Migros-Magazin-18-2020-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migrosmagazine.ch | MM18, 27.4.2020

Les animaux profitent-ils vraiment de la crise?

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Ce que la pandémie dit de nos sociétés Photo: Niels Ackermann/Lundi13

Page 18

72

heures dans la vie d’Alain Berset Page 8

La leçon de suspense du procureur Nicolas Feuz p. 54 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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4

27.4.2020 | EN

BREF

Les Do it rouvrent Bonne nouvelle pour les jardiniers et bricoleurs: les magasins Obi ainsi que les Do it + Garden Migros sont à nouveau ouverts. Comme dans les supermarchés, les ­distances de sécurité habituelles sont à respecter.

Des masques en vente Dès à présent, Migros vend des masques de protection. Ils sont disponibles en nombre limité dans les plus grands ­magasins ainsi que sur galaxus.ch et ­doitgarden.ch. Il n’est possible d’acheter qu’une boîte de cinquante pièces par client.

Migros engage Environ 500 places d’apprentissage sont encore disponibles à Migros. Par exemple, au sein de la coopérative Migros Vaud, il est possible de postuler pour une formation professionnelle de gestionnaire de commerce de détail, et ce, dans les domaines suivants: produits nutritifs et stimulants, électronique, économie carnée, Do-it-yourself, fleurs ou encore textile.

Un drapeau pour la bonne cause En ces temps de pandémie, le drapeau suisse a été revisité pour la bonne cause. La version actuelle arbore une croix blanche formée avec le mot «nous» écrit dans les quatre langues nationales.

Cet étendard est en vente à Migros pour le prix de Fr. 6.95 dans la limite des stocks disponibles.

Les bénéfices de la vente seront entièrement ­versés à la Chaîne du bonheur.

Malgré la pandémie actuelle, les jeunes peuvent sans tarder postuler pour une place d’apprentissage. Toutefois, l’entretien d’embauche prend une forme légèrement différente: les jeunes ne se présentent pas sur le lieu de travail, mais dans le cadre d’une visioconférence ou d’un entretien téléphonique. Cela étant, l’essentiel subsiste. Il convient de s’informer au préalable de façon exhaustive sur le métier de ses rêves, de poser des questions pendant l’entretien, mais aussi d’en dire un maximum sur soi-même.

Ainsi s’ouvriront les portes d’une sphère professionnelle aux multiples facettes. groupe-migros.jobs/apprentissage

EN BREF | 27.4.2020 | 5

Informations

s.jobs/ groupe-migro age ss ti appren

Rien ne se perd

Photos: Istock, DR; Ephraim Bieri

C’est avec un simple cabas Migros que la créatrice de Lausanne Diana Rikasari a confectionné ce short de bain, aussi chic que coloré. En publiant la photo sur son compte Instagram, particulièrement créatif et donc à suivre sans tarder, elle a commenté: «Je m’ennuie beaucoup pendant la quarantaine.»

Comme quoi, le confinement a aussi du bon.

Et parions que les près de 2000 «j’aime» récoltés lui ont mis un peu de baume à l’âme.

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EN RÉSUMÉ | 27.4.2020 | 7

8

Durant trois jours, notre photographe Niels Ackermann a suivi Alain Berset dans son marathon contre l’épidémie de coronavirus.

39

La rhubarbe est la première plante potagère à apparaître dans les jardins au printemps.

On peut la cuisiner par exemple avec une sauce BBQ bien relevée.

Impressum Migros Magazine Construire

Photos: Niels Ackermann/Lundi13, Getty Images, Studio Photo FCM

Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 504 700 exemplaires (REMP 2019) Lecteurs: 657 000 (REMP, MACH Basic 2020-1) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

14

18 Entretien L’anthropologue Frédéric Keck s’interroge sur l’origine des épidémies.

35 Votre région

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41 Saveurs Les dips avec des légumes et des crackers constituent un repas léger mais néanmoins complet au souper.

42 Finance L’hypothèque en neuf questions.

44 Agriculture Les défis d’une exploitation bio à l’heure de la pandémie.

Éditeur: Fédération des coopératives Migros

49 Famille Comment faire participer les enfants aux tâches ménagères.

Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

SOMMAIRE

Les animaux semblent reconquérir des territoires perdus grâce à la diminution des activités humaines. Mais il n’est pas sûr qu’en Suisse, où le confinement n’est pas strict, leur situation ait beaucoup changé.

54 Littérature «Restez chez vous», nous intime le nouveau roman policier du procureur Nicolas Feuz. Et pas seulement à cause de la pandémie...

8 | 27.4.2020 | COULISSES

Sur les pas de Monsieur Santé

Durant trois jours, «Migros Magazine» a suivi Alain Berset de conférences de presse en téléconférences internationales. Au cœur de la gestion de crise du Conseil fédéral, il est l’homme fort du gouvernement.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Niels Ackermann

Le smartphone greffé à la main: depuis fin ­février, Alain Berset a dû mettre sa vie de famille entre parenthèses.

COULISSES | 27.4.2020 | 9

L

a Suisse vit un moment historique. Le mot n’est pas trop fort. Car jamais notre pays n’a été pareillement secoué et balayé par un tel mal, qui plus est invisible et encore peu connu. Mettant sous pression toutes nos institutions sanitaires, politiques et économiques, le ­Covid-19 exige des solutions rapides à des problèmes inédits. Rien de moins. Et si le Conseil fédéral y fait face officiellement de manière collégiale, force est de constater que le ministre de la Santé est devenu un interlocuteur incontournable.

En le suivant durant trois jours, au cœur du pouvoir, l’observateur verra sans doute en Alain Berset une force tranquille certaine, pour reprendre le slogan cher à François Mitterrand. «Cette crise demande avant tout de gérer une incertitude alors que tout le monde exige des certitudes. Une fois que l’on a compris et accepté ça, cela aide beau-

coup», résume le socialiste, son smartphone greffé dans une main, un flacon des HUG rempli de gel hydroalcoolique dans l’autre.

Bien évidemment, au-delà des apparences et des discours de ­façade se cache un homme qui a dû apprendre à œuvrer dans ­l’urgence, un responsable qui doit faire face à des situations changeant en quelques minutes et une bête de travail qui a dû mettre sa vie de famille entre parenthèses depuis la fin du mois de février pour écouter des dizaines de ­paroles d’experts et compulser des montagnes de rapports scientifiques.

«Fort de tous ces éléments, je fonctionne aussi à l’intuition et tranche quand je vois qu’en séance nous nous éloignons d’un résultat.»

Puis d’avouer: «Je peux même être un peu désagréable quand la ­pression est forte.» Dans ce trait de caractère peu amène, Alain Berset,

Ensemble pour la Suisse.

Montrons-nous solidaires!

Il est fait appel à notre solidarité. La Poste émet dans ce contexte le timbre «COVID-19 Solidarité» pour venir en aide à la Suisse.

Même en cette période difficile, nos collaborateurs se mobilisent tous les jours au service de la population suisse. Vous aussi, faites preuve de solidarité et apportez votre aide.

Toutes les recettes seront reversées à la Chaîne du Bonheur et à la Croix-Rouge suisse au profit des personnes et des familles particulièrement touchées par le coronavirus en Suisse.

Nous vous remercions de vous engager à nos côtés.

Les timbres-poste peuvent être commandés en ligne sur postshop.ch ainsi que par téléphone au 0848 66 55 44. Ils sont disponibles par feuille de 10 au prix de CHF 50.–.

La Poste est là. Pour tous.

Maintenant aussi.

En collaboration avec:

Comman d er maintena nt et suiv re l’évolutio n d e s d on s

COULISSES | 27.4.2020 | 11

Point presse avec Simonetta Sommaruga, rencontre avec les directeurs cantonaux de la santé, réunion improvisée dans les couloirs: Alain Berset n’a que peu de répit.

ancien champion de 800 mètres, y voit cependant un atout: «Si on veut courir vite, il faut être un peu ­fâché.»

Mais par-dessus tout, «il faut savoir garder une ligne, que je veux humaniste. J’entends les ­critiques, mais je ne me laisse pas démonter. On ne peut pas aller avec le vent et dévier chaque fois qu’il y a une rafale. Et croyez-moi, en ce moment, les coups de vent sont forts. Heureusement, je peux compter sur mon expérience de plus de huit ans au Conseil fédéral.

Sans cet acquis, je n’y serais pas parvenu», analyse Alain Berset,

qui entre les rendez-vous avec les représentants des cantons et les «calls» avec les ministres de la Santé des pays du G20 n’a plus une ­minute à lui.

Pour ne pas céder à la ­pression, Alain Berset sait aussi s’appuyer sur ses collaborateurs, qui eux également travaillent sans relâche, improvisent des séances dans les couloirs du Département fédéral de l’intérieur ou informent, sur le trottoir, leur chef se rendant au pas de course à l’une des innombrables réunions inscrites à l’agenda. «Pour chaque position, j’ai toujours essayé de m’entourer

«Pour courir vite, il faut être un peu fâché»

12 | 27.4.2020 | COULISSES

«Je crois beaucoup à la force des mots dans la politique.

C’est important de trouver le ton pour expliquer ce qu’il se passe»

des plus compétents. Car cela ­décharge.» C’est aussi avec son équipe rapprochée qu’il peaufine ses interventions avant les désormais traditionnelles conférences de presse.

«Je crois beaucoup à la force des mots dans la politique. En temps de crise, c’est important de trouver le ton pour expliquer et traduire ce qu’il se passe.» Il en ressort un discours clair, loin de la langue de bois habituelle – et quelques perles comme le désormais célèbre «aussi vite que possible et aussi lentement que nécessaire», une phrase qui a marqué les esprits durant la conférence de presse du Conseil fédéral du 16 avril.

Un homme aux plaisirs simples

Alain Berset a tout du bon élève: il se désinfecte les mains toutes les trente minutes, et son flacon de gel hydroalcoolique reçu des HUG ne le quitte jamais.

Si le conseiller fédéral travaille en équipe sa communication, il est ­absolument seul aux commandes de son compte Instagram. «Les photos sont de moi et je les trafique sans gêne. Évidemment, cela prend du temps, mais j’aime ce côté décalé et cela permet de toucher les jeunes», explique-t-il simplement.

Troquant volontiers son costume-­ cravate contre des jeans et une veste en cuir, Alain Berset a su garder les pieds sur terre. Et sait aussi faire preuve d’autocritique. «J’aurais

COULISSES | 27.4.2020 | 13

«J’aurais voulu prendre conscience de la situation un peu plus tôt.

Au début, on était un peu incrédule»

bien voulu prendre conscience un peu plus tôt que la situation était problématique à ce point. Mais au début, comme tout le monde, on était un peu incrédule», admet-il avec franchise avant de filer à un duplex avec Darius Rochebin.

Non sans oublier de prendre le temps de respirer et de rêver à des jours meilleurs. Ceux où le Fribourgeois pourra savourer une bière sur une terrasse au soleil ou écouter un concert dans un ­festival. MM

Après une réunion à distance des ministres de la Santé du G20, Alain Berset aspire à une vie plus calme et rêve de pouvoir à ­nouveau fréquenter les terrasses des cafés.

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Agir, tout simplement

Quand la pauvreté montre son visage Apprenez-en plus sur Mariam sur : caritas.ch/mariam-f

Mariam Khalaf (25 ans, Syrienne), veuve, 3 enfants, vit dans un camp de réfugiés au Liban

14 | 27.4.2020 | ANIMAUX Alpes suisses

Un répit en trompel’œil pour la faune sauvage La crise sanitaire et la diminution des activités humaines qui va avec semblent profiter aux animaux. Ce n’est pourtant pas toujours le cas, surtout avec le confinement partiel choisi par la Suisse.

D

es coyotes à San Francisco. Un puma dans les rues de Santiago du Chili. Des sangliers dans celles de Barcelone. Des canards sur le périphérique parisien. Des dauphins dans le port de Cagliari. Des cerfs, même, dans le métro au Japon. Ces images ont fait le tour du monde.

Comme pour souligner que si le Covid-19 est bien d’origine animale, ce sont paradoxalement les animaux sauvages qui paraissent le mieux profiter de la crise sanitaire provoquée par le virus. Grâce surtout à une réduction drastique des activités humaines et des transports. Pourtant, en Suisse comme ailleurs, la réalité est moins simple et la faune pas forcément à la noce. Impressions en six étapes.

1. À la conquête des villes On pourrait trouver bien rapide le réinvestissement des espaces urbains par les animaux. Cela n’étonne pourtant pas Nicolas Wüthrich, porte-parole de Pro Natura: «On a l’impression que les animaux reviennent en ville, mais en fait ils n’étaient pas si loin que ça. Ils étaient juste dérangés. Les animaux s’adaptent en général vite à notre présence

et aux dérangements qu’elle occasionne. Quand le dérangement disparaît, ils en profitent.»

Un avis que partage Doris Calegari, spécialiste de la biodiversité au niveau international au WWF: «Lorsque l’homme libère des habitats qui sont plus ou moins intacts, la recolonisation par des espèces suffisamment mobiles peut généralement être observée très rapidement si celles-ci sont déjà présentes.»

Les témoignages abondent sur la

Photos: Keystone, Getty Images

Texte: Laurent Nicolet

Kerala, Inde

ANIMAUX | 27.4.2020 | 15

Tel Aviv, Israël

Llandudno, Pays de Galles

Mar del Plata, Argentine

Des cerfs peu ­farouches dans les Alpes suisses, une civette se baladant dans les rues d’une ­province du sud de

présence de renards ou de fouines dans les parcs urbains et dans les rues. Mais Nicolas Wüthrich ne croit pas à une présence accrue des animaux sauvages dans nos villes. «C’est sans doute que les gens dans cette période confinée sont plus attentifs. Ce qui a changé, c’est la manière dont nous ­observons les animaux.»

Même sentiment chez Gabor von Bethlenfalvy, spécialiste de la faune et des grands prédateurs au WWF. «La vie en ville est devenue

plus calme. Les animaux sauvages que l’on y trouve (blaireau, renard, écureuil, etc.) disposent certainement d’un habitat moins perturbé. Mais cela ne signifie pas qu’ils n’étaient pas là avant.»

2. Une nature pas si déserte En fait, il n’est pas sûr que la ­situation des animaux dans la ­nature se soit énormément

l’Inde, un chacal ­découvrant Tel Aviv, un troupeau de chèvres séduit par un quartier tranquille du Pays de

a­ méliorée depuis le début de l’épidémie: «La Suisse ne connaît pas un confinement strict tel que celui en vigueur dans d’autres pays. La population n’évite donc pas complètement les rives, les champs, les prairies et les forêts», explique Gabor von Bethlenfalvy.

La situation semble varier d’une zone à l’autre: «Il y a manifestement moins de gens dans certaines ­régions. Mais dans les forêts proches des agglomérations, par exemple, le nombre de personnes

Galles et des lions de mer se relaxant dans un port argentin: là où l’humain s’est retiré, la faune retrouve ses droits.

présentes pourrait même avoir augmenté, comme on a pu en avoir l’impression après le weekend de Pâques.»

Pour Nicolas Wüthrich, dans certaines zones, depuis le confinement, «le public sort beaucoup plus et donc il y a là plus de dérangement qu’avant. Certaines réserves naturelles ont même fermé parce qu’il y avait trop de pression, trop de problèmes. Surtout qu’on rencontre maintenant dans la nature des gens qui

n’avaient pas l’habitude d’y aller, moins disciplinés et qui ne restent pas forcément sur les chemins. Ce que l’on gagne d’un côté, on le perd de l’autre. Ce n’est que dans les terrains plus difficilement accessibles, comme la moyenne et la haute montagne, que la faune va pouvoir profiter d’une accalmie.»

3. Les impressions du garde-chasse Garde-faune au service valaisan de la chasse, Philippe Dubois a l’impression que depuis le confinement «beaucoup de gens se ­baladent comme en plein été.

Ceux qui se déplacent à pied ne posent pas de trop de problèmes, ils restent sur les grands axes de ­circulation pédestre, les chemins de randonnée et les routes fores-

tières. Là, il n’y a pas trop d’impact. Surtout que seuls les coteaux sont accessibles pour l’instant. En dessus de la limite des forêts, il n’y a pas beaucoup de monde, c’est le moment où les coulées de neige descendent.»

Cependant, un nouveau phénomène, amplifié par la situation actuelle, menace désormais selon lui la paix des montagnes: «Tout le monde semble s’être acheté un VTT électrique. J’avais déjà constaté cette mode l’été passé, mais là j’ai le sentiment que cela s’accentue.»

L’impact de cette pratique sur la faune alpine est pour Philippe Dubois tout sauf anodin: «J’ai lu une étude scientifique autrichienne qui a constaté que sur certains sentiers pédestres très fréquentés par les VTT électriques, la distance limite où les cerfs venaient se reposer était

passée de 200 mètres à plus d’un kilomètre, l’hypothèse étant que les moteurs des VTT émettent des vibrations sonores que ­l’humain ne perçoit pas, mais ­auxquelles les animaux sont très sensibles.» En France d’ailleurs, ils sont interdits durant toute la ­période de confinement.

4. Eh bien, chantez maintenant!

Heureusement, il y a les oiseaux.

«Comme beaucoup de gens, je

r­ emarque qu’on les entend mieux chanter, constate Philippe ­Dubois. C’est même très net sur les bandes-sons des pièges photographiques. Il faut dire que la pollution sonore a diminué.

On n’entend par exemple plus le bruit de l’autoroute montant de la plaine.»

Les médias du monde entier se sont fait l’écho de la symphonie universelle qui aura durablement marqué – et allégé – ce terrible printemps 2020: les chants ­d’oiseaux. La plupart des scientifiques ont expliqué que le phéno-

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Photos: Getty Images, Keystone

Dubaï, Émirats arabes unis

16 | 27.4.2020 | ANIMAUX

Santiago, Chili

Observés ces derniers temps: un paon pas peu fier de découvrir les rues de Dubaï et un puma des montagnes perdu en ville de Santiago du Chili.

mène était dû essentiellement à la baisse drastique de toute concurrence sonore. Comme le dit Nicolas Wüthrich: «Les ­oiseaux ne chantent pas plus ou plus fort qu’avant, mais on les écoute mieux et on les entend mieux. Parce qu’il y a un peu moins de bruit.» L’histoire pourtant ne s’arrête pas là. Jérôme Sueur, spécialiste de l’acoustique au Muséum national d’histoire naturelle à Paris, a expliqué que certains oiseaux «s’arrêtent de chanter quand il y a du bruit. À présent, ils arrêtent de s’arrêter.»

ANIMAUX | 27.4.2020 | 17

cier du fait que les gens se ­déplacent moins le soir avec leur voiture. Même si Nicolas Wüthrich estime que «la baisse du trafic automobile aura finalement peu d’influence sur eux parce que les migrations ont déjà eu lieu auparavant.»

5. Pédale douce sur les hécatombes

6. Et après?

C’est un des bénéfices attendus de la baisse drastique du trafic motorisé: moins d’animaux se font écraser sur les routes. Qu’il s’agisse de gros gibier – spécialement le chevreuil, grand habitué de ce genre d’hécatombes – de petits amphibiens et bien sûr des hérissons, ou encore de rapaces, assez souvent percutés par des véhicules.

Les amphibiens, souvent actifs au crépuscule, pourraient bénéfi-

Pour Gabor von Bethlenfalvy, si certains animaux sauvages, «comme le chamois, le bouquetin, le lagopède alpin et le grand tétras ont pu profiter de cette période où le tourisme est paralysé», ­l’effet positif que cela pourrait avoir sur une espèce dépendra évidemment de la durée des ­mesures fédérales en vigueur.

Mais le déconfinement qui s’annonce pourrait réserver quelques mauvaises surprises:

«Il est possible qu’il y ait un nombre de visiteurs supérieur à la moyenne en pleine nature, car il faudra sans doute éviter les pays étrangers pendant un certain temps.»

Selon Doris Calegari, néanmoins, la crise pourrait représenter «une chance pour de nombreuses espèces sauvages, au ­niveau mondial. La Chine par exemple est en train de réviser la liste des animaux qui peuvent être chassés et commercialisés.»

Avec pourtant un sérieux bémol à l’horizon: «Une augmentation du braconnage est d’ores et déjà ­observée dans divers pays. D’innombrables personnes perdent leur emploi, leurs revenus s’effondrent, elles vont alors de plus en plus souvent à la chasse pour nourrir leur famille ou pour tirer des revenus du commerce de la viande d’animaux sauvages.» MM

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18 | 27.4.2020 | ANTHROPOLOGIE

De quoi parle-t-on?

1957

Alors que la planète tourne au ralenti, ­Frédéric Keck, anthropologue au CNRS français (centre national de la recherche scientifique), s’interroge sur l’origine des épidémies, ce qu’elles disent de notre rapport au monde et aux animaux. Un questionnement qu’il poursuit depuis son séjour en Chine, en 2007, où il a tenté de retracer l’origine du dispositif de lutte contre la grippe aviaire H5N1.

| 1910

| 1920

| 1930

Grippe asiatique

| 1940

| 1950

1968 Grippe de Hong Kong

| 1960

1918 Grippe espagnole

«Chaque avancée de la mondialisation s’accompagne d’une pandémie» Spécialiste des crises sanitaires et fin connaisseur de la Chine, l’anthropologue français Frédéric Keck apporte un éclairage sur notre monde paralysé par le Covid-19 et sur le sens des épidémies.

Texte: Patricia Brambilla

ANTHROPOLOGIE | 27.4.2020 | 19

2003 SRAS (issu des chauves-souris et des civettes du sud de la Chine)

1981 Sida (issu des singes d’Afrique centrale)

| 1970

| 1980

1996

2013

ESB ou vache folle en 1996 (issue des bovins de Grande-Bretagne)

| 1990

Covid-19 (origine encore inconnue, centre de la Chine)

Grippe aviaire H7N9 (Chine)

| 2000

| 2010

| 2020

2012

1976 Ebola (issu des chauves-souris d’Afrique centrale)

1997

Mers-CoV (issu des chameaux d’Arabie saoudite)

Grippe aviaire H5N1 (issue des oiseaux du sud de la Chine)

F

Infographie: MM/WG, Photo: Istock

2019

rédéric Keck, qu’est-ce qui suscite l’intérêt de l’anthropologue que vous êtes pour les crises ­sanitaires?

Une crise sanitaire met en jeu un ensemble d’acteurs intéressés par les questions de ­santé, y compris les éleveurs de volailles, les observateurs d’oiseaux sauvages et les vétérinaires qui cherchent à éviter la transmission d’un virus des animaux aux humains.

On réduit souvent les crises sanitaires à des enjeux d’industrie pharmaceutique et de gestion par le gouvernement de ressources rares, mais les crises sanitaires ont des ­enjeux écologiques. Ce sont même, du fait de l’urgence dans laquelle elles plongent les gouvernants et les populations pour éviter des morts en série, les moyens les plus ­efficaces de faire comprendre la catastrophe écologique dans laquelle nous sommes.

Justement, qu’est-ce que cette pandémie dit de notre monde?

Elle révèle que nous dépendons tous des chaînes de production que nous avons délocalisées en Chine pour en réduire les coûts.

Puisque non seulement la Chine est le lieu d’émergence des nouveaux virus, du fait de

2016 Zika (issu des moustiques en Polynésie française et au Brésil)

l’augmentation de sa consommation d’animaux sauvages et domestiques, mais elle est aussi la puissance émergente en mesure de contrôler cette pandémie. Et cela par la publication d’articles scientifiques dans les revues internationales et par l’envoi au reste du monde de masques et d’antiviraux qu’elle produit en grande quantité.

Le Covid-19 semble moins létal que le SRAS de 2003. Il a pourtant généré une peur collective et des mesures hors normes de la part des différents États.

Pourquoi?

Au début de cette crise, la plupart des États pensaient pouvoir gérer le risque épidémique, car ce nouveau coronavirus était moins létal que le SRAS (1% au lieu de 10% des personnes infectées en mouraient) et il causait des symptômes surtout chez les personnes âgées et non, comme le SRAS, chez les personnes les plus jeunes. Mais on s’est rendu compte qu’il se transmettait de façon asymptomatique, ce qui explique qu’il est passé sous les radars de la plupart des États en causant la pandémie que les experts redoutaient ­depuis des années. On attendait un virus de grippe ou un coronavirus, mais pas celui-ci,

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ANTHROPOLOGIE | 27.4.2020 | 21

Photo: DR

Bio express qui déjoue tous les scénarios de ­préparation.

Comment analysez-vous les différentes réactions face à la pandémie, le confinement autoritaire chinois, le tracking coréen et le laisser-vivre suédois par exemple…

La nouveauté de ce coronavirus ­explique que la plupart des États étaient désarmés au début de la crise.

Ce qui est frappant, c’est la réactivité avec ­laquelle les États asiatiques ont réagi en inventant de nouvelles armes: le confinement massif en Chine et au Vietnam, le traçage ­informatique à Taïwan, Singapour et en Corée du Sud. Ce qui est encore plus frappant, c’est que les États ­européens, tout o ­ ccupés par leurs règles de rigueur budgétaire et de ­circulation des p ­ ersonnes et des ­marchandises, aient adopté les ­mesures de la Chine et du Vietnam, qui sont des États ­communistes, ­plutôt que celles des États plus ­libéraux comme Taïwan, Singapour et la Corée du Sud. Les États plus ­libéraux d’Europe du Nord ont essayé d’adopter des mesures plus darwiniennes en parlant d’immunité de troupeau, mais le nombre de victimes que ces mesures impliquaient en l’absence des moyens technologiques de tracer les patients les a ­obligés à y renoncer.

Les pandémies, de la peste antonine à la grippe espagnole, sans oublier toutes les grippes aviaires, ne sontelles pas inhérentes à l’histoire de l’humanité?

Chaque avancée de la mondialisation, c’est-à-dire de l’extension à un plus grand nombre de sociétés de formes standardisées de commerce, s’accompagne d’une pandémie qui est comme la face sombre ou la part maudite de l’économie généralisée. La grippe de 1918 a marqué la fin de la Première Guerre mondiale et a accompagné tout le XXe siècle comme un traumatisme. La crise du SRAS en 2003 a peut-être ouvert le XXIe siècle en montrant la dépendance de l’économie mondiale à l’égard de la Chine, en annonçant la crise mondiale que nous traversons.

Depuis les années 1970, de nouveaux virus n’ont cessé d’émerger, ­provenant tous d’animaux, oiseaux, vaches, chauves-souris. Qu’est-ce qui s’est déréglé dans notre rapport au monde animal?

1974 Naissance à Villeurbanne (F). Étudie la philosophie à l’ENS de Paris, puis l’anthropologie à l’Université de Californie à Berkeley et à l’Université de Lille.

2005 Entre au CNRS, alors que la grippe aviaire H5N1 arrive en Europe.

2007 Séjourne en Chine pendant deux ans, ainsi que par intermittence, entre 2010 et 2013, pour retracer l’origine du dispositif de lutte contre la grippe aviaire et comprendre comment penser autrement la précaution.

2010 Publie Un monde grippé (Éd. Flammarion).

2018 Est nommé directeur de recherches au CNRS et directeur du Laboratoire d’anthropologie sociale.

2020 Publie Les sentinelles des pandémies (Éd. Zones sensibles).

«Des scientifiques alertaient déjà depuis longtemps sur l’émergence de nouveaux pathogènes due aux transformations de la nature par les humains»

Dans les années 1970, l’Organisation mondiale de la santé annonçait la fin des maladies infectieuses du fait du succès de la campagne mondiale d’éradication de la variole, alors que de nouvelles maladies infectieuses émergeaient en Afrique comme Ebola en 1976, et en Chine comme la grippe pandémique de 1968. Des scientifiques alertaient déjà depuis les années 1930 (Charles Nicolle en France) et les années 1960 (Frank Burnet en Australie et René Dubos aux États-Unis) sur l’émergence de nouveaux pathogènes du fait des transformations que les humains imposent à la nature, et ­notamment aux animaux qui sont proches de nous. Cela s’est confirmé avec la grippe aviaire H5N1, qui a révélé l’ampleur de l’élevage industriel en Chine, et avec le SRAS puis le ­Covid-19, qui résultent du déplacement des chauves-souris du fait de la déforestation.

Certains biologistes parlent d’une revanche de la nature. Partagez-vous ce point de vue?

C’est une façon frappante de traduire pour le grand public une conception scientifique rigoureuse. À chaque fois que les humains inventent une arme pour contrôler les maladies infectieuses, les mécanismes de mutation et de sélection qui gouvernent la ­nature répondent par une nouvelle émergence virale ou bactérienne.

Cela ne signifie pas que la nature se venge, car ce n’est pas une entité dotée d’intention, mais que les animaux envoient aux humains des signaux d’alerte sur les perturbations de leur environnement.

Faut-il craindre la prochaine ­pandémie et s’y préparer?

Il faut d’abord résoudre cette crise ­sanitaire en se dotant de masques, d’antiviraux, de vaccins, de technologies de traçage. Il faut ensuite se ­préparer à la prochaine pandémie, qui ne viendra pas nécessairement d’un c­ oronavirus mais peut-être du déplacement des moustiques par le réchauffement climatique, qui peut apporter la dengue ou Zika ou d’autres virus dont nous ignorons encore le nom et la séquence génétique.

Quelle leçon pouvons-nous ou ­devons-nous tirer de cette dernière crise sanitaire?

Ce ralentissement forcé de l’économie mondiale par la crainte de morts en série du fait de l’épidémie nous fait

22 | 27.4.2020 | ANTHROPOLOGIE

réfléchir sur le prix que nous sommes prêts à payer pour un mode de vie fondé sur la consommation intensive et la circulation libre. L’accélération de l’économie au cours des quarante dernières années, notamment du fait de l’entrée de la Chine dans le capitalisme mondial, avec le sentiment chez plus d’un milliard de personnes sous un gouvernement très nationaliste qu’elles devaient rattraper le temps perdu par deux siècles d’humiliation occidentale, donne lieu paradoxalement à un grand ralentissement. Il me semble que la philosophie chinoise, avec son attention aux mutations dans les cycles de la nature, est la mieux à même de nous faire comprendre cette alternance étrange et épuisante d’accélérations et de ralentissements de façon à repenser notre relation à la nature.

Quel sera le monde d’après le Covid-19? ­Autrement dit, cet épisode va-t-il nous faire changer en profondeur?

Je résiste à l’idée selon laquelle le monde d’après le Covid-19 sera chinois, mais force est de constater que cette crise accélère l’emprise de la Chine dans la gouvernance mondiale, quoi qu’on pense de la façon dont le gouvernement de Xi Jinping a trafiqué les chiffres de ­mortalité sur son territoire et acheté la complaisance de l’OMS. Je pense que la ­réflexion profonde que les sociétés asiatiques ont ­menée sur elles-mêmes après le SRAS, ­notamment en portant des masques et en s’informant sur les maladies infectieuses, a échappé aux sociétés européennes.

Ma responsabilité en tant qu’anthropologue est de faire de la traduction ou de la diplomatie entre ces deux mondes, l’Occident et l’Orient, qui s’ignorent encore alors qu’ils sont de plus en plus dépendants l’un de l’autre.­ MM

«Cette crise accélère l’emprise de la Chine dans la gouvernance mondiale»

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36 | 27.4.2020 |

Portrait Né en 1990, David ­Geisser a passé son ­enfance et sa jeunesse à Wetzikon, dans l’Oberland zurichois. À 18 ans, il publie dans le cadre d’un travail de maturité un livre de cuisine intitulé Mit 80 Tellern um die Welt (Le tour du monde en 80 assiettes). Il devient ainsi la star des médias et des réseaux sociaux pratiquement du jour au lendemain. Il fait ensuite un stage dans un restaurant gastronomique, le Motto del Gallo, dans le village tessinois de ­Taverne, et commence son apprentissage à Wetzikon, au Il Casale, sous la houlette du chef Antonio Colaianni, ­pointé au Gault et Millau.

Il se perfectionne encore pendant deux ans au Colors, le restaurant Elite de l’UBS situé à la Paradeplatz, à Zurich.

Outre son engagement dans les plus beaux établissements gastronomiques suisses, David Geisser a également vécu une expérience particulière. En 2013, il est entré au service de la garde pontificale à Rome. Il en est résulté son troisième ouvrage, Buon Appetito, qui a connu un retentissement international et qui réunit les recettes ­préférées du pape. Un quatrième livre, Apéro Riche, est consacré à ce moment convivial entre tous. En 2018, ­David Geisser a ouvert son propre atelier de cuisine à Wermatswil (ZH).

Depuis septembre 2015, il travaille également comme cuisinier pour l’événementiel chez Micarna et poursuit d’autres projets toujours en relation avec sa passion: la gastronomie.

Le pulled beef selon David Geisser: de quoi vous faire ­saliver cet été.

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L’art américain de la grillade Venus des États-Unis, les travers et l’effiloché de porc comme celui de bœuf font partie du nouvel assortiment du cuisinier vedette David Geisser dont les spécialités sont dorénavant en vente à Migros.

Texte: Moritz Weisskopf

L

e printemps s’installant, les amateurs de grillades ont une occasion toute trouvée de sortir le gril. Même si l’aventure se limite au jardin ou au balcon, il fait ­toujours bon dresser la table en plein air. Dans le domaine de la grillade, les Américains s’imposent avec leur trio de ­barbecue composé de poitrine de bœuf, effiloché et travers de porc (beef brisket, pulled pork et spare ribs) ­qualifié de holy trinity. Tous ont en commun un temps de préparation très long qui peut aller jusqu’à quinze heures. Comme les aliments mijotent ainsi longtemps et à basse température constante, les graisses et les tissus conjonctifs se transforment en collagène. La chair devient tendre et juteuse à ­souhait, si bien qu’elle se brise.

Une préparation rapide

C’est pourquoi les Américains parlent pulled pork (littéralement «porc tiré» traduit par effiloché). Le goût dépend essentiellement de l’enrobage. Ce ­mélange d’épices est appliqué sur la pièce entière et forme une croûte ­aromatique qui va se mélanger peu à peu à la chair juteuse. Pour un résultat idéal et le goût particulier fumé de barbecue, les Américains utilisent un appareil appelé smoker (fumoir).

Tout le monde ne dispose toutefois pas de l’outil adéquat, encore moins de quinze heures pour préparer un ­repas. Heureusement, ce r­ égal est à portée de papilles sans grand investissement de temps, grâce au cuisinier vedette David Geisser (lire colonne à gauche). Celui-ci a développé un ­assortiment rapide qui propose ­l’effiloché, la poitrine de bœuf et les travers façon barbecue ainsi que quatre sauces pour les accompagner.

La prison de Coronda aujourd’hui.

Antidote à l’oubli «Ni fous, ni morts» est un livretémoignage sur la vie des anciens prisonniers de la dictature argentine à la prison de Coronda (Argentine).

Texte: Jacqueline Parrat Photo: Sergio Ferrari

«

Si vous sortez d’ici, ce sera fous ou morts.» C’est par ces mots que le directeur de la prison de Coronda s’adressait aux prisonniers pendant la dernière dictature argentine de 1976 à 1983. L’ouvrage Ni fous, ni morts, qui sort le 24 mars 2020 ( jour du coup d’État de 1976), recueille les ­témoignages des prisonniers survivants de la prison de Coronda. Ils y racontent, souvent avec humour, la vie, leur expérience, et leurs combines parfois, pour résister au cœur d’un établissement pénitentiaire de haute sécurité.

Rapide à préparer, tendre et savoureux, l’assortiment barbecue développé par David Geisser est en vente dans les plus grands supermarchés Migros.

Le tout est en vente dans les plus grandes surfaces de M ­ igros Bâle.

Les trois spécialités carnées sont ­enrobées d’une préparation d’épices tout spécialement réalisée par David Geisser et précuites doucement ­pendant plusieurs heures dans leur jus. Elles ne demandent ensuite que 30 minutes de préparation.

Un véritable festin

Grâce à sa consistance tendre, la chair se détache facilement et peut être servie de différentes manières. Elle s’accorde aussi avec une foule d’accompagnements. Pour couronner le tout, quatre sauces délicieuses toutes prêtes (Smoky Highlands, Fruity Bollywood, Pepperoni Island et American Cocktail) vont faire des repas sur le balcon de ­véritables festins. MM

Des témoins à charge

Ni fous, ni morts (Éditions de l’Aire, 2020) est la version française du livre Del otro lado de la mirilla. Un chapitre supplémentaire est intégré à l’édition originale; il retrace le procès intenté en 2018 contre les anciens responsables de la prison de Coronda. Les témoignages du livre, édité par l’association El Periscopio, partie ­civile au procès, ont constitué un élément à charge dans la procédure pour crimes contre l’humanité qui s’est soldée par de lourdes peines de prison pour deux commandants.

L’expérience de vie exceptionnelle relatée dans Ni fous, ni morts – écrit par un collectif de ­septante ex-détenus – est davantage qu’un compte rendu historique. Il constitue une formidable démonstration de la victoire de l’être humain sur la folie et la mort. Il démontre que l’impunité n’est pas éternellement garantie et que la justice peut triompher.

Les activités initialement prévues à Lausanne, Genève, Fribourg, Berne et Delémont pour le lancement du livre ont été reportées au mois septembre 2020, en raison de la crise ­sanitaire actuelle. Toutefois, le livre peut être acheté en ligne. Les informations, événements à venir et diffusion se trouvent sur le site www.nifousnimorts.com. MM

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Recette: Andrea Pistorius Photo: Studio Photo FCM Stylisme: Ruth Küng

Sauce BBQ à la rhubarbe avec minifilets de poulet Ingrédients pour 4 personnes 250 g de rhubarbe 1 gros oignon 4 cs d’huile d’olive 2 gousses d’ail env. 5 cl de sirop d’érable 4 cs de ketchup 2 cs de vinaigre de pomme 3 cc de moutarde à gros grains

sel et poivre

Smokey Chili (piment fumé) 600 g de minifilets de poulet

1. Éplucher la rhubarbe si nécessaire. La partager en quatre dans la longueur puis la tailler en fines tranches. Hacher l’oignon et le faire suer dans un peu d’huile jusqu’à transparence. Presser l’ail par-dessus puis ajouter la rhubarbe et étuver env. 4 min. Prélever la moitié de la préparation

Une tarte aux amandes et à la rhubarbe sur migusto.ch/ tarte-rhubarbe

et la réserver. Ajouter le sirop d’érable, le ketchup et le vinaigre au reste et faire mijoter 3 min puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporer la préparation réservée puis ajouter la moutarde et assaisonner de sel et de piment fumé.

2. Saler et poivrer les minifilets de poulet puis les saisir de toutes

parts à feu moyen env. 8 min dans le reste de l’huile. Juste avant la fin du temps de cuisson, badigeonner la viande d’un peu de sauce à la rhubarbe. Servir les minifilets de poulet avec la sauce.

Conseils Délicieux avec un couscous par exemple agrémenté de beaucoup

de menthe fraîche. La sauce peut également être préparée avec de la rhubarbe surgelée. MM Préparation env. 25 minutes Débutant Prix: moyen

Par pers., env. 39 g de protéines, 13 g de lipides, 21 g de glucides, 1500 kJ / 360 kcal

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Faites trempette au souper

Le soir, vous préférez manger un snack plutôt qu’un menu copieux? Légers et réalisés en un tour de main, les dips accompagnés de légumes et de crackers n’en constituent pas moins un repas complet.

Recette: Andrea Pistorius

Photo et stylisme: Veronika Studer

Tomates séchées Leur goût épicé rehausse les arômes des autres ingrédients des dips.

Crackers Blévita Ces petites tranches croustillantes sont idéales en remplacement ou en complément des légumes pour accompagner les dips.

Dips à la tomate et de haricots avec crudités Ingrédients pour 4 personnes 700 g de légumes mélangés, p. ex. carotte, colrave, poivron, concombre sel aux herbes Dip au yogourt et à la tomate 180 g de yogourt à la grecque nature 100 g de tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées mélange d’épices méditerranéen

Dip de haricots aux fines herbes 2 boîtes de haricots de Soissons 150 g de concombre aux fines herbes 2 cs d’huile d’olive 2 bouquets de fines herbes, p. ex. ciboulette et persil Préparation

À l’aide d’un mixeur plongeant, réduire en fine purée les ingrédients de chaque dip. Les relever de sel aux herbes et d’épices

D’autres recettes de dips sur migusto.ch/ dips-pour-apero

méditerranéennes pour l’un ou de fines herbes pour l’autre.

Parer les légumes et les tailler en bâtonnets ou en morceaux.

Servir avec les deux dips.

Conseils À emporter: dresser les dips dans un bocal, ensemble ou séparément, et y ajouter les bâtonnets de crudités.

Varier les légumes selon les envies, p. ex. radis roses, céleri en branches, etc. MM

Préparation env. 15 minutes Débutant Prix: Bon marché

Par portion env. 13 g de protéines, 24 g de lipides, 39 g de glucides, 1850 kJ/440 kcal

42 | 27.4.2020 | FINANCE

10% 10%

L’immunité de l’hypothèque face à la pandémie La crise du coronavirus ébranle l’économie et les marchés financiers, affectant également le secteur de l’immobilier. Les experts de la Banque Migros font le point sur ce qui peut attendre les propriétaires et les acheteurs.

Texte: Benita Vogel

1

Les prix des logements vont-ils s’effondrer?

Un krach immobilier n’est pas probable. S’il est évident qu’une récession économique guette la Suisse en fin d’année, Christoph Sax, économiste en chef à la Banque Migros, ne table pas sur un épisode de plusieurs années, qui impacterait considérablement le prix des logements. Partout dans le monde, les pays ont pris des mesures pour soutenir la conjoncture.

En outre, à la différence de la Bourse, le marché immobilier n’est pas en proie à la panique: les acteurs ­s’attendent à ce que ce dernier se fige.

Les taux d’intérêt, bas, contribuent de plus à la stabilisation des prix. Par conséquent, les banques ne devraient pas résilier ou renégocier plus souvent des financements hypothécaires.

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2

Les intérêts hypothécaires augmentent-ils?

Les intérêts hypothécaires sont notamment influencés par les rendements des emprunts d’État. Or, ceux-ci sont actuellement élevés: les investisseurs craignent que la dette publique ne s’envole à cause de la crise du coronavirus. D’où la légère hausse des taux hypothécaires. Toutefois, il est exagéré de s’inquiéter pour la Suisse; par ailleurs, les rendements des obligations fédérales vont de nouveau baisser. Le relèvement des taux hypothécaires sera donc de courte ­durée, notamment parce que la Banque nationale suisse continue de mener une politique de taux bas.

3

✓

Chômage partiel: quelles répercussions?

Même si vous êtes au chômage partiel, il se peut que votre hypothèque reste ­inchangée. La réduction de salaire engendrée par votre situation devrait toutefois être temporaire et ne pas ­influer sur la viabilité à long terme de l’hypothèque.

Néanmoins, en cas de problème de liquidités, il est préférable de s’adresser à sa conseillère ou son conseiller bancaire. Si vous souhaitez conclure une nouvelle ­hypothèque pour acheter une maison ou un appartement, il est recommandé ­d’attendre la fin de la ­période de chômage partiel.

%

FINANCE | 27.4.2020 | 43

5

re À vend

Est-il actuellement possible d’acheter une résidence principale?

Qu’est-ce que les fonds propres?

On distingue les fonds propres «durs» des «mous». Les premiers désignent les économies personnelles, les avoirs du 3e pilier, les titres, les valeurs de rachat des p ­ olices d’assurance, les dons ou e­ ncore les avances d’héritage. Ils doivent représenter au moins 10% de la valeur immobilière.

Le reste pour le minimum de 20% de fonds propres provient des fonds propres «mous», par exemple des retraits ou des mises en gage des fonds de la caisse de pension. On ne compte pas les prêts d’amis ou de proches dans la mesure où ils sont rémunérés et doivent être remboursés; ces fonds sont considérés comme des fonds étrangers, comme l’hypothèque d’une banque.

6

Même si le marché immobilier est figé, il existe aujourd’hui encore suffisamment de vendeurs et d’acheteurs pour que celui-ci fonctionne. Prévoyez toutefois suffisamment de temps pour le déroulement des opérations. Actuellement, les visites de maison et d’appartement obéissent à un certain nombre de restrictions, ne pouvant par exemple être organisées que par vidéo. Par ailleurs, les notaires et les bureaux du registre foncier ne traitent plus que les actes urgents et importants.

7

Combien cela va-t-il coûter?

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4

Comment se prémunir si les taux remontent tout de même?

Cela dépend de votre propension à assumer les risques. Si votre profil de risque est peu élevé ou moyen et que vous vous attendez à une hausse des taux, optez dans l’idéal pour un fi ­ nancement mixte comportant des hypothèques à taux fixe échelonnées dans le temps. Dans le contexte actuel, il est recommandé d’associer des hypothèques à taux fixe sur 7 et 10 ans. Si votre profil de risque est élevé, choisissez par exemple un financement mixte avec 50% d’hypothèques basées sur le marché monétaire (actuellement Libor, plus tard Saron) et respectivement 25% d’hypothèques à taux fixe sur 5 ans et 25% d’hypothèques à taux fixe sur 10 ans.

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8

Après un krach boursier, faut-il adapter l’amortissement avec un fonds 3a?

Si votre fonds de prévoyance 3a avec lequel vous amortissez indirectement votre hypothèque a perdu de la ­valeur, inutile de verser de l’argent supplémentaire. L’amortissement indirect s’étend sur une période longue au cours de laquelle les pertes boursières se corrigent généralement.

Deux critères sont à prendre en compte: 1. Votre apport personnel doit couvrir au moins 20% de la valeur vénale du bien immobilier. Celle-ci est estimée par la banque.

2. La viabilité financière: les coûts d’un logement, qui comprennent les intérêts, les amortissements ainsi que les charges et les frais d’entretien, doivent représenter au maximum 35% de vos revenus nets.

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9

Peut-on souscrire une hypothèque en ligne?

Oui. Il est possible de ­ emander une nouvelle d hypothèque ou la reprise d’une hypothèque existante depuis son domicile, et ce, de manière rapide et confortable. Si vous ­demandez et concluez en ligne une hypothèque à taux fixe à hauteur de 300 000 francs minimum, vous recevez un bonus de 2000 francs.

Informations: migrosbank.ch/ pret-hypothecaire-en-ligne

44 | 27.4.2020 | AGRICULTURE

Le challenge de l’agriculteur bio Avec la crise du coronavirus, les achats de fruits et légumes sont en augmentation.

Les produits biologiques sont les plus recherchés. Pour éviter les pénuries, le fournisseur de Migros Christian Rathgeb a avancé ses semis et aimerait inciter les consommateurs à acheter des légumes un peu moins beaux que d’habitude.

Texte: Benita Vogel Photos: Roger Hofstetter

Christian Rathgeb inspecte les plants de courgettes. Étant donné que la sécheresse perdure, celles-ci ont besoin d’un apport d’eau supplémentaire.

AGRICULTURE | 27.4.2020 | 45

D

e longues bandes blanches zèbrent les champs. En s’appro­ chant, on s’aperçoit qu’il s’agit en fait de plantations de ­légumes. Ces dernières semaines, les collaboratrices et collabora­ teurs de Rathgeb Bio, dans le Weinland zurichois, ont planté des courgettes. Comme le temps et le sol sont secs, ces dernières doivent être arrosées dès mainte­ nant pour ne pas prendre de ­retard dans leur croissance et conserver une qualité optimale.

De bons rendements sont particu­ lièrement cruciaux pour les ma­ raîchers cette année. La demande pour leurs produits ne faiblit pas, bien au contraire. Depuis le début de la crise du coronavirus, elle s’est accrue d’un tiers en Suisse.

Les gens mangent davantage chez eux, car ils télétravaillent et les restaurants sont fermés. Par ailleurs, l’aspect «santé» a égale­ ment gagné en importance.

Les produits bio à l’honneur

Les exploitations biologiques comme Rathgeb Bio à Unter­ stammheim (ZH) fonctionnent par conséquent à plein régime, d’autant plus que les variétés bio sont particulièrement recher­ chées. «Nous avons l’habitude des fluctuations, mais aujourd’hui nous constatons une demande sans précédent», déclare Chris­ tian Rathgeb, 52 ans, qui appro­ visionne Migros depuis vingtcinq ans. Chaque jour, ce sont 25 tonnes de carottes qui quittent l’entrepôt de Rathgeb, soit envi­ ron 5 à 10 tonnes de plus qu’en temps normal. Cela représente un surcroît de travail pour le respon­ sable et ses employés. Même les poireaux d’hiver et les pommes de terre de conservation partent plus vite que d’habitude. Le nouvel ­entrepôt d’Unterstammheim (ZH) qui peut accueillir 6000 tonnes de légumes se vide plus rapidement que les années précédentes. «Fin avril, il n’y aura plus de carottes», indique le producteur bio.

Normalement, les stocks durent jusqu’au début ou au mi­ lieu du mois de mai. «Une planifi­ cation des ventes encore plus pré­ cise que d’habitude est donc es­ sentielle.» Il échange ainsi quoti­ diennement avec ses clients par conférence téléphonique sur les

Christian Rathgeb discute des tâches du jour avec ses collaborateurs.

prévisions de récoltes, le calen­ drier et les quantités à livrer. Au­ paravant, ces discussions avaient lieu une fois par mois seulement.

Davantage de personnel

Compte tenu de l’accélération des ventes, le maraîcher et sa cellule de crise ont passé au crible tous les processus de l’entreprise, ­notamment la planification des semis et des plantations. Le semis des carottes d’été a par exemple été avancé. «Cela nous permettra de disposer des produits plus tôt et d’assurer un meilleur approvi­ sionnement à moyen terme», ­selon Christian Rathgeb.

Sa marge de manœuvre est toutefois limitée: dans le bio, la croissance des plantes dépend encore plus des conditions ­météorologiques que dans l’agri­ culture conventionnelle, et les ­engrais chimiques de synthèse comme l’azote ne sont pas autori­ sés. Planter simplement davan­ tage de légumes n’est pas si facile.

L’exploitation Rathgeb s’appuie sur des plans à long terme avec des rotations de cultures définies à l’avance pour préserver la ferti­ lité des champs.

Mais, le facteur le plus impor­ tant reste la main-d’œuvre. S’il y avait des absences maintenant,

«Une planification des ventes encore plus précise que d’habitude est essentielle» Christian Rathgeb, directeur de Rathgeb Bio

Rathgeb ne pourrait pas semer, planter et récolter au rythme ha­ bituel. Au printemps, l’entreprise emploie normalement jusqu’à 270 personnes, dans les champs, dans l’entrepôt, pour le condi­ tionnement, la logistique, la vente et la gestion administrative.

Actuellement, elle compte envi­ ron 300 collaborateurs. «Nous avons délibérément augmenté nos effectifs au début du mois de mars et fait appel plus tôt que d’habitude aux saisonniers de longue date venant du Portugal et d’Europe de l’Est pour les ­récoltes.» Christian Rathgeb ­voulait avoir suffisamment de personnel pour éviter de sollici­ ter excessivement ses employés.

L’entreprise s’appuie sur des ­collaborateurs expérimentés.

«L’idée de faire appel à des ­personnes sans emploi en cette ­période de confinement est certes séduisante, mais les exigences des deux côtés sont considé­ rables.» Et cela ne s’applique pas seulement à la formation. «Le travail dans les champs est diffi­ cile, les journées sont longues et il faut pouvoir tenir le coup», in­ siste le responsable. Il faut aussi prendre en compte le risque que les gens partent du jour au lende­ main lorsque les magasins et les restaurants rouvriront. «Nous gardons une liste des personnes intéressées qui nous contactent et nous nous sommes inscrits sur des plateformes d’emploi pour nous préparer au cas où nous manquerions de personnel.»

Mais, pour l’instant, Rathgeb a pu embaucher du personnel issu d’entreprises partenaires.

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AGRICULTURE | 27.4.2020 | 47

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Des vitres en plexiglas ont été installées dans la zone de conditionnement pour protéger les employées.

efforts sur la santé et l’hygiène.

«Nous respectons strictement les directives de l’Office fédéral de la santé publique (OFSP).» Des formations spécifiques sur l’hygiène ont été organisées et des vitres en plexiglas ont été installées dans l’espace de conditionnement. Christian Rathgeb a par ailleurs loué des bus supplémentaires pour garantir des distances suffisantes lors du transport vers les champs.

«Avant il y avait neuf personnes dans un bus, maintenant c’est quatre ou cinq.»

Christian Rathgeb est confiant et s’estime en mesure d’approvisionner ses clients en légumes biologiques suisses frais en quantité suffisante,

même pendant cette période difficile. Stephan Blunschi, responsable des achats de fruits et légumes au sein de la Fédération des coopératives Migros, est optimiste lui aussi, même s’il doit chercher des fournisseurs supplémentaires pour quelques produits au cours des prochaines semaines.

«Cela fait partie de nos acti­ vités quotidiennes et nous ­pouvons nous appuyer sur un réseau étendu et solide», précise-t-il.

Pour ce qui est de la disponibilité, Christian Rathgeb a une autre idée: «En cette période particulière, il faut aussi acheter les spécimens qui ne correspondent pas aux normes esthétiques.» MM

Pour éviter le gaspillage Concernant l’achat de fruits et légumes, Migros a revu ses critères en termes de gabarit afin d’aider les producteurs livrant la gastronomie à écouler leurs produits. Ainsi, les magasins Migros de toute la Suisse proposent depuis mi-avril des carottes plus grosses qu’habituellement.

Issues de l’agriculture conventionnelle, celles-ci étaient destinées aux restaurateurs.

Dans toutes les régions, Migros fournit de gros efforts au niveau local pour venir en aide aux fournisseurs se trouvant sans canal de vente. Citons les exemples de Migros Vaud, qui a acheté des fruits destinés au commerce de gros et à la restauration ou de Migros Genève, qui a aidé l’Union maraîchère de

Genève à écouler des salades et des concombres qui auraient fini à la déchetterie du fait de la fermeture des restaurants.

Par ailleurs, les coopératives Migros de Suisse romande soutiennent les producteurs «De la région.» en mettant leurs spécialités en évidence dans les supermarchés ou en organisant des promotions. À Migros Vaud, les salades Friseline et les oignons frais «De la région.» ont ainsi été proposés en action.

Enfin, notons que Migros propose aussi, selon les régions, des produits carnés destinés préalablement à la restauration.

Ici encore, le but est le même: venir en aide aux producteurs et éviter tout gaspillage.

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09.04.2020 10:49:40

FAMILLE | 27.4.2020 | 49

Chacun sa tâche Encourager ses enfants à participer aux travaux ménagers n’est pas chose facile.

Pourtant, l’effort en vaut la peine – toute la famille en profitera.

Voici quelques conseils de notre experte.

Texte: Monica Müller Photo: Patrizia Furrer Comment parler des tâches ­ménagères avec ses enfants?

Dans l’idéal, réunissez toute la famille, asseyez-vous et discutez-en ensemble. Il est important d’avoir une discussion d’égal à égal. Ensuite, en fonction de l’âge, établissez un document écrit ou illustré précisant à qui revient chaque tâche. L’attribution n’est pas gravée dans le marbre. Si vos enfants souhaitent renégocier leurs missions, vous pouvez les écouter. À partir de quel âge les enfants peuvent-ils participer aux tâches ménagères?

Les experts recommandent de confier des tâches ménagères aux petits dès l’âge de l’école enfantine.

Rien ne s’oppose à ce que des enfants plus jeunes participent s’ils le souhaitent. Les plus petits sont d’ailleurs souvent ravis d’aider.

Comment motiver les enfants à participer aux tâches ménagères?

Les parents doivent montrer que certaines choses de la vie quoti-

dienne doivent être faites. Le fait que tout le monde participe soulage un peu les adultes, qui ont alors plus de temps à consacrer à leurs enfants. Avec les plus jeunes, il est utile d’associer les tâches ménagères à un moment de la journée: mettre la table à midi, nourrir le hamster avant d’aller au lit, p. ex.

Les enfants plus âgés, en revanche, apprécient de pouvoir décider euxmêmes du moment où ils réaliseront une tâche. Et ce qu’ils aiment par-dessus tout, c’est que leurs parents les remercient de leur aide.

Les récompenses sont-elles utiles?

Certains parents laissent leurs ­enfants regarder un film après que ceux-ci ont débarrassé la table.

D’autres donnent de l’argent de poche. Ce n’est pas conseillé: les enfants ne devraient pas être récompensés pour avoir effectué des tâches ménagères, car celles-ci font partie de la vie quotidienne.

En revanche, ils peuvent l’être pour les tâches supplémentaires comme le nettoyage des vitres.

Qu’apportent les tâches ménagères?

Les enfants apprennent à assumer des responsabilités et deviennent ainsi plus autonomes. Et les parents sont déchargés de certaines tâches.

Que faire si les frères et sœurs se sentent désavantagés?

Plus les enfants sont grands, plus les tâches peuvent être exigeantes.

Il semble parfois injuste aux aînés que les plus jeunes aient moins à faire. Vous pouvez par exemple les convaincre en leur disant qu’ils peuvent se coucher plus tard ou obtenir plus d’argent de poche en retour. Ou que ces tâches les préparent pour plus tard, quand ils vivront en colocation avec leurs amis.

Et que peut-on attendre?

Certains enfants sont capables de faire un planning pour toute la famille ou de se laver seuls à 10 ans, quand d’autres s’occupent «seulement» du hamster au même âge.

Certains enfants ont besoin d’être davantage accompagnés. MM

Photo: DR

Je fais un planning des tâches ménagères

Nadine Obrist est pédagogue sociale et conseillère chez Pro Juventute.

Un planning récapitulant tout ce qui doit être fait dans la maison aide aussi bien les enfants que les parents. Vous trouverez des instructions pas à pas en vous rendant sur les liens suivants: une version pour les enfants plus âgés (voir la photo ci-dessus) et une version illustrée pour les enfants qui ne savent pas encore lire: Pour les enfants un peu plus grands: famigros.migros.ch/fr/excursions-loisirs/bricoler/planificateur-de-taches-pour-les-adolescents Pour les plus jeunes: famigros.migros.ch/fr/excursions-loisirs/ bricoler/tableau-des-taches-kids

Tâches selon l’âge De 3 à 6 ans: mettre la table, arroser les fleurs, nourrir les animaux domestiques, ranger (pas parfaitement) sa chambre, v­ ider le lave-vaisselle, remplacer le rouleau de papier toilette, mettre les chaussettes par paires.

De 7 à 9 ans: rassembler le vieux papier, ­jeter les bouteilles, ­vider le compost, sortir les poubelles, tondre la pelouse, faire le lit, ­sortir les vêtements du sèche-linge, vider le sac de sport et le ­refaire, (bien) ranger sa chambre, r­ édiger la liste des courses, faire quelques courses dans un magasin proche, ­aller chercher le pain, préparer le déjeuner.

De 10 à 12 ans: nettoyer la salle de bain, passer l’aspirateur, ­cuisiner en famille ou le laisser préparer seul la sauce tomate, ranger (presque parfaitement) sa chambre, faire le lit, rapporter les livres à la bibliothèque.

Important Les parents doivent avoir des attentes réalistes et être conscients que les tâches ne seront pas accomplies parfaitement. La critique constructive est bienvenue. Si vous avez félicité votre ­enfant pour avoir ­passé l’aspirateur, vous pouvez aussi lui demander de nettoyer plus minutieusement les coins la prochaine fois. En revanche, votre enfant n’appréciera pas que vous repassiez derrière lui.

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Comment participer Prix principal (mot en orange): Tél.: 0901 000 861 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en vert): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 3.5.2020, à minuit Gagnants n° 16 Prix principal: Barbara Iuliucci, Morgins VS et Chantal Dorsaz, Fully VS Gagnants «en plus»: Daniel Wyssenbach, Boudry NE et Marguerite Isely, Cossonay-Ville VD Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 3.5.2020, à minuit

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JEUX | 27.4.2020 | 53

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Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Comment s'appelle une zone où le parking est gratuit pour un temps donné?

B Zone noire

G Zone bleue

O Zone verte

Quel nom d'oiseau désigne aussi un outil?

A Le pic

I

U La perruche

Le pinson

Un texte est cohérent lorsqu'il a un sens et …

L une division

N une diversité

M une unité

La Broye prend sa source dans les Préalpes …

E fribourgeoises

I

A bernoises

vaudoises

Quelle lettre n'apparaît jamais dans le roman «La Disparition» de Georges Perec?

R Q

U F

L E

Quelle ville en Suisse a féminisé ses panneaux de signalisation?

P Neuchâtel

L Genève

T Berne

La superficie de la barrière de glace Ross de l'Antarctique est environ égale à celle …

E de la France 1

2

S du Luxembourg 3

4

5

6

G de la Suisse 7

Solution

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Mots fléchés solution n° 17

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

BA AD LR IE SS ES UE RS CA OMDA ES TS EE NU UR DG AA CU TL YO LI ES SE EG CL HY AP LT IA EL RS GP ER SE NS EE RR II AE IRME AMGO II SS TE ES MR EI LV IE TR TA EI SN MS YE OS TS II QO UN ES SS II RN EI RS IA EN ST TS OT IA ST EE UR RE SS

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Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 3.5.2020, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

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Philippe Kokot, Lausanne; Anne Demierre Schlaeppi, Allschwil BL

Jean-Claude Delay, Martigny VS; Denise Bloch, Bottens VD

54 | 27.4.2020 | MON UNIVERS

Crime et confinement

Le procureur neuchâtelois Nicolas Feuz est en train d’écrire un polar intitulé «Restez chez vous», qui s’inspire de la pandémie actuelle. Et chaque soir, il dévoile gratuitement deux chapitres de son roman-feuilleton sur sa page Facebook ainsi que sur le site de son éditeur.

Texte: Alain Portner Photo: Guillaume Perret/Lundi13

C

omment un procureur et romancier hyperactif comme Nicolas Feuz purge-t-il sa peine de semi-confinement? Ben, tout simplement en se lançant à corps perdu (et tatoué) dans l’écriture d’un polar dans l’air du temps. Son titre: Restez chez vous. L’histoire démarre sous une pluie de chauves-souris au Val-de-Travers, suivie d’un déluge de cadavres en Suisse et en France voisine…

Toute ressemblance avec des personnes ou des événements existants semble donc fortuite. «Oui, c’est un mélange entre réalité et fiction, c’est un thriller sur fond d’épidémie», avoue sans honte le magistrat. Un thriller dont l’intrigue repose sur deux enquêtes parallèles, l’une menée par une inspectrice obsédée par la disparition en série de nourrissons et l’autre par un journaliste de caniveau qui ambitionne de remonter jusqu’au patient zéro, jusqu’à l’origine de la contagion.

De là à soupçonner l’auteur neuchâtelois d’opportunisme… Ce dernier commence par clamer son innocence, expliquant qu’il offre son polar sur les réseaux, que c’est son cadeau en période de pandémie. Et c’est vrai, il partage gratuitement son roman-feuilleton sur Facebook et internet, à raison de deux chapitres chaque soir. Puis il plaide coupable: «Ça serait hypocrite d’affirmer qu’il n’y a aucun intérêt là-derrière. Ce projet génère une

publicité et une visibilité extraordinaires, ce qui pourrait à l’avenir relancer les ventes de mes précédents bouquins.» Le voilà à moitié pardonné.

Marathon littéraire

Bon, en tant que contribuable, on se dit quand même qu’il aurait peut-être mieux à faire en cette période de confinement et de chute de la criminalité. Par exemple, attaquer la pile de dossiers en retard qui engorge tout système judiciaire. «Je n’écris qu’une fois les affaires courantes liquidées et je mets un point d’honneur à toujours être à jour, car je ne peux pas me permettre – avec ma double activité – la moindre critique par rapport à mon boulot de proc.» Et toc!

On sent notre interlocuteur de plus en plus fébrile au bout du fil. Il faut dire qu’il écrit pratiquement en live et n’a guère qu’une demi-­douzaine de chapitres d’avance sur la publication en ligne. Mais son marathon littéraire s’achèvera bientôt, puisque notre homme prévoit de terminer son bouquin à la fin de ce mois déjà. «Prenez soin de vous!», conclut Nicolas Feuz dans l’urgence, avant de se replonger avec délice dans son roman noir et viral. MM À lire: «Restez chez vous» sur www.slatkine.com ou facebook.com/nicolasfeuzofficiel

En diffusant au compte-gouttes les chapitres de son nouveau livre, Nicolas Feuz entretient le suspense.

MON UNIVERS | 27.4.2020 | 55

Questionnaire de Proust Quelle est votre humeur du moment?

Elle est étrange comme la situation.

Votre occupation favorite actuelle?

L’écriture.

Qu’est-ce qui vous manque le plus en ces temps de confinement?

Les relations avec autrui.

Mes enfants, par exemple, vivent en Valais et c’est plus compliqué de les voir.

Que changeriez-vous dans votre biographie?

J’aurais dû commencer à écrire plus tôt, je n’aurais pas dû attendre 39 ans avant de me lancer.

Qui auriez-vous aimé être?

Nelson Mandela. Pas pour le côté enfermement bien sûr, mais pour ce qu’il représente.

Quel est votre principal trait de caractère?

Je suis méticuleux.

Votre pire défaut?

Mon incapacité à dire non. Ces trois dernières années, j’ai accepté tous les projets qu’on me proposait et je me suis noyé.

Le don de la nature qui vous manque?

Profiter de l’instant présent, c’est quelque chose que je ne sais pas faire.

Le rêve que vous aimeriez accomplir?

Je ne peux pas vous dire aller à Bora-Bora, c’est déjà fait! (Rires) Même si ce n’est pas un rêve que je pourrais accomplir, je souhaiterais que mes

enfants soient heureux dans la vie.

Pour quelles fautes avez-vous le plus d’indulgence?

Les fautes qui sont pénibles à sanctionner, ce sont les accidents mortels de la circulation, quand il n’y a pas de fautes graves concomitantes. L’erreur banale de circulation qui conduit au décès de quelqu’un, ça peut arriver à tout le monde.

Qu’y a-t-il de pire: un innocent en prison ou un malfrat en cavale?

Un innocent en prison, sans aucune hésitation.

Qu’est-ce qui vous fâche?

L’hypocrisie.

Comment souhaiteriez-­ vous mourir?

La manière importe peu pourvu que cela se passe rapidement et sans souffrance.

Si Dieu existe, que voudriez-vous qu’il vous dise?

Simplement qu’il reconnaisse que j’ai vécu du mieux que je pouvais, mais honnêtement en tout cas.

En qui ou en quoi aimeriez-vous être réincarné?

On m’a souvent posé cette question et j’ai à chaque fois répondu «en dauphin». On m’a toujours dit que les dauphins étaient plus intelligents que les êtres humains. Et avec le temps, je me rends compte qu’il y a probablement bien d’autres animaux qui sont plus intelligents que nous…

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