Migros Magazin 19 2011 f VD

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Quizmania, c’est 1200 questions et réponses pour prendre davantage conscience de notre planète.

Migros et le WWF présentent une nouvelle version du jeu de société classique Trivial Pursuit pour adulte et enfant. Collectionne les 200 cartes quiz rassemblant 1200 questions passionnantes.

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La boîte de jeu Quizmania comprenant un plateau de jeu, un dé, des camemberts, des triangles colorés, les règles du jeu et les 20 premières cartes quiz, est en vente dans tous les magasins Migros, au prix de Fr. 9.80, du 10.5 au 20.6.2011 (jusqu’à épuisement du stock).

Chaque achat d’une boîte de jeu rapporte 1 franc au fonds climatique du WWF.

ENTRETIEN 30

Le printemps arabe décortiqué par Mondher Kilani,, anthropologue.

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NO 19, 9 MAI 2011

AUX FOURNEAUX 82

Isabelle Caillat, la comédienne qui monte

Photos Thierry Parel / François Wavre-Rezo

Après avoir reçu un Quartz lors de la Nuit du cinéma suisse, la Genevoise multiplie les projets à la télévision et sur les planches.

ACTUALITÉ MIGROS 41

Migros voit la vie en bio.

EN MAGASIN 68

En harmonie avec la nature.

Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01 E-Mail: serviceabo@gmaare.migros.ch

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6 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

ÉDITORIAL Steve Gaspoz, rédacteur en chef

Tout l’art du pourboire Il est des choses qui apparaissent simples de prime abord. Prenez le

pourboire, par exemple. Quelques sous laissés sur une table de restaurant en guise de merci pour l’accueil ou la qualité du service. Rien de bien sorcier, du moins pour autant que l’on évite de se poser trop de questions. Car une fois que l’on commence, d’un acte anodin, le rituel du pourboire devient un véritable casse-tête. De quel montant doit-il être, est-ce une obligation ou plutôt une sorte de remerciement dont le montant est laissé à mon bon vouloir?

M-Infoline: tél.: 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). m-infoline@migros.ch; www.migros.ch M-CUMULUS: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). m-cumulus@migros.ch; www.m-cumulus.ch Adresse de la rédaction: C. p. 1751, 8031 Zurich, tél. 044 447 37 37, fax 044 447 36 02 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch

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Mais en matière de savoir-vivre ou simplement de relations interpersonnelles, on tente généralement tous d’éviter les faux pas. Et malheureusement, question pourboire, nul n’est à l’abri, puisque les règles sont des plus vagues. Ainsi que nous le rappelle la chroniqueuse et experte en savoir-vivre Sylviane Roche, tout dépend de la situation, du service rendu, du standing de l’endroit et de notre appréciation de la prestation. C’est d’ailleurs ce qui fait sa difficulté. Trop peu déçoit ou offense, trop réjouit ou provoque les sarcasmes.

Photos Isabelle Favre / Céline Michel / Loan Nguyen / Victoria Loesch

* tarif local

Certes, il ne s’agit pas véritablement d’une question essentielle.

On serait tenté alors de dire: place au feeling et tout ira bien. Seule-

ment, les voyages et l’évolution des mœurs aidant, les quelques sous dispensés de-ci et de-là gagnent progressivement les domaines les plus inattendus. Il n’est ainsi plus rare de voir des piécettes abandonnées sur le comptoir d’un petit, mais aussi d’un grand commerçant ou de renoncer au rendu exact de la monnaie pour éviter d’alourdir sa bourse. Une spontanéité parfois embarrassante qui ne doit pas faire oublier qu’un pourboire ne doit en aucun cas être assimilé à une quelconque forme d’aumône.

steve.gaspoz@migrosmagazine.ch

SANTÉ 92 La vie de Myriam Saugy, compétitrice de VTT, a radicalement changé depuis qu’elle s’est fait opérer de la myopie. Un acte chirurgical choisi par de plus en plus de Suisses.

CETTE SEMAINE MIEUX VIVRE 100

|7

GASTRONOMIE 22

Nadine Debétaz, praticienne de la Méthode Grinberg, propose à tout un chacun de voir ses peurs d’une autre manière et d’en faire des alliées.

En liège, en capsule, en matière synthétique, les moyens de boucher une bouteille de vin se multiplient.

Sur ce marché, un dernier arrivé est en train de se faire une place au soleil: le bouchon en liège aggloméré. Qui remportera la guerre des bouchons?

RÉCITS

Isabelle Caillat.

Société

18

Votre coopérative régionale

Gastronomie

22

Santé

92

Plein air

96

Mariage: le chemin de croix des sans-papiers.

VOTRE RÉGION

Du bon usage du pourboire.

La guerre des bouchons.

Energie

Et si le solaire décrochait la lune?

ENTRETIEN

Mondher Kilani

24

30

Le printemps arabe vu par l’anthropologue.

Quizzmania

Découvrez le nouveau jeu lancé par Migros et le WWF.

Environnement

36

Les opérations de correction de la vue.

41

EN MAGASIN

Bio

68

Alimentation

75

Proches de la nature.

Des bâtonnets de poisson au croustillant irrésistible.

Logement 7 nuits (sans service hôtelier) 7 petits déjeuners avec buffet Entrée libre aux bains thermaux

100

Grandir

102

Voiture

104

Etre nul en maths n’est pas une fatalité.

RUBRIQUES

Migros Flash Temps présents Minute papillon Mots fléchés / Impressum

RÉUSSITE

David Favrod

756. 1 soirée raclette ou 1 menu balance Accès au sauna/fitness Peignoir et sandales en prêt

Ovronnaz / VS - 027 305 11 00 - info@thermalp.ch - www.thermalp.ch

86

Santé

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Vacances Thermalisme Montagne

82

A la découverte à vélo de Genève, de livres et du chocolat.

La nouvelle Ford Fiesta.

La Suisse devient le paradis du bio.

Remarqué par le Musée de l’Elysée, lauréat d’un prix de design de l’Office fédéral de la culture, le photographe valaisan David Favrod a fait de son identité suisse et japonaise l’objet de son travail.

VIE PRATIQUE

Mieux connaître ses peurs.

ACTUALITÉ MIGROS

RÉUSSITE 108

CUISINE DE SAISON

14

Récit

10 12 29 107 108

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NOUVEAU

PERDUS DE VUE

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

|9

Vous reconnaissez-vous?

L’école des Pervenches à Carouge fête ses 100 ans les 27 et 28 mai 2011.

Les festivités comprendront un repas des anciens élèves et enseignants (sur inscription), un lâcher de ballons, des expositions, spectacles, visites de l’école, chorales, animations musicales, jeux anciens, maquillage, stands repas.

Nous recherchons aussi des anciennes photos de classe.

Détails et inscriptions sur www.1227.ch (école des Pervenches) ou 022 342 27 51 (le matin)

Rectificatifs ➔ Dans notre dossier de la semaine dernière consacré aux naissances multiples, c’est bel et bien la famille Lauper, et non pas Lauter, qui a apporté son témoignage. ➔ Dans la même édition, dans l’article consacré à la nouvelle Citroën C4, nous avons par mégarde utilisé le cliché de l’ancien modèle. Nous publions ici la bonne photo.

Toutes nos excuses aux personnes intéressées.

Si vous vous reconnaissez sur cette photo, faites-le savoir!

Apprenties assistantes dentaires, Neuchâtel, 1991.

Vingt ans déjà que notre diplôme d’assistante dentaire est en poche. Qu’êtes-vous devenues?

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contactez-moi afin d’organiser nos retrouvailles!

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10 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

NEWS

9 600 025

Le bio est à la mode! Entre janvier et avril 2011, le chiffre d’affaires de la viande bio vendue à Migros s’élevait à 9 600 025 francs, soit pratiquement le double de celui de l’année précédente à la même période.

Déclarer sa flamme avec un bouquet de roses rouges? C’est d’un commun...

Montrez-vous originaux avec une bouteille de thé froid «Infusion d’amour».

Le «philtre d’amour» rafraîchissant est à base de pétales de roses, de fleurs de karkadé et d’herbes bio. La boisson est affinée avec du jus de pêche. Elle est parfaite pour un été rempli d’amour, pour petits et grands.

En exclusivité à Migros!

Les participants aux SlowUp roulent écolo, se sustentent bio, grâce à Migros!

Photos Getty, bab.ch/StockFood

Bio, mon Amour!

MIGROS FLASH LE PRODUIT DE LA SEMAINE

AVANT

| 11

NOUVEAU

Tendre à souhait

Eté rime avec viande grillée, que ce soit dans le jardin ou sur le balcon. Les amateurs de viande se lèchent déjà les babines rien que de penser à une tranche tendre à souhait. Que diriez-vous d’un peu de bœuf? Migros en propose un large éventail, notamment de qualité bio.

Astuce: plutôt que des petites tranches, déposer un grand morceau sur le gril, par exemple une entrecôte ou un filet. Grillez la viande sur tous les côtés, ensuite laissez-la cuire jusqu’à la cuisson souhaitée à température réduite, éventuellement en surélevant le morceau.

Vous n’avez pas de gril? Faites un saut au Migros Do it + Garden qui a tout ce qu’il faut.

Le café équitable change de look

Label phare du commerce équitable, Max Havelaar permet aux petits cultivateurs du tiersmonde de bénéficier d’un prix minimum garanti. Ces prochains jours, les produits en vente à Migros seront présentés avec un nouveau design. Ce changement concerne le café moulu Max Havelaar Bio de 250 grammes et de 500 grammes ainsi que le café instantané en emballage de 100 grammes. A l’exception de l’emballage, rien ne change.

Bouger vert

Que ce soit lors de SlowUp ou d’événements sportifs, le label «Migros Bio» est de la partie.

E

n tant que sponsor principal, Migros se donne à fond dans les dix-huit SlowUp, ces fêtes de la mobilité douce durant lesquelles quelque 30 kilomètres de route d’une région d’intérêt touristique sont fermés au trafic motorisé. A pied, à vélo ou à rollers, les axes routiers appartiennent aux familles et aux sportifs.

Les SlowUp se déroulent sous le signe du «Migros Bio»: il y a des produits bio à gagner au jeu du lancer de fers à cheval et un vol exclusif en montgolfière lors d’un concours. En plus, les participants reçoivent des bons de réduction pour des articles bio. Côté sensation, une marmotte géante postée au bord de la route surprendra les visiteurs avec le sifflet qui l’a rendue célèbre dans la pub TV. Les sportifs pourront aussi lors de treize manifestations sportives nationales en apprendre davantage sur l’assortiment bio et gagner différents prix.

Les prochains SlowUp 15 mai à Schwyz, 22 mai à Schaffhouse, 29 mai au Tessin, 5 juin en Valais, 19 juin au Hochrhein, 26 juin dans le Jura, 3 juillet à la vallée de Joux, 10 juillet en Gruyère, 7 août à Genève, 21 août au lac de Sempach, 28 août au lac de Constance, 4 septembre Mountain Albula, 11 septembre en Emmental, 18 septembre à Bâle, 25 septembre au lac de Zurich. www.slowup.ch

12 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

SUR LE VIF

Le dilemme de la BNS Le franc fort pénalise notre économie. Selon une enquête du KOF, 15 000 emplois seraient menacés. Emplois qui pourraient être sauvés moyennant une dévaluation de notre monnaie de 7%. L’avis d’Yves Longchamp, économiste à la banque Pictet & C ie.

Suffit-il à la Banque nationale suisse d’actionner la planche à billets pour faire chuter le franc?

La BNS ne pèse donc pas assez lourd pour pouvoir influencer le marché des changes!

Elle pourrait imprimer des billets.

Mais dans de grandes proportions et ce ne serait pas souhaitable: cela contribuerait à faire grimper les prix de l’immobilier à court terme et le taux d’inflation à plus long terme.

Historiquement, les interventions de banques centrales sur le marché des changes ont fonctionné quand elles étaient coordonnées.

Seules, elles n’y arrivent pas.

La BNS pourrait aussi acheter des euros. Ce qu’elle a d’ailleurs fait avec un résultat mitigé…

La BNS pourrait retarder la hausse des taux d’intérêt pour rendre notre monnaie moins attractive. Le problème, c’est qu’elle aimerait aussi limiter la croissance du crédit hypothécaire, en augmentant ces taux justement.

Ce qu’elle ne fait pas, parce que le franc est fort. Elle se trouve dans un véritable dilemme…

On estime qu’elle a acheté un peu plus de 100 milliards d’euros depuis début 2009. Mais c’est une goutte d’eau comparée aux montants échangés quotidiennement sur le marché des devises, soit l’équivalent de près de 4000 milliards de dollars américains.

Quelle solution alors pour déprécier notre monnaie?

Propos recueillis par Alain Portner

TRAIT POUR TRAIT

IMPULSIONS

Desssin de Mix & Remix paru dans «l’Hebdo» du 5 mai 2011

Marie-Thérèse Porchet, née Bertholet

De la jaquette à la pédale!

Il y a une semaine, avec Jacqueline, on était vissées devant notre télé pour suivre les grands événements du week-end: le mariage de Kate et William à Westminster, la béatification de Jean-Paul II au Vatican et le sacre de Cadel Evans au Tour de Romandie.

A Londres, avec les messieurs en jaquette et les dames en chapeau, on balançait entre l’élégance et l’art contemporain! La plus gla-

mour, c’était la sœur de Kate, Pippa, dont on imagine sans peine d’où elle tient ce surnom! D’ailleurs les mauvaises langues (!) prétendent que les sœurs Middleton, dans leur collège, on les appelait «les Glycines». Vous savez, ces plantes qui grimpent tout ce qui se présente… Dans les familles royales, c’est comme dans la garde de Buckingham: y a pas que les bonnets qui sont à poil!

TEMPS PRÉSENTS

| 13

MES BONS PLANS par Virginie Jobé, journaliste

Photo Jean-Christophe Bott-Keystone

A visiter: Mensonges et vérités. L’équipe du Laténium est allée farfouiller dans les dépôts des musées pour dépoussiérer des objets énigmatiques, voire fictifs. Sur trois bustes romains, comment déceler la contre-façon? Le faux n’est-il pas parfois plus beau que nature?

Passionnant. «L’âge du faux», Neuchâtel, infos: www.latenium.ch

DANS L’OBJECTIF

Dimanche 1er mai, on a assisté à la béatification du pape Jean-Paul II, brillamment commentée par le roi de la confesse, Darius Rochebin, qui décidément a raté sa vocation! Le moment le plus poignant fut l’apparition de Sœur Marie Simon Pierre, une religieuse que le pape Jean-Paul II aurait guérie de la maladie de Parkinson. Elle tremblait; elle a vu le pape; elle ne tremblait plus. Un vrai miracle, selon l’Eglise, car Parkinson fait chaque année des ravages chez les hommes d’Eglise. Notez, avec tous ces hommes en robe, c’est normal que ça branle au manche!

Un peu plus tard, au Téléjournal, j’ai observé le contraste entre le cortège d’un million de fidèles dans les rues du Vatican et les défilés clairsemés dans les rues de nos villes, à l’occasion de la fête du travail.

C’est fou comme les travailleurs se

mobilisent moins quand le 1er mai tombe un dimanche ensoleillé!

La veille, le Tour de Romandie était tout près de chez moi, avec son fameux «contre la montre», entre Aubonne et le Signal de Bougy. Moi j’aime pas cette expression «contre la montre», surtout en Suisse, patrie de l’horlogerie. Finalement, le Tour de Romandie, c’est comme le Tour de France, sauf que c’est plus pratique parce que chez nous, il y a beaucoup plus de pharmacies! Au classement général, aucun Suisse dans les dix premiers. Donc, résumé du week-end: une défaite suisse, un miracle à l’italienne et un baiser à l’anglaise, autrement dit un râteau, une pince-monseigneur et une pelle! > Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent par forcément celles de la rédaction.

La bénédiction des motards

Près de 4000 amateurs de deux-roues se sont rendus au col du Simplon, le 1er mai dernier, pour participer à la bénédiction des motards, tradition qui existe depuis vingt-cinq ans. Cette année, c’est Thom Häschler, le président des Gospelriders, le club des motards évangéliques, qui a officié.

A voir: Talents africains.

Le musée genevois Barbier-Mueller expose l’art gabonais. Reliquaires des Kota-Mahongwe, sculptures des Fang, masques des Kwele, on y découvre autant de styles que de pièces rares. «Art ancestral du Gabon», infos: www.museesbarbier-mueller.org A écouter: «Deux, trois grains de sable».

Actrice chez Tarantino, maîtresse de cérémonie au Festival de Cannes, réalisatrice (son film «Les adoptés» sortira en novembre), Mélanie Laurent chante, aussi, et ses propres compositions. Sa petite voix se balade sur des airs mélancoliques, sans fard et sans exubérance. Plaisant. «En t’attendant», Atmosphériques.

A voir: Hommage à la DDC. «No man’s land», «Terminus Paradis», «Platform»… la Cinémathèque suisse propose 18 films d’ailleurs qui ont vu le jour en partie grâce au financement de la Direction du développement et de la coopération. Une rétrospective à apprécier jusqu’au 7 juin.

Infos: www.cinematheque.ch Pour annoncer un événement: memento@migrosmagazine.ch

14 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Pas de mariage sans papiers? Oui, mais non...

Depuis le 1er janvier, il faut se prévaloir d’un titre de séjour pour pouvoir se marier en Suisse.

Mais cette modification du Code civil, pourtant acceptée par le Parlement, semble inapplicable à la lettre. Du coup, chaque canton navigue entre loi et esprit de la loi.

A

nna et Patrice* en sont encore tout surpris: ils pourront bien se marier, cet automne, dans le canton de Vaud. «Le problème consiste maintenant à trouver une salle libre pour le repas, mais pour être franc cela nous semble une peccadille.» Car il y a deux mois encore, le couple pensait ne jamais pouvoir se passer la bague au doigt.

A moins de se rendre au Brésil, patrie de madame. En cause? La modification du Code civil entrée en vigueur en début d’année, contraignant toute personne étrangère désirant se marier à prouver la lé-

galité de son séjour dans notre pays.

«Le second article modifié oblige les officiers d’Etat civil à dénoncer à la Police des étrangers toute personne en situation irrégulière. Une mesure qui renforce une procédure introduite en 2008 déjà», précise au Service de la population du canton de Vaud (SPOP) Claudio Hayoz, responsable du secteur juridique.

Cette impossibilité de se marier pour une personne sans titre de séjour découle de l’adoption par le Parlement, en 2009, de la fameuse initiative de l’UDC contre les mariages fictifs. Le parti agrarien poin-

tait alors du doigt les unions fictives ou arrangées, et sa proposition législative votée par une large majorité des députés revenait en quelque sorte à considérer tout mariage avec une personne sans papiers comme bidouillé. Amalgame dénoncé par plusieurs cantons, dont Vaud, Genève et Neuchâtel. Et qui a le don d’énerver Jean-François Ferrario, responsable de la division Etat civil du SPOP: «Deux tiers des 3600 mariages célébrés chaque année dans le canton impliquent au moins une personne d’origine étrangère. Et les chiffres montrent

que les cas suspects ne dépassent pas quelques dizaines.»

Une soudaine prise de conscience

Une vingtaine exactement, si l’on en croit le nombre de décisions négatives rendues par les quatre offices d’Etat civil vaudois en 2010.

Auxquelles il faut toutefois ajouter une cinquantaine de dossiers retirés (sur un total situé entre 100 et 140) avant la date de l’audition.

«Parfois parce que celui des deux prétendants d’origine suisse se rend compte qu’il est en train de faire

RÉCIT SOCIÉTÉ

Jean-François Ferrario, responsable de la division Etat civil du service de la population du canton de Vaud (SPOP)

«

Deux tiers des 3600 mariages célébrés chaque année dans le canton impliquent au moins une personne d’origine étrangère. Et les chiffres montrent que les cas suspects ne dépassent pas quelques dizaines.

»

une bêtise, parfois aussi parce qu’il – ou elle – est rendu attentif aux conséquences judiciaires de fausses déclarations concernant la réalité

| 15

Les problèmes que soulève la loi Cette très récente et surprenante modification d’une loi pourtant toute neuve pose quantité d’interrogations. En voici quelques-unes:

du couple», relève Jean-François Ferrario. Qui rappelle la situation délicate devant laquelle sont placés les officiers d’Etat civil. «Humainement, se montrer intrusif pour démasquer le mensonge dans l’intimité des gens n’est pas facile à vivre.» En revanche, souvent de niveau universitaire et au bénéfice d’un brevet fédéral professionnel, ces fonctionnaires auraient toute compétence pour examiner tout dossier suspect transmis par le SPOP. Mais revenons à Anna et Patrice. Ils se sont ren-

Cette initiative parlementaire, largement validée par les députés, est-elle ainsi vidée de son sens?

Plutôt oui, selon Francisco Merlo qui, naturellement, s’en réjouit: «L’idée est désormais d’examiner chaque dossier au lieu d’un refus de principe pour toutes les situations illégales.

Ce qui était clairement le but recherché par l’UDC.» Non, d’après Claudio Hayoz qui rappelle qu’au fond «seules les unions de complaisance étaient visées, et non pas tout mariage binational avec un ou une sans-papiers.»

Comment expliquer la validation du texte de l’initiative alors qu’il entre clairement en contradiction avec notre législation comme avec des textes internationaux signés par la Suisse?

«Toute la question est de savoir si le droit de se marier appartient ou non au noyau dur des droits fondamentaux. Je le pense pour ma part, ce qui ne semble pas avoir été le cas pour les juristes de l’UDC comme pour ceux de Berne.»

Les milieux de l’asile se sont-ils inquiétés un peu vite?

Pas du tout d’après Marianne Berger, juriste auprès de Caritas Neuchâtel: «La loi elle-même est claire. Son application et la prise en compte des recommandations de l’Office fédéral des migrations (ODM) sont laissées à l’appréciation des cantons. Et l’on sait que certains, dont le Valais, se montrent plus restrictifs que d’autres.» Avis identique de la part d’Olivier Correvon, le juriste du Centre social protestant du même canton, ou de Francisco Merlo qui parle d’un «pouvoir arbitraire laissé à l’administration et de nombreux couples qui préfèrent ne pas prendre le risque de sortir de l’ombre.» Et ceux qui s’y risquent en paient parfois, explique-t-il, durement le prix: «Ce sont souvent les mêmes niveaux sociaux qui se rencontrent. J’ai par exemple le cas d’un couple composé d’une Suissesse à l’aide sociale et d’un ressortissant camerounais qui doit retourner durant huit mois au moins chez lui, demander et payer un visa à l’ambassade de Suisse avant de s’endetter pour un billet d’avion.

Un long combat qui n’est pas gagné d’avance. Quant aux déboutés de l’asile, à moins d’un an de relation, c’est peine perdue...»

« Seules les unions de complaisance étaient visées, et non pas tout mariage binational avec un ou une sans-papiers»

16 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

contrés dans le cadre d’une association qu’ils fréquentent tous les deux, se connaissent maintenant depuis plus d’une année et veulent vivre ensemble.

C’est avec inquiétude qu’ils apprennent l’existence de cette nouvelle loi. Anna travaille depuis longtemps dans une grande entreprise qui n’a jamais pris soin de régulariser sa situation. Elle se sent désormais plus Suissesse que Brésilienne et appréhende déjà la nécessité de devoir convoler avec son amoureux dans sa province natale. De son côté, Patrice se dit prêt à répondre de la réalité de leur amour, et ne comprend pas pourquoi l’administration l’empêcherait de le vivre au grand jour.

Une réponse positive, enfin!

Et puis soudain, le ciel s’éclaircit.

L’assistant social auquel ils se sont adressés leur annonce qu’ils peuvent se rendre à l’Etat civil pour une demande en bonne et due forme.

Après examen par le SPOP, la réponse s’avère positive. Que s’est-il

La méthode préventive A Fribourg, le patron du Service d’Etat civil et des naturalisations est connu pour son francparler. Jean-Pierre Coussa ne fait pas exception dans ce dossier: «Je joue un peu le rôle du curé d’autrefois, et lorsque je tombe sur un dossier de mariage qui me paraît bancal, je rencontre les gens pour les mettre en garde. Et peu importe qu’il s’agisse d’un couple binational ou non.»

D’une sévérité moins réputée que celle du Valais, le canton de Fribourg reste néanmoins plus strict que Vaud ou Genève en matière d’asile. Jean-Pierre Coussa préfère d’ailleurs sourire lorsqu’on lui demande si, à sa connaissance, l’autorité migratoire cantonale fonctionne selon l’exemple lémanique.

«Pour revenir au sujet, nous rencontrons peu de problèmes ici parce que la plupart des personnes concernées par une union sans titre de séjour sont

«Je rencontre les gens pour les mettre en garde» invitées depuis longtemps à déposer leur demande dans leur pays d’origine. Ne serait-ce que pour éviter de se mettre en porte-à-faux avec la loi fédérale sur les étrangers.»

Si Vaud ou Genève semblent prendre les recommandations de l’Office fédéral des migrations à la lettre, on préfère ici «rester strict sur le principe, et se montrer compréhensif au cas par cas.» Par exemple dans les affaires déjà ouvertes au 1er janvier 2011 pour lesquelles l’ensemble des cantons latins a

décidé une certaine souplesse d’application. «Idem pour les femmes d’origine étrangère sans papiers qui se retrouvent enceintes, voire pour les visas de touristes. Nous tenons bien sûr également compte de la situation politique du pays d’origine.» Depuis le début de l’année, Jean-Pierre Coussa mentionne «deux procédures de mariage non abouties faute de combattants.» C’est-à-dire?

«Les demandes ont été retirées, mais convaincu qu’il s’agissait d’une union bidon, j’étais prêt à aller jusqu’au bout pour l’empêcher.»

Tenace, le chef de service. Qui s’emporte lorsqu’il lit çà et là des accusations d’intrusion de la part des officiers d’Etat civil chargés de vérifier les situations douteuses. «Parfaitement ridicule et à la limite de la diffamation. La plupart des gens se sentent écoutés et in fine nous remercient.» Vraiment?

RÉCIT SOCIÉTÉ

passé? Claudio Hayoz: «Dans certains cas, nous examinons et tolérons le séjour de la personne étrangère. Il ne s’agit pas d’une autorisation de séjour en bonne et due forme, mais d’une acceptation transitoire en attente du mariage qui régularisera sa situation de fait.»

Des éléments déterminants

Le canton de Vaud, qui faisait partie des récalcitrants, a-t-il décidé de ne pas appliquer la législation? Non, et cela grâce à des directives émises par l’Office fédéral des migrations (ODM), qui demandent grosso modo que «le mariage soit autorisé si les conditions de regroupement familial sont réunies, soit une autonomie financière assurée, pas de peine pénale durant les deux der-

Claudio Hayoz, responsable du secteur juridique au service de la population du canton de Vaud (SPOP)

commandations demeurent encore ignorées de nombre d’organismes actifs auprès des migrants.

Quant à ceux qui en ont connaissance, comme Francisco Merlo, assistant social qui suit de près la question à la Fraternité (Lausanne), ils l’interprètent comme «une victoire des milieux de l’asile de Genève et de Vaud, qui préviennent depuis toujours que la loi en tant que telle s’avère inapplicable.»

Le second article «modifié oblige les officiers d’Etat civil à dénoncer à la Police des étrangers toute personne en situation irrégulière.

»

nières années et l’existence d’un logement commun.» L’existence d’un enfant commun et l’authentification des documents d’identité dans le pays d’origine font également partie des éléments déterminants. Sorties tardivement, il y a quelques semaines à peine, ces re-

Réglementation similaire condamnée

Le droit au mariage apparaît en effet comme fondamental, tant dans la Constitution helvétique que dans la Déclaration des droits de l’homme. Marie-Laure Papaux, professeure de droit à l’Université

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de Genève et spécialiste du droit des personnes et de la famille, rappelle que «fin décembre 2010 la Cour européenne a condamné une réglementation similaire en Grande-Bretagne.» Ce cas, également cité par Claudio Hayoz, a visiblement pesé dans les directives de l’ODM, «tout comme les avertissements de Genève et Vaud face à l’impossibilité d’appliquer à la lettre ces deux nouveaux articles.»

Berne est-il de cet avis? Interrogé, le chef de l’Etat civil national Mario Massa préfère nous diriger vers un «collaborateur spécialiste du dossier». Qui, lui, ne nous a jamais rappelé.

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18 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Du bon usage du pourboire

Même si le service est compris en Suisse, offrir une bonne-main est entré dans les mœurs. Ce geste est pourtant souvent ambigu, entre peur de ne pas donner assez ou trop, de reconnaître une prestation ou, au contraire, de montrer sa déception.

S

ervice compris. Depuis un quart de siècle, la prestation des serveurs est comprise en Suisse. Plus besoin de se casser la tête au moment de l’addition pour savoir combien laisser comme en Grande-Bretagne, par exemple.

L’usage veut pourtant que l’on laisse une bonne-main en guise de reconnaissance. Mais il n’est pas si simple de donner, ni de recevoir!

«Parler de pourboire, ça me gêne, dit d’entrée Louis Villeneuve, le majordome de Crissier, qui raconte de nombreuses anecdotes de sa carrière dans un livre* paru récemment. S’il n’aime pas aborder le sujet, c’est par pudeur et par respect du client. Ainsi, il ne quantifie ni les grandes ni les petites bonnesmains qu’il a reçues et ensuite partagées avec son équipe. Car, explique-t-il, «je ne considère la bonnemain ni comme une finalité heureuse ni comme une apothéose nécessaire. Je ne m’en fiche pas, mais je ne l’attends pas non plus.

J’ai de la reconnaissance pour celui qui sait remercier avec ou sans pourboire à la clé. Et puis, je préfère des mots sincères à un portefeuille entrouvert.»

Des pourboires faramineux, il s’en donne, évidemment. Au Bis-

trot de Paris, par exemple, Serge Gainsbourg était connu pour gratifier d’un billet de 500 francs français (125 francs) le chef de rang.

Plus récemment, l’acteur Matt Damon s’est fait remarquer en laissant une bonne-main de 400 dollars (environ 350 francs).

Un pourboire hors du commun

Manager du bar à vin le Talk Wine à Fribourg, Al Giberna, 43 ans, se souvient lui aussi d’avoir reçu une fois un pourboire extraordinaire.

«Le directeur d’un palace était venu dans le restaurant où je travaillais à 22 h pour manger avec une dizaine de collaborateurs. J’avais dû faire rouvrir la cuisine, ils avaient commandé à la carte. Le chef avait alors arrondi la note à 2000 francs, ce qui donnait un pourboire de 450 francs, nous remerciant ainsi de les avoir servis si tard.» Al Giberna s’était alors empressé de partager le pourboire avec ses collègues en cuisine, qui étaient, au début, assez peu enthousiastes à l’idée de préparer des repas à 10 heures du soir. Sûr que le client a su se faire pardonner...

Bien entendu, une bonne-main fait toujours plaisir. «C’est un peu un moyen de voir si on fait bien no-

RÉCIT SOCIÉTÉ

tre travail», analyse Al Giberna.

C’est une manière de nous récompenser.» Son absence n’est pas mal perçue pour autant. «Non. Il s’agit juste de gens qui ne sont pas conscients de la valeur de notre travail. Au contraire, ce qui est vexant, c’est de recevoir 5 centimes de pourboire.» Ou 20 centimes alors que des gens – des femmes – avaient consommé durant toute la soirée pour 200 francs de boissons. Dans sa pratique de quinze ans, Al Giberna a en effet constaté une différence liée au genre: «En général, les femmes laissent moins de pourboires que les hommes. C’est peutêtre dû au fait que les hommes paient plus souvent et sont donc davantage habitués à laisser un pourboire.» Si le manager du bar à vin s’interdit de juger, il ne peut en revanche s’empêcher de se remettre en question en fonction de ce que le client laisse. Ou pas.

«Celui qui m’a appris le métier n’aimait pas les pourboires, parce qu’il disait à raison que chaque

client doit être bien servi, indépendamment de la bonne-main.»

Reste que les sommes offertes – qui échappent aux impôts – ne sont pas négligeables. «En moyenne, sur une journée de travail, le pourboire représente 5% du chiffre d’affaires, constate-t-il. Dans un restaurant bénéficiant d’une grande affluence à midi et le soir, le total des pourboires peut s’élever à 100 et 150 francs par jour.

Dans une boîte de nuit, la somme peut atteindre 3000 francs par mois. Une règle prévaut: plus l’établissement est chic, plus le pourboire est important.

Des clients arrogants

Il est vrai aussi que certains clients se montrent peu reconnaissants, peu respectueux. «Il y a des petits seigneurs qui en laissant 1 franc aimeraient que tu leur baises la main, raconte le manager. S’il n’y avait pas de pourboire, ce ne serait pas comme ça.» Pire

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RÉSULTATS DU SONDAGE EN LIGNE

«Donnez-vous un pourboire au restaurant?»

9%

Non, jamais

61 %

Oui, si le service était bien

30 %

Oui, toujours

1333 personnes ont donné leur avis sur notre site internet du 19 au 28 avril 2011.

Donnez votre avis sur d’autres thèmes sur notre site internet:

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Sylviane Roche: «Aujourd’hui, le pourboire est très ambigu»

Al Giberna, manager du bar à vin Talk Wine à Fribourg.

Anodin, le fait de donner un pourboire? Pas du tout!

«Aujourd’hui, le pourboire est très ambigu», relève Sylviane Roche, chroniqueuse au journal «Le Temps» qui réfléchit sur le code social. Car il est souvent ressenti comme une relation de serviteur à maître. Notre société est gênée par ce type de relation.»

D’où l’importance de dire merci en donnant. «Ce mot est fondamental pour signifier: nous sommes quittes, je reconnais le service rendu», explique Sylviane Roche.

Service rendu par un serveur qui nous a bien servi, une femme de chambre qui a soigné son travail, le concierge de l’hôtel qui nous a aidés à réserver des places de

théâtre, le bagagiste qui a porté nos valises. Mais aussi au chauffeur de taxi, s’il a porté deux grosses valises avec le sourire, aux livreurs ou déménageurs qui ont dû apporter un piano au sixième étage sans ascenseur. Au coiffeur?

Sylviane Roche préfère donner des étrennes à la fin de l’année, comme tous ceux avec qui il y a une relation de service habituelle. Que faire avec la maîtresse d’école des enfants? La chroniqueuse conseille aux parents de se mettre ensemble pour offrir un cadeau. En revanche, pas de pourboire pour un patron. «Non, car ce serait ignorer la différence hiérarchique entre patron et employé», explique Sylviane Roche.

Combien donner? Cela dépend de la prestation. «Par exemple, en quittant un hôtel, le pourboire dépend de la durée du séjour et du

standing de l’établissement. «En tous les cas, au moins 5 francs à la femme de chambre si l’on est resté peu de jours, 45 francs au portier d’un cinq étoiles. Il est impératif de laisser quelque chose aux voituriers, car c’est leur salaire. Au restaurant, on peut compter un petit 10% ou arrondir. Pour une note à 123 francs, on arrondit à 125 francs, illustre Sylviane Roche.

Pour une addition à 500 francs, on peut laisser 10 francs au serveur en plus du service compris, mais cela dépend du restaurant. Je ne laisse pas systématiquement un pourboire. Je ne les aime pas pour les raisons évoquées plus haut. Ce n’est d’ailleurs pas une insulte de ne pas en laisser. Et d’ailleurs, si je ne suis pas contente du service, je demande la note au milieu du repas, paie ce que j’ai consommé et m’en vais.»

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Départs de Genève

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Faites le plein de soleil.

encore, le Fribourgeois rapporte un épisode vécu par une connaissance, serveuse dans les années cinquante: «Les clients jetaient la pièce de 5 centimes par terre.»

D’autres tentent d’obtenir des faveurs extraprofessionnelles en donnant un pourboire disproportionné. «C’est gênant pour les filles, surtout s’il s’agit d’habitués.» Lui a aussi vécu ce genre de situations, n’hésitant pas à entrer dans le jeu jusqu’à faire tourner le client en

bourrique. Hormis ces quelques épisodes, le manager souligne le côté convivial de la profession. Aux clients fidèles, il fait déguster des nouveaux vins, les soigne. «C’est une manière de retourner le pourboire à nos clients.»

Laurence Caille Photos Mathieu Rod

* Philippe Gindraux, «Le Majordome de Crissier. 36 ans au service de deux titans de la gastronomie», Ed. Slatkine.

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Djerba

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HM K AYT ASTSOR

De Genève à Antalya avec Tailwind le sa 14, 21.5, 4, 18, 25.6.11 Asteria Sorgun Resort B B B B, Side, double vue parc avec ultra tout compris

Crète En Suisse, le service est compris depuis 1985, mais de nombreux clients laissent un pourboire en guise de reconnaissance.

Un pourboire gros comme un piano Il y a quelques années, Kate* travaillait comme infirmière dans un établissement hospitalier des bords du Léman qui accueillait des clients très fortunés. Alors que dans la plupart des hôpitaux les patients remercient le personnel soignant par une carte ou une boîte de chocolat, là-bas, les clients offraient de l’argent. Les médecins recevaient des cadeaux et le personnel soignant disposait d’une caisse.

«J’avais été choquée, car l’une des préoccupations de la responsable était de vider la caisse régulièrement pour éviter qu’il y ait trop d’argent dedans», raconte Kate. Il est vrai que les montants étaient importants: de quoi se constituer un quatorzième salaire!

En plus de cette caisse commune, Kate a reçu de l’argent de la part d’un patient VIP, un homme assez âgé, d’une simplicité extraordi-

naire, qui fréquentait régulièrement l’établissement. «J’avais été choisie pour être son infirmière particulière. Je l’avais suivi sur une longue période à l’hôpital et dans un hôtel particulier. Je devais être disponible 24 heures sur 24.» Un jour, le patient joue aux devinettes avec les personnes qui s’occupent de lui, promettant 1000 dollars à qui trouverait ce qu’il cachait dans sa main. Kate n’a malheureusement pas trouvé la bonne réponse, contrairement à un collègue qui a reçu la somme promise. Mais Kate et sa collègue ont aussi eu droit à un beau cadeau: un plateau de dattes avec une enveloppe remplie de billets.

«Il y en avait pour plusieurs milliers de francs!» Grâce à ces pourboires, Kate a pu s’offrir en quelques mois seulement un piano d’une valeur d’environ 10 000 francs. * prénom fictif

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22 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

LA CAPSULE À VIS

Indiquée pour les vins qui se consomment jeunes

LE BOUCHON EN LIÈGE TRADITIONNEL

Dans 5% des cas, il provoque le fameux goût de bouchon

La guerre programmée des bouchons

En liège, synthétique, en capsule vissée, la bouteille de vin d’aujourd’hui s’ouvre de différentes manières. Dix-huit milliards d’unités sont utilisées chaque année. Un petit nouveau est en train de faire sa percée de manière spectaculaire. Qui remportera le marché?

V

ous l’aimez comment votre bouteille de blanc? Plutôt pratique, avec une capsule à vis qui s’ôte d’un coup de poignet?

Vous préférez le rituel du tire-bouchon? Ou alors, vous êtes du genre écolo et privilégiez la fermeture en liège? A l’heure où sort la cuvée 2010, des tendances se dessinent.

Beaucoup de facteurs entrent en considération dans le choix du bouchon, qui est un compromis entre son coût et la qualité du vin qu’il contient. Mis en bouteille, il doit pouvoir s’oxygéner légèrement durant son stockage. Il faut donc une fermeture qui laisse passer un peu d’air mais pas trop et qui reste

stable avec le temps. Sans oublier une cave à température constante et pas trop chaude.

Mais d’abord, petit retour sur l’histoire, avec Philippe Margot, journaliste spécialisé en vin. Les Egyptiens, cinq siècles av J.-C., étaient déjà à la recherche de solutions pour conserver le précieux

nectar. «Leur bouchon était composé d’une bourre de paille, recouverte d’une épaisse couche d’argile. On y laissait une ouverture jusqu’à la fin de la fermentation pour laisser échapper le gaz carbonique, avant de la refermer», explique-t-il. Plus proche de nous, le traditionnel bouchon de liège

RÉCIT GASTRONOMIE Séchée, traitée, l’écorce sert ensuite à fabriquer le précieux bouchon.

Mais dans près de 5% des cas, la mise en bouteille vire au vinaigre, car le trichloroanisole parfois présent dans le liège peut provoquer le fameux goût de bouchon. Il n’y a alors rien d’autre à faire que de verser le vin dans le lavabo, car mélangé à une sauce, celle-ci prendrait également le goût aigre.

Capsule à vis: la Suisse pionnière

LE BOUCHON SYNTHÉTIQUE

Un défaut: il faut de la force pour l’extraire

pour le vin aurait vu le jour au cours du XVIIe siècle. L’écorce souple du chêne-liège (qui pousse dans les pays méditerranéens) est découpée à la hache, sans qu’on touche au tronc lui-même. Il faut ensuite attendre une dizaine d’années que cette écorce ait repoussé, pour réitérer l’opération.

Parade a été trouvée, dans les années septante, grâce à la capsule à vis. «La Suisse a été pionnière dans ce domaine, raconte Philippe Margot. Ce système convient bien au chasselas, le cépage principal de la région, pour des vins qui se consomment dans les mois qui suivent leur fabrication, car ils n’évoluent pas.» D’autant plus que les capsules synthétiques de deuxième génération offrent un léger passage d’air, ce qui rend meilleure la conservation. Hélas, elles sont beaucoup moins sympas pour l’environnement puisqu’elles ne sont pas biodégradables.

Il y a vingt ans, le bouchon synthétique, qui présente le même assepect que celui en liège, a été développé. Pour l’instant, l’on manque de recul pour savoir comment il se comporte lorsqu’un vin est stocké durant plusieurs décennies, mais les premiers résultats sont encourageants. «Il a tout de même un certain défaut. Il faut de la force pour l’extraire de la bouteille, car il manque de souplesse. Une fois, j’ai même cassé un tire-bouchon à cause de lui», se souvient en riant le journaliste.

Dernier arrivé et chouchou des professionnels, le Diam. Le Diam, c’est un bouchon de liège aggloméré, fabriqué à partir de liège de grande qualité, désagrégé, traité au CO2, puis assemblé. «Les risques de goût de bouchon sont éradiqués!» se réjouit Philippe Margot. Il serait même moins cher que son grand frère historique. Le succès est tel que l’usine qui les produit ne parvient plus à suivre la demande, et qu’une deuxième est en construction. En Suisse, de grands vignerons-encaveurs l’ont déjà adopté,

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Comment bien les recycler ➔ Dix-huit milliards de bouchons sont ouverts chaque année dans le monde, dont quinze en liège, deux synthétiques et un milliard de capsules vissées. En Suisse, cela représente cent cinquante millions de bouchons de liège annuels. Vous triez déjà le verre de la bouteille, pourquoi ne pas les récupérer aussi? Désormais, il existe des centres de collecte, gérés par SwissCork (listes et adresses sous www.swisscork. ch). En Romandie, ils sont encore peu nombreux: à Neuchâtel, Morat, Brigue et Sierre. ➔ Le liège de première qualité est aussi utilisé par la Nasa,

LE BOUCHON EN LIÈGE AGGLOMÉRÉ

Les risques liés au goût de bouchon sont éradiqués

comme Henri Cruchon à Echichens, ou Simon Maye & fils à Chamoson. D’autres guettent les résultats à plus long terme avant de se lancer.

A chaque type de vin son bouchon

Alors lequel choisir, dans cette jungle? La réponse n’est pas si simple, tout dépend du type de vin. «Il n’y a pas une fermeture qui prend le pas sur les autres, intervient Nicolas Schorderet, secrétaire général de l’Office des vins vaudois (OVV).

La capsule à vis suffit pour nos blancs. Par contre, pour un rouge

pour ses navettes spatiales ou, dans nos maisons, comme isolant, ce qui pourrait prochainement mener à une raréfaction de la précieuse écorce. En ligne, on peut participer à la sauvegarde des chênes-lièges en signant une pétition sur www.planeteliege.com.

A chaque dixième signature, un arbre est planté dans le sud de la France. ➔ Facile à travailler, il s’est aussi retrouvé une seconde vie comme œuvre d’art.

Fauteuils, tapis, stylos, il a été réinventé par beaucoup d’artistes, dont David Mishkin.

qui évolue encore parfois longtemps avant d’être dégusté, le bouchon de liège convient mieux.

Mais avec le risque d’être bouchonné. Pour l’instant, il tient encore la plus grande part du marché.»

Organe de promotion des vins de la région, l’OVV n’a pas de préférence pour l’un ou l’autre. «Le bouchon de liège donne un aspect qualitatif et valorisant, il relève de la tradition, avec l’ouverture de la bouteille, d’ailleurs généralement de bonne qualité. Il est privilégié par la grande gastronomie.»

Quant au consommateur, il recherche plutôt la simplicité à l’heure de l’apéro. Mais lorsqu’il s’offre une bouteille de la gamme de prix supérieure, alors il attend le bouchon de liège. A vous de choisir...

Mélanie Haab Photos Victoria Loesch et DR

* Pour en savoir plus, l’article de Philippe Margot, «Du chêne-liège au bouchon», qui retrace toute l’épopée de la fermeture des bouteilles, est disponible sur son site http://www.cepdivin.org/articles/ phmargot015/01.html

24 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Et si le solaire décrochait la lune?

Catastrophe de Fukushima oblige, le parent pauvre des énergies renouvelables voit sa cote repartir à la hausse. Ses partisans verraient bien passer le photovoltaïque de 0,1% aujourd’hui à 20% de la production d’électricité en Suisse dès 2025.

S

top, on ne rigole plus. Enfin, on s’en moque un peu moins.

Fukushima est passé par là et, d’un coup, comme les autres énergies vertes, l’énergie solaire, «si peu fiable, n’est-ce pas, et tellement chère», suscite à nouveau de gros espoirs. Les spécialistes de la branche enregistrent ainsi une montée d’intérêt et de demandes d’informations. Certains, comme Richard Güttinger, propriétaire de

Solarline, s’en sont déjà presque désolés dans la presse: «Cela m’attriste qu’il faille une catastrophe pour que les gens se mettent à réfléchir et à penser autrement.»

Mais pour l’heure l’intérêt reste «plus médiatique que commercial». Alors où en est vraiment l’électricité solaire?

Théoriquement, c’est une inépuisable poule aux œufs d’or. Stefan Nowak, directeur du program-

me de recherche photovoltaïque de la Confédération, explique que dans les années à venir – avec à disposition sur tout le territoire environ 150 km2 de toitures exploitables – la part du photovoltaïque dans la production d’électricité en Suisse pourrait se situer entre «10 et 20%. Mais attention, il ne s’agit là que d’un potentiel.»

Pour passer du potentiel au réel, explique encore Stefan No-

wak, les obstacles à franchir sont essentiellement d’ordre technologique et économique. Le courant solaire est encore trop cher – deux à trois fois plus que le courant des ménages, et surtout souffre d’un handicap qui semble rédhibitoire: l’importance de son injection dans le réseau suit la courbe du soleil.

Autrement dit beaucoup de production la journée et en été mais rien la nuit et peu en hiver, alors

RÉCIT ENVIRONNEMENT l’EPFL. Et d’asséner quelques chiffres planétaires plutôt impressionnants: «en 2009, 12 gigawatts de cellules photovoltaïques ont été produits, soit l’équivalent de 12 centrales nucléaires». La Chine d’ailleurs, déjà, «investit des milliards».

Une contribution rehaussée à 0,9 ct par kilowattheure A l’heure actuelle, le courant solaire est très cher: deux à trois fois plus que le courant des ménages.

Stefan Nowak préconise en outre un soutien politique plus appuyé au marché. Certes, depuis 2009, la Confédération subventionne les producteurs d’énergie verte – et donc aussi de courant solaire – qui reçoivent une contribution fixe pour chaque kWh injecté dans le réseau. Le courant produit leur est ainsi racheté à prix coûtant. Un programme financé par une contribution de chaque consommateur suisse à raison de 0,6 centime par kWh. Le pactole ainsi dégagé – 16 millions – a été épuisé en quelques jours et 7000 demandes placées sur liste d’attente. Des demandes qui seront débloquées dès juillet, depuis que le Parlement a rehaussé la contribution à 0,9 centime. «Ce type de financement a fait ses preuves déjà à l’étranger, explique Stefan Nowak,

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Stefan Nowak, directeur du programme de recherche photovoltaïque de la Confédération

«

Dans les années à venir, la part du photovoltaïque dans la production d’électricité en Suisse pourrait se situer entre 10 et 20%. Mais attention, il ne s’agit là que d’un potentiel.

»

Christophe Ballif, directeur du laboratoire photovoltaïque de l’EPFL.

«

Il y a en Suisse une réelle méconnaissance des politiques pour le boom que représente l’énergie solaire.

»

Quand la réalité dépasse la fiction. Et vice versa

que c’est justement à cette période que la demande est la plus forte.

L’homme devrait s’adapter à la disponibilité du courant

Stefan Nowak voit une solution à ce problème dans «une utilisation plus intelligente des appareils électriques», à savoir calquée sur la disponibilité du courant. Autrement dit, choisir quand enclencher sa machine à laver et savoir quand

baisser la consommation de son réfrigérateur. Quant aux améliorations technologiques, elles dépendent évidemment de la recherche, et là, estime Stefan Nowak, «la Suisse peut faire plus».

Oui, mais «il y a en Suisse une réelle méconnaissance des politiques pour le boom que représente l’énergie solaire», soulignait il y a peu Christophe Ballif, directeur du laboratoire photovoltaïque de

C’est l’histoire d’un homme «dans une forêt sous la pluie et qui meurt de soif». Mais qui dispose d’une hache. Il abat alors les arbres pour boire la sève, «une gorgée par arbre».

Bientôt, évidemment, il se retrouve «entouré d’un désert sans vie». Alors, pourquoi ne boit-il pas la pluie? «Parce qu’il abat très bien les arbres et qu’il a toujours fait ainsi. Cette pluie, c’est notre soleil, professeur Beard. Il inonde notre planète.

Une douce pluie de photons et on n’a qu’à tendre nos verres.»

Du roman bien sûr: le professeur Beard est un guignol, certes prix Nobel de physique, mais aussi personnage principal du dernier livre du grand romancier anglais Ian Mc Ewan, intitulé justement - «Solaire»

(Gallimard). «Vous savez, j’ai lu qu’un type aurait dit que moins d’une heure de rayonnement solaire parvenant sur terre satisferait pendant un an les besoins du monde entier.»

De la littérature évidemment.

Sauf qu’à Lausanne, le professeur Michael Graetzel a développé déjà un processus analogue à celui que le professeur Beard vole à un de ses assistants: des cellules solaires qui fonctionnent sur le modèle de la photosynthèse des plantes. D’un fonctionnement bon marché et plus simple que les cellules traditionnelles en silicium. Les petites cellules du professeur Graetzel sont déjà largement commercialisées en Asie et on le dit, tiens, tiens, nobélisable.

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RÉCIT ENVIRONNEMENT

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

mais si on veut que le marché se développe davantage il faut faire plus encore.»

«20% d’énergie solaire d’ici à 2025»

Actuellement, seul 0,1% de l’électricité produite en Suisse provient du solaire. Pas de quoi doucher l’enthousiasme du conseiller national Roger Nordmann, président de Swisssolar. Pour lui, l’objectif visé «d’ici à 2025 est de faire passer ce chiffre à 20% au moins». C’est d’ailleurs, pour le député PS, presque comme si c’était fait. «La technologie est abordable, propre et facile à installer. Le sud de l’Allemagne en est déjà à 5% de son électricité produite par le solaire.» Quant à l’intermittence de la production, il n’y voit pas un problème: «La journée, moment de grosse consommation, au contraire, c’est un avantage. Le photovoltaïque représente alors un apport bienvenu.»

La production annuelle de la centrale solaire de Mont-Soleil (Jura bernois) couvre les besoins de près de 2000 foyers.

L’hiver, certes, il faudrait combiner le solaire avec «d’autres formes d’énergies renouvelables». Et ça tombe bien, justement: «L’éolien produit davantage en hiver. Quant à la biomasse, c’est une énergie

qu’on peut stocker en tout temps.

Enfin, dans les moments de faible production, on a l’avantage en Suisse de pouvoir solliciter nos barrages qui représentent à eux seuls un mois et demi de réserves.»

Reste le prix dissuasif du courant solaire. Là aussi Roger Nordmann balaie l’argument: «Ces deux dernières années, il a baissé chaque fois de 18%. Le but dans cinq-dix ans est d’arriver à ce que cela ne revienne pas plus cher de produire son courant solaire que de brancher la prise sur le secteur.» Il y a, selon lui, un boulevard pour cette énergie: «Certaines études ont montré que dans quelques années le photovoltaïque sera la façon la meilleur marché de produire de l’électricité supplémentaire. Moins cher que de nouveaux barrages, et plus crédible, depuis Fukushima, que de nouvelles centrales nucléaires.»

Sans compter, comme le disait une invitation à un colloque sur le photovoltaïque à Neuchâtel, que «convertir de la lumière en électricité, si ce n’était pas de la science, ça serait de la poésie».

Laurent Nicolet Photos Keystone

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CHRONIQUE MINUTE PAPILLON

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

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Eloge de la saleté J’ai toujours adoré les histoires de Jean-François Duval, voyages dans le temps et c’est journaliste pourquoi, lorsque à bord de son vaisseau spatio-temporel, un Suisse de l’année 2523 est venu me rendre visite, je m’en suis particulièrement réjoui. Il aurait pu rendre visite à n’importe quel autre Suisse, mais c’est sur moi qu’il est tombé. Sa machine s’est posée dans le jardin verdoyant dont je vous parlais la semaine dernière, où je séjourne ces temps. L’engin, merveille de technologie, était composé d’un matériau si translucide qu’il en était presque invisible. Son occupant s’est avancé vers moi la main tendue – visiblement l’humanité ne s’était pas transformée en bête féroce.

Il était plus grand de taille que nous le sommes (bonne alimentation, saines conditions de développement), 2m20 à 2m30… Mais ce qui frap-

pait le plus, et qui contrastait avec la finesse délicate de son vaisseau spatio-temporel, c’était son apparence à lui: on aurait dit Robinson Crusoé à la vingt-sixième année de son séjour sur une île déserte. Ses cheveux étaient hirsutes, une barbe lui tombait jusqu’aux dix orteils qui émergeaient de sandalettes telles qu’en portaient les Grecs et les Romains. Il ne portait pas de peaux de bêtes, mais une ample toge qui fut peut-être

un jour blanche, mais qui ne l’était plus.

Lorsqu’il fut plus près de moi, je m’aperçus qu’il dégageait une forte odeur, une odeur puissante, à laquelle il convenait de s’habituer: en comparaison de cet éminent représentant d’une civilisation visiblement plus avancée, ne marinions-nous pas dans la barbarie et l’obscurantisme?

Je l’invitai à partager deux ou trois saucisses que je retournai sur le gril et lui servit un petit verre de blanc. D’emblée, nous abordâmes les grandes questions, à la hauteur de notre rencontre extra-temporelle.

«Oui, oui, fit-il. Bien sûr, nous sommes sortis du nucléaire depuis longtemps, toutes les énergies renouvelables ont connu de formidables développements, solaire, bioénergie… L’équilibre

climatique est rétabli. Le design des éoliennes et des barrages helvétiques séduit les touristes chinois qui adorent faire du biking sur le pourtour de nos vallées inondées.

Mais comme vous vous en étiez vous-mêmes doutés, la principale source d’énergie qui s’est développée à partir du XXIe siècle, c’est son économie. Plus question de faire marcher des turbines pour laver des chemises et des chaussettes trois fois par semaine.

L’humanité entière a dû faire des pas de géant pour diminuer ses besoins; je ne vous cacherai pas qu’elle a parfois frôlé l’instauration de régimes planétaires totalitaires.»

Mon visiteur était un homme poli, courtois, exquis. Au fond, la seule chose qui

gênait chez lui, c’était sa puanteur. Je parvins à amener la conversation sur ce délicat sujet. «Oh, tout cela n’est qu’affaire de mœurs, de coutumes et d’habitudes, me dit-il. D’ailleurs, seul le XXe siècle a été inodore – cette période n’a été qu’une anomalie dans l’histoire de l’humanité. Ça puait à Rome comme à Versailles. Ça a toujours pué. L’homme est puant. Ce serait aller contre sa nature que de vouloir ne pas l’être. En revanche, les bénéfices énergétiques que nous tirons de notre puanteur sont considérables, sans proportion avec le pseudo-inconvénient qu’elle représenterait éventuellement pour des nez trop délicats.

Au XXe siècle, l’homme s’est voulu propre, et il a sali la planète. C’était l’inverse qu’il fallait faire, et il l’a compris.»

«En fait, la réintroduction de la saleté, poursuivait-il, et l’acceptation de la puanteur, hygiéniquement dosée, ont même joué un rôle crucial,

révolutionnaire dans le basculement des mentalités. Ça a été le plus puissant levier dans le renversement des habitudes de notre espèce. Sur quantité d’autres points, enfin, l’humanité a pu penser autrement.

La toge que je porte aujourd’hui tient depuis quinze jours, et elle en tiendra bien quinze de plus encore.»

Nous conversâmes un bon bout de temps de la sorte. Lorsqu’il disparut sur son vaisseau, il laissait dans son sillage un fumet que je me pris à trouver délicieux.

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30 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

«Le printemps arabe, c’était recouvrer sa dignité ou mourir» L’anthropologue lausannois d’origine tunisienne Mondher Kilani analyse les révoltes dans les pays arabes à la lumière d’une rupture avec toutes les formes «traditionnelles et étriquées» d’organisation: peuple, ethnie, tribu, nation…

Comment expliquer que personne n’ait prévu les mouvements de révolte dans les pays arabes?

La Révolution française n’avait pas non plus été prévue. L’événement révolutionnaire est le résultat d’un nombre incalculable de petits faits déclenchant tout d’un coup un mouvement qui va provoquer la rupture et produire du sens. Ainsi en est-il du symbole de la Révolution arabe qu’est devenu le suicide par immolation du Tunisien Mohamed Bouazizi, le 4 janvier dernier. Ce fut son geste de désespoir qui a été choisi, après coup et parmi bien d’autres, pour représenter les aspirations des citoyens: la dignité même dans la mort.

Les gens ont été dépossédés d’euxmêmes par des régimes dictatoriaux et corrompus; ils avaient l’impression de ne maîtriser ni leur passé ni leur présent et encore moins leur futur; bref ils se sentaient étrangers dans leur propre pays, des non-citoyens, sans aucun droit. Ces gens ont subi les pires répressions policières et militaires. Au point que tout espoir semblait s’être absenté de ces pays.

Mais le sentiment de dignité, lui, n’avait pas déserté les consciences.

C’est ce qui expliquerait, à mon avis, ce recours extrême à sa propre immolation. Il s’agissait à un certain moment de recouvrer sa dignité ou de mourir.

Mais pourquoi maintenant?

Des éléments structurels peuvent l’expliquer, comme la transition démographique qui se mesure entre autres par la baisse de la ferti-

Photos François Wavre-Rezo / Keystone

Cette violence contre soi-même – immolation par le feu – comment l’interpréter?

ENTRETIEN MONDHER KILANI

lité, en Tunisie, le taux de fertilité par femme est comparable à celui de plusieurs pays européens. Un taux de scolarisation élevé, ensuite, notamment celui des filles.

En Tunisie, bien sûr, mais aussi en Libye où, on l’oublie souvent, les femmes éduquées sont très nombreuses et participent activement à la révolution. Ou encore le déclin, voire la faillite des idéologies politiques inspirées d’un islam doctrinal, ainsi que le changement d’attitude par rapport à la violence perçue désormais comme l’apanage essentiel des despotimes locaux. Il y a eu enfin

Bio express Mondher Kilani est né en Tunisie.

Il s’est établi en Suisse en 1968 et a été naturalisé en 1985.

Il a étudié à Tunis, Paris et Lausanne et séjourné à Berkeley en Californie. Sa thèse de doctorat portait sur les «cultes du cargo» en Papouasie.

Il est actuellement professeur d’anthropologie à l’Université de Lausanne.

Il a effectué des recherches en Valais, dans les oasis tunisiennes, parmi les paysans haussas en Afrique et les pasteurs peuls du Niger.

Actuellement, il mène en équipe une recherche en Malaisie et à Singapour sur la gestion du multiculturalisme.

Son dernier ouvrage paru est «Anthropologie. Du local au global».

Il vient de publier un article dans la revue «Esprit» sur «La religion dans la sphère civile».

«Je ne vois aucune place en Europe pour la burqa ou le niqab» l’émergence d’un sentiment d’appartenance à une nouvelle constellation collective qui rompt avec les formes d’organisation traditionnelle étriquées que sont les fictions de peuple, de nation, d’ethnie, de tribu ou toute autre forme idéologique primordiale.

Vous parlez d’une dépolitisation d’un islam longtemps lié aux dictatures. Est-ce un vœu… pieux ou une réalité acquise?

Que l’islam ait été accaparé par plusieurs forces idéologiques, tout le monde le sait. Mais tout le monde sait aussi l’échec cuisant de tels courants politiques fondamentalistes qui ont pris, aux yeux de la majorité, l’islam en otage.

Les Tunisiens, par exemple, se considèrent comme musulmans, mais n’ont pas besoin d’un parti s’en réclamant pour le leur rappeler ou, pire encore, pour leur imposer son programme politique.

Actuellement en Tunisie, dans la perspective du vote pour une Assemblée constituante, plusieurs propositions de Pacte citoyen sont en train d’être discutées.

L’écrasante majorité de ces propositions insistent sur la séparation de l’Etat et de la religion.

Cela dit, la partie n’est jamais gagnée et la vigilance citoyenne est de rigueur face à toutes les tentatives de retour à l’autoritarisme, notamment religieux. Un tel retour sonnerait le glas des mouvements d’émancipation actuellement en cours.

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Cette révolution peut-elle s’accommoder d’une intervention militaire occidentale comme en Libye?

Non, bien sûr que non. Que l’on soutienne sincèrement, c’est-àdire politiquement et économiquement, ces révolutions parce qu’elles contribuent à l’émancipation universelle, c’est une exigence morale pour tous. Mais que l’on intervienne sélectivement parce qu’il s’agit de défendre ses intérêts pétroliers ou géostratégiques, non.

Même si cela a profité à la population civile, l’intervention en Libye a consisté principalement à vouloir régler son compte à un dictateur par trop imprévisible. Comme l’ont fait en son temps les Américains avec Saddam Hussein, ce monstre qui leur a servi tant et plus contre l’Iran. Ni les Américains, ni les Européens d’ailleurs, ne soufflent mot concernant l’extrême répression que subit actuellement la population de Bahreïn.

Pourquoi? Parce que ce pays du Golfe est la base militaire principale des Américains et de leurs alliés dans la région.

On vous dira qu’il s’agit là de Realpolitik…

Cette attitude a tout d’abord été dictée effectivement par la Realpolitik.

Toute la construction politique américaine au Moyen Orient est basée sur l’accord passé entre le président américain Roosevelt et le roi Saoud d’Arabie portant sur l’échange pétrole contre protection militaire.

Tous les régimes arabes, sans exception, y compris le régime de Saddam Hussein, ont servi d’une façon ou d’une autre les Occidentaux dans la région et dans le monde. Ces derniers avaient donc tout intérêt à s’accommoder de ces

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ENTRETIEN MONDHER KILANI

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

régimes. Un autre facteur qui explique cette complicité avec les pires dictatures, c’est le mépris culturel et politique dans lequel étaient tenus les Arabes en général.

Comme s’il y avait une fatalité orientale ou musulmane à se soumettre au despotisme.

taient les Occidentaux vis-à-vis de cette idéologie et la solidarité qu’ils n’ont cessé d’exprimer pour les mouvements de dissidence dans les anciens pays de l’Est. Avec le monde arabe, rien de tel. Celui-ci était au contraire promis par l’Occident, et pour toute éternité, à rester entre les mains des dictatures. Ces dernières étaient considérées par les Occidentaux comme le meilleur rempart contre le terrorisme et l’islamisme, érigés en menaces absolues pour le monde libre. Un tel soutien s’est traduit par le sacrifice des mouvements démocratiques et de lutte pour les droits de l’homme et de la femme dans le monde arabe.

Il y a eu un aveuglement terrible de la part de l’Europe sur la capacité de ses citoyens à l’émancipation.

Dès lors, ce qui s’est passé est inouï.

Malgré tous ces formidables obstacles, les gens se sont révoltés et ont pu prononcer le mot «dégage» contre leurs dictateurs.

Le rôle des femmes dans ces révoltes est porté, expliquezvous, par un féminisme séculier mais aussi un féminisme «islamique»… une notion difficile à admettre de ce côté-ci de la Méditerranée…

Dans le monde musulman comme en Occident, les formes d’émancipation de la femme empruntent plusieurs chemins. Certains signes inspirés de l’islam pourraient parfaitement s’adapter au contexte séculier européen. Par exemple, une forme de piété ou de modestie qui peut passer par le port du voile léger. Par contre, je ne vois aucune place en Europe pour la burqa ou le niqab, signes rétrogrades qui rompent avec l’égalité des sexes et avec le pacte civil d’une neutralité religieuse dans l’espace public. Je ne la vois pas non plus dans un pays comme la Tunisie ou plus largement les pays d’Afrique du Nord, y compris l’Egypte, qui ne se reconnaissent pas du tout dans cet accoutrement ni du point de vue esthétique, ni du point de vue social et culturel, ni du point de vue de la pratique religieuse.

Pour vous ces révolutions marquent aussi la «fin de la logique du ressentiment arabe».

Mais ne subsiste-t-il pas encore maintenant un fort sentiment anti-occidental?

Le ressentiment venait du double langage de l’Occident qui d’un côté se gargarisait de déclarations sur l’universalité des droits de l’homme et de l’autre fermait les

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Le suicide de Mohamed Bouazizi est à l’origine de la révolution tunisienne.

yeux sur toutes les graves atteintes portées à ces droits par les régimes dictatoriaux arabes, ses fidèles alliés militaires et économiques.

L’autre ressentiment venait de la duplicité que pratiquaient ces dictatures elles-mêmes: d’un côté, elles se soumettaient aux intérêts étrangers occidentaux, de l’autre elles n’arrêtaient pas de vilipender les «mœurs décadentes» de ce même Occident. A un certain moment, les gens n’ont plus été dupes de cette double duplicité. Ils ont voulu prendre en charge leur propre destinée en essayant de penser le monde de façon plus transparente et moins hypocrite. C’est à

une véritable émancipation de la pensée que l’on a assisté récemment dans le monde arabe: plus de faux-fuyant, de boucs émissaires.

Les gens ont appris à désigner le véritable ennemi: la dictature, le mensonge, la corruption, l’incompétence, l’injustice, l’indignité.

Le caractère spontané, inattendu et non violent de ces révoltes rappelle la chute des régimes communistes à la fin des années 1980. La comparaison est-elle justifiée?

La chute du communisme a été préparée de longue date par la constante hostilité que manifes-

La question des réfugiés tunisiens divise l’Europe. La suspicion à leur égard – des gens qui fuient l’instauration de la démocratie ou profitent du chaos de la transition – est-elle justifiée?

Il serait souhaitable que l’Europe ne se voile plus la face et se fixe enfin une politique cohérente d’immigration, puisqu’elle a quand même besoin de cet apport pour assurer une population productive.

L’Europe aurait tout à gagner d’un apport migratoire provenant des pays limitrophes du sud de la Méditerranée qui disposent d’une population jeune et généralement bien formée.

Le scepticisme reste fort en Europe sur l’avenir de ces révolutions arabes. Quelles seraient les raisons d’être optimistes?

Il y a deux écueils à éviter.

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ENTRETIEN MONDHER KILANI

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Soit une attitude d’euphorie qui consiste à escompter trop vite des résultats, – par exemple en comparaison avec les révolutions qui ont eu lieu en Europe du Sud ou dans l’ancien bloc communiste, alors même que les révolutions arabes ont leur propre logique, leur propre rythme, leur propre génie. Soit l’attitude inverse de frilosité par rapport à ces révolutions, parce qu’elles bousculent les certitudes et les préjugés sur les pays arabes. Même si ces révolutions échouent, plus rien ne sera comme avant. Les gens ont pris conscience qu’ils sont des êtres doués pour le pluralisme, la liberté et la dignité.

L’anthropologue que vous êtes croit-il à une notion comme celle de choc des civilisations?

«Même si ces révolutions échouent, plus rien ne sera comme avant.»

Je crois à un universalisme qui consiste à dire qu’il y a partout des

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forces de progrès et de justice comme il y a partout des forces de régression et de domination.

Autrement dit, s’il y a un choc, il est à l’intérieur d’une même culture, d’une même nation, d’un même espace politique. Ce sont les fondamentalismes qui sont à l’origine de l’idée du choc des cultures ou des civilisations, parce qu’il sert leur idéologie de l’exclusion et de l’anathème. Cette thèse est une arme redoutable aux mains des purificateurs de tout acabit. L’aspiration à la liberté, à l’égalité et à la démocratie qui s’exprime actuellement dans le monde arabe contredit la thèse du choc des cultures de Samuel Huntington qui sous-entendait que certaines parties de l’humanité n’étaient pas aussi dignes pour ces valeurs que ne l’était l’humanité dite occidentalo-chrétienne.

Propos recueillis par Laurent Nicolet

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36 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Qui saura répondre?

Le 10 mai, Migros et le WWF lancent Quizmania, une nouvelle version du célèbre Trivial Pursuit. Un divertissement amusant pour petits et grands.

C

omment s’appelle le glacier situé dans le canton de Vaud? Sous quel autre nom connaît-on le blé tendre? Retrouvez la réponse à cette question et à 1198 autres en jouant à Quizmania, une nouvelle version du célèbre Trivial Pursuit conçue par Migros et le WWF. En vente à Migros à partir du 10 mai, ce quiz surprend par ses questions ayant trait à notre planète. Celles-ci sont réparties en six catégories: climat, forêt et prés, montagne, océan, être humain et alimentation.

Claudia Meindl, ses deux fils Niklas et Lukas ainsi qu’Aileen,

leur petite voisine, ont pu tester le jeu en avant-première et ont passé un moment aussi instructif qu’amusant.

«Quel oiseau vole les objets scintillants?» demande Aileen.

«La pie», répond Lukas tout de go. En récompense de sa bonne réponse, il a le droit de placer un un petit triangle de couleur dans son camembert.

Jusqu’au 20 juin, ce jeu compact, livré avec un plateau de jeu, des pions, un dé et un lot initial de vingt cartes de questions sera disponible à Migros au prix préférentiel de Fr. 9.80, une offre valable jusqu’à épuisement des stocks.

ACTUALITÉ MIGROS Avec le jeu Quizmania, Claudia Meindl, ses deux fils, Niklas et Lukas, ainsi que leur voisine, Aileen, se sont instruits en s’amusant.

Pour chaque jeu vendu, un franc sera reversé par Migros au fonds climatique du WWF.

Et voici comment la Quizmania fonctionne

Du 10 mai au 20 juin, les clients reçoivent un sachet contenant cinq cartes-quiz de six questions chacune (soit une par catégorie) par tranche de Fr. 20.- d’achats effectués dans tous les magasins Migros, magasins spécialisés, restaurants Migros ainsi que sur LeShop.ch.

Dix sachets au maximum seront distribués par achat, dans la limite des stocks disponibles. Il

existe en tout deux cents cartes, dont cent à bord orange destinées aux adultes et cent à bord jaune destinées aux enfants. Pour faciliter la tâche des joueurs, toutes ces cartes sont numérotées et arborent un animal différent.

En remplissant le coupon figurant sur la couverture de cette présente édition, vous recevrez gratuitement un sac contenant un dé et les règles du jeu.

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Gagnez des prix attrayants avec un grand quiz en ligne!

Les personnes intéressées par le jeu Quizmania trouveront une version en ligne sur quizmania.ch.

Il est possible d’y jouer seul(e), avec des amis ou en tournoi. Différents niveaux permettent aux joueurs de passer d’une catégorie à l’autre et d’entrer à tout moment dans la compétition. Tous les jours, des prix immédiats tels que des jeux Quizmania avec lot de cartes complet et jokers exclusifs sont mis en jeu. Enfin, trois prix principaux seront tirés au sort parmi les participants inscrits.

Les principaux prix: 1er prix: un bon d’achat à Migros d’une valeur de Fr. 5000.2e et 3e prix: un vélo électrique d’une valeur de Fr. 3800.du 4e au 10e prix: des cartes cadeau Migros d’une valeur de Fr. 500.- chacune.

L’application Quizmania: Pour Iphone ou Android, l’application Quizmania permet de jouer n’importe où. Parmi tous les participants, trois Ipad 2 seront tirés au sort.

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Un terrain d’entente

Le jardinage, ça rapproche.

A Lignières (NE), Marika Quesada aide Marie-Claude Broquet à sarcler et aménager son petit coin de paradis.

D

ans le village de Lignières, on a le sens de l’entraide. «Au lieu d’être bêtement à la maison, je préfère aider les autres. Je trouve qu’on devrait vivre davantage dans une société de services.»

C’est donc dans cet esprit que Marika Quesada, 40 ans, a rencontré Marie-Claude Broquet, 32 ans, à l’occasion d’un café de mamans. Et s’est retrouvée, la main verte et le cœur chaud, courbée en deux sur les carreaux de sa voisine, qui n’en

Merci de tout cœur!

Dans le cadre de l’année européenne du bénévolat, l’initiative «Merci de tout cœur!» lancée par le Pour-cent culturel Migros souhaite mettre en valeur celles et ceux qui aident autrui sans pour autant faire partie d’une institution.

Vous souhaitez remercier quelqu’un qui fait le bien autour de lui?

Appelez le 0848 08 09 08 (tarif local) ou rendez-vous simplement sur le site internet www.mercidetoutcoeur.ch Entre Marika Quesada et Marie-Claude Broquet, une amitié a éclos.

voyait plus le bout: «Il y avait beaucoup de cailloux dans le potager, et je commençais à avoir mal au dos.»

Depuis, Marika Quesada vient donner des coups de main pour planter les pommes de terre, sarcler, retourner la terre, réaménager le tour de l’étang ou garder les enfants. Pas besoin de le lui demander deux fois, elle débarque avec son sarcloir et sa joie de vivre. «J’adore le jardinage, créer des petits coins.

Avec Marie-Claude, on se rencon-

tre au-dessus des plates-bandes, on discute, et puis, c’est plus sympa de désherber ensemble!» L’occasion aussi de s’échanger des plantes, des semences bio ou de se faire découvrir de nouvelles variétés, comme les bettes à tondre.

«C’est une personne très généreuse et très sensible, je voulais lui dire merci», dit simplement MarieClaude Broquet. Bingo: Marika Quesada a non seulement gagné les louanges de son amie, mais décro-

ché, au tirage au sort, le prix spécial Merci de tout cœur de Migros Neuchâtel-Fribourg: une excursion au Monte Generoso, au Tessin, «une région qu’elle adore». Pour remercier Marie-Claude Broquet de l’avoir inscrite à ce concours «à son insu», elle a décidé de lui offrir un petit érable pour son jardin: «Il sera parfait au bord de son étang, il lui donnera un côté zen!»

Patricia Brambilla Photo Xavier Voirol

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

La Suisse devient un paradis du bio

Photos Keystone, Gerry Nitsch

«L’agriculture biologique va continuer à gagner en importance. Pas seulement en Suisse, mais aussi dans le monde entier», estime Hansjörg Walter, président de l’Union suisse des paysans (lire en page 63).

A l’exception du Danemark, aucun autre pays d’Europe ne consomme autant de produits bio par habitant que la Suisse.

Environ 11 % des exploitations suisses misent sur l’agriculture bio.

Pourtant, le bio n’a pas toujours été vu d’un très bon œil, comme en témoigne la famille Otti (lire en page 42). Aujourd’hui, le bio s’est défait de sa réputation de sectarisme.

Migros a joué un rôle essentiel dans cette évolution. «Cela fait déjà quarante ans que les clients de Migros, lors d’une votation générale, s’étaient exprimés en faveur d’une agriculture plus écologique», confirme Urs Niggli, directeur de l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (page 47).

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En Suisse, 11% des exploitations misent sur l’agriculture bio.

«Les agriculteurs et les agricultrices bio ont rendu notre agriculture plus durable tout en démontrant la relation directe entre écologie et qualité. Ils ont ainsi encouragé d’autres paysans à s’investir à leur tour en faveur de la protection des animaux et de l’environnement.»

Simonetta Sommaruga, conseillère fédérale.

42 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Les pionniers du bio

Raillés hier, respectés aujourd’hui

Depuis trente ans, Ueli Otti mise sur l’agriculture biologique. Autrefois considéré comme un doux rêveur, cet avant-gardiste force désormais le respect et peut compter sur le soutien de son fils, Daniel.

L

e passage à l’agriculture bio a été une des meilleures décisions de toute ma vie», résume Ueli Otti. Assis sur son banc devant la ferme familiale d’Oberwil bei Büren (BE), le vieil homme croit définitivement à la philosophie du bio et vit en accord avec ses idées.

Il en va de même pour son fils Daniel, qui gère maintenant la ferme depuis seize ans. Pour lui, le bio n’est pas une méthode de culture parmi d’autres, mais la seule bonne façon d’exploiter la terre.

Les Otti ont converti leur exploitation à l’agriculture bio il y a plus de trente ans, à une époque où les principes bio étaient accueillis – dans le meilleur des cas – par des sourires ironiques.

A cette époque, les engrais chimiques et les sulfates avaient plus que la cote.

Œuvrer sur le long terme, pour le bien de la terre

A l’école, Ueli Otti s’entendait même seriner que les substances auxiliaires et autres produits de synthèse étaient une bénédiction pour l’agriculture. «J’ai voulu naturellement voir par moi-même si cela correspondait à la réalité et

j’ai demandé à mon père d’y aller franchement avec les doses d’engrais. Les récoltes ont augmenté en effet, tandis que la mauvaise herbe avait pratiquement disparu», se souvient Ueli Otti.

Le conseil de famille tranche en faveur du bio

Toutefois, le jeune agriculteur qu’il était ne se sentait pourtant pas vraiment à l’aise avec cette façon de faire. Il avait notamment remarqué qu’à la longue les produits chimiques utilisés en abondance causaient plus de dommages que de bienfaits à la terre.

C’est pourquoi il s’est rapidement associé au mouvement bio de Hans Müller et de son épouse Maria et est allé suivre leurs cours au centre bio de Möschberg (BE).

Avec Rudolf Steiner, les Müller passent pour les pionniers du mouvement, les fondateurs de l’agriculture biologique.

«Avant de décider de bannir les adjuvants chimiques de mon domaine, j’ai convoqué un conseil de famille. Ma femme et mes quatre garçons, dont certains allaient encore à l’école, ont tous voté en faveur du bio», explique Ueli Otti.

Sans le soutien de sa famille, il n’aurait pas osé franchir le pas.

Car après cette décision, sa vie d’agriculteur a été tout sauf simple. Les récoltes ont diminué, de même que les ressources financières. «Suite à cette conversion, le domaine a subi des pertes énormes. De plus, à cette époque, l’Etat ne soutenait pas du tout l’agriculture bio.»

La recherche n’était pas non plus bien développée. Les Otti ont dû beaucoup tester par eux-mêmes et payer leur formation de leur propre poche. «Heureusement que nous avons pu compter sur les conseils et le soutien énergique de certains amis et pionniers du bio des environs», relève Ueli Otti.

Communistes et rêveurs farfelus

Aux soucis financiers se sont ajoutés les railleries des villageois. Les Otti se sont ainsi fait traiter de communistes, de doux rêveurs, voire pire encore. Une fois, alors que sa femme était allée au jardin à 10 heures du soir, pour recueillir les limaces en s’éclairant d’une lampe de poche, cer-

«Le bio ne doit pas être une mode, mais bien une forme de respect envers la nature, et donc envers soi-même.»

Dick Marty, conseiller national tessinois et président du Conseil de l’Université de Neuchâtel.

Avec leur exploitation bio, Daniel et

ACTUALITÉ MIGROS

Ueli Otti connaissent un vif succès. Leur moulin, vieux de quatre cents ans, moud septante tonnes de farine bio par an.

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Migros Magazine 19, 9 mai 2011

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Les pionniers du bio Tout sur le bio ➔ Selon Bio Suisse, 5751 exploitations suisses travaillent aujourd’hui selon les principes bio, ce qui représente 10,9% des fermes suisses. Parmi elles, 5489 domaines, soit 95% des exploitations agricoles bio, travaillent selon les directives du bourgeon édictées par Bio Suisse. Depuis fin 2010, le nombre des fermes bio augmente à nouveau en Suisse, après avoir régressé durant plusieurs années. ➔ 119 000 hectares des terres suisses sont exploitées selon les principes du bio, ce qui représente 11% des domaines agricoles. Le marché du bio a crû de 6,1% en 2010 par rapport à l’année précédente, pour atteindre environ 1,5 milliard de francs.

Chaque Suisse dépense environ 200 francs par année pour des produits bio. Les trois quarts de ces produits, dont la part de marché se situe à 5,7%, sont vendus en grande surface. ➔ Dans le monde, ce sont 37 millions d’hectares de surfaces de terres utiles qui sont exploités de manière bio (état fin 2009). Par rapport à 2008, la surface des exploitations bio a augmenté de deux millions d’hectares et elle a plus que triplé depuis 1999. ➔ En Europe, la surface des exploitations bio a augmenté d’un million d’hectares en 2009. C’est en Espagne, en Italie et en Allemagne que se trouvent les plus grandes surfaces agricoles bio.

tains ont alors prétendu qu’elle répandait de l’engrais en cachette… Mais la famille ne s’est pas laissé décourager par les commérages. L’actuel propriétaire de la ferme, Daniel Otti, sourit en se remémorant le passé: «Je n’ai pas souffert des moqueries de mes camarades d’école. Il est vrai que je savais me défendre.»

La famille écoule aussi son propre fromage

Aujourd’hui, plus personne ne plaisante sur la famille Otti. Un vent de changement, qu’Ueli Otti attribue avant tout aux grands distributeurs, est passé par là. Et les consommateurs de prendre alors conscience que, non, le bio n’était pas qu’une idée saugrenue, seule-

ment partagée par quelques excentriques.

Les Otti gèrent aujourd’hui une affaire florissante, avec leur commerce à la ferme et leur moulin vieux de quatre cents ans. Ce ne sont pas moins de septante tonnes de farine qui sont transformées chez eux, pour la vente directe ainsi que pour d’autres agriculteurs, qui leur confient la mouture de leurs céréales bio.

La ferme connaît également un grand succès avec son fromage.

«Nous avons longtemps livré notre lait pour la fabrication de produits conventionnels. Mais le prix payé pour notre lait était trop bas pour rentabiliser notre production. C’est pourquoi j’ai eu l’idée, avec mon frère, également agricul-

teur à Oberwil, de faire traiter notre lait séparément par la fromagerie du village», raconte encore Daniel Otti.

Or, ce projet aussi a été couronné de succès. Aujourd’hui, la fromagerie du village produit neuf sortes de fromages différents pour les Otti, soit quinze tonnes de fromage à pâte dure, demi-dure ou et encore de bleu, que les deux frères commercialisent en grande partie eux-mêmes. Mais comme le relève Daniel Otti, cette affaire marche surtout grâce à leurs nombreux clients fidèles, qui sont prêts à payer un peu plus cher pour ces fromages que pour des produits conventionnels.

Karin Iseli Photos Christian Benedikt

Une ferme multifonction

Les Otti sont agriculteurs depuis 1792. L’avenir semble assuré.

«Bio ou non, c’est finalement une simple question de bon sens et de juste vision des choses.»

Jimy Hofer, musicien et Road Captain des Broncos MC, Berne.

La famille Otti exploite son domaine depuis 1792! Treize vaches laitières paissent dans leurs prés, en plus des vingt porcs et des cinq chevaux. Ces derniers aident aux travaux de la ferme et tirent parfois la calèche lors des mariages.

Hormis le maïs, toutes sortes de céréales poussent dans leurs champs.

Les plants de pommes de terre certifiés bio sont une spécialité des Otti. Ils ont d’ailleurs été les premiers en Suisse à se lancer sur ce marché. Ces plants sont le seul produit que les Otti n’écoulent pas eux-mêmes par le biais de la vente directe.

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Migros Magazine 19, 9 mai 2011

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Recherche bio

«Il y a peu, une agriculture sans chimie était impensable»

Pour Urs Niggli, directeur de l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL), l’essor du bio passe par des modes de production naturels encore plus efficaces.

La Confédération soutient et encourage activement l’agriculture biologique depuis une vingtaine d’années seulement.

Ce mode de culture est-il vraiment si récent?

Non, il existe une mouvance écologique depuis le début du siècle passé déjà. Ce courant a été le précurseur de l’agriculture biologique. Le mouvement bio lancé par le couple suisse Hans et Maria Müller a par ailleurs joué un rôle déterminant dans l’introduction de l’agriculture biologique, telle qu’elle se pratique encore aujourd’hui. Ils ont proposé des formations dès les années 1950 sur la culture biologique-organique. Ces cours ont influencé tout le courant bio européen.

Depuis quand ce mode de culture touche-t-il des cercles moins confidentiels?

Dès la fin des années 1970 de nombreux jeunes gens se sont demandé s’il existait une alternative à l’agriculture conventionnelle, dont l’impact est si important sur l’environnement. Mais ils ont été considérés comme des doux rêveurs et n’ont pas été pris au sérieux. En fait, personne ne pensait qu’une agriculture sans produits chimiques était possible.

Depuis quand monsieur et madame Tout-le-monde s’inté-

Les experts du bio Professeur d’agronomie, Urs Niggli est le directeur de l’Institut de recherche sur l’agriculture biologique (FiBL) basé à Frick (AG). Fondé en 1973, le FiBL a largement contribué au succès de l’agriculture biologique, et ce, pas seulement en Suisse mais dans le monde entier.

Le FiBL compte plus de cent collaborateurs. Spécialisé dans la recherche, le FiBL propose également des cours ainsi que des expertises.

Les recherches d’Urs Niggli rendent les cultures bio plus performantes. ressent-ils aux produits bio et pour quelle raison?

C’est dans les années 1990 que ce thème a commencé à retenir l’attention des consommateurs.

Le fait que la grande distribution investisse dans ce marché a été un élément moteur, tout comme la prise en considération des questions environnementales par le grand public.

Quelle a été l’influence de Migros sur le développement de l’agriculture bio en Suisse?

Elle a joué un rôle important. Il y a quarante ans, lors d’un sondage

effectué par le distributeur auprès de sa clientèle, celle-ci s’était déjà exprimée clairement en faveur d’une agriculture ménageant l’environnement. Il en était résulté le programme M-Sano, lancé en collaboration avec l’Institut de recherche de l’agriculture biologique. La Confédération et ses organismes de recherche étaient plutôt sceptiques à l’égard de l’écologie à l’époque.

L’agriculture biologique est la méthode la plus naturelle pour produire des aliments. Pourquoi 1% à peine des agriculteurs de

www.fibl.ch

la planète suivent-ils ses principes?

L’agriculture bio est très exigeante, et cela a naturellement un prix.

Trop peu de consommateurs sont actuellement prêts à supporter ces surcoûts. Les changements sont lents, et la recherche doit nous aider à rendre cette agriculture plus performante et plus accessible. L’Etat doit de son côté reconnaître les efforts des agriculteurs bio en faveur de l’environnement.

Propos recueillis par Karin Iseli Photos Christian Benedikt, Gerry Nitsch

«En faisant mes achats, lorsque je pense aux pesticides et aux semences génétiquement modifiées, je me dirige spontanément vers les rayons bio pour y choisir mes produits frais.»

Kerstin Cook, Miss Suisse.

48 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

L’exemple d’une grande exploitation

Grosse production et haute qualité

Stephan Müller possède, à Steinmaur (ZH), une exploitation qui n’a rien d’un petit domaine familial. Il n’empêche: grâce à des méthodes qui ménagent l’environnement, ses produits sont également certifiés bio. Du coup, même les Chinois s’y intéressent.

Du fait de l’absence de produits chimiques, la culture d’asperges bio est très exigeante.

La production de salades et de légumes

L

culture traditionnelle et le bio.

Passer entièrement au mode bio ne demandait par conséquent qu’un petit effort.»

Pour Stephan Müller, le but a toujours été de produire de manière aussi respectueuse que possible de la nature. Pourtant, il s’est demandé à deux reprises s’il fallait franchir le pas. Il est vrai qu’à l’époque le marché bio était limité et que les prix étaient très fluc-

e maraîcher bio Stephan Müller s’empare d’un album photos. «L’an dernier, nous avons reçu la visite de Wu Bangguo, le président du parlement chinois. Il était particulièrement intéressé par notre production de légumes bio sous serres.» Sur les images que le cultivateur exhibe on voit des tireurs d’élite logés sur un toit et un hélicoptère qui effectue des rondes... On remarque

aussi combien son illustre hôte écoute attentivement les explications du paysan, pour qui cette rencontre est chargée de sens. Stephan Müller est ravi d’avoir pu présenter le concept de l’agriculture biologique à un homme aussi important que Wu Bangguo.

Que ce dernier débarque au sein de l’exploitation de Stephan Müller, à Steinmaur (ZH), ne relève pas du hasard. Tant il est vrai

que ce que le maraîcher a réalisé durant ces dernières années est impressionnant, passant d’un domaine de taille moyenne à une des plus grandes entreprises maraîchères de Suisse.

Les légumes de Stephan Müller bénéficient du label bio depuis 1997. «La production de mon père a respecté durant des années les critères de Migros-Sano, qui se situaient à mi-chemin entre la

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bio sous serres connaît un grand succès. Même le président du parlement chinois s’est intéressé au travail de Stephan Müller.

tuants. «Jusqu’à ce jour, je n’ai jamais regretté cette décision.»

Les grandes exploitations contre les importations

Tandis que la majorité des maraîchers combattent sans trop d’efforts les mauvaises herbes au moyen de produits chimiques, Stephan Müller s’y oppose – ce qui ne lui pose pas de problème.

«Nous, les paysans bio, nous avons

désormais d’excellentes machines qui nous facilitent le travail. Je ne suis pas un partisan inconditionnel d’une mécanisation accrue.

Cependant, dans notre pays, la main-d’œuvre coûte si cher qu’il n’est pas possible de faire autrement.» Et si, par rapport à d’autres exploitants, le maraîcher investit davantage de temps dans sa production de légumes, cela se traduit par des prix plus élevés.

On associe encore volontiers le bio à des exploitations familiales de type contemplatif – un cliché qui ne correspond pas du tout à la famille Müller.

«Dans le futur, si la Suisse n’entend pas dépendre davantage de l’importation de produits bio, elle doit pouvoir compter sur des exploitations comme la mienne, assure Stephan Müller. Les grands domaines ne sont pas toutefois pas

synonymes de production intensive. La croissance d’une salade est la même, qu’elle soit produite par une petite unité familiale ou un bataillon d’employés.»

Stephan Müller explique son succès par son esprit d’entrepreneur toujours disposé à se lancer dans de nouvelles réalisations. Il le prouve d’ailleurs avec son dernier projet: une aspergeraie d’une surface de trois hec-

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Migros Magazine 19, 9 mai 2011

L’exemple d’une grande exploitation tares. «Il s’agit d’une première à Zurich. Du fait que nous ne pouvons utiliser de produits chimiques, la production d’asperges bio est très exigeante.»

Celles qui ont été récoltées ce printemps sont dans le sol depuis dix ans. On espère qu’elles procureront un revenu suffisant dès l’année prochaine.

L’esprit de pionnier de Stephan Müller apparaît aussi dans le choix du mode de chauffage de ses serres. «Elles sont chauffées grâce à une gigantesque installation fonctionnant au bois. C’est la plus grande de Suisse dans le secteur maraîcher, et son bilan de CO2 est neutre.» Pour obtenir une température optimale, le système est piloté à distance en fonction des prévisions météorologiques de la station de Kloten.

Le fermier intègre de jeunes invalides

Autre innovation: le programme conçu pour la formation des jeunes. Au sein de l’industrie maraîchère, la société de Stephan Müller, BioLand Agrarprodukte SA, constitue le principal centre d’apprentissage.

Les jeunes gens qualifiés ne sont pas les seuls qu’il engage.

L’été dernier, avec son frère, il a réalisé le projet «habiter, travailler et vivre».

«Notre idée était de proposer à de jeunes invalides au moins une formation élémentaire. Nous sommes convaincus du potentiel de la plupart d’entre eux. Ils sont parfaitement aptes à obtenir une attestation, voire un certificat de capacité, professe-t-il. La seule chose dont ils ont besoin, c’est d’un peu plus de temps!» Exactement comme les légumes bio...

Karin Iseli Photos Christian Benedikt / Keystone

L’exploitation agricole de la famille Müller

Stephan Müller (en haut au centre) est un important employeur et formateur: il occupe vingt-quatre employés et apprentis.

L’exploitation de Stephan Müller, à Steinmaur (ZH), s’étend sur trente-cinq hectares. Vingt-quatre personnes y plantent, récoltent et apprêtent les produits de la terre.

L’assortiment comprend plus de trente sortes de légumes. Les spécialités de Stephan Müller sont des variétés que l’on ne rencontre pas tous les jours. Ainsi, une aubergine ne doit pas nécessairement être violette et ovale. Quant aux courgettes, il n’y a pas que leur couleur verte qui compte. Sur la prairie bêlent cent cinquante moutons d’Engadine, une race rare.

Plus loin, des poules et des cailles assurent la production d’œufs. Une grande partie des légumes sont livrés à Migros Suisse orientale.

Les intéressés peuvent aussi s’approvisionner à la ferme (vente directe).

«L’agriculture bio n’est pas seulement la garantie d’une meilleure qualité du produit qui est dans notre assiette, c’est aussi un acte de respect envers les animaux et la nature.»

Antonio Hodgers, conseiller national genevois.

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

| 63

Le point avec l’Union suisse des paysans

«Le bio gagne en importance»

Les scandales alimentaires ont rendu les produits biologiques attrayants. Pour Hansjörg Walter, président de l’Union suisse des paysans (USP), ces derniers ont encore un grand potentiel.

Il y a une vingtaine d’années encore, l’agriculture bio relevait du folklore. Comment expliquezvous son essor actuel?

A la suite de différents scandales à l’étranger, à savoir les aliments contaminés par la dioxine en Allemagne, les steaks américains bon marché issus d’élevages industriels, les inimaginables conditions des travailleurs nord-africains affectés à la récolte des fraises en Espagne, les consommateurs ont été amenés à s’interroger davantage sur ce qu’ils mangent, sur l’origine et la manière dont les denrées alimentaires sont produites. A table, plus personne ne veut prendre de risques. Or, sous l’angle du bien-être animal, de l’écologie et de la sécurité alimentaire, le bio bénéficie d’une excellente image.

Quelle est aujourd’hui l’importance de la production biologique dans l’agriculture suisse?

Environ 10% de nos surfaces sont cultivées de manière biologique.

Comme les prix des produits bio sont plus élevés, leur part devrait être encore supérieure. En 2009, les consommateurs ont dépensé 1,5 milliard pour les produits bio, qui sont ainsi devenus une composante importante de l’offre indigène.

Comment voyez-vous l’évolution de l’agriculture biologique?

Je pense qu’elle va gagner en importance, pas seulement en Suisse mais à l’échelle de la planète. Tant que la prospérité et le pouvoir d’achat augmenteront, le nombre des consommateurs de produits bio ira, lui aussi, croissant. Dans les pays émergents par exemple, le potentiel est tout simplement immense.

Comme vous l’avez mentionné, les produits bio occupent, au niveau des prix, le segment supérieur. Cette situation va-t-elle subsister?

Je l’espère, oui. La production biologique est exigeante. Les denrées ont donc un coût. Quoi qu’il en soit, elles doivent demeurer de haute qualité et être considérées ainsi. Hélas, nous constatons que, dans ce domaine aussi, la pression sur les prix augmente.

Quels sont les problèmes auxquels la production indigène doit actuellement faire face?

Dans maints secteurs du marché, la demande excède l’offre, notamment avec les céréales et les pommes de terre. Raison pour laquelle Bio Suisse, l’organe faîtier des producteurs suisses de bio, cherche de nouveaux partenaires.

Que faudrait-il pour que la production nationale puisse

La voix des paysans Le conseiller national Hansjörg Walter est président de l’Union suisse des paysans (USP), qui représente les intérêts des agriculteurs suisses.

Bio Suisse, l’organisme des paysans bio, est membre de l’USP. Hansjörg Walter en est convaincu: «Le marché du bio va continuer de croître.»

répondre de manière équilibrée à la demande?

Des prix corrects! Si les agriculteurs sont équitablement rétribués pour leur surcroît de travail, ils vont livrer les quantités nécessaires. Je suis convaincu que le marché des produits bio va continuer de croître. Et l’offre s’adaptera à la demande.

Propos recueillis par Karin Iseli Photo Siggi Bücher

64 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Bio rime avec Migros

«Le bio fait du bien à la nature et

Renato Isella, responsable du label Bio à Migros, s’exprime sur la demande croissante de produits associés au bio et le soutien que Migros apporte à ce secteur.

Comment marchent les affaires dans le bio pour Migros?

Toujours aussi bien! Un exemple: en mars 2011, nos ventes de produits bio ont bondi de 24% par rapport à mars 2010.

Comment expliquez-vous cette forte hausse?

Cela tient aussi bien à la demande qu’à l’offre. Nos clients sont de plus en plus demandeurs et, parallèlement, l’offre s’étoffe constamment. De plus, nous avons été particulièrement dynamiques dans la promotion du bio.

Quels sont les produits bio les plus demandés?

Le thé bio représente 34% des ventes de thé. Par ailleurs, 19% des aliments pour bébé, 17% des noix et des fruits secs et 15% des œufs vendus sont bio, pour ne citer que quelques exemples.

Et les perspectives sont-elles aussi roses?

Oui! Nous pensons que le secteur bio de Migros va croître beaucoup plus vite que l’ensemble du marché bio suisse. Nous prévoyons que nos ventes dépasseront d’au moins 10% celles de 2010.

Quels sont les produits pour lesquels Migros a encore une marge de progression?

En général, les produits frais tels le pain, le poisson, les légumes ou encore les herbes aromatiques.

Nous voyons aussi un grand potentiel dans les textiles en coton bio, de même que dans les terreaux et engrais de jardin.

Les paysans bio en Suisse ne sont pas assez nombreux. Y a-t-il aussi un manque de denrées?

Non. En fait, cela dépend des produits. Des légumes, il y en a en

suffisance. Même chose pour le lait en hiver et au printemps.

Est-ce à dire qu’il y a risque de pénurie de lait en été?

Oui, parce que les vaches sont à l’alpage. Mais on manque aussi de viande et de céréales panifiables suisses.

Migros pourrait-elle vendre plus de produits bio si les paysans lui en livraient davantage?

Oui! Surtout, nous pourrions organiser plus de ventes spéciales.

Actuellement, par exemple, nous ne pouvons mettre la viande bio en action.

Vous devez donc importer ce qui manque…

Oui! Surtout des céréales, mais

Plus de mille produits Bio

Renato Isella a étudié l’agronomie à l’EPFZ. Il est responsable du secteur bio de Migros et d’autres labels tels que TerraSuisse, Max Havelaar et MSC (poisson).

C’est en 1995 que Migros a commencé à vendre des produits labellisés bio. Elle en propose plus de mille actuellement, et une soixantaine de produits viendront enrichir cet assortiment cette année.

En 2010, Migros a réalisé un chiffre d’affaires de 406,8 millions de francs sur les produits alimentaires biologiques. Les textiles en coton bio ont, eux, généré un chiffre d’affaires de 18,3 millions de francs.

aussi des produits frais, de manière très sélective il est vrai. Nous importons des spécialités telles que du jambon de la Forêt-Noire ou du parmesan, qui ne sont produits qu’à l’étranger. Et bien sûr, nous importons des produits comme les bananes et d’autres fruits exotiques qui ne se cultivent pas en Suisse.

Mais n’y a-t-il pas incompatibilité entre importations et bio?

Il est justifié d’importer des produits qui n’existent pas du tout ou pas en quantité suffisante en Suisse.

En effet, quitte à importer des marchandises, autant que ce soit des produits écologiques. La culture bio est même bénéfique pour les pays producteurs puisqu’elle préserve l’environnement et met en valeur le labeur des paysans.

Les produits bio sont plus chers que les produits classiques. Les producteurs suisses profitent-ils des prix plus élevés?

Oui. La culture bio est payante pour les paysans. Avec leurs revenus, ils peuvent non seulement couvrir leurs coûts, mais encore gagner plus que les agriculteurs qui en sont restés aux méthodes traditionnelles.

Beaucoup de matières premières sont à la hausse. Qu’en est-il des produits bio?

Le bio ne fait pas exception. Mais ce qui pèse le plus dans la balance, c’est le fait que l’offre peine à couvrir la demande. Cela favorise les hausses de prix.

Parfois, les légumes et les fruits bio ne sont pas aussi appétissants que les produits traditionnels. Pourquoi?

C’est là un préjugé qui date des débuts du bio. Aujourd’hui, cela n’est

Renato Isella, responsable du label

ACTUALITÉ MIGROS

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aux consommateurs»

biologiques et sur les problèmes d’approvisionnement ainsi que sur les préjugés

plus ainsi. Les méthodes de production et le choix des variétés se sont améliorés. Ainsi, la qualité visuelle des fruits et des légumes n’a quasiment rien à envier à celle des produits classiques.

Le bio est-il plus sain?

Je dirais ceci: le bio fait du bien aux consommateurs et à l’environnement. De plus, les aliments bio sont meilleurs et sont plus authentiques.

Le bio continue-t-il à être acheté par un certain groupe de clients ou est-il à la porté de tous?

Les deux. D’un côté, les consommateurs qui achètent bio sont surtout des gens qui ne veulent pas renoncer à leur plaisir tout en étant en accord avec la nature. De l’autre, nos enquêtes montrent que pratiquement tous les détenteurs de cartes Cumulus achètent peu ou prou des articles bio.

Le bio a-t-il le même succès partout en Suisse ou y a-t-il des différences régionales?

Les ventes sont un peu plus faibles en Suisse romande, mais la croissance y est plus forte qu’en Suisse alémanique. Cela témoigne de l’intérêt et du grand potentiel de ce marché.

Migros encourage-t-elle le bio autrement que par la vente?

Nous soutenons l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL) et travaillons avec Bio Suisse, l’organisation des paysans bio. De plus, Migros est le sponsor principal du «Bio Marché», la plus grande manifestation du genre en Suisse. Elle se déroulera à Zofingue du 17 au 19 juin.

Bio à Migros, lancera soixante nouveaux produits cette année.

Propos recueillis par Daniel Sägesser Photo Christian Benedikt

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ACTUALITÉ MIGROS

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

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«Bio Cotton»

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De plus en plus de consommateurs privilégient le coton bio. Ainsi, Migros connaît un grand succès avec ses vêtements en fibre biologique dont l’assortiment est constamment élargi.

T

out a commencé en 2001 en Afrique: cette année-là, Migros entreprend de soutenir un projet pionnier mené au Mali par l’organisation d’aide au développement Helvetas en vue d’encourager la culture du coton bio.

L’idée n’est alors pas de se cantonner à un simple soutien financier.

Migros et d’autres partenaires ont en effet aussi garanti aux cultivateurs d’acheter leur récolte. Un an plus tard déjà, Migros proposait à ses clients des pyjamas pour femme et enfant «Bio Cotton».

«Migros était convaincue qu’il valait la peine de soutenir la culture biologique, non seulement de denrées agroalimentaires, mais également d’autres végétaux», explique Sandro Glanzmann, responsable du label «Bio Cotton» à la Fédération des coopératives Migros.

Autre facteur décisif: la demande existante de clients désireux d’acquérir des textiles de haute qualité, à la mode et présentant une valeur ajoutée. Cette dernière équivaut à une production respectueuse de l’environnement et socialement responsable tout au long de la chaîne de transformation.

Beaucoup moins de frais pour les cultivateurs

La production de coton bio demande beaucoup de travail puisque les agriculteurs, à l’instar de la culture biologique classique de denrées alimentaires, sont tenus de se passer d’engrais et de produits phytosanitaires de synthèse.

Les paysans cultivant le coton bio renoncent à l’utilisation de pesticides de synthèse.

A Migros, le coton bio provient essentiellement d’Inde.

«Cela pèse lourd dans la balance parce que l’on traite énormément le coton dans les plantations traditionnelles», relève Sandro Glanzmann. L’abandon de la chimie a des retombées favorables, non

seulement sur l’environnement et la santé des planteurs, mais encore sur les revenus de ces derniers.

«Comme ils n’ont pas à acheter de ces produits chimiques, ils se prémunissent contre les risques d’en-

dettement», précise le spécialiste.

Actuellement, la matière première vient essentiellement d’Inde et de Turquie.

A l’image des aliments Bio, les tissus «Bio Cotton» connaissent un grand succès à Migros: ils représentent ainsi 5% de tous les textiles vendus. «Nous voulons multiplier ce chiffre par quatre ces prochaines années», explique Sandro Glanzmann. Cela quand bien même le coton bio se fait rare sur les marchés internationaux (de même que le coton classique) et que les prix sont en train de prendre l’ascenseur.

Notons toutefois que l’assortiment «Bio Cotton» de Migros est actuellement très vaste, puisqu’il va des vêtements à la literie en passant par les articles ouatés.

Daniel Sägesser Photos Thomas Eugster / Keystone

«S les agriculteurs arrivent à respecter les critères de l’agriculture biologique, «Si ils il ont alors une réelle chance d’approcher l’excellence et de valoriser leur travail.»

Christian Constantin, président du FC Sion.

Ch

68 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Vive les produits Bio

La nature impose son rythme Vivre et travailler en harmonie avec les saisons est une chose toute naturelle pour les Wiesmann, une famille de paysans bio.

D

errière la maison, les pommiers se couvrent de fleurs blanches, et les veaux, âgés tout juste de quatre semaines, se déplacent avec peine sur la prairie verdoyante. Si la ferme bio de Geri et Claudia Wiesmann semble si paradisiaque, c’est du fait de la dimension romantique de leur activité: ici, à Oberneunforn (TG), la vie s’organise selon les saisons.

Une planification précise et un travail acharné n’en restent pas moins indispensables. «Produire bio signifie renoncer aux substances chimiques. Cela nécessite de la flexibilité et une grande capacité d’anticipation, car la nature impose son rythme, et c’est à nous de nous adapter», explique Geri.

On ne transige pas avec la qualité

Dans l’exploitation des Wiesmann, ce mode de travail fonctionne à merveille. Soixante vaches mènent une vie équilibrée entre l’étable et les pâturages. Des légumes, des céréales et des graminées sont culti-

vés sur 46 hectares, les vaches assurant la fertilisation.

Migros achète les produits frais de cette exploitation, qui poussent grâce au soleil et au soin particulier que leur portent la famille Wiesmann et ses employés.

Même la nourriture de la vache Savina et de ses congénères est produite ici, selon les principes bio. Dans cette ferme, il est hors de question de recourir aux fourrages concentrés pour accroître le rendement laitier. On ne transige pas avec la qualité. Les Wiesmann ont d’ailleurs déjà reçu plusieurs prix pour la qualité de leur lait.

Il n’est donc pas surprenant d’apprendre que les trois générations de cette famille se nourrissent exclusivement de produits bio. «Il ne s’agit pas seulement d’adopter un comportement responsable visà-vis de la nature. Les produits bio sont tout simplement meilleurs.

Cela ne nous dérange donc pas de les payer un peu plus cher», explique Claudia Wiesmann.

Jacqueline Vinzelberg

Si les Wiesmann ne prennent pas tous les jours leur petit-déjeuner ainsi, ils ne renoncent par contre jamais aux produits bio.

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Le bio en bref

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Le bio est une philosophie de vie dont profitent les hommes, la nature et les animaux.

Ce modèle repose sur une agriculture écologique et durable liée au cycle de la nature: les animaux sont élevés dans des conditions conformes aux besoins de l’espèce et nourris avec des fourrages bio produits si possible sur l’exploitation; le fumier de vache sert d’engrais naturel aux champs et le recours aux fertilisants chimiques ou synthétiques, aux pesticides, aux OGM et au transport aérien est proscrit. Ne sont estampillés «bio» que les aliments issus d’un processus entièrement biologique et naturel, et ce, du champ jusqu’à l’assiette.

Ces principes garantissent la qualité des produits. Actuellement, plus de mille articles Bio sont disponibles à Migros. Les produits suisses proviennent d’exploitations agricoles certifiées, respectant les règles strictes imposées par Bio Suisse. Les aliments importés sont soumis à une ordonnance européenne, et des organismes indépendants sont chargés de garantir le respect des directives. www.migros.ch/bio

70 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Vive les produits Bio

Un lait de grande valeur eur Pour l’Institut de recherche dee ), l’agriculture biologique (FiBL), herbe «les vaches se nourrissant dee l’he l’herbe nde des pâturages et d’une grande ers quantité de fourrages grossiers ait plus pl (herbe, foin) fournissent un lait els et en riche en acides gras essentiels anti-oxydants.»

Entre deux entraînements de lutte, Roger Rychen, qui travaille chez les Wiesmann, aime boire du lait bio.

Pendant la saison chaude, les vaches bio suisses tirent leur nourriture des pâturages, ce qui signifie que sur l’année, leur alimentation se compose pour une large part de fourrages grossiers. En Suisse, les directives strictes du label Bio imposent au moins 90% de ce fourrage et n’autorisent que 10% maximum de fourrages concentrés. Le respect de ces normes garantit une qualité élevée du lait du fait de sa plus forte teneur en acides gras insaturés oméga 3, en acides linoléiques conjugués, qui renforcent le système immunitaire, et en anti-oxydants. Le lait bio suisse vendu à Migros est produit par des vaches nourries avec des fourrages grossiers.

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72 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Vive les produits Bio Pourquoi les produits bio sont-ils meilleurs?

Les légumes bio poussent plus lentement. Ils emmagasinent moins d’eau et davantage de substances dites sèches. De nombreuses études montrent que les fruits et légumes bio affichent une plus haute teneur en éléments secondaires bénéfiques et, c’est selon, en vitamine C. Parce qu’ils ne sont pas protégés des ravageurs et des agents pathogènes par des moyens chimiques, ils développent, par exemple, plus d’anti-oxydants. Par ailleurs, les plantes fertilisées absorbent davantage d’eau. Du coup, leur teneur en éléments nutritifs s’en trouve diluée.

Quand le travail manuel remplace la chimie Produire du bio est synonyme d’engagement et de travail supplémentaires puisque les produits chimiques sont proscrits. Sur l’exploitation des Wiesmann, lorsque les carottes (qui sont livrées à Migros) sortent de terre, il n’a pas de temps à perdre pour éliminer la mauvaise herbe. Chacun met la main à la pâte. Pour un hectare, entre cent et deux cents heures de travail sont nécessaires.

Le travail est récompensé puisque l’écosystème du sol est préservé. Cette tâche n’est qu’un exemple parmi beaucoup d’autres des efforts fournis par les paysans bio.

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Ciseler un tiers du cresson. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte avec le cresson ciselé. Saler et poivrer. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Y verser un quart de la pâte. Incliner la poêle pour y répartir la préparation. Faire dorer la crêpe des deux côtés à feu moyen. La plier en deux et réserver au chaud. Faire cuire les crêpes restantes de la même façon. Avant de servir, parsemer les crêpes avec le cresson restant.

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Un croustillant irrésistible

Préparés à la poêle – ou au four –, les bâtonnets de poisson font le bonheur des petits comme des grands.

A

h cette panure croustillante!

C’est elle qui rend les bâtonnets de poisson tellement irrésistibles – même si la qualité du poisson joue bien évidemment aussi un rôle. Tout le monde sait que celui-ci est bon pour la santé.

De nos jours, toutefois, les enfants sont parfois réticents à en

déguster sous sa forme originale, car même travaillé en filets, il peut contenir des arêtes. Par contre, ils raffolent des sticks de poisson.

C’est dans les années 1950 qu’ont été proposés pour la première fois des bâtonnets de poisson surgelés. Il s’agissait alors de

filets de hareng. Aujourd’hui, on privilégie davantage le cabillaud de l’Atlantique ou encore le colin d’Alaska, par exemple.

Le Marine Stewardship Council (MSC) a été fondé afin que les consommateurs puissent savourer encore longtemps ces délicieux produits de la mer. Les entreprises

certifiées MSC s’engagent ainsi à pratiquer des méthodes de pêche durables afin de permettre de préserver les mers du monde ainsi que leurs habitants.

Nouveau: les bâtonnets de poisson Pelican peuvent également être cuits au four.

Heidi Bacchilega

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Migros Magazine 19, 9 mai 2011

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Lancées en 1938, les grenouilles au coca sont une des confiseries les plus appréciées des Helvètes.

Au point que le site internet www.patrimoineculinaire.ch a consacré un article à ce bonbon produit dans la région bâloise (entrez le terme «ColaFröschli» pour lire le descriptif). Les grenouilles au coca distillent un bon goût de coca qui fleure bon l’aventure, la liberté et l’enfance. Elles sont disponibles à Migros sous la ligne M-Classic.

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es fruits, les sauces à salade, les jus de fruits fraîchement pressés, les soft drinks ainsi que les boissons pour sportifs font partie des aliments acides. Saines, rafraîchissantes et riches en vitamines, ces denrées présentent cependant toutes un défaut: elles font chuter le pH neutre de la cavité buccale, ce qui permet du coup à l’acidité d’attaquer l’émail des dents.

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Migros Magazine 19, 9 mai 2011

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Les enfants adoreront batifoler cet été avec les jolis maillots de bain Migros.

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82 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

S

on quartz, reçu pour son rôle dans le film à petit budget All that remains, vécu comme «un encouragement, une récompense pour un travail réalisé ensemble», trône sur un meuble de son salon. Entre un bouquet de fleurs romantique et des CD de rap indépendant américain. Eclectisme d’une comédienne qui cache, sous une fragilité troublante, une détermination certaine. Isabelle Caillat, 32 ans, passe sans faillir d’une pièce d’Ibsen au tournage d’une série popu helvétique.

Avec toujours le même ravissement. «J’espère toucher à tout en tant que comédienne. Au cinéma, au théâtre comme à la télé, il s’agit du même métier. Le discours inverse me dérange. J’aimerais jouer du Shakespeare, tourner avec Jean-Pierre Jeunet…»

En cuisine, dans sa robe bleu marine à la Kate Middleton, chaussée de ballerines noires – loin de sa tenue de vigneronne dans T’es pas la seule! – l’actrice se disperse.

Inquiète de rater le plat haïtien qu’elle tient de sa maman. «Ça me fait tellement plaisir de présenter une recette de là-bas. J’éprouve un attachement sentimental pour ce pays. De l’ordre de l’imaginaire en fait, car je le connais très peu.»

Elle se souvient surtout de l’appartement genevois de son enfance, peuplée de tableaux et de musiques d’Haïti. «Encore maintenant, quand j’entends le début de ces rythmes, cela résonne profondément en moi.»

La table de la cuisine, un objet sacré

Aujourd’hui, c’est au son des Fugees qu’elle a décidé de cuisiner. En sirotant une tisane de fenouil, la Genevoise parle de son faible pour

Secrets de cuisine er c’est...

Pour vous, cuisin ds, quand je le ose de casse-pie A la fois quelque ch ue je prépare amusement, lorsq fais pour moi, et un au «fait e tres. Et puis, grâc un plat pour les au e. ng rôle ce que l’on ma maison», on cont inez-vous? par semaine cuis Combien de fois is.

Au minimum dix fo at favori?

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au monde? z-vous pour rien Que ne mangerie ut, to im, je mangerais Si je mourais de fa in. sauf un être huma e? ujours en réserv Qu’avez-vous to Des fruits. ager un repas? teriez-vous part Avec qui souhai rie, que j’ai peu re maternelle, Ma Avec ma grand-mè moi et j’ai envie très présente pour connue. Elle reste ressemble. de penser qu’on se

le bon whisky, de son goût pour les séries américaines, «Lost, j’adore».

Sur son frigo, Marilyn Monroe côtoie des loutres, une reproduction de L’ultime entretien de Pasolini, un flyer de cours de tango, «j’ai l’ambition d’appeler et de m’y mettre avec mon ami». Entre le four et la table en bois de la cuisine – objet sacré puisqu’elle y couche dans un cahier des bribes de sa vie en apprenant ses textes – la comédienne fredonne des mélodies avec douceur. Encore un autre de ses

«Cuisiner est à la fois quelque chose de casse-pieds quand je le fais

Isabelle Caillat: une étoile

Prix d’interprétation féminine aux Quartz 2011, star de «T’es pas la seule!» sur la TSR, nommée au de Monte-Carlo, Isabelle Caillat a véritablement éclos cette année. La timide Genevoise s’en haïtien, qui fait honneur à ses origines maternelles.

CUISINE DE SAISON ISABELLE CAILLAT

| 83

PELER l’oignon puis le couper en quartiers.

AJOUTER le piment et les brins de thym.

AJOUTER les haricots et le lard.

VERSER les haricots et le lard sur le riz et mélanger.

pour moi et un amusement lorsque je prépare un plat pour les autres.»

est née

Festival international de télévision réjouit en concoctant un riz

84 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Tout en cuisinant, la comédienne fredonne des mélodies avec douceur.

dadas: le chant. «J’ai commencé il y a douze ans.

J’aime le travail de la voix, qui reste très utile pour la scène. Sortir un album? Oui, c’est un fantasme, je l’avoue.» Une artiste à part entière qui a néanmoins mis du temps à accepter sa vocation.

New York occupe une place importante dans sa vie

Née à New York, où elle ne restera que quelques mois, d’un père dans la finance et d’une mère avocate, rien ne la prédestinait à la vie de bohème. Et c’est très timidement qu’elle s’est lancée sur les planches, à 11 ans, «sans ressentir de joie, cela ressemblait plus à une lutte». A l’époque, elle s’imagine devenir archéologue, à la recherche d’aventures et des éléments du passé. «Finalement un métier proche de celui d’acteur, qui fouille pour trouver, pour raconter des histoires.» Sa matu

classique terminée, la studieuse étudiante entre à l’université, en Lettres. Sans conviction: le théâtre l’appelle, cet endroit où elle a fini par se sentir à sa place, «en harmonie» avec elle-même. Après deux ans derrière les bancs des auditoires, Isabelle Caillat plaque tout. S’occupe avec des petits jobs, répétitrice, vendeuse, et même préposée à la confection de sandwichs. «Etant un peu obsessionnelle, j’étais très lente. Ça n’était donc pas une réussite.»

Une parenthèse qui dure un an.

Juste ce qu’il faut avant de croquer la Grande Pomme avec ferveur. Elle s’engage au Stella Adler Studio. «Etre né quelque part demeure fondamental à mes yeux.

Cela me travaillait d’avoir vu le jour à New York et de ne pas connaître cette ville. J’ai tout de suite eu le sentiment d’y être chez moi, dans une atmosphère de pulsations, de vitalité, de liberté, dans quelque chose qui grouille et qui permet d’avoir l’impression

«Ça me fait tellement plaisir de présenter un plat de Haïti.

J’éprouve un attachement sentimental pour ce pays»

d’anonymat.» Même si elle a ramé côté langue, elle estime que cette contrainte lui a été salutaire.

«Avec des obstacles concrets, on se libère d’autres démons. De l’angoisse, de la pression que l’on se met.»

Après avoir joué dans trois films, «des tournages à l’arrache», consciente que malgré les opportunités de carrière, «beaucoup d’acteurs restent dans les coulisses», Isabelle Caillat retrouve Genève. Et force les portes afin de se recréer un réseau. Un culot efficace, et des coups de main qui la conduisent à jouer pour Jacob Berger, dans le film 1 journée, puis aux côtés de Laurent Deshusses et Marc Donnet-Monay dans Petits déballages entre amis. Au théâtre, elle joue Chimène dans Le Cid, Sybil Vane dans Le portrait de Dorian Gray, une poupée dans Bulle.

Avec un trac récurrent, «qui m’aide à me condenser. Mes sen-

CUISINE DE SAISON ISABELLE CAILLAT sations sur scène sont un mélange entre l’euphorie et la violence de se sentir mise à nu.»

Prévenante, la comédienne fait déguster ses haricots, les rouges et les noirs n’ont pas le même goût. Le personnage qu’elle a préféré interpréter? «Je les ai tous aimés d’amour. Mes proches disent que je ressemble à Eve (héroïne de «T’es pas la seule!», n.d.l.r.). Pourtant je ne suis pas elle. Le rôle qui m’a le plus marquée est peut-être celui d’Ellen dans All that remains. Une femme secrète, forte, autonome. Mais elle pourrait être Bélier et je suis Balance, alors… (rires)»

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Riz haïtien aux légumes Une recette d’Isabelle Caillat

Virginie Jobé Photos Thierry Parel

Où la voir: le vendredi à 20 h 05 sur TSR1 dans la série «T’es pas la seule!»; le 20 mai au théâtre Les Salons à Genève dans «Les physiciens», www.les-salons.ch; du 6 au 10 juin au Festival international de télévision de Monte-Carlo où elle deviendra peut-être Nymphe d’or; cet automne au cinéma dans «All that remains» de Pierre-Adrian Irlé et Valentin Rotelli, www.allthatremains-movie.com.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Riz: 85 g de haricots secs, p. ex. rouges et noirs mélangés 1,25 l d’eau 1 gros oignon 1 cs d’huile d’olive 250 g de riz, p. ex. riz créole 1 piment mi-fort 2 brins de thym 6 tranches de lard à griller sel, poivre 3 cs de pignons

Légumes: 1 gros oignon 1 gousse d’ail 500 de courgettes 500 g de carottes 1 gros fenouil gros sel marin 1 cc de grains de poivre le jus d’un citron 1 dl de bouillon de légumes 3 cs d’huile d’olive

2) Le jour même, préchauffer le four à 180 °C. Jeter l’eau de trempage et égoutter les haricots.

Les faire cuire env. 50 min jusqu’à tendreté dans l’eau non additionnée de sel. Egoutter en recueillant l’eau de cuisson.

ainsi que les carottes en tronçons d’env. 4 cm de longueur. Couper le fenouil en deux, puis en morceaux. Réunir les légumes dans un plat à gratin, assaisonner de gros sel marin et de grains de poivre.

Arroser avec le jus de citron, le bouillon et l’huile d’olive. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium.

Cuire les légumes env. 40 min au four en les gardant croquants.

piment et les brins de thym. Laisser mijoter 12-15 min à demi couvert à feu doux jusqu’à ce que le riz soit al dente. Retirer le thym et le piment.

Ajouter les haricots et le lard et mélanger. Saler et poivrer.

5) Faire dorer les pignons dans une poêle sèche. En parsemer les légumes. Servir le riz avec les légumes.

3) Entre-temps, préparer les légumes. Couper l’oignon en quartiers et l’ail en rondelles. Peler les courgettes en laissant quelques bandes de peau décoratives. Les partager en deux, puis les tailler

4) Pour le riz, émincer finement l’oignon. Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire suer l’oignon, ajouter le riz et faire revenir brièvement le tout. Ajouter 7 dl d’eau de cuisson des haricots, le

Suggestion Accompagner de poulet grillé ou de ceviche.

Préparation: env. 40 min, sans compter le trempage pendant la nuit; cuisson: 50 min

PRÉPARATION

1) La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau pendant la nuit.

De savoureuses recettes sur www.saison.ch Pour s’abonner: 0848 87 7777, abonnements@saison.ch (39 fr. seulement pour 12 numéros)

86 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Aux membres de la Société coopérative Migros Vaud Chers membres, Vous recevrez ces tout prochains jours par la poste votre bulletin de vote pour la

votation générale 2011

Message du

qui se déroulera au sein de votre coopérative régionale. Vous serez invités à vous prononcer sur la question suivante: Approuvez-vous – avec décharge à l’Administration – les comptes annuels 2010 et l’utilisation proposée du bénéfice au bilan?

Les comptes annuels, le rapport de l’organe de révision, la proposition de l’Administration concernant l’utilisation du bénéfice au bilan ainsi qu’un extrait du rapport annuel de notre coopérative sont publiés dans cette édition de «Migros Magazine».

La votation générale se déroulera conformément aux dispositions des statuts et du règlement électoral. En outre, en tant que membres, vous êtes autorisés à consulter ces documents, y compris le rapport annuel complet, au siège de la coopérative, chemin du Dévent, 1024 Ecublens, ou dans les points de vente sur présentation de votre part sociale.

Les bulletins de vote seront envoyés par poste aux personnes habilitées à voter (selon le Registre des coopérateurs) au plus tard dix jours avant le jour du scrutin (le samedi 4 juin 2011). En cas de non-réception ou d’erreur d’acheminement de votre bulletin de vote, veuillez le signaler au Registre des coopérateurs de votre coopérative (à l’attention du bureau électoral) au plus tôt six jours ouvrables avant la date de la votation générale et au plus tard trois jours ouvrables auparavant.

En application de l’article 30 des statuts, l’Administration a nommé un bureau électoral chargé de surveiller le déroulement de la votation générale. Il se compose de: Me Béatrice Ehlers, notaire et présidente du bureau électoral, rue Caroline 1, case postale 6035, 1002 Lausanne M. Bernard Rosset, vice-président Mme Florence Marti, membre Mme Serena Buccarelli, membre.

Veuillez remplir votre bulletin de vote sans tarder. En le déposant dans l’une des urnes que vous trouverez dans tous nos magasins, vous nous aidez à économiser des frais de port. Les urnes sont à disposition pendant les heures d’ouverture habituelles des magasins. Mais vous pouvez aussi déposer votre bulletin de vote dans une boîte aux lettres. Dans ce cas, Migros paiera le port.

Dernier délai de renvoi par la poste ou de dépôt dans l’urne du bulletin de vote:

samedi 4 juin 2011 En prenant part à cette votation générale, vous faites usage de votre droit de participation statutaire et vous démontrez ainsi votre intérêt envers notre coopérative. D’avance, nous vous en remercions.

Ecublens, le 9 mai 2011

Société coopérative Migros Vaud L’Administration

Les membres de la Direction en visite au nouveau Micasa d’Etoy (de g. à dr.): Marc Schaefer (Directeur), Martin Wieland (Marchés spécialisés), Eliane Fournier (Formations, Loisirs & Culture), Olivier Potterat (Supermarchés), Roland Gérard (Logistique & Informatique), Marc Genoud (Immobilier) et Anton Chatelan (Ressources humaines, Finances, Sécurité).

Madame, Monsieur, chère coopératrice, cher coopérateur,

E

n 2010, la Suisse a bénéficié d’un retour de la croissance plus rapide que prévu et d’une intensité plus conséquente que dans la plupart des pays qui nous entourent.

Ces conditions favorables ont profité à presque tous les secteurs économiques, même si l’appréciation de notre monnaie qui en a résulté a rendu plus difficiles les exportations et relancé le tourisme d’achat hors de nos frontières. Dans ce contexte porteur, notre coopérative a réussi un exercice qui peut être qualifié d’excellent.

Le chiffre d’affaires de 1,215 milliard de francs est en augmentation de 8,3 millions, soit de 0,69%, et nous vaut l’honneur d’occuper le 1er rang du classement des dix coopératives Migros.

Cette progression doit être appréciée en tenant compte d’une dé-

flation de 2,8% résultant des baisses de prix d’une part importante de notre assortiment qui ont été compensées par des augmentations de volume. Cette évolution mérite d’être soulignée si l’on tient compte que, dans le même temps, l’indice officiel des prix à la consommation augmentait de 0,5%. Avec des recettes en hausse et une gestion économe des frais généraux, le bénéfice est en forte croissance et se situe à 11,2 millions de francs, soit 0,9% du chiffre d’affaires. L’objectif d’une coopérative n’est pas de faire le plus de profit possible, mais bien de servir ses membres. En leur offrant le meilleur rapport qualité-prix tout en assurant la pérennité de l’entreprise, ce résultat est en parfaite conformité avec nos statuts.

Notre réseau de magasins est un joyau qui demande beaucoup d’attention et un renouvellement continu. Deux nouvelles unités sont venues renforcer notre présence dans le canton. Un Micasa et un Melectronics ont été inaugurés en août

VOTRE RÉGION MIGROS VAUD

| 87

Conseil d’administration

A l’image de Migros Bex, treize surfaces de vente ont été modernisées pour optimiser le confort d’achat et la fraîcheur des produits.

L’année 2010 a été marquée par le retour de Micasa sur sol vaudois. Le spécialiste de l’ameublement a ouvert ses portes le 31 août au cœur du Littoral Parc d’Etoy, en même temps qu’un tout nouveau Melectronics.

Le rapport annuel 2010 est disponible sur: www.migrosvaud.ch - auprès du service Communication & relations extérieures de Migros Vaud ou consultable dans tous les magasins.

dernier à Etoy. Les premiers résultats sont encourageants et confirment l’intérêt de nos clients pour l’assortiment offert dans ces surfaces.

Le centre Métropole de Renens a été totalement rénové et transformé. Les travaux se sont achevés à l’automne dernier et c’est un magasin plus lumineux et plus spacieux qu’a pu découvrir la clientèle. Des travaux d’ampleur ont été entrepris à Bex, à La Tour-de-Peilz et à Prilly.

Dans ce dernier cas, la fermeture pour la durée des travaux n’a malheu-

Pour obtenir de tels résultats, il faut des collaboratrices et des collaborateurs compétents et motivés. En tant que plus grand employeur du canton, Migros Vaud se doit d’offrir des conditions salariales et sociales exemplaires. Cellesci ont encore été améliorées par le versement d’une prime de 750 francs à chaque collaboratrice et collaborateur en remerciement des efforts fournis durant l’année.

De plus, les salaires ont été augmentés en moyenne de 1,5%, ren-

reusement pas pu être évitée. En récompense de leur patience, nos clients retrouveront une surface commerciale entièrement neuve proposant un meilleur confort d’achat.

En outre, neuf autres enseignes ont bénéficié d’un rafraîchissement afin de maintenir une offre de qualité. Le montant total de nos investissements a atteint 54 millions de francs pour l’année, dont la majeure partie a été adjugée à des entreprises de la région.

forçant d’autant le pouvoir d’achat de notre personnel.

En fin d’année, Mme Eliane Fournier, qui gérait jusqu’ici le service culturel, a repris la direction du département Formations, Loisirs & Culture et devient ainsi membre de la Direction de la coopérative. Nous lui adressons nos vœux de succès dans ce domaine si important qui est une particularité de Migros.

Madame, Monsieur, chère coopératrice, cher coopérateur, nous espérons que vous prendrez plaisir à parcourir ce rapport qui vous démontrera combien votre Migros est à l’écoute et prend des initiatives pour répondre au mieux à vos souhaits.

Grâce à votre fidélité et à l’engagement de nos collaboratrices et collaborateurs, l’exercice 2010 se solde par un résultat positif qui est un encouragement à poursuivre sur la même voie du succès. Nous vous adressons notre profonde reconnaissance et nos sincères remerciements.

Le Conseil d’administration de Migros Vaud

88 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

COMPTE DE RÉSULTATS 2010 / 2009

COMMENTAIRES 2010

Produits nets : Commerce de détail Commerce de gros Restauration Loisirs Formation / culture Prestations de services Produits nets hors taxe Autres produits d'exploitation Total des produits d'exploitation Charges d'exploitation : Charges de marchandises et de prestations Charges du personnel Loyers Entretien des immobilisations corporelles Energie et matériel de consommation Publicité Frais administratifs Autres charges d'exploitation Amortissements d'exploitation Total des charges d'exploitation EBIT (résultat avant intérêts et impôts) Résultat financier Bénéfices extraordinaires Charges extraordinaires Bénéfice avant impôts Impôts directs Bénéfice

1 2

3 A) 4 5

B)

6 C)

D) E) F)

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES SUR LE COMPTE DE RÉSULTATS AU 31 DÉCEMBRE

2009

En milliers de CHF

En milliers de CHF

1'112'114 22'206 34'320 7'851 10'251 28'147 1'214'889 17'402 1'232'291

1'100'902 27'829 31'989 7'990 8'983 28'852 1'206'545 14'785 1'221'330

-855'830 -199'721 -30'913 -13'919 -25'430 -10'306 -8'983 -21'878 -46'862 -1'213'842 18'449 -6'628 2'121 -82 13'860 -2'653 11'207

-853'818 -205'346 -28'153 -13'706 -24'052 -10'484 -8'667 -22'637 -43'890 -1'210'753 10'577 -6'359 1'861 -4 6'075 -3'464 2'611

2010

2009

En milliers de CHF

A)

156'108 19'300 17'154 7'159 199'721

161'189 19'650 17'453 7'054 205'346

B)

18'815 3'063 21'878

19'355 3'282 22'637

C)

31'810 15'052 46'862

27'995 15'895 43'890

D)

-126 -166 6'920 6'628

-154 -86 6'599 6'359

Bénéfices sur ventes d'immobilisations Provision fiscale pour remploi - dissolution Amortissements pour "remploi" Dissolution provision grosses réparations immeubles Bénéfices extraordinaires

E)

-488 0 0 -1'633 -2'121

-228 -7'652 7'652 -1'633 -1'861

Pertes sur immobilisations Charges extraordinaires

F)

82 82

4 4

Autres charges d'exploitation Taxes et redevances Autres charges d'exploitation Installations techniques et machines et autres immobilisations corporelles Bâtiments Amortissements d'exploitation Produits d'intérêts Résultat des participations Charges d'intérêts Résultat financier

2. Produits net - Commerce de gros Le transfert de nos dernières productions internes auprès des industries Migros explique la diminution de ce poste. Notre centrale traiteur a été remise à Bischofszell Nahrungsmittel (BINA) dès le 1er janvier et notre production poisson reprise par Micarna dès le 1er juillet.

3. Charges du personnel Le transfert de nos dernières productions internes auprès des industries Migros explique la diminution de ce poste. La totalité des collaboratrices et collaborateurs concernés ont conservé leur place de travail à Ecublens (VD) aux conditions de travail de la CCNT Migros.

4. Loyers Suite à l'ouverture fin 2009 de nos surfaces du Métropole Lausanne et du M Etoy, les charges locatives ont déployé leurs effets sur une année complète en 2010. De plus, l'ouverture de deux surfaces spécialisées – micasa et melectronics – à Etoy en 2010 a influencé, à la hausse, nos charges locatives.

5. Energie et matériel de consommation L’ouverture, respectivement la réouverture de nouvelles surfaces de ventes (cf. chiffre 4), ainsi que l’augmentation sensible de certaines énergies, expliquent l’évolution à la hausse de ce poste.

6. Amortissements d’exploitation Nous poursuivons la transformation de nos surfaces commerciales et cela engendre des investissements lourds en installations techniques, machinesetautresimmobilisationscorporelles.Lapartdel’amortissement ayant un impact sur le premier exercice est importante et influence fortement à la hausse ce poste de charges.

7. Participations - entreprise du groupe Acquisition en 2010 du 100 % de la société Kornhof GmbH à Zürich.

En milliers de CHF

Salaires et traitements Assurances sociales Prévoyance professionnelle Autres Charges du personnel

1. Produits nets - Commerce de détail Le développement du chiffre d'affaires a été soutenu par nos marchés spécialisés qui ont ouvert deux nouveaux magasins à Etoy : micasa et melectronics.

8. Immobilisations corporelles La somme de cette position enregistre une diminution de CHF 0.9millions.

D’une part, les investissements sont de CHF 46.0 millions, d’autre part les amortissements sont de CHF 46.9 millions.

9. Dettes financières à court et à long terme Indépendamment des transferts entre court et long terme, l’endettement augmente globalement de CHF 12 millions. Ce montant est représenté par l’évolution nette des dettes financières vis-à-vis de tiers et d’entreprises du groupe, ainsi que des dettes à long terme.

VOTRE RÉGION MIGROS VAUD RAPPORT DE L’ORGANE DE RÉVISION

BILAN AU 31 DÉCEMBRE 2010 / 2009 ACTIF

2010

Actif mobilisé Liquidités Créances à court terme - vis-à-vis d'entreprises du groupe - découlant de livraisons et prest. de services vis-à-vis de tiers - autres vis-à-vis de tiers Stocks de marchandises Comptes de régularisation de l'actif G) Total actif mobilisé Actif immobilisé Immob. financières Créances à long terme - vis-à-vis de tiers Participations - entreprises du groupe - tiers Immob. corporelles Terrains et constructions Installations techniques et machines Autres immobilisations corporelles Installations en construction Total actif immobilisé

7 8

TOTAL DU BILAN

BILAN AU 31 DÉCEMBRE 2010 / 2009 PASSIF

2009

En milliers de CHF

En milliers de CHF

9'830

8'487

364 8'660 3'699 41'034 84 63'671

429 6'207 5'649 39'943 76 60'791

431

562

9'420 426

720 426

304'540 54'189 12'487 10'768 392'261

316'267 52'210 10'144 4'213 384'542

455'932

445'333

2010

2009

En milliers de CHF

En milliers de CHF

0

40'000

Capitaux étrangers Capitaux étrangers à court terme Dettes financières 9 - vis-à-vis de tiers Dettes à court terme 9 - vis-à-vis d'entreprises du groupe - découlant de livraisons et prest. de services vis-à-vis de tiers - autres dettes vis-à-vis de tiers Comptes du personnel et participations-M Comptes de régularisation du passif H) Capitaux étrangers à long terme 9 Dettes à long terme - vis-à-vis d'entreprises du groupe - vis-à-vis de tiers I) Provisions à long terme J) Total capitaux étrangers

93'991 24'459 25'839 12'620 9'445

82'007 30'323 29'169 12'024 11'094

165'000 20'661 19'564 371'579

145'000 651 21'924 372'192

Capitaux propres Capital social Réserves légales Autres réserves Bénéfice au bilan Total capitaux propres

1'546 770 70'800 11'237 84'353

1'539 762 68'200 2'640 73'141

455'932

445'333

TOTAL DU BILAN

K)

En notre qualité d’organe de révision, nous avons effectué l’audit des comptes annuels ci-joints de la société coopérative Migros Vaud, comprenant le compte de résultats, le bilan et l’annexe pour l’exercice arrêté au 31 décembre 2010.

Responsabilité de l’Administration La responsabilité de l’établissement des comptes annuels, conformément aux dispositions légales et aux statuts, incombe à l’Administration.

Cette responsabilité comprend la conception, la mise en place et le maintien d’un système de contrôle interne relatif à l’établissement et à la présentation des comptes annuels afin que ceux-ci ne contiennent pas d’anomalies significatives, que celles-ci résultent de fraudes ou d’erreurs. En outre, l’Administration est responsable du choix et de l’application de méthodes comptables appropriées, ainsi que des estimations comptables adéquates.

Responsabilité de l’organe de révision Notre responsabilité consiste, sur la base de notre audit, à exprimer une opinion sur les comptes annuels. Nous avons effectué notre audit conformément à la loi suisse et aux Normes d’audit suisses (NAS). Ces normes requièrent de planifier et réaliser l’audit pour obtenir une assurance raisonnable que les comptes annuels ne contiennent pas d’anomalies significatives.

Unauditinclutlamiseenoeuvredeprocéduresd’auditenvuederecueillir des éléments probants concernant les valeurs et les informations fournies dans les comptes annuels. Le choix des procédures d’audit relève du jugement de l’auditeur, de même que l’évaluation des risques que les comptes annuels puissent contenir des anomalies significatives, que celles-ci résultent de fraudes ou d’erreurs. Lors de l’évaluation de ces risques, l’auditeur prend en compte le système de contrôle interne relatif à l’établissement des comptes annuels, pour définir les procédures d’audit adaptées aux circonstances, et non pas dans le but d’exprimer une opinion sur l’efficacité de celui-ci. Un audit comprend, en outre, une évaluation de l’adéquation des méthodes comptables appliquées, du caractère plausible des estimations comptables effectuées ainsi qu’une appréciation de la présentation des comptes annuels dans leur ensemble.

Nous estimons que les éléments probants recueillis constituent une base suffisante et adéquate pour former notre opinion d’audit.

Opinion d’audit Selon notre appréciation, les comptes annuels pour l’exercice arrêté au 31 décembre 2010 sont conformes à la loi suisse et aux statuts.

Rapport sur d’autres dispositions légales Nous attestons que nous remplissons les exigences légales d’agrément conformément à la loi sur la surveillance de la révision (LSR) et d’indépendance (art. 728 CO) et qu’il n’existe aucun fait incompatible avec notre indépendance.

Conformément à l’art. 728a al. 1 chiff. 3 CO et à la Norme d’audit suisse 890, nous attestons qu’il existe un système de contrôle interne relatif à l’établissement et à la présentation des comptes annuels, défini selon les prescriptions de l’Administration.

En outre, nous attestons que la proposition relative à l’emploi du bénéfice au bilan est conforme à la loi suisse et aux statuts et recommandons d’approuver les comptes annuels qui vous sont soumis.

Zurich, le 9 mars 2011

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VOTRE RÉGION MIGROS VAUD

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES SUR LE BILAN AU 31 DÉCEMBRE

Charges payées d'avance Comptes de régularisation de l'actif Intérêts à payer Charges Cumulus à payer Ecolage et abonnements encaissés d'avance Comptes de régularisation du passif Dettes envers des banques Autres Dettes à long terme vis-à-vis de tiers Personnel Pour-cent culturel Grosses réparations du parc immobilier Autres provisions à long terme Provisions à long terme Réserve spéciale Réserve liée en faveur du personnel Autres réserves

G)

H) I)

J) K)

2009

En milliers de CHF

84 84 36 5'336 4'073 9'445 20'000 661 20'661 12'085 500 3'265 3'714 19'564 70'550 250 70'800

76 76 49 5'593 5'452 11'094 0 651 651 12'853 500 4'897 3'674 21'924 67'950 250 68'200

Le 3 septembre, Migros Vaud et Romande Energie ont décroché le Prix solaire suisse 2010 pour la centrale photovoltaïque installée sur les toits des entrepôts d’Ecublens.

ANNEXE

Les états financiers sont publiés selon les prescriptions du droit des sociétés anonymes.

Autres informations sur le bilan Valeurs des assurances incendie Immobilisations corporelles mobilières Immobilisations corporelles immobilières Dette envers la caisse de pension Valeur comptable des actifs mis en gage Dette relative aux actifs mis en gage Dissolution de la réserve latente Participations : Fédération des coopératives Migros à Zurich Capital:Fr.15'000'000.-PartdeMigrosVaud:4,8% ILEM S.A. Plan-les-Ouates Capital: Fr. 530'000.- Part de Migros Vaud: 17,2% Parking Pré de la Tour S.A. à Pully Capital:Fr.4'012'500.-PartdeMigrosVaud:24,6% Kornhof GmbH à Zurich Capital:Fr.2'000'000.-PartdeMigrosVaud:100% Répartition du résultat Proposition de l'Administration relative à l'emploi du résultat du bilan (bénéfice) Report de l'exercice précédent Résultat de l'exercice Bénéfice à disposition de la votation générale Attribution à la réserve légale Attribution à la réserve libre Report à nouveau Prestations à but culturel, social et de politique économique conformément à l'article 5 des statuts Buts culturels, y compris les écoles-clubs Buts sociaux Buts de politique économique Total du 1/2% socio-culturel 1/2% déterminant (obligation statutaire)

Photo Romande Energie SA, Georges Locher

2010

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Gestion des risques La coopérative a établi un processus de gestion des risques. L'Administration s'assure que l'évaluation de ceux-ci est effectuée dans les délais et de manière adéquate. Elle est régulièrement tenue informée par la Direction des situations auxquelles l'entreprise doit faire face. À l'aide d'une analyse systématique, l'Administration et la Direction ont identifié les principaux risques pour la coopérative. Elles en ont évalué la probabilité de réalisation ainsi que leurs conséquences financières.

Les mesures prescrites par l'Administration permettent de les éviter, de les diminuer voire de les répercuter. Ceux devant être supportés par la coopérative sont particulièrement surveillés. Lors de son contrôle annuel portant sur la stratégie, l'Administration tient compte de manière appropriée des résultats de l'évaluation des risques. Le 24 novembre 2010, date de sa dernière évaluation, elle a établi que les risques sont en principe bien couverts.

Il n'existe pas d'autre fait devant être publié (selon CO 663b).

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92 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

De nouveaux yeux grâce au laser

Depuis une vingtaine d’années, la myopie, l’hypermétropie et l’astigmatisme peuvent être opérés. Désormais, la presbytie qui touche 100% de la population dès 45 ans appartient aux imperfections de la vision accessibles à un traitement chirurgical.

M

yriam Saugy, 34 ans, s’est bâti une belle carrière sportive grâce à son VTT. Dévalant les montagnes, pédalant à la force du mollet autour du monde, elle est montée à plusieurs reprises sur la plus haute marche du podium, et compte encore poursuivre sur sa lancée quelques saisons. Mais Myriam a un souci: sa mauvaise vue. «Je porte des lunettes et des lentilles depuis l’âge de 15 ans. Ma myopie est moyennement élevée (-4,25), mais elle est handicapante pour pratiquer le sport. J’ai même perdu une lentille une fois, lors d’une compétition, car il y avait beaucoup de vent et il faisait très froid.»

Direction l’hôpital ophtalmique de Lausanne

L’une de ses amies passe sur le billard et en ressort sans lunettes et enthousiaste. «Cela m’a titillée et j’ai pris la décision de me faire opérer des yeux», raconte la sportive.

Le rendez-vous est pris pour le 19 octobre 2009. Comme elle, des milliers de Romands choisissent le laser comme remède miracle aux défauts visuels. Myopie, astigmatisme, mais aussi hypermétropie et désormais presbytie, ils sont près de mille cinq cents à passer, chaque année, par l’hôpital ophtalmique Jules-Gonin de Lausanne, un chiffre

en augmentation. «Un défaut visuel de 0,5 dioptrie diminue la vision de loin sans lunettes de 50% et devient très vite handicapant, explique François Majo, ophtalmologue spécialisé dans ce type d’intervention.

Les gens ont diverses motivations: ne plus devoir composer avec des lunettes ou des lentilles, avoir envie de retrouver un visage entier, économiser les frais annuels d’entretien et de matériel.»

Economiser? Oui, car si l’opération est relativement chère – entre 5000 et 6000 francs –, elle est rapidement amortie lorsqu’on la compare aux frais annuels d’une paire de lentilles, qui se situent autour de 600 francs. «Certains vont à l’étranger pour réaliser cette intervention, car elle y est plus économique. Mais le suivi et les normes diffèrent énormément. En cas de problèmes, ils ont ensuite tendance à rechercher la qualité Swiss made», observe le médecin.

Concrètement, pratiquement toutes les personnes qui ont un défaut de vision peuvent choisir le traitement par laser. La plupart des patients – dont Myriam Saugy – ont une myopie de moins de 5 dioptries. Au niveau Suisse, entre 15 et 18% de la population est myope et la part d’astigmates dépasse les 60%. Quant à la presbytie, elle tou-

Myriam Saugy s’adonne désormais à son sport sans lunettes ni lentilles.

VIE PRATIQUE SANTÉ

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EN BREF

Prix des lunettes à la baisse Depuis que le remboursement des lunettes a été supprimé de l’assurance de base, les opticiens ont revu à la baisse leurs prix. Bonne nouvelle? Oui mais non, les organisations de défense des consommateurs ont lancé une pétition pour le rétablissement des 180 francs remboursables tous les ans, pour les enfants (uniquement), dans la LAMaL.

Gare au soleil en toutes saisons L’intervention dure de dix à quinze minutes pour les deux yeux.

Le rayon laser taille la cornée au micromètre près.

che 100% de la population dès 45 ou 50 ans.

Lorsque la personne a opté pour l’intervention, un premier rendezvous est pris. Un examen approfondi permet de mesurer tous les paramètres et savoir si l’on est opérable ou non. Une cornée trop fine ou irrégulière est par exemple une contre-indication à l’opération.

Quelques gouttes anesthésiantes

Puis vient le jour J. Myriam Saugy s’en souvient comme si c’était hier: «J’avais pris un tranquillisant. Nous étions plusieurs à patienter dans la salle d’attente, en combinaison stérile. Puis est venu mon tour. C’est en étant couchée, avec l’écarteur de paupière qui maintient l’œil ouvert,

que j’ai vraiment commencé à avoir peur.» Quelques gouttes anesthésiantes et c’est parti!

Les paramètres du patient sont enregistrés dans l’ordinateur qui dirige le laser et permet de tailler la cornée au micromètre près. «Je craignais de bouger un œil et que le laser tombe à côté du bon point d’impact!» En réalité, c’est impossible. La machine repère les mouvements et se bloque lorsque l’axe de traitement est modifié. Durée de l’intervention pour les deux yeux: dix à quinze minutes.

Il y a deux sortes d’opérations: la première, au nom imprononçable de photokératectomie réfractive, PRK, consiste à tailler la cornée en surface pour en corriger les défauts. «C’est la plus simple et la moins onéreuse. Mais elle peut être douloureuse et génère une inflammation qui doit être traitée par des gouttes durant trois mois. On ne peut opérer qu’un œil à la fois. La récupération prend plusieurs semaines», explique François Majo.

La seconde, le LASIK ou FemtoLASIK, consiste à couper une lamelle de cornée de 100 micromètres d’épaisseur sur 9 à 10 millimètres de diamètre, puis à la soulever pour réaliser la découpe laser dans l’épaisseur de la cor-

Les beaux jours sont de retour, on ne le répétera jamais assez: prenez soin de vos mirettes, protégez-les du soleil et des reflets de l’eau. Une bonne paire de lunettes à soleil est nécessaire. On reconnaît les marques certifiées au sigle CE sur la monture. Les plus petits doivent aussi en porter, ainsi qu’un chapeau qui couvre suffisamment la tête.

L’œil, parabole biblique

Œil pour œil, dent pour dent?

Saint Matthieu rapporte la réplique du Christ: «Je vous dis de ne pas résister au méchant.

Si quelqu’un te frappe sur la joue droite, présente-lui l’autre aussi.» Plus loin, le même citant le même: «Pourquoi voyez-vous une paille dans l’œil de votre frère, tandis que vous ne voyez pas une poutre dans le vôtre?»

Des paroles toujours d’actualité.

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Migros Magazine 19, 9 mai 2011

née. Une fois le traitement appliqué, on referme le capot, qui fait pansement sur la plaie.

«Cette intervention est magique, on coupe dans l’épaisseur de la cornée sans toucher la surface. On la taille comme on taillerait un diamant, et on peut faire les deux yeux l’un après l’autre. La récupération visuelle est très rapide, à peine un brouillard durant quelques heures, et on peut déjà retravailler quarante-huit heures après.»

Les premières nuits, le patient doit dormir avec des coques pour protéger les yeux, et doit régulièrement mettre des gouttes dans les yeux durant la journée. Puis, dans l’année qui suit, le médecin effectue régulièrement des contrôles et si nécessaire une retouche.

Le FemtoLASIK est l’option choisie par Myriam Saugy. Elle est ressortie de l’hôpital sa paire de lunettes à la main. Trois semaines plus tard, elle recommençait le vélo. «Il ne faut pas prendre cette décision à la légère, les yeux sont très importants. Aujourd’hui, j’ai l’impression de voir beaucoup mieux les contrastes et plus en profondeur.» Et déjà, une quinzaine de compétitions l’attendent cette saison.

Mélanie Haab Photos Céline Michel / Hôpital ophtalmique Jules-Gonin / Science Photolibrary / Istockphoto

Myopie, hypermétropie, astigmatisme, presbytie... de quoi parle-t-on? ➔ La myopie signifie que l’œil est trop long. Il peine donc à voir loin (tout devient flou à partir d’une certaine distance, qui donne la dioptrie). Elle apparaît en général durant l’enfance, et augmente jusque vers 2530 ans, car la cornée devient plus dure et la vision se stabilise.

L’opération consiste à tailler la cornée pour l’aplatir. C’est l’intervention la plus simple, d’autant plus si la correction est légère.

➔ L’hypermétropie représente l’inverse: l’œil, trop court, peine à voir de près. L’opération de correction est plus délicate que celle de la myopie, car il s’agit de bomber la cornée. ➔ L’astigmatisme est un défaut visuel asymétrique. La cornée, au lieu de ressembler à un ballon de foot, ressemble à un ballon de rugby. Sans lunette, la patient verra plus net l’axe 12 h/6 h sur l’horloge de la gare et flou l’axe

3 h/9 h par exemple. On corrige l’un des deux axes. Souvent accompagnée de myopie, on peut opérer les deux en une fois, en finissant par l’astigmatisme. ➔ La presbytie débute vers 45 ans. Le cristallin n’est plus assez souple et la vision de près devient toujours plus difficile.

Elle est aussi opérable, mais il n’est pas possible avec un laser de redonner une vision de 20 ans permettant de voir de près

La lentille souple ou implant dans l’œil comme solution de secours Lorsque la myopie est trop importante, le laser ne suffit pas pour corriger la vue. Il faudrait retirer une trop grande épaisseur de cornée avec les risques que cela suppose. Le patient se voit alors proposer la pose d’une lentille souple ou implant en plus du cristallin.

Si la presbytie est associée à une myopie, voire une cataracte, on propose plutôt au patient une chirurgie du cristallin avec mise en place d’un implant intraoculaire. Parmi les implants disponibles sur le marché, les implants multifocaux permettent de corriger la vision de loin et de

près. Par exemple, une myopie accompagnée de presbytie chez les patients un peu plus âgés.

Il est désormais aussi une solution miracle contre la cataracte. L’opération, qui se fait également en ambulatoire, est plus lourde qu’une intervention avec laser.

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96 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Livres, vélo et chocolat

Amoureuse des lettres et de la petite reine, Sita Pottacheruva propose des visites guidées à vélo avec comme fil rouge la littérature. A Genève, sa ville, elle nous a entraînés dans une balade gourmande mêlant harmonieusement bouquins et… chocolat.

C

yclolittérature? Ce néologisme indispose le correcteur d’orthographe de mon ordinateur. Il intrigue aussi. Sur le site internet www.baladesavelo.ch, on apprend qu’il s’agit d’un concept ayant pour but d’allier deux plaisirs, celui de pédaler avec celui de bouquiner. «J’avais envie de casser les clichés, de réconcilier des mondes que l’on juge à tort antagonistes: le sport et la littérature», précise Sita Pottacheruva, l’initiatrice de ce projet. Et ça marche puisque certains participants se remettent au vélo par le biais du livre et d’autres au livre par le biais du vélo.

Infirmière en psychiatrie et lettreuse (elle possède un master en philosophie), cette trentenaire propose ainsi, une à deux fois par mois, des visites qui musclent cerveaux et cuissots. «Attention, on ne fait pas dans l’effort physique intense, plutôt dans la flânerie.» A Genève, sa ville, ça ne pose aucun problème.

A Lausanne, en revanche, «c’est Kafka au rendez-vous» comme elle dit. «Il y a toujours une montée à la fin, alors on y va tranquille.»

Direction: l’atelier de «Genèveroule»

Ouf! Aujourd’hui, il est prévu de sillonner la cité de Calvin. On commence donc par aller emprunter un vélo dans l’atelier de «Genèveroule» (lire encadré) qui est situé juste derrière la gare de Cornavin.

Contre une caution de 20 francs, on ressort avec une monture par-

Des lectures d’ouvrages parlant de chocolat rythment le rendezvous cyclo-littéraire.

faitement adaptée, réglée et huilée.

Nous voici prêt pour entamer cette balade à la thématique plutôt alléchante: «Chocolat et littérature»!

«Dévorer un bon bouquin en dégustant du chocolat noir, il n’y a rien de mieux. Et pour éliminer les calories, il suffit ensuite de pédaler.» Après ce préambule déculpabilisant, Sita nous lit un savoureux extrait du Traité des excitants modernes d’Honoré de Balzac, un pamphlet sur les méfaits supposés de la fève de cacao, une mise en bouche

Rendez-vous cyclo-littéraires

Première étape: la confiserie Paganel à Carouge. «Un grand monsieur du chocolat, une institution.»

➔ Samedi 4 juin: «Peintres genevois»* ➔ Samedi 11 juin: «Chocolat et littérature»* ➔ Mardi 5 juillet: «Littératures lausannoises 1»** ➔ Samedi 6 août: «Littérature italienne»* ➔ Vendredi 12 août: «Littératures lausannoises 2»** ➔ Samedi 10 septembre: «Sorties littéraires 2011 d’Encre Fraîche éditions»* ➔ Dimanche 9 octobre: «Scènes de crimes genevoises»* *A Genève. **A Lausanne.

Informations et inscriptions: www.baladesavelo.ch.

Dans la boutique du chocolatier Favarger, Sita Pottacheruva lit des extraits de «Charlie et la chocolaterie» de Roald Dahl.

PLEIN AIR À TRAVERS GENÈVE

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sous forme d’avertissement en quelque sorte…

Notre guide enfourche son deux-roues pliable dont elle ne se sépare jamais. «J’ai eu une voiture durant une année. C’était une Topolino décapotable, une folie! Je m’en suis séparée sans regret. A Genève, ça ne sert à rien d’avoir une auto.»

Cheveux au vent, lunettes de soleil, jupe, chaussures à talons, cette citadine pédale sans effort et se faufile habilement dans la circulation.

On la suit prudemment.

Un expresso-chocolat divin

Sita Pottacheruva: «J’avais envie de réconcilier des mondes que l’on juge antagonistes: le sport et la littérature.»

Première étape: la confiserie de David Paganel à la rue de Carouge.

«Un grand monsieur du chocolat, une institution.» Connu pour ses créations savoureuses comme pour ses belles moustaches. Sita en dresse le portrait avant de sortir de sa besace magique le roman Chocolat de Joanne Harris, dont a été tiré le film éponyme de Lasse Hallström avec Juliette Binoche et Johnny Depp. On l’écoute religieusement, tout en sirotant un expresso-chocolat qu’elle nous a chaudement recommandé. «Vous verrez, il est mortel!» Affirmatif.

Redémarrage dans le trafic.

Heureusement pas encore trop dense à cette heure-ci. Direction la Plaine de Plainpalais. «Mon quartier», précise notre accompagnatrice au regard sombre et aux mollets aussi noueux que gracieux. On doit faire des tours et des détours.

«Genève, c’est un chantier permanent. Ces travaux m’obligent à modifier sans cesse mes itinéraires.»

Elle nous entraîne dans un dédale de ruelles et d’avenues. On zigzague entre les rails du tram, entre les piétons qui divaguent, entre les youpies en scooter et les motards en tongs. Grisant.

Cette cycliste, lectrice et gourmande invétérée stoppe devant le tea-room de Christophe Berger, notre deuxième escale. Ce petit artisan d’allure robuste nous avoue en rougissant faire un peu tout luimême. «Il ne cesse d’explorer de nouvelles saveurs», ajoute notre accompagnatrice qui se laisse d’ailleurs tenter par une branche de chocolat avant de donner vie à un passage d’un livre de Philippe Labro intitulé Des

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PLEIN AIR À TRAVERS GENÈVE

Migros Magazine 19, 9 mai 2011

cornichons au chocolat, journal intime d’une adolescente tourmentée.

Une halte sur le parvis de la synagogue

Nous quittons à regret les senteurs cacaotées de cette pâtisserie-confiserie pour une halte plus cérémoniale sur le parvis de la synagogue Beth-Yaacov, «un lieu qui se prête bien à brosser le tableau de la communauté juive à Genève».

Et à évoquer également ce récit de Haïm Gouri – L’affaire chocolat – qui met en scène deux amis, deux rescapés des camps, deux survivants de la Shoah. «Un conte singulier selon Elie Wiesel qui en a signé la postface.»

Dernier arrêt avant le terminus: le quai des Bergues où la manufacture Favarger a inauguré récemment une arcade. L’espace rêvé pour se régaler de quelques pralinés et feuilleter le roman

La guide devant le tea-room de Christophe Berger, deuxième étape de la promenade.

Vélos gratuits

«Genèveroule» et «Lausanne Roule» mettent gratuitement à disposition des vélos (on peut en louer aussi) pour une durée maximum de quatre heures.

En faisant ainsi la promotion de la petite reine, ces associations d’utilité publique œuvrent pour l’environnement et notre bien-être. Mais pas seulement, puisqu’il s’agit également de programmes qui permettent à des requérants d’asile et à des personnes sans emploi de se former à l’accueil, à la gestion commerciale, à la mécanique et à l’entretien des vélos.

Infos: www.geneveroule.ch, www.lausanneroule.ch et www.suisseroule.ch.

Charlie et la chocolaterie de Roald Dahl. «L’ambiance ouverte du lieu diffusant les effluves de chocolat est idéale pour se souvenir de la visite du petit Charly Bucket avec son grand-père Joe dans la fabrique de chocolat de Willy Wonka…», commence Sita avec verve.

Le foie chargé et les neurones en alerte, on est tout content de retrouver nos bécanes et l’air printanier de cette douce matinée. Notre ange gardien nous escorte jusqu’à la gare. On prolongerait bien encore un petit peu cette promenade, ce moment d’échanges, mais au loin des nuages s’amoncellent. «Le seul aléas de la «cyclolittérature», ce sont les caprices de la météo.» Pas seulement. La photographe vient de dérailler. L’occasion de mettre les mains dans le cambouis…

Alain Portner Photos Céline Michel

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100 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

La peur, notre meilleure ennemie

Crainte, angoisse, terreur.

Trop souvent, ces sentiments nous empêchent d’avancer.

Comment ne plus être une victime de ses émotions, mais faire de sa peur une alliée?

Nadine Debétaz, praticienne de la Méthode Grinberg, propose un autre regard.

I

l y a des peurs qui nous sauvent la vie. Et d’autres qui l’empoisonnent. Celles qui nous conseillent de regarder à gauche et à droite avant de traverser la route et celles qui, envahissantes, nous empêchent de progresser.

Qui freinent les élans, les nouvelles rencontres, peur excessive du noir, de l’intimité, ou même de déranger.

C’est des personnes comme ça, de tous âges et de tous milieux, que Nadine Debétaz, praticienne diplômée et enseignante agréée de la Méthode Grinberg à Lausanne, reçoit dans son cabinet. Parce qu’elles ont la crainte de ne pas être à la hauteur, de rater un entretien d’embauche ou, plus grave, qu’elles trimbalent un traumatisme lié à l’enfance. Principalement des femmes,

que la partie bénéfique: son lot d’adrénaline et d’excitation vivifiante. Alors, que faire? Rien, en fait. Ou plutôt, si: apprendre à ressentir ce sentiment inconfortable, les mains moites et le frisson dans l’échine. Laisser le flux intense de la peur monter le long du dos, et même les tremblements. Pourquoi?

Pour se rendre compte finalement que l’on s’en sort vivant. Que la souris, l’auditoire ou l’ascenseur ne nous ont pas anéantis.

Ni massages ni thérapie, la démarche de Nadine Debétaz relève plutôt d’une approche éducative, qui invite la personne à partir à la rencontre de son propre corps et de ses sensations. Et surtout à enrayer toutes les réactions automatiques, pour faire le tri, une bonne fois pour toutes, entre la peur (positive) et les réactions face à la peur (négatives). «Oui, l’idée est d’enseigner aux gens comment arrêter les schémas mentaux et posturaux qui les empêchent de bien vivre, d’être heureux, d’avoir un corps en bonne santé ou tout simplement d’être qui ils sont vraiment.»

Une émotion négative laisse une trace dans le corps

mais depuis quelques années des hommes aussi. «Les peurs sont moins différenciées depuis l’égalité des sexes. La peur de ne pas être aimé concerne aussi bien les hommes que les femmes.»

Mais peut-on vraiment dompter ses peurs, souvent irrationnelles? Pour la spécialiste, il ne s’agit pas de supprimer sa peur, mais de s’en faire une alliée pour n’en garder

Parce que tout ce qui est psychologique a un retentissement physique que l’on peut détecter et modifier. Parce qu’une émotion négative finit par laisser sa trace dans le sable du corps, dans la manière de se tenir et de marcher. C’est précisément sur ce matériau-là, le corps, que Nadine Debétaz travaille depuis treize ans. Par le toucher, elle amène donc les personnes à prendre conscience de leurs mécanismes défensifs: boule au ventre, nœud dans les entrailles, respiration qui s’accélère et regard qui se fige. Autant de réactions spontanées et bien connues, de petites stratégies mises en place par l’organisme pour neutraliser le sentiment désagréable de la peur.

La praticienne propose toute une série d’exercices de maîtrise musculaire, comme contracter son ventre et le relâcher, développer l’ouverture de son thorax, respirer en conscience. Mais aussi apprendre à être silencieux dans sa tête, ne pas écouter les petites voix, le bruit du mental, genre «si je lui dis ce que je pense, je vais mourir».

VIE PRATIQUE MIEUX VIVRE Autant d’outils pour devenir maître de ses réactions et non victime de ses réflexes.

Peur du noir, peur de parler en public ou peur des petites bêtes, ce sera toujours la même stratégie à appliquer, pour contrer les épaules qui se contractent, la mâchoire qui se resserre, les membres qui se figent. «Oui, c’est le même procédé pour toutes les peurs. Le corps a des

mécanismes de défense pour arrêter de trembler, très efficaces, mais qui réduisent le niveau de vitalité.»

Idem avec les phobies, que ce soit celles de la foule ou de prendre l’ascenseur. Au fond, même s’ils sont plus intenses, ce sont toujours les mêmes processus qui s’enclenchent. L’idée est alors d’y aller progressivement, en s’entraînant d’abord avec d’autres petites peurs

Afin de développer le contrôle sur les yeux, la personne doit augmenter son niveau d’attention en respirant et en suivant du regard le losange créé par les mains.

avant d’affronter les plus grandes.

Pour la praticienne, il n’est nullement question de supprimer cette sensation, mais d’apprendre à vivre avec. «Le but n’est pas de se déconnecter de la peur. Mais qu’elle ne soit ni un frein relationnel ni un handicap professionnel. Il faut la laisser s’exprimer, avoir le courage de la sentir. La peur se transforme alors en sensation qui nous rend

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vivants, qui peut nous aider. Apprenons à l’utiliser!»

Patricia Brambilla Photos Loan Nguyen

«Oser la peur», conférence de Nadine Debétaz, le 9 mai à 20 h, rue du Petit-Chêne 11, à Lausanne. Même conférence donnée par Rita Rütsche le 10 mai à 20 h, rue de Genève 98, à Thônex (GE). Infos sur www. methodegrinberg-suisseromande.com et www.grinbergmethod-swissassociation.ch

Afin de prêter attention à ce que nous faisons physiquement lorsque nous réagissons à la peur, nous avons besoin d’être silencieux. Exercice de silence couché: mouvement monotone des bras qui s’ouvrent et se ferment au-dessus du thorax.

Accepter les émotions négatives Est-il normal d’éprouver des émotions négatives? Souci, déception, contrariété ou, pire, désespoir, haine, terreur. C’est avec cette question que Stéphanie Hahusseau, médecin psychiatre, démarre son ouvrage tout public, «Tristesse, peur, colère. Agir sur ses émotions», paru aux Ed. Odile Jacob. Et s’empresse d’y répondre par l’affirmative: oui, il est normal, humain et même salutaire d’éprouver des émotions, fussent-elles parfois négatives.

Tout d’abord parce que même les mouches et les escargots de mer en éprouvent. Et que sans émotions, nous ne serions tous que des Monsieur Spock de la série «Star Treck», impassibles et froids à la limite de la schizoïdie.

Cela dit, pour bien cohabiter avec ses émotions, mieux vaut ne pas les éviter, ni les contourner, encore moins les refouler.

Le premier pas vers la sérénité intérieure est peut-être celui-là:

apprendre à accepter son ressenti et surtout à le nommer avec les mots appropriés aide à pouvoir ensuite l’utiliser et à le réguler. Ainsi une émotion négative devrait être prise comme une indication qu’il faut chercher à faire face autrement et non s’obstiner dans la répétition d’un schéma ou d’une pensée automatiques. De même qu’affronter, de manière répétée et progressive, ce qui nous fait peur est le meilleur moyen de voir ses peurs diminuer.

Reste à comprendre l’origine de ses émotions, à faire un travail parfois nécessaire de retour dans le passé, parfois jusque dans l’enfance pour comprendre certaines réactions du présent.

Avec de nombreux tableaux, tests, schémas et résumés ponctuels, l’ouvrage est autant théorique que pratique. Et permet d’établir le profil émotionnel de chacun, voire de faire un joli bout de chemin sur la connaissance de soi.

Lorsque nous réagissons à la peur, nous essayons de ne pas la sentir en bloquant ou réduisant la respiration.

S’entraîner à ouvrir le thorax, en ouvrant les bras devant la poitrine ou avec les bras derrière la tête, nous apprend à transformer la peur.

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102 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Comment donner la bosse des maths?

Quand addition et soustraction riment avec affliction et que les devoirs de maths tournent au calvaire, il est temps d’agir!

Oui, l’esprit logique, ça s’acquiert et ça se développe, dixit Martine Klein, enseignante et éducatrice du raisonnement.

L

a leçon de maths tourne parfois à la torture. Rien à faire.

Soustraire vingt-cinq de cent relève, pour certains enfants, du tour de passe-passe. Apprendre les livrets par cœur vire à l’épreuve de force. Même si tous les écoliers ne sont pas destinés à devenir des Euclide ni à réinventer la théorie de la relativité, peut-on au moins réconcilier un enfant avec les maths et, surtout, comment?

Son défi: faire aimer les maths aux plus récalcitrants

Martine Klein, enseignante spécialisée à Thierrens (VD), qui donne des cours d’éducation du raisonnement aux 10-16 ans, s’est fait un défi de faire aimer les maths aux plus récalcitrants. Elle accueille justement ces enfants qui butent sur les multiplications, trébuchent sur les équations et finissent par avoir une mauvaise image d’eux-mêmes parce que la logique numérique leur échappe. «Je suis bête, je suis nul en maths», entend-elle souvent. Ce qui la fait aussitôt réagir: «L’intelligence ne se mesure pas à la seule compétence en mathématiques!

Dans la plupart des cas, ce n’est ni de la mauvaise volonté ni de la bêtise. Mais la difficulté à comprendre les maths est souvent due à un raisonnement inadéquat.»

Incapacité à faire le lien entre la réalité et l’écriture symbolique, mais aussi parfois problèmes plus

profonds, comme la dyscalculie. Un trouble encore méconnu et surtout non reconnu en Suisse et qui touche pourtant environ 5% des élèves par classe. «L’école dispense un enfant pour soigner sa dyslexie, mais pas sa dyscalculie», regrette Martine Klein. Pourtant, pour augmen-

«Certains enfants ne sont tout simplement pas prêts à comprendre» ter les chances de faire évoluer l’enfant dans son raisonnement, il vaudrait mieux déceler tôt les éventuels problèmes de dyscalculie. Mais pas toujours facile. D’autant que certains élèves arrivent à compenser par la force de la mémoire et passent entre les gouttes jusqu’au secondaire, avant de buter sur la résolution de problèmes. Ou peinent en opérations simples, mais s’en sortent très bien en géométrie.

Les signaux alarmants? La difficulté à acquérir certaines notions, comme l’inclusion (le fait qu’une forme puisse être à la fois

triangulaire et rouge, par ex.), la notion de groupe, de sériation, la numération de position, le fait d’écrire 100207 pour 127 ou l’impossibilité d’apprendre les livrets.

«Comme l’enfant dyslexique peine à identifier les lettres, l’enfant dyscalculique n’arrive tout simplement pas à transcrire les actions en opérations mathématiques.»

Martine Klein travaille donc avec du concret, du matériel pour aider ces enfants à faire le pas entre réalité et opérations mathématiques. Pailles, haricots, allumettes, élastiques, tout est bon pour décortiquer et saisir une addition ou une soustraction. «Je n’explique pas, je fais découvrir.» Martine Klein laisse l’enfant expérimenter, tout en le questionnant sur sa démarche au fur et à mesure. Avec de bons résultats. «Certains élèves ne sont simplement pas prêts à comprendre. Le déclic arrive parfois plus tard, pour autant que l’on prenne le temps et le soin de réexpliquer les bases. Certains mettent deux à trois ans pour rattraper le niveau de leur classe, d’autres se réconcilient en cinq séances.»

Aux parents qui songent à ajouter des exercices supplémentaires à leur progéniture, la spécialiste répond de façon catégorique: «Ce serait contre-productif de les harceler avec des exercices incessants. Les enfants ont aussi besoin de repos intellectuel.» Il ne sert donc à rien de gaver un enfant de

L’apprentissage des mathématiques

devoirs pendant les vacances.

Non, les maths ne s’entraînent pas comme un sport, à l’exception des livrets et du calcul oral. Par contre, toutes les activités qui aident le développement de l’esprit logique devraient être encouragées. A commencer par les échecs, qui ont la réputation de muscler le cerveau. Ainsi que tous les jeux éducatifs, genre Logix, Structuro ou Architek, y compris le jass et le

VIE PRATIQUE GRANDIR

| 103

Des brochures pour ados en rade

est un véritable calvaire pour certains élèves.

Monopoly! «Ça leur apprend à compter les points, à faire des déductions.»

Et le plaisir dans tout ça?

Alors, la bosse des maths, ça s’acquiert? Bien sûr, on ne fera pas de chaque enfant un petit Einstein.

Certains ont des aptitudes innées, une capacité d’abstraction spontanée que d’autres n’ont pas, de la

même manière que les uns ont le sens du rythme là où les autres ont le geste pataud. Mais Martine Klein en est convaincue: il est tout à fait possible de faire découvrir le plaisir de réfléchir et résoudre un problème. «On ne peut pas acquérir la bosse des maths, mais on peut pallier les difficultés et développer un meilleur raisonnement.»

Patricia Brambilla Photo Getty

«Les maths restent un langage assez abstrait, certains restent bloqués jusqu’à la fin de leur scolarité.» Sur ce constat, Jean-Claude Bossel, professeur depuis vingt ans au gymnase Auguste-Piccard à Lausanne, a mis au point des brochures de maths «BAC-CH» pour les ados en rade. Parce que les ouvrages de rattrapage disponibles sur le marché ne s’adressent qu’aux enfants jusqu’à 12 ans. Et que les manuels scolaires ne le satisfaisaient pas vraiment: peu de théorie, pas de procédure, pas de réponses aux problèmes exposés et des élèves qui rament pour inventer les solutions sans vraiment comprendre les opérations. «On voit que les jeunes manquent de schémas répétitifs et n’ont pas de bases très solides. Pourtant, un enfant qui veut faire du foot, on lui apprend les gestes fondamentaux. Pourquoi ça ne fonctionnerait pas avec les branches académiques?» s’interroge le mathématicien qui aime les métaphores sportives.

Cet humaniste s’est donc mis en tête de rédiger ses propres ouvrages, sur le modèle des manuels d’apprentissage des langues: pratiques, concis,

efficaces. En prévision: douze brochures qui feront le tour des maths, de l’algèbre à la trigonométrie en passant par les probabilités et l’économie, entre autres. Pour l’heure, quatre brochures ont été publiées, qui se sont vendues à 6000 exemplaires en cinq ans et sont utilisées à bien plaire par les enseignants romands. «Elles s’adressent aux élèves de 1518 ans, pour les aider à préparer le bac. Mais les deux premiers volumes peuvent aussi être utilisés en fin de cycle obligatoire.»

Sa recette? Des exercices clairs abordant pas à pas les diverses difficultés techniques. Sur chaque page, des exemples commentés, classés par thèmes. Et, à chaque fois, des séries d’exercices avec le corrigé en vis-à-vis. «En donnant les solutions, je brise un tabou, c’est quelque chose qui ne se fait pas du tout», convient Jean-Claude Bossel. Mais il en est convaincu: le corrigé ne rend pas les ados plus paresseux. Au contraire.

Les très bons élèves ne vont pas regarder les réponses et ceux qui peinent s’en servent comme déclencheur, pour comprendre la démarche.

Infos sur www.bac-ch.ch

104 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Une voiture de caractère peu gourmande Le système intelligent d’ouverture et de fermeture des portes facilite la vie des conducteurs de cette voiture quasiment irréprochable dans sa catégorie.

LLa caméé ra dde recull

Une aide au parcage très précise et utile. Un petit écran de contrôle avec une vue prise depuis l’arrière de la voiture apparaît dans le rétroviseur central lorsqu’on enclenche la marche arrière. Des t repères sont juxtaposés à l’image et permetten e sépar qui une meilleure évaluation de la distance le véhicule des obstacles.

té écuuririté LLa séc

Le système IPS (Intelligent eProtection System) a été dév tion tec pro loppé pour assurer une des et r teu maximale, du conduc taux, passagers. Des airbags fron au-ép tête ou oux latéraux, de gen en ble sta é urit séc de e les, une cag nt ista rés ent em acier extrêm figurent parmi les nombreux équipements de la Fiesta.

Et dans la vraie vie, elle est comment cette voiture?

Par Leïla Rölli, chroniqueuse automobile Cette semaine, ce sont le pneus d’une petite Ford Fiesta qui ont subi mes multiples déplacements.

Comme je change de voiture chaque semaine, je ne peux malheureusement pas bénéficier d’un macaron zone bleue et me vois contrainte de déplacer ma voiture régulièrement pour éviter les contraventions. Mes entrées et sorties du véhicule sont donc fréquentes et, pour la plupart, s’accompagnent de paniers à commissions, sacs de voyage ou

matériel de sport. C’est pourquoi j’ai grandement apprécié le système KeeFree. Il me suffisait de porter la clé sur moi et d’appuyer sur le bouton situé sur la poignée de la portière pour verrouiller (ou déverrouiller) le véhicule. Même procédé pour le démarrage, une simple pression sur un bouton placé à droite du volant et me voilà partie!

Des boutons, il y en a à ne plus savoir qu’en faire dans la Fiesta.

Entre les commandes au volant, le clavier de téléphone, les fonctions audio, les compteurs multiples, l’écran central ou encore le GPS qui alourdit l’ensemble, ça fait beaucoup d’endroits à surveiller. L’avantage, c’est qu’on ne perd pas de temps à naviguer dans des menus à

MA SEMAINE EN FORD FIESTA

EC Onetic

d bbord Tableau de

Un tableau de bord surchargé auquel on ne peut pas reprocher d’avoir oublié une commande. Le GPS n’est pas intégré à la console mais fixé en dessus, à gauche du volant. Dommage.

Châssis rabais sé, coupe-vent au x roues arrière et alerte lumineuse pour inciter à changer de ra pport, des petits plus qui compllèètteen ntt les réglages spéciaux du m oteur pour une conduite économique et écologique: 3,7 l /100 km en cycle combi né et seulemen t 98 g de CO2 émis au x 100 km.

Les phares Ce ne sont pas les phares urs halogènes ou les divers projecteurs qui ont attiré mon attention, mais le souci du détail. Un motif torsadé est finement gravé sur l’extrémité de la coque protectrice à qui ajoute une touche d’élégance là où on ne s’y attend pas.

Fiche technique

200

180

160 167

140

120

m te od st èle é

m su oye iss nn e e

Emission de CO2 en g/km

98 100

de carburant.

Heureusement, j’étais à 300 m d’une station-service et non perdue dans un chemin de campagne à mille lieues de toute civilisation. Mis à part ce détail, la Fiesta est irréprochable pour sa catégorie. Du caractère, une bonne tenue de route, des émissions de CO2 et une consommation minimales, sans oublier confort, modularité et résistance sur la durée.

80

rallonge, car tout est apparent, mais j’ai trouvé l’ensemble plutôt surchargé.

Pourtant, une information toute bête n’était pas vraiment visible. Cachée derrière une des structures du volant, la jauge à essence a réussi à échapper à ma vigilance. Obligée de me pencher pour qu’elle me soit accessible, j’ai eu vite fait de l’oublier et fut surprise d’entendre un signal me rappeler que j’allais bientôt manquer

Ford Fiesta Moteur / transmission: ECOnetic Diesel, Duratorq 1.6 TDI, 95 ch, 1560 cm3. Boîte manuelle 5 vitesses.

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IMPRESSUM MIGROS Magazine Construire case postale 1751, 8031 Zurich Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch

Projets et événements: Eveline Schmid (responsable), Denise Eyholzer Rédaction: redaction@migrosmagazine.ch Téléphone: 044 447 37 37 Fax: 044 447 36 02

Tirage contrôlé: 502 316 exemplaires (REMP octobre 2010) Lecteurs: 577 000 (REMP, MACH Basic 2011-1)

Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Alain Kouo

Direction des publications: Monica Glisenti Direction de Limmatdruck SA: Jean-Pierre Pfister Directeur des médias Migros: Lorenz Bruegger

Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Laurence Caille, Céline Fontannaz Mélanie Haab, Virginie Jobé, Pierre Léderrey, Laurent Nicolet, Alain Portner

Département Actualités Migros: Daniel Sidler (responsable), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément, Béatrice Eigenmann, Andreas Dürrenberger, Florianne Munier, Christoph Petermann, Daniel Sägesser, Michael West Département Shopping & Food: Jacqueline Jane Can (responsable), Gerda Portner, Heidi Bacchilega, Anna Bürgin, Tina Gut, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt Mise en pages: Daniel Eggspühler (art director), Werner Gämperli (adj.)

Layout: Marlyse Flückiger,

Nicole Gut, Bruno Hildbrand, Gabriela Masciadri, Tatiana Vergara Photolithographie: René Feller, Martin Frank, Reto Mainetti Prépresse: Peter Bleichenbacher, Marcel Gerber, Felicitas Hering Service photo: Tobias Gysi (responsable), Christina Rohner (resp. pour la Suisse romande), Susanne Oberli Correction: Paul-André Loye Internet: Laurence Caille Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Doris Fischer, Nadja Eppenberger

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Département des éditions: edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 044 447 37 70 Fax: 044 447 37 34 Lorenz Bruegger (chef du département, a.i.), Nadia Falce Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Téléphone: 044 447 36 36 Fax: 044 447 36 24 Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 044 447 37 50 Fax: 044 447 37 47 Stephan Gartenmann (responsable), Thomas Brügger, Nicole Costa, Yves Golaz, Hans Reusser, Kurt Schmid

Service Interne: Nicole Thalmann (responsable), Verena De Franco, Christine Kummer, Janine Meyer, Danielle Schneider, Jasmine Steinmann Marketing: Alexander Oeschger (responsable), Maya Bächtold, Alexa Julier Media Services: Patrick Rohner (responsable), Eliane Rosenast Editeur: Fédération des coopératives Migros IMPRIMERIE Centre d’impression Edipresse, 1030 Bussigny

108 | Migros Magazine 19, 9 mai 2011

Le Japon de David Favrod

Photographe valaisan né à Kobé, le presque trentenaire a fait de sa double identité l’objet de son travail artistique. Dans son regard, les Alpes ressemblent furieusement au Mont Fuji. Rencontre quelques jours après le vernissage de sa première expo solo.

F

Carte d’identité

David Favrod photographe

Nom: David Favrod Date de naissance: le 2 juillet 1982, à Kobé au Japon Etat civil: célibataire Particularité: artiste suisse et japonais J’aime: ma famille Je n’aime pas: les oignons.

Souhait: pouvoir développer d’autres projets artistiques

ukushima, il avoue y penser, comme tout le monde. Ni plus ni moins. Pourtant, le Valaisan aurait de bonnes raisons de se sentir intimement touché par le drame. Le Japon est sa deuxième patrie et dans son travail photographique, il occupe une place capitale.

David Favrod, 28 ans, est Nippon par sa mère, Suisse par son père. Né à Kobé, il arrive avec ses parents en Suisse à l’âge de 6 mois et grandit dans le Chablais valaisan, à Vionnaz, où il réside toujours. «A 18 ans, j’ai voulu demander la double nationalité. On ne me l’a pas accordée. Seules les femmes, par mariage, peuvent devenir Japonaises. Pas les hommes.»

De ce refus est né son projet artistique: la réappropriation du Pays du Soleil levant par la photographie.

Une série retenue par le Musée de l’Elysée

Etudiant en Master à l’Ecole cantonale d’art de Lausanne (Ecal), le photographe a intitulé son projet Gaijin, («étranger» en nippon). Sa série photographique, un work in progress, a été retenue en 2010 par le Musée de l’Elysée à Lausanne dans le cadre de son exposition consacrée aux photographes de demain; elle a aussi valu au Chablaisien un prix de design remis par l’Office fédéral de la culture en novembre dernier. Et depuis

avril, il présente Gaijin à Strasbourg, en France. Une première expo en solo.

Pas de Japon high tech chez David Favrod, mais un pays familial, maternel, fantasmé, imaginaire aussi. Son regard s’est nourri des images d’archives, des récits de ses grands-parents, des estampes d’Hokusaï et des livres de Murakami. Subtilement, il fait se rencontrer ses deux patries. «La Suisse et le Japon ont beaucoup de similitudes. L’attachement à la montagne, à la tradition...» Hormis les images d’archives, tous les clichés ont ainsi été pris ici. Nous sommes au cœur des Alpes, dans les forêts suisses, mais David Favrod les réinterprète en jouant sur l’esthétique japonisante et confond le spectateur. Ailleurs, c’est la tradition populaire qu’il détourne, du samouraï à la geisha en passant par les masques de nô.

Le dernier voyage de l’artiste dans son pays d’origine remonte à 1996. Il envisageait d’y retourner cette année. Fukushima lui a fait renoncer à son projet. «Je vais peut-être attendre d’avoir terminé Gaijin.» Pour confronter «son» Japon à celui d’aujourd’hui.

Céline Fontannaz Photos Isabelle Favre www.davidfavrod.com

LA PHOTOGRAPHIE ET MOI «C’est un hasard. A l’Ecal, en année préparatoire, je m’étais inscrit en design industriel et nous avons dû faire un peu de photo.

J’ai croché et j’ai produit pas mal de clichés. Le responsable de la section photo m’a fortement encouragé de changer d’orientation.»

RÉUSSITE DAVID FAVROD MES IMAGES D’ARCHIVES

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«J’utilise les images d’archives de ma famille pour me représenter ce que je n’ai pas vécu. Avec le temps, ces images du Japon sont devenues mes propres souvenirs. On y voit mes parents, mes grands-parents, mes arrière-grands-parents...»

UN AUTEUR «Haruki Murakami. Tout comme Yoko Ogawa, cet écrivain m’inspire et, dans mes images, il y a plusieurs références à ses textes. J’aime chez Murakami le rapport entre fiction et réalité.

Soudain il y a un basculement de l’un vers l’autre.»

UNE PHOTO «Il s’agit du Catogne, au fond de la vallée du Rhône. Je l’ai retravaillé, rendu plus pointu afin qu’il évoque le Mont Fuji. Toutes mes images procèdent de ce détournement.»

UN OBJET «C’est un omamori. Un porte-bonheur japonais que ma copine m’a offert et que je porte dans ma poche. L’omamori contient un message cousu à l’intérieur qui doit me porter chance mais dont je ne connais pas le propos.»

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Que sais-tu du climat, des forêts et des prairies? Qu’en est-il des montagnes, des êtres humains, des océans et de l’alimentation? Relève le défi et invite ta famille et tes amis à répondre aux questions du jeu Quizmania. Plus les joueurs seront nombreux et plus le grand tournoi du quiz sera passionnant. rved.

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Me. 18.5 – Je. 19.5 Me. 18.5 – Je. 19.5 Ve. 20.5 – Sa. 21.5 Ve. 20.5 – Sa. 21.5 Me. 25.5 – Je. 26.5 Ve. 27.5 – Sa. 28.5 Ve. 27.5 – Sa. 28.5 Ve. 3.6 – Sa. 4.6 Ve. 3.6 – Sa. 4.6 Ve. 10.6 – Sa. 11.6 Ve. 10.6 – Sa. 11.6 Ve. 10.6 – Sa. 11.6 Ve. 17.6 – Sa. 18.6 Ve. 17.6 – Sa. 18.6 Ve. 17.6 – Sa. 18.6

Avry Centre, Avry-sur-Matran Rheinpark, St. Margrethen

TRIVIAL

Viens découvrir et jouer avec les 6 catégories mises en scène spécialement pour toi sur un plateau de jeu grandeur nature. Ce sera également l’occasion de participer à la bourse d’échange pour troquer tes cartes quiz en double.

GESCHE

N

R E G A LO • C A R TA CADEAU • CARTE KKARTE

Du mercredi 18 mai au samedi 18 juin, il y aura de l’animation lors des bourses d’échange organisée s dans les restaurants Migros!

Ce sera en effet l’occasion pour toi d‘échanger les cartes de quiz que tu as en double. Alors, viens cherc her les cartes qui te manquent pour compléter ta collection . Tu trouveras des informations détaillées sur les lieux et adresses sur www.quizmania.ch

Des prix fantastiques seront tirés au sort parmi les participants.

1re place: carte cadeau Migros d‘une valeur de Fr. 5000.-.

2e et 3e places: un E-Bike de M-Way d’une valeur de Fr. 3800.-.

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