Migros-Magazin-20-2019-f-VD

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«Au charbon de bois, c’est bien meilleur.»

Une règle du gril de Miro I.

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. s n ie r ta é il r g s le : r u to e r Ils sont de tariens. Végétariens, pesco-végétaLes revoici autour du gril: les grilé ens ne viande, peu importe: les grilétari riens, flexitariens ou amateurs de ros, Mig un gril. Ils savent bien qu’à mangent que ce qui est passé sur uises les attend. une multitude de spécialités exq

Autour de mon gril, on suit ma règle du gril. la préparation des grillades ou Pour cer taines choses, telles que s ens ont chacun leur opinion: alor l’usage des ustensiles, les grilétari rcha le sur t tou ent gaz, d’autres mis que cer tains ne jurent que par le ès. apr es autr les er, s avant de les grill bon. Les uns salent leurs grillade autour du gril, le principal est que car les, règ s Chacun suit ses propre sur fait l’unanimité: c’est à Migros et ce soit bon. Une règle, pourtant, . ens tari faut pour les grilé griletariens.ch qu’il y a ce qu’il «En dessous de 5 cm, c’est du carpaccio.»

Par des experts, pour les experts

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Une règle du gril de Beat N.

Encore quelques conseils?

Nos bouchers et nos poissonniers sont à votre ser vice au comptoir de vente. Demandez-leur de vous couper le morceau souhaité dans la bonne quantité, de lui ajouter une marinade ou de le ficeler.

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migrosmagazine.ch | MM20, 13.5.2019

La transition énergétique, plus facile à dire qu’à faire Page 12

La Suisse, cancre de la protection de l’environnement Page 20

Comment se fabriquent les contes

Mieux vaut en rire avec Claude-Inga Barbey Page 84

Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

Page 62

Barbecue p. 31 | Repas à domicile p. 36 | Plastique p. 59 | Neuchâtel p. 70

«Des garnitures de toutes les couleurs, et tout a l’air meilleur.»

Une règle du gril d’Andrea F.

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Autour de mon gril, on suit ma règle du gril: lorsqu e les jours se réchauffent, l’amateur de grillades se réveille en nous, et nous passons sur le gril tout ce dont nous avons envie. Qu’il s’agisse de viande, de poisso n, de fromage ou de légumes, tout doit rôtir sur la flamme .

Et chacun a ses propres règles. Quelles sont les vôtres?

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6 | 13.5.2019 | EN BREF

1 307 889 mètres carrés. Telle est la superficie totale des supermarchés Migros et des marchés spécialisés (Micasa, «melectronics», etc.). Cette surface correspond à près de cent quatre-vingt-trois terrains de football.

ENTENDU

«Digitec Galaxus et la Suisse romande, c’était comme un amour au deuxième regard. C’est devenu depuis un amour fou» Florian Teuteberg, CEO de Digitec Galaxus, la filiale de Migros spécialisée dans la vente en ligne et dont le chiffre d’affaires en Suisse romande a augmenté de 28% l’an dernier.

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«On attend patiemment l’arrivée de l’été en se déguisant en glace», rigole Chantal Durussel, de Villaz-Saint-Pierre (FR).

EN BREF | 13.5.2019 | 7

75 ans

En 2019, retrouvez régulièrement d’anciennes coupures de presse marquant les 75 ans de l’hebdomadaire Migros.

LE POST FACEBOOK DE LA SEMAINE À l’occasion de la fête de la danse, une mani­ festation soutenue par le Pour-cent culturel Migros, Meyrin Centre a posté une vidéo montrant un couple déguisé en policiers dansant un tango devant le supermarché Migros. Un succès: la courte séquence a été visionnée plus de 120 000 fois en 24 heures.

DES LAURIERS POUR L’HUILE D’OLIVE Deux références de l’assortiment Migros ont été récompensées par l’Université des sciences appliquées de Zurich. Les huiles d’olive Nocellara et Frantoio, toutes deux de la marque Monini, ont ainsi gagné un «Olive Oil Award» en argent. Le jury a apprécié les notes de feuillus, d’herbes et de noix pour l’une ainsi que de pommes et d’herbe fraîchement coupée pour l’autre.

De nos archives Sardines, thon, aspics, maquereaux: la publicité pour les menus de la Saint-Sylvestre et du Nouvel-An publiée le 29 décembre 1944 ne fait guère envie en 2019. Mais lorsque la Seconde Guerre mondiale sévissait encore, il fallait s’en contenter.

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Pourquoi ne trouve-t-on pas toujours l’indication de la teneur en vitamines sur les étiquettes de jus de fruits Migros?

«La teneur en vitamines des jus de fruits purs varie en fonction de la récolte, de la mise en bouteille et de la durée de stockage. Il n’est donc souvent pas possible de mentionner une valeur précise.

La teneur en vitamines n’est généralement déclarée que si des vitamines autres que celles contenues dans le fruit sont ajoutées.

C’est le cas, par exemple, dans les jus multivitaminés.»

Une question?

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Photo: Véronique Hoegger

8 | 13.5.2019 | EN IMAGE

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Dans les Montagnes bleues, en Inde, des femmes cueillent des feuilles de thé qui serviront à préparer le fameux Ice Tea Migros.

C’est là, dans le Tamil Nadu, à la frontière du Kerala, que le principal ingrédient de cette boisson rafraîchissante est cultivé durablement.

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EN RÉSUMÉ | 13.5.2019 | 11

SOMMAIRE 12 Stratégie 2050 La difficile transition énergétique de la Suisse.

24 Cuisine du monde Les traditions culinaires des collaborateurs Migros. Cette semaine, Jenny Chi. 26 Saveurs Un sandwich estival à la piccata de courgette.

Photos: Matthieu Spohn, Nicolas Righetti/Lundi13,Tina Sturzenegger/Migusto

38 Infos Migros

52 Votre région Votre coopérative Migros.

La Suisse n’en fait pas assez pour ­protéger la faune et la flore et pour lutter contre le réchauffement climatique.

Marc Chardonnens, directeur de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV), tire la sonnette d’alarme.

70 Escapade Trois idées de balade à Neuchâtel, la jolie ville en pente.

73 Coup de chance 75 Offre aux lecteurs 84 Portrait Les chroniques hilarantes de Claude-Inga Barbey réunies dans un livre.

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Le temps d’une exposition, le Musée d’ethnographie de Genève (MEG) se transforme en «fabrique de contes».

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Notre expert démonte les idées reçues les plus courantes sur le barbecue.

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12 | 13.5.2019 | ÉNERGIE

Les embûches de la transition énergétique Sortie du nucléaire, économies d’énergie grâce aux nouvelles technologies et promotion du renouvelable au détriment du fossile: tel est l’ambitieux cocktail de la «Stratégie 2050» voulue par le Conseil fédéral et approuvée en 2017 par le peuple. Plus facile à dire qu’à faire.

Texte: Laurent Nicolet

L

Illustration: Getty Images

ongtemps, la Suisse a pu se contenter d’importer de l’essence, du diesel, du mazout et du gaz naturel et de produire son électricité grâce aux barrages et aux centrales nucléaires.

Mais tout cela, c’était avant. Avant l’anathème jeté sur le nucléaire par la catastrophe de Fukushima. Avant le réchauffement climatique induit

par les énergies fossiles. D’où la nécessité d’une transition énergétique, concoctée par le Conseil fédéral et dont la loi est entrée en vigueur début 2018.

Une «Stratégie 2050» qui mise tout sur la promotion des énergies renouvelables et l’efficacité énergétique. Un chemin pavé de bonnes intentions mais aussi semé d’embûches.

ÉNERGIE | 13.5.2019 | 13

Nos experts

François Vuille, directeur de l’énergie à l’État de Vaud

Marianne Zünd, porte-parole de l’Office fédéral de l’énergie (OFEN)

René Longet , ambassadeur des Cités de l’énergie (GE)

Daniel Favrat, professeur honoraire à l’École polytechnique fédérale (EPFL)

Hans-Ulrich ­Bigler, président du Forum nucléaire suisse

Le solaire à la traîne «Le potentiel d’ensoleillement permettrait d’en faire dix fois plus», explique René Longet.

En cause selon lui: un manque de continuité du côté du cadrage législatif: «Une fois on subventionne, une autre fois pas.»

«Le solaire permettrait de développer davantage les énergies renouvelables, à condition d’équiper la plupart des toits de photovoltaïque. Du point de vue technologique, il serait même possible de couvrir des façades», note Daniel Favrat.

Le retard pris – le solaire représente à l’heure actuelle seulement 3% de la consommation nationale d’électricité – s’explique par «une mauvaise approche: rétribution à prix coûtant,

des quotas et des milliers de gens sur des listes d’attente». Depuis, les choses ont été corrigées, mais un aspect sociologique joue contre le solaire: «Les gens vivent plus longtemps et délèguent les futurs investissements à leurs héritiers.» Et ils font parfois de mauvais choix, «comme celui de remplacer une cuisine pour des dizaines de milliers de francs plutôt que de placer des panneaux solaires sur le toit».

Marianne Zünd rappelle que le peuple est en partie responsable, ayant rejeté en 2000 l’initiative Solar et le contre-projet du Parlement, qui prévoyait l’investissement de 450 millions par année pendant dix ans pour promouvoir les énergies renouvelables.

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2e jour, vendredi – Moment musical et soirée impériale Une fantastique journée au cœur des Alpes tyroliennes nous attend aujourd’hui! En train, nous grimpons sur les hauts de Kitzbühel et profitons, au sommet, d’un agréable moment musical au restaurant panoramique et sur la terrasse, avec vue imprenable, danse & musique en prime pour un moment de convivialité en excellente compagnie! Le soir, grande soirée impériale à Ellmau avec la superstar

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ÉNERGIE | 13.5.2019 | 15

L’éolien mal-aimé

L’hydroélectrique à la recherche de sa rentabilité

Illustration: Getty Images

«L’hydroélectrique a un potentiel de croissance d’environ 10%, raconte Daniel Favrat, pour autant qu’on accepte le rehaussement des barrages. Ou que l’on place de tout petits barrages, notamment entre les glaciers qui se sont retirés et les prises d’eau actuelles.»

Pour lui, les difficultés de rentabilité rencontrées par ce secteur sont dues au déséquilibre introduit par une surcapacité de production en Allemagne qui vend encore de l’électricité «charbon» à très bon marché: «L’hydraulique en a souffert, mais il ne faut pas en conclure qu’elle n’est pas efficace.»

D’autant, remarque Marianne Zünd, que «les prix du marché européen augmentent depuis 2017 et cette tendance semble se maintenir». Sauf qu’une autre menace pointe à l’horizon: «De nombreuses concessions hydroélectriques vont bientôt expirer. Les cantons veulent gagner le plus possible avec les nouvelles concessions et les opérateurs doivent décider s’il est toujours intéressant de poursuivre leur exploitation.»

«Il existe actuellement environ 35 éoliennes en Suisse alors que, d’après la planification, il pourrait y en avoir 700», regrette René Longet.

«Chaque fois que vous voulez en implanter, il y a des oppositions.»

Celles-ci sont surtout basées sur l’atteinte aux paysages. «Mais le paysage est lui-même le fruit d’interventions humaines, qu’elles soient agricoles ou architecturales.

On peut comparer les éoliennes aux moulins à vent du Moyen Âge, comme on les voit en Grèce, en Espagne ou en Hollande. Quand ils ont été créés, c’était bien sûr une modification majeure du paysage.

Désormais, ce sont des monuments historiques.»

Daniel Favrat explique par ailleurs que «le gisement n’est pas si bon par rapport à beaucoup d’autres régions, notamment celles proches de la mer du Nord» et que «les scénarios 2050 ne prévoient pas une part de l’éolien très importante».

«Dans le domaine des énergies renouvelables telles que le solaire, l’éolien, etc., il ne faut pas considérer où elles en sont maintenant, mais leur taux de croissance, qui est bien réel, estime François Vuille. N’oublions pas que nous sommes partis de zéro. Mais effectivement, nous ne sommes pas en train de tenir le scénario de la transition énergétique. Il faut aller beaucoup plus vite.»

16 | 13.5.2019 | ÉNERGIE

Illustration: Getty Images

Le hara-kiri nucléaire Hans-Ulrich Bigler rappelle que la COP 22 en Pologne a discuté du rôle du nucléaire dans la réduction du CO2 et «qu’il conviendrait au moins d’évaluer toutes les possibilités et de considérer quelles technologies vont se développer. Par exemple la fusion thermonucléaire: la Suisse s’est engagée dans un grand projet de recherche européen.»

«Personne n’a envie, parce que le nucléaire n’émet pas de CO2, de remplacer une pollution par une autre, de rajouter à la pollution par le CO2 celle par la radioactivité», rétorque René Longet. Ça ne sert à rien de s’accrocher à une chimère.

«On connaît assez bien le calendrier de mise à l’arrêt de nos cinq réacteurs nucléaires, résume François Vuille, mais pas la vitesse de déploiement des renouvelables et de l’efficacité énergétique censées les suppléer. Mais le nucléaire, c’est un tiers de notre approvisionnement en électricité et seulement 9% de celui en énergie finale.

Il faut donc relativiser son importance.»

ÉNERGIE | 13.5.2019 | 17

Des bâtiments trop gourmands

Le coût de l’efficience énergétique

«La performance énergétique moyenne des bâtiments n’est pas bonne et le parc immobilier n’est renouvelé qu’à 0,9% par an, il faudrait 120 ans pour l’assainir», assène René Longet. Et de plaider pour des mécanismes financiers plus incitatifs au niveau des cantons, «jusqu’à appliquer une taxe sur le CO2 plus significative».

Marianne Zünd se montre plus optimiste: «Le potentiel d’efficacité est énorme dans le secteur de la construction, grâce à des rénovations éconergétiques. Les technologies numériques nous aident à exploiter ce potentiel à la fois sur le réseau

«Dans un système énergétique durable, détaille François Vuille, les coûts d’investissement sont entre 20% et 50% plus élevés, mais les coûts d’opération ensuite très bas. Vous rénovez votre maison, puis vous payez nettement moins pour l’énergie utilisée, vous achetez une voiture électrique 30% plus cher, mais vous divisez la facture du plein par quatre.

Le problème, c’est l’accès au capital. Il faudrait pouvoir lisser le financement. Une réflexion à avoir avec les organisations financières, les caisses de pension, les politiques.»

Marianne Zünd explique que ne rien changer aurait aussi un prix: «Une nouvelle centrale nucléaire coûte des milliards. Les fluctuations des prix des combustibles fossiles sont influencées par des tensions géopolitiques.»

électrique et à la maison grâce aux technologies intelligentes: internet des objets, internet de l’énergie.»

Reste le problème du chauffage: «Chaque degré supplémentaire dans un appartement, c’est 7% d’énergie en plus. On trouve normal d’être surchauffé à 23 °C ou 24 °C et on en a oublié la facture énergétique», constate René Longet. «En Suisse, précise Marianne Zünd, nous disposons d’environ 200 000 radiateurs électriques fixes. Si nous pouvions les remplacer, nous économiserions la production d’électricité de la centrale nucléaire de Beznau, en Argovie.»

Une mobilité gloutonne «C’est un des signes qui montrent que le problème est surtout politique et de comportement: notre parc automobile, avec tous ces SUV, est le plus émetteur de CO2 en Europe», déplore Daniel Favrat.

Des comportements, pointe René Longet, qui annihilent les efforts entrepris ailleurs, comme «le développement des transports publics ou le choix du vélo».

«Il reste encore beaucoup à faire, admet Marianne Zünd: la consommation de carburant par voiture en Suisse figure en tête du classement européen.»

Quant aux transports aériens «sur de relatives courtes distances, ils vont évoluer vers de l’électrique, prévoit Daniel Favrat. Interdire aux gens de voyager, cela paraît illusoire. Il y aura des limites à fixer, mais la technologie va jouer un grand rôle pour atteindre nos buts.»

La biomasse autrement «Pour l’instant, explique Daniel Favrat, la combustion du bois reste une technologie de bas niveau, dans le futur on doit aller vers la gazéification du bois et ensuite travailler avec des technologies évoluées de cogénération dans des piles à combustibles qui font aussi bien de l’électricité que de la chaleur.»

L’indépendance en question René Longet estime qu’on ne pourra pas faire pire qu’aujourd’hui: «Nous dépendons à 80% d’énergies importées telles que le pétrole, le gaz et l’uranium.»

Pour Daniel Favrat, «il faudra être en mesure de stocker la production d’électricité pour l’hiver, où la consommation est plus marquée, à l’image des paysans qui ont inventé le fromage parce qu’ils ne pouvaient pas descendre le lait depuis les alpages en été.» «S’il y a un fossé entre la sortie du nucléaire et le déploiement des énergies renouvelables, on devra le pallier par des importations d’énergies renouvelables ou du gaz naturel, qui augmenterait cependant nos émissions de CO2», estime François Vuille. «C’est bien pourquoi ‹Stratégie 2050› prévoit plus de production d’électricité domestique et décentralisée», rappelle Marianne Zünd.

L’inertie citoyenne «Le citoyen vote pour la transition énergétique, constate René Longet, mais le consommateur, lui, ne change pas de comportement: on a voté, les petits nains feront le boulot.»

Un avis que partage François Vuille: «La transition énergétique, c’est la transition du citoyen. Chaque fois qu’il doit renouveler un appareil – chaudière, électroménager ou voiture – si ce dernier fait un mauvais choix, il péjore drastiquement la vitesse de la transition énergétique.»

Pour Daniel Favrat, le rôle du politique s’avère décisif: «Quand on a commencé à mettre des normes d’isolation pour les bâtiments ou des catalyseurs pour les voitures, c’étaient des décisions politiques.

Croire que le marché va générer un comportement vertueux, c’est une illusion.»

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ÉNERGIE | 13.5.2019 | 19

Trop d’ambition?

Vouloir économiser 43% d’énergie d’ici à 2050, est-ce réaliste? «Oui, estime René Longet. Ces vingt-cinq dernières années, nous avons à peu près stabilisé la consommation d’énergie, alors que la population a augmenté de 25% et le PIB de 45%. Ce qui manque, c’est un monitoring annuel, qui mette la pression.» Marianne Zünd insiste sur l’apport «des nouvelles solutions numériques, des avancées des technologies existantes et des nouvelles techniques de stockage». Sans parler des moteurs ou appareils électriques «rendus plus économiques au travers de la technologie, comme les lampes à LED».

Ces auvents solaires alimentent, entre autres, le centre commercial Migros d’Aigle (VD).

Migros donne l’exemple Un parking intelligent

Ce qui nous attend

Depuis l’automne dernier, près de 9500 m2 de panneaux photovoltaïques sont installés sur des auvents couvrant le parking du MMM Chablais Centre d’Aigle (VD). Développée en partenariat avec Romande Énergie, cette centrale produit 1,8 million de kilowattheures par an, dont plus de 60% sont consommés par le centre commercial. Autres avantages: lorsque le soleil brille, les voitures restent à l’ombre et, s’il pleut, les clients sont à l’abri.

«Nous allons vers une décentralisation de la gouvernance énergétique, explique François Vuille. Les communes devront écouter le citoyen qui veut installer du photovoltaïque, avoir des bornes de recharge ou un chauffage à distance alimenté par des pompes à chaleur sur les eaux de surface.» Daniel Favrat prévoit, lui, que «le mix énergétique sera constitué en 2050 de beaucoup de solaire.

Le chauffage se fera surtout par pompes à chaleur et piles à combustibles, l’excédent hydraulique et solaire en été servira à faire des carburants synthétiques.

Le reste sera du carburant liquide fait à partir d’énergie renouvelable.»

Un magasin intelligent Migros est le premier distributeur à avoir ouvert en Suisse un magasin produisant plus d’énergie qu’il n’en consomme.

C’était en 2015 à Zuzwil (SG). Aujourd’hui, ce supermarché a été rejoint par deux autres.

Le magasin Migros Aachtal Amriswil (TG), inauguré en 2017, produit par exemple 40% plus d’énergie qu’il n’en a besoin grâce à ses panneaux solaires, son éclairage LED et ses installations frigorifiques peu gourmandes en électricité.

Un chauffage intelligent En 2017, l’entreprise Migros ELSA d’Estavayerle-Lac (FR) a changé sa chaudière. Le mazout a disparu et c’est désormais grâce au bois et au gaz que le lait est amené à une température pouvant atteindre les 150 °C. Cette innovation a réduit de 60% les émissions de gaz à effet de serre, ce qui équivaut à environ 12 000 tonnes de CO2.

Le bois provient de forêts locales. MM

La consommation énergétique selon la «Stratégie 2050» 10,6% Nucléaire

0,9% Electricité fossile

0,5% Electricité renouv.

28% Carburant fossile

6,3% Electricité fossile 14,2% Electricité renouv.

16,7% Carburant fossile

14% Hydroélectricité

2010 Total 235 Twh

Photo: DR / Romande Energie

9% Chaleur renouv.

2050 Total 169 Twh 37% Combustible fossile

(1 térawattheure TWh = 1 milliard de kilowattheures ). Source: Prognos

19,5% Combustible fossile

22% Hydroélectricité 3% Carburant renouv.

18,3% Chaleur renouv.

20 | 13.5.2019 | ENVIRONNEMENT

«En matière de biodiversité, la Suisse est une mauvaise élève»

ENVIRONNEMENT | 13.5.2019 | 21

Chef de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV), Marc Chardonnens dit son inquiétude face à la disparition des espèces dans nos régions ainsi qu’à un taux de réchauffement climatique plus élevé que la moyenne mondiale.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Matthieu Spohn

M

arc Chardonnens, réduire les émissions de gaz à effet de serre de 50% d’ici à 2030, comme la Suisse s’y est engagée, n’est-ce pas trop ambitieux?

Cela peut paraître beaucoup, mais c’est réaliste et possible. Il est inapproprié en tout cas de dire que c’est trop, la Suisse étant plus touchée que la moyenne: nous avons déjà chez nous un réchauffement établi, de 2 degrés, depuis le début des mesures, en 1864. Alors que la moyenne sur le globe est de 0,9 degré. Si on ne fait rien, les modèles climatiques mettent en évidence que l’on aura une augmentation de 4 à 6 degrés.

Avec quelles conséquences?

La fonte des glaciers par exemple, que l’on observe déjà. À terme le régime hydrique de nos fleuves ou rivières sera complètement différent. Par ailleurs, on aura davantage de sécheresse. Des scénarios climatiques à l’horizon 2060 ont été publiés par MétéoSuisse et l’EPFZ. Si rien n’est fait, Lucerne par exemple passera de cinq journées dites tropicales par année (plus de 30 degrés) à vingtcinq à trente environ.

Des mesures contraignantes sont-elles envisageables?

Les discussions autour de la perception d’une taxe sur les vols refont surface. Pour faire changer les comportements, certains instruments ont une bonne efficacité: la taxe sur le CO2 perçue pour les combustibles montre que quand les nouveaux investis-

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ENVIRONNEMENT | 13.5.2019 | 23

seurs ont des alternatives aux agents fossiles, ils les privilégient très largement pour de nouvelles constructions. Ce n’est pas encore suffisamment le cas lors de remplacements de chauffages dans les bâtiments existants.

Cette question du climat éclipse-t-elle désormais toutes les autres?

L’accord de Paris a constitué une transformation radicale, en étant vraiment universel.

Par exemple, pour pouvoir entrer en force il fallait non seulement qu’un certain nombre de pays l’aient ratifié, mais aussi que ces pays représentent un certain pourcentage des émissions de gaz à effet de serre, à savoir 55 pays couvrant 55% des émissions mondiales.

Pourquoi alors cette impression dans le public que ces accords ne sont là que pour la galerie?

On peut penser que ce sont des effets de manche, mais un processus dynamique a été lancé, avec des objectifs par pays, avec une obligation de suivi et de rapport régulier à la communauté internationale. D’abord, agir à la source, réduire les émissions. Ensuite travailler sur l’adaptation – aux conséquences du réchauffement. Enfin, orienter les flux financiers de telle manière qu’ils soient compatibles avec un réchauffement pas supérieur à 2 degrés, voir 1,5.

Concernant les flux financiers, il semble que les banques suisses financent plutôt les énergies fossiles…

Nous avons fait un travail de sensibilisation de la branche, notamment les assurances et les caisses de pension. J’ai entendu Philipp Hildebrand, vice-président du fonds d’investissement BlackRock, dire que sur leurs portefeuilles de plus de 6000 milliards de dollars, 800 milliards étaient des demandes de placements verts. On voit donc qu’il existe une demande, une prise de conscience et aussi, bien sûr, un intérêt économique.

La Suisse est l’un des plus gros producteurs de déchets ménagers. Que faire pour y remédier?

Il faut quand même rappeler qu’en Suisse ces déchets sont traités de façon conforme aux exigences de l’écologie. On a beaucoup travaillé sur les émissions avec des systèmes très poussés de traitement des fumées, de traitement des eaux de rejet, de récupération des métaux lourds, etc. Nous avons aussi aujourd’hui un taux de recyclage des déchets urbains et ménagers de plus de 50%. Il reste beaucoup à faire. On sait que, s’agissant de l’empreinte environnementale, si tous les pays étaient au niveau de la Suisse, on utiliserait l’équivalent de trois planètes.

«On constate toujours dans les cours d’eau la présence de pesticides qui n’ont rien à y faire»

Bio express 1960 Naissance à Fribourg, scolarité à Monthey et Saint-Maurice.

1987 Diplôme d’ingénieur agronome à l’EPFZ. 1987 Collaborateur scientifique à l’Office fédéral de l’environnement, des forêts et du paysage (OFEFP).

1995 Master of Public Administration à l’IDHEAP Lausanne.

1995 Chef de la section Déchets à l’OFEFP. 2004 Chef du Service de l’environnement du canton de Fribourg.

2011 Président de la Conférence des chefs des services de la protection de l’environnement (CCE).

2016 Directeur de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV).

Quelle est la situation de la biodiversité?

Un rapport de l’OCDE en 2017 nous a rappelé ce que nous savions déjà: la Suisse est une mauvaise élève. Aujourd’hui plus du tiers des espèces connues en Suisse – végétales ou animales – sont en danger. 50% des espaces vitaux et des habitats ne sont pas dans un état satisfaisant. Il faut admettre que nous avons en Suisse une progression démographique telle – deux millions de personnes en plus en trente ans – et une occupation du territoire telle, avec une fragmentation de l’espace par de nombreuses infrastructures, que des pressions importantes se font sur cette biodiversité. Nous avons pris des mesures pour corriger cela.

De quelle manière?

Un plan d’action du Conseil fédéral vise à recréer de la connectivité entre les zones protégées – marais, prairies sèches, biotopes et paysages naturels d’importance nationale.

Par exemple avec des passages et des corri­dors à faune. Le Parlement a aussi décidé d’une mesure importante avec la mise en place d’un espace cours d’eau – les 65 000 kilomètres de cours d’eau répertoriés sont des connectivités naturelles. Jusqu’à maintenant cet espace se limitait le plus souvent au cours d’eau lui-même, souvent endigué. En plus, certains secteurs seront revitalisés, ce qui permettra de redonner une vie naturelle à ces éléments-là.

Où en est-on avec les pesticides?

La disparition des insectes pollinisateurs est notamment liée aux produits qu’on utilise.

Un plan de la Confédération a été mis sur pied pour réduire les risques liés à l’utilisation des pesticides de 50% dans les dix ans à venir, avec une mise en œuvre auprès des organisations agricoles, des gens qui distribuent ces produits et des utilisateurs, avec des exigences sur les permis délivrés, et des efforts importants sur la recherche d’alter­ natives. Car les faits sont là: on constate toujours dans les cours d’eau la présence de nombreuses substances de synthèse qui n’ont rien à y faire.

Un rapport de l’OFEV préconise des ­changements dans les habitudes d’alimentation, de logement et de mobilité. De quel ordre?

Quand je me déplace, selon le choix que j’opère, j’ai une influence. S’agissant de l’habitat, on pourra méditer sur le fait que les Suisses occupent tendanciellement en moyenne plus de surface par habitant que les autres Européens. Chacun peut se dire: «Je ne suis pas seulement un spectateur qui subit, je peux être aussi un spectateur engagé.» MM

24 | 13.5.2019 | SAVEURS

Saveurs retrouvées de l’Empire du Milieu

Dans le cadre de notre série consacrée aux diverses traditions culinaires des collaborateurs Migros ayant des origines étrangères, nous avons rencontré Jenny Chi, productrice multimédia à Zurich. Elle se souvient des recettes importées du nord de la Chine que l’on cuisinait dans le restaurant de sa famille et qui ont bercé son enfance.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Ornella Cacace

J

enny Chi décortique soigneusement les crevettes, avant de les inciser sur le dessous et de les aplatir légèrement à l’aide d’un grand couteau de cuisine afin que l’extrémité du crustacé prenne la forme d’une queue de phénix. Dans son appartement zurichois, cette productrice multimédia au département communication de la Fédération des coopératives Migros est en train de préparer des beignets de crevettes pour ses invités.

Ce plat figurait à la carte du restaurant de ses parents et même de ses grands-parents.

Ces derniers tenaient en effet à Lucerne l’un des tout premiers établissements chinois de Suisse. Au début des années 1980, ses parents ont eux aussi ouvert un restaurant à Zurich, qu’ils ont toutefois vendu au bout d’une dizaine d’années, son père souhaitant se réorienter.

Une autre époque

La cuisine chinoise a ainsi bercé l’enfance de Jenny. «Le samedi, nous rendions visite à mes grands-parents à Lucerne; lorsque nous partions en vacances, ils nous préparaient généralement un repas à emporter pour le voyage.» Et ce, bien avant que le concept de «plat à emporter» ne s’impose dans notre pays et que les restaurants ne proposent ce type d’offre. À l’époque, ses grands-parents, mais aussi ses parents, étaient encore obligés d’importer de nombreux produits depuis la Chine. Et il régnait un climat plutôt méfiant. Elle se souvient: «Un jour, à Lucerne, un journaliste a fouillé dans la benne à ordures et a trouvé des boîtes vides de nourriture pour chien. Il s’est empressé de faire le lien avec le restaurant.» Dans les années 1980, son père a un jour reçu un appel de la douane: une caisse de marchandises avariées l’attendait. Celle-ci enfreignait la loi sur les denrées alimentaires. «Mon père s’est rendu à la douane et a constaté qu’il s’agissait d’une livraison parfaitement en

règle de concombres de mer conservés dans du sel», raconte Jenny Chi, qui s’en amuse aujourd’hui. Pour beaucoup, la gastronomie étrangère était un peu suspecte. Cependant, avec sa cuisine du nord de la Chine, le restaurant attirait de nombreux clients amateurs d’exotisme et sans préjugés.

Cuisiner des recettes tombées dans l’oubli

La crevette géante tigrée est l’une des plus appréciées.

Cette variété est proposée conditionnée et surgelée ou fraîche au comptoir poissonnerie.

Cuisine du monde Migros emploie des personnes issues de 154 pays.

Les collaborateurs d’origine étrangère nous parlent de leurs traditions culinaires.

«La cuisine du nord de la Chine est différente de la cuisine cantonaise, explique Jenny. Nous utilisons par exemple beaucoup de vinaigre.» Avec du vinaigre justement, un peu de sucre et du sel, elle prépare une sauce pour les crevettes, qui sont en train de mariner. Il s’agit d’un condiment M-Budget.

«Je me sers volontiers de celui-là, car il se rapproche beaucoup du vinaigre chinois que nous utilisions à l’époque.» Jenny essaie de reconstituer à l’instinct les plats de son enfance, car les recettes se sont perdues avec la vente du restaurant, mais pas le souvenir des saveurs. À l’aide de farine, de maïzena, de blanc d’œuf, de sel, d’eau et d’un peu d’huile d’arachide, elle confectionne ensuite en un tournemain une pâte à beignets. Après avoir laissé cette dernière reposer, elle plonge les crevettes dans la préparation, puis dans l’huile très chaude qu’elle avait versée dans un wok.

Celui-ci provient du restaurant familial. «Je l’ai sauvé», explique Jenny qui, en dehors du travail, donne aussi des concerts en tant que chanteuse de bossa-nova. La pâte gonfle dans l’huile chaude. Jenny retire les beignets qui sont prêts avant de faire frire d’autres crevettes et les laisse s’égoutter sur du papier absorbant. Ils sont croustillants et la pâte est bien aérée. «Normalement, poursuit Jenny, une famille chinoise mettrait plein de plats différents sur la table. Au restaurant aussi, nous avons toujours commandé plusieurs menus différents et chacun mangeait de tout.» Dans la famille Chi, les plats à partager ont toujours été la norme. MM

SAVEURS | 13.5.2019 | 25

Saveurs d’enfance: Jenny Chi a confectionné de mémoire des beignets Jenny Chi a cuisiné de crevettes qu’elle sert des beignets de sur des feuilles de crevettes salade. marinées, une recette qu’elle connaît depuis son enfance.

26 | 13.5.2019 | SANDWICHS

À emporter

Fini les sandwichs ennuyeux et insipides! Nous vous proposons un casse-croûte estival à la piccata de courgette, que chacun aura envie d’emporter en randonnée.

Texte: Claudia Schmidt Photo: Christian Küng

Le pain de seigle conserve sa forme et sa consistance même avec une garniture juteuse; il est donc idéal pour les en-cas à l’extérieur.

Dans un sandwich, la crème fraîche constitue une bonne alternative au beurre ou à la mayonnaise, car même la plus riche des crèmes contient moins de calories que ces deux ingrédients.

La courgette est un ingrédient inhabituel dans un sandwich, mais en piccata, c’est-à-dire panée, elle développe une saveur exquise.

SANDWICHS | 13.5.2019 | 27

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Sandwich à la piccata de courgettes et aux fines herbes

«Pour un petit snack, glisser quelques radis dans la boîte à sandwichs»

Ingrédients pour 4 personnes 2 petites courgettes d’env. 125 g 3 œufs 50 g de fromage, p. ex. gruyère sel poivre 5 cs de farine 4 cs d’huile de tournesol 1 bouquet de fines herbes,

p. ex. persil, origan 200 g de crème fraîche 1 botte de radis roses 500 g de pain de seigle Étapes de préparation

1. Partager les courgettes en deux et les détailler en fines et longues lamelles. Battre les œufs dans une assiette creuse puis y râper le fromage.

2. Assaisonner les courgettes de sel et de poivre et les tourner dans la farine. Tapoter un peu pour éliminer l’excédent de farine puis les passer dans le mélange œufsfromage. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer les courgettes env. 3 min des deux côtés à feu moyen puis les égoutter sur du papier absorbant.

Les serviettes maintiennent les sandwichs parfaitement en place.

3. Hacher la moitié des fines herbes, les mélanger à la crème fraîche et relever de sel et de poivre. Tailler les radis roses en rondelles. Couper le pain en tranches et garnir la moitié de crème fraîche, de radis roses, de piccata et du reste des fines herbes.

Couvrir avec le reste des tranches de pain.

Temps de préparation env. 40 min Débutant Prix: Bon marché

Par personne env. 23 g protéines, 36 g lipides, 64 g glucides, 2850 kJ / 700 kcal

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✓ 1 x repas du soir à l’hôtel ✓ 1 x repas du soir au Hamborger Veermaster à Hambourg ✓ Visite guidée de Hambourg, y compris de la place de la Philharmonie de l’Elbe ✓ Agréable tour du port de Hambourg en barcasse ✓ Tour du port de pêche de Bremerhaven, avec visite du MS Gera ✓ Depuis Cuxhaven, tour enbateau jusqu’aux bancs de phoques (dépendant de la marée) ✓ Excursion d’une journée «Lübeck et ses stations balnéaires» ✓ Assistance de notre propre guide suisse

Le bon air de la Baltique, sur la plage de Timmendorf

Lübeck

Le MS Gera

Phoque

Philharmonie de l’Elbe

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Hambourg Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Hambourg, où nous sommes attendus pour le repas du soir.

2e jour – Hambourg, place de la Philharmonie de l’Elbe & tour du port Après une brève visite de la ville, nous profitons, depuis la place de la Philharmonie de l’Elbe, d’une vue imprenable sur le quartier moderne de la Hafencity, avant d’aller respirer l’air du large à l’occasion d’un sympathique tour du port en bateau. Si le niveau de l’eau le permet, nous traverserons la Speicherstadt (l’ancien quartier des entrepôts), ainsi que divers écluses et bassins portuaires.

Nous nous approcherons au plus près des porte-conteneurs géants et pourrons observer les quais flottants et les cales sèches de la société Blohm Voss. Quant au capitaine, il nous racontera quantité d’histoires et d’anecdotes intéressantes sur le port. Soirée libre.

3e jour – Excursion mer du Nord Pourquoi surnomme-t-on Bremerhaven «le plus grand congélateur d’Europe»? Où a été construit le tout premier chalutier allemand et où sont produits chaque jour près de 10 millions de bâtonnets de poisson? Vous

apprendrez tout cela et bien d’autres choses encore à l’occasion de notre tour à travers le port de pêche, où la visite du chalutier historique «Gera» ne saurait manquer. L’excursion se poursuit ensuite jusqu’à Cuxhaven. Là, nous pénétrons à l’intérieur des installations portuaires pour déboucher sur la principale voie navigable du monde, l’Elbe. Avec un peu de chance, nous croiserons la route de quelques paquebots, les «géants des mers».

Temps fort de la journée (dépendant de la marée), des bancs de phoques! Soirée libre.

Choisissez votre date de voyage Voyage d) 6 au 10 octobre 2019 Voyage e) 3 au 7 novembre 2019* *Date super promo

à l’hôtel Panorama Inn, Hambourg

4e jour – Lübeck & ses stations balnéaires D’une rare beauté, la vieille ville de Lübeck est entièrement classée monument historique. Sur sol allemand, c’est le plus vaste site inscrit au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. Après la visite guidée, vous serez forcément sous le charme! Dans la jolie petite ville de Travemünde, nous profitons de l’ambiance de vacances et du bon air de la mer Baltique sur la plage de Timmendorf. De retour à Hambourg, nous vous invitons le soir dans un restaurant connu de la Reeperbahn – le cadre idéal pour trinquer à cette belle escapade en bonne compagnie.

(classe moyenne supérieure)

5e jour – Retour Voyage pour rentrer en Suisse après le petit déjeuner.

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel, Bulle, Sion, Nyon

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JARDIN

Comment garder au mieux le contenu d’une boîte de conserve ouverte?

Repiquage: laissez pousser vos plantes

kilos: c’est le poids que peut ­atteindre un thon rouge – pour une longueur allant jusqu’à 4,50 mètres. Il fait ainsi partie des plus grands poissons osseux.

Après ouverture, il est préférable de transvaser les restes d’une boîte dans un récipient.

La plupart des contenants sont dotés d’un revêtement intérieur, mais l’ouverture peut l’abîmer. L’étain peut alors réagir au contact de l’oxygène et du contenu et passer dans les aliments.

Cela vaut notamment pour les denrées acides, comme les fruits. Dans certains cas, la réaction chimique peut aussi altérer le goût de la préparation. Mais tant que la boîte reste fermée et intacte, aucune réaction ne peut se produire.

Avec un petit pot de ciboulette, on a tôt fait d’avoir tout récolté. Pourtant, votre plante n’est pas encore prête pour le compost. Repiquée dans de la terre fraîche, la ciboulette va en effet continuer à se développer pendant plusieurs années. À la fin du printemps, elle donnera de jolies fleurs tout à fait appétissantes dont on peut agrémenter les soupes et les salades.

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SAVEURS | 13.5.2019 | 31

Les mythes du barbecue Faut-il graisser la grille et retourner fréquemment les aliments? Notre auteur de recettes passe en revue les idées reçues les plus courantes et livre ses conseils sur les sujets les plus discutés autour d’une bonne grillade.

Texte: Claudia Schmidt, Philipp Wagner

Photo: Migusto/Daniel Aeschlimann

Le charbon doit être encore en train de brûler.

Non, car dans ce cas, les grillades risquent de brûler également. Il vaut mieux poser ces dernières lorsque les braises sont recouvertes d’une légère couche de cendre blanche.

Utiliser de la bière pour éteindre les braises sous la viande confère à cette dernière une saveur incomparable.

Il faut impérativement graisser le gril!

Absolument pas! Cela ne change rien du tout, si ce n’est que l’huile va goutter sur les braises. En revanche, il est conseillé de faire chauffer la grille propre cinq minutes avant de commencer. On évitera ainsi que les grillades posées à même la plaque n’attachent.

Voilà l’un des mythes les plus extravagants. Pour commencer, la bière s’évapore et ne laisse donc aucun goût à la viande. Au contraire, elle élimine une partie des épices ou de la marinade. Pire: cette façon d’éteindre les braises dégage énormément de fumée et fait s’envoler la cendre, qui va se coller sur les aliments. Mieux vaut éloigner ceux-ci de la zone de danger.

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SAVEURS | 13.5.2019 | 33

Les mythes du gril

Vous trouverez d’autres idées reçues démontées par notre expert au cours des prochaines semaines, à la rubrique «Bon à savoir».

Un barbecue sans viande, ce n’est pas un barbecue!

Photos: Migusto/Lukas Lienhard, Migusto/Tina Sturzenegger, Migusto

Illustration: iStockphoto

Archi-faux! Brochettes d’antipasti, fruits exotiques, courgettes farcies...

Il n’existe pratiquement aucun fruit ou légume qui ne soit délicieux grillé. Nos recettes végétariennes pourront même convaincre certains de délaisser les traditionnelles saucisses: migusto.ch /grillveggies

GRILÉTARIENS Grâce au pote des grilétariens, vous deviendrez le maître incontesté du barbecue cet été. Téléchargez l’appli sur votre smartphone et profitez de précieux conseils ou de nombreuses recettes de grillades. Vous pouvez aussi vous rendre sur griletariens.ch

Viandes et poissons doivent être retournés fréquemment.

Une belle absurdité! Si une viande reste sur le gril suffisamment longtemps pour être bien dorée, elle se retourne facilement et sans coller. Quant au poisson, retourné trop souvent, il court le risque de se déliter. Si la température est adaptée, on peut se contenter de ne retourner qu’une fois le poisson.

34 | 13.5.2019 | BARBECUE

Vive la saison des grillades!

Saucisse, viande, poisson ou options végétariennes: Migros propose tous les ingrédients pour un barbecue réussi.

Les steaks de fromage épicés sont une délicieuse alternative à la viande.

Ils sont en outre simples et rapides à préparer.

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Morceau maigre et tendre, l’araignée de bœuf provient de la cuisse de l’animal. Elle est ici proposée avec une marinade au piment et au paprika.

Araignée de bœuf Grill mi, les 100 g* Fr. 3.20 Conseil: devenez le roi du barbecue avec le meilleur ami des grilétariens! Grâce à son minuteur intégré, les grillades sont toujours à point. Il vous suffit d’indiquer le niveau de cuisson souhaité et il vous donne la durée optimale. Plus de conseils et de recettes inspirantes sur griletariens.ch

Les chips tortilla au paprika existent aussi en forme de petits tubes? Super croustillants, ils sont également parfaits pour tremper dans une sauce Corn Tubes Paprika, édition limitée, 140 g* Fr. 2.95

Les brochettes de saumon et de crevettes Migros-Bio ne sont pas marinées. Vous pourrez donc les assaisonner selon vos goûts et vos envies.

Brochettes saumon-crevettes nature Migros-Bio, 2 pièces, les 100 g* Fr. 5.90

BARBECUE | 13.5.2019 | 35

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Les nouvelles variétés de Farm Chips ont un délicieux goût de lard fumé. Leur forme ondulée souligne leur croquant caractéristique.

Farm Chips Wave Smoked Bacon, 175 g Fr. 3.60

La couronne de Sils accompagne à merveille les grillades. En plus, les céréales proviennent d’une agriculture suisse proche de la nature.

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Une saveur délicate et des arômes équilibrés: la saucisse à rôtir se compose uniquement de viande de poulet suisse issue d’élevages respectueux des animaux.

Saucisse à rôtir de poulet Optigal, 2 pièces, 220 g Fr. 3.30

Le nouveau ketchup est relevé avec un curry épicé.

Son goût intense est idéal pour les grillades, les plats cuisinés, les marinades et les dips.

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36 | 13.5.2019 | VIEILLESSE

Menu Casa – de bons plats livrés chez soi Du déjeuner au souper: Menu Casa propose un service quotidien de repas équilibrés à domicile. L’offre se compose de plus de 40 savoureux menus, dont la livraison est assurée par La Poste Suisse. Tous les plats sont fraîchement préparés avec amour et joliment dressés sur des assiettes par Bischofszell Produits Alimentaires SA, entreprise de la M-Industrie. Il ne reste plus qu’à les réchauffer au four ou au micro-ondes.

Plus d’infos sur www.menu-casa.ch

Les repas de Menu Casa arrivent pas la poste. De l’eau minérale glacée permet aux plats de rester au frais.

Walter Fierz (à dr.) est content de voir que ceux-ci plaisent à sa maman.

VIEILLESSE | 13.5.2019 | 37

Unis par le goût Toute la famille raffolait des légendaires pommes de terre sautées de Maria Fierz. Mais à 89 ans, cette dynamique retraitée est bien obligée d’accepter que d’autres cuisinent ou que son fils Walter commande pour elle un repas livré à domicile par Menu Casa.

Texte: Roland Schäfli Photos: Paolo Dutto

D

ans les milieux agricoles, lorsque les enfants reprenaient les rênes de l’exploitation, il était coutume d’installer les parents trop âgés pour vivre seuls dans une dépendance de la ferme afin que la famille soit à proximité.

C’est ce qui s’est passé pour Maria Fierz, 89 ans, qui habite désormais dans les combles aménagés de l’ancienne grange. Cette grand-mère, qui a élevé une famille nombreuse, a mené toute son existence dans le Knonauer Amt, une région de la campagne zurichoise, et ne pouvait se résoudre à quitter ce lieu.

«Au début, je voulais encore tout faire moi-même, explique-­ t-elle, installée confortablement sur son canapé, à côté du poêle allumé. Mais mes petits veillent bien sur moi.» Ses «petits», comme elle les surnomme, ont désormais la soixantaine. Lorsque les forces de Maria ont commencé à décliner, l’organisation Spitex est venue en aide à la famille. Tous œuvrent à ce que la grandmère puisse rester le plus longtemps chez elle. Sujette à des pertes d’équilibre, celle-ci porte désormais un bracelet d’appel d’urgence au poignet.

Dire au revoir aux fourneaux

Maria Fierz a continué à s’affairer en cuisine pendant de nombreuses années. «Ses légendaires pommes de terre sautées étaient un régal», se souvient son fils, Walter. Les

légumes et, dans une moindre mesure, la viande provenaient de la ferme. Mais à un moment donné, les tâches ménagères sont devenues trop difficiles. À l’automne dernier, elle a réalisé qu’elle mettait «beaucoup trop de temps à préparer des pâtes». Quelqu’un d’autre devait donc se mettre aux fourneaux, mais qui? La famille n’exploite plus la ferme. Bien qu’installé dans le village voisin, son fils, ingénieur de projet, est fréquemment en déplacement à l’étranger. Le repas principal de Maria est celui de midi; cependant, à cette heurelà de la journée, aucun proche ne peut être présent. Il fallait trouver une solution.

Responsable «Aide à domicile» de Pro Senectute à Zoug, sa belle-fille Katharina Fierz est au fait des services destinés aux personnes âgées. Lorsqu’elle a découvert l’offre Menu Casa, elle est rapidement parvenue à convaincre Maria d’essayer. La famille Fierz était d’ailleurs l’une des premières à tester la prestation. «Au début, j’étais un peu méfiante, avoue la retraitée. On ne sait jamais ce que l’on va trouver!»

Mais la méfiance s’est vite envolée. Depuis, le postier monte le plateau et emporte les sacs isothermes qui seront utilisés la fois suivante.

Le maintien au frais des aliments est garanti par des bouteilles en PET remplies d’eau glacée. Cette eau minérale gratuite est très appréciée des clients. C’est pourquoi

Mme Fierz a insisté pour que le livreur les lui laisse.

Un menu à la carte

Les enfants connaissent les goûts de leur mère: une cuisine simple et authentique. Pour choisir, la vieille dame coche simplement sur la carte toutes les photos de plats qui lui donnent envie. L’offre de Menu Casa permet à Maria de goûter à des mets qu’elle ne cuisinait pas avant. La retraitée fait un compte rendu quasiment journalier à son fils Walter en lui indiquant ce qu’elle a aimé et ce qu’elle ne souhaite plus commander. Pour des questions d’organisation, Walter Fierz sélectionne généralement les cinq menus de la semaine le lundi matin.

Par ailleurs, cette commande groupée lui permet de bénéficier de la livraison gratuite.

Le week-end, la famille continue de prendre en charge les repas. Tous se réunissent chez la vieille dame ou au café du village. On prend place autour de la grande table, comme au bon vieux temps. Lorsqu’on demande à Maria si cuisiner lui manque, elle est bien obligée d’avouer que oui. Néanmoins, elle apprécie la simplicité du système: ses «petits» lui ont acheté un micro-ondes très pratique à utiliser. Par ailleurs, elle ne dirait pas non à un bon rôti. Elle suggère donc à l’équipe de Menu Casa d’ajouter son mets préféré à l’offre existante. «Avec des carottes», insiste-t-elle. C’est noté! MM

38 | 13.5.2019 | INFOS MIGROS

Le sucre est sur toutes les bouches...

Mais savez-vous exactement ce que vous avancez lorsque vous en parlez? Connaissez-vous les différents types de sucre? Peut-on parler de dépendance au sucre? Le fructose peut-il être consommé sans modération? À toutes ces questions et à beaucoup d’autres, la rédaction d’«iMpuls» apporte des réponses claires dans son dossier thématique. En vous y plongeant, vous pourrez apprendre entre autres la différence entre l’indice glycémique et la charge glycémique. Les spécialistes «iMpuls» ont aussi concocté un programme baptisé «7 jours sans sucre» recensant des recettes, des tâches à effectuer ainsi que des conseils à suivre.

Relèverez-vous le défi? migros-impuls.ch/ alimentation -sans-sucre

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FINANCE | 13.5.2019 | 51 Contenu sponsorisé

Investir à long terme, la clé du succès De nombreux ménages suisses renoncent à l’épargne en actions. Plutôt que d’investir en Bourse, on laisse souvent son capital végéter dans un havre sûr comme l’est le compte d’épargne. Mais dans le contexte de taux bas, l’épargne traditionnelle et sans risque génère actuellement peu de rendement et, compte tenu de l’inflation, le capital d’épargne perd de son pouvoir d’achat à long terme.

Thomas Pentsy est analyste Marchés et produits à la Banque Migros.

L’épargne en actions convient uniquement aux investisseurs ayant une certaine propension au risque et un horizon de placement à long terme.

Les données historiques montrent que les pertes de cours intermédiaires peuvent être très élevées. Et il faudra parfois beaucoup de temps pour les compenser à nouveau. Mais plus votre horizon de placement est long, plus la probabilité de subir une perte de cours à la fin de la période de détention diminue. Le fait de placer de petits ou de gros montants n’a pas d’importance. L’essentiel est d’automatiser l’investissement, par exemple en effectuant régulièrement des versements dans un plan d’épargne en fonds de la Banque Migros. On peut dire que pour constituer un patri-

Plus la période de placement est longue, plus la probabilité d’une perte diminue Avec une durée de placement de 20 ans, le risque de perte tombe à zéro (par rapport au SPI de 1990 à 2018) 1 jour 5 jours 30 jours 90 jours 1 an 3 ans 5 ans 10 ans 20 ans 0

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Sources: Banque Migros, Bloomberg

moine de manière constante, il vaut mieux investir régulièrement, renoncer au market timing et considérer une durée de placement à long terme.

Notre graphique se base sur les données quotidiennes du Swiss Performance Index pour la période de 1990 à fin 2018 (données non corrigées de l’inflation). Supposons que

vous ayez investi le jour x dans le SPI. Plus votre horizon de placement était court, plus la probabilité de perte aurait été proche de 50%. Mais pour une durée de détention de dix ans, cette probabilité aurait baissé à 3,1% environ, et pour une période de détention de vingt ans, vous auriez toujours réalisé un bénéfice (en se fondant sur les données historiques). MM

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52 | 13.5.2019

RAPPORT D’ACTIVITÉ

Résultats stables pour Migros Vaud

E

n ce début d’année 2019, notre regard se tourne sur une année 2018 particulièrement riche en défis pour la coopérative.

Face à la progression du commerce en ligne, à la pression de la concurrence et du tourisme d’achat transfrontalier, Migros Vaud a su garder le cap. Elle clôture ainsi l’année avec un chiffre d’affaires de 1,123 milliard de francs, soit une augmentation de 1,39% par rapport à l’année précédente, et un bénéfice de 5,2 millions de francs.

Ces bons résultats étant le fruit de l’implication quotidienne de tous les collaborateurs, l’entreprise a tenu à leur montrer sa reconnaissance en augmentant la masse salariale de 0,7%.

Pour atteindre ce résultat, la coopérative a misé sur le renforcement de la satisfaction de sa fidèle clientèle et la dynamisation de son réseau de vente. Pour ce faire, elle a consenti d’importants investissements, à hauteur de 46,6 millions de francs.

Parmi les moments forts qui ont marqué cette année 2018, on relève, entre autres, la rénova-

tion de son supermarché MMM du Centre Commercial Crissier.

Vaisseau amiral de la coopérative, il propose désormais une surface de vente flambant neuve comprenant un nouveau concept de comptoirs à service, qui fait la part belle aux produits frais, et un service à la clientèle personnalisé dans son espace dédié à la beauté.

La proximité de Migros Vaud avec les habitants du canton a également été renforcée avec l’ouverture de trois nouvelles enseignes: le «SportXX» de Vevey Des 2 Gares, le Migros Partenaire de Jorat-Mézières et le M Préverenges. En parallèle, l’ouverture dominicale du MM Montreux a permis d’accroître la disponibilité de l’assortiment pour la clientèle touristique de cette région. Grâce à ce train de mesures, la fréquentation des points de vente a progressé de 2,2%.

Autre temps fort de l’année, l’inauguration, en octobre, d’une centrale solaire sur carports construite sur le parking du MMM Chablais Centre Aigle, en partenariat avec Romande Energie. Cet aménagement, le

premier de cette envergure sur sol vaudois, permet d’augmenter à la fois l’approvisionnement en énergie durable et le confort d’achat de nos clients.

En fin d’année 2018, nous sommes arrivés au terme d’un chapitre important de la coopérative. En effet, le directeur en poste depuis plus de onze ans, Marc Schaefer, a transmis les clés de la coopérative à Anton Chatelan au 1er janvier 2019. Financier aguerri et profondément

humain, Marc Schaefer aura permis à Migros Vaud de se moderniser et d’étendre son réseau de vente dans le canton.

L’Administration le remercie chaleureusement pour le travail accompli au fil des années ainsi que pour son engagement de chaque instant.

Madame, Monsieur, Chère Coopératrice, Cher Coopérateur, notre regard se porte désormais vers le futur, avec le nouveau directeur Anton Chatelan. Nous lui réitérons

Photo: Christel Grin

La coopérative a bouclé l’année 2018 avec un chiffre d’affaires de 1,123 milliard de francs, alors que son bénéfice a atteint 5,2 millions de francs.

13.5.2019 | 53

s ro ig

d

Aux membres de Société coopérative Migros Vaud

M u Va

APPEL À LA VOTATION

Chers membres,

Vous recevrez ces prochains jours par la poste votre bulletin de vote pour la

votation générale 2019 qui se déroulera au sein de votre coopérative régionale. Vous serez invités à vous prononcer sur la question suivante: Approuvez-vous – avec décharge à l’Administration – les comptes annuels 2018 et l’utilisation proposée du bénéfice au bilan?

Les comptes annuels, le rapport de l’Organe de révision, la proposition de l’Administration concernant l’utilisation du bénéfice au bilan ainsi qu’un extrait du rapport annuel de Migros Vaud sont publiés dans cette édition de «Migros Magazine».

La votation générale se déroulera conformément aux dispositions des statuts et du règlement électoral. En outre, en tant que membres, vous êtes autorisés à consulter ces documents au siège de la coopérative (chemin du Dévent, 1024 Écublens) de même que dans les points de vente, sur présentation de votre part sociale, ou sur Internet pour le rapport annuel 2018 complet disponible, comme l’an passé, uniquement en format numérique (rapport2018.migrosvaud.ch).

Les bulletins de vote seront envoyés par poste aux personnes habilitées à voter (selon le Registre des coopérateurs) au plus tard dix jours avant le jour du scrutin (le samedi 1er juin 2019). En cas de non-réception ou d’erreur d’acheminement de votre bulletin de vote, veuillez le signaler au Registre des coopérateurs de votre coopérative (à l’attention du bureau électoral) au plus tôt six jours ouvrables avant la date de la votation générale (trois jours ouvrables au plus tard).

En application de l’article 30 des statuts, l’Administration a nommé un bureau électoral chargé de surveiller le déroulement de la votation générale. Il se compose de: M. Giuseppe Bove, président Mme Alison Lima, vice-présidente Mme Maella Quennehen, membre.

tous nos vœux de succès dans cette fonction.

Tous ensemble, nous relèverons les défis qui se dessinent dans le secteur du commerce de détail pour les années à venir et continuerons à concentrer nos efforts sur la pleine et entière satisfaction de nos clients et de nos collaborateurs.

Bonne lecture!

L’Administration de Migros Vaud

L’Administration de Migros Vaud en 2018 (de g. à dr.): Michel Rodel (vice-président), Claudine Wyssa, Patrice Lambelet (président), Bernard Pittet, Patrick Tzaud et Laurence Wuarchoz.

Veuillez remplir votre bulletin de vote sans tarder. En le déposant dans l’une des urnes que vous trouverez dans tous nos magasins, vous nous aidez à économiser des frais de port et recevrez à cette occasion une plaque de chocolat. Les urnes sont à disposition pendant les heures d’ouverture habituelles des magasins. Vous pouvez aussi déposer votre bulletin de vote dans une boîte aux lettres. Dans ce cas, Migros paiera le port.

Dernier délai de renvoi par la poste ou de dépôt dans l’urne du bulletin de vote:

samedi 1er juin 2019 En prenant part à cette votation, vous faites usage de votre droit de participation statutaire et vous démontrez ainsi votre intérêt envers notre coopérative. D’avance, nous vous en remercions.

Société coopérative Migros Vaud L’Administration

Écublens, le 13 mai 2019

54 | 13.5.2019 SOCIÉTÉ COOPÉRATIVE MIGROS VAUD À 1024 ÉCUBLENS MARCHE GÉNÉRALE DES AFFAIRES Avec un chiffre d’affaires net de CHF 1’123,1 millions, Société Coopérative Migros Vaud enregistre lors de l’exercice 2018 une progression de +1,39% (CHF +15,4 millions par rapport à l’exercice précédent).

De nombreux défis ont jalonné l’année 2018 pour la coopérative. La pression liée à la progression du commerce en ligne s’intensifie ainsi que celle de la concurrence et du tourisme d’achat transfrontalier. Ce dernier, malgré la dépréciation du franc suisse face à l’euro, reste très important et continue de peser sur nos ventes.

Pour rester performante, Migros Vaud a mis l’accent sur des mesures visant à renforcer la satisfaction de sa fidèle clientèle. Elle a notamment entrepris la rénovation de son supermarché du Centre Commercial MMM Crissier, en proposant, entre autres, un nouveau concept de comptoirs à service. De plus, afin d’accroître l’offre de la coopérative sur le territoire vaudois, trois nouveaux magasins ont été inaugurés: le SportXX de Vevey Des 2 Gares, le Migros Partenaire de Mézières et le M Préverenges.

ÉVALUATION DES RISQUES Société Coopérative Migros Vaud dispose d’un processus de gestion des risques. L’Administration s’assure que l’évaluation des risques est réalisée dans les délais et de manière adéquate. La Direction l’informe régulièrement de la situation de la coopérative en matière de risques.

Sur la base d’une analyse systématique des risques, l’Administration et la Direction ont identifié les principaux risques de Société Coopérative Migros Vaud et en ont évalué la probabilité d’événements impactants ainsi que les incidences financières. Ces risques sont éliminés, réduits ou répercutés au moyen de mesures appropriées, adoptées par l’Administration. Celle-ci tient compte également des résultats de l’évaluation des risques de manière adéquate lors de son contrôle annuel de la stratégie.

L’Administration a réalisé la dernière évaluation des risques le 31 octobre 2018 et a constaté que les risques sont fondamentalement bien couverts par des stratégies, des processus et des systèmes.

PERSPECTIVES Société Coopérative Migros Vaud est une entreprise en parfaite santé, innovante et rentable, qui jouit de la plus grande confiance auprès de la population.

Elle remplit ses engagements dans les périodes prospères, tout en agissant de manière responsable et agile dans les périodes à conjoncture difficile.

L’entreprise continuera de répercuter sur les prix de vente les gains de productivité et la baisse des coûts d’approvisionnement. A l’avenir, Société Coopérative Migros Vaud continuera de développer son réseau de vente avec des magasins de proximité, et s’engagera à tout faire pour proposer le meilleur rapport qualité/prix. Parallèlement au renforcement de sa compétitivité économique, elle promet de poursuivre son engagement social et écologique, fidèle à son idée maîtresse: se mobiliser avec passion en faveur de la qualité de vie de ses coopératrices et de ses coopérateurs, de ses clientes et de ses clients.

Grâce à une bonne maîtrise de ses coûts et à une constante adaptation de ses processus, la coopérative a enregistré un résultat en progression par rapport à 2017. Les charges d’exploitation ont augmenté de CHF +9,6 millions par rapport à l’exercice précédent pour s’établir à CHF 1’130 millions, et les charges marchandises ont augmenté en proportion du chiffre d’affaires.

Les frais de personnel ont quant à eux augmentés de CHF 4,5 millions.

Le résultat d’exploitation avant intérêts et impôts (EBIT) de CHF 9,6 millions est en hausse de CHF +4,9 millions par rapport au précédent exercice.

Le résultat de l’entreprise de CHF 5,2 millions (CHF +4,5 millions par rapport à l’exercice précédent) a été impacté par une diminution des charges financières et une hausse des impôts.

SITUATION FINANCIÈRE Avec une augmentation de la trésorerie disponible de CHF +1,7 million (exercice précédent: CHF -2,6 millions), les investissements nets, d’un montant de CHF 45,8 millions (exercice précédent: CHF 45,1 millions), ont été entièrement financés par la trésorerie provenant de l’activité d’exploitation à hauteur de CHF 55,2 millions (exercice précédent: CHF 38,9 millions).

Le flux de trésorerie provenant de l’activité de financement a baissé de CHF -7,8 millions (exercice précédent: CHF +3,6 millions). A la fin de cet exercice 2018, les capitaux propres s’élèvent à CHF 144,6 millions (exercice précédent: CHF 139,4 millions) et représentent 26,5% du total du bilan (exercice précédent: 25,4 %).

RAPPORT DE L’ORGANE DE RÉVISION À L’ENSEMBLE DES MEMBRES DE SOCIÉTÉ COOPÉRATIVE MIGROS VAUD (VOTATION GÉNÉRALE) RAPPORT DE L’ORGANE DE RÉVISION SUR LES COMPTES ANNUELS En notre qualité d’organe de révision, nous avons effectué l’audit des comptes annuels ci-joints de Société Coopérative Migros Vaud, comprenant le compte de résultat, le bilan, le tableau des flux de trésorerie et l’annexe pour l’exercice arrêté au 31 décembre 2018.

CARNET DE COMMANDES ET MANDATS Dans le commerce de détail, il n’y a que très peu de commandes et de mandats.

RESPONSABILITÉ DE L’ADMINISTRATION La responsabilité de l’établissement des comptes annuels, conformément aux dispositions légales et aux statuts, incombe à l’Administration. Cette responsabilité comprend la conception, la mise en place et le maintien d’un système de contrôle interne relatif à l’établissement des comptes annuels afin que ceux-ci ne contiennent pas d’anomalies significatives, que celles-ci résultent de fraudes ou d’erreurs. En outre, l’Administration est responsable du choix et de l’application de méthodes comptables appropriées, ainsi que des estimations comptables adéquates.

ACTIVITÉ DE RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT Société Coopérative Migros Vaud, en tant qu’entreprise de commerce de détail, n’exerce pas d’activités de recherche et développement. ÉVÉNEMENTS EXCEPTIONNELS Aucun événement exceptionnel n’est venu impacter les comptes de Société Coopérative Migros Vaud de manière significative.

2018

2017

Produits nets Commerce de détail Commerce de gros Restauration Loisirs/Fitness Formation/Culture Prestations de services Produits nets hors taxe

1 024 665 21 682 28 183 7 462 5 328 35 806 1 123 126

1 010 972 18 747 28 727 7 541 5 985 35 728 1 107 700

Autres produits Autres produits d’exploitation Total produits d’exploitation

16 482 1 139 608

17 411 1 125 111

-779 325 -190 697 -38 295 -11 263 -21 641 -9 323 -6 363 -23 805 -49 266

-772 336 -186 226 -37 345 -10 487 -23 663 -9 497 -6 775 -23 404 -50 601

-1 129 977

-1 120 334

9 632

4 776

-3 015 58 6 674

-4 006 183 954

-1 463 5 211

-242 711

Charges d’exploitation Charges de marchandises et de prestations de services Charges de personnel Charges de loyer Entretien Énergie et matériel de consommation Charges de publicité Frais administratifs Autres charges d’exploitation Amortissements et corrections de valeur sur les postes de l’actif immobilisé Total charges d’exploitation

1

2 3

Résultat d’exploitation avant intérêts et impôts (EBIT) +/- Résultat financier +/- Résultat extraordinaire, unique ou hors période Résultat de l’exercice avant impôts Impôts directs Bénéfice de l’exercice

4 5

Un audit inclut la mise en oeuvre de procédures d’audit en vue de recueillir des éléments probants concernant les valeurs et les informations fournies dans les comptes annuels. Le choix des procédures d’audit relève du jugement de l’auditeur, de même que l’évaluation des risques que les comptes annuels puissent contenir des anomalies significatives, que celles-ci résultent de fraudes ou d’erreurs. Lors de l’évaluation de ces risques, l’auditeur prend en compte le système de contrôle interne relatif à l’établissement des comptes annuels, pour définir les procédures d’audit adaptées aux circonstances, et non pas dans le but d’exprimer une opinion sur l’efficacité de celui-ci.

Un audit comprend, en outre, une évaluation de l’adéquation des méthodes comptables appliquées, du caractère plausible des estimations comptables effectuées ainsi qu’une appréciation de la présentation des comptes annuels dans leur ensemble. Nous estimons que les éléments probants recueillis constituent une base suffisante et adéquate pour fonder notre opinion d’audit.

OPINION D’AUDIT Selon notre appréciation, les comptes annuels pour l’exercice arrêté au 31 décembre 2018 sont conformes à la loi suisse et aux statuts.

RAPPORT SUR D’AUTRES DISPOSITIONS LÉGALES Nous attestons que nous remplissons les exigences légales d’agrément conformément à la loi sur la surveillance de la révision (LSR) et d’indépendance (art. 906 CO en relation avec l’art. 728 CO) et qu’il n’existe aucun fait incompatible avec notre indépendance.

Conformément à l’art. 906 CO en relation avec l’art. 728a al. 1 chiff. 3 CO et à la Norme d’audit suisse 890, nous attestons qu’il existe un système de contrôle interne relatif à l’établissement des comptes annuels, défini selon les prescriptions de l’Administration.

En outre, nous attestons que la proposition relative à l’emploi du bénéfice résultant du bilan est conforme à la loi suisse et aux statuts et recommandons d’approuver les comptes annuels qui vous sont soumis.

Pierre-Alain Dévaud

Yves Tritten

Expert-réviseur Réviseur responsable

Expert-réviseur

PricewaterhouseCoopers SA Lausanne, le 6 mars 2019

BILAN AU 31 DÉCEMBRE – ACTIF (en milliers de CHF)

COMPTE DE RÉSULTAT POUR L’EXERCICE CLÔTURÉ AU 31 DÉCEMBRE (en milliers de CHF) Explications

RESPONSABILITÉ DE L’ORGANE DE RÉVISION Notre responsabilité consiste, sur la base de notre audit, à exprimer une opinion sur les comptes annuels. Nous avons effectué notre audit conformément à la loi suisse et aux Normes d’audit suisses. Ces normes requièrent de planifier et réaliser l’audit pour obtenir une assurance raisonnable que les comptes annuels ne contiennent pas d’anomalies significatives.

Explications Actif circulant Trésorerie Créances résultant de la vente de biens et de prestations de services – vis-à-vis d’entreprises du groupe – vis-à-vis de tiers Autres créances à court terme – vis-à-vis de tiers Stocks de marchandises Actifs de régularisation Total actif circulant

6

2018

2017

13 788

12 077

356 4 524

725 3 788

5 423 39 713 857 64 661

8 071 39 301 1 215 65 177

4 009

4 319

Actif immobilisé Créances à long terme – vis-à-vis de tiers Participations – entreprises du groupe – tiers Immobilisations corporelles – terrains et bâtiments – installations techniques et machines – autres immobilisations corporelles – immobilisations en cours Total actif immobilisé

9 420 1 410

9 420 1 410

405 694 49 463 9 198 1 028 480 221

394 477 53 434 9 492 11 284 483 836

Total actif

544 882

549 014

13.5.2019 | 55

SOCIÉTÉ COOPÉRATIVE MIGROS VAUD À 1024 ÉCUBLENS BILAN AU 31 DÉCEMBRE – PASSIF (en milliers de CHF)

EXPLICATIONS SUR LES COMPTES ANNUELS (en milliers de CHF) Explications

Capitaux étrangers à court terme Dettes résultant de l’achat de biens et de prestations de services – vis-à-vis d’entreprises du groupe – vis-à-vis de tiers Dettes à court terme portant intérêt – vis-à-vis d’entreprises du groupe – vis-à-vis de tiers – comptes de participations-M Autres dettes à court terme – vis-à-vis de tiers Passifs de régularisation Provisions à court terme Total capitaux étrangers à court terme Capitaux étrangers à long terme Dettes à long terme portant intérêt – vis-à-vis d’entreprises du groupe – vis-à-vis de tiers Provisions et postes analogues prévus par la loi Total capitaux étrangers à long terme

7 8

2018

2017

1 454 30 460

2 072 30 097

138 326 243 11 523

95 673 241 11 941

16 616 11 646 388 210 655

16 165 12 317 1 178 169 684

180 000 694 8 940 189 633

230 000 700 9 254 239 954

Total capitaux étrangers

400 289

409 638

Capitaux propres Capital-social Réserves légales issues du bénéfice Réserves facultatives issues du bénéfice Bénéfice résultant du bilan Total capitaux propres

1 525 773 137 080 5 215 144 594

1 518 773 136 370 715 139 376

544 882

549 014

9

10

Total passif

TABLEAU DES FLUX DE TRÉSORERIE (en milliers de CHF)

1

Charges de personnel Salaires et traitements Assurances sociales Prévoyance professionnelle Autres charges de personnel

2

Autres charges d’exploitation Autres charges d’exploitation Taxes et redevances

3

Amortissements et corrections de valeur sur les postes de l’actif immobilisé Terrains et bâtiments Installations techniques et machines Autres immobilisations corporelles

4

Résultat financier Produits d’intérêts Résultat des participations Autres produits financiers Charges d’intérêts Autres charges financières

5

Résultat extraordinaire, unique ou hors période Bénéfices sur ventes d’immobilisations Pertes sur immobilisations

6

Actifs de régularisation Produits à recevoir Charges payées d’avance

7

Passifs de régularisation Charges Cumulus à payer Produits des écoles-clubs encaissés d’avance Autres produits encaissés d’avance

2018

2017

5 211

711

Amortissements et corrections de valeur sur les postes de l’actif immobilisé Bénéfices découlant de la vente d’actifs immobilisés Pertes découlant de la vente d’actifs immobilisés Variation des provisions et postes analogues prévus par la loi Cash-flow

49 266 -84 26 -1 105 53 314

50 601 -241 58 -4 410 46 719

8

Variation des créances à court terme Variation des stocks Variation des actifs de régularisation Variation des dettes à court terme (hors dettes financières) Variation des passifs de régularisation Flux de trésorerie provenant de l’activité d’exploitation

2 281 -412 357 354 -671 55 224

-2 005 -2 207 -125 -3 944 510 38 948

Provisions à court terme Loyers Remise en état des lieux Autres provisions à court terme

9

Investissements Désinvestissements Flux de trésorerie provenant de l’activité d’investissement

-46 573 823 -45 751

-46 381 1 273 -45 108

Provisions et postes analogues prévus par la loi Rente de remplacement AVS Remise en état des lieux Autres provisions à long terme

Variation des dettes à court terme portant intérêt Variation des dettes à long terme portant intérêt Variation du capital social Flux de trésorerie provenant de l’activité de financement

42 237 -50 006 7 -7 762

33 582 -29 995 -4 3 583

1 711

-2 578

12 077 13 788 1 711

14 655 12 077 -2 578

Bénéfice de l’exercice

Variation de la trésorerie Justificatif de trésorerie Trésorerie: état au 1er janvier Trésorerie: état au 31 décembre Variation de la trésorerie

10 Réserves facultatives issues du bénéfice Réserves facultatives Réserves liées en faveur du personnel

2018

2017

-144 757 -18 428 -20 097 -7 415 -190 697

-144 027 -18 103 -16 037 -8 060 -186 226

-20 230 -3 575 -23 805

-19 948 -3 456 -23 404

-21 561 -25 451 -2 254 -49 266

-20 256 -28 218 -2 126 -50 601

78 29 60 -3 157 -26 -3 015

61 29 262 -4 281 -76 -4 006

84 -26 58

241 -58 183

498 360 857

493 722 1 215

7 314 888 3 444 11 646

7 732 912 3 673 12 317

0 350 38 388

351 0 827 1 178

4 846 200 3 894 8 940

5 010 50 4 194 9 254

136 830 250 137 080

136 120 250 136 370

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13.5.2019 | 57

SOCIÉTÉ COOPÉRATIVE MIGROS VAUD À 1024 ÉCUBLENS ANNEXE Informations relatives aux principes comptables utilisés pour l’établissement des comptes annuels Les présents comptes annuels ont été établis conformément aux prescriptions de la législation suisse, notamment des articles du Code des Obligations relatifs à la comptabilité commerciale et à la présentation des comptes (art. 957 à 962).

Informations, structure détaillée et commentaires concernant certains postes du compte de résultat et du bilan Les informations correspondantes relatives aux différents postes du compte de résultat et du bilan figurent dans «Explications sur les comptes annuels».

Participations importantes Fédération des Coopératives Migros, Zurich, capital social CHF 15 000 000 Part du capital Pourcentage des droits de vote Parking Pully Centre S.A., Pully, capital social CHF 4 409 000 Part du capital Pourcentage des droits de vote Kornhof Sàrl, Ecublens, capital social CHF 2 000 000 Part du capital Pourcentage des droits de vote Parking des Remparts S.A., La Tour-de-Peilz, capital social CHF 3 600 000 Part du capital Pourcentage des droits de vote

2018

2017

4,80% 9,01%

4,80% 9,01%

24,38% 27,98%

24,38% 27,98%

100,00% 100,00%

100,00% 100,00%

33,33% 33,33%

33,33% 33,33%

DIVERS Emploi du bénéfice résultant du bilan (en CHF)

2018

2017

Proposition de l’Administration

Décision de la votation générale

Report de l’exercice précédent Bénéfice de l’exercice Bénéfice résultant du bilan

4 658 5 210 818 5 215 476

3 477 711 181 714 658

Bénéfice disponible

5 215 476

714 658

Affectation aux réserves légales issues du bénéfice Affectation aux réserves facultatives issues du bénéfice Report à nouveau

0 -5 210 000 5 476

0 -710 000 4 658

2018

2017

Buts culturels, y compris les écoles-clubs Buts sociaux Buts de politique économique Total

5 002 731 19 5 752

5 781 716 20 6 517

0,5 % du chiffre d’affaires déterminant au cours de l’exercice

5 264

5 198

Charges du pour-cent culturel (en milliers de CHF)

Les participations indirectes figurent dans les comptes annuels de la Fédération des Coopératives Migros.

ANNEXE (en milliers de CHF)

2018

2017

Autres informations Valeur résiduelle des dettes découlant d’opérations de crédit-bail et assimilés Montant total des actifs engagés en garantie des dettes de l’entreprise

355 319 0

355 084 99 777

Échéances des dettes à long terme portant intérêt Exigibilité de 1 à 5 ans Exigibilité supérieure à 5 ans

150 000 30 694

170 000 60 700

Parties liées Créances résultant de la vente de biens et de prestations de services Créances à long terme vis-à-vis de tiers Dettes résultant de l’achat de biens et de prestations de services Autres dettes à court terme vis-à-vis de tiers Dettes à long terme portant intérêt vis-à-vis de tiers Effectifs Employés fixes Apprentis Employés à temps partiel rémunérés à l’heure Total des postes à temps plein en moyenne annuelle Honoraires versés à l’organe de révision Prestations en matière de révision * L’audit interne fournit annuellement une contribution significative à l’audit des comptes annuels.

139 3 474

0 3 574

20 59 694

21 14 700

VALEUR AJOUTÉE MIGROS VAUD (Non audité)

2018

2018

En milliers de CHF

En %

1 144 421 848 085 49 266

100% 75% 4%

Valeur ajoutée nette

247 070

22%

Répartition Au personnel À la collectivité (impôts) Aux détenteurs d’immeubles Aux bailleurs de fonds À l’entreprise (bénéfice)

190 697 9 852 38 295 3 015 5 211

81% 3% 16% 1% 2%

Total Valeur ajoutée nette

247 070

100%

5 752

2%

Total produits d’exploitation ./. Coûts d’acquisition ./. Amortissements

À la collectivité (1/2 % culturel) 2 126 193 285 2 604

2 126 188 257 2 571

25*

25*

Événements importants survenus après la date du bilan Après la date du bilan et jusqu’à l’autorisation de publication des comptes annuels statutaires par l’Administration de Société Coopérative Migros Vaud, aucun événement important n’est survenu.

Il n’y a pas d’autres faits à déclaration obligatoire conformément à l’art. 959c CO.

Le rapport annuel est consultable sur le lien: rapport2018.migrosvaud.ch

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EMBALLAGE | 13.5.2019 | 59

Un petit prix pour de grands effets Depuis novembre 2016, les sachets en plastique ne sont plus distribués gratuitement aux caisses des magasins Migros, mais sont vendus cinq centimes, pour le bien de l’environnement.

Texte: Michael West

Quel premier bilan peut-on tirer de l’introduction des sacs en plastique payants?

Pourquoi ne pas tout simplement interdire les sachets en plastique?

Cela serait plus néfaste que bénéfique pour l’environnement. En 2016, la Californie a banni les sacs en plastique de ses commerces de détail. D’après une étude réalisée par l’économiste australienne Rebecca Taylor, cette mesure a été contre-productive, car nombre d’Américains réutilisent ces sachets pour conserver des légumes ou isoler les déchets malodorants.

Après l’interdiction de 2016, les consommateurs se sont rabattus sur des sachets en plastique plus épais, ce qui a augmenté la consommation de plastique au final.

Cinq centimes, cela semble peutêtre une somme modique, mais le fait de participer aux frais a induit un changement de comportement: depuis l’introduction de sachets payants, leur utilisation a diminué de 83%.

Combien les sacs en plastique rapportent-ils à Migros?

L’enseigne ne gagne pas d’argent avec ceux-ci. La somme restant après déduction du prix de revient est réinjectée dans des projets écologiques en Suisse.

Pourquoi l’enseigne n’utilise-t-elle pas de bioplastique?

Annonce Dès maintenant, les organisations d’utilité publique qui s’engagent en faveur de l’environnement au sein de notre pays peuvent solliciter des dons réalisés à partir du produit de la vente de sachets: www.generation-m.ch/ dons-sacs-en-plastique

Les sacs sont composés à 100% de matériau recyclé. Quelle est l’origine de la matière première servant à leur fabrication?

Il s’agit de films étirables avec lesquels diverses entreprises de la M-Industrie enveloppent des

produits très différents, des cosmétiques aux aliments surgelés, après que ceux-ci ont été empilés sur des palettes pour pouvoir être transportés. Au moment du déballage, le film est déchiré. Une entreprise spécialisée se charge alors de nettoyer les lambeaux de plastique à l’eau de pluie, les fond et les transforme en sachets.

Les sachets peuvent-ils être compostés?

Non, ce ne sont pas des déchets verts. Une fois devenus inutilisables, vous devez donc les jeter avec les déchets ménagers.

Parmi toutes les solutions proposées pour les sacs en plastique jetables, le matériau recyclé est celle qui a le meilleur écobilan.

La charge environnementale liée à la fabrication de bioplastique est généralement très élevée. La culture des matières premières nécessaires – principalement du maïs ou de la canne à sucre – engendre beaucoup plus d’émissions suite à l’utilisation de pesticides, à la fertilisation et à de l’arrosage. L’écobilan du bio­ plastique est généralement plus mauvais que celui du plastique conventionnel. Mais surtout, la culture de ces matières premières entre en concurrence avec la production de denrées alimentaires, ce que Migros considère comme irresponsable.

Sans compter que le bioplastique ne possède pas les mêmes qualités d’emballage que le plastique conventionnel. Pour une résistance à la déchirure comparable, un sac en bioplastique doit être environ 30% plus épais qu’un sac conventionnel.

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PÊCHE DURABLE | 13.5.2019 | 61

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ne chasse impitoyable a cours aujourd’hui: les pêcheurs équipés d’instruments modernes capturent les thons des eaux indonésiennes à l’aide d’immenses filets circulaires.

Des bancs entiers de poissons sont ainsi piégés, sans parler des prises accidentelles. «Les requins, les raies, les dauphins et les tortues se retrouvent eux aussi pris au piège», explique Sandra Hinni, experte en biologie marine et spécialiste du développement durable auprès de la Fédération des coopératives Migros.

L’association de 750 pêcheurs avec laquelle l’enseigne établit actuellement un partenariat procède d’une tout autre manière. Ces hommes habitent Sorong, ville côtière de la partie indonésienne de la Nouvelle-Guinée. Ils disposent de 35 bateaux et s’appuient sur une méthode traditionnelle éprouvée, celle de la pêche au thon à la ligne. «Le rendement est bien moindre, mais concrètement, seuls des thons sont capturés et les autres espèces marines sont épargnées», poursuit Sandra Hinni.

Des hameçons de grande taille permettent en outre de ne pas attraper de spécimens trop jeunes.

La ligne plutôt que le filet Migros s’engage contre le pillage des mers en soutenant les pêcheurs qui travaillent dans le respect de l’environnement aux Maldives et depuis peu en Indonésie. Ainsi, dans notre assortiment de conserves, nous ne proposons plus que du thon pêché à la ligne.

Texte: Michael West

À propos de la protection des mers Parce qu’elle vend beaucoup de produits issus de la pêche, Migros est investie d’une responsabilité particulière pour la préservation des océans.

La moitié de toutes les conserves de thon vendues en Suisse vient de Migros.

De manière générale, Migros ne propose plus que du poisson issu de sources durables. Tous les produits de la mer de l’assortiment présentent une provenance classée «recommandable» ou «acceptable» par le WWF.

Photos: Warren Smart/Green Renaissance/IPNLF

Des emplois préservés

Cette méthode de pêche à la ligne offre des avantages non seulement écologiques, mais aussi sociaux: elle nécessite davantage de travailleurs que dans le secteur industriel, ce qui contribue à créer des emplois.

Les pêcheurs de Sorong sont maintenant en train d’obtenir le certificat MSC, qui garantit le respect des écosystèmes marins.

De son côté, Migros se ravitaille en thon auprès d’eux pour ses conserves. «Notre garantie d’achat offre de nouvelles perspectives aux pêcheurs, affirme Adrian Lehmann, responsable des achats pour Migros. Et elle contribue à préserver les stocks de poissons.»

Depuis 2013 déjà, Migros soutient un projet de grande envergure de pêche à la ligne aux Maldives: là encore, l’enseigne entretient un partenariat avec des professionnels pratiquant une pêche au thon traditionnelle.

Grâce à son nouvel engagement en Indonésie, elle a pu atteindre un objectif ambitieux: dans son assortiment de conserves, elle ne propose plus que du thon capturé selon cette méthode. Cela vaut aussi pour la nourriture pour chats. Si nos félins avaient une conscience écologique, ils s’en régaleraient aussi. MM

Ces pêcheurs indonésiens capturent les thons à la ligne, une méthode qui demande beaucoup de travail, mais qui respecte l’environnement.

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Il était une fois au MEG Le Musée d’ethnographie de Genève (MEG) inaugurera ce vendredi sa nouvelle exposition, «La fabrique des contes».

L’occasion de se glisser dans les coulisses pour découvrir les derniers préparatifs.

Texte: Nadia Barth Photos: Nicolas Righetti/Lundi13

S

a réputation n’est plus à faire. Depuis sa réouverture, il y a quatre ans, le Musée d’ethnographie de Genève (MEG) s’est hissé parmi les dix institutions les plus visitées de Suisse romande. Son nouveau bâtiment, inauguré en 2014, est même devenu un emblème du quartier des Bains, bastion culturel de Genève. Impossible, lorsqu’on s’y balade, de ne pas remarquer cette étonnante architecture en forme de pagode qui dissimule dans ses sous-sols quelque 2000 mètres carrés d’exposition. Le lieu ne tire pas seulement son succès de sa forme, mais aussi de sa façon d’aborder la matière scientifique. Interactif, ludique, sensoriel, immersif… le MEG propose de vivre l’ethnographie comme une véritable expérience. Et ça marche! Le public est toujours plus nombreux à s’y rendre. «Avant la création du nouveau musée, nous enregistrions environ 25 000 entrées par année, détaille Laurence Berlamont-Equey, responsable de la communication. Avec le nouveau musée et ses expositions temporaires immersives, reconnues et très appréciées par notre public, nous accueillons désormais entre 180 000 et 220 000 visiteurs par an.» Si d’ordinaire le lieu est toujours animé, aujourd’hui – à quelques semaines de la nouvelle exposition «La fabrique des contes» – point de visiteurs. Et pour cause, au sous-sol du MEG, l’équipe du musée s’affaire pour mettre en place le décor qui accueillera le public dès le

EXPOSITION | 13.5.2019 | 63

17 mai. L’occasion rêvée de découvrir les coulisses du musée avec comme guides le responsable des expositions, Philippe Mathez, et la commissaire d’exposition, Federica Tamarozzi.

«Pour cette sixième exposition temporaire depuis la réouverture, j’ai voulu explorer le conte, cet objet du patrimoine immatériel, développe Federica Tamarozzi. Quand on s’y intéresse, on comprend que cette tradition orale n’est ni forcément destinée à la jeunesse ni por-

teuse d’une morale figée. Les contes permettent d’interroger les sociétés traditionnelles et contemporaines. Ils n’ont en rien perdu de leur puissance, car le message dont ils sont porteurs nous touche encore aujourd’hui avec une efficacité particulière.» En tout, huit contes, issus du répertoire traditionnel européen, ont été sélectionnés par la commissaire d’exposition. Et pour que ces récits prennent vie, le MEG – en plus de sa fonction classique visant à décortiquer l’usage et la fonction de ces histoires – est devenu conteur. «Nous avons créé des théâtres de l’imaginaire où sont mis en scène chacun des récits», précise Philippe Mathez.

Comment les contes sont fabriqués

Dans et la des

Dans le dernier théâtre de l’imaginaire, consacré au conte «La lune et la louve», une lune immense a été suspendue au-dessus des têtes des visiteurs.

Pour découvrir ces «théâtres», fruit de deux ans de travail entre divers acteurs internes et externes au musée, il faut plonger au deuxième sous-sol du MEG. C’est là, dans un écrin noir d’environ 1000 mètres carrés, que la future exposition est en train de prendre forme. Alors que nous entamons la visite, la commissaire d’exposition attire tout de suite notre attention sur un portail monumental placé à l’entrée. «Cet ouvrage en fer forgé, tiré de notre collection, sert de prologue: il indique que nous allons passer un seuil pour entrer dans le monde du conte.» Le pas est franchi.

Autour, nous constatons que le squelette de l’exposition a déjà été bâti et les pièces maîtresses, déjà disposées. «Nous sommes dans la troisième et dernière phase de la réalisation du projet,

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«Les contes permettent d’interroger les sociétés» Federica Tamarozzi, commissaire d’exposition

détaille Philippe Mathez. En tout, il faut compter environ trois mois de travail pour que tout soit prêt.» La structure principale composée de caissons de bois délimite huit espaces distincts où sont mis en scène les contes: ce sont les fameux théâtres de l’imaginaire. Entre chacun d’eux, le visiteur peut se balader à sa guise, comme si, hors de chacune de ces bulles narratives, il se trouvait dans les coulisses. C’est là, dans cet envers du décor, que l’on découvre comment les contes sont fabriqués, utilisés, réinterprétés selon les contextes historiques, parfois à des fins politiques ou militantes. «C’est intéressant de voir, par exemple, comment le féminisme a dès le départ réinvesti la figure de la

sorcière comme celle de la fée Carabosse ou de la mauvaise fée de Blanche-Neige. C’était une façon pour le mouvement de dénoncer cette compétition liée à l’âge des femmes.»

Cette exposition a aussi été l’occasion de nombreuses collaborations artistiques. «Nous avons confié à l’écrivain Fabrice Melquiot (lire encadré) la réécriture d’une version contemporaine des huit récits, pointe le responsable des expositions. Il a aussi invité quatre illustrateurs européens à interpréter ces contes via le dessin, le papier découpé et la peinture.»

Alors que les ouvriers sont, ici et là, occupés à souder, percer, monter les socles qui serviront de soutien aux objets, nous nous glissons dans l’espace consacré au conte intitulé «La vigne et le vin». Dès que l’on y pénètre, notre perception vacille. Et pour cause: des miroirs déformants recouvrent les murs et nous donnent la sensation d’une soudaine ivresse. Dans les vitrines, des objets relatifs au conte en question ont déjà été exposés selon le plan de soclage affiché.

«Il s’agit d’une étape importante, explique

L’équipe du musée s’affaire pour mettre en place le décor qui accueillera le public.

Ci-contre: Isabel Garcia Gomez, conservatricerestauratrice.

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L’EXPO EN CHIFFRES

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objets seront exposés dont 343 issus de la collection du MEG.

35 illustrations ont été réalisées par quatre artistes.

12 films seront disponibles dont deux portraits de conteurs suisses qui racontent leur pratique.

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EXPOSITION | 13.5.2019 | 67

«Le pain de Marie»

Pour Federica Tamarozzi et Philippe Mathez, une exposition réussie est le fruit d’une bonne collaboration.

Isabel Garcia Gomez, responsable de la restauration. Le support est un élément qui doit s’oublier au profit de l’objet.» Dans cet espace, nous trouvons également des écouteurs où le public pourra découvrir le conte. Il faut dire que le musée n’a pas peur d’utiliser tous les supports pour rendre l’expérience du visiteur vivante et prenante. Par exemple, l’éclairagiste joue lui aussi un rôle central en sculptant la lumière et en mettant ainsi en valeur l’exposition dans son ensemble.

Et pour coordonner le travail de tous les acteurs du musée, le rôle de Philippe Mathez

est essentiel. «Le muséologue est à la croisée des métiers, souligne-t-il. Il fait le lien entre les spécialistes scientifiques, les scénographes et le public.» Et tous sont formels: une exposition réussie est toujours le fruit d’une bonne collaboration.

Alors que nous entrons dans le dernier théâtre de l’imaginaire, consacré au conte «La lune et la louve», nous découvrons le clou du spectacle: une lune immense a été gonflée et suspendue au-dessus de nos têtes. Un spectacle qui laisse rêveur dans ce lieu où les frontières entre imaginaire et réel sont floutées.

Il s’agit du résumé de l’un des huit contes mis en scène au MEG. Il a été récrit par Fabrice Melquiot depuis des versions vernaculaires et un épisode de la Bible populaire grécanique.

À l’aube des temps, le pain se faisait sans levain.

La seule personne à connaître le secret du levage était la Sibylle, dame de la Sagesse, qui vivait dans l’Aspromonte. Parmi ses élèves, il y avait la Vierge enfant, qui observait le pain gonflé et parfumé qui sortait du four de sa professeure. La petite fille avait remarqué que la Sibylle ajoutait quelque chose à l’eau et à la farine. Un jour, elle déroba un petit bout de pâte qu’elle cacha sous son aisselle. Puis elle rentra chez elle la porter à sa mère, sainte Anne, et lui expliqua la méthode pour la pétrir. La Sibylle se fâcha terriblement contre Marie, non seulement à cause du vol du levain, mais aussi parce qu’elle avait compris, grâce à sa capacité à prédire l’avenir, que la fillette allait devenir la Vierge, mère de Jésus. Elle devint méchante et envieuse, et Dieu la punit pour cela, la condamnant à vivre pour toujours dans l’obscurité. MM

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70 | 13.5.2019 | ESCAPADE

Idées

Texte: Véronique Kipfer

La découverte de la belle ville en pente exige des mollets d’acier. Mais les efforts du promeneur sont toujours récompensés par une vue exceptionnelle ou un joli coin verdoyant.

Les moulins du Gor

On est juste en bordure du centre-ville.

Et pourtant, il suffit de descendre quelques marches depuis la rue des Parcs pour se retrouver plongé dans la verdure du Gor du Vauseyon. Ici, on est au royaume du Seyon, la rivière qui y a creusé son lit et bondit parfois tumultueusement d’un rocher à l’autre.

Sauvé de la destruction en 1895, ce site de toute beauté est désormais mis en valeur et protégé grâce à diverses fondations et associations. Ainsi, on doit à l’association du Gor du Vauseyon la chance de pouvoir circuler au-dessus des gorges grâce à de nombreuses passerelles. Quant à la Fondation des Moulins du Gor, elle permet aux promeneurs de découvrir différents types de roues au fil de l’eau: à palettes, tour-

Photos: ©Tourisme neuchâtelois

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Neuchâtel, de haut en bas

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ESCAPADE | 13.5.2019 | 71

Le Centre Dürrenmatt Vous avez des fourmis dans les jambes? La solution est toute trouvée: empruntez le chemin du Pertuis-du-Sault pour monter, monter, monter depuis la gare – sans oublier de vous retourner de temps à autre pour reprendre votre souffle et admirer la splendide vue sur le lac! – jusqu’à ce qu’il tourne sur la droite. Encouragé par une symphonie de chants d’oiseaux, continuez alors à le suivre plus horizontalement entre arbres, jardins et demeures majestueuses, pour arriver au Jardin botanique, puis au Centre Dürrenmatt, 200 mètres plus loin. Construit par l’architecte tessinois Mario Botta à flanc de colline, ce bâtiment épuré accueille les peintures et tableaux de l’écrivain et dramaturge Friedrich Dürrenmatt, ainsi que différentes expositions temporaires.

Après avoir admiré le tout, sortez sur la terrasse: vous bénéficierez alors d’une vue époustouflante à 180 degrés sur le lac et les sommets environnants.

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Les différents circuits permettent de découvrir 101 roues à eau qui turbinaient à l’ère préindustrielle.

nant en sens contraire, à palettes extérieures ou à augets, chacune est accompagnée d’une petite présentation. Il est chaudement recommandé de compléter la balade en faisant une pause à la Maison du Prussien, une ancienne brasserie du XVIIIe siècle transformée en hôtel et restaurant gastronomique. On peut déjà certes ravir ses sens en dégustant les plats raffinés du chef Jean-Yves Drevet.

Mais passer une nuit sur place, dans une des dix chambres au parquet craquant et aux vieux meubles cirés, c’est plonger dans le passé et avoir l’impression d’entendre l’écho des moulins, scieries, forges et fabriques d’indiennes d’autrefois…

Infos: les visites guidées des Moulins du Gor ont lieu tous les premiers samedis du mois, à 14 h 30 et 16 h. Prix: Fr. 5.- par adulte. www.gor.ch

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Le sentier «Nature en ville»

Il est temps de redescendre vers le lac, pour profiter d’une promenade plus facile – mais tout aussi instructive. Le sentier «Nature en ville», qui va de la piscine du Nid-du-Crô au Laténium, est en effet jalonné de onze postes didactiques – en français et en allemand –, abordant chacun un thème différent. On apprend ainsi, par exemple, à distinguer les quatre espèces de lézards de la région, à observer les plantes grimpantes colo­nisant les murs environnants ou encore à reconnaître diverses traces de pattes de «promeneurs nocturnes»: fouine, renard ou rat. Petit conseil: le sentier ne passant pas uniquement par le bord du lac, cela vaut la peine d’entamer la balade au niveau du parking de la piscine, afin de traverser la place du Nid-du-Crô et bénéficier d’un petit supplément de verdure et d’eau miroitante. MM

Jalonné de onze panneaux didactiques, le sentier «Nature en ville» a pour objectif de faire connaître les milieux naturels de Neuchâtel.

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Tirage au sort Question: depuis combien d’années le train à crémaillère du Monte Generoso est-il en circulation?

Le camping cinq étoiles Campofelice à Tenero (cidessus) constitue un point de départ idéal pour une excursion sur le Monte Generoso.

Comment participer?

Coup de chance

Photos: DR, Valentina Lokumcu

«Migros Magazine» et la Ferrovia Monte Generoso SA mettent en jeu dix courts séjours au Tessin d’une valeur totale de 3000 francs.

Un décor spectaculaire à 1704 mètres d’altitude Orné de l’imposante «Fiore di pietra» conçue par Mario Botta, le Monte Generoso est devenu le nouvel emblème du Tessin. Le train à crémaillère, qui circule depuis plus de 125 ans, permet de relier Capolago, sur les rives du lac de Lugano, au sommet perché à 1704 mètres d’altitude – un trajet idyllique de 9 kilomètres à travers le splendide paysage montagneux de la réserve naturelle.

Au restaurant gastronomique et au self-service, vous pourrez goûter le meilleur de la cuisine locale et vous laisser envoûter par la beauté

époustouflante du panorama qui s’offre à vous! Le camping cinq étoiles Campo­felice Camping Village est le point de départ idéal pour une excursion. Ce complexe pour les familles, distingué à plusieurs reprises, est situé au bord du lac Majeur et jouit d’une plage de sable privée de 400 mètres, ainsi que d’un nouvel ensemble de piscines et de bien-être.

Le prix comprend quatre trajets aller-retour sur le Monte Generoso et deux nuitées pour quatre personnes au camping Campofelice Village. MM www.montegeneroso.ch; campofelice.ch

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• Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) avec la réponse et vos coordonnées à l’adresse suivante: Migros Magazine, «Monte Generoso», case postale, 8099 Zurich.

• En ligne: (chances de gain égales pour toutes les voies de participation): www.migrosmagazine.ch/ concours

Délai de participation: 19 mai 2019 Les gagnants seront informés par écrit. Les prix ne sont pas convertibles en espèces et tout recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs de la Fédération des coopératives Migros ne sont pas autorisés à participer.

Les participations multiples ne sont pas autorisées et entraînent l’exclusion du concours. Les prix qui n’ont pas été récupérés par le gagnant au plus tard trois mois après le tirage au sort sont considérés comme perdus et ne sont pas remplacés.

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OFFRE AUX LECTEURS | 13.5.2019 | 75 Le lac de Bled en Slovénie.

L’un des nombreux paysages enchanteurs de ce petit pays.

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Partez à la découverte des plus beaux paysages du Vieux Continent en compagnie de nos guides. Ils vous emmèneront sur les sentiers de leurs destinations «coup de cœur». Dès 1935.francs par personne.

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Majorque & Minorque du 31 août au 7 septembre 2019, dès Fr. 2275.par personne. Ce combiné d’îles vous emmènera à la découverte de destinations aux multiples beautés.

Laissez-vous guider sur des sentiers entre mer et montagne.

Écosse du 21 au 28 septembre 2019, dès Fr. 2560.- par personne.

Cet itinéraire vous emmène des Highlands aux merveilles de l’île de Skye en passant par le fameux Loch Ness. Vous découvrirez aussi la charmante capitale Édimbourg.

Slovénie du 21 au 28 septembre 2019, dès Fr. 1935.- par personne.

Du Parc national de Triglav à la côte adriatique, en passant par le lac de Bled et la région des vins, vous serez enchantés par ce petit pays qui pour nous est un vrai coup de cœur.

Les Pouilles du 29 septembre au 6 octobre 2019, dès Fr. 2135.- par personne. Les Pouilles, c’est une région suspendue entre nature, histoire, tradition, goût et spiritualité.

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Inclus: - Le transport depuis la Suisse à la destination de votre choix et le retour.

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- Les repas selon le programme.

- Tous les transferts selon le programme.

- Les randonnées avec nos guides chevronnés.

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Non inclus: - L’assurance obligatoire multirisques (Européenne Assurances Voyages SA).

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Réservations: Programmes détaillés, renseignements et réservations: par tél. au 021 341 10 80 ou randonnees@ tourismepourtous.ch Coup de chance: Tourisme Pour Tous offre 1 sac à dos pour les trois premières réservations d’un voyage randonnée (1 sac par dossier) ainsi que les frais de dossier.

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Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces.

Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

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JEUX | 13.5.2019 | 79

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

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Quiz Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Comment s’appelle une période climatologique située au mois de mai ?

S

B Saints de neige

Saints de glace

R Saints de givre

2. Le mot italien … désigne le fait de vouloir rester anonyme.

O cogito

U subito

A incognito

3. Quel terme est utilisé dans la téléphonie mobile ?

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3H

5G

4.La principauté du Liechtenstein fête en 2019 ses … ans d'existence.

A 300

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1000

5. Combien un chien adulte possède-t-il de dents ?

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2 x 100 francs à gagner Comment participer Téléphone: 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

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B 54

6. Quel journal quotidien Hubert Beuve-Méry a-t-il fondé en 1944 ?

O Le Temps

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Le Monde

S

Le Figaro

7.Dans quelle ville est né l’écrivain, poète et enseignant Eugène Rambert ?

A Payerne

H Vevey

E

Clarens

8. Quel pays ne fait pas partie du traité ABC ?

R Bolivie

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Chili

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Paroli

Argentine

Solution n˚ 19: RAQUETTE

Gagnants n˚ 18: Gilberte Bommer, Bussigny VD; Christian Morel, Neuchâtel

2 x 100 francs à gagner

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Comment participer Téléphone: 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Paroli, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 19.5.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

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Solution n˚ 19: RESTE

Gagnants n˚ 18: Viviane Pittet-Borgeaud, Mont-la-Ville VD; Francine Kury, Courchapoix JU

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Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

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Solution n˚ 19: 731

Comment participer Téléphone: 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

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Gagnants n˚ 18: Vera Schürch, Berne; Maria Ulbricht, Romont FR

Délai de participation: dimanche 19.5.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec3 3 3 3 tions, les ponts diagonaux et 4 3 2 les liaisons avec plus de 2 2 2 lignes ne sont pas autorisés.

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 0800 84 0848 www.migrosmagazine.ch Contact: www.migmag.ch/lecteurs Tirage contrôlé: 507 257 Ex. (REMP 2018) Éditeur: Lecteurs: 660 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2018-2) Direction des publications: Sarah Kreienbühl

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84 | 13.5.2019 | MON UNIVERS

Témoin à charge

«50 nuances de regrets», c’est le titre du recueil de chroniques que vient de publier la comédienne et humoriste Claude-Inga Barbey. De sa plume tendre et acérée, elle y consigne avec drôlerie les petits tracas et grands tourments du quotidien.

Texte: Alain Portner Photo: Nicolas Righetti/Lundi13

C

laude-Inga Barbey est comédienne, écrivaine, maman, pendulaire et maîtresse d’un chien baptisé Monk. Elle est aussi ethnologue amatrice ou plutôt observatrice zélée de nos combats ordinaires, de nos existences contrariées par ces fichus bancomats qui avalent nos cartes, par ces satanés codes qui se multiplient comme des petits pains, par ces soirées de parents auxquelles on aimerait échapper, par ces ados qui sont scotchés à leur smartphone comme des moules à un rocher…

Et toutes ces petites choses qui pourrissent nos vies, toutes ces tartines qui retombent côté confiture, elle en fait des chroniques mordantes pour Le Matin Dimanche (cinquante d’entre elles viennent d’être réunies dans un recueil publié aux Éditions Favre).

Elle profite aussi de ces billets d’humeur pour avouer ses peurs ou encore secouer notre mauvaise conscience (face au racisme ram-

pant, face aux drames devant lesquels nous restons les bras ballants…). Tout cela évidemment sur un ton pas très politiquement correct: «Les sportifs m’agacent, avec cette manière qu’ils ont de nous culpabiliser d’être alcooliques et fumeurs.»

Rire de soi-même

En fait, en évoquant ses failles, ses emmerdes, ses interrogations, ses agacements, cette quinqua parle tout simplement de nous avec beaucoup d’humour, un peu de rage et pas du tout de désespoir. «Je suis une humoriste, et mon travail, c’est de consoler les gens, en leur disant par exemple: «Faites l’amour, pas les soldes…? Oui, mais il arrive un âge où on préfère faire les soldes.» Mon travail est de donner la force aux gens de rire d’euxmêmes, en riant d’abord de moimême.» À lire: «50 nuances de regrets», Claude-Inga Barbey, Éd. Favre. En vente sur exlibris.ch

Avec ses chroniques, Claude-Inga Barbey aimerait donner aux gens la force de rire des petits agacements de tous les jours.

MON UNIVERS | 13.5.2019 | 85

Questionnaire de Proust Quel est votre plus grand regret?

D’avoir vendu ma première maison, mon héritage.

Que changeriez-vous dans votre biographie?

Mon prénom, j’aurais aimé avoir un prénom normal comme Jeanne ou Simone.

Qui auriez-vous aimé être?

Un écrivain qui n’a pas besoin d’argent pour vivre.

Dans quelle autre branche auriez-vous aimé travailler?

La psychiatrie.

Et dans quel secteur vous aurait-il été impossible d’œuvrer?

La banque.

Quel est votre principal trait de caractère?

L’opiniâtreté.

Votre plus vilain défaut?

L’angoisse d’anticipation.

Le don de la nature qui vous manque?

La capacité d’abandon, de laisser aller...

Le rêve que vous aimeriez accomplir? Écrire un grand roman pas drôle.

Votre pire cauchemar?

Les incendies.

Qu’est-ce qui vous fâche?

L’injustice.

Quelle est votre occupation favorite?

Lire, lire et encore lire.

Comment souhaiteriez-vous mourir?

Sans m’en rendre compte.

Si Dieu existe, que voudriez-vous qu’il vous dise?

«Je suis avec toi chaque instant, tu n’es pas seule.»

En qui ou en quoi aimeriez-vous être réincarnée?

En écureuil. MM

«Pour mes invités, rien que de la qualité.»

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