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Feuer und Flamme Köstlichkeiten vom Grill Mit der richtigen Marinade wird Fleisch auf dem Grill butterzart. Auch bei Gemüse und Pilzen wird der Eigengeschmack verstärkt, wenn man sie vor dem Grillieren mit Bratbutter bestreicht. Natürlich nur das Beste
Warum überhaupt marinieren?
Butter hat die Eigenschaft, aus jedem Produkt das Beste heraus zu holen. Viele Aroma- und Farbstoffe, die von Natur aus in einem Lebensmittel vorkommen, sind fettlöslich. Sie können sich nur mit Hilfe eines Fettstoffs voll entfalten. Butter ist dazu am besten geeignet: Sie ist wertvoll, sie ist natürlich und für ihre Herstellung braucht es keine Zusatzstoffe.
• Die Marinade würzt Fleisch, Gemüse und Pilze • Die Marinade macht Fleisch zarter • Die Marinade verlängert die Haltbarkeit
Die Butter Sie ist die perfekte Wahl für würziges Knoblauchbrot und selbst gemachte Kräuterbutter.
Richtig marinieren Am besten mariniert man das Fleisch zwei bis drei Stunden vom dem Grillieren. Wer mag, kann die Marinade auch über Nacht einziehen lassen. Achtung: Zum Aufbewahren eignen sich Glas- und Keramikgefässe, jedoch keine Metallschüsseln. Ca. 30 Minuten vor dem Grillieren sollte man das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
Bratbutter Zum Anbraten ist Bratbutter die beste Wahl: Sie lässt sich hoch erhitzen, die Fleischporen verschliessen sich dadurch schnell und das Fleisch bleibt saftig. Ausserdem gibt der Buttergeschmack auch der Sauce eine feine Note, wenn anschliessend der Bratenfond gelöst wird. Bratbutter ist reines Milchfett, der Wasseranteil beträgt gerade noch 0,2 Prozent. Das hat Vorteile: Sie ist nicht nur hoch erhitzbar, sondern kann auch ungekühlt gelagert werden. Bratbutter enthält – wie jede andere Butter – keine Zusatzstoffe. Bratcrème aus Butter Sie ist die moderne Form der klassischen Bratbutter. Sie hat eine speziell cremige Konsistenz und lässt sich dadurch sehr gut dosieren. Bratcrème ist ebenfalls hoch erhitzbar und spritzt nicht. Sie ist ein natürliches Produkt und kommt ohne Zusatzstoffe aus. Verwendung: zum Braten, Dünsten und Marinieren.
Zitronen-P feffer-Ma rinade Für 4 Pers onen/ca. 6
00 g F leisc h 3 EL Bratc rème ½ Zitrone , abgerieb ene Schale 2 TL Ingwe und Saft rwurzel fr is ch, fein ge ½ TL weis rieben ser Pfeffe r, gemahle ½ TL Zuc n ker T IPP: F leis ch kurz vo r dem Bra Grillieren ten/ salzen. Zit ro nen-Pfeff Marinade erpass t zu R ind-, K alb Schweine -, -, L amm-, Pouletfleis Gemüse. c h od e r
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