Migros-Magazin-26-2021-f-GE

Les offres promotionnelles de ce journal sont uniquement valables en Suisse. Edition Genève, JAA 1227 Carouge

migrosmagazine.ch | MM26, 28.6.2021

Julien Wanders, le Kenya dans les jambes Page 46

Un labo qui lit entre les lignes du bois Page 10

SABINE WEISS

UN SIÈCLE DANS L’OBJECTIF

Photo: Sabine Joel Saget/Getty Images

Page 20

Magali Jenny, la plume des guérisseurs Page 16

À la fraîcheur des gorges du Gottéron Page 26 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 5276, registre.cooperateurs@migrosgeneve.ch

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4 | 28.6.2021 | EN BREF

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EN BREF | 28.6.2021 | 5

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6 | 28.6.2021 | EN IMAGE

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13:48

La Fondation suisse pour la protection et l’aménagement du paysage décerne à la région du Chäserrugg/Toggenburg (SG) le titre de Paysage de l’année 2021. Cette distinction récompense notamment le très beau travail de renouvellement de l’infrastructure touristique dans un paysage très sensible, réalisé en collaboration avec les architectes Herzog & de Meuron. Le prix est soutenu par Migros.

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EN RÉSUMÉ | 28.6.2021 | 9

SOMMAIRE 10 Science Le Laboratoire romand de dendrochronologie (LRD) analyse et date les objets en bois.

20 Photographie Sabine Weiss, un siècle consacré à la photo.

32

38 Assortiment L’engouement des Suisses pour les chips au paprika.

41 Votre région Votre coopérative Migros.

Les dattes, ingrédient magique pour confectionner de délicieux desserts végétaliens.

16

Magali Jenny, son combat pour réconcilier guérisseurs et médecins.

Impressum Migros Magazine Construire

Photos: Christophe Chammartin, Claudia Linsi/Migusto, Nicolas Brodard

Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

26

Dans les gorges du Gottéron, où est née la célèbre équipe de hockey de Fribourg.

46 Sport Julien Wanders, le coureur suisse qui s’entraîne au Kenya.

50 Santé Les vêtements, la meilleure protection contre le soleil.

56 Numérique Les fonctions insoupçonnées de Google Maps.

59 Jeux 62 Mon univers Vanessa Alves, créatrice d’une ligne de maillots de bain pour les rondes.

10 | 28.6.2021 | SCIENCE

Les limiers du bois

Mandatés un peu partout en Suisse et au-delà des frontières, les trois experts du Laboratoire romand de dendrochronologie (LRD), à Cudrefin (VD), peuvent analyser et dater presque tout objet en bois, d’un bout de pilotis à un violon ancien.

Texte: Véronique Kipfer Photos: Guillaume Perret/Lundi13

A

u cœur du village de Cudrefin (VD), dans une belle maison historique, se cache un espace de recherche pas comme les autres: le Laboratoire romand de dendrochronologie. C’est là que trois passionnés, la directrice Natacha Buthey, accompagnée de ses deux collaborateurs JeanPierre Hurni et Bertrand Yerly, scrutent et analysent inlassablement planches, poutres et pilotis.

«Pour faire simple: notre travail, c’est de dater tout objet ou construction en bois, en se basant sur l’analyse de la croissance des arbres utilisés. Et on arrive à dater 90% des objets ou éléments qu’on nous soumet, que ceux-ci soient secs, humides, enfouis sous terre ou même brûlés», souligne Natacha Buthey.

Jean-Pierre Hurni nous montre ainsi un fragment de bois partiellement carbonisé, prélevé quelques jours plus tôt lors de l’une de leurs missions: «Il provient de la Prévôté

d’Aoste. Celle-ci appartient à l’Évêché, qui est en train de la transformer en Maison de la charité. Nous analysons actuellement les différentes structures architecturales, avant les travaux.» – «Oui, c’est en effet l’un des gros privilèges de notre métier de pouvoir aller dans des endroits inaccessibles au grand public…», commente Natacha Buthey en souriant.

L’importance de l’analyse visuelle

Que ce soit une poutre dans un bâtiment historique, un tronc emporté par un glissement de terrain, un violon ou un tableau peint sur bois dont on doute du degré d’ancienneté, ou encore un pilotis extrait d’un lac, les spécialistes commencent toujours par la même démarche: ils observent… «Il est primordial d’avoir le dernier cerne de croissance formé sous l’écorce pour dater l’abattage de l’arbre à l’année près, explique Bertrand Yerly. Les gens

SCIENCE | 28.6.2021 | 11

«L’arbre, c’est une vraie bibliothèque, qui n’indique pas seulement la date d’un événement, mais aussi toute l’histoire du lieu!»

Jean-Pierre Hurni, dendrochronologue

Il est primordial d’avoir le dernier cerne de croissance formé sous l’écorce pour dater l’abattage de l’arbre à l’année près.

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de San Gimignano & Sienne, ainsi que dégustation de 3 vins avec petite collation ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

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Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusque dans la région de Rimini Trajet en car spécial tout confort jusque dans la région de Rimini, où nous sommes attendus à l’hôtel pour le repas du soir.

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2e jour – Venise, fantastique cité dans la lagune Après le petit déjeuner, un superbe tour en bateau à travers la lagune vénitienne nous conduit directement de l’embarcadère de Tronchetto au cœur de la ville de Venise. Passionnante visite guidée ponctuée de nombreux temps forts, puis après-midi libre. En début de soirée, retour à l’hôtel en bateau et en bus. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Etat nain de Saint-Marin & station animée de Rimini Visite ce matin de l’état nain de Saint-Marin, à la fois étonnant musée en plein air et plus petite et plus ancienne république du monde – où ruelles étroites et petites rues convergent vers de charmantes places et magnifiques églises. De retour à Rimini, temps à disposition pour vous détendre ou découvrir la ville animée de Fellini au gré de vos envies. Repas du soir à l’hôtel.

4e jour – Florence la magnifique En route vers l’intérieur des terres, nous rejoignons les pittoresques paysages vallonnés de la Toscane et sa capitale, Florence, où un tour de ville guidé à la découverte de nombreuses curiosités nous attend. L’ensemble que constituent églises, palais, places, ruelles, fontaines et statues nous dévoile un patrimoine artistique sécu-

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5e jour – Epoustouflante région des Cinque Terre Les cinq petits villages aux couleurs pastel, que l’Unesco a inscrits au patrimoine culturel mondial, s’accrochent tels des nids d’hirondelles aux falaises escarpées plongeant dans la mer. Nous empruntons aujourd’hui la superbe route panoramique conduisant à Manarola – dans un décor de carte postale! En fin de visite, nous prenons le train pour Vernazza, où nous continuons par bateau jusqu’à Monterosso al Mare. L’après-midi, retour en bateau à La Spezia. Repas du soir à l’hôtel.

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6e jour – La Toscane pure – San Gimignano, Sienne & délices du vin Au programme de la matinée, une passionnante visite guidée de San Gimignano, qui semble tout droit sortie d’un conte de fées. Avec ses étonnantes maisons-tours médiévales, la bourgade pittoresque a tout pour charmer ses visiteurs. Nous partons ensuite pour Sienne, le pendant gothique de Florence, où nous admirons palais, églises, fontaines et remparts médiévaux parfaitement préservés. Avant de terminer la journée par la découverte d’un magnifique domaine viticole de la région, où nous dégustons quelques vins fins et délicieuses spécialités de Toscane – un sympathique moment en toute convivialité! Repas du soir à l’hôtel.

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SCIENCE | 28.6.2021 | 13

Pour l’analyse de l’objet à dater, les dendrochronologues prélèvent des échantillons de bois.

savent généralement qu’on peut connaître l’âge de l’arbre en comptant le nombre de cernes.

Mais ils ignorent souvent que chaque arbre a son histoire, son développement, qui sont eux aussi inscrits dans son bois.» À titre d’exemple, son collègue nous montre alors une rondelle de bois aux cernes plus épais et écartés d’un côté que de l’autre: c’est celle d’un tronc de sapin prélevé à Plasselb (FR) en 1994, après le spectaculaire glissement de terrain qui a englouti le village de Falli-Hölli. «En analysant les cernes, et sachant qu’un arbre va toujours chercher à pousser droit, quitte à compenser son inclinaison, on a pu observer que le terrain avait commencé à glisser imperceptiblement depuis longtemps déjà.» Les experts ont par ailleurs découvert qu’il y avait un glissement de terrain exactement au même endroit à peu près tous les 400 ans, ce qui avait certainement donné le nom au lieu à l’époque: «Falli-Hölli» peut en effet se traduire en français par «tomber en enfer».

«Mais comme il n’y avait alors pas d’archives, et que 400 ans, c’est largement suffisant pour que les souvenirs de l’événement s’effacent, on reconstruit à chaque fois à la même place, remarque Jean-Pierre Hurni.

L’arbre, en revanche, enregistre tout et il faut savoir le lire: c’est une vraie bibliothèque, qui n’indique pas seulement la date d’un événement, mais aussi toute l’histoire du lieu!»

«Chaque bois daté devient une référence, et chacun est conservé» Bertrand Yerly, dendrochronologue

Depuis sa fondation en 1981, le laboratoire a engrangé un total d’environ 80 000 références.

Une recherche minutieuse

Après une prise de connaissance approfondie de l’objet à dater, les dendrochronologues prélèvent des échantillons de bois pour l’analyse – soit des sections de pieux ou de poutres, soit de fines carottes de bois. En règle générale, il est nécessaire de prélever plusieurs bois pour dater une maison. Quant aux éléments qu’ils ne peuvent pas toucher – instruments anciens, statues,

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SCIENCE | 28.6.2021 | 15 Natacha Buthey, entre ses deux collaborateurs Bertrand Yerly (à gauche) et Jean-Pierre Hurni (à droite).

etc. –, ils les scannent. Chaque échantillon – conservé dans une gaine en plastique pour les carottes et sous vide pour les pilotis et autres bois humides – est mesuré à l’aide d’une loupe binoculaire et d’un chariot mobile relié à un ordinateur, qui enregistre les données. Ces dernières sont «retranscrites» sur un papier fin, sous forme de graphique. Qui est finalement déposé, lui, sur une table lumineuse, pour être comparé aux données déjà existantes, afin de déterminer s’il existe de possibles concordances avec d’autres échantillons prélevés ailleurs. «Chaque bois daté devient une référence et chacun est conservé», souligne Bertrand Yerly. Soit un total d’environ 80 000 références engrangées depuis la fondation du laboratoire par Christian Orcel en 1981.

Les bénéficiaires de ces recherches intensives? «On vient toujours chez nous pour nous demander de dater, car cela donne une identité à l’objet, quel qu’il soit, explique Natacha Buthey. Il y a des particuliers qui désirent savoir de quand date leur maison.

Mais on a la chance de recevoir des mandats de presque tous les cantons, et aussi de l’étranger. On a par exemple pu intervenir dans d’anciennes mines d’or en Roumanie, avant qu’elles ne soient à nouveau remises en fonction.

Les autorités voulaient protéger le site au maximum, et pour cela il était nécessaire de connaître au mieux son histoire en analysant les vestiges des exploitations antérieures. On a ainsi pu démontrer, grâce à des poutres de soutènement, que ces mines étaient déjà exploitées avant les Romains, à l’époque des Daces.»

Apprentissage sur le terrain

C’est que leur métier ne consiste de loin pas qu’à observer un morceau de bois! «C’est une profession très particulière, car on se base sur une méthode qui ne se fie pas qu’aux statistiques et probabilités. J’estime ainsi qu’il faut

environ dix ans pour devenir un bon dendrochronologue, car il faut avoir une excellente connaissance de la nature et des différents bois, mais aussi de l’histoire et de la géographie des lieux, remarque Natacha Buthey. Par ailleurs, il n’y a pas d’études spécifiques en dendrochronologie: tout s’apprend sur le terrain.

Ainsi, nous venons d’horizons divers, puisque j’ai à la base une formation d’archéologue et mes collègues, respectivement, de géologue et de géographe.» – «Il faut aussi savoir que c’est un travail qui peut être très physique. Et aimer le terrain et accepter d’être à l’extérieur par tous les temps, mais apprécier également des heures de travail au laboratoire», ajoute Bertrand Yerly. Par ailleurs, c’est à la fois un investissement très personnel, puisqu’on peut être amené à passer beaucoup de temps sur un objet, et un vrai travail d’équipe, car nous travaillons en étroite collaboration avec les archéologues, et entre nous.» – «Il faut avoir l’esprit très ouvert, tout en étant très précis et rigoureux», conclut Jean-Pierre Hurni. À chaque recherche ses surprises

Tous trois s’accordent à vanter le côté passionnant de leur travail, digne d’un détective, et les découvertes fascinantes qu’il leur permet. «Quand on a commencé

«J’estime qu’il faut environ dix ans pour devenir un bon dendrochronologue» Natacha Buthey, directrice du LRD

à dater la Maison Bethlehem à Schwytz en 1987, tout le monde croyait qu’elle avait été construite au XVIe siècle à cause d’une date inscrite sur son buffet, raconte Jean-Pierre Hurni. Mais nos recherches ont permis de certifier qu’elle datait de 1287: elle avait été construite à la même époque que le château de Grandson, par exemple, et cela en faisait ainsi la plus vieille maison de Suisse! Il y a eu ensuite un grand boom des demandes, car chaque propriétaire d’une ancienne maison en bois espérait qu’elle allait être encore plus vieille que celle-ci…»

Natacha Buthey, pour sa part, nous montre avec enthousiasme des schémas qui recensent l’évolution d’un village enfoui sous les sédiments lacustres, sur le site de Concise-sous-Colachoz (VD), sur les rives du lac de Neuchâtel: «Nous avons analysé 8000 pilotis, qui nous montrent que plus de vingt villages se sont succédé à cet endroit au fil du temps.»

Mais les arbres dévoilent aussi d’autres informations extra­ ordinaires, comme les relations de l’homme avec son environnement et l’évolution des paysages: ainsi, au XIVe siècle, il y avait des villages habités à l’année à 2000 mètres d’altitude dans le Val d’Aoste, avec des cultures de céréales et des moulins à grains… MM Informations: http://lrd.ch

16 | 28.6.2021 | MÉDECINE ALTERNATIVE

Bâtisseuse de pont

Avec ses best-sellers, l’ethnologue et auteure fribourgeoise Magali Jenny a contribué à mettre en lumière l’univers des faiseurs de secret et des rebouteux. Aujourd’hui, elle se bat pour réconcilier cette médecine officieuse avec la médecine officielle.

Texte: Alain Portner Photo: Christophe Chammartin

D

es listes qui circulent sous le manteau, des noms qui se transmettent de bouche à oreille… Oui, l’univers des faiseurs de secret, des rebouteux et autres magnétiseurs était encore, il y a quelques années, nimbé de mystère. Il l’est un peu moins depuis que Magali Jenny l’a exploré et révélé au grand public via trois guides devenus des best-sellers (près de 80 000 exemplaires vendus!). Un troisième – une réédition* enrichie et actualisée des publications précédentes – vient de sortir de presse, preuve que l’engouement pour ces pratiques ne se dément pas. Au contraire.

«Avec mes livres, j’ai sans doute accéléré ce phénomène, mais la tendance était déjà présente», commente avec modestie cette ethnologue, qui est aujourd’hui collaboratrice scientifique au Tibet Museum à Gruyères et chargée de cours à UniDistance. Elle se réjouit tout particulièrement d’avoir mis en lumière ces soigneurs qui œuvraient dans l’ombre et contribué ainsi à libérer la parole sur ce tabou. «Cette année, pour la première fois, deux facultés de médecine – celles de Lausanne et de Fribourg – m’ont invitée à venir présenter les guérisseurs à leurs étudiants.» Une victoire pour cette quadra qui se bat pour que ces deux pôles de la santé – l’un officiel, l’autre officieux – se réconcilient. «J’ai un peu le sentiment d’être là pour faire ce pont», nous confie-t-elle.

Le monde médical reste pourtant très divisé sur la question comme le constate Magali Jenny: «Il a fallu du temps pour que les médecins prennent conscience de l’importance du recours à ces pratiques par la population. Mais cela ne veut pas encore dire qu’ils les acceptent…» En gros, il y aurait trois catégories de toubibs: les très ouverts qui vont jusqu’à recommander ces solutions alternatives à leurs patients, les sceptiques qui en observent les bienfaits sans intervenir ni juger, et enfin, les intolérants qui ne voient en elles que charlatanisme et billevesées.

Pour en finir avec les arnaques

«Il y a davantage d’arnaqueurs que de charlatans, relève notre interlocutrice.

Quant à ces derniers, ils n’exercent en général pas longtemps.» Pour lutter contre les abus financiers, elle a d’ailleurs décidé d’ajouter les tarifs des praticiens répertoriés dans son dernier ouvrage. «Il fallait mettre un grand coup de pied dans la fourmilière!» À ce propos, elle livre cette anecdote savoureuse: «Une femme m’a raconté qu’un guérisseur lui réclamait une somme extravagante – 2000 francs! – pour la soigner. Et quand elle a demandé pourquoi c’était si cher, il lui a répondu «Parce que je dois donner la moitié à Madame Jenny pour figurer dans son livre.» Sur le moment, j’ai failli m’étrangler.» Avec le recul, elle en rit.

Normal: cette motarde (elle possède une Ducati rose qu’elle s’est achetée

avec les royalties de la vente de son premier bouquin et a consacré sa thèse de doctorat en anthropologie des religions aux pèlerinages des motocyclistes) carbure à la passion, pas à l’argent.

La médecine de son cœur

«L’ethnologie, ça a été la révélation de ma vie!» Après avoir beaucoup bourlingué, puis tâté diverses voies (y compris la médecine qu’elle a abandonnée après une année d’étude, car les profs d’alors étaient imperméables aux thérapies douces ou parallèles), elle a fait ethnomédecine à Berne pour rester dans ce domaine de la santé qui fait battre son cœur.

Et au moment de choisir le thème de son mémoire de licence, Magali Jenny s’est souvenue d’un épisode de son enfance, qui s’est déroulé à l’époque où elle usait les mêmes bancs d’école qu’un certain Alain Berset. «Pendant un cours, j’ai eu comme un flash, je me suis rappelé les guérisseurs qui m’avaient soignée quand j’étais petite.»

Dont une rebouteuse de la campagne fribourgeoise qui lui a redressé, séance après séance et centimètre après centimètre, une jambe qui avait été tordue suite à un accident de ski et à un problème de plâtre. Alors, au lieu d’aller observer les chamans de Sibérie ou d’Amazonie, cette scientifique s’est intéressée aux guérisseurs de son coin de pays. Avec le succès que l’on sait. MM * À lire: «Nouveau guide des guérisseurs de Suisse romande», Éd. Favre, disponible sur exlibris.ch

MÉDECINE ALTERNATIVE | 28.6.2021 | 17

«Il a fallu du temps pour que les médecins prennent conscience de l’importance du recours à ces pratiques par la population»

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20 | 28.6.2021 | PHOTOGRAPHIE

De quoi parle-t-on?

La Valaisanne Sabine Weiss, Parisienne d’adoption, est l’un des grands noms de la photographie. En presque 100 ans d’existence, cette artisane, comme elle aime à se décrire, a vu le monde changer. Elle nous raconte son siècle au service du photojournalisme.

«Lausanne m’a promis une expo pour mes 100 ans» À 97 ans, Sabine Weiss est la dernière figure de la photo humaniste, après Doisneau ou Cartier-Bresson. À la veille d’une rétrospective qui retrace son foisonnant parcours aux Rencontres d’Arles, la native de Saint-Gingolph (VS) nous livre ses confidences.

Texte: Sid Ahmed Hammouche

PHOTOGRAPHIE | 28.6.2021 | 21

Photos: © Sabine Weiss / Courtesy Éditions Actes Sud / Rencontres photos Arles, Joël Saget/Getty Images

À gauche, Sabine Weiss en 1953. À droite, la photographe en 2020.

Sur ces deux photos, que presque sept décennies séparent, Sabine Weiss pose avec son Rolleiflex, mythique appareil portatif inventé en Allemagne en 1928.

S

abine Weiss reçoit dans la maison-atelier parisienne où elle vit entourée de ses photos, de ses collections d’ex-voto et des peintures de son mari, l’Américain Hugh Weiss, décédé en 2007. Photographe au regard malicieux, elle a largement contribué au courant humaniste français, qui montre l’humain dans son quotidien, et qui a surtout fait connaître ses pairs masculins, comme Robert Doisneau,

Willy Ronis ou Brassaï. Sa naissance, le 23 juillet 1924 à Saint-Gingolph (VS), correspond à une époque qui verra l’essor de la presse magazine illustrée et les avancées technologiques de la photographie, grâce notamment au Rolleiflex et au Leica, deux mythiques appareils portatifs.

Sabine Weiss sera le témoin des années suivant la Seconde Guerre mondiale, lors desquelles un monde traumatisé tentait de se reconstruire.

Elle exercera son art dans de nombreux genres, reportage bien sûr, mais aussi mode, publicité, portraits d’artistes. La rétrospective «Sabine Weiss, une vie de photographe», proposée aux Rencontres d’Arles du 4 juillet au 26 septembre, permet de redécouvrir l’œuvre de celle qui se revendique photographe- artisan et qui a vécu son art comme un prétexte de rencontres et de voyages, et une manière de vivre.

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abine Weiss, comment allez-vous?

Bien, je ne me plains pas.

Bientôt centenaire… Mon rêve est de boucler ce siècle de vie, j’espère que j’y arriverai.

Quelle leçon tirez-vous de ce siècle quasiment atteint?

D’abord, vivre cent ans est très intéressant! Et c’est un bonheur. J’ai vécu tellement de choses, tellement d’événements, connu tant de gens, d’attitudes, d’espoirs, de combats. J’ai vu le monde se transformer, la condition humaine changer. Je suis une enfant de la Deuxième Guerre mondiale, puis de la reconstruction de l’Europe.

C’était une période difficile et belle à la fois. Nous vivions la fin de l’Occupation allemande et le début de l’américanisation du monde avec cette volonté de bâtir une nouvelle société, une nouvelle universalité.

Je me suis installée à Paris où j’ai pu témoigner de la transformation de la ville. Et puis j’ai beaucoup voyagé, en Afrique, en Asie, en Amérique… J’ai cessé de documenter ce monde en 2000. Donc, j’ai presque 80 ans de photographie au compteur.

Photos: © Sabine Weiss/ Courtesy Éditions Actes Sud / Rencontres photos Arles

Quel a été le moment le plus heureux de votre existence?

Quelle question! J’ai vécu une vie heureuse. Cinquante-huit ans de bonheur avec mon mari. Et autant à saisir la vie, la lumière, les émotions, à trimballer mes caméras partout, dans la rue, les grandes villes, dans le métro, les usines, les ateliers d’artiste… J’ai photographié toutes sortes de personnes, des clochards et des rois. Je ne regrette pas ma vie. Si c’était à refaire, je referais pareil.

Est-il vrai que vous avez commencé la photo à l’âge de 11 ans?

Je me rappelle très bien. J’avais en effet 11 ans quand j’ai acheté avec mon argent de poche mon premier appareil photo dans un supermarché. Ça m’a coûté 2 fr. 50. Mon papa était un passionné de peinture et d’illustration. Il m’a filé le virus de l’art.

D’ailleurs, ma tante et mon père, les ­Weber, ont été peints par Hodler. Ma famille m’a aussi beaucoup emmenée voir des expos.

Vous saviez donc que vous vouliez devenir photographe?

Je n’ai jamais aimé l’école, ni les études que j’ai abandonnées très tôt.

J’étais très attirée par le monde de

Bio express 1924 Naissance à Saint-Gingolph (VS) le 23 juillet.

1946 Départ pour Paris.

1952 Rejoint l’agence Rapho.

1952-1961 Travaille pour Vogue.

1955 Participe à l’expo Family of Man, au MoMA à New York.

1960 Commence à arpenter le monde.

1980-2000 Expositions partout dans le monde.

2016 Legs au Musée de l’Élysée à Lausanne de 200 000 négatifs et 7000 planches-contacts.

2020 Prix «Women In Motion».

2021 Rétrospective aux Rencontres d’Arles.

l’art, par l’artisanat et surtout par l’idée de faire quelque chose avec mes mains. À 17 ans, je suis partie à bicyclette à Thalwil pour devenir fille au pair chez une famille zurichoise. Je me souviens que l’endroit était magnifique, avec un énorme élevage de chiens. J’ai écrit à mon père pour lui dire que je voulais devenir photographe, et je suis entrée en apprentissage chez Paul Boissonnas, historique studio de photo à Genève.

Après une rupture amoureuse difficile, j’ai quitté la Suisse et rejoint Paris où j’ai rapidement pu assister le photographe de mode Willy Maywald et décroché mes premières commandes. Après avoir été approchée par Robert Doisneau, j’ai rejoint l’agence Rapho.

Les Rencontres d’Arles vous célèbrent avec une grande rétro­ spective. Quelle est votre réaction?

Vous savez, ça m’embête énormément. Non pas d’être aux Rencontres d’Arles! Mais je viens de me casser la figure, j’ai des bleus partout, une tête complètement cabossée. Je suis défigurée (Rires). Mais je vais quand même me rendre au vernissage!

Et tant pis pour le respirateur, les tuyaux branchés un peu partout…

J’ai mon assistante Laure Augustins et je prie pour que mon corps ne me lâche pas. Dire que de toute ma carrière, j’ai rarement assisté à mes expositions. En 1950, le MoMA à New York, l’Art Institute of Chicago puis Paris ont exposé mes images sans ma présence. J’étais certainement ailleurs, occupée quelque part à dérouler mes films.

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1 Porte de Saint-Cloud, Paris, France, 1950. 2 Mendiant, Tolède, Espagne, 1950. 3 Gitans, Saintes-Maries-de-la-Mer, France, 1960. 4 Pennsylvania Station, New York, États-Unis, 1961-1962.

«Je suis une enfant de la Seconde Guerre mondiale, puis de la reconstruction de l’Europe. C’était une période difficile et belle à la fois»

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PHOTOGRAPHIE | 28.6.2021 | 25

La célèbre collection Photo Poche (Éd. Actes Sud) vous consacre son numéro 166. Enfin, vous y avez votre place?

Robert Delpire (mort en 2017, ndlr) a créé cette collection en 1982 et a consacré des ouvrages à un grand nombre de photographes. Moi, il m’a complètement ignorée, alors même que mon œuvre était beaucoup plus connue et diffusée que d’autres. Peutêtre parce que j’étais une femme dans un monde d’hommes. Aujourd’hui, une injustice a été rétablie.

«Je n’ai jamais été féministe. J’ai disputé ma place dans un milieu d’hommes»

Photos: © Sabine Weiss / Courtesy Éditions Actes Sud / Rencontres photos Arles

Justement, vous avez contribué de manière majeure au courant de la photo humaniste, mais les plus connus et célébrés sont des hommes, Robert Doisneau, Boubat, Willy Ronis, Brassaï, Henri Cartier-Bresson...

Franchement, cette histoire m’amuse beaucoup. Moi, je n’ai jamais été militante ni féministe. J’ai travaillé, disputé ma place dans un milieu d’hommes. Aujourd’hui, les choses commencent à changer pour les femmes. L’essentiel est de parler du travail au-delà du genre et de cette mémoire et de toute cette documentation amassée sur un monde qui a beaucoup changé.

Vous êtes-vous intéressée au mouvement #MeToo? Je me suis débranchée de l’actualité.

Comme femme, j’ai travaillé en indépendante, négocié mes contrats. Et je ne me suis jamais posé de questions. Ça vous énerve quand on vous qualifie de dernière représentante de la photo humaniste?

J’espère bien que ce n’est pas vrai. Il y a toujours des images sur l’humain.

Les photographes continuent toujours à saisir la condition humaine et son quotidien, nos misères, nos prospé­ rités… C’est incroyable comme l’image est partout avec nos téléphones portables. Les gens photographient à tout

instant, toute la journée. On peut effacer et ajouter des éléments, changer les couleurs, ajouter des filtres… C’est formidable. Avoir une mémoire visuelle est essentiel.

Y a-t-il un style Weiss? À vous de me le dire. Moi, je suis une artisane. Je refuse le titre d’artiste.

Mon travail est de témoigner, de documenter. Je me suis toujours intéressée à ce qui se passait autour de moi. J’ai photographié la vie de mon quartier, porte Molitor. Paris était en pleine transformation. Il y avait beaucoup de pauvreté. La vie était dehors, on avait accès au bistrot, aux gens, les enfants jouaient dans la rue. Il n’y avait ni sanitaires individuels ni eau courante dans nos foyers, il fallait utiliser les fontaines publiques.

Qu’est-ce qui a le plus changé aujourd’hui?

Avant, l’espace public était vivant. Aujourd’hui, tout est aseptisé. Avant, il y avait beaucoup plus de clochards, aujourd’hui on cache la misère. Il y avait aussi moins de barrières, de lignes, de signalisations… De nos jours, l’espace public est tellement codifié, tellement organisé que l’humain l’a déserté.

Quel rapport gardez-vous avec la Suisse?

Je suis née à Saint-Gingolph, à deux pas de la frontière avec la France. J’ai grandi à Genève. J’ai beaucoup aimé vivre en Suisse. J’en suis partie à cause d’une histoire d’amour difficile. Et puis, j’ai vite réalisé que pour une photographe indépendante, la Suisse n’offrait pas beaucoup de débouchés. Il me fallait chercher ailleurs mon gagne-pain.

Vous avez légué vos archives au Musée de l’Élysée. C’est votre manière de vous reconnecter avec le pays?

Des gens de Lausanne ont débarqué chez moi à Paris pour me proposer de conserver et de valoriser mon patrimoine photographique, et j’ai accepté.

Je suis heureuse de cette solution avec l’Élysée à Lausanne, qui fera je l’espère bon usage de mon fonds d’archives.

Surtout qu’ils le mettent à disposition d’un large public. Lausanne m’a aussi promis une grande exposition pour mes 100 ans! C’est un grand privilège pour un photographe, parce que ça montre que le travail d’une vie devient intéressant à regarder et permet de découvrir le monde, mon monde, tel qu’il n’existera jamais plus. MM

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5 Chez Dior, Paris, 1958. 6 Paris, France, 1953. 7 Vendeurs de pains, Athènes, Grèce, 1958.

Les mots de Sabine Weiss Humaniste: «C’est toute la vie. Un champ vaste.

C’est l’humain dans sa nature.»

La Suisse: «Mon pays, où j’ai connu une belle enfance. Je ne pouvais pas y rester. Il fallait tracer mon chemin ailleurs. Quand j’ai pu partir, je me suis installée à Paris et j’y suis restée. La Suisse est mon côté heureux.»

Paris: «La différence, les mélanges… Un lieu où l’on a mille vies. Je suis arrivée à l’âge de 20 ans, et j’habite toujours dans la même maison-atelier porte Molitor.»

La photographie: «Un bon moyen pour s’exprimer. Le métier d’une vie.»

Instagram: «J’ai un compte Sabine Weiss sur ce petit réseau.»

Le siècle: «Mon parcours de vie.»

La vie: «Il n’y en a qu’une et il faut en profiter.

Moi j’ai bien vu et vécu.»

La mort: «Malheureusement irrémédiable!»

26 | 28.6.2021 | EXCURSION

Dans l’antre du

dragon Au-delà des remparts historiques de la ville de Fribourg s’ouvre une vallée profonde, rafraîchissante, sauvage et romantique: les gorges du Gottéron.

C’est là que les gens d’ici aiment se balader en été et c’est là aussi qu’est née l’équipe de hockey locale.

Texte: Alain Portner Photos: Nicolas Brodard

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ottéron? Forcément que ce nom évoque pour vous l’équipe de hockey sur glace de Fribourg. Mais c’est aussi et surtout le nom d’un affluent de la Sarine et des gorges qui l’abritent. Une vallée profonde, obscure et mystérieuse que les nobles, gueux et même chevaliers du Moyen Âge évitaient comme la peste, car ils

pensaient qu’elle servait d’antre à un… dragon!

Pas de quoi nous faire renoncer à la découverte de ce canyon que les Fribourgeois aiment arpenter les jours de canicule, à cette balade que l’on nous promet sauvage et romantique. Nous descendons donc du train et nous rendons de la gare à la place du Petit-Saint-Jean, en passant par la

cathédrale Saint-Nicolas. De là, nous suivons l’itinéraire n° 269 «Gorges du Gottéron».

Nos pas résonnent sur le bois du vieux et solide pont couvert de Berne qui enjambe la Sarine. Puis sur le bitume de la rue des Forgerons. Encore quelques enjambées et nous voilà hors des remparts historiques de la ville. À notre droite, le Gottéron – qui

EXCURSION | 28.6.2021 | 27

Construit au XIIIe siècle, le pont ­couvert de Berne enjambe la Sarine.

C’est l’un des trois ponts de la Basse-Ville.

prend sa source quinze kilomètres en amont, du côté de Planfayon – continue de couler tranquille, indifférent…

La petite route passe devant la mythique Pinte des Trois-Canards et sa jolie terrasse avec vue sur une cascade. Bucolique, mais malheureusement fermée ce mardi (le lundi itou). Le gazouillis des oiseaux et le clapotis du cours d’eau couvrent

désormais les bruits de la ville. Nous longeons les bassins d’une pisciculture, à l’intérieur desquels s’ébattent de belles truites arc-en-ciel.

«Gottéron Valley»

Difficile d’imaginer que c’est sur le plus grand de ces étangs artificiels qu’ont commencé à patiner, il y a plus de quatre-vingts ans de cela, les fon-

dateurs du HC Fribourg-Gottéron. À savoir, six copains du quartier de l’Auge, six gamins de la Basse-Ville qui étaient alors loin, très loin de se douter qu’ils allaient créer l’un des clubs de hockey sur glace les plus illustres du pays.

Si l’on remonte encore quelques siècles en arrière, il y avait là une petite «Gottéron Valley» avec forges

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minéraux. Ces eaux thermales sont l’héritage culturel mondial de l’UNESCO. La ville antique de Hiérapolis est située directement à côté de Pamukkale et a été fondée il y a plus de 2000 ans grâce à ses sources thermales. Vous passez la nuit dans un hôtel thermal et retournez le lendemain à votre hôtel balnéaire. Sur le chemin, vous visitez une école de tapis, où l‘on vous montrera l‘artisanat traditionnel.

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EXCURSION | 28.6.2021 | 29

Escaliers et passerelles facilitent la marche des randonneurs à travers ces gorges féeriques.

et moulins fonctionnant à l’énergie ­hydraulique. Il reste d’ailleurs quel­ ques témoins de ce passé préindus­ triel, dont la bâtisse qui abrite la pisci­ culture citée plus haut. «La maison date du XVIIe ou du XVIIIe siècle, pré­ cise Jacques Bossy, l’actuel proprié­ taire. C’était une scierie de molasse.»

Les falaises de molasse justement se rapprochent à mesure que nous avançons. La marche d’approche se termine: nous quittons la lumière pour l’ombre et le bitume pour un sentier qui se faufile au milieu d’un océan de verdure. Nous comprenons les Fribourgeois qui, l’été venu, fuient la furie et la chaleur de leur agglomé­ ration pour goûter au calme et à la fraîcheur de ces gorges féeriques.

Des escaliers et de solides passe­ relles facilitent notre progression en zigzag et montagnes russes. Le décor est somptueux, sauvage et romantique comme annoncé. Nous émergeons du vallon à la hauteur du hameau d’Ameismühle. À droite, un discret chemin grimpe jusqu’à la ferme de Schürmatt, qui est posée sur un grand plateau ouvert. Avec les Préalpes en toile de fond.

Funi parfumé

La rando se poursuit à travers champs et forêts jusqu’au petit village de Bourguillon. Là, le photographe – un régional de l’étape – propose que nous quittions l’itinéraire 269 pour prendre à gauche, direction Lorette afin de profiter du «plus beau point de vue sur la ville de Fribourg, ses ponts et sa cathédrale». Comment résister à pareille tentation?

Une porte médiévale monumen­ tale (il est désormais possible de visiter la tour qui la chapeaute) marque l’entrée de l’ancienne cité des Zähringen. Le panorama est effecti­ vement spectaculaire. Il ne reste plus

C’est sur le bassin gelé de la pisciculture qu’est né, un soir de décembre 1937, le HC Fribourg Gottéron.

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EXCURSION | 28.6.2021 | 31

Du belvédère de la chapelle de Lorette, on a la plus belle vue sur la vieille ville de Fribourg et sa cathédrale.

qu’à plonger jusqu’à la Basse-Ville entre chapelles et monastère de Montorge avant de s’octroyer une pause bien méritée sur une charmante terrasse jouxtant la Sarine.

Un peu las, un peu flapis, nous décidons de prendre le légendaire funiculaire qui sert de trait d’union entre la Haute et la Basse-Ville depuis 1899. À bord des wagonnets verts, ça ne sent pas la rose! Normal, cette installation – héritage de la brasserie Cardinal qui l’avait conçue à l’origine pour véhiculer ses ouvriers – a pour particularité de carburer aux… eaux usées.

Tout le monde descend. Nous ne nous faisons pas prier. La gare est à quelques encablures de la station supérieure du funi. Fin de la balade.

Promis, nous nous immergerons à nouveau dans la fraîcheur des gorges du Gottéron lorsqu’il fera trop chaud pour travailler… MM

Carnet de route Départ et arrivée: gare de Fribourg.

Distance: 12 km.

Durée: entre 3 h et 3 h 30.

Dénivelé +/- : 388 m/388 m.

Difficulté: facile à moyen.

Contact et infos: Fribourg Tourisme et Région, 026 350 11 11, fribourgtourisme.ch

La chapelle de Lorette, édifice de style baroque, a été construite en 1648 afin de ramener la paix en Suisse.

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32 | 28.6.2021 | SAVEURS

Devinette gourmande

Quel est le point commun entre notre cheesecake aux framboises, notre brownie au café et aux noix et nos tartelettes au citron et à l’avocat? Végétaliens et sans cuisson, ces desserts contiennent tous un ­délicieux ingrédient secret: les dattes.

Texte: Pia Teichmann Photos: Migusto

CONSEIL

Mini-cheesecakes aux framboises Donne 4 muffins d’env. 6 cm de Ø 120 g de noix de cajou 150 g de framboises ou de baies de votre choix 30 g de dattes dénoyautées ½ orange blonde 40 g d’amandes 20 g de Flakes & Pops 1 brin de menthe 1. La veille, recouvrir les noix de

cajou d’eau tiède et laisser tremper durant la nuit.

2. Le jour même, égoutter les noix de cajou. Réserver quelques framboises pour la garniture, ­réduire le reste en purée à l’aide d’un mixeur plongeur et la faire passer à travers une passoire. En réserver un peu pour la finition.

Hacher la moitié des dattes puis les réduire en purée au mixeur avec les noix de cajou et le reste de la purée de framboises. Réserver au réfrigérateur.

3. Râper fin le zeste de l’orange puis exprimer le jus. Hacher le reste des dattes dans un robot ménager avec les amandes, les Flakes & Pops, le zeste et le jus de l’orange. Répartir la préparation dans les moules à muffins, faire remonter sur les bords et tasser. Recouvrir avec le mélange noix de cajou-framboises et mettre au réfrigérateur env. 2-3 h 4. Dresser avec les framboises et la purée de framboises réservées.

Garnir de feuilles de menthe.

Pour une alternative sans gluten, remplacer les Flocons & Pops par des flocons d’avoine.

SAVEURS | 28.6.2021 | 33

Brownies au café et aux noix Donne environ 16 pièces Pour 1 moule de 10 × 12 cm 40 g de dattes dénoyautées 60 g d’amandes mondées moulues 30 g de purée d’amande blanche 2 cs de cacao en poudre 1 pincée de café moulu 1 pincée de sel 20 g de cerneaux de noix 1. Couper les dattes en petits

morceaux puis les hacher fin dans un robot ménager avec les amandes moulues et la purée d’amande. Réserver un peu de cacao en poudre pour la décoration, mélanger le reste à la pâte avec le café et le sel puis retirer du robot ménager. Hacher grossièrement les noix, les ajouter à la pâte et pétrir. Si elle s’effrite, ajouter un peu d’eau. Répartir la pâte dans le moule et bien tasser.

Laisser se raffermir env. 2 h au réfrigérateur.

2. Démouler, saupoudrer du ­cacao en poudre réservé puis, à l’aide d’un couteau tranchant, découper des brownies d’env.

3 x 2 cm.

La pâte d’amande convient très bien à la préparation de brownies végétaliens.

Elle sert de liaison et apporte un délicieux goût de noix.

Purée d’amande blanche Alnatura, 250 g Fr. 9.90

Tartelettes au citron vert et à l’avocat Garnis d’un mélange crémeux à l’avocat, à la banane et au citron vert, les fonds de tartelettes sans gluten se transforment en délicieux entremets. Les fonds peuvent être préparés quatre à cinq jours à l’avance.

Carrés aux amandes, aux dattes et à l’orange Les carrés aux amandes véganes se préparent ­rapidement et sans cuisson.

Ils accompagnent parfaitement le thé et le café.

CONSEIL

Les carrés peuvent être conservés jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et peuvent également être congelés.

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CONSEIL

Cold brew coffee avec boisson aux dattes

Après avoir été filtré, le café peut être conservé au réfrigérateur ­pendant environ 2 jours.

Le lait aux dattes doit lui être consommé dans la journée.

Donne 4 verres de 2 dl 3 dl d’eau 30 g de café moulu 2 dattes medjool 4 dl de boisson à l’amande glaçons selon les goûts 1. La veille, verser l’eau dans

une bouteille ou une carafe, ajouter le café, agiter et laisser infuser au réfrigérateur ­durant la nuit.

2. Le jour même, verser l’infusion dans un porte-filtre à café chemisé d’un papier filtre et la laisser s’écouler. Dénoyauter puis hacher les dattes. Les ­réduire en purée avec un peu de boisson à l’amande à l’aide d’un mixeur plongeur. Ajouter le reste de la boisson et mixer une nouvelle fois jusqu’à formation d’une mousse. Répartir dans des verres puis compléter avec le cold brew. Mélange idéal: 2 portions de boisson aux dattes pour 1 portion de cold brew. Servir selon les goûts avec des glaçons.

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1. Battre les œufs et le lait dans un petit saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Verser le mélange à base d’œufs dans la poêle et laisser prendre à feu moyen pendant environ 3–4 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir les œufs brouillés 5 minutes.

3. Tartiner chaque tortilla de 50 g de fromage frais en laissant un bord de 2 cm libre sur tout le tour. Couvrir avec une tranche de saumon fumé. Répartir les œufs brouillés uniformément au centre des tortillas et couvrir avec les tranches d’avocat. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.

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4. Plier un côté des tortillas sur la garniture sur environ 2 cm et rouler fermement pour enfermer complètement la garniture. Couper chaque tortilla en deux et servir avec les tranches de citron vert.

Astuces : Pour des œufs brouillés épicés, ajouter un piment rouge finement haché ou un filet de sauce pimentée.

Pour des tortillas sans poisson, il est possible d’utiliser du jambon fumé à la place du saumon.

38 | 28.6.2021 | CHIPS

Croustillant à souhait

Pendant l’année de la pandémie, les Suisses ont mangé encore plus de chips que d’habitude. Et parmi le large choix existant, il y en a une qui sort du lot: celle au paprika. D’où vient cet engouement particulier et connaissezvous la nouveauté qui a fait son apparition dans les rayons Migros?

Texte: Ralf Kaminski Photo: Veronika Studer

U

n parfum d’épices flotte dans l’immense halle industrielle ­située à la périphérie de Bischofszell (TG). Dotées de longs tapis roulants, trois ­machines coupent, font frire et assaisonnent les pommes de terre avant de les conditionner dans des sachets de différentes tailles. Et voilà, le tour est joué!

Tout le processus est entièrement automatisé. La main de l’homme n’intervient qu’à trois étapes de la production chez Bischofszell Produits alimen-

taires SA (Bina): lors de la livraison et du contrôle des pommes de terre, lors du réapprovisionnement des épices et au moment de l’emballage des paquets de chips dans des cartons pour le transport. Quinze minutes ­suffisent pour qu’une simple pomme de terre soit transformée en délicieuses chips.

Le paprika a la cote en Suisse

Les chips au paprika sont de loin la variété la plus appréciée de Suisse. «Probablement parce que, avec la variante nature,

Les chips en chiffres

il s’agit de la première recette à avoir été produite ici», explique Philipp Neukomm, responsable produits Pommes de terre chez Bina. Apparues pour la première fois aux États-Unis, les chips ont été introduites en Suisse en 1958 par la société Zweifel, qui a ­inventé la variété au paprika en 1964. «Le mélange d’épices a été créé selon les consignes de Hans-Heinrich Zweifel et son goût est resté inchangé depuis, explique Pietro Realini, responsable de la production et de la ­logistique chez Zweifel. Il s’agis-

«Le même mélange d’épices ne donne pas le même résultat sur différentes chips» Diego Cippà, développeur produits chez Bina

16

12,8

En 2020, les Suisses ont mangé 16% de chips en plus que l’année précédente. Au total, 11 millions de kilos de chips ont été dévorés.

Bina a produit 12,8 millions de paquets de chips pour Migros en 2020, soit environ 35 000 par jour.

CHIPS | 28.6.2021 | 39

douze mois pour le développement d’un nouveau produit.» Et avec un peu d’expérience, on sait dès la première bouchée si un produit a une chance de marcher ou non.

Les articles qui arrivent dans les rayons des magasins après de longues dégustations en interne et avec des clients sont généralement bien accueillis – mais pas toujours. Chez Zweifel, c’est exactement la même chose.

«Même avec le temps, il reste difficile de prévoir ce que les consommateurs vont aimer, avoue Pietro Realini. Ce que vous trouvez bon ne rencontre pas toujours le succès espéré, loin de là.» Aujourd’hui encore, le professionnel regrette les chips de betteraves au raifort, qui ne sont restées que brièvement dans l’assortiment. «Je les adorais, mais j’étais probablement le seul...»

N O U V E AU

Farm Chips Paprika Le paprika utilisé pour ce ­nouveau type de chips provient en grande partie du Seeland ­bernois et est cultivé dans des serres pour Bina.

sait des premières chips assaisonnées et elles ont probablement façonné le palais des Suisses.»

Bina produit des chips, y compris au paprika, depuis 1966.

Mais avec la dernière création, la grande nouveauté est que le paprika utilisé ne provient pas d’Espagne, comme c’est habituellement le cas, mais de Suisse – à l’instar de toutes les autres épices des Farm Chips.

Mais pourquoi une nouvelle recette au paprika? «Parce que les Farm Chips ciblent un public différent et que ce parfum n’était

Un mélange irrésistible

pas présent dans l’assortiment», explique Philipp Neukomm. «Si le goût n’est jamais parfaitement identique, c’est en raison de la préparation, de l’épaisseur et de la forme des chips, précise Diego Cippà, développeur produits chez Bina, où il est spécialisé dans les chips depuis dix ans.

Le même mélange ne donne pas le même résultat sur une chips épaisse que sur une tranche fine ou ondulée.»

Contrairement à Zweifel, Bina a déjà modifié le goût de ses chips au paprika. «Les pommes

de terre et le paprika ont également changé, ajoute le spécialiste. Depuis 2019, nous n’utilisons plus d’additifs exhausteurs de goût, comme le glutamate.» Ça ne marche pas à tous les coups

Bien que les variétés nature et au paprika représentent plus de 80% des ventes de chips à Migros, les développeurs ­travaillent constamment à de nouvelles saveurs. «Mais seuls 10 à 20% de toutes les idées aboutissent, commente Philipp Neukomm. Il faut compter six à

La consommation de chips a augmenté l’année dernière, en raison de la pandémie durant laquelle les Suisses ont notamment davantage regardé la ­télévision... et mangé des chips.

On observe généralement le même phénomène les années de Championnat d’Europe et de Coupe du monde de foot.

Et une fois qu’un paquet de chips est ouvert, il est généralement impossible de s’arrêter.

S’il est difficile de résister à la tentation, c’est sûrement en raison du savoureux et mystérieux mélange d’épices, de sel, de ­matières grasses et de glucides, mais aussi de la texture croustillante de cet en-cas. Selon les ­nutritionnistes, cette dernière active le système de récompense du cerveau. Et les développeurs avouent ouvertement que cela fonctionne très bien chez eux aussi... MM

52

14 000

23

15

52% de l’ensemble des chips vendues à Migros sont au paprika.

La variante nature occupe la ­deuxième place (31%).

Bina transforme 14 000 tonnes de pommes de terre en chips chaque année (la tendance est à la hausse) dont 150 tonnes de paprika.

Bina produit 23 sortes de chips et 44 articles différents, dont cinq au paprika, rien que pour Migros.

Il faut compter 15 minutes pour transformer des pommes de terre en chips et les emballer.

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28.6.2021 | 41

s ro ve ig è M en G DE LA RÉGION

Affiches artistiques De nouvelles spécialités charcutières suisses, espagnoles et italiennes sont proposées à Migros Balexert.

Délicatesses au comptoir Dans le cadre de sa rénovation, Migros Balexert se dote d’un tout nouveau rayon où choisir de délicieux fromages et charcuteries à la coupe.

Texte: Rosane Paule Photos: Christian Marchon

Photo (affiche): DR

T

out récemment implanté au cœur de Migros Balexert, ce rayon propose un très vaste assortiment de fromages.

Notamment des fromages suisses affinés au marc de café de la gamme «Signature», produits hors du commun sélectionnés méticuleusement par le maître fromager de la fromagerie Moléson. De nombreuses spécialités espagnoles et italiennes sont également présentées, parmi lesquelles de jolies meules de fromages de chèvre et de brebis qui mûrissent dans leur robe de romarin ou de foin. D’autres sont assaisonnées au poivre noir, au pesto ou aux noix. Les références dépassent la centaine; de quoi organiser d’inoubliables pique-­ niques ou apéros.

Surtout s’ils sont complétés avec les charcuteries à la coupe proposées par les professionnels du rayon. Toutes sortes de

L’atelier genevois La Jonx, collectif d’artistes et de graphistes, édite des affiches colorées et poétiques pour illuminer les intérieurs. Elles restituent l’ambiance originale de la ville de Genève et de ses quartiers, tels Plainpalais, la Jonction, les Bains des Pâquis, les Eaux-Vives, la Vieille-Ville et Lancy. À l’échelon régional, il y a aussi les villes de Carouge et de Nyon.

D’autres cités suisses ont été illustrées par La Jonx, qui a également croqué le mythique Cervin. De quoi amorcer une sympathique collection.

Ces affiches sont disponibles dans deux formats: 30 x 40 cm et 50 x 70 cm. Migros les propose dans son magasin carougeois Micasa, au MParc La Praille ainsi qu’au Do it+Garden de Porte de Nyon.

Les spécialistes de Migros Genève ont sélectionné des fromages AOP très goûteux.

jambons suisses, italiens et espagnols, crus ou cuits, viandes séchées, salamis, mortadelles et lards côtoient terrines, têtes marbrées et pâtés en croûte. Les connaisseurs se feront un plaisir

de demander la découpe la plus fine et accompagneront tous ces délices d’un bon pain préparé sur place, dans la boulangeriemaison du magasin Migros de Balexert. MM

L’atelier La Jonx a illustré plusieurs villes suisses, dont Nyon.

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Pour profiter pleinement de sa saveur sucrée, pensez à le sortir une heure avant de passer à table.

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28.6.2021 | 43

s ro ve ig è M en G

Une saison avec Mozart Pour leur retour dans les salles, les Migros-Pour-centculturel-Classics prennent des couleurs. Un nouveau style habillera dès cet automne une prestigieuse série de concerts où le génie de Salzbourg occupera une place de choix.

Texte: Michelle Bulloch Photo: Andreas Hechenberger

L’extraordinaire Mirga Gražinytė-Tyla dirigera le City of Birmingham Symphony Orchestra pour un concert unique en clôture de saison.

C

omme pour tirer un trait sur la morosité, les concerts Migros-Pourcent-culturel-Classics endossent fièrement une nouvelle identité visuelle. Cyan et jaune, couleurs du ciel et du soleil, sont les teintes d’une saison largement ouverte à la jeune génération.

Sous leurs nouveaux atours, les concerts classiques du Pourcent culturel Migros restent fidèles à leurs principes de la première heure: partager le plaisir de concerts au plus haut niveau et à des prix abordables.

La prochaine saison accueillera des orchestres de renom comme le London Symphony Orchestra (20 octobre), l’Orchestre des Champs-Élysées (15 novembre),

le Mahler Chamber Orchestra (30 janvier), l’Orchestre national de Russie (23 mars) ou le City of Birmingham Symphony Orchestra emmené par sa pétillante cheffe lituanienne Mirga Gražinytė-Tyla en clôture de saison (20 mai).

Jeunes talents

La jeune génération sera bien représentée notamment grâce à la tournée du Gustav Mahler Jugendorchester. Cette formation réunissant des jeunes musiciens de toute l’Europe sera au Victoria Hall le 27 avril sous la direction du grand chef coréen Myung-Whun Chung.

Le Verbier Festival Orchestra est lui aussi composé de jeunes talents. Sous la conduite de

Gábor Takács-Nagy, la phalange se produira le 9 décembre avec le violoncelliste Sheku KannehMason, prodigieux jeune virtuose anglais. D’autres brillants jeunes solistes – dont le violoniste Timothy Chooi (accompagné du Wiener Concert-Verein le 23 février) et le pianiste Lucas Debargue – alterneront avec des artistes renommés comme l’altiste Antoine Tamestit ou les pianistes Mitsuko Uchida et Gabriela Montero.

Joué dans quatre concerts sur huit, Mozart servira de lien dans cette saison. Le compositeur salzbourgeois sera même seul au programme de la soirée dirigée par Philippe Herreweghe (15 novembre) auquel se joindra un quatuor de solistes emmené

par la soprano lucernoise Regula Mühlemann. Pour se mettre encore mieux dans l’ambiance de l’époque de Mozart, des concertos et des pièces de musique de chambre seront réunis dans une même soirée, comme cela se faisait au XVIIIe siècle.

Sont également au programme des symphonies de Brahms, des chefs-d’œuvre de la musique russe signés Tchaïkovski, Rachmaninov et Stravinski ou des concertos anglais de Walton et Elgar. De quoi entreprendre un magnifique voyage musical! MM Informations: les concerts auront lieu au ­Victoria Hall de Genève. Vente des abonnements jusqu’au 3 septembre au Service culturel Migros Genève. Vente de billets par concert dès le 13 septembre. Programme complet sur www.culturel-migros-geneve.ch ou sur demande au tél. 058 568 29 00.

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46 | 28.6.2021 | SPORT

Le sprinteur suisse au cœur kényan Le coureur genevois de 10 000 mètres Julien Wanders poursuit deux objectifs: les Jeux olympiques de Tokyo et un record du monde au marathon.

Il s’y prépare au Kenya, où il vit depuis sept ans.

Texte et photos: Elisabeth Real

SPORT | 28.6.2021 | 47

E

ldoret, Kenya, 3 avril 2021. Julien Wanders est en difficulté sur la piste ce samedi matin. Selon le plan d’entraînement, il devrait courir 2000 mètres en 2 min 55 par kilomètre, mais il abandonne au bout de 1600 mètres. Il est tôt, le ciel est calme et brumeux. Il a plu la nuit précédente: le tartan est glissant. Julien Wanders change de chaussures, s’accorde une petite pause et y retourne. Le soleil, qui se lève lentement, illumine la buée que ses compagnons d’entraînement et lui expirent au rythme de leur foulée. Par sa taille et sa carrure, Julien Wanders s’intègre parfaitement au groupe de Kényans. Bien que l’athlète fournisse beaucoup d’efforts, ses mouvements sont fluides et détendus, ses jambes – blanches, musclées, lisses – spectaculaires. Il finit par rattraper seul les 400 mètres manquants et effectue quelques tours de piste supplémentaires. Plus tard, quand il se change, il se sent faible et essoufflé. La semaine suivante, il manque la séance.

Diagnostic: pneumonie.

Un petit monstre Julien Wanders, 25 ans, est né

à Genève dans une famille de musiciens. À l’école primaire, ce garçon brillant a sauté une classe et a commencé l’athlétisme à 7 ans. Adolescent, il a abandonné tout autre passe-temps pour se consacrer uniquement au sport.

Il séchait souvent les cours et allait courir à la place. Parallèlement, il dévorait tout ce qui lui tombait sous la main sur les ­Kényans, les leaders incontestés des compétitions. Lentement, le désir de s’entraîner avec eux, de devenir aussi rapide qu’eux – voire de les battre – grandit en lui. «J’ai été le premier dans notre club à vouloir réussir à l’international. Les autres visaient les records suisses. Entre 16 et 18 ans, j’ai gagné en vitesse et je me suis rendu compte que mon rêve pouvait devenir réalité.»

Peu après avoir obtenu sa maturité, à 18 ans, Julien s’est rendu pour la première fois à la Mecque de la course à pied, Iten, dans la province de la vallée du Rift, à l’ouest du Kenya. Il s’est immédiatement senti chez lui dans cette

Julien Wanders dans son groupe d’entraînement kényan. Même lorsqu’il fait de gros efforts, ses mouvements restent fluides.

petite ville endormie, entourée de forêts et de collines, peuplée de hordes d’athlètes. «Là-bas, j’ai enfin pu me concentrer pleinement sur l’entraînement et je n’ai eu à me justifier auprès de personne.» Trois ans plus tard, il s’installe définitivement dans ce pays d’Afrique; il partage aujourd’hui un appartement avec sa petite amie, Joan Jepkorir Kiprop, professeur d’anglais. Celle que tout le monde appelle «Kolly» soutient émotionnellement Julien, introverti par nature. Dans son temps libre, elle court également, parfois avec lui et son groupe.

Après le déménagement au Kenya, Julien Wanders a rencontré le succès: à son palmarès, deux records européens, sur 10 kilomètres (27:13) et dans le semi-­ marathon (59:13). Il y a deux ans, l’athlète s’est également qualifié pour le 10 000 mètres aux Jeux olympiques de Tokyo en 27 min 17 s 29 centièmes.

Désormais, pour Julien Wanders, rien de plus naturel que la vie au Kenya: il fait de la musculation deux fois par jour et soulève deux fois son poids (110 kg) dans la salle de sport.

Quand il parle anglais, on dirait un Kényan. Après de durs entraînements, il invite ses compagnons à déjeuner. Ceux-ci le surnomment affectueusement «chemosi», une expression locale qui signifie «petit monstre». Le Suisse fait deux siestes par jour et se couche

chaque soir immédiatement après le souper pour dormir pendant neuf heures. Il est souvent silencieux et tendu avant les séances mais se détend après.

L’idole de Julien, le Kényan Eliud Kipchoge, n’est pas seulement le détenteur du record du monde du marathon, mais aussi un homme qui aime philosopher sur la course à pied. Avant son marathon en moins de deux heures à Vienne, où notre jeune athlète était l’un de ses meneurs d’allure, il a déclaré: «Soit on contrôle son ­esprit, soit c’est lui qui contrôle.»

Ou encore: «La course à pied est à 50% physique et à 50% mentale.»

«C’est totalement vrai, approuve Julien Wanders. Quand je suis calme à l’intérieur, je cours vite.

Seulement, malheureusement, ce n’est pas toujours aussi facile: il m’arrive de stresser, d’avoir des problèmes avec les autres ou dans mes relations.» En tant que personne, on peut choisir de regarder la vie de manière plus positive ou plus négative, et Julien Wanders travaille beaucoup sur sa percep-

«Quand je suis calme à l’intérieur, je cours vite» Julien Wanders

tion. Il médite pendant une demiheure chaque jour, généralement avant le repas de midi. De plus en plus souvent, il publie sur Insta­ gram des textes inspirants sur la pleine conscience et donne à ses followers des conseils pour être plus forts mentalement. Et comme les autres athlètes d’élite, il se fixe des buts. «Avoir des objectifs, c’est tout ce qui compte dans le sport, que ce soit des grands objectifs – les Jeux olympiques ou un record du monde au marathon – ou des petits – les compétitions auxquelles je participe pour tester ma forme.» Il est important pour lui de savoir exactement ce qu’il recherche pendant ses entraînements épuisants en altitude.

Afin d’obtenir le meilleur résultat possible lors d’une compétition, de nombreux facteurs doivent être réunis.

Mais le corps est imprévisible, il faut l’accepter; le froid, le vent ou la grippe en période de préparation peuvent mettre des bâtons dans les roues. Cependant, de nombreux coureurs rapportent que ce n’est pas la forme physique qui pose problème, mais la pression intérieure qu’ils accumulent avant l’épreuve et qui – comme l’a expérimenté le jeune Suisse de temps en temps – les fait échouer au moment décisif. Idéalement, il faut donc savoir prendre de la distance: «Les pensées ne sont que des pensées. Elles vont et viennent... Il ne faut pas leur donner trop d’importance, explique Julien Wanders. Quand, en pleine course, j’ai la sensation de pouvoir à peine bouger, j’essaie de me mettre dans un état zen et de sourire à la douleur.»

S’entraîner, manger, dormir

Lorsque Julien Wanders était enfant, ses parents lui ont appris, ainsi qu’à ses deux sœurs, qu’il ne faut pas faire les choses à moitié et qu’il ne faut pas jeter l’éponge à la moindre difficulté. Le sportif a pris ce précepte à cœur: depuis qu’il a décidé de se lancer dans la course à pied, il n’y a guère de place dans sa vie pour autre chose que l’athlétisme. S’entraîner, manger, dormir: c’est ce qui le rend le plus heureux.

Une focalisation trop étroite, en revanche, peut être dangereuse pour les athlètes. Lorsque tout

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SPORT | 28.6.2021 | 49

ce qui entrave l’entraînement est considéré comme un obstacle, on se sent de plus en plus prisonnier de ce sport. De nombreux ­athlètes souffrent de dépression: la joueuse de tennis Naomi Osaka et le nageur Michael Phelps ont récemment rendu leur cas public.

Julien Wanders avoue que sa ­passion lui mène parfois la vie dure. «J’aime tellement courir: c’est à la fois une malédiction et une bénédiction.

Auparavant, j’étais incroyablement impatient. Si je pouvais donner un conseil au jeune ­Julien aujourd’hui, ce serait ­celui-ci: vas-y doucement, ne te précipite pas. Tu as tout ton temps!» Le coureur a parfois du mal à gérer la déception. «J’avais l’habitude de ne parler à personne pendant une semaine après chaque mauvais résultat parce que j’étais tellement frustré. Maintenant, je ne me sens pas mieux, mais je fais plus ­d’efforts: après tout, ce n’est pas la faute des autres.»

Il court 220 km par semaine

Julien Wanders est entraîné depuis l’année dernière par l’Italien Renato Canova, qui est bien connu dans le milieu des athlètes: ses plans d’entraînement, stricts, exigent une

Après de durs entraînements, le Genevois invite ses compagnons à déjeuner.

«J’aime tellement courir: c’est à la fois une malédiction et une bénédiction» Julien Wanders

concentration et un dévouement absolus. Il est difficile pour le jeune homme d’admettre ses faiblesses et de reculer, mais grâce à l’autorité de son coach, il apprend à écouter son corps, à mieux récupérer et à ne pas sombrer dans le doute malgré des baisses de régime occasionnelles. Le Genevois court jusqu’à 220 km par semaine. «Mes jambes sont toujours lourdes,

déclare-t-il sans se plaindre.

C’est pourquoi il trouve normal de s’accorder quelques jours de congé de temps en temps, sans avoir mauvaise conscience. Et grâce à son sang-froid, ses jambes s’allègent à nouveau plus rapidement, et le sportif peut mettre le cap sur un autre grand objectif après les Jeux olympiques de Tokyo: son premier marathon. MM

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50 | 28.6.2021 | SANTÉ

Profiter sans rougir La meilleure protection solaire pour votre peau sont les vêtements, mais lesquels? Nous apportons les réponses à vos questions et quelques conseils pour bien se protéger du soleil.

Texte: Martina Frei

Quels sont les vêtements qui protègent le mieux la peau du soleil?

Les vêtements foncés protègent mieux que les clairs, le polyester est plus efficace que le coton et les tissus serrés protègent davantage des rayons UV que les tissus fins ou transparents.

Enfin, les vêtements spéciaux anti-UV sont les plus performants.

normes pour les vêtements anti-UV. Les vêtements qui portent le label «UV Standard 801» ont passé avec succès le test le plus strict. Leur perméabilité aux UV est testée non seulement quand ils sont neufs et secs, mais aussi après plusieurs lavages et quand ils deviennent humides et étirés sur le corps.

Qui a besoin de vêtements anti-UV? Les vêtements spéciaux anti-UV sont

Qu’est-ce qui peut compromettre l’effet protecteur?

judicieux pour les enfants et les personnes exposées au soleil pendant de longues périodes, comme les ouvriers du bâtiment, les agriculteurs, les jardiniers amateurs ou les personnes à la peau sensible. Car un coup de soleil n’est pas anodin. Il laisse des séquelles sur la peau, qui s’accumulent tout au long de la vie et augmentent le risque de cancer de la peau. À quoi faut-il veiller lors de l’achat?

Les vêtements anti-UV ne doivent pas

être trop étroits. Plus le tissu est étiré, plus les rayons du soleil peuvent atteindre la peau. Le col doit aussi pouvoir se fermer aisément. Il existe trois

Si le matériau est usé, endommagé, devenu transparent ou a plus de cinq ans, il doit être remplacé. L’assouplissant, le chlore des piscines et l’eau de mer accélèrent leur usure. Les textiles anti-UV ne doivent pas être laissés au soleil trop longtemps et doivent être rangés dans un endroit sec.

Ces vêtements sont-ils respectueux de l’environnement?

Les vêtements anti-UV sont fabriqués

en élasthanne et en polyester. Le polyester des t-shirts UVP de la gamme de produits de «SportXX», disponibles dès ce printemps, provient par exemple de bouteilles en

En savoir plus sur la protection solaire: sur migros-impuls.ch/protection-solaire iMpuls est l’initiative santé de Migros.

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SANTÉ | 28.6.2021 | 51

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PET recyclées. C’est ce que garantit la norme «GRS».

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Quels chapeaux sont efficaces?

Un chapeau de soleil ne doit pas seulement protéger la tête, mais aussi les oreilles et la nuque. Un bord de six à sept centimètres de large est donc idéal et, pour une casquette, une protection de la nuque est nécessaire. La meilleure protection est celle qu’offrent les chapeaux «UVP» conformes à la norme UV-Standard 801.

Parasol, vêtements anti-UV et bonne crème solaire: le combo gagnant pour bien se protéger du soleil.

À quoi faut-il veiller lors de l’achat de lunettes de soleil?

Les bonnes lunettes de soleil portent la mention «UV-400». Cela signifie que les rayons UV qui arrivent face à soi sont bien filtrés. Mais attention, car les rayons UV se dispersent rapidement et il est judicieux de se protéger aussi de ceux arrivant sur les ­côtés, par le biais de grands verres ou de protections latérales. La catégorie de teinte doit être 2 ou 3 pour protéger contre l’éblouissement. Attention aux lunettes teintées en bleu et en rouge: la vision est moins nette, car elles affectent la perception des contrastes. En revanche, les lunettes de soleil teintées en marron ou en gris sont ­efficaces.

Le plaisir du bain retrouvé

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Un parasol offre-t-il une protection suffisante?

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À partir d’un «Ultraviolet Protection Factor» (UPF) de 50, le parasol offre un niveau de protection solaire élevé.

Mais un parasol protège seulement des rayons du soleil arrivant par le haut et non de ceux qui sont réfléchis par l’eau ou le sable. C’est pourquoi, en particulier au bord de la mer ou d’un lac, il est également important sous un parasol de se protéger avec une bonne crème solaire ou des ­vêtements adaptés.

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Il est important d’appliquer de la crème solaire, plusieurs fois par jour et en quantité suffisante, car une ­partie de la crème est éliminée lors du séchage avec une serviette, par la transpiration ou le sable. Cela vaut également pour les crèmes ultra résistantes à l’eau. Un facteur de protection solaire (FPS) d’au moins 30 est recommandé. Plus le FPS est élevé, moins les rayons UV atteignent la peau. Un FPS de 15 fait encore passer environ 7% des UV; un FPS de 50+, seulement 2%. MM

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Et quelles sont les règles à suivre pour la crème solaire?

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ANIMAUX | 28.6.2021 | 53

Mon lapin s’est cassé une dent «Le lapin de ma fille s’est cassé une dent.

Il n’a pas l’air de souffrir et continue de bien s’alimenter.

Peut-on le laisser ainsi ou dois-je consulter?»

Question:

Adèle Morel, Soleure

Réponse: «En cas de fracture ou autre problème dentaire chez votre lapin, il est conseillé de consulter rapidement votre vétérinaire. Les dents du lapin poussent tout au long de sa vie, raison pour laquelle chaque dent est fragile et doit être surveillée. Cette croissance continue conduit à un renouvellement constant des dents.

Ainsi, leur santé dépend en grande partie d’un bon contact entre les faces occlusales des dents supérieures (maxillaires) et inférieures (mandibulaires). Lors de la mastication, les dents maxillaires se frottent contre les dents mandibulaires. Le frottement est la clé de la bonne usure des dents et du maintien d’une longueur des dents équilibrée. Si le frottement ne se produit pas, la dent peut pousser de manière exagérée, provoquant parfois des blessures. D’autre part, sa racine peut également pousser dans le sens contraire, produisant parfois des abcès dentaires.

Il suffit d’un décalage d’une dent pour que l’anomalie s’aggrave au bout d’un certain temps. La plupart des fractures dentaires chez le lapin surviennent sur les quatre incisives principales. Ce sont les dents les plus longues du lapin et elles sont bien visibles. Les deux incisives vestigiales maxillaires et les vingtdeux dents du fond, prémolaires et molaires, ne sont pas facilement visibles. Lors de la consultation, votre vétérinaire vérifiera toutes les dents et vous proposera le ­traitement le plus approprié.

En cas de fracture simple d’une ou plusieurs incisives, une régularisation des incisives en les taillant pour permettre à nouveau le bon contact entre elles peut être suffisante. En cas de malocclusion dentaire, une intervention chirurgicale sous anesthésie générale pour ­extraire définitivement les incisives peut être indiquée.

Les symptômes que vous pouvez observer chez votre lapin en cas de problème dentaire peuvent être des symptômes généraux (abattement, anorexie, douleur, amaigrissement, arrêt ou modification du transit intestinal, etc.), des symptômes dentaires (difficultés à la préhension, à la mastication et à la déglutition, salivation avec ­dermatite, etc.) ou des symptômes ­locaux (écoulement nasal, respiration difficile, écoulement oculaire, œil poussé vers l’extérieur, œil ­abîmé ou enflammé, etc.).

Il vaut mieux prévenir que guérir.

Vous pouvez éviter beaucoup de problèmes dentaires en donnant à votre lapin une alimentation très riche en fibres végétales. À privilégier dès le départ le foin à volonté, contenant au minimum 30% de fibres, des légumes riches en fibres et extrudés avec un minimum de 20% de fibres. Assurez-vous que votre lapin est suffisamment exposé à la lumière UV du soleil, fondamentale pour la production de vitamine D et l’assimilation du calcium. Offrez-lui aussi des compléments alimentaires avec fibres, vitamines et minéraux. Évitez d’adopter des lapins issus de conditions de reproduction consanguines et stérilisez les lapins ayant des problèmes dentaires pour éviter la transmission génétique. À éviter aussi les barreaux de cage, grilles ou autres éléments durs que votre lapin pourrait grignoter. Soyez attentif aux symptômes de maladies et effectuez des contrôles réguliers chez votre ­vétérinaire.»

Dr Pedro J. Andres, médecine interne et chirurgie, Cabinet Vétérinaire Central, Moutier

Les dents du lapin poussent durant toute sa vie, elles sont fragiles et doivent donc être surveillées.

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Acheter en seconde main, réduire le CO2 Faire du shopping et consommer sont devenus des loisirs pour beaucoup, tandis que la fast fashion est à la mode.

Lors du Black Friday, autant que possible, « tout doit disparaître ! », on achète souvent dans des proportions démesurées et sans réfléchir. L’Armée du Salut brocki.ch combat cette triste tendance en proposant un vaste choix d’objets usagés dans ses 20 filiales de Suisse. Dans les brocantes, on le sait depuis longtemps : la seconde main est d’actualité et épargne l’environnement.

Chaque année, les Suissesses et les Suisses achètent en moyenne 70 vêtements en boutique ou sur Internet.

40% de ces vêtements ne seront jamais portés, ou bien seulement deux à quatre fois. Une personne jette en moyenne 6,3 kg de vieux vêtements chaque année. La folie consumériste, qui ne concerne pas que la mode, est lourde de conséquences pour l’homme et la nature.

L’ensemble de l’industrie textile dégrade l’environnement avec les microplastiques, qui se retrouvent dans les océans, ou encore par sa consommation massive en eau. Elle est par ailleurs responsable d’une grande part des émissions de CO 2 . Nous sommes loin de voir le bout de ce phénomène : selon la fondation pour la protection du climat myclimate, les ventes de vêtements ont presque doublé ces 15 dernières années.

Des achats responsables plutôt que compulsifs En Suisse, la consommation est très forte. Beaucoup de produits encore utilisables ou d’appareils parfaitement fonctionnels sont jetés aux ordures. Pourtant, l’achat durable devrait être plus tendance que jamais – les téléviseurs, aspirateurs ou appareils de cuisine usagés de seconde main sont peu onéreux et durables, et envoient un signal fort contre le gaspillage. En choisissant volontairement la seconde main, on contribue fortement à la protection de l’environnement, on économise de l’eau, on limite les émissions de CO 2 et on ménage son porte-monnaie.

En termes de consommation, on limite aussi clairement les émissions de gaz à effet de serre : un réfrigérateur, un canapé ou un ordinateur portable de

seconde main n’a pas nécessité de produire un objet neuf. En 2020, les achats effectués chez brocki.ch ont permis d’éviter l’émission de 24’000 tonnes de dioxyde de carbone au total, ce qui correspond aux émissions de CO 2 quotidiennes de près de 630’000 personnes en Suisse. C’est la quantité de dioxyde de carbone que pourraient stocker environ 24’000 hêtres de 80 ans, ou celle que l’on pourrait éviter en renonçant à la consommation de 1070 tonnes de viande de bœuf. C’est aussi l’équivalent des émissions de CO 2 évitées pendant un an par 48’000 personnes utilisant leur vélo plutôt que leur voiture sur les petits trajets. Ces chiffres reposent sur les bases de calcul de myclimate.

Des chiffres pour une meilleure prise de conscience Acheter des ar ticles d’occasion est toujours bon pour le climat. Du point de vue du CO 2 , peu impor te d’où proviennent les gaz indésirables dans l’atmosphère et où ils sont compensés.

Ce qui est décisif, c’est de diminuer la somme dans son ensemble. Il n’es t p as né ces s air e de renoncer totalement aux « achats neufs ».

L’idée est plutôt d’adopter un comportement d’achat conscient et durable. Chez brocki.ch, on trouve un vaste choix d’objets usagés dans de grands espaces de vente : vaisselle, livres, objets de décoration, outils de bricolage ou jeux, pour ne citer qu’une petite partie de l’offre. Acheter d’occasion est une façon plus facile, plus utile et moins chère de limiter durablement les émissions de CO 2 .

Une carte de fidélité très appréciée pour les fans de brocki.ch Les clients fidèles qui se sont pris au jeu peuvent également profiter de la BrockiCard. En achetant et en donnant des marchandises, ils reçoivent des BrockiPoints qu’ils peuvent transformer en bons de réduction – pour un prochain achat encore plus abordable. La carte est disponible dans toutes les filiales brocki.ch ou en ligne sur www.brockicard.ch

Commander la BrockiCard maintenant La BrockiCard permet de collecter des points et de profiter d’avantages et de bons de réduction attractifs. Toute personne qui commandera une BrockiCard avant le 17.07.21 profitera d’un crédit de départ attractif !

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56 | 28.6.2021 | NUMÉRIQUE

Une app à tout faire Google Maps ne se contente pas de vous indiquer

le chemin le plus rapide pour aller d’un point A à un point B. Voici neuf fonctions supplémentaires utiles au quotidien.

Texte: Reto Vogt

Lorsqu’on dispose d’un faible volume de données, par exemple à l’étranger, il est judicieux d’utiliser Google Maps sans connexion internet. Saisissez le nom d’une ville et appuyez sur «Télécharger» sous la section de la carte qui apparaît. Le plan de la ville est téléchargé et peut être utilisé hors ligne.

Navigation avec les transports publics Dans de nombreuses villes, Google Maps connaît les horaires des transports publics. Pour la navigation, ­saisissez l’adresse de destination et appuyez sur «Itinéraire». Si vous ­sélectionnez le symbole du bus, vous obtiendrez les meilleures correspondances, y compris les heures de départ et les éventuels retards.

Calcul de distance Quelle est la distance entre Berne et Berlin? La réponse peut être trouvée sur Google Maps sur votre ordinateur.

Sur maps.google.com, cliquez avec le bouton droit de la souris sur le point de départ et sélectionnez «Mesurer une distance». Un clic sur la destination permet d’obtenir la distance à vol d’oiseau.

Sauvegarde de la position de stationnement

adresses correspondantes dans les environs.

Lorsque vous vous garez dans une ville inconnue, vous pouvez marquer votre emplacement dans Google Maps afin de retrouver plus facilement votre voiture par la suite. Pour ce faire, tapotez sur le point bleu et sélectionnez «Enregistrer votre place de stationnement».

Zoom d’une seule main

Guide d’orientation De quel côté dois-je aller? C’est ­souvent la question la plus difficile à répondre lorsque l’on ne connaît pas les lieux. Facilitez-vous la vie avec la fonction «Live View», qui utilise la ­caméra du smartphone pour scanner les environs et indiquer où se trouve le bon chemin. Il suffit d’activer le ­calibrage de la boussole intégrée au smartphone et de saisir une ­destination dans Google Maps.

Recherche à proximité Besoin de retirer de l’argent, de ­trouver rapidement une pharmacie ou un restaurant? Au lieu de rechercher une adresse ou un restaurant spécifique, vous pouvez également saisir dans Google Maps des termes tels que «restaurant», «pharmacie» ou même «bancomat» et obtenir les

Le smartphone dans une main, le ­parapluie dans l’autre. Impossible de zoomer sur une section de carte sur Google Maps? Non. Tapotez deux fois sur l’écran avec votre pouce et maintenez votre doigt appuyé la deuxième fois. Si vous le glissez vers le bas, vous faites un zoom avant; si vous le glissez vers le haut, vous obtenez un zoom arrière.

Partage de position Tenez votre famille et vos amis informés de l’endroit où vous vous trouvez.

Pour ce faire, appuyez sur votre photo de profil ou vos initiales dans le coin supérieur droit de Google Maps et ­sélectionnez «Partage de position».

Vous pouvez y générer un lien qui ­indiquera votre position pendant une heure. Idéal pour le retour à la maison à une heure tardive.

Mémorisation des itinéraires Les itinéraires utilisés régulièrement peuvent être sauvegardés. Il suffit de saisir votre destination, de sélectionner le moyen de transport et l’itinéraire préféré, puis d’appuyer sur

Illustration: Getty Images

Utilisation hors ligne

NUMÉRIQUE | 28.6.2021 | 57

«Épingler» en bas de la page. Vous pouvez maintenant appeler l’itinéraire immédiatement sans avoir à ­taper la destination.

App pour smartphone

Mieux orienté: sur Google Maps, vous pouvez trouver non seulement des adresses mais également des plans de villes, des parkings ou le bancomat le plus proche.

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Les conseils font référence à l’application pour smartphone Google Maps. Si vous ne l’avez pas encore ­installée, vous pouvez la télécharger gratuitement dans l’Apple Store ou le Play Store. Certaines fonctionnalités ne marchent que si vous êtes inscrits (gratuit) et que vous êtes en ligne. MM

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Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 4.7.2021, à minuit

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2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Combien de lettres l’alphabet grec compte-t-il?

H 22

U 26

A 24

Quel personnage de BD crie «Houba houba»?

E Le lama

R Le marsupilami

I

Le panda

Le funiculaire du Mont-Pèlerin relie … à la station touristique du Mont-Pèlerin.

S Bienne

M Vevey

D Morat

R Honduras

1 1

N Thaïlande

De quel pays le chef des missions scientifiques de la NASA est-il originaire?

S Allemagne

I

L Rome

R Florence

… est une soprano célèbre pour son incapacité totale à chanter correctement.

E Florence Foster 1

2

T Maria Callas

3

4

5

M Montserrat Caballé 6

7

Solution

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2

cuisiner

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3 5

5

2

2 2

3 3

4 4

1

5 5

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 25

Que vais-je aujourd’hui ?

1

Bimaru

Bimaru solution n° 25

Mots fléchés solution n° 25

4

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 4.7.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

H Autriche

Suisse

E I

3 4

Comment participer

Dans quelle ville se trouve le Mausolée de Galilée à la basilique Santa Croce?

N Venise

AA UD TR EE US RS EE SS CA EM LA LS US LE EU SR IG SA OU LL OO II RS SE IG TL AY LP IT EA NL SS LP AR IE CS IE SRMI EE MR EE RM IO SI IS EE RS RR EI CV IE TR AA LI SN SS UE SS US RI RO EN RS TS OI UN RI ES LA LN ET VS ET LA OT UE TR EE SS Solution: Solution Solution:

Quel pays est le plus gros producteur et exportateur d’huile de palme?

O Indonésie

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

P R O P C I T R E F A N T E Paroli

R O M A N solution n° 25 C H E E TA P E

B U S I N E S S

M U L E U R S T I S E E E R E R R Quiz

S A R M E N solution n° 25 T S HORIZON

Sudoku gagnants n° 24

Paroli gagnants n° 24

Quiz gagnants n° 24

Stéphane Herren, Le Landeron NE; Werner Bregenzer, Herisau

Eric Matthey, Onex GE; Roland Bellon, Bière VD

Christiane Favre, Porsel FR; Jacqueline Dovat, Yverdon-les-Bains VD

62 | 28.6.2021 | MON UNIVERS Vanessa Alves a lancé sa propre collection de maillots de bain swiss made, en PET recyclé, spécialement pour les femmes rondes.

MON UNIVERS | 28.6.2021 | 63

L’épreuve du bikini

Parce que toutes les femmes ont le droit d’être belles à la plage, y compris les rondes et les potelées, la Neuchâteloise Vanessa Alves a lancé sa propre ligne de maillots de bain grande taille.

Une collection qu’elle a voulu à la fois confortable, chic, écolo et locale.

Texte: Alain Portner Photos: Matthieu Spohn

V

anessa Alves nous reçoit dans son jardin, son petit coin de paradis avec vue sur Couvet et une partie du Val-de-Travers. C’est dans cette région qu’elle a grandi et s’est épanouie.

Quelques jouets trahissent la présence d’un enfant. «Mon fils n’est pas là, je l’ai confié ce matin à ma mère.»

On sera tranquille pour causer chiffons. Sur la table, notre hôte étale quelques maillots de bain de sa marque Curvykini by V., des unepièces, certains plutôt sobres et d’autres franchement fantaisies, destinés à des femmes pulpeuses comme elle.

«Après ma grossesse, je n’ai pas retrouvé mon corps d’avant.» Cette coquette et sémillante trentenaire a des formes généreuses, c’est vrai. «Dans la vie de tous les jours, ça ne me dérange pas, je me sens très jolie et j’assume.» Ça se complique à la plage ou à la ­piscine. «Ce n’est déjà pas facile de se mettre en maillot, alors quand en plus on n’est pas à l’aise dans ce que l’on porte, c’est carrément l’enfer!» Un peu dépitée, elle constate que c’est pratiquement mission impossible pour les rondes et les potelées de trouver leur bonheur dans les collections existantes.

Le droit d’être belle

Été après été, cette jeune maman ­subit donc la douloureuse épreuve du maillot. «J’essaie tous les modèles possibles et imaginables, mais la coupe ne colle jamais avec ma morphologie. Le corps d’une femme ne se résume pas à un numéro.» Entre bikinis riquiqui et costumes de bain de mamies, elle finit toujours par

choisir un une-pièce par dépit. Ni vraiment tendance ni vraiment sexy.

«On a le droit d’être belle à la plage, on a le droit d’être mise en valeur même si on a du ventre et qu’on ne correspond pas aux stéréotypes ­actuels», martèle-t-elle.

Certains grossophobes répliqueront sans doute qu’elle pourrait manger moins ou se mettre au sport… Ils ­auraient tort. «On pense souvent que les gens qui sont forts s’empiffrent à longueur de journée et ne bougent pas assez. C’est un cliché injuste et culpabilisant. Moi, je mange sainement et j’ai une activité physique régulière.

«Le but, c’est que le maillot s’adapte à la plastique des rondes et pas le contraire» On n’est simplement pas tous égaux devant la balance.» Elle est bien sûr passée par la case régime. Avec effet yoyo garanti. «Je ne veux pas mettre ma santé en danger, je n’ai plus envie de perdre du poids pour enfiler un maillot, ça n’a pas de sens!»

Comment faire alors pour échapper aux diktats de la mode, aux injonctions des magazines féminins qui prônent la diète pré-estivale, ne jurent que par le summer body et vendent du rêve avec des top-modèles photoshoppés? Après une énième séance d’essayage, notre interlocutrice a trouvé la solution: «J’étais tellement énervée en sortant

de la cabine que j’ai dit à mon copain: ‹Si ça continue, je vais me le dessiner moi-même ce maillot›.» Chiche. La ­petite graine a germé. Les idées ont ­suivi. Restait à concrétiser le concept…

Swiss made et écolo

Comme elle est courtière – pas couturière! – en assurances, cette Neuchâteloise a contacté Sam Guinand, une amie d’enfance qui est à la tête de QG90 Atelier, un centre de couture éthique, durable et écoresponsable installé à La Chaux-de-Fonds. Et avec le concours de la modéliste maison Faustine Grimm, qui a notamment travaillé pour Chanel, les créations chic de Vanessa Alves ont pris forme.

Du cousu main, du swiss made, écolo en plus puisque le tissu est produit à base de PET recyclé. «Cette matière est très élastique et épouse les courbes sans que l’on se sente saucissonnée. Le but, c’est que le maillot s’adapte à la plastique des rondes et pas le contraire.»

Sa collection, qui est pour l’instant composée de six modèles déclinés en divers coloris et différentes tailles (du 38 au 50), a été lancée le 1er avril de cette année sur le Net. Avec un ­certain succès. «Je me doutais que ça répondrait à une demande, car je ne suis évidemment pas la seule à rencontrer ce genre de problème.

Mais je ne pensais pas que les ventes ­décolleraient pareillement.» Avec ce projet, cette entrepreneure dit s’accomplir et faire aussi du bien autour d’elle. «Si je peux aider des femmes à être mieux dans leur corps, à s’accepter, mon pari sera déjà gagné.» MM Instagram: _curvykini

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