Migros-Magazin-25-2024-d-OS

Frische Knollen

Jetzt sind die Schweizer Frühkartoffeln da. Wir waren bei der Ernte dabei.

→ Seite 13

12 Dinge, die du über BHs wissen solltest

→ Seite 22

6 Burger, die du probieren willst

→ Seite 30

Sommerkurs an der Klubschule gewinnen

→ Seite 53

100 Jahre alt und happy: Das brauchts

→ Seite 46

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7 Editorial

Aktuell

Kurz und gut

8 News mit Würze in Kürze

Sie machen sich vom Acker

13 In der Migros gibts jetzt die ersten Frühkartoffeln

Ein M der Superlative

18 Die Filiale im Zürcher Hauptbahnhof bricht alle Rekorde

Ratgeber

Bitzli schüüme muess es 21 Abflüsse entstopfen –und was Backpulver sonst noch draufhat

12 Fakten über den BH

22 Worauf du bei Kauf und Pflege des Büstenhalters achten solltest

Genuss

Ruhm und Beere

24 Spot an für die Brombeere, die süss-saure Verführerin

Kolumne

27 Roland gibt seinen Senf zu Härdöpfelstock mit Seeli

Migros-Magazin

17. Juni 2024

Burger is King

Schluss mit kleine Brötchen backen! Wir haben richtig Lust auf dicke Hamburger und stapeln uns Schicht um Schicht in saftige Höhen. Appetit bekommen? Dann lies unsere Anleitung. S. 30

Aktionen in der Heftmitte

BeiallenAngebotensindM-BudgetundbereitsreduzierteArtikelausgenommen. Angebotegeltenvom18.6.bis24.6.2024,solangeVorrat.

Wir laden zu Tisch mit

28 TV-Sportmoderator

Sascha Ruefer

Hochstapeln erwünscht

30 Unsere Burgerparade

Meine Region

37 Aktionen, Storys, News

Leben

Wie werde ich 100?

46 Wir lüften das Geheimnis für ein langes Leben

Howdy, Cowboy!

50 Mach dich mit Line Dance und anderen Kursen fit für den Sommer

Guter Geschmack

56 Drei Sinne brauchen

Gourmets

60 Rätsel

63 Schlussgang

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Impressum

MIGROS-MAGAZIN

vormals Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ des MigrosGenossenschafts-Bundes (MGB)

ONLINE: migros.ch/magazin

ADRESSE: Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich

TELEFON: 0800 840 848

KONTAKT: www.migmag.ch/leser

HERAUSGEBER: MGB

CHEFREDAKTION: Sabine Eva Wittwer

AUFLAGE: 1 477 714 Ex. (Wemf, Auflagenbulletin 2023)

LESERSCHAFT: 2 235 000 (Wemf, MACH Basic 2024-1)

ABONNEMENTE: www.migmag.ch/abo

Telefon: 058 577 13 00*

Ausführliches Impressum auf www.migmag.ch/impressum

M-INFOLINE:

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CUMULUS-INFOLINE:

TELEFON: 0848 850 848*

* 8 Rp./Min. aus dem Schweizer Festnetz

Liebe Leserin, lieber Leser

Ich habe ein schwieriges Verhältnis zu Kartoffeln. Die Erdknolle hat mir ein Kindheitstrauma beschert: Ich hasse Stocki! Bis heute hallt der Satz «Willsch es Seeli?» in meinem Kopf nach. Wie mir jemand breit grinsend mit einem Löffel ein Loch in die Mitte des verhassten Pürees drückt und braune Sauce hineinfüllt. Lange Zeit habe ich deshalb beim Kochen Kartoffeln generell kaum berücksichtigt.

Nach meinem Besuch bei Bruno und Marcel Christen, Gemüsebauern im Seeland, habe ich mich mit der Knolle etwas versöhnt. Die beiden haben mir einen Sack Frühkartoffeln in die Hand gedrückt. Diese habe ich mir dann zu Hause wie empfohlen in Würfel geschnitten und scharf angebraten – und das war richtig gut. Mehr über die Biofrühkartoffeln erfahren Sie ab Seite 13.

Barbara Scherer Redaktorin Migros-Magazin

Apropos Rösti

Seit wann gibts Rösti?

Das Schweizer Nationalgericht aus geraspelten Kartoffeln wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Zürich erfunden.

Warum reden wir von Röstigraben?

Weil die Spezialität aus der Deutschschweiz stammt und ursprünglich nirgendwo in der Westschweiz aufgetischt wurde.

Wie wird Rösti gemacht?

Jede Region hat ihre eigene Röstivariante. In Zürich wird sie aus rohen Kartoffeln zubereitet. Für Berner Rösti braucht es hingegen Gschwellti.

Kurz undgut

In drei Schritten zur sauberen Karaffe

Oft werden Wasserkaraffen auch in der Spülmaschine nicht richtig sauber. Aber du schaffst das mit drei Handgriffen.

1

Mische warmes Wasser mit etwas Spülmittel. Reibe damit die Karaffe sanft von innen und aussen ab – zum Beispiel mit der weichen Seite eines Schwamms oder mit einer Bürste, mit der du in alle Ecken kommst.

2

Spüle die Karaffe mindestens zweimal mit frischem Wasser aus. So stellst du sicher, dass du beim nächsten Gebrauch kein Spülmittel mehr schmeckst.

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3

Der wichtigste Schritt: Gründlich abtrocknen! Der Kalk im nicht weggeputzten Wasser hinterlässt Spuren. Kommst du mit dem Trockentuch nicht an alle Stellen, stülpe es über einen langen Kochlöffel und bewege es damit.

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Gericht der Woche: Cold Brew Ice Tea

Hier gehts zum Migusto-Rezept:

Worin sich Pfirsiche und Nektarinen unterscheiden

Beide gehören zu den Rosengewächsen. Pfirsiche haben eine flaumige Schale, Nektarinen hingegen eine glatte und in der Farbe intensivere. Schmecken tun sie sehr ähnlich, aber Pfirsiche enthalten mehr Wasser und weniger Fruchtzucker. Eine Besonderheit sind Flachpfirsiche mit ihrem weissen bis hellgelben Fruchtfleisch, die es in der Migros neu auch in Bio-Qualität gibt.

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Ideen – jeden Donnerstag frisch

Schon mal was von Gaia Tech gehört? Das Start-up stellt Kosmetik aus Resten her, die in der Agrarindustrie anfallen. Tönt spannend? Das Jungunternehmen kommt in der Podcast-Reihe «100 Minuten» vor, das der MigrosPionierfonds zusammen mit dem Wirtschaftsmagazin «brand eins» lanciert hat. Bis am 11. Juli wird jeden Donnerstag ein neues Start- up vorgestellt, das vom Pionierfonds ermöglicht wird. Jetzt reinhören.

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Am Mittag Flug mit SWISS von Zürich nach Barcelona. Transfer zum Hafen und Einschiffung. Um 18 Uhr sticht die Norwegian Escape in See.

27.11.24 – Cartagena (Spanien)

Die Stadt in der reizvollen Region Murcia an der Costa Calida blickt auf eine mehr als 3000 Jahre alte Geschichte zurück. Karthager, Römer und Araber haben deutlich sichtbaren Spuren hinterlassen, die der Stadt ein besonderes, historisches Flair verleihen.

28.11.24 – Málaga (Spanien)

Málaga, die quirlige Hafenstadt an der Costa del Sol, ist mit ihren vielen Sehenswürdigkeiten und hübschen Einkaufsstrassen sowohl für Kulturinteressierte als auch für Shoppingfans interessant.

29.11.24 – Auf See

30.11.24 – Funchal/Madeira (Portugal)

Heute lernen Sie Madeira – die Insel des ewigen Frühlings – kennen. Die gesamte Küste und das Landesinnere sind ein einziges Ge -

wächshaus voller bunter, duftender Blumen.

1.-5.12.24 – Atlantiküberquerung

Fünf Tage der Erholung auf See. Dank der vielfältigen Möglichkeiten an Bord der Norwegian Escape kommt bestimmt keine Langeweile auf.

6.12.24 – St. John‘s (Antigua)

Ringsum reihen sich zwischen zahllosen Buchten und natürlichen Häfen die schönsten, puderzuckerweissen Sandstrände. Die Antiguer sagen, es seien genau 365 – für jeden Tag im Jahr ein Strand.

7.12.24.24 – San Juan (Puerto Rico)

Typisch für San Juan sind die pastellfarbenen Häuser, die der Stadt ihren kolonialen Charme verleihen. Bummeln Sie entlang der farbenprächtigen Hafenpromenade mit ihren unzähligen Geschäften und Strassencafés.

8.12.24 – Auf See

9.12.24 – Great Stirrup Cay (Bahamas) Great Stirrup Cay ist eine Privatinsel von Norwegian Cruise Line. Hohe Kokospalmen, Bougainvillea und weisse Sandstrände mit Korallenriffen zum Schnorcheln prägen das Bild der Insel. Ein herrlicher Tag zum Ent-

spannen und die Seele baumeln zu lassen!

10.12.24 – Miami (USA) – Rückflug

Nach dem Frühstück Ausschiffung. Auf einer Stadtrundfahrt besuchen wir die wichtigsten Sehenswürdigkeiten dieser dynamischen Weltstadt. Am Nachmittag Transfer zum Flughafen für Ihren Nonstop-Rückflug mit SWISS in die Schweiz.

11.12.24 – Ankunft in der Schweiz Landung in Zürich am Vormittag.

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10.-12.12.24: Geniessen Sie erholsame Ferientage im Hotel Dream South Beach by Hyatt**** in Miami.

12.12.24: Nonstop-Rückflug mit SWISS. 13.12.24: Ankunft in Zürich. Zuschlag für 3 Tage/2 Nächte inkl. Frühstück Fr. 399.- pro Person im Doppelzimmer, Fr. 649.- im Einzelzimmer

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✓ Transfer vom Flughafen zum Hafen in Barcelona

✓ Kreuzfahrt gemäss Programm

✓ 14 Übernachtungen in der gewählten Kabinenkategorie auf der Norwegian Escape inkl. Vollpension an Bord

✓ Teilnahme an den Bordaktivitäten

✓ Hafen- und Sicherheitstaxen

✓ Stadtrundfahrt in Miami

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Einfaches Reisen: Schweizer Bürger benötigen einen Reisepass, der noch mindestens 6 Monate über das Rückreisedatum hinaus gültig sein muss.

Nicht inbegriffen/zusätzlich wählbar: Getränke an Bord, fakultative Landausflüge, Crew-Trinkgeld an Bord US$ 280.- pro Person, Einreisegebühr USA (ESTA) US$ 21.Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (entfällt bei Online-Buchung) Organisation: Holiday Partner, 8852 Altendorf

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Quiz History

Seit wann findet der Sommernachtsball im Zürcher HB statt?

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Don’t: Zu grosse Brillen. Auch wenn jede Form passt, sollte die Brillengrösse der Grösse des Gesichts entsprechen.

Bruno (links) und Marcel Christen haben schon als Kinder auf dem Gemüsebetrieb der Familie mitgeholfen.

Hier müssen die Knollen früh raus

Frühkartoffeln

Die ersten Schweizer Biokartoffeln des Jahres sind da. Die Brüder Bruno und Marcel Christen holen sie jetzt im Seeland aus dem Boden.

Text: Barbara Scherer Bilder: Matthieu Spohn

Vorsichtig gräbt Bruno Christen seine rechte Hand in die feuchte dunkle Erde, mit der linken rüttelt er sachte an der Kartoffelpflanze: «Damit die Knolle mit der Pflanze aus dem Boden kommt, muss ich erst die Erde etwas lockern», sagt er. Der 54-Jährige betreibt zusammen mit seinem jüngeren Bruder Marcel den Gemüsebetrieb Seeland Bio in Büchslen FR. Der Handgriff sitzt, die Pflanze kommt mit mehreren Kartoffelknollen aus dem Boden.

Jetzt sind einige der Knollen noch sehr klein. Das Feld wird erst in zwei Wochen

14 AKTUELL

Frühkartoffeln

Bruno Christen mit einer Frühkartoffelpflanze, die er soeben geerntet hat.

erntereif sein. Dann wird ein grosser Traktor darüberfahren und die ersten Kartoffeln des Jahres – darum Frühkartoffeln – aus dem Boden holen. Sie wurden im Februar gepflanzt und zum Schutz vor Kälte mit einem Vlies bedeckt. Drei bis vier Monate später ist Erntezeit. «Weil sie so früh wieder aus dem Boden kommen, ist die Schale dieser Kartoffeln hauchdünn», erklärt Bruno Christen. Er fährt mit dem Daumen über eine Knolle, und schon löst sich das feine Häutchen ab. Frühkartoffeln enthalten weniger Stärke als andere Kartoffeln und sind dadurch schnittfester und feuchter.

Christen wirft noch einen Blick in Richtung Wald am Ende des Feldes, bevor es weitergeht. «Die Wildschweine haben das

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Feld noch nicht entdeckt, das sind gute Neuigkeiten.» Die Tiere zählen zu den Feinden der Gemüsebauern: Sie können in einer Nacht fast ein ganzes Feld umwühlen und so einen Grossteil der Ernte vernichten. Noch grösseren Schaden richtet aber der Kartoffelkäfer an: Er frisst das Blattgrün der Pflanze, und die Knolle im Boden wächst dann nicht mehr weiter. «Wir Biobauern müssen regelmässig natürliche Mittel spritzen, ansonsten frisst der Schädling alle Pflanzen weg, bevor die Kartoffeln gross genug sind.»

Von der Schule direkt aufs Feld

Die nächste Station ist die Wäscherei. Sie ist eine rund zehnminütige Fahrt vom Feld entfernt. Christen nimmt die eben geernte ­

Die Frühkartoffeln kommen über ein Laufband zur Packstation, wo sie kiloweise in Säcklein landen.

ten Kartoffelknollen gleich mit – «sie kommen in unseren Hofladen» –, verschwendet wird hier nichts.

Bruno und Marcel Christen sind Gemüsebauern durch und durch. Ihr Vater habe noch ein paar Kühe gehalten, stellte dann aber komplett auf Gemüseanbau um, erklärt Bruno Christen. «Als Kinder sind wir nach der Schule nicht nach Hause, sondern direkt aufs Feld gegangen und haben mitgeholfen.» Damals sei schon klar gewesen: Die Brüder werden den Betrieb übernehmen.

Kaum waren sie am Ruder, stellten sie auf biologischen Anbau um. «Bio schmeckt einfach besser», sagt Marcel Christen. Bald darauf konnten die beiden einen anliegenden Betrieb kaufen. So wurden aus

Frühkartoffeln

Bruno Christen kontrolliert ein Feld mit frisch gesetzten Kartoffeln.

Bald bereit für dieSäckliLieferung: mit Frühkartoffeln

Olle Knolle

Kartoffeln wurden bereits vor etwa 10 000 Jahren in der Andenregion in Südamerika gegessen. Aber erst vor 4000 Jahren begannen Andenvölker, Kartoffeln zu kultivieren.

Hexenpflanze

Im 16. Jahrhundert kam die Kartoffel nach Europa, wo sie zunächst nicht auf Begeisterung stiess. Das Nachtschattengewächs galt bei der einfachen Bevölkerung als Hexenpflanze und war wegen seiner giftigen Blüten suspekt.

Kartoffelsoldaten 1756 erliess der König von Preussen, Friedrich II. oder Friedrich der Grosse, den sogenannten Kartoffelbefehl: Alle Bauern mussten Kartoffeln anbauen. Der Legende nach liess er die Felder von Soldaten bewachen. So sollten die Bauern glauben, dass es sich dabei um ein wertvolles Gemüse handle, was die Kartoffel wiederum begehrenswert erscheinen liess.

Abgespaced 1995 nahm die Nasa im Space Shuttle Columbia eine Kartoffelpflanze mit ins All, um den Anbau ohne Schwerkraft zu testen. Es funktionierte. Damit ist die Kartoffel das erste Gemüse, das im All gewachsen ist.

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18 AKTUELL

Die Filiale der Superlative

Die Migros im Hauptbahnhof Zürich ist die meistbesuchte Filiale der Schweiz. Manchmal stehen die Leute sogar Schlange, um da einzukaufen.

Text: Pierre Wuthrich Bilder: Jorma Müller

17 325

Am Auffahrtsdonnerstag wurden in der Migros-Filiale im Zürcher Hauptbahnhof 17 325 Einkäufe getätigt – das ist bislang der Spitzenwert für 2024. Neben Feiertagen weisen vor allem die Sonntage mit rund 15 000 Einkäufen hohe Werte auf. Mittwochs und samstags ist es am ruhigsten, auch wenn dann noch immer täglich fast 12 500 Einkäufe gezählt werden. Im Jahr 2023 wurde in der Filiale insgesamt 4 900 109 Mal eingekauft.

Die Migros im HB Zürich: wenig Stamm-, aber viel Laufkundschaft

Top-Filiale

Top-Filiale

100

Der 42-jährige Geschäftsführer Arlind Salihi leitet ein Team von 100 Mitarbeitenden. Bis zu 38 Personen arbeiten gleichzeitig – an 365 Tagen im Jahr. Um 5.30 Uhr morgens treffen die ersten Mitarbeitenden im Laden ein, eine Stunde später wird er geöffnet. Die letzten Angestellten verlassen den Supermarkt um 22 Uhr, wenn er schliesst.

1000

Das Geschäft weist eine Fläche von über 1000 Quadratmetern auf. Es hält Umsatzrekord pro Quadratmeter in der Schweiz. Unter der Woche, während der Spitzenzeiten, kann es vorkommen, dass sich vor dem Eingang Warteschlangen bilden.

35

Der Laden im Untergeschoss des Zürcher HB hat 35 Kassen, 24 davon sind Selfscanning-Kassen. An Letzteren finden fast drei Viertel aller Transaktionen statt.

20 000

Der Supermarkt führt insgesamt 20 000 Artikel im Sortiment. Bis zu zehn Lastwagen beliefern jeden Tag (ausser an Sonnund Feiertagen) das Geschäft.

243 075

Die meistverkauften Produkte im Jahr 2023 waren: Buttergipfeli (243 075 Stück), Red Bull (172 642 Stück) und Laugengipfel (161 823 Stück)

4

Die vier Lagerräume verteilen sich auf zwei Untergeschosse. Die Räume werden bis unter die Decke genutzt, trotzdem herrscht Platzmangel. An Samstagen stehen zusätzlich vier Kühlwagen zur Verfügung.

«Die Situation kann schnell chaotisch werden»

An 365 Tagen freundlich beraten und genügend Frisches im Regal zu haben: Kushtrim Zulali (32), verantwortlich für Obst- und Gemüse, weiss, wie das geht.

Was ist das Besondere an diesem Geschäft?

Unser Geschäft gehört zur Kategorie «M». Das bedeutet: Wir haben ein eher kleines Sortiment. Die Anzahl Teammitglieder und unser Umsatz entsprechen jedoch einem grossen Migros-Supermarkt. Auch die Kundschaft unterscheidet sich von derjenigen anderer Geschäfte. Wir haben nur wenige Stammgäste, dafür aber Pendler, junge Leute auf dem Weg in den Ausgang und Touristen.

Wie beraten Sie Touristen?

Unser Team ist sehr international, wir finden immer jemanden, der Auskunft geben kann – sei es auf Englisch, Spanisch, Türkisch oder in einer anderen Sprache.

Ist es schwieriger als anderswo, Waren zu bestellen?

Ja, denn wir arbeiten mit sehr grossen Mengen. Ich kann derzeit 600 Schalen Erdbeeren pro Tag verkaufen, da muss man die Verkäufe so genau wie möglich einschätzen können. Diese hängen jedoch vom Wetter, von möglichen Aktionen oder von der Produktqualität ab. Vor eine weitere Herausforderung stellt uns, dass unser Laden jeden Tag geöffnet ist.

Welche?

Wir müssen die Sonntage berücksichtigen und schauen, wann Feiertage anstehen, um die Lieferungen vorausschauend zu planen. Dieses Wissen muss man sich Schritt für Schritt aneignen. Das kann man in keiner Schule lernen, nur hier vor Ort.

Haben Sie Zeit, sich mit Ihren Kollegen zu unterhalten?

Ja, die Stimmung ist gut. Wir arbeiten eng zusammen. Wenn es in einer Abteilung ein Problem gibt, helfen wir einander aus, da die Situation schnell chaotisch werden kann.

Ist die Sonntagsarbeit nicht ab schreckend?

Nein, alle Mitarbeitenden haben Anspruch auf mindestens ein freies Wochenende pro Monat. Wenn ich an einem Sonntag arbeite, habe ich am Samstag frei. Ich kann also auch ein Familienleben führen. Ausserdem habe ich unter der Woche Zeit und kann diese mit meinen beiden Kindern verbringen. Was die Feiertage betrifft, so wird alles getan, um eine gerechte Verteilung innerhalb des Teams zu gewährleisten. Wenn ich an Weihnachten arbeiten muss, habe ich für den Fastenmonat an Bajram frei.

Rückflug nach Zürich.

1.

Pfannen, Backblech und Grillrost putzen

Hartnäckige Verschmutzungen in Pfannen lassen sich mit Backpulver entfernen. Dazu je nach Bedarf ein halbes oder auch ganzes Päckchen Backpulver mit etwas Wasser in die Pfanne geben und über Nacht einweichen lassen. Wenn dir das zu lange dauert, mischst du Backpulver mit wenig Wasser zu einer Paste und verwendest sie als sanftes Scheuermittel. Diese Reinigungsmethode funktioniert auch für das Backblech und den Grillrost.

2.

Hilfe bei verfleckten Tassen

Dunkle Verfärbungen von Tee oder Kaffee in Tassen bringst du mit Backpulver leicht weg. Mische etwas Backpulver mit Wasser, gib es in die Tassen und lass es über Nacht einwirken. Spülen, und die Flecken sind verschwunden.

3.

Unangenehme Gerüche neutralisieren

Ein Schälchen Backpulver oder Natron im Kühlschrank kann unangenehme Gerüche binden. Aber nicht nur im Kühlschrank hilft es: Wenn Schuhe unangenehme Gerüche verbreiten, gibst du ebenfalls eins der beiden Pulver in die Schuhe. Über Nacht werden die Gerüche neutralisiert, das Pulver kann dann einfach weggeschüttet werden.

Backpulver

Die 7 besten BackpulverHacks

Abflüsse entstopfen, Kaffeeflecken entfernen, Pfannen reinigen: Backpulver ist ein Alleskönner.

4.

Flecken von Kleidern entfernen

Einfach etwas von dem Pulver auf die verschmutzte Stelle geben und mit wenig Wasser kurz einmassieren. Danach rund eine Stunde einwirken lassen, dann ab in die Waschmaschine.

5.

Abflüsse entstopfen

Gib ein Päckchen Backpulver und ca. 4 Esslöffel Essig in den Abfluss. Die Mischung fängt sofort an zu schäumen. Nach einer Einwirkzeit von ein paar Stunden spülst du mit warmem Wasser nach.

6.

Silber reinigen

Silber erhält mithilfe von Backpulver seinen Glanz zurück. Mische einen Esslöffel Backpulver mit einem Liter Wasser und lege das Silber hinein. Nach einer Stunde herausnehmen und wie gewohnt polieren. Stärkere Ablagerungen auf dem Silber mit einer ausgedienten Zahnbürste und einer Paste aus Backpulver und wenig Wasser bearbeiten. Dann gut mit Wasser abspülen und polieren.

7.

Blattläuse bekämpfen

Ein Teelöffel Backpulver auf einen Liter Wasser ergibt eine Spritzlösung gegen Blattläuse. Die betroffenen Stellen werden – je nach Befall – im Abstand von ein oder zwei Tagen besprüht.

Text: Claudia Schmidt

Pâtissier Backpulver, 10 × 15 g Fr. –.50

Zaubermittel

Was du über

BHs wissen solltest

Den passenden BH zu finden, ist oft nicht einfach. Worauf beim Kauf zu achten ist – und warum viele Frauen ihre Grösse nicht kennen.

Text: Susanne Schmid Lopardo

Unterwäsche

Warum kennt fast keine Frau ihre richtige BH-Grösse?

Wenn wir älter werden, zu- und abnehmen oder schwanger waren, kann sich die BHGrösse ändern. Obwohl die Grösse vielleicht einmal gepasst hat, ist sie irgendwann nicht mehr die richtige. So tragen Frauen oft jahrelang die falsche Grösse. Dass verschiedene Marken unterschiedliche Grössenstandards haben, macht die Sache noch komplizierter.

Wie finde ich die richtige Grösse?

Dazu musst du deinen Brustumfang messen, und zwar einmal unter der Brust und dann noch über der Brust. Anhand von Tabellen, die du bei verschiedenen Herstellern im Internet findest, kannst du danach deine Grösse bestimmen. Ein Beispiel: Wenn der Umfang unter der Brust 74 Zentimeter beträgt und über der Brust 90 Zentimeter, ergibt das eine BH-Grösse von 75B.

Worauf muss ich beim Kauf des BHs achten?

Der BH darf nicht drücken oder kneifen. Ausserdem solltest du darauf achten, dass die Träger auf den Schultern nicht einschneiden und die Bügel nicht stören. Und: Die Körbchen sollten die Brust vollständig umschliessen, in der Mitte muss der sogenannte Mittelsteg flach auf dem Brustbein aufliegen. So stützt der BH die Brust optimal. Ausserdem sollte der BH im Rücken nicht nach oben rutschen.

Was gilt es beim Material zu beachten?

Auch hier gilt: Der BH sollte sich gut anfühlen. Das Material darf nicht kratzen oder die Haut irritieren. Wenn jemand empfindlich ist, können Spitzen stören. Am besten probierst du verschiedene Modelle an, um herauszufinden, welches am besten passt.

Wann ein BH mit Bügeln und wann ohne?

Das hängt von den persönlichen Vorlieben und der benötigten Unterstützung ab. BügelBHs bieten eine stärkere Unterstützung und bringen die Brust in Form, besonders eine grössere Brust. Bügellose BHs können dafür bequemer sein, wenn sie über einen längeren Zeitraum getragen werden.

Welcher BH eignet sich für welche Gelegenheit?

Das hängt vom Outfit und der Gelegenheit ab. Ein T-Shirt-BH zum Beispiel hat glatte Körbchen ohne Nähte. Dadurch eignet er sich für eng anliegende Oberteile oder solche aus dünnem Stoff. Ein Push-up-BH sorgt für ein volleres Dekolleté. Trägerlose oder Bandeau-BHs sind ideal für schulterfreie Kleider. Sport-BHs oder sogenannte Active-BHs bieten zusätzlichen Halt bei sportlichen Aktivitäten.

Ohne BH rumlaufen, ja oder nein?

Feste Regeln gibt es nicht, jede Frau kann selbst entscheiden, was sich für sie am besten anfühlt. Manche Frauen bevorzugen das natürliche Gefühl, keinen BH zu tragen, sie finden es bequemer, besonders wenn sie zu Hause sind oder entspannen. Andere schätzen es, dass ein BH Unterstützung bietet. Das ist insbesondere für Frauen mit grösserer Brust von Vorteil. Das Tragen eines BHs kann helfen, Rückenschmerzen oder Unbehagen zu vermeiden, die durch das Gewicht der Brust verursacht werden. Ausserdem kann er dazu beitragen, die Form der Brust zu definieren. Und: Er kann empfindliche Brustwarzen vor der Reibung durch die Kleidung schützen.

RATGEBER

Unterwäsche

Braucht man in den Wechseljahren einen anderen BH?

Die hormonellen Veränderungen können dazu führen, dass sich Brustgrösse und -form verändern. Das kann bedeuten, BH-Grösse und -Stil während und nach den Wechseljahren anpassen zu müssen, um sicherzustellen, dass man weiterhin gut sitzende und unterstützende BHs trägt.

Wie oft soll ich den BH waschen?

Etwa nach drei bis vier Tagen. An heissen Tagen oder wenn du stark schwitzt, jeden Tag. Zu häufiges Waschen kann allerdings dazu führen, dass er schnell an Form verliert. Den Sport-BH solltest du nach jedem Training waschen, da diese Materialien meist mehr Schweiss aufnehmen.

Muss ich den BH von Hand waschen?

Das ist unterschiedlich. Einige BHs sind maschinenwaschbar, andere nur von Hand. Deshalb solltest du die Pflegehinweise des Herstellers beachten. Wenn du den BH in der Maschine waschen kannst, tust du das am besten mit einem Feinwaschmittel im Schongang bei 30 Grad und steckst ihn in ein kleines Wäschenetz. Das schont den BH und die restliche Wäsche.

Was soll ich tun, wenn die Kanten nicht sauber werden?

Dann kannst du sie vor dem Waschen behandeln. Entweder mit Gallseife einstreichen und etwa fünf Minuten einwirken lassen oder einen geeigneten Fleckenentferner aufsprayen und gleich waschen.

Sollte man mit dem BH schlafen?

Auch das hängt davon ab, was frau bequemer findet. Insbesondere Frauen mit grösserer Brust schätzen es vielleicht, weil der BH Unterstützung gibt und helfen kann, Beschwerden oder Schmerzen zu lindern, die durch das Liegen ohne Unterstützung verursacht werden können. Andere finden das unbequem und schlafen lieber ohne. Wenn du dich dazu entscheidest, zum Schlafen einen BH zu tragen, solltest du einen bequemen, gut sitzenden BH ohne Bügel wählen, der nicht einschneidet oder drückt.

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24 GENUSS

Woran erkenne

ich reife

Brom beeren?

Wenn die ganze Frucht gleichmässig dunkel gefärbt ist. Die Beeren sollten schwarz-violett, prall und glänzend sein. Unreife Beeren dagegen sind rot und härter. Pflückst du Beeren vom Strauch, sollten sie sich ganz leicht ablösen lassen.

Können Brombeeren nachreifen?

Nein, im Gegensatz zu einigen anderen Früchten reifen Brombeeren nicht nach.

Ein Hoch auf die Brombeere

Jetzt gibt es wieder frische Brombeeren. Woran du die reifen Früchte erkennst und wie du sie in der Küche am besten verwendest.

Text: Naomi Hirzel

Wie lagern, damit sie frisch bleiben?

Brombeeren sind sehr empfindlich. Am besten verzehrst du sie möglichst rasch. Um sie aufzubewahren, legst du sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und stellst sie –ungewaschen – ins Gemüsefach des Kühlschranks. So halten sie sich etwa drei Tage. Wäschst du sie, bevor sie in den Kühlschrank kommen, kann sich schneller Schimmel bilden. Vor dem Verzehr solltest du Brombeeren aber unbedingt waschen.

Wie werde ich

Brombeerflecken

wieder los?

Du hast beim Essen der Brombeeren gekleckert? Dann ist schnelles Handeln gefragt. Spüle den Fleck sofort mit Mineralwasser aus. Die im Wasser enthaltene Kohlensäure wirkt gegen den Fleck. Auch Milchprodukte können helfen: Lege das Kleidungsstück über Nacht in Milch und wasche es am nächsten Tag. Aber Vorsicht: Manche Farben können ausbleichen. Deshalb an einer unauffälligen Stelle testen, wie der Stoff reagiert.

Kann man Brombeeren einfrieren?

Brombeeren kannst du problemlos einfrieren. Sie sollten vor dem Einfrieren trocken sein. Gib sie auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller. Nach ca. zwei Stunden im Tiefkühlfach füllst du sie in einen anderen Behälter um; sie kleben jetzt nicht mehr zusammen. Nun kannst du, wann immer du willst, BrombeerSoftice mit Knuspertopping selbst machen:

Brombeeren

GENUSS

Brombeeren

Wofür kann man Brombeeren verwenden?

Die Brombeere ist ausgewogen süss und sauer. Sie passt daher hervorragend zu Desserts und schmeckt auch zu Grilladen oder in Salaten, zum Beispiel dem Brunnenkresse-BrombeerSalat mit Rindstagliata:

Kann man auch etwas mit den Blättern machen?

Die Blätter kann man für Tee verwenden. Sammle sie und lasse sie an einem dunklen Ort für einige Tag trocknen. Wenn die Blätter zwischen den Fingern zerbröseln, sind sie richtig trocken. Gib zwei Teelöffel der getrockneten Brombeerblätter ins kochende Wasser und lasse sie einige Minuten ziehen –fertig ist ein wohlschmeckender Kräutertee. In einem verschliessbaren Gefäss sind die Blätter etwa ein Jahr lang haltbar.

Abwarten und Brombeerblättertee trinken

Sind Brombeeren überhaupt Beeren?

Nein, die Brombeere ist eine Pflanze innerhalb der Familie der Rosengewächse. Sie gehört zur Gattung Rubus. Botanisch gesehen ist die Brombeere also keine echte Beere, sondern eine Sammelsteinfrucht. Genau genommen ist jede kleine Beere an der Frucht eine einzelne Steinfrucht. Diese Beerenstruktur ist typisch für alle Rubus-Gewächse, also auch für die Himbeere.

Wann hat die Brombeere Saison?

Die Brombeere hat von Juni bis September Saison.

Enthält die Brombeere viele Kalorien?

Nein, 100 g enthalten 44 Kilokalorien und nur 0,4 g Fett. Brombeeren enthalten viel Vitamin C und Vitamin E und sind reich an Ballaststoffen.

Was haben Brombeeren mit Hexen zu tun?

In verschiedenen Kulturen hat die Brombeere eine besondere Bedeutung: Bei den Germanen galten die dornigen Brombeersträucher als Schlafplatz der Waldhexen. Der Brombeere wurde aber auch eine Heilkraft zugeschrieben, die wirken solle, wenn man unter Brombeerzweige krieche. Im antiken Griechenland glaubte man, der Saft der Brombeere sei das Blut der Titanen.

Mit uns ist

Lebensfreude zum Anbeissen nah,

Cantadou gibts in Ihrer Migros und online auf migros.ch

Kolumne

Drama im Kartoffelgebirge

Endlich Regen und etwas tiefere Temperaturen am Wochenende. Dazu Ragout mit Kartoffelstock, die Sauce als Seeli im Stock serviert.

Da kommen Kindheitserinnerungen auf. Denn ich kann mir keine glückliche Kindheit ohne Stock mit Saucen­Seeli vorstellen. Beim besten Willen nicht.

So geht mein Film dazu: Der Kartoffelstock ist hoch wie ein Berg, hoch wie der Fronalpstock im Glarnerland. Nicht schroff, sondern hügelrund mit Gipfelsee. Damit der Haufen auf meinem Teller seinem Vorbild optisch näher kommt, beginne ich, ihn rundum abzustechen. Hier und da gelingt mir eine Steilwand, die den Fronalpstock zu einem Liebling der Kletterkommune machen würde. Ich stelle mir vor, wie drahtige Menschen an meinem 2123 Meter hohen Berg hochkraxeln, ganz nach oben, um sich im Gipfelsee zu erfrischen.

Dann die Katastrophe: Der Saucendruck ist zu hoch. Der Kartoffelfels bricht ein, wird weggeschwemmt, ergiesst sich zwischen die Ragoutblöcke. Eine unheimliche Stille legt sich über den Teller. Langsam setzen sich die

Kartoffelsedimente ab. Die Tellerfläche ist überzogen von nun gebundener Sauce, darin Ragoutstücke. Am Tellerrand ein erbärmlicher Rest des ehemaligen Fronalp ­, ähm, Härdöpfelstocks. Nirgends eine Spur der Kletterer, die eben noch gipfelwärts unterwegs waren.

Jedes Mal enden die Bergabenteuer auf diese tragische Weise. Aber damit soll jetzt Schluss sein. Im Seeli auf dem nächsten Stock werden Kanuten auf Zahnstochern ihre Runden paddeln, bis ich ihnen mit der Gabel einen Ausfluss öffne und sie auf wilden Saucenwellen ins Tellertal hinuntersurfen.

Ach, ich liebe Regentage und Ragout.

Roland Linder

Arbeitet für das Kochmagazin Migusto und gibt jede zweite Woche seinen Senf zu einem kulinarischen Thema.

GENUSS

Sascha Ruefer

Zu Tisch mit ... Sascha Ruefer

«Häufig sage ich zum

Koch: Überraschen Sie

uns!»

Sportmoderator Sascha Ruefer verrät in unserer Serie, was er stets im Kühlschrank hat, warum er ein «Höhlenbewohner» ist und was er als Henkersmahlzeit bestellen würde.

Text: Silvia Schütz

Sascha Ruefer, was essen Sie, bevor Sie moderieren?

Ich esse wenig oder gar nichts, weil ich ein Völlegefühl vermeiden will. Allenfalls trinke ich einen fertig gemixten Pulvershake, den ich mit Milch oder Wasser anrühren kann.

Was machen Sie, wenn es beim Essen schnell gehen muss?

Dann bediene ich mich mit geschnittenem Salat und Salatsauce aus meinem Kühlschrank. Unterwegs esse ich Blévita oder Darvida. Was ich nicht mehr mache: abbiegen in einen McDonald’s.

Was essen Sie auf keinen Fall?

Tomaten, weil ich darauf allergisch reagiere. Zuwider sind mir Froschschenkel oder Schnecken.

Was essen Sie im Restaurant?

Häufig sage ich zum Koch: Überraschen Sie uns! Was der Koch gern zubereitet, schmeckt immer.

Welche sind die Spezialitäten aus Ihrer Region, und welche haben Sie am liebsten?

Viele stammen direkt aus den Hofläden der Bauernhöfe rund um den Sempachersee: Würste, Grillspezialitäten, Käse und Gemüse. Ich schätze es auch, dass die Migros regionale Spezialitäten anbietet.

Was ist punkto Essen Ihr schlimmstes Kindheitserlebnis?

Mein Vater wollte mich immer dazu bringen, Erbsensuppe zu essen. Er hatte sie gern, ich brachte sie damals nicht runter. Unterdessen schon.

Welches Produkt vermissen Sie in der Schweiz?

Keins. Die Schweiz ist ein kulinarisches Paradies, auch dank der für sie typischen kulturellen Vielfalt.

Was würden Sie gern kochen, finden es aber zu mühsam?

Ich würde gern aus dem Stegreif asiatisch kochen können, etwa Sushi. Da muss ich mich noch reinknien.

Wer kocht bei Ihnen zu Hause, wenn überhaupt?

Wir kochen beide. Meine Lebenspartnerin Eliane ist die Experimentelle. Meine Kochstelle ist der Grill. Ich bin eher Höhlenbewohner denn Bocuse (lacht)

Welches Essen ist emotional wichtig?

Znacht würde ich am wenigsten weglassen. Da kann ich hinhocken und über den Tag reden. Zmittag ist dann wichtig, wenn ich meinen Sohn bekoche.

Was ist Ihnen wichtig beim Essen? Gemeinsam oder allein?

Mein Job bringt es mit sich, dass ich oft allein esse. Wichtig ist: Ich nehme mir dabei Zeit, weil es eine erholsame Pause ist und ich gemütlich Zeitung lesen kann. Ob gemeinsam oder nicht spielt keine Rolle.

Was trinken Sie gern?

Abends trinke ich gern ein Glas Wein und ein leichtes Mineralwasser. Ich bin kein Biertrinker. Cola Zero tut zwischendurch auch gut. Getränke prinzipiell ohne Zucker.

Zählen Sie Kalorien beim Essen? Eine Zeit lang habe ich das gemacht, heute nicht mehr. Ich bin zu sehr Genussmensch,

Sascha Ruefer

«Mein wichtigstes Küchengerät ist die Grillzange. Eigentlich wärs der Thermomix, aber der hat Hausverbot von Eliane.»

um dauernd Kalorien zu zählen. Auf die Ernährung achten muss ich hingegen schon, sonst wird der Gurt eng.

Das letzte Gericht, das Sie in Ihrem Leben essen möchten, wäre ein Stück Rindsfilet vom Grill.

Der beste Koch, die beste Köchin der Welt?

Tanja Grandits vom Restaurant Stucki in Basel – sie kreiert unfassbar gutes Essen.

Wie oft gehen Sie ins Restaurant?

Ich besitze selbst eine Weinbar, dort bin ich oft. Zudem besuche ich andere Restaurants. Wöchentlich einmal.

Ihr Lieblingsrestaurant?

Momentan das «Pony» in Sigigen im Luzerner Hinterland, in der Nähe von Sursee. Weinkeller und Essen sind top.

Wie oft essen Sie Fleisch?

Täglich in irgendeiner Form. Fleisch, Gemüse und Salat. Das habe ich am liebsten.

Ihr Lieblingskäse?

Landessender-Käse, der Käse von Beromünster, wo der ehemalige Landessender steht. Von meiner Terrasse aus sehe ich den Sendeturm und esse den zur Aussicht passenden Käse.

Was ist Ihr «guilty pleasure»?

Sascha Ruefer (52) ist Moderator beim Schweizer Radio und Fernsehen SRF. Von der Fussball-EM 2024 in Deutschland kommentiert er ab 14. Juni unter anderem Spiele der Schweizer Nationalmannschaft. Er hat einen zehnjährigen Sohn aus einer früheren Beziehung und wohnt mit seiner Lebenspartnerin, der Musikerin Eliane Müller, in Schenkon LU am Sempachersee. Zusammen betreiben sie im Nachbardorf Geuensee die Weinbar 1877. In der gemeinsamen Freizeit wandern sie oder fahren Velo.

Salami! Citterio ist meine heimliche Liebe. Ist zwar verboten, aber trotzdem immer da. Am Sonntag ist es frisch aufgebackener Butterzopf, da esse ich stets zu viel.

Wie viel Obst und Gemüse essen Sie?

Gemüse täglich, in Form von Salat. Spargeln kommen während ihrer Saison auf den Teller. Ansonsten Kohl und Spinat. Früchte esse ich auswärts, wenn sie schön geschnitten auf dem Teller zu mir kommen.

Macht Schokolade glücklich?

Und wenn ja, welche?

Oh ja! Die macht glücklich, vor allem die Nussschokolade von Cailler.

Ihr wichtigstes Küchengerät?

Die Grillzange. Eigentlich wäre es der Thermomix, aber der hat Hausverbot von Eliane. Ich arbeite daran, dass sich das ändert.

Ihr Lieblingsprodukt aus der Migros?

Frisch aufgebackener Butterzopf! Der Migros-Butterzopf ist Heimat. Ihn vermisse ich stets im Ausland.

Von Hand essen macht einfach

Freude

Das kunterbunte

Burger-Sextett

Einen Burger zwischen die Finger zu klemmen und reinzubeissen, macht einfach Spass. Und den Streetfood-Klassiker in vielen Varianten zu verputzen, macht noch viel mehr Spass.

Das Rezept gibts auf migusto.c

Rezept

Tex-Mex-Burger

Hauptgericht für 4 Personen

2 Knoblauchzehen

2 EL weiche Butter Salz

1 rote Spitzpeperoni

1 rote Zwiebel

200 g gekochte Maiskolben

4 Buns, z. B. Sesam

4 Rindshackburger à 100 g

4 Scheiben Cheddarkäse, z. B. orange

1 Bund Koriander

4 EL scharfe Sauce, z. B. Lemon and Chili Hot Sauce

12 Tortilla-Chips

Knoblauch zur Butter pressen, mit Salz abschmecken. Peperoni entkernen und mit der Zwiebel in Ringe schneiden. Mais in Scheiben vom Kolben schneiden. Buns mit Knoblauchbutter bestreichen und auf dem Grill oder in der Pfanne kurz anrösten, bis sie schön knusprig sind und etwas Farbe angenommen haben. Hackburger beidseitig 2–3 Minuten grillieren oder braten. Mit Käse belegen und weiter braten, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Buns mit Fleisch, Maiskolbenscheiben, Zwiebel, Koriander und Peperonischeiben belegen. Mit Sauce beträufeln und mit je drei Tortillachips belegen. Burger zudecken, sofort servieren.

TIPP Burger nach Belieben mit Jalapeñoscheiben ergänzen

Pulled Salmon Burger

Lachsfiletstücke im Ofen backen, dann zerzupfen. Mayo, Frühlingszwiebel, Zitrone und Kräuter dazu, und schon hast du einen eleganten Burger.

Zum Rezept:

Linsen-Burger

Vegetarisch und umwerfend gut: Coleslaw mit Rotkohl, Cornichons, Eisbergsalat, Chilisauce und Mayonnaise kommen zu den Pattys zwischen die Buns.

Zum Rezept:

Mie-NoodleBurger

Wer Ramen mag, wird den Mie-NoodleBurger lieben. Statt zwischen Brötlihälften werden die asiatisch gewürzten Burger zwischen Buns aus Mie-Nudeln geklemmt.

Zum Rezept:

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FischstäbliBurger

Panierte und gebratene Fischfiletstücke bilden bei dieser Variante das Patty. Dazu kommen ganz klassisch Salat und Sauce mit ins Brötchen. Zum Rezept:

Peperoncino gibt BurgerdemPfiff

Rezept

Rösti-Burger

Hauptgericht für 4 Personen

500 g mehligkochende Kartoffeln

2 Peperoni, z. B. Ramiro

2 EL Maisstärke

Salz

Pfeffer

Öl zum Braten

1 Glas eingelegte, gebratene Peperoni à 250 g, abgetropft

4 Burger-Buns

150 g Frischkäse

120 g Tête-de-MoineRosetten

1. Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben. Eine Peperoni in feine Streifen schneiden. Beides mit Maisstärke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Ca. 5 Minuten stehen lassen. Zu 4 Burgern formen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Burger beidseitig je 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

2. Inzwischen die zweite Peperoni in feine Ringe schneiden. Eingelegte Peperoni zu kleinen Rollen wickeln. Buns in einer Pfanne auf der Schnittfläche ca. 5 Minuten rösten. Untere Schnittflächen mit Frischkäse bestreichen. Mit Peperonischeiben, Röstiburgern, Tête de Moine und Peperonirollen belegen. Mit BunDeckel zudecken und sofort servieren.

Mehr Burgerrezepte auf migusto.ch

TIPP Rösti-Burger auf einer Grillplatte grillieren

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Saubere Tricks für die Zubereitung

Patty richtig formen

Wenn du deine Burgerpattys selbst machst, forme sie in der Mitte etwas dünner als am Rand. So werden sie beim Grillieren gleichmässig dick. Denn beim Erhitzen neigt das Fleisch dazu, in der Mitte aufzugehen. Gleichzeitig zieht sich das Ganze etwas zusammen. Forme es deshalb etwas grösser als das Brötchen, dann passt das Patty nach dem Braten perfekt ins Bun.

Baue Saftbarrieren

Bevor du zu stapeln beginnst, röste die Schnittfläche der Burgerbrötchen in Butter oder Öl. Das gibt Aroma und dient vor allem als Schutz gegen ein Durchweichen. Eine dünne Mayonnaiseschicht auf der unteren Brötchenhälfte wirkt als zusätzliche Saftbarriere.

Sorge für Halt

Ein Spiessli hält nicht nur alle Zutaten deines Burgers beisammen, sondern macht das Ganze auch optisch zum Hingucker.

Von Hand oder mit Besteck essen?

Klar, man kann einen Burger auch mit Messer und Gabel essen. Aber mal ehrlich: Richtig gut schmeckt er nur von Hand.

So isst du den Burger, ohne zu kleckern

Ein Burgererlebnis ohne Flecken beginnt bei der richtigen Zubereitung.

Und

beim Essen sollte man zwei Tricks kennen.

So hast du den Burger im Griff

Zwei Varianten sind geläufig, wie sich die Kleckserei beim Verzehr des Streetfood-Klassikers vermeiden lassen soll. Welche funktioniert für dich?

Burger wenden Dreh den Burger einfach um, sodass sich die obere Brötchenhälfte unten befindet. Dieser Teil des Brötchens ist in der Regel dicker und kann mehr Sauce und Säfte aufsaugen. Alles bleibt, wo es hingehört, und du kannst unbeschwert geniessen.

Der Japan-Griff Japanische Forscher wollen die sauberste Lösung herausgefunden haben: Stütze den Brötchenboden zum Mund hin mit den Daumen ab, halte den hinteren Teil mit den kleinen Fingern. Die restlichen Finger legst du in regelmässigen Abständen auf den Deckel. Halte den Burger mit leichtem Druck und beisse hinein.

Text: Naomi Hirzel

Die geben Halt

Grillspiesse, 100 Stück Fr. 2.50

Natürlich vom Grill

Das Knospe-Label steht für höchste Bioqualität, die neben den Frische- auch bei verarbeiteten Produkten eingehalten wird, etwa bei mariniertem Grillfleisch. Bio Suisse setzt besonders strenge Standards: Keine chemischen Aromen, keine Farbstoffe und nur Marinaden aus schonend verarbeiteten Zutaten. Probieren Sie das Biorindssteak und servieren Sie es zusammen mit einer Chimichurri-Sauce, die übrigens auch hervorragend zu Kartoffeln passt.

* Aktion: 23 Prozent auf das Bio

Chimichurri-Sauce

Für 4 Personen

2 Bund Petersilie

3 Knoblauchzehen

1 EL getrockneter Oregano

1 TL Cayennepfeffer

6 EL Rotweinessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

12 cl Olivenöl

1 frisches Lorbeerblatt

Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mit Oregano, Cayennepfeffer und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl darunterrühren. Lorbeerblatt zerdrücken, zur Sauce geben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Chimichurri passt zu Fleisch und Fisch.

Schon gewusst?

Das Knospe-Label macht einen Unterschied. Hier kommt das Fleisch von Bioweiderindern, die standortgerecht und in ihrem natürlichen Umfeld gehalten werden. Sie haben dauernd zugänglichen Auslauf –im und ausserhalb des Stalls. Ihre Nahrung besteht zu 100 Prozent aus Biofutter. Das heisst, sie fressen grösstenteils Gras, Heu und Kräuter. Bio Rinds BBQ-Steak

Rinds BBQ-Steak mariniert, vom 18. bis 24.6.

MEINE REGION

Migros Ostschweiz

Neue Mitglieder für Verwaltung und Genossenschaftsrat

Die Migros Ostschweiz heisst 33 neue Mitglieder im Genossenschaftsrat und Yvonne Brigger-Vogel als neues Mitglied in der Verwaltung willkommen.

Liebe Mitglieder

Auf unseren Aufruf im MigrosMagazin Nr. 10 vom 4. März 2024 betreffend Erneuerungswahlen des Genossenschaftsrats, der Delegierten im Migros-Genossenschafts-Bund und der Verwaltung unserer Genossenschaft wurden nicht mehr Kandidaten vorgeschlagen, als Personen zu wählen sind. Nach Art. 38 unserer Statuten sind demnach stille Wahlen zustande gekommen, sodass der angesetzte Wahlgang widerrufen werden konnte. Wir danken Ihnen, dass Sie durch den Verzicht auf die Einreichung eigener Vorschläge die Auswahl der Kandidaten für die neue Amtsdauer von 2024–2028 (Genossenschaftsrat) respektive 2024-2026 (Verwaltung) vertrauensvoll dem abtretenden Genossenschaftsrat und der Verwaltung überlassen haben. Gerne geben wir Ihnen die bisherigen und neuen Mitglieder der Organe bekannt.

Genossenschaftsrat (2024–28)

1. Aebischer Kohler Claudia, Sirnach*

2. Aliji Jakup, St. Gallen (neu)**

3. Ammann Roland, Mauren TG (neu)

4. Bartl Desiree, Widnau (neu)

5. Bernhard Alexandra, Frauenfeld

6. Bischofberger Roland, Weisslingen (neu)

7. Bösiger Kathrin, Wil (neu)**

8. Bosshart Benjamin, St. Peterzell (neu)**

9. Bruhin Angela, Lichtensteig*

10. Brühwiler Sharon, Uzwil*

11. Bührer Ursina, Thayngen

12. Bührer Susanne, Kleinandelfingen*

13. Bünter Andrea, Stein

14. Bürkli Sandro, St. Gallen (neu)

15. Donno Nicole, St. Gallen*

16. Dörig Corina, Niederuzwil (neu)

17. Dürr Pascal, Uzwil

18. Dütsch Daniela, Lenggenwil

19. Engeli Brigitte, Abtwil*

20. Fischer Reto, Winterthur*

21. Füllemann Marcel, Wittenbach

22. Gaudio Joel, St. Margarethen TG**

23. Geser-Burch Franziska, Gossau

24. Giezendanner Stefan, Wil (neu)

25. Good Mathias, Sargans*

26. Hanselmann Sven, St. Gallen (neu)**

27. Hofer Angelica, Arbon

28. Höhener Michael, Davos Platz (neu)**

29. Kreis-Schori Karin, Roggwil*

30. Laim Viktoria, Chur (neu)

31. Länzlinger Helen, Oberbüren*

32. Leuenberger Manuela, Rickenbach bei Wil*

33. Lieberherr Andrea, Herisau

34. Lüscher Barbara, Tägerwilen*

35. Lüthi Sacha, Wald AR (neu)

36. Manser Eliane, Balgach

37. Marugg Michael, Thusis (neu)

38. Müller Bettina, Ottoberg (neu)

39. Müller-Krontiris Nadine, St. Gallen

40. Neidhart Helena, Ramsen

41. Nufer Samuel, Winterthur (neu)

42. Pfäffli Diana, Arnegg (neu)

43. Pitsch Gabriel, Romanshorn (neu)

44. Pustiasi Franziska, Bettwiesen (neu)

45. Renz Sandro, Ulisbach (neu)

46. Riha Manfred, Lienz

47. Roost Debora, Hettlingen

48. Roth Bettina, Rebstein (neu)

49. Ruchti Colleen, Pfungen (neu)

50. Schiesser Nadja, Winterthur (neu)

51. Schlauri Petra, Sirnach (neu)

52. Schlegel Cristina, Buchs SG

53. Schmid Martin, Löhningen (neu)

54. Schneider Michael, Mels (neu)

55. Schwarz Andrea, Hittnau

56. Sivakumar Kanies, Haldenstein (neu)

57. Steinmann Roger, Sargans (neu)

58. Studer-Bechtold Marlen, Bischofszell (neu)

59. Trittibach Carmen, Azmoos

60. Vogt Sarah, St. Gallen (neu)

61. Vogt-Dudli Esther, Wil*

62. Von Gunten Peter, Widnau*

63. Zimmermann Tamara, Müllheim-Wigoltingen (neu)**

64. Zindel Matthias, Wil (neu)

65. Zöllig Bernadette, Berg SG (neu)

Verwaltung (2024–26)

Präsident

Nicolò Paganini

Mitglieder

1. Auwärter Dorothee, Rikon

2. Behr Pascal, Eglisau

3. Brigger-Vogel Yvonne, Zizers (neu)

4. Epper Marcel, Jona**

5. Mierzwa Alexander, Neuwilen

Revisionsstelle (2024–26)

EY Ernst & Young

* Delegierte in den MigrosGenossenschafts-Bund

** Personalvertretung

37

Resultate

Urabstimmung 2024

Liebe Genossenschafterinnen und Genossenschafter

Vielen Dank für Ihre zahlreiche Teilnahme an der diesjährigen Urabstimmung. Beim Wahlbüro der Genossenschaft Migros Ostschweiz sind auf postalischem Weg oder an den Urnen 83 543 Stimmkarten eingegangen. Dies entspricht einer Stimmbeteiligung von 20,37 Prozent. Die Stimmberechtigten nahmen wie folgt an der Urabstimmung teil:

Zahl der stimmberechtigten

Mitglieder: 417 649 Zahl der zustellbaren Stimmkarten: 410 038 Eingegangene beziehungsweise abgegebene Stimmkarten: 83 543 Stimmbeteiligung: 20,37 %

Die Abstimmungsfrage lautete: «Genehmigen Sie – unter Entlastung der Verwaltung – die Jahresrechnung 2023 und die vorgeschlagene Verwendung des Bilanzgewinns?»

Resultate: Ja

77 400 in Prozent: 94,9 % Nein 4161 in Prozent: 5,1 %

Für dieses Zeichen Ihres Vertrauens und Ihrer Verbundenheit danken wir Ihnen herzlich.

Die Verwaltung Genossenschaft Migros Ostschweiz

Migros Ostschweiz

Ganterschwil SG

Im Einklang mit der Natur

Seit 25 Jahren steht «Bio Weide Beef» für hochwertiges, nachhaltig produziertes Rindfleisch. Die Bauernfamilie Lieberherr aus Ganterschwil ist noch immer voll vom Label überzeugt.

Text und Bild: Lukas Aebersold

Er sei ein Riesenfan des Bio-Weide-BeefProgramms, sagt Jonathan Lieberherr. Der Ganterschwiler Bauer steht neben einer seiner Weiden und blickt auf seine Jungtiere. Im Alter von rund sechs Monaten sind sie auf den Hof der Familie Lieberherr gekommen und bleiben dort zwischen 12 und 18 Monaten. «Ich habe mir früher einmal geschworen, dass ich selbst nur Tiere halten will, die nach draussen können», erzählt der gelernte Meisterlandwirt und Obstbauer. Auf dem Familienhof haben die Tiere von Frühling bis Herbst saftiges Weidegras unter ihren Klauen, im Winter sind sie im tierfreundlichen Laufstall. «Wenn sie im Frühling zum ersten Mal wieder auf die Weide können, ist das ein riesiges Cabaret; dann

MEINE REGION

Migros Ostschweiz

Begeistert von Bio Weide Beef: Michael Hamburger (Migros Ostschweiz, links) und das Bauernpaar Jonathan und Silvia Lieberherr (rechts)

zartAromatisch, und reich an Omega-3Fettsäuren

geht die Post ab», berichtet der Biobauer lachend. Und während Rinder und Ochsen auf der Weide herumtollen, zählt er bereits den nächsten Vorteil auf: «Die Tiere können auf ihrem Geburtsbetrieb aufwachsen und werden mit Frischmilch getränkt. Das Grosswerden auf dem Geburtsbetrieb stärkt ihr Immunsystem enorm. Wenn sie dann bei uns sind, müssen wir praktisch keine Antibiotika einsetzen. Das finde ich genial.»

Natur gibt das Tempo vor Ganz natürlich fällt auch der Speiseplan der rund 45 Tiere aus; Kraftfutter oder importiertes Soja ist tabu. «In der Vegetationszeit fressen sie Gras und ein wenig Heu und im Winter Gras oder Grassilage», erklärt Jonathan Lieberherr. Einzig Salz und Mineralstoffe kaufe er zu, alles andere stamme vom rund 15 Hektar grossen Hof selbst. Dadurch wachsen die Rinder nicht nur in einem natürlichen Tempo – Gras, Klee und Kräuter sorgen ausserdem dafür, dass das Fleisch der Tiere eine feine Marmorierung erhält, besonders zart und aromatisch ist und darüber hinaus noch einen hohen Anteil wertvoller Omega­3­Fettsäuren beinhaltet. Es erstaunt daher nicht, dass sich das Bio ­Weide ­BeefFleisch einer grossen Beliebtheit erfreut. «Die Migros Ostschweiz ist die grösste Verkäuferin von Bio ­Weide ­Beef», erklärt Chef­Fleischeinkäufer Michael Hamburger. «Uns liegt viel an innovativen und nachhaltigen Projekten der heimischen Landwirtschaft. Das Label vereint Weidehaltung mit Bioqualität und einer regionalen Produktion. Daher stehen wir auch nach 25 Jahren noch immer voll dahinter.»

Weniger Zeit im Stall

Auch Familie Lieberherr kann sich keine andere Produktionsform mehr vorstellen –auch, weil es die Arbeit auf dem Hof erleichtere. «Als wir vor zehn Jahren von Milchwirtschaft auf Bio ­Weide ­Beef umstellten, brachte das zeitlich viele Freiheiten mit sich», erzählt Silvia Lieberherr. «Es erlaubte uns, neue Projekte in Angriff zu nehmen, wie etwa ‹Hofgenuss›, unser Bed­&­Breakfast­Angebot.» Und die Begeisterung des Ehepaars Lieberherr scheint sich auf die nächste Generation übertragen zu haben. Der älteste Sohn Fabian sei gelernter Zimmermann, absolviere aber nächstes Jahr die Ausbildung zum Landwirt, sagt Silvia Lieberherr. «Damit ist die Nachfolge geregelt, und wir müssen uns wohl bald einmal Gedanken machen, was wir als Nächstes anpacken wollen.»

Seit 25

Jahren

1999 wurde das Label «Bio Weide Beef» gegründet. Es steht für eine natürliche und tierfreundliche Weidehaltung. Grünland, das nicht für den Ackerbau geeignet ist, kann so bis in die Bergzonen genutzt werden, was den Humusaufbau im Boden stärkt und dadurch hilft, CO₂ zu binden. Die Migros Ostschweiz ist Mitbegründerin des Labels und bis heute grösste Abnehmerin von Bio Weide Beef. Zum Jubiläum mit dem Slogan: Bio Weide ­Beef – mehr Schweiz geht nicht.

Weitere Infos gibts auf: igbioweidebeef.ch

2024 feiert das Label «Bio Weide Beef» den 25. Geburtstag.

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DIE INNOVATION GEGEN DEHNUNGSSTREIFEN

Unsere Haut ist ein Wunderwerk der Natur: Sie umgibt uns mit einer schützenden Hülle, nimmt sanfteste Berührungen wahr und ist extrem elastisch. Starke Belastungen der Haut können ihre Spuren hinterlassen, in Form von Dehnungsstreifen – für viele eine optisch störende Hautveränderung. Mit der neuen LUMINOUS630® Körperpflege mit dem patentierten Wirkstoff LUMINOUS630®, ist es NIVEA gelungen eine effektive Lösung gegen die Sichtbarkeit von Dehnungsstreifen und Pigmentflecken zu entwickeln.

INTERVIEW MIT TORSTEN SCHLAEGER, NIVEA Körperpflegeexperte, Hamburg

Was sind Dehnungsstreifen?

Hautbiologisch sind Dehnungsstreifen intradermale Narben. Zur Bildung dieser Narben kommt es, wenn das Bindegewebe übermässig gedehnt wird, in der Folge reisst und sich danach nicht ganz fehlerfrei regeneriert. Sie heben sich als helle Streifen mehr oder weniger deutlich von der etwas dunkleren umgebenden Haut ab.

Kann man etwas gegen Dehnungsstreifen tun?

Haben sich Dehnungsstreifen erst einmal manifestiert, gehen sie in der Regel nicht mehr weg. Mit der Entwicklung unserer beiden NIVEA LUMINOUS630® Body Produkte ist es uns gelungen, eine kosmetische Lösung bereitzustellen, die wirklich das hält, was sie verspricht – nämlich die Sichtbarkeit von Dehnungsstreifen und Pigmentflecken zu verringern.

Wie wirkt

LUMINOUS630® genau?

Der patentierte Wirkstoff LUMINOUS630® balanciert die natürliche Melaninproduktion aus und sorgt für eine hauttonangleichende Aufhellung der behandelten Hautpartien. Mit dem reduzierten Farbkontrast zwischen den helleren Dehnungs-

streifen und der dunkleren umgebenden Haut werden Dehnungsstreifen optisch weniger wahrgenommen. Die Angleichung erfolgt ganz sanft und gleichmässig.

97% der Frauen sind überzeugt und bestätigen „Ich würde das Produkt weiterverwenden, um die erzielten Ergebnisse beizubehalten“. 1

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Welche Ergebnisse kann man erwarten ?

In vier umfangreichen Anwendungsstudien konnte die überzeugende Wirkung der Produkte bewiesen werden: Erste sichtbare Ergebnisse zeigen sich bereits nach zwei Wochen regelmässiger Anwendung.1 Das zeigt sich auch bei der Zufriedenheit der Testerinnen.

NIVEA Body Anwendungsstudie, Testzeitraum 4 Wochen mit 174 Frauen, 2022

Digitale Simulation der Studienergebnisse nach 4 Wochen Anwendung mit 172 Produkttesterinnen für das Öl-Serum, 2022 ** Unverbindliche Preisempfehlung

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Entfalte deine natürliche Schönheit und kreiere mit Manhattan den perfekten «No Make-Up Make-Up Look».

So gehts

1 Ebenmässiger Teint

Mit dem wischfesten, lang anhaltenden Multi-Tasker Concealer von Manhattan kleine Unebenheiten abdecken und dunkle Augenringe aufhellen.

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Wimpernvolumen

Mit der Volume Up Mascara die Wimpernhaare gut trennen und den Wimpern dabei mehr Volumen verleihen.

3 Geliftete Augenbrauen

Die Augenbrauen mit dem integrierten Bürstchen des Wonder’ Freeze Brow Lamination Gels in Form bringen, zuverlässig fixieren.

4 Frische Wangen

Mit einem frischen Farbton, zum Beispiel dem Maxi Blush Nr. 100, etwas Blush auf die höchste Stelle der Wangen auftragen und sanft hoch zu den Schläfen verblenden.

5 Glossy Lippen

Für intensive Pflege und den natürlichen Gloss-Finish das neue Lip Oil von Manhattan verwenden.

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Wie man 100 Jahre alt wird

Ein langes Leben wünschen sich alle. Wie man das erreicht, erforschen Nick Buettner und sein Bruder Dan in den Blue Zones –Zonen mit vielen Hundertjährigen.

Text: Ariane Gigon

Spagat kennt

kein Alter:

Nick Buettner, die Menschen in den von Ihnen untersuchten Blue Zones werden nicht nur älter als der Durchschnitt, sie bleiben dabei auch kern gesund. Was ist ihr Geheimnis?

Sie bewegen sich viel an der frischen Luft, gehen auch im hohen Alter noch längere

Wege zu Fuss und arbeiten im Garten. Und sie ernähren sich gesund, konsumieren viel frische Lebensmittel wie Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte.

Das machen wir doch auch – körperliche Fitness und gesunde Ernährung stehen so hoch im Kurs wie nie zuvor.

«Sie wissen, was sie erfüllt und jeden Morgen antreibt.»

Das stimmt. Aber in den vielen Gesprächen mit Bewohnerinnen und Bewohnern der Blue Zones hat nie jemand erzählt, er oder sie sei gerade auf Diät oder habe angefangen, Sport zu treiben. Diese Verhaltensweisen sind ganz natürlich in ihren Alltag integriert.

Was haben Sie bei Ihren Recherchen zur Langlebigkeit noch herausgefunden?

Bewegung und Ernährung allein sind noch kein Garant für ein langes und gesundes Leben. Die Menschen in den Blue Zones haben eine Art inneren Kompass, ein Lebensziel, das sie präzis benennen können. Das heisst, sie wissen, was sie erfüllt und jeden

Victor Chan (70), Singapur.

Blue Zones

Morgen von Neuem antreibt. Eine sinnstiftende Aufgabe kann zum Beispiel gemeinnützige Arbeit sein.

Viele von uns sind vom Alltag gestresst, fühlen sich im Hamsterrad gefangen –sind das Themen in den Blue Zones? Viel weniger, die Menschen nutzen geschickt Techniken zum Stressabbau – denn ja, auch an diesen Orten gibt es natürlich Stress. Was aber vielleicht noch wichtiger ist: Sie teilen ihren Alltag mit Nachbarn, Freunden und Familie. Man kocht, isst und feiert gemeinsam – und fühlt sich in der Gemeinschaft aufgehoben.

Blaue Zonen – was sie ausmacht, wo sie liegen

Der Erfinder der Blue Zones

In den sogenannten Blue Zones werden die Menschen statistisch gesehen bei guter Gesundheit sehr alt. Das Konzept der Blauen Zonen wurde vom belgischen Demografen Michel Poulain geprägt. Er umrandete die Orte auf der Welt, an denen es besonders viele Hundertjährige gab, mit einem blauen Kreis, daher der Name Blue Zones.

Was Blue Zones auszeichnet

Unser Interviewpartner Nick Buettner und sein Bruder Dan haben neun Gemeinsamkeiten bei Bewohnern der Blue Zones festgestellt:

1 Sie integrieren Bewegung in den Alltag.

2 Sie haben ein Ziel im Leben und können dieses benennen.

3 Sie nutzen Techniken zum Stressabbau.

4 Sie hören auf zu essen, wenn sie sich zu 80 Prozent gesättigt fühlen.

5 Sie ernähren sich vor allem pflanzlich.

6 Sie konsumieren Alkohol mit Mass.

7 Sie haben einen guten Freundeskreis.

8 Sie geben der Familie den Vorrang.

9 Sie sind von Glauben beseelt, welcher auch immer es ist.

Die Buettners weisen darauf hin, dass das Befolgen dieser Punkte keine Garantie ist, dass man bei guter Gesundheit 100 Jahre alt wird. Der menschliche Körper ist komplex. Rund 20 Prozent der Lebenserwartung werden durch die Genetik bestimmt.

Wo die Blue Zones liegen

1 Sardinien, insbesondere die Provinzen Ogliastra und Barbagia 2 Ikaria in Griechenland

3 Nicoya in Costa Rica

4 Loma Linda in Kalifornien

5 Okinawa in Japan

Fortsetzung auf Seite 49

Blue Zones

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14./15.07.25 Reykjavik, Island

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Fortsetzung von Seite 47

Gemeinschaft hält jung: 101-jährige Japanerin beim Wurfringspiel mit ihrer Familie.

In der Netflix-Serie Ihres Bruders

Dan erfährt man, dass die Blue Zones ihre charakteristischen Merkmale zu verlieren drohen. Was passiert dort gerade?

Ja, es findet tatsächlich eine Erosion statt: Auch in den Blue Zones gibt es Fast-FoodRestaurants und Fertiggerichte im Supermarktregal, der Lebensstil der jungen Generation ähnelt dem anderswo. Auf den Punkt gebracht: Sobald der amerikanische Lebensstil durch die Vordertür hereinkommt, verschwindet die Langlebigkeit durch die Hintertür.

Können denn auch neue Blue Zones entstehen?

Ja, das ist durchaus möglich. Ein Beispiel ist Singapur. Dort hat der Staat finanzielle Anreize für Menschen geschaffen, die mit ihren Eltern zusammenleben, anstatt diese

im Altersheim unterzubringen. In Singapur ist die Lebenserwartung gestiegen.

Haben Sie weitere Beispiele?

In den USA haben wir Projekte in etwa 90 Gemeinden gestartet, die nach und nach Massnahmen einführen, die den Prinzipien der Blue Zones entsprechen. Sie fördern das Zufussgehen oder Mahlzeiten mit Gemüse und Obst in der Schule.

Und das bringt wirklich etwas?

Ja. Wir messen regelmässig den Fortschritt solcher Massnahmen. In den USA haben wir bereits 2008 damit begonnen. Die Indizien sind eindeutig: An manchen Orten gibt es weniger Kinderkrankheiten, der Tabakkonsum ist zurückgegangen, und die psychische Gesundheit hat sich verbessert. Die Menschen haben mehr Zeit für ihre Kinder.

Der Interviewpartner

Nick Buettner am GDI

Der Amerikaner Nick Buettner hat sich mit seinem Bruder Dan dem Thema Langlebigkeit verschrieben. Dan wurde mit der Dokuserie «Wie wird man 100 Jahre alt?» auf Netflix bekannt. Die Brüder stehen hinter der Initiative Blue Zones, die Erkenntnisse aus den Langlebigkeitszonen auf Gegenden in den USA übertragen will.

Nick Buettner tritt am 19. Juni an der 4. internationalen Konferenz über Innovation in der Ernährung am Gottlieb Duttweiler Institut auf.

Infos und Anmeldungen: gdi.ch/foodinno24

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Wirksames und regelmässiges Zähneputzen ist notwendig, um Ihren Mund gesund zu erhalten, jedoch nicht immer ausreichend. In der folgenden Reportage erfahren Sie, wie e ektiv die Listerine® Mundspülung ist und wie Sie Ihre ideale Mundpflege-Routine realisieren.

Die tägliche Mundhygiene

Ihre Zähne machen nur etwa 25% Ihres Mundes aus. Egal, wie gut Sie Ihre Zähne putzen: Sie können nicht alle Bakterien in Ihrem Mund mit der Zahnbürste entfernen. Bakterien kommen überall hin - auf Ihre Zunge, das Zahnfleisch und sogar auf Ihren Gaumen. Wenn diese sich selbst überlassen werden, können sie sich zu Zahnbelag, auch Plaque oder Biofilm genannt, entwickeln. Zahnbelag ist wiederum ursächlich für Karies sowie Zahnfleischerkrankungen wie Zahnfleischentzündung (Gingivitis) und Parodontose (Parodontitis).

So effektiv ist Listerine® Zahnärzte empfehlen, nicht nur die Zähne, sondern auch den Zahnfleischrand und alle schwer zu erreichenden Zahnzwischenräume zu reinigen. Deshalb gehört zu einer umfassenden Mundhygiene neben dem Zähneputzen auch die Verwendung von Zahnseide oder Interdentalbürsten. Diese wird durch die tägliche Anwendung einer antibakteriellen Mundspülung sinnvoll ergänzt. Listerine® erreicht bis zu 100% des Mundraums und bietet ergänzend ein umfassendes Angebot von Mundspülungen mit ätherischen Ölen zur täglichen 3-fach Prophylaxe, um auch die Stellen zu reinigen, die Zahnbürste und Zahnseide nicht erreichen. Zudem ist Listerine® 5X e ektiver als Zahnseide im Reduzieren von Zahnbelag. Das Entfernen von Bakterien sorgt für eine anhaltende Plaquereduktion über den Zahnfleischrand nach

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Riechen?Schmecken?Fühlen?

Geschmackssinn

Riechschleimhaut

Die Riechschleimhaut befindet sich ganz oben in unserer Nase. Das ist eine Ansammlung von Zellen, die in der Schleimhaut sitzen und ihre Impulse über Nervenfasern an den Riechkolben und das Gehirn weitergeben. Trifft nun ein Stoff durch den Schluckvorgang auf diese Schleimhaut, kann unser Körper Trillionen verschiedener Gerüche erkennen. Die Riechschleimhaut hat eine ganz besondere Eigenschaft: Die darin befindlichen Nervenzellen haben die Fähigkeit, sich zu regenerieren. Wenn jemand den Geruchssinn verliert, bedeutet es nicht zwingend, dass dieser nicht wieder zurückkommen könnte, auch wenn das unter Umständen länger dauert.

Eine Frage des Geschmacks

Der Mensch kann Unmengen von Aromen erkennen. Michael Soyka, leitender Arzt im Universitätsspital Zürich, erklärt, welche Rolle die Zunge dabei genau spielt und was in der Nase alles passiert.

Text: Rahel Schmucki

Nase

Die Nase spielt beim Schmecken eine grosse Rolle. Denn nur wenn Luft zirkulieren kann, gelangt sie auch bis zur Riechschleimhaut. Hält man sich beim Schlucken die Nase zu, erkennt man nur noch einen Bruchteil des Aromas, beziehungsweise nur noch den Geschmack süss, sauer und so weiter.

Zunge Nehmen wir einen Bissen Essen in den Mund, gelangt es direkt auf die Zunge. Durch Kaubewegungen verteilt es sich in der Mundhöhle. Hier erfühlen wir die Haptik, also wie sich das Essen anfühlt, und erkennen die fünf Geschmacksrichtungen: süss, salzig, sauer, bitter und umami. Diese werden von der ganzen Zunge identifiziert. Die Vorstellung, dass die verschiedenen Geschmacksrichtungen nur von bestimmten Bereichen der Zunge wahrgenommen werden, ist falsch. Was unsere Zunge erkennt, sind aber nur etwa 20 Prozent des Aromas, das wir am Ende schmecken.

Geschmackssinn

Papillen

Gehirn

Obschon nur etwa 1000 verschiedene Rezeptoren in der Schleimhaut der Nase sitzen, kann das Gehirn anhand spezifischer Muster eine unglaubliche Anzahl verschiedener Düfte identifizieren. So schmecken wir in einem Joghurt die Erdbeeren heraus oder den Apfel im Apfelsaft.

Gaumenbereich

Beim Kauen mischt sich Luft zum Essen. Durch die Zirkulation gelangt diese mit Aroma angereicherte Luft in die Nasenhöhle. Hier werden 80 Prozent des Aromas wahrgenommen.

Auf der Zunge sind kleine und grössere Hügel, sogenannte Papillen, verteilt. Die Kleinsten sind für die Haptik verantwortlich. Wie fühlt sich das Essen an? Ist es heiss, kalt, scharf, mild und wie ist die Konsistenz?

Die grösseren Papillen erkennen den Geschmack. Jede Geschmacksrichtung gibt unserem Körper Informationen über das Nahrungsmittel. «Süss» bedeutet kalorienreich, «salzig» bedeutet, es enthält Salz, «umami» ist proteinhaltig, «sauer» bedeutet, etwas ist vergoren und könnte schlecht sein, «bitter» warnt den Körper: Achtung, das Essen könnte giftig sein.

Jeder Geschmack löst einen elektrischen Impuls in den Zellen der Papille aus und der Impuls wird über die Nervenbahnen ins Hirn geleitet. Bei jeder Geschmacksrichtung geschieht das auf eine andere Weise. Beim Geschmack «umami» sind es Moleküle, beim Geschmack «sauer» ist es die Säure selbst. Neuerdings wird in der Wissenschaft auch «wässrig», «fettig» und «metallisch» als Geschmack diskutiert.

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Warum riecht meine Waschmaschine so unangenehm?

Bei jedem Waschgang entstehen Kalkablagerungen, Seifen- und Schmutzrückstände in der Maschine, die die Sauberkeit Ihrer Wäsche beeinträchtigen und gleichzeitig einen unangenehmen Geruch verursachen können. Im Laufe der Zeit kann sich dadurch die Waschleistung von Waschmaschinen reduzieren.

Wie kann ich das verhindern?

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Funktioniert das Gel von Calgon Hygiene + auch bei niedrigen Waschtemperaturen?

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schine entfernt und so für perfekte Waschbedingungen sorgt – selbst bei niedrigen Temperaturen. Zudem überzeugt er durch den bekannten Calgon-Standard – zuverlässiger Schutz vor Schmutzansammlungen und Kalkablagerungen in der Waschmaschine.

Wie oft soll ich es anwenden?

Für täglichen Schutz vor Kalk zu jeder Wäsche benutzen oder zur Desinfektion einmal monatlich einen Leerwaschgang mit dem Gel von Calgon Hygiene + durchführen, damit die antibakteriellen Aktivstoffe ihre volle Wirkung entfalten und somit für eine hygienisch saubere Waschmaschine sorgen.

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LESERAKTION

An Bord der MS Antonio

durchs malerische Moseltal

Eine romantische Flussreise auf Rhein und Mosel

Mit «Römische Baukunst und Winzerfreuden» erhalten Leserinnen und Leser für eine neuntägige Flussfahrt von Thurgau Travel das Ausflugspaket von 285 Franken geschenkt.

Lust auf eine unvergessliche Herbstreise durch die atemberaubenden Landschaften des Rheins und der Mosel, an Bord des luxuriösen FünfSterne-Flussschiffs MS Antonio Bellucci? Dann lassen Sie sich von romantischen Weinbergen und den majestätischen Burgen verzaubern, von pittoresken Winzerdörfern und prächtigen Baudenkmälern sowie der abwechslungsreichen Natur, die bei einer einzigartigen Flussreise im goldenen Licht der Herbstsaison geboten wird.

Die abwechslungsreiche neuntägige Schifffahrt führt ab Basel erst vorbei am sagenumwobenen Abschnitt «Romantischer Rhein» nach Cochem, Trier und Bernkastel. Ebenso idyllisch und bequem geht es danach durch das Moseltal, wo weitere Highlights die Besuchenden in den Bann ziehen. Auf dem Rückweg der entschleunigenden Flussreise wartet in Koblenz ein geschichtsträchtiger und genussvoller Rundgang. Kommen Sie mit an Bord und erleben Sie die Vielfalt der Region in vollen Zügen.

Mitmachen und profitieren

Infos zur Flussreise

«Römische Baukunst und Winzerfreuden» auf der Flussreise von Basel nach Trier über Bernkastel und zurück an Bord des Fünf-SterneSchiffs MS Antonio Bellucci

Reisedaten 2024:

• 12. bis 20. August

• 20. bis 28. August

• 28. August bis 5. September

• 5. bis 13. September

• 17. bis 25. September

• 15. bis 23. Oktober

• 23. bis 31. Oktober

Im Angebot inbegriffen:

• Kreuzfahrt in gebuchter Kategorie

• Vollpension an Bord

• Weinprobe an Bord

• Kreuzfahrtleitung

• Paket mit fünf Ausflügen

• Audio-Set für die Ausflüge

Nicht inbegriffen:

• An-/Rückreise nach Basel

• Versicherungen

• Getränke

• Trinkgelder (Empfehlung: 5–10 € pro Person/Tag)

• Auftragspauschale (entfällt auf thurgautravel.ch)

So profitieren Sie:

Leserinnen und Leser erhalten bei Buchung dieser Flussreise ab 1340 Franken pro Person mit der MS Antonio Bellucci ein Ausflugspaket mit fünf Ausflügen im Wert von 285 Franken gratis dazu. Um das Angebot* zu nutzen, kontaktieren Interessierte den Anbieter kostenlos unter 0800 626 550 oder buchen die Reise auf thurgautravel.ch/ 24migros mit Eingabe des Gutscheincodes «24migros» beim letzten Buchungsschritt.

Detailinfos zum Schiff Mehr auf thurgautravel.ch/ antoniobellucci

* Gültig bei Neubuchung bis 15. Juli mit Gutscheincode 24migros. Nicht kumulierbar mit Aktionen, Bons, RekaChecks o. Ä.; keine Barauszahlung; nur direkt bei Thurgau Travel buchbar

Bellucci

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Teilnahme unter: www.migmag.ch/raetsel

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Ermittle für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Für das Lösungswort der Reihe nach in die Lösungsfelder eintragen. www.migmag.ch/quiz

Welches dieser Kantonswappen besteht nicht aus den Farben Blau und Weiss?

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Was fehlt dem Gesicht der Sphinx von Gizeh?

Welches ist das älteste Tennisturnier der Welt?

Wo liegt die Promillegrenze für Autofahrer in der Schweiz?

In welcher Stadt spielt Shakespeares Tragödie «Romeo und Julia»?

Wie viele Tasten hat ein Standard-Klavier?

«Rouge», «Pair» und «Manque» bezeichnen Felder beim …

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Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

Paroli

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Velomobil Hofer, Frutigenstrasse 68c, 3604 Thun Ameldung unter 044 866 22 79

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Bitte senden Sie Gratisprospekte an

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Rätsel online lösen & kostenlos teilnehmen: www.migmag.ch Teilnahmeschluss ist der Sonntag, 23.6.2024, um 24 Uhr. Die Teilnahmebedingungen findest du auf der ersten Rätselseite. Lösungen & Gewinner früherer Ausgaben: www.migmag.ch/raetsel

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Für clevere Hausbesitzer

Jetzt vorsorgen und Ihre Bodenheizung überprüfen lassen – zum Spezialpreis von 280 statt 380 Franken. Gültig bis zum 31. August 2024 für Leserinnen und Leser des Migros-Magazins.

Hausbesitzer kennen das Problem: Spätestens im Herbst, wenn sie die ersten Kältetage erleben und Abende und Morgenstunden wieder frisch sind, stellen sie ihre Bodenheizung an. Und etwas stimmt nicht. Darum unbedingt jetzt schon vorsorgen und die Bodenheizung durch die Experten der Naef-Group überprüfen lassen.

Eine Analyse im Sommer ist sinnvoll Für marode Bodenheizungen gab es früher meistens nur eine Lösung – den Totalersatz. Heute kann man vorbeugen. Denken Sie darum frühzeitig über eine Analyse Ihrer Bodenheizung nach, bevor es zu spät ist und sie teuer ersetzt werden muss. Gerade während der Sommermonate bietet sich eine allfällige Sanierung an, da Ihre Heizung dann nicht gebraucht wird.

Erfahren Sie mehr auf naef-group.com oder mit Scannen des QR-Codes

Naef GROUP

Wolleraustrasse 15N 8807 Freienbach 044 786 79 00

Ein mobiles Labor in Ihrem Zuhause Mit einem mobilen Labor wird Ihr Heizungswasser untersucht. Es hilft herauszufinden, wie weit der Alterungsprozess des Heizungssystems schon fortgeschritten ist und welche Massnahmen nötig und machbar sind. Diese Untersuchung gibt innert weniger Stunden Aufschluss über den Zustand. Von den Experten erhalten Sie ein Analyseprotokoll mit einem Massnahmenkatalog und Lösungsvorschlägen.

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Und so gehts

Kuchenblech à 24 cm Ø mit Backpapier auslegen. 6 grosse Bananen längs halbieren. Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. 60 g Zucker mit 3 EL Wasser aufkochen, unter Rühren köcheln. Sobald der Zucker zu caramelisieren beginnt, vom Herd ziehen. 50 g Butter dazurühren, im Blech verteilen. Bananen mit der Schnittfläche nach unten dicht aneinander in die Form legen. Teig über die Bananen legen. Rand abschneiden, nach unten drücken, einige Mal einstechen. In der Ofenmitte 25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz stehen lassen. Eine Servierplatte über das Blech legen, vorsichtig stürzen. 30 g gehackte Pekannüsse darüberstreuen. Mehr Backrezepte auf migusto.ch

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