Migros-Magazin-22-2020-f-GE

Les offres promotionnelles de ce journal sont uniquement valables en Suisse. Edition Genève, JAA 1227 Carouge

migrosmagazine.ch | MM22, 25.5.2020

Au Honduras, avec les producteurs de café Migros Page 50

Les acteurs culturels espèrent des lendemains qui chantent

Page 10

Passez maître dans l’art des burgers

Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

Page 18

Relocaliser les industries en Europe: tel est le credo de Suzanne de Treville, professeure de management à l’Unil Page 56

Alexei Konovalov, la passion du jeu P. 8 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 5276, registre.cooperateurs@migrosgeneve.ch

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4 | 25.5.2020 | EN BREF

Votation générale 2005 2020

Chaque voix compte

Les rapports et les comptes annuels ont été vérifiés par l’administration et le comité de votre ­société coopérative, qui vous proposent de les accepter.

Coopérateurs, faites usage de votre droit de vote!

La solidarité de Migros Genève Sous l’impulsion de l’association Caravane de solidarité, la patinoire genevoise des Vernets a été transformée en centre de distribution de secours pour les personnes que le Covid-19 a plongées dans une grande précarité. Le 15 mai dernier, Migros y a fait livrer deux mille cabas recyclables ainsi que deux camions remplis de produits confectionnés dans ses propres industries, parmi lesquels des pâtes alimentaires, des röstis, des chips, des biscuits et du chocolat. Plusieurs autres donateurs ont fait preuve de générosité et, grâce à de nombreux bénévoles, une grande distribution de vivres a pu se dérouler samedi 16 mai.

M comme merci Le personnel du groupe Migros qui a travaillé dans les segments opérationnels tels que la vente, la logistique et la production durant le semi-confinement percevra une prime pouvant aller jusqu’à 500 francs. Migros souhaite ainsi remercier ces collaborateurs de leur engagement exceptionnel. Grâce à eux, l’approvisionnement de la population suisse durant cette période extraordinaire a pu être assuré. La prime sera également remise au personnel des marchés spécialisés, des Écoles-clubs, des centres de fitness ou de restauration qui ont prêté main-forte à ces segments opérationnels.

Photos: Yves Henchoz, Istock, DR

En tant que coopératrice ou coopérateur Migros, vous avez reçu ces derniers jours une enveloppe contenant une carte de vote vous permettant de participer à la votation générale 2020. La question qui vous est posée concerne l’approbation des comptes annuels de votre coopérative, qui ont été publiés dans l’édition de Migros Magazine du 18 mai 2020 (nº 21).

EN BREF | 25.5.2020 | 5

RAPPELS DE PRODUITS

Régulateur de pression pour gril

3527 Galaxus, le grand magasin en ligne de Migros, propose pas moins de 3527 paires de lunettes de soleil différentes. L’été peut donc arriver.

À la suite d’une erreur de livraison, des modèles allemands et non suisses du régulateur de pression CFH 50mbar ont été livrés dans les Do it + Garden Migros. Pour cette raison, M ­ igros rappelle ce produit (numéro d’article: 6117.065, prix de vente: Fr. 10.95) étant donné qu’un risque d’incendie ne peut être exclu.

Les clients ayant acheté un tel régulateur après le 2 mars sont priés de ne pas le brancher au gril s’il s’agit d’un modèle allemand et de le rapporter en ­magasin contre remboursement du prix de vente.

Pois chiches secs Alnatura

Des bris de verre pouvant se trouver dans les pois chiches secs Alnatura, Migros rappelle ce produit (numéro d’article: 104462400000, à consommer de préférence avant les 14.01.2021 et 27.01.2021, poids: 500 g, prix: Fr. 2.45) en vente dans les magasins Migros et sur LeShop.ch.

Migros prie ses clients de ne pas consommer ces pois chiches et de les retourner en magasin contre remboursement du prix de vente.

Informations: migros.ch/medias

Ensemble contre le coronavirus:

merci de planifier vos achats à l’avance.

Pentecôte est à nos portes.

C’est pourquoi nous vous prions de: • Planifier vos achats à l’avance • Ne pas faire vos courses au dernier moment • Respecter les règles de la Confédération • Désinfecter vos mains à l’entrée du magasin • Vous conformer aux instructions de notre personnel le temps d’attente En planifiant vos achats, vous aidez à réduire de compor tement, dans les magasins. En respectant les règles et vous vous protégez vous-même, les autres nos collaborateurs. Merci, votre Migros.

18

EN RÉSUMÉ | 25.5.2020 | 7

28

SOMMAIRE

Cuisiner avec du sureau, une valeur sûre de nos jardins.

8 Portrait Alexei Konovalov, concepteur d’escape rooms à Lausanne, se joue du confinement avec son nouveau jeu Pandemian à faire chez soi.

Au bœuf, au poulet ou végétarien, avec des patates douces ou de la salade de pastèque: le burger à la mode de chez nous.

43 Votre région

Votre coopérative Migros.

48 Enfants Préparer les plus petits à une visite chez le médcin.

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 504 700 exemplaires (REMP 2019) Lecteurs: 657 000 (REMP, MACH Basic 2020-1) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

10

56 Industrie Il faut relocaliser les entreprises, nous dit Suzanne de Treville, professeure de ­management à l’Unil.

Cinéma, théâtre, danse, le monde de la culture secoué ­durablement par la crise.

65 Coup de chance 67 Jeux 70 Mon univers Catherine Rolland, médecin aux urgences de l’hôpital et auteure de romans.

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Éditeur: Fédération des coopératives Migros

50 Commerce équitable Au Honduras, rencontre avec les producteurs de café certifié Fairtrade vendu à Migros.

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8 | 25.5.2020 | JEUX

Le maître de l’évasion

Alexei Konovalov, concepteur de plusieurs «escape rooms» à Lausanne,

a réussi à se jouer du confinement: il a inventé «Pandemians», un jeu totalement dans l’air du temps, à faire avec les autres tout en restant chez soi.

Texte: Patricia Brambilla

Photos: Christophe Chammartin

P

as du genre à rester piégé, Alexei Konovalov. Le créateur de The Door, première «escape room» ouverte en Suisse romande en 2015, ne s’est pas laissé abattre par le confinement, qui a scellé toutes les portes, dont celles des loisirs le 16 mars dernier. Alors que ses six salles ne pouvaient plus accueillir de joueurs, il a imaginé Pandemians. Une autre façon de jouer ensemble tout en restant chez soi.

«J’ai décidé d’utiliser le confinement comme point de départ. Je me suis assis et j’ai passé deux semaines de l’aube à minuit à écrire le scénario et faire le site internet.

Pour inventer un «escape game», il faut impérativement une histoire. Il faut de la matière, de la nourriture pour le cerveau, c’est comme ça que l’immersion fonctionne», explique le designer graphique et touche-à-tout, au bout du fil. Dans Pandemians, l’histoire se passe donc en 2025 et le monde a été frappé par un terrible virus qui transforme les gens en zombies. Contactés par Thomas Hunter, un journaliste qui découvre que la mystérieuse compagnie Zeus est liée à l’apparition du lazarovirus, les joueurs ont pour mission de sauver l’humanité en trouvant un vaccin…

Du fait maison

On s’en doute, l’ingénieux maître du jeu a pris soin de composer lui-même toutes les énigmes, casse-tête et autres remueméninges qu’il faudra résoudre. «Comme je ne suis pas très bon en maths, il y a peu de calculs. Mais il faut fouiller Instagram, avoir une certaine culture musicale, être prêt à aller dans l’espace… Pour certains indices, j’ai moi-même tourné des passages vidéo, où je me suis mis en scène dans ma salle de bain, pour mimer un soldat d’intervention spéciale, Dirk Dagger, un personnage

récurrent dans mes histoires», s’amuse le malicieux stratège originaire de l’Oural.

Le tour de force: on peut y jouer à plusieurs, jusqu’à cinq, en des lieux différents grâce à la magie de la visioconférence.

Votre mission, si vous l’acceptez…

«Pour certains indices, j’ai moimême tourné des passages vidéo, où je me suis mis en scène dans ma salle de bain»

Le jeu commence dès l’enveloppe – qui a d’abord passé septante-deux heures en ­quarantaine – que chaque joueur reçoit à la maison. À l’intérieur, un sachet imperméable ­argenté avec quelques instructions et quatre dossiers secrets qui seront ouverts au fil de l’enquête. «Quand je dois envoyer des enveloppes au Canada, en Belgique, en Valais, à Paris, c’est magique. Chacun peut jouer où qu’il soit, au-delà des frontières.

S’il n’y avait pas eu cette crise, on n’aurait ­jamais vécu une expérience comme ça», s’enthousiasme Alexei Konovalov, qui a déjà posté une centaine de missives dans le monde francophone. Il arrive aussi qu’une seule ­famille commande les cinq enveloppes et y joue comme à un jeu de société. Les échos reçus sont très positifs et l’affaire commence à rouler. «Disons que cela nous a permis de ne pas toucher au crédit cautionné par la Confédération. On ne va pas gagner grand-chose, mais on reste à niveau pour payer les loyers des salles.»

Délivrer l’humanité de la pandémie ne se fait pas en un claquement de doigts. Les plus doués s’en sortent en une heure, mais la majorité a besoin de deux à trois heures.

«Je ne suis pas la progression des joueurs, mais je reste à disposition sur Whatsapp.

Les gens jouent souvent le soir et s’ils sont coincés à 23 h 30, ils peuvent m’appeler. Mais après minuit, chacun devra se débrouiller, il faudra sauver le monde sans moi.» MM Informations: www.escapegame.info

JEUX | 25.5.2020 | 9

Cinq questions indiscrètes Comment avez-vous vécu la quarantaine?

Je la vis très bien. Je ne vois pas les jours passer. Entre des petits jeux avec ma fille et l’écriture, je bosse du matin au soir. J’ai déjà trois autres projets en attente pour après le confinement, dont un qui s’intitule Crime aux chandelles, ambiance Agatha Christie saupoudré de Saw…

Qu’est-ce qui vous a le plus manqué?

Rien. Je pourrais tout à fait continuer à vivre comme ça.

J’ai enfin le temps de souffler un peu… et de faire des grillades sur le balcon.

Le lieu où vous aimeriez être enfermé ? À Bali… ou à la maison.

Et le pire?

En Corée du Nord… je plaisante!

Peu importe le lieu, le pire serait d’être enfermé sans livres et sans outils de travail.

À quoi aimeriez-vous définitivement pouvoir échapper?

Au temps qui va trop vite. Il faut que je me dépêche de faire les choses qui sont sur ma «to-do list». Terminer mes projets, fonder un groupe de musique…

10 | 25.5.2020 | CULTURE

La crise foudroie la culture

C

omme aux pires heures des dictatures, le monde de la culture a dû fermer ses portes. Le rideau est tombé depuis plus de deux mois et n’est pas près de se relever. Salles de spectacle, cinémas, festivals, publications, tout a été annulé, reporté, mis en suspens. Une catastrophe en chaîne puisqu’en Suisse, ce sont près de 500 000 personnes qui travaillent

Théâtres, salles de spectacle et de cinéma… Les arts de la scène ont été les premiers touchés par le confinement. Et seront les derniers à se relever. Une situation compliquée qui inquiète tous les acteurs concernés.

dans le secteur culturel, des artistes aux techniciens en coulisse. Subventionnés pour certains, indépendants et sans filet pour d’autres.

Un sinistre état des lieux

À la stupeur sanitaire causée par le Covid-19 succède l’angoisse financière. Évaluer le montant des pertes? «Il est trop tôt pour livrer des chiffres définitifs. Comme la crise perdure, la

Texte: Patricia Brambilla et Nadia Barth Photos: Fred Merz/Lundi13

reprise des activités culturelles se fera len­ tement», répond Philippe Bischof, directeur de la Fondation suisse pour la culture Pro Helvetia. Qui dresse un triste état des lieux: 650 festivals annulés, 400 théâtres, 500 clubs musicaux et 12 salles de concerts de musique classique sont encore fermés.

«Ce n’est pas évident de parler d’opportunité dans une crise, mais la situation actuelle

CULTURE | 25.5.2020 | 11

la danse «Rien ne remplacera le fait d’aller montrer notre travail sur scène» Gil Roman, directeur artistique du Béjart Ballet Lausanne

«C’est compliqué, nous sommes aujourd’hui totalement à l’arrêt. Ces mesures de distanciation physique, c’est le pire qui puisse nous arriver. Il va donc falloir trouver des solutions pour continuer à faire notre métier, mais je ne sais pas où l’on va pour l’instant. Sur le plan financier, nous avons la chance d’être soutenus par la Ville de Lausanne et quelques sponsors qui sont, pour le moment, toujours avec nous. On ne se plaint pas, d’autres sont dans des situations beaucoup plus difficiles.

Côté programmation, nous avons repoussé un maximum de tournées sur la saison prochaine. En septembre, des dates sont prévues notamment au Japon, mais se feront-elles ­vraiment? Nous sommes dépendants de ce qui va se passer avec le transport aérien et la situation sanitaire mondiale.

Ce qui signifie que nous ne sommes pas sûrs de pouvoir partir, mais on doit être prêts et s’entraîner. C’est là toute la difficulté.

Les danseurs essaient de travailler chez eux. Mais à un ­moment donné, cela ne suffit plus; on tient la motivation un certain temps, puis elle s’effondre. C’est pour cela qu’ils sont revenus au studio il y a quelques jours. Nous avons ­décidé de reprendre un entraînement en divisant les classes en petits groupes et en prenant le maximum de précautions.

En ce moment, je m’emploie surtout à chercher des idées pour nourrir mes danseurs, faire en sorte qu’ils ne dépriment pas. Certains sont plus angoissés que d’autres, plus traumatisés selon ce qu’ils ont pu vivre dans leurs familles. Il faut que la confiance revienne progressivement. Celle du public aussi.

Or, nous sommes à son service et, d’une certaine manière, nous dépendons totalement de lui. Rien ne remplacera le fait d’aller montrer notre travail sur scène: faire de la danse par écrans interposés, cela n’a aucun intérêt. Dans le monde du spectacle vivant, ce qui compte, c’est l’émotion, le partage.»

Pour Gil Roman, il faudra également regagner la confiance du public.

invite au changement et à la transformation.

Beaucoup de petites structures artistiques, parfois sans réserves de fonds, doivent réfléchir à leur manière de fonctionner. L’écosystème culturel était parti dans une logique du ‹tout est faisable›, avec une dynamique et une internationalité très fortes. C’est positif quand ça fonctionne. Mais maintenant, ça ne fonctionne plus, cela révèle de trop grandes

dépendances. Il faudra partiellement se réinventer», observe Philippe Bischof.

Un soutien flexible

À Pro Helvetia, qui a soutenu, à hauteur de 42,4 millions de francs, 1611 projets culturels en Suisse l’an dernier, la situation amène son lot de remises en question. «Il faut être aussi flexible que possible dans les soutiens déjà

promis pour ne pas punir une deuxième fois les artistes déjà touchés. Les requêtes pour les tournées ont diminué, par contre celles pour l’aide à la création ont augmenté. On a réagi et on a transféré les budgets d’un domaine à l’autre. Il faut adapter nos critères à la nouvelle réalité.» Une réalité qui n’a pas encore pris forme, mais qui s’esquissera peut-être timidement cet automne.­

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22.04.20 11:38

l’humour

CULTURE | 25.5.2020 | 13

«Comment voulez-vous rire avec un masque sur la bouche?»

Jean-Luc Barbezat, comédien, metteur en scène et conseiller artistique du Montreux Comedy Festival

«Les artistes indépendants ont été frappés avant et seront frappés longtemps après la crise. Tous les gains se sont arrêtés d’un coup. Mais le travail de production et d’administration a doublé.

Pour le Cirque au sommet qui devait avoir lieu cet été à Crans-Montana, on ne pourra plus faire ce qu’on avait prévu, parce qu’on n’a pas pu répéter en France et que les comédiens canadiens n’ont pas pu venir. Quant à la Revue vaudoise d’octobre, spectacle calqué sur l’actualité, elle ne peut pas être reportée. Peut-être qu’on pourra la jouer, mais on n’a pas pu aller chercher des partenaires, on a pris un retard énorme sur la billetterie et la communication.

On ne se rend pas compte de toutes les répercussions qu’il y aura. Même si on est autorisés à faire des spectacles cet ­automne, on a pris tant de retard qu’on sera péjorés. Pour le Montreux Comedy Festival, qui rassemble chaque année en décembre trois mille spectateurs par jour, on a perdu 75% de la billetterie et on n’a pas pu négocier les contrats avec les chaînes de TV. On ne rattrapera pas ce retard, à moins d’un miracle. Quant à notre spectacle Cuche et Barbezat, qui devait se jouer en mars 2021, comme certains théâtres ont reporté toute leur programmation d’une année, on se retrouve avec des dates en 2022!

Malgré l’avenir ­incertain, il faut être prêt pour le jour où ça ­ repart, estime Jean-Luc Barbezat.

Ce qui est inquiétant, c’est l’avenir.

Tant que l’on n’a pas un message clair du Conseil fédéral, ce sera compliqué.

Tout dépendra de la durée des mesures imposées. On malmène toute l’économie culturelle du pays, c’est difficile de survivre avec ça. Nous, on se bat pour que les gens soient serrés les uns contre les autres et qu’ils rigolent ensemble. Comment voulez-vous rire à deux mètres de distance, avec un masque sur la bouche?

Tout est incertain, mais il faut être prêt pour le jour où ça redémarre.»

14 | 25.5.2020 | CULTURE

l’opéra Aviel Cahn, directeur du Grand Théâtre de Genève, met son espoir dans la prochaine saison qui débute en septembre.

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«Ce qu’il nous faut maintenant pour avancer, ce sont des certitudes» Vincent Sager, directeur d’Opus One

«Dès le 28 février, avec l’interdiction de toute manifestation de plus de mille personnes, on a eu des dizaines de spectacles affectés. Ça a été la sidération et depuis, c’est beaucoup de travail pour organiser le report de certains concerts, l’annulation des autres. Imaginez, on produit et organise habituellement près de trois cents concerts par année!

«Cette situation laisse un sentiment de vide» Aviel Cahn, directeur général du Grand Théâtre de Genève

«Cette pandémie a eu des conséquences financières et ­artistiques très lourdes sur le Grand Théâtre. Elle est aussi un coup dur pour les artistes et les équipes qui se sont investis dans des projets d’opéra uniques, comme la création mondiale Voyage vers l’espoir et le monumental Saint François d’Assise. Cette situation nous rend évidemment tristes et laisse un sentiment de vide.

Quant à la programmation prévue dès le début du mois de septembre, elle est pour l’instant maintenue. En principe, les mesures du Conseil fédéral qui interdisent les manifestations de plus de mille personnes devraient être levées fin août.

Cela nous laisse espérer qu’a priori, on sera en mesure de présenter nos spectacles dans de saines conditions. Par ­ailleurs, nous attendons de voir comment les conditions évoluent ces prochaines semaines et quelles solutions pratiques se présentent pour notre branche. Pour cette raison, nous travaillons sur d’éventuels plans B, si la situation l’exige.

Sur le plan financier, les différentes annulations causent des pertes qui dépasseront en tout cas le million de francs.

On travaille donc sur des scénarios pour compenser cela, mais nous n’avons pas encore tous les éléments. D’un autre côté, nous nous réjouissons du soutien et de l’enthousiasme exprimés par notre public dans cette situation inédite.»

C’est une situation très compliquée avec une grande incertitude quant à la durée de la perturbation et l’incidence sur la marche des affaires. Pour le moment, nous avons dû annuler trois représentations, un concert et deux spectacles de cirque. Tout le reste a pu être reporté en partie à septembre, mais on a de grands doutes de pouvoir les jouer cet automne… Si les mesures de distanciation sociale se prolongent au-delà du 31 août, on ne pourra pas organiser de spectacles dans ces conditions. Ce qu’on peut espérer vendre comme billets ne couvrira qu’une petite part de ce que coûte le spectacle. D’un point de vue économique, ce n’est pas envisageable.

La question se pose aussi pour les grands events de Palexpo. Bien sûr, on peut gérer le flux de visiteurs, mais si vous avez une exposition gigantesque, qui coûte cher à mettre en œuvre, et que vous n’êtes pas en mesure d’accueillir un nombre suffisant de visiteurs pour couvrir les frais, le projet devient impossible, à moins d’avoir un mécène. Comme notre économie en tant qu’organisateur privé repose sur la vente de billets et que l’on n’en vend plus aucun, on n’a plus de revenus.

Le Conseil fédéral a mis en place des aides pour la culture. Elles nous seront vitales pour éviter de disparaître. Mais ce qu’il nous faut maintenant pour avancer, ce sont des certitudes. Comme personne ne connaît l’évolution de la situation sanitaire, il risque de se passer assez peu de choses cet automne. Je garde espoir, mais les dommages collatéraux sont loin d’être terminés. Il est peu probable que l’on retrouve une situation normale avant l’année prochaine.»

les concerts

CULTURE | 25.5.2020 | 15

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CULTURE | 25.5.2020 | 17

«Bien sûr, nous continuons de soutenir les acteurs culturels» Laurent Dutoit, directeur de ­cinémas et d ­ istributeur de films, vit une année difficile.

«Il y aura peu de films à montrer»

Laurent Dutoit , directeur des cinémas Les Scala et Le City (Genève) et distributeur de films

«Au niveau des cinémas, l’année va être catastrophique. La perte de chiffre d’affaires en 2020 sera supérieure à 50% pour la branche de l’exploitation en Suisse, mais la probabilité que la chute soit ­supérieure est grande. Personnellement, en tant que distributeur, en 2020 je n’ai fait pour l’instant que 7% de mon chiffre d’affaires de 2019 et en tant qu’exploitant, 21% des recettes de billetterie.

Côté programmation, la plupart des films qui devaient sortir dès le mois de mars sont reportés soit à l’été, soit à l’automne, soit carrément à l’année prochaine. Côté cinéma d’auteur et petits films, c’est encore le flou le plus total. Aujourd’hui, je ne perds même pas mon temps à essayer de faire une grille, car on a d’abord besoin de savoir quand on pourra rouvrir et dans quelles conditions. Pour l’heure, c’est la date du 8 juin qui est avancée, mais si c’est confirmé fin mai par la Confédération, cela signifie qu’il sera impossible de travailler sur de nouveaux films. On a besoin de quatre à six semaines de préparation avant la réouverture officielle pour permettre aux distributeurs de relancer des campagnes de promotion. La branche pousse donc ­plutôt pour une réouverture en juillet.

En Suisse romande, on est aussi dépendant de la situation mondiale et notamment de ce qui se passe en France. Dans nos contrats de distributeurs, on ne peut généralement pas sortir les films avant notre voisin. C’est en cela qu’une réouverture des cinémas avant la France pose problème, puisqu’il y aura peu de films à montrer.

On ne dispose pas non plus de beaucoup de soutien pour inciter les distributeurs à sortir des films en leur garantissant des subventions supplémentaires pour couvrir en partie leurs frais. Le cinéma reste un milieu particulier puisque la distribution et l’exploitation sont ­assez peu subventionnées. La grosse majorité de notre chiffre d’affaires provient de la billetterie et des recettes annexes générées par la ­publicité ou la confiserie. Cela rend donc le redémarrage beaucoup plus complexe, puisqu’il repose sur la confiance du public dans la ­reprise de contacts sociaux.»

Pour-cent culturel

le cinéma

Hedy Graber, responsable de la Direction des affaires culturelles et sociales pour la Fédération des coopératives Migros

Comment l’épidémie du coronavirus a-t-elle affecté l’offre culturelle que vous soutenez?

Le Pour-cent culturel Migros offre à la population suisse l’accès à un large choix de manifestations et d’institutions. Les décisions du Conseil fédéral ont donc eu des effets directs sur nos activités. Par exemple, m4music, le festival de musique pop du Pourcent culturel Migros, qui devait se ­dérouler à la fin mars, a dû être annulé. Une partie des conférences et le concours pour la relève Demotape Clinic ont eu lieu en ligne. La ­biennale de danse contemporaine du Pour-cent culturel Migros, Steps, présentant douze compagnies ­nationales et internationales dans toute la Suisse, n’a pas pu se dérouler.

Quelles mesures avez-vous prises pour continuer à soutenir la ­création artistique?

Nous avons décidé de ne pas prendre de mesures à court terme. Mais bien sûr, nous continuons de soutenir les acteurs culturels surtout en cette période difficile. Pour cela, nous sommes particulièrement flexibles dans l’attribution des contributions de soutien nationales. De plus, les contributions qui ont déjà été approuvées seront versées malgré l’annulation des événements concernés. Aucun remboursement ne sera exigé. Les demandes reçues pour des projets dont la mise en œuvre n’est pas encore assurée en raison du coronavirus seront néanmoins examinées avec soin.

Au niveau de la programmation, événements et projets culturels pourront-ils encore avoir lieu durant la seconde partie de l’année?

Nous sommes contraints de réfléchir à différents scénarios. Interdire les événements culturels pour toute l’année marquerait une profonde rupture, tant sur le plan économique pour l’industrie culturelle que sur l’interaction sociale. Pour toutes les manifestations, il est nécessaire d’établir des concepts de sécurité ou de protection adéquats et il est tout à fait possible que malgré cela, les grandes manifestations ne puissent pas avoir lieu. À ce sujet, nous nous en tenons aux directives de la Confédération. MM

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BURGERS | 25.5.2020 | 19

À croquer Plus il est grand, plus on se demande comment manger le burger sans tout faire dégringoler. Astuce de pro: le déguster à l’envers, en le prenant dans les mains avec le côté bombé du pain en dessous. C’est bien plus stable, essayez et vous verrez! À étages Nous n’avons rien contre le hamburger traditionnel. Mais le burger permet de ­combiner tellement d’ingrédients qu’on peut se permettre de prendre de la hauteur. Les fruits, par exemple, peuvent facilement y trouver leur place. Notre favori? La mangue! Finement tranchée, elle accompagne parfaitement la viande de bœuf, le poulet et les burgers végétariens.

Au choix Le cœur du burger est appelé «patty» dans le jargon des connaisseurs. Pour ceux qui ne veulent pas le préparer eux-mêmes, Migros propose des produits de grande qualité pour tous les goûts au comptoir boucherie, au rayon des plats végétariens ainsi que dans les étals des produits surgelés.

L’Amérique à la mode de chez nous Ce n’est pas forcément au restaurant qu’on déguste les meilleurs burgers! Nous allons vous montrer comment confectionner vous-même, à partir de recettes simples, des compositions créatives pour une profusion de saveurs.

Texte: Dinah Leuenberger Recettes: Philipp Wagner Photos: Lukas Lienhard Stylisme: Feride Dogum

20 | 25.5.2020 | BURGERS

Des sauces rapides pleines de saveurs 1

2

3

4

1

Salsa aigre-douce

1 avocat 1 kiwi 1 oignon rouge 1 citron vert 2 cs de Tabasco

sel, poivre Préparation Tailler en dés l’avocat, le kiwi et l’oignon rouge.

Assaisonner avec le jus du citron vert et le Tabasco, saler et poivrer.

2

Umami croquant

1 cs de moutarde 4 cs de ketchup 4 cs de mayonnaise 4 cornichons Préparation Mélanger la moutarde avec le ketchup et la mayonnaise. Hacher finement les cornichons et les incorporer.

3

Ketchup de pruneaux

1 bocal d’oignons au vinaigre balsamique (cipolle borettane Polli, 300 g) 200 g de pruneaux séchés 2 cs de sirop d’érable Préparation Porter à ébullition les ­oignons au vinaigre balsamique avec leur liquide de conservation, les pruneaux et le sirop d’érable.

Réduire le tout en purée avec un mixeur plongeur.

4 Pour accompagner le burger de tofu et haricots rouges.

Pour accompagner le cheeseburger.

Pour accompagner le burger de tofu et haricots rouges et ses frites de patates douces.

Pour accompagner le burger au poulet.

Dream Cream

6 cs 2 cs

de mayonnaise de moutarde à gros grains 2 cs de miel Préparation Mélanger la mayonnaise et la moutarde avec le miel jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

BURGERS | 25.5.2020 | 21

Cheeseburger

Le petit plus L’auteur de recettes Philipp Wagner propose d’agrémenter ce burger d’oignons caramélisés. Pour cela, couper finement des oignons, les faire revenir dans de l’huile, ajouter un peu de sucre et laisser ­caraméliser jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Plat principal pour 4 personnes 600 g de viande hachée mélangée, p. ex. bœuf et porc 1½ cc de sel 1 cc de poivre du moulin 80 g de concombres au vinaigre 50 g de mayonnaise 20 g de moutarde 1 gousse d’ail

sel, poivre 1 oignon rouge 8 tranches de lard de 15 g 4 petits pains à hamburger («buns») 2 cs d’huile de colza HOLL 4 tranches de cheddar de 20 g quelques feuilles de salade verte, p. ex. batavia

1. Dans une jatte, bien pétrir la viande hachée avec le sel et le poivre. Former ensuite quatre burgers d’env. 1 cm d’épaisseur.

Couper les concombres en quatre dans la longueur, puis les émincer. Mélanger la mayon­ naise, la moutarde et les concom­ bres. Presser l’ail par-dessus. ­Relever de sel et de poivre. Tail­ ler l’oignon en rondelles, parta­ ger les petits pains en deux.

2. Faire croustiller le lard dans une poêle durant env. 2 min.

L’égoutter sur du papier absor­ bant. Dans la même poêle, faire dorer les petits pains, partie tranchée vers le bas, dans la graisse du lard durant env.

2 min, puis les réserver.

Verser l’huile dans la poêle et y saisir les burgers env. 6 min des deux côtés. Déposer les tranches de fromage sur la viande et attendre qu’elles com­ mencent à fondre. Garnir les fonds des petits pains grillés de feuilles de salade, de ron­ delles d’oignon, de lard et d’un burger, puis napper de sauce, couvrir et servir.

Préparation env. 30 minutes

débutant

Par personne, env. 46 g de ­protéines, 51 g de lipides, 31 g de glucides, 3250 kJ / 780 kcal

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BURGERS | 25.5.2020 | 23

Frites de patates douces Accompagnement pour 4 personnes 500 g de patates douces ½ cs rase de fécule de maïs ou de pomme de terre 4 cs d’huile, p. ex. d’arachide sel

curry de Madras

1. Brosser les patates douces sous l’eau courante, puis les couper en bâtonnets d’env. 7 mm d’épaisseur et les faire tremper env. 1 h dans de l’eau froide.

2. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Égoutter les bâtonnets de patates douces, puis les éponger dans un torchon propre et les mettre dans un sachet refermable avec la fécule. Fermer le sachet et secouer jusqu’à ce que les bâtonnets soient uniformément ­enrobés d’une fine pellicule.

3. Répartir les bâtonnets sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé, sans qu’ils se chevauchent. Arroser d’huile, puis glisser au four et faire cuire 20-25 min; les retourner une fois durant la cuisson et intervertir les plaques, c’est-à-dire mettre celle du haut en bas et vice versa.

Sortir les frites du four et les assaisonner aussitôt de sel et de curry.

Préparation env. 20 minutes expérimenté + trempage env. 1 heure + cuisson au four 20-25 minutes végane

Par personne, env. 3 g de protéines, 11 g de lipides, 31 g de glucides, 950 kJ / 230 kcal

Le dip qui va avec Mélanger 3 cs de mayonnaise avec 2 cs de ­ketchup, 1 cs de jus d’orange et 2-3 traits de Tabasco. Relever de sel. Autre suggestion: ­avocat finement émincé et lanières d’oignon.

24 | 25.5.2020 | BURGERS

La recette du

burger au poulet croustillant se trouve sur migusto.ch

Ça croustille!

Il en va des burgers comme de la plupart des plats: ils sont irrésistibles lorsqu’ils associent ­différentes textures. Rien de tel qu’un petit pain moelleux, une salade râpée croquante et un morceau de poulet frit et croustillant à souhait pour ravir tous les palais! Nappez d’une sauce crémeuse et ajoutez éventuellement quelques fines tranches de mangue pour une touche d’exotisme.

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BURGERS | 25.5.2020 | 25

Burger de tofu et haricots rouges

La recette des

buns pour burger à la brioche ­ se trouve sur migusto.ch

Plat principal pour 4 personnes 2 cs de graines de lin 2 cs d’eau 400 g de tofu fumé 2 boîtes de haricots rouges 1 bouquet de marjolaine ou de persil 4 cs de panko ou de chapelure 1 cs d’oignon granulé

sel, poivre 1 dl d’huile pour la cuisson 1 grosse tomate jaune ou rouge 4 petits pains à hamburger («buns») 8 cs de ketchup ou de sauce BBQ 50 g de feuilles de salade «baby leaf» 20 g de cresson ou de pousses

1. Mélanger les graines de lin avec l’eau. Réduire les haricots rouges en purée avec le tofu à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un presse-purée. ­Hacher finement la marjolaine. ­Pétrir le tout avec le panko et l’oignon granulé, relever de sel et de poivre. Les mains humides, former des burgers d’env. 150 g. Les saisir dans l’huile à feu moyen 6-8 min des deux côtés.

2. Couper la tomate en tranches. ­Partager les petits pains en deux et les faire brièvement dorer dans une poêle sèche ou un grille-pain.

Tartiner les faces coupées de ketchup. Garnir les fonds de feuilles de salade, d’un burger, de tranches de tomate et de cresson, couvrir et servir.

Préparation env. 45 minutes végétarien

expérimenté

Par personne, env. 30 g de protéines, 39 g de lipides, 70 g de glucides, 3250 kJ / 780 kcal

26 | 25.5.2020 | BURGERS

Salade de pastèque et tomates aux fines herbes Accompagnement pour 4 personnes 1 échalote ½ bouquet de coriandre ou de persil 1 concombre 500 g de tomates, p. ex. jaunes, rouges 500 g de pastèque 1 citron 4 cs d’huile d’olive ½ cc de confiture d’oranges amères ou de miel de nectar

fleur de sel

poivre du moulin

Hacher l’échalote et la coriandre, tiges comprises. Couper le concombre et les tomates en tranches. Partager la pastèque en quartiers, puis tailler de fines tranches. Râper le zeste et exprimer le jus du citron. ­Mélanger l’échalote, la corian­dre, le jus et le zeste du citron, l’huile et la confiture. Saler et poivrer. Dresser les tranches de concombre, de tomates et de pastèque. Arroser de sauce et servir.

Préparation env. 20 minutes végane

débutant

Par personne, env. 3 g de protéines, 9 g de lipides, 15 g de glucides, 700 kJ / 170 kcal

C’est râpé!

Composée de légumes râpés, la salade «coleslaw» peut être servie en accompagnement ou bien être directement incorporée au burger. Pour la réaliser, râper finement du chou rouge, du chou blanc et des carottes. Assaisonner avec une sauce à base de jus de citron, de yogourt nature et d’huile d’olive, saler et poivrer. La salade peut être relevée avec de la menthe ou de la coriandre fraîche. MM

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La cannelle : un trésor de de la bienfaits pour la santé…Qui l’eut cru?

Nature C’est l’épice la plus utilisée au monde après le poivre noir.

Tout le monde connaît certaines des propriétés des agrumes. Et pour la majorité d’entre nous, le citron est souvent synonyme de vitamine C. Dans le livre « Le Citron, plus que de la vitanime C ! » vous serez surpris de découvrir les nombreux bienfaits méconnus de ce champion venu du Sud et vous y apprendrez de nombreuses vertus et formules aux effets remarquablement efficaces et simples à mettre en œuvre.

Le citron peut soulager les maux et les problèmes les plus inattendus. De l’herpès labial à la gueule de bois en passant par l’acné, les problèmes de prostate, l’artériosclérose, les détoxications et la perte de poids… pour n’en citer que quelques-uns.

Il y a acide et … acide Notre mode de vie actuel mène à l’acidification de notre organisme (acidose) qui s’accompagne, notamment, d’apathie, de vieillissement prématuré, d’augmentation du cholestérol, de chute des cheveux et de dépression. Malgré son goût acide, le citron est en fait un élément alcalin (antiacide), donc tout le contraire. Et cela en fait l’une des armes les plus redoutables pour lutter contre de nombreuses maladies.

Des Amériques jusqu’au Moyen-Orient, de la Chine jusqu’aux antipodes, la cannelle soulage les personnes souffrant de diabète, d’obésité, d’arthrite, de mauvais cholestérol ainsi que de nombreuses autres maladies. Cette délicieuse épice est communément utilisée dans les biscuits, les gâteaux ou dans le thé.

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Si vous pensiez tout connaître sur le citron, vous allez être surpris. Le soleil de votre corbeille de fruits est en effet bien plus qu’un concentré de vitamine C.

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30.04.20 15:37

28 | 25.5.2020 | SAVEURS

Semblables à des arbres, les buissons de sureau peuvent atteindre plusieurs mètres de hauteur.

Toutes les parties de la plante sont toxiques, à l’exception des fleurs et de la chair des baies mûres.

Blanches demoiselles Ses buissons fleurissent presque partout. Son parfum délicat annonce ­l’arrivée de l’été. Quelques fleurs de sureau suffisent pour confectionner de merveilleux desserts et boissons. Mais le sureau a bien plus à offrir.

Texte: Claudia Schmidt Recettes: Lina Projer

Conseil n° 1

La médecine ­populaire considère le sureau, sous forme ­d’infusion ou de jus de baies, comme un ­remède contre le rhume. La plante a en effet des ­propriétés ­sudorifiques.

Cueillez de préférence les fleurs le matin lorsque le temps est sec.

Musique antique Le nom latin du sureau est sambucus, un dérivé du grec sambukê, qui signifie «flûte». En effet, l’intérieur mou des tiges se ­retirant facilement, on en faisait souvent des flûtes rustiques.

Un arbuste sacré Pendant longtemps, le ­sureau a été considéré comme un arbuste sacré.

Les gens priaient en dessous et lui demandaient même pardon lorsqu’ils en coupaient des branches.

En raison de ses vertus médicinales, il y avait un sureau dans chaque jardin.

Conseil n° 2

Sirop de fleurs de sureau Il faut compter 1 litre d’eau pour 10 ombelles de sureau. On laisse tremper les fleurs dans l’eau pendant 24 heures. Après l’avoir filtrée, on fait bouillir l’eau au sureau avec 600 g de sucre et 20 g d’acide citrique.

Ne cueillez pas toutes les fleurs d’un buisson, sinon celui-ci n’aura pas de baies à l’automne.

SAVEURS | 25.5.2020 | 29

Gelée au prosecco avec fleurs de sureau et framboises Ingrédients pour 6 personnes Pour 6 moules d’env. 0,8 dl 0,5 dl d’eau 30 g de sucre 200 g de framboises 3 feuilles de gélatine quelques pétales de fleurs

séchés, p. ex. myosotis,

fleurs de sauge 4 cs de sirop de fleurs

de sureau 2 dl de prosecco

Conseil

On peut aussi ses utiliser des frai . pour ce dessert

Préparation

Photos: Pia Grimbühler, Claudia Linsi, Ruth Küng, Daniel Aeschlimann, Istock

1. Amener l’eau à ébullition avec le sucre et laisser frémir jusqu’à dissolution des cristaux de sucre.

Ajouter la moitié des framboises et laisser mijoter env. 3 min jusqu’à ce qu’elles soient molles.

Filtrer ce sirop à travers une ­passoire fine, presser légèrement les baies sans les faire passer à travers la passoire. Faire ramollir la gélatine 5 min dans un bol d’eau froide, puis l’essorer et la dissoudre dans le sirop.

2. Rincer les moules à l’eau froide. Répartir le reste des framboises et les fleurs à l’intérieur. Ajouter le sirop de fleurs de sureau et le prosecco au sirop de framboise. Verser ce mélange dans les moules. Placer au réfrigérateur au moins 3 h, jusqu’à ce que les gelées prennent légèrement. Pour les démouler, plonger brièvement les moules dans un bain-marie, puis les renverser dans des assiettes. Selon les goûts, décorer de fleurs.

Pour la cueillette des fleurs, il vaut mieux éviter les buissons qui se trouvent le long des routes très fréquentées. Après les avoir ramassées, étalez brièvement les ombelles sur une table à la maison. Les petits insectes peuvent ainsi sortir des fleurs.

Plus de recettes à base de sureau: migusto.migros.ch/fr

e c n a f n e ’ d t û o Un g Flan au sureau et compote de rhubarbe Le meilleur du printemps: rhubarbe et fleurs de sureau dans un dessert plein de fraîcheur.

Recette: migusto.ch/flan-au-sureau

30 | 25.5.2020 | SAVEURS

Une touche gourmande pour le dessert Qu’elle nappe une coupe Danemark dégustée sur une terrasse au bord du lac ou un cappuccino façon U. S. siroté au café du coin, la sauce au chocolat émoustille aussi bien les papilles que les pupilles. Avec le topping au chocolat Patissier, plus question de renoncer aux jolis dressages à la maison! Le flacon doseur permet d’ornementer tourtes, glaces ou tiramisù en un tournemain: vos invités seront ravis – à moins que vous n’optiez pour un petit plaisir en solo... Ce délice se décline également en versions c­ aramel ou fraise.

Conseil

Mousse au sirop de sureau sur compote de rhubarbe

s et Des marguerite de s le ta des pé t pissenlit peuven ir rv se i ss au de décoration.

Topping au chocolat Patissier*, 250 g Fr 2.40 * En vente dans les plus grands magasins Migros

Ingrédients pour 4 personnes Pour 4 coupes d’env. 2 dl 200 g de rhubarbe 40 g de sucre brut 3 cs de jus d’orange 1,5 dl de sirop de fleurs

de sureau 1 sachet d’agar-agar de 8 g 180 g de lait acidulé M-Dessert 2 cs de jus de citron 1,5 dl de crème quelques fleurs comestibles pour

le décor, en vente dans

les épiceries fines Préparation

2. Entre-temps, mélanger le ­sirop et l’agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition et faire mijoter 2 min. Laisser tiédir, puis incorporer le lait acidulé et le jus de citron. Placer au ­réfrigérateur jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.

Fouetter la crème et l’incorporer. Répartir la mousse de sureau dans les coupes, sur la compote. Réserver env. 1 h au réfrigérateur. Décorer avec les fleurs.

On peut obtenir des ­rameaux de sureau à partir de petites pousses, appelées boutures. Pour ce faire, on prélève des pousses de 15 cm de long à moitié ligneuses avec une seule paire de feuilles.

Plantée dans de la terre humide, la bouture développe rapidement des racines.

Photo: Ruth Küng

1. Parer la rhubarbe et la couper en dés. Porter à ébullition avec le sucre et le jus d’orange. Faire cuire à demi­-couvert, ­répartir dans des coupes, laisser refroidir.

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Tous les biscuits Tradition à partir de 2 articles, –.60 de moins l’un, p. ex. Cremisso, 175 g, 2.90 au lieu de 3.50

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à partir de 2 articles

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Toutes les pâtes alimentaires M-Classic à partir de 2 articles, –.30 de moins l’un, p. ex. spaghettis, 750 g, 1.85 au lieu de 2.15

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OFFRES VALABLES DU 26.5 AU 1.6.2020, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

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20% Tous les biscuits Midor en sachet (excepté Tradition et Petit Beurre), p. ex. bâtons aux noisettes, 270 g, 2.10 au lieu de 2.65

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11.50 au lieu de 14.40 Bâtonnets de crème glacée en emballage spécial fraise, vanille et chocolat, avec sac isotherme gratuit, 24 pièces, 24 x 57 ml, p. ex. fraise

lot de 2

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9.80 au lieu de 16.40 Émincé de poitrine de poulet nature M-Classic, en lot de 2 surgelé, 2 x 500 g

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7.80 au lieu de 13.– Jus d’orange M-Classic en pack de 10 10 x 1 litre

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11.90 au lieu de 17.85 Feldschlösschen sans alcool en pack de 15 10 + 5 gratuites, 15 x 330 ml

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75 ans déjà… et encore tant de belles offres à saisir !

44 | 25.5.2020

Promouvoir les talents

Migros Genève soutient aussi bien la formation et la culture que les sports et les loisirs des habitants de la région. C’est un partenaire apprécié de nombreuses réjouissances.

L

a première École-club Migros genevoise a vu le jour en 1949, puis une deuxième a ouvert ses portes à Nyon en 1952. Depuis lors, Migros n’a eu de cesse de soutenir les talents les plus ­divers, qu’il s’agisse d’encourager l’apprentissage de l’anglais en ­réalité virtuelle et l’art de l’écriture, histoire de s’exprimer suffisamment bien pour composer une chanson inoubliable, ou de peaufiner son stylisme pour se confectionner une tenue de rock star sur mesure. À l’École-club, on peut affiner aussi bien ses connaissances professionnelles

pour être plus performant sur le marché du travail que sa créativité personnelle pour s’épanouir au quotidien. Pendant la phase délicate de Covid-19 que nous traversons, l’École-club a aussi imaginé plusieurs cours en ligne fort appréciés, dont certains gratuits.

Un principe révolutionnaire

La phrase favorite de Gottlieb Duttweiler, fondateur de Migros, était la suivante: «Toujours placer l’homme au centre de nos préoccupations.» En 1957, il fit inscrire le principe du Pour-cent culturel dans les statuts d’entreprise. Un pourcentage serait

ainsi prélevé chaque année sur le chiffre d’affaires réalisé et serait consacré au soutien d’activités socioculturelles. C’était une ­vision du capital à but social ­révolutionnaire. Cette particularité de Migros reste aujourd’hui ­encore tout à fait originale sur le plan international.

Soutenir les acteurs culturels locaux En 2019, Migros Genève a ainsi

consacré 8,3 millions de francs pour faire fonctionner ses Écoles-clubs de Lancy PontRouge et de Nyon ainsi que son Service culturel, véritable agent

de spectacles régional. Un soutien bienvenu aux acteurs culturels locaux ainsi qu’à l’accueil de productions internationales de grande valeur. Concerts symphoniques et musique de chambre, variétés, théâtre et humour rassemblent les spectateurs de tout âge. Le Pour-cent culturel Migros sert également à soutenir des initiatives sociales et caritatives pour redonner à chacun la place qu’il mérite dans notre société.

Il permet aussi de financer en partie le Bureau culturel, aux Pâquis, où les créateurs trouvent de précieuses informations ainsi qu’un matériel dernier

25.5.2020 | 45

s ro ve ig è M en G

cri pour promouvoir de spectaculaires talents.

Préparer son avenir

À Migros Genève aussi, les talents sont précieux. Actuellement, 154 apprentis sont en train d’apprendre un métier.

Quant aux collaborateurs en place, ils sont invités à de nombreuses formations continues pour répondre avec efficience aux nouvelles exigences du commerce de détail. En 2019, Migros Genève a ainsi consacré plus de deux millions de francs à la formation professionnelle et continue.

Photos: Migros Genève

Participer aux réjouissances En 2019, Migros Genève, en tant

que sponsor, a également valorisé de nombreux talents régionaux. Elle a soutenu la Fête des voisins, la Fête de la musique et la Fête de la tomate. À Palexpo, elle était présente avec les ados au Royaume du Web puis, avec les tout-petits et leurs parents, au Salon Bébé & Moi. Elle a ­offert des activités ludiques aux jeunes ayant acquis le Passeport Vacances. Elle était aussi partenaire des Olympes de la parole organisées dans les Cycles d’orientation du canton pour promouvoir l’égalité des chances professionnelles entre filles et garçons. À Nyon, elle était sponsor du Paléo Festival et, à la Vogue de Carouge, partenaire de la scène des P’tits Loups. À l’occasion des festivités de l’Escalade, elle parrainait la Compagnie de 1602.

Et pour terminer l’année sur une note humoristique, elle a sponsorisé La Revue. Encourageant aussi les talents sportifs, Migros Genève a soutenu le Genève-Servette Hockey Club, une démonstration de wakeboard dans la rade ainsi que la course de l’Escalade. MM Plus d’infos sur www.ecole-club.ch, www.culturel-migros-geneve.ch et www.bureauculturel.ch/ge

Tout près, tout frais Depuis 75 ans, Migros Genève met tout en œuvre pour être le plus proche possible de ses clients. Raccourcir les trajets entre producteurs et consommateurs est une idée fixe.

D

epuis sa création en 1945, Migros Genève s’approvisionne auprès de fournisseurs locaux. Des maraîchers bien sûr, mais aussi, au fil des ans, des horticulteurs, éleveurs, apiculteurs, céréaliers, boulangers, laitiers, bouchers, charcutiers, fabricants de pâtes ou de tofu.

Dans le canton et dans ses zones franches ainsi que dans le district de Nyon, ces professionnels ont développé de précieux savoir-faire en production intégrée et développement ­durable. Plusieurs se sont même convertis en mode bio.

Un terroir généreux

Migros Genève peut compter sur près de 200 producteurs locaux, qui lui livrent quelque 600 références saisonnières: fruits et légumes, céréales et légumineuses, œufs, huiles, produits carnés, produits laitiers, pains, pâtes, tofu, miel, soupes, jus de tomate, de pomme et de raisin, fleurs et plantes. Et chaque année, cet assortiment régional s’élargit.

Proximité, quand tu nous tiens!

Ces produits sont présents dans tous les magasins Migros sous les labels «De la région.» et «Genève Région – Terre Avenir». Pour celles et ceux qui ne peuvent pas se rendre en magasin, Migros Genève a conclu l’an passé un ­partenariat avec la société genevoise Smood (contraction de smart & food), spécialiste de la livraison en moins d’une heure. Plus de 5000 produits Migros sont ainsi disponibles en ligne sur l’application Smood. On y trouve

même plein de recettes utiles. Alors qu’autrefois c’étaient les camions-magasins Migros qui ­sillonnaient le canton pour se rapprocher de leurs clients, ce sont aujourd’hui les jolies Smart de Smood qui facilitent la vie des consommateurs. Un service particulièrement apprécié en cette période si particulière que nous traversons avec le Covid-19.

Mitonner de bons petits plats

Pour rester vaillants, dévorons donc ensemble ces savoureux produits de la région, cueillis ou confectionnés tout frais, tout près! Et dès que l’École-club Migros aura rouvert ses portes, on s’inscrit, c’est très sympa, à un cours de cuisine à Lancy Pont-Rouge ou à Nyon. MM

Durabilité garantie Les labels «De la région.» et «Genève Région – Terre Avenir» garantissent la qualité et la fraîcheur des produits du champ à l’assiette, des transports réduits, une traçabilité parfaite, le respect de ­l’environnement, de justes conditions de travail et un revenu correct des agriculteurs. Cette proximité crée aussi un lien de confiance entre producteurs et consommateurs.

Plus d’infos sur www.migros.ch/fr/acheter/ marques-migros/de-la-region/geneve.html, www.smood.ch et www.ecole-club.ch

46 | 25.5.2020

Rester proche et à l’écoute

Migros Genève facilite la vie de ses clients au quotidien et agit aux côtés d’institutions caritatives. Autant de bonnes actions auxquelles chacun peut participer.

M

igros s’engage avec enthousiasme en ­faveur de la qualité de vie de ses clientes et de ses clients. Pour ce faire, elle leur propose sous un même toit (pour éviter des déplacements multiples et faire gagner du temps) un large choix de produits alimentaires et non alimentaires au meilleur rapport qualité-prix.

Des solutions pour les temps difficiles

Durant la pandémie de Covid-19 que nous traversons, le gouver-

nement a demandé à Migros de garantir l’approvisionnement de la population. Elle a pour ce faire tout mis en œuvre sur les plans logistique et humain afin que cette mission soit remplie quotidiennement et que chacun trouve les aliments essentiels pour préparer des repas équilibrés à la maison. Aujourd’hui, le confinement s’est assoupli et il est de nouveau possible de se restaurer aussi à l’extérieur. Certains restaurants Migros se sont donc organisés pour accueillir à nouveau la clientèle et partager de savou-

reux moments ensemble, dans le respect des normes de l’Office ­fédéral de la santé publique.

Ensemble, c’est mieux

Migros est également sensible à la cause des personnes âgées ou vulnérables qui ne peuvent se déplacer en magasin ou faire la queue pour respecter les ­mesures de distanciation sociale. À leur intention et en collaboration avec Pro Senectute, elle a activé l’application Amigos, qui permet à des volontaires de faire bénévolement les courses des

proches qu’ils souhaitent aider.

Ensemble, tout est possible et plus humain!

Dans le même esprit, Migros Genève et son partenaire Smood, spécialiste de la livraison en moins d’une heure, ont donné un code spécial aux soignants de la région afin que leur commande sur l’application Smood soit prioritaire et que la livraison soit gratuite.

Un peu de douceur

Pendant les dernières fêtes de Pâques, qui ont été très spéciales

25.5.2020 | 47

s ro ve ig è M en G

«Migros Genève remet depuis 2005 ses invendus à la fondation Partage» à cause de l’injonction sécuritaire de rester à la maison et de l’interdiction de se réunir à plus de cinq personnes, Migros Genève a offert des milliers d’œufs et de lapins de Pâques en chocolat à la fondation Partage, à l’Institution genevoise de maintien à ­domicile (IMAD) ainsi qu’aux ­Secours de l’Armée venus en renfort dans les hôpitaux genevois.

Enfin, Migros vend dans ses magasins, au profit exclusif de la Chaîne du Bonheur, le drapeau de la solidarité en faveur des personnes que le coronavirus a mises dans une situation de grande précarité. Migros Genève est également partenaire de la Caravane de la solidarité aux Vernets.

Photos: Migros Genève

Éviter le gaspillage alimentaire

Migros Genève est depuis longtemps sensible à la cause des personnes démunies. C’est pourquoi, depuis 2005, elle remet ses invendus à la fondation Partage, banque alimentaire du canton; 280 tonnes de produits alimentaires encore consommables mais dont le délai de vente approchait de l’échéance ont ainsi été offertes en 2019. Et les dons se poursuivent en 2020. Migros Genève participe aussi activement aux deux Samedis du partage organisés chaque année par la fondation Partage et l’Hospice général afin de récolter des denrées et des produits d’hygiène.

Dans un esprit d’entraide similaire, la société coopérative organise depuis quelques années un Samedi du partage pour nos compagnons à poils et à plumes; en 2019, l’opération s’est déroulée en collaboration avec la Société protectrice des animaux. MM Plus d’informations sur www.partage.ch

Tenir sur la durée et innover Migros Genève continue de miser sur les énergies alternatives et concrétise toujours davantage d’engagements durables dans la région.

D

ans ses magasins de Porte de Versoix et de Gradelle, Migros tempère ses surfaces grâce aux eaux du Léman. Un projet semblable verra prochainement le jour à Balexert. À Porte de Nyon, le centre commercial est doté de pompes à chaleur faisant appel à la géothermie. Au Lignon, le supermarché Migros bénéficie du système de chauffage à distance Cadiom de l’usine d’incinération des Cheneviers.

Enfin, dans l’ensemble de ses magasins, Migros Genève récupère de l’énergie sur ses linéaires frigorifiques pour s’affranchir des énergies fossiles. Pour alimenter ses réfrigérateurs et congélateurs, l’entreprise utilise des fluides naturels. Et sur ces mêmes appareils de froid commercial des portes sont ­posées, permettant d’économiser jusqu’à 35% d’électricité.

Aider les clients à économiser

Ces dernières années, en collaboration avec les Services Industriels de Genève, Migros a proposé des dizaines de milliers d’ampoules LED ainsi que des kits pour réduire la consommation d’eau à des prix défiant toute concurrence. D’autres actions de ce type ­seront reconduites cette année pour aider les clients à réduire leurs factures d’électricité.

Diminuer les emballages plastiques

Migros Genève vend toujours davantage de produits en vrac: fruits et légumes bio et autres, viennoiseries, céréales, légumineuses

et fruits secs. Par ailleurs, dans ses restaurants, elle propose aux consommateurs soucieux de leur empreinte écologique des bols consignés. Dans le même esprit, elle propose des «Veggie bags» lavables et réutilisables pour étiqueter et transporter les produits vendus en vrac.

Livrer en mode vert

Attentive à une logistique la plus verte possible, Migros Genève fait rouler ses camions au biodiesel depuis de nombreuses années.

L’un de ses camions roule même exclusivement à l’huile de friture recyclée. Aujourd’hui, aux côtés de GreenGT, spécialiste de la propulsion à hydrogène, du constructeur Larag, des Services Industriels de Genève et de la fondation Nomads, coordinatrice, Migros Genève participe au lancement d’un projet de camion de livraison de 40 tonnes ne dégageant aucun CO2 et fonctionnant avec de l’hydrogène vert produit localement. Les chauffeurs Migros le testeront cet été.

Encourager la mobilité douce

Migros Genève offre une participation aux abonnements des transports publics de ses collaborateurs. Cette offre sera encore élargie en 2020 dans le cadre de l’évolution du plan de mobilité d’entreprise et de la mise en service du Léman Express. Par ailleurs, l’entreprise équipe progressivement ses parkings de bornes de recharge pour les véhicules électriques. MM

48 | 25.5.2020 | PÉDIATRIE

Préparer les enfants à une visite médicale Comment apprendre aux petits à rester calmes lors d’une vaccination ou d’une auscultation pulmonaire? D’après les spécialistes, l’attitude des parents joue un rôle primordial.

Texte: Andrea Söldi

S

eringues, appareils étranges, lumière blafarde et blouse blanche – un cabinet médical peut prendre une allure effrayante pour les enfants. De fait, il n’est pas rare qu’ils se mettent à pleurer une fois entrés. Pour les parents, il est souvent difficile de faire en sorte que leur enfant se tienne tranquille lors d’une vaccination ou d’une ­piqûre au doigt pour une analyse.

Avant la visite chez le médecin: une récompense en vue peut être utile

Rappelons qu’il n’y a pas de recette miracle pour ôter sa peur à l’enfant. Mais quand il sait qu’un bon quatre-heures ou le jouet dont il rêve l’attendent après la visite médicale, il peut se montrer plus coopératif.

Chez le médecin: complimenter l’enfant pour son courage

La pédopsychothérapeute zurichoise Valentina Corti estime que le rôle joué par les parents est important: «Ils doivent dire à leur enfant qu’ils le sentent capable de surmonter cette visite, même si elle sera désagréable», explique-t-elle. Les parents doivent être conscients des craintes de ­l’enfant sans pour autant se laisser conta­ miner par elle. Des parents désespérés ou nerveux transmettent presque toujours ces ressentis à leur progéniture.

Pendant l’auscultation: annoncer chaque étape à l’enfant

Comme le pédiatre zurichois Roland Kägi le souligne, «la personne qui accompagne l’enfant doit être un soutien pour lui et lui faire comprendre l’importance et la nécessité de l’intervention du médecin».

Avant une vaccination: ne pas cacher le fait que la piqûre est douloureuse

Roland Kägi explique chaque étape en adaptant son discours à l’âge de l’enfant.

«Si un acte est douloureux, je ne le lui cache pas», précise-t-il. Quand un enfant a peur des aiguilles, Roland Kägi s’arrange pour le vacciner au tout début de la consultation afin que le stress soit retombé pour l’auscultation et la poursuite du dialogue avec l’enfant.

Un enfant qui sait ce qui va se passer est souvent plus coopératif.

PÉDIATRIE | 25.5.2020 | 49

Quand faut-il aller chez le médecin?

Photo: Getty Images, Teddybärspital Basel

Anticipation: familiariser l’enfant avec l’univers hospitalier

Pour la future médecin Núria Zellweger, il est important de préparer les enfants à un éventuel séjour à l’hôpital. Depuis quatre ans, cette étudiante en médecine s’engage bénévolement dans le projet Teddybärspital (ndlr: hôpital des nounours). À l’Hôpital universitaire pour enfants des deux Bâle, elle propose chaque année avec des collègues un atelier où les enfants peuvent apporter leur doudou pour l’ausculter et le soigner.

L’enfant joue le rôle de parent et doit par exemple expliquer que son lapin en peluche a mal aux oreilles ou que son éléphant s’est blessé à la trompe. Il peut effectuer luimême des radios de son doudou à l’aide d’un rétroprojecteur ou écouter son cœur à l’aide d’un stéthoscope pendant qu’un étudiant tapote la peluche dans le dos. «On a nos ­petites combines», avoue Núria Zellweger.

Les enfants évoluent au cours de cet événement. «Au départ, ils ont peur des aiguilles, mais à la fin, ils osent vacciner eux-mêmes leur doudou», se réjouit-elle. MM

Les enfants apprivoisent leurs craintes à travers un jeu de rôle.

À l’hôpital avec son doudou L’Hôpital des nounours est une occasion pour les enfants de se familiariser avec l’environnement hospitalier tout en n’étant eux-mêmes pas malades.

Ces ateliers sont destinés aux élèves de classes enfantines et primaires qui ont traité la thématique au préalable. Ils se déroulent à l’hôpital et sont encadrés par des étudiants en médecine,

en dentisterie ou en pharmacologie. Les enfants endossent alors le rôle de parent et ­peuvent ausculter et soigner leur doudou. Née en Scandinavie, cette idée a été adoptée par de nombreux pays au cours des années 1990.

Les livres illustrés sont aussi un très bon moyen pour préparer les enfants à une visite médicale.

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50 | 25.5.2020 | COMMERCE ÉQUITABLE

Un lien fort pour l’avenir La Laguna: un petit village du nord-ouest du Honduras connu pour ses cultures de café.

Au fil des ans, un partenariat étroit s’est noué entre les agriculteurs de cette région et Migros, à qui ils vendent leur production.

Texte: Dominik Véron Photos: Sean Hawkey

L

e Honduras, l’un des pays les plus pauvres d’Amérique centrale, offre des conditions idéales pour la culture de cafés de qualité. Mais le changement climatique et l’instabilité des cours mondiaux compliquent souvent la vie des petits producteurs.

C’est pourquoi Migros a mis en place un partenariat direct avec un groupe de trois cents paysans. Les agriculteurs reçoivent un meilleur prix pour leur café, et pour chaque

Les Honduriens aiment le café au moins autant que nous. Lorsqu’on rend ­visite à des familles à la maison, même à l’impro­ viste comme ici chez José Wilfredo Madrid et Daisy Esperanza ­Vallecillos, on vous offrira presque toujours une tasse de café. «Nous ajoutons aux grains de café un peu de poivre de la Jamaïque de notre propre produc­ tion. Cela donne une bois­ son très aromatique.»

achat d’un paquet de café du ­Honduras, 50 centimes sont ­reversés aux exploitants afin de ­financer des projets sociaux sur place. Début 2020, nous avons pu rendre visite aux producteurs de café. Nous avons arpenté les champs d’Hermes, agriculteur plein d’espoir, bu le café chez José et Daisy, et discuté avec Elvira, au sujet de son statut de femme membre de la nouvelle coopérative, l’une des rares. MM

COMMERCE ÉQUITABLE | 25.5.2020 | 51

On reconnaît les cerises de café mûres à leur belle couleur rouge.

Elvira Yamileth Rivera Madrid est à ce jour la seule productrice de café de la région certifiée Fairtrade. «Être la seule femme ici n’est pas un inconvénient pour moi. Dans la coopérative, je m’entends bien avec tous les hommes.» Plus difficile pour elle: les mauvaises ­récoltes dues à des pluies insuffisantes. Pour compenser ce manque, elle cultive aussi de la cardamome.

Hermes Rolando Barahona Rivera compte parmi les ­agriculteurs les plus pauvres de la région. Il n’exploite qu’une petite parcelle de terre.

La collaboration avec Migros et la certification Fairtrade lui garantissent une sécurité ­financière bienvenue. «Avec ce revenu supplémentaire, je souhaiterais construire ma propre maison. En ce m ­ oment, je vis avec ma femme et ma fille de 2 ans dans la m ­ aison de ma mère. Il faut avouer qu’on est plutôt à l’étroit.» Son rêve serait qu’un jour sa fille ait une bonne formation scolaire et décroche un d ­ iplôme universitaire.

Le chef de la coopérative, Alfredo Rivera Díaz, avait étudié la médecine. Son travail aurait dû être celui de son frère. Mais celui-ci a été tué lors d’un kidnapping. Un destin que connaissent malheureusement beaucoup de familles au Honduras. «Au début, je ne savais pas grand-chose sur le café, j’ai dû tout apprendre.»

Aujourd’hui très compétent, il coordonne la culture du café dans la région et offre une oreille attentive à tous les ­soucis des agriculteurs.

52 | 25.5.2020 | COMMERCE ÉQUITABLE

Honduras

GUATEMALA 3000 km

La Laguna HONDURAS

Tegucigalpa

EL SALVADOR NICARAGUA

Vue sur le village de La Laguna. Au moyen de camionnettes ou à dos de mulet, le café de toute la région est acheminé jusqu’ici et pesé. La première transformation des cerises de café a lieu au «beneficio».

Jesús Antonio Rápalo ­Murillo a 80 ans et est cultivateur de café au Honduras ­depuis un demi-siècle. Il est le ­visage du café hondurien de Migros. «Pendant toutes mes années en tant que cultivateur de café, les coûts des engrais et les salaires des cueilleurs ont augmenté régulièrement.

Mais le prix du café n’a pas suivi la même évolution. C’est pourquoi il devient de plus en plus difficile de gagner assez d’argent.» La certification Fairtrade lui permet, à lui et à ses employés, de continuer de vivre de la culture du café.

La rénovation du cabinet médical est l’un des projets rendus ­possibles grâce au partenariat avec Migros. Un villageois était très ­heureux de jouer au malade le temps d’une photo.

Un café labellisé Fairtrade La conversion en une production équitable Fairtrade Max Havelaar exige des investissements de la part des paysans. Ces derniers doivent se plier entre autres à des mesures sociales, sécuritaires et ­environnementales, tenir une comptabilité i­ rréprochable de la production et des récoltes. En reversant 50 centimes pour chaque paquet de café vendu, Migros soutient financièrement cette transition.

Fairtrade garantit aux producteurs de café un prix de vente minimum, fixé en fonction des coûts de production. Un aspect très important au vu de l’instabilité des cours mondiaux. En plus de ce tarif minimum, la coopérative touche une prime Fairtrade. Les paysans décident démocratiquement des projets où l’argent est investi. Cette organisation démocratique est une condition pour la certification Fairtrade.

Début 2021, la p ­ lupart des agriculteurs locaux seront membres de la coopérative.

Photo: Istock

de rabais sur les lots de trois produits Manella

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Nous sommes une jeune famille, avec trois enfants et deux chats. Nous ne connaissons jamais l’ennui et nous nous entraidons pour les tâches ­ménagères, notamment la vaisselle.

Roman, notre benjamin, adore jouer avec les «petites bulles». D’où ma question: les produits comportant des colorants et des fragrances peuvent-ils laisser des résidus nocifs sur la vaisselle?

Salutations, Maria

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Le liquide vaisselle laisse-t-il des résidus sur la vaisselle?

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Chère Maria, Non, correctement dosé et utilisé, le liquide vaisselle ne laisse aucune trace sur la vaisselle. Les colorants et les fragrances incorporés lors de la production ne sont pas très concentrés et peuvent donc être éliminés à l’eau.

En revanche, les ustensiles en bois ou en plastique déjà usés peuvent retenir les odeurs et les couleurs. Dans ce cas, nous vous conseillons de frotter un peu plus fort avec de l’eau et une éponge. Pour la vaisselle délicate, il est bien sûr possible d’opter pour un produit sans parfum ni colorant, par exemple Manella Ultra Sensitive.

56 | 25.5.2020 | INDUSTRIE

«Les managers doivent se réveiller» Professeure de management à l’Université de Lausanne, Suzanne de Treville en est convaincue: la relocalisation industrielle peut être rentable, même dans des pays comme la Suisse où la main-d’œuvre est chère.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Nicolas Righetti/Lundi13

INDUSTRIE | 25.5.2020 | 57

S

De quoi parle-t-on?

Spécialiste en relocalisation ­industrielle, Suzanne de Treville a déve­ loppé en collaboration avec le professeur ­Norman Schürhoff de l’Unil un outil permettant de calculer les coûts réels de production dans un pays donné. Basé sur la finance quantitative, son modèle, qui montre qu’une réindustrialisation en Europe ou aux États-Unis peut être rentable, a été présenté à Washington en 2014 et utilisé par l’administration Obama notamment.

Son outil, baptisé Cost Differential Frontier, est disponible gratuitement sur cdf-oplab.unil.ch

uzanne de Treville, la pandémie ­actuelle a révélé la forte dépendance de la Suisse vis-à-vis de l’étranger en matière de vêtements de protection ou d’agents actifs pour ­élaborer des médicaments, notamment. Du coup, ­certains rêvent d’une relocalisation de la production en Suisse de ce genre de biens.

N’est-ce pas utopique?

Non, pas du tout, une relocalisation en Suisse est tout à fait possible. Certes, la main-d’œuvre y est plus chère qu’ailleurs, et c’est ce qui bloque la plupart des managers. Pourtant, il faut aller au-delà de cette ­analyse simpliste.

C’est-à-dire?

Quand une entreprise produit en Asie, par exemple, elle passe commande à ses usines sans forcément connaître précisément la ­demande. Cela s’explique par les longs délais de transport qui obligent les managers à ­anticiper. De ce fait, si la demande est finalement faible, le manager va se retrouver avec un stock d’invendus qui va vite perdre de la valeur. Et s’il n’a pas commandé suffisamment de produits, il aura aussi un problème et ne pourra jamais rattraper le manque de ventes. À cette situation s’ajoutent des frais de transport, de douane, de traduction. Bref, la chaîne d’approvisionnement est longue et contient de nombreux frais cachés.

Si ces frais disparaissent, peut-on alors compenser le surcoût d’une main-d’œuvre onéreuse?

Avec des coûts de production plus élevés en Suisse, une entreprise gagnera certes moins, mais peut être rentable vu qu’elle commence sa production en connaissant précisément la demande et évite ainsi tout surplus. Par ailleurs, cette société se trouvera dans une situation beaucoup plus solide lorsque survient un problème de gestion ou si la qualité d’un produit n’est finalement pas suffisante.

Cela permet aussi d’être plus réactif.

Exactement. Si on travaille avec des délais courts, il est possible d’ajouter des services ou de customiser le produit. Cela devient une opération de services et non plus une simple production d’un bien standard.

Prenons l’exemple d’une chemise. En se mettant vraiment à l’écoute du client, on peut lui proposer un vêtement répondant parfaitement à la morphologie de l’acheteur final, on peut varier les coloris, de même que la technicité de l’étoffe. Ainsi, on peut ­facturer plus cher aussi, car le bien produit est quasi du sur-mesure. Il est également possible d’imaginer plusieurs tarifs. Avec un renchérissement du produit pour une commande urgente et des rabais pour des ­livraisons plus tardives.

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INDUSTRIE | 25.5.2020 | 59

Bio express Vous parlez là d’industrie textile.

Le ­savoir-faire suisse dans le domaine s’est nettement dilué au fil des siècles…

Je connais bien cette branche et je peux vous affirmer qu’en trois mois de formation, n’importe qui peut travailler sur des machines à coudre semi-automatisées. Le savoir-faire n’est pas un problème. J’aimerais encore ici insister qu’il ne faut pas s’imaginer de grandes usines où l’on travaille à la chaîne.

Ce qui est possible pour la Suisse, ce sont de petites entités, que j’appelle cellules, qui répondent agilement aux commandes, puis passent à un autre client en modifiant le ­métier à tisser. Les tâches sont donc plus ­intéressantes pour l’ouvrier.

Industrialisation ne doit donc pas rimer avec appauvrissement de la tâche?

Pas du tout. Au contraire, ce genre de production permet d’innover sans cesse et de se réinventer. Vous savez, ce qui est grave avec la délocalisation, c’est que l’innovation suit la production. Ainsi, quand vous déplacez la fabrication d’un bien, le secteur de recherche et développement part aussi dans les deux à cinq ans qui suivent. Car c’est en fabriquant le produit que l’on voit comment il peut se développer. Le problème, c’est que soudainement vos ingénieurs restés sur place n’ont plus rien à faire.

Il y a aussi un aspect écologique à cette ­démarche.

Bien sûr. On ne fabrique que ce dont on a ­besoin et on évite de se retrouver dans des ­situations absurdes où des fabricants comme H&M doivent détruire des tonnes de vêtements dont personne ne veut. En organisant la production en Suisse, on peut imaginer aussi de développer la filière de la réutilisation des matériaux. Ainsi, une cellule spécialisée dans le textile peut reprendre les habits ­usagés, transformer les fibres pour en faire quelque chose d’autre.

Tout cela est fort joli, pourtant on peine à trouver des exemples de relocalisations en Suisse. Pourquoi n’arrivez-vous pas à convaincre les managers?

Je suis une chercheuse, pas une consultante.

Je suis toutefois souvent contactée par les gouvernements cantonaux quand une société menace de quitter la Suisse. J’envoie alors l’un de mes doctorants, et il est quasiment toujours possible de trouver une solution grâce à nos analyses. Cela dit, il est vrai que les managers qui ont le courage de rapatrier leur production sont encore rares.

Pourquoi?

Les managers n’ont pas l’habitude de travailler avec des valeurs extrêmes comme celles que nous vivons actuellement en matière de demande par exemple. Durant leur forma-

1955 Naissance à Fairborn, USA. 1977 Master en sciences de l’Université Carnegie-Mellon, Pittsburgh, USA. 1987 Doctorat en administration des affaires à la Business School d’Harvard, Cambridge, USA. 2001 Devient professeure assistante en gestion des opérations à la Faculté des HEC de l’Université de Lausanne (professeure ordinaire en 2005).

2006 Devient doyenne de la Faculté des HEC (jusqu’en 2009).

2008 Crée l’OpLab, un laboratoire de l’Unil spécialisé dans l’analyse des relocalisations industrielles.

2018 Devient corédactrice en chef du «Journal of Operations Management» (revue membre du «Financial Times 50»).

«Comment est-il possible qu’on ait transféré toute la production des biens essentiels à l’autre bout du monde?»

tion, ils n’ont que très peu abordé la gestion du risque et n’ont donc souvent pas une vue complète de la situation. Avec mon doctorant Jordi Weiss, nous avons développé un jeu qui montre les vrais coûts d’un fournisseur situé sur un autre continent par rapport à un producteur local. Choisir de produire en Suisse peut être une décision terrifiante pour quelqu’un qui n’en a pas l’habitude, car elle est contre-intuitive. Le jeu permet de s’exercer, de «gamifier» la situation et donc de la dédramatiser.

Avec le Covid-19, les managers vont-ils davantage prendre en compte la gestion du risque?

Je l’espère et suis optimiste. J’entends des conversations aujourd’hui qui vont dans le bon sens. Et je tiens pour probable que, d’ici à dix ans, une foule de petites sociétés seront implantées dans les zones industrielles de notre pays, créant de très nombreux emplois directement ou indirectement. En 2030, la Suisse devrait avoir une économie beaucoup plus forte que maintenant.

Le monde a connu d’autres épidémies, comme l’H1N1 en 2009, mais il n’y a pas eu un tel mouvement…

Et avant cela, il y a eu le SRAS en 2003, ne l’oubliez pas. Mais vous avez raison, les managers n’ont pas vraiment agi. La situation était quand même moins grave et, avec la ­résorption assez rapide du problème, la ­volonté de changer quelque chose a elle aussi vite disparu. Aujourd’hui, tout le monde s’attend à une deuxième ou une troisième vague. On prend conscience qu’il faudra vivre avec ce genre de pandémie et que dans dix ans, on risque d’avoir un nouveau virus.

Les managers vont donc cette fois mieux anticiper la prochaine crise?

On peut l’espérer. Dans tous les pays avec lesquels j’ai des interactions, on a l’impression que les managers viennent de se réveiller. Et les gens se disent: «Comment est-il possible qu’on ait pris une décision aussi stupide et transféré toute la production des biens ­essentiels à l’autre bout du monde?»

C’est donc encourageant.

Est-ce la fin de la globalisation, ou tout du moins une démondialisation?

Ce n’est pas la fin de la globalisation, je ne crois pas. Il y aura toujours des échanges commerciaux entre les pays. Ils sont nécessaires. La Chine doit pouvoir vendre son thé et la Suisse ses montres. Mais si toute la production se trouve en Chine, si ce pays nous envoie des produits en masse qu’on ne veut pas forcément et si tous les risques sont en Chine, ce n’est pas de la globalisation, mais un déséquilibre mondial. Il faut donc changer cela. MM

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FINANCE | 25.5.2020 | 63 Contenu en partenariat

Thomas Pentsy, analyste Marchés et produits à la Banque Migros.

Les envois de fonds diminuent cette année dans le monde (Entrées de fonds par région)

-20

Asie de l’Est et Pacifique

Amérique latine et Caraïbes

-15

Proche-Orient et Afrique du Nord

-10

Asie du Sud

-5

Afrique subsaharienne

0

Europe et Asie centrale

Pour de nombreux pays en développement, les envois de fonds constituent la principale source de devises.

Les envois de fonds désignent le transfert d’espèces ou de marchandises par des migrants et des travailleurs étrangers dans le pays dont ils sont originaires. Ces envois avant tout monétaires permettent pour l’essentiel de soutenir les familles dans le pays d’origine. Les transferts se font typiquement des pays riches vers les pays pauvres. La Suisse est traditionnellement l’un des principaux pays d’origine des envois.

Le montant des envois de fonds est difficile à déterminer avec exactitude, ceux-ci étant souvent transférés par des canaux informels. Les migrants emportent par exemple euxmêmes les fonds ou les marchandises lorsqu’ils rendent visite à leur famille dans leur pays d’origine. D’après la Banque mondiale (BM), ces envois ont toutefois atteint le niveau record de 554 milliards de dollars en 2019.

Dans nombre de pays, ils ont été supérieurs aux investissements directs étrangers.

Dans le sillage de la crise du coronavirus, les envois vont fortement chuter cette année et reculer d’environ 20%. Toutes les régions du monde

-25 Recul attendu des envois de fonds par rapport à 2019 en pour cent

-30

Source: Banque mondiale (BM)

examinées par la Banque mondiale sont concernées. Il s’agit là de l’effondrement le plus important jamais enregistré. À titre de comparaison, durant la crise financière de 2009, les envois de fonds n’ont reculé que de 5%. Et pourtant, les flux d’envois de fonds en tant que source externe de financement sont aujourd’hui plus importants que par le passé. En effet, d’après la Banque mondiale, les investissements directs étrangers dans les pays à faible et moyen revenu

diminueront encore davantage, à savoir de plus de 35%.

Pour 2021, l’on s’attend à ce que les envois progressent à nouveau de 5,6% pour atteindre 470 milliards de dollars.

Des études montrent que ces virements permettent d’atténuer la pauvreté dans les pays à faible et moyen revenu, d’améliorer la situation alimentaire, d’accroître les dépenses d’éducation et de réduire le travail des enfants dans les ménages défavorisés. MM

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JEUX | 25.5.2020 | 69

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4×

Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

De quelle couleur sont les coquelicots?

S jaunes

V rouges

P bleus

Casse-Noisette est un ballet-féerie de …

O Tchaïkovski

U Shakespeare

R Debussy

Un … est une répétition dans un même énoncé de mots ayant le même sens.

Y pléonasme

M antonyme

S oxymore

E Neuchâtel

Fribourg

1 1

A Bienne

Le … est un aliment japonais qui se présente sous forme de pâte fermentée.

L miso

R mochi

C sushi

À quel ordre d'insectes appartient la coccinelle?

I

Les chiroptères

L Les coléoptères

S Les orthoptères

Comment s'appelle un sandwich particulièrement populaire au Nord-Est des États-Unis?

N Honeynutter 1

2

G Butternutter 3

4

5

AA CD HR EE RS OS NE SS CA EM LA ISMS EE NU ER EGMA PU OL SO II ES UE EG RL EYMP UT RA UL SS IP NR SE ES CE TR EI SE JR OE NMCO TI US RE ES MR EI NV TE ER RA II EN RS AE CS CS OI UO RN SS SS EI RN RI ES TA TN ET TS HT UA LT IE URME SS

E Fluffernutter 6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 31.5.2020, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

4

cuisiner

migusto.ch

5

2

5

2 2

3 3

4 4

E 1

5 5

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Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 31.5.2020, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 21

Que vais-je aujourd’hui ?

1 2 4

Comment participer

Bimaru solution n° 21

Mots fléchés solution n° 21

E

3 3

Solution: Solution Solution:

Laquelle de ces villes n'est pas bilingue (françaisallemand)?

I

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

C O N I S I R O S L A N E S Paroli

S P A R T solution n° 21 I N E EP I CE

E N F O I R E E

C H L O P E S R O M E S S E O M E Quiz

T E C T R I solution n° 21 C E SCRIPTE

Sudoku gagnants n° 20

Paroli gagnants n° 20

Quiz gagnants n° 20

Isabelle Biollay, Palézieux VD; Monika Meier, Altwis LU

Martine Primini, Oron-la-Ville VD; Jacqueline Ramos, Peseux NE

Nicolas Berner, Le Lieu VD; Rolf Frischknecht, Pully VD

70 | 25.5.2020 | MON UNIVERS

L’urgentiste qui soigne son écriture Quand la doctoresse Catherine Rolland, médecin aux urgences de l’hôpital Pourtalès à Neuchâtel, tombe le masque, c’est pour participer à l’écriture en live d’un romanfeuilleton collectif offert sur les réseaux sociaux par les éditions lausannoises Okama.

Texte: Alain Portner Photo: Guillaume Perret/Lundi13

Catherine Rolland a la chance de pouvoir mener de front ses deux passions: la médecine et l’écriture.

D

epuis qu’elle a débarqué en Suisse voilà six ans, la Française Catherine Rolland mène une double vie: médecin aux urgences de l’hôpital Pourtalès à Neuchâtel et écrivaine. À son actif, des milliers d’ordonnances et une demi-douzaine de romans.

Et aussi un bon Covid-19! «J’ai été contaminée début mars, ce qui n’est pas surprenant quand on bosse en première ligne.» Quinze jours de quarantaine. Puis, parachutage dans une unité dédiée au coronavirus, avec masque canard obligatoire. «Même si on sait faire cette médecine de catastrophe, ça a été un peu violent au début.»

Parallèlement, cette quadra participe avec treize auteurs francophones à l’écriture d’un

roman-feuilleton baptisé Léa. Lancé par la jeune maison d’édition lausannoise Okama, ce projet littéraire fonctionne un peu sur le principe du cadavre exquis: chaque romancier écrit un chapitre avec pour consigne de conserver son style et de broder autour d’une trame préétablie.

L’honneur de boucler la boucle

Catherine Rolland a eu l’honneur de démarrer cette histoire mettant en scène une adolescente qui, après avoir été aspirée dans une sorte de triangle des Bermudes breton, est recrachée dans un monde parallèle peuplé d’êtres surnaturels qui la prennent pour l’Élue, celle qui les délivrera du joug de ­Thanos-le-Cruel… De la fantaisie pur jus

donc, ciblant les jeunes adultes. Dès la miavril, ces derniers (et tous les autres amateurs et amatrices du genre) ont pu découvrir gratuitement cette aventure, à raison de deux chapitres par semaine, sur les réseaux sociaux ainsi que sur le site des éditions Okama.

Une version audio sera également diffusée au compte-gouttes à partir de juin. Enfin, cet automne, les deux variantes seront publiées et les bénéfices de l’opération reversés à la Croix-Rouge vaudoise.

Mais pour l’heure, ce bouquin est toujours en train de s’écrire. «La mayonnaise prend bien», se réjouit notre urgentiste qui aura mission – une fois n’est pas coutume – de l’achever. En principe, le 7 juin. «J’attends que le tour des écrivains se termine et qu’on

MON UNIVERS | 25.5.2020 | 71

Questionnaire de Proust

me rende la plume pour mettre un point final à ce récit.»

Ce joli mois de juin promet d’ailleurs d’être chargé pour la doctoresse Rolland.

Pas à cause de la pandémie, du moins on ­l’espère. Mais parce que cette mère de deux grands garçons aura l’occasion d’enfin fêter la publication de La Dormeuse, son dernier roman, dont la sortie a été retardée par la faute du coronavirus. «Il devait paraître le 1er avril, la bonne blague!»

Sur ce, elle remet son masque canard et s’en va soigner d’autres maux, bien plus graves ceux-ci… MM À lire: «Léa» sur https://editionsokama.com/roman-lea

«J’attends qu’on me rende la plume pour mettre un point final à ce récit»

Quelle est votre humeur du moment?

Joyeuse. J’ai une heureuse nature.

Qu’est-ce qui vous manque le plus en cette période de semi-confinement?

Rentrer en France voir ma famille.

Êtes-vous plutôt Dr House ou Dr Ross de la série Urgences?

Le Dr House est sans conteste l’esprit le plus brillant, le Dr Ross a pour lui la beauté et le charme… On peut prendre un peu de chaque?

Plutôt Amélie Nothomb ou Michel Houellebecq?

J’aime les fulgurances ­littéraires et le sens du mot juste et du rythme dont ils savent tous les deux faire preuve. Mais je préfère Houellebecq.

Plutôt plume ou stéthoscope?

Les deux, mais la plume en premier.

Votre péché mignon?

Les petits carnets. Je ne peux pas résister à l’achat compulsif de petits carnets à jolie couverture. Et les stylos, pour écrire sur les jolis carnets… Ah, ne parlons pas des stylos!

Le petit bonheur qui vous transporte de joie?

Quand mes enfants me disent «Je t’aime».

Votre rêve d’enfant? Être pharmacienne. Oui, je sais… J’étais vachement sérieuse, comme enfant.

Je me suis rattrapée depuis.

Le don de la nature qui vous manque?

La vélocité suffisante dans les doigts pour jouer au piano la sonate Waldstein de Beethoven.

Le rêve que vous aimeriez accomplir?

Partir un an en campingcar avec mon mari et mes enfants.

Que changeriez-vous dans votre biographie?

J’effacerais la mort d’êtres que j’ai aimés, et qui sont partis trop tôt.

Qui auriez-vous aimé être?

Marie Madeleine, pour écrire un évangile apocryphe et vérifier sur place ce que Dan Brown a raconté dans Da Vinci Code.

Qu’est-ce qui vous fâche?

La lâcheté.

Quelle est votre plus grande peur?

Les serpents. C’est moche, les serpents.

Comment souhaiteriezvous mourir?

Entourée d’amour.

Si Dieu existe, que voudriez-vous qu’il vous dise?

Rebonjour.

En qui ou en quoi aimeriez-vous être réincarnée?

On ne peut pas choisir.

C’est la surprise qui fait tout l’intérêt.

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Détail rafraîchissant: servez vos boissons d’été dans un melon.

Coupez le melon en dents de scie pour le séparer en deux moitiés.

Retirez les graines à la cuillère.

Et voilà! Une fois la boisson terminée, coupez le melon en petits morceaux et servez-le (ou mangez-le, tout simplement).

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