Migros-Magazin-16-2021-f-NE

Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 1953 Sion Responce Zentral

migrosmagazine.ch | MM16, 19.4.2021

Se dépayser sans quitter la Suisse Page 27

Une troisième vague au goût de révolte

Fitness: le grand retour

Page 8

Demeter, un label au plus proche de la nature Page 16

Photo: Guillaume Perret/Lundi13

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Ranger et faire du tri, c’est bon pour le moral p. 40 Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37 les après-midi de 13h30 à 15h30, ou par mail : registre.mnf@gmnefr.migros.ch

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clubs de sport amateur répartis dans toute la Suisse ont pris part à l’opération «Support Your Sport» de Migros. Au vu de cet énorme succès, Migros a décidé de doubler le montant de la somme qui leur sera allouée.

Celle-ci est ainsi passée de trois millions à six millions de francs.

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«Migusto» et «Migros Magazine» comptent plus de lecteurs Le lectorat de Migusto, le magazine culinaire de Migros, a progressé de plus de 12% l’an dernier et compte désormais 1 042 000 lecteurs dans toute la Suisse, selon le dernier sondage de l’association Recherches et études des médias publicitaires (REMP).

De son côté, Migros Magazine est lu désormais chaque semaine par 664 000 Romands, soit 7000 de plus que lors de la dernière enquête représentative.

Photos: Getty Images/iStock, Ldd

«Il n’est pas nécessaire de peler la rhubarbe quand elle est jeune vu qu’elle est encore tendre. Les tiges plus développées doivent, elles, être épluchées, car leur peau contient généralement des fibres plutôt dures et donc désagréables en bouche. De plus, l’opération permet aussi de ne pas consommer d’acide oxalique présent en plus grande quantité à la surface de la rhubarbe et qui peut occasionner des troubles de la digestion. Pour tout dire, le moment de la récolte est bien plus important que la question de l’épluchage. Le légume développe en effet davantage d’acide oxalique à la fin de la saison, en juin.

C’est pour cette raison que l’on déconseille de manger de la rhubarbe après la Saint-Jean (24 juin).»

On connaît tous les vertus de la vitamine C. Moins celles de la B12, de la K, de la niacine ou de l’acide folique. Pour devenir incollable sur les vitamines et apprendre à se faire du bien de manière ludique, amusez-vous à faire le quiz thématique concocté par les spécialistes d’iMpuls.

Perret

?

Dois-je peler la rhubarbe?

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Photo: Guillaume

Au printemps, les asperges bio trouvent de plus en plus souvent le chemin des assiettes – ce qui ne va pas forcément de soi vu que leur culture n’a rien d’aisé. Pour lutter contre les parasites et les maladies, les agriculteurs utilisent par exemple une faune auxiliaire et retirent les mauvaises herbes manuellement au lieu d’employer des herbicides.

EN BREF | 19.4.2021 | 5

Toujours plus de cosmétiques naturels Migros a grandement étoffé son assortiment de cosmétiques naturels certifiés. Celui-ci compte désormais 250 références, provenant de marques comme Lavera, Santé, Hej Organic, LivVegan, Florena, Alviana et Dr. Bronner’s.

Medbase ouvre sa première pharmacie La première pharmacie Medbase de Suisse romande vient d’ouvrir ses portes à Lancy (GE), à proximité immédiate de la gare Lancy Pont-Rouge du Léman Express. Filiale du groupe Migros, Medbase gère aussi le nouveau centre de santé situé dans le même bâtiment et spécialisé dans la médecine générale et sportive.

Préliminaires aux voyages Les 81 agences de voyages ­Hotelplan sont à nouveau ­ouvertes. Les spécialistes des ­vacances vous y conseilleront avec professionnalisme sur les destinations possibles actuellement et sur les règles sanitaires à observer. En ce ­moment, une belle envie de réserver des ­séjours en Suisse, mais aussi en ­Espagne, en Égypte, au ­Costa Rica et en République ­dominicaine se fait sentir.

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EN RÉSUMÉ | 19.4.2021 | 7

27

SOMMAIRE 8 Covid-19 La troisième vague de la pandémie rime avec ras-le-bol et les mouvements de révolte se multiplient.

La Suisse sait se faire exotique.

Découvrez les destinations les plus spectaculaires.

10 Fitness Depuis ce lundi, les centres de sport peuvent rouvrir. Les employés se réjouissent de retrouver leur environnement de travail.

40 Bien dans sa tête Ranger et désencombrer est une bonne chose, pour la maison et pour le moral.

16

Christophe Mingard, arboriculteur vaudois, a choisi de passer tout son domaine en biodynamie pour décrocher le label Demeter.

Impressum Migros Magazine Construire

Photos: Nicolas Schopfer, Veronika Studer, illustration: Martin Haake

Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 507 312 exemplaires (REMP 2020) Lecteurs: 656 000 (REMP, MACH Basic 2020-2) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13

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8 | 19.4.2021 | COVID-19

Depuis plusieurs semaines, les manifestations et les événements illégaux fleurissent un peu partout en Suisse.

La troisième vague, celle du ras-de-bol

En lâchant du lest avec l’assouplissement des restrictions dès ce lundi, le Conseil fédéral a peut-être tenté de répondre à un inhabituel vent de révolte qui commençait à souffler sur le pays.

«

On parle beaucoup de ­débordement en oubliant que la majorité de la ­population respecte les règles.» Il avait beau dire, Alain Berset, annonçant la réouverture des terrasses, des fitness et celle – restreinte – des manifestations publiques: les dernières semaines ont tout de même vu éclater des émeutes dans des villes aussi ­paisibles que Saint-Gall, des ­restaurants clandestins se mul­ tiplier, de même que des fêtes et autres rassemblements ­sauvages.

Cette situation n’étonne pas Cinzia Zanetti, chercheuse en psychologie sociale à l’UNIL et spécialiste des mécanismes de transgression: «Les gens décident de transgresser selon des facteurs individuels, comme le sentiment de ne pas avoir d’alternative.

Lorsque l’on est dans une situa-

tion nouvelle avec le sentiment que nos libertés sont menacées, on peut avoir la volonté de reprendre le contrôle, de retrouver un équilibre, de renouer avec la vie d’avant.»

Et de citer un phénomène ­psychologique bien connu, la ­réactance: «Nous allons nous comporter de manière opposée à ce qui est conseillé. Surtout si on ne perçoit pas les mesures comme légitimes, si on n’en voit pas le sens.»

Des transgressions inévitables?

Quant au conseiller national Philippe Nantermod (PLR/VS), il estime que «ces débordements et ces transgressions étaient inévitables. C’est ce qui se passe quand on brise les libertés, même si c’est pour de bonnes raisons.

Les gens ont besoin d’espace et d’air.» S ­ urtout, explique-t-il, que

«Le comportement des autres impacte notre choix de comportement» Cinzia Zanetti, psychologue sociale à l’UNIL

ce ­serait «une erreur de croire que la Suisse a une politique plus souple que les pays voisins. ­L’Italie, par exemple, a connu des périodes d’ouverture depuis le début de l’année. Chez nous, cela faisait cinq mois que tout était fermé, cela devenait insupportable.»

Le sociologue Sandro Cattacin nuance: «Le modèle basé sur la persuasion plutôt que l’interdiction, adopté depuis le début, ­tenait encore. Mais on sent bien qu’il lui fallait trouver un récit de sortie. Sans cette perspective, les souffrances peuvent facilement se transformer en rage, comme le montrent les réactions ces ­dernières semaines.»

Pour Cinzia Zanetti, il n’existe pas un profil particulier du transgresseur: «N’importe qui peut enfreindre les règles. Le comportement des autres joue un rôle très important. La malhonnêteté aussi est contagieuse.» On peut alors parler d’un effet de groupe: «Le comportement des autres – les pairs, la famille par exemple – ­impacte notre choix de comportement et la manière dont on l’évalue: si tout le monde le fait, si je transgresse les règles avec

Photos: Keystone

Texte: Laurent Nicolet

COVID-19 | 19.4.2021 | 9

Des terrasses en forme de symbole

mes amis ou mes proches, c’est plus facile. Je ne suis pas seul, donc je me sens moins responsable et moins concerné par les conséquences de mon action.»

L’individualisme à l’œuvre

La psychologue en revanche ne croit pas que si les consignes sont moins respectées c’est parce qu’elles vont contre la nature de l’homme, à savoir sa sociabilité.

«Bien sûr nous avons une nature sociable, coopérative, mais il faut aussi se rappeler que les normes mises en place font appel justement à ces principes de coopération et de solidarité.»

Sandro Cattacin voit lui aussi plutôt l’individualisme à l’œuvre dans la désobéissance et les révoltes: «C’est le plaisir de vivre qui est mis en cause ici, cette attitude hédoniste née dans les années 70 et qui vient compenser les désagréments dus à une société flexibilisée, globalisée, un plaisir basé sur la rencontre avec les gens, la vie à l’extérieur, c’est tout cela qui est impacté et qui provoque des révoltes.»

Particulièrement montrés du doigt, les jeunes seraient-ils plus naturellement portés à la transgression, comme on l’imagine?

Cinzia Zanetti relativise: «Ils ont surtout été particulièrement impactés par les restrictions, et du coup, ils ressentent sans doute davantage la nécessité d’enfreindre les règles. Mais d’autre part, on peut aussi considérer qu’ils sont moins impactés, du

«C’est le plaisir de vivre qui est impacté et cela provoque des révoltes» Sandro Cattacin, sociologue

fait qu’il y a moins de gens touchés par la maladie dans leur entourage, avec comme corollaire une moindre conscience de l’impact négatif que peut avoir un comportement inapproprié.»

Des jeunes privés de groupe

Pour Sandro Cattacin, l’impact particulier des restrictions sur les jeunes vient surtout du fait «qu’ils sont dans une phase de développement de leur rôle dans la société. Qu’ils ne peuvent apprendre qu’à travers les expérimentations dans les groupes, pas dans la famille, où on reste un enfant même à 35 ans, ni au travail, où on occupe une fonction assignée d’avance. Si on empêche les jeunes de se rencontrer, de se parler, de faire des ­bêtises ensemble, de devenir une personne dans un système social, ce sera vécu comme une grande souffrance.»

Reste que les transgresseurs ont souvent de bonnes excuses à faire valoir, comme ces habitués des restaurants clandestins expliquant avoir exercé une sorte de mécénat en soutenant une profession en péril: «On est là face à un cas de justification altruiste, explique Cinzia Zanetti.

Le but justifie les moyens. Je transgresse pour une noble cause, donc ce n’est pas si grave.

Et en plus j’en retire une sorte de prestige moral, de brevet de bienveillance.»

Ces restaurants, pour Philippe Nantermod, ont été «la conséquence logique et malheureuse de la situation. Cela montre que les gens avaient envie de se revoir. C’est très dur une réduction pareille des relations humaines.

Quand j’entends des gens dire que l’on n’aurait pas dû rouvrir l’été dernier, je me demande si ce qu’ils veulent c’est que l’on finisse tous à l’asile psychiatrique.» MM

«Les restaurants clandestins sont la conséquence de la situation» Philippe Nantermod, conseiller national (PLR/VS)

Les ouvertures décidées ont été plus larges ­qu’attendues. «C’est assez courageux, rapide et ­complet, note Philippe Nantermod. J’ai vu en ville des gens devant la télévision se mettre à avoir soudain la banane, comme si on annonçait l’armistice.

Bien sûr, idéalement, il ­aurait fallu donner une échéance pour un redémarrage global, dire par exemple qu’à partir du ­ 15 mai on rouvre tout. ­Surtout que depuis des semaines le nombre de cas est stable ou monte ­légèrement, les décès n’augmentent pas, les hospitalisations quasiment pas. Et puis surtout il faut accélérer la vaccination.»

Et de rappeler que les rassemblements ­occasionnés par le vote à ­Moutier n’ont provoqué aucune flambée d’infection: «Je me souviens aussi que cet hiver en Valais on s’est fait traiter d’irresponsables et de populistes alpins quand on a maintenu l’ouverture des pistes de ski. Or, il n’y a pas eu plus de cas par exemple que dans les stations françaises ­voisines où les remontées sont restées fermées.»

La réouverture des terrasses pourrait en tout cas agir comme un grand bol d’air. Sandro Cattacin y voit «une réponse hédoniste à la renonciation, une récompense pour ceux qui ont joué le jeu, et dans ce sens-là c’est important, symboliquement.

Aller au musée ou manger en ­terrasse peut paraître futile, mais ce sont au contraire des choses ­vitales pour l’être humain qui lui permettent de se retrouver, se ressourcer et n’être pas simplement réduit à une fonction dans la société.»

10 | 19.4.2021 | SPORT

La pause est finie

Les centres de fitness Migros rouvrent!

Pour le plus grand bonheur des abonnés mais aussi des employés qui se réjouissent de les faire suer.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Guillaume Perret/Lundi13

F

ini les salles désespérément vides. Depuis ce lundi, la majorité des cent quarante centres de fitness Migros répartis dans toute la Suisse accueillent des sportifs. Seuls les espaces de bien-être (sauna, piscine intérieure, par exemple) ne sont pas encore autorisés à rouvrir. Bien entendu, cet allégement des mesures sanitaires décidé par le Conseil fédéral se fait à certaines conditions. Ainsi, le port du masque est obligatoire dans tous les espaces, le nombre des personnes présentes est limité et une jauge maximale de quinze personnes par cours est fixée.

C’est un moindre mal, tant l’envie et le besoin de pratiquer une activité physique sont grands… et pressants. Il ne reste en effet que quelques mois pour (re)modeler son corps pour l’été!

SPORT | 19.4.2021 | 11

«Les abonnés m’ont terriblement manqué» Justine Robert , 33 ans, responsable des cours collectifs dans cinq studios Activ Fitness à Genève.

Justine Robert a toujours eu un besoin vital de pratiquer un sport.

«Le sport est mon oxygène, une soupape. J’en ai toujours fait et ai pratiqué la gymnastique artistique, la danse acrobatique, le tir à l’arc, etc.

Juste avant la première fermeture des salles, j’ai commencé la pole dance. J’ai pu installer une barre chez moi et ainsi m’entraîner et rester en forme. La pole dance est un mélange de tous les sports que j’ai pu faire.

Elle allie force, souplesse, chorégraphie, dynamisme et flow. Cette nouvelle approche du corps pourra aussi m’aider dans mon enseignement.

Je me réjouis beaucoup que les cours reprennent. Les abonnés m’ont terriblement manqué; le principe des cours collectifs consiste à enseigner à un groupe et à partager notre passion avec lui. Je dirais même que l’on échange notre énergie avec les participants, car les adhérents nous boostent aussi.

Se surpasser, se vider la tête, se voir, se retrouver et discuter avant et après les cours... Heureusement, cela sera à nouveau possible.»

12 | 19.4.2021 | SPORT

Pour Cyril Alexandre, il était important de pouvoir garder un contact avec les abonnés pendant la fermeture des fitness.

Raphaela Hefti n’a pas arrêté ses activités pendant la fermeture: des cours en ligne avaient été mis en place.

«J’ai profité des semi-confinements pour me perfectionner» Raphaela Hefti, 30 ans, Personal Trainer, en charge de l’organisation des cours et collaboratrice administration au Fitnesspark Eichstätte de Zoug.

«Je travaille depuis neuf ans au Fitnesspark de Zoug. J’ai commencé à la réception, puis j’ai pu faire différents stages dans l’administration ou l’organisation des cours par exemple. En 2016, je suis devenue coach sportive et suis à même de conseiller directement les abonnés en tant que Personal Trainer. J’ai donc plusieurs cordes à mon arc et cela me plaît beaucoup.

La fermeture du Fitnesspark n’a pas été synonyme pour moi d’ennui. Au début de l’hiver, nous avons mis en place des

cours en ligne via la plateforme Zoom et, depuis ce printemps, nous proposons des entraînements à l’extérieur en petit groupe – ce qui est très précieux pour que nos abonnés restent motivés et en forme. Je m’occupe de toute la planification de ces différentes sessions. Même si cela me prend pas mal de temps, j’ai profité du semi-confinement pour suivre quatre formations continues dans le domaine du sport et de la nutrition. Je me réjouis vraiment de pouvoir mettre à profit mes nouvelles connaissances.»

«Les cours via Facebook ont permis de garder un lien» Cyril Alexandre , 41 ans, instructeur de cours collectifs à l’Activ Fitness de Lausanne Gare.

SPORT | 19.4.2021 | 13

Même si tout était fermé, Roger Aebersold a continué de faire de l’exercice.

«J’aime l’idée que je peux soulager la douleur» Roger Aebersold, 59 ans, masseur au Fitnesspark National à Lucerne.

«Jardinier de profession, j’ai exercé de nombreux métiers dans des branches très variées allant de la comptabilité à l’atelier de mécanique. En 2001, j’ai décidé de devenir masseur. J’aime l’idée que je peux soulager la douleur, via les massages que je pratique ou des exercices que je donne à faire à la maison.

«Quand je ne travaille pas à la Haute École pédagogique du canton de Vaud, où je gère les admissions des nouveaux élèves, je donne des cours Les Mills chez Activ Fitness.

Il s’agit de sessions de Bodypump ou de Body­combat, par exemple, chorégraphiées et très intenses. Une fois que l’on maîtrise les mouvements, on peut vraiment se libérer et se dépenser en s’amusant.

Durant la fermeture des studios de fitness, j’ai donné des cours via notre groupe Facebook. Cette façon d’enseigner n’est pas idéale, car nous ne voyons pas ce que font les abonnés.

Cela nous permet toutefois de garder un lien social avec eux et de les encourager à rester motivés. Ce qui est très important pour eux et pour nous aussi d’ailleurs. De plus, cela leur permet aussi de s’entretenir. S’ils ne le font pas, la reprise sera très rude.»

En temps normal, je travaille quelques jours par semaine au Fitnesspark de Lucerne ainsi que parfois à celui de Zoug. Le reste du temps, je reçois des patients à la maison. Quand tout était fermé, j’ai fait des promenades et des exercices d’étirement. Ah oui, j’ai aussi commandé des haltères sur internet. Mais je les attends encore (Rires).»

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SPORT | 19.4.2021 | 15

Marc Weber se réjouit de pouvoir à nouveau travailler à Bernaqua.

«Rien de tel pour oublier les tracas du quotidien» Marc Weber, 28 ans, maître de sauna à Bernaqua, le parc aquatique du centre Westside à Berne.

«En tant que maître de sauna, je m’occupe des différents rituels que nous proposons à Bernaqua.

Chaque heure, je jette par exemple sur les pierres chaudes des boules de glace sur lesquelles j’ai au préalable vaporisé des huiles essentielles parfumées. Avec un éventail ou une serviette, je répartis ensuite dans tout le sauna l’air chaud

produit. J’opte pour un arôme orange ou mandarine en hiver et menthe ou lemon-grass en été.

Un autre soin consiste à mettre à disposition du miel ou de la crème d’amande pour nettoyer la peau et du sel pour faire un peeling.

Comme les espaces wellness doivent encore rester fermés, je

vais continuer mes autres activités de coach sportif et professeur de tennis avec des clients privés.

Je me réjouis toutefois de pouvoir à nouveau travailler à Bernaqua et proposer ces instants de bien-être. Il n’y a rien de tel pour oublier les tracas du quotidien.» MM

16 | 19.4.2021 | AGRICULTURE

Le lent chemin de la reconversion

Christophe Mingard, viticulteur et arboriculteur à Préverenges (VD), a choisi de passer tout son domaine en biodynamie pour décrocher le label Demeter.

Une certification de plus en plus représentée sur les rayons de Migros.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Olivier Vogelsang

AGRICULTURE | 19.4.2021 | 17

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1 Une terre saine doit sentir bon la décomposition, un peu comme des ­champignons de Paris.

«La biodynamie est à l’agriculture ce que l’homéopathie est à la médecine»

2 En période de croissance des fruitiers, l’agriculteur arpente le domaine deux fois par semaine et ­observe attentivement les arbres.

3 Un fertilisant naturel à base de bouse séchée est utilisé pour renforcer le sol.

I

l regarde attentivement les délicates fleurs de ses pruniers, observe la couleur des étamines. Elles sont orange vif, bon signe. Si le gel les avait prises, elles auraient noirci. En ce matin d’avril, la nuit a été froide et le lac Léman a pris des couleurs hivernales. Christophe Mingard, viticulteur et arboriculteur à Préverenges (VD), s’inquiète pour ses fruitiers. Un «petit domaine» de 15 hectares, qui descend en pente douce, travaillé en fruits depuis quatre générations. Des pommiers, des pruniers et, depuis 1980, des vignes qu’il a plantées lui-même. À 55 ans, deux grands enfants pas trop­ ­intéressés par l’agriculture, il vient de prendre une décision de taille: obtenir le ­label Demeter pour l’ensemble du domaine. Une reconversion encouragée par Migros, qui lui achètera sa récolte. «Depuis vingt ans, je produis déjà la vigne selon les critères Demeter, mais sans

2

3

Christophe Mingard, arboriculteur à Préverenges (VD)

labellisation. Pour obtenir le certificat, il faut que tout le domaine soit aux normes. Je vais donc ­basculer les fruitiers en biodynamie.

«Après trente ans de métier, il faut garder un peu d’aventure!», sourit Christophe Mingard.

Qui a pu négocier une reconversion par étapes sur cinq ans au lieu de trois.

Un label exigeant

Le cahier des charges Demeter est exigeant, fondé sur la biodynamie, à mi-chemin entre l’ésotérisme et le savoir des anciens. Il exclut tout pesticide et autres produits de synthèse.

Christophe Mingard l’a déjà testé avec succès sur ses vignes – «les vins en biodynamie ne sont pas forcément meilleurs gustativement, mais ils ont une personnalité plus marquée».

Mais qu’en sera-t-il des fruitiers? «Les cépages existaient déjà avant la chimie, mais ce n’est pas le cas de la production arboricole.

Toutes les pommes actuelles, Golden, Jazz, Gala, etc. ont été développées à partir des ­années 1950, avec les produits de synthèse.

Est-ce que leur patrimoine génétique leur permettra de résister sans pesticides? J’ai deux à trois ans pour voir venir et, au besoin, remplacer les arbres par des variétés anciennes plus résistantes comme la Boskoop.»

Au programme de cette année, il renonce aux herbicides et aux engrais de synthèse.

Ce qui signifie désherber avec une machine.

«C’est plus de travail, bien sûr, mais c’est ­aussi une autre vision esthétique. On tolère ­davantage d’adventices et de graminées entre les troncs.» Et c’est surtout une autre approche de l’agriculture, qui consiste à renforcer le sol avec des préparations dynamisées, protéger la plante par des décoctions, tisanes d’orties ou de pissenlit, vaporisation de savon noir ou d’huiles essentielles contre les rava-

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29.03.21 09:53

AGRICULTURE | 19.4.2021 | 19

geurs en tout genre. «On doit faire le double de pulvérisations qu’en agriculture conventionnelle. Il faut constamment être au front, le suivi est plus grand. La biodynamie est à l’agriculture ce que l’homéopathie est à la ­médecine. Comme on est beaucoup dans le préventif et peu dans le correctif, on doit vraiment anticiper le plus possible.»

tranche Christophe Mingard, qui ne se ­revendique pas anthroposophe pour autant.

En prévision des pluies, il fera des pulvérisations de prêle et d’ortie pour renforcer les plantes et perturber le développement mycélien, qui entraîne tavelure, oïdium, moniliose et autres maladies fongiques des fruitiers. Et surtout, en période de croissance des pommiers, il arpentera le domaine deux fois par semaine. Observera les feuilles, le diamètre des bois, les signes possibles de carences, l’orientation des rameaux. Il veillera sur le verger. Humera l’odeur de la terre, qui doit sentir bon la décomposition, façon champignons de Paris. Prendra soin de ce patrimoine hérité de son père, coteaux inclinés limonocalcaires qui se prêtent à merveille à l’arboriculture. «Je sais que ce sera plus d’efforts pour environ 30% de rendement en moins.

Mais le trend est lancé, la recherche agronomique se pose de plus en plus de questions et je fais confiance à la jeune génération qui a de nouvelles exigences.»

Entre ésotérisme et savoir ancestral

Non, Christophe Mingard ne va pas danser secrètement dans son verger les nuits de pleine lune, mais il concède quelques pratiques qui peuvent paraître étranges au béotien. En s’entraidant avec un groupe de voisins agriculteurs déjà labellisés, il respecte le calendrier lunaire, n’utilise que de l’eau de pluie et recourt à la bouse séchée, mais pas n’importe laquelle: celle-ci a d’abord été mise dans une corne de vache enterrée entre deux équinoxes, puis diluée dans un dynamiseur, avant d’être pulvérisée «pour nourrir le sol comme un mini-compost, un concentré de vie». D’autres substances ont été préalablement maturées dans des panses de vaches,

Christophe Mingard est fier du patrimoine hérité de son père et veut en prendre soin.

l’animal parfait pour Rudolf Steiner, fondateur de l’anthroposophie. «J’ai pris l’approche biodynamique telle quelle. Je la pratique depuis vingt ans, je ne comprends rien, mais ça fonctionne. C’est un constat empirique»,

Lisez l’entretien en page 29

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AGRICULTURE | 19.4.2021 | 21

«Nous sommes les puristes du bio» Aline Haldemann, co-directrice Demeter Suisse et responsable marketing

Qu’est-ce qui différencie le label ­Demeter du label bio?

Il va plus loin. Il ne s’agit pas seulement d’être durable et de ne pas utiliser de pesticides de synthèse, mais aussi de tout renforcer, à commencer par les sols, pour qu’ils soient plus vivants et fertiles. Les animaux doivent être dé­ tenus de la façon la plus respectueuse possible. Les vaches ne sont pas écor­ nées et les poussins mâles ne sont pas supprimés. Pour les poules et les co­ chons, 20% de leur alimentation doit être produite sur l’exploitation (dès 2025, ce taux passera à 50%). L’idée est de dénaturer au minimum la matière.

Nous sommes les puristes du bio.

Faut-il comprendre qu’aucun produit phytosanitaire n’est utilisé?

Les pesticides et engrais de synthèse sont interdits. Le cuivre n’est autorisé que pour la vigne et les fruits à noyau

et à pépins, et cela à faible dose. Les fermes fabriquent des préparations biodynamiques 100% naturelles, qu’elles épandent sur les plantes et les sols. Cette pratique demande une plus grande implication de l’agriculteur, qui doit être dans la prévention et l’obser­ vation fine des plantes et des animaux.

On associe souvent le label Demeter à l’ésotérisme…

En 1924, Rudolf Steiner a développé les bases de la biodynamie. Aujourd’hui, le cahier des charges de Demeter ne contient pas d’exigences spirituelles.

Mais ce label est-il compatible avec l’idée de rendement?

Le rendement de l’agriculture bio est plus bas, mais les ressources sont utili­ sées de manière très efficace. Le label Demeter propose une approche fon­ damentalement différente et vise la

pérennité agricole. De plus, les sols cultivés en biodynamie ont des émis­ sions de gaz à effet de serre fortement inférieures aux sols conventionnels.

En comparaison internationale, où se situe la Suisse?

Sur 50 000 exploitations, seules 370 fermes sont certifiées Demeter, soit même pas 1%. Mais de plus en plus de paysans s’intéressent à la biodynamie.

L’Allemagne, berceau de la marque, est le pays qui compte le plus de membres.

Le public est-il prêt à payer pour ça?

Les consommateurs romands connaissent encore peu ce label. Ces produits sont plus chers, mais garan­ tissent une excellente qualité et une production la plus naturelle et respec­ tueuse possible. La collaboration avec Migros va nous permettre de rendre plus visibles les produits Demeter. MM

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EN FORME POUR LE PRINTEMPS

Dormir suffisamment

Manger léger

Le soleil brille et vous vous sentez épuisé? C’est probablement la traditionnelle fatigue du printemps. Dormir et bouger suffisamment ainsi qu’adopter une alimentation équilibrée sont importants pour le bienêtre et la forme physique. Voici quelques conseils pour démarrer la belle saison du bon pied.

Valables toute l’année, ces recommandations sont particulièrement efficaces au printemps: manger plus léger, par exemple des fruits et légumes de saison, et boire beaucoup d’eau. Cela garantit un apport suffisant en vitamines, en nutriments et en minéraux.

Surveiller ses apports en fer

Les compléments alimentaires peuvent aider à couvrir les besoins quotidiens en fer.

Ils contribuent à la formation normale de globules rouges et d’hémoglobine, et donc à la ­réduction de la fatigue. La vitamine C favorise l’absorption du fer. Les compléments alimentaires ne remplacent toutefois pas une alimentation équilibrée.

Maintenir des horaires de sommeil réguliers aide à mieux supporter les changements hormonaux: au printemps, l’organisme, davantage exposé à la lumière du jour, produit plus de sérotonine, ce qui inhibe la sécrétion de mélatonine.

Bouger, bouger, bouger

Faire de l’exercice au grand air est bénéfique, même s’il faut souvent se motiver et résister à la tentation de rester sur le ­canapé. Les sports d’endurance comme le jogging ou le vélo stimulent la circulation et chassent la fatigue. Il est recommandé de faire au moins 30 minutes d’exercice par jour.

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13/04/2021

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EXCURSIONS | 19.4.2021 | 27

LA RÉGION DES LACS EN SUÈDE

L’étang de la Gruère, Jura Découvrez la Suède lors d’une boucle de 8,5 km autour de l’étang de la Gruère.

LE TOUR DU MONDE EN SUISSE Envie d’évasion? Découvrez les Maldives sur les rives du lac de Neuchâtel, la jungle du Laos au Tessin ainsi que le Népal et la Cappadoce en Valais. Voici onze d ­ estinations suisses qui garantissent le dépaysement.

Texte: Silvia Schütz

LA JUNGLE DU LAOS

Photos: Switzerland Tourism

Le val Onsernone, Tessin «La jungle montagneuse du nord du Laos près de Luang Prabang est un must», écrit le guide de voyages Lonely Planet. Pas la peine d’aller si loin: on peut aussi trouver ce type de jungle au Tessin.

LES DOLOMITES Les Gastlosen, Fribourg La chaîne de montagnes des Gastlosen est une imposante barrière de calcaire située dans les Préalpes fribourgeoises. Elle est surnommée «les Dolomites suisses».

28 | 19.4.2021 | EXCURSIONS

LE NÉPAL

Embd, Valais Prêt pour l’ascension du mont Everest dans l’Himalaya? Après une randonnée de 45 minutes au départ d’Embd, nous nous trouvons nez à nez avec un grand troupeau de yacks.

LES ­M ALDIVES

Le lac de Neuchâtel Il ne manque plus que les raies manta dans l’eau... Non, vous ne rêvez pas: nous sommes sur la plage paradisiaque de Forel (FR).

LA TURQUIE

LA RÉUNION

Bürgenstock et le lac des Quatre-Cantons, Lucerne Que ce soit lors de la boucle d’une heure autour du Bürgenstock ou sur le spectaculaire sentier rocheux qui longe le Hammetschwand, on se croirait sur l’île de la Réunion!

Photos: Switzerland Tourism, Laurent Sciboz/aerostier.ch, Valais Wallis Promotion

Les pyramides d’Euseigne, val d’Hérens, Valais Protégées, les pyramides d’Euseigne constituent l’une des plus incroyables curiosités géologiques des Alpes. Une destination facile à rejoindre et qui fait penser à la région turque de Cappadoce, réputée pour ses grandes formations rocheuses en forme de cônes.

EXCURSIONS | 19.4.2021 | 29

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EXCURSIONS | 19.4.2021 | 31

CO N CO U R S

Nous vous emmenons en voyage LE BRÉSIL

Le Chellenchöpfli, Bâle-Campagne Le plus haut sommet de Bâle-Campagne est le Chellenchöpfli. Quand il y a du brouillard, le spectacle est grandiose et rappelle la forêt tropicale brésilienne.

Faites vous aussi un tour du monde en Suisse et découvrez le Laos dans le val Onsernone, le Népal et la région de Cappadoce en Valais et l’Altiplano au col de la Bernina.

«Migros Magazine» et Interhome mettent au concours 4 x 1 semaine de vacances dans un appartement.

Les prix à gagner

Photos: Switzerland Tourism, Museo Etnografico Valle di Muggio |Mendrisiotto Turismo Illustration: Martin Haake

Gagnez l’une des quatre semaines de vacances mises en jeu dans un appartement Interhome à Pontresina (GR), Losone (TI), Eischoll (VS) ou Nendaz (VS). Depuis les quatre appartements, vous pouvez facilement rejoindre le col de la ­Bernina, le val Onsernone, Embd ou Euseigne en transports en commun ou en voiture – et faire d’autres excursions passionnantes dans la région.

Selon la date et l’appartement, la valeur du séjour est estimée entre 900 et 1550 francs. Les appartements offrent un espace pour deux personnes à Losone, jusqu’à quatre personnes à Pontresina et jusqu’à six personnes à Eischoll et Nendaz.

BALI

La Valle di Muggio, Tessin Scudellate se situe dans la vallée la plus méridionale du pays. La région est si escarpée que les cultures ne sont possibles qu’en terrasses. Ce qui n’est pas sans évoquer les rizières à Bali.

Comment participer:

•

PAR TÉLÉPHONE: composez le 0901 000 870 (1 Fr./appel) et indiquez la destination souhaitée (Laos, Népal, Cappadoce, Pérou), votre nom et votre adresse.

LE PÉROU/ LA BOLIVIE

Lej Nair, col de la Bernina, Grisons Ce petit lac aux couleurs sombres est situé dans un marais d’altitude juste avant le col de la Bernina.

C’est ici le paradis des vélos et des randonneurs. Ces paysages désertiques font penser à l’Altiplano péruvo-bolivien, l’une des plus hautes régions habitées au monde. MM

•

PAR SMS: envoyez un SMS au numéro 3113 (1 Fr./SMS) avec le texte MMFCHANCE2, la destination souhaitée, ­votre nom et votre adresse.

Exemple: MMFCHANCE2 LAOS, Jean Exemple, rue exemple 1, 9999 Exempleville.

•

EN LIGNE: (participation gratuite, prise en compte de la même manière) sur migmag.ch/­ appartement.

DATE LIMITE D’ENVOI:

25 avril 2021.

CONDITIONS DE PARTICIPATION:

www.migmag.ch/appartement.

32 | 19.4.2021 | EXCURSIONS

PARTIR AU PETIT BONHEUR LA CHANCE

Voyager sans avoir établi d’itinéraire? Ce n’est pas dans les habitudes de nos deux rédactrices. Elles ont tout de même relevé le défi – avec deux dés dans leur sac à dos pour unique boussole.

Texte et photos: Dinah Leuenberger, Lisa Stutz

1+2 Le prochain train à partir de la voie 3 est donc le nôtre. Hourra, nous nous rendons en Suisse ­romande! 10 h 04: départ de ­l’Interregio en direction de ­l’aéroport de Genève. Mais où est-ce que nous allons descendre? Dinah lance les dés.

6+6 Nous obtenons deux six. Nous suivons la troisième règle spéciale (lire encadré) et choisissons un chiffre. Nous nous décidons pour le troisième arrêt: Palézieux. Jusqu’à présent, nous ne nous y sommes jamais arrêtées. ­Aujourd’hui, cela va changer.

Voyons ce que ce lieu de passage peut offrir. Tout d’abord, pas grand-chose: la gare est à vingt minutes de marche de la localité.

Nous marchons donc le long de la rue principale. Le village n’est pas très grand, contrairement à notre faim... Hervé est notre ­sauveur. Son Auberge Communale propose des pizzas à emporter. La carte est numérotée.

Nous ne pouvions pas mieux tomber.

Photo: iStock; Illustration: Martin Haake

La seule chose que nous avons prévue est le lieu et l’heure de ­départ: 10 heures à la gare de Berne.

Tout le reste sera décidé par les dés. Nous n’avons jamais commencé un voyage avec autant de points d’interrogation. Ni sans valise à roulettes. Afin d’être parées à toutes les situations, nous avons donc préparé des sacs à dos pratiques. Avec des vêtements pour deux jours, un pyjama et un bikini – on ne sait jamais. Sous le grand ­tableau d’affichage, nous lançons les dés pour savoir sur quel quai nous rendre.

EXCURSIONS | 19.4.2021 | 33

Un seul dé: 4

3 et 5 6 et 4

Le quatrième arrêt est Genève.

Après le calme de la campagne, nous sommes heureuses de découvrir l’effervescence de la grande ville.

Nous marchons vers le lac, après tout c’est là que se trouve l’emblème de Genève. Mais nous avons beau chercher, nous ne trouvons pas le jet d’eau: à cause du vent, il est à l’arrêt.

Pour nous remonter le moral, nous décidons de faire un peu de shopping. Mais combien de magasins avons-nous le droit de visiter?

Lisa lance les dés: 8, une pizza Quatre fromages. Nos visages se décomposent: nous n’aimons ni le fromage de chèvre ni le gorgonzola! Nous ­tentons sans succès une négociation avec Hervé, pour qu’il prépare notre pizza sans ces deux ingrédients. Il jette à nouveau les dés par-dessus le comptoir. La pizza numéro 10, avec du lard et des champignons, est plus à notre goût.

Nous mangeons la pizza sur un banc au soleil. Après cela, nous jetons un œil aux alentours, la visite de l’église et des quelques ruelles ne prend pas beaucoup de temps. Pour retourner à la gare, un panneau recommande un autre chemin. Nous le suivons. Nous remontons la rue des Pêcheurs. Des pancartes nous renseignent sur la flore rare, un ruisseau coule et une cabane invite à pique-niquer et à faire des grillades. C’est idyllique! Palézieux commence à nous séduire. De retour à la gare, nous lançons à nouveau les dés.

Les trois règles spéciales: 1 Le même numéro

trois fois de suite: ­retour à la position n° 1, c’est-à-dire à Berne.

Lisa lance les dés: 8, une pizza Quattro Formaggi. Nos visages se décomposent.

2 Les deux dés i­ ndiquent le même chiffre: prendre un petit chocolat.

3 Deux six: joker, possibilité de choisir!

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EXCURSIONS | 19.4.2021 | 35

Dinah: 4 Lisa: 3 Nous sommes à Gelatomania, le bar à glaces le plus cool de la ville.

Dinah peut choisir quatre parfums, Lisa trois. Pas si facile quand la carte propose trente-six choix. ­Bananes rôties, matcha, cookies, ­pop-corn... Miam! En s­ avourant nos glaces, nous nous rendons compte que nous ne s­ avons pas encore où nous allons dormir.

Nous tirons le choix de l’hôtel aux dés. ­Aujourd’hui, nous n’avons besoin de lui qu’une fois de plus: dans le restaurant péruvien de l’hôtel, il nous autorise à s­ iroter un deuxième pisco sour. Après un épisode de «L’Incroyable Famille Kardashian», nous nous endormons.

4+6

Photos: iStock; Illustrations: Martin Haake

Le concept store Black & Yellow offre un choix d’objets adorables.

Au marché des bouquinistes de la place de la Fusterie, nous trouvons toutes deux ce que nous cherchons.

En revanche, la Vintage Garderobe est dangereuse pour le porte-­ monnaie. Dans le quatrième magasin, Dinah ne sait pas si elle doit acheter la combinaison en jean qu’elle a essayée. Lisa a la solution: «Lançons les dés! 1 à 3: laisse-la, 4 à 6: prends-la.» Dinah est heureuse que le dé ait affiché un beau 4: elle repart avec sa t­ enue.

Dinah est heureuse que le dé ait affiché un beau 4: elle repart avec sa tenue.

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EXCURSIONS | 19.4.2021 | 37

Nous reprenons des forces au Café Ferdinand. Nous commandons un café, un jus de fruits et un croissant. Le dé est en pause. À la fin du voyage, nous voulons visiter un musée, mais nous ne savons pas lequel. Nous recherchons une liste sur Google et la numérotons.

5+2

4+4 Qui a le droit de se doucher en premier le matin? Lisa obtient le chiffre le plus élevé, elle a donc la priorité. Puis elle ­relance les dés au hasard: huit.

Dinah a alors carte blanche et choisit un challenge pour Lisa: «Ton sac à dos doit être prêt dans huit minutes!»

Le Musée d’ethnographie est déjà impressionnant de l’extérieur: quelle architecture! Mais il nous réserve également de belles découvertes à l’intérieur – de l’armure de samouraï à une couronne de mariage thurgovienne. Sur le chemin de la gare, nous prenons une petite collation, cette fois d’inspiration taïwanaise: des petits pains à la ­vapeur moelleux garnis de poitrine de porc et accompagnés d’un bubble tea sucré de la Bao Canteen. Nous rangeons définitivement les dés dans le sac. Est-ce notre imagination ou les points des dés semblent fatigués par toutes ces décisions? Nous, nous l’étions en tout cas et nous nous sommes endormies sur le chemin du retour.

Nos quatre adresses pour manger à Genève: 1 Glacier Gelatomania: trente-six parfums de glace classiques et originaux: 6 emplacements à Genève et Carouge: adresses sur gelato-mania.ch 2 Café Ferdinand: délicieux croissants français, place du Bourg-de-Four 19 (vente à emporter)

3 Yakumanka: cuisine péruvienne du chef Gastón Acurio, pisco sour goûteux, quai Turrettini 1 (possibilité de vente à emporter)

4 Bao Canteen propose des petits pains frais cuits à la vapeur et différents bubble teas – la boisson tendance de Taïwan, rue du Conseil-Général 11 (vente à emporter), Take away au Boulevard Carl Vogt 53

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40 | 19.4.2021 | BIEN-ÊTRE

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Faire du tri est bon pour le ­moral, parce que 1

Désencombrer et faire du tri permet non seulement de créer de la clarté dans la maison et dans nos placards, mais est également bon pour le moral.

Texte: Susanne Schmid Lopardo

Plus sur le thème détente et pleine conscience sur migros-impuls.ch/pleine-conscience iMpuls est l’initiative santé de Migros.

Posséder de nombreux objets est aussi synonyme de stress.

Comme le dit la devise: «L’homme le plus riche n’est pas celui qui possède tout, mais celui qui a besoin de peu.» Se débarrasser de certaines choses libère de l’espace pour de nouvelles.

Les possessions demandent de l’attention, car on doit en prendre soin. Cela nécessite une énergie qui n’est pas consacrée à autre chose.

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… ça soulage notre cerveau

3

... le désordre nous ­déconcentre

Notre esprit essaie constamment de reconnaître l’ordre. Lorsqu’il y a du désordre autour de nous, il est plus difficile de trouver une structure, ce qui peut surcharger le cerveau.

Réduire ce chaos, et par là même les stimulations que le cerveau doit traiter, a un effet reposant et aide à se détendre. Le simple fait de s’organiser peut réduire le stress.

Un espace de travail encombré peut stimuler la créativité et contribuer au développement des idées. Cependant, si l’on veut travailler efficacement et avec concentration, le désordre sur

Photo: Getty Images

raisons de ranger

... ça crée de l’espace pour de nouvelles choses.

BIEN-ÊTRE | 19.4.2021 | 41

Conseils pour faciliter le tri Triez par catégories. C’est le seul moyen de savoir combien de t-shirts, de câbles d’alimentation ou de livres se sont ­accumulés chez vous.

Abordez les catégories dans un ordre défini. Par exemple: vêtements, livres, papier, souvenirs. Se séparer d’un objet n’est pas toujours facile. C’est pourquoi les lettres d’amour du passé viennent en dernier.

Avant d’y arriver, vous aurez déjà un peu pratiqué le tri.

Mettez tous les objets d’une catégorie dans une pile. Saisissez chacun l’un après l’autre dans vos mains et demandez-vous s’il vous procure ou non de la joie.

Videz complètement l’armoire avant de trier. Ne rangez les objets qu’après avoir tout trié.

Si, par conscience écologique, vous avez du mal à jeter, réfléchissez à ce que vous pourriez donner à une friperie ou à une collecte de vêtements. Vous pouvez aussi vendre ou offrir ce qui est encore en bon état.

le bureau peut être un obstacle.

C’est du moins ce qu’avance.

Thomas Kuhn, développeur ­organisationnel et coach.

En effet, le désordre nous détourne de l’objectif et i­ nvite nos pensées à vagabonder. ... le nettoyage et le tri peuvent avoir un effet méditatif

4

La nature s’éveille, le soleil brille et nous libérons des hormones du bonheur. Le printemps donne envie de faire le ménage.

S’adonner au tri et au nettoyage de printemps est une forme de méditation en mouvement.

«Nous constatons un succès ­immédiat, le système de récompense dans le cerveau est activé. En plus, le travail physique est bon pour nous», affirme Thomas Kuhn.

5

… il aide à laisser le passé derrière soi

Lorsque nous nous débarrassons d’objets qui n’ont plus de rapport avec notre vie actuelle, nous ­pratiquons également le lâcherprise sur le passé. En effet, posséder des bibelots nous maintient dans le passé. Ou, comme le dit l’auteure britannique à succès Karen Kingston: «Les possessions peuvent nous bloquer». Le livre de l’Anglaise, sorti en 1998, Simplifiez votre intérieur: Ne laissez pas le désordre gâcher votre vie! est devenu un best-­seller mondial.

6

… il nous oblige à prendre des ­décisions

Faire le vide est un entraînement pour le cerveau, car cela nous ­apprend à prendre des décisions.

Pour chaque objet, posez-vous la

question suivante: en ai-je encore besoin ou non? Le tri nous aide également à penser plus clairement dans d’autres domaines et à savoir ce que l’on veut. Il peut favoriser un mode de vie plus structuré et plus ordonné. ... il y a un lien entre l’ordre intérieur et ­extérieur

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Ou comme l’illustre une citation issue du bouddhisme zen: en mettant de l’ordre dans son ­environnement, on met aussi de l’ordre dans son cœur et sa vie.

«Quand on fait le ménage, on­ ­apprend à s’écouter. Nous entraînons notre pleine conscience et apprenons à mieux nous connaître», explique Thomas Kuhn, qui a développé un cours de formation en ligne sur la résilience pour l’École-club Migros.

Deux femmes, deux visions Désencombrer consiste à ne garder que ce dont on a ­réellement besoin et ce qui nous procure de la joie. C’est ce qu’affirment l’Anglaise Karen Kingston et la Japonaise Marie Kondo, toutes deux devenues mondialement célèbres grâce à leurs livres.

Au fil des ans, Karen Kingston a mis au point une méthodologie pour faire le tri.

Selon elle, il existe quatre types différents de désordre dont il faut se méfier: - Les choses que nous n’utilisons pas ou n’aimons pas - Les choses mal ­rangées ou mal ­organisées - Trop de choses dans un espace trop petit - Les choses que nous n’avons pas ­terminées Marie Kondo­ résume le tri à une simple question. «Estce que cet objet me rend heureux?» Nous devrions nous poser cette question pour chaque objet que nous rencontrons en rangeant. On peut se débarrasser de tout objet qui ne sert pas un but essentiel et ne déclenche pas de sentiments de joie.

42 | 19.4.2021 | PRODUITS VAISSELLE

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19.4.2021 | 43

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NOUVEAUTÉ

Villars se diversifie Il y a du nouveau parmi la gamme des tablettes de chocolat Villars: «Les Laits suisses». La plaque de 100 grammes de chocolat «Pays de Vaud» fait son apparition à Migros cette ­semaine. La richesse des pâturages suisses confère au lait des vaches des notes aromatiques spécifiques selon leurs terroirs d’origine. Le lait de la région vaudoise, allié au savoir-faire des maîtres chocolatiers Villars, révèle un chocolat au lait cacaoté et typé. Disponible dans tous les magasins Migros de la coopérative, cette spécialité saura conquérir son public.

BIODIVERSITÉ

Marin Centre s’engage Le centre commercial entend faire plus pour la biodiversité. C’est pourquoi la zone située au nord de l’arrivée piétonne du bâtiment a été aménagée récemment avec la pose d’une tour à hirondelles. Elle servira de refuge à ces oiseaux et leur offrira de nouvelles possibilités de nidification quand ils reviennent au printemps après un séjour hivernal en Afrique. Sa capacité d’accueil est de maximum 40 couples. À observer entre fin avril et mi-septembre.

«SLOW LIFE»

Ralentir pour profiter

Photos: Adobe Stock, DR

Samedi 5 juin, les Écoles-clubs Migros de Fribourg et de Neuchâtel organisent une journée «Slow life», avec un programme spécialement pensé pour permettre aux participants de ralentir le rythme pour mieux s’épanouir. Divers cours et ateliers sont proposés: fabrication de produits cosmétiques naturels, fabrication de produits d’entretien naturels, création de mandalas et ateliers de dessin. Mais aussi ateliers de couture, zéro déchet et désencombrement type «vide-dressing».

D’autres éléments ont été installés et plantés, des arbustes et buissons indigènes, mais aussi des murgiers (zones avec sable, cailloux, copeaux), ainsi qu’un deuxième hôtel à insectes.

Des panneaux didactiques accompagnent ces nouvelles installations et invitent les curieux à en apprendre davantage sur différentes thématiques touchant à la biodiversité.

La tour à hirondelles à Marin Centre.

44 | 19.4.2021

Les réunions du ­comité coopératif se déroulent en ligne depuis le ­début de la ­pandémie.

Un avenir plus serein Crise sanitaire oblige, le comité coopératif de Migros Neuchâtel-Fribourg a une nouvelle fois tenu sa séance en mode virtuel. Il y a notamment été question d’améliorer la gouvernance et des futurs développements de la coopérative.

Texte: Julie Mégevand

ciera ainsi de l’expérience de la coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg afin d’améliorer sa gouvernance.

comme thème principal l’assortiment M-Budget.

Projets culturels et M-Budget

Autre élément évoqué et qui a son importance, les membres du personnel de Migros Neuchâtel-Fribourg qui ne peuvent travailler à leur poste habituel en raison des fermetures (par exemple dans un Restaurant Migros) sont replacés au sein de l’entreprise dans d’autres secteurs, et leur salaire est par conséquent assuré.

Enfin, côté magasins, une nouvelle surface ouvrira en juillet en ville de La Chaux-de-Fonds, à la rue de la Charrière. Les travaux de rénovation de Métropole Centre entamés il y a trois ans vont bon train et dans le dossier Avry Centre, le dialogue entre les partenaires du projet (commune, canton, CFF et Migros) se poursuit. Le projet est maintenu, mais il doit à présent être réévalué et redimensionné. MM

La Commission des affaires culturelles a pu se tenir plus récemment en mars, également en ligne. Des soutiens ont été accordés, pour un montant de 8000 francs, à des projets culturels et musicaux concernant tant les cantons de Neuchâtel que de Fribourg. Avec un bémol toutefois en fonction de l’évolution de la pandémie de coronavirus ces prochains mois, car une majorité des événements sont des festivals, balades poétiques et autres événements impliquant des rassemblements. De leur côté, les membres de la Commission des assortiments et magasins ont également tenu leur séance, en présentiel cette fois, car juste avant le durcissement des mesures, avec

Évolutions

Photos: Adobe Stock, École-club Migros

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ors de sa séance tenue fin mars, le comité coopératif a notamment traité de la gouvernance du groupe Migros.

Courant 2020, un paquet de mesures destinées à améliorer la manière de gérer, les règlements et les processus a été préparé. Ces thématiques, qui concernent l’intégralité du groupe, résultent en partie de la crise vécue à Migros Neuchâtel-Fribourg entre 2019 et juin 2020. Avant d’implémenter ce nouveau mode de management, il convient de modifier les statuts de la coopérative. Ces éléments seront au menu de la prochaine votation générale dans les dix coopératives, ce printemps 2021, durant laquelle les coopérateurs seront invités à se prononcer.

Cette modification des statuts a été approuvée à l’unanimité des membres du comité coopératif, sans opposition ni abstention. Avec ce projet «Fit pour le futur», tout le groupe bénéfi-

19.4.2021 | 45

s ro tel ig M châ urg eu o N Frib

«C’est en conversant qu’on apprend une langue»

De nombreux cours de langues sont proposés à l’École-club Migros de La Chaux-de-Fonds. Patricia Codello y enseigne l’italien, l’espagnol et l’anglais et nous dévoile ses méthodes d’enseignement.

Texte: Maude Righi

C

ela fait tout juste vingt ans qu’elle enseigne à l’Écoleclub Migros de La Chauxde-Fonds. «J’ai commencé par donner des cours d’anglais. Tout le monde pensait que j’étais anglaise, car je n’ai pas le physique d’une ­Méditerranéenne», s’amuse Patricia ­Codello. De mère espagnole et de père italien, elle enseigne aussi ses deux langues maternelles. Avec passion.

Enseigner avec le cœur Toute petite déjà, Patricia Codello parlait espagnol et italien à la maison et français à l’école. C’est donc naturellement qu’elle s’est passionnée pour les langues, d’abord en les traduisant, puis en les enseignant.

Patricia Codello, comment se déroulent vos cours?

Il y a un bon équilibre entre théorie et pratique. On étudie la grammaire, mais on converse beaucoup, car c’est comme cela qu’on apprend une langue. Je propose des jeux de rôles, demande aux apprenants de raconter une histoire personnelle, on écoute des chansons dont on décortique le texte. Mes cours sont très variés.

Depuis vingt ans, elle donne, entre autres, le même cours de conversation anglaise à l’École-club Migros. «Je suis toujours à l’écoute des besoins et intérêts des participants, ça les motive et ils ont du plaisir à apprendre. Et puis, j’enseigne avec le cœur.» Sans doute le secret du succès de ses cours et de la fidélité de ses élèves.

Qu’est-ce qui vous plaît dans l’enseignement?

Observer la progression des participants est une grande satisfaction pour moi. Nos échanges sont formidables et j’apprends beaucoup d’eux aussi, c’est enrichissant. J’aime leur faire découvrir d’autres cultures, cela permet de voyager durant une soirée, de s’évader. C’est d’autant plus important en cette période de crise sanitaire.

Quels sont les avantages de suivre un cours à l’École-club de La Chaux-de-Fonds?

Les locaux sont situés à Métropole Centre, c’est simple d’accès. Tout est neuf, les salles sont agréables et équipées d’outils modernes. De nombreux cours de langues y sont proposés comme le français matin et soir, l’italien, l’espagnol ou l’anglais en soirée. Certains sont hybrides, ­alternant théorie en ligne et pratique en présentiel. Tous peuvent aussi être suivis individuellement. MM

«Observer la progression des participants est une grande satisfaction pour moi» Patricia Codello, enseignante à l’École-club Migros de Métropole Centre à La Chaux-de-Fonds.

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48 | 19.4.2021 | DÉVELOPPEMENT DURABLE

«Nous ne voulons priver personne du plaisir de manger»

Quels produits sont sains? Lesquels sont durables? C’est pour qu’il soit possible de faire ses courses en toute connaissance de cause que Migros a introduit le M-Check et le Nutri-Score.

Matthias Wunderlin, responsable Marketing, explique comment cette transparence facilite une consommation responsable.

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Texte: Kian Ramezani Photo: Daniel Winkler

atthias Wunderlin, Migros s’engage en faveur de la transparence, pourquoi?

Nous constatons que de plus en plus de personnes souhaitent consommer des produits ­durables, sains et régionaux.

Lorsque l’on fait ses courses, il est très difficile d’avoir une vue d’ensemble de tous ces critères.

L’offre existe, mais on observait jusqu’à présent un manque de transparence. Avec une part de 80% de marques propres, Migros est en mesure – et dans le devoir – de communiquer ces informations de manière simple et compréhensible. Notre clientèle peut ainsi consulter l’évaluation de la durabilité et de la qualité nutritionnelle des produits de nos 250 marques propres. Nous voulons ainsi informer les gens pour les aider à réaliser leurs achats de manière plus autodéterminée. Et pour nous, c’est une source de motivation qui nous pousse à améliorer davantage nos produits.

L’ensemble des ingrédients et valeurs nutritionnelles ainsi que l’origine figuraient déjà sur les emballages. N’y a-t-il

pas un risque de sursolliciter le consommateur?

Bien au contraire: nous simplifions l’accès aux informations afin d’éviter que le client soit perdu. Le M-Check fonctionne avec cinq étoiles – un système similaire à celui de l’App Store et des avis Google. Le Nutri-Score utilise également une échelle à cinq niveaux, mais celle-ci se compose de lettres et de couleurs. Cela permet une reconnaissance très rapide par la personne. Et si on veut en savoir plus, il suffit de regarder en ligne les détails de l’évaluation.

Ne craignez-vous pas que les produits arborant moins d’étoiles ou un E rouge se vendent moins?

Nous n’avons pas réfléchi aux répercussions – positives ou négatives – de cette nouvelle transparence sur nos ventes. Nous agissons par conviction. D’ailleurs, tous ceux qui boivent du Coca-Cola savent qu’il s’agit d’une boisson très sucrée et pas forcément bonne pour la santé. Pourtant, ils continuent d’en acheter.

Toutefois, des études ont montré que l’étiquetage du CO2 entraîne un comportement d’achat plus

durable, même chez les consommateurs qui n’attachent pas une grande importance à cette question. À long terme, cela devrait être notre objectif. À l’inverse, les produits qui se démarquent sur le plan du développement durable ne sontils pas généralement biologiques et plus chers?

Pas nécessairement. Les produits biologiques présentent de nombreux avantages en matière d’utilisation des pesticides et d’élevage des animaux. Cependant, leur empreinte carbone n’est pas meilleure que celle des produits conventionnels. Un meilleur bien-être animal entraîne généralement des prix plus élevés, car la fabrication est également plus coûteuse. Tous les produits d’origine animale en provenance de Suisse obtiennent au moins trois étoiles, car ils sont conformes à notre stricte législation en matière de bien-être animal. La viande moins chère provenant de l’étranger arbore actuellement une ou deux étoiles. À moyen terme, nous voulons atteindre trois étoiles ici aussi. Nous y sommes déjà parvenus avec le poulet du Brésil et le salami

d’Italie, et nous travaillons d’arrache-pied sur d’autres articles.

Il nous tient à cœur d’offrir un choix de qualité, quels que soient le budget de notre clientèle et la catégorie des articles.

Vous parlez de l’empreinte carbone de la viande. Le bœuf, qu’il soit bio ou M-Budget, obtient toujours la plus mauvaise note.

Un système à cinq étoiles est-il donc pertinent?

Améliorer l’empreinte carbone de la viande de bœuf est très difficile, pour ne pas dire impossible.

C’est ainsi. Mais celle-ci ne peut pas être résumée à ses émissions de CO2. Il faut également tenir compte des emplois et des structures agricoles locales, essentiels pour la Suisse, ainsi que des pâturages, qui sans les animaux d’élevage seraient envahis par la végétation. Il ne faut pas non plus oublier la question du plaisir. Nous ne voulons en priver personne...

Mais difficile de faire l’impasse sur le dilemme climat/consommation de viande...

Pour moi, il n’y a pas de dilemme, car il existe des alternatives. Le poulet Optigal par exemple a obtenu trois étoiles pour son em-

DÉVELOPPEMENT DURABLE | 19.4.2021 | 49

Matthias Wunderlin, 47 ans, marié et père de trois ­enfants, dirige le marketing de Migros ­depuis janvier 2019.

«Je suis toujours étonné de voir à quel point le transport et l’emballage ont peu d’incidence sur l’empreinte carbone d’un produit»

carbone d’un produit alors que la production pèse considérablement dans la balance. Dans le cas des tomates en boîte d’Italie, par exemple, le transport compte pour 10%, l’emballage en ferblanc pour 27%, mais la culture pour 63%.

preinte écologique. Il est nourri avec du soja provenant d’Italie et non d’Amérique du Sud, cela fait une énorme différence. Et même pour le bœuf, nous travaillons à l’élaboration de solutions: la viande dite hybride présente une meilleure empreinte carbone, car elle est composée à 25% de légumes. Elle sera disponible dans nos rayons dès cet été.

Et pour le Nutri-Score?

Là aussi, il y a un ou deux résultats étonnants. Nous savons tous que le chocolat est riche en sucre et en matières grasses.

En revanche, on pourrait penser que la confiture, le muesli croustillant et les barres de céréales font figure de bons élèves. Mais on découvre un Nutri-Score rouge. Nous avons promis la transparence et celle-ci peut parfois être surprenante. Il est important de préciser ici que nous avons déjà réduit la teneur en sucre et en sel de nombre de nos propres produits et que nos équipes continuent à travailler à l’amélioration de nos recettes.

Voyez-vous des produits dont les notes pourraient surprendre?

Personnellement, je suis toujours étonné de voir à quel point le transport et l’emballage ont peu d’incidence sur l’empreinte

Le M-Check et le Nutri-Score ont-ils modifié votre propre comportement d’achat?

Je pense que, chez nous, ce processus a déjà commencé depuis un certain temps. Les échanges

que j’ai avec ma famille autour de la table sont différents de ceux de mon enfance: on ne discutait pas de changement climatique ni de consommation de viande.

Aujourd’hui, nous parlons de l’exploitation complète de l’animal, de la tête aux pieds, pas seulement du filet. Personnellement, j’aime le boudin et la saucisse grise. Ce n’est pas encore le cas de mes enfants, mais j’espère que cela viendra.

Et avez-vous remarqué une évolution dans votre rôle de responsable Marketing Migros? Existe-t-il des pro­duits qui ne sont pas acceptables et dont les étoiles le révèlent sans ménagement?

Il y a des articles que nous revoyons intégralement. J’ai précédemment mentionné le faible impact du transport sur l’empreinte carbone. Le transport aérien est l’exception. Auparavant, nous avions des mentions telles que «Mexico by air» sur les emballages, mais nous montrons désormais ce que cela signifie réellement: les asperges acheminées par avion n’ont soudainement plus que deux étoiles pour l’empreinte carbone et le transport représente 96% de l’empreinte CO2. Cela fera évoluer les comportements d’achat, mais nous poussera également à intensifier notre recherche d’alternatives. Nous réduisons le transport aérien chaque année et notre objectif est de parvenir à zéro.

Le Nutri-Score est utilisé dans toute l’Europe, tandis que le M-Check est propre à Migros.

Pourquoi ne pas avoir opté pour une solution généralisée là aussi?

Pour l’instant, nous sommes les seuls à offrir un tel barème.

Nous serions très heureux que le M-Check inspire d’autres entreprises et sommes également ouverts à une solution commune à la branche. Proposer une note sur cinq étoiles est notre idée, mais les calculs sous-jacents pour l’empreinte carbone sont des normes scientifiques. D’autres détaillants arriveraient aux mêmes conclusions, y compris pour le bien-être animal. Il est

important pour nous que cela reste simple et que l’ensemble des détails puissent être consultés en ligne.

Pour l’instant, le M-Check prend en compte le bien-être animal et le climat. Quels seront les prochains aspects intégrés?

Bien entendu, la durabilité ne se résume pas au CO2 et au bienêtre animal. L’eau et les pesticides sont d’autres critères importants sur lesquels des votations populaires sont également prévues cette année. Il est évident pour moi que ces thématiques doivent faire partie du M-Check, au même titre que les conditions sociales de travail des produits d’outre-mer. Dans ce domaine, nous, et surtout la communauté scientifique, avons encore du pain sur la planche pour créer une base de données fiable. MM

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Le M-Check évalue la durabilité d’un aliment en ce qui concerne le bien-être animal ou le climat. Cet étiquetage est apposé sur les emballages de l’ensemble des 250 marques propres de Migros.

Le Nutri-Score permet de voir d’un simple coup d’œil la qualité nutritionnelle d’un aliment. Les facteurs déterminants sont les composants favorables comme les protéines et les fibres, et les ingrédients défavorables comme le sel et le sucre.

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DÉVELOPPEMENT DURABLE | 19.4.2021 | 51

Le lait au banc d’essai Grâce à la nouvelle échelle de durabilité M-Check, les clients voient d’un simple coup d’œil dans quelle mesure un produit Migros est bon pour le climat et les animaux de rente. C’est sur cette base que le M-Drink UHT bio a par exemple été évalué.

Texte: Michael West

1

Bien-être animal Le produit obtient un total de quatre étoiles sur cinq pour le bien-être animal.

Ce résultat se base sur dix évaluations détaillées. Par exemple, concernant l’accès aux pâturages, le lait ne se voit attribuer que deux points sur cinq.

Toutefois, la note maximale ne pourrait être atteinte que si les vaches avaient la possibilité d’être à l’extérieur toute l’année. Or, en Suisse, les prés deviennent rapidement glissants et boueux en hiver. Il faudrait donc déplacer les troupeaux vers d’autres espaces, mais les paysans n’ont pas assez de terres pour un tel roulement. Le produit obtient 4,75 points pour l’utilisation modérée de médicaments et même cinq points pour le transport respectueux des animaux.

L’évaluation a été réalisée par la Haute École des sciences agronomiques, forestières et alimentaires de Berne (HAFL).

2

Climat

Photo: Ldd

Là encore, le produit reçoit quatre étoiles sur cinq, un résultat surprenant, car les vaches émettent des gaz à effet de serre. Mais le lait se compose en ­majeure partie d’eau. Les émissions sont donc relativement faibles (1,3 kg d’équivalent CO2 par kg de lait). Il n’en est pas de même pour les produits laitiers tels que le fromage. En effet, il faut jusqu’à 10 litres de lait pour produire un kilo de fromage. Le lait est, pour ainsi dire, «superconcentré».

Ces produits présentent également une empreinte carbone moins satisfaisante.

Les valeurs utilisées proviennent de la base de données WFLDB, un projet soutenu par la société de conseil Quantis et Agroscope, le centre de compétence de la Confédération pour la recherche agronomique.

Informations: https://produits.migros.ch/bio-m-drink-uht

52 | 19.4.2021 | SAVEURS

Spaghetti véganes avec sauce aux légumes et aux morilles Ingrédients pour 4 personnes 15 g de morilles séchées 4 oignons nouveaux 4 cs d’huile d’olive 1 gousse d’ail​ 1,5 dl de jus de pomme naturellement trouble 3 dl de crème fouettée de soja

Sel, poivre du moulin

Paprika doux 400 g de tomates cerises de différentes couleurs 400 g de brocoli 200 g de pois mange-tout 400 g de spaghetti de lentilles jaunes ½ bouquet de fines herbes, p. ex. basilic, persil

Cuisiner avec des alternatives au lait

Les boissons à l’avoine ou au soja sont plus que des substituts pour les personnes souffrant d’intolérances. Elles permettent aussi de préparer de savoureux plats.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Veronika Studer Recettes: Andrea Pistorius

Préparation 1. Faire tremper les morilles 20 min

dans de l’eau froide. Égoutter, rincer à l’eau froide les résidus de sable et bien égoutter. Couper les morilles en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, selon leur taille. Hacher finement la partie blanche des ­oignons, couper le vert en rondelles et réserver pour le dressage.

2. Chauffer la moitié de l’huile, faire revenir les oignons et ajouter l’ail pressé. Mouiller avec le jus de pomme et réduire de moitié environ.

Verser la crème fouettée et ajouter les morilles. Laisser mijoter environ 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du paprika.

3. Couper les tomates en deux, détailler le brocoli en petites rosettes et hacher les pois mange-tout. Dans une grande poêle, faire revenir le tout dans le reste d’huile à feu moyen, ajouter la sauce aux morilles et laisser mijoter de nouveau pendant 4 minutes environ.

4. Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter les spaghetti et les ajouter aux légumes avec un peu d’eau de cuisson. Hacher grossièrement les herbes et en incorporer quelques-unes dans les spaghetti.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et des épices. Parsemer dessus le reste des herbes et le vert des oignons, servir.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

SAVEURS | 19.4.2021 | 53

Gratin végane de pommes de terre et de colraves Ingrédients pour 4 personnes Pour 1 plat à gratin d’env. 28 × 20 cm 1 kg de grosses pommes de terre riches en amidon 2 colraves 2 oignons rouges 5 dl de bouillon de légumes 35 g de margarine 35 g de farine 4 dl de boisson à l’avoine, p. ex. Barista 4 dl de crème fouettée de soja 2 gousses d’ail 1 cc de sel

Épices pour raclette ½ bouquet de thym 40 g de substitut de fromage à pâte dure végane, p. ex. fromage râpé végane 4 brins de persil plat

Salade végane de légumes et de pommes de terre Accompagné d’une sauce aux herbes, ce ­mélange de pommes de terre, de haricots, de mini-concombres et de fenouil est parfait comme petit en-cas.

Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C. Cou-

LES PRODUITS 1 Soja Cuisine V-Love, 500 ml, Fr. 2.80 2 Vegurt pois chiches-fraise V-Love, 150 g, Fr. 1.65 3 Avoine Barista Drink Bio V-Love, 1 l, Fr. 2.95 Action: 20% de rabais sur tout l’assortiment V-Love, du 20 au 26 avril.

per les pommes de terre, les colraves et les oignons en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Porter le bouillon à ébullition. Y faire mijoter les pommes de terre et les colraves pendant environ 4 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Réserver le bouillon.

2. Faire fondre la margarine. Ajouter la farine et chauffer en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une masse blond clair (roux). Verser la boisson à l’avoine et la crème fouettée et porter à ébullition en remuant constamment. Y presser l’ail. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon. Assaisonner avec du sel et les épices pour raclette. Ajouter quelques feuilles de thym.

3. Verser la moitié de la sauce dans le plat. Alterner les rondelles de pommes de terre, de colraves et d’oignons dans le plat, verser le reste de la sauce dessus. Répartir le substitut de fromage et le reste de thym dessus.

Enfourner à mi-hauteur et faire cuire environ 30 minutes. Hacher le persil et le répartir sur le dessus.

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SAVEURS | 19.4.2021 | 55

Tartelettes aux fraises véganes Notre version de ce grand classique fonctionne très bien avec une boisson à l’avoine et de la crème fouettée de soja. Le choix du lait végétal pour accompagner son café ou son thé est une question de goût. Si vous aimez faire mousser le lait, il est conseillé d’essayer un substitut portant la mention «barista».

Ces boissons spéciales sont idéales pour faire mousser.

Gâteau au chocolat végane Ingrédients pour 10 personnes Pour 1 moule à charnière d’env. 22 cm de Ø 150 g de margarine 4 cs de sirop d’érable 270 g de farine fleur 175 g de sucre de canne semoule 4 cs de cacao en poudre 3 cc de poudre à lever 3 dl de boisson à l’avoine 150 g de chocolat noir végane

D’un point de vue juridique, les substituts de lait et de crème ne doivent pas être appelés «lait» ou «crème». Si vous cherchez une alternative végétale à la crème, vous trouverez souvent des produits portant différentes mentions telles que «cuisine». Toutefois, tous les substituts ne peuvent pas être fouettés comme la variante classique. En cas de doute, il suffit de vérifier sur l’emballage.

Préparation 1. Préchauffer le four à 180 °C. Faire

fondre la margarine. Chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé. Badigeonner le bord avec un peu de margarine. Mélanger le sirop d’érable et la margarine. Tamiser la farine, le cacao et la poudre à lever et mélanger. Incorporer la boisson à l’avoine et la margarine jusqu’à obtenir une masse lisse. Hacher finement le chocolat. En incorporer une moitié à la pâte, réserver le reste. Verser la pâte dans le moule, enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 35-40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Sortir du four, laisser ­refroidir 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

2.Faire fondre le reste de chocolat au bain-marie et en arroser le gâteau. Selon les goûts, parsemer de chocolat haché et servir avec de la crème fouettée de soja. MM

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POISSONNERIE | 19.4.2021 | 57

Risotto à l’ail des ours et aux filets de perche

DU POISSON FRAIS SUISSE Au comptoir poissonnerie, vous trouverez non seulement un vaste choix d’espèces indigènes, mais aussi un personnel qualifié qui saura vous donner des conseils pour la préparation ou la conservation des produits de la pêche, et même retirer les arêtes.

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Mise sous vide Aujourd’hui, il y a une action sur le poisson, mais vous voulez le cuisiner plus tard? Pas de problème: vous pouvez faire mettre sous vide les marchandises.

Élimination des arêtes Votre poisson préféré a beaucoup d’arêtes? Là encore, nos collaborateurs seront heureux de vous aider et de vous décharger de cette tâche pendant que vous effectuez vos courses.

Conseil de préparation

Photo et stylisme: Veronika Studer

Quelle méthode de préparation est recommandée pour le poisson de mon choix? Les conseils du personnel spécialisé derrière le comptoir ne manqueront pas vous étonner.

Filets de perches suisses issues de l’aquaculture, Fr. 6.- au lieu de Fr. 7.60 les 100 g

L’aquaculture de Birsfelden (BL) Grâce à un système d’aquaculture moderne, Migros propose depuis septembre de l’année dernière de la perche suisse élevée de manière durable. La nouvelle installation de Birsfelden, dans le canton de Bâle-Campagne, permet à Migros de répondre à la demande croissante de poisson suisse durable.

Ingrédients pour 4 personnes 2 échalotes 100 g de beurre 300 g de riz pour risotto 2 dl de cidre de pomme sans alcool 1 l de bouillon de légumes, très chaud 50 g de parmesan 50 g d’ail des ours 150 g de crème fraîche

Sel, poivre 400 g de filets de perche

Farine pour saupoudrer 1 citron Préparation 1. Hacher fin les échalotes.

Faire chauffer un peu de beurre, faire suer les échalotes. Ajouter le riz, étuver jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le cidre de pomme, laisser réduire. Verser progressivement le bouillon et faire cuire le risotto pendant environ 18 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente, en remuant de temps en temps.

2. Râper à la mandoline 1/3 du parmesan et râper finement le reste. Laver l’ail des ours, le sécher en le tapotant et réserver quelques belles feuilles pour le dressage. Effeuiller les tiges, couper les feuilles en lanières.

Réduire en purée fine avec la crème fraîche à l’aide d’un mixeur à bras. Incorporer la crème à l’ail des ours et le parmesan râpé au risotto.

Rectifier l’assaisonnement avec le poivre et le sel.

3. Tamponner les filets de perche avec du papier ménage.

Saler et poivrer, saupoudrer d’un peu de farine. Chauffer le reste de beurre dans une grande poêle à frire. Y déposer les filets de perche côté peau vers le bas. Frire des deux ­côtés dans le beurre pendant environ 3 minutes. Tailler quelques zestes de citron.

Presser un peu de jus de citron sur le poisson. Rectifier l’assaisonnement avec le poivre et le sel. Dresser les filets de perche avec le risotto, arroser d’un filet de beurre au citron. Servir avec l’ail des ours et les zestes réservés.

58 | 19.4.2021 | OFFRE AUX LECTEURS

«Migros Magazine» et «freedreams» proposent des chèques hôteliers pour 2 × 3 nuits au prix exceptionnel de 99 francs au lieu de 170.

À la montagne ou au bord de la piscine? Environ 2000 hôtels en Suisse et dans 18 autres pays ­européens acceptent les chèques hôteliers «freedreams».

Comment profiter de notre offre:

Offre aux lecteurs Les chèques hôteliers «freedreams» sont la clé pour de courts séjours au rapport qualité-prix imbattable en Suisse et dans les régions proches de la frontière. Afin de mieux utiliser leurs chambres, les hôtels offrent aux clients­ «freedreams» une réduction allant jusqu’à moins 60% lors de la réservation de trois nuitées si le petit-déjeuner et le repas du soir sont pris sur place.

Les tarifs de ces prestations sont clairement mentionnés pour chaque établissement. Qu’il s’agisse d’une douillette auberge de campagne ou d’un hôtel spa,

le prix de la demi-pension dépend de votre choix. Pour vous donner une sécurité de planification suffisante, les chèques sont valables deux années au lieu d’une seule et peuvent être prolongés gratuitement si ­nécessaire. Ils vous permettent de voyager dans votre ­région préférée ou de découvrir de nouvelles contrées, le tout à un prix raisonnable.

Et grâce aux mesures de protection et d’hygiène éprouvées dans ­l’industrie hôtelière, vous pourrez profiter de cette parenthèse loin de votre quotidien sans souci.

Sécurité garantie. MM.

Détails de l’offre: • ​deux chèques hôteliers pour 2×3 nuits (ou six nuits consécutives) pour deux personnes dans l'hôtel de votre choix • environ 2000 hôtels en Suisse et dans les ­régions frontalières • jusqu’à 60% d’économies par rapport à une réservation directe • Les deux chèques ­hôteliers sont valables deux années au lieu d’une; prolongation ­illimitée gratuite au ­besoin

Commande: Commandez jusqu’au 30.4.2021 sur ­freedreams.ch/migros ou via le service client au 0848 88 11 99 du lundi au vendredi de 8 h à 18 h (tarif local depuis la Suisse).

Photos: Mattias Nutt, No Limit Fotodesign, DR

S’évader l’esprit tranquille

Les lecteurs de «Migros Magazine» bénéficient, à l’achat de chèques hôteliers «freedreams» pour 2×3 nuits, d’un tarif de 99 au lieu de 170 francs.

JEUX | 19.4.2021 | 59

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Résolvez les mots fléchés et gagnez l’un des 2 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun.

Pour la case verte, gagnez l’une des 2 cartes cadeaux Migros d’une valeur de 50 francs chacune!

Que vais-je

cuisiner

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Comment participer Prix principal (mot en orange): Tél.: 0901 000 861 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en vert): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/mots-fleches (gratuit) Délai de participation: dimanche 25.4.2021, à minuit Gagnants n° 14 Prix principal: Germaine Devincenti, Villeret BE et Paul McIntyre, Perroy VD Gagnants «en plus»: Sylvette Goy, Champvent VD et Josiane Soguel, Vallorbe VD Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9.

Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/sudoku (gratuit) Délai de participation: dimanche 25.4.2021, à minuit

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JEUX | 19.4.2021 | 61

À gagner, 4 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

4×

Quiz

Paroli

2 × 100 francs à gagner

2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots.

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Remplissez avec les dixlettre mots.

Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres corres­ pondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

De quel animal le marcassin est-il le petit?

G Le lapin

M Le sanglier

P Le mandrill

Quel mot générique désigne un aliment riche en amidon?

A Un insolent

I

E Un frôlement

Un féculent

Quel est le pluriel de pou?

S pouaux

R pous

L poux

Que peut-on observer lorsque le dégustateur fait tourner le vin dans son verre?

L Des larmes

O Des perles

D de Tavannes

I

de Joux

M skytalker

R starsailor

Dans quelle ville suisse le monument de Michel Servet se dresse-t-il?

S Lausanne 1

2

N Genève 3

4

T Berne

5

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 25.4.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

I

cuisiner

migusto.ch

4 2

2 5

3 5

2 2

3 3

4 4

1

5 5

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 25.4.2021, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 15

Que vais-je aujourd’hui ?

4

Comment participer

Bimaru solution n° 15

Mots fléchés solution n° 15

E

3 1

Solution: Solution Solution: 1 1

Le … est dans la culture navajo un type de chaman malveillant.

O skinwalker

CA HD AR TE AS IS NE SS FA EMNA AS SS SE EU SR HG AA BU IL LO EI TS EE LG UL TY EP CT IA EL NS MP AR RE IS AE CR HI IE PR AE RM LO EI US RE SS SR EI NV SE IR TA II FN SS PE ES CS TI RO EN SS TS AI NN TI IS NA EN ST TS RT IA AT NE GR LE ES

N Des écailles

Le gâteau à la papette est une spécialité pâtissière de la Vallée …

Z de Viège

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

H A R P S O C I S Z O O T E Paroli

R E T A M solution n° 15 E U R MA MI E

V E L O T A X I

H E R E S S E S I Q U E E S I O N Quiz

M E T I S S solution n° 15 E S DOCTEUR

Sudoku gagnants n° 14

Paroli gagnants n° 14

Quiz gagnants n° 14

Marlyse Fuhrer, Coeuve JU; Erich Aeschbacher, Coire GR

Séverine Dessimoz, Aven VS; Werner Streit, Montreux VD

Henriette Wicky, Courtepin FR; Daniel Roy, Vallorbe VD

62 | 19.4.2021 | MON UNIVERS

Thibault Trancart, né en 1991, a perdu la vue en 2006 suite à un double cancer de la rétine.

Thibault Trancart, ou le refus du tragique

Devenu aveugle à l’âge de 14 ans, ce Genevois de 29 ans a mené une carrière sportive dans le ski paralympique avant d’obtenir un poste à responsabilités dans une multinationale. Et de devenir grand voyageur.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Nicolas Righetti/Lundi13

MON UNIVERS | 19.4.2021 | 63

À

l’âge de 2 ans, le Genevois Thibault Trancart perd son œil gauche à cause d’un cancer de la rétine. «On me l’a enlevé parce que la tumeur était mal placée.» Trois ans plus tard, le même type de cancer met en péril son œil droit. «Pendant neuf ans, tous les traitements possibles ont été essayés: cryothérapie, chimiothérapie, protonthérapie, plaque radioactive, etc.»

Jusqu’à ce qu’un effet secondaire indésirable fasse chuter la vision de l’œil droit, en une semaine, de 98 à 10-15%. Thibault Trancart est alors âgé de 13 ans et devient donc malvoyant. Une année plus tard, en janvier 2006, la décision est prise de lui enlever l’œil droit. «Ça ne ressemblait plus à rien, il y avait un décollement de la rétine et la tumeur était tellement proche du nerf optique que c’était dangereux.» Le voilà donc aveugle.

L’histoire peut sembler tragique.

Sauf que Thibault Trancart fera en sorte qu’elle ne le soit pas. D’abord, il poursuit sa scolarité en anglais, à l’École internationale de Genève.

L’idée, venue de ses parents, était d’effectuer ensuite des études supérieures dans les pays anglo-saxons, mieux adaptés pour les personnes en situation de handicap. Bac en poche, il s’inscrit donc à l’Université McGill à Montréal, en business management, d’où il ressort diplômé en 2015.

Il décide alors de s’attaquer à un autre challenge: le ski de compétition paralympique, qu’il pratiquera cinq ans durant (lire encadré).

Deux continents, deux mondes

Sa carrière sportive achevée en février 2020, il entreprend de chercher du travail. Pas évident avec l’arrivée du Covid. «Je me suis concentré sur ce que j’adore faire, les speechs de motivation. J’ai créé ainsi le site No Blink et aussi rejoint Trust To Achieve, une association qui travaille à l’intégration des malvoyants et non-voyants dans le milieu professionnel.»

Entre-temps, il a l’occasion de faire un stage aux Services industriels de Genève (SIG) avant d’être engagé en février dernier par Procter & Gamble, au siège européen à Genève, comme «brand manager» dans une unité qui s’occupe des soin des cheveux, tout en y travaillant «sur un projet d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap». À cet égard, la comparaison qu’esquisse Thibault Trancart entre l’Eu-

rope et le Nouveau Monde est assez cruelle: «Socialement, la perception du handicap est très différente, ici, il y a une gêne de la société vis-à-vis du handicap. Plutôt que d’y voir des opportunités, on y voit des problèmes.

Là-bas, au contraire, être aveugle est davantage considéré comme une différence qu’un handicap.»

Peut-être, explique-t-il, parce que les États-Unis et le Canada sont des pays où les classes spécialisées ne sont pas la norme. «Je me souviens d’une école primaire à Montréal où un enfant en chaise roulante jouait au basket avec ses potes. Ici, tout de suite on fait des séparations, là-bas les enfants grandissent comme ça, du coup la question ne se pose plus.»

C’est l’idée que Trust To Achieve ­défendra le 22 avril lors d’une conférence au Musée d’art et d’histoire de Genève, à laquelle Thibault Trancart participera. «J’expliquerai que si la ­méthode de travail d’un malvoyant est complètement différente, le travail n’en sera pas moins bien exécuté, et que cela demande juste de l’adaptation.»

Un mal pour un bien

Lui-même dans son travail utilise un ordinateur doté d’un programme, un «screen reader», qui lit le contenu textuel. «Ces adaptations peuvent ­aider aussi beaucoup de gens qui ne sont pas malvoyants, cela apporte une sorte de simplification. Les SMS ont existé d’abord à cause des personnes sourdes.»

Thibault Trancart aime aussi raconter que la perte de la vue, qu’il envisageait d’abord «comme la fin du monde», a été «l’une des plus belles choses» qui lui soient arrivées: «Je ne serais jamais parti au Canada si je n’avais pas été aveugle, je n’aurais jamais fait du ski de compétition. Ce que la société appelle un handicap est quel­ que chose en réalité qui vous pousse, qui vous apprend à vous pousser.»

Ce qui l’a vraiment abattu, c’est la mort de Fiona. «C’était une chienneguide, partie en novembre 2020, cela faisait quinze ans que l’on était ensemble. Je n’ai jamais été aveugle sans elle. Je n’ai pas repris un autre chien, je suis encore en train de faire mon deuil.»

Avant d’ajouter, comme pour détendre l’atmosphère: «Les gens sont souvent mal à l’aise avec nous, ils se demandent ce qu’ils peuvent dire, alors que souvent les aveugles sont les premiers à pratiquer l’autodérision.» MM

Thibault Trancart a été sportif professionnel de 2015 à 2020.

De gringalet à sportif d’élite «Je skie depuis que j’ai 3-4 ans, sans être très ­sportif ni compétiteur. Mais, devenu aveugle, c’était vraiment quelque chose que je ne voulais pas perdre.» Par l’entremise d’une amie de ses parents, il apprend le concept du ski en tandem. Son père sera son premier guide, puis un ami d’enfance de la vallée de Chamonix (F). «Dès qu’on faisait une belle piste, on avait nos ego qui crevaient le plafond et on disait qu’on allait faire les jeux paralympiques.»

Et le rêve prend forme. Thibault Trancart intègre les cadres de la relève de la Swiss Paralympic Ski Team, avec sa nouvelle guide Manoelle Pauli.

«Grâce aussi à SportQuest, la salle qui m’a préparé physiquement: d’un gringalet maigrelet, recroquevillé sur lui-même, elle a fait un sportif d’élite.»

C’est ainsi que le jeune homme participera à plusieurs courses de coupe d’Europe.

La vue, cette limitation «J’ai beaucoup voyagé avec mes parents. Il y avait un peu cette idée que si un jour je devenais aveugle, j’aurais vu le monde. Et j’ai continué après que j’ai perdu mon deuxième œil – Turquie, Islande, Singapour, Bali, Norvège, Inde, Thaïlande, Tanzanie. En fait, voyager aveugle, c’est tout aussi bien.»

Il se souvient ainsi de son premier voyage dans ces conditions: «C’était aux États-Unis, en 2006, nous sommes allés au Grand Canyon, j’ai eu une description faite par neuf personnes, du coup j’imagine un Grand Canyon qui n’est pas réel, mais c’est l’avantage: sans la limitation de la vue, on peut s’imaginer ce que l’on a envie de s’imaginer.»

La limitation de la vue… l’expression pourra sembler provocante: «Bien sûr, voir permet de faire un tas de choses. Je ne pourrais entre autres jamais conduire et il y a énormément de situations pour lesquelles j’ai besoin d’aide. Mais Genève, par exemple, fait partie de ces villes européennes où tout est basé sur le paraître, les gens se font une ­opinion d’une personne au bout de trente secondes, en se basant uniquement sur ce qu’ils voient.»

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