Migros magazin 11 2016 f bl

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

MM11, 14.3.2016 | www.migrosmagazine.ch

La secrétaire, dans l’ombre du patron mais au cœur de l’entreprise Page 12

François Cluzet

Quarante ans de carrière et tout à coup le bonheur Photo: Fabrice Dall’Anese / Kontributor / Contour by Getty Images

Page 32

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MM11, 14.3.2016 | 5

Q Editorial

Merci Imelda

Que celles et ceux qui pensent encore qu’une secrétaire n’est bonne qu’à faire du café, à noter distraitement des rendez-vous dans un agenda ou à rappeler à son patron la date d’anniversaire de sa femme lisent très attentivement le dossier préparé par notre journaliste Laurent Nicolet (dès la page 12).

Car il est grand temps de tordre le cou aux sempiternels clichés liés à cette profession.

La secrétaire est en effet le maillon essentiel de toute entreprise. Elle met de l’huile dans les rouages, résout un nombre incalculable de problèmes et anticipe les tempêtes à venir.

C’est bien simple: la secrétaire participe activement et directement à la bonne marche des affaires, et partant, au succès de la société.

Et si la plupart des postes sont tenus par des femmes, cela s’explique notamment par le fait que la gent féminine est davantage dans le ressenti que les hommes – une qualité non négligeable lorsqu’on est au front –, sait gérer l’inattendu comme personne et, c’est bien connu, est capable faire plusieurs choses à la fois. Une condition sine qua non pour ce genre de fonction multitâche.

A «Migros Magazine», notre secrétaire s’appelle Imelda, et je ne connais personne au sein de la rédaction qui n’apprécie pas son travail.

Toujours prête à aider l’un de nous, elle est un élément incontournable du journal, ayant réponse à toutes nos questions. Plus qu’une bonne fée, Imelda est une perle.

Et comme toutes les perles, Imelda est particulièrement précieuse.

Société 10 Cette semaine

Les Romands sont-ils très portés sur l’alcool?

18 Reportage

Univers Migros 49 Cuisine de saison

Variations autour du tofu.

Les objets trouvés des CFF en attente à la centrale à Berne.

80 Votre région Votre coopérative Migros.

22 Concours de Pâques

Au quotidien

Cherchez les œufs cachés!

24 Portrait

Nathalie Herschdorfer, directrice du Musée des beaux-arts du Locle (NE).

28 Environnement

Quand les entreprises mettent leurs efforts en commun.

32 Entretien

François Cluzet, comédien.

92 Escapade

Soleil et culture à Lugano (TI) 102 Démonstration Réalisez votre BD en cubes + une vidéo sur notre site!

104 Jeux 110 Une journée avec...

Romaine Morard, journaliste au Téléjournal de la RTS.

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MM11, 14.3.2016 | 7

Courrier des lecteurs

Un article de Migros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous met au contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM09 Jeux vidéo: la fin du support physique?

Je suis un joueur PC et la dématérialisation du jeu ne me dérange pas. Au contraire, comme écrit dans l’article, grâce à des portails comme Steam, on a un choix immense de jeux, de tout type. (...) La dématérialisation offre la possibilité aux jeunes éditeurs de rencontrer leur public et d’avoir du succès, pour le bien de tous. Le jeu vidéo a besoin de nouvelles idées, de nouveaux concepts et c’est ce qui ressort de tous ces portails. Je regrette bien sûr de ne plus pouvoir collectionner les boîtes de jeu et apprécier un beau packaging bien fait. Mais c’est peut-être

aussi plus écolo... Joli article, intéressant.

Sea Mouth, sur internet MM09 Le robot qui fait rire les seniors

Le robot n’est qu’un moyen supplémentaire pour entrer en interaction avec des personnes, favoriser l’intergénérationnel, enrichir le quotidien, donner du plaisir. La télévision est probablement nettement plus dangereuse pour isoler les personnes âgées dans un monde qui fait peur! (...) C’est important que les soignants maîtrisent ces nouvelles technologies. Il faut juste savoir s’en servir dans le sens de son éthique.

Christian Weiler, sur internet

MM10 Le bouffon ne fait plus rire

Le problème vient du fait que l’Amérique est le pays le plus puissant du monde, économiquement et surtout militairement. Donc l’élection de leur président nous concerne tous.

Le drame, c’est que la presque totalité des citoyens américains ne s’intéressent pas aux problèmes extérieurs aux USA. Ils s’en fichent complètement.

Environ 95% d’entre eux ne sont jamais sortis de leur immense pays. Leur mode de vie et leur culture sont tellement différents des nôtres.

Daniel Kandaouroff, sur internet

Ecrivez-nous!

Vous pouvez nous écrire par courrier postal en mentionnant clairement vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone à:

Migros Magazine, case postale 1766, 8031 Zurich ou en envoyant un courriel à: redaction@migrosmagazine.ch Vous avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant un commentaire au bas des articles publiés sur le site www.migrosmagazine.ch

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Société

De quoi se réjouir Cabrel en live. L’ex-moustachu

d’Astaffort poursuit son In extremis Tour. Et s’arrêtera à l’Arena de Genève, le 18 mars.

14.3.2016

Top chrono. Les 15 et 16 mars,

Jacques Gamblin sera à Beausobre, à Morges, pour 1 heure 23’ 14’’ et 7 centièmes. Un duo sportif entre performance et poésie.

«On parle depuis quelques jours du retour de Renaud. Je n’ai pas eu l’occasion de découvrir sa chanson Encore Debout et mon avis sur ce dernier opus, vous ne l’aurez pas. Ce qui m’interpelle surtout, c’est ce besoin, à raison, de rester vivant par la chanson. Qui connaît un peu son parcours saura que ses résurrections n’ont pas été des plus sobres… Alors, bravo de ne pas accepter de t’éteindre, tu en as le droit, d’autres le font aussi. Renaud fait ce qu’il sait faire, mieux ou moins bien, à chacun de juger. Et lorsque, âgé comme lui de 63 ans, je présenterai un Xème one man show en gesticulant encore un peu, j’apprécierai qu’on se taise et qu’on profite d’entendre les grincements de ma hanche artificielle.»

Ma photo de la semaine

Karim Slama,

Photos: Laurent Bertollo/Facebook@Renaud, Isabelle Favre, Getty Images.

humoriste.

Dans les oreilles

Ecoutez «Billy the Funkyman» sur

migrosmagazine. ch/portrait

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Jean-Marc Miro, 47 ans, artiste réalisateur de Bulle (FR), écoute Billy the Funkyman de Miro, car c’est un titre qui lui ressemble (!).

Savoirs inutiles Mettre ses pieds sur les sièges

dans un moyen de transport parisien (RATP) peut vous valoir une amende de 60 euros.

Le psychanalyste Sigmund Freud avait la phobie des fougères.

Une personne normale fait environ 6000 pas par jour. En une vie, nous marchons donc l’équivalent de trois fois le tour du monde.

Avec un mouton, on peut tricoter quatorze pullovers.

10 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Sommes-nous trop portés sur la bouteille?

Une nouvelle étude menée à Bâle pointe du doigt la surconsommation d’alcool des Romands par rapport aux Alémaniques. Même si l’écart est moins net du côté des très gros buveurs, cette réalité est désormais bien connue des spécialistes.

Texte: Pierre Léderrey

En chiffres

14,7

C’est, en pourcent, la part de la population romande qui consomme de l’alcool chaque jour. De l’autre côté de la Sarine, cette part est seulement de 8,2%.

91,1

C’est le pourcentage des hommes suisses buvant au moins occasionnellement de l’alcool. Pour 14,1%, la pratique est quotidienne. Chez les femmes, les pourcentages sont respectivement de 83,6% et de 6,7%.

C’est le pourcentage de vin sur la totalité de l’alcool consommé en Suisse (en dessous de 24 ans, la bière représente 50%). Selon les régions, le taux de vin consommé n’est que de 56% en Suisse alémanique contre 69% en Suisse romande.

Sources: Addiction Suisse

Une étude confirme le cliché selon lequel les Romands seraient de plus gros buveurs que leurs voisins alémaniques.

E

ncore une étude pointant du doigt notre consommation excessive d’alcool: quelle que soit la tranche d’âge, les Romands picolent davantage que leurs voisins alémaniques. Nous buvons en moyenne deux fois plus de ce côté-ci de la Sarine, et cela expliquerait une mortalité plus importante due à une maladie du foie. Pour les chercheurs de l’Institut tropical et de santé publique de Bâle qui ont réalisé cette recherche portant sur

quelque 700 décès entre 2008 et 2012, il n’y a aucun doute possible: le lien avec notre surconsommation d’alcool est évident. La cirrhose étant causée dans 80% des cas par l’alcool, on ne peut que se résigner.

Reste que, pour certains, ce genre d’étude sert avant tout à stigmatiser notre région. JeanFélix Savary, secrétaire général du Groupement romand d’études des addictions (GREA), dénonçait ainsi dans les colonnes du Matin une volonté de démontrer nos

comportements à risque étant susceptibles de faire grimper les coûts de la santé.

Visée machiavélique ou non, les chiffres sont là, et depuis longtemps: même si, du côté des très gros buveurs, les différences sont moins criantes, les Romands jeunes ou vieux restent de gros consommateurs d’alcool. Pour Addiction Suisse, le rappeler tout comme tenter d’en prévenir les risques délétères sur la santé des consommateurs comme de leur entourage demeure une priorité.

Photo: Nils Ackermann/Lundi13

60

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 11

Votre avis

L’experte

«Nous ne pouvons pas expliquer ces différences régionales» Cette étude montrant que l’on boit davantage de ce côté-ci de la Sarine est-elle une surprise ou une première?

Ni l’une ni l’autre. Ces dernières années, les recherches ont montré que les Romands consommaient davantage d’alcool que leurs voisins alémaniques. Et c’est vrai non seulement en matière de consommation globale, mais aussi pour les consommations à risque.

Quelle est la consommation quotidienne d’alcool en Suisse romande?

D’après le dernier Monitorage suisse des addictions datant de 2014, elle est presque deux fois plus importante chez nous qu’en Suisse alémanique, avec respectivement 14,7% de la population chez nous contre seulement 8,2% outre-Sarine. A noter qu’au Tessin, ce sont même 20,8% des habitants qui boivent de l’alcool chaque jour.

Comment l’expliquer?

Du côté d’Addiction Suisse, si nous disposons de nombreuses données chiffrées, nous n’avons pas d’éléments fondés permettant d’expliquer ces différences régionales.

N’y a-t-il pas un facteur d’ordre culturel?

Sans doute. Nous sommes notamment une région viticole, où l’apéritif est vécu comme une sorte de tradition. Cela dit, l’alcool festif en soirée est tout aussi répandu de l’autre côté de la Sarine.

Les campagnes nationales de prévention tiennent-elles compte de ces différences culturelles face à la consommation d’alcool?

Ce ne sont en tout cas pas des traductions littérales. Il faut tenir compte dans la mesure du possible des sensibilités locales. Cela se traduit plutôt dans des projets spécifiques à l’échelle cantonale.

Les chercheurs distinguent d’abord les sexes. Les hommes boivent-ils toujours plus que les femmes?

Oui, c’est toujours le cas. Par exemple, ils sont presque deux fois plus nombreux à connaître des ivresses ponctuelles.

Selon les âges, quels profils de buveurs avons-nous en Romandie?

Entre 15 et 34 ans, il s’agit plutôt de consommation épisodique à risque, avec des ivresses ponctuelles. Les fameux «binge drinking», par exemple, où le but est vraiment de se saouler. On observe la poursuite de ces comportements dans une moindre mesure parmi les plus âgés, avec en plus l’apparition de consommations importantes et régulières pour une partie d’entre eux.

A partir de quand peut-on parler de consommation à risque?

Les gens sont parfois étonnés d’apprendre que c’est bien avant d’être ivre. Pour les hommes, on ne devrait pas dépasser deux à trois verres standards au quotidien mais pas tous les jours. Un verre standard correspondant à un décilitre pour le vin, 2,5 dl pour la bière, etc. Chez les femmes, un à deux verres.

Corine Kibora, porte-parole romande d’Addiction Suisse.

Mélanie Bally, 30 ans, Cossonay.

«J’ai un fils de 3 ans et un mari qui n’est pas du tout un grand buveur, donc ça va. De manière générale, il y a évidemment des endroits où ça boit beaucoup.»

Céline d’Allessandro, 39 ans, Cossonay. «Avec mes enfants en bas âge,

notre vie est plutôt tranquille, et mon mari a besoin de son permis. Les Romands aiment bien boire un verre, mais rien de scandaleux, je trouve.»

En matière de consommation à risque, la différence entre Romands et Alémaniques est-elle également du simple au double?

Non, les différences sont moins marquées. Reste que les Romands sont régulièrement devant les Alémaniques.

Quel est le message essentiel d’Addiction Suisse?

Que l’abus d’alcool est à l’origine de nombreuses maladies, dont plusieurs cancers, mais aussi d’accidents et de violences. Qu’il ne faut pas hésiter à demander de l’aide, que l’on soit directement concerné ou que le problème concerne l’entourage. MM

Erica Nobs, 63 ans, Gollion. « Evidemment que l’alcool est très

présent en Suisse romande. D’autant que parfois ça n’a plus rien de festif.

Sans doute parce que j’ai l’habitude, ça ne me choque pas plus que ça.»

12 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

Dossier

La vie trépidante et méconnue des secrétaires

Elles sont assistantes, employées de bureau, réceptionnistes, téléphonistes ou dactylographes et souvent tout ça à la fois. Elles sont l’indispensable pivot d’une entreprise et pourtant, leur profession est bien peu valorisée.

Texte: Laurent Nicolet

L

es directeurs dirigent l’usine mais les secrétaires dirigent les directeurs.» Pas besoin d’être chinois ni romancier, comme Jiang Zilong, pour le savoir. La secrétaire – qu’elle soit médicale, juridique, de PME ou perdue dans un open space de multinationale – est souvent à la fois le pivot, la roue de secours, le premier rempart, la femme à tout faire et la mémoire d’un petit monde placé au-dessus d’elle, mais qui sans elle s’arrêterait probablement de tourner.

La secrétaire est aussi une figure de l’imaginaire, consacrée par la littérature et le cinéma – que serait James Bond sans Miss Moneypenny? – et une

Photos: Jeremy Bierer

convergence de tous les clichés.

Le premier d’entre eux voulant qu’il s’agisse forcément d’une femme. Le secrétaire, lui, existe bel et bien, fait à peu près le même travail, mais ne s’appelle pas le secrétaire: il a droit généralement au titre plus ronflant d’assistant.

«Dans cette maison, c’est la seule qui ait un cerveau.»

Voilà ce que disait de sa secrétaire le responsable d’une entreprise que nous ne nommerons pas, mais honorablement connue de la rédaction. L’heure était donc venue, à travers quatre témoignages, d’un bon coup de chapeau à une profession qui croule rarement sous la reconnaissance et le prestige.

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 13

Témoignage

«On a vu des secrétaires sauver la mise à leur patron» Adriana Noppen travaillait dans la vente. Des horaires peu conciliables avec la vie de famille – «les nocturnes, les samedis» – l’incitent à bifurquer. Elle suit une formation rapide «où l’on apprend les bases du secrétariat, de la dactylo, du français, du droit, de la correspondance, de la comptabilité. Un peu de tout.» Un cursus de neuf mois, couronné par un diplôme de commerce. Et la voilà aujourd’hui secrétaire-réceptionniste à l’Ecoleclub Migros de Sion. Les tâches s’avèrent multiples. «Accueillir les gens, les renseigner sur les cours, connaître la disponibilité des enseignants, s’occuper de la publicité, rappeler les gens. Nous sommes en fait le premier contact entre l’école et les clients.»

Adriana ose à peine avancer une explication au fait que le secrétariat soit resté un domaine presque exclusivement féminin.

«Peut-être parce que c’est le bas de l’échelle.» Un premier échelon qu’elle voit pourtant comme indispensable. «Il y a des gens qui ont des responsabilités, mais qui ne savent pas scanner un papier, qui ne savent pas utiliser la photocopieuse, qui sont complètement paumés.»

Reste que les stéréotypes ont la vie dure. «Je parlais récemment avec une personne qui est dans la comptabilité, je lui disais que j’avais une bonne connaissance du travail de bureau, il m’a dit, mais tu pourrais venir travailler chez nous. Est-ce que tu sais faire le café?»

Ce manque de considération pour son métier, Adriana ne désespère pas de le voir disparaître. «Un bureau qui dispose d’une secrétaire compétente marchera bien. On a vu des secrétaires sauver la mise à leur patron.» Pour elle, le secret d’une bonne secrétaire, c’est «la polyvalence. Etre capable de toucher à plein de choses, c’est ainsi qu’on se rend indispensable.»

14 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

Témoignage

«Une secrétaire, c’est la carte de visite de l’entreprise» Arrivée en Suisse en 2000, de sa Lorraine natale, Aurore Simon a toujours été attirée par l’univers médical «et l’empathie qu’il nécessite». Après avoir travaillé comme employée de commerce, elle décide de suivre une formation de secrétaire médicale. Elle officie aujourd’hui à l’accueil dans un Centre privé lausannoise spécialisée en psychiatrie et psychothérapie.

Un travail très diversifié, entre l’accueil, les téléphones et un peu de secrétariat. «Nous sommes assez multitâches. L’avantage du téléphone avec le casque, c’est qu’on a les mains libres, on peut noter un message et en même temps faire un signe au médecin pour lui demander de signer une ordonnance, tout en essayant de suivre au téléphone ce que le patient nous demande.» Les secrétaires médicales jouent aussi un peu le rôle de premières intervenantes. «Quand une personne en détresse appelle, on essaie d’avoir des renseignements pour que d’autres services puissent prendre rapidement le relais.» Parfois, des patients se présentent spontanément à la réception. «Notre mission est alors de les rassurer.»

A côtoyer au quotidien les personnes souffrant de troubles psychiatriques, Aurore Simon raconte en être vite arrivée à ne plus oser se plaindre. «Ça devient difficile de jouer les Calimeros.

Quand on voit tout ça, on se dit qu’on a beaucoup de chance.» Des liens néanmoins peuvent se créer.

«Il y a des patients qui ne viendront que chez moi, ils me connaissent, une petite affection existe.» Aurore Simon explique encore qu’«au téléphone ou à l’accueil» une secrétaire sera «la carte de visite de l’entreprise. C’est primordial d’être souriante et avenante. On peut perdre un patient simplement parce que la secrétaire sera mal lunée ce jour-là.»

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 15

Témoignage

«Ça ne me dérange pas d’être la personne de l’ombre» Après avoir été responsable administrative dans un centre de formation, Dorothée Vouillamoz a choisi l’indépendance. Elle effectue, sur Genève, différents travaux pour des clients aussi divers que des PME, des fondations, des chercheurs scientifiques, des structures universitaires, des maisons d’édition, des particuliers noyés sous la paperasse. Des entreprises aussi qui font appel à elle pour rédiger des courriers de prospection, ou pour un travail particulièrement confidentiel qu’elles préfèrent confier à quelqu’un d’extérieur.

Ou encore l’AI, qui la mandate «auprès de personnes qui ont vraiment des difficultés administratives. Au lieu de penser tout de suite à une mise sous tutelle, il faut parfois juste leur montrer que ce n’est pas si grave.

En général, ça se conclut par une grosse opération de classement. Ce sont souvent des gens qui n’ont pas ouvert leur courrier depuis plusieurs années.» Il est arrivé à

Dorothée Vouillamoz de mettre en ordre seize ans de courrier. Ça lui a pris trois jours.

Le fait que le travail de secrétaire ne jouisse pas toujours d’une immense considération lui est parfaitement égal. «Ça ne me dérange pas d’être la personne de l’ombre. Ce que j’aime dans ce métier, ce sont les gens. J’ai beaucoup de compréhension pour ceux qui ressentent le secteur administratif comme un dragon venant toquer à leur porte.»

Dorothée Vouillamoz ne s’offusquera pas non plus que le secrétariat soit encore et toujours assimilé à un travail de femme. Elle préfère y voir une valorisation de qualités plus féminines que masculines. «Il faut savoir s’adapter, être une médiatrice, une conciliatrice, anticiper beaucoup, deviner, pour ne pas avoir à faire répéter trois fois des consignes qui ne sont pas toujours énoncées en des termes exacts. Tout cela exige pas mal de finesse.»

Sur la question de savoir où commence et où s’arrête le travail d’une secrétaire attitrée, Dorothée Vouillamoz a des idées bien arrêtées. «Certains patrons font vite un transfert du statut de secrétaire à assistante personnelle. Il faut mettre des limites. Rendre éventuellement un ou deux services d’ordre privé, comme aller chercher une valise oubliée, pourquoi pas, si ça prend très peu de temps, mais toujours veiller à ne jamais glisser dans l’obscène.» «Surtout, estime-t-elle, que ce genre de petits services peuvent créer de la confiance. Et la confiance, c’est très important dans ce travail. Le mot de “secrétaire” vient de “secret”. Une secrétaire, c’est celle qui est dans le secret, c’est la personne de confiance.»

Et même un peu plus que ça. «C’est parce que nous faisons tous des erreurs que nous avons besoin d’un service administratif. S’il n’y avait pas d’erreur, il n’y aurait pas de secrétaire.»

MAX

André Rieu à Maastricht

Un événement à ne pas manquer pour tous les fans d’André Rieu!

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Voyage exclusif du 6 au 9 juillet 2016 André Rieu est de retour à Maastricht! Pour le plus grand plaisir de ses fans. Laissez-vous séduire par le charme des concerts d’été d’André sur la place la plus romantique des Pays-Bas, le Vrijthof de Maastricht. Et comme toujours, car-tours a aussi prévu pour vous un attrayant programme cadre, en bonne compagnie.

Votre programme de voyage 1er jour, mercredi 6 juillet 2016 – Trajet jusqu’à Düsseldorf Trajet en car spécial confortable jusqu’à Düsseldorf, où notre hôtelier nous attend pour le dîner.

2e jour, jeudi 7 juillet 2016 – Düsseldorf Cette journée est consacrée à la vie de la métropole de Düsseldorf. La vieille ville de Düsseldorf est renommée pour être, dit-on, «le plus long comptoir du monde». Parmi ses autres curiosités, il y a la maison natale de Heinrich Heine, l’ancien hôtel de ville et bien sûr la belle promenade du bord du Rhin. Nous entreprenons une intéressante visite guidée. L’après-midi est ensuite libre pour faire d’autres visites ou des achats. Le soir, nous vous invitons dans une brasse-

Le pont Saint-Servais à Maastricht

rie typique, l’occasion de discuter avec les autres participants du groupe et de passer de bons moments ensemble, tout en appréciant des spécialités locales et une bonne bière.

3e jour, vendredi 8 juillet 2016 – Maastricht et André Rieu Place à la détente aujourd’hui. Après un copieux petit-déjeuner, profitez de l’infrastructure de votre hôtel 4 étoiles ou faites une belle promenade dans les alentours. Vers midi, nous partons pour Maastricht. Cette ville animée est la préférée des Hollandais; avec ses nombreuses terrasses de café, ses bistrots et ses petits magasins, elle vous plaira aussi. Profitez du temps à votre disposition pour vous appréciez le charme unique de Maastricht. Le soir, place au grand temps de notre voyage sur la place Vrijthof, une

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des plus belles et des plus romantiques des Pays-Bas. André Rieu et son orchestre vous invite à un concert exceptionnel, retransmis à la TV dans de nombreux pays du monde entier. André Rieu accueillera également de nombreuses autres stars durant son concert à Maastricht! Passez une soirée fantastique; place à un spectacle grandiose et à la musique avec André Rieu!

4e jour, samedi 9 juillet 2016 – Retour Retour en Suisse après le petit-déjeuner, la tête remplie de nombreuses belles images et mélodies entraînantes!

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SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 17

Témoignage

«Une secrétaire est amenée à savoir beaucoup de choses» Les assurances, les banques, la chancellerie de l’Etat de Genève. Son métier de secrétaire, Martine Merazzi l’a exercé dans des domaines très différents. «Même si je ne l’avais pas vraiment choisie au départ, c’est une profession qui m’a assez convenu.»

Pour elle, le mot de secrétaire «n’est plus d’actualité. Il faut être très polyvalente, très organisée, on ne vous montre jamais le travail, vous devez souvent mettre en place le poste vous-même.» Avec très vite pourtant un risque de stagnation. «Vous voyez bien qu’il y aurait beaucoup de choses à améliorer, mais vous n’y arrivez pas, parce que les chefs n’ont pas envie que ça change. On vous remet vite à votre place.»

Martine Merazzi explique que le côté multitâche du job a ses avantages et ses inconvénients. «C’est un métier où ça déborde faci-

lement. Une secrétaire qui fait un peu tout, cela peut être intéressant pour elle, à condition qu’elle soit respectée.» Ce qui ne serait pas forcément toujours le cas. «Je trouve parfois affligeantes certaines attitudes.

Quand vous êtes assistante ou secrétaire dans une entreprise importante, vous pouvez être jalousée par des hommes qui sont à la communication ou à la comptabilité, et qui n’ont pas cette vision d’ensemble de l’entreprise que vous possédez.»

Pour autant, selon elle, une secrétaire efficace devra savoir rester «assez humble, savoir jongler avec les caractères et avec les postes, être ni trop ambitieuse ni trop introvertie». Et bien sûr faire preuve d’une discrétion à toute épreuve. «Une secrétaire est amenée à savoir beaucoup de choses, elle a des contacts avec tous les services, il faut une grande maîtrise de soi.»

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Le cinéma a largement inscrit dans l’imaginaire populaire des relations entre un patron et sa secrétaire qui peuvent dépasser largement le cadre professionnel. «Oui, concède Martine Merazzi, ça peut-être délicat. Moi j’ai toujours été claire et si ça ne convenait pas, je laissais la place à quelqu’un d’autre.» Des pressions, elle raconte en avoir subi. Par exemple lorsqu’elle travaillait dans une grande banque. «Il faut avoir du caractère, il faut savoir ce qu’on se veut. Bien sûr, vous pouvez avoir des postes plus importants si vous couchez, mais c’est partout pareil, les secrétaires ne font pas exception.»

Aujourd’hui, Martine Merazzi a pris une retraite anticipée, mais continue de travailler dans le même domaine à son compte, pour des associations ou des entreprises «qui ont besoin de mettre en place quelque chose de très réactif et de très rapide». MM

18 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

Reportage

Itinéraire d’un objet trouvé

Valises, sacs à dos, clés, porte-monnaie: chaque jour, les CFF reçoivent à Berne plus de 300 articles oubliés dans les gares et les trains. Une douzaine de collaborateurs œuvrent dans l’ombre pour en retrouver les distraits propriétaires.

Texte: Tania Araman

Photos: Beat Schweizer

Au service des objets trouvés des CFF, les vêtements mouillés ne sont jamais laissés dans un sac.

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 19

En chiffres En 2015, le service des

objets trouvés a, entre autres, enregistré:

14 010 Au total, douze employés s’affairent à retrouver les propriétaires des objets égarés.

P

lus rien ne m’étonne!» Voilà plus de dix ans que Walter Bader officie au service des objets trouvés des CFF à Berne. Autant dire que des curiosités, il en a vu passer.

«Un jour, quelqu’un a laissé dans un wagon une chaise roulante électrique… On se demande quand même comment ça peut arriver. A croire que les trains suisses ont un pouvoir de guérison», s’amuse-t-il. Dans la gamme des articles insolites ayant été abandonnés, il se souvient également d’un œil de verre, d’un gecko léopard vivant… et d’une robe de mariée!

Diable, les sous-sols de l’ex-régie fédérale abriteraient-ils donc une véritable caverne d’Ali Baba? Certainement! Du moins dans une version moderne et organisée… Point de chaos en effet dans ces locaux sécurisés, auxquels on accède uniquement au moyen d’un badge, sésame des temps modernes: chaque objet occupe sa place attitrée, en fonction de sa taille, de sa valeur et de sa date d’arrivée. Et si des instruments de musique singuliers, des coffres à jouets et des montres luxueuses font occasionnellement escale ici, Walter Bader et ses collègues ont plutôt affaire à des cas de téléphones portables égarés, de sacs à dos oubliés ou de manteaux délaissés.

«Toutes catégories confondues, 111 782 objets ont été traités par notre service en 2015. Ce qui équivaut à plus de 300 articles à gérer chaque jour.» Un flux important, qu’il s’agit de réceptionner, de trier et de recenser dans le système informatique – au développement duquel Walter Bader a fortement contribué – afin d’augmenter les chances de retrouver les propriétaires des biens perdus.

En cette pluvieuse matinée de février, huit collaborateurs sont installés devant leurs ordinateurs, dans le bureau principal du service.

Ils vident les caisses grises qu’ils ont reçues quelques heures plus tôt des quatre coins de la Suisse. «Notre équipe ne se compose que de douze personnes, mais si l’on prend en compte le personnel de bord qui nous envoie chaque jour les objets retrouvés dans les trains, nous sommes des

centaines à œuvrer pour permettre aux usagers de récupérer ce qu’ils ont égaré.»

Voyons un peu le sort réservé à ce sac de sport qu’un employé vient d’empoigner et de poser sur une table à côté de son bureau. Ouvrant un nouveau formulaire sur son écran, il y inscrit la date et le lieu de découverte de l’objet, le numéro du train, ainsi que la catégorie (en l’occurrence, bagage). Avant de se lancer dans une description en deux parties. «La première sera rendue publique, explique Walter Bader. Nous fournirons suffisamment de détails pour qu’elle puisse être jumelée avec l’éventuel avis de perte rempli par le propriétaire. Mais c’est uniquement dans la deuxième partie, conservée à l’interne, que nous détaillons précisément le contenu: avant de pouvoir récupérer son bien, le client devra nous fournir ces informations.»

Hausse des restitutions

Une fois le propriétaire identifié, l’objet repartira le soir même vers la gare de prédilection de ce dernier. «Ainsi, si tout se passe bien, il pourra être en possession de son bien deux jours après l’avoir égaré.» Et dans le cas contraire? «Nous gardons durant trois mois les articles d’une valeur supérieure à 50 francs. Pour les autres, le délai est fixé à un mois. Mais nous effectuons des contrôles réguliers pour nous assurer qu’un avis de perte n’a pas été rempli entre-temps.»

A noter qu’en 2015, 55% des objets enregistrés dans les locaux des CFF à Berne ont retrouvé le chemin de leur maison. Un taux qui a pris l’ascenseur depuis 2004, année durant laquelle le système informatique centralisé a été mis sur pied.

«Avant, tout était conservé dans des armoires dans les différentes gares, se souvient Walter Bader. Il était compliqué de retrouver ce qu’on avait perdu.»

Aujourd’hui, tout dépend du genre d’article que l’on a oublié. «Les porte-monnaie, les sacs, les valises sont assez faciles à identifier grâce à leur contenu. Pour ces catégories, le taux de restitution s’élève entre 63 et 84%. Idem pour les téléphones portables: nous travaillons en partenariat avec les

téléphones portables (taux de restitution: 68%)

11 502 manteaux ou jaquettes (36%)

11 328 sacs à dos (63%)

8303

porte-monnaie (82%)

6484 sacs de sport (71%)

5734 trousseaux de clés (49%)

5119 valises (84%)

4878

paires de lunettes (15%)

416 vélos (34%)

Par ailleurs, 166 747 avis de pertes ont été

remplis par les usagers.

A noter que ces derniers remplissent parfois plusieurs avis par objet.

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SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 21

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r pou s e c -piè âques e t r P o emp oirs de mir En 2015, près de 112 000 objets ont été répertoriés à la centrale à Berne.

entreprises de télécommunication. En revanche, il est beaucoup plus difficile de retrouver le propriétaire d’une jaquette ou d’un manteau (36%). Bien souvent, les gens ne connaissent pas la marque ou la taille de leurs vêtements, et la perception des couleurs est très subjective.»

C’est pourquoi, à l’automne prochain, la plateforme de recherche fera peau neuve, permettant notamment aux usagers d’indiquer sur un nuancier la couleur de leur vêtement (et de tout autre objet égaré). «Il y aura une marge d’erreur de plus ou moins 10%, ce qui facilitera notre travail. Par ailleurs, la description sera beaucoup plus ciblée, des questions précises seront posées en fonction des réponses précédentes données.»

Pour l’heure, les collègues de Walter Bader poursuivent leur fastidieux travail, l’un observant à la loupe une chaînette en or, un autre décrivant un bonnet, un troisième s’attaquant à une trottinette. Plus loin, des valises attendent sagement d’être renvoyées à leurs propriétaires, tandis que, sur un étendoir, serviettes et vêtements de sport sèchent avant d’être repliés et rangés dans leur sacoche. «Nous ne laissons jamais des affaires mouillées dans un contenant. Un jour, nous avons reçu une lettre d’un homme nous remerciant d’avoir bien pris soin de ses habits.

Il sortait du fitness lorsqu’il a pris le train et s’inquiétait également de la pomme entamée et du demi-sandwich qu’il avait oubliés dans son sac.

Bien entendu, nous nous en étions débarrassés.»

Quant aux objets encore non identifiés, ils sont stockés sur des rayonnages coulissants par dates d’arrivée. Et si d’aventure ils ne devaient pas retrouver leur propriétaire? «Nous avons établi un partenariat avec une entreprise zurichoise, qui les revend aux enchères sur internet.» Une raquette de badminton et un sac à dos font d’ailleurs l’objet en ce moment d’un ultime contrôle.

En jetant encore un coup d’œil aux skis, aux poussettes, aux vélos, aux parapluies qui occupent les lieux, on ne peut s’empêcher de demander à Walter Bader quel a été l’objet qui l’a le plus marqué. «Je me souviens d’une bague ancienne avec une cavité pour cacher du poison. Je croyais que cela n’existait que dans les films…» Une dernière petite anecdote pour la route? «En 2012, nous avons reçu un e-mail d’un homme qui recherchait la valise qu’avait perdue son père dans un train reliant la France à la Suisse. Le trajet avait été effectué… en 1922!» MM

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24 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

Portrait

Collectionneuse d’instants

Auteure d’un imposant «Dictionnaire de la photographie», directrice du Musée des beaux-arts du Locle, Nathalie Herschdorfer est un bourreau de travail qui s’est fait une place et un nom dans le monde du 8e art.

Texte: Alain Portner

N

athalie Herschdorfer vit avec ses deux filles Flore et Salomé sur les hauts de Lausanne, au dernier étage d’une maison tout en verre.

«C’est mon ex-compagnon qui l’a dessinée, il est architecte.» De ce nid d’aigle de 120 m2, elle peut promener son regard bleu pâle sur les environs, notamment sur les arbres qui ombragent la Vuachère, une rivière dont le clapotis parvient jusqu’à nos oreilles. «Ici, on est à la fois en pleine ville et dans la nature.

C’est le lieu où je me ressource.» Et où elle travaille souvent aussi.

Parce que la directrice du Musée des beaux-arts du Locle et ancienne conservatrice au Musée de l’Elysée de Lausanne est une bosseuse infatigable, acharnée. Au point que sa vie se confond avec son labeur. «Mon métier, c’est ma passion. J’y consacre mes soirées et beaucoup de mes week-ends.

Pour mon entourage, c’est peut-être un peu trop, mais c’est cela qui me nourrit.» Sa seule respiration dans l’année: une semaine de yoga et d’ayurvéda en Inde. «Je sais, ça fait un peu cliché!»

Engagée aux quatre coins du monde

Cette quadra ne semble d’ailleurs jamais aussi heureuse que lorsqu’elle mène plusieurs mandats de front. Là, elle vient de vernir dans ses murs loclois un accrochage des premiers travaux d’Andy Warhol.

Elle s’envole ces jours pour le Japon où une expo sur la photo de mode, qu’elle a montée pour le compte de la Foundation for the Exhibition of Photography (FEP), fait escale.

Et elle trouve encore le temps de donner des cours à l’Ecole cantonale d’art de Lausanne (ECAL) et d’écrire.

Le glouglou de la cafetière italienne interrompt pour un instant notre conversation. L’expresso a du caractère comme la maîtresse de maison. Ah oui, on parlait

Photos: Matthieu Spohn

écriture... A son actif, une poignée de livres d’art, dont un récent «Dictionnaire de la photographie» publié en anglais chez Thames & Hudson et en français aux Editions de La Martinière. «Il sortira également bientôt en Chine et en Corée», se réjouit Nathalie Herschdorfer.

En 450 pages, 300 illustrations et plus de 1200 notices, ce pavé retrace 180 ans d’histoire de la photographie, de l’argentique

Bio express

Cursus sous influence Après le lycée, Nathalie Herschdorfer part à Zurich étudier les langues slaves.

«C’était une manière de revenir aux racines familiales, de me rapprocher de la culture de mon grand-père juif polonais qui a émigré en Suisse juste avant la Deuxième Guerre mondiale.»

Ensuite, elle se consacre à l’histoire de l’art. «Ma tante est peintre et, petite,

j’allais souvent dans son atelier. Je disais que je voulais devenir artiste quand je serais grande. Pourtant, je n’ai jamais beaucoup dessiné. C’était plutôt conceptuel comme idée.»

La photographie, elle y entre via son travail de mémoire sur le traitement de l’image dans la revue suisse alémanique «Du», un thème soufflé par…

un oncle et qui lui ouvre les portes du Musée de l’Elysée, où elle œuvrera durant douze ans sous la direction de William A. Ewing, son mentor, celui sans doute qui l’a révélée… La suite, vous la connaissez!

au numérique. Il recense les principaux photographes, les procédés techniques, les courants, les publications marquantes, les institutions et galeries importantes. «Pour ce travail, j’ai pu m’appuyer sur mon réseau.»

Soit 150 experts et 80 chercheurs du monde entier qui l’ont aidée à venir à bout de cet ouvrage titanesque.

L’appartement, jusqu’ici aussi silencieux qu’une cellule monastique, est soudain envahi par le son tonitruant d’un morceau de rap, accompagné par le vrombissement d’un aspirateur. «C’est cela, de vivre sous le même toit que des adolescentes…» L’on comprend mieux pourquoi cette femme apprécie tant les trajets qu’elle effectue quatre fois par semaine entre Lausanne et Le Locle: «Ma voiture est devenue comme un espace de méditation, une bulle où je peux penser à mes projets.»

Une vision à long terme

Le Locle, justement. Pourquoi cette historienne de l’art à la renommée internationale a-t-elle quitté une institution-phare comme l’Elysée pour aller «s’enterrer» dans un petit musée de province? «Il y a eu une parenthèse entre les deux durant laquelle j’ai travaillé comme commissaire indépendante.

Et il se trouve qu’à un moment donné, j’ai eu envie d’avoir un lieu pour construire quelque chose sur la durée. Ça coïncidait avec la mise au concours du poste que j’occupe aujourd’hui.»

Heureuse dans la capitale autoproclamée de l’amour? «J’y suis bien, oui. Le Locle n’est certes pas Londres, mais ici je jouis d’une liberté totale tant au niveau de la programmation que de l’identité artistique à donner à l’institution, et je ne suis pas soumise à des impératifs concernant la fréquentation.

C’est un luxe que m’envient mes collègues des grandes villes.» MM

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 25

L’historienne de l’art Nathalie Herschdorfer brille autant lors de ses travaux de recherche que sur le terrain.

A la découverte du soleil de minuit et de la mer de glace

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Vottre programme de voyage: 1er jour, samedi 9 juillet 2016 – Trajet pour Hanovre Trajet en car spécial confortable jusqu’à Hanovre.

2e jour, dimanche 10 juillet 2016 – Seeland danois Via l’île balte ensoleillée de Fehmarn, le pont Farö et la magnifique île de Seeland (la plus grande île du Danemark), nous arrivons le soir en Suède. Nuit à Växjö.

3e jour, lundi 11 juillet 2016 – Stockholm Trajet pour Stockholm, à travers de superbes et romantiques paysages souvent mentionnés dans les romans d’Inga Lindström. A Stockholm, nous vous montrons les principales curiosités de cette belle ville et, le soir, un ferry moderne nous emmène vers la Finlande. Nuit à bord.

4e jour, mardi 12 juillet 2016 – Helsinki et merveilleux «pays des mille lacs» De Turku, nous partons pour Helsinki, capitale de la Finlande, où nous participons à une passionnante visite guidée. Plus tard, trajet à travers la région des lacs finnois offrant des paysages merveilleux et dont le surnom est «pays des mille lacs»! Nuit dans la région de Kuopio.

5e jour, mercredi 13 juillet 2016 – Rovaniemi & Laponie Nous traversons d’immenses espaces composés des forêts finnoises pour arriver à Rovaniemi, la patrie du Père Noël, située à seulement 10 km du cercle polaire. Nuit dans la région de Levi.

9e jour, dimanche 17 juillet 2016 – «Haute Côte» et Falun Vous serez fascinés par le site de la «Haute Côte» et ses falaises fantastiques, qui ont étés inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, et par la ville de Falun aux maisons d’un rouge typique. Nuit dans la région de Falun.

6e jour, jeudi 14 juillet 2016 – Cap Nord Arrivée en Norvège, dans la région légendaire du Cap Nord. Le soir, un grand temps fort de notre voyage nous attend: le célèbre Cap Nord avec un panorama inoubliable sur la mer de glace et le soleil de minuit!

10e jour, lundi 18 juillet 2016 – Dalarna et superbe lac Vättern Traversée de la province de Dalarna pour rejoindre l’après-midi le splendide lac Vättern réputé pour son eau cristalline. Nuit à Jönköping.

7e jour, vendredi 15 juillet 2016 – Cap Nord - Alta - Kiruna Nous passons par la ville d’Alta dans le comté du Finnmark et son site d’art rupestre, puis les belles lumières typiques du Nord jalonnent notre route à travers la Norvège, la Finlande et la Laponie suédoise. Nuit dans la région de Kiruna.

11e jour, mardi 19 juillet 2016 – Jönköping-Hanovre Durant le retour pour Hanovre via Copenhague, admirez encore de merveilleux paysages suédois.

8e jour, samedi 16 juillet 2016 – Umea Après une nouvelle traversée du cercle polaire, notre étape d’aujourd’hui est Umea, connue comme la ville des bouleaux.

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12e jour, mercredi 20 juillet 2016 – Retour Retour en Suisse, la tête remplie de nombreux souvenirs magnifiques!

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U Chronique

Sites de rencontres: mythique!

Une soirée avec de nombreux célibataires de mon âge, donc pas de toute première fraîcheur. Une fois qu’on a parlé divorce, boulot, ados, parents vieillissants et coloscopie, on a parlé de quoi? De sites de rencontres. Et là, dialogue suivant: Les potes: «Quoiiiiii? Tu n’es jamais allée sur un site de rencontres?»

Moi: «Ben non.» Les potes: «T’as jamais été faire un tour?» Moi: «Ben non.» Les potes: «On va te montrer t’es d’accord?» Moi: «Ben oui.» C’est mon job de me renseigner sur les questions de société après tout. Donc, j’ai vu.

Tant qu’à faire, ils m’ont fait visiter la catégorie des hommes de mon âge, on ne sait jamais.

Alors on découvre dans l’ordre:

Les photos. Avec les milliers d’images et de selfies qu’on prend chaque jour, les gens arrivent à mettre les plus moches, c’est dingue. Joues rouges, visage luisant, tête de serial killer, torse nu (au secours), en train de manger (au secours bis) ou même avec une autre nana hahaha.

Martina Chyba,

journaliste et productrice à la RTS.

Les descriptifs. Déjà, même avec la nouvelle orthographe, il y en a 75% qui ne passeraient pas la dictée pour le concours d’entrée dans la police. Ça calme. Mais ils sont tous «agréables à regarder», ils ont tous bac + quelque chose, ils ont tous 49 ans et pas 50, c’est comme les

produits à Fr. 19.95 dans les magasins, il doit y avoir une barrière psychologique. Ils sont tous attentionnés, TRÈS romantiques, intéressés par les expos, la culture, la musique, la cuisine, le sport et les voyages. A se demander pourquoi ils sont seuls finalement.

La recherche. Ils veulent TOUS une femme plus jeune qu’eux, genre d’au moins 5 à 10 ans, «féminine» (donc qui met des dessous sexy et des jupes), «conciliante» (donc qui ferme sa gueule et qui ne dira pas non à faire la lessive), «pas prise de tête» (donc qui ne ramènera pas ses états d’âme ou, pire, son intelligence dans les ébats et débats sur l’oreiller). Ah oui et ils ne répondent pas aux annonces sans photo (donc la beauté intérieure dont ils parlent plus haut pfuit!).

Bref, il y a sûrement des tas de gens très bien, mais c’est dur à savoir. Et en plus il faut payer. D’où le dialogue de fin: Les potes: «Tu savais pas que c’était payant?» Moi: «Ben non.» Les potes: «Attends on va te montrer Tinder, c’est un peu plus pour le cul.» Moi: «Ben non, j’ai largement de quoi écrire mon billet les amis, merci.» Et après, une verveine et au lit. MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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Agir, tout simplement

Quand la pauvreté montre son visage Découvrez l’histoire de Yara et de sa famille sur : www.agirtoutsimplement.caritas.ch

Yara Shuja (11 ans), une enfant réfugiée de Syrie

28 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

Environnement

La chasse au gaspillage

L’écologie industrielle redéfinit les flux de matière et d’énergie pour

en augmenter l’efficience. Des avantages écologiques et économiques, qui convainquent de plus en plus d’entreprises.

Texte: Alexandre Willemin

C

onjuguer épargne d’énergie et développement économique. C’est le pari de l’écologie industrielle, qui «ne cherche pas seulement à diminuer la pollution après coup, mais à la prévenir en utilisant les ressources plus efficacement», résume Suren Erkman, professeur d’écologie industrielle à l’Université de Lausanne (Unil).

Pour cela, il s’agit de considérer de manière globale toutes les activités humaines au sein du système industriel qui prévaut depuis deux siècles. «L’écologie industrielle ne concerne pas seulement les entreprises actives dans le secteur secondaire, comme le terme pourrait a priori le laisser penser, précise le scientifique. Le tourisme, la santé, la culture, les ménages… Toute activité qui implique consommation ou production d’énergie ou de matière peut être incluse dans ce processus, afin d’identifier ensuite des synergies entre ces différents acteurs.»

En Suisse, le canton de Genève a joué un rôle pionnier. Le principe d’écologie indus-

Illustration: Martin Burgdorff

trielle est d’ailleurs inscrit dans sa nouvelle constitution de 2012. Ces derniers dix ans, de nombreux projets ont pu passer de concepts théoriques à une réalisation sur le terrain. Un des derniers en date, encore en construction, est le réseau de chauffage à distance de la zone industrielle de Plan-lesOuates. Grâce au rejet de chaleur – même à basse température – de plusieurs entreprises, il sera possible de chauffer plusieurs bâtiments du site, ainsi que le futur quartier résidentiel voisin des Cherpines.

Pour encourager d’autres futures collaborations, le canton de Genève a mis sur pied en juin dernier la plateforme internet genie.ch: «Le but est de donner envie aux entreprises d’augmenter leur efficience en développant entre elles des synergies ou en échangeant simplement leur savoir-faire et expérience en matière d’écologie industrielle, indique Daniel Chambaz, directeur général de l’environnement à l’Etat de Genève et président du comité de pilotage de ce projet. Parfois,

ces synergies sont si attrayantes que des entreprises traditionnellement concurrentes décident de travailler ensemble. «La collaboration n’est pas dans les gènes des entrepreneurs, poursuit-il. A nous de leur prouver que ces alliances ont un fort potentiel!»

Le beurre… et l’argent du beurre

Si l’écologie industrielle a déjà convaincu de nombreuses entreprises, c’est qu’elle permet non seulement de diminuer son impact sur l’environnement, mais aussi de réaliser de séduisantes économies financières.

«Les entreprises apprécient quand un projet écologique ne leur coûte rien. Et plus encore quand il rapporte de l’argent», admet Daniel Chambaz. «C’est vrai, les bénéfices écologiques sont rarement suffisants pour nos clients», constate de son côté David Rochat, directeur de Sofies International, une entreprise de conseil en durabilité lancée en 2008 à Genève. «Ils veulent, sans prendre de risques, un retour sur investissement.

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Cas concret

Des déchets verts transformés en électricité Migros n’est pas en reste en ce qui concerne la valorisation des déchets. Si la quasi-totalité

des produits alimentaires sont vendus en magasins, restaurants et take-away, ou distribués à des organisations caritatives, des solutions écologiques ont été trouvées pour le 1,4% restant.

L’un des projets les plus avant-gardistes concerne les quelque 100 magasins et 50 restaurants de Migros Zurich.

Chaque jour, environ 20 tonnes de

déchets organiques (restes alimentaires, épluchures, denrées périmées ou fleurs fanées) sont acheminées à la centrale de Herdern (ZH). Ceux-ci sont pressés sur un tamis et récupérés dans une cuve sous forme de biomasse liquide.

Depuis mai 2013, une machine hautement sophistiquée, développée par la société Hybag dans

l’Emmental, a été intégrée à ce processus. Elle permet de gérer tous les déchets verts sans avoir à retirer à la main les emballages.

Le précieux liquide est ensuite chauffé et libéré de ses germes

avant d’être soumis à un processus de fermentation pour créer du biogaz. Il servira à alimenter des moteurs entraînant une génératrice pour finalement générer de l’électricité verte sans production de CO2.

L’an passé, un total de 6500 tonnes de déchets a été traité par la coopérative zuri-

choise. Une ressource non négligeable quand on sait qu’une seule tonne de biomasse équivaut à la valeur énergétique de 300 litres de mazout. Et qu’à la fin du processus, les résidus peuvent encore être utilisés en tant qu’engrais.

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 31

Cas concret

Notre équipe se compose aussi d’experts en finances qui, dès le début du projet, établissent un solide business plan.» Par ailleurs, des chercheurs de l’Unil et de la HES de Muttenz (BL) ont développé Celero, une plateforme internet gratuite, accessible dès cet été aux entreprises gestionnaires de zones industrielles et consultants. «Les entreprises avaient l’habitude d’enregistrer confidentiellement leurs flux de matières et d’énergies selon leur propre méthode. Le but est de rendre ces données disponibles», explique Guillaume Massard, chef de projet.

Le logiciel, subventionné par l’Office fédéral de l’environnement, a l’ambition de se déployer à l’international, l’écologie industrielle ayant un énorme potentiel dans les pays émergents: «Là-bas, d’immenses zones industrielles sont construites à partir de zéro, explique le directeur de Sofies International, qui dispose d’agences à Genève, Zurich, Paris et Bangalore (Inde). Il fait sens de bien réfléchir à la planification de ces sites pour faire juste dès le début!» MM

Quand la concurrence se fait collaborative Le concept de la «coopétition» (savant mélange de compétition et de coopération) est ap-

pliqué depuis longtemps par la société Cimo à Monthey (VS).

Fondée en 1997 en tant que joint-venture, elle est propriété à parts égales de BASF et Syngenta, deux des entreprises actives sur le site. En effet, Cimo est responsable de l’approvisionnement en énergie de leurs bâtiments de production (ainsi que de celle de Huntsman, également présente sur le site), et du traitement de leurs déchets. Elle est aussi chargée de la formation des apprentis ou encore de la maintenance des infrastructures communes aux quatre sociétés.

«Cette organisation favorise les synergies en matière de gestion

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rationnelle des ressources», explique Sébastien Jordan, responsable de la communication.

Comme pour le recyclage des solvants usés. «Les résidus ali-

mentent les fours d’incinération, au lieu de matières premières fossiles, détaille-t-il. La chaleur générée est de plus valorisée sous forme de vapeur réinjectée dans le réseau d’alimentation du site. Ainsi, nous réduisons d’un quart la consommation de gaz naturel et les émissions de CO2.»

Lors de ce processus de combustion, certaines matières premières, comme le brome ou le phosphore, sont directement recyclées et réintroduites dans le circuit de production. Un véritable «écosystème industriel»!

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Entretien

«Il est plus facile de rester humble lorsque l’on est heureux» Devenu l’un des comédiens français les plus populaires, François Cluzet a longtemps hérité des rôles dont d’autres ne voulaient pas.

Depuis sa collaboration avec Guillaume Canet et surtout depuis «Intouchables», tout a changé pour cet artiste qui avoue avoir réalisé ses rêves d’enfant.

Texte: Pierre Léderrey

Photo: Fabrice Dall’Anese / Kontributor / Contour by Getty Images

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34 | MM11, 14.3.2016 | SOCIÉTÉ

De quoi parle-t-on?

Vous dites que vous êtes dans une période heureuse... Est-il alors plus simple d’accepter un film à petit budget comme ce Médecin de campagne?

En tant qu’acteurs, nous sommes dans les désirs des réalisateurs. Je ne sais pas me vendre, je ne fais pas de démarche pour travailler avec l’un(e) ou l’autre. Au bout de quarante ans d’expérience, j’ai la chance de choisir. Les premiers films ne me font pas peur. C’est le contact avec le metteur en scène, les partenaires, mais aussi le scénario qui me décident.

François Cluzet était de passage à Lausanne pour présenter Médecin de campagne*, son dernier film. Si l’acteur évoque avec toujours autant de passion et de sincérité ce métier qu’il n’a jamais cessé d’aimer, l’homme est désormais réconcilié avec luimême et le bonheur.

Et la confiance dans le metteur en scène, c’est important?

C’est essentiel. J’aime travailler en amont, pendant des semaines avec le metteur en scène et les autres acteurs. C’est durant cette période que je prends confiance, que l’on apprend à travailler ensemble. Et on arrive au tournage sans avoir plus besoin de se découvrir. Je n’impose pas cette manière de bosser, mais les gens sont souvent d’accord.

Qu’est-ce que ça change d’être dirigé par quelqu’un connaissant à fond son sujet?

Forcément il m’a beaucoup aidé dans mes gestes professionnels. J’oubliais par exemple régulièrement de glisser le stéthoscope dans l’oreille. Que les détails soient crédibles, c’est très important. En plus, comme mon personnage, Thomas Lilti milite pour une médecine de l’écoute. Il fonctionne d’ailleurs comme cela avec les acteurs. Il prend le temps de les écouter.

Ces valeurs-là ne sont pas forcément les premières auxquelles on songe dans le milieu connu du cinéma pourtant…

Mais je ne fréquente pas ce milieu. Et je ne l’ai jamais vraiment fait. Pendant vingt ans, jusqu’au milieu des années 1990, je sortais tous les soirs picoler avec des nuitards, mais cela n’avait rien de mondain.

Je voulais juste faire la fête, profiter. Et puis un jour, j’ai compris que c’est parce que je ne devenais pas une vedette comme d’autres de

ma génération que je me perdais là-dedans.

J’en ai eu marre de tout ça, j’ai tout arrêté et je me suis mis à bosser comme un fou. Et aujourd’hui que je suis connu, je ne vais pas dans les lieux à la mode ou dans les grandes réceptions, ça me casse les pieds. J’ai toujours le trac lorsque je croise des gens connus. Même s’ils m’apprécient. Disons que je suis corporatiste pour défendre le métier, mais pas les mondanités ou le star system dont je me fiche éperdument.

Cette distance avec le succès n’est-elle pas plus facile à assumer depuis l’immense déferlante d’Intouchables?

Mais oui vous avez raison. C’est toujours plus facile de prendre du recul vis-à-vis du succès lorsqu’on en a. Cela dit, si mon rêve d’enfant était d’être célèbre, c’était pour que l’on m’apprécie. Pour être aimé. Pas du tout pour me la jouer star. J’ai eu très tôt la reconnaissance critique. Celle du public est venue bien plus tard. Sans doute parce que je tournais surtout des films d’auteurs qui ne réalisaient pas des entrées très importantes. Pas mal de réalisateurs m’appréciaient, moins les producteurs.

Plusieurs de mes meilleurs rôles m’ont échu parce que des acteurs plus «bankables» que moi les avaient refusés. Grâce à Intouchables, et sans doute également aux deux films avec Guillaume Canet (Ne le dis à personne et Les petits Mouchoirs, ndlr), on me les propose désormais en premier. De fait, il s’avère plus facile de rester humble lorsque l’on est heureux. Lorsque l’on est malheureux, on aimerait bien trouver qui est le responsable. Même lorsque, au fond, c’est soi-même.

Photo: Fabrice Dall’Anese / Kontributor / Contour by Getty Images

Le cinéma constitue-t-il un bon médium pour parler des problèmes sociaux, comme ici la désertification des campagnes et l’abandon du milieu rural par le corps médical?

Il peut l’être, s’il n’oublie pas sa vraie fonction qui reste celle du divertissement, comme le rappelait Ingmar Bergman. Si vous ne ratez pas le romanesque, le récit dans ce qu’il a de plus noble, il peut y avoir une autre dimension. Il vaut mieux alors que les metteurs en scène parlent de ce qu’ils connaissent. Thomas Lilti est lui-même médecin, sa fiction reste très documentée.

La richesse humaine plutôt que le glamour d’un grand cabinet, cela vous ressemble assez, non?

Oui, je me sens assez proche des choix de mon personnage. En même temps, je ne voudrais pas paraître prétentieux en prétendant que l’humain c’est mon affaire.

Je dirais simplement que j’ai beaucoup de chance dans ma vie. Aujourd’hui, je me sens heureux et il est temps que j’apprenne des autres. La vie est très courte. Le meilleur moyen de la réaliser c’est encore d’aimer et de réaliser ses rêves d’enfant. Et pour ceux qui n’ont pas cette chance, c’est à moi d’être tolérant et à l’écoute. Je me sens plus chanceux qu’exceptionnel. J’ai beaucoup jugé les gens mais j’ai appris la tolérance en vieillissant. On est émetteur et récepteur.

Quand on juge, quand on dit du mal de l’autre, cela nous revient dans la figure.

J’essaie de rester heureux tout en restant humble. La vie, c’est une histoire d’écoute.

J’ai longtemps fait du théâtre en étant pas ou peu payé. Avec le succès, je gagne beaucoup mais l’argent ne me change pas. Il n’y a pas d’histoire de star. J’ai été élevé dans l’idée qu’un égale un.

Pourquoi Thomas Lilti vous a-t-il choisi?

Il voulait un acteur populaire pour jouer un héros populaire. Après c’est une histoire d’envie, je crois. Je relativise toujours les compliments que l’on me fait. J’ai rapidement rencontré un succès critique, depuis que j’ai tourné avec Chabrol disons, mais il m’a fallu beaucoup plus de temps pour avoir un succès populaire important.

Cela m’a rendu assez philosophe envers les louanges comme les critiques. A moins que ce ne soit mon âge.

SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 35

Vous parlez en connaissance de cause?

Oui. J’ai mis longtemps à comprendre cela et à accepter cette idée que le bonheur dépendait avant tout de moi seul.

Dans une période heureuse, est-il simple d’aller chercher cette émotion dont vous dites qu’elle est la base de votre métier?

C’est intéressant comme question.

Longtemps j’ai eu du mal dans ce métier et dans ma vie personnelle. Et je pensais que ce mal de vivre constituait la meilleure source de cette émotion. Qu’elle allait donc se tarir parce que j’allais mieux. A vrai dire, pas du tout.

Pourquoi?

Parce que je me vois acteur et non comédien.

Apportant la vie et une vérité plutôt que mettant un masque et jouant un rôle.

L’émotion est alors issue de qui on est vraiment. Elle est toujours là, elle remonte du vécu, de l’enfance. Je pense même désormais qu’un acteur joue mieux lorsqu’il

a une certaine notoriété. Parce que sinon, il a davantage de choses à prouver et du coup il veut trop en faire. Or, c’est un métier où le volontariat ne fonctionne pas. C’est au contraire l’abandon qui donne le ton juste.

Le seul conseil que je donne aux jeunes acteurs – car pour le reste, à chacun sa route: «Ne jouez pas, soyez aussi naturels que possible.» Mais c’est difficile lorsque l’on commence et que l’on a envie d’aller vers la performance.

François Cluzet, plus il joue, moins il joue?

Voilà. J’aime ramener le personnage à moi.

M’en remettre à lui.

Et le travail? Vous faites partie de ces acteurs qui n’ont pas peur d’avouer que jouer leur demande beaucoup de boulot…

Je décortique chaque scène en amont. Je travaille des semaines avec mes partenaires et le metteur en scène. Et c’est toujours très payant. Cela me vient du théâtre où l’on répète pendant des mois avant le lever de

Bio express 1955 Naissance à Paris le 21 septembre.

1977 Cours Simon.

1983 Première apparition à

l’écran, dans L’Eté meurtrier de Jean Becker.

1984 Premier divorce.

1991 Vit trois ans avec Marie Trintignant, dont il a un fils, Paul (23 ans).

1994 Claude Chabrol lui offre le rôle principal dans L’Enfer (avec Emmanuelle Béart). Suivront quatre autres films avec lui.

1995 Sortie du film Les Apprentis, avec Guillaume Depardieu.

2007 César du meilleur acteur pour Ne le dis à personne de Guillaume Canet.

2010 Quitte l’actrice Valérie Bonneton, mère de deux de ses quatre enfants.

2011 Sortie d’Intouchables avec Omar Sy. Succès planétaire.

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SOCIÉTÉ | MM11, 14.3.2016 | 37

Trois films importants rideau. Ainsi, même un partenaire qui n’a que deux répliques avec moi et qui me retrouve des semaines plus tard sur le plateau sait un peu qui je suis. Et moi de même. Ça apporte de la profondeur, de la pâte humaine et c’est toujours payant je crois. Dans le cinéma, beaucoup d’acteurs encore composent. Jouent un rôle. Comme au théâtre pour incarner un personnage de Molière qui, forcément, appartient à une époque où l’on parlait, où l’on évoluait différemment. Que nous demande-t-on, au fond? D’apporter de la vie dans un scénario.

Faire vivre tel personnage. Amener de la sincérité, essayer de se concentrer pour se retrouver autant que possible dans une situation. Et voir comment le corps réagit.

Si votre émotion est cérébrale, elle n’atteindra que l’intellect des spectateurs.

Mais si elle organique, si elle provient du plexus, elle touchera les gens à l’intérieur, profondément. Une émotion n’est pas là pour dire «attention, vous voyez comme je suis triste». On s’en fout. Les gens doivent

le prendre comme un coup de poing qui coupe la respiration. Et si vous y parvenez trois ou quatre fois dans le film, vous avez gagné.

Avez-vous atteint une certaine sérénité?

Je le crois. Je me sens comblé et je reste émerveillé de ce qui m’arrive. Mais cela me donne envie de m’intéresser encore davantage aux autres, de rester curieux. Et puis, en tant que Parisien ayant toujours vécu à Paris, je commence à ressentir le besoin de nature. M’allonger dans l’herbe et regarder les étoiles. Le prochain film que je fais se tourne durant deux mois en pleine forêt de Sologne. Et je l’ai en partie accepté pour ça. Par envie de me retrouver au milieu des bois. Maintenant j’ai la chance de pouvoir choisir mes films, ils sont fixés des mois à l’avance. Je peux m’éloigner de Paris et me mettre au vert. MM *«Médecin de campagne», de Thomas Lilti. Sortie le 23 mars sur les écrans romands. 10x2 billets à gagner sur migrosmagazine.ch/coup-de-chance

«Je n’aime pas trop revoir mes films en général. Parce que je revois toutes mes erreurs. Je vise l’excellence et je ne l’atteins jamais. Mais je dirais le premier (des cinq) Chabrol, «L’Enfer».

Quand il me l’a offert, j’étais jeune, pas très connu. Et c’était un rôle énorme.»

«J’aime beaucoup «Les Apprentis», avec Guillaume Depardieu, qui a eu davantage de succès critique que public.»

«Et puis «Ne le dis à personne».

Pas forcément pour le César, quoique la reconnaissance de ses pairs fait plaisir, mais parce que Guillaume Canet s’est battu pour que ce soit moi (il a été jusqu’à changer de producteur, ndlr). Du coup, je me suis donné comme jamais et ma carrière a décollé.»

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Le nouveau VW Touran : un test longue durée Pendant quatre mois, deux familles ont testé le nouveau VW Touran : la famille Heinz du canton d’Argovie et la famille Farruggio de Neuchâtel. Elles ont examiné cette voiture familiale sous toutes les coutures et ont consigné leurs expériences et leurs impressions. En bref, ça donne quoi ?

Espace intérieur, neige et systèmes d’assistance L’espace intérieur du nouveau Touran a plu à nos deux familles test. Une fois les courses pour deux semaines rangées dans le coffre, il restait encore de la place pour tous les cadeaux de Noël. Et grâce à la rangée de sièges supplémentaires, les Heinz ont pu transporter les camarades d’école de leur fils aîné.

Même pendant les fortes chutes de neige, le nouveau Touran n’a pas laissé tomber nos familles VW :

« Sur les routes enneigées, la voiture démontre une totale fiabilité. Elle est stable, et l’ABS/ESP s’avère d’une grande aide. » Les deux familles se sentaient donc en parfaite sécurité à bord de leur Touran test, notamment grâce aux différents systèmes d’assistance qui apportent une aide précieuse dans certaines situations.

Conclusion

Stage de conduite et de sécurité C’est par des pluies diluviennes que le stage de conduite et de sécurité a eu lieu chez DRIVESWISS à Wohlen. Des conditions idéales pour tester la voiture dans des situations difficiles. Prendre un virage, maîtriser le freinage d’urgence ou encore charger correctement le coffre, voilà ce qui était au programme ! Le nouveau Touran a soutenu nos participants dans toutes les situations. C’est la leçon sur « comment bien prendre un virage » qui a le plus surpris notre testeur Stephan Heinz :

« Durant cet exercice, j’ai compris que ça faisait 20 ans que je ne savais pas correctement sortir d’un virage. » On ne cesse jamais d’apprendre, même en matière de conduite.

Les deux familles sont unanimes : le nouveau Touran est une voiture familiale idéale qui excelle à tous les niveaux. Famille Farruggio : « C’est une voiture familiale moderne avec de nombreuses fonctionnalités qu’on ne retrouve pas dans la plupart des voitures. L’aide au stationnement et l’assistant dans les embouteillages sont de formidables systèmes d’assistance, et ils vont nous manquer. » Famille Heinz : « Pendant toute la durée du test, nous nous sommes rarement arrêtés pour faire le plein d’essence. C’est surprenant de voir à quel point cette voiture consomme peu.

Le nouveau Touran est une voiture très agréable à tous les niveaux. »

Une 4-litres derrière le monospace Toutes les versions Euro 6, dont les trois versions essence (TSI avec 110 ch/81 kW, 150 ch/110 kW et 180 ch/132 kW) et les trois versions diesel (TDI avec 110 ch/81 kW, 150 ch/110 kW et 190 ch/140 kW), consomment jusqu’à 19 % de carburant en moins. Le modèle le plus économique, le Touran 1.6 TDI 110 ch avec sa boîte 7 vitesses robotisée à double embrayage (DSG), se satisfait par exemple d’un petit 4,2 l/100 km.

Vous souhaitez en savoir plus ?

Venez découvrir toutes les impressions et les expériences de nos deux familles test sur notre blog VW Family. vwfamily.volkswagen.ch Visionnez les vidéos et regardez les reportages photos pour avoir un aperçu encore plus détaillé des résultats de notre test.

Scannez le Code QR maintenant pour plus d’infos !

Stationnement autonome

Espace intérieur

Se garer en créneau ou en bataille : grâce au système d’assistance au stationnement, le nouveau Touran se gare n’importe où.

De l’espace en plus pour les courses, même avec les enfants à bord : le nouveau Touran a de la place à revendre !

Une légère pression du pied

Une conduit connectée

Comme à bord d’un avion

Avec la fonction Easy-open, ouvrir le coffre devient un jeu d’enfants. Dans n’importe quelle situation !

Le système d’Infotainment du Touran propose des fonctionnalités pratiques pour encore plus de sécurité.

Pour se sentir bien, il suffit d’être à la pointe de la technologie. Ce véhicule familial offre un confort optimal.

Univers Migros 14.03.2016

Chiffre de la semaine

1 000 000

Depuis son introduction dans l’assortiment Migros en octobre 2015, le pain «Happy Bread» a été vendu un million de fois. Ce pain sans conservateurs artificiels a la particularité de rester frais cinq jours.

Cours d’allemand à l’Ecole-club de Bâle: l’enseignante, Sezen Thommen, aide les élèves à se familiariser avec le langage courant.

Ecole-club

Les chiffres publiés la semaine dernière par l’Ecole-club Migros sont impressionnants.

Les quelque 53 000 cours et stages de l’Ecole-club ont en effet attiré près de 380 000 personnes en 2015, un résultat qu’aucune autre institution de formation continue de Suisse n’a pu obtenir. Les offres les plus prisées sont les cours d’allemand et d’anglais, suivis par les cours de Pilates et de cuisine.

Les cours d’allemand sont non seulement les plus fréquentés mais également ceux qui ont connu la plus forte croissance. Nos cours de langue en ligne font aussi un tabac puisque 170 000 personnes ont perfectionné leurs connaissances sur le site ecole-club.ch en 2015.

Question de la semaine

Photo: Bettina Matthiessen

«Pourquoi Migros ne reprend-elle pas les boîtes en alu vides?»

Les détaillants et les communes ont passé un accord pour se partager le travail de recyclage.

Les communes reprennent certains emballages, notamment ceux en aluminium pur ou qui contiennent ce métal, p. ex. les canettes ou les couvercles de yogourt. De son côté, Migros récupère

de nombreux autres emballages et produits usagés: bouteilles en PET et en plastique, CD, DVD, piles, ampoules, cartouches pour filtres à eau, opercules et appareils électriques. Parmi les détaillants suisses, Migros est celui qui a mis en place le système de récupération le plus performant.

Une question?

Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services.

Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 43

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Evolution des prix Migros baisse les prix de divers

produits. Parmi ces articles les trois sortes de quinoas (400 g) Bio Max Havelaar, les sorbets Sélection à la mangue et à la framboise ou encore les bâtons aux noisettes profiteront d’un prix plus bas. Migros répercute ici sur ses clients les avantages dont elle a bénéficié sur le prix d’achat.

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Quinoa tricolore Bio Max Havelaar, 400 g

5.60

4.95

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Sorbet à la mangue Sélection, 500 ml

8.20

7.65

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Sorbet à la framboise Sélection, 500 ml

8.20

7.65

-6,7

Glace Thunder storm, 8x77 ml

7.50

7.10

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Glace à l’eau Yupi Glowworms, 8x70 ml

6.70

6.50

-3,0

Bâtons aux noisettes, 270 g

2.75

2.65

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Cookies avec morceaux de chocolat Aha!, 150 g

3.50

2.70

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Chocolat blanc M-Budget, 100 g

0.90

0.80

-11,1

Chocolat au lait fourré aux noisettes et crispies de céréales M-Budget, 100 g

0.85

0.80

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2.90

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ayant acheté un paquet de capsules Twin assorti d’un bon pour une machine à café pourront échanger ce dernier contre un appareil au prix spécial de Fr. 9.90.

L’échange doit avoir lieu dans le magasin Migros où les capsules Twin ont été achetées.

Le bon est valable jusqu’à fin mars. Le délai sera cependant prolongé si la machine à café devait à nouveau être en rupture de stock.

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46 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Club sandwich au poisson

Poissonnerie

Trésors marins

Ingrédients pour 4 personnes 1 orange 3 cs de mayonnaise 3 cs de crème fraîche sel, poivre 80 g de chou blanc 1 cs de beurre 500 g de filets de poisson (p. ex. 80 g de carrelet, 120 g de pangasius, 150 g de thon, 150 g de saumon) 4 noix de Saint-Jacques d’env.

25 g 4 grosses crevettes tail-on 8 tranches de lard à griller 12 tranches de pain de mie 40 g de feuilles de laitue 4 brins d’aneth 8 brochettes en bois

Les poissons et fruits de mer vendus aux rayons poissonnerie Migros proviennent exclusivement de sources durables. Le personnel spécialisé se tient à disposition de la clientèle, il prodigue volontiers des conseils pour la préparation du produit et pour l’élaboration de recettes.

Texte: Claudia Schmidt

Thon Le thon le plus vendu dans les

magasins Migros est l’albacore. Chez cette espèce présente dans toutes les eaux des régions tropicales et subtropicales, l’adulte peut peser jusqu’à 200 kilos.

Ferme, sa chair se laisse particulièrement bien griller, tant à la poêle qu’au barbecue.

Préparation

1. Râper fin le zeste de la moitié de l’orange puis la peler, la couper en tranches et récolter le jus.

Pour la sauce, mélanger le zeste et le jus de l’orange avec la mayonnaise et la crème fraîche.

Relever de sel et de poivre.

Tailler le chou en fines lanières.

Préparation env. 30 min Par personne, env. 41 g de protéines, 23 g de lipides, 43 g de glucides, 2300 kJ / 540 kcal En collaboration avec www.saison.ch

Cabillaud Egalement appelé morue,

Photos: Giulia Marthaler, Beat Schweizer Stylisme: Irène De Giacomo Recettes: Katrin Klaus Illustrations: Rolf Joray

2. Rincer le poisson sous l’eau froide, l’éponger, le couper en morceaux et l’assaisonner de sel et de poivre. Faire griller le lard dans une grande poêle et l’égoutter sur du papier absorbant.

Ajouter le beurre, le poisson, les Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle et saisir le tout env.

2 min. Faire griller les tranches de pain, en réserver quatre et tartiner les autres avec la sauce puis les garnir de feuilles de laitue, de tranches d’orange, de chou, d’aneth et de morceaux de poisson. Superposer la moitié des toasts garnis sur les autres et couvrir avec les toasts réservés.

Par brochette, enfiler une tranche de lard avec une crevette ou une noix de Saint-Jacques.

Couper les sandwiches en deux dans la diagonale et piquer d’une brochette. Servir aussitôt.

ce poisson apprécié dans le monde entier vit dans les zones froides de l’Atlantique Nord et de la mer Baltique. Il peut mesurer jusqu’à 2 mètres et peser près de 100 kilos. Sa chair blanche se déguste aussi bien grillée que pochée ou frite.

Carrelet Ce poisson plat, également

connu sous le nom de plie commune, évolue à proximité et au large de quasiment toutes les côtes européennes.

Bien plus petit que le thon et le cabillaud, il ne pèse au maximum que 4 kilos. Sa chair tendre fait merveille grillée ou étuvée.

Vanessa Trüeb est responsable du rayon poissonnerie de Migros Shoppyland, à Schönbühl (BE), et également cuisinière diplômée.

Entretien

«Conseiller les clients fait partie du métier» Vanessa Trüeb, quel avantage y a-t-il à se fournir au rayon poissonnerie?

Les produits sont frais et non surgelés. On peut acheter la quantité exacte nécessaire. Si besoin, nous détaillons aussi des poissons entiers en filets.

Saumon Issu de la pêche ou de l’éle-

vage, ce poisson dont la longueur peut atteindre 1,50 m compte parmi les plus prisés au monde. La fermeté de sa chair permet de le déguster fumé, grillé ou poché, cuit au four ou encore en soupe.

Crevette De couleur gris clair,

ce petit crustacé vivant au fond des océans ne prend sa teinte rosée caractéristique qu’à la cuisson. La crevette fait partie de la gastronomie de nombreux pays, où on la savoure grillée, étuvée ou frite.

Que proposez-vous d’autre?

Nous faisons mariner nousmêmes des filets de poisson frais et préparons des poêlée de poisson frais et de légumes.

Les clients bénéficient-ils de votre savoir en cuisine?

Conseiller les clients fait partie de notre métier. Nous pouvons aussi recommander un poisson s’ils ne savent pas exactement lequel choisir.

Le label ASC garantit un élevage certifié responsable et respectueux de critères écologiques et sociaux.

Coquille Saint-Jacques Mollusque

charnu présent en mer Méditerranée et le long de la côte atlantique, la Saint-Jacques possède un muscle puissant: son ouverture requiert donc une certaine dextérité. Elle est délicieuse juste saisie, mais aussi gratinée.

Pangasius Originaire d’Asie du

Sud-Est, ce poisson est particulièrement apprécié pour son goût subtil. Les plus gros individus pèsent jusqu’à 44 kg.

Les filets se consomment frits, grillés ou pochés, et se marient parfaitement avec le curry.

Le label MSC est une certification attribuée à des poissons et à des fruits de mer issus exclusivement d’une pêche durable et sauvage.

Migros Bio défend une aquaculture durable et proche de la nature.

L’élevage est soumis à un contrôle indépendant et certifié.

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Pavesi est en vente à votre Migros

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 49

Cuisine de Saison

Tous fous de tofu

Consommé depuis des millénaires en Asie, le tofu fait encore figure de curiosité culinaire sous nos latitudes. S’il n’est à vos yeux qu’une substance caoutchouteuse vaguement comestible, c’est que vous ne le préparez pas comme il se doit.

Détacher et collectionner.

Texte: Nicole Ochsenbein Photos et stylisme: Daniel Aeschlimann Recettes: Annina Ciocco

Durée env. 40 min Pour 4 personnes.

En Asie, on ne considère pas le tofu comme un succédané de viande, mais comme un aliment à part entière, qui plus est source de protéines.

Maintenant en kiosque En vente à l’unité pour Fr. 4.90 ou sur www.saison.ch/abo (abonnement annuel à 12 numéros pour seulement Fr. 39.–).

50 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Soupe de tofu fumé avec chou chinois et udon

Tofu en croûte de pignons doré au four

Dés de tofu braisés Durée

Durée

env. 40 min

env. 25 min

Pour 4 personnes.

Pour 4 personnes.

Durée env. 17 min Pour 4 personnes.

Ingrédients 1,5 l de bouillon de légumes 1 gousse d’ail 20 g de gingembre 80 g de poireau 150 g de nouilles udon 60 g de chou chinois 200 g de tofu fumé Env. 2 cs de vinaigre de riz Env. 1 cs de sauce soja

Ingrédients 500 g de tofu nature

Préparation

Préparation

1. Amener le bouillon à ébullition. Y presser l’ail. Débiter le gingembre en fines tranches et ajouter. Fendre le poireau en deux dans la longueur, le détailler ensuite en fines lanières puis l’incorporer dans le bouillon.

Laisser mijoter env. 5 min. Ajouter alors les nouilles et poursuivre la cuisson env. 6 min.

2. Fendre le chou chinois en deux dans la longueur, puis le détailler en fines lanières.

Couper le tofu en tranches minces et l’ajouter au bouillon avec le chou chinois.

Laisser chauffer env. 2 min. Relever de vinaigre de riz et de sauce soja, puis dresser.

Conseil

Selon les goûts, remplacer les nouilles udon par des nouilles chinoises et le tofu fumé par du tofu soyeux.

Temps de préparation env. 25 min

Par personne, env. 12 g de protéines, 6 g de lipides, 34 g de glucides, 1000 kJ / 240 kcal

1 2 cs

citron d’huile d’olive sel, poivre 50 g de chapelure 30 g de pignons ½ bouquet de coriandre 1 gousse d’ail

1. Détailler le tofu en fines tranches. Râper fin la moitié du zeste de citron par-dessus, puis incorporer la moitié de l’huile, le sel et le poivre. Laisser mariner brièvement.

2. Préchauffer le four à 220 °C. Râper fin l’autre moitié de zeste. Le hacher finement dans un robot-ménager avec la chapelure, les pignons, la coriandre, l’ail et le restant d’huile. Relever le mélange de sel et de poivre. Déposer le tofu sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir le mélange sur les tranches et appuyer un peu. Glisser au milieu du four et cuire env. 7 min jusqu’à légère coloration de la croûte. Idéal avec une salade.

Temps de préparation env. 10 min + cuisson au four env. 7 min

Par personne, env. 20 g de protéines, 14 g de lipides, 14 g de glucides, 1150 KJ / 270 kcal

Ingrédients 500 g de tofu nature

2 cs 2 1 gousse 25 g 1 tige 1 1 dl 4 cs 1

d’huile de colza HOLL oignons nouveaux d’ail de gingembre de lemongrass piment rouge de bouillon de légumes de sauce soja citron vert

Préparation

1. Détailler le tofu en gros dés. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Dorer les dés de tofu. Les retirer de la poêle.

2. Couper le bulbe des oignons nouveaux en petits quartiers et les tiges en anneaux.

Détailler l’ail en tranches minces. Hacher fin le gingembre et le lemongrass. Fendre le piment en long, l’épépiner puis le débiter en lanières. Le saisir avec le gingembre et le lemongrass dans le l’huile résiduelle de la poêle utilisée pour le tofu. Ajouter l’ail et les quartiers d’oignon, faire revenir. Arroser avec le bouillon et la bonne moitié de la sauce soja. Porter à ébullition. Exprimer le jus de la moitié du citron vert et l’incorporer.

Laisser mijoter le bouillon jusqu’à ce qu’il se soit réduit de moitié. Ajouter alors les dés de tofu et laisser braiser env. 5 min à couvert.

Relever de sauce soja. Dresser avec les anneaux d’oignon. Détailler le restant du citron vert en quartiers et servir avec le plat.

Idéal avec du riz parfumé.

Temps de préparation env. 40 min

Par personne, env. 16 g de protéines, 15 g de lipides, 8 g de glucides, 950 kJ / 230 kcal

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Société coopérative Migros Bâle Les articles M-Budget et ceux bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres.

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Le pain d’épeautre à l’ancienne frais et fait maison se marie à merveille aux rebibes de viande séchée. Pour ce faire, mélanger la farine, le sel et le sucre, délayer la levure dans l’eau et ajouter un peu de séré au mélange.

Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et laisser lever à couvert. Façonner des pâtons, les déposer sur une plaque et les badigeonner avec de l’huile puis les enfourner – il n’y a plus qu’à se régaler!

Vous en trouverez la recette sur www.saison. ch/fr/m-malin et tous les ingrédients bien frais à votre Migros.

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Saucisses à rôtir Olma en lot de 2 Suisse, 2 x 2 pièces, 640 g

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Prunes jaunes et rouges Afrique du Sud, p. ex. rouges, le kg

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Concombre Espagne, la pièce

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Fenouil Italie, le kg

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Action lot de 3 Raviolis ou cappelletti M-Classic en lot de 3 p. ex. raviolis au fromage et au pesto, 3 x 250 g, 9.– au lieu de 12.90

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Action sur l’assortiment

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Tous les millefeuilles p. ex. M-Classic, 220 g, 2.30 au lieu de 2.90

Lait M-Drink UHT Valflora 12 x 1 litre

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Cakes financier, tyrolien et à l’abricot p. ex. cake tyrolien, 340 g, 3.– au lieu de 3.80

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Chaussons aux poires ou chaussons aux poires Bio p. ex. chaussons aux poires, 3 x 75 g, 2.30 au lieu de 2.90

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Pizzas Anna’s Best en lot de 2 ou 3 p. ex. Lunga Prosciutto en lot de 3, 3 x 205 g, 9.80 au lieu de 14.70

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Action sur l’assortiment Tout l’assortiment d’antipastis Polli, Le conserve della nonna ou Dittmann p. ex. tomates séchées Le conserve della nonna, 340 g , 3.75 au lieu de 4.70

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Action lot de 2 Ketchup Heinz en lot de 2 classique ou Hot, p. ex. classique, 2 x 700 g, 4.40 au lieu de 5.50

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Suprêmes de saumon de l’Atlantique Pelican, ASC, en lot de 3 surgelés, 3 x 250 g

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Crevettes Pacific Prawns Costa, 800 g surgelées

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Action sur l’assortiment

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4.05 au lieu de 5.85

Toutes les soupes Bon Chef Röstis Original en lot de 3 p. ex. vermicelles au poulet, 65 g, 1.20 au lieu de 1.50 3 x 500 g

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Action sur l’assortiment Tous les Ice Tea en bouteilles PET en pack de 6, 6 x 1,5 litre p. ex. citron, 4.05 au lieu de 8.10

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Action sur l’assortiment Tous les jus Sarasay p. ex. Florida Orange, 1 litre, 2.35 au lieu de 2.95

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13.40 au lieu de 19.20

Mélange de Pâques Frey, UTZ, 1 kg petits œufs et napolitains assortis

à partir de 3 paquets

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Action sur l’assortiment Tout l’assortiment Vital Balance à partir de 3 paquets

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Action sur l’assortiment Toutes les plaques de chocolat Les Délices ou Les Adorables Frey, UTZ, 100 g à partir de 3 plaques

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Action sur l’assortiment Tous les cafés Caruso en grains ou moulus, UTZ p. ex. Imperiale Crema, en grains, 500 g, 6.55 au lieu de 8.20

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11.50

Branches Eimalzin, Frey, UTZ, emballage de 30 pièces 30 x 25 g

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Jumpy’s Sour Cream en lot de 2 2 x 100 g

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Noisettes ou amandes moulues, ainsi qu’amandes allumettes ou amandes effilées, M-Classic p. ex. amandes moulues, 200 g, 2.85 au lieu de 3.60

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Action sur l’assortiment Tous les demi-œufs garnis de pralinés Frey, UTZ p. ex. du Confiseur, 225 g, 10.15 au lieu de 12.70

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Linges de cuisine en set de 4 disponibles en diverses couleurs, p. ex. unis lilas, 50 x 70 cm, valable jusqu’au 28.3.2016

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7.10 au lieu de 9.–

Dentifrice pour enfant Elmex, en lot de 2 2 x 75 ml, valable jusqu’au 28.3.2016

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Action sur l’assortiment Tous les pichets isothermes, théières, cafetières expresso ou mousseurs à lait p. ex. machine à expresso Bialetti en alu argenté, pour 6 tasses, 14.90 au lieu de 29.80, valable jusqu’au 28.3.2016

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Produits de lessive Total en lot de 2 p. ex. Aloe Vera en sachet de recharge, 2 x 2 litres

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Adoucissants Exelia en lot de 2 p. ex. Fresh Morning, 2 x 1,5 litre, 10.40 au lieu de 13.–

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Patins en ligne pour enfant Comet, Rollerblade, fille ou garçon pointure ajustable, p. ex. garçon, la paire

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Autres offres.

Poisson et viande

Pâté de Pâques aux morilles ou terrine aux morilles en tranches, Rapelli, en lot de 2, Suisse, p. ex. pâté de Pâques aux morilles, 500 g, 14.90 au lieu de 25.– 40% Fromage d’Italie TerraSuisse, finement prétranché, les 100 g, 1.40 au lieu de 2.– 30%

Pain et produits laitiers

Grana Padano, p. ex. râpé, 120 g, 1.90 au lieu de 2.25 15% Tilsit surchoix, les 100 g, 1.30 au lieu de 1.65 20% Salade de Pâques Anna’s Best, 250 g, 3.25 au lieu de 4.10 20% Tête de Moine en rosettes en lot de 2, 2 x 120 g, 9.25 au lieu de 11.60 20% Tous les Pains Création (excepté les petits pains en libreservice), –.40 de moins, p. ex. Pain Rustique, 400 g, 3.40 au lieu de 3.80

Autres aliments

Farine fleur TerraSuisse, 1 kg ou en lot de 4, 4 x 1 kg, p. ex. 1 kg, 1.45 au lieu de 1.85 20% Tout l’assortiment Gran Pavesi, Olivia & Marino ou Roberto, à partir de 2 produits 20% Holi fruit de la passion, pêche ou pomme verte, p. ex. fruit de la passion, 250 ml, 1.– 20x POINTS * Toutes les confitures ou gelées en bocaux et en sachets, 185–500 g (excepté Alnatura), à partir de 2 produits 20%

Röstis appenzellois ou au beurre Bischofszell, TerraSuisse, p. ex. röstis au beurre, 400 g, 2.20 au lieu de 2.80 20%

Non-alimentaire

Huile de colza TerraSuisse, 50 cl, 2.65 au lieu de 3.35 20% Toutes les pâtes TerraSuisse, p. ex. cornettes à l’épeautre à l’ancienne, 500 g, 2.30 au lieu de 2.90 20% Coquilles Saint-Jacques à la bretonne Pelican, MSC, en lot de 2, surgelées, 220 g, 5.– au lieu de 6.30 20% *

Tout l’assortiment de sous-vêtements ou de pyjamas, Nick Tyler, p. ex. boxers en lot de 2, noir, taille M, 17.80 20x POINTS

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Nouveauté

Petits cœurs au citron ou coquins, Tradition, en lot de 2, p. ex. petits cœurs au citron, 2 x 200 g, 5.10 au lieu de 6.40 20% Crevettes Butterfly Costa, surgelées, 250 g, 8.85 au lieu de 11.10 20% * Escargots à la bourguignonne Pelican, surgelés, 89 g, 4.95 au lieu de 6.20 20% Finest Tartar épicé, surgelé, 280 g, 11.20 au lieu de 14.– 20%

Déodorants Active Shield Rexona, p. ex. spray aérosol, 75 ml, 2.85 NOUVEAU ** Bain crème avec huile de noix de coco et parfum de vanille I am, 500 ml, 3.90 NOUVEAU ** Cheesecake Bites American Favorites, 180 g, 5.20 NOUVEAU **

Paquet cadeau de Pâques M&M’s ou lapin de Pâques Celebrations, p. ex. lapin de Pâques Celebrations, 220 g, 5.60 20x POINTS

Finest Tartar avec sauce, surgelé, 285 g, 9.60 au lieu de 12.– 20% * Filets de perche, surgelés, 500 g, 11.60 au lieu de 14.50 20% *

Tout l’assortiment de Pâques Smarties, p. ex. œuf de Pâques, 50 g, 1.60 20x POINTS

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Tous les cafés en grains Café Royal UTZ, p. ex. Sir Edward, 500 g, 6.20 au lieu de 8.90 30% *,** Croissants au beurre M-Classic, surgelés, 1080 g, 9.50 au lieu de 13.60 30% Bramata TerraSuisse, 500 g, 1.40 au lieu de 1.80 20%

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 63

Bon à savoir A retenir

Tout sur le tofu Fabrication

Les fèves de soja sont d’abord broyées avec de l’eau. La purée ainsi obtenue est filtrée afin de la débarrasser des corps solides. Si l’on ajoute un agent coagulant comme le nigari (une solution saline), ce «lait de soja» fermente pour donner une espèce de séré végétal. Plus la quantité de coagulant est importante, plus le tofu sera épais. Les flocons de protéines de soja qui se forment alors sont pressés avec plus ou moins de force de manière à façonner des blocs de tofu de densité variable.

Plus de recettes sur saison.ch

Tofu en fête Mou tel un flan ou solide sous forme de bloc, ce produit aux multiples facettes se consomme sauté, grillé, frit ou mariné et permet aussi de confectionner des smoothies et des omelettes végétaliennes.

Tofu spécial*

Tofu solide

Aux noix, à l’ail des ours ou légèrement frit: la diversité du tofu ne connaît aucune limite.

Au Japon, on l’aime fermenté; en Occident, seuls les palais les plus aguerris sauront apprécier ce «tofu puant».

C’est la forme la plus répandue sous nos latitudes. Durant sa fabrication, on en retire une quantité de liquide particulièrement importante. Très polyvalent, le tofu solide se déguste notamment sauté, grillé ou frit.

Préparation Si la consistance spongieuse du tofu pourrait laisser penser qu’il est un vecteur de goût idéal, la réalité est un peu différente. Afin qu’il absorbe mieux la marinade, les professionnels conseillent de faire dégorger au maximum le tofu, même solide, avant de le cuisiner. Placez ainsi le bloc entre deux assiettes tapissées de papier ménage et appuyez.

Conservation

Le tofu se conserve environ une semaine au réfrigérateur, dans un bol rempli d’eau renouvelée chaque jour.

Sa variante fumée a une durée de vie plus longue si on la stocke au frais dans du film alimentaire. Il est aussi possible de congeler du tofu. Seul inconvénient: il faut attendre environ vingt-quatre heures avant de pouvoir l’utiliser, non sans en avoir extrait au préalable le liquide accumulé.

En collaboration avec www.saison.ch

Tofu soyeux*

Tofu fumé

Appelé «kinugoshi» en japonais, cette variante très humide et molle a la consistance d’un flan. Le tofu soyeux permet de réaliser des marinades ainsi que des smoothies ou s’utilise comme alternative à l’œuf dans des omelettes végétaliennes.

Cette variante de tofu solide est pressée et fumée, la plupart du temps au moyen de feuilles de thé. Ces deux procédés lui confèrent une texture et un arôme particuliers qui en font un excellent substitut au lard.

* En vente dans les plus grands magasins.

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64 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Un

ep

Pour le lunch de printemps, Anna’s Best propose deux nouveautés pleines de saveurs.

Anna’s Best

Dîner au soleil du printemps Avec le retour des premières belles journées, nombreux sortiront bientôt à midi pour dîner au grand air.

Anna’s Best a pensé à eux et leur propose deux nouveautés: le bagel aux graines de chia, farci au poulet et à la salade frisée et agrémenté de mayonnaise au citron. Pour ceux qui aiment manger léger, la salade mêlée «Printemps», aux asperges vertes et au jambon cru du pays, est toute conseillée.

...Chia Action * 20 x points Cumulus sur les deux nouveautés Anna’s Best jusqu’au 21 mars.

Saladbowl Printemps d’Anna’s Best*, 170 g Fr. 5.70

Bagel chicken aux graines de chia d’Anna’s Best*, 135 g Fr. 4.20

Photo et stylisme: Claudia Linsi

Les graines de chia, originaires d’Amérique du Sud, sont célébrées pour leurs précieux nutriments: acides gras oméga 3, protéines et fibres alimentaires. Lorsqu’on les laisse tremper dans l’eau, les graines au goût plutôt neutre gonflent et forment une masse gélatineuse pouvant être utilisée pour confectionner des pâtisseries, des poudings ou des smoothies végétaliens.

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 65

Valflora

Au bon goût de chez soi Le lait Valflora provient exclusivement de vaches suisses. Il est produit à Estavayer-le-Lac (FR) par Elsa, une entreprise de la M-Industrie et l’une des plus grandes laiteries helvétiques.

1

Quelle est la différence entre du lait drink et du lait entier?

Un décilitre de lait entier contient 3,5% de matières grasses, contre seulement 2,5% pour la version drink allégée en calories.

* Action 20% de rabais sur le lait M-Drink UHT de Valflora, 12 × 1 l Fr. 12.40 au lieu de 15.60 du 15 au 21 mars.

2

Que signifie la dénomination UHT (upérisation à haute température)?

Le chauffage à haute température ou l’upérisation consiste à porter brièvement le lait à 135 °C et à le refroidir rapidement pour en éliminer les germes. Ce qui permet ainsi d’en préserver toute la saveur.

3

Qui fabrique les produits laitiers de Valflora?

La laiterie Elsa AG, une entreprise

de Migros basée à Estavayer-le-Lac (FR). Elle emploie 592 collaborateurs exerçant 20 métiers différents et forme en ce moment 29 apprentis.

D’où vient le lait de Valflora?

4

Les produits de la marque se composent exclusivement de lait suisse. Tous les deux jours ce dernier est livré par des camions frigorifiques qui vont le chercher directement chez les producteurs. Le lait est transformé quotidiennement par l’entreprise, qui fonctionne en trois-huit.

5

Photo: Yves Roth

Comment les producteurs nourrissent-ils leurs vaches pendant l’hiver?

Ils utilisent la méthode de l’ensilage, qui offre une alternative de qualité à l’herbe fraîche. Elle consiste à faire fermenter le fourrage pour pouvoir le conserver durant la saison froide.

Ainsi, les vaches reçoivent toute l’année une alimentation adaptée à leurs besoins.

M-Drink Valflora UHT, 1 l Fr. 1.30*

6

Quelle quantité de lait Elsa transforme-t-elle?

En 2015, la société a transformé 265 millions de kilos de lait en plus de 600 articles différents. Son

principal client est Migros, mais elle livre aussi des restaurateurs. Une toute petite partie est exportée.

La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont les laitages de Valflora.

66 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Brunch familial

La table est mise

Délices culinaires et humeur festive sont au rendez-vous au matin de Pâques.

Au menu: lapins à la saumure sur lit de légumes, servis avec du fromage d’Italie et tartelettes aux betteraves et au cottage cheese. Inutile de résister.

Texte: Sonja Leissing

Photos: Martina Meier

Stylisme: Monika Hansen

Jus d’orange Florida Sarasay 1 l, Fr. 2.35* au lieu de 2.95

Lapins à la saumure sur lit de légumes Recette en page 68

Tartelettes aux betteraves Recette en page 68

Recette

Avocats farcis Tresse au beurre TerraSuisse, 500 g Fr. 3.40.

Répartir 100 g de saumon fumé sur 4 demi-avocats. Couper en deux 2 œufs mollets et les disposer au-dessus. Détailler un oignon de printemps en fines lamelles et répartir sur les avocats avec 4 tranches de citron. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 67

Le brunch pascal est l’occasion idéale de réunir toute la famille autour de la table. Quelques œufs de Pâques de toutes les couleurs et un bouquet de narcisses suffisent à créer une ambiance festive. Les amuse-bouches peuvent être préparés à l’avance par la maîtresse de maison et égaieront rapidement la table. Si les enfants sont nombreux, il peut être judicieux de leur servir le brunch sur une table séparée: de cette façon, tout le monde pourra savourer tranquillement ce délicieux repas.

Pâques Cette semaine: brunch pascal Menu gourmand pour toute la famille.

Pouding de riz à la noix de coco avec purée de kiwi Pour 8 moules d’env. 2 dl Ingrédients

5 dl de lait de noix de coco 1 pincée de sel 125 g de riz pour riz au lait, p. ex. originario 2 kiwis 5 cs de sirop d’agave 1 citron 50 g de noix de coco râpée 50 g de beurre mou 2 œufs sucre glace pour saupoudrer

Œufs de Pâques suisses, élevage au sol, 6 pièces de 50 g+ Fr. 3.50

Rosettes de Tête de moine, 2 x 120 g Fr. 9.25* au lieu de 11.60 Tilsit surchoix, les 100 g Fr. 1.30* au lieu de 1.65

Confiture aux abricots Sélection 70% de fruits Fr. 3.20 Confiture fraise-rhubarbe Sélection 70% de fruits Fr. 3.20 En vente dans les plus grands magasins.

Lard à cuire en tranches TerraSuisse, les 100 g Fr. 1.60* au lieu de 2.30

Œufs de Pâques suisses, élevage en plein air, 4 pièces de 53 g+ Fr. 3.25

Myrtilles, la barquette de 250 g prix du jour

Préparation

1. Porter le lait de noix de coco à ébullition avec le sel. Ajouter le riz et le laisser mijoter env. 20 min à feu doux jusqu’à tendreté mais en le gardant encore un peu croquant. Entre-temps, couper les kiwis en cubes, les réduire en purée avec 1 cs de sirop d’agave, réserver au frais.

2. Préchauffer le four à 200 °C. Verser le riz dans une jatte.

Râper fin le zeste de citron, l’ajouter avec la noix de coco râpée et le beurre, mélanger, laisser tiédir. Travailler les œufs en mousse avec le reste du sirop d’agave. Incorporer délicatement au riz. Remplir les moules de la préparation. Faire cuire dans la moitié inférieure du four durant env. 20 min. Retirer les poudings du four, les laisser tiédir un peu. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec la purée de kiwis.

Temps de préparation env. 40 min + cuisson au four env. 20 min

* Prix d’action du 15 au 21 mars.

Par personne, env. 3 g de protéines, 12 g de lipides, 15 g de glucides, 700 kJ / 170 kcal

68 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Tartelettes aux betteraves rouges et au cottage cheese 1

Ingrédients pour 8 tartelettes de 7 cm de Ø (1 plaque à muffins) 125 g de farine d’épeautre à

l’ancienne claire 50 g de noisettes moulues ½ cc de sel 75 g de beurre froid 2 cs d’eau farine pour abaisser ½ bouquet de persil 1 petit oignon 250 g de betteraves rouges cuites en cubes 1 œuf 1,5 dl de crème sel, poivre 200 g de cottage cheese 1 cs d’huile d’olive ½ cs de vinaigre aux herbes Préparation

1. Mettre la farine, les noisettes et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes. Frotter le tout entre les mains jusqu’à consistance grumeleuse. Ajouter l’eau. Former rapidement une pâte. Couvrir et réserver env.

30 min au frais.

2. Préchauffer le four à 200 °C. Abaisser la pâte à env. 4 mm

d’épaisseur sur un peu de farine.

Y découper 8 disques de 10 cm de Ø à l’aide d’un emporte-pièce.

En foncer les alvéoles d’une plaque à muffins. Hacher fin le persil, en réserver la moitié.

Hacher fin l’oignon. Egoutter les cubes de betteraves, puis les mélanger avec la moitié du persil et l’oignon. Répartir le mélange dans les alvéoles. Battre l’œuf avec la crème. Assaisonner de 1 cc de sel et d’un peu de poivre, verser la liaison sur les légumes.

Faire cuire les tartelettes dans la moitié inférieure du four durant env. 25 min.

3. Verser le cottage cheese dans une passoire, le rincer à l’eau froide et bien l’égoutter. Mélanger avec le persil réservé, l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer.

Temps de préparation env. 35 min + réfrigération env. 30 min + cuisson au four env. 25 min

Par personne: env. 7 g de protéines, 22 g de lipides, 17 g de glucides, 1200 kJ / 290 kcal

Lapins à la saumure sur parterre de légumes et de fromage d’Italie 2

Ingrédients pour 8 lapins 500 g de farine mi-blanche

1 ½ cc ½ cube 1 cc 3 dl 50 g 15 g 8 100 g 80 g 4 150 g

de sel de levure, 20 g de sucre de lait de beurre mou de bicarbonate de soude sel marin noisettes de carottes de petits radis concombres au vinaigre de fromage d’Italie en tranches fines

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel dans une jatte. Délayer le sucre et la levure dans le lait, puis verser le tout dans la jatte. Ajouter le beurre. Pétrir en une pâte souple. Couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante.

2. Porter 1 dl d’eau à ébullition avec le bicarbonate de soude, laisser bouillonner à feu doux jusqu’à dissolution. Partager la pâte en 8 portions. Prélever un quart d’une portion et le façon-

ner en ovale. Former un boudin d’env. 30 cm de longueur avec le restant de la portion de pâte et former une boucle étroite. Inciser l’ovale avec un ciseau pour créer des oreilles et les poser sur la boucle en pressant. Faire de même avec les 7 autres portions de pâte. Disposer les lapins sur deux plaques chemisées et les badigeonner de solution au bicarbonate. Les parsemer de sel marin. Enfoncer les noisettes dans la pâte en guise d’yeux. Enclencher le four à 200 °C et y glisser les lapins. Faire cuire env.

35 min. Laisser refroidir.

3. Eplucher les carottes et les tailler en fines lanières avec un économe. Couper en quatre les radis et les concombres en rondelles. Dresser sur un plat avec le fromage d’Italie et les lapins.

Temps de préparation env. 20 min + repos de la pâte env. 1 h + cuisson au four env. 35 min + refroidissement Un lapin: env. 13 g de protéines, 13 g de lipides, 48 g de glucides, 1500 kJ / 360 kcal

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 69

Produits

Délicieux pour le brunch Des spécialités soigneusement sélectionnées et quelques aliments tirés du garde-manger permettent de concocter un déjeuner pascal fort appétissant.

Pâte feuilletée abaissée M-Classic, 320 g Fr. 1.60

Riz Originario M-Classic, 1 kg Fr. 2.40 En vente dans les plus grands magasins.

Fleur de Sel Sélection, 75 g Fr. 6.60 Crème entière Valflora UHT, 500 ml Fr. 3.25

Fromage d’Italie en tranches extrafines TerraSuisse, les 100 g Fr. 2.-*

Betteraves rouges en dés Anna’s Best, 400 g Fr. 2.90

Lait de coco Chop Stick Bio Max Havelaar, 400 g Fr. 2.80

Avocats Bio, la pièce prix du jour

* Prix d’action du 15 au 21 mars.

En vente dans les plus grands magasins.

Cottage cheese nature M-Classic, 200 g Fr. 1.35

Carottes Bio, sac de 1 kg prix du jour

70 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Brunch des enfants

Un œuf pas comme les autres Devant des canapés au saumon ou un avocat accompagné d’un œuf poché, les enfants ont tendance à faire la moue. Si rien n’est prévu de plus conforme à leur goût, ils préfèrent grignoter un carré de chocolat, dédaignant le reste. Mais si vous concoctez un brunch exprès pour eux, ils ne feront certainement pas la fine bouche. Optez pour la simplicité : un faux œuf au plat suffira à attirer leur curiosité. Pendant ce temps, vous pourrez tranquillement vous régaler.

Chocomalt Lilibiggs 1 kg Fr. 6.90 En vente dans les plus grands magasins.

Honey Lilibiggs, 250 g Fr. 3.35 En vente dans les plus grands magasins.

Crème fraîche Valflora, 200 g Fr. 2.60

Pommes Lilibiggs, le sac de 1,5 kg prix du jour

Dix-huit autocollants donnent droit à un lapin en peluche gratuit. Pour en savoir plus, lire la colonne de droite.

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 71

Faux œufs au plat Dessert pour 8 personnes Ingrédients

4 petites pommes, 1 sachet de safran, 1 cs de miel Lilibiggs, 2 œufs, 60 g de sucre 1 pincée de sel, 50 g de farine, 25 g d’amandes mondées moulues, ½ cc de poudre à lever, 150 g de crème fraîche, 2 cs de pistaches hachées Préparation

1. Peler les pommes, les partager en deux, retirer les trognons. Porter à ébullition 3 dl d’eau avec le safran et le miel. Ajouter les pommes et les faire mijoter jusqu’à tendreté.

Les laisser refroidir dans le liquide de cuisson, réserver au frais.

2. Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200 °C. A l’aide d’un fouet électrique, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine avec les amandes

et la poudre à lever, puis incorporer le mélange par cuillerée. Etaler la pâte en 8 disques d’env. 1 cm d’épaisseur sur le papier sulfurisé. Faire cuire au milieu du four durant env. 5 min. Retourner les biscuits sur un deuxième papier sulfurisé. Retirer délicatement le papier au-dessus. Couvrir les biscuits avec la plaque, laisser refroidir.

Famigros

Attention, prêts, Pâques!

3. Remuer la crème fraîche. Répartir les biscuits sur des assiettes. Les napper de crème fraîche.

Bien égoutter les demipommes, les disposer sur la crème fraîche.

Parsemer de pistaches.

Jusqu’au 28 mars, vous recevrez un autocollant à collectionner

par tranche d’achat de vingt francs dans les supermarchés Migros ou sur le site LeShop (dix autocollants maximum par achat). Dès que vous avez réuni les dix-huit autocollants et que votre album – également disponible à Migros – est rempli, vous pouvez l’échanger contre le lapin en peluche de la couleur de votre choix dans votre magasin Migros.

Le nombre d’albums à échanger est illimité.

L’action dure jusqu’à épuisement du stock de lapins en peluche.

Temps de préparation env. 30 min

+ cuisson au four env. 5 min + refroidissement

Par personne, env. 5 g de protéines, 12 g de lipides, 34 g de glucides, 1100 kJ / 260 kcal

Livre pour enfants

Les lapins en peluche, disponibles en trois couleurs, se transforment en œufs en un tournemain avant de reprendre leur forme originale.

En collaboration avec www.saison.ch

Au fil de vingt pages richement illustrées, l’histoire amusante des lapins Lotty, Ricky et Willy est racontée en détail.

On y apprend comment ils se sont connus et s’ils ont toujours été capables de se transformer en œufs de Pâques.

Le livre pour enfants est disponible dans tous les magasins Migros au prix de Fr. 1.- seulement ou sous forme d’ebook sur Migros.ch/lapinscopains.

Plus d’informations sur Migros.ch/lapinscopains ou sur Famigros.ch/paques

72 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Journée de l’Allergie

Des actions dans sept gares La Journée de l’Allergie aura lieu le jeudi 17 mars 2016. A cette occasion, le Centre d’Allergie Suisse, avec le soutien de Migros, prévoit des actions dans sept gares du pays.

Acheter sans frustration: Migros propose entre autres des produits laitiers pour les personnes intolérantes au lactose.

Allergies

L’effet aha!

Migros ne cesse d’élargir son assortiment de produits pour personnes allergiques.

Celui-ci ne compte déjà pas moins de 120 articles labellisés «aha!».

Texte: Michael West

L

Photos: Salvatore Vinci

a plupart des clients ne se posent guère de questions lorsqu’ils déposent leur pain ou leur litre de lait dans leur chariot de courses.

Mais pas ceux qui ne supportent pas le lactose ou le gluten contenus dans de nombreux produits, pour qui ce simple choix est loin d’être anodin.

Selon le Centre d’Allergie Suisse aha!, près de trois millions d’individus souffrent aujourd’hui d’intolérances ou d’allergies alimentaires dans notre pays. Les réactions peuvent être très variées, des problèmes digestifs relativement bénins au choc anaphylactique. Ainsi, dans certains cas extrêmes, la sélec-

tion des aliments devient une question de vie ou de mort.

Toujours plus de choix

Migros s’efforce de fournir à ces personnes des produits adaptés à leur condition. Dans le cadre du programme Génération M, l’enseigne s’est en effet engagée mi-2014 à augmenter de 30% d’ici à fin 2016 sa palette d’articles labellisés «aha!». Et elle est sur la bonne voie, puisque la gamme compte d’ores et déjà 120 références, auxquelles devraient s’ajouter dans les prochains mois 25 produits supplémentaires.

Pour l’heure, les consommateurs peuvent trouver, entre autres, des laitages sans lactose, des

pâtisseries et des pâtes exemptes de gluten, ainsi que plusieurs glaces sans lait. Le détaillant propose également des crèmes solaires et des soins dermatologiques sans parfums ni conservateurs allergènes. «Tous nos clients doivent pouvoir acheter chez nous en toute sérénité, y compris ceux soumis à un régime particulier», revendique Teresa Herger, responsable alimentation et santé à la Fédération des coopératives Migros.

Les personnes allergiques sont également les bienvenues dans quarante restaurants et takeaway du groupe, qui proposent déjà des menus sans lactose ni gluten. MM

En Suisse romande, à Genève et à Lausanne, les usagers des CFF pourront approfondir leurs connaissances sur le sujet grâce aux informations diffusées sur les tableaux d’affichage électroniques. Par ailleurs, certains magasins Migros distribueront gratuitement des biscuits Blévita aux graines de courge labellisés «aha!», ainsi que des fiches-recettes.

durch p Empfohlen Recommandé par Raccomandato da Service Allergie

Le label aha! est apposé sur des produits adaptés aux personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances.

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 73

Entretien

«Les sprays et les collyres sont très efficaces» Sanactiv

Le pollen, quelle plaie!

Vous souffrez du rhume des foins? Les produits Sanactiv peuvent vous soulager.

Il serait vraiment dommage de ne pas pouvoir profiter du retour du printemps.

La crème pour le nez de Sanactiv

apaise les irritations. Elle contient de la lanoline et de l’huile de sésame, qui agissent efficacement sur les zones sèches et favorisent la régénération de l’épiderme. La combinaison de glycérine et de sel de mer permet quant à elle d’hydrater la muqueuse nasale.

Réservé aux adultes et aux enfants de plus de 3 ans.

Crème pour le nez, 10 ml Fr. 5.20

Le collyre antiallergique

de Sanactiv soulage les yeux larmoyants et irrités. Il contient de l’ectoïne, une substance naturelle qui permet notamment de prévenir et de traiter les conjonctivites allergiques.

La solution pour rinçage nasal de Sanactiv nettoie les nez encombrés et les débarrasse des substances irritantes telles que le pollen. Deux embouts différents permettent d’adapter le dosage (bleu clair pour une pulvérisation douce, bleu foncé pour une action plus puissante). Convient également aux enfants dès 6 mois.

Solution pour rinçage nasal, 125 ml Fr. 12.50

Collyre antiallergique, 10 × 0,5 ml Fr. 5.80

André Dietschi, comment vient-on à bout d’un rhume des foins?

On peut éviter certains allergènes en dormant par exemple fenêtres fermées lorsque la plante incriminée est en phase de floraison. En outre, un rinçage nasal le soir permet d’éliminer le pollen qui s’est déposé sur les muqueuses. Les sprays pour le nez et les collyres aident aussi à apaiser les symptômes les plus gênants. Enfin, on peut obtenir de bons résultats avec les cures de désensibilisation, qui consistent à injecter par petites doses l’allergène responsable, afin que le corps puisse s’y habituer.

Notre mode de vie aseptisé est-il la cause de l’augmentation constante du nombre de personnes allergiques?

On constate en effet que les enfants qui grandissent à la ferme, au milieu des animaux, sont ensuite moins sujets aux allergies que les jeunes citadins.

Peut-on prévenir ce type de problème en supprimant certains aliments de l’alimentation des bébés?

Il semble que les enfants qui ont été allaités durant les quatre à six premiers mois de leur vie soient moins touchés. Cependant, le lien entre des denrées spécifiques et la prévalence des allergies n’a pas pu être établi.

Le spray nasal antiallergique

de Sanactiv atténue les irritations causées par les pollens et autres allergènes. Il contient de l’ectoïne, une substance naturelle aux propriétés anti-inflammatoires et curatives qui permet notamment de prévenir et de traiter les refroidissements et les rhumes des foins.

Photos: DR

Spray nasal antiallergique, 20 ml Fr. 6.90

André Dietschi est spécialiste

de médecine interne et du sport et directeur du centre Santémed de Diepoldsau (SG).

74 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Migros Sélection

La tomate des gourmets

Couper des tomates en huit. Ajouter des rondelles d’oignon, une sauce à salade au vinaigre balsamique, de l’origan, des pignons de pin ainsi que des dés de ciabatta grillés.

Tomates Merinda Sélection, barquette de 350 g Fr. 4.90 A retenir

Tout sur la tomate Merinda Origine

Principalement cultivée au sud-est de la Sicile, dans la région de Pachino, la tomate Merinda pousse sur des sols dits salins du fait de la proximité directe de la mer.

Elle affiche ainsi une forte teneur en sel qui lui confère un goût très prononcé.

Conservation

Lorsque les conditions idéales sont réunies, les tomates se conservent jusqu’à deux semaines. Dans la mesure du possible, maintenez-les à température ambiante.

Il convient de les séparer des autres fruits et légumes, car elles dégagent de l’éthylène, une hormone végétale qui accélère le processus de maturation.

Evitez le réfrigérateur: non seulement il détériore leur saveur et leur consistance, mais il raccourcit aussi leur durée de vie.

Palerme Sicile

Les tomates Merinda sont particulièrement savoureuses, notamment lorsqu’elles présentent encore des zones vertes.

Pachino

C’est en Sicile, dans la région de Pachino, qu’est cultivée la tomate Merinda.

Photo et stylisme : Veronika Studer

Panzanella

Remarquablement charnue et savoureuse, la tomate Merinda a récemment rejoint l’assortiment Sélection de Migros. Récoltée encore verte en Sicile, cette tomate de taille moyenne et fortement côtelée finit de mûrir en Suisse, où elle développe son arôme caractéristique. La nouvelle venue se prête particulièrement bien à la confection de salades de pain rustiques comme la panzanella (lire recette ci-contre), mais aussi à celle de la salade caprese, cette association très appréciée de tomates, de mozzarella et de basilic frais. Sa teneur en sucre vient compenser son acidité, de telle sorte qu’on la déguste volontiers nature en quartiers, tout au plus avec une pointe de sel et de poivre.

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 75

Maybelline

A chacune son mascara Quelle femme ne rêve pas de posséder des cils volumineux, longs et galbés?

Mais attention: tous les mascaras ne répondent pas aux mêmes besoins.

La longueur naturelle des cils est déterminante dans le choix du produit adéquat.

Plus de volume

1

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Il leur donne davantage de volume et permet de les redresser jusqu’à 45 degrés. Le galbe est obtenu grâce à la brosse innovante dotée de picots balconnets.

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Mascara Lash Sensational de Maybelline Fr. 16.90

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A bas les paquets

Le mascara Lash Sensational est recommandé pour les cils de toutes longueurs. Les poils courts de la face interne de la brosse permettent d’abord de séparer les cils, tandis que les longs poils de la face externe les déploient ensuite comme un éventail.

Le mascara The Colossal Volum’ Express est idéal pour les cils moyens à longs.

Il suffit d’une seule application pour obtenir un volume exceptionnel. Sa formule à base de collagène et de cire d’abeille épaissit chaque cil sans former de paquet.

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Mascara The Colossal Volum’ Express de Maybelline Fr. 16.90

76 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Total

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l’adhérence des nouvelles souillures: le linge est ainsi plus facile à nettoyer.

Excellent Power Classic empêche les textiles blancs ou clairs de ternir, tandis que le nouvel Excellent Power Color, qui ne contient aucun blanchissant optique, préserve parfaitement l’éclat des couleurs. Efficaces dès 15 degrés, ces deux produits protègent en outre le lave-linge de la corrosion.

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 77

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Photo: Yves Roth; stylisme: Karin Aregger

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On passe au vert Lorsque les journées commencent à s’allonger, il est temps de troquer les couleurs ternes de l’hiver contre des coloris plus printaniers, de ranger au placard les gants de ski et de ressortir les gants de jardin. Dorénavant, le vert est à l’honneur, au balcon, sur la terrasse, au jardin et dans la maison. Les fleurs retrouvent leur place sur la table et la verdure dans les assiettes.

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J’ai appelé deux fois l’école pour que l’on m’éclaire sur les questions d’un devoir. En fait, avec Culture et Formation, j’ai appris un nouveau métier tout en restant chez moi ! » Natacha J. 1258 Perly

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commercialisation

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80 | MM11, 14.3.2016 | UNIVERS MIGROS

Complément d’information A ses débuts, l’entreprise Frey confectionnait également des soupes en poudre, une production qu’elle a aujourd’hui abandonnée.

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Bâle

Confiserie

La star de Pâques En cette période pascale, les collaborateurs de Frey travaillent d’arrache-pied pour livrer à temps à Migros moult déclinaisons gourmandes du fameux lapin en chocolat.

Texte: Moritz Weisskopf

L

es festivités de Pâques se conjuguent à un temps très chocolaté. Et si l’œuf de poule est le symbole du renouveau et de la renaissance, ses répliques en sucre et en chocolat sont les compléments indispensables du panier ou du nid que l’on cachera dans le jardin.

Les lapins en chocolat jouent aussi un rôle essentiel et se doivent d’être déclinés dans toutes les dimensions. Le plus grand nombre d’entre eux, vendus en Suisse, provient de chez Chocolat Frey SA à Buchs (AG) qui livre à lui seul plus d’un tiers de tous les spécimens. Traduit en chiffres, cela représente quelque sept à huit millions de pièces, soit presque un lapin par habitant de notre pays.

Tout lapin commence sa vie sous forme de fèves de cacao. Elles sont extraites de la cabosse, fruit du cacaoyer. Cultivées dans

des plantations certifiées Utz, respectant les directives de durabilité, elles sont ensuite emballées dans des sacs de jute et livrées à Chocolat Frey SA. Là, elles sont triées, nettoyées, torréfiées, puis broyées pour donner la masse de base. Le conchage est la dernière étape de transformation qui consiste à mélanger vigoureusement cette masse avec le sucre et le beurre de cacao pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours pour obtenir une pâte liquide et fondante. Cette opération permet aussi l’évaporation et l’élimination des composants acides. Les arômes peuvent alors se développer pleinement pour donner au chocolat son goût caractéristique.

«Selon leur provenance, les fèves offrent des propriétés et des saveurs différentes. Le chocolatier les sélectionne pour réaliser ses mélanges particuliers», explique

Daniel Meier, chef des ventes Suisse chez Chocolat Frey SA. Il ne révèle toutefois pas lesquelles sont choisies pour la composition du chocolat des lapins de Pâques.

Des ventes record de lapins en chocolat

La production des lapins débute en automne. En janvier, la plupart sont déjà prêts à partir pour rejoindre les succursales Migros où ils sont attendus avec impatience.

Les statistiques montrent même que la clientèle d’un magasin de la région bâloise semble se réjouir particulièrement de leur venue. «Au niveau helvétique, Migros Paradies à Allschwil (BL) vend en effet largement le plus grand nombre de léporidés en chocolat», confirme Daniel Meier. Des ventes qui pourraient s’expliquer notamment par la proximité de la frontière, car la clientèle française les apprécie tout particulièrement.

UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 81

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Photos: Moritz Weisskopf / Chocolat Frey SA

1 Daniel Meier travaille depuis

Les entreprises des environs achètent également chaque année des lapins de Pâques pour leurs collaborateurs.

Bien que Migros Bâle propose plusieurs modèles dans son assortiment, les clients ont élu leur favori, le lapin Mahony, qui se distingue par ses longues oreilles blanches.

Le seul point qui ne fait pas l’unanimité parmi ses admirateurs et ses consommateurs, et qui a déjà donné lieu à quelques études, est la manière de le déguster. Faut-il le briser net et manger les morceaux ou le casser délicatement? Reste encore à savoir s’il faut commencer à le croquer par les oreilles ou par les pattes. Des questions, pas forcément existentielles, mais dont la réponse est laissée aux préférences de chacun. Quant à Daniel Meier, il ne résiste pas au plaisir de commencer par les oreilles, puis de savourer le reste en connaisseur. MM

2009 comme chef des ventes chez Chocolat Frey SA. 2 Après le conchage, le chocolat est coulé dans les moules en forme de lapin.

3 Une fois refroidis, les lapins sont démoulés à la main.

4 Il ne reste plus qu’à les emballer de leurs plus beaux habits.

5 Le lapin Mahony est sans conteste le préféré des consommateurs.

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UNIVERS MIGROS | MM11, 14.3.2016 | 83

Enfants

Grandes pièces pour petites oreilles Le Centre culturel de la Prévôté propose trois spectacles et ateliers à l’intention

du très jeune public, les 30 et 31 mars ainsi que le 1er avril 2016.

Texte: Jacqueline Parrat 1

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3

1 «Prends-en de la graine» présente d’étonnants numéros de dressage de poules. 2 «Mon arbre à secrets» ne répète pas les confidences qu’on lui fait. 3 «Pink for girls and blue for boys» traite de la question du genre.

Photo: DR

O

rganisé par le Centre culturel de la Prévôté, le Festival des petites oreilles remporte chaque année un franc succès.

La 25e édition débutera le mercredi après-midi à l’aula de Chantemerle à Moutier par une représentation de danse Pink for girls and blue for boys de la Compagnie Tabea Martin qui explore la question du genre et des clichés qui s’y rapportent. Dans cette pièce, la chorégraphe traque les préjugés, en encourageant chaque personne à choisir elle-même sa couleur. Avant la présentation, le matin,

Tabea Martin proposera un atelier de danse, à partir de 6 ans, autour du même sujet.

La nécessité de s’exprimer

Le lendemain, les enfants dès 3 ans seront invités au théâtre pour découvrir Mon arbre à secrets des compagnies Vertigo et Fantôme.

L’œuvre abordera les thèmes de la confidence et du poids du secret, ainsi que celui de la nécessité de s’exprimer.

En collaboration avec la bibliothèque, l’illustratrice Léandre Ackermann animera une initiation à la

bande dessinée, en matinée, pour les 5 à 12 ans.

Le vendredi, le public dès 3 ans découvrira Prends-en de la graine, un spectacle étonnant, entre cirque et théâtre, avec des poules comme actrices principales. Diane Dugard, Juan Cocho et leurs poulettes Louise, Renée, Ornella, Aude et Nina y présenteront de drôles de numéros de dressage. Les volatiles, parés de leurs plus beaux atours, danseront en enchaînant les saynètes. MM Du 30.3 au 1.4, Salle de Chantemerle, Moutier.

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Du sommeil retrouvé aux kilos gommés, de l’activité ciblée au farniente, du commerce équitable au bio branché. Les incontournables du bien-être, les bons plans, les dernières tendances: avec Vivai, le magazine Migros du bien-être et du développement durable.

Le magazine

du bien-être et du développement durable

01/2016

Dans le nouveau numéro de Vivai:

NUTRITION Riche en nutriments, les légumes d’hiver aident l’organisme à résister à la saison froide.

BOUGEZ !

Vous dansez? Vous avez bien raison!

La danse est idéale pour entretenir le corps et activer les neurones.

La force du rituel Pourquoi la routine nous est plus utile que nous le pensons

Métro, boulot, dodo…

Vivai s’intéresse aux rituels qui constituent notre quotidien – dans lequel les dimanches occupent une place à part.

Faites-vous du bien au corps et stimulez vos neurones: dansez!

Froid, sécheresse de l’air et manque de soleil mettent l’organisme à rude épreuve. Comment mieux faire face?

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Faire la fête.

De préférence en plein air.

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Fauteuil Locarno, structure en aluminium, habillage en tissu gris, 53 x 54 x 88 cm, 94.90

Table à rallonge Jersey, structure en aluminium revêtu par poudrage, plateau en bois artificiel gris, 206/275 x 100 x 75 cm, 799.–

Chaise Caslano, structure en aluminium, entrelacs de joncs en matière synthétique marron chiné, 51 x 46 x 88 cm, 69.90

Fauteuil Jersey, piètement en aluminium, entrelacs de joncs en matière synthétique anthracite, 63 x 55 x 94 cm, 79.90 également disponible: coussin d’assise, 100% polyester, 44 x 47 x 3 cm, 12.90

Fauteuil Montana, métal étiré revêtu par poudrage, 53 x 59 x 89 cm, 149.–

Banc Montana, métal étiré revêtu par poudrage, 160 x 59 x 89 cm, 369.–

Produit Suisse

Table Caslano, frêne thermotraité suisse, structure en métal revêtu par poudrage, 160 x 80 x 74 cm, 799.– (L: 180 cm disponible sur commande, 1099.–) Banc Caslano, frêne thermotraité suisse, structure en métal revêtu par poudrage, 140 x 35 x 44 cm, 329.– (L: 160 cm disponible sur commande, 449.–)

Table à rallonge Montana, métal revêtu par poudrage, 180/225 x 90 x 76 cm, 699.–

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La science en s’amusant

«C’est l’histoire d’une balle de ping-pong qui demande à un sèche-cheveux de l’aider à réaliser son rêve: voler!»

Le phénomène

L’air soufflé pousse la balle vers le haut et cette force s’oppose à celle de la gravité.

La balle danse ainsi à la hauteur où ces forces s’équilibrent.

Lorsqu’on incline le sèche-cheveux (pas trop quand même), la balle ne tombe pas, car elle est maintenue comme dans un tube par le courant d’air.

Cet effet s’explique par une loi de la physique (la loi de Bernoulli) qui établit un lien entre la pression et la vitesse de l’air. C’est elle également qui explique la portance des ailes d’avion.

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migrosmagazine.ch/ beaute

C’est bête C’est fou!

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Je ne suis pas un Schtroumpf mais un Fou à pieds bleus. Un oiseau marin comme le Fou de Bassan.

Tellement marin que mes narines restent fermées de façon permanente, pour pouvoir mieux plonger, et que je respire par les coins du bec. Ça vous en bouche un, n’estce pas? Sinon, je me nourris de poissons volants: je n’aime pas la concurrence déguisée.

Je m’appelle Nebouxii.

Sula Nebouxii.

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Texte: Alain Portner

Photos: Mathieu Rod

1 Oscar ne s’est pas

Page réalisée en collaboration avec l’Espace des inventions, centre d’éveil aux sciences et aux techniques basé à Lausanne.

En vidéo: des produits naturels pour votre bébé sur

trop foulé pour réunir le matériel nécessaire à cette démo, soit une balle de ping-pong et un sèche-cheveux en état de marche que notre apprenti savant a testé avec toute la rigueur qu’on lui connaît.

2 Eh oui, cette expérience promet d’être fort décoiffante.

D’ailleurs, on sent qu’Oscar est un peu tendu avant de presser sur la «gâchette» du sèche-cheveux. Bjjjjjjjj!

Il place ensuite la balle de ping-pong à la verticale du fœhn…

3 ...et il la lâche

délicatement! La balle monte, puis reste en vol stationnaire à une vingtaine de centimètres au-dessus du sèche-cheveux.

Non, non, elle n’est pas suspendue au plafond à l’aide d’un mince fil nylon!

4 Avec insouciance, Oscar incline maintenant le sèchecheveux. L’on s’attend évidemment à ce que la balle tombe… Mais non, prisonnière du jet d’air, elle continue de voler comme un avion sans ailes!

Etonnant, non? MM

90 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

Quand peut-on voir une aurore?

Tôt le matin, il arrive que le ciel prenne de magnifiques couleurs rouges.

C’est ce que l’on appelle l’aurore, un spectacle pour lequel il vaut la peine d’avancer son réveil.

Texte: Yvette Hettinger

Illustrations: Jan Kruse

Nouvelle rubrique:

Atmosphère

Les ondes électromagnétiques les plus courtes traduisent le bleu.

Forte diffusion

Le ciel semble bleu.

Le soir / le matin On ne perçoit presque plus que le rouge et l’orange.

La lumière bleue est filtrée tôt et parvient difficilement jusqu’à la Terre.

Longue distance Poussière, molécules d’eau

TERRE

ne perçois que les rayons à ondes longues, aux nuances de rouge, tandis que ceux à ondes courtes se perdent en chemin, détournés par de minuscules particules en suspension dans l’atmosphère.

Les spécialistes parlent alors de «diffusion». A midi, le trajet des ondes est plus court et nous pouvons voir les ondes bleues, plus courtes.

Avant d’avancer ton réveil, renseigne-toi sur le temps qu’il fera le lendemain. Si les prévisions sont pessimistes, tu as de bonnes chances de voir de belles aurores.

Car les couleurs n’atteignent leur maximum d’intensité que lorsque l’atmosphère est saturée de gouttes d’eau, donc si des nuages sont en formation.

Le spectacle est magnifique, mais il signifie aussi qu’il va probablement pleuvoir le jour même, ce que les paysans savent bien. MM Photo: Getty Images

La lumière du soleil nous paraît blanche, mais elle se compose de toutes les couleurs de l’arc-en-ciel en même temps. Chacune possède sa propre longueur d’onde, le rouge ayant la plus longue et le bleu la plus courte. Tôt le matin, les rayons de soleil parcourent un plus grand trajet au travers de l’atmosphère qu’à midi. Ainsi, tu

A midi Courte distance

Avec un peu de chance, tu apercevras au petit matin dans le ciel de magnifiques nuances de rouge, rose, violet et d’orange.

Renseigne-toi sur l’heure où le soleil pointe le bout de son nez et lève-toi un peu plus tôt que d’habitude: les lueurs matinales que l’on appelle aurores apparaissent trois quarts d’heure à une demi-heure avant le lever du soleil.

phénomènes naturels

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 91

Olivier, 7 ans et demi

«Question tellement importante, qui nous touche tous, enfants et adultes! Personne n’aime la guerre, personne n’en veut, et pourtant, elle arrive.

parler et ce sont leurs poings, leurs armes ou leurs bombes qui parlent à leur place. La guerre, c’est quand on a décidé que le plus fort va gagner.

La guerre, ce sont des personnes qui ne sont pas d’accord entre elles, tellement pas d’accord, qu’elles sont prêtes à user de la violence pour imposer leur volonté. La guerre a toujours existé, alors certains pensent qu’elle fait partie de l’être humain, qu’il a la violence en lui. Que se passe-t-il quand il y a la guerre? Les gens arrêtent de se

Si la guerre et la violence font partie de l’homme, il se sert aussi de sa pensée pour réfléchir à la paix et trouver des moyens de la faire.

Pour vivre en sécurité, les gens ont inventé la loi. Tous, du plus fort au plus faible, doivent la suivre. Si quelqu’un veut quand même jouer les gros bras, la société le punit avec une amende ou la prison.

La paix existe quand les gens essaient de trouver ensemble une solution même s’ils se détestent et se battent. C’est difficile, mais possible dès que les gens sont de nouveau prêts à dialoguer, à se parler et à s’écouter.

Maria-Julia StonboroughEisinger,

Le dialogue ça peut s’apprendre tout petit: exprimer sa pensée en respectant celle des autres, même si on n’est pas d’accord. Dialoguer ne veut pas dire mettre tout le monde d’accord, mais pouvoir aborder des conflits, sans avoir recours à la violence.» MM

Votre enfant se pose plein de questions?

Envoyez-les à «Migros Magazine»! Chaque semaine, nous en choisirons une et un expert y répondra.

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directrice de Prophilo

PLANTE LES GRAINES

Énig mes LE QUIZ PRINTANIER DE TOBI

Dans son quiz, Tobi te présente quelques légumes printaniers, sa spécialité. Mais il veut un peu te faire marcher et a volontairement oublié une lettre en notant chaque nom. Trouveras-tu tout de même les légumes dont il s’agit? Ecris les noms corrects sur la ligne adjacente.

petits ois ________________

cho _____________________

sperge __________________

brocli ___________________

conombre ________________

pireau __________________

fenoil ___________________

pinard __________________

rais ____________________

crotte ___________________

Enfin Enfi n la terre se réchauffe. Tobi a une graine de tournesol qu’il veut planter dans du terreau. Les allumettes forment sa pelle.

En déplaçant deux allumettes, peux-tu changer la position de la pelle de façon à ce qu’elle soit vide.

Qui aura une idée brillante?

céler ____________________ Solution: petits pois, asperge, concombre, fenouil, radis, céleri, chou, brocoli, poireau, épinard, carotte

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92 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

Le printemps S avant l’heure Escapade

A la Belle Epoque, le tunnel ferroviaire du Saint-Gothard a acheminé les premiers visiteurs en quête de soleil à Lugano.

Aujourd’hui, les milieux touristiques mettent beaucoup d’espoir dans l’ouverture prochaine de la galerie de base et jouent la carte de l’art, avec le nouveau centre culturel LAC. Texte: Alexandre Willemin

Photos: Claudio Bader

i les chutes de neige ont rythmé la première partie du voyage jusqu’au portail nord du Saint-Gothard à Göschenen (UR), un ciel d’un bleu immaculé accueille les passagers du train à la sortie côté Airolo (TI). C’est ce même climat – de type méditerranéen – que recherchaient déjà les premiers touristes de la Belle Epoque, dès l’inauguration du tunnel en 1882. Grâce aux nouveaux ouvrages ferroviaires, le temps de trajet entre Bâle et Milan s’est réduit à douze heures en 1885. Contre un périple de trois jours entiers quelques années auparavant!

Pour nous faire profiter d’une vue générale sur la ville, Carlo Frey, guide à l’Office du tourisme de Lugano, nous emmène jusqu’au Parco del Tassino, au-dessus de la gare principale. «Le canton du Tessin, indépendant seulement dès 1803, manquait encore de financiers aux premières heures du tourisme, raconte l’ex-professeur de culture générale.

Ce sont des hommes d’affaires alémaniques qui y ont investi de l’argent.»

Plusieurs grandes attractions voient alors le jour pour divertir ces riches visiteurs. «Il y a d’abord le funiculaire du San Salvatore, inauguré en 1890», annonce le Luganais en pointant du doigt la montagne sur notre

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 93

Le centre culturel LAC bénéficie d’un emplacement privilégié: sur le quai au bord du lac de Lugano.

droite. «En 1908, on a construit le funiculaire du Monte Brè, sur la flanc opposé.» Tous deux sont encore en fonction aujourd’hui, pour le plus grand plaisir des touristes actuels.

Il faut mentionner encore le train à crémaillère qui mène au Monte Generoso (1700 m d’altitude), à l’extrémité sud du lac de Lugano. «Par temps clair, on peut y apercevoir Milan!» La balade sur la fameuse montagne tessinoise ne sera pas possible cette année, en raison du chantier du futur centre touristique signé de l’architecte tessinois Mario Botta. Rendez-vous au printemps 2017 pour découvrir le nouveau bâtiment tout de pierres et en forme de fleur...

Suite à la construction de la gare de Lugano, les hôtels ont fleuri dans ses proches alentours. «Les touristes, qui provenaient essentiellement d’Angleterre, des Pays-Bas et de Belgique, préféraient résider sur les hauteurs de la ville, pour bénéficier de la vue.» Le bord du lac, lui, était encore bordé du quartier populaire de Sassello. «C’était très sale et il y avait beaucoup de moustiques… Ce qui convenait guère à ces riches bourgeois!»

Si la plupart de ces hôtels ont disparu aujourd’hui, les styles architecturaux de la

Belle Epoque se laissent encore admirer sur de nombreux bâtiments de la cité. «On les reconnaît par leur style éclectique, qui mêle des éléments empruntés à différents styles et périodes.» Il y a par exemple le château qui domine le quartier de Paradiso, érigé en 1912, mais qui reprend des lignes médiévales.

C’est aussi le cas de plusieurs immeubles de la Via Nassa – artère la plus luxueuse de Lugano. Et jusqu’à l’ancien grand-hôtel Palace de Lugano, transformé depuis peu en appartements, bureaux et boutiques de luxe.

Ses deux façades côté lac, seules parties de l’ouvrage à avoir été conservées, sont aussi emblématiques de l’époque, avec leurs sculptures de titans.

De l’élitaire au populaire...

La Belle Epoque prend fin au début de la Première Guerre mondiale en Europe.

La Suisse, épargnée par les conflits, pourra jouer les prolongations jusqu’à la crise financière de 1929. Pour remplacer cette clientèle, on invite un nouveau type de tourisme, qui s’ouvre à toutes les catégories sociales. «L’un des acteurs de ce changement, c’est le fondateur de Migros, Gottlieb Duttweiler», indique Carlo Frey, brandissant une ancienne annonce publicitaire de 1935 d’Hotelplan:

A visiter

Le plein d’idées Une plage de sable fin de 2000 m2 en pleine ville. C’est l’argument principal du Lido de Lugano, que l’on rejoint en quelques minutes à pied depuis la zone piétonne. Si vous n’êtes pas très friands des baignades dans le lac, vous profiterez des différentes piscines et places de jeux du site (ouvert de mai à septembre).

Pour ceux qui se sentent davantage attirés par la montagne, l’un des incontournables, c’est le Monte Tamaro, que l’on rejoint en télécabine du village de Rivera (en train, descendre à la gare de Rivera Bironico).

De nombreuses activités y sont proposées: randonnées panoramiques, parcours de mountain bike, parcs aventures, places de jeux, etc. On peut aussi y visiter la célèbre église Sainte-Marie-desAnges, de l’architecte Mario Botta.

L’affiche illustrant un horaire ferroviaire de la ligne du Gothard datant du 15 juin 1903.

Si la météo n’est pas au beau fixe, le centre aquatique Splash & Spa , situé aussi à Rivera, se révèle être une excellente alternative. On y trouve aussi bien des toboggans vertigineux (y compris le «Gravity Killer» où circulent des bouées à 4 personnes!) que des bassins, saunas et hammams dédiés à la détente.

Citons encore l’incontournable Swissminiatur à Melide, qui présente 120 modèles miniatures des bâtiments et monuments les plus connus en Suisse. Pourquoi ne pas choisir d’y accéder en bateau depuis le port de Lugano?

Infos: www.luganotourism.ch

94 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

«Sept jours de vacances à Lugano, tout compris, pour 65 francs.» La nouvelle clientèle sera essentiellement formée de Suisses alémaniques, profitant à leur tour de ce qu’ils nomment le «Sonnenstube», balcon ensoleillé de la Suisse.

Aujourd’hui le tourisme au Tessin, comme dans la plupart des régions helvétiques, fait face à une nouvelle baisse de fréquentation. Selon Suisse Tourisme, les nuitées y ont fondu de 5,7% en 2015. Lugano et sa région s’en sortent mieux: «Les chiffres ici sont plutôt stables, indique Julie Arlin, du service de communication de l’Office du tourisme de Lugano. Parce que nous sommes parvenus à désaisonnaliser le tourisme, notamment en développant le secteur business.»

D’autres pistes sont étudiées pour drainer de nouveaux types de visiteurs. «Un secteur porteur, c’est celui du médical. On trouve dans la région de Lugano des cliniques privées de haute qualité…» Il y a aussi la clientèle asiatique, en constante progres-

sion. «De plus en plus souvent, ils optent pour des tours de la Suisse qui passent par le Tessin», se réjouit la jeune femme.

La carte de la culture

L’autre argument de choix, c’est le nouveau centre culturel LAC (Lugano Arte e Cultura), inauguré en septembre dernier ( lire interview). Le complexe dispose notamment d’un musée d’art de 2500 m2 dédiés à des expositions temporaires et permanentes, ainsi que d’une salle de concerts et de spectacles, toute

de bois et modulable à souhait, qui affiche une capacité de 1000 places.

Mais l’atout de charme de ce bijou architectural, c’est son emplacement: sur le quai entre le centre-ville de Lugano et le quartier touristique de Paradiso. «Son hall d’entrée de 392 m2 a été pensé par son architecte tessinois Ivano Gianola comme un prolongement de la place publique à l’extérieur», précise Alice Croci Torti, du service de communication du LAC. L’espace accueille régulièrement des événements

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AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 95

A Lugano, nombreux sont les bâtiments à l’architecture éclectique, emblématique de la Belle Epoque. A l’image de la façade de l’ancien hôtel Palace avec ses sculptures de titans (2e photo depuis la gauche).

L’interview

«Le LAC a déjà changé les habitudes des Luganais»

Michel Gagnon, directeur du centre culturel LAC (Lugano Art e Cultura).

publics, à l’image de ces concerts gratuits organisés certains dimanches.

Les milieux touristiques placent aussi beaucoup d’espoir dans le tunnel de base du Gothard, qui sera mis en fonction à la fin de l’année. Grâce au nouvel ouvrage, le trajet en train du Plateau suisse à Lugano pourra être raccourci d’environ trente minutes. Et d’une heure dès 2020 lors de l’inauguration de la galerie du Ceneri. De quoi, comme à la Belle Epoque, écrire un nouveau chapitre du tou­ risme tessinois? MM

Quel premier bilan tirez-vous, après ces six premiers mois d’exploitation du LAC? C’est un très grand succès. A l’image de son inauguration qui a réussi à attirer plus de 30 000 personnes et 250 journalistes.

Pas mal, pour une ville qui compte moins de 60 000 habi­ tants! Depuis septembre dernier, nous avons déjà organisé une centaine d’événements. Et les différents spectacles ont attiré un total de 46 000 spectateurs.

Vous avez fait le pari de réunir sous le même toit plusieurs types d’arts…

Ce mélange est très intéressant pour le public. Par exemple, les soirs de concert, nous prolon­ geons les heures d’ouverture des

différentes expositions jusqu’à 20 heures. A l’avenir, j’aimerais également organiser des projets thématiques qui réunissent plu­ sieurs arts. Par exemple, mettre un pays à l’honneur, pour pré­ senter dans le même temps ses arts plastiques, sa musique, etc.

Vous étiez directeur de la Place des Arts de Montréal... Qu’estce qui vous a convaincu de rejoindre Lugano?

C’est l’aspect social de ce projet qui m’a attiré. Et je constate que le LAC est déjà parvenu a chan­ ger les habitudes des Luganais. Si, à un concert, tous les spectateurs sont en habits de soirée luxueux, je ne suis pas satisfait. Aujour­ d’hui, ce type d’événements doit réunir tous les publics.

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Savoirs

N’oublions pas les légumineuses!

Haricots secs, lentilles vertes, brunes ou corail, pois chiches et fèves: riches en

Nutrition

Féculents: de la variété naît le plaisir Voici comment sortir de l’inaltérable podium des pâtes, des pommes de terre et du riz.

Texte: Pierre Léderrey

A

près avoir rappelé que les féculents – il est recommandé d’en consommer à chaque repas, soit trois portions par jour – sont indispensables à notre équilibre alimentaire, attardonsnous sur leur diversité. «En Suisse, rappelle Aline Hentzi, diététicienne et coordinatrice à Fourchette verte Jura bernois, la consommation s’oriente en grande partie vers les pâtes, les pommes de terre, mais aussi le riz ou la polenta. Or, il existe nombre d’autres possibilités, pas forcément plus compliquées à cuisiner.»

A commencer par le blé qui peut également être délicieux sous forme de couscous (semoule de blé) ou de blé tendre précuit. On peut aussi songer au boulgour, très présent dans la cuisine orientale. «Il s’agit de blé dur, entier, précuit, puis décortiqué, séché et concassé.» Cuit avec des petits légumes ou en tabou-

Photo: Filipa Peixeiro

lé, il constitue une alternative intéressante.

L’épeautre, ancêtre un peu oublié du blé, s’accommode très bien en potée ou en gratin. «Il faut juste le tremper avant cuisson, pour réduire la durée de cette dernière», note Aline Hentzi. Et que dire de l’orge, qui ne doit pas se limiter au potage, mais qui peut également se préparer à la manière d’un risotto (orgetto) ou en salade. On préférera l’orge mondé, car moins raffiné que l’orge perlé, et donc plus riche en nutriments et en fibres.

Le sarrasin, aussi appelé blé noir, n’appartient pas botaniquement à la classe des graminées, mais sa richesse en glucides lui confère les mêmes caractéristiques nutritionnelles que les céréales. Tout le monde en mange sous forme de galettes ou crêpes bretonnes, mais il peut également être consommé cuit en accompagnement. L’avoine, elle, ne convient pas qu’au seul porridge,

mais se montrera aussi savoureuse en galettes ou croquettes de flocons d’avoine, tout comme le millet.

Connaissez-vous les deux féculents branchés du moment? Le quinoa d’abord, plante sacrée pour les Incas, qui n’est pas une graminée à l’instar du sarrasin, mais qui a bien sa place parmi les féculents. Riche en glucides, en protéines, en sels minéraux et en fibres, on le trouve en plusieurs variétés: rouge, doré ou tricolore. Une fois cuit, il se savoure en salade, en burger, en poêlée avec des légumes.

Et puis voici débouler l’amarante, appelée «graine miraculeuse» chez les Aztèques. Cultivée depuis des millénaires, cette graine particulièrement nutritive s’utilise aussi bien dans des préparations salées que sucrées. Mentionnons encore la patate douce, riche en bêta-carotène, et la châtaigne, particulièrement pauvre en graisse. Bref, plein de nouveaux féculents à (re-)découvrir… MM

fibres, donc contribuant au sentiment de sa­ tiété, les légumi­ neuses apportent non seulement des glucides mais aussi des pro­ téines, et peuvent donc remplacer par exemple la viande. «Mais il faut alors les asso­ cier à une céréale pour garantir des protéines de bonne valeur nu­ tritionnelle», pré­ cise Aline Hentzi.

En s’inspirant de l’Inde et de ses currys de lentilles et riz, du

Mexique avec des plats typiques à base de maïs et haricots rouges ou encore de l’Afrique du nord avec l’as­ sociation cous­ cous­pois chiches.

A noter qu’à part les lentilles et les pois cassés, les lé­ gumineuses se­ ront trempées une nuit avant de les cuire, et salées en fin de cuisson, pour éviter qu’elles ne dur­ cissent.

Cette rubrique vous est présentée en collaboration avec Fourchette verte suisse.

98 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

Education

S

La ballade des gens heureux

Si le brouillard vous pèse et que la lenteur du rallongement des jours vous déprime, passezvous en boucle et à fond Don’t stop me now, une composition du groupe Queen qui date de 1978.

Cette chanson a été identifiée par des chercheurs hollandais comme la plus à même de vous remonter le moral.

C’est LA chanson qui rend heureux. Parce qu’il y a des critères pour les chansons aux effets antidépresseurs: il faut des musiques joyeuses au tempo rapide – 150 battements par minute –, aux paroles positives et à la gamme de notes en mode majeur.

Dans le hit-parade des chansons qui rendent heureux suivent Dancing Queen d’Abba et Good Vibrations des Beach Boys. Moralité: c’était mieux avant. Les années 1970-1980 rendaient passablement heureux, surtout si l’on sait que parmi les dix Prozac musicaux figurent encore I will survive de Gloria Gaynor ou Livin’ on a prayer de Bon Jovi.

Les plus jeunes n’ont plus qu’à se rabattre sur Happy de Pharrell Williams– au 10e rang du classement du chercheur hollandais Jacob Jolij.

Mais cet air-là, s’il a autant de succès, c’est qu’il répond à un facteur essentiel: la répétition des paroles. Selon des chercheurs californiens, cette fois, c’est un gage de tube… parce que le cerveau humain est à tendance paresseuse et donc à chercher l’économie d’énergie, l’économie d’efforts pour comprendre...

Isabelle Kottelat

Des tout-petits à la page Oubliez tablettes et autres gadgets numériques: pour éveiller les bébés à la lecture, rien de tel qu’un bon vieux livre. Il leur permettra d’accéder à un monde de mots et d’émotions, ce qui développera leur imaginaire.

Texte: Véronique Kipfer

V

ous achetez des livres en tissu à votre bébé et cachez les beaux albums de contes?

Changez tout! Depuis 2008, en effet, la Suisse apprivoise l’idée d’un éveil à la lecture dès toutpetit grâce à la création du projet «Né pour lire». Lancé par la fondation Bibliomedia Suisse et l’Institut suisse jeunesse et médias (ISJM) et destiné à promouvoir l’éveil au langage et au livre, ce projet se base sur l’idée qu’une approche de la lecture dès les premiers mois de vie permet à l’enfant de développer la pensée et les structures cognitives qui facilitent l’apprentissage du langage, puis de la lecture et de l’écriture. «Dans les livres, la langue utilisée n’est pas la même que celle du quotidien, explique Nathalie Athlan, for-

matrice, éducatrice de l’enfance et collaboratrice de l’ISJM. Le vocabulaire y est riche, les tournures de phrases sophistiquées, avec des liens de cause à effet. La langue du quotidien utilise un vocabulaire très pauvre, avec beaucoup d’injonctions, et les enfants qui n’entendent que ce langage-là seront démunis face à la langue de l’écrit à l’école.»

Une lecture par tous les sens

Afin de favoriser une première approche du livre, la formatrice conseille ainsi de renoncer aux livres en plastique et en tissu, souvent pauvres en contenu, pour préférer les vrais livres d’histoires, aussi appelés «albums de littérature jeunesse».

Certes, on risque alors de voir le bébé mâchouiller un coin ou baver sur les pages. C’est que ce

dernier utilise tous ses sens pour intégrer l’objet, et il faut alors le laisser libre de ses mouvements et ne pas l’obliger à rester tranquille. «Le bébé écoute avec ses pieds, sa bouche, ses mains, le mouvement lui est indispensable. Ce qui induit une lecture “rock’n’roll”. C’est une danse pour que le bébé ne se fasse pas mal avec le livre et que ce dernier survive… Mais ne pensez pas que le bébé fait n’importe quoi avec! C’est déjà une forme de lecture et, petit à petit, il va s’intéresser de plus en plus au contenu, sans contrainte.»

Cette lecture-danse exige toutefois un élément essentiel pour être bénéfique: la présence, sécurisante et aimante, d’un parent. Ce sont l’attention, mais aussi les caresses et la proximité physique de ce dernier, qui vont

Photo: Plainpicture

Le saviez-vous?

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 99

Des bébés et des livres Il existe de nombreuses structures permettant de favoriser l’éveil à la lecture. Parmi elles:

en train de faire un massacre avec tous ces écrans laissés aux tout-petits, c’est une forme d’abus très lucratif dont on ne mesure pas assez les conséquences. Il faut comprendre que le numérique vient en plus mais ne remplace pas le réel, la relation. Si on prévient ce danger dans la petite enfance, on peut changer la donne. Notre société a tout à y gagner, car lorsqu’on manque de capacité relationnelle et communicationnelle, on glisse vers l’exclusion sociale et on devient une proie facile pour toute forme d’extrémisme.»

Né pour lire: ce projet national a pour but de favoriser le dialogue et l’échange entre parents et enfants par le biais des livres.

Pour ce faire, un coffret de livres est offert à chaque nouveau-né. www.nepourlire.ch L’Institut suisse Jeunesse et Médias (ISJM) promeut lecture,

documentation, recherche et formation. www.isjm.ch

A noter que tous les cantons romands ont développé leurs actions propres, par exemple le PIP (prévention de l’illettrisme au préscolaire) à Neuchâtel, les bibliothèques de Genève et du Valais , Juralecture.ch , et l’association «Lire et écrire», qui a une antenne dans chaque canton.

Choisir les bons livres

permettre à l’enfant d’apprivoiser le livre et de le décoder. «La langue du récit n’est pas uniquement intellectuelle, c’est un corps à corps, souligne ainsi Nathalie Athlan. Si l’enfant ne bénéficie pas assez souvent de cette qualité d’échange, il risque de grandir en situation d’insécurité linguistique.»

La découverte de l’imaginaire

Autre atout considérable de la lecture parent-enfant: l’éveil de l’imaginaire, qui permet peu à peu au petit enfant de se représenter les choses et les gens qui ne sont pas là. Cette aptitude aidera ensuite le toutpetit dans de nombreuses situations du quotidien – comme le soir, au moment de se coucher, ou lors du départ à la crèche et dans tout autre cas de

séparation. «On ne calme jamais les angoisses avec seulement des explications, mais aussi avec du symbolique, de la magie et du merveilleux. Les aspects cognitifs et affectifs sont ici intimement liés, et cela va permettre à l’enfant d’avoir un sentiment de confiance et de sécurité primordial pour évoluer dans le monde.»

On l’a compris: la lecture entre parents et enfants favorise un partage émotionnel intense, contrairement à la télévision et aux tablettes, devant lesquelles l’enfant est abandonné à luimême. Pour un tout-petit, la manipulation d’une tablette est par ailleurs limitée et ne lui apportera pas le plaisir sensoriel d’un livre. «En cinq ans, j’ai vu une terrible évolution, regrette amèrement la spécialiste. On est

Mais comment choisir les albums adéquats pour favoriser l’échange? Nathalie Athlan recommande d’éviter les «histoires médicaments» (sur le pot, la lolette…), qui sont une sorte de leçon de morale déguisée, souvent mal écrites et interminables. «Un bon album, c’est celui qui présente une bonne proportion texte-images, résume-t-elle. C’est aussi celui qui suscite plusieurs interprétations possibles, de manière à plaire autant à l’adulte qu’à l’enfant et permettre à chacun d’en tirer quelque chose qui lui est propre.»

Il n’est pas nécessaire de lire longtemps – une ou deux minutes suffisent –, mais souvent, et en reprenant régulièrement les ouvrages préférés de l’enfant.

Il est par ailleurs important de ne pas changer tout le temps de livre, mais d’en rajouter petit à petit, en conservant précieusement les premiers. Et de ne surtout pas changer les termes du récit, ce qui permettra aux lecteurs en herbe de bien intégrer le vocabulaire et de se sentir réconfortés par cette immuabilité.

«Tout bouge tout le temps dans la vie d’un enfant. Mais les livres ne changent pas et sont un symbole de présence, un socle pour la stabilité affective.» MM

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Préparation: Hacher l’oignon. Saisir les lardons dans le beurre. Ajouter l’oignon et les lentilles, laisser revenir brièvement. Mouiller avec la moitié du bouillon et laisser cuire env.

30 min jusqu’à tendreté. Ne saler qu’ensuite.

Jeter l’excédent de liquide.

Couper les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire dans le reste du bouillon en les gardant bien fermes. Couper également le saumon en gros cubes. Pétrir le beurre avec la farine, l’incorporer par petites portions au bouillon contenant les pommes de terre et laisser mijoter jusqu’à onctuosité.

Incorporer la crème fraîche et la moutarde.

Laisser cuire 5 min. Ajouter le saumon et les lentilles, retirer du feu et laisser reposer 10 min. Rectifier l’assaisonnement, puis effeuiller l’aneth par-dessus.

Temps de préparation env. 15 min + cuisson env. 40 min Par personne, env. 34 g de protéines, 42 g de lipides, 30 g de glucides, 650 kcal/2700 kJ

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Une potée qui titille les papilles.

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Science et technologie

Même le skateboard s’électrifie Hoverboard, gyropode et monocycle: présentés comme une nouvelle forme de mobilité ou alors comme de nouveaux gadgets à la mode, ces engins électriques venus du futur font florès malgré un usage pas si évident qu’il y paraît.

Texte: Pierre Léderrey

Photo: Getty Images

H

overboard ou Hover board. L’orthographe importe peu puisque ce nom vient d’un objet parfaitement imaginaire: le skateboard volant imaginé par Robert Zemeckis dans Retour vers le futur. Marty McFly, le héros ado, est un as du skateboard dans son monde de 1989. Il ne tarde pas à trouver le mode d’emploi de son avatar lévitant en… 2015.

Dans la vraie réalité d’aujourd’hui, si les hoverboards font fureur, ayant notamment occupé une place de choix sous les derniers sapins de Noël, ils ressemblent davantage à une «simple» planche à roulettes motorisée qu’à une planche fonctionnant par lévitation ma-

gnétique ou grâce à la supraconductivité.

Contrairement à un skateboard classique, l’idée est ici de se tenir les deux pieds parallèles et face à la route. Ce qui s’avère paraît-il excellent pour perfectionner son sens de l’équilibre.

Mais comme la slackline (une sangle tendue entre deux arbres), cela nécessite un certain entraînement et les débuts peuvent être périlleux. Dans une vidéo qui a fait le tour des réseaux sociaux en décembre, Mike Tyson en a fait l’amère expérience, chutant très lourdement sur son parquet après quelques tournants sur lui-même. L’ex-terreur des rings a pris les choses avec humour, avouant être trop vieux pour ce genre d’engin.

Sur la route

Il y avait donc les très onéreux Segway et désormais des modèles à quelques centaines de francs. Entre les deux, la gamme est large.

Outre la planche électrique, on trouve désormais des monocycles électriques, mais aussi des gyropodes à guidon. A noter que l’utilisation des véhicules électriques ludiques est interdite sur la voie publique à l’exception de ceux qui sont assimilés aux cyclomoteurs, c’est le cas du Segway, notamment.

On gardera cette mésaventure à l’esprit avant de commander ce terrible engin, sans doute davantage adapté aux plus jeunes (Tyson, encore plutôt en forme, n’a «que» 49 ans). Et l’on équipera les enfants adeptes d’hoverboard de protections comme pour la pratique du roller.

En termes de législation, on signalera que plusieurs villes américaines (notamment dans l’Etat de New York), considérant que la pratique de ce skateboard électronique était dangereuse sur les trottoirs, l’ont interdite dans les rues mais aussi les aéroports ou les écoles. Tout comme Londres (GB). A l’inverse, la Californie l’assimile à un vélo électrique et l’autorise. Bref, l’équilibre reste à trouver. MM

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Guillaume Mayor conseille de préparer les cubes à plusieurs, afin que chacun amène son idée.

Démonstration

Une BD en cubes Avec Guillaume Mayor, bédéiste et enseignant à l’Ecole-club Migros de Martigny (VS), créez deux cubes qui racontent des histoires.

Texte: Véronique Kipfer

U

n cube avec des images, un autre avec des dialogues – et le jeu commence!

Guillaume Mayor, bédéiste, illustrateur et enseignant à l’Ecole-club Migros de Martigny (VS), vous explique comment créer une BD en cubes qui vous permettra d’aboutir à des dialogues un peu fous.

«Plus les paroles sont décalées par rapport aux dessins, plus c’est drôle, souligne-t-il.

Je conseille de préparer ces cubes en famille ou en groupe, de manière à ce que chacun amène son idée.» Vous n’avez pas d’inspiration pour les textes?

Puisez dans des sketches ou dans

Photos: Mathieu Bernard-Reymond

des conversations vécues. Quant aux images, des photos ou autres découpages provenant de magazines – représentant toujours deux personnages, sous peine de confusion dans la compréhension des dialogues – pourront remplacer des dessins personnels. L’important est de se baser sur les images pour créer les textes et de rester logique afin que les dialogues puissent bien fonctionner.

La bonne combine pour un arrangement parfait

Grâce aux coins photos, on peut changer textes et dessins et moduler le jeu selon ses envies.

Et l’âge des participants. MM

Fiche technique • • • •

Scotch Coins photos Plioir Papier (min. 180 g)

• Stylo • Ciseaux • Modèle du cube (PDF à télécharger sur le site)

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 103

En vidéo: la confection des cubes sur migmag.ch/ bd-cubes

1 Découper

le modèle de cube.

Les prochains cours Découvre le monde de la BD: du 2 mars au 6 avril 2016, 2 Plier sur tous les traits noirs (et pas seulement les rabats!) à l’aide du plioir.

3 Pour pouvoir bien centrer les images, poser les coins photos en haut

à gauche et à droite d’une première image, avant d’apposer celle-ci sur une des faces du cube.

4 Disposer ensuite l’image sur le cube,

d’abord sans la coller, pour bien évaluer sa position sur le cube. Une fois sûr(e) de son choix, poser les coins en bas de la photo, bien coller le tout.

5 Apposer les autres illustrations de la même manière, en les centrant bien sur chaque face. Elles n’ont pas besoin d’être toutes collées dans le même sens.

6 Enlever ensuite les images

et le coller à la moitié de la largeur sur un rabat, face collante vers l’extérieur.

8 Replier le rabat sur le scotch, ligne sur ligne.

BD, techniques narratives en couleurs: sur

demande, les mercredis de 14 h à 16 h.

Lieu: Ecole-club Migros de Martigny Autres cours pour enfants et adultes sur demande

en ne laissant que les coins.

7 Prendre un morceau de scotch de la longueur d’une arête du cube

les mercredis de 14 h à 16 h.

9 Idem pour les autres arêtes. Pour la

dernière, glisser les doigts à l’intérieur du cube pour bien coller le scotch, puis rabattre la dernière face comme on le ferait avec le couvercle d’une boîte.

10 Coller ensuite un petit bout de scotch à l’extérieur.

à Lausanne, Couvet, Neuchâtel, La Chaux-deFonds, Vevey et Yverdon.

Informations: www.ecole-club.ch

11 Glisser à nouveau les images dans les coins. Pour le second cube: procéder

de la même manière, mais en glissant des dialogues à la place des dessins.

12 Votre BD-cube est prête!

104 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

Mots flĂŠchĂŠs

A gagner, 10 bons dâ&#x20AC;&#x2122;achat Migros dâ&#x20AC;&#x2122;une valeur de 100 francs chacun!

Valeur totale des gains 1250 francs!

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AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 105

Comment participer aux mots fléchés Téléphone Composez le 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, mots fléchés, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 20.3.2016, à minuit

Conditions de participation: Aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des médias Migros ne peuvent participer.

Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

ou gagnez l’une des 5 cartes cadeau Migros d’une valeur de 50 francs chacune pour la case verte!

Téléphone Composez le 0901 591 905 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Chances égales et sans frais supplémentaires par wap http://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit depuis le réseau portable) Délai de participation: dimanche 20.3.2016, à minuit

Solution n° 10:

Monte-escaliers

Représentant régional: SODIMED SA info@sodimed.ch CH-1032 Romanel s/Lausanne 021 311 06 86

www.hoegglift.ch

Gagnants n° 9: Suzy Perret, Perroy VD; Alain Gonthier, Le Lignon GE; Eva Iseli, Onex GE; Chantal Mathey, Salvan VS; Brigitte Mouttet, Genève Gagnants «en plus» n° 9: Jean Dénéréaz, La Tour-de-Peilz VD; Daniel Bender, Fully VS; Michelle Lods, Courgenay JU; Celia Fonseca, Villeneuve FR; Josiane Di Giacomo, Noiraigue NE

MONTAGNE

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Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

3

7 1 4 8 9 4 7 2 1 3 9 8 7 8 6

Solution n° 10: 917

1 4 3

3 4 2 9 6 5 8 7 1

5 2

9 7 2 7 3 9 5 9 6 4 5

5 6 9 1 8 7 3 4 2

7 1 8 3 4 2 5 9 6

6 8 7 5 9 3 1 2 4

9 2 4 6 1 8 7 5 3

1 3 5 2 7 4 6 8 9

2 7 1 8 3 9 4 6 5

4 5 3 7 2 6 9 1 8

8 9 6 4 5 1 2 3 7

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 20.3.2016, à minuit

Gagnants n° 9: Annelies Basig, Valendas GR; Ursina Eggenweiler, Gondiswil BE; Verena Aebischer, Ramsei BE; Cécile Clottu, Bernex GE; Hedy Indlekofer, Riehen BS

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

5 1 2 3

Solution n° 10: CHOSE

E

4

Gagnants n° 9: Maria Zeballos, Genève; Charles Auroi, Valangin NE; Anita Savoy, Tatroz FR

A S S EMB L BAL I NA I BLASTUL C R AM I N E E P I ME R I ESSART I GAL LO I S ME S S AG E P I LOS I T TR I ESTE

E S E S E S E R E R

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 20.3.2016, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

2

3

4

5

Impressum MIGROS Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social www.migrosmagazine.ch Tirage contrôlé: 503 615 exemplaires (REMP 2015) Lecteurs: 675 000 (REMP, MACH Basic 2015-2) Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152 case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 058 577 12 12 Fax: 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch Editeur: Fédération des coopératives Migros Directeur de Médias Migros: Lorenz Bruegger

Direction des publications: Monica Glisenti Rédacteur en chef: Steve Gaspoz Rédacteur en chef adjoint: Pierre Wuthrich Département Magazine: Tania Araman, Patricia Brambilla, Véronique Kipfer, Pierre Léderrey, Viviane Menétrey, Laurent Nicolet, Alain Portner, Alexandre Willemin Edition print et online: Christine Werlé (cheffe d‘édition), Laurence Caille, Manuela Vonwiller Univers Migros Daniel Sidler (responsable), Pierre Wuthrich (coordinateur pour la Suisse romande), Jean-Sébastien Clément,

Anna Meister, Thomas Tobler, Michael West, Heidi Bacchilega, Estelle Dorsaz, Dora Horvath, Sonja Leissing, Fatima Nezirevic, Nicole Ochsenbein, Anna-Katharina Ris, Claudia Schmidt, Jacqueline Vinzelberg, Anette Wolffram Correction: Paul-André Loye Mise en pages: Doris Oberneder (directrice de création), Laetitia Buntschu Signer (directrice artistique), Werner Gämperli, Nicole Gut, Gabriela Masciadri, Pablo Tys, Tatiana Vergara.

Photolithographie: Reto Mainetti (responsable), Manuela Seelhofer, Max Sommer

Margrit von Holzen edition@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 70 Fax: 058 577 13 71

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Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Sonja Frick (responsable), Sibylle Cecere Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Département des éditions: Rolf Hauser (chef du département)

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 107

Dates et prix

La ville coloniale de Trinidad.

Prix (*) par personne (sans prolongation) 12 nov. au 20 nov.

(25 nov.) 2016 Fr. 3160.– 3 déc. au 11 déc.

(16 déc.) 2016 Fr. 3160.– 28 jan. au 05 fév.

(10 fév.**) 2017 Fr. 3260.– 18 fév. au 26 fév.

(3 mars**) 2017 Fr. 3260.– 11 mars au 19 mars (24 mars**) 2017 Fr. 3260.–

Suppl. chambre indiv.

Fr. 255.– TP / F / HAV RTP 070

Prolongation dès (départ 3 déc.) Fr. 762.– (*) Prix du jour, variables en fonction du taux de change appliqué au moment de la réservation. (**) Dates et prix provisoires, définitifs en mai 2016.

Prestations: vols

Voyage lecteurs

Au pays du Che Cuba, c’est le charme subtil d’un pays à l’histoire mouvementée, d’une culture

haute en couleur, d’une nature généreuse, mais aussi d’un peuple métissé, cultivé, chaleureux, fier et humble. Une île attachante à découvrir en petit groupe francophone.

1 jour: Genève – La Havane er

Vol Air France à destination de La Havane. Accueil et transfert à votre hôtel, fin de journée libre.

2e jour: La Havane

Découverte de la magnifique capitale cubaine, de la Habana Vieja, cœur de la ville inscrit au patrimoine de l’Unesco. Visite du musée du rhum et dégustation, puis tour panoramique en vieille «américaine» des fifties.

3e jour: La Havane – Vinales

Photo: DR

Rendez-vous avec le Cuba authentique, le tabac et les paysages bucoliques à Pinar del Rio et dans la vallée de Vinales.

4e jour: Vinales – La Havane

Visite du jardin des orchidées et d’une ancienne plantation de

café avant de retourner à La Havane.

5e jour: La Havane – Trinidad

Route jusqu’à Cienfuegos, ville au charme désuet créée par des Français. Visite et poursuite jusqu’à Trinidad, véritable musée à ciel ouvert de Cuba.

canne à sucre et au rhum avant de poursuivre votre route jusqu’à Santa Clara. Véritable sanctuaire du Che, vous découvrez les différents centres d’intérêt de la ville.

Puis traversée de la digue artificielle de 48 km jusqu’au petit joyau de Cayo Santa Maria.

Découverte à pied de Trinidad, au hasard des rues pavées et des places typiques. Cocktail et musique avant de profiter d’un après-midi libre pour flâner selon vos envies.

7e jour: Trinidad – Cayo Santa Maria

Départ vers la vallée de Los Ingenios et arrêt à la tour Manaca Iznaga. Goûtez ici au jus de

Non inclus: carte touristique (Fr. 40.-, fournie par

votre agence de voyages) – assurance obligatoire multirisques (Européenne Assurances Voyages SA) – Frais de réservation.

Infos et réservations: de-

8 jour: Cayo Santa Maria

mandez notre programme détaillé par téléphone au 021 341 10 80 ou circuits@ tourismepourtous.ch.

9e / 10e jours: Cayo Santa Maria – La Havane ou prolongation

Remarques: groupes francophones de min. 10, max. env.

20 personnes. Circuit sous réserve de modifications et soumis aux conditions générales de contrat et de voyage de MTCH SA, disponibles dans toutes les agences de voyages ou sous www.tourismepourtous.ch.

e

6e jour: Trinidad

Air France de Genève à La Havane (via Paris) et retour en classe éco. – taxes d’aéroport et hausse carburant (val.1.16) – circuit en bus – huit nuits en hôtels de classe moyenne à supérieure (3* à 5* locales) – pension complète incluant des spécialités locales et dégustations – boissons incluses le 8e jour – guide francophone du 2e au 7e jour – visites et entrées selon programme – documentation de voyage.

Journée libre pour profiter de la mer turquoise et de la plage de sable blanc.

Transfert à La Havane, vol à destination de Genève. Arrivée le lendemain.

Prolongation balnéaire

Cinq nuits supplémentaires à Cayo Santa Maria (ou Varadero).

DES POINTS. DES ÉCONOMIES. DU PLAISIR.

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110 | MM11, 14.3.2016 | AU QUOTIDIEN

Une journée avec...

La marathonienne de l’info

Du vendredi au dimanche, Romaine Morard est le visage du Téléjournal de la RTS. Cinq éditions assurées en trois jours, un record.

Mais pas de quoi entamer l’énergie de cette jeune maman passionnée de politique et d’Italie.

Texte: Viviane Menétrey Photos: Jeremy Bierer

19h30

Du Palais au JT Le train en partance pour Genève est affiché à 8 h 12 et, ce dimanche matin, Romaine Morard nous attend pile-poil à l’heure sur le quai de la gare de Lausanne, le regard bleu glacier et la chevelure brune baignés de soleil.

«Notre Marie Drucker helvétique», comme elle a été baptisée, vient tout juste de quitter Gaspard et Jules, ses deux garçons de 4 ans et 15 mois, et leur papa.

Un dimanche presque comme un autre pour celle qui

assure trois weekends par mois les cinq éditions du TJ sur la RTS. «Mes journées commencent à 8 h et se terminent à 20 h, c’est un vrai marathon», confie-t-elle dans le train qui nous emmène à l’autre bout du lac.

La carrière de Romaine Morard, bientôt 37 printemps , est

loin de se résumer à l’antenne. Presse écrite, radio, où elle effectue son stage et ses premiers pas de correspondante parlementaire à Berne, puis télévision où elle couvre, enceinte de 8 mois, les élections fédérales de 2011, cette diplômée de HEI a vécu plus d’une vie de journaliste. Un rêve de gosse qu’elle caressait depuis son village d’Ayent, en Valais, réalisé comme par enchantement par cette épicurienne surdouée.

Car la vie version Romaine ne vaudrait pas d’être vécue sans un bon verre de vin rouge et un morceau d’Italie.

AU QUOTIDIEN | MM11, 14.3.2016 | 111

10h 8h 8h

Train « Durant le trajet Lausanne-

Genève, je lis la presse tout en écoutant de la pop italienne des années 70. J’adore l’Italie depuis toute petite. Même si je souffre du temps passé dans les transports, voyager avec une telle vue sur le Léman est une sacrée chance.»

9h

Briefing

10h

Maquillage

11h

Ecriture

«L’actualité n’est pas très fournie, comme souvent le dimanche. C’est là toute la difficulté: faire un journal avec peu d’actu et peu de forces. Pour l’ouverture, nous allons partir sur les élections américaines et la victoire de Donald Trump à la primaire républicaine en Caroline du Sud.»

9h

«Je dois impérativement descendre à la coiffure et au maquillage où je passe une heure chaque jour. Même si cela peut paraître relaxant, je suis rarement très zen, car je ne peux rien faire et j’ai un journal à écrire... Je me repasse donc les sujets dans la tête et j’imagine déjà les titres.»

«C’est le moment de passer à l’écriture du journal. Je visionne les sujets tout en jetant un œil sur les dernières dépêches et j’appelle les correspondants.»

12h35

11h

12h35

«Je chante toujours avant de passer à l’antenne, ça me détend! Je répète mon texte une fois et je suis prête pour mon premier direct de la journée.»

16h

16h

Brève détente

Première sélection

«Nous faisons un premier choix pour le 19 h 30 avec Laure-Christine Wicht, la cheffe d’édition du week-end. Jusqu’à la dernière minute, le journal est susceptible de changer. Pour ce soir, nous prévoyons entre autres un sujet sur les 100 ans de la bataille de Verdun.»

19h30

Introduction

«Bonsoir à tous, merci d’être avec nous. Voici les titres de ce dimanche 21 février...» Mon fils Gaspard connaît ma phrase d’introduction par cœur et j’ai beau essayer de la changer, je finis toujours par y revenir.» MM

À VOS MARQUES, PRÊTS, ÉCONOMISEZ! LUNDI

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JEUDI

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MARDI

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(excepté les formats pour le voyage et les emballages multiples), p. ex. crème de jour Cellular Anti-Age, 50 ml, 14.10 au lieu de 23.50, valable uniquement le 15.3.2016

VENDREDI

18.3.2016

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Tout l’assortiment de fruits ou de légumes

(excepté les produits surgelés et les conserves), p. ex. carottes, 1 kg, valable uniquement le 18.3.2016

*En vente dans les plus grands magasins Migros.

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MERCREDI

16.3.2016

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3.35 au lieu de 5.60

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Suisse, les 100 g, valable uniquement le 16.3.2016

SAMEDI

19.3.2016

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Action sur l’assortiment Tout l’assortiment de vêtements pour enfant ou bébé* p. ex. set de bain pour fille, 2 pièces, UVP 50+, tailles 80–128, le set, 17.40 au lieu de 29.–, valable du 19.3 au 21.3.2016