GENUSS | 7.3.2022 | 25
Bunt und frühlingsfrisch TO-GO-TIPP
Dieser Salat eignet sich auch zum Mitnehmen. Dafür das Dressing zuerst ins Glas füllen.
Salat im Glas mit Tofu Hauptgericht für 4 Personen 460 g geräucherter Tofu 1 EL Sesamöl 400 g Peperoni 2 Karotten 200 g Rotkohl 2 Limetten 1 Bund Koriander 1 roter Peperoncino 50 g Erdnussbutter 4 EL Wasser Salz, Pfeffer 200 g Salatspinat oder Rucola 8 Scheiben Knäckebrot Zubereitung 1. Tofu in Würfel schneiden.
Im Öl ca. 5 Minuten bei mittle rer Hitze braten. Peperoni in Streifen schneiden. Von den Karotten mit dem Sparschäler Zungen abziehen. Rotkohl fein hobeln oder schneiden. 2. Für das Dressing Limetten
auspressen. Koriander und Peperoncino fein hacken. Limettensaft mit Erdnuss butter, Koriander, Peperoncino und Wasser gut verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bald ist er da, der Frühling. Wir bringen jetzt schon viel Farbe und Vitamine auf den Teller und verkürzen stilvoll die Wartezeit. Text: Pia Teichmann
3. Rotkohl, Peperoni, Karotten,
Spinat und den Tofu in Gläser schichten. Dressing darüber träufeln. Mit Knäckebrot servieren.
