56 | Migros-Magazin 29, 18. Juli 2011
Beeren-Cocktail
Rezept: 400 g gemischte, frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, ohne die Rispenstiele), Saft einer halben Zitrone, 2 EL Honig, einige Blätter Zitronenmelisse oder Minze. Zitronensaft mit dem Honig verrühren, über die Beeren geben und ca. 10 Minuten marinieren. Mit Zitronenmelisse oder Minze dekorieren.
Himbeer-Tiramisu Rezept: 250 g Mascarpone 2 Eigelb, 2 Eiweiss, 1 Prise Salz 50 g Zucker, 30 ml Espresso, 100 g Löffelbiskuit, ca. 200 g Himbeeren, etwas Kakaopulver zum Bestäuben. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen. Mascarpone zufügen, verrühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und unter die Mascarpone heben. Löffelbiskuit zerbrechen und in Gläser geben. Mit Espresso tränken und mit ein paar zerdrückten Himbeeren bedecken. Mascarponecreme drübergeben. Die Gläser 1 Stunde kalt stellen. Mit Kakaopulver bestäuben und mit Himbeeren dekorieren.
KLEINE KÜCHENKUNDE
Koketterie im Glas
Sie sind prall, samtig und süss. Warum Himbeeren und Co. wahre Powerpakete sind, verrät Ihnen Food-Redaktorin Sonja Leissing.
B
eeren sind von der Sonne verwöhnt, köstlich im Aroma und strotzen nur so von wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitami-
nen. Die kleinen feinen Perlen wie etwa Himbeere, Heidel-, Blaubeere und Johannisbeere machen uns den Sommer zum süssen Vergnü-
gen. Die saftigen Kraftpakete sind jedoch nicht nur ein Genuss für Auge und Gaumen. In den himmlischen Perlen steckt ganz schön viel Power. Himbeeren sind beispielsweise reich an Vitamin C, Kalzium, Magnesium und Kalium. Ausserdem enthalten sie eine Vielzahl an wertvollen sekundären Pflanzenstoffen, den sogenannten Flavonoiden, sowie Polyphenolen wie der Ellagsäure. Laut Ernährungswissenschaftern soll dieser Säure eine krebsvorbeugende Wirkung nachgewiesen werden. Auch die säuerlich schmeckenden Johannisbeeren – egal ob in Rot, Weiss oder Schwarz –, weisen
einen hohen Gehalt an Mineralstoffen, Spurenelementen und verschiedenen Vitaminen auf. So ist zum Beispiel der Vitamin-CGehalt von 100 Gramm Johannisbeeren drei- bis viermal so hoch wie der von Zitronen.
Eine Bereicherung in der Küche und für den Gaumen
Nur zu schade, dass es die bunte Beerenpracht nicht das ganze Jahr über erntefrisch zu kaufen gibt – die Saison ist einfach zu kurz. Deshalb sollten Sie jetzt tüchtig zugreifen und sich den Sommer ins Glas und auf den Teller holen. Herrlich schmecken Himbeeren