Migros magazin 31 2015 f ne

Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 2074 Marin

MM31, 27.7.2015 | www.migrosmagazine.ch

Concours Jouez et gagnez une voiture ou des vacances!

Dossier

Photo: Christophe Bosset

Ces Helvètes qui se sont installés au Japon Page 10

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Série d’été: le Rhin, de Bâle à la mer Page 22

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MM31, 27.7.2015 | 5

S Editorial

Sur nos villes quand le soleil Souvenez-vous: en 2007, Micheline CalmyRey, alors présidente de la Confédération, marquait les esprits en décidant de prononcer son discours du 1er Août sur la prairie du Grütli, histoire de tenir tête à quelques représentants de l’extrême droite qui avaient un peu trop tendance à s’approprier ce haut lieu de l’histoire suisse. Persuadé que patriotisme ne devait pas rimer avec nationalisme, j’avais moi aussi fait le déplacement.

Sur place, si je ressentais bien de la fierté d’être Suisse, l’émotion peinait à se manifester. C’est qu’il y avait désaccord avec mes voisins alémaniques sur le nom à donner à ce site pourtant fédérateur. Pour eux, la terre du Serment se nomme «Rütli». En français, on y ajoute un «G». Question unité, on repassera.

Photo: Pablo Tys, Manuel Zingg

Lorsqu’il a fallu entonner le Cantique suisse, les choses ont empiré. Outre les désastreuses prestations vocales des participants, la non-connaissance des paroles et le fait que chacun chante dans sa langue n’ont assurément pas rendu hommage à notre pays.

Une vraie cacophonie.

Aussi l’idée de Jean-Daniel Gerber, président de la Société suisse d’utilité publique ( lire notre entretien en page 28) de composer un nouvel hymne doit-elle être saluée. Et le fait qu’il ait croulé sous les propositions montre bien que beaucoup de compatriotes pensaient comme lui. Aujourd’hui, les trois finalistes sont connus (votez pour votre favori sur www.chymne.ch). Tous ont réussi à dépoussiérer un texte daté.

Les nouvelles versions évoquent désormais les villes, les peuples solidaires, voire la globalisation. La Suisse ose. Et c’est comme ça que je l’aime.

Société

28

8 Cette semaine

La chirurgie esthétique a de beaux jours devant elle.

10 Dossier

Ces Suisses dans la capitale du Pays du Soleil levant.

18 Reportage

L’éducation du goût, avant tout une affaire culturelle.

22 Série d’été La mer en Suisse: le commerce fluvial par le Rhin est en vogue.

Au quotidien

26 Infographie L’histoire du 1er Août.

76 Escapade «God da Tamangur», une forêt d’arolles en Engadine.

28 Entretien

Jean-Daniel Gerber renouvelle notre hymne national.

81 Psychologie

Les pairs praticiens.

Univers Migros

86 Vie de famille Les écueils du favoritisme.

45 Actuel

91 Sciences et technologies

Des plats préparés plus sains.

L’Apple Watch testée.

47 Cuisine de saison

Du soleil dans votre cuisine avec melons et pastèques.

96 Jeux

68 Votre région Les nouveautés des coopératives Migros.

102 Une journée avec...

Pierre Wuthrich, rédacteur en chef adjoint pierre.wuthrich@mediasmigros.ch

Tentez votre chance!

José Mittaz, prieur de l’hospice du col du Grand-Saint-Bernard.

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

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Société

De quoi se réjouir Samedi, c’est le 1er Août! Alors oui, pas de jour férié cette année, mais ce n’est pas une raison pour ne pas célébrer notre fête nationale!

27.7.2015

Mika, Julien Doré et Louis Bertignac seront de passage à

l’Estivale Open Air d’Estavayerle-Lac, du 30 juillet au 2 août.

Philippe Becquelin, alias

Photos: Isabelle Favre, Laurent Gillieron/Keystone, 20 Minutes/Lecteur reporter

Mix & Remix, dessinateur.

Ma photo de la semaine «Ce qui m’a frappé, intrigué dans cette image, c’est avant tout le côté surréaliste, science-fiction, à la Stephen King... C’est la première fois que je vois des champs s’enflammer comme ça, un peu partout en Suisse, à cause de la chaleur. C’est curieux, cette canicule, quand même: d’un côté, tout le monde est content. De bonne humeur. Voilà dix ans qu’on n’avait pas eu un été aussi beau. Même si on a chaud au travail durant la journée, le soir, on profite, on se sent en vacances. Mais d’un autre côté, on ne peut pas s’empêcher de penser: et si le soleil nous jouait des tours? Et si ce temps se maintenait indéfiniment? Ce serait terrible, non?»

Dans les oreilles

Ecoutez «Smile» sur

migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Noemi Parolisi, 14 ans, étudiante à Préverenges (VD), écoute Smile d’Avril Lavigne, parce que cette chanson lui donne le sourire.

Savoirs inutiles

En 1972, une hôtesse de l’air du nom de Vesna Vulovic a survécu à une chute de 10 160 mètres.

Bartholdi, le concepteur de la Statue de la Liberté, se serait inspiré du visage de sa mère pour créer son œuvre.

Au McDonald’s au Québec, le Happy Meal s’appelle Joyeux Festin.

Contrairement aux apparences, le mot flirter n’est pas vraiment un anglicisme. Il viendrait d’une vieille expression française: «conter fleurette».

8 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Esthétisme: la Suisse adepte du bistouri Avec plus de 150 chirurgiens plasticiens, l’Arc lémanique est devenu l’Eldorado pour tout ce qui touche à la beauté. Mais encore faut-il distinguer ce qui relève de la chirurgie esthétique, plastique ou reconstructive, les deux dernières étant remboursées.

Texte: Pierre Léderrey

En chiffres

65

Selon une étude réalisée dans plusieurs pays, c’est en Suisse le nombre d’interventions chirurgicales pour 10 000 habitants. Soit presque autant qu’au Brésil (66) et bien loin devant les USA (46).

20

5,6

C’est le nombre de rhinoplasties (chirurgie du nez) pour 10 000 habitants en Suisse, contre 4 au Brésil et 1,9 en France.

Sources: Acredis et International Society of Aesthetic Plastic Surgery

S

i l’argent appelle l’argent, on peut aussi désormais dire qu’il appelle l’opération esthétique. La Suisse fait en effet partie des pays où la chirurgie esthétique est le plus en vogue.

Selon une étude de la société Acredis (il est vrai un peu intéressée puisqu’il s’agit du groupe de centres spécialisés dans la chirurgie en Suisse et en Allemagne), 53 300 opérations esthétiques auraient été pratiquées l’an dernier dans notre pays. Qui compte tout à fait officiellement

plus de 150 chirurgiens plasticiens au bénéfice d’un titre FMH. Si l’on ajoute nombre de chirurgiens autoproclamés spécialistes en esthétique – ce qui ne correspond pas à un titre médical reconnu – le nombre est bien supérieur. Surtout dans l’Arc lémanique, devenu un véritable Eldorado pour tout ce qui touche à la correction et à l’amélioration du corps. La Société suisse de chirurgie plastique relève le nombre important de professionnels étrangers venus s’installer dans cette région, attirés

(à tort ou à raison) par la promesse d’un chiffre d’affaires sans commune mesure avec ce que connaissent la France ou l’Allemagne.

Du côté purement esthétique, la clientèle masculine se bouscule sous le bistouri. Avec une prédilection pour la rhinoplastie avant 50 ans (après, c’est plutôt la blépharoplastie, soit le contour des yeux). L’augmentation mammaire garde les faveurs de la gent féminine, mais avec des bonnets plus modestes désormais.

Photo: Keystone/Everett collection

Ce serait désormais le pourcentage des hommes confiant une partie de leur corps à la chirurgie esthétique.

SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 9

Votre avis

L’expert

«Il faudrait vérifier que le chirurgien ait le titre FMH reconnu» On parle souvent indifféremment de chirurgie plastique, reconstructive et esthétique. Qu’en est-il?

La définition de la chirurgie reconstructive semble assez simple: on reconstruit une partie du corps qui a été modifiée suite à une maladie ou un traumatisme. Par exemple, la reconstruction mammaire après une ablation d’un sein lors d’un cancer.

La chirurgie plastique, elle, concerne souvent des déformations ou malformations de naissance. On corrige une imperfection fortement handicapante, comme les becs-delièvre, une absence totale de poitrine pour une femme, des oreilles décollées, etc. La chirurgie esthétique, elle, concerne tout le reste. Exemple: si vous naissez avec des seins fortement asymétriques.

On équilibre avec une prothèse mammaire. C’est de la chirurgie plastique. Si vous désirez augmenter de taille les deux seins uniquement pour des raisons esthétiques, cela devient de la chirurgie esthétique.

Et au niveau des assurances?

Tout ce qui est plastique et reconstructif est pris en charge. Mais évidemment, du point de vue du patient ou de la patiente, les frontières entre chirurgie plastique et esthétique ne sont pas toujours évidentes. De même, si un psychiatre précise que son patient est tellement gêné par sa bosse sur le nez que cela l’empêche de se sentir bien avec luimême, il est possible qu’une rhinoplastie soit considérée comme une maladie par la compagnie d’assurances et donc remboursée.

Toutes les cliniques emploient-elles des professionnels avec le seul titre reconnu?

C’est tout le paradoxe: alors que de nombreuses cliniques s’ouvrent, il n’y a qu’une poignée de titres FMH délivrés chaque année. C’est une formation longue, exigeante, qui correspond à plusieurs années après les études de médecine. Beaucoup de cliniques évoquent simplement un

chirurgien esthétique, ce qui ne correspond pas à un titre médical.

Cela pose-t-il un problème?

L’ennui, c’est qu’on ne peut pas garantir la sécurité du patient et la qualité de soins. Nous conseillons au patient de vérifier si le médecin auquel il compte s’adresser possède ce diplôme de chirurgie plastique, reconstructive et esthétique, et qu’il est membre de la Société suisse de la chirurgie plastique, reconstructive et esthétique. La liste des ces médecins est consultable sur le site www. plastic-surgery.ch Le nombre d’interventions chirurgicales est très important en Suisse. S’agit-il uniquement d’une question de haut niveau de vie?

Les raisons restent difficiles à cerner.

Naturellement notre pouvoir d’achat, parmi les plus élevés au monde, joue un rôle déterminant. Cela dit, personnellement, je n’ai pas le sentiment que les opérations purement esthétiques soient en plein boom. A part chez les hommes, où l’on peut tirer ce constat. En revanche, la chirurgie reconstructive est plus fréquente. Après un cancer, notamment, puisque les pronostics vitaux se sont améliorés, nous informons davantage sur cette possibilité. Et les femmes ellesmêmes sont plus demandeuses.

Jelena Saric Ali Modarressi, médecin-adjoint,

service de chirurgie plastique, reconstructive et esthétique des HUG.

«Cela n’a plus une image négative. Si un jour je me sens mal à l’aise avec une partie de mon corps, je crois que je pourrais tout à fait y songer.»

Antonio Cauz

«S’il s’agit de réparer les conséquences d’un accident, c’est utile.

Sinon, je trouve que c’est de l’argent jeté par la fenêtre. Faire jeune? Le vrai dynamisme vient de l’intérieur.»

Par contre on en parle plus facilement, non?

C’est certain. Mais c’est clairement du côté de la médecine esthétique, c’est-à-dire sans geste chirurgical, que s’observe une grande augmentation.

Les bords du Léman sont-ils devenus une région d’excellence?

Il faut rester réaliste. Autrefois, il y avait entre autres une importante clientèle du golfe Persique.

Désormais à Dubaï et ailleurs se sont ouvertes de luxueuses cliniques où vont pratiquer des spécialistes américains et européens. MM

Valan Moustafa «Je sais que de plus en plus d’hommes y ont recours, mais j’avoue que pour l’instant en tout cas ça ne m’intéresse pas. Je me trouve bien comme je suis.»

10 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

Dossier

Ces Suisses qui ont choisi Tokyo Par amour, par hasard, par nécessité ou par pure fascination, des Helvètes vivent dans la capitale de ce Japon à la fois si mystérieux et partageant pourtant des valeurs familières.

Rencontre avec cinq d’entre eux.

Texte: Laurent Nicolet

Photos: Christophe Bosset

«Sans Google Maps C’est lors d’un voyage autour du monde, il y a six ans, que Madeleine Tinnirello, Zurichoise d’origine saint-galloise, découvre pour la première fois le Japon. «Le pays nous a enthousiasmés. Mon mari a dit que, s’il y a bien un endroit où il peut s’imaginer vivre, c’est Tokyo.» L’an dernier, la possibilité se présente pour lui de venir y travailler pour son entreprise et Madeleine abandonne sans état d’âme son travail en Suisse, auprès d’une grande firme américaine.

La principale difficulté, pour elle, c’est la langue: «Au début, quand vous faites vos courses, vous ne pouvez lire aucune indication, vous achetez des choses sans trop savoir ce que c’est.» Autre complication classique à Tokyo, où les maisons ne sont pas numérotées: trouver une adresse. «Sans

SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 11

dans son portable, c’est impossible» Google Maps dans son portable, c’est impossible.» Et puis les cartes de menus dans les restaurants ne sont pas systématiquement traduites. «On ne reçoit pas toujours ce qu’on attend dans son assiette.»

Surtout que Madeleine avoue, un peu honteuse, que même si la cuisine japonaise passe pour une des meilleures du monde, elle n’aime pas trop ça: «Déjà, je ne mange pas de poisson et je déteste la viande grasse, et ici toutes les viandes de bonne qualité sont grasses. Je ne vous parle pas du poulet cru...»

Madeleine Tinnirello se dit aussi un peu interloquée par un certain manque de flexibilité des Japonais: «Tout se déroule à l’inté-

rieur de processus définis. Quand on n’en sort pas, ça marche bien, et même mieux que bien, mais dès qu’il s’agit de trouver une solution alternative, qu’il faut sortir du cadre préétabli, ça devient très compliqué.» Elle n’aime pas trop non plus le fait que, si à Tokyo, du moins dans le centre, il est interdit de fumer dans la rue, la fumée reste autorisée dans beaucoup de restaurants. Autre désagrément: «Il faut souvent faire la queue, dans le métro, devant un magasin, dans les restaurants. Et les heures de pointe peuvent être vraiment désagréables.»

En revanche, elle dit adorer «l’esthétique, le design, la mode, tout le monde porte ce qu’il veut, dans toutes les couleurs et fantaisies». Et puis, les petits désagréments de la

vie à Tokyo sont largement compensés par… les Japonais. «Des gens extraordinairement amicaux, très agréables à fréquenter, toujours prêts à aider. Il y a tellement de monde à Tokyo et pourtant on ne sent jamais la foule, la pression, tout est tellement organisé. C’est dans la mentalité japonaise: l’esprit de groupe prime sur l’individualisme.»

Sans parler de «l’incroyable qualité du service, on est partout les bienvenus», et de la propreté, «vous pouvez aller dans n’importe quelles toilettes publiques, ce sera toujours impeccable.» Enfin, la jeune femme se dit également très heureuse de la sécurité, de pouvoir se promener sans angoisse n’importe où, même la nuit. «Dans une si grande ville, c’est très précieux.»

12 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

«En cas de scandale, les Japonais s’excusent, avec des courbettes» Née de père suisse et de mère japonaise, Nathalie Stucky a grandi et étudié en Suisse, à Lausanne et Genève. Ses contacts avec le Japon se limitaient alors à des visites chez sa grand-mère à Sendei.

«Au Japon, on me considérait comme une étrangère, alors qu’en Suisse, en raison sans doute de mon physique, on me voyait comme une Japonaise.» Surtout que sa mère pour l’école lui préparait des bentos, avec «du riz avec des algues noires» quand ses camarades avaient tous des sandwiches.

«Si aujourd’hui tout le monde connaît et apprécie les sushis, ce n’était pas le cas à l’époque, et j’avais honte de manger des choses différentes.» Nathalie aura sa revanche vers 15 ans: «Ça a basculé avec le boom pour les cultures japonaises chez les ados.»

Une bourse d’étude dans une université tokyoïte va peu à peu la faire passer de l’autre côté. Elle effectue des traductions pour la télé japonaise puis, de retour en Suisse, travaille pour une agence de presse nippone. Dès juin 2011, elle s’installe à Tokyo comme pigiste, multiplie les allers et retours entre Tokyo et Fukushima.

Pour illustrer les différences irréconciliables entre Japonais et Suisses, Nathalie Stucky rappelle quelques faits divers – un enfant japonais tué par un ascenseur Schindler ou encore l’accident du Glacier Express dans le Haut-Valais qui avait fait des victimes japonaises. «Les dirigeants suisses, dans les deux cas, ont fait l’erreur de ne pas s’excuser, avec des courbettes si possible, comme le font les Japonais en cas de scandale.»

Elle dit enfin sentir quand même que son pays «c’est la Suisse». Qu’à un moment donné elle rentrera: «Vivre au Japon, c’est quelque chose que j’avais envie de faire une fois, une attirance pour la culture de ma mère.» Laquelle a été moyennement ravie de voir sa fille entamer sa vie japonaise par de fréquentes excursions à Fukushima: «Elle craint aussi les tremblements de terre, elle voudrait plutôt que je rentre en Suisse. Mais tous les parents sont comme ça, non?»

SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 13

«La gare de Zurich, en comparaison, c’est une poubelle» «A Tokyo, il existe entre 250 et 300 restaurants étoilés au Michelin, français, italiens, indiens, etc. mais dont la plupart des chefs sont des Japonais qui travaillent selon un degré de précision et de perfection qu’on ne trouve qu’au Japon.» C’est par la gastronomie que Roger Zbinden, responsable du Swiss Business Hub à l’ambassade de Tokyo, énoncera un des mots-clés pour comprendre le Japon: «Monozukuri, la manière dont les choses doivent être faites.»

au travail, il nuance. «Disons que les Japonais se comportent un peu comme les Suisses il y a cinquante ans.» Il évoque la gare de Shinjuku à Tokyo, une de plus grandes du monde avec ses cinquante-trois sorties: «La gare de Zurich, en comparaison, c’est une poubelle.» Il juge le niveau du service au Japon «incroyablement supérieur, basé sur des comportements stricts, prédéfinis. Ce n’est pas de la chaleur humaine, c’est du protocole, mais tout le monde en profite.»

Et pourtant, les débuts ont été difficiles pour ce Soleurois, gestionnaire d’entreprises, amateur d’arts martiaux, marié à une Japonaise et qui avait répondu en 2003 à une annonce de Suisse Tourisme cherchant un directeur à Tokyo. «Les deux premières années, je me sentais comme dans une prison. Il m’a fallu du temps pour accepter une autre façon de fonctionner.»

Au point que ce degré d’excellence peut se révéler parfois étouffant: «Même si vous n’avez plus rien à faire, vous devez rester au bureau si votre chef est toujours là. Tant pis si vous avez encore deux heures de trajet pour rentrer chez vous.»

Le challenge, raconte-t-il, c’était d’apprendre à communiquer, «pas à devenir japonais. De toute façon, les Japonais ne vous accepteront jamais comme un des leurs. Ils se voient différents de tous les autres, ils pensent que leur culture est la plus profonde qui soit.»

Roger Zbinden parle même d’une «xénophobie très fine qui s’exerce surtout contre les autres Asiatiques et épargne plus ou moins les Occidentaux».

Quant à la proximité supposée entre Suisses et Japonais, en matière par exemple de civilité et d’ardeur

N’allez pourtant pas parler à Roger Zbinden d’un stress de la vie urbaine: «Au moins ici les magasins sont ouverts 24 heures sur 24, vous n’avez pas besoin de courir parce que la fermeture est à 5 heures.» Et puis le Japon n’a pas que cela à offrir. «Le même jour vous pouvez faire de la plongée et du ski de piste.» Un sport, le ski, qui peut se pratiquer «sept mois par année sur une neige magnifique. La meilleure poudreuse du monde, on la trouve à Niseko dans l’Hokkaido.»

Aujourd’hui Roger Zbinden considère le Japon comme sa «deuxième patrie». Et le jure: «Ma retraite c’est ici que je vais la passer.»

14 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

«Ce qui me plaît le plus, c’est que l’on n’est jamais dans la confrontation» «Tout a commencé, raconte l’avocat Charles Ochsner, quand ses parents l’ont obligé à faire du judo. Il avait 10 ans. Après ses études, lorsqu’il s’accorde deux années sabbatiques pour visiter le monde, sa première destination est le Japon: «Je voulais savoir ce qu’il y avait derrière les arts martiaux.» De retour en Suisse, il s’installe comme avocat à Genève. Deux ans plus tard, il rencontre une Japonaise qui devient sa femme: «Nous avons d’abord passé quelque temps au Japon, avec sa famille pour montrer ma reconnaissance qu’ils aient consenti à avoir un gendre étranger.» C’était en 1984.

Au Japon, il y est toujours.

Charles Ochsner travaille d’abord dans un cabinet japonais puis dans une étude internationale avant de créer sa propre société de consulting. «J’aide les entreprises étrangères qui le souhaitent à s’implanter au Japon. Malgré les apparences quotidiennes, ce sont bien deux mondes qui fonctionnent différemment.» Avec des incompréhensions qui peuvent porter notamment sur «l’usage du temps». «Au Japon, on fait des projets à trois ans, à cinq ans, à dix ans. En Suisse, en

Europe et, encore pire, aux Etats-Unis, on fait des projets à trois mois», avec des actionnaires pressés de retrouver leurs billes.

laire, un peuple et une langue qui n’est pas parlée autre part, une tendance à regarder à l’extérieur mais tout en restant japonais.»

Tandis qu’au Japon, l’ordre de préséance est autre: «D’abord le client, qu’on fera tout pour satisfaire. Ensuite, les employés, qu’on intéressera aux profits sous forme de bonus, car pas de business fructueux sans employés motivés.» En troisième position l’Etat: «vous payez vos impôts, vos cotisations sociales, sans tricher, vous êtes là comme un membre de la communauté japonaise».

Les actionnaires ne viennent qu’ensuite, s’il reste quelque chose, «et encore, la priorité est plutôt de s’agrandir en réinvestissant les bénéfices, pour faire face à une concurrence terrible».

Ce qui lui plaît le plus dans la société japonaise, c’est que «l’on n’est jamais dans la confrontation, toujours dans des rapports harmonieux avec tout le monde».

Avec des inconvénients néanmoins: «Je ne sais jamais si ce qu’on m’a dit c’est la vérité, ou si on le dit seulement pour me faire plaisir. N’importe quel Japonais joue avec cette façade depuis sa tendre enfance. Si l’éducation européenne est basée sur l’expression personnelle, ici, on doit d’abord être membre d’une collectivité – l’école, l’équipe de foot, le collège, l’entreprise.»

L’image de la Suisse, raconte encore Charles Ochsner, reste très bonne au Japon: «La façon dont les Suisses organisent leur neutralité et leur indépendance au sein de l’Europe parle beaucoup aux Japonais», eux-mêmes se trouvant dans une situation un peu similaire. «C’est un des seuls pays avec un territoire clairement définis, insu-

Charles Ochsner enfin évoque le rôle du bouddhisme, arrivé au VIIIe siècle et qui a rendu les Japonais plus philosophes. «Ils acceptent l’adversité, avec des comportements déroutants, comme sur ces photos où l’on voit des gens qui ont tout perdu pendant le tsunami et qui sont tout sourire devant l’emplacement de leur maison où il ne reste que quelques cailloux.»

SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 15

«Il ne manque que le cervelas» «Le Japon, je m’y suis intéressé adolescent, d’abord par les jeux vidéo.» Laurent Perraudin, Valaisan né à Lausanne, est arrivé à Tokyo en 2003, après son école de recrues et un CFC en informatique. Sans trop savoir quoi y faire. Ce qu’il cherchait, c’était un pays qui ait «le même niveau de vie que la Suisse mais qui soit très différent culturellement.

Apprendre une langue et une culture qui n’avaient rien à voir avec ce que je connaissais.» Il s’inscrit dans une école de japonais pour deux mois, y reste deux ans, rentre une année en Suisse avant de revenir, d’épouser une Japonaise et de se mettre à travailler pour une maison suisse d’importa­ tion de vins: «L’idée d’abord était d’importer des vins suisses, mais c’était difficile, comme clients, il n’y a guère que l’ambassade, les sociétés suisses au Japon et les Japonais qui ont apprécié le vin local lors de leur voyage en Suisse. Peu à peu, on a surtout vendu du vin italien, plus connu. Surtout qu’il y a 5000 bistrots italiens à Tokyo...»

Aujourd’hui, même après dix ans, la fascination demeure: «La langue est tellement difficile, et je crois qu’il est impossible de comprendre jamais le fond de ce pays.» Et puis, à Tokyo, cette mégapole de 30 millions d’habitants, «ça bouge quand même plus qu’à Lausanne. J’avais besoin de cette énergie­là. On peut faire ce qu’on veut à n’importe quelle heure du jour et de la nuit. Et ça procure une énorme ouverture d’esprit.»

Laurent Perraudin estime qu’il est plus facile de trouver des points communs que des différences entre Suisses et Japonais.

Même si «les Japonais ont plus de civilité.

Tellement qu’au début, comme étranger, cela peut nous sembler exagéré, mais en réalité on se rend compte à la longue que c’est super agréable.» A tel point que, lorsqu’il rentre en Suisse, il n’est pas loin d’être «choqué de voir que les gens sont si agressifs». Il pense que si les Japonais sont parvenus à un tel degré de politesse, c’est à force d’être «entassés sur un petit territoire, sans quoi la vie serait impossible».

Aujourd’hui, Laurent Perraudin est «ambassadeur pour deux marques de champagne». Une partie de son travail consiste à «apprendre les produits – par exemple à les servir de manière correcte – aux nouveaux staffs des grands hôtels de Tokyo». Il faut dire que le Japon est le quatrième marché à l’exportation pour le champagne, après l’An­ gleterre, les Etats­Unis et l’Allemagne, et surtout «un des rares où la consommation augmente encore chaque année».

Une vie qui reste suspendue à la menace des catastrophes naturelles. Laurent Per­ raudin évoque une nouvelle abondamment répercutée quelques jours plus tôt par les médias japonais: 150 dauphins retrouvés sur un rivage, signe annonciateur, dit­on, d’un tremblement de terre imminent: «J’ai aug­ menté mes stocks d’eau et de nourriture. Si la terre tremble et que la moitié de la ville est par terre, ça va être difficile de nourrir 30 millions de personnes.» Superstition?

«D’après ce que j’ai compris, avant un trem­ blement de terre, il y a des fuites de gaz qui font perdre leurs boussoles aux dauphins, c’est pour ça qu’ils s’échouent.»

Ce qui lui manque de la Suisse? Laurent Perraudin réfléchit un moment, avant de lâcher soudain, comme dans une illumination: «Le cervelas!» MM

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16 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

Concours d’été

Faites vos jeux!

La Gruyère, Bulle et Thoune: de quel col s’agit-il? Jouez avec nous et gagnez un Hyundai Tucson dernier modèle ou une semaine de vacances à l’hôtel quatre étoiles supérieur Golfhotel Les Hauts de Gstaad & Spa, à Saanenmöser (BE).

Connaissez-vous la Suisse?

Durant les vacances estivales, notre All-New Hyundai Tucson parcourt différents cols du pays. Nous vous donnons quelques pistes et vous nous indiquez quels cols il franchit. Avec un peu de chance, le nouveau modèle de Hyundai vous appartiendra!

A moins que vous ne gagniez une semaine de vacances dans les plus belles régions de Suisse: cette semaine à l’hôtel quatre étoiles supérieur Golfhotel Les Hauts de Gstaad & Spa, à Saanenmöser (BE).

De quel col s’agit-il?

Le col en question passe par la seule commune germanophone de la Gruyère (FR), région qu’il relie par ailleurs avec l’Oberland bernois. Le sommet du col se trouve à 1509 mètres. Il est situé sur le territoire de la commune de Boltigen. Aujourd’hui, son rôle est avant tout touristique. Auparavant, il était conçu pour relier les centres militaires de Bulle et de Thoune.

SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 17

Concours

Comment participer Prix principal

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Les Hauts de Gstaad & Spa se trouve sur la terrasse ensoleillée qui domine Gstaad. Il jouxte le terrain de golf et les pistes de ski. Les 30 chambres logées dans le bâtiment principal sont aménagées dans un design alpin de qualité. Le chalet voisin «Golfina» adopte, lui, un style rustique. Quatre restaurants complètent l’offre.

Parmi eux, «La Belle Epoque», établissement classé 13 points au Gault et Millau. Les installations de wellness assurent détente et bien-être. www.golfhotel.ch

Gagnez un Hyundai ou une semaine de vacances!

Chaque semaine, le All-New Hyundai Tucson franchit un autre col. Décou-

vrez-le et communiquez-le-nous pour participer au tirage au sort hebdomadaire d’une semaine de vacances en Suisse. Pour gagner le prix principal, résolvez les quatre énigmes et communiquez-nous les quatre solutions. Le numéro de téléphone ainsi que le formulaire de participation sur internet pour le tirage au sort du prix principal seront publiés à partir du 3 août 2015.

Question Quel col le Hyundai Tucson empruntet-il cette semaine?

Par téléphone: composez le 0901 591 911

(Fr. 1.– par appel à partir du réseau fixe) et donnez votre solution, votre nom et votre adresse.

Par internet: participez sans frais sur www.migrosmagazine. ch/ete

Illustration: Fernando Volken Togni/YCN

Dernier délai:

dimanche 2 août 2015 à minuit.

Les conditions de participation figurent sur migrosmagazine.ch

18 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

Pratique

C’est quoi cette Eprouvette?

Nichée au cœur du campus de l’Université de Lausanne, l’Eprouvette est un laboratoire public en lien direct avec la recherche. «Le but est d’entamer un dialogue entre les étudiants, les chercheurs et les citoyens», explique Delphine Ducoulombier, médiatrice scientifique.

Inaugurée en 2005, plusieurs ateliers y sont proposés. «L’idée est d’entrer dans une histoire en faisant des expériences. Il s’agit également de comprendre comment les sciences sont liées à notre vie quotidienne.»

Pour qui? les familles,

les groupes d’amis, de collègues ou les membres d’une association. En résumé pour tout groupe de 6 à 24 personnes, enfants dès 9 ans, ados et adultes.

Des ateliers «solo+» sont également organisés une fois par mois pour les personnes qui préfèrent s’inscrire seule ou en petit groupe.

Quand? du lundi au samedi, de 8 h à 20 h.

Prix? tout public: Fr. 10.–

par participant. Associations et entreprises: Fr. 250.– par groupe de 10 à 12 personnes.

Réservations sur www.eprouvette.ch au moins deux semaines à l’avance.

Delphine Ducoulombier.

Reportage

Le goût: un sens qui nous sauve la vie Pourquoi certains aliments nous font saliver et d’autres grimacer?

Des scientifiques en herbe ont suivi un atelier sur ce sens passionnant à l’Eprouvette, le laboratoire public de l’Université de Lausanne.

Texte: Emily Lugon Moulin

U

Photos: Loan Nguyen

ne bouteille de poison. Des poivrons verts. Des gobelets remplis de mystérieux liquides. Des asticots grillés. Ces drôles d’objets sont disposés sur une table rectangulaire. En face, huit filles et sept garçons de l’Etablissement secondaire de Vevey (VD) observent.

Curieux de savoir à quelle sauce ils vont être mangés. La sauce aura différentes saveurs.

Les ustensiles disposés serviront à les expliquer à travers cinq expériences proposées par l’atelier: «Le goût, comment ça marche?»

Elaboré par l’Eprouvette, le laboratoire public de l’Université de Lausanne (lire encadré), ce séminaire d’une heure trente propose un dialogue entre les scientifiques et le commun des mortels.

Noémie Gambino, étudiante en biologie, et Julien Leuenberger, biologiste, animent l’atelier. Ils doivent capter l’attention des élèves en course d’école et vraisemblablement excités par la fin de l’année scolaire.

Défi remporté dès la première question.

«Qui veut goûter?», lance le biologiste bran-

SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 19

2 3

Marie-Christine Broillet, maître d’enseignement et de recherche à la Faculté de biologie et de médecine à l’Université de Lausanne.

1 A l’aide d’un cotontige, les élèves doivent reconnaître les saveurs primaires que sont le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami.

2 Un élève goûte un yaourt tout en inhalant (sans le savoir) l’odeur d’un fruit.

3 Des bourgeons posés

1

dissant une boîte d’asticots. «M’sieur, c’est dégeuuuu», répond la majorité de la classe.

«Mais si vous en aviez toujours mangé, trouveriez-vous aussi cela dégoûtant?» Silence. Cette mise en bouche a pour but d’expliquer que le goût est aussi une question de culture et d’habitudes.

Le goût ou la vie!

Autre aspect: ce précieux sens est essentiel à notre survie. Aussi, si on salive à l’idée d’une mousse au chocolat et que l’on grimace en mâchant une rondelle de citron, c’est que notre corps est bien fait. «Le goût permet de détecter la présence de molécules chimiques dans la nourriture. Elles vont soit nous apporter quelque chose d’essentiel pour satisfaire nos besoins nutritifs, soit nous éviter de nous empoisonner en détectant des substances toxiques», explique Marie-Christine Broillet, maître d’enseignement et de recherche à la Faculté de biologie et de médecine et spécialiste des systèmes sensoriels à l’Université de Lausanne.

La première expérience illustre ces propos. Pour mieux l’expliquer, les animateurs distribuent cinq récipients. Ils contiennent les saveurs primaires: sucré, salé, acide, amer et umami. Les élèves doivent y plonger un coton-tige, reconnaître la saveur associée

sur nos papilles gustatives permettent de reconnaître toutes les saveurs.

puis dire sur quelle partie de leur langue ils la ressentent. Si le sucre et le sel sont faciles à reconnaître, l’acide et l’amer divisent une partie du groupe. Quant à l’umami, c’est une tout autre histoire: «Beurkkkk, c’est bizarre ce goût», clament-ils en chœur.

Moins connu que les quatre premiers, l’umami, du japonais savoureux, est le dernier goût à avoir été identifié par les scientifiques. «Il sert à détecter le glutamate qui est un acide aminé essentiel pour la synthèse de nos protéines», précise Marie-Christine Broillet. Le gluca… quoi? «On le trouve notamment dans le lait maternel, les tomates mûres, le fromage, le bouillon de poulet, l’Aromat et la sauce soja.»

Nous connaissons maintenant la fonction de ce dernier. Qu’en est-il des autres? «Le sucre contient des hydrates de carbone et fournit à notre corps de l’énergie. C’est grâce au sel que notre cœur bat et que nos muscles se contractent. Il permet de maintenir une balance hydrique, soit retenir l’eau», commente Julien Leuenberger. Noémie Gambino enchaîne: «L’acide et l’amer ont une fonction de protection. Ils aident à reconnaître les substances toxiques. C’est le cas avec les fruits avariés. Pourtant, nous pouvons nous habituer à certains goûts amers comme le café ou le pamplemousse.»

Interview

«De tous les sens, c’est celui qui est le moins connu» Comment le goût se développe-t-il?

Le fœtus est exposé à différents goûts via le liquide amniotique. Il développe déjà des préférences. La petite enfance joue un rôle très important. Dès le moment où les goûts sont établis, ils sont très difficiles à changer. On ne connaît pas encore, au niveau cérébral, comment ces phénomènes d’attirance et d’aversion sont contrôlés.

Où en est la recherche sur cette thématique?

De tous les sens, c’est celui qui est le moins connu. Nous connaissons les cinq goûts dits primaires: sucré, salé, acide, amer et umami. La communauté scientifique cherche ceux qui vont permettre de détecter le calcium, l’eau et la graisse. De plus, elle veut comprendre comment nous intégrons les saveurs au niveau du cerveau. Prenons l’exemple du phénomène d’aversion: si vous avez été malade après avoir mangé une fondue, il va être difficile d’en remanger et d’inverser ce sentiment. La liaison entre la mémoire et les goûts est l’une des thématiques étudiées. Nous avons aussi découvert des récepteurs de goût au niveau du cœur, des reins et du pancréas. C’est fascinant.

Peut-on entraîner le goût?

Nous sommes capables d’exercer notre nez. 90% du goût, c’est l’odorat. Mangez en vous bouchant le nez: vous serez incapable de faire la différence entre des pommes et des oignons râpés!

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Vous prendrez bien des insectes? Le goût, c’est aussi une histoire de culture et d’habitudes.

De plus, contrairement aux idées reçues, nous ne ressentons pas les saveurs à des endroits spécifiques de la langue. Des bourgeons posés sur nos papilles gustatives permettent de reconnaître toutes les saveurs.

Ceux-ci ne se trouvent pas uniquement sur notre langue mais notamment dans le palais, le pharynx et même dans le tube digestif!

Salive, menthol et odorat

L’atelier se poursuit. Les expériences s’enchaînent. Les élèves tirent et sèchent leur langue pour comprendre l’importance de la salive dans la reconnaissance du goût. Ils analysent ensuite la puissance du cerveau sur notre ressenti. «La menthe va apporter une sensation de fraîcheur dans la bouche alors qu’elle n’est pas froide. A contrario, le piment provoque une impression de brûlure alors qu’il n’est pas chaud, déclare le biologiste. On peut donc tromper le goût.»

Et cela notamment grâce à la vue et à l’odorat. Les sens ont une influence directe sur la perception des saveurs. Imaginez devoir déguster une fondue dans laquelle on aurait rajouté du colorant alimentaire bleu: pas sûr que beaucoup en mangeraient!

Le nez joue quant à lui un rôle fondamental. La preuve avec la dernière expérience.

Groupés par deux, les élèves reçoivent trois gobelets. «Il s’agit de yaourts kiwi, framboise et citron», annonce malicieusement Noémie Gambino. Les binômes doivent ensuite se séparer. Alors qu’un a les yeux bandés, l’autre lui fait goûter les laitages une fiole odorante sous les narines. «Je reconnais: celui-ci c’est le kiwi et celui-là le framboise», annonce fièrement une élève. Avant de découvrir que tous les yaourts étaient nature et que seules les fioles dont ils ont inhalé le contenu sans s’en apercevoir contenaient les arômes. Effet de surprise garanti! La classe est bluffée.

C’est sur cette note douce qu’ils s’échappent à toute vitesse. Pressés de goûter à la fraîcheur de l’eau de la piscine. Le chlore aura peut-être une autre saveur pour eux cet après-midi-là. MM

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22 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

Série d’été (3/5)

La mer en Suisse Notre série d’été fait souffler une petite brise marine sur nos pages en s’attardant sur ce qui nous rapproche de près ou de loin de la mer, tout en étant bien de chez nous.

Aujourd’hui: le Rhin.

1

2

Série d’été

Rhin à déclarer

Le fleuve, issu des hauteurs grisonnes, est d’une importance capitale pour les échanges commerciaux internationaux et est exempt de taxes de navigation. Bâle abrite aussi le port d’attache officiel de la méconnue flotte suisse de haute mer.

Texte: Manuela Vonwiller

«

En suivant le sens du courant, en une cinquantaine d’heures, vous y êtes!», nous assure le capitaine Zeldenrust, en escale à Bâle. Le grand large, ou du moins le port de Rotterdam, au seuil de la mer du Nord, vers lequel il va bientôt remettre le cap, en devient presque palpable.

Mais en attendant, nous sommes encore à quai, dans le bassin n° I du port de Bâle, sur le Deo Gratias. Ce chaland multifonctionnel pouvant transporter jusqu’à 5600 tonnes

Photos: Kostas Maros

charge sa panse tout aussi bien de conteneurs colorés que de bobines industrielles de fer, d’amas de gravier ou de maïs, au gré des commandes décrochées. Un petit air international se dégage d’emblée à l’orée du «Dreiländereck» – «triangle des trois frontières» –, où les berges françaises, allemandes et suisses du Rhin se côtoient. Il est accentué par un va-etvient incessant de marchandises des plus diverses en transit, saisies par les crochets de hautes grues, passant des navires aux wagons de trains, aux ca-

mions ou aux hangars, et vice versa, dans un ballet de mastodontes chorégraphié d’une souveraine précision.

Un long fleuve mercantile

Près de deux tiers du transport fluvial en Europe (soit 332 millions de tonnes) ont été transportés entre la Suisse et la mer du Nord en 2013, et font du Rhin, qui traverse après Bâle une des zones les plus densément peuplées d’Europe occidentale, un axe d’échange vital, bien loin devant le Danube et l’Elbe. Les plans d’élargis-

SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 23

1 Ces câbles de fer

importés des EtatsUnis ont transité par Rotterdam. Les bobines, destinées à l’industrie automobile italienne, continueront leur chemin par le rail.

2 Le «Deo Gratias»

en attente dans le bassin n° I, qui a été construit en 1922 déjà.

3 Un petit bateau

d’entretien, fourni par le port, récupère les huiles de moteur usagées.

4 Les Zeldenrust

sont marins de père en fils depuis plusieurs générations.

3

4

Pour en savoir plus

Le nom des bateaux Ce sont les armateurs qui décident

du nom des bateaux commerciaux en haute mer, mais l’Office suisse de la navigation maritime définit des règles précises pour leur identification. Par exemple, Bâle, où se trouve également l’Office du registre des navires suisses, doit impérativement être inscrit en poupe (soit à l’arrière) du navire, sous le nom du bateau, dans une des trois principales langues nationales.

sement du port de Bâle, en réaction à l’agrandissement de celui de Rotter­ dam, confirment la tendance du transport combiné des marchandises où la voie fluviale, réputée sûre et des plus rentables, joue un rôle majeur.

Notre pays, dont les exportations contribuent au tiers du produit intérieur brut, est très concerné par ce fret via la plaque tournante rhénane. Claudia Bracher, porte­ parole de Rhenus, une entreprise qui gère la logistique du port depuis plus d’un siècle, souligne aussi que

«17% des marchandises importées en Suisse y transitent, ainsi que plus de 25% de nos besoins en huiles minérales. Pour les céréales, il s’agit même de la quasi-totalité.»

Avec de tels volumes, on peut aisé­ ment imaginer qu’il faut parfois em­ magasiner la marchandise dans di­ vers silos, avant qu’elle ne puisse être distribuée plus loin, et le port com­ porte une importante infrastructure de lieux de stockage. Comme une par­ tie du silo dit de Bernoulli, le premier à avoir été construit au port de Bâle,

La plupart des bateaux battant

pavillon suisse sont nommés en lien avec notre pays: Bernina, Romandie…

Le premier navire marchand de haute mer à avoir été enregistré sous pavillon suisse, le 24 avril 1941, a été racheté à la flotte panaméenne et rebaptisé Calanda, du nom de la montagne surplombant Coire.

Par ailleurs, un numéro de matricule non modifiable délivré par l’IMO

(International Maritime Organization, basée à Londres) permet d’identifier les navires de haute mer.

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s’est élargie avec l’adoption d’un garçon d’origine philippine.

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2 Bien que l’apport de la technique facilite la tâche, Jozua

reste toujours très concentré lors de manœuvres délicates.

1

et qui renferme une partie des réserves de 100 000 tonnes de céréales devant être à disposition en cas de crise ou de catastrophe, permettant au pays une autonomie d’environ quatre mois.

Une flotte au modèle particulier

Ce souci d’approvisionnement, inscrit dans la Constitution, est également à l’origine de notre flotte. Au début de la Seconde Guerre mondiale, suite au blocage à Malte par l’Italie des cargos grecs que la Suisse avait affrétés, le Conseil fédéral vote en urgence la création d’une flotte battant pavillon suisse, ce qui sera officialisé en 1951.

«Elle compte parmi les plus jeunes au monde, les navires n’ayant en moyenne qu’un peu plus de six ans, relève Yves Suter, juriste auprès de l’Office suisse de la navigation maritime (OSNM), sis au coude du Rhin, à Bâle. «Actuellement, nous avons 47 navires répartis sur les hautes mers du globe.» Notre flotte,

2

à vocation marchande, est en mains privées, mais bénéficie de conditions cadres spéciales en étant subventionnée indirectement par les garanties de prêt accordées par la Confédération.

En échange, les navires peuvent être mis à la disposition de cette dernière en cas de nécessité.

Marins pour toujours

Chez les Zeldenrust – au nom prémonitoire, car, traduit littéralement du néerlandais, il signifie «rarement en repos» –, on ne prend pas le terme d’entreprise familiale à la légère, et «travailler ensemble est un privilège». Piet, accompagné par sa femme Ina, navigue en alternance avec son fils Jozua, au rythme de six heures chacun.

Ses trois autres fils sont aussi capitaines. «Le passage de la Lorelei, vers Saint-Goarshausen, en Allemagne, reste difficile, mais sinon, j’aime beaucoup naviguer sur le Rhin, confie Piet.

Il m’est arrivé d’avoir des mandats sur le Danube. Il faut

franchir une centaine d’écluses larges de 12 m, alors que mon bateau mesure 11 m 45, c’est très éprouvant.» Jozua a embarqué avec Santina, elle-même née dans une famille de marins, et leurs cinq enfants, dont les plus âgés vont être scolarisés à la rentrée. «Avant, les enfants étaient placés en internat et les périodes de séparation étaient longues, car les parents naviguaient longtemps», se souvient Santina. Depuis dix ans, les Zeldenrust disposent d’une maison en Frise (NL): «Je vais m’y installer avec les enfants, tandis que nos maris alternent quatorze jours de bateau et quatorze jours à terre, c’est bien pour toute la famille.»

Mais pas d’amarrage permanent en vue, il semble que l’appel magnétique de la mer du Nord se fasse ressentir tôt ou tard: «Nous nous attendons à une prochaine génération de capitaines», dit-elle en allaitant le dernier-né avec un sourire rayonnant. MM

Infos pratiques

A faire Trois pays d’un

coup! Pourquoi ne pas mouiller l’ancre dans un des pays limitrophes?

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Ce bijou de l’archéo­ logie industrielle, datant de 1924, est un monument classé, mais toujours pleine­ ment en fonction!

A l’occasion des Journées européennes du patrimoine, il sera possible de le visiter avec un guide le 12 septembre 2015. www.nike­kultur.ch

26 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

Infographie

Les dates clés du 1er Août De la signature du Pacte fondateur au discours de Simonetta Sommaruga cet été, les événements marquants de notre fête nationale.

Texte: Tania Araman

Naissance de la nation

2005 1358 tonnes

Infographie: Marina Bräm

Le 1er Août décrété fête nationale

650e anniversaire du Pacte Un pays soudé sur les ondes

Premier discours officiel au Grütli

1291

1891

1935

1941

1949

Signature du Pacte fondateur de la Confédération par les trois représentants des cantons primitifs Uri, Schwytz et Nidwald.

Ce n’est qu’au 600e anniversaire de la Confédération que la date commémorant la signature du Pacte est décrétée fête nationale.

Pour la première fois, la célébration du 1er Août est diffusée en commun par les émetteurs de radio nationaux romands, alémaniques et tessinois.

Un grand bûcher est allumé au Grütli . A pied, à vélo ou à moto, on apporte des torches dans chaque canton, symbolisant l’unité du pays.

C’est le début d’une longue tradition.

Il faudra toutefois attendre 1975 pour que le privilège revienne à une femme.

100 personnes

SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 27

2010 1685 tonnes

Le succès de la pyrotechnie En 2014, la consommation d’engins pyro­ techniques de divertissement s’élevait à 1807 tonnes, dont environ 60% à l’occasion du 1er Août (contre environ 20% à la Saint­Sylvestre et 20% à d’autres occasions dans l’année).

2009 1990 tonnes

25,0° 6,2°

Lancement des brunchs à la ferme

Kaspar Villiger au Grütli Enfin un jour férié!

Météo capricieuse…

Au programme cette année?

1990

1993

1994

2000

2015

La température peut s’avérer fraîche le soir du 1er Août! En 1990, le thermomètre est tombé à 13,2° C dans le canton de Genève, et à 6,2° C à Adelboden (BE).

71 000 personnes participent à cette première édition des brunchs à la ferme.

En 2014, le nombre de visiteurs a doublé (150 000).

Suite à une votation populaire approuvée à 83,8%, le 1er Août devient jour férié national.

Pour la première fois, c’est un conseiller fédéral, Kaspar Villiger, qui prononce le discours du 1er Août au Grütli.

Cet été, c’est la présidente de la Confédération Simonetta Sommaruga qui prononcera le discours.

Sources: Société Suisse d’utilité publique, MétéoSuisse, Union suisse des paysans, Bureau suisse de coordination pour feux d’artifice.

2013 2327 tonnes

Grütli En 2014, environ 1450 per­

sonnes ont participé au discours du 1er Août au Grütli (contre 1100 les quatre précédentes années).

1100 personnes

1450 personnes

28 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

Entretien

«Changer d’hymne national?

Une idée simple mais pas simpliste» Personne ne connaît les paroles du Cantique suisse? Alors, changeons-le! C’est à l’initiative de Jean-Daniel Gerber, ancien patron du seco et actuel président de la Société suisse d’utilité publique, qu’un concours pour un nouvel hymne national a été lancé. A quelques semaines du verdict, il est très enthousiaste.

Texte: Pierre Léderrey Photos: Manuel Zingg

SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 29

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SOCIÉTÉ | MM31, 27.7.2015 | 31

D’où est venue l’idée de renouveler l’hymne national?

C’était le 1er août 2012, sur la prairie du Grütli, lorsqu’on a entonné le Cantique suisse. Heureusement qu’il y avait une bonne fanfare. Si, à la première strophe, c’était déjà très mitigé, plus grand monde ne chantait dès la deuxième strophe.

D’ailleurs, connaissez-vous la deuxième strophe?

Pas vraiment, c’est vrai. A ce moment-là, vous vous êtes dit: changeons-le?

Oui. Avec une certaine légèreté, j’ai proposé au comité de la Société suisse d’utilité publique (SSUP) que je préside de réfléchir à un nouvel hymne. Le processus est bien engagé avec ce concours. On peut y arriver. Au moins aura-t-on essayé. Alberik Zwyssig, qui a composé la musique, et Leonhard Widmer, qui a écrit le texte, avaient en tête un psaume et non pas un hymne. Sinon, il aurait probablement été composé différemment.

N’est-ce pas le propre des hymnes nationaux d’être un peu désuets?

Le texte

Le préambule de la Constitution «Au nom de Dieu Tout-Puissant! Le peuple et les cantons suisses, conscients de leur responsabilité envers la Création, résolus à renouveler leur alliance pour renforcer la liberté, la démocratie, l’indépendance et la paix dans un esprit de solidarité et d’ouverture au monde, déterminés à vivre leurs diversités dans le respect de l’autre et l’équité, conscients des acquis communs et de leur devoir d’assumer leurs responsabilités envers les générations actuelles et futures, sachant que seul est libre qui use de sa liberté et que la force de la communauté se mesure au bien-être du plus faible de ses membres…»

Ce n’est pas toujours le cas. Et pourquoi ne pas nous montrer, nous autres Suisses, inventifs et audacieux?

Etait-ce une surprise de constater que si peu de gens connaissent l’hymne?

Non, ce n’était pas une surprise.

Tout le monde est conscient que chanter l’hymne suisse n’est pas quelque chose de facile. En particulier les troisième et quatrième strophes. Je ne connais pratiquement personne qui puisse les déclamer. Même la première est difficile. Et si les instituteurs ont des difficultés à faire apprendre par cœur l’hymne national à leurs élèves, c’est que le texte ne correspond pas aux jeunes et à l’esprit d’un pays. Je ne dis pas que l’hymne est mauvais. Mais je trouve que le texte pourrait être sensiblement meilleur.

Le concours autorise-t-il donc n’importe quel texte?

Non, nous avons proposé un canevas qui a conquis la majorité du peuple suisse en 1999: le préambule de la Constitution. C’est un très joli texte qui reprend les valeurs essentielles de notre pays. Je pense que la grande majorité des Suisses peuvent s’y reconnaître.

L’idée est donc de le mettre en musique?

Oui, mais pas mot à mot. Nous proposons de prendre ce préambule comme fondement.

Et la musique?

Celle de l’hymne actuel devrait être reconnaissable, même si on a le droit de proposer une musique totalement différente. Cela dépend de l’artiste, en fait. Mais nous constatons que la plupart des propositions qui ont été faites maintiennent la ligne mélodique.

La SSUP a été noyée sous les propositions, non?

Nous pensions recevoir une quarantaine de propositions. On en a eu plus de deux cents. Il a donc fallu composer un jury de professionnels de tous horizons – des musicologues, des auteurs, des rappeurs, la présidente de

l’Association fédérale des yodleurs, le commandant du Centre de compétences de musique militaire, etc. – et puis élire quatre présidents, un par région linguistique.

Pour des raisons politiques?

N’avoir qu’un président alémanique, par exemple, c’était risquer le blocage en Suisse romande et au Tessin. Pierre Kohler, ancien maire de Delémont, est le président pour la Romandie.

Et ensuite?

De 208 nous sommes passés à six propositions. Elles ont été diffusées sur internet et leur nombre a été réduit à trois par vote populaire électronique. On pensait que peut-être 4000 voire 5000 personnes allaient participer.

Or plus de 100 000 personnes ont visité le site et 17 000 ont participé au premier vote.

Cela a donc dépassé de loin nos espérances.

Bon, sur plus de 8 millions d’habitants quand même…

Mais on n’a fait aucune publicité.

Imaginez! Si on en avait fait, je suis sûr que l’on aurait eu beaucoup plus de participation.

C’est un regret?

C’est surtout une question d’argent. Ce n’est pas quelque chose de gratuit. Et nous avons engagé le Chœur suisse des jeunes. Avez-vous vu les interprétations? C’est fait, je trouve, de façon très artistique et professionnelle. J’ai été étonné en bien. C’est un chœur reconnu et ce n’est pas un travail facile, car vous devez interpréter en quatre langues. Tout doit être traduit en quatre langues par des professionnels. On n’a pas demandé une traduction littérale.

Ce n’est pas le cas de la version actuelle d’ailleurs...

Non. Vous pensez que le fait qu’il y ait eu beaucoup de participants témoigne d’un regain d’intérêt pour l’hymne national?

J’avais sous-estimé la très grande sensibilité du peuple suisse pour son hymne national,

Biographie

Une carrière au service de l’Etat Jean-Daniel Gerber est né le 29 août 1946. Après

des études d’économie à l’Université de Berne, il embrasse une carrière au service de la Confédération. Il a été représentant de la Suisse auprès de l’Organisation mondiale du commerce (OMC), chef du service des pays en développement au Secrétariat d’Etat à l’économie (seco) et responsable du service économique et financier de l’ambassade de Suisse à Washington (USA). Il a ensuite occupé le poste de directeur exécutif au sein du Groupe de la Banque mondiale dès 1993.

En novembre 1997, Jean-Daniel Gerber a été appelé à diriger l’Office fédéral des migrations.

Enfin, en 2004, il a été nommé directeur du seco qu’il a conduit jusqu’en 2011.

Actuellement, Jean-

Daniel Gerber remplit différents mandats au sein de conseils d’administration.

Jean-Daniel Gerber est président de la Société suisse d’utilité publique (SSUP) et de la Swiss Sustainable Finance (SSF).

32 | MM31, 27.7.2015 | SOCIÉTÉ

De quoi parle-t-on?

Sommes-nous à l’aube d’une révolution? Méconnu de la population, le Cantique suisse pourrait bien tomber aux oubliettes. A l’initiative de Jean-Daniel Gerber, président de la Société suisse d’utilité publique, un nouvel hymne helvétique est au concours.

A mi-septembre, le gagnant sera connu. Il sera ensuite soumis au Parlement. Fera-t-il l’unanimité?

tout comme les échos que cela peut engendrer. Il y a déjà eu deux motions au Parlement à ce sujet. L’une demandant de ne pas changer l’hymne et l’autre demandant à ce que le nouveau – si effectivement une décision est prise par le Parlement – soit soumis à un référendum facultatif.

C’est à ce moment-là que je me suis rendu compte que notre idée avait été prise au sérieux!

Les citoyens ne sont-ils pas davantage touchés par les exploits des sportifs suisses que par l’hymne national?

Peut-être. En tout cas, les médias étrangers sont extrêmement intéressés par cette problématique. Le New York Times et Le Spiegel ont fait un article.

RTL, Le Guardian, L’Economist online nous ont contactés. Ainsi que la Süddeutsche Zeitung qui a comparé notre hymne actuel à une mixture entre un pathétique chant religieux et un bulletin météo.

J’ai lu que vous attribuiez peu de chances politiques à ce que la démarche aboutisse?

Au début, j’avais dit 10%. Maintenant je suis à 33%. La bataille commencera après la finale à la Fête fédérale de la musique populaire le 12 septembre 2015 à Aarau (AG) et date du choix du projet vainqueur.

L’UDC, par exemple, a déjà dit qu’elle n’en voulait pas, non?

Seulement quelques-uns de ses représentants. D’ailleurs, il y a des membres de l’UDC dans le jury. Non, le plus difficile sera de faire passer cela au Parlement. Avant, jusqu’en 1999, la décision appartenait au Conseil fédéral. Depuis 1999, selon l’avis juridique de l’Office fédéral de la justice, quand quelque chose n’est pas décidé, c’est le Parlement qui est compétent.

Ce qui complique la tâche?

Bien sûr. Le processus peut vraiment prendre du temps. Il faut se souvenir que c’est en 1961 que le Conseil fédéral a choisi le Cantique suisse en abandonnant un hymne alors sur la même musique que le God Save the Queen britannique. Il aura fallu at-

Jean-Daniel Gerber: «La majorité des Suisses ne s’est jamais solidarisée avec le texte actuel.»

tendre 1981 pour que le Cantique suisse obtienne son statut définitif d’hymne national.

Pensez-vous que l’histoire compliquée du Cantique suisse explique un peu ce désamour de la part des Suisses. Le fait qu’il a été choisi par défaut?

Selon des sondages, la majorité du peuple suisse ne s’est jamais solidarisée avec le texte actuel.

La Suisse est aujourd’hui une société multiculturelle et multireligieuse, or c’est un cantique, vous l’avez dit. Il y a de très nombreuses références à Dieu, à la création. Est-ce un élément qui devra être absent d’un hymne moderne?

Si vous prenez le préambule, vous avez aussi des liens avec le Tout-Puissant et la création. Aux participants au concours de les cultiver ou de les négliger.

Un hymne national est souvent issu d’une longue tradition et intimement lié à l’histoire d’une nation. Ne craignez-vous pas l’absence de ces éléments?

Même si l’on repartait avec

quelque chose de neuf, le nouvel hymne se baserait sur le préambule de la Constitution, qui reprend les valeurs de la Suisse. Et le peuple suisse a voté en majorité en faveur de ce texte, donc ce n’est pas quelque chose que nous avons inventé!

Mais oui, pourquoi pas. Il faut noter que le règlement de notre concours prévoit que si aucune proposition ne semble suffisamment bonne au jury, la SSUP peut faire un appel d’offres auprès d’un auteur ou d’un musicologue reconnu.

Mais pensez-vous que les gens connaissent mieux le préambule de la Constitution que les premières strophes du Cantique suisse?

Non. Mais je suis persuadé que les citoyens se le rappelleront.

Car il fait écho à des valeurs suisses comme la liberté de démocratie, d’indépendance, des responsabilités envers les générations futures... Ces valeurs tiennent à cœur à tout le monde.

Même aux personnes qui sont naturalisées suisses depuis peu.

Ou quelqu’un qui n’a pas la nationalité suisse?

La Suisse est tellement imbriquée dans le monde que si le texte et la mélodie sont vraiment convaincants, je n’aurais personnellement pas de problème si l’auteur est étranger.

Le nom des participants n’est pas dévoilé avant la décision finale. Pour ne pas influencer le choix des jurés?

Exactement.

Le vainqueur pourrait donc être quelqu’un de connu?

Imaginons que le processus aboutisse et que l’on ait un nouvel hymne national dans cinq ans. Qu’en espérez-vous?

Il faut avoir des idées novatrices.

Et celle-ci ne pouvait être lancée que par un organisme apolitique comme la SSUP. Le pays s’est déjà renouvelé avec un magnifique préambule en 1999. Faire raisonner les valeurs suisses de notre Constitution, voilà l’idée.

C’est une idée simple. Mais pas une idée simpliste. MM

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Univers Migros 27.7.2015

La citation de la semaine

«Ma place de travail est climatisée» Andreas Henzi, qui travaille par -26 degrés dans les congélateurs géants du centre logistique Migros de Neuendorf (SO), ne manque jamais d’humour.

Paru le 21 juillet 2015 dans l’«AZ Solothurner Zeitung».

Mon produit préféré*

«Mon produit préféré?

L’huile de colza TerraSuisse. Je l’apprécie d’une part parce qu’elle est labellisée TerraSuisse, et d’autre part, parce qu’elle est pressée avec ménagement et qu’elle fait de très bonnes sauces à salade… Et aussi parce que ma femme m’a dit de l’acheter.» * Acheté à Migros Cortaillod.

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supporter de l’agriculture suisse et enseignant à la retraite.

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La question de la semaine

«J’ai récemment acheté un téléviseur chez Melectronics. Puis-je prolonger sa garantie?»

Oui. Chez Melectronics, il est possible de prolonger la garantie existante d’un produit de 2 à 5 ans, et ce, qu’il s’agisse d’un téléviseur, d’un ordinateur portable ou d’un appareil électroménager. L’assurance «M-Garantie + 3 ans», c’est son nom, est proposée pour tout

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36 | MM31, 27.7.2015 | UNIVERS MIGROS

Inondations dans les Balkans

De l’argent utilisé à bon escient Il y a environ un an,

Dans un rapport détaillé, la CRS précise au-

jourd’hui l’affectation des contributions versées par la coopérative et d’autres donateurs: de mai à août 2014, l’organisation a notamment fourni des aliments en conserve, de l’eau potable, des tablettes pour purifier l’eau et des désinfectants à 24 000 victimes. Puis, durant la phase de reconstruction, elle a aidé 5826 familles à rebâtir leurs maisons et à retrouver une vie ordinaire.

L’arrivée de l’hiver a compliqué la situation: la Croix-Rouge

suisse s’est alors assurée que toutes les familles sinistrées disposaient d’au moins une pièce chauffée où passer l’hiver à l’abri des intempéries.

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Les petits triangles de pastèque peuvent se congeler comme des bâtonnets de glace.

Recettes en page 48.

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le sud-est de l’Europe a été dévasté par de terribles inondations. Les flots ont détruit de nombreuses maisons, sans compter les récoltes. La Bosnie-Herzégovine et la Serbie ont été particulièrement touchées.

Face à cette situation dramatique, la CroixRouge suisse (CRS) a mis sur pied une aide en cas d’urgence, une opération à laquelle Migros a participé avec un don de 500 000 francs.

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UNIVERS MIGROS | MM31, 27.7.2015 | 37

Baromètre

Informations sur les changements de prix de plusieurs produits, tout en devant en augmenter d’autres, comme la noix de coco râpée (suite au renchérissement de la matière première), la viande séchée et la viande des Grisons. Cette hausse est ici due à la diminution du cheptel bovin suisse, le prix du kilo de poids mort ayant augmenté de plus de 80 centimes.

Migros baisse le prix

Exemples

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Nouveau prix*

en %

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2.60

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3.–

2.75

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1.10

1.00

-9,1

12.45

11.95

-4

Magdalenas M-Budget, 500 g

Burgers de poulet M-Budget, surgelés, 1 kg Glace Tre Colori M-Budget, 2500 ml

4.35

3.50 -19,5

Olives vertes M-Budget, dénoyautées, 170 g

–.85

–.80

-5,9

Salad Shaker M-Budget, 120 g

2.90

2.70

-6,9

16.90

16.20

-4,1

Spaghetti aha!, 500 g

4.10

3.90

-4,9

Tourte de Linz, 400 g

3.40

3.10

-8,8

All in One Actilife orange, 20 comprimés

3.40

3.25

-4,4

Aromat Knorr, 1 kg

Crevettes Tail-on Pelican, cuites, surgelées, 500 g

15.90

14.80

-6,9

Assiettes pour grillades M-Budget, 29 cm, 20 pièces

3.35

2.95

-11,9

Assiettes M-Budget, 23 x 23 cm, 50 pièces

3.75

3.45

-8 -4,3

Gobelets M-Budget, 2 dl, 50 pièces

2.35

2.25

Vaporisateur d’ambiance M-Budget, 300 ml

1.80

1.50 -16,7

Aliment pour chats avec volaille M-Budget, 12 x 100 g

3.35

2.95

-11,9

Aliments pour chats M-Budget, quatre variétés, 24 x 100 g

6.70

5.90

-11,9

Barquette de mostbröckli, coupé fin, les 100 g

8.55

8.80

2,9

Barquette de viande des Grisons, 110 g

9.20

9.60

4,3

1.–

1.35

35

Noix de coco râpée M-Classic, 200 g * En francs.

Record du monde

Raclette géante C’est officiel et confirmé par le «Guinness World Records»: le four à raclette mis en place en novembre dernier par Mifroma sur la place Fédérale de Berne est le plus long du monde. Chauffé uniquement à la bougie, il mesurait cent mètres et a permis de préparer 25 000 portions de raclette grâce à 870 poêlons. Visionnez la vidéo du record sur migrosmagazine.ch (rubrique «Migros»).

Le chiffre de la semaine

300 000 Tel est le nombre de bouteilles de 5 dl d’Ice Tea que Migros vend par semaine lors de grosses chaleurs. Soit 100 000 de plus qu’en temps normal.

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UNIVERS MIGROS | MM31, 27.7.2015 | 39

Le 1er Août est l’occasion de célébrer avec nos proches ce beau pays qu’est la Suisse.

Au programme: feux de joie et barbecue.

Tout feu tout flamme

Sauf en cas de forte sécheresse, les sommets suisses s’éclairent d’innombrables feux de joie le jour du 1er Août. Ces lumières symbolisent l’union du peuple helvétique, mais aussi la révolte contre les baillis autrichiens chassés en 1291 ou les signaux utilisés au Moyen Age pour avertir de l’approche de l’ennemi. Cependant, aujourd’hui, ces flammes célèbrent avant tout la communauté pacifique que nous formons et invitent aux festivités. Si vous n’avez pas la patience d’attendre que ces grands feux soient réduits en braises pour commencer à faire dorer le cervelas, mettez-le à griller sur de petits foyers séparés, avec d’autres délices de toutes sortes.

Tournez vite la page et découvrez nos recettes pour réussir votre barbecue.

Texte: Anette Wolffram Eugster Photos: Daniel Ammann Stylisme: Esther Egli Recettes: Feride Dogum

40 | MM31, 27.7.2015 | UNIVERS MIGROS

1er Août

Savoureux et convivial

Concours

Recette 1 Torsade de pain aux noix

Cette année, des sous de couleur blanche ont été cachés dans les petits pains du 1er Août de 400 g.

Ceux qui en trouveront un gagneront un vreneli de 20 g d’une valeur de Fr. 202.– (au 16 juin 2015).

Au total, plus de Fr. 100 000.– en vrenelis sont mis en jeu.

Participation gratuite sur www.100idees.ch/aout.

Saucisse de veau TerraSuisse, 2 pièces à 140 g Fr. 5.20

Vente de feux d’artifice Des feux d’artifice sont en vente dans certains magasins Migros, dans la limite des stocks disponibles.

Chipolata de porc, les 100 g Fr. 2.15

Merguez, les 100 g Fr. 2.40

UNIVERS MIGROS | MM31, 27.7.2015 | 41

Recette 1

Torsade de pain aux noix Ingrédients pour 4 personnes 400 g de farine mi-blanche

2 cc 1 1½ cc 50 g 2½ dl 4

Marshmallows Rocky Mountain, 300 g Fr. 4.90

de poudre à lever sachet de levure sèche (7 g) de sel de cerneaux de noix d’eau bâtons de bois, p. ex. de noisetier

Préparation

Cervelas au fromage d’Appenzell, 2 pièces à 130 g Fr. 5.80

1. A la maison: mélanger la farine, la poudre à lever, la levure et le sel dans une jatte. Hacher les noix et les incorporer. Former une fontaine au centre. Y verser l’eau et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. La placer dans un sachet fraîcheur suffisamment grand. La pâte va ainsi lever durant le transport.

2. Autour du feu: diviser la pâte en 4 portions et façonner chacune en boudin d’env. 30 cm. Les enrouler en spirale autour des bâtons et appuyer légèrement la pâte pour la faire adhérer. Faire cuire env. 10 min au-dessus des braises. Eviter tout contact direct avec le feu.

Temps de préparation env. 20 min + repos de la pâte env. 30 min + cuisson env. 10 min Par personne, env. 15 g de protéines, 10 g de lipides, 73 g de glucides, 1850 kJ / 440 kcal

Recette 2

Brochette de poivrons et de champignons Ingrédients pour 4 personnes

2 1 8 4 cs

brins de romarin poivron rouge gros champignons de Paris d’huile d’olive Sel, poivre

Préparation

Recette 2 Brochette de poivrons et de champignons

Chipolata TerraSuisse, 200 g Fr. 4.40

1. A la maison: hacher fin le romarin.

Couper le poivron en 12 morceaux. Dans un sachet fraîcheur, faire mariner le poivron et les champignons avec l’huile et le romarin.

2. Autour du feu: piquer les champignons et les poivrons sur des brochettes et les faire cuire de tous les côtés au-dessus des braises durant env. 6 min. Saler et poivrer.

Temps de préparation env. 10 min + cuisson sur le gril env. 6 min Par personne, env. 1 g de protéines, 10 g de lipides, 2 g de glucides, 450 kJ / 100 kcal Recettes de: www.saison.ch

42 | MM31, 27.7.2015 | UNIVERS MIGROS

Punch au Ginger Ale

Apéritiv

Tout est dans le mélange

Pour 8 personnes

Couper 1 nectarine et 1 citron vert en fins quartiers, verser dans une jatte avec 150 g de myrtilles, 1 bouquet de menthe et des glaçons. Ajouter 1,5 l de Ginger Ale et 5 dl d’eau minérale. Servir immédiatement.

Cette année, le 1er Août tombe un samedi: vous serez donc libre de célébrer la fête nationale jusqu’au petit matin! Lorsque vous irez faire le plein de boissons, n’oubliez sous aucun prétexte les bitters de la gamme Apéritiv. Le Ginger Ale, le Bitter Lemon et le Tonic Water se dégustent nature ou entrent dans la préparation de cocktails fruités sans alcool.

Avec son goût de gingembre et sa saveur douce, le Ginger Ale, par exemple, est parfait pour préparer un punch rafraîchissant (lire ci-contre).

Temps de préparation Env. 10 minutes

Action * 20% de rabais sur toutes les boissons apéritives, y c. Perldor.

Env. 1 g de protéines, 1 g de lipides, 21 g de glucides et 400 kJ/90 kcal par personne Recette de:

Du 28 juillet au 3 août

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Ce punch au Ginger Ale et aux fruits frais est un régal pour les yeux comme pour les papilles.

Bitter Lemon Apéritiv, 50 cl Fr. –.85* au lieu de 1.05

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M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus appréciés dont les boissons Apéritiv.

Photo: Daniel Ammann; stylisme: Esther Egli

Ginger Ale Apéritiv, 50 cl Fr. –.85* au lieu de 1.05

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UNIVERS MIGROS | MM31, 27.7.2015 | 45

Nutrition

«Nous voulons contribuer au bien-être de nos clients»

Migros s’est donné jusqu’en 2019 pour modifier la recette de plus de cent cinquante produits en réduisant par exemple leur teneur en sucre et en sel. Annina Erb, cheffe du département Nutrition et santé à Migros, nous expose les avantages de cette démarche.

Texte: Michael West Photo: Christian Schnur

Annina Erb, pourquoi Migros modifie-t-elle la composition de plus de cent cinquante produits de son assortiment?

D’une manière générale, les Suisses consomment trop de sel, de sucre et de matières grasses, et pas assez de fibres. Ces habitudes alimentaires augmentent les risques de surpoids, de diabète et de maladies cardiovasculaires. Bien sûr, une bonne hygiène de vie ne se résume pas à une alimentation équilibrée. C’est une sorte de puzzle composé de très nombreuses pièces, dont une activité physique en suffisance. Cependant, en adaptant nos recettes, nous souhaitons influer sur au moins l’un de ces facteurs afin de contribuer au bien-être de nos clients.

Assortiment Migros

Déjà cent produits améliorés Annina Erb présente trois des cent produits dont la composition a déjà été revue.

Cette démarche ne risque-t-elle pas d’altérer le goût des produits?

Les entreprises de la M-Industrie concernées par le projet s’efforcent de préserver l’arôme de leurs articles en remplaçant par exemple le sel par des herbes aromatiques ou autre condiment de ce type. Une autre méthode consiste à habituer les consommateurs à ces changements en réduisant progressivement la teneur en sucre dans la composition.

Ces quelque cent cinquante produits ne sont qu’une fraction de l’assortiment Migros. Pourquoi ne pas en faire plus?

Migros a analysé 1400 de ses références alimentaires avec l’aide d’experts de la haute école spécialisée de Wädenswil (ZH). Ces travaux ont montré que de nombreuses références n’avaient pas besoin d’être modifiées. A l’issue des examens, les spécialistes ont identifié plus de cent cinquante produits à améliorer, par exemple des yogourts, des soupes, des plats prêts à servir et des céréales du petit-déjeuner. Mais si le nombre d’articles est limité, leur optimisation n’est pas une mince affaire.

Dans le cadre de Génération M,

Migros s’est engagée à modi­ fier la recette de plus de cent cin­ quante produits.

Une promesse en bonne voie d’être tenue: la coopéra­ tive a déjà adapté la composition de cent de ses ar­ ticles, désormais disponibles en magasin.

Trois de ces références sont représentées ci-contre:

Quelles sont les difficultés?

Si vous réduisez la teneur en matières grasses d’un aliment, par exemple, vous risquez de modifier sa texture. Il faut alors adapter le processus d’élaboration pour éviter cela.

Et il faut aussi soumettre le produit à des groupes-test de clients pour s’assurer que la nouvelle saveur correspond à leurs attentes.

Que se passera-t-il après 2019?

Les compositions optimisées serviront de standards pour des catégories entières de produits. Ainsi, les nouvelles références de soupe, produits cuisinés ou muesli lancées après 2019 afficheront une teneur en sucre, sel et matières grasses aussi réduite que possible et contiendront une dose déterminée de fibres. MM

les épinards à la crème Bio (500 g) affichent aujour­ d’hui une teneur en sel réduite de 40%, le Risotto ai funghi Anna’s Best est deux fois moins gras qu’au­ paravant et le muesli Crunchy Mix Plus Actilife contient mainte­ nant 25% de sucre en moins et 50% de fibres en plus.

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UNIVERS MIGROS | MM31, 27.7.2015 | 47

Cuisine de Saison

Du soleil en cuisine

En plus d’être délicieux, les melons et pastèques sont particulièrement désaltérants du fait de leur forte teneur en eau. Et s’ils font merveille en entrée ou en dessert, ils peuvent aussi entrer dans la préparation de plats salés.

Texte: Claudia Schmidt

Photos: Daniel Aeschlimann Stylisme: Annina Ciocco

Dessert Détacher et collectionner!

Pour 4 personnes.

En petites sphères ou en mousse, le melon charentais séduit sous toutes ses formes avec cet exquis dessert.

En vente dans les kiosques à l’unité pour Fr. 4.90 ou sur www.saison.ch sous forme d’abonnement annuel (12 numéros pour seulement Fr. 39.–).

48 | MM31, 27.7.2015 | UNIVERS MIGROS

Carpaccio de melon

Brochettes de pastèque et crevettes

Mousse de melon

Plat principal pour 4 personnes.

Entrée pour 4 personnes.

Dessert pour 4 personnes.

Entrée pour 4 personnes Ingrédients

2 cs de noisettes 1 melon Galia 8 cs d’huile d’olive douce sel, poivre 20 g de cresson 12 tranches de jambon de campagne fumé, env. 100 g Préparation

1. Faire griller les noisettes jusqu’à légère coloration dans une poêle antiadhésive sèche.

Les frotter à l’aide d’un linge pour en détacher la peau. Les hacher grossièrement. Partager le melon en deux, l’épépiner, le couper en quartiers et les éplucher. Tailler les quartiers en fines tranches. Les dresser sur des assiettes.

2. Mélanger l’huile avec le sel et le poivre, puis en arroser les tranches de melon. Dresser le cresson et le jambon dessus. Servir avec les noisettes.

Temps de préparation: 20 min

Par personne: env. 10 g de protéines, 26 g de lipides, 19 g de glucides, 1500 kJ / 350 kcal

Pour 4 brochettes

1 bouquet de ciboulette ½ citron vert 200 g de séré mi-gras 1 petite gousse d’ail sel, poivre 800 g de pastèque 12 crevettes tail-on d’env. 40 g 2 cs d’huile de colza HOLL (stable à haute température) Préparation

Ciseler finement la ciboulette. Exprimer le jus du citron vert. L’ajouter au séré avec la ciboulette. Y presser l’ail et mélanger le tout.

Saler et poivrer. Eplucher la pastèque. Couper la chair en 12 morceaux égaux. Les piquer sur des brochettes avec les crevettes.

Badigeonner d’huile. Saler et poivrer sur toutes les faces. Faire griller env. 5 min à feu moyen. Servir avec le séré au citron vert. Accompagner de pain, de salade ou de riz.

Temps de préparation: env. 30 min

Par personne: env. 22 g de protéines, 8 g de lipides, 12 g de glucides, 900 kJ / 210 kcal

Pour 4 verres de 2,5 dl

5 1 100 g 2 cs 2,5

feuilles de gélatine melon charentais d’env. 1 kg de sucre glace de jus de citron dl de crème

Préparation

1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Couper le melon en deux et l’épépiner. Prélever de petites boules de chair dans une moitié du melon et les répartir dans les verres. Réserver quelques boules. Eplucher la deuxième moitié du melon et réduire exactement 300 g de chair en purée avec le sucre glace (s’il n’y a pas assez de chair, prélever quelques boules dans les verres).

2. Chauffer le jus de citron. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus de citron.

Incorporer d’abord un peu de la préparation au melon, puis bien mélanger avec le reste de la préparation. Laisser tiédir. Placer au frais env. 30 min jusqu’à ce que la préparation commence à prendre sur le bord. Lisser.

3. Fouetter la crème et l’incorporer à la mousse. Répartir la mousse sur les boules de melon dans les verres. Réserver au moins 3 h au frais. Servir avec les boules de melon réservées.

Temps de préparation: env. 30 min + réfrigération au moins 3 h 30

Par personne: env. 4 g de protéines, 22 g de lipides, 35 g de glucides, 1500 kJ / 360 kcal

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M-MALIN Préparation simple, résultat sensationnel: steak de porc avec salade de chou-fleur.

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Steak de filet de porc, mariné, TerraSuisse les 100 g

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FRUITS & LÉGUMES Salade du 1 août Anna’s Best, 450 g 4.30 au lieu de 5.40 20% Laitue pommée verte, Suisse, la pièce 1.– au lieu de 1.50 33% Nectarines jaunes, Espagne / Italie / France, le kg 1.70 au lieu de 2.90 40% Salade iceberg, le sachet de 250 g 2.70 au lieu de 3.40 20% Tomates San Marzano, «De la région.», Seeland, le kg 2.90 au lieu de 3.90 30% Pommes de terre Amandine, Suisse, le sachet de 1,5 kg 3.30 au lieu de 4.80 30% Abricots, Suisse / France, le panier de 1 kg 5.90 au lieu de 7.90 25% Melon Charentais Fruitissime, France, la pièce 3.40 au lieu de 4.90 30% Mini-pastèques Solinda, Italie, la pièce 2.50 au lieu de 3.95 33% Myrtilles, Bio, Suisse / Allemagne / Espagne, la barquette de 250 g 4.80 er

POISSON & VIANDE Steak de filet de porc, mariné, TerraSuisse, les 100 g 2.05 au lieu de 4.10 50% Cervelas en lot de 5, TerraSuisse, 5 x 2 pièces, 1 kg 5.85 au lieu de 11.75 50% Gendarmes M-Classic, Suisse, 4 x 2 pièces, 400 g 4.80 au lieu de 7.20 33% Viande séchée des Grisons en mini-barquette en lot de 3, 3 x 43 g 7.95 au lieu de 11.40 30% Escalopes de poulet Optigal, Suisse, p. ex. nature, 2 pièces, les 100 g 2.80 au lieu de 3.30 15% Divers articles au poisson pour le gril, p. ex. brochettes de coquilles Saint-Jacques au lard, MSC, de l’Atlantique Nord-Ouest, les 100 g 3.75 au lieu de 5.40 30% * Jambon cuit à l’ancienne, «De la région.», prétranché, les 100 g 3.25 au lieu de 4.10 20% Merguez piquantes, Suisse et import, l’emballage de 7 et 20 pièces, les 100 g 1.65 au lieu de 2.40 30% Saucisses à rôtir de veau, TerraSuisse, l’emballage de 3 x 280 g 10.90 au lieu de 15.90 30% Rôti anglais M-Classic, prétranché, Suisse, le lot de 2 x 90 g env., les 100 g 4.05 au lieu de 5.80 30% Toutes les saucisses séchées de la Gruyère Lyoba, Suisse, p. ex. à l’ail, la pièce de 280 g 11.90 HIT Rôti de porc du 1er août, mariné, Suisse, l’emballage de 1 kg env., les 100 g 1.80 au lieu de 2.25

Quasi d’agneau, Nouvelle-Zélande, p. ex. quasi nature, frais, les 100 g 2.95 au lieu de 4.25 30% Rumpsteak de bœuf, TerraSuisse, frais, en libre-service, les 100 g 4.90 au lieu de 7.05 30% Viande hachée mélangée, fraîche, Suisse, le lot de 2 x 500 g 13.50 au lieu de 17.40 20% Poulet entier Optigal, Suisse, excepté poulet au paprika en sachet, p. ex. poulet, «De la région.», le kg 7.50 au lieu de 9.50 20% Sticks de poulet marinés, avec pince de bambou, Suisse, l’emballage de 400 g env., les 100 g 1.10 au lieu de 1.40 20% Brochettes de dinde aux poivrons Le Gaulois, fraîches, France, les 100 g 2.– au lieu de 2.50 20% Escalopes de poulet Optigal, marinées, Suisse, l’emballage de 4 à 5 pièces, les 100 g 2.80 au lieu de 3.40 Poulet entier Optigal, frais, Suisse, le lot de 2, le kg 6.50 au lieu de 9.50 30% Mini-cordons bleu de poulet Don Pollo, élaboré en Suisse avec de la volaille, import, l’emballage de 360 g 6.90 au lieu de 9.20 25% Brochettes de dinde Le Gaulois, fraîches, France, l’emballage de 16 pièces 29.90 au lieu de 37.90 20% Brochettes de crevettes marinées à l’ail, ne pas surgeler, Vietnam, en libre-service, l’emballage de 160 g env., les 100 g 3.65 au lieu de 4.60 20% Saumon sauvage, MSC, p. ex. filet de saumon sauvage, de pêche durable, Alaska, les 100 g 3.55 au lieu de 5.10 30% *

PAIN & PRODUITS LAITIERS Lait entier Valflora en lot de 6, 6 x 1 litre 6.20 au lieu de 7.80 20% Crèmes Tradition en lot de 4, 4 x 175 g, p. ex. vanille 4.15 au lieu de 5.20 20% Appenzell Classic, les 100 g 1.25 au lieu de 1.60 20% Le Gruyère / Emmental râpés en lot de 2, 2 x 120 g 3.80 au lieu de 4.80 20% Caprice des Dieux, 330 g 4.60 au lieu de 5.75 20% Toutes les tresses 500 g 2.70 au lieu de 3.40 20% Gruyère salé, Suisse, p. ex. l’emballage de 250 g env., les 100 g 1.45 au lieu de 1.85 20% Tête de Moine, Suisse, p. ex. l’emballage de 600 g env., les 100 g 1.65 au lieu de 2.10 20% Raclette du Valais demi-meule, AOC, Suisse, l’emballage de 2,5 kg env., les 100 g 2.– au lieu de 2.50 20%

*En vente dans les plus grands magasins Migros. **Valable jusqu’au 10.8 Société coopérative Migros Neuchâtel/Fribourg OFFRES VALABLES DU 28.7 AU 3.8.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Roses, Fairtrade, 5.– de moins, diverses couleurs, tige de 60 cm, le bouquet de 7 14.90 au lieu de 19.90 Terrine d’intérieur du 1er août motif vache, la pièce 4.90 Bouquet de saison, «De la région.», 3 tournesols et 3 glaieuls 9.90 au lieu de 12.90 Phalaenopsis Multiflora, le pot de 12 cm 12.90 au lieu de 16.90 Begonia Elatior, le pot de 15 cm 7.90 au lieu de 10.90 Daboecia, «De la région.», rouge, lilas, blanc, le pot de 13 cm 3.90 au lieu de 4.90

AUTRES ALIMENTS Toutes les plaques de chocolat Frey de 100 g, UTZ (excepté Suprême, M-Classic, Eimalzin, Bio et les emballages multiples), à partir de 3 plaques, –.30 de moins l’une, p. ex. lait / noisettes 1.55 au lieu de 1.85 Marshmallows Rocky Mountain en lot de 2, 2 x 300 g 7.80 Sablés Macadamia Tradition, 120 g, à partir de 2 paquets, –.60 de moins l’un 2.90 au lieu de 3.50 * Porridge en gobelet, p. ex. pomme-cannelle, 50 g 20x 1.60 NOUVEAU *,** Toutes les barres de céréales Farmer, à partir de 2 paquets, –.80 de moins l’un, p. ex. crunchy au miel, 240 g 3.60 au lieu de 4.40 Tous les mélanges à pâtisserie ou desserts en poudre (excepté Alnatura), p. ex. mélange pour brownies, 490 g 4.25 au lieu de 6.10 30% Cornets M-Classic assortis en lot de 16, 2080 ml 6.20 au lieu de 12.40 50% Toutes les Crème d’or en bacs de 750 ml ou 1000 ml, p. ex. vanille bourbon, 1000 ml 7.80 au lieu de 9.80 20% Groseilles rouges, Bio, surgelées, 600 g 4.20 20x NOUVEAU *,** Bramata, TerraSuisse, 500 g 1.40 au lieu de 1.80 20% Toutes les pâtes, TerraSuisse, p. ex. cornettes à l’épeautre, 500 g 2.30 au lieu de 2.90 20% Huile de colza, TerraSuisse, 50 cl 2.65 au lieu de 3.35 20% Farce pour vol-au-vent M-Classic en lot de 3, 3 x 500 g ou 3 x 400 g, p. ex. 3 x 500 g 8.10 au lieu de 12.15 33% Tartelettes en lot de 4, p. ex. tartelettes de Linz, 4 x 75 g 4.20 au lieu de 5.60 25% Saladbowls Anna’s Best, p. ex. falafel, 235 g 20x 5.20 NOUVEAU ** Tous les jus de fruits frais Anna’s Best Juicy, p. ex. orange, poire, épinard, 25 cl 20x 3.40 NOUVEAU **

Tortellinis M-Classic, en lot de 2, p. ex. à la ricotta et aux épinards, 2 x 500 g 6.90 au lieu de 11.60 40% Pizzas Anna’s Best en lot de 2, p. ex. tonno, MSC, 2 x 425 g 9.60 au lieu de 13.80 30%

NON-ALIMENTAIRE Snacks pour chat Softies Selina, 40 g 1.90 NOUVEAU *,** 20x Selina Crunchy au poulet, 20x 60 g 1.90 NOUVEAU *,** Vital Balance Sensitive au poulet, 4 x 85 g 20x 3.90 NOUVEAU ** Selina au poisson en emballage multiple, MSC, 12 x 100 g 20x 7.20 NOUVEAU *,** Selina à la volaille en emballage multiple, 12 x 100 g 20x 7.20 NOUVEAU *,** Selina en emballage multiple, sachets assortis, MSC, 12 x 100 g 7.20 NOUVEAU *,** 20x Aliments humides pour chat Régals en gelée ou Délices en sauce, Exelcat, p. ex. Délices en sauce à la viande, 20x 4 x 100 g 3.25 NOUVEAU ** Selina Day & Night, p. ex. poulet et saumon, 2 x 90 g 20x 1.50 NOUVEAU *,** Aliments humides Selina en barquettes, assortis, MSC, 12 x 100 g 7.20 NOUVEAU *,** 20x Tous les mascaras Manhattan Supreme Lash, p. ex. mascara Supreme Lash WP, 11 ml 20x 11.90 NOUVEAU ** Laque I am Professional à la kératine, 300 ml 20x 6.20 NOUVEAU ** Produits de soins capillaires Elsève en lot de 2, p. ex. shampooing Multivitaminé 2 en 1, 2 x 250 ml 6.70 au lieu de 7.90 15% ** Tout l’assortiment de soins pour le visage ou le corps, L’Oréal, p. ex. crème de jour Age Perfect Pro-Calcium, 50 ml 20.85 au lieu de 26.10 ** Produits de douche Nivea en lot de 3, p. ex. crème de douche Soft, 3 x 250 ml 5.40 au lieu de 8.10 33% ** Veste softshell pour garçon, tailles 134–164 39.– NOUVEAU ** 20x Fresh Lavender Elan, 20x 2 litres 13.90 NOUVEAU ** Lessive Elan en lot de 2, p. ex. Pacific Dream, 2 x 2 litres 22.20 au lieu de 27.80 20% ** Papier hygiénique Hakle en emballage multiple, p. ex. camomille, FSC, 30 rouleaux 16.95 au lieu de 28.30 40% ** Gel désodorisant Neutro Migros Fresh, 150 g 20x 3.80 NOUVEAU ** Machine Soda Stream Crystal White avec 2 carafes en verre, la pièce 149.– **

Pour vos achats, détachez ici.

AUTRES OFFRES.

FLEURS & PLANTES

UNIVERS MIGROS | MM31, 27.7.2015 | 57

Bon à savoir

Conseils et idées de préparation Conservation

Au réfrigérateur, les pastèques se conservent plusieurs semaines entières, et un ou deux jours lorsqu’elles sont coupées. Les variétés sucrées comme le melon charentais ou le Galia se gardent moins longtemps: il convient de les consommer rapidement après l’achat.

Préparation Les pastèques doivent être coupées en tranches dans le sens de la longueur. Les pépins sombres seront éliminés à l’aide d’un couteau, les pépins clairs pouvant être consommés. Epépiner les melons est plus facile: il suffit de couper le fruit en deux et d’en ôter le cœur avec une cuiller.

Photos: Stockfood

Utilisation Les pastèques sont traditionnellement consommées crues et nature. Mais leur fraîcheur fait également merveille dans des salades, avec de la féta ou du fromage de chèvre.

Malgré leur teneur importante en eau, elles peuvent aussi être grillées. Réduites en purée, elles donnent des boissons rafraîchissantes ou entrent dans la composition de bâtonnets de glace. Les melons se mangent eux aussi volontiers crus, en salade ou avec des ingrédients salés comme du jambon fumé. Ils permettent également de préparer d’excellents smoothies et glaces.

En collaboration avec www.saison.ch

Plus de recettes sur saison.ch

Pour tous les goûts Le melon et les pastèques sont des plantes herbacées de la famille

des cucurbitacées. Nous vous en présentons ici cinq variétés parmi les plus connues.

Melon miel Il se caractérise par sa peau jaune et son goût mielleux.

Il est riche en vitamine A. En vente dans certaines régions.

Melon Galia Contrairement à d’autres variétés à peau lisse ou granuleuse, ce melon à la saveur douce et sucrée possède une écorce brodée.

Melon charentais Originaire du village italien de Cantalupo, ce melon plutôt petit (jusqu’à 15 cm de diamètre) est désormais surtout cultivé en France. Il se caractérise par sa chair orangée sucrée et par son parfum puissant.

En vente dans les plus grands magasins.

Melon Futuro Affublé du surnom peu flatteur de «Piel de sapo» (peau de crapaud) en espagnol en raison de sa peau rêche voire granuleuse, ce melon est cependant très apprécié dans la péninsule Ibérique. Il est un peu plus sucré que son cousin charentais.

En vente sous la marque M-Budget.

Pastèque Comme toutes les cucurbitacées, la pastèque est un poids lourd sur le plan botanique et peut atteindre jusqu’à 20 kg. Si nous avons coutume d’en retirer les pépins, ces derniers sont dégustés grillés dans les pays arabes. En Inde, ils sont transformés en farine pour faire du pain.

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UNIVERS MIGROS | MM31, 27.7.2015 | 59

TerraSuisse

Vive la Suisse!

Le 1er Août est l’occasion idéale de penser à toutes les choses qui nous rendent fiers.

L’agriculture en fait partie, de même que le label TerraSuisse qui, avec son large éventail de produits, est un modèle d’engagement dans le domaine de la durabilité.

Texte: Jacqueline Vinzelberg

Le pain du 1er Août farci à la chair à saucisse et au fromage est encore meilleur élaboré avec des produits TerraSuisse.

Recette à la page suivante.

Photo et stylisme: Veronika Studer

Illustrations: Mira Gisler

60 | MM31, 27.7.2015 | UNIVERS MIGROS

Pain du 1er Août farci à la chair à saucisse et fromage Ingrédients pour 1 pain de 7 petits pains Pour 1 moule à charnière de 24 cm de Ø

1 1 cc 60 g 50 g ½ 150 g env. 4 cs

Un plus pour l’homme, l’animal et la nature

oignon d’huile de colza* de lardons* de fromage, p. ex. gruyère bouquet de persil de chair à saucisse de veau* de graines de sésame

Pâte levée: 420 g de farine, p. ex. farine d’épeautre

1 cc 20 g ½ cc env. 2,5 dl

à l’ancienne claire* de sel de levure de sucre d’eau tiède farine pour le façonnage

* Disponible en qualité TerraSuisse.

Préparation

1. Pâte: bien mélanger la farine avec le sel dans une jatte. Creuser une fontaine au centre. Délayer la levure et le sucre dans l’eau, puis verser dans la fontaine. Mélanger peu à peu la farine avec le liquide. Au besoin, ajouter un peu d’eau. Pétrir env. 5 min en une pâte lisse et souple. La façonner en boule, couvrir et laisser lever au chaud durant 2 h.

2. Farce: hacher l’oignon. Le faire suer dans l’huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter les lardons et faire revenir. Laisser refroidir.

Couper le fromage en dés. Ciseler le persil.

Mélanger le tout avec la chair à saucisse.

3. Préchauffer le four à 200 °C. Pétrir à nouveau brièvement la pâte. En abaisser finement un peu sur un peu de farine. Y découper 14 lanières d’env. 0,5 cm de largeur et env.

3 cm de longueur. Les badigeonner d’un peu d’eau. Les superposer deux par deux en croix et les parsemer de sésame. Partager le reste de la pâte en 7 portions égales, les façonner en galettes et en garnir chacune d’env. 2 cs de farce. Rabattre la pâte dessus et façonner des boules. Répartir les boules, fermeture dessous, dans le moule à charnière chemisé de papier sulfurisé en laissant un peu d’espace entre chacune d’elles. Les badigeonner d’un peu d’eau, disposer délicatement une croix en pâte sur chacune d’elles et presser légèrement. Faire cuire au milieu du four durant 25-30 min. Retirer du four, démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

En harmonie avec la nature Pour TerraSuisse, la protection de l’environnement et la compensation écologique constituent des priorités absolues. La philosophie du label repose ainsi sur un corpus de règles très complet permettant de contrôler les exploitations. Le recours aux fongicides, aux insecticides et aux régulateurs de croissance dans la culture des céréales et du colza, par exemple, est strictement proscrit. Dans les vergers, la majeure partie des fruits à cidre provient des arbres haute tige, qui offrent un précieux habitat aux insectes et aux oiseaux.

Un projet commun Le label TerraSuisse, créé en 2007, est né d’un partenariat entre Migros, l’Association suisse des paysannes et paysans pratiquant la production intégrée (IP-Suisse) et la station ornithologique de Sempach. Leur objectif: promouvoir une agriculture proche de la nature et respectueuse des animaux.

Plus de 11 000 exploitations travaillent pour le label TerraSuisse selon les directives strictes d’IP-Suisse.

Temps de préparation env. 45 min + repos de la pâte env. 2 h + cuisson au four 25-30 min + refroidissement Un petit pain: env. 17 g de protéines, 17 g de lipides, 42 g de glucides, 1650 kJ / 390 kcal Recette de: www.saison.ch

Huile de colza suisse Cornettes d’épeautre à Semoule de maïs gros grains TerraSuisse, 500 ml l’ancienne TerraSuisse, 500 g Bramata TerraSuisse, 500 g Action Action Action Fr. 2.65* au lieu de 3.35 Fr. 2.30* au lieu de 2.90 Fr. 1.40* au lieu de 1.80

* 20% Du 28.7. au 3.8.

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Le bien-être animal comme critère Les éleveurs IP-Suisse qui produisent pour TerraSuisse se préoccupent du bien-être de leurs bêtes. Les bœufs, les moutons et les porcs vivent en groupe dans des enclos conformes à leurs besoins, avec accès à un espace extérieur. Les veaux reçoivent au moins 1000 litres de lait frais ainsi que du foin et de l’eau à volonté. En effet, une alimentation équilibrée et responsable, associée à de l’air pur, renforce la santé des différentes espèces, ce qui se répercute de manière positive sur la qualité de la viande.

Défense de la biodiversité Via des mesures ciblées de promotion de la biodiversité, les paysans IP-Suisse produisant pour TerraSuisse créent des habitats supplémentaires pour les animaux et végétaux rares: jachères fleuries (soit des surfaces intactes recouvertes de fleurs de toutes les couleurs), haies, tas de pierres, etc. Les plantes sauvages, oiseaux, insectes et petits animaux (lapin, hérisson, belette) en danger ont ainsi tout l’espace qu’il leur faut pour s’épanouir.

TerraSuisse garantit une agriculture proche de la nature et respectueuse des animaux. Ce label repose sur les directives d’IP-Suisse.

Farine d’épeautre à l’ancienne TerraSuisse, 1 kg Fr. 3.60

Tresse au beurre TerraSuisse, 500 g Fr. 3.40

Couronne croustillante TerraSuisse, 300 g Fr. 2.–

Jus de pomme dilué, gazéifié TerraSuisse, 1,5 l Fr. 1.85

Lardons TerraSuisse, 120 g Fr. 2.90

62 | MM31, 27.7.2015 | UNIVERS MIGROS

1er Août

Fibre patriotique Bien évidemment, nous aimons le Cervin, le saucisson vaudois et Roger Federer.

Sans oublier Ursula Andress, mythique James Bond girl. Mais quels autres éléments de notre patrimoine nous rendent-ils fiers d’être suisses? Une pléiade d’inventions, par exemple. Ramené au nombre d’habitants, nul autre pays au monde ne peut en effet se targuer d’avoir déposé autant de brevets que le nôtre. D’innombrables appareils utilisés au quotidien et même des gourmandises sont d’origine helvétique. Loin de se résumer à Guillaume Tell, notre histoire peut se célébrer tous les jours de l’année.

Produit depuis 1935, il est devenu ration de survie de l’armée suisse en 1955: Cenovis, 70 g Fr. 3.80 En vente dans les plus grands magasins.

La plus belle James Bond girl de tous les temps était Bernoise.

Bande originale du film «Dr. No», CD Fr. 13.90 Disponible sur www.exlibris.ch.

Le meilleur ami de l’homme: couteau de l’armée suisse The Original Victorinox Fr. 15.50 En vente dans les plus grands magasins.

Le plus suisse des chocolats suisses: branches Frey classic, 135 g Fr. 2.50

La recette de cette friandise produite dans la région de Bâle demeure inchangée depuis 1938: grenouilles au coca M-Classic, 140 g Fr. 2.60

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Le nec plus ultra depuis 1950: mixeur plongeant Bamix Fr. 129.–* au lieu de 169.–

Si l’original a été inventé en 1904, la variante de Migros date de 1929: Eimalzin, 500 g Fr. 6.90

En vente dans les plus grands magasins et à Melectronics * Action du 27 juillet au 10 août.

Cet ustensile inventé en 1982 permet de créer de fines rosettes de Tête-de-Moine: girolle Fr. 37.80

Photo: Imagebroker

En vente dans les plus grands magasins.

Pour les petites Heidi et les petits Peter: chemisier Edelweiss, rouge, et chemise Edelweiss, bleue, tailles 68–140 Fr. 14.90 pièce En vente dans les plus grands magasins.

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Anna’s Best

Quelles salades!

Le vaste assortiment de saladbowls Anna’s Best s’enrichit de nouvelles créations aussi raffinées qu’équilibrées. Dans ces délicieuses recettes, la laitue est agrémentée de poulet, de saumon, de graines de courge ou encore de falafels – autant d’ingrédients goûteux et sources de protéines.

Le tout est proposé dans un emballage très pratique, un bol facile à transporter comprenant une fourchette et une serviette, ainsi qu’une sauce adaptée à chacune des compositions: idéal pour un déjeuner sur l’herbe.Le festin achevé, pourquoi ne pas entreprendre une petite balade? C’est en effet un excellent moyen de s’aérer la tête et de stimuler la digestion, afin d’être en forme pour l’après-midi au bureau ou le cours d’allemand qui s’annonce…

Laitue iceberg, laitue romaine, poulet suisse, edamame et ananas agrémentés d’une sauce Sweet Chili.

Avec un morceau de pain complet et une pomme riche en vitamines pour le dessert, ces salades constituent un dîner parfaitement équilibré.

Tout bio: laitue pommée, carottes, graines de courge, radis et french dressing.

Saladbowl Garden Anna’s Best Vegi Bio, 195 g Fr. 5.20

Photo: Daniel Aeschlimann; stylisme: Mirjam Käser

Saladbowl poulet Anna’s Best, 260 g Fr. 6.50

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Chicorée rouge, laitue iceberg, falafels, concombres et raisins secs accompagnés d’une sauce au yogourt.

Saladbowl falafels Anna’s Best Vegi, 235 g Fr. 5.20

Saladbowl Garden Anna’s Best Vegi Bio,195 g Fr. 5.20

20 x points Cumulus

Saladbowl Falafel Anna’s Best Vegi, 235 g Fr. 5.20

sur tous les saladbowls Anna’s Best du 28 juillet au 10 août.

Vocabulaire

Saladbowl Pasta Anna’s Best Vegi, 230 g Fr. 4.90

la laitue pommée - der Kopfsalat le concombre - die Gurke le saumon - der Lachs délicieux - köstlich le raisin sec - die Rosin e avoir faim - hungrig sei n dehors - draussen faire une pause - Pause se promener - spazieren machen la laitue iceberg - der Ei sbergsalat la digestion - die Verdau ung Saladbowl Nordic au saumon Anna’s Best, 210 g Fr. 5.90

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La coopérative Migros de Suisse orientale s’étend du canton de Schaffhouse à celui des Grisons en passant par ceux de Thurgovie et de Saint-Gall.

Quiz photo

Connaissezvous les hauts lieux de votre région?

Participez au quiz photo sur www.delaregion.ch et tentez de

remporter quotidiennement de fabuleux prix. Pour cela, il suffit de reconnaître les curiosités touristiques proches de chez vous. Chaque jour, une carte cadeau «De la région.» d’une valeur de Fr. 50.– est mise en jeu, tandis que toutes les deux semaines un tirage au sort permet de gagner un week-end pour deux personnes dans les environs. Fin septembre, à la clôture du quiz, Migros offrira à l’un des participants un AG CFF 1re classe.

Pour tout savoir sur le quiz photo: www.delaregion.ch

«De la région.» Par cette promesse, Migros s’engage à offrir, dans chaque région, une grande variété de produits fabriqués localement et disponibles uniquement à cet endroit.

Grâce à un engagement de plus d’une décennie, quelque 8000 articles de producteurs régionaux sont en vente aujourd’hui à votre Migros.

Sabrina Ruh et Stefan Zurkirchen s’en donnent à cœur joie dans le parc-aventure jouxtant les chutes du Rhin.

UNIVERS MIGROS | MM31, 27.7.2015 | 67

A la découverte de Migros Suisse orientale. delaregion.ch

«De la région.»

Beau et bon

Afin de découvrir d’autres régions, des collaborateurs vont à la rencontre de leurs collègues. Aujourd’hui, Stefan Zurkirchen a rendu visite à Sabrina Ruh. Au programme: excursion au parc d’escalade et visite d’un fumoir à charcuterie.

Texte: Claudia Schmidt

Photos: Anne Gabriel Jürgens, Marvin Zilm

P

our visiter les chutes du Rhin, l’option la plus confortable pour les touristes consiste à prendre le bac pour rejoindre le rocher trônant au milieu du fleuve. Mais à l’occasion de la visite de Stefan Zurkirchen, de Lucerne, Sabrina Ruh a choisi un parcours plus sportif via le parc-aventure de Neuhausen, avec les masses d’eau mugissantes pour décor. Dans le cadre des rencontres entre collègues de travail, les collaborateurs Migros ont l’occasion de découvrir les spécialités des régions voisines et les professionnels qui les confectionnent.

Ils se familiarisent ainsi avec la diversité du label «De la région.» proposé dans les neuf coopératives régionales.

Mais d’abord, notre duo de grimpeurs profite du panorama spectaculaire qui s’offre à lui en faisant le plein de sensations fortes. Il sera bientôt récompensé de ses efforts par un savoureux assortiment de trois viandes fumées locales – un snack bienvenu, qui constitue une parfaite transition vers la deuxième partie de la journée.

Illustration: Noël Fischer

Sabrina Ruh est responsable Produits

laitiers à Migros Frauenfeld. Elle réside

à Schaffhouse et adore le sport.

Rien d’étonnant à ce qu’elle ait conduit son collègue Stefan Zurkirchen au parc-aventure de Neuhausen!

Fumage et pressage

Sabrina Ruh et Stefan Zurkirchen se mettent en route pour Marthalen (ZH) afin de visiter le fumoir de Roman Schmid. Depuis le début de l’année, ce maître boucher y produit de délicieuses spécialités de viande, de lard et de jambon fumés. Les «stagiaires» de Migros découvrent ainsi que l’on a toujours recours au feu pour le fumage, et ce, depuis plusieurs siècles. Ils assistent également pour la première fois au pressage du lard, opération visant à lui donner sa forme caractéristique. Le Lucernois est admiratif: «La Suisse orientale a vraiment beaucoup à offrir – et je ne parle pas seulement des chutes du Rhin!»

Stefan Zurkirchen est responsable Fruits et légumes à Migros Zugerland. Aujourd’hui, il visite la région Suisse orientale.

Spécialités de viande fumée locale

Roman Schmid a travaillé pour l’industrie de la viande pendant plusieurs années. En reprenant Rubli Marthalen SA au mois de janvier, il a réalisé son rêve. Ses spécialités de viande fumée sont très prisées des clients de Migros Suisse orientale.

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Votre région

Des nouvelles de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg

Semaine valaisanne

«Nos producteurs fabriquent avec amour du lait 100% valaisan» Alexander Walker dirige la fromagerie du même nom au cœur du Haut-Valais et livre à Migros, depuis près de vingt ans, plusieurs spécialités fromagères à base de lait de montagne, dont le fromage Aletsch Grand Cru. Texte: Pascal Vuille

A Bitsch, à l’entrée de la magnifique vallée de Conches, se trouve une fromagerie indépendante qu’Alexander Walker exploite avec passion. S’il habite près de Brigue, au cœur du Haut-Valais, il affectionne la région neuchâteloise. Epicurien dans l’âme, ce père de famille de 51 ans n’en est pas moins un entrepreneur au savoirfaire remarquable.

Comment est née votre exploitation?

Alexander Walker (à dr.), fils du fondateur de l’entreprise du même nom, accompagné de son fidèle collaborateur Urs Bützberger.

L’entreprise familiale Walker a été fondée en 1956 par mes parents, Arnold et Louise. En 1996, après la faillite d’une fromagerie de montagne coopérative dans la vallée de Conches, des producteurs de lait de la région sont venus nous trouver pour poser ensemble les bases d’un avenir durable. Nous sommes fiers de nos cinquante producteurs qui fabriquent, avec beaucoup d’amour et de passion, du lait de montagne 100% valaisan.

La coopérative Migros Valais a été

Photos: Walker SA

Les vaches qui broutent l’herbe du Haut-Valais produisent un lait de qualité. C’est avec ce dernier que sont confectionnés les fromages Walker.

UNIVERS MIGROS | MM31, 27.7.2015 | 69

1

Le pot

Fr.4.90 au lieu de Fr. 5.90

2

jusqu’au 3 août.

Edelweiss

L’emblème des Alpes s’invite dans les Garden Migros

3

1 Après l’ajout du ferment lactique, le lait caillé est brassé et tranché par des grands couteaux, appelés les tranchecaillé.

2 Le contenu de la cuve est transvasé dans des moules pour une heure de pressage.

3 Les meules Grand Cru Aletsch affinées au marc de vin sont traitées de manière artisanale pendant six mois.

l’un de nos premiers clients lorsque nous nous sommes lancés dans l’aventure en 1996.

Quels fromages produisez-vous?

La gamme Aletsch comprend le fromage à raclette Aletsch, très apprécié pour sa pâte pleine de saveur, le Grand Cru Aletsch, subtilement affiné au marc de vin, l’Aletsch Carnotzet, plein de mystère grâce à sa maturation dans les grottes de l’ancienne forteresse militaire de Naters, et différentes tommes.

Quelles sont les différentes étapes de fabrication de vos fromages?

Nous nous rendons directement chez les producteurs pour collecter le lait à la ferme. En été, une partie du lait est acheminée en téléphérique depuis les alpages, par exemple de Riederalp et Bettmeralp.

Nos fromages à raclette et de montagne sont le résultat de soins attentifs, jusqu’à ce que le produit ait atteint son point de maturation idéal.

Certaines meules, de Grand Cru Aletsch par exemple, sont affinées

au marc de vin et traitées de manière artisanale pendant six mois.

Quels sont les avantages de cette proximité avec les éleveurs?

Nous travaillons en équipe avec nos producteurs de lait et partageons notre succès. C’est grâce à la qualité exceptionnelle du lait que nous pouvons proposer des produits aussi savoureux. En achetant la production de différents éleveurs, nous contribuons indirectement à garantir les emplois de cinquante familles d’exploitants de montagne et de dix entreprises d’alpage en été. Chaque morceau de fromage Walker est un produit naturel, sain et porteur de valeurs irréprochables, élaboré dans le respect de l’environnement.

Et durant vos loisirs, qu’aimezvous faire?

Au printemps et en automne, je fais de grandes balades à travers la Suisse sur ma Harley-Davidson, notamment au bord du lac de Neuchâtel pour y déguster de savoureuses spécialités régionales. MM

Une compagnie d’aviation, un magazine féminin, mais aussi nombre d’hôtels aux quatre coins du pays portent son nom.

C’est bien sûr l’edelweiss, plante de montagne par excellence, utilisé couramment comme emblème national pour l’image de noblesse et de robustesse qu’il dégage. Mais la Suisse n’en a pas l’apanage: abondant dans le Tyrol, on en dénombre plus de quarante variétés dans l’Himalaya. Depuis une dizaine d’années, celle qu’on surnomme aussi l’étoile des glaciers s’est laissé domestiquer par les horticulteurs. Cultivée dans l’Emmental et à Trey (dans la Broye), elle est ensuite vendue dans les Garden Migros munie du label «De la région.». L’edelweiss apprécie les sols secs et rocailleux et doit être planté dans un sol bien drainé ou en pot. Il supporte mal l’humidité et dédaigne les sols trop riches au risque d’abîmer son aspect duveteux. Si l’edelweiss fleurit de mai à septembre, il a besoin d’une véritable hibernation au froid pour refleurir l’année suivante.

Concours

Produits du Valais Pour fêter les 200 ans de l’entrée du Valais dans la Confédération, le concours Produits du Valais organisé dans tous les magasins de la coopérative Neuchâtel-Fribourg aura comme premier prix un week-end en famille en Valais d’une valeur de Fr. 2000.- offert par Montagne Alternative. Du 2e au 5e prix: 4 paniers garnis de charcuterie du Valais offerts par Gabriel Fleury. Et du 6e au 15e prix: 10 paniers de fromages valaisans offerts par Mifroma SA, Walker et Cremo. Participation via bulletin à remplir et à déposer dans l’urne positionnée à côté des articles en action. Des animations avec dégustations de produits du Valais tels que la viande séchée et la raclette à la coupe auront également lieu à Métropole Centre à La Chaux-de-Fonds et à Gruyère Centre à Bulle, du mardi 28 au vendredi 31 juillet. L’occasion de découvrir ces excellentes spécialités du Valais.

LE MEILLEUR DU 20%

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Entrecôte de bœuf, race "Val-d'Hérens" Valais, les 100 g En vente uniquement aux services à la coupe des magasins Migros rue de l’Hôpital, Avry, Marin, Gruyère et Métropole Centre.

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Saucisse séchée race Hérens Suisse, la paire de 200 g

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5.90 au lieu de 7.90 Abricots Valais, le panier de 1 kg

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Confitures du Valais* Valais, 3 x 230 g

*En vente dans les plus grands magasin Migros. Société coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg OFFRES VALABLES DU 28.07 AU 03.08.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

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Nectars du Valais* Valais, 4 x 20 cl

VALAIS. 20%

5.10 au lieu de 6.40

Jambon cru de Fleury Suisse, l'emballage d'env. 100 g, les 100 g

20%

8.10 au lieu de 10.15

Viande séchée de coin de Fleury Suisse, l'emballage d'env. 100 g, les 100 g

20%

6.80 au lieu de 8.50

Plat de charcuterie du Valais Suisse, l'emballage d'env. 140 g, les 100 g

20%

3.80 au lieu de 4.80

Lard séché de Fleury Suisse, l'emballage d'env. 100 g, les 100 g

20%

2.05 au lieu de 2.60

Le Pavé Valaisan Valais, préemballé, env. 300 g, les 100 g

20%

20%

1.75 au lieu de 2.20

Fromage du Valais Gommer Valais, préemballé, env. 250 g, les 100 g

2.- au lieu de 2.50

Raclette du Valais AOC Valais, préemballé, 1/2 meule, les 100 g

72 | MM31, 27.7.2015 | UNIVERS MIGROS

De g. à dr.: Damien Piller, président de la coopérative, Aline Waeber, présidente du chœur Mi-La-Mi, et Marcelle Junod, directrice de la coopérative.

Inauguration

Surface de proximité Le village fribourgeois de La Roche fêtait le 23 juin dernier l’ouverture de sa nouvelle Migros.

Texte: Pauline Seiterle

M

Photos: Pierre-William Henry

euuuuuh voilà!

Migros a choisi l’image d’une belle laitière pour annoncer son arrivée à La Roche. Lors de l’implantation d’un nouveau magasin, la coopérative intègre toujours la variante régionale au concept.

L’installation du 43e point de vente de la coopérative est le fruit d’une longue négociation entre les autorités rochoises et Migros. Marcelle Junod, directrice de Migros Neuchâtel-Fribourg, est fière du compromis trouvé. Le résultat est épatant: une belle surface commerciale

de 556 m2, avec trente-neuf places de parc, intégrée dans un lotissement de trois immeubles locatifs comportant dix-huit appartements. Pour le président de Migros Neuchâtel-Fribourg, la proximité entre commerces et habitations est essentielle. «Les temps changent. Jadis, on aurait craint le bruit et le trafic liés à l’activité d’un supermarché. Aujourd’hui, la population s’installe volontiers près des commerces. A nous de limiter les nuisances, comme la fréquence des livraisons», a expliqué Damien Piller dans son discours.

Joël Brodard, syndic de la com-

mune, se réjouit du développement de son village de campagne qui passe par l’extension de l’offre commerciale.

Un soutien à la musique

La coopérative offre un chèque à une association culturelle ou sociale à l’issue de chaque inauguration. Le 23 juin, le chœur d’enfants Mi-La-Mi a reçu Fr. 3000.–.

La chorale rochoise s’engage depuis quinze ans pour la promotion de la musique, l’encadrement des enfants et chante régulièrement pour les personnes âgées.

Un travail socioculturel récompensé par la coopérative. MM

Un nouveau gérant José Ferreira est le gérant du nouveau magasin. Il a commencé sa vie professionnelle à Migros Pérolles, le 1er juin 1999, comme magasinier. Depuis, le jeune homme gravit les échelons au sein de la coopérative, en passant par les succursales de St-Pierre à Fribourg, Romont, Bulle et enfin La Roche pour son premier mandat de responsable. Son moteur? La quête de nouveaux défis. A l’inauguration, on le sentait ému. Nous lui souhaitons plein succès!

José Ferreira

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Merguez piquantes Suisse et import, l'emballage de 7 ou 20 pièces, les 100 g

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Sticks de poulet marinés Optigal Suisse, l'emballage d'env. 400 g, les 100 g

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Au Quotidien 27.7.2015

Enquête sur les familles Pouvez-vous emmener votre enfant sur votre place de travail?

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Oui, car nous avons une crèche au travail (8%)

La science en s’amusant

Le saviez-vous? Les petits ours en gomme absorbent l’eau comme des éponges… Testez et vous verrez!

Le phénomène

Si nos nounours gonflent comme la grenouille de la fable (vous savez celle qui voulait devenir aussi grosse que le bœuf!), c’est parce qu’ils contiennent essentiellement de la gélatine, un ingrédient souvent utilisé en cuisine (on en trouve dans la confiture, les flans, les puddings…) qui possède un super pouvoir, celui d’absorber les liquides comme une éponge et de les épaissir, de les gélifier! A noter que la gélatine a de la concurrence en la matière, puisque la pectine de pomme et l’agaragar provenant des algues rouges sont dotés de la même faculté.

1

2

C’est bête Baptême pour un joli cœur

3

Je viens d’être découverte, en Californie, et je n’ai pas encore de nom. Je vis à 450 mètres de profondeur.

J’appartiens à une famille de pieuvres qui a inspiré la créature rose du Monde de Nemo. Je flotte comme un parachute grâce à une sorte de sangle située entre mes tentacules.

La chercheuse qui m’a découverte me trouve tellement mignonne qu’elle pense me baptiser Adorabilis. Opisthoteuthis Adorabilis.

4

Texte: Alain Portner

Photo: Mathieu Rod

1 Pour cette démonstration ,

Page réalisée en collaboration avec le Département de chimie de l’Université de Fribourg.

Valentin a besoin d’un récipient en verre, d’eau et d’une bonne poignée d’ours en gomme. Attention, pas des nounours bio parce qu’ils ne contiennent pas de gélatine!

2 Plouf ! Notre savant plonge les ours en

gomme dans l’eau.

Au passage, on peut en manger quelquesuns si l’on juge qu’il y en a trop…

Cela ne devrait certainement pas mettre en péril cette expérience.

3 La suite requiert un minimum de patience

puisqu’il s’agit de laisser tremper les pauvres nounours plusieurs heures durant.

Idéalement toute la nuit si l’on veut vraiment qu’ils aient le temps de gonfler, gonfler…

4 Comme Valentin, on va à la pêche aux gros

nounours. En comparaison d’avant, ils ont doublé, voire triplé de volume.

Et si on les laissait encore tremper quelque temps dans leur bain, ils grossiraient encore!

76 | MM31, 27.7.2015 | AU QUOTIDIEN

Escapade

Cette langue enracinée dans la montagne Sur la commune de Scuol (GR), la «God da Tamangur», plus haute forêt d’arolles d’Europe, grimpe jusqu’à 2400 mètres d’altitude. Tant que ses arbres résisteront, le romanche survivra, raconte-t-on en Engadine.

Texte: Alexandre Willemin

G

Photos: Valeriano Di Domenico

are de Scuol-Tarasp (GR), station terminus. «A revair e grazia!»

Nous sommes bien en Engadine.

Ici où la langue romanche domine encore dans les conversations entre autochtones. Notre guide, déjà sur place, se charge de nous transporter en voiture jusqu’au point de départ de notre balade: le hameau de S-charl, à 1800 mètres d’altitude.

«Prononcez-le comme un seul mot! Je sais, c’est un peu difficile au début», sourit Regula Bollier, qui se charge des visites guidées de la forêt «God da Tamangur». Le nom du lieu provient d’un ancien dialecte grison et pourrait être traduit en français par quelque chose comme «la forêt là-derrière», nous apprend-elle.

En route, entre deux virages en épingle, la botaniste nous transmet déjà les premières informations. «A votre droite, vous pouvez observer le Piz Pisoc. Le plus haut sommet du Parc national suisse qui culmine à 3173 mètres d’altitude. On y aperçoit souvent des chamois sur ses pentes raides et rocailleuses.» Plus loin, le chemin s’enfonce à travers de gros amas de pierres. C’est qu’il se situe en travers de couloirs d’avalanches très actifs chaque hiver. «Dès fin octobre, on ne peut accéder ici qu’à pied ou à bord de traîneaux tirés par de chevaux.» Malgré la chaleur estivale, des images de paysages enneigés envahissent notre esprit.

La voiture parquée à l’entrée du hameau de S-charl et quelques piécettes enfoncées

dans le parcomètre (la police monte-t-elle vraiment jusqu’ici pour contrôler ces appareils?), nous démarrons notre balade entre les quelques habitations. Petite localité, certes, mais dotée d’une riche histoire!

S-charl était autrefois la troisième commune la plus riche de Basse-Engadine.

«Grâce à ses mines de fer et d’argent qui ont été exploitées jusqu’au début du XIXe siècle.

Mais aussi ses champs de seigle et son moulin.» Une meule en pierre est d’ailleurs visible sur la première partie du chemin.

Quelques minutes plus tard, nous pénétrons déjà dans le val Tamangur, qui mène jusqu’à la forêt du même nom. Un petit chemin de gravier longe un bruyant torrent où se déversent de grosses quantités d’une eau

AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 77

A voir Exposition: sur la route

entre Scuol et S-charl, le Museum Schmelzra propose, en collaboration avec le Parc national suisse, un sentier didactique sur le thème de l’ours brun, particulièrement adapté aux enfants. Saviez-vous que c’est dans ce hameau que le dernier spécimen de Suisse a été abattu en 1904? La bête, empaillée, trône d’ailleurs au musée…

2

3

Détente: après une ran-

4

1

1 La persistance de la forêt d’arolles est intiment liée à l’activité des casse-noix mouchetés.

3 La forêt de Tamangur est

2 Regula Bollier, botaniste,

supporter des températures jusqu’à -40 degrés.

guide de la forêt.

translucide. «La fonte de neige a encore lieu en altitude à cette saison.» Tout au fond de la vallée, on aperçoit en effet le sommet, encore enneigé, du Piz Starlex. «L’air est également très pur ici!» En témoigne ce lichen barbu qui a pris d’assaut un arbuste sur les rives du cours d’eau. «On ne trouve cette mousse qu’où l’air est d’excellente qualité», annonce fièrement Regula Bollier.

Une faune surprenante

Première petite pause sur une place de pique-nique clôturée, pour la protéger des vaches dans le grand pâturage que forme la vallée. Ce ne sont pourtant pas les créatures les plus effrayantes des environs… La poubelle, à l’ouverture hautement sophistiquée,

hautement protégée: il est interdit d’y couper un arbre.

4 Très résistant, l’arolle peut

en est la preuve. «Elle est conçue de manière à ce que les ours ne puissent s’y servir, explique la guide. Le risque étant qu’ils s’habituent à l’odeur de l’homme et s’approchent ensuite trop près des habitations.»

Qu’on se rassure, il reste extrêmement rare de croiser un plantigrade dans la région… On aura beaucoup plus de chances en revanche d’observer un gypaète barbu – le plus grand rapace de Suisse! – ou quelques marmottes.

L’une d’elles vient d’ailleurs de pointer le bout du nez dans un petit trou qui borde le sentier.

C’est ensuite le moment de suivre un cours accéléré de botanique. Regula Bollier a cueilli des branches des trois conifères qui poussent dans la vallée. Il y a d’abord le

donnée, quoi de mieux que de l’eau de 34 à 37 degrés pour se relaxer? Direction le centre de la station de Scuol et ses bains thermaux «Bogn Engiadina».

Histoire: datant du XIe siècle, l’imposant

château de Tarasp trône au-dessus du village du même nom. Des visites guidées sont organisées quotidiennement du 20 mai au 20 octobre (en français uniquement sur demande).

Nature: si l’on s’adonne

au ski en hiver sur le domaine du Motta Naluns, on s’y promène en été pour observer les fleurs!

Une flore alpine particulièrement diversifiée peut être admirée durant toute la belle saison. Accessible en télécabine depuis Scuol.

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AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 79

Pratique

Carnet de route Départ et arrivée: centre du hameau de S-charl (GR) puis

Dans la «God da Tamangur», les bois morts laissés sur place offrent un spectacle étonnant.

mélèze, «qui perd ses aiguilles en hiver pour ne pas se briser sous le poids de la neige».

Ensuite on trouve le pin de montagne, avec «ses aiguilles courtes et dures et regroupées par faisceaux de deux». Finalement il y a l’arolle, «avec des aiguilles en groupes de cinq, qui peut supporter des températures jusqu’à -40 degrés!»

L’arolle est d’ailleurs la seule essence à peupler la forêt de Tamangur, au pied de laquelle nous sommes tout juste parvenus.

Notre guide a emporté une vieille photo noir et blanc prise en 1902 depuis ce même point de vue. La différence saute aux yeux! «Les arbres étaient beaucoup plus rares à cette époque... Cela s’explique par le recul de la population de casse-noix mouchetés. Le petit oiseau récolte les graines d’arolles et les cache à quelques centimètres de profondeur dans le sol. L’hiver, ils retrouvent environ 80% de leurs réserves. Les autres graines, elles, germent au printemps.»

Depuis 2007, le petit territoire, bien que situé en dehors du Parc national suisse, est hautement protégé: on ne peut y couper un arbre et le bois mort ne peut en être évacué.

Ce qui explique ces magnifiques troncs déracinés qui jalonnent le sentier. «Une galerie d’art à ciel ouvert!» L’arolle est pourtant une essence très prisée. Puisque la plante pousse très lentement – un arbre d’une taille 50 cm est déjà vieux de 20 ans – sa structure est très solide et il est donc apprécié des ébénistes engadinois.

Le sentier se poursuit à l’intérieur de la forêt de 86 hectares. C’est en s’approchant de ses arolles que l’on se rend compte de leur incroyable résistance aux violentes forces de la nature à cette altitude. «Ils peuvent vivre jusqu’à un millénaire, indique la botaniste. Voyez ici cet impact de foudre! Et là cette plaie provoquée par des éboulements de pierres.» Les arbres, affichant parfois de profondes cicatrices, continuent pourtant à prospérer, sur ce flanc de montagne situé entre 1900 et 2400 mètres d’altitude.

Une longue belle saison

Si la forêt survit à cet endroit précis, c’est que la vallée est bien abritée du vent et qu’elle connaît un climat un peu plus doux en été que les régions voisines. «Ici le printemps s’installe plus vite. Ce n’est pas la rigueur des hivers qui importe, d’ailleurs très rudes ici, mais la durée de la belle saison: il faut que la période sans gel soit assez longue pour que l’arolle puisse s’épanouir.» Des marques noires, telles des brûlures, sur le versant sud des troncs témoignent d’ailleurs de l’ensoleillement généreux.

On comprend pourquoi le célèbre écrivain engadinois Peider Lansel avait comparé en 1923, dans un poème, la Tamangur agonisante avec la disparition progressive de la langue romanche. Aujourd’hui, la légende court en Engadine que tant que cette forêt subsistera, le romanche figurera encore au rang de langue vivante. MM

suivre le chemin balisé (itinéraire n°43) jusqu’à la forêt de Tamangur. Retour par le même sentier.

Un car postal transporte les voyageurs de début juin à mioctobre depuis la gare de ScuolTarasp. Un parking est à disposition à l’entrée de la localité.

Distance: environ 10 km

(aller-retour).

Durée: entre 4 et 5 heures.

Difficulté: moyenne, avec une dénivelée d’environ 300 mètres.

Pour les plus motivés: pour-

suivre la randonnée jusqu’au petit village de Lü, d’où l’on peut reprendre le car postal puis le train pour retourner jusqu’à Scuol.

A vélo: un parcours pour VTT de 31 km de Scuol à Tschierv longe la forêt de Tamangur (suivre les panneaux «Alpine Bike n°1»).

Hébergement: dans l’une des deux charmantes auberges de S-charl: Crusch Alba (ouverte du 30 mai au 25 octobre) et Gasthaus Mayor (ouverte toute l’année).

Infos: www.suisse-a-pied.ch (taper 43.2 dans la case de

recherche).

Visites guidées: Office du tou-

risme de Scuol: www.engadin. com ou 081 861 88 00.

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AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 81

Psychologie

Santé psychique: les pairs praticiens offrent leur aide Déjà connue en Suisse alémanique, au Royaume-Uni ou en Amérique du Nord, cette nouvelle formation romande est réservée aux personnes qui ont elles-mêmes souffert dans leur santé mentale.

Texte: Pierre Léderrey

Pour aller plus loin

Faut-il être guéri pour devenir pair praticien?

«Le rétablissement en santé mentale ne signifie jamais tout à fait une guérison. On

parle d’un cheminement dont on ne revient jamais comme avant», rappelle Esther Hartmann.

Selon plusieurs études internationales, 30%

Photos: Véronique Bottéron

des patients n’éprouvent plus de symptômes et sont suivis avec ou sans médicaments.

D

éjà 90 dossiers déposés pour la seconde volée de cours pour devenir pair praticien. Elle devrait démarrer en 2016. Avec une exigence incontournable inédite: avoir soi-même déjà été hospitali-

sé en psychiatrie. «Ce qui montre clairement que cette formation n’a pas pour but de concurrencer le personnel médical existant, mais bien d’apporter une aide supplémentaire aux personnes en souffrance psychique.»

Psychologue FSP, Esther Hartmann a été chargée d’élaborer ce nouveau cursus par l’association romande Pro Mente Sana en collaboration avec la Coraasp (Coordination romande des associations d’action en santé

30% parviennent à vivre de manière plus ou moins épanouie

avec leurs symptômes, avec un cadre autour de leur vulnérabilité et souvent une médication.

Les 40% restants resteront en souffrance.

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Turquie

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5ème jour: Découverte de la vallée de Göreme et son musée de plein air, patrimoine mondial de l’UNESCO: les églises et les habitations troglodytiques. Nuit dans votre hôtel en Cappadoce.

6ème jour: Visite d’une manufacture de tapis traditionnels et d’une caravanserai. Trajet par Konya, la «ville des derviches tourneurs», pour rejoindre la riviera turque et Antalya. Installation à votre hôtel.

7ème jour: Excursion à Antalya. Visite du marché traditionnel, du port de plaisance… Nombreuses possibilités d’achats de souvenirs ou de produits de l’artisanat turc (cuirs et bijoux).

8ème jour: Temps libre en fonction des horaires de vol. Transfert à l’aéroport et vol retour vers Genève.

La Cappadoce

Nos prestations: • • • • • •

Vol Genève - Istanbul et Antalya - Genève Taxes d’aéroport et de sécurité 20 kg de bagages Les transferts aéroport – hôtels – aéroport Pot d’accueil L’assistance d’un guide francophone durant tout le séjour • 7 nuitées en hôtels 4* et 5* avec petits déjeuners - buffets • Demi-pension dans les hôtels • Le circuit en car de tourisme climatisé

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03.10. – 10.10.2015

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Fr. 249.–

17.10. – 24.10.2015

Fr. 249.–

Ne sont pas compris:

- Suppl. chambre individuelle Fr. 110.– - «Forfait Or»: repas de midi, entrées au sites et visites guidées à rés. s. place - Ass. annul. et multirisque voyage Fr. 45.– p.p.

- Frais de dossier Fr. 30.– p.p.

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AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 83

psychiatrique). A l’école d’études sociales et pédagogiques (eesp) de Lausanne, la première volée, qui a terminé fin octobre 2014 les quelque 150 heures théoriques et 50 heures de stage demandées, avait déjà fait le plein, avec 35 dossiers déposés pour quinze places disponibles. «Nous avions naturellement sondé les différentes institutions concernées pour savoir si le projet les intéressait et nous étions arrivés à la conclusion qu’une quinzaine de diplômés constituait un bon début.»

Des personnes de tout horizon professionnel, hommes et femmes jeunes ou moins jeunes avec des niveaux de formation très différents mais aussi avec différents profils de maladie. «Lorsque l’on évoque la maladie mentale, on parle de souffrance psychique et de la douleur qui l’accompagne.

Il fallait que ce soit des gens chez qui cette souffrance avait disparu, ou qui s’accommodaient de vivre avec. Avec la capacité de parler de soi, de son propre cheminement pouvant éclairer celui de l’autre sans pour autant penser détenir la vérité absolue.»

Des porteurs d’espoir pour les malades

Les pairs praticiens sont aussi définis comme des experts par expérience. «Je les vois

Le saviez-vous?

Les gauchers, des génies? Des pauvres, oui!

comme des porteurs d’espoir, explique Esther Hartmann.

Face à des malades qui sont parfois hospitalisés à plusieurs reprises, ils montrent qu’il est possible d’affronter la souffrance et de s’en sortir. Par leur vécu, ils peuvent aussi changer ou renouveler le regard des soignants.» Selon Pro Mente Sana, s’engager dans cette expérience correspond à un chemin de découverte de soi où l’on finit par pouvoir expliquer «comment on a fait pour se sentir bien. Ce qui demande de solliciter chez l’autre ses ressources pour qu’il trouve ses propres solutions.»

Comme toute personne qui travaille sur la base des relations humaines, le pair praticien doit également savoir se protéger et conserver une certaine

distance relationnelle avec la personne aidée. Ce qui peut sembler plus difficile que pour un médecin, par exemple.

D’ailleurs, quel est le statut administratif de ces pairs praticiens? S’agit-il d’une vraie activité professionnelle?

L’expérience est encore trop récente, «mais tout le défi, confirme Esther Hartmann, consiste à donner à leur présence une vraie légitimité au sein de l’équipe de soins».

D’après les premiers retours, notamment des HUG à Genève qui ont engagé deux diplômés de la première volée, les personnes hospitalisées apprécient leur présence.

«Je suis convaincue que cela correspond à un vrai besoin.

La santé psychique reste un tabou quand l’on sait que 20% à 30% de la population est concernée.»

Témoignage

«Ma maladie avait enfin un sens»

Photos: Véronique Bottéron

Iannis McCluskey «tournait en rond à l’Université» lorsqu’il apprit l’existence de la formation de pair praticien.

Certificat en poche à 26 ans, ce Neuchâtelois en parle comme d’un moment «qui a inversé mon rapport à ma maladie qui devenait enfin positive et qui pouvait aussi aider les autres».

Déjà actif comme pair praticien en prison, ayant fondé une association de pairs qu’il

préside, il s’apprête à travailler dans deux structures «ailleurs en Suisse romande». Pour ne pas se retrouver là où il était lui-même le patient.

«Je vois mon rôle comme une aide de quelqu’un qui est passé par là, qui s’en est servi pour développer des outils thérapeutiques sans pour autant posséder de recette miracle.» Pas plus que les médecins, ajoute Iannis McCluskey avec une pointe d’animosité. MM

Mais qu’est-ce qu’on va faire de Rafael Nadal, Barack Obama, Bill Clinton, David Bowie, Ludwig van Beethoven, Léonard de Vinci ou du prince William?

Ils sont tous gauchers, des célébrités qui n’ont pas de problèmes d’argent. Et pourtant, ils contredisent tous la dernière étude réalisée sur les gauchers selon laquelle ceux-ci seraient en général de 10 à 12% moins bien rémunérés que les droitiers.

L’enquête a été menée sur des statistiques des années 1958 à 1970 au Royaume-Uni et de 1979 à 1997 aux Etats-Unis par Joshua Goodman, professeur à Harvard. Selon lui, on retrouve parmi les gauchers plus de déficits de l’intelligence ou de troubles du comportement que la moyenne. Des jobs plus physiques qu’intellectuels. Du coup, des postes moins bien payés. Une différence de salaire d’autant plus nette que la mère est droitière!

Quant à savoir ce qui fait qu’on est gaucher ou droitier, le mystère reste presque entier: les scientifiques avancent notamment une hypothèse génétique, mais aussi du stress durant la grossesse, la santé et le poids du bébé à la naissance ou le fait d’échanger des poignées de mains plus avec son père qu’avec sa mère durant la petite enfance…

On peut aussi fabriquer des gauchers par ultrasons: la plupart des fœtus sont positionnés sur leur côté gauche dans le ventre de leur mère et explorent avec le côté droit. Trop d’échographies et le bébé se retourne sur sa droite. Et paf: gaucher!

Isabelle Kottelat

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2e jour, lundi – Lac Majeur, Isla Bella et Isla Madre Cette journée est consacrée au lac Majeur et à sa grande beauté que nous allons pouvoir découvrir durant un magnifique tour en bateau qui nous conduit sur l’île Isola Bella.

Réjouissez-vous de visiter le majestueux Palazzo Borromeo. Plus tard, l’île Isola Madre nous enchantera avec ses jardins botaniques aux plantes exotiques. Dîner à l’hôtel.

3e jour, mardi – Expo Milano 2015 (Exposition universelle à Milan) La visite de l’Exposition universelle 2015 est une expérience exceptionnelle! En effet, cette exposition a lieu uniquement tous les 5 ans et, cette année, le fil conducteur des événements organisés à l’intérieur et à l’extérieur du site de l’Exposition est «Nourrir la Planète, Énergie pour la vie».

Au nord de Milan, un immense terrain nous attend avec des pavillons proposant des idées innovantes de plus de 140 pays et des solutions aux contradictions de notre monde. C’est le moment de réfléchir sur ce thème, mais aussi un moment de partage et de fête. Le soir, retour à l’hôtel et dîner.

4e jour, mercredi – Trajet à bord du chemin de fer des Centovalli, Locarno et retour Ce matin, nous partons en train, d’abord de Stresa à Domodossola. Là, nous montons à bord du légendaire chemin de fer des Centovalli pour un fantastique tour panoramique.

Ce trajet nous emmène à travers les pittoresques «Cent Vallées» et la vallée italienne de Vigezzo jusqu’à Locarno. Appréciez des paysages spectaculaires sur de profondes gorges, des ponts impressionnants, des cascades grondantes, des prairies verdoyantes et de magnifiques forêts de châtaigniers.

Enfin, notre car nous attend à Locarno pour nous ramener à notre point de départ.

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86 | MM31, 27.7.2015 | AU QUOTIDIEN

Petite consolation pour les enfants: les préférences sont susceptibles d’évoluer avec les années.

Famille

Le tabou de l’enfant préféré Environ un tiers des parents privilégieraient l’un de leurs rejetons. Mais ce favoritisme peut être aussi pernicieux pour ce dernier que pour ses frères et sœurs.

F

ace à ma sœur aînée, j’ai toujours eu l’impression d’être le vilain petit canard. Je n’étais pas aussi talentueuse, trop têtue, pas aussi responsable, pas aussi mince, bref: ma mère avait toujours quelque chose à me reprocher, alors que tout ce que faisait ma sœur était extraordinaire.»

A 37 ans, et malgré le fait qu’elle a totalement coupé les ponts avec sa famille, Maeva ressent toujours la même amertume lorsqu’elle parle de son enfance. «Avec le recul, je comprends maintenant que je n’y pouvais rien: ma sœur est son duplicata, tandis que j’ai les yeux et la bouche de ma grand-mère paternelle, que ma mère détestait.»

«Souvent, la préférence est en lien avec des affinités, mais surtout des ressemblances: on aime ce qui nous ressemble, ce qui va potentiellement réparer nos failles narcissiques», souligne le Dr Christian Rollini, spécialiste FMH en psychiatrie et psychothérapie, et thé-

rapeute de couple et famille à Nyon et Lausanne. Mais les raisons qui peuvent pousser certains parents à préférer l’un de leurs enfants sont hélas nombreuses: personnalité, sexe, place dans la famille, plus grande fragilité réelle ou imaginaire, contexte familial lors de la naissance, etc. Une étude britannique, menée l’an passé auprès de plus de deux mille parents, révèle d’ailleurs qu’un parent sur trois avoue avoir son «chouchou». Sans parler de tous ceux qui ne l’admettront jamais…

Des répercussions graves

Entre déni et culpabilité, le sujet reste toutefois tabou, et rares sont les spécialistes qui se sont réellement penchés sur le sujet. Les répercussions d’une préférence marquée pour l’un ou l’autre des enfants peuvent pourtant provoquer de graves troubles psychologiques chez les enfants négligés. «Cela peut être traumatisant et, dans ce cas, on traînera comme

un boulet durant toute sa vie une fragilité souvent inconsciente, un narcissisme défaillant», explique Christian Rollini.

Il ne faut toutefois pas négliger le fait que le traumatisme peut être tout aussi important chez l’enfant préféré: si l’idolâtrie parentale favorise sa confiance en lui, le fait de devoir sans cesse répondre aux attentes n’est pas forcément bénéfique. «Malheureusement, l’enfant préféré n’est souvent pas aimé pour luimême, mais pour ce qu’il représente en bien ou en mal, comme un miroir de nos aspirations déçues ou de nos peurs», remarque Christian Rollini. Le préféré aura donc vite tendance à s’épuiser à vouloir «coller» au rôle qu’on lui adjuge – et risque même, dans le pire des cas, de s’aliéner totalement pour devenir l’enfant fantasmé par ses parents. Sa relation avec ses frères et sœurs en pâtira également, puisqu’il sera souvent jalousé et marginalisé malgré lui.

Photo:Masterfile

Texte: Véronique Kipfer

AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 87

Sous la loupe

Mal-être partagé La psychologue et sociologue française

Catherine Sellenet a interrogé cinquante-cinq adultes de tous âges et de tous horizons. Avec Claudine Paque, elle en a tiré un livre* qui analyse les dires de chacun et regroupe des textes d’Homère à Sempé, en passant par la Bible et les contes, traitant de la préférence parentale.

La spécialiste y dénonce la

banalisation de la jalousie enfantine dans notre société et se demande si le phénomène ne serait pas destiné à masquer les attitudes parentales et possibles préférences, «terreau de rivalités futures».

«La préférence est, avant

tout, une interprétation, un ressenti toujours susceptible d’erreur, mais qui s’alimente aux multiples petits signes de la vie quotidienne. Au-delà des années, le ressenti laisse sa trace, son empreinte heureuse ou malheureuse.»

Elle cite ainsi une étude de l’Université de Cornell (USA), qui montre que les effets nocifs d’une préférence avérée persistent longtemps à l’âge adulte.

Bonne nouvelle, cependant, souligne le psychothérapeute: le phénomène de préférence peut évoluer dans le temps. Ainsi, «si un parent a peu d’habileté relationnelle, il lui sera plus facile d’être avec les jeunes enfants qu’avec un ado. A l’inverse, un parent qui apprécie de communiquer créera peut-être davantage de liens lorsque son enfant aura grandi et pourra discuter avec lui. Ils se découvriront alors des affinités communes et pourront ainsi passer à un autre type de relation.»

Equité n’est pas égalité Mais avant cela, c’est au parent trop axé sur l’un de ses rejetons de prendre conscience de la situation et d’y être attentif. Souvent, les remarques des autres enfants de la famille, du type: «C’est toi le chouchou!» peuvent déjà suffire à alerter l’adulte. Il s’agit ensuite d’éviter de dire ou faire sentir ses préférences, tout en expliquant à ses enfants que l’on aime cha-

cun d’eux très fort, mais pas forcément de la même manière.

«On doit sortir de cette illusion, bien actuelle dans notre société, de mettre tous nos enfants toujours sur le même plan, au nom de l’égalité absolue, remarque Christian Rollini.

Il faut seulement leur dire qu’il est normal qu’on les aime différemment, car chacun d’eux est différent et possède une singularité. Et c’est cela qu’il faut valoriser individuellement.»

Quant aux adultes qui conservent une blessure d’enfance, il s’agit pour eux de clarifier – avec l’aide d’un spécialiste, s’ils en ressentent le besoin –, ce qui s’est passé dans leur passé et d’identifier le petit enfant meurtri.

«En revoyant ce dernier avec leur regard actuel et en redéfinissant la situation, cela leur permet de prendre de la distance et de renforcer l’adulte qui est en eux.» MM

Elle recense également les émotions ressenties

par les uns et les autres face à une préférence marquée.

Pour les non-bénéficiaires: la jalousie, la révolte, la rancune, l’esquive, la fuite, la surenchère, l’intériorisation de la dépréciation. Pour les chouchous: un narcissisme comblé, mais aussi la culpabilité et la rupture avec la fratrie. Et pour les parents: le malaise de la culpabilité, du déni au non-dit et de l’aveuglement à la révélation. *«L’enfant préféré. Chance ou fardeau?», de Catherine Sellenet et Claudine Paque, Ed. Belin, 2013 (en vente sur exlibris.ch).

88 | MM31, 27.7.2015 | AU QUOTIDIEN

Le coin des enfants

Briller pour attirer le grand amour Le ver luisant brille d’une manière tellement intelligente que des chercheurs essaient d’imiter ses «lanternes».

Texte: Andrea Fischer Schulthess

Illustration: bunterhund.ch

Prédateurs Les vers luisants et les lucioles n’ont pas

beaucoup d’ennemis parce qu’ils ne sont pas comestibles et peuvent même être toxiques.

Seulement, ils doivent faire face à la pollution lumineuse due à l’être humain. Du coup, les vers luisants mâles se déplacent vers des endroits sombres, et ils ne trouvent pas les femelles qui les attendent, par exemple, près d’un lampadaire au bord d’une route.

Lorsque vient la nuit, les femelles indiquent aux mâles, grâce à la lumière qu’elles produisent, où elles se trouvent. Mais seulement en été.

Le ver luisant fait partie des nuits d’été aussi bien que le ciel étoilé. En réalité, ce n’est pas du tout un ver, mais un coléoptère. Lorsqu’on aperçoit des points lumineux verts un soir d’été dans la forêt ou dans les herbes d’un pré, ce sont généralement des femelles du lampyre. Dans cette espèce, les mâles ne produisent pas de lumière. En revanche, ils peuvent voler et chercher ainsi une femelle dans

l’obscurité. Celle-ci possède des lanternes tout à fait spéciales grâce auxquelles elle montre sa position aux mâles. Cette lumière, elle la produit elle-même, sans courant électrique et sans l’aide du soleil, grâce à une réaction chimique à partir des cellules de son corps. Il ne lui faut plus qu’un peu d’oxygène de l’air, un peu d’énergie et, déjà, son arrière-train se met à luire. Ce phénomène, appelé biolu-

minescence, ne se produit que pendant la nuit et uniquement en été.

Comme c’est très pratique, de nombreux chercheurs essaient de le copier et de construire des lampes basées sur le même principe.

Truc: si, en Suisse, vous voyez un petit point vert en train de voler, il s’agit alors d’une luciole. Dans cette espèce, les mâles peuvent tout à la fois voler et luire. MM

AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 89

Olivier Maulini,

professeur associé dans le domaine Analyse du métier d’enseignant, Université de Genève.

Charline, 9 ans

Peut-être parce qu’on ne vient pas à l’école pour s’amuser! En classe, les enfants peuvent apprendre l’orthographe ou les maths par plaisir, mais certains préfèrent rêver, bavarder, chahuter, et pourquoi pas tricher. Dans l’idéal, le rôle de l’enseignante (ou de l’enseignant) serait d’inciter tout le monde à étudier. Mais lorsque cela ne marche pas, elle/il doit parfois sévir: c’està-dire appliquer des règles plus ou moins sévères, qui obligent les désobéissants à s’asseoir sur leur

chaise, à se taire, à travailler. Comment doser la gentillesse et la fermeté? C’est tout le problème de l’éducation. Comme le disent les philosophes, faire preuve d’autorité, c’est exercer un pouvoir sur les autres, mais un pouvoir juste: un pouvoir protecteur, équitable et sans abus. Ta question peut venir du fait que certaines maîtresses sont plus sévères que d’autres, ou plutôt que tu les trouves plus ou moins strictes dans leur manière d’agir. Car, finalement, ce sont tou-

jours des élèves (ou leurs parents) qui jugent qu’une enseignante sévit trop ou pas assez. Tout dépend de ce que tu estimes juste ou injuste dans sa manière de sanctionner. Si ta maîtresse te gronde parce que tu tombes de ta chaise, tu peux par exemple penser qu’elle exagère parce que tu n’as pas fait exprès de glisser. Quand on les interroge, la plupart des élèves le disent: entre trop ou trop peu de sévérité, ils n’aiment pas que la balance penche d’un seul côté.

Votre enfant se pose plein de questions? Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en sélectionnerons une et un expert y répondra.

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LES DRAPEAUX DES 26 CANTONS

Énigm es

CONNAIS-TU BIEN LA SUISSE?

Tu trouveras ci-dessous une liste de noms en rapport avec la Suisse. À toi de retrouver l’intrus qui s’est glissé dans chaque liste de mots.

C

A

Titeuf Yakari Hugo Astérix

B

La Tour Eiffel Le Pont de la Chapelle La Fosse aux ours Le château de Chillon

La fondue La pizza Les röstis udois Le saucisson va

Sais-tu quel drapeau appartient à quel canton?

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26.

D

La Poin te Le Piz B Dufour ernina L’Eiger L e M on t-Blanc

Solution: A) Astérix, B) La pizza, C) La Tour Eiffel, D) Le Mont-Blanc

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AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 91

Science et technologie

Apple Watch: le test Nous avons passé plusieurs jours avec la montre connectée du géant à la pomme au poignet. Histoire de saisir quelle réalité se cachait derrière l’expérience augmentée promise par la marque.

Texte: Pierre Léderrey

En savoir plus

Questionsréponses La mise en route est-elle compliquée?

Le fonctionnement intuitif?

La grande force d’Apple avec son IOS se retrouve avec l’Apple Watch.

Il suffit de quelques minutes pour «pairer» son Iphone récent (dès l’Iphone 5). Les deux appareils communiquent essentiellement via Bluetooth, parfois aussi par Wi-fi. La montre cherche dans le smartphone toutes les applications qui lui sont adaptées.

L’autonomie est-elle un problème?

Photos: DR

A

près des mois d’attente, l’Apple Watch est en Suisse depuis le 26 juin (modèle le moins cher, baptisé Sport: Fr. 389.-) Avec, pour le géant à la pomme, peu ou prou la même ambition que l’Iphone en son temps: révolutionner le genre.

Du côté du monde horloger, l’effervescence suscitée et l’ampleur de la riposte annoncée (Jean-Claude Biver en tête du côté de Tag-Heuer) montrent combien cette ambition est prise très au sérieux. Il faudra attendre un peu pour connaître le degré d’engouement des consommateurs. S’agissant d’une montre connectée, et non d’un appareil d’un genre nouveau à part entière, il paraît normal que la sortie de l’Apple Watch n’ait pas provoqué l’hystérie observée par l’Iphone ou l’Ipad.

Apple promet une «expérience totalement nouvelle dans la manière d’interagir avec les informations importantes, dans l’immédiateté de la communication avec vos proches». La montre connectée de Cupertino doit clairement «redéfinir ce qu’une montre est capable de

faire», parfait prolongement de l’Iphone visible en tout temps, capable notamment de «vous aider à vivre une vie saine et plus active» grâce aux applications santé couplées à un capteur au dos du boîtier, et donc en contact direct avec la peau.

Bien plus qu’une télécommande

Esthétiquement, l’exercice s’avère plutôt réussi. En 38 mm et surtout en 42 mm, le boîtier acier (ou aluminium sur certaines éditions) est fin et léger, se faisant oublier au poignet.

Apple n’a pas négligé la personnalisation, avec trois collections et surtout des bracelets facilement interchangeables sans outil, ou avec plusieurs cadrans d’horloge différents aux multiples possibilités de changement.

La montre d’Apple apparaît clairement comme la plus jolie des montres connectées. Reste qu’au pays de l’horlogerie mécanique, l’amoureux de belles montres

n’y trouvera clairement pas son compte.

Mais ce dernier ne constitue sans doute pas le public cible. Que l’on imagine plutôt jeune, urbain et forcément avide de technologie et de connectivité.

Et sur ces deux derniers points, c’est carton plein: si de prime abord, le commun des mortels peut penser qu’il ne s’agit au fond que d’une sorte de télécommande, les geeks convaincus répondront que ses fonctionnalités vont bien audelà, puisque ce petit boîtier high tech se dirige grâce au GPS et à Plans, reçoit les notifications de son agenda, accède en un tour de couronne à nos contacts préférés.

Auxquels il téléphonera si on le souhaite. Un peu bizarre de voir quelqu’un parler à son poignet? Là aussi, peut-être qu’il ne s’agit que d’une question d’habitude. Et qu’un jour, on se demandera comment on a pu s’en passer. Mais l’heure de l’Apple Watch est-elle réellement venue?

Finalement, ce sont les chiffres de vente qui donneront la réponse. MM

Oui et non. Elle l’est dans l’absolu, puisque l’on n’a guère l’habitude de devoir recharger sa montre. Mais après une journée d’utilisation normale, il reste près d’un cinquième de niveau de batterie.

Grâce au kit à induction fourni, la montre se charge également assez rapidement, en deux heures.

Quelle communication?

On l’a dit, la montre permet d’abord d’effectuer des appels vocaux. Cela fonctionne plutôt bien dans le calme, mais un environnement plus bruyant nécessite d’utiliser son téléphone. Dicter un SMS en commande vocale apparaît facile.

A noter que la conversation s’actualise instantanément sur l’écran du téléphone. Magique.

En revanche, s’il est possible de lire les premières lignes d’un e-mail, on ne peut y répondre.

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Les conseils de la Banque Migros

L’abandon du taux plancher concerne aussi les investisseurs. Est-il dès lors judicieux de placer son argent dans d’autres monnaies?

Le franc suisse est la monnaie la plus âprement disputée de la planète. C’est un problème pour les investisseurs suisses. Inversement, pour les investisseurs étrangers, notre marché des actions constitue une mine d’or. Ils en profitent doublement grâce aux gains de change et à la hausse du cours des actions.

Un Américain pourrait s’enrichir simplement grâce aux actions Nestlé. Au début de 2002, il a payé 21 dollars par action (soit 35 francs au cours de 0.60 $/CHF). La valeur de son titre est aujourd’hui de 74 dollars (69 francs au cours de 1.07 $/ CHF). De surcroît, il a encore encaissé des dividendes pour un montant global de 20 dollars. Ainsi, son investissement a été multiplié par quatre.

Dans le graphique ci-contre, on peut voir comment l’augmentation de 40% du cours d’un titre en francs suisses coté à la bourse suisse peut générer un gain de 150% en dollars, grâce à la conversion des monnaies. A la lueur de ces rendements faramineux, personne ne sera surpris que les investisseurs du monde entier fassent la queue pour investir dans des dépôts en francs.

Albert Steck est responsable d’analyse de marché et des produits à la Banque Migros.

La situation est inversée pour l’investisseur suisse qui place son argent à l’étranger. Une partie de ses gains en bourse est régulièrement grignotée par des pertes sur les

La Suisse: une mine d’or pour les investisseurs étrangers 150 % SMI en dollars

100 % SMI en francs

50 % 0 –50 % 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

2011

2012

2013

2014

2015

Depuis 2002, le SMI (Swiss Market Index) a crû de 40%. Grâce au franc fort, un investisseur étranger, qui calcule en dollars, a lui gagné 150% – et cela sans compter les dividendes distribués.

changes. Un investisseur soucieux de sécurité pourrait s’éviter ces déconvenues en se concentrant fondamentalement sur le marché indigène.

Cela veut-il dire qu’il faille entièrement renoncer aux investissements à l’étranger si le franc suisse continue d’appartenir aux monnaies les plus robustes de la planète? La concentration des risques s’oppose à une telle stratégie. Le marché suisse des actions dépend fortement de ses poids lourds Nestlé, Novartis et Roche. Ces trois sociétés pèsent à raison de 60% sur le SMI (Swiss Market Index). Avec une adjonction

mesurée d’actions étrangères, il est possible de mieux diversifier son portefeuille. Sur le blog de la Banque Migros, vous trouverez des conseils concrets ainsi que des exemples pour vous y retrouver.

En résumé, les exportateurs suisses et la branche du tourisme ne sont pas les seuls à espérer une baisse du franc. Les investisseurs privés et les caisses de pension se battent aussi contre les effets d’une monnaie nationale forte. MM Actuellement sur blog.banquemigros.ch: le franc fort comme sabot de frein pour les investisseurs.

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94 | MM31, 27.7.2015 | AU QUOTIDIEN

Voiture

Tout terrain La Jeep Renegade, un SUV polyvalent conçu pour l’aventure!

Texte: Leïla Rölli

P

our tester ce SUV génialissime, j’ai mis le cap sur Champéry (VS) et grimpé sur la route de Barme. Il s’agit d’un chemin bosselé recouvert de caillasse qui monte très fort. Première constatation: les amortisseurs de la Jeep Renegade sont redoutables et son confort incomparable! Elle avale la piste et absorbe les chocs de manière admirable tout en permettant une cadence soutenue. J’ai même franchi le lit d’un ruisseau avec une facilité déconcertante. La Jeep Renegade est une vraie baroudeuse.

Ludique et très bien insonorisée, la voiture de la semaine possède quatre modes de conduite selon le terrain sur le-

quel elle se trouve, passant de deux à quatre roues motrices en fonction des besoins, et propose une transmission automatique à neuf rapports qui lui donne dynamisme et puissance.

Blindée de technologie, d’options de confort et de sécurité, peu vorace pour sa catégorie, la Jeep Renegade a des dimensions raisonnables qui en font un véhicule très facile à manipuler. Un test très concluant avec une petite recommandation à ceux qui ne quittent que rarement leur cité: les versions disponibles en deux roues motrices uniquement restent plus économiques, moins polluantes et offriront plaisir et satisfaction! MM

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Le coffre En configuration 5 places, le coffre propose 351 l (256 avec roue de secours) de volume jusqu’à hauteur de vitre, 530 jus­ qu’au plafond, ce qui n’est pas énorme pour le secteur des SUV. La banquette qui se rabat selon un rapport 1∕₃–2∕₃ presque à plat, mais pas entièrement, révèle un espace de chargement de plus de 1200 litres.

154

Emissions de CO2 en g/km

AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 95

La connectivité En option, la Jeep Renegade est disponible avec un système audio haute performance avec neuf haut-parleurs d’une puissance de 506 watts. Les commandes au volant et le système de divertissement avec écran tactile permettent de gérer Bluetooth, prises USB et AUX, radio ou encore GPS. Ce dernier, au graphisme très abouti, est étudié pour toujours donner la position exacte, même dans les zones où les signaux GPS sont faibles.

Fiche technique Moteur 2.0 CRD 4WD 4 cylindres, 1956 cm3, 140 ch (103 kW)

Boîte automatique 9 rapports

Performance: 0–100 km/h = 10,2 s, Vitesse de pointe: 182 km/h Dimensions: Lxlxh = 425,9 cm x 180,5 cm x 166,7 cm Poids à vide: 1605 kg

Le look La Renegade est une invitation à l’aventure. Un vrai look de tout-terrain très «cubique» inspiré par la légendaire Wrangler et modernisé par une multitude de détails. L’emblème du modèle?

Sans conteste, les feux arrière en croix, inspirés du design des jerricanes d’essence. Ce carré estampillé d’un «X» se retrouve en rappel discret à différents endroits, au fond des porte-gobelets ou sur le toit amovible des modèles qui en sont équipés.

Consommation: Mixte: 5,8 l/100 km Emission de CO2: 154 g/km Etiquette Energie: D Prix:

à partir de Fr. 24 950.– et de Fr. 38 500.– pour la version testée.

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Comment participer TÊlÊphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel depuis le rÊseau fixe).

SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots flÊchÊs, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches DÊlai de participation: dimanche 2.8.2015, à minuit Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera ÊchangÊe au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisÊ est exclu. Les collaborateurs/trices des mÊdias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informÊs/Êes par Êcrit et leur nom et lieu de rÊsidence seront publiÊs.

Solution nÂş 30: BARBECUE

Monte-escaliers

ReprĂŠsentant rĂŠgional: SODIMED SA info@sodimed.ch CH-1032 Romanel s/Lausanne 021 311 06 86

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Gagnants nº 29: Jacques Badan, Yverdon-les-Bains VD; Jenny Hoose, Territet VD; Denise Zumstein, Genève; Claire-Lise Moser, Lonay VD; Chantal Demierre, Sullens VD

Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Quel mot trouve-t-on sur chaque billet de banque suisse?

D Banque nationale

M or

B secret bancaire

2. Le Grütli est considéré comme le … de la Confédération.

O lit

E

canapé

I

berceau

3. Quel animal est présent sur les armoiries du canton de Schaffhouse?

A chèvre

N dragon

S

bélier

Comment participer

4. Quel canton devient le quatrième canton de la Confédération?

C Lucerne

E

Berne

A Brunig-Napf-Berne

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 2.8.2015, à minuit

S

Conditions de participation: sur la première page de jeux

U Bâle

5. Quelle langue particulière parle-t-on aux Grisons?

B grisonnais

O romanche

T

engadinois

E

782 km²

6. Quelle est la superficie du canton de Genève?

U 282 km²

A 582 km²

7. La ligne … est une ancienne séparation culturelle de la Suisse.

E

Brunig-Napf-Zurich

R Brunig-Napf-Reuss

8. Quel grand couturier est né le 1er août?

L

Christian Dior

T

Gianni Versace

Yves Saint Laurent

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

Gagnants nº 29: Jacques Badan, Yverdon-les-Bains VD; Véronique Egli, Genolier VD; Anita Chappuis, Neyruz FR

Solution nº 30: HANNETON

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

1 4 2

E

3

Solution nº 30: SALIN Gagnants nº 29: Geneviève Rod, St-Prex VD; Rachel Buehler, Chavannes-sur-Moudon VD; Verena Brütsch, Trélex VD

5

CASP I ENS CERES I NE E CORAGE S ETHEROL E L I GN OL E T L I S I ERES PREC I PUT RECOP I ES SPESSART T AM I S A T S

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 2.8.2015, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

5

8

8

2

8 1 6 3 6 2 1 6

5 2 1 9 6 1 3 7

2

5

3

8

Solution nº 30: 835

7

4 5 7 1 9 2 3 8 6

4

8 2 9 3 6 5 7 4 1

6 1 3 7 4 8 9 2 5

2 7 6 9 8 4 1 5 3

5 9 4 2 3 1 8 6 7

1 3 8 6 5 7 2 9 4

3 4 1 8 2 6 5 7 9

7 8 5 4 1 9 6 3 2

9 6 2 5 7 3 4 1 8

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 2.8.2015, à minuit

Gagnants nº 29: Pablo Frei, Watt ZH; Jean-Pierre Baumann, Marly FR; Werner Lanz, Rohr AG; Monika Zürcher, Bévilard BE; Rudolf Geiser, St. Urban LU

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 6 1 3 2 3 des ponts diagonaux et des 2 3 liaisons avec plus de 2 lignes 4 2 4 2 4 ne sont pas autorisés.

3 1 0 2 0 1

Solution nº 30:

4

3 2

2

6 2 2

2

2

1

1

4

0

4

0

3

4

2

3 2

1 4

2

5 2

3 2

4 4 2 2

1 2

3

Solution nº 30:

4 3 2

3

4

4

8 2

4 2

2 2

3 2 3 2

4 3 4 3

1 3 2 3

4 3 1 4 3

2 4 3 2

2 1 3 1

3 3 3

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 506 306 exemplaires (REMP 2014) Lecteurs: 681 000 (REMP, MACH Basic 2015-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich

Petermann, Anna Meister, Sabine Müller, Thomas Tobler, Michael West

Shopping & Food: Larisa Matkovic-Kilibarda (responsable a. i.), Heidi Bacchilega, Département Magazine: Emilia Gamito, Dora Horvath, Stefan Tania Araman, Patricia Brambilla, Kummer, Sonja Leissing, Fatima Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Nezirevic, Nicole Ochsenbein, AnnaViviane Menétrey, Emily Lugon Katharina Ris, Robert Rossmanith, Moulin, Laurent Nicolet, Alain Portner, Claudia Schmidt, Jacqueline Alexandre Willemin Vinzelberg, Anette Wolffram Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d‘édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Actualités Migros: Daniel Sidler (responsable), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément, Christoph

Correction: Paul-André Loye Mise en pages: Bruno Boll (responsable), Werner Gämperli (responsable pour la Suisse romande), Doris Oberneder, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys, Tatiana Vergara

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer Prépresse: Liliane Bolliger, Marcel Gerber Service photo: Olivier Paky (responsable), Lea Truffer (resp. pour la Suisse romande), Susanne Oberli Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Larisa Matkovic-Kilibarda, Rea Tschumi Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Nathalie Deutsch, Laila Müller

Boonya, Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71 Thomas Brügger, (responsable annonces), Carina Schmidt (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nicole Thalmann (responsable service interne), Nadine Voss Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 73 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Imprimerie: DZZ Druckzentrum Zürich AG

AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 99

Coup de chance

Un classique revisité A l’occasion de la sortie du film d’animation «Le Petit Prince» sur les écrans romands, «Migros Magazine» met en jeu septante fan-packages.

Tentez votre chance!

Par tirage au sort, en

partenariat avec Impuls Pictures, «Migros Magazine» offre 70 fan-packages comprenant chacun: du 1er au 20e prix: 1 peluche et 2 tickets de cinéma, du 20e au 30e prix, 1 avion modèle réduit et 2 tickets de cinéma, et du 30e au 70e prix, 2 tickets de cinéma, d’une valeur totale de Fr. 3500.-.

Pour prendre part au concours, répondez à la

Photos: 2015 LPPTV - Little Princess - ON Entertainment - Orange Studio - M6 Films

Participez et gagnez septante fanpackages!

L

es créateurs de Kung Fu Panda, L’âge de glace et Wallace et Gromit ont fait revivre le monde plein de fantaisie de Saint-Exupéry dans l’un des projets d’animation européens les plus ambitieux de cette année. Le Petit Prince raconte l’histoire de la Petite Fille (Clara Poincaré) et de sa maman (Florence Foresti) qui emménagent dans une nouvelle maison. Les vacances studieuses de la Petite Fille (sérieuse et adulte avant

l’âge), rythmées par l’emploi du temps rigoureux établi par sa maman, vont être perturbées par l’Aviateur (André Dussollier), un voisin aussi excentrique que généreux. Avec lui, elle va découvrir un monde extraordinaire où tout est possible. Un monde dans lequel l’Aviateur a autrefois croisé un mystérieux Petit Prince (Andrea Santamaria).

C’est alors que l’aventure de la Petite Fille dans l’univers du Petit Prince commence. C’est aussi

là que la Petite Fille redécouvre son enfance au travers des rencontres du Petit Prince avec le Renard (Vincent Cassel), la Rose (Marion Cotillard), le Serpent (Guillaume Gallienne), le Vaniteux (Laurent Lafitte) et le Businessman (Vincent Lindon).

Elle comprendra qu’on ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux. Le film est à découvrir sur les écrans romands dès le 29 juillet prochain. MM

question suivante: quelle est la date de sortie du film «Le Petit Prince» sur les écrans romands?

Par téléphone: appelez le 0901 560 089 (Fr. 1.–/appel à partir du réseau fixe) et communiquez votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse.

Par SMS: envoyez un SMS avec le mot GAGNER, votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse au numéro 920 (Fr. 1.–/ SMS).

Exemple: GAGNER, réponse, Jean Delalune, rue des étoiles 1, 9999 Leciel.

Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) avec votre réponse ainsi que vos nom, prénom et adresse à «Migros Magazine», «Le Petit Prince», case postale, 8099 Zurich.

Par internet: tapez migrosmagazine.ch/ coupdechance (participation gratuite).

Dernier délai: 2.8.15 Les gagnant/e/s seront informé/e/s par écrit. Pas de versement en espèces.

La voie du droit est exclue.

Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs/ trices des médias Migros ne peuvent participer. Les prix qui ne sont pas retirés dans les trois mois qui suivent le tirage au sort sont considérés comme caducs.

DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

LE BLICK À PRIX PRÉFÉRENTIEL S’ABONNER LICK UN AN AU B

Recevez le Blick chez vous pendant un an à prix préférentiel et bénéficiez de Fr. 100.– de réduction sur l’abonnement grâce à Cumulus Extra.

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PLAISIR DE LA TROTTINETTE AU AHORN À MOITIÉ PRIX

SUR LES TRACES DU FROMAGE

La descente en trottinette depuis l’Ahornalp est riche en émotions pour grands et petits. Depuis Huttwil, un minibus vous conduira en 20 minutes à l’Ahornalp (1140 mètres).

A peine arrivé, vous jouirez d’une vue panoramique sur le Jura, le Plateau et les grands sommets alpins. Vous reprendrez des forces au restaurant d’alpage en dégustant un petit-déjeuner ou un goûter copieux et typique avant de descendre, en une heure environ, à travers prés et forêts, en longeant des fermes cossues et des prairies luxuriantes. Le parcours se fait pour l’essentiel sur des routes secondaires et des sentiers bien balisés.

Livret et set de détective en main, lancez-vous à la recherche de la clé! Les détectives de tous âges découvriront de manière ludique les secrets de la fabrication de l’Emmental et résoudront d’autres énigmes, armés d’une loupe, d’un mètre-ruban et d’autres outils. Dès 14h00, vous mettrez la main à la pâte en fabriquant un fromage frais.

Une séance de dégustation vous permettra ensuite d’en savoir plus sur ce délicieux fromage. Pour finir la journée en beauté, vous pourrez déguster en terrasse ou dans le restaurant de la fromagerie une délicieuse meringue agrémentée de crème fouettée et de glace.

Date: jusqu’au 31 août 2015, départs quotidiens depuis la gare de Huttwil à 10h00 ou 14h00 Prix: adultes et enfants Fr. 21.50 au lieu de Fr. 43.– (trajet Huttwil–Ahornalp, location trottinette/casque, petit-déjeuner ou goûter à l’alpage compris).

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Date: jusqu’au 31 août 2015 Prix: adultes Fr. 16.– au lieu de Fr. 32.90 / enfants Fr. 12.– au lieu de Fr. 24.90 (parcours détective, fromage frais, dégustation, meringue avec glace et crème compris).

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102 | MM31, 27.7.2015 | AU QUOTIDIEN

Travailler pour plus grand que soi Ce matin-là, au col du Grand-Saint-Bernard (VS), le prieur de

l’hospice, José Mittaz, est confronté à un problème bien peu métaphysique: une panne de machine à laver. Il reconnaît d’ailleurs que ces deux dernières années ont été surtout occupées à la recherche de fonds.

L’hospice, mille ans d’existence, a besoin en effet de sérieux travaux de rénovation, devisés d’abord à 4,7 avant que l’ardoise ne grimpe à 5,8 millions de francs. «Pour les questions de sécurité, nous n’avions pas les solutions, on a donc dû les estimer.»

Une journée avec...

Le passeur du col

Prieur de l’hospice du Grand-Saint-Bernard, le Valaisan José Mittaz partage son temps entre l’accueil, l’écoute et la résolution de problèmes plus terrestres. Comme la récolte de dons pour rénover les locaux d’une institution qui a mille ans d’âge.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Laurent de Senarclens

Les oboles versées jusqu’ici vont de 10 à 500 000 francs: «Pour

nous un don, c’est chaque fois un visage qui dit ‹je suis avec vous dans cette mission d’hospitalité›. Ce n’est pas simplement une ligne sur un compte en banque.»

Le réfectoire a été refait, l’auberge est en travaux, la muséographie du trésor a été totalement repensée.

Autre rénovation: la passerelle qui relie l’hospice à l’auberge.

«Vu de dessus, ça dessine un H comme Hospitalité ou Humanité et au milieu passe la route internationale.

C’est ce que nous sommes: un lieu d’accueil sur un lieu de passage.»

Natif de Crans-Montana, José Mittaz a reçu «l’appel à devenir prêtre» à 10 ans: «Je venais de perdre mon père. C’était une manière de dépasser une souffrance.»

14h

AU QUOTIDIEN | MM31, 27.7.2015 | 103

La prière du matin L’originalité de cette maison, c’est que les motivations peuvent être variées, on s’y sentira comme dans une cabane du club alpin ou comme dans un refuge de pèlerins.

Cela peut changer en route et devenir l’occasion pour les visiteurs de parler de leur vie spirituelle ou de dire comment à un moment donné de leur histoire ils ont été blessés par l’Eglise.

7h

7h

9h

Planning de la journée Ici on est à 2500 mètres d’altitude, tous les jours on regarde la météo, on ne peut pas avoir une approche mystique, on est obligé d’être chevillé à l’humain, dans le concret de l’existence. C’est là qu’on est crédible, pas en gardant le nez dans les étoiles.

9h

15h

14h

Dans la salle des expositions temporaires Jean-

Pierre Augier, sculpteur du sud de la France, transforme de vieux outils rouillés en œuvres d’art. Son art nous invite à renouveler notre regard sur notre propre existence, à comprendre qu’une parole de tendresse et de vie peut être exprimée avec ce qui paraissait bon à jeter.

15h

Sur la promenade des chanoines J’ai 43 ans, je suis au

service d’un hospice qui a mille ans: travailler pour plus grand que soi c’est toujours plus beau que de travailler pour sa pomme. Je ne suis qu’un petit maillon dans une grande chaîne de solidarité.

Le trésor Ces pièces d’orfèvrerie, du XIe siècle à aujourd’hui, balisent l’histoire de l’hospice. Tout cela contribue à ce que j’appellerais une pastorale du tourisme. Un touriste, c’est vous et moi chaque fois que l’on va ailleurs chercher du beau, vivre du beau, pour avoir plus de force pour reprendre ses propres engagements.

17h

17h

A l’écoute Prêtre pour moi a toujours signifié être au service de la joie de l’autre, pas d’abord de dire des messes.

Accompagner quelqu’un qui affronte les épreuves de la vie.

Comme lorsqu’on arrive ici après une montée pénible et qu’on se retrouve soudain au seuil d’un nouvel horizon puisque le col s’ouvre sur un nouveau versant.

19h

19h

Recette et photo: saison.ch

Salade de cervelas au fromage

Plat principal pour 4 personnes

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5.85 au lieu de 11.75

Le Gruyère surchoix les 100 g

1.65

3.90

Cervelas en lot de 5, TerraSuisse 5 x 2 pièces, 1 kg

Vinaigre de vin rouge M-Classic 1 litre

2.–

Huile de tournesol M-Classic 1 litre

OFFRES VALABLES DU 28.7 AU 3.8.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Ingrédients: 350 g de radis long, 4 cervelas d’env. 100 g, 200 g de gruyère surchoix ou appenzeller, ¼ bouquet de persil Sauce à salade: 3 cs de vinaigre de vin rouge, 1 cc de moutarde, sel, poivre du moulin, 6 cs d’huile de tournesol Préparation: pour la sauce à salade, mélanger tous les ingrédients. Pour la salade, peler le radis et le couper en fines rondelles. Mélanger à la sauce. Peler les cervelas et les couper également en rondelles. Couper le fromage en tranches d’à peine 0,5 cm d’épaisseur, les recouper en triangles. Ajouter le tout au radis.

Effeuiller le persil par-dessus. Mélanger soigneusement et laisser reposer au moins 15 min avant de servir.

Temps de préparation env. 15 min; repos: au moins 15 min Par personne, env. 28 g de protéines, 55 g de lipides, 3 g de glucides, 2550 kJ / 610 kcal