Migros-Magazin-08-2024-f-AA

Edition Aar, JAA 1953 Response Zentral

migros.ch/magazine | MM08, 19.2.2024

Premier prix 10 000.– CHF et chaque semaine 100 bons Migros de 100.– CHF

6 millions pour la culture suisse: soutenez des associations culturelles et gagnez!

Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 565 84 01, E-mail: genossenschaftsregister@migrosaare.ch

Collectez les bons culture, exaucez les souhaits d’une association et gagnez chaque semaine.

En 2024, nous soutenons à nouveau la culture suisse à hauteur de 6 millions de francs. Aidez votre association culturelle préférée à réaliser un souhait de longue date en lui attribuant un maximum de bons culture. Et avec un peu de chance, gagnez l’un des 100 bons d’achat Migros d’une valeur de 100.– CHF mis en jeu chaque semaine ou, à la fin de la promotion, le prix principal de 10 000.– CHF. 1. Collectez des bons culture.

Du 6 février au 15 avril 2024, recevez un bon culture* par tranche d’achat de 20.– CHF dans les supermarchés Migros et sur migros.ch.

2. Attribuez des bons culture et gagnez des bons d’achat.

Scannez le code QR figurant sur le bon culture ou saisissez-le sur migros.ch/culture pour l’attribuer à l’association culturelle de votre choix.

Vous aurez ainsi chaque semaine une chance de gagner un bon d’achat Migros de 100.– CHF.

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Bon culture

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3. Faites un don direct.

Vous pouvez aussi soutenir votre association culturelle en faisant un don direct sur migros.ch/culture.

Vos chances de gagner du 6 février au 22 avril 2024: ● 100 bons d’achat Migros de 100.– CHF chaque semaine ● Et un prix principal de 10 000.– CHF

* Du 6.2 au 15.4.2024, un bon culture par tranche d’achat net de 20.– CHF (max. 15 bons culture par achat).

Disponible dans tous les magasins Migros (M, MM, MMM, VOI) et sur migros.ch. Jusqu’à épuisement du stock.

Pour plus d’informations: migros.ch/culture

En savoir plus:

migros.ch/magazine | MM08, 19.2.2024

APPRENTISSAGE: ne laisser personne au bord de la route Page 12

À quelques mètres au-dessus de la grisaille Page 20

UN RÉGIME À LA GOMME Page 54

Intestin: nos bons tuyaux Photo: Pia Grimbühler / Migusto

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Choc en cuisine

Le chocolat s’apprécie autant dans des recettes sucrées que salées.

Page 24

6 | 19.2.2024 | EN BREF

SALADE DE FENOUIL À LA POMME ET AUX NOIX Hacher 50 g de noix. Les faire griller dans une poêle antiadhésive sèche.

Retirer les fanes de 600 g de fenouil et les réserver. Râper finement le ­fenouil à l’aide d’une mandoline. Couper 1 pomme verte acidulée en quartiers et les râper sur le fenouil. Arroser de 6 cs de vinaigre de pomme et de 9 cs d’huile de colza. Saler et poivrer. Servir avec les fanes et les noix.

Vive l’amitié!

En plus de ses qualités gustatives, ce burger végétalien offre une bonne dose de protéines et de fibres grâce à sa composition riche en légumes (73% de betteraves rouges), en soja et en blé. À consommer bien cuit.

Beetroot Burger Plant-Based V-Love, 160 g Fr. 4.95

Infos: www.cafe-recits.ch/ agenda

Hedy Graber prend sa retraite Après vingt ans durant lesquels elle a contribué à façonner le ­paysage culturel suisse, Hedy Graber, responsable de la direction ­Société et Culture de la Fédération des coopératives Migros, prendra sa retraite cet automne. La recherche de sa succession a déjà commencé.

Photos: migusto, Studio Photo FCM, DR

L’AUTRE BURGER

Les cafés-récits ­permettent d’échanger des expériences. Dans le cadre de l’initiative amitié du Pour-cent culturel ­Migros, le thème de l’amitié est au programme, par exemple à Pully et Yverdon le 11 mars.

1.–*

EN BREF | 19.2.2024 | 7

* Franc vitaminé: Du 6 au 26 février, vous trouverez en magasin des fruits et des l­ égumes à 1 franc. Infos et recettes sur ­migmag.ch/franc-vitamine

Les paysans déposent une pétition

Un air de gare à la maison

Créés par le graphiste Josef Müller-Brockmann, les pictogrammes des CFF font aujourd’hui partie du patrimoine culturel suisse. Micasa les a repris en exclusivité sur des objets tels que boîtes à provisions, linges de cuisine ou tasses. Dépêchez-vous: l’édition PICTO est ­limitée. www.migmag.ch/micasa-picto

Top dES VENTES

Cinq associations paysannes ont remis une pétition au Conseil fédéral et aux quatre grands détaillants du pays, dont Migros, demandant notamment d’augmenter les prix à la production. «Nous prenons ces demandes très au sérieux», a déclaré Mario Irminger, président de la direction générale de la Fédération des coopératives Migros (2e depuis la gauche), lors de la remise de la pétition à Zurich.

Voici les trois confitures les plus appréciées parmi les 32 sortes de la gamme Belle Journée.

1

Confiture de fraises Belle Journée Extra, 500 g

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2

Confiture d’abricots Belle Journée Extra, 500 g

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3

Confiture de framboises Belle Journée Extra, 500 g

Fr. 3.55

8 | 19.2.2024 | EN IMAGE

14:51

Le moment Migros En août 1925, les premiers camions-magasins Migros arrivent bringuebalant dans les quartiers de Zurich.

En 1947 (photo), faire ses courses auprès des célèbres véhicules du modèle Ford T fait partie du quotidien de nombreuses Zurichoises. Les magasins ambulants de Migros tirent leur révérence en 2007, après une dernière tournée en Valais.

Photo: Archives FCM/Getty Images

EN IMAGE | 19.2.2024 | 9

Les petits nouveaux du panier de Pâques 4.50

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Lapin Fannie Frey, framboise & spruso 100 g

Lapin Fannie Frey, stracciatella 100 g

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SOMMAIRE | 19.2.2024 | 11

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Vous trouverez d’autres actions et nouveautés dans le supplément encarté.

20 Escapades Cinq idées d’excursions pour quitter la grisaille de la plaine.

24 Cuisine Du chocolat à toutes les sauces et pour tous les goûts.

GOMMER LES DIFFÉRENCES ABONNEZ-VOUS!

Photo: Mathieu Rod

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IMPRESSUM

Migros propose des places d’apprentissage aux jeunes présentant des déficiences ou des troubles du comportement. Le programme mise avec succès sur l’égalité de traitement pour tous les apprentis.

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MIGROS MAGAZINE Construire, Hebdomadaire du capital à but social | www.migrosmagazine.ch |

Adresse Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Téléphone: 0800 840 848 | Contact www.migmag.ch/lecteurs | Éditeur Fédération des coopératives Migros | Rédaction en chef Sabine Wittwer, Franz Ermel, Steve Gaspoz, Rüdi Steiner | Tirage contrôlé 484 673 exemplaires (REMP 2023) Lecteurs: 611 000 (REMP, MACH Basic 2023-1) | Abonnements www.migmag.ch/abonnement | Téléphone: 058 577 13 13* | Imprimé en Suisse |

Impressum détaillé sur w ­ ww.migmag.ch/impressum M-Infoline Tél. 0800 840 848 Cumulus-Infoline Tél. 0848 850 848* *8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

30 Café Obtenir une mousse de lait bien crémeuse.

32 Yogourts Zoom sur un produit incontournable du réfrigérateur.

43 Votre région Votre coopérative Migros.

49 Maison Les règles à suivre pour un déménagement sans stress.

54 Santé Le chewing-gum qui fait perdre du poids bientôt en vente à Migros.

56 Santé L’intestin, un organe qui joue un grand rôle dans notre bien-être.

62 Métier Une der en forme de pot-pourri des meilleures questions-réponses.

12 | 19.2.2024 | INCLUSION

Tous logés à la même enseigne

Pas facile de trouver un emploi quand on connaît des difficultés d’apprentissage et d’intégration dans le monde du travail. À Migros Vaud, en collaboration avec la fondation Le Repuis, tout est fait pour ne pas laisser des jeunes comme Nathan Gruber sur le carreau.

Texte: Pierre Wuthrich

Nathan Gruber, 19 ans, travaille en tant qu’apprenti gestionnaire du commerce de détail au MMM de Crissier (VD) depuis août 2023. «Je participe à la mise en place des marchandises, gère les stocks et répond aux différentes demandes des clients», détaille le jeune Vaudois. Et s’il porte l’uniforme et le badge Migros, Nathan Gruber n’est toutefois pas un collaborateur de Migros Vaud, mais un «apprenti Repuis», comme il se dénomme lui-même. Comprenez par là qu’il est sous contrat avec le Centre de formation professionnelle spécialisée Le Repuis, basé à Grandson (VD), dont le mandant principal est l’Assurance-invalidité (AI). Car notre homme, bien qu’enthousiaste et volontaire, présente parfois des troubles relationnels et peine à gérer ses émotions. «Je n’aime pas par exemple quand il y a des imprévus dans la journée. Si ma pause de midi est déplacée ou si je dois aller travailler tout d’un coup dans un autre rayon alors que cela n’était pas prévu, cela me stresse et je peux me montrer trop franc

Photos: Mathieu Rod

avec ma hiérarchie. Mais je sais aussi reconnaître mes erreurs, notamment lors des débriefings.»

Pour cela, Nathan Gruber peut compter sur le soutien de Nicole Léchaire. Cette maîtresse socioprofessionnelle (MSP), elle aussi engagée par Le Repuis, est présente en permanence dans le supermarché. «L’objectif est que Nathan Gruber puisse effectuer les mêmes tâches que les apprentis de Migros Vaud présents sur la surface de vente, et ce, au même rythme qu’eux. Je m’occupe donc de reformuler les consignes des chefs de rayons qui auraient peut-être été mal comprises, je vérifie que le travail et les directives sont exécutés comme demandé et surtout je prends le temps de discuter de chaque situation, ce qui est très précieux», précise la Vaudoise, qui joue aussi parfois le rôle de grande sœur et de confidente.

Effacement des différences

Rien qu’à Migros Crissier, Nicole Léchaire accompagne une équipe de sept apprentis Repuis. En tout,

entre vingt-cinq et trente jeunes présentant des difficultés d’apprentissage sont employés dans quatre magasins de la coopérative vaudoise. «Notre but est d’optimiser au maximum leur employabilité. Ils peuvent ainsi suivre des formations certifiantes ou non dans différents métiers», explique la MSP. Avec succès, puisque le taux de réussite des jeunes du Repuis est supérieur à 90%, et que 70% d’entre eux trouvent un emploi par la suite.

Le secret de cette réussite est à chercher dans la volonté du Repuis de proposer des conditions d’embauche le plus proches possible de la réalité. Les supermarchés Migros offrent à cette fin de belles opportunités puisque les apprentis Repuis sont confrontés aux mêmes problèmes que leurs collègues de Migros Vaud. Il y a par ailleurs une vraie volonté d’effacement des différences. Cela passe par l’uniforme on l’a vu, mais aussi par la participation aux

INCLUSION | 19.2.2024 | 13

journées d’accueil et à la préparation aux examens. Quant aux festivités de fin de formation, elles se déroulent bien évidemment ensemble également. «Au quotidien, les apprentis se mélangent et font leurs pauses en fonction de leurs intérêts plutôt qu’en fonction de leur employeur», se réjouit Nicole Léchaire.

Une plus-value pour tous

Quant à Migros Vaud, elle accueille volontiers les apprentis

«Notre but est d’optimiser au maximum l’employabilité de ces apprentis» Nicole Léchaire, maîtresse socioprofessionnelle

Repuis dans ses magasins. «Ce mélange est enrichissant pour tout le monde. Les collaborateurs Migros voient ainsi des jeunes qui sont motivés et qui ont envie de trouver leur place sur le marché du travail. Cela les stimule aussi. De plus, tout le monde a envie de les soutenir et de faire en sorte qu’ils réussissent. Il y a donc peut-être davantage de solidarité qu’ailleurs», glisse Ariane Dupuis Moret, l’une des deux spécialistes Jeunes

Nathan Gruber participe à la mise en place des marchandises, gère les stocks et répond aux demandes des clients.

MAX

Riviera d’Ulysse & île de Ponza Nouveau: entre Rome et Naples, découvrez l’Italie authentique!

Riviera Rome et Naples, la A mi-chemin entre ne des urément comme l’u d’Ulysse s’inscrit ass lèbre Cé ie. côtières d’Ital plus belles régions vous elle , ffle sou uper le pour sa beauté à co stalcri ux ea s de s, ge tes pla dévoile de ravissan isjou Ré onnantes falaises. lines et d’impressi t an cin fas e jà de ce voyag sez-vous d’ores et dé ce de é cit nti the er par l’au et laissez-vous charm de logeons à proximité us No ie. tal d’I in co petit ns ipo rtic de Gaète, et pa la mer, dans le golfe tam no s, ion belles excurs chaque jour à de et e vag sau is rad pa nza, un ment sur l’île de Po . des côtes du Latium ge lar au ue tiq an rom

Le port pittoresque de Ponza

Le magnifique golfe de Gaète

Chianciano Terme

Mer Adriatique

Orvieto

Rome Terracina/ Riviera d’Ulysse Mer Tyrrhénienne Dans les ruelles d’Orvieto

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Chianciano Terme Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Chianciano Terme, au cœur de la Toscane du sud, où nous sommes attendus pour le repas du soir.

2e jour – Chianciano Terme – Rome – Golfe de Gaète Tous les chemins mènent à Rome – En route pour la côte, nous profitons aujourd’hui de quelques heures inoubliables dans la ville éternelle. Après le tour guidé, vous aurez un peu de temps libre, avant que nous ne repartions vers notre hôtel du golfe de Gaète, où nous sommes attendus pour le repas du soir.

3e jour – Riviera d’Ulysse Départ aujourd’hui pour une magnifique excursion vers les plus beaux sites de la mythique côte d’Ulysse. Terracina est un lieu de nostalgie dévoilant des plages à perte de vue. La ville dominée par les ruines imposantes du temple romain de Jupiter offre un splendide panorama sur la mer et la côte. Sur le plateau de Sperlonga, une vue magnifique sur les maisons blanchies à la chaux, les ruelles en escaliers et la vaste mer s’ouvre à nous – une vision fantastique! De retour dans la ville fortifiée de Gaète, Gaeta en Italien, nous admirons le centre historique et la cathédrale Saint-Erasme.

Île de Ponza

Reggia di Caserta Caserta Vecchia Gaète Naples

4e jour – Naples & Pompéi Ce matin, nous vous montrons les grandes curiosités de Naples à la faveur d’une passionnante visite guidée. Le chef-lieu de la Campanie est une expérience particulière. Tradition et modernité y sont étroitement liées avec, en arrière-plan, la silhouette si distinctive du Vésuve.

L’après-midi, place aux vestiges de Pompéi. Lors d’une balade à travers les ruines impressionnantes de Pompéi, on s’imagine aisément à quoi ressemblait la cité au temps de l’Empire romain.

5e jour – Reggia di Caserta & Caserta Vecchia Bâti sur le modèle de Versailles, l’époustouflant palais royal de Caserte (patrimoine culturel UNESCO) est considéré, avec ses 1200 pièces et 1970 fenêtres, comme le plus grand château du 18e siècle. C’était une des résidences des rois de Naples de la dynastie des Bourbons. La visite des appartements royaux et des jardins est impressionnante. En guise de contraste, nous allons ensuite nous promener dans la paisible bourgade montagnarde de Caserta Vecchia, où le temps semble avoir suspendu sa course.

Pompéi Palais royal de Caserta toyantes, cristalline comme nulle part ailleurs – ce minuscule archipel d’une beauté presque surnaturelle reste un secret encore bien gardé.

Ayez votre appareil photo à portée de main et profitez d’un tour inoubliable sur Ponza, l’île principale – du port pittoresque aux plus beaux coins de l’île.

7e jour – Golfe de Gaète – Orvieto – Chianciano Terme Après le petit déjeuner, nous quittons le golfe de Gaète pour rejoindre Orvieto. Cette ville médiévale d’Ombrie qui abrite sans doute la plus belle cathédrale gothique d’Italie vous ravira.

Orvieto occupe un emplacement unique sur un plateau rocheux escarpé, entre vignobles et oliveraies. Après la visite, continuation vers Chianciano Terme, notre étape intermédiaire pour la nuit.

8e jour – Retour Poursuite du voyage pour rentrer en Suisse après le petit déjeuner.

6e jour – Île de Ponza Pour le dernier jour de notre périple, nous partons à la découverte des superbes îles Pontines.

Falaises à pic dans toutes les nuances de couleurs, arches et aiguilles rocheuses bizarroïdes, vert du maquis en sus et mer aux couleurs cha-

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International ****, à Gaète ✓ 1 nuit dans un hôtel de bonne classe moyenne à Chianciano Terme ✓ 7 x petit déjeuner à l’hôtel ✓ 7 x repas du soir à l’hôtel ✓ Visite guidée de Rome ✓ Excursion guidée «Les plus beaux sites de la Riviera d’Ulysse» ✓ Excursion guidée «Naples & Pompéi», entrée incluse ✓ Excursion guidée «Reggia di Caserta & Caserta Vecchia», entrée incluse ✓ Excursion guidée «Île de Ponza», avec tour en bateau et tour de l’île en minibus ✓ Excursion guidée «Orvieto», avec train à crémaillère ✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

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Unser Sie: 2024 25 Sonderpreis septembre au 2für octobre Notre prix spécial pour vous Prix par personne en chambre double

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INCLUSION | 19.2.2024 | 15

Talents qui accompagnent les quelque deux cents apprentis de Migros Vaud.

Nathan Gruber évolue donc dans un environnement à la fois bienveillant et concret et espère bien décrocher prochainement son CFC. Il pourra alors postuler dans un magasin d’électronique et peut-être décrocher une place de vendeur des produits Apple, qu’il connaît déjà en long et en large. Car Nathan Gruber a du talent; il suffit juste de l’accompagner à prendre son envol.

Ce à quoi Le Repuis et Migros Vaud s’attellent. MM

Nathan Gruber peut compter sur le soutien de Nicole Léchaire pour mener ses tâches à bien.

L’inclusion à Migros Chaque société coopérative Migros a mis en place des programmes pour faciliter l’intégration des jeunes et des adultes présentant des déficiences ou des troubles du comportement.

Par exemple, Migros Genève collabore avec la fondation Sgipa et accueille sur le site de sa centrale et dans le magasin voisin une vingtaine de personnes en situation de handicap. Ces dernières effectuent diverses tâches, comme la pose d’étiquettes ou la réception de marchandises. De son côté, Migros Neuchâtel-Fribourg a noué un partenariat avec la fondation Les Perce-Neige il y a plus de cinquante ans déjà et permet à des personnes en situation de handicap de travailler en magasin ou dans la logistique, où elles sont intégrées aux différentes équipes comme n’importe quel collaborateur.

En savoir plus: www.migmag.ch/inclusion-et-diversite

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p.ex. Flavoured Edition Noisette 3.35 au lieu de 4.95

16 | 19.2.2024 | ENFANTS

Votre amie attend un bébé, mais vous ne savez pas du tout quoi lui offrir? Vous allez devenir grands-parents et vous cherchez encore le cadeau parfait? Avec ces recommandations, impossible de vous tromper!

Texte: Rahel Schmucki

Photo: Getty Images

Des cadeaux qui font plaisir aux jeunes parents

ENFANTS | 19.2.2024 | 17

Quelle taille de vêtement choisir?

La taille d’un enfant à la naissance peut varier considérablement. Si l’enfant est déjà né, renseignez-vous auprès des parents. Si vous souhaitez acheter votre cadeau avant la naissance, vous pouvez vous référer au tableau des mesures avec les âges en magasin. En principe, la taille des vêtements est équivalente à la taille de l’enfant en centimètres, la plus petite étant la 50. En cas de doute, il vaut mieux acheter une taille au-dessus pour que l’enfant ait suffisamment de liberté de mouvement et puisse grandir dans son vêtement.

Ensemble bébé Smile, vanille, Bio, 3 pièces Fr. 24.95

Quelle est l’option la plus complète?

Optez pour un ensemble composé de plusieurs pièces, comme une grenouillère, un body et un foulard.

Et au niveau des couleurs?

Si l’enfant a déjà quelques mois, vous pouvez vous inspirer des couleurs choisies par les parents: préfèrent-ils les couleurs vives ou plutôt les tons pastel?

Le bébé porte-t-il souvent des motifs ou des vêtements avec des imprimés rigolos? Si vous combinez deux pièces, deman-

1 Quel cadeau offrir pour un nouveau-né?

Si beaucoup de parents possèdent déjà la garderobe de base pour leur bébé, des vêtements supplémentaires font toujours plaisir. Veillez à ce que les articles soient élastiques, car les petits aiment les vêtements souples et confortables. À ce niveau-là, vous avez l’embarras du choix: bodys, t-shirts ou pulls, leggings, robes, pyjamas ou encore chaussettes avec des motifs amusants.

2

Je ne veux pas offrir de vêtement. Y a-t-il d’autres idées?

1

3 2 1 Sweatshirt pour bébé, rose Fr. 17.95 2 Leggings pour bébé, duo, orange/bleu Fr. 14.95 3 Robe pour bébé Smile, bleu et blanc Fr. 14.95

dez-vous si les couleurs et si les motifs se marient bien. Astuce: un haut à motifs s’accorde souvent bien avec un pantalon ou une jupe de couleur unie. S’il y a trop d’inconnues dans l’équation à votre goût, choisissez un ensemble déjà composé pour jouer la sécurité.

3

Les vêtements pour bébés sont certes adorables, mais les petits grandissent vite. Si vous préférez offrir quelque chose qui servira plus longtemps, de nombreux accessoires peuvent faire l’affaire, comme le doudou, l’attache-tétine ou les bavoirs colorés.

1 Langes Milette Baby Care Naturals, vert, 3 pièces Fr. 19.95 2 Doudou bruissant, Milette, koala Fr. 11.95 3 Foulards pour bébé Smile, vert, 2 pièces Fr. 9.95

20 | 19.2.2024 | ESCAPADES

Au-delà de la mer de brume

Il est parfois surnommé le Balcon de Genève. Du haut de ses 1379 mètres, le Salève surplombe en effet la Cité de Calvin et offre un panorama unique sur le Léman, l’embouchure du Rhône et le Jura. S’il est possible d’atteindre le sommet du mont haut-savoyard en voiture, la montée en téléphérique fait partie intégrante de l’expérience.

La gare d’arrivée, dessinée par l’architecte Maurice Braillard, vaut à elle seule le détour. Et de là, une vaste palette d’activités s’offre à vous: de la promenade au ski de fond, en passant par la grimpe. Info pratique: le téléphérique fonctionne les mercredis, vendredis, samedis et dimanches uniquement.

Le Salève, mont emblématique à deux pas de Genève, attire de nombreux touristes, été comme hiver.

Photos: Getty Images, j3l.ch/DR, DR

Le Salève (F)

ESCAPADES | 19.2.2024 | 21

Prendre de la hauteur permet non seulement de quitter le brouillard de la plaine, mais aussi de jouir de magnifiques panoramas.

Voici cinq idées d’excursions à la verticale.

La Dent de Vaulion (VD) Depuis la Dent de Vaulion, il est possible de poser le regard sur pas moins de huit plans d’eau: le lac de Joux bien sûr qui s’étend en contrebas sur toute sa longueur, mais aussi ceux de Neuchâtel, Bienne, Morat, le Léman ainsi que les lacs Brenet, Ter et des Rousses. Pour assister à ce fabuleux spectacle, le mieux est

de chausser de bonnes chaussures et de grimper au sommet à pied – la récompense qu’est la vue n’en paraîtra que plus grandiose. Mais que l’on se rassure: la boucle de 10 km au départ du Pont ne présente pas de difficulté particulière malgré un dénivelé positif de 440 mètres (itinéraire 177 de SuisseMobile).

La Dent de Vaulion offre une vue imprenable sur le lac de Joux.

À pied ou à vélo, trois voyages uniques

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Du 14 au 19 avril 2024

LA BELLE TOSCANE À VÉLO ÉLECTRIQUE Ses collines, sa campagne et ses vignobles

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Un séjour de rêve pour les amateurs de vélo ou vélo électrique !

Promenade à travers les vignobles, découverte de petits villages typiques et balade en campagne. Vous allez en prendre plein les yeux lors de toutes ces escapades à vélo au cœur de la Toscane !

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• Le long du fleuve Arno et de la côte ligure • Dans les célèbres vignobles vallonnés du Chianti • Dégustation et collation dans un domaine viticole

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Du 9 au 14 juin 2024

RANDONNÉES EN CORSE

LES ABORDS DU LAC DE GARDE À VÉLO ÉLECTRIQUE

Bienvenue sur les sentiers de l’île de beauté

Rives lacustres, châteaux et vignes à coups de pédale

Partez à la découverte de la Corse sauvage avec notre programme de randonnée. Des paysages époustouflants, des villages pittoresques et des sentiers côtiers vous attendent. Un voyage inoubliable entre nature préservée et culture corse authentique.

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Le Lago di Garda est le plus grand d’Italie avec une superficie de 370 km², et l’un des plus harmonieux. Ses splendides paysages variés se prêtent parfaitement à une découverte à vélo : falaises escarpées, riche végétation et rives idylliques. Hôtel 4*, demipension

POINTS FORTS

POINTS FORTS

• Le désert des Agriates, entre maquis et plages de rêve

• Les eaux cristallines des lacs de Tenno et Cavedine

• Les calanques de Piana, spectaculaires et grandioses

• Les gourmands et amateurs de vin au paradis

• Option farniente pour les non-marcheurs

• La beauté des vieilles pierres de Malcesine et Canale di Tenno

Lieux de départ au plus près de chez vous, depuis les cantons de GE, FR, NE, VD et VS

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ESCAPADES | 19.2.2024 | 23

La Vue-desAlpes est le point de départ de jolies promenades, que ce soit en ski de fond ou à pied.

Le col de la Vue-des-Alpes, entre Neuchâtel et La Chauxde-Fonds, porte bien son nom. Car de son sommet, la vue portant sur une très grande partie de l’arc alpin est tout simplement époustouflante. De son sommet accessible en bus depuis La Chauxde-Fonds (ligne 370), il est possible d’admirer par temps clair aussi bien la Jungfrau et le Schilthorn que les Dentsdu-Midi et le Mont-Blanc.

Une gageure sachant que le sommet culmine à 1283 mètres à peine.

Autre atout: la Vue-desAlpes est le point de départ de jolies promenades. Celle menant à Tête-de-Ran (à environ 2,5 km de là) est rythmée jusqu’au 14 avril par une série de quarante photographies historiques prises dans la région entre 1880 et 1950.

Les Sommêtres (JU)

Le Mont-Pèlerin (VD)

Cette balade panoramique culmine à 1079 mètres d’altitude et est aussi appréciée des personnes pratiquant l’escalade. Après des passages parfois escarpés, avec des escaliers dans la roche, on découvre un splendide panorama sur les Franches-Montagnes et le Chasseral, au sud, sur le plateau de Maîche et les Vosges (France) au nord. Au fond de la vallée, le Doubs coule majestueusement. La balade part du Noirmont, où il faut suivre l’indication «Le belvédère des Sommêtres».

Des restes d’une forteresse du XIVe siècle sont encore visibles.

Emprunter le funiculaire qui se hisse de Vevey au Mont-Pèlerin, c’est allier le charme de la Belle-Époque à une vue à couper le souffle sur la Riviera, le lac Léman et les Préalpes. Onze minutes suffisent pour franchir les 400 mètres de dénivelé pour atteindre la terrasse panoramique du Chalet. Si ce premier paradis, visuel et gastronomique, ne suffit pas, un deuxième se tient à portée de mollet. En une petite heure de marche par un sentier forestier, on atteint la Tour Plein Ciel. Pour 5 francs, un ascenseur permet de décoller à 65 mètres du sol pour embrasser un paysage à 360 degrés. MM

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Texte: Patricia Brambilla, Ariane Gigon, Thomas Piffaretti, Pierre Wuthrich

La Vue-desAlpes (NE)

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24 | 19.2.2024 | CUISINE

Écus en chocolat Ingrédients pour env. 20 pièces 400 g de chocolat, p. ex. 80% de cacao et au lait Toppings env. 2 cs d’amandes env. 2 cs de pistaches env. 2 cs de noix de cajou env. 2 cs de poivre rose env. 2 cs de morceaux de noix de coco séchés env. 2 cs de petits caramels à la crème en dés env. 2 cs de fruits séchés, p. ex. baies de goji, mangues et canneberges env. 2 cs de nonpareilles env. 2 cs de citronat env. 2 cs de sésame grillé 1 pincée de fleur de sel Préparation 1. Hacher les chocolats séparé-

Texte, recettes, photos et stylisme: Migusto

ment, selon leur variété. Faire fondre lentement la moitié de chaque chocolat, toujours séparément, au bain-marie.

Incorporer le reste et remuer jusqu’à ce que tout soit bien fondu.

Laisser tiédir jusqu’à consistance crémeuse.

Effiler les amandes.

2. Chemiser une plaque de papier sulfurisé. À l’aide d’une grande cuillère, y dresser des écus de chocolat d’env. 5 cm de Ø en les espaçant suffisamment. Garnir avec les divers toppings et laisser durcir.

Temps: 1 heure.

Un rêve de chocolat

Il est unique et pourtant varié: le chocolat se décline en de nombreuses recettes alléchantes, qu’elles soient sucrées, fruitées, épicées ou salées.

CUISINE | 19.2.2024 | 25

CONSEIL

Pour obtenir des écus de taille égale, dessiner au compas des cercles espacés les uns des autres sur le papier sulfurisé.

Retourner le papier et verser le chocolat.

Pudding au chocolat Ingrédients pour 6 personnes, pour 6 moules d’env. 1,25 dl 5 dl de lait 5g d’agar-agar 200 g de chocolat Crémant 0,1 dl de kirsch, selon les goûts Préparation 1. Porter le lait à ébullition. Y ver-

ser l’agar-agar en pluie. Porter encore une fois à ébullition en remuant et laisser cuire 2 min.

Retirer la casserole du feu. Casser 180 g de chocolat en morceaux et les faire fondre dans le lait. Selon les goûts, parfumer le lait avec le kirsch. Verser le lait chocolaté dans les moules. Laisser raffermir au moins 3 h au réfrigérateur.

Raboter le reste du chocolat en copeaux et en parsemer les puddings. À accompagner idéalement de crème fouettée.

Temps: 3 h 20 minutes.

Gâteau au chocolat végane avec nappage Ce gâteau végane ne manque ni de gourmandise ni de chocolat!

Avec son nappage et sa décoration de vermicelles colorés, il s’invite à toutes les fêtes.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

CUISINE | 19.2.2024 | 27

CONSEIL

Pour faire fondre le chocolat, faites chauffer de l’eau dans une casserole et placez un bol sur le bain-marie sans le laisser toucher l’eau. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans le bol. Laissez fondre lentement.

Petits nuages de chocolat aux amandes Dessert donne env. 10 pièces 30 g d’amandes allumettes 100 g de chocolat au lait Préparation 1. Griller légèrement les

amandes à sec et à feu doux dans une poêle. Casser le ­chocolat en morceaux et le faire fondre lentement au bain-marie. Incorporer les amandes et laisser tiédir un peu en remuant de temps en temps. Avant que le chocolat ne se fige, déposer de petits tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé à l’aide d’une cuillère. Laisser durcir dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur). Conserver les petits nuages de chocolat dans une boîte ou des petits sachets. Réserver au frais.

Temps: 1 heure.

En vente à Migros

2

1

3 1 Chocolat au lait Frey, 100 g, Fr. 1.30 2 Chocolat Noir Special 72 % Frey, 100 g, Fr. 2.20 3 Chocolat noir Crémant Migros Bio Fairtrade, 100 g, Fr. 2.20

Chili au chocolat Dans ce chili végétarien, la viande est remplacée par des carottes, des poivrons et du boulgour.

La touche d’originalité de cette recette: du chocolat noir.

D’autres recettes à base de chocolat sur migusto.ch

PUBLIREPORTAGE

SOULAGEMENT DE LA DOULEUR ET DÉTENTE POUR LES MUSCLES ET ARTICULATIONS Souffrez-vous de raideurs musculaires, de douleurs articulaires ou liées aux mouvements? Il n’est pas toujours nécessaire d’aller à la pharmacie: avec Axanova, Migros dispose d’un assortiment de produits à frictionner et de patchs à l’effet apaisant ciblé.

Les produits à frictionner aux huiles essentielles pour muscles et articulations sont un moyen apprécié et éprouvé pour traiter soimême la douleur, les contusions, les contractures et autres maux de l’appareil locomoteur. Selon le produit et le domaine d’application, ils génèrent un effet de froid et/ou de chaleur. Un traitement par le froid sert avant tout à soulager la douleur au niveau local et aide à ce que l’enflure ne se développe pas ou se résorbe plus vite. Les produits à effet

chauffant stimulent la circulation sanguine au niveau local, ce qui fait disparaître les contractures et les crampes musculaires. Cette détente renforce la régénération du corps.

Qu’il s’agisse de contusions, de douleurs nucales, dorsales ou liées aux mouvements, Migros propose avec Axanova une gamme complète de produits efficaces pour apaiser la douleur et détendre muscles et articulations, et ce à des prix attractifs.

Nuque raidie?

Douleurs liées aux mouvements?

Contusions?

Axanova Power Gel est le premier choix en cas de douleurs et de contractures au cou, aux épaules et au dos. L’application ciblée assure un soulagement rapide. Les crampes ainsi que les contractures musculaires se détendent. L’intense sensation de chaleur apporte un apaisement bienfaisant et durable. Le petit distributeur à pompe convient idéalement pour une utilisation à la maison, au bureau ou en déplacement.

Le patch antidouleur Axanova Activ Patch combine, grâce à son action cool/ hot, les propriétés de la thérapie par le froid calmant la douleur à une thermothérapie ciblée et intense. La technologie moderne du patch permet de diffuser les substances actives de manière ciblée pendant plusieurs heures et d’obtenir ainsi un effet chauffant de longue durée.

Les douleurs s’apaisent et les contractures se relâchent.

Axanova Cool Gel: idéal pour le traitement immédiat de blessures telles que contusions, claquages ou foulures.

Grâce au système rafraîchissant naturel à base de menthol et d’huile essentielle de menthe, l’effet de refroidissement soulageant la douleur et résorbant l’enflure se propage dès l’application. La formulation de Axanova Cool Gel est complétée avec l’apport d’extrait d’arnica.

Mais attention: ce produit ne s’appelle pas pour rien Power Gel. Attendez-vous à un effet intense.

PRATIQUE | 19.2.2024 | 29

Finies les taches de chocolat!

Malheureusement, le chocolat ne finit pas toujours dans la bouche... mais aussi là où l’on s’en passerait bien! Nos conseils pour nettoyer les taches après un accident, à la maison comme en dehors.

Texte: Lisa Stutz

Sur le canapé

Sur un siège de voiture

Sur les vêtements

La technique à employer dépend du matériau, les canapés en cuir étant plus simples à nettoyer.

Là encore, cela dépend du revêtement des sièges. Avec le cuir et le tissu, vous pouvez en principe utiliser la même technique que pour les canapés. Pensez aussi au savon au fiel, vrai remède miracle: à l’aide d’un vaporisateur, humidifiez la tache avec de l’eau et faites pénétrer un peu de savon au fiel. Laissez agir pendant 20 minutes, essuyez avec un chiffon humide et tamponnez.

On fait souvent des taches de chocolat quand on se trouve loin du domicile, et on aimerait bien s’en débarrasser tout de suite.

Pour cela, voici deux astuces:

Photo: Getty Images

Revêtement en cuir Avec le côté non aiguisé d’un couteau, grattez les dépôts de chocolat.

S’il reste des taches de gras, appliquez un produit d’entretien pour le cuir.

Revêtement en tissu Versez quelques gouttes de liquide vaisselle sur les taches, trempez un chiffon en coton dans de l’eau tiède et tamponnez le tout avec, surtout sans jamais frotter. En effet, le frottement peut endommager le tissu ou même étendre la tache, tandis qu’en tamponnant, le chiffon absorbe le chocolat. Vous pouvez aussi mettre de la maïzena sur la tache et laisser sécher quelques minutes avant d’aspirer.

Sur le tapis Vous pouvez également utiliser le côté non aiguisé d’un couteau, faire pénétrer du savon au fiel ou du liquide vaisselle et laisser agir cinq minutes avant de tamponner avec un chiffon en coton.

S’il reste une tache de gras, essayez l’astuce de la maïzena comme pour les canapés en tissu. Parfois, un nettoyage professionnel s’impose.

Eau minérale gazeuse On peut s’en procurer presque partout, et c’est un excellent détergent à action rapide. Tendez la zone concernée dans vos mains et aspergez-la progressivement d’eau minérale tout en frottant régulièrement la tache avec les doigts.

Savon liquide pour les mains Chez des amis ou dans les toilettes publiques, on trouve du savon liquide presque partout.

Grattez d’abord délicatement le chocolat pour le retirer, puis faites pénétrer le savon avant de rincer à l’eau au bout de quelques minutes.

Et pour les taches séchées?

Parfois, on ne remarque pas les taches de chocolat tout de suite, mais seulement lorsqu’elles ont séché depuis longtemps. Mais même dans ce cas, il n’est pas trop tard: vous pouvez d’abord faire tremper les vieilles taches dans un peu d’eau savonneuse. Ensuite, épongez-les avec un chiffon humide.

Aspergez la zone tachée de jus de citron et laissez agir pendant cinq minutes avant de tamponner avec un chiffon. S’il reste quand même des taches de graisse, le papier buvard peut souvent aider: il suffit de le poser sur la tache et de repasser avec.

Chauffé, le chocolat fond et est immédiatement absorbé par le papier buvard. MM

Plus de conseils?

Abonnez-vous à la newsletter.

30 | 19.2.2024 | BARISTA

Comment obtenir une belle mousse de lait?

Il existe différentes manières d’obtenir un beau chapeau crémeux sur un cappuccino. Et bonne nouvelle: un émulsionneur n’est pas nécessaire!

Découvrez quatre méthodes faciles pour le faire.

Texte: Kian Ramezani

Émulsionneur à lait Très pratique à utiliser, car le lait n’est pas seulement émulsionné, il est aussi chauffé en même temps. De plus, cet appareil est étonnamment ­facile à nettoyer: la spirale qui crée la mousse n’est pas fixée, mais adhère magnétiquement au fond et y tourne.​

Émulsionneur à lait Delizio Fr. 59.90

Chapeauté d’une belle mousse de lait, le café est tout simplement divin.

Fouet à lait Commencer par faire chauffer le lait à environ 50 °C au micro-­ ondes, dans une casserole ou au bain-marie, puis le faire mousser à l’aide d’un fouet à lait dans un récipient doté d’un bec verseur pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le volume augmente sensiblement.

Ensuite, maintenir le fouet légèrement en biais au fond du récipient pendant 30 secondes afin de créer un tourbillon qui réduit la taille des bulles. Taper le récipient plusieurs fois sur le plan de travail afin de faire éclater les grosses bulles.

Pour finir, tourner un peu le ­récipient pour mélanger le lait et répartir une nouvelle fois les bulles.

Fouet à lait Kitchen & Co. Fr. 8.95

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Non cumulable avec d’autres bons.

BARISTA | 19.2.2024 | 31

Pour un cappuccino réussi, il ne faut pas oublier le café Presse à café Kitchen & Co Fr. 17.95

1

2

Cafetière à piston Il s’agit de l’une des méthodes les plus sympas, car le même appareil permet de préparer à la fois le café et le lait. Là aussi, verser du lait chaud dans la cafetière à piston et faire monter et descendre vigoureusement le filtre trois fois, de tout en haut à tout en bas. Cette étape permet d’intégrer de l’air dans le lait. Puis faire des mouvements rapides de haut en bas dans la mousse, 30 à 40 fois, cela répartit les bulles.

Ensuite, retirer le filtre, taper la cafetière à piston sur le plan de travail et la faire tourner en cercle. Et voilà le travail! MM

Photo: Getty Images

Bocal Pas d’ustensile sous la main? Un grand bocal suffira. Cette méthode est extrêmement simple. Il s’agit de mettre du lait chaud à l’intérieur, de laisser un peu d’espace sur le dessus, de fermer le couvercle et de bien secouer. Là encore, taper sur le plan de travail et faire tourner le bocal. Incroyable mais vrai, cette technique permet d’obtenir de la mousse de lait. Les bulles ne sont pas aussi fines qu’avec les autres méthodes, mais seul un bocal a été utilisé.

3 1 Café en grains Caruso, Espresso Aromatico, 500 g Fr. 9.50 2 Café en grains Caruso, Ristretto Intenso, 500 g Fr. 9.50 3 Café en grains Caruso, ­Espresso Gustoso, 500 g Fr. 9.50

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32 | 19.2.2024 | YOGOURTS

Elsa Group produit la majorité des yogourts vendus à Migros à Estavayer-le-Lac (FR). Cette entreprise appartient à Migros Industrie.

UN MONDE DE YOGOURTS Avec leur consistance crémeuse, leurs innombrables arômes, les yogourts et leurs cousins, le séré et le skyr, ont gagné le cœur et les réfrigérateurs des ménages suisses.

YOGOURTS | 19.2.2024 | 33

Les yogourts contiennent-ils de vrais fruits?

TOP 3 DES GOÛTS À MIGROS Yogourt chocolat M-Classic, 200 g Fr. –.50

Suisse romande

Il n’y a pas de fruits reconstitués dans les yogourts produits par Elsa Group, uniquement de vrais fruits, en morceaux ou en purée. Ceux-ci sont cuits, conditionnés, puis ajoutés au yogourt. Si certains fruits apparaissent rarement dans des yogourts, par exemple la pêche, c’est parce que son goût est un peu fade. Elle sera donc souvent mélangée à d’autres saveurs.

1 Nature 2 Moka 3 Vanille

Texte: Ariane Gigon, Patricia Brambilla, Claudia Schmidt Photos: Niels Ackermann/Lundi 13, iStockphoto, DR

Le yogourt nature continue de séduire.

Selon Elsa Group, sa consommation est en hausse (+ 3,8% entre 2022 et 2023).

De nombreuses sortes sont en vente à Migros, notamment les yogourts au lait entier, demi-­écrémés, de brebis, sans lactose, avec du bifidus ou véganes.

Yogourt nature M-Classic, 200 g Fr. –.50

Suisse alémanique

1 Nature 2 Moka 3 Chocolat

Suisse italophone

Le bon goût nature

Yogourt moka M-Classic, 200 g Fr. –.50

1 Nature 2 Moka 3 Vanille

Pourquoi le yogourt nature contient-il du sucre?

Le yogourt nature contient quelques grammes de sucre, mais il s’agit uniquement du sucre naturellement présent dans le lait et non de sucre ajouté.

*p. ex. 20% sur la veste de ski Naladas Schöffel pour femme, maintenant seulement 423.– au lieu de 529.–, p. ex. 50% sur la veste de ski Telia Ziener pour femme maintenant seulement 139.50 au lieu de 279.–. Valable pour les skis, skis de fond, snowboards, casques/masques de sports d’hiver, protections dorsales, luges, bobs ainsi que les vêtements de ski et de snowboard.

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SEASON END

YOGOURTS | 19.2.2024 | 35

196 000 000 pots de yogourt environ, tous arômes confondus, ont été vendus par Migros en 2023.

QU’EST-CE QUE LE...

DE SAISON ET TENDANCE

… yogourt?

Yogourt Pruneau et Cannelle Saison, 200 g Fr. –.80

Skyr You Nature/Moka, Bio, 170 g Fr. 2.–

Photos: Niels Ackermann/Lundi 13, Migusto, DR

!

1 000 000 pots de yogourt Elsa Group fabrique 1 million de pots de yogourt et autres produits à base de lait acidulé par jour.

Vegurt Mandarine Plant Based V-Love, 150 g Fr. 1.70

Yogourt To Go You, Fraise, Bio, 100 g Fr. 1.10

C’est du lait fermenté. Celui-ci est mélangé à des bactéries lactiques et épaissi pendant plusieurs heures à une température chaude et constante. Le lactose est alors transformé en acide lactique par les bactéries.

C’est ainsi que naît le goût caractéristique du yogourt.

En s’agglomérant, les pro­ téines assurent sa bonne consistance.

… séré?

Skyr avec granola aux noisettes Relevé de basilic, le skyr se marie ici à des baies et à un granola noisetteschanvre. Un régal rapide à préparer le matin ou pour une collation.

C’est un fromage frais produit à partir de bactéries lactiques différentes, riche en protéines, faible en matières grasses et contenant moins de lactose.

… skyr?

Ce produit traditionnel islandais est fait avec du lait écrémé auquel on ajoute des bactéries lactiques différentes de celles utilisées pour le séré. Le skyr ne contient presque pas de ­lipides mais beaucoup de protéines – avec une consistance très crémeuse.

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YOGOURTS | 19.2.2024 | 37

?

Végane aussi La gamme végane est vaste, et elle ­s’élargit continuellement. La ligne Vegurt comprend ainsi des variétés à base de soja, d’amande, d’avoine, de pois chiches ou encore de lait de coco. Les sucres sont transformés en acide l­ actique grâce à la fermentation.

Pourquoi certains yogourts sont-ils fermes?

Photos: Migusto, Adobe Stock

Pour les yogourts à la texture ferme, les bactéries (ou ferments) lactiques sont mélangées au yogourt directement dans le gobelet, qu’on laisse ensuite reposer au chaud (entre 35 et 45° C). Alors que pour un yogourt brassé, elles sont mélangées dans la cuve avec le yogourt. Les gobelets sont remplis ensuite.

Faut-il jeter le liquide à la surface des yogourts fermes?

Non, il est tout à fait consommable. Aussi appelé petit-lait ou lactosérum, ce liquide contient de précieux nutriments. Il ne faut pas hésiter à le boire ou à le mélanger au reste du yogourt.

FAIT MAISON COMMENT FAIRE DES YOGOURTS SOIMÊME? Il faut un yogourt nature (un pot de 150 g) et un litre de lait, qui peut être entier, partiellement écrémé, avec ou sans lactose, pour lancer le processus. Commencer par chauffer le lait jusqu’à ébullition, laisser baisser la température à 42 °C. Avec du lait UHT, il suffit de porter le lait à 42 °C. Verser le yogourt, remuer puis verser dans des pots hermétiques et les conserver pendant six à huit heures à une température entre 35 et 45 °C, par exemple dans une «thermobox».

Glace au yogourt et à la banane Ingrédients pour 6 personnes pour 1 moule d’env. 7 dl 360 g de yogourt nature 1 citron 3 bananes 2 blancs d’œuf 80 g de sucre env. 2 cs de topping caramel 1. Verser le yogourt dans une

jatte et y râper finement le zeste du citron. Exprimer ensuite le jus. Réserver une banane pour la décoration et écraser le reste des bananes avec une fourchette.

Les arroser aussitôt du jus de ­citron et les ajouter au yogourt.

Monter les blancs d’œuf en neige. Ajouter peu à peu le sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Incorporer délicatement au mélange yogourt-banane et transférer le tout dans un moule.

Placer au moins 4 h au congélateur.

2. Avant de servir, laisser ramol-

lir légèrement la glace au réfrigérateur env. 20 min et couper la banane réservée en rondelles.

Démouler ensuite la glace sur un plat, la garnir de rondelles de banane et napper le tout de topping caramel. Selon les goûts, émietter quelques biscuits par-dessus ou parsemer de pistaches hachées. Servir aussitôt.

Temps: env. 25 minutes + congélation au moins 4 heures

Semplicemente buono

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YOGOURTS | 19.2.2024 | 39

PEUT-ON CONSOMMER DES YOGOURTS APRÈS LA DATE DE PÉREMPTION?

Photos: Niels Ackermann/Lundi 13, iStockphoto, *Source: Statistique laitière 2022

La date limite de consommation sur les yogourts doit être considérée comme une recommandation, le respect de cette date garantit une qualité optimale. Toutefois, un yogourt reste généralement bon une à deux semaines après la date. Faites confiance à vos sens: aspect, odeur, goût, à vous de juger.

Il est recommandé de ne pas consommer les produits dont l’aspect est anormal.

Un opercule gonflé peut par exemple signifier la présence de levure ou d’un autre micro-organisme produisant du gaz, ce qui n’est pas ­normal. Si l’on ne mange pas tout le pot de yogourt en une fois, il faut le conserver au frigo et le consommer rapidement.

Peut-on lécher un couvercle en aluminium?

Oui, car la face inférieure est recouverte d’une fine couche de plastique. Mais attention: les bords sont tranchants, il faut procéder délicatement!

?

Comment enlève-t-on le lactose?

En cas d’intolérance au lactose, l’organisme ne produit pas, ou trop peu, de lactase. Cette enzyme est nécessaire pour décomposer le lactose, le sucre du lait.

La lactase peut être produite ­industriellement. Pour faire du ­yogourt sans lactose, elle est ajoutée à la préparation, ce qui coupe le lactose en deux molécules différentes, le glucose et le galactose, qui, eux, peuvent être digérés sans problème.

15,3 kg

de yogourt sont consommés par personne chaque année en Suisse.*

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Fr. 995.Fr. 995.Fr. 995.Fr. 995.Fr. 995.

9 au 13 septembre 24 Fr. 995.16 au 20 septembre 24 Fr. 995.24 au 28 septembre 24 Fr. 995.30 septembre au 4 octobre 24 Fr. 995.-

Des paysages atypiques hauts en couleur sur la Riviera italienne Chiavari se trouve au centre du golfe de Tigullio, entre Sestri Levante et Portofino. La ville a conservé son charme du XIXe siècle avec son centre historique, la ruelle centrale flanquée d’arcades typiques à l’architecture ligurienne, ainsi que ses nombreux jardins et fontaines.

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POINTS FORTS

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• Dubrovnik, l’étape incontournable de la Croatie

• Le cœur du volcan à la grotte « Algar do Carvao »

• Le charme fou de la cité médiévale de Trogir

• Le savoir-faire des îles au travers de dégustations et visites

• Le parc national de Krka, un dégradé de couleur bleu vert

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CUISINE | 19.2.2024 | 41

Savez-vous manger les choux?

La saison des crucifères bat son plein. Parfois rejetés pour des raisons de digestion, les membres de cette famille ont pourtant tout bon. Quelques infos qui vous donneront envie de les croquer!

Photo: iStock

Texte: Patricia Brambilla

Connaissezvous les brassicacées?

Pourquoi donnent-ils des flatulences?

Comment les rendre plus digestes?

Cru ou cuit, que faut-il privilégier?

Et la fermentation dans tout ça?

Les légumes de la famille des brassicacées, aussi appelés crucifères, sont des mines de nutriments.

Et peu caloriques avec ça! Qu’ils soient frisés, pointus, rouges ou blancs, les choux apportent des fibres, de la vitamine B et une bonne dose de vitamine C, soit 40 mg/100 g, presque autant qu’une orange. Mais ce n’est pas tout: leurs feuilles contiennent du zinc, des caroténoïdes et du calcium. C’est même le légume vert qui en contient le plus, avec une palme pour le chou chinois, qui en est le mieux pourvu avec 77 mg/100 g. Quant au chou rouge, grâce à la cyanidine qu’il renferme, il pourrait bien être le meilleur allié pour lutter contre le vieillissement de vos cellules: ce pigment rouge naturel a un effet antioxydant, qui les protège du stress oxydatif. Une tombée de vinaigre dans l’eau de cuisson conservera sa belle couleur.

Le hic avec les brassicacées est que ces végétaux font travailler l’intestin.

Ils créent parfois des ­ballonnements et autres inconforts digestifs.

Pourquoi? Parce qu’ils contiennent des composés soufrés et surtout de la raffinose, un sucre réputé pour fermenter dans l’estomac. Et qui dit fermentation dit ­production de gaz, pas forcément très agréables et plutôt malodorants. ­Ainsi, lors d’un premier rendez-vous amoureux, mieux vaut choisir des brocolis, plus légers, plutôt que des choux de Bruxelles.

Heureusement il y a un truc pour neutraliser les effets indésirables des crucifères. Il suffit de les blanchir quelques ­minutes et de jeter cette première eau de cuisson.

Et pour plus de sûreté, on les cuit ensuite avec un peu de bicarbonate de soude, qui diminue l’effet de fermentation et les odeurs désagréables. On peut aussi ajouter une branche de céleri pour apporter une note aromatique et ne pas lésiner sur les épices carminatives: une poignée de cumin ou de graines de fenouil rendent la digestion plus confortable.

Bien sûr, consommés crus, les choux conservent mieux leurs précieux nutriments.

Fines lamelles de chou rouge ou blanc, rosettes de chou-fleur ou de ­brocoli: autant d’apports vitaminés qui peuvent faire le bonheur d’une salade. Mais les intestins sensibles préféreront les choux cuits plutôt qu’al dente. Sans oublier la cuisson dans deux eaux différentes pour une meilleure digestibilité.

Aussi vieille que le monde, ou presque, la fermentation rend non seulement les légumes plus digestes, mais elle améliore aussi leur profil nutritionnel. Comment ça marche? Pendant la fermentation, ou lactofermentation, se développent de nombreuses «bonnes» bactéries, les probiotiques. Celles-ci viennent aider notre ­microbiote – cette microfaune qui tapisse notre intestin – en prédigérant les aliments à notre place.

Elles créent des enzymes, qui décomposent une partie des grosses molécules difficiles à assimiler par notre système ­digestif et réduisent les glucides, principaux ­responsables des flatulences. En bref, les aliments fermentés ont tout juste: ils sont riches en sympathiques bactéries, sont faciles à digérer et facilitent l’assimilation du reste du repas. Qu’est-ce qu’on attend pour entamer une choucroute? MM

Il ne reste plus qu’à les préparer!

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Engagement Migros encourage les initiatives culturelles et sociétales.

Nous nous engageons pour la société en laquelle nous croyons.

19.2.2024 | 43

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Au Bureau culturel de Berne, on peut non seulement louer du matériel mais aussi bénéficier de conseils.

Donner corps à ses projets créatifs

Photo: Jean-Pierre Balmer

Le Bureau culturel de Berne met à la disposition des acteurs culturels tout ce dont ils ont besoin pour monter une pièce de théâtre ou organiser une tournée de concerts, l’infrastructure comme le savoir-faire.

Emprunter une caméra pour une représentation théâtrale, louer un bus pour un groupe à l’occasion d’une première tournée de concerts ou imprimer des invitations à une exposition en risographie: le Bureau culturel de Berne soutient les actrices et acteurs culturels dans la production de leurs projets en mettant à leur disposition infrastructures et savoir-faire. L’offre se compose d’appareils en magasin ou à la location et est encadrée par des conseils. Le Bureau culturel assure ainsi une promotion directe, accessible et non financière de la culture, le tout sans obstacles administratifs.

Des Bureaux culturels existent à Berne, Zurich, Bâle, Saint-Gall et Genève.

Une institution autonome

Le Bureau culturel de Berne est un projet du Pour-cent culturel de Migros Aar, lancé en 2000 en collaboration avec la ville et le canton de Berne pour les actrices et acteurs culturels. Avec la décision d’arrêter les projets propres dans le cadre du Pour-cent culturel, la structure a été détachée de la société coopérative Migros Aar en 2022 pour devenir une institution autonome gérée sous la forme d’une association indépendante. Un franc succès!

Le Bureau culturel de Berne entend se repositionner avec divers nouveaux formats, comme un pôle de conseil et la série de discussions mensuelles «Mittwoch Deluxe» avec des personnalités culturelles bernoises et animée par l’humoriste Johannes Dullin.

Pour soutenir le Bureau culturel de Berne et, partant, la vie culturelle bernoise, les particuliers peuvent verser une contribution annuelle de 100 francs, et les entreprises de 200 francs.

Les particuliers accèdent au statut de donateurs à partir de 500 francs, les entreprises à partir de 1000 francs. MM

LE PRODUIT DE LA SEMAINE

Pause sucrée Goûtez sans attendre à nos pavés aux noisettes revisités, mais toujours préparés selon une délicieuse recette traditionnelle associant un fond de pâte brisée croustillante à une garniture aux noisettes fondante. Un encas tout simplement divin et idéal pour les petites faims.

44 | 19.2.2024

Les salades et les sandwichs sont préparés à la main à Suhr (AG).

Frais, super frais, ultrafrais!

Pour que Migros puisse proposer des denrées fraîches, il faut une collaboration parfaitement orchestrée entre les fournisseurs et les magasins. Au cœur de cette chaîne se trouve une nouvelle plateforme logistique entièrement dédiée aux produits ultrafrais, située à Suhr (AG).

Textes: Sébastian Lavoyer Photos: Pedro Rodrigues Correia

Sandwichs croustillants, salades croquantes, jus de fruit frais... À Migros Aar, les rayons de plus de 100 supermarchés et 20 magasins VOI regorgent de ces produits. Pour beaucoup d’entre nous, leur présence est devenue une évidence depuis bien longtemps, mais proposer des denrées fraîches s’accompagne de défis colossaux. C’est justement en ­raison de leur courte durée de conservation que le temps est le facteur central dans le domaine de l’ultrafrais. Pour simplifier les processus, le groupe Migros, sous la houlette de Christina Schmid-Norton, responsable Category Management Consommation immédiate, a mis en place à Suhr (AG) une nouvelle plateforme logistique entièrement ­dédiée à ce type de produits.

C’est donc à Suhr que tout se joue. Certes, les magasins commandent directement auprès des fournisseurs, mais depuis la mise en service de la plateforme à l’automne 2022, ces derniers peuvent tout livrer en un seul endroit. «Nous avions plusieurs bons fournisseurs auxquels nous aurions aimé faire appel pour toute la Suisse, mais qui n’en avaient pas les moyens logistiques. C’est de là qu’est venue l’idée de cette plateforme», explique Christina Schmid-Norton.

Pour garantir la fraîcheur, les processus sont hautement

standardisés. Deux jours à l’avance, les magasins passent commande à l’aide de propositions automatisées afin de laisser suffisamment de temps à la dizaine de fournisseurs pour fabriquer les produits frais le lendemain. Directement après la production, ils livrent sandwichs, salades et birchermuesli à Suhr, où les commandes sont préparées manuellement par 56 personnes. Du déballage à l’emballage, tout est géré presque comme dans un orchestre: chaque geste doit être parfait.

Une coordination parfaite

«En raison des créneaux très limités, la gestion du temps est décisive pour réussir», explique

«La gestion du temps est décisive pour réussir» Stefan Thomann, responsable Produits frais au Centre de distribution Migros SA

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Welle 7, là où tout a commencé

Photo (Welle 7): Michèle Büschi

Pour l’ouverture du centre commercial Welle 7, à la gare de Berne, Migros Aar voulait lancer une nouvelle marque de vente à l’emporter. C’est ainsi qu’est née Migros Daily puis, plus tard, la nouvelle plateforme logistique à Suhr (AG).

Stefan Thomann, responsable Produits frais au Centre de distribution Migros SA. À Suhr, on travaille 24 heures sur 24 pour que la clientèle aux quatre coins de la Suisse puisse savourer des produits parfaitement frais.

La centralisation à Suhr a commencé par de premiers tests en novembre 2022. Depuis l’automne 2023, les commandes de Migros Aar sont elles aussi traitées via la nouvelle plateforme de produits ultrafrais et, à partir de février 2024, tous les établissements Migros seront approvisionnés depuis Suhr. Les produits se conservant peu de temps, la vitesse est de rigueur: «La planification des tournées est une science en soi», affirme Daniel Bürgi, responsable Transport.

Après l’arrivée et la préparation des commandes pour les différents magasins, des camions de 3,5 tonnes approvisionnent les centrales d’exploitation. Le tout sous atmosphère réfrigérée, bien sûr. «Chez nous, la marchandise arrive le soir et est ensuite préparée pour la livraison», précise Philipp Isaak, responsable produit à Migros Aar. Le lendemain, à 4 heures du matin, les premiers camions quittent la centrale d’exploitation de Schönbühl (BE) afin que les sandwichs et le birchermuesli arrivent dans les magasins à 6 heures, puis dans les rayons à temps pour l’ouverture. MM

Plus la clientèle est citadine, plus elle a besoin de produits de consommation immédiate: c’est la conclusion que pourrait tirer Migros Aar. En effet, la société coopérative réalise plus de la moitié de son chiffre ­d’affaires du domaine de ­l’ultrafrais dans les magasins de Welle 7, de la gare de Berne et de Berne Christoffel. Cela s’explique d’une part par le boom de la restauration rapide dans les villes ces dernières ­années et d’autre part par des raisons historiques.

Car l’offre de produits ultrafrais de Migros a commencé avec l’ouverture du centre commercial Welle 7 à la gare de Berne: «En 2015, Reto Sopranetti nous a demandé de développer un assortiment pour la vente à l’emporter», se souvient Benjamin Lobsiger, qui s’est alors attelé à cette tâche avec son équipe. Le trio a rapidement compris qu’il fallait créer une marque pour ce ­nouvel assortiment et, par conséquent, impliquer la ­Fédération des coopératives ­Migros (FCM).

La FCM a alors invité plusieurs agences à présenter des propositions dans le cadre d’un pitch. La mission: fonder une marque culte. C’est ainsi qu’est née Migros Daily, lancée à l’occasion de l’ouverture du centre Welle 7, le 8 août 2016, et fruit de la collaboration entre Benjamin Lobsiger et son équipe et le responsable de marché Stefan Fiechter. «Nous avions les idées de départ, mais c’est lui qui a tout mis en œuvre avec son équipe», raconte Benjamin Lobsiger.

Les fours tandoor (à droite) ont été spécialement importés d’Australie.

Dans le magasin de Welle 7, deux fours tandoor participent également à la préparation de l’incroyable offre de produits frais et permettent une cuisson sans matière grasse. «Nous avons dû les importer d’Australie et sommes allés les chercher spécialement à Hambourg», poursuit-il. Un investissement payant, à en juger par les longues files d’attente qui se forment à midi. Véritable succès, la marque Migros Daily a d’ailleurs été étendue depuis longtemps à l’échelle nationale.

Le boom des produits frais dans tout le pays a poussé Migros à construire une plateforme dédiée aux produits ultrafrais à Suhr, entrée en service à l’automne 2022. Depuis l’automne dernier, les commandes de Migros Aar passent elles aussi par Suhr et, dès février 2024, toutes les sociétés coopératives s’y approvisionneront en produits ultrafrais. MM

Le top des produits ultrafrais On qualifie d’ultrafrais les produits dont la durée de conservation en magasin est comprise entre un et trois jours, par exemple les sandwichs (un jour), les salades (deux jours) et les jus de fruits (trois jours).

La pandémie a quelque peu ralenti l’activité des magasins, mais depuis la fin du Covid-19, les ventes connaissent à nouveau une forte croissance. Voici le top des produits qui génèrent le chiffre d’affaires le plus élevé à Migros Aar: 1. Sandwich au thon (baguette) 2. Sandwich au jambon (baguette) 3. Sandwich au salami (baguette) 4. Salade César 5. Hot Panini Chicken 6. Riz au lait aux framboises 7. Birchermuesli aux framboises

Un rêve de cerises et de biscuit.

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MAISON | 19.2.2024 | 49

Bien se préparer De combien de cartons ai-je besoin?

Dois-je faire appel à un plombier pour débrancher et rebrancher mon lave-linge? Ai-je bien pensé à contracter une assurance ménage pour mon futur logement? Un ­déménagement, ça ne s’improvise pas. Pour ne rien oublier, le plus simple est d’utiliser un agenda ou un pense-bête, électronique ou papier, que toutes les personnes impliquées pourront consulter et annoter. Quant au nombre de cartons, on dit généralement qu’il en faut vingt par adulte et dix par enfant. Mais prévoyez-en toujours un ou deux de secours.

Cinq commandements du déménagement Changer de logement peut être un moment stressant à vivre. Quelques règles simples permettent de passer cette étape sans trop de mal.

Photo: Getty Images

Texte: Thomas Piffaretti

Trier, trier, trier

Penser pratique

C’est un classique du déménagement. Se séparer des affaires dont on ne se sert plus ou presque plus est une étape gagnante sur tous les plans.

Tous ces kilos, vous n’aurez ni à les empaqueter, ni à les transporter, et encore moins à les stocker dans votre nouveau chez-vous. Sans compter que les habits et les appareils électroménagers en bon état trouvent facilement preneur sur le marché de la seconde main. Et pour le reste, ­pensez à recycler.

Quand le déménagement est terminé, on n’a pas forcément envie de se lancer immédiatement dans le déballage des cartons. Ainsi, garder à portée de main un sac avec quelques affaires de base – comme un minimum de vaisselle, des habits de rechange, une pochette avec vos papiers importants et un rouleau de papier toilette – vous permettra de pouvoir aller vous coucher sans avoir à vous agacer.

Se faire aider

Empaqueter intelligemment

Le jour J, vous n’allez évidemment pas demander à votre proche qui souffre d’un lumbago de soulever votre frigo. Mais il peut préparer le repas ou occuper les enfants en leur faisant faire des coloriages sur les cartons vides. Tout coup de main, si petit soit-il en apparence, verra ses effets décuplés dans ce moment souvent intense. Et n’hésitez pas à prendre régulièrement cinq ­minutes pour souffler, afin de vous ménager et d’éviter de vous épuiser.

Optimiser: c’est le mot d’ordre quand on fait ses cartons. Il faut les remplir entièrement, tout en faisant en sorte de ne pas les rendre trop lourds et donc ­intransportables. On peut par exemple compléter une boîte à moitié occupée de livres par des draps.

De même, pensez à bien protéger les pièces fragiles comme la vaisselle. Et surtout, indiquez clairement le contenu du carton une fois celui-ci fermé. Ça vous évitera de passer des heures à chercher un câble pour recharger votre téléphone. MM

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MÉNAGE | 19.2.2024 | 51

Un sèchelinge, ça se nettoie aussi!

Après chaque cycle de séchage, des peluches et de l’eau résiduelle s’accumulent dans le sèche-linge.

Quels éléments faut-il nettoyer et à quelle fréquence?

Texte: Barbara Scherer

Nettoyer régulièrement

Photo: Adobe Stock

Nettoyer après chaque utilisation Le filtre à peluches: les peluches et la poussière s’accumulent après chaque utilisation.

En faisant l’impasse sur un nettoyage régulier du filtre, vous diminuez les performances de votre appareil.

Dans le pire des cas, le sèche-linge peut même prendre feu. Le filtre se trouve soit dans la porte, soit dans le tambour, sur la face interne de la porte. Vous pouvez enlever les peluches à la main, puis essuyer le filtre avec un chiffon ­humide ou le rincer sous l’eau courante.

Veillez à ce qu’il soit

sec avant de le ­réutiliser.

Le récipient pour le filtre à peluches: n’oubliez pas d’essuyer régulièrement le support dans lequel se trouve le filtre avec un chiffon humide. Si vous n’arrivez pas à y accéder, vous pouvez utiliser l’aspirateur avec un embout fin.

Le tambour et la porte: des peluches s’accumulent aussi à l’intérieur du tambour et sur la porte du sèche-linge. C’est pourquoi il faut essuyer le tambour avec un chiffon humide à chaque fois.

Les capteurs d’humidité: les capteurs à l’intérieur du sèche-linge mesurent l’humidité et indiquent quand le linge est sec. Au fil du temps, des peluches ou du calcaire peuvent s’y déposer et entraver le bon fonctionnement de l’appareil. C’est pourquoi il faut frotter les capteurs tous les trois ou quatre mois avec un chiffon additionné d’un peu d’eau vinaigrée. La plupart du temps, les capteurs se trouvent juste en dessous de la porte.

Le réservoir d’eau: si votre sèche-linge n’est pas raccordé à l’évacuation d’eau, vous devez vider l’eau résiduelle après quelques utilisations.

Pour cela, il faut retirer le réservoir d’eau qui se trouve généralement

en haut à droite de l’appareil. Avec le temps, il peut dégager des odeurs désagréables.

Remplissez le récipient d’eau chaude. Ajoutez un peu de vinaigre ou d’acide citrique. Secouez et l­ aissez agir le mélange pendant une heure maximum. Rincez soigneusement le récipient plusieurs fois.

L’échangeur de chaleur: sur la plupart des appareils, cette grille se trouve dans le coin inférieur gauche.

La poussière et les peluches s’y accumulent au fil du temps.

L’échangeur de chaleur est inamovible et dispose la plupart du temps d’une fonction d’autonettoyage. Il faut néanmoins penser à le nettoyer à la main de temps à autre. Avant de procéder, il est pré-

férable d’enlever le filtre et d’exposer ainsi les lamelles. Elles se nettoient à l’aide d’une brosse ou d’un aspirateur. Si le filtre est fortement encrassé, rincez-le à l’eau courante et laissez-le sécher.

Le condensateur: cet élément n’équipe pas tous les sèchelinge. S’il est ­présent dans votre a­ ppareil, il se trouve sûrement dans le coin ­inférieur gauche. Pour l’enlever, vous devez en principe déverrouiller des fermetures. Placez ensuite le condensateur dans un lavabo ou une baignoire et rincez-le soigneusement. ­Veillez à ce que l’eau traverse toutes les plaques ­métalliques.

Laissez sécher le condensateur pendant plusieurs heures. MM

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54 | 19.2.2024 | SANTÉ

Le chewinggum qui aide à maigrir Texte: Barbara Scherer

Maria Luisa Balmer, puis-je déjà acheter le chewing-gum amincissant «FibreGum» à Migros?

Malheureusement non: le chewing-gum n’est pas encore disponible dans les rayons des magasins.

Nous le testons actuellement dans le cadre d’une étude menée sur des jeunes patient(e)s en surpoids, en collaboration avec la clinique de pédiatrie de l’Hôpital de l’Île à Berne. L’objectif est

toutefois que le produit soit commercialisé dans les prochaines années, y compris à Migros.

Et dès qu’il sera disponible, je pourrai m’en servir pour perdre du poids?

Le «FibreGum» n’est pas un produit miracle qui permet de perdre 10 à 20 kilos. Il ne remplace ni une alimentation équi­ librée ni la pratique d’une activité physique suffisante. C’est plutôt un com-

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plément aux méthodes traditionnelles d’amincissement. Notre espoir est qu’il modifie durablement la flore intestinale.

Comment ce chewinggum fonctionne-t-il?

Ce sont les fibres alimentaires solubles contenues dans le chewing-gum qui agissent. D’origine naturelle, comme celles que nous trouvons dans les légumes et les légumineuses, elles servent de nourriture à d’impor-

Photos: Getty Images, SNF/Sina Lou Ravasio

Mâcher et perdre du poids: c’est la promesse d’un chewing-gum contenant des fibres alimentaires inventé par la professeure Maria Luisa Balmer. Fabriqué par Migros, le produit n’arrivera toutefois pas tout de suite en magasin.

SANTÉ | 19.2.2024 | 55

«Notre espoir est que ce chewing-gum modifie durablement la flore intestinale» Maria Luisa ­Balmer

tantes bactéries intestinales. Chez les personnes souffrant d’obésité morbide, on constate souvent un déficit de ces bactéries.

Or, l’absorption accrue de ces fibres entraîne la repousse de ces filaments bactériens. Et c’est ce que permet le «FibreGum».

Et ces bactéries font maigrir?

Pas les bactéries ellesmêmes, mais les sous-produits qui se forment lorsqu’elles digèrent les fibres

alimentaires. Il s’agit par exemple des acides gras à chaîne courte. En d’autres termes, les personnes dont le système dispose d’une quantité plus élevée d’acides gras de ce type sont plus vite rassasiées et mangent moins.

Mais il ne s’agit pas seulement de perdre du poids.

De quoi d’autre est-il question alors?

Cette solution pourrait aussi agir sur les complications liées à l’obésité,

comme le diabète et l’hypertension. Sur la base d’études existantes, nous partons du principe que les bonnes bactéries intestinales stimulent également la combustion des graisses ainsi que le métabolisme du sucre dans le corps, ce qui peut prévenir l’apparition du diabète.

En fait, je pourrais tout aussi bien manger plus de légumes...

Tout à fait. À la différence près que le «FibreGum» reste plus longtemps dans la bouche, ce qui accroît la possibilité de stimuler la sécrétion de bactéries favorables. Celles-ci produisent déjà dans la bouche des métabolites importants, qui passent dans la circulation sanguine via les muqueuses et sont directement transportés vers des organes essentiels. En outre, le chewing-gum aide probablement aussi à moins céder à la tentation des snacks.

Le chewing-gum a-t-il donc un goût de légume?

(Rires) Non. Le «FibreGum» ne se distingue pas des autres chewing-gums.

Il est blanc et a un goût de menthe poivrée.

Fabriquez-vous vousmême ce chewing-gum?

Non, nous avons développé le chewing-gum en collaboration avec l’entreprise Delica de Migros (lire encadré), qui le fabrique également.

Migros fabrique le «FibreGum» Le «FibreGum» est un projet de recherche de l’Université de Berne. Dans le cadre d’une étude sur le produit, une centaine de jeunes participants au programme sur l’obésité de la clinique de pédiatrie de l’Hôpital de l’Île à Berne reçoivent actuellement le chewing-gum, et ce, pendant une durée de six mois.

Pourquoi le chewinggum n’est-il testé que sur des enfants?

Pour faire simple: parce qu’il fallait bien commencer l’étude quelque part.

Comme de nombreux adultes en surpoids rapportent que leurs problèmes de poids remontent souvent à leurs jeunes années, il est logique de com­ mencer la lutte contre l’obésité chez les enfants.

De plus, la plupart aiment le chewing-gum, ce qui en fait un groupe d’étude parfait. MM

Le «FibreGum» est fabriqué par Delica, une filiale de Migros, à Buchs (AG). L’entreprise a participé activement au développement du produit afin que le goût et la consistance soient parfaits. En outre, la fabrication n’a pas été facturée, puisqu’il s’agit d’un projet de recherche. Seul le coût du matériel d’emballage a dû être pris en charge par l’équipe scientifique.

Maria Luisa Balmer est médecin spécialisée en médecine interne et dirige un groupe de recherche à l’Université de Berne.

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56 | 19.2.2024 | SANTÉ

Les bienfaits cachés de l’intestin Le processus de digestion nous semble peu digne d’intérêt. Pourtant, ce n’est pas la seule fonction de l’intestin: il joue aussi un grand rôle dans notre bien-être.

Voilà pourquoi il vaut la peine de s’y intéresser de plus près.

3 1 2 4 Texte: Petra Koci

Environ 100 billions de bactéries ainsi que des virus et des champignons vivent dans l’intestin humain, principalement dans le gros intestin. Cet univers de micro-organismes est appelé flore intestinale.

Les différentes souches bactériennes soutiennent par exemple le processus de digestion, produisent des vitamines, participent à la fabrication de la sérotonine, l’hormone du bonheur, et de la mélatonine, l’hormone du sommeil, contribuent au fonctionnement du système immunitaire et aident à se défendre contre les agents pathogènes.

Comment l’intestin agit-il sur le système immunitaire?

Environ 80% de nos cellules immunitaires se trouvent dans l’intestin, où elles sont en contact permanent avec la flore intestinale. Elles apprennent à reconnaître et à tolérer les cellules de l’organisme, les bactéries de la flore intestinale normale et les composants alimentaires, tout en se débarrassant des germes étrangers. Ces informations acquises, auxquelles s’ajoute la formation de substances de défense, sont réparties dans le corps par le biais du système sanguin et lymphatique, de sorte que les germes peuvent être repoussés là où ils pénètrent.

L’intestin et le cerveau sont directement reliés et communiquent entre eux. Ils le font par le biais de voies nerveuses – surtout le nerf vague – mais aussi via des messagers circulant dans le sang. Les impulsions nerveuses transmettent par exemple les douleurs ou régulent l’activité intestinale.

Notre organe digestif influence-t-il aussi notre bien-être psychique?

Des études ont montré que les bactéries intestinales peuvent contribuer en partie à notre humeur. Ainsi, après avoir pris des microbes dits bénéfiques sur le plan psychologique ­pendant plusieurs semaines, les personnes testées ont déclaré que leur humeur, déprimée ou énervée, s’était améliorée. C’est ce qu’a récemment confirmé une équipe de l’Université de Bâle: dans son étude, une préparation probiotique multi-souches a pu soutenir clairement l’effet des antidépresseurs.

Photo: Getty Images / iStock

Qu’est-ce que la flore intestinale et comment influencet-elle notre santé?

Existe-t-il également un lien avec le cerveau?

SANTÉ | 19.2.2024 | 57

7

Que se passe-t-il en cas d’allergies alimentaires?

En cas d’allergies alimentaires, par exemple aux arachides ou aux crustacés, on part du principe que des particules alimentaires non digérées peuvent passer dans le sang ou la lymphe.

Ce phénomène est susceptible d’arriver lorsque la décomposition des aliments ne fonctionne pas bien dans l’intestin ou que la paroi intestinale est perméable. Le système immunitaire intervient alors immédiatement et des réactions allergiques se produisent.

Avec son armada gigantesque de bactéries, l’intestin travaille pour nous 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7.

5

Comment savoir si mon intestin est en bonne santé? Quels signes indiquent qu’il va mal?

Quand il va bien, on ne remarque rien. Et dès qu’il se fait sentir, on sait que quelque chose ne va pas.

Les signes typiques sont par exemple les douleurs abdominales, les ballonnements, la constipation, la diarrhée.

6 8

Que puis-je faire pour soutenir son bon fonctionnement?

Le mieux est de lui apporter une alimentation équilibrée. La composition de la flore intestinale est largement influencée par l’alimentation: beaucoup de fibres et des fruits et légumes de toutes les couleurs, des huiles saines, mais une consommation modérée de produits animaux, de sucre et de sel.

Dans ce cas, il n’est pas ­nécessaire de prendre des probiotiques ni des prébiotiques. La flore intestinale se renouvelle d’elle-même en sept jours environ.

Qu’est-ce que nous éliminons réellement lorsque nous allons à la selle?

Contrairement aux idées reçues, les résidus alimentaires ne représentent qu’une portion congrue: environ un tiers des fibres alimentaires non digestibles sont éliminées. Un autre tiers est constitué de bactéries intestinales mortes. Et le dernier tiers est constitué de substances dont le corps veut se débarrasser, comme le cholestérol ou les restes de médicaments.

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Qu’est-ce qui ne fonctionne pas correctement en cas d’intolérance?

Les intolérances, par exemple au lactose ou à l’histamine, ne sont pas des allergies et ne déclenchent pas de réaction immunitaire.

Elles sont dues au manque ou à l’absence d’enzymes dans l’intestin, qui peuvent notamment décomposer le lactose, le fructose ou l’histamine. Si elles ne sont pas traitées correctement, elles provoquent souvent des ballonnements ou des douleurs abdominales. Si l’intolérance au lactose peut augmenter avec l’âge, ce n’est pas à cause de l’enzyme, mais parce que le gène responsable de la digestion de ce glucide s’exprime progressivement de moins en moins.

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Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusque dans la région de Lyon Trajet en car spécial tout confort jusque dans la région de Lyon, où nous sommes attendus à l’hôtel pour le repas du soir.

2e jour – Lyon Petite promenade en matinée dans la splendide vieille ville de Lyon, avant de poursuivre notre route à travers la vallée du Rhône à destination d’Avignon. L’après-midi, nous admirons cette ancienne cité des papes, ses imposantes murailles et son Palais des Papes, le plus grand palais Renaissance du monde, siège de la papauté près d’un siècle durant (entrée incluse). Après un moment de libre, nous repartons en direction de Marseille, où se trouve notre hôtel. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Cassis, Marseille & les Calanques Après le petit déjeuner, nous découvrons le port de pêche romantique de Cassis, niché au

pied des falaises hautes de près de 400 m du Cap Canaille. Là, nous embarquons pour un superbe tour en bateau dans les Calanques.

Après cette belle expédition, nous allons flâner dans le Vieux-Port de Marseille, puis prenons le petit train pour monter à la basilique de pèlerinage Notre-Dame-de-la-Garde. La soirée est à votre libre disposition, profitez-en pour manger dans un des nombreux bons restaurants du Vieux-Port.

4e jour – Aix-en-Provence et les hauts-lieux du Luberon Départ ce matin pour Aix-en-Provence, avec ses marchés typiques, son centre-ville animé et ses magnifiques maisons patriciennes du 17e siècle. Nous prenons ensuite la direction du massif du Luberon – les contreforts des Alpes – qui nous dévoile un panorama exceptionnel. Au programme une excursion panoramique jusqu’ à l’Abbaye Notre-Dame de Sénanque, au milieu d’un champ de lavande – une vision d’une rare beauté. Après la visite du musée de la lavande, nous vous invitons

Places limitées! Réservez illico & profitez!

à savourer le repas du soir dans un petit château à proximité de Salon-de-Provence.

5e jour – St-Maximin-la-Sainte-Baume Valensole - Grenoble Visite aujourd’hui de l’église Sainte-Madeleine, principale église gothique provençale, à St-Maximin. Après une balade dans ce village pittoresque, nous continuons vers Valensole, au cœur des champs de lavande de la Provence. Ici, vous admirez une fois encore, à perte de vue, le spectacle de la floraison.

Nous repartons ensuite vers le nord, par les Alpes-Maritimes. Etape pour la nuit à Grenoble et repas du soir à l’hôtel.

6e jour – Retour Petit déjeuner, puis voyage pour rentrer en Suisse.

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SANTÉ | 19.2.2024 | 59

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Est-il normal de n’aller à la selle que trois fois par semaine?

Oui. La fréquence à laquelle on va aux toilettes dépend aussi de l’alimentation. La plupart des gens y vont une à trois fois par jour, d’autres seulement trois fois par semaine. D’un point de vue statistique, les deux cas se situent dans la fourchette recommandée.

Chez les femmes, le gros intestin (ou côlon) fonctionne en principe un peu plus lentement que chez les hommes.

12 13

11

Pourquoi la constipation est-elle fréquente en voyage?

Notre intestin enregistre ce que nous aimons manger et quand nous le consommons avec plaisir. Si tout se passe comme d’habitude, il pilote les processus de digestion. Si la routine est brisée par un voyage, les nerfs signalent d’abord une pause, jusqu’à ce qu’il soit clair que la digestion peut se poursuivre même avec un repas étranger ou des horaires décalés.

Pourquoi l’estomac gronde-t-il?

À cause de la faim? Faux! Les grognements gastriques ne proviennent pas seulement de l’estomac, mais surtout de l’intestin grêle. Lorsque ce dernier a digéré quelque chose, il commence à se nettoyer au bout d’une heure environ, ce qui se traduit parfois par un bruit: c’est ce qu’on appelle le «complexe moteur migrant». Il indique que le nettoyage s’effectue dans l’estomac/intestin vide.

Faut-il faire une coloscopie régulièrement?

Oui, car elle aide à prévenir le cancer du côlon. Lors de la coloscopie, on ­recherche d’éventuels polypes et on les enlève.

Ces proliférations cellulaires peuvent donner naissance à un cancer. La coloscopie est recommandée à partir de 50 ans et devrait être répétée tous les dix ans. Les personnes ayant des antécédents ­familiaux devraient commencer plus tôt et être davantage suivies. MM

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2 Quel est le nom du continent originel dans la théorie de la dérive des continents?

O Pangée N Atlantis T Geox 3 Comment s’appelle la capitale des Émirats arabes unis?

Z Riad F Hurghada N Abou Dabi 4 Dans quel canton se trouve le domaine skiable de Leysin?

T Vaud M Valais E Fribourg 5 Comment s’appelle le produit vaisselle emblématique de Migros?

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6 À quel angle correspond une pente de 100%?

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62 | 19.2.2024 | MÉTIER

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9

QUESTIONS SUR

1 Peut-on être opticien si on

n’a pas de lunettes?

Bien sûr, on peut être opticien même avec des yeux qui n’ont pas besoin de correction! (Rires) Personnellement, j’ai une légère myopie et je pourrais éventuellement me passer de lunettes. Mais je les considère aussi comme un accessoire de mode. Je trouve que ça habille vraiment bien le regard.

Oualid Chtayna, opticien chez Misenso à Migros Charmilles à Genève

2 Faire tourner et voler la pâte

à pizza dans les airs, cela la rend-il meilleure?

Non, cela n’est pas nécessaire. Si on maîtrise l’étalage avec les mains sur le plan de travail, on aérera suffisamment la pâte, et il n’est pas nécessaire de la faire tourner au-dessus de sa tête. Mais c’est vrai que les pizzaïolos aiment bien montrer leur dextérité et faire le show.

Chérine Boukherouba, pizzaïola au restaurant Molino à Genève

3 En quoi pousser des avions

est-il excitant?

En tant qu’agent push back, je suis l’œil du pilote quand l’avion recule.

J’aime aussi dire que je suis le pilote de l’avion quand il est au sol – ce qui est techniquement vrai. Quand je soulève l’avion, mon tracteur ne fait plus qu’un avec lui. À ce moment, je deviens le responsable de l’avion;

c’est très impressionnant. Il y a aussi parfois de gros avions privés à faire reculer. Je ne parle pas ici de petits jets, mais de Boeing par exemple… Il m’est arrivé de repousser des avions de présidents, de hauts diplomates ou de VIP. Pour moi, l’agent push back exerce l’activité la plus passionnante des métiers du tarmac.

Emre Gunlu, agent push back à l’aéroport de Cointrin à Genève

4 Trading, ça rime avec cocaïne?

C’est un boulot très stressant, et il faut bien évacuer la tension d’une manière ou d’une autre. Dans les années 1980, les gens buvaient et se droguaient beaucoup, surtout aux États-Unis. Après, les traders ont commencé à faire du sport à outrance. Aujourd’hui, tout ça s’est bien calmé.

Thomas Veillet, trader à Genève

5 Est-ce que coller des prunes,

ça s’apprend?

J’ai suivi une formation de deux mois et demi à Savatan, avec des cours de psychologie, de police de proximité, de droit, de français, de police judiciaire, de sport, d’éthique ainsi que de self-défense. On y fait de la théorie et de la pratique: on nous met en situation pour nous préparer à gérer les éventuels conflits.

Magaly Gisclon, contractuelle à Lausanne

Texte: Patricia Brambilla, Ariane Gigon, Thomas Piffaretti, Pierre Wuthrich

Pour clore notre série sur les professions, voici un florilège des questions-réponses les plus originales.

Photos: Fred Merz, Guillaume Perret, Jeremy Bierer, Niels Ackermann, Nicolas Righetti, Dom Smaz, Sedrick Nemeth, DR

neuf métiers

4 7

MÉTIER | 19.2.2024 | 63

3 2 6 Les médecins de campagne

sont-ils encore payés en saucissons et confiseries?

C’est arrivé de temps à autre. Une patiente, qui avait des poules, m’apportait des œufs tous les trois mois en signe de reconnaissance. Je reçois encore parfois une boîte de chocolat. Mais les patients ne paient plus avec des dons naturels. Ce n’est plus comme à l’époque.

5

Daniel Urfer, médecin de campagne aux Breuleux (JU)

7 Un «wedding planner» doit-il

répondre à de nombreuses demandes insolites?

Le rôle d’un «wedding planner» est de guider les mariés dans ce qui est faisable. Cela dit, j’aime les gens qui ont des idées qui leur appartiennent. Je me souviens d’un mariage où la mariée voulait aller de l’église au lieu de réception à dos de chameau. Eh bien, j’ai loué deux magnifiques chameaux!

Cela a mis les invités – et tous les passants de Vevey qui ont assisté au spectacle – de bonne humeur!

6

Gianna Grieco, organisatrice de mariage à Prilly (VD)

8 Pourquoi les contrôleurs CFF

9

disparaissent-ils en cas de retard?

Il y a effectivement des contrôleurs qui se disent qu’ils ne pourront rien changer et n’ont pas envie d’aller se faire engueuler. Mais la consigne des CFF est claire: il faut dans ces cas-là passer dans le train au cas où certains passagers n’auraient pas compris ou entendu les annonces. Il faut montrer que nous sommes là pour eux.

Yann Giuliani, contrôleur CFF

9 Combien de temps faut-il à un

8

grutier pour atteindre le sommet de sa grue?

Je compte environ 5 minutes pour une grue de 55 mètres. La montée sur les échelles à l’intérieur de la tour est assez physique. Pour ne pas arriver complètement essoufflé, je fais deux à trois pauses sur les paliers existants.

Si vous avez le vertige, il ne faut pas faire ce métier. MM

Amaro Claro Baptista, grutier à Lausanne

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