Migros magazin 16 2015 f ge

Les offres promotionnelles de ce journal sont uniquement valables en Suisse. Edition Genève, JAA 1227 Carouge

N° 16 | 13 avril 2015 | www.migrosmagazine.ch

Entretien

Jamel Debbouze revient au cinéma avec un film un peu fou Page 24

Une application peut-elle remplacer un psy?

Page 94

Photo: Baltel/Dukas/Sipa

Des sourcils mis en valeur peuvent changer un visage!

Page 100

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4 | MM16, 13.4.2015

22

S Editorial

La foule des experts

Sur l’école, nous avons tous un avis plus ou moins éclairé. Normal, puisque chacun d’entre nous y a passé au minimum une petite décennie.

En matière de méthode d’enseignement, de disciplines à privilégier, de rythme scolaire ou de constitution des classes, nous sommes, peu ou prou, tous des experts.

Alors, à la question «qu’est-ce qu’un bon prof?», les avis devraient aussi fuser.

Pourtant, il n’en est rien. Un enseignant, ce n’est pas comme un hôtel. Il ne suffit pas d’installer un sèche-cheveux et un minibar pour obtenir une étoile de plus. Le plus diplômé, le plus polyvalent ou le plus expérimenté ne sera pas toujours le meilleur (à lire en page 12).

D’ailleurs, le meilleur pour qui? Pour sa hiérarchie, les parents d’élèves, l’inspection scolaire, les élèves? Les attentes des uns et des autres s’avèrent fort différentes, de même qu’une classe ne peut être considérée comme un ensemble homogène. Cela étant, des initiatives pour évaluer le corps enseignant rejaillissent de temps à autre.

Parfois de la part des élèves, qui souhaiteraient pouvoir épingler l’incompétent et le tyran. Parfois de la part des politiques, qui voudraient séparer le bon grain de l’ivraie. Mais c’est oublier un peu vite que, comme dans toute relation, la personnalité et le contexte jouent un rôle capital.

88

Bon avec une classe, moyen avec une autre, bon une année, passable la suivante. C’est un risque avec lequel chaque prof doit vivre. Cela dit, il en est de même pour n’importe quel travailleur. A la grande différence qu’il y a moins d’experts pour donner leur avis.

Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

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MM16, 13.4.2015 | 5

110

Société

Au quotidien

7 Courrier des lecteurs

88 Escapade

10 Cette semaine

Sortie au Salève dans les environs de Genève + une carte à télécharger.

12 Dossier

93 Santé Notre série d’exercices pour se (re)mettre en forme.

La taxe sur les successions à la rescousse de l’AVS? La délicate équation du professeur parfait.

94 Psychologie

18 Reportage

Des claquettes qui font virevolter les clichés en éclats.

96 Le coin des enfants

22 Portrait

Michel Ory, physicien fasciné par les étoiles.

24 Entretien

78

«Le doute me fait avancer» Photos: Christophe Chammartin, Basile Bornand, Laurent de Senarclens, Yannic Bartolozzi

Jamel Debbouze dans le rôle du réalisateur.

Univers Migros 32 Meilleur employeur Migros placée en tête de liste en Suisse romande.

24

49 Cuisine de saison

Déclinaison de fromages.

18

Se confier à une appli n’est pas la meilleure des thérapies.

78 Branché et futé Même les fortes têtes ne rechignent pas à se protéger!

80 Votre région Les nouveautés des coopératives Migros.

A la découverte de la tulipe.

98 Vos questions

Des experts vous donnent leurs réponses.

100 Démonstrations

Des sourcils parfaitement dessinés au crayon + une vidéo sur notre site!

102 Voiture La Smart Forfour.

104 Jeux

Tentez votre chance et gagnez des prix attrayants.

107 Voyage lecteurs Croisière au fil de la Volga.

108 Cumulus Les offres fidélité Migros.

110 Une journée avec…

Philippe Tavel, garde-pêche vaudois.

M-Infoline: tél. 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus

93

Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

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SOCIÉTÉ | MM16, 13.4.2015 | 7

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM14 L’autodéfense: une arme utile contre le machisme?

J’organise des cours d’autodéfense spécifiques pour femmes et jeunes filles depuis de nombreuses années et, en tant qu’experte, travaille à la formation de spécialistes en autodéfense.

Si mes collègues en Suisse alémanique sont présentes dans les écoles depuis longtemps, en Suisse romande nous sommes encore un peu à la traîne, mais cela semble évoluer.

Je suis absolument convaincue que les filles doivent découvrir leur-s force-s, et que de les connaître ne va pas les rendre agressives, mais bien au contraire leur être utile pour acquérir une plus grande confiance en elles.

Par ailleurs, par l’acquisition des outils spécifiques travaillés dans nos cours, la violence sera identifiée rapidement en tant que telle, et pourra être désamorcée rapidement, ce qui évitera justement d’entrer dans une spirale. D’autre part, sachant qu’elles ont de la force et la possibilité de se défendre, elles

auront une attitude corporelle qui n’incitera pas à en faire des victimes.

Quant à savoir si ces cours ont leur place dans les écoles, j’en suis absolument convaincue!

Patricia Maisch Sturny, sur internet Certains adolescents trouvent sur internet des moyens de machisme avec un raffinement pervers. Ainsi, ne soyons pas étonnés qu’ils les imitent.

La méchanceté désigne indifféremment ce qui est mauvais dans les êtres et les choses. Un méchant est celui qui manifeste des dispositions contraires à l’opinion que chacun se fait de la valeur morale.

Mais ceux qui affichent ainsi la perversité sont-ils absolument méchants? Quelques bons esprits ont soutenu que bonté et malice étaient question de quantité.

Chaque nature individuelle n’estelle pas composée de l’une et de l’autre? Si le bien l’emporte, l’être est bon; il est méchant si le mal l’emporte. Les meilleures natures renferment une proportion de

ces alliages, mais tout dépend du métal utilisé. Mais avant d’extirper la méchanceté, ne vaut-il pas mieux l’empêcher de prendre racine et, par une saine et totale hygiène de l’âme, prévenir l’éclosion des mauvais penchants par l’autodéfense?

Maurice Burnier, Saxon (VS)

du que cela coûte trop cher de le faire, alors qu’en Espagne, malgré la crise, on va le faire. Nos autorités font preuve d’un laxisme incroyable, et qu’on me dise cela dans le pays le plus riche d’Europe, c’est une vraie honte! Il s’agit de l’avenir de l’humanité!

Odile Molly, Münsingen (BE)

MM15 Les océans noyés sous le plastique

On sait que 60% des ordures dans les océans proviennent de l’intérieur des continents, que les oiseaux marins sont en baisse, etc., et que nous sommes donc tous responsables. Mais la loi interdisant de jeter des ordures dans la nature et dans les villes ne sert presque à rien. J’ai donc écrit aux autorités qu’il faudrait rétablir, comme dans mon enfance, une taxe (au moins 1 fr) sur les bouteilles, mais aussi les canettes et mêmes les cartons de boissons, en récupérant ce qu’on a payé en les rendant, ce qui stimulerait des enfants à aller en chercher dans la nature et ailleurs pour se faire de l’argent de poche. On m ’a répon-

Ecrivez-nous!

Vous pouvez nous écrire par courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à:

Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Société

13.4.2015

De quoi se réjouir Le programme du 40e Paléo Festival sera dévoilé demain.

Qui irez-vous écouter et applaudir cet été à Nyon?

La finale de «Top chef» 2015,

c’est ce soir! Amateurs de cuisine et de téléréalité, branchez-vous sur M6 dès 20 h 55.

Ma photo de la semaine «Un écrivain alémanique a proposé d’opter pour une version

Thierry Meury,

humoriste

sans paroles de l’hymne national. Je trouve l’idée amusante. Comme personne ne se souvient jamais du texte, ça réglerait le problème! Et puis, on dit que le silence est d’or: cela pourrait être une marque de fabrique helvétique. Tant qu’à faire, pourquoi ne pas supprimer la musique aussi. Comme ça, dès que des gens observeraient une minute de silence, on pourrait dire: tiens, ils nous rendent hommage, ils chantent l’hymne national! Plus sérieusement, je trouve cette discussion un peu absurde, niaiseuse – quelle importance, finalement? – et assez révélatrice de notre pays: la Suisse n’existe pas vraiment, il y a quatre cultures différentes, c’est pour cela qu’on n’arrive pas à se mettre d’accord.»

Savoirs inutiles

En 1838, le général mexicain Santa Anna ordonna des funérailles nationales pour sa jambe amputée.

Photos: Mathieu Rod, Keystone, Isabelle Favre

La femelle koala,

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Dans les oreilles

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

François, 45 ans, travaillant dans le secteur des assurances, à Sion, écoute Mad dogs and the englishman de Joe Cocker.

comme tous les marsupiaux, possède deux vagins et deux utérus.

Charlie Chaplin a un jour participé à un concours de sosies de Charlie Chaplin, qu’il n’a pas remporté.

Après soixantesept ans de mariage, on fête les noces de chinchilla.

10 | MM16, 13.4.2015 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Taxer les successions pour financer l’AVS? Le peuple se prononcera le 14 juin prochain sur une initiative proposant un taux d’imposition de 20% pour les héritages de plus de deux millions.

Les milieux économiques y voient une mise en danger des PME. Texte: Laurent Nicolet

En chiffres

3

C’est le nombre de cantons qui taxent les descendants directs: Vaud, Neuchâtel et Appenzell RhodesIntérieures. Partout ailleurs, ils sont exonérés

12 1 Schwytz est le seul canton à ne connaître aucun impôt sur les successions.

Source: la Conférence Suisse des impôts (CSI)

S

ur le papier, cela paraît simple: un impôt fédéral frappant les successions à hauteur de 20%. Avec une franchise de deux millions pour les héritages et de 20 000 francs par année pour les donations. Déposée en février 2013 à l’instigation du PS, des Verts, du PEV, du PCS, de l’USS et de l’organisation chrétienne Christnet, l’initiative intitulée «Imposer les successions de plusieurs millions pour financer notre AVS» passera en votation le 14 juin.

Estimées à trois milliards, les recettes seraient affectées pour les

deux tiers à l’AVS et pour un tiers aux cantons, qui perdraient dans l’aventure leur compétence en matière de perception de ce type d’impôt.

Les initiants font valoir que seuls 2 à 3% des héritages seraient en réalité concernés. Que notamment grâce à des abattements qui seraient de la compétence du Parlement, les PME et les entreprises familiales seraient épargnées, ainsi que les propriétés immobilières de la classe moyenne.

Que d’autre part un impôt sur les successions aurait l’avantage de

rééquilibrer une fiscalité pesant ces dernières années sur les revenus et la consommation plutôt que sur le capital. Qu’enfin il réduirait la concurrence fiscale à laquelle se livrent certains cantons.

Opposés à un texte qu’ils jugent dangereux, les milieux économiques ont d’abord tenté de l’invalider pour inconstitutionnalité. L’initiative ne respecterait pas l’unité de matière en mélangeant trois questions: l’introduction d’un nouvel impôt, le financement de l’AVS et l’abolition des compétences cantonales. Le Conseil fédéral en a jugé autrement.

Photo: Getty Images

C’est le nombre de cantons qui exonèrent également les ascendants directs: UR, OW, NW, ZG, FR, SO, BL, AR, AG, TI, VS, GE.

SOCIÉTÉ | MM16, 13.4.2015 | 11

Votre avis

L’expert

«Un impôt qui ne concerne que les riches? Trop vite dit!»

Les milieux économiques ne peignent-ils pas le diable sur la muraille en parlant de plusieurs milliers d’emplois en danger, et de PME et exploitations familiales poussées à la faillite par cette initiative?

Cet impôt n’est globalement pas bon pour la prospérité de notre économie.

Des mesures favorables sous forme d’abattements sont certes prévues pour les entreprises, mais on ne sait pas lesquelles ni de quelle ampleur. On ne retrouverait en tout cas jamais l’équilibre atteint aujourd’hui sur cette question des transmissions d’entreprises.

N’est-il pas logique que, pour bénéficier des abattements, la condition soit qu’une entreprise transmise continue son activité pendant dix ans, comme le prévoit le texte?

C’est beaucoup trop long. Imaginez un entrepreneur qui a reçu l’entreprise de son père et qui tombe malade: il devra payer rétroactivement cet impôt parce qu’il n’aura pas travaillé dix ans. L’aspect rétroactif n’est pas non plus acceptable. Toutes les donations faites à partir du 1er janvier 2012 seront comptabilisées: on les additionne et si ça dépasse deux millions il faudra payer rétroactivement. C’est contraire à ce qui se fait généralement: une loi s’applique à partir de son entrée en vigueur.

Les deux tiers des recettes seront versés à l’AVS: cela ne correspond-il pas à une vraie nécessité?

C’est au contraire une des autres faiblesses de cette initiative. L’AVS a besoin d’une source régulière d’alimentation sur laquelle on puisse compter, alors que l’impôt sur les successions est un impôt très aléatoire, qui varie beaucoup d’une année à l’autre. Le tiers reversé aux cantons masque le fait que rien n’est prévu pour les communes, alors qu’aujourd’hui l’impôt sur les successions représente entre 1 et 3% de leurs revenus. On imagine mal les cantons lâcher aux communes une part du petit reliquat qu’on leur laisse encore dans ce nouvel impôt.

Avec une franchise à deux millions, la mesure ne toucherait que 2 à 3% des héritages... n’est-ce pas raisonnable?

Il convient de se méfier de l’argument disant que cet impôt ne concernera que les riches: il aura au contraire des répercussions sur toute l’économie, sur les emplois, et provoquera une fuite des grosses fortunes qui n’accepteront jamais de payer 20% sur les successions. Il ne faut pas oublier non plus que les biens sont calculés à la valeur vénale, au prix du marché, et non à la valeur fiscale. Parler d’un impôt pour les riches est donc trop court comme raisonnement, même si tout le monde, je vous l’accorde, ne possède pas une villa à deux millions.

Rendre l’impôt sur les successions fédéral, n’est ce pas une simple mesure d’équité? Permettre que tous les contribuables suisses soient traités de la même façon?

On pourrait dire cela de tous les sujets.

En oubliant que le fédéralisme, la possibilité d’avoir des solutions différentes pour les cantons, est ce qui fait la force de notre pays. Tuer la concurrence intercantonale en matière fiscale, c’est ouvrir la porte à des augmentations non maîtrisées d’impôts dictées par la Confédération.

L’impôt sur les successions n’est-il pas le plus juste qui soit, puisqu’il taxe des gens qui n’ont rien fait pour gagner cet argent, hormis être le fils ou la fille de quelqu’un?

L’impôt sur les successions est effectivement plus juste que l’impôt sur le revenu ou sur la fortune. A condition de ne pas cumuler les trois.

Vouloir faire payer 20% pour la transmission des biens aux enfants à des gens qui ont déjà payé un impôt sur le revenu et ensuite un impôt sur la fortune pendant des années est une façon confiscatoire de concevoir l’impôt. C’est un encouragement aux départs des gens fortunés et au report des impôts sur la classe moyenne.

Augmenter l’impôt sur les successions n’a de sens que si on supprime l’impôt sur la fortune. MM

Olivier Grange «Sur le principe, je ne Lydia Masmejan ,

Responsable fiscalité à la Chambre vaudoise du commerce et de l’industrie.

trouve pas normal de taxer le patrimoine qui résulte du travail des parents. S’il faut prévoir un nouvel impôt, qu’on aille plutôt le chercher du côté des gains réalisés en bourse.»

Marie-Antoinette Pellaud «Je suis contre. Les parents ont travaillé toute leur vie dans le but de laisser quelque chose aux enfants. Si on multiplie les charges, on démotive les gens et les incite à contourner la loi.»

Alain Gastaldo «Je voterai non. Les

héritiers n’ont pas à payer des impôts sur des gains qui ont déjà été taxés du vivant de leurs parents. Pour sauver l’AVS, il serait plus pertinent de revoir l’échelle de l’impôt sur les revenus.»

12 | MM16, 13.4.2015 | SOCIÉTÉ

Dossier

Qu’est-ce qu’un bon prof?

Difficile d’établir une liste exhaustive de critères qui définiraient les compétences requises pour être un bon enseignant. D’autant qu’entre élèves, parents et spécialistes de l’éducation, les avis divergent souvent.

Texte: Tania Araman

C’est toujours moi qu’il engueule, c’est pas juste…

Trop intéressant, son cours!

Il est trop drôle!

Mais qu’est-ce qu’il est soûlant…

Sans lui, j’aurais loupé mon année

SOCIÉTÉ | MM16, 13.4.2015 | 13

P

assionné, équitable, bienveillant, érudit, drôle, motivé, compréhensif, intéressant, compréhensible, intéressé: la liste des qualités requises chez un enseignant pour être taxé de «bon» s’avère presque sans fin. D’autant que les juges ne manquent guère: élèves, parents, pairs, autorités et même, tant qu’à faire, société. Il est par ailleurs fort possible que, sur le sujet, l’avis d’un adolescent diverge de celui d’un spécialiste de l’éducation. Alors, finalement, donner une définition objective, absolue et définitive de ce que serait un bon prof, impossible mission?

«Vous avez suffisamment de temps devant vous?» Eloquente, la réponse de François Barras, enseignant en 8e HarmoS dans le Val-deRuz (NE)! «Il est difficile d’établir le portraittype du bon prof, confirme-t-il. Il existe de nombreux profils différents. Il n’y a pas de recette miracle. Finalement, l’important, c’est de rester soi-même, d’être le plus vrai possible.

Il ne faut pas chercher à imiter le collègue, mais plutôt s’appuyer sur ses propres atouts.»

Surtout que, poursuit-il, le métier a passablement évolué ces dernières années: «Il est devenu plus difficile, plus exigeant. Les compétences requises sont multiples.»

Photo: Getty Images

Tout ce qu’il veut, c’est être pote avec nous

Qualité requise: la capacité d’adaptation Même son de cloche chez Jean-Claude Marguet, chef du service cantonal de l’enseignement obligatoire de Neuchâtel: «La tâche du professeur ne se limite plus à l’apprentissage des fondamentaux (lire, écrire, calculer, s’exprimer). Outre la préparation des cours et la correction des devoirs, il doit aussi assurer la planification de l’année, soigner ses relations avec les parents, participer au bon fonctionnement de l’établissement, etc.» Le Neuchâtelois évoque également l’importance du contexte dans lequel l’école évolue actuellement: «Les classes sont devenues très hétérogènes: les élèves, issus de milieux socioculturels divers, présentent aussi des différences au niveau des connaissances, de la motivation, de l’autonomie, de la vitesse d’exécution des tâches. L’enseignant doit travailler sur cette différenciation, sans toutefois devenir inéquitable.»

La capacité d’adaptation, voilà bien une qualité requise chez les professeurs d’aujourd’hui. «En face d’êtres humains, c’est indispensable», relève François Barras. «Un bon prof doit répondre de manière

compétente à des problème singuliers, dans un contexte particulier», souligne quant à lui Olivier Maulini, professeur à la Faculté de psychologie et des sciences de l’éducation de l’Université de Genève, et auteur de plusieurs études sur la thématique.

Et de préciser: «On a tendance à penser que tout dépend de l’enseignant. Mais pour qu’un enfant puisse apprendre, il s’agit de remplir plusieurs conditions, donc certaines sont extérieures à l’école, comme l’environnement social, l’engagement des parents, la fratrie, etc. Des variables internes, mais indépendantes de la qualité du maître, telles que le système scolaire ou la politique de l’établissement, entrent en ligne de compte. Et il ne faut pas oublier qu’un prof est aussi contraint par des directives et des moyens d’enseignement.» De ce fait, explique-t-il, la littérature existant sur le sujet se penche davantage sur les bonnes pratiques que sur les bons enseignants.

Mais alors, personne pour nous donner une définition plus précise de ce qu’est un bon prof? «Les élèves savent assez bien répondre à cette question, note Olivier Maulini. Et en général, les deux adjectifs qui reviennent le plus souvent sont «intéressant» et «juste». Ils n’aiment pas avoir l’impression que le cours traîne en longueur et sont très sensibles à l’injustice, à l’arbitraire.»

Pour François Barras, il est indispensable dans son métier de savoir se remettre en question, de s’interroger constamment sur les pratiques. Jean-Claude Marguet, quant à lui, estime qu’un bon prof réunit «une richesse de compétences et de qualités. Il doit respecter ses élèves, savoir susciter leur intérêt, être un excellent communicateur, voire parfois un acteur, enseigner non seulement des savoirs mais aussi une méthode de travail, adapter ses pratiques au groupe dont il s’occupe, rester motivé et, surtout, passionné. La passion est primordiale: sans elle, on n’arrive à rien dans une classe.»

Un sacré cahier des charges! «C’est une profession exigeante, mais tellement passionnante. Enseigner, c’est le plus bel acte du monde!» Et Georges Pasquier, président du syndicat des enseignants romands, de renchérir: «Il ne faut pas oublier que nous avons affaire à des être humains branchés sur l’avenir. Nous faisons germer des graines qui écloront plus tard.»

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SOCIÉTÉ | MM16, 13.4.2015 | 15

L’évaluation des enseignants

Qu’en pensent-ils?

Président du syndicat des enseignants romands, Georges

Noé Lachavanne, 15 ans et demi «Pour moi, un bon prof doit être capable de transmettre ses connaissances. S’il connaît tout sur tout, mais n’arrive pas à l’expliquer, cela ne sert à rien. Il doit aussi savoir tenir sa classe, sans être trop strict.»

Photos: Keystone

Oskar Freysinger, chef du Département de la formation et de la sécurité du canton du Valais

«Un bon prof aime ses frères humains, en particulier ses élèves. Il doit cependant être exigeant. Il sait et aime communiquer, il est donc capable de rendre sa matière intéressante. Il va de soi qu’il doit maîtriser cette dernière. Mais il reste une part de mystère: certains profs «passent bien» auprès des élèves, d’autres pas, malgré tous leurs diplômes et leurs compétences. Il y a un facteur personnel difficile à saisir, comme le sont le charisme et le charme…»

Hugo Lachavanne, 18 ans

«Un bon prof serait quelqu’un qui arriverait à enseigner dans le calme, à se faire respecter, sans être autoritaire. Il devrait aussi être capable de transmettre sa passion.»

Jean-François Chapuisat, père d’une adolescente de 16 ans

«Je pense que cela dépend des niveaux. Mais de manière générale, un bon prof devrait être passionné, ou quelque chose d’approchant, par sa branche et par son métier.

C’est ainsi qu’il pourra donner envie d’apprendre aux élèves. Il doit aussi savoir encourager et valoriser les efforts de ces derniers, même de ceux qui ne réussissent pas très bien: c’est la meilleure façon de les motiver.»

Lisa Chapuisat, 16 ans «Un bon prof doit non seulement être passionné par sa branche, mais il faut aussi qu’il aime la transmettre. Il doit savoir se faire respecter en utilisant l’humour, l’ironie, peut-être même le sarcasme: c’est ce qui marche le mieux à notre époque.»

Elisabeth Baume-Schneider, cheffe du Département de la formation, de la culture et des sports du canton du Jura

«Un bon enseignant transmet des savoirs, des compétences, de la confiance à ses élèves; il évalue leurs progrès, repère leurs difficultés. Il leur donne le goût d’être curieux, de créer des liens entre les apprentissages, de former leur propre avis. Il leur apprend à développer des compétences sociales, une intelligence émotionnelle. Il a besoin de notre confiance et reconnaissance pour exercer son activité avec talent et créativité!»

Pasquier ne regrette en rien le temps «où l’on fichait une paix royale aux profs. Cela pouvait mener à de graves dysfonctionnement.» Ainsi, il assure que l’introduction progressive dans certains cantons d’entretiens périodiques avec les enseignants n’a pas été vue d’un mauvais œil par ces derniers. «Cette démarche s’inscrit dans une logique de rendre des comptes.»

Confirmation de François Barras, enseignant

en 8e année HarmoS dans le Val-de-Ruz (NE): «Nous vivons dans un monde régi par une culture de l’évaluation.

Il n’y a pas de raison que l’enseignement y échappe.» Dans le canton de Neuchâtel, un cadre de référence a été introduit cette année scolaire, définissant les compétences attendues chez les professeurs. Ce document sert de base pour des entretiens d’évaluation entre l’enseignant et sa direction.

A noter que les cantons de Genève, de Berne et du Jura ont déjà introduit un système d’entretien périodique.

En Valais, l’évaluation des enseignants se base sur la visite ponctuelle d’inspecteurs dans les classes, de même que sur des entretiens menés par la direction à l’issue d’un temps d’essai. Fribourg finalise une nouvelle loi scolaire et développe des nouveaux outils d’évaluation: les changements sont prévus pour 2016.

Le canton de Vaud ne dispose pas pour l’instant de système d’évaluation des enseignants.

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SOCIÉTÉ | MM16, 13.4.2015 | 17

Rita Barile, mère de deux adolescents de 15 et 19 ans

Roxane Rochat, 13 ans et demi

«L’expérience avec nos enfants nous a montré qu’il est important qu’un prof soit passionné par sa branche, qu’il ait le contact facile avec les jeunes, qu’il leur montre de l’empathie, qu’il sache les motiver. Il doit avoir la fibre pédagogique pour leur transmettre ses connaissances. S’il arrive à susciter leur intérêt, il ne devrait pas avoir de difficulté à tenir sa classe.»

«Un bon prof, c’est quelqu’un qui sait être ferme mais drôle, qui explique bien, qui arrive à transmettre ses connaissances. Il doit pouvoir gérer les problèmes et les situations difficiles, et entretenir une bonne relation avec les élèves, tout en montrant que c’est lui le prof.»

Alicia Vita, mère de deux adolescents de 13 et 15 ans

«Je pense qu’un bon prof doit avoir de l’autorité tout en montrant de la compassion. Il sait se mettre à la place des élèves, en se rappelant qu’il en a lui-même été un. Il se fait respecter tout en ne maintenant pas une trop grande distance avec les jeunes. Et il est compétent dans son domaine. Je suis convaincue que le métier de prof devrait être choisi par vocation.» MM

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18 | MM16, 13.4.2015 | SOCIÉTÉ

Reportage

Les claquettes en vedette

Les danseurs de Fabrice Martin répètent fébrilement leur chorégraphie autour de grosses boules gonflables et de pots de fleurs... Loin du spectacle de claquettes traditionnel, ils nous entraînent dans un univers endiablé et poétique.

Texte: Véronique Kipfer

Photos: Yannic Bartolozzi

P

ots de fleurs de toutes tailles, énormes boules transparentes, palmes et tuyaux en plastique jetés en vrac par terre: on se croirait à un vide-grenier! Et pourtant, c’est bien la salle de danse où Fabrice Martin, le champion du monde de claquettes, répète activement son nouveau spectacle en ce dimanche ensoleillé.

La première de [Slap] aura lieu le 23 avril, et aujourd’hui, tout le monde est là, fébrile: Fabrice Martin et Gilles Guenat pour les chorégraphies, le metteur en scène Romano Carrara et les six danseurs qui évolueront sur scène tour à tour. C’est qu’après les spectacles de fin avril l’équipe participera aussi en juillet au Festival d’Avignon: soit vingt-sept représentations qu’il s’agira de gérer à tour de rôle…

La répétition commence par une danse façon haka: assis en cercle sur les pots de fleurs en plastique, les danseurs claquent leurs mains, pieds et sièges improvisés en rythme, avant de se placer en ligne en poussant des cris rauques. On est bien loin du spectacle de claquettes traditionnel! «C’est normal! s’illumine Romano Carrara, à qui la remarque ne pourrait faire plus plaisir. J’ai voulu casser l’image qu’on se fait habituellement des claquettes.

Car il faut éviter le danger du répétitif: le public ne se rend pas compte de la difficulté des pas et ne peut pas attendre durant huitante minutes sans que rien ne se passe, sinon il s’ennuie et on le perd. Alors j’ai partiellement remplacé les claquettes par toutes sortes de percussions différentes et une mise en scène surprenante et pleine de mouvement.»

Le défi d’une nouvelle gestuelle Le metteur en scène a ainsi mis de côté les «numéros» traditionnels, pour imaginer l’histoire d’une humanité sombre et triste, qui n’arrive pas à cultiver de plantes. Jusqu’au

jour où une petite pousse inattendue, qui doit être protégée à tout prix des éléments déchaînés, lui redonne espoir. «J’ai été engagé pour créer d’autres mouvements, d’autres sons, et les danseurs doivent s’habituer à bouger et agir différemment. Ainsi, ils étaient tout gênés de devoir produire des onomatopées, ce matin, mais c’est déjà plus spontané maintenant.»

Pendant qu’il parle, les danseurs se sont lancés, palmes aux pieds, dans une parade des pingouins aussi exigeante que rigolote. Chacun compte ses pas en fonction du rythme: et un, deux, trois, et hop on lève la jambe! Gilles Guenat incarne un personnage un peu simplet, à la fois touchant et attachant. «Avec la plante qui pousse, c’est le fil rouge du spectacle. Il est un peu comme Scratch, dans «L’Âge de Glace»: on en rit et on le plaint, il crée l’émotion», explique Romano Carrara, qui dévoile aussi que le décor comprendra trois cubes géants, ouverts d’un côté et pourvus de tubes de différentes tailles, qui serviront à la fois d’instruments de musique, de structures de danse et de tableaux à dessin.

Des boules géantes à domestiquer Autre élément-clé du spectacle: les grosses boules gonflables, dans lesquelles les danseurs plongeront la tête la première, avant de sauter par-dessus ou de s’y démener, claquettes aux pieds. Entre rires et concentration, cet accessoire ludique n’est pas si facile à apprivoiser: il s’agit pour les danseurs de prendre assez d’élan pour arriver sur leurs pieds, mais pas trop vite sous peine de reculbuter, jambes en l’air et piégés dans la structure, face aux spectateurs. «On avait déjà utilisé ces boules lors de notre dernier championnat, mais de manière très technique, explique Fabrice Martin.

Là, on peut se faire plaisir en rebondissant

1 2

1 Quand les palmes remplacent les

claquettes, c’est parti pour des sauts ébouriffants!

2 Rien de mieux que des claquettes

chaussées à l’envers pour donner une allure de canard…

3 Même les pots de fleurs peuvent se transformer en percussions originales.

SOCIÉTÉ | MM16, 13.4.2015 | 19

Portrait

Rebecca Grobéty, 21 ans, étudie les sciences du sport à l’Unil Fait des claquettes depuis 16 ans, et sa sœur Olivia suit les mêmes cours qu’elle.

A déjà participé à différents spectacles avec Fabrice Martin.

«Entre les cours et les répétitions, c’est vrai que les journées sont longues et on a peu de jours de congé. Mais quand on aime ce qu’on fait, c’est cool!»

3

Daniel Léveillé, 21 ans, étudiant en lettres à Genève Fait des claquettes depuis 16 ans.

A déjà participé à différents spectacles avec Fabrice Martin.

«J’ai d’abord suivi des cours de claquettes à Genève, avant de venir danser avec Fabrice Martin, car son école est très réputée. J’étudie encore à côté, mais je peux dire que la danse est déjà mon métier.»

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Portrait

Des claquettes plein la tête Fabrice Martin s’est formé auprès de son père Gilbert, avant de partir en Angleterre et aux Etats-Unis pour suivre des cours de claquettes avec des professeurs réputés, tels que Gregory Hines et Barbara Duffy.

Primé à répétition lors de championnats nationaux et internationaux, il est notamment quadruple champion du monde en solo (1995-1997-1999-2000).

En 1997, il crée la Martin’s Tap Dance Company, la plus importante troupe de claquettes d’Europe, qui lui permet de transmettre sa vision avant-gardiste des claquettes.

Sa passion: mélanger les genres, claquettes, body drumming, danses latines & lindy hop pour créer des spectacles audacieux et originaux sur des rythmes effrénés.

Fabrice Martin intervient dans toutes ses productions comme chorégraphe et danseur.

L’International Dance Organization lui a d’ailleurs attribué le prix du meilleur chorégraphe en 2002, ainsi qu’un prix d’excellence récompensant l’ensemble de son travail en 2012.

Désireux de transmettre sa passion, il donne des stages et se produit dans le monde entier.

Détenteur d’un brevet de professeur de la Swiss Dance en danses de salon depuis 2003, il a pris en 2010 la direction de l’école de danse fondée en 1919 par son grand-père, connue aujourd’hui sous le nom de Planet Dance Martin.

Gilles Guenat incarne un personnage simplet, à la fois drôle et attachant. dessus, en bougeant dedans, il y a plein de manières de les utiliser» – «On va couper un bout du numéro, il est trop long, estime le metteur en scène. Mais bravo, c’est la première fois que vous le réussissez aussi bien.» «Allez, on filme, cette fois! décide Fabrice Martin. On reprend, et un, deux, trois, quatre, cinq, six, sept…»

Ici, on est fier de ce que l’on fait!

Après trois heures de sauts et de rythmes endiablés, ce dernier annonce la fin de la répétition. Tous les participants, joues roses et cheveux emmêlés, s’écroulent sur les canapés.

«Ouf, j’ai un petit coup de barre» – «Oui, on a

la pression, c’est normal» – «Mais ça devient cool, vous ne trouvez pas?»

En sortant de la salle, on découvre soudain l’étincelant alignement de coupes d’or, remportées par Fabrice Martin et son équipe ces dernières années lors de multiples championnats. Dissimulées aux regards de ceux qui entrent dans l’école, elles transmettent un message limpide: ici, on est fier de ce que l’on fait mais on ne se repose pas sur ses lauriers. C’est le travail qui compte avant tout, perfectionné jour après jour – et pas à pas. MM [SLAP]: du 23 au 25 avril 2015, Théâtre Barnabé, Servion.

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Portrait

Explorateur des cieux

Président de la Société jurassienne d’astronomie (SJA), le Delémontain Michel Ory voyage virtuellement dans l’espace depuis son plus jeune âge. Sur sa feuille de route: des astéroïdes, une supernova, deux comètes. Et des étoiles plein les yeux.

Texte: Tania Araman

«

Le télescope, finalement, c’est la meilleure façon de voyager.»

Président de la Société jurassienne d’astronomie (SJA) – «Plus pour longtemps, ça fait quand même une vingtaine d’années que j’occupe ce poste, le moment est venu de laisser la place aux autres» – Michel Ory, 49 ans, bourlingue ainsi dans l’immensité intersidérale depuis son plus jeune âge. Découvrant au hasard de ses pérégrinations virtuelles d’innombrables astéroïdes, mais aussi parfois, quand la chance récompense sa persévérance, des corps célestes plus difficiles à déceler comme une supernova et deux comètes.

«Petit, j’étais très intéressé par les moyens de transport, tout d’abord les trains et les voitures, avant de glisser naturellement vers les avions, puis les fusées. De fil en aiguille, j’en suis venu à me passionner pour la conquête de l’espace, et à m’interroger sur la nature même de l’univers.» Une vocation était née, même si le Delémontain n’a jamais envisagé une carrière d’astronaute. «Aucun véhicule ne permet de se rendre aussi loin qu’un télescope.

C’est vraiment un instrument fascinant.»

Tellement fascinant qu’à 15 ans à peine, déjà membre de la SJA, le jeune Michel construit son premier modèle.

Puis entreprend des études de physique à Genève avec l’idée de devenir journaliste scientifique.

Diplôme en poche, il déchante rapidement: la branche est bouchée, impossible pour lui de trouver un poste fixe. «Je suis donc rentré dans le Jura et me suis lancé dans

Image: Basile Bornand

l’enseignement. Sans aucun regret.

Mon père était lui-même prof et je l’ai toujours vu heureux. Et puis, cette profession me laisse le loisir d’organiser mon temps comme je le souhaite.»

A peine rentré dans son canton d’origine, le voilà en effet qui rejoint la SJA qu’il n’a jamais vraiment quittée.

«Avec six autres passionnés, nous avons commencé à construire de nos propres mains l’observatoire de Vicques en 1993. Nous l’avons terminé en 98.» Aux milliers de francs qu’ils ont déjà investis pour cet ambitieux projet, ils doivent ajouter les fonds pour l’achat du télescope.

«Qui n’a pas tout de suite fonctionné…

Imaginez, vous donnez six ans de votre vie, vous vous endettez et au final, ça ne marche pas! Heureusement, nous avons pu régler le problème assez rapidement.»

Une étoile le jour de Noël Le voilà donc qui se lance dans la chasse aux astéroïdes. «Depuis vingt ans que je les traque, je suis devenu un peu spécialiste. Bien sûr, cela ne paraît pas bien folichon, ce ne sont que des petits cailloux dans l’espace, des minuscules points sur une photo, mais quand vous apercevez pour la première fois un objet céleste que personne ne connaissait avant, ça fait quand même quelque chose!»

Le 25 décembre 2003, l’émotion monte d’un cran: Michel Ory repère, à quelque 200 millions d’annéeslumière, une rare et éphémère supernova. «J’avais découvert une étoile le jour de Noël, s’enthousiasme-

t-il. Je n’avais qu’une envie: descendre klaxonner dans les rues de Delémont avec ma voiture!»

Rebelote près de cinq ans plus tard: cette fois-ci, c’est une comète inconnue, grosse comme notre planète, qu’il débusque dans le ciel étoilé. L’apothéose pour l’astronome amateur qu’il est. «J’étais en orbite pendant une semaine. Je n’en dormais presque plus, je ne parlais que de ça au lycée. Je crois que j’ai donné durant cette période les meilleurs cours de ma vie!»

Outre les centaines d’e-mails de félicitations qu’il reçoit, il devient le premier Suisse à se voir décerner le prix Edgar Wilson par le Smithsonian Astrophysical Observatory de la prestigieuse Université d’Harvard.

Autre consécration, la comète qu’il a découverte porte officiellement son nom: P/2008 Q2 Ory. Une place de Vicques a depuis été baptisée de cette même appellation.

Il réitère l’exploit en 2013, en scrutant depuis le confort du salon familial les images captées par l’Observatoire de l’Oukaimeden, qu’il a aidé à installer dans le Haut-Atlas marocain. Nouvelle comète, nouvelle joie. Jamais lassé, notre Jurassien?

«Non, même si c’est parfois une grosse contrainte: avec une autre astronome française, nous nous partageons les nuits, quatre pour elle, trois pour moi, pour décrypter les images qui nous arrivent du Maroc. Mais si on ne le fait pas, qui le fera? Et quand on a la chance de découvrir de nouveaux corps célestes, on ne la laisse pas passer!» MM

SOCIÉTÉ | MM16, 13.4.2015 | 23

Mieux comprendre

Lexique Astéroïde: petit corps du système solaire, composé de roches, de métaux ou de glace, dont le diamètre peut mesurer jusqu’à quelques centaines de kilomètres.

Quand il rentre dans l’atmosphère et atteint la surface d’une planète ou tout autre astre, il devient une météorite. Nous appelons étoile filante la traînée lumineuse produite par son entrée dans l’atmosphère.

Comète: petit corps

constitué d’un noyau de glace et de poussière en orbite autour d’une étoile. Quand il s’en approche, il s’échauffe et se vaporise, libérant des gaz et des poussières qui créent la chevelure bien connue de la comète. Les comètes dites périodiques gravitent autour du soleil et peuvent donc être observées à chacun de leurs passages. Michel Ory a d’ailleurs revu la sienne en 2014...

Supernova: explo-

sion qui marque la fin de vie d’une étoile. Le phénomène rejette une extraordinaire expansion de gaz, d’où une intense luminosité qui les fait repérer de très loin.

24 | MM16, 13.4.2015 | SOCIÉTÉ

Entretien

«Je m’entraîne à être heureux chaque jour» A l’aube de ses 40 ans, Jamel Debbouze a déjà vingt ans d’humour à la scène comme à l’écran. Patron d’une boîte de production, d’un festival et d’une école de rire, il vient de sortir «Pourquoi j’ai pas mangé mon père», son premier film comme réalisateur. Un long projet un peu fou. Rencontre à Paris.

Texte: Pierre Léderrey

Photos: Baltel/Dukas/Sipa

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mour et de l’altruisme sur la force et l’égoïsme. Vous y croyez vraiment?

Mais oui. Certains me trouvent candide. Pourtant, je ne m’inspire que de ce qui m’est arrivé.

Je n’ai pas fait de grandes écoles, je m’appuie sur mon vécu, ma famille, mes amis. Et je suis convaincu en effet que l’altruisme et la sollicitude l’emportent. Pas la loi du plus fort.

Ce film vient-il d’un choc de lecture?

Oui, Pourquoi j’ai mangé mon père, de Roy Lewis. Je l’ai lu il y a une douzaine d’années.

Pathé travaillait sur son adaptation depuis longtemps et m’a proposé de faire la voix du personnage principal. J’ai commencé par changer un peu les dialogues, puis ils m’ont demandé de m’attaquer au scénario lui-même, puis à la mise en scène. En même temps, il y a une telle grâce dans ce bouquin que je ne me voyais pas m’y attaquer vraiment. C’est la «performance capture», évolution de la «motion picture», qui m’a fait plonger à fond dans ce projet un peu fou qui aura pris sept ans.

Et à l’arrivée, le premier film européen entièrement tourné avec ce procédé très libérateur pour le jeu des comédiens, non?

Absolument. Il y a un plateau de 1000 m2, 70 caméras sur 360 degrés, et on peut jouer pendant dix à quinze minutes sans être coupé, chaque mouvement mais aussi chaque expression étant capté. Pour moi qui viens de l’improvisation théâtrale et de la scène, c’est génial.

En plus, il paraît que j’ai un corps fait pour ça.

Tous les acteurs étaient-ils préparés à ce côté très corporel, bardés de capteurs?

Ah mais je n’ai pris que des acteurs qui avaient envie de cette aventure. Et cette équipe était vraiment à fond, ils m’auraient suivi jusqu’au bout du monde, je crois. On aurait dit l’équipage de Jack Sparrow. On était sur le Black Pearl, sans exactement savoir où on allait, mais on fonçait toutes voiles dehors.

Le choix de l’animation, c’est aussi pour s’adresser à tous les publics en multipliant les niveaux de lecture?

Louis de Funès, Charlie Chaplin, sont mes vrais héros de cinéma parce qu’ils faisaient rire et réfléchir en famille. C’est pour cela que j’avais envie de réaliser une comédie familiale. Pour m’adresser à tous les enfants et parents du monde. Et les faire rêver tout en y mettant un peu de sens.

Et notamment des valeurs qui vous sont chères: le partage, l’amitié, la différence. Et puis le triomphe de l’intelligence, de l’hu-

Pas de craintes pour ce monde qu’on laisse à nos enfants?

Des inquiétudes, naturellement. Et des doutes. Le doute me fait avancer, alors que la peur paralyse. Je préfère être du côté de ceux qui ont de la sollicitude pour le monde, qui essaient de faire bouger les choses, de s’engager pour les autres plutôt que d’être effrayé par la différence. En ce moment, en France, les gens ont peur de tout. De l’émigré, du chômage, de la crise. Parce qu’on les fait constamment flipper. Comme la sorcière dans le film, qui utilise la peur pour que les singes n’osent pas descendre de leur grand arbre et aller voir le monde. Moi j’ai envie de dire aux gens d’affronter leur peur, de mettre des mots dessus. Et elle passera. Parce que sans amitié, sans amour, sans fraternité, il ne se passe pas grand-chose.

Pour l’enfant pauvre de Trappes que vous étiez, c’étaient ça les moteurs?

Voilà. C’est ce qui m’a donné envie de m’aimer et d’arrêter de m’en vouloir. De ne pas être frustré. Même si je l’ai vraiment été, j’ai bien galéré et failli me mettre dans des trucs fous.

La considération. Une ou deux personnes qui croient en toi. Et tout change.

Dans le film, Edouard, votre double numérique, refuse de manger son père. Il bouscule la tradition qu’il trouve imbécile. Pourquoi ne pas avoir mangé votre père, alors?

Les autres sont noyés dans cette tradition au point de ne plus réfléchir. Lui, qui débarque, trouve cela absurde et dit «eh bien, changeons la tradition. Commençons la tradition qui commence aujourd’hui et qui ne mange pas son père.» Je déteste cette expression des psychiatres «tuer son père pour mieux naître». Je n’ai pas envie de tuer mon père, pas plus que de le manger, parce que je suis conscient des sacrifices qu’il a consentis pour nous.

Parlons d’amour, justement. Comme Edouard, vous sentez-vous galvanisé par l’amour?

Sans Mélissa Theuriau, je n’aurais pas pu faire ce film. J’avais envie de l’amuser, de l’impressionner. A force de chercher quelqu’un pour incarner Lucy, pendant plusieurs années, je me suis aperçu que je l’avais à côté de moi. Et puis, j’ai eu peur. Qu’elle n’y arrive pas, qu’elle se blesse, qu’elle craque. En fait, c’est moi qui en ai eu marre tous les quinze jours. Et chaque seizième jour, elle me relevait moralement.

Bio express Jamel Debbouze est né dans le Xe arrondissement de Paris le 18 juin 1975. Sa famille, origi-

naire du Rif marocain, part revivre à Casablanca avant de revenir définitivement en France, d’abord dans le XVIIIe puis à Trappes, dans les Yvelines, dès 1983. C’est là que grandit Jamel. Il est l’aîné de quatre frères.

Le 17 janvier 1990, il est happé par le train Paris-Nantes en gare de Trappes , en même

temps que le fils d’un célèbre chanteur de la Réunion, Michel Admette, qui décède dans l’accident alors que Jamel perd l’usage de son bras droit. Il est marié depuis mai 2008 à la journaliste Mélissa Theuriau. Ils ont un fils, Léon Ali (2008), et une fille, Lila Fatima (2011).

Remarqué par Alain Degois, directeur de la compagnie théâtrale de Trappes, Jamel Debbouze fait ses débuts au théâtre en 1991.

En 1995, Jean-François

Bizot et Jacques Massadian (qui est toujours son agent) de Radio Nova le font connaître avec sa chronique «Le Cinéma de Jamel», dont il lancera une version télévisée sur Canal+ en 1998. Il y participera également à la série à succès «H» notamment aux côtés d’Eric et Ramzy.

1992: premier film, «Les Pierres bleues du désert». Suivront notamment Astérix et

Obélix, Le Boulet, Indigènes, Sur la Piste du Marsupilami et Né quelque part. Pourquoi j’ai pas mangé mon père, dans lequel il joue le rôle d’Edouard, est sa première réalisation.

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De quoi parle-t-on?

On avait raté l’humoriste préféré des Français dans le stress de sa promo. On le retrouve à Paris, détendu, maintenant que son film est sur les écrans. Pour une discussion «à l’arrache» au soleil d’un quai de Seine, comme pour retrouver le gamin survolté de Trappes.

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SOCIÉTÉ | MM16, 13.4.2015 | 29

Tout pour votre santé. erste hilfe bei Verletzungen und erkrankungen

amavita – Se sentir mieux, simplement.

Au début du film, Edouard doit être tué parce qu’il est malingre et n’a qu’un bras valide. Et c’est auprès de Ian, un singe albinos un peu autiste, qu’il va trouver affection et amour...

Il voit Ian comme il est. Fort, généreux, protecteur. Alors que les autres ne voient en lui qu’un gros sot. Evidemment ce film est un peu une métaphore de ma vie. La motion capture oblige de toute façon à justifier pourquoi tu bouges avec une main dans la poche. Mais sinon je n’en aurais pas parlé. Comme le fait d’être musulman, parce que en France depuis dix ans il faut sans cesse se justifier par rapport à ça.

Le destin d’Edouard, c’est un peu le vôtre?

Contrairement à Edouard, j’ai reçu beaucoup d’amour à ma naissance. L’exclusion est venue des autres, plus tard. A cause de mon handicap et, plus tard, de ma tête. Mais j’ai eu la chance d’avoir mon Ian. Un ami, une force de la nature qui me prêtait ses bras et moi mes mots pour finir les phrases qu’il ne parvenait pas à terminer. Aujourd’hui, il parle merveilleusement bien et nous travaillons toujours ensemble. Etre exclu, c’est terrible.

Mais être seul, c’est bien pire encore.

Entre le Jamel Comedy Club et le Marrakech du rire, vous êtes à la tête d’une vraie petite entreprise. C’est bien d’être le patron?

Je suis devenu le boss de 150 personnes un peu malgré moi, parce que je lance des projets, que j’essaie des trucs. Parce que je veux être libre, pas par goût du pouvoir.

Regardez souvent le chemin parcouru?

Je n’oublie ni ne renie d’où je viens. Mon hall d’immeuble m’a beaucoup appris, à commencer par mes valeurs. Mon parcours aurait dû s’arrêter, comme encore tant d’autres, devant le commissariat de Trappes.

Parce qu’on ne donne pas à ces gens les outils pour s’en sortir. Avec les copains, quand on passait le Périph’ pour descendre à Paris, on disait: «Venez les gars, on va en France.»

L’humour, c’est votre thérapie? Ça me vient de ma mère, qui est la personne la plus drôle que je connaisse. Elle a traversé toutes les galères en souriant. Je suis heureux, je ris chaque jour. C’est une obligation, et un muscle que je travaille quotidiennement. MM

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Jour / destination / programme / excursion

1

Bâle–Strasbourg Acheminement individuel jusqu’à Bâle. Dès 15h00, embarquement.

2 3 4

Strasbourg Bingen–Bonn Dordrecht– Rotterdam Amsterdam

5 6 7 8 9

À 16h00, «Larguez les amarres!».

Tour de ville à travers la capitale européenne.* Passage du « Rhin romantique » avec Lorelei, visite de la ville de Bonn.* Excursion aux moulins à vent de Kinderdijk.* Tour de ville et visite du port de Rotterdam* dans l’après-midi. Le soir, départ pour Amsterdam.

Visite* d’Amsterdam et l’île de Marken avec une visite à une fromagerie. L’après-midi, navigation sur le canal.* Navigation jusqu’à Düsseldorf. Visite de la vieille ville et des rives du Rhin.* Duesseldorf Navigation sur le «Rhin romantique». L’après-midi tour avec petit train à travers Rudesheim le vigne.* Promenez-vous dans la magnifique «Drosselgasse».

Plittersdorf–Kehl Dans l’aprèsmidi, excursion* à la découverte de Baden-Baden.

Débarquement après le petit-déjeuner et retour individuel.

Bâle

* compris du package d’excursions (9 excursions CHF 290.–), à réserver à l’avance | Programme sous réserve de changements | Compagnie/entreprise partenaire: Scylla AG

Loreley

Restaurant «Jungfrau»

Départs 2015 Croisière d’ eté et d’automne Premier arrivé, premier servi rabais

01.06.* 200 19.07. 200 28.08.

09.06.* 200 27.07. 200 05.09.

25.06. 200 04.08. 200 13.09.

03.07. 200 12.08. 200 21.09.

11.07. 200 20.08.° 200 29.09. * Seuls quelques cabines disponibles

200 200 200 200 200

07.10. 300 15.10. 400 23.10. 500

° SAIL-Amsterdam,laplusgrandeexhibitionnautiqueau Mondeconstituelepointfortdecevoyage(programme différent,plusd’informationsurwww.CruiseCenter.ch)

Prestations incluses • Croisière avec pension complète à bord • taxes portuaires • guide de voyage qui parle français Non inclus : acheminement aller-retour à Bâle, excursions, assurances, boissons, pourboires, frais de carburant sous réserve, frais de dossier.

Prix (CHF) par personne sans rabais Cabine 2 lits pont principal arrière Cabine 2 lits pont principal Cabine 2 lits pont central, balcon à la française Cabine 2 lits pont supérieur, balcon à la française Majoration single pont principal Majoration single pont central Majoration single pont supérieur

1290 1390 1790 2090 190 890 990

Restaurant «Matterhorn» en collaboration avec

032 755 99 99 www.CruiseCenter.ch

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«The Licence to Cruise»

Univers Migros

La citation de la semaine

13.4.15

«Je me réjouis de ma prochaine visite dans une étable avec des paysans. Celle-ci est agendée.»

Herbert Bolliger, président de la direction générale Migros, interrogé dans le journal des paysans «Bauernzeitung» du 2 avril 2015.

Mon produit préféré*

«J’adore le café, j’en bois tout le temps.

Le matin au petit-déjeuner, quand je sors des cours, quand je dois étudier.

Plus j’en bois et plus je suis heureuse.

Je prends toujours du Macchiato, comme ce Grande Caffè, car c’est celui qui, pour moi, a le meilleur goût. Je vais rarement en acheter mais mon papa m’en prend chaque fois qu’il va faire les courses.» * Acheté à Migros Métropole, Sion.

Lucia Kozic, étudiante

de Sion, ne saurait se passer de son Macchiato Grande Caffè Bio.

Photo: Guillaume Megevand, Severin Nowacki

Question de la semaine

Pourquoi n’est-il pas possible de créer un point de collecte pour les sacs en papier usagés destinés aux autres clients?

Les sacs en papier Migros sont certes robustes et conçus pour être utilisés plusieurs fois. Cependant, la proposition de créer des conteneurs dans lesquels les clients pourraient déposer à l’attention d’autrui leurs ca-

bas usagés n’est pas envisageable, et ce pour des raisons évidentes d’hygiène.

De plus, la mise en place et la gestion de ce point recyclage nécessiteraient la mobilisation de collaborateurs supplémentaires.

Une question? Contactez le service client M-Infoline au 0848 84 0848 ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lu à ve, 8–17h: 8 cts/min* Sa, 8.30–12.30: 4 cts/min* * Les appels depuis les réseaux mobiles sont facturés à des tarifs différents.

32 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

Jeu-concours

Bataille de chips Jusqu’au 16 mai, Migros organise un duel de produits opposant les Farm Chips Betterave rouge & nature aux Farm Chips Origan.

Avec un peu de chance, les participants pourront gagner des prix quotidiens d’une valeur totale de 7500 francs.

Qui par ailleurs tourne une vidéo vantant son produit favori pourra peut-être remporter un bon Hotelplan de 10 000 francs.

En savoir plus: www.migros.ch/ avsb.

Les collaborateurs Migros bénéficient de conditions de travail avantageuses.

Sondage

M comme meilleur employeur romand

P

our la septième fois, le magazine économique Bilan a dressé le palmarès des meilleurs employeurs de Suisse romande.

Dans la catégorie Grandes entreprises (plus de 250 collaborateurs), Migros squatte littéralement le haut du classement. Ainsi, Migros Vaud se hisse sur la première marche du podium,

suivie de Migros Valais (2e) et Migros Genève (4e).

Les conditions de travail généreuses du groupe ont été mises en avant: par exemple, depuis l’entrée en vigueur de la nouvelle Convention collective nationale de travail début janvier, le congé maternité est désormais de dix-huit semaines et le congé paternité (payé) est passé à trois semaines.

Photos: Mirko Ries, Victoria Loesch, Keystone, Getty Images

Les consommateurs sont invités à jouer les arbitres et à décider lequel de ces deux articles aura le privilège de rester dans l’assortiment Migros. Pour cela, il suffit d’acheter l’une de deux variétés actuellement à l’essai ou de voter en ligne sur le site A versus B.

UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 33

Le cottage cheese fait partie des aliments les plus légers. Procurant une sensation de satiété durable grâce à sa teneur élevée en protéines, il est également très digeste. Ce fromage frais constitue en outre une précieuse source de calcium. Sur le plan gustatif, il se marie aussi bien avec des légumes printaniers qu’avec des fruits.

Les coupons de rabais Cumulus sous forme numérique permettent de faire de l’ordre dans son portefeuille.

12,7 g de protéines 4,5 g de lipides 69 mg de calcium 6 mg de magnésium

Cumulus

Nouveaux coupons Fini la paperasse dans son porte-monnaie. Désormais, les

coupons de rabais et les coupons bonus Cumulus peuvent être activés sur le site internet Cumulus ou sur l’application Migros et directement chargés sur sa carte Cumulus.

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Pour les faire valoir en magasin, il suffit ensuite de présenter sa carte Cumulus. Les coupons sous forme papier, quant à eux, continueront d’être édités et pourront toujours être utilisés. www.migros.ch/coupons-numeriques.

Rappel

Filets mignons de porc en croûte

Assortiment

Migros va retirer en mai les vaisselles «Ballerina», «Gourmet» et «New Square» de son assortiment. Qui souhaite compléter sa série ou constituer une réserve en prévision de futures casses peut le faire d’ici à la fin du mois d’avril, dans la limite des stocks disponibles. Par la suite, des commandes de ces séries ne seront plus possibles.

Vingt-quatre emballages de filets mignons de porc en croûte (n° d’article 2357.013) portant une date de consommation erronée ont été vendus par les coopératives Migros Vaud et Migros Tessin. La date limite «A vendre jusqu’au» qui devait y figurer n’est pas le 5.5.2015 mais le 5.4.2015.

Dès lors, la date «A consommer jusqu’au» correcte est le 6.4.2015.

Comme il s’agit d’un produit frais, sa consommation pourrait comporter un risque pour la santé au-delà de cette date. Les personnes n’ayant pas consommé ce produit sont donc invitées à le rapporter dans un magasin Migros où son prix de vente leur sera remboursé.

Faible taux de cholestérol Le cottage cheese ne compte que 14 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes.

Les personnes devant surveiller leur taux de lipides sanguins peuvent donc consommer sans problème ce laitage à la texture granuleuse.

Lactose naturel Si vous souffrez d’une intolérance au lactose, mieux vaut éviter le cottage cheese.

Fabriqué avec du lait, celui-ci contient en effet 2 grammes de cette substance par tranche de 100 grammes.

Recettes en page 50.

34 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

En Hongrie, les poussins du fournisseur Migros sont moins stressés, car ils bénéficient de zones surélevées pour se reposer.

Elevages à l’étranger

«Sur la bonne voie»

Désormais, le poulet étranger vendu à Migros est conforme aux normes helvétiques en matière de bien-être animal. Bernhard Kammer, spécialiste de la durabilité, nous parle des nouvelles mesures qui ont été mises en place.

Texte: Christophe Petermann

Photos: Jorma Müller, Boris Bürgisser

Bernhard Kammer, d’ici à 2020, la viande, le lait et les œufs importés faisant partie de l’assortiment Migros devront être produits dans le respect des normes suisses en matière de bien-être animal. Qu’en est-il pour l’instant?

Nous sommes sur la bonne voie.

Depuis fin mars, le poulet hongrois et allemand vendu dans nos magasins répond à cette exigence.

Il s’agit là d’une étape essentielle dans la réalisation de notre objectif ambitieux.

Dans quelle mesure les conditions de production de la volaille d’engraissement se sont-elles améliorées?

Les poulaillers sont désormais 30 à 40% plus spacieux. Ils dis-

étrangères. Car dans ce posent en outre de noudomaine, nous dépenvelles fenêtres pour faire entrer la lumière dons des importations: environ 20% de notre asdu jour. Enfin, une phase d’obscurité de sortiment d’œufs, soit huit heures d’affilée a près de 65 millions, sont produits hors de nos été instaurée. Dans frontières. l’Union européenne, la norme est de deux fois quatre heures.

Migros tiendra-t-elle sa Bernhard Kammer, expert en du- promesse pour la date Quelles sont les proannoncée? rabilité à Migros.

Oui, nous en sommes chaines étapes? convaincus. Nous procéAprès le poulet frais, nous nous attellerons à l’adaptadons étape par étape en commention progressive de la charcuterie, çant par les secteurs où les medes surgelés et des articles conve- sures d’amélioration sont les plus urgentes, par exemple l’aviculnience, ce qui représente un vrai défi. En ce moment, nous focaliture. Nos évaluations sont mesons nos efforts sur les conditions nées en étroite collaboration avec les spécialistes de la Protection de détention des poules ponsuisse des animaux (PSA). MM deuses dans les exploitations

Le bien-être animal hors de nos frontières Si Migros commercialise principalement de la viande suisse, le distributeur demeure tributaire des importations en raison d’une hausse de la demande.

Or, les normes étrangères en matière de bien-être animal sont moins strictes que les standards helvétiques. Le détaillant s’est donc engagé à adapter son assortiment de produits d’origine animale (viande, lait, œufs, etc.) aux règles en vigueur dans notre pays. Après le lapin et la dinde, c’est au tour du poulet hongrois et allemand de bénéficier de ces directives. Les prochaines mesures d’amélioration concerneront les poules pondeuses et les bufflonnes. Suivront ensuite les porcs de l’Union européenne et les bœufs d’Amérique du Sud.

Une partie de

Génération M est le programme complet de Migros en matière de développement durable.

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Jour 1 : Suisse - Carcassonne

Départ des grandes localités de Suisse romande.

Dîner libre en cours de route. Continuation vers Carcassonne. Arrivée en fin d’après-midi.

Installation à l’hôtel. Souper, soirée libre.

Jean-de-Luz, La Rhune en train à crémaillère, San Sebastian, Saint-JeanPied-d de-P Port, vallée du Batzan, château d’Antoine d’Abbadie, Biarritz, SaintEmilion, Souillac 9 Guide durant le séjour à St-Jean-de-Luz d’Edmond Rostand, Arnaga. Retour par Espelette, arrêt chez un producteur de piment et dégustation. Souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 5 : Vallée du Batzan, château d’Antoine d’Abbadie, avec guide

Visite libre de Carcassonne. Départ pour le Pays basque, dîner libre en cours de route. Arrivée en fin d’après-midi à Saint-Jean-de-Luz. Installation à l’hôtel, cocktail de bienvenue. Souper, soirée libre.

Départ pour la vallée du Batzan. Visite du palais Jaureguia du XVIIIe siècle et de l’église San Salvador. Dans la vallée de Malereka, visite d’une Casa Torre. Dîner. Visite du château d’Antoine d’Abbadie à Hendaye. Retour par la corniche basque. Souper à l’hôtel, soirée folklorique.

Jour 3 : La Rhune, San Sebastian, avec guide

Jour 6 : Saint-Jean-de-Luz, Maison de Louis XIV, Biarritz, avec guide

Jour 2 : Carcassonne - Saint-Jean-de-Luz

Départ pour Ascain, ascension du sommet mythique des Basques, « La Rhune » avec un petit train à crémaillère. Retour par Urrugne, visite du château d’Urtubie. Dîner dans la salle de chasse. Retour vers San Sebastian, visite de la ville. Souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 4 : Saint-Jean-Pied-de-Port, Arnaga, avec guide

Départ pour Saint-Jean-Pied-de-Port, visite de la capitale de la Basse-Navarre. Arrêt chez un fabricant de fromage de brebis, dégustation.

Dîner. Départ pour Cambo, visite de la maison

par pers. en ch. dble

9 Vin et café aux repas 9 Soirée folklorique 9 Découvertes de Carcassonne, Saint-

Voyages 9 Chauffeur et hôtesse expérimentés 9 Le coup de fendant du patron à l’aller et au retour 9 Boissons gratuites à bord d du car 9 Hôtels 3* (Les Goélands 3* à Saint-Jeande-Luz) 9 Pension complète (sauf 4 dîners)

Visite du marché, puis de la ville de Saint-Jeande-Luz et de la Maison de Louis XIV. Dîner à l’hôtel. Départ pour Biarritz et découverte de la ville éternelle, station balnéaire réputée. Souper à l’hôtel, soirée libre.

Jour 7 : Saint-Jean-de-Luz - Souillac

Départ en direction de Saint-Emilion. Dîner libre et temps libre. Route vers Souillac. Installation à l’hôtel, souper, soirée libre.

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Voyage retour avec dîner libre en cours de route.

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 37

Série Elaboré chez nous.

Cette semaine: Le pain

Assortiment de pains

Une vedette sous les feux de la rampe La couronne croustillante de Jowa est le pain préféré des clients de Migros, qui apprécient sa fraîcheur et sa consistance.

Texte: Anette Wolffram Eugster

Photos: Yves Bachmann

38 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

Faits et chiffres

La star de l’assortiment des pains 30 000 couronnes croustillantes sont

vendues chaque jour à Migros. Avec un pic de production atteignant parfois 1500 pièces, c’est la boulangerie du centre Balexert à Genève qui fabrique le plus grand nombre de ces pains, que l’enseigne propose depuis le milieu des années 1980.

Les Romands ont un faible pour les variétés blanches…

Une production rapide: alors que certains pains fabriqués par Migros reposent pendant une demi-journée, la couronne est prête en l’espace de deux heures.

Divisés en portions mécaniquement, les six pâtons de forme arrondie sont assemblés à la main par le boulanger.

L

e pain, qui nourrit les hommes depuis des millénaires, fait également partie des produits de base les plus consommés en Suisse. Bien que, depuis quelques années, on constate un léger recul en raison des régimes pauvres en glucides, 84% des Suisses continuent d’acheter régulièrement du pain.

Ainsi, en 2010, nos compatriotes en grignotaient 136 g par jour, soit presque 50 kg par année. Comme de nombreux autres articles de consommation courante, le pain est soumis à des modes.

Les clients actuels accordent par exemple une grande importance

1

Pain blanc à la croûte très croustillante: couronne croustillante, 300 g, Fr. 2.–

aux produits fabriqués à la main à partir de matières premières régionales. Les variétés de céréales anciennes, récemment redécouvertes, ont également le vent en poupe.

Pour satisfaire les besoins de sa clientèle, Migros s’appuie sur ses 126 boulangeries maison, qui fabriquent quotidiennement 200 sortes de pains différentes. Les magasins qui ne produisent pas sur place sont approvisionnés par l’une des sept boulangeries régionales.

Pas moins de 900 boulangers et pâtissiers veillent à fournir un assortiment frais chaque jour, tandis que 3800 paysans cultivent

2

Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, facile à rompre: pain tessinois, 400 g, Fr. 2.50

3

Très croustillant, avec 12% de noisettes: pain aux noisettes Bio, 320 g, Fr. 3.40

pour le compte de Migros les précieuses céréales TerraSuisse – proches de la nature, sans fongicides ni pesticides. Un kilo de pain nécessite environ deux mètres carrés de terrain. Au total, la production destinée à Jowa s’étend à elle seule sur 16 000 hectares – le double de la surface couverte par le lac de Zurich!

En 2013, les boulangers maison ont consommé 12 570 tonnes de farine, 208 tonnes d’œufs, 550 tonnes de beurre, 495 tonnes de crème, 149 tonnes de sucre, 328 tonnes de levure et 232 tonnes de sel afin d’offrir tout au long de la semaine un pain de première fraîcheur.

4

100% de farine de blé complet, mie aérienne: pain de campagne complet, 400 g, Fr. 2.90

5

Composé de sel, de levure, d’eau et de farine: pain mi-blanc, 500 g, Fr. 1.20

La consistance croustillante de ce pain

est due à l’huile de tournesol qui est badigeonnée sur le pâton. Après avoir été façonné, celui-ci est mis au repos puis retourné une fois avant d’être enfourné. Résultat: une croûte bien fendillée.

6

M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus appréciés, dont les pains.

Riche en farine de seigle: pain des Alpes, 380 g, Fr. 2.60

7

Avec 20% d’olives vertes hojiblanca d’Andalousie: baguette aux olives, 380 g, Fr. 3.90

8

9

Avec 31% d’épeautre, Se conserve très bien reste frais longtemps: grâce au levain pain rustique et à un long temps à la farine d’épeautre, de repos: Le rustique, 500 g, Fr. 4.50 400 g, Fr. 3.80

10

La meilleure tresse du pays: tresse au beurre, 500 g, Fr. 3.40

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2

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9 3

1

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Sondage

Douze inconditionnels de la couronne croustillante nous expliquent pourquoi ce pain est leur favori.

«Parce qu’il se partage en six portions.

J’en ai goûté beaucoup d’autres mais celui-là reste mon préféré.»

Mehrez Mabrouk, 45 ans, thérapeute, Lausanne

«La forme est pratique. J’en fais des sandwiches avec fromage, concombres et tomates pour les enfants.» Alice Piazzesi, 43 ans, ingénieur, Windisch (AG)

«J’achète une couronne croustillante presque chaque jour. Elle est si bonne que je la mange toute seule, même sans beurre.» Ramon Bartholdi, 69 ans, retraité, Brugg (AG)

«Je la sers le dimanche à la place d’une tresse.»

Tiziana Marola, 54 ans, commerçante, Lugano

«Cette variété de pain est à la fois tendre et croustillante. Garni de salami, c’est mon casse-croûte sur le chantier.» Malek Tahhan, 36 ans, ouvrier du bâtiment, Brugg (AG)

«J’en congèle toujours une partie.

Une fois réchauffé, c’est un régal.»

Berta von Rickenbach, 72 ans, retraitée, Lugano-Paradiso

«C’est une bonne affaire: six petits pains pour seulement deux francs!»

Juliette Klinke, 23 ans, étudiante, Bruxelles (Belgique)

«C’est un excellent rapport qualité-prix. Avec les restes, nous préparons une torta di pane.»

Alfredo Grasselli, 80 ans, retraité, Lugano-Besso

«Elle est facile à partager: j’ai trois enfants, chacun mange deux petits pains.»

Isabel Aires, 43 ans, caissière, Lausanne

«Il n’y a pas besoin de la couper pour la manger: c’est pratique! J’aime la garnir de jambon serrano.»

Loïc Gandini, 20 ans, étudiant, Lausanne

«J’en achète deux à la fois tellement je raffole de ce pain.»

Pasquale Nemiccola, 78 ans, retraité, Valcolla (TI)

«Parfait pour accompagner une salade ou un potage le soir.»

Sabrina Brunner, 23 ans, assistante, Rümlang (ZH), sur Migipedia

UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 41

Savoir-faire

Dans le respect de la tradition

Christoph Ledergerber dirige chez Jowa le département en charge de la création des pains.

Il nous explique pourquoi la boulangerie Migros mise sur le travail manuel et les céréales suisses.

Texte: Michael West Photos: Paolo Dutto

Christoph Ledergerber, Jowa compte plus de 3200 collaborateurs. On est loin de la boulangerie artisanale…

Pas du tout. Nous cultivons le savoir-faire boulanger sur tous nos sites. Nous possédons sept grandes entreprises régionales, mais aussi plusieurs dizaines des boulangeries maison intégrées aux supermarchés: les clients peuvent ainsi admirer nos collaborateurs à l’œuvre, et acheter tout au long de la journée du pain à peine sorti du four.

Mais dans vos boulangeries régionales, la situation est différente. La mécanisation n’est-elle pas indispensable?

Certes, l’échelle n’est pas la même – nous y fabriquons beaucoup plus de pain. Mais nous restons là aussi fidèles aux pratiques artisanales. Nous prenons notre temps:

En chiffres

100 000 tonnes de céréales panifiables sont transformées tous les ans par Jowa pour élaborer du pain.

90 000

tonnes de ces céréales viennent des paysans IP-Suisse.

2000

tonnes arborent le label Bio.

92 025

tonnes de pain sont élaborées chaque année par Jowa.

pour de nombreuses spécialités, nous préparons un levain que nous laissons reposer une journée entière. Et le travail manuel fait toujours partie intégrante du processus, notamment lorsqu’il s’agit de façonner des tresses au beurre ou des couronnes. Bien évidemment, ces méthodes nécessitent beaucoup de personnel.

Quelles sont les céréales que vous utilisez le plus?

En tête arrive le blé, suivi du seigle et de variétés anciennes comme l’épeautre, l’amidonnier et l’engrain. C’est entre autres grâce à Jowa que ces dernières ont fait leur grand retour sur les étals. Aujourd’hui, elles sont à nouveau très prisées des consommateurs.

Où vous les procurez-vous?

Nous avons pour principe de nous approvisionner autant que possible auprès de paysans helvétiques. Ainsi, 4500 producteurs de toute la Suisse cultivent des céréales pour Jowa. 97% des ingrédients que nous utilisons proviennent de notre pays, et à l’avenir, nous visons même les 100%. Pour l’instant, cependant, il nous est impossible de couvrir intégralement nos besoins sans recourir aux importations, surtout s’agissant du bio. C’est la raison pour laquelle Migros soutient la conversion d’exploitations conventionnelles dans notre pays.

Où puisez-vous l’inspiration pour vos nouvelles variétés de pain?

Nous sommes attentifs aux demandes des clients et nous nous rendons dans des foires spécialisées. Mais nous observons aussi ce qui se fait dans d’autres branches: parfois, les bonnes idées nous viennent non pas du secteur de la boulangerie, mais de celui des yogourts, lui aussi très dynamique. MM

Pour Christoph Ledergerber qui teste dans la boulangerie Jowa de nouvelles spécialités, la bonne odeur de pain est primordiale.

42 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

Nutrition

Un aliment à part entière En vue de la journée du lait, ce 18 avril, la diététicienne Vera Kessens tord le cou à quelques idées reçues quant à ce précieux breuvage.

Texte: Sonja Leissing

Le lait est riche en substances essentielles à notre corps.

Un grand choix de lait Allégé en matières grasses, de brebis, de chèvre, de riz, de soja, d’amande, enrichi en calcium, provenant de la région: le choix de lait semble infini à Migros.

Même les estomacs délicats peuvent désormais se faire plaisir en dégustant du lait sans lactose portant le label aha!.

En savoir plus: www.migros.ch/aha.

Dégustations, concerts et concours: des manifestations sont organisées dans plus de quatre-vingts localités en Suisse à l’occasion de la Journée du lait, le 18 avril 2015.

En savoir plus: www.swissmilk.ch.

Comment faire pour appliquer ce conseil au quotidien?

Le matin, vous pouvez boire un verre de lait chaud ou déguster un bol de muesli. Au dîner, saupoudrez vos pâtes de fromage râpé et le soir, préparez-vous un bon dip au séré pour accompagner vos pommes de terre en robe des champs.

Les détracteurs du lait l’accusent de faire grossir, d’être

nocif pour la santé ou encore de favoriser l’ostéoporose…

Le lait en lui-même ne fait pas grossir: comme toujours, tout est affaire de quantité. Un décilitre de lait entier comprend 68 kilocalories. Il existe en outre des variantes allégées ou demi-écrémées. Evidemment, le lait ne sert pas à étancher la soif: c’est un aliment à part entière. Et contrairement à ce que prétendent ses adversaires, il contribue à prévenir l’ostéoporose et fournit à notre corps des substances essentielles pour les os et les dents.

Pourquoi les adultes ont-ils souvent du mal à digérer le lait?

En Suisse, 15 à 17% de la population souffre d’une intolérance au lactose. Celui-ci, présent uniquement dans le lait, est composé de deux sucres simples, le glucose et le galactose. Le système digestif ne métabolisant que les sucres simples, le lactose doit d’abord être dégradé par une enzyme spéciale, la lactase. Or certains individus en sont complètement dépourvus: s’ils absorbent une trop grande quantité de lait, ils ne peuvent la digérer et se plaignent

de ballonnements, de maux de ventre ou de diarrhées.

Que conseillez-vous à ces personnes?

Elles ne sont heureusement pas condamnées à se passer de laitages. Les solutions alternatives sont nombreuses. Je leur recommande le lait sans lactose, ou à base de soja, de riz ou d’amande, et tous leurs produits dérivés.

Et si ceux-ci sont enrichis en calcium, ils compléteront à merveille un régime végétarien ou même végétalien. MM

Vera Kessens

est diététicienne au Centre de psychologie nutritionnelle (KEP) de Zurich.

Photo: StockFood

Assortiment Migros

Vera Kessens, le lait a-t-il sa place dans une alimentation équilibrée?

Oui: il est source de protéines, de matières grasses très digestes, de glucides facilement assimilables par l’organisme – le sucre lactique nommé lactose –, de calcium et d’une multitude de vitamines (B2, B12, D, etc.). C’est la raison pour laquelle la Société suisse de nutrition recommande d’en consommer trois fois par jour, tel quel ou sous forme de produits laitiers. Une portion équivaut par exemple à 180 grammes de yogourt, à deux décilitres de lait ou à 30 grammes de fromage à pâte dure.

Trois secondes qui n’avaient encore jamais été aussi bonnes.

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 45

Naturel Bio

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 47

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Un goût de vacances Déjà l’année dernière, le sirop fruité Piña Colada avait transporté les consommateurs vers des contrées lointaines. Largement plébiscitée, cette boisson rafraîchissante au goût d’ananas et de noix de coco fait son grand retour dans les rayons de Migros en édition limitée. A mélanger avec de l’eau plate ou pétillante, ou à utiliser pure pour napper un frappé exotique.

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Les superbes lacs finnois

1er jour, mardi 7 juillet 2015 – Trajet pour Hanovre Trajet en car spécial confortable jusqu’à Hanovre.

panorama inoubliable sur la mer de glace et le soleil de minuit!

2e jour, mercredi 8 juillet 2015 – Seeland danois Via l’île balte ensoleillée de Fehmarn, le pont Farö et la magnifique île de Seeland (la plus grande île du Danemark), nous arrivons le soir en Suède. Nuit à Växjö.

7e jour, lundi 13 juillet 2015 – Alta Nous passons par la ville d’Alta dans le comté du Finnmark et son site d’art rupestre, puis les belles lumières typiques du Nord jalonnent notre route à travers la Norvège, la Finlande et la Laponie suédoise. Nuit dans la région de Kiruna.

3e jour, jeudi 9 juillet 2015 – Stockholm Trajet pour Stockholm, à travers de superbes et romantiques paysages souvent mentionnés dans les romans d’Inga Lindström. A Stockholm, nous vous montrons les principales curiosités de cette belle ville et, le soir, un ferry moderne nous emmène vers la Finlande. Nuit à bord.

Copenhague

Pont Öresund

4e jour, vendredi 10 juillet 2015 – Helsinki et merveilleux «pays des mille lacs» De Turku, nous partons pour Helsinki, capitale de la Finlande, où nous participons à une passionnante visite guidée. Plus tard, trajet à travers la région des lacs finnois offrant des paysages merveilleux et dont le surnom est «pays des mille lacs»!

Nuit dans la région de Kuopio.

5e jour, samedi 11 juillet 2015 – Rovaniemi et Laponie Nous traversons d’immenses espaces composés des forêts finnoises pour arriver à Rovaniemi, la patrie du Père Noël, située à seulement 10 km du cercle polaire. Nuit dans la région de Levi.

6e jour, dimanche 12 juillet 2015 – Cap Nord Arrivée en Norvège, dans la région légendaire du Cap Nord. Le soir, un grand temps fort de notre voyage nous attend: le célèbre Cap Nord avec un

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Cap Nord

8e jour, mardi 14 juillet 2015 – Umea Après une nouvelle traversée du cercle polaire, notre étape d’aujourd’hui est Umea, connue comme la ville des bouleaux.

9e jour, mercredi 15 juillet 2015 – «Haute Côte» et Falun Vous serez fascinés par le site de la «Haute Côte» et ses falaises fantastiques, qui ont étés inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, et par la ville de Falun aux maisons d’un rouge typique. Nuit dans la région de Falun.

10e jour, jeudi 16 juillet 2015 – Dalarna et superbe lac Vättern Traversée de la province de Dalarna pour rejoindre l’après-midi le splendide lac Vättern réputé pour son eau cristalline. Nuit à Jönköping.

11e jour, vendredi 17 juillet 2015 – Copenhague Durant le retour pour Hanovre via Copenhague, admirez encore de merveilleux paysages suédois.

12e jour, samedi 18 juillet 2015 – Retour Retour en Suisse, la tête remplie de nombreux souvenirs magnifiques!

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 49

Cuisine de Saison

Fraîcheur et onctuosité Le fromage frais n’étant pas affiné, la plupart des variétés offrent une saveur douce et une consistance molle à crémeuse. Idéal pour préparer une multitude de plats délicieux Texte: Anette Wolffram Eugster Photos: Christine Benz Stylisme: Vera Guala

Préparation Détacher et collectionner!

Env. 20 minutes Entrée pour 4 personnes.

Ciboulette, paprika et curry: le fromage frais double-crème constitue l’ingrédient de base de trois variantes de pâtes à tartiner salées.

En vente dans les kiosques à l’unité pour Fr. 4.90 ou sur www.saison.ch sous forme d’abonnement annuel (12 numéros pour seulement Fr. 39.–).

50 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

Trio de pâtes à tartiner

Poitrines de poulet farcies

Tartelettes aux myrtilles

Dessert

Entrée

40 minutes + repos + réfrigération + cuisson.

Env. 20 minutes.

Plat principal Env. 40 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de fromage frais double-crème, ½ cc de concentré de tomates, ½ cc de paprika doux, 2 p. de c. de poivre à l’orange Gourmet Mix, sel, 1 cc de curry doux, ½ cc de curry de Madras, ½ échalote, poivre, ½ gousse d’ail, 1 cc de graines d’anis, ½ botte de ciboulette, 200 g de pain complet (p. ex. Twister Rustico) Préparation

1. Mélanger un tiers du fromage frais avec le concentré de tomates, le paprika et le poivre à l’orange. Relever de sel.

2. Mélanger un tiers du fromage frais avec les deux sortes de curry. Hacher fin l’échalote et l’ajouter. Relever de sel et de poivre.

3. Presser l’ail dans le dernier tiers du fromage frais. Faire légèrement griller les graines d’anis, les piler dans un mortier et les incorporer. Ciseler finement la ciboulette et l’ajouter.

Saler et poivrer. Servir le pain avec le trio de pâtes à tartiner.

Temps de préparation: env. 20 min Par personne: env. 8 g de protéines,

22 g de lipides, 22 g de glucides, 1350 kJ / 320 kcal

Ingrédients pour 4 personnes 9 oignons nouveaux, 150 g d’olives noires

dénoyautées, ¼ de bouquet de persil plat, 90 g de fromage frais de chèvre, 1 jaune d’œuf, sel, poivre, 4 poitrines de poulet, 2 cs d’huile de colza HOLL Préparation

1. Tailler les oignons nouveaux en tronçons d’env. 3 cm légèrement biseautés. Rincer les olives sous l’eau froide, les éponger et les couper en rouelles. Hacher le persil. Le mélanger avec le fromage frais et le jaune d’œuf. Relever de sel et de poivre. Entailler profondément les poitrines de poulet en veillant à ne pas traverser les morceaux. Remplir les entailles de farce au fromage frais à l’aide d’une poche à douille. Au besoin, refermer l’ouverture avec un cure-dent. Saler et poivrer les poitrines de poulet de tous les côtés.

2. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, y saisir les poitrines de poulet durant 2 min de chaque côté. Baisser le feu et poursuivre la cuisson à couvert durant env. 10 min.

Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer brièvement à couvert. Faire revenir brièvement les oignons nouveaux et les olives dans la même poêle. Les relever de sel et de poivre et les servir avec les poitrines de poulet.

Temps de préparation: env. 40 min Par personne: env. 38 g de protéines, 33 g de lipides, 5 g de glucides, 1950 kJ / 470 kcal

Pour 6 moules d’env. 10 cm de Ø 500 g de mascarpone, 1 dl de sirop de sureau 100 g de myrtilles surgelées, décongelées avant l’emploi. Pâte: 150 g de farine, 30 g d’amandes mondées moulues, 30 g de sucre glace, 125 g de beurre froid, 1 jaune d’œuf,

2 cs de crème, beurre pour les moules, farine pour abaisser et pour les moules, légumes secs pour la cuisson à blanc Préparation

1. Pour la pâte, mettre la farine, les amandes et le sucre glace dans une jatte. Couper le beurre en noisettes par-dessus et frotter le tout entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Battre le jaune d’œuf avec la crème et l’ajouter. Pétrir rapidement en une pâte brisée souple.

L’envelopper dans du film alimentaire.

Laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.

2. Beurrer et fariner les moules. Façonner 6 boules de pâte et les abaisser en disques d’env. 11 cm de Ø sur le plan de travail légèrement fariné. En foncer les moules. Couvrir les fonds de rondelles de papier sulfurisé et les lester avec les légumes secs. Réserver 30 min au frais.

3. Préchauffer le four à 180 °C. Précuire les fonds de pâte à blanc durant 15 min.

Retirer les papiers et les légumes secs. Poursuivre la cuisson des fonds durant 5-10 min.

Les sortir du four et les laisser refroidir.

4. Mélanger le mascarpone avec le sirop.

Réserver quelques myrtilles pour la finition.

Mélanger le reste des myrtilles avec la masse au mascarpone. Répartir la préparation sur les fonds. Servir avec les myrtilles réservées.

Temps de préparation: env. 40 min + repos de la pâte env. 1 h + réfrigération 30 min + cuisson au four 20–30 min Par personne: env. 9 g de protéines, 61 g de lipides, 42 g de glucides, 3150 kJ / 750 kcal

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Collaborateurs: 3280

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Collaborateurs: 260

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Collaborateurs: 120

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Collaborateurs: 630

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Toutes les eaux minérales Contrex, p. ex. 6 x 1,5 litre 4.50 au lieu de 6.90 33% Tous les sirops en bouteille PET de 75 cl ou de 1,5 litre, p. ex. à la framboise, 1,5 litre 3.50 au lieu de 4.40 20% Tous les Ice Tea culte en emballage carton, 10 x 1 litre, p. ex. citron 4.50 au lieu de 7.50 40% Tous les riz M-Classic de 1 kg, à partir de 2 paquets, –.80 de moins l’un, p. ex. riz Carolina 1.50 au lieu de 2.30 Moutarde, mayonnaise ou sauce tartare, M-Classic, en lot de 2, p. ex. mayonnaise, 2 x 265 g 1.55 au lieu de 3.10 50% Toutes les sauces hollandaises, p. ex. sauce hollandaise Bon Chef, en sachet de 35 g 1.25 au lieu de 1.60 20% Raviolis M-Classic Napoli ou Bolognese en lot de 4, p. ex. Napoli, 4 x 870 g 9.20 au lieu de 11.60 20% Chips JouJoux Zweifel en lot de 2, p. ex. au paprika, 2 x 42 g 2.60 au lieu de 3.20 15% Biberlis appenzellois en lot de 6, 6 x 75 g 5.40 au lieu de 7.20 25% Spätzli à l’ail des ours Anna’s Best, 500 g 3.50 20x NOUVEAU ** Spätzlis Anna’s Best, aha!, 20x 300 g 3.90 NOUVEAU ** Raviolis ou cappelletti M-Classic en lot de 3, p. ex. raviolis fromage et pesto, 3 x 250 g 9.– au lieu de 12.90 30% Pizza lunga Anna’s Best, nouvelle qualité, p. ex. prosciutto, 20x 205 g 4.90 NOUVEAU ** Piadina M-Classic, 180 g 20x 4.40 NOUVEAU ** Plats cuisinés aux spaghettis Anna’s Best, aha!, 400 g 20x 8.80 NOUVEAU ** Menus Anna’s Best en lot de 2, p. ex. polenta végétarienne avec légumes grillés, 2 x 380 g 9.40 au lieu de 11.80 20% Tous les jus frais ou compotes, Andros, p. ex. compote de fraises et pommes, 8 x 100 g 4.95 au lieu de 6.20 20%

AUTRES OFFRES. FRUITS & LÉGUMES Salade du mois Anna’s Best, 200 g + 20% de contenu en plus 3.75 Asperges vertes, Espagne, la botte de 1 kg 5.80 au lieu de 9.70 40% Fraises, Espagne / Italie, la barquette de 500 g 1.50 au lieu de 2.50 40% Tomates cerises, Bio, Espagne / Italie, la barquette de 250 g 1.10 au lieu de 1.50 25% Pois mangetout mini, Guatemala, la barquette de 250 g 3.15 au lieu de 4.20 25% Ananas, Costa Rica, la pièce 2.60 au lieu de 3.30 20% Mangue, Pérou / Brésil, la pièce 2.15 au lieu de 2.70 20% Kiwi, Italie / France, la barquette de 6 pièces 1.60 au lieu de 2.50 33% Mini-bananes, Fairtrade, Equateur, le sachet 2.50 au lieu de 3.20 20%

POISSON & VIANDE

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Petites saucisses de porc M-Classic en lot de 3, Suisse, 3 x 2 paires, 600 g 6.95 au lieu de 11.85 40% Poitrine de dinde finement prétranchée ou viande de dinde séchée M-Classic en lot de 2, p. ex. poitrine de dinde M-Classic finement prétranchée, Brésil / France, 2 x 144 g 4.90 au lieu de 7.– 30% Steak de cou de porc mariné, TerraSuisse, les 100 g 1.15 au lieu de 2.30 50% Escalopes de dinde M-Classic, Hongrie, élevage conforme à l’Ordonnance suisse sur la protection des animaux, les 100 g 1.75 au lieu de 2.10 15% Crevettes tail-on cuites, d’élevage, Thaïlande / Vietnam / Equateur, les 100 g 3.70 au lieu de 5.30 30% Chipolatas au lard, TerraSuisse, 6 pièces, 260 g 3.95 au lieu de 5.70 30% Steak et charbonnade de bœuf, Suisse / France (Zones franches de Genève), p. ex. steak de bœuf, TerraSuisse, les 100 g 4.– au lieu de 5.– 20% Mini-filets de poulet Optigal, Suisse, les 100 g 2.90 au lieu de 3.65 20% Poulet Optigal rôti au grill, Suisse, la pièce 9.80 au lieu de 14.– 30%

PAIN & PRODUITS LAITIERS Demi-crème pour sauces, demicrème acidulée ou M-Dessert, Valflora, –.20 de moins, p. ex. demi-crème acidulée, 180 ml 1.– au lieu de 1.20 Drink Bifidus, p. ex. multivitamine, 8 x 100 ml 5.20 au lieu de 6.55 20% Yogourt Farmer édition limitée mûre et pomme, 225 g 1.95 20x NOUVEAU **

Tous les yogourts Bio (excepté les yogourts au lait de brebis), p. ex. nature, 180 g –.45 au lieu de –.60 20% Appenzell Classic, les 100 g –.95 au lieu de 1.65 40% Philadelphia en lot de 2, p. ex. nature, 2 x 200 g 3.65 au lieu de 4.60 20% Gruyère salé, AOP, Suisse, p. ex. gruyère salé (500 g), les 100 g 1.45 au lieu de 1.85 20% Mini Babybel, 12 x 22 g 2.50 au lieu de 5.– 50%

FLEURS & PLANTES Tulipes, diverses couleurs, le bouquet de 10 5.90 au lieu de 6.90 Diverses plantes d’intérieur, en pot de 21 cm, p. ex. calathea rufibarba, la plante 17.90 Diverses herbes aromatiques Bio, p. ex. basilic en pot de 13 cm, la pièce 3.90 au lieu de 4.90 20%

AUTRES ALIMENTS Branches Frey Bicolor, Noir ou Eimalzin, en lot de 30, ou Frey d’Or en lot de 20, UTZ, p. ex. Frey d’Or 20 pièces, 420 g 7.50 Toutes les tablettes de chocolat Frey de 100 g, UTZ (excepté Suprême, M-Classic, Eimalzin et les emballages multiples), à partir de 3 tablettes, –.30 de moins l’une, p. ex. Giandor 1.95 au lieu de 2.25 Chewing-gums Skai en lot de 2, p. ex. Spearmint, 2 x 64 g 5.40 au lieu de 7.80 30% Mousses 290 g et petites meringues au chocolat 350 g, p. ex. petites meringues au chocolat 3.50 au lieu de 4.40 20% Tout l’assortiment Cafino et Noblesse, p. ex. Noblesse Exquisito Oro, en sachet de 200 g 6.85 au lieu de 9.80 30% Divers miels en bocal de 550 g ou en squeezers de 500 g, –.60 de moins, p. ex. miel de nectar finement crémeux, 550 g 4.70 au lieu de 5.30 Tout l’assortiment Actilife, p. ex. Crunchy Mix Fibre Actilife, 600 g 5.– au lieu de 6.30 20% Pizzas Toscana M-Classic en lot de 2, surgelées, 2 x 360 g 4.55 au lieu de 7.60 40% Tous les délices M-Classic, surgelés, p. ex. délices au fromage, 6 pièces, 360 g 3.10 au lieu de 3.90 20% Suprêmes de cabillaud Pelican, MSC, en lot de 2, surgelés, 2 x 400 g 14.55 au lieu de 20.80 30% Megastar en lot de 12, Vanille, Almond ou Cappuccino, 12 pièces, 1440 ml 9.– au lieu de 18.– 50% Tous les Coca-Cola en pack de 6, 6 x 50 cl, p. ex. Classic 6.20 au lieu de 7.80 20%

NON-ALIMENTAIRE

*En vente dans les plus grands magasins Migros. **Valable jusqu’au 27.4 Société coopérative Migros Genève OFFRES VALABLES DU 14.4 AU 20.4.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Tout l’assortiment d’aliments pour chien Matzinger, p. ex. mini-menu Matzinger au poulet, 1,5 kg 4.30 au lieu de 6.20 30% Tout l’assortiment DeliBakie, p. ex. rouleaux, 100 g 1.55 au lieu de 1.95 20% Tous les produits capillaires Fructis en lot de 2 ou de 3, p. ex. shampooing Force et Vitality 2 en 1 en lot de 3, 3 x 300 ml 9.45 au lieu de 13.50 30% ** Produits de douche ou déodorants Axe en emballage multiple, p. ex. gel de douche Axe Africa en lot de 3, 3 x 250 ml 8.40 au lieu de 10.50 20% **

Tout l’assortiment Secure contre l’incontinence, p. ex. protections contre l’incontinence Light Plus, 24 pièces 4.80 au lieu de 5.70 15% ** Mouchoirs et serviettes à démaquiller Kleenex en emballage multiple, p. ex. boîtes de mouchoirs en papier Kleenex Balsam en lot de 3, 3 x 60 pièces 7.40 au lieu de 9.30 20% ** Tout l’assortiment Pedic (excepté les emballages multiples et Bellena), p. ex. crème traitante, 75 ml 4.05 au lieu de 4.80 15% ** Blouses pour femme, diverses couleurs disponibles, p. ex. indigo, taille M 24.80 Valable jusqu’au 9.5.2015 Leggings pour femme, diverses couleurs disponibles, p. ex. noir, taille M 14.80 Valable jusqu’au 9.5.2015 Pantalons pour femme, diverses couleurs disponibles, p. ex. noir, taille M 19.80 Valable jusqu’au 9.5.2015 Polo pour homme, Bio Cotton, diverses couleurs disponibles, tailles S–XXL, p. ex. bordeaux, taille M 19.80 Valable jusqu’au 9.5.2015 Divers clogs, diverses couleurs et pointures, p. ex. clogs unisexe, kaki, pointure 36 14.90 ** Couches-culottes Milette Newborn de XS à large et pants, p. ex. maxi 4+, 46 pièces 9.70 au lieu de 14.50 33% ** Pantalons pour bébé, tailles 68–98, p. ex. pantalon pour bébé garçon, marine, taille 68 12.90 ** Shorts pour enfant, tailles 104–152, p. ex. bermuda pour fille, lilas, taille 140 14.90 ** Auto Balade 2 en 1 Smoby 69.– ** Produits de lessive Elan en emballage économique XXL 7,5 kg, p. ex. Power Fresh Color 23.10 au lieu de 46.30 50% ** Tous les produits de nettoyage Potz en lot de 2, 1.50 de moins, p. ex. Calc, 2 x 1 litre 8.30 au lieu de 9.80 ** Essuie-tout ménager Twist en emballage multiple, FSC, p. ex. classic, 16 rouleaux 7.55 au lieu de 12.60 40% ** Tous les produits antimites Optimum, à partir de 2 produits, –.80 de moins l’un, p. ex. antimite, 2 suspensions 3.80 au lieu de 4.60 ** Cintres en lot de 12 5.– au lieu de 9.30 40% ** Toutes les poêles à frire Greenpan, en inox, conviennent à l’induction, p. ex. poêle Miami Marathon plate, Ø 28 cm, la pièce 29.50 au lieu de 59.– 50% ** Tous les couteaux de cuisine et ciseaux Cucina & Tavola et Victorinox, p. ex. couteau à pain Victorinox, la pièce 11.10 au lieu de 22.20 50% ** Toutes les lignes de couverts Cucina & Tavola, p. ex. cuillère à soupe Creazione, la pièce 2.40 au lieu de 4.80 50% **

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 63

Lexique culinaire

Bon à savoir

Tout sur le fromage frais Toutes les variétés de fromage frais ont un point commun: n’étant pas affinées, elles se consomment immédiatement après fabrication.

La fraîcheur avant tout

Plus de recettes sur saison.ch

Le fromage frais permet d’affiner gâteaux, crèmes et dips. Mais il est aussi délicieux nature, tartiné sur du pain ou dans une salade.

Caractéristiques et conseils

Utilisation

Ricotta

Elle provient du petit-lait, qui se forme lors de la fabrication du fromage, et est donc riche en précieuses protéines et en vitamine B12, ce qui fait d’elle un aliment idéal pour les végétariens. Elle présente une plus forte teneur en calcium que la plupart des autres fromages frais.

Avec son arôme doux et laiteux, elle se marie à merveille avec des plats aussi bien sucrés que salés. Elle convient bien pour affiner gratins et soufflés, ainsi que pour confectionner des farces pour des pâtes de tous types.

Séré

Fabriqué avec du lait écrémé pasteurisé, il est l’un des produits laitiers les plus anciens. L’adjonction de bactéries lactiques et de présure permet au lait de cailler. Le séré n’étant généralement pas mis sous presse, sa teneur en liquide reste relativement élevée par rapport à celle des autres variétés de fromage.

Grâce à sa teneur élevée en protéines, il constitue un coupefaim très efficace. Il se prête aussi bien à la préparation de gâteaux qu’à celle de dips pour légumes.

Cet ingrédient léger est très apprécié pour accompagner les pommes de terre.

Mozzarella

Elle est fabriquée à partir de lait de bufflonne ou de lait de vache pasteurisé.

Elle doit sa texture caractéristique à une technique de pétrissage spécifique, qui intervient une fois que la masse a été chauffée plusieurs fois.

Etant donné qu’elle fond bien, elle constitue une formidable garniture pour les pizzas ou les gratins de légumes. Mais elle est aussi délicieuse froide, par exemple lorsqu’elle agrémente des salades, surtout à base de tomates.

Mascarpone

C’est un fromage frais doux et onctueux originaire d’Italie. Fabriqué à partir de crème, il se gâte rapidement et doit donc être conservé dans un récipient hermétique.

Il constitue un ingrédient essentiel du tiramisu et d’autres desserts.

Il est également utilisé comme fromage à tartiner ou comme substitut de la double-crème.

Cottage cheese

S’il contient beaucoup moins de matières grasses que le séré à la crème, le cottage cheese n’est pas moins onctueux.

Sa consistance granuleuse est sa principale caractéristique.

Doux et très digeste, il peut se combiner avec presque tous les mets. Les amateurs le dégustent aussi bien avec des fruits que sous forme de farce aux légumes, ou encore nature.

Fromage de chèvre frais

Il existe nature ou aromatisé (au poivre ou aux herbes, p. ex.) et peut donc offrir une vaste palette de saveurs douces à corsées. C’est la moins crémeuse de toutes les variétés de fromage frais – il présente souvent une texture légèrement friable.

Il est particulièrement apprécié sur de la baguette croustillante ou parsemé sur de la salade.

Il est également parfait pour affiner gâteaux et desserts.

Fromage frais double-crème

Fabriqué à partir de lait entier, le fromage frais double-crème est la variété de fromage frais la plus grasse. Etant peu affiné, voire pas du tout, il ne se conserve que peu de temps et doit être immédiatement placé au réfrigérateur.

Il permet de confectionner des gâteaux particulièrement moelleux et juteux. Il peut aussi être tartiné sur du pain ou entrer dans la préparation de sauces, de potages, de ragoûts ou de dips pour fondue.

Fabrication

La plupart des variétés de fromage frais sont fabriquées avec du lait pasteurisé. Le lait, constamment brassé, est porté à une température de 32 °C. L’adjonction de présure et de bactéries lactiques lui permet de cailler, c’est-à-dire que les protéines agglomérées se séparent du petit-lait.

Si, autrefois, les fromagers utilisaient des toiles pour presser le petit-lait, une grande partie de la fabrication est désormais effectuée mécaniquement. Selon la variété de fromage, on procède à diverses étapes de transformation telles que l’ajout de crème et d’herbes ou l’immersion dans un bain de saumure.

Fromage de lactosérum

Les fromages de lactosérum comme la ricotta ou le sérac sont fabriqués non pas avec du lait, mais avec du petit-lait.

Conservation

La mozzarella se conserve un ou deux jours à couvert dans le liquide de l’emballage.

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 65

Sun Queen

Apéro croquant Sun Queen vient d’ajouter trois nouvelles spécialités à son assortiment: désormais, tous les prétextes seront bons pour convier ses amis à un apéritif. Surtout qu’avec leur emballage refermable dans lequel chacun peut se servir, les Nut Cups sont particulièrement adaptés aux fêtes improvisées. La première nouveauté se compose d’un trio croustillant de noix de cajou, de noix de macadamia et de noix de pécan grillées au curry. La deuxième, constituée d’un mélange d’amandes aux tomates et à l’origan, de pistaches et de noix de cajou, ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes. Quant à la troisième, proposée dans un emballage zip, elle joue la carte de la simplicité avec ses amandes salées et grillées sans matières grasses.

Mélange de noix avec amandes aux tomates et origan* Sun Queen, 130 g Fr. 4.30

Photo et stylisme: Giulia Marthaler

Les mélanges de noix salés et relevés d’épices sont incontournables à l’apéritif.

Amandes salées* Sun Queen, 170 g Fr. 3.90 Mélange de noix au curry* Sun Queen, 130 g Fr. 4.30 *En vente dans les plus grands magasins.

66 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

Anna’s Best

L’italianità revisitée

Pour une pâte croustillante

Photo et stylisme: Claudia Linsi; illustration: Mira Gisler

Préchauffez le four en y laissant une plaque, puis placez la pizza sur le support brûlant.

Les pizzas d’Anna’s Best sont garnies à la main avec des ingrédients frais.

UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 67

Si le basilic, la mozzarella et les tomates restent les ingrédients de base de la pizza Margherita d’Anna’s Best, la recette a été modifiée pour un plaisir décuplé. Idem pour toutes les autres références de l’assortiment, de la variante au chorizo à celle au prosciutto e mascarpone.

Les adeptes vont découvrir une pâte extra-fine, garnie d’une sauce tomate au basilic naturel plus savoureuse que jamais. La qualité de la mozzarella a elle aussi été améliorée. Quant à la viande et au fromage qui garnissent les pizzas, ils sont 100% suisses.

Pizza Tonno Anna’s Best, (thon certifié MSC)

425 g, Fr. 6.90

Pizza Chorizo Anna’s Best, 395 g, Fr. 6.90

Pizza Margherita Anna’s Best, 395 g, Fr. 6.30

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 69

Crème d’or

Un parfum d’été dans l’air Crème d’or a créé spécialement pour cet été des parfums de glaces originaux qui raviront les amateurs de fraises et de noix de coco.

Photos et stylisme: Ruth Küng

20 x points Cumulus jusqu’au 20 avril.

Lorsque le mercure monte, qui peut résister à la fraîcheur d’une glace à la fraise avec des petits morceaux de fruit et un coulis acidulé à la rhubarbe? Les becs à sucre en quête de douceur craqueront également pour la glace à la noix de coco et aux éclats de chocolat au lait, agrémentée de sauce à la banane.

Glace noix de coco, chocolat & banane Crème d’or, édition limitée*, 200 ml, Fr. 3.50 750 ml, Fr. 8.60

Glace fraise & rhubarbe Crème d’or, édition limitée*, 750 ml, Fr. 8.60 * En vente dans les plus grands magasins.

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70 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

I am

Tout pour votre visage Qui ne rêve pas d’un teint parfait et d’un visage durablement lisse?

Heureusement, il est possible d’aider la nature à condition de choisir les bons soins.

Peau jeune ou mature, normale ou sèche: I am propose une gamme de produits adaptés à tous les âges et à tous les épidermes.

Texte: Anna Bürgin

Photo: Lucas Peters

Peaux normales et mixtes

Peaux sèches et sensibles

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La peau est encore ferme et lisse mais des imperfections peuvent apparaître sur la zone T (front, nez, menton).

Les joues sont plutôt sèches, avec des pores fins.

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L’épiderme se déshydrate rapidement, il rougit et pèle facilement.

Les tiraillements sont fréquents et des soins inadaptés peuvent provoquer un vieillissement précoce.

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4 Gel nettoyant rafraîchissant pour peaux normales et mixtes I am, 150 ml, Fr. 4.55 au lieu de Fr. 5.70

5 Lingettes démaquillantes ultra-douces pour peaux sèches et sensibles I am, 25 pièces, Fr. 3.10 au lieu de Fr. 3.90

6 Tonique doux

pour le visage pour peaux sèches et sensibles I am, 200 ml, Fr. 3.10 au lieu de Fr. 3.90

8

7 Crème de jour riche pour peaux sèches et sensibles I am, 50 ml, Fr. 4.85 au lieu de Fr. 6.10 8 Crème de nuit

apaisante pour peaux sèches et sensibles I am, 50 ml, Fr. 5.80 au lieu de Fr. 7.30

9

9 Crème contour des yeux Q10+ I am Anti-Aging, 15 ml, Fr. 8.80 au lieu de Fr. 11.–

UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 71

La symbiose des soins Action

Pour garder un teint rayonnant, il convient d’associer plusieurs produits adaptés à son type de peau.

20% de réduction sur tous les produits I am jusqu’au 20 avril.

Premières ridules

Démaquillant et tonique

Peaux matures

de 30 à 50 ans env.

Les cellules se renouvellent moins vite qu’auparavant. L’épiderme est plus fin et plus exigeant, il n’est pas assez hydraté. Les premières rides et ridules se forment.

à partir de 50 ans env.

La peau commence à produire moins de collagène. Elle perd de son élasticité et s’affaisse au niveau du menton et des joues.

Les rides se creusent. Des taches de vieillesse font leur apparition.

Le lait démaquillant nettoie en douceur et prévient le dessèchement. Les petites impuretés sont éliminées sans qu’il y ait besoin de frotter. Le tonique, appliqué juste après, éclaircit et vivifie le teint. Il prévient également la déshydratation de l’épiderme. Désormais frais et pur, ce dernier est prêt à recevoir les soins suivants.

Crèmes de jour et de nuit

11 15

10

16

13 12

10 Crème de jour Q10+ I am Anti-Aging, 50 ml, Fr. 8.30 au lieu de Fr. 10.40

14

11 Sérum Q10+ I am Anti-Aging, 30 ml, Fr. 5.50 au lieu de Fr. 6.90 12 Crème de nuit Q10+ I am Anti-Aging, 50 ml, Fr. 8.15 au lieu de Fr. 10.20

13 Tonique pour le visage I am Vital Care, 200 ml, Fr. 5.40 au lieu de Fr. 6.80

14 Crème de jour

I am Vital Care, 50 ml, Fr. 9.20 au lieu de Fr. 11.50 15 Crème de nuit

16 Lait démaquillant I am Vital Care, 200 ml, Fr. 5.40 au lieu de Fr. 6.80

Les crèmes de jour contiennent des substances actives qui hydratent la peau. Très légères, elles constituent une excellente base de maquillage.

Elles affichent souvent un facteur de protection solaire qui préserve le derme des rayons et de leurs effets vieillissants. Les crèmes de nuit, plus riches, stimulent la régénération cutanée – durant la nuit, quand la division des cellules est en effet huit fois plus élevée.

I am Vital Care, 50 ml, Fr. 9.20 au lieu de Fr. 11.50 Concours: gagnez

une journée de soins de beauté d’une valeur de 3000 francs. Plus d’informations sur www.i-am.ch.

72 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

Pedic

Se faire du bien Quand il s’agit de prendre soin de soi au quotidien, on oublie trop souvent ses pieds.

Pour leur offrir une cure bien-être, optez pour les produits Pedic.

détend les pieds fatigués grâce à la camomille et les huiles d’olive, d’arbre à thé et de romarin qu’il contient. Après le soin, bien sécher les petons et retirer les cuticules des ongles avec précaution.

Bain crème pour les pieds Pedic, 250 ml Fr. 5.60

3. La lime à callosité permet

d’éliminer les parties dures de la voûte plantaire.

Attention toutefois à ne pas enlever toute la corne.

Lime à callosité Pedic Fr. 2.80

M-Industrie élabore de nombreux produits Migros parmi les plus appréciés, dont une partie des soins Pedic.

2. Le peeling à base de noyaux d’abricots moulus et de cire d’abeille élimine en douceur les peaux mortes tout en stimulant la circulation. Rincer à l’eau chaude.

Peeling 2 en 1 Pedic, 75 ml Fr. 4.80

4. Le soin intensif,

qui contient 5% d’urée, soulage les pieds très secs et craquelés. Une application matin et soir s’impose.

Soin intensif Pedic, 75 ml Fr. 6.50

Photo: Yves Roth; stylisme: Mirjam Kaeser

1. Le bain crème

UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 73

Garnier

Le nouveau geste beauté

Photo: Istockphoto

Agissant comme un aimant, l’eau nettoyante micellaire all-in-1 de Garnier est capable de capturer les moindres impuretés.

Avec l’eau nettoyante micellaire all-in-1 de Garnier, il est facile de simplifier les gestes beauté du quotidien, tout en les optimisant: en effet, elle nettoie, démaquille et apaise la peau du visage, les yeux et les lèvres en un seul geste. Alors que l’eau et le savon n’offrent qu’un nettoyage superficiel, cette solution micellaire permet de se débarrasser des impuretés présentes sur l’épiderme sans frotter. Il suffit d’une rondelle de coton légèrement imbibée. Les molécules attirent alors, tels des aimants, les saletés et le maquillage pour les éliminer. Testée dermatologiquement, la lotion convient à un usage quotidien, même sur les peaux et les yeux sensibles.

Lingettes démaquillantes micellaires Garnier, 25 pièces Fr. 5.50 En vente dans les plus grands magasins.

Eau nettoyante micellaire all-in-1 Garnier, 400 ml Fr. 10.80

UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 75

Exelia

Senteur vivifiante Le parfum intense de l’adoucissant Fresh

Morning d’Exelia, qui évoque la fraîcheur des matins de printemps, met tous les sens en éveil et imprègne durablement le linge. Il rend les vêtements soyeux, protège les fibres de l’usure, réduit l’accumulation d’électricité statique et facilite le repassage. Cet adoucissant a en outre passé avec succès les tests dermatologiques. Enfin, le produit est doublement écologique: très biodégradable, il est disponible dans un sachet de recharge très pratique permettant de limiter les déchets.

Adoucissant Fresh Morning Exelia, 1,5 l, Fr. 6.50

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 77

Kuhn Rikon

Sain, rapide et économique A l’heure du repas, lorsque les estomacs crient famine, il n’y a pas de temps à perdre. L’autocuiseur Kuhn Rikon, capable de cuire légumes et pommes de terre en un rien de temps tout en préservant leurs vitamines, est votre allié le plus précieux. D’une capacité de sept litres, il permet de préparer de grandes quantités de nourriture. Outre un gain de temps appréciable, cet ustensile polyvalent, fabriqué en Suisse, est aussi particulièrement économique: d’un prix très abordable, il se distingue également par sa faible consommation d’énergie.

Autocuiseur Kuhn Rikon, 7 l Fr. 99.–

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78 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

Pour les mecs branchés

Une affaire d’homme Qu’est-ce que la virilité? Voilà une vaste question à laquelle nous ne répondrons pas aujourd’hui! En revanche, pour savoir ce qu’aiment les hommes, on peut toujours jeter un œil dans leur caddie. Nous vous proposons donc une petite balade à travers Migros et ses marchés spécialisés, où nous avons sélectionné quelques articles typiquement masculins. A prendre avec un peu de second degré!

Pour les appétits voraces: faux-filet de bœuf, prix du jour

Pour les chutes: casque de vélo Bern Brentwood, Fr. 99.90 En vente à SportXX.

Pour l’adolescent qui sommeille en vous: Playstation 4 Sony avec le jeu FIFA 15, Fr. 399.–* au lieu de Fr. 474.–

Pour les accros au ménage: aspirateur sans fil avec mini-brosse électrique DC62 Animalpro Dyson, Fr. 549.– En vente à Melectronics.

Photo: Plainpicture/Kniel Synnatzschke

En vente à Melectronics. * Action jusqu’au 20 avril.

UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 79

Pour un confort optimal: slippers John Adams, gris anthracite, Fr. 8.90

Pour tout emporter: sac de sport The North Face, divers prix et coloris En vente dans certains magasins SportXX et sur www.sportxx.ch.

Pour une peau nette: rasoir Shave 311 Mio Star, Fr. 69.80* au lieu de Fr. 99.80 En vente à Melectronics. * Action jusqu’au 20 avril.

Pour les gros dormeurs: lit Oakline wild, p. ex. 140 x 200 cm, Fr. 1089.– Infos: www.micasa.ch.

Pour les bricoleurs: boîte à outils en aluminium Classic, 145 pièces, Fr. 169.– En vente à Do it + Garden.

Pour les petites soifs: Bière sans alcool Feldschlösschen, 6 x 50 cl, Fr. 9.90 En vente dans les plus grands magasins.

MARCHÉ DE PRINTEMPS. LE BON PRODUIT AU BON MOMENT !

Les légumes de printemps !

En respectant la saison, vous profitez pleinement de la saveur et du goût des légumes du moment pour un plaisir encore plus naturel.

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 81

«Le vilain petit mouton» est joué par des marionnettes à tige.

Spectacle pour enfants Tim est un petit mouton. Son troupeau, d’une immaculée blancheur, refuse tout contact avec l’étranger. Mais lorsqu’une tempête emporte barrière et bergerie, il fait appel à un mouton brun, artisan hors pair, qui s’installe et fonde une famille. Son fils Tom, agneau métis, est le meilleur ami de Tim. Lorsque l’herbe vient à manquer, on chasse l’étranger et sa famille. Tim tente alors de rétablir la justice.

«Le vilain petit mouton», théâtre des Marionnettes, rue Rodo 3, Genève. Du 15 avril au 3 mai.

Billetterie: Service culturel Migros Genève.

Farce pétaradante

Photos: Tissot/Mayenfisch / Cédric Vincensini / Compagnie Confiture

Les comédies classiques sont éternelles! La preuve avec la pièce «Feydeau à moto», pièce inspirée des «Fiancés de Loches», de Georges Feydeau. Ecrite en 1888, l’œuvre a été dépoussiérée par le metteur en scène et comédien romand Gaspard Boesch. Il

«Crôa! Les enfants de la nuit» met en valeur toute la créativité de la méthode d’enseignement Jaques-Dalcroze.

Création collective

Tour à tour compositeurs, interprètes, danseurs et improvisateurs, les étudiants de la Haute Ecole de musique de Genève présentent «Crôa! Les enfants de la nuit». Sur fond d’images en mouvement, des silhouettes évoluent dans un va-et-vient de corps surgis de nulle part. Ce flux perpétuel est conduit par le chorégraphe Kurt Dreyer sur fond de vidéos imaginées par les étudiants de la Haute Ecole d’art et design de Genève (HEAD).

C’est aussi un hommage aux 100 ans de l’Institut Jaques-Dalcroze.

Institut Jaques-Dalcroze, 44, rue de la Terrassière, ve 17 avril à 19 h 30, sa 18 avril à 15 h et 19 h 30 ainsi que di 19 avril à 14 h et 17 h. Entrée libre.

emmène le spectateur dans le monde des motards pour une comédie qui sent bon le cuir et le cambouis. Deux jeunes provinciaux montent à Paris en mobylette pour rencontrer l’âme sœur. Croyant se rendre dans un club de rencontres, nos deux héros se retrouvent dans un bureau de placement et sont engagés comme larbins. En s’appropriant le texte de Feydeau, Gaspard Boesch crée une farce à la fois grinçante et pétaradante.

Théâtre Pitoëff, rue de Carouge 52, à Genève, jusqu’au 19 avril. Billetterie: Service culturel Migros et Stand Info Balexert.

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UNIVERS MIGROS | MM16, 13.4.2015 | 83

Pour les mariés, le traiteur Migros joue la carte de la créativité.

Gastronomie

Célébrer les moments importants La nouvelle carte du Party-Service Migros propose trois formules pour savourer sans souci le plaisir d’être ensemble autour d’un cocktail ou d’un bon repas.

Texte: Isabelle Vidon

Photos: Etienne Delacrétaz et Jérémie Grosjean

A

Dimitri Scheiwiller, conseiller du Party-Service Migros à Genève.

moins d’avoir beaucoup de temps et d’être un super organisateur, il n’est pas facile de préparer une réception pour un grand nombre de personnes. Surtout si l’on souhaite accueillir ses invités sans stress. A partir de vingt-cinq convives, le Party-Service Migros est un précieux allié. Quelques questions à Dimitri Scheiwiller, spécialiste qui met tout en œuvre pour le succès des réceptions.

Comment fonctionne le PartyService Migros?

Les clients choisissent sur notre site internet ou dans notre nouvelle brochure tout ce qui leur fait plaisir.

Nous les conseillons volontiers*. Ils peuvent ensuite venir chercher ces mets à la Cuisine centrale de Migros Genève; nous pouvons aussi les livrer.

Nous avons une deuxième formule qui comprend du personnel de service. Enfin, notre troisième formule, intitulée

«Sans souci, tout compris», prend en charge la totalité de la réception (dès cinquante personnes), avec les prestations de livraison, de matériel, de personnel, de nourriture et de boisson.

Quand fait-on appel à vous?

Pour tous les moments importants de la vie; par exemple les naissances, baptêmes, anniversaires, mariages ou pendaisons de crémaillère. Nous proposons des formules de cocktails et de buffets, ainsi que des repas servis à table. Nous sommes aussi sollicités par des entreprises pour l’organisation de bouquets de chantiers, d’inaugurations, de vernissages ou de soirées de gala. Lors de séminaires professionnels, nous prenons également en charge les petits-déjeuners, business lunches ou pauses café.

Quelles sont les garanties Migros?

Un personnel de toute confiance, dont la devise est «Le meilleur de nous-

mêmes pour chaque client», et des mets de la plus grande fraîcheur, préparés à Carouge, en priorité avec des produits suisses. Toutes les viandes de bœuf, veau, porc et poulet sont suisses.

Le traiteur Migros est aussi apprécié pour le savoir-faire de ses pâtissiers: millefeuilles et forêts-noires font bien des heureux. Nous avons une carte à l’année et des offres saisonnières pour tous les budgets.

Que proposez-vous pour les beaux jours du printemps?

J’ai un petit faible pour notre cocktail no 6 qui comporte, parmi dix spécialités, un canapé aux rillettes de truite fumée et canneberges, une verrine de soupe froide de carottes à la badiane avec crème de chèvre frais, une brochette de poulet aux cacahuètes et une tartelette au citron. MM *Conseils personnalisés du lundi au vendredi et le samedi matin, sur rendez-vous, tél. 022 307 53 17.

Plus d’infos sur www.party-service-migros.ch.

84 | MM16, 13.4.2015 | UNIVERS MIGROS

Embarquer sur la Mouette, aux Pâquis, pour passer d’une rive à l’autre.

Récits piquants

Au cœur d’un lieu mythique Yvonne Bercher vient de publier «Vies et couleurs d’un quartier – Les Pâquis» aux Editions Cabédita.

Texte: Rosane Paule

Photos: Yvonne Bercher et Patrick Bertschmann

P

Yvonne Bercher met en lumière toutes les nuances de son quartier.

our Yvonne Bercher, qui habite aux Pâquis depuis 1991, «ce quartier tantôt décrié, tantôt encensé, qui passe pour carboniser ceux qui y vivent, il faut le déguster avec curiosité, recueillement et confiance, car les Pâquis permettent à leurs habitants de dire leur humanité, de l’éprouver et de la travailler. Dans cette zone sismique en perpétuel mouvement, les questions sociales et politiques de notre époque bouillonnent au grand jour, d’une manière presque métaphysique.»

Si Pâquis veut dire pâturages, le bonheur est-il dans le pré pour autant?

Quartier paradoxal, les Pâquis comprennent aussi bien les rives du Léman et leur splendide panorama sur les Alpes, ceinturées par une enfilade d’hôtels de luxe, que les quartiers populaires où se retrouvent toutes les strates sociales, dans un terreau fertile, propice à la mixité culturelle.

Passionnée par la vie de ce quartier singulier, Yvonne Bercher est allée à la

rencontre des acteurs de cette communauté. Grâce à son sens des relations humaines, elle s’est fait ouvrir les portes des associations, des établissements publics et des particuliers pour livrer au lecteur des portraits originaux et pleins d’enseignements, sous des éclairages à la fois sociaux, poétiques, historiques et journalistiques.

«J’ai écrit ce livre dans l’esprit du voyage, car il y a beaucoup de cultures mêlées aux Pâquis», précise-t-elle.

Survivre aux Pâquis. Et sûr d’y vivre Dans ce voyage, le lecteur progresse d’étape en étape, au fil des rencontres.

Prostitution, trafic de drogue, vols, spéculation immobilière, blanchiment d’argent et questions de sécurité sont, bien sûr, au programme. Mais l’essentiel est ailleurs: dans l’élan de celles et ceux qui s’impliquent au quotidien pour tisser des liens entre les êtres et les cultures et offrir du soutien aux enfants, ados et adultes parfois désorientés par ce grand melting pot.

Entre deux portraits, on entend les éructations de noctambules tonitruants, des explosions d’immeubles ou les sirènes des pompiers. On goûte les humeurs du lac et l’accueil chaleureux aux Bains des Pâquis. Si l’on est pris de fringale, on saute quelques chapitres pour se retrouver à la table d’un bon restaurant ou d’un tea-room, à discuter avec le patron ou la patronne. On peut encore visiter le Palais Mascotte rénové ou rencontrer les vaillants de l’association Survap qui luttent pied à pied pour qu’il continue à faire bon vivre aux Pâquis, quartier où se sont fixés environ 10% de la population genevoise. Le nom de l’association traduit le climat ambiant: Survap, «survivre aux Pâquis», mais aussi «sûr de vivre aux Pâquis».

La plume alerte d’Yvonne Bercher et ses très belles photos permettent au lecteur de plonger au cœur d’une vie genevoise foisonnante. MM Ouvrage disponible en ligne sur le site www.exlibris.ch/fr.

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Au quotidien 13.4.2015

Enquête sur les familles 86,4% des familles

interrogées confectionnent leurs gâteaux d’anniversaire elles-mêmes.

En collaboration avec

La science en s’amusant

Et si on jouait avec notre centre de gravité? Histoire de tester souplesse et équilibre. Mission impossible? Testez et vous verrez!

A lire en ligne:

Photos: Mathieu Rod

Le phénomène Ici, tout est question de centre de gravité. Le nôtre dépend de la masse et de la position de notre corps. Debout, parfaitement immobile, il se situe au niveau du nombril. Et quand on se penche en avant, voilà qu’on recule inconsciemment le derrière et les jambes pour garder l’équilibre, pour permettre au centre de gravité de rester au-dessus des pieds. Dans cette expérience, le mur nous en empêche.

Du coup, le centre de gravité se déplace vers l’avant et il devient petit à petit impossible de se baisser sans risquer de tomber.

Ouf, Chloé s’est rattrapée de justesse!

Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec l’Espace des inventions, centre d’éveil aux sciences et aux techniques basé à Lausanne.

1

Xavier Filliez expat à New York migrosmagazine.ch/ chroniques

2

C’est bête Malin comme un pied. Etre un

3

1 Pour cet exercice qui n’est pas destiné qu’aux équilibristes et autres contorsionnistes, il faut un mur et un petit objet, une pièce de monnaie par exemple.

Chloé, elle, a opté pour son cheval de poche favori.

mollusque gastéropode, ce n’est pas facile tous les jours. On me dit glauque, mais moi je me trouve très très élégant. Je flotte à la surface de la mer, le ventre tourné vers le soleil. Je mange des méduses et, malin comme je suis, je garde leurs piquants pour piquer à mon tour ceux qui viendraient me casser le pied. Je m’appelle Atlanticus.

Glaucus Atlanticus.

4

2 Après avoir posé son destrier en plastique par terre, à environ 50 cm d’un mur, elle s’est adossée à celui-ci, en se tenant droite comme un «i», en veillant à laisser les talons bien collés à la cloison. Roulements de tambour!

3 La mini-monture

semble être à portée de main. Notre jeune cavalière se penche donc en avant pour la saisir au licol. Attention, toujours sans décoller les talons du sol parce que sinon, ça serait trop facile…

4 Que se passe-t-il?

Chloé parvient-elle à saisir le cheval? Et vous, dans votre salon, êtesvous arrivé à attraper l’objet qui se trouve à quelques malheureux centimètres de vos orteils? Prenez garde à la chute!

88 | MM16, 13.4.2015 | AU QUOTIDIEN

La carte de la randonnée est à télécharger sur migrosmagazine. ch/evasion

Escapade

A la conquête du Salève

La fameuse montagne des Genevois, située sur sol français, n’a pas livré tous ses secrets. Quand tout le monde arpente le grand Salève, autant s’attaquer au petit pour une balade à flanc de coteau, entre vestiges ferroviaires et fleurs comestibles!

Texte: Patricia Brambilla

Photos: Christophe Chammartin

AU QUOTIDIEN | MM16, 13.4.2015 | 89

1

L

e petit Salève, c’est un peu le parent pauvre. Personne n’y va et pourtant c’est une montagne mythique!», lance Robert Klein, accompagnateur de montagne, bien décidé à en faire le tour et à délaisser pour une fois le grand Salève, que les Genevois connaissent déjà.

Nous voilà donc partis, tournant le dos à la petite chapelle d’Etrembières du XVe siècle pour frôler le château médiéval. Deux tourelles, une porte en bois vieilli, d’où on s’attend à voir surgir le comte de Montmirail… Mais aujourd’hui, le château est devenu un domaine agricole et le tracteur dort sous la voûte à la place des destriers.

Le chemin, sorte de périphérique que l’on suivra à flanc de coteau tout au long de la balade, s’élargit assez vite et monte mollement. Nous marchons en fait sur l’ancien tracé d’une voie de chemin de fer. Mais oui, le Salève avait son train et même deux! «En 1892, on pouvait monter d’Etrembières aux Très-Arbres ou de Veyrier à Monnetier grâce à des trains électriques, les premiers au monde. Un barrage hydraulique a même été construit exprès, puisque la ville de Genève n’avait pas l’électricité. Mais le téléphérique, aménagé en 1932, a tué le train: il montait en six minutes au lieu d’une heure!»

De la voie ferrée à crémaillère, avec son alimentation au sol, il ne reste plus rien. Si ce n’est les petits ponts à barrières métalliques qui l’enjambent encore de-ci de-là. Et où l’on imagine soudain les promeneurs du dimanche, en robes longues et redingote qui venaient prendre l’air de la montagne…

Le printemps n’a pas encore explosé sur le Salève. Mais il apparaît, au bord

du chemin, en touffes de primevères, en anémones blanches des bois, qui surgissent entre les feuilles mortes et les ronces. On pourrait croiser ici, zone naturelle protégée, des chamois, des sangliers, des faucons pèlerins ou le grand sphinx. Mais pour l’heure, calme plat, on regarde surtout nos bottes.

On rejoint la route goudronnée, que l’on suit sur quelques centaines de mètres, longeant un rucher, passant sous un EMS, avant de remonter sur la droite pour une version plus champêtre. Robert Klein se penche aussitôt sur un lamier pourpre. «Voilà une plante comestible! La fleur est décorative en salade et les feuilles ont un goût de champignon. Mais avant de cueillir quoi que ce soit, il faut toujours être sûr à 200%.» Il sait de quoi il parle, lui qui ramasse pain de coucou, jeunes feuilles de hêtre, mitonne des nems à l’égopode et jette volontiers quelques fleurs de pulmonaire dans ses salades.

Le chemin s’aventure ensuite entre les vieux arbres d’une forêt qui semble livrée à elle-même, lierre autour des troncs, immense portail rouillé ouvert sur nulle part. Charme poignant de l’abandon.

Gargantua, Frankenstein et... Wagner Géologiquement, le Salève ne fait pas partie de la chaîne des Alpes, mais du jeune Jura. Une vraie gamine, cette montagne calcaire sans rivière, puisque l’eau s’infiltre et ronge la roche. Creuse des galeries souterraines, des conduits hydrauliques, dont l’homme n’a pas encore réussi à faire le tour. «En 1888, la commune de Monnetier a été inondée et toute l’eau ressortait par le gouffre de Bellevue, un peu

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en contrebas du village. Une sorte d’entonnoir exploré par les spéléologues descendus à 136 mètres de profondeur.»

Une montagne qui a aussi son lot de légendes, de faux-monnayeurs et d’histoires fantastiques. Ainsi Gargantua aurait creusé la faille entre les deux Salèves en s’asseyant là, Frankenstein y chercha refuge après s’être échappé du laboratoire. Et Wagner aurait composé à Mornex une partie de ses Walkyries...

Après une heure de marche agréable, on rejoint donc le village de Monnetier, saluant les tussilages au passage, touffes de fleurs jaunes antitussives, dont les feuilles molletonnées font de délicieux beignets. Avec ses quelque 2000 habitants, jardinets bouffis de crocus, vieux lavoir, maisons biscornues aux balcons en ferronnerie, la commune de Monnetier-Mornex vaut qu’on s’y attarde. Parce qu’il y flotte le charme d’autrefois, celui des films français en noir et blanc. Avec son unique bistrot, rideaux à carreaux rouges et blancs, lampions et tables en bois – ouvert seulement le week-end – et son marché sous les platanes.

Quelques stands qui ne vivent que le dimanche matin, mais où l’on trouve fruits et légumes, tommes et reblochons de Haute-Savoie…

On sort du village après la place de l’église, par la droite, en suivant cette fois un étroit chemin de randonnée, qui monte à travers des prés en terrasses. Un vieux frêne au tronc couvert de lichen, un églantier qui flamboie entre le grenat et le jaune des mousses.

On quitte le chant du coq pour le ronflement de l’autoroute, qui défile en contrebas. On atteint ensuite un replat

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1. Des primevères, près du château d’Etrembières.

2. Un rucher audessus de Mornex.

3. Le chemin, où montait l’ancienne voie ferrée jusqu’aux Très-Arbres.

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de chênes, véritable balcon avec sa vue plongeante sur les courbes de l’Arve, le jet d’eau, le Léman, les carrés verts cousus des champs. «Par beau temps, on voit toute la barrière du Jura jusqu’à la Dôle!», lance Robert Klein.

On monte à travers des blocs erratiques, trimbalés autrefois par le massif du Mont-Blanc, pour rejoindre le sentier dit sur les voûtes. Alors commence une longue descente sur un sentier souvent boueux et glissant, qui surplombe un à-pic. En cas de vertige, mieux vaut revenir sur ses pas, quitte à rallonger la balade. D’autant que la fin de la boucle à travers les ifs rougeauds et le mikado des troncs lisses des hêtres n’a rien de passionnant. Même les rares scilles et les cyclamens à feuilles pourpres n’arrivent pas à égayer ce tronçon monotone et lugubre en cette saison. Un point d’intérêt quand même: à quelques mètres en dessous du chemin jaillit soudain un torrent. «C’est la résurgence d’Aiguebelle. Une bonne partie de l’eau de fonte du Salève sort à cet endroit», explique le guide. Un joli torrent mousseux, qui caracole entre les pierres, roule sur la mousse fluorescente, comme une machine à laver en furie, une folie d’écume.

On pourrait rester là, fasciné par ces tourbillons rageurs, mais il faut reprendre courage. Et c’est là que l’on se souvient que le Salève, du latin salebra, signifie «lieu d’accès difficile». «C’est d’ailleurs la montagne la plus meurtrière après le Mont-Blanc», rappelle Robert Klein. Parce qu’elle n’a l’air de rien, qu’elle ressemble à une colline. Et que certains s’y aventurent sans précaution, comme pour une balade du dimanche. Mais elle a ses abrupts, ses sentiers traîtres qui ne pardonnent pas.

Alors, même si le petit Salève ne mesure que 960 mètres de haut, on est finalement ravi de l’avoir conquis! MM

Pratique

Carnet de route Départ et arrivée: chapelle d’Etrembières (F), à 10 km de Genève, direction d’Annemasse.

Distance: 7,2 km.

Durée: 3 heures (sans pause) Dénivelé (positif et négatif): 395 m Difficulté: aucune, mais déconseillé aux personnes sujettes au vertige.

Equipement: bonnes chaussures et pique-nique.

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Santé

Pour de beaux bras toniques L’heure des manches courtes est (presque) arrivée.

Après la sangle abdominale et le dos, il est temps de s’occuper des biceps et triceps.

Texte: Pierre Léderrey

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Photos: Laurent de Senarclens

Appuis faciaux, version débutant On est au sol, à genoux. Le haut du corps est en appui sur les bras tendus, mains placées à une largeur d’épaules.

On descend progressivement en fléchissant les bras, sans toucher le sol avec le haut du corps.

Et on remonte en expirant et en contractant la sangle abdominale. Deux séries de dix.

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Kick back renversé / ballon ou poids On est sur le dos, les deux jambes repliées à angle droit et écartées largeur bassin. Les deux bras sont tendus devant soi. Fléchir les avant-bras jusqu’au niveau de la tête, puis les étendre en expirant. On garde la sangle abdominale et les fessiers bien contractés pour stabiliser le bassin. Deux séries de quinze.

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Dips au sol On est assis, les jambes repliées à la largeur du bassin, en appui sur les mains posées au sol derrière soi, les bras tendus à largeur épaules.

Le bassin est décollé du sol. Lentement et en expirant, faire des flexions avec les bras et revenir à la position de départ. Deux fois dix séries.

Cette position travaille particulièrement les triceps.

Cette rubrique vous est présentée en collaboration avec le Fitnessparc Malley à Prilly (VD).

Kick back / haltères On se tient debout, les jambes fléchies largeur bassin. Le dos est penché en avant, la sangle abdominale bien verrouillée. La nuque est alignée par rapport au dos.

Les bras sont surélevés avec les coudes qui dépassent le dos, en tenant des haltères pas trop lourds (ici, 2 kg). On met l’avantbras en extension jusqu’à l’aligner avec le bras et on revient en expirant. Deux séries de dix.

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Pour aller plus loin

Trois applications (parmi d’autres)

Stop Anxiété:

programmes d’autodiagnostic. Pour accompagnement des thérapies sur l’anxiété, le stress, les troubles obsessionnels compulsifs, la dépression, les phobies et la phobie sociale. Propose des exercices pour identifier les changements d’humeur, analyser les émotions et adapter le comportement.

Disponible sur Iphone.

La version Android est en préparation.

How are you:

permet de consigner ses humeurs et pensées, de monitorer ses états d’âme au jour le jour, de traquer l’influence de la dépression. Ne pas oublier d’emporter son téléphone lors de la prochaine consultation.

Disponible sur Iphone et Android.

Pensées positives:

Pour voir le verre à moitié plein en recevant chaque jour la pensée du jour. Comme disait Sénèque: «La vie de l’insensé est sans joie, fiévreuse, toute tournée vers l’avenir.» Disponible seulement sur Iphone.

Psychologie

Un psy dans mon téléphone

Les applications proposant des consultations et des exercices relevant de la psychologie foisonnent. Les professionnels restent sceptiques et déconseillent leur utilisation sans le contrôle d’un thérapeute en chair et en os.

Texte: Laurent Nicolet

Illustration: illumueller.ch

AU QUOTIDIEN | MM16, 13.4.2015 | 95

Le saviez-vous?

S

top Anxiété», «RespiRelax», «5 minutes de détente», «Pensées positives», on en passe et des plus explicites. Les applications, gratuites ou payantes, à télécharger sur son smartphone et qui se targuent de psychologie, foisonnent désormais.

Les thérapeutes, les vrais, en chair et en os, voient la chose d’un œil plutôt sceptique: «D’un côté, certes, ça démocratise une sorte d’approche de la connaissance de soi», explique Carlos Iglesias, président de l’Association vau-

doise des psychologues, «mais de l’autre il n’y a aucune base scientifique, aucune base statistique, un peu comme les tests qu’on trouve dans les magazines».

Des applications psychologisantes, il en existe pourtant de toutes les sortes. Il y a par exemple celles qui proposent un monitoring des humeurs. Une espèce de journal de bord intime censé permettre de suivre au jour le jour ses états d’âme, de façon plus précise qu’un thérapeute ne voyant son patient que de temps à autre.

On est tous le chien de Pavlov

C

Le problème, rétorque Carlos Iglesias, c’est qu’on «perd le côté humain». Une grande partie du travail des professionnels s’effectue «justement sur la relation», et consiste à «déceler ce que la personne n’arrive pas à analyser elle-même dans son introspection». Noter simplement ses humeurs – «se dire, voilà j’ai été triste cinq jours, puis heureux un jour» – comporte divers risques.

D’abord de «s’appliquer un mauvais traitement, qui ne correspondrait pas à la pathologie».

Ensuite «de banaliser ce qu’on ressent», faussement rassuré par l’usage d’une application. Et surtout «de rester seul dans sa souffrance». Mais, concède le psychologue, s’en servir comme «d’un outil pour aller en discuter avec son thérapeute, pourquoi pas?»

Carlos Iglesias se montre plus indulgent avec les applications qui proposent au quotidien des exercices pratiques autour de la respiration et de la cohérence cardiaque. «Par exemple, on doit suivre une petite balle, on inspire quand qu’elle monte et on expire quand elle redescend.» Ce qui permettra de «réguler la fréquence cardiaque» et donc normalement de «diminuer l’état émotionnel de stress». Mais à condition là encore d’être utilisées à l’intérieur d’un cadre défini en accord avec un thérapeute.

D’autres applications encore exploitent le filon «pensée positive» et proposent de contempler des images apaisantes de nature inviolée ou de s’immerger dans la lecture de pensées profondes tirées de la sagesse antique. «Souvent du gadget, tranche Calos Iglesias, cela rappelle les pensées philosophiques imprimées sur chaque jour du calendrier, je doute de leur efficacité sur des personnes souffrant d’un vrai mal-être.» Au contraire d’un vrai travail sur soi.

Si l’on souhaite néanmoins emprunter cette voie, le mieux est de consulter un psychothérapeute, «de choisir avec lui quelles applications utiliser et comment les utiliser». L’application ainsi comprise peut devenir «un outil de médiation, pour les personnes par exemple qui ont de la peine à pouvoir parler directement de leurs problèmes». MM

C’est l’un des chiens les plus connus de l’histoire, celui à l’origine des premières expériences de psychologie: le chien de Pavlov – du nom du médecin russe Ivan Pavlov.

A la fin du XIXe siècle, ce brave toutou se voyait apporter sa gamelle de nourriture en même temps qu’une cloche sonnait. Au bout de quelques fois, l’animal salivait rien qu’en entendant la cloche, même sans rien recevoir à becqueter.

Et il paraît que ça marche aussi dans l’autre sens. Que le chien pense à une cloche quand on lui apporte à manger? Ça reste à prouver. Mais une étude belge et américaine publiée en 2013 a montré, via l’imagerie cérébrale, que des singes voyaient des images associées à un jus d’orange.

Tout ça, grâce à la dopamine, un neurotransmetteur fortement impliqué dans la capacité à associer un stimulus à un événement agréable. Autrement dit, l’une des principales molécules chimiques dont notre cerveau regorge et qui nous pousse dans nos comportements les plus inavouables, de nos désirs de grignotage aux addictions au sexe, aux jeux d’argent ou aux drogues.

L’homme anticipe tellement la sensation agréable qu’il va déjà mieux rien que d’avoir sur lui la substance en question.

Isabelle Kottelat

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Le coin des enfants

La fleur au turban

Ni pétales ni sépales, les pièces florales de la tulipe s’appellent des tépales.

La tulipe se plante en automne, mais nous ravit au printemps. Fêtée de Morges à Istanbul, la sensuelle Liliacée a conquis toute l’Europe.

Texte: Patricia Brambilla et Jean-Luc Pasquier Illustration : bunterhund.ch

La tulipe a un cycle végétal très court: le bulbe hiverne en terre, mais dès les premières douceurs du printemps, la vivace se dépêche de fleurir rapidement entre fin mars et début juin.

O

Pour des fleurs qui durent plus longtemps en vase, mieux vaut choisir des tiges vigoureuses et des boutons fermés mais déjà colorés.

Peu d’eau et une légère piqûre d’aiguille sur le haut de la tige, à la base de la corolle, retarderont la floraison.

n la prend pour une belle Hollandaise. Mais il n’en est rien!

La tulipe est en fait une noble et mystérieuse Persane. D’où son nom justement, puisque «tülbend» signifie «plante-turban» en turc. Fleur des sultans ottomans, on la cultivait au XVIe siècle déjà dans les beaux jardins de Constantinople. Elle était même la favorite du harem végétal de Soliman le Magnifique...

Ce n’est qu’à la fin du XVIe siècle que l’éclatante Liliacée plante ses racines en Occident. Elle y charmera Louis XIV, avant de devenir l’objet de toutes les convoitises, notamment en Hollande: on s’arrache les bulbes de cette belle d’Orient. En 1637, en pleine tulipomania, un oignon coûtait le prix de deux maisons, huit fois celui d’un veau gras et quinze fois le salaire annuel d’un artisan! Aujourd’hui, il existe plus de 5000

La corolle a un petit goût sucré. Elle est comestible en salade, pour autant que l’on enlève pistils et étamines, et qu’elle ne soit pas couverte de pesticides…

variétés de tulipes. De toutes les couleurs, aux corolles frangées, ébouriffées, en flammèches ou en arabesques. Les premières tulipes Rembrandt, à motif bicolore, étaient en fait atteintes d’un virus propagé par le puceron du pêcher. Aujourd’hui, ces cultivars proviennent de croisements et de sélections.

Mais ils sont toujours tellement beaux qu’on les croirait dessinés par la main du peintre. MM

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Augustin, 9 ans et demi

dans le Soleil. La force d’attraction qu’on ressent dépend aussi de la distance à laquelle on est de l’astre.

La planète Mercure est tout près, elle doit tourner très vite autour pour ne pas tomber. A l’inverse, Neptune est très éloignée du Soleil, alors elle peut tourner plus lentement.

C’est la gravitation qui fait qu’on est collé à la surface de la Terre.

Sans cette force on flotterait dans

«C’est toute la question de la force de la gravitation que tu poses là.

Dans l’Univers, toute chose qui a une masse attire les autres choses qui ont une masse, c’est la loi de la gravitation. Plus un astre est massif, plus son attraction est forte. Le Soleil est l’astre le plus massif du système solaire, ce qui fait qu’il attire toutes les planètes.

Si les planètes ne tournaient pas autour de lui, elles tomberaient

l’espace! C’est aussi la gravitation qui nous donne notre poids. Plus la planète est massive, et plus on est «collé» fort dessus. Quelqu’un qui pèse 50 kg sur Terre pèserait presque 120 kg sur Jupiter. A l’inverse, il ne pèserait que 8 kg sur la Lune, plus légère. En fait, toi aussi tu attires la Terre par ta masse, simplement comme elle est beaucoup beaucoup plus grosse que toi, elle ne s’en rend pas compte!»

astrophysicienne à l’Université de Genève.

Votre enfant se pose plein de questions?

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Énigme s QUELQUE CHOSE NE VA PAS! Entoure dans chaque case ce qui n’a rien à y faire.

Sylvia Ekström,

Quelle est la suite logique? Observe attentivement les séries de dessins. A quoi devrait ressembler l’image manquante?

Dessine la suite des séries ci-dessous.

B

A

C

D

86 Découvre le monde fantastique des Lillibiggs

www.lilibiggs.ch

Solution:

Rends-nous visite sur:

Solution: A) le ver de terre B) la pomme C) la lettre A D) la bouée de natation

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Vos questions

La réponse à vos questions Jardinage, décoration, travaux d’entretien, nettoyage, questions de droit, soucis avec les enfants ou avec votre animal: posez-nous vos questions, nos experts y répondront dans la mesure du possible.

migrosmagazine.ch/ vosquestions

Question J’ai un pré que je m’efforce de garder «maigre». Il y pousse des sauges des prés, des mauves, diverses fleurs sauvages, des graminées, beaucoup d’ombellifères (que j’apprécie peu, ainsi que les gaillets). J’aimerais y faire pousser des marguerites, mais je n’ai jamais réussi à en avoir!

Que faire?

Anne-Marie Ineichen, Bernex (GE) Réponse Les prés ou prairies fleuris sont composés à l’origine de divers types de plantes semées et des plantes environnantes qui se ressèment naturellement. Le type de plantes d’un pré évolue avec le temps. Il est possible de sursemer un pré, mais le résultat de ces sursemis est souvent décevant.

Quand peut-on commencer à semer dans une plate-bande? Doiton attendre que les saints de glace soient passés?

Anita Goncales, Romont (FR)

Réponse Il est possible de semer des plates-bandes avant les saints de glace. Cependant les jeunes plantes sont sensibles au gel. Il est possible de couvrir les jeunes pousses avec un voile non-tissé (attention à la casse des pousses) pour les protéger des petits gels. Si on veut agir de manière très prudente, il est préférable d’attendre la fin des risques de gelée. Selon les statistiques de Météo suisse, on peut dire qu’à partir du 10 mai, la probabilité de gel diminue fortement et qu’à la fin du mois le risque est quasi nul.

Question J’ai une longue plate-bande (environ 4 m) dont je ne sais pas trop que faire, n’ayant que peu de temps pour l’entretenir. J’ai semé trois ans de suite des graines de fleurs de champ: très joli durant la période de floraison, mais sinistre quand il n’y a plus de fleurs et qu’il faut tout arracher. Que me conseillez-vous de mettre? Si je plante des bulbes, il en faudra beaucoup et il n’y aura plus de fleurs dès l’été. Existe-t-il des plantes tapissantes qui font de jolies fleurs de couleur vive durant toute la belle saison (printemps à automne), sont jolies même en hiver et n’exigent que peu d’entretien?

Oliver Arntz, Presinge (GE) Réponse Il est conseillé dans ce cas de planter des graminées, des plantes vivaces et des bulbes pour obtenir une plate-bande attrayante durant toute l’année. Il est important de planter sur une surface propre et de pailler pour diminuer les travaux de désherbage. Pour le choix des plantes, il est nécessaire de connaître l’ensoleillement, le type de sol, les possibilités d’arrosage, etc. Pour ce choix, vous pouvez demander conseil à votre vendeur Migros.

Illustrations: Lina Müller

Notre expert: Didier Weyland Enseignant à l’Ecole d’horticulture de Lullier (GE).

Ecrivez-nous!

Soumettez vos questions sur

AU QUOTIDIEN | MM16, 13.4.2015 | 99

Question J’ai un blouson en cuir dont le bas de la veste et le bas des manches sont en tissu (synthétique côtelé). Comment faire pour laver ou nettoyer ces parties en tissu?

Françoise Thoos, Yverdon-les-Bains (VD)

Notre experte: Erika Lafleur Formatrice au Centre d’orientation et de formation professionnelle (Cofop) à Lausanne.

Réponse Je vous propose de préparer une petite bassine avec de l’eau tiède, un bout de savon de Marseille ainsi qu’une petite brosse ou une éponge douce. Tremper l’éponge dans l’eau puis sur le savon et imbiber les parties tricotées en côtelé. Frotter délicatement en évitant de déborder sur le cuir. Refaire la même opération à l’eau claire pour rincer et bien éponger avec un linge éponge. Laisser sécher à l’air libre.

Question J’ai un pull 50% laine et 50% angora en rouge, que je porte sur une blouse blanche. La blouse ainsi que la

veste que je porte par-dessus sont après toutes rouges. Que peut-on faire pour que l’angora ne se fixe plus sur les autres vêtements?

Marga Affolter, Morges (VD) Réponse La laine angora exige juste un petit entretien spécifique… Pour éviter que les poils tellement fins ne se déposent, il faut absolument le laver après l’achat.

Je rappelle le lavage de toute laine: soit en eau froide avec une lessive liquide pour textiles délicats, rincer trois fois à l’eau froide, bien essorer

dans un ou deux linges éponge sans le tordre (en l’emmitouflant dans le linge et en le pressant) pour finalement le laisser sécher à plat à l’air libre.

Une fois bien sec, je vous propose de l’enfermer dans un sac en plastique bien fermé et de le déposer au congélateur pendant deux heures. Laisser ensuite le pull à l’air libre pour enfin le revêtir.

Les poils de la laine devraient être fixés.

Question Que faire avec l’eau de condensation d’un sèche-linge?

Silvana Juillerat, Le Locle (NE) Réponse Il ne faut pas l’utiliser pour la consommation (éventuels résidus de lessive et de fibres textiles), ni dans le fer à repasser, ni pour arroser les plantes. Mais pourquoi pas pour nettoyer un lavabo ou un sol de salle de bain?

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Démonstration

Des sourcils mis en valeur

En vidéo: Bien appliquer son anti-cernes migrosmagazine. ch/demonstrations

Bien dessinés, les sourcils apportent beaucoup d’expressivité au regard.

Notre coach en image Marushka Schuwey explique comment les souligner avec art.

Texte: Véronique Kipfer

Photos: Loan Nguyen

S

ouvent négligés, les sourcils sont pourtant un élément essentiel du visage, car c’est d’eux que dépendra l’expressivité de notre regard. Notre coach en image Marushka Schuwey souligne donc l’importance de les mettre en valeur et de bien les dessiner. «Avant, la couleur des sourcils devait être assortie à celle des cheveux, remarque-t-elle. Mais ce n’est plus le cas et c’est même tendance de les faire très foncés. Avantage de cette mode: en maquillant aussi le dessous de l’œil, cela donne l’impression, par effet d’optique, que les yeux sont beaucoup plus grands.»

«Ovaliser» le tout

Attention, toutefois, à la forme qu’on leur donne, car les sourcils peuvent changer radicalement l’expression et apporter un air joyeux, étonné, sévère ou triste. La spécialiste conseille par ailleurs de bien adapter leur dessin à la forme de son visage, pour «ovaliser» le tout au maximum – l’ovale étant la forme de visage parfaite selon nos critères de beauté occidentaux – et obtenir un résultat harmonieux. MM

Quelques règles pour favoriser l’harmonie entre visage et sourcils: Visages ovales: sourcils arrondis Visages ronds: sourcils arqués avec un angle légèrement élevé Visages carrés: sourcils avec un angle bien marqué Visages allongés: sourcils plats Nez trop court: sourcils plongeants vers le nez Nez trop large: sourcils rapprochés Nez trop étroit: sourcils un peu écartés Regard triste: sourcils en circonflexe, pour rehausser le regard Le site de Marushka Schuwey: www.imaginyou.sitew.ch

Il faut veiller à la forme que l’on donne aux sourcils, car ils peuvent changer radicalement l’expression.

Fiche technique

• Crayon à sourcils noir ou brun • Brosse à sourcils • Longue spatule • Brucelles

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Mesurer et épiler les sourcils

1 Brosser les sourcils vers le haut, afin de bien voir la base des poils. Puis déterminer leur longueur en fonction de son visage, en les mesurant de la manière suivante:

3 Placer ensuite la spatule de l’aile du nez au coin externe de l’œil: cela marque la fin du sourcil. Si des poils dépassent: les épiler, car un sourcil trop long alourdit le regard. Si le sourcil est trop court, le prolonger avec le maquillage.

2 Placer la spatule verticalement contre l’aile du nez jusqu’à hauteur du sourcil: cela déterminera le début de ce dernier. Si le sourcil dépasse, épiler délicatement les poils en trop. S’il est trop court, combler le manque à l’aide de maquillage.

4 Pour avoir une idée de la forme: les

5 Epiler aussi tous les poils qui dépassent de la ligne du sourcil (au-dessus et au-dessous), ainsi que ceux au-dessus du nez.

2 Il existe ensuite deux méthodes possibles pour les dessiner: les fards ou les crayons. Il faut ensuite choisir la couleur, puis dessiner avec son maquillage le pourtour du sourcil.

3 Combler ensuite l’intérieur et les

deux premiers tiers des sourcils doivent être ascendants et le dernier tiers descendant. La pointe du sourcil s’obtient en plaçant la spatule verticalement, de l’aile du nez au milieu de l’iris de l’œil.

Dessiner les sourcils

1 Utiliser une brosse à sourcils pour

brosser ces derniers dans le bon sens.

Une astuce: utiliser un peu de laque à cheveux pour les garder parfaits durant toute la journée.

espaces vides, sans oublier d’adapter la longueur du sourcil aux mesures prises précédemment. Choisir l’intensité de couleur que l’on désire.

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Voiture

Une véritable Smart avec deux fois plus de place!

L’habitacle Très lumineux, ludique et original, l’intérieur de la Smart Forfour est étonnamment spacieux. La hauteur au plafond est particulièrement agréable et le confort satisfaisant, autant à l’avant qu’aux deux places arrière, séparées par une petite console qui dissimule une aumônière à store avec portegobelets. Le hic: le revêtement blanc de la voiture test qui, s’il a l’avantage d’être rafraîchissant, est aussi très salissant.

Taillée pour la ville, la Smart Forfour ne rechigne pas à faire une petite escapade extra-urbaine. Mais en prenant son temps!

Texte: Leïla Rölli

S

i on m’avait demandé de choisir une voiture pour partir à la montagne, je n’aurais sans doute pas pensé à une Smart en premier lieu. Mais c’est mon planning et non moi qui décide et c’est donc dans cette petite citadine que je me suis rendue à Engelberg (OW), pour y passer quelques jours avec ma sœur.

Une Smart, oui, mais dans sa version Forfour, pour quatre occupants, avec bien plus d’espace de chargement et toute la place nécessaire pour y entreposer notre matériel de sport et nos affaires. Vue de l’extérieur, la Forfour est juste plus longue que la Smart classique, puisqu’elle intègre deux portières en plus, mais garde des proportions menues et le caractère bien trempé de la nouvelle carrosserie de la marque, plus robuste et affirmée que l’ancienne version. A la ville, j’avais l’impression de piloter un jouet, tant elle est facile à manœuvrer. Mais si elle se parque et se faufile avec une aisance déconcertante grâce à ses dimensions réduites, ce n’est pas pour autant qu’à l’intérieur on se sent à l’étroit. Bien au contraire, j’ai été étonnée par l’accueillant habitacle, qui m’a aussi séduite par son originalité et sa luminosité.

L’ordinateur de bord vous a à l’œil Sur autoroute et en montée, la Forfour est particulièrement stable mais manque un peu de punch. En effet, la motorisation du test, avec ses 71 chevaux, ne pouvait pas m’offrir un dynamisme hors norme. Mais en jouant avec les vitesses, nous avons réussi à trouver un terrain d’entente. Toutefois, l’ordinateur de bord me rappelait à l’ordre avec un système ingénieux destiné à responsabiliser le conducteur, en lui indiquant non seulement la vitesse la plus appropriée pour limiter la consommation, mais en le renseignant également sur son comportement (anticipation et accélération). Pour conclure, je dirais que la Smart Forfour est résolument taillée pour la ville, mais ne rechigne pas à faire une petite escapade extra-urbaine, en prenant son temps. MM

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Emissions de CO2 en g/km

Le tableau de bord Ici encore, de la fraîcheur et de l’inédit. La console de la voiture testée était tapissée d’un tissu bleu vif duquel s’échappaient des éléments laqués blancs tout en rondeur. Simple et ludique, les instruments sont clairs et bien pensés. Un bon point pour la petite horloge à aiguilles intégrée au compte-tours, qui sort du tableau de bord avec la légèreté d’une bulle de savon.

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Le coffre Petit mais pratique, le coffre propose un petit volume de 185 litres en configuration 5 places et atteint un joli volume de 975 litres lorsque les dossiers sont rabattus. J’ai pu y ranger sans peine 2 snowboards et 2 paires de boots, 2 sacs de taille moyenne et un sac à dos.

Fiche technique Moteur / transmission: Stop/Start 1.0 essence, 3 cylindres, 999 cm3, 71 ch (52 kW). Boîte manuelle 5 vitesses.

Performance: 0-100 km/h = 15,9 s Vitesse de pointe: 151 km/h

Le look Elle double le nombre de places mais garde son identité.

La Smart Forfour reprend dans sa nouvelle version les traits de la Smart classique, son air insouciant et sa fraîcheur. Les phares plus grands et la carrosserie plus musclée lui vont à merveille et apportent une certaine maturité à l’ensemble. Unie ou bicolore, elle se pare de couleurs tendance comme la combinaison très réussie blanc et ocre ou encore noir et moutarde.

Dimensions: Lxlxh = 349,5 cm x 166,5 cm x 155,4 cm Poids à vide: 975 kg Consommation: mixte: 4.2 l / 100 km

La sécurité De série, la Smart offre un système de stabilisation en cas de vent latéral qui s’enclenche dès que le véhicule dépasse les 80 km/h.

Les dépassements de camions et les bourrasques ne lui font pas peur! Parmi les nombreuses options, on peut encore citer le capteur de collision, l’airbag genou pour le conducteur ou encore l’aide au démarrage en côte.

Emissions de CO2: 97 g/km Etiquette énergie: B Prix: à partir de Fr. 14 600 en entrée de gamme, Fr. 15 400 pour

la motorisation du test.

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Mots fléchés

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Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera ĂŠchangĂŠe au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen dâ&#x20AC;&#x2122;un logiciel de participation automatisĂŠ est exclu. Les collaborateurs/trices des mĂŠdias Migros ne peuvent participer.

Les gagnants/es seront informĂŠs/ĂŠes par ĂŠcrit et leur nom et lieu de rĂŠsidence seront publiĂŠs.

ou gagnez lâ&#x20AC;&#x2122;une des 5 cartes cadeau Migros dâ&#x20AC;&#x2122;une valeur de 50 francs chacune pour la case verte!

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Gagnants n° 14: Rosalie Ambrogiani, Genève; Canisia Dafflon, Chavannes-près-Renens VD; Luc Maury, Genève; Bernadette Marmy, Genève; Nicole Morard, Chavannes-sur-Moudon VD Gagnants en plus n° 14: Liliane Buttet, Genève; Evelyne Constantin, Granges VS; Michel Sixt, Puplinge GE; Solange Racine, CorgÊmont BE; Mariette Berberat, Les Genevez JU

CRIMINEL

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Sudoku

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Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

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Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

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Gagnants n° 14: Yvette Joliat, Petit-Lancy GE; Beatrice Oberson, Schmitten FR; Isidor Kneubühler, Altdorf UR; Rudolf Luethi, Roggwil BE; Franz Ketterer, Widnau SG

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Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

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Solution n° 15: SEInE

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Gagnants n° 14: Yvonne neurohr, Grône VS; Emmanuelle Stadelmann, Genève; Jean-François Bobillier, Orsières VS

A U T OM N E S C OM P O S T S CON T AD I N COUR S ON S DEL I TAGE I MM A T U R E P I EDRO I T SM I L OD ON SOL EN I DE S T E T S ON S 1

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Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 19.4.2015, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

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Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 506 306 exemplaires (REMP 2014) Lecteurs: 672 000 (REMP, MACH Basic 2014-2) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

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Correction: Paul-André Loye Mise en pages: Bruno Boll (responsable), Werner Gämperli (responsable pour la Suisse romande), Doris Oberneder, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys, Tatiana Vergara

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer Prépresse: Liliane Bolliger, Marcel Gerber Service photo: Olivier Paky (responsable), Lea Truffer (resp. pour la Suisse romande), Susanne Oberli Secrétariat: Stefanie Zweifel (responsable), Imelda Catovic Simone, Nicolette Trindler Communication & coordination des médias: Eveline Zollinger (responsable), Larisa Matkovic-Kilibarda, Rea Tschumi Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département)

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Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

AU QUOTIDIEN | MM16, 13.4.2015 | 107

Date et prix Du 31 août au 10 septembre 2015, prix par personne: • Pont inférieur: Fr. 2095.– (au lieu de Fr. 2295.–) • Suppl. pont principal, par pers. Fr. 180.–.

• Suppl. pont supérieur, par pers.: Fr. 315.–.

• Suppl. pont des canots, par pers. Fr. 460.–.

Prestations • Vols Genève-SaintPétersbourg et Moscou-Genève – assistance locale – transferts en autocar.

• Hébergement dans la catégorie de cabine choisie – pension complète à bord, du dîner du premier jour au petit-déjeuner du dernier jour – cocktail de bienvenue – dîner du Commandant – les visites et excursions mentionnées au programme (sauf les excursions optionnelles).

• Deux déjeuners en ville à Saint-Pétersbourg et un déjeuner en ville à Moscou – animations à bord: conférences sur la civilisation russe, cours d’initiation au russe, soirées dansantes et ambiances musicales.

• Assurance assistance/ rapatriement – taxes portuaires.

Non inclus • Les déjeuners des premier et dernier jours.

• Visa russe obligatoire.

• Excursions en option.

• Boissons – pourboires: env. 5 €/jour/passager.

• Assurance annulation/ bagages.

• Dépenses personnelles.

Renseignements et inscriptions Inscriptions par tél. au 021 320 72 35 ou par poste à l’adresse: CroisiEurope Suisse Sàrl, avenue de la Gare 50, case postale 1541, 1001 Lausanne.

Demandez le programme détaillé!

Au fil de la Volga Du 31 août au 10 septembre 2015, CroisiEurope Suisse vous propose

de partir à la découverte de la Russie par voie fluviale.

L’église de Saint-Dimitri-sur-le-Sang-Versé, sur les berges de la Volga.

8e jour: Ouglitch

1er jour: Genève - Saint-Pétersbourg

groupe des bâtiments religieux et profanes. Déjeuner, navigation sur le lac Onéga.

Visite du Kremlin (l’hôtel de ville) avec l’église de Saint-Dimitri-sur-le-Sang-Versé et de la cathédrale de la Transfiguration.

Petit concert de musique liturgique. Après avoir quitté la Volga, la «mère des fleuves» russes, l’impressionnant système d’écluses du canal de Moscou, construit sous Staline, permet de rejoindre la Moskova. Dîner du Commandant avec un verre de vodka.

6e jour: Goritsy

9e jour: Moscou

Vol de Genève à Saint-Pétersbourg. Dîner et nuit à bord.

2e jour: Saint-Pétersbourg

Visite panoramique de SaintPétersbourg. Visite de l’église Saint-Nicolas-des-Marins, de la forteresse Pierre-et-Paul et de sa cathédrale. Visite de l’édifice principal du Musée de l’Ermitage.

3e jour: Saint-Pétersbourg

Journée libre. Déjeuner en ville.

Retour au bateau. Appareillage.

Profitez de cette matinée de navigation pour contempler les paysages d’une rare beauté qu’offre cette Russie authentique.

Arrêt à Mandrogui et promenade libre dans le village.

Navigation sur la Cheksna et sur le lac Blanc. Une escale à Goritsy permet de se plonger dans la vie d’un village russe. Visite de l’école et d’une maison typique pour mieux comprendre la vie de ces villageois. Promenade sur le territoire du monastère de la Résurrection, en cours de restauration.

5e jour: Kiji

7e jour: Iaroslavl - Rostov

4e jour: Mandrogui

Navigation sur le lac Onega.

Arrivée à Kiji, dans la région de la Carélie, le Grand Nord russe. L’île de Kiji est le joyau de l’architecture en bois. Visite du musée en plein air, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, qui re-

Arrivée en début d’après-midi à Iaroslavl, l’une des plus brillantes villes de l’Anneau d’Or. Visite du monastère de la Transfiguration du Sauveur et de l’église SaintNicolas, construite au milieu du XVIIe siècle.

Arrivée à Moscou. Visite panoramique de la capitale de la Russie.

10e jour: Moscou Découverte du territoire du monastère Novodiévitchi. Visite de la cathédrale du Christ-Sauveur.

Visite du Kremlin, cité fortifiée au cœur de Moscou, enfermant de nombreux bâtiments civils et religieux. Visite de l’intérieur de la somptueuse cathédrale de l’Assomption.

11e jour: Moscou – Genève

Petit-déjeuner à bord. Transfert à l’aéroport et envol pour Genève. MM

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110 | MM16, 13.4.2015 | AU QUOTIDIEN

Homme des rivières Il connaît les sources de l’Aubonne et chaque affluent de la Venoge. Les cours d’eau du canton de Vaud, soit 6000 km de rivières et quelques centaines d’étangs, sans parler du Léman, sont son terrain de jeu. Normal: Philippe Tavel est l’un des 150 gardes-pêche de Suisse. Depuis 25 ans.

Faire changer les mentalités Son boulot va du contrôle des eaux au repeuplement des rivières. «Nous avons passé de 1,5 million à 400 000 truites élevées par année dans notre pisciculture. Il ne sert à rien de déverser des tonnes de poissons s’ils n’ont aucune possibilité d’évolution.

Désormais, nous essayons de résoudre les problèmes de pollution et de faire évoluer les mentalités.»

Une journée avec...

Le gardien des cours d’eau

Garde-pêche vaudois et fervent défenseur de la nature, Philippe Tavel se démène pour maintenir la vie dans les rivières.

Texte: Patricia Brambilla

Photos: Laurent de Senarclens

Ferme bio Gamin, il était déjà agacé par les déchets en forêt. «Ça me choquait tellement que j’ai pris l’habitude de me promener avec un sac-poubelle pour les ramasser.» C’est ce qu’il fait encore aujourd’hui. «L’état du lac s’est amélioré, mais les cours d’eau se dégradent à cause du réchauffement climatique. La Venoge à 27 °C ne convient ni aux truites ni aux ombres…», s’inquiète cet écolo convaincu.

Qui finit ses journées entre ses vaches rhétiques, ses poules et ses cochons laineux.

«Un bon moyen de se ressourcer!» MM

13h

AU QUOTIDIEN | MM16, 13.4.2015 | 111

7h

Pisciculture

«Chaque matin, il faut nettoyer les vases de la pisciculture.

Chacun contient 400 000 œufs de féra. Pour éviter que des champignons ne se développent, il faut enlever les œufs morts. Cette année, avec le lac qui est resté chaud jusqu’à Noël, la fraie s’est faite plus tard et les œufs sont de moins bonne qualité.»

7h

9h

9h 11h

Corvée de bureau

«L’administration occupe 40% de mon temps. Traitement de dossiers, courrier d’avertissement, suivi des enquêtes pénales... Nous devons encore répondre aux gens qui s’inquiètent pour un moineau qui tousse ou des poissons morts.

Notre rôle est aussi de rassurer le public.»

Dans la nasse «Un des problèmes est la présence d’écrevisses exotiques, venues de la côte Ouest des EtatsUnis. Elles sont porteuses d’un champignon qui décime les espèces indigènes. Le lac en est infesté, mais on essaie de sauver les rivières. Je pose des nasses pour piéger les invasives. Un travail de titan!»

11h

15h

Mare aux grenouilles «On s’occupe aussi de l’aménagement de zones humides pour les grenouilles, dont la population chute de 1% chaque année à cause de la destruction de leur habitat.

Dans cette zone protégée à Lavigny, milieu idéal que l’on essaie de reproduire ailleurs, on trouve plusieurs espèces, dont la rainette.»

13h

16h

15h

Contrôle de permis

«Il nous arrive de vérifier que les permis sont en règle et que le hameçon est sans ardillon, interdit pour la pêche en rivière. Mais c’est sur le lac que l’on rencontre le plus de tricheurs…»

16h

Le retour du castor

«Les castors sont nos alliés!

Sur la Senoge, un affluent de la Venoge, vit une famille de cinq individus. Leur travail garde la nappe phréatique en eau en faisant des lacs de barrage. C’est tout bénéfice pour les poissons. Mais quand le castor s’en prend aux arbres fruitiers, à nous de gérer sa cohabitation avec les agriculteurs...»

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