UNIVERS MIGROS | MM31, 31.7.2017
Plus sur le goût: www.plaisir-dugout.ch
Employé au magasin Migros Midi Coindet, à Vevey (VD), Stéphane Favre fait partie des 900 boulangers qui préparent plusieurs fournées par jour dans les 130 boulangeries maison de l’enseigne. Les clients peuvent ainsi se procurer du pain frais sorti du four jusqu’à l’heure de la fermeture. Stéphane Favre, 47 ans
«J’aime ce métier» Qu’est-ce qui vous plaît dans votre métier? J’aime ce métier, car il me permet de travailler avec des produits frais. Un vrai plaisir! Quel pain préparez-vous le plus volontiers? La couronne croustillante, parce qu’elle craque merveilleusement sous la dent et qu’elle présente une belle couleur dorée.
Photos: Veronika Studer (food) / Gaëtan Bally (portrait) Suggestion de présentation: Regula Brodbeck
Quelle sorte aimeriez-vous confectionner? Une baguette, comme on en fait à Paris. Il existe là-bas un concours consacré à ce type de pain. Le gagnant gagne le droit de fournir le président de la République. Il m’est arrivé d’acheter une baguette dans une boulangerie qui avait reçu cette distinction. Elle était si appétissante que je l’ai dévorée sur-le-champ. Quelle est l’anecdote la plus amusante que vous ayez à raconter concernant le pain? Un jour, je devais confectionner plusieurs couronnes des rois. J’avais préparé d’abord les pâtons contenant une fève, puis ceux sans fève. Un peu stressé, je me suis trompé en assemblant les parties et me suis retrouvé avec une brioche dont chaque part offrait une fève, alors que les autres n’en avaient aucune! MM
Baluchon aux olives, 360 g Fr. 3.40 En vente dans tous les magasins Migros dotés d’une boulangerie maison.
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