Migros-Magazin-19-2019-f-VS

Edition VALAIS, JAA 1953 Sion Responce Zentral

migrosmagazine.ch | MM19, 6.5.2019

Toujours plus d’intelligence artificielle dans notre quotidien Page 14

Anne-Sophie Mutter, l’indétrônable violoniste Page 26

Christian Clot explore les limites de l’être humain

Un supplément de Migros Magazine 6 mai 2019

SANTÉ Lauterbrunnen: des randonnées au sommet Page 8

Le «taping»: bandages à part Page 18

Jérémy Desplanches

Son élément. Sa discipline de fer. Sa soif de médailles.

Page 20

Six choses à savoir sur le stand up paddle Page 24

Page 10

de rêve Un corps Grâce au Coach iMpuls, votre sera au silhouette top cet été!

Photo: Olivier Vogelsang

Photo: Fred Merz/Lundi13

IIllustration: Chris Gilleard

page 27

UNE CURE DE VERDURE Page 28 LE BARBECUE MINCEUR Page 30 L’ART CHINOIS DE LA DÉTENTE Page 34

Au top en été

Cap-Vert: un archipel au cœur des métissages p. 80 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 027 720 44 00, registre.cooperateurs@migrosvs.ch

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4 | 6.5.2019 | EN BREF

LES FEMMES À L’HONNEUR Dans le monde plutôt conservateur de la musique classique, Mirga Gražinytė-Tyla a de quoi surprendre. Cette Lituanienne est en effet l’une des rares femmes à diriger un orchestre. Plus fort encore: son énergie et la finesse de son interprétation sont louées par la critique internationale et ne manquent pas d’électriser le public. Invitée par les Migros-Pour-cent-culturel-Classics, la jeune cheffe sera en tournée à Zurich et Genève (les 26 et 27 mai) avec le City of Birmingham Symphony Orchestra. La fabuleuse pianiste chinoise Yuja Wang, véritable phénomène du clavier, vient compléter l’affiche qui fera la part belle à Honegger, Schumann et Brahms.

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Infos: www.migros-pour-cent-culturel-classics.ch

CONCOURS CLIN D’ŒIL

À toute épreuve

J’aime réutiliser les bocaux de cornichons et d’oignons.

Que puis-je faire pour qu’ils ne sentent plus le vinaigre?

«Même après plusieurs lavages, une faible odeur de vinaigre peut, il est vrai, subsister. Il est donc conseillé de ne pas remplir ces bocaux avec de la confiture, mais plutôt avec des sauces relevées (chutneys par exemple).»

Une question?

Contactez la M-Infoline, le service client de Migros au 0800 84 0848 ou sur migros.ch/serviceclientele

«Dans la forêt tropicale aussi, les pèlerines M-Budget protègent très bien de la pluie», a pu constater ­ Bastian Oberholzer. ­­ Envoyez-nous votre plus belle ­photo Migros.

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Vous désirez affiner votre silhouette afin de faire bonne figure sur les plages cet été, mais ne voulez pas vous priver de quoi que ce soit? C’est possible!

La rédaction d’«iMpuls» a réuni pour vous une palette de plats riches en protéines et pauvres en glucides ainsi que des idées de desserts sans sucre.

Plus d’information: migros-impuls.ch/legers-au-printemps

EN BREF | 6.5.2019 | 5

75 ans

En 2019, retrouvez régulièrement d’anciennes coupures de presse marquant les 75 ans de l’hebdomadaire Migros.

Photos: iStockphoto, Getty Images; LDD

LA UNE DES UNES Le 8 décembre 1944 paraissait le premier numéro du «Pionnier Migros».

La toute première couverture de l’ancêtre de «Construire» et de «Migros Magazine» n’était que peu illustrée. Seule une esquisse de Hans Erni venait quelque peu égayer un long éditorial sur l’arrivée de Migros en Suisse romande. À l’époque, le titre était distribué le vendredi et ne comptait pas plus de quatre à six pages.

10225 personnes ont pris part l’an dernier à un cours de yoga de l’École-club Migros. Aucune autre institution en Suisse n’enseigne cette discipline à autant de gens.

LIQUIDATION

Produits Nivea à moitié prix

Migros liquide ses stocks de soins capillaires Nivea.

Jusqu’au 11 mai encore, les clients peuvent profiter d’un rabais de 50% sur dix-neuf références. Cette liquidation s’explique du fait que Migros ne passe plus commande auprès du fabricant Beiersdorf afin de protester contre la hausse des prix d’achat.

Migros n’a en effet de cesse de proposer un prix juste à ses clients.

6 | 6.5.2019 | EN IMAGE

15:32

Tous les jeudis à Lucerne, Terry Achermann enseigne la peinture aux artistes en herbe fréquentant l’École-club Migros. Plus de 52 000 élèves suivent chaque année un cours du domaine Créativité de cette institution.

Le moment Migros

Photo: Christian Schnur

EN IMAGE | 6.5.2019 | 7

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SOMMAIRE 10 Portrait Christian Clot, l’explorateur du cerveau.

26 Entretien Anne-Sophie Mutter, violoniste-star, donnera un concert à Lucerne le 13 mai.

32 Saveurs Un dessert pour faire plaisir aux mamans.

40 Le baromètre des prix 63 Les conseils du vétérinaire

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EN RÉSUMÉ | 6.5.2019 | 9

94 Les cassures de la vie ou de la céramique, Véronique Mooser, art-thérapeute, les répare grâce au kintsugi, un art ancestral japonais.

La Suisse possède aussi sa Silicon Valley. À Rüschlikon (ZH).

C’est là, sur le campus de recherche d’IBM, qu’a été développé «Watson», prodige de l’intelligence artificielle.

64 Votre région Votre coopérative Migros.

72 Nouveautés Les thés froids imaginés par nos clients sont dans les rayons.

74 Service postal Il est désormais possible d’envoyer et de retirer des paquets dans certains magasins Migros.

79 Numérique Le droit à l’image, ou comment éviter les ennuis lorsque l’on partage des photos sur les réseaux sociaux.

Photos: Gabi Vogt, Mathieu Rod, Reto E. Wild

87 Jeux

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Sport et seniors ne sont pas des mots incompatibles: la preuve avec ces retraités qui continuent à avoir des activités physiques.

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Le Cap-Vert, ce sont des paysages spectaculaires et un style de vie décontracté.

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10 | 6.5.2019 | EXPLORATION

«Explorateur des frontières de l’humain», Christian Clot a choisi l’homo sapiens comme terrain d’investigation.

EXPLORATION | 6.5.2019 | 11

L’humain, cette terra incognita Enfant, Christian Clot jouait aux aventuriers dans les forêts du Val-de-Ruz et de la vallée de Joux.

Aujourd’hui, le viceprésident de la Société des explorateurs français se frotte aux milieux les plus extrêmes de la planète pour étudier les capacités d’adaptation de l’humain.

Texte: Alain Portner Photo: Olivier Vogelsang

C

hristian Clot arrive avec un peu de retard. Habitude parisienne? Il s’excuse platement. «Comme je ne viens pas souvent en Suisse, je profite de caler plein de rendez-vous dans mon agenda.» Sans doute un peu trop ce jour-là, même pour un explorateur de sa trempe.

Notre homme tombe sa veste, visiblement décidé à prendre le temps de répondre à nos questions. Tant mieux parce que nous allons commencer par évoquer son enfance au Val-de-Ruz et dans la vallée de Joux. «À 4 ans, je partais tout seul dans la forêt pour aller voir ce qu’il y avait derrière les arbres.»

Tout pique sa curiosité. «Je ne supporte pas de ne pas comprendre. En classe déjà, j’étais sans cesse en train de questionner.»

L’univers carré et étriqué de l’école ne lui convient pas vraiment et il en sort sans trop savoir quoi faire. « On me proposait de devenir policier ou prof de sport. Moi, ça ne m’excitait pas trop.» Alors, avant de se risquer dans les coins les plus inhospitaliers du globe, il fait un détour par la case théâtre.

«Pour apprendre à mieux me connaître et à accepter ma fragilité.» Il sourit. «Sur les planches comme dans l’exploration, il y a une prise de risque.» Réciter du Molière paraît tout de même moins dangereux que s’aventurer dans la jungle amazonienne.

12 | 6.5.2019 | EXPLORATION

Dates-clés

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1 Traversée d’un lac gelé en Sibérie. 2 Supporter les 100% d’humidité de la forêt amazonienne brésilienne.

3 57º C à l’ombre dans le désert iranien de Dasht-e Lut. 4 Les canaux de Patagonie: un vrai dédale de glace.

Toujours mû par cette insatiable soif de connaître, il se met aussi à voyager partout dans le monde. Jusqu’à ce déclic en 1999. Il a alors 27 ans. «C’était au Népal lorsque j’ai rencontré des humains qui n’avaient jamais eu de contacts avec le monde extérieur.» Il sait désormais qu’il sera explorateur.

Mais y a-t-il encore des territoires vierges à découvrir sur cette bonne vieille Terre?

«Quand Magellan va voir le roi du Portugal, Manuel 1er, en 1715 pour lui demander des bateaux, il lui répond qu’on sait déjà tout sur tout. À chaque époque, il y a l’idée que nous avons tout vu, tout compris.» À la découverte du cerveau

Plutôt que plonger dans les abysses ou s’envoler pour l’espace, Christian Clot a choisi... notre cerveau comme terra incognita.

«On ne le connaît qu’à travers des expériences en laboratoire ou en simulation.» Lui a donc décidé de jouer les cobayes pour étudier les capacités cognitives et physiologiques d’adaptation de l’être humain en situation réelle.

Et c’est dans ce but qu’il s’est frotté, d’août 2016 à février 2017, aux quatre milieux les plus extrêmes de la planète: le désert iranien du Dasht-e Lut et ses +57 °C à l’ombre, le dédale apocalyptique des canaux marins de Patagonie, l’enfer vert brésilien et ses 100% d’humidité, et enfin les monts sibériens de Verkhoïansk et leurs -55 °C sous la tente.

Quatre expéditions de trente jours en solitaire. Sans balise ni téléphone portable.

Quand on lui demande s’il n’est pas un peu maso, il rigole! «J’accepte la douleur, je la vis souvent en expédition, mais je ne la recherche

«Si je suis toujours en vie aujourd’hui, c’est parce que je suis pétri de peurs» pas.» Pas plus que la mort, omniprésente lorsqu’il brave ces environnements hostiles.

«Si je suis toujours en vie aujourd’hui, c’est parce que je suis pétri de peurs.» Peurs qui l’obligent à rester sur ses gardes et qu’il s’ingénie toujours à dépasser. Le quadra avoue avoir surtout souffert de la solitude durant ses missions. «Nous sommes une espèce sociale, collaborative. Nous ne sommes pas faits pour être seuls.» D’ailleurs la prochaine fois, il organisera un voyage en groupe. «En 2020, j’accompagnerai dix femmes et dix hommes, novices, pour leur faire vivre les mêmes expériences que moi.»

Un Koh-Lanta, version scientifique?

«Comme dans cette émission, nous allons mettre des gens dans une situation qui leur est impropre. Mais avec une différence fondamentale, c’est que notre projet est basé sur la collaboration et non sur l’élimination. Si une personne est en difficulté, les dix-neuf autres doivent être là pour l’aider.»

L’heure tourne et Christian Clot commence à avoir la bougeotte. Ça fait une bonne heure qu’il est assis là sans risquer autre chose que des crampes. Il est grand temps de le laisser partir pour de nouvelles aventures… MM À lire: «Au cœur des extrêmes – Braver les milieux les plus hostiles de la planète pour éprouver les capacités humaines d’adaptation», de Christian Clot, Éd. Robert Laffont (2018).

1972 – Christian Clot voit le jour le 25 mai à Neuchâtel 1999 – Il décide de devenir explorateur après avoir rencontré au Népal des populations qui n’avaient jamais vu d’hommes blancs 2006 – Il est le premier humain à pénétrer au cœur de la cordillère Darwin au Chili 2010 – Il est élu vice-président de la Société des explorateurs français 2015 – Il crée l’Institut Human Adaptability Project et lance le programme «Adaptation», soit quatre expéditions en 2016 et 2017 dans les milieux les plus extrêmes du globe 2020 – Il va à nouveau traverser quatre milieux extrêmes, en compagnie de dix femmes et dix hommes non expérimentés

Tester les limites Christian Clot se définit comme explorateur-chercheur. Sa démarche a donc une visée scientifique. Ici, avec son programme «Adaptation» auquel collaborent plusieurs grands laboratoires européens (en Suisse, le CSEM à Neuchâtel et le Campus Biotech à Genève), il teste les limites de l’humain dans des conditions extrêmes pour comprendre les capacités que ce dernier développe lorsqu’il fait face à des changements profonds, rapides et brutaux.

En 2016 et 2017, il a servi de cobaye à ces expériences en situation réelle. En 2020, il accompagnera dix femmes et dix hommes (tous novices en matière d’expéditions) pour se frotter à quatre milieux hostiles. Cette deuxième phase permettra de tester son projet à une plus large échelle, pour valider ses résultats et étudier les interactions entre individus ainsi que les mécanismes de leadership qui se mettent en place durant une telle aventure.

Le but, à terme, est d’élaborer des outils (pédagogiques, par exemple) destinés à préparer les humains à mieux appréhender et vivre les changements climatiques, technologiques et politiques à venir.

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Le monde entier aime Hambourg et sa Philharmonie de l’Elbe! Avec son architecture spectaculaire et sa fantastique acoustique, ce fabuleux bâtiment s’est rapidement imposé comme une des salles de concerts parmi les plus prestigieuses du monde. En collaboration avec nos partenaires, nous avons réussi, tout comme l’année dernière, à organiser pour nos clients un concert exceptionnel dans la grande salle de l’Elbphilharmonie, cette fois avec le remarquable orchestre philharmonique K&K. Assurez immédiatement vos places pour cet événement de tous les superlatifs!

Votre programme de voyage 1er jour, samedi 21 septembre 2019 – Trajet jusqu’à Hambourg Départ tôt le matin en car spécial tout confort à destination de Hambourg, où nous sommes attendus à l’hôtel pour le repas du soir.

2e jour, dimanche 22 septembre 2019 – Tour de ville & concert à l’Elbphilharmonie Après un solide petit déjeuner, départ pour un passionnant tour de ville à la découverte de Hambourg. La deuxième plus grande ville d’Allemagne est sans nul doute l’une des plus belles cités portuaires du globe. Vous aurez notamment l’occasion d’admirer la Speicherstadt, inscrite au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. Juste à côté, le quartier

Grande salle de l’Elbphilharmonie

moderne de HafenCity impressionne par ses joyaux architecturaux, à l’image de l’Elbphilharmonie. Après-midi libre. En début de soirée, place au grand temps fort du voyage: le concert du célèbre orchestre philharmonique K&K à la Philharmonie de l’Elbe. Qu’y a-t-il de plus beau qu’une immersion dans l’extraordinaire univers musical des oeuvres de Tchaïkovski, dans la plus célèbre salle de concert du monde?

grandiose! Soirée libre, que vous pourriez par exemple passer dans le quartier du Kiez, sur la Reeperbahn, la plus longue avenue du péché comme on la surnomme.

4e jour – mardi 24 septembre 2019 – Voyage retour Petit déjeuner, puis départ pour rentrer en Suisse, la tête et les bagages remplis d’inoubliables souvenirs.

3e jour, lundi 23 septembre 2019 – Temps libre & tour du port Profitez aujourd’hui d’une grasse matinée, d’un petit déjeuner tardif et d’une balade en ville. L’après-midi, nous vous emmenons respirer l’air du large à l’occasion d’une sympathique croisière dans le port. Une expérience

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14 | 6.5.2019 | INTELLIGENCE ARTIFICIELLE

Le monde du futur L’intelligence artificielle (IA) est de plus en plus présente dans notre quotidien. «Watson» en est le parfait exemple. Visite dans le laboratoire de recherche d’IBM qui a développé ce programme informatique surdoué.

Texte: Andrea Tedeschi Photos: Samuel Trümpy

6.5.2019 | 15

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Le campus de recherche d’IBM à Rüschlikon (ZH), fondé en 1956: c’est ici qu’est développée l’intelligence artificielle.

L

e paisible campus de recherche d’IBM, installé à Rüschlikon, non loin de Zurich. C’est ici que 450 collaborateurs construisent le futur. Chaque année, le groupe technologique américain, qui avec Google, Apple, Amazon et Facebook compte parmi les cinq entreprises les plus importantes au monde, investit, selon ses propres chiffres, 5 milliards de dollars dans la recherche sur l’intelligence artificielle (IA). Il a effectué une percée décisive en la matière il y a huit ans avec «Watson». Ce logiciel cognitif apprend comme un être humain, enrichit son savoir au moyen de l’expérience, et analyse en un temps record des quantités de données dont l’homme pourrait difficilement se faire un bref aperçu.

Photo: Gettyimages (campus IBM)

La révolution au quotidien

Le fait qu’un système informatique soit capable de lire, de voir et même de penser suscite le trouble: les machines s’humaniseraient-elles? Jusqu’où peuvent-elles aller? Pour le fondateur de Tesla, Elon Musk, ou l’astrophysicien Stephen Hawking, la technologie est une menace dès lors que l’être humain n’est plus en mesure de la contrôler.

Anika Schumann, qui connaît ces craintes, estime pourtant que «l’intelligence artificielle ne doit pas être perçue comme la domination de la machine sur

«La technologie ne remplace pas l’être humain.

Elle l’aide» Anika Schumann, experte en systèmes cognitifs

l’homme, à l’image de ce qu’imagine la science-fiction». La scientifique de 40 ans, l’une des rares femmes dans sa discipline, étudie depuis quinze ans les systèmes cognitifs et dirige une équipe.

Comme d’autres chercheurs, elle affirme: «Sans intelligence artificielle, il ne serait plus possible de maîtriser la hausse exponentielle des données sur internet.»

Le message d’Anika Schumann est clair: l’intelligence artificielle peut améliorer le monde et simplifier le quotidien. La scientifique est convaincue que la technologie ne remplacera pas l’homme: elle l’aidera. Prenons par exemple le cas de la médecine. «De combien de temps un médecin dispose-t-il chaque semaine pour lire des centaines de résultats de recherche dans un tableau clinique?», demande la jeune femme de manière rhétorique. Elle évoque la recherche sur le cancer. Dans l’État américain du Texas, «Watson» a analysé 70 000 articles scientifiques sur la protéine p53 considérée comme responsable de nombre de types de cancers. Les chercheurs ont par ce biais réussi à identifier six protéines à partir desquelles de nouveaux traitements pourront peut-être être développés. «Autre atout: il sera plus facile d’accéder aux données sur des maladies rares et des étapes thérapeutiques», indique Anika Schumann.

IBM et le laboratoire pharmaceutique Roche travaillent avec

16 | 6.5.2019 | INTELLIGENCE ARTIFICIELLE

Pour la première fois, le Prix Gottlieb Duttweiler n’a pas été décerné à une personne. Cette année, c’est un programme informatique, «Watson», qui a été récompensé. Le lauréat se présente lui-même.

Texte: Reto Vogt

«Bonjour, je m’appelle Watson et je sais tout!»

«Bonjour, permettez-moi de me présenter: je m’appelle Watson et je suis un programme informatique. Je n’ai aucun rapport avec le média sur internet qui usurpe mon identité de manière éhontée ni avec le célèbre détective anglais. Mon domaine de spécialité est l’intelligence artificielle et je dois mon nom à Thomas J. Watson. Il a présidé pendant la plupart de sa vie IBM, l’entreprise où j’ai été développé.

Mais ce n’est pas tout: je peux piloter des véhicules, poser des diagnostics médicaux ou encore analyser des images et des sons. Je suis également à même de répondre à des questions. Je dois avouer que c’est la raison pour laquelle je suis devenu célèbre. Vous connaissez Jeopardy? C’est un jeu télévisé tordu dans lequel les candidats doivent poser la bonne question à partir d’une réponse qui leur est donnée.

En 2011, j’ai réussi à vaincre les deux Faut-il que je vous explique ce meilleurs candidats que l’émission a qu’est l’intelligence artificielle? Je jamais reçus. Cette prouesse m’a suis une machine humaine qui tire permis de me hisser au rang de en deux temps trois mouvements successeur de Deep Blue, un autre les conclusions adéquates à partir de programme informatique d’IBM qui bases de données gigantesques et avait battu en 1997 le champion du fournit des recommandations. Plus monde d’échecs de l’époque. Néanconcrètement, il y a environ un an et moins – et je le dis sans aucune fierdemi, j’ai remplacé 30 collaborateurs té – je dispose de quelques atouts d’une compagnie d’assurance japode maître par rapport à mon pré­ naise. Depuis, j’indique à mon emdécesseur: premièrement, je suis ployeur la probabilité que de nounettement plus polyvalent que veaux clients potentiels soient Deep Blue; deuxièmement, je joue victimes de l’incendie de leur maison aujourd’hui encore un rôle important ou d’un accident et, par conséquent, et troisièmement, c’est moi, et non s’ils sont autorisés à souscrire une mon frère amateur d’échecs, qui assurance ou pas. Cela semble un reçois le Prix Gottlieb Duttweiler. peu cruel, n’est-ce pas? Il se trouve

que je travaille plus rapidement que Comme je ne peux pas me déplacer les humains; mes décisions reposent en personne, le responsable de la sur des données, et non des sentirecherche d’IBM, John E. Kelly III, me ments, ce qui me rend moins représentera le 7 mai 2019 lors de la influençable. Cependant, je suis hucérémonie. Je vous remercie d’ores et main, car je suis capable d’apprendre déjà de l’honneur que vous me faites de mes erreurs. Mes inventeurs en m’accordant cette distinction.» qualifient cela de «machine learning» Infos: www.gdi.ch/en/events/gottlieb-duttweiler-prize (en anglais) («apprentissage automatique»).

les données de patients réels sur un modèle prédictif. Il doit permettre d’identifier les diabétiques présentant un risque élevé d’insuffisance rénale chronique.

«Au final, ce travail doit améliorer la prise de décision», commente la scientifique. Il existe cependant un danger: rendre de telles données accessibles pourrait en effet inciter les caisses maladie à renoncer à prendre en charge certaines pathologies.

«C’est la raison pour laquelle l’anonymisation revêt un caractère essentiel.»

Contraire à l’écologie

La collecte de données n’existe pas seulement dans le domaine médical, mais aussi dans le quotidien de tout un chacun. On cherche par exemple un nouveau canapé, on tape donc le mot-clé sur un moteur de recherche et des sofas de toutes les couleurs et de toutes les formes apparaissent à l’écran. Chaque clic génère des données qui sont

Chaque année, IBM investit 5 milliards de dollars dans la recherche sur l’intelligence artificielle.

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INTELLIGENCE ARTIFICIELLE | 6.5.2019 | 17

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INTELLIGENCE ARTIFICIELLE | 6.5.2019 | 19

enregistrées. Le fait que les entreprises recueillent ces informations sur les consommateurs et les utilisent à leurs propres fins constitue pour la chercheuse un facteur positif sur le plan de la durabilité. «On peut empêcher que des tonnes de vêtements finissent à la poubelle. Par ailleurs, mieux concilier l’offre et la demande se révélerait judicieux du point de vue énergétique.»

Les problèmes environnementaux se sont en effet aggravés avec la digitalisation: les data centers consomment énormément d’énergie et deviennent par là même d’importants émetteurs de CO2. Récemment, une étude française a évalué à 3,7% la proportion d’émissions de gaz à effet de serre induites par la branche technologique, soit presque le double du transport aérien, qui s’élève à 2%. Et cette tendance est à la hausse. «La transmission de données requérant le plus d’énergie, c’est le processus qu’il faut améliorer», indique Manuel Le Gallo. Assis derrière un écran à Rüschlikon, cet ingénieur en électronique explique comment IBM, avec une architecture informatique différente, veut contribuer à rendre le transfert de données plus fluide.

Le volume des données va continuer à augmenter. «Parce que la demande en intelligence artificielle de la part de l’économie est grande», explique son collègue Cristiano Malossi. Le mathématicien étudie l’automatisation de la technologie depuis trois ans. «Il n’y a pas assez de scientifiques pour résoudre chaque problème d’application, c’est pourquoi nous avons besoin

«Nous avons besoin d’intelligence artificielle pour développer l’intelligence artificielle» Cristiano Malossi, mathématicien

d’IA pour développer l’IA.» Ainsi, une voiture autonome pourra apprendre à conduire en toute sécurité, même dans un brouillard épais, et à repérer les obstacles tels que des animaux sur la route.

Les avantages doivent prévaloir

Un système cognitif apprend par les images. Il est alors d’autant plus important de réduire les erreurs. «Nous mettons tout en œuvre pour que l’intelligence artificielle fonctionne avec impartialité», rapporte Anika Schumann. La reconnaissance faciale illustre bien cette démarche.

Internet fourmille par exemple de données en libre accès sur des hommes blancs, alors que celles sur des femmes noires sont nettement moins nombreuses. Un tel écart accroît le risque qu’un algorithme tire de mauvaises conclusions sur la base des données disponibles. Concrètement, une entreprise pourrait ainsi engager davantage d’hommes blancs que de femmes noires. En effet, il existe d’ores et déjà des sociétés qui utilisent des logiciels pour analyser et évaluer les candidatures. Au terme de trente minutes d’entretien, les algorithmes disposent de plus de 200 000 données et sont à même de répartir les profils en deux catégories (convient/ne convient pas).

L’intelligence artificielle se révèle-t-elle donc plus un danger qu’un atout? «Je pense que nous en tirons actuellement plus de bénéfices que d’inconvénients, commente Anika Schumann. Mais il est important de réglementer la situation.» La scientifique ne croit pas que les machines façonneront l’avenir selon leurs

propres représentations. «Ce sont les hommes qui construisent les machines et non l’inverse.»

Anika Schumann se réfère aux lignes directrices et aux principes éthiques de la Commission européenne que IBM applique.

Le chercheur en éthique Thomas Metzinger, de l’Université de Mayence, a déclaré récemment que les directives de l’UE en matière d’intelligence artificielle étaient les meilleures qui existaient. Il a cependant critiqué leur caractère non contraignant pour les entreprises et le fait que celles-ci ne pouvaient pas être poursuivies en justice en cas de violation.

L’importance de l’éthique

Dirk Helbing, chercheur en science de la complexité à l’EPF et l’un des plus éminents spécialistes en intelligence artificielle, estime que «l’usage et l’abus ne sont jamais très éloignés l’un de l’autre». Il voit dans l’intelligence artificielle un danger pour la sphère privée, car les entreprises et les gouvernements collectent toujours plus de données.

La diminution des ressources due au manque de développement durable pourrait aggraver la situation. La consommation et les soins médicaux pourraient être contrôlés. Dirk Helbing estime que des systèmes comme en Chine pourraient être appliqués dans de nombreux autres pays.

Pour conclure, reprenons librement les mots du célèbre penseur américain du comportementalisme B. F. Skinner: la question n’est pas de savoir si les machines peuvent penser, mais si les hommes le peuvent. MM

20 | 6.5.2019 | LAURÉATS

Ils ont tous fait bouger le monde

Qui étaient les anciens lauréats du Prix Gottlieb Duttweiler? Secrétaire général de l’ONU ou fondateur de Wikipedia, tous ont eu une influence considérable.

2004

Texte: Michael West

L

e prix porte le nom d’un homme qui a révolutionné le commerce de détail: Gottlieb Duttweiler était à la fois un capitaine d’industrie, un politicien et un visionnaire.

Pour remporter les Fr. 100 000.offerts, il faut avoir accompli de grandes choses. Selon les documents de la fondation, la récompense est décernée à des personnes qui se sont distinguées par une contribution exceptionnelle à l’intérêt général.

Tel est l’esprit de ce prix qui a été remis pour la première fois en 1970 au professeur Fritz Bramstedt, un éminent nutritionniste qui s’était consacré à la lutte contre les caries, un fléau alors largement répandu.

L’entrepreneuse ghanéenne Esther Aufa Ocloo, honorée en 1993, s’est engagée toute sa vie pour que les femmes puissent réaliser leurs projets dans l’économie locale en leur octroyant des micro-crédits.

Cette idéaliste dynamique a utilisé les fonds reçus afin d’acheter

un tracteur destiné à une ferme expérimentale et de financer un programme de formation pour ses compatriotes féminines.

2011

De l’argent pour des projets à but non lucratif

En règle générale, les personnes distinguées reversent l’argent reçu dans des opérations d’utilité publique: le pionnier de la radio Roger Schawinski a par exemple offert la somme en 1998 aux victimes de cyclones qui avaient ravagé

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6.5.2019 | 21

Photos: Getty Images (3), Keystone (4)

2008

1990

1998

Liste des lauréats Ces douze personnalités ont été récompensées par le Prix Gottlieb Duttweiler:

ix b r Pr tlie ile ot e G ttw u D

2013

peu de temps auparavant l’Amérique centrale. En 2011, le fondateur de Wikipedia Jimmy Wales a d’abord annoncé sur le ton de la plaisanterie que le prix lui permettrait de payer les frais universitaires de ses enfants avant de donner la somme à la Fondation Wikipedia.

Les lauréats ont toujours profité de l’événement à l’Institut Gottlieb Duttweiler pour exprimer leurs préoccupations dans leur discours de remerciement. En 2008, le secrétaire général de l’ONU Kofi A. Annan avait déclaré que Gottlieb Duttweiler était animé non par des valeurs matérielles, mais sociales. Il avait ensuite lancé un vibrant appel aux leaders économiques, les enjoignant à ne pas négliger les potentiels de l’Afrique, prévoyant au continent noir un développement semblable à celui qui agite l’Asie. MM

1970

1990

2008

nutritionniste

président de la Tchécoslovaquie

secrétaire général de l’ONU

Fritz Bramstedt,

Václav Havel,

Kofi A. Annan,

1972

Egon Kodicek,

1993

2011

1975

entrepreneuse et nutritionniste

nutritionniste

fondateur de l’encyclopédie en ligne Wikipedia

1998

1988

pionnier de la radio privée en Suisse alémanique

Ernst Fehr,

2004

2015

ministre allemand des Affaires étrangères

co-inventeur du World Wide Web

nutritionniste

Paul Fabri,

Lisbeth und Robert Schläpfer,

entrepreneurs textiles

Esther Aufa Ocloo,

Roger Schawinski,

Joschka Fischer,

Jimmy Wales,

2013

économiste comportemental

Tim Berners-Lee,

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SANTÉ | 6.5.2019 | 23

En forme à tout âge Une attitude positive, un hobby qui vous plaît, des activités physiques et intellectuelles: tel est le secret pour continuer de se porter comme un charme quand on est à la retraite.

Texte: Martina Frei Photos: Gabi Vogt

Margaritha Dähler a une condition physique meilleure que certains bien plus jeunes qu’elle.

D

eux fois médaille d’argent, une fois médaille de bronze, deux fois à la quatrième place et une fois en cinquième position: quand Margaritha Dähler (71 ans) parle de ses récents exploits sportifs, les plus jeunes en pâlissent de jalousie! Elle revient tout juste du Championnat du monde d’athlétisme en salle des seniors qui a eu lieu à Toruń, en Pologne.

La septuagénaire bernoise est la preuve vivante que vieillesse et forme physique ne sont pas incompatibles. «Le sport fait partie de l’hygiène de vie, tout comme le brossage des dents et une alimentation saine», déclare Margaritha Dähler, qui pratique l’athlétisme depuis pas moins de cinquante-­

six ans. Mais si vous voulez vous maintenir en forme pendant vos vieux jours, inutile de débuter aussi tôt. Charles Eugster, qui était originaire de la vallée de la Limmat, n’a commencé l’athlétisme qu’à l’âge de 80 ans et a remporté deux médailles d’or à 97 ans.

«Nul besoin de se lancer dans un sport de compétition, explique Margaritha Dähler. Il s’agit plutôt de faire quelque chose pour soi et de conserver sa musculature.»

Sans entraînement, les femmes perdent environ 4% de leurs muscles par décennie et les hommes environ 5%.

Un entraînement adapté aux seniors comprend des exercices d’endurance, de force, d’équilibre et de mobilité. Être multitâche,

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SANTÉ | 6.5.2019 | 25

Le saviez-­ vous?

Sans entraînement, environ cinq pour cent de la masse musculaire se perd par décennie.

c’est-à-dire accomplir au moins deux choses à la fois (comme avec la danse), en fait également partie.

Pour les personnes moins ambitieuses, il suffit de consacrer 1,5% de son temps à une activité physique. Cela semble peu. Et pourtant, ces vingt et une minutes quotidiennes exigent une certaine discipline. «Le plaisir de bouger, de mobiliser son corps, d’être régulièrement essoufflé, c’est de cela qu’il s’agit, ajoute Margaritha Dähler. Essayez de monter les escaliers en sautillant sur une seule jambe. Ou de les monter à toute vitesse pour changer, mais pas à minuit, sinon vous allez réveiller les voisins», conseille-t-elle en riant. Lorsque ses petits-enfants veulent marcher en équilibre sur un muret, Margaritha Dähler les imite: «C’est un excellent exercice d’équilibre!»

«De nombreux exercices sont faciles à organiser: se placer dans un encadrement de porte et exercer une pression à la force des bras, faire des pompes contre des troncs d’arbres en forêt. Et bien sûr, marcher très rapidement.»

Des résultats étonnants

Margaritha Dähler se souvient d’un homme grabataire de 95 ans.

«Des étudiants en sport lui ont fait suivre un entraînement avec des poids légers. Finalement, il a pu remarcher.» Il est important que les personnes âgées «ne se lais­sent pas aller et qu’elles entretien­nent leur motivation».

Les personnes qui pratiquent régulièrement une activité sportive vivent statistiquement plus longtemps, sont moins dépendantes d’une aide extérieure et gagnent en qualité de vie. Le sport remonte par ailleurs le moral.

Et n’oublions pas l’aspect social.

Le nombre de personnes âgées esseulées va augmenter dans les années à venir. Pratiquer une activité sportive en groupe est plus amusant que de rester dans son coin. Mais l’exercice physique ne

fait pas tout. Pour Margaritha Dähler, «il faut aussi adopter une attitude positive. Et s’adonner à un hobby qui nous procure du plaisir.»

L’alimentation est aussi essentielle. Les besoins en calories diminuent avec l’âge mais ceux en protéines, en oligoéléments et en vitamines augmentent.

Reposant sur une alimentation riche en légumes à feuilles vertes, en baies, en noix et en céréales complètes, le «régime MIND» serait ainsi bénéfique pour le cerveau.

Mais l’appétit diminue souvent avec l’âge et la solitude y contribue aussi. Vous pouvez alors participer à des repas pris en groupe, comme ceux du réseau «Tavolata», qui stimulent l’esprit. Car notre cerveau a, lui aussi, besoin de nourriture et d’exercice. Dès l’âge de 20 ans, la masse des «cellules grises» diminue d’environ 0,5% chaque an. Mais on a tort de supposer que l’altération des facultés mentales est un phénomène naturel et inéluctable au fur et à mesure que l’on prend de l’âge. Margaritha Dähler est, là encore, la preuve vivante du contraire. MM

Quelques astuces pour rester en forme

«Le sport fait partie d’une bonne hygiène au même titre que se brosser les dents» Margaritha Dähler, 71 ans

Comment bien se nourrir avec l’âge?

Plus d’infos: migros-impuls.ch/bien-se-nourrir

iMpuls est l’initiative santé de Migros.

- Inclure une activité physique à votre quotidien: se brosser les dents en se tenant sur une jambe, monter deux marches à la fois dans les escaliers, profiter des coupures publicitaires à la télé pour faire quelques pas rapides...

- Plusieurs entraînements hebdomadaires de courte durée valent mieux qu’une seule longue séance par semaine.

- Les personnes souffrant d’arthrose peuvent par exemple faire de l’exercice dans l’eau ou à vélo.

- Les personnes âgées doivent manger entre 1 et 1,2 gramme de protéines par jour et par kilo de poids corporel, en consommant par exemple des produits laitiers, du poisson ou des haricots.

- Prudence avec les régimes après 70 ans: ce ne sont pas les bourrelets, mais plutôt la précieuse masse musculaire qui fondra à vue d’œil sans activité sportive en parallèle.

- L’activité physique peut aussi aider les personnes dépendantes et leur permettre, par exemple, de faire à nouveau leurs lacets elles-mêmes.

- Une vérification régulière avec un spécialiste de la liste des médicaments pris contribue également à améliorer la condition physique: quels sont les médicaments encore nécessaires, lesquels faut-il adapter ou peut-on arrêter?

26 | 6.5.2019 | MUSIQUE CLASSIQUE

Qu’elle interprète du Mozart ou des musiques de film, la violoniste Anne-Sophie Mutter appréhende la musique avec passion.

MUSIQUE CLASSIQUE | 6.5.2019 | 27

«Les égocentriques ne font pas de bons solistes»

Sur scène, la violoniste-star Anne-Sophie Mutter se met sans compter au service de la musique. En coulisse, elle vient en aide aux jeunes talents et aime raconter des histoires drôles sur son mentor qu’était le célèbre chef d’orchestre Herbert von Karajan. Elle sera en concert le 13 mai à Lucerne, invitée par les Migros-Pour-cent-culturel-Classics.

Texte: Pierre Wuthrich

Découvrez un extrait de «Sabrina» de John Williams par AnneSophie Mutter www.migmag.ch/ as-mutter

A

nne-Sophie Mutter, depuis plus de quarante ans, vous êtes la star incontestée du violon. Quel est le secret pour rester au sommet?

Il faut aimer ce que l’on fait, c’est tout. Regardez Roger Federer, il est passionné par le tennis et n’hésite pas à se perfectionner encore et encore.

La passion ne suffit pas, il faut aussi une discipline de fer.

Oui, mais la passion rend la discipline plus facile. Pour moi, tout cela est naturel, car je suis une passionnée. Quand je me prends d’intérêt pour quelque chose, je fonce et ne compte ni mon temps ni mes efforts.

Photo: Service de presse

Êtes-vous fière du niveau que vous avez atteint?

Vous savez, je suis comme une alpiniste.

On a toujours en vue un sommet plus haut qu’on a envie de gravir. Cela dit, je sais aussi m’octroyer des pauses dans l’ascension. Mais c’est pour mieux faire ensuite le prochain saut.

Vous ne vous reposez donc jamais?

Il me tient à cœur de faire l’impossible pour présenter le meilleur de moi-même. J’ai été à bonne école avec Karajan. Il recherchait sans cesse le son parfait. Je me souviens que

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MUSIQUE CLASSIQUE | 6.5.2019 | 29

le lendemain d’un concert merveilleux, il venait en répétition et on recommençait tout depuis le début!

Que reste-t-il de Karajan?

Vraiment beaucoup de choses. Je suis fascinée qu’aujourd’hui encore, Karajan réalise les meilleures ventes de disques chez Deutsche Grammophon, trente ans après sa mort. Ses interprétations sont encore actuelles, et il reste inégalé. Vous voyez que la recherche de la perfection paie.

Qu’aimeriez-vous lui dire lorsque vous le retrouverez au paradis?

Oh je lui demanderai si je peux diriger son orchestre et s’il peut, lui, jouer du violon.

Et là je ferai exprès de diriger très lentement (éclat de rires)! Oh, je peux vous raconter une histoire drôle à son sujet?

Bio express 1963: naissance à Rheinfelden (D).

1968: premier cours de violon.

1977: joue pour la première fois avec la Philharmonie de Berlin dirigée par Karajan.

1978: premier enregistrement pour le label Deutsche Grammophon.

1988: mariage avec l’avocat Detlef Wunderlich.

1995: élève seule ses deux enfants suite au décès de son mari.

2002: mariage avec le chef d’orchestre André Previn (jusqu’en 2006).

2011: création des Mutter’s Virtuosi, une formation composée de jeunes violonistes que soutient Anne-Sophie Mutter via sa fondation.

Avec plaisir.

Karajan monte dans un taxi à Berlin. Le chauffeur, troublé, commence à rouler sans demander à son illustre client où il doit se rendre. Après un instant, il s’exclame: «Maestro, j’ai oublié de vous demander votre destination.» Et Karajan de répondre: «Peu importe, on a besoin de moi partout.» (rires) Il était ainsi?

Non, pas du tout. En privé, il était très réservé.

Sur scène toutefois, sa personnalité remarquable ressortait et sa seule présence en imposait. Avec lui, il fallait toujours tout donner. Je trouve cette vision très positive; cela ne peut que nous inspirer.

Photo: Service de presse

Et une vie sans concert, est-ce imaginable pour vous?

Non, j’ai besoin de ce lien avec le public.

Si l’on répète autant, ce n’est pas pour rester seul entre quatre murs, c’est pour partager notre travail. Durant un concert, je dialogue

C’est ce genre d’expérience que vous partagez avec les jeunes talents que vous soutenez dans le cadre de votre fondation?

Entre autres oui, car j’aime l’idée que l’on fasse vivre des œuvres qui existent depuis des siècles non pas pour nous mais pour les auditeurs. Et il faut que ces compositions leur parlent afin qu’ils repartent chez eux avec un souvenir. C’est pourquoi je répète toujours à mes protégés qu’ils doivent rester humbles et se mettre au service de la musique. Un musicien doit faire le lien entre le compositeur et l’auditeur. Les égocentriques ne font pas de bons solistes.

Quel est le plus grand danger pour un débutant?

Ne pas lui laisser le temps de se développer.

Aujourd’hui, si le premier disque d’un musicien ne se vend pas, il sera banni des maisons de disques. C’est regrettable, car une carrière se construit sur la durée. Il faut aussi savoir dire non aux appels des sirènes si l’on sent que l’on n’est pas prêt pour tel ou tel compositeur.

J’imagine que la pression est aussi toujours plus forte, la concurrence plus rude.

C’est vrai, il y a aujourd’hui une foule de musiciens qui ont du talent. C’est une bonne chose d’un côté, car cela signifie que l’offre est plus grande et que l’on touche plus de gens.

D’un autre côté, comme dans les olympiades, le nombre ne fait pas tout. Et sur la masse, peu de musiciens sortent vraiment du lot.

Ce qui me chagrine par-dessus tout, c’est lorsque la qualité et l’individualité de l’interprétation restent sans relief.

Avez-vous peur de ne plus pouvoir donner le meilleur de vous-même, de ne plus pouvoir rester au sommet?

Ce serait un moment amer pour moi si je devais venir à souffrir d’arthrose par exemple.

Mais dans l’ensemble, il vaut mieux vieillir que mourir jeune. Mon mari est décédé à 60 ans. Ce n’est pas un âge pour partir, alors je vois l’alternative de la vieillesse comme une bonne chose. Mon Dieu, vieillir n’est pas une honte!

Pouvez-vous imaginer une vie sans musique?

Non. Cela dit, même sans mon instrument, ma vie ne serait jamais exempte de musique.

J’ai une vraie bibliothèque de compositions en tête que je peux faire jouer en tout temps.

Tant mieux: la musique est un cadeau pour tous. Un enrichissement émotionnel.

avec le public, même s’il ne parle pas.

Je le ressens et m’adapte en conséquence.

«Durant un concert, je dialogue avec le public. Même s’il ne parle pas, je le ressens et m’adapte en conséquence»

Vous évoquiez le fait de toucher davantage de gens. Cela est notamment possible sur Youtube ou je peux vous écouter gratuitement en tout temps. Comment voyez-vous cette offre?

Le problème de Youtube, c’est le non-respect de la propriété intellectuelle. Celle-ci est précieuse. C’est pour cette raison qu’il existe des copyrights. Il n’est pas possible qu’une composition ou une interprétation soit mise à disposition gratuitement. C’est un mauvais signal. Pour moi, avec Youtube, il y a carton rouge.

Vous vous essayez aussi désormais à la musique de film. C’est justement pour toucher un public plus jeune?

Non, je suis simplement fascinée par les possibilités qu’offre le violon et j’ai envie de tout essayer ou du moins de tout tester ce qui me semble pertinent. En jouant les œuvres de John Williams, qui a composé

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MUSIQUE CLASSIQUE | 6.5.2019 | 31

De quoi parle-t-on? de nombreuses musiques de film (ndlr: «Star Wars», «La liste de Schindler», etc.), je ne souhaite pas toucher un public plus jeune, mais un autre public. J’ai grandi avec La Guerre des étoiles dont la première a eu lieu en 1978. Je suis depuis lors une fan de John Williams, et les autres fans ont aussi mon âge!

La musique de film est souvent vue de manière péjorative. N’avez-vous pas peur de mettre à mal votre image?

Pour moi, il existe de la musique qui est bien écrite et de la musique qui est mal écrite.

Dans le classique aussi, il y a des pièces romantiques, baroques ou contemporaines qui sont composées de manière moins intelligentes que celles de Mozart. Et il y a des musiques grandioses qui soutiennent un film.

Mozart justement. Vous jouerez prochainement à Lucerne trois de ses concertos pour violon, des œuvres que vous avez jouées à vos débuts avec Karajan il y a plus de quarante ans. N’est-ce pas lassant?

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Depuis plus de quarante ans, Anne-Sophie Mutter ne cesse de briller au firmament des très grands interprètes. Et si la violoniste allemande fait salle comble de New York à Pékin en passant par Berlin, elle a tissé un lien particulier avec notre pays.

Née à un jet de pierre de la frontière suisse, Anne-Sophie Mutter aimait se rendre dans un magasin Migros, «pour acheter du chocolat», a étudié à Winterthour avec Aida Stucki et a commencé sa carrière au Festival de Lucerne, en 1976. Ce qui fait d’elle sans doute la plus suisse des musiciennes allemandes.

«En 2019, on ne joue plus Mozart comme dans les années 1980»

Non, notre regard sur Mozart ne cesse de changer. En 2019, on ne joue plus Mozart comme dans les années 1980. Ma première interprétation de Mozart avec Karajan, en 1978, c’était avec un grand orchestre symphonique. Aujourd’hui, on privilégie de plus petites formations dans un esprit de musique de chambre. Était-ce une volonté de Mozart?

Il faut prendre un ensemble d’éléments pour bien comprendre l’intention du compositeur. Concernant la taille de l’orchestre, il existe par exemple des lettres de Mozart à son père où il écrit qu’il se réjouit d’avoir huit premiers violons.

L’interprétation de l’époque dépendait donc aussi de l’argent à disposition.

Il faut donc tout relativiser. Et personne ne peut dire comment on jouera Mozart dans vingt ans. MM Anne-Sophie Mutter et l’orchestre de chambre Vienne-Berlin, KKL, Lucerne, 13 mai 2019 (complet). www.migros-pour-cent-culturel-classics.ch

32 | 6.5.2019 | SAVEURS

Surprise sucrée

Succès garanti: ces petites tartelettes sont idéales pour la Fête des mères.

Les fonds de tartelettes sont prêts à l’emploi et les enfants peuvent réaliser la crème avec un adulte dans la joie et la bonne humeur.

Texte: Claudia Schmidt Photo: Christine Benz Recette: Daniel Tinembart

«La crème est facile à préparer. Il ne reste plus qu’à garnir les fonds de tartelettes et c’est prêt!»

SAVEURS | 6.5.2019 | 33

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Astuce: La crème peut aussi être dressée dans un joli verre en l’alternant avec des couches de fraises coupées.

CE QUE SOUHAITENT LES MAMANS: un bon repas sur migusto.ch/fetedes-meres

Tartelettes à la mousse de fraise Pour 10 pièces

Ingrédients 750 g de fraises 250 g de sucre glace 5 cs de jus de citron 5 gousses de vanille 5 brins de menthe 1,25 g de mascarpone 2½ sachets de raffermisseur pour crème

fouettée de 9 g 25 fonds de tartelettes 2½ paquets de pistaches vertes hachées de 25 g fraises pour la décoration Étapes de préparation

1. Couper les fraises en quatre puis les réduire en purée avec le sucre et le jus de citron.

Fendre les gousses de vanille et en gratter les graines. Verser le coulis de fraises dans une casserole, ajouter la menthe, les gousses et les graines de vanille et faire réduire de moitié durant env. 5 min. Retirer les gousses de vanille et les brins de menthe. Réserver le coulis au réfrigérateur.

2. À l’aide d’un fouet électrique, travailler le mascarpone avec le raffermisseur pour crème fouettée jusqu’à obtention d’une masse ferme comme du beurre. Incorporer le coulis de fraises et transférer le tout dans une poche à douille étoilée. Presser des rosettes sur les fonds de tartelettes puis les parsemer de pistaches. Selon les goûts, décorer de fraises.

Temps de préparation env. 20 min débutants + réfrigération env. 20 min Prix: bon marché

Valeur nutritive pièce: env. 6 g de protéines, 28 g de lipides, 24 g de glucides, 1550 kJ/370 kcal

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L’après-midi est ensuite libre; profitez-en pour explorer la ville à votre guise. Dîner à l’hôtel.

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4e jour, dimanche 13 octobre 2019 – Retour en Suisse Après le petit-déjeuner, retour en Suisse, la tête remplie de souvenirs inoubliables.

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3e jour, samedi 12 octobre 2019 – Murano et Burano Nous partons à la découverte d’une verrerie sur l’île de Murano pour observer les souffleurs au travail.

Ensuite, nous pourrons admirer les maisons multicolores et les plus belles dentelles du monde fabriquées à Burano. Notre excursion se termine à la Place St-Marc. Profitez donc de votre après-midi pour explorer Venise à votre guise! Dîner à l’hôtel.

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SAVEURS | 6.5.2019 | 35

Qu’est-ce qu’on mijote?

Jetons un œil dans le panier de l’un des clients de Migros. Le défi: essayer de deviner qui a fait ces achats et ce que cette personne va cuisiner avec ces ingrédients.

Texte: Claudia Schmidt, Daniel Tinembart Photos: Lorenzo Schuhmacher, Claudia Linsi Recette: Migusto

Daniel Tinembart, auteur culinaire

La coriandre est un incontournable de la cuisine asiatique.

Son goût puissant rehausse nombre de plats.

L

es premiers articles que je remarque sont les tranches de fromage véganes, le tofu, la sauce soja végane et le lait de riz. J’en déduis qu’au moins un membre du ménage est végétalien. Sources de protéines, les pois chiches pourraient également soutenir cette hypothèse. En revanche, les boissons lactées et caféinées, le beurre de cuisine, le chocolat Tourist et le yogourt nature indiquent que d’autres personnes consomment des produits d’origine animale.

Sauce sriracha et soja, lait de coco, patates douces et nouilles asiatiques: le client a vraisemblablement un penchant pour la cuisine d’inspiration asiatique. Je pense donc qu’il s’agit d’une colocation ou d’une famille avec de grands enfants.

Les articles achetés permettent de réaliser une grande variété de recettes. Pourquoi ne pas utiliser les pois chiches et les carottes pour un houmous accompagné de légumes au four? De nombreux produits se prêtent à une soupe aux nouilles et au tofu. On peut aussi utiliser d’autres variétés asiatiques: nouilles Mie, ramen, nouilles aux œufs chinoises ou nest noodles thaïlandaises. MM À qui appartiennent ces achats?

Réponse et recette en page 37

À base de farine de blé, les «nest noodles» sont la variété de nouilles préférée des Thaïlandais après les nouilles de riz.

Le tofu constitue pour les végétariens et les végétaliens une alternative à la viande riche en protéines.

La sauce soja sans gluten est aussi végane. C’est l’ingrédient parfait pour tous les végétaliens qui ne veulent pas supprimer ce condiment de leur alimentation.

Le gingembre confère aux plats asiatiques une touche à la fois fraîche et piquante. Il est également très apprécié dans les thés et jus fraîchement pressés.

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SAVEURS | 6.5.2019 | 37

SOLUTION

Trois femmes en Emmental

UNE RECETTE CORRESPONDANT AUX ACHATS

Soupe de nouilles asiatiques au tofu Ingrédients pour 4 personnes

Marianne Burri (57 ans) vit à Kirchberg (BE) avec ses jumelles Anna et Lea Däppen (22 ans).

Leur cuisine fait la part belle aux légumes. «On en mange beaucoup.

Avec des pâtes, dans des soupes ou au four», confie la mère de famille. Anna est végétalienne, tandis que sa sœur mange occasionnellement de la viande, tout comme la maman. «Généralement, c’est en dehors de la maison que nous nous laissons tenter», explique Marianne Burri. Même si cela ne gêne pas Anna que les autres membres de la famille préparent un ingrédient carné pour accompagner les légumes.

Découverte à l’occasion d’un voyage, la cuisine indonésienne a tellement subjugué les jumelles qu’elles reproduisent fréquemment des spécialités du pays.

Ce n’est pas pour déplaire à la maman, qui se qualifie avec malice de «cuisinière paresseuse» et apprécie que ses deux filles lui mitonnent à l’occasion de bons petits plats.

Photo: DR

Envoyez-nous une photo de votre ticket de caisse!

Pour partager le contenu de votre panier, envoyez-nous une photo de votre ticket de caisse ou une capture d’écran de ce dernier dans l’app Migros, ainsi qu’une photo de vous et ceux qui partagent vos repas. Il peut s’agir de votre famille, de vos amis, de vos colocataires ou de vous tout seul! Si votre ticket de caisse est choisi, vous gagnerez une carte cadeau Migros d’une valeur de Fr. 50.–. Envoyez votre ticket de caisse ainsi que la photo du repas à: redaction@migrosmagazine.ch

2 gousses d’ail 15 g de gingembre 5 cs de sauce soja 230 g de tofu, p. ex. aux algues 300 g de pak-choï 1 grosse carotte 250 g de ramen

(nouilles japonaises) sel 1 l de bouillon de légumes 2 cs d’huile de colza HOLL 80 g de pousses

de haricot mungo ½ bouquet de coriandre

Étapes de préparation

1. Hacher l’ail, couper le gingembre en fines lanières. Mélanger avec la sauce soja, couper le tofu en dés et l’ajouter. Laisser mariner env. 10 min.

2. Pendant ce temps, couper la carotte et les tiges de pak-choï (en les séparant des feuilles) en lanières. Cuire les nouilles 2 min dans de l’eau salée, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Porter le bouillon à ébullition.

3. Retirer le tofu de la marinade.

Dans une grande poêle, saisir le tofu dans l’huile de tous les côtés durant env. 3 min. Ajouter le pakchoï et la carotte, verser la marinade, poursuivre la cuisson durant 2 min.

Ajouter les feuilles de pak-choï, mouiller avec un peu de bouillon, porter brièvement à ébullition. Répartir les légumes et le tofu dans des bols, dresser les nouilles et les pousses de haricot mungo dessus. Verser le reste du bouillon chaud. Effeuiller la coriandre par-dessus, servir.

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SAVEURS | 6.5.2019 | 39

Bon à savoir Astuce culinaire

JARDIN

Illustration: Felice Bruno; Photos: Getty Images, DR

Radis express Les jardiniers impatients de récolter le fruit de leur travail miseront sur les radis. Quelques variétés ne nécessitent en effet que 18 jours d’attente.

Ces boules relevées sont parfaites pour délimiter les semis d’autres plantes qui requièrent plus de temps pour germer, comme les carottes.

Last but not least, transformées en pesto ou en chips, les feuilles de radis sont un pur délice.

Tomates Crues en salade, cuites dans des sauces ou garnies d’une farce, les «pommes d’or», comme les nomment nos voisins transalpins, comptent parmi les légumes préférés des Suisses. Leur vaste palette de formes et de couleurs nous séduit dès le printemps, quand les premiers spécimens des producteurs locaux font leur apparition dans les rayons.

800

ans. Cela fait huit siècles que les fromagers maîtrisent l’art de fabriquer du parmesan. Selon des sources historiques, les procédés de l’époque sont quasiment identiques à ceux d’aujourd’hui.

Peut-on congeler les tomates? Oui, il est possible de les congeler entières après les avoir lavées et parfaitement séchées. Mais il faut savoir qu’elles perdent de leur arôme; mieux vaut alors les réserver uniquement à la cuisson. Il est très facile de peler les tomates congelées, dont la peau se retire presque d’elle-même, après que les légumes ont été plongés dans un bain d’eau tiède. On peut aussi congeler les tomates pelées et réduites en purée, ce qui permet de gagner de la place. Dégelée, cette purée pourra être utilisée dans des sauces.

Claudia Schmidt, journaliste culinaire

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Quand la pauvreté montre son visage Apprenez-en plus sur Aïcha : www.agirtoutsimplement.caritas.ch

Aïcha (11 ans), Syrie, a perdu sa maman dans un bombardement

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Migros appartient à tout le monde.

C’est pourquoi nous vous avons invités à mixer la saveur du nouvel Ice Tea. Quatre créations sont arrivées en finale et ont rejoint les rayons Migros. C’est vous qui décidez quel mix restera dans l’assortiment en votant sur IceTeaBeats.ch!

CRÈME D’OR | 6.5.2019 | 59

Une glace crémeuse dans un nouvel écrin

Photo et stylisme: Claudia Linsi, Nourriture: Feride Dogum

Coupe vanille et coulis de fraises Couper 100 g de fraises en morceaux. Réduire en plus de celles-ci 100 g de fraises en purée avec 2 cc de miel d’acacia. Écraser 4 mini-meringues.

Répartir le coulis de fraises dans l’assiette. Disposer dessus 2 à 4 petites boules de glace à la vanille et les fraises en morceaux. Parsemer de miettes de meringues.

Décorer avec un peu de crème fouettée et d’amandes effilées grillées.

Crème d’Or arbore de nouveaux emballages pour la saison des glaces 2019. Si le design des boîtes a été légèrement revu, le délicieux contenu qu’elles recèlent garde l’onctuosité qui a rendu la marque célèbre.

Cette année, une autre surprise attend les gourmands: les recettes contiennent exclusivement des ingrédients naturels comme du lait et de la crème suisses. Les spécialités glacées, en bacs ou en cornets, sont toutes fabriquées par Midor SA, une entreprise industrielle Migros au bord du lac de Zurich.

Crème d’Or Vanille Bourbon, 1 l Fr. 9.90

Crème d’Or Menthe & Chocolat*, 750 ml Fr. 7.80

Crème d’Or Caramel, 200 ml Fr. 3.50

Crème d’Or Cornets Stracciatella Italiana*, 6 pièces Fr. 8.95 * En vente dans les plus grands magasins Migros

60 | 6.5.2019 | GAROFALO

Casarecce Garofalo, bio, blé complet, 500 g Fr. 3.25

Gigantoni Garofalo, 500 g Fr. 2.90

Penne Garofalo, sans gluten, 400 g Fr. 3.90

Parlons pâtes à Naples Pesto Genovese Garofalo, 180 g Fr. 3.80

C’est à Naples, cité portuaire au pied du Vésuve, que l’on sirote les meilleurs expressos. Pour déguster le nec plus ultra des pâtes, il faut se rendre de l’autre côté du volcan, à Gragnano.

Texte: Claudia Schmidt Photo: Paolo Dutto

GAROFALO | 6.5.2019 | 61

D

emandez à un Italien de vous citer la meilleure marque de pâtes, et vous verrez que celui-ci ne vous soufflera pas un nom d’entreprise, mais celui d’un lieu: Gragnano, une petite ville au sud de Naples. Massimo Menna, qui dirige le géant des pâtes Garofalo, précisément installé dans cette cité, nous explique pourquoi: «Depuis des siècles, les bateaux chargés de blé ont accosté, tandis qu’une eau cristalline s’écoulait des montagnes. Des vents secs soufflaient depuis la mer et la proximité du relief apportait le soir une hygrométrie suffisante. Toutes les conditions étaient réunies pour préparer des pâtes parfaites! C’est la raison pour laquelle celles de Gragnano sont très célèbres.» Tellement célèbres qu’un consortium de producteurs a réussi à obtenir une indication géographique protégée (IGP) pour ses pâtes.

Depuis plus d’une décennie à Migros

Un classique pour ouvrir le menu

Le chef Lino Scarallo, qui possède une étoile Michelin depuis douze ans au Palazzo Petrucci, sert des spaghettis en primo piatto. Il les nappe d’une sauce tomate légère et fruitée. Massimo Menna apprécie particulièrement ce type de coulis, qui se marie à la perfection avec la saveur de la pasta.

Et il est très fier de ses pâtes Garofalo.

Celles-ci sont très digestes et restent fermes plus longtemps. L’industriel ne tarit pas non plus d’éloges sur les moules en bronze qui donnent aux pâtes leur forme légèrement poreuse, offrant aux sauces une meilleure adhérence. Les nouveautés telles que les variétés sans gluten font aussi la fierté de notre interlocuteur. N’est-ce pas un défi pour ce descendant d’une famille de producteurs de pâtes renommée de se passer de blé? «Notre amour pour cet aliment est tel que nous voulons aussi permettre aux personnes qui connaissent cette restriction alimentaires de se régaler», explique Massimo Menna. Après des mois d’essais, le responsable a été invité pour une dégustation test dans la cuisine de l’usine. «J’ai d’abord cru que l’on me jouait un tour en me servant des pâtes normales. Mais j’avais bel et bien une variante sans gluten,

Spaghettis à la sauce tomate: à Naples, même les chefs étoilés mettent ce grand classique à leur carte.

et c’était délicieux!» Depuis, Garofalo produit diverses formes de pâtes sans gluten, dont trois sont disponibles à Migros.

De savoureux souvenirs d’enfance

Massimo Menna confie avoir grandi dans l’odeur de pâtes sèches. «Les pâtes sont toute ma vie», indique ce bon vivant qui aime tout autant une sauce aux tomates fraîches que le traditionnel ragù ­genovese, un ragoût de bœuf avec beaucoup d’oignons, une spécialité napolitaine

sans rapport avec Gênes. Notre homme connaît bien les plats de la cucina povera régulièrement servie à la table de son enfance: «Nous mangions souvent des pâtes avec des légumineuses, se souvient avec plaisir Massimo Menna. Désormais, ce sont des lentilles.» Il sait également cuisiner: «On oublie souvent de couvrir la casserole, gaspillant ainsi temps et énergie.» Et d’ajouter en riant: «Mais l’erreur la plus grave, c’est de choisir la mauvaise marque de pâtes!» MM

L’entreprise Garofalo, établie à Gragnano, en Campanie (Italie) a reçu en 1789 déjà l’autorisation du roi Bourbon Carlo d’exporter ses pâtes. La forme moderne de l’entreprise a, elle, vu le jour en 1920.

Si, en 2014, la famille Menna a cédé 52% de ses parts à la société espagnole Ebro Foods, la responsabilité de la production des pâtes incombe toujours à Massimo Menna.

L’entreprise produit une multitude de variétés traditionnelles et modernes. Son assortiment comprend aussi bien des pâtes au blé complet que des spécialités sans gluten. À cela s’ajoutent des pâtes fraîches, farcies ou non. Les pâtes haut de gamme Garofalo sont proposées à Migros depuis 2007.

En ce qui concerne les sauces, un pesto genovese, un pesto rosso calabrese ainsi que la sauce scamorza e pancetta viennent compléter la gamme jusqu’au 26 mai.

«À barbecue coloré, ustensiles colorés.»

Une règle du gril de Dennis L.

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CONSEILS DU VÉTÉRINAIRE | 6.5.2019 | 63

Mon chat a perdu deux dents Question «Je viens de constater que mon chat, 7 ans, a perdu deux dents. Est-ce grave?»

Monique Portefaix, Moutier

Illustration: illumueller.ch

Réponse «Il faut savoir que la maladie dentaire chez les chats est très fréquente et la cause de nombreuses consultations au cabinet vétérinaire. Elle peut avoir plusieurs origines et il est dans tous les cas recommandé de faire contrôler les dents du chat.

En effet, la perte de dents est souvent le fait d’une maladie parodontale. Il peut s’agir d’un excès de tartre, d’une gingivite ou encore d’un abcès dentaire. La plupart du temps, les

traitements indiqués sont un détartrage ou une extraction dentaire.

Une radio est envisageable pour contrôler les racines des dents.

Si l’origine du déchaussement dentaire n’est pas soignée, cela peut provoquer des problèmes au niveau cardiaque ou même une fracture de la mâchoire.

Cela peut également être une manifestation liée à l’âge de l’animal. Un animal âgé peut avoir des problèmes dentaires mais pas forcément.

Mais il faut être conscient qu’il y a toujours une cause à la perte d’une dent et qu’il est nécessaire de la rechercher. Aujourd’hui même, par

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exemple, j’ai eu une urgence à cause d’un abcès dentaire. Le chat s’était fortement abîmé la bouche en essayant de se débarrasser de sa dent!

Un chat est très résistant, il ne crie pas de douleur, mais il souffre quand même.

Les soins dentaires s’effectuent sous anesthésie complète générale, même pour un détartrage. Il se peut aussi qu’on doive lui extraire toutes ses dents. Mais ce n’est pas un problème pour lui, car une fois la gencive cicatrisée, il réussira très bien à manger ses croquettes!» MM Dr Luisa Torres, médecin-vétérinaire au cabinet de la Grange Neuve, route de la Grange-Neuve 1, 1053 Cugy, Montheron.

64 | 6.5.2019

La saison du barbecue est ouverte!

Les beaux jours arrivent et on ne peut résister à l’envie de sortir le gril. L’occasion de répondre aux questions que beaucoup se posent sur le mode de cuisson et l’hygiène alimentaire.

Texte: Fabien Lafarge

Bien choisir ses outils

On répertorie trois grandes familles de grils. Celui à charbon pour commencer, qui est très susceptible d’enfumer et énerver vos voisins si vous habitez en milieu urbain. C’est celui qui demande le plus de patience: comptez 45 minutes avant de lancer les premières cuissons. Mais les puristes le diront: rien ne remplace le rituel d’allumage, d’attisage, jusqu’à obtenir la braise parfaite qui donnera ce merveilleux fumet à votre viande.

Vient ensuite le barbecue à gaz.

Certainement le plus populaire: il

sera prêt à l’usage en quelques minutes et ses nombreux accessoires permettent de le transformer en four à pizza, en fumoir ou encore en plancha. Son inconvénient: les flammes impliquent forcément des dégagements de fumée, mais sans les apports gustatifs du charbon.

Enfin, il y a l’électrique. C’est l’ami des voisins, puisqu’il permet de cuire la viande sans flammes, et donc avec moins de fumée. Ce type de gril est très répandu en Australie, pays où le barbecue est une institution. Nombreux sont ceux qui louent ce type de moyen de cuisson, car la viande ne risque pas d’entrer en contact avec les flammes. Un phénomène cancérigène à éviter.

Attention à l’hygiène

En matière de viande, les règles d’hygiène ne sont pas toujours

respectées, ce qui conduit parfois à des intoxications alimentaires.

La Confédération a émis quatre règles simples pour éviter tout désagrément: 1. Se laver les mains, ou au minimum se les essuyer avec une serviette en papier, après avoir manipulé la viande crue. Nettoyer également les ustensiles de cuisine.

2. Ne pas se lécher les doigts après avoir touché la viande marinée et ne pas utiliser le reste de la marinade comme sauce froide.

3. Ne pas utiliser la même assiette pour la viande crue et la viande cuite.

Déposer les grillades prêtes sur de la vaisselle non utilisée.

4. Toujours bien cuire la viande! En particulier la viande de volaille, qui ne doit pas présenter de zone rouge et se détacher facilement des os. MM

Photos: 123RF

A

mis #grilétariens, savez-­ vous quel mode de cuisson il faut privilégier? Quelle différence il y a entre le gril à gaz et le gril électrique? Et pourquoi il faut séparer les viandes crues? Les réponses, c’est par ici…

6.5.2019 | 65

s

ro s i ig M la Va

Au charbon, au gaz ou électrique, un gril permet d’organiser des moments conviviaux entre amis.

Le modèle 086.362 de la collection Swiss HD de «cerjo».

LUNETTES DE SOLEIL

Des yeux protégés

Des rabais sur les grils et les grillades Au Do it + Garden • Durant tout le mois de mai, profitez de 20% de réduction sur les grils (dès Fr. 399.-). Il est également possible de commander l’objet de votre choix en supermarché.

Au supermarché • Cette semaine, profitez de 20% de rabais sur le filet d’agneau et la parisienne de porc marinée, de 30% sur la cipollata lardée en duo et de 40% sur les saucisses à rôtir.

• En tout temps, nos bouchers se feront un plaisir de vous servir selon vos souhaits et de répondre à toutes vos questions.

Avant la cuisson, il ne faut pas mélanger les différentes viandes et poissons.

Sur une terrasse ou lors d’une virée lèche-vitrine, la nouvelle collection Swiss HD de la marque suisse «cerjo» apporte à chaque tenue du style.

Pour sa nouvelle collection, «cerjo» reste fidèle à son approche et met les mirettes au cœur de ses préoccupations: grâce aux verres fabriqués à 100% à partir de composants suisses, les yeux sont parfaitement couverts et protégés contre les influences extérieures. Les rayons UV sont totalement absorbés, et ces verres sont particulièrement confortables par rapport au matériau conventionnel et fatiguent moins les yeux.

Pour chaque modèle Swiss HD vendu, «cerjo» reverse 1 franc à la Ligue suisse contre le cancer.

Migros Valais commercialise ces lunettes dans ses plus grands magasins. De plus, jusqu’au 20 mai, vous profitez d’un rabais de 30%.

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6.5.2019 | 67

s

ro s i ig M la Va

En Suisse, les mamans sont fêtées chaque année durant le deuxième dimanche de mai… Depuis plus de 100 ans.

Les mamans à l’honneur Ce dimanche 12 mai, c’est la Fête des mères. On la fêtera ce jour-là en Suisse.

Mais pas en France. La date diffère en effet selon les pays.

Texte: Fabien Lafarge

P

lus de 60 pays dans le monde se préparent à célébrer la maternité lors du deuxième dimanche de mai. C’est le cas de tous nos voisins, sauf la France qui a fixé cette fête au dernier dimanche du mois. Plus exotique, le Malawi a choisi octobre, et l’Indonésie le 22 décembre.

Photo: 123RF, DR

Des origines multiples

Ces différences de dates sont très certainement liées à l’histoire. On trouve déjà durant la Grèce antique des cérémonies printanières en l’honneur de Rhéa, mère de Zeus et d’autres dieux. Plus tard, au XVe siècle, les Anglais choisirent le début, puis la fin du carême

pour fixer le «Mothering Sunday», qui sembla au final plus dédié à l’Église qu’aux mamans.

Il faudra attendre le début du XXe siècle pour que ce jour se répande sur le monde: les ÉtatsUnis furent les premiers à choisir le deuxième dimanche de mai. C’était en 1914. L’Allemagne suivit en 1923. En Suisse, la Fête des mères serait célébrée depuis 1917, mais ne se serait imposée que dans les années 1930.

Des gâteaux personnalisés

Pour fêter les mamans, Migros Valais met sur pied une opération spéciale en collaboration avec les apprentis des boulangeries Jowa. Ils seront à disposition de la clientèle du Forum des

Alpes de Conthey pour créer des décorations personnalisées: pour tout gâteau acheté, les clients auront droit à une inscription sur une plaquette comestible. Ce service est gratuit!

Dites-le avec des fleurs

Les chalands profiteront également d’une action spéciale dans tous nos supermarchés: un bouquet «arrangement de fête» sera proposé à un tarif avantageux Et si aucune de ces idées ne vous tente, il restera toujours le traditionnel bricolage à offrir à votre chère maman. Mais attention: selon l’âge, l’impact de ce cadeau pourrait être variable.

Même si, à la fin, c’est l’intention qui compte. MM

ACTIONS

Pour les seniors Les avantages seniors se poursuivent! Ce mardi 7 mai et jusqu’au 21 mai, profitez de 10% de rabais sur l’ensemble de notre assortiment.

N’oubliez pas de vous inscrire pour le tournoi de jass du lundi 13 mai qui aura lieu au restaurant Migros du centre commercial M-Central à Monthey, ou pour la formation de l’École-club Migros gratuite «À la découverte de l’Ipad», le 16 mai à Sion.

20% sur tout l’assortiment de sous-vêtements et

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La réduction s’applique uniquement aux nouvelles commandes.

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70 | 6.5.2019 | BELLE SAISON

Ambiance de vacances au bord du lac

Les anneaux de dentition apaisent et rafraîchissent les gencives enflammées.

La forme adaptée à la dentition d’un tout-petit permet d’atteindre les endroits douloureux.

Anneau de dentition poisson Milette, 2 pièces Fr. 6.95

Les couches de natation offrent une protection fiable contre les fuites. De plus, elles ne gonflent pas une fois mouillées.

Couches de natation Milette, en taille S et M, 13 pièces * Fr. 7.95

Photo: Getty Images; LDD

L’été semble frapper à la porte. Il est grand temps de se rafraîchir dans un cours d’eau ou dans une piscine. Migros propose une multitude de produits pour rendre une telle journée encore plus agréable.

BELLE SAISON | 6.5.2019 | 71

D’une capacité de deux litres, la grande gourde se révélera idéale pour une journée détente au bord de l’eau.

Et grâce à sa dragonne, elle accompagnera fidèlement son propriétaire dans toutes ses escapades.

Gourde Cucina & Tavola Onetouch bleu, capacité 2 litres * Fr. 19.95

Indispensable pour s’amuser dans l’eau: la bouée d’un diamètre de 55 cm convient aux enfants de 4 à 8 ans.

Bouée Stone Stunk Fr. 4.50 En vente à Do it + Garden.

Se reposer avec style: cette élégante chaise longue en bois se plie aisément pour un transport des plus pratiques.

Chaise longue Martina Fiam Fr. 119.– En vente uniquement sur www.doitgarden.ch

Conseil La chaise longue est fabriquée en bois de robinier, un matériau résistant. Si celui-ci est exposé régulièrement au soleil et à la pluie, il se couvre avec le temps d’une patine argentée. Le chaise longue est également facile à entretenir: il suffit de passer une éponge avec du savon doux pour retirer la saleté et le voile grisâtre qui peuvent la recouvrir.

Écologique, le gril à usage unique est composé de matériaux naturels tels que du carton, du bambou, des pierres volcaniques et du charbon de bois. Il se monte facilement et est prêt en seulement cinq minutes.

Gril au charbon de bois Casus avec set à pique-nique Fr. 12.90 En vente à Do it + Garden.

Vêtus de ce short de bain, ces messieurs auront fière allure avant de plonger dans les eaux cristallines. De jolis ailerons de requin décorent le tissu.

Shorts de bain pour homme John Adams* Fr. 24.90

Simplicité et polyvalence: ce seau peut à la fois servir aux enfants qui jouent sur les berges du lac et aux adultes qui veulent rafraîchir leurs boissons.

Seau rond de 12 litres Fr. 4.95 * En vente dans les plus grands magasins Migros.

72 | 6.5.2019 | BOISSONS

La famille des thés froids s’agrandit Quatre nouvelles sortes d’«Ice Teas» sont désormais disponibles à Migros.

Elles ont été imaginées par nos clients. Et c’est Markus Aeppli, développeur de produits, qui a donné vie à leurs propositions. Même les plus originales!

Texte: Andreas Dürrenberger Photos: Paolo Dutto

U

ne délicieuse odeur d’herbes embaume la halle de production de Bischofszell Produits alimentaires SA (Bina). Cet agréable parfum ne provient cependant pas d’herbes traditionnelles, mais de feuilles de chanvre.

Dans de gigantesques réservoirs en acier d’une capacité de 20 000 litres, du thé au chanvre fraîchement préparé est en train d’infuser. Sans aucun effet grisant, bien évidemment!

Cette préparation est l’une des quatre variétés inédites venues actuellement enrichir la famille des thés froids de Migros. Les autres sont citron-menthe, kiwi-pastèque et ananas-coco. Comme toutes les nouveautés en la matière, ces boissons n’ont pas vu le jour dans cet immense réservoir, mais dans une casserole sur la cuisinière de Markus Aeppli.

L’homme de 47 ans est technologue en denrées alimentaires au sein de l’entreprise de la M-Industrie sise à Bischofszell (TG). C’est lui qui développe les boissons commercialisées par Bina, du jus de fruits aux spécialités au café et au lait en passant par les thés froids. Pourtant, cette fois-ci, les opérations se sont déroulées légèrement différemment: les idées de nouveaux thés ne venaient pas de ce collaborateur, mais des clients Migros.

L’échec du thé froid au concombre

Markus Aeppli, technologue en denrées alimentaires, élabore de nouvelles boissons depuis dix-huit ans.

Dans le cadre du projet «Ice Tea Beats», les clients de l’enseigne ont pu donner libre cours à leur créativité et imaginer de nouveaux parfums ( lire encadré). Pour ce faire, ils disposaient d’une vaste palette d’ingrédients, dont certains sortaient véritablement de l’ordinaire. «C’était passionnant de découvrir les combinaisons inventées par les clients, déclare Markus Aeppli.

Je n’aurais jamais pensé aux variétés auxquelles ils sont parvenus.» Le chanvre, par exemple, a beaucoup plu à l’expert maison. D’autres propositions, en revanche, ne l’ont pas convaincu sur le plan gustatif. «J’ai

testé le thé glacé au concombre. Mais le goût du légume était bien trop prononcé pour une boisson de ce type, raconte-t-il. Peu de personnes auraient apprécié.»

Même si des ingrédients comme le brocoli ont été suggérés, Markus Aeppli n’a pas perdu son flegme: «Nous explorons toujours de nombreuses options au laboratoire. En dix-huit ans au sein de Bina, j’ai eu l’occasion de vivre beaucoup d’expériences.» Un atout de taille qui lui évite de devoir essayer toutes les combinaisons. «La plupart du temps, je suis capable de déterminer de tête si le mariage de tel et tel ingrédient sera harmonieux.»

60 millions de litres de thé froid par an

La base du thé froid est la feuille de thé séchée. Lancé il y a plus de trentecinq ans, l’«Ice Tea» de Migros doit sa saveur authentique à son processus d’infusion. Selon la variété préparée, on ajoute du jus de fruits concentré ou d’autres produits comme l’eau de coco. «Pour obtenir un thé froid de qualité, il faut impérativement utiliser des matières premières haut de gamme», précise Markus Aeppli.

La plupart de celles utilisées par Bina sont issues de cultures durables et arborent le label «UTZ Certified».

Chaque année, Bina fabrique 60 millions de litres de thé froid – soit l’équivalent de vingt-quatre piscines olympiques. Près de 19 000 bouteilles remplies du précieux élixir quittent la zone de remplissage toutes les heures.

Une quantité qui s’explique par la passion que les Suisses nourrissent pour cette boisson: avec une consommation de 30 litres par an et par personne, ce sont les plus grands buveurs de thé froid en Europe.

Migros propose actuellement quatre nouveaux parfums de thés froids créés par ses clients. C’est Markus Aeppli, le développeur de produits, qui a fait de ces propositions une réalité. Même les ingrédients comme le brocoli ne l’impressionnent pas! MM

Le ballet des bouteilles: près de 19 000 bouteilles Ice Tea quittent chaque heure la zone de remplissage (ci-dessus). Les quatre nouvelles variétés sont citron-menthe, kiwi-pastèque, chanvre et ananas-coco.

BOISSONS | 6.5.2019 | 73

Quel «Ice Tea» sortira vainqueur?

Dans le cadre du projet «Ice Tea Beats», Migros a invité ses clients à créer un nouveau mix légendaire de thé froid. Les inventeurs en herbe pouvaient choisir parmi cinq bases de thé et trente ingrédients pour mixer leur propre thé.

Quelque 75 000 propositions ont été soumises. Un jury a sélectionné quatre d’entre elles, qui figurent désormais dans l’assortiment du détaillant: chanvre, ananas-coco, citron-menthe et kiwi-pastèque.

Le thé froid qui remportera les meilleures évaluations en ligne et obtiendra les chiffres de vente les plus élevés restera définitivement dans la gamme.

Pour voter: iceteabeats.ch

74 | 6.5.2019 | SERVICE

Migros est aussi une poste Les clients peuvent désormais envoyer et retirer leurs paquets dans certains magasins de l’enseigne.

Texte: Benita Vogel

Quels services de la Poste sont proposés aux 300 points PickMup de Migros?

Toute personne ayant commandé un paquet

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sur internet peut le recevoir à l’un des différents points PickMup. Les clients peuvent également envoyer des colis en Economy.

Testé l’année dernière en Suisse orientale, le service offert par Migros et la Poste est désormais disponible dans tout le pays.

Dans quels magasins Migros les clients peuvent-ils bénéficier de ce service?

Plus de 300 points PickMup existent (Migros, Denner et Migrolino). La majorité d’entre eux se trouvent au service clientèle.

Photo: LDD

L

a Poste transporte chaque année près de 140 millions de colis. En collaboration avec Migros, elle propose un nouveau service de retrait et de livraison.

Les clients de l’enseigne peuvent ainsi envoyer et retirer leurs paquets dans plus de 300 magasins du détaillant répartis dans tout le pays.

Voilà comment fonctionne cette offre:

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SERVICE | 6.5.2019 | 75

Pratique: vous pouvez envoyer ou retirer des paquets aux points PickMup.

Comment envoyer des colis dans un magasin Migros?

Avant toute chose, vous devez créer un compte utilisateur sur le site internet de la Poste (www.poste.ch/login). De plus en plus de boutiques en ligne nationales et internationales proposent l’envoi à une adresse «Pickpost». C’est à ce moment que vous pouvez choisir le site PickMup de votre magasin Migros. Si l’option n’est pas disponible, vous devez entrer l’adresse exacte du point PickMup ainsi que votre identifiant utilisateur, que vous obtenez en ouvrant le compte mentionné précédemment. Si vous souhaitez par exemple recevoir votre colis au magasin de Herisau, indiquez l’adresse de la manière suivante: Madame Anne Modèle, PickPost PT121212, Walke 39, 9100 Herisau.

Quels documents dois-je présenter pour retirer un paquet?

Vous devez vous munir d’une carte d’identité valable ainsi que de l’e-mail de confirmation ou du SMS de la Poste que vous avez préalablement reçu.

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30/04/2019

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Quels types d’envois puis-je effectuer depuis un point PickMup? Vous pouvez remettre vos colis nationaux en Economy, sans qu’ils soient obligatoirement préaffranchis. Les collaborateurs du service client des sites PickMup peuvent procéder à l’affranchissement et à l’encaissement.

Puis-je également faire des dépôts d’argent?

Non, les opérations comme le retrait ou le dépôt d’argent ainsi que l’envoi de lettres ne sont pas proposées aux points PickMup. Ces derniers sont axés sur les prestations de base relatives à l’envoi et à la réception de colis en Suisse.

Quel avantage présente ce nouveau service?

Vous bénéficiez des plages horaires plus étendues des magasins Migros et pouvez effectuer vos achats quotidiens tout en déposant ou en retirant vos colis. MM

Infos: www.pickmup.ch/poste

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QUESTION D’ENFANT | 6.5.2019 | 77

Pourquoi on

ne se souvient pas des premiers instants de sa vie?

Nelia, 9 ans

«C’est avant tout une question de maturité du cerveau. Comme tu le sais peut-être, ce dernier est composé de neurones, qui sont connectés entre eux par ce qu’on appelle des synapses. C’est par ce biais qu’ils communiquent entre eux. On pense que ce sont les poids synaptiques, c’est-à-dire ce qui détermine l’influence d’un neurone sur l’autre, qui permettent de stocker les souvenirs.

Or, même si nous naissons déjà avec tous nos neurones, ceux-ci ne sont pas tout de suite connectés correctement. En fait, il existe

beaucoup trop de connexions et, durant les premières années de notre vie, il va être nécessaire d’en supprimer certaines et de déterminer les poids synaptiques des restantes.

Le cerveau va subir une vague de maturation: elle commencera par les zones périphériques et s’achèvera vers le centre. Or, la structure la plus importante pour stocker et évoquer les souvenirs, que l’on nomme l’hippocampe, est l’une des plus éloignées de la périphérie. Elle va donc mettre plusieurs années à mûrir.

Jusqu’à l’âge de 3-4 ans, nous sommes donc incapables de nous souvenir de ce qui nous arrive, notre cerveau, et en particulier l’hippocampe, n’est pas assez mûr. Et même plus tard, nous nous rappelons certains événements, mais pas tous.

Le fonctionnement de la mémoire reste encore un peu mystérieux. On sait que certains souvenirs sont transférés de l’hippocampe vers d’autres parties de cortex, mais il est difficile de déterminer lesquels, ni pourquoi ceux-là et pas d’autres…» MM

Votre enfant se pose plein de questions?

Envoyez-les à Migros Magazine. Chaque semaine, nous en choisirons une qui sera publiée.

Rendez-vous sur migrosmagazine.ch/ unequestiondenfant

Alexandre Pouget, professeur en neuro­ sciences à l’Université de Genève.

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NUMÉRIQUE | 6.5.2019 | 79

Le droit à l’image Avec les smartphones, il est possible de prendre des photos où et quand on veut, puis de les partager aussitôt. Toutefois, ce n’est pas parce que cela est faisable que cela est permis.

Il vaut la peine de réfléchir avant de prendre une photo avec son smartphone.

Texte: Philipp Rüeg

B

eaucoup de gens partagent leurs photos sur les réseaux sociaux, mais trop peu pensent au droit à l’image. Voici quelques conseils pour éviter les ennuis judiciaires.

Illustration: Supertotto

1. La publication des photos

En Suisse, on peut prendre presque tout et tout le monde en photo, à la seule condition que l’endroit soit public ou accessible au public. Seule exception, les installations militaires. Sur un terrain privé en revanche, le propriétaire a le droit d’interdire les photos. Par terrain privé, on entend non seulement le jardin des

voisins, mais aussi les gares, les centres commerciaux, les musées, les piscines extérieures, etc.

Cependant, tant que les photos ne sont pas explicitement interdites et qu’elles sont uniquement destinées à un usage privé, on a le droit d’en prendre et de les partager en ligne.

2. Photographier des personnes

En Suisse, le droit à l’image pour les personnes s’applique. Que ce soit dans un lieu public ou sur un terrain privé, les personnes peuvent décider si et comment on peut les prendre en photo et publier le résultat. C’est pourquoi il est conseillé de ne jamais

prendre des photos en cachette afin que les personnes concernées puissent réagir au besoin.

Cela concerne aussi bien la publication dans un journal que sur les réseaux sociaux et sites web.

Les personnes photographiées peuvent faire valoir leur droit à l’image sur des photos de groupe ou lorsqu’elles se trouvent à côté d’un monument et exiger la suppression de celle-ci. La condition pour cela est qu’elles se distin­ guent du reste de la photo d’une manière ou d’une autre.

Il faut être particulièrement vigilant pour les enfants. S’ils ont moins de 14 ans, les parents doivent donner leur autorisation.

3. Réfléchir avant de partager

Si les clichés que vous prenez sont destinés à votre album personnel et ne seront jamais publiés sur internet ou utilisés à des fins commerciales, vous pouvez photographier presque tout ce que vous voulez. Sur Instagram ou Facebook, il faut être très vigilant lorsque l’on veut publier des photos sur lesquelles des personnes sont présentes et n’ont pas donné leur autorisation. Même si très peu de gens portent plainte, mieux vaut être conscient que ce droit existe. MM Cet article a été rédigé en collaboration avec Digitec.

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80 | 6.5.2019 | VOYAGE

1 Dans le village de pêcheurs de Tarrafal, le temps semble s’être arrêté.

2 Le marché municipal de la capitale Praia offre un souffle d’Afrique.

3 Dans la vallée de Ribeira, les esclaves de Ribeira Grande étaient emprisonnés dans le passé.

2

4 Leidy Évora est la nièce de la chanteuse mondialement connue Cesária Évora et restauratrice sur l’île de Santiago.

3

VOYAGE | 6.5.2019 | 81

Nostalgie du paradis

Au Cap-Vert, se mêlent patrimoines africain et européen.

Avec ses paysages spectaculaires, ses marchés colorés, son style de vie décontracté et son soleil toute l’année, l’archipel séduit de plus en plus d’initiés.

Texte et photos: Reto E. Wild

Q

1

«J’aime la lenteur de vivre ici à Tarrafal» 4

Leidy Évora, restauratrice et nièce de l’icône nationale Cesária Évora

ui te montre ce long chemin?», interroge Cesária Évora dans son célèbre morceau Sodade, dans lequel elle chante avec mélancolie la nostalgie qu’elle éprouve pour son île, São Nicolau. «Si tu m’écris, je t’écrirai, si tu m’oublies, je t’oublierai. Jusqu’au jour où tu me reviendras», poursuit-elle dans ce texte d’une grande profondeur. Le titre est pour ainsi dire l’hymne national de l’île capverdienne, qui ne s’est affranchie qu’en 1975 de la colonisation portugaise.

La plus célèbre citoyenne du Cap-Vert s’est éteinte fin 2011, honorée par deux jours de deuil national. Mais le petit archipel à 1700 kilomètres au sud des Canaries perpétue sa mémoire: l’aéroport international de l’île São Vicente s’appelle désormais Cesária Évora Airport, comme l’illustre la gigantesque statue devant la halle des départs.

La pointe nord de l’île de Santiago abrite un village de pêcheurs, Tarrafal, avec un hôtel de ville d’époque, des boutiques coloniales, une plage de sable invitant au farniente, ainsi que quelques hôtels et restaurants.

Pour déguster un poisson tout droit sorti de l’eau, la meilleure adresse est sans doute le Búzio, ouvert tous les jours de 9 h à minuit. Cet établissement est tenu par Leidy Évora, la nièce de l’artiste disparue et chanteuse elle-même. «La première fois que je suis montée sur les planches, j’avais 17 ans. Mais aujourd’hui, cela ne m’arrive plus que le week-end, car je suis occupée en cuisine.» Sa clientèle apprécie autant ses chansons que ses plats, qu’elle savoure dans une atmosphère agréable. «Ma tante avait la musique dans le sang. Elle ne montait sur scène que pieds nus», se souvient Leidy. Elle chérissait la lenteur de l’existence que l’on menait ici, à 80 minutes de Praia la capitale.

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VOYAGE | 6.5.2019 | 83 Chine Tibet

Népal

Cap-Vert

Bhoutan

Inde

Sri Lanka

île Santo Antão Mindelo île São Vicente

île Sal île São Nicolau

île Boa Vista

100 km Tarrafal São Filipe île Brava

3000 km

Beauté aride: le paysage volcanique autour de Pico do Fogo.

De nombreux chants capverdiens sont empreints de mélancolie. L’histoire de l’archipel y est pour beaucoup: les explorateurs portugais découvrirent ces îles autrefois désertes vers 1460. Quelques années plus tard, la traite d’esclaves sur Santiago faisait la fortune de l’empire portugais, déportant de nombreux Noirs de Guinée-Bissau par-delà l’Atlantique, jusqu’au Brésil. Les périodes de sécheresse étaient récurrentes, la mer amenait pirates, négriers et missionnaires. C’est sur ce terreau qu’est né le blues typique de l’île, qui rythme aujourd’hui le quotidien de ses habitants.

Un paradis à la mémoire douloureuse

L’itinéraire qui mène du bord du cratère près du petit village de Calabaceira jusqu’à la très fertile vallée fluviale de la Ribeira Grande, couverte de cannes à sucre, de manguiers, de papayers et d’arbres à pain, se révèle aussi instructif que spectaculaire.

La vallée débouche sur le village de Cidade Velha, au bord de la mer, composé principalement d’anciennes maisons d’esclaves. Ce lieu inscrit au patrimoine culturel mondial de l’Unesco connut un rayonnement international au Moyen Âge, du fait de la traite négrière. Le pilori qui s’élève encore dans le village de pêcheurs rappelle cette

île Fogo

île Santiago

île Maio

Praia

Attention aux vagues sur la plage noire près de São Filipe sur Fogo!

triste époque. L’histoire coloniale explique à elle seule l’identité de l’île de Santiago, la plus africaine de l’archipel du Cap-Vert.

Elle se révèle par exemple dans les marchés de Municipal et de Sucupira, à Praia, la capitale toute proche. Des femmes en vêtements bariolés portent sur leur tête de grosses caisses de fruits, tandis que des hommes plument des volailles.

L’île voisine de Fogo, à une demi-heure de vol de Santiago, offre un impressionnant paysage volcanique. Elle est dominée par le Pico do Fogo qui, avec ses 2800 mètres d’altitude, est le point culminant du Cap-Vert. À São Filipe, village du XVIe siècle à proximité de l’aéroport, le temps semble suspendu. Cette agglomération de 7000 habitants s’étend sur un terrain en pente qui s’arrête net au-dessus de la côte, où le puissant ressac vient frapper une large bande de roche volcanique. Les rues étroites sont pavées, bordées de constructions colorées d’époque coloniale. Des sobrados, maisons de maître emblématiques flanquées de tourelles et de balcons, bordent les places.

Quant à l’église d’inspiration baroque, elle rappelle que 90% de la population locale est catholique.

Non loin de là, sur une place commerciale du XIXe siècle, se trouve le musée Casa da

L’essentiel à savoir sur le Cap-Vert S’y rendre: le plus simple est d’emprunter le vol Air Portugal Genève (ou Zurich)-LisbonnePraia. Compter huit bonnes heures de vol (à partir de 595 francs). Ce peut être l’occasion de faire étape à Lisbonne et de découvrir cette ville pleine de charme au bord de l’océan Atlantique. Îles: si vous venez pour la première fois, ne manquez pas les îles de Santiago (avec la capitale Praia et des lieux historiques), Fogo (excursions autour du volcan), Santo Antão (l’île la plus verte pour randonner) et Sal (vacances balnéaires).

Hôtels: Praia Confort sur l’île de Santiago, Pipi’s Guest House (quatre chambres seulement, et un restaurant qui vaut le détour) et au cœur du vignoble Chã Vinho do Fogo, sur l’île de Fogo, Kira’s Boutique Hotel à Mindelo (onze chambres, bien situé, beau buffet de petit-déjeuner), Quinta Cochete sur Santo Antão (chambre d’hôtes du couple Zürcher, avec cinq chambres, une piscine et une excellente cuisine) et Melia Dunas Beach sur Sal (tourisme de masse, all-inclusive)

Saison idéale: toute l’année. Des précipitations (peu nombreuses) entre août et octobre. La haute saison est incontestablement en novembre.

Divers: pour entrer dans le pays, vous aurez besoin d’un visa (à venir chercher avant le départ auprès de l’organisme de réservation).

Dans les hôtels, vous devrez vous acquitter d’un impôt obligatoire à hauteur de 220 escudos (2.25 francs) par nuit et par personne, à payer en liquide. Le Cap-Vert figure parmi les pays les plus sûrs d’Afrique. Néanmoins, il est déconseillé de garder sur soi plus d’objets de valeur que nécessaire et, à Praia, de se déplacer seul dans les rues après la tombée de la nuit.

84 | 6.5.2019 | VOYAGE

En ouvrant une chambre d’hôtes à Santo Antão, Jacques et Dominique Zürcher ont réalisé le rêve d’une vie.

Memória, œuvre de la Romande Monique Widmer. Celle-ci a patiemment rassemblé documents historiques, livres et mobilier dans ce lieu qu’elle ouvre au public du mercredi au vendredi de 10 h à midi. Arrivée au Cap-Vert en 1983 alors qu’elle travaillait pour Caritas, elle possède aujourd’hui la double nationalité. Elle aime le charme de ce quartier historique et les échanges avec les habitants de Fogo, où elle a amis et connaissances.

Un paysage qui se mérite

Le vulcanologue suisse allemand Immanuel Friedländer visita Fogo dès 1912. Il vantait la splendeur de cette île, comme on peut le lire à la Casa da Memória: «J’ai dû effectuer mon voyage vers l’intérieur des terres à dos d’âne ou de mulet. J’ai découvert sur Fogo des paysages fantastiques.» Aujourd’hui, les visiteurs se déplacent en voiture sur les routes accidentées. Mais pour accéder à la caldeira du volcan Pico de Fogo en partant de Mosteiros, il faut gravir les 1400 mètres à pied, le long d’un étroit sentier bordé de plantations de bananes, de papayes, de caféiers et de manguiers. Le chemin est parfois si raide qu’il faut avancer à quatre pattes.

Mais une fois sur la caldeira, les efforts se trouvent récompensés par un panorama

«L’interrelation entre les hommes et le paysage fait de cet endroit un équilibre de vie parfait» Mustafa Lopes Eren, hôtelier sur l’île de Fogo

volcanique comparable à bien peu d’autres.

Il est alors possible de choisir un itinéraire de randonnée. C’est là que Mustafa Lopes Eren et sa femme Marisa, Capverdienne, dirigent la Casa Marisa II, composée de quinze chambres et de cinq bungalows. Lui a découvert l’île en 2007 dans le cadre de son travail pour un organisme d’aide au développement. En 2014, le couple a tout perdu lorsque la lave du volcan a détruit les deux petites pensions qu’il possédait. Depuis cette éruption, il ne reste plus que 700 habitants environ au pied du Pico – la moitié moins qu’auparavant. Ce qui n’empêche pas

l’hôtelier de déclarer: «L’interrelation entre les hommes et ce paysage unique fait de cet endroit un lieu d’authenticité, un équilibre de vie parfait. Au-dessus de moi, il n’y a que le ciel.» Même si, à 1700 mètres d’altitude, il n’y a ni électricité ni eau courante. Le précieux liquide est amené par camion.

Impatience socialement mal perçue

Changement de décor: dans la plus grande et la plus belle baie portuaire du pays se situe Mindelo, capitale de l’île aride de São Vicente. La ville est connue pour le dynamisme de sa scène musicale. À Mindelo, la qualité de vie est exceptionnelle. Les habitants sont très détendus et l’impatience est socialement mal perçue. Ici, on vit sans courir. La vieille ville historique abrite une douzaine de lieux comme la Livraria ou le Jazzy Bird, où l’on entend régulièrement des musiques aux accents caribéens et brésiliens.

Les amateurs de randonnée emprunteront le ferry pour se rendre sur l’île voisine, Santo Antão, la plus verte de l’archipel. C’est le paradis des amoureux de la nature. Depuis le cirque du Delgadinho, la vue sur les arêtes, les crêtes et les vallées est à couper le souffle.

Les randonnées à dos d’âne, le long de la côte escarpée, jusqu’au village de Ponta do Sol ou à travers la vallée de Paúl, avec ses cannes à

À gauche: Santo Antão est la plus verte des îles, ici la vallée fertile du Paúl.

Ci-dessous: São Filipe sur l’île de Fogo se caractérise par son héritage colonial.

sucre, ses mangues et ses fruits du dragon, comptent parmi les expériences les plus mémorables que le Cap-Vert a à offrir.

C’est sur cette île pittoresque, loin des foules, que Jacques et Dominique Zürcher, originaires de Montreux (VD), ont réalisé le rêve de leur vie. «Nous avons toujours voulu ouvrir une chambre d’hôtes dans le Sud», raconte Jacques, à la tête du Quinta Cochete inauguré en 2016. Recherchant un endroit qui allie stabilité économique et politique et qui attire les randonneurs, ils découvrent Santo Antão. Dans cette région déserte environnée de formations géologiques étranges, à une demi-heure de Porto Novo, ils ont fondé une oasis de tranquillité. Ils emploient une dizaine de personnes venant des villages avoisinants. Dans le jardin poussent des bananes, des papayes, des figues, des goyaves, des pastèques, des fraises, des patates douces, des choux, des betteraves rouges, des fenouils, des tomates, des haricots beurre et des brocolis. Des vaches et des chèvres, pâturant en bordure de la propriété, fournissent le lait qui sert à fabriquer le fromage.

Le couple envisage de terminer sa vie sur Santo Antão. «Nous poursuivons ce projet pour les personnes qui vivent sur cette île, et pour nous.» Et la joie que lui procure cette idée se lit sur son visage. MM

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Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces.

Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

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Plus de 40 nouvelles recettes à chaque édition | Anecdotes de l’univers culinaire

JEUX | 6.5.2019 | 89

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

×4

Quiz Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Selon le proverbe, «Faute avouée est à moitié ...».

D jugée

T

contestée

R pardonnée

2. Quel numéro porte en général le gardien de but d’une équipe de football?

A 1

O 100

E

1000

3. Dans quelle ville se situe le musée d’architecture Archizoom?

R Neuchâtel

M Bienne

Q Lausanne

U réviseur

I

recenseur

N Nerib

Perib

E

Derib

Téléphone: 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

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Conditions de participation: sur la première page de jeux

5. Comment s’appelle l’auteur suisse de la bande dessinée Yakari?

L

Comment participer

Délai de participation: dimanche 12.5.2019, à minuit

4. Un … est une personne qui s'occupe du contrôle de la qualité des traductions.

A régisseur

2 x 100 francs à gagner

6. Comment appelle-t-on une musique discordante?

T

R Une chariotée

Un charivari

U Un chariotage

7. Le … est une expression désignant une région biogéographique du Proche-Orient.

S

T

Pain fertile

Croissant fertile

C Gâteau fertile

8. Quel mot désigne un poème dont la disposition graphique forme un dessin?

E

N Un câblogramme

Un calligramme

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

Paroli

L

Un éthogramme

Solution n˚ 18: DOCUMENT

Gagnants n˚ 17: Daniel Gavin, Renens VD; Yolande Müller, Boudry NE; Thérèse Chappuis, Lovens FR

2 x 100 francs à gagner

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Comment participer Téléphone: 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Paroli, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 12.5.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

Solution n˚ 18: DRAIN

Gagnants n˚ 17: Madlene Jaquenoud, Écublens VD; Paul Christe, Bassecourt JU; Jean Rousselle, Lausanne

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JEUX | 6.5.2019 | 91

À gagner, 2 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Sudoku

×2

2 × 100 francs à gagner

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

Solution n˚ 18: 893

Comment participer Téléphone: 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours

Gagnants n˚ 17: Toni Simmen, Seedorf UR; Danielle Burki, Delémont; Willi Uebelhart, Welschenrohr SO; Yvonne Marty-Mirer, Obersaxen GR; Dori Kohler, Wettingen AG

Délai de participation: dimanche 12.5.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec4 4 4 4 tions, les ponts diagonaux et 1 les liaisons avec plus de 1 3 5 4 2 lignes ne sont pas autorisés.

2 4 4 0 1

Solution n˚ 18:

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Solution n˚ 18: 2 3

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 0800 84 0848 www.migrosmagazine.ch Contact: www.migmag.ch/lecteurs Tirage contrôlé: 507 257 Ex. (REMP 2018) Éditeur: Lecteurs: 660 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2018-2) Direction des publications: Sarah Kreienbühl

Directeur des rédactions FCM: Franz Ermel Directeur de la rédaction: Steve Gaspoz Directeur de la rédaction adj.: Pierre Wuthrich Direction Health & Beauty: Rüdi Steiner

Direction Food: Roberto Zimmermann

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch

Direction de l’édition: Remo Leupin

Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Direction Business: Thomas Brügger

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94 | 6.5.2019 | MON UNIVERS

Au fil d’or d’une vie «J’ai neuf vies, comme les chats», dit d’emblée Véronique Mooser, 56 ans, l’œil rieur et le cheveu fuchsia comme un pétale de sakura.

Celle qui «aimait les maths et voulait sauver le monde à 8 ans déjà» a d’abord été laborantine en chimie, avant de se lancer dans une formation en art-thérapie au tournant de la quarantaine. «Aider les autres m’a toujours semblé évident. Aujourd’hui, je propose un espace où les personnes viennent se soigner elles-mêmes.

Mon travail consiste à les accompagner avec bienveillance.»

Mais il faudrait parler de toutes ses autres vies, toutes ses passions qui s’entremêlent comme les laines sur un tricot. Son atelier de céramique, son goût de la nature, son courage de proche aidante auprès d’un mari atteint de myopathie. Et surtout le kintsugi, cet art ancestral japonais, qui consiste à réparer les fissures d’un objet avec de l’or. «Cela m’habite complètement, c’est plus qu’un art, c’est le fil de toute ma vie.

Une manière extraordinaire de faire de ses blessures une œuvre d’art. Comme les samouraïs qui montraient leurs cicatrices, preuves qu’ils étaient allés au combat.» Véronique Mooser aussi, elle y va, au combat de la vie.

Avec sa plume, son cœur, ses yeux, ses mains. Et tant mieux si tout n’est pas réparable, «les fêlures permettent à la lumière de passer».

Infos sur www.vmaoo.ch

Une samouraï de la céramique Véronique Mooser, art-thérapeute à Chapelle-sur-Oron (FR), pratique le kintsugi.

Un art japonais qui sublime les fissures de la céramique avec de l’or.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Mathieu Rod

16 h

MON UNIVERS | 6.5.2019 | 95

6 h 12 h

Marche à l’aube «J’aime partir tôt. Je mets des écouteurs avec David Guetta et en route! Il m’arrive de chanter et de danser en marchant. C’est mieux qu’il n’y ait personne! Je vais parfois jusqu’à la forêt des fées… où il y a des fées. Et là j’enlève la musique.»

6h

Kintsugi «L’art du kintsugi, c’est apprendre la patience. Pour recoller deux morceaux de céramique, on doit les enduire de laque noire, puis rouge et passer des heures à poncer. Ce n’est qu’après des mois que l’on peut saupoudrer la cassure avec de l’or 24 carats. Je propose des workshops en juillet et j’espère parfaire ma formation un jour chez Tsukamoto, un grand maître à Tokyo.»

Cuisine 12h «Cuisiner, c’est prendre soin de ceux qu’on aime, partager du plaisir. De temps en temps, j’aime organiser des soupers de gala avec mon compagnon. On invite des amis et on sert un vrai menu. C’est toujours un grand moment.»

Art-thérapie 14h «Je travaille en individuel et en groupe dans un atelier «Le kintsugi» pour aider les victimes d’abus ou d’autres grosses cassures de la vie. Je propose aussi des stages comme «Les matriochkas» qui s’adressent aux femmes qui se relèvent d’un cancer, pour les aider à découvrir d’autres facettes d’ellesmêmes, au-delà du corps malade.»

Raku 16h «J’aime réaliser des céramiques fendues, avec des trous, créer des bols qui penchent ou qui n’ont pas un fond plat. Ce sont des créations artistiques plutôt que de l’artisanat. Et je les cuis à l’extérieur dans un four à 1000 °C selon la technique du raku. Il faut aimer ne pas savoir ce que cela va devenir, la couleur de l’émail est imprévisible.»

Tricot 18h «Je me passionne pour le tricot depuis toujours, j’ai fait mon premier chausson à 5 ans. Et j’ai bien envie de monter une expo pour montrer que le tricot, ce n’est pas que celui de grand-maman.

C’est de la création et c’est aussi une sorte de méditation.» MM 8h

14 h

Poésie «Les idées me viennent la nuit ou quand je marche. J’ai écrit «Pastels de ciels» (Éd. Soleil blanc) pour me soulager de ce que j’avais vécu comme proche aidante de mon mari atteint de myopathie, décédé en 2011. Et puis, j’ai continué sur d’autres thèmes, la migration, la violence faite aux femmes, les samouraïs…»

8 h

18 h

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