Festival

Le rappeur français Lomepal sur la Grande Scène de Paléo en 2019.

Paléo oho!

Le plus grand des festivals suisses est une ville éphémère où se pressent près de 40000 personnes par jour. Retour en

chiffres et anecdotes sur ce qui rend cet open air si unique.

Texte: Pierre Wuthrich

Bientôt 7 millions

Depuis 1976, date de la première édition, Paléo a accueilli 6 896 154 spectateurs. Le cap des 7 millions sera franchi cette année. Les festivaliers ont assisté à 5482 concerts et spectacles donnés par 3734 artistes.

Rien ne serait possible sans eux

Paléo, c’est 4890 bénévoles qui œuvrent chaque année à la bonne marche du festival. C’est aussi 1061 collaborateurs à la sécurité, 16 médecins, 37 infirmiers, 19 ambulanciers, 48 électriciens, 20 plombiers, 1000 personnes servant dans les bars, 54 décorateurs, 336 nettoyeurs, etc. Autant d’hommes et de femmes travaillant en coulisse et à qui nous lançons un grand merci.

C’est beau, c’est grand

Paléo s’étend sur 84 hectares si l’on compte le camping et les parkings. C’est deux fois plus grand que le Vatican. On y compte 222 stands et 57 bars, soit vraiment plus qu’au SaintSiège.

Un abo à vie

Qui naît sur la plaine de l’Asse (durant le festival bien sûr) reçoit un abonnement à vie.

À cheval sur «Paléo»

Saviezvous que «Paléo» était le nom d’un cheval de course sur lequel pariaient les fondateurs? Comme ils sont parvenus à se faire un peu d’argent grâce à lui, ils ont repris ce nom pour baptiser leur festival, histoire qu’il continue à leur porter chance.

L’Oktoberfest sur Léman

Durant Paléo, les 230 000 festivaliers consomment 200 000 litres de bière. De quoi tenir tête, proportionnellement, aux 7 200 000 visiteurs de l’Oktoberfest de Munich qui en consomment 7 000 000 litres.

Paléo, c’est écolo

Après le lancement à succès des verres lavables en 2009, Paléo va introduire la vaisselle consignée cette année. Une mesure qui vise à réduire les 268 tonnes de déchets ramassés en 2019. Heureusement, plus de la moitié d’entre eux sont recyclés.

Déjà trois sites

Paléo en est à son troisième site. Il y a la plaine de l’Asse bien sûr (depuis 1990) et avant cela les rives de Colovray (19771989). La toute première édition (1976), elle, a eu lieu dans la salle communale de Nyon. Paléo s’appelait alors le First Folk Festival et s’était tenu en avril.

La météo, cette diva

La dernière semaine de juillet a été choisie par les organisateurs car elle serait, selon les statistiques météo, la plus sèche de l’année… Depuis, la gadoue a fait la légende de Paléo.

Adieu argent liquide

Pour la première fois de son histoire, Paléo n’acceptera pas d’argent liquide sur son site. «No cash», telle est la nouvelle devise. Qui n’a pas de carte bancaire ou d’appli de paiement pourra se procurer une carte chargée avec le montant de son choix dans l’une des banques du site.

20 ans

Migros est sponsor de Paléo depuis 2002.

Quand les festivaliers lancent des produits

Durant trois éditions, les festivaliers ont eu la possibilité de proposer de nouveaux produits au stand Migros. Après une sélection des idées et un vote sur migipedia.ch, trois articles ont fait leur apparition: un Blévita Sandwich Caprese, un yogourt Tropical You et un gobelet dessert aux biscuits coquillages.

Propre en ordre

Le mégottage consiste à nettoyer chaque centimètre carré des terrains du festival, parkings compris. Pour ce faire, des bénévoles avancent en ligne et retirent à la main tous les déchets, dont de nombreux mégots.

Les objets perdus les plus farfelus

1. Un fauteuil roulant – Paléo fait décidément des miracles! 2. Deux dentiers (la même année). 3. L’exemplaire unique d’une thèse de doctorat – qui a retrouvé au final son auteur. MM

Steak de porc à l’abricot et à la feta

Le steak grillé provenant du filet développe un arôme particulier lorsqu’il est agrémenté d’abricots, de feta et d’oignons. Servir avec une salade verte.

Recette sur migusto.ch

1

2 Américaine

4cs de sauce BBQ 1 cs de sirop d’érable 1 cc de paprika

Mélanger la sauce BBQ, le sirop d’érable et le paprika avec un tiers de la marinade de base. Se marie bien avec du poulet et de la viande de porc. Pour env. 250 g de grillades.

2

LES CONSEILS DU COMPTOIR BOUCHERIE

Le comptoir boucherie avec service offre un choix de steaks les plus divers. En été, la viande de porc demeure une valeur sûre sur le gril. Mais celles et ceux qui préfèrent le bœuf y trouveront également leur bonheur: filet, entrecôte ou faux-filet sont aussi proposés au comptoir, selon les disponibilités, en qualité dry aged et même avec le label Bœuf de pâturage Bio. Envie de manger du veau? Choisissez par exemple un carré. Si vous le souhaitez, tous les morceaux de viande peuvent être déjà marinés, emballés spécialement et bien sûr coupés selon l’épaisseur de votre choix. En outre, nos spécialistes dispensent des conseils de préparation. Il suffit de les interroger: nos équipes seront ravies de vous renseigner.

3 Asiatique

1 tige de lemon-grass 1 piment 3cs de sauce soja 2 cs de sauce d’huître 1 cs de graines de sésame

Couper le lemon-grass en deux dans la longueur et le hacher très finement. Tailler le piment en rouelles. Mélanger les deux avec la sauce soja et la sauce d’huître. Incorporer le sésame et un tiers de la marinade de base. Se marie bien avec des crevettes, du poisson et du tofu. Pour env. 250 g de grillades.

Photos: Migusto

3

Steak de cou de porc

Saisir le steak de cou de porc mariné sur le gril à feu vif, puis réduire la température. Steak de cou de porc IP-Suisse, mariné, prix du jour.

20%*

*20% de rabais sur les steaks suisses au comptoir boucherie, du 19.7 au 1.8.

Texte, recettes, photos et stylisme: Migusto

Aubergines glacées au miso

Ingrédients pour 4 personnes 4 petites aubergines d’env. 200 g Sel 1 gousse d’ail 3cm de gingembre 50g de pâte miso 1½cs de sucre brut 3cs d’huile de sésame 2cs de vinaigre, p.ex. de riz 1 petit oignon ½ grenade 2 citrons verts 2cs de graines de sésame Coriandre et basilic, p.ex. basilic pourpre

Préparation 1. Partager les aubergines en deux, dans la longueur. Entailler les surfaces en croisillons; attention à ne pas endommager la peau. Parsemer les demi-aubergines de sel et laisser dégorger env. 30 min. 2. Entre-temps, préchauffer le gril à 200 °C. Pour le glaçage, râper finement l’ail et le gingembre, les mélanger au miso avec le sucre, l’huile et le vinaigre. Éponger les aubergines avec du papier absorbant, puis badigeonner les surfaces d’un peu de glaçage. Cuire les aubergines des deux côtés sur le gril à chaleur indirecte durant 20-25 min, jusqu’à ce que leur chair soit tendre mais sans qu’elles perdent leur forme. Tailler l’oignon en fines rouelles, déloger les graines de la grenade et couper les citrons verts en quartiers. Dresser les aubergines sur un plat, les badigeonner avec le reste du glaçage, puis les garnir de sésame, d’oignons et de graines de grenade. Effeuiller les fines herbes sur le tout et servir avec les quartiers de citron vert. Temps: 1 h 10 min.

Le légume du soleil

Emblématique de la cuisine méditerranéenne et orientale, l’aubergine sent bon les vacances! Sa chair délicate, qui fond délicieusement en bouche, se prête à moult recettes.

Gratin de pâtes aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes, pour 1 moule de 30 × 25 cm 400 g d’aubergines Sel env. 80 g de farine env. 1 dl d’huile d’olive 350 g de nouilles frisées env. 4 dl de sauce tomate 1 bouquet de fines herbes, p.ex. persil, origan 20 g de parmesan 2 cs de chapelure 1 cs d’origan séché

Préparation 1. Couper les aubergines en tranches de 4 mm. Les saler et les laisser dégorger 10 min. Les éponger avec du papier absorbant, puis les tourner dans la farine et les tapoter pour faire tomber l’excédent. Faire dorer les aubergines par portions dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant. 2. Cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée, puis les égoutter. Mélanger les pâtes à la sauce tomate. Hacher les fines herbes et les ajouter. Déposer en alternance dans un plat réfractaire une couche d’aubergines et une couche de pâtes. Terminer par les aubergines. Râper fin le fromage. Le mélanger à la chapelure et à l’origan. En parsemer le gratin. Arroser du reste d’huile d’olive. Glisser le gratin dans le four encore froid et faire cuire env. 30 min à 170 °C. MM

Temps: 1 h 10 min.

Salade d’épinards aux aubergines et aux prunes

Une savoureuse salade qui marie des épinards à de l’aubergine grillée, des prunes, des olives et une nougatine de sésame. Original et vite prêt.