Migros-Magazin-29-2022-f-AA

Edition Aar, JAA 1953 Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM29, 18.7.2022

45 ans de Paléo en anecdotes Page 24

Anne Challandes, l’avocate paysanne

CONCOURS DE L’ÉTÉ

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SCOUTS: LE GRAND RASSEMBLEMENT

Photo: Roger Gruetter / engelberg.ch

Page 16

PLONGEZ DANS L’ÉTÉ avec nos propositions d’activités Page 10 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01, E-mail: genossenschaftsregister@migrosaare.ch

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4 | 18.7.2022 | EN BREF

3 Migros fait sa gym Du 7 au 15 juillet, Neuchâtel a accueilli l’Eurogym 2022, une rencontre de 3000 jeunes gymnastes européens, placée davantage sous le signe de la démonstration de talents que de la compétition. Migros Neuchâtel-Fribourg était de la partie et s’est occupée de la restauration. En tout, 60 000 repas ont été servis sur le site de la manifestation, préparés depuis les cuisines toutes proches de Marin Centre. Une proximité qui avait séduit les organisateurs au moment de la sélection des partenaires puisqu’elle permettait de r­ éduire le plus p ­ ossible les ­transports ­polluants.

top 5

2

C’est une vraie ménagerie qui flotte sur les lacs et rivières de Suisse.

Les meilleures ventes de bouées cet été sur galaxus.ch montrent que la licorne reste une valeur sûre: 1. Licorne 2. Grenouille 3. Tortue de mer 4. Dragon 5. Baleine

5

Rien ne se perd Les barquettes réutilisables violettes reCircle, que les clients apportent avec eux dans les take-away pour éviter l’emploi de vaisselle jetable, ont remplacé les contenants verts Génération M. Afin d’éviter tout gaspillage, une partie de ceux-ci a été transformée en jetons pour chariot.

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Réunis autour de savoureux produits de la ferme, les Suisses ne refont alors pas le monde, ils font honneur à leur pays, à ses ­différences et à sa ­convivialité. Le brunch à la ferme est soutenu par Migros.

Réservation obligatoire: brunch.ch

EN BREF | 18.7.2022 | 5

1

142

places d’apprentissage sont encore ouvertes au sein du groupe Migros pour la rentrée.

Gestionnaire du commerce de détail, cuisi­nier/ère, automaticien/ne, conducteur/trice de véhicules lourds: le choix est vaste.

Liste détaillée des places vacantes: migros-gruppe.jobs/fr

Photos: Migusto, DR, Galaxus.ch/DR, Keystone, studio photoFCM

4 CARPACCIO DE BRESAOLA AU MELON

Dresser 160 g de bresaola sur 4 assiettes. Couper 720 g de melon charantais en morceaux et les répartir dessus. Émietter grossièrement 240 g de feta. Parsemer le carpaccio de miettes de feta et de quelques feuilles de roquette. Servir avec du pain www.migmag.ch/carpaccio-bresaola

6 | 18.7.2022 | EN IMAGE

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Photo: Nik Hunger

Le moment Migros À partir d’empreintes dentaires, Bestsmile, filiale de Migros, fabrique des appareils dentaires sur mesure pour adultes. Transparents, ils sont presque invisibles dans la bouche.

EN IMAGE | 18.7.2022 | 7

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EN RÉSUMÉ | 18.7.2022 | 9

SOMMAIRE 10 Vacances Faites le plein d’idées originales pour passer l’été en Suisse.

24 Festival Paléo est le plus grand événement du genre en Suisse. Découvrez des chiffres et anecdotes intéressants sur cet open air spécial.

33 Votre région Votre coopérative Migros.

Migros Magazine Construire

42 Technologie Des experts culinaires ont testé la viande de culture d’une start-up israélienne dans laquelle Migros investit.

Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch

49 Concours de l’été

Impressum

Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

54 Métier Anne Challandes, avocate et ­agricultrice, s’engage pour la cause des femmes dans le milieu agricole.

Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Direction artistique: Barbara Pastore

Photos: Migusto, Herbert Zimmermann

Tirage contrôlé: 507 139 exemplaires (REMP 2021) Lecteurs: 666 000 (REMP, MACH Basic 2022-1) Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13 Imprimé en Suisse.

Impressum détaillé sur ­www.migmag.ch/impressum

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Tél.: 0800 84 0848

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28

Légume du soleil par excellence, l’aubergine se cuisine de multiples et délicieuses manières.

16

Les scouts se préparent pour le camp fédéral qui aura lieu cette année à Conches (VS).

10 | 18.7.2022 | ACTIVITÉS

Le plein d’idées pour les vacances Des plages relaxantes, des activités ludiques et familiales, des balades insolites… Un bouquet de propositions stimulantes pour traverser l’été en Suisse. Sans s’ennuyer.

Admirer le glacier au réveil

Il faut le voir une fois dans sa vie: non seulement le glacier d’Aletsch (VS) est le plus grand des Alpes, mais c’est un terrain de randonnées extraordinaires. Pour vivre un moment mystique, des excursions sont organisées tous les vendredis en juillet et août pour assister au lever du soleil sur l’Eggishorn à 2869 m d’altitude. À couper le souffle. Infos: www.aletscharena.ch

Textes: Patricia Brambilla, Estelle Dorsaz, Sid Ahmed Hammouche, Christine Werlé, Pierre Wuthrich

ACTIVITÉS | 18.7.2022 | 11

Bêtes de balades

On connaissait les balades à cheval, à dos d’âne ou de dromadaire, mais la ferme de Bolderhof, à Hemishofen (SH), propose une variante insolite: le cow trekking. Il s’agit d’une excursion sur le dos d’une vache! Petite boucle ou grand tour à travers les paysages bucoliques des bords du Rhin, au rythme des ruminants… Infos: www.bolderhof.ch/kuhtrekking (en allemand) Le tour du lac de Montsalvens (FR) est parfait pour randonner avec son chien.

Un classique de 10,5 km qui part de Charmey. Puis on rejoint le barrage en 1 h 30 environ (avec passage d’un pont suspendu), avant de suivre la rivière de Motélon et de redescendre à travers les pâturages. Un circuit entre cours d’eau et points de vue, idéal lors des fortes chaleurs. Infos: www.la-gruyere.ch

Balades tout terrain

Photos: Christian-Perret/Perretfot.ch, Getty Images, DR

Des notes dans les vignes

Même si le festival Cully Jazz est terminé, on peut toujours y faire une boucle en musique.

Au départ de Cully (VD), le circuit de 4 km environ file d’abord le long des quais jusqu’à Épesses, en passant par la plage de Moratel.

Une petite grimpette par les escaliers du Vieux-Moulin et la ­balade se poursuit à travers les vignobles jusqu’au point de départ. Balade qui pourrait bien prendre deux «l», puisque huit postes avec code QR ­permettent d’écouter tout l’été des inédits de Billie Bird, Émilie Zoé et Fred Bürki, entre autres.

Infos: www.cullyjazz.ch/fr/balade

Trail gourmand

À pied, à vélo ou en transports publics, le Val-de-Travers (NE) se découvre aussi avec les papilles. Pendant l’été, 18 restaurateurs, distillateurs et artisans font découvrir les trésors culinaires de la région: truite de Môtiers, buffle de Travers, jambon cuit dans l’asphalte ou truffes chocolatées de Fleurier… Un carnet de trois bons joue les sésames pour un apéro féerique, une spécialité du chef et une pause gourmande. Infos: www.myvaldetravers.ch

Zéro dénivelé à vélo

Pour les amateurs de roues libres mais sans aucun déni­ velé, un itinéraire s’impose: Bienne-Soleure (ou l’inverse!), soit 31,7 km qui flânent véritablement le long de l’Aar, à ­travers champs de colza et ­villages verdoyants. À voir

en route: Altreu (SO), à l’ouest de ­Soleure, célèbre pour ses cigognes, et Büren an der Aare (BE), avec son pont couvert, classé au patrimoine suisse.

Si l’envie vous prend de piquer une tête dans l’eau, vous n’aurez que l’embarras du choix entre le «Badi» (avec toboggans) de Soleure et le «Strandbad» (payant) de Bienne. Quant au retour, il peut évidemment se faire en train.

Infos: «La Suisse zéro dénivelé», de Katrin Gygax (Éd. Helvetiq)

Dépaysement garanti

Pas besoin d’aller bien loin pour se sentir dépaysé! Le chemin qui longe les rives du lac de Bienne entre Douanne et Gléresse (BE) en est la preuve. Peu fréquenté, il est une invitation à la détente. ­Cerise sur le gâteau, il s’ouvre ici et là sur des plages confidentielles et de charmants bistrots bien c­ achés, à l’image du See ­Bistro. Ambiance de vacances ­garantie!

Infos: kreuzligerz.ch/seebistro

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1er jour – Trajet jusqu’à Gênes Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Gênes.

Le soir, embarquement à bord d’un ferry moderne à destination de Palerme.

2e jour – En mer – Palerme Profitez de quelques heures de soleil sur le pont. Le soir, nous arrivons à Palerme. Débarquement et transfert à notre bel hôtel de situation privilégiée à Cefalù. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Cefalù & Monts de Madonie Ce matin, nous nous baladons dans les rues pittoresques de la vieille ville de Cefalù. Cette charmante bourgade méditerranéenne est sans nul doute l’un des plus beaux endroits d’Italie. Après un peu de temps libre, traversée des magnifiques paysages des Monts de Madonie. Attendez-vous à une végétation unique et à un panorama inoubliable sur les îles Eoliennes et les villages de montagne assoupis. En fin de journée, arrêt chez un paysan de montagne pour déguster fromage et salami locaux – occasion d’un bon moment de convivialité en agréable compagnie! Repas du soir à l’hôtel.

4e jour – Etna & Taormine L’Etna, qui culmine à 3340 m d’altitude, est le plus haut volcan d’Europe. La route grimpe

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Organisation: Holiday Partner, 8852 Altendorf

entre de magnifiques vergers de citronniers, des paysages de montagne arides et des champs de lave refroidie. De la plateforme panoramique à 2000 m, la vue sur la côte orientale sicilienne est impressionnante. L’aprèsmidi, départ pour Taormine. Allez flâner sur le Corso Umberto, visitez les jardins escarpés et découvrez les petites boutiques d’artisanat. Une visite au théâtre grec, mondialement renommé, agrémentera encore votre séjour d’une expérience inoubliable. Repas du soir à l’hôtel.

5e jour – Palerme et Monreale Nous explorons ce matin la cité portuaire trépidante de Palerme, où de somptueux palais servent de décor à des scènes de rues au charme si typiquement méridional. Le programme de l’après-midi s’annonce fort contrasté avec la visite de Monreale, bien plus paisible. Là, nous admirons ce qui constitue le point culminant de tout voyage en Sicile – la magnifique cathédrale et son cloître (entrée incluse). En fin de soirée, notre ferry repart en direction de Gênes.

6e jour – En mer Après une belle journée en mer, arrivée en soirée dans le port de Gênes. Repas du soir et nuit dans la région de Gênes.

7e jour – Retour Voyage pour rentrer en Suisse.

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ACTIVITÉS | 18.7.2022 | 13

Fast and (not) furious

Si vous avez l’estomac bien accroché, vous pouvez embarquer à bord d’un jetboat à Interlaken, sur le lac de Brienz (BE). Un jetboat, comme son nom l’indique, se propulse grâce à une ou deux turbines qui expulsent l’eau avec force, façon réacteur de jet. Avec des pointes à plus de 60 km/h et quelques figures de style (tour à 360°), la virée aquatique de cinquante minutes allie adrénaline et vues spectaculaires. Frissons garantis. Infos: www.jetboat.ch

Fribourg en 18 trous

Envie de taper une balle ailleurs que sur le green? C’est possible! Il y a dix ans, Fribourg inaugurait le premier golf urbain, un parcours de dix-huit trous dans la vieille ville. Une manière de combiner sport et jeu, tout en découvrant les richesses historiques d’une des plus belles villes médiévales de Suisse. Le plus: l’application Fribourg Tourisme AR (gratuite) permet d’ouvrir chaque poste sur une mine d’anecdotes en réalité augmentée.

Infos: www.fribourgregion.ch

Activités ludiques

Photos: Fribourg Tourisme/DR, Inglin Markus/subspirit.ch, Jungfrausports/DR

Gravir le Cervin

En sous-marin Explorer les fonds marins et se prendre pour Jules Verne est désormais possible en Suisse. Au large de Vitznau (LU) ou de Kastanienbaum (LU) selon les dates, un petit submersible long de 5,5 mètres, le seul autorisé à une utilisation commerciale en Suisse, plonge dans le lac des Quatre-Cantons avec quatre personnes à bord pour s’en aller découvrir deux épaves. Fascinant. Infos: www.subspirit.ch

Si l’escalade du Cervin vous titille, mais qu’il vous manque l’équipement (et la condition physique), il vous reste une possibilité: une grimpette virtuelle avec Red Bull The Edge, au Musée des transports à Lucerne! Le temps d’enfiler un baudrier, des lunettes VR, un sac à dos, et l’ascension est à vous.

Un mur d’escalade de 4,5 m avec des sensations de vent et de vibrations – tout y est, jusqu’à la croix du sommet, à 4478 m, où un incroyable panorama à 360 degrés vous attend.

L’exploit est à portée de piolet, en moins de 30 minutes!

Infos: www.verkehrshaus.ch/fr/ visiter/the-edge

Vue panoramique

Culminant à 125 mètres, l’ancien émetteur radio de

Sottens (VD), aujourd’hui classé monument historique, offre une vue panoramique sur le Plateau, la région des Trois-Lacs, le Jura et les Alpes.

L’ascension et la descente en ­rappel sont encadrés par l’équipe de Gecko Sensations. L’activité est ouverte à tout le monde, même à ceux qui n’ont aucune ­expérience en grimpe ou qui ont peur du vide. Selon la formule choisie, possibilité de ­manger une fondue dans les airs ou de goûter à des spécialités du terroir à mi-parcours.

Infos: www.geckosensations.ch

Cascadeur d’un jour

Au-dessus d’Engelberg (OW), au bord du Trübsee, une place de jeux d’un genre particulier attend les (jeunes) visiteurs.

Il est par exemple possible, tel un cascadeur, de s’élancer depuis des plateformes placées à 3, 4 et 6 mètres du sol pour retomber sur des coussins géants (bagjump). Juste à côté, un double trampoline permet lui aussi de s’essayer à des figures acrobatiques avant de finir son vol sur un épais matelas d’air.

Infos: www.titlis.ch

Rock, raclette, Valais

Du rock qui dépote, de la raclette qui joue à domicile et le majestueux val de ­Bagnes (VS) comme décor, bienvenue à «Rocklette».

Les concerts sont uniquement accessibles en transports publics ou à pied.

Des navettes ou télécabines gratuites sont prévues depuis Le Châble pour amener les amateurs aux concerts. Du 6 au 14 août.

Infos: www.palpfestival.ch

Vanille ou chocolat ?

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ACTIVITÉS | 18.7.2022 | 15

Plages secrètes

Fraîcheur garantie Elle s’avance comme une langue dans l’émeraude du lac de Joux. La Pointe de Sable au Lieu (VD) n’en a que le nom. En fait, il s’agit d’une ravissante plage de galets, située en bonne place dans le carnet des Combiers. Intimiste, avec souvent une petite brise qui coulisse et une vue ­imprenable sur la Dentde-Vaulion, cette berge se gagne en 20 minutes à pied depuis la gare du Lieu.

Et si la chaleur est trop écrasante, une visite à ­l’Espace horloger du

Animations sur galets Pas franchement secrète, mais tellement bucolique, la Pointe du Grain à Bevaix (NE) offre un dépaysement assuré (photo ci-dessus).

Un petit air exotique, des galets immaculés et surtout de l’ombre grâce aux nombreux arbres qui garnissent les rives du lac de Neuchâtel. On la rejoint en 30 minutes à pied depuis la gare de B ­ evaix ou en ­voiture (­ parking à proximité du lac). Sans oublier ­l’incontournable buvette, qui ­propose également un week-end c­ inéma et des concerts (dont le baroque ­Orchestre Tout Puissant Marcel D ­ uchamp, le 26 août) tout l’été!

Photos: zermatt.ch/DR, lapointedugrain.ch/DR

Infos: www.lapointedugrain.ch

Face au Cervin

­ entier vous ­livrera tous S les secrets du temps, avec l’air climatisé.

Infos: www.myvalleedejoux.ch

Calme et romantisme La plage de Saint-Ursanne (JU), située à 10 minutes à pied en amont de la belle cité médiévale, séduit par sa taille plutôt intimiste, ses cascades romantiques, ses îlots arborés et son grand calme. On peut se baigner dans le Doubs (rive gauche) soit avant, soit après les chutes.

Autre atout du site: la plage est dotée d’un

plongeoir, ce qui n’est pas commun en rivière.

Infos: www.j3l.ch

Un minuscule secret

Le hameau vaudois de Treytorrens-en-Dézaley, sur les rives du lac Léman entre Lausanne et Vevey, en plein cœur de Lavaux, abrite une plage aussi ­minuscule que lui. Elle est si peu fréquentée qu’elle semble interdite. Pensez à emporter un pique-nique et des boissons, car le ­village n’a pas de bistrot.

Infos: www.fusions.ch/ treytorrens-en-dezaley

Peu de gens le savent, mais Zermatt possède bel et bien officiellement une plage.

Pour en profiter, il faut grimper jusqu’au Leisee, à 2232 m d’altitude. Un radeau amovible fera le bonheur des petits et une eau délicieusement rafraîchissante – les températures restent acceptables vu que le lac n’est pas profond – comblera les adultes. Le tout face à la plus belle montagne du monde: le Cervin.

Infos: www.zermatt.ch

16 | 18.7.2022 | SCOUTISME

La grand messe des scouts

Ils sacrifient la moitié de leurs vacances, consacrent des heures à préparer l’événement ou veulent simplement vivre une expérience: cet été, ces scouts iront au camp fédéral à Conches (VS), une manifestation très attendue qui a lieu tous les quatorze ans.

Nina Maeder, 29 ans Berne

Nom scout: Silencia Mission au camp ­fédéral: médecin ­urgentiste Pour moi, le scoutisme, c’est: «La fumée d’un feu de camp que l’on sent ­encore longtemps sur les vêtements. Chez nous, on appelle ça aussi le parfum scout.»

Texte: Rahel Schmucki

Dans presque tous les camps scouts, il y a une «sarrasine» au milieu des tentes de couchage marron. Ce chapiteau, haut de plusieurs mètres et construit à l’aide de troncs d’arbres et de bâches militaires, abrite les enfants et les jeunes lorsqu’il pleut ou que le soleil tape trop fort. Les sarrasines sont également ­incontournables au camp fédéral. Le grand camp est ­l’endroit idéal où les groupes scouts peuvent montrer ce dont ils sont capables. «Certains groupes prévoient de construire des tours de 10 mètres de haut.

Un groupe veut accrocher sa tente de séjour sous un pont qui sera construit entre deux tours», ­explique Yanick Stadler, qui est responsable de la sécurité de ces constructions.

Chaque groupe qui se rend au camp fédéral a dû envoyer un plan de construction de ces grandes tentes et tours à l’équipe de Yanick Stadler. Au cours

des dernières semaines, le futur ­ingénieur en construction en bois a étudié environ 1400 plans, les a vérifiés et a demandé des améliorations en cas de doute.

Une grande responsabilité pour un jeune de 25 ans. Depuis environ deux ans, lui et son équipe s’occupent bénévolement de la planification. Pour pouvoir ­assumer ses responsabilités au sein du camp, il a pris cinq ­semaines de congé sans solde.

«Je trouve excitant de pouvoir combiner mon futur métier avec le scoutisme.»

Outre la sécurité, il convient de causer le moins de dommages possible à la nature. Par exemple, lorsque cela est possible, en fixant les bois avec des cordes au lieu de clous.

«Je suis ­curieux de voir quels projets les groupes scouts vont mettre en œuvre. Je me réjouis en tout cas de ­découvrir un ­village de tentes et de vivre un camp inoubliable.»

Yanick Stadler, 25 ans Saint-Gall

Nom scout: Callafie Mission au camp fédéral: contrôle de la sécurité des constructions du camp Pour moi, le ­scoutisme, c’est: des chaussures de marche sales

Blessures, coupures, difficultés respiratoires et éruptions cutanées font partie du quotidien de Nina Maeder. Cette jeune femme de 29 ans est médecin-assistante au service des urgences de l’hôpital Lindenhof à Berne et, ­pendant son temps libre, une scoute passionnée. Aussi, une chose était sûre: elle ne pouvait pas manquer le camp fédéral de 2022.

Elle s’est donc renseignée sur la manière de participer à ce camp en tant que bénévole et a découvert l’hôpital du camp. «Pour une grande ­manifestation de 30 000 ­participants, auxquels s’ajoutent chaque jour quelque 7000 visiteurs, il faut une équipe sanitaire pour les cas d’urgence», ­explique Nina Maeder.

Le centre d’urgence sera installé sous une tente et ­offrira deux places de soins intensifs et vingt-deux places de soins normaux. L’équipe médicale y traite 24 heures sur 24, ­principalement des blessures mineures telles que les ­coupures, les coups de ­soleil ou les fractures. «Mais nous nous attendons aussi à des cas d’urgence plus ­importants.»

Pour assurer son poste au camp fédéral, Nina Maeder offre sans regret deux de ses cinq semaines de vacances.

«Le scoutisme et mon travail de médecin sont deux de mes passions. Au camp fédéral, je peux les combiner parfai­ tement.» Et elle aura, en outre, un aperçu de l’organisation d’un hôpital sous une tente. «Peut-être que ces connaissances me seront utiles un jour lors d’une ­mission à l’étranger.»

SCOUTISME | 18.7.2022 | 17

Angela Singer, 31 ans Zurich

Nom scout: Mango Mission au camp fédéral: personnage d’aventure Ça me rappelle les scouts: le pain perdu

Mattis Lohri, 8 ans Lucerne

Nom scout: Nikan Mission au camp fédéral: participant chez les louveteaux (de 7 à 11 ans) Repas préféré chez les scouts: le petit-déjeuner

Photos: Herbert Zimmermann (1), DR (3)

Mattis Lohri, depuis quand es-tu scout?

Depuis trois ans. J’étais déjà chez les castors, les plus jeunes scouts. Mes parents m’y avaient envoyé une fois et j’ai adoré.

Tu as déjà un nom scout?

Je m’appelle Nikan, c’est un mot indien qui signifie «bon ami».

Qu’est-ce que tu préfères faire chez les scouts?

Ce que je préfère, c’est être ­dehors pour «fighter». Par

exemple, j’aime bien jouer aux bouledogues: deux bouledogues (enfants) se battent contre le reste. Les deux bouledogues soulèvent un enfant, crient «1, 2, 3, bouledogue» et l’enfant devient alors lui aussi un bouledogue.

Celui qui reste à la fin a gagné.

Quel est ton repas scout ­préféré?

Le petit-déjeuner est mon ­repas préféré. Et les Fräss­ päckli, des paquets gourmands plein de friandises que les

­ arents nous envoient p à chaque fois.

Combien de temps vas-tu au camp fédéral?

Je vais au camp avec les louveteaux pendant une semaine.

Qu’est-ce qui te réjouit le plus?

Je n’ai encore jamais campé dans un camp scout, c’est la première fois et je me réjouis donc particulièrement de ­camper. Et plus généralement, de la vie du camp.

Pendant le camp fédéral, les participants ont une mission: le monde inconnu de Mova, dans lequel vivent de nombreux animaux très différents, est divisé en sept continents. Les jeunes scouts Vinci, 13 ans, et Tarantula, 11 ans, ont ­découvert ce monde par hasard et veulent maintenant venir en aide à ces animaux avec les 30 000 scouts présents sur place. Bien entendu, cette histoire nécessite la présence des deux personnages principaux sur le lieu de camp. Angela Singer, 31 ans, joue le rôle de la scoute Vinci et accompagne les scouts dans leur aventure. Responsable marketing à Migros à la ville, Angela Singer y consacre la moitié de ses vacances, soit deux semaines et demie.

Depuis qu’elle a 7 ans, elle est dans la forêt tous les samedis. Le scoutisme a toujours été une partie importante de sa vie. «J’ai appris beaucoup de choses qui me servent encore aujourd’hui dans la vie. J’aimerais maintenant donner quelque chose en retour et contribuer à ce que le Mova soit une expérience unique pour tous les participants», explique-t-elle. Beaucoup de ses anciens amis seront également présents au camp et, avec 30 000 personnes réunies au même endroit, elle nouera quelques nouvelles amitiés. «Ce ne seront pas des vacances reposantes, mais certainement un moment où je peux oublier le bureau et mon quotidien.

Je m’en réjouis énormément.»

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SCOUTISME | 18.7.2022 | 19

Seraina Schwizer, vous êtes l’une des coresponsables du camp fédéral.

Comment se passe cette mission?

Je partage avec trois autres personnes un poste qu’on pourrait comparer à celui d’un PDG dans une grande entreprise. Notre organisation se compose de six cents bénévoles dont je coordonne et ­accompagne le travail. De plus, je suis responsable du budget, des contrats avec les partenaires ou encore de l’achat de tentes ou de bois.

Faites-vous tout cela ­bénévolement?

En partie. La majeure partie du travail est bénévole. Pour le reste, nous sommes trois coresponsables de camp à partager un temps partiel, ce qui nous a ­permis de réduire notre «autre» travail.

En parallèle, j’exerce le métier d’urbaniste.

De combien d’heures de travail parle-t-on?

Au début, la charge de travail était d’environ vingt à trente heures par semaine. Maintenant, juste avant le camp, elle est sûrement de quarante à c­ inquante heures par semaine. J’ai une réunion tous les soirs et, le weekend, j’ai souvent des ­sessions de planification toute la journée.

Pourquoi consacrer ­autant de temps à cette mission?

Je me pose parfois la même question! Mais c’est un grand plaisir de mettre sur pied un événement d’une telle envergure avec des ­anciens et des nouveaux amis. Et j’apprends énormément. Nous avons dû discuter de la s­ écurité d’un ­transport de fonds, de l’installation d’un poste de transformation et je suis responsable d’un budget de 25 millions de francs. Je ne sais pas quel autre travail m’aurait permis d ­ ’apprendre tout cela.

Seraina Schwizer, 33 ans Winterthour

Nom scout: Kolibri Mission au camp fédéral: responsable du camp principal Chez les scouts depuis: «Quand j’avais 7 ans, il y a eu une journée d’initiation. Cela m’a tellement plu que je n’ai pas arrêté jusqu’à aujourd’hui.»

Quel est votre plus grand souci concernant le camp fédéral?

La météo, un élément que nous ne pouvons malheureusement pas contrôler.

«Je suis scoute depuis deux ans, mais à cause du coronavirus, nous n’avons jamais fait de camp. Le camp fédéral est mon premier. Nous y ­dormirons une semaine dans une grande tente.

Ce n’est pas nouveau pour moi, puisque nous faisons du camping en ­famille chaque été. Et avant le camp fédéral, nous avons encore un week-end avec les scouts, je pourrai donc déjà passer une nuit sous tente avec eux. Je prends mon doudou avec moi pour me rassurer. C’est un ­lapin en peluche qui dort toujours avec moi depuis ma naissance. Il ne doit pas non plus manquer au camp ­fédéral. Ce dont je me réjouis le plus, c’est le baptême au cours duquel mes deux amies et moi devrions enfin recevoir un nom scout.» MM

Olivia Fasciati, 8ans Coire

Nom scout: recevra ­probablement son nom au camp fédéral Mission au camp fédéral: participante chez les louveteaux (de 7 à 11 ans) Plat préféré chez les scouts: les ­ ananes au chocolat b

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20 | 18.7.2022 | SCOUTISME

Scouts malgré la différence Le scoutisme est une activité accessible à tous les enfants, même à ceux qui souffrent de handicaps physiques ou mentaux.

La preuve à Jona (SG).

Texte: Simon Koechlin

Sur la pelouse devant le centre scout de Lattenhof à Jona (SG), l’activité bat son plein. Une bonne douzaine d’enfants et d’adultes courent en tous sens – et les uns derrière les autres.

Le jeu s’appelle «Loup glacé».

Celui qui est touché par l’attrapeur doit rester immobile et ­attendre qu’un camarade le ­libère de l’enchantement.

Cette scène typiquement scoute se déroule samedi après samedi dans toute la Suisse.

Ce n’est qu’en y regardant de plus près que l’on s’aperçoit qu’il s’agit d’un groupe particulier: le jeu rassemble ici des enfants souffrant de divers handicaps physiques et mentaux. Ils participent au programme appelé SMT – «Scouts malgré tout».

«Nous nous retrouvons toutes les trois semaines et faisons en fait tout ce que font les autres branches scoutes», explique Neva Pfyl (nom de scout: Pepita), la responsable de la

Photos: Nik Hunger

branche SMT des scouts Général Dufour à Jona.

Toutefois, ces enfants ont besoin d’un encadrement plus rapproché. Louis – alias Python – se déplace normalement en fauteuil roulant. Avec l’appui des moniteurs, il peut participer au «Loup glacé». Livio – alias Hérisson –, quant à lui, n’aime pas jouer en ce moment; il est assis un peu à l’écart – Neva Pfyl garde un œil sur lui. Pour la plupart des enfants, elle ne sait même pas exactement quel est le diagnostic, confie-t-elle.

«Mais ce n’est pas très important pour moi.»

Chapeau et baguette magiques

Au total, six moniteurs et monitrices accompagnent aujourd’hui sept enfants. Ils sont soutenus par la responsable auxiliaire Maryam (Colibri), une participante de longue date dans la branche SMT, déjà majeure. Chaque après-midi

scout est consacré à un thème.

Aujourd’hui, c’est la magie.

Merlina, l’apprentie sorcière, a besoin d’aide. Elle a accidentellement transformé sa professeure de magie en balai. Après quelques jeux d’échauffement, chaque enfant a donc besoin de son propre équipement – une baguette magique et un chapeau de sorcier. Chacun se cherche un bâton dans la forêt. Noé (Pieuvre) et Linus (Lion) s’aventurent sur une pente raide près du centre scout. Quelques secondes plus tard, ils réapparaissent – brandissant triomphalement deux gros morceaux de branches.

Ils les scient à la bonne longueur et se mettent à les tailler. «À quoi faut-il faire attention quand on taille le bois?», demande le moniteur Demian (Icare) avant de distribuer les couteaux de poche. La réponse est immédiate: «Jamais vers soi.» Demian acquiesce. «Il faut toujours s’assurer que personne

SCOUTISME | 18.7.2022 | 21

À droite: Linus (à gauche) propose à Livio de le porter sur son dos.

Ci-dessous: les scouts font une pause autour du feu dans la forêt.

«Ces enfants donnent leur avis encore plus honnêtement que les autres» Neva Pfyl, cheftaine scoute, avec Louis

ne se trouve devant vous.» Les garçons se mettent au travail, concentrés. Bientôt, les baguettes magiques sont prêtes – écorcées, décorées de rubans de couleur ou même avec un nom gravé.

Pendant ce temps, l’autre groupe a créé des chapeaux magiques noirs – chacun peint et étiqueté individuellement.

Le travail avec des enfants handicapés physiques ou mentaux n’est pas nouveau dans le scoutisme. Des groupes de ce type existaient déjà il y a près de cent ans. Dans certains endroits, ces enfants sont intégrés dans des groupes existants. Ailleurs, comme à Jona, ils sont accueillis par des branches séparées.

Certains centres scouts se sont même entièrement spécialisés dans les SMT. Une grande serviabilité

À Jona, les «Scouts malgré tout» existent depuis huit ans.

«Cette offre est née du travail

de maturité d’une responsable scoute», raconte Neva Pfyl.

Et la demande est forte. Actuellement, douze enfants à partir de 8 ans y participent, certains sont sur liste d’attente. «Nous sommes dix moniteurs au total; pour qu’un bon encadrement reste assuré, nous ne pouvons pas en accueillir plus pour le moment», explique Neva Pfyl.

Après une petite collation, l’après-midi magique se poursuit par une sortie en forêt. C’est alors que se manifeste la grande entraide qui règne au sein du groupe. «Tu veux que je te porte, Livio?», demande Linus. Livio, toujours assis un peu à l’écart, rayonne et acquiesce. Il se lève immédiatement et grimpe sur le dos du grand garçon. Louis, quant à lui, peut s’asseoir dans un petit chariot plus adapté aux routes forestières que son fauteuil roulant. Fabio (Dauphin) profite de l’occasion et s’assoit tout de suite avec lui.

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SCOUTISME | 18.7.2022 | 23

Après une courte marche, le petit groupe arrive sur l’aire de jeux de la forêt. Une fois de plus, il est question de magie. De se rendre le plus invisible possible lors d’une partie de cache-cache.

Neva Pfyl et Noé emmènent Livio et se cachent dans les broussailles. Si profondément que Merlina, l’apprentie sorcière, a failli ne pas les trouver.

Un enrichissement

Les enfants apprécient visiblement l’après-midi. «Le scoutisme, c’est vraiment cool!», dit Linus.

Il aime être dehors dans la forêt.

Il y a aussi une chose dont il se réjouit particulièrement: il s’est mis d’accord avec les moniteurs pour qu’une fois, il prépare une activité. «Et j’ai déjà une idée!»

Pour elle aussi, les samedis après-midi sont un enrichisse-

ment, estime Neva Pfyl. «Les enfants des SMT vous donnent leur avis encore plus honnêtement que les autres. Si l’un d’eux a ri tout l’après-midi, je rentre chez moi heureuse le soir.» De plus, les réactions des parents sont très positives. «Cela nous motive encore plus.»

Entre-temps, les sorciers et sorcières sont revenus de la forêt – avec une faim de loup. Après le dîner, un autre moment fort les attend: ils vont pouvoir passer la nuit dans le foyer scout. «C’est la première fois que nous faisons quelque chose comme ça», indique Neva Pfyl.

Mais elle n’a aucun doute: l’après-midi a été passionnant et fatigant; il est peu probable qu’une formule magique soit nécessaire pour que les enfants s’endorment. MM

Lors de la sortie en forêt, Livio passe de découverte en découverte.

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24 | 18.7.2022 | MUSIQUE

Le rappeur français Lomepal sur la Grande Scène de Paléo en 2019.

Paléo oho!

Le plus grand des festivals suisses est une ville éphémère où se pressent près de 40 000 personnes par jour. Retour en chiffres et anecdotes

sur ce qui rend cet open air si unique.

Texte: Pierre Wuthrich

Bientôt 7 millions

Depuis 1976, date de la première édition, Paléo a accueilli 6 896 154 spectateurs.

Le cap des 7 mil­ lions sera franchi cette année. Les festivaliers ont assisté à 5482 concerts et spec­ tacles donnés par 3734 artistes.

À cheval sur «Paléo»

Rien ne serait possible sans eux

Paléo, c’est 4890 bénévoles qui œuvrent chaque année à la bonne marche du festi­ val. C’est aussi 1061 collabora­ teurs à la sécuri­ té, 16 médecins, 37 infirmiers, 19 ambulanciers, 48 électriciens, 20 plombiers, 1000 personnes servant dans les bars, 54 déco­ rateurs, 336 net­ toyeurs, etc.

Autant d’hommes et de femmes travaillant en coulisse et à qui nous lançons un grand merci.

C’est beau, c’est grand

Paléo s’étend sur 84 hectares si l’on compte le camping et les parkings.

C’est deux fois plus grand que le Vatican.

On y compte 222 stands et 57 bars, soit ­vraiment plus qu’au SaintSiège.

Un abo à vie

Qui naît sur la plaine de l’Asse (durant le festival bien sûr) reçoit un abonnement à vie.

Saviez-vous que «Paléo» était le nom d’un cheval de course sur lequel pariaient les fondateurs?

Comme ils sont parvenus à se faire un peu d’argent grâce à lui, ils ont repris ce nom pour baptiser leur fes­ tival, histoire qu’il continue à leur porter chance.

L’Oktoberfest sur Léman Durant Paléo, les 230 000 festiva­ liers consom­ ment 200 000 litres de bière.

De quoi tenir tête, proportion­ nellement, aux 7 200 000 visi­ teurs de l’Okto­ berfest de ­Munich qui en consomment 7 000 000 litres.

MUSIQUE | 18.7.2022 | 25

Propre en ordre

Déjà trois sites

Photo: Laurent Reichenbach

Paléo, c’est écolo

Après le lancement à succès des verres lavables en 2009, Paléo va introduire la vaisselle consignée cette année. Une mesure qui vise à réduire les 268 tonnes de déchets ramassés en 2019.

Heureusement, plus de la moitié d’entre eux sont recyclés.

Paléo en est à son troisième site. Il y a la plaine de l’Asse bien sûr (depuis 1990) et avant cela les rives de Colovray (19771989). La toute première édition (1976), elle, a eu lieu dans la salle communale de Nyon. Paléo s’appelait alors le First Folk Festival et s’était tenu en avril.

La météo, cette diva

La dernière semaine de juillet a été choisie par les organisateurs car elle serait, selon les statistiques météo, la plus sèche de l’année… Depuis, la gadoue a fait la légende de Paléo.

Adieu argent liquide

Pour la première fois de son histoire, Paléo n’acceptera pas d’argent liquide sur son site. «No cash», telle est la nouvelle devise.

Qui n’a pas de carte bancaire ou d’appli de paiement pourra se procurer une carte chargée avec le montant de son choix dans l’une des banques du site.

20 ans

Migros est sponsor de Paléo depuis 2002.

Quand les festivaliers lancent des produits

Durant trois éditions, les festivaliers ont eu la possibilité de proposer de nouveaux produits au stand Migros. Après une sélection des idées et un vote sur migipedia.ch, trois articles ont fait leur apparition: un Blévita Sandwich Caprese, un yogourt Tropical You et un gobelet dessert aux biscuits coquillages.

Le mégottage consiste à nettoyer chaque centimètre carré des terrains du festival, parkings compris. Pour ce faire, des bénévoles avancent en ligne et retirent à la main tous les déchets, dont de nombreux mégots.

Les objets perdus les plus farfelus

1. Un fauteuil roulant – Paléo fait décidément des miracles!

2. Deux dentiers (la même année).

3. L’exemplaire unique d’une thèse de doctorat – qui a retrouvé au final son auteur. MM

26 | 18.7.2022 | BARBECUE

Steak de porc avec fines herbes au citron Les steaks de cou de porc grillés sont préalablement marinés et servis avec un mélange d’herbes, de zeste de citron et d’huile d’olive. Un délice (de fête), surtout avec des pommes de terre wedges country!

Recette sur migusto.ch

UN PARFUM DE GRILLADE

Pour beaucoup, un steak de porc grillé fait partie des incontournables en été. La marinade joue ici un rôle central: c’est elle qui confère à la viande tout son arôme.

Texte: Heidi Bacchilega

Le steak de porc provient de différentes parties de l’animal. Dans le cou, il est le plus souvent marbré, gras et juteux. Par contre, les steaks coupés dans le filet mignon et le filet sont plutôt maigres et nécessitent un

peu de savoir-faire pour la préparation afin de ne pas les dessécher.

Après avoir été saisis à la poêle ou grillés, ils devraient reposer 10 minu­ tes environ afin que les fibres de la viande puissent se détendre.

MARINADE DE BASE 1 3 cs ½ cc ¼ de cc

gousse d’ail d’huile de tournesol de sel de poivre

Presser l’ail au-dessus de l’huile.

Saler et poivrer. Voici trois marinades à partir de cette base:

1 Méditerranéenne ½ ½ 4 brins 1 cs

bouquet de romarin bouquet de thym de sauge de moutarde à gros grains

Pour une variante méditerranéenne, hacher toutes les herbes.

Les mélanger avec un tiers de la marinade de base et la moutarde.

Se marie bien avec les légumes et les champignons. Pour env.

250 g de grillades.

BARBECUE | 18.7.2022 | 27

Steak de porc à l’abricot et à la feta Le steak grillé provenant du filet développe un arôme particulier lorsqu’il est agrémenté d’abricots, de feta et d’oignons.

Servir avec une salade verte.

Recette sur migusto.ch

1 2

2 Américaine 4 cs 1 cs 1 cc

LES CONSEILS DU COMPTOIR BOUCHERIE Le comptoir boucherie avec service offre un choix de steaks les plus divers. En été, la viande de porc demeure une ­valeur sûre sur le gril.

Mais celles et ceux qui préfèrent le bœuf y trouveront également leur bonheur: filet, entrecôte ou faux-filet sont aussi proposés au comptoir, selon les disponibilités, en qualité dry aged et même avec le label Bœuf de pâturage Bio. Envie de manger du veau? Choisissez par exemple un carré.

Si vous le souhaitez, tous les morceaux de viande peuvent être déjà marinés, emballés spécialement et bien sûr coupés selon l’épaisseur de votre choix. En outre, nos spécialistes dispensent des conseils de préparation. Il suffit de les interroger: nos équipes seront ravies de vous renseigner.

de sauce BBQ de sirop d’érable de paprika

Mélanger la sauce BBQ, le sirop d’érable et le paprika avec un tiers de la marinade de base. Se marie bien avec du poulet et de la viande de porc. Pour env. 250 g de grillades.

3 Asiatique de lemon-grass piment de sauce soja de sauce d’huître de graines de sésame

Couper le lemon-grass en deux dans la longueur et le hacher très finement. Tailler le piment en rouelles.

Mélanger les deux avec la sauce soja et la sauce d’huître. Incorporer le sésame et un tiers de la marinade de base. Se marie bien avec des crevettes, du poisson et du tofu. Pour env. 250 g de grillades.

3 Photos: Migusto

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Steak de cou de porc Saisir le steak de cou de porc mariné sur le gril à feu vif, puis réduire la tempé­rature. Steak de cou de porc IP-Suisse, mariné, prix du jour.

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28 | 18.7.2022 | SAVEURS

Aubergines glacées au miso Ingrédients pour 4 personnes 4 petites aubergines d’env. 200 g Sel 1 gousse d’ail 3 cm de gingembre 50 g de pâte miso 1 ½ cs de sucre brut 3 cs d’huile de sésame 2 cs de vinaigre, p. ex. de riz 1 petit oignon ½ grenade 2 citrons verts 2 cs de graines de sésame Coriandre et basilic, p. ex. basilic pourpre

Texte, recettes, photos et stylisme: Migusto

Préparation 1. Partager les aubergines en

deux, dans la longueur. Entailler les surfaces en croisillons; attention à ne pas endommager la peau. Parsemer les demi-aubergines de sel et laisser dégorger env. 30 min.

2. Entre-temps, préchauffer le gril à 200 °C. Pour le glaçage, râper finement l’ail et le gingembre, les mélanger au miso avec le sucre, l’huile et le vinaigre. Éponger les aubergines avec du papier absorbant, puis badigeonner les surfaces d’un peu de glaçage. Cuire les aubergines des deux côtés sur le gril à chaleur indirecte durant 20-25 min, jusqu’à ce que leur chair soit tendre mais sans qu’elles perdent leur forme.

Tailler l’oignon en fines rouelles, déloger les graines de la grenade et couper les ­citrons verts en quartiers.

Dresser les aubergines sur un plat, les badigeonner avec le reste du glaçage, puis les garnir de sésame, d’oignons et de graines de grenade. Effeuiller les fines herbes sur le tout et servir avec les quartiers de citron vert.

Temps: 1 h 10 min.

Le légume du soleil

Emblématique de la cuisine méditerranéenne et orientale, l’aubergine sent bon les vacances! Sa chair délicate, qui fond délicieusement en bouche, se prête à moult recettes.

SAVEURS | 18.7.2022 | 29

CONSEIL

Pour un plat végétarien, remplacer la viande par de la burrata.

CONSEIL

Servir avec du riz à la noix de coco ou du couscous.

Entrecôte et salade de tomates et d’aubergines grillées Ingrédients pour 4 personnes 2 gousses d’ail 7 cs d’huile d’olive 3 aubergines 2 entrecôtes de bœuf de 250 g Sel, poivre noir du moulin 500 g de tomates cerises de différentes couleurs, p. ex. jaunes et rouges 100 g de laitue à tondre, p. ex. baby leaf ½ bouquet de basilic 1 citron CONSEIL

Plutôt que sur le gril, faire rôtir les aubergines au four à 220 °C pendant 30 à 40 minutes.

Crème d’aubergine et citron grillé Une création d’inspiration orientale pour accompagner les grillades: une grossière purée d’aubergine citronnée, relevée de cumin et parsemée de persil.

Préparation

Préchauffer le gril à 200 °C. Presser l’ail et le mélanger à l’huile. Partager les aubergines en huit, dans la longueur. Saler et poivrer les entrecôtes. Badigeonner la viande et les légumes d’un peu d’huile à l’ail. Griller à feu moyen, les aubergines env.

8 min et la viande 4-6 min de chaque côté (elle doit rester rose à cœur). Déposer les tomates dans une barquette en aluminium et les cuire env.

5 min sur le gril avec la viande et les aubergines. Trancher les entrecôtes, les dresser avec les légumes et la laitue, puis relever de sel et de poivre.

Agrémenter de feuilles de basilic. Couper le citron en quartiers et, selon les goûts, les presser sur le mets.

Temps: env. 30 minutes.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

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SAVEURS | 18.7.2022 | 31

Gratin de pâtes aux aubergines Ingrédients pour 4 personnes, pour 1 moule de 30 × 25 cm 400 g d’aubergines Sel env. 80 g de farine env. 1 dl d’huile d’olive 350 g de nouilles frisées env. 4 dl de sauce tomate 1 bouquet de fines herbes, p. ex. persil, origan 20 g de parmesan 2 cs de chapelure 1 cs d’origan séché Préparation 1. Couper les aubergines en

tranches de 4 mm. Les saler et les laisser dégorger 10 min. Les éponger avec du papier absorbant, puis les tourner dans la farine et les tapoter pour faire tomber l’excédent. Faire dorer les aubergines par portions dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant.

2. Cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée, puis les égoutter. Mélanger les pâtes à la sauce tomate. Hacher les fines herbes et les ajouter.

Déposer en alternance dans un plat réfractaire une couche d’aubergines et une couche de pâtes. Terminer par les aubergines. Râper fin le fromage. Le mélanger à la chapelure et à l’origan. En parsemer le gratin. Arroser du reste d’huile d’olive.

Glisser le gratin dans le four encore froid et faire cuire env. 30 min à 170 °C. MM Temps: 1 h 10 min.

Salade d’épinards aux aubergines et aux prunes Une savoureuse salade qui marie des épinards à de l’aubergine grillée, des prunes, des olives et une nougatine de sésame. ­Original et vite prêt.

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18.7.2022 | 33

A

s ro ig M ar

CULTURE

Des musées gratuits les samedis d’août

169 des 204 apprentis fraîchement diplômés ont célébré leur réussite sur la colline de Berne.

Bravo à la relève 169 apprentis de tous les secteurs de Migros Aar ont récemment fêté leur diplôme au Gurten, sur les hauteurs de Berne. En tout, 204 jeunes ont réussi leur apprentissage, soit un taux de réussite de 97%.

Texte: Andrea Bauer

L

a fin de l’apprentissage est toujours une expérience spéciale. Et cette fois-ci, elle l’a été encore plus: après deux ans sans fête sur place, la promotion de cette année a enfin pu se réunir sur le Gurten pour célébrer l’obtention de son diplôme en grande pompe lors d’une fête organisée par les ressources humaines.

Devant une salle comble, Reto Sopranetti, directeur, et Matthias Baumann, directeur Retail à ­Migros Aar, ont félicité ces jeunes qui entreront bientôt dans la vie active. Les chiffres ont de quoi impressionner: 204 apprenties et apprentis de tous les secteurs

Photo: Anne-Camille Vaucher

de Migros Aar ont décroché leur diplôme, soit un taux de réussite de 97%.

Beaucoup de bonnes notes

La meilleure note globale (5,6) a été obtenue par Thi Huyen Tran, apprentie assistante du commerce de détail dans le ­secteur de l’alimentation et des boissons à Migros Bethlehem à Berne. Dix-sept apprenties et apprentis au sein de la coopértive ont même ­atteint le classement fédéral. 65% ont trouvé un emploi dans les différentes structures de Migros Aar et continueront donc de travailler pour ­l’entreprise.

À l’image de l’Aar qui relie les trois cantons de Berne, de ­Soleure et d’Argovie, leurs ­années d’apprentissage couronnées de succès unissent ces jeunes gens. Pour les applaudir, 159 invités étaient également là, notamment les formateurs, les gérants des supermarchés et des marchés spécialisés ainsi que les responsables de centres de coûts. Toutes et tous ont beaucoup contribué à la réussite de leurs ouailles en les épaulant tout au long de leur formation de base. La soirée s’est terminée autour d’un délicieux buffet dans une ambiance qui reflétait bien le mot d’ordre: «festival». MM

Après votre tour au marché du samedi à Berne, que ­diriez-vous de continuer la journée en sirotant un café à «las alps», puis en visitant ­l’exposition nord-coréenne Let’s Talk about Mountains?

En face, le Musée d’histoire vous attend lui aussi, notamment avec l’exposition très plébiscitée Le Mythe du ­samouraï, qui ne durera que jusqu’à la fin du mois d’août.

Au Musée d’histoire naturelle, l’exposition Queer, lauréate du Prix Expo, a été prolongée en raison de son immense succès: elle donne un aperçu de la diversité des sexes et des orientations sexuelles chez les êtres humains et les animaux. Mais peut-être ­préférerez-vous Vivre notre temps! avec Bonnard, Vallotton et les Nabis au Kunstmuseum Bern? Du Musée alpin suisse au Zentrum Paul Klee, quatorze institutions ouvrent gratuitement leurs portes tous les samedis, quelle que soit la météo. Ça change des piscines bondées!

Retrouvez toutes les ­informations à propos de l’action sur museen-bern.ch «Musées gratuits» est une action des musées de Berne en partenariat avec la commune de Berne et le Pour-cent culturel Migros.

34 | 18.7.2022

L’œil de l’experte

Un client qui a besoin d’aide, des pâtisseries qui manquent ou une longue file d’attente à la caisse: au restaurant Migros Rheinfelden, rien n’échappe à Vanessa Costanzo.

La responsable adjointe veille au grain.

Texte: Pia Schüpbach

D

ès le premier repas du matin, Vanessa Costanzo inspecte le buffet en libre-service du restaurant Migros. Tout a l’air frais et appétissant? Tout est là?

La responsable adjointe de 37 ans sait combien l’aspect d’un plat est capital: c’est pourquoi elle met un point d’honneur à ce que le buffet soit aussi attrayant que bien fourni. «Je suis très pointilleuse là-dessus.» Pour elle, il est important que l’ensemble des collaborateurs soient capables de remarquer quand il faut réagencer les parts de gâteau, les crèmes ou les pâtisseries.

«Je veux qu’ils voient la même chose que moi.» Mais ce n’est pas si simple. «Moi, je vois tout», ajoute-t-elle en riant.

Même lors des moments ­d’effervescence de midi, Vanessa Costanzo repère quand quelqu’un jette des regards à travers le restaurant pour chercher de l’aide. «Dans ce cas, je vole tout de suite à la rescousse.»

Rien n’échappe à sa vigilance.

Plusieurs fois par jour, son équipe et elle redécorent la table des pâtisseries, en mettant un point d’honneur à y insuffler une touche créative et personnelle.

Un travail et une vocation

La restauration, c’est la vocation de Vanessa Costanzo: «Être aux petits soins pour la clientèle et la voir savourer ces moments, cela

Photos: Ramon Lehmann

me tient énormément à cœur.»

Depuis 2008, elle est employée au restaurant Migros Rheinfelden. Ici, la trentenaire originaire de Lörrach (D) a vite gravi les échelons: d’abord responsable du buffet, elle gère à présent l’établissement en tant qu’adjointe. Lors des accalmies dans la salle, elle s’occupe des tâches administratives.

Vanessa Costanzo pourrait bien s’imaginer diriger un restaurant Migros un jour, mais elle a encore tout le loisir d’y réfléchir. Son fils Danilo, âgé d’un an à peine, est son troisième grand amour, avec la restauration et son mari. «Je veux profiter des moments avec lui.» Son temps, elle aime aussi le consacrer à ses clientes et clients, qui le lui rendent bien. Par exemple, Armin Böhni, un affable senior, vient presque tous les jours: pas seulement pour boire un café ou prendre son dîner, mais aussi pour discuter un peu avec Vanessa Costanzo.

Des pâtisseries à gogo

Quelqu’un demande une douceur en particulier, comme des gâteaux chocolat-coco? Vanessa Costanzo les sort du frigo – ou en commande pour le lendemain s’il n’y en a plus. «Je suis toujours ravie quand je peux répondre aux souhaits de la clientèle.»

Côté ­pâtisseries et gâteaux, si les produits phares tels que

Attentive et toujours à l’écoute, Vanessa Costanzo s’occupe du bien-être des clients du restaurant Migros de Rheinfelden.

les forêts-noires, les cornets à la crème ou les tartes font l’unanimité, elle peut toujours ajouter des références supplémentaires.

«Cela me donne plus de liberté et me permet de varier l’offre.»

Très souvent, on lui demande quand reviendront les vermicelles, car ce dessert fait ­fureur. Vanessa Costanzo, elle, préfère la tarte aux fraises.

«C’est mon péché mignon.»

Toujours en alerte

C’est dans l’agitation qu’elle se sent le plus à l’aise. «Plus c’est

animé, mieux c’est.» À 11 h 30, la plupart des personnes venues pour le déjeuner sont reparties, d’autres s’offrent une pause café avec des douceurs après avoir fait les courses. C’est le calme avant la tempête de midi – et c’est l’heure choisie pour la séance photo pour Migros ­Magazine! Pendant que Vanessa Costanzo pose, elle pointe du doigt le présentoir côté pâtisserie. «Ça me démange de voir qu’il manque des assiettes.»

Et hop, en quelques secondes tout est de nouveau parfait. MM

18.7.2022 | 35

A

s ro ig M ar

Le Seaside Festival revient dans la belle baie de Spiez.

Musique et détente

CONSEIL DE LA SEMAINE

Imbattable, ce menu!

Associant emplacement idyllique dans la baie de Spiez et programme musical varié, le Seaside Festival se déroulera les 26 et 27 août 2022.

Faites une pause au restaurant Migros et dégustez notre «menu imbattable», un nouveau plat ­savoureux chaque ­semaine pour 9.90 francs seulement.

En ce moment: des cannelloni à la viande hachée. Un délice accessible à tous les budgets!

Texte: Jacqueline Mendl

Gagnez des billets!

Nous mettons en jeu 12 × 2 billets pour le vendredi ou le samedi. Participation en ligne exclusivement sur www.migrosaare.ch/verlosung.

La date limite de participation est fixée au 24 juillet 2022. Les billets seront envoyés aux gagnantes et gagnants par courrier électronique au plus tard le 31 juillet 2022.

Plus d’informations: www.seasidefestival.ch Sponsoring by

Photos: LDD

L

e vendredi, le festival ­démarrera en beauté avec George Ezra, Lo & Leduc, Jeremy Loops, Steff la Cheffe, Chlyklass et Pedestrians. Le samedi, Toto, Stephan Eicher, Sons of the East, Pegasus, Marius Bear et Spider Murphy Gang se produiront dans la plus belle baie d’Europe.

Partenaire de l’événement, ­Migros est à nouveau de la partie.

La M-Beach proposera de nombreux parasols et sièges pour se relaxer et les services de restauration Migros permettront au public de se régaler sur différents stands de nourriture. MM

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ÉTÉ | 18.7.2022 | 39

Tout savoir sur les glaçons

Quels sont les bacs à glaçons tendance?

Fini les flamants roses, bonjour les ­coquillages. Aujour­ d’hui, il existe des ­modèles adaptés à tous les goûts et à tous les besoins. En voici quelques-uns.

Combien de temps se conservent-ils au congélateur?

Comment deviennent-ils transparents? Cet été, soyez incollables sur ces petits cubes de glace.

1

Texte: Dinah Leuenberger

En combien de temps l’eau se transforme-t-elle en glaçons?

Si le congélateur affiche une température de –18 °C, la glace gèle assez rapidement. Mais il faut compter environ une à deux heures pour que les cubes soient entièrement durs. On prétend souvent que l’eau chaude gèle plus rapidement que l’eau froide. Mais ce n’est vrai qu’en théorie, car environ un quart de l’eau s’évapore: la quantité de liquide est donc plus réduite, ce qui accélère le processus. La surface doit toutefois être grande pour ­permettre l’évaporation; or ce n’est pas le cas du bac à glaçons.

Dans la pratique, cela ne fonctionne donc pas vraiment.

Photos: Getty Images, LDD

Comment rafraîchir des boissons avant une fête?

Si vous attendez des invités et qu’il y a beaucoup de boissons à garder au frais, il faudra les placer dans de grands récipients (casseroles, éviers ou même baignoire), avec de l’eau, de la glace et du sel. Les récipients doivent être remplis à moitié d’eau environ. On ajoute ensuite de la glace que l’on saupoudre d’un peu de sel. On y plonge les boissons. Le mélange de glace et de sel permet de faire fondre la glace plus rapidement et donc de refroidir les bouteilles plus vite.

Combien de temps les glaçons se conservent-ils?

Et pourquoi prennent-ils le goût des aliments ­stockés à côté?

En théorie, les glaçons se conservent éternellement, car l’eau ne s’altère pas. Toutefois, pour cela, le bac doit être fermé.

Sinon, les cubes risquent d’absorber des odeurs désagréables, notamment quand des légumes ou d’autres produits surgelés à proximité ont été brûlés par le gel (c’est pourquoi il faut ­toujours bien emballer le tout).

Ou lorsqu’il y a trop de glace dans le congélateur. Dans ce cas, il suffit de dégivrer et de nettoyer le congélateur avec un peu d’eau vinaigrée. Il faut aussi régulièrement nettoyer le bac à glaçons. En effet, si tel n’est pas le cas, ce dernier peut commencer à sentir mauvais.

Des glaçons ou de la glace pilée?

Certaines boissons, en ­particulier les cocktails, sont meilleures avec un peu d’eau fondue, qui arrondit leur goût.

Dans ce cas, il est préférable d’utiliser de la glace pilée, plus petite et granuleuse, plutôt que des glaçons. Comme elle a une surface plus grande par rapport à son volume, elle fond plus rapidement.

2

Comment avoir des ­glaçons transparents?

Lorsqu’on sort les glaçons du congélateur, ils sont troubles.

Cela s’explique par le fait que la glace gèle de l’extérieur vers l’intérieur. Ainsi, l’air et les gaz contenus dans l’eau ne peuvent pas s’échapper, mais restent dans la glace. Les glaçons ­transparents sont un peu plus compliqués à fabriquer, mais ils fondent moins vite. Voici comment faire: 1. Prendre de la bonne eau.

En Suisse, la qualité de l’eau du robinet convient parfaitement.

2. Augmenter un peu la température du congélateur pour que la glace gèle plus lentement.

3. Remplir le bac à glaçons et le placer dans un récipient en plastique plus grand, le recouvrir d’une feuille d’aluminium.

La glace gèle donc par le bas et l’air contenu dans l’eau peut s’échapper par le haut.

4. Au bout de 24 heures, les ­glaçons sont prêts.

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SNACKS | 18.7.2022 | 41

BON À SAVOIR Ruby est une variété de cacao relativement récente, cultivée en Équateur, au Brésil et en Côte d’Ivoire. Après les chocolats noir, blanc et au lait, elle donne son nom à une quatrième sorte.

Sa jolie couleur rose et son goût fruité sont un plaisir pour les papilles et les pupilles, et le tout sans colorant.

QUI L’A INVENTÉ?

Si les spécialistes du fabricant belgo-suisse de chocolat Barry Callebaut ont découvert la nouvelle variété il y a près de quinze ans, il a fallu quelques années pour mettre au point la recette du chocolat Ruby.

QUEL GOÛT A-T-IL?

Photo: Lukas Lienhard

Stylisme: Mirjam Käser

Outre sa couleur rose, cette variété de chocolat se distingue également par sa saveur. Son arôme naturel est intensément fruité, avec une légère note acidulée, qui rappelle la saveur de la framboise.

Blévita voit la vie en rose

Nouvelle tendance culinaire depuis 2019, le chocolat Ruby s’empare désormais des crackers Blévita. Mettez un peu de douceur dans votre quotidien avec l’édition limitée disponible dès maintenant.

Crackers Ruby Chocolate Blévita, édition limitée, 178 g, Fr. 4.40

42 | 18.7.2022 | TECHNOLOGIE

De la viande, oui mais sans animal En Israël, plusieurs start-up travaillent à développer de la viande à partir d’une seule cellule. Migros a investi dans deux d’entre elles. Lors d’une visite à Tel-Aviv, des experts ont testé des plats contenant du poulet de culture.

Texte: Ralf Kaminski Photos: Daniel Grieser

On la croirait vraie. Et au fond, c’est le cas. Sauf que la viande ne provient pas d’un poulet élevé dans une ferme d’engraissement, mais elle a été ­cultivée dans un grand récipient ­métallique, dans une solution ­nutritive à base de plantes, à partir d’une seule cellule d’un poulet.

Nous sommes dans un quartier ­périphérique de la métropole israélienne de Tel-Aviv, chez SuperMeat, une start-up qui travaille depuis 2015 à la viande de culture et qui s’est spécialisée dans la volaille. La petite ­délégation suisse de Migros est assise dans le restaurant test de la start-up, avec une vue directe sur le site où la viande est produite et ensuite préparée pour nous dans la cuisine ouverte.

Comme un poulet tout à fait normal

Il y a une petite saucisse, un rouleau de printemps et un burger, le tout ­joliment présenté avec des accompagnements comme dans un véritable restaurant. Trois professionnels goûtent à cette forme inédite de viande: Rolf Hiltl, propriétaire du Hiltl, le plus ancien restaurant ­végétarien du monde; Nicole Hasler, ­économiste et conseillère en innovation de Zurich; et Daniel Tinembart, ­cuisinier et auteur de recettes pour Migusto. Pour tous les trois, c’est la première fois et leur constat est unanime: s’ils n’avaient pas su qu’il ne s’agissait pas de viande produite

de manière classique, ils ne l’auraient ­jamais imaginé. «J’ai ouvert le burger et j’ai décortiqué et goûté la viande sous la panure, explique Rolf Hiltl.

La structure, les fibres… ça a exactement le goût et la texture du poulet normal.»

Migros se prépare

Daniel Tinembart pense que l’on pourrait être un peu plus créatif dans la recette, mais qu’il n’y a rien à redire sur la viande elle-même. Nicole Hasler, amatrice de viande, résume ainsi la situation: «Ce n’est pas comme de la viande, c’est de la viande.

C’est aussi simple que cela.»

Matthew Robin, directeur d’ELSAMifroma est lui aussi impressionné.

Il est à l’origine de l’engagement de Migros dans ce domaine, auquel beaucoup prédisent un grand avenir.

«Il faudra encore quelques années pour que les autorités règlent toutes les questions. Mais ces produits ­seront un jour disponibles dans les rayons réfrigérés de Migros», dit-il.

Et l’industrie Migros pourrait même bien les fabriquer elle-même. Pour Matthew Robin, l’un des défis réside dans le fait que les aliments sont très fortement chargés en émotions. «Il s’agira donc de faire naître des sentiments positifs pour cette nouvelle forme de viande. Ce n’est qu’alors qu’elle sera largement acceptée.»

Ido Savir se réjouit visiblement de

«Ça a le goût et la texture d’un poulet normal» Rolf Hiltl

TECHNOLOGIE | 18.7.2022 | 43

Un burger à base de viande de culture de poulet.

Daniel Tinembart Cuisinier et auteur de recettes chez Migusto

Nicole Hasler Économiste et conseillère en ­innovation de Zurich

Rolf Hiltl Propriétaire des restaurants végétariens Hiltl

Une viande convaincante et prometteuse Les experts culinaires Rolf Hiltl, Nicole Hasler et Daniel Tinembart ont testé le poulet de culture de la start-up SuperMeat.

Auriez-vous pensé que c’était de la viande de culture si vous ne le saviez pas?

Rolf Hiltl: Non. Daniel Tinembart: Moi non plus.

Nicole Hasler: En ce qui concerne la saucisse, je me suis demandé si on ne pourrait pas arriver au même résultat avec une recette à base de plantes.

R.H.: C’est possible, mais ce n’est pas simple. La texture ici est justement déjà bonne: quand on la coupe, elle craque un peu comme une saucisse de Vienne.

Ce phénomène est difficile à ­obtenir avec des plantes.

N.H.: Bien sûr, mais cela évolue et s’améliore constamment.

Et les rouleaux de printemps?

D.T.: Ils étaient très bien faits et il a d’abord fallu isoler le poulet.

Mais une fois que cela a été fait, il avait le goût qu’il fallait.

R.H.: C’est ce que j’ai trouvé ­aussi, mais la texture ne m’a pas encore tout à fait convaincu, elle était un peu trop floconneuse et se désagrégeait trop facilement.

N.H.: Ce qui m’a plu, c’est ­justement que les morceaux de poulet ne collaient pas trop entre eux.

Le burger était-il le point fort?

D.T.: C’est clair, il était vraiment convaincant.

R.H.: Oui, tip-top. La viande avait la bonne consistance et la bonne texture, le goût était bon.

De mon point de vue, il n’y aurait pas eu besoin de panure, et au lieu que la viande soit frite, ­j’aurais préféré qu’elle soit ­grillée. Mais le produit dans son ensemble est convaincant.

N.H.: Je suis d’accord. D’autant plus que la viande de culture ­devrait être plus savoureuse sur le gril que les substituts à base de plantes, qui ne peuvent imiter la réaction de Maillard, laquelle donne à la viande son arôme fumé ­typique quand elle est grillée.

R.H.: Et aucun des produits testés n’a présenté cet arrière-goût que l’on trouve parfois dans les produits à base de plantes.

N.H.: Ce n’est pas comme de la viande, c’est de la viande!

C’est aussi simple que cela.

Où voyez-vous un potentiel d’amélioration?

D.T.: Surtout au niveau de la ­recette. J’aurais ajouté d’autres ingrédients à la saucisse, des herbes et autres, qui apportent un peu de couleur et de goût.

44 | 18.7.2022 | TECHNOLOGIE

la réaction de ses invités. Le cofondateur et directeur de SuperMeat, âgé de seulement 44 ans, a de grandes ­ambitions. Actuellement, le projet d’une énorme usine qui devrait produire plusieurs centaines de tonnes de viande de poulet par an de cette manière est en cours d’élaboration aux États-Unis. «La construction ­devrait encore commencer en 2022 et durer environ un an, d’ici là nous comptons également sur l’approbation des autorités américaines.»

Il espère que la production de viande pourra démarrer au cours du second semestre 2023. En Europe, cela prendra plus de temps: «Nous attendons l’autorisation de l’UE environ un an après les États-Unis.»

Et pourquoi la viande de poulet?

«La consommation de cette viande explose à l’échelle mondiale. Elle est consommée dans le monde entier et sous de nombreuses formes», explique Ido Savir. De plus, la production industrielle de poulet est problématique. Cette viande est presque toujours contaminée par des agents pathogènes, d’où l’utilisation importante d’antibiotiques. «Nous pouvons faire énormément en agissant à ce niveau. Pour les animaux, notre propre santé et celle de la planète.» D’une manière générale, la demande mondiale de viande va environ doubler au cours des prochaines décennies, explique Ido Savir. Or, la production classique ne peut guère y faire face à elle seule. «La viande de culture est donc un soutien important.»

Moins d’énergie, d’eau, de terre

Bien que sa production nécessite beaucoup d’énergie, cette viande de culture est plus durable que l’élevage industriel de masse: «Les premières études montrent que nous pouvons produire avec une efficacité énergétique d’environ 50%, explique-t-il.

En outre, nous avons besoin de 99% de terres en moins, de beaucoup moins d’eau, et nous ne produisons que ce qui est réellement consommé.

C’est nettement plus efficace et donc plus durable.»

Selon Ido Savir, on trouvera un jour dans le monde entier de petites unités

«Nous pouvons ainsi faire énormément de bien pour la planète» Ido Savir de production qui élaboreront ainsi de la viande pour la population locale.

«Cela fonctionnerait aussi bien en Afrique centrale que dans l’Arctique, contrairement à la production ­industrielle classique de viande.»

En 2023 sur le marché américain

Même enthousiasme chez Didier Toubia, ­cofondateur et directeur d’Aleph Farms, une autre start-up de Tel-Aviv dans laquelle Migros a investi. Aleph Farms se concentre sur les steaks de bœuf, un produit nettement plus exigeant, car la structure complexe et l’épaisseur des muscles sont plus difficiles à reproduire. Mais il existe désormais une solution qui offre des résultats apparemment ­satisfaisants. La délégation n’a pas pu s’en rendre compte par elle-même, mais Didier Toubia a laissé entendre qu’Aleph Farms allait bientôt tester son produit à plus grande échelle.

Lui aussi veut être commercialisé aux États-Unis en 2023.

«Nous allons commencer avec des restaurants renommés, puis avec des entreprises qui fournissent des restaurants et des cantines.» Le ­commerce de détail viendra ensuite.

Cela s’explique aussi par le fait que les steaks de culture ne seront ­produits qu’en quantités limitées au début et seront donc nettement plus chers que les steaks conventionnels. «Nous prévoyons d’en produire ­environ 10 tonnes par an dans nos sites de production pilotes», explique ­Didier Toubia. Mais avec des sites plus grands, la quantité augmente ­rapidement. Et la fabrication est là aussi beaucoup plus efficace. Il faut trois à quatre semaines pour qu’un steak se développe à partir d’une ­cellule dans une structure en réseau à base de plantes. Pour un bœuf élevé dans une prairie, cela prend deux à trois ans. Mais Didier Toubia souligne

qu’il ne veut pas remplacer les ­agriculteurs. «Je souhaite que nous collaborions. L’agriculture d’élevage continuera à jouer un rôle important dans la culture des sols et des paysages.

Mais nous d ­ evons réduire le nombre d’animaux dans notre système ­alimentaire.»

Didier Toubia et Ido Savir soulignent l’importance de leur coopération avec Migros. «L’entreprise est très ouverte et innovante, de plus la Suisse dispose d’une infrastructure formidable, d’un grand savoir-faire et d’une culture gastronomique variée», explique Didier Toubia. Ido Savir ajoute que les entreprises se complètent parfaitement: «Migros profite de nos compétences technologiques, nous bénéficions de leur grande expérience dans le domaine de la consommation et de leurs connaissances en matière de relations avec les autorités de régulation.» Et si son produit ­répond aux exigences de qualité de la clientèle Migros, il fonctionnera dans le monde entier.

L’intérêt est là

Si tout se passe comme prévu, les steaks d’Aleph Farms pourraient être disponibles dans les rayons de Migros d’ici à cinq ans environ, au prix d’un morceau de viande conventionnelle de qualité supérieure, estime son ­directeur. Le cofondateur de ­SuperMeat espère lui que ses poulets arriveront plus tôt. Mais ce type de viande sera-t-il bien reçu des consommateurs? Les deux CEO en sont convaincus et s’appuient sur des données issues d’études qui vont dans ce sens. «Les jeunes en particulier sont intéressés et ouverts», estime Didier Toubia.

SuperMeat s’est récemment rendu à Tel-Aviv avec un food truck et a ­proposé deux burgers au poulet, l’un conventionnel et l’autre de culture – les gens pouvaient choisir entre l’un des deux. 70% ont opté pour celui au poulet de culture. «Par curiosité, mais aussi pour des raisons éthiques, explique Ido Savir. Le potentiel est là.

Et les réactions sont positives.» MM Plus d’infos: aleph-farms.com, supermeat.com

Aperçu de la production de viande de poulet de culture chez SuperMeat.

TECHNOLOGIE | 18.7.2022 | 45

Une saucisse à base de viande de culture aussi croquante qu’une saucisse de Vienne.

Sous cette forme, je pense que ce n’est pas un produit qui serait bien accueilli en Suisse.

N.H.: Les préférences en matière de saucisses sont très différentes, en Suisse on préfère les saucisses de Vienne un peu croquantes…

R.H.: … ou une saucisse grillée.

Celle-ci m’a plutôt fait penser à l’un de ces hot-dogs bon marché des États-Unis. Mais malgré le goût, la texture de la viande est bonne, il n’y a rien à améliorer.

N.H.: Je vois ici un grand potentiel de collaboration avec les bouchers. Ils peuvent transformer le produit de base en ­saucisses comme les clients les aiment.

Et pensez-vous que les ­consommateurs accepteront cette viande?

La fabrication artificielle vous ­inquiète-t-elle? Ou bien a-t-elle de l’avenir?

Si de tels produits apparaissent chez nous dans quelques années, les consommerez-vous?

N.H.: Ces start-up ont encore un long chemin à parcourir. Outre l’acceptation, il s’agit surtout de rendre les produits abordables au niveau du prix.

D.T.: Je pense que cela repré­sentera à l’avenir une part significative de la consommation de viande.

R.H.: J’ai longtemps été sceptique. Mais au vu de ce que j’ai entendu ici et de ce que j’ai goûté, je pense qu’elle est promise à un bel avenir. Surtout si l’on considère le faible pourcentage de la population mondiale qui renonce à la viande.

D.T.: Il est également intéressant de voir comment les végétariens réagiront à ce produit. Il s’agit de viande, mais comme aucun animal n’est mort pour la produire, un végétarien pourrait en principe en manger.

R.H.: Je suis d’accord. Vu le ­procédé de fabrication, il s’agit en fait d’un produit végétarien.

R.H.: Les consommateurs ­l’accepteront probablement avec le temps, c’est aussi une question d’habitude, comme pour beaucoup d’aliments.

N.H.: On devrait assister à une compétition entre les substituts de viande à base de plantes et la viande de culture. Et je ne suis pas sûre de savoir qui rempor­ tera alors la course.

R.H.: La majorité des gens mangent de la viande.

Par conséquent, la viande de culture devrait avoir une longueur d’avance à long terme.

N.H.: Certainement. Je soutiens cette méthode de production, car, pour le poulet en particulier, la branche est confrontée au défi que représentent les consommateurs occidentaux qui ne veulent manger presque plus que de la viande de poitrine. Alors dans ce cas, pourquoi produire l’animal entier?

D.T.: Oui, on peut certainement faire beaucoup de bien en ­passant à la viande de culture.

La viande de culture sera-t-elle un jour disponible dans les ­restaurants Hiltl?

R.H.: Personnellement, je dirais que oui. Mais nous devons décider de cela en équipe. De mon point de vue, le produit est végétarien, mais ce que nous servons dans les restaurants est désormais à 80% végétalien. Si nous conservons l’offre végétarienne, la viande de culture y trouverait, selon moi, toute sa place.

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PUBLIREPORTAGE

Enfin bien dormir

Les conseils d’experts en cas de troubles du sommeil Un bon sommeil est un sujet complexe. De nombreux facteurs peuvent influencer le repos nocturne. Nous expliquons les causes de trois troubles du sommeil largement répandus et comment les maîtriser.

1) Mort de fatigue et pourtant éveillé ?

S’endormir béatement après une journée fatigante... cela semble évident, mais pour beaucoup, ce n’est pas le cas. Souvent, les pensées sont ressassées en boucle et le sommeil ne vient pas. Si le cerveau ne veut pas se déconnecter, les personnes concernées peuvent utiliser des préparations calmantes pour faciliter l‘endormissement. Les médicaments à base de plantes contenant de la valériane ont particulièrement fait leurs preuves en cas de troubles du sommeil. Le médicament à base de plantes Baldriparan contient un extrait de racine de valériane de haute qualité, dont l‘efficacité est prouvée en cas de troubles du sommeil et qui favorise la propension à s’endormir.

2) Assez dormi mais quand même fatigué ?

Même si cela peut sembler curieux : nous sommes très actifs pendant notre sommeil. Un sommeil reposant est la condition incontournable de toute performance physique et intellectuelle. Ce qui implique une phase de sommeil profond assez longue. La particularité de Baldriparan : il respecte le rythme naturel du sommeil

et protège la phase de sommeil profond. Ainsi, ce médicament à base de plantes permet de commencer la journée bien reposé.

3) Constamment éveillé la nuit ?

La propension à dormir dépend de deux facteurs importants : la pression de sommeil (c.-à-d. la fatigue physique) et son propre biorythme. La pression de sommeil augmente progressivement au fil de la journée : plus l‘on est éveillé longtemps, plus la pression de sommeil est grande. En début de nuit, elle diminue très rapidement. Après le premier tiers du cycle de sommeil, elle est réduite de plus de la moitié. C‘est pourquoi de nombreuses personnes se réveillent souvent brièvement au bout de 2 ou 3 heures de sommeil. Le médicament à base de plantes Baldriparan peut y remédier, car il aide à régulariser le sommeil.

Recommandations des experts du sommeil : Baldriparan – Pour la nuit (en pharmacies et drogueries, en vente libre).

Le médicament à base de plantes favorise la propension à s’endormir grâce à un extrait de valériane hautement dosé.

Future Health Pharma GmbH, Wetzikon • Baldriparan Pour la nuit : médicament phytothérapeutique en cas de troubles de l‘endormissement d’origine nerveuse. • Ceci est un médicament autorisé. Lire la notice d‘emballage.

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FINANCE | 18.7.2022 | 47

Comment être mère et rester indépendante financièrement?

Photo: DR

QUESTION «Je me suis récemment mariée et je vais bientôt avoir mon premier enfant. J’aimerais faire une pause dans mon travail et reprendre plus tard mon activité à 40%. Comment dois-je gérer mes finances afin de rester relativement indépendante financièrement et avoir une couverture efficace à la retraite?»

RÉPONSE «Il semble difficile de conserver son indépendance financière sans avoir un revenu professionnel propre. Vous pourriez négocier un salaire avec votre partenaire pour tout le travail que vous effectuez à la maison. Si vous avez un patrimoine, vous pouvez éventuellement en tirer un rendement. Il est toutefois encore plus important d’éviter les lacunes dans la prévoyance vieillesse. Celles-ci peuvent survenir dans le cadre de la caisse de pension. Malheureusement, il n’existe pas vraiment de moyens de prévenir les lacunes à l’avance. En ce qui concerne le deuxième pilier, il serait donc préférable que vous continuiez à travailler. Le taux d’occupation ou le salaire jouent aussi un rôle:

si vous n’atteignez pas un revenu annuel d’au moins 21 330 francs, vous n’avez en général pas de deuxième pilier. Mais si vous retravaillez plus par la suite, vous devriez absolument envisager des versements rétroactifs dans le deuxième pilier, qui peuvent aussi être intéressants sur le plan fiscal. Vous pouvez aussi racheter des fonds de pension ou envisager de travailler au-delà de l’âge de la retraite.

Mais c’est loin dans le futur. Ce que vous pouvez faire activement aujourd’hui, c’est éviter des lacunes dans l’AVS. Chaque année de cotisation manquante entraîne une réduction de la rente de 2,27%. Pour éviter cela, il convient de payer la cotisation annuelle minimale de l’AVS, actuellement de 503 francs. Cependant, ce qui vous est toujours compté comme revenu en tant que mère, ce sont les bonifications pour tâches éducatives (www.migmag. ch/bonifications-taches-educatives).

Elles correspondent à un montant fixe égal à trois fois la rente annuelle minimale (actuellement 43 020 francs).

Bon à s­ avoir: les revenus réalisés par les deux partenaires pendant le

mariage sont crédités pour moitié à chacun des époux en cas de divorce.

Ce que l’on ­appelle le «splitting» leur offre une protection supplémentaire.

Vous pouvez calculer le montant des cotisations annuelles que vous devez verser pour ne pas avoir de lacunes sur www.migmag.ch/avs-calculateur.

Si vous ne travaillez pas du tout entre-temps, vous ne pouvez pas non plus cotiser dans le pilier 3a, la prévoyance liée. C’est pourquoi vous devez absolument vous constituer une prévoyance libre, appelée pilier 3b, ou épargner au moyen d’un plan d’épargne en fonds, par exemple. Si vous n’avez pas de ressources propres pour le faire, vous pourriez voir avec votre époux pour qu’il cotise pour vous dans le cadre de la compensation des tâches ménagères.»

Conseil: demandez à la caisse de compensation AVS un extrait de votre compte AVS. Les lacunes de cotisation

peuvent être comblées dans les cinq ans par un versement rétroactif. Plus d’informations sur www.migmag.ch/ avs-lacunes-cotisations. MM

Isabelle von der Weid, conseillère à la clientèle de la Banque Migros et experte en prévoyance professionnelle

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JEUX | 18.7.2022 | 49

Le grand concours d’été

1 re partie

Pendant trois semaines, vous pouvez briller avec vos connaissances dans le cadre du concours d’été et gagner des prix attrayants. Aujourd’hui, trois cartes cadeaux de 100 francs chacune sont en jeu et, à partir du 2 août, le tirage au sort final vous permettra de gagner un bateau Intex Excursion 4 Boat Set d’une valeur de 229 francs.

du grand conc ou d’été avec de no rs mbreux prix à gagner. e 2 partie le 25 ju illet, 3 e partie le 2 ao ût

Pour commencer, trouvez les six paires du Memory estival: quelle petite carte correspond à quel produit culte de Migros? Associez les lettres au bon numéro dans la ligne de solution ci-dessous.

1

2

3 4

6

5

A

E

S

F

I

R

Prix principal

Si vous trouvez la solution des trois éditions du concours, vous pourrez tenter de gagner, dans Migros Magazine du 2 août, un bateau Intex Excursion 4 Boat Set, offert par SportXX, d’une valeur de 229 francs!

Comment participer Reportez les lettres de la solution dans les cases bleues. Vous obtiendrez ainsi le mot gagnant pour le prix de la semaine et les lettres pour le tirage au sort du gros lot à partir du 2 août. Conservez ces dernières et reportez-les dans la grille la semaine prochaine.

Les solutions et les noms des gagnants seront publiés dans le numéro 33 du 15 août.

Grille de la semaine 1

2

3

4

5

6

Grille pour le prix principal (D’autres champs suivront le 25.7 et le 2.8.)

1

’

6

Comment participer Téléphone: 0901 000 850 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMFCHANCE suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMFCHANCE SOLEIL Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/memory (gratuit) Délai de participation: dimanche 24.7.2022, à minuit

Prix de la semaine Cette semaine, gagnez trois fois une carte cadeau Migros d’une valeur de 100 francs!

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repas de midi de 3✓ plats, café ou thé incl. auSenf restaurant du glacier ✓ Croisière sur leReiseleitung lac de Naschmarkt 1 x Käsekrainer mit & Gebäck ✓ Eigene Schweizer

✓ Assistance de notre propre guide suisse

Brienz (Brienz-Interlaken) ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage während der ganzen Reise

Votre programme de voyage:

Lieux de départ & dates de voyage

Votre programme de voyage

1er jour – Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Lucerne. Profitez d’une balade passionnante à la découverte de la pittoresque vieille ville, de la charmante promenade du bord du lac des Quatre-Cantons et, bien sûr, du célèbre Pont de la Chapelle! Temps libre ensuite, avant de rejoindre notre hôtel pour le repas du soir.

Genève, Nyon, Lausanne, Yverdon,

1er jour – Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Meiringen, où nous admirons un spectacle naturel stupéfiant: les gorges de l’Aar, d’une profondeur allant jusqu’à 200 m!

Puis continuation jusqu’à notre hôtel au bord du lac de Thoune & repas du soir.

2e jour – Montée au Pilate, avec le train à crémaillère le plus raide du monde. Le Pilatus Kulm nous dévoile un panorama à couper le souffle sur l’imposant cirque montagneux de Suisse centrale et le superbe lac des Quatre-Cantons. Nous redescendons en plaine par le téléphérique moderne qui rejoint Fräkmüntegg, puis prenons une télécabine pour Kriens, terminus de cette belle excursion d’une journée! Retour en car à l’hôtel et repas du soir.

3e jour – Tour du lac des Quatre-Cantons En car, nous longeons ce matin le lac des Quatre-Cantons jusqu’à Flüelen, point de départ de notre magnifique tour en bateau. Il n’y a qu’à s’installer confortablement à bord et profiter du panorama sur ce fantastique écrin naturel, entre Prairie du Grütli, Chapelle de Tell et rives du lac cristallin! Nous retrouvons notre car à Brunnen pour rentrer à notre point de départ.

Neuchâtel & Bienne 11 au 13 septembre 2022 Sion, Martigny, Montreux, Bulle & Fribourg 13 au 15 septembre 2022 Prix par personne en chambre double

à l’hôtel Krone ****, Sarnen Prix normal

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Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle: Fr. 50.Eventuel supplément carburant Frais de réservation: Fr. 20.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

Le Pilatus Kulm

2e jour – Montée ce matin à la Petite Scheidegg, avec vue sur la face nord de l’Eiger. Le train de la Jungfrau nous conduit ensuite au sommet du Jungfraujoch, à 3454 m d’altitude. Le panorama y est époustouflant, avec d’un côté la vue sur le Moyen-Pays et de l’autre l’immense mer de glace du glacier d’Aletsch et ses « quatre mille ». Repas de midi au restaurant du glacier, puis retour à Grindelwald. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Après le petit déjeuner, sympathique croisière sur le lac de Brienz, dans un décor de carte postale! Après un moment de temps libre à Interlaken, nous abordons le voyage pour rentrer à notre point de départ.

Croisière sur le lac de Brienz

Lieux de départ & dates de voyage Genève, Nyon, Lausanne, Yverdon, Neuchâtel 16 au 18 septembre 2022 28 au 30 septembre 2022 6 au 8 octobre 2022 Sion, Martigny, Montreux, Bulle, Fribourg 3 au 5 septembre 2022 2 au 4 octobre 2022 Prix par personne en chambre double

à l’hôtel Kreuz ***, Leissigen Prix normal

Fr. 599.-

Prix promo

Fr. 499.-

Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle: Fr. 90.Suppl. pour le départ en septembre: Fr. 40.Réduction abt demi-tarif: Fr. 10.Réduction abt général: Fr. 20.Eventuel supplément carburant Frais de réservation: Fr. 20.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne) Economisez davantage Chèques REKA acceptés à 100% !

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JEUX | 18.7.2022 | 51

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Comment participer Prix principal (mot en bleu foncé): Tél.: 0901 000 861 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en bleu clair): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Délai de participation: dimanche 24.7.2022, à minuit Gagnants n° 27 Prix principal: Marianne Pugin, Savigny VD et Astrid Haslinger, Wallisellen ZH Gagnants «en plus»: Rose-Marie Droguet, Ste-Croix VD et Gabriela Spörri, Küsnacht ZH Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 24.7.2022, à minuit

Conditions de participation et inscription sur impuls.migros.ch/newsletter

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JEUX | 18.7.2022 | 53

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Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres corres­ pondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Par quel terme désigne-t-on l’avant d’un navire?

S La proue

L La boue

R La joue

Le butane est … principalement utilisé comme combustible à usage domestique.

A un solide

U un gaz

I

un minéral

La cérémonie des Oscars 2022 a été marquée par … de Will Smith.

C la gifle

N le discours

D la chanson

A Vevey

1 1

E Genève

M de Berne

T du Valais

Sur la couverture de quel album peut-on voir Tintin sur un radeau?

L'Oreille cassée

I

T Coke en stock

R Vol 714 pour Sydney

Quel est le nom d’une des lunes de Jupiter?

U Sipos 1

2

E Arché 3

4

N Flopy 5

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 24.7.2022, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

1

cuisiner

migusto.ch

4 2

2 5 5

E

2 2

3 3

4 4

3 3

5 5

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 28

Que vais-je aujourd’hui ?

1

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 24.7.2022, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru solution n° 28

Mots fléchés solution n° 28

4

I

Comment participer

Le glacier de Tourtemagne est un glacier du canton …

S du Tessin

BA AR LT LE OS TI IE NN EBMR EE RT AE UL DL EE FC RO ER TT TI AS GO EL GC OO TU TL HO EI LR FS JD AE CB HO EI RT EE SR LD EE GM EE RL EA TN ET ME EC RO IB TI AL NA TN OS PA PI ON ST AE NT TE RT EAMP OI RS QS UE ER TT RI ERME OR LA OI ST Solution: Solution Solution:

Dans quelle ville est situé le Musée privé d’horlogerie suisse Patek Philippe?

R Morat

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

I M P R N I C O P S O U R E Paroli

E T R I L solution n° 28L E S O LI V E

R O M B I E R E

M O L L L E S E S O I R S E U R S Quiz

E N S E V E solution n° 28 L I CASCADE

Sudoku gagnants n° 27

Paroli gagnants n° 27

Quiz gagnants n° 27

Virginia Martin Penalosa, Orbe VD; Mathias Inauen, Hochdorf LU

Eliane Béchir, Cressier NE; Hajnal Mathe, Zurich

Yvan Kolly, Le Mouret FR; Walter Schläpfer, Nürensdorf ZH

54 | 18.7.2022 | MON UNIVERS

Nom: Anne Challandes. Âge: 53 ans.

Lieu de résidence: Fontainemelon (NE).

Activité: «Depuis 2019, je suis à la fois présidente de l’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) et vice-présidente de l’Union suisse des paysans (USP). Ce n’était pas prévu. Je n’avais pas non plus beaucoup d’affinités avec les fermes, jusqu’à ce que je rencontre mon mari Stéphane, qui est agriculteur. Il est important pour moi de m’engager pour les causes féminines. Les paysannes n’ont souvent guère de sécurité sociale, beaucoup travaillent encore gratuitement. En cas de divorce, elles se retrouvent dans le pire des cas sans rien ou renoncent à leur participation. Certaines restent dans un mariage malheureux pour cette raison. Je m’engage en politique et dans des campagnes de sensibilisation pour que le thème de la prévoyance et du divorce dans l’agriculture soit mieux réglé.»

«Les paysannes sont peu protégées» Avocate et présidente de l’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF), Anne Challandes s’engage pour la cause des femmes dans le milieu agricole. Un sujet qu’elle connaît bien, puisqu’elle est elle-même également agricultrice.

Texte: Manuela Enggist Photos: Mina Monsef

MON UNIVERS | 18.7.2022 | 55

2

3

5

1 Notre maison «Mon mari a rénové notre maison qui date de 1897.

De la terrasse, nous surplombons de vastes champs. Derrière nous, par temps clair, nous pouvons apercevoir le Mont-Blanc.»

2 Notre alpage «Nos bovins passent l’été sur un alpage à La Grand-Combe. Tous les deux jours, nous vérifions que tout va bien pour eux. Nous sommes passés à l’élevage de vaches allaitantes en 2018.

Et nous cultivons du quinoa en plus du blé et de l’orge.»

1

4

Photo (étude d’avocat et plage): Getty Images / iStock, Ldd

6 3 Mon refuge «Je n’ai pas besoin de vacances aux Maldives. Mais il est important pour moi de faire de courtes pauses. En 2018, nous avons passé cinq jours à Cayeux-sur-Mer, en France.

J’aime être au bord de la mer et regarder les vagues.»

4 Mon travail «Je suis avocate.

Notre étude se trouve à Brugg (AG). Nous ne nous occupons pas seulement des préoccupations des paysannes, mais des femmes rurales en général.»

5 Ma passion «J’aime les animaux.

Outre nos vaches, deux chats, Tartine et Melmann, une chienne, Mika, un poney Shetland et un âne vivent sur notre exploitation.»

6 Mon soutien «Mon mari Stéphane et moi sommes en couple depuis vingt-six ans et ­formons une très bonne équipe.

Nous avons quatre enfants. Je l’ai rencontré pour la première fois quand j’étais adolescente, dans les jeunesses rurales.»

Mon produit Migros préféré «Depuis que nous sommes passés à l’élevage de vaches allaitantes, je dois acheter moi-même le lait. Chez nous, on en boit des litres.» MM

Les imbattables de fin de semaine De ce jeudi à ce dimanche seulement

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