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7 Éditorial

8 Cette semaine

Actuel

Fruits et légumes

12 Savez-vous pourquoi les végétaux sont aussi colorés?

Rapport d’activité

16 Migros présente son bilan annuel.

Pratique

Finances

20 La retraite échelonnée.

Vélo

23 Comment trouver la bonne monture.

Café

24 Tous les termes à connaître.

Migros Magazine

2 avril 2024

Une asperge ne fait pas le printemps...

... pourtant les amateurs attendent chaque année la saison où elle pointe le bout de sa tige. Et, bonne nouvelle, la période est arrivée. Recettes, informations et conseils fraîcheur.

Page 28

Retrouvez nos actions dans le supplément encarté.

Saveurs

Conservation

27 Que faire avec les restes de tortillas?

Alimentation

32 Réduire sa consommation de sucre.

Votre région

Votre coopérative

35 L’actualité Migros près de chez vous.

Bien vivre

Escapades

40 Pédaler en famille sur les sentiers de trail.

Biodiversité

44 Pensez aux abeilles en fleurissant votre balcon.

Santé

46 Les raisons de la fatigue printanière.

Hygiène dentaire

49 Ces aliments qui colorent les dents.

51 Jeux

55 Bouquet final

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Impressum

MIGROS-MAGAZINE

Construire, Hebdomadaire du capital à but social, publication de la Fédération des coopératives Migros (FCM)

ONLINE: migros.ch/magazine.ch

ADRESSE: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich,

TÉLÉPHONE: 0800 840 848

CONTACT: www.migmag.ch/lecteurs

ÉDITEUR: FCM

RÉDACTION EN CHEF: Sabine Eva Wittwer, Franz Ermel, Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

TIRAGE: contrôlé 484 673 exemplaires

(REMP 2023)

LECTEURS: 651 000

(REMP, MACH Basic 2023-2)

ABONNEMENTS: www.migmag.ch/ abonnement

TÉLÉPHONE: 058 577 13 13*

Impressum détaillé sur www.migmag.ch/impressum

M-INFOLINE:

Tél. 0800 840 848

CUMULUS-INFOLINE:

Tél. 0848 850 848*

* 8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

Chère lectrice, cher lecteur,

Voilà presque un an que je préside la direction générale de la Fédération des coopératives Migros, c’est suffisamment frais pour que j’aie encore des choses à découvrir. Ainsi, il y a une semaine, lors de la conférence de presse de bilan, j’ai eu l’occasion pour la première fois de revenir sur l’exercice écoulé, en compagnie de notre directrice financière Isabelle Zimmermann (lire page 16).

Je suis particulièrement fier que nous ayons pu, en 2023, consolider notre position de leader dans le commerce de détail suisse, notre cœur de métier. La forte croissance du commerce en ligne s’est poursuivie. Nos services de santé et la Banque Migros ont également connu une nette progression. En revanche, melectronics, SportX et d’autres marchés spécialisés Migros sont restés sous pression.

Vos besoins évoluant, chère cliente et cher client, Migros se réoriente. Ainsi, la création de Supermarché SA en début d’année nous a permis de regrouper nos activités principales afin de vous offrir une expérience d’achat encore plus diversifiée et attrayante. En revanche, notre promesse «Migros en fait plus pour la Suisse» n’a pas changé: l’année dernière, nous avons investi environ 140 millions de francs dans la société et la culture. Et c’est seulement grâce à vous que tout cela a été possible! C’est pourquoi je vous remercie pour votre fidélité à Migros!

Mario Irminger

Président de la direction générale Fédération des coopératives Migros

L’actualité Migros

C’est du propre!

Bon pour la maison et l’environnement

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En bref

Des recettes vite et bien faites

Après la fête de Pâques, il est bienvenu d’opter pour des plats qui se préparent rapidement. C’est le cas du poulet au four avec nouilles et fromage. En plus, l’Appenzeller Surchoix qu’il contient est en action. Recette: www.migmag.ch/poulet-four

Migros et Swiss continuent de voler ensemble

Swiss a décidé de prolonger de trois ans son partenariat avec Delica, l’entreprise Migros produisant les petits chocolats Frey distribués gratuitement aux passagers. Une bonne nouvelle pour les gourmands qui en ont dégusté l’an dernier près de 20 millions.

disponibleUniquementdans les avions.

Un yogourt Bifidus de Migros contient plus d’un milliard de cultures de bifidus. Celles-ci contribuent à normaliser la digestion. À associer idéalement avec une alimentation riche en fibres.

L’actualité Migros

Quiz

Quel événement ...

… est organisé par le Pour-cent culturel Migros depuis 1988?

ORéponse ?

Saveurs d’Amalfi

La côte amalfitaine est connue pour ses couchers de soleil – et ses citrons. Particulièrement aromatiques et moins acides que les citrons classiques, ces fruits provenant du sud de Naples sont désormais disponibles à Migros. Ils font merveille dans un limon curd ou des tartelettes au citron. Et râpés, ils donnent du pep à tous les plats méditerranéens.

Citron Amalfi, 1 pièce Fr. 1.20

À tester!

Vive la couleur...

Avec leur beau rouge, les tortillas aux betteraves apportent de la joie à n’importe quelle assiette.

Vive le changement…

Les galettes distillent un petit goût subtil de betteraves. De quoi plaire à tous ceux qui apprécient cette saveur – sans pour autant déplaire à ceux qui n’en seraient pas fans.

Vive les mélanges...

Ces tortillas sont du plus bel effet avec une farce colorée, comme du guacamole bien vert ou du maïs jaune vif. Et pour savoir comment bien les conserver, rendez-vous en page 27.

La fête de la lutte

Tortillas aux betteraves rouges Fiesta del Sol, 6 pièces Fr. 4.30

Un arc-en ciel de saveurs offert par la nature

Ils sont verts, rouges, jaunes ou encore blancs et leurs couleurs ont une influence sur la manière dont on les perçoit, visuellement et gustativement. Explications de Christine Brombach nutritionniste de la Haute École des sciences appliquées de Zurich (ZHAW).

Textes: Barbara Scherer

Couleurs

Bleu et violet

C’est un pigment végétal, l’anthocyane, qui est responsable de la coloration bleue ou violette des aubergines et des figues. «La couleur bleue évoque pour nous la fraîcheur. Après tout, nous associons aussi l’eau à cette couleur», explique la nutritionniste Christine Brombach. Cependant, le bleu intense ou le violet sont aussi des couleurs d’avertissement, car elles peuvent également indiquer la toxicité de certains aliments. Le bleu peut ainsi provoquer également une réticence à manger.

Vert

La chlorophylle, qui donne aux plantes leur teinte verte, est responsable de la photosynthèse. Cela consiste pour les plantes à utiliser la lumière du soleil pour transformer le dioxyde de carbone et l’eau en glucose et en oxygène, ce qui favorise leur croissance. Selon la nutritionniste, le vert évoque généralement la fraîcheur. «Mais si nous colorons le pain en vert, par exemple, beaucoup de gens diront qu’il a un goût d’algue ou d’herbe. Cela montre bien que les couleurs influencent notre perception du goût.»

Rouge

La couleur rouge des grenades, par exemple, est due au lycopène, un pigment végétal qui fait partie de la famille de caroténoïdes. Selon Christine Brombach, le rouge est la couleur qui a le plus d’effet sur notre alimentation. Elle est intense et attire l’attention. «Cette couleur promet un goût sucré et fruité. Si nous colorons en rouge un jus de pomme, par exemple, beaucoup de gens diront qu’il a un goût de jus de cerise.»

Blanc

Les légumes et les fruits à chair blanche poussent généralement dans le sol à l’abri de la lumière, ou bien leur intérieur est protégé du soleil par une peau, comme c’est le cas de l’ail. «Culturellement, nous avons tendance à associer le blanc au lait et à un goût neutre. Mais ensuite, l’expérience nous enseigne qu’un radis blanc est plutôt piquant», explique Christine Brombach.

Jaune et orange

Le soleil qui les a fait mûrir se reflète dans la peau jaune et orange vif des agrumes. Cette coloration est due au bêta-carotène, à la lutéine et à la zéaxanthine. Ces substances protègent les cellules végétales des éventuels dommages causés par les rayons UV. «Culturellement, nous associons presque toujours la nourriture jaune ou orange à un goût citronné», explique Christine Brombach.

Dans l’assiette, misez sur la couleur.

Couleurs

«La variété est la clé d’une alimentation saine»

Il faut manger des végétaux de toutes les

cou-

leurs pour assurer un bon apport en nutriments et vitamines, nous dit l’experte Beatrice Baumer.

Beatrice Baumer, pourquoi dit-on qu’il faut avoir une alimentation le plus colorée possible?

Parce que les végétaux sont composés de substances différentes. Lorsque nous mangeons des fruits et légumes aux couleurs variées, nous consommons automatiquement différents nutriments. La variété est la clé d’une alimentation saine.

Est-ce que cela veut dire qu’il faut manger tous les jours des fruits et des légumes de différentes couleurs? Non, c’est plutôt une façon de nous interroger sur la variété de nos menus quotidiens. Il ne faudrait pas manger les mêmes légumes tous les jours, mais varier les plaisirs.

Que se passe-t-il sinon?

Cela conduit à un régime alimentaire déséquilibré. Les personnes qui mangent des quantités extrêmes de carottes chaque jour pendant une longue période voient leur peau prendre une couleur orange à cause du bêta-carotène.

Tous les végétaux colorés sont-ils donc bons pour la santé?

La couleur n’est que la partie émergée de l’iceberg. Une grande partie des composants des plantes ne sont pas visibles et ont d’autres fonctions, par exemple protéger la plante contre ses prédateurs. C’est pourquoi toutes ces substances ne sont pas bonnes pour nous, certaines étant même toxiques, comme les lectines qu’on trouve dans les haricots verts crus. Avec la cuisson, ces substances sont détruites et les légumes deviennent comestibles.

C’est la même chose que pour les pommes de terre crues... Exactement. Elles contiennent une substance appelée solanine qui est toxique en grandes quantités. Grâce à la sélection agricole, nous avons éliminé certaines substances amères dangereuses des légumes et des fruits. Les variétés modernes contiennent beaucoup moins de composants nocifs pour nous.

Les variétés primitives étaient donc plus toxiques?

Oui, mais elles étaient aussi plus résistantes aux insectes et aux prédateurs. Aujourd’hui encore, il est possible dans les croisements de recourir à des sortes anciennes pour conférer une meilleure résistance aux variétés modernes de légumes et de fruits.

Beatrice Baumer professeure de nutrition à la Haute École des sciences appliquées de Zurich (ZHAW)

1Pourquoi les fruits et les légumes sont-ils aussi colorés?

Aubergines violettes, kiwis verts et fraises rouges: les végétaux colorés n’attirent pas seulement le regard des humains, mais aussi celui des animaux. Et c’est précisément l’objectif. Les plantes produisent des fruits aux couleurs vives pour attirer les animaux. Ceux-ci mangent les fruits, puis rejettent les graines qu’ils contiennent sans les digérer. Ils aident ainsi les plantes à se propager.

2

Et pourquoi sont-ils verts lorsqu’ils ne sont pas mûrs?

Pour que la stratégie fonctionne, les graines doivent pouvoir mûrir en toute tranquillité. C’est pourquoi la plupart des fruits et légumes sont d’abord verts. Ils ne se font donc pas remarquer parmi les feuilles et n’attirent pas les animaux trop tôt. Selon une étude de l’université d’Ulm, les oiseaux sont particulièrement attirés par les couleurs vives. En revanche, les animaux dont l’odorat est plus développé seront plus sensibles aux parfums forts. C’est pourquoi de nombreux fruits et légumes attirent également l’attention des animaux par des odeurs intenses dès qu’ils sont mûrs.

3

Des molécules responsables des couleurs et des parfums Les plantes sont constituées de différents composants, par exemple des glucides et des lipides. Certaines de ces molécules donnent leurs couleurs aux plantes et leur confèrent aussi des arômes et des parfums. Certaines repoussent en outre les prédateurs, d’autres pro -

Pourquoi les fruits sont-ils colorés?

Rouges, jaunes, verts ou violets: les végétaux sont souvent de couleurs vives et la nature a une bonne raison pour cela.

tègent contre les rayons UV ou les champignons.

4

La couleur, c’est bon pour la santé et le moral!

En raison des nombreuses vitamines qu’ils contiennent, les

Les oiseaux sont particulièrement attirés par les couleurs vives. Et la nature le sait bien!

fruits et les légumes sont des alliés santé de choix. Mais en plus, selon une étude des universités de New York et de Leeds, les fruits et légumes augmentent aussi la joie de vivre. Des milliers d’adultes ont été interrogés pendant deux ans sur leurs habitudes alimentaires et leur santé mentale. Plus ils consommaient de végétaux, plus ils se déclaraient satisfaits de leur vie.

5

Comment conserver les couleurs des végétaux à la cuisson?

Pour que les légumes et les fruits conservent leur couleur à la cuisson, il ne faut pas les exposer trop longtemps à la chaleur. Si l’on blanchit des légumes à l’eau bouillante, il faut les rafraîchir ensuite dans de l’eau glacée. Cela permet d’interrompre rapidement le processus de cuisson et de préserver la couleur des légumes. Le bicarbonate de soude est une autre solution: une petite cuillère à café par litre d’eau réduit l’acidité et empêche ainsi les couleurs de changer.

Conseils

Préserver les vitamines à la cuisson

Les vitamines sont surtout détruites par la chaleur et la lumière. C’est la raison pour laquelle il faut conserver les légumes et les fruits dans un endroit sombre, frais et sec. En cuisine, il est préférable de miser sur des températures basses. On perd en effet près de la moitié des vitamines solubles dans l’eau dès qu’on dépasse les 100 °C. Au lieu de cuire les légumes à l’eau, il vaut mieux les cuire à la vapeur. Par exemple, lorsqu’on cuit des brocolis à l’eau, près des deux tiers de la vitamine C peut se retrouver dans l’eau de cuisson. La cuisson à la vapeur ne fait perdre qu’un tiers de la vitamine C.

ACTUEL

L’année Migros en chiffres

Avec un chiffre d’affaires de 32 milliards de francs en 2023, le groupe Migros a battu son record de l’année précédente. Le commerce en ligne, mais aussi les secteurs de la santé et de la banque se sont particulièrement bien développés.

Textes: Jörg Marquardt

175 millions

de francs: c’est le bénéfice du groupe pour l’année écoulée. Le résultat a été affecté par l’augmentation des coûts des matières premières, de l’énergie et des emballages ainsi que par une correction de valeur d’environ 500 millions de francs.

57,5 %

C’est la baisse des émissions de gaz à effet de serre dans l’entreprise, par rapport à 2019.

5,2%

de hausse de fréquentation a été enregistrée par les supermarchés l’an dernier. Il s’agit de la troisième progression de suite en trois ans.

313 millions

de francs: c’est le bénéfice enregistré par la Banque Migros en 2023, soit 30,3% de plus que l’année précédente. La banque a élargi sa clientèle à 1,1 million de comptes, notamment grâce au succès des activités liées aux cartes de crédit Cumulus.

1,3 milliard

de francs: tel est le montant du chiffre d’affaires réalisé par les services de santé Migros, soit une hausse de 74,4%.

3670

personnes étaient en apprentissage dans plus de 60 métiers au sein du groupe Migros en 2023, pour un total de 99 175 collaboratrices et collaborateurs, en moyenne annuelle. Actuellement, quelque 1300 postes sont vacants.

Texte: Daniel Winkler, Fabienne Wheeler, Claudia Link Bilan

1,5 milliard

de francs: c’est la somme investie par le groupe Migros l’année dernière, dont une part importante a été consacrée à la place industrielle suisse.

17,5 milliards

de francs: c’est le montant des capitaux propres des activités commerciales et industrielles à fin 2023, soit 72,8% du total du bilan. Migros demeure ainsi en parfaite santé financière.

140 millions

de francs ont été distribués en 2023 par Engagement Migros pour des projets dans les domaines de la culture, de la société, de la formation, des loisirs et de l’économie.

4,1 milliards

de francs: tel est le chiffre d’affaires du commerce en ligne en 2023, soit 10,2% de plus que l’année précédente. Cette hausse s’explique par l’augmentation des ventes de produits non alimentaires sur internet.

Encore plus de chiffres et d’informations

Le supermarché au cœur de l’offensive de Migros Migros va se concentrer sur son activité principale et renouveler ses magasins.

«Fondamentalement, nous sommes des commerçants»: c’est l’une des phrases-clés de Mario Irminger, président de la direction générale de la Fédération des coopératives Migros, lors de la conférence de presse de bilan 2023 du groupe. Pour lui, cet esprit commerçant constitue l’identité même de Migros. Or, elle est aujourd’hui mise à l’épreuve, constate-t-il en faisant preuve d’autocritique sur l’exercice 2023. «La population augmente et vieillit et, parallèlement, le pouvoir d’achat des ménages diminue.»

Migros doit se concentrer davantage sur son activité principale: le supermarché. Avec la création de la nouvelle structure Supermarché SA, Migros a posé un jalon historique. Ce changement permet une véritable offensive dans les supermarchés: les magasins seront entièrement modernisés ces prochaines années, de nouveaux sites seront ouverts, les prix seront baissés.

En tant que groupe, Migros vit intensément la numérisation croissante. Ainsi, en 2023, les clientes et clients ont à nouveau acheté davantage en ligne.

Migros Online et le groupe Galaxus en ont profité, tandis que les marchés spécialisés ont souffert d’une baisse de la fréquentation.

Côté chiffres, le groupe Migros a réalisé un chiffre d’affaires de 32 milliards de francs en 2023, un record! Le bénéfice opérationnel est également réjouissant. Celui-ci est toutefois fortement diminué par une correction de valeur unique de 500 millions de francs, qui amène le bénéfice final du groupe à 175 millions de francs.

Le groupe Migros reste financièrement très sain, a souligné la responsable des finances, Isabelle Zimmermann. Les fonds propres de l’entreprise, s’élevant à 17,5 milliards de francs, sont solides: «Nous sommes en mesure de réaliser les investissements que nous avons prévus.» En se concentrant sur le commerce alimentaire et non alimentaire ainsi que sur les prestations de santé et les services financiers, Migros est, malgré un contexte de concurrence accrue, parfaitement armée pour réussir, a conclu Mario Irminger.

Mario Irminger, président de la direction générale de la Fédération des coopératives Migros

Isabelle Zimmermann, responsable des finances du groupe Migros Bilan

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Votre programme de voyage

1er jour, dimanche – Suisse – Savone Tôt le matin, départ en car du lieu de départ que vous avez choisi et trajet jusqu’à Savone. Embarquement à bord du Costa Pacifica, qui largue les amarres dans la soirée.

2e jour, lundi – La Spezia (Italie)*

La Spezia est un point de départ idéal pour une randonnée le long des Cinque Terre ou pour des excursions dans les villes d’art que sont Florence et Pise. Ou promenez-vous dans les ruelles de la vieille ville pittoresque de La Spezia.

* départ 22.9.24: Rome-Civitavecchia (Italie)

3e jour, mardi – Rome-Civitavecchia (Italie)*

Parmi les nombreuses attractions à voir, citons le Colisée et la magnifique basilique St-Pierre, à la coupole peinte par MichelAnge.

* départ 22.9.24: Olbia/Sardaigne (Italie)

4e jour, mercredi – En mer

5e jour, jeudi – Palma de Majorque (Espagne)

Baladez-vous dans la vieille ville aux nombreux témoins du passé et visitez l’imposante cathédrale et la Plaza Mayor. Les jolies ruelles sont bordées de nombreuses boutiques qui vous donneront envie de faire un brin de shopping.

6e jour, vendredi – Valence (Espagne) Troisième plus grande ville d’Espagne, Valence offre une multitude de curiosités. La vieille ville historique recèle bien des édifices intéressants comme la cathédrale et l’église Santa Catalina.

7e jour, samedi – Marseille (France)

Allez vous balader dans le vieux quartier du marché de Marseille pour y sentir le flair oriental. Ou profitez de votre escale pour faire une excursion à Aix-en-Provence ou à Avignon.

8e jour, dimanche – Savone – Suisse Débarquement après le petit déjeuner et retour en Suisse en car spécial. Arrivée à votre lieu de départ en fin de soirée.

Le Costa Pacifica Super paquebot de première classe doté de 1504 cabines de tout confort – 5 restaurants et divers bars – 4 piscines (dont 2 avec toit en verre rétractable) – Cinéma en plein air – Casino, théâtre – Grand espace bien-être, spa et fitness et bien plus encore!

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Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

Non inclus/en option:

Suppl. saisonnier dép. 29.9.24: Fr. 100.- p.p. Suppl. saisonnier dép. 6 +13.10.24: Fr. 50.- p.p. Boissons à bord, excursions facultatives Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

Organisation: Holiday Partner, 8852 Altendorf

Palma de Majorque Costa Pacifica

Une planification précoce assure la sécurité en cas de départ à la retraite échelonné.

Prendre petit à petit sa retraite

Vous ne voulez pas travailler jusqu’à 65 ans, mais la retraite anticipée coûte trop cher?

Dans ce cas, il vaut la peine d’envisager une retraite échelonnée. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ce sujet.

Texte: Jörg Marquardt Finances

Fonctionnement

Le principe de la retraite échelonnée ou partielle est très simple: vous réduisez progressivement votre taux d’occupation et percevez simultanément une partie de l’avoir de vieillesse épargné du 2e pilier – vous compensez ainsi le salaire moins élevé. Vous pouvez retirer l’argent sous forme de rente ou de capital. La retraite partielle est autorisée en trois étapes au maximum, la dernière coïncidant avec la fin de l’activité lucrative.

Exemple: à l’âge de 58 ans, vous réduisez votre taux d’occupation de 100 à 70% et percevez 30% de votre avoir de la caisse de pension. Trois ans plus tard, vous réduisez votre taux d’occupation à 50%, et percevez 20% supplémentaires de la caisse de pension. Au moment du départ à la retraite ordinaire, vous percevez les 50% restants de votre avoir.

Avantages: vous continuez à verser des cotisations à la caisse de pension à hauteur du salaire réduit et améliorez ainsi le capital vieillesse. De plus, vous restez couvert par la caisse de pension en cas d’invalidité ou de décès de votre conjoint. En exerçant une activité lucrative à temps partiel, vous versez des cotisations AVS et évitez ainsi les lacunes.

Inconvénients: les cotisations moins élevées à la caisse de pension réduisent l’avoir de vieillesse. En outre, le taux de conversion, qui détermine le montant de la rente, est plus bas pour la partie retirée de façon anticipée.

À partir de quand puis-je réduire mon taux d’activité?

Cela dépend de votre caisse de pension. Dans de nombreuses caisses, un départ à la retraite échelonné est possible à partir de 58 ans révolus.

Bon à savoir: si vous souhaitez travailler à temps partiel après avoir atteint l’âge ordinaire de la retraite, vous pouvez prolonger le départ à la retraite échelonné jusqu’à l’âge de 70 ans.

Préparation

Accord: demandez à votre employeur s’il accepte une retraite partielle.

Début: demandez à votre caisse de pension à partir de quel âge elle autorise une retraite partielle.

Plan budgétaire: dressez une liste des dépenses, des recettes, du patrimoine, des dettes, des soins de santé et des assurances

après la réduction du taux d’occupation et établissez un plan budgétaire.

Comparaison: vérifiez si vous pouvez maintenir votre niveau de vie avec les prestations de vieillesse attendues.

Spécificités cantonales

Les conditions du départ à la retraite échelonné varient en fonction du lieu de domicile. Cela tient aux prescriptions des autorités fiscales cantonales. Réduction du taux d’occupation: selon les cantons, le taux d’occupation et le salaire doivent être réduits d’au moins 20 à 30% à chaque étape du départ à la retraite, et cela de façon durable. Le montant des prestations de la caisse de pension est lié au taux d’occupation réduit: si vous travaillez 30% en moins, vous devez retirer 30% de votre avoir de la caisse de pension.

Taux d’occupation minimum: avant l’abandon définitif de l’activité lucrative, vous devez travailler à au moins 20%, voire 30%.

Capital ou rente?

Au lieu de la rente mensuelle, vous pouvez retirer votre avoir de vieillesse de la caisse de pension sous forme de prestation en capital. Les conditions cadres ne sont cependant pas les mêmes partout.

Nombre de retraits: certains cantons autorisent seulement deux retraits en capital de la caisse de pension, d’autres jusqu’à trois. Les retraits doivent être espacés d’au moins douze mois.

Dernier retrait: souvent, la dernière part de l’avoir de vieillesse doit être perçue sous forme de rente.

Avantages: si vous retirez le capital de prévoyance en deux ou trois parties, les impôts sont nettement moins élevés que si vous le retirez en une seule fois. En effet, dans la plupart des cantons, l’impôt sur les retraits en capital importants est pro -

portionnellement plus élevé que sur les retraits plus faibles. Si vous percevez les prestations de la caisse de pension sous forme de rente, vous augmentez votre revenu imposable à vie et payez donc plus d’impôts.

Les règles de l’AVS

Normalement, la rente AVS n’est versée qu’à l’âge de la retraite ordinaire. Vous pouvez généralement la percevoir deux ans à l’avance au maximum.

Planification précoce

Les conseils de l’experte de la Banque Migros

Combler les lacunes de prévoyance par des rachats dans la caisse de pension. Éviter les lacunes de cotisation à l’AVS en versant les cotisations manquantes à temps. Épargner un avoir de vieillesse supplémentaire et investir une partie de ce capital dans des actions, des obligations ou d’autres titres. Verser, si possible, le montant annuel maximal dans votre pilier 3a.

Jeannette Schaller responsable Planification financière à la Banque Migros

Inconvénients: le versement anticipé de la rente AVS s’accompagne d’une réduction à vie de l’avoir; cette réduction est actuellement de 6,8% par année de versement anticipé. En outre, vous devez continuer à verser des cotisations AVS.

Les règles du pilier 3a

Vous pouvez retirer le capital 3a épargné au plus tôt cinq ans avant l’âge de la retraite ordinaire. Comme pour les prestations de la caisse de pension, il est judicieux de retirer l’avoir de manière échelonnée afin de réduire la charge fiscale. Pour cela, l’avoir doit être réparti sur plusieurs comptes du pilier 3a, car les versements partiels à partir d’un compte 3a ne sont pas possibles.

Conseil: à partir d’un avoir d’environ 50 000 francs, n’hésitez pas à ouvrir un autre compte.

Fixer une planification financière avec la Banque Migros

Contactez la Banque Migros pour une planification financière précoce afin de régler votre prévoyance de manière optimale. Infos sur banquemigros.ch/ planification-financiere ou en scannant ce code QR:

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Question

Je souhaite acheter un nouveau vélo.

Comment trouver celui qui me convient le mieux?

Carina Bär responsable du magasin Bike World à Wädenswil (ZH).

Réponse

Il est très important que la taille du cadre soit adaptée à votre morphologie. C’est un peu comme avec des chaussures; trop étroites, elles serrent; trop larges, elles ne maintiennent pas le pied. Sur un vélo, c’est surtout un cadre trop grand qui rend l’expérience inconfortable: on est crispé sur sa selle et on doit se pencher fortement en avant et tendre les bras pour tenir le guidon. Dans les magasins Bike World, nous mesurons la taille du client ou de la cliente ainsi que la longueur de ses bras et jambes à l’aide d’un scanner spécial. Nous pouvons ainsi trouver le deux-roues qui convient le mieux. Avant de passer à l’achat d’un vélo, il faut se demander si l’on souhaite un modèle avec

une assistance électrique ou non. Avoir un moteur permet de pédaler plus facilement et de décider de son niveau d’assistance. Choisir un vélo électrique ne revient donc pas à tirer un trait sur l’exercice physique.

Il faut aussi considérer l’utilisation que l’on fera de son vélo. Si c’est surtout pour faire les courses et emmener de temps en temps son bambin à gauche à droite, opter pour un vélo de ville avec panier et siège pour enfant est la solution la plus adaptée. Si l’itinéraire ne passe pas par des routes escarpées, un moyeu à vitesses intégrées suffit. Il n’a certes pas autant de vitesses qu’un modèle à dérailleur, mais il est moins sujet aux pépins mécaniques. Par ailleurs, même avec un vélo de ville, il ne faut jamais lésiner sur les freins. Les freins à disque sont plus efficaces que les freins sur jante à l’ancienne. Ils assurent une plus grande sécurité, ce qui représente un avantage lorsque l’on circule sur des routes mouillées, par exemple.

La mode du gravel

Il existe aujourd’hui un vélo sur mesure pour chaque utilisation. Pour les randonnées de plusieurs jours, on optera pour un modèle de trekking robuste sur lequel il est possible de fixer de grandes sacoches. Polyvalent, c’est le couteau suisse. Pour rouler hors des routes asphaltées, on jettera son dévolu sur un VTT, avec des pneus épais et un profil marqué ainsi que des suspensions à l’avant et éventuellement à l’arrière. Celles et ceux qui préfèrent glisser sur l’asphalte choisiront un vélo de course délesté de tout gramme superflu. Très en vogue aussi, les gravel bikes sont des vélos de course dotés de roues un peu plus épaisses avec lesquelles on peut s’élancer aussi bien sur le bitume que sur les routes en gravier et les chemins forestiers.

Conseil: essayez toujours avant d’acheter. Chez Bike World, vous pouvez louer des vélos pendant trois jours ou plus afin de déterminer lequel correspond à vos besoins.

Bike World propose des conseils professionnels et le plus grand choix de vélos de Suisse dans ses seize magasins et sur bikeword.ch.

Arabica, robusta, entrez dans le monde du café

Les discussions entre amateurs de petit noir peuvent faire penser à des séminaires d’œnologie. Voici les principaux termes à connaître.

Texte: Silvia Schütz

1Arabica

Il s’agit de la variété de café la plus consommée au monde (près de 60%). Celle-ci pousse entre 600 et 2200 mètres d’altitude dans les pays situés autour de l’équateur. Avec plus de 300 000 plantations, le Brésil est le plus grand producteur de café, suivi par le Vietnam, l’Indonésie, la Colombie et l’Éthiopie. Si l’origine et l’altitude influent fortement sur le goût – l’arabica se distingue par exemple par une délicate acidité fruitée – la torréfaction joue également un rôle important en matière de saveur.

Photos:

2

Robusta

Les variétés de robusta représentent environ 40% du marché mondial. Elles contiennent presque deux fois plus de caféine que les grains d’arabica, leur acidité est moins délicate et leur goût plus amer. Les connaisseurs l’apprécient pour son corps plein. Sa saveur puissante rappelle celle de la noisette, du bois et du chocolat. C’est surtout pour les espressos qu’une petite proportion de robusta est mélangée à des grains d’arabica. Le robusta est principalement cultivé dans les plaines, généralement à moins de 700 mètres d’altitude. Plus résistante aux maladies, à la chaleur et à l’humidité que l’arabica, cette variété fait honneur à son nom.

Pour savoir s’il s’agit d’un mélange ou d’un café 100% arabica, il suffit de se reporter à l’emballage.

3Café lavé ou café nature

Le café lavé et le café nature se distinguent par leur processus de traitement après la récolte. Rappelons que le fruit rouge du caféier, appelé cerise, contient deux grains de café. Si ces derniers sont simplement séchés au soleil pendant trois semaines, on dit que le café est nature. Durant cette étape de séchage, le sucre présent dans la fine pellicule extérieure pénètre dans la fève pour lui conférer sa douceur caractéristique. Pour le café lavé, les grains sont placés dans une cuve d’eau pendant 24 heures. Durant cette fermentation, ils développent leurs arômes et leur acidité. Ce n’est qu’ensuite que le café sèche pendant trois jours au soleil ou dans une machine. On obtient un café aux notes florales, fruitées et chocolatées. 4

En rayon

Café en grains Espresso

Aromatico Caruso

arabica 55% et robusta 45%, 500 g Fr. 9.50

Café moulu

Crema Oro Caruso

500 g Fr. 9.60

Café

Torréfaction

La torréfaction fait le café! Elle peut libérer jusqu’à 1000 arômes différents. Selon la température, la durée et le procédé utilisé, le même grain de café peut révéler un goût très différent dans la tasse.

Torréfaction légère

Également appelée «Light City Roast», elle est le résultat d’une température basse (entre 220 et 230 °C) et d’une durée de torréfaction réduite. Cette méthode permet de conserver une grande partie des arômes de baie. On reconnaît les grains à leur couleur allant de blond clair à brun.

Torréfaction moyenne

Obtenue à partir de températures allant jusqu’à 240 °C, cette torréfaction est surnommée «Breakfast Blend Medium Roast» par les spécialistes. Elle offre une agréable sensation en bouche. Ses grains sont de couleur brune.

Torréfaction foncée

On distingue quatre torréfactions foncées: «Full City Roast», «Vienna Roast», «French Roast» et «Italian Roast». C’est pour cette dernière que les températures sont les plus élevées (jusqu’à 250 °C). Les grains présentent une couleur marron intense et un éclat légèrement huileux. Les arômes de torréfaction sont prononcés, en revanche, l’acidité est à peine perceptible. Les torréfactions foncées sont presque toujours plus amères que les plus claires et se caractérisent par un goût puissant, si apprécié en Italie. Au pays du caffè, la règle est la suivante: plus la région est située au sud, plus le café est corsé et donc plus la torréfaction est foncée.

5

Mouture

Plus le grain est fraîchement moulu, plus il est aromatique. Bien évidemment, il est possible d’acheter du café moulu. L’emballage fournit des informations concernant la machine à utiliser. À titre indicatif, une mouture plus grosse est parfaite pour une cafetière à piston tandis qu’une mouture moyenne/grosse est idéale pour une cafetière à filtre. Pour les machines automatiques, il convient de privilégier les moutures moyennes, et pour les espressos, les moutures fines. En effet, plus la pression de la machine avec laquelle l’eau entre en contact avec le café moulu est élevée, plus la mouture doit être fine.

Arômes

Notes de noix, de terre, de baies? Acidité délicate, faible acidité? Comment décrire le goût? Il est difficile de trouver les bons mots. Le mieux est de goûter différentes variétés de café jusqu’à trouver celle que vous préférez. Lisez ensuite les caractéristiques indiquées sur l’emballage. Le meilleur café est celui que l’on aime.

moulu Espresso Classico Caruso, 250 g Fr. 4.95

Au réfrigérateur

Après avoir entamé un paquet de tortillas, refermez-le bien et mettez-le au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi les conserver encore trois jours. Mieux vaut les laisser dans leur emballage d’origine pour les placer dans une boîte de conservation ou plus simplement dans un sac en plastique. L’important est que le contenant soit hermétique: c’est la seule façon de préserver la fraîcheur des galettes.

Au congélateur

Séparez-les avec du papier aluminium, du film alimentaire ou du papier sulfurisé, sinon, elles risquent de coller les unes aux autres lors de la décongélation. Elles doivent être posées bien à plat les unes sur les autres. Vous pouvez aussi les rouler une par une et les placer côte à côte pour pouvoir les séparer même une fois congelées. Placez-les ensuite dans un sac de congélation. Expulsez l’air du sac et fermez-le bien pour éviter que des cristaux de glace se forment sur les aliments. Vous pouvez aussi utiliser une boîte de conservation hermétique. Si vous avez un paquet de tortillas non ouvert, vous pouvez le mettre directement au congélateur, mais elles risquent de coller les unes aux autres.

SAVEURS

Tortillas

La tortilla ne craint pas le coup de froid

Après une soirée fajitas, il reste parfois quelques galettes qui n’ont pas trouvé preneur. Nul besoin de les jeter. Voici comment les conserver.

Décongeler à temps

Au congélateur, les tortillas se conservent environ trois à cinq mois, à condition d’avoir été emballées hermétiquement. Pensez donc à écrire la date de mise au froid sur l’emballage afin de les sortir à temps. En les décongelant, n’oubliez pas d’absorber l’eau qui pourrait se

former à cause des cristaux de glace fondus. Ça vous évitera de récupérer vos tortillas en bouillie. Si vous les avez roulées, faites attention en les décongelant, car elles ont tendance à se désagréger facilement. Réchauffez-les au four ou à la poêle. Une fois décongelées, ne les recongelez pas.

Que faire de la seule tortilla qui reste?

Il ne reste qu’un seul wrap et cela ne vaut pas la peine de le conserver? Aucun problème, vous pouvez en faire des nachos. Mélangez quelques cuillères à soupe d’huile avec un peu de sel et de paprika et badigeonnez les deux côtés de la tortilla. Découpez-la ensuite en plusieurs longues lamelles puis chacune en triangles. Passez-les au four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 6 minutes. Laissez refroidir vos chips avant de les déguster.

Texte: Barbara Scherer

En rayon

Tortillas de farine de blé souples Pancho Villa, 8 pièces, 326 g Fr. 4.55

Tortillas au blé Fiesta del Sol, 8 pièces, 320 g Fr. 3.80

Tortillas au blé M-Budget, 8 pièces, 496 g Fr. 2.10

Photo: Migusto

Crémeux et àcroquant la fois

Un délice en deux couleurs

Vertes ou blanches, les asperges se déclinent de mille façons. En ceviche, en galettes ou dans un risotto crémeux, avec elles il y en a pour tous les goûts.

Texte:

Recette

Risotto aux asperges

Plat pour 4 personnes

500 g d’asperges vertes

1 oignon

1 cs d’huile d’olive

300 g de riz pour risotto

2 dl de vin blanc

8 dl de bouillon

1 cs de beurre

6 cs de parmesan râpé sel

poivre

1. Éplucher le tiers inférieur des asperges. Trancher la base dure, puis débiter les tiges en tronçons. Hacher finement l’oignon. Chauffer l’huile dans une casserole.

Y faire suer l’oignon. Ajouter le riz et le laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller au vin blanc.

Ajouter les asperges, puis verser le bouillon petit à petit; veiller à ce que le riz soit toujours couvert d’un peu de liquide. Laisser cuire durant env. 20 min en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’un risotto onctueux. Incorporer le beurre et la moitié du fromage, saler et poivrer. Dresser dans des assiettes. Saupoudrer du reste du fromage.

Temps: env. 15 minutes

Asperges

Tartine aux asperges avec bresaola

Des tranches de pain croustillantes cuites au four avec du fromage de chèvre frais et du miel. Le tout est surmonté de bresaola et d’asperges blanches finement râpées.

Salade d’asperges avec vinaigrette

Une entrée verte avec du peps rouge: salade d’asperges avec échalotes, tomates séchées et vinaigrette classique au vinaigre et à l’huile.

Ceviche d’asperges blanches

Les asperges sont ici apprêtées comme il se doit pour un ceviche, crues avec du jus de citron, et garnies d’avocat, pour régaler avec une savoureuse originalité.

Un délice pour petits et grands

SAVEURS

Asperges

Galettes au poulet et aux asperges

De fines asperges vertes viennent rehausser ces galettes au poulet pimentées cuites au four. Idéales avec de la purée de pomme de terre et de la salade.

Conseils

Quelle quantité par personne?

On recommande de prévoir 500 grammes d’asperges par personne en plat principal et 250 grammes en accompagnement.

Comment garder les asperges fraîches?

Les asperges non pelées restent fraîches pendant 3 à 4 jours si on les conserve dans un linge humide au réfrigérateur.

Plus de recettes sur migusto.ch

Recette

Asperges au sésame avec dip à la ricotta

Apéritif pour 4 personnes

500 g d’asperges vertes

2 cs d’huile de sésame

3 cs de sauce soja

1½ cs de vinaigre de riz

1 cs de graines de sésame

Dip à la ricotta

250 g de ricotta

2 cs de lait ou de crème

1 petite gousse d’ail

2 brins de menthe sel, poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Peler le tiers inférieur des asperges et trancher la base. Mélanger l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et les graines de sésame. Ajouter aux asperges, mélanger, puis les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au four et cuire 18-20 min; retourner les asperges une fois.

2. Pour le dip, mettre la ricotta et le lait dans un mixer, y presser l’ail, saler, poivrer, puis mixer jusqu’à texture crémeuse. Hacher la menthe et l’incorporer. Présenter les asperges chaudes avec le dip.

Temps: env. 15 minutes + cuisson au four 18–20 minutes

Quelle est la différence entre les asperges blanches et les asperges vertes?

Ce ne sont pas des variétés différentes. Les blanches poussent sous terre et se caractérisent par leur saveur douce, légèrement sucrée. Elles doivent leur couleur au fait qu’elles ne reçoivent pas la lumière du soleil. Les vertes, quant à elles, poussent en surface et se colorent au fil du temps. Leur arôme est plus prononcé et plus terreux.

Comment savoir si les asperges sont bien fraîches?

Vous pouvez reconnaître les asperges fraîches à leur peau brillante, à leurs pointes fermées et à leurs tiges fermes. Le «test du crissement» permet de s’en assurer: lorsque l’on frotte deux asperges de même taille l’une contre l’autre, elles doivent faire un léger bruit de crissement.

Les asperges: toujours à la pointe!

Elles font leur grand retour annuel! Savez-vous quelle est la différence entre les variétés vertes et blanches et comment bien les cuire?

Que faire si les asperges ont un goût amer?

L’amertume s’explique par une coupe trop près de la racine. Une astuce pour éviter ce désagrément est d’ajouter du sucre dans l’eau de cuisson: pour un kilo d’asperges, compter une cuillère à café de sucre.

Peut-on manger des asperges crues?

Les asperges sont également délicieuses crues, elles ont ainsi un goût encore plus marqué. Blanches ou vertes, les deux sortes d’asperges peuvent être préparées, sous forme crue, en salade par exemple avec du fenouil et des pignons de pin.

Comment éplucher les asperges?

Pour les asperges vertes, il suffit d’éplucher le tiers inférieur. Les blanches doivent par contre être épluchées en entier. Commencez environ 1 à 2 cm en dessous de la pointe et épluchez vers le bas à l’aide d’un éplucheur à asperges ou d’un économe, en éliminant toutes les parties ligneuses et fibreuses. Les restes peuvent servir à préparer un bouillon.

Comment éviter que les asperges ne perdent leur éclat?

Les asperges blanches peuvent perdre leur éclat à la cuisson. Pour éviter cela, il suffit d’ajouter un filet de jus de citron dans l’eau de cuisson. Notez que ce conseil ne s’applique pas aux variétés vertes qui, à l’inverse, pourraient devenir grisâtres.

Comment blanchir les asperges?

Faire cuire brièvement dans de l’eau bouillante les asperges permet d’intensifier la couleur des tiges blanches et de préserver la texture croquante des vertes. Selon l’épaisseur des asperges, vous pouvez les faire cuire dans de l’eau salée pendant trois à cinq minutes. Placez-les ensuite immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Retrouvez plus de conseils et de recettes avec des asperges.

Photo: Getty Images, Texte: Naomi Hirzel Asperges

Des astuces pour limiter le sucre

Comme tout excès, trop de douceurs n’est pas bon. Voici quelques conseils pour réduire sa consommation au quotidien sans pour autant y renoncer complètement.

Texte: Barbara Scherer

Le sucre, un véritable caméléon!

Réduire progressivement

Adopter une alimentation sans sucre ou presque du jour au lendemain est souvent contre-productif. «C’est pourquoi je recommande de diminuer lentement et progressivement sa consommation», explique Christine Brombach, diététicienne à la Haute École des sciences appliquées de Zurich (ZHAW). Ainsi, chaque jour, ajoutez un peu moins de sucre à votre café ou votre thé. «Nous pouvons très bien nous habituer à un goût moins sucré», explique Christine Brombach. Souvent, le dessert est un rituel institué, qui marque la fin du repas et ne peut donc pas être purement et simplement supprimé: «Il est alors préférable de réduire légèrement la portion chaque jour.»

Distraire son cerveau

Vous avez bien mangé et vous avez quand même envie d’un peu de chocolat? Essayez de faire un peu d’exercice. «Il peut suffire de se lever brièvement et de se promener dans l’appartement pour oublier l’envie de sucreries», explique Christine Brombach. Parfois, se brosser les dents peut aussi aider: le goût de la menthe est dissuasif chez la plupart des personnes. Une autre option consiste à prendre un bonbon à la menthe ou un chewing-gum.

Ne pas faire ses courses en ayant faim

La consommation de sucre diminue mathématiquement quand on n’en a pas à disposition immédiate. C’est pourquoi il ne faudrait jamais aller faire ses courses en ayant faim. Sinon, l’estomac prend volontiers le relais. «Les personnes qui ne veulent pas se passer complètement de friandises peuvent opter pour un paquet plus petit. Le risque de manger trop de sucreries le soir est ainsi limité», explique Christine Brombach.

Remplacer les sucreries

Manger un abricot au lieu d’un morceau de gâteau – ce stratagème semble banal mais il peut fonctionner. «Certes, les fruits contiennent également du sucre, mais moins que le chocolat, par exemple. Ainsi, il faudrait engloutir un kilo de pommes pour obtenir la même valeur énergétique que 100 grammes de chocolat», explique la diététicienne.

Cuisiner davantage soi-même

Le sucre ne se trouve pas seulement dans le chocolat et les gâteaux, mais aussi dans de nombreuses sauces et plats préparés. Si vous voulez faire l’impasse sur celui-ci, cela vaut la peine de cuisiner vous-même: vous pourrez ainsi contrôler la quantité ajoutée à votre repas. «Même au restaurant, il est possible de maîtriser quelque peu la teneur en sucre, par exemple en utilisant uniquement du vinaigre et de l’huile au lieu de la sauce à salade toute prête», explique Christine Brombach.

La Suisse: un nid de becs à sucre

Les Suissesses et les Suisses sont les plus grands amateurs de sucre en Europe: environ 100 grammes de sucre par personne sont consommés chaque jour dans notre pays. À titre de comparaison, en Allemagne, la consommation par personne et par jour n’est que d’environ 91 grammes, selon la plateforme en ligne Statista.

De la théorie à la pratique

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La compagnie norvégienne Winter Guests tentera de répondre à la question: que faisons-nous pour nous faire aimer?

À gagner * 10 × 2 tickets

Immersion dans l’univers des récits dansés

Steps, le festival de danse du Pour-cent culturel Migros, promet un feu d’artifice d’histoires fortes sur les scènes du pays. Du 24 avril au 19 mai.

De l’intime, du fantasque, de l’éclectisme: comme chaque année, il y en aura pour tous les goûts lors de l’édition 2024 du festival de danse Steps. La compagnie belge Anton Lachky Company mettra par exemple en scène un conte de fées moderne sur la crise écologique, tandis que le duo d’artistes japonais Saburo Teshigawara et Rihoko Sato donnera vie à la légende de Tristan et Iseut.

La Danoise Mette Ingvartsen promet, elle, un moment d’une intensité rare dans une performance qui s’inspire de la danse de Saint-Guy. Dans sa nouvelle création, la Genevoise Perrine Valli explorera les multiples facettes de la sexualité. Quant à la compagnie norvégienne Winter Guests, elle pose la question suivante: que faisons-nous pour nous faire aimer? Et pour terminer, les

Anglais de Far From The Norm nous confronteront, à partir d’images sombres, aux difficultés du passage à l’âge adulte. La 19e édition de Steps promet une fois de plus des prestations inoubliables. Le programme est disponible sur steps.ch/fr.

* Concours: nous tirons au sort 10 × 2 billets pour un spectacle de Steps à Aarau, Baden, Berne, Bienne ou Soleure au choix. Scannez simplement ce code QR pour participer:

Shoppyland

Rugir comme le roi de la jungle

À partir de mercredi, il y régnera comme un air de jungle à Shoppyland! Pouvezvous crier aussi fort que le roi des animaux? Voire un peu plus fort? C’est ce que vous allez découvrir avec notre mur de rugissement, première étape du mystérieux sentier de la jungle qui attend les explorateurs et exploratrices de tout âge jusqu’au 13 avril à Schönbühl. Outre votre puissance vocale et vos capacités sportives (par exemple le saut du léopard), votre intelligence et votre créativité seront également mises à l’épreuve. Le programme du samedi 6 avril devrait particulièrement ravir les fans de reptiles: un vrai serpent sera en effet présent – et il sera possible de le découvrir au plus près. La jungle s’installe à Shoppyland du 3 au 13 avril.

Plus d’informations sur shoppyland.ch

La saison des grillades? C’est toute l’année!

Stefan Hostettler est chef boucher. Un métier qu’il a appris dès son plus jeune âge et qu’il exerce toujours avec la même passion.

Texte: Sébastian Lavoyer Photo: Pedro Rodrigues

Stefan Hostettler est né avec un couteau dans la main. Son père Ernst travaillait déjà comme boucher, à Riggisberg (BE). En parallèle, si une urgence survenait dans l’une des fermes environnantes et qu’un animal devait être abattu, c’est lui qui était appelé à toute heure du jour et de la nuit. «J’étais relativement jeune quand j’ai commencé à l’accompagner», se souvient Stefan Hostettler. Abattre, désosser et découper des animaux n’a bientôt plus eu de secrets pour le jeune homme.

Ainsi, lorsque «Hoschi» – c’est comme ça que tout le monde l’appelle – a finalement fait son apprentissage à la boucherie du village de Belp (BE), il était «déjà à moitié boucher», explique-t-il en riant.

La pièce de viande préférée de Stefan Hostettler? L’entrecôte Swiss Black Angus.

VOTRE RÉGION

Migros Aar

La viande, une passion

Stefan Hostettler est resté fidèle à la viande toute sa vie. Cela fait bientôt trente ans qu’il travaille pour la société coopérative Migros Aar. Depuis près de deux décennies, il s’engage aussi dans la commission du personnel des coopératives. Il est aujourd’hui responsable de service viande et responsable de secteur suppléant produits frais au Zentrum Oberland à Thoune (BE) et sa passion pour son produit de cœur est restée intacte.

«J’aime le contact avec la clientèle et je donne volontiers des conseils pour la préparation d’un morceau de viande», explique-t-il. Ses astuces sont basées sur des années d’expérience, au comptoir comme en cuisine ou derrière le gril. «J’adore cuisiner et faire des grillades pour les autres, de préférence pour de grandes tablées», précise ce passionné en souriant. Quelques jours après notre entretien, il a préparé un plat bernois pour 400 personnes: travers de porc, lard, saucisse de langue, bouilli, langue de bœuf et museau avec pommes de terre et choucroute.

Seule la lutte peut l’éloigner du gril

Ce boucher de plus de 1 m 90 aux larges mains et au regard malicieux habite avec sa compagne dans une ferme à Seftigen (BE), une maison qui offre énormément d’espace pour accueillir les proches. «Je suis quelqu’un de sociable», déclare Stefan Hostettler. Il lui arrive donc de préparer des grillades pour quarante ou cinquante personnes (vous trouverez ses conseils et astuces ci-contre) quel que soit le temps, même quand il neige. «Chez moi, la saison des grillades, c’est toute l’année, même si je dois enfiler un manteau d’hiver.»

«Hoschi» est sans conteste le roi du gril. Qu’il s’agisse d’une cuisson au charbon de bois, au gaz ou électrique, chez lui, il a tout ce qu’il faut. Et quand il est en vacances, l’été, il se détend à l’ombre des arbres et prépare ses spécialités. Tous les jours. Sauf pendant les fêtes de lutte. Lors de ces manifestations qu’il apprécie particulièrement, ce qui compte, ce n’est pas le charbon de bois, mais bien la sciure.

«Pour le dessert, je préfère une saucisse à rôtir Olma à une glace»

Stefan Hostettler, chef boucher à Migros Aar

Ses conseils

La recette préférée du pro

On ne met sur un gril qu’un vrai morceau de viande – telle est la philosophie du boucher. «Même pour le dessert, je préfère une saucisse à rôtir Olma à une glace», avoue Stefan Hostettler. Et il ne plaisante pas. Malgré son goût pour les saucisses sous toutes leurs formes, il n’opterait jamais pour une version végétarienne. Son morceau préféré est l’entrecôte Swiss Black Angus. «La viande est légèrement persillée et la graisse qui traverse la viande est un vecteur de goût idéal», s’enthousiasme-t-il.

Sa préparation signature nécessite environ trois heures: il place d’abord l’entrecôte au four pendant deux heures à deux heures et demie à une température à cœur de 55 °C. C’est ce qu’on appelle une cuisson à basse température. Ensuite, il retire la viande et la saisit brièvement des deux côtés sur le gril jusqu’à ce que la croûte soit bien croustillante. Un peu de sel et de poivre, on découpe et il n’y a plus qu’à se régaler. «C’est presque comme un rosbif et ça fond en bouche.» Pour cette recette, il recommande «le moins de garnitures possible».

Et il a encore une dernière astuce: faire tremper un peu d’estragon dans du lait, l’ajouter, avec un peu de vinaigre de vin, à la sauce hollandaise M-Classic puis mélanger. «On obtient une sauce béarnaise parfaite.»

Délice grison

Se régaler comme en Engadine

La spécialité la plus connue du canton des Grisons est appréciée dans tout le pays par petits et grands. Cette pâte brisée qui renferme des noix caramélisées est un délice au goûter ou en dessert. Goûtez-y sans attendre!

Tourte aux noix de l’Engadine, 500 g Fr. 7.95

Délices de la région à griller.

4.80

Halloumi Taverna 250 g

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À partir de St-Cergue (VD), les familles à deux-roues passeront dans des paysages variés.

Les bike trails pour rouler en famille

Les parcours pour vélos tout-terrain se déclinent en plusieurs catégories. Pour explorer une région avec des enfants qui n’ont pas encore une longue expérience, les itinéraires faciles s’imposent.

Voici quelques exemples en Suisse romande.

Texte: Ariane Gigon

BIEN VIVRE

Vélo

Vélo

À travers le Parc naturel du Jura vaudois

Au départ de Saint-Cergue (VD), un tour (numéroté 994 chez Suissemobile) de 16 kilomètres traverse bois et pâturages, par le plateau de la Givrine (1228 mètres).

Le retour au village passera par des combes. Tout au long du trajet, les cyclistes peuvent admirer les chalets et la vue sur le Léman. Sur la deuxième partie, ils ne manqueront pas de compter les cimes des gogants, ces

immenses sapins blancs isolés. De nombreuses fermes typiques jalonnent le chemin, certaines organisent des démonstrations de fabrication de fromages.

• Boucle de 16 km. Dénivelé: 380 m

• www.migmag.ch/VTT-St-Cergue

Près de Romont, un parcours «fastoche»

L’association Bike Trail de la Glâne dit qu’il est «izi pizi», ce trajet de 13 kilomètres, donc «easy peasy», fastoche! En partant de la cabane Forêt de Boulogne, sur la commune de Romont (FR), l’escapade mène en terres vaudoises. Il faut franchir un lit de rivière et un petit pont, mais sans connaissances techniques poussées. Récompense: depuis les hauts de Billens, le point de vue permet d’admirer Romont et les Préalpes d’un côté,

la campagne vaudoise et le Jura de l’autre. À ne pas manquer: la borne de la frontière valdo-fribourgeoise, qui date de 1725, et l’oratoire de Notre-Dame des Pauvres.

• Boucle de 13 km. Dénivelé: 351 m

• www.migmag.ch/VTT-Romont

En action

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Au pays du Saint-Bernard, le VTT permet de s’aventurer dans de magnifiques forêts.

En Valais, «un petit Canada suisse»

De vastes forêts, un lac et des chalets lui ont valu un surnom le comparant aux étendues nord-américaines. Le parcours commence dans le village de Champex-Lac (1467 m), sur la commune d’Orsières. S’il est considéré comme «facile» (pas de passage avec marches, rochers ou racines fournies), le trajet démarre par une ascension, pour parvenir au Jardin botanique alpin FloreAlpe (qui rouvre le 1er mai) permettant de découvrir 4000 espèces de la flore locale et des montagnes du monde entier. Juste avant de rejoindre son point de départ, il est possible d’admirer un marais, site protégé d’importance nationale.

• Boucle de 10,3 km. Dénivelé: 297 m.

• www.migmag.ch/VTT-Champex

Vue sur deux lacs

Le départ est donné à Prêles (BE), que l’on rejoindra après un tour de 22 kilomètres (numéroté 841 chez Suissemobile). Entretemps, les vététistes auront pu admirer les lacs de Bienne et de Neuchâtel d’un côté, le massif du Chasseral – avec son antenne si typique, de l’autre. Le parcours est dit familial, mais les quelques montées, pas trop longues, requièrent néanmoins un minimum de condition physique. Le long du parcours, des métairies permettent de prendre des pauses et de recharger ses batteries en mangeant des spécialités locales. Et si le temps le permet, un nouvel arrêt, après le tour, sur les rives du lac de Bienne, offrira une autre vue splendide.

Plonger vers le Doubs

Long de 30 kilomètres, ce tour (713 chez Suissemobile) est accessible aux débutants ayant une bonne condition physique. Depuis la gare du Noirmont (JU), le trajet mène d’abord vers des points de vue sur la vallée du Doubs, avant d’entamer la descente vers le lac de la Goule, qui s’était formé après le tremblement de terre de Bâle en 1536. La remontée (eh oui…) dure environ 6 kilomètres. Avant de rejoindre Le Noirmont, les vététistes auront traversé les fameux pâturages des Franches-Montagnes et, peut-être, pris un repos bien mérité dans une auberge longeant le chemin.

• Boucle de 30 km. Dénivelé: 760 m

• www.migmag.ch/VTT-LaGoule

De Fleurier à Couvet et retour

Connu pour l’absinthe, Fleurier (NE) est le point de départ de cet itinéraire familial de 23 kilomètres (761 chez Suissemobile). Les vélos longent l’Areuse avant de monter jusqu’au château de Môtiers, construit au XIVe siècle. Là, il faut prendre le temps de s’arrêter et d’admirer la vie. Le trajet mène ensuite aux anciennes mines d’asphalte de la Presta, avant de revenir, par un autre itinéraire, vers Fleurier.

• Boucle de 23 km. Dénivelé: 567 m

• www.migmag.ch/VTT-Areuse

• Boucle de 21 km. Dénivelé: 401 m

• www.migmag.ch/VTT-Plateau-Diesse

Pratique

Conseils et règles de base

Le Bureau de prévention des accidents rappelle les règles élémentaires de la pratique du vélo tout-terrain (VTT):

• Porter un casque cycliste, des gants de vélo intégraux et des protections.

• Adapter l’itinéraire à ses capacités.

• Rouler de manière prudente et concentrée.

• Veiller à être bien visible dans la circulation.

• Confier l’entretien de votre VTT à un spécialiste.

En outre, pour conserver l’harmonie, il ne faut pas oublier que les principes suivants s’appliquent:

• Les piétonnes et piétons ont la priorité sur les cyclistes. Faire preuve de respect, tant pour les autres personnes que pour l’environnement.

• Rester sur les sentiers balisés et ne pas emprunter de raccourcis.

La vue sur le lac de Bienne: une récompense bien méritée après un tour en VTT.

Quelles plantes attirent les abeilles?

Si l’on veut aider les abeilles et les autres insectes pollinisateurs, on peut le faire tout simplement sur son balcon. Il suffit de choisir les bons végétaux.

Texte: Jvo Cukas

Les herbes aromatiques attirent les insectes utiles et sont particulièrement prisées des abeilles.

Les abeilles sont indispensables à notre écosystème, car elles assurent pas moins de 80% de la pollinisation des plantes nectarifères. Malheureusement, leur population a été mise sous pression ces dernières années pour différentes raisons.

La bonne nouvelle: vous pouvez apporter votre contribution en plantant sur votre balcon ou dans votre jardin des variétés favorables aux abeilles afin qu’elles disposent toujours de nourriture en suffisance. Voici quelques points à respecter. «Les plantes de balcon classiques comme les géraniums et

les pétunias ne conviennent pas aux abeilles, indique Marcel Fürer de Migros Fachmarkt AG. Les abeilles sont adaptées aux plantes indigènes, ce sont donc celles-là qu’il faut privilégier. Les butineuses ont besoin de fleurs simples. Avec les autres types de fleurs, comme les fleurs doubles – qui ont de nombreux pétales –, elles ne peuvent pas atteindre le pollen. Dans certains cas, les organes produisant le nectar ont même été supprimés et les plantes ne fournissent plus de nourriture aux abeilles.»

Quelles plantes conviennent le mieux aux pollinisateurs de chez nous? En voici une petite sélection:

1

Échinacée

Floraison: de juillet à octobre

Plantation: à partir de mi-juin

Emplacement: de préférence dans un endroit ensoleillé

Résistance à l’hiver: cette plante est pluriannuelle. Avant l’hiver, il suffit de la couper à ras du sol.

L’échinacée est une plante vivace facile à installer sur le balcon et extrêmement favorable aux abeilles en raison de la grande quantité de pollen qu’elle produit. Elle fournit donc beaucoup de nourriture pour les abeilles, et ce, jusqu’en octobre.

BIEN VIVRE

Biodiversité

2

Lavande

Floraison: de juin à mi-août

Plantation: de mars à juin

Emplacement: de préférence dans un endroit ensoleillé

Résistance à l’hiver: uniquement si les hivers sont doux

Non seulement la lavande sent bon, mais elle est aussi très appréciée par les abeilles. L’huile essentielle les attire. Mais ce qui est important, c’est que la lavande fleurisse. Sinon, il n’y a pas de nourriture pour les abeilles. Autre avantage: les moustiques et les mites n’aiment pas du tout l’odeur de la lavande – ils se tiennent donc loin des plantes et donc de votre balcon.

3

«Les plantes de balcon classiques comme les géraniums et les pétunias ne conviennent pas aux abeilles»

Thym

Floraison: de juin à octobre

Plantation: de fin mars à juin

Emplacement: de préférence dans un endroit ensoleillé

Résistance à l’hiver: limitée

Le thym est apprécié des abeilles pour les mêmes raisons que la lavande. Mais pour le faire fleurir, il ne faut surtout pas le tailler trop souvent, sinon il ne fleurit pas.

Pourquoi sommes-nous fatigués au printemps?

Beaucoup de gens connaissent une baisse d’énergie lors du changement de saison. Quelles peuvent en être les causes et que peut-on faire pour y remédier?

Texte: Edita Dizdar, Ariane Gigon

Carence en vitamine D

«Le manque de lumière naturelle entre l’automne et le printemps vide les réserves de vitamine D, ce qui entraîne fatigue et lassitude», explique Albina Nowak, médecin en chef à la clinique d’endocrinologie de l’hôpital universitaire de Zurich. Il est donc important de passer plus de temps à l’extérieur. «Même s’il fait encore frais, il faut exposer le dos des mains et le visage au soleil au moins une demi-heure par jour», conseille-t-elle. Un supplément de vitamine D peut aussi s’avérer utile. Ces préparations existent sous forme de gouttes ou de comprimés. Elle conseille de discuter avec son médecin ou son pharmacien de la présentation la plus appropriée. «L’idéal est de commencer à prendre des suppléments lorsque l’horloge passe à l’heure d’hiver en automne et de continuer jusqu’au changement d’heure de printemps», explique Albina Nowak. Il est toutefois possible de commencer la prise maintenant.

Allergies

Rhume, crises d’éternuement et yeux larmoyants: ceux et celles qui souffrent du rhume des foins ne connaissent que trop bien ces symptômes. Les allergies, et en particulier les allergies au pollen au printemps, peuvent provoquer, outre des symptômes importants, de la fatigue ou une baisse de la capacité de concentration. «Le recours aux médicaments de première génération contre le rhume des foins peut toutefois provoquer une fatigue supplémentaire», explique Roxane Guillod, coresponsable des services spécialisés de aha! Centre d’Allergie Suisse, qui du coup recommande d’en changer. Les nouveaux antihistaminiques sont efficaces et ne présentent pas cet effet secondaire. Elle conseille également de porter des lunettes de soleil, de se laver les cheveux le soir et de suivre l’évolution des pollens en temps réel grâce à l’application «Pollen-News».

Vie sociale

Une baisse de moral et un coup de mou passager peuvent avoir des causes physiologiques, puisque l’adaptation du corps à l’augmentation de la durée de lumière chamboule momentanément l’organisme. «Mais il ne faut pas oublier que la fatigue est aussi un état naturel, rappelle Jennifer Picci, psychologue FSP à Carouge. Généralement, cela ne dure pas et il suffit de se synchroniser à la nouvelle saison, en reprenant doucement le rythme des activités estivales. Pour les introvertis aimant rester chez eux, l’injonction de sortir plus et de rencontrer du monde peut être contre-productive, mais une sortie régulière au grand air est conseillée – et nul besoin de le faire en groupe!»

Photo: Getty Images

Énergie

Sommeil

Passer à nouveau plus de temps à l’extérieur au printemps a un effet stabilisateur sur la qualité de notre sommeil. Mais avec le passage à l’heure d’été, certaines personnes peuvent être désorientées. «Du point de vue de la chronomédecine, qui s’occupe de l’horloge interne, le changement d’heure est un non-sens», explique Jens Georg Acker, médecin chef à la clinique de médecine du sommeil de Bad Zurzach (AG). La raison: la quantité de sommeil diminue du fait qu’il fait jour nettement plus longtemps. L’horloge interne est alors perturbée. Il faut donc dormir suffisamment et de façon régulière. Car un décalage horaire social – sommeil court en semaine et grasses matinées le week-end – comporte des risques pour la santé. Il est également important de signaler clairement à son corps que la phase de sommeil est terminée: «Cela ne se produit pas simplement lorsque nous nous réveillons, mais aussi lorsque nous faisons de l’exercice en plein air, à la lumière du jour, tôt le matin», explique-t-il.

Hormones

Avec le changement de saison, l’équilibre hormonal est chamboulé. «La libération de mélatonine, qui provoque un plus grand besoin de sommeil en hiver, diminue, tandis que celle de sérotonine, dite hormone du bonheur, augmente», explique Joëlle Zingraff, chercheuse de la société The Women Circle. Mais cette adaptation va aussi de pair avec la libération de davantage d’endorphines, de testostérone et d’œstrogènes, ce qui fatigue l’organisme. Selon des estimations, un adulte sur deux ressent d’abord une grande fatigue, avant de bénéficier d’un regain d’énergie. Joëlle Zingraff conseille de faire des promenades à l’extérieur. Selon elle, cela est important pour garantir un apport suffisant en oxygène.

Veillez à adopter une alimentation équilibrée avec beaucoup de légumes frais de saison. Les compléments alimentaires ne peuvent pas s’y substituer.

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Un coup de boost

Îles de la Baltique & cités hanséatiques

Nouveau: Un merveilleux voyage estival au fil de la belle côte allemande!

Votre confortable bateau fluvial – le MS Junker Jörg

Stettin

A bord du célèbre MS Junker Jörg, nous voguons, à la meilleure saison de l’année, à la découverte des plus belles îles et stations balnéaires de la mer Baltique. Outre les belles plages de sable et l’architecture si caractéristique des stations balnéaires, vous tomberez aussi sous le charme de belles villes hanséatiques comme Stralsund, Stettin ou Greifswald.

Confortable navire de croisières fluviales MS Junker Jörg

Stralsund

10 jours, pension complète à bord incluse, dès

Fr. 2199.-

Cabine double, pont principal, arrière Offre spéciale 377

Votre programme de voyage

1er jour, vendredi 9 août 2024 – Trajet jusqu’à Dresde

Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Dresde, où nous sommes attendus pour le repas du soir.

2e jour, samedi 10 août 2024 –Dresde – Stralsund

Avant de rejoindre Stralsund, nous participons à une visite guidée de la Florence de l’Elbe, comme on surnomme aussi Dresde. Nous partons ensuite pour Stralsund, au nord, et prenons possession, en fin d’après-midi, de nos cabines à bord du MS Junker Jörg.

3e jour, dimanche 11 août 2024 –Stralsund – Greifswald

Savourez votre premier petit déjeuner à bord

Voyage exclusif du 9 au 18 août 2024!

Greifswald

Mer Baltique

Stralsund Greifswald île de Rügen Peenemünde

Swinemünde Wolgast

Elbe Oder

Stettin

Compris dans le prix!

✓ Trajet en car spécial tout confort

✓ 1 nuit en demi-pension dans un hôtel de classe moyenne supérieure à Dresde

et réjouissez-vous ensuite d’une magnifique visite guidée de Stralsund (*), cité inscrite au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. Nous quittons Stralsund en fin d’après-midi et voguons tranquillement en direction de Greifswald. Un bel après-midi de détente à bord.

4e jour, lundi 12 août 2024 – Greifswald & l’île de Rügen

La visite guidée de ce matin vous fait découvrir Greifswald (*), la seconde ville hanséatique de notre circuit. Nous prenons ensuite le repas de midi à bord, tandis que notre bateau met le cap sur l’île de Rügen.

5e jour, mardi 13 août 2024 – Île d’Usedom Très prisée en été, l’île d’Usedom, que nous parcourons à la faveur d’un tour panoramique (*), nous dévoile des paysages à couper le souffle et de célèbres stations balnéaires impériales. Pendant que le Junker Jörg met le cap sur Szczecin l’après-midi, vous avez à nouveau tout loisir de vous relaxer à bord.

6e jour, mercredi 14 août 2024 – Szczecin (Stettin)

Bienvenue en Pologne dans la superbe ville hanséatique de Szczecin. Au cœur de notre visite fort intéressante (*), l’architecture gothique de la vieille ville, où se dresse la cathédrale Saint-Jacques, ainsi que le château reconstruit de Szczecin. Après quelques belles heures sur le pont, au soleil, nous arrivons avant le repas du soir à Swinemünde. La

Notre confortable navire de croisières fluviales – Le MS Junker Jörg

Le MS Junker Jörg ne dispose que de 56 cabines, réparties sur deux ponts. Toutes les cabines (12 m2) sont des cabines extérieures tout confort, dotées de fenêtres qui peuvent s’ouvrir et de deux lits séparés.es 8 élégantes suites (15 m2) du pont panoramique disposent de lit double et d’une baie vitrée qui s’ouvre sur un balcon français.

Leipzig Dresde

magnifique promenade du bord de mer est une invitation à la flânerie.

7e jour, jeudi 15 août 2024 –Swinemünde

Visite aujourd’hui de Swinemünde (*), caractérisée par ses bâtiments historiques et l’imposante forteresse d’époque prussienne. Nous poursuivons ensuite notre voyage, le temps d’un nouvel après-midi de calme sur le bateau, à contempler de beaux paysages. Le soir, nous jetons l’ancre à Wolgast, célèbre station thermale de l’île de Wollin.

8e jour, vendredi 16 août 2024 – Wolgast – Stralsund Savourez pleinement votre dernière matinée à bord. Après le repas de midi, nous retrouvons Stralsund, où vous aurez l’après-midi de libre pour une visite à votre guise. Le capitaine et son équipage nous attendent à bord ce soir pour notre grand dîner de clôture.

9e jour, samedi 17 août 2024 – Stralsund – Leipzig

Après le petit déjeuner, il sera temps de prendre congé de notre navire. Cap sur Leipzig, où nous sommes attendus pour une visite guidée passionnante de la ville.

10e jour, dimanche 18 août 2024 – Retour Voyage pour rentrer en Suisse, la tête et les bagages remplis de beaux souvenirs.

(*) Excursions incluses avec le forfait excursions

FORFAIT EXCURSIONS à Fr. 89.Le forfait excursions comprend les 6 excursions marquées d’un (*) dans le programme. Le forfait doit se réserver à l’avance. L’économie réalisée est d’au moins 30%. Réservation d’excursions individuelles possible à bord.

Places limitées! Réservez illico & profitez! Tél. 0848 00 77 99 www.car-tours.ch/fr

✓ 1 nuit en demi-pension dans un hôtel de classe moyenne supérieure à Leipzig

✓ Visite guidée de Dresde et Leipzig

✓ 7 nuits à bord du MS Junker Jörg dans la catégorie réservée

✓ Croisière à bord du MS Junker Jörg selon programme

✓ Pension complète à bord, soit: copieux petit déjeuner-buffet, buffet pour le repas de midi, repas du soir servi sous forme de menu, café & pâtisserie l’après-midi, apéritif de bienvenue et de clôture, 1 x dîner de gala

✓ Animation à bord par un musicien

✓ Service bagages

✓ Toutes les taxes portuaires

✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

Nos prix pour résa anticipée

Prix par personne cabine double en Fr.

MS Junker Jörg 10 jours, départ Suisse

Catégories de cabines Prixcatalogue Prix résaanticipée

Pont principal arrière 2849.- 2199.-

Pont principal 2999.- 2399.-

Pont panorama 3289.- 2699.-

Pont panorama Suite

(balcon fr.) 3699.- 2999.-

Suppl. voyageurs individuels:

Pont principal Fr. 1399.-, Pont panorama Fr. 1599.-

Choisissez votre lieu de départ:

Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

Non inclus/en option: Excursions, dépenses personnelles, boissons & pourboires (suggérés Euro 7 – 10.- p. p./jour)

Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne) Organisation: Holiday Partner, 8852 Altendorf

Quelles sont les boissons qui colorent les dents?

Les coupables les plus connus sont le café, le thé et le vin: tous trois contiennent des tanins, des substances d’origine végétale qui causent ces taches. Même chef d’accusation pour les boissons acides telles que le Red Bull et le Coca-Cola, dont l’acide attaque l’émail des dents: «La surface de la dent est rendue rugueuse, ce qui permet aux colorations de mieux s’incruster», explique la dentiste Susann Lorani, cheffe de l’entreprise Clinident.

Qu’en est-il des aliments solides?

Beaucoup l’ignorent, mais les boissons ne sont pas les seules à laisser des traces. «Les myrtilles, les mûres et les framboises contiennent des substances naturelles qui donnent généralement une coloration brune», explique la dentiste. Même constat pour les légumineuses, le raisin et le chocolat. En outre, les épices comme le curry, le curcuma, le safran, le piment et le paprika en poudre ainsi que le cumin peuvent donner une teinte jaune ou rouge.

Ces colorations endommagent-elles les dents?

Pas forcément. Si les dents blanches paraissent plus belles, elles ne sont pas forcément plus saines que celles qui présentent des taches. Par exemple, l’acidité du vin rouge attaque certes l’émail des dents, mais combat en même temps les bactéries qui forment la plaque dentaire dans la bouche. Des équipes de recherche planchent donc sur des dentifrices et des bains de bouche agrémentés des substances contenues dans le vin pour obtenir un effet similaire.

Ces aliments qui colorent les dents

Le café et le thé ne sont pas les seuls à faire jaunir l’émail. Petite liste des aliments qui laissent des taches disgracieuses et conseils pour les éviter.

Comment prévenir les taches?

Tout simplement en se brossant les dents régulièrement. En effet, les colorations superficielles s’éliminent facilement avec une brosse à dents. Mais avec tous les aliments et boissons acides, comme le café ou le Coca-Cola, évitez de le faire immédiatement après les avoir consom-

À quel moment

faut-il faire un blanchiment?

Les colorations profondes, dues par exemple au café et au thé, ne peuvent généralement pas être éliminées au brossage. Dans ce cas, un blanchiment des dents peut s’avérer utile. Alors qu’un détartrage élimine les dépôts et décolorations en surface, un blanchiment éclaircit l’émail. «Ce soin doit être effectué en cabinet dentaire, car ce sont les seules structures à garantir que les produits utilisés sont à la fois efficaces et inoffensifs», explique Susann Lorani.

Texte: Barbara Scherer

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més: la couche d’émail protectrice s’est déjà détachée et serait donc endommagée par le brossage. Mieux vaut attendre au moins trente minutes. Pour patienter, vous pouvez mâcher un chewing-gum, ce qui ne remplace pas le brossage des dents, mais intensifie la production de salive et empêche la prolifération de bactéries nocives.

Eau dentaire Candida

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• Bryggen, le quartier mythique de Bergen

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D’un prix inabordable Outil de l’électricien

Ensemble de côtelettes de porc Auteur d’une chose nouvelle Louis Napoléon s’en échappa en 1846

Vêtement de nuit

Dégâts importants et soudains

Caractère du beau sexe Proche parente

Célèbre matador espagnol, † 1947

Botaniste suédois

Passion éprouvée pour une personne

Crustacé isopode, voisin des cloportes

Port sur l’estuaire du Sado

Lac de Finlande, en Laponie

Déesse grecque de la Justice

Signal du début du chronométrage

Cri pour faire avancer un cheval

Couleur dominante à la campagne

Divinité de l’anc. Égypte

Actrice, «Out of Africa» Pièce métallique qui fixe un navire

Bref exposé écrit

Marchandises entreposées

Travailler la pâte avec les mains

Fleuve passant à Brême

Affluent de la Volga

Gamin de Paris

Le bon côté

Train à vitesse élevée

Ville natale de Georges Brassens Écrivain français †, «la Vie devant soi» Étoffe de soie de l’Inde

Foc pour la marche au vent arrière

Célèbre footballeur brésilien

Véhicule pour suivre la chasse à courre

Lit creusé par un torrent Philosophe allemand (1770-1831)

Taille de la vigne Navigateur génois qui découvrit l’Amérique

Terre avançant dans la mer

Rédaction primitive d’un document Biochimiste danois,

Mesure de GrandeBretagne (12 pouces)

Disposition au mal

Maison individuelle avec jardin

Œufs d’esturgeon sur toasts

Participation: www.migmag.ch/mots-fleches

Conditions de participation : Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés. Depuis septembre 2023, la participation gratuite aux tirages au sort se fait exclusivement en ligne.

2×

Tempo en action

paquet de 56 40% 9.40 au lieu de 15.70

Tempo Classic

56 x 10 mouchoirs

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Offres valables uniquement du 2.4 au 15.4.2024, jusqu’à épuisement du stock

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Tempo soft & sensitive

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À gagner, 6 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

6× La bataille navale

Quiz

2 × 100 francs à gagner

Répondez aux questions du quiz. Reportez les lettres correspondantes dans la grille de solution pour trouver le mot code. www.migmag.ch/quiz-fr

Que peut-on mesurer avec l’échelle de Richter ?

Quel musicien n’a pas joué avec les Rolling Stones ?

S

Combien de temps la lumière du soleil met-elle pour atteindre la Terre ?

Combien de zéros faut-il pour écrire un milliard ?

F 12 B 6 I 9

Où se trouve le siège de la FIFA ?

Quel est le fleuve qui traverse Vienne ?

L La Tamise

Dans quel pays est né Lionel Messi, star du football mondial ?

Sudoku

2 × 100 francs à gagner

Remplissez les cases vides avec les chiffres

1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs

3 × 3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite. www.migmag.ch/sudoku-fr

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

migros-engagement.ch

Paroli

2 × 100 francs à gagner

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. www.migmag.ch/paroli-fr

Participer gratuitement en ligne: www.migmag.ch

Date limite de participation: dimanche 7.4.2024, à minuit

Conditions de participation: à la première page des jeux

Solutions/gagnants des éditions précédentes: www.migmag.ch/enigmes

Abonnezvous à la newsletter. Gagnez 15 x 150.–

ICI BAT LE CŒUR DE MIGROS

Engagement Migros encourage les initiatives culturelles et sociétales. Nous nous engageons pour la société en laquelle nous croyons

Pur plaisir italien

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Mulino Bianco

Baiocchi Biscotto 260 g

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Mulino Bianco Abbracci Biscotto 350 g

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Mulino Bianco Macine Biscotto 350 g

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Jeunes pousses

Anna’s Best, 100 g Fr. 2.95

À tester

Œufs suisses, plein air, M 53 g+, 10 œufs Fr. 4.95

Séré demi-gras

M-Classic, 250 Fr. 1.55

Vinaigre de table

M-Budget, 1 litre Fr. –.70

Parfait pour un brunch!

Pancakes salés au séré avec salade

Comment procéder

Farine fleur

M-Classic, 1 kg Fr. 2.10

Mélanger 2 œufs, 200 g de séré demi-gras et 90 g de farine pour former une pâte, saler et poivrer. Former des pancakes avec la pâte, les faire cuire à feu doux dans 3 cuillères à soupe d’huile pendant environ 3 minutes de chaque côté. Mélanger 150 g de jeunes pousses avec 5 cs d’huile et env. 3 cs de vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser les pancakes avec la salade. Plus de recettes sur migusto.ch

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Rösti XL M-Classic 3 x 750 g, (100 g = 0.31)

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Raviolis Anna’s Best mozzarella & pomodoro, ricotta & spinaci ou bœuf d’Hérens du Valais, p. ex. mozzarella & pomodoro, 3 x 250 g, (100 g = 1.32)

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