Migros magazin 16 2017 f ge

Les offres promotionnelles de ce journal sont uniquement valables en Suisse. Edition Genève, JAA 1227 Carouge

MM16, 18.4.2017 | www.migrosmagazine.ch

Baptême: on ne se bouscule plus pour devenir un enfant de Dieu Page 6

Un Britannique inspiré à la tête de l’Orchestre de la Suisse romande Page 78

Guy Parmelin

Sa longue bataille pour la réforme de l’armée Photo: Marco Zanoni

Page 12

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 5276, registre.cooperateurs@migrosgeneve.ch

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Ecoute, c’est du Mozart «Je n’aime pas la musique classique.

C’est pour les riches, les snobs, les vieux.»

Combien de fois ai-je entendu cette remarque et combien de fois me suis-je vu y rétorquer un «Faux, faux et encore faux», teinté d’une perplexité certaine. Il est vrai qu’à mes yeux le Requiem de Mozart et les concertos de Chopin pour piano sont des œuvres intemporelles, dont la modernité me surprend chaque fois que je les entends. Le fait qu’elles aient traversé les âges prouve d’ailleurs le génie de leur auteur. Mais reprenons l’argumentaire.

Un billet de concert, c’est cher… Oui, bien sûr, le prix peut être élevé. Mais sur scène ou dans la fosse, voici des dizaines d’artistes qu’il faut bien payer. Par ailleurs, la somme déboursée n’est pas plus forte que celle qu’il faut mettre sur la table pour voir Beyoncé ou Ronaldo. Et puis, le plaisir que procure un concert réussi se prolonge bien au-delà des derniers applaudissements. J’ai par exemple souvenir d’un récital miraculeux à Neuchâtel.

La soprano Edita Gruberová y était sublime.

C’était il y a près de vingt ans et je ressens encore l’énergie qu’elle avait alors transmise...

Le classique, c’est pour l’élite… Pas d’accord!

Les supporteurs de foot chantent dans les stades à tue-tête Verdi (peut-être sans le savoir il est vrai). Gainsbourg a copié/collé Brahms et Chopin dans ses titres. Et Schubert ou Rachmaninov n’en finissent pas d’habiller des publicités. Oui, le classique est partout.

Dans les salles de concert, il n’y a que des vieux… Certes, en Suisse, le public n’est pas de première jeunesse. A Berlin ou à Vienne pourtant, les jeunes vont à l’opéra avant de finir leur soirée en club. A nous donc d’intéresser les ados au classique. Commençons par des œuvres faciles que l’on écoutera avant le premier coup de baguette et faisons de la soirée un instant de fête.

Dans les grandes villes, comme à Genève où l’immense Jonathan Nott dirige désormais l’Orchestre de la Suisse romande ( lire en page 78), mais aussi dans les localités plus modestes, l’offre en Suisse est d’une richesse incomparable. Profitons-en et faisons vivre notre patrimoine européen.

Pierre Wuthrich, rédacteur en chef adjoint pierre.wuthrich@mediasmigros.ch

Société 6 Dossier

Le baptême est de moins en moins prisé mais compte toujours de fidèles adeptes.

11 Chronique Fred Valet connaît la recette infaillible pour bien élever son enfant en tant que papa divorcé.

6

12 Entretien

Le conseiller fédéral Guy Parmelin souhaite une réforme profonde de l’armée suisse.

Univers Migros 22 Actuel Engagement Migros soutient un cursus permettant l’obtention d’un brevet fédéral d’apiculture.

33 Migusto Célébrez le printemps dans votre cuisine en faisant germer des graines comestibles!

54 Votre région Votre coopérative Migros.

Au quotidien 61 La science en s’amusant

Comment s’y prendre pour tenir un balai en équilibre sur un seul doigt?

62 Le coin des enfants

Virgile s’interroge sur la perception du temps lorsqu’il se déplace.

63 Santé

Les dernières nouvelles du monde médical.

64 64 Escapade

Près de Delémont, suivez les traces d’Auguste Quiquerez, autodidacte du XIXe siècle.

68 Voiture La Mercedes Classe B 250 Electric Drive.

72 Jeux Tentez votre chance!

75 Offre aux lecteurs Frais de réservation offerts pour un voyage au Japon.

78 Une journée avec...

Jonathan Nott, directeur de l’Orchestre de la Suisse romande (OSR).

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 800 84 0848 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

Photos: Jeremy Bierer, Mathieu Spohn

J Editorial

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Société

De quoi se réjouir Juraparc. Le parc animalier ac­ cueille une nouvelle espèce: deux petits faons sont venus rempla­ cer les chevaux de Przewalski.

Vallorbe, www.juraparc.ch

Photos: Pablo Picasso,L’italienne, 1917,huile sur toile, 149 x 101,5 cm, Fondation Collection E.G. Bührle, Zurich/Photo SIK­ISEA, Zurich (J.­P. Kuhn) © Succession Picasso / 2017, ProLitteris, Zurich, Kimberli DeRossett/The Collinsville Area Recreation District, Isabelle Favre/DR

18.4.2017

Collection Bührle. De Corot à Picasso… Tous les joyaux de l’art moderne. Fondation de l’Hermi­ tage, Lausanne, jusqu’au 29 oct.

Savoirs inutiles

Ma photo de la semaine. «Cette affaire d’un âne frappé par un jeune, qui a publié la vidéo

Andonia Dimitrijevic , directrice de

L’Age d’Homme.

sur Twitter et qui a fini en prison, a attiré mon attention, car c’est un sujet qui me tient très à cœur. Il est rare qu’on intervienne si rapidement dans les cas de maltrai­ tance animale. L’animal est trop souvent encore considéré comme un être ne res­ sentant pas d’émotions et à la disposition des humains. Cette décision judiciaire illustre l’évolution des droits des animaux et le devoir moral que nous avons envers eux. L’autre phénomène soulevé par ce cas est le besoin de visibilité de l’accusé, l’envie de se sentir fort et dominant, de se donner de l’importance. Du côté de ses followers sur Twitter, il s’agit soit de voyeurisme, soit de devoir de dénonciation.»

Dans les oreilles

Ecoutez «Libérée, délivrée» sur

migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Tess Dugat, 10 ans, écolière à Anzère (VS), écoute Libérée, délivrée du dessin animé La Reine des Neiges, car cette chanson lui donne, à elle mais aussi à sa maman et à sa sœur, un sentiment de liberté.

La mante religieuse est le seul insecte à pouvoir tourner la tête sur 180°.

Au Moyen Age, le

corbillard dési­

gnait le bateau qui reliait la ville de Corbeil à Paris pour apporter des denrées et maté­ riaux de construc­ tion. Lors de la grande épidémie de peste, ces ba­ teaux servirent à évacuer les morts et on garda le nom.

Les cornichons sont des concom­ bres que l’on a cueillis avant qu’ils soient à maturité.

Il existe une phrase en tchèque qui ne possède aucune voyelle: «Strč prst skrz krk» qui signifie «En­ fonce ton doigt dans ta gorge».

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Dossier

A l’aide, le baptême prend l’eau!

Autrefois incontournable, le premier des sacrements chrétiens a reculé de moitié en un quart de siècle. Le rite a beau ne plus être à la mode, il demeure une évidence pour les croyants convaincus.

Texte: Pierre Léderrey et Viviane Menétrey

D

u côté catholique comme du côté réformé, on ne se bouscule plus pour entrer dans le peuple de Dieu: 40% de baptisés en moins pour les premiers et 50% pour les seconds en un quart de siècle. Mais cela n’empêche pas nombre de croyants de rester attachés à l’idée de voir leur enfant accueilli peu après la naissance dans la communauté chrétienne. Car au-delà de l’aspect confessionnel, tel est bien le sens du baptême, comme le rappelle Dominique Burnat, pasteur de longue date récemment arrivé au sein de la paroisse lausannoise de Bellevaux: «Ma conviction reste de percevoir ce sacrement comme un baptême opéré par Dieu. C’est la première prise de contact entre Dieu et le petit être humain qui vient d’apparaître au monde. En tant qu’officiant, je ne suis là que pour rendre ce moment solennel auprès de la communauté des croyants.»

Le baptême fait du nouveauné un chrétien. Au nom du Père, du Fils et du Saint-Esprit, le sacrement est reconnu par toutes les confessions, dont le choix n’arrive qu’en second lieu.

«On devient d’abord enfant de Dieu et frère de Jésus, confirme à la cathédrale de Fribourg l’abbé

Photos: Jeremy Bierer

Paul Frochaux. Un «protestant désirant devenir catholique devra donc montrer son certificat de baptême puis, à travers la confirmation, entrera pleinement en communion avec l’Eglise catholique romaine.»

Une Eglise qui doit se réinventer

Même si les baptêmes par pure convention sociale ou familiale semblent avoir diminué, ils n’ont pour autant pas disparu et il s’agit parfois pour prêtre ou pasteur de la première et dernière irruption d’une famille réunie au grand complet dans l’église ou le temple. Ce qui offusque d’ailleurs certains habitués. Pas Dominique Burnat. «Je crois à la Grâce de Dieu. Refuser un sacrement comme le baptême ou demander des comptes n’aurait pas de sens. Mon boulot est de préparer ce moment au mieux, de rappeler aux gens son sens et les responsabilités qui en découlent. Le reste est leur affaire et celle de Dieu.»

Paul Frochaux ne dit pas autre chose, insistant sur l’importance de la préparation à la cérémonie. Pour la pasteure genevoise et comédienne Carolina Costa, actuellement en charge du Lab Church à Genève, qui a œuvré durant cinq ans à la paroisse de la Servette,

l’Eglise a aussi sa part de responsabilité: «L’heure est venue de revisiter la manière d’aborder le baptême dans sa forme comme c’est le cas pour le mariage. Aujourd’hui, les gens attendent de nous un discours et un rituel qui collent à ce qui se joue dans leur vie.

Je trouve qu’il est très sain de réactualiser le message de l’Evangile, car même remis au goût du jour, ce dernier ne change pas: il s’agit toujours de la célébration de la vie et de son mystère.»

Le mot baptême, du grec ancien baptein, signifie «immerger» et rappelle qu’il s’agit bien d’un rite de passage, «une entrée dans le mystère de la résurrection», pour le dire avec les mots de Dominique Burnat. L’enfant meurt symboliquement et renaît dans l’amour du Christ, laissant la mort terrestre derrière lui. Devenu chrétien, il peut «vivre selon l’Esprit de Dieu. Personnellement, je suis incapable de baptiser sans évoquer cette dimension vertigineuse. C’est pourquoi le baptême doit être vu et vécu comme un cadeau inconditionnel. Tout comme la Grâce qui est donnée si elle est demandée. Les engagements humains sont une réponse à cet amour de Dieu qui est toujours premier.» MM

Un très bon rapport avec leur pasteur a encouragé Daniel et Lina Margarita à faire baptiser leur fils Leonardo.

SOCIÉTÉ | MM16, 18.4.2017 | 7

«L’approche ouverte du pasteur nous a mis en confiance» Lina Margarita et Daniel Romano (34 et 32 ans) et leur fils Leonardo

(1 an et demi), Lausanne

«Nous avions choisi la date du 18 septembre, car Lina Margarita est du 13 septembre et Daniel du 19. Comme un symbole entre nous deux. Nous nous sommes rencontrés en 2012 alors que Lina Margarita, qui est Colombienne, passait ses vacances en Suisse. Six mois plus tard, on s’est mariés en Colombie au civil. Une fois en Suisse, étant les deux croyants, nous avons désiré nous marier à l’église.

C’était un mariage protestant.

Pourtant Daniel est originaire des Pouilles et catholique, tout comme Lina Margarita. Mais la pratique protestante, plus libre et moins carrée, nous correspond mieux. On s’est sentis tout de suite accueillis dans cette communauté réformée, alors que du côté catholique, il aurait fallu prouver les liens de Lina Margarita avec l’Eglise catholique de Colombie.

Notre mariage était le dernier du pasteur. Le baptême de Leonardo a été le premier du nouveau pasteur de la paroisse de Bellevaux. Son approche très ouverte et en même temps sa conviction dans la force du baptême nous ont tout de suite mis en confiance. Il n’y avait naturellement pas beaucoup de monde de Colombie, mais nous avons pu faire un Skype avec la famille de Lina Margarita, malgré les six heures de décalage. Nous avions aussi récité un texte autour de l’olivier, qui a une signification particulière pour nous deux. L’église était pleine, et le moment a été très intense.»

8 | MM16, 18.4.2017 | SOCIÉTÉ

En chiffres

Des baptêmes de moins en moins prisés L’Institut suisse de sociologie pastorale (SPI) à Saint-Gall étudie les liens de l’être humain avec la religion et les mutations religieuses de la société actuelle. Il participe régulièrement à des projets de recherche financés par le Fonds national de la recherche scientifique (FNS).

Collaboratrice scientifique, Judith Albisser détaille les derniers chiffres sur l’évolution des baptêmes chrétiens: «Entre 1990 et 2015, nous constations une diminution de l’ordre de 50% des baptêmes chez les réformés. Durant la même période, la baisse est de 40% du côté catholique romain hormis l’évêché de Bâle, dont nous n’avons des statistiques que depuis 2011.»

30000 26621 13345

22519

20 15

20 10

20 05

199

0

0

13196 Réformés Catholiques romains* 20 00

10 000

199 5

20000

* sans l’évêché de Bâle

Pour la chercheuse, cette baisse s’explique par les changements marqués du paysage religieux en Suisse durant les dernières décennies et par le vieillissement de la population fréquentant les églises traditionnelles. Les mariages religieux diminuent aussi tandis que les «sorties d’Eglise» continuent d’augmenter, surtout du côté réformé.

Les «autres communautés protestantes» sont passées de 2,2% de la population en 1990 à 5,8% en 2013. Les baptêmes d’adultes célébrés en leur sein ne suivent pas la même courbe descendante. Mais il s’agit souvent d’un second baptême – contrairement aux baptêmes d’adultes célébrés dans l’Eglise catholique – qui n’est pas reconnu par les Eglises traditionnelles.

«C’est une manière de transmettre nos valeurs à nos filles» Christine et Christian Mosset (42 et 43 ans) et leurs filles Anaïs (7 ans) et Auriane (3 ans et demi), Petit-Lancy (GE)

«Baptiser nos enfants a toujours été une évidence. Mais dans notre entourage, cela ne coulait pas forcément de source, même chez mon grand-papa, pourtant pasteur.

Car la tradition qui prévaut dans notre famille est celle de la présentation. Christian et moi nous sommes souvent entendu dire: ‹Pourquoi ne pas les présenter à l’église et les laisser choisir par la suite de se faire baptiser ou non lorsqu’elles seront en âge de choisir?› Si nous avons pris la décision de les faire baptiser bébés, soit l’aînée à 4 mois et la cadette à 10 mois, c’est notamment parce que nous ne voulions pas qu’elles vivent leur cérémonie comme quelque chose que nous leur imposions, même si c’est en fait le cas.

Notre choix reflète aussi notre volonté de leur transmettre les valeurs auxquelles nous croyons en leur faisant découvrir Dieu aux travers des histoires de la Bible. Et de Lui demander d’être à leurs côtés et de les protéger. Ce n’est pas que nous avons peur qu’il nous arrive quelque chose, mais le baptême a permis à nos filles d’avoir chacune rapidement un parrain et une marraine qui puisse jouer leurs rôles, en ayant une place particulière au sein de la famille.

A ceux qui estiment que nous avons choisi à leur place, nous répondons qu’elles pourront décider de confirmer ou non leur sacrement le moment venu. Les baptiser implique pour nous de les accompagner

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«Nous voulions une cérémonie assez libre» Flavia et Julien Süsstrunk (35 et 38 ans) et leurs enfants Marie Louise (6 ans), Anthony (2 ans) et Nathan (1 an), Lausanne

«Nous sommes tous deux protestants, croyants pratiquants. Pas forcément à l’église d’ailleurs, également à la maison, l’essentiel pour nous étant de lire la Parole. Baptiser nos enfants a toujours été une évidence. Et ce fut le cas aussi en septembre dernier pour Nathan, qui a maintenant 1 an.

Comme Flavia était membre au Brésil d’une communauté évangélique, nous voulions une cérémonie assez libre, et on a cherché un pasteur en conséquence.

Nathan signifie cadeau de Dieu. Comme notre premier bébé avait à peine 4 mois, c’était vraiment un cadeau, on n’en attendait pas un nouveau de si tôt. Et c’est un petit garçon adorable. Lors du culte, nous avons choisi un morceau de musique, de la

louange, qui exprimait la reconnaissance que nous ressentions. Il y avait beaucoup de monde et un autre baptême avant nous.

Evidemment, il y avait plus de famille de mon côté, même si le neveu de Flavia, qui habite en Suisse, a pu venir avec des amis.

On devait avoir une vingtaine d’invités, dont pas mal d’enfants, alors il était important que la cérémonie ne dure pas trop longtemps. Et Nathan a été très sage.

Le baptême pour nous, c’est, en plus d’un remerciement, présenter notre enfant à Dieu. Le début pour Nathan d’un chemin qui commence avec Dieu, celui qu’on lui dit être son «papa du ciel».

Adulte, naturellement, il fera comme il veut. Et puis il y a l’aspect communautaire, la communion avec l’Eglise comme communauté de croyants.» MM

Christine et Christian Mosset ont baptisé leurs filles, mais les laisseront libres de confirmer le baptême ou pas plus tard.

dans la découverte de la foi, c’est une sorte de devoir que nous nous imposons, car le faire par simple tradition ou suite à une attente de notre entourage n’a pas de sens à nos yeux. Nous nous sommes par exemple rendus à des week-ends ou des brunchs de famille organisés par des pasteurs et où les enfants sont les bienvenus, nous allons ponctuellement assister à des cultes. Notre fille aînée commencera le catéchisme à la rentrée et sa sœur suivra l’éveil à la foi.

Si un jour elles devaient nous annoncer qu’elles refusent de confirmer leur baptême?

Nous les laisserions libres de leur choix bien évidemment, mais non sans en avoir discuté avec elles afin de comprendre quelle en est la raison.»

Pour Julien et Flavia Süsstrunk, baptiser leurs enfants a aussi été l’expression de leur reconnaissance envers Dieu.

MAX

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Votre programme de voyage 1er jour, mercredi – Trajet aller Trajet en car spécial confortable jusque dans le Salzkammergut, où nous attend un bon dîner à notre hôtel.

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Ferme d’alpage de Gramai

Magnifique Königsee (lac du roi)

2e jour, jeudi – Chemin de fer à crémaillère de Schafberg et lac Wolfgang En été, le Salzkammergut se présente sous son plus beau jour, avec de ravissantes localités blotties sur les rives des nombreux lacs et, à l’arrièreplan, des massifs montagneux impressionnants.

Après le petit-déjeuner, nous découvrons ces montagnes fantastiques durant un trajet à bord du train légendaire de Schafberg, le chemin de fer à crémaillère le plus escarpé d’Autriche.

En effet, ce train vient à bout de 1190 m de dénivelé sur une distance de 5,85 km – et cela depuis 1893.

L’après-midi, magnifique balade en bateau sur le lac Wolfgang, un des plus beaux d’Autriche. Installez-vous et contemplez les superbes paysages!

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3e jour, vendredi – Belle région de Berchtesgaden et lac Königsee Notre matinée commence par un tour panoramique dans la splendide région de Berchtesgaden.

Nous visitons la célèbre distillerie de gentiane Grassl, la plus ancienne distillerie de gentiane qui produit, aujourd’hui encore, des liqueurs à base de diverses racines de gentianes. Nous visitons aussi le musée situé dans la réplique d’une véritable hutte

de distillation et aurons bien sûr l’occasion de déguster cette fameuse liqueur. Plus tard, nous nous rendons au lac Königsee aux eaux couleur émeraude et entouré des majestueux massifs bavarois (Allemagne). Là, nous montons à bord d’un bateau à moteur électrique pour une balade jusqu’à la célèbre église de pèlerinage de St-Bartholomä.

La traversée est agrémentée par une prestation musicale: une démonstration à la trompette pour entendre un écho surprenant. Après ce tour, vous aurez le temps d’apprécier cet endroit, un vrai havre de sérénité. Le soir, dîner à notre hôtel dans le val de Ziller.

Choisissez votre date de voyage Voyage a:

du 28 juin au 2 juillet 2017

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4e jour, samedi – Train à vapeur d’Achen, lac d’Achen et soirée tyrolienne Après le petit-déjeuner, nous partons pour Jenbach où nous montons à bord de l’«Achenseebahn», le plus vieux chemin de fer à crémaillère au monde à fonctionner encore exclusivement à la vapeur. Le panorama est superbe, avec des coups d’œil sur la vallée de l’Inn et sur les montagnes environnantes des Alpes de Stubai et sur le Wilder Kaiser. Après une pause à midi dans un cadre merveilleux, nous vous invitons à un magnifique tour en bateau sur le lac d’Achen aux tons vert émeraude. Le soir, pour couronner ce beau voyage, place à une soirée sympathique à l’hôtel avec des spécialités tyroliennes.

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5e jour, dimanche – Retour C’est le moment de rentrer en Suisse, la tête remplie de magnifiques souvenirs de ces belles régions.

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SOCIÉTÉ | MM16, 18.4.2017 | 11

P Chronique

Bonne pâte

Pour réaliser une tambouille paternelle à seulement 50% de responsabilité, il vous faut un gamin élevé en appartement, un jugement bien ferme, du beurre, plusieurs morceaux d’ADN, un peu d’huile, quelques risques, une gousse d’alibis, de l’esprit de saison, une tonne de conviction, de la justice, des cœurs d’artichaut, un film d’animation, des épinards, un déci de mauvaise foi et le double de vin.

Cette recette (pour deux personnes) est facile à réaliser et permet d’apprendre à cuisiner ses obligations sans penser au poids de la culpabilité. Pour éviter de vous en mettre partout, veillez à vous éloigner de toute source d’ébullition.

Fred Valet,

journaliste, auteur et chroniqueur.

Commencer par partager l’enfant en deux parts parfaitement inégales au moyen d’un jugement bien aiguisé. Il est possible que quelques larmes apparaissent sur la lame suivant la fraîcheur de la descendance.

Congeler la plus grande part jusqu’à maturité.

Faire revenir un peu d’amour, puis en saupoudrer la moitié sur la chair encore rosée. Réserver.

Préparer le bain-marie et y déposer la conviction cueillie sur le vif. Laisser tremper jusqu’à ramollissement. Commencer à chauffer les esprits à 180° et émincer les cœurs d’artichaut en fines tranches de vie.

Emietter les morceaux d’ADN à la main et incorporer délicatement le déci de mauvaise foi. Mettre les pieds dans le plat autant que possible et contrôler que le gamin soit bien à côté de la plaque jusqu’à la cuisson finale.

Brasser énergiquement les sentiments sans jamais laisser déborder et réduire les risques dans un peu d’huile. Emballer soigneusement l’enfant dans un épais film d’animation pour que la chair devienne tendre et surveiller d’un œil. Laisser reposer le tout pendant un long week-end. (Se servir un peu de vin peut aider à ne pas vouloir immédiatement le rejeter à la mère.) Enfin, se mettre à table et servir les alibis saignants.

Astuce pour les gourmands: gaver les épinards de beurre, saisir la justice des deux côtés, saler abondamment les fins de mois et laisser la maman déguster.

Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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Ali Al-Ahmad (49 ans), Syrie A perdu son fils à la guerre

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Entretien

«Rendre attractive l’armée est un travail de longue haleine» Il avance tous azimuts. Depuis son arrivée à la tête du Département de la défense, de la protection de la population et des sports (DDPS), Guy Parmelin a enchaîné les décisions délicates. Le conseiller fédéral n’a qu’un seul mot d’ordre: faire aboutir sa réforme de l’armée.

Texte: Nadia Barth Photos: Marco Zanoni

SOCIÉTÉ | MM16, 18.4.2017 | 13

14 | MM16, 18.4.2017 | SOCIÉTÉ

Vous avez fait l’école de recrues il y a quarante ans. Qu’est-ce qui a changé à l’armée depuis cette époque?

En 1980, il devait y avoir plus de 400 000 soldats. La mobilisation générale existait. Avec le temps, les effectifs ont baissé et des réformes sont passées par là. Avec celle que nous sommes en train de mettre en route, on va réintroduire cet aspect de mobilisation avec 35 000 soldats levés en dix jours. C’est un axe majeur de la réforme. Nous voulons aussi ramener les effectifs à 100 000 hommes.

Je pense également que l’armée s’est adaptée et est devenue plus performante. Bien sûr, le système de milice auquel la Suisse est attachée perdure, mais avec l’évolution technologique, nous voulons aussi une armée où les cadres et les soldats sont toujours mieux formés. C’est un moyen de la rendre davantage attractive.

Justement, comment comptez-vous rendre cette armée attractive quand on sait qu’elle est impopulaire auprès des jeunes?

Il existe différents aspects. D’abord, le commandant Blattmann, ancien chef de l’armée, a fait beaucoup en la matière. Sa vision était d’avoir une coopération très étroite avec les hautes écoles et les universités afin que les formations soient reconnues au niveau civil.

Ensuite, il faut qu’il y ait un assouplissement et une meilleure coordination avec les écoles afin que les futurs soldats ne soient pas pénalisés quand ils manquent telle ou telle partie de leur cursus. Tout cela est en bonne voie. Le commandant de corps Philippe Rebord, nouveau chef de l’armée, est lui aussi très concerné par ces aspects puisqu’il commandait l’Ecole supérieure des cadres de l’armée de Lucerne. Mais rendre attractive l’armée est un travail de longue haleine.

Quand vous dites que les jeunes sont peu intéressés, il faut relativiser. J’ai vu beaucoup de jeunes soldats dans mes visites de troupes qui sont extrêmement motivés. Cela dit, c’est vrai qu’une partie essaie d’éviter de faire le service militaire.

Selon vous, les femmes pourraient être une réponse à ce manque d’effectif. Comment comptez-vous vous y prendre pour les attirer?

Ce qui m’importe, c’est que les femmes aient le même degré d’information que les hommes. C’est pourquoi j’ai lancé l’idée de rendre obligatoire la journée d’information pour toutes. Je reçois souvent des lettres de jeunes femmes qui sont déçues, car elles n’ont pas été informées. Quand elles annoncent leur souhait de participer, on leur dit que c’est trop tard. Actuellement et d’entente avec les cantons, nous sommes donc en train de travailler sur ce projet. Ce n’est pas quelque chose qui peut se faire dans la préci-

De quoi parle-t-on?

Nouveaux avions de combat, achats de munitions, cybersécurité, recrutement des soldats... Guy Parmelin,

conseiller fédéral en charge de la défense, est sur tous les fronts. Son but? Réformer l’armée. Une ambition qui pourrait bien profiter du climat d’insécurité international pour remporter quelques suffrages.

Conscient des défis actuels, Guy Parmelin est en train d’élaborer un plan d’action de cyberdéfense du DDPS.

pitation. Il faut prendre en compte plusieurs aspects. Par exemple, si tout à coup la journée d’information était obligatoire pour les femmes, on devrait se préparer à l’éventualité qu’elles ne viennent pas. Et donc aux sanctions qui en découleraient. Un groupe de travail est justement en train de plancher sur la question.

Au contraire, est-ce que le service civil est trop attrayant, comme l’a déclaré l’actuel chef de l’armée, Philippe Rebord?

Si nous voulons que l’armée puisse remplir ses missions au profit de la défense, nous devons assurer une alimentation de ses troupes. Pas seulement pour l’armée, mais aussi pour les cantons. Et du côté du service civil, nous avons constaté que l’effectif avait tendance à fortement augmenter. Il faut savoir que le service civil ne relève pas de mon département, mais de celui de l’Economie dirigé par Johann SchneiderAmmann. Nous avons donc lancé une collaboration entre nos deux départements afin d’identifier les causes de cette tendance.

Si l’armée ne réussit pas à renouveler ses effectifs, on aurait un énorme problème de sécurité à terme. Et un problème de prestation, puisqu’on oublie que l’armée assure de très nombreuses tâches au profit

des autorités civiles. Elle agit souvent à titre subsidiaire.

Depuis votre arrivée, les changements se succèdent. Changement du chef de l’armée, changement du chef de l’aviation ou encore suspension du médecin de l’armée.

Vous aimez ça, couper des têtes?

Non, c’est une évolution naturelle. L’arrêt, une année avant la retraite, du commandant de corps Blattmann était parfaitement logique. Je voulais quelqu’un qui mette en œuvre la réforme qui va durer quatre ans et qu’il s’en charge du début à la fin, sans coupure. C’est donc le commandant de corps Philippe Rebord qui a pris sa place et qui va attaquer cette réforme.

En allemand, on vous surnomme «Monsieur Schnellschuss», qu’on pourrait traduire par «celui qui tire trop vite», en référence à des décisions trop précipitées.

Comment réagissez-vous à cela?

Je dois prendre des décisions et trancher.

Mieux vaut tirer, même vite, que pas du tout.

Cela ne veut cependant pas dire que j’ai tendance à la précipitation.

Au niveau des changements, vous avez redonné une place importante aux Romands

SOCIÉTÉ | MM16, 18.4.2017 | 15

Vidéo: trois questions à Guy Parmelin

www.migmag.ch/ guy-parmelin

et donc à la langue française dans votre département. Y a-t-il chez vous une volonté de rétablir l’équilibre?

C’est vrai qu’il existe des règles non écrites qui suggèrent une certaine proportion de Romands ou d’italophones. Mais le Parlement a déjà fait preuve d’une grande attention envers la population latine puisque nous sommes trois Romands au Conseil fédéral, alors que nous ne représentons qu’un cinquième de la Suisse. Il faut donc relever que, du côté alémanique, ça n’a pas été un obstacle d’élire un troisième Romand.

Quant à mon département, je privilégie d’abord les compétences. Dans le cas de Philippe Rebord, il y a eu une commission de sélection qui a fait son travail avec une procédure claire, et cela a abouti à sa nomination, indépendamment de considérations linguistiques.

Concernant votre département, c’est toujours un UDC qui est à sa tête. Est-ce à dire que les autres partis n’en veulent pas?

J’ai pris ce département parce que c’est celui qui restait quand je suis arrivé. Cela dit, pour moi, il est très important. C’est le plus grand en termes de personnel et celui qui fait face à de gros défis. Parmi eux, la réforme en cours, celle de la loi sur le renseignement, la problématique du terrorisme, la complexité des problèmes «cyber». Ces sujets très actuels ont permis au DDPS de retrouver une très grande importance. C’est quelque chose que je constate au sein du Parlement comme au niveau de mes contacts internationaux. Tout ce qui était peut-être, à l’époque, moins intéressant, comme la coopération transfrontalière ou la surveillance de l’espace aérien, revient sur le devant de la scène.

Dans l’actuel climat d’insécurité mondial, la question de la défense est partout. Aux Etats-Unis, Donald Trump veut augmenter les dépenses de l’armée de 54 milliards de dollars. Une hausse historique. Est-ce un modèle à suivre pour vous?

Les tensions sont réelles. Elles poussent tous les Etats à renforcer leur armement et leur puissance. Le modèle américain, lui, n’est pas le modèle suisse. Nous avons une armée de milice avec un financement quadriennal. Actuellement, le Parlement nous a donné un cadre financier sur quatre ans qui s’élève à 20 milliards de francs. Ce sont 5 milliards par an destinés à la réussite de la réforme de l’armée.

Vous avez demandé une rallonge de 156 millions pour l’achat de munitions sur un total de 380 millions. Vous vous préparez à faire la guerre?

Nous nous préparons à toutes les éventualités. Quand on veut avoir 35 000 soldats mobilisables en dix jours, il faut les munitions

qui suivent. Et dans le cas d’une attaque terroriste par exemple, nos militaires doivent être équipés. Il y va de notre crédibilité. En comparaison internationale, notre équipement, malgré son réapprovisionnement, est à un niveau quantitativement bas.

Dans les faits, c’est la cybercriminalité qui a explosé en Suisse et non les conflits armés. On se souvient, par exemple, des vols de données chez l’entreprise d’armement Ruag. N’est-ce pas là qu’il faut investir en priorité?

Vous avez raison, nous devons déterminer quelles sont nos priorités et rester crédibles.

Si notre système est attaqué et qu’on n’a pas les moyens de se protéger, nous avons en effet un gros problème. On a beau avoir des avions et des chars, on est paralysé. Une stratégie a donc été mise sur pied en 2012 par la Confédération. Il s’agit de la stratégie nationale de cyberdéfense qui est en révision. Quand nous avons eu le cas Ruag, j’ai immédiatement donné les instructions pour faire un état des lieux au niveau du département. Mais il ne faut pas oublier qu’il nous manque des bases légales. On ne peut pas simplement prendre des décisions comme ça nous chante. Et sur le plan des compétences, on est en concurrence avec l’économie privée. Il faut donc qu’on trouve des systèmes innovants pour former les gens.

Vous avez des idées concrètes?

On regarde ce que font les pays voisins. La France par exemple a mis sur pied une véri-

Bio express 9 novembre 1959 Naissance à Bursins (VD).

1977 Obtention de son baccalauréat à Lausanne.

1979 Diplôme de l’école Agrilogie Marcelin à Morges suite à un apprentissage d’agriculteur.

1985 Obtention d’une maîtrise agricole avec viticulture.

1993 Entrée en politique en devenant membre du conseil général de Bursins.

1994-2003 Député au Grand Conseil vaudois.

2000-2004 Président de l’UDC du canton de Vaud.

2003-2015 Conseiller national (UDC/VD).

2015 Il est choisi par son parti comme candidat à la succession d’Eveline WidmerSchlumpf au Conseil fédéral. Il est élu au troisième tour avec 138 voix sur 243 pour une majorité absolue à 119 voix.

1er janvier 2016 Entrée en fonction comme chef du Département fédéral de la défense, de la protection de la population et des sports (DDPS).

table cyberarmée avec 3200 personnes dont un pôle de compétence en Bretagne. Mais eux, ils ont une vision offensive du cyber.

Nous, ce qu’on veut, c’est pouvoir défendre nos infrastructures critiques et si nous devions être agressés, freiner l’ennemi et contre-attaquer. Je vais bientôt présenter au Conseil fédéral un plan d’action de cyberdéfense du département.

Un crédit d’étude devrait être soumis cette année au Parlement pour évaluer un nouvel avion de combat. Mais on connaît l’échec cuisant qu’ont connu les Gripen auprès de la population. Comment comptez-vous faire pour renverser la tendance?

La première chose que nous souhaitons, c’est partir dans ce projet avec le maximum de cartes en main. Il ne faut pas se faire d’illusions, il y aura toujours des personnes qui ne voudront pas d’avions de combat. Mais nous faisons le nécessaire pour avancer dans de bonnes conditions.

Un groupe d’experts travaille actuellement à identifier nos besoins réels et les solutions possibles. Une fois que ce sera fait, nous devrons trouver ce qui correspond le mieux à ces besoins puis déterminer les coûts et le mode de financement. Le groupe d’experts rendra son rapport fin mai. Sur la base de ses recommandations, nous pourrons mener des discussions au sein du Conseil fédéral.

Trouvez-vous encore le temps de voir vos proches avec vos nouvelles responsabilités?

J’essaie avec mon épouse de m’aménager des plages de temps libre. C’est indispensable pour l’équilibre personnel. Je vais bientôt avoir une coupure et j’espère qu’il n’y aura pas d’urgence pendant les vacances de Pâques. Nous aimons aussi beaucoup la musique et nous sommes par exemple allés voir la première de Tannhäuser au Stadttheater de Berne récemment. Quand je rentre à Bursins, j’aime aussi tout poser et ne rien faire pendant quelques heures… Peut-être lire un livre ou un journal et discuter avec des amis qui passent nous voir.

On est au mois d’avril, et à Bursins, les vignes poussent. Est-ce que le rapport à la nature vous manque?

Non pas particulièrement. Mais c’est vrai que, lorsque je suis à la maison le week-end, j’ai toujours un œil sur la vigne. Je regarde où elle en est et comment elle a poussé. Il m’arrive de m’arrêter pour voir s’il y a des ravageurs. Mais mon frère s’occupe de cela très bien et j’ai clairement tourné la page.

Si vous deviez retenir une seule maxime de vie, laquelle serait-elle?

Carpe diem! Horace. MM

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Univers Migros 18.4.2017

660 000 Le chiffre de la semaine

Vous êtes 660 000 à lire chaque semaine «Migros Magazine» selon le dernier sondage REMP. Un grand merci à vous, fidèles lecteurs.

Formation professionnelle

Une conseillère compétente Aline Bisang, 16 ans, a terminé sa première année d’apprentissage de gestionnaire de commerce de détail en électronique au Melectronics Surseepark (LU).

«Ma tâche favorite est de conseiller les clients lors de l’achat d’un appareil photo. Je peux alors faire valoir ma passion pour la photographie.»

La question de la semaine

Photo: Daniel Kellenberger

«Pourquoi Migros ne récupère-t-elle pas les cartons de boissons vides dans ses points de collecte?»

Pour des questions de logistique: Migros a

d’ores et déjà mis en place le plus grand système de récupération d’emballages vides et de déchets parmi les détaillants suisses. Etendre encore cette collecte serait donc difficile.

Les questions d’hygiène jouent également

un rôle. De nombreux cartons de boissons ne sont pas refermables et pourraient dégager des odeurs désagréables dans les points de collecte.

Il faut aussi dire que ces cartons présentent déjà un bon écobilan: les recycler n’apporterait qu’une valeur ajoutée écologique réduite

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

20 | MM16, 18.4.2017 | UNIVERS MIGROS

Camps d’été

Théâtre

Apprendre en s’amusant

Un soutien concret

L’initiative «Digital Switzerland» entend faire de la Suisse un pays à la pointe de l’innovation numérique. L’un des moyens choisis est d’organiser pour les enfants et les adolescents des camps d’été lors desquels les participants pourront s’initier de façon ludique aux nouvelles technologies. L’offre s’adresse aux jeunes de 6 à 19 ans, qui auront l’occasion de faire leurs premières expériences en matière de programmation et de robotique. Les plus âgés aborderont l’entrepreneuriat numérique. Les camps auront lieu à Lausanne, Zurich, Saint-Gall et Dübendorf.

Du 26 avril au 3 mai, le Théâtre de Vidy présentera «Le zoophile» dans le cadre

du week-end Etre bête(s). Ce texte d’Antoine Jaccoud questionne avec humour et tendresse les rapports faits de domination et d’empathie entre l’homme et l’animal. Il est mis en scène par la Lausannoise Emilie Charriot, qui s’est fait un nom avec «King Kong Théorie», d’après Virginie Despentes, en 2014, et «Ivanov», de Tchekhov, en 2016. Cette nouvelle production bénéficie du soutien du

programme Prairie du Pour-cent culturel Migros.

Ce dernier vient en aide à différentes compagnies de théâtre et de danse suisses dans la promotion de leurs productions. L’institution sélectionne chaque année jusqu’à trois troupes qu’elle accompagne ensuite pour une durée maximale de trois ans. Durant cette période, un montant de Fr. 30 000.– par an est mis à la disposition des compagnies pour des mesures de promotion. www.vidy.ch

Migros soutient l’initiative «Digital Switzerland». Plus d’infos sur www.digitalswitzerland.com/nextgeneration

A vs. B

Nouvelle battle: les Farm Chips Deux nouveaux produits sont en compétition. Cette fois, c’est deux variétés de Farm Chips qui montent sur le ring: Paprika suisse contre Basilic alpin.

Les clients décident de celui qui restera dans l’assortiment en lui donnant leur voix. Les votes se font jusqu’au 28 mai sur la page web, aux stands de dégustation des magasins ou en achetant le produit.

Ceux qui votent en ligne, peuvent gagner des cartes cadeaux Migros d’une valeur de 20 ou 100 francs. Les passionnés de jeu, peuvent faire un labyrinthe en ligne ou sur l’app Migros et tenter de gagner un bon Hotelplan d’une valeur totale de 10 000 francs.

Inscription et concours: www.migros.ch/avsb

Riseria

Un anniversaire au sommet Sur le Monte Generoso, la plus grande rizerie de Suisse a fêté ses 60 ans. Riseria Taverne SA, une entreprise de la M-Industrie, avait invité pour l’occasion septante personnes dans le nouveau restaurant qui a ouvert ses portes au sommet de la montagne emblématique du Tessin. Le train à crémaillère du Monte Generoso a emmené tout ce beau monde ainsi que la fameuse Risomobile – un véhicule à trois roues qui transporte une cuisine mobile – à 1704 m d’altitude. De là, l’on jouit d’un panorama à couper le souffle. Le véhicule a permis de servir aux invités un risotto aux asperges et d’autres spécialités locales. www.riseria.ch

UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 21

Clair et net

Paquet surprise: attention, certains magasins sont en rupture de stock.

Chouchoutez la nature grâce à ces nouveaux sacs réutilisables.

«Le prix de la vanille a atteint des pics»

Veggie Bag

Des sacs très pratiques Dès maintenant, tous les magasins Migros proposent des sachets réutilisables pour

emballer les fruits et légumes en vrac. Ces «Veggie Bags» constituent une alternative écologique aux sacs en plastique jetables.

Vendus par quatre, les nouveaux sachets en polyester exempts de substances nocives coûtent Fr. 6.90. Les clients peuvent les remplir de fruits et légumes et coller l’étiquette de prix sur le morceau de tissu cousu à cet effet.

Les Veggie Bags supportent un lavage en machine à 30 degrés.

L’introduction de ces sachets réutilisables à l’échelle nationale a été précédée d’un test dans les supermarchés de la coopérative Migros Zurich. L’essai s’est révélé concluant.

Daniel Renggli,

responsable de l’assortiment surgelé à Migros.

Paquets surprise

Deuxième chance Ceux qui n’ont pas pu recevoir leur paquet surprise dans leur magasin Migros avant le 18 avril,

peuvent envoyer à Migros leur carnet rempli avec les autocollants jusqu’au 13 mai 2017 (le cachet de la poste faisant foi). Dans les six semaines qui suivent la réception du carnet complet, Migros fera parvenir un paquet surprise.

Les carnets reçus après la date limite ne seront pas pris en considération. L’action est valable dans la limite des stocks disponibles. Aucun paiement en espèces ou remboursement n’est possible.

Retrouvez toutes les informations ainsi que l’adresse postale sur: www.migros.ch/promotion

Clin d’œil

Géant!

«L’année dernière, le lundi de Pâques, un immense lapin Frey avait soudainement fait son apparition devant notre maison. Quelle ne fut pas la joie de notre fils Simon, 3 ans, en découvrant ce lapin vert géant! Ce dernier avait été placé là par son parrain qui, voulant lui offrir un souvenir mémorable, avait demandé à une station-service Migrol s’il pouvait leur acheter leur lapin de décoration, sans chocolat à l’intérieur. Aucun doute que cette année encore, notre ami trônera dans notre jardin à Pâques.»

Photos: Nora Rupp, DR

Eveline Raschle-Egli

Envoyez-nous votre plus belle photo Migros.

L’auteur du cliché sélectionné sera récompensé par une carte cadeau d’une valeur de 50 francs.

Postez votre image:

www.migmag.ch/clindoeil

1

Pourquoi Migros at-elle augmenté le prix de plusieurs de ses glaces à la vanille?

Le marché de la vanille est très tendu et les prix ont atteint des pics historiques. Des fortes intempéries à Madagascar ont gravement perturbé la récolte l’année dernière.

Comme nos glaces ne contiennent pas d’arômes artificiels, nous avons dû répercuter une partie de cette hausse sur le prix de vente.

2

Les prix des glaces à la vanille vont-ils baisser avant l’été?

On n’observe pour l’heure aucun signe de retour au calme du marché de la vanille.

Mais nous essayons de compenser la différence par une stratégie d’achat avisée et en supportant si possible nous-mêmes les coûts supplémentaires.

3

Tous les articles Migros avec de la vanille sont-ils touchés?

Tous les produits de l’assortiment Migros contenant de la vanille naturelle peuvent être concernés par les hausses de prix.

22 | MM16, 18.4.2017 | UNIVERS MIGROS

Les abeilles demandent beaucoup d’attention et de soins spécifiques.

Devenir apiculteur ne s’improvise pas.

Formation

Pour le bien des abeilles Désormais, il est possible d’obtenir un brevet fédéral d’apiculture.

Ce nouveau cursus de trois ans, soutenu par Engagement Migros, vise à approfondir les connaissances des passionnés éclairés.

Texte: Pierre Wuthrich

I

Photos: Dom Smaz

ls sont horticulteurs, forestiers et paysa- Eddy Praz, de Sion, s’est inscrit aux cours afin de pouvoir approfondir ses connaisgistes, mais aussi électriciens, médecins et pâtissiers. Tous partagent une passion sances. «Je possède déjà soixante-cinq ruches en Valais et au Tessin et aimerais commune: celle de prendre soin des pouvoir devenir apiculteur professionnel. abeilles afin qu’elles puissent produire un Pour cela, j’ai encore mille choses à produit naturel d’exception, le miel. apprendre.» Evoluant dans le monde de la En ce matin de la fin du mois de mars, ce groupe de vingt-quatre personnes, venant banque, Eddy Praz a eu le déclic lorsqu’il travaillait au Luxembourg. «Ma des quatre coins de la Suisse voisine avait des abeilles, et cela romande et du Tessin, s’est réuni m’a tout de suite fasciné.» Puis de pour la première journée de cours poursuivre: «J’ai aujourd’hui 46 ans, à l’Agrilogie de Marcelin, l’Ecole et ma motivation première dans d’agriculture et de viticulture du la vie n’est plus l’argent. J’ai envie de canton de Vaud située sur les hauts faire quelque chose d’utile pour la de Morges. Assis dans une classe en société et la nature.» gradin, ils font partie de la deuxième Anne Découpée en cinq modules sur volée de la formation d’apiculteur Uebersax, trois ans, la formation aborde diffédonnant droit à un brevet fédéral, mère au foyer rentes thématiques: l’environneune nouveauté en Suisse romande. et inspectrice ment, la conduite d’un rucher, Lancé en octobre 2016, ce cursus de ruchers. les produits apicoles, la santé, le poursuit un but clair. «Beaucoup de développement des colonies et l’élevage gens veulent se lancer dans l’apiculture en de reines. Le premier matin du cursus est pensant que les abeilles savent ce qu’elles doivent faire et qu’il faut intervenir le moins consacré à l’habitat des abeilles. C’est Charlène Heiniger, écologue au Laboratoire possible, voire jamais, explique Marianne d’agro-écologie et systèmes horticoles de la Tschuy, l’une des organisatrices du cours.

Haute Ecole du paysage de Genève, qui Or, elles ont besoin de soins, notamment donne le cours. Elle aborde en classe les afin de combattre le varroa, un acarien qui principaux paramètres permettant de défipeut avoir de graves conséquences sur une nir si un habitat est propice à l’emplacement colonie.»

d’un rucher ou non et évoque – devant une assemblée tout ouïe – les causes du déclin de la biodiversité.

Puis la théorie laisse place à la pratique, et le petit groupe se rend à proximité du rucher-école de la Société d’apiculture de Morges. «Je vais vous demander d’analyser le territoire environnant, explique Charlène Heiniger. Mettez-vous dans la peau d’une abeille et pensez l’espace en trois dimensions.» But de l’exercice: recenser les obstacles qui pourraient empêcher les abeilles de trouver leur butin, à savoir le pollen et le nectar des végétaux.

Le miel, ce cadeau

«Je suis directrice des ressources humaines d’Hôpital du Valais, glisse en aparté Nathalie Schwery alors que, par petits groupes, les élèves évoluent vaillamment dans les environs. Travailler comme apicultrice représente certes beaucoup de travail, mais c’est surtout un vrai plaisir; je me déconnecte du quotidien. Par ailleurs, j’aime le fait de créer de bonnes conditions pour que les abeilles puissent produire quelque chose. Leur miel est un cadeau.»

Anne Uebersax, de Vauderens (FR), confirme: «Mes ruches sont dans un pavillon, et j’adore venir sentir le parfum de miel

UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 23

Engagement Migros

1

Migros et les abeilles

2

1 Les cours

se déroulent du vendredi au dimanche et demandent un investissement certain.

2 Une partie

de la formation se fait sur le terrain, comme ici pour analyser les types d’habitat.

et de cire qui s’en dégage. Un vrai bonheur.»

Mère au foyer, la Fribourgeoise en connaît déjà un rayon en termes d’apiculture et est habilitée à contrôler les ruchers des particuliers. «Je veux toutefois en savoir le plus possible sur le sujet. Cette nouvelle formation est une vraie opportunité.»

aux enfants des abeilles de manière détaillée et précise.»

L’après-midi, nous retrouvons la classe de la première volée, elle aussi composée de vingt-quatre participants. Ils suivent un cours sur les abeilles sauvages avec le spécialiste romand de la question: Christophe Praz. Depuis deux ans, ce maîtreAbeilles sauvages ou domestiques? assistant en biologie à l’Université Au terme de l’exercice, les élèves ont de Neuchâtel dresse la liste rouge listé différents éléments pouvant des six cents espèces d’abeilles poser problème: faible biodiversité sauvages. Vivant en solitaire, des espèces végétales, présence de ces dernières ne doivent pas être vergers ayant peut-être été traités confondues avec leurs cousines avec des pesticides ou encore routes domestiques, même si des liens à fort trafic (les abeilles ne les aime- Eddy Praz, peuvent être tissés entre les deux. raient pas du fait des turbulences «Ce qui est bon pour l’une est génébanquier causées par le déplacement des passionné par ralement bon pour l’autre», explique véhicules) et lignes à haute tension, l’expert. Qui est fasciné par l’intérêt les abeilles. même si l’influence du champ que portent les Suisses aux abeilles. électromagnétique sur les insectes «Il s’agit d’un insecte qui pique et doit encore être étudiée plus en détail. peut être mortel. Pourtant, pour beaucoup Olivier Danna ne regrette pas d’être là. d’entre nous, l’abeille, c’est la vie», analyse Paysagiste au Grand-Saconnex, il gère des Christophe Praz, avant de conclure: «Selon ruches pour son usage privé ainsi que moi, les apiculteurs jouent un grand rôle dans le cadre de son travail. «Nous en avons dans la transmission de cette image posiplusieurs dans les parcs de la ville. Je me tive.» Parions donc que cette formation ne réjouis de pouvoir transmettre ce que j’aurai pourra que renforcer l’importance des appris ici. Nous accueillons beaucoup de protecteurs des abeilles et les élever au rang classes d’école et j’ai envie de pouvoir parler d’ambassadeurs de la biodiversité. MM

La nouvelle formation d’apiculture avec brevet fédéral a été rendue

possible grâce au fonds de soutien Engagement Migros, qui accompagne le lancement du cursus.

Ce dernier est ouvert aux apiculteurs ayant déjà suivi des cours de base de la Société romande d’apiculture et pouvant justifier d’une expérience de trois ans dans la gestion de colonies d’abeilles. Les vingtsept jours de cours répartis sur trois ans se déroulent généralement du vendredi au dimanche. www.apiformation.ch

Par ailleurs, Engagement Migros a lancé la plateforme Avenir abeilles. Conçu par des experts (WWF, Union

suisse des paysans, Wildbee, Migros, etc.), ce site internet s’adresse à toutes les personnes (apiculteurs, jardiniers, agriculteurs, responsables forestiers, notamment) souhaitant venir en aide aux abeilles sauvages et domestiques. Utile et pédagogique à la fois. www.avenirabeilles.ch

24 | MM16, 18.4.2017 | UNIVERS MIGROS

1955 Actes pionniers

Il y a plus de soixante ans, Migros introduisait la semaine de cinq jours.

Photo: Paolo Dutto

Hans-Rudolf Castell: «Les conditions d’engagement à Migros sont exemplaires.»

«Nos collaborateurs doivent pouvoir concilier vie professionnelle et vie privée», lance Hans-Rudolf Castell, responsable de la Direction Management RH du groupe Migros. Pour répondre aux besoins des familles, l’entreprise propose des solutions flexibles en matière de travail à temps partiel ou de télétravail.

Migros accorde aussi un congé maternité de dix-huit semaines payé à 100%, soit bien plus que ce que prévoit la loi. Le distributeur propose en outre un congé

paternité d’au maximum cinq semaines, ce qui le place parmi les employeurs les plus progressistes du pays. Migros a conscience depuis longtemps de l’importance de concilier vie professionnelle et vie privée: le détaillant a introduit la semaine de cinq jours en 1955, bien avant nombre d’autres sociétés. MM

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UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 25

M-Classic

Un emballage bien pratique

* Action 20% de rabais sur toutes les pâtes M-Classic

Photo: Christine Benz; stylisme: Vera Guala

du 18 au 24 avril.

Les spaghetti M-Classic et leur version plus fine, les spaghettini, font partie des provisions de base de la plupart des familles. Jusqu’à présent, il arrivait que des pâtes tombent dans le placard une fois le paquet ouvert. Pour remédier à cette situation, l’emballage est désormais doté d’un opercule refermable.

La qualité, elle, n’a pas changé. Les pâtes aux œufs à base de semoule de blé dur sont fabriquées en Suisse, les œufs provenant d’un élevage en plein air.

Spaghetti M-Classic, 750 g Fr. 1.70* au lieu de 2.15

Spaghettini M-Classic, 750 g Fr. 1.70* au lieu de 2.15

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les pâtes M-Classic.

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UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 27

La star de la semaine

Un concentré de fruits dans un emballage pratique Migros a repris l’entreprise Bischofszell Produits alimentaires SA (Bina) en 1945. Depuis, elle y fabrique ses confitures.

Après le jus de pommes, la confiture d’abricots fut le deuxième produit fabriqué par Migros. La star de la semaine, la confiture d’abricots Favorit, est aujourd’hui l’une des variétés préférées des Suisses.

L’emballage des confitures Migros n’a cessé d’évoluer au fil du temps et des suggestions émises pas les clients. Les enfants et les seniors manquant souvent de force pour ouvrir les pots en verre, l’enseigne a conçu un couvercle Easy open.

Grâce au système de rotation à deux niveaux, plus besoin d’utiliser des outils, car la force nécessaire est réduite de moitié.

Plus d’informations

Elaboré chez nous.

Du Vieux Pays

L’entreprise Bischofszell Produits alimentaires SA (Bina), faisant partie de la M-Industrie, élabore la confiture d’abricots Favorit avec des fruits du Valais selon une recette traditionnelle.

sur la confiture d’abricots Favorit sur www.elaborechez-nous.ch Devinette De quel canton suisse proviennent les abricots utilisés pour la confection de la confiture Favorit?

Répondez à la question relative à la star de la semaine sur www.elabore-cheznous.ch pour tenter de remporter des cartes cadeaux Migros d’une valeur totale de 150 francs.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros dont les confitures d’abricots Favorit.

28 | MM16, 18.4.2017 | UNIVERS MIGROS

Elaboré chez nous

L’or des coteaux valaisans

Depuis des décennies, Pitteloud Fruits SA à Sion produit des abricots du Valais. Son directeur Christian Studer nous parle de la culture fragile de ce fruit d’exception qu’il livre à Bina, afin que cette entreprise de la M-Industrie le transforme en une délicieuse confiture.

Texte: Estelle Dorsaz

D

Photo: Jeremy Bierer

epuis la centrale de distribution de Pitteloud Fruits SA située à Sion, dans la plaine du Rhône, on distingue bien les arbres de Christian Studer.

Ceux-ci couverts de petites fleurs blanches dessinent en effet de grandes bandes claires sur le coteau. «Chez nous, nous faisons essentiellement de l’abricot de montagne», précise fièrement l’agriculteur. Ce dernier est un passionné qui connaît son sujet sur le bout des doigts. Inutile de lui tirer les vers du nez pour qu’à peine arrivés, il nous raconte tout sur l’abricot, sa culture, ses ennemis, ses origines et son histoire d’amour, parfois tumultueuse, avec le Valais.

Nous apprenons donc que l’abricot, cultivé depuis 2000 ans en Chine, est arrivé dans le bassin méditerranéen par la route du sel. Le prunus armeniaca est introduit en Valais tardivement, à la fin du XIXe siècle. Le terrain sablonneux, le climat plutôt sec et ensoleillé et une population paysanne valaisanne enthousiasmée par ce nouveau fruit vont alors offrir un environnement propice à la culture de l’abricot.

Un fruit à la merci de la nature

Malgré des conditions idéales, l’abricot reste un fruit difficile à produire. En effet, il est très sensible aux éléments naturels, tels que la pluie, le gel ou la grêle.

«L’humidité est l’ennemie

numéro un des fruits délicats, affirme Christian Studer, car elle favorise les bactéries, les champignons et tous les parasites.»

Aussi, dès que les arbres se couvrent de fleurs, une attention minutieuse est requise, et ce, jusqu’au moment de la récolte.

Cette dernière débute vers la mijuin, connaît son apogée autour du 10 juillet et se prolonge jusqu’à fin septembre, avec les dernières variétés d’Europe.

De la taille à la cueillette, le travail se fait entièrement manuellement. Lors de la récolte, c’est encore en palpant à la main que l’on détermine la qualité du fruit. «Les deux seuls critères du ramassage sont d’une part la fermeté du fruit et de l’autre la cou-

leur, chaque variété ayant une différente teinte de maturité», précise l’agriculteur. Au total cinq à sept passages sont nécessaires pour assurer une qualité parfaite.

Une collaboration de longue date

La société Pitteloud Fruits SA, fondée en 1944, collabore depuis les années septante avec Migros.

Christian Studer, quant à lui, a pris le train en marche il y a une vingtaine d’années. Comptable de formation mais entrepreneur dans l’âme, l’arboriculteur du dimanche – ainsi qu’il se décrit – s’est professionnalisé, faisant prospérer petit à petit le domaine hérité de ses grands-

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Paroles d’experte

«Les confitures à base de fruits locaux sont très prisées» Sarah Berkinshaw, vous dégustez et testez chaque jour bon nombre de confitures différentes. Quel est votre parfum préféré?

J’aime de nombreuses variétés, mais je raffole tout particulièrement du mélange sureau-pruneaux.

Pourquoi?

Il me replonge dans mon enfance. Lorsque nous étions petits, nous préparions toujours des confitures de sureau avec ma grandmère. Nous allions cueillir les baies, puis nous rentrions pour les faire cuire. Evidemment, nous les dégustions après. Les quantités étaient toujours telles que nous en avions pour tout le quartier (rires).

La confiture d’abricots est la confiture Migros la plus appréciée en Suisse. Quelle nouveauté pourrait lui voler la vedette?

La confiture est un aliment relativement ancré dans la tradition. Selon moi, celle aux abricots n’est pas près de perdre sa première place. Les clients recherchent de plus en plus des recettes élaborées à partir de fruits locaux. La confiture d’abricots Favorit illustre parfaitement cette tendance. C’est la raison pour laquelle nous essayons chez Bina de produire autant d’articles que possible avec des fruits suisses. MM

Pouvez-vous nous le décrire?

Si on prend l’exemple de la confiture d’abricots: les fruits sont soumis à des contrôles lors de leur réception. Ils sont ensuite acheminés dans les cuisines où ils sont coupés en morceaux puis versés dans de grands chaudrons fermés. On ajoute pour finir le sucre et on prépare la pectine.

La pectine est l’agent gélifiant pour la confiture?

Tout à fait. Le mélange à base de pectine est ajouté après que les abricots ont cuit sous vide durant 10-15 minutes. Absente de la recette traditionnelle, cette étape permet de préserver la saveur et les nutriments des fruits. Enfin, on ajoute de l’acide pour équilibrer la saveur sucrée. Une fois que la qualité souhaitée est obtenue, la confiture est conditionnée.

Sarah Berkinshaw développe des confitures chez Bischofszell Produits alimentaires SA (Bina).

Photo:Paolo Dutto

parents en un empire cinquante fois plus étendu. Aujourd’hui, il compte cinquante hectares de production propre et une vingtaine de personnes travaillant à l’année avec lui. L’équipe s’élargit même jusqu’à quatre-vingts âmes en période de récolte afin de ramasser les mille tonnes d’abricots d’une trentaine de variétés différentes qu’il livre dans toute la Suisse, dont à Migros.

Et lorsqu’on lui demande comment il aime sa confiture d’abricots, il ne boude pas son plaisir: «De toutes les manières possibles! La confiture d’abricot est simple et efficace. Sur des tartines le matin au déjeuner, c’est la tradition la plus agréable qui soit.» MM

Depuis, vous travaillez dans l’univers de la confiture. Certaines étapes de la fabrication de la confiture d’abricots sont-elles encore réalisées manuellement?

Non. Aujourd’hui, les quantités rendent cela impossible. En effet, trente tonnes de confiture sont préparées à chaque roulement d’équipe, sachant qu’un roulement dure environ huit heures. Mais d’une manière générale, le processus de réalisation est le même que celui qu’utilisaient nos grandsmères autrefois.

Le processus de fabrication est-il différent selon les variétés de confiture?

Non. Il est le même quel que soit le produit.

En revanche, la teneur en sucre et le type de pectine sont adaptés en fonction des fruits utilisés. La consistance doit être parfaite et une pectine peut s’avérer meilleure qu’une autre selon les ingrédients.

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Elaboré chez nous.

Des stars produites en Suisse

La confiture d’abricots Favorit est actuellement sous les feux de la rampe.

De nombreux autres produits Migros très appréciés l’accompagnent cette semaine.

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DATES DES SÉJOURS 2017 26 avril au 5 mai 15 au 24 mai 2 au 11 juin 1er au 10 sept.

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La Sicile

29 sept. au 8 oct.

PRESTATIONS INCLUSES

A la découverte d’une terre de contrastes et de paradoxes qui regorge de richesses

Jour 1 : Suisse - Gênes Embarquement pour la Sicile

Départ des grandes localités de Suisse romande.

Dîner libre en cours de route. Continuation vers Gênes. Embarquement sur le bateau. Souper libre, traversée de nuit.

Jour 2 : Traversée Gênes Palerme

Journée en mer, dîner libre à bord. En fin de journée, arrivée dans la région de Palerme.

Installation à l’hôtel. Souper, soirée libre.

Jour 3 : Palerme - Monreale, avec guide

Visite guidée de Palerme, capitale de la Sicile.

Dîner libre. Continuation pour Monreale et visite de la cathédrale. Souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 4 : Palerme - Vallée des Temples - Taormina, avec guide

Départ pour la région d’Agrigento. Visite guidée de la vallée des Temples. Dîner libre.

Continuation en direction de Taormina.

Installation à l’hôtel dans les environs. Souper, soirée libre.

Jour 6 : Journée libre

Journée libre pour détente et balades (ou excursion facultative en bateau aux îles Eoliennes, avec guide). Dîner libre, souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 7 : Syracuse, avec guide

Départ pour la visite guidée de Syracuse. Dîner libre et temps libre. Retour à l’hôtel dans l’après-midi. Souper, soirée libre.

Jour 8 : Taormina - Cefalù, avec guide - Palerme - Embarquement pour Naples

Départ pour la visite guidée de la bourgade médiévale de Cefalù. Dîner libre. Continuation en direction de Palerme. Embarquement sur le bateau. Souper libre à bord. Traversée de nuit.

Jour 9 : Naples - Lucca

Débarquement à Naples et départ en direction d’Arezzo. Temps libre et dîner libre. L’aprèsmidi, route vers Lucca. Installation à l’hôtel, souper, soirée libre.

Voyage retour avec repas de midi libre en cours de route.

Départ pour la région de Catane à la découverte de l’Etna, symbole de la Sicile, plus haut volcan actif d’Europe. Dîner libre.

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Jour 10 : Retour en Suisse

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Tous les repas de midi et les soupers des jours 1 et 8 Les boissons aux repas Entrées musées et sites archéologiques (env.

Fr. 60.-) Excursion aux îles Eoliennes (guide, bateau et car) Fr. 75.- par pers. (inscription lors de votre réservation) Assurance annulation et assistance obligatoire Fr. 54.- (sauf si vous êtes en possession du livret ETI ou d’une assurance similaire) Suppl. ch. indiv. hôtels et bateau Fr. 345.(limitées) Suppl. cabine double extérieure Fr. 55.- par pers. (sous réserve de dispo) Suppl. cabine indiv. ext. Fr. 95.- (sous réserve de dispo)

LIEUX DE DÉPART

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Migusto

Graines de star

Riches en vitamines, les pousses et les germes sont un régal aussi bien pour l’œil que pour les papilles. Avec un minimum de travail, chacun peut les cultiver facilement chez soi, ce qui les rend particulièrement intéressantes.

Détachez la fiche et collectionnez.

Texte: Sonja Leissing Photos: Christine Benz Recette: Annina Ciocco

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Les graines germées de raifort, de blé et de haricot mungo grandissent vite et confèrent une touche de fraîcheur aux mets.

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Comment s’y prendre?

Faire germer des graines

Utilisation

Durée de trempage Elle varie suivant les graines.

Les graines séchées de haricot mungo, les lentilles et les pousses d’oignon ont besoin d’environ douze heures, les pousses de radis de six heures seulement, tandis qu’il est inutile de faire tremper les pousses d’alfalfa.

Lavez soigneusement les pousses et égouttez-les bien, si possible sur du papier ménage.

Conseil: pour éviter

que les germes continuent à croître et donnent des feuilles, il convient de les placer au réfrigérateur dans un sachet fraîcheur. Ils se conserveront deux à trois jours.

Conseil: fermez les bocaux

avec un morceau de gaze afin d’assurer une bonne circulation d’air et de faciliter l’arrosage.

Durée de germination

Sélection Il est possible de faire germer toute l’année des haricots mungo, des graines d’alfalfa, des grains de blé, des lentilles et certaines graines de légumes.

Les haricots mungo ont besoin de trois à six jours alors que les graines d’alfalfa ou les lentilles se contentent de deux à quatre jours. En combinant différentes pousses, vous pourrez vous concocter un véritable cocktail de vitamines et de minéraux.

Conseil: ne mettez pas plus de deux cuillères à soupe de haricots ou de graines dans un germoir ou dans un pot à confiture.

Conseil: faites pousser les germes à un endroit lumineux et à température ambiante. Evitez l’exposition directe aux rayons du soleil.

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UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 47

Paroles d’experte

Eau, air et lumière

Sonja Leissing journaliste culinaire

Entrée

Carpaccio de betteraves rouges avec pousses Ingrédients pour 4 personnes

1 cs 1 cc 2 cs 2 brins 1 dl 800 g 6 cs 150 g 50 g 200 g

de sucre de sel de miel de romarin de vinaigre de pomme de betteraves rouges crues d’huile de tournesol poivre de laitues à tondre de pousses, p. ex. de haricots mungo et d’alfalfa de fromage de chèvre frais

Préparation

Porter le vinaigre à ébullition avec le sucre, le sel, le miel et le romarin. Peler les betteraves et, à l’aide d’une mandoline, les couper en tranches fines. Verser le fond de vinaigre chaud dessus et les couvrir. Laisser infuser au moins 4 h à température ambiante.

Retirer les betteraves du fond de vinaigre et les égoutter. Faire réduire le fond de moitié et le laisser tiédir. Ajouter l’huile, poivrer et mélanger. Dresser les betteraves, la laitue et les pousses. Morceler le fromage de chèvre frais par-dessus et arroser le tout de vinaigrette.

Temps de préparation

Env. 30 minutes + infusion au moins 4 heures

La saison des pousses commence bien avant que les premiers légumes de printemps n’arrivent à maturité. Les pousses de lentilles, d’alfalfa ou de radis n’ont besoin que d’air, de lumière et d’eau pour se développer en quelques jours et venir sublimer vos plats. Soignées dans les règles de l’art, elles peuvent être cultivées toute l’année. Elles sont quasi toutes riches en précieuses vitamines C, en minéraux et en protéines. Grâce à elles, les salades, wraps, tartines et plats au wok prennent une tout autre dimension. Essayez par exemple de remplacer la moutarde que vous étalez sur votre pain par des pousses de raifort.

Si vous souhaitez combiner plusieurs pousses différentes, n’oubliez pas que chacune d’elles a une durée de trempage et de germination spécifique.

Je conseille donc de mettre chaque variété dans un récipient distinct. D’autant que l’emplacement peut aussi accélérer ou ralentir la germination.

Bien plus d’autres recettes avec des pousses

Maintenant sur migusto.ch

Pain aux pousses: migusto.ch/pain-pousses Tortilla complète avec œufs au plat et pousses: migusto.ch/tortilla-pousses Hamburger au thon: migusto.ch/burger-thon

48 | MM16, 18.4.2017 | UNIVERS MIGROS

Le plaisir du goût

Des duos irrésistibles A eux seuls, le jambon cru et le saumon sont déjà des aliments exquis. Mais lorsqu’ils sont associés aux asperges vertes, ils offrent une expérience gustative particulière.

Une excellente suggestion pour un apéritif haut de gamme.

Texte: Sonja Leissing

Photos: Veronika Studer

Recette: Katrin Klaus

Conseil d’accompagnement

Asperges vertes au jambon cru Enrouler les asperges blanchies dans des tranches de jambon cru ou de saumon, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de sel marin et servir en apéritif.

Le tartare d’asperges (recette à droite) peut être coiffé de jambon cru au lieu du saumon.

L’alliance des asperges croquantes et du jambon cru relevé et finement tran-

ché est un régal pour le palais. C’est au cours de sa longue maturation en séchoir que le jambon cru développe son goût si particulier. Le combiner aux asperges permet de sublimer son bouquet aromatique. Il en va de même du saumon fumé: lorsqu’il est servi sur un tartare d’asperges, sa saveur caractéristique et sa chair tendre restent inégalées.

Pour en savoir plus: www.plaisir-du-gout.ch

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Jamón Serrano Gusto del sol, Espagne*, les 100 g Fr. 3.85 au lieu de 4.85 Action 20% de rabais du 18 au 24 avril.

Jambon cru des Grisons, extra-fin, Suisse*, 97 g Fr. 4.90

Jambon cru du Valais IGP Migros-Bio, origine Suisse*, les 100 g Fr. 9.–

UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 49

Bouchées d’apéritif

Tartare d’asperges au saumon Ingrédients pour 6 personnes 10 asperges vertes

½ 4 cs 1 cc

citron d’huile d’olive de moutarde au miel sel, poivre ½ bouquet de basilic 12 tranches de pain d’env. 20 g. p. ex. baguette 6 tranches de saumon fumé Préparation

Eplucher le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Couper les pointes et débiter le reste en petits dés. Exprimer le jus du citron et le mélanger à l’huile et à la moutarde.

Saler et poivrer. Réserver des feuilles de basilic, couper fin le reste et ajouter à la sauce avec les dés d’asperges. Faire griller les tranches de pain. Les garnir de tartare et de pointes d’asperges.

Déposer par-dessus des rouleaux de saumon fumé. Décorer avec les feuilles de basilic réservées et servir.

Temps de préparation

env. 25 minutes

Prosciutto Crudo San Pietro Rapelli, Suisse, les 100 g Fr. 7.45

Saumon fumé Atlantic, élevage d’Ecosse*, 100 g Fr. 6.50

Saumon sauvage Sockeye MSC, pêche sauvage d’Alaska, 100 g Fr. 6.80

Saumon sauvage Graved MSC Sélection, pêche sauvage d’Alaska*, 100 g Fr. 9.90

Saumon fumé Migros-Bio, élevage de Norvège, 100 g Fr. 8.90

50 | MM16, 18.4.2017 | UNIVERS MIGROS

Pain Création

Le temps, c’est du goût Le secret du succès des spécialités Pain Création? Des ingrédients de haute qualité et des artisans d’un grand professionnalisme.

Mais ce n’est pas tout! Le temps passé à la tâche par les boulangers joue également un rôle important dans la saveur du pain. «Une longue maturation de la pâte», selon le terme des professionnels, offre un pain aux arômes typiques et à la mie aérienne qui, de surcroît, reste plus longtemps frais. La forme inégale et rustique du pain est le signe que vous avez affaire à un produit travaillé à la main.

Pour en savoir plus sur la diversité gustative des pains: www.plaisir-du-gout.ch

Les spécialités de la gamme Pain Création sont des produits de haute qualité élaborés par des boulangers qui travaillent de manière artisanale.

Avec une part d’olives Hojiblanca supérieure à 20%, la baguette aux olives accompagne idéalement une salade méditerranéenne.

Le Rustique doit sa saveur puissante à la présence de seigle, de blé, de graines de tournesol et de graines de lin.

UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 51

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Photo et stylisme: Veronika Studer

Le Pain d’autrefois Pain Création, 500 g Fr. 3.10* au lieu de 3.60

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52 | MM16, 18.4.2017 | UNIVERS MIGROS

Café

Les conseils d’un pro du café Employé chez Delica, Kevin Mohler a remporté le Swiss-SCAE Cup Tasters Championship 2016, un événement lors duquel des professionnels doivent identifier rapidement les nuances des différents cafés. Le champion nous livre des conseils pratiques pour préparer diverses variantes de petits noirs.

Texte: Claudia Schmidt

Photos: Christian Schnur

* Action 30% de rabais sur tous les cafés moulus et en grains du 18 avril au 1er mai.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont le café Delica.

UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 53

Paroles d’expert

1

Filtre Verser de l’eau à 94 °C sur le café de mouture moyenne déposé dans le filtre (6 g par décilitre), en veillant à recouvrir la poudre uniformément.

Attendre environ 30 secondes, puis verser le reste d’eau. Le café doit avoir fini de couler au bout de trois minutes maximum.

En vente dans les plus grands magasins.

Verser du café de mouture moyenne dans la cafetière (6 g par décilitre). Recouvrir d’eau à 94 °C et laisser infuser trois minutes. Remuer une fois, puis attendre une minute. Presser sur le piston et laisser passer une minute supplémentaire avant de l’abaisser au maximum.

«Il faut faire ses propres essais» Kevin Mohler, 25 ans, de Möhlin (AG), est passionné par le café. Il est titulaire d’une licence en analyse sensorielle et travaille actuellement chez Delica, l’entreprise de torréfaction de Migros, dans le développement du contenu et des capsules.

Les amateurs de café ne plaisantent pas: ils achètent un moulin, une bouilloire et même une balance spéciale pour un simple café filtre.

Est-ce indispensable?

Pour préparer un bon café, j’utilise en effet une balance.

Quant aux bouilloires, les plus modernes proposent un réglage précis de la température, une fonction bienvenue, car l’eau ne doit pas toujours bouillir. Tous ces facteurs modifient le goût du café: si l’on veut qu’il soit constant, il faut respecter les quantités et les instructions.

2

Caruso Oro, moulu, Espresso Classico, 500 g* en grains, 500 g* Fr. 6.65* au lieu de 9.50 Fr. 5.85* au lieu de 8.40 En vente dans les plus grands magasins.

Cafetière à piston

Une machine à café automatique moud les grains et dose les ingrédients. Quel café convient dans ce cas?

Le Caruso Oro a subi un procédé de torréfaction suisse.

Ce produit est idéal pour les machines automatiques.

3

Machine à expresso avec porte-filtre Le café (9-10 g pour 25 g d’eau) doit être finement moulu – un bon moulin permet d’obtenir des particules de taille égale.

Une plus grande quantité de café est nécessaire, car la poudre n’est en contact avec l’eau que pendant un court moment. Pour une bonne répartition, il importe de bien tasser le café au préalable.

L’Espresso Classico, lui, est italien...

Avec ce café, on obtient en effet un breuvage typiquement italien. Il est particulièrement adapté aux machines à porte-filtre ou pour des Bialetti. A noter que cette semaine et la semaine prochaine, différentes variétés de café italien seront proposées à la dégustation dans de nombreux magasins Migros.

Selon les normes italiennes en matière d’expresso, l’eau devrait mettre entre 25 et 30 secondes pour traverser le café. Est-ce une référence universelle?

C’est un chiffre indicatif. Il faut faire ses propres essais.

Si le café est bon au bout de 23 secondes, je ne le laisse pas infuser plus longtemps. MM

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UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 55

Culture

Un opéra interactif La compagnie Cadenza présente «L’Opéra c’est moi», le premier opéra dont le public est l’auteur.

Ce spectacle est interprété par six chanteurs, accompagnés d’un pianiste, et porté par un comédien orchestrant la direction de l’œuvre avec les spectateurs ar-

més de leur smartphone. Ces derniers voteront au moyen d’une application mobile ou de SMS pour choisir les airs chantés.

Salle Jean-Jacques Gautier, ChêneBougeries), du 24 au 26.4. Billetterie: Service culturel Migros Genève – rue du Prince 7, tél. 058 568 29 00. Plus d’infos sur www.compagnie-cadenza.ch

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Genève

Signal de Bougy

C’est l’heure des contes

Giliane Bussy, conteuse et comédienne.

Pour donner aux enfants le goût de la lecture, rien de tel

Sabrina Paci et Carla Medeiros présentent les nouvelles collections.

My Shoes

Photos: Christian Marchon / DR

Pour partir d’un bon pied sur les chemins printaniers Une arcade My Shoes vient d’ouvrir au MParc La Praille. Elle propose des chaussures pour dames, messieurs et enfants aux prix particulièrement avantageux. Le magasin présente également une ligne confort pour les pieds sensibles. L’assortiment comporte des marques propres, notamment Elefanten, Varese et Pesaro. La marque suisse Fretzmen ainsi que des marques internationales comme Tamaris ou Bugatti offrent également une belle palette de produits.

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que de découvrir différents contes. Au parc Pré Vert du Signal de Bougy, selon la météo, la comédienne et conteuse Giliane Bussy attendra les spectateurs à l’amphithéâtre en plein air ou à la salle Mont-sur-Rolle du restaurant. Samedi 22 avril, à 10 h 30, 11 h 30 et 12 h 30, elle tiendra les enfants en haleine avec les aventures d’un jeune homme qui traverse avec une chance inouïe bien des péripéties, avant d’épouser la fille du roi. Il s’agit d’un conte des frères Grimm, intitulé «Les trois cheveux d’or du diable». Entrée libre.

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UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 57

Culture

Hommage musical à Rome Le prochain concert des Migros-Pour-cent-culturel-Classics sera presque entièrement placé sous le signe de la musique romaine. Côté musiciens, la pianiste chinoise Yuja Wang sera le point d’orgue de la soirée.

Texte: Michelle Bulloch

Photo: Norbert Kniat

E

ntre l’Accademia Santa Cecilia Roma et la Ville éternelle perdure une très longue relation. C’est à la fin du XVIe siècle déjà que cette congrégation des musiciens de Rome fut fondée par le pape Sixte V en l’honneur de sainte Cécile, patronne des musiciens. Tout au long de son existence, l’institution a accueilli les plus grands noms de la musique européenne, tout en s’adaptant constamment aux changements politiques de la société.

L’Orchestra dell’Accademia Nazionale di Santa Cecilia Roma n’a ainsi été créé qu’en 1908. Signe particulier: c’était alors le premier ensemble italien à se consacrer exclusivement au répertoire symphonique, ce qui lui a aussitôt valu l’intérêt des plus grands chefs d’orchestre du XXe siècle. Depuis 2005, c’est un musicien anglais d’ascendance italienne, Sir Antonio Pappa-

no, qui dirige l’orchestre romain indiscutablement considéré comme l’une des meilleures phalanges de la planète.

Comme un fantasme

Impossible de résister au charme de la Ville éternelle. C’est bien la conclusion à laquelle est arrivé Richard Dubugnon, compositeur vaudois que les mélomanes genevois ont pu apprécier à deux reprises lors des concerts Migros-Pour-centculturel-Classics. Le Caprice romain, qui sera joué lors du concert du 4 mai, est une ouverture féerique sur le fantasme que représentait la ville de Rome dans l’imaginaire du musicien lorsqu’il était enfant.

Bruits d’une ville qui se réveille au petit matin, tintements de cloches dans le lointain, évocations symboliques de monuments célèbres: c’est aussi à cet art de la peinture musicale que s’est livré Respi-

ghi dans ses célèbres Fontaines de Rome (1916) et Pins de Rome (1923), des pages aux couleurs chatoyantes que l’Orchestra dell’Accademia Nazionale di Santa Cecilia avait eu l’honneur de créer.

L’intrusion du «Concerto pour piano et orchestre nº 1» de Tchaïkovski pourrait sembler incongrue dans cette soirée romaine. Cela serait oublier que le compositeur russe a visité à plusieurs reprises la capitale italienne, dont il appréciait tout particulièrement les splendeurs architecturales et où plusieurs de ses œuvres furent élaborées.

Même si le Concerto op. 23 n’est pas de celles-là, gageons que l’éblouissante pianiste chinoise Yuja Wang saura transposer l’ouvrage dans ce somptueux décor romain. MM Victoria Hall – jeudi 4 mai à 20 h. Organisation et billetterie: Service culturel Migros Genève.

Billets aussi en vente à Stand Info Balexert, Migros Nyon-La Combe et sur le site internet www.culturel-migros-geneve.ch

La pianiste Yuja Wang jouera au Victoria Hall le jeudi 4 mai.

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UNIVERS MIGROS | MM16, 18.4.2017 | 59

Portes ouvertes

Sur la voie lactée Les Laiteries Réunies de Genève fêteront la Journée du lait, samedi 22 avril,

en accueillant le public sur leur site de production à Plan-les-Ouates.

Texte: Isabelle Vidon

Pierre Charvet, directeur des Laiteries Réunies de Genève.

Photo: Christian Marchon

L

es Laiteries Réunies de Genève (LRG) ont traité l’an passé 47,6 millions de litres de lait, en provenance des cantons de Genève et Vaud ainsi que des zones franches de l’Ain et de la Haute-Savoie. Ce lait a ensuite été pasteurisé ou upérisé puis emballé, avant d’être vendu en tant que boisson. Il a aussi été transformé en yogourts, desserts ou fromages.

La tomme Val d’Arve aux lardons est la dernière invention primée au Salon laitier international de Paris. «Pour dépasser la crise du lait et assurer l’avenir des producteurs et de notre entreprise, il est indispensable de lancer de nouveaux produits et de les faire aimer des consommateurs», rappelle Pierre Charvet, directeur.

«Lors de la Journée du lait, samedi 22 avril, le public aura l’occasion de découvrir tout ce qu’il faut mettre en œuvre pour produire une boisson lactée, un yogourt ou un fromage du terroir.

Les visiteurs verront fonctionner nos installations. Nous leur présenterons aussi un film expliquant nos valeurs et notre histoire, depuis 1911.»

Rencontre entre ville et campagne

Samedi 22 avril, tous les produits seront proposés à la dégustation. Il y aura aussi des animations: la fanfare des Vieux Grenadiers, des joueurs de cor des Alpes et des sonneurs de cloches. Les enfants pourront même s’essayer à la traite d’une vache et caresser de petits veaux.

«En plus des autorités cantonales et communales, nous aurons un autre invité d’honneur en la personne de Bertrand Piccard. C’est Khalid Belgmimi, directeur de la société Prime Energy, à laquelle nous avons loué nos toits pour la pose de 4400 m2 de panneaux solaires, qui a convaincu le célèbre aventurier de partager un moment avec nous dès 12 h 30.»

Les LRG fournissent Migros Genève en produits labellisés «Genève Région – Terre Avenir» et «De la région.». Ces labels sont garants à la fois d’une traçabilité impeccable du champ à l’assiette et de conditions de production respectueuses de l’environnement. Outre les produits laitiers, les LRG assurent également la fabrication des charcuteries DelMaître. MM

Infos pratiques

• Les Laiteries Réunies de Genève (LRG) se trouvent au 6, chemin des Aulx, à Plan-lesOuates.

• Samedi 22 avril, un grand parking sera mis à disposition des automobilistes. On pourra aussi se rendre sur place en empruntant les lignes 23 et 42 des TPG. • La journée portes ouvertes se déroulera de 10 h à 16 h.

• Les 353 collaborateurs des LRG ont réalisé un chiffre d’affaires de 222,5 millions de francs en 2016.

• L’entreprise livre ses produits dans toute la Suisse. Comme Migros, elle est constituée en coopérative.

Plus d’infos sur www.lrgg.ch

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Tour* de Vienne. 4ème jour: Ordas Excursion* puszta avec présentation d’art équestre hongrois traditionnel. 5ème jour: Belgrade Tour* de ville et visite de la forteresse de Kalemegdan. 6ème jour: Portes de fer Passage des «Portes de fer», où le Danube coule sur 130 kilomètres. 7ème jour: Bucarest Excursion* et tour de ville. 8ème jour: Delta du Danube

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er jour

Circuit* de Tulcea et traversée en bateaux d’excursion à travers le delta supérieur du Danube – option: visite intensive° du delta. Excursion+ à la mer Noire avec temps libre.

Tour de la ville et dîner à Constanta. 9ème jour: Roussé Visite guidée.* 10ème jour: Portes de fer Voyage à travers l’impressionnant passage des «Portes de fer». 11ème jour: Belgrade–Novi Sad Excursion* avec arrêt au monastère de Krusedol. Visite de la forteresse de Petrovaradin après un tour de Novi Sad. 12ème jour: Mohács Excursion* vers Pécs. 13èmejour: Budapest Visite guidée* de la Place des Héros et du mont Gellert. L’après-midi est libre. 14ème jour: Bratislava Tour* jusqu’à l’imposant château et découverte à pied de la vieille ville. 15ème jour: Weissenkirchen Voyage en bus* jusqu’au monastère de Melk. 16èmejour: Passau– Tavel/Yverdon/Lausanne Débarquement et retour en bus.

Arrivée dans la soirée.

Dates de voyage 2017 Remise 18.06.–03.07. 400 16.07.–31.07. 400 13.08.–28.08. 400 Cabine 2 lits Supérieure, balcon français

(Remise de CHF 200.– déduite)

monastère bénédictin baroque de Melk. Voyage pour Vienne.

Accordez-vous une visite individuelle d’un «Heuriger» ou du parc récréatif Prater. 4ème jour: Vienne Visite guidée.* Possibilité de partir en excursion+ au château baroque de Schönbrunn avec son merveilleux parc. 5ème jour: Budapest Tour* de ville. Excursion+ vers l’un des plus grands opéras d’Europe et le marché couvert bariolé. Tour+ nocturne des lumières à travers la «Reine du Danube». 6ème jour: Budapest–Visegrád Excursion* dans la puszta avec une présentation d’art équestre hongrois traditionnel. L’excursion+ à Esztergom offrira la cathédrale perchée au-dessus du Danube et une vue panoramique spectaculaire. 7ème jour: Bratislava Tour* jusqu’à l’imposant château. Découverte à pied de la merveilleuse vieille ville. Excursion+ pour découvrir l’un des châteaux du Marchfeld, le château de Hof, avec ses bâtiments résidentiels et ses superbes jardins. 8ème jour: Dürnstein Promenade* dans la charmante petite ville.

Dégustation de vins. 9ème jour: Passau–Tavel/Yverdon/ Lausanne Débarquement et retour en bus. Arrivée dans la soirée.

Dates de voyage 2017 Remise 04.06. 200 02.07. 200 30.07.• 200 11.06. 200 09.07. 200 06.08. 200

27.08. 200

• avec Ländlerkapelle Reto Blättler

Parlement, Budapest

2-Bettkabine Mittel- und Oberdeck Superieur mit franz. Balkon

• Nouvelles cabines supérieures avec lits d’hôtel • Twin Cruiser – partie hébergement et partie motrice séparées MS Thurgau Silencebbbb Confortable bateau comportant 97 cabines élégamment décorées pour 194 hôtes. Les cabines (env. 13 m²) sont équipées de douche/WC, tv/radio, téléphone, coffre-fort et climatiseur. Dans les cabines Standard, un lit peut être rabattu durant la journée, tandis que l’autre se transforme en canapé. Les cabines supérieures disposent d’un lit double avec deux matelas. Les cabines du pont intermédiaire et supérieur ont des balcons français, celles du pont principal ont des hublots qui ne s’ouvrent pas. Le bateau comporte: restaurant panoramique, salon panoramique avec bar, boutique, sauna, pont solarium avec protection contre le vent et voile solaire, chaises longues et fauteuils. WLAN gratuit selon disponibilité. Bateau non-fumeur (permis de fumer sur le pont solarium).

Nos prestations (pour voyage 1 et 2) • Croisière avec pension complète à bord • Nuit en hôtel 4 étoiles à Munich avec petit déjeuner • Visite guidée de Munich • Transfert en bus depuis jusqu’à Munich/Passau • Toutes les taxes d’écluses et portuaires • Guide de voyage Thurgau Travel à bord • Kit audio pour toutes les excursions Prix p.p. en CHF (avant déduction de la remise) Cabine de 2 lits/voyage 1 2 pont principal, Standard 2570 1370 pont intermédiaire, Standard* 2970 1570 pont supérieur, Standard* 3170 1670 pont intermédiaire, Supérieure* 3370 1770 pont supérieur, Supérieure* 3770 1970 Supplément personne seule sur demande Pack excursions (11/6 excursions) 340 180 Suppl. excursion visite du delta du Danube 40 – Supplément excursion Constanta 55 – * balcon français

* Incluse dans le pack d’excursions, peut être réservée à l’avance |

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+ Excursion facultative, ne peut être réservée qu’à bord

| ° Contre supplément au pack d’excursions, peut être réservée à l’avance

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Téléphone 032 755 99 99 CruiseCenter SA, Rue de l’Hôpital 4, 2000 Neuchâtel info@cruisecenter.ch, www.cruisecenter.ch

Au Quotidien

Enquête sur les familles Comment organisez-vous votre temps libre avec votre famille?

1 Chaque fois que c’est possible nous faisons une excursion ensemble 69% 2 Nos loisirs sont généralement sportifs: natation, tennis, ski...12% 3 Nous jouons tous ensemble à un jeu 10% 4 Chez nous, nous faisons du bricolage et de la peinture: il faut que nos loisirs soient créatifs 5%

18.4.2017

En collaboration avec

5 Du temps libre? Nous en avons peu. Et quand c’est le cas, nous le passons rarement ensemble 4%

La science en s’amusant

«Faire tenir un balai en équilibre sur un doigt? Facile quand on connaît le truc...»

Le phénomène

C’est à cause de la gravité, et donc de l’attraction terrestre, que les objets sont pesants.

Qu’est-ce alors le centre de gravité?

C’est un point d’équilibre. Et dans notre expérience, Paul met précisément le doigt à cet endroit.

Lorsqu’il rapproche ses index, ceux-ci vont avancer différemment pour se rejoindre sur le centre de gravité qui ne se situe pas, comme on pourrait le penser, au centre du manche. En fait, ces deux points sont bel et bien distincts, puisque la brosse (le poids caché, ici) décale le centre de gravité vers elle.

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En vidéo: la technique du «dot eyeliner» sur

2

migrosmagazine.ch/ beaute

C’est bête Le fin mau de l’histoire Un chat,

3

moi? Beaucoup plus que ça: je suis le mau égyptien.

Dans l’ancienne Egypte, nous les chats étions vénérés comme des dieux. Bref, estimés à notre juste valeur. Quand l’un de nous mourait, les membres de la famille où il vivait se rasaient les sourcils en signe de deuil. Une belle tradition à réintroduire. Ah j’oubliais: je suis l’ancêtre de toutes les races de chat. Certains disent que c’est une légende.

Une légende! Mdr (miaou de rire).

4

Photos: Mathieu Bernard-Reymond

Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec le Scienscope de l’Université de Genève.

1 Après avoir remis en place son nœud papillon, le petit Paul va chercher un manche lesté d’un côté par un poids caché. Pour cette expérience, un simple balai fait très bien l’affaire…

2 Avec l’élégance qui

le caractérise, notre scientifique en herbe place ses deux index sous le manche. Plus précisément aux extrémités de celui-ci (voir photo).

3 Sans trembler, notre

as de l’acrobatie fait glisser tout gentiment ses doigts vers le centre de gravité. Il ne faut pas être pressé: tout est question de doigté. Le bâton est maintenant en équilibre.

4 Paul a-t-il vraiment trouvé le centre de gravité? Pour s’en assurer, il n’hésite pas à retirer un doigt (mais surtout pas les deux!). Si le balai reste en équilibre, c’est gagné. On dirait bien que oui... MM

62 | MM16, 18.4.2017 | AU QUOTIDIEN

Virgile, 7 ans

«Comme les scientifiques partent aussi en vacances, ils ont pu observer cette différence entre l’aller et le retour et ont même tenté de l’expliquer. Pour étudier la perception du temps lors d’un voyage, ils se sont assurés que la durée objective est exactement la même pour l’aller et le retour, puis ont mesuré le temps subjectif, par exemple en demandant aux gens d’estimer le temps écoulé (tous les écoliers le savent: à durée égale, les cours d’allemand paraissent étrangement plus longs que les classes de dessin…)

De cette manière, plusieurs expériences, avec des vrais voyages ou des voyages en réalité virtuelle, non seulement en voiture, mais aussi à vélo, à pied ou en train, ont pu mettre en évidence qu’à longueur égale, le trajet du retour semble effectivement souvent plus court. On a même appelé ça ‹l’effet du retour›.

L’explication la plus simple est la suivante. Lorsqu’on part pour une nouvelle destination, il y a une excitation liée à l’inconnu, on a hâte d’arriver, mais on ne sait

pas très bien ce qui nous attend.

Dans cet état, nous sous-estimons le temps d’arrivée et le voyage nous paraît donc plus long que prévu. Or, pour le retour, nous gardons cette impression en tête: c’était long!

Alors, nous surestimons la durée du trajet du retour, qui nous paraît au final plus court que prévu…

Cela dépend bien sûr du type de voyage: l’effet du retour est moindre ou disparaît pour les destinations très familières, comme l’école ou notre lieu de travail.» MM

Sebastian Dieguez,

neuroscientifique à l’Université de Fribourg.

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Le soleil brille, et les ombres sur le sol sont nombreuses. Quelle ombre correspond à quoi? Relie-les!

Prudence: les ombres sont parfois tronquées, et les proportions ne sont pas toujours correctes!

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AU QUOTIDIEN | MM16, 18.4.2017 | 63

Nouvelles du monde médical

Des céréales complètes au lieu du sport Manger environ 210 g de céréales complètes et 40 g de fibres par jour pendant six semaines permet de réduire de 92 kilocalories son apport énergétique quotidien. Ces aliments transitant plus vite à travers l’intestin, ce dernier absorbe en effet moins de calories. Pour brûler une telle quantité d’énergie, il faudrait faire 15 minutes de marche rapide.

Source: «American Journal of Clinical Nutrition» 2017. Lien vers l’étude: www.migmag.ch/fibres-et-calories (en anglais)

Photo: Getty Images

Les fibres alimentaires contribuent grandement à une digestion efficace et permettent même de réduire l’apport énergétique quotidien nécessaire.

Moins de sel pour un sommeil de meilleure qualité Se lever plusieurs fois par nuit pour aller aux toilettes porte préjudice à la qualité du sommeil.

Or, réduire sa consommation de sel peut suffire à améliorer la situation. C’est l’expérience qu’ont faite plus de 200 personnes au Japon: en diminuant leur apport moyen de 10,7 g (ce qui est une valeur particulièrement élevée) à 8 g par jour, elles ont divisé par deux le nombre de leurs allers-retours nocturnes au petit coin.

Source: «European Association of Urology Conference» 2017 Lien vers le résumé: www.migmag.ch/sel (en anglais)

Des antibiotiques contre l’appendicite L’opération de l’appendicite est pratiquée depuis 1889.

Pourtant, les antibiotiques peuvent bien souvent aider à lutter contre cette inflammation.

L’analyse de cinq études menées sur des patients âgés de 5 à 15 ans a révélé que ces médicaments étaient efficaces dans 9 cas sur 10. L’absence de fécalome (une concentration de selles dures dans le rectum, ndlr.) dans l’appendice et de complications est toutefois essentielle pour qu’un tel traitement suffise.

Source: «Jama Pediatrics» 2017.

Lien vers l’étude: www.migmag.ch/ appendicite (en anglais)

Alcool et boisson énergisante: un mélange risqué Combiner alcool et boissons énergisantes à la caféine accroît le risque de blessures dues à des accidents et à des rixes: c’est la conclusion à laquelle sont arrivés des chercheurs canadiens spécialisés dans les questions de dépendance. L’effet stimulant de la caféine masquerait la somnolence provoquée par l’alcool.

Résultat: on reste éveillé plus longtemps, on boit plus, on sous-estime son état d’ébriété et on prend plus de risques.

Source: «Journal of Studies on Alcohol and Drugs» Lien vers l’étude: www.migmag.ch/alcool(en anglais)

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64 | MM16, 18.4.2017 | AU QUOTIDIEN

Escapade

Dans les pas d’un touche-à-tout

En boucle autour de Delémont, le sentier Auguste Quiquerez, passant par l’impressionnante cluse du Vorbourg, offre un copieux mélange de géologie, d’histoire et de sciences naturelles. Et rend hommage à une gloire locale du XIXe siècle.

Texte: Laurent Nicolet

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n individu à la figure pâle, le sac au dos, la boussole pendue au cou, le marteau à la main, qui tire de son sac une blouse sans couleur imitable, une calotte et divers instruments.

C’est ainsi que se décrivait lui-même Auguste Quiquerez.

Quiquerez? Un personnage, comme on dit, né à Porrentruy en 1801 et qui vécut, dès l’âge de 12 ans, à Bellerive, entre Delémont et Soyhières. Touche-à-tout, il a sillonné, à pied «en pèlerine épaisse, lourds souliers et bandes molletières», durant toute sa vie les routes et sentiers du Jura.

L’homme se piquait d’histoire et de géologie. Il a même été nommé ingénieur cantonal pour les mines du Jura en 1848, prédisant que le minerai n’était pas inépuisable, ce qui lui valut l’inimitié des propriétaires de mines et de la presse qui le traita «de taupe rousse dont il est urgent de se débarrasser».

Il s’intéressa aussi à l’écriture, de travaux scientifiques comme de romans de chevalerie, et à la photographie. Se passionna pour

Photos: Matthieu Spohn

les sciences naturelles – il était membre ou correspondant d’une vingtaine de sociétés scientifiques, suisses ou étrangères.

Soldat, naturaliste, mais marcheur avant tout

Il fut également militaire: on lui doit la prise du pont de Courrendlin en 1831, à la tête de volontaires contre les troupes du bailli bernois de Moutier. A quoi il faut ajouter de nombreux travaux d’archéologie et une carrière politique: il a été député libéral au Grand Conseil bernois, puis préfet du district de Delémont, mais ses tendances écologistes – il défendait les milieux naturels – lui ont valu une non-réélection.

Avant tout, Auguste Quiquerez était un grand marcheur, avalant facilement une vingtaine de kilomètres par jour. Un sentier en boucle autour de Delémont, qui porte son nom, permet de suivre aujourd’hui ses pas.

De l’avenue de la Gare, et après avoir dépassé une célèbre fabrique de couteaux suisses, on gagne rapidement les bords de la Birse, pour un début de balade qui alterne

l’urbain – nombreux poteaux électriques, fond sonore de la route toute proche – et le bucolique, avec la réserve ornithologique du Colliard. Puis les rochers abrupts du Courroux et ceux du Vorbourg, au sommet desquels on aperçoit déjà l’imposant nid d’aigle de la forteresse, à l’endroit où la Birse, augmentée de la Sorne et de la Scheulte, quitte la vallée de Delémont.

Quiquerez, déjà, déplorait la disparition progressive de la faune aquatique qu’il avait connue dans sa jeunesse: «Le saumon remontait fort loin dans la Birse. Il y avait alors plusieurs variétés de truites, des barbeaux, des brochets et quelques anguilles, des ombres à foison, plusieurs poissons blancs, du menu fretin et une multitude d’écrevisses.» Cinquante ans plus tard, on ne trouve plus que «quelques truites, très peu d’ombres, quelques meuniers, et quant aux espèces précédentes, elles ont cessé d’exister».

En revanche, la cluse abrite une jolie ribambelle d’oiseaux et de plantes rares: primevère auricule, amélanchier à feuilles

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1 La forteresse du Vorbourg qui domine la cluse.

2 Les panneaux du chemin Quiquerez dirigent facilement le promeneur dans son périple.

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3 La montée en pente douce vers le Vorbourg, avant la principale difficulté.

4 La balade commence sur les bords de la Birse.

5 La maison d’Auguste Quiquerez, qu’il avait transformée en musée.

Aujourd’hui, elle est entourée de fermes.

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1 Des ruines dans les bois. Il flotte un parfum de Moyen Age. 2 L’auberge du Vorbourg, une halte bienvenue qui offre un beau panorama.

3 Depuis le château de Soyhières, le chemin redescend vers la Birse.

4 L’écusson jurassien au-dessous du point de vue du Béridier.

ovales, lis martagon, fougère langue-de-cerf, hibou moyen-duc, chouette hulotte, pouillot siffleur…

L’histoire ayant circulé d’anneaux de fer incrustés au sommet des rochers, Quiquerez les chercha, ne les trouva point, mais en rapporta une histoire de son cru. «Au temps du déluge, la Birse n’avait pas encore pu se frayer le passage étroit entre les roches de Vorbourg et celles de Courroux et un lac s’accumulait derrière le barrage de pierre, recouvrant la vallée de Delémont. Un lac avec des barques que l’on accrochait en haut des rochers à ces fameux anneaux.»

Voici bientôt la maison d’Auguste Quiquerez, aujourd’hui entourée de grandes fermes, et qu’il transforma en quasi musée jurassien avant l’heure, ramenant de ses incessantes promenades tous les vestiges archéologiques qui s’étaient offerts à lui. Son ouvrage le plus connu, De l’âge du fer, sera d’ailleurs réédité en 1992.

A travers champs, on regagnera ensuite la forêt, pour monter en pente douce jusqu’au château de Soyhières, aux murailles impressionnantes. Des ruines achetées par le père d’Auguste à la Révolution française et que le

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fils entreprendra de restaurer. Dans le silence absolu des bois, c’est tout à coup un parfum de Moyen Age qui s’abat sur le promeneur. On se prendrait presque à voir surgir des bosquets gentes dames et nobles damoiseaux. «Il résulte de faits certains que le château de Soyhières existait déjà avant le XIe siècle», assure Quiquerez.

Aux origines de la Question jurassienne

Il faut dire que pour mettre en valeur son château, le facétieux Auguste n’hésitait pas à imaginer des récits fantaisistes et même à fabriquer des fausses pièces historiques, comme le sceau et la pierre tombale d’un comte de Soyhières qu’il a construite lui-même au milieu des ruines.

Le chemin monte au pied du château, puis conduit sur l’autre versant où l’on redescend vers la Birse. Un pont amène sur l’autre rive, vers le village de Soyhières où l’on entame alors le retour vers Delémont.

Une montée agréable se fait à travers les prés verdoyants jusqu’à l’auberge du Vorbourg, l’occasion d’un beau point de vue et d’une reprise de souffle bienvenue. Surtout que, passé la chapelle du Vorbourg, dressée

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face au précipice, on pourra croire, à tort, avoir fait le plus difficile. Une esplanade certes se présente, au pied de laquelle la ville de Delémont semble s’offrir comme une proie facile.

C’est pourtant le moment que le sentier Quiquerez choisit pour se précipiter dans la montagne et atteindre, à travers une ascension plutôt casse-pattes, le point de vue de Béridier, sur la crête, au-dessus de l’écusson jurassien incrusté dans la roche.

Après une descente rapide, on rentre dans Delémont par la vieille ville, empruntant la porte du Loup. Une dernière visite au Musée jurassien d’art et d’histoire, pour admirer les clichés qu’Auguste Quiquerez réalisa selon la technique des «calotypes», les premiers négatifs de l’histoire de la photographie, et la boucle est bouclée.

Dans le journal Le Progrès du 24 janvier 1866, Auguste Quiquerez expliquait que son père, après la domination française, sous laquelle il avait eu d’importantes fonctions, préconisait «de s’unir avec la Suisse en formant un canton séparé. Personne alors ne pensait à une réunion quelconque au canton de Berne.» Tout juste, Auguste. MM

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Carnet de route Téléchargez les dix étapes de la balade sur www.migmag.ch/ auguste-quiquerez

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Départ: la gare de Delémont. Si l’on arrive en voiture, se parquer au sud des voies ferrées, près de la Halle des expositions, ou au parc gratuit du Gros-Pré, route de Porrentruy (à 10 minutes à pied de la gare). Ensuite remonter l’avenue de la Gare.

Après 300 mètres, juste avant le virage, emprunter le chemin piéton.

A partir de là, les panneaux du chemin Quiquerez vous conduiront aisément dans votre périple.

Distance: 13 kilomètres.

Dénivelé: 450 mètres.

Durée: 5 heures.

Difficultés: la montée vers Béridier peut s’avérer assez ardue, et l’un des deux sentiers qui y conduit, celui qui longe la crête, peut se révéler un peu problématique suivant la météo.

Se restaurer: divers commerces et restaurants à Delémont et à Soyhières, ainsi qu’une auberge, avec une belle terrasse, au Vorbourg.

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Voiture

Sensations grisantes La Mercedes Classe B électrique a des accélérations fulgurantes et un système de freinage anticipé. Une expérience de conduite tout simplement fantastique.

Le look Bien dessinée, la classe B s’impose dans le paysage urbain avec élégance et sportivité. Ses renflements athlétiques, sa calandre grillagée ou encore ses prises d’air musclées lui confèrent suffisamment de caractère pour qu’elle se démarque de la catégorie familiale. Un bel équilibre entre design sport et design familial qui permet aussi, grâce à son aérodynamisme savamment étudié, de réduire la consommation.

Texte: Leïla Rölli

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vec les voitures électriques, c’est toujours un peu le même problème: l’autonomie relativement courte de la batterie n’est pas conçue pour les trajets extra-urbains. Les concepteurs de la Mercedes Classe B 250 Electric Drive annoncent 200 km d’autonomie, un chiffre qui se réduit considérablement avec la conduite sur autoroute. La voiture de la semaine ne pouvant m’être livrée qu’à Genève, j’ai donc décidé de tester la Classe B dans le canton du bout du lac, sur l’autoroute de contournement, en campagne et, surtout, en ville.

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Emissions de CO2 en g/km

Anticipation et bonne conscience

Silencieuse, terriblement dynamique et fluide, la Mercedes Class B est un régal à conduire. Ses accélérations démentielles collent les occupants à leurs dossiers et procurent des sensations grisantes! J’ai été particulièrement séduite par son système de frein anticipé qui garantit une expérience encore plus sûre. Imaginez: vous êtes dans la circulation intense de la cité de Calvin, le trafic est en accordéon, les freinages brusques sont fréquents. Grâce à des capteurs, le véhicule analyse les risques de télescopage et anticipe le freinage en douceur. Si la distance observée entre le véhicule qui me précédait et le mien venait à diminuer, la voiture ralentissait comme par magie au moment même où j’allais prendre moi-même la décision de ralentir. On n’est pas très loin de la voiture qui se conduit toute seule, et je dois avouer que c’est très reposant.

Autre sentiment gratifiant, celui de ne pas empoisonner mes concitoyens. L’air des grandes villes est parfois irrespirable et le bal incessant des voitures qui s’arrêtent et redémarrent tous les 10 mètres ne fait qu’empirer le problème. Avec une voiture électrique, la conscience s’allège. Propre et silencieuse, c’est une voiture qui a tout pour plaire: ludique, économique, écologique et pratique... en résumé: la Classe B Electric Drive est simplement fantastique! MM

Le moteur La nouvelle Classe B à propulsion 100% électrique est équipée d’un moteur animé par une batterie lithium-ion haute tension dont les performances sont... électrisantes! La bête passe de 0 à 60 km/h en 3,9 secondes, sans à-coups, mais bien des sensations!

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Le coffre Si d’habitude le coffre n’est pas le point fort des voitures électriques en raison de la place que prend le moteur, la classe B fait exception en offrant un espace de chargement généreux et fonctionnel de 501 l à hauteur de seuil. Sièges rabattus, il passe à 1456 l de volume.

Fiche technique Electrique (modèle testé) B 250 e avec batterie

haut voltage lithium-ion, moteur asynchrone.

180 ch (132 kW) Boîte automatique 1 vitesse

L’habitacle Spacieux, confortable, lumineux et merveilleusement bien dessiné, en un mot, l’intérieur est royal! Sa planche de bord, avec ses bouches d’aération chromées, son éclairage d’ambiance LED 12 coloris, ses finitions soignées et ses rangements pratiques frisent la perfection. L’assise haute et les larges fenêtres permettent à tous de bénéficier d’une luminosité agréable. Le petit plus?

Les tablettes avec porte-gobelets intégrés fixées aux dossiers des sièges arrière, pratiques pour déjeuner ou pour dessiner!

Performances: 0-100 km/h = 7,9 s Vitesse de pointe: 160 km/h Poids à vide: 1725 kg Consommation:

Equivalent essence, cycle mixte: 2,1 l/100 km Emissions de CO2: 0 g/km Emissions de CO2 de la production de courant électrique: 15 g/km Etiquette Energie: A

La charge La batterie lithium-ion haute tension se recharge à moindres frais depuis une prise de courant domestique ou une borne de charge publique. Comme un ordinateur, il suffit de brancher le chargeur. La durée de charge complète sur une prise de 230V / 13 A sera d’environ 9 heures, et d’environ 2 h 30 sur une borne de 400V / 16 A.

Dimensions: Lxlxh = 435,8 cm x 181,2 cm x 159,9 cm Prix: à partir de Fr. 36 800.- pour cette

motorisation.

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Banque Migros

Les élections françaises relèguent le redressement économique de l’Europe au second plan.

Christoph Sax

est économiste en chef de la Banque Migros.

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Production industrielle dans la zone euro* Chiffres d’affaires du commerce de détail dans la zone euro* * Indexé, 2010 = 100

source: Commission européenne

Au bout du monde, tout est absent.

Nos équipes sanitaires mobiles se rendent là où personne d’autre n’accède.

Merci de votre soutien. CP 30-136-3. Santé pour les plus démunis. fairmed.ch

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Comme on le voit, la probabilité que la France quitte l’UE est relativement faible. Mais si on devait malgré tout en arriver là, le dommage potentiel pour l’euro et l’économie européenne n’en serait que plus important. C’est la raison pour laquelle nous déconseillons actuellement de prendre des engagements supplémentaires en actions. MM

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Sauf nous.

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l’UE est ancrée dans la constitution, que Marine Le Pen devrait par conséquent modifier avant de lancer son référendum. Cela suppose l’approbation du Parlement. Et même si l’Assemblée nationale devait, contre toute attente, accepter ce changement constitutionnel, ce dessein devrait encore se plier au verdict des urnes.

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D’après les sondages, Marine Le Pen pourrait rallier au premier tour, le 23 avril, autant de suffrages que l’actuel favori, Emmanuel Macron.

Mais les sondages la placent nettement derrière lui au second tour du 7 mai, car les électeurs des candidats sortants devraient alors massivement reporter leur vote sur Macron. Et même dans l’éventualité d’une victoire de Le Pen, il est loin d’être sûr que la France sortirait de l’Union européenne. L’adhésion à

Amélioration de la conjoncture dans la zone euro

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Hausse des commandes, meilleures prévisions du chiffre d’affaires et des bénéfices et baisse du chômage: le niveau de confiance des entreprises européennes est le plus élevé de ces six dernières années. Un rétablissement est en cours, non seulement en Allemagne, mais également dans la plupart des autres pays membres de l’UE. Une évolution que ni la Bourse ni la valeur extérieure de l’euro ne reflètent d’ailleurs encore vraiment. Car l’élection présidentielle en France monopolise actuellement l’attention. La populiste de droite Marine Le Pen a d’ores et déjà annoncé qu’en cas de victoire, elle soumettrait le maintien de son pays dans l’UE à une votation populaire.

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Solution n° 15: PĂ&#x201A;QUES Gagnants n° 14: Arsène Jaccoud, Ecublens VD; Josephine Nicolet, Granges-près-Marnand VD; Rosy Desrochers, PrĂŞles BE; Josiane Neuhaus, Fribourg; Marie Lambert, Avenches VD Gagnants ÂŤen plusÂť n° 14: Claude Sigg, Charmey (Gruyère) FR; Maud Rathfelder, La Chaux-de-Fonds NE; Margareth Lavanchy, Echandens VD; Natalia Gayoso, Lausanne; Paulette Lugon, Evionnaz VS

AU QUOTIDIEN | MM16, 18.4.2017 | 73

Quiz

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

1. Combien y a-t-il de joueurs sur le terrain dans une équipe de baseball?

M 6

F

9

D 11

2. La Fête du chien nordique a lieu chaque année au mois de janvier à …?

R Sion

I

Sierre

L

Saignelégier

3. Laquelle de ces définitions est un degré de dureté des mines de crayons?

S

0A

E

1K

A 2B

Comment participer

4. Dans quel canton est située la vallée de Viège?

M Valais

H Berne

L

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 23.4.2017, à minuit

Vaud

5. Le domaine skiable du … est le plus élevé de la station des Diablerets.

R Glacier 2000

B Glacier 3000

O Glacier 4000

6. Jean … est un réformateur protestant suisse.

I

Carbonnier

U Carmet

E

Calvin

7. Comment s’appelle un personnage de fiction créé sur internet en 2009?

N Clayder Man

A Slender Man

C Virty Man

8. Dans quel pays se déroula la guerre du Mât (guerre de Flagstaff )?

U Nouvelle-Zélande

R Australie

S

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Indonésie

Solution: 1

2

Gagnants n° 14: 3

4

5

6

7

8

Yolande Gödersmann, Sierre VS; Annette Schneider, Môtiers NE; Nicole Jauquier, Chapelle (Broye) VD

Solution n° 15: CACHETTE

Paroli

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Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

E

2 4 1

3

Solution n° 15: RAVIN Gagnants n° 14:

Christiane Lin-Parmentier, Meyrin GE; Jean Pierlot, Les Vieux-Prés NE; Rona Dorenter, Genève

5

A B S E N C E S Comment participer A L E A T I C O Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

B D E L L I U M SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom B L A N D I C E et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue C E P H A L E E Lexemple 22 8000 Modèleville postale (courrier A) Migros Magazine, D I S S I P E E Carte paroli, case postale, 8074 Zurich E C H E A N C E Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: E S T A N C I A dimanche 23.4.2017, à minuit FA I NEANT Conditions de participation: G A L I L E E N sur la première page de jeux Solution: 1

2

3

4

5

74 | MM16, 18.4.2017 | AU QUOTIDIEN

Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.

La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

Solution n° 15: 758

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 23.4.2017, à minuit

Gagnants n° 14: Heinz Klöti, Schaffhouse; Jolanda Kechagias, Soleure; Sepp Hälg, Neu St. Johann SG; Dennis Furrer, Volketswil ZH; Monique Frei, Lausanne

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 3 3 2 3 1 des ponts diagonaux et des 2 3 2 liaisons avec plus de 2 lignes 2 1 2 2 ne sont pas autorisés.

Solution n° 15:

3 4 2

1

2 2

3 3

2

3

2

3

3 1 3

2

1

1 3

4

Solution n° 15: 3 2

2 2

3 3 2

1

3

3

4

2

3

2

3

1

1 2

2 3

4 3 3

1

2

2 2 3

2 3

1

3

3 3 3

2

4 3

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 505 493 exemplaires (REMP 2016) Lecteurs: 660 000 (REMP, MACH Basic 2017-1) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Rédaction: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Nadia Barth, Laurent Nicolet, Alain Portner.

Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d’édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Sandra Jermann (cheffe de projet), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram

Manuela Seelhofer, Max Sommer Prépresse: Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger Service photo: Olivier Paky (responsable), Susanne Oberli, Sid Ahmed Hammouche

Correction: Paul-André Loye

Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler

Graphisme: Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Saskia Goslings, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys

Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Alina Bühler Rea Tschumi

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable),

Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département) Margrit von Holzen

edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71 Thomas Brügger (responsable de la publicité), Nicole Thalmann (responsable marketing des lecteurs), Marianne Hermann, Patrick Rohner (responsable Media Services), Stefania Nicolini, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

Annonces: annonces@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 80 Fax: 058 577 13 72 Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

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Dans l’après-midi, vol Emirates à destination d’Osaka (via Dubaï).

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Découverte des plus beaux jardins zen et temples de la ville, dont le pavillon d’or et le temple d’argent.

Visites de la campagne alentour avec dégustation de thé et déjeuner champêtre.

5 jour: Kyoto – Hiroshima e

Départ vers Himeji, dont le château (Unesco) est considéré comme le plus beau du Japon.

Continuation en direction d’Hiroshima et visite du Parc et du Musée de la Paix.

6e / 7e jours: Hiroshima – Takamatsu

Visite de l’île de Miyajima, bien connue pour son torii flottant.

Puis continuation vers Takamatsu.

De là, découverte de Shikoku Mura, un village de maisons traditionnelles de l’île: une plongée dans l’histoire populaire du Japon.

8e jour: Takamatsu – Okayama

Croisière sur la mer intérieure et visite du Art House Project, un village portuaire revisité par différents créateurs.

9e jour: Okayama – Hakone

Ce matin, visite du jardin seigneurial d’Okayama, puis départ vers Hakone, où la journée se termine dans un ryokan traditionnel de campagne.

10e jour: Hakone – Tokyo

Découverte de la région de Hakone, au pied du Mont Fuji, que l’on voit de plusieurs points de vue: du lac, où une croisière est prévue,

et d’un volcan atteignable en téléphérique. Arrivée à Tokyo en fin de journée.

11e / 12e jours: Tokyo

Deux journées dédiées à la visite de Tokyo et ses curiosités: sanctuaire Meiji, Musée national, promenade sur les Champs-Elysées de la ville – Omotesando – jusqu’à Shibuya.

Montée à l’observatoire du World Trade Center, et terminez la visite à Ginza, le quartier des grands magasins et des galeries d’art.

Dernière étape à Asakusa, au temple Senso-ji, le plus vénéré de la ville et sa majestueuse porte Kaminarimon.

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78 | MM16, 18.4.2017 | AU QUOTIDIEN

Une vie sans fausse note Penché en avant, le souffle puissant et cadencé, il vit la musique avec tout son corps.

Comme s’il tenait Schubert, Schoenberg, Mahler à pleines mains…

«La musique est une sorte de méditation, un mélange de spiritualité, d’architecture, d’inspiration et de risque», dit Jonathan Nott, chef d’orchestre britannique. A 54 ans, il est comblé: il vient d’accepter la direction de l’OSR (Orchestre de la Suisse romande) à Genève. Avec le sourire.

«Il faut juste être assez courageux pour ouvrir les portes devant nous et prendre des risques.

Je n’ai pas de plan de carrière.»

Bien sûr, Jonathan Nott au nom prédestiné aime la musique depuis l’enfance. D’abord le piano à 5 ans, puis la flûte. Il entre dans un chœur à 7 ans, passe tout son temps libre à chanter dans la magistrale cathédrale de Worcester.

Après des études de musicologie, très vite il multiplie les directions d’orchestre. A Londres, Munich, Paris...

Mais depuis janvier, il partage sa vie entre Genève – quatorze semaines par année – Tokyo et la Junge Deutsche Philharmonie de Francfort. Son temps libre? Celui qui «n’a jamais de silence dans la tête» le consacre à sa famille, installée à Lucerne, ses trois enfants, sa Lamborghini, mais n’écoute pas beaucoup de musique pour le plaisir. «Ça devient vite du travail, parce que je ne peux pas m’empêcher d’analyser comment c’est construit!»

11h

Une journée avec...

Un maestro allegro Entre passion musicale et méditation, le Britannique Jonathan Nott a pris la direction de l’Orchestre de la Suisse romande (OSR). Avec finesse, sincérité et conviction.

Texte: Patricia Brambilla

Photos: Guillaume Mégevand

AU QUOTIDIEN | MM16, 18.4.2017 | 79

6h Séance de reiki «Je commence la journée avec un double expresso et une séance de reiki! Depuis huit ans que je pratique, je sens que j’ai beaucoup plus d’énergie. C’est une forme de méditation, qui m’a guéri, changé en profondeur.»

6h

10 h

Répétition au Victoria Hall

«Mon travail est de permettre une atmosphère où chaque musicien peut donner le meilleur. J’invite chacun à s’exprimer, tout en donnant la structure et l’inspiration.

Avec l’orchestre, on est une famille, ce n’est pas qu’un job. En musique, on se parle d’âme à âme.»

10h

14h

Expérience totale «Le but de la musique est de soigner le monde, c’est une expérience totale qui vous transforme.

Diriger un orchestre demande beaucoup d’énergie, si je donne la mienne, je m’épuise. Alors je conduis l’énergie des autres, comme un courant, je déplace les sons. La musique qui coule doit avoir la puissance d’un Titanic et la fluidité d’un jet d’eau.»

11 h

La main «J’ai reçu cette main articulée d’un ami à Londres. Elle symbolise mon travail: je peux déplacer l’énergie, tenir les sons simplement avec mes mains.

Cet objet, même si je ne l’utilise pas, je l’aime beaucoup. Je l’emporte partout avec moi.»

14 h

Partitions

«Je voyage toujours avec mon sac noir et mes partitions. Je peux travailler à l’hôtel, dans le train, partout. Quand j’analyse une œuvre, je mets des couleurs pour délimiter les thèmes, les groupes d’instruments et trouver l’arc qui traverse le tout. Une partition, pour moi, c’est comme lire un livre à travers le brouillard.»

18h

Derniers accords «Avec mes musiciens, je discute d’une fausse note ou de la manière de donner un coup d’archet.

Quand on est 3e clarinette ou 2e violon, on ne peut pas avoir une vue d’ensemble. Avant le concert, je leur dis aussi dans quelle couleur on va jouer. J’essaie de ne jamais refaire deux fois la même chose.»

18 h

19 h

19h

En loge

«Avant d’entrer en scène, je me reconnecte avec le ch’i, l’énergie universelle. J’essaie d’être le plus ouvert, le plus calme possible.

Quand je visualise que tout se passera bien avec les musiciens, le concert est réussi. Sinon, ça ne donne rien.» MM

Frais, fruité et fameux.

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Ingrédients: 4 dl de lait, 40 g de M-Dessert (lait fermenté), 120 g de cerises dénoyautées surgelées, 1 pointe de couteau de canelle, selon les goûts, du miel ou du sirop d’agave pour édulcorer

Préparation: Dans un haut récipient à contenance d’au moins 1,5 l, mettre le lait, le M-Dessert, les cerises et la cannelle. À l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire le tout en fine purée et faire mousser. Goûter et au besoin édulcorer avec un peu de miel ou de sirop d’agave selon les goûts. Verser aussitôt dans des verres et servir avec une paille fantaisiste.

Temps de préparation: env. 10 min Par personne, 5 g de protéines, 5 g de lipides, 12 g de glucides, 110 kcal Cette recette, et bien d’autres, sur migusto.ch

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