Migros-Magazin-34-2019-f-GE

Les offres promotionnelles de ce journal sont uniquement valables en Suisse. Edition Genève, JAA 1227 Carouge

migrosmagazine.ch | MM34, 19.8.2019

Réinsertion: l’auberge de la seconde chance Page 10

Les secrets des végétaux décryptés

Page 18

Rorschach: au royaume de la petite reine Photo: Nicolas Schopfer

Page 57

Tina SchwizgebelWang, en mode tatouage Page 16

Septembre musical passe à l’ère Damev p. 70 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 5276, registre.cooperateurs@migrosgeneve.ch

«L’eau ne saurait manquer à un barbecue.»

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Recet te rapide de dip au yogourt: mélanger du yogourt nature avec de la menthe poivrée hachée, des radis effilés et des petits dés de concombre. Saler et poivrer, puis servir avec vos grillades préférées.

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4 | 19.8.2019 | EN BREF

Raconter et écouter Les cafés récits débarquent en Suisse romande. Lancées en 2015 avec succès en Suisse alémanique sous la houlette du Pour-cent culturel Migros et de la Haute école spécialisée du Nord-Ouest de la Suisse, ces rencontres permettent à tout un chacun de faire part de ses expériences et anecdotes autour d’un sujet prédéfini.

Il ne s’agit pas ici de débattre d’un sujet, mais de raconter et d’écouter avec respect.

Le premier café récit aura lieu le 6 septembre à Neuchâtel.

Ayant pour thème les envies et les rêves, il se déroulera à la Fondation Chez nous et est organisé par Pro Senectute Arc Jurassien. www.netzwerk-erzaehlcafe.ch/fr

Tout rond, tout bon Non seulement la myrtille égaie n’importe quel dessert avec son beau bleu, elle est aussi intéressante d’un point de vue nutritif puisqu’elle est très pauvre en calories et riche en provitamine A ainsi qu’en ­vitamines C et E. migros-impuls.ch/myrtille

EN BREF | 19.8.2019 | 5

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Migros a économisé 91 000 tonnes de carton l’an dernier, soit le poids de 15 166 éléphants.

Pour parvenir à un tel résultat, Migros privilégie des caisses réutilisables pour transporter ses marchandises.

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Des achats plus mobiles Le smartphone est de plus en plus privilégié pour le shopping en ligne. «digitec» et Galaxus, deux filiales de Migros, reçoivent près d’un tiers des commandes via un téléphone portable, soit deux fois plus qu’en 2016. Les femmes, les Romands et les jeunes consommateurs participent plus particulièrement à cette évolution.

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La question de la semaine

Comment faire pour que la peau du poisson que je prépare sur le barbecue ne colle pas sur la grille?

Photos: DR, Getty Images, Cyrill Krähenbühl

Pour éviter ce désagrément, il faut que la grille soit parfaitement propre et que le poisson soit badigeonné d’huile.

De plus, il convient de ne pas le retirer trop vite du feu. Notons qu’il est aussi possible d’utiliser une barquette en aluminium ou une plaque en fonte.

Concours Clin d’œil

«Les jolis couchers de soleil de cet été ont même coloré ma bouteille d’Aproz», constate Amelia Brito, d’Aigle (VD).

Envoyez-nous votre plus belle p ­ hoto Migros. L’auteur du cliché sélectionné sera récompensé par une carte c­ adeau de Fr. 50.–.

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Une bonne nouvelle pour tous les mordus de pain.

Une question?

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6 | 19.8.2019 | EN IMAGE

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Le moment Migros À Meilen (ZH), Midor produit 27 000 glaces vanille à l’effigie d’une otarie par heure.

Du mélange des ingrédients au refroidissement, il faut près de 48 heures à cette entreprise de la M-Industrie pour élaborer sa célèbre crème glacée à la vanille.

Photo: Markus Bertschi

EN IMAGE | 19.8.2019 | 7

«Sur la grille du barbecue, même le dessert a sa place.»

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Recet te rapide de dessert estival: couper des fruits frais en morceaux et les griller brièvement à feu vif, à convenance. Servir avec du yogourt au citron ou de la glace.

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EN RÉSUMÉ | 19.8.2019 | 9

24

Et pourquoi ne pas oser des légumes pour le dessert?

SOMMAIRE 10 Reportage À Épalinges (VD), une auberge permet à des sans-emploi de se réinsérer dans la vie professionnelle.

16 Portrait La créatrice de mode Tina Schwizgebel-Wang puise son inspiration dans les codes graphiques du tatouage.

50 Votre région Votre coopérative Migros.

Photos: Olivier Vogelsang, Tina Sturzenegger, Katrin Klaus

57 Excursions Des bains d’époque aux pistes cyclables, découvrez les charmes de Rorschach (SG).

61 Offre aux lecteurs Profitez de la gastronomie et de l’architecture tessinoises sur le Monte Generoso.

65 Jeux 70 Mon univers Mischa Damev, directeur du festival Septembre musical, met cette année l’accent sur la culture russe.

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L’ethnobotaniste Didier J. Roguet analyse le lien qui unit les hommes et les plantes.

44 La Bernoise Marlene Luginbühl pratique l’art du barbecue à toutes les sauces.

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10 | 19.8.2019 | RÉINSERTION PROFESSIONNELLE

À l’hôtel-restaurant de l’Union, des personnes sans emploi se forment aux métiers de l’hôtellerie: cuisine, service, administration et entretien.

L’hôtel-resto de tous les espoirs Un établissement particulier, unique en Suisse, vient d’ouvrir ses portes à Épalinges (VD). Un hôtel-restaurant qui engage des sans-emploi en leur donnant une formation pratique. Et les aide à se réinsérer dans le monde du travail.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Jeremy Bierer

RÉINSERTION PROFESSIONNELLE | 19.8.2019 | 11

Laurent Gauthier (à gauche) apprend les bases du métier aux participants.

Ci-dessous, Victor Hugo de la Cueva, chef de partie.

«Je suis heureux parce qu’on arrive à faire du bon boulot avec des non-professionnels» Laurent Gauthier, cuisinier

I

nstallé sur les lieux d’une pizzeria défraîchie et d’un vieux pub irlandais, l’hôtel-restaurant de l’Union à Épalinges (VD) a fait peau neuve. Derrière une façade au rouge flamboyant, l’établissement flanqué d’une jolie terrasse est devenu un lieu pionnier en Suisse: un lieu qui favorise la réinsertion professionnelle.

«Ce projet démarré au printemps permet de former des personnes sans emploi aux standards du métier pour les aider à rejoindre au plus vite le monde professionnel de la restauration, un secteur qui peine par ailleurs à trouver de la main-d’œuvre», expli­ que Emmanuelle Rossier, respon-

sable de prestations au sein de la ­société Démarche ( lire encadré), chargée de l’exploitation des lieux.

Soit une quarantaine de postes de ­travail dans les différents secteurs de l’hôtellerie (cuisine, service, ­administration et entretien) pour se faire la main, acquérir une expérience et mieux rebondir.

Comme de vrais apprentis

Ce matin-là, aux fourneaux, on ­s’active déjà autour des marmites.

Les participants – comme on appelle les personnes en formation – sont ­encadrés par quatre professionnels.

Dont Laurent Gauthier, cuisinier

c­ hevronné, passé par les tables étoilées de Michel Troisgros et Carlo Crisci, entre autres. «La cuisine, c’est du plaisir qu’on partage», dit celui qui a toujours privilégié la transmission. Le défi pour lui, aujourd’hui, est d’enseigner les bases d’un métier à des apprenants qui n’ont parfois ­aucune connaissance et qui viennent d’horizons aussi variés que la Suisse et l’Érythrée, en passant par la Macédoine et le Maroc. «J’explique les ­familles de légumes, les règles d’hygiène, les différents poissons. On fait évoluer les participants, comme de vrais apprentis, du dressage à la cuisson des viandes.»

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Votre programme de voyage

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1er jour: trajet jusqu’à Livourne, où notre ferry pour la Sardaigne nous attend.

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1er jour: Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Limone, au bord du ravissant lac de Garde. Repas du soir à l’hôtel.

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2e jour: En suivant la jolie promenade du bord du lac, nous marchons jusqu’à un vieux moulin à huile et découvrons quelques secrets de fabrication de l’huile d’olive.

Puis nous profitons d’une vue imprenable sur le lac et visitons enfin le célèbre jardin de citronniers de Limone.

Randonnée facile, durée 3h, dénivelé 350 m

2e jour: arrivée ce matin à Olbia. Par des sentiers faciles, nous randonnons le long de la très célèbre Costa Smeralda, avec les plages de sable doré et les couleurs intenses de la mer en toile de fond.

Durée env. 3h, dénivelé 0 m 3e jour: départ aujourd’hui pour Isola Rossa, sur la côte nord. Au passage de petites criques où il fait bon se baigner, nous verrons finalement nos efforts récompensés par un sensationnel panorama ouvrant sur tout le littoral nord-ouest!

Durée env. 3h, dénivelé 120 m 4e jour: exploration aujourd’hui du magnifique paradis insulaire de La Maddalena. Par des sentiers à la vue spectaculaire, nous descendons jusqu’à une petite baie aux eaux cristallines, véritable invitation à la baignade.

Durée env. 4h, dénivelé 170 m 5e jour: marche à travers les impressionnants paysages rocheux de Capo Testa, à l’extrémité nord de l’île. Le soir, embarquement sur un ferry pour la traversée de nuit à destination de Livourne.

Durée env. 4h, dénivelé 80 m

en hôtel 4 étoiles Fr. 969.Non inclus/en option: - Suppl. chambre indiv. (hôtel): Fr. 129.- Suppl. cabine indiv. intérieure (ferry): Fr. 99.- Suppl. cabine double extérieure: Fr. 50.- Frais de réservation: Fr. 20.- par pers.

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

Costa Smeralda

3e jour: Notre randonnée débute au bord du Lago di Tenno, de couleur turquoise. Là, nous marchons jusqu’au village médiéval de Canale, puis à travers forêts de hêtres, pins, conifères et prairies verdoyantes. Chemin faisant, nous verrons nos efforts récompensés par un panorama à couper le souffle sur toute la partie nord du lac de Garde.

Randonnée de difficulté moyenne, durée 4h, dénivelé 600 m 4e jour: Transfert à Malcesine, où nous prenons le téléphérique panoramique pour monter au Monte Baldo, à 1800 m d’altitude. Au sommet, une balade en boucle nous permet de profiter d’un panorama incomparable, d’un air frais et vivifiant et d’une nature fascinante, avant de redescendre dans la vallée en téléphérique. Temps libre avant de terminer la journée par un charmant tour en bateau sur le lac de Garde.

Randonnée facile/de difficulté moyenne, durée 3h, dénivelé 400 m

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à l’hôtel La Limonaia ***, à Limone Fr. 529.Non inclus/en option: - Supplément chambre individuelle: Fr. 135.- Frais de réservation: Fr. 20.- par personne Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

Malcesine

6e jour: retour en Suisse après le petit déjeuner.

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RÉINSERTION PROFESSIONNELLE | 19.8.2019 | 13

«Finalement, je me suis découvert une possible vocation» Olivier Bron, serveur en formation

Aline Gotti, participante, assure le service en terrasse.

L’ambiance est joyeuse et appliquée.

«Pas besoin d’être agressif pour être exigeant», sourit Laurent Gauthier, tout en saisissant des maquereaux ­laqués au teriyaki sur un lit de pakchoï relevés aux anchois. Pour cette carte inventive et moderne, tendance bistronomique, tout est fait maison, de la coupe des légumes aux fonds de sauce en passant par les tuiles à l’encre de seiche. «On soigne toujours la présentation. Je suis heureux parce qu’on arrive à faire du bon boulot avec des non-professionnels, certains sont déjà presque indépendants! J’espère créer des vocations…»

Gjejlan apprend à disposer les pâtes joliment dans l’assiette, tandis que Samrawit lave les casseroles à grande eau, tout en lâchant dans un murmure: «Il y a beaucoup d’annon­ces, mais peu d’embauche.»

Toutes deux rêvent de trouver un jour une place en cuisine. Elles savent que le stage à l’Union ne dure que six mois, renouvelable dans certains cas, mais que l’attestation reçue leur permettra peut-être de décrocher enfin un travail fixe.

Côté salle de restaurant, autre atmo­ sphère. Dans un décor raffiné et vintage, tapisserie végétale et luminaires Art déco, les serveurs tout en noir avec leur grand tablier écru, s’affairent déjà pour le boom de midi. En période de forte affluence, le service peut aller jusqu’à septante couverts.

Derrière le bar, concentré, Olivier Bron fait partie des personnes en formation. «Je découvre le métier de serveur depuis trois mois. J’étais éducateur, mais un burn-out m’a mis sur la touche», dit-il tout en remplissant les carafes d’eau, rinçant les verres, débarrassant les bouteilles vides et préparant 3 décis de rosé pour la 302.

Savoir rebondir

Impensable pour lui de reprendre son ancien job, cause de son épuisement psychique et physique. Il mul­ tiplie alors les stages de-ci de-là, tente un apprentissage, et arrive en fin de droits. Quand le CSR (Centre social régional) lui propose cette place de serveur comme mesure de réinsertion, il saisit le shaker au bond: «Je me suis dit qu’il fallait essayer!

Ça m’a rappelé mes années d’étudiant, quand je faisais le barman derrière le comptoir. Et finalement, je me suis découvert une possible vocation…» À 43 ans, Olivier Bron se verrait bien serveur dans un resto ou une institution sociale. Suivi par un job coach, il compte profiter de ses prochaines vacances pour refaire son CV et peaufiner sa lettre de motivation. «Je dois juste apprendre à rester debout bien droit toute la journée…», dit-il avant de filer à la cave pour refaire le stock de boissons.

Hôtel complet

Si le restaurant a ouvert ses portes au mois de mai, l’hôtel propose une quarantaine de chambres depuis un an et demi, ainsi que quatre salles de séminaire. Réservé aux personnes à l’aide sociale et sans logement, ­l’établissement affiche complet, avec même une liste d’attente. Les clients de ces chambres simples mais tout confort? «Ce sont beaucoup de jeunes qui ne peuvent plus rester dans leur foyer, des femmes victimes de ­violences conjugales, des familles

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RÉINSERTION PROFESSIONNELLE | 19.8.2019 | 15

«Un coach nous aide dans nos démarches.

Tout le monde est gentil, c’est comme une famille!»

Hagos Yemane, ­participant, en entre­ tien avec Susana Almeida, formatrice en français.

Mirna Salmo, réceptionniste en formation

­ onoparentales, des hommes âgés m sans travail et sans domicile, des réfugiés…», explique Emmanuelle Rossier, avant de poursuivre: «Ce sont des personnes qui traver­sent des moments de vie très chahutés. On leur offre un encadrement, un espace serein et calme, le temps de se retourner.»

Objectif: 50% de réussite

Tenu comme un hôtel, un vrai, avec un gérant, une réception et un service administratif, le lieu est aussi l’occasion de former du personnel dans la branche hôtelière. C’est justement là que Mirna Salmo, 32 ans, une crinière blonde et un papillon tatoué sur l’avant-bras, fait ses gammes dans le métier de réceptionniste. Syrienne débarquée en Suisse il y a quatre ans, il lui est difficile de trouver un emploi malgré ses diplômes universitaires et son expérience dans les RH en entreprise. «Ici, je fais le courrier, l’accueil téléphonique et des clients, la gestion

des factures pour le restaurant…

Je suis un cours de langue et on a deux à trois heures par semaine pour faire de la recherche d’emploi. Un coach nous aide dans nos démarches.

Tout le monde est gentil, c’est comme une famille!», dit-elle dans un français fluide.

En octobre, elle sait qu’elle devra voler de ses propres ailes. C’est la règle du jeu. Les participants en formation, comme les résidents de ­l’hôtel, ne peuvent pas rester plus de six mois, histoire de garder une dynamique. «On doit atteindre 50% de réussite, c’est l’objectif fixé par l’État de Vaud qui finance en partie l’hébergement et les mesures de réinsertion», explique Emmanuelle Rossier.

Pour l’heure, une personne a déjà trouvé un emploi dans la restauration et plusieurs ont obtenu des entretiens d’embauche. Un démarrage prometteur, qui prouve que l’Union peut faire la force… et l’emploi. MM

Une Démarche d’utilité publique Créée il y a vingt-cinq ans par ­Stéphane Manco, Démarche est une société coopérative à but non ­lucratif, active dans les cantons de Vaud et Genève. Elle regroupe 140 collaborateurs qui accompagnent près de 700 personnes en vue d’une réinsertion professionnelle.

«On offre quarante-cinq métiers qui fonctionnent au plus près du ­marché», explique Emmanuelle Ros­ sier, responsable des prestations au sein de la société. Laquelle chapeaute plusieurs branches, comme Textura (récupération et redistribution des habits), Artraction (promotion d’artis­ tes lémaniques) ou encore Style ­(recyclage des vélos abandonnés), pour n’en citer que quelques-unes.

Informations: www.demarche.ch

16 | 19.8.2019 | CRÉATION

Une artiste de fil en aiguille Primée au Festival international d’Hyères, la Genevoise Tina Schwizgebel-Wang s’est imposée comme l’une des créatrices de mode les plus en vue de sa génération.

Artiste plurielle, elle s’illustre en prime dans le dessin et le tatouage.

Texte: Nadia Barth Photo: Nicolas Schopfer

E

lle est agenouillée par terre, entre des bustes de couture et quelques rouleaux de tissu.

Dans son petit atelier genevois, Tina Schwizgebel-Wang découpe, ­méticuleuse, un morceau d’étole. Un dernier coup de ciseaux et la voilà prête à nous rencontrer. Dégaine minimaliste, vêtements noirs et longs cheveux de jais, la Genevoise de 29 ans est ­saisissante de simplicité. «Ce tissu, c’est pour la collection de sacs et de t-shirts que je réalise en collaboration avec Sang Bleu (un célèbre studio de ­tatouage zurichois, ndlr).»

Depuis que la créatrice a remporté le Prix Chloé 2019 au Festival international de mode d’Hyères, elle ne cesse d’être sollicitée pour divers projets.

Et pour cause, sa collection homme a marqué les esprits: silhouet­tes racées, matériaux surprenants, i­ mprimés calqués sur l’univers du ­tatouage… Tina Schwizgebel-Wang est une hyper-créative dont le génie dépasse largement les frontières de la mode. Du dessin à la musique en passant par le tatouage, la Genevoise est une artiste plurielle qui a de qui tenir. Chez les SchwizgebelWang, l’art est plus qu’un passe-temps, c’est une discipline de vie.

Son père, Georges, n’est autre qu’un maître du cinéma d’animation suisse, sa mère, Yaping est professeure de dessin et son grand frère, Louis, pianiste virtuose, plusieurs fois primé. Rien

d’étonnant si très jeune déjà, Tina maniait l’archet et le crayon. Sa mère née à Shanghai veillait rigoureusement à la discipline de sa fille: «Elle me forçait à faire un dessin par jour à partir de 9 ans.» Un peu plus tôt, vers 5 ans, elle commençait le violoncelle. Adolescente, Tina laisse néanmoins de côté l’instrument. «Mon frère est un virtuose, je sentais bien que je ne pourrais pas r­ ivaliser avec lui», ironiset-elle. Le dessin, lui, ne cessera de l’accompagner. Aujourd’hui ses fresques s’affichent de Genève à Berlin. Reconnaissables à leur univers onirique, ses dessins aux traits noirs font désormais la signature de Tina Schwizgebel-Wang mais aussi de sa complice, Mara Tchouhadjian. Ensemble, elles forment le collectif «Le crabe et la mécano».

Voyages au cœur des arts

La mode ne fait donc pas partie des premières amours de la Genevoise. Ce n’est qu’après ses études en arts visuels à l’ECAL que la passion naît: «Je suis partie un an à Shanghai pour perfec-

«Je voulais traduire le processus de tatouage dans le vêtement»

tionner mon chinois. Je vivais chez ma tante, Wang Yacheng, qui est styliste.

C’est auprès d’elle que j’ai pris goût à la mode.» À son retour, elle opte pour cette voie et s’inscrit à la Haute école d’art et de design de Genève (HEAD).

En parallèle, l’infatigable curieuse, dont le voyage semble façonner le destin, s’entiche en Indonésie d’un autre art: le tatouage. À son retour, elle se procure une machine et réalise ses premiers essais sur elle: chevilles, jambes, bras, Tina Schwizgebel-Wang compte une vingtaine de dessins sur le corps, dont une dizaine ont été esquissés par ses soins. Aujourd’hui, c’est aussi sur la peau des autres qu’elle fixe ses créations où se mêlent humour et traits naïfs. «Je partage un studio à­ ­Genève qui s’appelle Naïvcore, où je tatoue les personnes qui me contactent.»

Au fil du temps, ces dessins – appelés flash dans le jargon du tatouage – ­s’accumulent. La styliste y voit une matière rêvée pour la collection qu’elle élabore en vue du festival d’Hyères.

«Je voulais traduire le processus de ­tatouage dans le vêtement en regroupant tous les médiums que j’aime.»

Celle qui sait faire dialoguer avec audace tous ses talents ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. La ­Genevoise projette de s’installer à ­Paris dès janvier. Ce qui l’y attend, elle ne le sait pas encore. Gageons qu’avec elle, tout est possible. MM

CRÉATION | 19.8.2019 | 17

Questions de Proust Que seriez-vous si vous étiez un vêtement?

Un t-shirt noir.

Et une couleur?

Bleu marine.

Quel est le dernier d ­ essin que vous avez réalisé?

Une rave party à la Perle du Lac que j’ai dessinée de souvenir, le lendemain.

Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait­ ­jamais donné?

«On ne peut compter que sur soi-même.»

Quelle est la dernière chose à laquelle vous pensez avant de vous coucher? À ce que je dois faire le ­lendemain.

Votre plus grande peur?

Ne plus pouvoir rire.

La réussite, c’est quoi pour vous? Être heureuse et en accord avec soi dans tout ce qu’on fait.

Quelle est la dernière photo que vous ayez postée sur les réseaux sociaux?

Un dessin du Bourg-Plage, la célèbre terrasse à ­Lausanne. J’aime bien ­poster les dessins des ­différents lieux où je vais pour archiver les souvenirs.

L’artiste multitalent Tina SchwizgebelWang fait partie des créatrices suisses à suivre.

Est-ce que vous avez un porte-bonheur qui ne vous quitte jamais?

Une vertèbre de serpent que je porte autour du cou, en référence à mon signe chinois. C’est un cadeau que m’a offert une amie à San Francisco.

18 | 19.8.2019 | ENTRETIEN

«Le langage des fleurs est une forme de poésie»

L’ethnobotaniste et conservateur genevois Didier J. Roguet consacre une exposition et un livre au végétal considéré sous l’angle des émotions et des symboles.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Olivier Vogelsang

D

idier J. Roguet, pourquoi une ­exposition et un livre* sur les plantes comme source de ­sentiments et de symboles?

Plus que la botanique pure et dure, ce qui me passionne, c’est le rapport hommesplantes, son omniprésence expérimentale et son rôle civilisateur. Prenez les plantes tinctoriales, qui servent à fabriquer les ­colorants. Rien ne montre au premier abord que la garance, par exemple, que les Romains utilisaient déjà pour teindre leurs toges, pourra donner un rouge carmin et des roses magnifiques. C’est une plante un peu râpeuse, accrocheuse, pas très spectaculaire, sans signe particulier ni floraison colorée. C’est sa racine en fait qui produit cette couleur extra­ordinaire grâce à sa purpurine. Voilà le genre de choses qui me fascinent.

Vous avez la dent dure avec l’edelweiss et soulignez qu’il a p ­ arfois été utilisé comme antidiarrhéique pour les veaux…

Notre plante nationale n’est tout d’abord pas une grande médicinale. Sans vertus thérapeutiques reconnues, elle connaît cependant ce qu’on appelle une «néo-utilisation»: on a en effet découvert à l’intérieur de cette plante un composé, l’acide léontopodique, qui est un antioxydant très puissant, utilisé désormais dans de nombreuses crèmes cosmétiques antirides. C’est en fait une plante immigrée,

qui est là un peu par le hasard des glaciations.

Les quelque trente espèces connues sont ­pratiquement toutes himalayennes. L’edel­ weiss n’a pas toujours eu non plus l’image ­positive qu’on lui connaît. Durant la dernière guerre, c’était la plante préférée du Führer.

Des bataillons allemands dans les Alpes arboraient un edelweiss brun sur leurs képis.

Autre intrus, le géranium rouge, symbole national par excellence de nos balcons…

C’est en fait une sélection du genre sudafricain Pelargonium, cousin de nos géraniums sauvages, une plante qui a été choisie avant la Deuxième Guerre mondiale, en 1937, pour fleurir la ville de Berne et combattre la morosité, pour sa couleur rouge, le rouge du drapeau, et aussi parce qu’elle se bouture facilement, qu’elle est robuste et aisée ­d’entretien, qu’elle fleurit tout l’été. On aurait pu choisir d’autres emblème floraux pour ­représenter la suissitude: un aster, une ­gentiane, un rhododendron qui sont bien plus locaux mais aussi plus fragiles.

Les fleurs nationales, que les pays prennent comme emblèmes, transcendent le nationalisme, dites-vous. En quoi?

L’aspect esthétique joue un rôle dans cette désignation, mais aussi des connotations symboliques. Le trèfle, symbole de l’Irlande, par exemple, est-il beau? Bien sûr, c’est vert

et ça pousse en Irlande, mais aussi dans bien d’autres endroits du monde. Mais tout à coup vous vous identifiez, vos racines vous rappel­lent au monde celtique, où ce symbole joue un rôle central. Cela représente votre pays de façon différente, plus civilisatrice.

Quand des visiteurs cubains découvrent ici, au Jardin botanique de Genève, la mariposa, leur fleur nationale, une cousine à fleur blanche du gingembre, leurs yeux s’illumi­ nent. On assiste aussi dans ce monde des fleurs nationalisées à des partages. La tulipe, par exemple, est la fleur nationale de plusieurs pays: la Hollande pour la tulipe domestiquée, qui la partage avec la Turquie et l’Iran, ses pays d’origine, et la Hongrie.

Qu’est-ce qui fait qu’une plante, par exemple le lis, la rose ou le laurier, va acquérir une célébrité universelle?

Sans doute les lois du hasard, mais aussi de l’utilité, de la rencontre et de l’opportunité.

Parce qu’il y a une légende, un mythe ou un auteur, que ce soit Pline l’Ancien ou un hiéroglyphe égyptien, qui l’a évoquée ou sublimée.

Ce sont souvent quand même des plantes ­utilitaires, médicinales ou alimentaires. Mais pas toujours, le lis par exemple doit sa réputation à sa beauté, sa blancheur, sa couleur, et va être recherché comme symbole de pureté.

Que le blanc plutôt que le rouge ou une autre couleur évoque la pureté, c’est culturel et

ENTRETIEN | 19.8.2019 | 19

De quoi parle-t-on?

Elles servent à décorer, à soigner, à exprimer des sentiments, à porter des symboles… Les plantes font partie intégrante de nos vies. Dans un livre* et une exposition**, Didier J. Roguet, ethno­botaniste et conservateur des Conservatoire et Jardin botaniques, décrypte les secrets de ce monde végétal avec qui l’homme entretient un rapport émotionnel.

La forêt peut faire peur, selon Didier J. Roguet, surtout avec le poids du conte enfantin. Sur la branche, un tschäggättä du Lötschental.

Photos : Fabian Biasio

Publireportage

Lilian et Augustine vont mieux grâce à leur élevage de poulets.

« Les poulets améliorent notre vie »

Assurer la subsistance des familles de paysans Particulièrement criante dans la région ougandaise de Teso où elle touche 84 % de la population, la pauvreté est l’une des conséquences de la guerre civile. Le changement climatique aggrave encore la situation.

1600 paysannes et paysans ont été choisis pour participer à un projet que Caritas Suisse réalise avec l’organisation d’entraide locale « Teso Initiative for Peace ». Les bénéficiaires apprennent qu’en labourant deux fois, on prépare mieux le sol, que semer en ligne accroît le rendement et que le mélange des cultures ménage le sol. Ils reçoivent des semences adaptées au climat qui génèrent un meilleur rendement.

L’Ouganda compte parmi les pays les plus pauvres au monde. Voici quelques années, Lilian Ariokot (24 ans) et son mari Augustine Ejiet (30 ans) souffraient encore de la faim. En travaillant dur, ils sont parvenus à améliorer leur ordinaire.

La vente de poulets leur a permis de scolariser leurs deux enfants.

Rien ne prédestinait Lilian à une vie de paysanne. Son père était enseignant et voulait aussi lui offrir une bonne formation. Mais la guerre civile en Ouganda a ruiné beaucoup d’espoirs et fait sombrer aussi la famille de Lilian dans la pauvreté.

Celle-ci avait 17 ans quand elle a rencontré Augustine. Ils se sont mariés et ont

courageusement repris la ferme abandonnée, laissée en friche depuis l’assassinat du père d’Augustine par des rebelles. « Au début, on ne savait pas grand-chose de l’agriculture », se souvient Augustine. « On travaillait beaucoup, mais les rendements étaient faibles. On devait souvent aller se coucher le ventre vide. »

Apprenez-en plus sur Lilian sur : agirtoutsimplement.caritas.ch

Lilian et Augustine peuvent aujourd’hui envoyer leurs fils Matthew (7 ans) et Gerald (4 ans) à l’école. Ce n’était pas couru d’avance. C’est un projet agricole de Caritas Suisse qui a rendu la chose possible. Les jeunes parents y participent depuis une année et demie. « Nous avons appris à améliorer et à diversifier la culture de nos champs, déclare Lilian. Mais le plus important, c’est nos poulets. » Augustine a suivi une formation dans le domaine de la vaccination. « Auparavant, des maladies emportaient nos poulets », explique Augustine. « Depuis que nous les vaccinons, ils restent en bonne santé.

Maintenant, notre élevage grandit et nous pouvons vendre des poulets au marché à un bon prix. » « Nous allons mieux », complète Lilian. « Nous avons assez à manger, nous pouvons payer les frais de scolarité et même mettre un peu d’argent de côté. »

Plus de rendement grâce à de nouvelles techniques agricoles : Augustine et Lilian sèment des cacahuètes.

Caritas aide en outre les familles de paysans à constituer des élevages de poulets. Elle encourage aussi l’esprit d’entreprise et la création de coopératives pour une commercialisation commune.

Compte postal : 60-7000-4 Pour les dons en ligne : caritas.ch/ouganda

ENTRETIEN | 19.8.2019 | 21

Bio express ça ne marche pas partout sur la planète.

Il en est de même pour certaines espèces.

Le chrysanthème en Asie évoque le bonheur, alors qu’en Europe c’est une fleur associée au deuil, aux morts.

Vous regrettez qu’on n’offre des fleurs qu’aux femmes…

L’offrande du bouquet nous vient du monde ottoman. Certaines choses ne pouvaient être dites de façon directe et phrasée, on le disait donc avec des fleurs. Une femme d’ambassadeur auprès du sultan aurait ramené cet usage en Angleterre. Dans le monde musulman, c’était clairement la gent masculine qui offrait des fleurs… et le machisme ambiant ­aidant, cela a perduré. On continue ainsi ­d’offrir une bouteille de vin aux hommes et un bouquet de fleurs aux femmes. Comme si les femmes n’aimaient pas le vin et les hommes n’aimaient pas les fleurs.

Que sont censées exprimer les fleurs offertes?

Le langage des fleurs est une forme de poésie utilisant un message subliminal. Il nécessite bien sûr un code qui doit être connu des deux parties. Une fleur bleue exprimera la tendresse, une rose ou une fleur rouge plutôt la passion. Mais c’est un langage qui évolue et s’adapte aux circonstances. Le tagète par exemple, de couleur orange, est la fleur des morts au Mexique, d’où il est originaire. Mais en Asie, c’est lui qui va fleurir toutes les statues bouddhistes et hindouistes, simplement parce que l’orange est la couleur sacrée de ces religions et philosophies asiatiques. Plus pragmatiquement, sur ce continent, vous n’avez pas d’autres fleurs orange qui puissent être conservées et transpercées par un fil pour en faire les guirlandes qu’on vend à ­l’entrée des temples.

Que vous inspire le fait qu’aujourd’hui, la chimie remplace largement les plantes dans la médecine comme dans la teintu­rerie?

La phytothérapie est beaucoup plus complexe que la médecine allopathique chimique.

Le médicament traditionnel au Moyen Âge pour soigner la fièvre, par exemple, c’était l’écorce de saule que vous faisiez macérer ou infuser. L’aspirine est juste un acide composé – l’acide acétylsalicylique (du latin salix qui ­signifie «saule», ndlr) – une molécule que l’on peut doser précisément. Dans une infusion de saule, plus complexe chimiquement, vous avez certes votre même principe actif, mais aussi tout un tas d’autres molécules plus ou moins actives, certaines bénéfiques, d’autres pas du tout ou avec des effets secondaires.

Pour trouver le bon dosage d’une plante ­médicinale et qu’elle vous fasse du bien, il a souvent fallu prendre le risque qu’elle vous fasse beaucoup de mal avant.

• Ethnobotaniste né en 1960, marié, 3 enfants • Diplômé en biologie • Brevet fédéral de technicien en publicité • Conservateur aux Conservatoire et ­Jardin botaniques de la Ville de Genève • Commissaire de nombreuses expo­ sitions: La plante compagne, Cap au Sud, Ethnopalmes, Jardin de maths, Edelweiss, Plantes et spiritualités, Jardins ethno­ botaniques, etc.

• A publié, entre autres, Utilités ­botaniques (2011, Éd. Glénat) et Symboles et senti­ ments: secrets de plantes* (2019, Éd. du Belvédère).

«C’est compliqué de se séparer d’un arbre, parce qu’alors on abat aussi une mémoire collective» Et pour les colorants?

C’est la même chose. Pour que l’indigo, qui pousse en Asie et qu’on surnomme «la plante à jeans», donne du bleu, il a fallu toute une construction de techniques et de pratiques expérimentales – fermentation, oxygénation, etc. La plante entière ne donne pas chaque fois le même bleu, votre jeans va être une fois plus pastel, une autre fois plus foncé, vous n’avez pas la constante que recherche l’industrie et qu’on trouvera en isolant chimiquement la molécule qui donne, au bon dosage, le bleu idéal.

Quand vous écrivez que «l’arbre ne cache pas la forêt», que voulez-vous dire?

L’arbre tout seul est aimé, admiré; la forêt est souvent crainte. On va vers l’arbre, on veut bien le toucher, l’embrasser, la forêt est davantage redoutée, ce qui est étonnant,

voire paradoxal. Qu’est-ce en effet qu’une ­forêt, si ce n’est un groupement d’arbres qui vivent en communauté? On sait maintenant que ces arbres communiquent, par les raci­ nes, par les feuilles, par des substances chimiques qu’ils se transmettent. Pourtant, la forêt de conifères surtout, avec sa sempervirence qui la fait garder ses aiguilles toute l’année, continue de faire peur. La plupart du temps, il n’y a rien qui pousse dessous, à cause de la décomposition acide des aiguilles, il y fait très sombre toute l’année et c’est très inquiétant. La chape de plomb du conte ­enfantin qu’on a tous sur nos épaules renforce cet effet dramatique: Grimm, Perrault, la ­méchante sorcière anthropophage, les méchants parents qui vous perdent dans la forêt.

Mais la forêt peut aussi être aimée, non?

Elle devient plus agréable surtout quand elle est de feuillus, parce qu’on a de la lumière au sol au printemps avant le débourrage des feuilles. Une lumière qui fait fleurir son sousbois, qui pousse à la balade. Après, c’est ce qu’en fait l’homme, qui la travaille, la chemine, la cueille, la sculpte, la jardine jusqu’à en faire un espace vert à sa mesure. Le rapport à la ­forêt aujourd’hui devient presque thérapeutique, on y cherche une sorte de ­plénitude physique et psychologique. D’un bonheur contemplatif et introspectif, on est passé à quelque chose de physique, on embrasse les arbres du Jardin botanique et on médite, collé à leurs troncs, sous leur feuillage. Tout cela vient de loin, de nos racines, de nos tra­ditions, de notre culture ancestrale.

Un enfant amazonien qui vit au milieu de la forêt tropicale n’en aura aucune peur, alors que pour nos enfants, elle peut représenter quelque chose d’affolant.

L’arbre est sans doute la plante avec ­laquelle l’homme entretient le plus de relations émotionnelles. Pourquoi ça?

Cela tient beaucoup au fait, je pense, qu’il vit plus longtemps que nous, qu’il va nous dépasser, nous surpasser, ce qui n’est pas le cas de beaucoup d’herbacées, malgré les qualités ­extraordinaires de ces dernières. Un olivier millénaire, comme ceux du pont du Gard, ou le chêne de plus de 300 ans que nous avons au Jardin botanique de Genève ont vu plein de choses que je n’ai pas vues, et ils vont voir des choses que je ne verrai pas. C’est pour cela qu’il est toujours compliqué de se séparer d’un arbre, parce qu’alors on abat aussi une mémoire collective. On abat la mémoire de ses parents, mais aussi prospectivement celle de ses enfants. MM *À lire: «Symboles et sentiments: secrets de plantes» (Éd. du Belvédère). Disponible sur www.exlibris.ch **À voir: «Symboles et sentiments, secrets du monde ­végétal», exposition au Jardin botanique de Genève.

Jusqu’au 13 octobre 2019. Entrée libre.

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24 | 19.8.2019 | DESSERT

Douceurs tout en légèreté

Et si votre liste d’ingrédients pour vos desserts changeait un peu? En apprêtant des légumes en version sucrée, on obtient des créations délicieuses, originales et légères.

Texte: Petra Koci

DESSERT | 19.8.2019 | 25

L

égumes et légumi­ neuses sont les ingré­ dients principaux de nos crèmes et cakes gourmands… et même de nos glaces, car les légumes sont aussi délicieux sous cette forme! Pour une saveur un peu plus sucrée, nous y ajoutons une petite portion de fruits ou des alternatives au sucre.

Naturellement sucrés

Nice cream de patate douce au chaï La cardamome, la coriandre, le poivre et l’anis étoilé confèrent à cette «nice cream» végane, sans gluten ni lactose, une saveur ­irrésistiblement orientale.

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de patates douces, pesées parées 5 dl de lait de noix de coco light 1 cs de capsules de cardamome 1 cs de graines de coriandre 4 clous de girofle 1 anis étoilé 10 grains de poivre 2 gousses de vanille 2 cm de gingembre mûres ou pétales de fleurs comestibles pour décorer

Préparation 1. Partager les patates douces en quatre ou en six, dans la ­longueur, puis les détailler en fines tranches. Les cuire env.

15 min, à peine recouvertes d’eau, jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser refroidir à couvert. Répartir les patates douces sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou dans un récipient plat. Congeler au moins 4 h, de préférence toute une nuit.

Une bonne source de fibres

Si l’on essaie de réduire sa consommation de sucre ­raffiné, l’utilisation de légumes ou de fruits dans les desserts, comme les muffins, les mousses ou les sorbets, s’avère une option intéressante.

En même temps, on habituera progressivement son palais à de nouvelles ­saveurs moins sucrées. En plus de leur dou­ ceur naturelle, les légumes contiennent des vitamines et sels minéraux précieux, ainsi que des m ­ étabolites secon­ daires. Ils constituent aussi une bonne source de fibres, qui prolongent l’effet de satiété et empêchent une augmentation trop rapide de la glycémie.

Laissez-vous inspirer par nos recettes simples et originales.

2. Chauffer le lait de noix de coco. Ajouter la cardamome, la coriandre, les clous de girofle, l’anis étoilé et les grains de poivre. Couper les gousses de vanille et le gingembre en ­menus morceaux, les ajouter également. Faire mijoter env.

2 min à très basse température (sur 1), puis retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer et réserver à couvert au réfrigérateur.

Recettes: Christine Benz, photos: Katrin Klaus, stylisme: Vera Guala

Souvent cantonnés aux plats s­ alés, de nombreux légumes conviennent aussi à la préparation de desserts.

Tout le monde connaît le ­gâteau à la carotte. Mais ­beaucoup ignorent que les ­betteraves rouges, les courget­ tes, les haricots, les patates douces ou les pois chiches sont eux aussi parfaits pour réaliser des desserts. Les légumes qui conviennent le mieux sont ceux qui n’ont pas une saveur trop prononcée ou qui pos­ sèdent un goût naturellement sucré. Les grands chefs adorent également jouer avec les différentes saveurs végé­ tales, par exemple avec le léger goût de melon du concombre, l’arôme de vanille des asperges ou encore la note anisée du ­fenouil. Certains légumes ­présentent en outre des ­textures très intéressantes.

On peut par exemple rendre un gâteau bien moelleux et ­juteux en y ajoutant des ­légumes finement râpés.

3. Pour la «nice cream», réduire en très fine purée un quart des patates douces avec un quart du lait de noix de coco ­parfumé dans un robot ménager. Préparer une portion à la fois et remettre au congélateur jusqu’au moment de servir. ­Répartir la «nice cream» dans des coupes ou des gobelets et garnir, selon les goûts, de baies ou de pétales de fleurs ­comestibles. Savourer aussitôt.

Temps de préparation env. 25 minutes Débutant + congélation au moins 4 h Prix: Bon marché

Par personne, env. 5 g de protéines, 16 g de lipides, 44 g de glucides,1400 kJ / 340 kcal

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1er jour, mercredi 9 octobre 2019 – Voyage aller Trajet en car spécial tout confort jusque dans la région des Alpes de Kitzbühel. Repas du soir à l’hôtel.

2e jour, jeudi 10 octobre 2019 – Concert au sommet Montée en télécabine au sommet du Hartkaiser, à 1550 m d’altitude, où vous profitez d’un beau concert de fanfare au coeur de ce splendide décor alpin.

3e jour, vendredi 11 octobre 2019 – Salzbourg & soirée d’ouverture Transfert à Salzbourg, la ville de Mozart. Visite guidée, puis temps libre. Première des deux soirées du festival international de fanfares, qui a lieu à Ellmau, sous un chapiteau joliment décoré.

4e jour, samedi 12 octobre 2019 – Cortège & marché paysan Réjouissez-vous de cette belle parade festive qui verra les différentes formations musicales défiler à travers Ellmau. Visite également du marché paysan. Seconde soirée fanfares sous le chapiteau.

Votre date de voyage 9 au 13 octobre 2019 Non inclus – en option: - Supplément chambre individuelle: Fr. 90.- Frais de réservation: Fr. 20.- par personne

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

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✓ Visite d’une cave avec dégustation ✓ Visite de Bressanone ✓ Entrée et place réservée à la «Kastelruther Spatzenfest» (Fête des Moineaux de Castelrotto) le 12.10.2019 (concert en soirée), billets cat. A ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

Votre programme de voyage

Tél. 0848 00 11 55

Votre date de voyage

1er jour, jeudi 10 octobre 2019 – Voyage aller Trajet jusque dans le Val Pusteria/Val Isarco. Repas du soir à l’hôtel.

10 au 13 octobre 2019

2e jour, vendredi 11 octobre 2019 – Lac de Caldaro & Route des Vins du Tyrol du Sud Magnifique excursion au fil de la Route des Vins du Tyrol du Sud jusqu’à Caldaro. Visite d’une cave avec dégustation, puis temps libre pour une jolie balade au bord du lac de Caldaro. Repas du soir à l’hôtel.

- Supplément chambre individuelle: Fr. 75.-

3e jour, samedi 12 octobre 2019 – Bressanone & «Spatzenfest» (Fête des Moineaux) Transfert ce matin à Bressanone. Temps libre pour découvrir cette jolie ville épiscopale et flâner sous les arcades. Le soir, place à la «Kastelruther Spatzenfest», fête populaire de Castelrotto avec le célèbre ensemble des «Moineaux».

4e jour, dimanche 13 octobre 2019 – Retour en Suisse Retour en Suisse après le petit déjeuner.

5e jour, dimanche 13 octobre 2019 – Retour en Suisse Retour en Suisse après le petit déjeuner.

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soir à l’hôtel ✓ Excursion d’une journée sur la Route des Vins du Tyrol du Sud

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Isarco/Val Pusteria ✓ 3 x petit déjeuner à l’hôtel ✓ 2 x repas du

✓ Visite guidée de Salzbourg ✓ Entrée à la maison natale de Mozart

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✓ Trajet en car spécial tout confort

moyenne ✓ 4 x petit déjeuner à l’hôtel ✓ 1 x repas du soir à l’hôtel

Hartkaiser ✓ 1 x concert au sommet ✓ 1 x entrée au cortège et au marché paysan

Prix par personne

en chambre double

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Non inclus – en option: - Frais de réservation: Fr. 20.- par personne

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Route du Vin & lac Kalterer

DESSERT | 19.8.2019 | 27

Cake à la betterave rouge et à la compote de pommes De la douceur, une couleur gaie, ce cake à base de farine d’épeautre et de flocons d’avoine a tout pour plaire.

Ingrédients pour 1 moule à cake de 30 cm Cake 120 g de fins flocons d’avoine complets 1,5 dl de jus de betterave rouge 4 œufs 100 g d’huile végétale au goût neutre, p. ex. huile de carthame 300 g de compote de pommes non édulcorée 200 g de farine d’épeautre claire 2 cc de poudre à lever 1 cc de cannelle 1 pincée de sel Glaçage 160 g de fromage frais, p. ex. Philadelphia 2-3 cs de jus de betterave rouge

fleurs comestibles, p. ex. pétales de rose

Préparation

1. Chemiser le moule de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger les flocons d’avoine et le jus de betterave.

Battre les œufs avec l’huile env. 8 min, jusqu’à obtention d’une crème claire, épaisse et aérée. Incorporer la compote de pommes.

Mélanger la farine avec la poudre à lever et la cannelle, puis la tamiser sur la préparation. Ajouter les flocons d’avoine ainsi que le sel et travailler le tout en une pâte. Verser dans le moule, glisser au milieu du four et faire cuire env. 45 min. Tester la cuisson: piquer une aiguille en bois ou en métal au milieu du cake; si elle ressort sans traces de pâte, c’est cuit. Retirer du four,

laisser tiédir un peu dans le moule. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

2. Mélanger le jus de betterave au ­fromage frais jusqu’à obtention d’un glaçage lisse. En napper le cake et ­garnir de fleurs comestibles.

Temps de préparation env. 35 minutes Débutant + cuisson au four env. 45 min + refroidissement Prix: Bon marché

Par personne, env. 6 g de protéines, 11 g de ­lipides, 20 g de glucides, 850 kJ / 210 kcal

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DESSERT | 19.8.2019 | 29

Panna cotta aux carottes avec crème à la cardamome Jus de carotte, boisson au riz et agar-agar se marient en une panna cotta originale coiffée d’une crème parfumée aux épices.

Ingrédients pour 4 verrines d’env. 1,5 dl 4 dl de jus de carotte non édulcoré 2 dl de boisson au riz non édulcorée 1 sachet d’agar-agar 1,25 dl de demi-crème env. ¼ de cc de cardamome moulue 1 cs de pistaches hachées framboises et menthe pour la décoration

Préparation 1. Pour la panna cotta, mélanger le jus de carotte, la boisson au riz et l’agar-agar dans une casserole. Amener à ébullition en remuant, puis faire mijoter env. 2 min.

Retirer du feu et laisser tiédir un peu en remuant. Répartir dans les verrines, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur à couvert et laisser se raffermir durant au moins 4 h.

2. Pour la crème aux épices, fouetter la ­demi-crème. La parfumer de cardamome et la dresser dans les verrines. Garnir de ­pistaches, de framboises et de menthe.

Servir aussitôt.

Temps de préparation Préparation env. 20 min Débutant + refroidissement + raffermissement au moins 4 h Prix: Bon marché

Par personne, env. 2 g de protéines, 10 g de lipides, 16 g de glucides, 700 kJ / 170 kcal

Parfaits pour les desserts Teneur naturelle en sucres aux 100 g Betterave rouge: 8,4 g Carotte: 6,4 g Panais: 4,8 g Patate douce: 4,2 g Courge: 3,9 g Pois chiches (secs): 2,4 g Concombre: 1,9 g Courgette: 1,9 g Rhubarbe: 1,0 g

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30 | 19.8.2019 | BAISSE DE PRIX

Sandwichs XXL à prix mini Lorsque Heidi Bacchilega, originaire de Zurich, donne du fil à retordre à son adversaire sur le court de tennis, elle n’a qu’un seul objectif en tête: remporter la victoire. Mais une fois le match terminé, l’ambiance est beaucoup plus conviviale. ­«Durant la saison interclubs, c’est nous qui nous chargeons des repas pour nos adversaires. Nous aimons garnir des ­baguettes ou des pains entiers de bresaola, de mortadelle ou de fromage.» Une fois les sandwichs XXL préparés, les ­sportifs se servent en fonction de leur faim. Et comme Migros propose désormais un plus grand choix de produits à des prix plus doux, on peut se faire doublement plaisir.

Prix du panier Fr. 22.05 au lieu de Fr. 25.– Suite aux baisses de prix, ce panier coûte désormais Fr. 22.05; le 18 juin, il coûtait encore Fr. 25.–.

Baisses de prix durables

Heidi Bacchilega TC Engstringen, équipe C de la Nati

Suivez le guide Dans les mois à venir, vous repérerez de plus en plus de produits ­favoris porteurs de ­l’étiquette ci-dessous, qui indique une baisse de prix durable.

Dorénavant, à Migros, vous en aurez encore plus pour votre argent: pour nos clientes et clients, nous baisserons dans les mois qui suivent, semaine après semaine, le prix de leurs produits favoris et continuerons à investir dans la qualité éprouvée de Migros.

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«Bresaola, mozzarella et roquette fraîche: voilà les ingrédients de mon sandwich préféré»

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APROZ | 19.8.2019 | 43

Soif de petits fruits?

Quoi de mieux que de déguster telles quelles des mûres que l’on vient de cueillir?

Leur délicat arôme à la fois sucré et acidulé ­apporte également une touche fruitée à la nouvelle Aproz mûre. Cette boisson, ­proposée en bouteille de 1 litre, ne contient que de l’eau, du gaz carbonique et de l’arôme ­naturel: zéro sucre, zéro ­calorie. Comme tous les produits Aproz, elle est composée d’eau minérale provenant des Alpes valaisannes.

Placer des feuilles de menthe et des mûres dans un bac à glaçons, le remplir d’eau et le placer au congélateur. Faire bouillir l’eau au ­préalable pour ­obtenir des glaçons plus translucides.

Servir l’eau Aproz mûre avec ces ­glaçons parfumés.

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44 | 19.8.2019 | SAVEURS

«Je fais des grillades partout et tout le temps»

«Migros Magazine» a trouvé la «grilétarienne la plus cool de Suisse»: Marlene Luginbühl, de Thoune (BE), va jusqu’à préparer frites et fondue sur le barbecue.

Texte: Marc Bodmer Photo: Tina Sturzenegger

I

l y a quatre ans environ, Marlene Luginbühl s’est découvert une passion pour les grillades. À l’époque, son fils Neven venait de commencer le ski et elle n’en pouvait plus de manger des sandwichs.

«Sur le bord des pistes, on a ­envie de manger quelque chose de chaud», explique-t-elle. Elle a donc pris dans son sac à dos une cheminée d’allumage, une vieille plaque de cuisson comme support, une petite grille, quel­ ques briquettes de charbon et des allume-feu. «Cela m’a coûté à peine 20 francs», se rappellet-elle.

Dans des paysages enneigés, avec des températures avoisinant les –5 °C sous un soleil ­hivernal, le plat de prédilection de cette mère de 36 ans est la fondue. ­Neven, 6 ans, préfère quant à lui les saucisses de veau et le cervelas de lama produit par le frère de Marlene. Le garçon précise: «Je mange de tout!», ce à quoi sa maman ­répond: «C’est vrai, presque de tout.»

Un plaisir qui dure toute l’année

Marlene Luginbühl, assistante clientèle auprès de la compagnie de transports BLS, est de l’avis

qu’il n’y a pas de saison réservée aux grillades, et c’est d’ailleurs, d’après elle, la principale caractéristique des «grilétariens»: «La saison et la météo m’impor­ tent peu. Je mange des grillades partout et tout le temps!»

Tout essayer, encore et encore: voilà la devise de Marlene en matière de grillades. «J’aime flâner dans un magasin Migros et choisir des aliments que je n’ai encore jamais cuisinés au barbecue.» Les galettes de pâte à pizza cuites directement sur le charbon incandescent sont devenues une tradition. Elle concocte également des brochettes composées de moitiés d’abricots frais et de filet mignon de porc bardé de lard. Une recette aussi audacieuse que savoureuse.

Le goût de l’expérimentation

Pendant notre entretien sur les bords du lac de Thoune, nous avons eu droit à plusieurs nouveautés: des dattes farcies au Mini Cantadou et enveloppées de lard. Marlene a également garni des champignons de Paris avec ce fromage frais avant de les cuire lentement sur la braise.

L’onc­tuosité de cette spécialité laitière souligne le goût des

En balade, Marlene Luginbühl utilise une cheminée d’allumage en guise de gril.

SAVEURS | 19.8.2019 | 45

Marlene Luginbühl ne manque pas d’imagination.

Elle prépare ses grillades…

s nuages

… au-dessus de

Astuces d’une ­grilétarienne Ne quittez jamais des yeux la nourriture, ­surtout sur un petit gril, où elle carbonise plus vite que sur un grand appareil.

Attention également aux mets enrobés de lard: les gouttes de graisse qui s’en échappent provoquent des jets de flamme qui brûlent la viande.

… avec son fils Ne

ven

champignons. Mais le meilleur reste à venir: des têtes au choco au barbecue, une recette inédite.

Marlene forme un petit puits sur le sommet et place un morceau de kiwi à l’intérieur. Elle dispose le tout dans du papier alumi­ nium, puis sur le gril. En quel­ ques minutes, la tête au choco fond, son cœur devient presque liquide. La légère acidité du kiwi contraste avec la douceur de la mousse de blanc d’œuf et du chocolat. Un vrai régal! Ces nou­ veautés sont décidément une belle réussite.

Tout ce que l’on peut faire cuire sur des plaques à la maison peut être grillé.

Qu’attendez-vous donc pour vous lancer?

provisé

im … sur un grillage

Qui dit randonnée, dit grillades

Des frites ­croustillantes

… et même avec un Photos: DR

Faire des grillades le long des pistes de ski est vraiment deve­ nu une passion pour Marlene et son fils: «Les regards curieux des autres nous font toujours sourire.» L’été dernier, notre «grilétarienne» a atteint de nou­ veaux sommets en apportant son matériel sur l’Augstmatt­ horn (2136 m) dans les Alpes de l’Emmental. «Je voulais abso­ lument manger quelque chose de chaud là-haut», dit-elle en riant. Ses compagnons de ran­ donnée étaient eux aussi ravis: «Nous avons fait les grillades et profité ensemble de la vue.» MM

Il n’existe pas de saison pour les grillades.

On peut en préparer durant toute l’année.

e tarte aux fruits!

«Pas un été ne passe sans que nous fassions griller au bord du lac des frites dans une sauteuse couverte», confie Marlene Luginbühl. Mais pour y parvenir, il convient de s’armer de patience. Car il faut bien compter deux heures avant que les pommes de terre soient cuites et croustillantes. Neven, aime les déguster ensuite avec du ketchup.

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✓ 1 x «Pizza Party» dans le cadre de la demi-pension ✓ Visite guidée de Saint-Marin, Ravenne, Bologne & Modène ✓ Cours de cuisine pâtes dans un agritourisme avec dégust. de vin & lunch ✓ Visite d’une fabrique d’huile d’olive avec dégust. ✓ Visite d’une fromagerie avec dégust. de

fromage/vinaigre balsamique ✓ Visite d’une fabrique de jambon avec dégust. ✓ Visite d’un musée consacré au jambon de Parme ✓ Assistance de notre propre guide suisse

Ravenne la magnifique

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Rimini Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Rimini. Repas du soir à l’hôtel.

2e jour – Saint-Marin & tagliatelles Ce matin, nous sommes reçus dans un agritourisme typique, où nous dégustons différents vins, puis sous l’œil avisé d’un connaisseur, réalisons de délicieuses tagliatelles que nous savourons ensuite pour le repas de midi – une expérience fort agréable en bonne compagnie. Plus tard, nous vous faisons découvrir SaintMarin, «le plus petit état» du monde. Bâtie sur les pentes de la chaîne des Apennins, la ville de Saint-Marin offre un panorama grandiose sur la campagne environnante.

Modène

Pizza-Party

Dégustation d’huile d’olive

3e jour – Ravenne & huile d’olive Au temps des Romains, Ravenne fut une des capitales de l’Empire romain d’Occident. La ville, une des plus belles d’Italie, recèle d’innombrables trésors. Après le tour de ville guidé, nous nous arrêtons, sur le chemin du retour, dans une fabrique d’huile d’olive, où nous goûtons l’or liquide de l’Italie.

4e jour – Bologne & pizza Place aujourd’hui aux charmes de Bologne. Découvrez une des plus belles vieilles villes d’Europe, connue pour ses magnifiques arcades et ses somptueux palais. Au terme de cette impressionnante visite guidée, vous aurez encore du temps libre pour une visite au gré de vos envies. Le soir, «Pizza-Party» à discrétion à l’hôtel.

Choisissez votre date de voyage

5e jour – Prosciutto, Parmigiano & Aceto Ce matin, la visite d’une fromagerie renommée nous dévoile les secrets de fabrication du célèbre parmesan, le Parmigiano, que nous dégustons ensuite accompagné d’un bon Aceto Balsamico, le fameux vinaigre balsamique. Enfin, nous irons nous balader dans la jolie vieille ville de Modène avant de rejoindre Parme l’après-midi, sur les traces du célèbre jambon de Parme.

Prix normal: Fr. 699.-

6e jour – Retour Voyage pour rentrer en Suisse après le petit déjeuner.

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Un moment agréable en famille

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Ce verre résistant est idéal pour les fêtes en extérieur, au jardin ou sur le balcon.

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Cela fait trente-cinq ans que les beignets aux pommes précuits surgelés ont intégré l’assortiment Migros.

Ces douceurs sont prêtes en un clin d’œil. Servies avec une boule de glace à la vanille et de la crème, elles sont un régal pour toute la famille.

Beignets aux pommes M-Classic, 5 pièces, 300 g* Fr. 5.60

Le mélange de framboises, de cassis, de raisinets et de baies de sureau confère à ce sirop un goût unique.

Sirop de petits fruits, 75 cl Fr. 3.60

Cette jolie carafe aux motifs estivaux offre une contenance de 2 litres. Elle est fabriquée en mélamine ­solide.

Carafe Cucina & Tavola, 2 l* Fr. 9.95

Ces craies colorées sont adaptées à de nombreux supports: papier, tableaux, fenêtres et autres surfaces lisses.

Elles sont solubles dans l’eau et lavables.

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Eccellenze d’Italia, Aglio, olio e peperoncino de Gruppo Fini

Migros rappelle le mélange de légumes Eccellenze d’Italia, Aglio, olio e ­pepe­roncino de Gruppo Fini, celui-ci risquant de contenir des morceaux de verre. Les clientes et clients sont priés de ne pas le consommer.

Les personnes en possession du produit concerné peuvent le rapporter dans leur magasin Migros, où le prix de vente leur sera remboursé.

RECTIFICATIF

MMF31 – Un chien bruyant

Conseil

Pour changer des ­glaçons­ classiques, il est possible d’utiliser ­ des fruits surgelés, comme des petits fruits ou de la pastèque.

Ils ­permettent de rafraîchir les boissons tout en créant un effet de surprise réussi.

RAPPEL

Grâce à son petit format pratique, ce cahier de coloriage est idéal à emporter avec soi.

Dès 4 ans.

Cahier de coloriage enfants, petit format, 4+ Color* Fr. 3.95

Une erreur s’est glissée dans l’édition de Migros Magazine du 29 juillet 2019: la vétérinaire qui ­répondait à la q ­ uestion du chien aboyant sans cesse n’était pas la Dre Danielle Frei ­Perrin d’Échichens (VD), mais la Dre Anne-Françoise Henchoz du Locle (NE). Nous présentons toutes nos ­excuses aux deux ­intéressées.

48 | 19.8.2019 | COLLECTION

Le monde des girafes et des koalas Animal Planet Mania permet aux enfants de découvrir plus de 150 animaux et leur habitat.

Outre le plaisir de collectionner des autocollants d’animaux, ils auront peut-être la chance de gagner des entrées au zoo ou au parc animalier pour toute la famille.

Les sachets d’autocollants Pour chaque tranche d’achat de 20 francs, un sachet contenant quatre autocollants sera remis auprès des caisses des supermarchés Migros ainsi que sur LeShop.ch.

Photos: Studio photo FCM; illustration: Getty Images

Texte: Yvonne Samaritani

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u 13 août au 30 septembre, girafes, pingouins et koalas attendent les familles à Migros et sur LeShop.ch. Ces animaux et 153 autres sont les vedettes d’Animal Planet Mania: une collection qui vous fera rugir de plaisir!

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Quel est le poids d’un rhinocéros? À quelle vitesse nage un requin et quels autres animaux vivent dans les profondeurs de l’océan?

Et pourquoi les oreillards ont-ils une ouïe dix fois supérieure à celle de l’homme? Vous trouverez les réponses à ces questions et à bien d’autres encore dans l’album.

Tous les membres de Famigros ­reçoivent un bon pour le livre.

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Pour tout achat d’une valeur d’au moins 20 francs, vous recevez un sachet de quatre auto­ collants. Vous pouvez même ­donner vie à vingt animaux dans l’application Migros Play: lorsqu’un dé est dessiné sur la carte, une animation en 3D à couper le souffle vous attend. Quant au symbole d’un film, il indique qu’une vidéo permettant d’en ­apprendre encore plus sur l’animal représenté est disponible.

Entrée gratuite au zoo Des expériences exceptionnelles pour toute la famille se cachent dans 40 000 sachets d’autocollants. Avec un peu de chance, vous trouverez un paquet contenant trois images d’animaux et un autocollant doré.

Il s’agit d’un bon d’entrée valable pour deux adultes et deux enfants dans l’un des 21 zoos et parcs animaliers suisses participants. MM Plus d’informations au sujet d’Animal Planet Mania et les bourses d’échange sur www.animalplanetmania.ch

* Maximum de 15 sachets par achat en fonction du stock disponible, l’achat de bons et de cartes cadeau étant exclu.

Une sortie en famille à rugir de plaisir Si vous trouvez un autocollant doré dans votre paquet, il ne vous reste plus qu’à choisir votre destination.

En effet, celui-ci donne droit à des entrées pour deux adultes et deux enfants dans l’un des 21 zoos et parcs animaliers suisses suivants:

1. Zoo La Garenne (VD) 2. Juraparc, Le Pont-Vallorbe (VD) 3. Tropiquarium de Servion (VD) 4. Zoo des Marécottes (VS) 5. Papiliorama, Chiètres (FR) 6. La petite ferme de John, Kallnach (BE) 7. Parc zoologique de Dählhölzli (BE) 8. Sikypark, Crémines (BE) 9. Zoo de Bâle 10. Station ornithologique suisse de Sempach (LU) 11. Musée suisse en plein air, Ballenberg (BE) 12. Zoo Hasel, Remigen (AG) 13. Zoo de Zurich 14. Parc naturel et animalier de Goldau (SZ) 15. Abenteuerland Walter Zoo, Gossau (SG) 16. Zoo pour enfants Knie (SG) 17. Zoo Plättli, Frauenfeld (TG) 18. Zoo serpentarium, Wallenwil (TG) 19. Falconeria Locarno (TI) 20. Zoo Al Maglio (TI) 21. Arosa Bärenland (GR)

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s ro ve ig è M en G

ASTRONOMIE

La tête dans les étoiles Samedi 24 août, voyage dans les constellations.

Au Signal de Bougy, samedi 24 août, se déroulera la 16e édition de la «Féerie d’une nuit». Dédiée aux 50 ans de la première balade humaine sur la Lune, cette Star Party débutera à 14 h et durera jusqu’au milieu de la nuit. De multiples activités, ­gratuites et ouvertes à tous, seront proposées.

Pastèques genevoises: un dessert de la région À Meyrin, Jean-Pierre Stalder, propriétaire du domaine de Feuillasse, et son neveu et associé Christophe se sont lancés dans la culture de mini-pastèques.

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élicieusement ­parfumées et rafraîchissantes, elles ­représentaient une production de quelque 40 tonnes l’an dernier. Sur 2 hectares, la récolte 2019 se présente sous d’excellents auspices. Il faut dire que ­depuis dix ans, Jean-Pierre Stalder ­et son neveu Christophe ont testé plusieurs ­méthodes de culture avant d’obtenir les meilleurs ­résultats, grâce à des bâches judicieusement disposées sur le sol pour protéger les fruits et à une irrigation ­maîtrisée. Avec leurs colla­ borateurs, ils font plusieurs ­passages dans les cultures et ne sélectionnent que les pastèques à maturité.

Photos: Christian Marchon, Shutterstock, DR

Dessert de la région

Ces fruits à la pulpe rouge, sans pépins noirs, sont écoulés en priorité dans les magasins Migros. Voilà un dessert succulent et peu calorique.

Labellisées «De la région.» et donc ­cueillies à deux pas de chez vous, ces mini-pastèques genevoises sont à déguster dès le mois d’août.

Christophe Stalder cultive la minipastèque à Meyrin.

SPECTACLES

«ChapiClowns» à Bougy Samedi 31 août et dimanche 1er septembre, un chapiteau accueillera les ­visiteurs au Parc Pré Vert du Signal de Bougy. Des clowns, également acrobates, magiciens, musiciens et poètes, se produi­ ront lors d’un spec­ tacle de deux heures avec entracte, réalisé

Ron Pon Pon associe l’humour et la magie avec un brin de ­tendresse. en collaboratio­n avec l’association Philo­ scène. Les bénéfices seront versés en ­faveur d’enfants ma­ lades ou handicapés.

Plus d’infos sur les spectacles: www.chapiclowns.ch.

Billetterie: www.monbillet. ch (19 francs dès 15 ans et 14 francs de 2 à 14 ans).

Plus d’infos sur le Signal de Bougy: www.signaldebougy.ch, par mail: info@signaldebougy.ch ou par tél. 058 568 31 50

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s ro ve ig è M en G Quatre productions locales ­figurent au ­programme du théâtre, dont «Aouuuu!» de Chine Curchod.

Pétillants comme des yeux d’enfants Pour ses 90 ans, le Théâtre des Marionnettes de Genève a concocté une saison anniversaire placée sous le signe de la mémoire.

Texte: Nicolas Joray Photo: Chris Iseli

I

l est des vieillards avec des yeux d’enfants. Pétillants. Et le Théâtre des Marionnettes de Genève est sans doute l’un d’entre eux. Depuis nonante ans, ce lieu artistique donne vie à des pantins et autres objets pour le bonheur véritable des petits et des grands. La saison prochaine est l’occasion de fêter ce vénérable anniversaire. Au menu, spectacles créés et invités, documentaire, ­vitrines disséminées dans la ville. Avec une thématique particulière: «le rapport entre l’individu et la mémoire», confie la metteure en scène Isabelle Matter, qui dirige depuis 2015 ce théâtre fondé par Marcelle Moynier.

La directrice et son équipe proposent donc une série de spectacles avec un objectif: transmettre! Des récits, certes, mais aussi l’histoire des marionnettes, la mémoire du théâtre. La saison débute en octobre par les aventures de Don Cristobal, un cousin de ­Polichinelle. L’occasion de redécouvrir ces

marionnettes à gaine qui font partie de ­l’imaginaire lié aux fêtes foraines ou aux chambres d’enfants. Une comptine revient en tête: «ainsi font, font, font, les petites marionnettes». Plus exotique, Le Mahâbhâ­ rata et ses ombres emmèneront le public dans une épopée indonésienne. «On est ­davantage ici du côté du théâtre sacré que du divertissement», promet Isabelle Matter.

Un classique également.

Spectacles commémoratifs

Mais l’événement phare de la saison, c’est sans doute le Boulevard du minuscule. L’auteure Claude-Inga Barbey a imaginé la vie de marionnettes à fils des années 1930 ­détrônées par l’arrivée du cinéma. Présentée au printemps prochain, cette nouvelle création mise en scène par la directrice du Théâtre des ­Marionnettes racontera ainsi une histoire d’héritage. «J’avais envie de créer un spec-

tacle qui rende à la fois hommage à l’histoire du théâtre et à sa vitalité ­actuelle», précise la metteure en scène. D’autres productions théâtrales donneront également à voir des ­récits de mémoire et de transmission. À l’image du spectacle Choses que l’on oublie facilement, qui déroulera l’histoire espagnole du XXe siècle à l’aide d’objets du quotidien.

Une vitalité intacte

À gaine ou à fils, revêtant les formes d’ombres ou d’objets, la marionnette se découvrira sous toutes ses versions. Une vitalité qui ne semble pas s’essouffler avec le temps. La saison dernière, 27 253 spectateurs de tout âge ont franchi les portes du théâtre – qui a affiché un taux de fréquentation de 90%! Roulez jeunesse, qu’ils disaient. Même à 90 ans.

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Dans le défilé de l’Écluse vu de l’aval, un groupe de ­milans en migration (détail: un milan royal).

Rapaces en migration Le défilé de l’Écluse voit chaque année passer des milliers de buses, milans, faucons et autres oiseaux en route vers le sud.

Texte: Denis Landenbergue Photos: Wendy Strahm et Denis Landenbergue

C

omme souligné par ­l’ornithologue genevois Paul Géroudet dans son ouvrage sur les rapaces, «leur puissance de vol les ­prédispose à voyager. Plusieurs espèces européennes vont ­hiverner dans la zone tropicale africaine et au-delà. D’autres échelonnent leurs quartiers d’hiver des lieux de naissance à l’équateur ou seulement jusqu’à la Méditerranée. Celles ­voyageant en vol plané tendent à migrer principalement dans les régions de détroits et, à un moindre degré, sur des reliefs bien orientés et sur des cols.»

Avec la péninsule de Falsterbo en Suède, le col d’Organbidexka dans les Pyrénées et le détroit de Gibraltar entre l’Espagne et le Maroc, le défilé de l’Écluse figure parmi les hauts lieux du conti-

nent pour la migration des grands voyageurs ailés.

Cette vocation du défilé de l’Écluse, porte de sortie du ­Plateau suisse, là où le Rhône se glisse entre Jura et Vuache, a été mise en évidence dès 1947 par les naturalistes genevois Paul Géroudet, Jacques Burnier, Robert Hainard, Charles ­Vaucher et Pierre Charvoz.

Ils volent en cortèges

De mi-juillet à mi-novembre, des cortèges de milans noirs, bondrées apivores, buses ­variables, busards des roseaux, milans royaux, faucons ­crécerelles, ainsi que d’autres ­rapaces moins fréquents et de nombreuses cigognes, se succèdent dans le défilé. Une synthèse de ces mouvements entre 1993 et 2017, publiée dans

Nos Oiseaux, la revue de la ­Société romande pour l’étude et la protection des o ­ iseaux (Nos Oiseaux), a révélé une moyenne de 31 000 rapaces franchissant chaque année le d ­ éfilé, avec un maximum de 60 000 en 2012.

Appuyée par de nombreux ­bénévoles et soutenue par la ­Station ornithologique suisse de Sempach, la section haut-­ savoyarde de la Ligue pour la protection des oiseaux (LPO) perpétue le suivi des migrations.

Deux spécialistes, Kelig ­Gourvennec et Gabriel Caucal, assurent la permanence au site d’observation. Ils accueillent ­volontiers toute personne ­souhaitant en savoir plus sur la migration au défilé, dont une synthèse est quotidiennement mise à jour sur le site internet de la LPO.

Pour en savoir plus • «Les rapaces d’Europe», par Paul Géroudet. Éd. Delachaux & Niestlé, 2000 • «Évolution annuelle (1993-2017) de la migration postnuptiale des rapaces au défilé de l’Écluse», ­Revue «Nos Oiseaux» N° 536, juin 2019 (www.nosoiseaux.ch) • Site internet LPO: www.haute-savoie.lpo.fr • Pour accéder au site d’observation: emprunter l’axe routier (RN 206) Valleiry-Bellegarde / Valserine. À la sortie de Vulbens, poursuivre en passant sous la voie de chemin de fer et s’engager sur le chemin goudronné, immédiatement à gauche, avant de stationner environ 300 mètres plus loin.

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Ambiance rétro sur les flots

À quelque chose malheur est bon.

Ainsi, quand la florissante industrie de la broderie a sombré à Rorschach (SG) dans la première partie du XXe siècle, la commune a dû gérer des centaines d’ouvriers désemparés. Le programme d’occupation s’est alors mué en programme d’embellissement; et la petite La «Badhütte» cité de décider – enfin – de se accueille les tourner vers le lac et de mettre bains publics. en valeur ses rives. Les résultats de ces travaux qui ont eu lieu dans les années 1920 sont toujours visibles: les quais, dont les platanes alignés au cordeau offrent une ombre bienvenue, ainsi que les jolis jardins à la française bordant le lac datent de cette époque. La star du rivage reste toutefois la «Badhütte». Inscrite à l’Inventaire fédéral des sites construits d’importance nationale à protéger, cette imposante bâtisse en bois construite sur pilotis en 1924 accueille les bains publics. Elle est aujourd’hui la seule du genre à avoir subsisté sur la rive suisse du lac.

On y accède par un petit pont. Désuet et charmant.

Au bord du lac de Constance, Rorschach séduit par ses bains historiques et son festival de sculptures sur sable. La charmante cité saintgalloise est par ailleurs un point de départ idéal pour visiter la région à vélo.

Texte: Pierre Wuthrich

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C’est encore plus beau quand c’est éphémère

Depuis vingt ans, Rorschach accueille une manifestation unique en Suisse: le Festival des sculptures de sable.

Lancée par Urs Koller, lui-même sculpteur, la compétition attire des artistes du monde entier. Chaque année un ­nouveau thème est donné, et les artistes ont quelques jours pour faire jaillir du sable de la région personnages ou paysages. «Un jury composé de personnalités choisit par la suite la plus belle œuvre en fonction de ­l’exécution, du rapport au thème et du message transmis», explique Urs Koller. Les sculptures, parfois monumentales, ne manquent pas d’étonner chaque année les milliers de visiteurs faisant le déplacement. Il est vrai que la finesse du travail et l’originalité du traitement montrent bien que les participants ne sont plus vraiment des amateurs à la recherche d’un simple amusement mais plutôt des semi-professionnels aguerris. La prochaine édition du festival aura lieu du 18 août au 8 septembre sur les rives du lac. Si l’entrée est payante (5 francs) pour les adultes, elle est gratuite pour les enfants jusqu’à 12 ans.

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Rorschach est le point de départ de la Route des lacs, qui permet de découvrir à vélo dix plans d’eau.

Photos: Mattias Nutt, Beat Belser

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Le royaume de la petite reine

La région du lac de Constance est un paradis pour les adeptes de la ­petite reine. Il est par exemple possible d’en faire le tour en suivant le Bodensee-Radweg. La piste ­cyclable internationale parfaitement signalisée longe les rives suisses, ­allemandes et autrichiennes et ­permet d’admirer de nombreuses ­merveilles comme l’île-jardin de ­Mainau ou le monastère bénédictin de Reichenau, inscrit à l’Unesco.

De nombreuses possibilités d’hébergement facilitent la planification sur plusieurs jours de ce circuit de près de 220 kilomètres. Et comme le tracé, qui est souvent en site propre, reste à proximité de l’eau, le parcours

est relativement plat et donc également adapté aux enfants.

Notons qu’un autre défi attend les sportifs à Rorschach. En effet, la ­petite cité est le point de départ de la Route des lacs de Suissemobile.

Cet itinéraire traversant en partie les Préalpes permet de découvrir à vélo pas moins de dix plans d’eau ­exceptionnels dont le lac de Walen­ stadt, le lac des Quatre-Cantons ou le lac de Brienz. Après plus de 500 kilo­mètres d’effort, le but sera enfin en vue et il sera alors temps de plonger ses jambes fatiguées dans le Léman, à Montreux. MM

La région est le paradis des cyclistes: un circuit de 220 km permet de faire le tour du lac.

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Gastronomie et architecture tessinoises sur le Monte Generoso L’impressionnant Monte Gene­ roso surplombe la réserve naturelle connue bien au-delà des frontières suisses. Le chemin de fer à crémaillère circule depuis près de cent trente ans. Il part de Capo­lago, sur les rives du lac de Lugano, et suit un trajet enchanteur de 9 kilomètres au cœur des montagnes, pour atteindre le

sommet perché à 1704 mètres.

Sur le plateau ­r ocheux trône majestueusement la «Fiore di pietra» (ou «fleur de pierre»).

Le bâtiment a été conçu par ­l’architecte tessinois star Mario Botta. Les fenêtres orientent le regard sur une vue exceptionnelle. Vous pourrez goûter le meilleur de la cuisine tessinoise

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1er jour / Genève – Antalya : Vol charter de Genève à Antalya, puis transfert à l‘hôtel.

2e jour / Antalya – Konya – Mevlana : Le trajet commence par la traversée de la chaîne imposante du Taurus et de paysages variés en direction de Konya, l‘ancienne capitale de l‘Empire seljoukide. Vous y visitez le célèbre monastère Mevlana et son impressionnant musée où fut fondé l‘ordre des derviches-tourneurs. Nuitée à Konya.

3e jour / La ville souterraine de Cardak : Départ vers les hauts plateaux. Des paysages uniques sertis de cheminées de fée atteignant jusqu’à 30m de hauteur, de pyramides de tuf et de décors lunaires stupéfiants vous attendent. En chemin, visite de Sultanhani, l’un des caravansérails (hébergement du Moyen Âge) les mieux conservés de la région.

L’un des points forts est la visite de la ville souterraine de Cardak, l’une des 50 villes de ce genre, présumées avoir été créées par de simples mains humaines.

4e jour / Cappadoce : La Cappadoce est entourée de toutes parts par des montagnes et des paysages d‘une impressionnante beauté. Vous vous immergez dans un décor de conte de fées unique au monde : « les merveilles naturelles de la Cappadoce ». Des rochers surgissent du sol comme de gigantesques champignons, des hôtels troglodytes chics toisent des cônes de tuf troués

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et de surprenants canyons vous séduisent grâce à leurs superbes fresques.

5e jour / Cappadoce – Göreme : Trajet à travers la vallée de Göreme. Entre les maisons, on aperçoit des cônes en tuf sortir du sol. Certains sont lisses comme du velours, d‘autres troués comme un fromage suisse. Ces nombreux creux sont les habitations troglodytes de Cappadoce. Visite du sanctuaire rupestre (monument culturel de l‘UNESCO), du monastère et des maisons troglodytiques. En chemin, vous aurez un aperçu de la tradition du nouage des tapis de la région. Pour couronner cette journée, balade dans la ville pittoresque de la poterie, Avanos.

6e jour / Cappadoce – Tepesi Delik Han – Antalya : Nous nous dirigeons vers le caravansérail de Tepesi Delik Han. Le trajet continue à travers les monts pittoresques de Taurus. Ensuite, retour à Antalya, où vous passez les deux dernières nuits dans cette région.

7e jour / Antalya : au cours de la visite de la ville, vous remarquez les contrastes d‘Antalya en visitant le port pittoresque, le bazar coloré et les cascades de Karpuzkaldiran. En flânant dans la ville, vous avez la possibilité de vous livrer à des emplettes de bijoux et d‘articles en cuir.

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INDIGNÉS

Gagnants n˚ 32: Prix principal: Claude Fleury, Porrentruy JU; Jean-Pierre Ibach, Lausanne Gagnants «en plus»: Marlise Sauthier, Conthey VS; Urs-Peter Neuenschwander, Neuchâtel

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Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces.

Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Comment participer Téléphone: 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

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1. Selon l’expression, une rumeur est «un bruit qui …».

Z

F

marche

O court

galope

2. Une … est un jeu utilisant des cartes à jouer à un seul joueur.

L

R patience

tolérance

U persistance

3. Que représente le drapeau du canton de Nidwald?

I

C Une double clé

Un marteau

S

Un vase

Délai de participation: dimanche 25.8.2019, à minuit

4. Dans quelle ville est né le scénariste suisse Claude Goretta?

K Sion

T

H Genève

Bienne

Conditions de participation: sur la première page de jeux

5. Où se situe le siège social des Chemins de fer rhétiques?

I

U Lucerne

Coire

B Aarau

6. Quelle fleur effeuille-t-on pour savoir si quelqu’un nous aime?

R La rose

D La marguerite

A Le tournesol

Solution n˚ 33:

7. Quelle est l’opposition du terme chaos chez les philosophes grecs?

P Chance

E

S

Cosmos

RELIGION

Désastre

8. Les corpuscules de Pacini sont situés dans les couches profondes … .

G de la moelle osseuse

L

E

du sang

Gagnants n˚ 32: Marie-Claire Porret, Bussigny VD; Jacqueline Terville, Les Breuleux JU

de la peau

Solution: 1

2

3

4

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6

7

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Solution:

Solution: 1

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5

Solution n˚ 33: ARENE

1

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4

5

Gagnants n˚ 32: Yulia Fekih, Montreux VD; Ludovic Coudray, Leytron VS

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Solution n˚ 33: 321

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Comment participer Téléphone: 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

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Gagnants n˚ 32:

Fredy Amstutz, Middes FR; Jacques Descoeudres, Pully VD

Délai de participation: dimanche 25.8.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec3 3 5 3 tions, les ponts diagonaux et 2 les liaisons avec plus de 5 3 1 1 2 lignes ne sont pas autorisés.

1 0 1 5 2

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et publicité: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 0800 840 848 www.migrosmagazine.ch Contact: www.migmag.ch/lecteurs Tirage contrôlé: Éditeur: 507 257 ex. (REMP 2018) Fédération des coopératives Migros Lecteurs: 659 000 (REMP MACH Basic 2019-1) Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz

Société et Corporate: Kian Ramezani

Santé et Beauté: Rüdi Steiner

Production: Roland Linder

Famille: Yvonne Samaritani

Graphisme: Pablo Tys

Food: Roberto Zimmermann

Service photo: Olivier Paky

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

70 | 19.8.2019 | MON UNIVERS

Un festival global «La Riviera est l’une des plus belles régions du monde. J’ai eu un vrai coup de cœur pour Montreux et Vevey, qui ont accueilli tant d’artistes par le passé», répond Mischa Damev quand on lui demande pourquoi il a accepté de reprendre la direction du festival Septembre musical. Pour le pianiste et chef d’orchestre de formation, il n’était toutefois pas question de reproduire ce qui se fait ailleurs. «Nous devons nous démarquer.

C’est pourquoi j’ai voulu que nous invitions chaque année un pays et que nous offrions un aperçu global de sa culture, à travers sa musique bien sûr, mais aussi sa gastronomie, sa littérature, son folklore…»

Pour la première édition sous l’ère Damev, qui se déroulera du 1er au 9 septembre, c’est la Russie qui ouvrira les feux. L’homme qui organise depuis douze ans les concerts des MigrosPour-cent-culturel fera venir du beau monde sur la Riviera. À commencer par Valery Gergiev et son orchestre du Théâtre Mariinsky, qui donnera quatre concerts dont un gratuit, ainsi que Mikhaïl Pletnev et son Orchestre national de Russie ou encore le chœur Glinka, le plus ancien du monde.

Voilà pour le côté classique. Pour le côté atypique du festival, Mischa Damev surprendra les festivaliers avec un spectacle d’acrobates, des visites de l’église orthodoxe et des ateliers de coloriage de matriochkas. Autant de façons de mieux comprendre la richesse de la culture russe.

L’homme du renouveau Avec son carnet d’adresses bien fourni et des idées à foison, Mischa Damev, le nouveau directeur du Septembre musical, compte bien donner un coup de fouet à ce festival qui a fait les belles heures de Montreux et Vevey.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Mathieu Rod

11 h 30

10 h

13 h 30

MON UNIVERS | 19.8.2019 | 71

Avec le syndic «Laurent Wehrli, conseiller national PLR et syndic de Montreux, partage la même vision que moi.

Nous aimerions faire de cette ville l’une des capitales de la musique en Europe. Aujourd’hui, nous discutons des futures éditions du Septembre musical. Laurent Wehrli a de bons contacts avec des ambassadeurs à Berne et peut nous ouvrir des portes.»

10 h

Avec les médias «Un entretien avec des médias comme ‹MyMontreux.ch› permet de faire connaître notre projet au niveau local. C’est important, car notre festival n’attire pas que des mélomanes de l’extérieur.

Il constitue aussi une plus-value pour les 80 000 habitants de la Riviera.»

11 h

Dans l’antre du festival «L’Auditorium Stravinski constitue le cœur du festival. Je suis très souvent en contact avec Pierre Smets, le directeur de la Saison culturelle de Montreux, et nous proposerons ici un spectacle commun, ‹Reverse›, où des acrobates russes feront des prouesses sur de la musique hip-hop.»

11 h 30

Chez les Savoie «Chaque année, le château de Chillon accueille des concerts aux chandelles dans l’Aula Magna.

Avec Yvonne Braun, cheffe de la communication du festival, nous voulons rendre ce lieu, ainsi que la cour adjacente, encore plus magique pour les visiteurs.»

13 h 30

11 h

Au bureau «L’équipe du festival a des locaux à Territet. J’y viens une ou deux fois par semaine de Zurich, où je réside. Avec Caroline van de Ven, chargée de mission, nous réglons des points administratifs tels que les billets d’avion, les hôtels et même le plan de table du repas de gala.»

1 5 h

Mon bureau mobile «Je n’ai pas d’agenda. Ce serait trop lourd pour moi qui voyage tout le temps. Tout est dans mon téléphone portable. Si je venais à le perdre, ce serait une catastrophe.»

Sur les quais «Le festival off se déroulera notamment sur les quais de Montreux. Zlata Smirnova a concocté un riche programme permettant de découvrir la culture russe sous toutes ses formes: folklore, cinéma, spiritualité, etc. Au Montreux Palace, nous organiserons des soirées jazz et un DJ russe est aussi prévu.» MM 17 h

15 h

17 h

«Réduire l’addition pour multiplier les invitations.»

Une règle du gril de Charly P.

40%

1.50 au lieu de 2.50 Steak de cou de porc mariné Grill mi, TerraSuisse les 100 g

Les articles M-Budget et ceux bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de l’offre.

OFFRE VALABLE DU 20.8 AU 26.8.2019, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK