Migros magazin 28 2017 f bl

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MM28, 10.7.2017 | www.migrosmagazine.ch

Quand l’amour maternel n’est pas au rendezvous Page 8 L’autre cœur de Rome Page 76

Frédéric Saldmann

Le docteur devenu célèbre avec ses ordonnances entre science et bon sens Photo: Audoin Desforges

Page 24

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L

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Editorial

En manque d’amour

8

La naissance d’un enfant est la plus belle chose de la vie. La possibilité de donner la vie, découvrir le fruit de ses amours et l’aimer plus que soi-même. Nombreuses sont les mères à décrire leur expérience de la maternité de la sorte. D’autres le voudraient elles aussi, mais n’y parviennent pas. Dans ce numéro, notre journaliste Nina Seddik est partie à la rencontre de mamans qui ne ressentent pas pour leur enfant ce qu’elles voudraient. Qui ne parviennent pas à l’aimer (à lire en page 8).

Le sujet est tabou, et les femmes qui ont accepté de témoigner font preuve d’un immense courage. Parce qu’elles vivent une situation très difficile, de détresse. Elles voudraient que les choses se déroulent différemment, elles désireraient aimer leur enfant comme on aime généralement son enfant.

Seulement, pour elles, les choses se passent différemment. Sans véritable raison. En creusant les parcours de tout un chacun, il est possible de tirer toutes sortes de conjectures, de penser que la cause de ceci réside peut-être en cela ou du mélange de différents facteurs ou...

Mais au final, nous n’en savons fichtre rien.

Illustration: Sylvie Serprix

Une explication à l’amour ou à son manque, il n’y en a pas. Alors, nous sommes tentés par le jugement. Nous pensons qu’il faudrait tenter ceci ou cela, qu’une telle situation ne peut être simplement acceptée. C’est humain et normal, mais c’est oublier que ces femmes, ces mamans, souffrent de leur situation, de celle de leur enfant. D’ailleurs, dans nos témoignages chacune d’entre elles insiste sur le fait que l’enfant n’y peut rien et qu’il ne faut surtout pas qu’il en souffre d’une quelconque manière, qu’il ne doit se rendre compte de rien.

En lisant ce sujet, j’ai été touché, comme vous le serez certainement aussi. J’ai pensé à ma propre existence, je me suis interrogé sur ce qu’une telle situation pouvait avoir comme conséquence sur une famille, son entourage. Il n’y a qu’à considérer les ravages provoqués par les tensions ou conflits familiaux pour imaginer la pression qui repose sur les épaules de ces femmes. Je ne peux que leur souhaiter de trouver la force, le courage et le soutien nécessaire au quotidien.

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

Société 8 Dossier

Pour certaines mères, aimer son enfant ne va pas de soi.

13 Reportage

Dormir dans une cabane dans les arbres devient à la mode.

41 Migusto

Le pesto et les plats avec lesquels il s’accommode le mieux.

57 Actuel Sachets plastique: le bénéfice des ventes ira à des projets environnementaux.

19 Chronique

58 Actuel Angelica Moser, l’un des grands espoirs de l’athlétisme suisse.

20 Environnement

Au quotidien

16 Portrait

Julien Matthey, sound designer.

Par Marie-Thérèse Porchet.

L’Aubier à Neuchâtel et son concept bio global.

24 Entretien

Frédéric Saldmann, le docteur devenu auteur à succès avec ses conseils de santé.

Univers Migros 34 Votre région Votre coopérative Migros.

76 Voyage

Le quartier de Trastevere, à Rome.

80 Le coin des enfants

Le lézard vert occidental, descendant des dinosaures.

84 Education Les ados qui s’endorment le casque audio sur les oreilles.

88 Jeux 94 Une journée avec...

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Société

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10.7.2017

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Ma photo de la semaine. «Je trouve que Simone Veil, décédée le 30 juin dernier, est

Photos: Martine Franck/Magnum Photos/Keystone, Isabelle Favre, DR

Marc Atallah, directeur de la Maison d’Ailleurs, à Yverdon

une figure inspiratrice. Les luttes qu’elle a menées, notamment pour le statut des femmes, en font une icône. Dans son discours à l’Assemblée nationale, elle argumentait sur la souffrance des femmes, un sujet auquel je suis sensible. Elle nous rappelle que les luttes devraient être présentes même dans les sociétés dites égalitaires. Parce que les démocraties ont leur côté obscur, elles ne sont pas exemptes d’inégalités, de personnes démunies, oubliées. Et que la liberté de penser n’est jamais vraiment acquise. J’en ai fait le slogan de la Maison d’Ailleurs: penser au monde dans lequel on vit plutôt que de le consommer.»

Dans les oreilles

Ecoutez «Speeding Cars» sur

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Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Leila Spalluto, 30 ans, serveuse, de Neuchâtel, écoute Speeding Cars de Walking on Cars, parce que cette chanson lui apporte du bonheur et la fait rigoler.

Savoirs inutiles

Seule la femelle

moustique pique,

et elle peut doubler son propre poids en un seul repas.

Le dessert tiramisu , qui vient de l’italien «tirami su», signifie littéralement «tire-moi en haut» ou «remonte-moi».

Il existe aujourd’hui environ 10 000 espèces d’oiseaux qui peuplent la Terre.

Pour voir les 35 000 œuvres du Louvre à raison de deux minutes par œuvre, il vous faudrait environ 147 jours pour tout visiter en y consacrant huit heures par jour.

8 | MM28, 10.7.2017 | SOCIÉTÉ

Dossier

Ces femmes qui n’aiment pas leur enfant Sacralisé au plus haut point, l’amour maternel paraît être une évidence. Il arrive pourtant qu’il vacille avec, au final, une souffrance à double sens.

Texte: Nina Seddik

O

Illustrations: Sylvie Serprix

n dit de lui qu’il est absolu, inconditionnel, sans limites, on dit que l’amour d’une mère ne se remet pas en question. Une femme qui n’aime pas son enfant? Impensable pour certains, monstrueux pour d’autres. Certaines n’y arrivent pourtant tout simplement pas. Non pas par choix, mais par fatalité. Maladie, blessures profondes, attentes démesurées, les raisons sont nombreuses, la souffrance l’issue commune. D’une part pour ces femmes qui ne comprennent pas forcément la source du problème et culpabilisent d’être de

«mauvaises mères». Et naturellement pour l’enfant, confronté au rejet d’une maman avec qui il est difficile de créer une relation basée sur la confiance et la sécurité affective. Si une prise en charge thérapeutique est nécessaire, lever ce tabou l’est tout autant. Rongées par la culpabilité, beaucoup d’entre elles n’osent pas en parler, trop effrayées par le jugement de la foule. Car on ne touche pas à l’image de la mère. Libérer la parole de ces femmes s’avère toutefois indispensable, afin de les soutenir et de leur permettre ainsi de renouer avec leur enfant.

Aurore*

«Je ne ressens rien pour mes deux filles» «Avouer ne pas éprouver d’amour maternel pour son enfant est un sujet tabou. C’est pour cela que j’accepte de témoigner. Pour aider les femmes qui sont dans la même situation que moi et leur dire qu’elles ne sont pas seules. Car c’est une souffrance avant tout, ce n’est pas voulu.

Alors oui, je ne peux pas m’empêcher de me demander ce qui cloche chez moi. Mais voilà, je ne ressens rien pour mes deux filles de 5 et 8 ans. Je ne les déteste pas, je ne les aime simplement pas plus que celles de mes voisins. J’ai pourtant toujours voulu

être maman. Les filles étaient d’ailleurs désirées, et j’ai été pendant longtemps une mère louve, très fusionnelle.

Avec mon compagnon de l’époque, c’était par contre compliqué. Notre relation, en dents de scie, n’était pas harmonieuse. Il n’a été présent ni pendant la grossesse ni après. Alors on s’est séparés. Et ça a été une vraie libération. J’ai enfin pu retrouver mon rôle de femme, moi qui étais cantonnée à celui de mère. Fraîchement divorcée, j’avais un ex-mari et deux ex-filles. Il m’est difficile de dire

comment ça s’est passé exactement, mais il y a eu une rupture en tant que maman. Elles sont devenues des étrangères que je n’arrive plus à prendre dans mes bras et à embrasser.

Je les associe certainement à l’échec de ma précédente union, à l’ébauche ratée de la famille parfaite dont je rêvais. Pour autant, pas question de les abandonner. J’en ai la garde et je m’assure qu’elles ne manquent de rien. Je suis très protectrice envers elles et ne laisse personne les toucher.

Pour moi, il s’agit cependant davantage de l’instinct maternel pur

SOCIÉTÉ | MM28, 10.7.2017 | 9

Ces mères souffrent du fait de ne pas éprouver naturellement de l’amour pour leur enfant.

Sandrine*

«Je me force à lui faire des câlins et à lui dire que je l’aime»

que de l’amour. Et mes filles en souffrent, je le sais. Elles cherchent constamment mon attention et on me rapporte souvent qu’elles se plaignent de manquer de câlins et de tendresse. Ça me fait très mal d’entendre ça, mais c’est plus fort que moi. Je ne parviens pas à faire autrement.

Si j’avais une baguette magique, je ferais naturellement en sorte que mes sentiments changent. Mais à moins d’un déclic, je ne vois pas comment la situation pourrait évoluer. Alors en attendant, je fais de mon mieux.»

* Prénoms d’emprunt

«Je ne savais pas qu’on pouvait détester ses enfants. Les aimer différemment oui, mais pas à ce point-là.

J’en ai trois en bas âge et j’entretiens une relation difficile avec la petite du milieu, qui a 2 ans. Je n’arrive pas à créer un lien émotionnel avec elle.

Quand j’ai connu le sexe du bébé à la première échographie, j’ai été dévastée. Je ne voulais pas d’une fille.

Pardonnez-moi de le dire, mais les femmes ont une vie merdique. Il faut

à la fois être mère parfaite, employée modèle et gérer la plupart des tâches ménagères, le tout dans un corps zéro défaut. Et si vous avez quelques rondeurs, les autres ne se gêneront pas pour vous mener la vie dure. Mon père était d’ailleurs le premier à me rabaisser constamment. Avec au final, une estime de moi-même en miettes.

La naissance de ma fille a donc été un véritable tsunami émotionnel.

J’ai d’ailleurs fait une grosse

10 | MM28, 10.7.2017 | SOCIÉTÉ

Le lien entre une mère et son enfant ne se crée pas toujours de façon spontanée.

dépression post-partum, dont je me suis sortie grâce à une thérapie. La petite a réveillé en moi des angoisses, et un mal-être dont je n’avais pas idée.

Je lui en veux beaucoup, même si je sais que ce n’est pas rationnel et qu’elle n’a pas demandé à venir au monde. J’évite d’en parler autour de moi, les gens ne comprendraient pas.

Mon mari lui-même semble perdu face à tout ça. Et puis, je veux croire à cet idéal familial auquel je n’ai pas eu droit. Alors je fais semblant d’être une maman gaga de sa petite. Je me force à lui faire des câlins et à lui dire que je l’aime, pour éviter de la perturber. Mais je ne ressens rien, je suis en pilotage automatique.

Je sais que le blocage vient de moi et l’idée que ma fille puisse souffrir de cette situation et en garde des séquelles me terrorise. Il m’arrive pourtant d’être fière d’elle et de la trouver belle. J’oscille entre admiration et détestation. Elle mérite une enfance normale et heureuse, mais je sais que je ne peux pas y arriver seule. Nous consultons un psychothérapeute ensemble. J’espère vraiment que ça va m’aider à créer un lien affectif, même si ça me semble difficile. Quelque chose s’est cassé et je ne sais pas si l’on pourra le réparer un jour.»

Alexandra*

«Je n’étais simplement pas faite pour être mère»

* Prénoms d’emprunt

«La naissance de ma fille a été le pire jour de ma vie. Quand je l’ai vue pour la première fois, son père pleurait de joie et moi, je ne ressentais rien. J’étais surtout soulagée que les douleurs atroces liées à l’accouchement s’arrêtent. Les jours suivants ont été une véritable descente aux enfers. J’étais dans un état végétatif complet, incapable de m’habiller ou de manger seule. Ça a duré environ un mois, des semaines très floues dans mon esprit. J’étais en pleine dépression post-partum. Avec un terrain dépressif et un diagnostic de trouble bipolaire posé, je m’attendais à ce que ça me tombe dessus. Mais pas si violemment. Je ne supportais pas la présence de ma fille, impossible pour moi de rester seule avec dans la même pièce. Je la détestais. Elle était pourtant désirée, mais je crois que son père et moi ne nous attendions pas à ce que je tombe enceinte si rapidement. Je n’étais plus sûre de vouloir la garder, et songeais un jour sur deux à avorter. J’ai fini par me convaincre

que c’était normal d’avoir peur et que ça passerait. Est-ce que tout est lié à ma maladie? J’imagine que oui. Je crois aussi que je n’étais simplement pas faite pour être mère. La mienne a d’ailleurs toujours veillé à ce que je ne manque de rien matériellement, mais elle ne m’a jamais câlinée ou embrassée.

Je pense qu’elle m’aime, elle n’a simplement pas su me le montrer.

Quant à moi, j’ai parfois l’impression de ressentir de l’amour pour ma fille. C’est cependant quelque chose de très enfoui, qui ne dure pas. Je souffre énormément de ne pas être une bonne mère, le sentiment de culpabilité est énorme. La petite n’a rien demandé et doit pourtant subir tout ça. Elle comprend certainement ce qu’il se passe, et j’ai peur qu’elle m’en veuille en grandissant.

Aujourd’hui, je réussis néanmoins à passer un peu de temps avec elle.

Même si ce n’est pas encore quotidiennement ni très longtemps, je suis sur la bonne voie.»

SOCIÉTÉ | MM28, 10.7.2017 | 11

L’experte

«Certaines mères ont besoin de temps»

Dr Annette Cina,

psychologue spécialisée en psychothérapie FSP

Est-il possible pour une mère de ne véritablement pas aimer son enfant?

C’est le cas pour certaines femmes qui se disent incapables de voir les côtés positifs de leur enfant et admettent éprouver un certain dégoût. Il s’agit cependant selon moi d’un blocage psychologique qui les empêche de créer un quelconque lien émotionnel.

Pourquoi un tel rejet?

La naissance d’un enfant peut être difficile en raison des nombreux changements qu’elle engendre. La femme est catapultée dans un rôle auquel elle n’était pas forcément préparée. Elle se retrouve dans une position où elle donne davantage qu’elle ne reçoit et cela peut être difficile à accepter. La maternité étant sacralisée, elle se doit d’aimer son enfant dès le premier regard. Or, ce n’est pas toujours le cas, car certaines mères ont besoin de temps pour apprendre à créer un lien avec leur enfant et peuvent se sentir en situation d’échec. Face aux grandes attentes de la société, elles ont des exigences démesurées envers ellesmêmes et sont complètement perturbées en cas de perte de contrôle. L’arrivée d’un bébé est souvent chaotique.

Déstabilisées par l’écart entre leur vision de la famille et la réalité, elles projettent leurs colères et frustrations sur l’enfant.

Quelle influence l’enfance de la mère a-t-elle sur elle?

Son passé familial influence bien sûr la façon dont elle se comporte en tant que parent. Si elle n’a pas été aimée petite, elle peut avoir des difficultés à donner de l’amour à son tour. Les enfants font rejaillir des blessures parfois très enfouies et ravivent des sentiments que l’on croyait pouvoir contrôler jusque-là.

Quel rôle la dépression post-partum joue-t-elle?

Sans en être la raison principale, cette dépression représente bien évidemment un risque dans la construction de la relation mère-enfant. Dans une telle situation, une prise en charge est indispensable.

Quelles sont les éventuelles séquelles pour l’enfant?

Un manque d’estime de soi. La mère ne lui donnant pas la sécurité affective dont il a besoin, il aura tendance à

penser en grandissant qu’il n’est pas assez bien pour être aimé. Ces blessures peuvent être atténuées s’il peut créer un lien d’attachement avec le père. Le soutien du conjoint est donc primordial. En plus d’épauler la mère, il peut s’avérer être le pilier nécessaire au bon développement de l’enfant.

Un homme qui n’a aucun lien émotionnel avec son enfant choque moins qu’une femme dans la même situation. Pourquoi?

Les rôles des parents sont bien définis par la société. La mère a le devoir d’aimer alors que le père en a la liberté. Si l’on en attendait autant des deux, cela scandaliserait beaucoup moins qu’une femme n’y parvienne pas. Or, on exige d’elle une abnégation totale, nourrie par l’image de la maman exemplaire et dévouée, véhiculée depuis les années 1950.

Il est extrêmement difficile dans ces conditions de partager cette souffrance sans être immédiatement pointée du doigt. Ces femmes ont néanmoins besoin de pouvoir en parler librement, pour être en mesure de se faire aider et d’aller de l’avant. MM

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SOCIÉTÉ | MM28, 10.7.2017 | 13

Christophe Tallat a tout quitté pour réaliser son rêve. Sa femme Florence, elle, travaille dans le bureau d’architecte à l’origine des cabanes.

Tendance

Là-haut dans ma cabane Rêve de gosse, passer la nuit dans les arbres devient de plus en plus prisé.

En Suisse romande, des passionnés se lancent dans l’accueil en hauteur.

Texte: Viviane Menétrey

M

ais qu’est-ce qu’ils ont tous avec leurs cabanes? Est-ce pour satisfaire un désir inassouvi? Celui de passer enfin la nuit perché làhaut dans les arbres, à la Huckleberry Finn, le fidèle ami de Tom Sawyer, sans devoir rentrer pour le dîner? Un besoin de calme? Un éveil à la nature? Sans doute un peu de tout

Photos: Matthieu Spohn

cela. A voir Claude et sa famille hilares perchés sur leur terrasse dans les arbres en ce dimanche d’été, on se dit que l’enfance a repris ses droits. «On aime le calme, être en hauteur et à l’abri, c’est une sensation unique», explique dans un rire propre à secouer les branches ce fromager de Langenthal (BE) venu passer le week-end chez

Christophe et Florence Tallat qui viennent d’ouvrir les Cabanes du Mont sur les hauts de Cœuve, dans le Jura.

Le rêve est aussi devenu réalité pour ce couple depuis début juin dans la hêtraie qui abrite leurs quatre cabanes dans les arbres.

Des nids douillets baptisés Nostalgie, Nature, Aventure ou Jurassicab dotés de tout le

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1 Le bois des cabanes

provient d’épicéas de la région. Le but est de créer une osmose entre l’habitat et la forêt.

2 Installés confortable-

ment dans les arbres, les visiteurs retrouvent un peu de leur enfance...

confort et de la logistique qu’exige un accueil hôtelier de premier plan. Meubles contemporains, lit spacieux, salle de bain, coin cuisine et hamac géant accroché à la porte-fenêtre de l’une d’entre elles, rien ne manque: «On a même installé le wifi, car aujourd’hui, on ne peut plus faire sans», confie Christophe. Ancien conseiller de vente dans un magasin de meubles contemporains de la région, ce quinquagénaire a tout quitté pour réaliser son projet. «L’idée me trottait dans la tête depuis longtemps, c’est évidemment un rêve de gosse, car on a passé beaucoup de temps à jouer au milieu des arbres et aussi un luxe incroyable: aujourd’hui, mon bureau se trouve dans la forêt!»

Il aura fallu de la patience avant que les pelleteuses ne foulent le sol de ce terrain qui abritait autrefois un amphithéâtre. «Cela fait sept ans que l’on parle cabane à la maison, résume Florence qui a conservé son emploi à mi-temps dans un bureau d’architecte de Porrentruy (JU) et qui est à l’origine des maisonnettes. Car si passer la nuit dans les arbres est une tendance lourde en France où l’on recense plusieurs centaines de sites, il n’en va pas de même de ce côté-ci de la frontière. En Suisse romande, les initiatives surgissent au hasard des envies et sont souvent l’œuvre de passionnés. Les choses se compliquant encore si le terrain se situe hors zone à bâtir, comme ce fut le cas pour les cabanes du Mont. «La Loi sur la forêt est très restrictive et on ne peut pas faire n’importe quoi, avertit Christophe.

Nous nous trouvons sur une forêt communale classée en zone accueil et avant de nous lancer, nous avons convoqué le WWF et Pro

Natura pour leur présenter notre projet et solliciter leur avis.» La construction respecte des règles strictes en matière d’environnement et le bois provient d’épicéas de la région. «Les racines principales des arbres ont été gainées dans des tubes afin de ne pas les abîmer et les cabanes reposent sur pilotis, car il était exclu de toucher au tronc.» Idem pour l’éclairage qui se veut discret afin de ne pas perturber la faune. «Le but était de mettre en valeur la forêt et de créer une sorte d’osmose entre l’habitat et la nature.»

Fabrique à souvenirs

Construire un balcon en forêt, c’était aussi l’idée de Jean-Paul Vuilleumier, pionnier dans le domaine avec ses «Nids» ouverts il y a quinze ans à côté du camping du Locle (NE) à l’époque d’Expo 0.2. Depuis, sa «fabrique à souvenirs», comme il l’appelle, ne désemplit pas. Ce qui pousse les clients à atterrir chez lui? «La moitié d’entre eux s’est vu offrir un bon cadeau et les autres sont à la recherche d’un moment insolite.» Idem au camping communal de Saignelégier (JU) où Jonas Kilcher, son gérant, propose depuis sept ans de passer la nuit dans une unique cabane montée sur équerres autour d’un arbre. Le confort y est sommaire – pas d’eau ni de toilettes –, mais loin de décourager les amateurs. «Les gens sont à la recherche d’une expérience, c’est un autre état d’esprit que celui de la clientèle de palace.» D’ici deux à trois ans, d’autres maisonnettes imaginées par des étoiles montantes de l’architecture devraient venir la rejoindre. En attendant, petits et grands jouent les Robinsons pour un retour en enfance garanti. MM

A découvrir

Cinq cabanes où passer la nuit Cabanes du Mont à Cœuve, dans le

canton du Jura. Nuitée et petit-déjeuner pour deux dès Fr. 190.- en semaine et en basse saison, dès Fr. 290.- le week-end et en haute saison. www.cabanes-du-mont.ch

Cabane du camping de Saignelégier,

dans le canton du Jura. Nuitée pour six personnes sans petit-déjeuner: Fr. 150.www.campingsaignelegier.ch

Les Nids au Locle, dans le canton de

Neuchâtel. Nuitée et petit-déjeuner pour deux dès Fr. 160.- en semaine et en basse saison, dès Fr. 280.- le week-end et en haute saison. www.lesnids.ch Les cabanes de Marie à Ogens, dans le

canton de Vaud. Nuitée et petit-déjeuner pour deux dès Fr. 200.- en semaine, dès Fr. 230.- le week-end et pendant les vacances. www.lescabanesdemarie.com

Le Diamant de Verre au bord du lac de Morat, dans le canton de Fribourg.

Nuitée et petit-déjeuner pour deux à Fr. 830.- en haute saison, Fr. 780.- en moyenne saison et Fr. 650.- en basse saison. En moyenne et basse saison, un repas à trois plats est inclus. www.vieuxmanoir.ch

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Après treize ans de production audio dans des radios locales, Julien Matthey s’est mis à son compte.

Portrait

L’aventurier des sons Oreilles aux aguets et micro à la main, le sound designer veveysan Julien Matthey traque les innombrables bruits du quotidien.

Et quand ils sont trop difficiles à capter ou inexistants, il les crée.

Texte: Véronique Kipfer

Photo: François Wavre/Lundi13

SOCIÉTÉ | MM28, 10.7.2017 | 17

C

hut! Arrêtez ce que vous êtes en train de faire, et écoutez: qu’entendez-vous? Parvenez-vous à dissocier et identifier tous les sons? Par ce petit exercice tout simple, vous venez d’entrer dans le monde de Julien Matthey. Ce Veveysan est en effet sound designer – un métier peu connu, particulièrement en Suisse, mais très présent dans le monde du cinéma, des jeux vidéo et de l’audiovisuel. «Depuis que je suis enfant, j’ai toujours été fasciné par la technologie, raconte-t-il. A 10 ans, je me rappelle que j’enregistrais des sketchs avec un copain sur ma chaîne stéréo. On faisait des parodies de Fort Boyard, et je jouais le thème au synthétiseur.» Arrivé à la fin du gymnase, le jeune homme cherche sa voie. «Je me suis demandé ce que j’aimais faire et la réponse a été limpide: faire du son!»

Une perpétuelle évolution

Ses études d’ingénieur du son – «l’une des seules formations existant dans le domaine en Suisse» – lui permettent d’acquérir «une base essentielle».

Mais ce passionné de création en veut davantage, et se lance alors sur une voie cent pour cent liée au domaine sonore, en développant sans cesse ses compétences. «Je lis constamment des livres, fais des expérimentations.

Chaque projet me permet de découvrir quelque chose en plus, chaque nouvel élément de matériel que j’achète aussi. Ce dernier a d’ailleurs beaucoup évolué depuis le début, et est devenu nettement plus accessible.»

Après treize ans de production audio chez Rouge FM, LFM, One FM et Yes FM, il a décidé l’an passé de créer sa propre structure. Et savoure chaque minute de travail. «Pas une journée n’est semblable à l’autre, s’émerveille-t-il. Je crée des sonorités spéciales pour des jeux vidéo, des pubs pour la télévision, je fais de la voix off… sortir de ma zone de confort et affronter l’inconnu a été la plus belle décision que j’aie prise!» Son travail présente un autre avantage: il passe une grande partie de son temps à l’extérieur, oreilles aux aguets, prêt à

dégainer micro et enregistreur pour capter un maximum de sons. Sa librairie sonore en contient environ 400 000, dont 20 000 enregistrés par lui-même. «C’est qu’il y a énormément de variantes pour un seul son, vous savez! J’ai par exemple plus d’une vingtaine de sons d’aéroport différents. On ne se rend pas compte que ces derniers diffèrent complètement, qu’on soit à l’entrée ou au gate, selon l’heure à laquelle on prend l’avion, et bien sûr selon le pays où on se trouve, car les messages seront dans des langues différentes.»

Tout doit se tenir

Même topo, simplement en se tenant sur son balcon: en enregistrant à 5 h, 13 h, 19 h et minuit, l’ambiance ne sera pas du tout la même et les sons correspondants non plus. Tout comme la saison à laquelle on enregistre. «C’est pour cela qu’il est très important que je tienne compte du lieu, de la période et de l’heure lorsque je crée une ambiance pour une production audiovisuelle, afin que le rendu soit en adéquation avec l’image!» Mandaté pour créer l’ambiance de l’exposition Plouf, qui se tient actuellement au Musée du Léman, à Nyon, il a d’ailleurs dû «feinter». «Ça a été un gros défi: en avril, on m’a passé commande en me demandant des rires d’enfants sur la plage… heureusement, deux ans auparavant, j’avais enregistré des ambiances de piscines publiques. J’ai donc utilisé ces sons en effaçant les voix d’adultes derrière, puis j’ai ajouté le bruit des vagues du lac Léman, le klaxon du bateau de la CGN et des cris d’oiseaux de la région pour donner une ambiance lacustre et réaliste.»

Si ses sons préférés sont justement «organiques et naturels, comme le bruit de l’eau ou le chant des oiseaux», ce sont également parmi les plus difficiles à enregistrer: «Même en s’isolant au fin fond d’une forêt, il est très difficile d’enregistrer la nature seule, sans être parasité par la pollution sonore urbaine. Lorsque j’enregistre une ambiance, je la capte durant trente à soixante minutes, même si je ne peux en utiliser ensuite que cinq.

Chaque son doit être guetté avec pa-

tience, comme un photographe animalier guette le sujet de sa prise de vue. Il faut être au bon endroit au bon moment, avec le bon angle d’enregistrement et le bon matériel.»

Mais il y a aussi des moments bénis où le son parfait naît seul, de manière inattendue. Comme cette fois où, à Amsterdam, dans la gare souterraine de l’aéroport, un train a passé devant lui en émettant «un son extraordinairement musical, comme un vaisseau spatial passant plusieurs vitesses». Et quand le son ne convient pas ou reste impossible à capter? Pas de problème pour Julien Matthey, puisqu’il lui suffit alors de l’inventer. «On peut ainsi créer des projets beaucoup plus abstraits, des sonorités qui n’existent pas dans le réel et pour lesquelles il faut faire preuve d’imagination. Le cri d’un monstre pour un jeu vidéo, par exemple. Savez-vous qu’à l’époque, il a fallu cinq cris d’animaux combinés pour créer le rugissement du T-rex dans le film Jurassic Park?»

Un métier encore méconnu

Malgré le formidable impact de l’ambiance sonore sur un film, le métier de sound designer reste un métier de l’ombre. «En voyant une vidéo, les gens ne se posent pas vraiment la question du son et pensent que c’est le caméraman qui s’en est occupé.

Avec un film aussi, d’ailleurs, puisque notre travail consiste justement à faire croire que tout a été fait ensemble!» Néanmoins, Julien Matthey remarque qu’avec une qualité visuelle toujours meilleure, le public s’intéresse maintenant davantage au son, cherchant un bon rendu général. C’est d’ailleurs le but du jeune homme, qui désire faire découvrir son travail et communiquer au maximum sur sa passion. «Pour faire partager mon quotidien, mes expériences et un travail en constante évolution, je tiens un blog sur ma page professionnelle et la rubrique «sound» de Socialize Magazine, un webzine tendance et lifestyle. Et je me suis lancé un défi: ne jamais me mettre de limites!» MM www.julien-matthey.com

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Le port de plaisance plein de luxueux yachts et la charmante veille ville avec ses jolis cafés invitent à la flânerie. Temps libre jusqu’en fin d’après-midi et poursuite vers Limone, au bord du lac de Garde, où le dîner nous attend à notre hôtel.

2e jour – Perles de la partie septentrionale du lac de Garde et val d’Adige Pendant notre trajet le long de la magnifique «riviera des oliviers», nous atteignons d’abord la ravissante petite ville de Malcesine dotée d’un port haut en couleurs. Plus tard, nous vous présentons la vieille ville idyllique de Riva del Garda avant de vous initier, dans l’arrièrepays, à l’art de la fabrication de la grappa. Nous allons bien sûr aussi déguster les exquises eaux-de-vie en grignotant de délicieux gressins. La journée se termine par la visite d’une marbrerie typique. On y travaille cette noble pierre depuis des générations pour en faire de belles sculptures - une expérience impressionnante! Dîner à l’hôtel.

3e jour – À la découverte de Vérone Après le petit-déjeuner, nous faisons route vers Vérone à travers de somptueux paysages et découvrons, lors d’un fascinant tour guidé, la ville de Roméo et Juliette. Les vastes places de la vieille ville sont bordées de fastueux palais Renaissance ainsi que d’églises romanes et gothiques. Quelle superbe ville riche en histoire!

Après la visite guidée, vous avez la possibilité d’explorer Vérone de votre propre chef et de faire du shopping. Dîner et soirée de musique live à l’hôtel.

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SOCIÉTÉ | MM28, 10.7.2017 | 19

I

Chronique

Estival de travers

Il y a quelques semaines, on lisait partout: «Genève et Neuchâtel frappés de plein fouet par le gel et la grêle, la vigne est partiellement détruite, la production de vin sera quasiment nulle cette année.» Comme quoi il y a toujours un côté positif!

Marie-Thérèse Porchet,

née Bertholet.

Autre coup dur pour les Neuchâtelois, ça y est, c’est officiel, Didier Burkhalter va quitter le Conseil fédéral. Beaucoup de parlementaires ont été très surpris par cette nouvelle. Probablement parce qu’ils n’avaient pas encore remarqué que Burkhalter était entré au Conseil fédéral!

Je sais, je suis cruelle, mais je ne risque rien, il n’est pas dangereux. Burkhalter, tu le jettes dans un coin, il prend la forme du coin... Par curiosité, j’ai consulté l’horoscope de Didier Burkhalter la semaine où il a annoncé son départ, dans trois quotidiens et magazines: «Période calme et sereine.» «Grande stabilité dans votre activité professionnelle.» Et la plus drôle: «Vos collègues apprécient votre indéfectible fidélité et vous soutiennent en toutes circonstances.» J’ai toujours pensé que les astrologues devraient pouvoir se recycler facilement dans des carrières bancaires.

Ne dit-on pas: mentir comme un arracheur de dents?

La seule fois où mon horoscope a vu juste, c’est il y a dix ans, quand j’ai lu:

– Travail: voyage à l’étranger en terre inconnue.

– Amour: période sombre et difficile pour la communication.

– Santé: vos nerfs seront mis à rude épreuve.

Et le jour même, j’apprenais que je partais jouer mon spectacle en Suisse alémanique.

Rien à voir: à la prison genevoise de Champ-Dollon, les détenus qui ne peuvent pas travailler dans les ateliers à cause du manque de place sont indemnisés environ vingt francs par jour. Certains députés crient au scandale. Pourtant, payer des prisonniers pour ne rien faire, c’est faciliter leur réinsertion, ils pourront beaucoup plus facilement entrer dans la fonction publique...

Et pour terminer, un scoop animalier: le pacu, un poisson d’Amérique du Sud, cousin du célèbre piranha, a été signalé sur les côtes suédoises. Les naturistes ont été priés d’aller se rhabiller, car le pacu s’attaque aux testicules des baigneurs. En revanche, on en a lâché quelques-uns dans le jacuzzi du Conseil fédéral, ils sont rentrés bredouilles… MM

Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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Environnement

L’écologie comme une évidence

Sur les hauteurs de Neuchâtel, ce qui était d’abord une ferme produisant du lait bio il y a presque quarante ans est devenu un concept bio global. Aujourd’hui, cette oasis d’authenticité appelée L’Aubier comprend une boutique, un restaurant, un hôtel et même un quartier d’habitation transgénérationnel.

Texte: Pierre Léderrey

Photos: Guillaume Perret / Lundi13

1

A

Montezillon, dominant le lac de Neuchâtel écrasé de soleil, L’Aubier est un lieu différent, profondément ancré dans la conscience écologique depuis son origine en 1979. Et désormais décliné en trois entités à la fois distinctes mais toutes proches géographiquement et formant le tout d’une vision présente dès l’origine: il y a la ferme, d’abord, où tout a commencé. «Par le rachat des trois fondateurs de l’aventure, qui se sont mis à l’agriculture biodynamique», raconte Christoph Cordes, le patron pas comme les autres du pôle touristique qui comprend le Caféhôtel et la communication. Voilà dix-sept ans qu’avec son épouse et ses trois enfants, ce Suisse alémanique d’origine a rejoint cette initiative. Il n’en est jamais reparti, comme beaucoup ici, tant l’engagement pour une production et des rapports de travail différents l’ont lié pour longtemps.

Quelques années après les débuts de la ferme biodynamique, à quelques pas, l’auberge du village reprend vie, se mue peu à peu en hôtel-restaurant 100% bio, le premier de Suisse. On y mange et on y vend, dans une

petite boutique, la production de la ferme toute proche: céréales, six sortes de fromages, yogourts et autres produits laitiers, ainsi que de la viande, le tout produit sur 35 hectares selon les principes énoncés en 1924 par Rudolf Steiner. «Quant au pain, nous le fabriquons tous les jours», sourit Christoph Cordes. Et les plats sont eux aussi 100% bio et faits maison avec des produits de saison naturellement.

A deux minutes à pied de là, un éco-quartier transgénérationnel a vu le jour au début de la décennie: Les Murmures. On y croise les étudiants d’une formation également lancée par L’Aubier, des familles se sentant proches de cet état d’esprit écologique et autres personnes âgées désireuses de vieillir dans un cadre idyllique loin du fracas de la ville.

Une vision d’avenir

Une grande ferme où tout est créé sur place, y compris le fourrage, un restaurant où aboutissent ses produits, un hébergement pour profiter du site exceptionnel, et désormais un lieu de vie partagé par plusieurs générations ainsi qu’une formation pour aider

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Une vision d’ensemble

1 L’éco-quartier

Les Murmures et ses jardins communautaires où plusieurs générations cohabitent.

2 Christoph

3

Cordes s’est lancé dans l’agriculture biodynamique dès le rachat de la ferme de L’Aubier.

3 L’Aubier

produit, entre autres, de la viande...

4 ... et des pro-

duits laitiers 100% bio sur 35 hectares.

2

4

Depuis 1991 (1983 pour le restaurant), l’auberge de L’Aubier répond aux critères de Bourgeon Suisse, mais aussi à ceux d’un hôtel 100% bio.

Qu’est-ce que cela signifie exactement? En gros, que chaque département – logement, restauration, technique – fonctionne selon ses principes au maximum. Ainsi, un système ingénieux permet de récupérer la chaleur dégagée par les frigos des cuisines et les machines à laver de la buanderie.

«Cette buanderie fonctionne à l’eau de pluie.

Une eau douce, sans calcaire ou presque, qui permet l’utilisation de savon biodégradable et ne nécessite pas l’usage d’adoucissant», détaille Christoph Cordes. Idem pour les toilettes, qui en plus ne nécessitent que 3 litres d’eau par rinçage.

Bref, il s’agit d’une chaîne logique, qui s’étend d’ailleurs à l’ensemble de L’Aubier. Les chéneaux du toit de la ferme récoltent l’eau de pluie.

Des panneaux photovoltaïques y occupent une surface de 360 m2.

De même, l’ensemble du site est chauffé avec des copeaux de bois – qui ne sont pas des pellets – issus des forêts avoisinantes.

Même la fumée des chaudières à bois, qui passe par des filtres, est ensuite mouillée et seule sort de la vapeur d’eau, la chaleur étant récupérée. Il n’existe qu’un seul autre hôtel 100% écologique en Suisse romande, aux Granges (VS): la Balance.

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5

Une grande liberté

Rarement, même si cela arrive, cette philosophie crée une certaine confusion, lorsque l’on associe par exemple forcément écologie et véganisme. «Evidemment, comme nous produisons de la viande et du fromage dans la ferme, nous montrons plutôt que l’on peut consommer ces produits autrement», explique le patron de L’Aubier. Les meilleurs gardiens de cet état d’esprit sont encore les quelque 1600 partenaires financiers qui ont permis à chaque nouvelle structure de L’Aubier de se créer sans l’apport du moindre fonds propre. «Cela nous procure une grande stabilité financière ainsi qu’une magnifique liberté, puisque nous ne dépendons pas d’une banque seulement intéressée par l’aspect pécuniaire. Evidemment, ce système implique également la responsabilité de rester fidèles à nos engagements.» MM

5 L’auberge du

village a peu à peu repris vie en se muant en éco-hôtelrestaurant.

6 Au départ imposée par les fondateurs au personnel, cette vision bio globale est aujourd’hui partagée par tous les collaborateurs.

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de futurs micro (ou pas) entrepreneurs à se lancer avec une autre vision du commerce: en trois décennies, L’Aubier a largement démontré la pérennité d’une vision qui pouvait paraître – et paraissait à certains – le fruit de divagations idéalistes.

«Pour les cinq membres de la direction, chacun actif dans un secteur, il ne s’agit pas seulement de gagner un salaire, précise Christoph Cordes. Mais d’être là pour réaliser quelque chose auquel nous croyons.

Chaque grande décision est prise en commun, à l’unanimité. Et donc partagée par chacun. Si, au début, cette vision était imposée par les fondateurs au personnel, désormais elle est largement partagée par la cinquantaine de personnes travaillant sur le site.»

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Entretien

«Il existe des centaines de règles d’hygiène permettant d’éviter nombre d’infections» En couchant sur le papier et en distillant dans les médias ses conseils de santé mêlant science et bon sens, le docteur Frédéric Saldmann est devenu l’un des auteurs français les plus lus de la planète. En attendant un septième succès de librairie prévisible, il évoque cette médecine préventive qui lui tient à cœur.

Texte: Pierre Léderrey Photos: Audoin Desforges

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26 | MM28, 10.7.2017 | SOCIÉTÉ

De quoi parle-t-on?

Désireux de ne plus «jouer au pompier», Fré-

D’où vient chez vous cette sorte d’obsession de la santé?

En tant que médecin, je pense que mon rôle est de tout faire pour que les gens vivent le mieux possible. Dans la Chine ancienne, on allait voir et on payait son médecin tant que l’on était en bonne santé. Le jour où l’on tombait malade, on ne le payait plus. Parce que cela signifiait qu’il avait mal fait son travail. La meilleure médecine du monde, c’est la prévention des maladies. Il vaut mieux enlever la petite tumeur bénigne repérée à temps que de se confronter à un flot de métastases très compliquées à éliminer. C’est la même chose pour la gestion de sa propre santé. Et je considère que toute mort due à une mauvaise hygiène de vie est une mort prématurée.

Pourquoi la médecine préventive que vous prônez n’est-elle pas encore reconnue comme une discipline officielle?

C’est une nouvelle approche. Jusqu’à présent, en France comme en Suisse, on va voir son médecin lorsque l’on tombe malade. On ne dort pas, on vous prescrit un somnifère ou un calmant. Vous êtes angoissé, ce sera un antidépresseur. Je suis constipé, je prends un laxatif. Mais finalement, toute la science médicale vise plutôt un seul but: ne pas être malade. En découvrant les nouvelles règles d’hygiène que je propose, c’est possible.

Est-ce que ce sont des règles d’hygiène nouvelles ou en partie du bon sens perdu?

Dans les années 1960, on a arrêté d’enseigner l’hygiène de l’école à l’université. Parce que l’on avait sous la main une batterie d’antibiotiques très efficace. Je pense que c’était une erreur. Parce qu’il existe des centaines de règles d’hygiène qui peuvent vous faire passer à travers nombre d’infections simplement parce que vous connaissez le mode d’emploi.

Peut-on prendre des exemples?

Je les prends du côté des infections ORL et respiratoires, très communes. Si vous vous lavez les mains avant de passer à table ou en sortant des toilettes, vous diminuez de 30% le risque d’infections ORL et respiratoires. Aux Etats-Unis, lorsque les gens vont aux toilettes, ils rabattent le couvercle et tirent la chasse ensuite. Dans les pays latins, peut-être par fierté de sa production, on admire ce qui a été fait et on tire la chasse d’eau sans baisser le couvercle. Or, il se produit un effet aérosol qui projette des bactéries partout. Rabattre le couvercle, c’est 23% d’infections ORL et respiratoires en moins. Un autre exemple, tiré d’une formidable habitude japonaise: là-bas, on a l’habitude de se gargariser le matin avec de l’eau légèrement salée ou gazeuse. Ce geste permet de laver en quelque sorte les amygdales. Résultat: un

déric Saldmann, cardiologue et nutritionniste, s’est tourné il y a plus de vingt-cinq ans vers la médecine préventive. Il a développé des méthodes simples et efficaces, qu’il explique dans ses nombreux ouvrages*, pour profiter pleinement de notre capital santé en utilisant les ressources insoupçonnées de notre propre corps.

S’ils restent simples, les conseils de Frédéric Saldmann ne s’en appuient pas moins sur un savoir scientifique.

tiers d’infections ORL et respiratoires en moins par an. Il existe énormément d’études épidémiologiques qui permettent d’adopter les bons comportements.

Vous les présentez de manière extrêmement simplifiée. Cette volonté simplificatrice vous est parfois reprochée, non?

Mes livres* sont destinés au grand public.

J’ai commencé à les écrire pour dire tout ce

que je n’avais pas le temps de dire en consultation. Ou que même je n’osais pas dire en face de mes patients parce que c’était assez intime. Il me faut donc être très simple. Ce qui n’empêche pas d’aller dans les sources scientifiques à la fin. Puisque derrière un vocabulaire et des explications volontairement compréhensibles par tous se cache beaucoup de science. Je n’affirme rien qui ne soit pas démontré par la science.

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Aucun conseil ne tombe donc du ciel?

Exactement. Mes livres ont beaucoup de succès, ils suscitent donc certaines rancœurs. Plus le succès est là, plus la critique l’est aussi. Mais cela ne me gêne pas.

N’y a-t-il pas un petit risque de déception devant ces recettes du mieux vivre quasiment automatiques?

La génétique et ses problèmes ne concernent finalement que 15% des gens.

Pour les autres, oui, cela fonctionne. A chaque fois que je publie un livre, il se vend dans une quarantaine de pays acheté par environ trois millions de personnes. Ces scores montrent que les gens achètent le suivant, même s’ils en ont déjà un. Pourquoi? Parce qu’ils sont contents et savent que mes conseils marchent. Je le crois fermement. Je suis en train d’écrire mon huitième livre quand même.

Mais en même temps, suivre l’intégralité de vos préceptes reste très compliqué.

Cela ne pousse-t-il pas certains à s’inquiéter en permanence pour leur santé?

Il faut plutôt les voir comme des livres de chevet. On picore. On ne suit pas forcément l’ensemble des conseils, mais certains dans les domaines où l’on peut ou veut. Il ne s’agit pas seulement de vivre plus longtemps. Egalement de vivre en meilleure santé. C’est donc non seulement la durée de vie qui s’améliore, mais aussi sa qualité.

Vous qui êtes adepte de la méditation, ne pensez-vous pas que les gens se mettent déjà suffisamment la pression dans nos sociétés?

Si vous ne mettez pas la pression pour qu’il se reprenne en main à quelqu’un qui est sédentaire, fumeur et trop gros, vous allez certes lui ficher la paix, mais en même temps sa longévité en bonne santé risque d’être bien courte. Et contrairement à ce que l’on croit, la plupart des gens meurent après de longues maladies douloureuses.

Donc le bon vivant n’aura pas forcément vécu heureux jusqu’au bout?

En trente ans d’exercice, des hédonistes qui ont bien vécu et profité jusqu’au bout, je n’en ai pas vu beaucoup.

La mort ou le déclin vous font-ils peur?

Evidemment. Je cherche à en repousser les échéances le plus loin possible. Sans peur.

Je suis avant tout un médecin. Un technicien. Mon rôle est de faire en sorte que les gens vivent le plus longtemps possible en bonne santé. Après, la relation à la mort regarde chacun d’entre nous intimement.

Vous avez parmi votre clientèle beaucoup de personnalités connues. Ce que l’on ap-

pelle le Tout-Paris. Parmi elles, la peur de la déchéance doit parfois être excessivement forte, non?

Pourquoi? Que l’on soit célèbre ou pas, c’est pareil. Les angoisses, les craintes sont communes. Je me vois un peu comme un garagiste: je répare les voitures, chères ou moins chères, belles ou moins belles, et je fais en sorte qu’elles roulent le mieux possible. Mais je ne demande pas aux gens où ils vont aller avec.

Vous avez fondé avec votre épouse une société qui donne des conseils, notamment auprès de l’industrie agro-alimentaire. Y a-t-il un rapport direct avec cette bonne santé que vous prônez?

Bien sûr. Aujourd’hui, grossièrement dit, je trouve que l’on ne tient pas assez compte des liens entre nourriture et santé. Et je souhaite que les industriels fassent des efforts supplémentaires pour rendre leurs produits plus sains. Je voyage beaucoup. Dans une gare ou un aéroport, l’offre du manger sain reste assez réduite. Cependant, les choses s’améliorent petit à petit. Globalement, on doit encore apprendre à manger moins gras, moins salé, moins sucré. Je pense d’ailleurs que parfois les consommateurs sont précurseurs. Lorsque je donne une conférence, je demande souvent qui boit son thé ou son café sans sucre. La moitié de la salle lève la main. Il n’y a pas eu de campagne. Ce sont beaucoup de gens qui ont décidé spontanément de réagir. Notamment en apprenant qu’aujourd’hui dans les pays industrialisés un enfant de 7 ans a mangé autant de sucre que son grand-père durant toute sa vie.

Vos confrères ont également tout ou partie de ces données à disposition. Pourquoi ne font-ils pas davantage de prévention auprès de leurs patients?

Tout simplement pour des raisons de temps.

Expliquer aux gens ce qu’il faut faire, cela prend beaucoup de temps. Et j’ai donc été confronté au même problème.

Dans Salaud, on t’aime, sorti en 2014, Eddy Mitchell incarne Frédéric Selman, le vieux copain médecin de Johnny Hallyday. Difficile de ne pas y voir un clin d’œil, n’est-ce pas?

Evidemment. C’était une petite attention très touchante de Claude Lelouch, qui est un ami proche. Cela m’a fait plaisir, naturellement.

Et Claude Lelouch fait-il partie de ceux qui suivent vos conseils à la lettre?

Ah là, joker. Secret médical oblige. MM

* «Votre Santé sans risque», 2017, Ed. Albin Michel, disponible sur www.exlibris.ch

Bio express 1953 Naissance le 5 mai

à Paris. Frédéric Saldmann est le petit-fils d’immigrés polonais.

1973 S’inscrit en médecine, après un bac en candidat libre. Devient ensuite cardiologue, avant de rapidement se diriger vers la médecine prédictive, d’abord dans un cabinet privé, puis à l’hôpital Necker.

1988 Fonde Dietetica, le premier congrès de diététique. Avec désormais une consultation à l’hôpital Georges-Pompidou, Frédéric Saldmann est également spécialiste de l’hygiène.

1993 Fonde avec son épouse, à Paris, Sprim, une société de conseil en tous genres, notamment auprès de l’industrie agro-alimentaire.

1997 Publie Les nouveaux risques alimentaires. Suivront On s’en lave les mains (2007), Le grand ménage (2008) ou encore Le meilleur médicament, c’est vous (2013) et Prenez votre santé en main! (2015), tous des best-sellers.

2017 Son dernier livre, Votre santé sans risque*, est déjà tiré à plus de 150 000 exemplaires.

Frédéric Saldmann est l’invité régulier des médias hexagonaux.

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Univers Migros 10.7.2017

55 000 Le chiffre de la semaine

Sur Migipedia.ch, la plateforme des clients Migros, il est désormais possible de noter et commenter 55 000 produits, contre 17 000 il y a encore peu.

En effet, des références des marchés spécialisés Micasa, SportXX, «melectronics» et Do it + Garden sont venues s’ajouter à cette liste pourtant déjà longue.

Formation professionnelle

Toujours souriante A 16 ans, Giada Venuti est en 1re année d’apprentissage de spécialiste en hôtellerie au Säntispark à Abtwil (SG), un complexe appartenant à Migros Suisse orientale.

«J’apprends toutes les facettes du métier d’hôtelier. Savoir faire les chambres en est une.»

Photo: Daniel Kellenberger

La question de la semaine

«Migros propose un jus de pomme végane.

Cela a-t-il un sens, étant donné que cette boisson ne contient que des fruits?»

Vous avez raison quand vous affirmez que cette boisson ne contient que des pommes.

Toutefois, pour clarifier un jus trouble, on utilise de la gélatine. Bien que celle-ci soit éliminée avec les résidus, il n’est pas envisa-

geable pour un végétalien de consommer un tel breuvage. Migros propose donc comme alternative un jus de pomme dont les parties troubles ont été retirées mécaniquement.

La boisson clarifiée arbore le logo Vegan.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

30 | MM28, 10.7.2017 | UNIVERS MIGROS

Clair et net

«Des médicaments moins chers»

Découvrez notre nouveau site migrosmagazine.ch

Internet

de projet senior à Migros.

1

La pharmacie Zur Rose a ouvert un espace de vente dans un supermarché Migros de Berne. Pourquoi cette chaîne, qui est surtout présente en ligne, intègre-t-elle un magasin?

Les clients des deux entreprises vont profiter de cette synergie.

Tout en faisant leurs courses, ils pourront se fournir en médicaments.

2

Zur Rose est meilleur marché que d’autres pharmacies.

Les prix dans le magasin Migros seront-ils aussi bas?

Qu’il s’agisse de vente en ligne ou en magasin, Zur Rose applique les mêmes conditions.

Ainsi, les prix des médicaments sur ordonnance sont en moyenne 11 à 12% moins chers que ceux de la concurrence.

Et pour les autres médicaments, Zur Rose est aussi très compétitive. Enfin, j’ajoute qu’il est possible d’y collectionner des points Cumulus.

3

D’autres shop-inshop sont-ils prévus?

Il s’agit pour l’instant d’une phase de test.

Nous allons tirer un premier bilan avant de décider de la suite à donner au projet.

Entrez dans la clic

Vous aimez écrire? Vous êtes inspiré par différents thèmes de société? Ou vous avez envie de partager vos bons plans et vos expériences? A vos claviers!

Sur www.migrosmagazine.ch, les lecteurs deviennent des rédacteurs et alimentent la plateforme en parallèle des journalistes de la rédaction.

Par ailleurs, le site s’enrichit de nouveaux contenus disponibles exclusivement sur internet. C’est le cas des vidéos de Tom le Jardinier. Chaque semaine, ce Juras­ sien de 24 ans distille ses bons plans pour avoir de belles plantes. Une visite sur www.migrosmagazine.ch en vaut la peine: les internautes trouveront chaque jour de nouveaux contenus.

Chaque semaine, Tom le Jardinier explique en vidéo sur www.migrosmagazine.ch comment avoir la main verte.

«De la région.»

Un label bien noté Près de 9000 producteurs, dont les frères Gerber de Suter Viandes à Villeneuve (VD), fournissent Migros en produits régionaux.

La Fondation alémanique pour la protection des consommateurs (Stiftung für Konsumenten­ schutz, SKS) a récemment passé sous la loupe cin­

quante­cinq labels régionaux disponibles en Suisse, dont «De la région.» de Migros. Résultat: seuls ce dernier ainsi que «regio.garantie» et «Parcs suisses» apportent aux consommateurs une plus­value.

«Ces labels disposent d’un règlement faîtier national qui définit les régions et ils sont certifiés

et contrôlés par des instances indépendantes.

Par ailleurs, les consommateurs peuvent s’informer en ligne sur les directives se cachant derrière ces labels», commente la SKS.

Photos: Jeremy Bierer, Derma Poli Insel, Nik Hunger

Paul Bühler, chef

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UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 31

Le Pour-cent culturel Migros a notamment salué le travail de Samory Flury, 17 ans.

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Medbase

Ouverture à Vevey Après une ouverture réussie à la gare Corna-

Pour-cent culturel Migros

Soutien aux danseurs En juin dernier s’est tenu le concours de danse 2017 du Pour-

cent culturel Migros. Six danseurs et danseuses de talent, dont Tifène Haag, de Préverenges (VD), et Tilouna Morel, de Burtigny (VD), ont conquis le jury international.

Ces jeunes prometteurs ont obtenu des prix d’études d’un montant global de 86 400 francs, soit 14 400 francs par personne, leur permettant de poursuivre leurs études dans de bonnes conditions.

Rappelons que depuis 1969, le Pour-cent culturel Migros encourage les jeunes artistes suisses via plusieurs concours de talents:

théâtre de mouvement, chant, musique instrumentale, musique de chambre (tous les trois ans), art dramatique et danse. Environ 3000 artistes prometteurs ont jusqu’à présent bénéficié d’un soutien à hauteur de 40 millions de francs au total et d’un accompagnement global pour lancer leur carrière. www.pour-cent-culturel-migros.ch/ concoursjeunestalents

vin de Genève, Medbase a inauguré récemment un deuxième centre médical en Suisse romande.

Ce dernier est situé à Vevey dans le bâtiment du magasin Migros des Deux-Gares (5, rue des Moulins) et comprend quatre cabinets de généralistes pour des consultations avec ou sans rendez-vous.

«D’ici à fin 2017, nous compterons à Vevey

une dizaine de médecins, dont des chirurgiens orthopédiques, et des physiothérapeutes», se réjouit Marc Cikes, CEO de Medbase Romandie. Appartenant à Migros, Medbase est le no 1 de la médecine ambulatoire en Suisse avec ses près de quarante centres médicaux répartis dans tout le pays.

Tous à la plage «Migi a bien chaud – et nous aussi d’ailleurs. Du coup, rien de tel qu’un bain rafraîchissant dans le beau lac des Quatre-Cantons.»

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32 | MM28, 10.7.2017 | UNIVERS MIGROS

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De la région.

Un bâlois authentique Martin Ineichen, chef d’exploitation de Regio Molkerei beider Basel AG, accueille Regina Vetter, cliente de Migros,

et lui explique les arcanes de la fabrication du fromage.

Un travail plus dur qu’on ne le pense.

Texte: Marc Bodmer

D

ans la halle de la laiterie située à Frenkendorf (BL), toutes les opérations sont soigneusement minutées: à 9 h 30, les gigantesques pelles arrêtent leur ballet.

Elles cessent d’alimenter les cuves d’une capacité de 2350 litres.

Avant que le caillé ne soit transvasé dans les moules ronds, chacun d’entre eux est rempli d’un peu de petit-lait récolté dans la cuve. «Cela permet de prévenir la formation de bulles d’air», explique Martin Ineichen, 36 ans, chef d’exploitation de l’entreprise et technologue du lait, à Regina Vetter, 55 ans, une cliente Migros habitant à Bâle. Le petit-lait qui vient d’être ôté est compensé par de l’eau. Tout de suite après, les pelles se remettent en route afin que la masse ne fasse pas de grumeaux: «De cette façon, le lactose est dilué et les bactéries peuvent dégrader le reste en acide lactique», précise Martin Ineichen pour sa visiteuse, très intéressée par les détails du processus.

«A 9 h 32, la masse est pompée dans les moules. Le timing doit être scrupuleusement respecté sous peine d’obtenir un fromage différent de celui souhaité», souligne Martin Ineichen. Lorsque les grains de caillé remplissent les

Photos: Nik Hunger

moules jusqu’à ras bord, Martin Ineichen place alors une presse de 25 kilos sur le futur fromage.

«Pendant combien de temps la laissez-vous?», demande la cliente. «Je laisse reposer les fromages comme cela pendant environ six heures», répond l’expert. Ils sont ensuite trempés dans un bain de saumure durant vingt-quatre heures, ce qui stabilise leur texture.

Un travail d’affinage astreignant

Les meules sont entreposées dans la cave d’affinage, le royaume de Markus Schwender, 54 ans.

Deux fois par semaine, il retourne manuellement quatre mille meules de 6 kilos chacune.

Regina Vetter essaie de l’imiter mais après en avoir soulevé deux ou trois pour qu’elles soient frottées à la machine avec de la saumure, elle doit jeter l’éponge: «Ouh là, je n’aurais jamais imaginé que c’était si physique!»

La visite de l’exploitation se termine par la traditionnelle dégustation du fromage vendu à Migros sous le label «De la région.».

«J’aime autant le plus doux que le plus corsé. Et je les apprécie d’autant plus que je sais maintenant tout le travail qu’il y a derrière», conclut Regina Vetter. MM

UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 33

1

2

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Bâle

Migros Bâle

Dégustations à Migros Des dégustations sont organisées dans les grands magasins jusqu’à l’automne prochain. Les clients 3

4

1 Pour Markus Schwender,

la cave d’affinage remplace la salle de musculation.

Deux fois par semaine, il doit soulever et retourner pas moins de 4000 meules.

2 Dans cette fromagerie moderne, l’ordinateur surveille les différentes étapes de la fabrication.

3 Le caillé est versé dans des moules ronds, qui seront ensuite fermés par un couvercle. Regina Vetter, une cliente Migros, donne un coup de main à Martin Ineichen, chef d’exploitation.

4 Les meules sont frottées à la machine.

pourront se convaincre eux-mêmes de la qualité des nombreux produits «De la région.».

Pour en savoir plus: www.delaregion.ch

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Le label «De la région.» s’applique à près de 9000 produits élaborés par des producteurs régionaux.

34 | MM28, 10.7.2017 | UNIVERS MIGROS

Places à repourvoir: dès le 1er août, les places d’apprentissage pour 2018 seront mises en ligne.

Formation

«Je veux en tout cas rester à Migros» Plus de cinquante apprentis de la coopérative ont passé leur examen de fin d’apprentissage. Nous avons rencontré trois d’entre eux à la sortie des salles d’examens.

Texte et photos: Moritz Weisskopf

Les examens sont terminés. Vous allez bientôt connaître les résultats. Tout s’est bien passé?

Tous les trois: Oui, tout s’est très bien passé!

Dans toutes les branches?

Carlys Dartois: Oui, même si l’allemand n’était pas vraiment facile.

Colette Anah: Les difficultés étaient assez différentes selon les branches. Dans l’ensemble, tout a bien marché.

Himmet Kocabas: Pour moi, tout a super bien été.

Avez-vous des conseils pour les futurs apprentis qui passeront leurs examens de fin d’apprentissage?

C. Anah: Il faut bien être attentif en classe durant toute l’année.

C. Dartois: … et commencer assez rapidement à rédiger les résumés.

H. Kocabas: Il faut prendre suffisamment de temps pour apprendre, même pendant les vacances. Deux jours avant, mieux vaut faire une pause et se reposer pour être en forme.

Vous êtes satisfaits de votre apprentissage?

H. Kocabas: Quand je me souviens où j’en étais quand j’ai commencé et comment je suis maintenant, je suis même très content.

Il y a eu quelques changements. J’ai quitté Aesch (BL) pour Muttenz (BL) et ce transfert a eu des effets très positifs sur mon développement.

C. Dartois: Je suis contente d’avoir trouvé une place dans le domaine dans lequel j’ai toujours voulu travailler.

Qu’est-ce qui a été le plus intéressant durant ces trois années?

C. Anah: Le cours inter-entreprises a été passionnant pour moi. Des apprentis de différentes branches se retrouvent ensemble et les échanges qui en découlent ont été très enrichissants et ont élargi mon horizon.

H. Kocabas: J’ai découvert une foule de nouveaux fruits que je ne connaissais pas avant.

J’ai très vite appris à les connaître. C’était intéressant et délicieux.

Est-ce qu’il y en a un que tu préfères?

H. Kocabas: Oui, même deux, la mangue et l’ananas.

Parmi tout ce que vous avez appris, y a-t-il des choses dont vous n’aurez pas l’usage?

H. Kocabas: L’économie, dans l’immédiat.

UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 35

Himmet Kocabas, Carlys Dartois et Colette Anah se réjouissent de leur avenir professionnel au sein de Migros Bâle.

Palmarès

Bravo à eux Toutefois si je poursuis ma formation, il viendra un moment où ce que j’ai appris me sera utile. Donc, à un moment ou un autre, tout le sera.

Qu’est-ce que vous vouliez devenir quand vous étiez petits?

C. Anah: Enfant, j’ai quitté le Cameroun et suis venue ici en avion. Le personnel de bord était très aimable. J’étais subjuguée par leur gentillesse. Je me suis promis que je ferais ce métier plus tard.

C. Dartois: J’ai toujours voulu travailler dans la vente. Mon rêve s’est donc réalisé.

H. Kocabas: J’aurais adoré être policier et footballeur.

Qu’est-ce qui vous attend dans un proche avenir?

C. Anah: J’ai la possibilité de rester là, à Migros Porrentruy, et travailler comme spécialiste du commerce de détail produits laitiers.

C. Dartois: Je vais rester aussi à Migros, non pas à Porrentruy, mais à Delémont.

H. Kocabas: Je suis très heureux de rester à Muttenz, bien que j’y sois seulement depuis six mois.

Où vous imaginez-vous dans environ cinq ans?

C. Anah: D’ici trois à quatre ans, j’aimerais être responsable d’un rayon produits laitiers.

C. Dartois: J’ai envie de travailler dans différents magasins et différentes coopératives.

Je pourrais ainsi découvrir un peu la Suisse.

H. Kocabas: Je veux en tout cas rester à Migros et, d’ici cinq ans, être gérant de magasin. MM

Le stress des examens est enfin terminé pour les apprentis qui ont achevé cet été leur formation professionnelle de base à Migros Bâle.

Leurs efforts, les mains moites et le cœur qui battait la chamade en ont valu la peine: cinquante-trois jeunes gens et jeunes filles ont réussi leurs examens finaux. Migros Bâle les félicite chaleureusement Intéressé par une formation à Migros Bâle? Les places d’apprentissage vacantes en 2018 seront proposées en ligne à partir du 1er août sur le site internet www.new-talents.ch

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UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 37

La fonderie des Rondez prête son décor grandeur nature au spectacle «Les Jardins des gueules rouges».

Spectacle

Un hommage aux mineurs Du 11 au 26 août 2017, la pièce de théâtre en plein air «Les jardins des gueules rouges» se déroulera sur le site Von Roll à Delémont en souvenir du passé minier de la ville.

Texte et photo: Jacqueline Parrat

L

a Confrérie des Jardiniers, organisatrice du spectacle, perpétue tous les quatre ans depuis 1989 la célébration du 700e anniversaire de la ville de Delémont.

La pièce de théâtre Les Jardins des gueules rouges, huitième spectacle de la série, se veut une œuvre de mémoire. Parce que Delémont fut une capitale du fer, vouée à l’extraction, la production et la transformation industrielle du minerai. Le spectacle raconte la vie, le quotidien des mineurs et de leurs familles. Ce nouveau spectacle d'envergure nécessitera et rassemblera plusieurs

centaines d’acteurs, de figurants, de musiciens et de chanteurs, sans oublier le personnel technique.

Un passé minier

Mis en scène par Benoît Roche (co-auteur avec Maxime Beltran), l’histoire des Jardins des gueules rouges se déroulera sur le terrain des Rondez de l’entreprise Von Roll, dans un décor grandeur nature, qui colle parfaitement au passé minier de la capitale jurassienne. Rappelons qu’au début du XXe siècle, Delémont comptait encore deux cents puits actifs, jusqu’en 1926. Puis, la production ne

résistant pas à la concurrence étrangère, elle cessa, mais repartit durant quelques années pendant la Seconde Guerre mondiale en raison de la pénurie. Avant de cesser définitivement en 1945.

Pourquoi des «gueules rouges»? Par analogie aux «gueules noires», ces ouvriers des corons qui exploitaient le charbon au nord de la France. Les mineurs d’ici étaient, eux, rougis par le fer de la terre. MM Du 11 au 26 août 2017, site des Rondez, Delémont.

Ouverture des portes 18 h 30 (restauration et boissons).

Spectacle à 20 h 45. Plus d’infos sur le site internet www.lesjardins.ch

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UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 41

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Comme un air d’Italie Le pesto tient son nom de l’italien «pestare», qui signifie «piler».

Nous vous présentons les différents ingrédients pouvant être utilisés pour le préparer ainsi que les plats avec lesquels il s’accommode le mieux.

Détachez la fiche et collectionnez la série.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Daniel Aeschlimann Recette: Andrea Pistorius

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Le pesto genovese est généralement composé de basilic, de pignons de pin, d’ail et de parmesan que l’on pile dans un mortier.

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42 | MM28, 10.7.2017 | UNIVERS MIGROS

Ingrédients

Trouver la bonne combinaison Noix et graines

Les noix de cajou, les graines de potiron, les pignons de pin, les amandes ou encore les noix donnent au pesto non seulement beaucoup de goût, mais aussi une texture particulière. Pour que ces ingrédients déploient tous leurs arômes, vous pouvez les griller légèrement, idéalement dans une poêle antiadhésive, sans la moindre goutte d’huile.

Légumes macérés

Fromage

Herbes

Il n’y a pas que le basilic pour donner au pesto son arôme unique: le persil, la coriandre, la menthe ou la roquette conviennent également très bien.

Si vous préférez mettre en avant le fromage et les noix, vous pouvez également préparer le pesto avec de la laitue pommée ou du rampon.

Le pesto genovese se prépare généralement avec du basilic et du parmesan italien, mais il est aussi possible d’opter pour le sbrinz et son goût relevé. De même, la feta confère une note de fraîcheur à la sauce. Les végétaliens peuvent remplacer le fromage par des noix ou du pain grillé, ce qui permet d’obtenir une consistance similaire. Pour une explosion salée en bouche, la pâte miso est recommandée.

L’un des pestos les plus connus est le pesto rosso, à base de tomates séchées. L’idéal est de recourir à des tomates macérées, qui sont légèrement plus tendres. Si vous disposez déjà de tomates séchées, vous pouvez les plonger dans l’eau bouillante pendant cinq minutes maximum.

Des poivrons grillés ou des cœurs d’artichaut cuits feront aussi parfaitement l’affaire.

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UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 55

Conseil d’experte

Jamais sans mon pesto

Claudia Schmidt, journaliste culinaire

Saveurs méditerranéennes

Pesto aux poivrons rouges Ingrédients

2 1 60 g 3 cs 1 0,5 dl

poivrons rouges bouquet de basilic de noix de cajou salées, grillées de parmesan râpé grosse gousse d’ail d’huile d’olive sel poivre

Etapes de préparation

A Gênes, le pesto genovese classique est préparé avec du basilic et accompagne les trofie, des pâtes torsadées et pointues avec lesquelles il se marie à la perfection.

Toutefois, réduire le pesto aux pâtes serait limiter son potentiel.

Conservé au réfrigérateur, dans un verre et recouvert d’huile, il se conserve une semaine. A vous de l’utiliser selon vos envies. J’en sers souvent à l’apéritif, avec du pain frais et croustillant.

En tartine, il constitue une très bonne alternative au pain à l’ail.

Il accompagne également très bien les grillades et vole souvent la vedette à la sauce barbecue, car il se marie parfaitement avec de la viande grillée ou, mieux encore, avec du poisson. Au quotidien, il permet aussi de relever une portion de légumes à la vapeur, une soupe aux légumes ou une purée de pommes de terre. En d’autres termes, le pesto est parfait pour toutes les occasions! MM

1. Préchauffer le gril à 200 °C. Griller les poivrons de toutes parts durant 10-15 min jusqu’à l’apparition de taches noires sur la peau. Les retirer du gril et les placer dans un sachet de congélation.

Refermer le sachet et laisser reposer env. 10 min.

Partager les poivrons en deux, les éplucher, les épépiner et les couper en lanières.

Bien plus d’autres recettes

2. Mettre les poivrons, le basilic, les noix de cajou et le parmesan dans un robot ménager. Presser l’ail par-dessus. Ajouter l’huile et réduire le tout en pesto. Saler et poivrer.

Maintenant sur

Conseils

Les poivrons peuvent également être cuits au four.

Il est recommandé de consommer le pesto rapidement. Il peut cependant se conserver au réfrigérateur pendant trois jours. Pour une durée de vie plus longue, jusqu’à une semaine, il convient de doubler la quantité d’huile, de verser le pesto dans un bocal en verre, de le recouvrir d’huile et de le placer au réfrigérateur.

Temps de préparation env. 15 minutes + griller env. 15 min

AVEC DU PESTO

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Polenta avec tomates et pesto à l’aneth:

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Baked Potatoe avec lard, haricots verts et pesto:

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RÉDUCTIONS SUR TOUT Votre magasin le plus proche se trouve ici : www.charles-voegele-liquidation.ch * Les filiales suivantes de Charles Vögele ne sont pas comprises dans la liquidation : Telli-Einkaufszentrum, AARAU • Rütiweg 13, PRATTELN • St. Gallerstrasse 15, Einkaufszentrum Novaseta, ARBON • Wydenmatten, BREITENBACH • Kanderstegstrasse 17, Coop-Center, FRUTIGEN • Bahnhofstrasse 151, WETZIKON • Spitzwaldstrasse 215, ALLSCHWIL • Industriestrasse 1, Volki-Land, VOLKETSWIL • Linthpark, UZNACH • Zürcherstrasse 297, Thurgipark, FRAUENFELD • Bellevuestrasse 6, HOCHDORF • Zürichstrasse 1, Uschter 77, USTER • Greifengasse 11, Gryffe-Galerie, BASEL • Rue Industrielle 16, Centre Commercial Coop, MOUTIER • Masanserstrasse 14, Einkaufszentrum Obere Quader, CHUR • Kirchstrasse 11, Einkaufszentrum Amriville, AMRISWIL • Avenue de Feuillasse 24, Centre Commercial Meyrin, MEYRIN Pas de liquidation dans ces magasins.

UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 57

Génération M

Un plus pour l’environnement Depuis cet automne, les sachets plastique disponibles aux caisses ne sont plus gratuits.

L’intégralité du bénéfice est reversée par Migros à quatre projets environnementaux.

Lequel recevra le plus d’argent? Aux clients de décider!

Texte: Andreas Dürrenberger

L

es sachets plastique jetables sont vendus 5 centimes aux caisses Migros depuis novembre dernier. Cette initiative a permis de faire baisser leur consommation de plus de 80%. Migros reverse le bénéfice de la vente à quatre projets écolo-

giques sélectionnés dans les domaines de la formation environnementale, de la protection de la nature, des déchets et du recyclage.

Les clients peuvent voter en ligne pour leur programme favori. Celui qui remportera le plus de voix se verra allouer 60 000 francs, le

second 45 000 francs et les deux suivants 30 000 francs chacun.

Par ces dons, Migros contribue de façon décisive à la réalisation de ces quatre projets, ou du moins à leur lancement. MM Votez jusqu’au 16 juillet sur www.generation-m.ch/projet-favori

Projet 1: Pro Natura – plus d’étangs pour les batraciens

Photos: IGSU; Pro Natura; Atelier de formation Bergwald; SILVIVA

Les amphibiens font partie des espèces animales les plus menacées en Suisse, en raison de la disparition de nombreux petits plans d’eau et zones humides.

Pro Natura entend revaloriser et réaménager les mares et étangs.

La fondation Silviva désire sensibiliser les Romands au monde de la forêt.

En danger: la rainette verte.

Projet 2: Silviva – découvrir la forêt

Engagée en faveur de la formation environnementale, la fondation Silviva a publié l’ouvrage «Naturerlebnis Wald: spielen – entdecken – geniessen». Afin de faire mieux connaître l’apprentissage dans et avec la nature en dehors de la Suisse alémanique et du Tessin, la fondation souhaite désormais éditer le livre en français.

Projet 4: IGSU – parrainages de sites

Bien manger même lors de camps dans la nature, ça s’apprend.

Projet 3: Atelier de formation Bergwald – ravitaillement dans les camps

Composer des menus sains et durables est souvent source de stress pour les brigades culinaires. La fondation, qui met sur pied des semaines de projet en forêt pour les jeunes dans toute la Suisse, souhaite aider les équipes à proposer une restauration régionale et durable.

La Communauté d’intérêts pour un monde propre (IGSU) veut désormais proposer des parrainages de sites dans toute la Suisse.

Les personnes seules et les groupes assument de leur propre chef la responsabilité d’un espace défini et y ramassent les déchets.

Ils s’assurent que l’endroit reste propre et nettoyé de tout déchet.

Devenez parrain d’un site et veillez à ce que celui-ci reste propre.

58 | MM28, 10.7.2017 | UNIVERS MIGROS

Famille

Le sport dans les gènes

Spécialisée dans le saut à la perche, Angelica Moser fait partie des plus grands espoirs de l’athlétisme suisse. A 19 ans, elle n’est pourtant pas la seule de la famille à avoir le sport dans le sang.

Texte: Daniel Schriber

I

l suffit de rendre visite à Angelica Moser dans la maison familiale d’Andelfingen (ZH) pour se rendre compte que la jeune fille a grandi dans un environnement particulier. Preuve en est l’espace dédié à l’entraînement – quasiment une petite salle de gymnastique – que les Moser ont aménagé dans une ancienne grange attenante à la maison. On y aperçoit des bancs d’haltères, des vélos, des tapis de gymnastique, des ballons, petits et grands, et de nombreux autres instruments «de torture».

Angelica s’y rend quand son programme d’entraînement soigneusement minuté lui en laisse le temps: «Je viens aussi parfois quand je m’ennuie, confie-t-elle tout en faisant le poirier, une position qu’elle tient plusieurs secondes. Je vous avais bien dit que j’étais une vraie pile électrique», plaisante-t-elle.

Quand on lui demande si elle pourrait lézarder une semaine à la plage, la jeune fille âgée de 19 ans répond du tac au tac: «Jamais de la vie! Nous ne tiendrions même pas trois jours.»

Ce «nous» désigne la famille au complet: sa mère Monika, son

Photos: Paolo Dutto

père Severin et sa sœur Jasmine, de trois ans son aînée.

Deux participants aux Jeux olympiques dans la famille

Pour mieux comprendre d’où vient l’enthousiasme d’Angelica et de sa sœur pour le sport, une petite rétrospective s’impose.

Ses parents pratiquaient déjà l’athlétisme de compétition: Monika était une spécialiste des haies tandis que Severin, adepte du décathlon, a participé aux Jeux olympiques de Séoul en 1988. Un grand moment dont il garde évidemment un excellent souvenir.

Mais Severin Moser n’est plus le seul membre de la famille à avoir pris part aux JO. Après avoir remporté plusieurs victoires dans des compétitions internationales réservées aux jeunes (notamment les championnats du monde et les championnats d’Europe juniors ainsi que les JO de la jeunesse), Angelica s’est qualifiée l’an dernier pour ses premiers «vrais» Jeux, à Rio. Même si elle n’a pas brillé comme elle l’aurait espéré dans sa discipline de prédilection, le saut à la perche, elle y a pris

goût: «Mon objectif ultime est de décrocher un jour ou l’autre une médaille olympique.»

Une discipline complexe et variée

S’il peut sembler évident que les deux sœurs aient elles aussi jeté leur dévolu sur l’athlétisme, il aurait pu en être tout autrement: «Nous ne les avons jamais poussées», raconte Monika, qui coache aujourd’hui ses deux filles. «Pour nous, l’essentiel était qu’elles pratiquent leur hobby avec passion, que ce soit le sport, la musique ou tout autre chose», complète Severin.

Angelica s’est d’ailleurs essayée à plusieurs sports avant de choisir l’athlétisme: «Le saut à la perche est l’une des disciplines les plus complexes et variées qui soient. Il nécessite de l’explosivité, de la technique, de la vitesse ainsi que des talents de gymnaste», affirme-t-elle.

«Et du courage, ajoute Jasmine, Angelica en a plus que moi.»

Les joies de la compétition

Chez les Moser, on sent que tous les membres de la famille tirent à la même corde et sont reliés par un dénominateur commun: «La passion pour le sport est

dans nos gènes», lance simplement Severin.

Jasmine et Angelica accompagnaient déjà leurs parents sur les terrains de sport dans leur plus tendre enfance. Et chaque fois qu’une possibilité se présentait, la famille organisait de défis à quatre: «Pendant les vacances d’hiver, nous disputions notre propre biathlon composé de deux épreuves: le ski de fond et le lancer de boules de neige», raconte Angelica en riant.

La joie de disputer des compétitions, petites ou grandes, est restée intacte. Le prochain défi est fixé aux 21 et 22

UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 59

Famigros

Billets gratuits pour les championnats suisses d’athlétisme Les championnats suisses d’athlétisme se dérouleront vendredi 21 et samedi 22 juillet au stade du Letzigrund, à Zurich. Les meilleurs spécialistes du pays évolueront sur la piste qui accueille habituellement l’élite mondiale de ce sport lors du meeting Weltklasse. Quelque 650 athlètes s’affronteront dans trente-deux disciplines.

Le club familial Famigros invite ses membres à assister à ces joutes dans le stade. Les billets gratuits peuvent être commandés en ligne jusqu’au 16 juillet (prix de vente normal: 10 francs par personne).

Angelica, Jasmine, Severin et Monika Moser (de g. à dr.) possèdent leur propre salle de gymnastique.

juillet au Letzigrund de Zurich, où se disputeront les championnats suisses d’athlétisme.

Si tout se passe bien, Angelica Moser devrait être à la lutte avec Nicole Büchler, de quatorze ans son aînée, pour le titre national: «Ce serait bien sûr fantastique de décrocher l’or», reconnaît notre athlète. Si elle n’y parvient pas, elle surmontera sans peine sa déception. Elle sait en effet qu’elle n’en est qu’au tout début de sa carrière et que son heure viendra.

Une chose est sûre: elle pourra continuer à compter sur le soutien inconditionnel de toute la famille. MM

La soirée du vendredi (à partir de 16 h 30) sera réservée aux séries qualificatives, mais certaines finales de disciplines techniques (saut à la perche et lancer du disque masculins) et de courses (100 m et 5000 m) seront également au programme.

Les titres des autres courses et disciplines techniques, notamment celui du saut à la perche féminin, seront décernés samedi après-midi (à partir de 13 h). Les portes ouvriront deux heures avant le début des compétitions.

Billets gratuits sur www.famigros.ch/athletic

Les bons sauteurs doivent faire preuve de vitesse, de technique et de courage.

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UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 61

A gagner Le grand concours organisé par Famigros pour la rentrée des classes mettra en jeu 3000 boîtes de recettes le 10 juillet.

Pour participer: www.famigros.ch/ boxrecettes

Mère de trois enfants, Vanessa Glässel est responsable du projet ClubManagement Famigros.

Paroles d’experte

«Il faut impliquer les enfants plus âgés»

«Je suis fière de pouvoir aider ma maman à faire la cuisine. J’apprends toujours plein de nouvelles choses.»

Lara, 8 ans, de Bâle

Famigros

La main à la pâte Les premiers jours d’école bouleversent la vie de nombreuses familles. Le club Famigros propose des idées de recettes créatives et des conseils permettant aux petits comme aux grands d’appréhender la rentrée de manière détendue.

Texte: Angela Obrist

Photo: getty Images, LDR

E

nfants excités qui n’arrivent pas à s’endormir, affaires scolaires introuvables, en-cas à préparer: la rentrée des classes peut rapidement se transformer en casse-tête. Les parents stressent alors que leurs chères têtes blondes ronchonnent.

Bref, le chaos menace dès le petit matin!

Pourtant, quelques mesures simples suffiraient à apaiser les tensions. Une fois tout le monde réveillé, il vaut la peine de respecter toujours la même routine. Les enfants s’adapteront alors plus facilement à ce nouveau rythme. Bien planifier

la journée et anticiper certaines choses en les préparant la veille au soir se révèle très utile ( lire interview ci-contre).

De bons repas pour tous

Les écoliers ont par ailleurs besoin d’une nourriture saine et diversifiée pour être pleinement opérationnels, tant sur les bancs d’école que pendant leurs loisirs. Or, leurs parents n’ont souvent pas beaucoup de temps à consacrer à la préparation des repas. Heureusement, ce n’est pas nécessaire. Il est en effet possible de concocter rapidement des plats sains, même lors de journées sur-

chargées. Famigros, le club familial de Migros, aide les parents, notamment en leur proposant une boîte de recettes très pratique, dont la deuxième édition est désormais disponible. Celle-contient soixante propositions variées pour préparer des dix-heures, des quatre-heures ou encore des en-cas pour les sportifs.

Ces petits repas vite préparés répondent à tous les besoins nutritionnels des enfants.

Vous trouverez aussi d’autres conseils d’experts en matière d’alimentation équilibrée sur le site de Famigros. www.famigros.ch

Vanessa Glässel, comment les familles peuvent-elles démarrer la journée sans stress?

Le nerf de la guerre, c’est la planification! En choisissant par exemple déjà la veille les vêtements que les enfants porteront, les discussions avec eux seront beaucoup plus apaisées. Et préparer les cartables le soir permettra d’éviter de s’exciter inutilement à chercher certains effets au tout dernier moment.

Il en va de même du déjeuner, que vous pouvez installer sur la table la veille, ou du goûter, qu’il suffira alors de sortir du réfrigérateur le matin. En agissant ainsi, vous aurez le temps de déjeuner tranquillement en famille.

Et concernant la préparation des repas, avez-vous des conseils pour les parents?

Je leur recommande de profiter du week-end pour planifier tranquillement les menus et les en-cas de toute la semaine. Les enfants plus âgés devraient si possible être impliqués dans cette réflexion: «Y a-t-il une recette que tu aimerais essayer? Voudrais-tu m’aider à préparer ton cassecroûte?»

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A chacun son nom

Les hommes portent tous un nom bien à eux. Les grands dauphins aussi: dès leur plus jeune âge, ils inventent leur propre sifflement, qui leur permet de se présenter et de s’interpeller entre eux. Ils gardent en mémoire le «nom» de leurs anciens compagnons et sont capables de s’en souvenir des décennies plus tard.

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Certains prétendent que mâcher un chewinggum améliore la concentration et diminue le stress. Si un problème de géométrie résiste à tous vos efforts, mieux vaut de toute façon mastiquer une chiclette que de ronger son crayon… D’autant que M-Classic propose aujourd’hui deux nouveaux arômes: Sweet Mint et Exotic Fruits. Autre nouveauté, les dragées ne sont plus proposées dans des sachets mais dans des boîtes. Elles contiennent 26% de xylite, une substance qui préserve les dents.

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UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 67

Importations parallèles

«L’héritage de Duttweiler»

Migros propose des soins capillaires de la marque premium John Frieda à des prix très bas. Tanya Chapman-Thomann, responsable des produits de beauté, nous explique comment cela est possible.

Texte: Michael West Photo: René Ruis

Tanya Chapman-Thomann, les articles de la gamme John Frieda sont des soins professionnels développés par un coiffeur vedette britannique. Comment se fait-il que Migros les propose à des tarifs si attrayants?

Cela s’explique par les importations parallèles: nous voulions intégrer ces produits très appréciés à notre assortiment et avons donc entamé des négociations avec la filiale suisse du fabricant japonais. Or, celle-ci insistait pour pratiquer des prix exagérément élevés. Les clients Migros auraient dû débourser beaucoup plus que les consommateurs allemands, par exemple pour les articles John Frieda. Etant donné que les négociations n’ont pas abouti, nous avons acheté un stock non pas auprès d’un fournisseur officiel, mais d’un intermédiaire européen. Cela nous permet de proposer des prix particulièrement intéressants.

Cette méthode est-elle légale?

Oui, le Conseil fédéral a jeté les bases légales de telles importations en 2009. Migros s’est alors résolument engagée dans cette voie. Les importations parallèles sont un moyen légitime de lutter contre l’îlot de cherté qu’est la Suisse. Car de nombreux fabricants de marques internationaux jouent sciemment avec le pouvoir d’achat des consommateurs suisses en pratiquant des prix bien trop élevés sur notre sol. Le secteur des produits de beauté est particulièrement touché par ce problème.

Combien de temps Migros proposera-t-elle les produits John Frieda à de tels prix?

Nous souhaitons garder ces articles longtemps dans l’assortiment et continuer de les vendre à des prix équitables. Nous avons donc acheté un stock important. Il n’est pas impossible que le producteur rejoigne la table des négociations suite à cette importation parallèle.

Migros utilise-t-elle d’autres méthodes pour lutter contre l’iniquité

Petits prix

Le client est gagnant Les importations parallèles en provenance de l’Union européenne sont auto-

risées depuis huit ans. Les fournisseurs locaux peuvent désormais introduire des marchandises brevetées sans passer par le canal de vente officiel.

Les importations parallèles visent à lutter contre la tendance qu’ont souvent les groupes internationaux à pratiquer des prix exagérément élevés sur le sol suisse pour leurs produits de marque.

Migros a déjà procédé à l’importation parallèle de

Tanya Chapman-Thomann se réjouit de voir les soins John Frieda arriver à Migros.

des prix, en plus des importations parallèles?

Nous pouvons décider de ne pas ajouter de nouveaux articles à l’assortiment si le fabricant les propose à des prix exagérés. Un dernier moyen, plus rare, consiste à retirer tout bonnement certains produits des rayons. L’essentiel est de négocier en permanence et avec opiniâtreté avec les prestataires officiels.

Nous devons cet engagement si fort en faveur des consommateurs à l’héritage de notre fondateur, Gottlieb Duttweiler.

C’est-à-dire?

Lui aussi s’est battu sans relâche pour obtenir des prix justes et est sorti des sentiers battus. Afin de pouvoir proposer des marchandises à des prix avantageux, il a court-circuité le commerce intermédiaire et a jeté des ponts entre producteurs et consommateurs. Et quand certains fabricants l’ont boycotté, il a développé ses industries. Ingénieux, il n’a jamais accepté un refus sans résister. C’est pourquoi les importations parallèles s’inscrivent parfaitement dans notre tradition.

plusieurs produits afin d’obtenir des prix équitables. Elle a ainsi introduit en 2010 le gel douche Axe de cette façon.

Quant à la chaîne Migrolino, elle a récemment acheté du Coca-Cola en Pologne par le biais des importations parallèles afin d’imposer de meilleures conditions d’achat.

Migros répercute les avantages tarifaires obtenus grâce à ce procédé sur ses clients. MM

68 | MM28, 10.7.2017 | UNIVERS MIGROS

Anna’s Best

Légèreté estivale Les nouveaux mélanges de légumes et salades bio d’Anna’s Best sont parfaits pour manger sur le pouce, par exemple lors d’un barbecue improvisé. Et il y en a pour tous les goûts. Prêts à consommer, ils n’ont pas besoin d’être lavés.

Les salades sont coupées juste après avoir été récoltées, nettoyées à l’eau glacée avant d’être essorées et conditionnées. Le choc thermique leur permet de rester fraîches et croquantes.

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Avec quelques ingrédients bien choisis, une salade verte peut se transformer en repas complet. Une portion de protéines animales ou végétales – crevettes, poulet, poisson, tofu, œufs ou lentilles – suffit pour rassasier.

Les glucides, présents par exemple dans un petit pain, contribuent également à un sentiment de satiété durable. Et les herbes fraîches apportent un peu de variété.

UNIVERS MIGROS | MM28, 10.7.2017 | 69

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Riche en minéraux, le quinoa est originaire d’Amérique du Sud, tout comme la pomme de terre. Mais ce n’est pas une céréale: il fait partie de la même famille que la betterave rouge et l’épinard.

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La science en s’amusant

«Pas du genre expansives, les bulles de savon se font toujours toutes petites, comme le montre cette expérience.»

Le phénomène

Quelle est la forme d’une bulle de savon?

Sphérique bien entendu! Bien entendu? Oui, parce qu’il existe un phénomène que les savants appellent tension de surface, qui impose à la bulle d’adopter la forme la plus économe en termes de surface, donc de prendre le moins de place possible.

C’est aussi ce que montre notre expérience. Quand Dorian perce la membrane située au centre de son dispositif, les trois autres réduisent le plus possible leur surface et, du coup, le centre de la toile devient circulaire, c’est-àdire le plus grand possible.

1

2

C’est bête M’as-tu vu?

3

«Moi, le bateleur des savanes, je suis un aigle, mais du genre à bien aimer les serpents venimeux au petit-déjeuner.

En plus, je ne suis pas sectaire: j’aime aussi les petites antilopes et les grandes souris.

Sinon, je suis le spécialiste incontesté des parades nuptiales. Ma devise c’est ‹plein la vue›. Je multiplie les culbutes, les acrobaties et les remontées en chandelle. Comme disait ma grandmère: on n’en fait jamais trop.»

4

Photos: Mathieu Bernard-Reymond

Texte: Alain Portner

1 Ouf, Dorian est enfin

Page réalisée en collaboration avec le Scienscope de l’Université de Genève.

parvenu à réunir tout le matériel nécessaire à la réalisation de cette expérience: fil de fer, savon à bulles, bobine de fil, ciseaux et assiette à soupe.

Au boulot!

2 Après avoir fait

une boucle avec le fil de fer, notre homme-araignée tisse sa toile comme sur la photo. Si c’est trop difficile, n’hésitez pas à demander de l’aide à un plus grand que vous.

3 Dorian plonge son

dispositif dans l’assiette à soupe remplie de savon à bulles avant de le ressortir. Les quatre trous de sa toile sont maintenant recouverts d’une pellicule de savon.

4 D’un coup d’index

précis et rapide, notre Spiderman de laboratoire perce la membrane qui se situe au centre de sa toile.

Tiens, les fils du milieu se tendent pour former un joli cercle… MM

76 | MM28, 10.7.2017 | AU QUOTIDIEN

1

Voyage

Rome, de l’autre côté du Tibre

Vivant, grouillant, populaire et coloré, le quartier du Trastevere s’est mué au fil des vagues de touristes en un lieu aussi incontournable que le Colisée et la fontaine de Trevi. Y venir, c’est respirer une tranche de la vie à la romaine.

Texte: Viviane Menétrey

Photos: Valeria Scrilatti/Contrasto

AU QUOTIDIEN | MM28, 10.7.2017 | 77

2

4

3

1 Vue sur le Tibre depuis le Ponte Sisto.

2 La Piazza Campo dei Fiori et son marché.

3 Une des nombreuses ruelles du quartier.

4 Sur la Piazza Trilussa, la fontaine du pont Sisto, construite sur l’initiative du pape Paul V.

Photo: Viviane Menétrey

R

ome, Piazza Campo dei Fiori. Il est 9 h 30 et le marché bat son plein comme chaque jour. Des fleurs, des olives, des tomates, du basilic, toute l’Italie se balade sur les étals qui s’étirent d’un bout à l’autre de la place jusqu’à l’après-midi. Lumière blanche, écrasante, comme seules les villes du Sud savent en offrir. Entre les travées, la vie grouillante de la vente rythmée par les palabres à l’italienne et les hordes de touristes venus se payer une tranche de vie à la romaine.

Rendez-vous a été donné sous la statue de Giordano Bruno qui trône au centre de la place. D’accord, ce n’est pas encore là-bas, de l’autre côté du Tibre, Trans Tiberim en latin comme le signifie «Trastevere», mais c’est déjà là, au sud de la place Navone, que ce moine hérétique à l’esprit libre a été brûlé un jour de l’an 1600. «C’est la place du peuple, la

seule sans église à Rome», énonce Amandio, guide et comédien passé maître dans l’art de conter la ville à pied ou à vélo.

Graffiti au jet d’eau

De la place du peuple au quartier qui était il n’y a pas si longtemps encore l’un des plus populaires de la cité, voilà qui a du sens. Car si les prix ont flambé au nord, la moitié sud demeure encore accessible. Les trattoria s’y font plus rares et les boutiques n’ont rien à voir avec les mignonnes échoppes du haut.

Les jours de marché, comme le dimanche le long de la Via Portuense, on y trouve des fripes made in China plutôt que de l’huile d’olive de la région. L’âme du Trastevere s’est-elle perdue dans ses ruelles colorées noircies de touristes? »Non, non, assure le tenancier du bar San Calisto sur la place du même nom. «On reconnaît ses habitants à leur façon d’être plus gouailleurs que les

autres et à leur manière de commander un latte macchiato en disant ‹un ammazzato› – entendez un assassiné… Et puis, si un Trasteverin traverse le fleuve, il meurt», rigole-t-il.

Isolé de la Ville éternelle au temps de l’Antiquité, l’endroit marquait alors l’entrée en pays étrusque. Aujourd’hui, il fait partie du Municipio I, le cœur historique de la ville, mais reste le seul à se trouver sur la rive droite du Tibre. On y arrive par le pont Sisto après avoir serpenté dans les ruelles qui s’élancent de la place Campo dei Fiori.

Mais avant, une halte au milieu du pont s’impose: en face, sur la rive droite, l’histoire de la ville est désormais «taguée» par l’artiste William Kentridge sur une gigantesque fresque de 550 mètres de long par la magie d’un jet d’eau à haute pression devenu pinceau sur la pierre noircie par la pollution.

De Romulus et Rémus à Pier Paolo Pasolini,

78 | MM28, 10.7.2017 | AU QUOTIDIEN

on se balade le long du fleuve accompagné des figures emblématiques de la cité avec vue sur Saint-Pierre de Rome et le Janicule.

Retour sur le bitume. Alors que l’on s’apprête à traverser, une drôle de silhouette de bois attire notre attention sur la gauche.

C’est La Papesse, œuvre du jeune artiste Andrea Gandini qui taille les vieilles souches rencontrées au gré de son inspiration. C’est que «Rome est une ville vivante, en perpétuel mouvement, loin des villes-musées, fait remarquer Amandio. Ici, l’Antiquité, le Quattrocento ou le baroque surgissent à tous les coins de rue, sur une place comme à l’arrière d’une cuisine.»

Pecorino, supplì et gelato

De l’autre côté, la place Trilussa – en l’honneur du poète romain du XXe Carlo Alberto Salustri qui a pris ce nom de plume, et dont la statue allongée semble vouloir se lever dans un effort désespéré –, avec sa fontaine monumentale construite par Paul V en 1612, inaugure notre arrivée en terre trasteverine.

Les rues se font plus étroites et les façades se teintent d’ocre, de jaune et de rouge délavé. Il y a peu, le linge pendait encore aux fenêtres.

Trattoria, cafés et boutiques se succèdent dans le dédale des rues emplies de fêtards le soir venu. On s’engouffre dans la Via del Moro avant de bifurquer à droite sur la Via Pellicia, puis à gauche sur le Vicolo del Piede, passant sous la vigne qui s’étire de part et d’autre pour déboucher sur la Piazza Santa Maria in Trastevere. C’est là, autour de sa fontaine et face à sa basilique, l’une des plus anciennes de Rome, que bat le cœur touristique du quartier. On laisse ses terrasses pour celle plus confidentielle de San Calisto, juste derrière. Changement de décor. Le bar et son extérieur ont des airs de dolce vita.

La boule de glace y est encore à 1 euro (voir encadré) et le café à 90 centimes... Les anciens se pressent au comptoir tandis que les étudiants préfèrent une bière dehors.

Mais déjà les devantures de la longue rue San Francesco a Ripa, diagonale qui traverse le quartier d’est en ouest, de l’autre côté du Viale di Trastevere, nous appellent. Ici, les boutiques fleurent bon la Rome des Romains. Poussez la porte du numéro 18 et vous découvrirez une cour typique: vase de fleurs peint dans une alcôve, escalier en colimaçon, les anciens locataires n’ont pas encore été chassés par la cherté des loyers.

A quelques pas de là, on y déguste un pecorino et un supplì, sorte d’arancino à la romaine, car, intime Amandio, «on ne peut venir à Rome sans goûter à cette spécialité».

Encore quelques mètres et nous rejoignons la longue artère du Viale di Trastevere.

Le tram 8 passé, on foule la Piazza Mastai avant de remonter en direction du pont Palatino signalant l’entrée du ghetto juif.

Mais ça, c’est une autre histoire. MM

5 6

5 Le quartier invite à déambuler dans une ambiance détendue.

6 La «Papessa», une sculpture d’Andrea Gandini.

7 Cette mosaïque de la basilique de Santa Maria in Trastevere date du XIIIe siècle.

8 Une devanture de produits locaux qui ouvre l’appétit et régale les yeux.

AU QUOTIDIEN | MM28, 10.7.2017 | 79

Fiche pratique

Y manger Une tranche de pizza au Forno Campo dei Fiori, à l’est de la place, les meilleures pizzas al taglio (en tranche) selon Amandio. A Rome, la pizza est une affaire sérieuse: «La véritable se trouve de Naples à Rome, au-delà, ce n’est plus de la pizza», assène-t-il. On reconnaît les «vraies» à leur simplicité, dit-il: tomates fraîchement réduites en purée – «surtout pas en sauce» – mozzarella, huile d’olive et basta!

Piazza Campo dei Fiori 22

Un cannolo: rien de romain

dans cette spécialité sicilienne d’influence arabe, mais quelle pâtisserie! Installés dans ce qui fut le premier mont-de-piété romain, derrière la place Campo dei Fiori, I Dolci di Nonna Vincenza sont courus des kilomètres à la ronde.

On y trouve des cannoli à la fleur d’oranger, à la pistache, des cassatelle, des granités, etc.

Via Dell’Arco del Monte 98a

Un gelato. Il faut se lever tôt pour

trouver une boule de glace à 1 euro à Rome. Mais au bar San Calisto situé sur la place du même nom, juste derrière la basilique Santa Maria in Trastevere, le temps semble s’être arrêté à la dolce vita. Les anciens du coin viennent taper le carton sur la terrasse en buvant un café, tandis que le soir les étudiants se pressent autour d’une Perroni.

Le bar propose une carte réduite à douze parfums, preuve que les produits sont de qualité, dixit Amandio.

7 8

Piazza di San Calisto 3

Photo: Istock

Du pecorino romano à l’Antica

Caciara Trasteverina. C’est une institution, un de ces endroits où l’on croise le tout-Rome venu s’approvisionner en fromage, charcuterie et autres spécialités.

Des jambons pendent sur le pas de porte, une meule de pecorino trône au milieu de cette petite épicerie centenaire tenue depuis toujours par la même famille.

L’accueil y est d’une gentillesse sans égale et les produits d’une qualité imbattable.

Via di San Francesco a Ripa 140a/b

L’obtention d’un fil de fromage est obligatoire pour un supplì réussi!

Un supplì, oui, mais «al telefono»!

Condition sine qua non pour que cette croquette de riz frite farcie de mozzarella fondue typiquement romaine soit réussie: un fil de fromage doit relier les deux bouts lorsqu’on la coupe en deux pour la déguster. A manger en entrée ou sur le pouce dans cet antre du street food romain sobrement baptisé Supplì.

Via di San Francesco a Ripa 137.

Y aller En avion

Vols quotidiens au départ de Genève vers l’aéroport de Rome Fiumicino (1 h 30 environ), à une demi-heure en train de la gare de Rome Trastevere.

En train Jusqu’à la gare centrale de Milan puis changer pour la Frecciarossa, le TGV italien, qui relie la capitale lombarde à la Ville éternelle en un peu moins de trois heures.

S’y déplacer En transports publics Des billets combinés métro, bus et tram sur plusieurs jours sont en vente dans les kiosques et les points agréés. Le tram 8 traverse le Trastevere de haut en bas. www.turismoroma.it

En taxi

On les reconnaît à leur couleur blanche. Ils sont nombreux, mais pas évident d’en trouver un de libre, surtout aux heures de pointe.

La visiter Par exemple avec Amandio, guide chez With Locals.

Infos: www.withlocals.com

80 | MM28, 10.7.2017 | AU QUOTIDIEN

Le coin des enfants

D’élégants petits dinosaures Les dinosaures sont les ancêtres de tous les reptiles... et donc par conséquent du lézard vert occidental, qui est l’un des plus gros existant encore chez nous.

Texte: Andrea Fischer Schulthess

Illustration: bunterhund

Ses ennemis

Les chats, mais aussi les renards, les serpents

les rapaces (buses et

milans) se nourrissent de lézards verts occidentaux.

Cet animal chatoyant est aussi au menu des hérissons.

On reconnaît le mâle à sa gorge bleue et à son dos vert.

L’homme compromet

l’habitat des lézards verts et empoisonne son alimentation avec des pesticides.

Avec sa queue, le lézard vert occidental peut mesurer plus de 50 centimètres. Toutefois, de nom-

breux vieux animaux n’ont plus qu’un moignon de queue. Il faut savoir qu’ils peuvent jeter le bout de leur queue pour irriter leurs prédateurs. Etant donné que le sang des lézards ne se réchauffe que lorsque leur environnement est chaud, ils apprécient les

températures élevées. En Suisse, les lézards vivent surtout au Tessin, en Valais et au sud des Grisons. Plus il fait chaud, plus ils sont rapides. La rapidité est très importante pour capturer des araignées, des insectes ou de jeunes souris, mais aussi pour fuir les ennemis. Ils passent leur temps dans les murs, les tas de pierres ou les buissons. Pendant les mois froids,

ils sommeillent dans des terriers. Au printemps, ils sortent et muent.

La gorge du mâle devient bleu vif, et son dos vert émeraude. Les couleurs de la femelle sont moins frappantes.

Après l’accouplement, la femelle dépose ses œufs dans un terrier.

Une centaine de jours après, les petits lézards éclosent et deviendront à l’âge de deux ans aussi parents. MM

AU QUOTIDIEN | MM28, 10.7.2017 | 81

Maxime, 10 ans

«Le cacaoyer est un arbre qui pousse dans les pays chauds et humides, le long de l’équateur. Son fruit se nomme cabosse et il contient des fèves de cacao. Pour préparer les futurs arômes, le planteur va laisser fermenter ces fèves durant six jours. Il arrêtera ensuite le processus de fermentation en étalant le cacao au soleil pour le faire sécher. Lorsque ce cacao arrive chez nous autres chocolatiers, nous devons le torréfier (c’est-àdire le rôtir) pour en enlever l’enveloppe. Ce procédé permet également de rehausser les arômes.

Nous obtenons alors ce que nous appelons le grué. Si nous pressons très fort ce grué, nous nous retrouvons avec deux produits: le cacao noir (utilisé pour aromatiser les biscuits au chocolat par exemple) et le beurre de cacao (la graisse).

Pour le chocolat blanc, nous ne gardons que le beurre de cacao.

Nous y ajoutons du sucre, du lait en poudre et de la vanille. Ce mélange est ensuite broyé très finement et travaillé pour le rendre onctueux.

On appelle cette étape le conchage.

Il faut savoir que le beurre de cacao

Énig mes

John Lehmann,

est un corps gras magique: dur et cassant à température ambiante, il devient fluide comme de l’eau à 34,5 °C. Ainsi, croquant dans la bouche, il fond immédiatement sous la langue.

chocolatier à Fribourg.

On nous demande souvent si le chocolat blanc est vraiment du chocolat. La réponse est oui. Selon les normes européennes, c’est la matière grasse du produit qui détermine l’appellation. Le chocolat blanc étant obtenu à partir du beurre de cacao, il mérite bien son nom de chocolat!» MM

Votre enfant se pose plein de questions?

Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y répondra.

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Mince alors, les pièces se sont mélangées. Quatre images estivales ont été coupées. Parviendras-tu à recomposer les quatre images?

Sais-tu ce qu‘elles représentent?

Tente ta chance!

B

A

D

C

Les Lilibiggs passent une agréable journée au lac. Mais si tu regardes de plus près, tu verras que l‘image du bas n‘est pas tout à fait identique à celle du haut. Trouve les 7 erreurs!

Image 1

E H G

Image 2

F Découvre le monde fantastique des Lilibiggs Voici ce qui t’attend en ligne: • des jeux amusants • des idées de bricolage fantastiques & des coloriages • des idées passionnantes!

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AU QUOTIDIEN | MM28, 10.7.2017 | 83

Santé

Le fenouil soulage lors de la ménopause Les graines de fenouil peuvent diminuer de moitié les troubles de la ménopause, dans un délai de quatre semaines. Une étude menée auprès de 79 femmes l’a démontré. Elles ont reçu quotidiennement soit deux capsules d’extrait de fenouil, soit un placebo similaire. Une femme a fait une réaction allergique.

Source: «Menopause» 2017. Lien vers l’article (en anglais): www.migmag.ch/fenouil-menopause

Amener un bébé à faire pipi Si un bébé doit faire une analyse d’urine, mais qu’il ne fait pas pipi, il existe deux astuces: prendre une compresse mouillée et froide et caresser le bas de son ventre en faisant des cercles. Ou lui donner le biberon et le soulever à la verticale 25 minutes plus tard. Tapoter rapidement sur le bas de son ventre durant 30 secondes, puis lui masser le bas du dos de manière circulaire durant 30 secondes.

Photo: iStock

Sources: «British Medical Journal» 2017, «Archives of Disease in Childhood» 2012

L’appétit pour les légumes augmente «Bouchées de courgettes caramélisées rôties à petit feu»... lorsque le plat s’annonce ainsi, les convives de la cantine choisissent plus souvent les légumes. En outre, ils en mangent davantage que lorsqu’il s’agit de simples courgettes. Si l’accent est mis sur la santé comme lorsqu’il est écrit «courgettes digestes», la demande diminue.

Source: JAMA Internal Medicine 2017 Lien vers l’étude (en anglais): www.migmag.ch/appetit-legumes

Maltraitance des seniors En Europe, une personne âgée de 60 ans et plus sur six est mal-

traitée psychiquement ou physiquement, abusée financièrement ou négligée. C’est ce qu’ont estimé des chercheurs en se basant sur vingt-cinq études. Les Nations Unies veulent diminuer les maltraitances sur les enfants et les femmes. Pour les seniors, rien de semblable n’a été envisagé jusqu’à présent.

Conseil «iMpuls»

Mieux comprendre Comment prévenir maladies et blessures?

Qu’est-ce qui intéresse la recherche?

Comment fonctionnons-nous?

Instruisez-vous sur www.migros-impuls.ch

Source: «The Lancet Global Health» 2017 Lien vers l’étude (en anglais): www.migmag.ch/maltraitance-seniors Impuls est la nouvelle initiative santé de Migros.

84 | MM28, 10.7.2017 | AU QUOTIDIEN

Education

Trouver le sommeil à fond les décibels?

S’endormir le casque audio aux oreilles et les yeux rivés sur l’écran devient une habitude de plus en plus répandue parmi les adolescents.

Au point que certains n’arrivent même plus à s’en passer, au grand dam des spécialistes du sommeil comme de ceux de l’ouïe.

Texte: Pierre Léderrey

L’apparition du dormeur sentinelle En France, on estime que 34% des adolescents s’endorment régulièrement avec un écran dans le lit et casque vissé sur la tête ou dans les oreilles. Pour près de 15% d’entre eux, ce serait même une habitude quotidienne.

D’où l’apparition de ce que les spécialistes du sommeil nomment les «dormeurs sentinelles»: «Avec les nouvelles technologies, les alertes et autres push, il n’est pas possible d’entrer dans sa bulle et donc dans un sommeil pleinement réparateur», relate à Paris Sylvie Royant-Parola, vice-présidente de l’Institut national du sommeil et de la vigilance. Appareil allumé, on ne dort qu’à moitié, comme prêt à se réveiller à tout instant. «Le sommeil se fractionne et devient d’autant moins bonne qualité que de moindre durée.

Avec les risques inhérents au niveau cardiovasculaire et métabolique», mais aussi des problèmes de somnolence et de concentration.

L

es enquêtes, dont celle sortie en France par l’Institut français d’opinion publique (Ifop) il y a quelques mois à peine, le répètent: les adolescents écoutent de la musique ou regardent des vidéos quotidiennement et de longues heures avec un casque audio.

Pas besoin de spécialistes pour le constater, il suffit de sortir dans la rue ou en transports publics: le volume utilisé est souvent trop élevé. Car pour couvrir les bruits ambiants, il est monté à fond, ce qui est tout simplement trop. D’autant qu’une écoute prolongée augmente les risques d’une attaque précoce de notre capital auditif. Qui parfois souffre quasiment depuis notre naissance, une autre étude ayant montré qu’un grand nombre de parents mettent un casque audio sur la tête de leur nourrisson pour l’aider à s’endormir.

Une phase de sommeil trop courte chez les jeunes

«Nous venons de boucler une étude sur le sommeil des adolescents que nous nous apprêtons à publier sur ce thème», explique au Centre médical du sommeil de l’Hôpital universitaire de Genève le neurologue et somnologue Stephen Perrig.

Cette recherche a porté sur 600 jeunes entre 12 et 19 ans

scolarisés au bout du lac. «De manière générale, les résultats montrent clairement que ces adolescents ne dorment pas assez. Soit sept heures trente, alors qu’il faudrait une moyenne de neuf heures par nuit entre 12 et 15 ans et huit par la suite, soit entre 15 et 19 ans.»

Seules des mesures globales peuvent être efficaces

En plus d’être dommageable pour l’audition en cas d’écoute au casque trop prolongée et/ou à volume trop élevé, l’usage de la tablette ou du smartphone au moment de dormir devrait être largement réduit en période scolaire. «D’une heure vingt en moyenne après 21 heures, nous sommes descendus à une heure.

Mais c’est encore trop», relève Stephen Perrig. Dans sa consultation, ce spécialiste du sommeil voit deux types principaux de patients: le «jet-lagué» qui s’est complètement décalé par rapport à des horaires d’activité et de repos normaux. «Typiquement, il ne s’endort qu’à 2 heures du matin et termine sa nuit en classe.» Pour ce dernier, la priorité du traitement consiste à lui faire retrouver un rythme normal. Et donc à proscrire tout écran une fois la nuit tombée.

«Mais il existe aussi des anxieux un peu trop sous pression

scolaire ou parentale. Ceux-là peuvent utiliser la musique, dont on connaît les vertus apaisantes, pour se relaxer. Tout comme la musique est maintenant utilisée dans certains EMS ou hôpitaux, pourquoi pas.»

Une mode qui s’installe

Encore une fois, il devient difficile de distinguer chez l’adolescent d’aujourd’hui ce qui tient de l’écoute musicale (avec les seules oreilles, donc), d’un mélange avec du surf sur internet et d’un usage de l’écran. En France, lors de la Journée du sommeil de 2016, l’Institut national du sommeil a estimé que 40% des ados s’endormaient en écoutant de la musique au casque. Ce serait même devenu une habitude quotidienne pour près de 10% d’entre eux.

Des chiffres qui ont doublé en une génération et qui inquiètent donc les spécialistes. Parmi eux, la majorité «fait de l’écran» tout en écoutant de la musique, de toute manière le plus souvent sous forme de vidéo sur des plateformes comme Youtube.

Concernant la seule ouïe, il convient de rappeler que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de limiter la durée d’écoute au casque à une heure quotidienne et de ne pas dépasser 60% du volume maximal de l’appareil. MM

Photo: Istock

Une mode dommageable

AU QUOTIDIEN | MM28, 10.7.2017 | 85

Le marché aux aguets Sortis l’an dernier au CES de Barcelone, la grande foire européenne de l’électronique, les bedphones confortent l’habitude du casque audio sous la couette. Ce casque d’écoute, fabriqué par Dubslabs, annonce clairement la couleur puisque son «fil mémoire recouvert de caoutchouc doux reste confortable pour dormir», et qu’il est équipé des coussinets ultrafins, qui «disparaîtront pratiquement entre la tête et l’oreiller».

S’endormir avec les écouteurs est une habitude qui peut s’avérer néfaste tant pour le sommeil que pour l’audition.

De quoi ne pas se réveiller avec une oreille cramoisie.

Mais pour la qualité du sommeil comme pour celle de l’audition, n’attendez pas de miracles. Le mieux est d’enlever le casque avant de sombrer dans les bras de Morphée.

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AU QUOTIDIEN | MM28, 10.7.2017 | 87

Banque Migros

Les actions boursières ont la cote aux Etats-Unis

Christoph Sax est économiste en chef à la Banque Migros.

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Depuis quelques années déjà, les entreprises américaines génèrent plus de bénéfices que celles de la zone euro.

25% 20% 15% 10%

États-Unis (indice S&P 500) Zone euro (indice Euro Stoxx 50)

5%

* Bénéfice avant intérêts, impôts, dépréciations et amortissements

niveau des taux et des coûts de financement. De nombreuses sociétés américaines se sont constitué une position dominante sur le marché par des fusions et acquisitions et ont dressé des barrières à l’entrée élevées.

Les entreprises dégagent des bénéfices plus élevés et leur situation financière s’en trouve améliorée.

Les actions américaines sont donc également très attrayantes pour les investisseurs étrangers.

7 201

6 201

5 201

4 201

3 201

2 201

1 201

201

0

0%

9

Il n’en demeure pas moins que, aux Etats-Unis comme ailleurs, les investisseurs sont prêts à accepter des prix toujours plus élevés pour les actions. L’appétit des investisseurs reflète une appréciation plus optimiste des perspectives commerciales à long terme, notamment en ce qui concerne les entreprises technologiques à croissance rapide.

Certaines affichent d’ailleurs des valorisations très élevées. Par ailleurs, les sociétés américaines montrent également une rentabilité particulièrement élevée en comparaison internationale (voir graphique).

L’amélioration de la rentabilité a été notamment favorisée par le recul du

Comparaison des marges EBITDA*

200

Rarement les actions américaines ont été aussi prisées qu’en ce moment. Les indices boursiers américains ont signé de nouveaux pics historiques en juin. L’argumentation selon laquelle la hausse de la Bourse serait exclusivement due à l’action de la banque centrale et à la pénurie de placements est toutefois trop réductrice. Le niveau des taux est nettement plus élevé aux Etats-Unis qu’en Suisse ou dans la zone euro.

Les investisseurs américains ont donc de bonnes raisons de préférer les actions aux obligations.

Source: Bloomberg

La hausse de la valorisation du marché américain des actions se traduit cependant aussi par une augmentation des risques de correction.

Dans le contexte actuel, une approche sélective, se limitant à des achats supplémentaires ponctuels, est de mise. Les détenteurs de portefeuilles d’actions largement diversifiés sur le plan géographique ne devraient pas renoncer aux valeurs américaines malgré la hausse. MM

88 | MM28, 10.7.2017 | AU QUOTIDIEN

Valeur totale des gains 750 francs!

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Solution n° 27: BRAVOURE Gagnants n° 26: Jean-Marie Dumoulin, Ormône (Savièse) VS; Rosemarie Grandchamp, Oron-la-Ville VD; Denise Zumstein, Genève; Margrit Blanc, Montreux VD; Cecile Maillard, Besencens FR Gagnants «en plus» n° 26: Nicole Zürcher, Reconvilier BE; Fernande Russi, Rossinière BE; Catherine Hayoz, Bulle FR; Pascal Durussel, Vich VD; Nicole Koch, Peseux NE

AU QUOTIDIEN | MM28, 10.7.2017 | 89

Quiz

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Selon le proverbe, que faut-il laver en famille?

S

sa lessive

B son linge propre

R son linge sale

2. Le lac… possède la plus grande flotte de bateaux à roues à aubes.

A des Quatre-Cantons

O de Thoune

U de Bienne

3. Un … désigne un ouvrier spécialisé dans le creusement de galeries ou de trous.

C foreur

M charpentier

I

couvreur

S

Grande Souche

Comment participer

4. Comment est souvent appelé le Tour de France?

L

Grand Anneau

O Grande Boucle

A Porrentruy

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 16.7.2017, à minuit

R les éléphantidés

Conditions de participation: sur la première page de jeux

5. L’Opel … est une berline familiale produite par Opel entre 1970 et 1988.

E

Chiasso

U Locarno

N Ascona

6. Dans quel canton sont situés les rochers de Naye?

L

Berne

T

Vaud

I

Jura

7. Dans quelle ville se déroule chaque année le Festival de la cité?

E

Lausanne

S

Bienne

8. De quelle famille font partie les éléphants?

T

les éléphantimés

N les éléphantilés

Solution: 1

2

Gagnants n° 26: 3

4

5

6

7

8

Henri Perroset, Corminboeuf FR; Béatrice Delacrétaz, Denens VD; Nicole Kohler, Epalinges VD

Solution n° 27: EXERCICE

Paroli

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Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

5 4 1

R 2

Solution n° 27: ETAPE Gagnants n° 26:

Laurent Martin, Sierre VS; Jean-Pierre Zuchuat, Collombey VS; Colette Coulon, Bure JU

3

ADSTRATS DOLO I RES EMO N D A G E L EOTARDS L I P EM I E S PHRASEUR RAV I NEAU T E R A T OME T I LLET I A TORRENTS

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

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Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 16.7.2017, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

90 | MM28, 10.7.2017 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

Solution n° 27: 824

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

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Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 16.7.2017, à minuit

Gagnants n° 26: Margrit Nyffeler, Schlieren ZH; Claudia Busch, Coire; Hans Leibundgut, Utzenstorf BE; Marie-Françoise Bossy, Murist FR; Walter Rodel, Fahrwangen AG

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes 3 aux autres. Des intersections, 2 3 2 4 des ponts diagonaux et des 1 3 2 liaisons avec plus de 2 lignes 3 1 3 ne sont pas autorisés.

Solution n° 27:

3

3 3 2

1

3

2 2 3

2 3 1

1 1 3

5 3 2

2 1 2

3 2 3

3 3

Solution n° 27: 2 4 3

3

2 2

1

1 2

3

3

2

3 2

3 3

3 2 1

2

3

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2

1 2

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2 2 3

4 2

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 505 493 exemplaires (REMP 2016) Lecteurs: 660 000 (REMP, MACH Basic 2017-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Nadia Barth, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Nina Seddik Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d’édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Andreas Dürrenberger, Kian Ramezani, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Melanie Michael, Fatima Nezirevic, Angela Obrist, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg

Manuela Seelhofer, Max Sommer Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger Service photo: Olivier Paky (responsable), Susanne Oberli, Sid Ahmed Hammouche

Correction: Paul-André Loye

Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler

Graphisme: Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Saskia Goslings, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys

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Photolithographie: Reto Mainetti (responsable),

Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Margrit von Holzen

edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71 Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Stefania Nicolini, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

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Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

AU QUOTIDIEN | MM28, 10.7.2017 | 91

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rés respectivement de teintes rose et menthe, sont parfaits pour des escapades décontractées en ville.

Ni l’un ni l’autre ne vous laisseront tomber quand une côte se dressera devant vous entre le bureau et la piscine. Ces modèles allient un design vintage et de belles couleurs.

Ils s’imposent grâce à des cadres en acier manchonné, des finitions en cuir véritable et des selles rétro confortables.

Les modèles masculins Jean (vert) et Alessandro (bleu) séduisent non seulement par leur beau design vintage, mais aussi par leur cadre en acier à raccords haut de gamme, leur selle et leurs poignées en cuir véritable. Grâce à leur moyeu à sept vitesses intégrées, ces modèles ont une longueur d’avance.

Elégants, attrayants et pratiques – telles sont les caractéristiques des quatre modèles féminins Fiona (gold), Tina (bleu), Nora (rouge) et Nele (anthracite). Ces vélos à utiliser au quotidien synthétisent le chic, le confort et la qualité. Leur dérailleur à sept vitesses ménage les mollets et leur selle confortable en similicuir couleur crème garantit une assise parfaite. Leur équipement peut être complété par des accessoires tels que porte-bagages, panier ou dispositif d’éclairage.

Quant à Robin (noir) et David (bleu), ce sont deux modèles au design indémodable. Leurs gardeboue protègent vos pantalons de la pluie et de la boue. Grâce à leur moyeu à sept vitesses intégrées, vous vous attaquerez sans hésiter à toutes les pentes. MM

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MUSÉE NATIONAL ZURICH: BESTIALEMENT SUISSES

AARGAUER KUNSTHAUS: SWISS POP ART

Les animaux marquent notre paysage, notre culture et notre identité. Vache, bouquetin, Saint-Bernard et marmotte sont les vedettes de l’exposition actuelle du musée national Zurich.

Inédite, cette exposition offre un aperçu complet du pop art en Suisse entre 1962 et 1972. Elle rassemble près de 270 œuvres d’artistes des quatre coins du pays.

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KUNSTMUSEUM BASEL: CÉZANNE RÉVÉLÉ

JARDIN DES GLACIERS: KUNSTWERK ALPEN

FONDATION PIERRE GIANADDA: CÉZANNE. LE CHANT DE LA TERRE

Fondateur de l’art moderne, Paul Cézanne est aujourd’hui le peintre le plus important et le plus célèbre de la fin du 19e siècle. Il était aussi un dessinateur novateur.

Le Jardin des Glaciers de Lucerne, avec ses marmites datant de la période glaciaire, montre des photos aériennes des régions alpines durant l’exposition «Kunstwerk Alpen».

Avec une sélection prestigieuse d’œuvres, dont certaines n’ont encore jamais été exposées, les visiteurs redécouvrent le peintre visionnaire Paul Cézanne.

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94 | MM28, 10.7.2017 | AU QUOTIDIEN

16 h

Le vélo de la revanche Deux biceps tatoués qui explosent de muscles et un regard rieur. Qu’on ne s’y trompe pas: derrière le sourire charmeur se cache un moral d’acier et une envie de vivre à 200%. Silke Pan, 44 ans, a perdu l’usage de ses jambes, mais pas sa force mentale.

Cette artiste de cirque, spécialisée dans la contorsion et le trapèze, a vécu quinze ans de son art sous les chapiteaux de toute l’Europe.

Jusqu’au drame, en 2007. Chute libre pour la voltigeuse lors d’un entraînement. Traumatisme crânien, multiples opérations. Le réveil est douloureux: elle se retrouve paraplégique.

Elle a 34 ans, un rêve écrasé par terre, deux jambes en moins, des vertiges et une chaise roulante à apprivoiser. «Moi qui n’étais pas du tout sédentaire, qui avais toujours vécu en caravane, hyperactive, tout à coup, j’étais forcée de vivre assise.»

Mais, philosophie de vie, Silke Pan a toujours un plan B: à peine sortie de l’hôpital, elle s’achète un handbike.

Pour «ne pas devenir une poupée de chiffon».

L’esprit de compétition ne tarde pas à revenir: en une centaine de courses comme athlète licenciée, elle décroche huitante-cinq podiums et une cinquantaine de médailles d’or. Aujourd’hui, entre deux conférences sur la résilience, elle se lance des challenges aventure. Elle vient de boucler l’ascension du mont Ventoux, trois fois en trois jours. «Les défis, ça m’ouvre des chemins, plutôt que des voies sans issue.»

Une journée avec...

La rage de vivre au bout des bras

Ancienne trapéziste, Silke Pan a pris sa revanche sur le mauvais sort.

Aujourd’hui paraplégique, elle multiplie les records sportifs avec son handbike. Tour de roue à Aigle (VD).

Texte: Patricia Brambilla

Photos: Mathieu Rod

AU QUOTIDIEN | MM28, 10.7.2017 | 95

9h Tout fruits «Le matin, je ne mange que des fruits, parce que c’est un aliment qui se digère facilement et qui aide à éliminer les toxines de la nuit. Par ailleurs, il est préférable de manger les glucides le matin, le métabolisme étant plus actif en première partie de journée. Une bonne façon d’éviter d’accumuler les bourrelets.»

8h

8h

Univers ballons «Avec mon mari Didier Dvorak, on a lancé Canniballoon il y a une dizaine d’années, en pensant déjà à notre retraite de trapézistes.

En tant qu’artistes décorateurs, on fait de la sculpture sur ballon, on organise des décors gigantesques, on se déguise pour les fêtes sportives ou tout autre événement.»

9h

Femme 2.0 «Je collabore avec l’EPFL pour le perfectionnement de l’exosquelette depuis juillet 2016.

Cette technologie permet de faire retravailler la connexion cerveau et bas du corps. L’exosquelette permet aussi de retarder la déformation des articulations que les paraplégiques n’utilisent plus. C’est un vrai espoir.»

13h

Harmonica trompette «Je tiens beaucoup à cet instrument que mon mari m’a offert. C’est un harmonica diatonique, assez rare, qui sonne plus fort grâce aux trompettes.

Je l’utilise pour les animations ou, le soir, pour réveiller mon mari quand il s’endort devant la télévision.»

Handbike «Chaque jour je m’entraîne avec le vélo à bras le long du Rhône entre une heure et une heure trente. Je me fixe des défis pour garder la motivation de relever la tête, rester en bonne santé et garder ma joie de vivre.»

16h

13 h

Position du lotus «Je pratiquais le yoga déjà avant l’accident. Je continue, mais c’est davantage pour favoriser la méditation plutôt que pour équilibrer la musculature. Ça m’aide à me remettre dans un état positif, à retrouver ma force intérieure.»

18h

Carnet de route «Je travaille sur un livre en forme de carnet de route, qui retracera l’ascension des treize cols alpins que j’ai franchis l’année dernière, avec une rencontre à chaque sommet. Il y aura aussi une partie autobiographique. Une fois qu’on a trouvé un moment de tranquillité, écrire n’est pas difficile. C’est comme une méditation, on va à l’intérieur de soi.» MM

Photo: TWIICE (EPFL)

20h

18 h

20 h

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