Grilliertes Lammrack mit Pfefferminz-Knoblauch-Marinade und Chili-Limetten-Honig-Marinade |
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ZUTATEN (für 8 Personen) 4 Lammracks à ca. 400 g
Pfefferminz-Knoblauch-Marinade: 2 Knoblauchzehen 2 Bund Pfefferminze 6 EL Olivenöl 1 Zitrone 2 TL Salz 1 TL Pfeffer
Chili-Limetten-Honig-Marinade: 2 unbehandelte Limetten 6 EL Olivenöl 3 TL Sojasauce 2 EL flüssiger Blütenhonig 1 TL edelsüsser Paprika 1 TL Chiliflocken 1 TL Pfeffer ½ TL Salz
ZUBEREITUNG 1. Für die Pfefferminz-KnoblauchMarinade Knoblauchzehen pressen. Minzeblättchen von den Stielen zupfen. Beides mit Öl in ein hohes Gefäss geben. Zitrone auspressen, Saft dazugeben. Alles fein pürieren. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.
2. Für die Chili-Limetten-HonigMarinade Limettenschale fein abreiben. Früchte auspressen. Saft mit den restlichen Zutaten mischen. 3. Grill vorheizen. Je 2 Lammracks mit einer der Marinaden bepinseln. Bei mittlerer bis grosser Hitze rundum ca. 10 Minuten rosa grillieren, dabei gelegentlich mit Marinade bepinseln. Racks zwischen den Knochen tranchieren. Mit den Marinaderesten servieren.