Migros magazin 18 2016 f ne

Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 2074 Marin

MM18, 2.5.2016 | www.migrosmagazine.ch

Le secret bancaire est mort, vive le secret numérique!

Photo: François Wavre / lundi13

Page 12

Dis-moi quel avatar tu utilises et je te dirai qui tu es Page 110

Marie Maurisse

«Les Suisses font preuve de racisme anti-français» Page 26

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4 | MM18, 2.5.2016

A Editorial

Un savoir très helvète Après l’argent, place aux données. La fin du secret bancaire n’a pas supprimé toute velléité de la Suisse en matière de coffres-forts. Seulement, cette fois-ci, il ne sera pas question de comptes, mais de données numériques. Une démarche qui peut paraître anodine et sans grand enjeu de prime abord. Pourtant, lorsque l’on voit les scandales nés de la perte ou du vol de données, les Panama Papers par exemple, on comprend tout de suite l’enjeu représenté par le stockage sécurisé ( lire en page 12).

Lorsque l’on parle de données à conserver, il ne s’agit pas seulement de numéros de comptes. Mais bien de l’ensemble de ce qu’un ordinateur, quel qu’il soit, traite. Nos informations personnelles, achats, états de santé, impôts, messages électroniques, photos, etc. Notre vie entière ou presque est aujourd’hui enregistrée quelque part dans le monde sur un serveur.

20

102

C’est face à ce «quelque part» que les entreprises suisses tentent de se positionner.

Une image forte, une tradition de la discrétion, un cadre législatif stable et un haut niveau de formation, tels sont les ingrédients qu’a notre pays à offrir. Des atouts de poids alors que la confidentialité et la protection des données sensibles constituent l’un des plus gros défis des prochaines années.

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

P.-S.: Dans notre édition du 25 avril, l’article intitulé «Eoliennes: encore un vent mauvais» signalait que le patrimoine bâti constituait un nouvel obstacle à la construction d’éoliennes, notamment à Romainmôtier. Une information révélée par le quotidien «24 heures», ce que nous avons omis de mentionner.

Nos excuses aux intéressés.

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Société

Au quotidien

10 Cette semaine

99 La science en s’amusant

Le débat sur les critères d’obtention de la maturité en Suisse est relancé.

12 Dossier L’hébergement des données virtuelles, un secteur prometteur pour la Suisse.

20 Reportage

De la pâte à modeler artisanale pour du fait main du début à la fin.

24 Portrait

Gérard Servais, ex-preneur de son à la radio et télévision françaises.

Comment dénuder un œuf.

102 Escapade A la découverte de la riche histoire de Romainmôtier (VD).

109 Santé Des exercices pour muscler vos abdominaux.

110 Psychologie

Ce qu’un avatar en ligne révèle de vous-même.

% 0 –2

113 Science et technologie

L’effet néfaste des écrans juste avant l’heure du coucher.

114 Démonstration

26 Entretien

La journaliste Marie Maurisse s’exprime sur la délicate relation franco-suisse.

Univers Migros 34 En bref

Les dernières nouvelles de Migros.

36 Actuel

Malbine est exposée en plein air au Signal de Bougy (VD).

57 Cuisine de saison

Le curry à toutes les sauces.

92 Votre région Votre coopérative Migros.

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6 | MM18, 2.5.2016

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM16 «Des fêtes ou défaites?»

Votre chronique me laisse perplexe. Quel pessimisme!

Eh oui, je fais partie de la jeune génération qui participe à des enterrements de vie de jeune fille, des mariages, et même des baby showers... Au programme: des moments d’amitié et des souvenirs inoubliables!

Quelques lingettes et autre matériel de premiers secours pour future maman comme cadeau, pas de quoi appeler «Super Nanny» à la rescousse (...).

Alors, que diriez-vous de laisser la jeune génération vivre ses rites de passage (...)? Je les ai vécus et organisés avec l’immense plaisir de faire plaisir.

Stéphanie G., sur internet

le canton de Neuchâtel: nous sommes loin des 90% sortis du chapeau magique de Suisse Eole (...). Lorsque l’on parle d’éoliennes, il vaut mieux ne pas se contenter de la version de ceux qui gagnent leur vie grâce à ce développement si l’on veut vraiment faire de l’information. La nature est le nouvel eldorado des milieux financiers qui ne manquent pas d’arguments pour faire croire qu’ils nous veulent du bien.

Vivant à Saint-Brais, opposée aux éoliennes depuis leur installation, j’ai la malchance de faire l’expérience de ce que j’avance parce que j’ai l’outrecuidance de lutter et surtout de m’informer bien au-delà des limites accessibles

MM17 «Eoliennes: encore un vent mauvais»

Il me semble important de ne pas laisser la propagande des milieux éoliens fausser un débat beaucoup plus complexe que ceux-ci ne le prétendent, et surtout pas en avançant des énormités comme celles lues au sujet de l’acceptation des éoliennes une fois installées tel qu’au Peuchapatte. Ce parc est, avec celui de Saint-Brais, à la base d’une mobilisation massive contre les éoliennes dans les Franches-Montagnes (...).

Parmi les chiffres publiés dans votre article, vous auriez pu aussi mentionner le résultat des votations à ce sujet dans

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aux citoyens qui vivent loin du phénomène et préfèrent se bercer d’illusions.

Pascale Hoffmeyer, par courriel

Après avoir été plutôt partisan de cette industrie éolienne, j’ai changé d’avis. Ce qui n’a pas été dit en ce qui concerne Romainmôtier et l’aspect paysager, c’est tout le reste: la construction d’une route en dessus du village de Vaulion pour que des monstrueux camions de plus de 70 tonnes puissent accéder au pâturage et des bases bétonnées, plus de 2000 tonnes de béton et de ferraille. Combien de camions cela représente-t-il?

Et le bilan CO2, M. Perret n’en parle pas! Mais le pire,

MM18, 2.5.2016 | 7

c’est l’optimisme complètement fou des promoteurs qui annoncent plus de 2700 heures de fonctionnement par année, chiffre supérieur aux meilleurs rendements des aérogénérateurs de Grande-Bretagne, pays le plus venté d’Europe! Dans la plupart des pays, on légifère pour fixer des distances de 1 km et souvent beaucoup plus entre ces énormes machines et les habitations.

Chez nous, le lobby éolien nie systématiquement les nuisances et les faibles résultats d’aérogénérateurs géants mieux adaptés aux bords de mer, aux conditions de vent incomparables avec notre Jura. Rappelons-le, pas de vent, pas de courant! Les prévisions

d’alimenter en électricité plusieurs milliers de ménages sont complètement exagérées.

Ne pas tenir compte des expériences déjà faites chez nous et à l’étranger, c’est clairement la politique de l’autruche. Merci à Migros Magazine de s’être intéressé à ces graves problèmes.

Bernard Reymond, par courriel

Sortir du nucléaire, oui, mais avec des solutions adaptées aux conditions suisses et qui donneront du travail aux PME et chercheurs suisses, et non pas acheter à l’étranger des machines géantes inadaptées qui ne créent pas d’emploi qualifié chez nous (même la maintenance et la télégestion

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des éoliennes est étrangère). Il vaudrait la peine de réfléchir posément et aussi d’oser écouter les riverains des parcs existants.

Il y a beaucoup à faire dans le secteur de l’énergie, faisons travailler notre créativité et nos entreprises (...). Une première proposition serait de supprimer la subvention RPC (rétribution à prix coûtant) et d’en consacrer les montants au soutien de technologies suisses (...).

J.-M. Chapallaz, sur internet

Les éoliennes font partie de nos nouvelles énergies renouvelables, il faut s’y faire, il existe d’autres choses bien plus moches et coûteuses que des éoliennes autour de nous!

Jean Schaller, sur internet

Ecrivez-nous!

Vous pouvez nous écrire par courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à:

Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Christophe Bertschy,

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Photos: Isabelle Favre(musique); Getty images

Dans les oreilles

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Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Vincent Fallet, 22 ans, banquier à Martigny (VS), écoute Fade to Black de Metallica, car cette chanson réunit toutes sortes de sentiments, dont la tristesse et la colère.

Savoirs inutiles

Pour chaque dizaine de personnes ayant réussi à atteindre le Mont Everest, au moins une ascension aura été fatale.

Le seul aliment qui ne pourrit pas est le miel.

Le piranha

détient le record du monde de force dans la mâchoire. Il exerce une pression équivalente à trente fois son poids.

La triskaïdékaphobie est la peur du nombre 13.

10 | MM18, 2.5.2016 | SOCIÉTÉ

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Cette semaine

Trop facile de passer sa matu en Suisse?

Le conseiller fédéral Johann Schneider-Ammann demande davantage de sévérité: il ne veut plus que les mauvais résultats en maths ou en français puissent être compensés par la gym ou la musique. En face, les cantons prennent leur temps.

Texte: Viviane Menétrey

En chiffres

20

C’est, en pourcents, la moyenne suisse d’élèves ayant décroché leur maturité gymnasiale en 2014. A titre comparatif, en 1985, il était de 12%.

16,5

C’est, en pourcents, les dépenses publiques allouées à la formation secondaire sur les 17 milliards des dépenses dévolues à l’éducation en 2013.

95,1

Sources: Office fédéral de la statistique (OFS)

Des voix s’élèvent pour durcir les critères d’obtention de la maturité gymnasiale.

N

ul en maths? Pas grave, les notes de gym remonteront tout ça! Le truc soulage plus d’un candidat à la maturité, mais à Berne, il ne fait pas rire Johann SchneiderAmmann. Le conseiller fédéral en charge de la Formation a prévenu les cantons la semaine dernière: il ne doit plus être possible d’obtenir la maturité avec des notes insuffisantes en mathématiques et en langue première, soit le français de ce côté-ci de la Sarine.

Le problème n’est pas nouveau: depuis plusieurs années, des voix

s’élèvent pour durcir les critères d’obtention du sésame pour des études académiques au motif qu’avec le système actuel de compensation des notes, plus d’un gymnasien n’aurait en réalité pas les bases suffisantes pour suivre le cursus exigeant des hautes écoles, tel celui des écoles polytechniques fédérales (EPF).

Des disparités réelles existent entre les régions. A Genève, par exemple, près de 30% d’élèves obtiennent une maturité gymnasiale contre 12,4% à SaintGall. La Conférence des directeurs

cantonaux de l’instruction publique (CDIP) planche d’ailleurs sur sa copie depuis plusieurs années. Mais les réticences sont tenaces et sont aussi le reflet de deux cultures. Celle des cantons alémaniques et ruraux, enclins à durcir l’accès à l’université tout en valorisant davantage la voie professionnelle, et celle des cantons latins, où l’on préfère ne pas opposer ces deux voies.

Reste qu’avec ses 20% de bacheliers, la Suisse reste largement en tête des pays les plus sélectifs.

Photo: plainpicture

C’est le pourcentage des élèves qui entreprennent une formation secondaire et décrochent leur diplôme en Suisse. C’est moins que le Japon (97,2%) et la Finlande (96,2%) mais mieux que les Etats-Unis et la Suède (79,7 et 79,5%)

SOCIÉTÉ | MM18, 2.5.2016 | 11

Votre avis

L’expert

«La Suisse romande privilégie beaucoup trop la formation académique» Obtenir sa maturité fédérale est-il vraiment trop facile en Suisse?

Personne n’a dit que c’était trop facile, mais pour de nombreux acteurs dont je fais partie, il faut renforcer les critères dans les domaines des mathématiques et de la langue première. Car maîtriser ces deux branches est une exigence non négociable et essentielle pour aborder des études supérieures, qui demandent désormais des compétences accrues.

Les diplômés d’aujourd’hui n’ont-ils réellement pas le niveau dans le domaine des mathématiques lorsqu’ils entament un cursus académique?

Le constat est partout le même: la formation des nouveaux étudiants est insuffisante et il est de plus en plus question d’établir des examens d’entrée dans les EPF. On le voit dans les domaines de formation qui touchent à la numérisation de la société, comme le big data.

Régulièrement, des étudiants étrangers arrivent avec un meilleur niveau.

Le problème n’est-il pas davantage culturel avec, d’un côté les cantons alémaniques qui militent pour une formation professionnelle davantage valorisée et, de l’autre, les cantons latins qui ne veulent pas jouer l’une contre l’autre?

Il y a des différences, c’est certain, mais le clivage est plutôt de nature ville-campagne. Même s’il faut bien admettre que la Suisse romande privilégie beaucoup trop la voie académique et sous-estime la formation professionnelle duale. L’idée n’est toutefois pas de jouer l’une contre l’autre, mais de renforcer toutes les filières d’apprentissage afin d’éviter de former trop d’universitaires qui finiront par s’inscrire au chômage.

Vous prônez un discours élitiste.

Pourquoi vouloir sélectionner à tout-va?

Une exigence nationale en matière de formation ne doit pas être perçue

comme élitiste. Il n’y a d’ailleurs pas d’élite en Suisse au sens où elle existe en France. C’est la grande force de notre pays que d’offrir des passerelles permanentes ainsi qu’un véritable système d’ascenseur social qui fonctionne. Mais si nous commençons à tolérer que la formation puisse ne pas être la meilleure, alors nous mettons en danger les générations futures.

A force de restreindre l’accès au cursus académique, le risque n’est-il pas de voir affluer des étudiants et des diplômés étrangers?

Mais ce n’est pas un risque, au contraire, c’est une opportunité! Il faut se rendre à l’évidence: nous n’avons de toute manière pas la capacité d’assurer la main-d’œuvre qualifiée dans notre pays. Attirer des étudiants et des diplômés étrangers est une nécessité.

20% de bacheliers aujourd’hui contre 12% en 1985, c’est trop?

Non, et je ne crois pas que la question se pose en termes de quotas, mais en tenant compte des besoins de l’économie. Nous manquons par exemple d’ingénieurs et cela ne me dérangerait pas qu’ils soient plus nombreux. C’est pour cela que j’estime que nous sommes en droit de nous interroger sur la compatibilité de la formation avec les besoins du marché de l’emploi.

Le discours du «c’était mieux avant» n’est pas nouveau. Au fond, c’est un peu le sort de toute génération vieillissante que de tirer sur la jeunesse...

Je ne crois pas. Nous vivons aujourd’hui dans une société où la connaissance et le savoir ont atteint un niveau tel qu’il n’est plus possible de s’en sortir avec des connaissances généralistes. Notre objectif est d’amener les jeunes sur le marché de l’emploi et pour cela, il faut privilégier l’excellence. Qu’il s’agisse de la voie gymnasiale ou de l’apprentissage. MM

Grégor Dupraz, 21 ans, Lausanne Fathi Derder conseiller national (PLR/VD), membre de la commission de la science, de l’éducation et de la culture.

«Je ne pense pas qu’il faille durcir les critères de la maturité. On devrait davantage travailler à autonomiser les élèves en les considérant comme des adultes.»

Francine Brunschwig, 69 ans, Lausanne «Toutes les matières ont

évidemment une valeur, mais si l’on constate des carences dans des branches importantes, il est normal d’y remédier.»

Damien Corbaz, 37 ans, Lausanne

«En comparaison européenne, la maturité suisse est l’une des plus exigeantes. Tenons compte de cela et ne durcissons pas des critères déjà très sélectifs.»

12 | MM18, 2.5.2016 | SOCIÉTÉ

Dossier

La Suisse, coffre-fort numérique

Le pays détient le record du nombre de datacenters, en proportion avec sa population. L’hébergement de données confidentielles serait-il le remplaçant de feu le secret bancaire?

Texte: Alexandre Willemin

C’

Photos: Yannic Bartolozzi

est une spécialité helvétique, qui reste pourtant encore bien peu connue du grand public.

Peut-être parce que ce secteur joue sur la discrétion, comme c’était déjà le cas du secret bancaire… La Suisse est un des leaders mondiaux de l’hébergement de données informatiques. Selon la plateforme datacentermap.com, qui offre le recensement le plus complet des bases de données à l’international, la Suisse en concentre 66. Elle décroche ainsi la 9e place à l’échelle mondiale et se classe même à la première position si l’on rapporte ce chiffre à sa population.

Selon une étude du consultant BroadGroup, plus d’un milliard de francs aurait été investi en Suisse dans des datacenters au cours des cinq dernières années, pour une augmentation totale de leur surface d’environ 63%.

L’alignement de plusieurs facteurs explique ce succès. Il y a d’abord des raisons externes à la Suisse, notamment le fait que les données informatiques augmentent de manière exponentielle, depuis plusieurs années, et ce, dans le monde entier. «On estime que tous les deux ans, la masse de ces informations numériques double», indique Yohann Perron, responsable Marketing & Services stratégiques chez Alp ICT, qui promeut le savoir-faire suisse dans les technologies de l’information. Et cette tendance n’est pas près de fléchir, «avec le développement des objets connectés et qui produisent tous une importante quantité de données.»

Mais qui dit plus de données, dit aussi de plus grands risques de vol de ces informations. «Chaque année, il y a au moins un grand scandale de fuite de données, poursuit-il. Les entreprises et citoyens sont conscients qu’il est nécessaire de mieux sécuriser leurs données. Ce qui explique les

succès de start-up tels que ProtonMail à Genève, qui proposent un service de messagerie avec un très haut degré de cryptage.» Les datacenters helvétiques se positionnent dans cette même niche de l’hyper-sécurité.

Discrétion et bonne protection

Un autre argument, c’est «cette tradition de la discrétion suisse», complète l’avocat Sylvain Métille, spécialisé dans le droit des technologies. Mais aussi sa législation qui assure une bonne protection des données, qu’elles concernent des individus ou des personnes morales. «Si la loi suisse de protection des données est très similaire à celles des autres pays européens, les droits d’accès des services de renseignement sont fortement réduits en Suisse. L’accès lors de procédures pénales est strictement encadré également.»

Autre grande différence: les données stockées en Suisse ont le droit d’être chiffrées au niveau le plus élevé. «Il n’y a pas d’interdiction du chiffrement ou d’obligation de prévoir une porte dérobée comme certains pays étrangers le souhaitent.»

Mais cette situation idéale pourrait bientôt changer. Les citoyens helvétiques sont en effet appelés à se prononcer sur le référendum contre la nouvelle loi sur le renseignement (LRens) qui offrira aux services secrets de nouveaux instruments et droits. «Cette nouvelle législation serait certes un mauvais signal, car on accepterait le principe de la surveillance préventive, estime Sylvain Métille. Mais la loi prévoit des limites et les mesures de surveillance exigeront une autorisation judiciaire et politique.» Ensuite, il s’agira encore de réussir à lire les données, chiffrées, et dont seul le propriétaire en possède parfois la clé. MM

Daniel Hubleur a voulu que son datacenter soit construit comme un véritable coffre-fort.

SOCIÉTÉ | MM18, 2.5.2016 | 13

Le discret

Anonymat assuré Daniel Hubleur, directeur de CDRom, Le Noirmont (JU)

Les Franches-Montagnes. Leurs sapins, leurs pâturages, leurs chevaux… et leur datacenter high-tech. C’est au Noirmont (JU), en pleine campagne, que CDRom s’est implanté il y a sept ans, dans le complexe Creapole, partenariat public-privé entre le canton du Jura et la Société jurassienne d’équipement. «Il y avait une véritable demande dans l’Arc jurassien: entre Bâle et Neuchâtel, on ne recensait encore aucun centre d’hébergement de données sécurisé», explique le directeur Daniel Hubleur.

Il y a les clients du secteur public, notamment le canton du Jura qui héberge ici toutes ses données informatiques, ou encore le canton de Berne pour certains secteurs en particulier. Mais aussi des entreprises privées qui, pour la majorité d’entre elles, ont été conquises par la discrétion du lieu et préfèrent donc rester anonymes. «Nous avons des clients de la région, par exemple des entreprises horlogères et des institutions financières, mais aussi des firmes étrangères qui, le plus souvent, ont des succursales à l’international, mais dont le siège se situe en Suisse.»

De grands efforts ont été fournis pour assurer une haute protection des données hébergées ici. Il y a d’abord les dix caméras de surveillance qui enregistrent tout mouvement à l’intérieur et autour du bâtiment.

Ensuite, le datacenter lui-même, réparti sur une surface de 300 m2 au rez-de-chaussée du bâtiment, est un véritable coffre-fort. Après une première porte sécurisée par un code numérique, une deuxième, bien plus épaisse, ne peut être ouverte que grâce à un lecteur d’empreintes digitales. «Elle est conçue pour résister pendant au moins quarante minutes à tout outil de cambriolage», note André Hubleur, responsable de la partie technique du centre.

Le datacenter est proche de la norme internationale de sécurité Tier III, qui im-

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SOCIÉTÉ | MM18, 2.5.2016 | 15

plique notamment que le site soit raccordé de multiples manières aux réseaux internet ainsi qu’à différents réseaux privés.

«Nous sommes connectés notamment aux deux principaux providers helvétiques Swisscom et UPC Cablecom, avec pour chacun de ces réseaux des doubles entrées séparées dans le bâtiment, poursuit l’informaticien. Si l’une de celles-ci devait être coupée, nous pourrions poursuivre sans délai nos activités.»

Toutes les précautions ont également été prises en ce qui concerne l’approvisionnement en électricité: double cellule électrique autonome avec batteries de secours (pour une coupure de courte durée) et génératrice dans un bâtiment voisin qui permet de fonctionner en autarcie jusqu’à 72 heures sans réalimenter les citernes à mazout.

CDRom se démarque également de ses concurrents par son engagement écologique. Son bâtiment est certifié Minergie et tout le courant électrique utilisé sur le site est d’origine renouvelable. Le système de refroidissement des serveurs a été également scrupuleusement réfléchi pour épargner un maximum d’énergie.

«Jusqu’à une température extérieure de 15 degrés, on peut se reposer uniquement sur la technique du «freecooling»: un circuit d’eau, refroidi grâce à des ventilateurs à l’extérieur du bâtiment, annonce le patron. Au Noirmont, à près de 1000 mètres d’altitude, les températures sont en moyenne de 6 degrés inférieures par rapport au Plateau suisse. Ce qui se chiffre par une économie d’environ 30% sur la climatisation! Et nous réutilisons également une partie de la chaleur produite pour chauffer le bâtiment durant la saison froide.»

En cas de coupure d’électricité, une génératrice permet au bâtiment d’être autonome pendant 72 heures.

René Fell est de type prévoyant: si l’un de ses datacenters est privé d’internet, un autre prend le relais.

Le prévoyant

La branche s’organise en réseau René Fell, directeur d’Abissa Informatique et président de Vigiswiss, Renens (VD)

Il porte deux casquettes. René Fell est d’abord un entrepreneur à succès, directeur et fondateur en 1993 de la société Abissa Informatique. Aujourd’hui, de cette «maison mère» dépendent plusieurs filiales franchisées réparties entre les cantons de Vaud, de Genève et du Jura. L’ensemble réalise un chiffre d’affaires d’environ 8 millions et emploie 45 collaborateurs.

Mais le patron est aussi le président de l’association Vigiswiss, lancée en février dernier, qui rassemble déjà huit sociétés actives dans le stockage et la protection des données en Suisse. Soit environ 10% des entreprises helvétiques spécialisées dans ce secteur. «C’est avant tout la qualité de la société et son engagement vis-à-vis de notre charte qui importe, explique René Fell. De nouvelles demandes d’adhésion nous sont parvenues dernièrement… Nous pourrions vite prendre de l’ampleur.»

Le but de l’association est de «promouvoir le marché suisse de l’informatique et du monde digital, détaille René Fell. Si chaque entreprise travaille de manière isolée, il est difficile de se faire connaître à l’international.» Derrière cette alliance, se cachent aussi des raisons techniques. «Les centres de données travaillent souvent en réseau: si un datacenter devait être coupé du réseau internet, un autre pourrait prendre le relais immédiatement. Pour augmenter la sécurité, des accords sont donc très souvent

signés entre différents datacenters, éloignés géographiquement. Cette garantie est très importante pour certains clients qui ne peuvent se permettre de perdre l’accès à leurs données, même temporairement. C’est le cas des aéroports ou encore des services d’urgences.»

Toute société qui rejoint Vigiswiss doit alors correspondre à des critères rigoureux. «Nous ne voulons pas que l’un de nos membres héberge des données dites sales. Lorsqu’un datacenter signe un contrat avec une entreprise, cette dernière doit certifier ne pas y déposer de données contraires à la loi.» Le second impératif, c’est que la firme membre de l’association ne soit soumise qu’au droit helvétique.

«Le gros avantage de la Suisse, en plus de sa stabilité politique et de sa culture de la confidentialité, c’est bien sûr sa législation très stricte en ce qui concerne la protection des données. Ce n’est qu’en cas de fort soupçon que les autorités peuvent demander à consulter des données stockées chez nous.»

René Fell n’en doute pas: «La Suisse sera amenée à jouer un rôle de coffre-fort mondial pour les données sensibles.» Et d’autant plus que les données informatiques connaissent une augmentation exponentielle. «Le secteur va encore se développer de manière significative, notamment en raison de l’évolution du big data, des objets connectés à internet et de l’engouement pour les logiciels exécutés à partir du cloud», estime-t-il.

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Le leader

Grandes ambitions Gérard Sikias, directeur de Safe Host, Plan-les-Ouates (GE)

Safe Host, fondé il y a seize ans, est le leader romand des hébergeurs de données. Et l’entreprise genevoise est en pleine expansion. Son premier centre de Plan-les-Ouates (GE) de 5000 m2 arrivant à saturation, la firme a inauguré le 14 avril dernier un nouveau centre à Avenches (VD) dans l’ancienne usine FAG, filiale de Bobst, d’une capacité d’environ 15 000 serveurs (soit 576 racks). «L’emplacement est intéressant pour nous, car proche notamment des villes de Berne, Fribourg, Neuchâtel et Yverdon. Une région où nous disposions encore de très peu de clients», indique le directeur Gérard Sikias.

Autre projet, plus ambitieux encore: la construction à Gland (VD) de nouveaux locaux d’une surface totale de 14 000 m2 qui seront inaugurés en début d’année prochaine. «Les travaux de gros œuvres ont dû être opérés d’une seule traite. Mais nous investirons les lieux par étapes de 2000 m2», précise l’entrepreneur.

Ces investissements colossaux le prouvent: le directeur de Safe Host est plus que confiant dans le développement futur de ce marché. «La Suisse a perdu le secret bancaire. Elle pourrait gagner en échange celui de la protection des données, estime-t-il. Je le constate dans mon travail: de plus en plus d’entreprises étrangères sont intéressées à héberger leurs données en terres helvètes.»

Actuellement, environ la moitié des 120 clients de Safe Host

Gérard Sikias voit grand: il espère que la Suisse deviendra leader du marché de la protection des données.

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Safe Host a inauguré le mois dernier un nouveau centre à Avenches (VD).

Les locaux peuvent accueillir quelque 15 000 serveurs informatiques.

sont étrangers. «On recense des entreprises de toutes sortes: banques, sociétés de trading, agences onusiennes, assurances, horlogers…» Selon Gérard Sikias, c’est la législation helvétique qui incite le plus souvent ces entreprises à héberger en Suisse leurs données numériques. «Suite aux révélations d’Edward Snowden, la cour européenne a invalidé en octobre dernier le Safe Harbor,

qui rendait possible le transfert de données de citoyens européens vers les Etats-Unis, indique-t-il. Cette décision pousse aujourd’hui les entreprises américaines à héberger ce type de données en Europe.»

Si ce marché est promis à un bel avenir, c’est aussi parce que les compagnies sont toujours plus nombreuses à externaliser

l’hébergement de leurs données.

«Pour atteindre un niveau de sécurité optimal, cela demande de grands investissements. Les entreprises ont compris qu’il valait mieux partager les frais en confiant ces tâches à des sociétés comme Safe Host, spécialisées dans ce domaine.»

Pour se démarquer de ses concurrents, la firme genevoise

offre une gamme complète de services d’hébergement. Y compris une salle de repli avec trois cents postes à disposition. «En cas de catastrophe, par exemple une inondation, nos clients peuvent envoyer leurs employés travailler depuis nos locaux entièrement équipés en ordinateurs, téléphones et imprimantes.

Tout a été pensé pour faire face à toute éventualité!» MM

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Reportage

Les artistes de la pâte à modeler

Il y a deux ans, les Fribourgeoises Fanny Sulmoni et Douve Frieden Spicher ont lancé «Fanny & Douve’s Dough»: des pâtes 100% artisanales, colorées et divinement parfumées qui font le bonheur des petits... et de leurs parents.

Texte: Véronique Kipfer

Photos: Laurent de Senarclens

A

vec leurs tenues pimpantes et printanières, on les croirait tout droit sorties d’un livre pour enfants. Et l’activité favorite de Fanny Sulmoni – chemisier à pois roses et pantalon bleu – et Douve Frieden Spicher – robe à rayures blanches et bleues – ne trahit pas cette première impression: dans leur cuisine, elles fabriquent d’irrésistibles pâtes à modeler.

Anciennes collègues à l’Institut d’éthique et des droits de l’homme de l’Université de Fribourg, mamans d’enfants scolarisés dans les mêmes classes à Fribourg et surtout amies, toutes deux partagent également une passion identique pour les jouets «faits maison et pas en plastique made in China».

En 2014, mues par l’envie d’acheter en commun un coûteux robot ménager, elles décident de préparer quelques pots de pâte à modeler artisanale et de les vendre sur un marché. «On avait déjà essayé de faire de la slim, de la porcelaine froide, de la peinture à doigts et même du sable cinétique, explique en riant Fanny Sulmoni. Mais la pâte à modeler était le seul produit qu’on avait déjà testé suffisamment longtemps sur nos enfants – «J’en ai trois, âgés de 4 ans et demi à 7 ans et demi, et Douve six, âgés de 10 mois à 15 ans» – pour être à l’aise avec l’idée de le vendre.»

Un succès immédiat

Toute la complexité du travail est de mixer et chauffer la pâte en même temps. En haut, la pâte de Douve. En bas, celle de Fanny.

Leurs boîtes colorées et délicieusement parfumées – puisque chaque couleur s’assortit d’un arôme – s’arrachent, la demande de leurs amies enseignantes s’accroît et les deux femmes décident alors

Pour la photo, Fanny Sulmoni et Douve Frieden Spicher

d’élargir leur gamme et de la vendre en ligne.

Avant d’accepter, tout dernièrement, de la livrer dans quelques boutiques romandes.

«Nous avons demandé à l’époque quelques conseils par mail au chimiste cantonal, car nous avons une responsabilité: il y a une grande différence entre vendre une fois ses pots sur un marché et commercialiser un produit qui se situe entre le jouet et l’aliment. On est ravies de notre succès, mais un peu victimes de lui, aussi.»

Au final, leur collection comporte neuf couleurs et parfums «intemporels» et trois nouveautés «saisonnières». Les dernières en date? «Nuage de plage», une pâte blanc neige au parfum de noix de coco, l’orange «Ukulélé secoué» à la goyave et le vert vif «Limette rigolette». «Ce qui nous amuse le plus, c’est de trouver les noms, rit Douve. Parce qu’on

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ont reçu comme instruction de se mettre en scène avec leur pâte à modeler...

veut qu’ils soient sympas, mais aussi qu’il y ait toujours un lien avec la couleur et le parfum.»

Démonstration en direct

Tourbillonnant autour de l’îlot de travail de Douve, les deux jeunes femmes ont décidé de nous montrer comment elles s’y prennent pour créer leur fameuse pâte.

Farine – «une simple farine blanche, souligne Douve. On a beaucoup discuté pour savoir si nous allions utiliser de la farine bio, mais on s’est dit que cela n’en valait pas la peine, pour un produit qui est destiné au final à sécher et à être jeté» –, huile végétale, crème de tartre – «C’est ce qui donne sa consistance élastique à la pâte à modeler», explique Fanny –, colorants et arômes alimentaires, sel: les ingrédients sont

réunis et la démonstration peut commencer!

Douve décide de préparer une pâte à modeler verte façon «Limette rigolette», Fanny une rouge.

«S’il y a un moment qu’il faudra prendre en photo, c’est quand on ajoute le colorant, avertit Douve. Parce que le mélange devient moiré, c’est vraiment beau.» Elle en profite pour immortaliser le photographe avec son portable. «Chacun son reportage, après tout!» Puis toutes deux prennent place côte à côte devant le plan de travail et commen­ cent à mélanger leurs ingrédients. «T’as mis combien d’eau?» – «800 millilitres.» – «T’es sûre? Ça ne donne pas le mélange habituel.

Bon, je mets le colorant. Là, ça va devenir mystérieux!» – «Mais ce n’est pas le bon vert, non?» – «Ah ben non. Mais j’aime bien quand même, ça fait un peu escalier en

formica des années 60.» Les lames du mixeur tombent dans la pâte. Rires jaunes des deux préparatrices. «D’habitude, ça ne se passe pas comme ça. Faut qu’on arrête de faire des démos avec la presse, je crois...»

Douve brasse son mélange vert en le passant régulièrement au micro­ondes pour l’épaissir. «Il faut que la chaleur touche chaque partie de la masse. Mais il faut éviter que ce soit trop cuit, sinon la crème de tartre devient gélatineuse.» Fanny ajoute arôme et colorant dans le sien. «Ah, il est vraiment couleur fraise, celui­là! Le rouge profond est la couleur la plus difficile à obtenir, ça tire très vite sur le rose.» Les deux pâtes sentent divinement bon, mais qu’on ne s’y trompe pas: même si elles peuvent être ingérées sans risque, leur forte teneur en sel découragera vite les gourmands!

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En période de stress, Fanny et Douve peuvent préparer jusqu’à quarante pots de pâte à modeler par jour.

Subtil partage des tâches

Encore quelques brassages, et les deux inventives se retrouvent avec de belles boules de pâte à modeler qu’elles se hâtent d’emballer dans du cellophane. «Quand la masse refroidit, toutes les cellules se réchauffent et forment une masse homogène. Cela permettra à la pâte d’être ensuite bien élastique», prédit Fanny Sulmoni. Soulagées d’avoir terminé leur tâche, elles se regardent, un sourire en coin: «C’est sympa d’avoir préparé tout ça ensemble, parce qu’en général on fait rarement la pâte à modeler les deux, explique Fanny Sulmoni. En fait, on s’est partagé les tâches: Douve, la ‹chimiste›, fait les pâtes, et moi, je m’occupe du packaging, des étiquettes, de la vente et des contacts. Et on est cheffe à tour de rôle tous les six mois. Cela permet d’éviter les frustrations, d’avoir d’autres idées et aussi d’être soulagée quand on n’a pas de responsabilité!» «Mais quand on est dans le rush, on prépare la pâte les deux et on peut faire jusqu’à quarante pots par jour, souligne Douve Frieden Spicher. Il y a quand même une limitation physique, parce que j’ai un problème à une main.» «Et puis la complexité du travail est de mixer et chauffer sa pâte en même temps! renchérit la première. Le cousin de mon mari est ingénieur, et il a justement envie de réfléchir à une machine qui permettrait d’allier les deux actions. Parce que pour l’instant, on ne sait pas du tout comment on va pouvoir élargir la production.»

Pour la photo principale, toutes deux reçoivent l’instruction de se mettre en scène avec leur pâte à modeler. Fanny revient avec de mini-accessoires de boulanger et une montagne de boîtes colorées, tandis que Douve se lance dans un Monsieur Patate biscornu. «Allez, je crois que je vais lui mettre des yeux! Tu veux une casquette?» –

«Bonne idée, je vais aussi faire un bonhomme bizarre!» – «Il a un peu l’air d’avoir des seins, le mien, non?» – «Bon, on fait quoi avec? Ils se bagarrent? Ah non, faut du positif, pour Migros Magazine!» – «Ils peuvent se faire un câlin!» Puis, se tournant vers nous, un grand sourire aux lèvres: «Vous voulez jouer avec nous?» MM

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Portrait

L’homme qui mettait les vedettes en boîte Paisible retraité installé à Fully en Valais, Gérard Servais a travaillé pendant près de quarante ans comme preneur de son à la radio et à la télévision françaises.

De quoi côtoyer du monde, et du beau.

Texte: Laurent Nicolet

J

e suis le petit-neveu de Gauguin.»

Gérard Servais commence fort. Avant d’expliquer le mystère d’une telle parenté, ce paisible retraité installé à Fully (VS) fera le récit d’une carrière professionnelle peu banale.

Il débute comme projectionniste dans un cinéma parisien de quartier dès l’âge de 14 ans, pour se payer des études en électronique, puis intègre en octobre 1961 ce qui s’appelait encore la RTF (Radiodiffusiontélévision française). Il pousse les caméras, tire les câbles, lors des conférences de presse du général de Gaulle ou des fameuses émissions Intervilles animées par Léon Zitrone et Guy Lux... Autre moment fort: Au Moulin de la Galette, une émission de variétés avec Jean Ferrat et Léo Ferré.

En 1965, on lui propose d’intégrer la radio.

Le voilà technicien du son sur France Inter, France Culture et France-Musique. Il travaille notamment sur les Radioscopies présentées par Jacques Chancel. Enregistre des monstres sacrés comme Marguerite Yourcenar, François Mauriac ou André Malraux. «En 1974, je vois arriver un gars dans le Bar noir, qui se trouve dans le hall de la Maison de la radio, en face du Bar bleu, et d’où était diffusé le fameux Pop Club de José Artur, un type qui renversait les verres sur les tables et perturbait les clients. C’était Coluche.»

L’exploit d’enregistrer un mime

Pour France Culture et France Musique, il arpente le Théâtre des Champs-Elysées, la salle Pleyel, l’Olympia, etc. «On était souvent installés dans des espèces de cabanon, comme des clodos. J’ai dû enregistrer comme ça environ 1800 personnalités.» Si Nicole Croisille l’apostrophe d’un délicat

Photos: Isabelle Favre

«c’est beau mon chéri ce que tu as fais», il s’accrochera un peu avec Robert Charlebois au Palais des Congrès. «Il ne voulait pas qu’on se branche sur son micro chant.» Mais l’exploit dont il reste le plus fier, c’est d’avoir été sans doute «le seul ingénieur du son au monde à enregistrer un mime». France Culture avait un contrat avec un petit théâtre à Montparnasse où passaient des artistes comme Zouc, Maxime Le Forestier... et personne n’avait été averti que, ce soir-là au programme, c’était le mime Marcel Marceau.

«J’ai ramené une bande où l’on n’entendait que des bruits de fauteuils, de gens qui toussent et qui rient. Pendant cinquante minutes!» Dans le genre défi, il se souvient aussi d’une émission avec un invité «qui ne parlait qu’anglais et qui était bègue: ça nous a pris quatorze heures de montage».

A Bobino, Gérard enregistrera des légendes de la chanson comme Brassens ou Brel. Mais l’épisode le plus douloureux pour lui dans ce théâtre reste le concert de Joséphine Baker: «Elle est décédée d’un coma diabétique trois heures après que je l’ai enregistrée.»

Gérard Servais a aussi parcouru les routes. Pour Le jeu des mille francs, des interviews de Chagall à Saint-Paul-de-Vence ou de Picasso à Vallauris. Ou des visites à des cuisiniers comme Bocuse, Troisgros ou Bernard Loiseau pour Les charmes discrets de la gourmandise: «On a fait toutes les meilleures tables de France.»

En 1978, grâce à ses relais dans le monde des radioamateurs, il imagine un système de transmissions pour relater l’ascension de l’Everest par Pierre Mazeaud. Il enchaîne avec le Paris-Dakar en compagnie d’un jeune homme de 23 ans qui en est à l’un de ses premiers reportages: Nicolas Hulot. C’est

aussi l’époque du Tribunal des flagrants délires avec Pierre Desproges.

Gérard estime alors avoir fait un peu le tour de l’univers radiophonique et, en 1983, il intègre le service des reportages du journal télévisé de TF1. Il participe également à des documentaires médicaux comme Le bébé est une personne, pour lequel il doit assister à une cinquantaine d’accouchements.

Il gravira aussi en compagnie de François Mitterrand et une meute de collègues cameramen et preneurs de son la fameuse Roche de Solutré. Fréquenter les grands de ce monde n’est pourtant pas toujours sans risque. Lors de la visite de Gorbatchev en 1985 aux usines Talbot Simca à Poissy, il lui installe un micro-cravate. «Il m’a toussé dessus et je me suis retrouvé avec une grippe qui a duré quinze jours.»

Aucun héritage de Gauguin

En 1995, il est en vacances et rencontre sa compagne, qui lui fait découvrir le Valais, «ce pays merveilleux» où il coule aujourd’hui une retraite loin d’être inactive. Gérard réalise pour la TV locale valaisanne Canal 9 une émission d’interviews. La ronde des célébrités continue: Marc Bonnant, MarieThérèse Chappaz, Raymond Loretan, Darius Rochebin parmi des dizaines d’autres.

Mais Gauguin alors? «Dans les années 1890, la sœur de ma grand-mère, qui était couturière, avait 22 ans et s’appelait Juliette Huet, rencontre le peintre, qui avait son atelier à Montparnasse. Il était déjà marié, avait quatre enfants, mais il est tombé amoureux de Juliette, ils ont vécu trois ans ensemble, ils ont même eu une fille. Quand il est parti à Tahiti, de rage, elle a brûlé une douzaine de toiles… ce qui fait que l’on n’a aucun Gauguin dans la famille…» MM

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Gérard Servais est capable de tout enregistrer... même le silence!

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Entretien

«On se chamaille comme deux frères, mais au fond, nous nous aimons» Elle accuse les Suisses de racisme anti-français. Mais la journaliste toulousaine Marie Maurisse en veut surtout aux politiques des deux pays qui ne font pas grand-chose pour pacifier notre cohabitation avec ces travailleurs français qui ont déferlé sur nos routes et nos emplois.

Texte: Pierre Léderrey

Photos: François Wavre/lundi13

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De quoi parle-t-on?

Pourquoi vous êtes-vous intéressée à notre relation avec les Français?

Je suis en Suisse depuis sept ans. J’y travaille, ma fille y est née. Aujourd’hui, je m’y sens chez moi, mais l’acculturation n’a pas été sans mal. Ecrire un livre m’a permis de prendre du recul, de regarder le chemin parcouru. Et puis il me tenait à cœur de raconter la vraie vie des Français qui viennent en Suisse pour des raisons économiques, et qui parfois sont victimes de discriminations.

Installée en Suisse romande depuis 2008, la correspondante du Monde Marie Maurisse radiographie dans un essai* parfois décapant la relation entre amour et haine que nous entretenons avec ces voisins qui travaillent chez nous.

La libre circulation a été un peu imposée aux Suisses. Il est assez logique qu’elle provoque quelque grogne, non?

La libre circulation est positive pour l’économie suisse, mais il vaut mieux l’encadrer. Les plus touchés restent bien sûr les Suisses les moins bien formés et les plus fragiles. C’est très compréhensible. Mais il faut faire attention à ce que le Français venu ici gagner sa croûte ne serve pas de bouc émissaire.

J’emploie le mot «racisme» parce que pour moi ce n’est pas très différent d’un discours anti-arabe ou anti-chinois.

Franchement, en écrivant que les Français sont ici comme les Roms en Italie, vous cherchez surtout à provoquer, non?

Non, tous ceux que j’ai rencontrés m’ont parlé de ce sentiment de ne pas toujours être le bienvenu, de ces remarques parfois taquines, parfois franchement agressives.

«Avec vos 35 heures, vous ne devez pas avoir l’habitude de travailler»: voilà par exemple l’éternelle légende du Français paresseux.

Certains m’ont dit qu’on y faisait allusion devant eux quasiment tous les jours. Cette mesure a visiblement fait beaucoup de mal à l’image de la France, mais rappelons quand même que la productivité de ses habitants est plus importante que celle des Suisses.

Les Suisses travaillent beaucoup, mais parfois, il faut voir aussi comment…

Là, vous venez de vous faire plein d’amis suisses supplémentaires…

Non, mais les Français ne sont pas plus paresseux que les autres, soyons sérieux. Il faut arrêter avec ce cliché. D’autant plus que c’est grâce aux Français que les entreprises suisses fonctionnent aujourd’hui. Même Economiesuisse le reconnaît.

En fait, votre livre va au-delà de la dénonciation de ce racisme anti-français, non?

D’abord, je ne cherche pas du tout à donner des leçons. La France ne fait pas mieux que la Suisse en matière de rapport à l’étranger.

Ce qui m’intéresse, c’est de parler de ces Français devenus des immigrés. Lorsqu’ils s’expatrient dans ce pays voisin qui est la Suisse, au fonctionnement politique et social bien différent, ils deviennent des étrangers.

Sans forcément s’y attendre puisqu’ils

Pour Marie Maurisse, la Suisse, longtemps moquée par son grand voisin, prend sa revanche sur la France.

parlent la même langue et imaginent la Suisse romande comme une petite France.

C’est une expérience singulière, qui fragilise.

Tous les gens que j’ai rencontrés se retrouvent dans cette situation.

Situation que vous avez vous-même vécue?

Mais oui. La Suisse n’est en fait pas facile à décrypter. Même si maintenant j’en ai saisi les codes et subtilités.

N’y a-t-il quand même pas davantage de similitudes entre un Savoyard et un Genevois qu’entre ce même Savoyard et un Parisien ou un Marseillais?

Parmi les nombreuses personnes que j’ai rencontrées pour ce livre, il existe comme une distinction entre les frontaliers du cru, qui se sentent proches des Suisses, et ceux venus de Bretagne ou de Marseille. Les habitants de l’Ain, de la Haute-Savoie, du Jura entretiennent un discours discriminant à l’encontre des nouveaux frontaliers qui viennent de beaucoup plus loin, parfois de l’autre bout de l’Hexagone: ils leur reprochent d’arriver sans connaître la culture de la région et d’être uniquement attirés par l’argent. Les frontaliers montagnards sont assez proches culturellement de la Romandie. Evidemment, il existe de grandes affinités. Reste qu’il y a aussi de grandes différences entre les deux pays. Dans le système politique, économique, syndical, la manière

de vivre ensemble… En France, par exemple, nous conservons une culture de l’affrontement social qui n’existe pas ici.

Cette animosité des Suisses envers les Français ne se concentre-t-elle pas sur les frontaliers?

Je crois que la Suisse a des comptes à régler avec les Français. Notamment sans doute parce qu’ils ont longtemps été les petits Suisses dont le grand voisin se moquait gentiment. Elle prend sa revanche. Les frontaliers constituent la cible la plus facile. Mais l’animosité se manifeste aussi envers les Français résidant en Suisse. Comme quand on entend que les Français sont râleurs, tireau-flanc, qu’ils se pistonnent entre eux, qu’ils pensent avant tout à l’argent, qu’ils viennent juste ici pour en tirer un salaire et dépensent quand même en France, etc.

Ces frontaliers ne sont-ils pas tout aussi critiqués chez eux, par leurs voisins qui continuent à travailler en France et dont certains doivent déménager parce que le pouvoir d’attraction des salaires suisses fait grimper les prix de l’immobilier?

D’abord près de 35% des personnes salariées dans les départements voisins de la Suisse travaillent ici. Cela contribue à faire tourner l’économie locale. Et ce ne sont pas les frontaliers qui font grimper les prix de l’immobilier, mais l’essor économique suisse qui augmente les prix à tous les niveaux parce qu’il

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SOCIÉTÉ | MM18, 2.5.2016 | 31

faut bien que les gens se logent quelque part.

La plupart des foyers en France voisine sont composés d’au moins un frontalier. C’est soit le papa, soit la maman qui franchit la frontière tous les matins.

Des deux côtés, le monde politique ne se préoccupe donc pas suffisamment de cette situation?

Oui, pour moi, ces incompréhensions, ces mauvaises humeurs qui se cristallisent sur l’autre sont la conséquence de carences politiques. C’est parce qu’il n’y a pas eu de politique de grand ensemble franco-suisse que nous sommes confrontés à des situations de déséquilibre qui pèsent sur la vie des gens au quotidien. Et l’on sait bien que la centralisation française n’invente pas grand-chose pour les régions. Les frontaliers sont une petite minorité pas très considérée par Paris.

Vous notez que la plupart des Français arrivés en Suisse se montrent très critiques envers la France. Pourtant très peu d’entre eux souhaitent acquérir le passeport à croix blanche. Comment l’expliquer?

Je me suis posé la même question. Beaucoup, très déçus de la France, m’ont dit qu’ils allaient rendre leur passeport français. Ils sont convaincus par cette Suisse qui fonctionne, qui a des emplois, qui reste un pays sûr. Au final très peu franchissent le pas. Je pense que c’est précisément en raison des différences culturelles très importantes entre nos deux pays. Ils aiment leur pays d’adoption. De là à se sentir Suisse, c’est autre chose. De plus, cela passe par un quasirituel où l’on vous dit que vous appartenez à la nation helvétique, il y a un examen, des questions. Un processus assez éprouvant.

Alors on se dit qu’il faut vraiment le vouloir, on ne le fait pas par pragmatisme. S’ils le font, c’est aussi notamment pour pouvoir voter parce que la démocratie participative a beaucoup de succès à leurs yeux.

Votre éventail de portraits est large, sauf peut-être du côté des directeurs et autres cadres supérieurs, pourquoi?

Mon but était de décrire différentes situations, différents profils. Je n’ai pas trop traité les expatriés travaillant dans des grands groupes, avec des salaires très élevés.

Ils sont en Suisse comme ils seraient à Los Angeles. J’en ai rencontré, mais ce n’était pas très intéressant parce qu’ils n’ont aucun véritable rapport avec ce pays.

Parmi ces chocs culturels qu’un Français peut ressentir en Suisse romande, vous relevez la manière de communiquer. En quoi sommes-nous si différents?

Le Français se livre. Les Suisses sont des gens pudiques. Ils ont le contact physique moins naturel. Ici, je ne fais plus jamais la

bise, à Paris vous passez votre journée à cela, y compris professionnellement. Et puis il y a des codes à respecter dans la conversation.

Au départ, on va facilement parler d’autre chose que des sujets importants, comme pour se jauger. La question de l’origine arrive assez rapidement, parce qu’elle est de celles qui comptent. En France, dans une soirée avec des personnes d’origines très diverses, elle peut n’être jamais posée. Et enfin en Suisse, quand on se trouve en désaccord, il faut nuancer sa critique. Bref, c’est un art de la conversation qui n’a rien à voir.

Comment une Suisse aussi multiculturelle pourrait-elle se montrer raciste avec ses plus proches voisins qui, en plus, partagent la même langue et la même culture francophone?

Je l’explique en faisant référence au travail d’une chercheuse de l’Université de Lausanne (UNIL), Franciska Krings. Parce que c’est la personne qui nous ressemble le plus, et qui donc quelque part nous menace le plus, qui est la cible la plus naturelle de notre animosité. Le Français, ici, il hérisse. Il parle fort, parfois mieux, il est parfois un peu arrogant, il nous a cassé les pieds pendant des décennies. Alors, quand il n’est là que grâce à notre économie florissante, qu’il vit bien, que nos impôts paient l’école de ses enfants, ça énerve. Et du coup, on se permet de faire des petites réflexions qu’on ne se permettrait pas avec le Chinois ou l’Américain.

Le Français, c’est celui qui nous ressemble le plus, qui nous fait un effet de miroir.

Mais n’était-ce pas un peu pareil avec les saisonniers des années 50?

Sans doute. Sauf qu’il s’agissait d’une maind’œuvre populaire et mal formée. Alors que certains Français sortent de hautes écoles et font tourner l’économie suisse. Pendant un moment, le Français a dirigé. Maintenant, il vient aussi pour être serveur ou ouvrier. Et il vient parce qu’il a besoin de gagner sa vie.

Il est plus facile à critiquer que l’ingénieur qui a créé sa start-up. Mais ce n’est pas l’enfer que je décris. Il y a des gens qui sont très accueillants et chaleureux, d’autres moins.

D’ailleurs, vous semblez très bien ici…

Oui, on me le fait souvent remarquer en ce moment. On peut aimer un pays et le regarder avec distance tout en ayant envie de continuer à y vivre. Et je suis aussi très critique envers la France, ce qui ne m’empêche pas de l’aimer. Au fond, Français et Suisses, nous nous aimons. Et comme deux frères qui se chamaillent, on gratte là où ça fait mal chez l’autre. L’ennui, c’est que l’absence de prise en charge politique jette de l’huile sur le feu. MM * «Bienvenue au paradis!», Marie Maurisse, Ed. Stock .

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Bio express Originaire de Toulouse, Marie Maurisse a 33 ans. Formée à

l’Ecole supérieure de journalisme de Lille, elle est d’abord journaliste web pour plusieurs publications hexagonales dont Femme Actuelle ou Le Monde. Elle arrive en Suisse en 2008. «Très vite passionnée par ce pays complexe», elle travaille comme journaliste à L’Hebdo, avec lequel elle collabore toujours.

Elle multiplie les collaborations avec des journaux suisses (Le Temps, PME

Magazine) ou français (L’Express, Le Figaro) avant d’œuvrer pendant deux ans, dès 2012, au sein de la rubrique d’investigation du Matin Dimanche à Berne. Elle a participé à l’opération «SwissLeaks».

Aujourd’hui, Marie Maurisse est correspondante suisse du Monde depuis début 2015 et travaille chez Vesper.media, une agence de presse «spécialisée dans l’investigation sociale et économique».

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Univers Migros 2.5.2016

La citation de la semaine

«Migros propose de nombreux stages aux jeunes diplômés.»

Hans-Rudolf Castell, responsable de la direction Human Resources Management du groupe Migros dans le magazine «Bilanz» du 22 avril 2016, commentant l’attractivité de la coopérative auprès des universitaires.

Abeilles

Le fonds de soutien Engagement Migros lance une plateforme en ligne dédiée aux abeilles. Apiculteurs, paysans et jardiniers du dimanche y trouveront une foule de conseils faciles à appliquer pour améliorer la santé et l’habitat de ces butineuses.

Toutes les connaissances actuelles relatives aux abeilles domestiques et sauvages se trouvent ainsi réunies pour la première fois, afin de mieux lutter contre les hécatombes qui ont décimé les insectes ces dernières années.

En savoir plus: www.avenirabeilles.ch

La question de la semaine

Photos: Nicola Pitaro, DR

«Pourquoi n’est-il pas possible de payer en argent liquide aux caisses automatiques?»

Les stations de paiement Subito qui comprennent les systèmes self-scanning (scannage des articles au moyen d’un petit lecteur au fur et à mesure des courses) et self-checkout (scannage des articles à la sortie du magasin) n’acceptent effectivement pas

l’argent liquide. En effet, suite à des tests, il s’est avéré que le paiement par carte de crédit était plus rapide et plus simple.

Si vous n’en possédez pas, il vous est possible d’utiliser une carte de débit direct ou une carte cadeau Migros rechargeable.

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34 | MM18, 2.5.2016 | UNIVERS MIGROS

Götz Rehn, directeur d’Alnatura, lors de la remise du prix.

Développement durable

Alnatura récompensée

Le centre Medbase, qui ouvrira en octobre, sera situé dans la gare de Genève.

Panini

Les vignettes deviennent figurines Cette année, les figurines Panini en trois dimensions offrent

aux amateurs de football une occasion de plus d’assouvir leur passion de la collection: vingt-quatre des plus grandes stars européennes du ballon rond ont en effet désormais leur avatar miniature.

Chaque équipe participant à l’Euro est représentée par l’un de ses joueurs, comme le gardien de but Petr Čech pour la République tchèque, ou l’ancien capitaine Gökhan Inler pour la Suisse. Les figurines sont disponibles dès à présent à Migros, au prix unitaire de 3.90 francs.

Acquisition

Musique

Soutien aux chanteurs Fin avril à Zurich s’est tenu le concours de chant du Pourcent culturel Migros. Huit

Expansion de Mibelle Group Mibelle Group, une entreprise de la M-Industrie, reprend la société française Ondal Sàrl, filiale du géant des biens de consommation Procter & Gamble.

Ondal Sàrl, qui emploie environ 180 collaborateurs, est spécialisée dans la fabrication de produits capillaires et de soins pour le visage et pour le corps. Mibelle Group conservera l’ensemble du personnel de la société et créera en outre de nouveaux emplois en Suisse du fait de sa croissance.

Les soprani Marie Jaermann et Aurélie Jarjaye.

Mini-format, maxi-talent: les figurines Panini en 3D représentent vingt-quatre joueurs européens, dont Gökhan Inler et Petr Čech.

chanteuses et chanteurs de talent ont su séduire le jury international et se sont vu décerner des prix d’études d’un montant total de 115 200 francs, c’est-à-dire 14 400 francs par lauréat/e. Par ailleurs, Sandrine Droin, soprano de Genève, Marie Jaermann, soprano de Goumoëns-le-Jux (VD), Aurélie Jarjaye, soprano de Lausanne, et Anna Nero, mezzo-soprano de Zoug, bénéficieront d’un placement de concerts du Pour-cent culturel Migros.

En savoir plus: www.pour-cent-culturel-migros.ch/concoursjeunestalents

Photos: Boris Baldinger; Rüdiger Schulze/Deutsches CSR-Forum, DR

La chaîne allemande de magasins Alnatura spécialisée dans l’alimentation biologique a reçu le prix Corporate Social Responsibility du forum CSR allemand dans la catégorie Gestion de la biodiversité en vue de préserver les richesses biologiques mondiales.

Cette récompense est décernée aux entreprises qui se distinguent par leur activité durable.

Migros et Alnatura travaillent en étroite collaboration. Depuis 2012, le détaillant commercialise un nombre croissant de produits bio de son partenaire et a déjà ouvert six supermarchés bio Alnatura en Suisse.

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 35

Santé

Medbase se développe en Suisse romande

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Filiale de Migros, le groupe Medbase va ouvrir cet automne son premier centre médical romand.

Celui-ci sera situé dans la gare Cornavin de Genève.

Medbase pourra compter sur l’expérience et le savoirfaire d’un partenaire de choix: Réseau Delta, un groupement de plus de 550 médecins de famille auxquels sont affiliés 200 000 Romands. Le centre proposera une offre ambulatoire allant de la prévention à la rééducation en passant par la couverture médicale de base. «Migros est un partenaire qui s’investit pour l’amélioration du système de santé et qui possède déjà une grande expérience dans la prévention et la promotion de la santé. Dans le cadre de cette coopération, nous serons particulièrement attentifs au respect de l’autonomie professionnelle, au secret médical ainsi qu’à la protection des données», déclare Philippe Schaller, médecin et cofondateur de Réseau Delta.

Idée cadeau

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Des chewing-gums pour la fête des Mères

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36 | MM18, 2.5.2016 | UNIVERS MIGROS

Entre Genève et Lausanne, le Signal de Bougy offre un écrin de rêve à de nombreuses activités.

Signal de Bougy

L’art s’installe dans le parc

Le vernissage de l’exposition Malbine, organisée en collaboration avec Art for Help, marque le lancement d’une nouvelle saison culturelle dans le parc Pré Vert.

Avec une ribambelle de nouveautés à découvrir tout au long de l’été.

Texte: Anne-Isabelle Aebli

U

Photos: Jeremy Bierer

ne éclaircie aussi belle qu’opporMigros, qui est à l’origine des parcs Pré Vert et à qui cet espace de sérénité est dédié. tune est venue illuminer le parc Pré Vert du Signal de Bougy ce saLa sculpture sous forme interactive medi matin 16 avril. Juste à point pour marquer le lancement d’un nouveau L’exposition, installée pour dix ans, est le résultat du partenariat développé par le Signal programme culturel et artistique qui va se de Bougy et la fondation Art for Help, créée dérouler au fil des saisons et des années. par Malbine afin d’apporter un souLe premier acte, fondateur, est l’exposition de Malbine qui a été vertien aux enfants en détresse. Leur collaboration va se décliner avec nie ce jour-là: une quarantaine de l’organisation d’une exposition sculptures en bronze aux contours chaque année, la prochaine étant doux, montrant des enfants et jeunes adultes dans des activités celle de la sculpteuse Anna Sutter au début de l’été. souriantes, véritable souffle de joie Les curieux pourront aussi découet d’optimisme. Installées dans le Sylvie Jardin de Madame, elles célèbrent vrir l’expo La magie à travers les âges Hofstetter, en juin et, en juillet, les incroyables deux grandes dames: la sculpteuse responsable au parcours atypique, qui vient de de communi- jeux réalisés avec des matériaux de fêter ses 99 printemps, et Adèle récupération par l’artiste catalan cation du Joan Rovira, Gargot de Joc. Duttweiler, épouse du fondateur de parc.

Cette ouverture sur les arts plastiques ne se restreindra pas à de belles pièces à voir et à toucher. «Avec l’exposition d’Anna Sutter, il y aura un quiz avec un atelier pour tester la dureté des pierres à l’aide d’un grattoir», explique Sylvie Hofstetter, responsable de communication du parc et cheville ouvrière de ce nouveau programme. L’artiste sera également là pour rencontrer le public.

«Nous souhaitons rendre ces expositions aussi interactives que possible, car le Signal de Bougy est familial.»

En avant la musique

La musique aura aussi son mot à dire dans cette nouvelle programmation. Deux groupes sont déjà annoncés: Agora Musique Ensemble, qui met en scène trois contes de Grimm avec une comédienne. «Ils sont très interactifs et parviennent à capter l’atten-

UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 37

Trois questions à Malbine

«Ici, les visiteurs trouvent la paix» Quel effet cela vous fait-il de voir vos statues dans le magnifique écrin du Signal de Bougy?

J’ai prêté mes statues dans le but de faire plaisir aux gens et pas pour autre chose, surtout pas pour l’argent! Ici, les visi­ teurs trouvent la paix. Pour moi, l’important, c’est ce que peut apporter une œuvre qui nous donne la paix et un espoir pour le futur.

A 99 ans, Malbine porte un regarde lucide sur son œuvre.

tion des enfants», se réjouit Sylvie Hofstet­ ter. Ou encore les variétés et reprises de la Bandella du TLM (Transport Lausanne Mu­ sic), groupe de musiciens issus de l’orchestre des Transports publics lausannois.

«Nous avons décidé de promouvoir des artistes de la région. Nous avons les infra­ structures, avec un amphithéâtre à l’exté­ rieur et des salles à l’intérieur. Nous rece­ vons d’ailleurs souvent des demandes», détaille la responsable de communication.

Spectacles, ateliers culinaires et sports

Ces nouveautés compléteront les activités déjà bien implantées comme les spectacles de clown, les ateliers pain et pizza et les lectures de contes destinés aux enfants. Le programme s’étoffe par ailleurs d’un atelier théâtre et d’un atelier petit fermier qui per­ met aux enfants d’approcher les animaux du

parc. Et dès les beaux jours, des ateliers basket et beach volley seront proposés.

En attendant ces prochains rendez­vous, les statues de Malbine attendent petits et grands sous les frondaisons printanières. Et donnent l’occasion de découvrir un person­ nage étonnant. Née le 12 avril 1917 de pa­ rents juifs à Berlin, Ursula Malbin a passé une enfance difficile avant de fuir l’Alle­ magne nazie en 1939, un mois avant la décla­ ration de guerre, et de trouver refuge à Genève. Mariée au sculpteur Henri Pâquet, dont elle a eu une fille, cette femme au carac­ tère fort a dédié son travail à la beauté et au figuratif tout en menant une vie totalement non conformiste. En 2011, elle a fondé Art for Help afin d’apporter de l’aide aux enfants en détresse. MM Programme détaillé des activités sur www.signaldebougy.ch

Vous avez volontairement choisi un style artistique qui ne montre que la beauté et l’espoir. Etait-ce une forme de réaction aux horreurs de la Seconde Guerre mondiale que vous avez fuie en venant à Genève?

Je n’ai jamais pensé à mon style artistique. J’ai fait ce que j’avais envie de faire sans penser à rien. C’était simplement une activité nécessaire pour moi et qui ne s’est arrêtée qu’en raison des handicaps que j’ai subis à cause de mon travail. Il m’a handicapée partout, comme tous les ouvriers qui tra­ vaillent trop: dans les mains, les jambes, le dos. Et c’est aussi tout à fait normal pour quelqu’un de mon âge. Cet ar­ rêt m’a permis de comprendre que malgré tous les progrès médicaux, il y a toujours beaucoup de handicaps et de maladies dans le monde et que cela n’est pas moral.

C’est pour cela que vous avez créé Art for Help, fondation qui soutient différents projets d’aide aux enfants démunis dans le monde?

Oui, c’est une façon d’interve­ nir afin de rendre le sourire et apporter les choses néces­ saires: lire, écrire, mais aussi l’eau et la nourriture. On peut trouver un moyen de bannir le malaise entre les enfants et le monde. C’est ce que je cherche à faire en collabora­ tion avec la Fondation du parc Pré Vert du Signal de Bougy.

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 39

Fête des Mère s 8 mai

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 41

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 43

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Fête des Mères

Pour la meilleure des mamans Selon l’Office fédéral de la statistique, une Suissesse avec des enfants en bas âge consacre 55,5 heures par semaine aux tâches familiales et domestiques. Une journée dans l’année n’est donc pas de trop pour lui exprimer notre gratitude. Sans compter que toute mère se réjouit de voir ses chérubins se démener pour lui faire plaisir le jour J, qu’ils choisissent de lui apporter le déjeuner – avec une nouvelle tasse – au lit ou de dresser la table en prenant soin d’y déposer des fleurs et le gâteau qu’ils auront cuisiné.

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48 | MM18, 2.5.2016 | UNIVERS MIGROS

En proposant des fleurs à des prix avantageux à partir de 1947, Migros suscita l’enthousiasme de ses clients.

Vente de fleurs

La magie des fleurs pour tous En Suisse, il fut un temps où seules les personnes fortunées pouvaient s’acheter des bouquets de fleurs.

Mais il y a septante ans, grâce à Migros, les roses et les œillets sont devenus à la portée de toutes les bourses.

Texte: Michael West

Une avalanche de remerciements

Suite à cet engouement exceptionnel, Gottlieb Duttweiler constata dans le magazine Construire: «Les fleurs ont envahi villes et campagnes, procurant de la joie à des centaines de milliers de familles jusque dans les hameaux les plus reculés.»

Le fondateur de Migros reçut de nombreuses lettres de remerciement avec des commentaires tels que celui-ci: «Les fleurs nous manquent toujours en hiver. Nous sommes ravis de pouvoir embellir notre salon.» Dans la presse, le lancement du commerce de fleurs à Migros fut décrit comme une véritable révolution.

Les roses et les œillets de l’entreprise de Gottlieb Duttweiler venaient de la Riviera italienne, où l’offre était à l’époque excédentaire. Migros pouvait donc se les procurer à des tarifs très compétitifs, dont elle faisait profiter ses clients. L’enseigne s’attira les foudres des fleuristes, qui tentèrent d’empêcher les importations et menacèrent de boycotter les fournisseurs méridionaux de Migros. La Fédération des fleuristes suisses alla même jusqu’à présenter ses doléances au gouvernement italien. Mais le mouvement de protestation finit par s’apaiser. Le rapport d’activité Migros de 1947 soulignait qu’une partie des commerçants avait adopté une position plus modérée. L’action ayant «suscité un enthousiasme nouveau pour les fleurs au sein d’une large frange de la population», celle-ci servait en définitive également les intérêts des fleuristes.

Les fleurs, symbole de renouveau

La vente de fleurs inaugura une nouvelle ère pour Migros. Avant et pendant la guerre, l’enseigne était surtout connue pour proposer des denrées alimentaires et des articles

ménagers à bas prix. Durant l’après-guerre, l’assortiment ne cessa de se développer pour répondre aux désirs des consommateurs en quête de confort et de beauté. Désormais, on trouvait des produits autres que les biens de première nécessité – par exemple des fleurs, symbole des plus emblématiques de la période pacifique et sereine qui s’ouvrait.

Soutien du commerce équitable depuis 1992

L’offre de produits de l’enseigne continua à s’élargir, les fleurs ne faisant pas exception à la règle. Ainsi, en 1953, Migros importa plusieurs millions de tulipes hollandaises, contribuant à relancer la production dans la bourgade de Rijnsburg. En 1958, les orchidées, autrefois inabordables, firent leur entrée dans l’assortiment. A cette date, les fleurs comme objet de décoration faisaient depuis longtemps partie du quotidien – notamment grâce à l’action de Migros, qui les avait rendues accessibles à tous.

Au cours des décennies suivantes, le détaillant joua de nouveau un rôle pionnier en devenant dès 2001 le premier distributeur suisse à proposer des roses Fairtrade.

Photo: archives FCM, Lucas Peters; stylisme: Mirjam Vieli-Goll

F

in de l’automne 1947, pour la toute première fois, des fleurs sont vendues à Migros. L’événement fait mouche et de longues files d’attente se constituent devant les magasins. Quinze œillets ou douze roses ne coûtent alors qu’un franc – un prix imbattable. Enfin!

Même les foyers modestes peuvent s’offrir de quoi égayer leur intérieur pendant la saison froide.

UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 49

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Plus de 95% des roses vendues à Migros sont certifiées Fairtrade. Le détaillant est en effet partenaire de la fondation Max Havelaar (Suisse) depuis la création de cette dernière en 1992. Il y a quinze ans, l’organisation introduisait sur le marché suisse des fleurs issues du commerce équitable, toujours avec le soutien indéfectible de Migros.

En achetant des roses Fairtrade, les clients font un geste en faveur des ouvriers agricoles des plantations d’Afrique de l’Est et d’Amérique du Sud et font preuve de conscience écologique. En effet, cette certification est le gage de conditions de travail décentes. Elle garantit en outre une production respectueuse de l’environnement, à l’intérieur de serres chauffées uniquement par le soleil.

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Mini-roses Fairtrade Max Havelaar, le bouquet de 20 fleurs, tiges de 40 cm* Fr. 12.90

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Conseils

Comment garder ses roses au-delà de cinq jours 1 Coupez les roses en biais, idéalement à 45 degrés ,

à l’aide d’un couteau aiguisé.

Evitez les ciseaux, qui écraseraient les fins vaisseaux de la tige. Une coupe nette permet une absorption optimale de l’eau.

2 Disposez les roses dans un vase aux parois intérieures lisses , plus faciles

et rapides à nettoyer. Les aspérités peuvent en effet retenir les bactéries, qui font faner les fleurs plus vite. Les vases en verre ou en porcelaine sont les plus adaptés.

3 Veillez à choisir un vase assez grand: les roses ont

tendance à pourrir lorsqu’elles sont serrées. Il est en outre conseillé de changer l’eau tous les jours et de rincer les tiges – avec de l’eau tiède, car les roses ne supportent pas l’eau froide.

4 Retirez les feuilles qui

entrent en contact avec l’eau. Car celles-ci sont porteuses d’impuretés et contribuent au flétrissement prématuré des fleurs.

Enfin, ne placez jamais les roses au soleil ou à côté d’une source de chaleur.

Le label Fairtrade Max Havelaar distingue des produits équitables et durables.

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52 | MM18, 2.5.2016 | UNIVERS MIGROS

UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 53

De la région.

Le jeu du label Pour qu’un produit puisse être appelé «De la région.», il doit remplir certains critères. Jouez au jeu des échelles et découvrez quelles sont les règles à respecter en vue de la certification d’un produit.

Texte: Claudia Schmidt

Illustration: Flavia Travaglini

Tu es un produit composé de divers ingrédients, dont au moins 80% proviennent 6

de la région? Si oui, avance à la case 27.

Tu es un vélo? Nous sommes désolés, mais le label «De la région.» n’est apposé que sur des produits agricoles.

Recule à la case 14.

19

21

Tu es un pain dont les céréales sont produites

et moulues localement – ainsi, au moins les deux tiers de la valeur créée restent dans la région? Bravo! Tu peux avancer à la case 53.

38

Tu es une confiture d’abricots dont les fruits viennent de l’étranger?

Cela ne convient pas.

Tu n’es pas un produit «De la région.». Fais marche arrière jusqu’à la case 33.

Tu es une délicieuse saucisse mais le 51

poivre qui relève ta saveur vient de l’étranger? Ce n’est pas grave dans la mesure où cette

épice n’est pas cultivée en Suisse.

Tant que ton ingrédient principal est issu de la région et que seule une petite quantité des autres composants est produite ailleurs, tous les signaux sont au vert.

Rends-toi à la case 59.

Tu es un œuf et la poule qui t’a pondu caquète dans la région où tu es toi-même en vente? Parfait! Tu obtiens le label et peux avancer à la case 96.

57

65

En tant que pomme,

pour toi, c’est facile. Si tu es cultivée et commercialisée dans une seule et même région, tout va bien: le label t’est décerné et tu avances à la case 85.

Tu es un biscuit dont la farine et les œufs sont importés? Nous sommes déso76

lés, mais même si tu es fabriqué dans la région, nous ne pouvons pas t’accorder le label. Tu dois reculer à la case 70.

Tu es un produit régional et tu souhaites t’octroyer toi-même le label? Impossible!

98

Celui-ci est décerné uniquement par des organismes de certification indépendants. Recule à la case 92.

Le jeu des échelles est

conçu pour deux à quatre joueurs. Il nécessite un dé et autant de pions que de participants. Les joueurs jettent le dé l’un après l’autre. Le vainqueur est celui qui atteint le premier la case 99.

Fort d’un engagement de plus de dix ans, l’assortiment Migros compte aujourd’hui quelque 8000 produits régionaux.

54 | MM18, 2.5.2016 | UNIVERS MIGROS

Pain du mois

Torsadé à la main Migros veille à ce que la farine utilisée pour son assortiment de pains soit d’origine suisse. Les spécialités du mois, comme le Zwirbelino, n’échappent pas à la règle.

Texte: Jacqueline Vinzelberg

La boulangerie Migros est le principal partenaire commercial des producteurs de céréales en Suisse. Environ quatre mille agriculteurs produisent différents types de céréales, dont vingtcinq variétés de blé et céréales anciennes telles que l’épeautre et l’amidonnier.

Tous les ingrédients sont ensuite travaillés avec soin par nos artisans. Dans les cent vingt-six boulangeries maison des magasins Migros, le travail manuel occupe toujours une place prépondérante: plusieurs fournées quotidiennes y sont effectuées, toujours dans le respect de la tradition. C’est grâce à ce fonctionnement que les magasins peuvent proposer chaque jour, jusqu’à la fermeture, l’ensemble des spécialités régionales fraîchement sorties du four – notamment les pains du mois, comme le Zwirbelino. www.migros.ch/pain

Le Zwirbelino accompagne à merveille cette entrée légère et fruitée.

Quenelles de truite fumée avec kiwi Ingrédients 4 filets de truite fumée d’env. 50 g 1 oignon nouveau 4 cs de câpres 1 piment mi-fort 2 cs de séré maigre 1 cs de mayonnaise 4 kiwis 8 feuilles de salade câprons selon les goûts

Préparation Hacher fin les filets de truite, l’oignon nouveau, les câpres et le piment. Les ajouter au séré maigre avec la mayonnaise et bien mélanger le tout avec une fourchette.

Couper les kiwis en quartiers. A l’aide de deux cuillères, prélever des quenelles et les dresser sur les feuilles de salade. Servir avec les quartiers de kiwi et les câprons.

Idéal avec du pain Zwirbelino.

Temps de préparation env. 10 min

Par personne, env. 13 g de protéines, 3 g de lipides, 9 g de glucides, 550 kJ / 130 kcal

Photo: Veronika Studer, Gaëtan Bally

Entrée pour 4 personnes ou collation pour 2 personnes

UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 55

Série Chaud et croustillant de la boulangerie maison En mai: le Zwirbelino.

Le boulanger recommande

«Le Zwirbelino est idéal avec une pâte à tartiner ou avec du fromage.»

Reto Brunner (30 ans), maître-boulanger au magasin Migros de Thoune-Oberland (BE) Une douce note grillée Le Zwirbelino est un pain de blé fort en goût et parsemé d’un mélange de graines de tournesol, de lin et de sésame qui lui confère après cuisson une agréable saveur grillée. Confectionnée avec du levain, cette spécialité doit reposer assez longtemps afin de pouvoir développer son arôme prononcé. Avant de l’enfourner, les artisans façonnent le pain à la main pour lui donner la forme torsadée caractéristique.

Le Zwirbelino se déguste de préférence frais.

Il est recommandé de le conserver dans un sac en papier ou en coton.

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 57

Cuisine de Saison

Un tour d’Asie

Pour le curry, mélange d’épices le plus connu au monde, il n’y a point de standards.

C’est le degré de piquant qui permet de distinguer les variantes de curry jaune, vert ou rouge. Omniprésentes dans la cuisine asiatique, elles font voyager les papilles de l’Inde à la Thaïlande.

Texte: Sonja Leissing

Photos et stylisme: Claudia Linsi Recettes: Annina Ciocco

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Le beurre au curry maison confère aux côtelettes de veau une saveur délicatement épicée.

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Côtelette de veau au beurre au curry et laitue

Pois chiches au curry jaune Strudel au curry farci aux crevettes et aux épinards Budget bon marché.

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élevé.

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse d’ail, 80 g de beurre mou, 2 cs de curry de Madras du moulin, ½ citron , ½ bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat ou cerfeuil, sel, 4 côtelettes de veau d’env. 220 g, 2 cs de moutarde douce, 1 cc de paprika fort, 2 cs d’huile de colza HOLL, 400 g de laitue romaine Préparation

1. Pour le beurre au curry, presser l’ail sur le beurre. Moudre finement le curry dessus, mélanger. Y râper le zeste du citron. Selon les goûts, réserver un peu de fines herbes pour la finition, ciseler finement le reste et le mélanger avec le beurre. Relever de sel.

Former des portions ou un rouleau selon les goûts, et réserver au réfrigérateur.

2. Enduire les côtelettes de moutarde, les assaisonner de paprika et de sel. Les poêler des deux côtés dans l’huile à feu moyen durant env. 8 min. Les retirer de la poêle et les réserver à couvert durant env. 3 min.

Entre-temps, couper la laitue romaine en gros morceaux et les saisir brièvement dans les sucs de cuisson de la viande.

Presser le citron. Verser le jus sur la laitue.

Relever de sel. Servir avec les côtelettes et le beurre au curry, et selon les goûts, avec les fines herbes réservées.

Temps de préparation: env. 30 min

Par personne: env. 44 g de protéines, 39 g de lipides, 3 g de glucides, 2250 kJ / 540 kcal

moyen.

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de pois chiches, 1 cc de poivre de Cayenne

concassé, ½ cc de cumin, ¼ cc de coriandre, ¼ cc de clous de girofle moulus, ½ cc de cannelle ½ cc de paprika mi-fort, 1 cc de gingembre, 4 cc de curcuma, 1 oignon, 100 g de poireau, 2 cs d’huile d’arachide, 1 dl de bouillon de légumes, 2,5 dl de lait de noix de coco, sel, 20 g de pousses (p. ex. pousses d’oignon) Préparation

1. Faire tremper les pois chiches durant une nuit dans de l’eau froide. Jeter l’eau de trempage, puis rincer les pois chiches sous l’eau.

Les faire cuire env. 1 h dans un grand volume d’eau froide, jusqu’à tendreté. Egoutter.

Broyer finement le poivre de Cayenne et le cumin dans un mortier. Les mélanger avec la coriandre, les clous de girofle moulus, la cannelle, le paprika, le gingembre et le curcuma pour obtenir un curry en poudre.

2. Hacher fin l’oignon. Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières. Faire légèrement griller à sec le curry dans une grande poêle ou un wok jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense.

Ajouter l’oignon, le poireau et l’huile. Faire brièvement revenir. Ajouter les pois chiches et faire de nouveau revenir le tout. Mouiller avec le bouillon et y verser le lait de noix de coco. Relever de sel et servir avec les pousses. Idéal avec des galettes de pain.

Temps de préparation: env. 30 min + trempage env. 12 h + cuisson à feu doux env. 1 h

Par personne: env. 15 g de protéines, 21 g de lipides, 42 g de glucides, 1750 kJ / 420 kcal

Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon d’env. 100 g, 2 gousses d’ail, 1 tige de lemon-grass, 20 g de gingembre frais,

4 piments rouges, 2 cs de graines de sésame, 2 cs d’huile d’arachide, 400 g de jeunes épinards, 1 cs de sauce de poisson, 4 feuilles de pâte à strudel de 30 g, 2 cs d’huile de sésame, 400 g de petites crevettes cuites (p. ex. crevettes d’eau douce égouttées) Préparation

1. Hacher fin l’oignon, l’ail, le lemon-grass, le gingembre et les piments. Travailler avec une bonne moitié du sésame dans un robot ménager jusqu’à obtention d’une pâte. Faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle.

Y saisir brièvement la pâte jusqu’à ce qu’elle dégage un parfum de curry. Ajouter les épinards et les faire brièvement étuver en remuant. Assaisonner de sauce de poisson.

Laisser tiédir les épinards, les mettre dans une passoire et les essorer légèrement.

2. Préchauffer le four à 200 °C. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de pâte à strudel d’un peu d’huile de sésame et les replier. Disposer des épinards en long au milieu de chaque feuille repliée en laissant les bords libres. Répartir les crevettes dessus.

Rabattre les bords longs des feuilles, puis enrouler soigneusement. Déposer les strudels sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Les badigeonner du reste de l’huile de sésame et les parsemer du sésame restant.

Faire cuire env. 20 min au milieu du four.

Temps de préparation: env. 40 min + cuisson au four env. 20 min

Par personne: env. 58 g de protéines, 17 g de lipides, 23 g de glucides, 2050 kJ / 500 kcal

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 71

Bon à savoir

A retenir

Tout sur le curry Un plat ou une épice?

Tandis qu’en Asie le mot «curry» désigne un plat complet, en Europe, il fait référence à un mélange d’épices en poudre. Les recettes demeurent généralement secrètes, et chacun peut piler les ingrédients, les faire griller et les accommoder à sa guise. Dans la tradition asiatique, on distingue les currys de poisson, de viande et de légumes. Car tous ne se ressemblent pas…

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Et que ça chauffe!

Un mélange peut contenir jusqu’à quarante épices différentes. Le secret d’un bon curry consiste à associer harmonieusement tous les ingrédients sans qu’aucun arôme ne prenne le dessus. Voici quelques exemples.

Caractéristiques

Utilisation en cuisine

Piment séché

Les piments se prêtent très bien au séchage. Si vous ne voulez pas que votre mélange soit trop piquant, retirez les graines au préalable. Les piments rouges étant épicés au point de brûler, il est indispensable de porter des gants en caoutchouc pour les manipuler.

Les piments séchés doivent être utilisés avec parcimonie. Les graines qu’ils contiennent relèvent fortement les sauces, les ragoûts et les plats de viande. Les piments séchés peuvent aussi être pilés pour former des pétales.

Cardamome en poudre

Avec le safran et la vanille, la cardamome compte parmi les épices les plus anciennes et les plus onéreuses. On la trouve sous forme de graines ou de poudre fine. Son arôme corsé et acidulé s’accorde parfaitement avec tous les currys.

La cardamome en poudre est très facile à doser. Une seule pincée peut faire merveille dans le vin chaud ou le café. Pour obtenir une saveur plus intense, chauffez-la brièvement avant utilisation.

Ail en poudre au piment

D’après une étude de l’Université d’Arizona (Etats-Unis), l’ail aurait un effet antibactérien et serait capable de nettoyer le sang et de détoxifier l’organisme grâce au soufre et aux composés sulfurés qu’il contient, notamment l’allicine.

L’ail est incontournable dans de nombreux plats. Dans les currys, il est en règle générale mélangé à quelques piments rouges sous forme de poudre. Celle-ci permet également de donner du peps à des sauces, à des dips et à des ragoûts.

Poivre rouge

Qu’elles soient noires, rouges, blanches ou vertes, toutes les variétés de poivre sont issues de la même plante. Le principal composant du poivre est la pipérine, une substance censée faciliter la digestion.

Les grains de poivre rouge sont plus doux et moins piquants que ceux de poivre noir ou vert.

Entiers ou moulus, ils confèrent à nombre de sauces, plats de viande et ragoûts une note particulière.

Curcuma en poudre

Le curcuma est un cousin du gingembre. La plante possède une racine tubéreuse et charnue.

Dans la médecine traditionnelle indienne, le curcuma fait partie des épices «chaudes», auxquelles on prête des vertus purifiantes.

Le curcuma, qui entre dans la composition de nombreux currys (en particulier le curry jaune), est également utilisé dans la fabrication industrielle de moutarde ou de pâtes du fait de son éclatante couleur jaune dorée.

Gingembre en poudre

Le gingembre se marie particulièrement bien avec le caramel et le miel, ainsi qu’avec les agrumes et la rhubarbe. Son goût intense et citronné en fait un ingrédient incontournable dans tous les currys.

Coupé en tranches, râpé ou moulu, le gingembre est très apprécié dans les sauces, les plats au poulet, les soupes de poisson et les thés. Légèrement piquant, il apporte un petit plus aux chutneys, aux compotes et aux pains d’épices.

Le curry vert est le

plus épicé, car il contient beaucoup de piments verts. Il est délicieux avec de l’agneau.

Le curry jaune est le plus doux. Composé de coriandre, de cannelle, d’un peu de piment rouge, de muscade, de cumin et de curcuma, il se marie parfaitement avec le poulet, le poisson et les légumes.

Le curry rouge

permet d’affiner les plats à base de viande et de poisson. Outre la coriandre, le piment et les graines de moutarde, le mélange contient du poivre noir et rouge.

Les pâtes de curry

sont principalement utilisées en Indonésie, en Thaïlande et en Malaisie. Elles peuvent être brun-vert, rouge vif ou jaune orangé et sont toujours chauffées dans un peu d’huile puis délayées dans du lait de coco.

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 73

Aproz

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3 Cocktail de bienvenue à l’hôtel

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Jour 1 : Suisse - Vic-sur-Cère

Départ des grandes localités de Suisse romande.

Dîner libre en cours de route. Installation à l’hôtel à Vic-sur-Cère. Cocktail de bienvenue.

Souper, soirée libre.

Jour 2 : Vic, Conques, avec accompagnateur

Visite guidée à pied du Vieux-Vic et découverte de sa source minérale. Dîner à l’hôtel. Excursion à Conques, avec l’abbatiale romane Sainte-Foy. Retour par les gorges du Lot. Souper, soirée libre.

Jour 3 : Salers, château d’Auzers, Riom, avec accompagnateur

Excursion à la journée par Salers, cité médiévale. Dîner libre. Visite du château d’Auzers, petite forteresse aux 3 tours. Collation de mi-journée puis visite d’une distillerie de gentiane et dégustation à Riom. Retour par le Cézalier. Souper à l’hôtel, soirée accordéon.

(sauf du 29 août au 3 sept. et du 19 au 24 sept.)

Jour 4 : Prat-de-Bouc, St-Flour, ChaudesAigues, cirque de Mallet, viaduc de Garabit, avec accompagnateur

Excursion à la journée par Prat-de-Bouc, StFlour. Visite de la cité des vents. Dîner libre puis découverte de Chaudes-Aigues, ville thermale.

Continuation par le cirque de Mallet et le viaduc de Garabit, élaboré par Gustave Eiffel. Soirée buffet auvergnat à l’hôtel.

Jour 5 : Aurillac, ferme de Cantal ou Super-Lioran, avec accompagnateur

Découverte d’Aurillac, capitale de la HauteAuvergne. Retour à l’hôtel pour le dîner. Temps libre ou visite d’une ferme de Cantal ou de la station de Super-Lioran avec possibilité de monter en téléphérique sur le Plomb-duCantal. Souper, pot d’au-revoir, soirée libre.

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 75

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 77

M-Classic

Des biscuits pour les gourmets Cela fait plusieurs décennies que les biscuits M-Classic ravissent le palais des becs à sucre.

Tous sont élaborés à partir de recettes éprouvées et de procédés de fabrication différents. Parmi ces spécialités, la gaufrette, préparée depuis 1975 dans un four spécial, compte parmi les grands classiques. D’autre part, les Taragona font de plus en plus d’adeptes: l’association de la pâte sablée, du macaron et de la pulpe d’abricots est une vraie surprise en bouche. Quant aux sablés viennois, composés d’un biscuit aux noisettes saupoudré de sucre glace et fourré de confiture d’abricots, ils font désormais partie des incontournables.

Photo: Christine Benz; Stylisme: Vera Guala

Les biscuits M-Classic comptent un grand nombre de fans, parfois fidèles depuis des décennies.

Taragona M-Classic, 150 g* Fr. 3.20 * En vente dans les plus grands magasins.

Sablés viennois M-Classic, 150 g* Fr. 2.85

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 79

Coco Ice-Land

Des glaces comme sous les tropiques Les crèmes glacées de la nouvelle gamme Coco Ice-Land sont fabriquées avec du lait de coco. Elles sont donc sans lactose et conviennent même aux végétaliens.

Les quatre variétés proposées – nature, amandes caramélisées, éclats de chocolat et fruit de la passion – sont plus savoureuses les unes que les autres. Ceux qui raffolent du parfum exotique de la noix de coco ne seront pas déçus!

Glace pure Coco Coco Ice-Land, 450 ml Fr. 5.90

Glace coco & passion fruit, Coco Ice-Land, 170 ml Fr. 2.50

Photo et stylisme: Ruth Küng

Glace coco & caramelized almonds Coco Ice-Land, 170 ml Fr. 2.50 Glace coco & passion fruit Coco Ice-Land, 6 bâtonnets de 67 ml Fr. 5.80

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les glaces Coco Ice-Land.

80 | MM18, 2.5.2016 | UNIVERS MIGROS

Nigiris

Sushis maison Tout le monde peut préparer chez soi, rapidement et simplement, des boulettes de riz coiffées de poisson cru de qualité. Les nigiris sushis – c’est le nom de cette variante – sont bien plus faciles à confectionner que les makis, ces fameux petits rouleaux enveloppés d’une feuille d’algue. Il suffit de disposer de riz à sushi cuit et de fines lamelles de saumon, de thon ou de crevettes cuites Bio. On forme des ovales avec le riz collant, on les assaisonne d’une pointe de wasabi, on y dépose le poisson et c’est prêt!

Si cette spécialité japonaise est de plus en plus populaire, c’est non seulement pour une question de goût, mais aussi du fait des propriétés nutritionnelles du saumon et du thon.

Ces derniers contiennent en effet des protéines de qualité, qui contribuent à la formation et au maintien des muscles et des os, ainsi que de précieux acides gras insaturés.

Les tranches de gingembre marinées et la sauce soja au wasabi accompagnent parfaitement les nigiris faits maison.

Wasabi Paste Saitaku, 43 g Fr. 4.55 En vente dans les plus grands magasins.

Texte: Sonja Leissing; Photo: Claudia Linsi , Andreas Eggenberger (

Sushi Rice Saitaku, 500 g Fr. 3.30

UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 81

Ali Gürdere, chef de rayon au centre Migros de Bülach-Sud (ZH), est incollable sur le poisson frais.

Paroles d’expert

«La qualité et le conseil sont le b.a.-ba» Ali Gürdere, quel poisson se prête le mieux à la préparation de nigiris sushis maison?

Je recommande le thon ou le sashimi de saumon de notre poissonnerie, ou encore le filet de saumon et les crevettes Bio du rayon libre-service.

Sur demande, nous coupons le poisson et les crevettes en morceaux de la taille d’une bouchée.

Quelle est l’importance du conseil à la clientèle?

Chez nous, ce dernier est essentiel. Nous prenons le temps de donner des indications sur le mode de préparation, la conservation ou l’origine de l’ensemble de notre assortiment.

A quoi faut-il faire attention en achetant du poisson frais?

La qualité et le conseil sont le b.a.-ba. Nous garantissons à nos clients des produits de qualité. Au rayon poissonnerie, le consommateur peut trouver toutes sortes de poissons et de fruits de mer, y compris pour préparer des spécialités japonaises. Et tout l’assortiment est 100% issu de sources durables.

Le label Migros Bio distingue une aquaculture durable et proche de la nature, contrôlée et certifiée par des organismes indépendants.

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Le label MSC est une certification attribuée à des poissons et des fruits de mer issus exclusivement d’une pêche durable et sauvage.

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 83

Sarasay

Des fruits et des légumes à boire Il est recommandé de consommer cinq fruits et légumes par jour dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Heureusement, il est possible de couvrir très facilement une partie de cette ration quotidienne avec les nouveaux jus Fruit & Veggie de Sarasay. Composés à 100% de fruits et de légumes, ils ne contiennent ni sucres ajoutés ni autres additifs. Il en existe trois variantes: Yellow Beauty (fruitée et naturellement sucrée), Red active (la douceur des baies associée à l’amertume de la betterave) ainsi que Green Power (au goût de légumes prononcé).

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Conseil Pour une jolie présentation, vous pouvez agrémenter chacune de ces boissons d’une brochette de fruits – en choisissant de préférence un fruit contenu dans le jus.

Green Power, Fruit & Veggie, de Sarasay, 750 ml* Fr. 2.60

Red Active Fruit & Veggie, de Sarasay, 750 ml* Fr. 2.60

Photo et stylisme: Veronika Studer

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Très rafraîchissants, ces jus de fruits et de légumes sont une alternative moins sucrée aux jus classiques.

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 87

Champignons séchés

Tout est dans le goût

Texte: Anna-Katharina Ris; Illustrations: illumueller.ch

Lorsque l’on a des champignons séchés dans son placard, on peut en profiter toute l’année! En plus d’être pratiques, les champignons déshydratés sont très intéressants sur le plan culinaire, le séchage permettant à leurs arômes de donner leur pleine mesure. Après les avoir trempés brièvement dans de l’eau chaude, du lait ou du vin, on les prépare de la même manière que les champignons frais. Ils permettent de confectionner de nombreux plats tels que des risottos, des ragoûts, ds quiches ou des potages.

Les morilles sont la variété printanière par excellence. A peine la neige a-t-elle fondu que les premiers spécimens font leur apparition. Ces champignons se marient parfaitement avec ce qui pousse au printemps, notamment les asperges ou l’ail des ours.

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Les bolets ne poussent qu’à l’automne, pendant une brève période, et les coins où ils se cachent sont des secrets bien gardés. C’est pourquoi les champignons séchés sont très pratiques. Ils apportent aux recettes un agréable goût de noix et une saveur épicée.

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 89

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 91

Elaboré chez nous.

Le lion et son Risoletto

Ces trois dernières semaines, nous avons reçu plus de cinq cents jolis moments Migros.

Vous en trouverez un florilège sur cette page et de nombreux autres sur moments-migros.ch.

Nous remercions vivement les participants et attendons impatiemment les prochaines anecdotes.

1

Photo: DDR

Le monde repose dans les mains des enfants. C’est du moins ce qui apparaît lorsque l’on laisse son enfant s’occuper des courses, nous explique Anne de Lucerne.

2

Généralement, les vocations sont liées aux centres d’intérêt et aux aptitudes.

Mais pas toujours: la petite Claudia, 4 ans, rêvait, elle, de travailler là où sa maman faisait ses courses.

Certaines odeurs ou chansons évoquent pour Denise, du Tessin, le souvenir de son grand-père. Mais un gâteau très particulier lui fait aussi penser à «Nonno».

3

Lors de ses vacances en famille en Corse, Nicole de Berne a tellement regretté l’absence de son ingrédient préféré au déjeuner que ses parents prévoient pour tous les futurs voyages dix tablettes de chocolat.

4

5

Le Risoletto ne rentre pas dans le régime alimentaire des lions. Il arrive toutefois au roi des animaux de faire des exceptions: Antoine, de Neuchâtel, a immortalisé ce moment.

Les moments Migros en BD Le graphiste Gabriel Giger a sélectionné

les trois meilleures histoires et en a fait des bandes dessinées.

Celles-ci sont à découvrir à présent sur moments-migros.ch Concours Comment participer?

Via le site internet:

6

Le petit bois et les saucisses sont prêts pour la grillade – il ne manque plus que les boissons fraîches.

L’anecdote de Theo présente une méthode naturelle de réfrigération.

décrivez votre moment Migros sur moments-migros.ch Via les réseaux sociaux: partagez votre moment Migros sur Instagram ou sur Twitter en ajoutant simplement le hashtag #MomentsMigros à votre texte, photo ou vidéo. Chaque semaine, nous mettons en jeu dix cartescadeaux Migros d’une valeur unitaire de 50 francs.

92 | MM18, 2.5.2016 | UNIVERS MIGROS

Nouveauté

«Notre recette se compose exclusivement d’ingrédients de la région» Depuis quelques mois, le savoureux gâteau du Vully est proposé dans les magasins Migros. Jorge Perez, responsable adjoint à la boulangerie Jowa à Marin, nous en révèle les secrets de fabrication.

Texte: Maude Righi

Photos: Pierre-William Henry

Les amateurs de gâteau du Vully peuvent se réjouir. Désormais, ils trouvent cette spécialité du terroir, en versions sucrée et salée, sur les étals de Migros. «Il a fallu quelques essais avant de créer la recette parfaite, le plus grand défi ayant été de trouver le juste équilibre entre crème et sucre», confie Jorge Perez, responsable adjoint à la boulangerie Jowa à Marin. Présentation de cette gourmandise traditionnelle, née dans la région du Vully.

Jorge Perez, qu’est-ce que le gâteau du Vully?

C’est une spécialité dont il existe deux versions. La plus connue est faite de sucre et crème, l’autre, salée, se décline avec lardons et cumin. Ce gâteau traditionnel est originaire du Vully, une région qui se trouve entre les lacs de Morat et Neuchâtel.

Qu’a-t-il de si particulier?

La version sucrée se compose d’une pâte au lait, identique à celle utilisée pour fabriquer les petits pains. Elle est douce et très moelleuse. Une fois abaissée, on y creuse de gros

trous dans lesquels se glisse la crème dont on la recouvre. On les appelle les puits d’amour. Le tout est saupoudré de sucre qui caramélise durant la cuisson. Au final, on a trois textures différentes en bouche: le moelleux de la pâte, l’onctuosité de la crème et le croquant du sucre. C’est ce qui le rend si particulier et si savoureux.

Et pour la version salée?

La pâte est identique et couverte également de crème, mais lardons et cumin remplacent le sucre. Ce mélange doux-salé est vraiment très intéressant.

Quels sont vos secrets de fabrication?

Tout est produit de manière artisanale. On façonne à la main, on enfourne, on défourne avec la pelle. Les fameux trous dans la pâte sont creusés avec les doigts. De plus, nos gâteaux du Vully sont composés exclusivement d’ingrédients de la région: lait, crème, beurre, farine et lardons sont estampillés «De la région.» Mais pour ce qui est de la recette, je ne dévoilerai rien, c’est un secret qui ne se partage pas.

1

1 La pâte abaissée est d’abord creusée avec les doigts pour y former des petits puits.

2 La crème est ensuite versée dans les cavités qu’on appelle puits d’amour.

3 Pour la caramélisation, du sucre est saupoudré sur les gâteaux avant de les enfourner.

UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 93

Votre région

Des nouvelles de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg

Le Vully

Un hymne à la région Appelée aussi Riviera fribourgeoise,

la charmante région du Vully se love entre les lacs de Neuchâtel et de Morat. En son centre se dresse le Mont-Vully, dont vignes, forêts et champs épousent les jolies rondeurs. Autour de lui s’enroulent de petits villages.

Ci-dessus: Jorge Perez, responsable adjoint à la boulangerie Jowa de Migros à Marin, présente les deux versions du gâteau du Vully.

A gauche le salé aux lardons et cumin, à droite le sucré.

2

3

Quand et comment se déguste cette spécialité?

Le gâteau du Vully se consomme durant toute l’année. Habituellement, on sert le sucré pour les quatre-heures ou au dessert, le salé plutôt à l’apéritif. Tous deux peuvent être dégustés tièdes, si souhaité. Il suffit pour cela de les passer seulement cinq mi-

nutes au four à 180 degrés. Dans la région du Vully, cette gourmandise est indissociable de toute fête, qu’elle soit amicale, familiale ou encore villageoise. La pâte est identique et couverte également de crème, mais les lardons et le cumin viennent remplacer le sucre. Ce mélange est vraiment très intéressant. MM

De son sommet, la vue est époustouflante. D’un côté se

dessinent les contours du Jura, de l’autre les Alpes majestueuses, que l’on pourrait presque toucher du doigt quand le soleil sourit. Sans oublier les trois lacs, celui de Bienne inclus, qui dansent au gré du vent et changent de couleurs au fil des heures. L’hymne de la région le chante bien: «Vully heureux, tes lacs si bleus charment toujours nos yeux.»

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UNIVERS MIGROS | MM18, 2.5.2016 | 97

Le mandat des membres du comité coopératif est renouvelé tous les quatre ans.

Comité coopératif

Elections à l’ordre du jour Les représentants des coopérateurs de Migros ont vécu une grande soirée électorale lors de leur dernière séance qui s’est déroulée récemment au Marin Business Center.

Texte: Pauline Seiterle

L

Photo: Stéphane Gerber

a liste des candidats de l’administration a été la première soumise au vote du comité coopératif. Il s’agissait d’élire les six membres, dont le président. Après délibération à huis clos, l’assemblée a choisi de renouveler les membres actuels qui constituent le conseil d’administration. Damien Piller reste le président de cet organe qui pilote la stratégie de la coopérative et représente Migros auprès de la société publique.

La suite du suffrage concernait la représentation de la coopérative à l’administration de la FCM (Fédération des coopératives Migros). La confiance accordée à Marcelle Junod a été renouvelée. La directrice défendra la région auprès de l’organisation faîtière

de toutes les coopératives à Zurich. Le scrutin concernait ensuite le comité coopératif.

En 2016, le mandat de nombreux membres est arrivé à terme. Un tiers des sièges était à repourvoir. Daniel Bena, président du comité, a présenté, au nom de la commission des élections, la liste des quarante-cinq candidats pour la législature 2016-2020.

Elle comptait seize nouveaux candidats, dont une majorité de femmes et une répartition territoriale équitable. Le comité coopératif a accepté les quarante-cinq candidats, sans abstention ni opposition. La dernière consultation à l’ordre du jour était l’élection des huit membres du comité qui représenteront la coopérative auprès de l’assemblée des délégués de la FCM. Elus à l’unanimité, ils

défendront les intérêts de Neuchâtel-Fribourg auprès de leurs homologues de toute la Suisse.

Commissions culturelles, assortiment et magasins

Les affaires culturelles vont bon train. Des projets ont reçu le soutien du Pour-cent culturel et il reste un montant de Fr. 19 000.à répartir lors des deux prochaines séances de l’année. Lors de la réunion de la commission des assortiments et magasins, il a été question de la fermeture du magasin de La Neuveville pour rénovation entre le 1er juillet 2016 et mi-décembre 2016 et de son remplacement par un camion-magasin le temps des travaux. MM

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Au Quotidien

43% Enquête sur les familles Trouvez-vous justifié que le prix des poussettes pour enfants soit si élevé?

2.5.2016

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1 Qui fixe son choix sur une marque moins à la mode s’en sort avec la même qualité pour un prix plus avantageux 43% 2 Non, ce sont des prix de fous et d’ailleurs, nous avons acheté le nôtre de seconde main 36% 3 Bien sûr, une poussette doit être d’excellente qualité et offrir le maximum de sécurité, ce qui a son prix 21%

La science en s’amusant

«Question pour un dindon: comment mettre un œuf cru à nu? Comment enlever sa coquille sans l’abîmer?»

Le phénomène

La coquille de l’œuf est formée de sels de calcium (calcite) et de magnésium (magnésite).

Sels que l’acide acétique du vinaigre a justement le pouvoir de dissoudre.

L’œuf à nu révèle la membrane qui se trouvait précédemment à l’abri de la coquille.

Très fine, au point que nous pouvons voir le jaune d’œuf à travers elle, cette pellicule s’avère également très résistante.

Vous en doutez?

Alors, lâchez l’œuf tout nu sur la table d’une hauteur ne dépassant pas 10 centimètres et vous verrez qu’il ne se casse pas!

1

En vidéo: un maquillage pour un mariage

2

www.migros magazine.ch/beaute

C’est bête La gueule de lamproie

3

Etre un ectoparasite hématophage n’est pas facile tous les jours.

Grâce à ma bouche qui n’est qu’une ventouse pleine de dents, je m’accroche aux poissons, leur racle et leur perce la peau. Avant de boire leur sang.

On me traite de vampire aquatique à longueur de journée. Mais question natation et reptation, je ne crains personne, je suis même capable de remonter des chutes d’eau.

La lamproie vous salue bien.

4

Texte: Alain Portner

Photos: Mathieu Rod

1 Manon s’est glissée

Page réalisée en collaboration avec le Département de chimie de l’Université de Fribourg

discrètement dans la cuisine pour aller à la chasse au verre, au vinaigre blanc et à l’œuf frais. Une fois tout ce matériel réuni, elle est prête à démarrer l’expérience qui nous occupe aujourd’hui.

2 Après avoir rempli

une bonne moitié du verre avec le vinaigre, notre savante dépose délicatement l’œuf sur une cuillère à soupe (qu’elle est allée rechercher à la cuisine), puis le plonge avec autant de soin dans le liquide.

3 Des mini-bulles se forment autour de la coquille, cela signifie que le vinaigre commence à faire son travail.

Vingt-quatre heures plus tard, Manon sort l’œuf de son bain et le rince doucement avec de l’eau.

4 Ciel, l’œuf est tout nu! La coquille a entièrement disparu, et il ne reste plus que la membrane intérieure... Pour voir à travers, Manon peut même aller dans une pièce sombre et éclairer l’œuf avec une lampe de poche. MM

100 | MM18, 2.5.2016 | AU QUOTIDIEN

Le coin des enfants

A travers le bitume Une petite tige qui transperce un chemin goudronné: cela arrive fréquemment, et c’est bien là la magie de la nature.

Texte: Véronique Kipfer

à la surface d’une route.

Mais comment une si petite pousse peutelle être plus forte que le bitume? C’est une question de pression et de temps. Quand une plante est en phase de croissance, surtout au printemps, le cambium, soit la couche de cellules qui est à l’origine des autres cellules de la tige ou de la racine, se divise, explique François Felber, directeur des Musée et Jardins botaniques cantonaux vaudois.

Les racines et les tiges augmentent alors de diamètre et exercent une grande pression.

Les tiges vont se diriger vers le haut, pouvant aller jusqu’à percer le bitume. «On peut comparer ça à un ballon gonflé d’eau, ajoute le spécialiste: si on gonfle ce ballon dans une bouteille en PET un peu écrasée, la pression du ballon va lui rendre sa forme. Là, c’est chacune des milliers de cellules de la racine ou de la tige qui, en gonflant, appuie contre le bitume et le soulève peu à peu.»

A force d’appuyer, les racines et les tiges vont finir par déformer le revêtement, le fissurer et se frayer

alors un passage à l’air libre.

Mais il faut savoir que cela n’arrive qu’avec des plantes suffisamment grosses et qui ont de la force: elles sont souvent en bordure de route et cela peut prendre plusieurs années pour qu’une plante arrive ainsi à traverser le goudron! MM

Pour les petites pousses vertes délicates qu’on voit passer

à travers une route, l’explication est plus simple: elles ont simplement trouvé un trou ou une fissure dans le revêtement et elles en ont profité pour s’y glisser jusqu’à atteindre la lumière.

Photo: Human Empire; iStock

Au printemps, il arrive souvent qu’on voie poindre une plante

Illustration: Jan Kruse

AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 101

Muriel, 7 ans et demi

«Les maisons les plus anciennes découvertes par les archéologues ont été bâties il y a plus de dix mille ans, au Proche-Orient, par exemple en Syrie, Cisjordanie ou encore Israël. Sur le territoire de la Suisse actuelle, elles remontent à environ sept mille ans et étaient édifiées en bois et en terre. Ces maisons n’étaient pas isolées, mais formaient des villages où vivaient des communautés de taille très variable.

La construction des premières maisons, c’est ce qu’on appelle la

«sédentarité», et elle apparaît avec les débuts de l’agriculture. Les groupes humains se fixent quelque part et sèment eux-mêmes les graines des plantes qui vont assurer la nourriture de la communauté pour l’année à venir.

Avant ces premiers villages de paysans, pendant des centaines de milliers d’années, nos très lointains ancêtres étaient extrêmement mobiles. Ils étaient des chasseurs-cueilleurs qui devaient se déplacer au gré des saisons pour

Énig mes CHAOS DANS L‘ ÉTABLE Des jumelles se sont cachées dans le poulailler de Laplililazuli.

Trouve les deux poules identiques!

trouver de quoi manger: des baies et des fruits à cueillir, des racines à ramasser et du gibier à chasser.

Mais s’ils ne construisaient pas encore de vraies maisons, tu penses bien qu’ils devaient déjà s’abriter pour se protéger du vent, de la pluie et du froid qu’il fait souvent pendant la nuit. On connaît moins bien ces abris, qui ont laissé peu de traces: ils ressemblaient à des huttes faites de branchages et à des tentes. Un peu comme toi et moi de nos jours, quand on fait du camping!» MM

Marc-Antoine Kaeser, directeur

du Laténium à Hauterive (NE).

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DES GRIFFES DE SORCIÈRE DANS TON JARDIN?

Qui donne donc leur nom aux fleurs? Ce doit être des lutins rigolos, car avez-vous déjà entendu parler par exemple de la «dent de chien» ou du «peigne de Vénus»? On trouve les noms les plus rigolos. Nina a cherché pour vous les noms bizarres de plantes connues. Elle les a un peu mélangés, sauras-tu les assembler correctement?

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Solution: 1. dent de lion, 2. barbe de bouc, 3. corbeille d’argent, 4. nombril de Vénus, 5. gueule de loup, 6. bec d’oiseaux, 7. corne de cerf, 8. pied de chat

Solution: la poule en haut à gauche et celle en bas à droite.

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102 | MM18, 2.5.2016 | AU QUOTIDIEN

Escapade

Romainmôtier à rebours

Monique Chevalley et son échelle à remonter le temps, qui l’accompagne partout.

Côté face, son incontournable abbatiale attire les foules, côté pile, le petit village niché dans le vallon du Nozon regorge de trésors cachés.

Et c’est pour les faire découvrir qu’une balade historique a été créée entre le haut et le bas de l’insoupçonnée cité.

Texte: Viviane Menétrey

P

Photos: Matthieu Spohn

eut-être l’avez-vous déjà croisée en compagnie de sa drôle d’échelle colorée entourée d’un groupe de curieux. Sur une place, au bord du Nozon ou devant l’abbatiale. Depuis un an, Monique Chevalley propose de remonter le temps dans les rues de Romainmôtier (VD).

S’il semble farfelu, l’objet a pourtant un sens.

«Les couleurs correspondent aux sept périodes importantes du lieu», explique cette guide-interprète du patrimoine qui a eu un véritable coup de foudre pour le bourg en 2015, date de la création de cette balade historique par le Parc Jura vaudois en association avec les habitants de la commune. Car il y a bien sûr l’abbatiale, chef-d’œuvre d’art roman et gothique qui fascine tout visiteur, mais en dehors de l’enceinte du monastère, «Romainmôtier a plein de choses à raconter». Deux mille ans d’histoire que notre guide nous invite à parcourir durant deux heures à travers rues et prés afin de découvrir «l’insoupçonnée» bourgade.

Se rendre à Romainmôtier sans mettre les pieds dans son abbatiale tient de la gageure tant le site clunisien attire irrémédiablement l’œil. «On est comme aspiré par les lieux», confirme Monique Chevalley tandis que nous admirons à ses côtés «la cinquième façade» de la cité, résultat de l’enchevêtrement des toits aux tuiles ocre et jaunes mis en valeur grâce à la pente. Car ici on est du

haut ou du bas. Frontière entre le monde rural qui dominait et le monde ouvrier du bas au XIXe siècle, les deux entités sont aujourd’hui en paix, mais il en allait autrement autrefois. «Il y avait l’épicerie du haut et celle du bas et les agriculteurs râlaient sur les enfants des ouvriers qui venaient jouer dans leurs champs.»

Nous avons choisi notre camp et c’est par les hauteurs que nous entamons notre balade, place des Marronniers et du VieuxCimetière qui domine l’église et la rue du Bourg. «On y trouvait aussi une église, mais les Bernois qui ont amené la réforme dans leur sillage l’ont détruite, poursuit notre guide. En échange, ils ont donné l’abbatiale, devenue entre-temps église réformée, aux habitants.» Le soleil se reflète sur les toits et l’on se prend un instant à imaginer la vie qui devait grouiller sur cette place qui abritait aussi le pressoir. Le bruit des voitures nous tire de notre rêverie et nous laissons la placette et ses marronniers pour rejoindre la route de Vaulion où s’égrènent les anciennes fermes aujourd’hui transformées en galeries d’art et ateliers d’artisans, témoins du temps où l’on cultivait les champs.

Quand Romainmôtier comptait 800 habitants

Quelques pas en direction de Croy et nous arrivons devant la majestueuse demeure de

Pierre-Maurice Glayre, enfant du pays et artisan de la Révolution vaudoise. Dans la cour pavée se détache sur le mur blanc le nom «de Lerber», gendre bernois du révolutionnaire... Et père de Maurice de Lerber qui contribua au passé industriel florissant de la ville en installant au XIXe siècle une tuilerie réputée à la ronde ainsi qu’une fonderie. Les balcons en fer forgé sur les façades un peu plus haut sur la route de Vaulion témoignent de ce passé glorieux où la population atteignit jusqu’à 800 habitants contre 530 aujourd’hui. Tout comme les tuiles faites d’argile extraite du vallon du Nozon reconnaissables sur les toits à leur couleur jaune, dont le dernier couvreur installé un peu plus loin possède encore un stock.

Nous poursuivons en direction de Vaulion au son du trafic qui se fait plus dense à mesure qu’approche l’heure du repas. Un banc sous un cerisier en fleurs en face de chez l’ébéniste qui fabrique des échelles à chats offre une halte bienvenue et l’occasion de découvrir que les coteaux boisés qui surplombent les anciennes fermes étaient autrefois colonisés par les vignes. «On les appelle les râpes, explique Monique Chevalley, et en face, en direction du vallon, il y avait les potagers, puis les vergers et les prés pour le bétail.» Le bruit du Nozon gonflé par la pluie se fait entendre et nous quittons la route pour nous enfoncer dans le

AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 103

Une vue de Romainm么tier.

Un petit village mais une longue histoire...

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AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 105

L’histoire autrement

1

1 La Maison du Prieur, joyau de l’architecture médiévale.

2 Le Nozon, gonflé par la pluie.

2

3

vallon sur un sentier caillouteux bordé par les prés où paissent des chèvres. En bas, la rivière coule en cascade dans un brouhaha qui couvre le chant des oiseaux et nous poursuivons notre route le long du canal asséché à l’ombre des arbres dans ce décor enchanteur. «Les Bernois ont beaucoup utilisé l’eau pour irriguer les cultures: ils ont creusé des bisses que l’on appelle ici fossés, poursuit-elle. Aujourd’hui, il ne reste que ce canal qui servait à alimenter le moulin, mais à l’époque, on en comptait jusqu’à 23 kilomètres.»

face de la maison du lieutenant baillival. Là où, comme son nom l’indique, les Bernois installèrent après la conquête de 1536 et la destruction du cloître le lieutenant chargé de récolter les impôts à côté de l’ancienne Maison du Prieur devenue celle du bailli.

C’est d’ailleurs à cette époque, en 1581 très exactement, que Romainmôtier acquiert le statut de ville, puisqu’elle devient le siège du baillage. Et c’est vers la Maison du Prieur que l’on se dirige maintenant en contournant l’abbatiale dont le clocher est baigné par les rayons de soleil de midi, profitant de rejoindre le Nozon et l’herbe verte.

Face à nous, l’imposante façade blanche aux fenêtre encadrées de jaune déploie l’ours bernois. Magnifiquement restauré, «l’édifice n’était pourtant au mitan du XXe siècle qu’une vieille bâtisse délabrée qu’on appelait le château», rappelle Monique Chevalley qui, sans la ténacité de la journaliste et écrivain aujourd’hui décédée Katharina von Arx,

Un prieuré tombé dans l’oubli

Le chant du coq nous accueille alors que nous atteignons l’ancien lavoir et le moulin dans le Romainmôtier du bas. Une plaque signalétique en traverses de chemin de fer, réalisée par le sculpteur Etienne Krähenbühl, indique la rue du Vieux-Moulin que nous empruntons, avant de passer sur l’écluse et déboucher sur la rue du Bourg, en

3 Le vieux stock de tuiles jaunes de la maison «de Lerber».

Journaliste passionnée par le patrimoine, Monique Chevalley propose des balades thématiques vivantes et animées. A Romain­ môtier, elle remonte le temps avec son échelle lors de visites de deux heures agendées les 27 mai, 23 juillet et 3 septembre prochains.

Ce tour peut aussi être réservé toute l’année pour des groupes. Infos sur www.asgip.ch ou auprès de monique. chevalley@gmx.ch.

Se restaurer Au Gaulois: à la sortie

de Croy, une bonne au­ berge comme Astérix et Obélix devaient en rêver. Ancien second chez Carlo Crisci, le chef Cédric Rey – 14 points au Gault & Millau – pro­ pose une cuisine du marché et une carte plus raffinée sans oublier les viandes rôties. Plat du jour: 17 francs. www.au­gaulois.com Le Pectinarium: on se

régale d’une crêpe au sarrasin ou au froment en plein cœur de Romainmôtier, place du bourg 15.

Tea-Room du Prieur:

boire une limonade et déguster une part de tarte dans la cour du cloître est un incontour­ nable. Sans oublier la jolie collection de théières (et de thés) qui attend les amateurs à l’intérieur et la visite de la maison proposée par son intendant Jesus Queyras.

Galaxus pour les amateurs de rotin

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AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 107

Carnet de route serait resté dans l’oubli. Car après les fastes de l’ère industrielle, la cité s’est peu à peu vidée de ses ouvriers désœuvrés et est devenue dans les années soixante un village agricole comme un autre, si ce n’est l’abbatiale qui faisait l’objet de fouilles assidues. «C’est elle qui a découvert que la maison qu’elle habitait était en réalité un prieuré du XIIIe siècle qui servait de relais confortable aux seigneurs de passage et a relancé toute une vie culturelle autour de Romainmôtier. Le village a ainsi amorcé la remise en valeur de la cour de l’ancien monastère qui était encore il y a trente ans une cour de ferme et un parking.»

Le clocher de l’église sonne la demi-heure après les douze coups de midi. Il est temps de reprendre notre route en direction de Croy. Le Nozon sera notre guide et c’est au son de l’eau que nous marchons d’un pas rapide attirés par l’idée d’un repas «Au Gaulois». Un dernier coup d’œil sur le bourg lové dans son vallon et nous nous laissons emmener au loin. MM

Y aller En train: jusqu’à la gare

Croy-Romainmôtier (30 min depuis Lausanne), puis en car postal jusqu’au village ou monter à pied (env.

20 min).

En voiture: environ 40 min depuis Lausanne via l’A1 jusqu’à La Sarraz et 1 h 15 depuis Genève.

Depuis Neuchâtel, environ 50 min via l’A1 puis l’A9 jusqu’à la sortie Les Clées.

La balade Départ: arrêt de la

Poste, Romainmôtier.

Arrivée: gare de Croy-

Romainmôtier.

Le sentier de la balade rejoint le Nozon. Sous la domination bernoise, l’eau de la rivière était abondamment utilisée pour irriguer les cultures.

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Toujours plus haut, toujours plus loin: où se situent les limites de la croissance? Les réponses de la nature, de l’économie et de la vie.

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AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 109

Santé

Se faire les abdos au soleil Après les jambes, le haut du corps et le cardio, retrouvons une dernière fois nos exercices outdoor pour une série consacrée aux abdominaux.

Texte: Pierre Léderrey

Cette rubrique vous est présentée en collaboration avec le Fitnessparc Malley à Prilly (VD).

Photos: Laurent de Senarclens

1

2

Obliques

Le rameur (travail des grands abdominaux droits)

On se tient couché sur le côté, jambes légèrement fléchies. Un bras au sol à 90 degrés par rapport au buste, l’autre fléchi avec la main derrière l’oreille. On prend appui sur la main au sol et on lève en même temps le buste et les jambes en expirant. Faire des séries de vingt.

On se tient assis, talons au sol et jambes fléchies. La sangle abdominale contractée, on descend les épaules sans les poser au sol, bras et mains tendus devant soi. Séries de 15 à 20 fois. Option: mettre les mains au sol, en appui derrière le dos si on ressent une tension au niveau lombaire.

3

4

L’étoile (travail des abdominaux obliques)

Crunch oblique (travail des abdominaux obliques et droits)

Couché en étoile, on vient toucher le pied opposé du bras tendu.

En regardant bien devant soi, on respire à l’effort comme d’habitude et on alterne chaque côté. Dix fois sur chaque jambe.

Couché au sol, les genoux fléchis au-dessus des hanches et les tibias parallèles au sol. On stabilise le tronc puis, en décollant les épaules, on vient toucher le genou avec le coude opposé, tout en tendant l’autre jambe. Dix fois de chaque côté. MM

110 | MM18, 2.5.2016 | AU QUOTIDIEN

Le saviez-vous?

Rire c’est bon… pour le travail

R

Rire, c’est bon pour la santé, impossible d’avoir échappé aux hilarantes recommandations de notre président… Rire, c’est bon aussi pour le travail! A l’heure où le yoga du rire commence à s’importer au bureau et dans les séminaires d’entreprise façon team building, une étude de psychologues américains confirme que travailler en rigolant, c’est payant. Eh bien oui, la tendance n’est pas que désintéressée. Non seulement se muscler les zygomatiques aide à résoudre les problèmes, favorise la concentration et augmente l’encouragement, mais la performance des employés grimpe d’autant.

C’est ce que les chercheurs ont fait ressortir du visionnement de dizaines de réunions de travail en entreprise concernant 350 employés.

Ils étaient attentifs aux bons mots, aux calembours et autres blagues au rire contagieux.

Les idées nouvelles fusent; c’est prouvé, ceux qui rient sont plus créatifs. Parce que plus détendus aussi. Le rire comme parfait antidote au stress.

Ce n’est pas pour rien qu’au Japon, par exemple, les gens se forcent à rire lorsqu’ils ont peur.

Le rire, un atout à ajouter à son CV, donc qui rend l’employé précieux.

Selon l’étude du professeur Marco Sampietro de l’Université Bocconi à Milan, l’humour devrait aussi se ranger dans la boîte à outils de tout manager qui se respecte. Pour gérer les conflits, faire passer des messages, désamorcer l’agressivité et fluidifier les négociations.

Isabelle Kottelat

Psychologie

L’avatar en dit long sur notre personnalité

Le choix de l’image qui représente notre double numérique n’a rien d’anodin. Et répond à des mécanismes, conscients ou non, bien plus complexes qu’il n’y paraît.

Texte: Pierre Léderrey

A

vous qui avez une seconde vie numérique, sachez que votre avatar reste l’élément qui vous définit avant toute autre chose lorsque vous êtes en ligne. Il ne s’agit de rien de moins que de votre identité visuelle dans le vaste monde numérique. Le choix de ce signe identificatoire n’est donc pas anodin.

«Forcément, comme sur internet vous dialoguez avec de nombreuses personnes que vous ne connaissez pas dans la réalité, l’avatar reste la principale image que vous avez d’elles. Et qu’elles ont de vous», explique Christophe Lefevre. Pour ce spécialiste français des nouvelles technologies, il est opportun de prendre toujours le même avatar

pour chacun de ses profils. «J’accepte ainsi plus facilement un lecteur de mon blog comme ami Facebook quand je peux l’identifier grâce à son avatar.» D’ailleurs, beaucoup de blogueurs connus n’en changent pas, ce qui doit être un signe plutôt positif en termes de visibilité sur le Net. A l’inverse, si vous voulez clairement séparer votre vie virtuelle orientée passions et copains de votre présence sur des réseaux sociaux à caractère professionnel, il est sans doute bon d’avoir deux profils et avatars bien distincts.

Observateur québécois avisé des réseaux sociaux, Pierre Olivier Martel relève des différences d’usage entre ces derniers qu’il peut être utile de connaître.

«Facebook, par exemple, est plu-

tôt personnel. Les photos y sont plus contextuelles et suivent les événements de la vie de la personne. A l’inverse, sur un réseau plutôt pro comme Linkedin, on favorise une image en rapport avec son activité.» Twitter offrirait une troisième dimension: des profils conservant longtemps le même avatar pour être facilement identifiables. «Et quand ils changent, c’est pour avoir valeur de revendication politique ou citoyenne.» Une habitude désormais adoptée sur Facebook, que l’on a par exemple beaucoup vue lors des attentats de Paris ou de Bruxelles.

Serge Tisseron, psychiatre parisien notamment spécialisé dans nos rapports aux univers vidéoludiques, le rappelle: «Avoir un avatar n’est pas

AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 111

Impossible de se cacher Finalement, qu’est-ce qui nous pousse à

choisir comme avatar une illustration plutôt qu’une autre? Sa photo d’il y a vingt ans ou un profil d’animal? Thibaut Thomas rappelle que les réponses sont toujours les mêmes, du genre «je n’en avais pas d’autres» ou «je la trouvais jolie».

En fait, explique ce spécialiste parisien des stratégies en réseaux sociaux, ces justifications «signifient la même chose: la personne a estimé qu’à un moment donné et dans un contexte social donné cette photo était la seule à pouvoir la représenter. C’est exactement la même démarche que de s’habiller avant de sortir dans la rue. On anticipe qui peut nous voir et la manière dont on veut se représenter à ses yeux.»

«Avatar», le film de James Cameron sorti en 2009, a popularisé le phénomène des doubles numériques.

seulement se choisir une image.

C’est endosser les représentations et les normes qui y sont liées.»

Photo: Keystone/Everett Collection

Projections de nos pensées

Fin 2009, une étude publiée dans Communication Research a été plus loin en mettant en évidence des comportements hors ligne liés aux avatars représentant les personnes une fois connectées. Le psychanalyste Yann Leroux parle de «vêtements» à leur sujet, «à la fois expressions d’états internes parce qu’ils reflètent nos désirs et nos projets, ils sont également une façon de symboliser nos émotions et nos pensées.

Espaces de projection de nos états internes, ils permettent

d’intérioriser des normes et des valeurs sociales.» Les avatars seraient donc les équivalents en ligne de nos vêtements. Objets des mêmes investissements intenses, puis des mêmes désinvestissements, nous nous y attachons passionnément avant de les abandonner sans égards lorsque «la dynamique inconsciente qui nous les fait maintenir dans l’espace public n’est plus de mise: l’avatar peut alors être abandonné comme un vieux vêtement ou une… vieille peau.»

A l’Université de Stanford, le chercheur Nick Yee travaille au sein du laboratoire VHIL (Virtual Human Interaction Laboratory). Dès 2007, se penchant entre autres sur les avatars, il met au jour des

phénomènes intéressants.

Ainsi, un avatar féminin réalisant une transaction économique «obtiendrait 10% de bénéfice en moins que son équivalent masculin». Et peu importe si la personne réelle est effectivement homme ou femme. D’ailleurs, relevons à ce propos que le choix d’un avatar de sexe opposé est courant.

Nick Yee parle également de «l’effet Protée», du nom de cette divinité marine grecque qui avait le pouvoir de se transformer (d’où le terme protéiforme, ndlr): un avatar avec des caractéristiques physiques fortes donnerait davantage d’assurance et de confiance en lui à l’internaute dans son comportement en ligne. Etonnant, non? MM

Antonio Casilli est un spécialiste de la sociologie des réseaux,

maître de conférences en humanités numériques à Telecom ParisTech. Il décompose ce travail psychique (plus ou moins conscient, donc) en deux étapes: on réfléchit d’abord à la manière de se représenter, «ensuite la photo doit être validée par les autres. Cette étape de la reconnaissance est essentielle: suis-je capable de gérer cette nouvelle identité?» Quant à ceux qui se montrent trop pudiques pour montrer leur visage, Antonio Casilli estime au contraire qu’ils se dévoilent énormément: «Vous déclarez par exemple n’avoir aucun plaisir à vous montrer.»

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AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 113

L’interview

«Les ados ont besoin de règles» Isabel Willemse,

psychologue et coauteure d’une étude sur le sommeil chez les jeunes.

Science et technologie

Lumière bleue pour nuit blanche L’utilisation en soirée d’un smartphone ou d’une tablette peut nuire au sommeil.

En cause: la lumière bleue diffusée par leurs écrans LED. Texte: Alexandre Willemin

Photo: plainpicture/Rebecca Nelson

S

ous la couette, le nez plongé dans un bon bouquin. Rien de tel pour tomber délicatement dans les bras de Morphée… Mais aujourd’hui, le bon vieux livre a tendance à céder la place à une tablette numérique, à un smartphone, voire à son ordinateur portable. Histoire de consulter les dernières actualités ou de répondre encore à quelques e-mails. Un changement d’habitude qui n’est pas sans conséquence pour la qualité du sommeil.

Car la grande majorité de ces appareils disposent d’un écran avec rétroéclairage LED. Ce système présente le grand avantage de consommer très peu d’électricité tout en fournissant une forte intensité d’éclairage. Le point négatif, c’est qu’il a la

fâcheuse tendance à diffuser une lumière bleue, d’une longueur d’onde qui se situe entre 380 et 500 nanomètres. La même lumière qui est émise naturellement par le soleil. Pour notre horloge biologique, elle signale donc qu’il n’est pas encore l’heure de dormir et empêche ainsi notre cerveau de déverser de la mélatonine, hormone qui stimule l’endormissement, ont remarqué en 2012 déjà des chercheurs de la Harvard Medical School.

Un problème, des solutions

Pour contrer le problème, les spécialistes conseillent de se passer de tout écran au minimum deux heures avant de se coucher. Une pilule bien difficile à avaler, tant la consommation des médias en soirée est devenue

une habitude pour une large frange de la population… Heureusement, des solutions techniques commencent à fleurir.

C’est ainsi qu’Apple, dans la dernière mise à jour de son système d’exploitation mobile iOS 9.3.1, a intégré le mode «Night Shift». Cette nouvelle fonctionnalité utilise l’heure et la géolocalisation pour déterminer la position du soleil dans sa région.

Dès le crépuscule, elle modifie alors l’éclairage de l’écran en une teinte plus chaude pour réduire les émissions de lumière bleue.

Que les possesseurs de smartphones tournant sous Android se rassurent: plusieurs applications proposent des fonctionnalités similaires.

Citons notamment «Twilight» ou encore «Filtre lumière bleue». MM

Selon votre étude, la moitié des jeunes suisses se sentent peu reposés durant la semaine. Une conséquence de la lumière bleue diffusée par nos écrans?

C’est un des éléments qui ressortent en effet de cette étude.

Un problème de taille, quand on sait que 98% des jeunes Helvètes possèdent leur propre téléphone portable, 76% leur propre PC et 29% leur propre tablette. Lorsque des adolescents me consultent en thérapie pour des problèmes de sommeil, c’est un des premiers points que nous examinons. Les habitudes ne sont pas faciles à changer… Mais si l’on réussit à renoncer aux écrans en soirée, on observe parfois, après seulement quelques jours, une amélioration de la qualité du sommeil.

L’étude pointe du doigt d’autres facteurs, en lien eux aussi avec les médias…

Nous savons par exemple que les jeux vidéo et les films violents peuvent également avoir des impacts négatifs parce qu’ils sont particulièrement stimulants. Il y a aussi les applications de messagerie, de type WhatsApp, qui poussent les ados à répondre immédiatement.

Comment les parents peuvent-ils aider?

Le contrôle est difficile puisque les médias sont aujourd’hui mobiles. Mais les parents doivent établir des règles précises concernant leur utilisation. Par exemple bannir le téléphone portable de la table de nuit et proposer d’autres types d’activités à leurs enfants avant de se coucher, comme une activité en famille ou lire un livre.

114 | MM18, 2.5.2016 | AU QUOTIDIEN

Voici une façon originale de mettre votre cœur à l’ouvrage et surprendre agréablement votre maman lors de sa fête le 8 mai prochain!

Démonstration

Un cœur fleuri pour les mamans Afin de changer de l’éternel duo bouquet et boîte de chocolats, Mélanie Cheseaux, enseignante aux Ecoles-clubs Migros de Martigny et de Monthey, vous propose de créer un vase spécial pour la fête des Mères.

Texte: Véronique Kipfer

U

Photos: Mathieu Rod

n cœur en Sagex, du papier brut joliment coloré, une planchette et une baguette de bois: c’est avec des matériaux tout simples que Mélanie Cheseaux, fleuriste-décoratrice et enseignante aux Ecoles-clubs Migros de Martigny et Monthey, propose de créer un vase «cœur» aussi original que raffiné.

Ce dernier présente l’avantage de pouvoir être décliné à l’infini, puisqu’on utilisera les couleurs qu’on préfère et les fleurs fraîches ou artificielles de son choix. Et l’éprouvette cachée dans le cœur étant facilement amovible, ce vase pourra être nettoyé et fleuri régulièrement et émerveiller ainsi les mamans en toute saison. MM

Fiche technique • 2 moitiés de cœur en Sagex (environ 15 cm x 10 cm) • Socle en bois carré, 14 cm x 14 cm • Tube de colle • Colle forte en pâte • Baguette de bois, env. 20 cm • Pinceau brosse • Ruban au choix • Cutter • Ciseaux • Colle «Transprint» • Peinture acrylique • Petit carton (env. 10 cm x 4 cm) • Papier décoratif • Fil de fer coloré • Sisal (fibre d’origine végétale) • Papillon ou autre pour décorer

• 2 petits gobelets en plastique • Scotch de carrossier • Fleurs fraîches ou artificielles

• Papier brut • Eprouvette • Facultatif: tampon et encre

AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 115

En vidéo: recouvrir le cœur de papier

www.migmag.ch/ vasecoeur

1 Marquer d’une croix le centre du socle.

Percer à cet endroit un trou du diamètre de la baguette, sur 2 cm. Assembler le tout. Peindre la baguette et le socle, laisser sécher, peindre une seconde fois.

2 A l’aide d’un cutter, creuser le haut

de l’intérieur des cœurs à la largeur de l’éprouvette, sur une longueur de 3 à 4 centimètres.

3 Effectuer de même en bas, à la largeur

de la baguette, sur une longueur de 3 cm.

Les prochains cours Art floral:

4 Scotcher les deux parties du cœur pour bien les maintenir. Préparer l’étiquette en recouvrant le carton de papier décoratif.

5 Coller les bords, puis perforer

l’étiquette et écrire un message (ou utiliser un tampon). Glisser l’étiquette le long de la baguette.

6 Poser le cœur sur la baguette avec

un point de colle forte à la pointe du cœur.

Déchirer des petits morceaux de papier brut. Enduire le cœur de colle «Transprint» et coller les papiers en les faisant se chevaucher, sauf sur le trou de l’éprouvette.

Fête des Mères (enfants): 2 mai de 16 h 30 à 18 h 30 (Monthey) et 6 mai de 14 h à 16 h (Martigny) Fête des Mères:

4 mai de 18 h 30 à 21 h 30 (Martigny) Création florale: 17 mai de 19 h à 21 h

7 Passer une couche de colle sur les

papiers en les imbibant bien. Au besoin, apposer plusieurs couches de papier en les recouvrant toujours bien de colle.

Enrouler du sisal autour du bas de la baguette et le faire tenir avec du fil de fer.

8 Compléter l’ornement de la base avec l’élément décoratif de votre choix,

ici un papillon.

9 Une fois que le cœur est bien sec, glisser l’éprouvette à l’intérieur

et enrouler un peu de sisal là où elle apparaît.

(Monthey); Dites-le avec des fleurs: 30 mai de 18 h 30 à 21 h 30 (Martigny).

D’autres cours d’art floral

sont donnés dans toutes les Ecoles-clubs romandes.

Informations: www.ecole-club.ch

10 Nouer deux morceaux de ruban autour de l’éprouvette en prenant

garde que les quatre extrémités retombent à des longueurs différentes sur l’avant du cœur.

11 Couper l’éventuel surplus de ruban.

Arranger les fleurs dans l’éprouvette.

12 Si elles

sont fraîches, ajouter un peu d’eau.

116 | MM18, 2.5.2016 | AU QUOTIDIEN

Voiture

Un SUV au caractère bien trempé Le Hyundai All New Tucson fait partie des voitures intelligentes: son système anti-franchissement de voie involontaire permet d’éviter les fautes d’inattention.

Confortable, le véhicule possède aussi un toit panoramique qui invite au voyage...

Texte: Leïla Rölli

C

haque voiture a son caractère et le moins que l’on puisse dire est que celui du Hyundai All New Tucson est bien trempé. Le système anti-franchissement de voie involontaire est une technologie qui m’est familière.

Depuis quelques années, les constructeurs tendent à en équiper leurs véhicules systématiquement afin d’éviter de graves accidents dus à des fautes d’inattention ou à la fatigue. Selon le véhicule, lorsqu’on déborde de la voie sur laquelle on roule sans l’avoir préalablement signalé à l’aide du clignotant, une alerte s’active. Sonore, elle s’accompagne parfois d’une légère vibration dans le volant ou d’un réajustement de la position. Dans ce cas, la voiture se remet toute seule dans la bonne direction. Le All New Tucson est l’une de ces voitures «intelligentes». Il se redirige tout seul pour rester dans la bonne voie avec, il faut l’avouer, une certaine autorité.

Le look Le Tucson est un SUV au design actuel. Sa face expressive est animée par une large calandre chromée encadrée par de grands phares étirés sur le haut et par des feux soulignés de LED de jour sur le bas. D’apparence courte et massive, sa silhouette trapue est adoucie par des reliefs aérodynamiques. L’ensemble est harmonieux et convaincant.

119

Emissions de CO2 en g/km

Confort absolu

Il est intéressant de constater que cet antifranchissement de voie s’adapte également aux marquages provisoires, ceux de couleur orange mis en place pendant les travaux.

Comme la voiture est assez large et que les voies sont étroites, j’avais ainsi la certitude de ne jamais trop m’approcher des barrières de sécurité. Le All New Tucson a beau être strict, il n’en est pas moins généreux.

Le confort y est absolu, l’espace à l’arrière comme à l’avant permet d’être à son aise, les matériaux choisis sont accueillants et l’ambiance est chaleureuse. Comme l’assise est haute, le conducteur bénéficie d’un excellent point d’observation sur la route et le plaisir de conduite n’en est que renforcé.

Les passagers assis à l’arrière ne sont pas en reste, ils peuvent profiter pleinement du ciel étoilé grâce au large toit panoramique et aux dossiers inclinables. Le All New Tucson est une véritable incitation au voyage! MM

Les moteurs Les amateurs de diesel sont servis: le Tucson se décline en cinq motorisations diesel, dont trois modèles à deux roues motrices de 115, 136 et 141 ch ainsi que deux 4x4 de 136 et 185 ch, le plus puissant, mais aussi le plus vorace. En essence, Hyundai impose un unique bloc de 177 ch, un 4x4 diablement efficace, mais à l’image de son homologue diesel de 185 ch, son dynamisme hors pair implique une consommation élevée.

En cycle mixte, le moteur essence 1.6 T-GDi 177 ch consomme 7,5 l/100 km, le moteur diesel 2.0 CRDi 185 ch affiche 6,5 l/100 km.

AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 117

La sécurité La structure entière du All New Tucson est faite de matériaux hautement résistants. Le squelette de l’habitacle est en AHSS Advanced High Strength Steel, autrement dit en acier ultra-solide. Les options sécuritaires pullulent: système six airbags (frontaux, latéraux à l’avant ainsi que deux airbags rideaux), appuietêtes actifs, anti-franchissement de voie ou encore ATCC, Advanced Traction Cornering Control, un système qui accentue l’adhérence et la sécurité du véhicule dans les virages.

Le coffre De très bonnes dimensions, le coffre passe de 513 l en configuration cinq places à 1503 l banquette rabattue. Le petit plus?

Son hayon qui s’ouvre comme par magie dès que la clé intelligente est détectée pendant trois secondes à proximité immédiate du coffre. Du génie!

Fiche technique Diesel (modèle testé) 1.7 CRDi 4 cylindres, 1685 cm3, 115 ch (85 kW)

Boîte manuelle 6 vitesses.

C’est la plus petite motorisation.

Performances: 0-100 km/h = 13,7 s

Vitesse de pointe: 176 km/h

Poids à vide: 1615 kg Consommation: mixte: 4,6 l/100 km Emissions de CO2: 119 g/km

Etiquette Energie: B

Essence 1.6 T-GDi 4WD 4 cylindres, 1591 cm3, 177 ch (130 kW) Boîte automatique DCT 7 rapports de vitesses Performances: 0-100 km/h = 9,1 s Vitesse de pointe: 201 km/h Poids à vide: 1770 kg L’intérieur Hautement confortable, l’intérieur est aussi spacieux qu’ingénieux. Porte-bouteilles dans les portières, trois aumônières et deux porte-gobelets dans la console centrale, un accoudoir avec un grand rangement. A l’arrière, les dossiers des sièges sont inclinables, l’espace aux jambes est plus que suffisant et les passagers bénéficient de deux ouïes d’aération orientables situées à l’arrière de l’accoudoir central. L’habitacle est lumineux, les assises moelleuses, seuls les plastiques durs du tableau de bord et des portières viennent ternir l’appréciation globale.

Consommation: mixte: 7,5 l/100 km Emissions de CO2: 175 g/km Etiquette Energie: F Dimensions: Lxlxh = 447,5 cm x 185,0 cm x 165,0 cm Prix: à partir de Fr. 25 600.- pour le

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AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 119

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Le prix des maisons prend l’ascenseur et il manque plus de 100 000 logements. Bienvenue au pays de la bulle immobilière.

Albert Steck est responsable d’analyse de marché et des produits à la Banque Migros.

Evolution des prix depuis 2003 +100 % 125% 100%

■ Biens immobiliers en Suède ■ PPE en Suisse ■ Maisons individuelles en Suisse

75%

+44 %

50% +37 %

25% 0

2015

2013

9 2011

200

200 7

200 5

1999 200 1 200 3

1997

1995

1991 1993

1989

1987

1985

1983

–25%

1981

Qu’est-ce qui cloche en Suède? L’arrivée d’une importante population étrangère a poussé la demande vers le haut – tout comme en Suisse. Mais, tandis que près de 40 000 nouveaux logements sont mis sur le marché chaque année chez nous, ce chiffre n’excède pas 25 000 chez nos cousins du nord – et cela depuis des années alors que le pays compte 1,5 million d’habitants en plus. Pourquoi cette timidité dans la construction de nouveaux logements? A cause des prescriptions administratives. Il faut souvent compter près de dix ans entre le moment où les plans sont dessinés et la concrétisation du projet. Il manque en ce moment près de 150 000 logements – et la tendance augmente.

Evolution réelle des prix de l’immobilier en Suède et en Suisse (ces derniers sont répartis entre PPE et maisons individuelles). Dans la partie droite du tableau, les chiffres reflètent l’augmentation réelle des prix depuis 2003.

1977 1979

Eh non, je ne parle pas de la Suisse, mais de la Suède. Les prix de l’immobilier s’y envolent à un rythme anxiogène: une augmentation de 13% rien que pour l’année dernière. Et de 29% en trois ans. Tandis que le marché immobilier suisse atterrit en douceur, la surchauffe devient toujours plus préoccupante en Suède (voir graphique).

Des prix qui ont doublé en moins de 12 ans

1975

A quel pays est-ce que je pense?

Il est en Europe et compte moins de dix millions d’habitants. L’Etat est peu endetté et la crise financière a été maîtrisée de manière exemplaire.

Autre caractéristique de ce pays: le nombre élevé d’immigrés. Enfin, il fait face à une bulle immobilière.

(Sources : Banque nationale suisse (BNS)/OCDE/Statistics Sweden)

En outre, la Suède connaît un marché de la location peu efficace. On y compte 30% de locataires, soit la moitié moins qu’en Suisse. Celui qui ne trouve pas un bien immobilier adapté à ses moyens financiers ne peut que difficilement se rabattre sur une location. A Stockholm en particulier (800 000 habitants), l’offre est très réglementée. La plupart des logements appartiennent à la ville. Ils sont loués à des conditions favorables. Mais il faut attendre en moyenne huit ans pour pouvoir y entrer. Et parfois plus de vingt ans au centre ville.

La Suisse est éloignée de ces situations dramatiques. Chez nous, il faut pourtant aussi pas mal de temps pour dénicher un logement qui convienne.

Et, indiscutablement, les prix ont également pris l’ascenseur. Pourtant, à la différence de la Suède, le marché de l’habitat indigène a réagi de manière étonnamment flexible à l’augmentation de la demande.

Par chance, nous ne connaissons pas de vraie détresse immobilière. MM Retrouvez sur blog.banquemigros.ch, l’évolution des prix de l’immobilier en Suisse en comparaison avec les pays européens.

Tutoriel de maquillage

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Maquillage haut en couleur pour la fête des mères Brunch à l’extérieur, dîner décontracté à la maison: quelques soient vos projets pour la fête des mères, un look frais et gai est de rigueur ce jour-là! Optez pour un maquillage léger ton sur ton et rehaussez-le avec des couleurs vives et lumineuses sur les lèvres et les ongles. Attention toutefois: votre maquillage devra résister aux émotions intenses provoquées par ce genre d’occasion, où les larmes de joie coulent et les embrassades de remerciement fusent. Voici comment procéder:

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Laisser sécher la couleur pendant 1 à 2 minutes. Étape 3: Appliquez ensuite le stick de soin sur la couleur. Il rend vos lèvres soyeuses et leur apporte brillance et éclat. Étape 4: Touche indispensable à un look parfait: des ongles vernis dans la teinte assortie à la couleur de vos lèvres. Étape 5: Appliquez pour finir un mascara waterproof sur vos cils. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser au préalable du fard à paupières et de l’eye-liner.

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120 | MM18, 2.5.2016 | AU QUOTIDIEN

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Comment participer

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Solution n° 17: PARMESAN AndrÊ Baumann, Moudon VD; Annette Schneider, Môtiers NE; Chantal Comment, Alle JU; Evelyne Aregger, La Chaux-de-Fonds NE; Josette Zahnd, Orient VD

$( $#

))) % %

' ##

Gagnants en plus n° 16:

Bernard Tanner, Courfaivre JU; Ruth Fournier, Sierre VS; Nadja Castellani, La Chaux-de-Fonds NE; Georgette Leyat, Sion; Marlyse Pittet, St-Prex VD

AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 121

Quiz

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Une … est une scie à main garnie de dents triangulaires et munie d’une poignée.

A égoïste

S

égoïne

M égoïte

2. Combien d’années séparent deux Coupes du Monde de football?

C 4

L

2

E

3

3. Quelle autoroute mène directement à l’aéroport de Zurich?

U A12

O A51

M A2

Comment participer

4. Où se situe le Conservatoire de musique de Genève?

S

Place du Molard

I

Place du Cirque

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Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 8.5.2016, à minuit

R Place de Neuve

5. Le libre accès de la Suisse à la mer repose sur la convention de Mannheim de …?

P 1868

L

1946

E

1992

6. Que mangez-vous lorsque vous dégustez une carambole?

S

biscuit

I

fruit

N boisson

7. Comment s’appelle la femelle du cheval?

E

pouliche

U hongre

O jument

8. Le Bir Tawil est une petite région de la frontière entre … et le Soudan.

T

la Grèce

N l’Égypte

R l’Éthiopie

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution n° 17: MIGRAINE

Gagnants n° 16: Frédéric Rey, Chandolin (Savièse) VS; Liliane Baumann, Le Locle NE; Catherine Fayet, Grandvaux VD

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

4 2

T

3 1

Solution n° 17: ARENE Gagnants n° 16: Marie-Claire Uhlmann, Lausanne; Véronique Bruno, St-Saphorin-sur-Morges VD; Catherine Pilet, Pully VD

5

AME N T ASS I S BREV I GEN I T I MA G I LAVAT M I ME T P I LLE REV I V STATE

ALE TEE TES EUR ERE ERA I TE R I E ALS RES

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 8.5.2016, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

122 | MM18, 2.5.2016 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

3 8 7

4 9 8

Solution n° 17: 438

8

7 6 5 1 2

2

3

7

2 7 5 3 8 9

8 9

3 1 4

6

1 9 2 8 7 3 4 5 6

5 6 3 4 2 9 8 7 1

4 7 8 1 6 5 3 9 2

7 2 1 5 4 6 9 8 3

8 5 6 9 3 7 1 2 4

9 3 4 2 8 1 7 6 5

6 4 7 3 9 2 5 1 8

3 1 9 6 5 8 2 4 7

2 8 5 7 1 4 6 3 9

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 8.5.2016, à minuit

Gagnants n° 16: Sylvianne Barbey, L’Abergement VD; Ruth Frank, Allschwil BL; Madeleine Serini, Cortaillod NE; Theres Chollet-Bärlocher, Horn TG; Annemarie Hostettler, Niederönz BE

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 3 2 3 3 4 des ponts diagonaux et des 2 liaisons avec plus de 2 lignes 2 1 2 4 4 ne sont pas autorisés.

1 1 3 2 2 0

Solution n° 17:

1

3

6 2

1

2 3

1

3

1

1

3

1

2

3

4

2

1 2 3

2 4 3

2

4 2

3

3 3

6 4 4

2 1

3 2

5 3 2

Solution n° 17: 3 3 3 3 2

2 3

2 2 1 3 2

1 3 2 4 4

4 7 3 1

2 2 3 3 2

3 3 3 4 2

4 1 2

1 1

3 3

4

3

2

1

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 709 000 (REMP, MACH Basic 2016-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

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Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Rea Tschumi Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Margrit von Holzen

edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71 Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Nadine Voss, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

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AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 123

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L

a Grèce ou le paradis des vacances pour tous! Si certains sont attirés par le soleil, les traditions culinaires et le farniente sur la plage, d’autres chérissent ses trésors culturels et ses paysages variés. Sur les quelque 6000 îles que compte le pays, 227 sont habitées, et chacune possède son propre charme. Toutes ont cependant un point commun: le sens de l’hospitalité de leurs habitants. Kalimera!

Rhodes

Rhodes est une destination touristique internationale. Sur la côte est de l’île se trouve l’acropole de Lindos, véritable ville et site archéologique, classé monument historique. Ce lieu des plus pittoresques est entouré de puissantes murailles datant du XIVe siècle et offre une vue imprenable sur la mer Egée.

Crète

La Crète, qui est la plus grande et la plus méridionale des îles grecques, réunit, avec environ trois cents jours d’ensoleillement par an, toutes les conditions nécessaires à des vacances de rêve. Des excursions vous permettront de découvrir une nature intacte, d’anciens sites archéologiques ou des églises romantiques L’endroit idéal pour passer un séjour inoubliable au bord de la mer. MM

L’hôtel Blue Horizon and Bungalows****.

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Exemple de tarif pour un départ le 24 juin 2016: à partir de Fr. 749.– au lieu de Fr. 1025.– Dates de voyage: 13 mai – 21 octobre 2016.

Départ de Genève le vendredi.

Infos: www.hotelplan.ch/FR/h-6291 Rabais de Fr. 276. – max., pour les réservations jusqu’au 31.5 et les voyages jusqu’au 22.10.

Réservations et informations: Hotelplan, Sägereistrasse 20, 8152 Glattbrugg.

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126 | MM18, 2.5.2016 | AU QUOTIDIEN

Une vie entre les gares de triage

14h

Concentré, précis, contemplatif. On pour-

rait dire aussi qu’il est passionné, franchement bavard et doué en mécanique. Grégoire Mudry, 35 ans, est tout ça à la fois. Normal quand on est mécanicien de locomotive sur train Cargo. Et de nuit de préférence. Ainsi quand la plupart des gens rentrent du boulot, lui, il commence sa journée.

Cet ancien électricien sur trolleybus , basé à

Lausanne, est entré aux CFF il y a huit ans, on s’en doute, par amour des trains. Rêve de gosse. De ces wagons que l’on croche les uns aux autres et qui suivent les rails. Et plus tard, de ces «vieilles locos des années 70, des bijoux d’une puissance maximum de 30 000 chevaux», qui traversent la Suisse avec leurs convois de céréales, de pétrole ou de gaz dans les longs couloirs de la nuit. «J’ai toujours aimé ce travail de l’ombre. Je suis utile, mais personne sait que je le suis.»

Contrairement aux trains voyageurs, les Cargo sont moins stressés par le timing.

Ce qui permet à Grégoire Mudry de jeter des coups d’œil au paysage.

Bien sûr, il connaît les horaires par cœur, avale près de 100 000 km de train par année, mais sait profiter de son temps libre. Qu’il partage entre sa fille, la marche et la lecture. «Ce n’est pas un métier pour les nerveux.

Il faut aimer être assis et regarder. Et obéir à des points lumineux. Le chemin de fer, c’est surtout une histoire de confiance entre les hommes.»

Une journée avec...

Le mécano de l’ombre

Grégoire Mudry sillonne la Suisse aux manettes de sa vieille loco, la RE 620, une des plus puissantes du monde. Dans les couloirs de la nuit, il transporte courrier et céréales aux quatre coins du pays.

Texte: Patricia Brambilla

Photos: Mathieu Rod

AU QUOTIDIEN | MM18, 2.5.2016 | 127

13h30

13h30

Café express

«J’arrive toujours un quart d’heure à l’avance pour avoir le temps de boire un café. Cela me permet de discuter avec mes collègues, vu que je passe le reste de la journée seul dans ma cabine. Je tiens beaucoup à ce petit moment d’échange.»

15h

Tour de contrôle «Je passe à la tour de contrôle, véritable cœur de la gare de triage à Denges (VD), pour savoir où est ma locomotive du jour. C’est là que je reçois certains ordres. D’autres me sont donnés par l’Ipad: ralentissements, arrêts ou autres spécialités sur la voie.»

13h45

14h

«Je croche, je décroche les locos, c’est vraiment mon travail de chaque jour. Et avant de démarrer, je fais toujours un essai des freins pour vérifier que les tuyaux sont bien raccordés entre les véhicules.

L’expression ‹Freins bons› signale que l’on est prêt au départ.»

13h45

«Le freinage sur une RE 620, capable de tirer 2000 tonnes, c’est tout un art, surtout quand on trimbale des wagons d’essence…

Il faut environ 1 km pour immobiliser un train de marchandises.

Du coup, toutes les manipulations sont très réfléchies.»

20h

16h

Assemblage

Ciment à la tonne «Première halte: Eclépens (VD). Je reçois 1335 tonnes de ciment, soit seize wagons! Le train fera alors 230 m de long. Des données que je dois entrer dans l’ordinateur et qu’il est important de connaître pour faire correctement freinages et aiguillages.»

15h

16h

Au fil des rails

20h

Dîner à Berne

«J’observe en permanence une dizaine de choses sur les écrans. Mais quand il fait beau, j’en profite aussi pour regarder la nature, les animaux, les labours, le colza qui fleurit. Le bruit des moteurs, les traverses qui défilent, ça me met dans un état de quiétude.»

«J’ai toujours mon assiette prête avec moi. J’aime manger chaud et bon, d’autant qu’avec ce travail peu physique, on peut vite prendre du poids. Mais en huit ans à ce poste, je n’ai pas pris un kilo!

Ce soir, je termine tôt: à 22 h 30.» MM

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2.90

3.10

Brochettes de cou de porc Peppadew Suisse, les 100 g

20x POINTS

Filet de porc avec lard Suisse, les 100 g

Poulet BBQ Optigal* Suisse, les 100 g

Nouveau 3.90

Mini-brochettes pour l’apéritif Suisse, les 100 g

Nouveau Nouveau 4.35

Saumon BBQ enrobé de peau à griller, 2 tranches d’élevage, Norvège, les 100 g

Nouveau 5.20

Steak de thon au poivre sauvage, Maldives, les 100 g

* En vente dans les plus grands magasins Migros.

OFFRES VALABLES DU 3.5 AU 16.5.2016, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

2.45

Brochettes Twister, 2 pièces Suisse, les 100 g