CUISINE DE SAISON SANDRA KOROL
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Soupe de lentilles aux épices
Une recette de Sandra Korol
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 2 oignons 4 tomates 225 g de lentilles rouges 1 citron vert ½ cc de curcuma 1 cc de cumin moulu, en vente dans les épiceries fines 6 gousses de cardamome, en vente dans les épiceries fines ½ bâton de cannelle 2 feuilles de citronnier kaffir, en vente dans les épiceries asiatiques 9 dl de bouillon de légumes 2 gousses d’ail 4 dl de lait de noix de coco sel, poivre
PRÉPARATION
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1) Hacher les oignons, couper les tomates en morceaux. Rincer les lentilles sous l’eau froide. Presser le citron vert.
travers une fine passoire. Ajouter le lait de noix de coco et le jus de citron vert. Laisser mijoter encore 10 min. Saler et poivrer.
2) Verser les oignons, les tomates, les lentilles, les épices, les feuilles de citronnier et le bouillon dans une casserole. Y presser l’ail. Porter à ébullition et laisser mijoter env. 20 min.
Suggestions: ➔ Décorer avec de la coriandre, du cumin et du lait de noix de coco. ➔ Accompagner d’une salade.
3) Retirer la cannelle, la cardamome et les feuilles de citronnier. Réduire la soupe en purée au mixeur-plongeur, puis la reverser dans la casserole en la passant à
Préparation: env. 30 min; cuisson à petit feu: env. 30 min Valeur nutritive Par personne, env. 20 g de protéines, 21 g de lipides, 39 g de glucides, 1800 kJ / 420 kcal