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MM26, 27.6.2016 | www.migrosmagazine.ch

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Les arbres ont des choses à nous dire

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Page 24

Génération Y: des stéréotypes aussi vieux que la jeunesse elle-même Page 10

Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37: les après-midi de 13h30 à 15h30

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Attention! Etoile filant sur l’autoroute du succès Page 28

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MM26, 27.6.2016 | 3

T Editorial

Différents, mais pas trop Telle génération réagit plutôt comme ceci, telle autre, plutôt comme cela. Actuellement, c’est la génération Y, soit les 20 à 35 ans, qui monopolise toute l’attention. A coup d’études en tout genre, on nous présente cette génération du millénaire comme complètement différente de la précédente. Différente parce que davantage motivée par un équilibre entre vie privée et professionnelle, par le sens des choses plutôt que la quantité et la possession, par la collaboration plus que la compétition, par son interconnexion.

Un bien joli tableau, mais très réducteur.

Car il néglige la diversité du monde et des personnes. La génération Y n’est pas aussi homogène qu’on nous la présente. Il est habituel d’apparaître détaché du monde du travail lorsque l’on se trouve aux études, nettement moins lorsque l’on tente de décrocher son premier emploi et encore moins lorsque l’on se bat pour se faire sa place. A chaque âge ses préoccupations, à chacun ses priorités.

Photo: François Wavre/lundi 13

Dans une étude réalisée à large échelle par l’entreprise Manpower, il ressort d’ailleurs que le salaire constitue le point le plus important cité par les «millennials» suisses.

Suivi de près par la sécurité de l’emploi. Des intérêts en tous points identiques à ceux de la génération précédente, les X. Rien de surprenant à cela puisque les uns comme les autres sont confrontés aux mêmes difficultés quotidiennes et partagent une même époque. Au final, nous ne sommes pas si différents de nos parents, comme nos enfants ne sont pas si différents de nous. Même si parfois nous souhaiterions qu’il en soit autrement.

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

Société

10

8 Cette semaine

Le vote accordé aux enfants.

10 Dossier

La génération Y est-elle vraiment comme on le dit?

16 Phénomène

L’impro, un outil très sérieux pour le développement de soi.

20 Portrait

Jean-Marc Soldati, chef étoilé, crée les menus gastronomiques de Swiss cet été.

23 Chronique Par Martina Chyba.

24 Environnement

A l’écoute des arbres stressés.

28 Entretien

Louane, tête d’affiche du Paléo Festival 2016.

74 Votre région Votre coopérative Migros.

Au quotidien 84 Voyage

Visite du Bhoutan méconnu + diaporama en ligne!

Univers Migros

92 Démonstration Plusieurs façons de nouer ses tresses + une vidéo en ligne!

36 Actuel

Tentez votre chance.

96 Jeux

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| MM26, 27.6.2016 | 5

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM24 «Nous voulons surtout nous sentir maîtres de nos vies»

Je ne sais pas qui vous a «branchés» sur ce sujet, mais sa présentation est certainement incomplète, notamment en ce qui concerne les aspects durables. (...) Taos se trouve à une vingtaine de kilomètres de l’autre côté du Rio Grande et n’offre que les prestations limitées d’une petite ville touristique en raison de la proximité d’une célèbre réserve indienne. En matière de gaspillage d’énergie et de temps pour les déplacements, entièrement tributaires de l’automobile, c’est tout sauf un exemple. En revanche, pour les ermites, les individualistes et

les réfractaires à toute société quelque peu centralisée, c’est parfait et bien dans la lignée d’une certaine mentalité nordaméricaine que l’on trouve aussi au Colorado et au Wyoming.

S’ils veulent se sentir maîtres de leurs vies, ces adeptes ne font que peu de cas de l’avenir de la Terre. Ce n’est pas parce que des matériaux recyclés sont utilisés que le projet est bon. Et je me demande d’ailleurs bien d’où ils viennent, probablement de très loin vu la densité de population des alentours.

Blaise Dériaz, Genève MM25 Vive les restes!

Il n’est pas étonnant que le citoyen d’aujourd’hui gaspille

autant de nourriture, s’il ne veut plus manger du pain rassis et se tient strictement aux dates limites. Pourtant le pain rassis est plus digeste et se garde aisément deux semaines, enveloppé dans du papier et un sac en plastique au frigo, ou peut se consommer toasté, en pain perdu pour épaissir une soupe, ou séché et pilé en panure. Au lieu de jeter des fruits un peu trop mûrs, on peut en faire des compotes délicieuses, des frappés et des tartes.(…) La guerre de 1940-1945 m’a appris à respecter la nourriture et comment faire des conserves.

Nous n’avions pas de frigo, de congélateur, ni sacs ou boîtes en plastique.

Anne-Marie Ramel, par courriel

Ecrivez-nous!

Vous pouvez nous écrire par courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à:

Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Société

De quoi se réjouir Lausanne Estivale. Pour sa 40e

édition, la manifestation propose 450 spectacles et activités gratuits jusqu’au 23 septembre. Programme sur www.lausanne.ch

27.6.2016

Dakar en Valais. L’art contem-

porain africain s’affiche à Martigny (VS). Au Manoir et dans la ville. Jusqu’au 18 septembre.

Ma photo de la semaine «On ne parle plus que de notre Nati. Les parlementaires ont

Christophe Darbellay, ancien

conseiller national (PDC/VS)

visiblement participé à la liesse allant jusqu’à boire dans les Pas perdus, du jamais bu! Et pourtant, nos élus sont des gens sérieux, capables de laisser tomber le foot, de risquer la bière chaude, de lâcher Behrami et Shaqiri pour se précipiter dans la salle à l’heure des votes. Concernant le breuvage, l’image interpelle.

On peut imaginer que les joyeux supporters soient plutôt des Alémaniques, les Romands auraient privilégié un Yvorne ou une Petite arvine. Il se peut en outre qu’ils fassent partie d’une formation politique plutôt autoritaire, car tous ou presque boivent la même bière. Tous sauf un… Un adversaire ou un abstinent?»

Dans les oreilles

Photos: Keystone/Isabelle Favre/ DR

Ecoutez «Don’t be so shy» sur

migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Rémy Bettex, 33 ans, chargé de sécurité à Montreux (VD), écoute Don’t be so shy d’Imany, car cette chanson le motive pour son sport, le running.

Savoirs inutiles

Les boules de poils que les chats régurgitent de temps en temps à force de se lécher le pelage sont appelées des «trichobézoards».

Albert Einstein fut apatride (c’est-àdire sans patrie) de 1896 à 1901, année au cours de laquelle il obtint la nationalité suisse.

Il est impossible de plier une feuille plus de quarante-deux fois, peu importe la taille de la feuille initiale.

La pelouse d’un stade doit faire 30 millimètres de hauteur. Pas un de plus ni un de moins.

8 | MM26, 27.6.2016 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Les enfants sur le chemin des urnes?

Mettre un frein à la suprématie des seniors dans le processus décisionnel de notre société, tel est le souhait d’Avenir Suisse en proposant d’accorder le droit de vote dès la naissance. Une solution qui est loin de faire l’unanimité.

Texte: Tania Araman

En chiffres

30

C’est, en pourcent, le taux de participation électorale des 18-24 ans en 2015 (contre 67% pour les 65-74 ans et 65% pour les 75 ans et plus)

26

C’est le pourcentage estimé de personnes âgées de 65 ans et plus en 2045.

16

Sources: Etude électorale suisse Selects 2015 (FORS), Office fédéral de la statistique (OFS).

Avenir Suisse veut introduire un droit de vote par enfant. Ces derniers ne pourront toutefois pas se rendre aux urnes.

F

aire voter les enfants? Et pourquoi pas! Telle est en tout cas la proposition d’Avenir Suisse, le laboratoire d’idées de l’économie, soucieux de mettre un frein à la gérontocratie, ou, autrement dit, la suprématie des seniors dans le processus de décision de notre société.

La population helvétique vieillit, c’est un fait. La «faute» à l’allongement de l’espérance de vie et au recul de la fécondité. De 1900 à 2014, la proportion des jeunes de moins de 20 ans a diminué de 40,7 à 20%, tandis que celle des per-

sonnes âgées (plus de 64 ans) a progressé de 5,8 à 17,8%. Le quatrième âge (80 ans ou plus) a également vu grossir nettement ses rangs, passant de 0,5 à 5%.

Autre constat: en matière de fréquentation des urnes, les seniors sont beaucoup plus assidus que les moins de 30 ans. Faut-il pour autant octroyer le droit de vote aux enfants dès la naissance afin de renverser la balance et de rendre la parole à la future population active, plus concernée – sur le long terme du moins – par les conséquences des votations?

A en croire les réactions des politiciens de tous bords, l’idée ne fait pas l’unanimité, loin de là! Dans les faits, ce serait bien évidemment les parents qui bénéficieraient de voix supplémentaires: certains y voient donc déjà une prime à l’accouchement et regrettent la pénalisation des célibataires et des couples sans enfants.

Par ailleurs, on peut également se demander comment un tel système fonctionnerait en cas de désaccord politique au sein d’une même famille. Qui détiendrait la voix du fiston: papa ou maman?

Photo: Keystone

C’est l’âge auquel le droit de vote est accordé en Autriche, seul pays européen à avoir généralisé ce droit pour toutes les élections.

SOCIÉTÉ | MM26, 27.6.2016 | 9

Votre avis

L’expert

«Il s’agit avant tout d’améliorer la sensibilisation à la citoyenneté» Notre pays entre-t-il vraiment dans l’ère de la gérontocratie?

Le terme est un peu exagéré, même s’il est vrai que la population vieillit et qu’incidemment les seniors sont davantage représentés lors des votations. Le taux de participation dans cette tranche de la population est en effet très élevé, alors que nous constatons un certain abstentionnisme de la part des jeunes.

Ce déséquilibre constitue-t-il un problème selon vous?

Pas forcément. Du point de vue de la théorie de la démocratie, il est important que tout le monde puisse voter.

Mais il n’est pas nécessaire que chacun exerce ce droit. La situation pourrait devenir problématique si un groupe de la population s’abstenait systématiquement et que les préférences politiques de ce dernier différaient fortement des autres. Il s’agit d’une situation que l’on peut redouter en Allemagne par exemple, où l’on observe un recul au niveau de la participation des jeunes moins bien formés, issus des classes populaires. Si cette inégalité dans la participation se poursuit, on peut craindre à terme l’émergence d’une sorte de société à deux vitesses.

Et ce n’est pas le cas en Suisse?

Je ne le pense pas. Si l’on prend l’exemple de l’initiative de mise en œuvre pour le renvoi des criminels étrangers et celle contre l’immigration de masse du 9 février 2014, on se rend compte que les jeunes n’ont pas voté différemment des seniors.

Ils ne sont pas forcément plus progressistes que leurs aînés. Et s’ils participent moins, ils ne s’abstiennent pas non plus systématiquement: leur participation est sélective, en fonction des enjeux.

Que pensez-vous de la proposition d’Avenir Suisse d’accorder le droit de vote aux enfants?

Je trouve l’idée un peu saugrenue. Les célibataires et les couples sans enfants seraient pénalisés, alors que les

parents auraient la possibilité de voter une seconde fois. Je n’en vois pas l’intérêt. Et c’est prendre le problème par le mauvais bout. Si nous voulons lutter contre l’abstentionnisme des jeunes – qui, soit dit en passant, est compréhensible, étant donné que c’est avec le temps que l’on se construit une expérience et que l’on s’intègre socialement – il s’agit avant tout d’améliorer la sensibilisation à la citoyenneté ou l’éducation civique.

De quelle manière?

Cet entraînement, ce que l’on nomme la «socialisation politique», se fait essentiellement par le biais de la famille et de l’école. Comme il est difficile de s’immiscer au sein de la première, il s’agit d’utiliser la scolarité obligatoire et post-obligatoire comme bras de levier. C’est à nous de convaincre les jeunes de l’intérêt des votations et des élections, de les aider à développer leur conscience politique et de leur montrer que l’on peut, chacun à son niveau, influencer le processus de décision.

Faudrait-il, ainsi que le suggèrent certains, abaisser la limite d’âge à 16 ans pour l’accès aux urnes?

Là encore, je pense qu’il s’agit d’une fausse bonne idée. Sans une préparation adéquate des jeunes à la citoyenneté, une telle réforme ne résoudrait pas le problème de l’abstentionnisme, ou ne ferait que le déplacer.

Une autre proposition serait d’accorder, au niveau cantonal, le droit de vote aux étrangers payant des impôts depuis cinq à huit ans...

C’est un autre débat. Mais je pense qu’en effet les étrangers devraient avoir leur mot à dire, entre autres, car ils participent déjà à la vie publique et paient des impôts. Cela dit, il ne faut pas croire que le taux de participation s’en trouverait augmenté. Le simple octroi du droit de vote ne va pas agir comme un coup de baguette magique.

A nouveau, il faudrait encore se donner les moyens de les inciter à faire usage du droit de vote. MM

Monica Trujillo, 36 ans, Lausanne

Pascal Sciarini,

directeur du département de science politique et relations internationales à l’Université de Genève.

«Une meilleure idée serait de motiver les jeunes à voter, de les intéresser à la politique. Et d’inculquer aux enfants la notion de participation active dans le processus de décision.»

Cédric Angel, 56 ans, Ecublens (VD)

«Je trouve ce système un peu patriarcal. La consultation doit être le reflet de la population: si cette dernière vieillit, c’est normal que la majorité des votants soient des seniors.»

Françoise Thommen, 57 ans, Lausanne «Je trouve cette proposition un

peu aberrante. Certaines personnes auraient le droit de voter plusieurs fois. Et puis, les enfants ne partagent pas toujours l’avis de leurs parents.»

10 | MM26, 27.6.2016 | SOCIÉTÉ

Dossier

Génération Y: juste une illusion?

On la dit individualiste, désengagée, désabusée par rapport au monde du travail. Une vaste enquête internationale démontre au contraire que les 20-34 ans sont bien plus terre-à-terre et traditionalistes qu’il n’y paraît.

Texte: Eva Grau

O

Photos: François Wavre/Lundi13

n a tout dit sur la génération Y. Surtout le pire. Elle serait instable, individualiste, peu impliquée dans son travail, irrespectueuse de l’autorité, sans illusions ni attachement à l’entreprise. Du moins à en croire l’abondante littérature managériale qui lui est consacrée. Désengagés, désabusés, ces jeunes actifs qui, d’ici à 2020, représenteront plus du tiers de la maind’œuvre mondiale? Une nouvelle étude, intitulée Génération Y et carrières: vision à l’horizon 2020, bat en brèche ce cliché. Selon cette enquête internationale (dont les résultats suisses sont publiés le 28 juin, ndlr), menée auprès de plus de 19 000 personnes âgées de 20 à 34 ans par le spécialiste du recrutement Manpower, les aspirations des Y – dits la génération du millénaire ou «millennials» – se révèlent plus terre-à-terre qu’on a envie de le croire.

En Suisse, 89% des Y interrogés citent ainsi le salaire comme leur priorité première. Les «millennials» plébiscitent également la sécurité de l’emploi (85%) et trois quarts d’entre eux travaillent à temps plein afin de maintenir leur niveau de vie. Et ce, devant d’autres aspirations, comme l’intérêt du travail, qu’on prétend caractéristique de leur état d’esprit. Mieux: si quatre personnes sur cinq prévoient de faire des pauses de longue durée dans leur vie professionnelle, on constate que les femmes prévoient de consacrer ces hiatus à l’éducation de leurs futurs enfants, à leurs parents ou à leur par-

tenaire. Ces résultats n’étonnent guère le sociologue François Hoepflinger, ancien professeur à l’Université de Zurich: «L’incertitude économique donne une génération assez pragmatique et traditionaliste. Dans de nombreux pays, les réseaux de solidarité familiale ou amicale gagnent en importance en réaction à la précarisation du marché du travail.» Un avis partagé par Jean Pralong, professeur de gestion de ressources humaines à Neoma Business School, école de commerce française. «Les contraintes financières basiques vous poussent au conformisme, dit-il.

Quand vous savez qu’après vos études vous allez passer des mois voire des années sous contrat à durée déterminée, votre objectif n’est pas du tout d’être indiscipliné.»

Le salaire et les avantages en nature

Conseillère en personnel chez Manpower Genève depuis dix-sept ans, Patricia Pequignot accompagne quotidiennement des demandeurs d’emploi âgés de 20 à 30 ans. Et les termes utilisés habituellement pour décrire les Y ne reflètent pas les traits de caractère qu’elle a pu observer chez eux.

«Ils ont de la motivation, de l’ambition, explique-t-elle. En aucun cas ils ne sont moins impliqués dans le travail que les personnes des générations précédentes.

Mais ils ne se projettent pas sur le long terme, car ils sont conscients que sur le marché du travail actuel, les contrats sont de plus en plus souvent à durée déterminée.»

Lors des entretiens en vue d’une recherche

SOCIÉTÉ | MM26, 27.6.2016 | 11

Electricien et amateur de sports extrêmes, Grégory Lupo estime que chaque génération connaît des problèmes qui lui sont propres.

Grégory Lupo, 29 ans, Ovronnaz (VS)

«Quand on est heureux, on est plus performant»

«Je ne crois pas que la vie était plus simple à l’époque de nos parents, car chaque génération a son lot de problèmes à gérer.

Eux avaient des soucis que nous n’avons plus maintenant. Peutêtre que pour eux, c’était plus compliqué de changer d’emploi.

Mais le monde du travail a beaucoup changé. Moi, depuis le début de ma vie professionnelle, j’ai toujours pu décider de mon parcours et choisir ce qui me plaisait. On n’est plus dans le même état d’esprit.

Depuis que j’ai obtenu mon CFC, j’ai travaillé dans quatre entreprises successives. Actuellement, j’ai un contrat temporaire, mais il n’est pas impossible que cet engagement débouche sur un emploi fixe. Pour moi, il n’y a pas vraiment de différence entre les deux. L’avenir ne me préoccupe pas. Jusqu’à présent, je n’ai jamais eu de problème pour trouver du boulot, alors je me dis que je m’adapterai. (Rires) Je suis bien

conscient que la vie en Suisse a un coût et qu’on ne peut pas vraiment se permettre de ne pas trop bosser.

Quand je recherche un emploi, je regarde donc en premier lieu le salaire, mais aussi le type de travail qu’on va me demander de faire. Car c’est ça, et aussi la bonne ambiance entre collègues et avec les chefs, qui fera ensuite que je resterai dans l’entreprise.

Je veux aussi un emploi à plein temps, du moins pour l’instant.

Il faut construire sa vie, et aussi mettre des sous de côté pour pouvoir payer nos loisirs. Le plus important, pour moi, c’est de profiter de la vie à côté du travail. Les loisirs, les voyages, tout ce qui peut nous amener à nous sentir bien et heureux. Car si on est heureux dans la vie, on sera plus performant dans notre travail aussi, c’est sûr. Et on ne peut pas attendre la retraite, car on n’est pas sûr d’y arriver... on ne sait même pas comment ça se passera.»

12 | MM26, 27.6.2016 | SOCIÉTÉ

d’emploi, note Patricia Pequignot, les Y s’intéressent prioritairement au salaire et aux avantages «en nature» du poste comme les vacances.

«On attribue souvent aux Y de privilégier l’équilibre entre vie professionnelle et loisirs, commente Adrian Bangerter, professeur de psychologie du travail à l’Université de Neuchâtel. Mais il est très difficile de dire si cette caractéristique est un effet de génération ou si elle est due à notre époque. Certes, les jeunes sont sceptiques par rapport au monde du travail, mais les personnes de 55 ans aussi.» Si leur hyperconnectivité – premier stéréotype qui vient à l’esprit lorsqu’on pense génération Y – est un fait, elle doit toutefois être mise en perspective, estime Fabrice Plomb, de l’Université de Fribourg ( lire l’interview en page 15). Car cette attitude ne serait, pour les sociologues et anthropologues, qu’une manière parmi d’autres de compenser la difficulté du monde du travail et des conditions du marché.

Concept marketing

En 2009 déjà, Jean Pralong avait comparé les aspirations des Y avec celles d’autres générations et obtenu des réponses très semblables. Ce qui lui fait penser que les «millennials» tels qu’on les décrit habituellement ne sont pas une réalité sociologique, mais correspondent à un concept élaboré par les professionnels du marketing qui «confondent une génération dans son ensemble avec les jeunes cadres urbains qu’on a sous le nez lorsqu’on évolue dans le milieu de la publicité». «Le Y typique, c’est Gaston Lagaffe, poursuit le professeur français. Insupportable pour son chef, car incontrôlable, souvent contre-productif bien que parfois très impliqué dans son travail, technophile et un peu écolo. Sauf que… ce personnage a été créé dans les années 1950! Les stéréotypes sur la jeunesse sont presque aussi vieux que la jeunesse elle-même. A chaque époque, on a trouvé un terme pour s’étonner de ses comportements et expliquer qu’elle est ingérable, paresseuse, versatile: les «zazous» dans les années 1930, la «bof» génération dans les années 1980, etc.»

Pour le professeur Adrian Bangerter, l’image que l’on colle aux Y serait «très exagérée». «On prétend que cette génération va déferler sur les entreprises avec des attentes nouvelles et qu’il faut adapter le monde du travail sous peine d’énormes conflits, affirme-t-il. Mais les entreprises devraient plutôt investir leurs ressources pour trouver des modes de travail adaptés aux seniors. Car le vieillissement de la population est une vague qui va vraiment déferler sur elles. La génération Y, c’est un faux problème.»

Inès Hamrouni, 28 ans, Bienne (BE)

«On a un million d’options» «Comment je vois ma génération? Un peu paumée, découragée. On nous en demande toujours plus. Je connais des jeunes en formation qui essaient de mixer plusieurs domaines d’études, car ils ont l’impression qu’il faut tout savoir. Du coup, ils ne savent plus où aller. L’ère informatique a un gros impact sur ma génération: avec internet, on nous a donné un outil sans limites qui démultiplie les possibilités qui nous sont offertes. On a un million d’options! Trop de choix tue le choix: on perd du temps, on s’embrouille.

Dans le travail, je suis très fidèle et loyale. Je n’appartiens

pas à l’entreprise, mais je respecte mes engagements et les délais. Je pars du principe que c’est donnant-donnant: si je fais du bon travail, d’autres choses suivront, comme le salaire, la reconnaissance, etc. Je me donne corps et âme à mon travail, alors j’espère une contrepartie.

Le salaire n’est pas ma motivation première, même s’il faut qu’il me permette de vivre.

J’aime bien avoir aussi des économies, au cas où. Mais ma priorité, c’est la finalité de mon travail. J’ai aussi besoin de savoir que dans la journée ou la semaine, j’ai le temps de faire quelque chose rien que pour moi. Ouvrir la fenêtre, prendre

SOCIÉTÉ | MM26, 27.6.2016 | 13

Inès Hamrouni adore la salsa...

Elle recherche actuellement un emploi dans le domaine de l’événementiel.

Opérateur dans l’industrie pharmaceutique, Cédric Perrin est fan de musique hip-hop.

Cédric Perrin, 32 ans, Savigny (VD)

«La stabilité, c’est essentiel» un peu l’air, c’est naturel et sain.

C’est hyper-important pour mon équilibre, ça évacue le stress quotidien et permet d’être d’autant plus efficace le lendemain au travail.

Je sais que je ne suis pas indispensable à l’entreprise. Il y a aura toujours quelqu’un capable de me remplacer. Par contre, ma vie, personne d’autre ne peut la mener à ma place. Je veux donc profiter de réaliser au moins un quart de mes rêves. Il y a quatre ans, j’ai ainsi tout quitté pour voyager sans savoir si je retrouverais un travail ensuite. A mon retour, j’avais une énergie plus forte, plus positive. D’ailleurs, je n’exclus pas de repartir bientôt.»

«L’image qu’on donne de la génération Y ne me correspond pas du tout. Moi, je me suis toujours impliqué un maximum dans les diverses entreprises où j’ai travaillé, que ce soit sur une courte ou une longue durée. J’ai toujours parlé en bien de la société, je m’y suis senti à l’aise.

Je suis parti simplement par besoin de changement, car il me fallait de nouveaux défis.

Le poste que j’occupe actuellement correspond exactement à ce que j’attendais. Je m’y sens bien, j’ai du plaisir à aller travailler, mes collègues sont agréables. C’est important.

Même si, quoi qu’on en dise, le salaire reste une priorité pour

pouvoir subvenir à ses besoins et ne pas se sentir limité financièrement.

Beaucoup de gens recherchent la sécurité de l’emploi, car elle est de plus en plus rare. La stabilité, c’est essentiel. Un job fixe vous ouvre des portes et vous facilite la vie quand il faut trouver un appartement, obtenir un leasing pour une voiture, etc. Et aussi pour éviter de vivre dans le doute.

Même si, dans le fond, on n’est jamais à l’abri de perdre son travail. Si, dans deux mois, on me dit que je dois quitter l’entreprise, ce serait un coup dur.

L’avenir m’inquiète un peu, alors j’essaie de mettre un peu

de côté, j’évite d’acheter des choses dont je n’ai pas vraiment besoin, tout en faisant le maximum pour me faire plaisir.

Après tout, on est dans ce monde pour profiter de la vie.

Dans mon entourage, je vois des personnes de mon âge posées, qui savent où elles vont et ont la tête sur les épaules.

Mais la génération qui suit la nôtre, les tout jeunes, me fait parfois peur. J’ai l’impression qu’elle n’a pas la même conscience professionnelle.»

Lire l’entretien en page 15

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SOCIÉTÉ | MM26, 27.6.2016 | 15

Parole d’expert

«Il n’y a pas qu’une seule jeunesse»

Fabrice Plomb,

maître d’enseigne­ ment et de re­ cherche en socio­ logie à l’Université de Fribourg.

On a beaucoup décrit la génération Y comme étant instable, individualiste, peu impliquée dans le travail… Ce cliché reflète-t-il une réalité sociologique?

Quand on parle de génération, qu’elle soit X ou Y, on a toujours tendance à vouloir en homogénéiser les comportements. Mais il n’y a pas qu’une seule jeunesse. Une génération cache toute une variété de façons d’être jeune qui n’ont rien à voir les unes avec les autres.

Différentes études ont mis en évidence que la génération Y est hyper-connectée, sociable, sait développer des astuces pour accéder à la consommation gratuite et fait preuve d’ironie face au monde moderne. Mais face au monde du travail, elle a les mêmes

préoccupations que les générations précédentes. Peut-être même est-elle encore plus lucide. On dit que les jeunes veulent tout, tout de suite, mais cette attitude se comprend: ils n’ont aucune garantie que ce qu’ils investissent sur la durée va être récompensé.

Il y a donc un décalage entre la réalité de la vie active et ce qu’on projette sur cette génération?

C’est exactement cela. La jeunesse est vraiment un miroir sur lequel on projette tout un ensemble d’attentes, de frustrations, d’espérances.

Souvent, quand on parle de génération Y, on essaie de chercher en elle quelque chose qui signifierait le monde à venir, ce qui nous amène aussi à projeter sur les

jeunes toutes nos craintes: ils sont paresseux, instables, etc.

Qu’est-ce qui explique la persistance des clichés qu’on colle sur les «millennials»?

L’une des raisons est peut-être à chercher du côté du numérique, qui prend beaucoup de place dans l’éducation. Les parents sont ainsi confrontés à des enfants qui ont un mode de sociabilité passant par les réseaux sociaux, très différent de celui qu’ils ont eux-mêmes connu. En outre, le changement s’est fait très rapidement. Or, quand on ne peut pas faire d’équivalence entre ce qu’on a vécu et ce que vivent nos enfants, on en conclut que ces derniers sont très, très différents de nous. Et ce, à tout point de vue. MM

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16 | MM26, 27.6.2016 | SOCIÉTÉ

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1 et 2 La troupe d’improvisation théâtrale Les Improbables, en répétition à la Société suisse des auteurs (SSA) à Lausanne.

Phénomène

L’impro, ce n’est pas que pour rire

Ateliers de prise de parole en public, formations en entreprise, cours pour enfants: au-delà du monde du spectacle, l’improvisation théâtrale s’impose de plus en plus comme un outil de développement personnel et professionnel.

Texte: Tania Araman

L’

improvisation théâtrale n’a jamais autant eu la cote dans notre pays.

Certes, voilà belle lurette que les rois de la répartie, amateurs ou professionnels, s’affrontent sur scène à coups de bons mots, en suivant les suggestions les plus délirantes du public. L’exercice se décline à l’envi, entre les désormais traditionnels matchs d’impro opposant deux équipes et les spectacles construits de bout en bout sous les yeux de l’assistance.

Mais une dimension supplémentaire semble

Photos: Jeremy Bierer

avoir été atteinte ces dernières années.

Tandis que de nouveaux concepts fleurissent çà et là – comme la Comédie musicale improvisée, une troupe vaudoise de baladins inspirés qui parcourt depuis 2012 la Suisse et le monde –, que des festivals dédiés à cette pratique naissent d’Yverdon (VD) à La Tour-de-Peilz (VD), et que des écoles professionnelles de théâtre intègrent à leur cursus un volet impro, les particuliers et les entreprises aussi s’intéressent de près à cette technique.

«C’est un formidable outil de développement personnel, s’enthousiasme Catherine Forestieri Bastaniel, qui pratique la discipline à Lausanne depuis 2008. J’étais quelqu’un de plutôt introverti, et l’impro m’a aidée à prendre confiance en moi, à lâcher prise.» (Lire son témoignage ci-contre) Même son de cloche chez Pamina Saba del Pozzo, qui a suivi durant plus de deux ans des cours à Genève: «L’improvisation théâtrale aide à devenir plus réactif dans la vie de tous les jours et renforce notre capacité à

SOCIÉTÉ | MM26, 27.6.2016 | 17

2

Catherine Forestieri Bastianel souhaite faire de l’improvisation son métier.

Catherine Forestieri Bastianel

trouver des alternatives. Grâce à elle, on rebondit plus vite.»

L’impro au service de la vie professionnelle

A son image, près de deux cents élèves fréquentent en continu les locaux de la compagnie lesArts et de sa structure de formation impro.ch, dans la cité de Calvin. Au-delà des spectacles que cette équipe d’improvisateurs et comédiens professionnels montent régulièrement, sont en effet dispensés toute une série de cours et de stages aussi bien adressés aux adultes qu’aux enfants et aux adolescents. «Nous proposons également des ateliers sur mesure aux entreprises en fonction de leurs objectifs, explique Christian Baumann, responsable du volet formation au sein de la troupe. Pour certaines, il s’agit par exemple de travailler la prise de parole en public. Nous collaborons par exemple avec le jeune barreau genevois sur le thème de la plaidoirie. Et quel que soit le projet, nous avons à cœur de transmettre les valeurs véhiculées par l’impro, à savoir l’écoute, le partage, l’acceptation, le travail en équipe.»

Enthousiasmé par les cours qu’il avait luimême suivis, «dans le but d’être plus à l’aise notamment dans la répartie constructive», et convaincu que cela répondait à un besoin, Kian Samii, responsable de formation au Service de formation de l’Office de la population de l’Etat de Genève, a décidé, d’un commun accord avec sa responsable, d’intégrer

«C’est devenu un élément essentiel de ma vie»

«Si, il y a dix ans, on m’avait dit que je me passionnerais tellement pour l’impro que j’aurais envie d’en faire mon métier, je n’y aurais jamais cru!» Et pourtant, Catherine Forestieri Bastianel, 45 ans, a bel et bien quitté son emploi d’assistante administrative dans l’espoir de se lancer dans une nouvelle carrière…

L’histoire commence en 2008, quand elle décide de s’inscrire à un cours d’improvisation. «Je pratiquais déjà le théâtre amateur et je pensais ainsi acquérir quelques outils qui me seraient utiles sur scène. Je connaissais le prof, donc j’étais assez confiante, mais je ne me voyais pas participer à un spectacle: cela nécessite une bonne dose de lâcher-prise, alors que dans une pièce, on sait à l’avance ce qu’on doit faire ou dire.»

Ainsi, lorsque ses camarades décident de former une troupe, baptisée Les Improbables, elle se joint à eux tout en les prévenant: se retrouver face à un public, non merci! Mais peu à peu gagnée

par l’envie de se lancer, elle accepte finalement de monter sur scène. «La première fois, c’était comme sauter dans le vide sans filet! Puis peu à peu le plaisir a pris le dessus, et j’ai vécu cela comme une libération.

L’impro est devenue un élément essentiel de ma vie et m’a beaucoup apporté: on apprend à mieux se connaître, à écouter les autres, et à construire quelque chose ensemble.»

Aujourd’hui, outre les spectacles qu’elle propose avec sa compagnie, Catherine est intervenue régulièrement dans des ateliers en entreprise proposés par Askfor Sàrl, la société d’un ami improvisateur. «Je me suis retrouvée à encadrer une formation aux côtés de Benjamin Cuche, avec qui j’avais suivi des cours à mes débuts!» Désireuse de promouvoir cette discipline qui l’a tant enrichie, elle souhaiterait également mettre au point son propre outil de développement personnel basé sur l’improvisation.

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SOCIÉTÉ | MM26, 27.6.2016 | 19

des techniques propres à l’improvisation dans divers ateliers proposés aux fonctionnaires. «Nous avons par exemple mandaté un improvisateur professionnel pour donner des cours de prise de parole en public et nous avons également mis sur pied un atelier portant l’accent sur les interactions: il s’agit d’utiliser les outils de l’impro pour mieux asseoir sa position dans les échanges ou les séances et apprendre à gérer les éventuelles tensions. Cela permet aussi de mettre le doigt sur certains comportements qui peuvent générer des frictions.»

1

1 et 2 Même si, à première vue, l’impro relève du

2

A l’école aussi

domaine du divertissement, de nombreux outils peuvent être utilisés dans la vie de tous les jours.

Pour l’heure, ce projet au sein de l’Etat de Genève en est encore à sa phase pilote: reste à décider s’il s’inscrira sur la durée. «Mais les réactions à chaud sont assez positives», souligne Kian Samii. De son côté, Christian Baumann reconnaît la réticence de certaines entreprises à proposer ce type de formation à leurs employés: «Quand on ne le connaît pas, l’outil théâtral peut faire peur.» Il se souvient notamment du patron d’une grande manufacture horlogère qu’il avait dû convaincre des bienfaits de l’impro et qui avait finalement fait appel à ses services.

Autre public particulièrement prisé: les enfants. Toujours davantage de cours leur sont dédiés, et une volonté d’en intégrer dans le cadre même de l’école commence à se faire sentir. Ainsi, Pamina Saba del Pozzo, enchantée par sa propre expérience, a soufflé l’idée de monter un atelier dans l’établissement privé de son fils de 4 ans. «Les autres

mamans, de même que la direction, ont tout de suite été convaincues.» Le projet débutera à la prochaine rentrée, sous la houlette d’impro.ch avec dans le rôle de la prof Marion Janiec, formatrice indépendante en France et à Genève. «L’impro développe énormément de compétences utiles au vivre ensemble, à l’écoute, à l’affirmation de soi.

Les enfants sont encouragés à accepter les idées des autres et faire face au changement, à l’inattendu. Par ailleurs, les plus extravertis apprennent à laisser parler les autres, et les plus timides gagnent en confiance en eux.» Bien sûr, selon elle, le plus important demeure que les petits s’épanouissent et prennent du plaisir. MM

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Portrait

Un cuisinier de haut vol

Jean-Marc Soldati, le chef étoilé de l’Hôtel-Restaurant du Cerf

à Sonceboz (BE), est aux anges: c’est lui qui a été choisi pour concocter les menus gastronomiques servis cet été aux clients de la compagnie Swiss volant en First et en Business Class.

Texte: Alain Portner

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ne silhouette longiligne, un regard chaleureux, une voix douce, une poignée de main ferme…

Jean-Marc Soldati est un homme affable et authentique. A l’image de sa cuisine qui est généreuse, sans chichi ni fioriture, bref qui va à l’essentiel. «C’est toujours le produit qui est mis en avant, nous, on essaie juste de le magnifier», aime-t-il à répéter avec modestie.

Depuis dix-sept ans qu’il est à la barre de l’Hôtel-Restaurant du Cerf à Sonceboz (BE), cet amateur de voile – «C’est sur le lac de Bienne que je me ressource» – a toujours gardé le cap, restant fidèle aux préceptes enseignés par ses maîtres Frédy Girardet et Philippe Rochat lorsqu’il travaillait sous leurs ordres à l’Hôtel de Ville de Crissier.

Et cette honnêteté, doublée d’une rigueur toute horlogère, paie puisque sa table (deux toques et 16 points au Gault et Millau, une étoile au Michelin) est tout simplement l’une des meilleures de l’Arc jurassien. Ce n’est donc pas un hasard si Swiss l’a sollicité récemment pour concevoir quelques plats aux saveurs régionales pour sa carte d’été destinée à sa clientèle huppée, celle volant en First et en Business Class.

«Ils m’ont téléphoné l’automne passé, j’ai d’abord cru que c’était un canular, sourit notre hôte. Mais non, cette demande était bien réelle. Ils m’ont fourni un cahier des charges et je me suis lancé!» Cet amoureux du travail bien fait se rendra douze

Photo: Matthieu Spohn

fois à Zurich pour mettre au point ses recettes, et pour les rendre compatibles avec les exigences de Gate Gourmet, la société de catering de la compagnie.

Le fruit de compromis

Car composer des menus haut de gamme, qui seront dégustés sur les vols longcourriers au départ de la Suisse, est un défi d’envergure. Tant les quantités à gérer s’avèrent gargantuesques (plus de mille couverts par jour) et les contraintes multiples. «A bord, la place est restreinte, il n’y a que trois petits fours à disposition.

Donc, tout doit être bien pensé et calculé à terre pour permettre à l’hôtesse ou au steward de régénérer les mets sans les dénaturer.»

Evidemment, pour parvenir à relever un tel challenge, le chef de Sonceboz a dû mettre un peu d’eau dans son vin. «Oui, c’est le fruit de compromis, de concessions.

D’ailleurs, au final, les passagers ne mangeront pas du Soldati, mais une inspiration de ma cuisine. Et puis, il ne faut pas faire la fine bouche, c’est un honneur pour moi d’avoir été choisi et j’en espère des retombées, non seulement pour mon établissement, mais également pour les producteurs de ce coin de pays avec lesquels je travaille ainsi que pour le tourisme de la région.»

On le voit, ce quinquagénaire prend très à cœur son rôle d’ambassadeur du Jura, «du Jura géographique», précise-t-il. MM

SOCIÉTÉ | MM26, 27.6.2016 | 21

Septième ciel Depuis 2002, la compagnie Swiss invite ses passagers de Business et First Class

à déguster des spécialités culinaires mitonnées par des chefs étoilés issus des quatre régions linguistiques du pays. Cet été, c’est donc Jean-Marc Soldati qui s’y «colle» avec un accent particulier mis sur les produits de la région Jura & Trois-Lacs. Petit échantillon de ce qui sera servi à bord…

Entrée Timbale de féra, salade de légumes marinés au safran Médaillons de homard, coulis au basilic, salade de courgettes et confit de tomates Soupe vichyssoise, crostini au canard fumé

Plat principal Suprême de poulet farci aux épinards et à la Tête de Moine, jus au vinaigre balsamique, polenta, ratatouille Râble de lapin farci aux chanterelles et épinards, jus au romarin, gratin de pommes de terre, légumes printaniers Omble chevalier aux herbes, sauce à la ciboulette, riz basmati, carottes glacées, pois mange-tout

Dessert

Jean-Marc Soldati a dû rendre ses recettes compatibles avec les exigences de Gate Gourmet.

Timbale de pommes et compote aux abricots à la liqueur de damassine, glace au thym et à la vanille, sauce au caramel Clafoutis aux cerises, crème diplomate

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Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Gênes Trajet en car spécial confortable jusqu’à Gênes. Là, vous aurez le temps de visiter les vieux quartiers de la plus grande ville portuaire d’Italie. Le soir, un ferry nous emmène vers la Sardaigne. Nuit à bord.

2e jour – Porto Torres – Costa Smeralda – Orosei Nous longeons la côte jusqu’au village de Castelsardo, un vrai bijou à la situation spectaculaire dominant la mer. Plus tard, nous allons sur la Costa Smeralda. Formations rocheuses étonnantes, mer cristalline, superbes plages de sable et stations touristiques mondaines caractérisent cet endroit magnifique. Nuitée à Orosei.

3e jour – Orosei – Cagliari Cette journée forme un joli contraste avec la veille et fait apparaître de manière resplendissante la diversité de la Sardaigne. Le trajet à travers le massif du Gennargentu est l’un

des plus pittoresques de l’île. Nous roulons sur des routes sinueuses jusqu’à une altitude de 1100m. La route tortueuse que nous empruntons pour la descente jusqu’à Tortoli nous offre une vue spectaculaire sur la montagne et la mer. En passant par Muravera, nous arrivons le soir dans la région de Cagliari.

4e jour – Détente ou Cagliari Vous avez aujourd’hui le choix entre la détente à la splendide plage et un tour intéressant de la ville antique pétillante de Cagliari (excursion facultative et incluse). Ceux qui préfèrent visiter la ville vont découvrir des monuments qui racontent une histoire millénaire d’envahisseurs et de diverses cultures. Après le tour de ville fascinant, vous avez le temps d’explorer Cagliari de votre propre chef.

5e jour – Cagliari – Alghero Notre route longe la belle côte occidentale pour rejoindre la péninsule du Sinis où se trouvent les impressionnantes fouilles archéologiques de la ville de Tharros fondée par les Phéniciens. Plus tard, nous pourrons goûter

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au vin malvasia typique de la région dans la petite cité pittoresque de Bosa, avant de nous mettre sur le chemin du retour le long de la côte jusqu’à Alghero.

6e jour – Alghero et balade en bateau Lors d’une promenade à la découverte d’Alghero dans la matinée, vous aurez l’impression de revivre à la période de l’occupation espagnole. L’après-midi, nous vous invitons à un magnifique tour en bateau le long de la côte pour admirer de superbes paysages.

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A Chronique

Cocoriconnerie

Attention, je vais dire un truc épouvantable, vous pouvez sortir les bazookas, je mets mon gilet pare-balles, 3,2,1 partez: j’aime la France et les Français. Bien sûr, je préfère la Suisse. Je suis arrivée sans parler un mot de français avec mon nom qui signifie «erreur» en tchèque (tout est dit). Ce pays m’a accueillie, donné du travail à mes parents, appris le français en six mois, et accordé un passeport à croix blanche en 1982 après avoir vérifié mes carnets scolaires dans lesquels figurait souvent «bon travail mais bavarde trop» mais aussi «met le feu au laboratoire de langues» (oui on est crétin en première du cycle). J’ai un accent genevois à couper au couteau de Dieu de Dieu. Lors de mon mariage, j’ai demandé de garder sur mes papiers la commune de Lancy qui m’a naturalisée et j’aimerais que mes cendres soient répandues à moitié au bord du lac et à moitié vers le stade du Bout du Monde où je fais mon footing.

Amen.

Martina Chyba,

journaliste et productrice à la RTS.

Mais cela ne m’empêche pas d’aimer la France. Ce n’est pas antinomique que je sache.

On lui doit la laïcité, les droits de l’homme, les fromages qui puent, les beaux musées, les bons vins, Rabelais, Baudelaire, Manet, Monet, Rodin, Gide, Zola, le caramel au beurre salé, la mode, les 35 heures qu’on critique mais qu’on envie, les grèves qu’on critique mais qu’on n’envie pas, les stars et les sportifs qu’on adore détester mais qu’on regarde tout le temps, les philosophes qui s’engueulent, les politiques qui

s’engueulent aussi et tout ce petit monde qui couche parmi. Certes il y a des cons en France.

Mais il y en a aussi chez nous. Donc bon.

Tout ça pour dire que j’ai lu le livre Bienvenue au Paradis de Marie Maurisse qui parle de notre racisme anti-français. Et j’ai lu les réactions. Non mais ce torrent d’insultes? Ça joue le chalet? Oui, le nombre de frontaliers pose question. Oui, le livre pose question. Et alors?

On peut discuter sans jouer aux hooligans britannico-russes, ou bien? On partage la plus belle langue du monde, celle de Molière; alors pas besoin de s’écrire en alexandrins, mais on peut aller au-delà de «connasse rentre chez toi» non? On peut dire calmement qu’on ne se sent pas racistes. On peut aussi se demander calmement pourquoi on aime les tennismen français qui bénéficient d’un forfait fiscal mais pas les aides-soignantes françaises qui nous torchent quand nous sommes vieux. Ou pourquoi on aime aller faire nos courses chez les frouzes et pas les frouzes qui viennent gagner leur vie chez nous. On peut admettre calmement qu’il y a des choses qu’ils font mieux que nous, genre jouer au foot. Et qu’il y a des choses qu’on fait mieux qu’eux, genre gérer un pays.

Et finir par se dire, comme Voltaire: «Qu’il est dur de haïr ceux qu’on voudrait aimer.»

C’est un alexandrin. MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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Environnement

La complainte de l’arbre assoiffé

Un chercheur et un artiste ont installé des capteurs sur un pin du parc naturel de Finges, en Valais. Le but? Retranscrire pour l’oreille humaine ses réactions sonores au stress de la sécheresse. Une manière novatrice d’illustrer les changements climatiques.

Texte: Laurent Nicolet

D

Photos: Marco Zanoni

ur d’être un arbre. L’installation Trees: Pinus Sylvestris, en français Les arbres bavards, le prouve. Elle permet en effet de se mettre quasiment à la place d’un pin durant deux mois de forte croissance. En l’occurrence ceux de mai et juin 2015. Sous le soleil, la pluie, dans la nuit, minute après minute, en accéléré.

Au départ, le chercheur Roman Zweifel, de l’Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et le paysage (WSL), et l’artiste Marcus Maeder, de la Haute Ecole d’art de Zurich, ont installé huit capteurs sur un arbre situé dans le parc naturel de Finges, près de Salquenen, en Valais. Quatre capteurs sur les branches et quatre autres sur le tronc transmettent une foule de

données, notamment sonores. Parce que oui, les arbres parlent. Du moins, ils émettent des sons et ultrasons inaudibles pour l’oreille humaine. Spécialement lorsqu’ils manquent d’eau.

Les bruits, indicateurs de stress et de soif

Les capteurs enregistrent ainsi les radiations des branches et du tronc, qui varient selon le taux d’humidité. La vitesse aussi de la sève qui coulera plus ou moins rapidement selon la disponibilité de l’eau dans le sol, qui varie elle aussi constamment. Une caméra dans l’arbre montre en temps réel sur ces deux mois les précipitations aussi bien que les rayons du soleil, la clarté du jour comme l’obscurité de la nuit, avec au loin les petits points jaunes des lumières de Sierre. Des

petits «clics» réguliers peuvent être entendus qui s’expliquent par le transport de l’eau dans les canaux de l’arbre. Avec parfois d’inquiétants craquements qui révèlent la souffrance du pin lorsqu’il est en stress hydrique. Les chercheurs parlent d’une forme d’embolie. «Les conduits qui transportent la nourriture et l’eau de l’arbre peuvent se remplir d’air en période de sécheresse et rendre la circulation difficile.

Plus il claque, plus il a soif. Les bruits sont un indicateur du stress de la sécheresse dans les plantes. Plus il y a de bruit, plus l’arbre est stressé.»

Une collaboration inédite entre la science et l’art permet de rendre tous ces processus plus perceptibles. Marcus Maeder a en effet sonorisé et modélisé les différentes informa-

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Finges et les chercheurs Le bois de Finges et le parc naturel plus vaste auquel il a donné son nom sont le cadre de nombreuses recherches scientifiques. «Sur les fourmis par exemple ou encore la forêt incendiée de Loèche», explique Peter Oggier, le directeur du parc qui évoque une autre recherche également liée au réchauffement climatique et son influence sur les arbres: «Chaque fois qu’il pleut, un toit est déployé au-dessus des arbres étudiés pour imiter au plus près le climat tel qu’il pourrait être vers 2050.» C’est-à-dire avec encore moins de précipitations et davantage de sécheresse.

A l’inverse, une autre recherche s’applique à donner un maximum d’eau aux pins.

1

2

Photo: DR (Installation «Les arbres bavards»)

1 Roman Zweifel

tions transmises par les capteurs. «On a utilisé des mesures et des données écophysiologiques, par exemple les radiations du tronc, qui changent pendant la journée et la nuit, pour contrôler la production du son. On a mis aussi des sons synthétiques qui sont joués ensemble avec les bruits originaux de l’arbre. On a essayé de trouver des sons qui représentent par exemple l’humidité de l’air ou la lumière. Pour toutes ces unités, on a trouvé un son spécial qui représente une chose qui n’est pas audible du tout.»

Parmi les bruits réels, les fameux «claquements» de l’arbre et la lancinante mélopée des précipitations. Les différentes pistes peuvent être isolées les unes des autres. On pourra écouter la musique de la lumière, celle de l’humidité dans le sol ou celle seule-

ment provenant de l’intérieur du tronc, dans une étrange symphonie de cliquetis.

En état léthargique pour se protéger

Cette auscultation d’un pin sylvestre a réservé quelques surprises, comme l’explique Marcus Maeder. «On pensait que les bruits seraient plus forts en été quand il fait chaud et sec, mais cela n’a pas vraiment été le cas.

La plupart des bruits sont apparus au printemps, puis cela s’est estompé. Il semble que l’arbre alors essaie de se protéger, il ne fait plus rien, il ne produit en tout cas plus de sons.» Bref, il semblerait que le pin, à l’instar de certaines espèces d’escargots, se mette en état léthargique «d’estivation» pour se protéger des grandes chaleurs. Un autre résultat inattendu a été l’enregistrement de sons qui

(à droite) et Marcus Maeder (à gauche), ou la collaboration inédite entre la science et l’art.

2 Avant d’arriver

au parc naturel de Finges, l’installation «Les arbres bavards» a voyagé un peu partout.

On l’a notamment vue à la COP21 à Paris.

Quand on lui oppose qu’avec un titre pareil, Les arbres bavards, on court le risque d’anthropologiser la nature, Peter Oggier rétorque que «si on veut approcher de l’être humain, il faut bien parler son langage. Asséner en vrac les paramètres écophysiologiques du pin sylvestre ne sert pas à grandchose. C’est aussi le rôle d’un parc naturel de traduire le savoir scientifique.» Pour lui en effet, le but ultime de la biologie n’est pas «de sauver les papillons ou la huppe par exemple», mais de les étudier comme «des indicateurs d’une évolution climatique qui va surtout faire souffrir l’homme. Il y a beaucoup d’espèces qui aiment le changement.

Seul l’homme a horreur du changement. C’est d’ailleurs la seule espèce qui souscrit des assurances…»

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Vers la disparition du pin? ne peuvent «pas être expliqués par le transport de l’eau. Nous allons continuer cette recherche pour trouver la raison derrière ces bruits qui n’ont pas pour origine le stress de la sécheresse.»

Photo: Marco Zanoni

Une collaboration fructueuse

Marcus Maeder, qui a rencontré Roman Zweifel après avoir lu un article sur ses travaux dans un journal, trouve cette collaboration entre un artiste et un scientifique profitable à chacun. «Pour les scientifiques, c’était intéressant de voir leur travail placé dans une autre perspective. L’installation exposée à Salquenen est une manière de transmettre le savoir scientifique autrement.

Non pas à travers un texte, mais avec des sons et des images. Et comme artiste, ça me donne une importante quantité de matériel esthétique nouveau.» MM L’installation «Les arbres bavards» est à découvrir au centre visiteurs du parc naturel de Finges, Kirchgasse 4, Salquenen.

Huit capteurs et une caméra ont été installés sur les branches et le tronc du pin.

Le parc naturel de Finges n’a pas été choisi au hasard pour cette expérience: «C’est un bon modèle de ce qui se passe au niveau du changement climatique dans les Alpes», explique Marcus Maeder. Le Valais est en effet une des vallées les plus sèches d’Europe. En raison des périodes de chaleur et de sécheresse toujours plus longues, le pin pourrait être remplacé par le chêne.

«Pour la nature, ce ne serait pas un problème, note Peter Oggier, directeur du parc, en revanche pour l’être humain cela pourrait influer négativement sur la stabilité des pentes.»

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Entretien

«Ma recette?

Rester sincère et donner autant que je reçois» Cinéma, musique, scène: tout réussit à Louane depuis son passage dans la seconde saison de «The Voice» en 2013. En tournée depuis octobre dernier, la jeune artiste de 19 ans joue partout à guichets fermés. Elle fera cet été une halte au Paléo Festival, où elle figure déjà en tête d’affiche.

Photo: Courtesey Universal Music France/DR

Texte: Pierre Léderrey

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De quoi parle-t-on?

Meilleur espoir du cinéma français après son premier

rôle dans La Famille Bélier, le film événement de 2014, la chanteuse demi-finaliste de The Voice 2 a vu son premier album sacré révélation de l’année 2015 et meilleure vente en France. Louane le partagera avec le public de la plaine de l’Asse le mois prochain.

Votre tournée a commencé et vous venez bientôt au Paléo Festival*, où vous êtes l’une des têtes d’affiche. C’est impressionnant?

Les choses se sont enchaînées tellement vite que je les prends comme elles viennent, sans avoir vraiment le temps d’y réfléchir ou de prendre du recul. Je travaille beaucoup et j’en profite un maximum. Je connais le Paléo de réputation, c’est l’une des deux ou trois plus grandes audiences que je fais et c’est extrêmement flatteur d’y être invitée.

Ce succès tout de même étourdissant d’intensité comme de rapidité ne vous a-t-il pas directement propulsée dans l’âge adulte?

Je ne crois pas. Dans la vie, je reste une jeune fille de 19 ans bien dans son âge. Garder une vie aussi normale que possible, aller boire des verres avec des copines, ce genre de choses fait partie d’un équilibre que je tiens à conserver.

Votre public semble assez jeune…

Je le vois surtout comme très familial. Il y a des enfants, beaucoup d’adolescents, des femmes d’une trentaine d’années, jeunes mamans ou non. Et pas mal de familles. Je trouve cela très attendrissant, très touchant.

Que ce soit à l’écran ou dans vos chansons, vous touchez visiblement le cœur des gens.

Y a-t-il une «recette Louane»?

J’essaie juste de faire les choses avec tout mon cœur. Je suis plutôt entière et spontanée, pas du tout calculatrice. Je dis ce que je pense, et ça peut d’ailleurs parfois être un peu cash. Donc il n’y a aucun calcul.

Louane est très fière de son premier album, dont elle dit qu’il lui ressemble.

Vous avez réussi beaucoup de choses depuis votre passage très remarqué à The Voice, même si vous ne l’avez pas remporté.

Avez-vous tout de même le sentiment d’appartenir à ces chanteuses révélées par ces émissions de télé-crochet?

The Voice a été une grande chance, et je ne renie rien du tout. J’étais très jeune, et cela m’a beaucoup apporté. Mais on ne chante pas nos chansons, il n’y a pas vraiment de travail de composition ou d’écriture. Il faut prendre cette émission pour ce qu’elle est: un concours qui permet de se faire connaître. C’est ensuite que les choses se jouent. J’ai envie que les gens me connaissent pour ce que je fais, pour ma musique, pas pour une émission-tremplin qui justement doit permettre de s’élever vers son propre chemin artistique, et non pas de rester étiqueté dans une case.

C’est lorsque The Voice touchait à sa fin que le metteur en scène de La Famille Bélier vous a contactée pour des essais.

Quelle a été votre réaction?

Je n’ai pas tellement réfléchi. Je l’ai vu comme une chance inouïe qu’on ne peut pas

laisser passer. J’avais un peu d’appréhension, mais j’étais surtout curieuse de voir ce que cela allait donner. Evidemment je suis consciente qu’avec son succès, ce film marquera ma carrière mais il ne s’agit que du premier qui me donne la liberté de vivre d’autres aventures cinématographiques si cela se présente.

Karine Viard, qui joue votre mère dans le film, a dit de vous que, contrairement à beaucoup de jeunes actrices, vous étiez plus dans la vérité de jeu que dans la séduction…

Oui j’ai lu ça, et j’ai trouvé cela très gentil de sa part. Encore une fois, je serais tout à fait incapable de réfléchir à l’avance à ce qui toucherait ou non les gens. J’ai juste essayé de me montrer la plus professionnelle possible. Lorsque quelque chose me plaît, je m’y consacre à fond et c’est ce qui s’est passé sur ce tournage. Je mentirais en disant qu’il a ressemblé à un chemin de roses. J’ai eu des moments un peu difficiles, pensant que je n’y arriverais pas. Mais comme dans tout ce que je fais, j’ai voulu m’investir à fond, sans compter ni calculer.

Photo: Dominik Butzmann/Laif/Keystone

Jacques Monnier, le programmateur du festival, a été vous voir en concert. Et il s’est dit soufflé par la maturité artistique que vous dégagiez sur scène...

C’est un beau compliment. Je ne sais pas trop d’où cela me vient. Je me sens vraiment bien sur scène, depuis que je suis toute petite et que je chantais devant des amis de la famille. Je dois sûrement montrer une maturité importante pour mon âge. Et puis je suis consciente de mes responsabilités. Par rapport au groupe qui m’accompagne, aux techniciens, au public qui vient me voir et auquel je veux donner le meilleur de moi-même. Il y a un vrai engagement de ma part.

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Comment avez-vous vécu l’incroyable phénomène de société qu’est devenu le film en quelques mois?

On a tous été pris dans une sorte de tourbillon. Il fallait juste se laisser emporter et attendre que les choses retombent pour pouvoir prendre un peu de recul. C’est possible aujourd’hui, d’autant plus que depuis lors il y a eu mon disque et maintenant ma tournée, mais sur le moment pas du tout. Ces trois dernières années m’ont appris tellement de choses…

L’enregistrement de votre album** a pris pas mal de temps, près d’une année, parce que vous vouliez vraiment être satisfaite de chaque chanson, que chacune vous ressemble. Comment avez-vous réussi à imposer vos vues?

Je n’en ai pas eu besoin. J’ai la chance qu’autant mon label (Mercury, chez Universal, ndlr) que mes agents se soient montrés très compréhensifs, très à l’écoute.

Je n’ai pas vraiment eu besoin d’imposer mes vues, ou de batailler. Avec les producteurs, les auteurs qui m’avaient écrit paroles ou musiques, et les ingénieurs du son, cela a été un vrai travail d’équipe autour d’un projet qui restait le mien. J’ai été associée à toutes les réunions et toute la réflexion autour de cet album. J’ai pu expliquer ce que je voulais.

Et alors, que désiriez-vous?

Un album qui me ressemble vraiment, qui soit personnel, avec des textes qui me parlent et qui parlent aux gens. J’écris moi-même des chansons, et l’une d’entre elles devait au départ y figurer. Finalement, on s’est tous mis d’accord sur le fait qu’elle n’était pas encore assez bonne et qu’on ne la mettrait pas. On discute ensemble sans avoir peur de se dire les choses. C’est un vrai travail d’équipe où chacun fait suffisamment confiance aux autres pour donner son avis.

Votre entourage occupe donc une grande place dans votre réussite?

C’est sûr. Sans les gens que j’ai autour de moi, je n’en serais pas là.

Et cet album, que ressentez-vous lorsque vous l’écoutez?

Mais je ne l’écoute pas vraiment en fait. Je le chante et je le défends tous les soirs en ce

moment, mais de la même manière que je ne me suis pas trop regardée au cinéma, je n’ai pas trop eu envie d’écouter patiemment chaque morceau une fois l’album sorti.

Pourquoi?

Je ne sais pas. Je crois que beaucoup d’artistes ont cette relation avec leur travail une fois que chacun peut le voir ou l’entendre.

Lorsque l’album est sorti, moi qui en rêvais depuis l’âge de 8 ans, ça a été l’un des plus beaux jours de ma vie. J’en suis très fière. Je suis d’accord avec tout ce qu’il y a dessus. Il me ressemble différemment aujourd’hui que lorsque j’avais 16 ans. Par exemple, Jour 1 a pris un autre sens pour moi.

Vous avez écrit et composé Avenir, déjà.

Pour le prochain album, trouvera-t-on davantage de vos propres compositions?

Oui, c’est une envie, bien sûr. Je me nourris de ce que j’écoute, de ce que j’écris. Mais je ne me mets pas la pression, je ne me suis pas fixé de limite temporelle pour ce second album. Le studio est toujours là et on verra bien. Si c’est dans dix mois ou dans une année, c’est cool. Si c’est dans cinq ans, ce sera très bien aussi.

C’est le succès qui vous donne cette liberté-là?

Evidemment. Et je me rends bien compte que j’ai ce confort-là. Comme je suis très exigeante, j’ai le sentiment que je prendrais mon temps de toute façon, mais ce serait naturellement plus compliqué. Je fais des listes de gens avec lesquels j’aimerais travailler et des listes d’idées complètement irréelles et d’autres plus accessibles. C’est un luxe et je l’apprécie à sa juste valeur.

Et comment abordez-vous la scène?

C’est un peu une délivrance. Depuis le début de la tournée en octobre, je peux me produire quasiment tous les soirs. Et il y a du monde. Cela représente un partage génial, avec le public comme avec les musiciens.

Grâce à la scène, je me rends vraiment compte que je veux continuer à faire de la musique, à donner aux gens et à recevoir tout cet amour en retour. C’est ça qui me fait avancer. MM * Louane sera à Paléo le dimanche 24 juillet, en même temps que Michel Polnareff ou Thomas Dutronc. ** «Chambre 12», Universal Music, en vente sur exlibris.ch

Bio express 1996 Naissance le 26 novembre à HéninBeaumont, dans le Pasde-Calais. Louane a quatre soeurs et un frère. Ses parents sont aujourd’hui décédés.

2013 A 16 ans, Louane participe à la deuxième saison de The Voice sur TF1. Coachée par Louis Bertignac, elle atteint les demi-finales.

2014 Le metteur en

scène Eric Lartigau lui propose d’incarner Paula, jeune fille à la voix d’or dont les parents sont sourds-muets, dans La Famille Bélier.

Elle décroche le César du meilleur espoir féminin pour ce film vu par plus de 7 millions de spectateurs.

2015 Sortie de son premier album, Chambre 12, vendu à plus de 850 000 exemplaires.

2016 Victoire de la

musique catégorie album révélation.

Louane entame sa première tournée, complète partout.

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La citation de la semaine

«Gottlieb Duttweiler. Il a essayé dès 1951 de révolutionner la branche des taxis.»

Rasoul Jalali, directeur d’Uber Suisse, dans le magazine « Bilanz» du 17 juin 2016, en réponse à la question «Avec quelle personnalité aimeriez-vous souper?»

Un job de rêve

Fabriquer une chaise avec un menuisier: avec Christian Kusch, les stagiaires découvrent l’univers de la menuiserie.

Qui n’a jamais eu envie de quitter son bureau pour devenir, le temps de quelques jours, gardien de cabane, animateur radio, vigneron ou charpentier?

L’Ecole-club Migros Aar fait de ce rêve une réalité en lançant la version helvétique de la plateforme en ligne Descape.

Celle-ci permet de réserver, dans toute la Suisse et même à l’étranger, de brèves excursions afin de découvrir d’autres métiers. Ainsi, à Oberwil (BL), les «stagiaires» apprennent toutes les étapes de fabrication d’une chaise, auprès d’un maître menuisier. www.descape.ch

La question de la semaine

Quelle est la différence entre la mention «Peut contenir des traces de gluten» et «Peut contenir du gluten»?

Il n’y a aucune différence. Les deux indications

veulent dire exactement la même chose. Il s’agit dans les deux cas d’attirer l’attention des personnes intolérantes sur le fait que les aliments peuvent contenir des quantités infimes de gluten.

L’ordonnance sur les denrées alimentaires im-

pose que la présence de substances allergènes soit signalée sur les étiquettes. Ces «impuretés» peuvent s’introduire lors de la récolte, du transport, du stockage et de la transformation de matières premières. Malgré les précautions prises, elles ne peuvent jamais être totalement exclues.

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Festival m4music 2016

Les meilleures démos de la musique pop suisse

www.migrosmagazine.ch/ coup-de-chance

Le 15 juin 2016, m4music, le festival de musique du Pour-cent culturel Migros, a présenté «The Best of Demotape Clinic 2016».

Les quatorze démos de la compilation donnent un aperçu des créations de jeunes talents de la scène pop suisse.

La Demotape Clinic est l’un des concours les mieux établis pour les jeunes musiciens de la relève suisse: pour cette 18e édition, les nouveaux talents de toute la Suisse ont soumis 705 démos dans les catégories Pop, Rock, Urban et Electronic.

«Come to Naught» a permis à la jeune Thounoise Veronica Fusaro de remporter le prix dans la catégorie Pop ainsi que le prix principal «Demo of the Year 2016». Pink Flamingo, le beat maker genevois lauréat de la catégorie Urban, est le seul Romand à avoir été récompensé avec son titre «She Goes».

Un tremplin pour les jeunes talents

Le but de la Demotape Clinic est de promouvoir les nouveaux talents de la musique pop. Le Pourcent culturel Migros envoie la compilation aux principaux acteurs de la scène musicale suisse, afin d’attirer leur attention sur la relève.

Ecoutez la compilation sur Youtube ou sur www.m4music.ch/fr/demotape-clinic.

Participez et gagnez Du 22 au 24 juillet 2016 se déroulera à Nendaz le Valais Drink Pure Festi-

val de cor des Alpes. Cette manifestation est une véritable fête populaire dédiée au folklore. Non seulement le spectateur découvre cet instrument ancestral qu’est le cor des Alpes à travers le concours officiel, mais de nombreuses autres animations lui sont proposées: cortège traditionnel, productions de groupes folkloriques, démonstration de lutte suisse et bals champêtres. «Migros Magazine», en collaboration avec Aproz Sources Minérales SA, sponsor principal du Valais Drink Pure Festival de cor des Alpes, met en jeu 1 nuit pour deux personnes pour le 23 juillet à l’Hôtel Nendaz 4 Vallées & Spa (entrée au spa et petit-déjeuner inclus) ainsi que 10 x 2 billets pour la télécabine de Tracouet qui mène au lac Noir, où se produiront le dimanche deux cents joueurs de cor des Alpes.

Participation gratuite (jusqu’au 3 juillet minuit) et condition de participation: www.migrosmagazine.ch/coupdechance Programme du festival: www.nendazcordesalpes.ch

x-puissance-cœur

Des écoliers s’engagent pour autrui Pourquoi est-ce important de s’engager pour les autres ou pour une bonne cause? Quel rôle joue le bénévolat pour la société? Et comment en profitons-nous au niveau personnel?

Avec le slogan «Faire du bien fait du bien», x-puissance-cœur a proposé à des classes de s’intéresser à ces questions et de réaliser des photos sur le thème « S’engager avec sa tête, son cœur et ses mains». Afin de démontrer que s’engager pour une bonne cause se fait avec ces trois éléments, ceux-ci devaient être représentés symboliquement sur les photos. Le jury a choisi 15 projets parmi plus de 100 photos ou séries de photos, parmi celles-ci: «Ensemble, de tout notre cœur», classe de 4-5P de Saxé à Fully VS (voir photo).

Depuis dix ans, le Pour-cent culturel Migros organise des concours afin de sensibiliser les enfants des écoles à s’engager pour les autres ou pour la bonne cause.

Infos et gagnants: http://www.xpuissancecoeur.ch

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Bien-être animal

La ferme du bonheur Dès le 1er juillet, les coopératives Migros de Suisse romande n’importeront plus que de la viande fraîche de dinde provenant d’élevages respectant la législation suisse.

Pour satisfaire cette exigence, quatre-vingts producteurs de la région de Loué, en France, ont dû adapter leur savoir-faire.

Texte: Pierre Wuthrich

S

aint-Jean-sur-Erve, quatre cent cinquante habitants. Avec ses petites maisons en pierre blotties autour de l’église et son adorable hôtel de la Boule-d’Or tenu par Jill – c’est son nom officiel –, ce village fleuri de Mayenne, situé à une trentaine de kilomètres à l’ouest du Mans, semble tout droit sorti d’un décor de cinéma. Sur les hauteurs, l’exploitation de Séverine et Olivier Pannetier est tout aussi idyllique en ce beau jour de printemps. Là, au cœur du bocage du Maine, dans une nature préservée, le couple possède une cinquantaine de vaches allaitantes, cultive du blé, du maïs et du colza garantis sans OGM et élève de la volaille de chair. «Nous avons commencé en 2003 avec du poulet fermier, et depuis l’an dernier, nous avons aussi des

Photos: Hervé Petitbon

dindes Génération M», explique l’agriculteur, tout sourire.

Derrière la boutade se cache une réalité qui engage le plus sérieusement du monde la coopérative: d’ici à 2020, Migros a en effet promis dans le cadre de son programme Génération M d’appliquer les hauts standards suisses en matière de bien-être animal à tous ses produits venant de l’étranger ( lire page suivante).

Un partenaire naturel

Pour ce qui est de la dinde, la coopérative importe depuis 2013 de la viande hongroise produite dans le respect de la législation suisse.

Et, afin de compléter l’offre pour la

Suisse romande, Migros s’est tournée vers la coopérative des Fermiers de Loué, un groupement de 1080 éleveurs spécialisés dans la volaille de qualité (poulet, canard, dinde) et qui arbore le fameux Label Rouge.

«Il était logique de s’adresser à eux, car leurs critères en matière de nutrition et de médication par exemple ne sont pas si éloignés des standards suisses et sont déjà nettement plus élevés que les normes des élevages conventionnels européens», précise Anton Grub, le spécialiste Micarna du bien-être animal en Anton Grub, charge de la réalisation de la prospécialiste du messe Génération M et qui avait bien-être animal fait le déplacement en France. à Micarna.

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 37

Les dindes de la coopérative des Fermiers de Loué ont accès à de vertes prairies – une réglementation qui va au-delà des standards minimaux suisses.

A l’intérieur des poulaillers, les dindes bénéficient de davantage de place et de lumière que dans les élevages conventionnels européens.

Docteur vétérinaire des Fermiers de Loué depuis trente ans, Martine Cottin fait en France figure de pionnière du bien-être animal.

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UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 39

En magasin

Un assortiment pour les Romands Afin de répondre à la demande des Romands, qui ap-

précient davantage les mets à base de viande de dinde que les Alémaniques, les coopératives romandes Migros se sont regroupées pour importer des escalopes, aiguillettes, médaillons de filets et brochettes de dinde produits par les Fermiers de Loué dans le respect des normes suisses. Ces morceaux de choix sont vendus sous la marque emblématique Le Gaulois dans les magasins de Migros Genève, Vaud, Valais et Neuchâtel-Fribourg. Les Jurassiens, dépendants de Migros Bâle, sont eux approvisionnés en dindes hongroises.

Sur leur exploitation de Saint-Jean-sur-Erve, en Mayenne, Séverine et Olivier Pannetier élèvent des dindes dans le respect des besoins de l’espèce et possèdent une cinquantaine de vaches allaitantes.

Génération M

Bilan intermédiaire Concrètement, les quatre-vingts éleveurs français qui élèvent désormais des dindes pour Migros ont dû procéder à quelques ajustements pour être conformes à la législation helvétique. Ainsi, dans les poulaillers bien aérés et recouverts de paille fraîche tous les trois jours, il a fallu réduire la densité. «Nous sommes passés de 2500 bêtes par bâtiment à 2000, indique Martine Cottin, docteur vétérinaire des Fermiers de Loué.

De plus, nous avons installé des zones surélevées afin que les oiseaux puissent se reposer et avons créé des jardins d’hiver, soit de larges espaces couverts créant une zone tampon entre l’intérieur et l’extérieur.»

Par ailleurs, afin d’éviter que les dindes ne se piquent entre elles et ne se blessent, leur bec est désormais légèrement épointé au laser et non plus coupé, une opération qui pouvait s’avérer douloureuse lorsqu’un nerf était touché.

«Lors du premier contact entre les Fermiers de Loué et Migros, nous n’étions pas sur la même longueur d’onde, avoue Martine Cottin. Mais nous avons rapidement trouvé un terrain d’entente afin de pouvoir concrétiser cet ambitieux projet. C’est que le bienêtre animal nous tient à tous à cœur.»

En France, les dindes élevées dans le cadre du programme Génération M ne profitent pas seulement des sévères normes suisses. Elles bénéficient aussi – en sus – du strict cahier des charges des Fermiers de Loué. Ainsi, les animaux sont nourris à 50% avec les céréales produites par les éleveurs eux-mêmes, ce qui évite de subir les jeux spéculatifs mondiaux, et à 50% avec des grains provenant de la région. Surtout, toutes les volailles de Loué ont accès à de

vertes prairies. «Nos deux mille dindes ont un terrain de 15 000 m2 à disposition.

Elles peuvent sortir quand elles le souhaitent», commente Séverine Pannetier.

«Ces zones sont valorisées par la plantation de bosquets et d’arbustes, poursuit Martine Cottin. Cette végétation n’a pas seulement un rôle esthétique propre à la région. Elle protège également les bêtes du soleil, du vent et des rapaces. Ainsi, depuis la création des Fermiers de Loué dans les années 1960, nous avons mis en terre un million d’arbres et créé 1800 kilomètres de haies.»

Visite à l’improviste pour contrôler le respect des normes

Bien évidemment, Migros applique aussi les lois de notre pays au niveau des transports et de l’abattage en France. «Avec la Protection suisse des animaux, notre partenaire, nous avons formé les personnes en charge du ramassage. Celui-ci se fait ainsi de nuit quand les animaux sont plus calmes», explique Anton Grub, qui poursuit: «Nous avons aussi montré aux employés de l’abattoir LDC de Sablé-sur-Sarthe quels gestes adopter pour ne pas blesser les dindes. Cela est d’autant plus important que l’opération est répétée des centaines de fois par jour. Il est primordial d’adopter les bons automatismes.»

Chaque étape du processus, qui a débuté en 2013, a été vérifiée plusieurs fois par ProCert, un organisme de certification indépendant, et Anton Grub a même organisé une visite surprise dans les abattoirs – à 3 heures du matin. «Il fallait être sûr que tout soit en règle. Car toute incartade au respect de la loi suisse aurait mis à mal la crédibilité de cette promesse Génération M.» MM

La promesse Génération M

d’appliquer les hauts standards suisses en matière de bien-être animal d’ici à 2020 à tous ses produits venant de l’étranger ne concerne pas que la viande de dinde.

Poulet: désormais toute la viande fraîche de poulet importée disponible en magasin répond aux normes suisses.

Porc: Beretta fournit désormais de la charcuterie de porc italienne produite selon la loi suisse.

D’autres mesures vont être prises pour étoffer l’assortiment.

Lapin: toute la viande de lapin vendue à Migros est produite selon la législation suisse.

Cheval: Migros travaille actuellement avec des producteurs espagnols. La commercialisation de cette viande compatible avec les standards suisses est prévue dans un avenir proche.

Bœuf, bufflonne, poules pondeuses: la coopérative planche actuellement sur divers projets pour tenir sa promesse. www.generation-m.ch

Génération M symbolise l’engagement de Migros en faveur du développement durable.

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UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 41

Eric Droz vice-directeur d’Alb. Lehmann Biofutter AG, a collaboré au développement d’un nouvel aliment pour les poules.

Œufs bio

Du tournesol pour les poules Depuis peu, Migros vend des œufs bio pondus par des poules qui n’ont pas été nourries au soja.

Les ingrédients qui constituent le nouveau tourteau viennent d’Europe et sont constitués de sous-produits de la fabrication de denrées alimentaires.

Texte: Andreas Dürrenberger

L

Image: Stephan Bösch

es poules pondeuses ont besoin de beaucoup de protéines pour être en bonne santé et produire suffisamment d’œufs. C’est pourquoi leur nourriture est souvent composée de soja: «Avec sa forte teneur en protéines, cette céréale est considérée comme une part indispensable de l’alimentation des volailles», explique Eric Droz, vice-directeur d’Alb. Lehmann Biofutter AG. Ce moulin situé en Suisse orientale est spécialisé dans la production bio d’aliments pour animaux.

«Il y a environ deux ans, Lüchinger + Schmid AG, l’industrie spécialisée dans les œufs de l’entreprise Migros, s’est tournée vers nous pour développer un produit spécial: un aliment pour les poules ne contenant pas de soja», raconte Eric Droz. En raison de la faiblesse de l’offre en Europe, le soja bio doit souvent être importé d’outre-Atlantique, où sa culture peut être à l’origine de problèmes écologiques et sociaux. Et même lorsqu’il est cultivé selon des méthodes res-

ponsables, le transport entraîne un bilan carbone peu glorieux.

Les experts du moulin bio avaient donc une idée en tête: remplacer le soja par un tourteau de tournesol spécial. «Le tourteau est la partie des graines de tournesol qui subsiste après que l’on a pressé l’huile. Il ressemble un peu à une galette, précise Eric Droz. Il est riche en protéines et se prête parfaitement à l’alimentation des poules.»

Pas de changement au niveau du goût des œufs

Outre le tourteau de graines de tournesol, on ajoute des ingrédients riches en protéines dans le mélange final, par exemple du tourteau de colza ou de lin, qui présentent un gros avantage: «Pratiquement tous ces ingrédients sont des dérivés issus de la fabrication des denrées alimentaires. Nous pouvons donc valoriser idéalement les restes sans concurrencer les terres agricoles vouées à la production de denrées pour l’alimentation humaine.» La matière première

Assortiment

vient par ailleurs de Suisse et d’Europe.

Le nouveau mélange a été testé lors d’un projet pilote mené en collaboration avec des producteurs d’œufs de Suisse orientale. Car au-delà de sa composition, il faut qu’il plaise aux poules. Mais le goût n’est pas déterminant: «Le goût et l’odorat ne sont pas très développés chez les poules, qui sont plus sensibles à l’aspect de la nourriture et au fait de pouvoir la picorer aisément», confie Eric Droz. Il s’est rapidement avéré que les gallinacés aimaient le nouveau mélange et que la qualité et la quantité des œufs pondus ainsi que la santé des poules n’ont pas été altérées.

La crainte d’un changement de goût s’est également révélée infondée: «En collaboration avec nos partenaires, nous avons soumis nos œufs à des tests gustatifs. Résultat: les œufs sont aussi bons qu’avant», se réjouit Eric Droz. Le projet pilote a d’ailleurs déjà conquis la clientèle amatrice d’œufs bio. MM

Un changement progressif Migros souhaite ne proposer à l’avenir que des œufs bio

provenant de poules nourries sans soja.

L’enseigne comptant plus de 100 producteurs d’œufs, la transition se fait progressivement.

La coopérative Migros Suisse orientale s’est

déjà mise au diapason.

Ce sera ensuite le tour, en septembre, de Migros Neuchâtel et de Migros Tessin (boîtes de six uniquement). Enfin, les nouveaux œufs seront disponibles dans toutes les coopératives, dans toutes les tailles d’emballage, d’ici à fin 2017. Le tourteau de tournesol étant plus cher que le soja à l’achat, la boîte de six coûtera 10 centimes de plus.

42 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Cyril Schnegg, responsable des fruits et légumes au magasin Migros de La Chauxde-Fonds.

Paroles d’expert

«De la cerisaie au magasin»

Clafoutis aux cerises Ingrédients pour 4 pers.

beurre pour le plat 2 œufs 1 pincée de sel 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de farine 1 cc de poudre à lever 2,5 dl de lait ou de crème 400 g de cerises sucre glace pour saupoudrer

Beurrer le plat. Fouetter les œufs en mousse avec le sel. Verser le sucre et le sucre vanillé en pluie tout en continuant à battre jusqu’à ce que la masse devienne claire.

Ajouter la farine, la poudre à lever et le lait.

Travailler le tout en une pâte lisse puis laisser reposer env. 15 min.

Préchauffer le four à 180 °C. Selon les goûts, dénoyauter les cerises puis les répartir dans le plat. Verser la pâte pardessus de façon à ce que les fruits soient recouverts aux trois quarts.

Glisser au milieu du four et faire gratiner 30-35 min. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Préparation env. 15 min + repos de la pâte 15 min + cuisson au four 30-35 min Par personne, env. 4 g de protéines, 3 g de lipides, 40 g de glucides, 900 kJ / 210 kcal

Les cerises suisses, emballées immédiatement, se retrouvent 24 heures plus tard sur les étals de Migros.

Texte: Heidi Bacchilega

Photos: Studio Kiba, Daniel Rihs

Cyril Schnegg, les premières cerises suisses sont enfin arrivées.

Combien de temps dure la saison?

On les cueille généralement de mi-juin à début août, mais cela peut varier très fortement en fonction des conditions météo.

Lorsque les cerises sont mûres, elles sont cueillies à la main et chargées dans des caisses. Elles sont ensuite calibrées mécaniquement, c’est-à-dire triées par tailles, avant d’être conditionnées et acheminées directement jusqu’aux supermarchés.

Dans quelles régions sont-elles cultivées?

Principalement dans le canton de Bâle-Campagne, dans le Fricktal et en Suisse centrale.

Quelles sont les règles à respecter pendant le transport?

Il faut surveiller la température de très près: idéalement, elle doit être comprise entre 10 et 15 degrés.

Les cerises suisses ont-elles un goût différent des autres?

Elles sont plus fraîches que les cerises étrangères, car elles sont cueillies le matin et se retrouvent sur les étals dès le lendemain. Il est essentiel de les récolter au bon moment parce qu’elles ne mûrissent plus par la suite et se gâtent facilement. C’est ce qui explique la différence de saveur.

Quelles sont les différentes cerises proposées à la vente?

Outres les fruits standard, les clients peuvent trouver des cerises Extra, plus grosses que la moyenne, ainsi que des variétés bio.

Comment passent-elles de la cerisaie au magasin Migros?

Combien de tonnes de cerises récolte-t-on en Suisse?

Cela dépend beaucoup de la météo.

Cette année, on table sur environ 2200 tonnes, ce qui correspond au rendement moyen. MM

Conseil

Les cerises se prêtent très bien à la congélation (avec leur noyau). Elles permettent ainsi de préparer de succulents clafoutis et tartes en hiver.

Recette de: www.saison.ch

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 43

Actuellement

En été, place aux cerises!

Mais pas pour très longtemps. En effet, après la récolte, les cerises doivent être transformées rapidement. Elles se conservent environ deux jours au réfrigérateur.

L’été est également la saison des nectarines.

Cette variété de fruit à noyau, reconnaissable à sa peau lisse, vient de pays voisins de la Suisse.

Les cerises Extra sont particulièrement grosses: elles présentent un diamètre d’au moins 28 millimètres.

La nectarine à chair jaune compte parmi les fruits d’été les plus appréciés.

La nectarine à chair blanche est tout aussi sucrée et juteuse que sa cousine jaune.

Que contiennent les cerises?

Illustrations: Olivia Aloisi

Avec seulement 75 kilocalories aux 100 grammes, les cerises constituent un snack idéal à la belle saison. Elles contiennent non

seulement des substances végétales secondaires, mais aussi un grand nombre de précieuses vitamines (vitamine C et acide folique), des minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer et phosphore), ainsi que de l’acide silicique et de la pectine. Grâce au potassium, les cerises ont en outre un effet diurétique et dépuratif. www.migros.ch/fruits-legumes

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Euro 2016 côté cuisine

Des matchs captivants

Les meilleures équipes disputent en ce moment les huitièmes de finale du Championnat d’Europe de football. Chez nous aussi, à «Migros Magazine», les pros de la cuisine s’affrontent aux casseroles.

Laissez-vous inspirer par des recettes tout droit venues de Pologne, de République tchèque, de France, d’Italie et d’Angleterre.

Texte: Sonja Leissing Recettes: Katrin Klaus

Concours Gagnez un gril à pellets ou un ensemble de meubles de jardin.

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En Pologne, les pierogi à la choucroute sont aussi appréciés que les ravioli chez nous.

UNIVERS MIGROS| MM26, 27.6.2016 | 45

Pierogi à la choucroute et aux champignons (Pologne) Ingrédients pour 8 pers.

500 g de farine

Farce: 120 g de champignons des

½ cc de sel 1 œuf 1 jaune d’œuf 60 g de beurre mou env. 1,5 dl d’eau bouillie, tiède farine pour abaisser

bois séchés, p. ex. bolets et cornes d’abondance 1 oignon 100 g de champignons de Paris 3 cs d’huile (tournesol) 1,2 kg de choucroute cuite sel, poivre A table avec Marcin Orawiec

Préparation

«Je suis un vrai carnivore»

1. Pour la farce, faire tremper les champignons séchés dans de l’eau froide durant env. 30 min, égoutter. Hacher fin l’oignon et les champignons de Paris. Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire suer l’oignon et les champignons de Paris durant 3 min. Ajouter les champignons des bois et faire revenir le tout à feu moyen env. 10 min. Mélanger avec la choucroute, égoutter et laisser refroidir. Hacher menu le tout. Saler et poivrer.

2. Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel dans une grande jatte. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, le beurre et l’eau. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser reposer env. 30 min.

3. Abaisser finement la pâte sur le plan de travail fariné. Y découper des disques d’env. 8 cm de Ø avec un emporte-pièce. Déposer 1 cuillerée de farce au centre de chaque disque. Plier la pâte en demi-lune, bien appuyer sur les bords pour les faire adhérer. Faire cuire les pierogi dans de l’eau salée frémissante env. 7 min.

Marcin Orawiec exerce ses talents de cuisinier au restaurant Warszawa, à Bâle. Il y prépare avec passion diverses spécialités polonaises.

Depuis quand résidez-vous et travaillez-vous en Suisse?

Je suis arrivé en Suisse en juillet 2015 et j’ai été embauché comme chef au restaurant Warszawa de Bâle dès mon arrivée.

Quelle est la spécialité la plus typique de votre pays d’origine?

Sans hésiter: les pierogi à la choucroute et aux champignons. C’est pourquoi j’ai choisi cette recette pour «Migros Magazine». Elle est délicieuse et facile à préparer.

Temps de préparation: env. 2 h + repos de la pâte env.

30 min + trempage env. 30 min

Par personne: env. 12 g de protéines, 13 g de lipides, 47 g de glucides, 1500 kJ / 360 kcal

Quel est votre plat favori?

Je suis un vrai carnivore. Je raffole par exemple de la roulade de bœuf à la silésienne, que l’on sert d’ailleurs aussi au Warszawa. Elle est tout simplement divine!

Votre pays d’origine vous manque-t-il?

Oui. Je suis nostalgique des dimanches passés avec eux et je suis toujours ravi de les revoir. Mes amis et mes connaissances me manquent également.

Ici, je vis avec ma femme et mes deux enfants. Je dois encore faire beaucoup de progrès en allemand, je me ferai alors beaucoup plus facilement de nouveaux amis ici en Suisse. Il me faut encore un peu de temps.

10

4 9

5

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Les incontournables de la cuisine polonaise

6 8

3

1 La côtelette de porc – fantastique au gril 2 La kaszanka – une sorte de boudin et un régal

pour les gourmets Les galettes à la viande – un grand classique L’oscypek – un fromage fumé fort en goût Le hareng – enchante les amateurs de poisson La crème – pour affiner potages et sauces Les pommes de terre – incontournables Le bigos – un ragoût au chou, à la viande et à la saucisse 9 La tarte aux pommes – sous toutes ses formes 10 La vodka – la boisson nationale polonaise 11 La bière – toujours présente 3 4 5 6 7 8

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UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 59

Kolaches au pavot (République tchèque) Ingrédients pour env. 30 gâteaux

120 g de pavot 30 g de sucre ½ cc de cannelle 1 cs de rhum ou 1 cc d’arôme de rhum ½ dl de lait farine pour abaisser 200 g de séré env. 100 g d’amandes mondées pour la finition

Pâte: 500 g de farine 100 g de sucre

1 pincée de sel 30 g de levure 1,5 - 2 dl de lait tiède 2 œufs 150 g de beurre mou

A table avec Andrea Pistorius

Préparation

«Notre cuisine est généreuse»

1. Pour la pâte, mélanger la farine avec le sucre et le sel dans une jatte. Creuser une fontaine au centre.

Emietter la levure dedans et la mélanger avec un peu de lait. Laisser reposer env. 5 min. Ajouter les œufs, le beurre et le reste du lait. Tout pétrir en une pâte souple. Façonner une boule de pâte et la laisser lever à couvert dans la jatte durant env. 30 min.

2. Préchauffer le four à 220 °C. Pour la farce, mélanger le pavot avec le sucre, la cannelle et le rhum. Chauffer le lait et l’incorporer. Abaisser la pâte à env. 1 cm d’épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné. A l’aide d’un verre, y découper des disques d’env. 8 cm de Ø. Avec le fond du verre d’un plus petit Ø, faire un creux au centre des disques pour former un bord. Tartiner le creux de chaque disque d’env. 1 cc de séré et y répartir la farce au pavot. Décorer avec les amandes. Faire dorer les kolaches au milieu du four durant env. 15 min.

J’avais 5 ans lorsque nous nous sommes installés ici. Mon grand-père était pâtissier, ma grand-mère cuisinière et ma mère était elle aussi un vrai cordon-bleu. Quant à moi, je me suis mise aux fourneaux très tôt et j’élabore des recettes pour différentes revues depuis longtemps. Je me suis également formée à la diététique.

Temps de préparation: env. 60 min + repos de la pâte env. 30 min + cuisson au four env. 15 min par plaque

Quelles sont les particularités de la cuisine tchèque?

Andrea Pistorius, 43 ans, travaille comme cuisinière et auteure de recettes à Zurich.

Depuis quand résidez-vous et travaillez-vous en Suisse?

Notre cuisine est très généreuse. Nous utilisons beaucoup d’ingrédients frais, par exemple pour les quenelles de

Un kolache: env. 5 g de protéines, 9 g de lipides, 17 g de glucides, 750 kJ / 170 kcal

semoule aux fraises, ou celles à la crème et aux légumes. Personnellement, j’adore les «utopenci», qui ressemblent à du cervelas garni d’oignons, de poivrons et de petits piments, assaisonné de plein d’épices et marinés deux semaines dans du vinaigre.

Quel est votre plat favori?

Le «svickova na smetane»: c’est un steak d’aloyau qu’on laisse mariner quelques jours avec des légumes, des feuilles de lauriers et du poivre, puis que l’on braise lentement dans du beurre et que l’on sert avec de la crème et des airelles.

On dit qu’une jeune fille ne peut se marier avant de savoir préparer ce mets.

Y a-t-il un aliment qui vous manque particulièrement?

Le pain frais au cumin.

11 3 4

2

6

Les incontournables de la cuisine tchèque 1 La farine – ingrédient principal des kolaches 10

8

au pavot

2 Les œufs – ne doivent jamais manquer

dans la cuisine

9

3 La levure – donne aux pâtisseries

un goût incomparable

5

4 La cannelle – affine le muesli tchèque 5 Le carvi – on l’adore ou on le déteste 6 L’ail – délicieux avec les plats de viande 7 La compote d’airelles rouges –

7

succulente avec les quenelles

1

8 Le jarret de porc – se décline à l’infini 9 Les quenelles – en tranches pour un bel effet 10 Les pommes de terre – l’accompagnement

classique irremplaçable

11 La bière – la boisson nationale des Tchèques

60 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Panzanella (Italie) Ingrédients pour 4 pers.

1 poivron jaune 350 g de tomates sel 200 g de pain de la veille, p. ex. ciabatta 300 g de concombre 1 oignon rouge

2 cs de vinaigre de vin rouge 6 cs d’huile d’olive 1 gousse d’ail poivre ½ bouquet de basilic

1. Dans un plat à gratin, faire griller au four le poivron entier env. 20 min, jusqu’à ce que la peau soit noire.

Le laisser tiédir et le mettre dans un sachet de congélation. Préchauffer le four à 200 °C. Couper les tomates en quartiers. Les mettre dans une passoire au-dessus d’une jatte pour en recueillir le jus. Saupoudrer de sel et laisser reposer env. 30 min. Peler le poivron, l’épépiner et le couper en lanières. Déchirer le pain en petits morceaux et les faire dorer au four env. 10 min.

2. Couper le concombre en menus morceaux. Partager l’oignon en deux, puis le tailler en lanières. Ajouter le vinaigre et l’huile au jus des tomates. Y presser l’ail.

Saler et poivrer. Mélanger la sauce avec les tomates, le concombre, l’oignon et le poivron. Peu avant de servir, ajouter les croûtons. Effeuiller le basilic par-dessus.

Temps de préparation: env. 35 min Par personne: env. 7 g de protéines, 15 g de lipides, 34 g de glucides, 1350 kJ / 300 kcal

Baguette au brie (France) Ingrédients pour 4 personnes 80 g de beurre mou

2 cc de moutarde à gros grains, p. ex. moutarde de Dijon 400 g de brie 2 tomates 2 baguettes de 250 g 80 g de feuilles de salade

Mélanger le beurre avec la moutarde. Couper le brie et les tomates en fines tranches. Partager les baguettes en deux dans le sens de la longueur.

Tartiner les moitiés inférieures de beurre à la moutarde. Y répartir la salade, le brie et les tomates.

Couvrir avec les moitiés supérieures. Couper transversalement en deux et servir aussitôt.

Temps de préparation: env. 15 min

Par personne: env. 33 g de protéines, 46 g de lipides, 68 g de glucides, 3400 kJ / 820 kcal

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 61

Sauce à la menthe (Angleterre) Ingrédients pour env. 1 dl de sauce 1 bouquet de menthe 2 cs de jus de citron 1 cc de sucre fleur de sel, poivre du moulin 8 cs d’eau

Laver la menthe, puis bien la sécher. L’effeuiller et hacher les feuilles. Mettre la menthe avec le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre dans un bocal à conserve propre. Porter l’eau à ébullition, la verser par-dessus. Fermer le bocal et bien secouer. Laisser refroidir la sauce. Idéale avec de la viande d’agneau.

Conseil: la sauce à la menthe se conserve quelques

jours au réfrigérateur.

Temps de préparation: env. 10 min

Un dl: env. 1 g de protéines, 0 g de lipides, 10 g de glucides, 200 kJ / 50 kcal Recettes de: www.saison.ch

Concours

Votez et gagnez Nous cherchons les champions d’Europe de la gastronomie.

Dans quel pays participant à l’Euro fait-on la meilleure cuisine?

Comment participer Du 6 juin au 10 juillet, «Migros Maga-

zine» présentera chaque semaine des recettes typiques des pays participant à l’Euro 2016. Votez pour votre cuisine préférée sur www.migrosmagazine. ch/recettes-euro2016 et gagnez l’un des prix mis en jeu, comme le barbecue à pellets Leif Grillson de Galaxus.ch d’une valeur de 2229 francs, qui sera attribué par tirage au sort à l’un des participants du concours.

Prix principal: barbecue à pellets

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lents résultats. Pratique: les roues escamotables permettent de déplacer facilement l’appareil. Le réservoir de stockage peut contenir 5 kg de pellets. www.galaxus.ch/grillson-grill

Prix hebdomadaire: un ensemble de meubles de jardin d’une valeur totale de Fr. 1156.– Gagnez un ensemble composé d’une table Vermont en bois d’acacia d’une valeur de Fr. 549.–, d’un banc Vermont en bois d’acacia d’une valeur de Fr. 229.– et de deux sièges Sumatra en entrelacs de matière synthétique d’une valeur unitaire de Fr. 189.–

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Conditions de participation: www.migrosmagazine.ch Délais de participation: prix hebdomadaire: dimanche 3 juillet prix principal: dimanche 10 juillet

Prix principal: barbecue à pellets Leif Grillson de Galaxus.ch (valeur: Fr. 2229.–)

62 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Boncampo

Un café pour tous Les amateurs de café peinent à imaginer une vie sans petits noirs. Pour répondre à leur demande, pas besoin de machines onéreuses. La cafetière italienne Bialetti convient parfaitement. Et le café Boncampo est tout indiqué. Ce mélange de premier choix possède toutes les qualités requises pour un café racé préparé avec une telle cafetière – et cela depuis plus de soixante ans. Aujourd’hui comme auparavant, Migros torréfie ellemême son café. Si le mélange d’Arabica et de Robusta est recommandé pour la cafetière italienne Bialetti, il convient également pour les machines à piston, les machines automatiques ou les filtres à café. Et, en été, pourquoi ne pas verser quelques rasades de ce café raffiné sur de la glace?

Café Boncampo Classico, grains, 4 x 500 g, Fr. 12.30* au lieu de Fr. 18.40

Café Boncampo Classico, moulu, 4 x 500 g, Fr. 13.10* au lieu de Fr. 19.60

Photo: Fabian Häfeli; stylisme: Mirjam Vieli-Goll

Un classique: la cafetière italienne Bialetti pour un café racé.

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 63

Philipp Meier, maître Barista de la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) et expert en café chez Delica, donne des conseils sur l’utilisation d’une Bialetti.

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Gratuit: un ballon de plage du 28 juin au 4 juillet.

Philipp Meier

Rafraîchissements estivaux: café glacé Boncampo et café froid servi avec beaucoup de glace

«Faire d’abord chauffer l’eau en bouilloire» Philipp Meier, comment moudre le café pour l’utiliser dans une cafetière Bialetti?

Le café doit être moulu fin, très fin, par exemple comme pour une cafetière à piston.

C’est important, car le café n’est que brièvement en contact avec l’eau. Un café moulu fin, donc avec de plus petites particules, libère davantage d’arôme.

Dans une cafetière à piston, on doit comprimer la poudre de café. Et dans une cafetière italienne? Ça n’a pas de sens. Il suffit de taper deux fois la cafetière sur le plan de travail pour que le café se répartisse équitablement.

Café glacé Boncampo Pour 2 verres Préparation

Verser env. 2 dl d’eau dans le bas de la cafetière Bialetti.

Poser l’entonnoir et le remplir avec 2 cs de poudre à café Boncampo. Mettre la cafe-

tière directement sur le feu.

La retirer dès que le café monte et qu’elle ne gargouille plus. Selon la taille des verres, les garnir de 1 à 3 boules de glace à la vanille. Verser le café brûlant par-dessus et servir aussitôt.

Utz s’engage pour une agriculture plus respectueuse de l’homme et de la nature, où les producteurs peuvent améliorer leurs récoltes et leurs revenus.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les cafés Boncampo.

Avez-vous des conseils pour la préparation du café dans une cafetière italienne?

Il vaut la peine de porter préalablement l’eau à ébullition dans une bouilloire. On empêche ainsi la cafetière italienne de surchauffer et que la poudre de café en fasse autant. Autre chose: si on laisse l’eau stagner trop longtemps dans la cafetière, un goût métallique est à craindre.

Enfin, dès les premiers sifflements, je pose la cafetière sur un chiffon humide afin que le café ne brûle pas et ne prenne le goût du métal.

64 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

M-Classic

Avec les produits prêts à consommer M-Classic, vous ne perdrez pas une seule

Salad bowl M-Classic, 250 g Fr. 3.90

Sandwich au thon MSC M-Classic, 175 g Fr. 3.20

Salade de fruits M-Classic, 150 g Fr. 2.90

minute du match: donnez le coup d’envoi avec une salade de laitue, tomates, concombres et carottes, accordez-vous un sandwich thon-œuf-mayonnaise à la mi-temps et attendez le coup de sifflet final pour déguster une salade de fruits à l’ananas, au melon, aux raisins et aux pommes – une petite douceur bien méritée après une partie éprouvante.

Photo: Christine Benz; stylisme: Vera Guala

Toujours rester dans le jeu

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 65

Tradition

Fraîcheur et saveur La gamme Tradition présente quatre sauces à salade de première qualité, élaborées d’après des recettes traditionnelles à base de produits frais: Française aux herbes, Française, Balsamique et Italienne. Ces sauces ne contiennent ni colorants, ni conservateurs, ni arômes artificiels.

Les variétés Française et Balsamique sont également proposées en mini-portions de 60 millilitres.

Secouez les bouteilles avant utilisation afin de bien mélanger tous les ingrédients.

Sauce Française aux herbes Tradition, 450 ml Fr. 4.90

Sauce Balsamique Tradition, 450 ml Fr. 5.50

Sauce Française Tradition, 60 ml Fr. –.70

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les sauces à salade Tradition.

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UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 67

De la région.

Coopérative Migros Aar

1

Bufflonnes de l’Emmental

La fromagerie Marbach s’approvisionne en lait de bufflonne auprès de sept éleveurs de la coopérative Migros Aar, dont certains détiennent jusqu’à trente animaux.

Les bovins, parfaitement à leur aise dans les prairies, font désormais partie du paysage.

2

Mozzarelline de bufflonne de Schangnau Si les produits régionaux étaient la norme il y a encore un siècle, les individus se sont ensuite intéressés à tout ce qui venait de plus loin. Depuis quelques années, on observe cependant un nouvel engouement pour la consommation locale. Le label «De la région.» distingue des produits vendus dans la région Migros où ils ont été produits, comme les mozzarelline de bufflonne de Michael Jaun, de la fromagerie Marbach. Découvrez ci-dessous les exigences auxquelles elles doivent satisfaire pour obtenir le précieux label.

Contrôle

C’est ici que commence le travail de l’OIC, organisme intercantonal de certification indépendant. Il est chargé de vérifier l’origine du lait avant que celui-ci ne soit transformé dans la fromagerie.

Mozzarelline de bufflonne de Schangnau, 90 g Fr. 3.40 En vente dans les magasins de la coopérative Migros Aar.

Création de valeur

4

Outre l’origine des ingrédients, le critère de création de valeur est également essentiel pour qu’un produit obtienne le label. Au moins les deux tiers de la valeur créée doivent en effet profiter à la région Migros dans laquelle la référence est vendue.

Cette exigence permet de préserver les emplois et de contribuer à la qualité de vie à l’échelle locale.

Les mozzarelline de bufflonne de Schangnau sont ainsi un authentique produit «De la région.».

Concours

Le saviez-vous?

Dans la région Migros Aar, on trouve même des melons arborant le label «De la région.».

Participez à notre grand

quiz sur les régions: vous remporterez peut-être de superbes prix d’une valeur totale de 10 000 francs.

Participation sur www.delaregion.ch

3

Transformation Le lait est directement transformé en mozzarelline dans la fromagerie Marbach. Les collaborateurs de l’OIC s’assurent également, en contrôlant la fabrication, que la spécialité a effectivement été produite sur place.

Fort d’un engagement de plus de dix ans, l’assortiment Migros compte jourd’hui près de 8000 articles de producteurs régionaux.

68 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Papeterie

Vivement la rentrée Il n’est jamais trop tôt pour préparer la reprise des cours. Le vaste assortiment de papeterie propose aux écoliers des accessoires cools et originaux pour les accompagner tous les jours en classe. Par exemple: la Vespa qui fait office d’aide-mémoire très pratique ou le stylo à la figurine rigolote qui donne envie d’écrire.

Enfin, le calepin personnalisé rend les études plus attrayantes. Il suffit d’y insérer sa photo préférée ou une carte postale avec un texte de son cru et le tour est joué.

Aide-mémoire ou mini-galerie de souvenirs: clip mémo Vespa en trois couleurs, Fr. 6.90

Appuyer une fois et les yeux jaillissent : stylos Duckys Farm, assortis, Fr. 3.90

Grâce à quelques accessoires originaux et pratiques, apprendre devient une partie de plaisir.

Set de papillons autoadhésifs, FSC, 13 blocs, couleurs fluo, Fr. 7.90

Photo: Lucas Peters; stylisme: Miriam Vieli-Goll

A chacun son calepin personnalisé: Carnet A5 DIY, papier kraft, avec couverture interchangeable, Fr. 8.50

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 69

Famigros

Les enfants vont adorer Les écoliers ont besoin d’une alimentation saine et variée. C’est pour eux le meilleur moyen de réussir le grand écart entre le monde exigeant de l’école et celui des loisirs. Mais que cuisinent les parents pour leurs rejetons quand ils ne veulent pas passer des heures aux fourneaux.

Avec sa boîte de recettes, Famigros vient en aide aux familles. Le plan de menus pour les écoliers est divisé en plusieurs catégories très pratiques afin de faciliter l’organisation des repas en période scolaire. En outre, les soixante recettes demandent peu d’investissement, mais sauront à coup sûr enchanter les têtes blondes.

Bien illustré: chaque recette est assortie d’une photo

Beignets aux légumes et aux framboises

PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNES, POUR 2 BEIGNETS SALÉS ET 1 BEIGNET SUCRÉ PAR PERSONNE

300 g de ratatouille surgelée 4 moitiés d’abricots surgelés 150 g de mozzarella 1 abaisse rectangulaire de pâte à gâteau XL d’env. 520 g 4 cc de confiture de framboises 0,5 dl de crème ou de lait 1 cs de graines mélangées 1 cc de sucre grêle Préchauffer le four à 200 °C. Laisser décongeler un peu la ratatouille et les abricots. Détailler la mozzarella en 8 morceaux.

Couper l’abaisse de pâte en 12 rectangles d’env.

9 × 11 cm. Répartir la

ratatouille sur 8 d’entre eux en laissant un bord libre d’env. 1 cm, puis recouvrir d’un morceau de mozzarella. Tartiner le reste des rectangles de confiture en épargnant les bords et poser une moitié d’abricot sur chacun d’eux. Humidifier les bords de pâte, fermer les beignets et les badigeonner de lait. Parsemer les beignets salés de graines et les autres de sucre grêle. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire env.

30 min au milieu du four.

Préparation env. 20 min + cuisson env. 30 min Par personne, env. 18 g de protéines, 43 g de lipides, 68 g de glucides, 3050 kJ / 700 kcal

Bien organisé: les 60 recettes sont classées grâce à des séparations. Dans le plan hebdomadaire, on peut ordonner les jours de la semaine.

Concours

Des boîtes de recettes à gagner

Photo: Pia Grimbühler

Dans le cadre du concours Famigros pour la rentrée des classes, gagnez l’une des 3000 boîtes de recettes Famigros comportant 60 recettes pratiques et simples destinées à la vie de tous les jours.

Des propositions de recettes qui permettent de manger délicieusement et de manière variée, à toute heure du jour.

www.famigros. ch/boite-recettes

70 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Soft

Fraîcheur et propreté irréprochables Les lingettes imprégnées de Soft garantissent une hygiène parfaite après le passage aux toilettes. Il en existe trois variantes adaptées aux différents besoins: la version Sensitive, avec lotion traitante et rafraîchissante à l’aloe vera ou les lingettes extra-douces apaisantes à l’extrait de camomille sont recommandées pour les peaux sensibles, tandis que l’article Comfort, qui contient lui aussi une substance apaisante, assure un confort de la peau optimal.

* Action Rabais de 20% sur les lingettes imprégnées de Soft en pack de trois jusqu’au 11 juillet.

Dans la limite des stocks disponibles.

Lingettes imprégnées Soft Sensitive, 3 × 50 feuilles Fr. 5.50* au lieu de 6.90

Lingettes imprégnées Soft Camomille, 3 × 50 feuilles Fr. 7.20* au lieu de 9.–

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Les lingettes imprégnées sont biodégradables et solubles dans l’eau.

Photo: Yves Roth

Lingettes imprégnées Soft Comfort, boîte de 50 feuilles Fr. 2.20

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 71

Savon I am

Pas de pitié pour la saleté Les savons liquides I am pour les mains éliminent les odeurs et la saleté sans agresser la peau. Mais trois d’entre eux sont encore plus performants: élaborés d’après les dernières connaissances scientifiques, ils répondent aussi à d’autres besoins en matière d’hygiène quotidienne. Particulièrement doux, ils sont en outre proposés dans un flacon doseur très pratique.

2

Délicatesse Ce savon doux et crémeux nettoie les mains en les préservant grâce à une formule sans agents alcalins. Il est ainsi tout à fait adapté à un usage fréquent.

1

Efficacité Les micro-perles gommantes viennent à bout de la saleté la plus tenace et éliminent les peaux mortes tout en douceur, pour des mains douces et soignées.

Savon hygiénique plus I am, 300 ml Fr. 3.–

3

Raffinement L’huile d’argan, ingrédient noble, est le grand atout de ce savon, dont la formule crémeuse assure un effet relipidant.

Illustrations: Nina Tiefenbach

Savon exfoliant I am, 300 ml Fr. 3.–

Savon crème et huile I am, 300 ml Fr. 3.20

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les savons I am.

72 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

L’œuvre de Sarah et Ruben, fabriquée avec leurs produits Migros préférés.

Bricolez et gagnez!

Un bouquet fait main

P

resque tous les soirs, armé de sa petite cuillère, Ruben se dirige vers le réfrigérateur et en sort un yogourt ferme au caramel de Migros. «J’adore son goût et sa consistance», confie le garçonnet de 7 ans. Entre l’école, les Lego, le petit-train et les tours en vélo, les journées de Ruben sont bien remplies. Mais le petit aime aussi

bricoler: par exemple, il sait fabriquer des fleurs avec les pots de son yogourt favori. Sa grande sœur Sarah met, elle aussi, la main à la pâte et crée des vases à partir de l’emballage de son produit Migros préféré: «Je bois deux verres de lait par jour pour renforcer mes os», explique la fillette dégourdie, qui fréquente la troisième primaire. Très

sportive, elle a en effet besoin d’une ossature en bonne santé.

Ruben, de son côté, a transformé ses yogourts en bouquet coloré: il a découpé le haut des pots pour former des pétales, les a peints puis décorés avec des rubans adhésifs de toutes les couleurs. Quelques pailles pour faire les tiges, et le tour est joué. MM

Comment participer?

Via le site internet:

décrivez votre séance de bricolage Migros sur moments-migros. ch.

Via les réseaux sociaux: partagez votre moment Migros sur Instagram ou sur Twitter. Il vous suffit d’ajouter le hashtag #MomentsMigros à votre texte, photo ou vidéo.

Photo: Paolo Dutto

Elaboré chez nous.

Et vous, que fabriquez-vous en famille avec les produits préférés des enfants?

Envoyez-nous une photo de votre séance de bricolage avec quelques phrases sur le produit Migros et des instructions simples.

Nous avons hâte de découvrir vos idées créatives et colorées sur le site momentsmigros.ch. Parmi tous les envois, nous tirerons au sort les dix gagnants d’une cartecadeau Migros d’une valeur de 50 francs.

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 73

Mega Win

Collez et gagnez La famille de Daniela B. se réjouit d’inaugurer le nouveau salon de jardin, tandis que Karin S., amatrice de football, partagera son bon d’achat de 1000 francs avec son mari et ses enfants. Avec Mega Win, il est temps de gagner!

Gagnez maintenant!

Alors que les équipes européennes se battent pour le titre, vous pouvez vous aussi, avec de la chance et moins de transpiration, gagner des prix pour une valeur totale de plus de 500 000 francs.

Des téléviseurs Oled incurvés et des grils à gaz Weber sont par exemple en jeu. Le méga-prix est un voyage de rêve d’une valeur de 10 000 francs.

Comment jouer: Pour tout achat effectué jusqu’au 11 juillet, vous recevez un set d’auto-

Daniela B., 39 ans Enseignante en primaire à Steinach (SG). Prix: salon de jardin Do it + Garden d’une valeur d’env. Fr. 3094.–

«Je n’en croyais pas mes yeux: je pensais que j’avais mal collé les autocollants! Le salon de jardin est un superbe cadeau qui trouvera parfaitement sa place chez nous. Mon époux, mes trois enfants et moi-même aimons passer du temps dehors, par exemple autour d’un bon barbecue. Nous avons souvent de la visite et nous apprécions la compagnie. D’habitude, nous regardons l’Euro chez nous, mais il nous arrive aussi de nous rendre dans un bar à Arbon, où nous retrouvons des amis et profitons de l’ambiance. Bien sûr, je soutiens la Suisse, mais j’espère que la Squadra Azzurra se qualifiera pour la finale, car nous serons en Italie à cette date.»

Karin S., 44 ans Bibliothécaire à Eschlikon (TG).

Prix: bon d’achat Sport XX d’une valeur de Fr. 1000.–

Photos: Kaspar Isler

Mega Win

«Je n’ai jamais de chance aux jeux. Je ne m’attendais donc pas à gagner quelque chose.

Lorsque j’ai pu coller tous les autocollants, je suis restée bouche bée. J’ai décidé de régler les frais de port et de me laisser surprendre. Je n’ai pas été déçue! J’utiliserai le bon avec ma famille, mais nous ne savons pas encore comment.

Le football est l’un de mes sports préférés, même si je n’y joue pas moi-même. Je regarde l’Euro avec mes enfants. Mon mari ne se joint à nous qu’à la fin, sauf lorsque la Suisse joue.

Ce n’est pas un grand fan, mais il en parle volontiers avec nous.»

collants (deux pièces et un Win Code par set) par tranche de Fr. 20.− d’achat*. Il suffit de coller les autocollants aux endroits prévus dans le carnet. Si vous avez réuni les six symboles correspondant à un prix, ce dernier sera à vous.

Win Code:

Tapez votre Win Code sur www.migros.ch/ megawin ou sur l’application gratuite Migros pour voir si vous avez gagné l’un des 375 prix immédiats. Vous trouverez aussi sous ce lien plus d’infos et des autocollants gratuits. * maximum 10 sets d’autocollants par achat, dans la limite des stocks disponibles.

Pique-nique et randonnées.

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UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 75

Votre région

Des nouvelles de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg

Les apprentis suivent attentivement le travail de Marc-Alain Merz, gérant à Migros Pérolles.

Formation professionnelle

Deux semaines dans «l’ombre du chef» En juin, dix-neuf apprentis de la coopérative Neuchâtel-Fribourg ont suivi leurs responsables dans leur travail au quotidien. Une occasion unique d’apprendre à gérer un magasin.

Texte: Anne-Isabelle Aebli

L

Photos: Pierre-William Henry

e violet a fait une apparition inhabituelle dans les rayons de Migros Pérolles, en ville de Fribourg, et Hôpital, à Neuchâtel, entre le 6 et le 18 juin. C’était la couleur choisie pour bien distinguer les apprentis de deuxième année qui participaient, pour la première fois, au programme à «L’ombre du chef».

«Pendant ce stage, habillés de ce t-shirt distinctif, ils ont suivi un chef de secteur ou de rayon afin de s’imprégner de toutes les tâches qu’il accomplit», explique Maryline Geinoz, formatrice au Service de la formation professionnelle de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg. A la fin

de leur troisième année, les apleur ouvrir d’autres perspectives prentis reviendront exactement et des portes pour le futur», exdans le même secteur, dans le plique la formatrice. Le stage même magasin, mais cette fois, leur permet de se confronter à ce sont eux qui occula réalité, de voir quel peront le rôle du chef type de travail leur alors que le titulaire plaît, quelles compéleur servira d’ombre. tences sont néces«Pendant leur apsaires pour l’accomprentissage, les jeunes plir et de les acquérir ne se rendent pas forsi elles leur manquent. cément compte de «Car nous ne formons tout ce qu’un responMaryline Geinoz, pas seulement des sable doit accomplir, jeunes, nous formons formatrice non seulement la aussi la relève de l’end’apprenti(e)s gestion des stocks, les treprise», rappelle commandes, mais aussi le mana- Maryline Geinoz. Le stage pergement, l’administration et la met aussi aux apprentis d’être gestion de situations difficiles, pleinement acteurs de leur forpar exemple. Notre but est de mation et de développer leurs

compétences en matière de savoir-être.

Cette opération a été organisée pour la première fois et devrait être reconduite chaque année. «Nous ferons un débriefing avec les responsables et les apprentis pour analyser l’expérience», explique Maryline Geinoz.

Les magasins avaient été choisis en raison de leur taille et de leur facilité d’accès pour l’ensemble des apprentis. MM

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78 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Gastronomie

Spécialités légendaires

Jusqu’au 4 juillet, tous les magasins de la coopérative Neuchâtel-Fribourg proposent une quinzaine française. Claire Ménétré, responsable chez Savencia Fromage & Dairy Suisse SA, nous livre les secrets de fabrication de quelques produits phares.

Texte: Anne-Isabelle Aebli

I

Photo: Pierre-William Henry

l est né il y a soixante ans et a marqué le départ d’une grande entreprise fromagère française. Si on connaît bien le Caprice des Dieux, son histoire est en revanche beaucoup moins connue ( lire encadré).

Savencia Fromage & Dairy, l’entreprise familiale qui l’a créé, possède une ribambelle de spécialités connue à travers le monde. Du fromage doux et onctueux qu’est le Caprice des Dieux au Rustique au caractère fort, en passant par le Chaumes, le Saint Albray, le Tartare, le Boursault et bien d’autres, ses pâtes molles et fromages frais ne manquent ni de choix ni de goût. La quinzaine française, organisée jusqu’au 4 juillet dans tous les magasins de la coopérative NeuchâtelFribourg, est l’occasion de revisiter ce voisi-

nage qui apporte un délicieux complément à la tradition fromagère suisse.

«Pour l’occasion, nous avons développé avec Migros un plateau-ardoise inédit intitulé Saveurs de France. Il permet de découvrir trois spécialités des terroirs français que l’on ne trouve pas habituellement dans les rayons», explique Claire Ménétré, responsable Crémerie chez Savencia Fromage & Dairy Suisse SA. Il se compose d’Abondance de Savoie, d’un camembert de Normandie et d’un Saint Vernier du Jura français.

Des goûts et traditions qui varient au fil des régions

Ce choix donne aux amateurs un petit aperçu de la richesse des fromages français.

«Le Chaumes, le Saint Albray ou le Brebiou

viennent du sud-ouest de la France, le Tartare est fabriqué dans le Périgord, le camembert Rustique en Normandie et le Caprice des Dieux, lui, est toujours fait à Illoud, le village où il a été créé», ajoute Claire Ménétré.

Véritable passionnée, elle détaille les différents modes de fabrication. «Dans les pâtes molles, il y a les croûtes fleuries, comme le Caprice des Dieux, dont la croûte – blanche – est formée par le champignon penicilium; et les croûtes lavées, qui sont lavées plusieurs fois pendant l’affinage, et dont la croûte prend une belle couleur orangée – par exemple, le Chaumes, le Munster ou l’Epoisses. Il y a encore les croûtes mixtes, qui mêlent ces deux technologies – typiquement, le Saint Albray dont la croûte est

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 79

Caprice des Dieux

Un amour de fromage Depuis sa création, en 1956, il a marqué plusieurs générations. Par son goût

Claire Ménétré, présente les célèbres fromages produits dans l’entreprise française située à Cressier (FR).

rond et sa texture crémeuse comme par les différentes campagnes de pub qui l’ont entouré. Le Caprice des Dieux a aussi une jolie histoire. Après la Deuxième Guerre mondiale, en reprenant la fromagerie familiale d’Illoud dans la Haute-Marne, son créateur a fait preuve d’audace et de créativité: au lieu du coulommiers rond dans sa boîte en bois, un des rares fromages qui se fabriquait à l’époque, il a créé une pâte molle à la forme inédite de calisson, au cœur frais délicieusement fondant, et habillée d’une boîte bleue originale. Une divine gourmandise, qui a très vite conquis les palais des consommateurs. Et a franchi sa première frontière en 1961, grâce à Migros, premier client à le proposer hors de France.

Portrait

Un leader mondial Après l’invention du Caprice des Dieux, la fromagerie d’antan a continué à se développer et à faire

blanc-orangé, car le penicilium repousse après le lavage.»

Et il y a les bleus, dont le célèbre Roquefort au lait de brebis affiné dans des caves naturelles sous le village du même nom, ou le Saint Agur qui allie «la force du bleu et le fondant, au lait de vache, ce qui le rend plus accessible».

Variations culinaires, conseils et infos utiles

«Une des grandes différences entre les traditions fromagères suisse et française, c’est que la Suisse met le fromage au cœur du repas alors que la France le met à la fin», observe Claire Ménétré. Pour aider les amateurs à intégrer les fromages français dans leur menu, l’équipe de Savencia a développé

un site internet qui fourmille de recettes, conseils utiles et informations. Il rappelle aussi que la grande majorité des pâtes molles ne contiennent plus de lactose, car il a été naturellement transformé par le processus de fabrication. Une bonne nouvelle pour les intolérants, qui pourront continuer à déguster leur produit fétiche sans crainte pour leur digestion.

L’évolution récente a aussi vu les grands classiques s’adapter à la demande croissante de portions individuelles, comme les mini Saint Albray. Ces petits formats se glissent dans le sac ou dans la poche et s’emportent aussi bien au bureau qu’à l’école, en balade ou à la salle de sport. A l’extérieur comme à la maison, ils constituent des encas sains et savoureux. MM

connaître les spécialités fromagères de toute la France.

Devenue Savencia Fromage & Dairy, elle est aujourd’hui leader mondial du domaine.

Elle est présente dans cent vingt pays. C’est à Cressier (FR), dans la filiale suisse, que Claire Ménétré a décroché son premier emploi après une formation en marketing, il y a vingt ans. «Je m’y suis trouvée tellement bien que j’y suis restée!», raconte la responsable Crémerie. La filiale rassemble, dans une belle ferme ancienne, une vingtaine de collaborateurs qui travaillent avec passion et professionnalisme dans une ambiance ouverte et dynamique.

Hôtel Alpenblick

à côté du Burgerbad www.alpenblick-leukerbad.ch alpenblicklbad@bluewin.ch tél. 027/4727070, fax. 027/4727075 3954 Loèche-les-Bains

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Au Quotidien

Enquête sur les familles Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?

27.6.2016

En collaboration avec

1 Chez nous, il y a de la viande à table presque tous les jours. 79% 2 Une fois par semaine nous suffit amplement. 18% 3 Très rarement. 2% 4 Nous sommes végétariens. 1%

La science en s’amusant

«Après le mobile sans fil, voilà le téléphone avec… fil! Pas besoin d’abo, deux gobelets de yaourt suffisent.»

Le phénomène

Le gobelet canalise le son et fait vibrer la ficelle, qui sert de trans­ metteur. Une fois arrivée de l’autre côté, la vibration de la ficelle se transmet au gobelet et notre oreille peut en­ tendre le son produit. Pour que l’expérience fonctionne, la ficelle doit être bien tendue. Si c’est le cas, le son se propage même plus vite que dans l’air, à 3600 km/h!

1

2

C’est bête Contre l’évasion fiscale Je fais peur

3

hein? Normal, j’ai été créé pour ça.

En 1870 par un col­ lecteur d’impôts, Karl Friedrich Dobermann. Qui avait besoin pour son travail d’un chien plus persuasif que la moyenne. Je suis issu de croise­ ments entre le rottweiler, le do­ gue allemand et autres charmants cousins. Durant la guerre de 1914­ 1918, je me suis révélé comme le seul chien à ne pas craindre le lance­ flammes. A pro­ pos, cette déclara­ tion, ça vient?

4

Texte: Alain Portner

Photos: Mathieu Rod

1 Maïté a réuni tout le

Page réalisée en collaboration avec l’Espace des inven­ tions, centre d’éveil aux sciences et aux techniques basé à Lausanne

matériel nécessaire à cette expérience: deux gobelets de yaourt, une ficelle de 5 m de long (en coton de préférence), un poinçon, une paire de ciseaux et deux allumettes.

2 A l’aide d’un poin-

çon, cette bricoleuse hors pair perce un trou au fond des deux gobe­ lets de yaourt. N’hésitez pas à demander de l’aide à un adulte si cette opération vous paraît trop délicate!

3 Comme notre savante, il faut passer chaque bout de ficelle dans les trous percés précédemment. Puis il faut attacher une allu­ mette à l’intérieur de chaque gobelet et tirer la ficelle (voir photo).

4 Ficelle bien tendue, Maïté appelle sa copine Lorie qui est juste à l’autre bout du fil, cinq mètres plus loin.

Dring! Dring! «Mais allô, t’es une fille et t’as pas de téléphone sans fil?

Allô quoi!» MM

AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 83

Julia, 11 ans

Apprendre est un peu le travail des enfants. Ils doivent étudier à l’école, mais parfois aussi à la maison. A quoi servent les devoirs à domicile? Tout dépend de la manière dont ils sont conçus. Lire un livre ou apprendre une dictée après quatre heures ajoutent par exemple du temps de travail aux élèves, ce qui permet au maître ou à la maîtresse de faire autre chose en classe (comme discuter du livre ou étudier l’orthographe des mots).

Effectuer chez soi un exercice de géométrie ou d’allemand force

chaque enfant à réfléchir seul, à lire des consignes et à résoudre des problèmes sans l’aide des adultes (on dit qu’il «renforce» ainsi ce qu’il apprend).

Interviewer ses voisins pour savoir ce qui a changé dans le quartier depuis vingt ans peut même contribuer à une enquête de toute l’école sur l’évolution de son environnement. Plus tu grandiras, plus toi et tes camarades devrez vous organiser pour travailler et apprendre à partir de ce que vous

savez déjà. En attendant, certains parents aident efficacement leurs enfants, et pendant plus ou moins longtemps. C’est plus difficile pour ceux qui connaissent moins bien le français ou le reste des matières scolaires, et qui s’en remettent aux enseignants. Par souci d’égalité, on peut donc mettre en place des devoirs surveillés, organisés après l’école mais dans l’école, sous la conduite de professeurs ou d’étudiants. Voilà qui montre qu’étudier sans aide n’est pas si simple, finalement. MM

Olivier Maulini,

professeur à la Faculté de psychologie et des sciences de l’éducation de l’Université de Genève.

Votre enfant se pose plein de questions?

Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y répondra.

Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

Un jeune prodige du foo t demande au manager de son équipe: «Combien je gagnerai?» «Eh bien d’a bord 10 000 francs par mois, davantage plus tard.»

«O k, alors je reviens plus tar d.»

É nigme s RÉBUS-VILLES

Les Lilibiggs ont parcouru bien des contrées lors de leurs voyages et se sont rendus dans plusieurs villes. Trouveras-tu les villes qu’ils ont visitées à l’aide de ces monuments célèbres?

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on: «Jusqu’à vant sa télévisi Luc est assis de Il ne manque rtie est super. pa la t, an en nt mai secoue la tête: ts!» Sa femme ux plus que des bu Il y en a déjà de eugle ou quoi?

«Mais tu es av sur le terrain!»

Après une nouvelle défaite, le coac h fait faire le tour du stade à ses joueurs: «Alo rs les gars, commence-t-il, vous savez déjà où se trouvent les photographes. L’emplacement des caméras de télévision, vous le connaissez auss i. Bon. Maintenant, je vais vous montrer où se trouvent les buts!» aqueur de rence entre un br Quelle est la diffé braqueur ar de football? Le banque et une st je tire!» onnez l’argent ou de banque dit: «D rgent ll dit: «Donnez l’a La star de footba ou je tire pas!»

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Découvre le monde fantastique des Lilibiggs Solution: 1. Paris 2. Pise 3. New York 4. Lucerne

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Voici ce qui t’attend en ligne: • des jeux amusants • des idées de bricolage fantastiques & des coloriages • des idées passionnantes! www.lilibiggs.ch Rends-nous visite sur:

84 | MM26, 27.6.2016 | AU QUOTIDIEN

Escapade

Bhoutan: le bonheur sur le toit du monde

Voisin de l’Inde et de la Chine, le petit royaume himalayen fascine par la beauté de ses paysages, étonne par la richesse de son patrimoine et émeut par la gentillesse de ses habitants.

Texte: Pierre Wuthrich

Q

Photos: Marc Antoine Messer

culaire. Ici, seuls les meilleurs pilotes du ui décide de partir pour le Bhoutan monde sont autorisés à se poser; l’arrivée le remarquera: le dépaysement – qui s’effectue sans instrument de vol – commence en Suisse, soit au moment de tenter de changer des nécessitant plusieurs virages serrés entre les cimes. francs en ngultrums, la monnaie locale dont Une fois au sol, un premier constat: si ces le nom évoque des terres lointaines. «Vous paysages montagneux pourraient évoquer la êtes sûr que ce pays existe? Il n’est pas sur ma liste», s’inquiète l’employée du Suisse, le Bhoutan ne ressemble à aucun autre pays. Il suffit d’admibureau de change. Nous la rassurons. rer l’aéroport de Paro, sans doute Pour se rendre dans cet Etat l’un des plus beaux du monde, grand comme la Suisse, l’avion depuis Katmandou, la capitale du pour s’en rendre compte. L’aérogare, bien que très récente, est en Népal, s’impose. D’autant que le effet construite dans le style tradivol offre un panorama grandiose: tionnel bhoutanais. La paroi d’un le passage au-dessus de l’Himalaya blanc immaculé est percée par avec comme point d’orgue le salut à l’Everest. La descente sur le Tshering Tashi, des séries de fenêtres étroites dont le pourtour en teck ou en sal Bhoutan est tout aussi spectanotre guide

est finement ouvragé et peint. «Toutes les constructions, qu’il s’agisse de bâtiments officiels ou de maisons individuelles, doivent arborer ce style. C’est une volonté du gouvernement», explique Tshering Tashi, qui sera notre guide durant le voyage.

Magnolias en fleurs à 3000 mètres

Non loin de Paro, une randonnée incontournable attend les visiteurs: l’ascension au monastère de Taktshang, plus connu sous le nom de Nid du Tigre. Pour atteindre cet ensemble de neuf temples accrochés à une falaise à plus de 3100 mètres d’altitude, il faut emprunter un sentier raide, avalant plus de 400 mètres de dénivelé; soit une balade de difficulté moyenne pour les Suisses habitués à marcher.

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2 3

1

Toutefois, les Alpes n’ont rien à voir avec l’Himalaya. Car à la différence de notre pays, emprisonné à cette altitude par les rocs ou la glace, le Bhoutan est ici recouvert de forêts.

Pins moussus, magnolias en fleurs et rhododendrons géants (on en trouve pas moins de quarante-six variétés au Bhoutan) émerveillent l’Européen. Et si la respiration se fait plus haletante, c’est aussi parce qu’une fois arrivés au sommet, le spectacle est à couper le souffle. Au premier plan, exposés au vent, les drapeaux de prières bouddhistes emportent au loin les paroles sacrées. En arrière-plan, le monastère surplombant un vide de plusieurs centaines de mètres force le respect. Au loin, la clochette actionnée par un moulin à prières mû par la force hydraulique se fait inlassablement entendre…

«Les temples, bâtis dans leur forme moderne au XVIIe siècle, constituent un haut lieu de pèlerinage, car c’est ici, selon une légende, que Guru Rimpoché («Maître précieux», ndlr) est arrivé à dos de tigresse volante pour méditer dans une excavation de la roche, au VIIIe siècle, avant de convertir la vallée au bouddhisme», commente Tshering Tashi. Autant dire que la figure est vénérée.

Au retour de la randonnée, après six heures de marche, un bain de pierres chaudes est plus que recommandé, histoire de chouchouter ses articulations mises à rude épreuve. Si beaucoup d’hôtels proposent ce soin traditionnel bhoutanais, l’expérience est bien plus authentique chez l’habitant. Tshering Tashi nous emmène,

1 Le dzong (mot d’origine tibétaine signifiant «forteresse») de Punakha 2 Entrée de l’école d’art de Thimphu. L’adage incite, en plus d’être utile à soi-même, à ses parents et à la communauté, à l’être envers le roi («tsa»), le peuple («wa») et le gouvernement («sum»).

3 Elèves en peinture s’exerçant sur toile avant d’aller sur les chantiers.

86 | MM26, 27.6.2016 | AU QUOTIDIEN

Chine

Bumthang

Punakha Paro

Thimphu

Trongsa

Bhoutan

Chine la nuit tombée, dans une ferme. Là, Tibet Bhoutan deux paysannes, qui ont préparé un Népal grand feu, nous invitent à entrer dans Inde une étable aménagée et à nous glisser Inde 50 km dans ce qui ressemble fort à une auge remplie d’eau et sur laquelle flottent L’histoire du Bhoutan a fortement des feuilles d’armoise. été influencée par ses grands Sri Lanka Osons. Une fois assis, voici les voisins, la Chine et l’Inde. deux femmes venir avec une pelle remplie de pierres rougeoyantes qu’elles jettent dans un compartiment de la baignoire. Au contact, ils se montrent respectueux de leurs tradila température de l’eau s’élève rapidement, tions. Pour transmettre ce savoir-faire anet le corps se détend… «Je peux rester une cestral, le gouvernement a d’ailleurs créé à heure ainsi», explique Tshering Tashi.

Thimphu une école d’artisanat, qu’il est possible de visiter. «L’établissement compte enUn smartphone sous l’habit traditionnel viron trois cents étudiants. Ils suivent difféPlus à l’est, voici Thimphu, capitale du Bhou- rentes filières: peinture, sculpture, broderie, tan. Comptant moins de 100 000 habitants, etc.» Une fois formés, ces adolescents iront la ville connaît depuis quelques années sur les chantiers de restauration bhoutanais un fort exode rural, et les chantiers sont continuer le travail des anciens. ici légion. En ville, les Bhoutanais, avides Non loin de là, le musée du textile vaut lui de modernité, dansent le soir sur la pop sud- aussi le détour, le pays étant réputé pour ses coréenne et rêvent de vacances en Thaïtissus colorés, dont s’enveloppent au quotilande. Malgré ces envies de vivre le présent, dien les habitants. Ici, les femmes portent

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la kira, un long drapé caché, sur le haut du corps, par une blouse à longues manches, et les hommes se vêtent d’un gho, une sorte de peignoir retroussé et noué à la taille. Les plis créant de larges poches, il est possible de cacher dans cet habit traditionnel son smartphone, voire un paquet de cigarettes, pourtant interdites au Bhoutan. «Les différents motifs des tissus n’ont pas de signification particulière. Nous changeons de gho selon les envies et les saisons, car il existe des modèles plus ou moins chauds.»

A la découverte des dzongs et des stupas

Nous quittons Thimphu en saluant le policier chargé de fluidifier la circulation.

Ses gestes lents et élégants sont à l’image du pays: harmonieux, sereins et singuliers.

Direction Punakha: une petite ville située à 75 km de la capitale. Pour la rejoindre, il faut compter environ quatre heures de voiture et le passage à 3100 mètres du Dochula.

Ce col accueille à son sommet un ensemble de cent huit stupas construits en hommage

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Bon à savoir

La construction de l’ensemble de temples dit Nid du Tigre remonte au XVIIe siècle.

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aux soldats bhoutanais morts pour la patrie.

Ce jour-là, la brume s’accrochant aux arbres offre un spectacle fantomatique surprenant.

Par temps clair, le restaurant du col permet d’admirer la chaîne de l’Himalaya.

La route sinueuse et truffée de nids-depoule – «le massage est offert dans le prix», rigole Tshering Tashi – ne doit pas effrayer le voyageur. Car au bout du périple, c’est une merveille absolue qui attend les visiteurs: le dzong de Punakha. Mi-forteresse, mimonastère, cette imposante bâtisse datant du XVIIe siècle borde la rivière Mo Chhu.

Lors de notre visite, les fleurs violettes des jacarandas se mariaient avec bonheur aux façades blanches rehaussées au niveau de la toiture de larges rubans jaunes dansant dans le vent. «C’est jour de fête, et les fidèles viennent voir les reliques exceptionnellement exposées, ne craignant pas de longues files d’attente», explique Tshering Tashi. Nous les dépassons pour admirer dans l’un des temples une gigantesque fresque relatant la vie de Bouddha. Ici, les

Les meilleures saisons

pour aller au Bhoutan vont de mars à mai et de septembre à novembre.

Il est obligatoire de passer par une agence

de voyages accréditée pour se rendre au Bhoutan. Seules 150 000 autorisations d’entrées sont délivrées par an, le royaume ne visant pas un tourisme de masse.

Le gouvernement exige une dépense

journalière allant de 200 à 250 dollars par personne et par jour selon la saison. Cette somme inclut l’hôtel, les repas, la voiture de location, le guide, etc.

Le tout devant être réservé à l’avance.

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AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 89

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sites anciens n’ont aucunement été «muséifiés».

Nous remontons la vallée. Les ricins cohabitent avec les bananiers, les pins avec les bambous. Les cultures de riz rouge alternant avec celles de haricots et de noix d’arec, font penser au pays de cocagne Shangri-La (imaginé par l’écrivain James Hilton, ndlr).

Bien sûr, la réalité est tout autre. Enfant du coin, Tshering Tashi nous fait entrer dans une maison paysanne. «Dans ces deux pièces cohabitent quatre générations.»

Dans l’une des chambres trône un autel, dans l’autre la télévision… Une galerie mène à la cuisine, ouverte aux quatre vents.

Une vie qui n’a rien de paradisiaque.

Nous continuons notre ascension pour atteindre Khamsum Yulley Namgyal Choeten.

A l’intérieur du temple, beaucoup d’offrandes sont constituées de simples bols d’eau. «Elle abonde dans notre pays et n’a pas grande valeur», commente Tshering Tashi, avant d’ajouter, philosophe: «Ce n’est pas la valeur du don qui compte, mais la façon de l’offrir.»

Tourisme Pour Tous propose le circuit de dix jours «Bhoutan,

La vallée de Punakha est particulièrement fertile.

Encore un effort et nous voici au sommet de la bâtisse. De la terrasse, la vue sur les méandres de la rivière et les courbes harmonieuses des champs en terrasse semble irréelle. Un sentiment de plénitude nous envahit. De courte durée. Tshering Tashi vient d’apprendre le décès d’un de ses cousins. Silence lourd. Dans le pays du bonheur national brut (mesuré à l’instar du produit national brut, ndlr), le malheur coexiste aussi. Devant tant de splendeurs intemporelles, nous l’avions un peu trop vite oublié. MM

joyau de l’Himalaya» de/à Paro, comprenant notamment les visites de Thimphu, de Punakha, du Nid du Tigre dès 2645 francs (neuf nuits dans des hôtels de classe moyenne, circuit en voiture privée avec guide anglophone, pension complète).

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AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 91

Savoirs

Des alternatives maison Certains n’apprécient pas forcément l’absence de goût

Nutrition

L’eau règne à table Pour la nutritionniste Laurence Margot, les boissons sucrées, qui sont aussi souvent très acides, ne devraient pas prendre la place de l’eau pour accompagner les repas quotidiens, d’autant plus qu’elles ne rassasient pas.

Texte: Pierre Léderrey

A

Photo: Filipa Peixeiro

table, l’eau devrait rester la boisson usuelle.

Les boissons sucrées, elles, peuvent être consommées de temps en temps.

Mais pas au quotidien. Pourquoi?

D’abord parce que, fort chargées en sucre, elles sont très caloriques.

«Au point qu’elles jouent un rôle indéniable dans l’augmentation des problèmes d’obésité», remarque Laurence Margot.

Pourtant, ces calories sous forme de liquide sucré ne rassasient pas; le repas pourrait donc tout aussi bien être accompagné d’eau.

Et la coordinatrice de Fourchette verte Vaud de détailler: un verre de 2 dl de soda contient 22 grammes de sucre, soit cinq morceaux et demi. Et quatre morceaux pour un verre de thé glacé, «que l’on oublie parfois de ranger dans les boissons

sucrées». On rappellera d’autre part que les sodas sont très acides, ce qui peut abîmer l’émail dentaire.

Et le sirop? Il a l’avantage de vous laisser maître de la dilution. Si l’on respecte les recommandations de l’étiquette, soit une mesure de sirop pour cinq d’eau, 2 dl contiennent cinq morceaux de sucre et demi.

Bien sûr, on peut le diluer davantage.

Une alimentation équilibrée ne devrait pas apporter plus de douze morceaux de sucre pour un adulte, en comptant les boissons sucrées mais aussi yogourts, compotes sucrées, pâtisseries, confitures, sucre dans le café, etc.

Le sucre enrichi des jus de fruits

A propos des jus de fruits, un jus 100% naturel ne contient pas de sucre ajouté, mais bien les glucides du fruit lui-même. En termes de

calories, cela ne diffère pas d’un soda, mais nutritionnellement c’est plus intéressant, grâce à l’apport de sels minéraux et de vitamines.

Ainsi, chaque jour, une portion de fruit peut être remplacée par un verre de jus de fruit.

Le vin est-il une boisson sucrée?

«Non, il ne contient plus de sucres, puisque ceux-ci ont été fermentés et ont alors pris la forme d’alcool.»

Ces dernières années, le marché a vu apparaître nombre d’eaux aromatisées. Elles contiennent un peu de sucre, voire des édulcorants.

«Ce que nous n’encourageons pas, car les enfants s’habituent ainsi au goût du sucré plutôt qu’à de l’eau plate.» Laurence Margot signale que la Suisse est placée 13e au palmarès des pays qui boivent le plus de boissons sucrées, avec 81,7 litres par an et par habitant. MM

qui caractérise l’eau. Lorsque l’on a très soif, après un effort par exemple ou quand il fait chaud, pas de souci.

Pour les autres cas, il existe des solutions toutes simples pour encourager la consommation d’eau au quotidien.

Car en Suisse, l’eau du robinet est d’excellente qualité. Comme

le suggère Laurence Margot, «on peut y ajouter quelques feuilles de menthe, deux ou trois fleurs de sureau. L’eau peut également être gazéifiée chez soi pour ceux qui la préfèrent sous cette forme.»

Cette rubrique vous est présentée en collaboration avec Fourchette verte suisse.

92 | MM26, 27.6.2016 | AU QUOTIDIEN

Parmi toutes les tresses possibles et imaginables, favorisez la variante qui mettra le mieux votre visage en valeur.

Démonstration

A chacune sa tresse

Coiffure tendance du moment, la tresse existe en une multitude de variantes.

Découvrez les conseils de Marushka Schuwey, esthéticienne diplômée et coach en image et en nutrition, pour choisir celle qui mettra votre visage en valeur.

Texte: Véronique Kipfer

E

Photos: Mathieu Bernard-Reymond

n visagisme, le but est d’obtenir un visage ovale, soit plus long que large, mais sans pour autant être trop long, et plutôt de forme arrondie qu’anguleuse, explique Marushka Schuwey.

Les mâchoires fines sont également féminines.»

Ainsi, pour donner une forme ovale à son visage, il existe quelques petites astuces et différentes façons de moduler sa coiffure. Etant donné

que la tresse est la coiffure du moment et qu’elle se décline à volonté, voici les conseils de notre spécialiste pour nouer des types de tresses à privilégier en fonction de la forme naturelle de votre visage.

AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 93

1

La tresse diadème («headband») Visages: ronds et arrondis,

2

sur le haut de la tête, ce qui allonge le visage et dégage le front.

et plus longs que larges.

Aussi pour les personnes dont le front est anguleux (rectangles, certains diamant ou triangles).

Marche à suivre: faire

Atout: ne donne pas

Atout: donne du volume

une tresse plaquée en prélevant au début les brins à hauteur de l’arcade sourcilière. Reprendre à chaque fois une petite mèche le long du front, l’ajouter à la mèche du

milieu. Toujours bien tirer le reste des cheveux en arrière.

Fixer le bout de la tresse sous l’oreille avec un sixtus.

www.migmag.ch/ tresses

La tresse classique ou en épi de blé, dans la nuque ou sur le côté Visages: ovales, arrondis

aussi longs que larges.

En vidéo: la tresse en épi de blé et façon «Dutch»

Marche à suivre: séparer

les cheveux en deux mèches, prendre une mèche extérieure et la ramener vers l’intérieur en croisant les mèches.

de volume sur le haut de la tête et cache les angles du front. Si vos mâchoires sont anguleuses, sortir quelques mèches afin de les adoucir.

A

3

La tresse rock Visages: carrés, anguleux

et aussi larges que longs.

En forme de diamant, aussi larges que longs. Ronds, aussi larges que longs.

Atout: donne du volume

sur le haut de la tête grâce à la frange. Les cheveux cachent les angles du front et adoucissent la mâchoire d’un visage carré.

Marche à suivre: faire une

raie sur le côté, en prenant garde que les cheveux aient

4

La queue de cheval tressée un joli tombé. Attacher ce qu’on ne va pas tresser.

Humidifier le côté qu’on va tresser. Procéder comme pour la tresse diadème, d’abord en prélevant uniquement des mèches au-dessus de la tresse de quatre à cinq fois, puis en prélevant une fois une mèche en haut, et une fois une mèche en bas vers le front. Fixer le bout avec un sixtus.

Visages: ronds, aussi larges

que longs. Ovales, plus longs que larges. Rectangles, plus longs que larges. En diamant.

En triangle.

Selon le type de visage, quatre alternatives: A Visages ronds: attacher

les cheveux sur le haut pour créer du volume qui allongera le visage et dégagera le front.

B Les visages ovales feront

une queue bien lisse,

B

sans volume, avec ou sans raie, pour garder leur harmonie.

C Les visages rectangles

feront une raie et sortiront quelques mèches pour adoucir les angles du front et de la mâchoire.

C

D Les visages en diamant

et en triangle feront une raie pour adoucir les angles du front et dégageront leur mâchoire fine pour la mettre en valeur. MM

D

94 | MM26, 27.6.2016 | AU QUOTIDIEN

Banque Migros

Les rentes stagnent, mais les coûts de la santé augmentent. Les prestations de l’AVS laissent de moins en moins d’argent pour vivre.

Albert Steck est responsable d’analyse de marché et des produits à la Banque Migros.

140% 120% 100%

Primes des caisses maladie Coûts des séjours en EMS par tête d’habitant Evolution des salaires Rentes AVS Indice des prix à la consommation (IPC)

80% 60% 40%

6 201

4 201

2 201

201 0

8 200

6 200

4 200

2 200

0%

0

20%

200

Pourquoi l’explosion des coûts de la santé n’a-t-elle pas conduit à un taux d’inflation plus élevé? D’une part, les primes des caisses maladie ne sont pas incluses dans l’IPC. D’autre part, cet indice ne prend en compte les coûts de la santé qu’à raison de 15,6% – soit la dépense d’un ménage moyen.

Ceux qui gagnent moins consacrent une part plus importante à l’assurance maladie. Or, au moment de la retraite, non seulement les revenus reculent, mais les dépenses liées à la santé augmentent de manière significative (env. 9800 francs par an pour

Depuis 1996, les rentes AVS ont augmenté de 21%. Pendant la même période, les primes des caisses maladie (assurance de base) ont augmenté de 148% et celles des séjours en EMS de 84%.

199 8

Le principal responsable de la faible croissance des rentes est l’indice des prix à la consommation (IPC), qui n’a grimpé que de 14% depuis 1996.

Des rentes qui stagnent, des coûts de la santé qui explosent

199 6

En 2017, pour l’AVS, on table sur un statu quo. La rente maximale restera à 2350 francs par mois. En parallèle, les primes ne cessent d’augmenter.

Il y a vingt ans, la prime usuelle mensuelle pour l’assurance de base se montait à 173 francs. On en est aujourd’hui à 428 francs, ce qui correspond à une augmentation de 148%.

Or, pendant ce temps, les rentes AVS ont été relevées seulement de 21%.

Sources: OFS, OFSP, OFAS

un retraité). En cas de séjour dans un EMS, elles s’envolent littéralement.

Finalement, l’analyse de ces données montre que de nombreux retraités disposent de moins d’argent, car dans le calcul des rentes, le coût de la vie n’est pas assez pris en compte.

L’inflation est si négative que les rentes AVS pour 2017 pourraient même baisser. Pour cette raison, l’actuel modèle de calcul devrait être revu. L’augmentation des dépenses de santé va dans ce sens. MM Blog.banquemigros.ch: pourquoi reste-t-il toujours moins de rentes AVS pour vivre?

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Solution n° 25: COMÉDIEN

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Carole Barras, Bourguillon FR; Annette Fonjallaz, Epesses VD; Yves Blum, Jussy GE; Natalia Gayoso, Lausanne; Daniele Carrel, Les Brenets NE Gagnants en plus n° 24:

Simone Chenal, DelĂŠmont; Marianne Haldenwang, Hauterive NE; Denise Fornerod, Avenches VD; Elly Vonlanthen, Meyrin GE; Charly Bender, Fully VS

AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 97

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. …, c’est bon pour la santé.

N Chanter

U Pleurer

V Rire

2. Comment s’appelle le ballon officiel du Championnat d’Europe de football 2016?

O Beau Football

A Beau Ballon

I

Beau Jeu

L

pommes

3. La tarte aux … constitue le symbole culinaire du Jeûne genevois.

S

fraises

N pruneaux

Comment participer

4. Dans quel pays sont situées les stations balnéaires Neptune, Saturne et Vénus?

U Croatie

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Bulgarie

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E

Conditions de participation: sur la première page de jeux

A Roumanie

5. La Mongolie adopta une constitution démocratique en …?

E

N 1876 Monte-escaliers

1567

I

1992

S

60 mm

6. Quel est le diamètre d’une balle de tennis de table?

G 40 mm

T

50 mm

7. Quel personnage est le héros du jeu vidéo «God of War»?

U Kritos

R Kratos

8. Le miellat est un liquide épais et visqueux excrété par les …?

N oiseaux

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3

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Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 3.7.2016, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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98 | MM26, 27.6.2016 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

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Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 3.7.2016, à minuit

Gagnants n° 24: Alois Wiss, Lucerne; Brigitte Bolliger, Boniswil AG; Rolf Stutz, Felben-Wellhausen TG; A. Rüttimann, Wallisellen ZH; Laurent Geneux, Lausanne

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Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 3 3 3 2 des ponts diagonaux et des 1 liaisons avec plus de 2 lignes 2 3 2 3 2 3 3 ne sont pas autorisés.

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Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 709 000 (REMP, MACH Basic 2016-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d‘édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Anna Meister, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Correction: Paul-André Loye Graphisme: Doris Oberneder (directrice de création), Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys.

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Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nadine Voss, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler

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Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département)

Imprimerie: DZZ Druckzentrum Zürich AG

AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 99

5% de rabais et une dégustation gratuite de rösti

C’est sur le col de la Gemmi que l’on mange les meilleurs rösti de Suisse.

Réservez et profitez L’hôtel Alpenblick propose de nombreuses activités dans un cadre alpin divin.

Prix catalogue: Fr. 896.-

Offre aux lecteurs

Sport et relaxation à Loèche-les-Bains Bénéficiez d’une offre exclusive destinée aux lecteurs de «Migros Magazine»: 5% de réduction sur un séjour de sept nuits dans les Alpes valaisannes, à l’hôtel Alpenblick, ainsi qu’une dégustation de rösti sur le col de la Gemmi.

A

Loèche-les-Bains, la destination thermale la plus naturelle des Alpes située à 1411 m, 3,9 millions de litres d’eau jaillissent quotidiennement des soixante-cinq sources thermales à une température allant jusqu’à 51 °C. L’eau thermale de Loècheles-Bains ne rend pas seulement les gens plus beaux, mais aussi plus détendus, sains et heureux.

Aux fans de sport comme aux amateurs de bien-être, à ceux qui cherchent le repos comme à ceux qui veulent passer de bons moments en famille, Loèche-lesBains propose – 365 jours par an – un vaste choix d’activités et de possibilités de détente, au cœur des montagnes valaisannes.

Découvrez en été les 200 kilomètres de chemins de randon-

née de la région, les vingt parcours de VTT, la via ferrata la plus longue de Suisse et bien plus encore.

Atteindre les sommets

Un téléphérique vous mène en quelques minutes de Loècheles-Bains au col historique de la Gemmi, situé à 2350 m. Pour les plus courageux, il est également possible de rallier le col en environ deux heures via un chemin le long d’impressionnantes falaises. La plateforme panoramique, située entre ciel et terre, vous attend juste à côté du restaurant d’altitude Wildstrubel.

De là, une vue à couper le souffle sur Loèche-les-Bains s’offre à vous. Et on raconte que l’on mange ici les meilleurs rösti de toute la Suisse.

Et quoi de plus agréable, après une intense journée sportive, que de se détendre dans l’une des piscines thermales du Leukerbad Therme? Ce bain public est doté de dix bassins d’eau thermale.

L’hôtel Alpenblick, établissement trois étoiles, offre un confort agréable et propose des spécialités locales. Les clients de l’hôtel bénéficient de l’accès gratuit au Leukerbad Therme, au téléphérique de la Gemmi, à la Sportarena, ainsi que de nombreuses autres réductions. Les lecteurs de Migros Magazine effectuant le check-in à l’hôtel avec cette page recevront un bon pour une assiette de rösti au choix au restaurant Wildstrubel sur la Gemmi et une réduction de 5% sur la réservation. MM

Prix pour les lecteurs de «Migros Magazine»: Fr 851.20 L’offre comprend: • sept nuits en demipension à l’hôtel Alpenblick à Loècheles-Bains • l’accès aux bains Leukerbad-Therme avec sauna et bain de vapeur • le voyage en téléphérique avec le Gemmibahn • la carte Leukerbad Card Plus, le voyage en bus jusqu’à Albinen et Inden • l’accès au court de tennis, au squash et à la patinoire • l’accès au Wandershuttle Alpentaxi Réservation: Par mail à info@alpen-

blick-leukerbad.ch ou par tél. au 027 472 70 70, en précisant «Offre aux lecteurs Migros Magazine» lors de la réservation.

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DU 18 AOÛT AU 11 SEPTEMBRE 2016

PLUS DE 50 ARTISTES SUR SCÈNE 16 représentations – Gradins couverts de 600 places Direction musicale Joël Chabot – Direction vocale Sophie Rochat Chorégraphie Fabrice Martin – Mise en scène Nadine Perusset Auteur Jean-Michel Ravussin – Responsable costumes Fantine Clémence Responsable décors Anne Clémence

CIRQUE HELVETIA

MADAMA BUTTERFLY

CLAQUETTISTE

«Funtastik» est un spectacle pour toute la famille.

Savourez cette œuvre en trois actes de Giacomo Puccini aux arènes d’Avenches.

Claquettiste – une comédie théâtrale et musicale en plein air – aura lieu à la carrière des Rochettes à Baulmes.

Dates: jusqu’en novembre 2016 Lieux: lieux divers Prix: de Fr. 19.20 à Fr. 32.– (au lieu de Fr. 24.– à Fr. 40.–), sans taxe, suivant la catégorie Profitez: saisissez votre numéro Cumulus dans le Ticketshop, sur www.cumulus-ticketshop.ch.

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Dates: du 30.6 au 15.7.2016 Lieu: Avenches Prix: de Fr. 81.70 à Fr. 162.45 (au lieu de Fr. 102.15 à Fr. 203.05), suivant la catégorie Profitez: saisissez votre numéro Cumulus dans le Ticketshop, sur www.cumulus-ticketshop.ch.

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Dates: 21 et 28.8/4.9.2016 Lieu: Baulmes Prix: Fr. 46.40 au lieu de Fr. 58.– Profitez: saisissez votre numéro Cumulus dans le Ticketshop, sur www.cumulus-ticketshop.ch.

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102 | MM26, 27.6.2016 | AU QUOTIDIEN

11 h

La recherche d’abord Pierre-André Loizeau, 57 ans, est depuis dix ans directeur des

Conservatoire et Jardin botaniques de la Ville de Genève (CJBG). Passionné par les végétaux depuis l’adolescence, sa spécialisation sont les aquifoliacées, soit «toutes les plantes de la famille du houx», précise le botaniste, qui n’a qu’une seule représentante sous nos latitudes, mais plusieurs centaines d’espèces en Amérique du Sud et en Asie.

Ses recherches ont donné lieu à de nombreux voyages,

«surtout au Pérou et dans la forêt amazonienne». Aujourd’hui, il se déplace en tant que directeur des CJBG et membre du comité du réseau suisse des jardins botaniques (une vingtaine en Suisse) ou comme coprésident du comité de pilotage de la World Flora Online, «un projet collaboratif d’une base de données mondiale de la flore sur le web.»

Même si la beauté des lieux peut le faire oublier, «la fonction

première d’un jardin botanique est de répertorier et de conserver les espèces végétales, rappelle-t-il. Nous dressons des inventaires, mettons à jour les listes rouges des plantes et essayons de trouver des solutions pour les sauver.

Au niveau mondial, tout comme en Suisse, 20 à 30% des espèces végétales sont menacées.»

Les CJBG sont entretenus depuis 2015 selon les exigences de BioSuisse: «Une institution comme la nôtre doit donner l’exemple. Un jardin peut être à la fois magnifique et 100% bio.»

Une journée avec...

Le botaniste aux millions d’herbes

Pierre-André Loizeau est le directeur des Conservatoire et Jardin botaniques de la Ville de Genève, le plus grand de Suisse, avec ses quelque 6 millions d’échantillons d’herbier.

Texte: Alexandre Willemin Photos: Guillaume Mégevand

AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 103

13 h 9h

Pour tous les goûts

«L’institution comprend 120 collaborateurs, dont environ un tiers de jardiniers pour entretenir les 28 hectares de terrain.

Cette partie du parc est une zone d’horticulture traditionnelle, alors que dans les autres secteurs, les espèces sauvages dominent.»

9h

Comme à la maison «Jusqu’au 16 octobre, nous présentons l’exposition «Tropicales de salon» qui invite à découvrir l’origine exotique des plantes d’intérieur. Nous nous sommes tout particulièrement concentrés sur la famille des Gesnériacées, nommées ainsi en l’honneur du fameux naturaliste zurichois Conrad Gessner, dont on célèbre cette année le 500e anniversaire.»

11 h

17 h

Projet ambitieux «Avec Nicolas Freyre, jardinier chef, et Gilles Nussbaum, responsable du parc animalier, nous consultons les plans de la grande volière (16 m de hauteur, 450 m2 de surface au sol) que nous projetons de construire d’ici trois à quatre ans. Pour l’instant, elle n’est qu’au stade de projet.

Il s’agira encore de réunir les fonds nécessaires.»

13 h

15 h

Seconde passion: «Après avoir joué de la flûte traversière dans mon enfance, je me suis mis au saxophone. Je joue à la fanfare de Meinier et j’anime parfois le culte à Jussy.

La musique fait partie de mon équilibre.»

«Notre bibliothèque renferme des ouvrages de grande valeur. Par exemple le prodrome, un ensemble de manuscrits et d’herbiers du botaniste genevois Augustin Pyramus de Candolle, qui recense les 58 000 espèces végétales mondiales connues au XIXe siècle. Toutes les informations étaient notées sur des petits bouts de papier puis classées par espèces.»

Tour du propriétaire «En tant que directeur, je dois passer de longues heures à l’ordinateur. Quand je trouve le temps, j’apprécie de me balader dansle jardin. J’essaie de rendre visite aux employés de tous les secteurs au moins une à deux fois par mois.» MM 17 h

15 h

Retour aux sources

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