Migros-Magazin-18-2019-f-VS

Edition VALAIS, JAA 1953 Sion Responce Zentral

migrosmagazine.ch | MM18, 29.4.2019

L’Italie et la mer, ces découvertes de l’aprèsguerre Page 16

Changer de vie, c’est tendance Page 60

École-club Migros: 75 ans de savoir pour tous Page 72

Dossier spécial Italie

Les nouveaux visages de l’immigration

Photo: Salvatore Vinci

Page 10

Quiz p. 23 | Recette p. 24 | Festivals p. 58 | Yael Miller p. 86 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 027 720 44 00, registre.cooperateurs@migrosvs.ch

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4 | 29.4.2019 | EN BREF

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EN BREF | 29.4.2019 | 5

Quand les jeunes voyagent Hotelplan Suisse a récemment publié son baromètre des vacances concernant les jeunes et les voyages. Assez logiquement, il en ressort que les 18-24 ans apprécient avant tout se rendre dans des îles comme Ibiza, qu’ils réservent à plus court terme que les voyageurs plus âgés et qu’ils bénéficient d’un budget plus bas que la moyenne suisse qui est de 1350 francs.

Plus étonnant par contre: les jeunes ne se sont pas détournés des agences et aiment quasiment autant que leurs aînés demander des conseils personnalisés à des professionnels.

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BIEN AU FROID «Quand il fait – 17 degrés en avril, sur la péninsule de Yamal, en Sibérie, il est certain que la glace ne fondra pas. Et l’otarie tiendra compagnie aux rennes de Nénètses», se réjouit Marc Hägler, de Saint-Prex (VD).

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Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Rimini Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Rimini. Repas du soir à l’hôtel.

2e jour – Saint-Marin & tagliatelles Ce matin, nous sommes reçus dans un agritourisme typique, où nous dégustons différents vins, puis sous l’œil avisé d’un connaisseur, réalisons de délicieuses tagliatelles que nous savourons ensuite pour le repas de midi – une expérience fort agréable en bonne compagnie. Plus tard, nous vous faisons découvrir SaintMarin, «le plus petit état» du monde. Bâtie sur les pentes de la chaîne des Apennins, la ville de Saint-Marin offre un panorama grandiose sur la campagne environnante.

Modène

Pizza-Party

Dégustation d’huile d’olive

3e jour – Ravenne & huile d’olive Au temps des Romains, Ravenne fut une des capitales de l’Empire romain d’Occident. La ville, une des plus belles d’Italie, recèle d’innombrables trésors. Après le tour de ville guidé, nous nous arrêtons, sur le chemin du retour, dans une fabrique d’huile d’olive, où nous goûtons l’or liquide de l’Italie.

4e jour – Bologne & pizza Place aujourd’hui aux charmes de Bologne. Découvrez une des plus belles vieilles villes d’Europe, connue pour ses magnifiques arcades et ses somptueux palais. Au terme de cette impressionnante visite guidée, vous aurez encore du temps libre pour une visite au gré de vos envies. Le soir, «Pizza-Party» à discrétion à l’hôtel.

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5e jour – Prosciutto, Parmigiano & Aceto Ce matin, la visite d’une fromagerie renommée nous dévoile les secrets de fabrication du célèbre parmesan, le Parmigiano, que nous dégustons ensuite accompagné d’un bon Aceto Balsamico, le fameux vinaigre balsamique. Enfin, nous irons nous balader dans la jolie vieille ville de Modène avant de rejoindre Parme l’après-midi, sur les traces du célèbre jambon de Parme.

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6e jour – Retour Voyage pour rentrer en Suisse après le petit déjeuner.

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EN RÉSUMÉ | 29.4.2019 | 9

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SOMMAIRE 10 Dossier Italie Immigration, réputation, vacances, gastronomie: entre la Suisse et son voisin transalpin, c’est une histoire qui dure.

Philippe Gabilliet, professeur de psychologie sociale, parle du changement de vie, la grande tendance du XXIe siècle.

30 Huile d ’olive En Ombrie, l’entreprise Monini élabore de l’huile d’olive depuis bientôt un siècle.

52 Votre région Votre coopérative Migros

66 Portrait Les Petits Chanteurs à la Gueule de Bois, un groupe suisse qui dépote.

71 Animaux Pourquoi les aras perdent-ils leurs plumes?

72 Anniversaire L’École-club fête ses 75 ans.

77 Coup de chance 86 Mon univers Yael Miller, jeune chanteuse israélo-suisse aux mélodies pop-rock.

58

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Zoom sur les plus grands festivals de musique de Suisse soutenus par Migros, leurs stars et leurs spécificités.

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10 | 29.4.2019 | IMMIGRATION

La nouvelle vague

Comme au temps des saisonniers des années 1960, de nombreux Italiens choisissent de s’installer en Suisse depuis la crise de 2008. Mais cette fois, les nouveaux venus sont plutôt jeunes, diplômés et originaires de la région romaine ou de la Lombardie.

Texte: Patricia Brambilla, Laurent Nicolet, Benita Vogel Photos: Salvatore Vinci

Rinaldo Capuano, 35 ans, Émilie-Romagne

Lorenzo Garofano, 42 ans, Campanie

Valeria Ciocan, 36 ans, Ombrie

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C’

est un beau roman, c’est une vieille histoire. On veut parler de l’émigration italienne en Suisse, revenue à son plus haut niveau historique, celui des saisonniers dans les années 1960. En cause, la crise financière de 2008 qui a particulièrement mis à genoux le Bel Paese. Depuis, le nombre annuel d’Italiens arrivant en Suisse n’a fait que croître: un peu moins de 6000 en 2002, plus de 10 000 en 2008, 14 000 en 2012 et pas loin de 19 000 en 2016. C’est ainsi que les Italiens, en nombre, restent la première communauté étrangère dans notre pays: elle compte

environ 320 000 personnes, soit 15% de la population étrangère.

Sauf que ce ne sont plus tout à fait les mêmes Italiens. Jeunes, provenant plutôt du Nord ou du Latium, plus de la moitié sont diplômés et un tiers sont au bénéfice d’un titre académique. Plutôt ingénieurs, architectes et chercheurs que pizzaïolos ou pousseurs de brouettes. En Italie, on parle de «génération 500 euros» pour évoquer le manque de perspectives professionnelles. Une génération qui a davantage pour objectif, débarquant en Suisse, d’y faire durablement carrière plutôt qu’amasser un pécule et rentrer au pays.

Alessandra Spada, 47 ans, Lombardie Sabrina De Russi, 45 ans, Vénétie

IMMIGRATION | 29.4.2019 | 13

«À Milan, on est sur la proue du Titanic» Alessandra Spada, 47 ans, architecte, vit à Morges (VD)

«Quand mon mari, architecte italien comme moi, a obtenu un poste de direction à l’EPFL, on a décidé de quitter Milan avec nos trois enfants et, en 2015, on s’est installés à Lonay (VD). En Italie, la situation devenait de pire en pire. On n’avait jamais la garantie d’être payés, un de nos clients a fait faillite... Sans parler de la différence de qualité de la production.

La situation économique de l’Italie est inquiétante. À Milan, on est sur la proue du Titanic: on ne voit que des boutiques de luxe, les terrasses sont bondées. Mais quand on découvre l’état des hôpitaux et des écoles, tout s’écroule.

80% des Italiens sont propriétaires, mais notre génération gagne moins bien sa vie que la précédente.

«La Suisse n’était pas mon premier choix» Lorenzo Garofano, 42 ans, ingénieur en économie, vit à Küsnacht (ZH)

Lorsque Lorenzo Garofano a posé ses valises pour la première fois en Suisse en 2009, ce n’était pas de son plein gré. Son employeur de l’époque restructurait l’entreprise et a délocalisé le poste de l’ingénieur de Londres à Zurich.

Après une formation d’ingénieur à Paris, Lorenzo a suivi un MBA en Italie. À la base, désirant embrasser une carrière internationale, il ne pensait pas à Zurich. «La Suisse n’était pas mon premier choix. Mais une fois sur place, j’ai été surpris de découvrir à quel point la ville était trépidante et variée. Son séjour n’a pas été long. Responsable des ventes au sein de la société de séjours linguistiques EF, l’Italien est ensuite parti un

an au Japon, où il a rencontré son épouse. Depuis deux ans, ils vivent ensemble dans les environs de Zurich. Tous deux y apprécient la fiabilité des institutions et des gens.

Le cercle d’amis de Lorenzo et de sa compagne est très cosmopolite. Ceux-ci se sont aussi liés d’amitié avec des Suisses, bien qu’ils reconnaissent qu’il est difficile de nouer des relations avec ces derniers. «La langue est un obstacle», avoue Lorenzo Garofano. Il essaie d’améliorer ses connaissances en allemand.

En effet, quand on lui demande s’il compte repartir, Lorenzo Garofano ne parvient pas à répondre. Il est donc bien possible que la Suisse devienne la patrie d’adoption de notre Italien.

Les diplômés travaillent comme vendeurs avec des salaires misérables. Dans la classe de mon fils aîné, trois familles ont émigré pour la Suisse et l’Autriche la même année…

Bien sûr, on se sent un peu coupable d’abandonner son pays, mais je suis sûre d’avoir fait le bon choix pour mes enfants. Quand mon fils aîné, 13 ans à l’époque, a découvert son école à Lonay, il a cru que c’était un établissement privé, tout avait l’air neuf. À Milan, on devait apporter le papier de toilette et le savon pour les élèves!

Ici, il y a un vrai budget pour l’enseignement et la recherche.

Repartir un jour? On vient d’acheter une petite maison à Morges, que l’on a commencé à rénover...»

14 | 29.4.2019 | IMMIGRATION

«Tous ces universitaires qui quittent le pays, c’est une perte pour l’Italie» Valeria Ciocan, 36 ans, scientifique de la conservation des œuvres d’art, vit à Yverdon

«J’ai étudié en Italie et obtenu un master en sciences de la conservation des biens culturels à l’Université de Pérouse en 2008. Avec la crise, tous les musées coupaient dans leurs budgets, ce n’était pas vraiment la bonne période pour se lancer sur le marché du travail.

Je suis de cette génération Y poussée à faire des expériences à l’étranger – j’ai fait mon Erasmus à Oxford et j’ai trouvé des stages au British Museum à Londres et au Centre de recherche et de restauration des musées de France, à Paris. J’ai vu une annonce pour un poste dans un laboratoire privé en Suisse, j’ai postulé par internet, je ne connaissais personne, mais

grâce à ma formation et mes stages, j’ai été prise.

Cela a mis du temps jusqu’à ce que mon mari, ingénieur dans l’agroalimentaire, obtienne un emploi en Suisse dans son secteur.

Désormais, nous avons construit notre vie ici. Même si l’Italie nous manque beaucoup, on est très bien ici et l’idée c’est de rester. L’Ombrie est une région touristique avec peu de possibilités de travail en dehors de ce secteur.

Tous ces universitaires qui auraient pu contribuer à changer les choses mais qui quittent le pays, c’est une grande perte pour l’Italie».

«Pour nous, la Suisse n’est pas une destination de vacances» Sabrina De Russi, 45 ans, comptable, vit à Adliswil (ZH)

Il y a deux ans, Sabrina De Russi se sentait comme une étrangère en Suisse. Elle venait d’emménager à Zurich avec ses enfants, pour rejoindre son mari qui avait accepté un poste dans une grande banque. «Lorsqu’il a commencé à travailler en Suisse, je suis d’abord restée en Italie, à Vicence, avec nos enfants», raconte-t-elle. Mais les 500 km qui les séparaient, elle et son compagnon, sont devenus de plus en plus pesants.

Malgré sa bonne formation en comptabilité, elle a eu du mal à trouver un emploi. «J’ai envoyé des dizaines de candidatures», se souvient Sabrina De Russi. Elle a juste trouvé un poste dans l’emballage alimentaire ainsi qu’un emploi de femme de ménage. «Je voulais absolument travailler.»

Depuis, elle exerce de nouveau en tant que comptable. Après avoir suivi un cours de langue, elle a eu la possibilité de participer à un projet informatique pour les migrantes au sein de l’organisation de cours d’intégration. Puis d’y décrocher un emploi fixe.

«Désormais, je me sens chez moi ici et j’ai trouvé mes repères», explique Sabrina De Russi. Pour les enfants, l’intégration a été plus rapide. Ils ont appris l’allemand à l’école et se sont fait des amis.

La famille est en contact avec des Italiens qui vivent depuis longtemps en Suisse. «Nous pouvons apprendre de leur expérience», explique Sabrina De Russi. Pour elle, une chose est sûre: «La Suisse n’est pas une destination de vacances, nous allons nous y établir.»

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«Nombre d’Italiens ont une image faussée des émigrés» Rinaldo Capuano, 35 ans, spécialiste informatique, vit à Schwytz

C’est par amour que Rinaldo Capuano est venu s’installer en Suisse. Après un an et demi de relation à distance, l’ingénieur électricien a rejoint sa compagne en Suisse. Il avait pourtant une vie bien établie à Bologne. «En Italie, les perspectives ne sont pas reluisantes, regrette-t-il. Sur le plan économique, le pays est au plus bas et beaucoup d’institutions publiques et de services ne sont pas fiables.»

Au cours des premiers mois qui ont suivi son arrivée, il a rencontré bien des difficultés. Il n’est pas parvenu à trouver un emploi dans l’informatique adapté à un anglophone. Au bout de six mois, il a pris un emploi chez Burger King pour s’intégrer. En parallèle, il a appris l’allemand de manière auto-

nome. «Connaître la langue m’a ouvert toutes les portes», explique Rinaldo Capuano. Au bout d’un an et demi, il a trouvé un travail dans l’informatique, d’abord temporaire, mais aujourd’hui il est employé de manière fixe.

«Le chemin a été difficile, mais pour mon intégration, cela a été bénéfique.»

«En Italie, beaucoup ont une image faussée des émigrés. On a souvent tendance à passer sous silence la difficulté de s’intégrer», affirme le Bolonais.

Même la raison poussant les personnes à quitter l’Italie est souvent méconnue.

«On pense que c’est pour l’argent.

Mais personnellement je m’y sens aussi plus en sécurité.» Ce sentiment est dû à la bonne organisation du pays et à la grande fiabilité de ses habitants.

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16 | 29.4.2019| VOYAGE

Viareggio 1957: Ines Klaus et ses parents.

Rimini 1967: Hans

Destination de rêve Après la guerre, Hotelplan a rendu les vacances sur les rives de la Méditerranée abordables pour de nombreuses familles. Des cohortes de Suisses ont alors déferlé vers le sud à bord du légendaire Badeferien-Express.

Texte: Michael West

Peter Stauffer avec

son papa.

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ans Peter Stauffer, 58 ans, revoit la scène dans ses moindres détails: durant l’été 1967, il a pu partir en vacances à Rimini avec ses parents et sa sœur.

C’était leur premier voyage à l’étranger.

Son père, mécanicien de précision chez Schindler, s’était occupé de la réservation des mois à l’avance. Toute la famille se tenait sur un quai de la gare de Lucerne affecté aux passagers d’un train spécial Hotelplan, au milieu d’une foule de gens portant des valises.

Hans Peter Stauffer, alors âgé de 6 ans, tenait dans ses bras un singe en peluche, pour lequel sa grande sœur avait bricolé un passeport. Lors de l’arrêt du train au poste-frontière de Chiasso, le douanier n’a pas eu le temps de tamponner le petit document. Mais peu importait: «Nous étions tellement contents de ce voyage, se souvient-il. Lorsque nous sommes descendus du Badeferien-Express à Rimini, j’ai commencé à appréhender ce pays inconnu, son climat et son parfum avec tous les sens.»

L’attrait pour le sud

Photos: LDD, Keystone, Istock

«Nous découvrions un tout nouveau monde.» Hans Peter Stauffer, 58 ans, à propos de son premier voyage en Italie.

«L’hospitalité des Italiens était impressionnante. » Ines Klaus, 68 ans, n’oubliera jamais les vacances de son enfance en Italie.

Dans l’après-guerre, l’Italie semble encore lointaine pour beaucoup de Suisses; les personnes modestes n’ont pas les moyens de se payer le voyage. Mais au début des années 1950, Hotelplan rend les vacances au bord de la Méditerranée accessibles aux familles disposant d’un budget réduit. Huit jours sur les rives de l’Adriatique coûtent alors 166 francs; l’offre rencontre un succès tel que l’agence de voyages de Migros affrète des trains spéciaux au départ de Zurich, de Berne et de Lucerne. Au milieu des années 1950, ce sont pas moins de 20 000 clients d’Hotelplan qui passent leurs vacances sur les plages italiennes chaque année. Comme pour la famille Stauffer, c’est souvent leur tout premier séjour à l’étranger. À l’époque, la plupart des Suisses ont un rapport ambivalent à leur voisin: les Italiens représentent en effet la majorité des résidents étrangers, auxquels s’ajoutent les saisonniers dont le travail contribue à l’essor économique du pays, mais qui triment pour de faibles salaires.

Cette situation éveille la méfiance et une certaine aversion chez de nombreux Suisses, qui voient les étrangers comme une concurrence. Dans le même temps, l’Italie est un pays complètement fan-

tasmé: les cinémas proposent les productions de la célèbre fabrique des rêves romaine, la Cinecittà, comme les œuvres flamboyantes de Federico Fellini. Dans son film La dolce vita, sorti en 1960, Marcello Mastroianni joue le rôle d’un élégant paparazzi pourchassant des stars dans la Rome nocturne. Il file à travers les rues en cabriolet et se trouve toujours en compagnie de jolies femmes.

Sans parler de la scène mythique où Anita Ekberg prend un bain dans la fontaine de Trevi. Tout cela est à l’opposé du quotidien suisse, tranquille et terne.

Un horizon tout à coup élargi

De nombreux Suisses ont été émerveillés en découvrant la mer lors de ces premières vacances. Hans Peter Stauffer, aujourd’hui importateur de vin, se souvient d’avoir examiné la botte italienne dans un atlas avec son père avant le départ pour Rimini. C’était d’autant plus fabuleux de s’asseoir ensuite sur la plage, de contempler l’immensité de la mer, de construire des châteaux de sable et de manger des glaces.

Enfant, Ines Klaus, 68 ans, a elle aussi été subjuguée à la vue de la Méditerranée.

La future employée de commerce a pris le train spécial à Bâle pour Viareggio avec ses parents et son frère en 1957.

«Mon père travaillait comme conducteur de poids lourds pour les compagnies municipales de gaz et d’eau, il ne gagnait pas beaucoup. Sans l’offre d’Hotelplan, il n’aurait jamais pu nous payer des vacances en Italie.»

Parmi les expériences inoubliables d’Ines, il y a bien sûr l’horizon infini de la mer, mais aussi le sens de l’accueil des Italiens: «C’était l’anniversaire de mon père et l’hôtelier nous a fait la surprise de préparer un repas de fête.» Les hôtes suisses se sont régalés de lasagnes aux légumes et de spécialités de poisson, tandis que la salle était décorée en leur honneur de fleurs rouges et blanches.

Plus tard, la famille a pu s’acheter une voiture et est ensuite toujours partie en Italie pour les vacances d’été. «Mais aujourd’hui encore, nos plus beaux souvenirs sont liés à ce voyage.» À la fin de sa vie, le père d’Ines Klaus perdait de plus en plus la mémoire. Pourtant, les souvenirs des moments passés à Viareggio, de l’hospitalité des Italiens et de la fête d’anniversaire à l’hôtel ne l’ont jamais quitté. MM

18 | 29.4.2019 | PORTRAIT

Dans l’œil de Massimo Furlan Le comédien italo-suisse n’en finit pas de créer des spectacles qui puisent dans la mémoire et dans ses racines transalpines.

L’occasion de lui demander d’évoquer son Italie.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Pierre Nydegger

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assimo Furlan, 54 ans, est metteur en scène et performeur. La scène, il la questionne, il l’habite et la réinvente à chaque fois. Il y parle des trajectoires du corps, des origines, son origine. Entre autres, celle de ses parents émigrés, qui ont quitté le Frioul pour s’installer à Lausanne dans les années 1960.

Alors, les Italiens, il les connaît bien. Il en a même fait un spectacle, ce printemps au Théâtre de Vidy, intitulé sobrement Les Italiens. Trois générations montées sur scène, pour poser la question de l’immigration, de l’identité et de la mémoire à travers des histoires à chaque fois singulières. Cette création sera encore jouée à Naples en juillet prochain, avant de partir en tournée à travers la Péninsule. Dans quelle langue? «Ce sera en italien et en français, mais un français mâtiné

de différents dialectes italiens, une langue magnifique, inventée.» L’occasion de lui demander à lui, adulte à l’enfance pétrie d’ailleurs, d’évoquer l’Italie en quelques mots-clés.

Peinture «Quand j’étais étudiant aux Beaux-Arts, la découverte d’une œuvre de Piero della Francesca m’a amené en Italie. Je suis parti voir ses fresques dans la basilique d’Arezzo. C’est un souvenir fort, cette peinture de la Renaissance première. Elle m’a vraiment bouleversé. C’est grâce à ces peintres, della Francesca, Giotto, que je suis retourné en Italie.»

Foot «Je pense évidemment à ma performance de foot, jouée en décembre 2002 dans le stade de La Pontaise à Lausanne. Je portais le maillot de la Squadra de manière burlesque et j’ai rejoué

Dans le spectacle «Les Italiens», Massimo Furlan retrace et questionne trois générations d’immigration italienne en Suisse.

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Migration «L’Italie est en train de devenir le pays le plus vieux d’Europe avec le taux de natalité le plus bas.

Le monde du travail, ses conditions, ses perspectives y sont réellement bouchées, sans même parler du sud de la Péninsule... Les jeunes doivent rester chez leurs parents ou s’en aller parce qu’il n’y a pas de travail. La situation de l’Italie est vraiment déprimante. Au lieu d’accueillir et d’intégrer les migrants, ce qui serait humainement et économiquement nécessaire et juste, elle les criminalise par des lois nauséabondes... L’Italie d’aujourd’hui semble avoir perdu la mémoire.

Cela me rend triste et me met en colère, parce que j’aime ce pays.»

Ville «Je dirais le lieu de mon enfance, Monfalcone, dans la région du Frioul-Vénétie.

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Musique «Sur une radio-cassette que je m’étais payée en faisant les vendanges, j’ai découvert Lucio Dalla et Francesco de Gregori. Ces chansons racontaient la complexité et la beauté de l’Italie. Je ne pouvais pas les partager, mes copains suisses ne les connaissaient pas. Pourtant leur album Banana Republic était très populaire. Après, je suis devenu punk, mais j’ai continué à écouter en secret cette musique-là et je me suis senti

encore plus seul… Aujourd’hui, je suis très fan de l’artiste Calcutta et j’écoute toujours Luca Carboni avec un plaisir immodéré, adolescent.»

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la finale Italie-Allemagne du championnat du monde de 1982, seul et sans ballon, avec le commentaire légendaire de Jean-Jacques Tillmann.

Pour moi, c’était un rituel d’enfance d’écouter les matchs du tournoi italien à la radio tout en jouant avec une petite balle en mousse dans ma cham­ bre. Tout le monde le faisait, ça faisait rêver. C’était plus que du sport; des moments de récit pleins de suspens et d’émotions. Sur cette radio, j’écoutais aussi les infos, la fin des programmes avec l’hymne national jusqu’au grésillement de la nuit.»

Voiture «Pour moi, elle évoque surtout le tunnel du Grand-Saint-Bernard. Il est magnifique et c’est un lien fort avec l’Italie, presque magique. Quand on en sort, on a changé de pays. Quand j’étais petit, on le traversait chaque année en famille. De ces 6,5 km de tunnel, j’ai voulu faire une création. En mars 2015, j’ai demandé à ce qu’on le ferme à la circulation pour le passer seul en courant pendant la nuit. Une façon de parler de la frontière, de la mémoire. Il m’a fallu quarante-cinq minutes pour le traverser. J’étais dans une sorte d’hypnose ou de transe, avec l’infini devant et derrière.»

Une ville ouvrière, sans doute la plus moche du monde, bombardée pendant la guerre à cause du chantier naval, où travaillait mon grand-père.

On y allait très souvent, j’y vais moins aujourd’hui. Monfalcone étant devenue léguiste, je me sens plus proche de l’état d’esprit qu’insuffle le maire de Palerme, Leoluca Orlando.

Il dit: «Celui qui habite à Palerme est palermitain.»

Je trouve ça plus juste, plus courageux.»

Cuisine «Dans chaque village, on a un produit typique, local. La gastronomie italienne est une cuisine de transmission avec une histoire. Pour ne citer qu’un plat, je dirais: polenta et lapin. Je suis mangeur, très gourmand. Par contre, je ne cuisine pas, si ce n’est les pâtes au thon, le plat le plus minable du monde. Mais bon, je pourrais en manger jusqu’à la fin de ma vie!» MM

Massimo Furlan dans sa version burlesque sur scène et plus sobre, en privé.

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Aïcha (11 ans), Syrie, a perdu sa maman dans un bombardement

20 | 29.4.2019 | SOCIOLOGIE

Depuis la crise de 2008, 14 000 Italiens arrivent en moyenne chaque année dans notre pays pour y vivre et travailler. Avec pour la grande majorité d’entre eux l’envie de s’y installer définitivement. Rosita Fibbi, sociologue spécialiste des questions de migrations, nous décrypte le phénomène.

Texte: Alain Portner

Rencontre de la première génération d’immigrés italiens sous le parrainage de la ville

Rosita Fibbi, qu’est-ce qui pousse de plus en plus d’Italiens (près de 150 000 personnes chaque année) à quitter leur pays?

Il s’agit d’une migration interne à l’espace Schengen que l’on peut attribuer à la crise de 2008. Crise qui se prolonge à cause des difficultés économiques que connaît encore l’Italie.

Et aussi des difficultés politiques?

Oui, si vous voulez. Mais c’est la situation économique qui est quand même déterminante.

Qui sont ces nouveaux migrants?

Cette vague d’émigration est composée de 55% d’hommes et de 45% de femmes.

Des femmes qui sont beaucoup plus autonomes que par le passé. Du coup, l’émigration féminine n’est pas nécessairement liée aux regroupements familiaux. Quant à l’âge, ils sont 38% à avoir entre 18 et 34 ans. Des jeunes qui, à la différence des générations précédentes, ne possèdent aucune expérience professionnelle. Et puis, ils sont aussi 11% à avoir entre 50 et 64 ans. Là, ce sont manifestement des personnes qui ont perdu leur emploi avec la crise et qui ne parviennent pas

à retrouver des conditions de vie acceptables dans le pays.

Qu’est-ce qui différencie encore cette nouvelle vague d’émigration transalpine des précédentes?

Je dirais d’abord que les régions d’origine ne sont plus majoritairement celles du Sud. La première région, c’est le Latium, la région de Rome. La deuxième, c’est la Lombardie, donc le nord. Ce changement géographique est dû au fait qu’à la composante traditionnelle viennent s’ajouter celle des techniciens et des personnes avec une formation supérieure.

Justement, on dit que beaucoup de ces émigrants sont diplômés.

Selon les données italiennes, 30% sont au bénéfice d’une formation de degré tertiaire (hautes écoles et formations professionnelles supérieures, ndlr), ce qui contraste avec la situation des années 1950-1960.

Du coup, on a parlé d’une fuite des cerveaux. Mais c’est un raccourci qui ne correspond pas vraiment à la réalité, puisque la composante traditionnelle de ces émigrants reste clairement majoritaire (70%).

Photos: Keystone / SDA, Guillaume Mégévand

«De nos jours, les Italiens jouissent d’une bonne réputation»

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à Zurich.

Selon l’étude «Migrants and Expats: The Swiss Migration and Mobility Nexus» parue cette année, la Suisse ferait alors figure d’exception?

C’est exact. Pour ce qui est de l’immigration italienne, on observe que 10% des immigrés des dix dernières années ont une formation correspondant à l’école obligatoire, un peu plus de 30% une formation secondaire et 60% une formation tertiaire.

Donc, le flux d’immigration italienne en Suisse présente des traits singuliers par rapport aux données que je vous ai fournies auparavant.

Comment peut-on expliquer cette différence?

En Suisse, sur le marché du travail, il y a une demande très forte de personnes hautement qualifiées.

C’est pour cela qu’elle attire ce type de main-d’œuvre en particulier.

Ces nouveaux arrivants envisagent-ils de repartir à terme dans leur pays comme c’était le cas des migrants précédents?

Toujours selon l’enquête précitée, qui concerne à peu près 6000 immigrants de différentes nationalités et

dont la durée de résidence en Suisse est d’au maximum dix ans, un quart – principalement les migrants provenant de l’Union européenne et au bénéfice d’une formation supérieure – pense repartir. Quant aux autres, ils envisagent plutôt de s’établir ou de se naturaliser.

Il y a donc une nette tendance à la stabilisation.

Et si l’on ne prend que les Italiens?

La proportion est pareille. Grosso modo, seul un immigrant italien sur quatre pense repartir de la Suisse un jour.

Trois quarts d’entre eux envisagent donc de rester. Cela signifie-t-il qu’ils ne pensent plus avoir d’avenir en Italie?

On peut dire cela. Actuellement, la situation en Italie est assez compliquée d’un point de vue économique. Et le climat politique devient assez rude, lui aussi…

Comment les Suisses perçoivent-ils cette nouvelle vague d’immigration?

La perception qu’ils avaient des Italiens était très négative dans

les années 1960. Mais, comme je l’ai constaté au travers d’une de mes études, elle s’est beaucoup améliorée depuis. Pourquoi? Parce que les Italiens sont désormais considérés comme des citoyens européens et bénéficient ainsi de la perception positive de l’immigration dite «proche». Parce que d’autres groupes d’étrangers occupent la place qu’occupaient auparavant les Italiens dans la hiérarchie socio-professionnelle.

Et enfin, parce qu’il y a une large partie de la présence italienne en Suisse qui s’est enracinée au fil des générations.

Alors, plus de risque de xénophobie et d’italophobie comme à l’époque du film «Pain et chocolat» et des initiatives Schwarzenbach?

Non, car le contexte et la perception de l’altérité ont beaucoup changé.

Dans les années 1960 encore, les Italiens étaient très exotiques, ce qui n’est évidemment plus le cas.

Aujourd’hui, la xénophobie n’est pas complètement épuisée, loin de là, mais ce sont d’autres groupes qui focalisent cette hostilité à l’égard des étrangers. MM

Rosita Fibbi, sociologue et chercheuse au Forum suisse pour l’étude de la migration et de la population de l’Université de Neuchâtel

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Ita Vous mangez dans un restaurant italien et commandez un risotto aux fruits de mer.

Le serveur vous apporte-t-il du parmesan râpé pour accompagner votre plat? a) Non, dans la cuisine italienne, on n’associe jamais le poisson au fromage. b) Bien sûr, le fromage est l’un des ingrédients de base du risotto. c) Non, le parmesan est disposé en lamelles sur le risotto.

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2 Vous cuisinez des pâtes.

Mettez-vous un peu d’huile dans l’eau? a) Oui, afin que les pâtes ne collent pas les unes aux autres. b) Oui, le sel peut ainsi mieux imprégner les pâtes. c) Non, sinon la sauce n’adhère pas aux pâtes.

Pour préparer des pâtes carbonara, vous achetez des spaghettis, de la crème, du lard et du poivre. Parmi les ingrédients cités, lequel n’entre pas dans la recette? a) Les spaghettis b) La crème c) Le lard

3 Vous voulez préparer une sauce bolognaise.

Quelles pâtes choisissez-vous? a) Les spaghettis b) Des tagliatelles c) Des cornettes

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6 Vous entendez le mot «antipasti».

Que désigne-t-il? a) Le premier plat principal b) L’entrée c) Un Italien qui n’aime pas le pesto

Vous vous installez dans un café et commandez un espresso. D’où vient le terme «espresso»? a) Du verbe italien «esprimere» (exprimer), car cette boisson était préparée expressément pour le client qui la commandait. b) De l’adjectif «express», car l’espresso peut être bu rapidement. c) De l’espagnol «esperanza», qui signifie vivre dans l’espoir de la prochaine phase d’éveil.

Un air de dolce vita Pizza, pâtes et tiramisu: la cuisine italienne a franchi nos frontières depuis bien longtemps. Mais nous n’en connaissons pas toujours tous les secrets.

Testez vos connaissances dans notre quiz!

Illustration: iStock

Vous vous préparez un cappuccino. Comment procédez-vous? a) Vous versez dans la tasse d’abord la mousse de lait puis le café. b) Les deux ingrédients sont versés en même temps dans la tasse. c) Vous versez dans la tasse d’abord le café puis la mousse de lait.

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Vous avez une assiette de spaghettis devant vous. Comment utilisez-vous vos couverts? a) Je découpe les pâtes et les mange à l’aide d’une cuillère. b) J’enroule les spaghettis autour de la fourchette en appuyant cette dernière sur une cuillère. c) Je les mange seulement à l’aide d’une fourchette.

c).Solutions: 1. b); 2. c); 3. b); 4. a); 5. a); 6. b); 7. c); 8. c).

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Un classique entièrement revisité Difficile de réinventer des plats traditionnels incontournables, comme la salade tomatesmozzarella! Notre auteur nous livre ici son interprétation et imagine une variante au four.

Texte: Claudia Schmidt Photo: Christine Benz Recette: Daniel Tinembart

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Le magazine culinaire de Migros Envoyé gratuitement par la poste aux membres du club. Adhérez maintenant sur migusto.ch

Tomate-mozzarella Ingrédients pour 4 personnes 700 g de tomates, p. ex. Mérinda ½ bouquet de basilic 160 g de mozzarelline 50 g de perles de vinaigre balsamique 1 cs de poivre rose 1 dl d’huile d’olive

fleur de sel Étapes de préparation

Entailler les tomates plusieurs fois en croix sans les trancher de part en part puis les ouvrir délicatement en fleur. Émincer le basilic. Répartir les mozzarelline au centre des tomates puis les parsemer de perles de vinaigre balsamique, de poivre rose et de basilic. Arroser d’huile d’olive et relever de fleur de sel.

Conseils Une variante: remplacer les perles de vinaigre balsamique par des oignons nouveaux finement émincés, glisser les tomates au four et les faire cuire env. 20 min à 200 °C.

Temps de préparation env. 30 min débutant Prix: modéré Valeur nutritive par personne: Calories: 400 kcal / 1500 kJ Lipides: 31 g (78,6 %) Protéines: 10 g (11,3%) Glucides: 9 g (10,1 %)

LA TOMATE ET SES ALLIÉS: avec quels ingrédients la marier?

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Comme à Naples

La ville d’origine de sa famille est considérée comme la Mecque des pâtes. Et qui dit pâtes dit forcément sauces. Sabrina Cafaro, collaboratrice du service marketing de Migros à Muttenz (BL), les confectionne dans la plus pure tradition italienne.

Texte: Roberto Zimmermann Photos: Anne Gabriel-Jürgens

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ne fois les photos prises et les pâtes dévorées, Sabrina Cafaro, 23 ans, parle de son pays d’origine – avec force louanges! Sa famille vient d’une de ces régions d’Italie bénies par les dieux, où presque tout ce que la terre donne se mange. La petite ville de Gragnano, lieu de naissance de ses parents et grands-­ parents, à deux pas de Naples, est considérée comme la Mecque de la production de la «pasta» depuis cinq cents ans. Ici, le sol offre les conditions idéales pour la culture du blé dur, de la vigne, des oliviers, des fruits et des légumes. Sabrina Cafaro décrit avec enthousiasme le jardin de ses grands-parents, dans lequel poussent des pêchers et des citronniers, des tomates et des courgettes, des vignes et des salades. «J’adore les «pesche sciroppate» de ma nonna», confie-t-elle. De fait, ses yeux brillent lorsqu’elle évoque les pêches fraîches que sa grand-mère conserve dans du sirop. «Mon autre nonno a lui aussi un grand terrain, sur lequel il élève des poules. Chez lui, il y avait toujours des œufs frais et des figues de son jardin.»

Et chez ses grands-parents-là, quand ils mettaient la table, inutile de protester.

«Il y avait parfois clairement trop à manger pour nous, alors même que ma grand-mère a un appétit d’oiseau.»

Pour parfaire le plat italien emblématique

À la deuxième génération, la cuisine de Sabrina Cafaro et des autres membres de sa famille reste dominée par les ingrédients frais et sains que l’on trouve en Campanie.

«Je prépare le «sughetto» de manière très classique, avec des tomates fraîches, des oignons et de l’huile d’olive», explique la jeune femme pour présenter la délicieuse sauce qu’elle confectionne. Les ingrédients sont placés a occhio dans la casserole, selon l’inspiration, comme le faisait sa mère.

Aujourd’hui, pour élaborer des assiettes

«POMODORO» Les tomates, appelées «pommes d’or» en italien, constituent de très loin le principal ingrédient de la cuisine transalpine. Elles rassemblent le Nord et le Sud, les familles, les villages. Et sous forme de sauce incorporée aux pâtes ou tapissant les pizzas, elles sont pour beaucoup dans la popularité mondiale de la cuisine italienne.

aux couleurs de l’Italie, elle y rajoute un peu de ricotta et de basilic. Elle précise cependant n’utiliser que rarement ce fromage frais: «Je veille à manger sainement, et je m’en passe la plupart du temps.» Quant aux produits tout prêts, il n’y en a «pratiquement jamais» dans sa cuisine. Une caractéristique de la cuisine du jardin héritée de ses grandsparents. Autrefois, ses parents se rendaient volontiers chez «l’Italien du coin» pour y trouver des spécialités comme les «sottaceti» (légumes marinés au vinaigre). «Par chance, on les trouve aujourd’hui à Migros.»

Les pâtes, une affaire de famille

Dans sa région d’origine, au sud du Vésuve, le sol se prête idéalement à la culture d’une multitude de tomates. Ces dernières sont traditionnellement mises en conserve en été, sous forme de «sugo» Un événement qui, en Italie, rassemble aujourd’hui encore les familles. Ces moments de cuisine collective constituent de bons souvenirs pour notre collègue: «Je nous revois dans la cuisine avec nos parents, le dimanche, mes deux sœurs et moi.

Nous préparions ensemble des lasagnes, par exemple, que nous congelions par la suite.» Et depuis que son père a construit un véritable four à pizza dans le jardin de la maison parentale, à proximité de Bâle, il utilise régulièrement une machine à pétrir ramenée d’Italie pour préparer lui-même sa pâte à pizza. «Les pizzas de mon père sont aussi bonnes que celles que l’on trouve à Naples, vante Sabrina sans l’ombre d’un doute. Et tout le monde sait que ce sont les meilleures!»

On a beau faire attention à son alimentation, les douceurs restent un mets de choix.

Sabrina Cafaro est comme transportée lors­ qu’elle évoque le «tiramisù» qui fait partie des fêtes d’anniversaire au même titre que la bonne humeur. En Suisse comme en Italie, un petit écart gourmand n’a jamais tué personne... MM

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Cuisine du monde 154 nationalités différentes travaillent à Migros. Dans notre nouvelle série, ces collaborateurs étrangers nous parlent des traditions culinaires de leurs pays.

Le goût et les couleurs de chez elle Sabrina Cafaro pourrait déguster son «sughetto» presque tous les jours, de préférence avec des pâtes de Gragnano, berceau de sa famille, près de Naples.

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Le goût du Sud Vinaigre balsamique de Modène Origine protégée Seul le vinaigre balsamique originaire des provinces italiennes de Modène et de Reggio d’Émilie peut porter la mention «de Modène». Il arbore le sigle «IGP» (indication géographique protégée) de l’Union européenne. Le vinaigre balsamique a été vieilli durant deux mois au moins.

La mention supplémentaire «invecchiato» signifie que le produit a été soumis à une période de maturation de trois ans.

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tonnes de tomates ont été produites chez notre voisin transalpin en 2017. Symboles de la cuisine italienne, la plupart d’entre elles sont pourtant cultivées en Chine et en Inde.

Photos: iStock, LDD Illustrations: Felice Bruno, iStock

Super bonnes, super rapides à faire et garanties sans vaisselle (ou presque): les pizzas que propose Jean-François Mallet donnent envie de se mettre aux fourneaux.

Dans son ouvrage Simplissime: Les pizzas les plus faciles du monde, le chef cuisinier français a rédigé quelque 130 recettes pratiques et conviviales, pour tous les goûts.

JARDIN

La saison des haricots En mai, lorsque les gelées nocturnes ne sont plus à craindre, il est temps de s’occuper des plantations. Moins on tarde, plus on pourra profiter rapidement des fruits de son travail. De mi-mai à juin, il est possible de faire des semis directement dans le jardin. Les haricots grimpants offrent un rendement plus élevé que les variétés naines, mais nécessitent d’installer des tuteurs. Au Mexique, les haricots et le maïs sont cultivés ensemble afin que ce dernier serve de support aux légumes grimpants.

Astuce culinaire Comment rendre onctueuses des sauces pour pâtes sans ajouter de la crème ou un autre produit laitier?

«De nombreux cuisiniers italiens gardent un peu d’eau de cuisson des pâtes au moment de les égoutter. Le liquide salé légèrement trouble contient de l’amidon, qui permet à la sauce de lier correctement.

Selon la quantité de pâtes, une ou deux cuillères à soupe d’eau suffisent à faire toute la différence. Le résultat est onctueux à souhait et il n’y a aucune chance que ce procédé dilue votre sauce.

Le liquide salé assaisonne même délicatement la préparation.

L’eau est un ingrédient oublié qui figure trop rarement sur la liste des cuisiniers amateurs.»

Claudia Schmidt, rédactrice culinaire

30 | 29.4.2019 | HUILE D’OLIVE

À la table des Monini

C’est en Ombrie, région du centre de l’Italie, que sont produites les huiles d’olive Monini, de réputation mondiale. Pour Zefferino Monini, à la tête de l’entreprise, la saveur est primordiale, et pas seulement en matière d’huile d’olive.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Paolo Dutto

Huile d’olive extra vierge Monini IGP Sicilia, 500 ml Fr. 15.60

Huile d’olive extra vierge Monini Toscano IGP, 500 ml Fr. 15.80

Huile d’olive extra vierge Monini Gran Fruttato, 500 ml Fr. 9.80

Huile d’olive extra vierge Monini bio, 750 ml Fr. 17.80

HUILE D’OLIVE | 29.4.2019 | 31

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e long des rues de Spoleto, petite ville d’Ombrie, on trouve d’avril à début mai de petites tables couvertes de seaux. C’est là que les locaux vendent les asperges sauvages cueillies par leurs soins. Zefferino Monini, grand chef de l’entreprise d’huile d’olive du même nom, possède un palais averti en ce qui concerne son condiment de prédilection, mais aussi pour tous les produits frais de la région.

Il a convié ses invités suisses à un repas dans la maison d’hôtes de son moulin à huile moderne, le Frantoio del Poggiolo. Le cuisinier de Monini a préparé des «strangozzi», une spécialité régionale de pâtes à base de farine de blé dur, d’eau et d’œufs. Le tout est accompagné d’asperges sauvages et d’huile d’olive extra vierge. «J’adore ces asperges de printemps. Elles possèdent une saveur plus intense que les variétés de culture. Elles poussent tout près d’ici», commente fièrement Zefferino Monini. Notre hôte aime les saveurs prononcées, y compris dans l’huile d’olive. «Une bonne huile d’olive n’est pas seulement douce et fruitée. Elle dévoile aussi un arôme herbeux, des accents de poivre et une certaine amertume.»

Bien que les notes amères soient un gage de qualité, elles sont souvent perçues comme un défaut par les consommateurs. Cela s’explique par le fait que, depuis des décennies, on s’efforce de supprimer les substances amères, même dans les légumes.

Beaucoup de gens n’y sont tout simplement plus habitués.

Attention à la chaleur

Les notes amères sont nettement perceptibles dans l’huile d’olive extra vierge Monini Gran Fruttato.

«Cette huile, tout comme la variété DOP Sicilia, ne doit être utilisée qu’en fin de cuisson. Il faut éviter de les faire chauffer trop fort, sous peine de détruire les substances intéressantes», explique Zefferino Monini.

Il arrose d’un trait d’huile d’olive extra vierge la panna cotta qui clôt

Le Frantoio del Poggiolo, l’ancien moulin à huile de Monini, et la maison d’hôtes se situent non loin des locaux de l’entreprise.

Une tradition familiale bientôt centenaire

Les «strangozzi» aux asperges sauvages sont rehaussés d’un filet d’huile d’olive, que l’on ajoute tout à la fin, afin d’en préserver les arômes.

le repas. La saveur de l’huile se marie étonnamment bien avec le dessert.

Zefferino Monini a grandi avec l’huile d’olive. Comme son grandpère et son père travaillaient toujours très tard, lui et sa sœur se rendaient à la fabrique après leur journée de classe. Là, il observait les dégustations: «À un moment, je me suis mis à imiter mon grandpère lorsqu’il goûtait une huile.»

Aujourd’hui, personne n’achète d’huile sans consulter Zefferino et son palais averti. Lui et son équipe

goûtent chaque produit. Toutefois, on ne se fie pas qu’à son seul jugement. Chaque molécule contenue dans l’huile est mesurée et analysée par des chimistes au sein d’un laboratoire ultramoderne. Aujourd’hui le vieux moulin continue de fonctionner.

Mais l’huile qui y est pressée est surtout destinée à la recherche afin de permettre à Monini d’améliorer constamment la qualité de ses articles. C’est ce qui vaut à ses huiles d’être bien notées dans les tests indépendants. MM

Fondée en 1920, l’entreprise familiale possède aujourd’hui des filiales aux États-Unis et en Pologne.

L’unique site de production reste cependant à Spoleto, en Ombrie.

Zefferino et sa sœur Maria Flora représentent la troisième génération à la tête de la société.

Ultra-modernes, les appareils de remplissage permettent de conditionner 25 000 litres d’huile par heure.

En 2018, Monini a produit 30,2 millions de litres d’huile. À Spoleto, la famille possède une oliveraie de plus de 25 hectares, les autres se situent dans d’autres régions d’Italie. En outre, la famille cultive aussi une large plantation d’oliviers en Australie.

Si l’huile d’olive extra vierge «Classico» et «Delicato» de Monini est parfaite pour la cuisson, les huiles nobles comme la «Gran Fruttato» ou les huiles d’olives provenant de certaines régions telles que la «Monini Toscano IGP» ou la «IGP Sicilia» accompagnent les salades et autres plats crus.

32 | 29.4.2019 | CHARCUTERIE

«

Votre journal ne s’appelait-il pas Pionnier Migros, avant?», demande Vittore Beretta aux journalistes de Migros Magazine. L’homme dirige Fratelli Beretta, une entreprise de transfor­ mation de viande dont le principal site de production se trouve à Trezzo sull’ Adda, à quelques kilomètres de Milan. Il nous reçoit dans les locaux de sa «Beretta Academy», aménagés avec un goût et un sens du détail remarquables. «Il y a quel­ ques jours, nous avons reçu ici les cadres des deux équipes de foot de Milan, le Milan et l’Inter. Une rencontre historique!», relate fièrement Vittore Beretta.

Malgré la distance géographique, il entretient des liens étroits avec Migros – comme le prouve le souvenir précis qu’il conserve de l’ancien nom du magazine. Cela fait déjà vingt-cinq ans qu’il travaille pour le détaillant.

Une collaboration qui a entraîné la modernisation de ses installations, dont celle de l’entreprise agricole La Panizzina, dans la Lomellina. Dans cette structure, l’élevage des porcs se fait dans le respect du bien-être animal. «Nous savons que, d’ici à 2021, la Suisse va appliquer une nouvelle réglementation en la matière. Nous devons donc pouvoir fournir à Migros de la viande qui satisfait à ces critères.» Vittore Beretta a également appliqué ce concept à d’autres entreprises qu’il vient d’ouvrir.

Fratelli Beretta est l’une des principales entreprises transformatrices de viande d’Italie. Elle compte 2500 employés, dans la Botte et dans d’autres pays. Mais sa taille ne l’a pas empêchée de rester en lien avec ses racines. Vittore Beretta raconte: «Notre entreprise a vu le jour au début du XIXe siècle à Barzanò, un petit village au nord de la Lombardie. Nous sommes aujourd’hui la huitième génération à sa tête.» Même après l’industriali­ sation des modes de production, intervenue il y a déjà cent ans, la production respecte les différentes

En plus du salami fin, Fratelli Beretta produit également de délicieuses charcu­ teries pour Migros.

Une tradition familiale portée depuis huit générations Fratelli Beretta a été fondée en 1812 au nord de la Lombardie.

Dès cette époque, l’entreprise produit de la charcuterie fine.

Les progrès techniques dans le domaine de la production de viande et de la commercialisation ont permis à sa renommée de franchir les frontières de la région.

Aujourd’hui, ses produits sont disponibles dans toute l’Italie et même à l’étranger.

Le jambon cru de Carpegna est découpé en tranches très fines par des professionnels, au sein de la «Beretta Academy».

traditions gastronomiques italiennes.

Des spécialités bien de la région

«Salami, coppa, jambon cru et cuit, mortadelle... Tous ces produits sont élaborés selon des recettes traditionnelles.» C’est ainsi que Vittore Beretta a décidé de fabriquer les différentes spécialités dans leur région d’origine, afin de conserver les labels DOP (appellation d’origine contrôlée) et IGP (indication géographique protégée). «Rien que pour le jambon cru, nous avons des usines dans les

environs de Parme, de San Daniele du Frioul, en Toscane et à Carpegna», explique le directeur.

Avant de nous séparer, nous évoquons le rapport de Vittore Beretta à la cuisine: «Je suis un gourmet, mais pas un cuisinier.

J’aime nos produits pour leur origine régionale. Je pense notamment au salami cuit ou à la mortadelle de foie cuite, qui ne sont pas commercialisés à l’étranger, mais qui font partie de notre histoire gastronomique. Et j’aime bien sûr différentes sortes de speck et de coppa de Plaisance.» MM

L’entreprise possède actuellement 30 sites de production employant 2500 personnes en Italie et dans d’autres pays, dont la Chine et les États-Unis. En 2018, l’entreprise Beretta a enregistré un chiffre d’affaires de 830 millions d’euros avec la vente de charcuterie et de plats prêts à servir.

Les produits Beretta sont disponibles à Migros depuis 1994.

Depuis quelques années, la viande de porc servant à l’élaboration de la charcuterie destinée au marché suisse est produite selon les prescriptions suisses en matière de bien-être animal.

CHARCUTERIE | 29.4.2019 | 33

L’académie du bon goût

Voilà plus de deux siècles que Beretta produit de la charcuterie fine. Vittore Beretta, à la tête de l’entreprise, présente la «Beretta Academy» et sa longue collaboration avec Migros.

Texte: Alessandro Zanoli Photos: Paulo Dutto

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L’Ice Tea au citron compte parmi les produits emblématiques de l’assortiment Migros. Ce thé froid est désormais disponible dans une variante affichant 50% de sucre en moins. La recette originale reste la même. Seule sa teneur en sucre a été allégée, sans être compensée par un édulcorant artificiel ou un quelconque agent sucrant. Avec cette nouvelle formule, Migros entend satisfaire les nombreux clients désireux de déguster des boissons moins sucrées.

Un plaisir en toute légèreté: le nouvel Ice Tea comporte deux fois moins de sucre que l’original.

Ice Tea citron -50% de sucre, 50 cl Fr. 1.En vente dans les plus grands magasins.

52 | 29.4.2019

Action 20% de rabais Les prairies alpines cultivées par la coopérative Valplantes

Bienvenue au pays des mille saveurs Cette semaine, Migros Valais propose des promotions sur divers produits de la société Rostal Herbes Aromatiques Grand-St-Bernard SA sous le label «De la région.».

Texte: Fabien Lafarge Photos: Rostal / Valplantes

sur les articles Rostal Herbes Aromatiques Grand-St-Bernard SA.

29.4.2019 | 53

s

ro s i ig M la Va

L’

histoire commence en 1995: Gaston et Charlotte Haenni décident de commercialiser les assaisonnements mis au point dans les années septante.

Déjà à l’époque, il existe douze mélanges d’épices et herbes aromatiques, chacun ayant été composé pour se marier à un type particulier de nourriture, comme la salade, la pizza, la viande de bœuf, le poisson ou encore les mets au fromage.

Résolument orientée vers les producteurs locaux, la société se fournit en herbes aromatiques auprès de la coopérative Valplantes, basée à Sembrancher, qui regroupe soixante agriculteurs biologiques de montagne. Certaines épices ne poussant pas en Suisse, elles sont importées et toutes garanties bio.

Au fil des années, la famille Haenni a élargi son offre qu’elle complète avec des tisanes bio qui se déclinent en six variétés (verveine, sauge, menthe, mélisse, thym, camomille).

La philosophie de l’entreprise est de maintenir des stocks minimums pour privilégier la fraîcheur et les arômes. Cela requiert un gros travail de planification: en début d’année.

Il s’agit de planifier les volumes à fournir douze mois plus tard, attendre la pousse des plantes, les récolter, les sécher et enfin les conditionner.

Au niveau du conditionnement, la solution choisie exprime la fibre sociale de l’entreprise. Cette dernière collabore avec la FOVAHM, la Fondation valaisanne en faveur des personnes handicapées mentales qui exploite un atelier intégré dédié au conditionnement des assaisonnements. Huit personnes en situation de handicap y travaillent quotidiennement sous la responsabilité d’un maître socio-professionnel.

2015, changement de propriétaire

Cette année-là, la maison Morand, connue pour ses célèbres sirops reprend la maison Rostal. Le savoirfaire est conservé, puisque Fabrice Haenni, fils de Gaston et Charlotte, rejoint l’entreprise martigneraine.

Ce changement de propriétaire est l’occasion de mettre au point de nouvelles recettes. On voit alors apparaître la gamme «Perle des Alpes» qui se décline en tisanes haut de gamme aux noms poétiques, tel «Force des Cimes» ou «Étoile des glaciers», en fleurs à manger, en noix de cajou enrobées d’herbes aromatiques ou encore en pesto au bouquet aromatique des montagnes.

Les derniers-nés de Rostal Herbes Aromatiques Grand-St-Bernard sont des bonbons aux fruits et aux plantes.

Deux goûts ont été développés en collaboration avec Pharmalp, une jeune entreprise valaisanne basée au PhytoArk de Conthey: Abricot Luizet-Mélisse et Poire Williams-Menthe. MM

Zoom sur les herbes aromatiques Durant toute la semaine, les produits Rostal Herbes Aromatiques GrandSt-Bernard SA sont en promotion dans les supermarchés Migros.

Profitez de 20% de rabais sur les herbes, épices, noix de cajou et bonbons. En outre, un poivrier est offert pour tout achat d’un trio «viandes». À ne pas rater: des dégustations des produits de la marque sont organisées les 3 et 4 mai au M-Central, Manoir, Forum des Alpes, Métropole et Simplon Center.

Tendance printemps Le CERM de Martigny accueille le «Comptoir 180°» du 2 au 5 mai.

Migros Valais sera présente avec deux stands, pour cet événement qui succède au déjà très tendance «Salon Prim’vert». Ce comptoir s’oriente autour de trois pôles: «Habitat», «Outdoor» et «Bienêtre», avec un accent cette année sur l’expérience, les tests.

Migros Valais y sera, avec un stand Micasa et Do it + Garden de 105 m2.

Les collaborateurs sur place vous donneront de nombreux conseils en matière de mobilier de jardin pour aménager votre terrasse, ou afin de trouver le gril qui vous convient. Vous ferez également le plein d’idées grâce à une décoration d’intérieure inspirante.

Pour les plus sportifs, rendezvous sur le Stand «SportXX» de 54 m2 pour découvrir vélos et trottinettes électriques. Puisque rien ne remplace la pratique, vous pourrez tester de nombreux modèles sur un parcours dédié. MM Les pastilles Abricot LuizetMélisse et Poire WilliamsMenthe, dans leur boîte colorée.

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29.4.2019 | 55

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ro s i ig M la Va

Plus de 14 000 spectateurs sont attendus pour voir près de trois cents vaches s’affronter à Pra Bardy.

CARTE SENIOR

Comment dit-on «Senior» en italien?

Les semaines «Carte Avantage Senior» se poursuivent. Tous les titulaires de la carte ont droit à nouveau ce mardi à un rabais de 10% sur l’ensemble de l’assortiment des supermarchés Migros, marchés spécialisés, restaurants, Take Away et Migros Partenaires. L’offre est valable le 30 avril et les mardis suivants jusqu’au 21 mai y compris.

Qui sera la prochaine reine?

La finale nationale de la race d’Hérens aura lieu les 4 et 5 mai dans les Arènes de Pra Bardy (Sion). Cette édition sera particulière à plus d’un titre.

Texte: Fabien Lafarge

C’

est une première: l’orga­ nisation n’a pas été confiée à un syndicat d’élevage comme le veut la coutume, mais elle est prise en charge par la Société d’agri­ culture de la vallée d’Illiez, pas spé­ cialement – voire pas du tout – répu­ tée pour ses combats de reines. Mais que les puristes se rassurent, cette édition promet de faire honneur aux traditions.

Photo: DR

«Le Valais ne s’arrête pas à Martigny»,

avait affirmé Dominik Pfammatter, président de la Fédération d’élevage de la race d’Hérens, dans les colonnes du Nouvelliste. Le Haut-Valaisan justifie ce choix par les importants efforts de promotion de l’agriculture faits dans la vallée chablaisienne,

notamment plusieurs projets de valorisation de la filière du lait (cave d’affinage en cours de construction), de produits du terroir (La Cavagne) et d’agritourisme.

La reine 2018, grande absente

C’est peut-être l’événement le plus marquant de cette édition. La reine nationale en titre, Veielett, d’Anton et Fabienne Williner de Viège, ne sera pas présente cette année.

N’étant pas portante, elle ne remplit pas les conditions d’admission. Elle avait créé la surprise l’an dernier, en s’imposant alors qu’elle luttait en 4e catégorie (celle des primipares, soit des jeunes bêtes qui n’ont eu qu’un seul veau). Pour savoir qui rem­ portera le titre cette année, rendez-­ vous les 4 et 5 mai à Sion. MM

Demandez le programme Les combats éliminatoires commencent à 9 h le samedi et à 9 h 30 le dimanche. Point d’orgue dimanche après-midi dès 13 h 30 avec la fin des éliminatoires et les finales de la 3e à la 1re catégorie.

Puis la finale des finales promet du spectacle aux visiteurs.

Infos: finalenationale.ch

Les activités gratuites proposées par l’École-club se poursuivent avec: «Découverte aquarelle» ce vendredi 3 mai au Quartz de Martigny, et «Si parla et si cucina in Italiano» (on cuisine et on parle italien) le lundi 6 à l’École-club de Sion. Le prochain tournoi de jass aura lieu au restaurant Migros du M-Central à Monthey le lundi 13 mai.

Vous êtes titulaire d’une carte Cumulus et âgé de 60 ans ou plus, mais vous n’avez pas reçu votre «Carte Avantage Senior»? Rendezvous sur internet à l’adresse migrosvalais. ch/seniors, ou alors adressez-vous au personnel de votre magasin Migros le plus proche.

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58 | 29.4.2019 | FESTIVALS

Quel festivalier êtes-vous?

Paléo, Street Parade, Gurten: Migros soutient de nombreux open-airs à travers le pays.

Tous ont une programmation et une ambiance particulières. La preuve par quatre.

Texte: Pierre Wuthrich

On se déguise pour mieux lâcher prise.

Devant l’opéra de Zurich, la techno remplace le classique et l’Energy Drink le champagne.

Les chemises à carreaux mythiques de Daniel Rossellat font partie du décor depuis 1976, date de la première édition.

Les stars de la chanson francophone , dont M, sont à Nyon à la maison.

Quand les Romands qui ont déniché un billet franchissent le Röstigraben, devinez ce qu’ils mangent?

Les grands noms du rap et du hip-hop (Rae Sremmurd, Cardi B notamment) vont secouer la sinon plutôt calme campagne thurgovienne.

Le séjour des stars mondiales, dont Tash Sultana, est moins protocolaire que les visites d’État.

Besoin de gel?

Le magasin Migros construit sur le site propose un assortiment spécial festivaliers.

FESTIVALS | 29.4.2019 | 59

À ne pas manquer non plus STARS OF SOUNDS Aarberg (BE), du 14 au 15 juin ROCK THE RING Hinwil (ZH), du 20 au 22 juin

Jusqu’au petit matin, jeunes et moins jeunes s’éclatent.

OPENAIR ST-GALL Du 27 au 30 juin

Street Parade Quand les rues de la plus grande ville du pays se transforment en pistes de danse, on afflue de toute la Suisse et même des pays voisins.

SUMMERSTAGE Bâle, du 28 au 29 juin STARS OF SOUNDS Morat (FR), du 4 au 6 juillet MOON AND STARS Locarno (TI), du 11 au 21 juillet

Zurich, samedi 10 août.

OPEN AIR LUMNEZIA Du 25 au 27 juillet Le camping et ses campeurs participent à la légende du festival.

Paléo Festival: Le plus grand festival de Suisse le montre chaque année: au pays des Helvètes, on sait s’amuser.

STARS IN TOWN Schaffhouse, du 6 au 10 août HEITERE OPENAIR Zofingue (AG), du 9 au 11 août

Nyon, du 23 au 28 juillet.

OPENAIR GAMPEL Du 15 au 18 août SEASIDE FESTIVAL Spiez (BE), du 23 au 24 août

Berne, du 17 au 20 juillet.

Pourquoi partir? L’été en Suisse peut être aussi rafraîchissant qu’à la mer.

Frauenfeld Le chef-lieu thurgovien accueille le plus grand festival européen dédié au hip-hop. L’an passé, 180 000 festivaliers ont fait le pèlerinage.

Frauenfeld, du 11 au 13 juillet.

SUMMERDAYS Arbon (TG), du 23 au 24 août Photos: Keystone, Istock, paleo.ch, gurtenfestival.ch, openair-frauenfeld.ch, DR Illustrations. Istock

Surplombant Berne, le site offre une vue spectaculaire.

Gurtenfestival Romands et Alémaniques se retrouvent à Berne sous le signe de la musique, le langage universel par excellence.

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60 | 29.4.2019 | PHILIPPE GABILLIET

«Pour que la vie soit intéressante, il faut qu’elle soit risquée» Parfois, notre existence nous semble vaine, inconfortable, voire insupportable. Vient alors le désir de tout chambouler pour se réaliser pleinement. Est-ce la solution? Le professeur Philippe Gabilliet propose des pistes pour changer de vie.

Texte: Alain Portner Photos: Julien Benhamou

PHILIPPE GABILLIET | 29.4.2019 | 61

P

hilippe Gabilliet, changer de vie est tendance. Vous confirmez?

Jusqu’au milieu du XXe siècle, ce qui est valorisé, c’est plutôt l’enracinement. Il fallait faire avec ce que l’on avait, optimiser son rôle, rester à sa place, ne pas sortir de sa condition sociale… Alors qu’aujourd’hui, effectivement, le changement est valorisé.

Nous considérons qu’il est positif d’avoir plusieurs vies en une, de ne pas passer à côté de sa vie.

Si le changement de vie est possible, est-il pour autant toujours souhaitable?

Pour commencer, nous ne changeons pas de vie! Il n’y a pas à tortiller, nous n’en avons qu’une et il va falloir la mener jusqu’au bout. En revanche, nous pouvons parfois être amenés à changer un pan de notre existence et, par une espèce d’effet domino, cela va bouleverser tout le reste.

L’erreur assez banale que nous faisons tous, c’est de partir du principe que notre vie de demain résoudra l’ensemble des difficultés ou des contradictions que nous vivons aujourd’hui et que tout ira mieux ensuite. Or, la réalité, c’est que cette vie nouvelle posera d’autres types de problèmes. Ne pas admettre cela, c’est risquer d’aller au-devant de cruelles désillusions.

Par où commencer lorsque l’on songe à reprendre son existence en main?

Je conseille souvent aux gens qui envisagent de changer d’écrire la vie qu’ils voudraient. Puis de laisser reposer un jour ou deux avant de relire ce qu’ils ont écrit. Et c’est à partir de cette trace concrète qu’ils ont laissée que nous pourrons travailler. C’est essentiel qu’ils commencent par mettre leur inconscient dans leur poche, en posant des actes qui annoncent symboliquement cet être nouveau qu’ils seront demain.

Philippe Gabilliet est un fervent partisan du développement de soi, de l’optimisme et de l’audace.

Quelles sont les questions à se poser avant d’essayer de mener la vie de nos rêves?

Est-ce que je suis prêt? Est-ce que j’ai les connaissances, les compétences, le niveau de maturité, les ressources nécessaires pour changer? Et est-ce que cela va faire de la peine à quelqu’un que j’aime? Parfois, le changement n’est pas

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PHILIPPE GABILLIET | 29.4.2019 | 63

De quoi parle-t-on? souhaitable par rapport à nos qualifications actuelles, par rapport à la cellule familiale.

Cela ne signifie pas qu’il faut y renoncer définitivement, mais qu’il y a en matière de changement de vie un timing, un bon moment pour tenter le coup si l’on ne veut pas laisser un champ de ruines derrière soi.

Mais on n’est jamais prêt à 100%…

Il ne s’agit pas d’attendre d’être prêt à 100% pour passer à l’action, sinon il ne se passera rien. Beaucoup de gens sont justement victimes de ce que j’appelle le syndrome de l’horizon, c’est-à-dire qu’ils attendent d’être prêts, qu’ils sont à deux doigts de l’être en permanence, mais qu’il manque toujours une toute petite chose pour qu’ils osent se lancer.

D’autres aussi font du surplace, parce qu’ils se focalisent sur ce qu’ils ne peuvent pas changer…

Voilà symboliquement une excuse de nonchangement. Il y a toujours des personnes qui vous disent: «Si j’avais voulu, j’aurais pu faire quelque chose de différent, mais…» Quand le «mais» arrive, vous entendez «la société, mes vieux parents, etc.» Elles focalisent sur un tas de contraintes sur lesquelles elles n’ont aucune prise. Mais nous avons heureusement aussi d’autres facteurs sur lesquels nous pouvons agir. Prenez la relation de couple.

Nous ne pouvons pas changer le logiciel de l’autre, modifier ses croyances, ses états d’âme.

Mais nous pouvons modifier notre relation, nos projets, nos règles du jeu à tous les deux.

Le changement de vie est dans l’air du temps. Les sondages le confirment: près de la moitié des Suisses préféreraient exercer un autre métier, plus de deux tiers des Français aimeraient transformer et améliorer leur existence. Mais reprendre en main son devenir n’est pas si facile…

Si beaucoup ne sautent pas le pas, n’est-ce pas simplement par peur de l’échec, par trouille de sortir de leur zone de confort?

Il y a deux peurs: les peurs intérieures («En suis-je capable? Qu’est-ce que ça va m’apporter? Le jeu en vaut-il la chandelle?») et les peurs extérieures («Que vont dire les gens?

Mon banquier va-t-il me suivre? Pourrai-je maintenir mon niveau de revenu?»). À mon sens, les peurs extérieures sont plus faciles à réguler que les peurs intérieures qui sont, elles, plus silencieuses et sans doute plus puissantes aussi.

Il y a également la crainte de causer des dégâts collatéraux.

Des dégâts, il y en aura toujours. Impossible de tout prévoir, mais impossible également de nous en désintéresser. Il faudra négocier avec nous-mêmes, avec notre milieu social, pour faire en sorte que cet inconfort que nous avons créé chez les autres ne déborde pas. Il existe des changements de vie passionnants, mais qui sont pour moi irresponsables dans les cas où l’on fait fi de l’autre. ​

Existe-t-il d’autres grands freins au changement?

L’un des freins majeurs, c’est ce que certains auteurs anglo-saxons nomment les engagements concurrents cachés. Si nous changeons de vie, nous allons être obligés de revenir sur des promesses désormais impossibles à tenir, de remettre en question des engagements pris avec des amis, des proches, des parents et même parfois avec des personnes qui ne sont plus là. Remettre en question de tels engagements relationnels s’avère très délicat et très difficile.

Comme il y a davantage de candidats au changement de vie que d’élus, faut-il prévoir un plan B, une solution de secours?

Si nous étions des homos economicus tout à fait rationnels, je dirais oui. Mais parfois la personne qui veut changer de vie est tellement portée et mue par une passion que l’idée même d’envisager un plan B est désagréable, inconfortable. Parce que ça laisse sous-entendre que la réussite pourrait ne pas être au rendez-vous. Et dans le fond, le monde a été découvert, de grandes choses ont été réalisées par des gens qui n’avaient pas de plan B. Changer de vie c’est donc parier sur l’avenir?

Ah, oui! Il est clair qu’un changement de vie n’est jamais une certitude. C’est un pari sur un endroit, une relation, une activité…

Quand nous posons des choix, nous faisons un pari. Et faire des paris, c’est aussi

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accepter de les perdre. Car si nous voulions gagner à coup sûr, nous ne ferions jamais rien, nous ne créerions pas d’entreprise, nous ne démarrerions pas une nouvelle relation amoureuse, nous ne fonderions pas de famille… Pour que la vie soit intéressante, elle doit être un tant soit peu risquée.

Si le candidat au changement de vie se plante, quel est son plus grand risque?

Un retour à la case départ?

Eh bien oui, c’est le risque de la frustration, d’une blessure narcissique: «J’ai essayé et je n’y suis pas arrivé(e).» Ensuite, tout dépendra de la façon dont on va interpréter l’échec. Dès l’instant où un individu considère que l’échec est une source d’apprentissage et qu’il tentera peut-être autre chose plus tard, c’est formidable.

Ce qui est embêtant, c’est quand l’échec est considéré comme une juste punition ou un ratage complet.

Finalement, à quoi mesure-t-on un changement de vie réussi?

C’est quand on se sent mieux, quand notre baromètre intérieur est beaucoup plus souvent au beau fixe qu’il ne l’était avant.

Expérience faite, je peux vous affirmer que si on réussit son changement de vie, on a aussi beaucoup plus de gens souriants, positifs et heureux autour de soi. MM

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PHILIPPE GABILLIET | 29.4.2019 | 65

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à p. de CHF • 1958 Philippe Gabilliet naît à Bordeaux, en France • 1978 Il est diplômé de Sciences Po à Bordeaux • 1984 Il devient ingénieur-conseil en développement des ressources humaines, métier qu'il exercera au sein de plusieurs cabinets spécialisés • 1998 Il rejoint le corps professoral de ESCP Europe (Paris), comme professeur en psychologie sociale • 2004 Il décroche sa thèse de doctorat en sciences de gestion au Conservatoire national des arts et métiers (Paris) • 2010 Il cofonde la Ligue des optimistes de France, qui compte aujourd'hui 36 000 membres • 2018 Il publie son 10e ouvrage, L'art de changer de vie en 5 leçons (paru aux Éd. Saint-Simon), disponible sur www.exlibris.ch

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66 | 29.4.2019 | MUSIQUE

Frédéric Erard

40 ans, contrebasse et chant Votre dada? «La cuisine. J’aime beaucoup ça. D’ailleurs, j’ai travaillé pendant plusieurs années dans le bistrot de ma maman.»

Votre bête noire? «J’ai horreur des tâches administratives.»

Votre barbe, c’est… «Tout un art!

J’en prends grand soin, elle demande de l’entretien. De temps en temps, je vais chez le barbier, qui la coiffe, l’huile, taille la moustache.

Des trois, je suis le plus coquet.»

Votre dernière gueule de bois?

«Elle remonte à longtemps, on a beaucoup bossé ces derniers mois.

La plus mémorable, c’est sans doute celle de mes 20 ans, j’avais fait la fête chez mes parents, avec tous mes potes.»

L’actu qui vous frappe en ce moment? «Il y a plein de trucs qui m’énervent. Pour n’en citer qu’un, je dirais la pédanterie de nos politiques qui se foutent de nous...»

MUSIQUE | 29.4.2019 | 67

Raphaël Pedroli

40 ans, batterie et chant Votre dada? La lecture, surtout les polars, les romans noirs. En particulier ceux de James Ellroy, qui a écrit «L.A. Confidential» et «Le Dahlia noir».

Votre bête noire? «Les tâches administratives: c’est une plaie absolue.»

Votre barbe, c’est… «Pas pratique!

L’été surtout, elle m’embête. Je la porte pour coller à l’image du groupe, je suis moins fétichiste que Fred.»

Votre plus grosse gueule de bois?

«Comme je suis père de famille, le plus dur à gérer, les lendemains de fête, c’est de devoir me réveiller tôt pour m’occuper de mes enfants.

Après avoir célébré notre Prix suisse de la scène à Thoune, je me suis retrouvé de bon matin au Tierpark, avec seulement trois heures de sommeil dans les pattes…»

L’actu qui vous frappe? «Le débat autour de la 5G. La 4G suffit, pourquoi doit-on aller toujours plus vite?»

Les trublions de la chanson suisse Après avoir décortiqué l’actu en musique en 2018, les Petits Chanteurs à la Gueule de Bois sortent un nouvel

album pour enfants, assorti d’un spectacle taillé sur mesure pour les familles.

Avec toujours ce ton irrévérencieux et cet art d’être en scène qui les caractérisent.

Texte: Tania Araman Photos: François Wavre/Lundi 13

Lionel Aebischer

41 ans, auteur-compositeur, guitare, banjo et chant Votre dada? «J’aime bien les trucs anciens, comme les vieilles guitares.

Sinon je suis fan de culture, je vais au théâtre, au ciné: je suis un peu intello.»

Votre bête noire? «Je déteste tout ce qui me prend du temps, comme les tâches administratives.»

Votre barbe, c’est… «un truc ludique.

La seule fois où je l’ai rasée, j’ai passé deux heures dans la salle de bain à essayer différentes variantes et à prendre des photos idiotes.»

Votre première gueule de bois? «Je me souviens que quand on a été en âge de boire de la bière, un prof nous avait invités à souper. J’avais pris une sévère cuite! Le lendemain, je suis allé chercher mon vélomoteur, avant de me rappeler que quelqu’un me l’avait déjà rapporté…»

L’actu qui vous frappe? «Ayant de l’intérêt pour les mouvements sociaux, je suis de près ce qui se passe avec les gilets jaunes en France.»

«

Nous vivons dans un monde bien triste: pour l’égayer, rien de tel que d’en proposer une vision décalée!»

Qu’ils dissertent sur le poids des années qui pèse sur nos corps fragiles, détournent l’hymne national ou évoquent le destin tragicomique d’un hérisson vaniteux, les Petits Chanteurs à la Gueule de Bois (ou PCGB, pour les initiés) pratiquent l’humour grinçant d’une main de maître. «Un peu à la manière des bouffons de l’époque…», s’amusent Lionel Aebischer, Frédéric Erard et Raphaël Pedroli, qui ont remporté l’an dernier le Prix suisse de la scène.

Les trois membres du trio neuchâtelois verniront le 15 mai au Locle leur nouvel album, De Pied en Cap, adressé avant tout à un jeune public et assorti d’une tournée. «L’idée est de proposer aux enfants, ainsi qu’à leurs parents, un vrai concert de rock, taillé sur mesure.» Car les PCGB ne s’en tiennent pas à un seul registre. Oscillant gaiement entre textes grivois – «On préfère dire polissons!», précisent les chanteurs – et répertoire plus familial, ils se sont même lancé, en 2018, un sacré défi: composer chaque mois, pour le compte d’Option Musique, une chanson inédite en lien avec l’actualité, de la coupe du monde de football aux vendanges, en passant par le forum de Davos.

En conservant toujours cette fraîcheur de ton, cette impertinence – «Notre petit côté sales gamins, qu’on retrouve dans nos spectacles pour enfants…» – et ce goût prononcé pour les jeux de mots et le second degré qui les caractérisent. Après tout, ils ont bel et bien choisi leur nom pour parodier le chœur sacré des Petits Chanteurs à la Croix de Bois.

«Nous, c’est plutôt une chorale chrétienne qui a mal tourné, rigolent-ils! Quand nous avons créé le groupe, il y a quinze ans, nous faisions beaucoup la fête, l’aspect gueule de bois reflétait donc une certaine réalité.»

Un autre signe distinctif de ces trublions modernes? La barbe (plus ou moins) broussailleuse que chacun d’entre eux arbore depuis quelques années. «À l’époque, seul Frédéric la portait. Nous avions trouvé rigolo de tous nous la faire pousser pour l’un de nos concerts. Finalement, c’est devenu notre image de marque…» MM Prochains spectacles et informations sur: www.pcgb.ch

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25/04/2019

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FINANCE | 29.4.2019 | 69 Contenu sponsorisé

Photos: iStockphoto, LDD

Bien remplacer son ancien chauffage

Olivier Serex est spécialiste en planification financière à la Banque Migros.

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Lorsque l’on interroge les propriétaires immobiliers sur le remplacement de leur chaudière de l’ancien chauffage au mazout, ils répondent souvent qu’ils ont dû agir dans l’urgence. Par une froide journée d’hiver, le chauffage est tombé en panne.

Mais plutôt que d’attendre que cela se produise, il faudrait songer au remplacement dès qu’un système de chauffage atteint l’âge de 15 ans.

Il est possible de s’informer sur des sites internet tels que leprogrammebatiments.ch et energie-experten.ch.

S’agissant du financement de mesures d’assainissement, la Banque Migros offre une réduction Éco sur les prêts hypothécaires à taux fixe, pour autant que l’objet immobilier remplisse certaines normes énergétiques et qu’il soit à usage propre. Dans ce cas, la Banque Migros accorde une réduction d’intérêts de 0,15% par an sur les cinq premières années.

Un assainissement ou une rénovation peuvent également être financés par un retrait anticipé de capitaux 3a.

Dans de nombreux cantons, le versement échelonné de l’avoir de prévoyance diminue davantage la charge fiscale que si la totalité de l’argent est retirée en une seule fois.

En s’y prenant à l’avance pour changer son vieux chauffage, on peut être gagnant au niveau de l’hypothèque et des impôts.

Sur le plan fiscal, le gain est alors double: en effet, les investissements pour l’assainissement énergétique du chauffage et de l’enveloppe du bâtiment peuvent être déduits des impôts, et ce, même de manière échelonnée sur trois ans, à partir de 2020.

Toutefois, la Commission de l’économie et des redevances du Conseil des États a proposé au

printemps de supprimer cette déduction, en même temps que l’imposition de la valeur locative. Cela risque de faire disparaître une forte incitation pour les propriétaires immobiliers et un levier important en faveur d’une meilleure protection du climat, car les bâtiments sont responsables de la moitié de la consommation totale d’énergie en Suisse. MM

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ANIMAUX | 29.4.2019 | 71

Lorsque les aras y laissent leurs plumes Question «ll y a neuf mois, un petit ara mâle a éclos chez nous.

Depuis, la mère perd les plumes de sa poitrine et le petit n’a plus de plumes sur la tête.»

Iris Braggio

Illustration: illumueller.ch

Réponse Les plumes au niveau de la poitrine de votre femelle ara ne sont pas tombées toutes seules, c’est elle qui les a arrachées. Cela peut se produire chez certaines femelles perroquets. Une fois la couvaison terminée, votre animal devrait retrouver son plumage initial.

En revanche, le fait que la tête du jeune oiseau soit déplumée n’est pas normal. Souvent, on

constate que, chez les spécimens détenus par l’homme, les aras adultes retirent les plumes de leurs bébés. L’arrachage partiel, comme dans votre cas, est un phénomène fréquemment observé, causé par la trop grande attention que les parents accordent à leurs petits.

Dans la nature, les aras consacrent beaucoup de temps à chercher de la nourriture et à protéger la cavité de nidification des prédateurs alors qu’en captivité, ils n’ont nul besoin de s’adonner à ces tâches chronophages. Ils s’occupent donc davantage de leurs bébés, passent plus de temps avec eux, prennent soin de leur peau et leur arrachent des plumes au passage. J’imagine que pour votre jeune oiseau,

la structure du plumage a été détruite au niveau de la tête, empêchant les plumes de repousser.

La santé de votre animal n’en est toutefois pas affectée.

Il est conseillé de le séparer de ses parents à douze mois au plus tard. La présence permanente du petit pourrait angoisser ces derniers et les conduire à lui arracher des plumes. Pour pouvoir détenir de grands aras, il est obligatoire de posséder une autorisation correspondante et un enclos de 30 m3. MM Lars Lepperhoff, 47 ans, rédacteur spécialiste des oiseaux d’ornement

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72 | 29.4.2019 | ANNIVERSAIRE

344 000 En 2018, près de 344 000 personnes ont suivi des cours à l’École-club, soit l’équivalent du nombre d’habitants de Berne et de Genève réunis.

75 111 420 L’an dernier, quelque 111 420 personnes ont participé à des cours de langue proposés par l’École-club.

43 456

43 456 personnes ont suivi des cours d’allemand en 2018. Les leçons d’allemand sont toujours les plus demandées, suivies de celles d’anglais et de pilates.

53 023

Au total, 53 023 cours et stages ont été organisés à l’École-club en 2018.

Photos: Archives FCM

L’histoire de l’École-club en images: depuis 1944, d’innombrables cours y ont été dispensés – du squash à la vannerie, en passant par les langues étrangères, la sculpture ou encore la danse.

ANNIVERSAIRE | 29.4.2019 | 73

L’accès au savoir pour tous L’École-club Migros fête ses 75 ans. Qu’il s’agisse

de cours d’informatique ou d’aérobic, elle a toujours été en avance sur son temps. Aujourd’hui, c’est de loin la première institution de formation pour adultes en Suisse.

Texte: Michael West

U

n jour, un nouveau sport tendance a fait son apparition en Suisse: les femmes, principalement, travaillaient leur endurance et leur souplesse au rythme de la musique disco.

Lors de ces entraînements particulièrement sudorifiques, elles portaient souvent des guêtres. Leur modèle était la star d’Hollywood et icône du fitness Jane Fonda.

En 1980, le journal de Migros Construire évoquait le phénomène dans ses colonnes et expliquait qu’il s’agissait d’aérobic. À l’époque, l’École-club proposait déjà des cours basés sur cette nouvelle méthode – un exemple parmi d’autres démontrant que l’institution était souvent en avance sur son temps.

Un succès inattendu

13,5%

En 2018, 13,5% des participants ont suivi des cours dans le cadre d’une formation d’entreprise. De plus en plus de sociétés profitent de l’offre de l’École-club.

D’ailleurs, c’était déjà le cas en 1944, au moment de son ouverture: dans son magazine de l’époque, Migros proposait ainsi des leçons d’italien, de français, d’anglais, d’espagnol et de russe.

Le tarif de 5 francs par mois était on ne peut plus avantageux.

D’après la petite annonce, les connaissances en langues étrangères seraient «particulièrement précieuses dans l’après-guerre».

L’offre a rencontré un immense succès: 1400 personnes se sont immédiatement ins-

crites, alors que l’École-club en attendait 200.

Une idée intemporelle

Gottlieb Duttweiler, fondateur de Migros, avait favorisé la mise en place de cours de langue bon marché, car il avait la conviction que l’apprentissage ne devait pas être le privilège des plus riches.

En Suisse, on ne prenait pas suffisamment de mesures pour «rendre les biens et prestations culturels accessibles aux populations moins aisées», avait-il écrit dans une brochure. Le savoir à la portée de tous: encore aujourd’hui, cette idée intemporelle est au cœur de la démarche de l’École-club.

Peinture, escrime, danse: la palette d’activités s’est rapidement élargie. L’école n’a cessé d’exploiter les progrès techniques: en 1963, elle a ainsi commencé à utiliser des simulateurs de conduite afin de prévenir les accidents de voiture. En 1984, elle a aussi été la première institution suisse à proposer des cours d’informatique. Les ordinateurs IBM employés étaient des mastodontes de plastique gris, qui coûtaient 9000 francs pièce.

Aujourd’hui, l’École-club est présente dans 50 localités grâce à ses nombreux centres, généralement situés à proximité des gares. Le savoir est donc accessible à tous. MM

74 | 29.4.2019 | HISTOIRE

Hommage à un pionnier de la logistique Gottlieb Duttweiler a toujours œuvré au service du consommateur.

Gottlieb Duttweiler a révolutionné le commerce de détail suisse, et partant son système logistique, en supprimant les intermédiaires et en construisant un pont entre le producteur et le consommateur. Il a ainsi réussi à proposer des produits à des prix avantageux en défiant toute concurrence.

Il n’a eu de cesse d’expérimenter de nouveaux concepts de vente. C’est

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ainsi que, dès 1925, des camionsmagasins spécialement aménagés remplis de marchandises se rendaient dans les quartiers et les villages à la rencontre des clients. En 1948, il a ouvert par ailleurs le premier magasin en libre-service du pays.

Gottlieb Duttweiler sera officiellement admis dans le «Swiss Supply Chain Hall of Fame» le 28 mai à l’occasion d’une cérémonie de gala à BruggWindisch (AG). Parmi les autres personnalités ayant déjà rejoint le cercle restreint de ces visionnaires, on peut citer l’ingénieur-bâtisseur Alfred Escher ou encore l’ancien conseiller fédéral Adolf Ogi. MM En savoir plus: www.shof.ch

Photo: DR

La Fondation logistique suisse va introniser symboliquement le fondateur de Migros, Gottlieb Duttweiler (1888-1962), dans le «Swiss Supply Chain Hall of Fame». Celui-ci récompense des personnalités qui se sont investies sans compter dans la logistique et le transport de notre pays.

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QUESTION D’ENFANT | 29.4.2019 | 75

Quel est le secret des ventriloques? blababla Iwan, 13 ans

«Contrairement à ce que leur nom laisse penser, les ventriloques ne parlent pas avec leur ventre, mais avec leur bouche, comme toute personne «normale». Mais pour faire illusion, ils déforment leur voix et prononcent les lettres avec leur langue sans bouger les lèvres.

Si tu veux essayer, place-toi devant un miroir et tente de parler en mordant dans une paille.

Tu peux réciter l’alphabet. Tu remarqueras alors qu’il y a des lettres impossibles à prononcer sans bouger les lèvres, notamment B, P et M. Pour contourner cette difficulté, il est possible d’utiliser des synonymes. On dira par exemple «salut» à la place de «bonjour». Mais cette solution n’est pas toujours possible. On peut alors remplacer les sons problématiques par des équivalents, et prononcer «denain» à la place

de «demain». Bien que le mot ne soit pas correct, le cerveau du spectateur entend «demain».

La technique n’est qu’une toute petite partie de la ventriloquie.

La marionnette et la voix qu’on lui prête sont également essentielles afin que l’artiste réussisse à donner vie à un personnage. Pour maîtriser cet art, il n’y a pas de secret: il faut s’entraîner, encore et encore.» MM

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POINTS

COUP DE CHANCE | 29.4.2019 | 77

Du vent dans les cheveux, du sable entre les orteils: des vacances de rêve sur les îles de Frise-Orientale.

Tirage au sort Répondez à cette question:

Au bord de quelle côte sont situées les îles de la Frise-Orientale?

Comment participer?

Coup de chance

Un bol d’air sur les rives de la mer du Nord «Migros Magazine», les îles de la FriseOrientale et Railtour offrent trois nuits à Juist pour deux personnes d’une valeur totale de 3200 francs.

Les îles de la Frise-Orientale, archipel côtier de la mer du Nord, font partie des destinations de voyage les plus prisées d’Allemagne. La mer des Wadden, son climat sain et ses espaces sans voiture confèrent à ces lieux un charme particulier.

L’archipel offre aux visiteurs une nature et des espaces de repos exceptionnels. Tandis que les amateurs de wellness seront séduits par les offres de thalassothérapie, ceux qui recherchent la tranquillité ne pourront rêver de

plus bel endroit pour se ressourcer. Événements musicaux, golf, sports nautiques, shopping, gastronomie et vie nocturne: les îles proposent des activités pour tous les goûts.

Le prix comprend trois nuitées à l’Hôtel Pabst à Juist pour deux personnes en chambre double classe Comfort incluant le petitdéjeuner et les voyages aller et retour avec Railtour (train ou avion, selon accord). MM Infos: séjour non réservable les jours fériés et pendant les vacances, contingent limité, www.ostfriesischeinseln.de

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• Par carte postale: envoyez une carte postale (courrier A) avec la réponse et vos coordonnées à l’adresse suivante: Migros Magazine, «Juist», case postale, 8099 Zurich.

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Délai de participation: 5 mai 2019 Les gagnants seront informés par écrit. Les prix ne sont pas convertibles en espèces et tout recours juridique est exclu. Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. Les collaborateurs de la Fédération des coopératives Migros ne sont pas autorisés à participer.

Les participations multiples ne sont pas autorisées et entraînent l’exclusion du concours. Les prix qui n’ont pas été récupérés par le gagnant au plus tard trois mois après le tirage au sort sont considérés comme perdus et ne sont pas remplacés.

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JEUX | 29.4.2019 | 79

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SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF5 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Chances égales et sans frais supplémentaires par wap http://m.vpch.ch/ MMF12415 (gratuit depuis le réseau mobile) Délai de participation: dimanche 5.5.2019, à minuit

Gagnants n˚ 16: Prix principal: Nicolas Blanc, Épalinges VD; Henriette Rudaz, Vex VS; Fabrice Kobel, Goumoensla-Ville VD; Béatrice Grosset, Estavayer-le-Lac FR; Anne Savary, Bournens VD Gagnants «en plus»: Sophie Cherix, Lausanne; Alain Debétaz, Corseaux VD; Magalie Noirat, Fahy JU; Nadia Castellani, La Chauxde-Fonds NE; Charles-Ami Ramel, Gumefens FR

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Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces.

Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

80 | 29.4.2019 | JEUX

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Quiz Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Comment s’appellent les petites peaux mortes que l’on trouve sur la tête?

M Les monticules

D Les pellicules

A Les renoncules

2. … est un quartier de la ville de Lausanne situé au bord du lac Léman.

O Vidy

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Ridy

Sidy

3. La … est un jeu enfantin, pratiqué le plus souvent dans la cour de récréation.

N tourelle

C marelle

E

sauterelle

4. Que signifie la glaciation de Würm?

U Une période glaciaire

S

Une sorte de plante

N Une maladie

5. Comment se nomme aux États-Unis un arrêt des activités gouvernementales?

I

R Shutout

Shutup

2 x 100 francs à gagner Comment participer Téléphone: 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/ SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Quiz, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 5.5.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

M Shutdown

6. Dans quelle commune se situe un contrôleur aérien Skyguide?

A Domdidier

E

O Bevaix

Payerne

Solution n˚ 17:

7. Qui a écrit le recueil de poèmes «Les chants du crépuscule»?

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H Jean de la Fontaine

Émile Zola

N Victor Hugo

PINCETTE

S

Gagnants n˚ 16: Karin Nagy, Martigny VS; Daniel Bovigny, Belfaux FR; Alois Gavillet, Neyruz FR

8. Que signifie le terme «spyware»?

E

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Un processeur

Un logiciel espion

Solution: 1

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Un anti-virus

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Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

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Solution: 1

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Solution n˚ 17: USAGE

Gagnants n˚ 16: Jean-Daniel Bolay, Échallens VD; Beatrice Haldimann, Orvin BE; Noëlle Richoz, Bulle FR

JEUX | 29.4.2019 | 81

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Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

Solution n˚ 17: 378

Comment participer Téléphone: 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A): Migros Magazine, Sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet: www.migrosmagazine.ch/ concours

Gagnants n˚ 16: Sylvie Charrière, Valangin NE; Walter Von Gunten, Merligen BE; Jean-Michel Luyet, Savièse VS; Alice Scherrer, Buchs SG; Rolf Stutz, Felben-Wellhausen TG

Délai de participation: dimanche 5.5.2019, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec2 2 3 3 3 tions, les ponts diagonaux et 3 2 4 2 les liaisons avec plus de 1 4 2 lignes ne sont pas autorisés.

2 3 0 2 1

Solution n˚ 17:

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 0800 84 0848 www.migrosmagazine.ch Contact: www.migmag.ch/lecteurs Tirage contrôlé: 507 257 Ex. (REMP 2018) Éditeur: Lecteurs: 660 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2018-2) Direction des publications: Sarah Kreienbühl

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OFFRE AUX LECTEURS | 29.4.2019 | 83

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86 | 29.4.2019 | MON UNIVERS

11h Parcours d’une combattante «À 6 ans, après avoir entendu Rita, la Céline Dion israélienne, j’ai dit à ma mère que je voulais être chanteuse!» Cette dernière aurait préféré que sa fille devienne psychologue. Mais voilà, quand Yael Miller a une idée en tête… À 18 ans, son cursus classique de musicienne achevé, elle rejoint les rangs de l’armée comme toutes ses compatriotes.

Elle tiendra une année. «Ça a été une expérience traumatisante.» Au point qu’elle décide de quitter son pays «pour commencer une nouvelle vie».

Escales à New York, en France, puis en Suisse.

«Je suis venue à Genève par amour. C’était en 2006 et je pensais rester six mois.» Elle se plaît dans la cité lémanique, y trouve du travail, tisse des liens et se lance dans l’aventure Orioxy, quartet de jazz avec qui elle fera le tour de l’Europe.

À la trentaine, vient l’urgence de s’affirmer, d’écrire des textes plus intimes sur des compositions aux sonorités pop-rock. Elle crée un groupe à son nom, Yael Miller. Premier EP en 2017, premier album en 2018.

Avec sa voix envoûtante (il y a un peu de la regrettée Lhasa de Sela en elle), cette artiste chante en anglais, en hébreu et en français ses amours, ses emmerdes, sa vie d’aujourd’hui et aussi Israël, patrie avec laquelle elle peine à se réconcilier.

Sa musique fait mouche, séduit les programmateurs, touche les âmes et les cœurs…

Prochain concert le 10 mai au Chat Noir, à Carouge (GE)

Voix nomade

L’artiste israélo-suisse Yael Miller vit entre Genève et Paris.

Avec son groupe, elle chante en anglais, en hébreu et en français des textes intimes et engagés sur des mélodies pop-rock.

Texte: Alain Portner Photos: Nicolas Schopfer

MON UNIVERS | 29.4.2019 | 87

12h 10h

Allers et retours «Depuis décembre, depuis que je suis en résidence à la Cité internationale des arts, je fais des va-et-vient entre Genève et Paris. Ça me convient parce que j’aime le changement.

Si je reste trop longtemps à un endroit, j’ai l’impression de me faner, de perdre mon inspiration.»

10h

13h

Matrice «C’est mon local.

J’y donne des cours de chant, j’y organise des répétitions et surtout c’est là que je compose et que j’enregistre mes maquettes.

Le fait que ce soit une cave sans fenêtres ni réseau – donc sans tentations! – me permet d’oublier le monde alentour et de me focaliser sur mon travail.»

11h

Déjeuner sur l’herbe «J’ai grandi au bord de la mer, dans un pays chaud. J’éprouve souvent le besoin d’aller dehors pour me ressourcer près d’un cours d’eau ou d’un lac, et si possible au soleil. C’est une manière sans doute de me rappeler un peu mon enfance passée à Tel Aviv.»

12h

Répétitions «Ma vie est faite de beaucoup de répétitions. Aujourd’hui, c’est avec les membres de Cotton Mount.

Mais je travaille aussi régulièrement avec Roland Merlinc et Baptiste Germser, les musiciens de mon groupe. Et j’ai encore un autre projet à Paris avec une vibraphoniste et une hautboïste. Je n’ai pas le temps de m’ennuyer.»

13h

Amitiés «Les amis, c’est super important. C’est un peu ma famille, je sais que je peux compter sur eux, je sais qu’ils sont là pour moi. Les miens viennent de tout un tas d’horizons différents.

Avec eux, je partage de très bons moments et je refais le monde.

J’aimerais juste avoir plus de temps à leur consacrer…» MM 18h

L’instrument «Le Prophet Rev2 est la Rolls des synthés analogiques. Il est riche de 900 sons modifiables et permet une approche ludique de la composition.

Je m’amuse beaucoup quand je joue de cet instrument.»

18h

Les journées

propreté à Pourquoi je peux vous recommander l’aspirateur robot iRobot Roomba 606:

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