Migros-Magazin-27-2021-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migrosmagazine.ch | MM27, 5.7.2021

Vélo: les Suisses en queue de peloton Page 16

Yves Paudex, ancien commissaire de police et auteur de polars.

Et viva la cuisine mexicaine!

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Photo: François Wavre / Lundi13

IP-Suisse, le label entre deux agricultures

LITTÉRATURE SUISSE

LE BOOM DU ROMAND POLICIER

Page 28

Page 8

Sylvia Rosat: la Fribourgeoise marche au fouet Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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4 | 5.7.2021 | EN BREF

Le moment Migros

Cinquante bougies

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Inauguré le 3 juillet 1971, le Signal de Bougy fête ces jours ses cinquante ans. À cette occasion, deux gâteaux d’anniversaire gonflables ont été placés sur la terrasse du restaurant. Vaste de 120 hectares (golf compris), l’espace financé par le Pour-cent culturel Migros propose plusieurs activités spéciales jusqu’au 31 juillet dont un jeu d’énigmes permettant de gagner des menus enfants ainsi que des entrées au minigolf ou au parc Aventures voisin.

Renchérissement des produits importés Du fait d’une forte hausse des coûts de transport, les prix des produits en ­provenance d’Asie sont à la hausse – ce qui se reflète aussi en magasin. Ainsi, à Migros, les nouilles chinoises Chop Stick, 340 g, coûtent Fr. 3.– au lieu de Fr. 2.90, le vinaigre de riz ­Saitaku Sushi, 150 ml, Fr. 3.35 au lieu de Fr. 3.30 et le lait de coco bio Thai Kitchen, 250 ml, Fr. 2.90 au lieu de Fr. 2.80.

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NEWS

EN BREF | 5.7.2021 | 5

Quiz: où Gottlieb Duttweiler, le fondateur de ­Migros, a-t-il ­rencontré son épouse?

Dans un ­magasin Migros.

Dans un train.

Dans la rue.

Chaque Suisse produit 13,3 kilos de déchets par semaine, dont beaucoup ne peuvent pas être recyclés. Afin de sensibiliser la population à ce problème, Greenpeace Suisse lance du 5 au 11 juillet la semaine Refill Diet, à laquelle participent les restaurants et take-aways Migros.

Concrètement, ces derniers invitent leurs clients à privilégier les bols réutilisables ReCircle ou leur propre récipient au lieu de la vaisselle jetable.

Réponse B, dans le train. Gottlieb et Adèle étaient tous deux des pendulaires au début des années 1910.

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EN RÉSUMÉ | 5.7.2021 | 7

SOMMAIRE 8 Littérature Les auteurs de romans policiers sont toujours plus nombreux à ancrer l’action dans un environnement familier, en Suisse romande.

28 Infographie Entre l’agriculture biologique et conventionnelle, le label à la coccinelle d’IP-Suisse garantit des produits issus d’une culture durable.

33 Votre région Votre coopérative Migros.

16

Patrick Rérat, géographe et spécialiste de la mobilité, décortique la pratique du vélo en Suisse.

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

Photos: Matthieu Spohn, Claudia Linsi

Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

22

38 Insectes Ils sont agaçants, douloureux, voire carrément dangereux: voici quelques conseils pour se protéger des moustiques.

42 Beauté Sept bonnes raisons d’utiliser des cosmétiques naturels.

47 Logement Les différences entre ville et campagne se creusent.

51 Jeux 54 Mon univers Sylvia Rosat est l’une des rares femmes whipcracker en Europe.

Elle fait claquer son fouet comme personne et souhaite féminiser cette discipline.

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8 | 5.7.2021 | ROMAN POLICIER

C’est arrivé près de chez vous

Notre n sélectiors de polads roman14 En page

Terrasses de Lavaux, chapelle fribourgeoise, plage du Léman: la Suisse romande connaît une recrudescence de crimes. Du moins dans l’imagination d’auteurs de polars toujours plus nombreux à placer l’action de leur roman dans le village ou le quartier de leurs lecteurs.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: François Wavre / Lundi 13

L

e polar romand se porte bien.

Très bien, même. Désinhibé par les succès en librairie de Nicolas Feuz et Marc Voltenauer, un grand nombre de femmes et d’hommes des quatre coins de la Suisse romande se lancent dans l’écriture de romans policiers et s’amusent à imaginer des crimes sordides et des enquêtes solides. À ce ­foisonnement quantitatif s’ajoute une hausse qualitative. «Dans l’ensemble, j’ai l’impression que le niveau s’améliore», remarque Kathleen Malcause, l’une des grandes spécialistes du polar en Suisse qui possède environ 12 000 titres dans sa bibliothèque-librairie monothématique Le Crime Parfait. Ainsi, les auteurs font désormais souvent de longues recher­ ches en histoire, en médecine légale ou en informatique par exemple pour donner du corps à leur roman. «Certains écrivains sont également procureur de la République, médecin légiste ou commissaire. Ils apportent leurs expériences à leur récit et font vendre, car le lecteur s’attend à trouver des informations techniques et scientifiques, comme on peut les trouver dans les séries policières à la télévision.»

Autre amélioration narrative: l’action se déroule désormais au coin de la rue.

«Michel Bory dans les années 1990 plaçait déjà ses personnages dans le

Chablais, mais cela restait marginal. ­Aujourd’hui, les auteurs utilisent bien plus fréquemment un village ou un bistrot que le lecteur connaît comme décor de leurs enquêtes policières. Cela plaît beaucoup», analyse Kathleen Malcause.

Attention aux embûches

Ayant gagné ses lettres de noblesse et tourné le dos au roman de gare, le polar ne reste toutefois pas à l’abri d’un faux pas. «Un premier livre, ce n’est pas forcément bon, avertit Kathleen Malcause.

Il faut construire avec soin son récit et éviter les kilos de dialogues qui ne servent à rien. Pour moi, un bon polar, c’est un livre où l’on ressent l’intelligence de l’auteur. C’est aussi un ouvrage où l’on apprend des choses, comme le dernier Voltenauer qui se passe dans les mines de sel à Bex et qui donne un éclairage historique très intéressant.»

Aux jeunes auteurs, Kathleen ­Malcause donne encore un conseil: «Ne dites pas forcément oui à la première offre d’un éditeur. Il est important de s’assurer que l’on aura son mot à dire sur le titre final et la couverture, qui sont les cartes de visite du livre. S’ils sont ratés, les ventes ne décolleront pas.»

Bibliothèque-librairie Le Crime Parfait, réouverture prévue en fin d’année à Villars. Vente en ligne possible sur www.lecrimeparfait.ch

«Il faut être très rigoureux sur les dates, sur les lieux. Chaque détail compte» Laurence Voïta, auteure de polars

ROMAN POLICIER | 5.7.2021 | 9

Entre chance et malchance Laurence Voïta, Au point 1230, Les Éditions Romann.

Roman, nouvelle, récit de vie, scénario, pièce de théâtre: Laurence Voïta s’est déjà essayée à de nombreux genres littéraires. «J’aime ­raconter des histoires. Peu importe la forme, même si j’ai une prédilection pour le roman», résume cette ancienne enseignante de français au gymnase de Burier, à La Tour-dePeilz (VD). L’an dernier, la Vaudoise a même sorti son premier polar – un peu par hasard. «J’avais commencé à écrire un roman sur deux personnages dont l’un a gagné à la loterie, avant que mon mari (ndlr: l’acteur et réalisateur Michel Voïta) m’incite à le transformer en roman policier.»

Prête à relever le défi, Laurence Voïta reprend son récit en ajoutant une touche de noirceur. «Ce qui m’intéressait ici, ce n’est pas d’écrire sur un crime mais sur la violence psycho­logique qui peut amener une personne à en tuer une autre. Je n’ai pas pour autant changé mon écriture.

Je me suis simplement efforcée de répon­dre aux contraintes propres au genre du polar. Ainsi, il faut être très rigoureux sur les dates, sur les lieux. Chaque détail compte.»

Au final, son enquête parue l’été dernier tournant autour d’un meurtre sur une plage de la Riviera et d’un gros gagnant à la loterie a ­séduit aussi bien le public que la ­critique, qui a décerné à Laurence ­Voïta le Prix du Polar romand 2021.

«Quand on écrit, on ne sait jamais vraiment si cela va plaire. Cette récompense me donne une légitimité professionnelle et m’incite à poursuivre dans cette voie. Je suis d’ailleurs en train de terminer un deuxième polar où l’on retrouve l’inspecteur Bruno Schneider et son équipe. J’avais envie de continuer un bout de chemin avec eux.»

Jamais à court d’idées, Laurence Voïta ne connaît pas le syndrome de la page blanche. «J’ai beaucoup d’imagination et je prends du plaisir à écrire. Ce n’est pas du tout une torture. Si cela le devenait, j’arrêterais aussitôt.» Tous les matins après un café et une promenade avec son chien, l’auteure se met à son bureau.

«Je remplis des cahiers A4, toujours avec le même stylo. Et l’après-midi, je jardine ou vais me balader. Cela ressemble beaucoup à une vie idéale.»

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ROMAN POLICIER | 5.7.2021 | 11

Entre réalité et fiction Novembre 1996. Des malfrats font stopper un Intercity à Grandvaux (VD) pour dévaliser le fourgon postal censé contenir un fabuleux butin.

Ce casse, qui n’est pas sans rappeler la fameuse attaque du Londres-Glasgow, a bel et bien eu lieu et ses auteurs n’ont jamais été retrouvés malgré les efforts des enquêteurs, dont un certain Yves Paudex, inspecteur puis commissaire à la police de sûreté vaudoise durant trente ans. Aujourd’hui à la retraite, ce Lausannois a eu envie de trouver un dénouement à cette affaire et en a fait le sujet de son deuxième polar. «Les auteurs de ce vol sont de grands professionnels.

Tout s’est déroulé en à peine six minutes, sans bavure. Quelque part, je les admire et j’avais envie d’imaginer ce qu’ils sont devenus. À part la date de l’action, que j’ai placée à la veille de Noël 1998, et le meurtre du surveillant qui était dans le wagon, le ­début de livre ne relate que des faits réels. Le reste n’est que fiction.»

Habitué à relater des faits, Yves Paudex a passé de nombreuses heures derrière sa machine à écrire ou son ordinateur durant sa carrière.

«Nous écrivons beaucoup à la police.

Il s’agit de rapports judiciaires, qui sont très factuels et objectifs. Désormais, en tant que romancier, je peux mettre de la chair sur le squelette.»

Et donner de la profondeur à ses personnages. Ainsi, le duo d’enquêteurs en charge du dossier, qui n’ont que peu de points communs, se rapproche au fil des pages. Quant aux malfrats, ils dévoilent au fur et à mesure de l’action leurs peurs et leurs faiblesses. «Derrière les flics et les voyous se cachent des hommes et des femmes qui ont des aspirations.

J’avais envie de montrer cette face plus secrète de leur caractère.» Écrit durant le premier semi-confinement, le roman ne disposait pas d’un canevas précis. «Les chapitres qui se déroulent au CHUV ou dans la cathédrale de Lausanne sont nés de mon imagination alors que j’étais déjà en pleine écriture. Je travaille à l’envie.» Une envie qui l’emmène aussi du côté de la photographie, son autre passion. Et Yves Paudex de publier bientôt un nouvel ouvrage – cette fois composé de photos prises dans le canton de Vaud.

Yves Paudex, Le train des brumes, Éd. Plaisir de Lire.

«En tant que romancier, je peux mettre de la chair sur le squelette» Yves Paudex, auteur de polars

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ROMAN POLICIER | 5.7.2021 | 13

Entre science et croyances Laurent Eltschinger, Le combat des Vierges, Éd. Montsalvens.

Employé de commerce de formation et documentaliste de profession, Laurent Eltschinger n’est pas issu des sphères littéraires mais vient du monde de la paysannerie fribourgeoise. Une facilité à rédiger et à transmettre des émotions l’a toutefois incité à oser devenir auteur. Tout comme certains signes. «Durant une messe de souvenir en l’honneur de mon père dans la chapelle de Posat, je me suis surpris à écrire Le combat des Vierges sur un bout de papier, sans trop savoir pourquoi. Le lendemain, je voyais une annonce pour participer à un concours de rédaction de polar. J’y ai vu une invitation et me suis lancé dans l’écriture de ce qui est devenu mon premier roman.»

Ayant vécu les vingt-cinq premières années de sa vie à Posat, Laurent Eltschinger y place naturellement son action. «J’ai lu énormément de romans policiers. Je me souviens d’avoir eu beaucoup de plaisir à lire La morte du lac de Pérolles écrit par Colette Gaillard bien avant que le polar romand ne se développe. Le fait que l’action se déroule dans les tea-rooms où je vais boire mon café par exemple m’a permis de m’identifier avec les personnages.» Et puis, la campagne fribourgeoise est propice à voir naître d’étranges histoires, entre dévotion à des statues que l’on dit miraculeuses et phénomènes ésotériques, qui ne vont pas faciliter la tâche des enquêteurs… «Je me suis inspiré de tous ces faits que l’on n’explique pas et les ai confrontés à la science forensique.

Mon livre n’a donc rien à voir avec une enquête façon Les Experts. Ces croyances, qui font partie du terroir, ont toute leur place dans mon polar.»

«Le fait que l’action se déroule là où je vais boire mon café m’a permis de m’identifier avec les personnages» Laurent Eltschinger, auteur de roman

Rédigé en à peine deux mois, Le combat des Vierges a laissé son auteur dans le désarroi une fois le tapuscrit terminé. «J’ai ressenti un manque et de la frustration de ne pas pouvoir développer davantage le caractère de mon héros principal, l’inspecteur Jean-Bernard Brun.» Résultat: Laurent Eltschinger s’est remis aussitôt en selle. «J’ai signé pour quatre nouveaux romans, dont les sorties s’échelonneront jusqu’en 2023.» Ils se dérouleront en terres romandes, des Verrières à Chamoson. «Nous avons de magnifiques paysages ici. Ce sont des décors parfaits pour des livres.»

14 | 5.7.2021 | ROMAN POLICIER

À placer dans vos bagages

Stéphanie Glassey, L’éventreuse, Éd. Gore des Alpes, 2020.

Le récit d’une faiseuse d’anges au pays des superstitions.

Jan Länden, Leena,

Éd. Slatkine, 2020.

Retour sur la mythique affaire qui a secoué Genève.

Éd. Slatkine, 2021. De Genève à New York sur les traces du banditisme international.

Nicolas Feuz, Restez chez vous,

Michel Bory, Les 13 enquêtes du commissaire Perrin, BSN Press, 2021.

L’intégrale des enquêtes du commissaire lausannois.

Corinne Jaquet, L’énigme Jaccoud,

Éd. Slatkine, 2020.

La pandémie vue par le procureur neuchâtelois.

Fabio Benoît, L’ivresse des flammes, Éd. Favre, 2021.

Le troisième roman du commissaire neuchâtelois.

Marc Voltenauer, Les protégés de sainte Kinga, Éd. Slatkine, 2020. Au cœur des mines de sel de Bex.

Un ue a cl ssiq a l de ure: littérat

Pascal Houmard, Acrostiches, Pascal Parrone, Backstage, Éd. Slatkine, 2021.

Thriller au Venoge Festival.

Tatjana Malik, Le loup du val de Bagnes, Éd. 180 degrés, 2020.

Cette inspectrice à la brigade de la police scientifique vaudoise a choisi le Valais comme décor de son action.

Éd. Mon Village, 2020.

Des organes humains retrouvés dans tout le canton de Vaud? Une enquête pour la commissaire Crystal.

Friedrich Dürrenmatt, Le juge et son bourreau, Tous les ouvrages mentionnés sont en vente sur www.exlibris.ch

Éd. LGF/Le Livre de Poche.

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Si le plaisir était une couleur, il aurait le goût de Fanta

16 | 5.7.2021 | MOBILITÉ DOUCE

«Il existe une demande latente pour se déplacer à vélo, en sécurité» Plus d’un demi-million de bicyclettes vendues l’an passé dans notre pays. Un record! Pourtant, comme le constate le géographe Patrick Rérat, codirecteur de l’Observatoire du vélo et des mobilités actives de l’Université de Lausanne, encore trop peu de Suisses pédalent au quotidien.

Texte: Alain Portner Photos: Matthieu Spohn

MOBILITÉ DOUCE | 5.7.2021 | 17

De quoi parle-t-on?

Rapide, silencieux, sain, propre et bon marché, le vélo est un des éléments clés de la transition vers une mobilité durable. À condition qu’on dédie à ce mode de transport des infrastructures de qualité améliorant vraiment la sécurité.

P

atrick Rérat, la pratique du vélo s’est dégonflée après la Seconde Guerre mondiale. Elle a retrouvé un deuxième souffle aujourd’hui.

Pour quelles raisons?

Le vélo est de retour en Suisse ­depuis une quinzaine d’années. Je parle du vélo utilitaire, parce que le vélo sportif et le vélo de loisir ont mieux résisté à l’effondrement de la pratique amorcée après-guerre en raison de la diffusion rapide des voitures et des deux-roues moteur.

Plusieurs facteurs expliquent ce retour du vélo comme moyen de transport: sa rapidité, sa flexibilité et son efficacité dans des villes congestionnés, une sensibilité environnementale accrue de la popula-

tion, les bienfaits pour la santé et une diversification de l’offre grâce à des innovations comme le vélo à assistance électrique, le vélo pliant, le vélo cargo, le vélo en libre-service, etc. Sans oublier un effet de mode, bien entendu.

S’il est positif en termes de ­mobilité douce, cet essor crée aussi des frictions avec les ­piétons et les automobilistes!

Vu que la proportion de vélos augmente, la cohabitation entre les flux de mobilité pose en effet problème. Pendant la deuxième moitié du XXe siècle, cette cohabitation était gérée d’une manière assez simple: les trottoirs aux piétons et le reste de la voirie aux automobilistes. Les frictions viennent essentiellement du manque d’infrastruc-

tures destinées aux cyclistes. Promouvoir le vélo nécessite un nouveau partage de la voirie et donc une rupture par rapport au modèle des septante dernières années.

La bicyclette séduit de plus en plus de gens, mais la part des trajets ­effectués avec ce mode de trans­ port reste modeste en compa­ raison de la voiture par exemple…

Environ 7% des trajets quotidiens effectués dans notre pays se font à vélo, 15 à 17% dans des villes comme Bâle, Berne ou Winterthour. Oui, ça reste une pratique minoritaire, mais qui a un potentiel important, surtout si l’on sait que 60% des trajets réalisés en Suisse font moins de cinq kilomètres. Et cinq kilomètres, c’est une distance que l’on peut parcourir à vélo et

Pour Patrick Rérat, il existe un lien indéniable entre infrastructures et pratique du vélo.

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MOBILITÉ DOUCE | 5.7.2021 | 19

e­ ncore plus facilement à vélo à assistance électrique (VAE).

Notre pays reste très loin du ­peloton de tête formé des PaysBas et du Danemark. Pourquoi?

Parce que ce n’est pas une priorité politique dans notre pays?

Aux Pays-Bas, 28% des trajets sont effectués à vélo. Au Danemark, 15%. Ces pays mènent une politique cyclable active depuis cinquante ans déjà et ont rendu la pratique du vélo plus sûre qu’ailleurs. Il n’y a pas de miracle: la condition de base pour inciter les personnes à faire du vélo, c’est la sécurité! Et si cette exigence n’est pas respectée, la pratique du vélo reste limitée à une petite partie de la population, plutôt jeune, sportive et masculine.

Comment améliorer la sécurité des cyclistes?

Il y a deux grands axes. Le premier, c’est la mise en place d’infrastructures dédiées au vélo. Pas juste un trait de peinture sur la chaussée qui ne protège pas physiquement du transport routier, mais de vraies pistes cyclables ­séparées du trafic. Et le deuxième axe, c’est la réduction de la vitesse du trafic quand il manque de place pour des infrastructures, c’est-à-dire des zones 20 ou 30 qui permettent une cohabitation.

La nouvelle loi fédérale sur les voies cyclables, qui devrait entrer en vigueur d’ici à la fin de cette année, semble aller dans le bon sens, non?

Oui, cette loi promeut une montée en gamme des infrastructures et aménagements. Avec elle, on passe du modèle de la bande cyclable à celui de la piste cyclable séparée du trafic. Ça va dans le bon sens puisqu’on sait aujour­ d’hui qu’il existe un lien entre la qualité des infrastructures et la part modale du vélo.

La Confédération impose, mais les cantons disposent et auront donc le dernier mot en matière d’aménagement! Est-ce une bonne chose?

C’est la principale interrogation qu’il y a par rapport à cette loi.

Comme sa mise en œuvre dépendra du bon vouloir, des priorités, des compétences et des capacités

Patrick Rérat pose dans l’atelier de réparation autogéré du Black Office, une association à but non lucratif basée à Neuchâtel.

financières des cantons, ça représente un risque. Les collectivités publiques qui sont déjà actives en la matière vont sans doute continuer à l’être, mais on ignore ce qu’il en sera des autres…

En matière de politique vélo, les Romands sont plus frileux que les Alémaniques. Quelle est l’origine de ce röstigraben?

Je n’ai pas encore vraiment trouvé de réponse pour expliquer cette différence qui est quand même importante, puisque la part ­modale du vélo s’élève à 8,7% en Suisse alémanique et à seulement 2,9% en Suisse romande. Je pense que les Alémaniques ont été sensibles plus tôt que les Romands à l’importance d’apaiser les villes, de limiter l’usage de la voiture, de promouvoir les transports ­publics… C’est sans doute cela qui a permis au vélo de faire sa place.

Bio express 1977 Naissance le 3 février à Saint-Imier 2001 Licence en géographie 2005 DEA en études urbaines 2008 Chercheur au King’s College de Londres 2009 Doctorat à l’Université de Neuchâtel 2012 Chercheur à la HafenCity Universität de Hambourg 2014 Professeur ordinaire à l’Université de ­Lausanne 2019 Sortie de l’ouvrage Au travail à vélo… avec G. Giacomel et A. Martin, Éd. Alphil (version ­anglaise chez Springer) 2020 Lancement de l’Observatoire universitaire du vélo et des mobilités actives (OUVEMA)

Bon, la Suisse latine commence à se bouger!

Les choses bougent clairement.

Les Romands ont commencé à rattraper leur retard. On n’est plus dans la même situation qu’il y a cinq ou dix ans. On a vu par exemple qu’à la suite du déconfinement, beaucoup de collectivités dans le monde ont pris des mesures pour favoriser le vélo. Et dans notre pays, ce phénomène s’est cantonné à la Romandie.

Genève, en mettant en place des aménagements cyclables provisoires, a même vu son trafic ­cycliste progresser de… 22%! Ça montre encore une fois qu’une amélioration des infrastructures entraîne une augmentation du trafic cycliste. Ça prouve aussi qu’il existe une demande latente pour se déplacer à vélo, mais en sécurité.

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MOBILITÉ DOUCE | 5.7.2021 | 21

L’an passé, selon Velosuisse, il s’est vendu un demi-million de bicyclettes dans notre pays, dont plus de 170 000 vélos électriques. Cet engouement pour l’e-bike est-il un élément clé de la transition vers une mobilité durable?

En moins de vingt ans, la vente de VAE a été multipliée par cent. Ce qui est intéressant avec l’e-bike, c’est qu’il permet de toucher un public plus large que le vélo mécanique, un public plus âgé, plus féminin et plus familial en facilitant le transport d’enfants. Oui, c’est un élément important de la transition vers une mobilité bas carbone, mais encore trop sous-estimé à mon sens.

Trop sous-estimé par rapport à la voiture électrique?

La voiture électrique monopolise les débats sur l’e-mobilité, même si le volume de ses ventes reste encore faible. Si c’est aussi un des éléments de la transition vers une mobilité durable, les impacts environnementaux entre VAE et voiture électrique sont sans commune mesure…

La batterie d’un vélo électrique, par exemple, pèse 3 ou 4 kilos, celle d’une Tesla 400 à 500 kilos!

Il y aurait vraiment tout intérêt à ce que les gens qui possèdent un vélo électrique l’utilisent non

«On devrait vraiment s’inspirer des pays qui sont en avance sur nous» seulement pour la promenade du week-end, mais en fassent aussi un moyen de transport au quotidien. Ce qui est déjà largement le cas dans les villes et les agglomérations, moins dans les zones périurbaines et rurales.

Avec les vélos électriques, tout n’est pas rose! Le nombre d’accidents a augmenté, sans parler des e-bikers qui s’invitent sur les sentiers de randonnée et envahissent nos parcs naturels!

serait que ces trois pratiques – utilitaire, sportive et de loisir – soient davantage perméables ou connectées. Et faire en sorte surtout que toutes ces personnes continuent à faire du vélo.

Vous êtes optimiste?

Oui et non. Oui parce qu’il existe toute une série de tendances de fond – question climatique, ­sensibilité à la qualité de vie en ville, congestion du trafic routier et des transports publics, lutte contre la sédentarité – auxquelles le vélo peut apporter une partie de la solution. Après, où je suis peut-être moins optimiste, c’est que la mise en place d’aménagements prend toujours du temps dans notre pays. Mais je pense que c’est important de surmonter ces écueils, car il y a un intérêt sociétal à promouvoir la pratique du vélo. MM

Expert en mobilité, le géographe Patrick Rérat radiographie les pratiques cyclistes dans notre pays.

La multiplication du nombre de vélos électriques implique que l’on accompagne cette croissance, qu’on l’organise. Plusieurs ­stations ont déjà réussi à faire ­cohabiter les différents modes de ­déplacement. Notamment en séparant les flux, en incitant les vététistes à emprunter certains itinéraires et pas d’autres. Quant à l’augmentation du nombre d’accidents, il faut la rapporter à l’augmentation du nombre d’utilisateurs. Cela dit, le taux d’accidents par kilomètre est deux fois plus élevé en Suisse qu’aux PaysBas. Et pourtant, là-bas aussi, le VAE a le vent poupe. La différence s’explique une fois encore par la mise en place d’infrastructures bien pensées. On devrait vraiment s’inspirer de ces pays qui sont en avance sur nous.

La pandémie a dopé la pratique du vélo. Que faire pour que le soufflé ne retombe pas?

L’an passé, avec la pandémie, on a atteint des records de ventes de vélos. Beaucoup de personnes se sont mises ou remises en selle pour éviter les transports publics, d’autres ont trouvé dans le vélo une alternative au sport en club ou en fitness et d’autres enfin ont choisi ce mode de déplacement pour découvrir leur pays durant les vacances. L’enjeu, ce

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Sous le soleil de Mexico Tostadas au bœuf Ingrédients pour 4 personnes 1 steak de bavette de flanchet ou 1 entrecôte de bœuf d’env. 250 g

Sel, poivre 8 cs d’huile pour la cuisson 1 oignon rouge 1 piment mi-fort 1 boîte de haricots en sauce tomate ou en sauce pimentée 8 tortillas sans gluten ou à la farine de blé 2 citrons verts 1 avocat

Un peu de coriandre

Dans la cuisine mexicaine, les tostadas sont des tortillas croustillantes. Tout comme les tacos et les enchiladas, ces «antojitos» (en-cas) sont parfaits pour les petites fringales.

Préparation 1. Préchauffer le four à 80 °C.

Assaisonner la viande de sel et de poivre, puis la saisir env. 4 min des deux côtés à feu vif dans un peu d’huile. La réserver au chaud sur une grille dans le four. Hacher l’oignon et le piment, puis les faire suer dans la poêle utilisée pour la viande. Ajouter les haricots, faire chauffer, saler et poivrer. Selon les goûts, réduire les haricots en purée ou les garder tels quels.

2. Faire croustiller les tortillas dans le reste de l’huile et les garder au chaud dans le four.

Couper les citrons verts en quartiers. Partager l’avocat en deux, retirer le noyau, puis prélever la chair et la travailler en crème. En tartiner les tostadas, puis y répartir les haricots. Trancher la viande, l’ajouter, effeuiller la coriandre par-dessus et servir avec les quartiers de citrons verts.

De la cuisine mexicaine, on ne connaît souvent que le guacamole ou les tortillas. Il est donc grand temps d’élargir son horizon et de goûter aux tostadas, aux enchiladas et au pastel de tres leches, un gâteau composé de trois différentes sortes de lait.

Texte: Dinah Leuenberger Recettes: Philipp Wagner, migusto.ch Photos et stylisme: Claudia Linsi

SAVEURS | 5.7.2021 | 23

Mini tortillas soft Pancho Villa, 220 g, Fr. 3.80

Enchilada aux légumes Ingrédients pour 4 personnes 2 poivrons 1 oignon 2 cs d’huile 1 boîte de haricots rouges de 150 g 1 boîte de grains de maïs de 140 g 1 boîte de tomates pelées concassées de 280 g

Sel, poivre de Cayenne 8 petites tortillas à la farine de blé ou de maïs 200 g de demi-crème acidulée 200 g de mozzarella ou de feta, râpée

Cresson ou coriandre

pour servir

Pour aller plus vite Sauces et garnitures pour la cuisine mexicaine.

Piments jalapeños en rondelles Pancho Villa, 115 g, Fr. 3.90 Salsa Dip douce El Sombrero, 315 g, Fr. 2.10 Creamy White Fajita Sauce El Sombrero, 280 g, Fr. 2.90 Fromage râpé Tex-Mex M-Classic, 250g, Fr. 3.25

Préparation 1. Épépiner les poivrons,

Chiles rellenos

Farcis de viande hachée et de fromage, ces poivrons à la mexicaine se présentent un peu comme des beignets, frits dans un manteau d’œuf.

puis les couper en dés. Hacher l’oignon et le faire suer dans l’huile avec les poivrons. Rincer les haricots et le maïs, puis les égoutter. Les ajouter aux poivrons avec les tomates et faire réduire la sauce env.

15 min. Relever de sel et de poivre de Cayenne.

2. Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte. Badigeonner les tortillas de crème acidulée, puis y répartir un peu de légumes en sauce. Rouler les tortillas et les disposer dans un plat réfractaire. Les parsemer de fromage râpé et les faire gratiner env. 5 min au four, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Parsemer de cresson et servir avec le reste de la crème acidulée et des légumes en sauce.

Vous trouverez d’autres recettes mexicaines sur migusto.ch/mexique

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SAVEURS | 5.7.2021 | 25

Pastel de tres leches Typiquement mexicain ou Tex-Mex? La base de la cuisine mexicaine est souvent constituée d’ingrédients tels que le maïs, les haricots, les piments et les citrons verts, et les plats sont assaisonnés avec beaucoup de coriandre. Selon les régions, on retrouve dans la cuisine mexicaine des influences espagnoles, colombiennes, arabes ou encore des Caraïbes. Le guacamole, les tamales enveloppés dans des feuilles de bananier ou de maïs ou les chiles rellenos, des poivrons farcis et panés, figurent parmi les plats les plus typiques. Les recettes Tex-Mex, quant à elles, contiennent souvent du cheddar ou du cumin. Les plats typiques en sont les nachos ou le chili con carne.

Pour 1 moule à charnière d’env. 22 cm de Ø

Beurre et farine pour le moule 4 œufs 100 g de sucre glace 1 cs de pâte de vanille ou les graines d’une gousse de vanille 100 g de beurre liquide 200 g de farine 1 pincée de sel 1 cc de poudre à lever 5 cs de lait 1 dl de lait condensé sucré 1 dl de lait condensé non sucré 1 dl de crème entière

Le pastel de tres leches est un dessert traditionnel au Mexique. Ce gâteau est préparé avec trois différentes sortes de lait.

Finition 2,5 dl de crème entière 4 cs de sucre glace 200 g de fruits rouges Préparation 1. Préchauffer le four à 180 °C.

Lait condensé sucré, 300 g, Fr. 2.90

Agua fresca concombre et citron vert Un drink vite préparé et très rafraîchissant qui désaltère avec des arômes de concombre et de citron vert. À servir bien sûr avec des glaçons. Sans alcool.

Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner le bord. Séparer les blancs d’œuf des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre glace et la pâte de vanille jusqu’à ce que la masse ait doublé de volume et présente une consistance ferme de couleur claire. Incorporer le beurre liquide en un fin filet.

Monter les blancs d’œuf en neige.

Réunir la farine, le sel et la poudre à lever. Incorporer en alternance les blancs en neige, la farine et le lait aux jaunes battus. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Cuire env. 35 min dans la moitié inférieure du four, puis laisser refroidir dans le moule.

2. Amener les deux laits conden­ sés à ébullition avec la crème et retirer du feu. Piquer le gâteau refroidi avec une brochette en bois. Répartir le mélange crémeux sur le gâteau par cuillerées, puis recouvrir de film alimentaire et mettre au réfri­ gérateur au moins 4 h, de préfé­ rence toute une nuit.

3. Pour la finition, fouetter la crème avec le sucre glace.

Répartir sur le gâteau et lisser.

Décorer de fruits rouges. MM

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ASSORTIMENT | 5.7.2021 | 27

À VOUS LES BONNES AFFAIRES! Migros ne cesse de rendre ses produits meilleur marché et s’engage depuis toujours à offrir le meilleur rapport qualité-prix.

Ce mois, c’est notamment au tour des couches-culottes de se faire très légères.

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Pêches blanches plates, Fr. 3.60 le kg au lieu de Fr. 3.95

CONSEIL

Couches Milette Mini 2 , 56 pièces, Fr. 8.50 au lieu de Fr. 8.95 –5% Couches Milette Midi 3, 48 pièces, Fr. 7.40 au lieu de Fr. 7.70 –3,9% Couches Milette Maxi 4, 42 pièces, Fr. 7.20 au lieu de Fr. 7.70 –6,5%

En tarte, cake ou tiramisù, mais aussi en smoothie, avec un magret de canard ou en salade d’été, les pêches blanches plates s’apprêtent de mille et une manières. On peut bien évidemment aussi les déguster sans chichi à pleines dents.

Photo: Getty Images

Couches Milette Junior 5, 41 pièces, Fr. 7.70 au lieu de Fr. 7.95 –3,1% Couches Milette Pants 5, 29 pièces, Fr. 9.90 au lieu de Fr. 10.40 –4,8% Couches Milette Pants 6, 27 pièces, Fr. 9.90 au lieu de Fr. 10.40 –4,8%

Tomates cœur de bœuf dentées, Fr. 4.40 le kg au lieu de Fr. 4.95 Tomates Peretti, Fr. 3.60 le kg au lieu de Fr. 3.95

Exploitations en Suisse

28 | 5.7.2021 | DÉVELOPPEMENT DURABLE

Proche de la nature

L’

association IP-Suisse existe depuis trente ans.

Son objectif est que ses agriculteurs produisent des denrées alimentaires dans le respect de l’environnement et à un prix abordable. Ils évitent ainsi d’utiliser des insecticides, des régulateurs de croissance et des fongicides dans la culture des ­céréales, des pommes de terre et du colza. En outre, les agriculteurs d’IP-Suisse créent des habitats naturels pour des animaux sauvages et des plantes rares, en se basant sur un catalogue de mesures de la Station ornithologique suisse de Sempach (LU).

Les produits IP-Suisse sont également disponibles chez Migros. Jusqu’à présent, nombre d’entre eux étaient vendus sous le label TerraSuisse.

Mais combien de fermes au juste fonctionnent selon les directives d’IP-Suisse? Nous avons comparé les chiffres avec ceux de l’agriculture biologique et de l’agriculture conventionnelle.

Les exploitations en Suisse Quelque 10 000 exploitations produisent des denrées alimentaires selon les directives d’IP-Suisse. Près de 7100 travaillent ­conformément aux ­exigences plus strictes de l’agriculture biologique. Mais la grande majorité des fermes en Suisse – 32 800 – fonctionnent de manière conventionnelle.

La viande à Migros* La majorité des produits à base de viande ­vendus chez ­Migros, tels que le bœuf ou le veau**, proviennent de fermes IP-Suisse – où tous les animaux ont accès à l’extérieur – ce qui représente 105 articles.

32 articles sont produits selon les directives biologiques, 80 en agriculture conventionnelle. * Les chiffres peuvent varier en fonction des régions. ** La volaille et la charcuterie ne sont pas incluses.

10 000 exploitations

Les surfaces agricoles En Suisse, 288 300 hectares sont exploités selon les directives d’IP-Suisse. Cela correspond à 30% des surfaces agricoles du pays.

170 000 hectares sont exploités dans le respect des normes de l’agriculture biologique, et 755 000 hectares sont dédiés à l’agriculture conventionnelle.

Le pain à Migros* L’assortiment Migros compte 305 articles de boulangerie qui sont produits selon les standards d’IP-Suisse.

86 articles sont bio, et 176 issus de l’agriculture conventionnelle.

Photo: Getty Images Sources: Bio Suisse, IP-Suisse, Office fédéral de l’agriculture (OFAG)

Le label à la coccinelle d’IP-Suisse garantit des produits issus d’une agriculture durable.

Ses exigences sont moins strictes que pour les produits biologiques, mais comme il concerne davantage de producteurs, l’environnement en profite aussi ­grandement.

7100 exploitations

32 800 exploitations

32 articles à base de viande 170 000 ha

Le pain à Migros

Surfaces agricoles

La viande à Migros

DÉVELOPPEMENT DURABLE | 5.7.2021 | 29

86 articles de boulangerie

BIO

Migros Bio garantit des denrées alimentaires issues de l’agriculture biologique et s’engage en faveur d’un environnement intact et de la protection des animaux.

Des directives plus strictes s’appliquent pour les exploitations bio que pour les exploitations IP-Suisse.

288 300 ha

105 articles à base de viande

IP-SUISSE 305 articles de boulangerie

Le label à la coccinelle se situe entre l’agriculture biologique et l’agriculture conventionnelle.

Il s’engage pour une production proche de la nature et respectueuse des animaux.

AGRI­CULTURE CONVEN­ TIONNELLE

755 000 ha

80 articles à base de viande

176 articles de boulangerie

Dans l’agriculture conventionnelle, les exigences légales minimales en matière d’écologie et de bien-être animal sont respectées.

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Le zinc contribue à une fonction cognitive normale. Il est important d’avoir une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. Non recommandée pour les enfants < 10 ans.

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PROTÉINES RAPIDES

Les protéines contribuent au maintien et à l’augmentation de la masse musculaire. Par conséquent, un apport suffisant de ces précieuses substances par le biais de l’alimentation est particulièrement important.

Quand ai-je besoin de protéines?

Régulièrement au cours de la journée.

Des études scientifiques ont montré qu’il est préférable, pour la croissance musculaire, de répartir les protéines en plusieurs portions tout au long de la journée plutôt que d’en consommer une grande quantité en une ou deux fois. Une portion après une séance sportive est donc un choix judicieux.

Pourquoi un Chiefs Protein Drink fait-il l’affaire?

Elle est aussi rafraîchissante que délicieuse et convient comme petit en-cas entre les repas, comme source de protéines après le sport – et bien sûr comme boisson fraîche pour les amateurs. Tous les Chiefs Protein Drinks sont fabriqués en Suisse et ne contiennent pas de sucres ajoutés.

«Après une séance d’entraînement, je mange souvent une Chiefs Protein Bar. Ma préférée est la saveur Crispy Cookie»

Photos: DR, Ldd

Mujinga Kambundji, athlète suisse, spécialiste du sprint et ambassadrice de la marque Chiefs

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PUBLIREPORTAGE

L’AIL: LE «BULBE MIRACLE» SAIN ET POLYVALENT L’ail est utilisé depuis toujours dans presque toutes les cuisines et cultures. À juste titre.

Nos grands-parents et arrière-grands-parents connaissaient déjà les vertus d’une alimentation riche en ail pour le système cardiovasculaire, la circulation sanguine et le système immunitaire.

La consommation de ces gousses est également favorable au maintien d’un faible taux

de cholestérol et à la régulation du système nerveux. Préparer ses plats avec une quantité généreuse d’ail reste donc considéré comme une pratique très saine. Si la plante est utilisée en cuisine, elle trouve également une application dans la médecine naturelle traditionnelle.

Malheureusement, la dégustation de ce bulbe apprécié a, outre toutes ses propriétés

positives, également des effets secondaires dérangeants, qui entraînent souvent des problèmes, en particulier dans notre société moderne. Les fortes odeurs corporelles, les renvois et l’haleine d’ail caractéristique, qui peuvent persister plusieurs heures durant, sont très désagréables, aussi bien pour soi-même que pour son entourage.

L’ail noir: la meilleure variété Au Japon, on a découvert il y a plusieurs siècles déjà qu’avec un processus de fermentation spécial, l’ail blanc classique se transformait en ail noir.

Pour cela, le bulbe frais est placé pendant une longue période dans un environnement contrôlé avec une humidité élevée et des températures de 60 à 80 degrés. Cette méthode permet pour ainsi dire d’anéantir par la fermentation toutes les propriétés négatives de la plante. L’ail noir ainsi obtenu conserve ses qualités originelles nombreuses et variées, mais n’entraîne plus d’odeurs corporelles désagréables ni de renvois, de ballonnements ou d’haleine désagréable.

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saire à la fonction normale des vaisseaux sanguins (vitamines B1 et C); du cœur (vitamine B1), du système nerveux (vitamines B2, B6, B12 et C), de la fonction psychique (vitamines B6, B12 et C), du système immunitaire (vitamines B6, B12 et C) et du métabolisme (vitamines B1, B2, B6, B12 et C); à la préservation normale des globules rouges (vitamines B2, B6 et B12); à l’atténuation de la fatigue et de la lassitude (vitamines B2, B6, B12 et C).

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34 | 5.7.2021

Dans l’«Eatery», les pendulaires découvriront différents univers culinaires sur une surface de 500 m2.

Un arrêt au temple des gourmets Rénovée et modernisée, l’aile ouest de la gare CFF de Bâle vient d’être rouverte au public.

Avec son «Eatery» et son nouveau magasin Migros, elle devient une destination attrayante: on peut y grignoter sur le pouce des plats variés ou y faire ses courses, 365 jours par an.

Texte et photos: Moritz Weisskopf

L’

aile ouest de la gare CFF de Bâle est restée en chantier pendant cinq ans. Pendant ce temps, plusieurs stands de vente provisoires de même qu’un magasin installé dans le hall principal ont veillé à l’approvisionnement des pendulaires. Ces installations temporaires sont en train de disparaître rapidement, car parallèlement à l’ouverture de l’aile ouest de la gare, Migros Bâle a inauguré sur deux étages un nouvel espace dédié aux plaisirs de la table. Le rez-dechaussée abrite l’«Eatery», un nouveau temple de la gastronomie réalisé selon un concept inédit sur une surface d’environ 500 m2. Les

passagers y découvrent des univers culinaires différents et peuvent observer la fabrication sur place de toutes sortes de spécialités fraîches. Dans des halles classées monuments historiques et aménagées avec élégance, ils y trouvent des offres connues ou déjà éprouvées telles que MyThai ou Kebab, mais également de nouveaux concepts. Par exemple, un bar à jus propose aux pendulaires un large éventail de jus de fruits fraîchement pressés et de smoothies bourrés de vitamines variant au gré des saisons, et un bar à salades offre des créations saines à réaliser soimême selon ses envies. Un stand sert des paninis ou des sandwichs

Au sous-sol, le grand supermarché Migros propose un vaste assortiment tous les jours de l’année.

5.7.2021 | 35

os

r ig le M Bâ

chauds tandis qu’un autre point de vente prépare à la minute différents plats de pâtes sous les yeux des passants. En plus du convenience store dans l’aile est, les plus pressés peuvent aussi se rendre dans l’aile ouest pour s’approvisionner en muesli frais, salades, sushis confectionnés à la main, snacks et café au magasin convenience. Pas moins de quatre caisses self-checkout permettent de payer rapidement sans craindre de rater son train.

Tous les chemins mènent à Migros

Au sous-sol, auquel on accède via un escalator, un grand supermarché Migros de 1130 m2 propose un assortiment exhaustif complétant celui de l’«Eatery», où l’on trouve tous les produits de première nécessité tous les jours de l’année sans exception. Le magasin de la gare brille non seulement par son look moderne, mais aussi par son vaste choix de fruits et de légumes frais et un bel assortiment d’articles surgelés. La boulangerie maison fabrique quotidiennement des spécialités de pains frais devant le public. La PickMup-Box permet par ailleurs de récupérer aisément sur le chemin du retour les commandes passées en ligne. Enfin, le fleuriste Migros au rez-de-chaussée continue de proposer un large choix de fleurs coupées de saison et de jolis bouquets. MM

L’huile sur toile «Les Nymphéas» de Claude Monet, issue de la collection de la Fondation Beyeler.

Dialogue artistique Dans le cadre de l’installation «Life» d’Olafur Eliasson, la Fondation Beyeler à Riehen propose l’exposition «Natureculture». Cette présentation de la collection du musée traite de la relation entre nature et culture dans l’art.

Texte: Jacqueline Parrat Photo: Robert Bayer

L

es paysages, natures mortes et portraits révèlent, chacun à leur manière, les différentes facettes du dialogue entre la nature et la culture. Plus de 170 œuvres des XIXe, XXe et XXIe siècles, réalisées par des artistes de renom, sont exposées à l’occasion de la présentation Natureculture. Le public y découvrira notamment des pièces maîtresses et des ensembles d’œuvres majeures de Claude Monet, Vincent van Gogh, Ferdinand Hodler, Pablo Picasso, Henri Matisse, Alberto Giacometti ou Louise Bourgeois, ainsi que de nouvelles acquisitions.

Natureculture est l’unique et la plus complète présentation de la collection de la Fondation Beyeler en 2021. Elle offre une occasion rare d’admirer un nombre très important d’œuvres majeures des domaines de la peinture, de la sculpture, de la photographie, du dessin et des installations

multimédias. Plutôt que de privilégier un déroulement chronologique, le commissaire et directeur de la fondation Sam Keller préfère inviter les visiteurs à découvrir les liens entre les œuvres en termes de contenu, de forme et de poésie.

Au-delà du genre et des espèces

«Natureculture» est un terme inventé par la féministe, scientifique et auteur Donna J. Haraway, en référence au lien immédiat et indissociable entre la culture et la nature. Au lieu de considérer les humains comme la couronne de la création qui peut supplanter et conquérir la nature, l’humanité est considérée comme une partie du monde qui donne de l’espace et de la place aux autres êtres vivants. Une approche qu’aborde également Olafur Eliasson dans son œuvre Life. MM Infos: «Natureculture», jusqu’au 21 septembre 2021, Fondation Beyeler, Riehen. www.fondationbeyeler.ch

Œufs bio du Jura

Bâle

Bourrignon/JU Delémont

du producteur Pierre-André Bieri à Bourrignon.

À la ferme d’élevage bio, les poules bénéficient de beaucoup d’espace: elles s’ébattent sur une prairie naturelle de deux hectares offrant également des zones ombragées.

L’alimentation bio est composée d’un mélange équilibré à base de céréales. C’est pourquoi les œufs bio contiennent tant de précieux nutriments.

Qu’ils soient blancs ou bruns, les œufs sont tous aussi riches en vitamines et minéraux. La couleur des coquilles varie en fonction de la race des poules pondeuses.

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La ferme Eichhof à Zunzgen bénéficie d’un emplacement idyllique dans la région ensoleillée de l’Oberbaselbiet. Moritz et Magdalena Fiechter y cultivent de s baie s depuis deux générations.En plus es framboises très appréciées, les Fiechter fournissent également des mûres, groseilles à maquereau et raisinets à Migros Bâle.

Bâle

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38 | 5.7.2021 | SANTÉ

Se protéger des moustiques Avec leur bourdonnement incessant, ces minuscules insectes deviennent vite agaçants, surtout lorsqu’ils perturbent notre sommeil la nuit.

Mais il existe des moyens de lutter: des vêtements clairs et une protection adaptée permettent de prévenir les piqûres.

Texte: Lea Broggini

Qu’est-ce qui attire les moustiques?

Les moustiques sont attirés par le dioxyde de carbone que nous expirons, les odeurs corporelles et le «parfum» des chaussettes déjà portées, mais aussi par les mouvements et les couleurs sombres.

Comme ils piquent surtout en soirée, il faut éviter les odeurs de transpiration intenses à ce moment-là.

À quoi faut-il veiller dans le choix d’un antimoustique?

Les répulsifs antimoustiques courants sont généralement à base de DEET ou d’icaridine. Leur efficacité est prouvée. Ils sont indispensables dans les régions où les moustiques transmettent des maladies graves comme la malaria. Appliquez-les sur toutes les parties de la peau qui ne sont pas couvertes: ces insectes repèrent vite les zones oubliées, si minimes soient-elles. Par vent fort, en cas de baignade ou de transpiration abondante, il est ­important d’utiliser un répulsif plus fréquemment. Attention, l’effet des huiles essentielles est beaucoup plus faible et bref que celui du DEET ou de l’icaridine.

SANTÉ | 5.7.2021 | 39

Qu’est-ce qui soulage les démangeaisons?

Même si cela est plus facile à dire qu’à faire, il ne faut pas se gratter. Sinon, la salive du moustique se répartit ­d’autant mieux dans la peau et les d ­ émangeaisons sont encore plus ­intenses. L’idéal est d’utiliser une compresse froide, un antiallergique local avec des ingrédients anesthésiants ou une lotion rafraîchissante, par exemple au menthol (à conserver au réfrigérateur). Appliquer brièvement sur la p ­ iqûre une cuillère à café chaude ou un stylo chauffant peut également soulager, car la chaleur détruit la protéine présente dans la salive du moustique et à l’origine de la démangeaison.

En cas d’égratignure, n’oubliez pas de désinfecter la piqûre! Si celle-ci se trouve au ­niveau des yeux, n’appliquez pas de compresses à la camomille, car elles provoquent facilement des allergies.

Que faire en cas de nombreuses piqûres?

Photos: Istock, DR

Si les démangeaisons deviennent insupportables, un antihistaminique (Fenistil gel ou Tavegyl) peut aider. Attention: pour les jeunes enfants, seuls quelques principes actifs sont autorisés. Il est donc préférable de demander conseil en pharmacie. Mais le mieux est encore de ne pas laisser les moustiques vous atteindre.

Quand consulter un médecin ou demander conseil à la pharmacie?

Selon la partie du corps concernée et la nature de la peau, une piqûre de moustique peut enfler rapidement et donner lieu à des ampoules, tout spécialement chez les jeunes enfants dont la peau est encore très fine. Cela ne signifie toutefois pas que la personne est allergique.

Il convient de demander conseil si les rougeurs n’ont pas disparu au bout de trois jours, si la zone piquée devient très chaude et rouge ou si elle s’étend sur au moins deux articulations. Une piqûre peut également s’infecter, par exemple si on la gratte. Elle nécessitera alors un traitement différent.

Peut-on être allergique aux piqûres de moustique?

Oui, mais les allergies aux piqûres de moustique sont très rares, contrairement à celles aux piqûres d’abeille ou de guêpe qui touchent environ trois Suisses sur cent. En cas d’allergie grave, elles peuvent entraîner la mort de la personne en quelques m ­ inutes.

Les symptômes possibles sont les suivants: gonflements importants ­(visage, bouche, gorge), sensation de brûlure dans la région buccale, enrouement, détresse respiratoire, bruit de ­sifflement, sensation d’oppression dans la gorge ou la poitrine, urticaire, vertiges, nausées, vomissements, crampes abdominales, diarrhée, hypotension, sueurs ou effondrement. Appelez immédiatement le 144. Cette recommandation s’applique aussi en cas de piqûre d’abeille ou de guêpe dans la bouche.

Plus d’informations sur la protection solaire sur www.migros-impuls.ch/protection-solaire iMpuls est l’Initiative Santé de Migros.

Conseils 1. Toujours appliquer l’antimoustique 15 à 30 minutes après la crème solaire.

2. Certains produits antimoustiques ne conviennent pas aux femmes enceintes et allaitantes ni aux bébés et aux jeunes enfants.

Demandez conseil aux professionnels.

3. Si vous tenez à traiter aussi vos vêtements avec un antimoustique, assurez-vous que le produit choisi s’y prête.

Le DEET peut attaquer les matières synthétiques et les textiles.

4. Si, en vacances, votre insecticide n’est pas aussi efficace que vous le souhaiteriez, demandez conseil aux habitants. Dans certains endroits, il existe des moustiques que les répulsifs habituels n’écartent pas.

5. Videz régulièrement les dessous de pots de fleurs. L’eau qui y est collectée, riche en nutriments, est un bouillon de culture idéal pour les moustiques.

Lea Broggini, pharmacienne titulaire d’un diplôme fédéral et directrice de la pharmacie Medbase à Pfäffikon (ZH).

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42 | 5.7.2021 | COSMÉTIQUES

UNE BEAUTÉ AUTHENTIQUE De nombreuses personnes privilégient un mode de vie écologique, jusque dans l’achat de cosmétiques naturels. Il y a en fait sept bonnes raisons d’utiliser ce genre de produits.

Texte: Petra Koci

Les certifications garantissent des soins authentiques issus de la nature

Les cosmétiques naturels sont non seulement bons pour la peau...

Tous les ingrédients sont d’origine naturelle. La base est constituée d’huiles végétales, qui font preuve d’une grande efficacité grâce à leurs acides gras et à des substances végétales secondaires (substances colorantes, odorantes et aromatisantes). Ils apportent à la peau un soin durable et stimulent les mécanismes de régénération et de protection de l’organisme.

Les huiles végétales, similaires aux lipides de la peau, sont bien absorbées par cette dernière.

Elles protègent la barrière cutanée, ce qui permet de mieux conserver l’humidité. Ainsi, la peau peut respirer et son métabolisme est activement renforcé.

Les soins naturels sont doux mais efficaces

... mais aussi pour l’environnement Pour commencer, les ingrédients dérivés du pétrole ne présentent pas un mode de production écologique. Les microplastiques pénètrent dans les rivières et les lacs par les eaux usées et ne sont pas dégradables. Certains ingrédients synthétiques non plus. Or, ces substances sont interdites dans les cosmétiques naturels certifiés. En termes de respect de l’environnement, le packaging a aussi un rôle à jouer: de nombreux fabricants utilisent délibérément le moins de déchets d’emballage possible et des matériaux recyclés ou recyclables, voire des matières premières régionales et issues du commerce équitable.

Les cosmétiques naturels se distinguent souvent par leur parfum léger et le fait qu’ils ne produisent pas beaucoup de mousse, ce qui peut surprendre au premier abord. Seuls les parfums présents dans la nature sont utilisés, comme les eaux florales, les extraits de plantes aromatiques ou les huiles essentielles. Si les tensioactifs à base de sucre et de noix de coco, que l’on retrouve dans les savons ou les shampoings, ont un faible pouvoir moussant, ils nettoient en douceur et efficacement.

Les soins naturels sont mieux tolérés Certaines personnes à la peau sensible peuvent être allergiques à des composants présents dans les cosmétiques conventionnels. Ces substances, essentiellement synthétiques, n’existent pas dans les soins naturels. Néanmoins, il n’est pas possible d’exclure totalement les réactions cutanées, car les huiles essentielles, les soucis ou la lanoline peuvent occasionner des irritations. Mais leur concentration reste faible. Si vous avez la peau sensible, il est donc préférable de faire un test.

Les soins naturels sont souvent végétaliens et ne sont jamais testés sur les animaux Le lait, les œufs, le miel, la cire d’abeille ou la lanoline sont également considérés comme des ingrédients naturels. Les cosmétiques naturels ne sont donc pas nécessairement végétaliens, même si de nombreux producteurs utilisent des composants végétaliens. L’expérimentation animale pour les produits cosmétiques est interdite dans l’UE depuis 2013. L’interdiction porte sur les matières premières purement cosmétiques et non sur celles qui sont également utilisées dans les produits nettoyants, par exemple. Vous pouvez jouer la carte de la sécurité avec le sceau végétalien.

Les logos BDIH et Bunny garantissent également qu’aucun ingrédient n’a été testé sur des animaux après un certain délai.

Photos: iStock, Ldd

Les cosmétiques naturels ne contiennent pas d’ingrédients chimiques à base de pétrole ou de synthèse, ni de substance génétiquement modifiée.

Toutefois, le terme n’est pas protégé par la loi. C’est pourquoi il existe des certifications qui fixent des directives strictes pour les ingrédients et la fabrication. Si un produit porte l’un des labels de qualité tels que BDIH, Natrue, Ecocert, Cosmos ou Demeter, on a la garantie qu’il est vraiment naturel.

COSMÉTIQUES | 5.7.2021 | 43

DANS LA JUNGLE DES MARQUES Migros propose déjà un large éventail de produits cosmétiques naturels certifiés. Outre les marques appréciées telles que I am Natural Cosmetics, Lavera et Kneipp, on trouvera désormais Santé et LivVegan, dont les soins sont conçus pour la famille. La jeune marque Hej Organic mise sur les ingrédients végétaliens et régionaux, le label danois Urtekram sur le bio et le commerce équitable.

Les produits Florena sont élaborés selon un processus spécial de fabrication par fermentation. Des savons naturels sont disponibles chez Dr. Bronner’s. Et Alviana, la marque de beauté d’Alnatura, se décline maintenant sous forme de savons et de shampoings solides.

3

1 Sensitive Cleansing Gel, Hej Organic, 150 ml, Fr. 9.95 2 Spray déodorant lime & sauge, I am Natural Cosmetics, 75 ml, Fr. 5.90

Naturel signifie souvent – mais pas toujours – bio Les matières premières des cosmétiques naturels ne doivent pas nécessairement être cultivées et produites de manière biologique.

On ne parle de cosmétiques bio que lorsqu’au moins 95% des substances végétales proviennent de cultures biologiques contrôlées ou de cueillettes sauvages. C’est ce que garantissent, par exemple, les labels de certification Cosmos et Natrue.

5

6

3 Spray d’hygiène des mains à la lavande bio, Dr. Bronner’s, 60 ml, Fr. 9.90 4 Gel douche au bouleau, Urtekram, 250 ml Fr. 8.90 5 Regenerating Face Oil Booster, Florena, 30 ml Fr. 29.95 6 Shampoing solide Éclat, Santé, 60 g, Fr. 9.80

44 | 5.7.2021 | PHARMACIE

À VOS MARQUES, PRÊTS, VACANCES!

Toute personne qui voyage doit être bien préparée. En fonction de la destination, il peut être judicieux d’emporter un produit antimoustique adapté ou des pansements pratiques.

Voici ce que nous vous conseillons de mettre dans votre trousse de voyage afin que vous puissiez profiter de votre séjour sans souci.

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PHARMACIE | 5.7.2021 | 45

Piqûres de moustique Petites blessures

Une petite éraflure, une coupure ou une égratignure sur le bras ou la jambe: il est si facile de se blesser quand on bouge. Retirez les petits débris avec une pince à épiler. Désinfectez la plaie avec un spray pour plaies et protégezla avec un pansement.

Entorses

Photo: Getty Images

Vous avez glissé ou trébuché?

Les compresses froides avec de la glace, par exemple, sont utiles pour les entorses ou les contusions. Si vous êtes en pleine excursion, rafraîchissez la zone avec de l’eau très froide. Les serviettes de refroidissement en microfibres sont pratiques: humidifiez-en une avec un peu d’eau et secouez-la pour provoquer un effet rafraîchissant durable. Contre les ecchymoses douloureuses, utilisez des gels rafraîchissants que vous étalerez sur la zone concernée. Une bande autoadhésive soutient les muscles et les articulations.

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Protégez-vous des piqûres avec un spray répulsif. Il existe des formules douces pour la peau qui protègent jusqu’à 6 heures contre les moustiques ou les taons et jusqu’à 3 heures contre les tiques. Les sprays naturels conviennent également aux enfants à partir de 1 an. Si la piqûre est déjà là, il ne faut pas la gratter, mais la refroidir. Le froid apaise également la douleur des piqûres plus importantes. Gels ou roll-on rafraîchissants ont un effet bénéfique immédiat: ils apaisent la peau et soulagent les démangeaisons.

Diarrhée

Pour prévenir la diarrhée, ne mangez pas de fruits, de salades ou de légumes crus non lavés lorsque vous voyagez. Si vous tombez quand même malade, buvez en quantité pour évacuer les toxines. Une bouillotte chaude sur l’abdomen au moment du coucher a un effet antispasmodique et peut aider à soulager l’inconfort.

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FINANCE | 5.7.2021 | 47 Contenu sponsorisé

Logement: les différences entre ville et campagne se creusent

Annica Anna Pohl, responsable consultant d’immobilier CSL Immobilien

Les logements situés en ville restent très demandés sur le marché locatif, alors que l’offre demeure limitée.

Le faible taux de vacance, inférieur à 0,5%, témoigne de cette tendance.

Dans de nombreux quartiers urbains, les loyers ont pris l’ascenseur en raison de l’offre restreinte et de la forte demande.

En revanche, la situation est tout à fait différente dans les zones non urbaines. Ici, la durée de publication

des annonces a augmenté. L’offre, nettement supérieure à la demande, n’est pas absorbée par le marché.

L’une des raisons de ce phénomène est le grand nombre de nouveaux bâtiments construits ces dernières années. Les locataires potentiels ont le choix et la saturation du marché est clairement perceptible.

Une autre tendance sur le marché résidentiel est le besoin de plus de pièces et d’une surface habitable plus importante. Toutefois, ce besoin ne peut être satisfait que dans des zones moins centrales. Dans les quartiers situés en ville, les locataires doivent faire des compromis en choisissant des appartements plus petits.

Le marché des logements en ­propriété fait également état d’une nette évolution: les prix d’achat ­élevés et les durées de publication en baisse peuvent être imputés au manque d’offre. Malgré la rareté de l’offre et les conditions de finan­ cement avantageuses, il n’y a pas ­nécessairement plus de personnes ­intéressées, car ces dernières font preuve de discernement et de pru­ dence lorsqu’il s’agit d’acquérir un bien immobilier. Les trajets entre le domicile et le travail ne représentent plus un critère prioritaire en raison des nouveaux modèles de travail, tels que le télétravail et les horaires flexibles. Néanmoins, de nombreux acheteurs ne sont pas prêts à changer de canton. MM

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Le marché du logement a subi des effets indésirables au cours de l’année écoulée: les prix de location et d’achat dans les agglomérations suisses ont de nouveau augmenté par rapport au semestre précédent.

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laire qui vous enthousiasmera à coup sûr. Temps libre avant de continuer en direction de la côte versilienne, où se trouve notre hôtel.

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5e jour – Epoustouflante région des Cinque Terre Les cinq petits villages aux couleurs pastel, que l’Unesco a inscrits au patrimoine culturel mondial, s’accrochent tels des nids d’hirondelles aux falaises escarpées plongeant dans la mer. Nous empruntons aujourd’hui la superbe route panoramique conduisant à Manarola – dans un décor de carte postale! En fin de visite, nous prenons le train pour Vernazza, où nous continuons par bateau jusqu’à Monterosso al Mare. L’après-midi, retour en bateau à La Spezia. Repas du soir à l’hôtel.

3 - 9 octobre 2021

6e jour – La Toscane pure – San Gimignano, Sienne & délices du vin Au programme de la matinée, une passionnante visite guidée de San Gimignano, qui semble tout droit sortie d’un conte de fées. Avec ses étonnantes maisons-tours médiévales, la bourgade pittoresque a tout pour charmer ses visiteurs. Nous partons ensuite pour Sienne, le pendant gothique de Florence, où nous admirons palais, églises, fontaines et remparts médiévaux parfaitement préservés. Avant de terminer la journée par la découverte d’un magnifique domaine viticole de la région, où nous dégustons quelques vins fins et délicieuses spécialités de Toscane – un sympathique moment en toute convivialité! Repas du soir à l’hôtel.

Dans de bons hôtels de classe moyenne:

7e jour – Retour Petit déjeuner avant d’aborder le voyage pour rentrer en Suisse.

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

18 - 24 septembre 2021 14 - 20 octobre 2021* * Date super promo

Prix normal: Fr. 899.Prix promo: Fr. 699.-* * Prix valable dans la limite des disponibilités

Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle: Fr. 150.Supplément saisonnier pour les départs des 18.9 et 3.10: Fr. 50.Frais de réservation: Fr. 20.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

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Tél. 0848 00 77 99 Organisation: Holiday Partner, 8852 Altendorf

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JEUX | 5.7.2021 | 51

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Comment participer Prix principal (mot en orange): Tél.: 0901 000 861 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en vert): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Délai de participation: dimanche 11.7.2021, à minuit Gagnants n° 25 Prix principal: Claire Robert, Les Ponts-de-Martel NE et Patrick Wittwer, Loveresse BE Gagnants «en plus»: Nicole Robert, Yverdon-les-Bains VD et Jeanne Renevey, Neuchâtel Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 11.7.2021, à minuit

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54 | 5.7.2021 | MON UNIVERS

Profession: dompteuse de fouets La Fribourgeoise Sylvia Rosat a été l’une des premières femmes whipcracker d’Europe. Elle tresse aussi elle-même ses accessoires et désire initier davantage de femmes à cette discipline.

Texte: Véronique Kipfer­ Photos: Sylvia Rosat

I

l y a deux ans – le 10 août 2019, précisément –, Sylvia Rosat faisait son entrée dans le Guinness Book. Son ­record? Faire claquer son fouet 86 fois en une minute – «mais ­attention, avec une réception entre chaque claquement, et en faisant à chaque fois bien ­entendre le son de ce dernier, ­sinon ça ne compte pas!», tientelle à préciser. Un exercice déjà extrêmement compliqué en tant que tel, mais qu’elle a effectué, elle, avec trois fouets…

La gracieuse trentenaire de Châtel-Saint-Denis (FR) n’en est toutefois pas à ça près, elle qui a eu un coup de foudre pour le whipcracking (fouet artistique) à seulement 17 ans: «J’étais allée assister à un spectacle du cirque Conelli, à Zurich, se remémoret-elle avec toujours autant d’émerveillement. Il y avait un numéro western, avec fouet et lasso, et je me suis dit: c’est ça que je veux faire!» Seul problème: c’est alors une discipline encore totalement méconnue en Suisse, excepté dans quelques villages alémaniques où on la pratique

au début et à la fin de l’hiver, afin de s’assurer une saison clémente, puis de la chasser pour faire place au printemps. «Mais la règle, là-bas, est de ne pas ­utiliser les fouets avant le mois de novembre, et uniquement au d ­ ébut et à la fin de l’hiver.

Je ­n’avais donc personne pour m’apprendre la technique…»

Un spectacle à part entière

La jeune femme se forme donc au jonglage, tissu aérien et autres arts du cirque, tout en ­essayant de s’entraîner par ellemême, avec un fouet mexicain offert par sa maman – «mais dont la spécificité est d’avoir un manche qui tourne, pas adapté à ce que je voulais faire».

Puis, soudain, l’avènement de ­Youtube «ouvre [son] horizon» et elle peut enfin commencer à s’exercer sérieusement. Elle devient alors l’une des premières femmes whipcracker d’Europe: «Étant donné que je propose des numéros uniquement avec des fouets, il fallait que j’arrive à rendre le tout intéressant.

J’y ai alors ajouté de la bonne

En combinant le fouet avec de la ­musique et de la danse, ­Sylvia Rosat a réussi à le rendre féminin.

MON UNIVERS | 5.7.2021 | 55

Sans cesse sur la route, Sylvia Rosat donne des ­spectacles à ­l’international.

Sylvia Rosat tresse elle-même ses fouets avec de la paracorde, un matériau très solide.

musique, de la danse, et j’ai ainsi rendu le fouet féminin», explique-t-elle fièrement.

Ayant envie de s’exercer avec les fouets qui lui conviennent, elle commence à les tresser ellemême en paracorde, un ­nylon ultrarésistant utilisé aus­si pour les parachutes. Puis avec du cuir, «pour l’apprentissage, le développement individuel et parce que je voulais connaître les différents matériaux et méthodes et ­explorer le métier, qui, à l’origine, utilise bien sûr du cuir». Mais «le problème du cuir, c’est qu’il faut l’entretenir et le graisser pour qu’il garde sa souplesse, et il s’use et finit par casser, ­remarque-t-elle. Le fouet en ­paracorde, lui, est souple mais très solide et a l’avantage de pouvoir être utilisé par tous les temps. Chaque client peut commander ce qu’il veut, en matière de longueur, nombre de brins et de couches, décorations, etc.

Selon sa complexité, une pièce me demande en moyenne entre douze et seize heures de t­ ravail.»

Ses créations sur mesure sont commandées régulièrement un

peu partout dans le monde, «par des artistes burlesques, des cascadeurs, etc. L’an passé, malgré le Covid, j’ai envoyé sept fouets uniquement en Suisse, et un magasin de Las Vegas a commencé à en proposer en boutique. Mes fouets voyagent encore plus que moi!»

Une mission qui lui tient à cœur

Sans cesse sur les routes, Sylvia Rosat fait actuellement une tournée de spectacles en Bulgarie, pays de son compagnon. «Lui et moi proposons des animations de rue et avons un spectacle prévu bientôt dans un parc historique. Ensuite, on commencera la saison des h ­ ôtels, dès le mois

«Il ne faut pas oublier que si Zorro manie le fouet, Catwoman l’utilise aussi!»

de juillet.» Mais désireuse de promouvoir son sport – surtout auprès des femmes –, elle fourmille également de projets pour la suite: «Il ne faut pas oublier que si Zorro manie le fouet, Catwoman l’utilise aussi! souritelle. C’est le moment d’initier les femmes à cette discipline, qui est très appréciée de celles-ci, car elle fait beaucoup plus appel à la technique qu’à la force. Elle favorise la coordination, la souplesse des poignets, et les femmes qui la testent se sentent immédiatement les maîtresses du monde! Bon, bien sûr, il y a ­ensuite beaucoup de travail…»

Bientôt toute une communauté

Si elle-même favorise le whip­ cracking classique, elle ­souligne qu’il existe une multitude de ­facettes de la discipline – dont le fameux targeting, qui consiste à couper à distance une feuille de papier, une fleur, etc. – et que chacun doit découvrir la sienne.

«Cela vaut la peine de s’entraîner devant un miroir et d’apprendre en partie par soi-même, afin de développer son propre

style. Mais on apprend plus vite si on suit aussi des cours en parallèle.»

Afin d’initier les amateurs au fouet, elle propose ponctuellement des cours en groupe et ­privés, mais caresse aussi l’idée de créer prochainement une communauté en Suisse et de présenter sa propre chaîne ­Youtube. «Je suis une personne qui a beaucoup de rêves et de passions, mais qui n’est pas du tout compétitive, remarquet-elle en riant. Si j’ai voulu entrer au Guinness Book, c’était surtout pour avoir une crédibilité dans ma spécialité artistique.

J’ai maintenant envie de me consacrer au lasso, qui n’a pas l’air difficile à première vue, mais qui est en réalité extrêmement compliqué. Cela me prendra beaucoup d’années pour ­développer la technique. Et j’aimerais aussi apprendre à jongler avec un r­ evolver… puis faire un jour un­e tournée aux États-Unis, pour rencontrer enfin tous ces gens qui m’ont aidée à me réaliser au fil des années.» MM Son site: http://silverwhips.jimdofree.com

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