer.» Ce sera le cas d’abord au Centre d’art contemporain de Genève avec lequel il collabore pendant huit ans et où il permet à plusieurs artistes une première monographie d’importance: Yuri Leiderman, Adrien Missika ou le duo germano-suisse Pauline Boudry/Renate Lorenz ont ainsi eu les honneurs du lieu.

«Le Centre d’art, créé à la fin des années 70, fut pionnier dans la francophonie.

Aujourd’hui encore, il sert de catalyseur pour toute la région.»

Inutile de préciser que Denis Pernet se désole du retard pris par le Musée cantonal des beaux-arts vaudois, refusé pour lui «largement sur la base d’une incompréhension de la valeur d’un tel lieu». Mais aussi de l’architecture contemporaine – un autre domaine qu’il maîtrise à la perfection et sur lequel il se montre intarissable. «Dire qu’une façade est forcément moche parce qu’elle est en béton, ça doit faire sourire à Zurich ou à Bâle.»

Depuis lors et en parallèle, Denis Pernet entreprend un riche parcours de commissaire d’exposition indépendant, fonctionnant à la demande d’une institution ou proposant à tel ou tel musée ses projets d’accrochage. Activité qu’il pratique visiblement avec talent et une notoriété grandissante, couronnée l’année dernière par le prix fédéral de la médiation en art. «Donner accès à des œuvres qui me parlent, rester au service des artistes et leur offrir ce dialogue avec le public reste ma priorité et c’est là que je mets l’essentiel de mon énergie.» Ce qui ne l’empêche pas de continuer à créer ponctuellement au sein du collectif lau-

sannois Abc (avec Jean-Luc Manz, Vincent Kohler et Jean Crotti), «fondé en 2004 dans l’InterCity LausanneGenève sur le chemin du travail».

Pour sa dernière année à la direction de l’incontournable événement (en 2015, Julien Friderici, ancien de l’Ancienne Gare de Fribourg ou encore de l’Usine à Gaz de Nyon, prendra le relais), Denis Pernet vise davantage «la qualité que la quantité». Sans chercher inutilement à battre le record de 2012, il s’agit davantage de continuer d’enclencher un mouvement de fond visant à «remettre les musées partenaires au cœur de la manifestation», même le plus petit d’entre eux comme celui consacré à l’immigration, estampillé lilliputien helvétique avec tout juste 30 m2 quelque part à l’avenue Tivoli.

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SOCIÉTÉ

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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PORTRAIT | 25

Photo: François Wavre/rezo.ch

Pour Denis Pernet, la Nuit des musées offre une vraie «porte d’entrée» à la culture.

«La capacité des musées à renouveler leurs liens avec le public est une préoccupation en plein essor. Grâce à la Nuit, Lausanne s’impose comme l’un des pôles de cette nouvelle culture muséale.» Organiser une exposition ne constitue plus que l’une des clefs de l’engouement du public. Il faut désormais aussi «l’accompagner, suivre son intérêt à travers des dispositifs annexes, des conférences, des performances, etc.» Et la Nuit des musées, qui a essaimé un peu partout de Genève à Fribourg, doit alors être vue comme participant à une approche «décomplexée» de l’art, où l’expérience de la simple visite se mixe avec d’autres, artistiques mais aussi culturelles et sociales. «La Nuit ne constitue pas forcément le meilleur moment pour une visite tranquille.» On y

vient ainsi pour partager une expérience commune aussi importante que l’accrochage lui-même, avec par exemple plus d’une centaine d’animations prévues le 27 septembre prochain.

Après avoir transmis le témoin à son successeur, Denis Pernet prendra dès octobre la direction artistique de Hard Hat à Genève, espace d’art contemporain dans l’édition d’art et la promotion d’artistes émergents. On lui demande s’il ne se réjouit pas de quitter la culture événementielle et festive pour retrouver une approche plus pointue qui, au fond, lui correspond davantage. Sourire. «Les gens ont soif de culture, au sens large. Les frontières entre culture savante et populaire se brouillent désormais et cela me réjouit plutôt. Le pire serait que les musées soient vides.» Texte: Pierre Léderrey

Une autre passion J’adore l’opéra, spécialement celui du XVIIIe siècle. L’une de mes œuvres préférées est «Iphigénie en Tauride» (1779) de Christoph Willibald Gluck. Elle est d’ailleurs jouée au Grand-Théâtre de Genève avec dans le rôle titre Anna Caterina Antonacci, une immense soprano.

Et un hobby…

J’aurais bien cité l’architecture, classique ou contemporaine mais s’il faut évoquer quelque chose de plus éloigné de mon métier: la plongée sous-marine. Je ne la pratique pas depuis si longtemps, mais c’est vraiment une belle découverte. En fait, les fonds marins comme la faune aquatique provoquent des émotions pas si éloignées de l’art…

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EVELINE WIDMER-SCHLUMPF

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

-on?

De quoi parle-t ose

strosuisse prop L’initiative de Ga ns des restauque les prestatio r ent frappées pa rants, actuellem à s ise , soient soum une TVA de 8% ns iso ra liv s n que le la même taxatio ), entaires (2,5% im al s ée des denr s le i hu d’ ur aujo dont profitent et take-away. és ch ar rm supe

Pour Eveline WidmerSchlumpf, «il est tout à fait justifié que les restaurants connaissent une TVA plus élevée».

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ENTRETIEN

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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EVELINE WIDMER-SCHLUMPF | 27

«Un repas au restaurant ne constitue pas un bien de première nécessité»

Le 28 septembre, les Suisses se prononceront sur une initiative visant à abaisser la TVA sur la restauration. La ministre des Finances Eveline Widmer-Schlumpf explique pourquoi elle s’y oppose.

Eveline Widmer-Schlumpf, à quelle fréquence vous rendez-vous au restaurant à titre privé?

Mon époux et moi mangeons en moyenne une fois par semaine à l’extérieur – la plupart du temps à Berne et dans ses environs ou dans la région de Felsberg et de Coire (GR). Si j’ai mes bonnes adresses, j’aime aussi faire des expériences originales.

Par exemple?

«La bonne approche consisterait à appliquer un taux unique.»

Je me laisse tenter par des cuisines que je ne connais pas ou des établissements dont je ne sais rien si ce n’est qu’ils sont dirigés par de jeunes talents. Je mange de tout, mais mon alimentation est essentiellement végétarienne: je consomme donc principalement des fruits et des légumes en privilégiant les produits régionaux. Je garderai toutefois pour moi le nom de mes «cantines».

Selon vous, est-il juste que la TVA appliquée dans les restaurants s’élève à 8% alors qu’elle est limitée à 2,5% dans les take-away?

Les clients bénéficient de prestations de bien meilleure qualité lorsqu’ils dînent au restaurant que lorsqu’ils optent pour un plat à l’emporter. Par conséquent, il est tout à fait justifié que la TVA soit plus élevée dans le premier cas.

Les partisans de l’initiative avancent l’argu-

ment selon lequel un abaissement de ce taux permettrait de renforcer le poids du tourisme en Suisse.

Une telle mesure ne réglerait pas à elle seule les défis que notre pays doit relever sur le plan touristique. Les restaurateurs devraient davantage s’interroger sur ce que recherche la clientèle actuelle. Et dans ce domaine, il existe déjà diverses solutions créatives.

Pour quelle raison la restauration est-elle soumise à un taux aussi élevé?

Elle est actuellement assujettie au taux normal, comme la plupart des autres branches. L’initiative souhaiterait que les établissements de bouche se voient appliquer la même TVA que celle des denrées alimentaires, autrement dit des biens de consommation courante. Or un repas pris au restaurant ne constitue en aucun cas une nécessité, surtout pour les ménages aux faibles ressources. On pourrait discuter de l’éventualité d’élargir le régime particulier de l’hôtellerie à la restauration. Mais il faudrait alors relever le taux correspondant pour compenser la baisse des recettes.

La coexistence de différentes TVA complexifie encore davantage le système.

La bonne approche consisterait effective-

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ment à appliquer un taux unique. D’ailleurs, cette idée remporte l’unanimité ou presque. Mais tous ceux qui disent y être favorablesréclamentparallèlementdesexceptions pour leur secteur.

A combien devrait s’élever le taux unique?

D’après les derniers calculs, il devrait être compris entre 6 et 6,5%.

Qui est responsable de cette multiplication des taux?

Les représentants des lobbys, qui défendent leurs prés carrés. C’est souvent le cas pour la TVA: il existe des prélèvements pour tout et pour tous. Or le système fiscal n’a pas vocation à réglementer les intérêts particuliers.

Que pourrait-on faire?

Le fait est que nous connaissons trois taux: le taux normal de 8%, le taux réduit de 2,5% et la taxe de séjour de 3,8%. Avec un peu de courage, on pourrait considérablement simplifier le système pour les contribuables en supprimant la majorité des prélèvements et en introduisant un nouveau barème fiscal.

Quel serait le coût pour la Confédération si l’initiative était approuvée?

Sans contre-mesures, il nous faudrait

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EVELINE WIDMER-SCHLUMPF

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

sont à pied d’œuvre pour surmonter les problèmes du passé. Nous avons besoin d’une place saine, compétente et reconnue comme telle, stable, compétitive et intègre sur le plan fiscal. C’est la raison pour laquelle la Suisse ne doit plus être soupçonnée d’abriter des fonds non déclarés. Il nous appartient de prendre ce problème à bras-le-corps, car il n’existe pas d’alternative.

Vous avez toujours souligné combien il était important pour vous que les banques helvétiques soient traitées équitablement. Dans le litige fiscal avec les Etats-Unis, Credit Suisse a accepté de s’acquitter d’une amende de 2,6 milliards de dollars. Peut-on encore parler d’équité?

En cas d’acceptation de l’initiative de Gastrosuisse, il faut s’attendre à «une baisse des recettes fiscales de près de 750 millions de francs».

tabler sur une baisse des recettes fiscales pouvant atteindre près de 750 millions de francs. Or le texte ne précise pas quel taux appliquer. Ainsi, si les restaurateurs bénéficiaient d’une TVA à 2,5%, nous serions dans l’incapacité de remplir une obligation inscrite dans la Constitution, à savoir le frein à l’endettement, lequel exige de compenser la diminution des recettes.

Comment financer ces 750 millions de francs?

C’est la question que je pose aussi aux tenants de l’initiative. Une possibilité consisterait à rehausser le taux réduit à 3,8% et, partant, la taxe de séjour à 3,9%, car conformément à la Constitution, cette dernière doit se situer entre le taux réduit et le taux normal. Les denrées alimentaires et les médicaments, notamment, verraient ainsi leurs prix augmenter. A l’inverse, si l’initiative était acceptée, un café au restaurant pourrait coûter 4 fr. 05 contre 4 fr. 20 aujourd’hui. Mais les habitudes et les modes de consommation ne changeraient pas pour autant du jour au lendemain. Sans compter que le restaurateur est libre de répercuter ou non cet allègement fiscal sur l’addition.

L’initiative de Gastrosuisse ne recouvre qu’un pan du domaine qui vous occupe. Parmi vos principales responsabilités figure la place financière suisse. Où en sommes-nous actuellement?

La mutation est en cours: les banques et le secteur financier dans son ensemble

«Nous avons besoin d’une place financière saine et intègre sur le plan fiscal.»

Le français BNP Paribas doit payer 9 milliards, quelques banques américaines ont même été condamnées encore plus lourdement. Ces comparaisons montrent que les établissements suisses n’ont pas été jugés plus sévèrement que les autres. Ajoutons à cela que le droit américain permet de négocier une partie de la peine – une procédure qui nous est étrangère.

La convention de double imposition avec les Etats-Unis sera-t-elle entérinée par le Sénat américain cet automne?

De fait, il ne manque que l’accord de la Chambre haute. Reste à savoir quand elle donnera son feu vert. A l’avenir, la Suisse pourrait ainsi offrir une assistance administrative dans les cas de soustraction d’impôts, l’ancienne juridiction ne valant que pour la fraude fiscale: la balle est dans le camp de Washington.

Vous avez davantage de prise sur le secret bancaire. Existera-t-il toujours dans cinq ans?

Oui.

Comment pouvez-vous en être si sûre?

Parce que vous et moi ne parlons pas du même secret bancaire.

Quelle est votre définition?

Je fais référence au secret bancaire fondamental, qui doit protéger la sphère privée, alors que vous pensez visiblement au secret bancaire fiscal. Ce dernier est actuellement débattu au Parlement: en cas de soupçon d’importante soustraction d’impôts ou de fraude fiscale, les autorités pourront exiger des preuves auprès de la banque, ce qui n’est pas possible de nos jours. La discussion se poursuivra au cours des années à venir – également en lien avec l’initiative populaire «Oui à la sphère privée».

MIGROS MAGAZINE |

Un nombre croissant de nos concitoyens résidant à l’étranger se plaignent que les banques suisses mettent fin à des relations parfois de longue date. Que faites-vous pour ces personnes-là?

Le Département fédéral des finances et les banques concernées réfléchissent à des solutions. Toutefois, dans une économie de libre-échange, l’Etat ne peut ordonner à un établissement bancaire d’accepter tel ou tel client.

Une issue est-elle en vue?

Le cœur du problème réside dans les réglementations fiscales extrêmement compliquées qui prévalent dans les différents pays. Conséquence: les établissements helvétiques craignent les risques associés. Malgré tout, certains continuent à accepter les clients résidant à l’étranger. Il convient donc de faire jouer la concurrence. En cas de litige, les clients peuvent s’adresser à l’Ombudsman des banques pour une médiation gratuite.

Et où en est la réforme de l’imposition des entreprises? La situation reste floue.

Le régime fiscal actuel doit être abrogé.

Mais la question est de savoir qui financera cette mesure. Nous entendons faire de la Suisse un pays compétitif et bien positionné sans pour autant nous exposer à des attaques permanentes de l’extérieur. Depuis l’approbation de l’initiative du 9 février sur l’immigration de masse, mais aussi en raison des incertitudes en matière de fiscalité des entreprises, des sociétés d’envergure internationale suppriment des emplois en Suisse. Nous devons mûrir notre réflexion et offrir à ces entreprises une solution équitable. Pendant des décennies, la prévisibilité et la stabilité ont constitué les grands atouts de notre pays – deux valeurs qui se sont en partie érodées. A mon sens, le principal objectif de cette politique doit viser à les rétablir.

Pour conclure, à votre avis, quelle sera l’issue des élections pour votre parti l’an prochain?

Je ne veux pas jouer les prophétesses. De plus, je n’ai jamais été douée pour les prévisions: j’ai d’autres compétences.

Vous représenterez-vous?

L’avenir nous le dira! J’entends cette question à chaque interview. On me demande aussi ce que je compte faire une fois que je ne serai plus au Palais fédéral. Voici ce que je réponds: je cuisinerai et prendrai soin de mes deux petits-enfants!

Entretien: Reto E. Wild et Daniel Sidler Photos: Ruben Wyttenbach

payer plus pour manger chez soi?

Manger chez soi ne doit pas coûter plus cher! ● Si l’initiative de GastroSuisse est acceptée,

un trou de 750 millions de francs risque d’être creusé dans les finances fédérales. ● Pour compenser cette diminution des recettes,

le Conseil fédéral prévoit de relever de plus de 50% le taux réduit de TVA appliqué aux denrées alimentaires et aux boissons sans alcool, ainsi qu’aux livres, journaux et médicaments.

Comité Non à l’initiative TVA, c/o SBC, Seilerstrasse 9, 3001 Berne

● Il en résultera une hausse des prix de la nourri-

ture dont le niveau est, aujourd’hui déjà, particulièrement élevé en Suisse. Dès lors, la facture sera payée au premier chef par les familles et les personnes à bas et moyens revenus, lesquelles mangent à domicile pour la plupart.

C’est pourquoi:

www.initiative-tva-non.ch

Les organisations suivantes disent NON à l’initiative TVA: Communauté d’intérêt du commerce de détail suisse CI CDS Association suisse des patrons boulangers-confiseurs SBC Union professionelle suisse de la viande UPSV Stiftung für Konsumentenschutz SKS Fédération romande des consommateurs FRC Associazione Consumatrici e Consumatori della Svizzera Italiana ACSI Association suisse des droguistes ASD Swiss Retail Federation SRF Association Médias Suisses Union suisse des paysans

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ENVIRONNEMENT

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

VENTS VIOLENTS

Les forêts suisses en danger S

i ingurgiter un peu de sucre est nécessaire pour vivre, en abuser peut avoir de graves répercussions sur la santé. Les plantes connaissent le même problème avec... l’azote. Sous une forme assimilable, par exemple le nitrate, l’élément chimique est une condition de vie pour la plupart des organismes. Autrefois contenus dans un cycle plus ou moins fermé, les dépôts atmosphériques des substances azotées ont triplé en forêt depuis les années cinquante et totalisent en moyenne 23 kg par hectare et par an.

Or, au-delà de 10 à 20 kg, des conséquences négatives se font déjà ressentir:

«Ces apports excessifs sont une menace pour les forêts suisses, met en garde Sabine Augustin, de la Section prestations forestières et qualité des forêts à l’Office fédéral de l’environnement (OFEV). Trop d’azote dans l’atmosphère génère une acidification accrue des sols des forêts, ce qui provoque une nutrition déséquilibrée des arbres et augmente leur fragilité face aux maladies, aux insectes nuisibles tels que le bostryche ou à d’autres facteurs de stress comme la sécheresse.»

Autre conséquence de l’azote: il a tendance à accélérer la croissance de la partie

Photos: Keystone

Les importants rejets d’azote dans l’atmosphère diminuent la résistance des plantes face aux événements météorologiques extrêmes. Episodes qui, en raison du changement climatique, se font justement de plus en plus fréquents…

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

SOCIÉTÉ

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SÉCHERESSE

Un taux trop élevé d’azote rend les forêts beaucoup plus vulnérables aux vents violents (à gauche), aux bostryches (au milieu) et à la sécheresse (à droite).

B O ST RYC H E

supérieure des arbres, c’est-à-dire les branches et le tronc, et au contraire à en fragiliser leurs racines. Ce qui les rend plus vulnérables face par exemple à des vents violents. Un fait d’autant plus inquiétant que ce type d’événements se multiplie en raison du changement climatique. L’azote peut aussi altérer l’absorption des éléments nutritifs par les mycorhizes, les champignons qui cohabitent avec les racines. Avec pour conséquence un approvisionnement de phosphore drastiquement réduit.

Pour accroître la résistance des forêts, une première solution serait d’en diversi-

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

«Le taux d’azote est trop élevé dans 90% des forêts suisses.»

Sabine Augustin

fier les essences. «Le but est de privilé­ gier les arbres feuillus dotés de racines profondes et donc capables d’absorber de plus grandes quantités d’azote, poursuit la spécialiste. Mais cela ne suffira pas…

La réduction des émissions d’azote doit se poursuivre puisque plus de 90% des forêts en Suisse connaissent encore des taux d’azote plus hauts qu’elles ne peu­ vent le supporter.»

Taux inquiétants au Tessin et en Suisse centrale et orientale Les dépôts n’affectent pas toutes les ré­ gions de Suisse dans les mêmes propor­ tions (voir carte). «Le Tessin, la Suisse centrale et orientale connaissent les taux les plus élevés, dépassant même les 65 kg d’azote par hectare et par an», indique Sabine Braun de l’Institut de biologie vé­ gétale appliquée à Schönenbuch (BL) et qui observe depuis plus de trente ans l’état de santé des forêts suisses.

Plusieurs types d’interventions hu­ maines en sont responsables. Il y a

SOCIÉTÉ

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ENVIRONNEMENT | 33

Le cycle de l’azote et ses fuites…

Depuis 1900, les émissions de composés azotés à forte incidence écologique ont presque décuplé dans le monde. Les activités humaines en rejettent 180 millions de tonnes par année. D’après une étude internationale à laquelle la Suisse a participé, la pollution due à l’azote coûte annuellement plus de 380 milliards de francs en Europe.

Y sont incluses les dépenses de santé, les pertes en capital naturel et en services écosystémiques, ainsi que les atteintes liées aux changements climatiques.

La première stratégie nationale de mesures visant

à réduire la présence de composés azotés nuisibles à la nature et impliquant une démarche coordonnée date de 1996. Les résultats sont perceptibles: entre 1985 et 2000, les rejets d’oxydes d’azote dans l’air imputables aux transports ont reculé de 40%. Dans le même laps de temps, les émissions d’ammoniac occasionnées par l’agriculture ont régressé de 19%. Mais elles n’ont guère décru depuis, tandis que la situation n’a cessé de s’améliorer sur le front des oxydes. Les quantités d’azote dans les stations d’épuration et de nitrate dans les eaux souterraines sont aussi en diminution.

Source: OFEV

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SOCIÉTÉ

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

Dépôts d’azote dans les forêts suisses

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ENVIRONNEMENT | 35

«Une frustration pour les propriétaires de forêts»

≤ 10 kg N/ha/an 10 – 15 15 – 20 20 – 30 30 – 40 > 40

Jacqueline Bütikofer, collaboratrice scientifique à l’Economie forestière suisse.

En quoi l’azote pourrait-il représenter une baisse de revenus pour le secteur forestier?

50 km

Il y a beaucoup trop d’azote dans les forêts suisses En Suisse, les forêts présentent des taux d’azote oscillant entre 5 et 65 kg N/ha/an. Les valeurs limites pour des écosystèmes forestiers se situent entre 5 et 20 kg N/ha/an selon l’OFEV.

d’abord les processus de combustion liés aux transports, à l’industrie et au chauffage. Un secteur qui est parvenu à diminuer ses rejets d’oxydes d’azote de quelque 40% ces trente dernières années (lire page 33).

Essayer de diminuer les rejets d’ammoniac

«Il faut concentrer les efforts dans l’agriculture» Sources: Office fédéral de l’environnement/Meteotest

Sabine Braun

L’autre source de pollution, et qui représente aujourd’hui le facteur le plus important, c’est l’agriculture. En cause: principalement l’élevage de bétail et l’épandage du lisier qui laisse s’échapper l’azote sous forme d’ammoniac. «C’est dans ce domaine qu’il faut aujourd’hui concentrer les efforts, conseille la biologiste. Il s’agit d’inciter les exploitants à utiliser des tuyaux pour épandre le lisier directement dans les sols, évitant ainsi de trop gros rejets d’ammoniac dans l’atmosphère. Mais aussi moderniser les étables pour lutter contre les émanations du lisier qui y est entreposé.»

La Suisse s’est engagée à réduire ses émissions d’azote d’ici 2020 dans le cadre de la Convention de Genève sur la pollution atmosphérique transfrontière à longue distance. Un objectif qu’une étude* de l’OFEV a déjà jugé comme «inatteignable». En cause: «les rejets générés par l’agriculture qui devraient rester proches du niveau actuel.»

Une infographie pour mieux comprendre le cycle de l’azote

* «Flux d’azote en Suisse en 2020», OFEV, 2013.

sur www. migrosmagazine. ch/environnement

Texte: Alexandre Willemin

D’abord parce qu’il permet un plus grand développement en forêt de plantes de types orties ou ronces. Ces espèces peuvent en effet couvrir une grande surface et donc représenter une concurrence pour les jeunes arbres. »Nous devons dans certains cas les éliminer pour permettre aux autres plantes de s’épanouir, ce qui représente un effort supplémentaire non négligeable. »Ensuite, les arbres qui ont grandi plus rapidement grâce à des quantités d’azote dépassant les normes en vigueur sont plus vulnérables face à des événements météorologiques extrêmes, par exemple les ouragans ou la sécheresse. Avec le changement climatique, des pertes plus importantes sont donc à prévoir.

Et qu’en est-il de la qualité de ce bois?

SUR NOTRE SITE

Si l’arbre grandit plus vite, ses cernes annuels seront plus larges. Ce qui pour certaines espèces peut influencer leur densité et donc leur résistance à la compression et à la flexion. Cela pose tout particulièrement problème pour les résineux, qui sont jugés de bonne qualité si leurs cernes sont étroits.

Ces conséquences financières sont-elles déjà perceptibles?

Ces dernières années, les comptes sont restés plus ou moins stables. Les revenus sont habituellement à la baisse lorsqu’un

«Toute la société doit se mobiliser.»

Jacqueline Bütikofer

été manque de pluie. Ce qui n’est pas le cas cette année!

Nous pensons quand même que le réchauffement climatique aura dans le futur une influence non négligeable sur l’économie forestière... même si elle est difficile à quantifier puisque la forêt est un écosystème très complexe. Nous devrons alors penser à modifier notre façon de gérer les forêts, notamment dans les régions les plus sèches du pays. »Malheureusement il est impossible de nous attaquer directement à la source du problème puisque l’azote est produit et utilisé comme engrais uniquement à l’extérieur des forêts... Une grande frustration pour les propriétaires! »Aujourd’hui, c’est toute la société qui doit se mobiliser autour de ce problème.

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HOTELPLAN SUISSE

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

«Je suis confiant pour l’avenir»

Kurt Eberhard, nouveau CEO d’Hotelplan Suisse, nous parle du projet de partenariat avec Germania, du boom des ventes en ligne et de la pertinence de l’existence des agences de voyages.

Avec Kurt Eberhard, CEO d’Hotelplan Suisse, ici devant le siège du voyagiste à Glattbrugg (ZH), les vacances ne sont jamais bien loin.

Vous êtes à la tête d’Hotelplan Suisse depuis le mois de juillet. Dans quel état avez-vous trouvé la société?

Je suis membre de la direction depuis plus de quatre ans et n’ai donc pas eu de surprises en prenant mes fonctions. Les grands chantiers de restructuration sont derrière nous. L’entreprise est solide.

A peine arrivé, vous avez annoncé la création d’une nouvelle compagnie aérienne en partenariat avec Germania. Quels seront les avantages pour les voyageurs?

Avec cette nouvelle collaboration – le contrat devrait être signé ces prochains jours –, nous pourrons proposer dès l’année prochaine de nouvelles connexions, notamment des vols charters vers la Turquie ou l’Egypte, sous réserve de l’approbation de l’Office fédéral de l’aviation civile. En effet, comme l’avion battra pavillon suisse, nous de-

vrions être autorisés à quitter l’espace aérien européen, ce qui nous était interdit avec notre partenaire tchèque, qui n’avait par exemple pas le droit d’assurer une liaison Genève-Hurghada. Autre avantage: nous proposerons un service avec des standards de qualité suisse.

Vous parlez de qualité suisse. Toutefois, comme son nom l’indique, Germania est une compagnie allemande…

Oui, mais Germania Flug, la filiale qui exploitera notre avion, est suisse. Et en tant que partenaire, nous exigerons un niveau de qualité répondant aux attentes des Suisses. Ainsi, nous aurons notre mot à dire sur les menus proposés en vol et sur l’équipage. Celui-ci devra au moins maîtriser deux langues nationales.

L’offre va-t-elle aussi être étoffée au départ de Genève?

Bio express Né en 1960, Kurt Eberhard a effectué un apprentissage de mécanicien avant de se tourner vers la branche des voyages. Il a occupé différents postes chez Kuoni et Hotelplan avant de fonder le voyagiste Let’s go Tours. En 2010, il devient membre de la direction d’Hotelplan Suisse. En juillet 2014, Kurt Eberhard est nommé CEO d’Hotelplan Suisse et gère ainsi les marques Globus Voyages, Travelhouse, Tourisme Pour Tous, Hotelplan et Vacances Migros.

C’est à voir. Pour le moment, les principales rotations se feront depuis Zurich.

L’exercice 2013-2014 sera clos fin octobre.

Comment les affaires ont-elles évolué durant cette période pour Hotelplan Suisse?

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INFOS MIGROS

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

HOTELPLAN SUISSE | 37

Kurt Eberhard en privé

Oui, plus de 40 000 formules individuelles ont été créées par nos clients cette année. Ces chiffres ont dépassé toutes nos espérances. Au total, les ventes en ligne ont progressé de 30%.

Une destination de rêve

La tendance est mondiale. Les sites comme Booking ont aussi le vent en poupe. Qu’avezvous envie de dire aux internautes qui vont sur ce genre de plateforme?

Tout d’abord que les offres que nous proposons en ligne ont été conçues ou testées par nos collaborateurs. Nous connaissons donc ce que nous vendons.

Ensuite, j’aimerais rappeler que nous existons physiquement. Avant une réservation, nous pouvons conseiller les voyageurs, car on ne trouve pas toutes les informations dont on a besoin sur internet. Enfin, il ne faut pas oublier que nous sommes en tout temps prêts à accompagner les vacanciers à travers le monde en cas de pépins. Lorsque le volcan islandais a fait des siennes, j’ai rencontré pas mal de passagers en transit complètement désœuvrés. Ils ne savaient pas vers qui se tourner, car ils avaient réservé eux-mêmes leur vol.

«Nous avons testé toutes les offres que nous vendons en ligne»

«Je suis très attaché à l’Afrique et plus précisément à la région de Nairobi où j’ai travaillé plusieurs années. J’aime les vastes paysages qu’offrent le Kenya et la Tanzanie, des terres propices aux safaris. J’y retourne régulièrement.»

Jamais sans…

Un réseau d’agences géré par un voyagiste traditionnel est donc toujours d’actualité.

Bien sûr. Je suis confiant pour l’avenir.

«J’ai toujours une paire de chaussures de jogging dans mes bagages. Cela ne prend pas trop de place et me permet de faire du sport où que je sois sur la planète, qu’il s’agisse d’une ville ou d’une station balnéaire. J’ai aussi toujours avec moi une liseuse. J’apprécie notamment les romans historiques.»

De plus en plus de voyageurs réservent cependant via le site Airbnb des appartements de particuliers ou échangent leur maison. Est-ce là un nouveau comportement durable?

Qu’en est-il du groupe Hotelplan, déficitaire depuis plusieurs années?

Les affaires vont bon train, par exemple pour Hotelplan UK et Interhome. Pour Hotelplan Italia, des mesures drastiques ont été prises mais portent leurs fruits.

Sauf incident, le groupe pourrait enfin quitter fin octobre les chiffres rouges.

Hotelplan Suisse a lancé il y a deux ans un système dynamique de réservations en ligne permettant de répondre à presque n’importe quelle demande des clients. Etes-vous satisfait des ventes?

Des loisirs en Suisse

Autre ajustement: la marque Voyages Denner va disparaître fin octobre…

Oui, car nous avons adapté notre portefeuille. Cela dit, nous continuerons de proposer des offres, qui viendront d’Hotelplan, dans la brochure du discounter.

Quant à nos autres marques, elles connaissent aussi quelques réajustements. Nous avons par exemple développé notre offre «Soley-Balnéaire» de Globus Voyages, réunie dans trois catalogues. De son côté, Tourisme Pour Tous présente de nouveaux circuits, notamment au Sri Lanka ou au Maroc. Et Hotelplan propose des vacances lointaines à la plage, nouvellement avec des destinations comme Bali ou Dubai.

Texte: Pierre Wuthrich

Photos: Simon Tanner, Getty Images

Je qualifierai l’année écoulée de bonne.

Elle n’est ni mauvaise ni excellente.

Après une stagnation ce printemps, les réservations sont reparties à la hausse, et nous comptons pouvoir boucler l’exercice dans les chiffres noirs.

Pour moi, il s’agit plutôt d’une mode. Je pense que les Suisses sont attachés à la préservation de leur sphère privée. Cela étant, nous observons cette évolution et avons réagi. Dès la fin de l’année, hotelplan.ch et vacances-migros.ch proposeront des appartements Interhome à coupler avec, par exemple, un vol.

«J’aime beaucoup faire de la randonnée en montagne quand je suis en Suisse.

Je suis également un grand amateur de sports d’hiver. Pour le ski alpin, je privilégie Zermatt ou les stations de Suisse centrale où je suis né.»

INFOS MIGROS 38 |

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CINÉMA

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Une grande dame

A Fleurier, dans le Val-de-Travers, Yolande Grand gère avec passion l’hôtel de la Poste depuis 1966. Elle fait aujourd’hui l’objet d’un documentaire, «Service compris», coproduit par le Pour-cent culturel Migros.

A

Fleurier, petit village du Val-deTravers, l’hôtel de la Poste semble vivre dans le passé. Ici, rien n’a changé ou presque depuis une cinquantaine d’années.

Pourtant, l’adresse vit. Les touristes de passage, dont beaucoup de Suisses allemands en vadrouille sur la route de l’absinthe ou en attente de s’élancer à la conquête du Creux-du-Van, tombent sous le charme de cet endroit, empreint d’un passé aussi authentique que typique. Quant aux locaux, ils ne boudent pas non plus l’endroit. C’est qu’ils savent bien que ce petit café est l’un de ces lieux de vie où l’on vient rencontrer d’autres habitants du village, où l’on vient parler de ses soucis ou, au contraire, où l’on vient les oublier.

«J’ai beaucoup de clients très fidèles, explique Yolande Grand, 70 ans, la propriétaire et tenancière des lieux. Je sais les écouter, mais attention, je ne répète jamais ce qu’ils me disent.» Question de confiance. Et de professionnalisme.

Une même recette depuis plus de quarante ans Il faut dire que Yolande Grand jouit d’une longue expérience. Ses parents déjà tenaient en Valais un bistrot – dans lequel elle a passé son enfance – avant de venir dans le canton de Neuchâtel pour reprendre l’hôtel de la Poste en 1956. Dix ans plus tard, Yolande Grand et son mari leur succédaient. Durant près de cinquante ans, ils ont ainsi formé un couple de tenanciers unis, vivant et travaillant côte à côte, jusqu’au décès de l’époux de Yolande Grand, l’hiver dernier.

Malgré la douleur de l’absence, la patronne poursuit sa route. Tous les jours, sauf le lundi où l’établissement est fermé. «J’aime tout simplement le contact avec les gens», explique celle qui, outre le service avec ses deux sommelières, se met aussi aux fourneaux pour concocter à midi des mets traditionnels. «Tous les mercredis depuis plus de quarante ans, nous servons un jambon à l’os avec un gratin dauphinois et des haricots.»

A voir sur grand écran

Ces plats indémodables, même le chanteur Ivan Rebroff et le conseiller fédéral Roger Bonvin y ont goûté, avant de laisser un souvenir dans le livre d’or.

Des plans d’avenir qui resteront secrets Des anecdotes de ce genre, Yolande Grand, on le sent, en a beaucoup à raconter. Malgré tout, la Neuchâteloise d’adoption sait se montrer pudique et s’amuse à évoquer avec la plus grande parcimonie son récit de vie, de même que ses plans futurs. «Si j’arrive à vendre l’hôtel, je pourrai réaliser un autre de mes rêves, qui est à l’opposé de ce que je fais maintenant. Mais je ne vous dirai rien», avance la tenancière, mystérieuse.

Malgré cette discrétion qui sied bien au personnage, Yolande Grand a accepté de faire l’objet d’un film documentaire qui sortira bientôt sur grand écran (lire encadré).

«Je n’ai pas hésité longtemps avant de dire oui. L’idée me plaisait bien», se souvient la restauratrice. Avec d’autres tenanciers en Suisse alémanique et au Tessin, elle a ainsi accepté qu’une équipe de tournage suive durant plusieurs semaines son quotidien.

Le résultat: un long métrage, filmé au naturel, qui s’invite dans ces cafés typiques où tout le monde peut rencontrer tout le monde et qui dresse le portrait d’hommes et de femmes qui ont consacré l’essentiel de leur vie à leur passion et leurs clients.

«J’ai déjà pu voir le film. Il reflète bien mon travail», explique Yolande Grand qui se souvient avec bonheur des soirées passées avec le réalisateur et ses collaborateurs. «Ils dormaient ici. C’était très sympa.»

Bientôt projeté en salles, le film va mettre la patronne de l’hôtel de la Poste sous les feux de la rampe. A Fleurier, cela ne changera cependant rien: Yolande Grand est déjà une personnalité.

Texte: Pierre Wuthrich Photo: Matthieu Spohn

«J’ai déjà pu voir le film.

Il reflète bien mon travail»

Lauréat de la deuxième édition du concours Film documentaire-CH, le réalisateur Eric Bergkraut présente dans son long métrage «Service compris» quatre tenanciers de cafés, dont Yolande Grand, ainsi que des clients d’un des buffets de la gare de Zurich. Son intention: montrer que, dans un monde toujours plus individualiste, les bistrots typiques de quartier ou de village sont les derniers endroits où il est encore possible d’entrer en contact avec autrui.

Le Pour-cent culturel Migros a pris en charge le financement du projet, avec la SRG SSR, permettant ainsi à Eric Bergkraut de tourner sans se soucier de devoir trouver des fonds. Un privilège rare dans cette profession.

En Suisse romande, «Service compris» sera projeté dès le 14 septembre au cinéma Royal de Sainte-Croix. Une avant-première en présence du réalisateur et de Yolande Grand aura lieu le 12 septembre, toujours à SainteCroix. Celle-ci est ouverte à tous.

A noter que le film sera aussi projeté au cinéma Colisée de Couvet le 14 septembre.

Le concours Film documentaire-CH, organisé par le Pour-cent culturel Migros avec le soutien du fonds Engagement Migros, se déroule chaque année depuis 2010.

Infos: www.pour-cent-culturel-migros.ch (rubrique «Recherche de fonds»).

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

INFOS MIGROS

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CINÉMA | 39

Yolande Grand règne sur l’hôtel de la Poste depuis près de cinq décennies.

INFOS MIGROS 40 |

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VOTATIONS

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

Tous concernés

Le 28 septembre prochain, les Suisses se prononceront sur l’initiative de Gastrosuisse. En cas d’acceptation, le prix des biens de consommation courante pourrait augmenter.

MIGROS MAGAZINE |

L

’initiative populaire «Stop à la TVA discriminatoire pour la restauration», défendant l’idée d’une taxation unique pour l’ensemble des denrées alimentaires, sera soumise au vote populaire le 28 septembre prochain.

Actuellement, des produits identiques sont soumis à un taux de TVA différent selon qu’ils sont ou non consommés sur place. En effet, les clients des restaurants doivent s’acquitter d’une TVA de 8%, alors que ceux des supermarchés ou des points de vente à l’emporter paient une taxe à 2,5%.

Les restaurateurs estiment cette situation injuste. La Fédération Gastrosuisse est persuadée que ces derniers pourraient mieux résister à la concurrence si le système de TVA était modifié.

Selon elle, l’approbation de cette initiative permettrait de créer de nouveaux postes de travail et de formation, de renforcer le tourisme suisse et de limiter le nombre de clients se restaurant dans les pays voisins afin de bénéficier de tarifs plus avantageux.

Il est normal que la TVA de denrées achetées dans un take-away soit inférieure à celle d’un restaurant, étant donné que les services proposés ne sont pas du même ordre.

Initiative de Gastrosuisse: pourquoi dire non En tant que membre de la Communauté d’intérêt du commerce de détail suisse (CI CDS), Migros rejette l’initiative de Gastrosuisse, à l’instar des associations des bouchers, des boulangers-confiseurs, des paysans, des consommateurs, des droguistes et des médias. Tous partagent la même crainte: si les citoyens soutiennent l’initiative populaire, leurs produits verront leur prix augmenter. La demande des restaurateurs est certes compréhensible.

Toutefois, si le taux réduit appliqué aux denrées venait à devenir plus élevé,

ce serait aux consommateurs de débourser davantage pour réduire les pertes des caisses de la Confédération. Et ce sont justement les ménages à bas et moyens revenus, qui mangent le plus souvent chez eux, qui pâtiraient le plus de la hausse des denrées alimentaires. Par ailleurs, les prestations des restaurateurs ne deviendront pas forcément plus abordables.

En effet, ces derniers ne seront pas tenus d’appliquer le taux réduit à leurs clients et ils pourraient en profiter pour augmenter leur marge.

Le Conseil fédéral ne partage pas ce point de vue et recommande le rejet de l’initiative. Pour lui, une imposition plus faible frappant la vente d’aliments se justifie dans la mesure où il s’agit de biens nécessaires, qui doivent être accessibles à tous. Un repas au restaurant représente bien plus qu’un simple achat de nourriture.

En effet, la consommation sur place implique un certain nombre de prestations supplémentaires: le client dispose d’une place assise, il est servi à table et peut utiliser les toilettes du lieu. Ces services ne sont pas proposés lors de l’achat d’un croissant dans une boulangerie, de riz dans un supermarché ou d’un hotdog dans un snack.

Mais le principal problème de ce nouveau taux d’imposition serait la diminution des recettes annuelles qu’il entraînerait – un manque à gagner qui pourrait atteindre 750 millions de francs. Le Conseil fédéral veut éviter ces pertes et souhaiterait faire passer le taux réduit de 2,5% à 3,8%. Tous les produits soumis à celui-ci, à savoir la nourriture, les livres, les journaux et les médicaments, deviendraient alors plus chers. Les redevances de radio et de télévision seraient elles aussi plus importantes.

Texte: Daniel Sidler

Lire aussi l’entretien avec la conseillère fédérale Eveline Widmer-Schlumpf en page 26.

Photo: Keystone

Le Conseil fédéral recommande de rejeter l’initiative

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«DE LA RÉGION.»

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Neuf régions, neuf vainqueurs Le concours photo «De la région.» est à présent terminé: les lecteurs ont élu leurs clichés favoris. Cette semaine encore, nous vous présentons trois des gagnants, posant aux côtés de leurs e-bikes et des producteurs locaux.

A Notre région est notre patrimoine et les produits fabriqués localement y sont intimement liés.

Avec plus de 8000 références labellisées «De la région.», Migros soutient votre lieu de vie et ses producteurs et vous procure un agréable sentiment d’appartenance.

ucun des lauréats ne croyait réellement à ses chances de remporter le premier prix, à savoir un bel e-bike aux couleurs du logo «De la région.». Ils n’en ont été que plus heureux de recevoir leur nouvelle bicyclette électrique lors d’un apéritif organisé chez un producteur du coin.

Tandis qu’Alexa Cuenot, prévoyante, a installé un porte-vélo sur sa voiture, Philippe Galster et Fernando Garvizu se sont contentés de rabattre les sièges arrière pour pouvoir caser le précieux deux-roues. Mais avant de reprendre la route, les photographes amateurs ont profité de l’occasion pour découvrir le quotidien des exploitants.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Pierre-Yves Massot, Marvin Zilm, Cuisine de Saison

Vidéos L’équipe de «Migros Magazine» a passé une journée, caméra au poing, en compagnie des producteurs «De la région.» présentés dans ces pages. Ceux-ci vous parlent de leur travail sur www.delaregion.ch.

Bâle La gagnante Alexa Cuenot (au centre, à dr.) a fait le déplacement depuis Bonfol (JU), accompagnée de son époux et de ses trois enfants.

Sa fille Manon et son fils Esteban tenaient absolument à immortaliser la remise de l’e-bike avec leur smartphone. Autre source de satisfaction pour la Jurassienne: elle a enfin pu rencontrer en personne Remo Sutter (au centre, à g.), qui produit les pâtes dont elle régale les convives de sa table d’hôtes.

La photo gagnante pour la région Bâle représente les étangs de Bonfol (JU) au petit matin. Un cliché d’Alexa Cuenot.

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EN MAGASIN

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

«DE LA RÉGION.» | 43

«Les spaghetti doivent toujours avoir la même épaisseur» Remo Sutter, dans votre entreprise, vous fabriquez, entre autres spécialités, des pâtes d’épeautre à l’ancienne. Cette céréale est-elle plus difficile à transformer que les variétés plus traditionnelles?

Non. De manière générale, l’épeautre à l’ancienne est un produit très simple à travailler.

Lorsque les spaghetti sortent de la machine, vous contrôlez leur calibre. Pour quelle raison?

Ils doivent toujours présenter une épaisseur identique. Sinon, les paquets paraîtront plus ou moins remplis, même si leur poids ne varie pas.

Dans votre usine, on trouve des sacs de farine à la semoule fine et d’autres à la semoule plus épaisse. Quelle est la différence?

Plus la semoule est fine, plus les pâtes cuisent vite.

Vous confectionnez également une variété au safran. Quelle quantité de cette épice utilisez-vous chaque année?

Nous transformons 15 kg de safran par an.

Remo Sutter mesure l’épaisseur des spaghetti.

La machine à pâtes peut contenir jusqu’à 50 kg de farine.

Spaghetti de Böckten (BL) Quiconque a déjà confectionné des spaghetti maison sait à quel point il est fastidieux d’abaisser soi-même la pâte. Dès lors, il n’est guère étonnant que Remo Sutter ait opté pour la fabrication mécanique dans son entreprise Pasta Avanti, sise à Böckten (BL). Ainsi, c’est une machine qui travaille la farine, l’eau, les œufs et le sel avant d’étaler la pâte à l’épaisseur souhaitée. Si l’investissement a été colossal – la machine en question coûte le prix d’une Ferrari –, il s’est avéré très profitable: l’appareil permet en effet de transformer deux sacs de farine en un seul passage et de préparer ainsi quantité de spaghetti.

Spaghetti d’épeautre à l’ancienne et saumon au four 500 g de filet de saumon sans peau, 1,5 dl de demicrème pour sauces, 1 dl de fumet de poisson, 2 cs de moutarde à gros grains, p. ex. de Dijon, sel, poivre, ½ bouquet de persil, 400 g de spaghetti d’épeautre à l’ancienne, 1 cs d’huile de colza PRÉPARATION 1. Préchauffer le four à 170 °C. Placer le saumon dans un plat réfractaire. Mélanger la crème, le fumet et la moutarde. Saler et poivrer. Hacher le persil et l’ajouter. Arroser le saumon de sauce. Faire cuire au milieu du four durant env. 30 min.

2. Faire cuire les spaghetti al dente dans de l’eau salée.

Les égoutter soigneusement, puis les mélanger avec l’huile.

Dresser. Couper le saumon en morceaux et répartir sur les spaghetti, avec la sauce.

Temps de préparation: env. 15 min + cuisson au four env. 30 min Par personne: env. 38 g de protéines, 23 g de lipides, 71 g de glucides, 2700 kJ / 650 kcal

Recettes de:

Spaghetti d’épeautre à l’ancienne, 400 g, Fr. 5.20

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«DE LA RÉGION.»

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

«Nous sommes partenaires de Migros depuis 1949» Jean-Pierre Lavergnat, vos champs se trouvent à Troinex (GE), à la frontière française. Quand êtes-vous devenu exploitant?

Nous étions sept enfants; la succession a donc été un peu compliquée à régler.

J’ai repris – ou plutôt racheté – la propriété en 1971. Mais ma famille s’est installée ici dès les années 1920. Nous sommes partenaires de Migros depuis 1949, et mon fils David représente la troisième génération de maraîchers.

Vous possédez des serres, mais aussi un tunnel de forçage et des champs à l’air libre. Quel est le mode de production qui couvre la plus grande surface dans votre exploitation?

Le tunnel occupe une superficie de 7000 mètres carrés, tandis que les serres et les champs représentent respectivement 15 et 23 hectares.

Combien de personnes employez-vous?

D’avril à octobre, 12 à 15 ouvriers agricoles travaillent pour nous, contre seulement 6 le reste de l’année. En hiver, nous n’avons pas besoin d’autant de main-d’œuvre.

Genève Fernando Garvizu (à dr.), d’Athenaz (GE), apprécie d’autant plus les balades à vélo qu’il a peu l’occasion de se dépenser dans le cadre de son travail: ce Suisse d’origine bolivienne exerce la profession d’ingénieur auprès d’un fabricant d’horloges industrielles, comme on en voit par exemple dans les gares.

«Un e-bike, c’est le cadeau parfait pour un ingénieur!» note le maraîcher David Lavergnat (à g.).

Fernando Garvizu a su capturer la sérénité des rives de l’Aire, dans la région de Genève, en automne.

Que faites-vous pousser sous vos serres?

Au mois de décembre, nous plantons les premiers radis. Il s’agit d’une variété très précoce qui s’épanouit à basse température – c’est important, car nous ne chauffons pas les serres. Nous pouvons commencer la récolte dès la fin février.

Celle-ci s’effectue en continu, les différents semis atteignant divers stades de maturation tout au long de l’année.

Poireaux de Troinex (GE) En été, David Lavergnat et son père Jean-Pierre ne chôment pas.

Le poireau doit être récolté en continu, tandis qu’il faut ramasser sans tarder les radis, les deux sortes de céleri et les premiers artichauts (un nouvel ajout à l’éventail des produits cultivés) qui seront ensuite acheminés jusqu’à Migros. En hiver, dès le mois de décembre, ils sèment les radis sous serre. Les Lavergnat, qui approvisionnent l’enseigne en légumes frais depuis 1949, comptent parmi les plus vieilles familles d’exploitants du canton de Genève.

Le maraîcher David Lavergnat vérifie que ses poireaux sont prêts à être récoltés.

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

Salade de poireaux et rosbif 500 g de poireaux, 1 bouquet de persil, 1 cc de moutarde, 1 cs de sauce soja, 3 cs d’huile d’olive, 2 cs de vinaigre, p. ex. vinaigre aux herbes, sel, 400 g de rosbif en tranches PRÉPARATION 1. Détailler les poireaux en rouelles. Hacher le persil. Mélanger la moutarde, la sauce soja, l’huile et le vinaigre. Saler. Mélanger

les poireaux avec la vinaigrette. Laisser reposer env. 20 min avant de servir.

2. Dresser le rosbif et la salade. Idéal avec des câprons et une baguette croustillante.

Temps de préparation: env. 20 min + repos env. 20 min Par personne: env. 25 g de protéines, 12 g de lipides, 6 g de glucides, 1000 kJ / 230 kcal

Poireaux, le kg, prix du jour

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«DE LA RÉGION.»

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

«Il faut 12 litres de lait pour fabriquer 1 kg de crème double» Michel Grossrieder, vous vendez vingt produits laitiers sous le label «De la région.» à la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg. D’où provient votre lait?

Au total, nous faisons appel à septante exploitants de la région. Nous avons en effet besoin d’un grand nombre de fournisseurs pour pouvoir offrir tant d’articles locaux.

Quelle est la quantité de lait nécessaire pour fabriquer 1 kg de crème double?

Douze litres. Il nous en faut donc 54 000 pour les quelque 4500 litres de crème double que nous produisons chaque mois – et plus d’un demi-million pour toute une année.

Comment le lait vous est-il livré?

Les exploitants nous l’apportent par leurs propres moyens, dans des réservoirs spéciaux. Il est alors transféré dans une cuve via des tuyaux en acier inoxydable. C’est là que sont prélevés les premiers échantillons. Nous devons nous assurer que la qualité du produit est irréprochable.

NeuchâtelFribourg

Hormis la crème double, quels sont les autres articles locaux que vous fabriquez?

Nous proposons un vaste assortiment de fromages, qui comprend notamment diverses variétés de tommes (nature, à l’ail des ours ou aux truffes), du gruyère et du vacherin, mais aussi plusieurs sortes de chèvres. Le yogourt au lait de chèvre agrémenté de différents fruits de la région fait également partie de notre gamme.

Philippe Galster (à g.), de Bulle (FR), n’oublie jamais son appareil photo lorsqu’il sillonne la région à vélo. «Avec son e-bike, il pourra parcourir de plus grandes distances», assure Michel Grossrieder (à dr.), producteur de lait.

Un coup de pouce bienvenu pour notre Fribourgeois.

Le cliché gagnant pour la région de Neuchâtel-Fribourg a été pris par Philippe Galster. Il représente le lac de la Gruyère et le Moléson.

Crème double d’Orsonnens (FR) Il y a environ quatre ans, dans la région de Neuchâtel-Fribourg, la laiterie Moléson de Michel Grossrieder fournissait pour la première fois l’un de ses produits à Migros. D’autres articles devaient bientôt venir s’y ajouter et depuis, la gamme vendue à l’enseigne ne compte pas moins de vingt références. Outre la crème double, diverses variétés de fromages, du yogourt et plusieurs spécialités telles que la moutarde de Bénichon ou un mélange pour fondue à base de vacherin fribourgeois sont fabriqués à Orsonnens.

Michel Grossrieder, directeur de la laiterie Moléson, avec sa fameuse crème double.

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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Crème glacée aux prunes 300 g de prunes, 1 dl d’eau, 160 g de sucre, ½ gousse de vanille, 1 petit brin, de romarin, 2 œufs, 200 g de crème double PRÉPARATION 1. Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Porter à ébullition l’eau avec le sucre, la vanille et le romarin. Faire cuire les fruits dans le sirop à petit feu, jusqu’à tendreté.

Retirer la vanille et le romarin.

2. Réserver un tiers des fruits avec un peu de sirop. Prélever le reste des fruits

et les couper en dés. Faire bouillir le sirop.

Battre les œufs. Mélanger le sirop chaud aux œufs. Remuer jusqu’à refroidissement.

Incorporer la crème par cuillerées. Ajouter les dés de prunes. Répartir dans des coupes et faire prendre env. 4 h au congélateur.

Décorer avec les fruits avant de servir.

Temps de préparation: env. 45 min + congélation env. 4 h Par personne: env. 5 g de protéines, 26 g de lipides, 49 g de glucides, 1850 kJ / 450 kcal

Crème double Moléson, 200 g, Fr. 4.85

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LILIBIGGS

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Des brosses adaptées à tous les bambins Les brosses à dents de Lilibiggs ont été conçues spécialement pour les enfants de 0 à 6 ans et de 6 à 12 ans. Leurs poils extrafins et arrondis massent délicatement les gencives et assurent un nettoyage efficace des dents de lait. Le manche antidérapant permet aux plus petits d’avoir la brosse bien en main.  Brosse à dents Kids Candida Lilibiggs, enfants de 0 à 6 ans, Fr. 1.70  Brosse à dents Junior Candida Lilibiggs, enfants de 6 à 12 ans, Fr. 1.70

Pas de pitié pour les caries Un brossage régulier et une hygiène buccale quotidienne sont de mise dès l’apparition de la première dent de lait.

T

ous les parents savent qu’à 18 mois environ, un bébé possède pratiquement toutes ses dents de lait. Mais ce qu’ils savent moins, c’est qu’avant même que les racines se soient complètement formées, les dents définitives commencent à se développer en dessous, au niveau de la mâchoire.

Jusqu’à l’âge de 7 mois, aucun soin particulier n’est nécessaire. Mais dès la percée de la première dent – qui apparaît généralement en bas, devant –, une hygiène buccale quotidienne et un brossage régulier sont essentiels. Steffen Kübler, qui pratique la médecine den-

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Dentifrice parfumé, brossage enjoué

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PAROLES D’EXPERT

Les combinaisons Fluor plus Calcium Mint et Fluor plus Calcium Bubble Gum protègent les quenottes de vos bambins de manière optimale.

Elles reminéralisent les dents, renforcent l’émail encore fragile et préviennent les caries – à condition de les utiliser de manière régulière.

Il est par ailleurs indispensable que les parents contrôlent le brossage et nettoient encore une fois les dents de leurs enfants.  Dentifrice Kids Bubble Gum Candida Lilibiggs, au parfum de gomme à mâcher, enfants de 0 à 6 ans, 75 ml, Fr. 3.30  Dentifrice Junior Mint Candida Lilibiggs, au parfum de menthe, enfants de 6 à 12 ans, 75 ml, Fr. 3.30

Steffen Kübler, membre de la Société suisse des médecins-dentistes, dirige un cabinet de médecine dentaire et d’implantologie orale.

«Les parents doivent montrer l’exemple» Quels gestes faut-il adopter dès l’apparition des premières dents?

Il convient de les nettoyer à l’aide d’une brosse souple et d’un dentifrice au fluor spécialement conçus pour les enfants.

Un émail protégé L’émail des dents définitives n’est pas encore complètement solidifié juste après leur percée. Il est donc particulièrement vulnérable aux caries. Le bain de bouche Lilibiggs, qui offre une protection efficace, est recommandé même après les petits en-cas. Il aide en outre les porteurs d’appareil dentaire à atteindre les recoins les moins accessibles.

Bain de bouche Junior Candida Lilibiggs, enfants à partir de 6 ans, 400 ml, Fr. 5.–

taire à Zurich, le confirme: «A partir de ce moment, vous devez absolument nettoyer les dents de votre enfant tous les jours. Vous pouvez utiliser pour cela une brosse adaptée et une quantité de dentifrice au fluor de la taille d’un petit pois. Il convient de brosser dents et gencives de haut en bas puis de nettoyer la surface de mastication en effectuant des mouvements horizontaux.»

L’alimentation joue également un rôle important Dès l’âge de 2 ans, les dents doivent être nettoyées deux fois par jour, et même

après les en-cas à partir de 3 ans. Il faut aussi que les parents ou la nounou les brossent à nouveau, même lorsque l’enfant l’a déjà fait tout seul.

Outre une hygiène buccale scrupuleuse, l’alimentation joue également un rôle très important en termes de prévention des caries. Le conseil du Dr Kübler: «Il est préférable de limiter autant que possible les boissons et les snacks sucrés. Une chose est sûre: les dents saines sont le gage d’un beau sourire, et ce, dès le plus jeune âge.»

Texte: Sonja Leissing Photos: Markus Bertsch

Comment s’assurer que son enfant ait une bonne hygiène buccale?

Il revient aux parents de montrer l’exemple.

La curiosité naturelle des petits et, plus tard, leur tendance à l’imitation facilitent la tâche. De plus, les enfants doivent apprendre le plus tôt possible à nettoyer correctement leurs dents et espaces interdentaires en suivant les instructions du dentiste ou de l’hygiéniste. A partir de 6 ans, un bain de bouche quotidien peut venir compléter le brossage.

Jusqu’à quand les parents doivent-ils brosser à nouveau les dents de leurs enfants?

Jusqu’à ce que ces derniers soient capables d’effectuer un brossage efficace. Le moment précis dépend de la motricité fine, qui met du temps à se développer – elle n’est achevée que lorsque les enfants ont une belle écriture arrondie, à l’âge de 8 ans en moyenne.

Comment un enfant de 8 ans doit-il se laver les dents?

Il faut qu’il commence par la face intérieure, en appuyant légèrement sur le bord de la gencive et en brossant lentement de haut en bas. Ensuite vient la face extérieure, et enfin la surface de mastication. L’important est de ne pas exercer une pression trop forte et d’utiliser une brosse adaptée.

Quelle est la bonne méthode pour inciter les petits à se laver les dents?

Les enfants imitent les parents. Si vous ritualisez le brossage en famille, vous réussirez à les motiver. Il est aussi bon de faire preuve de créativité en donnant des noms aux dents de vos bambins, comme la dent pirate ou la dent princesse.

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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ANNA’S BEST | 51

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Sous nos latitudes, la betterave rouge est souvent servie en potage ou en salade.

La betterave en fête

Il existe mille et une façons d’apprêter ce tubercule au goût et à la couleur incomparables.

Photo: Claudia Linsi

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tuvée, en purée ou crue, servie en potage, en ragoût ou en accompagnement, la betterave apporte toujours un petit plus au menu. Elle permet toutes sortes de créations intéressantes et sa douce saveur de terroir garantit une expérience culinaire des plus plaisantes.

Riche en vitamines et en minéraux, la betterave se prête à de multiples préparations. Anna’s Best la propose sous différentes formes: étuvée, pelée ou non, entière, en lamelles, en dés ou en salade...

Il est intéressant de savoir que ce légume doit sa couleur prononcée à sa forte concentration en bétanine, un colorant naturel souvent utilisé dans l’industrie agro-alimentaire.

NO

RECETTE

Soupe de betteraves avec crème à l’aneth Faire revenir 1 oignon haché, 1 pomme rouge coupée en morceaux ainsi que 200 g de dés de pommes de terre riches en amidon dans 1 cs d’huile.

Ajouter 400 g de betteraves rouges cuites à la vapeur et taillées en dés ainsi qu’un litre de bouillon de légumes. Faire mijoter env. 20 min puis réduire la soupe en fine purée, saler et poivrer. Fouetter 1,5 dl de crème et la mélanger avec ½ bouquet d’aneth haché. Servir la soupe avec la crème à l’aneth et, selon les goûts, des croûtons de pain.

Recette de:

Salade de betteraves rouges Anna’s Best, 500 g, Fr. 2.20

Betteraves rouges étuvées et non pelées Anna’s Best, 1 kg, Fr. 4.–

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Betteraves rouges en dés Anna’s Best, 400 g, Fr. 2.90

Betteraves rouges en lamelles Anna’s Best, 400 g, Fr. 2.60 En vente dans certaines régions

EN MAGASIN 52 |

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CUP LOVERS

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

Prêts en un tournemain, les délicieux desserts Cup Lovers se dégustent à la cuiller, directement dans la tasse.

Desserts à la minute

Avec les nouvelles préparations Cup Lovers, vous n’aurez besoin que du lait et d’un micro-ondes pour confectionner en un clin d’œil de savoureux petits gâteaux.

S

i vous avez chez vous quatre cuillerées à soupe de lait froid, une tasse, un micro-ondes et bien sûr une préparation en poudre Cup Lovers, vous êtes équipé pour réussir un délicieux dessert en quelques minutes, pour vous ou pour vos invités. Difficile de faire plus simple: versez le lait dans la tasse; ajoutez la poudre et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse; placez la tasse une minute au micro-ondes.

C’est prêt! Il ne vous reste plus qu’à déguster ce petit gâteau moelleux à la cuiller, directement dans la tasse.

Vous devrez cependant choisir entre le cake au citron, qui offre une note fruitée et rafraîchissante, et le cake tyrolien traditionnel au chocolat et aux noisettes. Les petits gâteaux de la marque Cup Lovers, dont le mode de préparation est inédit en Suisse, contiennent exclusivement des arômes naturels.

C’est aussi le cas de la crème à la vanille, qui complète l’assortiment.

Et si vous n’avez pas de micro-ondes, pas de problème: vous pouvez cuire les gâteaux au four traditionnel et la crème sur la cuisinière. Il vous faudra simplement quelques minutes de plus.

HB

Cake au citron Cup Lovers, 1 portion, 80 g, Fr. 1.60

Crème à la vanille Cup Lovers, 1 portion, 30 g, Fr. 1.20

Cake tyrolien Cup Lovers, 1 portion, 80 g, Fr. 1.60

M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus appréciés, dont les préparations en poudre Cup Lovers de Midor.

MIGROS MAGAZINE |

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POISSON & VIANDE Jambon de derrière en lot de 2, TerraSuisse, les 100 g 2.10 au lieu de 3.– 30% Lard fumé à cuire, TerraSuisse, les 100 g 1.20 au lieu de 2.05 40% Charcuterie de gibier en barquette géante, p. ex. jambon cru de sanglier, Autriche, les 100 g 7.60 au lieu de 9.50 20% * Civet de chevreuil cuit, élaboré en Suisse avec de la viande d’Autriche, 600 g 14.90 au lieu de 21.50 30% Cuisses de poulet Optigal, Suisse, 4 pièces, le kg, p. ex. cuisses de poulet épicées 9.– au lieu de 14.– 33% Saumon fumé de l’Atlantique en lot de 3, d’élevage, Ecosse, 3 x 100 g 14.60 au lieu de 21.90 33% * Terrine aux bolets, Suisse, l’emballage de 2 x 65 g env., les 100 g 3.60 au lieu de 4.50 20% * Saucisses de veau, TerraSuisse, le lot de 2 x 2 pièces 7.90 au lieu de 10.80 25% Pour vos achats, détachez ici.

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Carrelets de jambon de devant, TerraSuisse, l’emballage de 4 x 65 g 5.30 au lieu de 7.70 30% Lardons fumés, TerraSuisse, l’emballage de 4 x 60 g 4.40 au lieu de 6.40 30% Toutes les saucisses séchées de la boucherie Kloetzli, «De la région.», p. ex. à l’absinthe, la pièce de 170 g 5.– au lieu de 5.90 *

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PAIN & PRODUITS LAITIERS Le Beurre, la plaque de 250 g, –.20 de moins 2.95 au lieu de 3.15 Balance au beurre, 250 g 2.90 NOUVEAU *,**

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Fondue Swiss-Style Tradition, 3 x 400 g 16.20 au lieu de 20.25 20% Mozzarella Galbani en lot de 3, 3 x 150 g 4.65 au lieu de 5.85 20% Yogourt Mocca, le lot de 8 x 180 g 2.90 au lieu de 4.40 33% Gruyère salé, AOP, Suisse, p. ex. l’emballage de 250 g env., les 100 g 1.45 au lieu de 1.85 20% Fromage de chèvre frais en lot de 3, nature, ciboulette, abricot, 3 x 80 g 7.90 au lieu de 9.30

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Croquandines aux amandes, 3 x 103 g 6.40 au lieu de 9.60 33% Crisp Rice M-Classic, aha!, 500 g 3.90 NOUVEAU *,**

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Pizza Antipasti Casa Giuliana, surgelée, 350 g 20x 6.70 NOUVEAU *,** Pizza alla Pala Verdure Grigliate Deliziosa, surgelée, 20x 235 g 4.20 NOUVEAU *,** Légumes au beurre Farmer’s Best, surgelés, 240 g 20x 2.80 NOUVEAU *,** Mélange de légumes suisses Farmer’s Best, surgelé, 20x 240 g 2.40 NOUVEAU *,** Filet de saumon au miel et à la moutarde en pâte feuilletée Costa, MSC, surgelé, 20x 300 g 5.70 NOUVEAU *,** Tous les produits aux marrons et les choux de Bruxelles, surgelés, p. ex. purée de marrons, Bio, 250 g 1.90 au lieu de 2.40 20% Riz carnaroli Mister Rice, +30% de contenu en plus, 1,3 kg 4.50 au lieu de 5.85 Tous les champignons séchés en sachets, p. ex. bolets séchés, 30 g 2.90 au lieu de 3.65 20% Toutes les pâtes M-Classic, p. ex. grandes cornettes, 500 g 1.20 au lieu de 1.50 20% Graisses alimentaires et beurre à rôtir, non réfrigérés, M-Classic, Léger et Balance, p. ex. préparation à l’huile végétale Extra M-Classic, PET, 500 ml 2.80 au lieu de 3.55 20% Idée cuisine pour poulet à la crème aux herbes Knorr, 33 g 2.30 NOUVEAU *,**

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Gilet en maille polaire avec pull pour bébé, 2 pièces, p. ex. lilas 14.90 ** Pull en maille polaire pour enfant, p. ex. rayé bleu, tailles 98–164 9.80 ** Produits de lessive pour le linge fin Yvette, p. ex. Care, 2 litres 8.95 au lieu de 11.20 20% Tous les produits antimites Optimum, à partir de 2 articles, –.80 de moins l’un, p. ex. gel antimites 2.90 au lieu de 3.70 ** Toutes les chaussettes Rohner et Bleuforêt, p. ex. chaussettes Rohner pour homme en coton de qualité 15.90 au lieu de 19.90 20% **

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Mini-pizzas Pancetta Casa Giuliana surgelées, 9 pièces, 270 g

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Filet de saumon au miel et à la moutarde en pâte feuilletée Costa, MSC surgelé, 300 g

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Légumes au beurre Farmer’s Best surgelés, 240 g

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Idée cuisine pour poulet à la crème aux herbes Knorr 33 g

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Balance au beurre 250 g

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Crème Outdoor Active I am men IPS 20, 75 ml

Huile d’amande Sanactiv 150 ml

En vente dans les plus grands magasins Migros.

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3.90

Déodorant Black Diamond I am édition limitée, 150 ml

EN MAGASIN 62 |

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À TABLE

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

BON & BON MARCHÉ

Bouchées apéritives au camembert Pour env. 25 pièces et env. Fr. 7.60

■ Préchauffer le four à 200 °C. Couper une abaisse de pâte rectangulaire en 2 (42 x 26 cm). Superposer les 2 morceaux de pâte et passer une fois le rouleau à pâtisserie dessus. Découper la pâte en carrés de 4 x 4 cm. Cuire 9 min sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Sortir du four.

■ Couper 1 petit oignon en 2 et le découper en rondelles très fines. Faire suer env. 6 min dans 1 cc d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter 1 cc de vinaigre balsamique. Incorporer soigneusement 150 g de compote d’airelles rouges.

■ Couper 250 g de camembert en 25 petits morceaux. Disposer un dé de fromage et un peu de sauce à l’oignon et aux airelles sur chaque bouchée de pâte feuilletée.

■ Enfourner à nouveau et cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Mélange vivifiant aux herbes Ce thé aromatique à base de gingembre, de citronnelle, de fleurs d’hibiscus, de réglisse et de zeste de citron donne un coup de fouet bienvenu.

Kneipp n’utilisant aucun arôme artificiel, il s’agit là d’un produit 100% naturel.

Les sachets, emballés individuellement, se glissent facilement dans un sac: pratique pour la pause au bureau.

Thé aux herbes «Joie de vivre» Kneipp, 20 sachets, Fr. 4.80 En vente dans les plus grands magasins

Pâte feuilletée, airelles rouges et camembert: seulement trois ingrédients pour de délicieuses bouchées.

Délice de saison Sur la plateforme en ligne Migipédia, les amateurs de truffes ont élu leur grand favori de l’automne-hiver 2014-2015: c’est la variété «Irish Cream» qui l’a emporté avec 48% des voix. Cette délicieuse spécialité est donc disponible dès maintenant dans les rayons de Migros, en édition limitée.

Truffes Irish Cream Frey, édition limitée, 159 g, Fr. 8.15* au lieu de 10.20 * 20% de réduction sur tous les pralinés Frey en boîte jusqu’au 15 septembre En vente dans les plus grands magasins

Croustillant et savoureux Ce bircher arrive à point nommé pour l’automne. Les amandes grillées et le miel de grande qualité confèrent à ce mélange une saveur incomparable.

Bircher aux amandes grillées Farmer Croc, 500 g, Fr. 5.60 En vente dans les plus grands magasins

Comme au bon vieux temps La gamme Tradition a été spécialement conçue pour les gourmands qui chérissent les recettes artisanales. Tous ses biscuits ont le goût du fait maison, et les Fleurettes au beurre ne font pas exception à la règle.

Fabriqués presque exclusivement à partir de matières premières suisses, notamment du beurre, ils fondent délicatement sur la langue.

Fleurettes au beurre Tradition, 260 g, Fr. 3.40 En vente dans les plus grands magasins

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EN MAGASIN

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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BLÉVITA | 63

Avec les sandwichs Blévita, la pause devient un moment de pur bonheur.

Deux fois plus de plaisir

Avec des sandwichs Blévita dans votre sac, vous serez parés en cas de fringale.

Photo: Veronika Studer

B

lévita, qui propose régulièrement des produits innovants et délicieux, est l’une des marques les plus populaires de Migros. Cet assortiment de biscuits aux céréales, étonnamment varié, n’a cessé de s’enrichir depuis son lancement en 1969. C’est à Midor SA que l’on doit cette diversité: l’entreprise s’efforce en effet de s’adapter en permanence aux attentes de ses clients. Ce qui l’a amenée à élaborer ses fameux sandwichs.

Le raisonnement est simple: pour agrémenter à loisir les crackers, il faut y ajouter soi-même d’autres ingrédients. Mais la tâche s’avère compliquée pour peu que l’on ne soit pas chez soi et que la faim commence à se

faire sentir… Midor SA a donc une fois de plus fait preuve de créativité pour proposer une spécialité inédite répondant à ce besoin particulier: les sandwichs Blévita.

Trois variétés au choix Voilà environ une année que les sandwichs sont venus compléter la gamme de Blévita. Ces en-cas à la fois goûteux et rassasiants se déclinent en trois variantes: yogourt et fruits des bois, au fourrage onctueux et légèrement sucré; herbes et fromage frais, à la saveur plus corsée; et olives-tomates, pour une version méditerranéenne. En outre, toutes les garnitures sont fabriquées à partir d’arômes naturels.

JV

Sandwich Blévita, yogourt/fruits des bois, 4 portions, 216 g, Fr. 5.30

Sandwich Blévita, olives/tomates, 4 portions, 216 g, Fr. 5.30 En vente dans les plus grands magasins

Sandwich Blévita fines herbes, 4 portions, 216 g, Fr. 5.30

M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus appréciés, dont les biscuits et les sandwichs Blévita.

EN MAGASIN 64 |

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CAPTORMANIA

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

Bienvenue à Aquantis!

MIGROS MAGAZINE |

Prêts, feu, partez!

Première étape de la Captormania: se procurer le «Starter kit».

Celui-ci contient un album, un sachet surprise, un poster de la course et le premier joker: la reine du clan des Wibbis, Wiley. Cette dernière, qui remonte régulièrement à la surface pour recueillir les rayons du soleil, brille dans l’obscurité. Starter kit, Fr. 5.–

Une nouvelle fièvre collectionneuse venue du fond des océans a gagné la terre ferme: place à la Captormania.

P

Photo: Nik Hunger

renez un souffle profond et jetez-vous à l’eau: vous voici à Aquantis, une cité engloutie quelque part dans les abysses. C’est ici que cinq clans de Captors, possédant chacun leurs talents et leurs petites manies, cohabitent paisiblement – du moins la plupart du temps. Car une fois par an, au moment de la grande course de sous-marins, les esprits s’échauffent dans la ville immergée: lequel de ces groupes gagnera le droit, en

damant le pion à ses concurrents, de régner sur Aquantis pendant une année entière? Les jokers, c’est-à-dire les rois de chacun des clans, profiteront de l’événement depuis le salon VIP, où ils pourront encourager leurs poulains.

Avec la Captormania, vous découvrirez une foule de super jeux, une application pour animer vos Captors préférés et des tonnes de cadeaux à gagner. Rendez-vous sur www.captormania.ch. Texte: Nicole Ochsenbein

Les Mivas: divas capricieuses

Les Wibbis: éternels boute-en-train

Les Aimos: sages érudits

Apparence: calamars Repaire: l’amphithéâtre Caractère: il n’est pas de fête digne de ce nom sans elles – les Mivas ont l’art d’amuser la galerie. Chanteuses et comédiennes, ces artistes au look glamour adorent être sous le feu des projecteurs.

Sous-marins: avec leur couleur rose vif et leurs tentacules géants, les vaisseaux des Mivas attirent tous les regards. Dans la cabine de la conductrice, l’éclat du diamant sert à éblouir les adversaires pendant la course.

Leader: Marilin ne sortirait pour rien au monde sans s’être maquillée. Elle ne supporte pas de ne pas être au centre de l’attention: quand elle perd la course, elle bat des cils ostensiblement jusqu’à ce qu’on lui offre un lot de consolation.

Apparence: poissons-clowns Repaire: le champ d’anémones Caractère: ces petits poissons sont des êtres facétieux et sociables, qui préfèrent de loin le jeu à la compétition. Ils sont les seuls à pouvoir nager à travers le champ d’anémones: chez tous leurs congénères, ces plantes provoquent une réaction allergique qui se manifeste par l’apparition de points verts associés à des démangeaisons.

Sous-marins: ils sont ronds, jaunes et équipés d’un périscope. Plus ils avancent vite, plus ils laissent de bulles de savon bouillonnantes dans leur sillage.

Leader: le sympathique Wino prend soin du champ d’anémones et veille à ce que les plus jeunes ne troublent pas la tranquillité de leurs aînés.

Apparence: tortues de mer Repaire: l’université Caractère: sans eux, le chaos régnerait à Aquantis. Les Aimos étant les Captors les plus pacifiques et les plus conciliants, les membres des autres clans se tournent régulièrement vers eux pour régler des conflits, et tous respectent leurs décisions – y compris les Tarks, pourtant réputés pour chercher la bagarre...

Sous-marins: il ne faut pas sous-estimer leur rapidité sous prétexte qu’ils sont recouverts d’une carapace de tortue.

Chaud devant!

Leader: Aristota est la plus sérieuse de tous. Son chapeau carré d’universitaire fait de nombreux envieux.

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Comment collectionner Par tranche d’achat de Fr. 20.–, un sachet contenant un Captor et une vignette vous est offert.* Disponible dans tous les magasins Migros, Do it + Garden, Melectronics, Micasa, SportXX (y compris Outdoor), Obi ou sur LeShop.ch. * 10 sachets max. par achat (jusqu’à épuisement des stocks)

La demeure des Captors

Les Snips: bricoleurs ingénieux

Les Tarks: gardiens peu commodes

Apparence: homards/crabes Repaire: le vieux temple Caractère: les Snips sont les «Géo Trouvetou» d’Aquantis. C’est à eux que l’on s’adresse lorsque l’on souhaite faire réparer son sous-marin ou lui donner un coup de jeune. Leurs diverses expériences connaissent cependant quelques ratés: il arrive en effet qu’une explosion fasse trembler toute la ville.

Sous-marins: les Snips ont mis tout leur savoir-faire dans la création de leurs bolides.

Ces sous-marins «high-tech», mus par les reflets lumineux de l’océan, peuvent même lancer des harpons.

Leader: Sax, l’inventeur du premier sous-marin, n’est jamais à court d’idées aussi folles que géniales.

Apparence: piranhas Repaire: le château fort Caractère: les autres Captors redoutent de les croiser dans un recoin obscur.

Les Tarks sont puissants, rapides, farouches… et querelleurs. Ils sont toutefois appréciés des autres clans, car ils assurent la sécurité d’Aquantis.

Sous-marins: d’un noir menaçant, ils sont munis de nombreuses épines métalliques et dents acérées. Si les Tarks sont des adversaires impitoyables pendant la course, ils n’en restent pas moins beaux joueurs quand la victoire leur échappe.

Leader: Timor, dont le regard féroce en effraie plus d’un, fait des rondes dans la ville afin d’éloigner les éventuels intrus.

Pour éviter que les Captors ne se dispersent dans la chambre des enfants, il existe la «Captorbox», où l’on peut tous les ranger.

Cette boîte est aussi un jeu en soi: son couvercle comporte une cible sur laquelle se fixent les figurines magnétiques. Fr. 9.80 Et pour le transport, rien de tel que ce «Captortube», capable d’abriter tout un clan. Fr. 2.50

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CAPTORMANIA | 65

EN MAGASIN 66 |

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BALANCE

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Pour bien commencer la journée: un bon bol d’air, des fruits frais, des croissants chauds et… de la margarine Balance au beurre.

Margarine Balance au beurre, 250 g, Fr. 2.90 20 x points Cumulus du 9 au 22 septembre

Margarine ColBalance, 250 g, Fr. 5.30

Margarine Balance, 250 g, Fr. 1.85

Huile végétale Balance, 50 cl, Fr. 5.30

Comme du beurre

Le nouveau produit à tartiner de la marque Balance offre les avantages de la margarine – des acides gras insaturés et de précieuses vitamines – et le bon goût du beurre.

C M-Industrie élabore de nombreux articles Migros parmi les plus appréciés dont les produits Balance de Mibelle.

’est à Napoléon III que l’on doit l’invention de la margarine. Pour nourrir ses soldats, celui-ci a ordonné l’élaboration d’un produit à tartiner semblable au beurre et apte à se conserver longtemps. Autrefois simple ersatz, ce produit est aujourd’hui très prisé, notamment des consommateurs en quête d’une alimentation équilibrée.

Les amateurs de beurre trouveront leur bonheur dans la nou-

velle margarine Balance au beurre. Ce produit végétal à la saveur de beurre authentique est irrésistible sur des croissants frais – et facile à tartiner dès la sortie du réfrigérateur.

Parfaite aussi pour la cuisine et la pâtisserie La consommation quotidienne de trois à quatre tranches de pain complet agrémentées de la nouvelle margarine Balance contri-

bue au maintien d’un taux de cholestérol normal. Riche en acides gras insaturés oméga-3 et 6, ce produit Balance au beurre contient en outre trois vitamines.

Cette margarine, adaptée à la cuisine et à la pâtisserie, constitue la solution optimale pour cuire la viande, le poisson et les légumes à haute température.

Texte: JV Photo: Christian Dietrich

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DE NOTRE ASSORTIMENT | 67

Les favoris des demoiselles

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Migros propose des modèles 95% coton et 5% élasthanne disponibles en cinq coloris: mûre, violet, mauve, noir et bleu marine.

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Rien de tel qu’un pullover polaire pour se protéger du froid en hiver. La laine synthétique tient chaud et possède une souplesse qui préserve la liberté de mouvement. Migros propose ces pulls très doux et faciles à entretenir en trois combinaisons de couleurs, pour filles et garçons.

Pullover polaire pour garçon, tailles 98–164, Fr. 9.80 En vente dans les plus grands magasins

Style et confort Avec sa forme anatomique, la semelle intérieure des sandales de la marque «Birkenstock» permet une répartition équitable du poids du corps sur toute la surface du pied. Extrêmement confortables, ces chaussures ont l’avantage d’être dans l’air du temps. Les vraies fashionistas opteront pour le coloris argent.

Sandales Birkenstock, dès Fr. 59.– En vente dans les magasins possédant un rayon chaussures

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Les Adilette sont de retour La mode est décidément bien capricieuse: les sandales Adidas, qui étaient il y a peu de temps encore complètement ringardes, sont de nouveau considérées comme le nec plus ultra en matière d’articles tendance.

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CHEMISES POUR HOMME

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

outes ction sur t ur homme u d ré e d po 30 % t chemises e s e t a v ra les c eptembre. s 2 2 u a 9 du

Des chemises 100% coton, respirantes et agréables à porter.

Quand il s’agit d’acheter une chemise, l’abondance de l’offre rend souvent le choix presque impossible. Mais pas à Migros: l’enseigne propose une gamme clairement étiquetée. Les messieurs trouveront le modèle qu’il leur faut en un clin d’œil.

L

’achat d’une chemise peut vite devenir une corvée, surtout lorsqu’il faut aussi trouver la cravate assortie. Pour quelle couleur opter, et pour quelle qualité? Quelle est la bonne taille? Quels sont les motifs, la matière et la coupe les plus flatteurs? Et enfin, quel est le juste prix? Une pléthore de questions qui poussent certains hommes à fuir les boutiques. Mais les choses peuvent être bien plus simples, comme le montre le concept de vente de chemises business à Migros.

L’étiquette grise pour «sans repassage» et 100% coton Malgré la richesse de l’assortiment, la quête du produit souhaité s’avère toujours fructueuse. Les chemises sont en effet assorties d’une «carte d’identité»: le client peut lire toutes les informations qui l’intéressent sur une éti-

quette spéciale placée bien en vue sur chaque emballage.

Outre un dessin illustrant la coupe (p. ex. «Slim Fit»), ainsi que des indications sur la matière, la taille et la largeur du col, différentes couleurs fournissent des renseignements précieux.

Par exemple, si vous cherchez un modèle qui ne nécessite aucun repassage, vous pouvez vous concentrer sur l’assortiment arborant une étiquette grise.

Et lorsque vous aurez trouvé votre bonheur, vous saurez directement vers quel article vous tourner lors de vos prochaines visites au rayon.

Toutes les chemises business sont produites et certifiées selon les directives strictes du standard Eco de l’enseigne. Ce label garantit des conditions de travail décentes pour les fabricants et une exploitation responsable des ressources naturelles.

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* En vente dans les plus grands magasins (jusqu’à épuisement des stocks)

Photo: Christian Dietrich

Shopping efficace

CUISINE DE SAISON 72 |

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JEAN-FRANÇOIS RIME

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

Préparer des bricelets n’est pas sans risque: Jean-François Rime s’est brûlé les doigts en les roulant: «Ça fait partie des plaisirs!»

Les bricelets de la Bénichon Les menus de Bénichon mijotent déjà dans les cuisines fribourgeoises. Petite mise en bouche, en commençant par le dessert, avec le Gruérien Jean-François Rime, conseiller national et président de la 2e Bénichon du Pays de Fribourg du 19 au 21 septembre à Bulle.

MIGROS MAGAZINE |

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CUISINE DE SAISON

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

JEAN-FRANÇOIS RIME | 73

CARTE D’IDENTITÉ rien, Nom: Jean-François Rime, industriel grué iers mét et arts des e président de l’Union suiss ).

(UDC nal natio (USAM) et conseiller Naissance: le 28 juin 1950 à Fribourg. tes.

Etat civil: marié, père de trois fils adul aux. Cet Il aime: les voyages, chasser, les chev lui ancien soldat de cavalerie en avait chez ans. pendant quarante n’aimerais Il n’aime pas: faire du shopping. «Je » ville. de gran une dans vivre plus pas non Un rêve: vivre jusqu’à 100 ans!

D

es traînées de brouillard enveloppent encore la Gruyère en ce petit matin de septembre. Ou peut-être est-ce la fumée sucrée qui s’échappe des fers à bricelets déjà en train de chauffer et de crépiter? Un peu partout, en cette saison, Fribourg prépare ses menus de Bénichon, la fête qui célèbre traditionnellement la fin des récoltes et le retour du bétail de l’alpage.

Elle réunit autour d’une même table toute la famille et les employés, pour les remercier du travail accompli par un copieux repas.

Chez lui à Bulle, le conseiller national (UDC) Jean-François Rime ajuste son tablier autour de la taille. Cette année, il met la main à la pâte et roule les bricelets, l’une des incontournables friandises qui closent les repas de Bénichon!

Président de l’Union suisse des arts et métiers (USAM), le Gruérien est d’autant

plus concerné par les plaisirs de la bonne chère qu’il chapeaute cette année l’organisation de la deuxième édition de la Bénichon du Pays de Fribourg du 19 au 21 septembre prochains à Bulle, sa patrie.

La première édition de la manifestation avait attiré quelque 15 000 visiteurs à Fribourg, l’an dernier. Au cœur de la fête, la gastronomie du terroir, bien sûr, mais aussi la musique, la danse, les animaux de la ferme, un marché de produits artisanaux, une fête de lutte, des démonstrations de dentelle et de fabrication de cloches, ainsi qu’une messe en patois gruérien!

Mettre en valeur les produits du terroir «De moins en moins de gens font la Bénichon chez eux aujourd’hui. Avant, c’était habituel parce qu’on avait tous de la famille paysanne», raconte l’indus-

triel bullois, dont les trois fils travaillent avec lui dans ses entreprises (une scierie, une entreprise de sécurité routière et une entreprise paysagère). «Notre objectif est de remettre en vigueur cette tradition de la Bénichon et même de la faire connaître au-delà des frontières cantonales; le Jura l’a très bien fait avec la Saint-Martin. Il s’agit aussi de mettre en valeur nos produits du terroir. Fribourg est un des plus grands cantons agricoles et laitiers du pays et possède une importante industrie agroalimentaire.»

Pour éviter de faire concurrence aux Bénichons officielles, les organisateurs ont placé leur événement entre la Bénichon de la plaine, qui se fête à Fribourg, dans la Broye ou à Bulle traditionnellement le 2e week-end de septembre, et celle de la montagne en Gruyère le 2e dimanche d’octobre.

«De moins en moins de gens font la Bénichon.»

CUISINE DE SAISON 74 |

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JEAN-FRANÇOIS RIME

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Pour ceux qui rateraient ces Bénichons, on en trouve toute l’année en sillonnant bien le canton de Fribourg: Broc mitonne la première à Carnaval, en Singine, elle se fête à la Saint-Martin, donc en novembre, tandis que le village de Saint-Sylvestre clôt l’année avec sa Bénichon… à la Saint-Sylvestre!

A chaque région sa recette Dans sa cuisine, Jean-François Rime s’est adjoint l’aide d’une amie de la famille, Marie-Jeanne Tinguely, pour préparer la pâte à bricelets. Sa femme Judith, elle, est détentrice d’une autre recette de ces délices: la recette singinoise, qui se prépare radicalement différemment et nécessite suffisamment de monde. Parce qu’il y a du boulot: pour chaque biscuit, la pâte se modèle en deux huit qu’on dispose en croix sur le fer à bricelet. Un appareil spécial qui n’existe pas dans sa variante électrique et se transmet de mère en fille…

Aux commandes du fer à bricelets traditionnel, Jean-François Rime disparaît

Le conseiller national Jean-François Rime en compagnie de ses trois labradors.

derrière des volutes beurrées et sucrées.

Couchés sous la table, Kali, Ginger et Kyra, ses trois labradors, n’en perdent pas une miette!

En attendant, leur maître se brûle les doigts en roulant les bricelets: «Ça fait

partie des plaisirs!» rigole-t-il. Et fait rappliquer tout un chapelet de souvenirs d’enfance liés à la Bénichon: la balançoire pendue dans la grange, les discussions politiques animées, et bien sûr, le goût des bricelets que, gamin, «on man-

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

CUISINE DE SAISON

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JEAN-FRANÇOIS RIME | 75

SECRETS DE CUISINE Pour vous, cuisiner c’est? elle un cuisinier, Je ne suis pas ce qu’on app deux ou trois e fair de e mais je suis capabl , c’est habituel chez choses comme la fondue le risotto ou des les hommes fribourgeois, ur, je cuisine grillades. Comme chasse de chevreuil. foie volontiers l’émincé de z toujours en Qu’est-ce que vous ave réserve? jours des pâtes, de Chez nous, nous avons tou est de grands On ge. la tomate et du froma yère et du gru du ge, mangeurs de froma pas racistes, st n’e on is ma , sûr n vacherin bie sse sui s ou on a aussi des pâtes molles lement toujours étrangères! Nous avons éga ance suisse. ven pro du vin, en priorité de Votre plat préféré? elle chez nous le Le pot-au-feu, qu’on app bouilli, j’adore! s pour rien au Que ne mangeriez-vou monde? tout, même les Je mange pratiquement de valley avait Che le insectes grillés qu’Isabel me ancien Com l! éra amenés au Palais féd j’évite de , rie) ale cav la de dragon (soldat je suis invité et qu’il manger du cheval, mais si icile. y en a, je ne fais pas le diff de partager un Avec qui rêveriez-vous repas? ment incorrect: C’est politiquement absolu serais intéressé de avec Vladimir Poutine! Je e… voir comment il raisonn

geait plus qu’on ne roulait». Et celui aussi du ragoût d’agneau aux raisins de Corinthe de sa mère. L’un des plats du menu gargantuesque de la Bénichon.

Si les recettes varient un peu d’un endroit à l’autre, le menu complet nécessite un estomac bien accroché: à l’apéritif, cuchaule et moutarde de Bénichon – aigre-douce, cette préparation emblématique de la tradition fribourgeoise allie moutarde, vin cuit et épices orientales –, puis soupe aux choux, puis bouillon et bouilli, puis ragoût d’agneau aux raisins avec pommes purée et poires à Botzi, puis jambon-saucisson-choux-haricots, puis gigot d’agneau à l’ail avec pomme purée et salade aux carottes rouges. En dessert, les délices de la Bénichon: meringues et crème double, évidemment, bricelets, beignets, pains d’anis, croquets et cuquettes!

Texte: Isabelle Kottelat Photos: Mathieu Rod

Bricelets de la Bénichon

Une recette de Jean-François Rime et Marie-Jeanne Tinguely INGRÉDIENTS POUR ENV. 30 BRICELETS 2 dl de double crème* 1,2 dl de vin blanc 70 g de sucre 1 petite pincée de sel 100 g de farine 1–2 cs de kirsch PRÉPARATION 1. La veille, mélanger la double crème avec le vin. Ajouter le sucre et le faire fondre en remuant. Incorporer le sel et la farine en remuant vigoureusement avec un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter le kirsch, mélanger. Laisser reposer la pâte toute la nuit à couvert et à température ambiante.

2. Le lendemain, déposer env. 1 cs de pâte sur un fer à bricelet très chaud et

la faire dorer en un bricelet mince. Le détacher délicatement du fer et le rouler immédiatement à l’aide d’un manche rond en bois, p. ex. d’une mouvette. Laisser refroidir sur une grille. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Les bricelets se conservent env. 1 semaine dans une boîte en fer-blanc bien fermée. * Laisser reposer si possible la double crème 2-3 jours à température ambiante avant utilisation.

Préparation: env. 1 h + repos de la pâte durant une nuit Valeur nutritive: un bricelet, env. 1 g de protéines, 3 g de lipides, 5 g de glucides, 200 kJ / 50 kcal

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VOTRE RÉGION

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG | 77

Des saveurs et des couleurs

NEUCHÂTELFRIBOURG

Dès le mois de septembre, la courge fait son retour sur les étals des magasins Migros.

Cultivées par des producteurs locaux, elles bénéficient du label «De la région». Il existe de nombreuses variétés de courges, offrant un festival de couleurs et de saveurs. La courge muscade, une des plus connues, varie du jaune à l’orange et son goût

légèrement musqué fait merveille dans les potages. La Butternut, en forme de poire, se décline du crème au doré et sa pointe de noisette la prédispose aux desserts. Quant à la variété potimarron, elle hésite entre le rouge et l’orange et peut se cuire avec sa peau, alors que sa cousine, la Red Kuri, est réputée pour sa richesse en vitamines.

La courge se décline en une multitude de variétés.

Fidélité et amour des traditions

Spécial Bénichon

Charles Krebs a travaillé à Migros quarante-quatre années durant. A la veille de son départ à la retraite, il prépare la mise en place de sa dernière quinzaine de la Bénichon, à Avry Centre, où il est gérant.

D

’ici quelques semaines, Charles Krebs entamera une nouvelle étape de sa vie, avec une retraite bien méritée. Mais avant cela, il va vivre une dernière quinzaine de la Bénichon à Avry Centre, magasin qu’il dirige depuis dix-huit ans. Retour sur un parcours presque 100% fribourgeois, marqué par une fidélité indéfectible à Migros.

Charles Krebs, gérant d’Avry Centre, et Laurence Bruegger responsable rayon boulangerie, mettent en place les produits de la Bénichon.

Charles Krebs, à quand remontent vos premiers pas à Migros?

Photos : Pierre-William Henry

J’ai commencé en 1970 comme apprenti vendeur au Centre de Marly. J’ai effectué ma deuxième année à Fribourg et puis j’ai été engagé à La Chaux-de-Fonds.

Ensuite, j’ai sillonné toute la région: j’ai obtenu mon premier poste à responsabilités à Fribourg, avant d’enchaîner à Courtepin puis Gruyère Centre. Enfin, depuis avril 1996, je travaille à Avry Centre.

La Bénichon à Avry Centre, c’est presque une institution?

En effet, cela fait plusieurs années maintenant que nous célébrons la Bénichon.

Entre les animations musicales, le carrousel, les menus typiques et les concours (jambons et paniers garnis à la clé), il y en aura pour tous les goûts. Pour cette édition, nous avons reconstitué

une place du marché au cœur du magasin. Jusqu’au 13 septembre, on y trouvera les produits qui composent le fameux menu de la Bénichon: jambon de la borne, cuchaule et poire à Botzi, meringues, moutarde de Bénichon ou encore pains d’anis. Enfin, de nombreux producteurs seront présents pour faire déguster leurs spécialités.

Que représente pour vous la Bénichon?

C’est avant tout une fête de famille. L’occasion de retrouver mes proches et mes connaissances pour partager un repas exceptionnel. Avec mon épouse, le deuxième dimanche de septembre, nous comptons souvent jusqu’à quatre générations autour de la table.

Texte: Nicole Mottet

VOTRE RÉGION 78 |

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MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Spécial Bénichon

Gourmandises fribourgeoises

L’entreprise Domino, à Epagny, fournit à Migros les desserts traditionnels qui terminent en douceur le menu de la Bénichon.

Rencontre avec Sébastien Overney, le patron de la maison.

«Nos produits sont de proximité et de première qualité»

S

i ce n’est peut-être un long héritage familial de confection de desserts de la Bénichon, rien ne prédestinait Sébastien Overney, Gruérien fier de ses origines, à devenir le patron d’une fabrique de biscuits. Il effectue dès lors ses premières expériences professionnelles dans le bâtiment, allant même jusqu’à fonder avec son frère une petite entreprise de construction.

Pourtant, lorsqu’il apprend, en 2004, que la maison Domino, qui produit depuis 1994 des meringues de la Gruyère, cherche à remettre son entreprise, il est tenté: «J’avais besoin de changement.

J’ai eu envie de relever ce défi. C’était très excitant.» Il se révèle être l’homme de la situation. Dès lors, il développe l’entreprise, d’abord dans une ancienne boulangerie de Bulle, puis, depuis une année et demie, sur le site actuel d’Epagny.

Sébastien Overney, comment se sont passés vos débuts au sein de l’entreprise Domino?

Au départ, nous produisions uniquement des meringues. Leur délicatesse les rend difficiles à confectionner à la maison. Pour leur donner un joli mouvement ondulé, j’ai donc commencé par les dresser moi-même, une à une. Comme c’était très pénible, j’ai cherché à automatiser cette étape. Même si cela n’est pas forcément plus rapide, cela permet de ménager les ouvriers. Il a fallu beaucoup de temps pour mettre au point une

machine capable de reconstituer le bon geste sans altérer la masse de la meringue, constituée de beaucoup d’air. La cuisson constitue la dernière étape, qu’il s’agit de maîtriser à la perfection, entre évacuation de l’humidité et caramélisation à cœur.

Venons-en à vos bricelets. Ils répondent au label «De la région». S’agit-il d’une recette particulière?

Sébastien Overney, propriétaire de l’entreprise Domino, présente les biscuits de la Bénichon «De la région» qu’il confectionne.

Dans ma famille comme dans mon entourage, chacun défend sa recette. J’ai choisi celle qui me plaisait le plus, totalement traditionnelle. Elle se compose de crème double de la Gruyère, de farine de fleur fribourgeoise, d’un peu de kirsch d’une distillerie locale, de vin blanc neuchâtelois et de sucre suisse.

Des produits de proximité et de première qualité.

Il paraît que vous avez aussi mis au point une machine spécialement adaptée à ces biscuits très fragiles?

En effet, même si notre production demeure à l’échelle locale, il n’aurait pas été possible de répondre à la demande en conservant une fabrication totalement manuelle. Avec trois amis ingénieurs, nous avons donc œuvré pendant quinze ans à la mise au point d’une machine à rouler les bricelets. Un outil unique, parfaitement adapté à la fragilité et à la finesse de ce biscuit traditionnel apprécié de tous.

Texte: Nicole Mottet

Adresse: Société coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg, Case postale 114, 2074 Marin-Epagnier, tél. 058 574 81 11. Changements d’adresse: les changements d’adresse sont à communiquer Abonnement à «Migros Magazine»: 058 574 83 37, tous les après-midi de 13h30 à 15h30 ou par email: registre.mnf@gmnefr.migros.ch

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

VOTRE RÉGION

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MIGROS NEUCHÂTEL-FRIBOURG | 79 Croquets, bricelets, pains d’anis ou meringues au vin cuit: les incontournables de la Bénichon.

Un assortiment «De la région» Passionné par son métier, Sébastien Overney a enrichi sa gamme de différents délicieux biscuits typiques de la Bénichon: «Nous nous sommes lancés depuis quelques années dans la confection de pains d’anis et de croquets. Le premier est un joli biscuit rond, façonné à la main. Sa pâte sablée, très aérée, se compose principalement de farine fribourgeoise, d’anis d’Espagne, de sucre, d’œufs (du district), de beurre fribourgeois et de crème double de la Gruyère.

Quant au croquet, rectangulaire, il fait également partie de la famille des sablés et se distingue par une petite touche parfumée de zeste

de citron. Au chapitre des nouveautés, signalons encore les meringues au vin cuit. Appelé raisinée dans le canton de Vaud, le vin cuit, contrairement à ce qu’on pourrait croire, est un sirop concentré de fruits (principalement des poires à Botzi). Utilisé jadis à la place du sucre – considéré comme un produit de luxe – il rentre aujourd’hui dans la composition de nombreux desserts. Il confère à la meringue un goût particulièrement doux et la colore d’une teinte joliment caramélisée. Les meringues au vin cuit de la Maison Domino complètent depuis cet automne l’assortiment Migros de produits «De la région» de la Bénichon.

Un plat traditionnel de Bénichon sera servi dans les restaurants Migros de la coopérative.

Photos: Pierre-William Henry / LDD

Menu typique de la Bénichon

à la poste. Le journal suivra automatiquement à la nouvelle adresse.

Le repas de la Bénichon compte souvent plus d’une dizaine de plats, tous plus riches et goûteux les uns que les autres. Pour permettre aux amateurs de déguster une de ces spécialités pendant la période de fête de la Bénichon, les Restaurants Migros de la coopérative Neuchâtel-Fribourg

proposent une assiette Bénichon traditionnelle. Très alléchante et dressée minute devant le client, elle se compose du célèbre jambon de la borne et du saucisson fribourgeois «Freebourg», accompagnés de choux blancs braisés, de pommes de terre et de la fameuse poire à Botzi.

LA BÉNICHON, LA TRADIT

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5.80 au lieu de 7.20 Pain d'anis Suisse, le sachet de 250 g

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2.75 au lieu de 3.25

Jambon de la Borne cuit en morceau* Suisse, env. 1 kg, les 100 g

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AU QUOTIDIEN 82 |

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À VOTRE SERVICE

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

Un bonsaï, ça se chouchoute!

Tout arbre qu’il est, un bonsaï exige des soins attentifs et réguliers, ainsi que l’explique Laurence Rodrigues, vendeuse «Garden» chez Obi Renens.

MIGROS MAGAZINE |

Emplacement Pour les variétés extérieures: elles supportent le soleil, mais il est important de les adapter progressivement à un emplacement exposé sur un balcon ou dans un jardin. En hiver, il vaut mieux les rentrer, car leur petit pot ne protège pas assez les racines.

Pour les variétés intérieures: les placer derrière une vitre, avec beaucoup de lumière mais pas de soleil direct.

Pour les deux variétés: un repos hivernal est conseillé. Les conserver alors dans une pièce à 2 °C ou 3 °C, mais à 10 °C maximum.

Un joli bonsaï requiert des soins précis, notamment en ce qui concerne la taille et le rempotage.

M

inuscule et tout mignon, le bonsaï n’est néanmoins pas un jouet.

On doit lui prodiguer des soins précis si l’on veut le voir croître de manière esthétique.

Ainsi, premier élément primordial à connaître: il existe deux variétés de bonsaïs, ceux d’extérieur et ceux d’intérieur. Toutes deux demandent un entretien différent.

Par ailleurs, le fait de tailler régulièrement son bonsaï va permettre de le rendre plus touffu mais aussi de le maintenir de petite taille. Ainsi, la plante poussera de quelques centimètres au fil des années, mais conservera son aspect miniature.

Il est important de favoriser une taille qui mette en valeur l’esthétisme de sa plante.

Ne pas hésiter à couper court.

Enfin, il faut savoir que les bonsaïs sont parfois vendus dans un double bac en plastique. Il est alors essentiel d’enlever celui du dessus et de ne conserver que celui qui contient la plante. Car sinon, l’eau stagne entre les deux bacs, répandant une odeur qui n’inspire guère à la zénitude…

Texte: Véronique Kipfer

Fiche technique  Terreau pour bonsaïs  Engrais pour bonsaïs  Petit sécateur  Petit arrosoir  Bac de plus grand diamètre  Spray anti-parasites pour orchidées et plantes d’intérieur

Taille

Commencer par déterminer la forme que l’on désire, puis couper les branches en fonction. Il n’y a pas de longueur de taille spécifique.

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AU QUOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

À VOTRE SERVICE | 83

Chaque branche coupée va refaire plusieurs petites pousses, ce qui rendra la plante plus touffue.

Couper également les petites branches mortes, et ne pas hésiter à alléger le feuillage entre les branches si nécessaire, afin de bien dessiner la forme de sa plante.

Il n’y a pas de saison particulière pour la coupe des bonsaïs, il faut le faire dès qu’on remarque que la forme n’est plus nette.

Laurence Rodrigues de chez Obi coupe au sécateur les branches disgracieuses.

Photos: Loan Nguyen

Rempotage A effectuer tous les 4 ans, sauf si on voit que les racines commencent à tapisser le terreau, sur le dessus ou au fond.

Choisir un pot d’environ 2 cm de plus que le précédent, et vérifier qu’il est bien percé au fond.

Quand on sort la motte, la rafraîchir en coupant environ 20% des racines et en retirant celles qui sont brunes, moisies ou desséchées. Défaire un peu la motte du bout des doigts, enlever un peu de terre.

Pour les grands bonsaïs, verser un fond de petit gravier avant d’ajouter la motte, afin d’aérer la terre. Combler avec du terreau frais. Bien tasser autour des racines.

Pour les petits modèles, il n’y a pas besoin de verser du gravier, car la quantité de terre est réduite. Ajouter la motte, combler avec du terreau frais. Bien tasser autour des racines.

Résultat: la forme de la plante est redessinée.

Ne pas forcément enfouir dans la terre toutes les racines qui se trouvent sur le dessus: cela fait partie de l’esthétisme d’en avoir quelques-unes qui ressortent.

Arroser ensuite généreusement avec un arrosoir pourvu d’une pomme, afin de ne pas creuser la terre.

EN PARTENARIAT AVEC

Les secrets d’un beau bonsaï

Vous avez encore des questions concernant votre bonsaï? Les spécialistes Obi sont à votre disposition. Lieu: Obi, avenue du Silo 11, Renens. Contact: 058 573 53 00, www.obi-brico.ch

SUR NOTRE SITE Découvrez nos conseils supplémentaires concernant l’arrosage, l’engrais et autres soins aux bonsaïs Sur www.migrosmagazine.ch, rubrique «A votre service»

AU QUOTIDIEN 84 |

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VOS QUESTIONS

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Pas de question sans Quel que soit le domaine, faites-nous part de vos soucis et posez-nous vos questions: nos experts y répondront autant que possible! Grande nouveauté: les questions sont réunies par domaines traités en alternance.

Animaux

Après avoir obtenu son diplôme de médecin-vétérinaire à l’Université de Berne en 1991, elle a effectué différents stages en cabinets.

En 1993, elle est partie durant trois ans en Gambie, afin d’étudier les endoparasites des chevaux et des ânes. A son retour, elle a travaillé dans différents cabinets pour animaux de compagnie, avant d’ouvrir en 1999 le sien, Au Furet, à Echichens.

Sa spécialisation: les petits animaux et les nouveaux animaux de compagnie, dits NAC (rongeurs, furets, oiseaux et reptiles). www.aufuret.ch

Le terme de zoonose désigne les maladies qui peuvent être transmises entre différentes espèces, y compris l’humain.

Ces maladies sont parfois des maladies parasitaires, bactériennes, virales ou autre. Certaines seront transmises via un vecteur, par exemple un insecte. Toutefois, les risques pour l’humain d’attraper une maladie transmise par un animal sont actuellement peu fréquents (maladies sous contrôle ou rares, voire éradiquées en Suisse) ou peu graves. Les personnes immunodéprimées sont en général les plus exposées.

Pour en revenir aux lapins, il y a à l’heure actuelle peu de risques de transmission de maladies, surtout venant de lapins domestiques.

Le descriptif des zoonoses possibles chez toutes les espèces est à trouver sur le site internet de l’Office vétérinaire fédéral, à l’onglet «Maladies transmissibles de l’animal à l’homme», puis «zoonoses».

On y choisira le lapin pour affiner la recherche.

Les lapins ont habituellement un mixte de crottes molles et fermes durant le cycle quotidien. Une prédominance de crottes molles peut en effet être signe de maladie du système digestif ou un signal d’alerte pour une erreur d’alimentation. Il serait judicieux de consulter un vétérinaire, et, dans l’attente, de se rappeler que l’alimentation de base du lapin est le foin en grande quantité.

J’ai un chaton qui rentre souvent très sale de ses balades. Puisje lui donner souvent un bain (même chaque jour, parfois?), j’ai peur qu’il soit malade s’il mange trop de terre en faisant sa toilette.

Paulette Michellod, Tavel Non, ne lui donnez pas de bain, car non seulement cela le stressera, mais cela détruira peu à peu le film lipidique protecteur de sa peau. Je vous conseille de le brosser, la terre n’étant pas un problème pour lui. Par contre, le vermifuger régulièrement à cause du risque accru de parasites. Seule exception pour le baigner: s’il rentre avec du goudron en quantité sur lui, ou un autre produit toxique.

Dans ce cas, le laver simplement avec du savon vaisselle.

Pourquoi les fientes des pigeons en ville de Genève sont-elles noir violacé cette année, alors qu’elles étaient jusqu’à maintenant blanches?

Quel est le phénomène qui a créé ce changement? L’homme devrait-il s’en inquiéter?

Claire Gindre, Genève La couleur des fientes des pigeons peut fortement varier selon leur alimentation.

Certaines colorations peuvent se révéler plus inquiétantes pour l’état de santé des pigeons, principalement lorsqu’elles sont verdâtres. Des colorations sombres à noires sont parfois à attribuer à une parasitose, en général des vers type ascaris, ce qui pourrait peut-être être le cas, puisque les vers sont facilement contagieux entre les pigeons et se disséminent vite.

L’homme devrait de toute manière éviter les contacts directs avec des pigeons, afin de se prémunir de différentes maladies possibles entre pigeons et humain.

Illustrations: Konrad Beck

Notre experte: Danielle Frei-Perrin

Quelle maladie pourraient transmettre à des humains des lapins libres mais dans un jardin bien clôturé?

Marie-France de Meuron, Troinex

Depuis deux mois, mon lapin fait des crottes toutes molles. Je trouve cela inquiétant, est-il malade?

Merci de m’aider.

Davide Martinez, Ecublens

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AU QUOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

réponse!

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SAVIEZ-VOUS QUE...? | 85

Etoile des lacs, pays merveilleux...

F

Plantes/ Jardin

Notre expert: Didier Weyland Il a suivi une formation d’horticulteur, puis une autre en tant qu’ingénieur agronome en se spécialisant dans le commerce international et le marketing. En 2010, il est devenu enseignant en pépinière, vente et comptabilité à l’Ecole d’horticulture de Lullier, où il est également responsable du centre de vente.

Journée portes ouvertes au Centre de formation prof. nature et environnement de Lullier le samedi 20.9.2014, de 9 h à 17 h.

J’ai une pivoine sur mon balcon, depuis trois ans, mais elle ne me donne jamais de fleurs, juste des feuilles. Pourquoi et que dois-je faire? Merci.

Maria Nuñez, Genève Les pivoines sont des plantes délicates qui peuvent mettre plusieurs années à fleurir.

Il serait intéressant de donner un engrais complet à plus forte tendance potassique en début de saison, pour favoriser la floraison.

J’ai un chèvrefeuille qui, quand il fleurit, est rempli de puces.

Les feuilles sont tachetées et collantes, elles deviennent sèches et noircissent comme si elles étaient brûlées.

Pourquoi? Comment les traiter et avec quel produit? Merci de me donner une solution.

Sylvie Berdat, Courfaivre Ce sont probablement les pucerons qui provoquent ces dégâts, leur miellat rendant les feuilles collantes, qui noircissent à cause de la fumagine (champignon). Il faut traiter contre les pucerons, lors de leur apparition, avec un insecticide chimique ou biologique.

Il y a une bonne année, j’ai acheté deux petits arbres d’agrumes, les calamondins, au Migros Garden de Crissier. Ils venaient d’être rempotés dans leurs pots et la terre semblait plus minérale qu’organique. J’ai offert un des arbres et gardé l’autre. Les instructions disaient de l’arroser avec parcimonie. Mon arbre donnant des signes de soif, j’ai adapté les arrosages, mais depuis des mois maintenant, ses anciennes feuilles paraissent un peu roulées et ne se déroulent plus. Les nouvelles feuilles sont plus grandes et plates.

Entre-temps, j’avais récolté tous les fruits, l’arbre a fleuri en automne et refait plein de nouveaux petits fruits verts. L’arbre que j’avais offert n’a jamais eu des feuilles enroulées comme le mien, mais a perdu presque toutes ses anciennes feuilles au profit des nouvelles pousses. Serait-il judicieux d’ôter à la main les anciennes feuilles enroulées sur mon exemplaire?

Susanne Hoyois, Sottens Les anciennes feuilles enroulées peuvent être enlevées. Faire attention, si elles sont nombreuses et encore vivantes, de ne pas les retirer toutes en même temps.

ÉCRIVEZ-NOUS! Soumettez-nous vos questions de jardinage, nettoyage, travaux d’entretien ou problèmes de droit.

Remplissez le formulaire sur www.migrosmagazine.ch, rubrique «A votre service» / «Vos questions». Une réponse sera donnée dans la mesure du possible à toutes les questions sur notre site.

aut pas se leurrer.Croyez-vous vraiment que nos ancêtres auraient inventé le ski nautique rien que pour s’amuser? Meuh non, ils cherchaient juste Pas sûr que tous à traverser un lac. brillent dans C’étaient des chasseurs alpins, c’était la discipline! en 1920, c’était du côté d’Annecy. Mais les Américains, eux, se vantent d’avoir inventé le sport quasi en même temps, soit en 1922. Le ski nautique aurait donc un père officiel: Ralph Samuelson.

Sauf que, décidément, l’histoire de cette discipline n’a rien de simple.

Les Suisses, comme les Français ou les Américains, pratiquaient déjà l’aquaplane après la Première Guerre mondiale. Une planche arrondie au bout, sur laquelle on se mettait à genoux, puis debout quand le bout de bois, tiré par un bateau, planait. Y avait quand même des cordes pour se tenir…

La première paire de skis s’est mise à l’eau en 1924, les fixations pour les pieds ont suivi.

On pratique le ski nautique derrière un bateau… ou tracté par un téléski. Si, si, les lacs sont en pente, c’est bien connu!

Le plus raide, c’est le lac de Neuchâtel, où le premier et unique câble de Suisse vient de fêter ses 50 ans, l’un des plus anciens d’Europe. Long de 800 mètres, il s’étend au large d’Estavayer-le-Lac. Des petits malins ont tôt fait d’essayer de faire du ski nautique sans ski (le barefoot), avec un monoski (comme sur la neige) ou avec un surf, (le wakeboard).

Les plus idéalistes ont voulu skier sur l’eau et s’envoler en même temps. C’est l’ère du kitesurf – le flysurf comme il s’appelait à l’origine, dans les années 1960, une planche tirée par un cerf-volant. Pour éviter de s’envoler complètement, le skieur est harnaché.

En Suisse, il n’y a pas si longtemps qu’on peut s’envoyer en l’air sur nos lacs. L’interdiction a été levée à fin 2012. Jusque-là, on considérait ce sport comme trop dangereux et moins écologique que les autres activités sur l’eau.

Y a pas de moteur, pourtant.

Texte: Isabelle Kottelat

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

AU QUOTIDIEN

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PSYCHOLOGIE | 87

Le couple à l’épreuve des nouvelles technologies

Surveillance du profil Facebook de son conjoint, installation d’un logiciel espion sur son téléphone portable ou piratage de sa messagerie: de nos jours, la jalousie s’attise, se nourrit et parfois se confirme dans l’univers 2.0.

S

ur le revers d’un veston, un long cheveu blond. Dans une poche, la facture d’un romantique restaurant. Et un discret mais éloquent parfum (Dior? Chanel?) émanant du col d’une chemise... Certes un brin clichés, ces signes classiques d’infidélité semblent dater d’un autre temps. Aujourd’hui, c’est davantage dans le monde virtuel que l’on cherche, et parfois trouve, les preuves que l’être aimé nous trompe:

messagerie électronique, profils Facebook et téléphones portables sont passés au peigne fin par des moitiés suspicieuses, à tort ou à raison, parfois même par le biais de logiciels espions (lire encadré).

«Nous vivons une époque marquée par la transparence et la surveillance, confirme Sami Coll, sociologue et chercheur spécialisé dans les nouvelles technologies à l’Université de Genève. Les

réseaux sociaux, notamment, nous permettent d’avoir un regard nouveau non seulement sur notre conjoint, mais aussi sur nos voisins, nos collègues, nos amis.» Pour le sociologue, la jalousie 2.0, effet collatéral de cette surveillance accrue, ne s’applique donc pas uniquement aux relations amoureuses, mais également à celui qui envie son contact Facebook pour les photos de son weekend à Ibiza ou celles du matériel high-

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Circuit de Bangkok au Triangle d‘Or 1er jour / Genève – Bangkok: Départ de Genève avec Qatar Airways, via Doha, vers Bangkok.

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3e jour / Bangkok – Ayutthaya – Sukhothai: Trajet traversant de magnifiques paysages tropicaux à la végétation luxuriante.

Le point culminant de cette journée sera la visite de Ayutthaya et de ses superbes temples et pagodes.

4e jour / Sukhothai – Chiang Rai: Visite de Sukhothai, le premier royaume de Thaïlande. Partez à la découverte de ses édifices et de son „parc historique“. En continuant votre route l’après-midi, vous ferez une halte au bord du lac Kwan Phaya.

5e jour / Triangle d’Or: Cette journée constitue le point culminant de votre voyage. Elle débute par la visite d’un village montagnard traditionnel et vous entraînera à la découverte d’un très joli marché haut en couleurs. Plus fascinant encore, vous partirez enfin pour le Triangle d’Or et entamerez une promenade en bateau sur le fleuve Mékong, là où les frontières de la Thaïlande, du Myanmar et du Laos se rejoignent.

6e jour / Chiang Mai: Aujourd’hui vous entreprendrez la visite d’un camp de travail d’éléphants, vous serez enchantés par la découverte d’une plantation d’orchidées, des fleurs aux couleurs somptueuses et plus diversifiées que jamais. Dans l’après-midi, visite du temple de What Doi Suthep, lieu de pèlerinage important, l’un des plus imposants et des plus splendides de tout le pays. Le soir, nous vous convions à un dîner spectacle Kantoke avec danses traditionnelles.

7e jour / Chiang Mai – Lampang – Phitsanulok: Visite d’un centre d’artisanat local à Chiang Mai et départ ensuite en direction du sud. A Lampang, ne manquez pas la visite du splendide Bouddha d’émeraudes, l‘un des points forts de ce circuit.

8e jour / Phitsanulok – Bangkok: Visite de Phitsanulok pour admirer l‘une des statues de Bouddha la plus impressionnante du pays. Aujourd‘hui comme dans l‘ancien temps, beaucoup de gens vivent ici sur les khlongs sur des bateaux et des radeaux ainsi qu‘autour des berges. Retour à la métropole Bangkok et nuitée.

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9e jour / Bangkok – Genève ou prolong. balnéaire: Pour la fin de votre voyage nous vous offrons encore un moment fort lors de la visite de Bangkok et de son magnifique Palais Royal. Pour les clients qui décident de prolonger une semaine balnéaire à Rayong, transfert (3h) de Bangkok.

Pour ceux qui choisissent Phuket, vol vers Phuket puis transfert à leur hôtel. Pour ceux qui rentrent en Suisse, vol de retour en soirée avec Qatar Airways, via Doha, vers Genève.

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AU QUOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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PSYCHOLOGIE | 89

Espionnage 2.0

tech qu’il vient de se payer. Et de mentionner, dans le cas des couples, l’incontournable exemple d’un(e) ex, présent(e) dans la liste d’amis de sa moitié et dont on se méfie....

L’univers 2.0 pour confondre l’infidélité de son conjoint De son côté, Juliette Buffat, psychiatre et psychothérapeute à Genève, et auteur, aux Editions Favre, de l’ouvrage Le Sexe et vous, reçoit régulièrement dans son cabinet des couples dont les histoires d’infidélité ont été révélées par un SMS, un e-mail, un selfie, une vidéo... «La découverte d’un message de son conjoint à une tierce personne s’avère beaucoup plus traumatisante que celle d’un cheveu sur ses vêtements, souligne-t-elle. Ce genre d’échange est beaucoup plus détaillé et explicite.» Pour la sexologue, les nouvelles technologies constituent un moyen supplémentaire d’attiser la jalousie dans les ménages... tout comme elles ouvrent de nouvelles portes à l’infidélité, par le biais, par exemple, des sites de rencontres.

Précision de Sami Coll: «On n’a pas attendu internet pour éprouver de la jalousie ou tromper son conjoint. Je ne pense pas que la toile crée de nouvelles «vocations». Mais il est clair que cela représente un outil pour ceux qui sauraient moins comment s’y prendre pour séduire dans la vie réelle et franchir le pas.» Le sociologue relève également que si aux prémices des réseaux sociaux la surveillance était rendue plus aisée

«Où commence l’infidélité?

Draguer sur Meetic, est-ce déjà tromper?»

Sami Coll, sociologue

pour les maris ou les femmes jaloux(ses) – comparé notamment à une filature dans la rue ou au recours à un détective privé – «les utilisateurs ont pris aujourd’hui du recul, ont perdu leur naïveté vis-à-vis du net et partagent les informations les concernant avec davantage de précautions».

Certains couples choisissent d’ailleurs de ne pas être amis sur Facebook, et misent ainsi sur la confiance. «Mais il est indispensable que l’arrangement convienne aux deux. Si l’un est réticent, cela peut éveiller les soupçons de l’autre et la situation peut rapidement devenir source de conflit.» A l’inverse, une pratique courante chez les adolescents il y a quelques années était de s’échanger les mots de passe de leurs profils, par preuve d’amour. «Bien entendu, sous couvert de transparence, l’un des membres du couple pouvait tout à fait avoir un autre profil, inconnu de sa moitié...»

Bref, pour Sami Coll, si les nouvelles technologies n’ont pas modifié en profondeur la nature des relations amoureuses, il est en revanche indispensable d’en repenser les règles sous cette nouvelle lumière. «On peut en effet se demander où commence l’infidélité... Estce que draguer sur Meetic, c’est déjà tromper? Ou un passage à l’acte est-il nécessaire?» Autant de questions – et bien d’autres encore, au vu de la vitesse à laquelle évolue la technologie – auxquelles il sera utile de répondre ces prochaines années... Texte: Tania Araman Illustrations: François Maret

«Tout comme il existe une gradation de la jalousie dans la vie réelle, il est en de même pour la jalousie 2.0», relève Juliette Buffat. Ainsi, si vérifier la liste d’amis de son conjoint sur Facebook (ou voir s’il s’est annoncé en couple ou célibataire...) peut paraître anodin – et s’apparente en quelque sorte à un passage inopiné sur son lieu de travail pour jeter un œil à ses collègues du sexe opposé – avoir recours à un logiciel espion (détective privé des temps modernes?) pour suivre la moindre de ses conversations sur son téléphone portable et sa messagerie électronique relèverait davantage du pathologique. Et pourtant... Depuis une dizaine d’années, les entreprises de micro-informatique rivalisent d’inventivité technologique pour créer des logiciels de surveillance (baptisés Spytic, Mobilespy ou Sniperspy). Parmi leurs utilisateurs de prédilection, les conjoints suspicieux quant à leur moitié... Localisation GPS, journal des appels, lecture des SMS, accès au profil Facebook, à la messageries, aux photos et aux vidéos prises avec le smartphone (attention aux selfies compromettants!), mais aussi caméra de surveillance, micro et possibilité de répondre aux messages, il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses (certains sont même gratuits!).

A noter qu’il existe également des logiciels anti-mouchards, bien souvent conçus par les mêmes entreprises...

Jusqu’où ira la guerre technologique?

Attention toutefois, se livrer à ce type d’espionnage est illégal en Suisse.

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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Photo: Plainpicture/Øyvind Markussen

ntre ceux qui ne jurent que par les pâtes sauce tomate, ceux qui acceptent de manger des carottes, mais uniquement quand elles sont crues et coupées en bâtonnets, et ceux qui, sur une lubie, n’avalent rien d’autre que du lait pendant plusieurs semaines d’affilée, certains rejetons mènent vraiment la vie dure à leurs parents à l’heure des repas...

Une phase classique du développement de l’enfant de 1 an et demi à 3 ans, nous explique Nicoletta Bianchi, diététicienne au CHUV et co-auteur de l’ouvrage A table! Guide-conseil pour l’alimentation en famille. «Alors qu’avant il mangeait de tout, il refuse soudainement les légumes verts ou tous les aliments colorés, ne se nourrissant que de pâtes, de pain et de yogourt. En fait, cette attitude traduit une peur de l’inconnu, propre à cet âge. Nous parlons alors de néophobie alimentaire.»

Et de souligner que cette sélectivité parfois poussée touche les petits à des degrés différents, certains se contentant de bouder choux de Bruxelles, haricots ou pommes de terre, tandis que d’autres sont nettement plus difficiles et rejettent une catégorie entière d’aliments.

«Mais en vingt-cinq ans de pratique, je n’ai jamais rencontré d’enfant qui ne mangeait plus que des pâtes ou du riz, nuance la diététicienne. Et dans la plupart des cas, il s’agit d’une phase transitoire, qui dure en moyenne un ou deux ans.» Elle reconnaît toutefois avoir déjà reçu des patients de 15 ans affichant toujours le même élitisme culinaire.

AU QUOTIDIEN

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Au secours, il ne veut plus rien manger!

Vers l’âge de 2 ans, nombreux sont les enfants qui deviennent sélectifs à l’heure des repas. Une phase classique dans le développement, à gérer avec un peu de patience et d’inventivité.

Aux parents de donner l’exemple La meilleure tactique à adopter lorsque votre poussin de 2 ans refuse catégoriquement d’avaler sa purée? «Le point le plus important, c’est de donner l’exemple, souligne Nicoletta Bianchi. Si l’un des parents refuse lui-même de manger des légumes, ce sera difficile de convaincre l’enfant que c’est bon pour sa santé.» De même, il est primordial que

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pères et mères adoptent la même diversité alimentaire qu’ils prônent à leurs têtes blondes, brunes ou rousses.

Autre mot d’ordre: ne pas se décourager. «L’enfant est à un âge où il fait son apprentissage du goût. Il faut parfois lui présenter le même mets à plusieurs reprises, avant qu’il n’en vienne à l’apprécier.» Ainsi, même si un drame éclate à chaque fois que des brocolis se sont aventurés sur la table à manger, il ne s’agit pas de bannir à jamais ce légume de votre cuisine.

Et comment gérer ces drames, justement? «Evitez de le forcer à finir son assiette, de menacer de le punir ou de lui promettre une récompense s’il mange toute sa salade.» Tout en admettant que la situation n’est pas toujours facile à appréhender, la diététicienne recommande d’inciter les petits à goûter au moins une ou deux bouchées. Et de favoriser le jeu, la découverte culinaire, en amenant l’enfant au marché pour choisir les légumes, en l’intégrant dans la préparation des repas, etc. «Une autre solution sera de varier la présentation des aliments, de proposer les courgettes et les aubergines sous forme de coulis par exemple.»

Quant à l’inquiétude de certains parents face à une sélectivité excessive de leur enfant (risque-t-il une carence en vitamines, voire des problèmes de développement?), là encore, Nicoletta Bianchi se veut rassurante: «Il suffit par exemple de s’assurer qu’il mange suffisamment de fruits s’il rechigne à avaler ses légumes.

Et si vraiment la situation devient extrême, une petite visite chez le pédiatre ou la diététicienne s’avérera peut être utile...»

Texte: Tania Araman

Photo: StockFood

AU QUOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

«Evitez de le forcer à finir son assiette ou de menacer de le punir.»

Nicoletta Bianchi, diététicienne au CHUV

Quelques astuces à tester

Idée recette

 Inviter les copains et servir un aliment qu’il rechigne habituellement à goûter: si les autres en mangent, cela l’incitera peut-être à leur emboîter le pas.  Lui laisser le choix entre deux aliments de la même catégorie: préfère-t-il des carottes ou du concombre? Du poulet ou de la viande hachée?  Faire preuve de souplesse en lui laissant le choix du menu une fois par semaine.  Privilégier une présentation ludique: sa purée de carottes peut se transformer en volcan, la sauce de la viande en lave...  Essayer différentes cuissons (à la vapeur, au four, en papillote, au gril, nature) afin de lui faire découvrir de nouvelles textures.  Faire diversion en organisant un repas dans une autre pièce de la maison.

Lui faire manger des courgettes: mission impossible? Pas si sûr!

Essayez cette recette proposée par Sandrine Catalan-Massé dans son mini-guide «L’alimentation» (Ed. Hachette Famille).

Tagliatelle de courgettes en gratin 5 courgettes 2 cs d’huile d’olive 300 g de steak haché 1 oignon 1 petite boîte de sauce tomate 1/2 sachet de gruyère râpé Pour la béchamel: 50 g de beurre, 60 g de farine, 1/2 litre de lait

1. Découpez les courgettes en fines lamelles. Disposez-les dans un plat à gratin avec un peu d’huile. Réserver. Faites cuire le steak haché avec l’oignon émincé et ajouter en fin de cuisson la sauce tomate. Réserver.

2. Préparez votre béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine, ajoutez le lait et remuer énergiquement pour éviter les grumeaux.

3. Déposez la bolognaise sur les courgettes, ajoutez la béchamel avec un peu de gruyère râpé.

Faites dorer au four durant 30 minutes à 180 °C.

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PSYCHOLOGIE

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Mieux vaut Hofstadter que jamais

Une loi empirique, énoncée par un drôle d’universitaire, voudrait que la plupart de nos tâches prennent plus de temps que prévu. Explications.

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ntre l’épouvantail électrique, le pardessus à chauffage central, le fer à repasser téléguidé et le ressort à boudin, Gaston Lagaffe avait oublié d’inventer «la machine à rattraper le courrier en retard». C’est son chef Prunelle qui s’en chargera.

On peut bien rire. Quand il s’agit de tâches et travaux à exécuter dans des délais précis, même les gens réputés les plus fiables ont une fâcheuse tendance à se transformer en piteux Gaston.

Personne n’a oublié les stades des Jeux olympiques puis ceux de la Coupe du monde de foot: censés être terminés des semaines à l’avance, ils ne l’ont été que pour les cérémonies d’ouverture, et encore, de justesse.

Qui pourrait nier enfin ce fait, qui semble tenir de la vérité révélée: les travaux des plombiers, maçons, menuisiers et autres valeureux artisans prennent toujours au moins deux fois plus de temps que ce qui était mentionné sur les devis.

Rien que de très normal: c’est l’implacable loi de Hofstadter qui est à l’œuvre. Laquelle, intitulée aussi «loi de glissement de planning», s’énonce de la manière suivante: «Cela prend toujours plus de temps qu’on le croit, même en tenant compte de la loi de Hofstadter.»

Une loi qui se prend en compte dès son énoncé Pourquoi ajouter «même en tenant compte de la loi de Hofstadter»? Sans doute pour signifier que même si on s’y attend, il reste difficile pour chacun et pour chaque type d’activité d’évaluer à l’avance de combien on risque de faire exploser les délais.

Hofstadter lui-même, esprit taquin (lire encadré), conseille de calculer large.

Très large même: de multiplier par deux le temps escompté, et de passer à l’unité suivante. Autrement dit, si l’on pensait venir à bout d’un projet en trois heures, c’est six jours plutôt qu’il faudra envisager. Pour un devis de deux semaines, compter plutôt quatre mois.

Cette loi n’est bien sûr qu’empirique et, comme beaucoup d’autres lois amusantes du même genre (voir encadré), ne fait que décrire un ressenti, tel le fameux principe de Peter, qui veut que tout emploi finisse par être occupé par un incompétent, ou la loi dite des queues, qui fait que la file choisie sera toujours la plus longue. Et elle ne dit rien sur les causes de ces sous-estimations systématiques.

Une fatalité qui n’est cependant pas sans explications L’économiste Guillaume Nicoulaud a sollicité les témoignages d’artisans et d’entrepreneurs, souvent montrés du doigt, pour identifier les causes de ces retards systématiques. Pour l’un, si l’on se fixe des délais toujours trop optimistes, cela est dû à un «mélange de vantardise, d’envie de faire plaisir et de volonté inconsciente d’être pris en considération». Pour un autre, les retards résulteraient d’imprévus du genre «intempéries ou grande chaleur». De même, «l’usure du personnel se fait ressentir quand le chantier dure plus de trois semaines, seuil que j’ai remarqué».

Ce qu’un de ses collègues, philosophe, qualifie de «gestions des contingences»: «Tout projet rencontrera forcément des contingences, et comme personne ne peut prévoir l’imprévisible...»

Pi-lingue et oligoglot Né en 1945, l’Américain Douglas Hofstadter est surtout connu pour son ouvrage «Gödel, Escher, Bach» – Prix Pulitzer – dont on dit qu’il a incité pas mal d’étudiants à se lancer dans l’informatique. Fils d’un prix Nobel de physique, docteur en physique lui-même, Hofstadter a été professeur d’un peu tout: sciences cognitives, informatique, histoire, philosophie, philosophie des sciences, littérature comparée, psychologie. L’homme parle un français parfait qu’il doit à une année passée dans sa jeunesse à Genève.

Ayant vécu quelque temps en Suède, il parle non seulement suédois, mais aussi italien, allemand et «partiellement russe». Modeste, il se décrit comme «pi-lingue, sachant parler 3,14159 langues», et «oligoglot, parlant peu de langues».

Un dernier raconte s’être fixé un coefficient de dépassement précis: «Je multiplie le tout par 2,5. La seule fois où nous avons été en retard pour livrer, c’était à cause d’un naufrage.»

N’oublions pas, enfin, ceux qui se défaussent sur le commanditaire: «Pour pas mal de clients, le chantier devrait être fini avant qu’on l’ait commencé.»

Chef d’édition, pourquoi tu tousses?

Texte: Laurent Nicolet Illustration: Corina Vögele

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AU QUOTIDIEN

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Le nouvel aéroport de Berlin est un exemple flagrant de la loi de Hofstadter. Devant être initialement inauguré en automne 2010, il n’est toujours pas terminé à l’heure actuelle.

Quelques lois empiriques  La loi de Murphy Dite aussi «de l’emmerdement maximal»: «Tout ce qui est susceptible de mal tourner, tournera nécessairement mal.»

Une loi qui s’expérimente dès l’aube: la tartine tombe toujours du côté de la confiture.

 La loi de Brooks «Ajouter des personnes à un projet en retard accroît son retard.» Essentiellement parce que nombre de tâches ne sont pas partageables.

 La loi de Parkinson «Tout travail au sein d’une administration augmente jusqu’à occuper entièrement le temps qui lui est affecté.» Soit: quels que soient les moyens, le personnel et le temps qu’on vous accorde pour accomplir une tâche, vous allez les utiliser entièrement, quelle que soit la tâche.

 La loi de Laborit «Chaque individu a une inclination naturelle à d’abord faire les choses qui lui font plaisir.» Plus connue sous l’appellation de loi du moindre effort.

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FINANCES

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LES CONSEILS DE LA BANQUE MIGROS

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Si vous habitez par exemple à Zoug, vous n’obtenez qu’une maigre réduction fiscale pour votre troisième pilier. Pour une famille avec deux enfants, elle se monte concrètement à 306 francs. Ce montant vaut pour un revenu net de 70 000 francs ainsi que pour un versement maximal dans le pilier 3a, à savoir 6739 francs pour les salariés disposant d’une caisse de pension. Si la famille en question habitait à Neuchâtel, l’avantage fiscal passerait de 306 à 1665 francs. A Delémont, qui se place en seconde position, elle épargnerait 1419 francs.

Parmi les villes les plus intéressantes à cet égard, il convient de citer Neuchâtel, Delémont, Lausanne et Genève. Pour une question de place, le graphique cicontre ne prend en compte que la ville de Zoug et les chefs-lieux de Suisse romande. Pour avoir une vue complète à

important dans ce type de calculs. Pour une personne seule  Personne seule résidant à Neuchâtel,  Famille Zoug le rabais fiscal passe de 1665 à 2104 francs.

Genève A Genève, si notre famille parvient à écoNeuchâtel nomiser 1045 francs, la personne seule béDelémont néficie, elle, d’un abattement de 2146 Fribourg francs.

Lausanne Il est donc possible de réduire sa charge Sion fiscale. Naturellement, d’une comen francs 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000 mune à l’autre, les Economie d’impôts pour un revenu net de 70 000 différences sont très francs et un versement de 6739 francs dans le pilier 3a. sensibles. CepenUne vue d’ensemble est disponible sur le blog dant, même si vous de la Banque Migros (http://blog.banquemigros.ch). habitez à Zoug, le jeu en vaut la chandelle, car l’investissement dans le 3e pilier bénél’échelle de la Suisse, prière de consulter ficie d’intérêts préférentiels (actuellenotre blog (http://blog.banquemigros. ment 1,25% à la Banque Migros). Effecch), où vous trouverez aussi un calcula- tué sur une période de dix ans, un simple teur facile à utiliser pour calculer vos versement annuel de 6739 francs rapéconomies fiscales en fonction de vos porte déjà près de 900 francs. Par ailrevenus personnels et de votre domicile. leurs, les fonds de prévoyance vous permettent d’atteindre des rendements éleLes intérêts du 3e pilier ne sont vés, comme ceux des caisses de pension, pas imposables soit de 3 à 6% en moyenne durant les En fonction de la commune de domicile, cinq dernières années. En outre, réalisés il est intéressant d’examiner à quel point dans le cadre du 3e pilier, ces gains ne l’état civil des contribuables joue un rôle sont pas imposables fiscalement.

Importance des rabais fiscaux

Source: Banque Migros

Pour économiser des impôts, je verse régulièrement de l’argent dans mon pilier 3a. Cela est-il aussi avantageux qu’on le dit?

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AU QUOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

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MULTIMÉDIA | 97

SUR GOOGLE

Les termes les plus recherchés

Les smartphones et tablettes, nouveaux supports éducatifs.

Applis pour écoliers

Les appareils mobiles Apple et Android regorgent d’applications facilitant la vie des élèves comme des enseignants.

C

’est la rentrée. D’après une récente étude japonaise (pays que l’on ne peut guère soupçonner de partialité anti-numérique), trop d’heures passées devant un écran tactile ne serait

guère favorable aux résultats scolaires. Histoire d’inverser tant que faire se peut la tendance, les deux géants Google et Apple rivalisent d’ingéniosité pour faire aimer smartphones et tablettes des

Photo: Getty Images

Organisation Evidemment, qui dit reprise des cours suggère de jongler entre de nombreuses activités multiples et variées. Histoire de ne pas trop oublier des rendez-vous, on peut faire confiance à «Agenda étudiant free» (IOS) ou «Agenda scolaire» (Google), deux applications spécialement étudiées pour faciliter la vie de l’étudiant moderne.

Dans le même ordre d’idée, pour ne rien perdre de ses pensées fulgurantes et autres choses à faire, il existe de nombreuses applications de prises de notes et façon pense-bête, du très complet et assez complexe «Evernote» jusqu’aux écritures manuscrites comme «Genial Writing 2» (Google) ou «Paper» (IOS). Voire à la prise de notes manuscrite transformable ensuite en texte numérique partageable via e-mail ou les réseaux sociaux: par exemple le très bon «My Script Memo» (IOS).

élèves comme des enseignants.

Impossible d’en faire le tour, puisque de la biologie à l’histoire de l’art, chaque discipline regorge d’offres. Restons basiques.

Texte: Pierre Léderrey

Deux actrices se partagent la tête du classement: Jennifer Lawrence et Kate Upton.

Elles font partie de la soixantaine de stars américaines victimes du piratage massif de photos intimes et rendues publiques sur le forum 4chan.

La troisième marche est occupée quant à elle par la grande manifestation Air14 à Payerne et ses spectacles aériens qui ont eu lieu les deux week-ends derniers.

1. Jennifer Lawrence 2. Kate Upton 3. Air14

L’OBJET DU MOIS

Après le full HD, l’ultra HD

Outils de base Evidemment, pas d’école sans un bon dictionnaire.

Et cela tombe bien puisque tant Le Robert que Larousse offrent d’excellentes versions mobiles qui en plus d’économiser du poids dans le cartable disposent de nombreux atouts par rapport à leurs homologues papier. Pour rester dans la langue française, mention bien également au dictionnaire des synonymes (et antonymes-paronymes) «Bescherelle» qui, lui aussi, en jette avec sa recherche instantanée, sa grande fluidité et sa navigation hypertexte généralisée. Et si vous avez besoin d’une petite aide pour faire entrer vos conjugaisons, «Le Conjugueur» (IOS/Google) est fait pour vous.

C’est également la fête du côté des atlas, avec un «National Geographic» qui pour moins que le prix d’un café vous offre une foule de données et des cartes en haute définition du monde entier.

Besoin d’une calculette scientifique? Là aussi, IOS comme Android regorgent de propositions gratuites ou à peine payantes, comme «Pcale», «Atomium» ou «RealCalc».

C’est aussi la rentrée du côté du petit écran avec de nouveaux programmes tous azimuts. Alors qu’une minorité de fabricants se lance dans les dalles incurvées, c’est surtout la nouvelle norme 4K ou Ultra HD qui s’impose de plus en plus comme le must de fin d’année. Si le full HD proposait une définition de 1920 x 1080 pixels, l’Ultra en propose 4 fois plus: 3840 x 2160.

Problème: le contenu adapté manque encore à l’appel puisque le Blu-ray n’est «que» du full HD.

AU QUOTIDIEN 98 |

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VOITURE

La berline qui ne manque pas d’espace La nouvelle Kia Optima, aux dimensions généreuses, offre un habitacle confortable et une kyrielle d’options.

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

Le coffre

ffre erlines, le co toutes les b r ia su K e la m r m Co tiques su es plus pra d t e s a e p d n st ra ’e g n une ssemble à e d e in ta n Optima. Il re a qu e, d’une cin e large bouch r. La zone d u te u a h e d es tr sse de è a m b centi de mais t est profon n e acm e ès rg tr a ch nd pas qui ne la re nt so l 0 0 5 plafond, ce , plus de is fo te u To . cessible me devoir n, sans mê o ti si o p is d mis à rrière. anquette a baisser la b

Et dans la vraie vie, elle est comment cette voiture?

L’habitacle

occupants de Très spacieux, il permet aux Pour ce modèle, s’étendre et se détendre. alité, mais l’enKia ne fait pas dans l’origin siné. Ergonosemble est clair et bien des ieur offre des tér l’in mique et confortable, bonne facture de ent lem matériaux généra isantes, même si et des finitions très satisfa pourrait être enla qualité des plastiques . Le petit plus, core un petit peu améliorée s, mais égaletou r pou les sièges chauffants ux assis à nce cha les r pou ment climatisés l’avant.

Photos: Joëlle Neuenschwander / LDD

un parking étroit et sinueux fesIl y a une quinzaine de jours avait lieu le que nous avons atterri. J’avoue ne. tival Royal Arena aux alentours de Bien avoir pris mon temps pour efde Avec des copains, nous avions décidé res, car le fectuer les manœuvvres, les nous y rendre tôt pour assister à tous l’étroiet ule véhic du rit gaba concerts et en particulier à celui d’un ient anda tesse des voies dem groupe d’amis qui jouait en fin d’aprèspar les e Aidé té. doig prudence et nt midi. Pour le trajet, je me suis évidemme m’en suis je les, stac d’ob rs cteu déte portée volontaire pour conduire tout ce non sans mais e, sorti bien nt eme final beau monde, en comptant sur l’aide de és, nous Arrêt quelques sueurs froides. Arrêtés, t Nils, mon copilote. Pour ce trajet qui reliai nous que i effro avons réalisé avec Colombier à Orpond, nous voyagions avec n’étions qu’au départ des nane berli belle la nouvelle Kia Optima, une vettes et que le lieu du fese aux dimensions généreuses et à l’habitacl tival était à une vings particulièrement confortable. Nous étion taine de minutes de quatre et je dois dire que l’espace à bord route. Ni une ni deux, s pant dont bénéficiait chacun des occu nous avons repris la it était plus que bienvenu. Ce jour-là deva voiture et nous sommes être un des seuls à afficher une tempérahâtés pour rattraper notre reture convenable pour un mois d’août et, tard, mais le GPS de notre ami n’était de t dans ces conditions, même sur un traje pas très bien synchronisé avec notre fumoins d’une heure, il peut arriver qu’on tracé et nous avons encore réussi à sionne avec le revêtement de la sellerie. manquer une sortie. Après toutes ces Oui, mais c’est compter sans la kyrielle e péripéties, nous sommes tout de mêm d’options proposées par la marque cod gran e notr à , arrivés sur les lieux, mais réenne. En effet, parmi les nombreuses regret, pour n’entendre que la dernière les fonctions disponibles, se trouvent chanson de notre groupe préféré. On ne un sièges à température variable. Grâce à fois, je proni- m’y reprendra plus, la prochaine simple bouton, on peut choisir plusieurs e grammerai la navigation du véhicule! Cett foncveaux de chaleur ou de ventilation en le quer man fait aventure, bien qu’elle m’ait par tion de ses envies. L’assise est perforée concert, m’aura tout de même permis de sent diffu de minuscules petits trous qui très tester ce véhicule que je qualifierais de qui une brise rafraîchissante fort agréable je si e, mêm de tout ol bém Un nt. faisa satis remonte dans le dos et évite de rester à e, régim la trouve assez réactive à bas scotché à son dossier si l’on porte un déhaute vitesse, elle vient à manquer de ent bardeur. Mon copilote n’était pas vraim Texte: Leïla Rölli dynamisme. à son affaire et, en premier lieu, c’est dans

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AU QUOTIDIEN

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

Le tableau de bord

Bien fourni, il reste tout de même très intuitif. L’écran tactile est associé au système de na vigation, à une caméra de recul et à un système audio comprenant do uze haut-parleurs et compatible DAB+ .

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VOITURE | 99

La sécurité

u fermes, ons sont un pe Ses suspensi t irréproe de route es mais sa tenu rité comiment de sécu nt se Le . le chab d, entre ant compren plet et rassur ort, les feux m e gl tance an autres, l’assis d’aide au , des capteurs de frein actifs re, l’assisriè avant et ar t en em nn io stat ou encore arrage en côte m dé au e nc ta du véhicule. ce de stabilité une assistan

«Ses lignes dynamiques cassent le ccôté parfois ennuyeux de ce type de véhicule..»

Le look

ÉMISSION DE CO2 EN G/KM

200

180

120 128 140 151 160

100

80

60

40

20

m

od

èl e

Poids à vide avec conducteur: 1575 kg Consommation: mixte: 4,9/ 100 km Emissions de CO2: 128 g/km Etiquette énergie: B Prix: à partir de Fr. 39 950.-

0

Moteur / transmission: 1.7 CRDi Diesel 4 cylindres, 1685 cm3, 136 ch (100 kW) Boîte manuelle: 6 vitesses Performance: 0-100 km/h = 10,3 s Vitesse de pointe: 202 km/h Dimensions: Lxlxh = 484,5 cm x 183,0 cm x 145,5 cm

te st oy é en ne su i ss e

Kia Optima

m

FICHE TECHNIQUE

La Kia Opti ma Berline est une jolie voiture au x dimensio ns imposantes et à la silhouett e élégante Ses lignes . dynamiqu es, ses pha originaux e res t sa caland re grillagée cassent le côté parfo is ennuyeu de ce type x de véhicule .

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JEUX

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

| 101

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Comment participer

TĂŠlĂŠphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/appel depuis le rĂŠseau fixe).

SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.â&#x20AC;&#x201C;/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots flĂŠchĂŠs, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches

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DĂŠlai de participation: dimanche 14.9.2014, Ă minuit Aucune correspondance ne sera ĂŠchangĂŠe au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen dâ&#x20AC;&#x2122;un logiciel de participation automatisĂŠ est exclu. Les collaborateurs/ trices des mĂŠdias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informĂŠs/ĂŠes par ĂŠcrit et leur nom et lieu de rĂŠsidence seront publiĂŠs.

Solution n° 36: DISCIPLINE Les gagnants du n° 35, voir: www.migrosmagazine.ch/motsfleches

JEUX 2 102 |

& SPIELE EXTRA

NR 00 00 . MONAT 2011 MIGROSMAGAZIN MIGROS MAGAZINE |

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

QUIZ: VALEUR TOTALE DES GAINS 300 FRANCS

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Quel nom de poisson désigne aussi un piquet de tente de camping?

P morue

L

truite

V sardine

Comment participer

2. Les personnes qui ne souhaitent plus recevoir de publicité peuvent s’inscrire ...?

O sur la liste Robert

E

sur la liste Robinson

I

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches

sur la liste René

3. Quelle localité du canton de Neuchâtel n’a pas de gare?

S Bevaix

T

Le Landeron

N Cortaillod

4. Quel pourcentage de la superficie de la Suisse le canton du Tessin recouvre-t-il?

D 7%

R 18%

S 25%

5. La ville imaginaire où se déroule la série «Les Feux de l'amour» s’appelle ...?

E

Bay City

A Genoa City

Délai de participation: dimanche 14.9.2014, à minuit

O Walnut Grove

Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/ trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

6. Quel nom de petite bête n’est pas féminin?

N termite

C tique

E

luciole

7. Quel est le plat favori du chat Garfield?

H les épinards

A les pizzas

G les lasagnes

8. Quel est le nom du fils de Jean de la Fontaine?

L

Henri

E

Charles

U Bastien

Solution n° 35: BASTILLE Gagnants n° 34: Marc Grillon, Cornol JU; Raymonde Forstel, Martigny VS; Danielle Vionnet, Lausanne

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

PAROLI: VALEUR TOTALE DES GAINS 300 FRANCS

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Comment participer

Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ motsfleches

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

2

E

1 4

3 5

C E R AM I E S C I NTRAGE ECOC I DES EME R S I ON F LUORENE HYG I ENES OURSER I E S EME S T R E SERRANT E TRENNE L S

Délai de participation: dimanche 14.9.2014, à minuit 1

2

3

4

5

Solution n° 36: CASSE Gagnants n° 35: Celine Ruiz, Aïre GE; Andrée Chassot, Châtel-St-Denis FR; Monique Audemars, Lausanne

Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

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JEUX | 103

MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

BIMARU

PONTS

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres.

2 3 6 2 1 Des intersections, des ponts diagonaux et des liaisons avec plus 3 2 de 2 lignes ne sont pas autorisés.

1 1 2

5

2 3 3

Solution n° 35:

4

2 1

3

4 1 2

1

3

0

2

4

0

1

3

3

4

2

3

2

2 2

3 3

2 3

6 4 2 3

3

4 3 3

2 1 3

3

6 4

4 1

2

Solution n° 35: 3

2

3

2 2

3

2

3

3

3

4

2

5

4

4

3

2

1 2

2

2 4

1

4 2

1 3

2 1 4 6 3

3 3 2 3 3

LE COIN DES ENFANTS

QUEL EST L’INTRUS?

Énigmes

C A

B

?

LEBTDEWOCARTES WERJEU LE

A

Hugo aimerait jouer aux cartes, mais malheureusement son jeu est incomplet. Aide-le à retrouver les cartes manquantes dans sa chambre et entoure-les avec un stylo. Combien y en a-t-il?

C B

A

B

C

C

A B

Solution: 1=C, 2=B, 3=C, 4=B

Découvre le monde fantastique des Lillibiggs Voici ce qui t’attend en ligne: • des jeux amusants • des idées de bricolage fantastiques & des coloriages • des idées passionnantes!

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Solution: 15 cartes manquent.

JEUX

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

MIGROS MAGAZINE |

104 | SUDOKU: VALEUR TOTALE DES GAINS 500 FRANCS

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

8

5

7 3 2 1 8

7

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

9

Comment participer

2 7 4 1 3 5 8 2 4 8 9 7 8 5 6 5 6 4 2 9

Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/ SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 14.9.2014, à minuit Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

Solution n° 36: 912 1 4 5 8 6 9 3 2 7

8 6 3 5 7 2 9 1 4

7 2 9 1 3 4 8 5 6

6 1 7 4 9 8 2 3 5

9 3 2 6 1 5 4 7 8

3 7 6 2 8 1 5 4 9

5 8 4 3 2 7 6 9 1

4 9 8 7 5 3 1 6 2

2 5 1 9 4 6 7 8 3

Gagnants n° 35: Max Eberli, Emmenbrücke LU; Anni Feldmann, Genève; Beatrice Müller, Stäfa ZH; Carmen Stalder, Wettingen AG; Rosa Wehrli, Rüti ZH

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IMPRESSUM MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 505 288 exemplaires (REMP 2013) Lecteurs: 693 000 (REMP, MACH Basic 2014-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch

Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Alain Kouo Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Alain Kouo (chef d’édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller

Département Actualités Migros: Daniel Sidler (responsable), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément, Andreas Dürrenberger, Béatrice Eigenmann, Christoph Petermann, Anna Meister, Michael West Département Shopping & Food: Eveline Zollinger (responsable), Heidi Bacchilega, Emilia Gamito, Dora Horvath, Stefan Kummer, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Robert Rossmanith, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Correction: Paul-André Loye

Mise en pages: Bruno Boll (responsable), Werner Gämperli (responsable pour la Suisse romande), Doris Oberneder, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys, Tatiana Vergara

Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), René Feller, Max Sommer

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Imprimerie: DZZ Druckzentrum Zürich AG

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LE MONDE DE...

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CAROLINE VITELLI

| No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

L’art dans la peau

9h

Islandaise de cœur, Napolitaine d’origine, l’artiste genevoise Caroline Vitelli tatoue son univers mêlant sagas nordiques, chimères et romantisme. Rencontre entre feu et glace.

Salon-atelier

CARTE D’IDENTITÉ Nom: Caroline Vitelli Naissance: le 10 février 1980 Etat civil: célibataire, trois chats et un Viking.

Signes particuliers: étrange et passionnée.

Elle aime: lire, gribouiller, la sociologie, les cailloux et les huiles essentielles.

Elle n’aime pas: la viande.

Un rêve: ouvrir une ferme-résidence d’artistes-salon de tatouage en Islande.

Il y a d’abord ce chardon noir qui se déploie sur le haut de son torse et qui semble gravir son cou. Puis ce teint diaphane encadré de longs cheveux noirs qui lui donne un air elfique. Ces trois chats étranges, dont «Loki» le sphynx aux airs presque humains, qui vous accueillent à peine poussée la porte de son appartement-atelier genevois.

Caroline Vitelli est une créature mystérieuse. Artistetatoueuse, à la fois fragile et volcanique, mi-femme mifée, cette Napolitaine d’origine semble tout droit sortie d’une saga islandaise. Pas un hasard si elle a passé six mois en résidence sur la terre de glace et rêve de retourner s’y établir.

«C’est le pays des fées et des volcans, de la nature et du vide.» C’est aussi là, dans le Grand Nord, que cette touche-à-tout s’est initiée au tatouage inuit. Depuis, la belle a fait de son corps sa toile et grave son art dans la peau de ses clients toujours plus nombreux au Brut Tattoo Parlor dans le quartier des Pâquis en compagnie de Daniel Cousido, à Genève.

Ornements romantiques gothiques faits de chimères et de mythologie nordique, ses œuvres sont la prolongation de ses dessins. A son image, mystérieuses et fascinantes.

Texte: Viviane Menétrey Photos: Jeremy Bierer www.carolinevitelli.com; instagram.com/liebecaroline

«J’aime travailler chez moi, car je dessine en permanence, de jour comme de nuit. Depuis peu, j’ai laissé le fusain pour le «fine pen», la plume fine, plus à même d’être transposée en tatouage. Je ne fais presque que du noir et blanc. J’aime le noir, car c’est là que se trouve la lumière.»

12h

MIGROS MAGAZINE |

Cyber-café à la fenêtre

«Mon premier geste le matin est d’ouvrir mon ordinateur et de me faire un café. J’ai besoin d’être connectée, car c’est sur les réseaux sociaux, notamment Instagram, que la plupart des gens me contactent pour se faire tatouer après avoir vu mon travail.»

10h

Vegan paradise

«Je suis vegan et, à Genève, ce n’est pas évident de trouver un restaurant végétalien, qui plus est abordable. Depuis que le Mu-food a ouvert à quelques rues de mon salon de tatouage, j’y vais chaque fois que je peux. J’adore la cuisine de son chef Kwaï Luong.»

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 8 SEPTEMBRE 2014 |

LE MONDE DE...

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CAROLINE VITELLI | 109

Art cutané

«Je ne tatoue que mes dessins ou, si c’est une demande, des pièces qui traduisent mon style.

Même si je n’aime pas les étiquettes, mon style est souvent désigné dans le milieu comme de l’«engraving tattoo» ou «black tattoo» du tatouage gravure – noir. C’est ce qui se rapproche le plus de l’art, là d’où je viens.»

18h Air frais

«Le soir, je pars en général courir le long de l’Arve. J’ai besoin de m’aérer, de me vider la tête et de me rapprocher de la nature.»

Pattes sous cloches

«J’ai réalisé ces moulages de pattes de poulets pour l’exposition Post Tenebras Lux «L’analyse dystopique» qui s’est tenue au Musée Rath, en 2009. J’ai voulu recréer une fiction génétique envisagée par l’industrie agroalimentaire.

Loin de dénoncer frontalement, à la manière des soporifiques militants, mon installation se voulait dérangeante, par sa beauté.»

20h

Ma machine à tatouer

«Ce dermographe de tatouage est ma dernière acquisition. C’est une rotative réalisée par Rotaryworks à Londres. Elle tape un peu plus fort et, surtout, elle est plus légère que les autres. Et puis j’aime le côté esthétique de l’objet.»

Salon de lecture

«Lire est essentiel pour moi. Cela m’inspire dans mon travail. En ce moment, je lis «La sorcellerie» de Justine Glass et mon auteur islandais préféré, Thorbergur Thordarson, un poète-écrivain, anarchiste avant l’heure, qui m’a beaucoup aidée à comprendre la culture islandaise.»

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