Migros-Magazin-31-2021-f-NE

Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 1953 Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM31, 2.8.2021

VALAIS: PAS DE PARADIS VERT SANS ÉPINES Page 8

CONCOURS DE L’ÉTÉ PAGE 24

Toujours plus sain, telle est la tendance Page 12

Des tortues sauvées de la casserole Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

Page 16

ALEXIS LIBERALE

LE PRO DE LA CUISINE VÉGANE Page 46

Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37 les après-midi de 13h30 à 15h30, ou par mail : registre.mnf@gmnefr.migros.ch

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EN IMAGE | 2.8.2021 | 3

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Le moment Migros Il a tellement plu ces dernières semaines qu’on n’a plus envie de voir de l’eau! Ce n’est toutefois pas le cas pour tout le monde: ces enfants sont ravis de pouvoir se rafraîchir dans la cascade artificielle du Parc Pré Vert de Rüschlikon (ZH), jadis créé par le fondateur de Migros, Gottlieb Duttweiler.

4 | 2.8.2021 | EN BREF

Puis-je manger les côtes de bette crues?

«Oui, mais pas en grande quantité. Tout comme les épinards ou la rhubarbe, ce légume contient de l’acide oxalique – surtout lorsqu’il est cru. Il vaut donc mieux le blanchir dans de l’eau bouillante pendant trois minutes ou le faire revenir dans un peu d’huile. Cela réduit la teneur en acide oxalique et les tiges restent croquantes. Attention: un régime riche en acide oxalique peut favoriser la formation de calculs rénaux.»

C’EST DE SAISON Abricots: jusqu’en septembre Maïs doux: jusqu’à fin octobre Haricots: jusqu’à fin octobre Framboises: jusqu’à fin septembre

EN BREF | 2.8.2021 | 5

Le SUP, c’est super Très à la mode, le stand up paddle (SUP) est l’activité nautique que tout le monde veut pratiquer actuellement.

Il est vrai que s’en aller silencieusement à la découverte des plans d’eau tout en gainant son corps est des plus plaisants. Pour bien choisir son équipement, connaître les règles à respecter afin de ne pas effrayer les oiseaux et éviter tout accident, rendez-vous sur migros-impuls.ch/sup

Photos: Getty Images, Studio Photo FCM, Ldd

Médaille d’or pour La Semeuse Sise à La Chaux-de-Fonds, La Semeuse a récemment été élue entreprise torréfactrice de l’année par le magazine allemand crema. La qualité du café et la transformation des grains ainsi que l’équité dans l’achat du café vert ont convaincu le jury. Provenant d’Inde, d’Afrique ou d’Amérique du Sud, les cafés La Semeuse sont en vente dans les magasins Migros et sur Migros Online.

Contre l’abattage des poussins mâles En Suisse, environ trois millions de poussins mâles sont abattus chaque année, car ils ne peuvent pas servir à la production d’œufs et ne sont pas adaptés à l’engraissement. Afin d’améliorer la filière, Migros propose régionalement depuis la fin de l’année dernière des œufs suisses d’élevage au sol «respeggt», soit des œufs qui ne nécessitent aucun abattage des poussins mâles. En effet, grâce à une technique de sexage, seules les futures poules pondeuses sont couvées. Suite au lancement réussi des œufs «respeggt», l’offre a désormais été étendue à l’ensemble de la Suisse.

LE MONTE GENEROSO EN GLACE En cuisine, il faut savoir expérimenter. La preuve avec cette création sortie tout droit de l’imagination de membres de la rédaction: la glace Monte Generoso. Pour la reproduire, coupez un cake Monte Generoso en tranches de 1-2 cm et plantez un bâtonnet en bois dans sa base. Placez le tout quelques heures au congélateur et le tour est joué.

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✓ 2 x repas du soir dans le cadre de la demi-pension ✓ 1 x dîner de gala aux chandelles et en musique ✓ Trajet à bord du train à voie étroite «Nonstalbahn», de Malè à Trente ✓ Visite guidée de Trente

Lac de Au printemps ou en automne, partez avec car-tours pour un merveilleux week-end Garde dans le Trentin-Haut-Adige, une belle région alpine particulièrement ensoleillée où nous ferons le plein de ravissants paysages, de balades romantiques au rythme des petits trains et de savoureux repas, avant de rentrer par la plus belle ligne de chemin de fer du monde!

Votre programme de voyage 1er jour, samedi – Trajet jusque dans la région du Trentin Trajet en car spécial tout confort jusque dans le Val di Sole, au coeur de la région du Trentin, où nous sommes attendus à l’hôtel pour le repas du soir.

2e jour, dimanche – Train à voie étroite jusqu’à Trente Juste après le petit-déjeuner, embarquement dans le train régional «Nonstalbahn» reliant Malè à Trente. Installez-vous confortablement et profitez de la superbe vue sur les jolis villages et les vallées des Dolomites de Brenta. Lors d’un grand tour de ville, découvrez ensuite tout ce qui fait de Trente une des plus belles villes des Alpes. Temps libre à disposition sur place, avant de reprendre le car pour rentrer à l’hôtel, où un savoureux repas du soir aux chandelles et en musique nous attend.

3e jour, lundi – Lacs du Trentin, châteaux & vins Les paysages du Trentin-Haut-Adige sont très singuliers. Nulle part ailleurs en Europe vous ne trouverez une telle symbiose entre les paysages de montagne et l’ambiance méditerranéenne. C’est ce que nous vous dévoilons lors d’une belle excursion d’un jour qui débute par le féerique petit Lago di Tenno.

Avec sa couleur turquoise, c’est un morceau de Caraïbes au coeur des montagnes. Autre sujet tout aussi photogénique, le château du Lago di Toblino, bâti sur l’eau. De nombreuses légendes d’amours cachées entourent cette imposante forteresse. Puissant et imprenable, le château de Drena se dresse lui sur un promontoire rocheux dominant la vallée de la Sarca - un spectacle à couper le souffle! En fin de journée, visite d’une cave typique où nous découvrons le savoir-faire trentin en matière de viticulture et nous laissons convaincre, lors d’une dégustation, de la qualité de ces nobles crus. Repas du soir à l’hôtel.

Places limitées! Réservez illico & profitez!

4e jour, mardi – Parcours du légendaire Bernina Express & retour Après le petit-déjeuner, nous rejoignons Tirano, point de départ du grand temps fort de notre circuit: le parcours jusqu’à St-Moritz à bord du fameux Bernina Express, sur une des plus belles et des plus hautes voies ferrées de la planète! Avec ses innombrables ponts et tunnels, ses boucles hélicoïdales et ses viaducs vertigineux, la ligne de la Bernina a vraiment de quoi impressionner les voyageurs qui l’empruntent. A bord de votre confortable voiture panoramique, vous profitez d’un coup d’oeil fantastique sur les sommets, les glaciers et des paysages pittoresques à souhait! A St-Moritz, le car prend le relais pour vous ramener à bon port.

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EN RÉSUMÉ | 2.8.2021 | 7

SOMMAIRE 8 Environnement La réserve des Épines, un concentré de nature qui se mérite.

21 Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2)

Photos: Dan Cermark, Claudia Linsi/Migusto

Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

16 Animaux En 1954, Migros a sauvé 20 000 tortues d’une mort certaine.

24 Concours de l’été Jouez à notre quiz sur le développement durable et gagnez des cartes cadeaux Migros!

La tomate est assurément le légume de l’été.

Juteuse et savoureuse, elle se décline en d’innombrables recettes.

26 Excursions Sur les traces des personnages illustres en Valais.

30 Baromètre des prix

12

31 Votre région Votre coopérative Migros.

37 Numérique Nos astuces pour prendre de meilleures photos avec le smartphone.

39 Santé L’otite du baigneur, un mal de saison.

Grégory Décaillet, chef du département épicerie et boissons à Migros, décrypte pour nous les tendances du moment dans l’alimentation.

43 Jeux 46 Gastronomie Alexis Liberale, un jeune chef fou de cuisine végane.

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8 | 2.8.2021 | ENVIRONNEMENT La réserve des Épines a été créée en compensation écologique aux chantiers autoroutier et hydroélectrique de Cleuson-Dixence.

Un trésor naturel bien caché

À 30 minutes à pied de Sion, un petit paradis des batraciens, oiseaux, insectes et lapins de garenne a remplacé une partie de la gravière: la réserve des Épines.

Texte: Véronique Kipfer Photos: Isabelle Favre

ENVIRONNEMENT | 2.8.2021 | 9

Les petites mares forestières, à l’abri du soleil, permettent de développer les populations de grenouilles.

L

a réserve des Épines est une oasis qui ne se dévoile qu’à ceux qui la méritent: interdite aux véhicules, on y accède en effet uniquement après une bonne demi-heure de marche depuis le centre-ville de Sion – et un quart d’heure à pied du Domaine des Îles. Mais sitôt franchi le petit pont au-dessus de la Morge, sur la rive droite du Rhône, on plonge dans une nature préservée et bruissante, où le bleu intense du lac, creusé dans la nappe phréatique, contraste superbement avec le vert des roseaux et buissons environnants.

Difficile de croire qu’il y a cinquante-six ans, la forêt régnait en maîtresse sur le lieu. Et qu’il y a encore une dizaine d’années, c’était une gravière qui occupait toute la rive sud. «Cette réserve naturelle a été créée à titre de mesure de compensation écologique, après la construction des chantiers autoroutier et hydroélectrique de Cleuson-Dixence, explique François Biollaz, biologiste du secteur Valais central au Service des forêts, des cours d’eau et du paysage, qui nous guide lors de cette balade. Il a fallu plusieurs années de collaboration entre Grande Dixence SA, Alpiq Suisse SA, le WWF et l’État du Valais pour remodeler et renaturer toute la gravière, sur une surface totale de 14,5 hectares.» En sus de sa beauté, le lieu – qui tient son nom de l’argousier, un buisson épineux qui y pousse à loisir – présente l’intérêt de comporter des milieux pionniers, des talus séchards et des zones humides,

Le lézard vert profite aussi des nombreux abris naturels qu’offre la réserve.

Ces chardons aux ânes, qui accueillent les abeilles sauvages, font partie des espèces menacées.

propices à la protection et à la multiplication des espèces.

Surprises en chaîne

Nous suivons les panneaux indicateurs et partons sur la gauche, sur le sentier qui surplombe le lac. De là, les différentes nuances de l’eau, passant du turquoise au bleu marine, se dévoilent dans toute leur splendeur. Un point coloré attire soudain notre regard sur la droite: un énorme poisson rouge flotte avec indolence dans une mare peu profonde. «C’est le problème des étangs, soupire François Biollaz: dès qu’il y a un point d’eau, des gens se débarrassent de leurs poissons dedans. Et c’est un vrai cauchemar pour la faune locale, car ce sont de grands prédateurs, qui mangent tous les insectes d’eau, les larves et autres têtards.

En plus, ils sont hyper-résistants et peuvent vivre jusqu’à 20 ans.»

Sur le sol boueux devant nous, une empreinte fait soudain battre notre cœur plus vite: est-ce celle d’un cerf? Mais c’est la désillusion trois mètres plus loin: une bonne douzaine d’empreintes semblables prouvent qu’il s’agit en fait d’un troupeau de moutons, qui a passé par là quelques heures auparavant…

Protection des batraciens

Qu’importe! Tout à notre esprit d’aventure, nous nous engouffrons dans la forêt à droite et dévalons un raidillon, pour nous approcher de la rive sud-ouest du lac. La prudence est de mise: juste à nos pieds barbotent deux minuscules grenouilles, l’une rousse et l’autre rieuse. «La seconde appartient à une espèce invasive qui apprécie la chaleur, remarque notre guide. Pour favoriser la grenouille rousse et les crapauds communs, nous

avons creusé deux petites mares forestières plus loin, à l’abri du soleil, qui leur permettent de développer leur population malgré tout. Nous aimerions aussi beaucoup que le petit crapaud sonneur à ventre jaune, une espèce typique des milieux pionniers, revienne s’installer par ici. Il remporte toujours beaucoup de succès quand on en parle, car il a des pupilles en forme de cœur…» À deux mètres de la rive, un grand panneau présente d’ailleurs les diverses espèces de batraciens qu’on peut trouver ici, ainsi que les caractéristiques du lieu: «Nous avons installé une dizaine de panneaux didactiques autour du site, explique François Biollaz. Aucun n’est numéroté, car la promenade peut être effectuée dans le sens qu’on veut. Mais les panneaux rappellent tous les bases légales, qu’il est essentiel de connaître et respecter lorsqu’on se trouve dans une réserve naturelle: interdiction de sortir des chemins balisés, garder les chiens en laisse, ne pas laisser de détritus, ne pas camper et ne pas entrer dans le lac. La tranquillité et la pérennité du lieu et de ses habitants en dépendent.»

Des refuges pour la faune locale

Afin de protéger davantage le lieu, et parce que les intrusions et déprédations ont augmenté ces dernières années, des tas de branches ont été déposés à différents endroits stratégiques pour bloquer le passage. «C’est le principe des haies sèches: des barrières végétales qui sont également essentielles au niveau

Les lumières éclatantes du Danube

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Bâle–Strasbourg–Amsterdam–Bâle MS Edelweissiiii+ Dates de départ 2021 14.08./28.08./09.10.

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Passau–Vienne–Budapest–Passau 1er jour : Lausanne/Yverdon/Tavel–Munich Départ de Lausanne en bus à 7.30 h, d’Yverdon à 8.00 h et de Tavel à 9.00 h. Arrivée à Munich et check-in à l’hôtel. Après-midi et soirée à votre disposition.

2ème jour : Munich–Passau Petit-déjeuner à l’hôtel. Tour de ville partiellement pédestre et déjeuner individuel.

Transfert en bus jusqu’à Passau et embarquement. À 18.00 h, « larguez les amarres ! ».

3ème jour : Melk–Vienne Excursion(1) jusqu’au monastère bénédictin baroque de Melk (Patrimoine culturel mondial de l’UNESCO).

Poursuite du voyage en direction de Vienne, où le bateau arrivera le soir. Après le dîner, vous avez la possibilité de participer au circuit(2) «Histoires de Vienne» ou de découvrir la ville par vous-même.

4ème jour : Vienne Le matin, visite guidée(1) de Vienne, vous verrez la Cathédrale Saint-Etienne. Excursion(2) au château baroque de Schönbrunn.

5ème jour : Budapest Tour(1) de ville. Promenade(2) à pied, en métro et en tram panoramique dans Budapest, puis, visite du

Budapest

marché couvert et de la basilique Saint-Étienne. Visite(2) nocturne « Reine du Danube ».

6ème jour : Budapest–Esztergom Excursion(1) dans la puszta avec une présentation d’art équestre traditionnel. Arrivée à Esztergom en début de soirée, une des plus ancienne ville d’Hongrie. Tempslibre pour découvrir la ville individuellement.

7ème jour : Bratislava Excursion(1) jusqu’à l’imposant château. Découverte à pied de la vieille ville. L’après-midi, vous avez la possibilité de participer à une dégustation de bière(2) dans la vieille ville.

8ème jour : Dürnstein Visite(1) pédestre de la charmante petite ville de Dürnstein avec son centre-ville médiéval, situé au bord du Danube. La dégustation de vin qui suivra apportera la touche finale parfaite à cet inoubliable voyage le long du fleuve.

9ème jour : Passau–Tavel/Yverdon/Lausanne Débarquement et retour en bus. Arrivée à Tavel, Yverdon ou Lausanne dans la soirée. Voyage de retour individuel.

Bratislava

Passau–Delta du Danube–Passau MS Thurgau Silenceiiii Dates de départ 2021 28.08./25.09./16.10.

Dates de voyage 2021 Remise 21.08.–29.08. 500 04.12.–12.12. 1000 (9) 11.09.–19.09. 500 11.12.–19.12. 1000 (9) 18.09.–26.09. 500 18.12.–26.12. 1000 (8|9) 09.10.–17.10. 600 25.12.–02.01.22 800 (9) 27.11.–05.12. 1000 (9) (8) Pas de supplément personne seule (9) Excursions facultatives adaptées, information sur demande Nos prestations • Croisière en pension complète • Nuit en hôtel à Munich avec petit déjeuner • Visite guidée de Munich • Transfert en bus depuis Lausanne/Yverdon/Tavel jusqu’à Munich/Passau et retour • Guide de voyage Thurgau Travel à bord • Kit audio pour toutes les excursions Non inclus: trajet jusqu’à Lausanne/Yverdon/Tavel et retour, alimentation pendant le voyage en bus, assurances, excursions, boissons, pourboires (recommandation 5 à 7 € par pers. / jour), frais de dossier Prix p.p. en CHF (avant déduction de la remise) Cabine de 2 lits pont principal, Standard 1770 Cabine de 2 lits pont intermédiaire, Std.(5) 1970 Cabine de 2 lits pont supérieur, Standard(5) 2070 Cabine de 2 lits pont intermédiaire, Sup.(5) 2170 Cabine de 2 lits pont supérieur, Supérieure(5) 2270 Supplément personne seule, Standard 190 Supplément personne seule, intermédiaire, Sup. 590 Supplément personne seule, supérieur, Sup. 0 Forfait d’excursions (6 excursions) 205

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ENVIRONNEMENT | 2.8.2021 | 11

Depuis cet observatoire, on peut admirer les nombreuses espèces d’oiseaux de la réserve sans les déranger.

biologique, car elles permettent de créer un abri pour de nom­ breuses espèces.» L’écorce des branches fait d’ailleurs les délices des lapins de garenne, dont la réserve est le royaume. «Il y a quelques années, on voyait sur les photos satellites qu’ils brou­ taient l’herbe et laissaient la terre nue jusqu’aux vergers voisins, se souvient le biologiste. Les agri­ culteurs ont désormais dressé de hauts grillages pour protéger leurs cultures, plantés à plusieurs dizaines de centimètres de profondeur, afin d’éviter que les lapins ne passent dessous.»

En longeant ces derniers, on remarque aussi de longues bandes de champ non fauchées, qui alternent avec les zones culti­ vées: «Ce sont des bandes fleu­ ries magnifiques, que les agricul­ teurs ont semées pour favoriser la biodiversité dans les vergers.»

Au même endroit, côté réserve, des tas de branches, de cailloux, des chardons, des herbes hautes, des fleurs: «Les gens n’aiment pas trop cette vue, ils trouvent que ça fait «cheni» et préfèrent souvent voir un champ de pissenlits ou une pelouse bien tondue, s’amuse le spécialiste valaisan. Mais si on s’approche, on remarque plein de petits milieux différents, qui pré­ sentent une incroyable richesse en matière de biodiversité.

J’aime attirer l’attention des gens là-dessus, afin qu’ils puissent

changer de regard sur la nature qui les entoure.»

De rares espèces végétales

Ici et là, sur le bord du chemin, les centaurées du Valais dressent leurs gracieux bouquets violets.

Et plus loin, de gigantesques chardons accueillent une proces­ sion d’abeilles: «Ce sont des onopordes, ou chardons aux ânes, qui sont sur liste rouge, explique François Biollaz. Ils représentent un biotope à eux seuls, car ils accueillent les abeilles sauvages et autres insectes pollinisateurs,

mais permettent aussi aux char­ donnerets et différents autres oiseaux granivores de se nourrir.»

Mais une multitude d’autres espèces végétales, devenues par­ fois très rares, ont aussi été plan­ tées, repoussent après de longues années sous terre ou se sont ense­ mencées spontanément dans ce petit paradis protégé. Ainsi, notre guide nous montre une haie vive, plantée sur la gauche du chemin et composée de diverses variétés, dont un baguenaudier, aux fleurs jaune orangé et aux étonnants fruits rougeâtres: «C’est l’abri du papillon azuré du baguenaudier, qui a besoin de cette espèce spécifique pour pondre, et dont les chenilles se nourrissent ensuite de l’intérieur des fruits.»

Entre bâtiments et cultures

«Les agriculteurs ont semé des bandes fleuries magnifiques pour favoriser la biodiversité dans les vergers» François Biollaz , biologiste

La balade nous mène ensuite près d’un canal de drainage, «un espace extrêmement moyen au niveau biologique, car il est linéaire et sans structure, note notre guide. Notre but est donc de l’utiliser comme lien biologique entre le site des Épines et celui du Marais d’Ardon et de Chamoson, en y ajoutant de petites struc­ tures et en l’entretenant extensi­ vement, de manière à ce que les animaux puissent le longer. C’est difficile de faire des projets en plaine, car la plupart des milieux sont construits ou utilisés pour l’agriculture. Alors on essaie de

grappiller des possibilités de petits aménagements ici et là...» À quelques pas, sur la droite, un observatoire permet de plon­ ger le regard au cœur des roseaux.

Sur ses parois, divers panneaux présentent les nombreuses espèces d’oiseaux qu’il est possible de découvrir sur les berges, dans les roseaux, sur les plans d’eau et dans les forêts riveraines: cincle plongeur, petit gravelot, troglo­ dyte mignon, foulque macroule ou encore râle d’eau se feront discrets durant notre sortie, mais peuvent être observés à loisir avec un peu de patience. Un second observatoire sera d’ailleurs bien­ tôt construit en face du premier, de l’autre côté du lac.

Nous terminons notre prome­ nade en revenant près du Rhône: «Cette partie du fleuve va être revitalisée et élargie jusqu’à la moitié du lac actuel, remarque François Biollaz. Il y aura un milieu pionnier de haute valeur biologique qui va s’installer à cet endroit, avec une dynamique naturelle. Une partie des valeurs naturelles aménagées ces der­ nières années devra être dépla­ cée, au profit de nouvelles…» MM Informations: type de balade: boucle fléchée et balisée de 2 km environ – sans compter la marche depuis le Domaine des Îles ou Sion. Durée: 1 h 30, en marchant très lentement. Chemins herbeux et bétonnés sans déclivité. Possibilité de se parquer, de se restaurer et se rafraîchir avant et après la balade au Domaine des Îles, à 15 minutes à pied.

12 | 2.8.2021 | ALIMENTATION

Mes produits préférés

«L’attrait pour une alimentation plus saine est une évidence» Légumes bio, recettes véganes, vente en vrac… Grégory Décaillet, chef du département épicerie et boissons à Migros, décortique pour nous les tendances food dans l’air du temps.

Texte: Nadia Barth Photos: Dan Cermak

ALIMENTATION | 2.8.2021 | 13

Le boom du végane • La compote de pomme aromatisée à la vanille de M-Classic que j’achète toujours pour ma petite fille de 6 ans.

• La truite fumée bio.

• Les bières sans alcool IPA que j’achète avec beaucoup de plaisir depuis quelques semaines.

• Le café Delizio, bien sûr!

• Les tomates cerises séchées Demeter qui sont super en apéro.

• Les chips Farm Chips.

• Et bien sûr Blévita, surtout la nouvelle ligne pour le petit-déjeuner.

1

Toujours plus de bio «Les produits bio sont en forte évolution depuis plusieurs années. Le coronavirus a d’ailleurs accéléré cette tendance qui selon moi va durer.» Pour satisfaire ses clients, Migros vient même de lancer son fameux thé froid en qualité bio.

Et selon les familles de produits, le bio est devenu le standard: «C’est le cas notamment sur tout ce qui est pâtisserie ou aliments vendus en vrac.»

3

Substituts de viande, alternatives véganes au fromage ou chocolats sans ingrédients d’origine animale ont fait leur apparition dans les rayons.

Une tendance forte à laquelle Migros répond grâce à sa gamme V-Love. «Cet assortiment démarre extrêmement bien. Il s’adresse à la fois à notre clientèle qui souhaite varier son alimentation et à notre clientèle végane qui est, je dirais, plutôt jeune et urbaine. Parmi les créations les plus intéressantes à découvrir, je recommande vivement la plaque de chocolat V-Love. Les yeux fermés, il est presque impossible de faire la différence avec une plaque de chocolat conventionnelle. Les conserves

de jackfruit de la même gamme – ce fruit asiatique utilisé pour remplacer la viande de poulet en particulier – connaissent aussi un vrai succès.» Encore qu’à ses débuts, l’assortiment végane de Migros devrait s’étoffer ces prochains mois.

«Je suis persuadé que cette inclination à vouloir consommer moins de viande et de poisson, tout en ayant les bons apports en protéines et autres nutriments importants, va durer. Je le constate même à mon échelle quand je discute avec mes collègues. Le nombre de personnes qui m’ont dit avoir opté pour une alimentation plus faible en protéines animales au quotidien est impressionnant.»

2

Des produits toujours plus sains Moins de sucre et de sel, plus de légumes et de fruits… L’attrait des consommateurs pour une alimentation plus saine et équilibrée est une évidence. Il suffit de regarder le succès d’applications mobiles comme Yuka qui notent la qualité des produits alimentaires pour en prendre toute la mesure. Le Nutri-Score que l’on voit apposé sur de plus en plus d’emballages est aussi un bon indicateur de

cette tendance. Il s’agit de ce petit logo qui évalue les produits de A, vert foncé, pour les plus favorables sur le plan nutritionnel, à E, rouge, pour les moins favorables.

«Aller vers des produits plus sains sans sacrifier le goût, le plaisir et le côté sensoriel est une vraie priorité de notre enseigne. C’est un exercice complexe, mais nous y travaillons, notamment en optimisant les recettes. Le Nutri-

Score nous offre ainsi la parfaite plateforme pour avancer dans cette direction. Migros est d’ailleurs l’une des premières enseignes en Suisse à vouloir l’intégrer sur l’ensemble de son offre. L’an dernier, nous le testions déjà sur les marques Pelican et Cornatur. Cela prendra quelques années avant qu’il soit visible sur les produits de toutes les marques propres de Migros.»

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ALIMENTATION | 2.8.2021 | 15

4

7

Surgelés et conserves au goût du jour Nous avons encore tous en mémoire les images des rayons de supermarché vides au début de la pandémie.

Parmi les produits les plus convoités se trouvaient non seulement les pâtes, mais aussi les conserves et les ­surgelés. D’après Grégory ­Décaillet, le coronavirus au­ rait eu pour effet de créer un regain d’intérêt pour ces den­ rées: «Les clients ont redé­ couvert les conserves et les surgelés qu’on avait un peu oubliés et qu’on croyait peu sains. Mais ce sont des idées reçues. Si je prends l’exemple des légumes congelés, il faut savoir qu’ils viennent de nos paysans suisses. Ce sont eux qui, quelques heures après avoir récolté les légumes, les lavent et les coupent. Ils ont ensuite la structure pour réa­ liser une congélation choc et les emballer immédiatement.

Cela veut dire que les élé­ ments nutritionnels sont conservés dans la congéla­ tion. Je pense que le consom­ mateur a découvert aujour­ d’hui que ces produits pou­ vaient être tout aussi intéres­ sants que les légumes frais.»

«La vente de produits ethniques a explosé avec la pandémie» Grégory Décaillet , chef du département épicerie et boissons à Migros

Saveurs d’ailleurs

La vente en vrac en pleine expansion Elle permet de réduire les déchets, de s’approvisionner sur mesure et d’éviter le gaspillage alimentaire…

La vente en vrac n’a que des avantages, et cela, Migros l’a bien compris. Depuis plusieurs mois, l’enseigne met le paquet afin de répandre ce mode de distribution en vogue dans ses magasins. «La vente en vrac est désormais disponible dans plusieurs magasins à travers la

5

Suisse. Nous sommes d’ailleurs en pleine expansion et ça marche très fort.» Pâtes, riz, noix, chocolats…

Voilà quelques-uns des produits phares que l’on trouve dans les espaces convertis à la vente en vrac.

«On est vraiment précurseur au niveau national avec ces concepts et on réfléchit toujours à d’autres familles de produits, comme les surgelés, à proposer à nos clients.»

«Japon, Mexique, Thaï­ lande… La vente de produits ethniques a explosé avec la pandémie. Puisqu’on ne pou­ vait plus partir en vacances, on voulait au moins voyager dans son assiette. Et je crois bien que c’est une tendance qui va se poursuivre.» Pour satisfaire ces amateurs de mets exotiques, Migros enrichit son assortiment de saveurs venues des quatre coins du monde. «Par exemple, nous travaillons actuellement sur une offre ethnique en qualité bio ou encore sur une gamme de produits libanais. Ce sont des mets qui plaisent énormément, mais qu’on ne trouve pas vraiment dans les supermarchés.»

8

Les plaisirs glacés, le hit de l’été

6

Boissons sans alcool Avec les beaux jours, l’envie de cocktails rafraîchissants se fait sentir. Mais certains veulent conserver le plaisir du goût sans le mal de tête qui pourrait l’accompagner le lendemain. C’est pour cela que Migros a élargi sa gamme de boissons sans alcool. Bière IPA, Spritz ou encore Gin sans alcool… Toutes les fantaisies sont possibles. «Il y a une réaction très positive des clients. Ça fonctionne extrêmement bien! On voit qu’il y a une niche à explorer pour ceux qui souhaitent consommer des boissons festives autrement.»

«Nous avons un choix de glaces absolument incroyable, avec notam­ ment les glaces artisanales que l’on vient de lancer cette année au niveau national. Elles sont faites main et sont vraiment fan­ tastiques, j’incite chaque lecteur à les découvrir!»

L’automne lui aussi réserve de belles surprises côté desserts, puisque l’enseigne a annoncé l’arrivée d’une bûche de Noël qui risque bien de faire sensation: «Je crois que chacun va fondre en voyant cette bûche savoureuse à la forme très particulière.

On aura envie de la mettre sur la table puisqu’elle aura un vrai effet «waouh!» auprès des invités.» MM

16 | 2.8.2021 | ANIMAUX

Sauvées de la marmite

En 1954, Gottlieb Duttweiler, fondateur de Migros, a sauvé 20 000 tortues d’une mort certaine. Beaucoup d’entre elles sont encore bien vivantes, comme les trois qu’élève Andrea Holenstein à Stachen, en Thurgovie.

Texte: Michael West Photos: Anna-Tina Eberhard

C

e matin, il a beaucoup plu et le jardin de la famille Holenstein est encore tout mouillé, mais les trois tortues aux carapaces magnifiquement dessinées ne semblent pas s’en soucier le moins du monde. Elles se frayent tranquillement un chemin à travers l’herbe et les fleurs, mordant de temps en temps dans une feuille juteuse avec leur bouche en forme de bec.

Ces animaux ont quelque chose de primitif: si vous les regardez de près, elles rappellent un peu les dinosaures dans une forêt tropicale.

Andrea Holenstein trouve les tortues fascinantes. «Elles sont parfaitement indépendantes et ne se préoccupent que d’elles-mêmes», affirme cette dessinatrice en construction métallique de 43 ans. «Contrairement aux autres animaux de compagnie, elles ne peuvent pas être traitées comme des bébés ou des êtres humains.» Néanmoins, les trois reptiles portent des noms qui conviendraient également à un chat ou à un chien: le plus grand individu, un hermaphrodite, s’appelle Gipsy, tandis que les deux femelles sont surnommées Speedy et La petite par leur propriétaire.

Andrea Holenstein et son mari, Michael Koller, constructeur de 42 ans, s’occupent avec amour de ce trio de reptiles depuis vingt-quatre ans déjà. Les tortues font presque autant partie de la famille que les trois enfants, Dominik (21 ans), Sabrina (17 ans) et Manuel (3 ans).

Un paradis pour les tortues

Dans le village thurgovien de Stachen, la famille a aménagé un petit paradis pour ses protégées, qui vivent dans un enclos à ciel ouvert. Si quelqu’un est à la maison et les surveille, elles sont également autorisées à se déplacer dans tout le jardin. Les tortues sont nourries selon le principe «De la région.»: elles ne reçoivent que des aliments frais du jardin, par exemple du persil, des feuilles d’épinards, des endives et, en guise de petite douceur exceptionnelle, une fraise de temps à autre. On peut voir que la famille s’occupe bien des tortues: «Malgré leur âge d’environ 70 ans, elles n’ont aucune déformation sur leur carapace», explique Andrea Holenstein. «La lueur dans leurs yeux montre qu’elles sont en excellente santé.»

ANIMAUX | 2.8.2021 | 17

«On ne peut pas traiter les tortues comme les autres animaux domestiques» Andrea Holenstein

Des reptiles choyés: Andrea Holenstein et son plus jeune fils Manuel avec deux de leurs tortues.

2021

Photo (1954): Archives de la FCM

En 1954, peu avant Pâques, Migros a vendu 20 000 tortues grecques dans toute la Suisse au prix de 3 francs par individu.

Certaines sont toujours en vie aujourd’hui.

1954

Leur propriétaire actuelle les a reçues en cadeau en 1997 de la part d’une grand-tante de Rapperswil (SG).

Décédée depuis, elle s’en était occupée avec amour, mais avait dû s’en séparer le cœur lourd lorsqu’elle a quitté sa maison pour un appartement sans jardin. Cette tante avait acheté le trio de reptiles en 1954 non pas dans une animalerie, mais à Migros.

Cette année-là, peu avant Pâques, le détaillant a organisé une campagne qui, aujourd’hui, semblerait presque bizarre: dans toute la Suisse, il a vendu 20 000 tortues grecques au prix avantageux de 3 francs par individu. Pour

des raisons d’hygiène, les reptiles n’étaient pas vendus dans les magasins, mais sur des étals à l’extérieur.

Auparavant, une annonce était parue dans Construire, le journal Migros de l’époque, dans laquelle on pouvait lire: «Surprise de Pâques pour les amoureux des animaux, petits et grands: des tortues vivantes.» Aux quatre coins du pays, on faisait la queue pour acheter ces animaux exotiques dotés d’une carapace.

Pour Migros, cette action inhabituelle était avant tout une question de bien-être animal. Les tortues venaient de Yougoslavie et ne devaient faire qu’une escale en Suisse. Il est

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ANIMAUX | 2.8.2021 | 19

Après l’annonce passée dans le journal de Migros en 1954, les gens ont fait la queue pour obtenir un petit reptile.

Soixante-sept ans après la légendaire action de Migros, le trio de tortues de la famille Holenstein est toujours en pleine forme.

impossible aujourd’hui de retrouver le pays auquel elles étaient destinées. Ce qui est certain, en revanche, c’est qu’elles étaient menacées d’un sort cruel: elles devaient être transformées en soupe et vendues en boîtes de conserve.

Photos (1954): Archives de la FCM

«Dutti», héros des animaux

Pour des raisons inconnues, la suite de l’acheminement avait été retardée, bloquant les reptiles en Suisse. Comme personne ne s’occupait d’eux, la mort les guettait. C’est là que le fondateur de Migros, Gottlieb Duttweiler, est entré en scène: en prenant une décision rapide, il a acheté les tortues et les a vendues à sa clientèle.

Pour lui, il était très important que les reptiles reçoivent un bon foyer. Avec l’achat des tortues, il proposait un dépliant expliquant la façon de les élever correctement. Au cours des semaines suivantes, une série d’articles dans

Construire donnait de nombreux conseils sur l’alimentation et les soins. Dans beaucoup de cas, les tortues trouvèrent bel et bien des propriétaires attentionnés: durant les décennies suivantes, Construire, qui devint par la suite Migros Magazine, a reçu à plusieurs reprises des lettres accompagnées de photos de tortues Migros en parfaite santé. Dotées d’une grande longévité, elles étaient parfois transmises d’une génération à l’autre en héritage.

Ce fut le cas pour Andrea Holenstein.

Elle est également un excellent exemple de l’engagement que l’on peut avoir envers les tortues. La Thurgovienne a acheté des livres de référence tout spécialement pour bien s’occuper de ses animaux. Elle a appris très tôt à ses trois enfants à toujours traiter les trois reptiles avec beaucoup de douceur.

Leur règle d’or: «Un animal est là pour lui-même et non pour les enfants.»

Dans leur enclos, les tortues ont une petite serre qui emmagasine la chaleur du jour au printemps et en automne afin qu’elles n’aient pas trop froid la nuit. Avant que l’hiver ne s’installe, la famille aménage dans le garage un bel espace pour la sieste de leurs protégées en entassant de la terre, des feuilles et des copeaux d’écorce. Ensuite, les animaux s’y enfouissent pour hiberner à 9 °C. Les tortues ont remercié les Holenstein pour ce bon traitement en étant simplement toujours là.

Il n’y a jamais eu d’adieux douloureux, comme avec les deux cochons d’Inde morts de vieillesse après plus de huit ans. Et à en juger par leur apparence, Gipsy, Speedy et La petite continueront à faire la joie de la famille pendant encore longtemps, car les tortues grecques ont une espérance de vie allant jusqu’à 100 ans. MM

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SAVEURS | 2.8.2021 | 21

Juteuse et appétissante Tarte aux tomates et au raifort Ingrédients pour 4 personnes 1 abaisse rectangulaire de

pâte feuilletée 4 brins de thym 250 g de ricotta 1 cs de pâte de raifort Sel 700 g de tomates de diverses

couleurs, p. ex. vert clair,

jaune, orange, rouge

Cresson pour décorer Préparation 1. Préchauffer le four à 220 °C.

Dérouler l’abaisse de pâte feuilletée. Inciser la pâte sur tout le pourtour à env. 1 cm du bord avec la pointe d’un couteau (attention, ne pas couper de part en part).

Piquer le fond avec une fourchette, glisser au milieu du four et faire cuire env. 12 min. Retirer du four et laisser refroidir.

2. Effeuiller le thym, l’ajouter à la

Photos: Migusto

ricotta et mélanger le tout avec le raifort jusqu’à consistance crémeuse. Relever de sel.

Répartir la ricotta sur le fond de la tarte. Tailler les tomates en rondelles et les dresser sur la ricotta. Garnir de cresson.

Les fruits affichent une belle couleur estivale. En cette saison, la tomate est l’un des végétaux les plus appréciés en cuisine. Voici quelques recettes pour faire des merveilles avec ces belles boules rouges.

Texte: Claudia Schmidt Recettes: Daniel Tinembart, Philipp Wagner, Annina Ciocco, Andrea Pistorius

22 | 2.8.2021 | SAVEURS

Risotto aux tomates et aux poivrons Que ce soit en plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé, le risotto met toute la famille d’accord.

Salade de tomates au dukkah Le mélange d’épices d’origine égyptienne dukkah avec des noix et des graines donne à la salade de tomates un goût particulier. Idéal en accompagnement d’une entrecôte.

Salade de tomates et de lentilles Une salade de lentilles vertes et de tomates est idéale pour un repas léger, dans un pique-nique ou un buffet. Le lard grillé est la cerise sur le gâteau.

Toutes les recettes se trouvent sur m ­ igusto.ch

SAVEURS | 2.8.2021 | 23

TOMATES CERISES Ces petites tomates pèsent entre 10 et 30 grammes. Avec leur goût légèrement sucré, elles constituent un snack ­parfait. Un mélange de tomates ­cerises colorées fera le plus bel effet en salade.

PERETTI Cette variété pointue et allongée convient très bien pour les sauces et les conserves, car elle contient beaucoup de pulpe. La San ­Marzano est un des membres de la famille les plus célèbres.

Tomates au four Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de tomates, p. ex.

cœur de bœuf,

cerises, peretti et marsanino env. 1 tête d’ail 1 petit oignon rouge sel poivre 150 g de feta 4 cs d’huile d’olive 3 brins d’origan Préparation

Préchauffer le four à 220 °C. Selon leur taille, couper les tomates en deux ou les garder entières. Partager la tête d’ail non pelée horizontalement en deux.

Déposer les tomates et l’ail dans un plat réfractaire.

Tailler l’oignon en fins quartiers, les répartir sur le tout puis saler et poivrer.

Morceler grossièrement la feta, en garnir le plat puis arroser d’huile. Cuire env.

25 min au milieu du four.

Effeuiller l’origan par-­ dessus et servir.

TOMATES DATTES Les petites tomates de forme oblongue sont idéales à l’apéritif, en salade ou tout simplement pour combler sainement un petit creux.

TOMATES CHARNUES Ces gros fruits plutôt ronds sont très juteux. Ils sont parfaits en sauces, en ratatouilles, en salade ou en tomates farcies.

CŒUR DE BŒUF Cette variété est facile à ­reconnaître. Comme son nom l’indique, elle a une forme de cœur de bœuf. Même si elle est encore légèrement verte, la tomate peut être mangée.

24 | 2.8.2021 | CONCOURS D’ÉTÉ

Pacortursied’été1

Testez vos connaissances sur la durabilité

Con bilité sur la dura rayants tt a x ri p avec des 9 août et Partie 2 le 16 août partie 3 le

Le développement durable, tout le monde en parle. Mais savezvous seulement de quoi il s’agit? Pour en apprendre un peu plus, participez au grand concours estival de «Migros Magazine» et répondez aux 13 questions de notre quiz. Avec un peu de chance, vous pourrez gagner des cartes cadeaux Migros.

1

3

Quel est le moyen de transport le plus respectueux de l’environnement?

Combien d’espèces animales et végétales la Suisse comptet-elle encore aujourd’hui?

Z La voiture électrique A Le vélo B Le poids lourd diesel

C env. 45 890 N 100 001 T 18 112

4

6

Reportez les lettres constituant la solution dans les 13 cases ci-contre. Vous obtiendrez alors le mot-clé pour le premier prix hebdomadaire.

8

Nous devrions seulement consommer ce qui peut naturellement repousser.

Comment s’appelle ce concept?

T L’unité de mesure de la pointure pour les sandales D L’indicateur de durabilité montrant dans quelle mesure l’écosystème et les ressources naturelles de la terre sont sollicités U La devise des Verts

P M-Budget C M-Check E M-Plus

Participez!

D 8715 tonnes A 4680 tonnes G 12 kilos

Qu’est-ce que l’empreinte écologique?

O 30% S 50% R 80%

Quel est le nom de l’échelle globale de durabilité de Migros?

7

Quelle quantité de bouteilles PET ont été retournées à Migros l’année dernière?

U 1% H 50% R 77%

Quelle proportion de la nourriture produite dans le monde est jetée?

2

5

Quel est le taux de recyclage du groupe Migros (état: 2019)?

A Le recyclage E La durabilité H L’abstinence

Le mot-clé est: 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

CONCOURS D’ÉTÉ | 2.8.2021 | 25

ze i v a s Le vous? i

Le terme de «durabilité» est issu de la sylviculture et a été défini au début du XVIIIe siècle dans le contexte d’une pénurie croissante de bois.

On ne trouve pas de boîtes à pizza rondes, car le processus de production génère trop de déchets et serait très coûteux.

11

La population suisse a un train de vie dispendieux. Il faudrait disposer d’une superficie environ trois fois équivalente à celle de la Terre si tous les habitants de la planète vivaient comme nous.

(Sources: Neon Unnützes Wissen, SRF, Baunetzwissen.de)

Qu’entend-on par «greenwashing»?

9

Quel est le nom du mouvement mondial de protection du climat regroupant des écoliers et des étudiants?

L Tuesdays for tomorrow E Mondays for more P Fridays for future

10

Combien d’emballages jetables ont été économisés grâce aux points de remplissage en vrac depuis l’automne 2020?

B 1001 C 22 222 A 42 662

A Des lave-linge produits de manière durable B Des installations de lavage pour les voitures électriques R Une hypocrisie marketing

CONCOURS

12

Qu’est-ce qui consomme le plus d’électricité dans les foyers suisses?

I Le chauffage L L’éclairage D L’eau chaude

13

Quelle couleur représente le développement durable?

Z S N

À gagner: 5 cartes cadeaux Migros d’une valeur de 100 francs chacune Pour participer:

• TÉLÉPHONE

0901 000 850 (Fr. 1.–/appel).

Indiquez la solution, votre nom et votre adresse.

• SMS

Envoyez le texte MMFCHANCE au numéro 3113 (Fr. 1.-/SMS), le mot de la solution, votre nom et votre adresse.

Exemple: MMFCHANCE, réponse, Jean Exemple, Rue exemple 1, 9999 Exempleville.

• EN LIGNE

www.migmag.ch/concours Participation gratuite, prise en compte de la même manière.

Date limite: 8.8.2021 Conditions de participation: www.migmag.ch/conditionsparticipation

26 | 2.8.2021 | EXCURSIONS

Des célébrités sur les sentiers valaisans Partir en randonnée sur les traces de Churchill, Courbet, Chaplin et quelques autres: c’est ce que propose un ouvrage de la bibliothécaire et pédagogue Brigitte Glutz-Ruedin.

Texte: Laurent Nicolet

Q

uel rapport entre le faux-monnayeur Farinet et un saint abbé de Cluny?

Entre Churchill et la philosophe Simone Weil? Entre le peintre Gustave Courbet et Charlie Chaplin? Et que vient faire le général carthaginois Hannibal

Charlie Chaplin Crans-Montana

Le cinéaste et acteur britannique s’est installé en Suisse en 1952, achetant le manoir de Ban à Corsier-surVevey (VD) après en avoir eu «par-dessus la tête des insultes et de la morale pontifiante de l’Amérique». Avec sa femme Oona et ses huit enfants issus de deux lits, il passera régulièrement l’hiver dans un chalet qu’il louait pour trois mois – Les Verzaches, autrement dit les Écureuils – à Crans-­ Montana. Le bâtiment aujourd’hui n’existe plus. On ­pourra retrouver son emplacement lors d’une ­petite balade d’une heure et demie conduisant de Crans-­ Montana à Arnouva.

L’occasion de découvrir le bisse du Rho et son sentier piétonnier, puis le lac artificiel de

Chermignon. Avant, à travers les sentiers qui permettent de couper les virages de la route actuelle de Plans-Mayens, de se balader dans les pâturages et la forêt. Le retour peut se faire en télécabine. On pourra alors, comme la tribu Chaplin certains soirs, aller prendre un verre au Farinet, dans l’un des plus vieux bâtiments de la station, en forme de cloche et datant des années 1900.

dans cette histoire? Très simple: tous, sauf Hannibal, ont arpenté à un moment ou l’autre de leur vie le Valais et ses rudes sentiers. Quant à Hannibal, vingt-trois siècles de légendes sur son passage, avec éléphants, au Saint-Bernard, suffisent à lui octroyer le visa touristique.

1

­ édagogue et bibliothécaire, Brigitte Glutz-­ P Ruedin relate dans l’ouvrage Sept person­ nalités en Valais (Éd. Slatkine, disponible sur exlibris.ch) les circonstances de ces séjours et propose de nombreuses balades sur les pas de ces prestigieux amis du Vieux-Pays.

Charlie Chaplin et sa femme Oona venaient régulièrement passer l’hiver à Crans-Montana. Ci-dessus, le lac artificiel de Chermignon.

Winston Churchill La région d’Aletsch

Il avait beau, pour expliquer sa santé de fer, donner une ­recette restée célèbre – «jamais de sport» – Churchill a tout de même gravi la Pointe-­ Dufour. Rien de moins que la plus haute ­montagne de Suisse – 4634 mètres. C’était en 1894, et le jeune Winston n’était alors âgé que de 19 ans. En 1897, nouvelle villégiature haut-valaisanne dans le Binntal. Mais surtout, entre 1904 et 1913, le futur homme d’État effectuera plusieurs séjours dans la région du glacier d’Aletsch. Le baron Ernest Cassel, financier et ami de la famille Churchill, avait en effet fait bâtir à 2000 mètres d’altitude, au-dessus de

Riederalp, une villa grand luxe, la fameuse villa Cassel, que l’on atteignait depuis Brigue d’abord en calèche jusqu’à Mörel, puis par une ascension éprouvante de plusieurs heures à pied ou à dos de mulet. L’emploi du temps à la villa en revanche se révélait beaucoup moins sportif si l’on en croit le témoignage de Churchill lui-même: «Nous avons fait tous les jours exactement la même chose, à savoir bridge, écrire, bridge, marcher, bridge, souper, bridge, lit.»

Aujourd’hui un téléphérique conduit rapidement les randonneurs de Mörel à Riederalp, d’où trente minutes sur un chemin balisé suffisent

2

EXCURSIONS | 2.8.2021 | 27

pour atteindre la villa Cassel, achetée en 1973 par Pro Natura.

De là, diverses balades sont possibles, jusqu’au Riederhorn par exemple – une heure de marche – ou dans la forêt d’Aletsch qui compte des arolles vieux de sept cents ans et où il y a peu un ours a été aperçu pour la première fois depuis plus de cent ans.

La villa Cassel, au-dessus de Riederalp, où Winston Churchill effectua plusieurs séjours.

Joseph Farinet Bagnes, Fully, Saillon

Photos: Keystone, Getty Images, DR

La passerelle à Farinet, longue de 92 mètres, surplombe les gorges de la Salentze.

3

Le futur faux-monnayeur naquit en 1845 à SaintRhémy-en- Bosses, sur le versant italien du col du Saint-Bernard. ­Recherché pour vol à Aoste (I), Joseph Farinet se réfugie en Valais où, de 1867 jusqu’à sa chute dans les gorges de ­Saillon en 1880, il se ­livrera entre Bagnes, Fully et Isérables à une intense activité de faux-monnayeur, inondant la région de fausses pièces de 20 centimes.

Arrêté plusieurs fois, s’évadant toujours, le Valdôtain bénéficiait de nombreux complices auprès des Valaisans.

Plusieurs balades sont proposées sur les traces

du héros que s’est approprié le canton.

Comme, dans le val de Bagnes, la solide montée vers la Fenêtre-­deDurand, à 2800 mètres, le col le plus fréquemment emprunté par ­Farinet pour ses allers et retours entre le Valais et Aoste. Ou encore la grotte qui lui servait de cachette, atteignable en deux heures depuis le hameau de Tassonnières au-dessus de Fully. Et bien sûr autour de ­Saillon, les nombreux lieux consacrés à Farinet: sa tombe, sa passerelle, sa statue, le Musée de la fausse monnaie et la ­fameuse vigne aux trois ceps.

28 | 2.8.2021 | EXCURSIONS

Hannibal

Gustave Courbet avait transféré son atelier de peinture aux Moulins, d’où l’on peut remonter les gorges de la Salentze.

4

Le col du Grand-Saint-Bernard

Il est désormais entendu qu’Hannibal, en l’an 218 avant J.-C., n’a jamais traversé les Alpes en Valais.

Mais plutôt par le col de la ­Traversette, bien plus au sud. N’empêche, jusqu’à la fin du XIXe siècle, ­l’hypothèse du passage du guerrier c­ arthaginois et de ses é ­ léphants au GrandSaint-Bernard tenait la corde. Au point que des lieux-dits en témoi­gnent encore, comme le Mur d’Hannibal ou le col du même nom. Les deux méritent bien une randonnée, même si le parcours est ­exigeant. Le Mur, situé

5

Gustave Courbet

Le peintre français Gustave Courbet passa les cinq dernières années de sa vie en exil à La Tour-de-Peilz (VD), après avoir été rendu responsable de la destruction de la colonne Vendôme pendant les jours de la Commune.

Il effectuera plusieurs virées dans le Valais voisin. La presse le signale en 1873 en train de flamber au casino de Saxon. Puis c’est un long séjour, de l’autre côté de la plaine, à Saillon. Là aussi, la presse en

Saillon

cause: «Nous apprenons que le célèbre peintre Courbet va transférer son atelier près des gorges de Saillon pour y travailler sérieusement et se mettre à l’abri des fâcheux.» Ce lieu appelé Les Moulins était constitué de deux ou trois maisons bâties à l’écart de la route entre Leytron et Saillon. Des Moulins, qui existent encore ­aujourd’hui, mais à l’état décrépit, on peut remonter la rivière et pénétrer dans les

gorges de la Salentze.

D’un pont de bois qui enjambe la rivière, on pourra découvrir un rocher anthropomorphe, une tête de géant que peindra Courbet. Les escaliers et échelles permettent de poursuivre la petite ascension jusqu’à la source en partie captée. Une eau déjà connue du temps des Romains «et qui aurait opéré diverses guérisons». Saillon aurait été ainsi «préservé des goitres autrefois fréquents en Valais».

à 2640 mètres, se r­ ejoint ­depuis Liddes après quatre heures de marche. Il s’agit d’une ­enceinte en pierres sèches en forme de U et de 250 mètres de long.

Des fouilles ont permis de mettre au jour des bâtiments d ­ atant de l’âge du fer ainsi que des preuves d’une réoccupation romaine au Ier siècle avant J­ .-C. Quant au col d’Hannibal, à 2992 mètres, ­atteignable depuis Bourg-Saint-Pierre en trois heures, il est réservé aux montagnards expérimentés: les pentes, guère balisées, sont raides et souvent enneigées.

6 Différents itinéraires mènent jusqu’à la grotte, au-dessus d’Orsières, où Mayeul, abbé de Cluny, a été retenu en otage.

EXCURSIONS | 2.8.2021 | 29

Saint Mayeul Orsières

L’affaire est un peu oubliée. Il faut dire qu’elle date du mois de juillet 972. Mayeul, abbé de Cluny, personnage important dans l’Église d’alors, rentrait de Rome. Une fois franchi le Montjoux – l’actuel Saint-Bernard – il tombe dans une embuscade sur le pont d’Orsières, est enlevé et enfermé dans une grotte pendant trente jours, à 2200 mètres d’altitude.

Une rançon est demandée à l’abbaye de Cluny. Elle sera payée et Mayeul libéré. Les textes de l’époque parlent «d’une bande de Sarrasins». La présence et les activités de rançonnage de petits groupes «sortis avec audace d’Afrique» sont attestées dans les Alpes tout au long du Xe siècle. Reste que l’enlèvement et la

captivité de Mayeul eurent un grand retentissement: des expéditions sont menées, «au nom de Mayeul», contre les Sarrasins qui sont peu à peu expulsés de Provence et de toutes les Alpes.

Depuis le hameau de Commeire, au-dessus d’Orsières, différents itinéraires conduisent, à travers les mayens, jusqu’à la grotte de saint Mayeul, sise sur une crête du Six-Blanc.

La route empruntée par Hannibal et ses éléphants pour traverser les Alpes a longtemps divisé les spécialistes.

Photos: Keystone, DR/Éditions Slatkine

7

Dans sa jeunesse, Simone Weil a gravi l’Allalin. Lors de son ascension, elle a passé une nuit à la cabane Britannia.

Simone Weil

Qualifiée par Albert Camus de «seul grand esprit de notre temps», Simone Weil (1909-1942) ne fut pas seulement philosophe, écrivaine, militante et enseignante, mais aussi ­ouvrière aux usines Renault ou encore combattante, arme au poing, dans les brigades internationales lors de la guerre

Le glacier de l’Allalin

­ ’Espagne. Si elle fit d plusieurs séjours en ­Valais, à Montana , dans les années 1930 pour des raisons de santé, c’est lors de son premier passage dans le Vieux-Pays à 19 ans, qu’elle effectue avec sa famille l’ascension d’un 4000, certes facile, l’Allalin. En partant de Saas-Fee à pied, avec une nuit à la cabane Britannia.

Aujourd’hui l’Allalin s’atteint beaucoup plus facilement: depuis Saas-Fee, la télécabine, puis le métro Alpin amènent le randonneur à 3500 mètres. Deux heures de marche suffisent ensuite pour atteindre le sommet. Échelles, cordes et mains courantes facilitent le franchissement des passages délicats. MM

30 | 2.8.2021 | ASSORTIMENT

BAISSE DE PRIX

Depuis le début de l’année, des centaines de produits sont vendus moins cher à Migros. C’est maintenant au tour des déodorants, des savons et des confiseries d’être meilleur marché.

BON À SAVOIR En quoi le chocolat de ménage diffère-t-il du chocolat noir habituel? Si vous le chauffez, il ne deviendra pas liquide aussi vite et ne s’écoulera donc pas directement d’une pâtisserie sortie du four.

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Photos: iStock, Ldd

CONSEIL

2.8.2021 | 31

Le Murten Classics se déroulera cette année du 15 août au 5 septembre et proposera des temps forts musicaux sur le thème des sources.

Offrez-vous une soirée dans la cour du château de Morat, avec vue sur le lac. Les 2 et 3 septembre prochains, Nature, un concert avec Frank Peter Zimmermann au violon et Christoph-Mathias Mueller en chef d’orchestre. Les 4 et 5 septembre, La chauve-souris de Strauss avec Birgit Steinegger.

Programme complet à consulter sur www.murtenclassics.ch

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Morat aux sources de la musique

Expert Linux Vos Écoles-clubs proposent une formation pour devenir administrateur Linux, le système d’exploitation «open source» sur lequel tournent 90% des serveurs informatiques. Cette formation, dispensée en présentiel par des formateurs qualifiés et expérimentés, est une offre unique dans la région Neuchâtel-Fribourg. Le certificat qui atteste de la réussite du cursus est reconnu internationalement.

Perfectionnement santé

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Votre santé et celle des autres font partie de vos priorités? Vous souhaitez en faire votre métier? Les Écoles-clubs de Migros Neuchâtel-­ Fribourg proposent une large palette de formations certifiantes dans des domaines aussi variés que le fitness collectif, le Pilates, mais aussi la nutrition ou encore les massages. De plus, vos centres de formation dispensent également quantité de formations continues dans ces divers secteurs d’activités. Alors n’attendez plus, choisissez votre voie et faites de votre passion votre métier. www.ecole-club.ch

En savoir plus sur l’engagement sociétal du groupe Migros: migros-engagement.ch

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34 | 2.8.2021

Du jambon cru de la Gruyère

L’entreprise Produits Epagny, sise dans le village du même nom au pied du château de Gruyères, est le principal fournisseur de charcuteries «De la région.» de Migros Neuchâtel-Fribourg. Une collaboration riche qui a permis le développement de l’assortiment.

Texte: Julie Mégevand, Ludivine Rey Photos: Laetitia Placenti

L’entreprise Produits Epagny est située à Épagny (FR), au pied du château de Gruyères.

M

artin Stuby, 34 ans, est à la tête de l’opérationnel chez Produits Epagny, entreprise qui compte près de cent employés et célèbre cette année nonante ans d’existence. Steve Bovay, 36 ans, ­dirige quant à lui la partie commerciale de l’entreprise. C’est là, au cœur de la Gruyère, que sont préparées avec beaucoup de soin et d’amour diverses spécialités, telles que des viandes séchées, des jambons crus et des salamis estampillés «De la ­région.» vendus à Migros.

Avant de prendre leurs fonctions respectives, Martin Stuby, boucher et ingénieur agroalimentaire, et Steve Bovay, économiste d’entreprise, ont consacré durant une année tout leur temps et leur attention à passer par chaque poste de l’entreprise. «Nous avons travaillé partout, en conditions réelles, à tous les postes. Sinon, comment peut-on vraiment comprendre les contraintes des différents métiers d’une entreprise?», expliquent-ils simplement pour justifier leur choix.

Qu’est-ce qui est déterminant dans la production du jambon cru?

Steve Bovay: Le choix de la matière première est un premier élément déterminant. La sélection de morceaux de qualité influencera naturellement le résultat final. Notre recette et notre mélange d’épices, mais aussi le séchage ainsi que l’environnement naturel développeront les arômes typiques de notre jambon cru. Épagny, avec sa localisation proche de la montagne et donc de l’air pur, est particulièrement propice au séchage naturel des salaisons et des salamis.

2.8.2021 | 35

s ro tel ig M châ urg eu o N Frib

«C’est tout le processus de production qui rendra notre produit particulier»

«Épagny est particulièrement propice au séchage naturel des salaisons et des salamis»

Martin Stuby, responsable de l’opérationnel chez Produits Epagny

Steve Bovay, responsable de la vente chez Produits Epagny

La production de la charcuterie prend du temps: pour le jambon cru, il faut compter environ six mois.

D’où provient la viande que vous transformez en jambon cru?

Martin Stuby: En tant que fournisseur «De la région.» de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg, la viande que nous utilisons pour réaliser nos produits de salaison provient de producteurs situés dans la zone géographique s’étendant sur les territoires de Neuchâtel et Fribourg. La viande est transformée chez nous le jour même de son arrivée, ce qui garantit une grande fraîcheur à nos produits.

Sans nous dévoiler de secret, quel élément fait du jambon cru d’Épagny un produit particulier?

Martin Stuby: Plus qu’un seul élément, c’est plutôt tout le processus de production qui rendra notre produit particulier. La matière première, notre recette et le séchage influencent le résultat. Mais il faut surtout laisser du temps au temps, afin que le processus se fasse naturellement, que les arômes se développent. Pour le jambon cru, il faut compter environ six mois depuis le jour de transformation jusqu’à la mise en vente en rayons.

Enfin, le soin apporté par nos employé(e)s fera de notre jambon cru un produit d’excellence.

Quelle est la dernière innovation «De la région.» qu’on retrouve à Migros?

Steve Bovay: Grâce à notre étroite collaboration avec Migros NeuchâtelFribourg, nous avons pu récemment développer quatre nouveaux produits «De la région.» Il s’agit de perles et de sticks de salami. Dans les deux cas, nous proposons une version nature et une autre au chorizo. MM

Pour en savoir plus sur le label «De la région.», il suffit de scanner ce QR Code.

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NOUVEAU

NUMÉRIQUE | 2.8.2021 | 37

Privilégier la stabilité Quand on veut faire vite, on obtient au mieux un cliché instantané, mais pas une bonne photo. Pour un résultat optimal, tenez votre appareil en format paysage avec les deux mains.

L’idéal est de vous appuyer sur vos coudes ou de poser le téléphone sur une surface plane. Vous pouvez également utiliser un trépied.

Des accessoires sont disponibles chez Digitec ou «melectronics» à partir de 30 francs environ.

De meilleurs clichés Les appareils photos de smartphone offrent de grandes capacités, que l’on exploite rarement.

Voici dix conseils pour prendre de plus belles photos avec son téléphone portable.

Texte: Reto Vogt

Nettoyer la lentille Ce petit détail, qui semble banal, peut faire toute la différence.

En effet, les objectifs des smartphones sont généralement mal protégés et se salissent facilement dans une poche de pantalon ou un sac à main.

Il est donc utile de l’essuyer brièvement à l’aide d’un chiffon en microfibre ou d’un tee-shirt avant de déclencher l’obturateur.

Éviter le déclencheur de l’écran Pour prendre une photo, nombre d’entre nous appuient intuitivement sur le bouton déclencheur de l’écran. Mais il est alors impossible de tenir l’appareil de manière stable. Pour éviter ce désagrément, vous pouvez utiliser, sur la plupart des appareils, le bouton du volume. Stabilité garantie!

Photo: GettyImages

Connaître les applications Instagram et Whatsapp sont très populaires pour la prise de photos alors que la qualité du résultat n’est pas toujours au rendez-vous. Les applications d’appareil photo standard des Iphones et des appareils Android sont meilleures. D’autres applications, par exemple «Halide Mark II – Pro Camera» pour les Iphones ou «Camera MX» pour les appareils Android offrent encore plus de possibilités.

Connaître les limites Bien que les appareils photos des smartphones soient de plus en plus performants, ils présentent des inconvénients par rapport aux appareils numériques classiques.

La fonction zoom est leur plus grande faiblesse. Les derniers modèles disposent de plusieurs lentilles et donc d’un véritable zoom «optique». Si vous vous écartez des paramètres par défaut et effectuez un zoom avant ou arrière à l’aide de vos doigts, vous utilisez le zoom «numérique», qui est seulement simulé ou calculé par le logiciel. Il est donc recommandé de s’en passer, car il réduit la qualité des photos.

Prendre des photos en série

Quelques astuces suffisent à rendre les photos meilleures.

Ignorer le flash Dans 99% des cas, le flash n’améliore pas les photos réalisées avec un téléphone, bien au contraire.

Il n’est pas assez puissant pour éclairer correctement les objets éloignés ou corriger des conditions d’éclairage faibles. Même pour les portraits, il est à éviter, car les visages ne sont pas correctement mis en lumière. Par conséquent, désactivez toujours le flash par défaut.

Activer la grille La plupart du temps, le sujet principal est intuitivement placé au centre de l’image, ce qui rend souvent les photos banales et inintéressantes. Pour obtenir un cliché original avec une impression de dynamisme, on peut appliquer la «règle du tiers».

Pour ce faire, activez la grille dans les paramètres et placez l’objet au niveau des points

d’intersection. Comme un niveau à bulle, les traits vous aident à aligner le téléphone avec l’horizon.

Sélectionner la mise au point La plupart des appareils photo de smartphones font automatiquement la mise au point au centre de l’image, c’est donc à ce niveau que l’image sera la plus nette.

Vous pouvez également régler celle-ci manuellement en tapant sur l’endroit souhaité de votre écran à l’aide de votre doigt. En revanche, si le téléphone est déplacé, la mise au point se fera de nouveau automatiquement au centre de l’image. Pour éviter cela, appuyez et maintenez votre doigt sur l’écran jusqu’à ce que le message de verrouillage AE/AF apparaisse. L’autofocus est maintenant verrouillé jusqu’à ce que vous touchiez l’écran.

Le moyen le plus rapide d’obtenir le meilleur cliché est souvent de choisir parmi 200 prises. Le mode rafale est ici très utile: appuyer de manière prolongée sur le ­déclencheur permet de prendre une dizaine de photos par seconde, puis de sélectionner celle sur laquelle on observe le plus joli sourire, la scène la plus réussie ou la plus belle lumière, et de supprimer les autres. Sur les Iphones, l’option rafale en augmentant le volume doit d’abord être activée sous les paramètres/l’appareil photo afin de pouvoir prendre des clichés en série à l’aide du bouton de volume.

Choisir le meilleur appareil photo En matière de qualité de photos, ce n’est pas toujours le nombre de mégapixels qui est déterminant. Le critère encore plus important est l’interaction optimale entre le matériel et le logiciel, c’est-à-dire entre l’appareil photo et l’application. L’idéal est que le mobile soit doté de plusieurs lentilles. Les derniers appareils d’Apple, d’Huawei, de Samsung et de Xiaomi sont ceux qui offrent actuellement les meilleures performances. MM

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SANTÉ | 2.8.2021 | 39

La prévention

Attention à l’otite du baigneur!

L’été, il n’est pas rare d’attraper une infection du conduit auditif externe. Les douleurs dans les oreilles peuvent survenir après de fréquentes baignades. On peut toutefois les éviter avec quelques mesures simples.

Texte: Hans-Wolfgang Mahlo

Photos: iStock, Frank Ineichen

D

es démangeaisons à l’intérieur de l’oreille et une douleur vive au niveau du conduit auditif qui s’accentue lors de la mastication sont des symptômes typiques d’une otite externe (Otitis externa). Elle est particulièrement fréquente à la saison des baignades.

Une otite externe n’est autre qu’une inflammation de la peau du conduit auditif externe, qui est la partie située entre le pavillon de l’oreille et le tympan. Elle peut toucher une seule oreille ou les deux. Dans la plupart des cas, l’otite est une infection due à des bactéries, des virus ou des champignons.

Elle peut survenir après des baignades fréquentes à la piscine ou des séances de plongée. D’où ses autres appellations: «l’otite du baigneur», «l’otite du plongeur» ou encore «l’otite du nageur».

L’otite externe peut également être due à des micro-blessures dans le conduit auditif, elles-mêmes causées par l’utilisation de cotons-tiges pour nettoyer les oreilles ou par la manipulation du conduit auditif avec les doigts ou des objets.

Enfin, les allergies et certaines pathologies comme le diabète mellitus peuvent elles aussi provoquer une otite externe. MM

Comment soigner les otites chez les enfants sur migros-impuls.ch/les-enfants iMpuls est l’initiative santé de Migros.

Dr Hans-Wolfgang Mahlo, médecin spécialiste en ORL et somnologue DGSM chez Medbase à Kreuzlingen (TG).

• Après une baignade, assurez-vous que l’eau s’est bien écoulée de vos oreilles. Utilisez uniquement un linge de toilette sec pour vous essuyer la tête.

Les bactéries Pseudomonas aeruginosa qui provoquent l’otite du baigneur prolifèrent en effet souvent dans des linges de toilette mouillés.

• Séchez vos oreilles au sèche-cheveux pour supprimer l’humidité restante.

• Il est recommandé d’instiller quelques gouttes d’huile d’olive (celle que vous utilisez en cuisine fait très bien l’affaire) dans les oreilles.

• Utilisez des gouttes auriculaires acides (en vente en pharmacie). Celles-ci peuvent s’avérer très utiles, notamment en cas de baignades quotidiennes.

• L’utilisation de bouchons d’oreilles n’est pas forcément judicieuse: leur insertion dans le conduit auditif peut faire pénétrer les germes dans la peau (dans l’épithélium).

• Faites nettoyer vos oreilles par votre médecin de famille ou par un ORL avant le début de la saison des baignades.

• Si vous souffrez d’une otite du baigneur, vous devez consulter un ORL. Celui-ci nettoiera vos oreilles et vous prescrira des antibiotiques, éventuellement complétés par des corticoïdes aux propriétés antiinflammatoires.

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Des craintes pour la croissance

Thomas Pentsy, analyste Marchés à la Banque Migros.

La vaccination progresse rapidement dans les pays industrialisés, mais pas dans les pays émergents, qui souffrent encore d’un taux de contamination au Covid-19 élevé et des restrictions de mobilité. Les nouveaux variants du coronavirus ont durement frappé certains pays d’Asie et d’Amérique latine. Certes, les conséquences économiques sont moins graves que l’an dernier, mais les nouvelles restrictions liées au coronavirus pèsent sur les économies émergentes. Par conséquent, les investisseurs sont de plus en plus inquiets pour la croissance.

Compte tenu des taux de contamination élevés, la pérennité de la

reprise conjoncturelle est pour le moins aléatoire dans de nombreux marchés émergents (ME). La crise du coronavirus a également profondément affecté la politique et les finances publiques. Comme dans les pays industrialisés, les déficits budgétaires se sont creusés et l’endettement s’est aggravé. En Amérique latine, les politiques populistes ont gagné en popularité pendant la pandémie et les troubles sociaux se sont intensifiés.

américains à moyen terme mettra davantage les banques centrales des ME sous pression, en particulier dans les pays qui dépendent fortement des capitaux étrangers.

Les investisseurs internationaux ne manqueront pas de remettre en question la crédibilité monétaire et budgétaire de ces pays. D’une manière générale, la hausse des taux d’intérêt

Les économies émergentes profitent souvent moins qu’on ne l’imagine du prix actuellement élevé des matières premières. D’une manière générale, ces économies se développent mieux lorsque les prix des matières premières sont portés par la demande. Une hausse des prix liée à la pénurie de l’offre leur est moins profitable. Enfin, la Banque Migros part toujours du principe qu’un supercycle des matières premières n’est pas imminent. MM

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Le soir, embarquement à bord d’un ferry moderne à destination de Palerme.

2e jour – En mer – Palerme Profitez de quelques heures de soleil sur le pont. Le soir, nous arrivons à Palerme. Débarquement et transfert à notre bel hôtel de situation privilégiée à Cefalù. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Cefalù & Monts de Madonie Ce matin, nous nous baladons dans les rues pittoresques de la vieille ville de Cefalù. Cette charmante bourgade méditerranéenne est sans nul doute l’un des plus beaux endroits d’Italie. Après un peu de temps libre, traversée des magnifiques paysages des Monts de Madonie. Attendez-vous à une végétation unique et à un panorama inoubliable sur les îles Eoliennes et les villages de montagne assoupis. En fin de journée, arrêt chez un paysan de montagne pour déguster fromage et salami locaux – occasion d’un bon moment de convivialité en agréable compagnie! Repas du soir à l’hôtel.

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entre de magnifiques vergers de citronniers, des paysages de montagne arides et des champs de lave refroidie. De la plateforme panoramique à 2000 m, la vue sur la côte orientale sicilienne est impressionnante. L’aprèsmidi, départ pour Taormine. Allez flâner sur le Corso Umberto, visitez les jardins escarpés et découvrez les petites boutiques d’artisanat. Une visite au théâtre grec, mondialement renommé, agrémentera encore votre séjour d’une expérience inoubliable. Repas du soir à l’hôtel.

5e jour – Palerme et Monreale Nous explorons ce matin la cité portuaire trépidante de Palerme, où de somptueux palais servent de décor à des scènes de rues au charme si typiquement méridional. Le programme de l’après-midi s’annonce fort contrasté avec la visite de Monreale, bien plus paisible. Là, nous admirons ce qui constitue le point culminant de tout voyage en Sicile – la magnifique cathédrale et son cloître (entrée incluse). En fin de soirée, notre ferry repart en direction de Gênes.

6e jour – En mer Après une belle journée en mer, arrivée en soirée dans le port de Gênes. Repas du soir et nuit dans la région de Gênes.

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Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en vert): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Délai de participation: dimanche 8.8.2021, à minuit Gagnants n° 29 Prix principal: Gerald Wenger, Delémont et Michel Coutaz, St-Maurice VS Gagnants «en plus»: Claude Stünzi, La Chaux-de-Fonds NE et Nicole Weber, Echandens VD Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 8.8.2021, à minuit

DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

Vous trouverez tout l’univers Cumulus sur www.migros.ch/fr/cumulus En cas de question, veuillez contacter l’Infoline Cumulus: 0848 85 0848

LE NETTOYAGE DE FIN DE BAIL PAR DES PROS ÉCIALE P S E R F OF Déménager est souvent synonyme d’un nouveau départ prometteur et le début d’une nouvelle vie. Entre faire les cartons, les formalités administratives, l’achat de nouveaux meubles et le déballage des cartons, l’emménagement et le déménagement peuvent être une période mouvementée et stressante.

Comme vous êtes déjà assez occupés avec votre déménagement, confiez votre nettoyage de fin de bail à Batmaid! En faisant appel aux services de Batmaid pour votre nettoyage, votre déménagement se fera en toute sérénité. Prenez une garantie pour Fr. 99.– et Batmaid organisera un nettoyage supplémentaire en cas d’insatisfaction.

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2500

POINTS

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JEUX | 2.8.2021 | 45

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

4×

Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Selon le proverbe, que fait l’oiseau petit à petit?

S Son repas

H Son plumage

P Son nid

Quelle est la formule chimique de l’eau?

E H2O

I

A 2HA

HOO

Combien d’espèces d’abeilles sauvages existe-t-il dans le monde?

N Env. 25

R Env. 230

L Env. 20 000-30 000

H Vaud

1 1

A Neuchâtel

Le long-métrage … a remporté l’Oscar du meilleur film en 2021.

U Nomadland

M Sound of Metal

N The Father

Avec quelle artiste peintre Léon Trotski a-t-il eu une aventure?

O Anita Rée

S Frida Kahlo

I

Suzanne Valadon

Le navigateur … est décédé il y a 500 ans.

R Ch. Colomb 1

2

T J. Cook 3

4

AA ND ARME NS ES SE ES AA NMNA OS NS CE EU SR CG AA SU EL MO AI TS EE DG EL NY TP AT IA RL ES DP IR GE ES SE TR EI SE ER NE TMAO SI SS EE RS IRMI PV LE OR SA EI EN LS AE IS DS EI RO ON NS NS OI VN II CS IA AN TT SS AT IA NT TE ER TE ES

E F. de Magellan

5

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 8.8.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

4

cuisiner

migusto.ch

2 2

1

5

5

S

4

2 2

3 3

4 4

1

5 5

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 8.8.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 30

Que vais-je aujourd’hui ?

3

Comment participer

Bimaru solution n° 30

Mots fléchés solution n° 30

E

3

Solution: Solution Solution:

Dans quel canton se situe le district des FranchesMontagnes?

O Jura

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

F E R M R I S E T V E N T E Paroli

A T R O C solution n° 30 I T E TO R S E

A V O R T E U R

C O L O T T E S S A G E E A G E S Quiz

M E S S A G solution n° 30 E R LAMPION

Sudoku gagnants n° 29

Paroli gagnants n° 29

Quiz gagnants n° 29

Danielle Evard, Neuchâtel; Arthur Ruetimann, Arni AG

Thierry Zali, Eclépens VD; Daisy Boss, Neuchâtel

Valérie Muzette, Villars-Burquin VD; Jean-Claude Perrottet, Vallorbe VD

46 | 2.8.2021 | GASTRONOMIE

La cuisine végétale d’un chef en herbe(s) À 13 ans, l’Eysinois Alexis Liberale est déjà un pro des préparations sans ingrédients d’origine animale. Il remporte un franc succès en partageant ses recettes et créations sur son site chefelix.ch.

Texte: Véronique Kipfer Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

«

Vous voulez un frappé? Je les prépare avec du café soluble décaféiné et du lait de soja à la vanille. J’aime bien aussi celui à la noisette, mais celui-là est bien meilleur pour les frappés!» En une phrase, Alexis Liberale, 13 ans, a déjà dévoilé beaucoup de lui: il a le sens de ­l’accueil et le goût du produit gourmand et, surtout, c’est un pro de la cuisine végétale.

C’est l’année passée, lorsqu’il a décidé de créer un tiramisu sans ingrédients d’origine animale pour son anniversaire, afin de le partager avec sa maman, végane depuis de nombreuses années, que ce fin gourmet a découvert les secrets de cette cuisine bien spécifique. «J’utilise des produits de saison, et j’aime tout autant imaginer une recette autour de ce que l’on a déjà acheté qu’inventer moi-même des associations de goûts, remarque le jeune habitant d’Eysins (VD), lui-même végétarien. Il faut parfois faire trois ou quatre essais pour trouver la bonne texture, mais ça en vaut la peine, car on découvre plein de nouvelles saveurs!» Il apprécie ainsi particulièrement sa tarte Tatin, où la margarine végétale remplace le beurre, et le sirop d’érable, le miel, mais aussi ses enchiladas, confectionnés avec du haché végétal: «J’essaie toujours

de marier différentes saveurs et textures, vous verrez, il faut essayer: c’est super bon!»

L’art de cuisiner différemment

Désireuse de soutenir son fils dans sa démarche, sa maman, graphiste et écrivaine, crée des fiches pour chacune de ses recettes, présentées d’abord sur une page Facebook puis, au vu du succès et de la demande, sur un site internet qui lui est consacré: chefelix.ch – Elix étant le surnom qu’Alexis utilise pour ses différents projets. Le jeune cuisinier y ajoute régulièrement de nouvelles recettes, mais pas seulement: «Je trouve important de transmettre aussi des informations intéressantes, qui peuvent faire réfléchir les gens ou les

aider. Par exemple, j’explique dix manières de remplacer les œufs en cuisine, ou encore les secrets de l’agar-agar. J’ai également montré comment faire pousser des légumes à l’infini, en faisant tremper un trognon dans de l’eau, pour qu’il fasse de nouvelles racines et puisse être replanté.» Très au fait des problèmes environnementaux, Alexis apprécie aussi beaucoup de cuisiner avec des légumes «moches» ou plus tout frais: «Je regarde souvent Top Chef et j’ai vu qu’ils créaient des recettes délicieuses! C’est la preuve que l’on peut faire quelque chose de bon même avec ce qui ne semble plus consommable. Et cela permet d’éviter de jeter de la nourriture.

Parce qu’un tiers de la nourriture produite sur Terre finit à la poubelle, quel gâchis!»

Déjà plus de 20 000 vues

«Les gens ne se rendent souvent pas compte de toutes les recettes véganes qu’il est possible de faire»

Les recettes d’Alexis suscitent même la curiosité de ses copains.

«Ils pensaient au départ que je ne mangeais que des graines et de la salade, ou que j’utilisais plein ­d’ingrédients bizarres. Cela nous arrive maintenant de cuisiner ­ensemble, et ils veulent revenir souvent!», s’amuse-t-il. Il remporte aussi un joli succès en ligne: lancé en mars dernier, son site compte déjà plus de 20 000 vues. «J’ai ­publié près de cent cinquante

À seulement 13 ans, Alexis Liberale a une conscience aiguë des problèmes environnementaux.

GASTRONOMIE | 2.8.2021 | 47

r­ ecettes, et une vingtaine d’autres sont prêtes à être mises en ligne ces prochains temps», relève-t-il fièrement.

Ses deux frères de 10 ans, Julian et Loris, ainsi que leur maman Céline, sont ses plus grands supporters – et ses meilleurs testeurs!

«On voulait faire du fromage végétal avec des graines de lupin et on en avait acheté un gros pot, se remémore l’adolescent. Comme on n’avait pas besoin d’autant de graines, on s’est demandé ce qu’on allait faire du reste et on a imaginé un taboulé. C’était trop bon, on en était tous fans! Mais on en a tellement mangé qu’on a saturé… Tout est bon, mais quand on mange trop de quelque chose, on en a marre et l’aliment perd son côté spécial.»

Des recettes véganes à l’infini

Pour cultiver la diversité qu’il ­apprécie tant, celui qui se destine à devenir physicien aime tester tous les modes de cuisson et tous les ingrédients possibles. L’une de ses dernières découvertes? Les épices fumées dans l’eau du cuiseur vapeur. Et il avoue être ravi du lancement de la nouvelle gamme Migros V-Love, qui lui permet de manger du «poulet végétal» en toute bonne conscience: «Ça fait plaisir de retrouver certaines saveurs et textures, et ça enrichit encore mes créations! Les gens ne se rendent souvent pas compte de toutes les recettes véganes qu’il est possible de faire, on peut imaginer des plats presque à l’infini. Et quand on sait qu’en plus, ça permet de ne pas faire de mal aux animaux, de protéger la planète et de déguster une cuisine plus légère et plus digeste, ça vaut vraiment la peine de s’y mettre!» MM

Été, soleil, abricots Un rafraîchissement étonnant venu du gril: recette de la glace aux abricots grillés sur migusto.ch/glace-abricots

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