Migros-Magazin-09-2019-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migrosmagazine.ch | MM9, 25.2.2019

Cap sur le Groenland Page 30

L’EPFL et sa Migros si particulière

Page 50

Le nirvana glacé de Samuel Clavien Page 78

Carnaval: les Suisses se lâchent

Photo: Mathieu Rod

Page 10

Dentifrice rétro p. 53 | Bliss balls p. 59 | Alcoolisme et seniors p. 65 | Curling p. 66 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

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4 | 25.2.2019 | EN BREF

13 choses à savoir sur la vitamine D

Les besoins en vitamine D peuvent-ils être couverts par la nourriture? L’insuffisance en vitamine D résulte-t-elle parfois d’un comportement personnel?

La vitamine D diminue-t-elle le risque d’infarctus du myocarde? «iMpuls» démêle le vrai du faux. www.migros-impuls.ch/vitamine-d

POUR-CENT CULTUREL MIGROS Qui soutient l’inclusion de minorité mérite d’être soutenu.

C’est pourquoi le programme «monéquilibre» récompense des projets sociaux innovants intégrant des personnes en situation de handicap. C’est le cas par exemple du Clousiana Orchestra, de Liestal (BL), qui a prouvé lors de ses concerts que l’intégration via la musique pouvait être un succès. Récemment, cette formation multigénérationnelle s’est vu remettre le premier prix du programme «monéquilibre» doté de 25 000 francs. Lancé par le Pour-cent culturel Migros il y a huit ans, «monéquilibre» est aujourd’hui devenu assez mature pour voler dès cette année de ses propres ailes. www.monéquilibre.ch

Concours Visite auprès d’un producteur régional À gagner: une carte cadeau Migros d’une valeur de Fr. 200.-

Rendez visite à un producteur «De la région.»

Plus de 10 000 producteurs régionaux travaillent dans toute la Suisse pour Migros. Ils cultivent des fruits et légumes, produisent du lait ou des fromages. Les clients Migros ont aujourd’hui la possibilité de découvrir leur savoir-faire et de gagner une carte cadeau. Pour ce faire, il suffit de participer à un tirage au sort et d’avoir un peu de chance.

Infos et participation: www.delaregion.ch/concours

46 500 000 000 grains de café arrivent chaque année à Birsfelden (BL), dans les silos du torréfacteur Delica, une entreprise de la M-Industrie.

Deux vainqueurs contre la peau sèche L’huile de soin «pH Balance» et l’huile de beauté 3 en 1 «I am Natural Cosmetics» ont remporté récemment le test comparatif du magazine alémanique Gesundheitstipp. Ces deux soins sont les deux seuls à avoir obtenu la note «très bien», la meilleure du classement. Élaborés par Mibelle, une filiale de Migros, ils sont particulièrement adaptés aux peaux sèches en hiver.

EN BREF | 25.2.2019 | 5

LA QUESTION DE LA SEMAINE J’utilise depuis plusieurs années la lessive liquide Total. Or, j’ai remarqué depuis peu qu’une sorte de voile gris se forme sur mes habits. D’où cela vient-il?

«Afin que les habits blancs le restent le plus longtemps possible, il est recommandé d’utiliser la lessive en poudre Total, qui contient des agents blanchissants. Ces derniers ne se retrouvent pas dans une lessive liquide pour des questions de stabilité du produit. Une alternative liquide existe toutefois avec Yvette White. Si cette lessive contient bien des agents optiques, ses performances ne sont toutefois pas comparables avec une lessive en poudre.»

Avez-vous une question?

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Des cours de fitness à découvrir sans bourse délier Bodytoning, Body Sculpt, Pilates? Initiez-vous gratuitement à une nouvelle discipline! Le 23 mars, l’École-club Migros organise une fête du fitness dans plus de vingt-cinq endroits en Suisse. Une occasion à ne pas manquer pour découvrir les nouvelles tendances comme le Fitness Trampoline et pour faire la connaissance d’instructeurs passionnés. Attention: le nombre de places est limité. Une inscription est donc vivement recommandée.

Informations et inscription gratuite: www.ecole-club.ch/journee-fitness

Photos: Oliver Look, LDD

Concours clin d’œil «En route pour le carnaval en Valais!

La Migros est de toutes les fêtes!», commente Danie Herminjard, de Genève.

Envoyez-nous votre plus belle photo Migros. L­ ’auteur du cliché s­ électionné sera ­récompensé par une carte ­cadeau de 50 francs.

Postez votre image sur www.migmag.ch/clindoeil

Photo:Â Veronique Hoegger

6 | 25.2.2019 | EN IMAGE

EN IMAGE | 25.2.2019 | 7

15:23

Le moment Migros Des employés de la finca Sami, près de Santa Marta en Colombie, nettoient des bananes cueillies il y a peu. Chaque année, cette exploitation agricole et d’autres d’Amérique centrale et du Sud livrent 170 millions de bananes à Migros.

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30 Reportage Le Swiss Polar Institute met le cap sur le Groenland.

Voici venu le temps des joyeuses cliques! Vous saurez tout sur cette tradition ancestrale et ceux qui la font.

47 Infos Migros 49 Entreprise Le bilan faste de la M-Industrie en 2018.

50 Supermarchés La Migros de l’EPFL et son atmosphère unique.

Photos: Christophe Chammartin, Veronika Studer, Fred Merz/Lundi13

53 En magasin 65 Santé L’alcoolisme pendant la vieillesse.

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SOMMAIRE

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EN RÉSUMÉ | 25.2.2019 | 9

Une recette à découvrir: les petites sphères du bonheur.

66 Enfants Gian, 14 ans, adepte du curling.

68 Ma Migros Votre coopérative régionale.

78

74 Jeux

M-Infoline: Tél. 0800 84 0848 ou +41 800 84 0848 (Étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch

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Cumulus: Tél. 0848 85 0848 (tarif normal) ou +41 44 444 88 44 (Étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus

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10 | 25.2.2019 | TRADITION

Sous les masques, la liberté Ils sont fous de carnaval. Que ce soit à Évolène, à Monthey, au Noirmont, ou ailleurs dans le monde. Ce qui leur plaît avant tout dans cette fête?

Se déguiser! Car bien cachés derrière leur costume, tout leur est permis... l’espace de quelques jours.

Textes: Patricia Brambilla, Alain Portner, Laurent Nicolet, Nadia Barth Photos: Mathieu Rod

Les empaillés Anonyme, 17 ans, apprenti mécanicien poids lourds, Évolène (VS)

«Avant, je faisais les peluches.

C’est depuis l’année dernière que je me déguise en empaillé. Ça m’a tout de suite plu. Peluches et empaillés, c’est vraiment différent. Déjà, pour les empaillés, il faut être plusieurs pour se préparer parce qu’on n’arrive pas à faire tout seul la partie du haut.

Et les masques sont différents: pour les peluches, c’est plutôt des animaux, pour les empaillés, des démons ou des êtres humains.

Dans un empaillé, il y a en principe 30 kilos de paille, c’est vraiment que pour les hommes, même si personne n’interdirait à une femme de le faire. Les filles participent comme peluches en général le lundi de carnaval.

Pour les empaillés, cela se passe le dimanche de carnaval après la sortie de la messe. Le but c’est d’embêter avec un balai les gens croisés dans la rue. Ce que ça m’apporte? Du plaisir!»

Les Marie Anonyme, 23 ans, charpentier, Évolène (VS)

«Les Marie sont de sortie le samedi de carnaval. À l’origine, tout est parti d’une dame d’ici, un vrai phénomène qui s’appelait Marie. Ce qui est magique, c’est que tu peux dire que des conneries, mais t’es pas là pour faire peur, c’est plus le principe de chasser les esprits. On arrête les gens, on leur tient des théories de vieille commère sur eux-mêmes, sur les autres, sur ce qui se passe au village. Avec les touristes, on fait un peu les «chaudasses».

Les Marie, ce sont toujours des hommes qui se travestissent, c’est plus rigolo. Elles portent le costume traditionnel des femmes d’ici, avec le chapeau, et on rajoute une chambre à air. À 23 ans, je suis le plus jeune des Marie. On n’est pas nombreux à les faire. Quelqu’un qui n’est pas très avenant, un peu timide, il ne peut pas faire ça: il faut débiter tout le temps.»

TRADITION | 25.2.2019 | 11

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Les peluches Anonyme, 21 ans, étudiant en ingénierie du bois, Évolène (VS)

«À Évolène, le carnaval c’est à la fois une tradition séculaire et un point d’ancrage qui rassemble les jeunes. Les peluches sont de sortie dès le 6 janvier, chaque week-end jusqu’à la semaine de carnaval, avec des soirées à thème dans les établissements publics. Pour les masques, il y a quelques sculpteurs talentueux dans la région. Les peaux, on les obtient auprès des chasseurs du coin et dans un abattoir à Sierre.

Ce sont généralement des peaux de chamois, de moutons, de renards ou de boucs noirs et blancs du Haut-Valais...

Le but, c’est d’aller chasser les mauvais esprits à coups de bâton et de sonnettes qui caractérisent l’hiver, les maladies.

C’est une tradition plus ou moins païenne. Pour les gens qui passent juste à côté, cela peut être assez effrayant. On va les taquiner de manière un peu espiègle.»

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1er jour, vendredi 6 septembre 2019 – Trajet jusqu’à Hambourg Départ tôt le matin en car spécial tout confort à destination de Hambourg, où nous sommes attendus à l’hôtel pour le repas du soir.

2e jour, samedi 7 septembre 2019 – Philharmonie de l’Elbe «Matinée avec Mozart» & tour des lumières Après le petit déjeuner à l’hôtel, place au grand temps fort musical de cette escapade hambourgeoise: le concert «Matinée avec Mozart» que donne à l’Elbphilharmonie le célèbre orchestre philharmonique K&K. Qu’y a-t-il de plus beau qu’une immersion dans l’extraordinaire univers musical des œuvres de Wolfgang Amadeus Mozart, dans la plus célèbre salle de concert du monde? Laissez-vous envahir par l’émotion provoquée par

Grande salle de l’Elbphilharmonie

les sonorités classiques, l’atmosphère unique du lieu et l’acoustique exceptionnelle de la salle philharmonique! Après-midi à votre libre disposition. Après le repas du soir à l’hôtel, nous terminons cette inoubliable journée par un tour des lumières de Hambourg – la deuxième plus grande ville d’Allemagne est assurément l’un des plus beaux ports du monde et dans la lumière du soir, elle brille de tous ses feux!

3e jour, dimanche 8 septembre 2019 – Temps libre & tour du port Profitez ce matin de dormir un peu plus longtemps et prenez un petit déjeuner tardif. Vers midi, nous vous emmenons respirer l’air du large à l’occasion d’une sympathique croisière dans le port. Si le niveau de l’eau est suffisant, nous traverserons la Speicherstadt (l’ancien quartier des entrepôts), ainsi que divers écluses et bassins portuaires. Nous nous

approcherons au plus près des porte-conteneurs géants et pourrons observer les quais flottants et les cales sèches de la société Blohm Voss. Quant au capitaine, il nous racontera quantité d’histoires et d’anecdotes intéressantes sur le port. Soirée libre, que vous pourriez par exemple passer dans le quartier du Kiez, sur la Reeperbahn, la plus longue avenue du péché comme on la surnomme.

4e jour, lundi 9 septembre 2019 – Voyage retour Petit déjeuner, puis départ pour rentrer en Suisse, la tête et les bagages remplis d’inoubliables souvenirs. Économisez encore plus jusqu’à 100% en chèques REKA!

Organisation: Holiday Partner, Altendorf

Orchestre philharmonique K&K – Matinée avec Mozart Nous avons le plaisir de vous présenter une expérience musicale hors normes, à vous donner la chair de poule: sous la direction du charismatique chef d’orchestre Matthias Georg Kendlinger, l’orchestre philharmonique K&K est l’un des plus grands orchestres symphoniques du monde, entièrement financé par des fonds privés, qui se produit dans les prestigieuses salles de concert européennes pour le plus grand bonheur du public! Son magnifique hommage rendu au génie qu’était Wolfgang Amadeus Mozart est un pur raffinement musical. Le programme comprend notamment des extraits d’œuvres telles que «Une petite musique de nuit», «Don Giovanni» ou «Le nozze di Figaro».

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Hambourg ✓ 3 x copieux petit déjeuner à l’hôtel ✓ 2 x savoureux repas du soir à l’hôtel

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Non inclus/en option: Supplement chambre individuelle en: - 4-étoiles périphérie de Hambourg: Fr. 299.- 4-étoiles centre de Hambourg: Fr. 399.Suppléments/réductions concert, sur demande: La catégorie moyenne 3 est comprise dans le prix Supplément cat. 2: Fr. 28.Supplément cat. 1: Fr. 52.Réduction cat. 4: Fr. 25.Réduction cat. 5: Fr. 50.Frais de réservation: Fr. 20.- par personne

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TRADITION | 25.2.2019 | 13

Le meneur de Sauvages Stéphane Bourquenez, 39 ans, employé de commerce, Le Noirmont (JU)

«La horde de Sauvages est constituée de quinze hommes du village. Pour en faire partie, il faut être un membre actif du comité de carnaval. Moi, j’y suis depuis seize ans. Chaque année, nous confectionnons nos costumes avec des branches de sapin et des objets récoltés en forêt. Les Sauvages sortent du bois la dernière nuit de pleine lune avant carnaval.

En enfilant le costume et en se noircissant le visage, on devient un autre, on entre en transe, en Carimentran pour fondre sur le village et chasser les jeunes filles, les Baichattes comme on dit. Une fois qu’on a capturé une «connue», on lui noircit le visage, on la fouette et on la jette dans la fontaine. Aujourd’hui, on continue de faire honneur à la tradition, mais avec plus de douceur (l’eau de la fontaine, par exemple, est tempérée) et uniquement avec des demoiselles consentantes. À la fin, on s’empare des clés de la commune pour régner en maîtres sur Le Noirmont jusqu’au mercredi des Cendres.»

Le Baitchaiteur en chef Thierry Tomasina, 44 ans, technicien qualité, Le Noirmont (JU)

«Cette année, ça sera mon 28e Baitchai, je n’en ai jamais loupé un! D’ailleurs, je me suis rapidement retrouvé au comité et j’en suis même le président depuis 2005. C’est important de faire vivre cette tradition, l’une des plus vieilles des Franches-Montagnes.

Selon la coutume, la nuit du lundi au Mardi gras, les Baitchaiteurs, en chemises blanches (les nôtres sont à carreaux), font un monstre bruit avec des instruments hétéroclites pour chasser les mauvais esprits.

Toute la nuit, on arpente les rues en s’arrêtant devant chaque maison et en faisant un boucan d’enfer. La journée, on fait la tournée des écoles et des entreprises. Notre périple se termine avec l’ouverture du bal le mardi soir.

On est une septantaine au départ et encore une trentaine à l’arrivée. Dans le passé, le Baitchai était réservé aux garçons célibataires, mais nous avons fait une entorse à cette règle puisque les filles sont désormais admises parmi nous. En revanche, au comité, on préfère rester entre hommes…»

14 | 25.2.2019 | TRADITION

La romantique de Venise Nathalie Vial-Héritier, 53 ans, enseignante, Saint-Prex (VD)

«J’ai découvert le Carnaval de Venise avec mes trois filles en 2009 et nous avons trouvé ça tellement extraordinaire que nous avons décidé d’y retourner en faisant nos propres costumes! Depuis 2011, nous créons donc pour chaque édition une nouvelle tenue allégorique.

On choisit les tissus, on customise les chaussures, on transforme les tapis de gym en chapeaux extravagants et les tringles à rideaux en sceptres étincelants. Je ne suis ni couturière ni douée en dessin, mais j’ai plein d’idées dans la tête. Je cherche des techniques sur internet et je me lance!

Le Carnaval de Venise ne ressemble à aucun autre, il est vraiment poétique, mystérieux et élégant. La règle veut que, sous le masque, on ne doive ni parler ni laisser apparaître le plus petit bout de peau… On aime y aller pour déambuler lentement dans les ruelles et voir les yeux des gens qui brillent. C’est devenu une passion et un projet d’équipe. J’y ai entraîné une classe et plein d’amis, qui font désormais partie de l’association Objectif Carnaval de Venise.

Le temps de rajouter encore une pression sur un costume et nous sommes prêts!»

TRADITION | 25.2.2019 | 15

La belle de Rio Solenmira Munford, entre 48 et 52 ans («Ça ne se fait pas de demander son âge à une Brésilienne»), aide-soignante, Montreux (VD)

«Je suis Carioca, ça veut dire que je suis née à Rio de Janeiro. Le carnaval, j’y baigne donc depuis mon enfance, c’est ma vie! C’est pour cela que je mets tant d’énergie dans cette activité et que je n’hésite pas à m’offrir des costumes confectionnés sur mesure en fonction des thèmes du carnaval. Cette année, du 1er au 3 mars, je vais aller défiler avec trois ou quatre écoles différentes.

Et je suis particulièrement fière d’avoir une position importante, dominante au sein de l’école «Unidos de Vila Isabel», puisque je figurerai sur le deuxième char. Je partirai au Brésil en avance pour participer aux répétitions. Défiler en hauts talons, au rythme de la samba, le long des 800 m du fameux sambodrome Marquês de Sapucaí, c’est assez physique. Mais je ne sens jamais la fatigue parce que je m’entraîne toute l’année, que je fais attention à mon alimentation et surtout parce que je danse avec le cœur et dans l’allégresse.»

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Un monde grandiose de paysages montagneux, une véritable hospitalité et des trésors culturels de toutes les époques de l’humanité : le Caucase du Sud est fascinant et varié autant par ses paysages que par sa culture. Par un regard sur la montagne biblique Ararat, vous découvrez les beautés insoupçonnées de l’Arménie, la Géorgie et l’Azerbaïdjan. Dans pratiquement aucune autre région du monde, vous ne trouverez, dans un espace aussi réduit, autant de civilisations différentes qui ont laissé leurs empreintes !

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1er jour / Genève – Erevan(Arménie) : Vol avec Austrian Airlines de Genève à Erevan, via Vienne.

2e jour / Erevan – Garni – Geghard – Erevan (env. 100 km) : Vous vous émerveillez devant le monument le plus visité du pays, le temple païen de Garni. La résidence d’été des rois arméniens jouit d’une situation spectaculaire sur un éperon rocheux au-dessus d’un profond canyon de basalte. Dans une auberge typique, vous observez les femmes cuisant le « lavash », le délicieux pain national. Ensuite, vous visitez un autre site du patrimoine culturel de l’UNESCO : le monastère Geghard, l’un des plus beaux monastères du Caucase.

3e jour / Erevan – Etchmiadzin – Erevan (env.

50 km) : Trajet en direction du centre religieux arménien : Etchmiadzin, le « Vatican arménien ».

Vous admirez les églises et les cathédrales protégées par l‘UNESCO. A l‘horizon, trône le puissant Ararat, la montagne sacrée des Arméniens.

D‘après la légende biblique, l‘arche de Noé atterrit au sommet du Mont Ararat lors du déluge. De retour à Erevan, vous découvrez des récits captivants sur l‘histoire millénaire et les légendes de Noé au Musée d‘histoire de l‘Arménie. La ville d’Erevan compte parmi les villes les plus anciennes au monde et est, de par son ancienneté, équivalente à Babylone, Rome et Carthage.

4e jour / Erevan – Khor Virap – Noravank – Sevan – Dilidjan (env. 290 km) : Visite du complexe monastique Khor Virap, un célèbre lieu de pèlerinage. Dans le marz de Vayots Dzor, le magnifique monastère Noravank offre une vue magnifique ! En longeant le col de Sélim, vous

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arrivez au lac Sevan, le plus grand lac d’Arménie.

5e jour / Dilidjan – Haghartsine – Gochavank – Dilidjan (env. 50 km) : Dilidjan, la « Suisse arménienne », est réputée pour son air pur, ses paysages à couper le souffle, son eau minérale et ses chalets traditionnels. Niché dans les montagnes boisées, vous visitez le monastère de Haghartsine. Arrêt dans le village de Goch pour admirer le monastère médiéval de Gochavank et promenade dans la vieille ville de Dilidjan.

6e jour / Dilidjan – Haghpat – Sanahin – Tbilissi (Géorgie / env. 240 km) : Dans le nord de l’Arménie, attendez-vous à découvrir des montagnes aux forêts densément boisées, des rivières sauvages et une faune riche en espèces. Après avoir visité les monastères médiévaux Haghpat et Sanahin, vous traversez la frontière arménogéorgienne à Sadakhlo.

7e jour / Tbilissi – Djvari – Mtskheta – Tbilissi (env. 60 km) : La capitale de la Géorgie est à la frontière de l’Europe et de l’Asie, lui conférant un mélange culturel et architectural exaltant. Vous admirez le Palais Royal, l’église de Métékhi, le Musée National et les bains de soufre. La route continue vers Mtskheta, l’ancienne capitale de la Géorgie vieille de plus de 3‘000 ans. Visible de loin, vous visitez l‘imposant monastère de Djvari.

8e jour / Tbilissi – Sighnaghi – Tsinandali – Telavi (env. 185 km) : Aujourd’hui, vous faites connaissance avec la région géorgienne la plus pittoresque et la plus fertile : la région viticole de la Kakhétie. La route se poursuit dans la vallée de l’Alazani – le berceau de la viticulture – où vous visitez le célèbre monastère d‘Alaverdi, un

Lundi au vendredi 08h à18h

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site du patrimoine mondial de l’UNESCO. Puis, vous vous promenez dans l‘ancien et magnifique domaine viticole Tsinandali datant du 19e siècle.

Puis, les amateurs de vins pourront participer, à leurs frais, à une petite dégustation de vins dans le village Kisiskhhevi.

9e jour / Telavi – Lagodekhi – Shaki (env. 160 km) : Trajet vers Lagodekhi et vers la frontière de l’Azerbaïdjan. Tour de ville de Shaki, la plus ancienne ville d‘Azerbaïdjan. Jadis, un centre de commerce florissant, la ville attirait les peuples des montagnes du Caucase qui entourent la vieille ville. Aujourd‘hui, elle continue de séduire avec notamment ses plaisirs culinaires, comme les meilleurs pahlavas (pain plat croustillant), le musée historique et le Palais Khan du 18e s..

10e jour / Shaki – Chemakha – Maraza – Bakou (env. 300 km) : Traversant les plus beaux paysages du Caucase, vous atteignez Bakou. En chemin, visite du village historique Baskal, connu pour sa fameuse eau thermale. Arrêt à Shamakhi, réputé pour ses danses traditionnelles et visite du mausolée Maraza.

11e jour / Bakou – Parc national de Gobustan – Bakou (env. 130 km) : Le matin, découverte de Bakou. La vieille ville, protégée par l‘UNESCO, vous emmène dans un voyage à travers le temps, dans un monde disparu depuis longtemps. Ensuite, dans le paysage semi-désertique du parc national de Gobustan, attendez-vous à rencontrer des pétroglyphes datant de plus de 40‘000 ans.

12e jour / Bakou – Genève : Tôt le matin, transfert à l‘aéroport et vol avec Lufthansa, vers Genève, via Francfort. Arrivée dans la matinée.

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TRADITION | 25.2.2019 | 17

La princesse et sa Miss Rosy Motolla, 59 ans, secrétaire médicale, avec sa Miss Pimponicaille, Christelle Morena, 18 ans, Monthey (VS)

«Le carnaval, je l’ai fait d’abord comme gamine, se souvient Rosy Motolla. On y retrouve tout l’esprit montheysan. C’est bon enfant, sympa. Je fais partie des commissaires qui s’occupent des guggenmusiks, je consacre deux jours du carnaval à ça, du samedi midi au dimanche soir. Je tiens aussi le bar de la société de gym de Monthey pendant le carnaval. Même si ça a un peu changé ces dix dernières années. Il n’y a plus les mêmes personnes, beaucoup de gens viennent de l’extérieur, surtout des jeunes, qui convergent vers Monthey.

Bon, j’ai l’âge que j’ai, certains soirs je me sens un peu le dinosaure de la fête.

Avoir été désignée Princesse du carnaval 2018, c’était incroyable, j’étais à deux doigts de dire non, je trouvais que c’était trop d’honneur. Le prince, ou la princesse, a toujours deux miss, élues en même temps, le vendredi, Miss Carnaval et Miss Pimponicaille. Le «Pimponicaille», c’est le lundi, le soir du carnaval montheysan par excellence».

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TRADITION | 25.2.2019 | 19

Les Cradzets Aurélie Pichonnat, 26 ans, Mathieu Mayland, 32 ans, Marie-Claude Turin, 54 ans, et Julie Quartier, 26 ans, Yverdon (VD)

La Guggen nommée Les Cradzets et sa trentaine de membres adore écumer ensemble les carnavals de la région d’Yverdon. «Quand on commence la Guggen, on ne connaît pas forcément tout le monde, mais ces inconnus deviennent notre famille de cœur très rapidement», lance Aurélie Pichonnat, joueuse d’euphonium. «On y trouve toutes les générations», poursuit Julie Quartier, adepte de la lyre.

«Pour rejoindre cette joyeuse tribu, pas besoin de savoir forcément jouer d’un instrument», explique Mathieu Mayland, joueur de sousaphone. Côté répertoire, «nous avons une trentaine de morceaux traditionnels et plus modernes», précise Marie-Claude Turin, présidente de la Guggen créée il y a 17 ans. Leur prochain rendez-vous? Le Carnaval de Saint-Maurice début mars.

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HISTOIRE | 25.2.2019 | 21

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Une tradition ancestrale

Pourquoi célèbre-t-on carnaval? S’il est difficile de répondre de manière unilatérale à cette question, l’ethnologue valaisanne Suzanne Chappaz-Wirthner nous apporte quelques éclairages pour mieux comprendre cette fête qui rassemble les foules de Rio à Venise, en passant par Monthey, Bâle et Bellinzone.

Texte: Tania Araman Illustration: Sylvie Serprix

Mascarades et sociabilité

Carnaval contre carême «Les linguistes s’accordent à dire que le mot «carnaval» vient du latin ­«carnelevare», ce qui signifie supprimer la viande. En allemand, le terme «Fasnacht» évoque quant à lui la veille du jeûne. D’un point de vue étymologique, carnaval est lié à l’année liturgique, entre Noël et Pâques, et s’oppose au carême. D’ailleurs, dès le XIIIe siècle, on retrouve fréquemment cette dualité dans des récits profanes, qui mettent en scène des tournois entre un seigneur gras, très dépensier, et un autre maigre et avare.

Aujourd’hui encore, carnaval ­représente une oasis de liberté dans ­une société régie par la dictature du bien manger, de l’absence d’excès.»

«Aujourd’hui, carnaval représente avant tout un fascinant théâtre de rue, une scène rituelle qui fait la part belle à un riche imaginaire, inspiré de sources variées. Les costumes peuvent faire référence tout aussi bien à l’iconographie chrétienne (diables, moines, évêques, etc.) qu’à l’imagerie médiévale (chevaliers), aux récits d’aventures (cowboys), au cinéma, à l’esthétisme gothique, à l’actualité, etc. Une grande partie du plaisir tient aux préparatifs.

C’est là aussi que se joue la fête.»

Le monde à l’envers Influences multiples «Il est difficile de remonter aux origines de carnaval. On sait toutefois que, lorsque l’Empire romain a été christianisé, le passage de l’ancienne année à la nouvelle était célébré lors des saturnales de décembre et durant les calendes de janvier. Le rituel a perduré et, dans un premier temps, l’Église a interdit ces mascarades avant d’essayer de les canaliser et de les tolérer durant la période précédant le carême.

Issu de ce syncrétisme, carnaval a donc subi des influences multiples qui ont toutes contribué à en faire la fête que nous connaissons aujourd’hui.»

«Durant carnaval, le monde se retrouve cul par-dessus tête.

On assiste à un désordre codifié, on joue avec les assignations identitaires, les positions sociales sont inversées, les forces de l’ordre parodiées. Et lorsqu’on couronne un roi, c’est pour mieux le détrôner à l’issue de la fête. Déjà durant les saturnales, les esclaves prenaient la place des maîtres et même s’il est difficile d’établir un lien direct de cause à effet, on peut dire que carnaval aujourd’hui se nourrit de cette idée d’inversion.»

Spécialités helvétiques «Dès le XVIe siècle, les mascarades sont interdites dans les villes réformées.

Comment expliquer, dès lors, que le Carnaval de Bâle, une cité protestante, soit inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco? Avec le développement de l’industrie au XIXe siècle, les usines ont eu besoin de main-d’œuvre et on a assisté à une émigration de la Suisse catholique, principalement des montagnards, qui amenèrent avec eux leurs traditions. Mais Bâle reste une ville protestante et le Morgenstreich se célèbre en plein carême: une manière de faire la nique à l’Église. Par ailleurs, la tradition carnavalesque en Suisse est très riche. Cela est dû en partie aux nombreuses fusions de communes. Ces ­dernières puisent dans leurs traditions locales pour appuyer leur particularité.» MM

22 | 25.2.2019 | JOURNAUX Être un Mour, cela signifie avant tout savoir garder le plus strict anonymat.

Les fureteurs des Brandons

Chaque année à Payerne – et ce, depuis 1895 –, un journal satirique est publié au début des festivités. Il est créé avec talent et humour par une mystérieuse équipe de rédacteurs anonymes: les Mours.

Texte: Véronique Kipfer Photos: Christophe Chammartin

JOURNAUX | 25.2.2019 | 23

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1 Les Mours conservent tous les numéros de leur journal depuis 1895.

2 Pour glaner un maximum d’informations, l’équipe laisse traîner ses oreilles un peu partout...

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ous sommes le 6 février de l’an de grâce 2019, en un lieu pas si lointain mais méconnu de tous. Assis face à moi, le Grand Mour et le Mour chargé de la communication m’observent avec un mélange d’amusement et de prudence: je suis la première femme et la première journaliste qu’ils acceptent de rencontrer dans leur espace de réunion.

«Espérons que vous n’allez pas nous apporter la scoumoune!», s’exclame le Grand Mour, en digne représentant de convictions ancestrales. Car les Mours – du patois «museau», un «sale Mour» étant une personne qui dit des «vacheries» – et leurs apprentis, les Mourdzets, existent depuis au moins 1915, année de création du Comité des Masqués.

Leurs préceptes? Selon les articles 3 et 4 de leur charte, «Ne devoir le respect à personne, car sous le mour on n’a ni patron ni patronne» et «Ne reconnaître ni loi ni bourgmestre, mais adorer seulement la Saint-Sylvestre».

Leur mission? Créer chaque année un journal satirique réunissant potins et bons mots sur les habitants de Payerne et de la région. Le titre en est gardé secret jusqu’à sa parution, le matin du lancement des Brandons. «Le plus ancien journal en notre possession est Le Porc-Épic, qui date

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de 1895, souligne le Grand Mour avec fierté. Nous conservons tous les numéros, c’est notre patrimoine. Le journal est d’ailleurs reconnu au niveau national, puisqu’il est aussi archivé à la bibliothèque cantonale et nationale.» À l’affût des cancans

Le Bobet, Le Piorne, Les Dépités, Le Ruclon ou encore Le Saucisson en 2017 et Le Tâte-cul l’an passé: chaque journal tourne autour d’une actualité caricaturée sur la une et accompagnée de petits dessins humoristiques rappelant des événements marquants de l’année. Mais le plus grand attrait de la publication, ce sont les nouvelles moqueuses qui n’épargnent personne. «Il y a les quelque deux cents annonces ‹commerciales›, payées par les commerçants payernois mais que nous rédigeons nous-mêmes sans logo ni slogan, détaille le Mour chargé de la communication. Chaque Mour laisse également traîner ses oreilles un peu partout. Mais la majorité des anecdotes proviennent du public, qui nous envoie les histoires qu’il a entendues par le biais du mail ou de la poste. Il y a d’ailleurs maintenant de plus en plus de jeunes qui veulent conserver cette tradition payernoise, et c’est tant mieux!»

«L’idée est que ce soit vraiment drôle, dans un esprit de satire et d’humour, mais sans blesser»

quarante-huit feuillets débute en septembre et dure jusqu’à la parution. Au fil des années, les Mours se sont modernisés en glissant toujours davantage de photos et de captures d’écrans dans leurs pages. Et en hantant les réseaux sociaux, «une source inépuisable qui permet de dénicher des perles».

Motus et bouche cousue

Il va sans dire que ces moqueries suscitent parfois ire et plaintes, mais sans qu’il y ait eu de suite jusqu’à présent. «C’est vrai que ce n’est pas un journal destiné à passer la pommade aux gens, et ce qu’on écrit n’est pas toujours sympathique. Sa parution est d’ailleurs généralement attendue avec autant d’impatience que d’inquiétude, confirme le Grand Mour. Mais nous ne publions jamais d’histoires en dessous de la ceinture et ne transmettons aucune vengeance personnelle. L’idée est que ce soit vraiment drôle, dans un esprit de satire et d’humour, mais sans blesser. Nous vérifions aussi toutes les informations avant de les publier. Les anciens, eux, se permettaient souvent d’être moins ‹politiquement corrects› et bien plus vaches…» La préparation des quarante-quatre à

Afin de pouvoir recenser un maximum d’informations, les Mours et Mourdzets se doivent bien sûr de conserver le plus strict anonymat. L’unique indication qu’ils daignent dévoiler, c’est que le groupe est actuellement constitué d’une dizaine de collaborateurs de tous âges et aux fonctions variées: caissier, concierge ou encore dessinateur, «et les Mourdzets à la vaisselle»…

«La plupart du temps, seules les conjointes sont au courant, confirme le Grand Mour. Cela donne d’ailleurs souvent lieu à des situations comiques! Et lorsque nous nous croisons lors d’un événement, nous prenons bien garde de ne pas nous saluer trop familièrement. On est Mours autour de la table de réunion, et c’est tout.»

Le public pourra découvrir le fruit de leur travail le 9 mars prochain, dans les kiosques payernois, à 9 h 09 tapantes. MM

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1er jour, dimanche – Trajet jusqu’à Dresde Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Kesseldorf, près de Dresde, où nous sommes attendus à notre hôtel pour le repas du soir.

2e jour, lundi – Dresde Quiconque visite Dresde prend très vite la mesure de ce qui fait toute la spécificité, la singularité et la fascination de cette ville tant vantée pour ses arts et son architecture baroque, dont la physionomie est profondément marquée par la richesse du patrimoine historique, à l’instar de l’Opéra Semper, de la cathédrale Notre-Dame (la Frauenkirche), de la Hofkirche et du Palais Zwinger, subtil ensemble baroque qui abrite aujourd’hui plusieurs musées. Après le petit déjeuner, vous participez à une passionnante visite guidée sous la houlette d’un guide chevronné qui vous contera l’histoire mouvementée de la cité! L’après-midi est libre afin que vous puissiez découvrir Dresde à votre rythme et profiter de ses nombreux attraits. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour, mardi – Région féerique du Spreewald Nous explorons aujourd’hui la fantastique région de la forêt de la Spree – le Spreewald. Ce paysage fluvial est si beau et si exceptionnel que la forêt a été désignée par l’UNESCO, depuis 1990, comme une réserve de biosphère. Au fil de notre circuit, nous en apprendrons beaucoup sur la vie le long des canaux de la Spree et découvrirons pourquoi les concombres du Spreewald sont si savoureux. Au programme également, un tour en barque à travers les forêts originelles, de quoi observer la faune et la flore dans toute leur diversité et admirer de jolies fermes aux toits de chaume, tandis que votre batelier vous raconte d’amusantes anecdotes sur l’époque où le courrier était encore distribué par barque. Installez-vous confortablement et laissez la magie de la nature opérer! Repas du soir à l’hôtel.

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seritztalbahn». Depuis 1882, ce chemin de fer circulant sur voie étroite (750 mm) sillonne de charmants paysages bucoliques pour le plus grand bonheur de ses passagers. Nous retrouvons notre car à Kipsdorf, point de départ de notre tour panoramique à travers les Monts Métallifères et la vallée sauvage du «Müglitztal».

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CONSEILS | 25.2.2019 | 25

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De belles photos de carnaval Malgré l’effervescence, on peut immortaliser de très belles scènes. Le photographe pulliéran Mathieu BernardReymond nous dévoile ses dix astuces, valables pour tout événement où la foule est reine.

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Faire des repérages

Mathieu BernardReymond, photographe

Lorsque le carnaval a lieu près de chez vous, pourquoi ne pas effectuer des repérages quelques jours avant? Après avoir vérifié le trajet du cortège et le planning, on peut se rendre sur place pour voir si certains endroits offrent un point de vue particulier.

2

S’équiper en conséquence

Il est essentiel de réfléchir à sa tenue si on ne veut pas être saisi par le froid.

«On sous-estime souvent l’influence de la température et on ne réalise pas qu’on tiendra longtemps ses avantbras en hauteur», souligne Mathieu Bernard-Reymond. Qui conseille donc d’enfiler des habits et chaussures chauds.

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Photos: Istock, Keystone, DR

Choisir le bon appareil

Tout appareil convient à des prises de vue carnavalesques. Néanmoins, pour varier les possibilités, on peut se munir d’un zoom avec une longue focale (de 70 à 220 mm environ), qui permettra à la fois des plans assez larges de loin et assez proches sans devoir pour autant se positionner près des gens.

Texte: Véronique Kipfer

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mode «rafale», il est idéal si l’on a la patience de trier ensuite ses photos.

Car «il faut prendre cent photos pour être sûr d’en avoir une de qualité»…

Rester mobile

Il est inutile de se munir d’un trépied, mais recommandé de se déplacer, de manière à immortaliser des éléments plus diversifiés.

Prendre une batterie de rechange

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Favoriser les gros plans

En revanche, il est important de prendre une batterie de rechange: avec le froid, certaines se vident rapidement.

Définir ses attentes

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Il est bon de définir ses attentes à l’avance. Si on cherche à avoir avant tout quelques bonnes images, il est plus satisfaisant de choisir une thématique qu’on va appliquer durant toute la journée, plutôt que de chercher la prise de vue parfaite en se promenant au hasard.

7

Être réactif

Il vaut la peine de réfléchir à la composition de son image. Et de se concentrer sur un détail en faisant des plans rapprochés, plutôt que de vouloir tout montrer. «Il faut avancer, reculer, tourner autour de son sujet et chercher le meilleur angle possible.»

Approcher les gens

Dans ce genre de manifestation, les gens sont là pour se montrer. Il s’avère ainsi souvent payant de les approcher en les complimentant sur leur costume, par exemple. Il sera ensuite plus facile de leur demander de prendre une pose spécifique.

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Durant un cortège, il faut réagir vite.

Mathieu Bernard-Reymond recommande donc de ne pas hésiter à activer l’autofocus. Autres fonctions utiles: celle de reconnaissance faciale ainsi que la fonction sport, dans le cas où on désirerait mettre en avant le sujet ciblé, mais pas ce qui l’entoure. Quant au

Attendre avant de trier

Le carnaval est passé et vous devez trier vos prises de vue… Ne vous hâtez pas: après une semaine au moins, vous aurez un regard distancié et pourrez effectuer une sélection plus efficace. MM

26 | 25.2.2019 | DÉGUISEMENTS

Pour les carnavaliers en herbe Pluie de confettis et guggenmusik: la saison du carnaval débute dans toute la Suisse. Pour l’occasion, Migros propose une sélection de maquillage, masques et costumes qui feront le bonheur des enfants... et des plus grands!

Un joli costume et des habits chauds sont indispensables pour que les enfants puissent profiter de la fête. Très facile à enfiler et à retirer, ce déguisement de singe se porte sur tous les vêtements d’hiver.

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Ces délicieux biscuits enrobés de chocolat et parsemés de nonpareilles apportent une touche de gourmandise à la fête.

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Au carnaval, le volume sonore est souvent élevé. Cette protection auditive permet de préserver les oreilles de nos chères têtes blondes tout en les maintenant au chaud.

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DÉGUISEMENTS | 25.2.2019 | 27

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Ces cils arc-en-ciel sont l’accessoire idéal pour cette fête haute en couleur.

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Conseil: il est important d’habiller ses enfants chaudement, dans l’idéal en superposant plusieurs couches de vêtements: c’est le principe de l’oignon! Pour les plus grands, évitez les combinaisons afin qu’ils puissent aller aux toilettes sans difficultés.

Le démaquillant à l’aloe vera et à l’extrait de thé blanc élimine le maquillage résistant à l’eau tout en préservant la peau.

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8 au 13 juillet (J.C. Corpataux) 19 au 24 août 9 au 14 septembre

Au cœur de la région des volcans…

23 au 28 septembre 14 au 19 octobre (Chouchou)

Découvrez cette magnifique région avec Tony, guide et patron de l’hôtel et charmez vos papilles avec l’excellente cuisine auvergnate de la cheffe.

Jour 1 : Suisse - Vic-sur-Cère

Départ des grandes localités de Suisse romande. Dîner libre en cours de route.

Arrivée à Vic-sur-Cère en fin d’après-midi.

Installation à l’hôtel. Cocktail de bienvenue.

Souper, soirée libre.

Jour 2 : St-Flour, site d’Alleuze, viaduc de Garabit, avec accompagnateur

PPetit déjeuner. Départ pour la journée par le col de Prat-de-Bouc, St-Flour, la cité des vents érigée sur un promontoire rocheux, avec ses orgues volcaniques, sa cathédrale noire et ses maisons austères. Dîner libre.

Continuation vers le site d’Alleuze, le barrage de Grandval et l’édifiant viaduc de Garabit, majestueux ouvrage de fer élaboré par le très célèbre Gustave Eiffel. Retour à l’hôtel, souper, soirée libre.

Jour 3 : Cheylade, château d’Auzers, Riom es Montagnes, avec accompagnateur

Petit déjeuner. Départ pour la journée par le col de la Chevade, le col de Serre, puis Cheylade et son église unique en Europe, le château d’Auzers, la petite forteresse aux 3 tours. Visite et pique-nique préparé par Tony et Anna au château d’Auzers. Continuation pour Riom es Montagnes à la découverte d’une distillerie de gentiane. Retour par le Cézalier et ses superbes paysages. Souper, soirée accordéon.

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Jour 4 : Salers, Fontanges, col de Pertus, avec accompagnateur

Petit déjeuner. Départ pour la journée.

Découverte de Salers, cité médiévale fortifiée classée parmi les plus beaux villages de France avec ses remparts, son beffroi, ses maisons à poivrières et ses ruelles étroites datant du Moyen-Age. Dîner libre. Continuation par Fontanges, village médiéval à l’architecture typiquement auvergnate, le col de Légal, St-Cirques, le col du Pertus. Retour à l’hôtel, soirée buffet auvergnat.

Jour 5 : Aurillac, Conques, Maurs, avec accompagnateur

Petit déjeuner. Départ pour la journée.

Découverte d’Aurillac, capitale de la HauteAuvergne, cité millénaire riche d’un passé prestigieux avec Gerbert d’Aurillac, le pape de l’an mil, ses hommes célèbres, son artisanat et son patrimoine. Dîner libre.

Visite de Conques, trésor et joyau de l’art roman sur le chemin de Compostelle, avec sa superbe abbaye. Retour par la vallée du Lot, Maurs, la petite Nice du Cantal. Souper, pot d’au-revoir.

Jour 6 : Retour en Suisse

Petit déjeuner. Voyage retour avec dîner libre en cours de route.

Fr. 840.Fr. 895.Fr. 895.Fr. 895.Fr. 895.Fr. 895.Fr. 895.Fr. 840.-

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Jour 5 : Retour en Suisse

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Les repas de midi (sauf 4e jour dîner et boissons inclus) Les boissons aux repas Assurance annulation et assistance obligatoire Fr. 30.- (sauf si vous êtes en possession du livret ETI ou d’une assurance similaire) Supplément chambre individuelle Fr. 70.(limitées)

LIEUX DE DÉPART

Sierre - Sion - Leytron - Martigny Payerne - Avenches - Fribourg - Bulle - ChâtelSt-Denis La Chaux-de-Fonds - Boudevilliers - Neuchâtel Boudry - Yverdon Genève - Nyon - Rolle - Morges - Lausanne Vevey - Chailly - St-Triphon - Monthey

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30 | 25.2.2019 | EXPÉDITION POLAIRE

La Suisse met le cap sur l’Arctique Après avoir mené une expédition scientifique de vaste envergure autour de l’Antarctique en 2016-2017, le Swiss Polar Institute entamera cet été la première circumnavigation complète du Groenland. Avec toujours le même objectif: mieux comprendre ces environnements extrêmes particulièrement affectés par le réchauffement climatique.

GROENL AND

Texte: Tania Araman

Le brise-glace «Akademik Tryoshnikov» porte le nom d’un explorateur et scientifique russe qui a vécu au siècle passé.

Ilulissat Les projets de recherches menés lors de cette expédition permettront de mieux comprendre les effets du réchauffement climatique dans cette région du globe.

ISLANDE Reykjavik

La ville d’Ilulissat porte bien son nom, ce terme signifiant «iceberg» en groenlandais. Elle ne peut être jointe que par la mer ou par les airs.

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EXPÉDITION POLAIRE | 25.2.2019 | 31

Lors de leur précédente expédition, les scientifiques ont prélevé des échantillons de glace du glacier Mertz en Antarctique.

ap sur le Groenland! notre tour du Groenland Cet été, sous la hou- dans le sens des aiguilles lette du Swiss Polar d’une montre.» Après une Institute (lire notre dernière escale dans la petite encadré), le brise-glace russe ville d’Ilulissat, le bateau «Akademik Tryoshnikov» s’attaquera à la partie la plus se lancera dans une expédidélicate de la navigation, tion jusqu’alors inédite: située entre les côtes canaréaliser en deux mois le tour diennes et le nord-ouest complet de la plus grande île de l’île. «Là-bas, la banquise du monde. À son bord, une peut atteindre entre trois et quinzaine d’équipes de cinq mètres d’épaisseur. Or, scientifiques internationaux, l’«Akademik Tryoshnikov» issus de divers horizons n’est pas assez puissant pour disciplinaires, se pencheront s’y frayer un chemin. Un sur les effets du brise-glace nucléaire réchauffement clisera donc affrété dematique dans cette puis Mourmansk, en région si particulière Russie, pour nous du globe. ouvrir la voie.»

«Les recherches Un petit parfum porteront tout aussi d’exploration, donc, bien sur la fonte qui n’est pas pour de la banquise et des Samuel déplaire à notre glaciers continentaux Jaccard, géologue: «Nous que sur la diminugéologue pourrons dresser la tion de la biodiversité cartographie et l’altération de sous-marine d’une processus atmosphériques, région très peu connue», détaille le professeur Samuel s’enthousiasme-t-il. Tout en Jaccard, géologue à l’Univer- reconnaissant que les sité de Berne et scientifique contraintes météorologiques en chef de l’expédition. requièrent une bonne dose Comme il s’agit d’une prede flexibilité, notamment de mière, nous espérons ainsi la part des équipes scientirécolter suffisamment de fiques. «Il s’agira parfois données qui pourront servir d’improviser au jour le jour. de base de comparaison lors Nous avons défini six sites de prochains voyages.» présentant des intérêts particuliers et où nous nous Départ prévu cet été arrêterons quelques jours, Judicieusement baptisée mais il s’agit aussi d’effectuer GLACE (pour GreenLAnd des mesures durant nos Circumnavigation Expedidéplacements. Tout cela rend tion), l’aventure débutera fin la logistique un peu plus juillet à Kiel, en Allemagne, compliquée.» où le matériel sera chargé.

Le Swiss Polar Institute «De là, nous nous dirigerons bénéficie toutefois d’une vers Reykjavik, point de certaine expérience en départ officiel de l’expédition, la matière, ayant mené poursuit Samuel Jaccard. un projet similaire en Nous entamerons alors Antarctique durant l’hiver

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2016-2017, à laquelle avait d’ailleurs déjà pris part Samuel Jaccard. «Nous avons prévu cette fois-ci un programme scientifique offrant plus de souplesse afin de pouvoir mieux faire face aux imprévus. Mais nous espérons bien réussir à créer le même type de synergies entre les équipes scientifiques qu’il y a deux ans.»

Un travail de longue haleine

Le bilan de cette dernière expédition? «Nous sommes encore en train de compiler les résultats. Ce qui nous a frappés avant tout, c’est la présence de microplastiques et de fibres de coton et de laine invisibles à l’œil nu dans les eaux australes, même si elles sont séparées des autres océans par le courant circum-

polaire antarctique. Nous avons également relevé, autour de la calotte glaciaire, des eaux de surface plus tempérées qu’anticipé.»

Autant d’informations qui permettent de mieux appréhender le réchauffement climatique et que viendront compléter celles récoltées autour du Groenland cet été.

«Par exemple, nous savons que la banquise perd de sa surface, mais nous connaissons mal l’évolution de son épaisseur, explique Samuel Jaccard. Or, cette donnée est importante pour calculer le volume de fonte.» À noter que, sur les quinze projets menés à bord, six seront conduits par des équipes suisses. MM Plus d’infos: www.glaceexpedition.ch (site en anglais)

La Suisse, experte des pôles?

Le Swiss Polar Institute (SPI) a vu le jour en 2016, sur une initiative conjointe de l’homme d’affaires Frederik Paulsen et d’un consortium d’universités suisses, composé de l’École polytechnique de Lausanne (EPFL), de l’Institut fédéral de la recherche sur la forêt, la neige et le paysage (WSL), de l’ETH Zurich et de l’Université de Berne, et dédié à l’étude des pôles et des environnements extrêmes.

Quelle légitimité, toutefois, pour un pays situé si loin de l’Arctique et de l’Antarctique?

«Les problèmes rencontrés dans ces régions sont similaires à ceux des zones alpines, souligne Konrad Steffen, directeur scientifique du SPI et professeur en climat et cryosphère à l’ETH et l’EPFL. Notre connaissance des glaciers nous

permet d’apporter une certaine expertise en la matière.» Et de rappeler que, depuis 2017, la Suisse a rejoint, en tant que membre observateur, le Conseil de l’Arctique réunissant les États détenant une partie du territoire (Canada, Danemark, États-Unis, Finlande, Islande, Norvège, Suède et Russie). Également directeur du WSL, Konrad Steffen bénéfice d’une grande expérience sur le terrain: «Voilà plus de quarante ans que je me rends chaque an en Arctique.

J’ai observé d’énormes changement dus au réchauffement climatique. Il est indispensable de recueillir un maximum d’informations sur place pour mieux comprendre la situation.»

Sur la Toile: www.polar.epfl.ch (site en anglais)

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INFOS MIGROS | 25.2.2019 | 47

Rappel du birchermüesli Alnatura Kinder

Photos: Alnatura, DR

Migros rappelle les produits Alnatura Kinder Bircher Müsli (no d’article: 5210.076.00000, à consommer de préférence avant le 2.11.2019, prix de vente Fr. 2.90, poids 250 g). Ce birchermüesli peut contenir des fragments de pédoncule de pomme.

Les clients sont priés de ne plus donner ce produit à consommer à leurs enfants.

Ce birchermüesli a été vendu dans toute la Suisse dans les magasins Migros et Alnatura ainsi que via Leshop. Les clients ayant acheté le produit concerné peuvent le rapporter dans leur magasin Migros ou Alnatura, où le prix de vente leur sera remboursé.

Migros rappelle des bouillottes Un contrôle a mis en évidence que les bouillottes concernées sont susceptibles de présenter un défaut de production. De l’eau (chaude) risque donc de s’en écouler. N° d’article: 7022.151.00000, couleur: rouge ou gris, prix de vente: Fr. 9.95, et n° d’article: 7022.152.00000, couleur: housse en maille grise avec étoiles blanches, prix de vente: Fr. 13.50.

Le matériau des bouillottes peut présenter des trous ou des fissures. Il existe donc un risque d’écoulement d’eau chaude, pouvant entraîner des brûlures cutanées. Ce rappel concerne uniquement les bouillottes qui ont été commercialisées après le 1.8.2018. Sont concernées les bouillottes portant comme

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Les clientes et clients en possession d’une de ces bouillottes sont priés de ne plus l’utiliser. Ils peuvent rapporter cet article dans leur magasin Migros, où le prix de vente leur sera remboursé.

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Un succès sans frontières La M-Industrie élabore des milliers de produits Migros, emploie plus de 10 000 personnes et ne cesse de croître à l’étranger. Retour sur une année 2018 riche en succès.

Innovation Afin de stimuler sa propre capacité d’innovation en matière d’offre végétarienne et végane, la M-Industrie a acheté des parts d’InnovoPro courant 2018. Cette start-up israélienne a mis au point un procédé d’extraction novateur lui permettant de fabriquer un concentré de protéines à partir de pois chiches qui peut par la suite être transformé par l’industrie agroalimentaire.

Groupe M-Industrie

La M-Industrie compte 23 entreprises en Suisse et 9 à l’étranger. L’année pas­ sée, elle a réalisé un chiffre d’affaires consolidé de 5,8 milliards de francs et employé 14 136 collabora­ teurs, soit 105 de plus qu’en 2017. Parmi ceux-ci, 1340 travaillent en dehors des frontières suisses. L’en­ semble des entreprises de la M-Industrie élabore plus de 20 000 produits.

Place industrielle suisse Marché suisse

La majeure partie du chiffre d’affaires de 2018 (soit 5 milliards de francs) a été réalisée sur le marché Depuis mai 2018, suisse. Pas moins de 4,1 l’entreprise Migros milliards de francs ont été Bischofszell Produits générés avec le groupe alimentaires SA propose, Migros. en collaboration avec

Menu Casa, un service de Sept produits de la Mlivraison de repas dans Industrie sur dix sont dis­ toute la Suisse. L’offre ponibles à Migros. Ainsi comprend d’ores et déjà 99% des glaces vendues à 150 menus différents.

Migros sont élaborées par Midor et plus de 95% des Pour finir, le groupe Mibelle a testé avec succès plaques de chocolat par un spray buccal qui permet Chocolat Frey. Un cin­ quième des boissons su­ de pulvériser directement crées est quant à lui élabo­ dans la bouche divers ré par une entreprise de la compléments tels que des minéraux et des vitamines. M-Industrie.

L’an passé, 207 millions de francs étaient investis dans la place industrielle suisse. Cette somme a no­ tamment permis à Micarna de construire à Sierre l’ins­ tallation d’œufs à couver la plus moderne du pays, qui a accueilli en 2018 50 000 poules et coqs.

De nombreux produits laitiers de l’enseigne proviennent des halles de production de Mifroma SA, à Ursy (FR). Après des travaux de transformation réalisés l’année passée, l’entreprise utilise désor­ mais les rejets thermiques pour chauffer le site, ce qui lui a permis de réduire sa consommation de mazout de 91%.

International

Les activités internatio­ nales de la M-Industrie ont enregistré une croissance de 10,9%, pour s’établir à 807 millions de francs.

En juin 2018, le groupe Mibelle a racheté la marque sud-coréenne «Gowoonsesang Cosme­ tics». L’entreprise sise à Buchs (SG) est ainsi parve­ nue à pénétrer le marché asiatique des cosmétiques tout en acquérant des connaissances supplémen­ taires pour le pôle de déve­ loppement helvétique. Les produits de la M-Industrie sont désormais vendus dans plus de cinquante pays à travers le monde. Si «Les Pralinés Noir» sont très prisés en Chine, les Japonais, pour leur part, raffolent des röstis. (tto) MM

50 | 25.2.2019 | SUPERMARCHÉS

SÉRIE Découvrez pourquoi les supermarchés Migros sont uniques.

Bâle Berne

Zurich Lucerne

Écublens

Lausanne Lugano

Genève

Cette semaine Écublens Supermarché Migros

Un lieu d’émulation

Le supermarché est un point de rencontre pour les étudiants. Najla Zedan et Georgi Pecev s’y sont croisés par hasard en venant chercher une boisson entre deux cours.

Au cœur du campus de l’EPFL, à Écublens (VD), se cache un petit supermarché Migros à l’ambiance pas comme les autres.

Texte: Estelle Dorsaz Photos: Jérémy Bierer

S

itué au pied du prestigieux Swiss Tech Convention Center à l’archi­ tecture hypermoderne, le super­ marché Migros de l’EPFL a droit à un emplacement de choix. Tout au long de l’année académique, il ne désemplit pas.

Il faut dire que c’est le seul supermarché de tout le campus lausannois. Baskets aux pieds, skateboard à la main, sac vissé au dos et écouteurs aux oreilles, la clientèle cosmopolite y dépasse rarement les 25 ans.

Les étudiants déambulent dans les rayons du magasin, à la recherche d’un snack rapide à se mettre sous la dent entre deux cours, ou se pressent le soir pour faire les courses de la semaine.

Des fruits, des légumes et du bio

À Écublens, pas de rangées vertes striées de blanc, mais un large assortiment de produits frais et prêts à manger... et un rayon papeterie particulièrement bien fourni. «Nous n’avons pas de ruée sur les produits M-Budget.

Les articles de la gamme Daily, les fruits, les légumes et le bio de façon générale sont

les articles les plus prisés de nos clients, affirme le gérant Pedro Pereira. Nous avons même créé un espace spécial pour la gamme Alnatura, qui marche particulièrement bien.» La qualité et la provenance plutôt que la quantité ou les prix réduits? Appa­ remment, les étudiants de la génération Z sont souvent aussi attentifs à leur alimenta­ tion qu’à leur look. À la cool

Dans le magasin, l’ambiance est décontrac­ tée. La plupart des employés sont des étu­ diants. «Vu la faible différence d’âge entre clients et employés, les gens ont de la facilité à venir nous parler. On rencontre aussi des amis ou on fait des connaissances. Parfois quand on sort dans un bar, les gens nous reconnaissent et nous saluent. C’est sympa», explique Ophélia Hellinge, 23 ans, étudiante en philosophie et sciences cognitives à l’UNIL et employée Migros.

Vers 18 h, le magasin, jusque-là plutôt calme, se transforme en véritable ruche humaine. «On réalise en deux heures environ

40% du chiffre d’affaires», précise le gérant.

«Nos dix bornes self-checkout sont prises d’assaut jusqu’à la fermeture. Nous avons des étudiants qui viennent en renfort de 17 h à 21 h juste pour ces heures d’affluence.»

L’été, après les examens, les universitaires s’en vont et laissent leur place aux familles des environs – une autre clientèle régulière, plus discrète, mais non moins fidèle tout au long de l’année. Quelques mois de répit avant la rentrée en septembre et de nou­ velles émulations estudiantines. MM

SUPERMARCHÉS | 25.2.2019 | 51

Que représente pour vous ce magasin Migros?

1 2

«J’ai été séduite par les horaires flexibles pratiqués ici. Je travaille le soir de 17 h à 20 h. Cette Migros est très sympa, car il n’y a presque que des étudiants et on s’entend tous bien. On peut organiser nos horaires entre nous.»

Ophélia Hellinge, 23 ans, étudiante et employée Migros.

3

«J’y viens souvent m’acheter des boissons, par exemple des Redbulls afin de me tenir éveillée pendant les cours. Je ne fais jamais de liste de courses, j’aime tourner dans les rayons pour me laisser inspirer, puis j’achète ce qui me plaît.»

Najla Zedan, 19 ans, 1re année de psychologie à l’UNIL.

Fiche signalétique Lieu: Écublens (VD) Habitants: 12 500 Nombre d’articles: 7000 environ Ouverture: 2012 Superficie en m2: 560 Collaborateurs: 36, dont beaucoup de contrats étudiants à temps partiel.

Spécialités: durant l’année académique, la clientèle est essentiellement estudiantine et très internationale.

La plupart des employés du supermarché sont des étudiants.

1 Emir Nar, étudiant à l’EPFL, privilégie le self-checkout pour ses achats rapides.

2 Le campus accueille près de 20 000 étudiants chaque année.

3 Un espace entièrement dédié aux articles Alnatura a été installé dans le magasin.

«Je viens de Lyon, j’ai découvert Migros en déménageant en Suisse pour mes études. J’aime la qualité et la variété des produits que l’on trouve dans ce magasin. Je suis sportif et je fais attention à mon alimentation.

J’essaie d’acheter tout bio, surtout des fruits, des légumes et des pâtes.»

Alexandre Druenne, 19 ans, étudiant HEC en 1re année.

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Un tube rétro Candida fête ses 70 ans. Pour l’occasion, la marque commercialise un tube de dentifrice au look rétro en édition limitée. Dans les années 50, la population souffrait d’une mauvaise hygiène dentaire. Candida a donc décidé de développer un dentifrice fluoré comme prophylaxie contre les caries. Aujourd’hui encore, le fluorure est essentiel à la prévention des caries et veille à ce que les dents bénéficient d’un apport suffisant en sels minéraux.

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54 | 25.2.2019 | EN MAGASIN

Pour peaux sensibles Les irritations cutanées dues au rasage sont de l’histoire ancienne.

Grâce au nouveau Gillette Skinguard, les hommes à la peau sensible peuvent eux aussi se raser quotidiennement. Ugur Giray, 39 ans, vendeur à Migros Rüschlikon, a bien voulu l’essayer pour se raser la barbe et le crâne.

Pour lui, le bilan est positif: «On remarque une différence dès la première utilisation.

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Conseils pour un rasage à l’eau sans rougeurs 1. Humidifier la peau avec un peu d’eau: cela permet de l’assouplir. C’est pourquoi de nombreux hommes préfèrent se raser à la sortie de la douche.

2. Appliquer le gel ou la mousse à raser le plus uniformément possible: le produit hydrate l’épiderme et agit comme une fine pellicule protectrice au contact de la lame. Il réduit ainsi le nombre de frottements et le risque de rougeurs, d’irritations cutanées et de coupures.

3. Utiliser des lames aiguisées Un homme se rase jusqu’à 25 000 poils à chaque fois. Il vaut

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donc mieux que son rasoir soit efficace! Des lames affûtées garantissent un rasage doux et indolore.

4. Effectuer des mouvements délicats dans le sens du poil et dans le sens inverse: il est conseillé de procéder en douceur, en veillant à ne pas se raser dans une seule et même direction, car les poils du visage ne poussent pas tous dans un seul sens. Le plus important est d’opter pour la direction qui offre le plus grand confort.

5. Rincer systématiquement ses lames. Cette étape est très importante, car la présence de poils entre les lames gêne au

bon fonctionnement du rasoir.

Attention toutefois à ne pas tapoter la tête de l’instrument sur le lavabo pour ne pas endommager les petites pièces.

Un rinçage à l’eau chaude suffit.

6. Ne pas raser plusieurs fois le même endroit: cela peut provoquer des irritations cutanées fort désagréables.

7. Nettoyer le visage à l’eau froide et appliquer un après-rasage: une fois le rasage terminé, il convient de laver son visage à l’eau froide et de le sécher. Un après-rasage hydratant prend soin de la peau et l’apaise.

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Contrôler son poids en toute simplicité Vous souhaiteriez avoir quelques kilos en moins sur la balance? Le printemps est la saison idéale pour se reprendre en main. Les produits Figure Control vous aident à maîtriser votre poids. En complément d’une alimentation légère et équilibrée et de la pratique d’une activité physique suffisante, remplacer deux de vos repas quotidiens par un shake, une barre ou un plat de la marque vous permet de retrouver la ligne. Les articles de la gamme contiennent tous les nutriments importants tels que les protéines, les acides gras essentiels, les vitamines, les minéraux et les fibres alimentaires.

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SAVEURS | 25.2.2019 | 59

Boules d’énergie

Les bliss balls sont les nouveaux snacks énergétiques à la mode.

Ils renferment plein de délicieux ingrédients. Découvrez notre recette et nos conseils pour réussir à coup sûr la préparation de ces saines petites sphères.

Texte: Andrea Pistorius, Claudia Schmidt Photos: Veronika Studer Recette: Andrea Pistorius

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Fruits secs, flocons, noix et graines: quelques ingrédients suffisent pour préparer ces petits concentrés d’énergie.

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60 | 25.2.2019 | SAVEURS

Elles prennent de la graine

Les fruits secs tels que les dattes et les abricots séchés se révèlent parfaits pour conférer une petite touche sucrée à ces délicieux en-cas. Le miel – qui peut être remplacé par du sirop de dattes ou d’érable pour une version végétalienne – est également adapté. En revanche, il convient de renoncer à l’utilisation de sucre courant. La masse collante permet à l’ensemble des ingrédients d’adhérer. Si les flocons d’avoine apportent de la tenue, l’huile de noix de coco donne, quant à elle, de la souplesse à la préparation.

Les bliss balls sont de petites boules énergétiques.

Leur nom promet un moment de «béatitude» mais leur principal intérêt réside dans le caractère nutritif de leurs ingrédients tels que les noix, flocons de céréales, fruits secs, graines, cacao ou noix de coco râpée.

Les fruits à coque et les graines apportent le côté croquant.

Les noix de cajou ont un goût relativement sucré et présentent une teneur en glucides plus élevée que les amandes qui sont, elles, plus riches en protéines. Griller les noix permet de faire ressortir leurs arômes. Pour finir, les variétés particulièrement riches en lipides comme les noix de macadamia augmentent l’apport calorique de ces en-cas.

La noix de coco râpée et le cacao en poudre non sucré enrobent à merveille ces petites douceurs.

Une masse hachée fin au robot permet aux ingrédients concassés, comme les graines de sésame, les pistaches hachées ou les graines de courge, d’adhérer plus facilement. Enfin, la poudre de fruit apporte une touche de couleur bienvenue, mais elle ne se trouve que dans certains commerces.

SAVEURS | 25.2.2019 | 61

Sublimer les restes

Claudia Schmidt, journaliste culinaire

Bliss balls Ingrédients 175 g d’amandes mondées 50 g de pistaches hachées 100 g d’abricots séchés dénoyautés 25 g de canneberges séchées 1 cs de cacao en poudre 2 cs de graines de chanvre décortiquées 2 cs d’huile de coco 1 cc d’écorce d’agrumes fraîchement prélevée, p. ex. de mandarine

Enrobages au choix 3 cs de pistaches hachées 3 cs d’amandes mondées 2 cs de cacao en poudre Étapes de préparation

Hacher grossièrement les amandes puis les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive avec les pistaches. Laisser refroidir. Broyer finement le tout dans un robot ménager puis ajouter le reste des ingrédients et hacher jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Façonner des boules de la taille d’une noix. Pour l’enrobage, hacher fin les pistaches et les amandes. Selon les goûts, laisser les boules nature ou les tourner dans le cacao, les pistaches ou les amandes.

Conseils Placées au frais dans un récipient hermétique, les bliss balls se conservent une semaine.

Les magasins bio des années 80 vendaient déjà des boules énergéti­ ques, dont la couleur était semblable à celle des biscuits. Ces petits en-cas ne séduisaient guère que les amateurs de graines. Aujourd’hui, les tendances culinaires font le tour de la planète en un temps record et les bliss balls ont conquis le cœur des gourmands qui se soucient de leur alimentation.

Comme elles sont de petite taille, il est possible d’en grignoter plusieurs sans qu’elles ne pèsent sur l’estomac.

J’aime agrémenter ces petites boules de restes de fruits secs et de graines.

Ma règle d’or: improviser en fonc­ tion de ce que je trouve dans mes placards. Si je n’ai que des pistaches ou noix sous la main, j’enrobe le tout dans du cacao. Et si j’ai un peu de poudre de framboise, je n’hésite pas à l’incorporer.

Un robot ménager n’est, par chance, pas indispensable à la réussite des bliss balls. Il suffit de couper très fin les fruits secs et de s’aider éventuellement d’une fourchette. Le résultat aura un peu plus de texture en bouche, mais sera tout aussi savoureux. MM

Retrouvez D’autres recettes de snacks énergétiques sur migusto.ch Energy balls à la pomme et au gingembre migusto.ch/energy-balls-pomme Energy balls migusto.ch/energy-balls Barres énergétiques migusto.ch/barres-energetiques

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SANTÉ | 25.2.2019 | 65

Alcool et grand âge: briser le tabou

Néfaste à tout âge, l’alcoolisme a cependant des effets encore plus délétères chez les personnes âgées.

L’alcoolisme durant la vieillesse est un sujet dont on ne parle pas souvent. Pourtant, environ 7% des personnes âgées entre 65 et 74 ans présentent une «consommation chronique à risque» d’alcool, soit plus de 40 g/jour chez l’homme et plus de 20 g/jour chez la femme.

Texte: Robert Barroussel

L’

alcoolisme en gériatrie est souvent la continuité d’une consommation antérieure.

Mais il peut également survenir en réaction à certains changements de vie liés au vieillissement: rupture des contacts sociaux, perte d’autonomie, maladie, deuil…

Le recours à l’alcool peut alors traduire la recherche d’un effet anxiolytique. Même si la dépendance n’est pas présente, une consommation excessive peut entraîner des conséquences néfastes.

Photos: Shutterstock, DR

Un corps plus fragile

Dr Robert Barroussel, médecin de famille spécialisé en médecine générale, Centre médical Medbase Cornavin En collaboration avec

Chez la personne âgée, l’alcool a en général des effets plus délétères que chez une personne jeune: La vieillesse entraîne une perte de la réserve fonctionnelle de l’organisme et une diminution des mécanismes de défense face à l’agression d’une substance comme l’alcool.

Au-delà du grand risque de chute qu’un état d’ébriété peut entraîner, l’alcoolisme peut provoquer un état confusionnel, une dépression et de l’anxiété, un isolement socio-affectif, une dénutrition, des carences nutritionnelles et vitaminiques, et aussi aggraver des pathologies psychiatriques ou des maladies préexistantes. L’autre danger provient de l’association médica-

menteuse. L’alcool peut diminuer l’action des médicaments ou potentialiser leur effet.

Comment s’en sortir?

La reconnaissance d’une consommation plus ou moins à risque chez une personne âgée est souvent difficile et peut passer inaperçue. Peur de contrarier, difficulté à déceler les signes, méconnaissance des solutions thérapeutiques peuvent empêcher l’intervention. Pourtant, des solutions existent et pourront être définies au cas par cas, en fonction des comorbidités, de l’état général de l’individu et de la nature de sa consommation.

Il est important en premier lieu d’aborder la question de la consommation d’alcool lors d’entretiens réguliers où seront également intégrés des messages de prévention. Une prise en charge psychothérapeutique et/ou médicamenteuse peut être mise en place pour aider le patient à se sevrer de l’alcool. En cas de dépendance avérée, un accompagnement hospitalier peut être proposé. Quoi qu’il en soit, la pire des choses est de ne rien faire et de laisser la dépendance s’installer. MM Définition de la consommation chronique à risque: «Consommation d’alcool en Suisse en 2016», Office fédéral de la santé publique (OFSP)

Les signes d’alerte La difficulté de déceler un alcoolisme gériatrique tient en grande partie au fait qu’il n’existe pas de signes spécifiques.

Certains symptômes peuvent être multifactoriels et simplement dus à la vieillesse ou à d’autres pathologies.

Mais certains signaux peuvent alerter:

• chutes fréquentes, perte d’équilibre; • troubles psychiatriques; • dénutrition; • comportement inadéquat; • présence de bouteilles vides au domicile de la personne âgée ou dépenses inhabituelles.

En cas de doute, le premier réflexe est de poser la question directement afin d’ouvrir le dialogue et de ne pas laisser le tabou s’installer.

Médicaments et effets secondaires Pour en savoir plus: • Ouvrez Discover dans l’appli Migros • Scannez cette page • Lisez l’article www.migrosimpuls.ch/effets-secondaires

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66 | 25.2.2019 | ENFANT

L’âge de glace Gian Fadri, 14 ans, pratique assidûment le curling.

Il entend bien se qualifier pour les championnats suisses et rêve déjà de participer un jour aux championnats du monde.

Texte: Nora Zukker Photos: Gabi Vogt

Mon hobby «Je trouve le curling super cool parce qu’il diffère des sports où il s’agit avant tout d’être rapide et de courir beaucoup. Au contraire, cette discipline exige de la patience, car il faut observer très attentivement la position des pierres. Le curling se pratique aux JO d’hiver.

Si tu t’y intéresses, tu trouveras sans doute un club dans ta région au lien suivant: migmag.ch/curling-fr».

Mon club «J’évolue au sein du club de Baden Regio, dans la catégorie juniors et je m’entraîne dans la première salle d’Europe où l’on peut utiliser l’app «Klutch Curling». Des bandes magnétiques mesurent le mouvement des pierres et l’on peut voir le résultat sur le téléphone. Cela nous aide à progresser.»

«Quand je joue au curling, je porte des chaussures spéciales à semelles glissantes.

On ajoute une semelle supplémentaire antidérapante pour se déplacer sans risque sur la glace. Et nos balais n’ont rien à voir avec ceux utilisés dans la rue par les éboueurs! Ils sont munis d’une tête en mousse rotative avec laquelle nous brossons la glace.»

Le matériel: outre les pierres, chaque joueur a besoin de chaussures spéciales à semelles glissantes, avec une semelle supplémentaire antidérapante.

Les balais sont mis à disposition par le club.

«Le curling est similaire à des sports tels que la pétanque ou la boccia. La pierre, fabriquée dans la presqu’île de Lleyn (Écosse), pèse 19,9 kilos. Elle est taillée dans un granit spécial que l’on ne trouve que dans la carrière de Garn For. Chaque équipe joue avec un jeu de huit pierres reconnaissables à la couleur de la poignée.»

«Deux équipes s’affrontent, le but étant de placer le plus grand nombre de pierres possible dans la maison circulaire. Le balayage fait fondre légèrement la glace, provoquant la formation d’une pellicule d’eau sur laquelle les pierres glissent plus rapidement mais aussi «curlent» (dévient latéralement).

Remarque: vous pouvez voir Gian Fadri en action sur Youtube lors des compétitions des 9 et 10 février 2019 en ligue juniors C, dans le cadre des 1er et 2e tours du groupe central Nord Baden-Dättwil

Mon ent ipem équ

ENFANT | 25.2.2019 | 67

«On s’habitue vite à cette surface glissante» «Je m’appelle Gian Fadri et j’ai 14 ans. À cette période de l’année, je suis souvent sur la glace, car mon équipe et moi voulons nous qualifier pour les championnats suisses.

Avant de passer dans la catégorie juniors, nous nous sommes déjà classés trois fois troisièmes à l’échelon national. Je pratique aussi le tennis.

J’aime bien le contraste entre les deux sports.

Il n’y a pas besoin de savoir patiner pour jouer au curling et on s’habitue rapidement à la surface glissante.»

r e v r e s ob s i o d «Je t n e m e v i t n » at t e s e r r e i p s e d n o i t i s o la p

68 | 4.3.2019 | MA MIGROS

La famille Baur livre son rampon à Migros Bâle depuis 1992.

Salade d’hiver par excellence Savoureux et riche en vitamines, le rampon se présente sous forme de rosettes d’un beau vert foncé. Il s’accompagne volontiers de lardons et d’œuf dur. Il est cultivé avec amour par la famille Baur de Laufenburg (AG).

Texte et photos: Moritz Weisskopf

L’

hiver venu, l’offre en salades suisses diminue au gré des températures. Toutefois, la chicorée pain de sucre, l’endive et le rampon forment un trio qui remplace avec bonheur les spécialités estivales. Le dernier, connu aussi sous le nom de doucette ou de mâche, est très apprécié comme salade hivernale. Largement répandu dans la partie tempérée de l’Europe, il a tout d’abord été considéré comme une mauvaise herbe puis récolté et utilisé en cuisine. Il a commencé à faire l’objet de cultures vers la fin du Moyen Âge.

Si la famille Baur de Laufenburg (AG) ne le récolte pas depuis aussi longtemps, elle le fournit toutefois à Migros Bâle, avec d’autres variétés de salade, depuis 1992. Lorsque Alois Baur et sa femme Gertud ont dû abandonner leurs champs pour laisser place à la construction d’un centre commercial dans les années 90, ils ont acquis de nouvelles surfaces cultivables d’environ 11 hectares au bord du Rhin qu’ils exploitent aujourd’hui encore.

MA MIGROS | 4.3.2019 | 69

r ig le M Bâ

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Complément d’information Selon les régions, le rampon est appelé doucette, mâche, blanchette ou même raiponce, mais son nom officiel est Valerianella locusta.

1

1 Environ un mois après les semis…

2 … Alois Baur peut récolter de jolies rosettes de rampon.

2

3 Pour débarrasser le rampon de la terre et du sable, il est soigneusement lavé.

COMITÉ COOPÉRATIF Le

5 février, le comité coopératif de Migros Bâle s’est réuni pour sa première séance de l’année.

Après l’approbation du procès-verbal, les informations de la dernière séance de bureau et la nomination de six membres pour la commission préparatoire électorale, les trois motions de soutien financier présentées par Regula Recher, présidente de la commission des affaires culturelles et sociales, ont été acceptées à l’unanimité.

3

D’avril à septembre, le rampon régional pousse en plein air pendant les périodes de douceur et, à l’intérieur des serres, lorsque le thermomètre passe sous la barre du zéro.

«Théoriquement, cette variété résiste au froid, toutefois les déchets sont plus importants si elle subit le gel», explique Alois Baur.

Depuis la mise en terre jusqu’au moment de la récolte – en fonction du temps et de l’ensoleillement – il faut environ quatre semaines.

Chaque rosette est séparée manuellement de sa racine et les petites feuilles jaunes sont toujours éliminées à la main. «Récolte et préparation exigent beaucoup de manutention», ajoute Alois Baur tout en préparant avec soin quelques rosettes. Comme il reste encore beaucoup de terre et de sable dans les feuilles, le rampon est ensuite plongé dans l’eau à plusieurs reprises jusqu’à ce qu’il soit propre. Alois Baur utilise pour ce nettoyage une fourche spéciale. «Celle-ci est très ancienne. Elle était là bien avant moi. Elle ressemble à une fourche à foin, mais possède

Rétrospective et présentations

une dent de plus afin que les feuilles ne glissent pas entre les espaces.»

Sain et savoureux

La même journée, Alois Baur livre ses rosettes fraîchement coupées à la centrale de distribution de Münchenstein. Là, elles sont soigneusement contrôlées avant d’être acheminées dans les différents magasins Migros.

Une rapidité qui permet aux clients d’apprécier du rampon de la région frais et croquant.

Sa saveur particulière en fait un mets de choix et sa teneur en vitamine C dépasse largement celle des salades pommées. Le rampon a ainsi été largement employé comme médicament contre le scorbut. Il contient également du potassium, de la vitamine B6, du cuivre, du zinc et du magnésium. Une faible teneur en huile de valériane, connue pour ses qualités tranquillisantes et sédatives, en fait en plus un légume parfait pour passer l’hiver en bonne santé et avec bonne humeur. MM

Conformément aux statuts, le président de l’administration, Werner Krättli, a fait le bilan 2018 des activités de l’administration. Il a ainsi rappelé que l’année a débuté par le retrait inattendu, pour des raisons de santé, du directeur Stefano Patrignani et qu’il a lui-même assuré son remplacement temporaire. Il a ensuite passé en revue les points principaux de l’année.

Des applaudissements soutenus ont salué l’engagement de Werner Krättli pendant cette période de transition et le retour aux affaires de Stefano Patrignani.

La séance s’est terminée par la présentation de tous les membres de la direction qui ont ensuite répondu aux questions des membres du comité. La soirée s’est terminée par un repas bien mérité.

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Véronique Mattana, Vincent Kohler, Anne-France Tardiveau, Maria Mettral, Pierre Aucaigne, Maud Laedermann, Florian Sapey et Jacques Vassy (de g. à dr.) interpréteront «Oscar», une comédie rendue célèbre par Louis de Funès.

Une comédie légendaire La troupe des Amis du Boulevard romand viendra à Vicques présenter «Oscar», un spectacle qui remporte un succès colossal depuis 1958, au théâtre comme au cinéma.

Texte: Jacqueline Parrat Photo: Edouard Curchod

L

a comédie en trois actes Oscar de Claude Magnier a été présentée pour la première fois au théâtre parisien de l’Athénée à la fin des années 50. Depuis, le succès est toujours au rendez-vous, que ce soit au théâtre, lorsque Oscar et ses acolytes étaient incarnés par Pierre Mondy, Jean-Paul Belmondo, Maria Pacôme et Louis de Funès, ou au cinéma. En 1967, le film d’Édouard Molinaro met

toujours en scène de Funès dans le rôle principal, accompagné de Claude Rich et Claude Gensac.

Plus tard, en 1991, le réalisateur américain John Landis en fera un remake sous le titre L’Embrouille est dans le sac, avec Sylvester Stallone, Ornella Muti et Marisa Tomei.

Une succession de calamités

L’histoire débute un matin, quand le directeur Bertrand

Barnier se rend compte qu’il aurait mieux fait de rester au lit… la matinée commence très mal et annonce une journée infernale. Chacun y met du sien pour alimenter le cauchemar du pauvre Barnier: sa femme, sa fille, le fiancé d’icelle, le comptable, la bonne et, bien sûr, Oscar le chauffeur. Ainsi, son homme de confiance, Christian, lui avoue qu’il l’escroque depuis des années; il profite du moment

pour le faire chanter afin d’obtenir la main de sa fille et accessoirement lui apprendre que la jeune femme est enceinte. La comédie utilise les ressorts classiques du genre, entre quiproquos, malentendus, méprises, et des personnages faire-valoir comme le coach à la cervelle de moineau. MM «Oscar», samedi 16 mars 2019, 20 h 30, Salle communale Atrium, Vicques. Renseignements et billetterie: www.viculturelle.ch

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74 | 25.2.2019 | JEUX

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Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Les intersec1 3 5 3 tions, les ponts diagonaux et 1 2 les liaisons avec plus de 3 4 3 2 lignes ne sont pas autorisés.

Solution n˚ 8:

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Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 058 577 12 12 www.migrosmagazine.ch Contact: www.migmag.ch/lecteurs Tirage contrôlé: 507 257 Ex. (REMP 2018) Éditeur: Lecteurs: 660 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2018-2) Direction des publications: Sarah Kreienbühl

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78 | 25.2.2019 | MON UNIVERS

MON UNIVERS | 25.2.2019 | 79

Le feu sous la glace Jeune œnologue et vigneron installé à Venthône (VS), Samuel Clavien a une passion froide: en hiver, les jours où le travail à la cave se fait moins pressant, il chausse ses crampons et empoigne ses piolets pour aller escalader des cascades gelées.

Texte: Alain Portner Photos: Fred Merz/Lundi13

S

Le Venthônard de 31 ans a décroché un titre de champion suisse d’escalade glaciaire à Saas-Fee (VS) l’an dernier.

amuel Clavien est un taiseux, un jeune homme qui préfère les actes aux paroles, un vigneron qui se soucie de sa terre, un œnologue qui passe du temps dans ses vignes… Dans le secret de la Cave de la Pierre, à Venthône (VS), il élève ses vins dans le respect de leur cépage, comme son père avant lui. «Sans les modifier ni les corriger», précise-t-il. Un mot revient souvent dans la conversation: «authentique».

Ses nectars semblent être le reflet de ce qu’il est: un trentenaire sincère, qui ne triche pas, qui va droit au but comme lorsqu’il gravit avec force et agilité des parois rocheuses ou des formations glaciaires. «J’ai découvert la grimpe à l’adolescence, mais ça n’a pas été tout de suite le coup de foudre…»

Pour le récit glamour, il faudra repasser. Lui vous livre la vérité, crue et brute de décoffrage.

Le feu de la passion devait pourtant couver sous son épiderme, car Samuel Clavien finit par crocher, par s’accrocher pour atteindre un super niveau, franchir des verticales cotées 7C*, se lancer dans la compétition.

Motivé, décidé à renverser des montagnes, il parvient même à décrocher un titre de champion suisse d’escalade glaciaire («Ice climbing»). C’était en 2018 à

Saas-Fee (VS). Cette année, il s’est contenté de la quatrième place, de la médaille en chocolat.

«Je n’étais pas assez entraîné, pas assez affûté.»

Le respect de la glace

«J’apprécie cette solitude, ces ambiances un peu magiques. Il y a un petit côté aventure qui me plaît bien»

À l’entendre, il n’a aucun regret, aucun remords. En fait, contrairement à ce que son parcours pourrait laisser penser, ce Valaisan n’est pas une vraie bête de concours. Pas plus comme grimpeur que vigneron d’ailleurs. Ce qu’il préfère, c’est la tranquillité de ses vignes, le silence de sa cave, la sensation de paix qui émane d’un paysage de montagne en hiver. Il aime exhaler des petits nuages de condensation dans l’air glacial, entendre crisser ses pas dans la neige fraîche…

«J’apprécie cette solitude, j’adore ces ambiances-là un peu magiques, il y a un petit côté aventure qui me plaît bien. Puis il y a ces cascades figées par le froid qui sont juste magnifiques et qui changent d’aspect d’année en année.» Et lui y plante ses crampons et piolets encore et encore. Pour monter plus haut, pour se dépasser, pour atteindre une forme de nirvana. Toujours dans le respect. Parce que la glace peut être traître si l’on n’y prête pas attention… MM * La cotation en escalade. Du 7a au 7c est considéré comme très difficile.

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